Разное 

Пельмени из свинины: Свиные пельмени из свинины и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Содержание

Свиные пельмени из свинины и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Пельмени из свинины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M
  1. Шаг 1:

    Как сделать пельмени из свинины? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Я добавляю в тесто яйцо, хотя знаю, что многие хозяйки предпочитают вариант без него. Но это уже на ваше усмотрение. У меня такое тесто никогда не разваливается, даже если пельмени слегка перекипели.

  2. Шаг 2:

    Муку просейте в глубокую миску. В муку вбейте яйцо. Не рекомендую замешивать тесто на столе, как это делали наши бабушки — в результате вся кухня будет в муке! Поэтому теперь у меня для этих целей большая миска с широкими бортами)

  3. Шаг 3:

    Добавьте в тесто соль.

  4. Шаг 4:

    Влейте растительное масло.

  5. Шаг 5:

    Влейте воду, а затем ложкой, потом руками замесите гладкое и эластичное тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, смотрите по консистенции теста.

  6. Шаг 6:

    Вот такое у меня получилось тесто. Яйца взяла домашние — поэтому тесто вышло с красивым желтым оттенком.

  7. Шаг 7:

    Накройте тесто пакетом или влажным полотенцем и можете заниматься начинкой.

  8. Шаг 8:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Если у вас свинина жирная, то сало брать не нужно, просто увеличивайте вес мяса с учетом сала. Лук очистите от шелухи, вымойте его и обсушите.

  9. Шаг 9:

    Прокрутите свинину, сало и репчатый лук через мясорубку.

  10. Шаг 10:

    Посолите, поперчите фарш, добавьте немного воды для сочности.

  12. Шаг 11:

    Тесто с начинкой готовы — подходим к заключительному этапу.

  13. Шаг 12:

    Отделите часть теста и раскатайте его в тонкий пласт толщиной 2-3 мм.

  14. Шаг 13:

    Выдавите кружочки, у меня для этих целей рюмка.

  15. Шаг 14:

    На каждую заготовку выложите немного фарша и налепите пельмешки! Это очень увлекательный процесс, поэтому предлагаю привлекать всю семью. Детки тоже с удовольствием в этом поучаствуют!

  16. Шаг 15:

    Параллельно поставьте на плиту кастрюлю с водой, добавьте лавровый лист, перец черный и горошком и доведите до кипения.

  17. Шаг 16:

    Воду посолите.

  18. Шаг 17:

    Когда вода закипит, заложите в нее пельмешки небольшими партиями, чтобы в процессе варки они не слиплись.

  19. Шаг 18:

    Когда пельмени всплыли — отлично, осталось всего 5-8 минут — и они готовы! Проверить можно, достав и попробовав одну пельмешку на вкус.

  20. Шаг 19:

    Подавайте свиные пельмени со сметаной и сливочным маслом. Я еще люблю чуть-чуть взбрызнуть уксусом. Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить такие пельмешки — это очень по-домашнему вкусно!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Мясо с луком пошаговые рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса рецепты пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Жир свиной — 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки — 895 ккал/100г
  • Сало — 797 ккал/100г
  • Шпик — 658 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Душистый перец — 263 ккал/100г
  • Свинина — филе — 264 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Яйца, Растительное масло, Соль, Филе свинины, Сало, Лук, Перец черный молотый, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком

Домашние пельмени из свинины: вкусные и сочные

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.03.2022

Домашние пельмени собственного приготовления всегда вкусней и полезней магазинного варианта. Здесь вы будете точно уверены в качестве всех используемых продуктов. Предложенный рецепт очень простой и доступный, следуя подробной инструкции, у вас получатся вкусные пельмени.

Тесто готовим универсальное – на воде, оно очень мягкое и эластичное, легко раскатывается скалкой в тонкий пласт. Мясной фарш готовим самостоятельно из свинины с добавлением лука и минимального количества специй.

Пельмени после лепки можно сразу отварить или заморозить их впрок.

  • Общее время приготовления: 1 час, время готовки: 1 час.
  • Калорийность блюда: 238 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 5.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука – 600 г;
  • Вода (холодная) – 300 мл;
  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Для фарша:

  • Свинина – 500 г;
  • Лук репчатый – 160 г;
  • Вода холодная – 3 ст.л.;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу (брали половину чайной ложки соли и большую щепотку молотого черного перца).

Дополнительно:

  • Вода для отваривания пельменей – 1 л;
  • Соль – по вкусу;
  • Сливочное масло или сметана – для подачи.

На заметку: фарш для пельменей можно сделать смешанный – из говядины и свинины (в пропорции 50% на 50%), чтобы начинка не была такой жирной (на любителя). Рекомендуем пошаговые рецепты, как готовить фарш для пельменей из свинины и вкусное тесто на воде с яйцом (как в этом рецепте, но более подробно).

Как приготовить вкусные пельмени из свинины

  • Подготовьте все продукты для приготовления домашних пельменей.
  • В просеянную муку добавьте соль, вбейте яйцо.

  • Постепенно вливайте холодную воду, параллельно перемешивая массу.

  • Влейте растительное масло.

  • Руками замесите густое эластичное тесто, после этого дайте ему постоять 15-20 минут при комнатной температуре.
  • Тем временем займитесь приготовлением фарша. Свинину ополосните, нарежьте на куски, затем пропустите через мясорубку.

  • Головку лука очистите, также перекрутите через мясорубку, добавьте к мясу. Влейте немного холодной воды, всыпьте соль и молотый черный перец по вкусу (0,5 ч.л. соли и щепотку перца).

  • Смесь тщательно перемешивайте до однородности, лучше это сделать руками.

  • Через время тесто еще раз замесите руками без добавления муки. Разделите его на две равные части. Каждый комок теста раскатайте по очереди в тонкий пласт.

  • С помощью небольшого стакана выдавите на тесте одинаковые кружочки.

  • В середину каждого круга выложите приготовленный мясной фарш в объеме 1 ч. л.

  • Кружок теста сверните пополам, накрывая начинку.

  • Руками скрепите края теста как можно плотней, чтобы при варке пельмени не раскрылись. У вас должны получиться изделия в форме вареников.

  • В конце соедините края «вареников», хорошо прижмите их пальцами. Получатся красивые и аккуратные заготовки для пельменей. Из данного количества продуктов выйдет 80-100 пельменей.

  • Заранее вскипятите воду в просторной кастрюле, посолите (0.5 ч.л. соли без горки на литр воды), киньте небольшую порцию пельменей. Рекомендуем инструкцию: как варить пельмени.

  • После всплытия варите пельмени 7-8 минут при сильном бурлении жидкости до готовности.

  • Достаньте их из воды шумовкой, полностью процедив.

  • Разложите пельмени по тарелкам, добавьте сливочное масло, перемешайте. Подавайте их на стол со сметаной.

  • Если вы не собираетесь варить сразу все пельмени, то их можно заморозить. Выложите изделия на дощечку на расстоянии друг от друга, прикройте пленкой и поставьте сразу в морозильную камеру. После замерзания пельмени можно переложить в пакет. Приятного аппетита!

Вместо вывода отметим, что не стоит опасаться готовить домашние пельмени – это не сложно и порой даже весело их готовить всей семьей дома. Пельмени из свинины, приготовленные своими руками обязательно будут самые вкусные и сочные, намного полезнее магазинных аналогов. Свои советы, отзывы и примеры рецептов, как сделать самые лучшие домашние пельмени из фарша свинины или с другой начинкой, оставляем в комментариях под этим пошаговым рецептом с фото и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda. com

Легкие пельмени со свининой — острая тайская кухня

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Называете ли вы их потстикерами, гёдза или просто пельменями, одно можно сказать наверняка: они потрясающие. Это больше похоже на гёдза из-за используемых ароматизаторов. Начинка — классическая свинина и капуста (лучший вид, IMO), но читайте дальше, и я поделюсь многими секретами приготовления самой сочной и вкусной начинки, которая превзойдет любой ресторан. И не забудьте посмотреть видео-урок, где рассказывается как о красивом, так и о простом и быстром способе завернуть пельмени!

Если вы любите пельмени, обязательно попробуйте мой популярный рецепт сюмаи. Это быстрее и проще, но не менее вкусно!

Ингредиенты

Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления гёдза:

  • Белый перец горошком (можно и черный)
  • Чеснок
  • Имбирь
  • Соль Капуста Напа
  • 4 3 Молотая свинина
    • 3 (желательно не постное)
  • Жареное кунжутное масло
  • Соевый соус
  • Порошок даши (необязательно, но настоятельно рекомендуется; если вы не используете, добавьте еще 1 ч. л. соевого соуса)
  • Sugar
  • Tapioca starch or cornstarch
  • Garlic chives or green onions
  • Dumpling wrappers, store bought
Dipping Sauce
  • Rice vinegar
  • Soy sauce
  • Sugar (optional, but Thai people like to add this чтобы уменьшить остроту уксуса)
  • Немного райю (японское чесночное масло чили, необязательно, но настоятельно рекомендуется!) Вы также можете использовать другое масло чили по вашему выбору.

Как приготовить пельмени со свининой

Вот как приготовить эти вкусные пельмени с высоты птичьего полета, но не забудьте посмотреть обучающее видео, а также прочитать следующий раздел с советами, как сделать эти пельмени особенно вкусными!

  1. Измельчите чеснок, горошины белого перца и имбирь в пасту.
  2. Отделить стебли от листьев пекинской капусты.
  3. Мелко нарежьте стебли.
  4. Нарежьте листья лентами.
  1. Обжарьте пасту из трав до появления аромата, затем добавьте стебли пекинской капусты.
  2. Готовьте, пока стебли не станут мягкими и не станут похожи на густую пасту.
  3. Добавьте листья пекинской капусты и варите, пока листья не увянут, а смесь не станет почти сухой.
  1. Смешайте все приправы, крахмал и свинину.
  2. Хорошо вымесите, пока смесь не станет похожей на пасту.
  3. Добавьте охлажденную капустную смесь и зеленый лук.
  4. Аккуратно перемешайте до получения однородной массы.
  1. Смочите края обертки для пельменей и наполните примерно столовой ложкой начинки.
  2. Сложите пельмени, если хотите, или оставьте их без складок. (См. видеоурок о том, как складывать пельмени.) На этом этапе их можно заморозить.
  3. Обжарьте пельмени в масле на сковороде, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой.
  4. Добавьте немного воды в кастрюлю, чтобы создать пар.
  1. Закрыть крышку и готовить пельмени на пару 3-5 минут. Затем откройте крышку и дайте лишней влаге испариться.
  2. Подавать сразу же с соусом для макания.

Складывание пельменей

Пельмени с 8 складками, 6 складками и без складок.

В видео я покажу как сделать вареники без складок и с большим количеством складок. Складки, безусловно, выглядят лучше, но если вас не волнует внешний вид, вот некоторые вещи, которые следует учитывать:

Плюсы отсутствия складок:

  • Очевидно, что гораздо меньше работы.
  • Без складок можно положить больше начинки и приготовить пельмени с более высоким соотношением мяса к обертке. Большие пельмени = меньше пельменей = еще меньше работы.
  • Без загнутых частей обертка остается тонкой на всем протяжении пельмени. Это имеет значение, если ваша обертка для пельменей более толстая или жевательная.

Минусы отсутствия складок :

  • Они не будут естественным образом образовывать форму полумесяца, поэтому вы должны обязательно согнуть их вручную (см. видео, как это сделать). Без формы полумесяца они не смогут сесть, и вы не получите этих красивых подрумяненных, обожженных ягодиц.

Рецепт пельменей со свининой Секреты и советы

Пробуя этот рецепт, я обнаружил много хитростей и советов, которые сильно изменили ситуацию. Вы захотите попробовать!

Секрет №1: Ключ к сочной начинке для пельменей

Самым важным фактором для получения сочной начинки является содержание жира в свином фарше . Вы мало что можете сделать, если начинаете со слишком постной свинины.

Многие западные магазины продают только нежирный свиной фарш, поэтому загляните в азиатские продуктовые магазины, где часто есть «обычный» более жирный свиной фарш.

Если у вас есть доступ к свиному фаршу с разным процентным содержанием жира, выбирайте 25-30% жирности . Для сравнения, нежирный свиной фарш в Канаде имеет максимум 17% жира, а обычный свиной фарш — максимум 30%.

Секрет № 2: Как сохранить ВЕСЬ вкус

Во многих рецептах капусту нужно посолить, чтобы вытянуть влагу, или отварить и выжать из нее дневной свет, чтобы избавиться от лишней жидкости. Это нормально, но вы теряете много сладкого вкуса пекинской капусты, не говоря уже о питательных веществах!

Я наткнулся на технику Лизы Лин из Healthy Nibbles, где она обжаривает капусту так, чтобы в процессе удаления жидкости аромат концентрировался, а не удалялся. Великолепно!

Секрет №3: Как сохранить мясной сок в

Крахмале! Когда мясо готовится, мышечные волокна напрягаются, и из него выдавливается сок. Все мы знаем это по опыту приготовления котлет для бургеров. Добавление небольшого количества кукурузного крахмала или крахмала тапиоки помогает абсорбировать и удерживать этот сок внутри .

Порошок Даши! Также называемый «хон даси», это порошок из японского рыбного бульона, который добавляет умами и эти знаковые японские ароматы. Это мое секретное оружие, которое я также использовала в своем рецепте жареного риса с чесноком.

Секрет № 5: Получение правильной текстуры

Вы не хотите просто смешивать мясо, вы хотите месить его в течение определенного периода времени. Это вырабатывает белок и делает начинку более гладкой и «упругой», в отличие от грубой текстуры гамбургера.

Секрет № 6: Подавайте с этим

Честно говоря, они такие ароматные, что вам не нужно подавать их с какими-либо приправами, хотя я думаю, что им лучше всего добавить простой соус для макания с соевым уксусом, чтобы сбалансировать насыщенность. Но для МАКСИМАЛЬНОГО вкуса попробуйте добавить «rayu» или «layu», японское масло чили с хрустящим чесноком, кунжутным маслом и другими вкусными приправами. Если у вас никогда не было этого, попробуйте, и вы захотите надеть его на все!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать курицу или говядину для начинки пельменей?

Да, но опять же важно поддерживать высокое содержание жира. Если вы хотите приготовить курицу или индейку, используйте темное мясо, , а не белое мясо. Вы также можете использовать говяжий фарш, но он будет иметь сильный и совершенно другой вкус.

Лучше использовать магазинные обертки для пельменей или домашние?

Вы можете потратить время на изготовление обертки, но лично я не думаю, что в этом есть большая польза, кроме удовольствия делать что-то с нуля. Я не думаю, что самодельные обязательно «лучше», и, во всяком случае, они могут быть не такими хорошими, если у вас нет опыта их изготовления.

Вместо этого я бы порекомендовал попробовать несколько марок оберток, чтобы найти ту, которая вам больше нравится, потому что все они немного отличаются друг от друга: одни более жевательные, другие толще, некоторые тоньше.

Можно ли заранее завернуть пельмени?

Да и нет. Вы МОЖЕТЕ завернуть их заранее, но тогда вам придется их заморозить. Если вы завернете их и поместите в холодильник, в конечном итоге влага от начинки сделает обертку влажной! Помните, что обертка все еще сырая, и поэтому она в конечном итоге «растворится», если будет подвергаться воздействию влаги достаточно долго.

Как заморозить сырые пельмени?

Заморозьте сырые пельмени на противне, не касаясь друг друга, чтобы они не слиплись. Застелите противень пергаментной бумагой, иначе они прилипнут к противню. Если вы забудете, и они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО прилипнут, вы можете использовать плоскую лопатку, чтобы разъединить их.

После заморозки их можно собрать в сумку или контейнер для заморозки.

Как приготовить замороженные пельмени?

НЕ размораживайте их. Вы можете приготовить замороженные пельмени точно так же, как и незамороженные, только это займет немного больше времени, около 5-6 минут после добавления воды.

Как еще можно приготовить пельмени?

В этом рецепте пельмени сначала обжариваются до хрустящей корочки, а затем готовятся на пару. Но и просто отварные или приготовленные на пару пельмени тоже вкуснее и намного быстрее. После приготовления на пару или варки бросьте их в немного масла чили и/или чесночного масла для дополнительного аромата, и это предотвратит их слипание друг с другом.

Смотреть полный видеоурок!

Все мои рецепты сопровождаются пошаговыми видеоуроками с дополнительными советами, не упомянутыми в блоге, поэтому не забудьте посмотреть видео ниже, чтобы убедиться в успехе. Если вам понравилось шоу, рассмотрите возможность подписки на мой канал YouTube. . Благодарю вас!

Печать

Мои лучшие пельмени со свининой

★★★★★ 5 из 10 отзывов

  • Автор: Пайлин Чонгчитнант
  • Время подготовки: 1 час
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 1 час 10 минут
  • Выход: 35-40 штук

color h4-transform.text-transform»> Описание

Они имеют сочную начинку умами и готовятся с использованием метода «жарки в воде» для получения хрустящей корочки без необходимости кипятить кастрюлю с водой!

  • 1 ч.л. белого перца горошком
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки нарезанного имбиря (кусочек примерно 1 дюйм)
  • 250 г пекинской капусты (~3,5 стакана нарезанной)
  • ½ чайной ложки поваренной соли
  • 1 фунт (450 г) свиного фарша (желательно не постного)
  • 1 ч.л. поджаренного кунжутного масла
  • 1 ½ ст.л. соевого соуса
  • 1 ½ ч. л. порошка даси (по желанию; если не используете, добавьте еще 1 ч. л. соевого соуса)
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 столовая ложка крахмала тапиоки или кукурузного крахмала
  • ½ стакана нарезанного зеленого лука или 3 мелко нарезанных зеленых луковицы
  • 1 упаковка оберток для пельменей (40-50 штук)
Соус для макания

(Указанная ниже сумма указана на человека, так как вы хотите, чтобы у каждого была своя миска для двойного погружения. Увеличивайте пропорционально количеству людей.)

  • 2 ч.л. рисового уксуса
  • 2 ч.л. соевого соуса
  • Дополнительно: щепотка сахара (тайцы любят добавлять его, чтобы уменьшить остроту уксуса)
  • Дополнительно: немного райю (японское чесночное масло чили, настоятельно рекомендуется!) или другое масло чили на ваш выбор

Ингредиенты и кухонные принадлежности, которые я использую

border-color secondary-color.background-color»/>
  1. Отделите белую и зеленую части листьев пекинской капусты. Мелко нарежьте кубиками белые «стебли» и мелко нарежьте листья, держа их отдельно.
  2. В ступке пестиком разотрите горошины перца до мелкой консистенции. Добавьте чеснок и имбирь и растолките в пасту.
  3. В воке или большой сковороде на среднем огне добавьте столовую ложку масла и чесночную пасту. Обжарьте до появления аромата; около 2 мин.
  4. Добавьте пекинскую капусту ТОЛЬКО СТЕБЛИ и увеличьте огонь до среднего. Добавьте ¼ ч.л. соли и готовьте до мягкости и прозрачности; около 4-5 минут.
  5. Добавьте листья капусты и готовьте еще 2-3 минуты, пока они не станут мягкими и не перестанут скапливаться жидкость. Снять с огня и разложить все на тарелке, чтобы быстро остыло.
  6. Пока капуста остывает, смешайте свинину, оставшуюся ¼ ч. л. соли, соевый соус, порошок даси, кунжутное масло, крахмал тапиоки и сахар и замешивайте руками (я бы надел латексную перчатку) не менее 5 минут. После замеса оно должно выглядеть гладким и пастообразным.
  7. Добавьте охлажденную капусту и чесночный лук и осторожно перемешайте, используя действие «сложить и раздавить», пока овощи не будут равномерно распределены.
  8. Приготовьте немного начинки в микроволновой печи по вкусу, чтобы при необходимости можно было добавить приправы. (Если вы будете точно следовать меркам, вам не нужно будет подгонять, но это хорошая привычка ВСЕГДА пробовать все, что нельзя исправить после приготовления, потому что вы могли что-то забыть!)
    9. №
  9. Заверните пельмени: Десертной ложкой наберите по ложке начинки (примерно 1 ½ ст. л.) на каждый кусочек. Посмотрите видео, как вязать.
  10. Если вы не готовите их сразу, немедленно заморозьте. Не заворачивайте и не оставляйте их незамороженными дольше, чем на пару часов. (Подробнее о том, как правильно заморозить пельмени, читайте в FAQ выше.)
  11. Перед приготовлением смешайте соус для макания, чтобы он был готов.
Приготовить пельмени:
  1. В сковороду с антипригарным покрытием (или хорошо приправленную чугунную сковороду) добавьте немного масла, чтобы тонко, но тщательно покрыть дно.
    Включите средний огонь и, не дожидаясь, пока сковорода нагреется, выкладывайте клецки на сковороду по кругу. Вы можете упаковать их довольно близко друг к другу и заполнить кастрюлю полностью, но не настолько, чтобы они раздавились.
    2. №
  2. Обжаривайте пельмени в течение примерно 3-5 минут или пока нижняя часть хорошо не подрумянится.
  3. Убавьте огонь до среднего и добавьте примерно ¼ стакана воды (она будет разбрызгиваться), а затем закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой. Готовьте на пару около 3 минут (5 минут, если готовите из замороженного) до готовности. Мне нравится использовать термометр «мгновенного считывания», чтобы проверить готовность, и я собираюсь установить внутреннюю температуру минимум 160 ° F.
  4. После этого вы можете либо использовать щипцы, чтобы разложить их на тарелке, ИЛИ, если вам нравится, вы можете поставить тарелку вверх дном поверх сковороды, перевернуть всю сковороду на тарелку и подавать пельмени хрустящей стороной вверх. . Просто будь быстрым и уверенным, когда переворачиваешь!

Поддержите шоу на Patreon и получите бонусный контент!

border-color secondary-color.background-color»/>

Пельмени со свининой — впереди тимьяна

Оставить комментарий

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Домашние пельмени со свининой — это лепешки ресторанного качества, которые можно быстро и легко приготовить на собственной кухне. У них идеальное хрустящее дно с нежной и сочной начинкой из свинины внутри. Эту популярную ароматную азиатскую закуску гораздо проще приготовить дома, чем вы думаете — вам больше никогда не придется покупать готовые замороженные пельмени! Кроме того, они очень хорошо замораживаются, что делает их идеальным быстрым перекусом в напряженный день.

Почему вы полюбите пельмени со свининой (гёдза)

  • Их так легко сделать. Когда вы едите пельмени, вы можете подумать, что они выглядят очень сложными и сложными в приготовлении. Что ж, вы будете удивлены, насколько легко на самом деле приготовить пельмени со свининой. Просто смешайте начинку, сверните пельмени и обжарьте или заморозьте их. Как только вы сбросите пару, вы освоитесь, а остальные — на одном дыхании.
  • Пельмени приготовить быстрее, чем вы думаете. На приготовление этих котлет из свинины уходит всего 30 минут. Быстрые обеды — лучший вариант, когда вам нужно удобство. Вам понадобится всего полчаса, чтобы приготовить эти пельмени со свининой от начала до конца. И, если вы заморозите их на потом, это время сократится примерно до 20 минут.
  • Они сэкономят вам деньги. Гораздо дешевле приготовить домашние пельмени, чем покупать их замороженными в продуктовом магазине или ресторане.
  • Вы можете заморозить их на потом. Не могу не подчеркнуть. Приготовление еды гёдза — лучшее решение, которое вы можете принять, потому что это быстрая и легкая еда, которой можно кормить в течение нескольких недель или месяцев. Вы прикладываете усилия сейчас и наслаждаетесь потом.

Ингредиенты и заменители

Чтобы приготовить эти вкусные китайские пельмени со свининой, вам потребуются следующие ингредиенты (полное количество указано в таблице рецептов ниже):

  • свиной фарш — вы также можете превратить его в гёдза из говядины, используя говяжий фарш, или другие вкусы, используя фарш из индейки или говядины.
  • яйцо — помогает скрепить начинку.
  • имбирь
  • соевый соус — или заменитель устричным соусом.
  • Кулинарное вино Шаосин
  • Кунжутное масло
  • Соль
  • Перец — не стесняйтесь использовать молотый черный перец или белый перец для более аутентичного вкуса.
  • Китайский зеленый лук
  • круглые обертки для пельменей — мы любим делать наши собственные домашние обертки для пельменей, но для удобства вы можете использовать купленные в магазине.
  • масло растительное и вода — для «жарки на пару».
  • белый кунжут  — для украшения.
  • лук зеленый  — для украшения.
  • уксусный соус для макания  — черный уксус, соевый соус, кунжутное масло и зеленый лук.

Вам также понадобятся мерные чашки и ложки, миски для смешивания и 10-дюймовая сковорода.

Как приготовить лучшие пельмени со свининой

В большую миску добавьте фарш из свинины, яйцо, соевый соус, шаосинское вино, имбирь, кунжутное масло, соль и перец. Перемешайте лопаткой, пока хорошо не смешано. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться как минимум на 20 минут (или на ночь в холодильнике), чтобы все ароматы пропитались. Затем добавьте зеленый лук до однородного состояния.

Как завернуть пельмени или гёдза

  1. Подготовьте небольшую миску с водой, чтобы окунуть в нее пальцы. Берите по одной обертке от пельменей и кладите на ладонь. Окуните палец в воду и проведите им по краю обертки.
  2. Выложите столовую ложку начинки в центр. Сверните обертку в форме полумесяца и положите внутрь начинку. Сожмите края вместе, чтобы запечатать, или сложите края пальцем. Поместите клецки на противень, застеленный пергаментом.
  1. Повторить со всеми пельменями. Накройте кухонным полотенцем, чтобы обертки не высохли.

Как жарить пельмени со свининой

  1. Обжарить дно . Нагрейте растительное масло на среднем огне в большой сковороде с антипригарным покрытием (я использовал 10-дюймовую сковороду), пока оно не станет горячим, около 3 минут. Положите на сковороду партию из 15 пельменей и разместите их на расстоянии примерно ½ дюйма друг от друга, чтобы убедиться, что они не слиплись. Готовьте 3 минуты, пока низ не станет золотисто-коричневым. (Чтобы получить хрустящую корочку со всех сторон, а не только снизу, как у нас, обжаривайте с обеих сторон, пока они не станут золотистыми и хрустящими).
  2. Добавить воду в пар . Добавьте воду в кастрюлю, чтобы покрыть половину высоты пельменей (глубина ½ дюйма). Вода должна сразу начать шипеть и кипеть. Накройте крышкой и готовьте 7-8 минут, пока почти вся вода не испарится.
  3. Впитывающий воду . Снимите крышку и уменьшите температуру до средней. Варить еще 2 минуты, пока вся вода не впитается. Низ пельменей должен быть хрустящим.
  4. Повтор . Повторите те же действия для другой партии из 15 пельменей.

Как подавать пельмени со свининой

Подавайте пельмени со свининой с соусом для макания с уксусом. Чтобы приготовить соус, смешайте черный уксус, соевый соус, кунжутное масло и зеленый лук в небольшой миске. Вы также можете добавить немного шрирачи для пикантности. Затем переложите хрустящие клецки на тарелку и посыпьте сверху кунжутом и зеленым луком.

Инструкции по подготовке и хранению

  • Как приготовить замороженные пельмени наперед/приготовление еды : Эти пельмени со свининой вам понравятся в тот день, когда вы их приготовите, и через несколько недель — если вы их заморозите. Но не варите пельмени. Вместо этого положите пельмени в один слой на большой противень, застеленный пергаментной бумагой, с достаточным расстоянием между ними, чтобы ни один из пельменей не соприкасался. Заморозьте их на час или на ночь, затем переложите замороженные пельмени в пакет для заморозки или контейнер для заморозки. Ешьте в течение 3-4 месяцев.
  • Как приготовить пельмени на пару : Чтобы приготовить пельмени на пару вместо потстикеров, просто поместите сырые пельмени в корзину пароварки над кастрюлей с кипящей водой. Готовить на пару 15-20 минут до мягкости.
  • Как хранить жареные пельмени: Дайте жареным потстикерсам остыть до комнатной температуры, прежде чем хранить их в герметичном контейнере в течение 4-5 дней в холодильнике.
  • Как разогреть пельмени: Если пельмени приготовлены, разогрейте пельмени на сковороде с небольшим количеством воды. Если они сырые или замороженные, приготовьте пельмени в соответствии с инструкциями рецепта.
  • Как приготовить замороженные : Эти гёдза можно приготовить прямо из морозильной камеры. Выполните те же действия, что и в этом рецепте, но накройте крышкой и готовьте, пока вода не испарится, затем добавьте еще ¼ стакана воды и накройте крышкой. Продолжайте готовить, пока вода почти не испарится, еще около 5 минут.

Другие рецепты пельменей

  • 25 лучших рецептов димсам
  • Потстикеры с говядиной (пельмени)
  • Вегетарианские пельмени с яйцом и зеленым луком
  • Вонтоны с курицей и кинзой
  • Пельмени с говядиной и сельдереем
  • Пельмени с курицей и креветками

Вы приготовили этот рецепт? Я был бы очень признателен за комментарий и оценку ниже, чтобы сообщить мне, что вы думаете о рецепте. Вы также можете сделать снимок и отметить меня в Instagram @aheadofthyme или поделиться им на булавке Pinterest, чтобы я мог следить за новостями.

Не забудьте подписаться на мою рассылку по электронной почте, чтобы не пропустить ни одного рецепта. Вы также можете следить за обновлениями рецептов в Instagram, Pinterest и Facebook.

Печать

color h3-transform.text-transform»> Пельмени со свининой

  • Автор: Сэм Ху | Впереди Тимьян
  • Общее время: 1 час 20 минут
  • Выход: 50 пельменей

Описание

Домашние пельмени со свининой готовятся быстро и легко, с идеальным хрустящим дном и нежной сочной начинкой из свинины внутри.​ Легко приготовить и хорошо заморозить.

  • 1 фунт свиной фарш
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка свежего имбиря, натертого
  • 2 столовые ложки соевый соус (или устричный соус)
  • 1 столовая ложка кулинарного вина Shaoxing
  • 1 чайная ложка кунжутное масло
  • ½ чайной ложки соль
  • ¼ чайной ложки молотый черный перец или белый перец
  • 3 чашки Китайский зеленый лук , мелко нарезанный
  • 50 круглые обертки для пельменей (одна упаковка из 50 штук)
Для жарки на сковороде :
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • ½ стакана холодной воды (больше или меньше в зависимости от размера кастрюли)
  • 1 столовая ложка белый кунжут (для украшения)
  • 1 столовая ложка зеленый лук , мелко нарезанный (для украшения)
Для уксусного соуса для макания :
  • 2 столовые ложки черный уксус
  • 1 столовая ложка соевый соус
  • 1 чайная ложка кунжутное масло
  • 1 чайная ложка зеленый лук , нарезанный
border-color secondary-color.background-color»/>
Приготовление начинки :
  1. В большую миску добавьте свиной фарш, яйцо, имбирь, соевый соус, шаосинское вино, кунжутное масло, соль и перец. Перемешайте лопаткой до однородного состояния.
  2. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике не менее чем на 20 минут (можно на ночь), чтобы все ароматы пропитались.
  3. Добавьте зеленый лук, пока он не станет однородным.
Заверните пельмени :
  1. Подготовьте небольшую миску с водой, чтобы окунуть в нее пальцы. Берите по одной обертке от пельменей и кладите на ладонь. Окуните палец в воду и проведите им по краю обертки.
  2. В центр выложить столовую ложку начинки. Сверните обертку в форме полумесяца и положите внутрь начинку. Сожмите края вместе, чтобы запечатать, или сложите края пальцем. Поместите клецки на противень, застеленный пергаментом.
  3. Повторить со всеми пельменями. Накройте кухонным полотенцем, чтобы обертки не высохли.
Обжаривание пельменей :
  1. Нагрейте растительное масло на среднем огне в большой сковороде с антипригарным покрытием, пока оно не станет горячим, около 3 минут. Положите на сковороду партию из 15 пельменей и разместите их на расстоянии примерно ½ дюйма друг от друга, чтобы убедиться, что они не слиплись. Готовьте 3 минуты, пока низ не станет золотисто-коричневым. (Чтобы получить хрустящую корочку со всех сторон, а не только снизу, как у нас, обжаривайте с обеих сторон, пока они не станут золотистыми и хрустящими).
  2. Налейте воду в кастрюлю, чтобы покрыть половину высоты клецок (глубиной ½ дюйма). Вода должна сразу начать шипеть и кипеть. Накройте крышкой и готовьте 7-8 минут, пока почти вся вода не испарится.
  3. Снимите крышку и уменьшите температуру до среднего. Варить еще 2 минуты, пока вся вода не впитается. Низ пельменей должен быть хрустящим.
  4. Повторите те же действия для другой партии из 15 пельменей.
Подавать клецки :
  1. В небольшой миске приготовьте уксусный соус для макания, смешав черный уксус, соевый соус, кунжутное масло и зеленый лук. Вы также можете добавить немного шрирачи для пикантности.
  2. Переложите хрустящие клецки на тарелку и посыпьте сверху семенами кунжута и зеленым луком. Подавать с домашним соусом из уксуса.

Примечания

Как приготовить замороженные пельмени наперед/приготовление еды : Эти пельмени со свининой вам понравятся в тот день, когда вы их приготовите, и через несколько недель, если вы их заморозите. Но не варите пельмени. Вместо этого положите пельмени в один слой на большую форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, с достаточным расстоянием между ними, чтобы ни один из пельменей не соприкасался. Заморозьте их на час или на ночь, затем переложите замороженные пельмени в пакет для заморозки или контейнер для заморозки. Ешьте в течение 3-4 месяцев.

Как приготовить пельмени на пару : Чтобы приготовить пельмени на пару вместо потстикеров, просто поместите сырые пельмени в корзину для пароварки над кастрюлей с кипящей водой. Готовить на пару 15-20 минут до мягкости.

Как хранить жареные пельмени:  Дайте жареным пельменям остыть до комнатной температуры, прежде чем хранить их в герметичном контейнере в течение 4–5 дней в холодильнике.

Как разогреть пельмени:  Если пельмени приготовлены, разогрейте пельмени на сковороде с небольшим количеством воды. Если они сырые или замороженные, приготовьте пельмени в соответствии с инструкциями рецепта.

Как приготовить из замороженных : Эти пельмени можно приготовить прямо из морозилки. Выполните те же действия, что и в этом рецепте, но накройте крышкой и готовьте, пока вода не испарится, затем добавьте еще ¼ стакана воды и накройте крышкой. Продолжайте готовить, пока вода почти не испарится, еще около 5 минут.