Печенье пуговицы фото рецепт пошаговый: Печенье Пуговицы рецепт с фото пошагово

Печенье пуговки, рецепт с фото

Готовим дома оригинальное печенье в форме пуговок

Необычное печенье «Пуговки» и этот простой рецепт с фото разнообразят ваше чаепитие. Они вызовут восторг у ваших деток, но и взрослых членов семьи не оставит равнодушными их необычный вид. А ещё домашнее печенье «Пуговки» станет замечательным угощением на детском празднике, ведь это очень оригинальная идея подачи.

Изготавливаются печеньки из песочного теста, с которым легко справится любой желающий. Получается нежное и ароматное рассыпчатое изделие, что просто тает во рту. Пуговки для своего приготовления не требует специальных навыков и кулинарных талантов. Готовятся быстро и просто, съедается в один присест.

А ещё тесто можно замесить вечером и оставить в холодильнике на ночь, а утром вы быстро сможете приготовить вкусную выпечку к завтраку, чтобы порадовать своих родных. Итак, готовим дома вкусное и оригинальное печенье в виде пуговок. Больше пошаговых рецептов печенья смотрите здесь.

Выход: около 32 пуговки
Общее время приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 100 г маргарина (масла)
• 80 г сахара
• 2 желтка
• Лимонный пищевой ароматизатор или ванилин
• Пищевые красители (тех цветов какие вам нравятся)

Читайте также:

Печенье пуговки рецепт

1. Берем куриные яйца, промываем под проточной водой, обсушиваем и отделяем желтки от белков.

2. Отмеряем необходимое количество сахарного песка, высыпаем в глубокую ёмкость и добавляем к нему желтки.

3. Тщательно перетираем до получения однородной массы. Крупинки сахара должны раствориться. Будет ещё лучше, если замените сахарный песок пудрой.

4. Заранее необходимо позаботится о том, чтобы масло или маргарин, которое будет использовано для приготовления, было мягким.

Для этого достать его из холодильника нужно заранее. К желткам с сахаром добавляем кусочки маргарина.

5. Все вымешиваем до однородной массы.

6. Затем добавляем муку и продолжаем вымешивать. Это нужно сделать быстро. Так как песочное тесто долго мять нельзя. Достаточно лишь собрать все крошки в ком и обмять его.

7. Тесто должно быть мягким и отставать от рук. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 30 минут, чтоб масло застыло и с тестом было легче работать.

8. Затем достаем тесто из холодильника, делим его на кусочки, по количеству тех цветов, которых вы собираетесь использовать. Тесто можно и не подкрашивать получатся великолепные пуговицы цвета слоновой кости.
Совет: если вы не хотите использовать красители, но всё же желаете сделать цветные пуговицы, то можно использовать натуральные ингредиенты. Так немного свекольного сока сделают пуговки розово-красными, какао придаст шоколадный оттенок и вкус, а тыквенный сок подкрасит в оранжево-жёлтый оттенок.

9. Смешиваем тесто с красителем. Получившиеся цветные кусочки оборачиваем в пленку и отправляем в холодильник, еще на 20 минут.

10. Затем достаём поочередно кусочки теста из холодильника. Раскатываем в пласт толщиной 0,8 см и при помощи стакана или рюмки (все зависит от того какой величины вы желаете сделать пуговицу) выдавливаем кружки, по всей поверхности пласта.

11. Далее берем стопку или крышечку от бутылки, меньшей окружности и делаем отпечаток в середине каждого кружка, получится каёмочка.

12. Теперь необходимо нанести завершающий штрих. Сделать отверстия в наших пуговках. Будем использовать трубочку для коктейля. Берем трубочку и в середине печенки делаем два или четыре отверстия.

13. Печенки приняли вид пуговиц, выкладываем их на противень и отправляем в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

14. Вкусное ароматное печенье готово.

Горячие изделие снимаем с противня, укладываем в сервировочную посуду и подаём к чаю. Печенье «Пуговки» готово! Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

несколько рецептов с фото. Печенье «Пуговицы

Процесс приготовления

1. На разделочную доску кладем маргарин. Нарезаем на средние кубики. На ту же доску насыпаем муку. Что дальше? Нам нужно порубить маргарин вместе с мукой. В полученную массу добавляем яичный желток, разрыхлитель и обычный сахар. Солим. Перемешиваем ингредиенты.
2. Тесто должно получиться эластичным. Разделяем его на 2 части. Лучше поместить их в разные тарелки. В одну часть теста высыпаем ванильный сахар, а в другую — порошок какао и корицу. Оба кусочка вымешиваем. Тарелки с тестом накрываем пищевой пленкой. Ставим на среднюю полку холодильника. Через полчаса достаем.
3. Темный кусок раскатываем в пласт (его толщина — 3 мм). Берем круглые формочки разных размеров. С помощью них выдавливаем заготовки для печенья. Внутри каждого кружка делаем дырочки, как в пуговицах. Это еще не все. Нам нужно сделать ободок пуговицы. Для этого используем формочку меньшего диаметра.
4. Противень застилаем прямоугольным куском пергамента. Выкладываем темные пуговки. Каковы дальнейшие действия? Противень с содержимым отправляем в прогретую духовку. При 190-200 °C печенье «Пуговицы» будет выпекаться 15 мин.
5. То же самое проделываем с куском теста белого цвета. В итоге у нас получатся печенки двух видов. И каждый из них является по-своему вкусным.

Печенье «Пуговицы»

Простое сахарное песочное тесто известно своей необыкновенной пластичностью, способностью хорошо сохранять форму, а потому формировать его не составит труда, тем более, что дизайн пуговок невероятно прост. О том, как сделать печенье в виде пуговиц читайте в рецептах далее.

Печенье «Пуговицы» — за 10 минут

Печенье в форме пуговиц не потребует от вас особенных кондитерских талантов, да и времени много не отберет, ведь дизайн прост, а на выпечку уйдет всего порядка 10 минут.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 125 г;
• яичные желтки — 2 шт.;
• мука — 240 г;
• сахарный песок — 95 г;
• молотая корица — 1 ч. ложка;
• цедра одного лимона.

Приготовление

Мягкое сливочное масло дополните сахарным песком, корицей и цедрой цитруса (лимона, лайма, апельсина). Взбейте масло до образования пышного и мягкого крема, вбейте в крем пару яичных желтков и смешайте все вновь. Отдельно пропустите через сито муку, а затем всыпьте ее к кремовой массе, растирая последнюю ложкой. Несмотря на то, что тесто получается довольно плотным, оно по-прежнему легко липнет к поверхности, а потому перед раскаткой ему лучше провести в морозильной камере хотя бы 15 минут. Раскатав песочное тесто в тонкий пласт, с помощью круглой вырубки или рюмки нарежьте его на пуговки. Стаканом или вырубкой поменьше сделайте небольшие углубления в печенье так, чтобы вырисовался характерный для пуговиц бортик. Трубочкой или палочкой для еды проделайте в центре четыре сквозных отверстия.

Разогрев духовой шкаф до 175 градусов, разместите в нем противень с печеньем «Пуговицы» минут на 10 или пока не схватится румянцем.

Шоколадное печенье «Пуговицы» – рецепт

Ингредиенты:

• сливки — 60 мл;
• горький шоколад — 115 г;
• сливочное масло — 220 г;
• сахарный песок — 135 г;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 290 г;
• какао-порошок — 55 г.

Приготовление

Соединяем сухие ингредиенты в виде муки, какао и разрыхлителя вместе. Отдельно до кремообразной консистенции взбиваем сливочное масло с сахарным песком и яйцами. Добавляем сухую смесь к взбитому маслу, а полученное тесто охлаждаем, чтобы облегчить раскатывание.

Раскатав тесто, нарезаем его на кружочки, в центре делаем 4 отверстия и размещаем песочное печенье «Пуговицы» в духовке на полчаса при температуре 175 градусов. Заливаем шоколад горячими сливками, а полученным ганашем смазываем каждую из пуговиц и накрываем второй.

Подробная инструкция

Шаг №1.

В миске соединяем ванилин с обычным сахаром, растопленным маслом. Туда же выливаем желтки. Засыпаем муку и порошок имбиря. Солим. Перемешиваем ложкой. Теперь вручную делаем тесто.

Шаг №2.

Пришло время заняться изготовление «пуговиц». Раскатываем тесто в пласт. Рюмкой вырезаем кружочки. Мерной ложкой делаем ободок пуговиц. А соломинкой выдавливаем четыре дырочки. Из нашего теста получается примерно 60-70 пуговок (в зависимости от диаметра рюмки). Поэтому понадобится два противня.

Шаг №3.

Половину печенек смазываем желтком. Выкладываем их на застеленный пергаментом противень. Затем отправляем в горячую духовку (на средний уровень). При 180 °C печенье «Пуговицы» (фото см. выше) будет готово уже через 9-10 минут. Теперь ставим второй противень. Приготовленные нами печенки могут стать отличным украшением стола. Просто вдеваем разноцветные нитки в дырочки «пуговиц». А сами пятачки подаем в красивой тарелке.

Приготовление

1. В кастрюлю отправляем кусок масла, сахар и мед. Включаем огонь. Дожидаемся момента, когда сладкие ингредиенты растворятся. Отключаем огонь. Смесь должна полностью остынуть. После этого добавляем к ней корицу, соду и муку. Разбиваем яйцо. Вливаем ром.
2. Вручную вымешиваем тесто. Прекращаем тогда, когда перестанет прилипать к пальцам. Кусок теста оборачиваем в пищевую пленку. Помещаем на ночь в холодильник.
3. Разогреваем духовку, установив 180 °C. Тесто раскатываем в пласт (толщина не более 4 мм). Вырезаем круги с помощью рюмочки. Спичкой проделываем в них 4 отверстия. Выпекаем печенки 15 минут.
4. Остался последний штрих. Речь идет о приготовлении глазури. Яичный белок соединяем с сахарной пудрой. В отдельную тарелку откладываем 2 ст. л. массы. Остальную смесь разделяем и раскрашиваем в нужные цвета.
5. Остывшие печенки покрываем глазурью. Дожидаемся полного высыхания. Белой глазурью можно прорисовать мелкие детали «пуговиц». К примеру, нитки, точки или узоры.

Печенье пуговицы оригинальный и вкусный рецепт с фото пошагово

Итак, нам понадобится:

• Мука — 300 гр.;
• Сливочное масло — 150 гр.;
• Сахар — 120 гр;
• Яичный желток — 3 шт.;
• Какао — 4 ст. л.;
• Ванильный сахар — 2 ч.л.

А также нам понадобятся: бокал для вина, бокал для шампанского и соломинка.

Желтки в глубокой миске взбиваем с сахаром и ванильным сахаром.

Разминаем размягченное сливочное масло вилкой, добавляем в желтки и перемешиваем.

Просеиваем через сито муку и вымешиваем крутое песочное тесто.

Тесто делим на 2 равные части. В одну часть добавляем какао через сито и вымешиваем, чтобы получилось равномерное шоколадное тесто. Делаем из 2 частей 2 колобка и убираем в холодильник на 30 минут.

Достаем колобки из теста и каждый колобок раскатываем скалкой на гладкой поверхности. Толщина пласта примерно 5-7 мм. Бокалом для вина вырезаем большие круги.

Бокалом для шампанского делаем внутри больших кружков круги поменьше. Стараемся в этом случае сильно не давить, чтобы от бокала для шампанского осталась только небольшая вмятина.

Соломинкой вырезаем внутри кружков дырочки.

Остатки теста также по новой раскатываем в пласт и вырезаем новые пуговички, пока тесто не закончится. Разогреть духовку до 180 °C. Пуговки выкладываем на противень, где уже выстелена калька для выпечки и ставим в духовку выпекать. Выпекаем примерно 20 минут.

• Светлана Красноярск
  → Здравствуйте, Елена Как Вы думаете, может ли торт выдержать двухчасовой переезд в машине и не растаять?
• Кристина-Инна
  → Вместо вишен поставила малину (замороженную), а в творог добавила сливки (33%) пару ст. л.. Получилось очень вкусно
• Татьяна Т.
  → Нам с сыном очень понравилось. Взбивала погружным блендером. Спасибо за рецепт.
• Диана
  → Добрый день! Большое спасибо Вам за ваши рецепты, этот торт мой фаворит)) готова весь съесть сама)) вот только не могу понять почему время от времени случается неприятность, когда ввожу желатин. Растопила шоколад и масло, потом взбила холодные сливки, ввела шоколад, слегка взбила на низкой скорости до объединения. Ввожу желатин и в этот момент вся масса крупинками становится. Как расслоение (((Что не так делаю? Я замеряла даже температуру. Масса шоколад+сливки 18-20 градусов, желатин чуть остужаю до 37-40 градусов, потому как кажется, что горячий в голодный не стоит вводить. Думала из-за этого так сворачивается. Это первое что бывает, а еще бывает, что масса хорошая, а желатин шариками мелкими свернулся частично и эти крупинки попадаются в муссе. Подскажите, пожалуйста, что не так делаю? Спасибо!
• Анна Одесса
  → Очень вкусно!!! Делала неделю назад, а сейчас пью кофе и скучаю за тортиком))))) надо почаще готовить вкусные тортики по Вашим рецептам;-)
• Евгения
  → У меня форма 25см, но не высокая, я по совету комментарий выше сделала шоколадный корж больше, пропитала соком (хотя можно было ещё больше, прямо не жалеть). За счёт большого шоколадного коржа у меня не хватило место для последнего слоя желе. Поэтому советую учитывать этот момент. Ну и мы семьей решили, что в следующий раз разнообразим этот рецепт добавлением между коржами ягод и орехов. В общем получилось вкусно. Обязательно пропитайте, иначе будет сухим. И ещё можно разрезать в доль коржи и сделать между нами начинку.
• Татьяна Т.
  →

История печенья «пуговки»

История приготовления такого блюда уходит своими корнями в Советский Союз – наши мамы и бабушки пытались разнообразить сладкую выпечку в выходные и по праздникам, творя кулинарные шедевры из тех подручных продуктов, которые находились в холодильнике в период продовольственного кризиса. Безусловно, дети и так любят сладкое, но печенье пуговки – это было просто волшебство. Зачастую им баловали своих домашних субботним утром, когда взрослым уже не нужно было спешить на работу. Аромат свежей выпечки так дразнил с самого утра, что глаза сами открывались, а ноги – неслись на кухню, чтобы, не дай бог, не пропустить раздачу хрустящего десерта!

В наш век полных магазинных полок это вкуснейшее лакомство из песочного теста осталось незаслуженно позабытым, но мы с вами вернем его в широкие массы, ведь оно так легко и оперативно готовится!

Рассыпчатое печенье «Пуговки»

Скажу честно, что я не очень люблю готовить печенье. Но все-таки решилась. Мне кажется, этот рецепт печенюшек интересный и увлекательный, особенно для детей. Дочка мне старалась помогать и все время следила за процессом готовки. Для себя сделала вывод, что надо срочно купить разные формочки для печенья. Предлагаю вам простой рецепт приготовления печенья-пуговиц.

Что нам понадобится:

• 2 яйца
• 200 г маргарина
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г сахара
• сода, уксус
• 400-500 г муки
• 2 столовые ложки какао-порошка

Приготовим тесто. Взбиваем яйца с сахаром обычным и ванильным. Предварительно размягченный маргарин нарезаем ножом и добавляем в яйца. Тщательно разминаем вилкой или взбиваем миксером. Соду гасим уксусом или соком лимона. Я решила приготовить два вида печенья, поэтому делим массу на две части. В первую часть добавляем муку и начинаем вымешивать тесто вилкой, затем руками. Тесто не должно прилипать к рукам, поэтому насыпайте муки столько, сколько потребуется. Во вторую часть добавляем какао, муку и вымешиваем так же, как описано выше. Получились такие колобки. Отправляем тесто в холодильник на 30 минут, а лучше на час. Так как у меня нет специальных формочек, берем подручные средства, которые есть на каждой кухне: рюмка, крышка из-под перечницы (диаметр должен быть немного меньше, чем размер рюмки), соломинки. Дочка была в восторге от разноцветных трубочек и пыталась у меня все время их забрать. Достаем тесто из холодильника и раскатываем, толщина примерно 3-4 мм. С помощью рюмки делаем кружочки и придаем рельеф будущим печенюшкам. Берем трубочку и делаем дырки как в пуговицах. Соломинку надо слегка прокручивать, чтоб тесто осталось внутри и получилась сквозная дырочка. Такую же процедуру повторяем со светлой частью теста.
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем наши пуговицы. Отправляем в духовку при температуре 180-200 градусов на 30-40 минут. У меня получилось в два захода. После 20 минут приготовления поглядывайте в духовку, чтоб печенье не подгорело.

Украшаем печенье тертым шоколадом или сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить песочное печенье пуговки

1. Подготовим заранее все необходимое и выложим на рабочей поверхности.
2. В глубокую емкость разобьем куриные яйца и отсадим туда только желтки – белки нам в рецепте не понадобятся – их можно снова поместить в холодильник и потом что-нибудь приготовить.
3. Всыпем сахарный песок и разотрем его с желтками с помощью венчика или обычной вилки. Желательно тщательно вымешать эти два компонента до побеления.
4. Сливочное масло растопим либо в микроволновой печи, либо поместим на водяную баню. Обязательно будем следить за тем, чтобы жир всего лишь растопился, а не закипел. После чего остудим его до комнатной температуры, так как нам необходимо будет его добавить в яичную массу, а она может свернуться, если масло будет горячим. Вольем масло в емкость, перемешаем и добавим пару капелек ароматизатора. Впрочем, можно вполне обойтись и без него.
5. Далее разделим тесто на две половины: одна у нас останется желтого цвета, а во вторую порцию мы всыпем какао в порошке и перемешаем. Кстати, благодаря желткам домашних яиц, тесто получается ярко-желтым и очень красочным!
6. Затем добавим в каждую емкость по половине всей массы муки и замесим два разноцветных кусочка пластичного песочного теста. Имейте в виду, что в это песочное тесто не добавляется ни разрыхлитель, ни сода, гашенная уксусом, так как они делают выпечку воздушной, а нам необходимо, чтобы пуговки были максимально плоскими.
7. Накроем клубки теста пищевой пленкой и дадим им отдохнуть в холодильнике не менее 15-20 минут. Легче всего работать с охлажденным песочным тестом, максимальная температура которого должна быть не выше 17-18С. А за счет того, что наши ладони выделяют 36С тепла, то и тесто начинает нагреваться и из него выплавляется масло. Поэтому, как только тесто начнет липнуть к рукам – сразу же его охлаждайте!
8. После указанного времени достанем из холодильника желтый клубок и раскатаем его скалкой на рабочей поверхности, слегка присыпая ее мукой. Подготовим небольшую рюмочку и соломинку для вырезания печенья.
9. Постоянно обмакивая рюмку в муку, вырежем из теста небольшие кружочки.
10. Затем удалим лишнее тесто между ними, сплюснем его снова в колобок и поместим в холодильник. Соломинкой вырежем в каждом кружочке четыре отверстия, постоянно выдувая остатки теста через соломинку после каждого из них, иначе она забьется изнутри.
11. Выложим приготовленные пуговички на пергаментную бумагу, которой застелен противень. При желании вы можете с помощью обычной крышки от пластиковой бутылки навести на каждой пуговичке дополнительный внутренний круг.
12. Поместим противень в духовой шкаф при 180С на 10-12 минут и испечем печенье пуговки, пошаговый рецепт которых практически завершен, до румяного состояния.
13. Точно так же поступим и с шоколадным колобком: раскатаем тесто на подпыленной муке поверхности, вырежем рюмкой пуговки, проделаем соломинкой отверстия и выложим на пергаментную бумагу за выпекания. Испечем шоколадные пуговки за такое же количество времени при том же температурном режиме.
14. Готовому печенью пуговки, фото которых получается вкусным и ярким, надо непременно дать остыть примерно 10-15 минут, чтобы оно стало хрустящим и ломким.
15. После чего его можно подавать к столу, на забыв заварить чай! Особенно красочно будет смотреться такой десерт на новогоднем или рождественском столе – такому лакомству будут рады те, кто придет щедровать или колядовать.
16. Печенье пуговки, рецепт которых вы только что узнали, можно навешивать на тонкие атласные ленты и украшать ими новогоднюю ель. Можно собирать их на шпагат и вкладывать в подарочную коробочку. Можно просто обмакивать их в варенье, добавляя фруктовый или яблочный вкус к вашей выпечке. Именно поэтому для создания печенья пуговки рецепт с фото их приготовления просто необходимо внести в свой кулинарный блокнот!

Готовим дома оригинальное печенье в форме пуговок

Необычное печенье «Пуговки» и этот простой рецепт с фото разнообразят ваше чаепитие. Они вызовут восторг у ваших деток, но и взрослых членов семьи не оставит равнодушными их необычный вид. А ещё домашнее печенье «Пуговки» станет замечательным угощением на детском празднике, ведь это очень оригинальная идея подачи.

Изготавливаются печеньки из песочного теста, с которым легко справится любой желающий. Получается нежное и ароматное рассыпчатое изделие, что просто тает во рту. Пуговки для своего приготовления не требует специальных навыков и кулинарных талантов. Готовятся быстро и просто, съедается в один присест.

А ещё тесто можно замесить вечером и оставить в холодильнике на ночь, а утром вы быстро сможете приготовить вкусную выпечку к завтраку, чтобы порадовать своих родных. Итак, готовим дома вкусное и оригинальное печенье в виде пуговок. Больше пошаговых рецептов печенья смотрите здесь.

Выход: около 32 пуговки Общее время приготовления: 1,5 часа

Печенье пуговицы оригинальный и вкусный рецепт на радость деткам с фото пошагово

Печенье «Пуговицы» я очень люблю готовить вместе с моей дочерью – она помогает мне вырезать из теста кружочки, а я занимаюсь их оформлением. Ну а поедаем свежеиспеченное фигурное печенье мы вместе! Да с чашечками, наполненными ароматным горячим чаем с долькой лимона. Поверьте, можно съесть бесчисленное количество такого печенье и даже не заметить, как пиалочка с выпечкой опустела! Все благодаря его минимальному размеру.

Сразу хочу предостеречь и научить – заготовки пуговичек в духовку помещаются только в охлажденном состоянии! Если не охладите заготовки в холодильнике примерно 15-20 минут, то теплое тесто при выпекании вздуется и вы получите не плоские пуговички, а пышные холмики, похожие больше на пряники, нежели на печенье. Такую ошибку допускают очень часто не только начинающие кулинары, но и опытные!

Сливочное масло можно использовать любой жирности, допустимо заменять его спредом или маргарином.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане до теплого состояния, но не до кипения.

Вбейте в емкость с маслом куриные яйца, всыпьте сахарный песок и соль. Тщательно взбейте.

Треть массы перелейте в другую емкость и вмешайте в нее какао-порошок.

Всыпьте пшеничную муку высшего сорта. В зависимости от величины куриных яиц, ее может потребоваться чуть больше или чуть меньше указанного объема. В шоколадную массу также добавьте муку.

Замесите два колобка песочного теста и поместите в холодильник на 15 минут.

Разверните на рабочем столе пергаментную бумагу, выложите на нее колобок теста и раскатайте в пласт 0,5 см толщиной. С помощью рюмки вырежьте кружочки. Пробкой от пластиковой бутылки сделайте на каждом кружочке ободок, слегка придавливая, но не отделяя! Соломинкой сделайте в каждом кружочке отверстия: два или четыре.

Таким образом приготовьте все заготовки, раскатывая снова собранное тесто. Обязательно поместите их перед выпеканием в холодильник на 15-20 минут. Затем – сразу же в раскаленную до 180°С духовку, и выпекайте около 5-7 минут. Следите за печеньями – они очень быстро пригорают! Точно так же испеките и шоколадные пуговицы.

Снимите печенье «Пуговицы» с бумаги на досочку и дайте остыть, после остывания оно станет хрустящим.

Подайте красочную выпечку с горячим напитком и созовите всех родных к сладкому столу!

Приятного вам!

Печенье пуговицы рецепт с фото быстро

Ингредиенты

Масло сливочное – 200 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука пшеничная – 2,5 ст.

Соль – 2 щепотки

Какао-порошок – 1 ч.л.

• 432 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Печенье «Пуговицы» я очень люблю готовить вместе с моей дочерью – она помогает мне вырезать из теста кружочки, а я занимаюсь их оформлением. Ну а поедаем свежеиспеченное фигурное печенье мы вместе! Да с чашечками, наполненными ароматным горячим чаем с долькой лимона. Поверьте, можно съесть бесчисленное количество такого печенье и даже не заметить, как пиалочка с выпечкой опустела! Все благодаря его минимальному размеру.

Сразу хочу предостеречь и научить – заготовки пуговичек в духовку помещаются только в охлажденном состоянии! Если не охладите заготовки в холодильнике примерно 15-20 минут, то теплое тесто при выпекании вздуется и вы получите не плоские пуговички, а пышные холмики, похожие больше на пряники, нежели на печенье. Такую ошибку допускают очень часто не только начинающие кулинары, но и опытные!

Сливочное масло можно использовать любой жирности, допустимо заменять его спредом или маргарином.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане до теплого состояния, но не до кипения.

Вбейте в емкость с маслом куриные яйца, всыпьте сахарный песок и соль. Тщательно взбейте.

Треть массы перелейте в другую емкость и вмешайте в нее какао-порошок.

Всыпьте пшеничную муку высшего сорта. В зависимости от величины куриных яиц, ее может потребоваться чуть больше или чуть меньше указанного объема. В шоколадную массу также добавьте муку.

Замесите два колобка песочного теста и поместите в холодильник на 15 минут.

Разверните на рабочем столе пергаментную бумагу, выложите на нее колобок теста и раскатайте в пласт 0,5 см толщиной. С помощью рюмки вырежьте кружочки. Пробкой от пластиковой бутылки сделайте на каждом кружочке ободок, слегка придавливая, но не отделяя! Соломинкой сделайте в каждом кружочке отверстия: два или четыре.

Таким образом приготовьте все заготовки, раскатывая снова собранное тесто. Обязательно поместите их перед выпеканием в холодильник на 15-20 минут. Затем – сразу же в раскаленную до 180°С духовку, и выпекайте около 5-7 минут. Следите за печеньями – они очень быстро пригорают! Точно так же испеките и шоколадные пуговицы.

Снимите печенье «Пуговицы» с бумаги на досочку и дайте остыть, после остывания оно станет хрустящим.

Подайте красочную выпечку с горячим напитком и созовите всех родных к сладкому столу!

Песочное печенье двух цветов.

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 100 г масла
• 80 г сахара
• 2 желтка
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 2 ч.л. какао-порошка

Простое домашнее песочное печенье в необычной форме. Удивите своих близких или друзей.
Всего у меня получилось 32 печенья (16 светлых и 16 темных).
P.S. Также печенье из этого теста можно приготовить в виде собачек — Печенье «Собачки».

Приготовление:

Желтки хорошо растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить мягкое сливочное масло, тщательно размешать.

Добавить муку частями, каждый раз вымешивая ложкой.

Половину теста отложить в другую емкость, слепить руками в комок.

Во вторую половину добавить какао, немного вымесить ложкой и также слепить в комок.
Положить оба вида теста в холодильник на 30 минут.

Раскатать светлое тесто в пласт толщиной примерно 5-7 мм.
Вырезать формочкой кружки (я использовала перевернутый бокал диаметром 5 см).

Затем на каждом кружке сделать вмятину, но не прорезая до конца. Я использовала крышку от пластиковой бутылки, ее диаметр – 3 см.

Затем по центру сделать два или четыре сквозных отверстия, как в пуговице. Для этой цели я использовала трубочку от маленькой упаковки сока (можно использовать спичку или другой подходящий предмет).

Примерно вот так.

Остатки светлого теста опять слепить в шар, раскатать и так далее. Точно также поступить с темным тестом.
Поддевая лопаткой или ножом, переложить все кружки на противень, застеленный пекарской бумагой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 20 минут.

Так хочется почаще удивлять и радовать свою детвору чем-нибудь вкусненьким и сладеньким, и что немаловажно, еще красивым и необычным. Ведь тогда и кушать веселее, не правда ли?!

А сегодня особенно подходящий для этого случай. Дети ждут в гости своих друзей, вот думаю и удивлю, и порадую. Решила испечь вкуснейшее и нежное печенье в форме «пуговок» — они точно такого не пробовали.

А что самое приятное, что печенье пуговицы пекутся достаточно быстро и легко, не требуют особых навыков в приготовлении, да и продукты задействованы самые простые, которые найдутся у каждого в холодильнике.

Ингредиенты, необходимые для приготовления печенья «пуговки»

• желтки 2 шт.
• сахар ½ ст.
• мука 1 ст.
• масло сливочное или маргарин 100 гр.
• ванилин
• какао 1-2 ч.л.
• красный пищевой краситель

Печенье пуговицы — рецепт с фото:

Желтки отделяем от белков и засыпаем сахаром.

Хорошо перетираем столовой ложкой.

Масло рубим небольшими кусочками в яично-сахарную массу (ни в коем случае не растапливаем).

Все ингредиенты тщательно вымешиваем.

Через сито просеем муку и добавляем ванилин, замешиваем тесто.

Тесто разделим на три части, одну оставим желтенькой, в две других добавим какао и пищевой краситель соответственно.
Хорошо вымешиваем и получаем вот такие разноцветные колобки.

Отправляем наших колобков в холодильник на полчаса.
Из каждой части раскатаем корж толщиной в 0,5 см и при помощи стопки выдавливаем небольшие кружочки. Стопку периодически обмакиваем в муку, чтобы тесто не приставало к стенкам.

При помощи крышки от пластиковой бутылки в каждом кружочке выдавливаем углубление, но только не до конца.

В центре коктейльной трубочкой проделываем четыре отверстия.

Размещаем наши «пуговки» на противне, застеленной пергаментной бумагой и отправляем запекаться в духовку на 20-25 минут. Температура нагретой духовки должна быть равной 180 градусам.

Вот и готовы вкусные, ароматные и красивые печенье пуговицы. Дети будут лопать их с удовольствием. Всем приятного чаепития.

Печенье «Пуговицы» пошаговый рецепт с фото и описанием

Из простого песочного теста можно приготовить интересный десерт. Его изюминка, в первую очередь, в необычном внешнем виде. Ведь вкусные пуговки как-бы сами просятся в рот.

Попробуйте приготовить десерт, и, уверена, Вам понравится. Приготовить его не очень сложно, зато он будет уместно смотреться на любом столе. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

Ингридиенты рецепта Печенье «Пуговицы»

Готовим Печенье «Пуговицы»

Подготовим тесто для печенья «пуговицы»

Натрите масло на терке и добавьте к нему муку, сахар и желтки. Половину теста выложите в формочку, а к другой половине добавьте какао, муку и также выложите в отдельную мисочку. Отправим тесто на 30 минут в холодильник.

Раскатываем тесто

Раскатываем сначала белое тесто, а потом аналогично и шоколадное тесто до толщины 5 — 7 мм и вырезаем кружкой печеньки.

Формируем печенье «пуговицы»

На кружке продавливаем крышкой от пластиковой бутылки не до конца кружочек по центру.

Вырезаем дырочки

Вырезаем дырочки в пуговке спичкой или трубочкой для коктейля.

Подготовим противень для печенья «пуговицы»

Противень смажьте растительным маслом или простелите пергаментной бумагой.

Выпекаем сладость

Отправляем печенье в духовку при температуре 180 С на 20 минут.

Подаем печенье «пуговицы»

Печенье пуговицы отлично смотрится в плетеной корзинке. Попробуйте его с молоком — Вам наверняка понравится.

Рекомендуем Вам приготовить

Печенье «Пуговицы» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление печенья «Пуговицы»:

1 Подготовим яйца и сливочное масло.

Яйца нужно тщательно промыть проточной водой, разбить в глубокую посуду, смешать с сахаром и растереть до однородной белой массы при помощи венчика, миксера или блендера. Маргарин или сливочное масло поместите в кастрюльку, растопите его на кухонной плите на среднем огне или в микроволновке (но уже в специальной посуде для СВЧ – печей).

---

2 Замесим мягкое тесто.

Растопленное масло соедините с яйцами и хорошо размешайте. Муку после просеивания через мелкое сито нужно постепенно и в то же время аккуратно всыпать к яйцам с маслом. Соду погасите уксусом и добавьте к тесту. Тесто месите сначала в миске, затем выложите на плоскую поверхность, присыпанную мукой. Месить до того, когда оно перестанет липнуть к рукам.

---

3 Вырежем кружочки для «пуговиц».

Тесто разделите на равные куски размером примерно с ладошку, потом раскатайте их толщиной около 1 – 1,5 см. Специальной формой или рюмкой вырежьте из теста кружочки. Обрезки не выбрасывайте, их можно скатать и дальше использовать для формирования «пуговиц».

---

4 Сделаем отверстия в пуговицах.

Для того чтобы придать нашим кружочкам вид пуговиц, нужно с помощью обыкновенной пробки от пластиковой бутылки сделать в них небольшие углубления, в которых коктейльной трубочкой выдавить маленькие отверстия. Очень важно, чтобы диаметр рюмки, которой будете формировать кружочки, был намного больше диаметра пробки.

---

5 Запекаем пуговицы в духовке.

Духовку необходимо разогреть до 180 – 200 градусов. Противень застелите специальной бумагой для запекания, которую смажьте растительным или сливочным маслом. «Пуговицы» выложите рядами таким образом, чтобы расстояние между ними было не менее 2 – 2,5 см. Запекать печенье необходимо около 10 – 15 минут.

---

6 Подаем печенье «Пуговицы».

Печенье «Пуговицы» будут отличным десертом в обычный день или в любой праздник. Его подавать лучше всего в большом глубоком или плоском сервировочном блюде с чаем, кофе, какао, теплым или холодным молоком, а также с различными фруктовыми соками или коктейлями. Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Чтобы печенье было не таким сухим и приторно сладким, в тесто можно добавить лимонную цедру или сок лимона.

– — Если вы хотите привнести еще большее разнообразие в десерт, можно в тесто добавить пищевой краситель, и тогда у Вас получатся разноцветные пуговки.

– — Когда готовое печенье остынет, в отверстия пуговиц можно вдеть разноцветные веревочки.

– — Печенье «Пуговицы» можно подавать с горячим шоколадом, будет очень вкусно, если его макать в это лакомство.

Песочное печенье «Ванильные пуговицы» | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. К мягкому сливочному маслу добавим сахар и щепотку мелкой соли.

---

2. Затем добавим в масляную смесь яйцо и начинаем растирать.

---

3. Добавляем в масляную смесь ванильный сахар. Перемешиваем. Если у вас нет под рукой ванильного сахара, то можно заменить его на ванилин.

---

4. Добавляем в масляную смесь пищевой краситель. Цвет красителя выбираем по желанию, я добавила сухой розовый краситель. Хорошо перемешиваем смесь до полного растворения сахара.

---

5. Добавляем в тесто муку и у нас получится мягкое тесто. Тесто не липнет к рукам и работать с ним удобно.

---

6. Сразу начинаем разделывать тесто. Раскатываем пласт толщиной около 0,5 см и вырезаем круглые печеньки-пуговицы. В каждом печенье делаем две или четыре дырочки, чтобы печенье стало похоже на пуговицы. Размер печенья делаем на свое усмотрение.

---

7. Я вырезала печенье рюмкой, а дырочки делала толстой пластиковой соломинкой. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него печенье.

---

8. Духовку разогреем до 180 градусов. Выпекаем печенье 10-12 минут. В тесто разрыхлитель мы не добавляли, но печенье все равно увеличивается в размере, но не теряет форму.

---

9. Печенье получается нежное, красивое, аппетитное и оно долго остается мягким. Приятного чаепития!

---

Печенье для бакалавров — Проект старинных рецептов

Поделитесь своей любовью к винтажным рецептам !!!

• Сохранить рецепт
• Pinterest
• Facebook
• Twitter
• Печать

Печенье для бакалавров

Этот рецепт печенья с пуговицами для холостяков популярен во время праздников.

Я хочу их протестировать, но не уверен в бразильских орехах, поэтому буду искать аналогичные орехи, чтобы заменить их.Какой из них вы бы порекомендовали?

Карточка с рецептами печенья с пуговицами для бакалавров, лицевая сторона

Лицевая сторона карточки с рецептами печенья «Холостяцкая пуговица».

Есть запись, что этот рецепт от «Тети Хелен».

Винтажная коробка рецептов 014

Есть много забавных рецептов, которые стоит прочитать в коробке, в которой был этот рецепт печенья с пуговицами для холостяков.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть все рецепты Vintage Recipe Box 14.

VRP014 Красно-белая жестяная коробка

Эта коробка была куплена вместе с другой коробкой, VRP015 — Деревянная коробка , вместе с сумкой Ziploc, полной рецептов.Продавец этой коробки прислал мне следующее:

Хотел бы я иметь больше информации, чем эта — я купил их прямо за пределами небольшого городка под названием Монтичелло, штат Айова. Они провели аукцион недвижимости и продали дом и все его содержимое. У меня нет имени или другой информации. Надеюсь, это немного поможет, и что вам понравятся ваши рецепты. Спасибо, Кэрол

Щелкните здесь, чтобы просмотреть все коробки с винтажными рецептами, которые мы опубликовали на сегодняшний день из нашей коллекции.

Еще старинные рецепты

У нас на сайте много рецептов, которые могут вас заинтересовать.

Воспользуйтесь ссылками ниже, чтобы просмотреть другие рецепты, похожие на этот рецепт печенья «Пуговица холостяка».

Коробка с рецептами и карточки

Создайте коробку с собственными рецептами, свою семью или друзей. Щелкните здесь, чтобы просмотреть коробки с новыми и винтажными рецептами.

Когда у вас будут коробки с рецептами, вам понадобятся карточки рецептов. Щелкните здесь, чтобы просмотреть карточки и шаблоны рецептов.

Хотите защитить свои карточки с рецептами от брызг на кухне? Щелкните здесь, чтобы просмотреть протекторы и рукава для карточек с рецептами.

Винтажные кухонные принадлежности и посуда

Люблю винтажную посуду и кухонные принадлежности.

По выходным меня часто можно найти в благотворительном магазине, который рылся в полках в поисках винтажных сокровищ, которые можно было бы использовать в качестве реквизита для наших фотографий для сайта.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть винтажную посуду на Etsy.

Винтажные поваренные книги

Время от времени на Amazon можно найти хорошую поваренную книгу с винтажными рецептами.У меня нет никаких рекомендаций, так как я не покупал их, так как я предпочитаю рукописные рецепты, которые вы видите на нашем сайте.

Вы всегда можете найти сокровища на сайтах, которые продают бывшие в употреблении предметы, такие как Vintage Cookbooks на eBay и Vintage Cookbooks на Etsy

.

Проект старинных рецептов в социальных сетях

Мы будем рады обсудить с вами наши винтажные рецепты.

Присоединяйтесь к нам в своей любимой социальной сети, щелкая по ссылкам ниже.

Рецепт печенья «Бакалавр»

Если вы готовите этот рецепт печенья «Мальчишник», пожалуйста, поделитесь своими фотографиями и комментариями ниже!

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 8 минут

Состав

• 3/4 стакана сливочного масла
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки ванили
• 2 стакана хлебной муки
• 1 чайная ложка соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 стакана измельченного кокоса
• 1/4 стакана тертых бразильских орехов
• 1/2 стакана нарезанной цукаты

Инструкции

1. Сливки из масла и сахара
2. Добавьте яйцо в смесь масла и сахара
3. Добавьте ваниль
4. Просейте вместе муку, пищевую соду и соль
5. Добавьте кокосовый орех в смесь муки
6. Добавьте смесь муки в смесь смесь масла и сахара
7. Выпекать при 350 градусах в течение 8 минут
8. Вынуть из духовки и нажать на середину печенья, чтобы добавить вишни, когда печенье остынет

Банкноты

ЗАМЕЧАНИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:

Этот метод не был включен в этот рецепт.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Печенье для бакалавров

Детское печенье

Есть моя очень милая подруга-блогерша, которая очень скоро ждет своего первенца… Мария из Two Peas and их Pod. Сегодня мы проводим онлайн-детский душ для нее и ее мужа Джоша, и я сделала детских пуговиц в честь маленького горошка (печенье с детскими пуговицами).

Это песочное печенье с ароматом лимона. И они сделаны в виде маленьких детских пуговиц. По крайней мере, я надеюсь, что они похожи на детские пуговицы.

Тесто представляет собой очень простую смесь сливочного масла, сахарной пудры, кукурузного крахмала, ароматизаторов, цедры лимона и муки. Все это смешивается в кухонном комбайне. Потом разбиваешь его на куски и раскатываешь бревна.

Бревна нарезаются на мелкие кусочки…

… а потом скатываются в шары.

Вы можете разместить все печенье на одном противне, так как они не сильно разлетаются.

Обвалять теплое печенье в сахарной пудре.

С помощью зубочистки проделайте 4 дырочки в каждом печенье (это ваши петлицы).

И вот они!

Поздравляем Джоша и Марию! Я знаю, что добавление еще одной горошинки в стручок будет самым замечательным опытом. С нетерпением жду встречи с вашим мальчиком 🙂

Детское печенье

Это забавное маленькое печенье, которое можно приготовить для детского душа…

Выход: около 4-х десятков печенек.

Время подготовки: 30 мин

Время приготовления: 20 мин

Состав:

ПЕЧЕНЬЕ:
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 стакана кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки ванильного (или лимонного) экстракта
1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
1 1/2 стакана универсальной муки

САХАР ДЛЯ РОЛИКИРОВКИ:
1 стакан просеянной сахарной пудры
1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

Инструкции:

1.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментной бумагой. Если вы используете большой противень, вам понадобится всего один противень.

2. Приготовьте печенье: В кухонном комбайне взбейте масло с сахарной пудрой до однородного состояния. Добавьте кукурузный крахмал, экстракт, цедру и муку; обрабатывать до образования мягкого теста. Вынуть тесто на присыпанную мукой поверхность и разделить на 4 равных куска. Раскатайте кусок теста в тонкое бревно длиной около 12 дюймов. Разрежьте каждое бревно на 12 частей и скатайте каждую часть в шар.Поместите шарики на подготовленный противень на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Они не растекаются сильно, поэтому вы, вероятно, сможете собрать их все на одном противне.

3. Выпекайте от 20 до 22 минут, пока дно не станет золотистым, а верхняя часть — светлой.

4. Обвалять сахар: в средней миске смешать сахарную пудру и цедру лимона. Просто используйте вилку, чтобы смешать цедру и получить сахарную пудру с ароматом лимона. Добавляйте в сахарную смесь по несколько теплых печенек. Обвалять в сахаре и переложить на решетку, чтобы полностью остыть.Пока все еще тепло, с помощью зубочистки проделайте 4 маленьких дырочки в верхней части каждого печенья, чтобы получился узор петлицы.

Советы:

* Печенье можно хранить в герметичном контейнере до 1 недели.

Хотите отпраздновать с нами? Вот список других блюд для душа ребенка…

Напитки
Простые укусы — лимонная бальзам, настоянный на лимонаде
Ingredients, Inc.- Здоровый фруктовый пунш
Еда для моей семьи — Лимонная газировка
Блюдо вереска — Фруктовый пунш из смеси
Она носит много шляп — Фисташковые мини-смузи

Закуски / пикантные закуски
Style and Grace — Трюфельный попкорн
Family Fresh Cooking — Baby Peas & Cheese Frittata
Barbara Bakes — Creamy Orange Fruit Dip and Fruit
Aggie’s Kitchen — Салат из пасты с винегретом из бальзамического базилика и винегретом с нутриком
Reluigrette Берри Брускетта

Десерт
Дори Гринспен — Французский пирог с лимоном и кремом
TidyMom — Голубые и шоколадные шарики для торта
i am baker — Торт Baby Pea Baby Shower
Brown Eyed Baker — Павлова
Разборчивый вкус — Сэндвич с овсяным печеньем и шоколадной стружкой
Что такое Габи готовит — Кокосовые кексы со сливочно-сырной глазурью
Cookin ‘Canuck — Блонди с нутеллой и сливочным сыром
Кевин и Аманда — Чашки для овсяного печенья с голубой шоколадной крошкой
Sweetopia — Украшенное сахарное печенье
Mountain Mama Cooks — Лавандовое песочное печенье
Sweetapolita — Украшенное сахарное печенье
Sweetapolita — Украшенное сахарное печенье
RecipeGirl — Печенье Baby Button
RecipeBoy — Грязевые чашки с мармеладными червями
Add a Pinch — Тарталетки с ежевикой
Dine and Dish — Яблоки с корицей, запеченные в духовке

Поделки
Wenderly — Открытки из душистого горошка ручной работы
Наши лучшие закуски — Как: сделать центральную часть торта из подгузников

Пряники

Эти Пряники — это забавный способ добавить изюминку праздничному подносу для печенья!

Не умею шить.Это немного смущает, но на самом деле я откладываю свои швейные проекты на случай, когда я навещу свою маму в Нэшвилле или когда она поедет на север, чтобы навестить нас. Моя мама приезжает в город, и я передаю ей 2 шорта с отсутствующими пуговицами и пару джинсов, которые нужно подшить. Я невысокий парень (5 футов 8 дюймов или около того в высокий день), а это значит, что мои штаны всегда нуждаются в подшивке. Всегда.

Когда я примеряю новые брюки в магазине, я даже не обращаю внимания на длину. Я просто смиряюсь с тем, что мне либо понадобится помощь моей мамы, либо мне нужно будет отвести их к портному.Я просто называю это дополнительным налогом на невысоких людей! А потом было время, когда моя мама пришла и решила помочь нам повесить прозрачные шторы в нашей гостиной. Она отнесла занавески домой к своей швейной машинке, а затем отправила их нам по почте. Не могу представить, что бы мы делали без нее. На самом деле, у нас просто не было бы штор.

Насколько я некомпетентен в настоящем шитье, я могу «сшить» эти пряники. Я имею в виду, что это кондитерский мешок, наполненный глазурью.Если у вас получится провести прямую линию, то вы можете сшить эти печенья! И я могу провести прямую линию… почти каждый день.

Насколько забавны эти пряники? Я натолкнулся на эту идею несколько месяцев назад, когда мы остановились в пекарне во время отпуска в Мэриленде. У них была целая партия сахарного печенья забавных цветов, и каждое печенье было прикреплено (то есть «пришито») сверху. Мы быстро удалили пару таких файлов cookie, и я отложил идею на потом.

Я очень люблю пряники.Каждый год на праздники делаю партию и «оставляю Санте». Лаура на самом деле не очень любит имбирные пряники, так что для меня это значит больше! Но когда я на днях делал партию имбирных пряников, я понял, что имбирные пряники отлично подойдут для пуговичного печенья. Так появились эти пряники.

Пряники для пуговиц

Для этих пряников вам нужно тесто, которое не слишком сильно расширяется во время выпечки.«Отверстия для пуговиц» вырезаются перед выпечкой печенья. Если печенье слишком сильно расшириться в духовке, дырочки исчезнут. Еще одна уловка, которую я использовал при приготовлении этих пряников, заключалась в том, чтобы охлаждать печенье по крайней мере на час перед выпечкой. Поскольку тесто на входе в духовку остается холодным, печенье не растекается слишком сильно. (Вам также необходимо охладить тесто перед раскатыванием, но это только из-за патоки. Патока липкая.Так что тесто для печенья с патокой тоже липкое. Но вы можете решить эту проблему, охладив это тесто и используя много муки при его раскатывании.)

Оттуда вы можете проявить творческий подход к «шитью». Я превратил эти пряники в печенье-сэндвич, но вы также можете оставить их одним слоем. Независимо от того, каким путем вы идете, это печенье станет забавным дополнением к подносу с праздничным печеньем! Наслаждаться! О, и если вы сделаете партию этих файлов cookie, сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog)!

Вы любите имбирные пряники так же сильно, как и я? Посмотрите другие рецепты имбирных пряников:

Пряничный торт с ванильной глазурью (так хорошо!)

Ночные имбирные булочки с корицей

Пряничный торт без глютена

Пряник классический

Классические пряники

For the Cookies

• 2½ стакана универсальной муки
• 1½ чайной ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка корицы
• ¾ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки душистого перца
• ½ чайной ложки соли
• чайной ложки соли
• чайной ложкисливочное масло несоленое, размягченное
• ½ стакана коричневого сахара
• 1 стакан мелассы

Для начинки

• 8 унций. несоленое масло комнатной температуры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 3 столовые ложки молока или жирных сливок
• 3½-4 стакана сахарной пудры

• В миску среднего размера добавьте муку, имбирь, корицу, пищевую соду, душистый перец, соль и мускатный орех; перемешайте, пока хорошо не смешано. Отложите в сторону.

• С помощью столешницы или электрического миксера добавьте сливочное масло, коричневый сахар и патоку.Взбивайте на средней скорости 1-2 минуты или до однородного состояния. Добавьте половину мучной смеси и перемешайте на низкой скорости до полного смешивания. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до полного смешивания.

• Тесто разделить на две части и разложить на диски. Накройте каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. (Примечание: на этом этапе тесто можно оставить в холодильнике на ночь.)

• Застелите два противня пергаментной бумагой; отложить.

• Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой столешницу; раскатайте каждый кусок теста до толщины ¼ дюйма.Используя 2-дюймовую круглую форму для печенья, нарежьте тесто кружочками и переложите на противни. Осторожно скатайте кусочки теста вместе и продолжайте, пока все тесто не будет использовано. (Совет: используйте много муки на рабочей поверхности и скалке, чтобы тесто не прилипало.)

• Для половины печенья возьмите круглую форму для печенья меньшего размера и осторожно вдавите в верхнюю часть теста. Следите за тем, чтобы не продавить тесто полностью. (См., Например, фотографию в сообщении.) С помощью пластиковой соломки прорежьте четыре маленьких отверстия в середине каждого печенья.(Примечание. Другая половина печенья будет нижней частью, поэтому они могут оставаться в виде простых кружков.)

• Охладите печенье не менее чем на 60 минут. (Примечание. Это помогает предотвратить слишком сильное растекание печенья во время выпечки.)

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Выпекайте печенье в течение 8-10 минут или до тех пор, пока края не подрумянятся; отставьте печенье в сторону, пока оно полностью не остынет.

Для начинки

• Взбейте масло в средней миске до получения однородной массы.Добавьте ванильный экстракт, молоко / сливки и сахарную пудру по ½ стакана за раз, пока глазурь не станет достаточно густой, чтобы заморозить печенье.

• С помощью лопатки со смещением заморозьте каждое нижнее печенье (то есть без отверстий для пуговиц) примерно ½ столовой ложкой глазури. Положите сверху печенье. Повторяйте, пока не будут использованы все файлы cookie.

• Используя кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником, «пришейте» строчки поверх печенья. Дайте глазури высохнуть перед подачей на стол.

Button Cookies от Redhead Baker

Младенцы милые, как пуговицы, и эти очаровательные маленькие печенья, зажатые лимонным сливочным кремом, тоже! Подавайте их как сладкое завершение детского душа.

Мой коллега-фуд-блогер, Кортни из NeighborFood, вот-вот родит своего первого ребенка, и Нэнси из Gotta Get Baked пригласила нескольких фуд-блогеров на виртуальный детский душ в ее честь! Я люблю детские души, собираюсь вместе с друзьями и семьей за вкусной едой, болтаю и самое лучшее? Оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо

Я знал, что хочу внести десерт в виртуальный детский душ. Мне нравится, когда у ведущей детского душа есть противень для печенья рядом с тортом.Но какое печенье вы делаете, чтобы поприветствовать новорожденного? Что ж, малышки милые, как пуговица, и эти печенья тоже!

Из теста для сахарного печенья, двух круглых форм для печенья и соломинки можно приготовить восхитительное нежное печенье, похожее на пуговицы. Это печенье не мягкое и не хрустящее — оно где-то посередине. Тесто легко замесить, а после охлаждения его легко раскатать. Мне нравится раскатывать тесто между двумя листами пергамента. Затем я вырезаю свои формы прямо на пергаменте, беру обрывки между фигурами и перемещаю весь кусок пергамента на противень.Отсутствие необходимости сдвигать разрезанное печенье с пергамента означает, что вы не потеряете свою форму.

Эти печенья восхитительны сами по себе, но чтобы сделать их особенными для детского душа Кортни, я зажала их между сочным сливочным кремом, приправленным лимонным творогом. Швейцарский масляный крем более маслянистый, чем сладкий, а лимонный творог добавляет терпкости, поэтому он хорошо дополняет сахарное печенье. После того, как печенье будет зажато сливочным кремом, его следует охладить.

Состав

Для файлов cookie:

• 4 унции миндальной муки
• 8 унций сахарной пудры
• Унции сублимированной малины, мелкого помола
• 150 г яичных белков, около 4 больших
• 2 ½ унции сахарного песка
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• ½ чайной ложки соли
• 1 капля розового или красного пищевого красителя, опционально

Для сливочного крема:

• 5 яичных белков
• 1 стакан сахара
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного, но еще холодного
• ¼ чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки лимонного творога

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 300 градусов (используйте термометр для духовки, чтобы убедиться в правильной температуре).
2. Подходит для 18-дюймового кондитерского мешка с круглым наконечником, например Ateco # 802. Выстелите две сковороды пергаментной бумагой. Возьмите 1 ½-дюймовый круглый резак и с помощью перманентного маркера нарисуйте контур резака на пергаменте. Повторите эти действия на обоих листах пергамента, сохраняя расстояние не менее одного дюйма между кругами, пока у вас не получится 24 круга. Когда закончите, переверните пергамент чернилами вниз.
3. Просейте миндальную муку с сахарной пудрой и измельченной малиной и отложите.
4. В дежи настольного миксера взбивайте яичные белки, сахарный песок и соль на скорости 4 (средняя скорость) в течение трех минут, затем на скорости 7 (средне-высокая) в течение трех минут, затем на скорости 8 (высокая) для три минуты.
5. Добавьте ванильный экстракт и одну каплю пищевого красителя, если используете, затем взбивайте еще одну минуту на максимальной скорости. У вас должно получиться очень крутое безе. Вершины не должны опускаться при опускании дежи или поднятии взбивателя.
6. Снимите чашу с миксера и вылейте сухие ингредиенты поверх безе. Начните складывать безе и сухие ингредиенты вместе.
7. Перед тем, как переложить тесто в кондитерский мешок, возьмите ложку и опустите ее обратно в тесто.Он должен оставаться на тесте примерно двадцать секунд, прежде чем снова раствориться в остальном тесте.
8. Заполняйте кондитерский мешок не более чем наполовину. Выдавите жидкое тесто в каждый круг, не доходя до границы каждого круга (тесто будет продолжать растекаться).
9. Когда все кружки заполнены, сильно постучите противнем по прилавку, чтобы удалить пузырьки воздуха.
10. Выпекайте печенье в течение 18 минут, поворачивая сковороды назад вперед и сверху вниз в середине, для равномерного приготовления.Через 18 минут проверьте одно: если он легко отслаивается от пергамента, значит, готово. Если нет, не заставляйте. Продолжайте выпекать, пока печенье не начнет легко сниматься с бумаги. Это может занять до 40 минут.
11. Пока печенье выпекается и остывает, сделайте сливочный крем. Положите белки и сахар в чистую сухую чашу миксера. Поставьте миксерную чашу на кипящую воду (дно чаши не должно находиться в воде). Постоянно взбивайте яичные белки и сахар, пока он не нагреется и сахар не растворится.
12. Выньте чашу из воды и поставьте на миксер. Взбивайте, пока безе не образует мягких пиков.
13. Переключитесь на лопаточную насадку. Добавьте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, взбивая до полного смешивания, прежде чем добавлять еще. Время, необходимое для включения, будет становиться все больше и больше по мере добавления большего количества масла.
14. После того, как все сливочное масло будет добавлено, добавьте ваниль и лимонный творог и продолжайте взбивать, пока сливочный крем не смешается и не станет гладким и сливочным.
15. Когда печенье будет готово, достаньте сковороды из духовки и охладите печенье до комнатной температуры, оставаясь на противне.
16. Когда печенье полностью остынет, налейте немного ганаша на дно макарон, а затем сэндвич со вторым печеньем.

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте рейтинг ниже и поделитесь им в социальных сетях!

Рецепт сахарного печенья от King Arthur Flour’s Cookie Companion ; Швейцарский рецепт масляного крема безе, адаптированный из школы ресторана при колледже Уолнат-Хилл

Не забудьте посмотреть, что другие замечательные блоггеры сделали для Кортни!

Рецепт печенья с шоколадной крошкой от Food Lab

Почему это работает

• Подрумянивание масла придает печенью более интенсивный ореховый привкус ириски.
• При ручном измельчении шоколада получаются большие и маленькие кусочки для большей текстуры и контраста вкуса.
• Ночной отдых позволяет ферментам расщеплять большие углеводы, ускоряя процесс карамелизации и подрумянивания на следующий день, чтобы печенье приобрело более глубокий вкус.
• При разрыве и повторном смешивании теста поверхность становится более шероховатой.

«Прекратите делать куки».

Извините, что это было дорого?

«Я сказал, хватит делать печенье.»

Странно, , подумал я. Почему она так сказала? Разве никому не было бы приятно выйти замуж за того, кто наполняет дом ароматом теплого масла, карамелизированного сахара и липкого шоколада? В самом деле, разве ни один здравомыслящий человек не жаждет, чтобы его постоянно окружали сладкие, хрустящие и жевательные закуски?

Затем, когда я осмотрел квартиру, вытирая руки с шоколадными крапинками о фартук, проводя пальцем по столешнице и проводя линию в пыли белого порошка, покрывающего все поверхности на кухне, я разглядывал десятки мешков неудачных экспериментов. печенье, которое заблокировало телевизор, открыв дверцу холодильника и обнаружив, что более половины его содержимого — это партии сырого теста для печенья, находящихся на разных стадиях покоя, я подумал, , может быть, она и прав.

Последние несколько месяцев мне приходилось мучить мозг шоколадным печеньем. Я просыпаюсь посреди ночи со свежей идеей, с новым тестом, который нужно провести, и обнаруживаю, что мой 10-фунтовый мусорный бак опустошен в третий раз. Неужели я действительно все это использовал так быстро? Я надевал пальто и выходил холодной зимней ночью в Нью-Йорке, мои сандалии оставляли следы на снегу, пока я бродил по окрестностям в поисках круглосуточного магазина, в котором мне продали бы муку в три часа ночи.

«Но я говорю о шоколадном печенье, которое едва хрустящее по краям с маслянистым хрустом, похожим на ириску»

Видите ли, у меня никогда и не удавалось получить печенье с шоколадной крошкой именно так, как мне нравится. Стелла разработала удивительные рецепты быстрого и легкого печенья с шоколадной крошкой, толстого и массивного печенья с шоколадной крошкой в ​​стиле Levain и тонкого и хрустящего печенья с шоколадной крошкой в ​​стиле Тейт. Но я говорю о шоколадном печенье, которое едва хрустит по краям с маслянистым, похожим на ириску хрустом, который переходит в жевательную, влажную середину, изгибающуюся как карамель, богатую маслом и большими карманами растопленного шоколада.Печенье с потрескавшейся скалистой верхушкой и сложным ароматом ириски. И, конечно же, неуловимый идеальный баланс между сладким и соленым.

Некоторые подошли близко, но ни один из них не попал в цель. А большая проблема? Я никогда не был уверен, что нужно изменить, чтобы получить то, что хотел. Файлы cookie непостоянны, и их советы противоречивы. Делает ли больше сахара более хрустящее печенье? А что насчет коричневого по сравнению с белым? Имеет ли значение, как я добавляю шоколадную стружку, смешивается ли мука или складывается? Как насчет масла: холодного, теплого или топленого?

Я поставил перед собой цель протестировать каждый элемент, от ингредиентов до процесса приготовления, не оставляя без внимания шоколадную крошку в моем стремлении к лучшему.32 фунта муки, более 100 индивидуальных тестов и 1536 печенья позже, я получил свои ответы.

Что происходит при выпечке шоколадного печенья

Большинство традиционных рецептов печенья с шоколадной крошкой начинаются с одних и тех же основных ингредиентов и техники: сливочное масло и смесь гранулированного и коричневого сахара взбиваются вместе с легким ванилью до образования пышной массы, яйца взбиваются по одному, затем добавляются мука, соль, и какой-то химический разрыхлитель (пищевая сода, разрыхлитель или немного того и другого).Смесь перемешивают до тех пор, пока она не соединится, затем выкладывают ложкой на противень и запекают.

Вот что происходит, когда вы печете печенье, шаг за шагом:

• Раскладывается тесто: По мере того, как масло нагревается, оно тускнеет. Тесто для печенья становится более жидким и постепенно растекается.
• Набор краев: По мере того, как печенье распространяется, края утончаются. Это, в сочетании с тем фактом, что они полностью подвергаются воздействию тепла духовки и постоянно достигают более горячих участков противня, заставляет их застывать задолго до того, как это сделает центр печенья.
• Печенье поднимается: По мере таяния масла и разрыхления структуры печенья высвобождается вода, которая, в свою очередь, растворяет пищевую соду. Эта пищевая сода затем может вступать в реакцию с кислотными компонентами коричневого сахара, создавая газы, которые заставляют печенье подниматься и развивать более открытую внутреннюю структуру.
• Набор яичных белков и крахмалов: Как только они станут достаточно горячими, яичные белки и гидратированные крахмалы начнут формировать структуру, придавая окончательную форму и размер готовому печенью.
• Сахар карамелизируется: В самых горячих местах — краях и нижней части живота, непосредственно контактирующих с противнем, — сахарные гранулы плавятся вместе, становясь жидкими, прежде чем начать карамелизоваться и подрумяниться, давая богатый сладкий вкус.
• Происходит реакция Майяра: Белки в муке и яйцах становятся коричневыми вместе с сахаром в процессе, называемом реакцией Майяра — той же реакции, которая приводит к тому, что ваш гамбургер или хлеб приобретают коричневую корочку. Придает ореховый, пикантный и жареный вкус.
• Печенье остывает: Как только оно выходит из духовки, процесс еще не закончен. Помните этот сжиженный сахар? По мере того, как печенье остывает, этот жидкий сахар затвердевает, что может придать печенье очень хрустящую, похожую на ириску текстуру по краям. Тем временем воздух в центре охлаждается, из-за чего печенье слегка сдувается; хотя в полностью запеченном виде структура, приданная яйцами и мукой, поможет ему сохранить некоторую приподнятость.

Это простой метод, который скрывает под собой более сложные процессы.Так как же понять, что происходит? Моим первым действием было испытание этих основных ингредиентов по одному, чтобы определить, как они влияют на конечный результат.

Сливочное масло влияет на вкус и текстуру печенья

Shutterstock

Сливочное масло — это то, с чего начинается большинство рецептов, и оно добавляет несколько вещей в смесь.

Факт о печеньях №1: больше сливочного масла = более широкая паста и больше нежности

Во-первых, масло сохраняет печенье нежным. Когда мука смешивается с водой (например, с водой, содержащейся в яйцах), в ней образуется глютен — жесткая эластичная сеть взаимосвязанных белков, которые образуются в процессе выпекания.Глютен не может образовываться в жире, поэтому масло будет препятствовать его образованию в целом, что приведет к более нежным результатам. Чем выше соотношение масла к другим ингредиентам, тем нежнее будет ваше печенье (и, следовательно, тем больше оно будет растекаться по мере выпекания). Я обнаружил, что соотношение 1 часть муки к 1 части сахара и 0,8 части масла было примерно правильным для печенья, которое имеет умеренное распространение и не получается пирожным.

Из-за разной плавкости шортенинга (и того факта, что оно не содержит воды) печенье на основе шортенинга получается более мягким, но более плотным, чем печенье, приготовленное на сливочном масле.

Факт о печенья № 2: сливочное масло = более легкое и упругое, топленое масло = более плотное и жевательное

J. Kenji López-Alt

Способ включения масла также может повлиять на текстуру. На ранних стадиях взбивания крема при приготовлении печенья холодное масло взбивают, пока оно не станет легким и пушистым. Во время этого процесса в масло попадает немного воздуха, а часть сахара растворяется в водной фазе масла. Этот воздух, в свою очередь, помогает заквашивать печенье во время выпечки, придавая ему некоторый подъем. Растапливание сливочного масла перед тем, как смешать его с сахаром и яйцами, приводит к получению более плотного печенья на корточках.

Факт о печеньях № 3: сливочное масло дает больше вкуса

Сливочное масло важно для аромата. Заменив сливочное масло менее ароматным жиром, таким как шортенинг или маргарин, получилось печенье некачественного качества. Сливочное масло содержит от 80 до 83% молочного жира, 15% воды и от 3 до 5% молочного белка. Эти белки приобретают коричневый цвет по мере выпекания печенья, добавляя ореховые нотки и нотки ириски в окончательный вкус печенья.

Факт о печеньях №4: Обжаренное масло = меньше влаги и меньше растворенного сахара = меньше карамельного вкуса

Я спросил себя: если белки подрумянивания молока придают печенью дополнительный аромат, как я могу усилить этот вкус?

Мой друг Чарльз Келси, создатель фантастического сэндвич-магазина Cutty’s в Бруклине, Массачусетс, еще в 2009 году разработал простой рецепт печенья с шоколадной крошкой для журнала Cook’s Illustrated .В своем рецепте он сделал гениальное открытие, что подрумянивание масла перед добавлением его в смесь придает печенью гораздо более выраженный ореховый вкус.

Но это создало и другие проблемы. Поскольку масло не может стать достаточно горячим, чтобы белки молока подрумянились, пока вся содержащаяся в нем вода не испарится, коричневое масло не добавляет влаги в тесто. Это дает несколько интересных результатов. Без воды сахар, смешанный с обжаренным маслом, не может раствориться (молекулы сахара очень гидрофильны и легко растворяются в воде, но не в жире), что впоследствии затрудняет их плавление друг в друге во время выпечки печенья.В конечном итоге печенье лишилось того карамелизованного вкуса ириса, который я искал.

С меньшим количеством воды вы также получаете меньшее образование глютена, поэтому печенье, приготовленное с подрумяненным маслом, более мягкое и нежное, чем печенье, приготовленное со сливками или просто топленым маслом. Мягкие и жевательные — это хорошо, но я хотел немного лучшего баланса.

Итак, как мне получить ароматные преимущества обжаренного масла, при этом позволяя сахару растворяться и карамелизироваться должным образом? Ответ оказался в яйцах.

Яйца влияют на форму и текстуру печенья

J. Kenji López-Alt

Прежде чем мы перейдем к решению, давайте кратко рассмотрим, что яйца могут предложить в печенье.

Яичные белки содержат большое количество воды, а также белка. Яичные белки особенно хороши для улавливания и удержания пузырьков воздуха или водяного пара. Чем выше доля яичного белка в печенье, тем больше он повышается при выпечке. Из-за дополнительного количества воды вы также получаете больше глютена, что опять же приводит к получению более высокого печенья (при условии, что вы используете достаточно муки, чтобы поглотить эту дополнительную воду).Помимо небольшого количества масла, яйца являются основным источником воды в рецепте теста для печенья.

Яичные желтки также содержат немного влаги и белка, но, что более важно, они являются источником хорошо эмульгированного жира. При приготовлении яичный желток образует нежный белковый сгусток, который сохраняет печенье нежным и похожим на помадку. Высокое содержание яичного желтка делает готовое печенье более похожим на шоколадное печенье.

Факт о файлах cookie № 5: Дополнительные яичные белки = более высокие файлы cookie.Дополнительные яичные желтки = Пышное печенье

J. Kenji López-Alt

Сохраняя общую массу яйца, добавляемого в тесто, неизменной, но изменяя соотношение белка к желтку, вы можете добиться разнообразной текстуры. Например, два белка и желток дают более открытую структуру верхнего печенья на фотографии выше, в то время как три желтка и отсутствие белков создают более плотную и нежную консистенцию нижней части печенья.

Оказалось, что комбинация, которая мне больше всего нравится, на самом деле представляет собой соотношение яичных белков к яичным желткам 1: 1, что удобно, когда яйца появляются естественным образом.Разве это не что-то?

Факт о печеньях № 6: слишком много растворенного сахара = однородная текстура и меньше трещин

Возвращаясь к моей первоначальной проблеме, заключающейся в желании вкуса обжаренного масла, но мне не нравилось то, как он мешает правильному растворению сахара, я спросил себя, а что, если бы я перевернул сценарий для этого печенья: вместо взбивания сахара и масла и добавления яиц, почему бы не взбить яйца и сахар, а затем добавить масло?

Я пробовал это, взбивая коричневый сахар, сахарный песок и ваниль с цельными яйцами в стационарном миксере, пока смесь не стала бледной, газированной, ребристой и почти полностью гладкой.* К этому я добавил свое обжаренное масло, которое мгновенно сварило яйца и превратило их в творог, превратив смесь в странно сладкий и ванильный заварной крем из яичницы-болтуньи. Извлеченный урок: дайте коричневому маслу остыть, прежде чем добавлять его.

* Раствор сахара и воды становится полностью насыщенным при комнатной температуре в соотношении примерно 2 части сахара по массе на 1 часть воды (то есть вы не можете растворить лишний сахар, потому что он останется гранулированным). Мой рабочий рецепт содержал около 4 унций яйца и 10 унций сахара, так что идеальная гладкость была невозможной.

Моя следующая попытка с охлажденным коричневым маслом оказалась лучше, но готовое печенье получилось странно однородной текстурой и относительно гладкой верхушкой, а не той шероховатостью, которую я получал раньше.

J. Kenji López-Alt

Оказывается, вам действительно нужен баланс между растворенным и нерастворенным сахаром, чтобы сохранить интересную текстуру.

Факт о печеньях №7: Чем теплее масло, тем плотнее печенье

Я решил взбивать половину сахара с яйцами до полного растворения, а затем смешал остальное, когда добавил коричневое масло.Степень охлаждения масла перед добавлением в смесь также может повлиять на то, насколько хорошо оно удерживает воздух при смешивании с яйцами. Теплое масло очень легко течет и плохо задерживает пузыри. Чем он холоднее, тем более вязким он становится и тем лучше задерживает воздух. Даже несколько градусов могут иметь значение. Дав моему коричневому маслу остыть почти до комнатной температуры, оно стало достаточно твердым, чтобы взбить смесь яиц и сахара, не сдувая ее.

Чтобы мое подрумянившееся масло остыло немного быстрее и чтобы вернуть часть влаги, потерянной в процессе подрумянивания, я обнаружил, что взбивание в него кубика льда после приготовления убило обоих зайцев.

Смесь сахаров обеспечивает баланс

Сахар — это нечто большее, чем просто сладость! Тип сахара, который вы используете, и способ его добавления могут оказать сильное влияние на готовое печенье.

Факт о печенья № 8: Гранулированный сахар = тонкий и хрустящий, коричневый сахар = высокий и влажный

Сахарный песок — это кристаллизованная сахароза, дисахарид, состоящий из молекулы фруктозы и молекулы глюкозы, связанных вместе. Он умеренно гигроскопичен (то есть любит удерживать влагу) и относительно нейтрален по pH.

Коричневый сахар — это , в основном кристаллизованной сахарозы, но он также содержит большое количество глюкозы и фруктозы, а также микроэлементов, которые придают ему вкус и слегка кислый pH. Глюкоза и фруктоза гораздо более гигроскопичны, чем сахароза.

Посмотрите, что произойдет, если вы испечете печенье, которое на 100% состоит из сахарного песка или коричневого сахара:

J. Kenji López-Alt

Вы можете четко увидеть разницу в спреде. Это происходит потому, что пищевая сода в моем рецепте печенья представляет собой порошкообразную основу, и для ее реакции требуется некоторая форма кислоты, с которой образуются пузырьки, разрыхляющие печенье.Слегка кислый коричневый сахар заставляет печенье подниматься выше при выпечке, что ограничивает его распространение. В конечном итоге вы получите более сладкий конечный результат. С другой стороны, сахарный песок не добавляет закваски, поэтому в итоге получается широко распространившееся печенье. Поскольку печенье на сахарной основе легче отдает влагу, оно также получается более хрустящим.

Смесь этих двух ингредиентов обеспечивает хороший баланс, и, как я заметил в своих тестах на яйца, растворение слишком большого количества сахара может привести к получению слишком однородной текстуры.Когда сахар остается в виде отдельных зерен, карманы с расплавленным сахаром, которые карамелизируются внутри печенья при выпекании, остаются неровными, что придает печенью больше текстурного интереса.

J. Kenji López-Alt

Но коричневый сахар имеет еще одно преимущество перед гранулированным: он легче карамелизируется, что приводит к более интенсивному вкусу. Я задавался вопросом: могу ли я увеличить интенсивность вкуса ириса, сохраняя при этом хороший баланс гранулированного и коричневого сахара, предварительно карамелизируя часть сахара-песка?

Я попробовал, нагревая сахарный песок в кастрюле до золотисто-янтарного цвета, затем добавляю холодное масло для быстрого охлаждения, а затем добавляю его в тесто.

J. Kenji López-Alt

Никаких кубиков. Во-первых, пытаться соскрести горячую карамель со сковороды и не дать ей затвердеть в один массивный комок — это беспорядок. Во-вторых, из-за этого печенье стало слишком мягким и жевательным (я вспомнил, что в процессе карамелизации сахарозы она распадается на глюкозу и фруктозу, приобретая их гигроскопические свойства).

Гораздо проще было смешать с яйцами только сахарный песок, чтобы он был предварительно разжижен, давая небольшой толчок процессу карамелизации, а затем добавив коричневый сахар позже с топленым маслом.

Факт о печенье № 9: Кукурузный сироп = мягкое, широкое, темное и гибкое печенье

Между прочим, если вы хотите абсолютно жевательное печенье с однородной текстурой, попробуйте заменить немного сахарного песка кукурузным сиропом — сахаром, который еще более гигроскопичен. В итоге вы получаете широкое плоское печенье, которое остается мягким и гибким даже после полного охлаждения. Более того, поскольку кукурузный сироп состоит из простых сахаров, он легче карамелизируется, что приводит к более темному общему цвету.

J. Kenji López-Alt

Кукурузный сироп настолько чертовски мощный, что даже небольшое его количество полностью изменит текстуру вашего печенья. В приведенном выше печенье партия слева была сделана из 5 унций гранулированного и коричневого сахара. Партия справа была сделана из 5 унций коричневого сахара, 4 унций сахарного песка и 1 унции кукурузного сиропа — замена всего 10%.

Далее: пищевая сода и разрыхлитель.

Выбор закваски изменяет текстуру и цвет печенья

Закваска — введение воздуха во внутреннюю структуру хлебобулочных изделий — может принимать различные формы.В хлебе это углекислый газ, вырабатываемый дрожжами. В слоях с кремом это происходит из-за расширения водяного пара. В случае с печеньем мы получаем его из яичных белков, улавливающих расширяющиеся газы, сливочного масла и, что наиболее важно, химикатов, а именно разрыхлителя и пищевой соды. В чем разница между ними?

Факт о печеньях №10: Пищевая сода = грубая и грубая, разрыхлитель = лепешка и гладкость

J. Kenji López-Alt

Пищевая сода представляет собой чистый бикарбонат натрия — щелочной порошок (a.к.а. база). При растворении в жидкости и соединении с кислотой он быстро реагирует, распадаясь на натрий, воду и углекислый газ.

Разрыхлитель , с другой стороны, представляет собой пищевую соду с встроенными порошкообразными кислотами. В сухом состоянии она полностью инертна. Но как только вы добавляете жидкость, порошкообразные кислота и основание растворяются и вступают в реакцию друг с другом, создавая пузырьки диоксида углерода без необходимости во внешнем источнике кислоты. В наши дни большинство разрыхлителей имеют двойное действие, что означает, что они содержат две разные порошкообразные кислоты.Один реагирует сразу после смешивания с водой, а другой реагирует только после того, как нагреется, давая пирогам и печенью небольшой импульс на ранней стадии выпечки.

Делая печенье с разным содержанием соды и порошка, я обнаружил, что из разрыхлителя обычно получается более сладкое печенье, которое поднимается выше во время выпечки, давая более гладкую и блестящую вершину, а пищевая сода дает печенье, которое становится более грубым и плотным по текстуре.

Пирожное печенье не для меня, а коричневый сахар, который я использовал в своем печенье, содержал много кислоты, с которой пищевая сода вступала в реакцию.Я выбрал нужное количество 3/4 чайной ложки. Более того, поскольку реакция Майяра легче протекает в слабощелочной среде, пищевая сода оказывает сильное влияние на то, насколько быстро продукты темнеют и приобретают коричневый оттенок. Браунинг — это хорошо, когда дело касается печенья.

Мука — это все о структуре печенья

Факт о печенья № 11: Больше хлебной муки = более жевательное печенье, больше муки для выпечки = более мягкое печенье

Основное различие сортов муки сводится к содержанию белка.Мука для жмыха содержит относительно небольшое количество, что приводит к меньшему образованию клейковины. Печенье, приготовленное из муки для выпечки, будет очень мягким, почти мягким, даже если вы приготовили его до того, что обычно было бы очень хрустящим. С другой стороны, печенье, приготовленное из хлебной муки, получается очень жевательным. У Альтона Брауна есть рецепт под названием Chewy, в котором используется этот эффект.

Печально известный рецепт Жака Торреса из The New York Times призывает к смеси муки для выпечки с низким содержанием белка и муки для хлеба с высоким содержанием белка, чтобы сбалансировать их.Я обнаружил, что, внимательно работая с соотношением других ингредиентов, вы можете без проблем использовать обычную старую универсальную муку.

J. Kenji López-Alt

Факт о печеньях №12: Меньше муки = леденцовое печенье, больше муки = более тестовое печенье

Поскольку мука обеспечивает основную структуру печенья, количество, которое вы используете, может изменить текстуру печенья. Небольшое количество муки по сравнению с маслом (соотношение 1: 1 или меньше) даст вам печенье, которое разложится в виде вафельного кружевного печенья.Излишняя мука (соотношение 1,3: 1 или выше) даст вам печенье, которое почти не растекается во время выпечки, а центральная часть остается плотной и похожей на тесто даже после почти полного приготовления.

Некоторым это может быть хорошо, но мне нравится, что в моем печенье есть хороший баланс между ними. Я остановился на соотношении 10 унций муки к 8 унциям масла.

Факт о печенье №13: Меньше замеса = более грубое печенье и лучшая текстура

Оказывается, также имеет значение то, как вы добавляете эту муку.(Чувствуете ли вы здесь какую-то тему? Когда дело доходит до печенья, очевидно, ВСЕ ВАЖНО.)

J. Kenji López-Alt

Вышеупомянутое тесто было приготовлено путем смешивания муки со смесью масла и яиц перед последующим добавлением шоколадной стружки. Как видите, оно получается очень гладким и при выпекании получается соответственно гладкое печенье. Поскольку дополнительное замешивание создает более прочную сеть глютена, печенье также получается довольно жестким.

J. Kenji López-Alt

Гораздо лучше, чтобы мука не смешивалась, складывая ее или перемешивая с помощью миксера, пока она не превратится в тесто.Я добавляю шоколад на полпути, чтобы случайно не замесить тесто, пытаясь добавить шоколад.

Полученные ложки теста должны иметь естественную рассыпчатость еще до выпекания.

J. Kenji López-Alt

Если вам нравится extra грубого печенья, Baking Illustrated предлагает аккуратный совет для увеличения этой ломкости: разорвите шарики теста кончиками пальцев и соберите их обратно вместе с зазубренной оторванной частью наружу.

При условии, что вы использовали достаточно муки и ваши другие соотношения были правильными, эти скалы должны появиться в окончательной испеченной форме печенья.

J. Kenji López-Alt

Шоколад — это не только вкус

Когда я впервые начал тестирование, я подумал, что единственный реальный вопрос, когда дело доходит до шоколада, — это какая марка и какой процент какао. Оказывается, то, как шоколад может влиять на текстуру, также может повлиять .

Факт о печеньях №14: Нарезанный вручную шоколад = самый насыщенный вкус и интересная текстура

Дж.Кенджи Лопес-Альт

• Шоколадная крошка позволяет получать самое обычное печенье с маленькими тающими кусочками шоколада. Однако не берите старую сумку — попробуйте некоторые из наших любимых шоколадных чипсов из супермаркета.
• Шоколадные диски и кусочки вызовут некоторое расслоение теста, в результате чего печенье с большими частями расплавленного шоколада станет более слоеным.
• Измельченный шоколад дает самый контраст — маленькие кусочки мусора и шоколадной стружки рассредоточиваются по тесту для печенья, нарушая его текстуру и придавая всему блюду приятный шоколадный вкус, в то время как более крупные кусочки все равно тают в большие липкие карманы.Единственный способ добиться такого эффекта — нарезать ножом целые плитки шоколада вручную. Мы много писали о наших любимых плитках молочного, темного и очень темного шоколада для выпечки.

Измельчение вручную также позволяет контролировать точный размер кусочков шоколада. Я быстро обнаружил, что мне нравится немного шоколада (целых 8 унций), и мне нравится его крупными кусками от 1/2 до 1/4 дюйма.

J. Kenji López-Alt

Факт о печенье №15: Теплое тесто меняет дисперсию шоколада

Я провел очень много времени, экспериментируя с тем, как температура теста во время замешивания шоколада может повлиять на конечный результат печенья.Правильно темперированный шоколад (если вы шоколадный ботаник, я говорю о шоколаде с кристаллами типа V) плавится при относительно высокой температуре — около 95 ° F (35 ° C) или около того.

J. Kenji López-Alt

Добавляя шоколад в тесто, которое было оставлено в теплом месте до тех пор, пока температура не превысит 95 ° F (рядом с моей работающей духовкой для предварительного разогрева), или осторожно перемешивая уже приготовленное тесто для печенья, которое было нагрето до температуры выше 95 ° F, вы в конечном итоге получаете распределить немного растопленного шоколада по всей работе.

J. Kenji López-Alt

В результате получается своего рода эффект завихрения, который может быть очень вкусным, если вы будете делать это осторожно, хотя вы упускаете классические большие плавные карманы.

J. Kenji López-Alt

Мне очень нравится печенье, приготовленное из теста, нагретого до 80 ° F (27 ° C) и осторожно перемешанного. Так растапливаются мельчайшие кусочки шоколада, но большие кусочки остаются нетронутыми.

Чтобы меня не называли полным невротиком, я решил исключить этот конкретный шаг из окончательного рецепта, но если вы хоть немного похожи на меня, вы подождете, пока все выйдут из кухни, прежде чем вытащить термометр, который у вас хранится. в задний карман, чтобы проверить температуру теста перед его складыванием.

Совершенство вкуса печенья с шоколадной крошкой

Хорошо, мы уже давно этим занимаемся. Пришло время подвести итоги. Пока что мы рассмотрели масло, сахар, яйца, закваску, муку и шоколад. Что касается основных химических и физических факторов, влияющих на конечный результат файлов cookie, мы закончили.

Вот то, над чем мы работаем до сих пор: белый сахар взбивают в целые яйца до тех пор, пока он не растворится. Масло подрумянивается и охлаждается с кубиком льда, чтобы вернуть потерянную влагу и ускорить его охлаждение, прежде чем его вбить в яичную смесь вместе с коричневым сахаром.Мука и сода очень аккуратно добавляются вместе с шоколадом.

Факт 16 о файлах cookie: для файлов cookie нужно больше соли, чем вы думаете

Соль (и немного ее) необходима для баланса вкуса карамелизованного сахара. Даже с обычной солью, замешанной в тесто, я люблю добавлять немного крупной морской соли на верхушки печенья, аккуратно вдавливая их сразу, когда они выходят из духовки, для небольших хрустящих солей, которые лопаются с каждым кусочком.

Факт о печеньях № 17: Недорогая ваниль неотличима от фантазии

Обязательно нужно хорошее количество ванили (хотя, как показал наш вкусовой тест, подойдет даже имитация ванили).Если вы хотите потратиться на модные вещи, вот некоторые из наших лучших вариантов.

Разобравшись с ароматами и соотношениями, пора поговорить о термодинамике.

J. Kenji López-Alt

Обратите внимание на температуру

Мы уже видели, как температура теста может повлиять на состав шоколада, но она также может повлиять на его выпечку. На него влияют как начальная температура теста, так и температура духовки.

Cookie Fact # 18: Cooler Oven = Wide Cookies.Hotter Oven = Компактное печенье

Я выпекал печенье при различных температурах с шагом 25 ° F в диапазоне от 250 ° F (121 ° C) до 450 ° F (232 ° C). При выпекании при более низкой температуре тесто имеет больше шансов растекаться, в результате чего печенье получается более плоским и широким. И наоборот, печенье, выпеченное при более высокой температуре, расплывается меньше. Даже разница всего в 50 ° F (10 ° C) имеет большое значение.

J. Kenji López-Alt

Более того, чем ниже температура в духовке, тем более равномерно выпекается печенье, с меньшим контрастом между краями и центром.Фактически, когда температура духовки становится достаточно низкой (около 275 ° F (135 ° C) и ниже), вы полностью теряете контраст, производя печенье, которое более или менее однородно по всем параметрам.

Факт о печенье №19: Более теплое тесто = широкое печенье, более холодное тесто = компактное печенье

Помимо температуры духовки, на результат также влияет начальная температура теста.

J. Kenji López-Alt

Как видите, печенье, выпеченное прямо из холодильника, останется немного более компактным, а печенье, которое можно нагреть, распространилось бы сильнее.Регулируя начальную температуру теста для печенья и температуру духовки, вы можете создавать самые разные текстуры и контрасты.

Мне нравится гибкость, которую дает возможность готовить тесто для печенья прямо из холодильника, поэтому мой рецепт разработан для приготовления печенья из теста, температура которого начинается с 40 ° F (4 ° C). Я обнаружил, что запекание в духовке с температурой 325 ° F (160 ° C) до тех пор, пока края не станут красивыми и поджаренными, у вас останется печенье, которое все еще остается мягким и жевательным в центре.

Отдохнуть тесту для печенья

Ты все еще здесь? Я еще не наскучил тебе разговорами о печенье? Хорошо, потому что мы приближаемся к третьей базе и выходим на финишную прямую. Но не так быстро. Мы должны не торопиться с этим. Буквально.

Факт о печеньях №20: Ночной отдых дает превосходный вкус

Когда в 2008 году New York Times опубликовала рецепт Жака Торреса, я никогда не слышал о концепции «отдыхать» из теста для печенья, но мистер Мистер.Сам шоколад утверждал, что это секрет лучшего вкуса. С тех пор я поговорил с несколькими кондитерами и экспертами в области печенья, и все они согласны: если вы оставите тесто для печенья на ночь в холодильнике, получится печенье лучшего вкуса.

Это кажется немного привередливым (и, честно говоря, кто хочет ждать куки?), Но после десятков попыток результаты абсолютно неоспоримы.

J. Kenji López-Alt

Если есть что-то, что можно улучшить вкусом печенья, так это дать тесту отдохнуть.Они запекаются темнее и ароматнее. Эта нота ириски, на которую едва намекали, когда вы выпекали тесто сразу после замеса? На второй день он поразит вас своей интенсивностью и сложностью.

Итак, как это работает? Гарольд МакГи объясняет это в книге Keys to Good Cooking . Оказывается, в процессе покоя и белки муки, и крахмал немного расщепляются. Как это помогает улучшить вкус?

Это помогает думать о белках и крахмале как о больших конструкциях LEGO.В процессе подрумянивания эта большая структура разбивается на более мелкие части и отдельные части, а затем перестраивается. Вроде как разрушить этот замок LEGO, чтобы построить дюжину космических кораблей. Теперь обе эти фазы — распад и реконструкция — требуют времени.

Отставив тесто, вы дадите фазе разрушения фору. Это как если бы вы вышли из своего замка LEGO на ночь, а ваша надоедливая младшая сестра подошла и разбила его все, как король Токио.С разделением частей строить космические корабли намного быстрее.

На самом деле это то же самое, только вместо LEGO у вас есть белки и мука. Вместо надоедливой сестры у вас ферменты. И вместо классных космических кораблей вы получаете классные куки. Как здорово? Мы говорим, о, миллион щенков на Луне, одетых в трусы супергероев под их маленькими скафандрами для собак, потрясающие уровни.

J. Kenji López-Alt

И хотя проявить терпение сложно, в моей книге стоит подождать потрясающего.

Когда все сказано и сделано, мой окончательный рецепт в конечном итоге объединил некоторые уникальные приемы из пары моих любимых рецептов — обжаренного масла из рецепта Cook’s Illustrated Чарльза Келси и остатка из рецепта New York Times Жака Торреса — наряду с парой моих собственных поворотов в романе — растворение половины сахара в яйцах и охлаждение поджаренного масла со льдом перед включением — для получения печенья с правильными нотами. Глубокий, богатый вкус ириски и ириски; четкие края; мягкий, жевательный центр; неправильная структура мякиша с скалистым верхом; и смесь шоколада, распределенная через печенье тонкими нитками и большими липкими карманами, все с приятным сладко-соленым балансом.

Это самые простые куки в мире? Ни за что. Стоят ли они потратить дополнительное время и усилия? Я конечно так считаю.

J. Kenji López-Alt

«Это последняя партия, обещаю», — сказал я жене неделю назад. С тех пор я съел еще 10 фунтов муки. Черт возьми, если вы хотите знать правду, я испек четыре партии печенья , пока писал эту статью , а это значит, что даже когда я нажимаю кнопку «опубликовать», этот рецепт уже устарел, работа над ним продолжается. .Моя жена легла спать более пяти часов назад и ушла, нежно обняв меня сзади и тихо прошептав мне на ухо: « Пожалуйста, прекратите печь печенье».

«Если вы зашли так далеко, то знаете, что вам нужно сделать, чтобы скорректировать мой рецепт в соответствии с вашими вкусами».

Красота понимания того, как ингредиенты взаимодействуют друг с другом, заключается в том, что даже если мое определение «лучшего» шоколадного печенья не соответствует вашему, если вы зашли так далеко, то вы знаете, что вам нужно сделать, чтобы приспособиться. мой рецепт на ваш вкус.Нравится твое печенье более жевательное? Замени немного этой универсальной муки хлебной мукой. Хотите, чтобы ваши куки стали немного выше? Добавьте немного разрыхлителя или замените желток одного из этих яиц дополнительным белком. Вы любите шоколад в отдельных карманах? Используйте шоколадную стружку вместо нарезанной вручную. Хотите, чтобы ваши куки были более гибкими и жевательными? Просто замените сахар небольшим количеством кукурузного сиропа.

Вы уловили идею. Разве это не заставляет вас чувствовать себя сильнее и все такое?

«ПРЕКРАТИТЕ ПЕЧЕНЬЕ!»

Обещаю, дорогая… после этой партии.

Лучший рецепт жевательного печенья с шоколадной крошкой от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 печений

• ½ стакана сахарного песка (100 г)
• ¾ стакана коричневого сахара ( 165 г), в упаковке
• 1 чайная ложка соли
• ½ стакана несоленого сливочного масла (115 г), топленого
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ¼ стакана универсальной муки (155 г)
• ½ чайной ложки для выпечки газированные напитки
• 4 унции кусочков молока или полусладкого шоколада (110 г)
• 4 унции темного шоколада (110 г) или по вашему выбору

• калорий 273
• жира 14 г
• углеводов 34 г
• клетчатки 1 г
• Сахар 23 г
• Белок 3 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В большой миске взбейте сахар, соль и масло, пока не образуется паста без комков.
2. Добавьте яйцо и ваниль, взбивая, пока легкие ленты не упадут с венчика и оставят на короткое время, прежде чем снова погрузиться в смесь.
3. Просейте муку и пищевую соду, затем перемешайте смесь лопаткой (будьте осторожны, не перемешайте слишком много, так как глютен в муке затвердеет, что приведет к более твердому печенью).
4. Добавьте кусочки шоколада и охладите тесто не менее 30 минут.Чтобы тесто получилось более интенсивным, как ириски, и более глубоким цветом, охладите тесто на ночь. Чем дольше будет лежать тесто, тем сложнее будет его вкус.
5. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
6. Выложите тесто ложкой для мороженого на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя не менее 4 дюймов (10 см) между печеньем и 2 дюйма (5 см) от краев формы, чтобы файлы cookie могут распространяться равномерно.
7. Выпекайте 12-15 минут или пока края не начнут слегка подрумяниваться.
8. Полностью охладите перед подачей на стол.
9. Наслаждайтесь!

на 12 печений

• ½ стакана сахарного песка (100 г)
• стакана коричневого сахара (165 г), в упаковке
• 1 чайная ложка соли
• ½ стакана несоленого сливочного масла (115 г), топленого
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ¼ чашки универсальной муки (155 г)
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 4 унции молока или полусладкого шоколада (110 г)
• 4 унции темного шоколада (110 г) ) или по вашему желанию

• Калорий 273
• Жир 14 г
• Углеводы 34 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 23 г
• Белок 3 г

Расчетные значения для одной порции.

1. В большой миске взбейте сахар, соль и масло, пока не образуется паста без комков.
2. Добавьте яйцо и ваниль, взбивая, пока легкие ленты не упадут с венчика и оставят на короткое время, прежде чем снова погрузиться в смесь.
3. Просейте муку и пищевую соду, затем перемешайте смесь лопаткой (будьте осторожны, не перемешайте слишком много, так как глютен в муке затвердеет, что приведет к более твердому печенью).
4. Добавьте кусочки шоколада и охладите тесто не менее 30 минут.Чтобы тесто получилось более интенсивным, как ириски, и более глубоким цветом, охладите тесто на ночь. Чем дольше будет лежать тесто, тем сложнее будет его вкус.
5. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
6. Выложите тесто ложкой для мороженого на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя не менее 4 дюймов (10 см) между печеньем и 2 дюйма (5 см) от краев формы, чтобы файлы cookie могут распространяться равномерно.
7. Выпекайте 12-15 минут или пока края не начнут слегка подрумяниваться.
8. Полностью охладите перед подачей на стол.
9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Гигантское шоколадное печенье Рецепт

Я всегда считал выпечку очень лечебной. И поэтому мне нравится, что Маленькая мисс Х любит печь со мной. Одно из наших любимых блюд — печенье. Их легко приготовить, и как только вы усвоите базовый рецепт, их можно будет адаптировать — печенье «умное», печенье «Орео», печенье «Мальтезер» и печенье с шоколадной крошкой.У меня даже есть рецепт восхитительного печенья «Каменистая дорога» , которое вы, возможно, захотите попробовать. Этот рецепт включает в себя мой базовый рецепт печенья, а в конце я только что добавил гигантские шоколадные пуговицы.

Это прекрасный рецепт, который можно приготовить вместе с детьми. Это просто и быстро. Это означает, что совсем скоро они ощутят на себе результаты своих усилий.

Рецепт печенья с гигантской шоколадной пуговицей

Рецепт

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: От 8 до 13 минут в зависимости от размера ваших файлов cookie.

Делает 15 больших печенек.

Состав

150 г сливочное несоленое

150 г мягкий светло-коричневый сахар / сахар мусковадо

1 чайная ложка ванильной эссенции

1 яйцо, взбитое

200г Мука самоподъемная

100 г гигантские шоколадные пуговицы / Smarties / шоколадные чипсы (добавьте еще, если хотите).

Метод

1. Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C или 180 ° C для духовки с вентилятором.

2. Смажьте и выровняйте противень для выпечки и отставьте в сторону.

3. Взбить сливочное масло в большой миске, добавить сахар и взбить до мягкости и легкости.

4. Добавьте ванильную эссенцию, затем постепенно добавляйте яйца, взбивая.

5. Просейте муку в отдельной миске.

6. Затем поместите просеянную муку в миску с влажными ингредиентами и всыпьте.

7. Добавьте гигантские шоколадные пуговицы / сладости / шоколадную стружку и перемешайте

8. Если тесто кажется особенно сухим, добавьте немного молока и перемешайте.

9. Сформируйте из теста шарики (для большого печенья используйте размер мяча для гольфа, для меньшего — размером с грецкий орех) и поместите их на противень. Оставьте достаточно места между шариками из теста, чтобы печенье могло растекаться.

10. Поместите печенье в духовку. Маленькое печенье занимает около 8 минут, а большое — 10-13 минут. Их готовят, когда они золотистые по краям и бледно-золотистые в центре. Если вы приготовите их таким образом, они все равно будут немного мягкими и жевательными в центре. Если вы хотите, чтобы печенье было более хрустящим, запекайте, пока оно не станет равномерно золотистым.