Разное 

Перцы консервированные на зиму: Маринованные перцы на зиму — рецепт с фотографиями

Содержание

Маринованные перцы на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг0,5 л
30 мл3 ст. л.
4 ст. л.1 ч. л.
6 зуб.  

Описание рецепта — Маринованные перцы на зиму:

Кусочки разноцветного болгарского перца в кисло-сладком маринаде — отличная закуска, а также дополнение к отварному горячему картофелю, различным кашам, гарнир к мясу или рыбе. Блюдо яркое, праздничное и вкусное. Болгарский перец уникален по своему составу. Как это странно не звучит, но считается, что витамина С в нём больше, чем в лимоне. Соединяясь с витамином Р, также содержащемся в перце, он благотворно влияет на кровеносные сосуды, повышая их эластичность. Антиоксиданты этого овоща снижают уровень холестерина в крови, разжижают кровь. Перец полезен тем, у кого низкий гемоглобин. По этому рецепту можно готовить перец не только на зиму, но и на каждый день, особенно в летний сезон.

Маринованные перцы на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

41

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления маринованных болгарских перцев на зиму нужно взять такие продукты: болгарский перец, сахар, соль, уксус, масло подсолнечное, чеснок и воду.

Шаг 2:

Болгарский перец хорошо моем, разрезаем пополам. Лучше брать перец разных цветов, тогда закуска выглядит нарядно и празднично.

Шаг 3:

Удаляем плодоножку, семенную коробочку и мембраны.

Шаг 4:

Нарезать его можно произвольно. Кто-то режет целый перец на четыре-шесть частей вдоль, кто-то мелкими кусочками. Я же предпочитаю среднюю нарезку.

Шаг 5:

Весь приготовленный болгарский перец после мытья, чистки и нарезки кладём в отдельную посуду.

Шаг 6:

Готовим банки. Тщательно их моем и стерилизуем. На это количество перца понадобятся две стеклянные банки по 500 миллилитров.

Шаг 7:

0,5 л
30 мл
3 ст. л.
4 ст. л.
1 ч. л.

Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю, в которой вы будете варить перец наливаем воду, подсолнечное масло и уксус. Кладём соль и сахар. Доводим маринад до кипения и пробуем. Если вам мало сахара или соли — добавьте. Ориентировочное количество ингредиентов указано, но кладите их по своему вкусу.

Шаг 8:

В кипящий маринад порциями опускаем нарезанный болгарский перец и варим 15-20 минут. Если вам нравится более хрустящий, время приготовления уменьшите. Все еще зависит от степени мясистости и толщины стенок перца. Более мясистый и плотный требует и более длительной тепловой обработки.

Шаг 9:

Чеснок чистим, моем и кладём 2-3 зубчика на дно стерилизованной банки.

Шаг 10:

По мере приготовления перца заполняем им банку.

Шаг 11:

Когда весь перец приготовлен и разложен по банкам, заливаем его маринадом. Закручиваем или закатываем банки крышками. Переворачиваем верх дном и накрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем так до полного остывания.

Шаг 12:

Маринованные болгарские перцы на зиму готовы. Яркая, красивая закуска и гарнир к любому мясному или рыбному блюду. Приятного аппетита!

23 рецепта заготовок » Сусеки

Маринованный перец — очень вкусная заготовка на зиму, которая чудесным образом украсит ваш стол. Рецепт маринованного перца у каждого свой. Кто-то предпочитает старый способ своей бабули, кто-то изобретает свой. В любом случае, заготовка из болгарского перца — это замечательный повод порадовать своих домашних, открыв баночку-другую этой чудной консервации. У маринованного перца свой неповторимый, присущий только ему вкус. У нас на сайте вы найдете вкусные рецепты этой замечательной закуски.

Наслаждайтесь и радуйте близких зимой этим замечательным блюдом, а простые рецепты с пошагово сделанными фото помогут вам в приготовлении!

Острый перец маринованный на зиму

Vendanny — Апр 26th, 2017 Категории: Маринованный перец

Любите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перец любители острых блюд с удовольствием съедят и как самостоятельную закуску, но можно его использовать для придания пикантности свежеприготовленным блюдам.

Подробнее…

Вкусный маринованный перец на зиму в азиатском стиле

Vendanny — Апр 18th, 2017 Категории: Маринованный перец

Каждый год я мариную сладкий перец и любуюсь тем, как он светится изнутри. Этот простой домашний рецепт оценит тот, кто любит пряности и экзотические нотки в привычной еде. Плоды проходят кратковременную термическую обработку и полностью сохраняют свой цвет, особый тонкий вкус и запах. А постепенно раскрывающиеся оттенки специй удивят самого избалованного гурмана.

Подробнее…

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Vendanny — Фев 12th, 2017 Категории: Маринованный перец

В сезон заготовок хочу поделиться с хозяйками рецептом очень вкусного маринованного салатного перца заготовленного целиком, но предварительно обжаренного на сковороде. Маринованный болгарский перец получается кисло-сладкий с приятным чесночным ароматом, а за счет обжаривания на сковороде он даже немного пахнет дымком. 😉

Подробнее…

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия — Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее…

Сладкий маринованный перец фаршированный овощами — как приготовить фаршированный перец на зиму.

kerescan — Сен 1st, 2015 Категории: Маринованный перец

Сложно представить себе зимний стол без приятного на вкус, с уникальными полезными свойствами маринованного фаршированного перца. Один внешний вид этого овоща манит и разжигает аппетит, а в соединении с капустой — им просто нет равных. У нас в семье в большом почете домашние заготовки из этого овоща! Особенно этот рецепт — когда фаршированный капустой и зеленью перец залит маринадом… Спешу заверить, что справится с приготовлением этого чуда даже самая неопытная хозяйка, а затрат сил и времени потребуется совсем не много.

Подробнее…

Маринованный перец на зиму пошаговый рецепт с фото

Маринованный перец на зиму


Маринованный перец на зиму — вкуснейшая заготовка сладкого болгарского перца.

Такой перец хорошо идет и как приправа для супов и салатов, так и как прекрасная самостоятельная закуска.

Здесь представлен самый простой и регулярно используемый мною рецепт.
Когда начинается «перцовый сезон» я просто покупаю болгарский перец и делаю как здесь показано.

***

ингредиенты:

— перец болгарский очищенный 2 кг;
— уксус 1 ч.л;
— песок сахарный 2 ст.л;
— стакан подсолнечного масла;
— соль 1 ст.л;
— фильтрованная вода 1 л.
(Некоторые указывают — родниковая… не рекомендую. Точнее, Минздрав не рекомендует. Особенно в Москве и области)

Вот и все ингредиенты для маринованного перца на зиму.

***

рецепт приготовления

Взять лучше равное количество желтых, красных и зеленых перцев. Для красоты, исключительно.

Тщательно промыть выбранные перцы под проточной водой.

Дать воде полностью стечь.

Очистить подготовленный перец от семян.

Нарезать на полоски толщиной около сантиметра.

Обработать подобным образом весь перец.

Налить в кастрюлю необходимое количество воды и поставить на огонь.

Добавить в кастрюлю с водой подсолнечное масло.

Добавить две ложки сахара.

Добавить ложку соли.

Добавить уксус.

Довести маринад до температуры кипения.

Выложить в кипящий рассол подготовленные перцы.

Довести до кипения.

Кипятить пять минут на тихом огне.

Промыть хорошо под проточной водой банки с крышкой.

Стерилизовать промытые банки с крышкками в течение 25 минут на пару.

Выложить приготовленный перец в банку доверху.

Наполнить банку с перцем доверху горячим маринадом, чтобы не было пузырьков воздуха.

Закрыть плотно наполненную банку горячей крышкой.

Вкусный маринованный перец на зиму готов!

Хранится долго, не слишком мягкий — с хрустинкой, вкус — неописуемый. Это самое точное описание.

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

— Уникальный состав сладкого перца после термической обработки сохраняет полезные вещества, поэтому он полезен в любом виде, в том числе и маринованном. Однако, перец приобретённый не в сезон может содержать большое колическтво пестицидов, которые наносят вред организму. Поэтому делать заготовки надо именно в период массового созревания овощей.

— Для заготовок следует выбирать целые и мясистые плоды с гладкой поверхностью, без повреждений и пятен.

— Перед самим процессом маринования плоды следует очень хорошо вымыть проточной водой, а затем уже удалять хвостики и семена.

с рецептом маринованного перца смотрят также вкусные рецепты:

для справки:

почему перец болгарский

Родиной сладкого «болгарского» перца является американский континент — по сей день дикорастущая разновидность сладкого перчика распространена в Мексике, Колумбии и Центральной Америке, а известна эта культура была еще шесть тысяч лет тому назад.

Первой европейской страной, начавшей выращивать заморскую диковинку, стала Испания. Но болгарским перец назван совсем не зря. Все дело в том, что дикий перец был недостаточно сладким. Поэтому болгарские селекционеры занялись разведением особого, сладкого сорта и добились в этом больших успехов.

Но история появления этого овоща на наших прилавках под названием «болгарский» связана вовсе не с успехами растениеводов.
Есть в сладости нашего любимого перца некая горчинка: в далекие брежневские времена дружественная Болгария считалась в Союзе чуть не шестнадцатой республикой СССР. И поставляли мы нашей младшей сестренке все, в чем сами нуждались.

А сестренка глупой не была: нашу бесплатную нефть, даже не перекачивая из железнодорожных цистерн, гнала на Запад по западным ценам. Втихаря от старшего брата.
(и имела, по скромным подсчетам, порядка 800 миллионов долларов в год от реэкспорта нефти).

Узнав об этом, Леонид Ильич сдвинул свои грозные брови в сплошную черную полосу и так топнул на сестричку ножкой, что от этого грозного топота потекли в Россию рефрижераторы с латинскими перцами, называемыми отныне «болгарскими» . ..

Рецепт: Болгарский перец маринованный на зиму

Ингредиенты:
перец ласточка — 2 кг.;
чеснок — 6-7 зубчиков;
лавровый лист — 4-5 шт.;
уксус 9% — 250 мл.;
перец душистый — 8-10 шт.;
перец черный молотый — 15-20 шт.;
крупная соль — 2 ст.л.;
масло растительное рафинированное — 250 мл.;
сахар — 250 гр.;
корица палочка — 1 шт.;
гвоздика целая — 12-15 шт.;
кориандр горошком — 1,5-2 ч.л.;
вода — 1 литр

Всем привет, дорогие друзья! И доброго здоровья!
Сезон заготовок еще продолжается и я делаю одну из своих самых любимых заготовок на зиму — это маринованные сладкие перцы. В этом году делаю их с корицей и гвоздикой. Эти сладкие перчики идут у нас даже лучше, чем лечо, а готовить их совсем не сложно!
Смотрите сами.
Сначала нужно подготовить перец. Можно брать любой сорт сладкого перца, но я обычно беру Ласточку. Он в сезон совсем недорогой и можно подобрать разного цвета, чтоб в банках смотрелся красиво.
Вот здесь у меня наполовину зеленый, наполовину красный.

Количество перца тоже может быть любым. Я обычно покупаю 3 кг. Из этого получается около 2-ух кг. очищенного продукта. И в итоге около 3-ех литров уже замаринованного перца.
Соответственно нужно приготовить заранее стерилизованные банки и крышки. Три литровых или 4 по 800 гр. или 6 шт. по 500 гр., как вам удобно. Банки стерилизую в микроволновке, наливаю на четверть воды и ставлю на максимальную мощность на 8-10 мин. Крышки кипячу минут пять.
Готовлю заранее специи.

Раскладываю их по стерилизованным банкам.

Теперь готовим маринад. Количество ингредиентов на 1 литр воды.
Берем 250 гр. сахара.

Две столовые ложки крупной соли с горкой.

250 мл. рафинированного подсолнечного масла и столько же 9%-го столового уксуса.

Все это кипятим в кастрюле вместе с палочкой корицы минут пять перед тем, как отправить туда первую партию перца, чтоб корица отдала свой аромат.

Затем кладем перец, первую партию, столько, сколько помещается в кастрюлю, чтоб он был закрыт жидкостью.

Даем закипеть и варим 4-5 мин. Задача не сварить до готовности, а просто сделать его гибким, гуттаперчевым.
Раскладываем по банкам со специями до верха и забрасываем в тот же маринад следующую партию перца. Маринад после первой варки стал уже насыщенным перечным вкусом, как бульон, вот так выглядит.

Пока варится вторая партия, перец в банках оседает. Положила я его до верха, а он осел и освободилось еще место.

Докладываю банки снова до верха и заливаю маринадом. Вот так это выглядит.

Все, теперь можно закрывать крышками. Проверяем на подтекание, переворачиваем, укутываем. И готово!

Есть такой перчик можно уже через пару дней. Хранится он прекрасно при комнатной температуре, я храню в кухонном шкафу.
Да, если в кастрюле остался маринад, то не выливайте его. Я сделала в нем помидоры. Просто порезала свежие помидорки и залила их вкуснейшим перечным маринадом, поставила в холодильник на пару дней.

Получилась необычайная вкуснятина!

А в прошлом году по этой же технологии я готовила маринованные перцы с сельдереем.
Попробуйте! Возможно, это станет одним из ваших любимых рецептов, как это случилось со мной!)

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Консервирование перца в масле

Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

Заготовить перец на зиму можно разными способами, используя минимальный набор продуктов или применяя многокомпонентные рецепты для создания интересных пикантных закусок. Консервируют сладкий или острый перец самостоятельно, совмещают оба ингредиента и дополняют разными овощами или оригинальными маринадными смесями.

Перец консервированный на зиму

Консервированный перец на зиму – рецепты, как правило, не сложные, но имеющие свои особенности. Блюда на основе этих овощей выходят вкусными, в меру пикантными, порой очень жгучими.

  1. Целые консервированные перцы на зиму в банках – это идеальная закуска под горячительные напитки. Маринуют их в компании чеснока, зелени, иногда добавляют уксус.
  2. Пикантный перец на зиму закрывают со всевозможными маринадными заливками: томатной (лечо), масляной или медовой.
  3. Аджика из острого перца по абхазскому рецепту – рецепт не для слабонервных. Ее применяют в качестве приправы к основным блюдам.
  4. Идеальный способ сохранить вкус свежих овощей и ценные свойства продукта – заморозить перец.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Болгарский перец в масле на зиму – базовый рецепт, который не требует большого набора ингредиентов и не забирает много времени на готовку. Попробовать закуску можно через месяц после закатки, так кусочки хорошо пропитаются маринадом и размягчатся. Заранее нужно подготовить и простерилизовать две-три банки по 0,5 литра.

  • сладкий перец – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 300 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 200 мл.
  1. Перец помыть, очистить от семян, порезать полосками.
  2. В кастрюле смешать воду, сахар и соль, вскипятить.
  3. Добавить в сироп перец, перемешать, кипятить 10 минут.
  4. Ввести уксус и масло, потомить еще 2 минуты.
  5. В каждую банку выложить шумовкой перец, залить маринадом.
  6. Герметично укупорить перец на зиму.
Печеный перец на зиму

Необыкновенно вкусные вяленые перцы в домашних условиях на зиму готовятся просто, хотя и не быстро. Благодаря особому пикантному набору трав и специй, закуска выходит очень необычной, ее применяют в несладкой выпечке, добавляют в салаты или подают с основными блюдами из мяса или рыбы. Печь лучше всего в духовке при постоянной температуре 100 градусов.

  • сладкий перец – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло оливковое – 100 мл
  • соль, молотый перец;
  • розмарин, орегано и тимьян.
  1. Перцы очистить от семян, крупно порезать, выложить на противень с фольгой.
  2. Посыпать солью и немного притрусить травами.
  3. Отправить в духовку на 4 часа при 100 градусах запекать.
  4. Чеснок порезать пластинками, розмарин, орегано и тимьян растереть в крупную крошку.
  5. Масло разогреть до кипения.
  6. В банку выкладывать слоями перцы, чеснок, травы.
  7. Залить медленно кипящим маслом, укупорить.
  8. Хранить перец в маринаде на зиму в холодильнике.
Как приготовить лечо на зиму из перца?

Базовый рецепт лечо из сладкого перца на зиму не отличается оригинальностью, поэтому так часто хозяйки стали дополнять состав другими овощами, специями и чесноком. Перец лучше выбирать с плотной «мясистой» мякотью, ратунда, паприка или гогошары подойдут идеально. Томатную заливку делают из готовой пасты или сока, но лучше прокрутить свежие помидоры.

  • перец – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • томатный морс – 150 мл;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • масло – 150 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксусная эссенция 70% — ½ ст. л.
  1. В кастрюлю вылить масло, прогреть его до кипения.
  2. Порезанные перцы, помидоры лук и морковь добавляют в масло.
  3. Вливают морс, бросают сахар и соль, перемешивают.
  4. Томят 40 минут, помешивая.
  5. Вводят эссенцию, перемешивают, переливают в банки, укупоривают.
Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

Минималистичный салат из сладкого перца на зиму понравится всем любителям пикантных закусок. Его можно применять в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентного салата или горячего блюда. Остринку добавит чили, его можно положить немного больше или меньше, все зависит от собственных пристрастий.

  • ратунда или паприка – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сушеные травы – 1 ст. л.;
  • острый перец – 2 стручка;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • масло – 70 мл.
  1. Бланшированные томаты протереть через сито.
  2. Смешать томат с произвольно порезанным перцем и луком.
  3. Всыпать сахар, соль, сухие травы.
  4. Томить 20 минут.
  5. Ввести рубленный чеснок и чили, масло и томить еще 5 минут.
  6. Влить уксус, перемешать.
  7. Распределить перец на зиму в банки, закрутить крышками.
Как замариновать горький перец на зиму?

Консервируют маринованный горький перец на зиму без стерилизации, что сильно упрощает процесс приготовления пикантной закуски. Маринуют молодые, еще мягкие стручки, идеально использовать разноцветные плоды. Данный рецепт рассчитан для приготовления маринада на одну банку объемом один литр.

  • острый перец – сколько войдет в банку;
  • вода – 250-300 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 20 г;
  • горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
  • горчица зерновая – 1 ч. л.;
  • уксус – 30 мл.
  1. Перцы сполоснуть, наколоть в нескольких местах, залить горячей водой на час.
  2. Выложить перцы в банку, залить новой вскипяченной водой, оставить на 20 минут.
  3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошковый перец, горчицу, кипятить 5 минут.
  4. В банку положить чеснок, влить уксус, залить маринадом.
  5. Укупорить перец чили на зиму, убрать в подвал.
Красный перец на зиму по-армянски

Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

  • перец острый – 2 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • укроп – 150 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар и соль – по 50 г;
  • перец горошком – 1 ч. л.
  1. Перцы помыть, срезать хвостики, концы надрезать.
  2. Укроп помыть, обсушить, измельчить блендером с чесноком.
  3. В сотейнике разогреть масло с уксусом, добавить соль, сахар, горошины перца. Выложить чили, бланшировать 2 минуты.
  4. Выложить в стручки в стерилизованную банку, слоями перекладывая зелень с чесноком.
  5. Залить остатком маринада, укупорить.
Перец жареный с чесноком на зиму

Жареный перец с чесноком на зиму – безумно вкусная закуска, которая готовится очень просто. Чтобы избежать разбрызгивания, овощи нужно наколоть в нескольких местах. Все ингредиенты должны быть подготовлены и находиться под рукой, заготовка консервируется пока перцы еще горячие, иначе «взрыв» заготовки обеспечен.

  • перец сладкий;
  • чеснок – 3-4 головки.

Маринадная смесь для 1 л банки:

  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • кипяток – 300-400 мл.
  1. Чеснок порезать мелким кубиком.
  2. Воду вскипятить.
  3. Перцы не очищать, проткнуть вилкой, обжарить со всех сторон на масле.
  4. Выкладывать в банку слоями горячие перцы и рубленный чеснок.
  5. Сверху добавить соль, сахар, влить уксус.
  6. Залить кипятком и тут же укупорить.
Аджика из перца чили на зиму

Приготовить горький перец на зиму перекрученный по абхазскому рецепту не сложно, но важно соблюдать меры предосторожности: заранее запастись перчатками, чтобы исключить попадание перца на кожу и избежать ожогов. Основу вкуса создают специи, которые нужно подсушить на горячей сковороде, так они раскроют свой аромат максимально.

  • перец – 25 стручков;
  • чеснок – 12 зубков;
  • семена кориандра – 1,5 ч. л.;
  • кумин и пажитник – по 1 ч. л.;
  • соль морская – 2 ст. л.;
  • семена укропа – 2 ч. л.
  1. На раскаленной сковороде подсушить кориандр и пажитник до легкого пряного аромата.
  2. Бросить укроп и кумин, подержать полминуты, высыпать в ступку, растереть не сильно мелко.
  3. Перцы очистить от хвостиков и семян, погрузить в чашу блендера.
  4. Добавить чеснок, специи, соль, взбить в однородную кашицу.
  5. Пересыпать в пропаренную емкость, хранить перец в холоде на зиму.
Перец в медовой заливке на зиму

Интересным вкусом обладает консервированный перец с медом на зиму. Заготавливают таким способом и паприку, и острые стручки, второй вариант получается очень необычным и пикантным. Сладость маринада нивелирует горечь перцев, в результате выходит сбалансированная закуска, подходящая к любому застолью.

  • кипяток – 500 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мед жидкий – 5 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.
  1. В стерилизованную тару выложить вымытые, неочищенные перцы. Сильно плотно не нужно утрамбовывать.
  2. В сотейнике смешать воду с медом, солью, сахаром и уксусом.
  3. Довести маринад до кипения, залить перец в банках и сразу закатать.
Фаршированные перцы на зиму в банках

Заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму просто и бесхлопотно, единственной сложностью рецепта будет наполнение овощей. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, еще потребуется дополнительная стерилизации заготовки. Подготовьте заранее большую емкость, в которую поместится сразу 2-3 банки.

  • перец – 2 кг;
  • капуста – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубков;
  • петрушка – 50 г;
  • горошины перца – 5 шт.;
  • морковь – 200 г.
  • уксус – 150 мл;
  • масло – ½ ст.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г.
  1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук порезать.
  2. Овощи смешать, посолить, отставить на 20 минут.
  3. Перец очистить от семян, помыть, просушить, наполнить капустой.
  4. На дно банок разложить чеснок, горошины перца и петрушку. Выложить фаршированные перцы.
  5. Смешать уксус, масло, воду, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.
  6. Залить рассолом перец, стерилизовать в кастрюле 25 минут.
  7. Закрутить крышками, убрать в тепло.
Заготовка перца на зиму для фарширования

Консервированный целиком перец для фаршировки на зиму выручит хозяек, если нужно быстро приготовить оригинальное блюдо. Заготовка хранится всю зиму, не портится, овощи остаются плотными с приятным вкусом. Рецепт рассчитан для наполнения 1 банки объемом 3 литра. Перед применением перец нужно обязательно промыть.

  • перец – 1 кг;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • вода – 2 л.
  1. Помыть перец, удалить семена, выложить в стерилизованную банку.
  2. Залить кипятком, накрыть, подождать 10 минут.
  3. Слить отвар, снова вскипятить.
  4. В банку бросить аспирин, залить кипятком, укупорить.
Как заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца на зиму в домашних условиях производится несколькими способами. Это идеальный метод сохранить свежий вкус и все ценные свойства овоща.

  1. Замораживают перец целиком. Очищают от сердцевины, выкладывают на поддон, после полной заморозки убирают в герметичный контейнер на хранение в морозильной камере.
  2. Можно порезать произвольно очищенный, вымытый и хорошо просушенный перец. Разложить одним слоем на поддоне, после заморозки сложить в пакет и убрать на хранение.
  3. Мелко порезанный перец смешивают с другими рубленными овощами, замораживают вместе, складывают в пакеты небольшими порциями.

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

  1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
  2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
  3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
  4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

  • перец – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 150 г;
  • уксус – 60 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 100 мл;
  • горошины душистого перца – 3 шт.;
  • лавр – 2 шт.
  1. Перцы очищают и нарезают дольками.
  2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
  3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
  4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.
Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 150 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • масло – 150 мл;
  • острый перец – 1 шт.
  1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
  2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
  3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
  4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.
Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

  • перец – 2,5 кг;
  • сок томатный – 1,5 л;
  • масло растительное – 150 мл;
  • сахар – 2/3 стакана;
  • уксус столовый – 0,5 стакана;
  • соль – 3 ст. ложки.
  1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
  2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
  3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
  4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.
Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук и морковь – по 800 г;
  • масло – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • уксус столовый – 4 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • острый перец – 0,5-1 шт.;
  • душистый перец – 10 шт.
  1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
  2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
  3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
  4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.
Салат из сладкого перца на зиму

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

  • перец – 2 кг;
  • лук – 750 г;
  • морковь – 500 г;
  • томатный сок – 2 л;
  • масло – 170 мл;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 1 ст. ложка с горкой;
  • лавр – 5 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.
  1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
  2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
  3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
  4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
  5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.
Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

  • перец – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок;
  • сахар – 12 ч. ложек;
  • уксус – 6 ч. ложек;
  • соль – 6 ч. ложек;
  • масло растительное.
  1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
  2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
  3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.
Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

  • перец – 2,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • мед – 120 г;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус яблочный – 120 г;
  • соль – 25 г;
  • масло – 0,5 стакана;
  • лавр – 2 шт. ;
  • душистый перец – 3 шт.
  1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
  2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
  3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
  4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
  5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.
Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • корейская приправа – 2 ч. ложки;
  • уксус яблочный и масло – по 100 мл;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • петрушка и кинза – 1 пучок.
  1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
  2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
  3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
  4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.
Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

  • красный сладкий перец – 5 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • вода – 1 л;
  • уксус яблочный – 500 мл;
  • масло – 500 мл;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 10 ст. ложек с горкой;
  • лавр – 6 шт.;
  • горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
  • листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.
  1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
  2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
  3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
  4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.
Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

  • перец – 2,5 кг;
  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь и лук – по 0,5 кг;
  • масло – 150 мл;
  • соль – 90 г.
  1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
  2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
  3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.
Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

  1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
  2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Перец в масле на зиму — простой рецепт консервирования пикантной закуски

Перец в масле на зиму – простой рецепт вкусной заготовки, которым уже много лет пользуются предприимчивые хозяйки для качественного сохранения впрок любимого овоща. Существует масса версий подобного консервирования перцев, лучшие из которых представлены в подборке ниже.

Как закрыть перец на зиму в масле?

Приготовить сладкий перец на зиму в масле удастся без лишних хлопот, а соблюдение простых установленных правил поможет исполнить выбранный рецепт правильно и качественно.

  1. Перцы выбирают спелые, мясистые, без наличия повреждений и порченых участков.
  2. В зависимости от техники исполнения рецепта, перцы очищают и нарезают на дольки, крупные ломти или оставляют целыми.
  3. Масло используют, в идеале, растительное рафинированное без ярко выраженного вкуса и аромата.
  4. Перец, консервированный в масле в горячем виде, при использовании стерильной тары не требует дополнительной стерилизации и прекрасно хранится даже при комнатных условиях.
Маринованные перцы быстрого приготовления с маслом

Перец, маринованный дольками в масле, даже без дополнительных пряных и пикантных ингредиентов имеет самодостаточный насыщенный вкус и аппетитный аромат, а с добавлением зелени и чеснока удастся выше всяких похвал. Максимально эффектной на вид закуска получится, если использовать овощ разных цветов.

  • перец – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • зелень – 1 большой пучок;
  • лавр, гвоздика – по 5 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • масло – 100 мл;
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • уксус 70% – 3 ч. ложки.
  1. Перцы очищают, разрезают пополам или на дольки.
  2. Добавляют лук, зелень, чили, чеснок, перемешивают.
  3. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями, заливают к овощам.
  4. Прижимают массу грузом.
  5. Через сутки перцы можно пробовать или переложить в стерильные банки и отправить в холод для хранения.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Вкусным получится и заготовленный по следующему рецепту болгарский перец в масле на зиму. По желанию в маринад можно положить несколько листиков лавра, горошины перца, нарезанный чеснок или другие добавки на свой вкус. Кроме того состав заготовки можно дополнить стручком чили, что придаст закуске остринку.

  • перец – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 180 мл.
  1. Перцы очищенные разрезают на дольки.
  2. Соединяют составляющие для маринада, доводят до кипения, помешивая.
  3. Закладывают в кипящую смесь перцы, проваривают 7 минут, раскладывают по банкам вместе с жидкой основой.
  4. Укупоривают перцы маринованные на зиму в масле.
Перец горький маринованный на зиму с маслом

Перец в масле на зиму, простой рецепт которого вы узнаете далее, потешит вкусовые рецепторы поклонников жгучих закусок. В качестве базового компонента в данном случае используются острые сорта овоща, плоды которого в сочетании с чесночными зубками и стеблями сельдерея приобретают особенный вкус и аромат.

  • горький перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • стебли сельдерея – 250 г;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • молотый перец черный – 1,5 ч. ложки;
  • уксус – 90 мл.
  1. Вымытые и обсушенные перцы накалывают зубочисткой или вилкой, чеснок очищают, стебли сельдерея нарезают на фрагменты.
  2. Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и перцем.
  3. Порциями опускают в маринад подготовленные овощи, проваривают 5 минут.
  4. Перекладывают массу в банки, заливают кипящим маринадом.
  5. Укупоривают острый перец в масле на зиму.
Перец консервированный в масле с чесноком

Заготовить сладкий перец в масле на зиму можно с добавлением чеснока и мелко нарубленной зелени, среди которой может быть традиционно укроп с петрушкой или же добавлены листья базилика, сельдерея, кинзы. Армянская вариация рецепта предполагает предварительное фарширование очищенных плодов чесночно-зеленой смесью.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1,5-2 головки;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 150 мл.
  1. Перцы разрезают на половинки или дольки.
  2. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, закладывают порциями в маринад овощные ломтики и проваривают 4 минуты.
  3. Перекладывают перец в банки, посыпая слои чесноком и зеленью.
  4. Заливают содержимое сосудов кипящим маринадом, укупоривают.
Перец жареный в масле на зиму

Необыкновенно вкусная зимняя закуска получается из жареных в масле сладких перцев. Чеснок в данном случае предпочтительно мелко нарезать ножом, отказавшись от пресса. Рецепт предполагает заливку содержимого банок крутым кипятком, однако в некоторых случаях хозяйки советуют воспользоваться раскаленным маслом со сковороды.

  • перец – 1 кг;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль и уксус – по 3 ч. ложки;
  • сахар – 6 ч. ложек;
  • масло, вода.
  1. В раскаленном масле подрумянивают со всех сторон перцы, прикрывая в процессе сковороду крышкой.
  2. Укладывают перец, жареный в масле, в банки, пересыпая чесночной нарезкой и зеленью.
  3. Насыпают в каждую пол-литровую банку по чайной ложке соли и уксуса и по две ложки сахара.
  4. Заливают компоненты кипятком, укупоривают.
Печеные перцы на зиму в масле

Перец, заготовленный в масле на зиму, простой рецепт которого исполнить легко и просто, станет великолепной закуской для подачи к любому застолью. Ароматное пикантное масло можно использовать для заправки салатов, при приготовлении пиццы или других блюд, где важна пряность используемых компонентов.

  • перец – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 0,5 л;
  • розмарин (по желанию) – 1 веточка;
  • соль – по вкусу.
  1. Перцы выкладывают на противень с фольгой и запекают 1 час при 200 градусах или до аппетитного румянца.
  2. Поднимают края фольги, укутывают румяные перцы, дают пропариться.
  3. Очищают плоды от шкурок, разрезают на половинки или дольки, удалив плодоножку с семенами, закладывают в стерильные банки, посолив по вкусу.
  4. Не очищая, прокалывают чесночные зубки иглой, закладывают в масло, прогревают до кипения, выливают к перцу.
  5. После остывания запеченный перец в ароматном масле хранят в холоде.
Перец на зиму с маслом и уксусом

Маринованный перец с маслом и уксусом по следующему рецепту – еще одна доступная версия лакомой заготовки, которая получается пикантной за счет добавления сельдерея и пряностей. Максимально эффектной закуска будет выглядеть при использовании плодов красного и желтого цвета, а вот от зеленых лучше отказаться или использовать их вместе с другими видами.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • вода – 0,5 л;
  • масло – 150 мл;
  • лавр – 3 шт.;
  • веточки сельдерея – 3-4 шт.;
  • горошины перца черного и душистого – по вкусу;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ст. ложки.
  1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и пряностей.
  2. Порциями закладывают дольки перца, проваривают 7 минут.
  3. В банки добавляют чеснок, зелень и проваренные перцы.
  4. Заливают все маринадом, укупоривают, укутывают.
Перец вяленый в масле на зиму

Вяленый перец в масле – оригинальная самостоятельная закуска или компонент для добавления в изысканные салаты, начинку для выпечки, пиццу. Для получения идеального результата перцы необходимо предварительно избавить от шкурок, и только после этого приступать к длительному вялению овощных ломтиков.

  • перец – 2 кг;
  • масло, соль, чеснок – по вкусу.
  1. Перцы целиком запекают при 200 градусах 20 минут, после чего помещают в закрытую тару, пропаривают и избавляют от шкурок.
  2. Разрезанную на дольки мякоть раскладывают на противне с пергаментом и сушат 2 часа при 100 градусах.
  3. Подсаливают ломтики, сбрызгивают маслом и отправляют еще на час томиться.
  4. Перемешивают провяленные ломтики с измельченным чесноком, снова распределяют по противню и прогревают еще 10 минут.
  5. Перекладывают вяленый перец в стерильную банку, заливают маслом и отправляют для хранения на полку холодильника.
Перец с медом и маслом на зиму

Особенные вкусовые ноты приобретает консервированный перец в масле с медом. Предпочтительно использовать красные сорта овоща – закуска получится эффектнее на вид и вкуснее. Пряные добавки перед добавлением в маринад можно поместить в марлевый мешочек, который извлечь после варки и выбросить.

  • перец – 1,5 кг;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • вода – 1 стакан;
  • масло и уксус – по 100 мл;
  • соль и сахар – по 1 ст. ложке;
  • лавр – 3 шт.;
  • душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
  • горошины перца черного – 5 шт.
  1. Кипятят воду с солью, сахаром, медом, маслом, уксусом и пряностями.
  2. Порциями закладывают ломтики перца, проваривают 5 минут, перекладывают в банки.
  3. Заливают овощ маринадом, укупоривают, укутывают.
Перец вареный в масле на зиму

Идеальным решением для поклонников острых и пикантных закусок станет следующий рецепт болгарского перца в масле на зиму. Его индивидуальность в предварительной варке ломтиков в особенно ароматном маринаде. Кроме пряностей в маслянистую жидкую основу добавлены целые чесночные зубки и чили.

  • перец – 1 кг;
  • вода – 350 мл;
  • сахар, масло и уксус – по 150 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • перцы чили – 3 шт.;
  • душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
  • горошины перца черного – 5 шт.
  1. Кипятят воду с солью, маслом, сахаром и уксусом, добавив при этом пряности, целый чеснок, проколов зубцы зубочисткой и чили.
  2. Закладывают в маринад ломтики перца и варят его под крышкой 10 минут.
  3. Перекладывают овощ с маринадом в банки, укупоривают, утепляют до остывания.
Салат из перца в масле на зиму

Если приготовить перец с луком в масле на зиму, добавив в состав помидоры, получится вкуснейший салат, который станет идеальным дополнением к мясу или любому гарниру. Луковицы предпочтительно нарезать тонкими продольными дольками, а перцы соломкой. Морковь можно предварительно спассеровать на масле до полуготовности.

  • перец и помидоры – по 1,5 кг;
  • морковь, лук – по 0,5 кг;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • черный перец – 0,5 ч. ложки.
  1. Нарезают все овощи, подсаливают и оставляют на 12 часов.
  2. Добавляют остальные компоненты и располагают емкость на плите.
  3. Проваривают салат после закипания 40 минут, расфасовывают в банки, укупоривают.
Болгарский перец с баклажанами в масле

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Запеченный перец маринованный в масле с обжаренными баклажанами, чесноком и зеленью можно просто поставить в холодильник для пропитки на сутки или же простерилизовать емкости 15 минут в посудине с кипящей водой и укупорить для длительного хранения на зиму. Получается очень вкусно, пикантно и ароматно.

  • перец и баклажаны – по 1 кг;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 350 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 200 мл;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка.
  1. Баклажаны шинкуют кружочками и обжаривают с двух сторон в масле.
  2. Перцы разрезают пополам, очищают, запекают при 200 градусах 20 минут.
  3. Укладывают слоями в банку баклажаны и перец, посыпая чесноком и зеленью.
  4. Кипятят воду с уксусом, солью, сахаром и оставшимся маслом, заливают маринад в банку.

Консервирование перца в масле

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Консервированный перец для фарширования рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 12 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для консервированного перца для фарширования на 12 порций :

Рецепт приготовления консервированного перца для фарширования по шагам

Консервированный перец для фарширования будет удачной находкой для тех, кто любит такое блюдо, как фаршированный перец (обычно фаршируют мясным фаршем с рисом или перловой крупой, но начинку можно придумать любую), но не считает разумным покупать перец не в сезон по золотой цене. Такой консервированный перец прекрасная замена свежему. Дополнительный плюс – консервированный перец не надо дополнительно подготавливать (чистить и бланшировать), как это нужно сделать со свежим перцем, это в итоге сократит время приготовления блюда. Для консервирования подбираем болгарский перец небольшого размера, без повреждений. Красный или зеленый – не важно, но с красным заготовка будет смотреться красивее.Тщательно промываем перец и выкладываем на полотенце, чтобы как следует обсох. За это время надо подготовить банки – промыть, простерилизовать, дать высохнуть.

После этого срезаем верхнюю часть перца с плодоножкой и вычищаем семена.

Подготовленный перец опускаем в кипящую воду и варим несколько минут, до тех пор, пока перец не станет мягким. Тут однозначно сложно сказать – одну минуту надо варить или пять – надо следить.

Ставим готовиться маринад – доводим до кипения воду, добавляем соль, сахар. Перемешиваем и ждем пока соль и сахар растворятся. Оставляем на самом слабом огне.

Ставим сразу несколько банок (три — четыре банки) и раскладываем в них горячий перец по очереди. Положили по одному перцу, к тому моменту, как будем класть по второму перцу – предыдущий уже станет мягким и осядет. Если попытаться сразу наполнить одну банку, то войдет примерно три перца, а если по очереди, то до восьми — девяти перцев. Я имею в виду литровую банку. В большую, трехлитровую банку, поместится до тридцати перцев.

Наполняем банки максимально.

В готовящийся маринад добавляем уксус. Перемешиваем и снимаем маринад с огня. Сразу заливаем горячим маринадом перцы.

Закрываем банки сухими простерилизованными крышками. Такой перец для фарширования нормально хранится при комнатной температуре, в кухонном шкафу. При желании, кроме фарширования, из такой заготовки можно сделать и салат – маринованный перец получается вкусным.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

31

2

118

624

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

31

2

144

726

всего в 1 порции:

3

0

12

61

всего в 100 граммах:

1

0

3

16

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 25. 07.2017

просмотров: 9046

Похожие рецепты

3 лучших способа долгосрочного хранения перца с грядки – Изобильный садовник

Перец — один из самых полезных овощей для выращивания. Пряные или сладкие, различных цветов, и при достаточном количестве солнца, пространства и питательных веществ, они могут вырасти в густые, почти древовидные растения, давая вам обильные урожаи каждую неделю, пока не наступят морозы.

Если бы вы были похожи на меня в прошлый сезон, у вас было бы больше перца, чем вы могли бы съесть. Какие у вас есть варианты, если вы хотите сохранить перец, чтобы съесть его позже или зимой?

На сегодняшний день лучшими способами хранения перца являются сушка, заморозка и консервирование (т.е. травление). Они просты, почти надежны и потенциально могут подготовить ваш перец к многолетнему хранению.

1. Сушка перца

Самый старый и один из самых простых способов консервирования и хранения перца — его сушка.

Самый простой способ высушить перцы — повесить их в месте с хорошей циркуляцией воздуха и дать им высохнуть на воздухе в течение нескольких дней или нескольких недель. Вы также можете высушить их в духовке на самой низкой температуре или использовать пищевой дегидратор .

Если вы знаете, что у вас будет несколько солнечных дней, вы также можете высушить перец на солнце .

Нарезка перца ломтиками или даже надрез в нем значительно ускорит процесс сушки.

Сушеный перец может быть декоративным, и его традиционно подвешивают на кухне, что служит как эстетической, так и практической цели.

Лучше всего подходит для: Тонкостенных перцев, таких как тайский перец, кайенский перец, перец призрак, хабанеро.

Как хранить сушеные перцы: Для кратковременного использования их можно нанизать на веревочки и использовать в качестве съедобного декора. Однако для максимального срока годности храните в герметичной банке или закрывающемся пакете. Хранить в темном шкафу вдали от прямых солнечных лучей и влаги. Некоторые хранят сушеный перец в морозильной камере, но это не обязательно.

Как долго хранится сушеный перец?

Сушеный перец прослужит долгие годы, даже если хранить его не в идеальных условиях.Единственное, что может испортить сушеный перец, — это влага. Если ваши перцы полностью высохнут и вы их запакуете, они могут даже пережить вас.

2. Замораживание перца

Самый простой (и, по общему признанию, самый ленивый) способ сохранить перец — заморозить его.

Вы можете не только заморозить перцы для длительного хранения, но и заморозить перцы по мере их сбора в течение всего сезона, а затем высушить их одной партией , когда у вас будет достаточно перца, чтобы заполнить дегидратор или противень в духовке. .

Просто возьмите перец и либо заморозьте его целиком, либо нарежьте на кусочки и заморозьте, поместив в закрывающийся пакет для заморозки, выдавив излишки воздуха и бросив в морозильную камеру.

Недостатком заморозки перца является то, что он потеряет свою хрустящую текстуру и станет мягким. Но если вы хотите оставить их для приготовления пищи, в любом случае это не имеет большого значения.

Один из советов, если вы храните замороженный перец для приготовления пищи, заключается в том, чтобы нарезать его до нужного размера, прежде чем замораживать, так как твердый свежий перец будет легче нарезать на мелкие ровные кусочки, чем мягкий. Например, если вы замораживаете сладкий перец для омлета, вы можете нарезать его кубиками, прежде чем положить в морозильную камеру, а затем просто вынуть и использовать по мере необходимости.

Точно так же, , если вы замораживаете перцы для начинки и запекания позже, вы можете вынуть их перед заморозкой, чтобы они были готовы к начинке в зимние месяцы. Опять же, имейте в виду, что они будут мягкими и больше не будут хрустеть.

Лучше всего подходит для: Любого перца, который вы хотите использовать вместо свежего перца в кулинарии.

Как хранить замороженные перцы: Храните их в герметичном закрывающемся пакете в морозильной камере. В этом нет ничего другого.

Как долго хранится замороженный перец?

Перец может храниться в морозильной камере неограниченное время, если он останется замороженным все это время. Однако, как и все остальное в морозильной камере, они могут высохнуть или потерять свой вкус в течение нескольких месяцев или лет.

3. Перец консервированный (маринование)

Это определенно не самый простой метод, и консервирование кажется сложным, но когда дело доходит до перца, это на самом деле простой и безопасный способ консервации и хранения перца, если все сделано правильно.

Консервирование перца включает его маринование в растворе уксуса, воды и соли (с добавлением специй и сахара). В большинстве рецептов маринования используется 2 стакана белого или яблочного уксуса и 1/2 столовой ложки соли на 1 стакан воды.

Поскольку это очень кислый раствор, вам не нужен автоклав, и вы можете просто использовать водяную баню.

Для консервирования, самого безопасного, проверенные рецепты доступны в ваших офисах по распространению сельскохозяйственных знаний , которые являются невероятным бесплатным ресурсом для любых видов домашней консервации.Например, CSU Extension дает здесь хороший общий рецепт маринованного перца.

Вы можете мариновать/консервировать нарезанные перцы, такие как халапеньо или банановые кольца перца, но вы также можете использовать целые перцы. Если вы делаете последнее, сделайте надрез в перце целиком, чтобы рассол мог попасть внутрь.

Вот что вам нужно для начала:

– свежие перцы, целые (с надрезом) или нарезанные ломтиками
– раствор для засолки (столько, сколько вы считаете нужным; соотношение 2 стакана белого или яблочного уксуса, 1 стакана воды и 1/2 ч. л. столовая ложка соли)
– достаточное количество стеклянных банок (любого размера) с металлическими кольцами и крышками
– кастрюля с водой, достаточно большая, чтобы полностью погрузить ваши каменные банки на два дюйма выше уровня воды

Как мариновать и консервировать перец (базовый рецепт):

1. Вымойте и подготовьте перец , либо надрезав его целиком, либо нарезав кольцами.
2. Вымойте и стерилизуйте банки и крышки , прокипятив их в воде в течение нескольких минут, и оставьте в горячей воде до тех пор, пока вы не будете готовы.
3. Доведите до кипения большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы полностью погрузить банки с 2 дюймами воды над крышкой. Это может быть тот же горшок, в котором вы стерилизовали банки и крышки.
4. Нагрейте раствор для травления , добавив уксус, воду и соль.
5. Поместите перцы в пустые стерилизованные банки , как можно плотнее упакуйте их и залейте горячим раствором для маринования. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства. Вы можете использовать палочку для еды или шпажку, чтобы выдавить пузырьки воздуха между перцами или внутри них.
6. Начисто протрите края банок и закрутите предварительно стерилизованные крышки.
7. Осторожно поместите банки в кастрюлю с кипящей водой , полностью погрузив ее в воду на 2 дюйма над крышкой, и обрабатывайте не менее 10 минут (15 минут, если вы живете на большой высоте) .Использование щипцов для консервирования облегчит эту задачу.
Профессиональный совет: Хотя керамические банки очень термоустойчивы, вы можете положить кухонное полотенце на дно кастрюли с водой, чтобы банки не стояли прямо на горячем металле.
8. После обработки выньте банки и дайте им медленно остыть. Крышки должны открываться и оставаться внизу после остывания, обеспечивая вакуумную герметизацию маринованных перцев.
9. Снимите металлическое кольцо с крышек банок и храните в прохладном, сухом, темном месте.

Лучше всего подходит для: Все виды перца, но наиболее популярными являются халапеньо, болгарский перец, банановый перец и пепперончини.

Как хранить консервированные перцы: Храните консервированные перцы в кладовой, погребе или подвале, предпочтительно в прохладном, сухом и темном месте. Снимите металлические кольца с крышек банок, чтобы осталась только плоская часть крышки. Это гарантирует, что если печать сломана или возникла проблема во время консервирования, из-за которой печать лопнула, вы сразу это заметите и сможете отказаться от нее. После открытия храните их в холодильнике (с полной крышкой).

Сколько хранится консервированный перец?

Консервированный перец потенциально может храниться годами, но максимальное качество достигается через 6 месяцев.В большинстве руководств рекомендуется консервировать перец в течение года, чтобы обеспечить наилучшее качество и свежесть.

После открытия храните их в холодильнике, где они должны храниться не менее нескольких месяцев. Используйте свое суждение: если они дурно пахнут, выбросьте их.

Примечание: Еще раз, если в кладовой пломба на банке сломалась сама по себе, выбрасывайте все содержимое банки. Это либо означает, что возникла проблема в процессе консервирования и, возможно, внутри размножаются опасные бактерии, либо уплотнение было нарушено чем-то другим, что означает, что бактерии могли попасть внутрь.

 

Kansas Healthy Yards — Хранение перца


Зеленый и острый перец можно хранить на зиму различными способами: замораживанием, сушкой и консервированием. Этот сегмент демонстрирует, как легко сохранить перец, чтобы вы могли оживить свою кухню в течение многих месяцев.

Произведено Департаментом коммуникаций Канзасского государственного университета. Для получения дополнительной информации посетите наш веб-сайт по адресу: http://www.kansasgreenyards.org

Стенограмма:
Хранение перца

В конце лета или в начале осени, когда в вашем саду много перца, вы можете рассмотреть различные варианты хранения или сохранения этих перцев для использования зимой. Три различных метода, которые вы можете использовать для хранения перца, включают замораживание, сушку или различные виды консервирования.

Что касается болгарского перца, то одним из самых простых способов является его заморозка.Лучше всего их вымыть, снять верхушки, вытащить семена, а затем либо нарезать их ломтиками, либо нарезать на мелкие кусочки, которые впоследствии можно использовать в различных блюдах.

Болгарский перец не нужно бланшировать перед замораживанием. Таким образом, вы можете просто нарезать их до нужного вам размера, а затем положить в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру. Как только вы заморозите сладкий перец, а затем разморозите, он больше не будет хрустящим. Таким образом, вам нужно планировать использовать их в приготовленных блюдах.

Вы также можете поджарить перец, поставив его в духовку и поджарив. Затем их можно нарезать и заморозить.

Многие виды острого перца можно легко высушить. Если вы выращиваете очень острые перцы, такие как тайский перец чили или кайенский перец, они могут начать естественным образом сохнуть на растении. Или, когда вы срываете их после того, как они стали красными, желтыми или оранжевыми, и оставляете их на столешнице, они высохнут естественным путем.

Другие виды острого перца можно сушить с помощью дегидратора или помещая в печь при очень низкой температуре.Когда перцы полностью высушены и станут хрустящими, вы можете измельчить их, чтобы использовать в качестве перцовых хлопьев, или вы можете измельчить их мельче и использовать в качестве порошка чили.

У острого перца большая часть тепла хранится в семенах и мембране. Итак, если вы хотите уменьшить остроту сушеного перца чили, вам нужно удалить семена, а затем измельчить мякоть перца чили только после того, как он высохнет. Удаление стеблей — важная вещь, но это можно сделать до или после сушки.

Другой вариант перца — поместить его в дегидратор, а затем восстановить, замачивая в теплой воде перед использованием.

Можно консервировать все виды перца. Вы можете приготовить маринованные перцы как со сладким перцем, так и с острым перцем. Вы можете сделать жареный перец, а можете его в немаринованном виде. Или вы можете превратить свой перец в восхитительную приправу или сальсу, или даже желе из острого перца или масло. Все это отличные варианты консервирования перца.

Этот очерк подготовлен совместно с Ребеккой МакМэхон, агентом по исследованиям и развитию садоводства Канзасского государственного университета, округ Седжвик. Для получения дополнительной информации посетите местный окружной офис или посетите наш веб-сайт KansasGreenYards.org.

Как мариновать халапеньо на всю зиму

В этом году в вашем саду растет свежих халапеньо ? Я тоже! Поскольку сезон консервирования не за горами, я хотел бы поделиться одним из моих любимых рецептов консервирования и рассказать, как мариновать халапеньо, которые прослужат вам всю зиму.  

В первый же год, когда мы переехали в этот дом, я построил свой сад. Мне не терпелось, поэтому в январе я начал выращивать несколько перцев в помещении. Я понятия не имел, что делаю.

Я был расстроен, когда несколько человек сказали мне, что у моего острого перца не так уж много шансов в наш короткий вегетационный период.

Хорошо, что я никогда никого не слушаю, потому что я все равно посадил эти перцы, и в первый год они плодились как сумасшедшие.

Если вы сейчас посмотрите на мой «маленький» садик, то увидите, что у меня 48 растений перца.

Прежде чем вы подумаете, что я сумасшедший, я должен вам сказать, что в этом доме мы едим много перца. 40 из этих растений перца — это разные сорта красного сладкого перца, а все остальные — халапеньо.

Мы научились мариновать халапеньо несколько лет назад, и теперь не можем нарадоваться. Я мариную достаточно маленьких петард, чтобы прокормить мою семью всю зиму! Ставим их практически на все.

Выращивание собственных халапеньо

Я не знал тогда того, что знаю сейчас о выращивании перца — мне просто повезло.Я посадил растения перца в помещении в январе, отрезал им головы в марте и посадил в землю в середине июня. Солнце и жара сделали все остальное.

Но очень рано начать выращивать острый перец. Им нужно время, чтобы вырасти, и им нужен долгий сезон, чтобы созреть.

У меня нет такой роскоши с моим 100-дневным вегетационным периодом.

Отрубить им головы было удачной ошибкой новичка. Я срубил головы, потому что они росли высокими и долговязыми из-за отсутствия достаточного освещения.Это была ошибка, которая оказалась очень полезной. Срезание верхнего узла перца создает второй узел, и растение производит больше, чем если бы ему позволили расти поодиночке.

В Интернете ведутся большие дебаты по поводу этого процесса. Я могу только честно рассказать вам о своем недавнем опыте. В те годы, когда я срезал верхушку растений перца, урожай был НАМНОГО лучше, чем в те годы, когда я этого не делал.

Итак, я должен сказать: рубить им головы!

Мои восемь кустов халапеньо в этом году произвели так много, что мне пришлось отдать большую часть этого урожая.Остальные я мариновал, чтобы есть всю зиму.

Как только вы научитесь мариновать халапеньо, вы всегда найдете место в своем саду для одного или двух растений.

Где взять свежие халапеньо, если вы не можете их посадить

До того, как я начал самостоятельно выращивать халапеньо, я покупал их в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Я был немного ошеломлен ценой на несколько халапеньо в продуктовом магазине. Там, где я живу, четыре перца стоят около 5 долларов.

Что сказать? Не в этой жизни!

Итак, я нахожусь в Северной Канаде, и халапеньо растут не только на обочине дороги.Они немного заботятся о том, чтобы вырастить здесь, но все же доллар за перец кажется немного чрезмерным.

Для своего домашнего сада я вырастил перцы халапеньо из семян, так что мои затраты были копейки. Даже если я купил растения в теплице, они все равно намного дешевле, чем покупка перца в продуктовом магазине.

Там, где я живу, совсем не выгодно покупать и мариновать халапеньо. Я настоятельно рекомендую выращивать их, если вы можете — это лучший способ.

 

Как мариновать халапеньо в этом сезоне консервирования

Научиться мариновать халапеньо очень просто.Это совсем не сложно и не требует много времени или специальных ингредиентов.

Я ничего не добавляю в маринованные халапеньо. Ни чеснока, ни орегано, нада. Я хочу хороший маринованный перец с простым вкусом, который на вкус похож на халапеньо.

Но, если вы любите чеснок и хотите немного орегано, я думаю, что стоит пойти дальше и сделать их так, как вы хотите.

Я обнаружил, что не люблю перец с большим количеством вкусовых добавок и хочу, чтобы мои халапеньо были на вкус как халапеньо, но это только я.Я использую обычный рассол, и после нескольких месяцев хранения они имеют фантастический вкус.

Я подробно описал свой процесс, а также несколько советов и приемов в пошаговых инструкциях ниже. Специально для вас я приложила распечатанную карточку с рецептами внизу этого поста!

Шаг 1. Подготовка и стерилизация банок

Очень важно очистить и простерилизовать банки перед их использованием, особенно если вы планируете хранить эти перцы в течение зимнего сезона.

Я предпочитаю хранить кольца для солений в полулитровых банках.Они идеально подходят для нас, чтобы использовать их для одного или двух приемов пищи или добавить несколько к бутерброду. Мне не нужно беспокоиться о том, что большой контейнер пропадет, если мы не справимся с ним вовремя.

Конечно, если вы хотите хранить их в больших банках, пожалуйста. Время обработки будет немного больше для кварт, пинт и полпинты, но это не повлияет на результат.

Шаг 2: Очистите и нарежьте халапеньо

Прежде чем приступить к работе с халапеньо, обязательно промойте их под пресной прохладной водой.Высушите и дайте им постоять на прилавке, чтобы они достигли комнатной температуры.

НЕ пытайтесь обрабатывать холодный перец из холодильника. Ваши перцы должны быть комнатной температуры, когда вы добавляете рассол.

Примечание. Обязательно наденьте перчатки для защиты рук и будьте очень осторожны, чтобы не коснуться лица или глаз этими перчатками.

Нарежьте халапеньо небольшими кольцами и заполните ими банки, оставив до верха 1/2 дюйма свободного места. В этом году мои халапеньо были довольно большими, и мне понадобился только один перец на 1/2-пинтовую банку.

 

Шаг 3: Приготовление рассола

Добавьте 2 стакана воды, 6 стаканов уксуса и 1/2 стакана крупной поваренной соли в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Как только ваш рассол закипит, вы можете заполнить банки на 1/4 дюйма от верха.

Проткните банки ножом, чтобы удалить пузырьки.

Затем протрите обода чистой тканью или бумажным полотенцем, добавьте крышки и кольца и затяните их пальцами.

Совет: Не затягивайте крышки слишком сильно.

Поместите банки в автоклав и обрабатывайте в течение 10 минут для 1/2 пинты и пинты и 15 минут для кварты.

 

Шаг 4. Храните банки

Выньте банки из автоклава и оставьте их в покое на 24 часа.

Проверьте свои печати. Если какие-то из них не запечатались должным образом, храните их в холодильнике, чтобы съесть в течение месяца. Что касается банок, которые запечатались, ваши халапеньо можно хранить целый год в прохладном месте.

Это игра на ожидание, очень похожая на домашние соленья.Вам придется подождать два месяца, прежде чем ваш маринованный острый перец будет готов к употреблению.

А вот как мариновать перец халапеньо — я же говорил, что это будет легко!

 

Часто задаваемые вопросы о маринованных халапеньо

После того, как я поделился этим рецептом выбора с другими, я получил несколько действительно хороших вопросов, которыми хотел поделиться со всеми вами. На всякий случай, если вам тоже интересно…

Маринованные халапеньо острые?

Могут быть.

Если вы хотите сделать эти маринованные перцы острыми, оставьте пару семян. Если вы хотите получить более мягкий маринованный халапеньо, вы можете удалить семена. Удаление семян требует немного больше времени на обработку, но перец охлаждается.

Можно ли замариновать эти халапеньо целиком?

Да, вы можете, но это требует дополнительной подготовки. Чтобы консервировать целые перцы, вам нужно будет разрезать их по бокам или проколоть вилкой. Внутренность перца должна быть заполнена рассолом, поэтому нам нужно создать путь для проникновения рассола.

Если вы используете метод вилки, вам нужно убедиться, что вы протыкаете мякоть в перец.

У моего мужа была постоянно приподнятая бровь, когда он смотрел, как я наношу свои перцы.

Это было очень терапевтично!

Что можно есть с маринованным халапеньо?

Маринованные перцы халапеньо — это острое, маринованное, освежающее дополнение к любому мексиканскому блюду.

Мы любим их в тако, начос и энчилада! Но мы также используем их на кухне, чтобы взбить бутерброды, добавить в гамбургеры, приправить яйца, смешать со сливочным сыром и приготовить крекеры.

Мой муж любит добавлять их в бутерброды с жареным сыром, и я должна признать, что они делают скучную вкусную жареную сырную лепешку.

Я имею в виду, если вы понимаете, мы, наверное, пытались добавить туда маринованный перец халапеньо.

Я сделал 12 пинт в прошлом году, думая, что этого было БОЛЕЕ чем достаточно, но они закончились до наступления лета. В этом году я сделал еще больше и научился мариновать халапеньо целиком.

Но, честно говоря, кладовая, заполненная несколькими бутылками маринованных перцев халапеньо, домашних солений, джемов, свежего томатного соуса (и этот список можно продолжить), пожалуй, лучшая вещь для тех, кто любит готовить.

Я чувствую, что эти забавные основные продукты кладовой добавят уникальности вашей кухне, которую вы просто не можете купить в магазине.

Наполни свою кладовую!

Я люблю сохранять продукты из моего сада и иметь их под рукой зимой. Нет ничего лучше красивой свежей банки варенья из ревеня или тыквенного пирога, приготовленного из тыквы, выращенной в домашних условиях посреди зимней бури.

Консервирование сохраняет свежий вкус лета и придает изюминку домашним блюдам и десертам.

Серьезно, все это садоводство началось, потому что кто-то сказал, что мой домашний томатный соус на самом деле не был с нуля, потому что я не выращивал свои собственные помидоры. Теперь, когда я это сделал, я бы никогда не вернулся к коммерчески консервированному соусу. У меня всегда будет какой-то сад и комната, полная свежих консервов.

Научиться мариновать перцы халапеньо, вероятно, самый простой рецепт консервирования. Я настоятельно рекомендую приготовить несколько банок для вашей кладовой, даже если вы никогда раньше не пробовали консервировать.

Дополнительные ресурсы для консервирования:

Маринованные халапеньо

Выход: 12 пинт

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Эти маринованные перцы халапеньо легко приготовить, и их можно хранить в течение года! Они добавляют острый пикантный пунш к бутербродам, начос, тако, соусам и любым пикантным блюдам, которым нужно немного специй.

Ингредиенты

Рассол
  • 1,5 литра (6 стаканов) белого уксуса
  • 0,5 кварты (2 чашки) пресной воды
  • 1/2 стакана соли для маринования
  • 36 свежих халапеньо, халапеньо среднего размера

Инструкции

  1. Подготовьте консервную банку, банки, крышки и кольца для обработки. 12-литровые банки или 24 полулитровые банки. Количество банок будет зависеть от размера ваших халапеньо.
  2. Очистите халапеньо под пресной холодной водой.Высушите и дайте постоять на столе, чтобы достичь комнатной температуры.
  3. Нарежьте перцы халапеньо небольшими кольцами и заполните банки на 1/2 дюйма от верха.
  4. Добавьте уксус, пресную воду и соль для маринования в большую кастрюлю и доведите до кипения. Аккуратно налейте рассол в заполненные банки, используя ковш и воронку для консервирования. Заполните до 1/4 дюйма от вершины.
  5. Добавьте крышки и кольца и затяните пальцами. Не затягивайте кольца слишком сильно.
  6. Полпинты и полные пинты обрабатываются в течение 10 минут, кварты обрабатываются в течение 15 минут.
  7. Достаньте банки из автоклава и поставьте на ровную поверхность. Оставьте в покое на 24 часа.
  8. Проверить уплотнение. Если нет уплотнения, храните в холодильнике до месяца. Закрытые банки годятся в прохладном месте до года.

Примечания

    • НЕ пытайтесь обрабатывать холодный перец из холодильника, перец должен быть комнатной температуры.
    • Если вы готовите маринованные халапеньо целиком, проколите или нарежьте перец, чтобы рассол просочился внутрь.
    • Людям, проживающим на больших высотах, всегда рекомендуется уточнять время обработки в местном отделении расширения. Если вы находитесь в США, вы можете найти местный офис расширения здесь: https://pickyourown.org/countyextensionagentoffices.htm

Пищевая ценность:
Выход: 192 столовые ложки Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 1 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 3 мг Углеводов: 0 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 0 г

5 простых способов консервирования перца

Я никогда не встречал перец чили, который не любил бы, за исключением тех перцев-призраков, которые были слишком острыми, чтобы их есть.

Каждую весну я добавляю новые растения перца в свой растущий список самых любимых растений. В дополнение к перцу халапеньо, мой контейнерный огород не обходится без пары растений Фресно, по крайней мере, одного растения Мариачи, нескольких вишневых бомб, больших Джимов, и этот список можно продолжить.

Это означает, что к концу сезона у меня будет много перца чили, который можно есть сырым, жарить и готовить по рецептам. Есть также фунты перца, чтобы сохранить на зиму. При работе с перцем всегда надевайте кухонные перчатки и никогда не касайтесь руками глаз.

Поскольку разные сорта перца созревают в разное время, мне пришлось придумать простые способы консервирования перца небольшими партиями. Вот пять самых простых способов превратить перец во что-то особенное, которым можно наслаждаться еще долго после того, как последние растения перестанут плодоносить.

1. Заморозить целиком. Перцы, такие как халапеньо и фресно, можно помещать в контейнер для заморозки целиком и замораживать. Когда пришло время их использовать, выньте один или несколько перцев из пакета, промойте под водой, и перец готов нарезать для приготовления пищи.Эти перцы менее хрустящие, чем свежие, но все жгучесть и вкус остаются. Я использую этот перец для добавления в супы и тушеные блюда или добавляю в яичницу-болтунью.

2. Засахаренный халапеньо. Сладкое и острое сочетание засахаренных перцев халапеньо представляет собой потрясающую приправу. Упакуйте несколько спелых красных перцев среди зелени в красивые банки, чтобы подарить их.

3. Перец сушеный. Из кайенского перца и других красных перцев получаются лучшие домашние специи после того, как им дают высохнуть.Соберите перцы, вымойте и повесьте их или дайте им высохнуть на экране. Когда они станут хрустящими, измельчите их в мельнице для специй (или кофе) до желаемой консистенции: от хлопьев перца чили для пиццы до мелко измельченных специй для придания остроты любому блюду.

4. Соус из острого перца. Многие виды перца, от маленьких зеленых спортивных перцев до перца Табаско, можно превратить в перечный соус. Иногда перец можно замочить в уксусе или приготовить в остром красном соусе.

5.Маринованные перцы. Один из моих любимых способов сохранить халапеньо — нарезать ломтиками, положить в банку и залить горячим рассолом. Добавьте несколько свежих зубчиков чеснока для аромата. При таком хранении перец может храниться в холодильнике месяцами. Используйте их для тепла и аромата при приготовлении прессованных бутербродов или в качестве отличной начинки для начос.

Маринованный перец по-гречески

Мой большой жирный маринованный перец по-гречески

Прочь зимы! Вы НАСТОЛЬКО готовы  добавить цвета во вкус и палитру.

Огуречный художник Пробудитесь!

 

Прекрасное время, чтобы составить банку маринованных перцев. Смешайте сладкое с горячим. Многие перцы выращивают круглый год, так что выбирайте от сладкого до мягкого или огненно-острого. Ты будешь боссом перца! Это ооочень простой рецепт. Нарежьте перец кружочками толщиной 1/4 дюйма, а крупные перцы нарежьте полосками или полукольцами.


Для вашей палитры для перца:  

мягкое тепло; Cubanelle и Anaheim, банан, венгерский

огненное тепло; халапеньо, серрано

сладкий; мини-сладкие перцы или желтые или оранжевые сладкие перцы 

< В этом рецепте я использовала кубанель, анахайм, халапеньо и сладкие мини-перцы

 

Ищите цвет и немного тепла.Если острые перцы маленькие, оставьте их целыми и проткните один раз шпажкой, чтобы в них попал рассол.

Посейте острый перец и оставьте немного, чтобы добавить обратно, если вы хотите усилить остроту. Если вы держите перцы кольцами, посетителям будет легче избегать острых перцев.

Внимание: красный сладкий перец находится на пике зрелости и не подходит для маринования. Вы можете использовать красные мини-сладости или большие красные, если они выращены на гидропонике. Этот тип обычно поставляется в упаковках из трех перцев в запечатанном пакете.Желтые и оранжевые сладкие перцы хороши, если стебли ярко-зеленые и не увядшие.

Не нарезайте кружки слишком тонко, они должны быть не менее 1/4 дюйма, иначе они могут стать мягкими, как рассол.

Вам необходимо добавить уксус после завершения первичного брожения, чтобы кожица перца не пострадала. Я жду, чтобы добавить в конце, чтобы резидентные бактерии могли создать рассол, а затем уксус помогает снизить pH, чтобы закрепить кожуру перца.

Свежий маринованный перец можно хранить в холодильнике не менее месяца.

 

  Маринованный перец по-гречески — 1 кварта; можно легко удвоить

 

перца ассорти  1 фунт. пропитанные водой, промытые, засеянные, кольца 1/4”

тимьян, свежий       2 ч. л. (8 веточек) или 1 ч. л. сушеный

орегано, свежий     2 ч. л. или 1/2 ч. л. сушеный

семян фенхеля         1 ч. л. слегка измельченный

горошины перца        1 ч. л. слегка измельченный

стандартный рассол     2 стакана

 

После первичного брожения : Добавить 1/4 стакана белого винного уксуса или рисового винного уксуса

Отрегулируйте травы и специи: разбавьте свежим рассолом или добавьте больше трав/специй по желанию

 

1.Замочите перец на несколько минут, затем слегка потрите или промойте, чтобы удалить грязь.

2. Стебель нарезать кольцами толщиной 1/4 дюйма или полосками или полумесяцами шириной 1/4 дюйма.

3. Сохраните немного семян острого перца или добавьте по вкусу хлопья сушеного красного перца.

4. Смешайте перец в большой миске.

5. В чистую литровую банку: добавьте сушеные травы и специи на дно и/или оставьте свежие, чтобы добавить к перцам сверху.

6. Добавьте перец, слегка утрамбовывая его до самого верха банки. Не давите, не давите и не перегружайте, чтобы впустить последних.

7. Добавьте рассол почти до полного заполнения.

8. Просмотрите буклет с инструкциями Perfect Pickler или веб-видео, чтобы получить окончательные указания по запечатыванию комплекта.

Перец консервированный в медовом маринаде. Рецепт консервирования сладкого перца в меду на зиму с пошаговыми фото. Маринованный перец с медом на зиму


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Болгарский перец по своим полезным качествам может дать фору многим овощам.И даже в цитрусовых витамина С меньше, чем в красных плодах сладкого перца. Поэтому каждая хозяйка просто обязана заготовить такой подарок природы на зиму. Способов заготовки много, но самый привычный для нас – засолка.
Сегодня предлагаю пополнить свою копилку и заготовить перцы в медовой заливке на зиму, рецепт с фото смотрите ниже. Перец хрустящий, сладкий, с легким чесночным ароматом. А если в маринад положить душистый гречишный или подсолнечный мед, то потрясающий медовый запах блюда гарантирован.Закуска хорошо сочетается с любым рыбным блюдом. Медовый перец также можно добавлять в салаты и жаркое. А если мариновать перцы целиком, то зимой их можно фаршировать мясом или овощами.
Я готовила маринованный перец с медом на зиму в мультиварке, но если у вас нет этой замечательной кастрюли, то блюдо вполне можно приготовить и на плите, в большой кастрюле вместимостью не менее 4 литров.

Ингредиенты:
— перец сладкий — 1,5 кг,
— чеснок — 2 маленькие головки (или 1 большая),
— душистый перец горошком — 3-4 шт.,
— кориандр (в зернах) — 7-8 шт.

Маринад:
— вода — 0,5 л,
— сахарный песок — 1,5 ст.л.,
— соль — 0,5 ст.л.,
— мед — 2 ст.л.,
— масло подсолнечное (без запаха) — 3 ст.л.,
— уксус — 3 ст.л. ст.л.

Как приготовить с фото пошагово


Прежде всего приготовьте маринад. В кастрюлю положить мед, сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, кориандр и перец.


Заполните компоненты водой.Если вы готовите перцы в мультиварке, то установите режим Мультиварка на 120 градусов и 30 минут. Именно за это время маринованные перцы будут готовы. Если вы планируете готовить маринад на плите, то включите умеренный огонь.


Пока готовится маринад, нарежьте болгарский перец продольными полосками. Я обычно разрезаю плод пополам, удаляю косточки. Затем каждую половинку разрезаю на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца. Но чтобы замариновать перец целиком, то каждый нужно аккуратно наколоть зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы сохранить целостность плода при термической обработке.


Опустить в кипящий ароматный маринад очищенные зубчики чеснока, а затем нарезанный перец. Варить не более 5 минут с момента закипания. Для мясистых плодов время можно немного увеличить.


Заполните предварительно стерилизованные банки острым перцем доверху. В банки также отправляем чеснок.


Медовый рассол прокипятить 2 минуты, затем залить им банки с овощами и герметично закатать металлическими крышками.


Накройте маринованные перцы с медом на зиму одеялом до полного остывания, затем уберите в кладовку на хранение.Также легко приготовить

Просто чудо природы — яркое, солнечное и очень ароматное. Я влюбилась в эти мясистые разноцветные плоды в тот самый момент, когда закатала болгарский перец с медом на зиму.

Любой овощной суп, рагу, салат, жаркое с болгарским перцем всегда ароматнее и вкуснее. В общем, такой вкусный овощ на зиму непременно нужно заготовить, причем в таком количестве, чтобы хватило до следующего лета.

Перец с медом на зиму

Болгарский перец, маринованный с медом, получается особенно вкусным — очень нежным, сладким, ароматным, одним словом — медовым.И неудивительно, ведь он готовится с добавлением настоящего ароматного меда. Само приготовление несложное, банки с перцем прекрасно хранятся круглый год при комнатной температуре, поэтому не бойтесь мариновать перец для себя в медовой заливке.

Пошаговый фото рецепт маринованных перцев без стерилизации

Заготовить болгарский перец с медом на зиму можно как в мультиварке, так и традиционным способом на плите.


Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 3 кг,
  • Чеснок — 2 головки,
  • Душистый перец горошком 6-8 шт.,

Для маринада:

  • Вода — 1 л,
  • Соль (крупная) — 1 ст.,
  • Сахарный песок — 0,5 ст.,
  • Мед — 5 ст.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.

Процесс приготовления:

В первую очередь готовим маринад. В кастрюлю или чашу мультиварки налейте литр воды, добавьте соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Чистим чеснок, кладем сюда. Не забываем про душистый перец – отличную ароматную приправу для заготовок.Отправляем маринад для болгарского перца на зиму на плиту, доводим до кипения на умеренном огне. В мультиварке готовим маринад на программе «Выпечка» или «Суп»


Спелый мясистый перец моем, удаляем сердцевину, нарезаем ломтиками любого размера. Плоды по этому рецепту можно даже мариновать целиком, тогда зимой их можно фаршировать мясной или овощной начинкой.


Опустите нарезанный перец в кипящий маринад. Варить не более 5-6 минут, до изменения цвета.


Бланшированные перцы и зубчики чеснока разложите по предварительно стерилизованным банкам. Довести рассол до кипения, залить им перец.


Свернуть со стерильными металлическими крышками. Чтобы проверить, надежно ли закрыты банки, я всегда переворачиваю их вверх дном и смотрю, не подтекает ли жидкость в месте соединения крышки и стеклянного горлышка. Если влаги не появилось, значит, заготовки можно смело убирать в кладовку на хранение.


Перец в медовой заливке на зиму приготовила Ксения, рецепт и фото автора.

Совет : Если вас беспокоят заготовки без стерилизации, следуйте упрощенной процедуре. В начале работы обдайте банки кипятком, положив в каждую металлическую ложку.

Сладкий перец с маслом и чесноком

Время приготовления: 35 минут

Порций: 16

Энергетическая ценность

  • калорийность5 ккал — 98. 00; белки
  • — 0,97 г;
  • жиры — 6.27 г;
  • углеводов — 9,15 г.

Ингредиенты

  • перец сладкий — 2 кг; мед
  • — 200 г;
  • вода — 0,5 л;
  • масло подсолнечное — 200 мл; соль
  • — 50 г;
  • уксус — 60 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • острый перец чили — 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте банки из-под газировки.
  2. Вскипятите воду. Очистить перец, нарезать.Отварить в кипящей воде 5-7 минут. Ловить шумовкой.
  3. В ту же кастрюлю добавить соль, мед, масло и уксус. Бросьте в нее перец, когда маринад закипит. Кипятить 4-5 минут.
  4. Положите острый перец чили на дно закаточных контейнеров. Туда же отправляем лавровый лист и чеснок. Достаньте болгарский перец из кастрюли и разложите по банкам. Влить кипящий маринад. Закрутите крышки. Перевернуть и укутать до остывания.

Совет : рецепты с медом можно разнообразить, добавив ложку сушеного базилика, щепотку корицы или мускатного ореха.


Попробуйте эту оригинальную заготовку — это настоящая вкуснятина, которая никогда не надоест. Он хорошо хранится при комнатной температуре. При желании перец можно не нарезать, а закрыть целиком или выбрать разноцветные овощи, чтобы закуска выглядела еще привлекательнее. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь, что закрыть медовый перец на зиму очень просто!

Поможет приготовить болгарский перец с медом на зиму рецепт с фото. Используя наглядные подсказки, вам не составит труда повторить эксклюзивную заготовку и порадовать себя и своих близких.

Нельзя сказать, что такое блюдо «на любителя», оно нравится абсолютно всем. Нежный и изысканный аромат и вкус украсят как обеденный стол, так и праздничный. Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский сладкий, отдавать предпочтение толстостенным и разноцветным — 3 кг;
  • мед
  • – 200-210 г;
  • вода — 750 г;
  • уксус 9% концентрации — 90-110 мл;
  • масло растительное
  • — 110 г;
  • соль
  • – 120 г;
  • лавровый лист – 4-5 шт. ;
  • перец душистый горошком — 13-15 шт.:
  • чеснок — 1 средняя головка.

Этот рецепт болгарского перца с медом на зиму рассчитан на 4 банки по пол-литра.

Подготовка ингредиентов заключается в очистке перца от семян и разрезании его на две части. Очистите чеснок и нарежьте ломтиками.

  1. Чтобы приготовить маринад, добавьте в воду все ингредиенты по рецепту, кроме перца и чеснока, и доведите до кипения;
  2. Вводим в маринад перец и кипятим 7-10 минут;
  3. В подготовленные банки выложить перец и прослоить измельченными зубчиками чеснока;
  4. Залить маринадом, в котором варился перец;
  5. Закатывает банки с готовыми крышками и пленками;
  6. Отправляем продукт на хранение после полного остывания;

Полезен ли мед в таком приготовлении?

Полезность меда определяется наличием ферментов, синтезируемых пчелой из ее тела.Однако ферменты являются продуктами белковой природы и полностью инактивируются при термической обработке.

Кроме того, при кипячении исчезают и ароматические вещества, а остается только сладость.

Чтобы придать перцу настоящий медовый привкус, можно воспользоваться другим рецептом и получить незабываемый вкус и аромат.

Маринованный перец с медовым соусом

Для приготовления болгарского перца, маринованного с медом, совершенно необязательно добавлять мед в сам маринад.Можно приготовить маринованный перец, сохранить его до употребления, а подавать с медовым соусом. При этом все питательные и полезные вещества, а также медовый вкус и аромат сохранятся.

Для приготовления пищи вам понадобится перец. Перец Ратонда очень хорош для такого приготовления. У этого сорта необыкновенно плотная мякоть, которая после термической обработки, конечно, уменьшается в размерах, но остается достаточно крепкой.

Рецепт маринада и технология приготовления

Тщательно очистить перец от семян и промыть.Далее поступаем следующим образом:

В кастрюле приготовьте маринад, состоящий из:

  • вода — 1 л;
  • сахар -80-90 г;
  • уксус
  • – 80-90 г;
  • соль
  • — 1 ст. ложка;
  • масло растительное
  • — 120-130 г;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • душистый перец — 2-3 шт.:
  • острый перец – 2-3 шт.;

Данное количество маринада рассчитано на 4 кг неочищенных перцев.

Технология приготовления следующая:

  • Налить в кастрюлю и положить все ингредиенты;
  • Ставим на подогрев и доходим до момента полного закипания;
  • Вадим перец целый, не нарезанный;
  • Довести до кипения и кипятить 10 минут;
  • Рулоны в банки;
  • Хранить в прохладном месте.

Начинка для соуса

Перед подачей банку откупоривают, перец выкладывают на блюдо и поливают медовым соусом, приготовление которого осуществляется следующим образом:

  1. Маринад, в котором консервировался перец, переливается в емкость из блендера или чаши для смешивания;
  2. Добавляется 30-35 г растительного масла;
  3. 30-50 добавляется мед и все перемешивается блендером.

Разложенные на блюде перцы поливают медово-чесночным соусом, в котором содержатся как ароматические, так и полезные вещества.

Жареный перец маринованный

Заготовить перец маринованный с медом на зиму можно не только отварив его в маринаде, но и просто залив маринадом. При этом прекрасно сохраняется консервация и полностью сохраняются полезные свойства меда, так как температурный шок осуществляется очень быстро.

  1. Для того, чтобы сделать такую ​​заготовку, перец необходимо промыть, просушить и выложить на противень, который не должен быть сухим;
  2. Ставим противень в горячую духовку и держим там 8-15 минут;
  3. Достав противень, накалываем каждый перчик вилкой, чтобы у него была возможность выпускать пар из середины;
  4. Переверните перец на другую сторону, снова наколите вилкой и снова поместите в горячую духовку;
  5. Выдерживаем 10-12 минут, и начинаем раскладывать по банкам, прослаивая чесноком и медом;
  6. Как только банка наполнится, заливаем ее кипящим маринадом и закупориваем;
  7. Охлаждение осуществляется путем укутывания консервации толстым одеялом.

Чтобы выложить слои перца, смешайте 1 ст. ложка жидкого меда с измельченными зубчиками чеснока. При этом на каждые 0,5 банки должна приходиться 1 чайная ложка медово-чесночной смеси.

Для приготовления маринада в воду бросаем сахар, соль и добавляем уксус из расчета на 1000 г воды: 2-2,5 ст. ложки соли, 2-2,5 ст. ложки сахара и 2-2,5 ст. ложки уксуса, лавровый лист и перец по желанию. Маринад доводят до кипения и заливают им выложенный перец.

Выбрав рецепт на свой вкус, вы сможете приготовить замечательные заготовки.

Болгарский перец — любовь всей моей жизни. Эти яркие, сияющие плоды наполняли мое сердце еще в раннем детстве. Когда что-нибудь готовлю (а сезон перцев открыт), добавляю их, где не лень, и в рагу, и в суп, и в разные салаты, и даже в омлет, и, конечно же, закатываю на зима. А недавно попробовала приготовить маринованный болгарский перец с медом на зиму. О, это просто кулинарный бум, вкуснятина, язык можно проглотить! В банке получается сладкая игра красок и неудивительно, что она сладкая, ведь готовится перец с медом. Это отличная закуска, как на каждый день, так и на торжество. Плоды лучше брать мелкие, конечно, без повреждений, а для красоты в банку положить разноцветные овощи (красные, желтые, зеленые, оранжевые…). Приготовить такую ​​закуску из перца сможет любая начинающая хозяйка, так как консервирование без стерилизации.

Перец маринованный с медом на зиму

рецепт перца с медом на зиму

Несмотря на то, что часть витаминов из перца улетучивается при мариновании, мы все равно получаем огромное удовольствие от их вкуса и аромата.В холодное зимнее время года к другим блюдам отлично подойдет маринованный перец с медом!
Рецепт достаточно прост в приготовлении, консервация отлично хранится в кладовке целый год. Если вы любите делать заготовки в мультиварке, к ней будут даны рекомендации.

Ингредиенты:

  • перец сладкий (по желанию разных цветов) — 3 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец душистый горошком 6-8 шт.;

Для маринада:

  • вода — 1 литр;
  • крупная соль – 1 ст. л.;
  • сахар
  • – 0,5 ст.;
  • мед
  • – 5 столовых ложек;
  • масло подсолнечное
  • – 0,5 ст.;
  • уксус 9% — 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Изначально готовим маринад. Наполните чашу мультиварки или небольшую глубокую кастрюлю водой, добавьте все необходимые ингредиенты для маринада (соль, сахар, мед, уксус и подсолнечное масло).

Сюда же кладем очищенный чеснок.

А еще есть душистый перец, без него никак — это волшебная ароматная пряность для всех заготовок.

Поставьте на плиту и доведите до кипения. А в мультиварке включить режим «Выпечка» или «Суп».

Созревшие плоды перца очищаем от сердцевины и нарезаем кусочками разной формы.

Варим наши перцы в кипящем маринаде не более 5-6 минут, до изменения цвета.

Банки предварительно стерилизуются.

Разложите по банкам обработанные перец и чеснок.

Медовый рассол довести до кипения и залить перцы в банках.

Закрываем банки металлическими крышками, переворачиваем и смотрим, пропускают ли они жидкость. Если все герметично, то ставим наши баночки в кладовку.

Перец в медовой заливке готов.

Всем приятного аппетита!

Спасибо Ксения за рецепт.

Зимующие растения перца — Как сохранить перец зимой

Многие садоводы считают растения перца однолетниками, но если немного позаботиться о перце зимой в помещении, вы можете оставить его на зиму.Перезимовка растений перца может быть немного сложной, но если у вас есть особый перец, особенно перец чили, хранение перца на зиму — отличный способ начать сезон в следующем году и увеличить продолжительность периода производства вашего перца. растение перца. Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить перец зимой.

Как перезимовать перец в помещении

Примечание —  если вы планируете перезимовать растения перца, учтите, что это сохранит жизнь растению, но не даст плодов .Чтобы плодоносить, перцам нужна определенная температура и количество света, которые зимой не может обеспечить среднестатистический дом. Если вы хотите выращивать перец для фруктов зимой, вам нужно будет делать это в теплице с дополнительным освещением.

Первый шаг к сохранению перца на зиму — занести его в помещение. Когда вы это сделаете, тщательно опрыскайте растение. Это поможет избавиться от любых вредителей, которые могут прятаться на листьях. Удалите все плоды перца, зрелые или незрелые, с растения.

Следующим шагом при зимовке перца в помещении является поиск прохладного и сухого места для хранения перца — где-то, где остается около 55 F. (13 C.). Пристроенный гараж или подвал идеально подходят. Для ухода за перцем на зиму растению перца не потребуется много света, поэтому света в этих местах будет достаточно у окна или возле лампы с люминесцентной лампой.

После того, как вы посадите растение перца в этом месте, сократите полив. Когда вы держите перец зимой, вы обнаружите, что ему нужно гораздо меньше воды, чем летом.Вам нужно будет поливать растение только один раз в три-четыре недели во время зимовки растений перца. Не позволяйте почве оставаться влажной, но и не позволяйте ей полностью высохнуть.

Вскоре после того, как вы поместите перец в прохладное место и сократите полив, вы заметите, что листья начинают отмирать. НЕ ПАНИКУЙТЕ. Это нормально. Перец впадает в состояние покоя. Это почти то же самое, что происходит с деревьями на открытом воздухе.

Как только листья начнут отмирать, вы можете обрезать растение перца.Обрежьте ветви перца до нескольких главных букв «Y» на растении, оставив около 1-2 дюймов (2,5-5 см) для верхней части «Y». Этот этап перезимовки растений перца удалит отмирающие листья и сделает растение менее восприимчивым к вредителям. Весной у перца вырастут новые ветки.

Чтобы закончить уход за перцем на зиму, примерно за месяц до последней даты заморозков вынесите растение перца из прохладного места и переместите его в более светлое и теплое место.Вы даже можете использовать грелку под кастрюлей, чтобы добавить дополнительное тепло. Возобновите полив, но следите за тем, чтобы не перелить растение перца.