Разное 

Песочное тесто для киша рецепт: Киш Лорен, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Песочный пирог киш лорен с брокколи, семгой и сыром рецепт с фото пошагово

Песочная основа:
100 г пшеничной муки
70 г цельнозерновой муки
100 г холодного сливочного масла
2 ст.л. ледяной воды
1 желток
соль щепотка

Начинка:
250 г филе семги
200 г брокколи
70 г горгонзолы

Заливка:
3 яйца
250 г сметаны 15%
соль, перец по вкусу*

1. Песочная основа:
Смешать сухие ингредиенты. Добавить холодное масло, нарезанное кубиками, и превратить в крошку с помощью миксера (насадка «весло») или порубить ножом.
Добавить желток, воду и соль. Как только тесто соберётся в комок, превращаем мешать. Раскатать тесто в небольшой пласт, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 1-2 часа.
Раскатать тесто в пласт 3-4 мм и уложить в форму 18 см, сделав бортики 4-5 см, наколоть вилкой и убрать в морозилку на 10-15 минут.
Поверх теста в форме положить лист пергамента и засыпать сверху грузом (фасолью или чечевицей, к примеру).


Выпекать в заранее разогретой духовке 15 минут с грузом и 10 минут без, пока основа не подрумянится.

2. Начинка:
Семгу нарезать на небольшие кусочки, убрав косточки. Сыр покрошить руками на небольшие порции.
Брокколи разобрать на соцветия, особо крупные разрезать на части и варить 1-2 минуты в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.

3. Заливка:
Смешать все ингредиенты до однородности.
Выложить начинку в основу, вылить сверху заливку. Запекать при 200*С около 40-50 минут. Начинка должна схватиться.
Дать 20 минут остыть и можно нарезать.
*перед тем, как солить заливку, обязательно попробуйте ваш сыр. Если он слишком соленый, соль в заливку можно вообще не добавлять тогда.

4. P.S. Песочного теста можно приготовить немного больше, чтобы было чем хорошо «залепить» места стыков, так как песочное тесто в процессе выпекания слегка стягивается и в местах стыков могут образовываться отверстия, в которые очень охотно вытечет потом заливка

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Источник: Инстаграм

Похожие рецепты

Киш легкие в приготовлении.

Рецепт киша с разными начинками

Киш во французской кухне популярен так же, как и дрожжевые пироги в русской. Сочный традиционно готовится из рубленого теста с заливкой из яиц, сливок и сыра. Существует множество вариантов приготовления начинки для киша и столько же рецептов теста. Классическим считается песочное, но не менее вкусный пирог получается на основе слоеного, творожного и сметанного теста. Разные варианты его приготовления представлены в нашей статье.

Классический рецепт теста для киша Лорен

Тонкий, хрустящий корж и сочная начинка — таким запомнился большинству людей этот знаменитый На сегодняшний день тесто для киша замешивается песочное. Именно этот вариант считается классическим для пирогов такого типа.

Песочное тесто для киша и начинка для него готовится в такой последовательности:

  1. В глубокую миску просеивается 150 г муки.
  2. Добавляется 50 г сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками.
  3. Следом вводится взбитое вилкой яйцо, щепотка соли и немного ледяной воды.
  4. Из указанных ингредиентов замешивается эластичное тесто, заворачивается в пленку и отправляется в холодильник.
  5. В это время готовится традиционная начинка для На сковороде обжариваются кусочки бекона или копченой грудинки (100 г). Стакан сливок сильно взбивается, после чего в него поочередно вводится 2 яйца. Добавляется соль и перец по вкусу.
  6. Охлажденное тесто раскатывается и распределяется по форме с высокими бортиками. Сверху выкладывается грудинка, которая заливается яйцами и сливками.
  7. Готовится киш всего 30 минут при температуре 180 °С.

Тесто рубленое для киша

Изначально французский киш готовили именно из такого вида теста. Многие хозяйки используют этот вариант его приготовления и сегодня.

Чтобы замесить тесто для киша, которого хватит для двух форм диаметром 24 см, необходимо просеять в глубокую миску 350 г муки. Затем натереть на терке или порубить ножом сливочное масло (270 г). Следом добавить чайную ложку сахара и соль (¼ ч. ложки). В последнюю очередь наливается очень холодная вода (80 мл) и замешивается эластичное тесто. Его можно использовать сразу или отправить для хранения в морозильную камеру.

Готовое тесто раскатывается на столе, затем перекладывается в форму и распределяется по ней, формируя бортики. Сверху оно закрывается пергаментом, после чего в форму насыпается горох или фасоль. Корж выпекается в духовке 10 минут при 200°. После этого груз с пергаментом убирается, а форма снова отправляется в духовку на 10 минут.

Рецепт теста на сметане

Традиционно для киша используется рубленое или песочное тесто. В результате получается хрустящий и рассыпчатый корж. А чтобы он стал еще и нежным, в тесто к классическим ингредиентам добавляется сметана. Многим хозяйкам нравится именно такой вариант его приготовления.

Чтобы замесить сметанное тесто для киша необходимо в просеянную муку (250 г) натереть очень холодное сливочное масло или маргарин (100 г). Затем добавить 2 взбитых вилкой яйца, 100 г сметаны и щепотку соли. После вымешивания должно получиться приятное на ощупь и эластичное тесто, которое обязательно необходимо охладить перед приготовлением как минимум в течение получаса.

Пошаговый рецепт теста для киша от Юлии Высоцкой

Автор и ведущая известной кулинарной телепередачи «Едим дома» предлагает свой рецепт приготовления французского пирога. Основа из песочного теста для киша выпекается заранее, после чего на нее выкладывается начинка из шпината и выливается яично-сливочная заливка. У Юлии Высоцкой имеются свои секреты приготовления известного французского пирога.

Песочное тесто для киша делается следующим образом:

Шаг №1. В просеянную муку (200 г) добавляется нарезанное кубиками холодное сливочное масло (150 г).

Шаг №3. Чтобы основа для пирога после выпекания получилась хрустящей, в тесто добавляется столовая ложка коньяка или водки, а также 2-3 столовые ложки ледяной воды.

Шаг №4. Готовое тесто сразу распределяется по форме с обязательным формированием бортиков. После этого форма с основой отправляется на полчаса в холодильник.

Шаг №5. Через 30 минут охлажденное тесто необходимо наколоть вилкой, после чего отправить форму с основой в разогретую до 220° духовку на 12 минут.

Шаг №6. В это время готовится начинка из шпината и заливка из яиц, сливок и кусочков семги. На горячий корж выкладывается начинка, после чего пирог готовится в разогретой до 200° духовке еще 15 минут.

Киш на тесте без яиц

Основа для такого французского пирога готовится из самых простых ингредиентов, но получается не менее вкусной и хрустящей, чем из песочного теста. По этому рецепту используется только 200 г сливочного масла, чайная ложка соли и 2 чашки муки. Все ингредиенты хорошо перемешиваются в чаше миксера до образования однородного шара. При необходимости доливается ледяная вода (не более 60 мл).

Тесто сразу же распределяется по форме, затем охлаждается и выпекается в духовке. Начинка выкладывается всегда только в готовый корж. В противном случае он размокнет и раскиснет.

Рецепт творожного теста

Основа для французского пирога, приготовленная по этому рецепту, получается достаточно мягкой и нежной, но очень вкусной.

Тесто для киша замешивается из сливочного масла, творога, муки (по 300 г) и соли. Все ингредиенты должны быть хорошо охлажденными. Сначала сливочное масло нарезается с помощью ножа небольшими кусочками. Затем к нему добавляется сухой творог и чайная ложка соли. В последнюю очередь к ингредиентам просеивается мука. Замешивается мягкое и приятное в работе тесто, которое можно сразу же распределить по форме, а затем охладить ее перед выпеканием.

Хотите научиться готовить утонченную французскую выпечку? Тогда начните с пирога Киш! А как сделать для него песочную хрустящую основу, читайте в пошаговом рецепте с фото. Видео-рецепт.

Киш — традиционный французский несладкий открытый пирог, также известный, как Лоранский пирог с начинкой на основе яиц и молока. Его особенность заключается в приготовлении основания из песочного рассыпчатого теста (бризе) и заливки.

А затем следует запекание смеси из сыра, сливок, яиц, молока и других составляющих. В данном обзоре рассмотрим, как приготовить основу для изделия с фотографиями и поэтапными инструкциями ­- тесто для пирога Киш.

Тесто для французского изделия получается рассыпчатое, хрустящее, при этом нежное и мягкое. Выпекают Киш в глубокой круглой форме диаметром 20-25 см с вертикальными рифлёными бортиками. Тесто можно сразу приготовить в большом количестве, поделить на части и заморозить впрок. А когда будет нужно, разморозить в холодильнике на нижней полке и испечь свежий пирог. Имея в запасе рецепт песочной заготовки можно постоянно печь Киш с разными начинками, которых существует много вариантов. Например, пирог с сыром, курицей, грибами, шпинатом, салями и т.д. Французский киш вкусен и прост. Он предоставляет повару большой полет фантазии. Пирог украсит любой стол и может стать основным блюдом для небольшой компании в аккомпанементе с бокальчиком вина.

  • Калорийность на 100 г — 495 ккал.
  • Количество порций — 300 г теста
  • Время приготовления — 10 минут для замеса, плюс время для охлаждения в холодильнике перед выпечкой

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Мука — 200 г
  • Соль — щепотка
  • Пищевая сода — 0,5 ч.л.
  • Яйца — 1 шт.

Пошаговое приготовление теста для пирога Киш, рецепт с фото:

1. В кухонный комбайн установите насадку «режущий нож». Холодное сливочное масло нарежьте кусочкам и положите в чашу комбайна.

2. Добавьте к маслу сырые яйца.

3. Насыпьте в комбайн муку, которую желательно просеять через мелкое сито, чтобы она обогатилась кислородом. Так пирог будет нежнее и мягче. Также добавьте соль и пищевую соду.

4. Замесите эластичное тесто, чтобы оно не прилипало к стенкам посуды и рукам. Если у вас нет кухонного комбайна то замешивайте тесто руками. Но тогда делайте это быстро, т.к. песочное тесто не любит тепло рук, от чего оно утратит хруст в готовом изделии.

Для ручного замеса масло нарежьте мелкими кусочками или натрите на крупной терке.

Замешенное тесто для пирога Киш поместите в полиэтиленовый пакет, которым плотно оберните и отправьте в холодильник на полчаса или морозильную камеру на 15 минут. Затем приступайте к выпечке изделия.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тесто для киша — французского открытого пирога.

Киш лорен – аппетитный пирог из песочного теста с начинкой, дополненной заливкой из сливок и яиц. Это лакомство из французской кухни поразит вас изысканностью и превосходными вкусовыми характеристиками, которые станут эталоном для оценки несладкой выпечки.

Как приготовить киш лорен?

Киш лорен – рецепт, требующий наличия определенного набора продуктов и исполнения определенных правил, которые станут определяющими для получения желаемого результата.

  1. Тесто распределяют в промасленной форме, запекают 20 минут в духовке до подрумянивания. Сохранить правильную форму песочной основы поможет дополнительный груз, уложенный на пергаменте на тесто. Зачастую в таком случае используют сухую крупу (фасоль или горох).
  2. Компоненты начинки для киш лорен перед оформлением пирога должны быть предварительно отварены или обжарены: готовы к употреблению.
  3. Составляющие наполнения вместе с заливкой помещают в песочную подрумяненную основу, которую располагают на 30-40 минут в прогретой до 180 градусов духовке.

Тесто на киш лорен


Киш лорен классический оформляется из теста на песочной основе, приготовленной из сливочного масла или маргарина. Если после добавления всех составляющих масса не собирается в ком, в нее нужно добавить еще немного ледяной воды или молока и быстро завершить замес, после чего определить массу на 30 минут в холодильник.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 120 г;
  • мука – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 1-3 ст. ложки;
  • соль – щепотка.

Приготовление

  1. Нарезанное или перетертое охлажденное масло соединяют с мукой, солью, яйцом и вымешивают, при необходимости добавляя воду.
  2. Оборачивают полученный мучной ком пленкой и отправляют в холод.

Киш лорен с курицей и грибами – рецепт


Одной из самых популярных вариаций среди изделий подобного рода является и грибами. Куриную мякоть предварительно отваривают или подрумянивают на сковороде в масле, приправив по вкусу, а затем нарезают некрупными кубиками. Доводят до готовности и грибы, обжарив их с луковыми полукольцами.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 1 порция;
  • куриная мякоть – 0,5 кг;
  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 250 г;
  • сливки – 400 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • твердый сыр – 200 г;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление

  1. Подготавливают песочное тесто, распределяют его в форме и подрумянивают в духовке.
  2. Доводят до готовности грибы и курятину, выкладывают в румяную форму.
  3. Заливают составляющие приправленной смесью из взбитых яиц, сливок и сыра.
  4. Выпекают пирог киш лорен 30 минут при 180 градусах.

Киш лорен с лососем


Особенно вкусен и ароматен киш лорен с рыбой. Зачатую такой пирог оформляют с филе лосося, дополняя мякоть соцветиями брокколи или шпинатом, который заливают на пару минут кипятком и только после этого смешивают с компонентами начинки. Заливку можно приправить по вкусу прованскими травами или

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 1 порция;
  • филе лосося – 350 г;
  • шпинат – 300 г;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Песочное тесто выкладывают в форму, повторяя ее контуры внутри, и выпекают 20 минут.
  2. Заполняют полученную основу смесью из нарезанной рыбы со шпинатом и зеленью.
  3. Дополняют все заливкой из яиц, сливок и сыра, приправленной по вкусу, и выпекают киш лорен 30 минут.

Киш лорен с ветчиной и сыром


Самые положительные эмоции вызывает вкус пирога, приготовленного по следующему рецепту. Киш лорен с ветчиной удается сытным, питательным, ароматным и невероятно вкусным. Все компоненты начинки уже готовы, осталось только измельчить их, смешать с составляющими заливки и выложить в подготовленную песочную основу.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 1 порция;
  • ветчина – 400 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • твердый сыр – 300 г;
  • соль, перец, приправы;
  • укроп, петрушка, базилик.

Приготовление

  1. Тесто подрумянивают, предварительно распределив его в форме.
  2. Шинкуют кубиками или соломкой ветчину, перетирают на терке сыр, смешивают с рубленой зеленью, приправами.
  3. Добавляют взбитые яйца со сливками, размешивают, приправляют, выкладывают в песочную основу.
  4. Отправляют изделие на 30 минут в духовку.

Киш лорен с курицей и брокколи


Для тех, кто стремится питаться правильно и старается включать в свой рацион только полезные продукты стоит попробовать киш лорен с брокколи и отварным куриным филе. Такой пирог не только безумно вкусен, но еще и, благодаря входящим в него диетическим компонентам, имеет высокую питательную ценность.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 1 порция;
  • куриное филе – 700 г;
  • брокколи – 500 г;
  • чеснок – 1 зубец;
  • сливки – 400 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

  1. Отваривают курятину в воде со специями, нарезают некрупно.
  2. Закладывают соцветия брокколи на 5 минут в кипящую воду, сливают на дуршлаг.
  3. Подготавливают песочную основу, выложив тесто в форму и подрумянив его.
  4. Заполняют основу курятиной и брокколи, заливают смесью из яиц, сливок, сыра, чеснока и зелени, приправленной по вкусу.
  5. Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.

Киш лорен с беконом – рецепт


Киш лорен с беконом – одна из классических вариаций французского лакомства. Мясную составляющую наполнения зачастую обжаривают после нарезки на растопленном сливочном масле, что придает готовому блюду необыкновенный аромат и вкус. Бекон можно брать как свежий, так и прикопченный или заменить его ветчиной.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 1 порция;
  • бекон – 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, мускатный орех, зелень.

Приготовление

  1. Подрумянивают в форме песочное тесто.
  2. Обжаривают на масле нарезанный бекон, смешивают его с перетертым сыром, зеленью.
  3. Взбивают яйца со сливками, добавляют мускатный орех, приправы, выливают смесь к составляющим начинки, перемешивают и выкладывают в песочную основу.
  4. Выпекают киш лорен 30 минут при 180 градусах.

Киш лорен со шпинатом


Киш лорен со шпинатом и сыром – не только вкусное, но еще и чрезвычайно полезное лакомство. Приготовить таковое в домашних условиях не составит труда, если заранее позаботится о наличии нужных составляющих. Не лишними в таком пироге будут разрезанные пополам помидоры черри или микс из свежей зелени.

Ингредиенты:

  • песочное тесто – 1 порция;
  • шпинат – 300 г;
  • черри – 150-200 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • лук – 1-2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • масло – 20 г;
  • соль, перец, мускатный орех.

Приготовление

  1. Распределяют в форме и подрумянивают песочное тесто.
  2. К спассерованному на масле луку добавляют шпинат и припускают немного.
  3. Смешивают зеленую массу с перетертым сыром, половинками черри и зеленью, выкладывают в песочную основу.
  4. Заливают начинку приправленной смесью сливок и взбитых яиц, отправляют пирог в духовку на полчаса.

Киш лорен из слоеного теста


Можно оформить из готового слоеного теста. Также как и песочную основу, его раскатывают немного и распределяют в промасленной форме, после чего накалывают вилкой и подрумянивают в прогретой духовке. Чтобы тесто не вздулось, можно дополнительно придавить его пергаментом с сухой фасолью или горохом.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • куриное филе – 400 г;
  • грибы – 400 г;
  • сыр – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • соль, перец, растительное масло, приправы.

Приготовление

  1. Отваривают или обжаривают курятину, нарезают.
  2. Пассеруют на масле лук, добавляют грибы, обжаривают, смешивают с мясом.
  3. Заполняют начинкой слоеную основу, заливают приправленной смесью из яиц и сливок с сыром
  4. Отправляют слоеный киш лорен с курицей на 30 минут в духовку.

Киш Лорен в мультиварке


Можно приготовить и в мультиварке. Начинку дополняют традиционно курятиной или, как в данном случае, используют мясной фарш. Рубленое мясо предварительно обжаривают с луком до готовности, добавив в процессе жарки грибы, дают влаге испариться, после чего смешивают массу с перетертым сыром.

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам. Излишки убираем.

Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут.

Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем.

Пока запекается основа, бекон нарезаем кубиками. Обжариваем на сухой сковороде, помешивая, до зарумянивания, около 5 минут.

Яйца слегка взбиваем со сливками венчиком. Солим по вкусу.

Кладем обжаренную грудинку на основу.

Заливаем сливочно-яичной смесью и посыпаем тертым сыром (если используете).

Ставим в духовку и запекаем, пока заливка не схватится, а верх не станет золотисто-румяным, около 25 минут.

Приятного аппетита!

Нам нужны:

Для теста:

  • 200 г муки высшего сорта
  • 100 г муки грубого помола
  • 50 г оливкового масла
  • щепотка соли
  • 100 мл ледяной воды

Для начинки:

  • 6 яблок
  • 200 г вишен
  • 1 лимон
  • 20 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 100 г печенья крекер
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. сахара

Приготовление:

1.Готовим тесто. Просеянную муку смешать с солью, оливковым маслом и постепенно ввести холодную воду. Замешиваем тесто. Формируем колобок, заворачиваем в пищевую пленку и на холод на 1 час.

2. Подготавливаем начинку. Яблоки очищаем от кожицы, нарезаем крупными кусочками и на разогретой сухой сковороде карамелизуем яблоки, посыпав сахаром. Тушим 10 минут, помешивая. Сюда же натираем цедру лимона и сливочное масло, старательно перемешиваем.

3. Печенье крекер измельчаем в блендере.

4. Яблоки снимаем с огня, кладем мед, печенье и старательно перемешиваем.

5. Форму, смазав сливочным маслом, чуть притрушиваем мукой и разминаем тесто в форму, с бортиками, лишнее тесто обрезаем.

6. Выкладываем начинку из яблок на тесто, а потом кладем вишню, равномерно распределяем. Желтки размешиваем и смазываем ими края теста.

7.Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке, 180-200 градусов время выпечки 25-30, смотреть по пирогу, ведь духовки разные. Остудить в течение 35 минут.

Киш с вишнями в творожном тесте


Нам нужны:

  • 180 г муки
  • 25 г крахмала кукурузного
  • 150 г масла сливочного, охлажденного
  • 140 г творога
  • 3 яйца
  • 105 г сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 200 г сметаны 20%
  • 2 г ванилина
  • 400 г вишни

Приготовление:

1. Охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками.

2. Муку перемешиваем с сахаром и солью. Масло перетираем с мукой, руками в мелкую крошку, разбиваем 1 яйцо и добавляем творог, замешиваем тесто. Комок теста, оборачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

3. После, тесто раскатать скалкой, толщина 0,7 см.

4. Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой, лишнюю струшиваем, и при помощи скалки кладем тесто, разравниваем по дну и бортикам лишнее тесто убираем. Форму с тестом кладем в холодильник на 10 минут.

5. Взбиваем 2 яйца, сметану, сахар, ванилин и крахмал в однородную массу.

6. Вишню предварительно помыть и переложить в дуршлаг, минут на 10, чтобы стек лишний сок.

Важно: со свежей вишни удалить косточки, замороженную вишню разморозить.

Открытый пирог с брусникой


Нам нужны:

  • 300 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 250 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 5 г разрыхлителя
  • 500 г брусники
  • 2 яйца

Приготовление:

1. Ягоды брусники тщательно вымыть и обсушить.

2. Сливочное масло смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. К этой смеси добавляем яйцо, перемешиваем.

3. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. К муке добавляем масляную смесь и замешиваем тесто. Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

4. Форму для запекания, смазываем сливочным маслом, посыпаем чуть мукой, и распределяем тесто по форме, в т.ч. и бортики. Кладем бруснику и печем в разогретой до 180 градусов духовке, 40 минут.

5. Готовим заливку: сметану смешиваем с сахаром и взбиваем до однородности. Когда пирог будет готов, остужаем немного, и еще теплый – заливаем ею. Пирог с заливкой кладем в холодильник на пару часов.

Пирог с клубникой из песочного теста с желе (американский пирог)


Нам нужны:

Для песочного теста:

  • 300 г муки
  • 160 г сливочного масла или маргарина, охлажденного
  • 60 г (3 ст.л.)сахара
  • 1/3 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л.соды
  • 1 ст.л. уксуса
  • 1 яйцо
  • 160 мл кефира или воды

Для желе:

  • 200 г сахара
  • 20 г крахмала
  • 150 г воды
  • 15 г желатину (воды 70 мл)
  • 100 г (15 шт) клубники

Для начинки: 700 г клубники

Приготовление:

1.Готовим тесто. Муку просеиваем, трем масло на терке или мелко нарезаем, зависит от того, где оно охлаждалось. Муку перетираем с маслом, до однородности, солим, добавляем сахар, яйцо, кефир и перемешиваем. Соду гасим уксусом и добавляем к тесту, замешиваем тесто, собираем в шар, и помещаем в холодильник на 1 час.

2. Форму смазываем растительным маслом, припорошить мукой и распределить раскатанное тесто по всей форме и бортикам. На тесто кладем пергамент, на него груз в виде гороха, это нужно, чтобы тесто при выпечке не вздулось и было ровненьким. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут. После, убираем груз, корзинку из теста вынимаем из формы и кладем на блюдо, заполняем клубникой, равномерно распределяем ее.

3. Для приготовления желе, варим сироп.

  • сахар с крахмалом размешать в воде и варить 3-4 минуты, помешивая.
  • желатин растворяем в воде. Сироп снимаем с огня, не переставая помешивать, сироп должен быть прозрачным, остужаем.
  • клубнику перебиваем в блендере на пюре.
  • смешиваем сироп с желатином и добавляем клубничное пюре, все интенсивно перемешиваем.

4. Пирог с клубникой заливаем желе, начиная с середины, и ставим в холодильник, на пару часов, а лучше всего на ночь.

Открытый пирог с ягодами и желе на песочном тесте


Нам нужны:

Для теста:

  • 350 г муки
  • 150 г сахара, регулируем по вкусу
  • 150 г сливочного масла (половину можно заменить маргарином)
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • щепотка соли

Для желе:

  • 1 ст. сока с ягод
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 пак. желе для торта

Для начинки:

  • 1 ст.л. крахмала
  • 500 г ягод (малина, смородина, клубника или любую другую)
  • 1 ст. л. сахара

Приготовление:

1.В миске смешиваем муку, масло сливочное, соль, сахар, яйцо, разрыхлитель, все старательно перемешать и замесить тесто. Можно воспользоваться миксером. Поверхность стола подпыливаем мукой и выкладываем тесто, собираем в комок.

2. В смазанную форму выкладываем тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности и бортам, и отправляем на 30-40 мин в холодильник.

3. Ягоды моем и кладем в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Сок собираем, он понадобится на желе.

5. Для желе берем стакан ягодного сока (можно любого), смешиваем с сахаром. Желе для торта разводим в воде, добавляем к соку и ставим на огонь, с момента закипания, кипятим 1 минуту. Снимаем с огня и заливаем пирог, начиная с его середины. Оставляем остужаться в форме, что-бы не испортить вид.

Открытый пирог с вареньем легкий рецепт


Нам нужны:

  • 250 г муки
  • 90 г сливочного масла, охлажденного
  • 1 яйцо
  • 50 г сахара
  • 1 ч. л. разрыхлитель
  • 1/2 ч.л. соли
  • 150 г любого варенья

Приготовление:

1.Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, сахаром и солью. Добавляем нарезанное сливочное масло и перетираем в мелкую крошку.

2. В эту смесь вбиваем яйцо и замешиваем тесто. Тесто, завернув в пленку, кладем в холодильник на 30 минут.

3. В смазанную форму, выкладываем 2/3 части теста, распределяем его, лишнее тесто обрезаем. Выкладываем варенье, равномерно распределяем по форме. Сверху крошим остальное тесто и посыпаем сверху варенья.

4. Выпекаем 20-30 минут при температуре 190 градусов. Остуживаем в форме.

Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

Киш с семгой и шпинатом, яйцо бенедикт с беконом и Морковные маффины с грецкими орехами Киш с красной рыбой и сыром

Сегодня на нашем столе француз — киш, или открытый пирог. Хоть мы его готовим по французским лекалам, но с русским акцентом: красная рыба и укроп в начинке — все, что мы любим. Секрет любого киша — в правильном тесте. По правилам оно должно быть непременно домашним и песочным. Чтобы тесто получилось хрустящим, в него надо непременно добавить чуть-чуть крепкого алкоголя — водки или коньяка, аромат тут не важен. И еще обратите внимание на то, что перед выпечкой нужно отправить корж в морозилку, чтобы тесто схватилось, а потом в хорошо разогретую духовку, тогда корж станет рассыпчатым и не раскиснет под начинкой. Песочное тесто очень удобно готовить с запасом: достаточно сформовать из него шар, завернуть в пленку, и в холодильнике оно запросто простоит несколько дней, а в морозилке и несколько недель. А потом можно печь из него совершенно разные киши — и классические, с поджаренным беконом, и овощные, например, со сладким перцем и помидорами. Но с красной рыбой, сливочной заливкой, шпинатом и свежим запахом укропа — комбинация для открытого пирога абсолютно беспроигрышная и одна из самых красивых.

Во время зимних праздников мы, честно признаемся, вели неправильный образ жизни и за стол садились в основном ближе к ночи, — пора исправляться. На свете не так уж много рецептов, которые были придуманы специально для завтрака, и яйца бенедикт — одно из самых шикарных утренних блюд. Недаром приготовленные таким образом яйца подают в дорогих европейских отелях. А мы устроим себе завтрак аристократа своими силами. Рецепт самый классический — яйцо пашот, голландский соус и обжаренный бекон. Яйца без скорлупы мы не раз уже с вами пробовали варить, и это совсем не так сложно, как кажется. Важно добавить в воду немного уксуса, он совсем не будет ощущаться, нам он нужен только для того, чтобы белок сразу схватился в кипятке и не растекся. Еще одна хитрость — аккуратно разбить яйцо сначала в чашку, а потом уже дать ему стечь в кастрюлю, держа краешек чашки прямо над поверхностью воды. Вода должна едва-едва кипеть — бурное бурление нам тут совсем не нужно. Стоит потренироваться разок — и все получится. А вот голландский соус, или голландез, — это, как ни странно, типично французская штука. Весь его секрет — в хорошем сливочном масле, именно оно дает основу соусу. Масло нужно растопить, но ни в коем случае не дать ему потемнеть, пусть останется бледным, как светская красавица. Французы добавляют в голландский соус и шалот, и белое вино, но у нас будет вариант попроще, сливочной маслянистости и кислинки лимона нам вполне достаточно. Если не найдете дома подходящего бекона — можете использовать сало с мясными прожилками, даже немножко подкопченное. А булочка для этого суперзавтрака подойдет любая — и зерновая, и черная, и со злаками. Французы, например, используют сладковатую булочку бриошь, а мама моего мужа, Наталья Петровна Кончаловская, выкладывала яйца бенедикт на бородинский хлеб, получается очень необычно и вкусно.

А на сладкое сегодня маффины. Я очень люблю морковные торты с кремом из сливочного сыра, а это — их порционный вариант. К тому же нам не придется возиться с бисквитными коржами. Маффины чем хороши? Тем, что они гораздо легче в приготовлении, чем классические кексы и бисквиты. Надо просто смешать отдельно сухие и влажные ингредиенты и соединить. Если вдруг в тесте останутся комочки — не беда, вымешивать его надо очень быстро, если перебить, то выпечка потеряет воздушность. Я добавляю в тесто корицу, гвоздику и мускатный орех, они здорово оттеняют морковную основу, но можно положить и кардамон, и апельсиновую цедру. Морковь придает маффинам не только бодрый цвет, но и влажность, делая их еще нежнее. Морковь можно заменить на тертый кабачок, свеклу или тыкву, поверьте, овощной привкус в сладкой выпечке абсолютно не чувствуется и никому не мешает. И, наконец, шапочки из белого сырного крема превращают наши кексики в настоящую зимнюю сказку. Крем получается плотным, он не растечется, поэтому маффины удобно упаковать в коробочку и взять на работу или в гости, чтобы продлить ощущение праздника.

(3-4 порции)

Ингредиенты:

Для начинки:

Ржаная булочка1 шт.
Яйцо куриное1 шт.
Бекон50 г
Уксус1 ст. л.
Семга малосольная150 г
Яйцо куриное3 шт.
Твёрдые сорта сыра50-70 г
Шпинат
молодой
2 горсти
Укроп1 пучок
Сливки 35%150 мл

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 220 °С. Порубить кубиками 150 г предварительно охлажденного сливочного масла и соединить в чаше блендера с мукой. Добавить сметану, желток, сахар и соль, влить коньяк и измельчить все в крошку. Не выключая комбайна, по одной влить 3-4 ст. л. ледяной воды — тесто должно собраться в один комок. Оставшимся сливочным маслом смазать пекарскую бумагу, выстелить неглубокую форму для выпечки, выложить тесто, быстро распределить его по дну и бортикам формы и отправить в морозильник. Шпинат поместить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Яйца слегка взбить, влить сливки и взбить еще немного. Охлажденный корж вынуть из морозилки, часто наколоть вилкой и выпекать в разогретой духовке 10-15 минут. Укроп мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. Семгу нарезать небольшими кусочками, выложить к яйцам со сливками, добавить половину измельченного укропа и все перемешать. На пропеченный корж выложить ошпаренный шпинат, вылить яичную начинку с семгой и посыпать натертым сыром. Понизить температуру в духовке до 200 °С и выпекать киш в течение 15-20 минут. Готовый киш посыпать оставшимся укропом.

Киш Лорен ─ это открытый пирог из особенного теста, на которое выкладывается начинка. Но помимо особенного теста, в этом рецепте отличное сочетание красной рыбы и пряной травки Любисток . Запах у этой травы очень яркий, пряный, листья содержат много эфирных масел и обладают интенсивным смешанным сладко-горьким вкусом с легкой остринкой. Так что уже самой этой травы достаточно: она будет играть роль и начинки, и специи одновременно.

Я уже представляла на сайте Рецепт рыбного супа, где использовался любисток, а сегодня будем готовить рыбный пирог. Любисток с рыбой просто созданы друг для друга.

А еще я подарю вам рецепт моего особенного теста. Для киша оно идеальное. Пирог не будет мокрым, а сочная начинка будет обволакиваться хрустящей корочкой из нежного и вкусного теста. И пусть вас не пугает, что пирог темного цвета ─ это от использования в рецепте цельнозерновой муки. Можно также заменить на ржаную.

  • Итак, тесто:
  • Пшеничная мука ─ 150 г.
  • Цельнозерновая пшеничная или ржаная мука ─ 100 г.
  • Пищевая сода ─ ½ ч.л.
  • Сахар ─ 1 ч.л.
  • Сливочное масло (натертое на крупную терку) ─ 50 г.
  • Брынза или мягкий сливочный сыр (крем-чиз или рикотта) ─ 150 г.
  • Молоко ─ 3-4 ст.л.

Соль, черный молотый перец по 1 щепотке

Просейте оба вида муки через сито, добавьте соль, сахар и соду. Добавьте натертое масло, и разотрите кончиками пальцев тесто до состояния крошек. Добавьте сливочный сыр или брынзу, натертую на крупной терке. Брынзу желательно предварительно подержать в холодной воде, чтобы она слегка размягчилась и ушла лишняя соль. Влейте молоко. Сначала 2 ложки, и выместите, а потом еще 1-2. Так, чтобы сформировался хороший маслянистый упругий шар, но не липкий. Оберните тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 мин.

  • Начинка:
  • Филе или стейк красной рыбы ─ 300 г.
  • Пучок любистока
  • Лук душистый джусай ─ 2 стебля со стрелами и белой частью
  • Сыр чеддер ─ 150 г.
  • Яйца куриные ─ 2 шт.
  • Молоко ─ 200 мл.
  • Мускатный орех ─ 1-2 щепотки
  • Морская соль крупная ─ 1-2 щепотки

Черный молотый перец ─ 1 щепотка

Да, залог сочности и вкуса пирога в рыбе. Я брала стейк свежей незамороженной форели, снимала кожицу, и нарезала на кусочки 3-4 см.

И никакого лимонного сока! Свежую рыбу вообще не нужно обрабатывать лимонным соком. А лучше подавать под сливочно-лимонным соусом, используя цедру, если готовите рыбный стейк.

Ну а теперь все предельно просто, а главное быстро!

Раскатайте тесто по кругу больше диаметра вашей формы. Моя 24 см. И выложите тесто так, чтобы образовались бортики. Проколите вилкой дырочки дно будущего пирога, чтобы тесто не вздулось при выпекании. И выкладывайте слои: сначала сыр, потом рыба, слегка посыпанная крупной морской солью, потом рубленная зелень любистока и лука джусая, потом снова сыр. Сверху залить смесью из яиц молока со щепоткой черного молотого перца и мускатного ореха.

Отправляйте выпекаться в предварительно нагретую духовку при температуре 180-190 градусов в режим «верх-низ». Выпекайте 35-40 минут.

Подавать такой пирог киш Лорен с рыбой можно и в теплом, и в холодном виде.

Очень понравился простой домашний пирог с красной рыбой на песочном тесте — киш с лососем. Идея приготовить от моей дочки Юли, за что ей огромное спасибо. Просто песочное тесто, которое не вызывает трудностей даже у новичков и роскошная начинка из мякоти свежего лосося с добавкой шпината и яично-сырной заливкой. Можно приготовить киш с красной рыбой, используя любую доступную рыбу с красным мясом — свежую или слабосоленую.

Блюдо французской кухни, если вникнуть — немецкой, закусочный открытый , несмотря на кажущуюся сложность, готовится просто, так как тесто не требует поднятия и выстаивания. Достаточно точно соблюсти пропорции и не торопиться — все получится как надо. Прообраз выпечки — киш лорен, лотарингский пирог из рубленого теста с начинкой из копченой грудинки, молока и яиц. Очень питательная и калорийная закуска — такой себе омлет-пицца со шкварками.

При всем разнообразии начинок, один из самых вкусных вариантов — киш с лососем или киш с семгой. Красная рыба отменно сочетается со слегка острым или пикантным сыром, который оттеняет и подчеркивает вкус рыбы. Удивительно, какой гармоничный по вкусу получается пирог с красной рыбой, учитывая, что почти все ингредиенты имеют не самый выраженный вкус. Это очень нежная закуска, которая отменно подходит для подачи с .

Пирог с лососем на песочном тесте не жарят, а выпекают в печи или духовке. Для снижения калорийности в состав начинки часто добавляют овощи или зелень — тушеный шпинат. Киш с лососем содержит плотную начинку, которая получается благодаря заливке из яиц, молока и сыра. При выпекании заливка немного твердеет, скрепляя другие ингредиенты начинки, и отлично сохраняет основу от разламывания.

Пирог киш с лососем универсальное блюдо для любой трапезы в течение дня. Пирог с красной рыбой не требует разогревания и очень неплохо подходит для небольшого застолья типа «шведский стол» или для ланча, который берут с собой на работу.

По желанию, можно приготовить киш с лососем в виде небольших корзинок — как , но без крема. Получатся отменные порционные открытые пироги с лососем. Их можно украсить зеленью или «цветами» из тонких полосок копченого лосося — будет очень нарядно и празднично. Если пирог с красной рыбой готовится для застолья, приготовление небольших пирожков намного предпочтительней.

Киш с лососем. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (6 порций)

  • Стейк свежего лосося 200 г
  • Пшеничная мука 1. 5 стакана (195 г)
  • Сливочное масло 130 г
  • Яйцо 3 шт
  • Сыр чеддер 100 г
  • Сладкий лук 1 шт
  • Шпинат 2 пучка
  • Молоко 100 мл
  • Соль, черный и красный перец, орегано, лимон, сумах специи
  1. Начинка, с которой мы будем готовить киш с лососем, состоит из трех частей. Во-первых, это кусочки свежего лосося или семги — стейк, очищенный от шкуры и костей. Во-вторых, для увеличения объема и придания блюду нежного вкуса, добавим тушеный в масле шпинат. Такой гарнир часто делается для подачи . Ну и, в-третьих, заливка из молока, яиц и сыра чеддер. Для усиления вкуса добавим немного слегка маринованного сладкого лука.

    Лосось, овощи, сыр и другие ингредиенты

  2. Маринование лука

  3. Перед тем, как начать готовить пирог с красной рыбой, надо замариновать немного лука. Стоит взять небольшую белую сладкую луковицу, которую принято использовать для салатов. Фиолетовый сладкий лук, как правило, сильно окрашивает начинку. Если луковица большая, можно отрезать половинку. Тонко нарезать лук и разделить соломкой. Добавить 0.5 ч. л. сумах — восточной специи, которая применяется для маринования, в том числе в турецком . Полить лук 1 ст. л. сока лимона и перемешать. Лук маринуется очень быстро, буквально он будет готов, одновременно с подготовленным тестом.

    Замариновать лук в сумах и лимоне

  4. Подготовка песочного теста

  5. Песочное тесто для пирога ничем не отличается от того, которое мы готовили для киша с рикоттой. Просеять пшеничную муку, добавить щепотку соли и перемешать. Добавить яичный желток, предварительно отделив его от белка, и 100 гр нарубленного размягченного при комнатной температуре сливочного масла.

    Смешать муку с желтком и маслом

  6. Тщательно замесить тесто, не добавляя воду. Тесто достаточно рыхлое и крошится — это нормально. Руками перемять тесто, сжимая его и уплотняя. Сформировать из теста шар, обернуть его пищевой пленкой и положить на холод. Пусть тесто полежит, пока готовится начинка и яичная заливка.

    Скатать тесто в шар и положить на холод

  7. Подготовка начинки и заливки

  8. Стейк свежего лосося или семги вымыть и обсушить салфеткой. Аккуратно острым ножом отделить шкуру от мяса. Это можно сделать одним движением, прижав кожу к разделочной доске и, прижимая нож к коже, срезать мясо. Мы так разделываем речную рыбу, когда готовим окуня или судака. Отделить мясо от позвоночника и ребер. По возможности выбрать все мелкие косточки, которые видно невооруженным глазом. Нарезать мясо кубиками размером около 2-2.5 см.

    Очистить и нарезать мясо лосося

  9. Шпината для начинки можно много. При термообработке зелень теряет объем и не стоит бояться, что ее будет слишком много. Если шпината много, пирог с рыбой будет особенно вкусным. Шпинат вымыть и обсушить от капель. Удалить грубые черешки листьев, а сами листья нарезать полосками. В сотейнике растопить 30 гр сливочного масла — это приблизительно 1 ст. л. Обжарить шпинат в масле. После того, как зелень потеряет объем, уменьшить огонь до минимума и тушить шпинат в масле под крышкой 5 мин. Дать зелени немного остыть.

    Тушить шпинат в масле под крышкой

  10. В небольшой пиале смешать пол стакана холодного молока и содержимое двух яиц. Немного поперчить черным и красным перцем — можно сладким или острым, по желанию. Добавить щепотку орегано. Натереть на мелкую терку кусочек сыра чеддер. Сыр чеддер (Cheddar) весьма популярный сыр из Англии, он часто применяется в итальянской кухне, особенно, когда готовится . Особенность чеддера — приятный кисловато-острый вкус с ореховыми нотками. Смешать яично-сырную смесь.

    Подготовить заливку из яиц, сыра и молока

  11. Как выпекать киш с лососем

  12. Подготовить круглую форму с ребристым бортиком. Такие формы — примечательная особенность киша, по которой его легко узнать. Диаметр формы 22-24 см, на нее рассчитано указанное количество продуктов. Очень удобная форма со съемным дном — выпечка легко вынимается без риска повреждения. Песочное тесто достать из холодильника и размять по дну и стенкам формы, придавливая пальцами. Все разрывы и пропуски легко заполняются кусочками теста. Распределить тесто на зубчатый бортик приблизительно на 2.5-3 см высоты.

    Распределить тесто по форме

  13. По песочному тесту распределить остывший тушеный в масле шпинат. Он хорошо размазывается обычной ложкой. Тесто на стенках смазывать не надо. Поверх шпината распределить маринованный в сумах и лимоне лук. Если в луке есть жидкость, ее лучше отжать. Разложить кубики мяса лосося.

    Выложить начинку — шпинат, лук и мясо лосося

  14. Осталось залить начинку яично-сырной смесью и испечь киш с лососем. Перед самой заливкой взболтать смесь вилкой. Распределять смесь удобно ложкой, заливая ее под самый край теста, а затем заливая промежутки между кусочками лосося. Вероятнее всего яичной смеси будет больше чем надо, она приготовлена с небольшим запасом. Необходимо, чтобы смесь была налита вровень с краем теста по бортику, и по всей площади были видны островки лосося.

Киш во французской кухне популярен так же, как и дрожжевые пироги в русской. Сочный традиционно готовится из рубленого теста с заливкой из яиц, сливок и сыра. Существует множество вариантов приготовления начинки для киша и столько же рецептов теста. Классическим считается песочное, но не менее вкусный пирог получается на основе слоеного, творожного и сметанного теста. Разные варианты его приготовления представлены в нашей статье.

Классический рецепт теста для киша Лорен

Тонкий, хрустящий корж и сочная начинка — таким запомнился большинству людей этот знаменитый На сегодняшний день тесто для киша замешивается песочное. Именно этот вариант считается классическим для пирогов такого типа.

Песочное тесто для киша и начинка для него готовится в такой последовательности:

  1. В глубокую миску просеивается 150 г муки.
  2. Добавляется 50 г сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками.
  3. Следом вводится взбитое вилкой яйцо, щепотка соли и немного ледяной воды.
  4. Из указанных ингредиентов замешивается эластичное тесто, заворачивается в пленку и отправляется в холодильник.
  5. В это время готовится традиционная начинка для На сковороде обжариваются кусочки бекона или копченой грудинки (100 г). Стакан сливок сильно взбивается, после чего в него поочередно вводится 2 яйца. Добавляется соль и перец по вкусу.
  6. Охлажденное тесто раскатывается и распределяется по форме с высокими бортиками. Сверху выкладывается грудинка, которая заливается яйцами и сливками.
  7. Готовится киш всего 30 минут при температуре 180 °С.

Тесто рубленое для киша

Изначально французский киш готовили именно из такого вида теста. Многие хозяйки используют этот вариант его приготовления и сегодня.

Чтобы замесить тесто для киша, которого хватит для двух форм диаметром 24 см, необходимо просеять в глубокую миску 350 г муки. Затем натереть на терке или порубить ножом сливочное масло (270 г). Следом добавить чайную ложку сахара и соль (¼ ч. ложки). В последнюю очередь наливается очень холодная вода (80 мл) и замешивается эластичное тесто. Его можно использовать сразу или отправить для хранения в морозильную камеру.

Готовое тесто раскатывается на столе, затем перекладывается в форму и распределяется по ней, формируя бортики. Сверху оно закрывается пергаментом, после чего в форму насыпается горох или фасоль. Корж выпекается в духовке 10 минут при 200°. После этого груз с пергаментом убирается, а форма снова отправляется в духовку на 10 минут.

Рецепт теста на сметане

Традиционно для киша используется рубленое или песочное тесто. В результате получается хрустящий и рассыпчатый корж. А чтобы он стал еще и нежным, в тесто к классическим ингредиентам добавляется сметана. Многим хозяйкам нравится именно такой вариант его приготовления.

Чтобы замесить сметанное тесто для киша необходимо в просеянную муку (250 г) натереть очень холодное сливочное масло или маргарин (100 г). Затем добавить 2 взбитых вилкой яйца, 100 г сметаны и щепотку соли. После вымешивания должно получиться приятное на ощупь и эластичное тесто, которое обязательно необходимо охладить перед приготовлением как минимум в течение получаса.

Пошаговый рецепт теста для киша от Юлии Высоцкой

Автор и ведущая известной кулинарной телепередачи «Едим дома» предлагает свой рецепт приготовления французского пирога. Основа из песочного теста для киша выпекается заранее, после чего на нее выкладывается начинка из шпината и выливается яично-сливочная заливка. У Юлии Высоцкой имеются свои секреты приготовления известного французского пирога.

Песочное тесто для киша делается следующим образом:

Шаг №1. В просеянную муку (200 г) добавляется нарезанное кубиками холодное сливочное масло (150 г).

Шаг №3. Чтобы основа для пирога после выпекания получилась хрустящей, в тесто добавляется столовая ложка коньяка или водки, а также 2-3 столовые ложки ледяной воды.

Шаг №4. Готовое тесто сразу распределяется по форме с обязательным формированием бортиков. После этого форма с основой отправляется на полчаса в холодильник.

Шаг №5. Через 30 минут охлажденное тесто необходимо наколоть вилкой, после чего отправить форму с основой в разогретую до 220° духовку на 12 минут.

Шаг №6. В это время готовится начинка из шпината и заливка из яиц, сливок и кусочков семги. На горячий корж выкладывается начинка, после чего пирог готовится в разогретой до 200° духовке еще 15 минут.

Киш на тесте без яиц

Основа для такого французского пирога готовится из самых простых ингредиентов, но получается не менее вкусной и хрустящей, чем из песочного теста. По этому рецепту используется только 200 г сливочного масла, чайная ложка соли и 2 чашки муки. Все ингредиенты хорошо перемешиваются в чаше миксера до образования однородного шара. При необходимости доливается ледяная вода (не более 60 мл).

Тесто сразу же распределяется по форме, затем охлаждается и выпекается в духовке. Начинка выкладывается всегда только в готовый корж. В противном случае он размокнет и раскиснет.

Рецепт творожного теста

Основа для французского пирога, приготовленная по этому рецепту, получается достаточно мягкой и нежной, но очень вкусной.

Тесто для киша замешивается из сливочного масла, творога, муки (по 300 г) и соли. Все ингредиенты должны быть хорошо охлажденными. Сначала сливочное масло нарезается с помощью ножа небольшими кусочками. Затем к нему добавляется сухой творог и чайная ложка соли. В последнюю очередь к ингредиентам просеивается мука. Замешивается мягкое и приятное в работе тесто, которое можно сразу же распределить по форме, а затем охладить ее перед выпеканием.

За основу беру песочное тесто и сметанную заливку, а начинки меняю по вкусу. Рецепт французского пирога Киш с курицей и грибами | Розовый баклажан

Такой красивый и сытный пирог можно приготовить на ужин или обед и он вполне может заменить основное горячее блюдо и гарнир. Французский пирог Киш можно делать с разными начинками, используя как основу простое песочное тесто и сметанную или сливочную заливку. Этот рецепт с курицей и грибами на сметане.

Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Как приготовить:

Приготовить песочное тесто очень просто. Делается это быстро, буквально за несколько минут и даже раскатывать его не придется.

Итак, просеять в миску муку, добавить соль, немного сахара и все перемешать.

Добавить в сухую смесь холодное сливочное масло, нарезанное на небольшие кубики.

И быстро перетереть руками муку с маслом в однородную крошку.

Сделать в смеси небольшое углубление и влить в него холодную воду.

Затем вымесить тесто до однородности. Долго это делать не нужно. Песочное тесто этого «не любит». Тесто получится мягкое, маслянистое и податливое. Убирать его в холодильник нет никакой необходимости. Можно сразу же формировать из него основу для пирога.

Выпекать пирог Киш можно в любой удобной форме. Это может быть и стеклянная форма, и керамическая, и металлическая, и даже одноразовая. Форму нужно хорошо смазать сливочным маслом и после этого распределить тесто по дну и стенкам. Раскатывать его тоже не требуется. Все легко и просто делается руками.

Если у формы есть фигурный край, то тесто можно уложить и на него. Уложенное тесто нужно наколоть вилкой по дну и стенкам.

А по верхнему краю можно сделать вот такую рельефную насечку, тоже с помощью вилки. Это будет красиво. Подготовленную основу можно поставить в холодильник, пока будет готовиться начинка с заливкой.

Теперь начинка. На сильном огне на растительном масле припустить репчатый лук, нарезанный кубиком. Затем добавить к нему нарезанные тонкими пластинами шампиньоны. Обжарить около 1 минуты и добавить мелко нарезанное куриное филе. Посолить и поперчить по вкусу и довести начинку до готовности. После этого дать начинке немного остыть.

Остывшую начинку выложить на основу для пирога.

Для более интересного вкуса и яркого вида можно добавить в начинку нарезанный кубиком болгарский перец. Обжаривать его не нужно.

Далее добавить к начинке натертый на крупной терке сыр. В пирогах Киш сыр должен обязательно присутствовать. Поэтому исключать его из ингредиентов не стоит. Можно немного сократить его количество, но не убирать полностью.

Осталось приготовить заливку. И это совсем просто. В отдельную миску вбить яйца и добавить к ним сметану. Вместо сметаны по желанию можно использовать сливки. Посолить и поперчить смесь по вкусу и слегка взбить венчиком до однородности и совсем легкой пышности.

Залить сметанной смесью начинку.

А сверху по желанию можно разложить несколько грибных пластин. Заливка в процессе выпечки немного поднимется, поэтому она не должна доходить до края пирога на 0,5-0,7 см.

Поставить пирог в заранее разогретую духовку и выпекать 45-50 минут при температуре 185-190 градусов. Время и температура указаны достаточно точно, но при выпечке всегда нужно учитывать особенности каждой духовке.

Эти рекомендации возможно придется немного корректировать в процессе приготовления. Но для пирогов Киш есть основное правило, на которое стоит ориентироваться. Пирог будет готов, когда внешний край теста станет румяным.

Подавать пироги Киш можно прямо в форме и резать на порции прямо в ней, предварительно дав пирогу немного остыть, чтобы начинка стала более упругой.

А можно извлечь пирог из формы способом переворачивания на две тарелки.

Вот такой получается пирог в разрезе. Он очень сытный, сочный и нежный. Песочное тесто мягкое, не крошится и отлично держит большое количество начинки.

Ингредиенты для формы 22 см:

тесто

  • Мука 250 гр
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Сливочное масло — 120 гр
  • Вода — 70 мл

начинка

  • Куриное филе — 230 гр
  • Шампиньоны — 150 гр
  • Репчатый лук — 100 гр
  • Болгарский перец — 70-80 гр
  • Сыр — 100 гр
  • Соль — по вкусу

заливка

  • Сметана 15% — 200 гр
  • Яйца — 3 шт.
  • Соль и перец — по вкусу

Рецепты на моем канале Ютуб РОЗОВЫЙ БАКЛАЖАН: https://www.youtube.com/c/РозовыйБаклажан

Киш с курицей и грибами (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

На этот раз мы коснемся кухни самой романтичной страны — Франции и приготовим киш. В качестве начики будет использовано сочетание курицы, шампиньонов и сыра. Основа же этого пирога традиционно делается из песочного теста.

Когда ешь это ароматное вкусное чудо, сразу переносишься в Париж, за столик в уютной беседке, обвитой цветущей виноградной лозой. Душа поет и радуется, особенно, если дополнить удовольствие чашечкой крепкого эспрессо.

Надеюсь и у Вас возник такой же энтузиазм, поверьте, пирог отменный и стоит потраченного на его приготовление времени…

Время приготовления: 30-40 мин активного + 40 мин в холодильнике + 1 ч в духовке.

Количество порций: пирог диаметром 26 см (1,4 кг).

Рецепт блюда.

Начинаем готовить наш пирог киш с курицей и грибами.

В первую очередь разберемся с ингредиентами. Грибы тщательно моем, зелень споласкиваем под проточной водой и обсушиваем на бумажных полотенцах. Репчатый лук очищаем от кожуры.

Охлажденное филе куриной грудки отвариваем в небольшом количестве воды (таком, чтобы только покрыло мясо) до готовности на среднем огне в течение 25-30 мин. Затем остужаем.

Теперь займемся приготовлением песочного теста. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку, на нее выкладываем кусочки охлажденного маргарина или сливочного масла. Растираем ингредиенты руками до образования крошки.

Следом отправляем в посуду 1 яйцо, перемешиваем массу вилкой.

Затем вливаем немного ледяной воды (2 ст.л), чтобы мучная основа стала более эластичной и податливой, и быстро руками замешиваем тесто.

Готовую массу запечатываем в полиэтилен и убираем на 5 мин в холодильник.

Затем раскатываем тесто в пласт толщиной около 2 мм, накручиваем на скалку для удобства переноса в форму и распределяем в ней, не забывая сформировать бортики 2-2,5 см высотой.

Для того, чтобы в песочной основе не образовывались пустые полости при выпечке, равномерно накалываем вилкой всю поверхность дна.

Отправляем первую часть пирога снова в холодильник на 30-40 мин.

Не теряя времени, ставим разогреваться духовку до 230 С.

После нарезаем репчатый лук мелким кубиком, шампиньоны — вдоль тонкими слайсами.

Обжариваем овощ на раскаленной сковороде с маслом до прозрачности, затем добавляем грибы, убавляем мощность конфорки до средней и, периодически помешивая, дожидаемся, пока из ингредиентов не выпарится вся влага.

Отварное куриное филе разбираем на волокна и смешиваем с обжаренными составляющими. Выберите несколько грибных ломтиков для украшения.

Теперь приготовим последнюю часть нашего пирога с курицей и грибами — сырно-сливочную заливку.

Яйца взбиваем со сливками до однородности, добавляем к ним соль, мускатный орех, любимые специи и измельченный на крупной терке сыр. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Все компоненты подготовлены, начинаем собирать наш грибной французский пирог.

На охлажденное тесто выкладываем начинку.

Затем выливаем заливку, заполняя киш до краев мучных бортиков.

Сверху украшаем блюдо ломтиками жареных шампиньонов и отправляем в заранее разогретую до 230 С духовку на 25 мин.

Затем убавляем температуру до 200 С и продолжаем выпекать наш открытый пирог еще 30-40 мин до зарумянивания поверхности.

Не стоит подавать киш сразу после выпечки, так как начинка может обжечь Вас, дождитесь пока он остынет.

Есть его лучше в теплом или холодном состоянии.

Приятного аппетита, дорогие друзья и до новых встреч!

Рубленое песочное тесто для открытых пирогов — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г3 щеп.
100 г1 шт.
2 ст. л.  

Описание рецепта — Рубленое песочное тесто для открытых пирогов:

Открытые пироги (тарты, киши)- всегда популярная выпечка, одинаково актуальная и для праздника, и для пикника, и для повседневного обеда. Тонкая тестяная основа и большое количество начинки с заливкой- вот основные параметры, которыми славятся открытые пироги. Тесто играет такую же важную роль, как и начинка- от того, каким оно будет, пропечётся ли, будет ли держать большое количество начинки, будет зависеть и общий итог. Я предлагаю приготовить отличное рубленое песочное тесто, которое для таких вот открытых пирогов станет идеальным решением!

Рубленое песочное тесто для открытых пирогов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 39,59 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

394

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления рубленого песочного теста для киша нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, куриное яйцо, вода ледяная, сливочное масло, соль.

Шаг 2:

На стол или другую рабочую поверхность просеиваем горкой пшеничную муку.

Шаг 3:

Делаем в муке углубление и всыпаем в него соль.

Шаг 4:

Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в углубление в муке. Если вы используете солёное сливочное масло, то соль в предыдущем шаге не добавляйте.

Шаг 5:

А теперь делаем то, от чего тесто называется рубленым, т.е. ножом рубим, измельчаем муку с маслом, превращая всё в мелкую крошку.

Шаг 6:

По мере превращения муки с маслом в крошку, ладонями со всех сторон собираем мучнистую смесь в центр и продолжаем измельчение ножом.

Шаг 7:

Вновь делаем углубление в масляно-мучнистой крошке и разбиваем в него куриное яйцо.

Шаг 8:

Подливая немного ледяной воды, снова ножом рубим тесто.

Шаг 9:

Тесто должно стать более-менее однородным.

Шаг 10:

Быстро собираем тесто в шар.

Шаг 11:

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и оправляем в холодильник на 30 минут.

Шаг 12:

По прошествии получаса рубленое тесто достаём из холодильника и можно приступать к приготовления киша.

Шаг 13:

Рубленое песочное тесто, приготовленное по этому рецепту, отлично подходит для приготовления открытых пирогов с любыми начинками, как сладкими, так и не сладкими!
Приятного аппетита!

Пирог киш с творогом, зеленью на сливках с песочным тестом

Как сделать вкусный Пирог киш с творогом, зеленью на сливках с песочным тестом рецепт простой в духовке. Один из моих любимый пирогов на все времена — киш. Что характерно, неизменна здесь только концепция, а начинки меняются в зависимости от сезона и продуктового набора в холодильнике😄 Сегодня был киш с творогом и зеленью. Вообще, я люблю чтобы с мясом или рыбой😄, но сегодня такой вариант. И он очень даже хорош! Рецепт очень простой и на глаз, потому что у меня села батарейка в весах😄 Ой-ё-ия-иёоо… Месяц назад😅

Ингредиенты.

На форму 16 см:

Песочное тесто:
1 ст. муки
80 гр сливочного масла
1/4 ч. л. соли
1 яйцо С2

Начинка:
200 гр творога 9%
2 яйца
Пучок зелени по вкусу (у меня шпинат, мангольд и зелёный лук)
150 мл сливок
50 гр твёрдого сыра
Соль, мускатный орех по щепотке

Как приготовить Пирог киш с творогом, зеленью на сливках с песочным тестом просто рецепт пошаговый

1. Песочное тесто: Всыпать муку в миску и смешать с солью. В ту же миску добавить нарезанное кубиком холодное сливочное масло и перетереть муку с маслом в крошку. Яйцо предварительно взболтать вилкой и влить в крошку. Быстро перемешать руками и собрать тесто в шар. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на полчаса.

2. По прошествии этого времени вынуть тесто. Раскатать его до толщины 3-4 мм. Это удобно делать между двумя листами бумаги для выпечки. Перенести тесто на форму и уложить аккуратно, формируя бортик и обрезав излишки. Дно и бока основы из теста наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 190С духовке 10 минут.

3. На этом этапе можно застелить основу перед выпеканием пекарской бумагой и поместить внутрь горох или рис. Это не даст тесту вздуться. Мне чаще всего день это делать и я так не делаю.

4. Пока печётся основа можно приготовить начинку: Зелень мелко нарезать. Смешать с творогом. Яйца взбить вилкой, добавить сливки, соль, мускатный орех. Выложить начинку внутрь песочной основы, посыпать натертым сыром, разложить сверху несколько листочков зелени для украшения. Выпекать до румяного бортика около 20 минут.

Простые Рецепты

Очень сильно вдохновляет на кулинарные подвиги

Обожаю киши❤️ Солидарна, мой любимый пирог тоже)))

Quiche Lorraine без глютена — My Gluten Free Guide

Quiche lorraine — это настоящая ретро-классика, а в моей версии есть прекрасное песочное тесто без глютена с начинкой из яйца, сливок, бекона, сыра и лука. Это чистая комфортная еда и блестящее блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Этот лоренский пирог с заварным кремом без глютена можно приготовить заранее, что значительно сэкономит время. Или в равной степени подавайте его горячим из духовки. Это прекрасное дополнение к фуршетному столу на пикнике или уютному зимнему обеденному столу.

Мое безглютеновое песочное тесто оказалось идеальной основой для этого пирога с заварным кремом. Это идеальное сочетание коротких, но рассыпчатых, но при этом хорошо держащихся вместе. Одно удовольствие есть!

Могу ли я сделать версию этого пирога с заварным кремом без лактозы?

Да, безлактозная выпечка очень проста, просто добавьте безлактозные сливки и молоко для начинки. Что касается масла в тесте, вам может быть сложно натереть на терке безлактозное масло (поскольку оно обычно мягче), но попробуйте и в худшем случае нарежьте на мелкие кусочки, а затем добавьте песочное тесто.

Нужно ли использовать грюйер или другие сыры работают?

Подойдет любой твердый сыр с аналогичной температурой плавления. Попробуйте сыр чеддер для более соленого конечного результата, или Comte и Manchego также вкусны.

Безглютеновый пирог с заварным кремом Лотарингия Рецепт

Ниже вы найдете все подробности рецепта пирога с заварным кремом без глютена, а также множество фотографий, которые помогут вам в качестве пошагового визуального руководства. Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь писать мне на мой аккаунт в Instagram или по электронной почте [email protected]ком .

Удачной выпечки!

Лаура ххх

Выход: 4 порции

Безглютеновый пирог с заварным кремом Lorraine

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 350 г охлажденного песочного теста без глютена (см. мой рецепт, указанный в методе ниже, для легкого домашнего песочного теста)
  • 2 белые луковицы
  • 150 г некопченого бекона
  • 100 г сыра грюйер, нарезанного мелкими кубиками (конте или чеддер также прекрасно заменяют)
  • 120 мл двойных сливок
  • 3 больших яйца
  • 40 мл молока
  • Черный перец

Инструкции

Пожалуйста, ознакомьтесь с моим рецептом « Песочное тесто без глютена «, чтобы узнать, как приготовить тесто, если вы хотите приготовить его с нуля. Затем выполните следующие действия, чтобы приготовить пирог с заварным кремом:

  1. Разогрейте духовку до 180°C (с конвекцией) и слегка смажьте жиром форму для тартов диаметром 24 см со свободным дном.
  2. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде на медленном огне 10 минут, пока вы готовите тесто. После приготовления отложите в сторону.
  3. Положите 30-сантиметровый кусок пищевой пленки на рабочую поверхность и хорошо посыпьте безглютеновой мукой. Выложите охлажденное песочное тесто на пищевую пленку, затем на тесто на пергаментную бумагу.
  4. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины 0,5 см в большую круглую форму – достаточно широкую, чтобы полностью покрыть форму для тарталеток и стенки. Если есть трещинки или неровные края, их можно легко залатать другими кусочками теста.
  5. Аккуратно положите край теста на присыпанную мукой скалку, затем аккуратно переместите на форму для тарта.
  6. Аккуратно переложите тесто в форму, прижимая, чтобы полностью покрыть дно и бортики. Используйте острый нож, чтобы срезать лишнее тесто (вы можете хранить эти обрезки в холодильнике для последующего использования).У вас должен остаться красивый аккуратный край.
  7. С помощью вилки аккуратно проткните дно пирога из теста (изображение ниже).
  8. Поместите использованную пергаментную бумагу поверх теста и сформируйте форму, добавляя бисер для выпечки (см. изображение ниже), чтобы вы могли «выпечь» пирог вслепую. Поставьте в духовку для запекания вслепую 10 минут при 180С.
  9. Пока тесто выпекается вслепую, нарежьте бекон на мелкие кусочки и обжарьте на сковороде, пока жир не станет хрустящим. Затем отложите вместе с луком остывать.
  10. Теперь достаньте форму из духовки, достаньте бисер и пергаментную бумагу и верните в духовку, чтобы выпекать в течение 10 минут при 160°C (конвекция).
  11. Пока корж выпекается, можно закончить приготовление начинки. Разбейте яйца в большую миску, добавьте сливки и молоко и хорошо взбейте до получения однородной массы. Приправьте небольшим количеством черного перца, добавьте обжаренный лук и бекон и снова перемешайте. Теперь отложите до тех пор, пока не понадобится.
  12. Теперь форма для песочного теста должна быть полностью приготовлена ​​(добавьте 5 минут ко времени приготовления, если дно все еще выглядит сырым).Достаньте из духовки и положите на деревянную доску или термостойкий коврик. Равномерно распределите кусочки сыра по основе из теста. Затем хорошенько перемешайте начинку и аккуратно вылейте в форму для выпечки.
  13. Вернуть киш в духовку и выпекать 30 минут при 160С (конвекция).
  14. После приготовления аккуратно отделите стенки формы от пирога с заварным кремом и сдвиньте ее с основания на решетку для охлаждения в течение 5 минут. Затем либо подавайте горячим, либо дайте полностью остыть и храните в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

Чтобы узнать больше о безглютеновых блюдах и выпечке, почему бы не попробовать другие мои вкусные рецепты:

Наслаждайтесь! Лора ХХХ

Киш Лотарингия | Рецепты | Delia Online

Начните с приготовления теста, как описано ниже в разделе «Песочное тесто».

Затем оставьте его в полиэтиленовом пакете в холодильнике на 30 минут, прежде чем раскатать его, как описано в видео ниже, до диаметра 28 см, затем аккуратно скатайте тесто вокруг скалки и перенесите его на центр жести.Теперь, используя свои руки, аккуратно вдавите тесто в форму, чтобы выровнять дно и бортики, убедившись, что вы вставляете тесто в углы и прижимаете его к бокам, а затем обрезаете излишки теста по верхнему краю острым ножом.

После этого пальцами снова прижмите края теста к тесту, чтобы он немного выступал над формой. Все, что вам теперь нужно сделать, это проткнуть основание вилкой, так как это выпустит весь захваченный воздух, который заставляет центр подниматься вверх.Затем поместите его в морозильную камеру, чтобы охладиться в течение 30 минут.

Предварительно разогрейте духовку до 190°C, газовая отметка 5, поставив противень на ближайшую к центру полку.

Когда форма для выпечки застынет, положите ее на ровную поверхность. Положите на него кусок фольги, затем прижмите его к основанию и краям теста. Заверните край фольги внутрь и скомкайте его по бокам, чтобы создать опору, которая будет удерживать тесто на месте, пока оно готовится. Поставьте форму с тестом на предварительно разогретый противень в духовке и выпекайте 15 минут.Затем достаньте форму из духовки, подогните края фольги внутрь и осторожно снимите ее с формы (вы можете оставить эту форму для фольги, чтобы использовать ее в другой раз). Смазать дно и бока взбитым яйцом (использовать немного из начинки), это создаст своего рода влагонепроницаемое покрытие, так что тесто останется хрустящим даже после того, как начинка будет внутри. Теперь верните форму для теста в духовку. духовке 8 минут.

Тем временем в большом кувшине или миске смешайте яйца, желток и сливки с небольшим количеством соли и свежемолотым черным перцем.Выньте приготовленную форму из духовки и уменьшите температуру духовки до 180°C, газовая отметка 4 , затем наполните форму слоями сыра грюйер (оставив столовую ложку с горкой для верха) и бекона. Затем вылейте яичную смесь на начинку из бекона и сыра и посыпьте поверхность отложенным сыром. Осторожно поставьте киш обратно в духовку вместе с противнем и выпекайте в течение 35 минут или до тех пор, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а начинка не застынет. Что вы можете проверить мизинцем, если он не установлен, он все равно будет жидким.

Оставьте в форме минимум на 10 минут, затем положите киш на перевернутую миску и осторожно сдвиньте форму вниз. Затем с помощью мастихина аккуратно переместите киш с основы на сервировочное блюдо или подставку для охлаждения.
 

Киш с беконом, грибами и шпинатом, отличный рецепт для обеда, пикника или ужина

Киш с беконом, грибами и шпинатом — отличный рецепт для обеда, пикника или ужина! Сделано с нуля и очень вкусно!

Quiche — такой универсальный рецепт.Первоначально из Германии, французы переняли его и внесли несколько изменений, таких как добавление сыра в начинку, и вуаля! Родился знаменитый Киш Лорейн.

Традиционно скромный пирог с заварным кремом готовили из хлебного теста, а затем добавляли пикантную начинку из заварного крема. В настоящее время пирог обычно готовят из песочного теста, а одной из самых распространенных начинок, помимо заварного крема, является сыр и шпик.

Здесь мы собираемся приготовить базовую основу для пирога с заварным кремом вместе с пикантной начинкой из сыра и заварного крема и добавить любимые ингредиенты.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

У пирога с заварным кремом должен быть «деревенский» вид, так что не беспокойтесь о своей аккуратности с презентацией или навыками выпечки! Так что следуйте и посмотрите, как легко и вкусно вы можете приготовить пирог с заварным кремом!

Мне больше всего нравится, когда его подают теплым, хотя он также хорош и холодным, для пикника, ланч-бокса, вечеринки, фуршета и т. д.

Ингредиенты

Кондитерская коробка (9-дюймовая тарелка)

Песочное тесто весом 6 унций или 170 г – нажмите ЗДЕСЬ , чтобы точно указать необходимое количество. Это сделает ОДИН пирог с заварным кремом.

Песочное тесто — самый простой в приготовлении вид теста, и вы заметите разницу во вкусе и текстуре. Попробуйте!

Пикантная заварная начинка

3 унции или 75 г тертого сыра, например, чеддер
4 яйца
1/2 пинты или 300 мл молока
соль и перец
**Вы можете купить готовые формочки для выпечки, однако я предлагаю вам приготовить их самостоятельно.

Начинка

8 унций или 200 г шпика
8 унций или 200 г нарезанных грибов
горсть свежих листьев шпината
1 помидор, нарезанный ломтиками

Инструкции

Кондитерские изделия

1. Включите духовку на 180C, 375F, газ 5. Приготовьте песочное тесто. Щелкните здесь для получения инструкций .

2. Смажьте форму для фритюра и не забудьте также смазать бока.

3.Раскатайте тесто по форме вашего флан-тарелки. Убедитесь, что его достаточно, чтобы достать до краев тарелки.

Я просто кладу тарелку на выпечку, чтобы посмотреть, достаточно ли я раскатала.

Используйте скалку, чтобы переложить тесто на блюдо.

4. Аккуратно прижмите тесто к стенкам формы. Легче немного приподнять тесто, а затем раздвинуть его по бокам.

5. Используйте острый нож и обрежьте края, чтобы они были аккуратными.

6. Теперь вам нужно подготовить фланелевый футляр для начинки. Вам нужно сначала «испечь вслепую» тесто.

См. здесь для получения дополнительной информации. Выпекать слепые нужно 30 минут в духовке.

7. Пока тесто выпекается вслепую, подготавливаем все ингредиенты для начинки.

Техника «Выпечка вслепую» используется, когда у вас «влажная» начинка или начинка готовится быстрее, чем тесто.

Если бы вы просто положили начинку на сырое тесто, основа никогда бы не приготовилась должным образом, что привело бы к очень сырому дну! Этот метод также используется, если вы кладете готовую начинку в форму для пирога, например, мусс или шоколадный торт, который не требует выпекания.

Подготовка ингредиентов

8. Приготовьте заварной крем, взбив яйца и молоко. Добавьте соль и перец. Натереть сыр

9. Обжарьте бекон и грибы на сковороде, а затем обсушите кухонной бумагой.

10. Томаты ломтиками. Листья шпината промойте и обсушите.

Создайте свой пирог с заварным кремом

11. Выложите все ингредиенты в форму для выпечки, я делаю это слоями, между слоями посыпаю сыром, а сверху оставляю помидоры.


12. Вылейте смесь заварного крема сверху, убедившись, что она распределена. Возможно, вам придется слегка придавить часть начинки, чтобы заварной крем покрыл ее.


13. Осторожно поместите пирог с заварным кремом в духовку и выпекайте 45-50 минут, 180°С, 375°F, газ 5 или до тех пор, пока начинка не застынет и не станет золотисто-коричневой сверху, или дольше, если вы предпочитаете более темный коричневый цвет сыра.
Подавать теплым или холодным.

Этот пирог с заварным кремом очень хорошо замерзнет после выпечки.Если вы хотите использовать его, тщательно разморозьте и разогрейте в духовке при той же температуре в течение 20 минут

Если вам нужен другой вид пирога с заварным кремом, у нас есть несколько рецептов пирога с заварным кремом.

Мы также можем порекомендовать этот пирог с запеченными овощами. Вкусно!

Карта рецептов

Ингредиенты

Коробка для кондитерских изделий: (9-дюймовая тарелка)
  • 6 унций или 170 г Песочное тесто
  • **Вы можете купить готовые формочки для выпечки, однако я предлагаю вам сделать их самостоятельно. Песочное тесто — самый простой в приготовлении вид теста, и вы заметите разницу во вкусе и текстуре. Попробуйте!
Пикантная заварная начинка:
  • 3 унции или 75 г тертого сыра, например, Чеддер
  • 4 яйца
  • 1/2 пинты или 300 мл молока
  • соль и перец
Начинка:
  • 8 унций или 200 г шпика
  • 8 унций или 200 г грибов, нарезанных ломтиками
  • листьев горсть свежего шпината
  • 1 помидор, нарезанный ломтиками

Инструкции

  1. Выпечка
  2. Включите духовку на 180C, 375F, газ 5.Приготовьте песочное тесто. Щелкните здесь, чтобы получить инструкции.
  3. Смажьте форму для фритюра и не забудьте также смазать бока.
  4. Раскатайте тесто по форме тарелки. Убедитесь, что его достаточно, чтобы достать до краев тарелки. Я просто кладу блюдо на тесто, чтобы посмотреть, достаточно ли я раскатала. Используйте скалку, чтобы переложить тесто на блюдо.
  5. Аккуратно прижмите тесто к стенкам формы. Легче немного приподнять тесто, а затем раздвинуть его по бокам.Используйте острый нож и обрежьте края, чтобы сделать их аккуратными.
  6. Выпечка вслепую. Теперь вам нужно подготовить фланелевую коробку для влажной начинки. Вам нужно сначала «испечь вслепую» тесто. Смотрите здесь для получения дополнительной информации. Выпекать слепые нужно 30 минут в духовке.
  7. Пока тесто выпекается вслепую, мы готовим все ингредиенты для начинки.
  8. Подготовить ингредиенты. Приготовьте заварной крем, взбив яйца и молоко. Добавьте соль и перец.Натереть сыр
  9. Обжарить бекон и грибы на сковороде, затем обсушить кухонной бумагой. Помидоры нарежьте, промойте и слейте листья шпината.
  10. Приготовь свой пирог с заварным кремом. Выложите все ингредиенты в форму для выпечки, я делаю это слоями, посыпьте сыром между слоями и оставьте помидоры сверху
  11. Сверху вылейте смесь для заварного крема, следя за тем, чтобы она распределилась. Возможно, вам придется слегка придавить часть начинки, чтобы заварной крем покрыл ее.
  12. Осторожно поместите пирог с заварным кремом в духовку и выпекайте 45-50 минут, 180C, 375F, Gas 5 или до тех пор, пока начинка не застынет и не станет золотисто-коричневой сверху, или дольше, если вы предпочитаете более темный коричневый цвет сыра.
  13. Подавать теплым или холодным.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Керамогранит Le Creuset 1.Блюдо для пирогов на 45 кварт, Марсель

  • Webake 4-дюймовые мини-формы для пирогов, набор из 6 антипригарных форм для пирога с заварным кремом, съемные нижние мини-формы для пирогов

  • Мини-сковорода для тарта Wilton с антипригарным покрытием, 12 гнезд

  • Le Creuset PG0600-2467 Тарелка из керамики, 1 шт.45-кварт, вишневый

  • Противень для цветочного торта Wilton Performance Pans, набор из 4 лепестков из 17, 12,75 и 9-дюймовых противней

  • KINGSBULL HOME Pie Pan Фарфоровая тарелка для пирогов Керамическая тарелка для пирогов 10,5-дюймовая бирюзовая тарелка с антипригарным покрытием для микроволновых печей, посудомоечных машин, духовок, темно-синий

  • Миссис. Керамические грузила для выпечки пирогов Anderson’s, натуральная керамическая посуда

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 4 порции
Количество на порцию: Калорийность: 825 Всего жиров: 51 г Насыщенных жиров: 24 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 23 г Холестерина: 315 мг Натрия: 1525 мг Углеводов: 53 г Волокна: 4 г Сахаров: 18 г Белков: 38 г

Запеканка с испанским омлетом.Очень простая и гибкая запеканка с яйцами, сыром, картофелем и колбасой. Предложения для вас, чтобы выбрать другие ингредиенты, чтобы сделать его именно так, как вам нравится!

Продолжить чтение

Кексы с французскими тостами! Это замечательные мягкие и влажные пирожные с ароматом ванили и клена, покрытые кленовым кремом и засахаренным беконом. Очень простой рецепт, который всегда так популярен на завтрак, десерт или для вечеринок!

Продолжить чтение

Кексы с яблоками и тыквой! Эти маффины для завтрака полны ароматов осени с тыквой, яблоком и корицей с вкусной начинкой из штрейзеля. Очень простой рецепт, а начинка очень вкусная!

Продолжить чтение

Обезьяний хлеб с карамелью и пеканом. Простой рецепт приготовления. Липкие карамельные кусочки хлеба, посыпанные шоколадной стружкой и орехами пекан, запеченные на сковороде. Отличный рецепт хлеба на части из магазинного печенья.

Продолжить чтение

Быстрые и легкие французские тосты, также известные как Яичный хлеб.
Французский тост, А.K.A ‘Eggy Bread’ — это мягкий хлеб, пропитанный взбитым яйцом и обжаренный на сливочном масле. Подавайте на завтрак или поздний завтрак с ягодами на выбор и капелькой меда

Продолжить чтение

Легкие, пышные, мягкие булочки с начинкой из ванильного заварного крема. Ешьте эти сладкие булочки теплыми или холодными, я люблю их прямо из духовки! Подходит для морозильной камеры

Продолжить чтение

Овсяный кекс с ревенем — отличный старомодный торт для завтрака! Его легко приготовить, он полон сочного ревеня и имеет великолепную текстуру из овса.

Продолжить чтение

Как приготовить черничный мармелад, домашнее варенье с добавлением лимона и апельсина делает это восхитительным вареньем на завтрак.

Продолжить чтение

Сырная колбаса и булочки с халапеньо или печенье такие легкие и пушистые! Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, ужина, пикника и вечеринки. Морозильная камера тоже подходит!

Продолжить чтение

Узнайте, как приготовить идеальную яичницу-болтунью по этому простому рецепту, который готовится всего за несколько минут.Пушистый, мягкий и сливочный, он идеально подходит для быстрого завтрака или бранча

Продолжить чтение

Вкусные, простые, мягкие и пышные овсяные маффины с сочной вишней. Подавать теплым к завтраку или бранчу

Продолжить чтение

Простой и легкий рецепт шоколадного торта – влажный, насыщенный и шоколадный. Идеально подходит для начинающих поваров и подходит для базового рецепта

. Продолжить чтение

Простой рецепт простого французского омлета. С беконом, сыром, грибами и шпинатом это отличный универсальный завтрак, поздний завтрак или ужин.

Продолжить чтение

Сливочный смузи с черникой и бананом. Очень простой рецепт и вкус молочного коктейля, но без сливок или мороженого!

Продолжить чтение

Легкая датская выпечка с черникой. Вкусный быстрый и простой рецепт идеально подходит к кофе или в качестве десерта с шариком мороженого.

Продолжить чтение

Быстрые и простые блины с нуля, наполненные сочной черникой. Легкий и пушистый, вкусный, с каплей кленового сиропа

Продолжить чтение

Вкусные, простые, мягкие и пышные овсяные маффины с сочной черникой. Подавать теплым на завтрак или в качестве приятного перекуса

Продолжить чтение

Бранч с вареными яйцами и вафлями! супер легкий рецепт нежирных вафель, яиц пашот с плавленым сыром.Прекрасная идея для прекрасного завтрака, позднего завтрака или ужина. Вам решать!

Продолжить чтение

Лучшие домашние шотландские яйца, популярная британская закуска, идеально подходящая для пикника, завтрака или любого другого случая. Вкусные яйца, завернутые в колбасное мясо и панированные в хрустящих панировочных сухарях.

Продолжить чтение

Роскошная запеканка для завтрака, восхитительный рецепт приготовления в духовке с колбасой, сыром, беконом и яйцами на подушке из картофельных оладий.Легко приготовить комфортную еду в лучшем виде!

Продолжить чтение

Кексы из белого шоколада и макадамии. Вкусные маффины для завтрака с красивой текстурой. Невероятно простой и легкий рецепт с великолепным вкусом. В эти мягкие и нежные мини-пирожные можно добавить орехи.

Продолжить чтение

Рецепт вкусного английского хлеба, который часто едят на завтрак. Подавать теплыми со сливочным маслом! Вы можете есть эти сладкие или соленые! Подходит для морозильной камеры.Простой домашний рецепт 

Продолжить чтение

Как приготовить английские пышки с нуля. Вкусно подавать к завтраку или полднику. Хрустящие и золотисто-коричневые снаружи, легкие и пушистые внутри

Продолжить чтение

Easy Baked Brunch — восхитительно простой рецепт с печеными яйцами, беконом, сыром и перцем. Отлично для выходных!

Продолжить чтение

Тройное шоколадное пирожное с пеканом.Эти жевательные мягкие пирожные имеют классическую хрустящую корочку, наполненную шоколадом и орехами пекан. Греховно богатый шоколадный десерт идеально подходит для любителей шоколада

Продолжить чтение

Пышные яблочные оладьи в немецком стиле. Вкусный, быстрый и простой рецепт, и они, конечно, пушистые! Подавать теплым, посыпав сахаром и щепоткой корицы.

Продолжить чтение

Маффины с черникой Простой рецепт, которые можно подавать теплыми с кусочком масла и прекрасной чашкой чая!

Продолжить чтение

Маффины для легкого завтрака от няни.Идеально с чашечкой кофе!

Продолжить чтение

Вкусный сливочный коктейль с сочными ягодами, приготовленный менее чем за 5 минут

Продолжить чтение

Сливочно-чесночная куриная печень и грибы.
Жареная нежная куриная печень с грибами в сливочно-чесночном соусе – отличный бранч или ужин. Вкусно подавать на горячих тостах с маслом. Очень быстрый и простой рецепт

Продолжить чтение

Шоколадно-банановые маффины с карамельной глазурью.Пушистый, мягкий, наполненный бананами и шоколадом. Идеально подходит для завтрака, бранча или перекуса.

Продолжить чтение

Английские маффины с корицей и изюмом — вкусные открытые и подаются теплыми с хорошей намазкой масла на каждую половинку! Простой рецепт на плите.

Продолжить чтение

Easy Sausage Puffs, восхитительно приправленные мясные колбаски, завернутые в хрустящее слоеное тесто и запеченные.Простой рецепт, отлично подходит для вечеринок, ланч-боксов, пикников. Ешьте теплыми или холодными, они такие вкусные!

Продолжить чтение

Яичные маффины для завтрака очень легкие, наполненные различными основными ингредиентами. Готовить легко и быстро, всегда на высоте во время завтрака и перекуса!

Продолжить чтение

Воздушные кексы с ревенем для завтрака.
Вкусный завтрак или перекус, эти слегка сладкие маффины наполнены сочным острым ревенем, мягкими и пушистыми, с добавлением овса.

Продолжить чтение

Рецепт этого | Устройство для приготовления пирогов с заварным кремом

Если и существует кухонный гаджет, с помощью которого можно приготовить самый вкусный пирог с заварным кремом, то это машина для приготовления пирогов. И сегодня мы покажем вам, как приготовить лучший пирог с заварным кремом с тестом или без него.

Вам понравится простота пирога с заварным кремом, и это отличная отправная точка для новых владельцев пирогов.

Рецепт пирога с заварным кремом

Пирог с заварным кремом

Я вырос на вкусных пирогах с заварным кремом.Я смотрела, как моя тетя готовила их, и думала, что это самое вкусное, что когда-либо было на фуршетном столе.

Его всегда готовили из песочного теста с сыром и луком, а затем украшали ломтиками помидоров.

Можно было гарантировать, что после окончания фуршета не останется пирога с заварным кремом, и я часто считал его ее фирменным блюдом, хотя она могла приготовить гораздо больше, чем пирог с заварным кремом.

Теперь на завтрак я часто готовлю себе и Доминику пирог с заварным кремом без корочки во фритюрнице или запеканку для завтрака во фритюрнице.Это просто, и мы можем разогреть остатки, и у него вкус пирога с заварным кремом, но без калорий теста.

Чтобы начать нашу неделю, посвященную кондитеру (подробнее об этом ниже), я хотел встретиться посередине. Делимся с вами тем, как приготовить пирог с заварным кремом с песочным тестом и пирог с заварным кремом без теста .

Затем вы можете выбрать, какой из них вы бы предпочли съесть, а затем приготовить его дома с помощью вашей печи для пирогов.

Моя машина для приготовления пирогов Бревиль

Несколько месяцев назад в одной из групп Facebook я увидел в продаже машину для изготовления пирогов Breville.Они хотели за него всего 5 фунтов стерлингов, и я ухватился за возможность купить его и принести домой.

Я несколько месяцев искал одну из тех австралийских производителей пирогов, которые делают 4 пирога одновременно, но нигде не мог найти ни одной, и вместо этого выбрал эту 2-х пироговую Breville Pie Magic .

На этой неделе я и моя новая пироговщица. Что я приготовила с помощью своей пирогоделки, советы, хитрости и различные начинки, которые я использовала.

Если вы новичок в приготовлении пирогов, загляните в нашу категорию рецептов для приготовления пирогов, и я уверен, что после этой недели мы добавим еще больше.

Можно ли использовать песочное тесто в пироге?

Да, можно, и наша пирожковая машина использует песочное тесто. Моя бабушка научила меня делать лучшее песочное тесто, и она использовала его во всем. Особенно за то, что испекла моему отцу пирог с беконом и яйцом.

Что я сделал, так это сделал большую партию песочного теста по этому рецепту теста для пирога, затем я просто использовал его с несколькими различными рецептами для изготовления пирогов, включая этот пирог с заварным кремом.

Вы печете тесто для пирога с заварным кремом?

Нет необходимости выпекать тесто для пирога с заварным кремом, но я знаю, что многие люди это делают. Я наблюдал, как моя тетя готовила лучший пирог с заварным кремом, и она ни разу не испекла корку для пирога первой.

Вам нужно будет выпекать корж для пирога только при добавлении начинки, не требующей выпечки, например, шоколадного пирога.

Можно ли приготовить пирог с заварным кремом без корочки?

Да, можно. Затем он становится другим типом пирога с заварным кремом. Например, омлет для пирогов, пирог с заварным кремом без корочки или даже невозможный пирог с заварным кремом.

Когда я думаю о пироге с заварным кремом без корочки, я думаю о своей любимой фриттаты, приготовленной во фритюрнице, запеканке для завтрака во фритюрнице или о формочках для яиц, приготовленных во фритюрнице.

Я рекомендую вам ознакомиться с нашими чашками для яиц во фритюрнице выше, а затем представить себе, что вы делаете то же самое в пироге на завтрак.

Что такое заварной крем без корочки?

Вам, наверное, сейчас интересно, что такое пирог без корочки.

Что ж, пирог без корочки – это то, как это звучит.

Это пирог с заварным кремом без корочки.Его часто называют фриттатой, потому что фриттата очень похожа на пирог с заварным кремом, только без теста.

Что такое тортилья с заварным кремом?

Еще меня часто спрашивают, что такое пирог с заварным кремом из тортильи и чем он отличается от пирога с заварным кремом без корочки и пирога с заварным кремом.

Что ж, тортилья с заварным кремом для пирогов — это то, что я называю гениальными людьми, следящими за фигурой.

Вы заменяете песочное тесто в пироге на обертку из тортильи Weight Watchers, как показано ниже:

Обертка из тортильи превращается в выпечку, и вы готовите ее как обычно.Это делает его очень низкими баллами на WW или низкими синхами на SW.

Если вы уже делали это раньше, ознакомьтесь также с нашими пирожками для похудения в аэрофритюрнице, в которых используется тот же метод приготовления пирожков, и мы ответим на многие ваши вопросы об этом.

Хотите простые и удивительные рецепты пирогов от экспертов по пирогам? Щелкните здесь и подпишитесь на рассылку Recipe This Newsletter . Затем мы отправим вам ЛУЧШИХ рецептов для начинающих производителей пирогов прямо на ваш почтовый ящик вместе с другими полезными ресурсами для пирогов.

Ингредиенты для пирогов с заварным кремом

Тесто . Чтобы приготовить эти вкусные пироги, вам понадобится либо наша корочка для пирога, либо несколько оберток от тортильи.

Начинка – Моя любимая начинка – тертый сыр чеддер и нарезанные помидоры. Вы можете использовать такие же или сделать какие-то другие.

Тесто – Тогда для теста для пирога с заварным кремом я рекомендую большие яйца, взбитые с небольшим количеством молока.

Приправа – Тогда для приправы ваших мини-кишей я рекомендую соль, перец и петрушку.

Что касается кухонных гаджетов, которые мы использовали в этом рецепте пирога с заварным кремом, то это была наша машина для изготовления пирогов Breville. У нас есть этот , и он прекрасно подходит для многих рецептов мини-пирогов.

Как приготовить пирог с заварным кремом для пирога?

  • Жидкость . Начните с взбивания двух яиц в кувшине и добавления немного молока. Затем смешайте с вашими приправами.
  • Создать . Чтобы приготовить пироги с заварным кремом в машине для приготовления пирогов, вам нужно будет добавить тесто, а затем добавить к нему любые начинки, такие как сыр и бекон.Затем вылейте жидкость, добавьте дополнительные приправы и накройте крышкой форму для пирогов.
  • Повар . Затем готовьте, пока у вас не получатся золотистые мини-пирожные с заварным кремом. Это заняло примерно 8 минут с нашим рецептом пирога с заварным кремом Breville.

И я уверен, что теперь вы понимаете, как легко приготовить пирог с заварным кремом в пироге, и почему я влюбился в свой новый, очень дешевый кухонный гаджет.

Устройство для приготовления пирогов Tortilla Quiche

Приготовление пирога с заварным кремом из тортильи — точно такой же метод, просто смена корочки. Вместо того, чтобы делать партию домашнего песочного теста, вы загружаете обертки из тортильи в свою печь для пирогов.

Так выглядит тортилья с заварным кремом после приготовления:

Рецепты пирогов с заварным кремом

Конечно, существует множество вариаций пирогов с заварным кремом, которые вы можете испечь дома в своей печи для пирогов.

Вот несколько советов, если вы не любите сыр и помидоры:

  • Устройство для приготовления пирогов Заварной крем с заварным кремом . Вы можете добавить любую начинку для омлета и загрузить ее в устройство для приготовления пирогов.Мой любимый красный перец и помидоры черри с сыром.
  • Пирог с ветчиной и сыром Киш – Замените половину тертого сыра на ветчину. Это отлично подходит, когда у вас есть остатки ветчины или окорока, которые нужно использовать.
  • Устройство для приготовления пирогов с заварным кремом Lorraine – обжарьте немного бекона перед приготовлением пирогов и добавьте бекон и сыр в пирог с заварным кремом. Это было любимое блюдо моей бабушки, когда я рос.

Советы и рекомендации по приготовлению пирогов с заварным кремом

  • Всегда заполняйте форму для пирогов наполовину.В противном случае начинка вылезет наружу и будет много беспорядка.
  • Поэкспериментируйте с имеющимися у вас формочками для печенья, а затем найдите идеальную форму, которую вы сможете использовать для идеального пирога. Мы перепробовали около четырех, пока не нашли идеальный вариант.
  • Любая марка пирогов подойдет. У нас есть Breville, но есть из чего выбирать.
  • Печь для выпечки очень сильно нагревается, не позволяйте детям прикасаться к ней после использования.

Интересный трюк с пирогом . При приготовлении второй партии пирог все еще будет горячим.Не добавляйте следующую партию теста, пока начинка не будет готова. В противном случае низ пирога будет готовиться намного быстрее, чем верх.

Можно ли заморозить пироги для пирогов? Да, можно. Но только если вы не используете остатки мяса. Потому что если да, то мясо можно разогреть только один раз. Метод замораживания и разогрева пирогов хорошо работает с пирогами без мяса или с теми, которые обычно бывают холодными.

Ваш рецепт пирога с заварным кремом приведен ниже, обратите внимание, что вы можете распечатать его с фотографиями или без них, отрегулировать порции или переключаться между метрической и британской системой в зависимости от того, где вы находитесь в мире.

Хотя перед этим не забудьте подписаться и получить БЕСПЛАТНЫЙ VIP-пропуск , чтобы приготовить это. Сначала вы получите доступ к нашим последним рецептам, сможете запрашивать рецепты, у вас будет доступ к бесплатным мини-курсам, бесплатным электронным книгам и полезным ресурсам.

Киш для приготовления пирогов

Если и существует кухонный гаджет, с помощью которого можно приготовить самый вкусный пирог с заварным кремом, то это машина для приготовления пирогов. И сегодня мы покажем вам, как приготовить лучший пирог с заварным кремом с тестом или без него.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 13 минут

Курс: основное блюдо, закуска

Кухня: приготовление пирогов

Порции: 2

калорий: 158 ккал

  • Разбейте яйца в кувшин для смешивания и взбейте вилкой. Затем добавьте молоко, соль, перец и петрушку и перемешайте, пока не получите бледный цвет.

  • Раскатайте песочное тесто и загрузите его в форму для приготовления пирогов.

  • Добавьте тертый сыр, залейте яичной смесью и добавьте половинки помидоров черри и посыпьте базиликом.

  • Закройте крышку на пироге и готовьте в течение 8 минут или до золотистого цвета.

Вариации . Этот рецепт пирога с заварным кремом подойдет для любой из ваших любимых начинок для пирога. Готовьте их по понедельникам, когда у вас осталось жареное мясо, которое нужно использовать. Tortilla — Если вы используете обертки от тортильи вместо корочки для пирога, убедитесь, что они подходят по размеру для изготовления пирогов, а затем загрузите их так же, как вы делаете это с выпечкой. Спасибо, что прочитали пирог с заварным кремом в рецепте. У нас есть еще много рецептов для приготовления пирогов, которые вы можете попробовать в следующий раз. Хотя, если вы хотите больше кухонных гаджетов с пирогом с заварным кремом, обратите внимание на наш пирог с заварным кремом для фритюрницы.

калорий: 158 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 11 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 186 мг | Натрий: 199 мг | Калий: 149 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 551 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 198 мг | Железо: 1 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира. Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания. Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом. Обмен нашими рецептами приветствуется и ценится с помощью кнопок социальных сетей.Копирование и/или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на ваш собственный веб-сайт строго запрещено.

Не можешь сейчас? Тогда сохраните его на потом!

. Или почему бы и нет

Рецепт пирога с заварным кремом без сливок — Продавец

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Quiche — вкусный завтрак французской кухни. Самая известная версия пирога с заварным кремом — Quiche Lorraine .Термин Лотарингия связан с регионом его происхождения: Лотарингия, Франция.

В оригинальном рецепте киш был наполнен только яйцами и сливками. С годами к ним добавились лук, бекон и ветчина.

Наш рецепт пирога с заварным кремом является гибким и допускает множество модификаций. Почти каждый может приготовить этот рецепт пирога с заварным кремом с обычными продуктами из холодильника и кладовой.

Что такое пирог с заварным кремом?

Quiche по сути является яичным пирогом . Он выпекается в песочном тесте и наполнен яйцами и любыми другими ингредиентами, которые вам нравятся.

Как приготовить пирог с заварным кремом? Вот основные шаги:

  1. Приготовить песочное тесто и испечь его до , добавив яичную начинку.
  2. Пока выпекается корж, приготовить яичную начинку.
  3. Когда корж испекся, влейте яичную начинку и снова все запеките.

Как только он станет золотистым, у вас получится идеальный пирог с заварным кремом!

В этом рецепте пирога с заварным кремом мы уделяем особое внимание тесту, так что давайте углубимся в него дальше.

Кроме того, если вам интересно, какая у меня любимая кулинарная книга с заварным кремом, я недавно нашла ее на Amazon и она мне очень понравилась.

Что такое песочное тесто?

Песочное тесто представляет собой разновидность сухого теста , которое имеет тенденцию крошиться при нажатии. Вы также можете использовать это тесто для приготовления сладких или соленых лепешек с различными начинками.

Это тесто похоже на тесто для печенья и требует очень мало времени для замеса.

Его не следует сильно месить, и секрет в том, чтобы не нагревать его.Правильная техника замешивания этого типа теста называется sablée .

Этот метод включает смешивание небольших холодных кусочков масла с мукой. Это делается с помощью деревянной лопаточки , такой как эта , и перемешивается до образования небольших комочков песчаной консистенции.

Некоторые люди используют покупное слоеное тесто для приготовления пирогов с заварным кремом, и это работает, но это не идеально , потому что текстура песочного теста намного лучше сочетается с пирогом с заварным кремом.

Обычно тесто растягивают скалкой, на полиэтиленовой пленке или вощеной бумаге. И, после растягивания, тесто выливается в кастрюлю.

Идеальная сковорода для пирога с заварным кремом — это тарталетка или сковорода с заварным кремом (эта от Amazon — лучшая, которую я нашел). Однако для этого рецепта я использовал обычную форму для пирога , так что сковорода с заварным кремом не обязательна!

Независимо от того, какой тип формы вы используете, важно убедиться, что тесто вдавливается в форму пальцами и охлаждается не менее часа перед выпечкой.

В этом рецепте песочное тесто выпекается при температуре 350 градусов по Фаренгейту . Когда будет класть влажную начинку, как в нашем случае, она должна выпекаться 10 минут .

Если возможно, накройте торт вощеной бумагой и придавите его грузом, чтобы края были прямыми и ровными. Я обычно использую для этой цели рис . Эта техника называется слепой выпечкой .

Лучшие начинки для пирога с заварным кремом

Первые смеси начинки для киша, как мы упоминали в начале, были из сливок и яиц.

Мы хотим использовать немного другую формулу. Сливки поменяем на сочетание молока со свежим сыром. Сыр обеспечивает больше вкуса и белка при меньшем количестве жира.

Мы смешали сыр с яйцами и обжарили лук с беконом. Мы еще добавили немного петрушки.

Другие варианты включают шпинат, грибы, курицу, горох, красный болгарский перец. Вы можете приготовить пирог с заварным кремом по своему вкусу, поэтому смело экспериментируйте и добавляйте ингредиенты, которые, как вы знаете, вам понравятся.

Киш — полноценный завтрак . Некоторые подают его с ломтиками хлеба, но это не обязательно.

Как приготовить пирог с заварным кремом без сливок

Ниже приведены основные пошаговые инструкции по приготовлению этого вкусного пирога с заварным кремом. Взгляните на карточку рецепта для получения более подробных инструкций. Удачного приготовления киша!

Шаг 1: Соберите ингредиенты.

Шаг 2: Пришло время приготовить корж! Насыпьте муку в миску.

Шаг 3: Добавьте сливочное масло. Хорошо смешать.

Шаг 4: Добавьте яйцо. Хорошо смешать.

Шаг 5: Сформируйте из теста шар.

Шаг 6: Обжарьте лук и бекон на сковороде.

Шаг 7: Добавьте яйца, молоко и сыр в приготовленный бекон.

Шаг 8: Хорошо перемешайте.

Шаг 9: Вилкой проткните корж для пирога, чтобы он не поднялся при выпечке.

Шаг 10: Вылейте смесь на корж для пирога.

Шаг 11: Подавайте и наслаждайтесь!

Киш без сливок

Выход: 1 пирог с заварным кремом

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Молоко и свежий сыр в этом пироге с заварным кремом делают его таким воздушным и вкусным.Наслаждаться!

Ингредиенты

Для корочки:
  • 1 ½ стакана муки
  • ½ стакана холодного сливочного масла
  • 1 холодное яйцо
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка сахара
Для начинки пирога с заварным кремом:
  • ¾ чашки свежего сыра
  • ¼ стакана молока
  • 1 ч. л.из кукурузного крахмала
  • 1 большая белая луковица, мелко нарезанная
  • 1 чашка бекона, нарезанного небольшими кусочками
  • 4 яйца
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 350°F.

Выберите сковороду. Попробуйте сделать его круглым, съемным и высотой не более 3 см. Перед добавлением песочного теста его нужно только немного смазать маслом.

В чашу миксера насыпать просеянную муку и добавить нарезанное мелкими кубиками холодное сливочное масло. Смешайте оба ингредиента ложкой.

Если ложкой больше не набрать, продолжайте измельчать кусочки масла кончиками пальцев, , не разминая .

Добавьте соль и сахар (подойдет по щепотке каждого) и яйцо, перемешайте руками, пока тесто не станет однородным.

Избегайте замешивания этого теста , чтобы оно не стало эластичным. Если после выпечки тесто станет эластичным, оно будет настолько твердым, что его нельзя будет жевать.

Тесто скатать в шар, хранить в контейнере с крышкой и убрать в морозилку на полчаса.

Достаньте тесто из морозилки и положите его на плоскую поверхность, покрытую бумагой для выпечки.

Раскатайте тесто с помощью скалки для выпечки, пока оно не станет толщиной около 3 мм.

Возьмите тесто вместе с бумагой и поместите его на сковороду обратной стороной.Дайте ему мягко упасть на противень и кончиками пальцев приклейте его к форме.

Удалите излишки теста с краев, разминая скалкой.

Положите на тесто немного вощеной бумаги или алюминиевой фольги и засыпьте рисом, чтобы корж получился тяжелее и не деформировался во время выпекания.

Выпекайте корж в течение 10 минут при температуре 350°F. По истечении десяти минут достаньте его из духовки. Снимите с нее вес и дайте ей остыть.

Растворите чайную ложку кукурузного крахмала в 1/4 стакана молока.

Тем временем мелко нарежьте лук и бекон.

Положите нарезанный бекон на сковороду при средней температуре. Когда бекон начнет выделять масло, добавьте лук и готовьте от 5 до 10 минут, пока бекон не станет золотистым, а лук прозрачным.

Выключить плиту.

В миску положите накрошенный свежий сыр, молоко, жареный лук с беконом и четыре яйца. Немного перемешайте, затем приправьте солью и перцем.

Поместите смесь в корку и поместите ее в духовку и готовьте около 20 минут .Когда киш станет золотисто-коричневого цвета, достаньте его из духовки и вуаля.

Дайте постоять около 10 минут, прежде чем нарезать. Также можно посыпать сверху немного петрушкой.

Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорийность: 337 Всего жиров: 22 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 169 мг Натрия: 437 мг Углеводов: 21 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 13 г

Вверху: Вафли без разрыхлителя

Сдобное песочное тесто | Маленький дом Большая Аляска

Вот ваше НОВОЕ любимое тесто для пирогов, маслянистое песочное тесто! Пусть вас не пугает слово «выпечка», этот рецепт теста для пирога ЛЕГКИЙ.

Хрустящее, маслянистое песочное тесто — идеальный рецепт теста для любого пирога или пирога с заварным кремом, который вы собираетесь приготовить.

Я не могу дождаться, чтобы использовать его с моим рецептом пирога с орехами и орехами без кукурузного сиропа. Я обязательно поделюсь ЗДЕСЬ, когда приготовлю этот рецепт!

Вы уже смотрели неделю GBBO 80-х на Netflix? Наша выпечка на Неделе 80-х на Великой британской выставке выпечки Bake-Along — это пирог с заварным кремом. Это была самая доступная выпечка для нашей группы, и после булочек на пару на прошлой неделе я думаю, что нам всем это было нужно!

Выпечка на 80-е Неделя:

  • Фирменная выпечка: 8 мини-кишей с песочным тестом
  • Техническая выпечка: пончики с кремовой начинкой и малиновым джемом
  • Выпечка Showstopper: торт-мороженое

Мой любимый рецепт теста для пирога

ДА, у меня уже давно есть любимый рецепт теста для пирогов.Но потом я увидел это песочное тесто в качестве корочки для пирога с заварным кремом на GBBO. И, честно говоря, мне было любопытно. Что такое песочное тесто?

Итак, я пошел копать. На википедии нашел разбивку корок:

  • Паштет бризе = песочное тесто с маслом, мукой, солью и минимальным количеством воды
  • Паштет а фонсер = песочное тесто С яйцом взбитое вместе, это тесто используется для хрустящих коржей для печенья

Посмотрите, как они складываются друг с другом? Я глубоко погрузился в дыру, пытаясь понять разницу между моим (очевидно) «американским» рецептом легкой корочки для пирога, который я ЗНАЮ И ЛЮБЛЮ, и песочным тестом.

БОЛЬШАЯ разница, кажется, заключается в количестве жира в песочном тесте по сравнению с моим рецептом теста для пирога. Традиционное песочное тесто готовится из половины количества масла по весу по отношению к муке. Таким образом, на 100 граммов муки потребуется 50 граммов масла. Мой рецепт теста для пирога немного выше, чем это уравнение, где всего около 40% масла на муку.

Как я превратил свой рецепт теста для пирога в песочное тесто

Итак, я отправился в путешествие, чтобы приготовить самое хрустящее песочное тесто, которое я только мог приготовить. Я решил сделать свой обычный рецепт, используя 2 1/2 стакана муки, потому что я ЗНАЮ, что из этого количества муки получаются 2 коржа. Я использовал таблицу веса ингредиентов короля Артура

.
  • Каждая разрыхленная чашка муки составляет 120 граммов
  • В моем рецепте требуется 2 1/2 чашки ИЛИ 300 граммов муки
  • Мне нужно 150 граммов масла И 300 граммов муки, чтобы приготовить традиционное песочное тесто
  • 15049 грамм масла составляет 2/3 чашки
  • Таким образом, мой логический вывод состоит в том, что мне потребуется 2 1/2 чашки (300 граммов) муки и 2/3 чашки (150 граммов) масла

Чтобы использовать это Песочное тесто в виде теста для пирога

Вы можете выпекать вслепую, если вы делаете пирог, который требует выпекания вслепую.ИЛИ если ваш пирог с одинарным коржом будет выпекаться около 45-60 минут при температуре от 375˚ до 400˚, тогда нет необходимости выпекать вслепую. И если вы используете это для пирога с двойной корочкой, действуйте как обычно и выпекайте до золотисто-коричневого цвета.

Как приготовить ЛУЧШУЮ КОРОЧКУ ДЛЯ ПИРОГОВ

  • Держите все в ХОЛОДНОМ
  • Начните с ХОЛОДНОГО масла
  • прикасайтесь к нему как можно меньше, поэтому использование кухонного комбайна разумно, чем меньше времени ваши горячие руки касаются его, тем лучше
  • не пересыпайте мукой свой стол, это может сделать ваше тесто жестким
  • после приготовления теста охладите его до готовности к использованию
  • чтобы оно не сжималось снова охладите его после того, как вы его раскатаете и поместите в противень
  • всегда ставьте его в ГОРЯЧУЮ предварительно разогретую духовку , поместив его в холодную духовку и подогрев таким образом, вы растопите тесто до того, как оно выпечется

Если вы ЛЮБИТЕ GBBO…

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

  • 2 1/2 стакана или 300 г муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2/3 стакана или 150 г холодного сливочного масла
  • ледяная вода

Инструкции

  1. насыпьте муку и соль в чашу кухонного комбайна
  2. накройте и измельчите, чтобы смешать
  3. нарежьте масло небольшими кусочками и бросьте его в комбайн
  4. накройте и измельчите, вы хотите, чтобы оно выглядело как панировочные сухари, но вы не хотите, чтобы он работал непрерывно, просто пульсируйте, пульсируйте, пульсируйте
  5. , когда оно будет похоже на панировочные сухари
  6. добавляйте холодную воду по 1 столовой ложке за раз и пульсируйте между добавлениями воды
  7. , когда тесто ПРОСТО начнет слипаться готово
  8. выньте его из комбайна и положите на стол, быстро замесите, чтобы получилось тесто
  9. заверните в пищевую пленку и положите в холодильник для охлаждения
  10. когда будете готовы используйте его, разделите его пополам, раскатайте каждую половину теста и выложите им форму для пирога или формы для тарта, хорошо вдавите в форму для тарта, чтобы корка подошла к форме для тарта, обрежьте лишнее
  11. на этом этапе вы можете заморозьте тесто для тарталеток на сковороде на 30 минут, если это металлическая форма для тарта – стекло разобьется при перемещении из морозильной камеры в горячую духовку
  12. предварительно разогрейте духовку до 390˚, затем выпекайте вслепую или наполните и выпекайте по мере необходимости
  13. , если вы готовите один -покрошите пирог или тарт, и вы собираетесь выпекать его вслепую, положите пергамент в центр выстланного противня, добавьте фасоль или фасоль и выпекайте 20 минут, затем удалите фасоль и испеките еще 5 минут, затем наполните и выпекайте
  14. Для большинства пирогов с одним коржом подойдет только начинка и выпечка, если вы планируете выпекать пирог при температуре 375–400° в течение от 45 минут до часа

Примечания

  • если вы делаете пирог с кремом, который больше не нужно выпекать, продолжайте выпекать корж еще 10-15 минут после выпекания вслепую
  • вы также можете проткнуть корж вилкой перед выпечкой, чтобы убедиться, что вы не получить пузыри, у меня никогда не было пузырей во время выпечки вслепую, поэтому я не звоню по этому поводу

Не могли бы вы прикрепить этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Quiche Lorraine (Отказоустойчивый и очень вкусный!)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации.

Очень простой в приготовлении, этот лотарингский пирог с заварным кремом готовится из домашнего песочного теста с пикантным яичным заварным кремом, копченым беконом, тертым грюйером и луком для дополнительного вкуса. Сочетание сливок и молока делает его легким и кремовым. В сочетании с зеленым салатом это идеальная закуска, поздний завтрак или обед!

Что такое лотарингский пирог?

Quiche lorraine — одно из самых знаковых французских блюд, пикантный пирог из региона Лотарингия во Франции.Его название quiche происходит от слова «küchen»  на лотарингском языке. Лотарингский пирог в том виде, в каком мы его знаем сегодня, появился в 19 веке. До этого бекона не было, а вместо него на пирог намазывали кусочки сливочного масла перед его выпечкой.


Согласно традиции, сегодня настоящий лотарингский пирог состоит из 3 ингредиентов: яиц, сливок и бекона. Однако вы найдете две региональные вариации: вожженский киш (из региона Вогезы) с сыром и эльзасский киш (из региона Эльзас) с луком.

Quiche lorraine стал популярным во всем мире, поэтому теперь вы найдете довольно много его вариаций, поскольку большинству людей нравится модернизировать традиционный способ, чтобы адаптировать его к своему вкусу.

Поскольку я вырос здесь, в Бельгии, где кухня во многом похожа на французскую, пирог с заварным кремом — очень распространенное блюдо, которое люди часто готовят дома или едят вне дома для быстрого обеда. Если вы принимаете гостей, пироги с заварным кремом или мини-киши также станут отличной закуской!

Что входит в состав этого рецепта лотарингского пирога с заварным кремом?

  • Тесто — этот рецепт на 100% домашний, поэтому я приготовила песочное тесто.На приготовление уходит менее 10 минут и 4 основных ингредиента: мука, соль, яичный желток, масло. Вы также можете использовать слоеное тесто, которое отлично сочетается с заварным кремом! Лично я люблю оба, поэтому время от времени склонен чередовать. Но, по правде говоря, когда я иду за слоеным тестом, я просто покупаю его в своем супермаркете 🙂 Слоеное тесто требует так много времени, что вам понадобится как минимум 2 выходных, чтобы его приготовить. В любом случае, чтобы приготовить его в мгновение ока после долгого дня, не стесняйтесь покупать выпечку. Ваш пирог с заварным кремом будет готов через 10 минут, а через 30 минут уже на вашем столе.
  • Яичная смесь – Я обычно использую смесь сливок и молока с меньшей долей последнего. Я считаю, что добавление небольшого количества молока дает более легкую текстуру. Некоторые будут использовать соотношение 50/50, но лично для меня это слишком много молока. Я обнаружил, что пирог с заварным кремом теряет кремовую текстуру при добавлении такого количества молока. Но опять же, это вопрос предпочтений.
  • Бекон – Мне нравится использовать очень тонкие кусочки бекона. В отличие от кусочков бекона обычного размера, они намного тоньше и содержат меньше жира. Дело не в калориях, просто они мне кажутся более изящными 🙂 Но подойдут любые кусочки бекона!
  • Тертый сыр – при добавлении сыра обычно выбирают французский грюйер. Идеально сочетается с лоренским пирогом с заварным кремом. Однако в зависимости от того, где вы живете, этот сыр может быть недоступен. В этом случае используйте любой тертый сыр «гратен». Имейте в виду, что НЕ используйте твердый сыр, такой как пармезан, который будет слишком мощным для лотарингского пирога с заварным кремом. Вы можете либо посыпать тертым сыром поверх яичной смеси, чтобы получить тонкий сыр, либо смешать его с яичной смесью, чтобы интегрировать его в яичный заварной крем.
  • Лук – рубленый лук придает дополнительный вкус, поэтому я обычно использую лук почти во всех видах пирогов с заварным кремом, которые я делаю.
  • Сливочное масло – по желанию. Мне нравится разбрызгивать кусочки масла на поверхность теста, как в старом способе приготовления лотарингского пирога с заварным кремом. На мой взгляд, это привнесет больше влаги в яичную смесь.
  • Соль, перец, мускатный орех – будьте очень осторожны, добавляя очень маленькую щепотку соли, так как бекон уже очень соленый.

С чем подавать?

Зимой лотарингский пирог с заварным кремом можно подать с теплым супом. Летом идеально подойдет зеленый салат со свежими овощами и красивой заправкой!

Как приготовить лотарингский пирог с заварным кремом?

Приготовьте песочное тесто, смешав все ингредиенты в электрическом роботе в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаются друг с другом (в качестве альтернативы, смешивайте и вымешивайте вручную в течение 15 минут)

Оберните тесто пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 30 мин.

Пока тесто отдыхает, смешайте все ингредиенты, чтобы приготовить яичную смесь.

Нагрейте сковороду с 1 чайной ложкой растительного масла на среднем огне. Добавьте лук и полоски бекона и готовьте 3 мин. Отложите.

Тесто достать из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Сверху тесто посыпьте мукой, чтобы оно не прилипало. Раскатайте тесто скалкой и раскатайте его, пока не получите очень тонкий пласт (толщина +/- 1 мм)

Постелите на дно формы бумагу для выпечки, чтобы тесто не прилипало при извлечении из формы.

Обкатайте песочное тесто вокруг скалки и аккуратно раскатайте его по форме для пирога с заварным кремом. Выложить тесто в форму. Если вы используете форму для пирога, как только тесто окажется на месте, срежьте лишнее тесто, прокатив скалку по форме, чтобы получить чистые края.

Проколите основу теста вилкой.

На поверхность песочного теста выложить 20 г сливочного масла (небольшими кубиками).

Посыпьте беконом и луком. Затем влить яичную смесь.

Выпекать при 180°C (360 F) 30-40 мин.Все духовки разные, поэтому внимательно проверяйте пирог с заварным кремом, на его приготовление может уйти больше или меньше времени, в зависимости от вашей духовки. Вы поймете, что киш готов, когда яичная смесь затвердеет (вставьте в нее кончик маленького ножа) и когда верх пирога станет слегка золотисто-коричневым.

РЕЦЕПТЫ В ВХОДЯЩИХ? Не забудьте подписаться на мою рассылку, чтобы получать последние обновления рецептов бесплатно прямо на ваш почтовый ящик! О, и вы также найдете меня в Instagram, Facebook и Pinterest.Приходите, поздоровайтесь и оставьте мне сообщение, всегда приятно общаться со всеми вами!

Большое спасибо, что заглянули! хх

Киш Лотарингия

Лотарингский пирог с заварным кремом готовится из домашнего песочного теста с пикантным яичным заварным кремом, копченым беконом, тертым грюйером и луком для дополнительного вкуса. В сочетании с зеленым салатом это идеальная закуска, поздний завтрак или обед!

Распечатать Приколоть Показатель

Курс: Закуска, Обед

Кухня: Французская

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Количество порций: 1 пирог с заварным кремом

Автор: Эмма | АПОС

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции

  • Приготовьте песочное тесто, смешав все ингредиенты в электрическом роботе в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаются друг с другом (в качестве альтернативы, смешивайте и вымешивайте вручную в течение 15 минут).

  • Оберните тесто пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 30 мин.

  • Пока тесто отдыхает, смешайте все ингредиенты, чтобы приготовить яичную смесь.

  • На среднем огне разогрейте сковороду с 1 ч. л. растительного масла. Добавьте лук и полоски бекона и готовьте 3 мин. Отложите.

  • Достать тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Сверху тесто посыпьте мукой, чтобы оно не прилипало.С помощью скалки раскатайте тесто и раскатайте его, пока не получится очень тонкий пласт (толщина +/- 1 мм)

  • На дно формы постелите бумагу для выпечки, чтобы тесто не прилипало при извлечении из формы. .

  • Сверните песочное тесто вокруг скалки и аккуратно разверните его над формой для пирога с заварным кремом. Выложить тесто в форму. Если вы используете форму для пирога, как только тесто окажется на месте, срежьте лишнее тесто, прокатив скалку по форме, чтобы получить чистые края.

  • Проколите основу теста вилкой.

  • На поверхность песочного теста выложить 20 г сливочного масла (небольшими кубиками).

  • Посыпать беконом и луком. Затем влить яичную смесь.

  • Выпекать при 180°C (360 F) 30-40 мин. Все духовки разные, поэтому внимательно проверяйте пирог с заварным кремом, на его приготовление может уйти больше или меньше времени, в зависимости от вашей духовки. Вы поймете, что киш готов, когда яичная смесь затвердеет (вставьте в нее кончик маленького ножа) и когда верх пирога станет слегка золотисто-коричневым.

Примечания

  1. Чтобы выиграть время, вы можете использовать купленное в магазине песочное тесто . Слоеное тесто также отлично сочетается с этим пирогом.
  2. При самостоятельном приготовлении песочного теста важно раскатать его как можно тоньше до толщины около 1 мм, чтобы корочка пропеклась полностью. Если вы предпочитаете более толстую корочку, в этом случае вам нужно будет предварительно испечь корку, наполненную сушеными бобами, чтобы утяжелить тесто, при температуре 180 ° C (360 F) в течение 10-15 минут.
  3. Мне нравится делать лотарингский пирог с заварным кремом в большой форме для пирога Форма (25 см) невысокая, но вы также можете использовать форму для торта (меньше и выше). Подойдет любая форма.
  4. Размещение бекона и лука по всему тесту вместо того, чтобы смешивать их с яичной смесью, обеспечивает равномерное распределение бекона и лука.
  5. Традиционный лоренский пирог с заварным кремом не содержит тертого сыра , однако при его добавлении обычно используется «грюйер».В качестве альтернативы используйте любой тертый сыр, кроме сыров с сильным вкусом, таких как пармезан или чеддер.
  6. Киш можно хранить 3 дня в холодильнике . Перед подачей обязательно разогрейте его в духовке или в микроволновой печи.