Печенье с творогом домашнее рецепт: Простое печенье из творога — 11 пошаговых фото в рецепте

Творожное печенье с травами — Вкусы домашнего приготовления

Это вкусное печенье с пряностями сделано без масла, а вместо этого сделано из творога. Они нежные, сочные и вкусные. Они хорошо сочетаются с любой едой и особенно вкусны, когда их подают с большой тарелкой супа для макания. Они собираются быстро и легко и выпекаются менее чем за 15 минут.

ЭТОТ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ. КАК AMAZON ASSOCIATE Я ЗАРАБАТЫВАЮ НА КВАЛИФИКАЦИОННЫХ ПОКУПКАХ.

Это вкусное печенье с пряностями получено по очень старому рецепту, который я нашла в коробке с рецептами моей бабушки, написанном на пожелтевшей бумаге потускневшим карандашом. Понятия не имею, сколько лет этому рецепту и откуда он взялся, но знаю, что он восхитительный.

Они отличаются от любых других рецептов печенья, которые я приготовил, тем, что в них нет абсолютно никакого масла. Они сделаны из творога, небольшого количества растительного масла и всего нескольких столовых ложек молока.

И если вам интересно, можете ли вы попробовать творог, ответ — нет.На вкус они совсем не похожи на творог, по крайней мере, я так не думаю, вместо этого он добавляет немного острого вкуса и делает их очень нежными и легкими.

Что мне нравится в рецепте, так это то, что они так же хороши, как и мои традиционные пахта, но содержат меньше жира и немного больше белка. Они также являются отличным способом израсходовать творог, который всегда кажется испорченным, прежде чем я съеду его целиком.

Это печенье универсально в том смысле, что оно хорошо сочетается практически со всем.Используйте их как гарнир для супа, тушеного мяса или перца чили. Превратите их в маленькие бутерброды или просто съешьте их самостоятельно.

Почему мы любим этот рецепт

Это быстро — Этот рецепт готовится очень быстро, и печенье выпекается примерно за 12 минут, что делает его идеальным рецептом, когда вам нужен быстрый гарнир.

Легко найти ингредиенты — Это печенье с пряностями сделано из простых ингредиентов, которые можно найти в любом продуктовом магазине и, вероятно, уже есть в вашем холодильнике и кладовой.

Состав

Для приготовления этого печенья вам понадобится:

• Универсальная мука
• Творог — Вы можете использовать обычный или нежирный творог, но убедитесь, что вы не используете обезжиренный или сухой творог, так как в нем не будет достаточно влаги для образования тесто.
• Яйцо
• Молоко — Вы можете использовать любое молоко, в том числе пахту.
• Растительное масло — Вы также можете использовать масло канолы или легкое оливковое масло, если хотите.
• Разрыхлитель
• Соль
• Хлопья петрушки — Не стесняйтесь заменять это любой сухой травой или комбинацией трав, которые вам нравятся.

Инструкции

Начните с смешивания сухих ингредиентов в большой миске. Затем взбейте творог, яйцо, масло и молоко.

Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и добавьте творожную смесь. Перемешайте до однородности. У вас получится мохнатое тесто.

Выложите тесто на посыпанную мукой столешницу или коврик для выпечки. Замесите тесто несколько раз, чтобы смешать все сухие кусочки муки, затем размять его до толщины примерно 3/4 дюйма.

С помощью круглого ножа разрежьте печенье, нажав прямо вниз. Я использую нож на 2 3/4 дюйма, чтобы получить 8 печенья.

У меня всегда остается немного теста. Я просто прижимаю его, как могу, в форму, похожую на бисквит, и добавляю в форму. Никого не смущает, что есть одно печенье смешной формы.

Переместите печенье на противень 9 × 13, слегка сбрызнув антипригарным спреем. Печенье должно быть почти соприкасающимся.

Выпекайте при температуре 425 ° F в течение 10–12 минут, пока не поднимется и не станет светло-золотистого цвета.

Pro-Tip — Посыпка прилавка мукой перед раскатыванием теста работает отлично, однако я действительно предпочитаю делать все свое тесто и хлеб на кондитерском коврике. Вам не нужно добавлять столько муки, и прилавок будет намного проще мыть.

Замены или дополнения

Есть много способов настроить это печенье и сделать его по своему вкусу.Некоторые популярные варианты:

• Используйте пахту вместо обычного молока
• Используйте укроп, орегано или итальянскую приправу вместо петрушки
• Добавьте чашку тертого сыра
• Добавьте немного измельченного сыра фета
• Добавьте нарезанный кубиками бекон или ветчину
• Добавьте нарезанный кубиками халапеньо перец

Рекомендации по сервировке

Это отличное универсальное печенье, которое можно подавать по-разному.

Эти восхитительные блюда в сливочном супе, например, томатный суп из ньокки в горшочке или суп из жареной цветной капусты.

Они также подходят как гарнир к курице-гриль или обжаренному стейку.

Если их немного порезать, они очень вкусны для бутербродов с ветчиной и яйцом.

Вы также можете подавать их как гарнир к рагу, чили или почти к любому другому блюду.

Они также хороши сами по себе в качестве закуски или намазаны маслом вместе с чашкой чая на завтрак.

Часто задаваемые вопросы

Это печенье можно хранить в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией при комнатной температуре.Они будут храниться около 3 дней. Вы также можете заморозить их на несколько месяцев.

Жесткое сухое печенье обычно получается из-за добавления слишком большого количества муки при раскатывании или чрезмерной обработки теста. Вам нужно добавить столько муки, чтобы ваши руки или скалка не прилипали к тесту, и как можно меньше трогать тесто.

Еще рецепты печенья и булочек

Ищете еще печенье и булочки? Ознакомьтесь с нашим списком из более чем 30 вкусных рецептов!

Рецепт

• Разогрейте духовку до 425 ° F

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и хлопья петрушки.

• В отдельной миске или мерной чашке взбейте творог, растительное масло, молоко и яйцо.

• Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и добавьте творожную смесь.

• Замесить, пока оно не превратится в лохматое тесто. Если кажется, что есть несколько сухих пятен, ничего страшного.

• Выложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, или на подставку для выпечки и несколько раз вымесите, пока тесто не станет однородным.Затем выдавите до толщины примерно 3/4 дюйма.

• С помощью круглого ножа на 2 3/4 дюйма разрежьте печенье, нажав на нож прямо вниз. Соберите оставшееся тесто, прижмите и разрежьте, пока не будет использовано все тесто.

• Поместите печенье на противень, слегка сбрызнутый антипригарным спреем или выложенный пергаментом. Печенье должно почти касаться друг друга.

• Поставить на центральную решетку духовки и выпекать 10–12 минут до образования золотистой корочки.

калорий: 156 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 7 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 28 мг | Натрий: 402 мг | Калий: 288 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 88 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 128 мг | Железо: 2 мг

Поделиться — это забота!

Рецепт творожного печенья: как приготовить

Творог — прекрасное дополнение к макаронам с сыром, энчиладам, лазаньи, запеченным зити и многому другому.Получите рецепты!

Сочнико, или сочное, с творогом — это разновидность выпечки, представляющая собой нечто среднее между пирогом и выпечкой. С первым их объединяет форма до конца пирога, а со вторым — использование песочного корка в большинстве рецептов в качестве основы. Классический сок с творогом. Для приготовления классического варианта этой выпечки в замес пойдет: 1 яйцо;

Когда цикл замораживания завершится, выньте тесто из формы и переверните на слегка смазанную маслом поверхность. (Я использую антипригарный кулинарный спрей.Сформируйте из теста овал, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

Многие кулинарные рецепты и рецепты десертов используют этот ингредиент — подумайте о лазанье с творогом как о замене рикотты и вкусного кето-чизкейка. Простой и дешевый способ насладиться творогом без добавок — приготовить его в домашних условиях.

Как приготовить творожный чизкейк. Я научился делать рецепты творожного чизкейка, хотя он не так популярен здесь, в Соединенных Штатах, как те, что делают со сливочным сыром.Это связано с тем, что сливочный сыр был разработан в Нью-Йорке. Вот почему рецепт Нью-Йоркского чизкейка со сливочным сыром так популярен.

Выложите в миску от 1/2 до 3/4 стакана творога и добавьте 1/4 стакана сальсы. Вы можете есть творог и сальсу отдельно или использовать их как соус для чипсов из тортильи. Яйца — Ранее мы публиковали рецепт омлета с творогом. Вы можете проверить это здесь. Как вариант, можно приготовить омлет с начинкой из творога в центре.

Творог, который чаще всего называют «творогом и сывороткой» в популярном детском стихотворении «Маленькая мисс Маффет», на удивление легко приготовить дома с нуля. Полный вкуса, это рецепт, который вы будете готовить снова и снова, чтобы добавить немного протеина в свой ломтик.

Сыр получают путем нагревания молока до определенной температуры. Затем добавляют кислоту или ферменты, чтобы сделать творог. Собирают и сливают с помощью марли в течение 30 минут. Так сыр не станет слишком сухим.4 простых метода приготовления творога. Изготовление сыра с нуля может быть очень полезным занятием.

Подготовка. Смешайте размягченное масло и творог. Пока он застревает, просейте муку с содой и солью. Смешайте сахар, яйцо и ваниль.

Думайте о твороге как о более деревенской версии сыра рикотта, и внезапно он кажется более приемлемым в качестве ингредиента для выпечки. Так же, как мягкий сыр рикотта придает кремовую плотную текстуру пирогам, творог делает вашу выпечку влажной и вязкой.Попробуйте сами и сделайте эти куки. Скажу вам, что я не мог перестать их есть.

Сливочно-сливочное масло, добавить сахар и взбивать до легкой пышности около 3 минут. Вбивайте яйца по одному, добавьте экстракты (миндаль можно не добавлять, если у вас есть flor di scilia — просто используйте 2 или 3 капли) и творог. Добавить муку и взбивать до однородной массы. На этом этапе вы все еще будете видеть комочки творога, но вскоре их не будет.

Не выбрасывайте скисающий творог.Он отлично работает с этими файлами cookie. Разогрейте духовку до 350 градусов. Взбить жиром вместе с сахаром. Добавьте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Хорошо перемешайте, при необходимости добавив небольшое количество муки, чтобы она скаталась в маленькие шарики размером с грецкий орех. Обвалять шарики в сахарной пудре.

# 13 Используйте творог вместо сметаны. Сначала взбейте его в блендере (партнерская ссылка) или кухонном комбайне (партнерская ссылка), добавив немного кипятка, чтобы он стал кремообразным, а затем вы можете использовать его для приготовления всевозможных соусов.# 14 Приправить любимой смесью специй. Лимонный перец, миссис Дэш, Old Bay и Herbamare — все хорошо.

17 марта 2019 г. — Творог с арахисовым маслом для печенья с низким содержанием углеводов, высоким содержанием белка и очень сытный! Если хотите, приготовьте из греческого йогурта.

Это действительно хорошо. Творожная лента придает сливочную сладость и сохраняет торт влажным. Если вы смешаете мини-шоколадную стружку с творожным слоем или заморозите готовые квадраты шоколадной глазурью, они будут превосходными.Источники: Творческое приготовление с творогом, Американская молочная ассоциация, 1950-1960 гг.

Творог. Возможно, это не самая популярная еда, но она чрезвычайно универсальна и является отличным источником недорогого белка. Так что я попытаюсь снова сделать его популярным. Начиная с этих блюд, подходящих для приготовления блюд с творогом для завтрака. Шесть способов съесть творог на завтрак. Как правильно приготовить пищу Приготовьте творожные миски для завтрака

Нагрейте молоко и, при желании, взбитые сливки в кастрюле на среднем огне до 190 °.(Не кипятить.) Добавьте пахту, помешивая, пока не образуется большой творог.

Начните с слива творога. Поместите сито над миской и выстелите его двойным слоем влажной сырной ткани. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой и поставьте сверху тяжелую миску. Дайте постоять минимум три часа. Поместите осушенный творог, сахар, яйцо, яичный желток и ваниль в блендер и перемешайте до получения однородной массы.

Как моцарелла и рикотта, творог — еще один мягкий сыр, и его так же легко приготовить, как и эти два !.Творог возник в Восточной и Центральной Европе. Pot Cheese, творог, голландский сыр и Schmierkase — это один и тот же сыр под разными названиями.

Будь то чизкейк из козьего сыра или тыквенный чизкейк с низким содержанием углеводов, ИЛИ этот творожный торт, я здесь ради этого .. Знаете, что я понял? У нас есть много рецептов десертов из греческого йогурта; Греческий йогуртовый чизкейк без глютена и морковный пирог без глютена и без сахара, и это лишь некоторые из них. НО нам ОЧЕНЬ не хватает рецептов творожных десертов.

Когда цикл замораживания завершится, выньте тесто из формы и переверните на слегка смазанную маслом поверхность. (Я использую антипригарный кулинарный спрей. Сформируйте из теста овал, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

Для завтрака с высоким содержанием белка и кальцием (приготовленного менее чем за 10 минут!) Просто смешайте творог с пастой, напоминающей рикотту, и полейте сладкой и острой бальзамической глазурью.

Как приготовить фермерский сыр в домашних условиях — назовите его фермерским сыром или творогом, этот сыр действительно прост в приготовлении и очень экономичен.. Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, — это молоко хорошего качества и немного уксуса или лимонного сока. Просто следуйте инструкциям, и вы получите самый вкусный домашний сыр для ваших любимых рецептов.

Как приготовить запеченные макароны с сыром (с творогом) Разогрейте духовку до 350º. Приготовьте 1 фунт макаронной пасты согласно инструкции на упаковке, пока она не станет аль денте. В миске среднего размера смешайте сметану, творог, соль и перец с макаронами.

Творог в яичнице.Для меня творог сочетается с яйцами, как арахисовое масло с желе, они просто отлично сочетаются друг с другом! Когда вы добавляете творог в яичницу, вы получаете сырное, сливочное и воздушное яйцо без добавления лишних жиров.

Чтобы приготовить творог с сычужным ферментом, нагрейте молоко до 85 ° F (30 ° C) в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте сычужный фермент в молоко и перемешивайте смесь около 2 минут. Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем и оставьте нетронутым примерно на 4 часа.

Если у вас есть привычка добавлять творог в свой завтрак, возможно, вам захочется узнать, как его приготовить.Это чертовски просто, и в нем хорошо используется любое молоко, которое может испортиться. Достаточно уксуса, термометра и марли, а также дуршлага и кастрюли. У Savvy Housekeeping есть подробности.

Ссылки по теме: Сделайте свой собственный сыр рикотта с 3 ингредиентами всего за час. Творог. Невоспетый герой молочного ряда 10 способов съесть творог Творог делают из цельного, частично обезжиренного или обезжиренного молока. Он бывает больших, средних и мелких сортов творога.

Есть несколько способов приготовления творога. Вы можете приготовить творог, используя дистиллированный уксус, лимонный сок, йогурт или простоквашу. Сегодня я использую свежее молоко, поэтому решила использовать метод лимонного сока. Рецепт мягкого творога и творога (молоко и лимонный сок, без уксуса!) Ингредиенты: 1 галлон цельного молока (я использовал цельное сырое молоко A2)

Наш рецепт ракушки из шпината и трех сыров выглядит просто потрясающе. Это праздник не только для глаз, но и для рта.Красный томатный соус, зеленый шпинат и зелень, а также золотисто-коричневый цвет запеченного сыра делают это блюдо ярким и соблазнительным. Сами по себе раковины — это необычный вариант традиционных блюд из пасты.

Если вы хотите попробовать диету, делайте это как можно быстрее и ешьте творог с низким содержанием натрия. Чтобы получить максимум питательных веществ, посыпьте творог свежими фруктами, измельченными орехами или семенами. Съешьте пару полезных блюд. закуски с высоким содержанием клетчатки каждый день.

Здравствуйте, ребята, в этом видео я поделюсь рецептом панира.

Как приготовить домашний творог

Это то, чему меня научила мама, и я лично большой поклонник творога.

Вам понадобится большая миска (не нержавеющая сталь) и галлон цельного молока (лучше всего подходит этот бренд от Costco)

Вылейте весь галлон в большую кастрюлю.Если это ваш первый раз, используйте 2 стакана кислого молока. В противном случае вы будете использовать верхний слой предыдущего времени (см. Ниже)

используйте верхний слой с предыдущего раза

Залейте 2 стакана простокваши галлоном свежего молока.

Накройте кастрюлю и оставьте на 18-20 часов на прилавке при комнатной температуре.

На следующий день консистенция должна стать густой.

Ложкой снимите верхний слой, положите в банку и храните в холодильнике до следующего раза.Это прокисшее молоко, из-за которого свежее молоко свертывается.

Поставьте остаток на слабый огонь на час, после чего начнется отделение жидкости от творога.

Вам понадобится марля и ситечко.

Перелейте смесь в марлю и сито.

Дайте ему стечь на несколько минут.

Затем повесьте сушиться на несколько минут, чтобы вышла вода.

Наслаждайтесь полезным домашним творогом и фруктами на завтрак!

Домашний творог, пирог с ревенем, пирог с лимонным заварным кремом, пирожки, тушеная говядина, печенье, масло сливочное, грудка тетерева

Мы все были там; мы стремимся к самостоятельному образу жизни, выращивая, выращивая и собирая большую часть пищи для нашей семьи.В конце концов, мы понимаем, что это не только дает нам контроль над тем, что мы едим (химикаты, спреи для созревания, инсектициды, бактерии и т. Д.), Но и домашние продукты имеют потрясающий вкус. Использование этих домашних продуктов в больших количествах для ежедневного приёма пищи позволяет нам есть дешевле и, таким образом, иметь возможность откладывать драгоценные деньги на другие нужды.

Наши бабушка и дедушка, а также некоторые из наших родителей пережили депрессию, и я знаю, что большинство из них говорят, что денег было очень мало, но их семья ела прекрасную еду. Приложив немного усилий и воображения, приготовление блюд с использованием как можно большего количества домашних ингредиентов может принести неисчислимое богатство семье с ограниченным бюджетом.

«Самостоятельное изготовление» не требует больших затрат труда и может быть выполнено за считанные минуты.

Приготовление творога

Я только что поставил большую миску творога и рассчитал время. Общее время пока составляет 10 минут. Я сейчас работаю над этой статьей, и когда я закончу, я потрачу еще несколько минут, прежде чем она начнет стекать, почти закончила. И это обеспечит нашу семью пятью килограммами творога. Замечательный творог чизи без химикатов. Пять фунтов этого разбавленного продукта в картонной коробке с творогом в магазине стоят более 12 долларов.Так кому нужно пять фунтов творога? Законный вопрос. Хорошо, я упакую два фунта в морозильную коробку и положу их в свою морозильную камеру, мы съедим фунт свежего, а остальные два фунта я нажму, чтобы приготовить простой сливочный сыр, который можно использовать с травами на крекерах, домашний хлеб или в десертах, например, в чизкейке. Я также использую свежий творог в таких вещах, как лазанья.

Самая «сложная» часть приготовления творога — это сначала настроить закваску. Хотя вы можете прививать молоко для сыров коммерческой пахтой, у вас будут некоторые неудачи, поскольку оно иногда бывает слабым и старым.Вы можете приобрести пакеты сублимационной сушки универсальных культур или специализированных культур для таких сыров, как чеддер или сыр с плесенью, если ваше сырное производство расширится. (Имейте в виду, что как только вы попробуете супер-простой творог, вы сразу же начнете думать о том, чтобы делать все свои любимые сыры.)

Приготовление сырной закуски:

Имейте под рукой несколько лотков для кубиков льда на 2 литра. Проверьте размеры кубиков, чтобы узнать, 1 или 2 унции они, так как вам понадобится отмеренное количество закваски позже.

Стерилизуйте банку для консервирования объемом полгаллона и крышку, кипятя в течение 10 минут. Поставьте банку вверх дном, чтобы она остыла. Налейте свежее процеженное теплое животное молоко в теплую банку, затем закройте крышкой и плотно прижмите. Поместите в консервную баню с горячей водой, полностью погрузив банку. Доведите до кипения, затем доведите до кипения на медленном огне в течение 30 минут.

Выньте банку из чайника и дайте ей остыть до комнатной температуры. Молоко будет около 72 °. Быстро засевайте молоко, добавляя закваску, затем закройте крышку и осторожно поверните банку, чтобы растворить закваску, тщательно перемешивая ее с молоком.

Оберните парой полотенец и держите при 72 ° около 16-30 часов. Вы можете использовать инкубатор для йогурта или просто установить его над пилотом вашей газовой плиты или в другом изобретательном месте. Когда закончите, молоко станет твердым, как йогурт. Поскольку вы не сможете приготовить 100 фунтов сыра, а закваска будет годна только около 3 дней, проще всего заморозить партию, используя лотки для кубиков льда. Полные противни накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой и заморозьте. Когда станет твердым, разложите все противни в двойные мешочки и храните в морозильной камере.Все эти кубики можно использовать в будущем для приготовления сыров, сметаны и других молочных продуктов, требующих закваски. Излишне говорить, что я выбираю один день для приготовления закуски (на это уходит всего около часа, всего в сумме) и другой день, чтобы приготовить первую партию сыра.

Творог большой творог:

1 галлон цельного козьего или коровьего молока
4 унции. сырной закваски (рецепт см. выше)
1 ч. раствор сычужного фермента (4 капли жидкого сычужного фермента животного происхождения, смешанные с 1/3 стакана теплой кипяченой воды)
(получается около 1½ фунта)

1.Наполните раковину очень горячей водой. Налейте молоко в чайник из нержавеющей стали или глубокую стеклянную емкость. Поместите молочный термометр в молоко и подождите, пока он не достигнет 72 °.

2. Добавьте сырную закваску и 1 ч. Л. раствора сычужного фермента. Размешайте как следует. Накройте емкость и дайте созреть при 72 ° в течение 24 часов или более, пока он не превратится в густой творог, похожий на заварной крем.

3. Застелить дуршлаг влажной марлей и влить творог. Поймайте сыворотку и скармливайте ее свиньям или цыплятам или сохраните для других целей.

4. Соберите марлю, завяжите ее прочным чистым шнуром и повесьте пакет с творогом над миской, чтобы он стекал на ночь.

5. Выверните творог и подавайте холодным или используйте его в любом рецепте.

Вы можете сэкономить, очень сильно вдавив его в любую инновационную форму (жестяная банка с отверстиями, форма из ПВХ и т. Д.), В результате чего получится текстура сливочного сыра, используемая в качестве пасты или даже в сырных пирогах. Мы добавляем в творог и псевдосливочный сыр свежую зелень, фрукты и даже молотые орехи, и у нас никогда не остается остатков.Общая стоимость полутора фунтов сливочного сыра, если у вас есть собственное молоко, составляет около 12 центов.

Хотите еще дешевле и быстрее? Я часто использую этот метод.

Нагрейте один галлон свежего теплого молока до 180 ° и снимите с огня. Добавьте ¼ стакана яблочного уксуса в молоко. Творог сразу образуется.Слить в марле в течение нескольких часов. Теперь это творог. Или вы можете дополнительно прессовать его в полумягкий продукт типа сливочного сыра. Общая стоимость составляет около трех центов.

Десерты

Когда у вас есть собственные цыплята, вы можете найти сотни способов использовать яйца в еде, не прибегая все время к простым старым яйцам. Один из самых «хитрых» способов избавиться от большого количества яиц — это приготовить десерты.

Бабушкин пирог с ревенем:

Одно из любимых блюд моей семьи без яиц — это бабушкин пирог с ревенем.Поскольку у нас много ревеня и весной, и в кладовой, мы наслаждаемся этим особенным угощением круглый год. А из-за добавленных яиц этот рецепт пирога с ревенем не кислый и не горький.

Тесто для пирогов 9 ″
Форма для начинки из свежего ревеня
1½ стакана плюс 1 горка Столовая ложка. мука
½ ч. л. соль
1 ст. сливочное масло
3 яйца, разделить
холодная вода
3 ст. сахар
щепотка соль

Выровняйте форму для пирога 9 ″ с тестом для одного пирога, рифленый край. Нарежьте достаточно свежего ревеня, чтобы заполнить форму для пирога.В миске смешайте 1½ стакана муки, 1 столовую ложку с горкой. муки, ½ ч. л. соль, 1 ст. масло. Добавьте 3 слегка взбитых яичных желтка, оставив белки, и достаточно холодной воды, чтобы тесто стало достаточно жидким, чтобы его можно было перелить с ложки. Выложить ревень в не испеченную ракушку для пирога и залить жидким тестом. Выпекать при температуре 350 °, пока ревень не станет мягким. Пока он приближается к этой стадии, приготовьте безе, используя 3 взбитых яичных белка, 3 ст. сахар и щепотка соли. Взбивайте, пока он не станет острым, затем накройте горячий пирог, запечатав безе со всех краев и сделав верх декоративным выступом.Выпекать при 375 °, пока безе не станет золотисто-коричневым. Подавать холодным. Если у меня много яиц, я иногда удваиваю рецепт безе, делая «пирог высотой в милю». Впечатляющий!

Пудинг с лимонным кремом:

Еще один наш фаворит — лимонный пудинг с заварным кремом. Для смешивания требуется всего несколько минут, и это действительно настоящее удовольствие. (Кроме того, в нем используются 4 яйца и 6 столовых ложек домашнего масла.)

6 ст. мука
6 ст. сливочное масло, топленое
2 стакана сахара, разделенных на части
4 яйца, разделенных на части
1½ стакана молока
Тертая цедра 1 лимона
2 ст.свежевыжатый лимонный сок
Сахар кондитерский

В большой миске смешайте муку, масло и 1½ стакана сахара. Отдельные яйца; взбить желтки и добавить в миску вместе с молоком и цедрой лимона. Хорошо перемешать. Добавьте лимонный сок. В другой миске взбейте яичные белки до густого состояния, медленно добавляя оставшиеся ½ стакана сахара. Сложите это в тесто. Вылить в смазанную маслом форму для выпечки объемом 2 литра. Поместите в неглубокую сковороду с горячей водой и запекайте при температуре 350 ° в течение часа или до легкого коричневого цвета. Подавать горячим или холодным, посыпав сверху сахарной пудрой.На шесть порций.

Изучив приведенные выше рецепты, вы увидите, что они содержат ингредиенты, найденные в моем саду, консервированные или сушеные мной, или в нашей кладовой. Наша корова дает молоко / масло, куры дают яйца, лимон я покупаю на распродаже. Остальное — в кладовке галантереи. Как видите, мне не нужно много ходить в магазин.

Входы

Как насчет первых блюд? Это даже меньшая проблема, когда мы пытаемся сэкономить. Если охотничье или домашнее мясо обеспечивает почти все мясо, а сад — овощи, обратите внимание на эти дешевые и вкусные блюда:

Пирожки:

4 8 ″ пирожных коржей, невыпеченных
1 фунт.нежирная тушеная говядина / оленина, нарезанная на кусочки ½ ”
½” грибов (мы используем дикие, безопасные для кормления разновидности)
8 мед. сырая морковь, нарезанная ломтиками
1 мед. сырая брюква, нарезанная кубиками
1 большая сырая луковица, нарезанная ломтиками
2 мед. картофель, нарезанный кубиками ½ дюйма
½ фунта сливочного масла
соль и перец (или зелень) по вкусу

Выложить 1 корочку пирога на смазанный маслом противень и выложить ¼ смеси мяса и овощей на половину круглого круга. Добавьте сливочного масла, затем посолите и поперчите. Смочите весь внешний край круга теста, затем сложите пополам над начинкой.Края хорошо обжать. Вы можете сжать тесто пальцами или скрепить края вилкой. Повторяйте, пока у вас не будет четырех пирожков, готовых к выпечке. Вам может понадобиться два противня. Проколите сверху вентиляционные отверстия, чтобы выходил пар. Я не прорезаю вентиляционные отверстия, так как это позволяет выходить слишком большому количеству пара, что приводит к довольно сухому наполнению.

Выпекать при 375 ° до золотистого цвета. Когда вы достанете из духовки, смажьте сверху маслом. Я часто использую их при гребле на каноэ или в походе по дикой природе. Этакие старомодные ИМО.А когда вы съели пирожное, вы наелись. Кроме того, они действительно хороши. Дома вы можете подавать их с оставшейся коричневой подливкой. Просто проделайте отверстие в верхней части и полейте подливкой внутри, чтобы немного увлажнить все. Конечно, это может быть сложно на тропе, поэтому я обычно ем их в сухом виде. Но вы можете увлажнить одну из этих дешевых упаковок коричневого соуса быстрого приготовления примерно за две минуты.

Один совет, если вы захотите взять их с собой в поездку. Горячие пирожки оборачиваю газетой нескольких толщин, затем оловянной фольгой.Таким образом они будут оставаться горячими в течение нескольких часов. Валлийские и скандинавские горняки использовали пирожки в качестве горячего домашнего обеда. И им нужно было что-то, что прилипло бы к их ребрам до конца изнурительного рабочего дня.

Тушеная говядина:

Еще один из наших старомодных фаворитов — это тушеная говядина, которую подают с горячим домашним печеньем. Конечно, я делал это с олениной, лосем или лосем так же часто, как с говядиной. Вкус этого рагу никогда не меняется. Это всегда потрясающе.

1 фунт хорошего нежирного тушеного мяса, нарезанного кусочками по 1 ″, без жира, без гризли
3 крупных картофеля, нарезанных кусками 1 ″
2 больших луковицы, разрезанных на четвертинки
4 моркови, нарезанных толстыми ломтиками
1 литр томатного соуса
1 нарезанный ломтиками сельдерей

Место 2 ст. сливочного масла в 2-литровую чугунную голландскую духовку и нагрейте на среднем огне. Обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте томатный соус, 1 стакан воды, затем все овощи. Хорошо перемешать. Приправить по вкусу вашей семье. Используем соль, перец по 1 ст. мягкого порошка чили, плюс 2 ст.коричневый сахар. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока мясо не станет очень нежным. Если необходимо, добавляйте немного воды по мере приготовления, чтобы не поджечь. Но в конце концов снимаю крышку, чтобы она меньше походила на суп, а больше на тушеное мясо. Подавать с печеньем горячим.

Печенье Джеки:

2 стакана муки
2 ч. разрыхлитель
1 ч. соль
1/3 стакана жира
½ стакана сухого молока
теплая вода

В средней миске смешайте первые пять ингредиентов, хорошо перемешивая, но не переусердствуйте.Добавляйте теплую воду, пока тесто не станет достаточно мягким, но не настолько липким, чтобы его нельзя было размять на присыпанной мукой доской. (Если он станет слишком липким, просто добавьте немного муки и слегка замесите.) Выложите его на присыпанной мукой доской, затем раскатайте, оставив примерно ¾ дюйма толщины. Смажьте противень маслом, затем вырежьте печенье формочкой для печенья. Я использую обычное кольцо для консервной банки. Это делает их правильными. По мере того, как вы несете каждую из них на противень, слегка похлопывайте их, чтобы «взбить» и сделать немного толще.

Разложите все печенье так, чтобы они соприкасались.Выпекайте при 375 °, пока они не станут золотистыми. Не перепекайте. Смажьте верхнюю часть сливочным маслом и подавайте горячим с медом и хорошим тушеным мясом. Они тоже отлично подходят для завтрака. Приятно посыпать кунжутом или маком, даже сахаром и корицей перед подачей на стол.

Конечно, вы можете использовать свежее молоко вместо сухого. Просто используйте теплое молоко вместо сухого молока и воды. Я обнаружил, что теплая жидкость заставляет печенье подниматься выше и становиться более нежным. Кроме того, вы можете использовать теплую пахту вместо свежего молока, чтобы получить другой вкус и консистенцию.Просто используйте кисломолочную пахту, а не свежую пахту, оставшуюся после приготовления масла.

Я часто делаю двойную или даже тройную партию, а затем использую эти пушистые, сытные лакомства для таких вещей, как курица по-королевски, клубничное песочное печенье или пирожки с колбасой, яйцом и сырным завтраком.

Вкусное масло:

И, конечно же, к горячему печенью вам понадобится много свежего масла. Вот простой и быстрый способ превратить ваши коровьи сливки в самое вкусное масло, которое вы когда-либо ели.Я знаю, что такие слова, как масло и яйца, сегодня не являются политкорректными, но если вы будете работать над кормлением коров и цыплят, сгребанием навоза и преследованием этих тварей туда-сюда, вы получите необходимое упражнение, чтобы сжечь весь этот жир и холестерин. .

Снимите литр свежих жирных сливок. Перелейте в стерилизованную маслобойку. Никогда не наполняйте маслобойку, иначе на то, чтобы масло «прибыло», понадобится целая вечность. Вам нужно место, чтобы он пролился. Не сдавайтесь, если вам не хватает оттока. Я нашел сверхбыстрый метод.Вылейте 2/3 блендера жирных сливок и включите медленный режим. Вы хотите, чтобы это сбивало, а не взбивало.

Внимательно следите за взбиванием сливок. Когда масло начнет сливаться, вы сначала заметите, что сливки, а теперь взбитые сливки, начинают отделяться. Начнут появляться твердые хлопья вместе с водянистой сывороткой.Очень быстро хлопья превратятся в кусочки сливочного масла размером с горошину. На этом этапе, используя блендер, вы можете слить содержимое в банку для консервирования емкостью полгаллона (конечно, стерилизованную). Закончите сливочное масло, просто встряхнув или покачивая банку взад и вперед, пока масло не превратится в один или несколько больших кусков. При использовании маслобойки просто взбивайте, пока не потечет масло.

Слейте пахту, оставив ее для питья, если хотите, затем хорошо промойте сливочное масло ледяной водой, снова тщательно взбивая или взбивая.

Хорошо промойте масло, а затем тщательно обработайте его лопаткой для масла или деревянной ложкой. Вы хотите, чтобы из сливочного масла было как можно больше воды. Поскольку масло кажется безводным, добавьте ½ чайной ложки. соль в лепешку, хорошо перемешивая. Для козьего крема или коровьего крема, когда корова не на пастбище, крем белый. Можно мелко натереть морковь, затем выжать апельсиновый сок и добавить его в крем. Это придаст маслу красивый цвет и сделает его еще более сладким.

Мне нравится использовать декоративную форму для масла, которая выдавливает кусочки масла по 0,5 фунта, на каждой из которых выбиты желуди и листья. При использовании таких деревянных инструментов сначала окуните их в ледяную воду, иначе масло пристанет. Охладите масло в хорошо закрытых емкостях, так как масло очень быстро улавливает запах из холодильника. Я часто аккуратно складываю охлажденные котлеты с маслом в консервные банки с широким горлом, плотно закрывая их обычной крышкой. Вы можете заморозить это масло прямо в банке, чтобы использовать его позже.

Грудка глухаря, маринованная:

Одно из наших любимых лакомств — маринованная грудка тетерева, обжаренная в масле, овощах и посыпанная поджаренными ломтиками миндаля. Звучит неплохо? Вы делаете ставку! Сложный? Вовсе нет, от начала до конца всего 15 минут, включая время на одевание птиц. Вы скажете, орехи. Вы говорите, что потратили вдвое больше времени, чтобы одеть одну птицу. Взгляните на этот совет, который обнаружил мой старший сын Билл: держите мертвую птицу за ноги. Поставьте на твердую дорожку или тропинку так, чтобы хвост птицы был к вашим ногам, животом вверх.Встаньте на крылья. Теперь сильно-сильно потяните за ноги. Раздастся рвущийся звук, и внезапно вы будете потрясены, обнаружив розовую грудку без кожи, внутренности в одной части, оставив только голени, чтобы выщипать.

4 грудки глухаря без костей и кожи, разрезанные пополам
1 чашка итальянской заправки
2 ст. сливочное масло
1 стакан овощной смеси (морковь, брокколи, лук, грибы)
4 стакана тонко нарезанного миндаля

Замариновать половинки грудки тетерева в итальянском соусе на ночь в холодильнике.Когда все будет готово, снимите грудки с заправки, слейте воду. В тяжелой сковороде растопите масло, затем обжарьте грудки, добавляя овощи, когда они начнут немного подрумяниваться. Часто помешивайте; при необходимости добавьте немного воды, чтобы предотвратить ожог. Когда мясо и овощи станут мягкими, добавьте миндаль. Продолжайте готовить, пока миндаль не поджарится. Подавать с рисом или домашней лапшой. Это еще одна еда из диких животных, которая вызывает восторженные отзывы даже у самых критически настроенных посетителей.

Вы быстро увидите, что большинство наших блюд стоит гроши за порцию.Одна женщина спросила меня, можно ли прокормить семью из четырех человек за 50 долларов в неделю. Думаю, она думала о овсянке и макаронах. Я показал ей, как она может хорошо прокормить свою семью за счет половины этого. Это требует некоторой работы и размышлений, но вы будете удивлены тем, как быстро у человека развиваются шаблоны мышления. Например, много лет назад я узнал, что простое добавление немного дикой черники или нарезанных яблок в блины или кексы превращает их в удовольствие, а не на дешевый такой же старый.

Поощряйте своих детей порыбачить.Мои старшие дети приносили домой постоянный запас свежей рыбы, при этом у них было много часов увлекательных приключений. Эта рыба — не только свежая жареная рыба для всей семьи, но и рыбные котлеты, пирожные, буханка и копченая рыба. Даже скромный сосунок, обильно бегавший весной, превратился в чудеснейшую копченую рыбу и рыбные котлеты. Чтобы преуспеть в простой старой доброй еде, нужно только изучить возможности, а не оплакивать лишения.