Разное 

Печенье кантучини рецепт: Как приготовить итальянское печенье кантучини, рецепт | ХозОбоз

Содержание

Как приготовить итальянское печенье кантучини, рецепт | ХозОбоз

Печенье кантучини – это известное во всем мире сухое итальянское печенье, которое впервые приготовили кондитеры Флоренции. Это печенье наряду с пиццей и пастой стало визитной карточкой Италии. Хозяйки всего мира пытаются интерпретировать классический рецепт на свой лад, но по нашему мнению идеально сбалансированный вкус имеет именно кондитерский шедевр в оригинальной рецептуре.

Ингридиенты для порции печенья кантучини (50 шт.)

  • 2 стакана муки (примерно 400г)
  • ¾ стакана сахара (примерно 170 г)
  • 1 ч.л. разрыхлителя или соды (соду погасить лимонным соком)
  • ½ ч. л. молотой корицы
  • 1 стакан цельного миндаля
  • 3 больших яйца
  • 2 ч.л. ванильного сахара или немного ванили
  • противень покрытый пекарской бумагой

Как приготовить печенье кантучини

  1. Приступая к приготовлению подготовьте две емкости.  В одной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, корицу, разрыхлитель или соду, а также миндаль. В другой емкости взбейте венчиком три яйца и добавьте в полученную смесь ванильный сахар или ваниль, по вкусу. По немного введите яичную смесь в сухой состав из муки, сахара, корицы, соды и орехов и замесите тесто.

    1

  2. Возьмите противень и застелите его бумагой для выпекания. Бумагу ничем не нужно смазывать. Полученное тесто разделите на 3 небольшие «колбаски» диаметром не более 3-4 см. Распределите их по противню таким образом, чтобы трубочки не соприкасались между собой. Оставьте между ними расстояние не менее 4-5 см.

    2

  3. Запекайте печенье в духовке при температуре около 180 градусов 25 минут.

    3

  4. После выпекания вытащите противень и снимите с него трубочки. Дайте им подышать около 10 минут.

    4

  5. После того как печенье немного остыло возьмите нож для хлеба (пилочкой) и порежьте печенье по косой овалами шириной примерно 8 мм.

    5

  6. Затем разместите порезанное кантучини на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

    6

  7. Далее отправьте противень снова в духовку минут на 15-20.

    7

  8. После этого вытащите из духовки и дайте печенью остыть.
Не оставляйте печенье на долго открытым. Чтобы оно не засохло, сложите его в герметичную стеклянную, керамическую или металлическую банку. Наслаждайтесь великолепным вкусом итальянской легенды. ХозОбоз заботится о Вас желает Вам приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Печенье кантуччи рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Печенье кантуччи рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елена Вольцингер порции:  4ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Добавить в книгу рецептов1820

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

280 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Ванильный сахар

1 г

Куриное яйцо

4 штуки

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль в миске и сделать углубление посередине смеси.

2Взбить 3 яйца с ванильным сахаром и добавить в углубление в мучной смеси.

3Перемешать все руками до получения однородной, вязкой массы.

4Добавить миндальные орехи и снова перемешать. Полученную массу разделить на 4 части и раскатать руками в колбаски (руки можно смачивать в холодной воде чтобы тесто не прилипало).

5Выложить колбаски теста на пергамент, смазанный маслом и помазать сверху взбитым четвертым яйцом. Поставить противень в духовку, разогретую до 175 градусов, на 15–20 минут.

6Вынуть слегка припекшиеся колбаски и нарезать по диагонали на ломтики шириной в 1,5 см. Миндаль должен как раз размягчиться в духовке. Снова выложить все ломтики на противень и печь еще 20 минут пока корочка не станет темно-золотистой.

7Выложить на полотенце и дать остыть. Они должны как следует засохнуть — если хватит терпения.

Популярные запросы:

Комментарии (36):Показать все комментарии

0

4 яйца и все растеклось: (

ОтветитьПожаловаться

0

Очень вкусно! Ничего не растекается (мука пшеничная грубого и тонкого помола, 50:50). Четвертое яйцо для смазки!!! Я кладу 400 граммов миндаля, добавляю тёртую цедру одного или двух лимонов и изюм. Спасибо за отличный рецепт без масла! Хранится долго, дети и взрослые в восторге!

ОтветитьПожаловаться

0

Прекрасный рецепт! Готовится легко и быстро. Минимум ингредиентов и максимум удовольствия и вкуса))))) Печенье получается хрустящее и очень вкусное! Благодарю за такую кулинарную находку!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Печенье кантучини рецепт


Кантуччини. Ингредиенты: яйца куриные, соль, сахар

Приготовление

1 час и 20 минут

  

ОПИСАНИЕ

Кантуччи или кантуччи («маленькие уголки») — этот вид печенья популярен в Италии, особенно в Тоскане. Тесто для кантуччини формируют в виде батона и запекают, потом разрезают на ломтики и запекают второй раз. В Италии это печенье подают с десертным вином Vin Santo. В Америке — с кофе или черным чаем. В Испании подают с рюмкой сладкого десертного вина, такого как мускат.

Лично мне очень понравилось это печенье с чашкой несладкого кофе, само печенье достаточно сладкое + несладкий кофе — для меня отличный сбалансированный сладкий вкус + цитрусовая нотка лимона в тесте + вкус цельного миндаля. В общем, пекла я его впервые, рецепт мне встретился на каком-то итальянской кулинарном сайте, забираю его в свою копилку.

Антонио Маттеи (кондитер из Прато) разработал рецепт, который стал классическим. Этот рецепт получил множество наград в Италии и за рубежом.

Особой оценки он удостоился на всемирной выставке в Париже в 1867 году.

Его магазин Mattonella существует и до сегодняшнего дня в Прато и считается местом «»хранения традиции кантуччи».

Вариаций этого печенья достаточно много, я выбрала один из них, единственный момент, вино Marsala, которое добавлялось в оригинальном итальянской рецепте, я заменила на коньяк 🙂 Все остальное осталось так же.

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Тесто

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Взбиваем яйца со щепоткой соли в пену, затем постепенно добавляем сахар и, увеличивая обороты миксера, хорошо взбиваем.

Добавляем цедру лимона, смешиваем.

Добавляем коньяк или, может, у вас найдется вино Marsala вместо коньяка — замечательно, тоже вмешиваем.

Теперь в другой миске просеиваем муку с разрыхлителем, постепенно всыпаем сухую смесь в яичную и замешиваем руками тесто. Теперь в это тесто вмешиваем мягкое сливочное масло. Тесто становится более податливое, если что-то пошло не так, всегда можно отрегулировать тесто в ту или иную сторону. К примеру, если оно слишком сухое и не слепливается в ком, всегда можно добавить несколько граммов мягкого масла и чайную ложку коньяка, чтобы сделать его еще более податливым. Или наоборот, тесто слишком липкое — тогда добавить горсть муки.

Когда тесто слепили в ком, добавляем цельный миндаль и снова уже с миндалем месим, чтобы миндаль равномерно распределился по тесту.

Готовый ком теста уже с миндалем скатываем в толстую колбасу и разрезаем ее пополам.

Из каждой половины теста скатываем более тонкую колбасу, как на фото. В итоге получаем 2 колбаски. Выкладываем эти колбаски на лист пергамента на противне, духовка тем временем уже греется на 200°С.

Смазываем яичным желтком обе колбаски и ставим в разогретую духовку на 25–30 мин. до румяного красивого глянца на корочке. Но прошу, следите за своей выпечкой, потому что время выпекания все-таки зависит очень индивидуально от каждой духовки, в рецепте оно пеклось 20–25 мин., у меня — 25–30 мин. Для проверки я прокапывала сухой зубочисткой прямо в трещинки теста. Я почувствовала, что оно внутри еще влажное, и увеличила время выпечки до 30 мин.

Колбаски испеклись, выключаем духовку, открываем дверцу и даем ей возможность поскорее остыть, когда она сбросит сильный градус, снова ее включаем уже на 160°С.

Тем временем теплые еще колбаски разрезаем на пропорциональные кусочки с помощью очень острого ножа с лезвием пилка. Если нож ровный и тупой, вы просто разрушите крохкое печенье на кусочки.

Разрезанное печенье снова складываем на тот же лист пергамента на противень, каждое на бок, как на фото, и ставим снова запекаться на 18 минут. Это для того, чтобы оно стало суше.

Вот и все! Готовое печенье снимаем с горячего противня вместе с листом пергамента и ставим на решетку остывать. И только полностью остывшее печенье можно сложить в сухой пластиковый контейнер под крышку и так хранить.

Хочу заметить, очень приятно начать день с чашечки кофе вот с таким печеньем. Маленькая Италия на вашем столе 🙂

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Кантуччини

Несмотря на кажущуюся на первый взгляд сложность, сделать кантуччини в домашних условиях довольно просто. Такое печенье порадует вас не только своим вкусом, но и длительным сроком хранения. Побаловать такой вкуснятиной можно и взрослых, и детей.

1. С тестом все предельно просто. Для начала взбейте размягченное сливочное масло с сахаром.

2. Добавьте яйца, продолжайте взбивать. Можно для этого использовать как кухонную технику, так и обыкновенный венчик.

3. Добавьте разрыхлитель, ванилин, мускатный орех. Постепенно всыпайте просеянную муку. Можно также использовать цедру цитрусовых для аромата.

4. В последнюю очередь добавьте миндаль. Аккуратно все перемешайте. Классический рецепт кантуччини можно слегка изменить, взяв любые другие орешки, которые вам по вкусу.

5. Противень застелите пергаментом, разогрейте духовку. Замесите как следует тесто, разделите его на 2-3 части. Слепите батончики, отправьте их выпекаться в духовке около 25 минут.

6. Минут 5-7 дайте остыть, а затем нарежьте средними по толщине кусочками. Вроде бы уже можно пробовать, но это еще не все.

7. Уже нарезанные кантуччини в домашних условиях выложите на противень и отправьте в духовку еще на 5-7 минут, чтобы серединка подсохла.

8. Вот теперь нужно дать им немного остыть — и можно пробовать, что получилось. Приятного аппетита!

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 5

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Кантуччи — итальянское дважды выпеченное миндальное печенье

Традиционное кантуччи — очень сухое печенье с добавкой миндаля, родом из итальянской Тосканы, город Прато. Его легко узнать по вытянутой форме, золотистой поверхности и кусочкам неочищенного миндаля. Считается, что это печенье разновидность бискотти, и очень часто его называют «бискотти ди Прато», и выпекается оно только с миндалем.

Очень популярная выпечка бискотти (бискотто, biscotto) — удлиненное печенье, которое готовится из муки, сахара, масла, яиц с добавкой орехов, цукатов и т. д. Суть его раскрыта в названии — на старом латинском biscoctus — дважды испеченное печенье. Но, так сложилось, что итальянцы так называют практически любое сухое печенье, которое дважды запекается. По сути, второе выпекание — высушивание готового разрезанного печенья. А кантуччи принято называть только миндальную разновидность бискотти.

На Востоке практически везде можно встретить небольшое круглое миндальное печенье шакарлама, которое такое же сухое, как и кантуччи, но менее сладкое, неимоверно ароматное — много кардамона, и выпекается в один прием. Есть его лучше с чаем или кофе, из-за сухости без напитка оно достаточно твердое. Много раз приходилось видеть, как вечером собираются местные жители, чтобы покурить кальян, побеседовать и выпить чашечку кофе с миндальным печеньем.

Тесто для кантуччи достаточно простое и состоит из пшеничной муки, яиц, сахара и сливочного масла. В него добавляют неочищенный дробленый миндаль. На первом этапе выпекается широкий и плоский батон — часто неровный, затем выпечка нарезается поперек на узкие полоски и повторно запекается — высушивается. Далее, по желанию, печенье можно окунуть в шоколад, или покрыть сахарной глазурью.

Сухое миндальное печенье кантуччи имеет древние корни. Еще во времена Римской империи легионерам пекли сухой хлеб для походов, который долго не портился, сохраняя вкусовые и питательные качества.

Удивительная особенность сухого печенья — его можно приготовить много и впрок, не боясь его порчи и изменения вкуса. Однажды кто-то сказал — такое печенье будет свежим веками. Честно признаюсь — не проверял, печенье съедается на удивление быстро. Кантуччи — исключительно вкусная выпечка к чаю или кофе, а также к сладкому десертному вину, как это принято в Италии.

Тосканские кантучини. Ингредиенты: мука, сахар, яйца куриные

Приготовление

1 час и 30 минут

  

ОПИСАНИЕ

Это классическое тосканское печенье и очень популярно по всей Италии. Это твердый вид печенья, которое подается к сладкому вину или кофе, да и с чаем очень даже ничего. Тосканские кантучини, как бискотти, пекут дважды, но при приготовлении теста обходятся без сливочного масла.

Процесс приготовления по представленному рецепту таков, сначала яйца необходмимо взбить с сахаром на водяной бане, и после соединить с мукой, смешаной с пряностями. но можно поступить по другому более легкому пути: из муки, смешанной с пряностями, и яиц, взбитых с сахаром, замесить тесто, добавить миндаль, поделить тесто на две части, скатать в толстый жгут и выпекать до готовности , а затем, полностью остудить, нарезать ломтиками и вновь отправить в духовку подсушить.

А чтобы оно оставалось сухим и твердым, хранить печенье рекомендуется в герметичной коробочке, прослоив листами пергаментной бумаги. Можно красиво упаковать и преподнести кому-нибудь как  подарок. Если у вас не оказалось под рукой миндаля, а вы хотите попробовать кантучини, то подойдут фисташки или грецкие орехи, изюм и чернослив можно заменить на клюкву или курагу. Пусть они радуют глаз!

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

2 ст. муки (400 г) 1,5 ст сахара (250 г) 3 яйца + 1 для смазывания щепотка соли 0,5 ч. л. ванилина (или экстракт) тертая цедра одного апельсина 2 ч. л. разрыхлителя 0,5 ч. л. молотой корицы 50 г изюма 50 г миндаля 5-6 шт черносливки 4 -5 шт. кураги

форма квадратная или прямоугольная (небольшая, примерно со стороной 20 см.)

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Орехи прокалить на сковороде, остудить и крупно порубить, сухофрукты промыть и мелко нарезать, кроме изюма,

В кастрюльк довести воду до кипения, водрузить другую миску, в которой мы будем взбивать яйца, Яйца взбить с сахаром, ванилином, цедрой на невысокой скорости (дно чашки не должно касаться воды!), до светлого кремообразного состояния,

снять с бани и продолжать взбивать до полного остывания чашки (масса получится ну очень пышной).

Муку просеять с разрыхлителем и корицей.

Соединить с яичной массой, перемешать ложкой или силиконовой лопаточкой. Тесто получается очень вязкое и густое, всыпать орехи и сухофрукты, дальше придется перемешивать вручную, постарайтесь, чтобы оно не было тугим).

Переложить тесто в форму, расправить, хорошенько прижать ко дну и бортикам, разровнять и смазать поверхность яйцом.

Выпекать в духовке при 160 гр. примерно 50 минут. Тесто очень хорошо поднимается и становится румяным. Не пугайтесь, если верх и бока будут твердыми, так должно быть.Вынуть из формы и опрокинуть на решетку до полного остывания.

Остывший пирог разрезать на три части (если была квадратная форма или 2 части если прямоугольная) и каждую часть ломтиками в 1-1,5 см. выложить ломтики на противень и снова выпекать при 140 гр. С примерно 30 минут. Готовые кантучини выложить на решетку и дать остыть.

Приятного аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Итальянское печенье кантучини.

Рецепт приготовления

Если вы хотите порадовать своих близких необычным десертом, то попробуйте приготовить настоящее итальянское печенье кантучини. Рецепт этого блюда вы узнаете из нашей статьи. Мы уверены, что это незатейливое лакомство придется по вкусу не только детям, но и взрослым.

Кантучини: классический рецепт

Необычное печенье известно во всем мире наравне с такими знаменитыми итальянскими блюдами, как паста или пицца. И каждая хозяйка готовит этот десерт на свой лад, дополняя или изменяя его состав. Однако мы предлагаем вам для начала насладиться оригинальным вкусом кантучини. Классический рецепт данного блюда выглядит так:

  • Смешайте в подходящей емкости два стакана муки, 170 граммов сахара, половину чайной ложки молотой корицы, пакетик разрыхлителя и один стакан цельного миндаля.
  • В другой посуде взбейте венчиком три куриных яйца и две чайные ложки ванильного сахара.
  • Соедините подготовленные продукты и замесите плотное тесто.
  • Противень застелите пергаментом для выпечки и выложите на него заготовки из теста в виде длинных колбасок. Запекайте печенье в разогретой духовке около 25 минут.
  • Когда нужное время пройдет, достаньте противень, остудите выпечку и нарежьте готовые трубочки на одинаковые диагональные ломтики. Печенье выложите ровным слоем на пергамент и отправьте в печь еще на 15 минут.

Вскоре вы можете полакомиться настоящим итальянским блюдом. Помните, что оставшееся печенье не стоит хранить на открытом воздухе, чтобы оно не стало жестким. Лучше положите угощение в герметичный контейнер или в металлическую банку.

Приготовив это незатейливое угощение, вы сможете мысленно вернуться во времена своего детства. Это угощение напомнит вам популярные в нашей стране пряники или сухарики, но только со вкусом орехов и сухофруктов. Как приготовить печенье кантучини? Рецепт прост:

  • Три крупных яйца взбейте с 20 граммами ванильного сахара и четвертью чайной ложки гашеной соды.
  • Добавьте в яичную смесь ¾ стакана сахара и половину ложки молотой корицы.
  • Постепенно, небольшими порциями, всыпьте в тесто два стакана просеянной муки. Перемешайте продукты так, чтобы не осталось комочков.
  • В конце положите в тесто полтора стакана орехово-фруктовой смеси. В ее составе может быть миндаль, фундук, изюм, сушеная клюква или вишня.
  • Готовое тесто разделите на две части, каждую из которых следует скатать в одинаковые бруски. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправьте их в разогретую духовку.
  • Через 20 или 30 минут горячие брусочки следует нарезать по диагонали, снова выложить получившееся печенье на противень и отправить греться в печь на 10 минут.

Перед подачей, если есть желание, вы можете посыпать угощение сахарной пудрой.

Это знаменитое итальянское угощение чаще всего подают к завтраку или вечернему чаепитию. Нередко оно становится оригинальной закуской к вину или кофейным коктейлям. Если классический рецепт этого печенья достаточно прост, то его вариации могут сильно отличаться друг от друга. Получаются они, однако, не менее вкусными. Кантучини, рецепт которого мы предлагаем вам приготовить на этот раз, достаточно прост:

  • 240 граммов муки смешайте с двумя чайными ложками разрыхлителя и солью.
  • Отдельно взбейте пакетик ванильного сахара и два яйца.
  • Соедините продукты, добавьте к ним 100 граммов очищенного и обжаренного фундука, 40 граммов тертого шоколада.
  • Замесите тесто, скатайте из него батон и отправьте заготовку запекаться в духовку.
  • Через полчаса достаньте противень, остудите выпечку и нарежьте ее ножом на равные кусочки.
  • Разложите печенье на бумаге для запекания и снова поместите в духовку на 10 или 15 минут.

Чтобы угощение подрумянилось равномерно, его следует вовремя перевернуть.

Кантучини с маком

Перед вами еще один интересный вариант знаменитого итальянского угощения. Как правильно приготовить вкусное печенье кантучини? Рецепт читайте ниже:

  • Просейте через сито 500 граммов муки, добавьте в него соль, 300 граммов сахара, чайную ложку соды и ваниль по вкусу.
  • Отдельно взбейте венчиком четыре куриных яйца, а затем соедините их с сухой смесью.
  • Добавьте в тесто 200 граммов жареного арахиса и три столовые ложки мака.
  • Заместите тесто, разделите его на четыре части и сформируйте из каждой заготовки в виде трубочек.
  • Выпекайте тесто в разогретой духовке до готовности.
  • Когда заготовки остынут, нарежьте их по диагонали и запеките получившиеся ломтики в печи.

Храните печенье в жестяной или картонной коробке, переложив листами пергамента.

Тосканское печенье

Этот вариант кантучини очень популярен в Италии. По способу приготовления это печенье повторяет свой классический прототип, а вот с начинками можно экспериментировать бесконечно. Как приготовить тосканское кантучини (рецепт):

  • 50 граммов миндаля обжарьте на сухой сковороде, а затем порубите ножом. Курагу и чернослив (по пять или шесть штук каждого вида) помойте и мелко порежьте. Добавьте к смеси 50 граммов изюма без косточек.
  • Три яйца, полтора стакана сахара, цедру одного апельсина и половину чайной ложки ванилина взбейте миксером на высокой скорости.
  • Добавьте в смесь два стакана муки и пакетик разрыхлителя. Перемешайте продукты.
  • Дополните тесто смесью из орехов и сухофруктов, а затем выложите его ровным слоем на противне.
  • Когда необычный пирог будет готов, нарежьте его на одинаковые квадраты или прямоугольники.

Заключение

Мы надеемся, что вы обязательно приготовите на своей кухне настоящие итальянские кантучини. Рецепт вы можете выбрать по своему вкусу или дополнить его желаемыми ингредиентами самостоятельно.

Как приготовить итальянское печенье кантучини, рецепт

Печенье кантучини – это известное во всем мире сухое итальянское печенье, которое впервые приготовили кондитеры Флоренции. Это печенье наряду с пиццей и пастой стало визитной карточкой Италии. Хозяйки всего мира пытаются интерпретировать классический рецепт на свой лад, но по нашему мнению идеально сбалансированный вкус имеет именно кондитерский шедевр в оригинальной рецептуре.

Ингридиенты для порции печенья кантучини (50 шт.)

  • 2 стакана муки (примерно 400г)
  • ¾ стакана сахара (примерно 170 г)
  • 1 ч. л. разрыхлителя или соды (соду погасить лимонным соком)
  • ½ ч. л. молотой корицы
  • 1 стакан цельного миндаля
  • 3 больших яйца
  • 2 ч.л. ванильного сахара или немного ванили
  • противень покрытый пекарской бумагой

Как приготовить печенье кантучини

  1. Приступая к приготовлению подготовьте две емкости. В одной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, корицу, разрыхлитель или соду, а также миндаль. В другой емкости взбейте венчиком три яйца и добавьте в полученную смесь ванильный сахар или ваниль, по вкусу. По немного введите яичную смесь в сухой состав из муки, сахара, корицы, соды и орехов и замесите тесто.

    1

  2. Возьмите противень и застелите его бумагой для выпекания. Бумагу ничем не нужно смазывать. Полученное тесто разделите на 3 небольшие «колбаски» диаметром не более 3-4 см. Распределите их по противню таким образом, чтобы трубочки не соприкасались между собой. Оставьте между ними расстояние не менее 4-5 см.

    2

  3. Запекайте печенье в духовке при температуре около 180 градусов 25 минут.

    3

  4. После выпекания вытащите противень и снимите с него трубочки. Дайте им подышать около 10 минут.

    4

  5. После того как печенье немного остыло возьмите нож для хлеба (пилочкой) и порежьте печенье по косой овалами шириной примерно 8 мм.

    5

  6. Затем разместите порезанное кантучини на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

    6

  7. Далее отправьте противень снова в духовку минут на 15-20.

    7

  8. После этого вытащите из духовки и дайте печенью остыть.
Не оставляйте печенье на долго открытым. Чтобы оно не засохло, сложите его в герметичную стеклянную, керамическую или металлическую банку. Наслаждайтесь великолепным вкусом итальянской легенды. ХозОбоз заботится о Вас желает Вам приятного аппетита!

Похожие рецепты

Итальянское печенье кантучини. Рецепт приготовления

Если вы хотите порадовать своих близких необычным десертом, то попробуйте приготовить настоящее итальянское печенье кантучини. Рецепт этого блюда вы узнаете из нашей статьи. Мы уверены, что это незатейливое лакомство придется по вкусу не только детям, но и взрослым.

Кантучини: классический рецепт

Необычное печенье известно во всем мире наравне с такими знаменитыми итальянскими блюдами, как паста или пицца. И каждая хозяйка готовит этот десерт на свой лад, дополняя или изменяя его состав. Однако мы предлагаем вам для начала насладиться оригинальным вкусом кантучини. Классический рецепт данного блюда выглядит так:

  • Смешайте в подходящей емкости два стакана муки, 170 граммов сахара, половину чайной ложки молотой корицы, пакетик разрыхлителя и один стакан цельного миндаля.
  • В другой посуде взбейте венчиком три куриных яйца и две чайные ложки ванильного сахара.
  • Соедините подготовленные продукты и замесите плотное тесто.
  • Противень застелите пергаментом для выпечки и выложите на него заготовки из теста в виде длинных колбасок. Запекайте печенье в разогретой духовке около 25 минут.
  • Когда нужное время пройдет, достаньте противень, остудите выпечку и нарежьте готовые трубочки на одинаковые диагональные ломтики. Печенье выложите ровным слоем на пергамент и отправьте в печь еще на 15 минут.

Вскоре вы можете полакомиться настоящим итальянским блюдом. Помните, что оставшееся печенье не стоит хранить на открытом воздухе, чтобы оно не стало жестким. Лучше положите угощение в герметичный контейнер или в металлическую банку.

Рецепт кантучини итальянских

Приготовив это незатейливое угощение, вы сможете мысленно вернуться во времена своего детства. Это угощение напомнит вам популярные в нашей стране пряники или сухарики, но только со вкусом орехов и сухофруктов. Как приготовить печенье кантучини? Рецепт прост:

  • Три крупных яйца взбейте с 20 граммами ванильного сахара и четвертью чайной ложки гашеной соды.
  • Добавьте в яичную смесь ¾ стакана сахара и половину ложки молотой корицы.
  • Постепенно, небольшими порциями, всыпьте в тесто два стакана просеянной муки. Перемешайте продукты так, чтобы не осталось комочков.
  • В конце положите в тесто полтора стакана орехово-фруктовой смеси. В ее составе может быть миндаль, фундук, изюм, сушеная клюква или вишня.
  • Готовое тесто разделите на две части, каждую из которых следует скатать в одинаковые бруски. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправьте их в разогретую духовку.
  • Через 20 или 30 минут горячие брусочки следует нарезать по диагонали, снова выложить получившееся печенье на противень и отправить греться в печь на 10 минут.

Перед подачей, если есть желание, вы можете посыпать угощение сахарной пудрой.

Печенье с шоколадом и фундуком

Это знаменитое итальянское угощение чаще всего подают к завтраку или вечернему чаепитию. Нередко оно становится оригинальной закуской к вину или кофейным коктейлям. Если классический рецепт этого печенья достаточно прост, то его вариации могут сильно отличаться друг от друга. Получаются они, однако, не менее вкусными. Кантучини, рецепт которого мы предлагаем вам приготовить на этот раз, достаточно прост:

  • 240 граммов муки смешайте с двумя чайными ложками разрыхлителя и солью.
  • Отдельно взбейте пакетик ванильного сахара и два яйца.
  • Соедините продукты, добавьте к ним 100 граммов очищенного и обжаренного фундука, 40 граммов тертого шоколада.
  • Замесите тесто, скатайте из него батон и отправьте заготовку запекаться в духовку.
  • Через полчаса достаньте противень, остудите выпечку и нарежьте ее ножом на равные кусочки.
  • Разложите печенье на бумаге для запекания и снова поместите в духовку на 10 или 15 минут.

Чтобы угощение подрумянилось равномерно, его следует вовремя перевернуть.

Кантучини с маком

Перед вами еще один интересный вариант знаменитого итальянского угощения. Как правильно приготовить вкусное печенье кантучини? Рецепт читайте ниже:

  • Просейте через сито 500 граммов муки, добавьте в него соль, 300 граммов сахара, чайную ложку соды и ваниль по вкусу.
  • Отдельно взбейте венчиком четыре куриных яйца, а затем соедините их с сухой смесью.
  • Добавьте в тесто 200 граммов жареного арахиса и три столовые ложки мака.
  • Заместите тесто, разделите его на четыре части и сформируйте из каждой заготовки в виде трубочек.
  • Выпекайте тесто в разогретой духовке до готовности.
  • Когда заготовки остынут, нарежьте их по диагонали и запеките получившиеся ломтики в печи.

Храните печенье в жестяной или картонной коробке, переложив листами пергамента.

Тосканское печенье

Этот вариант кантучини очень популярен в Италии. По способу приготовления это печенье повторяет свой классический прототип, а вот с начинками можно экспериментировать бесконечно. Как приготовить тосканское кантучини (рецепт):

  • 50 граммов миндаля обжарьте на сухой сковороде, а затем порубите ножом. Курагу и чернослив (по пять или шесть штук каждого вида) помойте и мелко порежьте. Добавьте к смеси 50 граммов изюма без косточек.
  • Три яйца, полтора стакана сахара, цедру одного апельсина и половину чайной ложки ванилина взбейте миксером на высокой скорости.
  • Добавьте в смесь два стакана муки и пакетик разрыхлителя. Перемешайте продукты.
  • Дополните тесто смесью из орехов и сухофруктов, а затем выложите его ровным слоем на противне.
  • Когда необычный пирог будет готов, нарежьте его на одинаковые квадраты или прямоугольники.

Заключение

Мы надеемся, что вы обязательно приготовите на своей кухне настоящие итальянские кантучини. Рецепт вы можете выбрать по своему вкусу или дополнить его желаемыми ингредиентами самостоятельно.

Кантучини с орехами – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Кантучини с орехами

Многие знают и любят чудесное итальянское печенье Кантуччи или Кантучини. Оно рассыпчатое, с вкусными добавками в виде сухофруктов или орехов. По виду кантучини похожи на наши сухарики, но на вкус совсем другие.

Мне очень нравится делать кантучини с добавлением корицы. Выпечка получается очень ароматной. Также в этом рецепте я не буду добавлять масло в тесто. Так что можно сказать, что практически диетическая выпечка, если не учитывать немалое количество сахара в них.

Попробуйте приготовить эту вкуснейшую итальянскую выпечку. Будет вкусно, уверяю!

Как приготовить «Коричные кантучини с сухофруктами и орехами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кантучини возьмём пшеничную муку, яйца, сахар, разрыхлитель, ванилин, корицу, изюм, курагу и орехи.

Шаг 2 Ссылка

В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 200 г сахара и 1 г ванилина. Взбиваем миксером до пышной светлой массы.

Шаг 3 Ссылка

Аккуратно вмешиваем в яичную смесь 350-370 г муки, 0.5 ч. л. корицы и 2 ч. л. разрыхлителя.

Шаг 4 Ссылка

Тесто получается липкое. Поэтому перемешиваем его ложкой или лопаткой.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем 100 г измельченных грецких орехов, 50 г изюма и 50 г нарезанной кураги.

Шаг 6 Ссылка

Перемешиваем ложкой.

Шаг 7 Ссылка

Перекладываем тесто на посыпанный мукой стол. Тесто разделить на 2 части. Скатать 2 брусочка.

Шаг 8 Ссылка

Противень застелить пергаментом, выложить наши бруски из теста.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать при 180 градусах 30 минут до лёгкой румяности.

Шаг 10 Ссылка

Затем достать из духовки и нарезать на кусочки.

Шаг 11 Ссылка

Снова поставить в духовку для подсушивания. По 4 минуты с каждой стороны.

Шаг 12 Ссылка

Сильно не подрумянивать кантучини, чтоб не были слишком твёрдыми.

Шаг 13 Ссылка

Итальянские кантучини готовы!

Итальянские кантучини с миндалем рецепт с фото пошагово

180 гр. миндаля
250 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
30 гр. мягкого сливочного масла
2 яйца
180 гр. сахара
4 ч.л. ванильного сахара

1. Сначала подготовим орехи. Нам понадобится 180 гр. очищенного миндаля. Чтобы миндаль хорошо чистился, заливаем его кипятком и оставляем на 5 минут. Затем сливаем воду и заливаем на несколько минут холодной водой. После этого миндаль очень легко чиститься, он буквально вылетает из кожуры. Если этого не происходит, то залейте ещё раз горячей и холодной водой по-очереди. Очищенные орехи оставляем сушиться. Приготовим тесто. Смешаем 250 гр. муки и 1 ч.л. разрыхлителя и просеем. Как сделать разрыхлитель дома я уже показывала, ссылку на это видео я размещу внизу в описании. 2. Добавляем 180 гр. сахара и 4 ч.л. ванильного сахара. Ссылка на это видео будет там же. 30 гр. мягкого сливочного масла, я достала его за пол часа до приготовления и порезала на кусочки. Ещё разобью в тесто 2 яйца. Тесто ставлю коротко смешиваться с насадкой крючок. Тесто можно смешать и вручную. Тогда коротко мешаем до однородности. Добавляем миндаль и мешаем тесто ещё 10 секунд. Тесто выкладываю на присыпанный мукой стол и делю на 6 равных частей. Из каждой части скатаю шарик и затем сделаю из него колбаску длиной 20-25 см. Каждую колбаску заворачиваю в плёнку и ставлю тесто в холодильник охладиться на 1 час. Через час выкладываю колбаски из теста на противень на расстоянии друг от друга и ставлю выпекаться на 180С конвекция или 200С нижний/верхний жар на 15 минут в нижнюю часть духовки. 3. После выпечки стяну бумагу с печеньем на решётку и подожду пока оно остынет, иначе оно будет ломаться. Остывшее печенье нарезаем под углом на кусочки 1-1,5 см шириной и выкладываем на противень срезом вверх. У меня получилось 2 полных противня. Ставим их снова в духовку на 8-10 минут, печенье должно подсушиться и зарумяниться. У нас получились такие сухие, хрустящие печеньки с целыми кусочками орехов миндаля. Это печенье очень вкусно есть с чаем или чашечкой капучино. Хранятся кантучини в плотно закрытой ёмкости долго, несколько недель.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Кантучини рецепт. Печенье кантучини рецепт с фото. Печенье с медом и курагой рецепт с фото

  • Масло сливочное — 50 гр
  • Мука — 3 стакана
  • Яйца — 3 шт
  • Разрыхлитель ? 1 ч.л.
  • Сахар коричневый ? 1 стакан
  • Соль ? 1 ч.л.
  • Мед ? 2ч.л.
  • Орехи грецкие ? 100 гр
  • Курага ? 100 гр
  • Цедра апельсина ? по вкусу
  • Ванильный сахар ? по вкусу

Печенье кантучини – это известное во всем мире сухое итальянское печенье, которое впервые приготовили кондитеры Флоренции. Это печенье наряду с пиццей и пастой стало визитной карточкой Италии. Хозяйки всего мира пытаются интерпретировать классический рецепт на свой лад. 

Готовят сладкие сухарики с различными добавками (классикой считается печенье с миндалем), я предлагаю вам с грецкими  орехами, курагой, апельсиновой цедрой, коричневым сахаром и медом.

Подают кантучини с ликером или кофе, неплохо также с белым или красным вином. Дети  тоже не откажутся от такого лакомства – удобно брать с собой в школу, заряд энергии и бодрости обеспечен.

Не оставляйте печенье надолго открытым. Чтобы оно не засохло, сложите его в герметичную стеклянную, керамическую или металлическую банку. Это удобно – угощение для неожиданных гостей всегда под рукой!

Можно преподнести сухарики в качестве подарка на праздники, упаковав кантучини в бумажную упаковку, сделанную своими руками.

Наслаждайтесь великолепным вкусом итальянской легенды!

Кантучини. Рецепт.

  1. Чтобы приготовить итальянское печенье кантучини предварительно подсушиваем  грецкие орехи на сковороде в течение двух минут, постоянно помешивая. Орехи сильно измельчать не стоит, они должны быть достаточно крупными кусочками.
  2. Курагу залить горячей водой и оставить на пять минут – для размягчения. Затем просушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. 
  1. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить по одному  два яйца (для лучшего соединения масла с яйцами). Добавить мед, апельсиновую цедру, ванильный сахар. 
  1. Муку смешать с разрыхлителем и солью и постепенно добавлять к жидкой составляющей теста.

  1. В готовое тесто добавить орехи и курагу, хорошо перемешать и приступать к формированию печенья. Для этого рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто, разделить его на четыре части и сформировать колбаски. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать ее маслом, переложить подготовленные батончики. Смазать поверхность яичным желтком и выпекать при температуре 160?С 20минут.

  1. Достать противень из духовки, слегка остудить батончики, переложить на  кухонную доску, нарезать  наискось. Переложить печенье на лист срезом вверх и поставить в духовку еще на 10 минут при температуре  180?С.

Это печенье никого не должно оставить равнодушным – готовиться просто, быстро, разнообразия вкусов можно добиться различными добавками. Хороши  будут любые  орехи, инжир, изюм, можно добавить мак, цедру лимона. Удачных экспериментов!

Дома Вкусно желает Вам приятного аппетита!

GD Star Rating
loading…

Кантучини, 7.3 out of 10 based on 3 ratings

Кантуччи (итальянское миндальное печенье) — так же просто, как яблочный пирог

Эти тосканские миндальные бискотти хрустящие, не слишком сладкие, наполнены апельсиновым вкусом и усеяны жареным миндалем.

Cantucci, пожалуй, самое известное итальянское печенье. Простой в приготовлении, легко настраиваемый с вашей любимой комбинацией вкусов и идеально подходящий для праздничных подарков и лотков для печенья!

Кантуччи против Бискотти

То, что американцы называют бискотти, в Италии известно как кантуччи или кантуччини, если они маленькие.

Biscotti — это общий термин для печенья или бисквитов на итальянском языке, который буквально означает дважды (bis) приготовленный (cotti). Слово «бискотти» стоит во множественном числе… у вас может быть одно печенье или два печенья!

В Тоскане кантуччи традиционно подают в конце трапезы со стаканом вин санто для макания, но вы также можете подать их на завтрак вместе с любимым горячим напитком или в качестве закуски.

Ингредиенты и предложения по замене

Эти домашние бискотти готовятся из нескольких ингредиентов, которые можно приготовить в кладовой.

  • Мука – Я использовала универсальную муку. Вы можете заменить его мукой для выпечки, обычной мукой или мукой без глютена.
  • Сахар – Добавляет сладости. Я пробовал это печенье только с сахарным песком и комбинацией сахарного песка и меда. Обе версии были вкусными! Я бы не рекомендовал уменьшать количество сахара, так как они не очень сладкие.
  • Разрыхлитель – Дает легкий подъем.
  • Яйца – Яйца связывают ингредиенты вместе.
  • Ваниль Экстракт- Добавляет сочный вкус. Экстракт ванили можно заменить экстрактом миндаля.
  • Ароматизаторы – Я приправил кантуччи тертой цедрой апельсина. Вместо него можно добавить натертую цедру лимона.
  • Миндаль – Используйте сырой, неочищенный, цельный миндаль. Если вы не любите миндаль, фисташки, фундук, орехи пекан или грецкие орехи — отличные варианты. Другие идеи дополнений: сушеная клюква, сушеная вишня, чипсы из белого шоколада, чипсы с корицей, полусладкие шоколадные чипсы или засахаренный имбирь.

Как приготовить свежеиспеченные кантуччи + советы!

Cantucci — одно из тех необычайно простых в приготовлении печений. Не требуется специального оборудования, охлаждения; только миска для смешивания, венчик, противень и зазубренный нож.

  • Тесто – Приготовьте тесто и вмешайте миндаль, пока оно не будет равномерно распределено.
  • Форма – Сформируйте из теста 2 бревна. Тесто будет немного липким, но не добавляйте слишком много муки и помогайте себе влажными руками.
  • Выпечка – Выложите на противень не более двух бискотти, так как при выпечке они расползутся.
  • Нарезка – Дайте бревнам остыть в течение 10 минут, затем с помощью острого зазубренного ножа нарежьте бискотти толщиной 1/2 дюйма (1,5 см).
  • Испечь – Испечь печенье еще раз. Именно на этом этапе кантуччи теряют лишнюю влагу и становятся сухими и хрустящими.

Здесь я разместил пошаговые изображения этого простого рецепта кантуччи, чтобы показать вам консистенцию теста, то, как я формировал полено и как резать бискотти.

Как хранить тосканское миндальное печенье

При правильном хранении это миндальное печенье хранится несколько недель. Вы можете использовать жестяную коробку с бумагой для выпечки, стеклянную банку с герметичной крышкой или герметичный контейнер. Я не рекомендую хранить их в полиэтиленовом пакете, иначе они станут мягкими.

Кантуччи Часто задаваемые вопросы

В чем разница между кантуччи и кантуччини ?

Кантуччи — бискотти обычного размера, кантуччини — уменьшенная версия.

Почему мое печенье крошится, когда я его разрезаю?

Если вы попытаетесь разрезать печенье, пока оно еще горячее, оно крошится. Подождите 10 минут; пока бревно не станет теплым, но не полностью холодным, иначе его будет слишком трудно резать. И всегда используйте зазубренный нож в пилящих движениях.

C вы замораживаете кантуччи?

Так как они хорошо хранятся в течение нескольких недель при комнатной температуре, я обычно не замораживаю их. Но вы можете заморозить испеченное остывшее печенье, плотно завернуть и хранить в герметичном контейнере.
На мой взгляд, тесто лучше заморозить. Просто сверните его в рулет, заверните в пищевую пленку, положите в пакет для заморозки и заморозьте. Когда вы будете готовы испечь бискотти, разморозьте его на противне и испеките.

A re c antucci должен быть жестким?

Да, что делает их идеальными для макания в теплые напитки или сладкое вино.

Более простые и вкусные рецепты печенья:

  • Baci di dama
  • Бисквит с клюквой и апельсином
  • Уродливое, но хорошее печенье
  • Лимонное хрустящее печенье
  • Шоколадное печенье без муки
  • Легкий рецепт кантуччи (миндальное печенье)

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 55 минут

    Порции: 30 штук печенья

    Домашнее кантуччи (итальянское миндальное печенье) легко приготовить, оно идеально подходит для праздничных подарков и формочек для печенья. Эти бискотти сделаны без масла и дважды выпечены до идеальной хрустящей корочки. При хранении в герметичной банке или коробке они сохраняются в течение нескольких недель.

    • 2 стакана+1 столовая ложка (250 г) просеянной муки общего назначения
    • 1 стакан минус 1 столовая ложка (185 г) сахарного песка
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 2 больших яйца
    • 1 чайная ложка тертой цедры апельсина 24 24 4
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • чайная ложка чистого ванильного экстракта
    • 4,4 унции (125 г) сырого неочищенного миндаля
    • Разогрейте духовку до 356°F (180°C).

    • В большой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель.

    • Добавьте яйца, апельсиновую цедру, ванильный экстракт и перемешайте все ингредиенты.

    • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока не получится слегка липкое гладкое тесто.

    • Добавьте миндаль и снова хорошо перемешайте.

    • Разделите тесто на две половины и сформируйте из каждой половины рулет длиной примерно 12 дюймов (30 см) и шириной 2 дюйма (5 см).Смочите руки; будет легче формировать тесто.
    • Поместите поленья на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Убедитесь, что между каждым бревном достаточно места.

    • Выпекать 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    • Достаньте поленья из печи и дайте им остыть в течение 10 минут. Затем с помощью острого зубчатого ножа нарежьте по диагонали на ломтики толщиной 1,5 см.

    • Положите печенье обратно на противень и выпекайте 10-15 минут.

    • Достаньте кантуччи из духовки и дайте им остыть на решетке.

    1. Если вы хотите использовать сахарный песок + мед: 3/4 стакана + 1 столовая ложка (165 г) сахара + 1 столовая ложка меда
    2. Храните их в герметичном контейнере в течение нескольких недель.

    Курс: Печенье

    Кухня: Итальянская

    Порция: 1 печенье, Калории: 79 ккал, Углеводы: 13 г, Белки: 2 г, Жиры: 2 г, Холестерин: 12 мг, Натрий: 5 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 6 г

    Оставьте комментарий или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie.Мы будем рады увидеть, что вы придумали!

    by Elena Tomasi on 2 мая 2015 г.

    Кантуччи Тоскани — Рецепт тосканского печенья

    • курсDolce
    • сложностьПростая
    • время приготовления2 часа

    Тосканский ответ бискотти, это дважды испеченное миндальное печенье очень хрустящее. В Тоскане кантуччи традиционно макают в вин Санто, сладком десертном вине, но они также идеально подходят для макания в кофе или чае.

    Cantucci Toscani (Тосканское миндальное печенье)
    Рецепт предоставлен Eataly

    Выход: около 60 штук

    1¾ чашки сырого миндаля
    5 больших яиц
    1 1/3 чашки сахара
    8 столовых ложек (1 палочка) несоленого масла, растопленного и охлажденного
    4 чашки муки для выпечки
    1 чайная ложка разрыхлителя

    Разогрейте духовку или тостер до 350°F.

    Поджарьте миндаль в предварительно разогретой духовке, пока он не станет ароматным и слегка золотистым, от 8 до 10 минут.Отложите остывать.

    Взбить 4 яйца с сахаром. Влейте сливочное масло и взбивайте до однородности. Добавьте муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, затем добавьте миндаль. Охладите тесто, пока оно не затвердеет, около 1 часа.

    Когда вы будете готовы испечь печенье, снова разогрейте духовку до 350°F. Застелите 2 формы для рулетов или противней пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    Переложите тесто на рабочую поверхность и разрежьте на две равные части. Сформируйте из каждой порции теста бревно длиной с подготовленные противни.Взбейте оставшееся яйцо и слегка смажьте им верх и бока бревен, очищая кисточку от лишнего яйца, чтобы оно не стекало по бокам.

    Выпекать поленья из теста в духовке 20 минут. Дать им остыть на противнях, поставить на решетку.

    Когда бревна остынут, острым ножом разрежьте их под углом на ломтики толщиной около ½ дюйма. Поместите печенье на противень срезом вниз и выпекайте при температуре 350 ° F, перевернув один раз, до золотистого цвета, около 25 минут.

    Это хрустящее печенье хранится до одной недели в плотно закрытой банке.Подавать с Вин Санто, кофе или чаем.

    Получите советы по замачиванию кантуччи и многое другое в журнале Eataly!

    Cantucci (тосканское миндальное печенье) — Memorie di Angelina

    Cantucci , также известный как biscotti di Prato , пожалуй, самое известное итальянское печенье. Сделанные из простого теста из муки, сахара и яиц, в которые свернуты целые миндальные орехи, они выпекаются дважды: один раз в цилиндрических «бревнах», чтобы приготовить снаружи, затем нарезать ломтиками и снова запечь, чтобы приготовить внутри и высушить. вне.(Наиболее распространенным итальянским словом для печенья является действительно biscotto , что означает приготовление дважды.)

    Эти печенья довольно твердые и сухие, но такими они и должны быть. Cantucci классически подаются в качестве десерта в сочетании с тосканским десертным вином vin santo для макания. Кантуччи легко впитывают вино, смягчая его. Сочетание вкусов замечательное.

    Ингредиенты

    Приблизительно 24 кантуччи

    • 250 г (8 унций) муки общего назначения
    • 200 г (7 унций) сахара
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • Маленькая щепотка соли
    • 2 очень больших яйца
    • Натертая цедра апельсина или лимона
    • 1 чайная ложка ванильного или миндального экстракта
    • 100–125 г миндаля
    Направления

    Смешайте первые четыре сухих ингредиента из списка в большой миске.Сделайте углубление в середине миски, затем добавьте яйца и взбейте их вилкой вместе с цедрой и экстрактом. Начинайте добавлять муку понемногу, пока не получится эластичное, но твердое тесто. Добавьте миндаль и вмешайте его в тесто.

    Разделите тесто на две половины. Сформируйте из каждой половины длинное тонкое «полено». Выложите бревна на большом расстоянии друг от друга на противень, хорошо смазанный маслом и присыпанный мукой или застеленный антипригарной пергаментной бумагой.

    Выпекайте в духовке при температуре 180°C/350F около 25 минут, пока поленья не подрумянятся снаружи.Они значительно повысятся. Выньте из духовки и дайте поленьям остыть в течение 10-15 минут.

    Переложите бревна на разделочную доску и нарежьте их по диагонали на толстые ломтики. Положите эти ломтики обратно на противень срезом вверх. (Для этого шага вы можете установить решетку поверх противня, чтобы cantucci могли равномерно приготовить верх и низ.) Верните в духовку с низким (125°C/275F) еще на 10–15 минут или около того. пока внутренняя часть cantucci хорошо не высохнет.

    Дайте им полностью остыть перед едой. Эти файлы cookie будут храниться довольно долго.

    Примечания по приготовлению кантуччи

    В то время как основные строительные блоки для кантуччи — мука, сахар, яйца и миндаль — остаются почти такими же, в рецепте есть много тонких и не очень тонких вариаций. Количество сахара может варьироваться, обычно от соотношения сахара к муке 1:2 по весу до 1:1. Как указано в рецепте, количество миндаля тоже может варьироваться.В некоторых рецептах их слегка поджаривают в духовке в течение 15 минут перед тем, как добавить в тесто. Другие рецепты требуют бланшированного и очищенного миндаля. В третьих, как тот, который предложил Джулиано Буджалли, вы измельчаете часть миндаля, прежде чем смешивать с тестом.

    Тип муки также может варьироваться. Большинство итальянских рецептов, которые я видел, просто требуют farina без дополнительных уточнений, но в некоторых указывается тип 00 мелкого помола, который используется для приготовления яичной пасты.Некоторые англоязычные рецепты, такие как рецепт, предложенный Пино Луонго в «Тосканец на кухне », требуют использования муки для выпечки. Я обнаружил, что универсальная мука работает очень хорошо.

    Мне нравится, чтобы мои рецепты были максимально простыми, и это самая простая версия cantucci , которую я знаю. Но есть и другие, более сложные версии. Джулиано Буджалли требует щепотку шафрана, а также смесь бланшированного и небланшированного миндаля, слегка поджаренного. Затем вы мелко измельчаете половину этой смеси и добавляете ее в тесто, а затем добавляете другую половину целиком.Он также заставляет вас месить тесто в течение хороших 10-15 минут. В его рецепте (и ряде других) вы покрываете «бревна» взбитым яичным белком перед выпечкой.

    В некоторых рецептах вы разделяете яйца, добавляя сначала желтки в тесто, а затем добавляя взбитые белки для подъема. (Я предполагаю, что это, вероятно, было частью оригинального оригинального рецепта, предшествовавшего изобретению разрыхлителя.) Многие рецепты требуют добавления в тесто немного десертного вина. Классически это будет vin santo , но, учитывая нынешнюю цену, вы можете вместо этого использовать марсалу или херес.Или, как в рецепте выше, просто пропустите его. По крайней мере, один рецепт, который я видел, предлагает добавить в тесто несколько семян фенхеля вместе с миндалем. И, наконец, во многих рецептах требуется размягченное или растопленное масло в тесте, которое, как мне кажется, добавляет приятной сладости, но, по крайней мере, мне кажется, довольно нетосканским. (Тосканские повара, поправьте меня, если вы не согласны.)

    Сервировка
    кантуччи

    Как уже упоминалось, кантуччи классически подают в качестве десерта с вином санто.Vin santo,  или «святое вино» на английском языке,    — это разновидность «соломенного вина», также известного как « passito «, в котором виноград немного подсушивают над соломой, чтобы сконцентрировать сок, прежде чем вино будет готово. сделанный. (В наши дни сушильные стеллажи также имеют номер de rigueur .) Цвет вин может варьироваться от светло-янтарного до довольно темного. И хотя вино десертное, вкус может варьироваться от сладкого до довольно сухого.

    Цена на vin santo в эти дни зашкалила.Я нашел очень маленькую бутылочку в местном винном магазине примерно за 40 долларов. Вы можете подумать о похожих винах в стиле passito или, возможно, не очень сухом хересе или сладком вине, таком как Токай, в качестве замены. Я понимаю, что ледяные вина, сделанные из винограда, оставленного на лозе до заморозков, имеют схожий вкусовой профиль.

     

    Кантуччи (тосканское миндальное печенье)

    Ингредиенты

    • 250 г (8 унций) универсальной муки
    • 200 г (7 унций) сахара
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • Маленькая щепотка соли
    • 2 очень больших яйца
    • тёртая цедра апельсина или лимона
    • 1 чайная ложка ванильного или миндального экстракта
    • 100–125 г миндаля

    Указания

    1. Смешайте первые четыре перечисленных сухих ингредиента в большой миске. Сделайте углубление в середине миски, затем добавьте яйца и взболтайте их вилкой вместе с цедрой и экстрактом. Начинайте добавлять муку понемногу, пока не получится эластичное, но твердое тесто. Добавьте миндаль и вмешайте его в тесто.
    2. Разделите тесто на две половины. Сформируйте из каждой половины длинное тонкое «полено». Выложите бревна на большом расстоянии друг от друга на противень, хорошо смазанный маслом и присыпанный мукой или застеленный антипригарной пергаментной бумагой. №
    3. Выпекайте в духовке при температуре 180°C/350F около 25 минут, пока поленья не подрумянятся снаружи.Они значительно повысятся. Выньте из духовки и дайте поленьям остыть в течение 10-15 минут.
    4. Переложите бревна на разделочную доску и нарежьте их по диагонали на толстые ломтики. Положите эти ломтики обратно на противень срезом вверх. (Для этого шага вы можете поставить на противень решетку, чтобы кантуччи могли равномерно приготовиться сверху и снизу. ) Верните в духовку с низкой температурой (125°C/275F) еще на 10-15 минут или около того, пока внутренности не подрумянятся. кантуччи хорошо просушены.
    5. Дайте им полностью остыть перед едой.Эти куки будут храниться довольно долго.

    0,1

    https://memoriediangelina.com/2017/02/10/cantucci-tuscan-almond-cookies/

    (c) Фрэнк Фариелло

    Родственные

    Кантуччи {Миндальное печенье из Тосканы}

    • Пинтерест
    • Фейсбук
    • вкуснятина

    Cantucci, также известные как cantuccini, — это хрустящие миндальные бискотти из Тоскани, которые идеально подходят для макания в кофе, чае или, что еще лучше, в сладком вине Marsala Wine или Vin Santo.

    Cantucci, пожалуй, самое популярное итальянское печенье. Интересно, что одно только это печенье несет ответственность за почти 30 миллионов (!) евро, которые оно приносит экономике региона Тоскана.

    Они экспортируются по всему миру. Но самое приятное то, что их очень просто сделать.

    Почему вы полюбите Cantucci (Кантуччини) Biscotti

    1. Где бы вы ни находились, вы можете приготовить кантуччи, используя всего 4 основных ингредиента!
    2. Идеально подходят для отправки в посылке.
    3. Cantuccini — это превосходное печенье, которое можно добавить на праздничный поднос с печеньем — эффектное, вкусное и очень простое в приготовлении.
    4. Они сделаны без масла или любого другого масла, которое снижает калорийность.
    5. Вы можете приготовить кантуччи даже в последнюю минуту, без каких-либо специальных инструментов!
    6. Они очень хорошо хранятся в герметичном контейнере или банке из-под печенья. Единственная проблема, они исчезают слишком быстро.

    Что такое Кантуччи?

    Cantucci произносится как kan-ˈtuch-chio — разновидность итальянского миндального печенья из региона Тоскана.

    Они очень отличаются от большинства классических файлов cookie. Их делают из муки, яиц, сахара и миндаля, которые затем формуют в поленья и запекают в духовке. Затем выпекают для второго типа после того, как бревна были нарезаны на небольшие ломтики.

    «Cantellus» в переводе с латыни означает «кусок или ломтик хлеба».

    Также с латыни «Бис» означает «дважды», «коттум» — «приготовленный».

    Будучи довольно твердыми, хрустящими и сухими, они, как известно, являются лучшим печеньем для макания, традиционно в Вин Санто или сладких винах, таких как Пассито или Марсала.

    Благодаря простоте ингредиентов и способа приготовления имеют очень длительный срок хранения.

    Кантуччи против Кантуччини

    Cantuccio — форма единственного числа кантуччи. Cantuccini — это уменьшительная форма от cantucci + суффикс ini , что буквально означает «маленький cantucci».

    Итак, разница между кантуччи и кантуччини заключается в размере. Кантуччи немного больше, чем кантуччини на один укус.

    Кантуччи против Бискотти

    Путаница возникает из-за того, что большинство неитальянцев склонны думать о бискотти как об определенном виде печенья, и в основном они относятся именно к Кантуччи.

    Но давайте посмотрим на это с итальянской точки зрения.

    Кантуччи и бискотти — итальянские слова. Кантуччи — это особый тип печенья (печенья), а бискотти — это общий термин, который итальянцы используют для обозначения ЛЮБЫХ и ВСЕХ видов печенья.

    Ингредиенты и заменители 

    Вам понадобятся самые простые ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть у вас в кладовке.

    • Мука – отлично подходит универсальная мука, но ее также можно заменить мукой для выпечки или итальянской мукой 00.

    В зависимости от размера яиц и того, как вы отмеряете муку, вы можете не использовать всю муку. Отложите ½ стакана от общего количества и добавляйте только при необходимости, когда тесто начнет собираться в ком.

    • Сахар – сахар-песок белый.
    • Яйца – вам понадобятся 2 яйца для теста и ½ яйца для яичной массы. Используйте большое яйцо, если это возможно, но яйцо среднего размера также подойдет. В тесто можно добавить оставшуюся половину яйца, сохраненного для смывки.
    • Миндаль – Целый миндаль с кожурой – лучший выбор. Миндальная кожура не только придает дополнительный вкус, но и визуальную четкость миндаля при нарезке бискотти.
    • Разрыхлитель и щепотка соли для улучшения вкуса и подъема.

    Дополнительные ингредиенты

    Экстракт ванили – несмотря на то, что он не является обязательным ингредиентом в оригинальном рецепте кантуччи, он настоятельно рекомендуется. Экстракт ванили также можно заменить экстрактом миндаля .

    Лимонная или апельсиновая цедра   – если вам нравится легкий цитрусовый вкус, приятно добавить лимонную цедру. Обязательно используйте органические, невощеные цитрусовые.

    Как приготовить кантуччи – шаг за шагом

    • Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель . Слегка взбить яйца и добавить к сухим ингредиентам . Добавьте экстракт ванили и/или цедру лимона. Работайте руками или миксером, пока не образуется рассыпчатое тесто.
      СОВЕТ: возьмите небольшой кусочек теста и попробуйте скатать его в шар.
      Если тесто хорошо складывается, и вы можете сформировать липкий маленький шарик, значит, вы на правильном пути.
      Если тесто слишком сухое, добавить еще ½ яйца или несколько столовых ложек воды.
    • Добавьте миндаль и продолжайте месить, пока миндаль не смешается с тестом.
      Поначалу миндаль выпадает нормально, так как вы будете продолжать замешивать, вы сможете добавить его все (а может быть, и больше, если хотите).
    • Разделить тесто на 3 части.
    • Посыпать рабочую поверхность мукой. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку  – толщиной около 2 дюймов (5 см) и длиной 10 дюймов (25 см).
      Если тесто слишком липкое , добавьте больше муки для присыпки. Аккуратно прижмите руками, немного сплющив его.
    • Разложите бревна на противне на достаточном расстоянии друг от друга.
      Они будут дуться в духовке ( см фото 5 против фото 6 ).
    • Смажьте ½ взбитым яйцом.
    • Выпекать в предварительно разогретой до 350 F (180°C) духовке.Выпекать 25-30 минут до легкого румянца.
    • После извлечения из духовки дайте остыть в течение 10 минут. Нарежьте острым ножом слегка по диагонали на ломтики толщиной около ½ дюйма (1,5 см).
    • Положите кантуччи срезом вверх на противень.
    • Выпекайте во второй раз при температуре 350 F (180°C) еще 10–15 минут. Бискотти не должен подрумяниться, а должен немного подсохнуть. Они по-прежнему будут мягкими сразу после духовки, но затвердеют по мере остывания, такими они и должны быть — твердыми, хрустящими, идеально подходящими для окунания в кофе, чай или, что еще лучше, в вино «Вин Санто» или «Марсала»!

    Лучшие советы по приготовлению лучших кантуччи

    1. Чтобы тесто было идеальной консистенции и легко собиралось в ком, перед приготовлением теста отложите около ½ общего количества муки. Когда все ингредиенты смешаны, при необходимости добавьте еще муки.
    2. Если вы используете средние яйца, вы можете использовать 2 ½ для теста и 1/2 для мытья — всего 3 яйца.
    3. Вы также можете использовать очень большие яйца, которых можно использовать только 2, отложив 2 столовые ложки для мытья яиц.
    4. Тесто должно быть достаточно мягким, чтобы собираться в жгут. Используйте немного больше муки, только если тесто слишком липкое. В основном это зависит от качества используемой муки и размера яиц.
    5. Если тесто слишком крутое и сухое, добавьте столовую ложку или две воды.
    6. Если тесто слишком липкое, щедро посыпьте его мукой, раскатывая его в рулетики.
    7. Чтобы приготовить кантуччи обычного размера, просто следуйте рецепту и фотоинструкциям. Если вы хотите приготовить маленькие кантуччини размером с укус, просто сформируйте длинные веревки вместо бревен. Возможно, вам придется сократить время выпекания.

    Вариации Кантуччи

    Это самый традиционный рецепт кантуччи, приготовленный из цельного миндаля.

    Конечно, есть много вариантов, которые вы можете попробовать.

    Кантуччи с фундуком — вместо миндаля вы можете использовать другой тип орехов, например, фундук, фисташки или грецкие орехи.

    Кантуччи с засахаренными апельсинами и/или лимонами – очень интересные варианты кантуччи, которые вы можете попробовать сами по себе или в сочетании с орехами.

    Шоколадные кантуччи — используйте тот же рецепт, но уменьшите количество сахара на ⅓ и добавьте мини-шоколадные чипсы вместо миндаля — у вас будут шоколадные кантуччи.

    Существует также пикантная версия кантуччи, называемая кантуччи салати, в которой используется сыр пармезан, фисташки,

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Сколько печенья в одной партии?

    По этому рецепту получается около 40 кантуччи или около 50 кантучини (маленьких кантуччи).

    Как есть кантуччи

    Так как Cantucci по своей природе твердые и хрустящие, нет лучшего способа, чем окунуть их в ваш любимый горячий напиток.

    Конечно, традиционно их следует макать в Вин Санто, сладкое вино Марсала или Пассито, еще один тип сладкого вина, приготовленного из сушеного винограда.

    Как их хранить

    Вы можете хранить кантуччи в банке из-под печенья или в любом другом герметичном контейнере. Они будут храниться до месяца, но, вероятно, не продержатся так долго.

    Другие рецепты итальянского печенья, чтобы попробовать

    Кантуччи {итальянское миндальное печенье}

    Приготовьте это простое печенье кантуччи, также известное как хрустящее миндальное печенье, всего из 4 основных ингредиентов! Они идеально подходят для макания в кофе, чай или сладкую марсалу.

    Распечатать Приколоть

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Курс: Печенье

    Кухня: Итальянская

    Порции: 40 штук печенья

    • В большой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.Слегка взбить яйца и добавить к сухим ингредиентам. Добавьте экстракт ванили и/или цедру лимона. Работайте руками или миксером, пока не образуется рассыпчатое тесто.

      2 чашки муки общего назначения с небольшим горком, 1 маленькая чашка сахарного песка, 2 больших яйца, ½ столовой ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка ванильного экстракта, щепотка соли, лимонная цедра (по желанию) кусок теста и попробуйте скатать его в шар. Если тесто хорошо складывается, и вы можете сформировать липкий маленький шарик, значит, вы на правильном пути (см. примечания).

    • Добавьте миндаль и продолжайте месить, пока миндаль не смешается с тестом. Это нормально, что миндаль сначала выпадает, поскольку вы будете продолжать месить, вы сможете добавить его все (и, возможно, даже больше, если хотите). ).

      1 чашка миндаля с кожурой,

    • Разделить тесто на 3 части. Слегка присыпать рабочую поверхность мукой. Каждую часть раскатайте в тонкий рулет толщиной около 2 дюймов (5 см) и длиной 10 дюймов (25 см). Разложите рулетики на противне на расстоянии друг от друга. Они будут пыхтеть в духовке (см. изображения).
    • Смажьте ½ взбитым яйцом.

      ½ яйца

    • Выпекать в предварительно разогретой до 350 F (180C) духовке. Выпекать 25-30 минут до легкого румянца.

    • После извлечения из духовки дайте остыть в течение 10 минут. Нарежьте острым ножом слегка по диагонали на ломтики толщиной около ½ дюйма (1,5 см).

    • Положите кантуччи срезом вверх на противень.

    • Выпекать во второй раз при 350 F (180C) еще 10-15 минут.Бискотти должен не подрумяниться, а немного подсохнуть. Они все еще будут мягкими прямо из духовки, но затвердеют по мере остывания.
    Если тесто слишком сухое, добавьте еще ½ яйца, оставшегося от яичной массы, или несколько столовых ложек воды. Если тесто слишком липкое, используйте больше муки для присыпки. Аккуратно прижмите руками, немного сплющив его.

    Если вы попробуете этот рецепт кантуччи, мне будет приятно услышать, как вам это нравится 🙂

    Закрепите это на потом!

    Приятного аппетита!

    • Пинтерест
    • Фейсбук
    • вкуснятина

    Cantuccini Toscani (итальянское миндальное печенье) – узкая лопатка

    Опубликовано: / Обновлено: / автор Alice / Этот пост может содержать партнерские ссылки./ 11 комментариев

    Cantuccini Toscani, или тосканское миндальное печенье, — это знаменитое итальянское печенье, которое дважды выпекают для дополнительной хрустящей корочки. Этот простой рецепт кантучини дает около 36 печенек и очень универсален, так как вы можете играть со вкусами по своему желанию.

    Cantucci с миниатюрным cantuccini, пожалуй, самое известное печенье в Италии и один из самых успешных экспортных товаров Тосканы, когда речь идет о сладких угощениях. Итальянское название печенья — «бискотти», что означает «выпеченное дважды», именно так делают кантучини.

    Я, конечно, знал о кантучини, потому что их можно увидеть в британских супермаркетах круглый год и особенно под Рождество, но только когда я прожил месяц во Флоренции, я влюбился в них. Думаю, в том месяце я набрала пару фунтов только потому, что почти каждый день покупала пакет кантучини и делилась им с мужем. Вернувшись в Великобританию, я знал, что должен повторить их.

    Это красивое итальянское печенье очень легко приготовить, так как вы просто выпекаете его в виде рулета, который затем разрезаете на ломтики зубчатым ножом и снова выпекаете.В результате получаются сухие бискотти, которые становятся очень хрустящими и готовы к подаче с чашкой горячего кофе или чая.

    Здесь изображены традиционные кантучини с миндалем, но это очень универсальный рецепт, поэтому вы можете использовать фундук, фисташки, сухофрукты или даже шоколадную стружку, чтобы приготовить их по своему вкусу. Вариации бесконечны, и хотя я решил использовать экстракт лимона для аромата, вы можете заменить его экстрактом миндаля, лимончелло или даже пойти на риск и приготовить кантучини Бейли.

    Что нужно для приготовления кантуччини Тоскани?

    Основной рецепт кантучини довольно прост: все, что вам нужно, это мука, яйца, сахар и миндаль, а также немного разрыхлителя.Вы можете использовать обычный миндаль или бланшированный; Я выбрал обычный вид, так как в Италии это делают большую часть времени.

    Для этих кантучини я использовала обычную муку, но вы можете заменить ее мукой для выпечки, если она у вас есть. Универсальная мука работает очень хорошо, но вы не должны пропускать этап просеивания.

    Мой вариант кантучини требует половины чайной ложки экстракта сицилийского лимона, но вы можете не добавлять его или заменить цедрой лимона. Если вы хотите, чтобы ваши кантучини были со вкусом алкоголя, вы можете использовать немного амаретто, лимончелло или ирландских сливок.

    Как долго можно хранить кантучини?

    Если вы можете держаться подальше от них, вы можете хранить эти кантучини в герметичном контейнере до четырех недель. На следующий день после выпечки они могут стать еще жестче, но так и должно быть.

    Выход: 36

    Cantuccini (итальянское миндальное печенье)

    Cantuccini, или тосканское миндальное печенье, — это знаменитое итальянское печенье, которое дважды выпекают для дополнительной хрустящей корочки.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час

    Ингредиенты

    • 275 г муки, просеянной
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 150 г сахарного песка
    • 2 яйца
    • ½ чайной ложки экстракта лимона
    • 1 столовая ложка меда
    • 150 г сырого миндаля

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 180 градусов C (350 F).Застелите противень пергаментной бумагой.
    2. Смешайте муку, разрыхлитель и сахар в большой миске.
    3. Добавьте яйца, экстракт лимона, мед и перемешайте, пока не получите слегка рассыпчатую смесь.
    4. Добавьте миндаль и снова перемешайте.
    5. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в длинный жгут длиной примерно 45 см и шириной 5 см. Вы можете сделать это двумя бревнами, если хотите, чтобы кантучини были меньше.
    6. Переложите бревна на противень.
    7. Выпекать 30 минут.
    8. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение примерно 10 минут.
    9. Зубчатым ножом нарежьте бревна на ломтики толщиной 1 ½ см.
    10. Положите ломтики обратно на противень и запекайте еще 10 минут до золотисто-коричневого цвета.
    11. Перед подачей дайте кантучини остыть на решетке.

    Вы сделали этот рецепт?

    Поделитесь им в Instagram и упомяните @skinnyspatula или отметьте #skinnyspatula. Мне всегда приятно видеть ваши творения!

    Лучший рецепт миндального бискотти Cantucci

    Мой муж Люк просто обожает это хрустящее печенье кантуччи, и я могу вам сказать, что он не один здесь.Этот рецепт миндального бискотти в итальянском стиле… родом, конечно же, из Италии!

    И что делает их такими неотразимыми?

    Это хрустящее печенье дважды выпекается в горячей духовке, что делает его очень хрустящим и сухим. Вот что значит bis cotti. Дважды пекли.

    Однажды я услышал, как мой друг-итальянец-гурман сказал, что их можно хранить до года, если хранить в сухом и темном месте. Понятия не имею, правда ли это, потому что, когда я пеку это печенье дома, оно едва ли выпекается в течение 24 часов!

    Они также отлично смотрятся в упаковке в качестве самодельного подарка для друзей и семьи!

    Лучший рецепт итальянского миндального бискотти (итальянский кантуччи)

    Cantucci традиционно подаются с вином санто и обмакиваются в него.

    Это крепленое итальянское вино (близкое к белому портвейну). Но чашка кофе или чая тоже подойдет. Миндаль в основном используется для приготовления этого печенья. Я также добавила горсть фисташек и немного семян фенхеля, чтобы придать дополнительный аромат.

    Кантуччи, мой стиль!

    Итак, для протокола: я приготовила для вас 3 рецепта кантуччи. В первом рецепте рассказывается, как приготовить кантуччи вручную, во втором рецепте используется настольный миксер KitchenAid Mini, а в третьем рецепте я использую кухонный комбайн KitchenAid.

    Видеорецепт

    Я сняла видео-рецепт приготовления этих итальянских миндальных кантуччи в настольном мини-миксере KitchenAid: прокрутите вниз до второго рецепта кантуччи на этой странице, чтобы посмотреть его!

    Наслаждайтесь!

    Лучший рецепт итальянского миндального бискотти Easy

    Рецепт миндального бискотти

    Вот итальянское лакомство, которое можно попробовать дома: мой рецепт миндального бискотти! Супер хрустящее тосканское миндальное печенье, также известное как кантуччи!

    Курс: Десерт

    Кухня: итальянский

    Порции: 30 печенья

    Калорийность порции: 74 ккал.

    Ингредиенты

    • 11 унция пшеничной муки (320 г)
    • 1 ½ унция миндаль (40 г), очищенный
    • 1 ½ унция фисташковые орехи (40 г), соленый
    • 3 унция сахарная пудра (100 г)
    • 1 уронить экстракт ванили
    • 1 чайная ложка порошок для выпечки
    • 2 большой яйца
    • 1 чайная ложка семена фенхеля
    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • поваренная соль

    Инструкции

    1. Насыпьте миндаль и соленые фисташки в сковороду с антипригарным покрытием.Поставьте сковороду на средний огонь и слегка обжарьте орехи. Хорошо встряхивайте кастрюлю каждые 15 секунд. Делайте это в течение 3-4 минут. Орехи должны быть слегка золотистыми, не почерневшими и не подгоревшими.

    2. Затем выньте жареные орехи из кастрюли и дайте им остыть на холодной тарелке. Добавьте яйца, сахарную пудру, оливковое масло, экстракт ванили и семена фенхеля в большую миску.

    3. Взбейте все ингредиенты до образования воздушной пены. Приправить тесто небольшой щепоткой соли.Добавьте универсальную муку и разрыхлитель.

    4. Хорошо перемешайте тесто в довольно сухое тесто. Затем добавить обжаренные остывшие орехи и еще раз хорошо перемешать тесто.

    5. Положите тесто на чистую поверхность и начните вымешивать в течение минуты. Добавьте больше муки, если оно все еще слишком липкое. Разделить тесто на 2 части.

    6. Скатайте их в колбаски и немного приплюсните сверху. Положите эти бревна на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    7. Затем выпекайте бисквитное тесто в предварительно разогретой до 356°F (180°C) духовке в течение 25 минут. Снимите их и дайте бисквитным поленьям остыть в течение 5 минут. Нарежьте их ломтиками с помощью очень острого ножа, они удивительно мягкие внутри.

    8. Аккуратно положите ломтики на решетку для духовки. Осторожно, они все еще могут сломаться. Выпекайте печенье еще 20 минут в горячей духовке при температуре 356°F (180°C). Достаньте печенье кантуччи и дайте ему полностью остыть.Храните их в герметичной банке.

     

     

    Лучший рецепт итальянского миндального бискотти — настольный миксер KitchenAid Mini

    Следующий рецепт: давай сегодня испечем печенье с помощью моего настольного миксера!

    Я всегда любил выпечку, но с тех пор, как у меня появился великолепный настольный миксер KitchenAid Mini (самый любезный подарок от KitchenAid Europe, спасибо!) Я в восторге и рад готовить еще больше сладостей!

    Мой муж — огромное печенье, бисквит, пирог, торт, пирог… назовите его — любовник.

    Так что я удивлю его сегодня горстью его любимого печенья, чтобы окунуть его в послеобеденную чашку кофе: это рецепт миндального бискотти или кантуччи, итальянского деликатеса!

    Первый раз, когда я наткнулся на рецепт миндального бискотти, шеф-поваром был Джада де Лаурентис!

    И я любил их.

    Видеорецепт

    Посмотрите мое видео о том, как я готовлю кантуччи с итальянским миндалем в настольном миксере KitchenAid Mini!

     

    Рецепт, мягко говоря, довольно прост: поместите все ингредиенты в чашу настольного миксера KitchenAid Mini и позвольте женщине творить чудеса. Вы можете найти полный список ингредиентов и описание рецепта ниже.

    Наслаждайтесь!

    Лучший рецепт итальянского миндального бискотти, простой рецепт

    Рецепт миндального бискотти (итальянский кантуччи)

    Очень хрустящее тосканское миндальное печенье, также известное как кантуччи!

    Курс: Десерт

    Кухня: итальянский

    Порции: 15 печенья

    Калорийность порции: 74 ккал.

    Ингредиенты

    • 1,5 унция миндаль (20 г), очищенный
    • 1,5 унция фисташковые орехи (20 г), соленый
    • 5,5 унция пшеничной муки (155 г)
    • 1 уронить экстракт ванили
    • 2 унция сахарная пудра (55 г)
    • 1 чайная ложка семена фенхеля (необязательный)
    • ½ чайная ложка порошок для выпечки
    • 1 чайная ложка оливковое масло
    • 1 большой яйцо
    • ½ чайная ложка поваренная соль

    Инструкции

    1. 1) Добавьте все ингредиенты в чашу настольного миксера KitchenAid Mini и прикрепите плоскую взбивалку.Наклоните головку миксера вниз и установите скорость 4. Вымешивайте тесто в течение 5 минут. Остановите скорость, откиньте головку назад и перенесите тесто на чистую поверхность.

    2. 2) Придайте тесту форму бревна. Затем поместите тесто в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.

    3. 3) Выньте бисквитное полено и нарежьте его. Поместите печенье на решетку духовки и выпекайте еще 20 минут при 356°F (180°C), по 10 минут с обеих сторон.

    4. 4) Затем дайте печенью остыть и храните его в герметичной банке.

     

     

    Лучший рецепт итальянского миндального бискотти — кухонный комбайн KitchenAid

    Время для нашего третьего рецепта бискотти с миндалем кантуччи!

    На этот раз приготовлено в кухонном комбайне KitchenAid. Я купил кухонный комбайн еще до того, как имел честь печь с помощью настольного миксера.

    Кухонный комбайн

    стал для меня очень чистым способом замеса теста и выпечки благодаря металлической дужке и ножу StirAssist.

    Вот как приготовить кантуччи в кухонном комбайне!

    Наслаждайтесь!

    Лучший рецепт итальянского миндального бискотти, простой рецепт

    Рецепт миндального бискотти (итальянский кантуччи)

    Вот итальянское лакомство, которое можно попробовать дома: мой рецепт миндального бискотти! Супер хрустящее тосканское миндальное печенье, также известное как кантуччи!

    Курс: Десерт, Закуска

    Кухня: итальянский

    Порции: 30 печенья

    Калорийность порции: 74 ккал.

    Ингредиенты

    • 1,5 унция миндаль (40 г), очищенный
    • 1,5 унция фисташковые орехи (40 г), соленый
    • 11 унция пшеничной муки (320 г)
    • 1 уронить экстракт ванили
    • 1 чайная ложка порошок для выпечки
    • 3 унция сахарная пудра (100 г)
    • 1 чайная ложка семена фенхеля
    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • 2 большой яйца
    • поваренная соль

    Инструкции

    1. Насыпьте миндаль и соленые фисташки в сковороду с антипригарным покрытием.Поставьте сковороду на средний огонь и слегка обжарьте орехи. Хорошо встряхивайте кастрюлю каждые 15 секунд. Делайте это в течение 3-4 минут. Орехи должны быть слегка золотистыми, не почерневшими и не подгоревшими.

    2. Поместите StirAssist в чашу кухонного комбайна и добавьте 2 яйца и сахар.

    3. Закройте крышку и установите таймер на 20 секунд. Нажмите «Старт» и выберите скорость 3. Затем добавьте универсальную муку, разрыхлитель, экстракт ванили, семена фенхеля и оливковое масло.Приправить щепоткой соли.

    4. Снова закройте крышку и установите таймер на 2 минуты. Нажмите Старт и выберите скорость 3. После этого добавьте охлажденный жареный миндаль и фисташки.

    5. Закройте крышку и установите таймер на 1 минуту. Нажмите «Старт» и выберите скорость 3. Когда тесто для бискотти хорошо перемешается, перенесите его на чистую поверхность, посыпьте дополнительной мукой и быстро замесите тесто в течение минуты. Затем разделите тесто на 2 части.

    6. Скатайте их в колбаски и немного приплюсните сверху.Положите эти бревна на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    7. Выпекайте бисквитное тесто в предварительно разогретой духовке при 356°F (180°C) в течение 25 минут. Снимите их и дайте бисквитным поленьям остыть в течение 5 минут. Нарежьте их ломтиками с помощью очень острого ножа, они удивительно мягкие внутри.

    8. Аккуратно положите ломтики на решетку для духовки. Осторожно, они все еще могут сломаться. Выпекайте печенье еще 20 минут в горячей духовке при температуре 356°F (180°C). Достаньте печенье кантуччи и дайте ему полностью остыть.Храните их в герметичной банке.

     

     

    Хрустящий хрустящий изюм Кантуччи

    Однажды я хотел приготовить кантуччи, но забыл добавить миндаль, муку и фисташки.

    Так что я все равно решила приготовить бискотти из других ингредиентов. Еще один из моих оставшихся рецептов хлеба: печенье с изюмом! Рецепт блинов из остатков хлеба и рецепт хлебного пудинга говорят: вступайте в клуб!

    Признаюсь, я действительно не знал, где это окажется, когда начал делать тесто для хлеба.Буквально выбросил почти все, что у меня осталось в моей десертной кладовой.

    Экспериментальная выпечка

    Но конечный результат выглядит весьма прилично, надо признать!

    Идея печенья пришла мне из моего рецепта тосканского миндального печенья, описанного выше: испечь тесто, мелко нарезать его и испечь печенье во второй раз. Если вы боитесь, что изюм сгорит, вы всегда можете накрыть печенье листом фольги.

    Сломай ногу!

    Легкий хрустящий рецепт кантуччи с изюмом

    Печенье с изюмом

    Печенье с изюмом: прекрасные кантуччи с какао и изюмом, приготовленные из остатков хлеба!

    Курс: Десерт, Закуска

    Кухня: Общий

    Порций: 25 человек

    Калорийность порции: 74 ккал.

    Ингредиенты

    • 5,5 унция испорченный хлеб (155 г)
    • 2 столовая ложка пшеничной муки
    • ½ чайная ложка порошок для выпечки
    • 1 унция изюм (30 г)
    • 1 столовая ложка какао-порошок
    • 2 унция сахарная пудра (55 г)
    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • 1 небольшой яйцо
    • поваренная соль

    Инструкции

    1. Нарезать корочки хлеба очень мелкими кубиками.Грубо нарежьте или измельчите более мягкий хлеб внутри и переложите его вместе с нарезанными корками в чистый блендер. Добавьте сахарную пудру и оливковое масло. Пульс хорошо в мелкую и влажную крошку. Добавьте яйцо.

    2. Импульс снова. Добавьте обычную муку, разрыхлитель и немного соли. Снова хорошо перемешайте. Переложите влажное тесто для хлеба в большую миску и добавьте изюм и какао-порошок.

    3. Тщательно перемешайте, чтобы убедиться, что какао-порошок полностью растворился в тесте.Переложите влажное тесто для хлеба на лист бумаги для выпечки. Сформируйте из него длинное бревно.

    4. Выпекайте бисквитное полено с изюмом в предварительно разогретой до 356°F (180°C) духовке в течение 25 минут. Достаньте его из горячей духовки и аккуратно нарежьте на ровные бисквиты. Поместите их на решетку.

    5. Затем выпекайте их еще 20 минут в горячей духовке при температуре 356°F (180°C). Дайте печенью полностью приготовиться перед подачей на стол.

     

    Также посмотрите эти рецепты

    Что это такое и как есть это итальянское печенье?

    Возможно, вы не помните, что ели кантуччи, но есть вероятность, что вы знаете их под другим именем. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом восхитительном итальянском миндальном печенье и традиционном способе его приготовления.

    Кантуччи или Кантуччини: что это такое?

    Cantucci — это маленькое итальянское печенье со вкусом миндаля, традиционно приготовленное без дрожжей и жира и выпеченное дважды для приятной твердости. Название происходит от старого итальянского слова «cantuccio», которое можно использовать для обозначения небольшого уголка или куска хлеба с большим количеством корки, чаще всего это крайние ломтики буханки.

    В англоязычных странах кантуччи чаще называют «бискотти», но на самом деле это итальянское слово для любого типа печенья или бисквита.Если вы пытаетесь разыскать эти сладкие, ореховые лакомства в Италии, запрос «бискотти», вероятно, будет недостаточно конкретным. В Италии их называют либо «кантуччи», либо «кантучини», что означает «маленькие кантуччи». Кантучини иногда используется для обозначения кантуччи меньшего размера или кантуччи, приготовленных из нетрадиционных ингредиентов, таких как шоколадная стружка или фисташки, но эти два названия часто используются как синонимы.

    Разновидность кантуччи использовалась еще в Древнем Риме, где они использовались в качестве легко переносимых, не скоропортящихся армейских пайков.Говорят, что древний философ Плиний Старший заметил, что они могут храниться веками, не устаревая, но, как известно любому историку, Плиний не всегда был прав во всем. Современные кантуччи можно хранить до двух недель, прежде чем они начнут портиться, что для печенья все еще много.

    Кантуччи исчезли из истории после падения Римской империи, но вновь появились в Тоскане в эпоху Возрождения. Первые современные кантуччи были приготовлены пекарями в городе Прато, Тоскана, и считаются тосканским деликатесом, хотя кантуччи едят по всей Италии.

    Кантуччини, сделанные в эпоху Возрождения, также ценились за их портативность и использовались солдатами, рыбаками и исследователями. Но кантучини также все чаще ели в качестве угощения, и именно так мы наслаждаемся ими сегодня.

    Как есть кантуччи

    Если вы уже ели кантуччи раньше, вам, вероятно, подавали их с кофе. Кантуччи доступны в различных сетевых и независимых кофейнях по всему миру, а их жесткая, хрупкая консистенция делает их идеальными для окунания в ваш напиток.

    Однако в Италии кантуччи традиционно едят, обмакивая их в сладкое десертное вино под названием Vin Santo. Кантуччи не особенно сладкие, особенно по сравнению с современным печеньем, а добавление их в сладкое вино вместо горького кофе добавляет совершенно новый уровень вкуса. Обычно их едят после еды, а во многих итальянских ресторанах в качестве десерта предлагают кантуччи и вино санто.

    Vino santo — любимое вино, отчасти потому, что оно также родом из Тосканы, а отчасти потому, что его ореховые фруктовые ноты отлично сочетаются с ароматами кантуччи. Его производят в Тоскане со времен Средневековья из высушенного на воздухе белого винограда Треббьяно и Мальвазия и выдерживают от трех до двенадцати лет в небольших бочках, где смешивают с материнским суслом из предыдущих партий.

    Название «vino santo» переводится как «вино святого», и существует несколько конкурирующих теорий относительно происхождения этого названия. Некоторые говорят, что его использовал монах-францисканец для лечения людей от чумы во время вспышки чумы в Сиене в 1348 году, в то время как другие считают, что оно получило свое название потому, что брожение началось во время Пасхи, или даже просто потому, что это вино предпочитали для причастия. Другие теории связаны с неправильным произношением незнакомых географических названий, которые, как считается, производят похожие вина, такие как Санторини или Ксантос.

    Существуют различные сорта фин санто, цвет которых варьируется от бледно-золотого до темно-рыжего коричневого. Ищите вино янтарного цвета — лучшее вино должно иметь фруктовый, ореховый аромат, теплый медовый вкус и продолжительное послевкусие.Для достижения наилучших результатов слегка охладите до температуры чуть ниже комнатной, около 15 градусов по Цельсию.

    Традиционные рецепты

    Если вы хотите узнать больше об этом тосканском деликатесе, а также о традиционных методах производства и советах о том, как использовать кантуччи в других десертах, ознакомьтесь с нашей статьей об истории и традициях кантуччи.