Песочные корзиночки с кремом: Корзинки с белковым кремом, пошаговый рецепт на 4362 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Корзинки с белковым кремом — 14 пошаговых фото в рецепте

Сегодня хочу поделиться рецептом вкусных пирожных «Корзиночка» с белковым кремом. Готовятся они не так сложно, как может показаться с первого взгляда, главное — располагать временем и хорошим настроением, тогда всё получится. Попробуйте обязательно, сладкоежки оценят!

Для приготовления пирожных «Корзиночка» с белковым кремом понадобится:

разрыхлитель — 1/4 ст. л.;

мука — 150 г.

вода — 2 ст. л.

джем яблочный (или другой) — по вкусу.

Для приготовления теста нужно просеять в миску муку, добавить сахар, щепотку соли, разрыхлитель и холодное сливочное масло. Масло лучше всего нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке.Руками перетереть масло с сухими ингредиентами (мукой, сахаром, солью и разрыхлителем) в крошку.

Добавить яйцо.

Быстрыми движениями замесить мягкое песочное тесто, собрать его в шар, замотать в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

Затем охлаждённое тесто раскатать в тонкий пласт между листами пергамента.

Из теста вырезать круги по размеру на пару сантиметров больше диаметра формочек. Выложить тесто в формочки, прижимая ко дну и стенкам. Я выпекала в металлических формочках, предварительно их ничем не смазывала и не застилала. Тесто (и по бокам, и на дне формочек) наколоть вилкой.

Каждую корзиночку (из этого количества ингредиентов у меня получилось 5 штук) поверх теста застелить фольгой и насыпать груз, например, горох или фасоль.

Выпекать корзиночки из песочного теста в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Затем убрать фольгу с грузом и выпекать ещё 8-10 минут (до красивого золотистого цвета).

Песочные корзинки вынуть из формочек и остудить. Вынимаются они очень легко, нужно просто перевернуть формочку и слегка постучать по дну.

Для приготовления белкового крема нужно сварить сахарный сироп, для этого в небольшую кастрюлю или сотейник всыпать 100 грамм сахара и влить воду, поставить на огонь и довести до кипения.

Готовить на медленном огне около 5-6 минут, не помешивая. Чтобы убедится, что сироп готов, нужно провести пробу на мягкий шарик — капнуть сироп в холодную воду, затем скатать его между пальцами, если получится мягкий шарик — сироп можно считать готовым. Белки взбить миксером до лёгкой пены, затем частями всыпать оставшийся сахар (50 грамм) и продолжить взбивать. Белки должны увеличиться в объеме и хорошо держать форму, но при этом оставаться мягкими. Затем, не прекращая взбивать белки, тонкой струйкой влить горячий сироп. Взбивать крем ещё около 6-7 минут. Белковая масса должна остыть до комнатной температуры. Белковый крем для песочных корзиночек готов. Он получается густым, плотным и хорошо держит форму.

В остывшие корзинки положить по чайной ложки яблочного (или любого другого) джема.

Кондитерский мешок с насадкой наполнить белковым кремом и поверх джема отсадить крем.

Вкусные, аппетитные пирожные «Корзиночка» с белковым кремом готовы. Подавать с чашечкой ароматного чая или кофе.

Приятного аппетита!

Корзиночки с кремом. Тарталетки из песочного теста

Корзиночки с кремом белочнежным и воздушным. Их еще называют тарталетками. Сейчас я покажу самый быстрый и простой вариант их приготовления.

Берем 180 граммов мягкого сливочного масла и 100 граммов сахара. Взбиваем миксером. Не включайте сразу миксер на полную мощность. Иначе рискуете рассыпать сахар и куски масла по всей кухне! Добавляем одно яйцо и один желток. Белок тоже не пропадет — из него легко можно приготовить меренгу. Взбиваем еще раз.

Смешиваем 300 граммов муки и одну чайную ложку разрыхлителя. И начинаем по чуть-чуть добавлять к масляной смеси. Замешиваем мягкое гладкое тесто. Очень долго его вымешивать не стоит, чтобы масло не начало течь.

Включаем духовку на разогрев на 180 градусов и достаем формы для выпечки. Я буду печь их в своей любимой форме для капкейков. Ее не нужно ничем смазывать или застилать. Делим тесто на небольшие шарики и руками распределяем по форме. Делаем борта. Сразу же ставим в духовку приблизительно на 15 минут. Готовность проверяем визуально. Когда корзиночки приобрели красивый коричневый цвет — вытаскиваем из духовки и переворачиваем на решетку остывать.

Начинка. Можно использовать любое варенье или перетертую с сахаром ягоду. В остывшие корзиночки насыпаем начинку.

Теперь нам нужно их украсить. Украшать будем белковым заварным кремом. Отсаживаем белковый крем красивыми шапочками. Обязательно закрывайте всю начинку, чтобы она не вытекала и не заветривалась. Так как БЗК очень стабильный, то шапочки можно делать огромного размера.

Часть корзиночек я зафламбирую. Для этого воспользуюсь газовой горелкой. Несколько пирожных украшу кандурином. Собираю пульверизатор и быстренько развожу краситель. Подробнее про этот метод использования кандурина читайте тут. Вот такая красота и вкуснятина у нас получилась!

А вот и весь процесс приготовления и украшения у нас на канале. Смотрите и готовьте с удовольствием!

Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:

мы на Facebook, в Instagram и в Telegram

Другие рецепты:

Навигация по записям

Песочные корзиночки с белковым кремом и клюквой

Песочные корзиночки со свежими ягодами – бюджетный домашний десерт, приготовление которого не отнимет много времени. Оливковое масло придает выпечке рассыпчатость, а разрыхлитель еще усиливает эти свойства.

Но при этом корзиночки хорошо держат форму: они не крошатся и не растрескиваются в руках. Начинка представляет собой игру сладкого и кислого вкусов. Естественная кислинка свежей клюквы не позволяет белковому крему стать приторным. Спелые темные ягоды настолько красивы, что песочным корзиночкам не нужен дополнительный декор.

Продукты

Тесто:

мука – 2 ст.;
оливковое масло – 100 мл;
вода – 100 мл;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;

Начинка:

яичные белки – 2 шт.;
сахар – 100 г;
свежая клюква – 2/3 ст.

Рецепт приготовления

Поскольку белковый крем будет сладким, в песочное тесто можно не добавлять сахарный песок. Половинка чайной ложки соли не сделает тесто соленым, у корзиночек будет приятный нейтральный вкус.

1. Муку просеивают в миску. Объем мерного стакана – 250 мл.

2. Высыпают разрыхлитель и соль.

3. Наливают воду. Можно использовать как обычную воду, так и газированную минеральную.

4. Добавляют оливковое масло.

5. Замешивают песочное тесто. Скатанный колобок должен отлежаться 10-15 минут, чтобы приобрести пластичность.

6. Металлические формы смазывают любым маслом. Раскатывают кусочки песочного теста, накрывают формы, все свисающие над кромкой формочек части удаляют. Пальцами равномерно распределяют тесто, оно должно соприкасаться со всеми выпуклостями-выемками формы. Толщина слоя теста – 4-5 миллиметров.

7. Духовку нагревают до 180 градусов, ставят противень с кексовыми формами. Песочные корзиночки будут готовы через 20-25 мин.

8. Яйца тщательно моют, вытирают. Отделяют яичные белки.

9. Взбивают белки до появления устойчивой пенистой массы, затем в два приема высыпают сахар, продолжая взбивание. Белковый крем считается готовым, если он не выливается при наклоне миски.

10. Клюкву заранее моют и просушивают на бумажном полотенце. Половину ягод вмешивают в белковый крем, вторую половину оставляют для украшения.

11. Белковый крем раскладывают по корзиночкам, оставшиеся ягоды аккуратно вдавливают в белую сладкую массу.

Песочные корзиночки с белковым кремом и клюквой можно сразу же ставить на стол, эта выпечка не нуждается в пропитывании.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Пирожные песочные Корзиночки с белковым кремом(№ 380)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 650 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Тесто песочное Выпекание 300 300 г 2 Крем белковый сырой

Калорийность: 44,39 ккал

Белки: 0,67 г

Жиры: 0,01 г

Углеводы: 11,09 г

Метод обработки: Сборка, смешивание

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 650 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Тесто песочное	Выпекание	300	300	г
2	Крем белковый сырой (основной)		210	210	г
3	Джем		0,5	0,5	г
4	Сахарная пудра		1	1	г
	ИТОГО		511,5	511,5	г

Охлажденные корзиночки наполнить джемом, а сверху ложкой положить крем или отсадить его из корнетика, затем обсыпать пирожные сахарной пудрой или отделать другой посыпкой. Можно также поставить пирожные на несколько секунд в горячую духовку для колеровки или заглазировать крем, окуная его в жидко разведенную цветную помаду или желе.

Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.

Номер рецептуры: 380.

Песочные корзиночки со сливочным кремом. Песочные корзинки с заварным кремом и малиной

Рецепты вкусных пирожных

1 час

370 ккал

5/5 (2)

Каждый вкус вызывает у нас какие-то ассоциации. Они могут быть как хорошими, так и плохими. Но есть нечто, что просто не способно вызвать плохие воспоминания и ассоциации. Именно об этом сегодня я хочу вам рассказать. Все помнят чудесный вкус тех пирожных, которые мы пробовали в детстве. Многие из них на протяжении всей жизни остаются нашими излюбленными. Поэтому я считаю своим долгом научить вас готовить пирожное «Корзиночка» в домашних условиях. Для этого потребуется минимум затрат, но зато какие воспоминания нахлынут на вас! Давайте продолжать славную традицию и готовить своим детям такое вкусное десертное блюдо.

Рецепт пирожного «Корзиночка» с белковым кремом

Кухонная техника: миксер или венчик, м ито, е уховка.

Ингредиенты

Для теста:

Для крема:

Как подобрать ингредиенты к такому блюду?

Такое неприхотливое блюдо все же требует некоторого уважения к себе. Чтобы сделать оригинальное пирожное, вам нужно будет обязательно использовать первосортную пшеничную муку и самые качественные продукты.

Пошаговый рецепт готовки пирожных «Корзиночек» из песочного теста

Перед тем как начинать творить кулинарный шедевр, вам нужно будет достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно немного нагрелось. Только после этого можно приступать к готовке пирожного «Корзиночка» по ГОСТу.

Тесто

Положите масло в глубокую емкость и взбивайте на протяжении 4 минут миксером или венчиком.
После взбивания нужно добавить 140 г сахара. Снова начинайте процесс взбивания, продолжайте его до полного растворения сахара. На это вам придется потратить 5 минут.
Отделите желтки от белков и добавьте желтки в емкость с маслом. Взбивайте еще где-то около 5 минут.
После этого кладите 1 чайную ложку разрыхлителя для теста, щепоть соли и несколько капель ромовой или ванильной эссенции.
Все ингредиенты будущего пирожного наилучшим образом перемешайте.
В самом конце добавьте 350 г муки. До этого вам нужно будет ее просеять через сито, чтобы избавиться от ненужных инородных предметов. Начинайте процесс замеса теста. Замешивать его вам нужно будет до однородности, чтобы получить идеальное песочное тесто.
Поместите ваше готовое песочное тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильную камеру на 40 минут.
Уже охлажденное тесто вам обязательно нужно раскатать при помощи скалки в пласт, толщина которого составляет около 7 миллиметров.
Теперь вам нужно распределить все тесто по металлическим формочкам.
Когда вы это сделаете, удалите лишнее тесто, которое выглядывает за края, таким образом, чтобы само тесто слегка превышало размер бортиков формы.
С помощью вилки сделайте много дырочек на тесте, которое находится на дне каждой формочки. Делать это следует для того, чтобы не образовывались воздушные пузыри при выпекании.
Готовые формы положите в морозильную камеру на 15 минут.
Разогрейте духовку до 215 градусов и выпекайте корзиночки по времени около 15 минут.
Дайте тесту остыть и вынимайте заготовки.

Крем

Теперь займемся интересным процессом готовки крема. Для этого смешайте в воде сахар.
Начните процесс уваривания сиропа.
Варите сироп до температуры 120 градусов. Это примерно 5-6 минут.
На температуре 110 градусов добавьте лимонную кислоту в сироп.
Начните хорошенько взбивать белки с щепоткой соли. Если вы пользуетесь миксером, то взбивать нужно на средних оборотах.
Когда во время взбивания белков на них остаются следы от лопастей миксера или вашего венчика, начните медленно тонкой струйкой вливать сироп. После того, как вы добавите сироп, нужно будет увеличить обороты миксера. На такой скорости нужно взбивать всю эту консистенцию 7 минут.
Распределите крем по кулинарным мешочкам, и на дно каждой корзинки выложите совсем небольшое количество джема или варенья.
Теперь можете включать свою фантазию и заполнять корзинки кремом на любой манер. Использовав разные насадки, вы можете делать разные узоры или экспозиции.
Вот и готовы ваши прелестные пирожные «Корзиночки» с кремом.

Видеорецепт прожного «Корзиночка» с белковым кремом

В этом видеоруководстве по приготовлению вышеописанного блюда вы сможете найти подробное описание того, как приготовить правильное тесто для пирожного «Корзиночки».

Пирожное «Корзиночка» с фруктами

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 порций.
Кухонная техника: миксер или венчик, м еталлические формочки в виде корзиночек, с ито, е мкости для ваших ингредиентов, д уховая камера.

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Пошаговый рецепт

Растопите весь маргарин в микроволновой печи.
После этого нужно будет смешать маргарин с песочным сахаром и перемешать.
Введите в маргариновую массу яйца поочередно. Добавлять их нужно по мере размешивания.
В небольшой емкости нужно будет погасить соду столовой ложкой уксуса.
После этого добавьте соду в тесто.
Добавьте муку к остальным ингредиентам и начните размешивать лопаткой. Когда лопаткой становится трудно замешивать, используйте руки.
Спрячьте тесто на 30 минут в холодильник. После этого нужно распределить все тесто по металлическим формам в виде корзиночек.
Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 10 минут.
Полностью остудите корзинки и готовьтесь к следующим действиям.
В каждую корзинку налейте по столовой ложке курда и выложите фрукты так, как вам больше нравится.

Теперь вы досконально знаете, как сделать пирожное «Корзиночка» у себя дома!

1.Первым делом нужно приготовить песочное тесто. Позаботьтесь о том, чтобы сливочное масло было мягким. Для этого его нужно заранее вынуть из холодильника. Положите масло в мисочку, всыпьте сахар-песок и ванильный сахар, добавьте один желток. Взбейте ингредиенты миксером. Смешайте муку и разрыхлитель, просейте и всыпьте в массу, которую приготовили ранее. Замесите тесто.

2.Разделите тесто на небольшие кусочки и разложите по формочкам. Руками растяните его по форме. Количество готовых изделий будет зависеть от того, какого размера у вас формочки.

3.Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее заготовки.

Выпекайте их . Готовые корзиночки поставьте остывать.

4.Приступим к приготовлению меренги. Смешайте сахар и воду в кастрюльке, поставьте на средний огонь. Помешивая жидкость, доведите ее до кипения. Дальше сироп нужно уварить. По времени это где-то минут пять. Если у вас есть градусник, то требуемая температура кипящего сиропа должна быть 120 градусов. Если же его нет, то можете сделать пробу на шарик. Для этого поставьте рядом миску с холодной водой и зачерпните немного сиропа. Опустите в воду и снимите руками с ложки. Если шарик по плотности напоминает мягкий пластилин, то сироп готов. Если шарик легко мнется как тесто, то сироп не доварен, если совсем твердый – то переварен.

5.Во время уваривания сиропа взбейте в пену белки. Всыпьте ванильный сахар и продолжите взбивать. Затем влейте готовый кипящий сироп в белковую массу. Взбивать не прекращайте.

6.Добавьте пару капель лимонного сока и взбивайте еще минуты две-три.

7.Когда масса будет готова, переложите ее в корнет с насадкой.

Корзиночки будем готовить из песочного теста, которое замешивается на сливочном масле. Частично его можно заменить сливочным маргарином для выпечки (жирностью от 72%), например, взять в соотношении 1:1, то есть 100 г масла и 100 г маргарина. Чтобы тесто получилось нежным, а корзиночки рассыпчатыми, в муку добавим немного кукурузного крахмала, а вместо целого яйца будем использовать только желток.

Что касается заварного крема, то его будем готовить по классической технологии, на молоке. Для аромата добавим немного ванильного сахара. Готовый керм нужно будет разлить по корзинкам и повторно пропечь. Таким образом он станет более густым и приятным на вкус, при этом сохранит свою нежность и кремовую консистенцию.

Малина выбрана для этого десерта не случайно. Душистая ягода идеально сочетается с заварным кремом и хрустящим песочным тестом, она добавляет приятную кисло-сладкую нотку. Из указанного количества ингредиентов получится 10 больших корзиночек. Диаметр формы — 8 см.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 10 шт.

Ингредиенты

для теста

сливочное масло – 200 г
сахар мелкий – 100 г
яичный желток – 1 шт.
пшеничная мука – 270 г
кукурузный крахмал – 30 г
соль – 1 щеп.

для крема

молоко – 350 мл
яичные желтки – 3 шт.
сахар – 4 ст. л.
мука – 1 ст. л.
ванильный сахар – 0,5 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Масло, предварительно подтаявшее до комнатной температуры, перетираем вилкой вместе с сахаром. Добавляем желток, еще раз перетираем.

Затем в эту масляную основу добавляем просеянную муку, смешанную с крахмалом. Хорошо растираем ложкой до однородности.

Затем быстро замешиваем тесто руками и скатываем его в шар. Мягкую пластичную массу накрываем пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.

Тесто делим на порции по количеству корзинок. Раскладываем по формочкам и вдавливаем руками, подравнивая края. Дно накалываем вилкой, чтобы не вздувалось при запекании. Формочки с тестом снова в холодильник на полчаса.

Тем временем готовим заварной крем. Желтки разбалтываем с 50 мл молока, сахаром и ванильным сахаром.

Всыпаем просеянную муку и размешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

Оставшееся молоко (300 мл) прогреваем, но не доводим до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем желтки с сахаром в молоко.

Продолжаем варить на тихом огне, постоянно помешивая венчиком, до тех пор, пока крем не загустеет. До кипения доводить нельзя, иначе заварной крем расслоится! Готовому крему даем немного остыть, время от времени помешиваем, чтобы на поверхности не образовывалась корка.

Формы с тестом помещаем на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов (она обязательно должна быть уже горячей!). Выпекаем 10-12 минут, до полуготовности корзиночек. Даем немного остыть.

Вливаем в корзинки заварной крем.

Возвращаем в духовку и запекаем еще 10 минут при температуре 180 градусов.

Остывшие корзинки украшаем малиной и листиками мяты.

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Завариваем чай и наслаждаемся хрустящими корзиночками с нежным заварным кремом и малиной.

Хранить десерт можно в холодильнике. На второй день коринки станут немного мягче, но все равно будут хорошо держать форму, останутся хрустящими и плотными.

Сколько там, говорят ждут обещанного?? Пол-года? Ну вот, приблизительно столько я и пыталась выпустить в свет рецепт этих шедевральных песочных корзиночек с кремом . Да все никак. Но это, пожалуй, даже к лучшему, потому что с течением времени этот рецепт неоднократно оптимизировался и совершенствовался.

Итак, что мы имеем в результате? Хрустящее, самое вкусное из всех возможных , песочное тесто , облегченный заварной крем со взбитыми сливками и кусочки ягод и фруктов, покрытых тонкой желейной глазурью.

Так ни разу мне и не удалось нормально сфотать эти корзиночки…

В совокупности мы имеем неимоверно вкуснющие корзиночки с кремом, которых всегда оказывается мало. Но не беда. Песочное тесто можно заморозить впрок и доставать его по мере необходимости. Дело останется лишь за кремом.

Изначально я делала эти корзиночки с обычным заварным кремом. Но в ходе своей профессиональной деятельности мне довелось поработать с улучшенным вариантом этого замечательного крема всех времен и народов. В кондитерских кругах такой крем называют «Дипломат». И, конечно, я не могла не утащить этот рецепт в свой сладкий журнальчик.

Так вот, секрет заключается в том, что заварной крем смешивается со взбитыми сливками в равных частях. Но это не все. Сами взбитые сливки готовятся из смеси сливок растительного и животного присхождения, также в равных частях. Таким образом получается более легкий, нежный и воздушный крем, а за счет присутствия натуральных сливок, крем получается более вкусный и насыщенный. Здесь важно не перебить сливки и предупредить тот момент, когда они надумают сворачиваться . О том как правильно взбить сливки рекомендую прочитать .

Не менее важным в данном процессе является и выбор правильного песочного теста. С ним я тоже много экспериментировала. В итоге остановилась на самом вкусном песочном тесте из всех существующих (о нем я уже рассказывала в пункте №2 «САМЫЙ ВКУСНЫЙ, НА МОЙ ВЗГЛЯД, РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ТАРТАЛЕТОК»).

Такое тесто выходит немного затратнее по сравнению с более простыми вариантами песочного, но оно, на самом деле, стоит того, чтобы инвестировать в него несколько лишних коврижек !

Короче говоря, чтобы не быть многословной, скажу только, что все, кому посчастливилось отведать эти невероятные песочные корзиночки с кремом , в один голос восторгались, что это ЛУЧШИЕ КОРЗИНОЧКИ В ИХ ЖИЗНИ!

Мне же больше всего нравится в этом десерте то, что неприторный воздушный крем сочетается с насыщенной сладкой песочной основой.

Ингредиенты: (на 22 корзиночки среднего размера )

Для песочного теста:

мука — 250 гр.
сливочное масло, размягченное — 150 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
яичные желтки — 5 шт.
щепотка соли
цедра ½ лимона

Для крема:

молоко — 250 мл
сахар — 60 гр.
ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванилина
яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
кукурузный крахмал — 30 гр.
растительные сливки — 125 мл
натуральные сливки, жирностью более 30% — 125 мл

Для желейной глазури (опционально):

желатин — 4 гр.
вода — 125 мл
сахар — 2 ст.л.

Для украшения:

клубника — 11 шт.
киви — 1 шт.
абрикос 1 шт.
листочки мяты — 22 шт.

Приготовление:

Для ПЕСОЧНЫХ КОРЗИНОЧЕК смешиваем муку с сахарной пудрой и насыпаем эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
В центре горки делаем углубление и добавляем туда щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и сливочное масло комнатной температуры.
Разминаем масло руками, соединяя его с остальными ингредиентами до получения консистенции мелкой хлебной крошки. (*Эту процедуру можно выполнить и с помощью блендера. В этом случае просто смешиваем вместе все ингредиенты в блендере, при этом масло должно быть холодным).
Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки. Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но это нужно сделать быстро! Иначе тесто получится жесткое.
Из получившегося теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, не меньше.

Пока тесто охлаждается, готовим ЗАВАРНОЙ КРЕМ .

В небольшой кастрюле смешиваем молоко, половину сахара (30 гр.) и ваниль (если используем ванилин, добавляем его в самом конце приготовления крема) и доводим до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
Тем временем в отдельной миске смешиваем оставшиеся 30 гр. сахара, яичные желтки и крахмал.
После того, как молоко закипит, снижаем огонь до минимума, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь и перемешиваем венчиком. Постоянно и интенсивно перемешивая, вводим образовавшуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комочков, снимаем кастрюлю с огня.
Готовый заварной крем перекладываем в другую посуду (чтоб быстрее остыл) и покрываем пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к поверхности крема. Даем крему немного остыть и помещаем в холодильник до полного охлаждения.

После того, как тесто отдохнуло, а крем остывает в холодильнике, приступаем к ВЫПЕКАНИЮ песочных корзиночек.

Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем от теста по кусочку в соответствии с размером ваших формочек и распределяем руками тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Максимальная толщина теста должна быть не более ½ см. Выступающие излишки теста просто счищаем руками.
Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше положенного. Размещаем формочки на противне и выпекаем в разогретой духовке в течение 18-20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из формочек и перекладываем на решетку до полного остывания.

После этого готовим ЖЕЛЕ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ФРУКТОВ . Такое желе замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкус оно никак не влияет, так что, в принципе, можно обойтись и без него. Я использую профессиональное желейное покрытие на агар-агаре. Но для этих корзиночек прекрасно подойдет и обыкновенное бесцветное желе для тортов (например, Dr. Oetker). Если же у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую приготовить такое желе самостоятельно, тем более, что сделать это не составит никакого труда.

В небольшой кастрюльке смешиваем желатин, воду и сахар и доводим до кипения. После того, как желе закипит и станет прозрачным, снимаем кастрюлю с огня и остужаем.

После того, как заварной крем полностью остынет, приступаем к заключительному этапу:

С помощью миксера взбиваем растительные сливки в устойчивый крем (важно не перебить! ). Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след от венчика, осторожно, небольшими порциями, но быстро вводим животные сливки, продолжая взбивать.
**Не стоит наливать сливки непосредственно на работающий венчик. Есть опасность «попасть под раздачу» от фонтана белых брызг.
Сразу после того, как сливки приобретут нужную нам устойчивую консистенцию (), останавливаем миксер и проверяем устойчивость сливок. Если взбитые сливки не опадают с венчика, то наш крем готов.
Теперь все, что нам нужно, это ОЧЕНЬ АККУРАТНО смешать остывший заварной крем со взбитыми сливками. На этом пункте остановлюсь поподробнее:

Скажу честно, не с первого раза я научилась смешивать заварной крем со взбитыми сливками так, чтобы сливки не осеклись.

Здесь очень важно все делать максимально быстро и аккуратно.

Первым делом нужно выложить заварной крем в большую миску. Чем больше миска, тем удобнее будет перемешивать.
Сверху на крем выкладываем взбитые сливки и смешиваем 2 массы кондитерским шпателем, а лучше рукой, движениями снизу вверх, от стенок к центру, как-бы собирая крем со дна и складывая его вдвое. И так по всему периметру миски, пока оба крема не объединятся в однородную массу.
Чем меньше движений нам понадобится для того, чтобы смешать крем, тем меньше вероятность, что он осечется.

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие корзиночки.
Нарезаем фрукты небольшими дольками и выкладываем на крем.
С помощью кисточки наносим немного остывшего желе на фрукты.

Все. Песочные корзиночки со сливочно-заварным кремом готовы к употреблению.

Скажу по секрету: этот крем прекрасно подходит и для начинки тортов, например, бисквитного.

Песочные корзиночки с творожным кремом и консервированными персиками

Песочные корзиночки с творожным кремом и консервированными персиками — не только вкусный, но и красивый десерт для вегетарианского стола. Плюс использования здесь именно консервированных персиков в том, что их легко найти в магазине в любое время года.

Ингредиенты на 12 корзиночек:

баночка консервированных персиков.

Для теста:

250 грамм муки;
125 грамм холодного сливочного масла;
½ чайной ложки соды;
50 грамм сахара или сахарной пудры;
45 мл очень холодной воды.

Для крема:

100 грамм творога;
25 грамм сахара;
200 мл жирных сливок (не менее 22% жирности, в идеале — 33%).

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Песочные корзиночки с творожным кремом и консервированными персиками, как приготовить

Готовим тесто:

1. Холодное масло быстро растереть с сахаром, муку соединить с содой.

2. Соединить обе смеси, растерев их в крошку. Это тоже нужно делать быстро, не давая маслу сильно нагреться. Можно для этого использовать кухонный комбайн с s-образным винтом.

3. Постепенно влить холодную воду и опять — максимально быстро — замесить тесто.

4. Убрать в холодильник на 30-40 минут.

Это вариант сладкого песочного теста. Так как персики и крем сладкие, для этого рецепта можно использовать и несладкое (здесь смотрите, как его приготовить).

Готовим крем:

1. Творог с сахаром перебейте блендером до однородного состояния, чтобы не было крупинок.

2. Постепенно вливайте сливки, взбивая крем до пиков средней плотности сначала на невысокой скорости, затем постепенно увеличивая ее.

Другие варианты творожного крема в статье «Творожный крем для торта и десертов — 3 рецепта без желатина».

Печем корзиночки:

1. Разделите тесто на 12 равных частей и раскатайте каждую в лепешку диаметром больше формочек, чтобы сформировать бортики. Уложите тесто в формочки и аккуратно обрежьте края.

Можно также отщипывать тесто небольшими кусочками и распределять по дну и бокам формочек без раскатки.

2. Печь корзиночки лучше всего методом слепого выпекания: покройте их пергаментной бумагой или фольгой и насыпьте в них фасоль или другие бобовые. Пеките 20 минут при температуре 200 градусов.

3. Снимите бумагу (фольгу) и остудите. Фасоль для слепого выпекания можно использовать многократно.

Собираем десерт:

1. Выложите в корзиночки персики. Если они слишком крупные, можно порезать и выложить кусочками.

2. Украсьте творожным кремом.

Вот и всё! Наши песочные корзиночки с творожным кремом и консервированными персиками готовы. Приятного аппетита!

Песочные корзиночки с кремом. Как испечь корзиночки из песочного теста

Корзиночки из песочного теста — хорошее решение для дополнения детского меню сладкими пирожными или фуршетного стола оригинальными закусками. Их наполняют разными видами крема, фруктами и ягодами, желе. Вкусное и красивое лакомство точно всем понравится.

Песочные корзиночки — рецепт простой, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне. Чтобы корзинки вышли рассыпчатыми и немного слоистыми, продукты должны быть холодными, готовое тесто тоже охлаждается не менее часа перед выпеканием.

Ингредиенты:

замороженное масло — 100 г;
яйца — 2 шт.;
сахар — ½ ст.;
разрыхлитель;
ваниль;
мука — 2−3 ст.

Приготовление

Просейте муку с разрыхлителем в емкость и натрите в нее замороженное масло.
Перемешайте, должна образоваться сухая крошка, при необходимости добавьте муку.
Введите яйца в тесто, соберите ком в пленку и отправьте в холод на час.
Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и выкладывайте их в формочки.
Застелите формы пергаментом и заполните фасолью или горохом.
Выпекайте корзиночки из песочного теста 10 минут при 190 градусах.

Классическое пирожное, знакомое каждому с детства — корзиночки из песочного теста с белковым кремом. Сделать их собственноручно не сложно, главное правильно взбить меренгу. Если крем вышел идеальным, можно отсадить интересные и красивые фигуры, если вышел жидковатым, просто распределите его по корзинкам и отправьте под гриль на 2 минуты или подрумяньте горелкой.

Ингредиенты:

песочные корзинки — 12 шт.;
белки — 2 шт.;
сахарная пудра — 200 г;
густое варенье — 12 ч. л.

Приготовление

Взбейте холодные белки до устойчивых пиков, подсыпая постепенно сахарную пудру.
В каждую корзинку на дно выложите по ложке варенья.
Отсадите кондитерским мешком белковый крем.
Корзиночки с кремом из песочного теста должны охладиться 30 минут перед подачей.

Корзиночки из песочного теста с фруктами

Вкусные пирожные можно наполнять не только кремом, но и фруктами. Такие оригинальные сладкие тарталетки точно всем понравятся. Песочные корзиночки с фруктами дополняют легким кремом, это может быть простой заварной, цитрусовый курд или легкий крем-чиз из маскарпоне. Нежная прослойка не пропускает сок и корзинки долгое время остаются хрустящими.

Ингредиенты:

песочные корзинки — 12 шт.;
киви, персики, ягоды;
маскарпоне — 200 г;
сахарная пудра — 70 г;
лимонный сок — 50 мл.

Приготовление

Взбейте маскарпоне с пудрой и наполните корзинки кремом.
Порежьте слайсами фрукты, сбрызните лимонным соком.
Распределите красиво фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзиночек из песочного теста с разными наполнениями очень простой и почти бесхлопотный. Даже из простых ингредиентов можно сотворить необыкновенное лакомство, а с творожным кремом еще и полезное. Если вы не знаете, как накормить привередливого малыша творогом — сделайте для него вкусное пирожное и дополните его ягодами.

Ингредиенты:

песочные корзинки — 6 шт.;
творог 9% — 200 г;
сахарная пудра — 150 г;
сливки — 100 мл;
ванильный сахар;
варенье густое — 6 ч. л.

Приготовление

Творог пробейте блендером с сахарной пудрой.
Влейте сливки, продолжайте взбивание, но уже миксером.
Всыпьте ванильный сахар, перемешайте. Творожный крем для корзиночек из песочного теста готов, отправьте его в холод на 30 минут.
В корзинки выкладывайте по ложке варенья, заполните творожным кремом и украсьте ягодами.

Вкусные песочные корзиночки с кремом, можно приготовить по бюджетному рецепту. Это пирожное станет настоящей находкой для тех хозяек, которые не хотят возиться с приготовлением торта для торжества. Крем готовится с добавлением алкоголя, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Ингредиенты:

песочные корзинки — 12 шт.;
молоко — 1 ст.;
желтки — 2 шт.;
масло сливочное — 100 г;
сахар — 150 г;
шоколадный ликер — 100 мл.

Приготовление

Смешайте желтки с сахаром.
Прогрейте молоко и постепенно вводите желтковую массу.
Варите крем до загустения, постоянно помешивая.
Введите масло и влейте ликер, охладите крем.
Наполните корзиночки из песочного теста кремом и подавайте сразу.

Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами

Вкусные и по-настоящему праздничные песочные корзиночки с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро. Кисловатый привкус малины, клубники или вишни превосходно оттеняет сладость кремового наполнения. Корзинки в данном случае можно испечь, уменьшив количество сахара.

Ингредиенты:

корзинки песочные — 12 шт.;
молоко — 1 ст.;
сахар — 200 г;
ваниль;
мука — 1 ст. л.;
желтки — 2 шт.;
масло сливочное — 150 г;
ягоды.

Приготовление

Разотрите желтки с сахаром, ванилином и мукой.
Влейте молоко, хорошо перемешайте, прогревайте до загустения, постоянно помешивая.
Добавьте масло, перемешайте, охладите, взбейте миксером.
Наполните кремом, дополните ягодами и подавайте.

Можно одновременно испечь корзиночки из песочного теста с начинкой. Яблоки нужно заранее карамелизировать с медом и сахаром, наполнить заготовки и выпекать все вместе. В результате выйдет изумительное пирожное с бюджетным составом и необыкновенным вкусом. Дополнить лакомство можно орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него маленькие фигурки.

Ингредиенты:

песочное тесто — 0,5 кг;
яблоки — 3 шт.;
мед — 2 ст. л.;
сливочное масло — 50 г;
корица;
грецкие орехи — ½ ст.

Приготовление

Яблоки нужно очистить, порезать средним кубиком.
В сковороде растопить масло, бросить яблоки, полить медом и томить 15 минут.
Добавить корицу, перемешать, охладить.
Раскатать тесто, вырезать круги, разместить в формочках.
Выложить начинку, украсить остатками теста.
Пекутся песочные корзинки с фруктами 20 минут при 190 градусах.

Корзиночки с вишней из песочного теста

Настоящее пирожное с сюрпризом — песочные корзиночки с вишней и шоколадом. Ягоды скрываются в тарталетке под плотным слоем ганаша и завершают композицию дробленые орехи. Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршете, а готовится оно безумно просто. Заранее испеките корзинки, сделайте шоколадный крем, а вишню избавьте от косточек и обсушите.

Ингредиенты:

песочные корзинки — 12 шт.
вишня — 200 г;
темный шоколад — 200 г;
сливки 35% — 200 мл;
сахарная пудра — 100 г;
масло сливочное — 100 г;
орехи дробленые для украшения.

Приготовление

На водяной бане прогрейте сливки с пудрой, не доводя до кипения.
Шоколад поломайте, влейте горячие сливки, венчиком мешайте до растворения кусочков.
Бросьте масло и охладите крем.
В тарталетки выложите по 3−4 вишни без косточки.
Накройте шоколадным ганашем, украсьте орехами.

Песочные корзиночки с фруктами в желе

Эти фруктовые корзиночки из песочного теста достойно оценят малыши. Корзинки можно испечь с невысокими бортами, желе подойдет и покупное или сделать собственноручно из желатина и сока или сладкого пюре. Ягоды и фрукты лучше тоже зажелировать, чтобы они не пускали сок и долго продержались в красивом виде, не заветриваясь.

Ингредиенты:

корзинки — 10 шт.;
виноград кишмиш — 1 кг;
желатин — 30 г;
ягоды и фрукты для украшения.

Приготовление

Кишмиш пробейте блендером и протрите через сито, должно получиться однородное пюре.
Залейте горячей водой желатин, дождитесь пока он разбухнет.
Немного подогрейте пюре, влейте желатин, размешайте.
Наполните корзинки желе, украсьте ягодами, оставьте в холодильнике на 2−3 часа.

Эта закуска прекрасно себя зарекомендовала на фуршетных мероприятиях. Попробуйте испечь несладкие корзиночки из песочного теста для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной подачи приевшихся угощений. Простой крабовый или оливье заиграет новым вкусом, если подать его в таком интересном виде.

Ингредиенты:

несладкие корзинки — 12 шт.;
ветчина — 200 г;
горошек — ½ б.;
свежий огурец — 2 шт.;
яйца вареные — 4 шт. ;
майонез.

Приготовление

Все ингредиенты для салата нужно порезать очень мелко.
Смешать с горошком и майонезом.
Наполнить корзиночки из несладкого песочного теста и подавать незамедлительно.

Этого пирожного достаточно сложен. Ведь нужно сначала выпекать основу из песочного теста, а затем готовить крем. Впрочем, можно облегчить себе задачу, купив полуфабрикат — корзиночки. Но это будет уже не то — слишком большое содержание стабилизаторов делает тесто «казенным», невкусным. А те, кто ностальгирует по советскому прошлому, наверняка помнят это доступное, по 22 копейки, вкуснейшее пирожное. Рассыпчатая, песочная основа и нежный-нежный Заметим, что корзиночки можно начинять любым десертом. Подойдет и джем, и свежие или глазурированные фрукты, и сливочный либо Но кулинары считают, что уместнее всего в корзиночках будет смотреться сладкая пенка из белков. Она и хранится дольше, чем

Корзиночки с белковым кремом: рецепт по ГОСТу.

Тесто

Приготовление пирожного идет в несколько этапов. Сначала делаем тесто. Берем сто грамм размягченного масла и взбиваем его с 65 г сахарного песка, одним яичным желтком и пакетиком ванилина. Муку (около 160-170 грамм) просеиваем на столешницу вместе с порошком для печенья (треть чайной ложечки). Соединяем жидкую и сыпучую массы. Замешиваем тесто, укладываем его в формочки (сейчас удобно пользоваться силиконовыми) и выпекаем двенадцать минут при 200°С. Даем им полностью охладиться на решетке. Корзиночки песочные с белковым кремом «собираются» после полной готовности всех составных частей.

Рецепт по ГОСТу. Крем

Пока корзинки остывают, варим сироп из четверти стакана воды и ста грамм сахара. После закипания держим на огне еще пять минут. Два до твердых пиков. Добавляем пакетик ванильного сахара. Снова взбиваем. Не выключая миксер, вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Добавляем 2-3 капли лимонного сока и взбиваем еще три минуты. Начиняем этой массой кулинарный мешочек с насадкой. На дно корзинок сначала укладываем джем, а потом выдавливаем из мешочка крем горкой. Украшаем цитрусовым цукатом. Калорийность корзиночки с белковым кремом по ГОСТу — 372 единицы на сто грамм продукта, так что тем, кто следит за фигурой, лучше этим пирожным не увлекаться.

Простой рецепт

Этот способ замеса требует не размягченного масла, а наоборот очень холодного, из морозильной камеры. На стол просеиваем 220 грамм муки, смешиваем ее со щепоткой соли и небольшим количеством пекарского порошка. Выкладываем сверху сто грамм масла и начинаем рубить его ножом. Получится грубая крошка. Замес теста должен проходить очень быстро. Чтобы масло не нагрелось, нужно охлаждать руки в ледяной воде. В крошку добавляем яйцо и замешиваем однородное блестящее тесто. Заворачиваем его в пленку и отправляем на час-два в холодильник. После этого обминаем тесто, раскатываем его в пласт и укладываем по формочкам. Сверху насыпаем немного гороха, чтобы дно корзинок получилось ровным. Ставим в разогретую духовку и печем при 200 градусах семь минут с грузом и еще пять без. Для крема взбиваем два белка до мягких пиков. Подсыпаем порционно четыре ложки сахарной пудры. Продолжаем взбивать, пока крем не станет упругим и блестящим. По ходу добавляем несколько капель лимонного сока. Наполняем тарталетки джемом, а потом кремом. По желанию, можно украсить и свежими фруктами. Посыпаем корзиночки с белковым кремом сахарной пудрой.

Вариации пирожного

Можно экспериментировать как с тестом, так и с наполнителем. Очень вкусны тарталетки со взбитыми сливками. Но такие пирожные необходимо сразу же съедать, поскольку крем через несколько часов потечет. Вареная сгущенка на основе из песочного теста покажется слишком тяжелой для желудка. Рекомендуем сделать корзиночки с заварным белковым кремом. Как готовится этот наполнитель? Всыпаем в кастрюльку стакан сахара и вдвое меньшее количество воды. Увариваем на минимальном огне до «среднего шарика». Для новичков в кулинарии раскроем суть этого термина. В стакан с ледяной водой капнем сироп. Он образует шарик. Выловим его и помнем пальцами. Он должен быть ни жидким, ни твердым — средним как мягкий воск. Пока сироп уваривается, взбиваем два белка до крутых пиков. Не переставая работать миксером, вливаем кипящий сироп. Продолжаем взбивать еще пять минут. Такой крем хорошо держит форму.

Белково-масляный наполнитель

В эти корзиночки с белковым кремом просто нужно ввести немного масла, но по порядку. Масло (150 грамм) нарезаем кусочками и оставляем размягчаться при комнатной температуре. Два белка взбиваем сначала на медленных оборотах, а потом на средних до состояния мягких пиков. Постепенно добавляем 150 грамм сахарной пудры и несколько капель сока лимона. Увеличиваем скорость вращения венчиками. Доводим массу до состояния твердых пиков. Бросаем в чашу миксера масло. Снова взбиваем. Крем должен получиться упругим и пышным. К нему не мешало бы добавить немного кислых ноток. А потому в такие корзиночки с белковым кремом хорошо добавлять цитрусовый джем или желе из красной смородины.

Рецепт теста со сметаной

Этот рецепт корзинок похож на советский, утвержденный ГОСТом. Однако мы дополним его ложкой-двумя сметаны. Так тесто получится еще более вкусным и рассыпчатым. Размягченное масло (150 г) взбиваем с сахаром (100 г) и пакетиком ванилина в пышную и однородную массу. Добавляем яйцо и сметану. Перемешиваем. Отдельно просеиваем 250 грамм муки и чайную ложечку разрыхлителя. Соединяем две субстанции. Песочное тесто не любит длительного замеса. А потому, добившись однородности, укутываем колобок пищевой пленкой и убираем в холодильник. Через час обминаем тесто. Оно будет все еще липким, так что придется присыпать ладони мукой. Заполняем формочки (не смазывая их жиром), протыкаем дно в нескольких местах вилкой. Ставим в раскочегаренную до 200 градусов духовку на семь минут и выпекаем красивые корзиночки. С белковым кремом на кислых глазурованных ягодах они будут смотреться очень эффектно.

Тесто с майонезом

Эти корзиночки песочные с белковым кремом начинаем готовить так. Просеиваем на стол два стакана муки самого высшего сорта. Достаем из морозилки 250 грамм сливочного масла и быстро натираем его. Смешиваем его с мукой. Получается масса, похожая на грубую крошку. Яйцо взбиваем с половиной стакана сахарного песка. Добавляем две полные суповые ложки майонеза. Половинку чайной ложечки пищевой соды гасим уксусом. Добавляем к яйцу вместе с пакетиком ванильного сахара и маленькой щепоткой соли. Перемешиваем и соединяем с грубой крошкой. Быстро замешиваем тесто. Охлаждаем его с часок. Отщипываем по кусочку, раскатываем в лепешку и устилаем дно и бока формочек. Если они не силиконовые, смазываем слегка металл жиром. Выпекаем около десяти минут при 200°С.

Белковый крем с агар-агаром

Говорят, что это вещество, добываемое из морских водорослей, полезнее, чем желатин. Агар-агар добавляется в кремы и муссы для придания им устойчивой формы. Поэтому этот рецепт пригодится, если корзиночки с белковым кремом вынуждены будут стоять в тепле длительное время. Заливаем в кастрюльке ложечку агар-агара половиной стакана холодной воды. Отставляем на четверть часа. Потом ставим кастрюльку на огонь и добавляем 200 грамм сахара. Варим сироп, как и в предыдущих рецептах. Точно так же взбиваем белки (четыре штуки) с лимонным соком. Затем тонкой струйкой вливаем кипящий тягучий сироп. Но крем с агар-агаром получается немножко другой консистенции — похожий на зефир или мягкую пастилу. Наполнять им корзиночки следует, пока он теплый.

Дело было вечером, делать было нечего. Мы с мужем очень любим пирожные корзиночки с белковым кремом, если бы вы их любили также как я вы бы тоже их делали).

Сама я люблю рецепты подробные, поэтому и описываю также, так что извините, многабукаф….

Для теста:
200г. масла(1 пачка)
100г. сахара
1 яйцо
0.25 ч.л.соды, гашеной уксусом
2 ст. муки

Для начинки:
Джем 150г

Белковый крем:

4 яйца
1/3 ст. воды
1 ст +1 ст. ложка сахара
1 ст. л. уксуса.
щепотка лимонной кислоты

Еще варианты(проверенные, без уксуса):

На 6 белков

2 граненых стакана(по 250г) сахара,

0. 5 стакана воды

0.5 ч.л. лимонной кислоты.

на 3 белка

1 ст. сахара

70г. воды — 3 полных столовых ложки, и одна неполная

Тесто: Размягченное масло растираем с сахаром. Сахара можно чуть больше — дело вкуса. Можно это делать миксером, но только если вы точно уверены, что потом отмоете и обсушите венчики до приготовления крема. Я в этом не так уверена, так что делаю это вилкой, размешать нужно хорошо, до однородной массы, желательно чтобы смесь даже приобрела чуть беловатый оттенок. В эту смесь добавляем яйцо и гашеную соду, перемешиваем.

Яйцо можно полностью или частично заменить желтками или водой. В первом случае вы улучшите вкус теста, во втором тесто может быть жестковатым. Добавляем соду, гашеную уксусом

Добавляем 2 стакана муки, должно получиться пластичное тесто, чем-то похожее на пластилин. Песочное тесто любит холод, если вы чувствуете, что тесто теплое — больше 23-25 градусов — смело отправляйте его в холодильник минут на 30-40, или в морозилку минут на 15.

Идеальная температура песочного теста — 20 градусов. А если учесть, что масло мы растирали размягченное, то без холодильника мы вряд ли добьемся такой температуры. Есть альтернативный способ приготовления песочного теста — в миску с мукой и сахаром вмешиваем руками масло, и потом добавляем соду и яйцо. При этом масло можно использовать более холодное, но мне такой вариант не нравится, так как больше пачкаются руки, да и тесто получается не такое немного, но если ждать пока размягчится масло времени нет, то дерзайте.
После того, как тесто охладилось, раскладываем его в формочки. Удобнее раскладывать в формочки так — шарик из теста раскатать в лепешку и её уже укладывать в формочку, на них много теста не складывайте, так как оно поднимается. Если сильно поднялось, то через 5 минут после того, как поставили в духовку, придавите поднявшееся место рюмкой или чем-то похожим).

и выпекаем до золотистого цвета при температуре 170 градусов.

Формочки я предварительно смазываю, потому что не всегда уверена, что тесто получилось и не пристанет к стенкам. Готовые заготовки черз 3-5 минут после выпекания вынуть из формочек и перевернуть вверх дном(чтобы оставшаяся влага не пропитала печенье).

Если же тесто у вас не вынимается из формочек, то вытащить его оттуда можно, поддев зубочисткой еще горячее печенье. Еще вариант — перевернутую горячую формочку с силой ударить о стол, или не париться, и купить силиконовую форму, тогда и вопросов не возникнет.
Итак, теперь можно приступить к приготовлению крема. Отделяем белки от желтков. Желтки нам не понадобятся. Яйца должны быть холодными, так они лучше взбиваются, можно даже чашу с белками поместить в кастрюлю с холодной водой. Следите, чтобы к белкам не попало воды, жестков или жира — всё это может испортить белковую массу, что она вообще не будет взбиваться. Посуда должна быть холодной. Ставим вариться сироп — смешиваем воду со стаканом сахара и уксусом, ставим на небольшой огонь и помешиваем пока не растворится сахар.

Как только сахар растворился, увеличиваем огонь до максимального и не мешаем — так сироп будет светлый и прозрачный, а крем в итоге белоснежный. Если хотите крем цвета крем-брюле, то огонь можно ставить средний, тогда сиро получится карамельного цвета.

Варить сироп нужно до 122 градусов, если есть градусник, то лучший вариант контролировать это по градуснику. Но обычно его нет, поэтому проверить можно по пробе на слабый шарик (полутвердый шарик) — капля сиропа в холодной воде застывает до консистенции хлебного мякиша. Из него можно лепить мягкий, податливый шарик. В конце варки консистенция сиропа переходит от одной пробы к другой в течение минуты, так что будьте внимательны. Если недоварить сироп, то есть вероятность что крем не будет держаться и растечется, если переварить — то корка крема будет застывать, а сам крем немного тянуться. Пока варится сироп взбиваем белки до мягких пиков, добавляем столовую ложку сахара, и взбиваем до растворения сахарных крупинок, добавляем лимонную кислоту(для кислинки), её можно заменить лимонным соком. Как только сироп готов, тонкой струйкой вливаем сироп в белки, постоянно взбивая.

Лучше поместить в это время чашу с кремом в холодную воду и периодически менять её, или положить снега или льда, взбивать нужно до тех пор, пока крем не остынет.

Примечание на счет крема: я делаю только заварной крем — да, приходится его варить, но он не опадает даже через 3 дня в отличие от сырцового, который готовится только на сахаре, быстрее раз в 5, но опадает на следующий день. Есть миф, что в домашних условиях приготовить белковый крем, который не опадет невозможно, потому что нужен мощный миксер — это миф, уверяю вас, у меня старенький и очень дешевый миксер scarlet, и тем не менее крем получается. С мощными миксерами просто получится быстрее. Если ваш крем остыл после взбивания, н овсё равно расплывается, не отчаивайтесь, есть способ его реанимировать — ставите на водяную баню мискус кремом(воды миска не касается, только пар обволакивает миску), и взбиваете о тех пор, пока не получите нужную консистенцию. Реанимация поможет, если вы недоварили сироп — просто лишняя вода испарится из крема. Но есть минус этой реанимации — крем не блестит в готовом виде.

В остывшие печенья укладываем по ложке джема, его лучше выбирать с кислинкой, у меня был черничный.

И последний штрих — высаживаем крем в корзинки. В идеале это делать кондитерским мешком, но у меня его нет(как и у многих), я делаю одноразовый кулек из пергамента, склеиваю его скотчем, выкладываю туда крем и надрезаю кончик, можно даже фигурно) Если нет пергамента, можно использовать полиэтиленовый пакет или просто выложить ложкой)

Выкладываю крем и вуаля!
Готово!

Устали от банальных тортиков и вам хочется кондитерского разнообразия? Или, может быт,ь еще не уверены в своих силах и боитесь браться за сложные шедевры, но душа просит чего-нибудь вкусненького? В таком случае, предлагаю приготовить невероятно вкусные песочные корзиночки с заварным кремом. Предупреждаю сразу и честно ‒ устоять перед ними и не попробовать хоть одно пирожное очень сложно. Хрустящее песочное тесто в сочетании с нежным лимонным кремом не только праздник, но и настоящее искушение для сладкоежек. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам быстро и просто освоить приготовление десерта.

Ингредиенты для приготовления пирожных

маргарин сливочный ‒ 150 гр;
мука пшеничная ‒ 300 гр;
яйца куриные ‒ 1шт;
сахар ‒ 100 гр;
цедра половинки лимона;
сметана ‒ 1 ст.л.

цедра и сок половинки лимона;
сахар ‒ 100 гр;
белый шоколад ‒ 100 гр;
яйца куриные ‒ 1 шт.;
крахмал кукурузный ‒ 2 ст.л. с горкой;
сметана ‒ 2 ст.л.;
сливки 33% и выше ‒ 250 гр.

Из указанных ингредиентов приготовьте

Замотайте его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на время приготовления крема.

Из продуктов, указанных в рецепте, приготовьте . Наша начинка для песочных корзиночек должна полностью остыть перед их наполнением.

Как испечь корзиночки из песочного теста

Делим готовое тесто на 15-20 равных частей. Точное количество зависит от размера ваших формочек. Использовать нужно именно железные, силиконовые в этом случае не подойдут.

Каждую часть раскатываем в круг, его диаметр должен быть больше диаметра формочки на высоту ее бортиков.

Выстилаем внутреннюю поверхность формочки пластом теста, плотно прижимаем его к бортикам, чтоб не было пустот. Формочку ничем не смазываем ‒ в тесте жира достаточно.

Выпекаем подготовленные корзиночки в заранее разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до красивого золотистого цвета.

Выпеченные заготовки нужно достать и дать им постоять в формочках еще, примерно, 5-10 минут. Так их легче будет извлечь. Чтоб достать корзинку, переверните формочку над столом, застеленным чистым полотенцем, и постучите по дну рукояткой ножа ‒ заготовка должна выпасть. Полностью остудите свои песочные корзинки перед заполнением кремом.

Можно просто ложкой наполнить пирожные кремом. Но если хотите удивить всех не только вкусом, но и видом десерта, то лучше воспользоваться кондитерским мешком с насадкой «звездочка». С его помощью наполняем корзиночки кремом, формируя красивые завитки.

Лакомство готово, можно подавать его к столу сразу. Но пирожные будут гораздо вкуснее, если проведут хотя бы час в холодильнике.

Экспериментируйте с и найдите свое любимое сочетание.

Вкусных вам шедевров!

Самое обычное сладкое песочное тесто по ГОСТу. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, выложите их на стол за 2-3 часа до начала работы. 100 г сливочного масла, 1 желток, 65 г сахарной пудры, 0, 5 ч. л. разрыхлителя и щепотку мелкой соли смешать в миске и перемешать миксером с насадкой «Крюк» до однородности. Всыпать 165 г просеянной муки и снова перемешать, чтобы получились крошки. На это уйдёт секунд 20. Руками собрать крошки в комок, практически не вымешивать, иначе готовое тесто не будет хрустящим и рассыпчатым. Раскатать тесто скалкой между двумя листами бумаги для выпечки. Должен получиться слой примерно 0, 7 см толщиной. Вырезать кругляши подходящего вашим формочкам размера. Выложить кружочки в формочки, прижимая к стенкам и дну. Поставить на 15-20 минут в морозилку. Пока они охлаждаются, разогреть духовку до 200 градусов. Достать заготовки и выпекать их в течение 10-15 минут. Следите, чтобы чересчур не зарумянились, корзиночки должны стать лишь слегка золотистыми! Готовые корзиночки достать, немного охладить в формочках, вынуть и полностью остудить. А за это время сделать…

…белковый заварной крем!

Тот, который иначе называют итальянской меренгой. Сладкий белоснежный крем, который отлично хранится и прекрасно держит форму. А ещё он весьма дёшев. За всё это его и любили так нежно советские кондитеры. Сырой белок здесь заваривается горячим сиропом, поэтому крем считается достаточно безопасным. Но для его приготовления очень желательно иметь дома кулинарный термометр, хотя при большом желании и без него можно обойтись.

Пропорции по ГОСТу. Взбиваем 2 белка в крепкую пену. 130 г сахара кладём в кастрюльку с толстым дном, заливаем 50 г воды, ставим на огонь, доводим до кипения и полного растворения сахара. Далее, не мешая, варим сироп примерно 5 минут до 120 градусов или пробы на средний шарик. Если термометра нет, и вы собираетесь делать пробу, снимите на это время сироп с огня, потому что иначе вы его переварите. Зачерпните ложкой немного сиропа и опустите в ледяную воду, чтобы остудить. Возьмите пальцами сироп и попробуйте скатать шарик. Если он легко мнётся, значит, сироп ещё не готов. Шарик должен быть плотным, но не твёрдым.

Подвзбиваем белки, если они успели немного осесть. Тонкой струйкой вливаем в них сироп, не прекращая взбивать. Добавляем лимонный сок. И… да, правильно — продолжаем взбивать! Масса должна стать плотной, глянцевой, увеличиться в объёме и полностью остыть. Белковый заварной крем готов!

Собираем пирожные!

Кладём в корзиночки повидло, джем или мармелад. Желательно из кислых ягод, т.к. и песочная основа, и белковый крем очень сладкие. У меня в этот раз было готовое черносмородиновое повидло, но можно специально сварить, например, конфитюр, как в . Только не из черники, а из чего-нибудь более кислого. Наполняем кремом кондитерский мешок с насадкой «Звезда» и отсаживаем поверх повидла шапочки. Как по мне, то они красивы уже в таком виде, но вы можете добавить цукаты, кондитерские посыпки или цветные цветочки-листики. Для них вам понадобятся ещё кондитерские мешки, две дополнительные насадки небольшого диаметра и пищевые красители. Впрочем, если красителей у вас нет или вы большой их противник (такое частенько бывает!), как раз для этих корзиночек можно попробовать подкрасить крем соком свёклы или шпината, ведь цвет тут не должен быть слишком насыщенным. Отложите небольшую часть крема, разделите на две части, покрасьте в розовый и зелёный цвета, разложите по мешочкам и творите!

Закрытые песочные корзины с рецептом фруктов. Фруктовые корзины и нежный заварной крем. Приготовление заварного крема

Корзиночки из песочного теста отлично сочетаются со сливочным сыром. Для прослойки предлагаю использовать джем или густой джем, а для украшения — свежие сезонные ягоды. Отлично подойдет клубника и смородина, особенно если использовать варенье из тех же ягод, чтобы вкусы перекрывались. Так как крем достаточно густой, корзиночки хорошо держат форму, не размокают, что продлевает срок их хранения. Десерт можно приготовить заранее и перед подачей украсить ягодами, что очень удобно для детских праздников.

Общее время: 60 минут / Время приготовления: 30 минут / Выход: 10 шт.

Ингредиенты

для теста

мука пшеничная — 250 г
сливочное масло- 125 г
— 2 ст. л. с горкой
ванильный сахар — 1 ч.л.
соль — 0,5 ч.л.
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
яйцо куриное — 1 шт.

Для заполнения

варенье ягодное — 2 ст. л.
творог — 350 г
— 2-3 ст.л.
— 2 ст. л.
крахмал кукурузный — 1 ч.л.
ягоды — 150 г

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

Смешиваю все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель (последний ингредиент обычно в песочное тесто не добавляют, а здесь тарталетки будут выпекаться с влажной начинкой, поэтому есть ощущение дополнительная выпечка). В миску с сухими ингредиентами добавить нарезанное кусочками сливочное масло, холодное, можно прямо из холодильника.И быстро растереть в крошку.

Вбиваю яйцо (маленькое), которое свяжет кроху.

Тесто замешиваю — работаю быстро, иначе песочное тесто получится жестким.

Перекладываю булочку в пакет и слегка прокатываю скалкой — тонкий слой быстрее и лучше остынет. Отправляю в холодильник на 30 минут.

Разрезаю пакет и выкладываю пласт теста на припыленную мукой рабочую поверхность.Раскатываю до толщины около 3 мм, чтобы корзиночки получились тонкими. Из теста вырезаю кружочки — крупнее формочек. Заполняю формы тестом (удобно прижимать по контуру палочками для суши). Формочки ничем смазывать не нужно, так как масла в тесте достаточно и оно не прилипнет, тарталетки легко вынутся. Более того, если их смазать, они могут осесть и «скользить» по стенкам.

Низ каждого кусочка накалываю вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Ставлю формы в морозилку на 15 минут, пока духовка разогревается. Застывшее тесто отправляю в горячую духовку и выпекаю при 180 градусах не более 10 минут, до полуготовности.

А пока я делаю глазурь из сливочного сыра. Соединяю и взбиваю блендером: творог (высокой жирности), сметану, сахар и крахмал. На дно корзиночек выкладываю по 1 чайной ложке варенья или повидла. А заливаю творожным кремом — удобнее всего с помощью кондитерского мешка.

Возвращаю в духовку и выпекаю еще 20 минут. Ориентируйтесь на готовность корзиночек, они должны подрумяниться по краям, творожный крем загустеет, но не полностью, в центре будет слегка дрожать (при остывании крем затвердеет).

Тарталетки должны полностью остыть. Перед подачей украшаю корзиночки ягодами и листиками мяты. Приятного чая!

Рецепты вкусных тортов

1 час

370 ккал

5/5 (2)

Каждый вкус вызывает у нас какие-то ассоциации. Они могут быть как хорошими, так и плохими. Но есть то, что просто не способно вызывать плохие воспоминания и ассоциации. Вот о чем я хочу рассказать вам сегодня. Все помнят чудесный вкус тех пирожных, которые мы пробовали в детстве. Многие из них остаются нашими любимыми на протяжении всей жизни. Поэтому считаю своим долгом научить вас готовить торт «Корзинка» в домашних условиях. Для этого потребуется минимум затрат, зато какие воспоминания нахлынут на вас! Давайте продолжим славную традицию и приготовим для наших деток такое вкусное десертное блюдо.

Рецепт торта «Корзиночка» с белковым кремом

Приборы кухонные: Мешалка или венчик, м ито, е уховка.

Ингредиенты

Для теста:

Для сливок:

Как подобрать ингредиенты для такого блюда?

Такое незатейливое блюдо все же требует к себе некоторого уважения. Для приготовления оригинального торта потребуется использовать пшеничную муку первого сорта и продукты самого высокого качества.

Пошаговый рецепт приготовления пирожных из песочного теста «Корзиночки»

Прежде чем приступить к созданию кулинарного шедевра, вам нужно будет достать масло из холодильника, чтобы оно немного подогрелось.Только после этого можно приступать к приготовлению торта «Корзинка» по ГОСТу.

Тесто

Сливочное масло положить в глубокую емкость и взбивать в течение 4 минут миксером или венчиком.
После взбивания добавить 140 г сахара. Снова начните процесс взбивания, продолжайте его до полного растворения сахара. Вам придется потратить на это 5 минут.
Отделить желтки от белков и добавить желтки в контейнер для масла.Взбивайте еще около 5 минут.
Затем добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и несколько капель ромовой или ванильной эссенции.
Смешайте все ингредиенты будущего торта как можно лучше.
В самом конце добавить 350 г муки. Перед этим его нужно будет просеять через сито, чтобы избавиться от ненужных посторонних предметов. Запустите процесс замеса теста. Вам нужно будет вымесить его до однородности, чтобы получить идеальное песочное тесто.
Поместите готовое песочное тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 40 минут.
Уже охлажденное тесто, его обязательно нужно раскатать скалкой в пласт, толщина которого около 7 миллиметров.
Теперь нужно распределить все тесто по металлическим формочкам.
Когда вы это сделаете, удалите лишнее тесто, выступающее за края, чтобы само тесто было немного больше, чем края формы.
С помощью вилки сделать много отверстий в тесте, которое находится на дне каждой формы. Делать это нужно для того, чтобы во время выпекания не образовывались пузырьки воздуха.
Готовые формочки поставить в морозилку на 15 минут.
Разогрейте духовку до 215 градусов и выпекайте корзиночки около 15 минут.
Дать тесту остыть и вынуть заготовки.

Кремовый

Теперь займемся интересным процессом приготовления крема.Для этого размешайте сахар в воде.
Запустить процесс уваривания сиропа.
Сироп уварить до температуры 120 градусов. Это около 5-6 минут.
При температуре 110 градусов добавить в сироп лимонную кислоту.
Хорошо взбить яичные белки со щепоткой соли. Если используете миксер, то взбивайте на средней скорости.
Когда при взбивании белков на них останутся следы от лопастей миксера или вашего венчика, начинайте медленно тонкой струйкой вливать сироп.После того, как вы добавите сироп, вам нужно будет увеличить скорость миксера. На такой скорости нужно всю эту консистенцию взбивать 7 минут.
Разложите сливки по кондитерским мешочкам и положите на дно каждой корзины очень небольшое количество варенья или варенья.
Теперь вы можете включить фантазию и наполнить корзиночки кремом любым способом. Используя разные насадки, вы можете создавать разные узоры или экспозицию.
Вот и готовы ваши милые корзиночки «Корзиночки» с кремом.

Видеорецепт пирожного «Корзинка» с белковым кремом

В этом видео-уроке по приготовлению вышеуказанного блюда вы найдете подробное описание того, как приготовить правильное тесто для торта «Корзинка».

Торт «Корзинка» с фруктами

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 порций.
Кухонная техника: м xер или венчик, мметаллические формы в виде корзин с ито, е контейнеры для ваших ингредиентов, ушная камера.

Ингредиенты

Для теста:

Для заполнения:

Пошаговый рецепт

Растопить весь маргарин в микроволновой печи.
После этого вам нужно будет смешать маргарин с сахарным песком и перемешать.
Ввести в маргариновую массу яйца по одному. Добавлять их нужно по мере перемешивания.
В небольшой емкости нужно будет погасить соду столовой ложкой уксуса.
После этого добавляем в тесто соду.
Добавьте муку к остальным ингредиентам и начните перемешивать лопаткой. Когда становится трудно месить лопаткой, используйте руки.
Тесто убрать на 30 минут в холодильник. После этого нужно распределить все тесто по металлическим формам в виде корзинок.
Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 10 минут.
Полностью охладите корзины и подготовьтесь к следующим шагам.
Насыпьте в каждую корзинку по столовой ложке творога и разложите фрукты по своему вкусу.

Теперь вы досконально знаете, как приготовить торт «Корзинка» дома!

Широкую популярность объяснить несложно: приготовление не требует много времени, с задачей справится каждый, а результат всегда радует близких и гостей. Кроме того, сам «форм-фактор» этой аппетитной закуски обуславливает ее широкое признание – небольшие порции начинки или соуса быстро разогревают аппетит, они удобны и практичны.Готовить их несложно, рецепты корзинок требуют базовых кулинарных навыков и желания фантазировать.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для любителей экспериментировать есть широкие возможности для комбинирования ингредиентов и подготовки подачи. Часто в качестве основного компонента для начинки используют сыр, овощи, мясо или рыбу. Выгодно будет смотреться зелень – как целые листья, так и мелко нарезанные. Впрочем, всеми любимый салат Оливье тоже может стать отличной начинкой.Список продуктов, используемых для наполнения корзин, наверное, можно продолжать до бесконечности: икра, красная рыба, креветки, крабовые палочки, курица, грибы, ветчина, печень, сердечки…

С 07.08.2018

Песочное тесто очень вкусное. Рассыпчатая, просто тает во рту. А если дополнить его нежным заварным кремом и любимыми фруктами, то получится невероятно красивый и вкусный десерт, такой как на фото. Вы можете побаловать себя корзиночками или подать это сладкое блюдо на праздничный стол.

Всю процедуру можно разделить на три этапа: приготовление корзиночек из теста, получение заварного крема, сборка изделий и украшение их фруктами или ягодами (этот ингредиент и его количество — по вкусу).

Ингредиенты

Для теста вам понадобятся следующие компоненты:
масло сливочное (не очень холодное) — 200 г (1 упаковка)
желтки без белков — 2 штуки
сахар — 1 стакан (200 г, можно брать неполный)
мука — 2.5 чашек (часть пойдет в тесто, часть — на его замес)
холодная вода — 2-3 столовые ложки
Необходимые ингредиенты для заварного крема:
молоко — 500 мл
сахар — 1 стакан (200 г)
крахмал (любой — картофельный или кукурузный) — 2 столовые ложки
желтки — 2 штуки
ванилин — треть чайной ложки

Инструкции по приготовлению

Корзины шаг за шагом

Совет! Приготовьте такие корзиночки для детей с творожной начинкой. Будет не только вкусно, но и очень полезно.

Приготовление заварного крема

Рецепт такого лакомства знаком многим. С заварным кремом часто готовят трубочки, орешки, пироги, кексы и другие десерты.

Готовые песочные корзиночки необходимо наполнить сливками, обязательно холодными (иначе промокнут). А потом украсить любыми фруктами. Поставить в холодильник примерно на час.

Совет! Для корзиночек можно белковый крем. Для этого 4 белка взбить с 1 стаканом сахара (лучше пудрового), до образования устойчивых пиков.Наполнить кондитерским мешком.

Тарталетки из теста можно приготовить накануне праздника, а набрать сладость непосредственно перед подачей на стол.
Такое лакомство можно делать и с овощной начинкой, но тогда в тесто не нужно добавлять сахар.
Красиво смотрятся такие корзиночки с желе. Для этого в готовые корзиночки кладем немного крема, а сверху кусочки заранее приготовленного состава с желатином.
Готовые сливки можно хранить в холодильнике около суток. По желанию в него можно добавить пищевой краситель, немного какао, шоколада.
Вместо свежих фруктов можно использовать цукаты, варенье, варенье без косточек (любые начинки, которые вы используете для пирогов).
Торты также хорошо украшать тертым шоколадом, кокосовой стружкой, дроблеными орехами, вафельной крошкой, кондитерской посыпкой.

Корзиночки из песочного теста с фруктовой начинкой — незабываемый вкус детства. Их несложно приготовить дома. Однако они могут быть самыми разнообразными.Не бойтесь экспериментировать со вкусами.

Достать масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Муку просеять, смешать со щепоткой соли. Ножом порубите нарезанное небольшими кусочками масло с мукой.

В миску с мукой добавить желтки, сметану и сахар, замесить тесто. Желтки и сметана должны быть очень холодными, поэтому их необходимо держать в холодильнике.

Быстро замесить тесто. Накройте его пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут. к холоду. Это тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

Формочки для корзин поместить в холодильник на 2-3 часа. После этого их не нужно смазывать маслом. Разогрейте духовку до 200°С. В каждую формочку положите небольшой кусочек теста, распределите его руками по всей поверхности. Толщина теста должна быть 2-3 мм. Ставим в духовку на 10 мин. Выньте из духовки, накройте полотенцем и дайте остыть.

Курагу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять с огня.С помощью блендера измельчите курагу в пюре. Взбить сливки в крепкие пики. Взбитые сливки соединить с пюре из кураги и легкими движениями быстро перемешать. Желатин замочить в 1 стакане холодной воды. Когда он набухнет, поставить его на водяную баню, влить апельсиновый сок и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

Очищенные свежие или консервированные фрукты, такие как киви и абрикосы, нарезанные тонкими лепестками. Ягоды моем и обсушиваем бумажными полотенцами. На дно каждой корзинки положить по 2-3 ст.л. крем из взбитых сливок и кураги. Сверху положите киви, абрикосы и ягоды. Покрыть слоем желе с помощью кисточки.

Песочные корзиночки со сливками. Песочные корзинки со сливками

Корзиночки из песочного теста — хорошее решение для дополнения детского меню сладкими пирожными или фуршета оригинальными закусками. Их наполняют разными видами крема, фруктами и ягодами, желе. Вкусное и красивое лакомство обязательно понравится всем.

Песочные корзиночки — простой рецепт, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне. Чтобы корзиночки вышли рассыпчатыми и слегка слоистыми, изделия должны быть холодными, готовое тесто также охлаждают не менее часа перед выпечкой.

Ингредиенты:

сливочное масло замороженное — 100 г;
яиц — 2 шт.;
сахар — ½ ст.;
разрыхлитель;
ваниль;
— 2-3 ст.

Кулинария

Муку с разрыхлителем просеять в миску и втереть в нее замороженное сливочное масло.
Перемешать до образования сухих крошек, при необходимости добавить муку.
Ввести яйца в тесто, собрать ком в пленку и отправить в холод на час.
Тесто раскатать в пласт, вырезать круги и разложить по формочкам.
Выстелите формы пергаментной бумагой и наполните фасолью или горошком.
Выпекать корзиночки из песочного теста 10 минут при 190 градусах.

Классический торт, знакомый каждому с детства. Сделать их самостоятельно несложно, главное правильно взбить безе. Если крем вышел идеальным, можно высаживать интересные и красивые фигурки, если он вышел водянистым, просто распределите его по корзиночкам и отправьте под гриль на 2 минуты или подрумяньте на горелке.

Ингредиенты:

корзины для песка — 12 шт.;
белки — 2 шт.;
– 200 г;
густой джем — 12 ч. л.

Кулинария

Взбейте яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
Положите на дно каждой корзины по ложке варенья.
Выдавите белковый крем с помощью кондитерского мешка.
Тарталетки из песочного теста с кремом должны охладиться в течение 30 минут перед подачей на стол.

Корзиночки из песочного теста с фруктами

Вкуснейшие коржи можно начинить не только кремом, но и фруктами.Всем понравятся эти оригинальные. Песочные корзиночки с фруктами дополняются легким кремом, это может быть простой заварной крем, цитрусовый творог или легкий сливочный сыр маскарпоне. Нежный слой не пропускает сок, а корзиночки долго остаются хрустящими.

Ингредиенты:

корзины для песка — 12 шт.;
киви, персики, ягоды;
маскарпоне – 200 г;
– 70 г;
лимонный сок — 50 мл.

Кулинария

Взбейте маскарпоне с пудрой и наполните корзиночки кремом.
Фрукты нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
Красиво разложите фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзиночек из песочного теста с разной начинкой очень прост и практически беспроблемен. Даже из простых ингредиентов можно создать необыкновенное лакомство, а с творожным кремом еще и полезное. Если вы не знаете, чем накормить привередливого малыша творогом, приготовьте для него вкусный торт и дополните его ягодами.

Ингредиенты:

корзины для песка — 6 шт.;
творог 9% — 200 г;
– 150 г;
— 100 мл;
ванильный сахар;
густое варенье — 6 ч. л.

Кулинария

Творог взбить блендером с сахарной пудрой.
Влить сливки, продолжить взбивать, но уже миксером.
Добавить ванильный сахар, размешать. готовые корзиночки из песочного теста, отправляем в холод на 30 минут.
В корзиночки выложить по ложке варенья, наполнить творожным кремом и украсить ягодами.

Вкусные песочные корзиночки со сливками можно приготовить по бюджетному рецепту. Этот торт станет настоящей находкой для тех хозяек, которые не хотят заморачиваться с приготовлением торта к торжеству. Крем готовится с добавлением спирта, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Ингредиенты:

корзины для песка — 12 шт.;
молоко – 1 ст.;
желтки — 2 шт.;
— 100 г;
– 150 г;
ликер шоколадный — 100 мл.

Кулинария

Желтки смешать с сахаром.
Молоко подогреть и постепенно ввести желтковую массу.
Сливки варить до загустения, постоянно помешивая.
Ввести масло и влить ликер, охладить сливки.
Наполните формочки из песочного теста кремом и сразу подавайте.

Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами

Вкусные и по-настоящему праздничные корзиночки из песочного теста с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро. Кислый вкус малины, клубники или вишни прекрасно оттеняет сладость кремовой начинки. Корзиночки в этом случае можно испечь, уменьшив количество сахара.

Ингредиенты:

корзины для песка — 12 шт.;
молоко – 1 ст.;
— 200 г;
ваниль;
— 1 ст.л.;
желтки — 2 шт.;
— 150 г;
ягод.

Кулинария

Желтки растереть с сахаром, ванилином и мукой.
Влить молоко, хорошо перемешать, нагреть до загустения, постоянно помешивая.
Добавить масло, перемешать, остудить, взбить миксером.
Залить сливками, украсить ягодами и подавать.

Можно одновременно выпекать корзиночки из песочного теста с начинкой. Яблоки нужно заранее карамелизовать с медом и сахаром, заполнить заготовки и все вместе запечь.В результате получается изумительный торт с бюджетным составом и необыкновенным вкусом. Дополнить лакомство можно орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него небольшие фигурки.

Ингредиенты:

Тесто песочное — 0,5 кг;
яблоки — 3 шт.;
мед — 2 ст.л. л.;
— 50 г;
корица;
грецких орехов — ½ ст.

Кулинария

Яблоки нужно очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
Растопить на сковороде сливочное масло, бросить яблоки, залить медом и тушить 15 минут.
Добавить корицу, перемешать, охладить.
Тесто раскатать, вырезать круги, разложить по формочкам.
Выложить начинку, украсить остатками теста.
Песочные лепешки выпекаются 20 минут при 190 градусах.

Пирожные с вишней из песочного теста

Настоящий торт с сюрпризом — песочные корзиночки с вишней и шоколадом.Ягоды спрятаны в тарталетке под плотным слоем ганаша, а завершают композицию дробленые орехи. Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршетном столе, а приготовить его безумно просто. Заранее испечь корзиночки, сделать шоколадный крем, а из вишен удалить косточки и обсушить.

Ингредиенты:

корзины для песка — 12 шт.
вишня — 200 г;
– 200 г;
крем 35% — 200 мл;
— 100 г;
— 100 г;
дробленые орехи для украшения.

Кулинария

На водяной бане подогреть сливки с порошком, не доводя до кипения.
Поломать шоколад, влить горячие сливки, перемешать венчиком до растворения кусочков.
Добавьте масло и охладите сливки.
В тарталетки выложить по 3-4 вишни без косточек.
Покрыть шоколадным ганашем и украсить орехами.

Песочные корзиночки с фруктами в желе

Эти корзиночки с фруктами из песочного теста понравятся детям.Корзиночки можно испечь с невысокими бортиками, подойдет и магазинный кисель, а можно приготовить его самостоятельно из желатина и сока или сладкого пюре. Ягоды и фрукты также лучше желировать, чтобы они не пускали сок и долго оставались красивыми, не накручиваясь.

Ингредиенты:

— 10 шт.;
кишмиш виноградный — 1 кг;
– 30 г;
ягод и фруктов для украшения.

Кулинария

Кишмиш пробить блендером и протереть через сито, должно получиться однородное пюре.
Желатин залить горячей водой, дождаться, пока он набухнет.
Пюре немного подогреть, влить желатин, размешать.
Заполнить корзиночки желе, украсить ягодами, поставить в холодильник на 2-3 часа.

Эта закуска отлично зарекомендовала себя на фуршетах. Попробуйте испечь пикантное песочное тесто для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной подачи приевшихся лакомств. Простой краб или оливье заиграют новым вкусом, если подать его в такой интересной форме.

Сколько их, говорят ждут обещанного?? Полгода? Ну вот примерно на столько я и попыталась опубликовать рецепт этих шедевров. песочные корзиночки со сливками . Да ничего. Но это, пожалуй, даже к лучшему, ведь с течением времени этот рецепт неоднократно оптимизировался и совершенствовался.

Так что же мы получаем в результате? хрустящее, самое вкусное из всех, песочное тесто, легкий заварной крем со взбитыми сливками и кусочками ягод и фруктов, покрытых тонкой желейной глазурью.

Так и не удалось нормально сфотографировать эти корзинки…

Вместе мы получаем невероятно вкусные корзиночки со сливками, которых всегда мало. Но это не имеет значения. Песочное тесто можно заморозить впрок и доставать по мере необходимости. Дело только в креме.

Изначально я делала эти корзиночки с обычным заварным кремом. Но в ходе своей профессиональной карьеры мне довелось поработать с усовершенствованной версией этого замечательного крема всех времен и народов.В кондитерских кругах такой крем называют «Дипломат». И, конечно же, я не могла не утащить этот рецепт в свой сладкий журнал.

Итак, секрет в том, что заварной крем смешивают со взбитыми сливками в равных частях. Но это не все. Сами взбитые сливки готовятся из смеси сливок растительного и животного происхождения, также в равных частях. Таким образом получается более легкий, нежный и воздушный крем, а за счет присутствия натуральных сливок крем получается более вкусным и насыщенным.Здесь важно не перебить сливки и не допустить момента, когда они решат свернуться. Рекомендую прочитать о том, как правильно взбивать сливки.

Не менее важным в этом процессе является выбор правильного песочного теста. Я тоже много экспериментировал с ним. В итоге остановилась на самом вкуснейшем песочном тесте из всех существующих (о нем я уже говорила в пункте №2 «САМЫЙ ВКУСНЫЙ, НА МОЙ ВЗГЛЯД, РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ТАРТАЛЕТОК»).

Такое тесто выходит чуть дороже по сравнению с более простыми песочными вариантами, но на самом деле стоит вложить в него несколько дополнительных пряников!

Вкратце, чтобы не быть многословным, скажу лишь, что все, кому посчастливилось попробовать эти невероятные песочных корзинок со сливками , в один голос восхитились тем, что это САМЫЕ ЛУЧШИЕ КОРЗИНКИ В ИХ ЖИЗНИ!

Что мне больше всего нравится в этом десерте, так это то, что несладкие воздушные сливки сочетаются с насыщенной, сладкой песочной основой.

Ингредиенты: (на 22 корзины среднего размера)

Для песочного теста:

мука — 250 гр.
масло сливочное, размягченное — 150 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
яичные желтки — 5 шт.
щепотка соли
цедра ½ лимона

Для сливок:

молоко — 250 мл
— 60 гр.
ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванили
яичных желтков — 40 гр. (2 шт.)
крахмал кукурузный — 30 гр.
сливки растительные — 125 мл
сливки натуральные жирностью более 30% — 125 мл

Для желейной глазури (по желанию):

желатин — 4 гр.
вода — 125 мл
— 2 ст.

Для украшения:

клубника — 11 шт.
киви — 1 шт.
абрикос 1 шт.
листочки мяты — 22 шт.

Кулинария:

ДЛЯ ПЕСОЧНЫХ КОРЗИН Смешать муку с сахарной пудрой и высыпать эту смесь горкой на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Сделайте углубление в центре горки и добавьте щепотку соли, натертую цедру ½ лимона и сливочное масло комнатной температуры.
Сливочное масло размять руками, смешивая его с остальными ингредиентами, пока не получится консистенция мелких панировочных сухарей. (*Данную процедуру можно выполнить и с помощью блендера. В этом случае просто смешайте все ингредиенты вместе в блендере, при этом масло должно быть холодным).
Снова сделайте углубление в центре смеси и добавьте яичные желтки.Замешиваем руками однородное пластичное тесто, но делать это нужно быстро! В противном случае тесто будет жестким.
Из полученного теста сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час, не меньше.

Пока тесто остывает, приготовьте МЕСНИЦУ.

В небольшой кастрюльке смешиваем молоко, половину сахара (30 гр.) и ваниль (если используем ванилин, добавляем его в самом конце приготовления крема) и доводим до кипения на умеренном огне, периодически помешивая с венчиком.
Тем временем в отдельной миске смешайте оставшиеся 30 гр. сахар, яичные желтки и крахмал.
После того, как молоко закипит, убавьте огонь до минимума, влейте 1/3 часть молока в яичную смесь и перемешайте венчиком. Постоянно и интенсивно помешивая, вводим полученную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
Когда смесь начнет густеть и превратится в однородный крем без комочков, снимите кастрюлю с огня.
Готовый заварной крем перекладываем в другую миску (чтобы он быстрее остыл) и накрываем пищевой пленкой, чтобы он плотно прилегал к поверхности крема.Дайте крему немного остыть и поставьте в холодильник до полного остывания.

После того, как тесто отдохнуло, а крем остыл в холодильнике, приступаем к ВЫПЕЧКЕ песочных корзинок.

Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем кусочек теста в соответствии с размером ваших формочек и руками распределяем тесто по дну и стенкам формочек. Аккуратно прижмите тесто пальцами к поверхности формы, уделяя особое внимание бортикам, чтобы получился тонкий ровный пласт теста. Максимальная толщина теста должна быть не более ½ см. Торчащее лишнее тесто просто счищаем руками.
Тесто протыкаем вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше, чем должно. Ставим формочки на противень и выпекаем в разогретой духовке 18-20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего достаем их из форм и перекладываем на решетку для полного остывания.

После этого готовим ФРУКТОВОЕ ЖЕЛЕ. Это желе замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкус это никак не влияет, так что в принципе можно обойтись и без него. Я использую профессиональное желейное покрытие на агар-агаре. Но для этих корзинок отлично подойдет и обычное бесцветное желе для торта (например, Dr. Oetker). Если у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую приготовить такой желе самостоятельно, тем более, что сделать это будет несложно.

В небольшой кастрюле смешайте желатин, воду и сахар и доведите до кипения. После того, как желе закипит и станет прозрачным, снимите кастрюлю с огня и остудите.

После полного остывания заварного крема переходим к заключительному этапу:

№

С помощью миксера взбить растительные сливки в устойчивый крем (важно не прерывать!). Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след от венчика, аккуратно, небольшими порциями, но быстро ввести животные сливки, продолжая взбивать.
**Не наливайте сливки прямо на венчик. Есть опасность «попасть под раздачу» от фонтана белых брызг.
Сразу после того, как крем приобретет нужную нам стабильную консистенцию (), останавливаем миксер и проверяем стабильность крема. Если взбитые сливки не стекают с венчика, значит, наш крем готов.
Теперь все, что нам нужно сделать, это ОЧЕНЬ АККУРАТНО смешать остывший заварной крем со взбитыми сливками. Остановлюсь на этом пункте подробнее:

Честно говоря, не первый раз узнаю, как смешивать заварной крем со взбитыми сливками, чтобы сливки не останавливались.

Здесь очень важно сделать все максимально быстро и аккуратно.

Первый шаг — положить заварной крем в большую миску. Чем больше миска, тем легче будет перемешивать.
Поверх крема выложить взбитые сливки и перемешать 2 массы кондитерской лопаткой, а лучше рукой, двигаясь снизу вверх, от стенок к центру, как бы собирая крем снизу и складывая пополам . И так по всему периметру чаши, пока оба крема не соединятся в однородную массу.
Чем меньше движений нужно для перемешивания крема, тем меньше вероятность осечки.

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие корзиночки.
Фрукты нарезать небольшими ломтиками и выложить на сливки.
Кисточкой нанесите на фрукты немного остывшего желе.

Все. Песочные корзиночки со сливочным заварным кремом готовы к употреблению.

Открою секрет: этот крем отлично подойдет и для начинки тортов, например, бисквитных.

Многие помнят корзиночки с детства. Их продавали во всех кафе в советское время. Их украшали в виде грибов, цветов, клубники или даже курицы. Какие они были вкусные… Песочные корзиночки просто таяли во рту. И он был очень нежен. Хотим предложить вашему вниманию рецепт приготовления таких лепешек в домашних условиях. Процесс не слишком трудоемкий, а детям такое лакомство доставит много радости. Итак…

Тесто для корзиночек

Для приготовления теста для корзиночек нам необходимо запастись следующими продуктами:

Масло сливочное — 150 гр.
Сахар — 100 г.
Сахар ванильный — 10 г.
Яйцо одно.
Сметана — 1 столовая ложка.
Мука — 250 грамм.
Разрыхлитель — одна чайная ложка.
Металлические формы.

Итак, приступим к приготовлению теста для корзиночек. Для этого сахар взбить с маслом и ванильным сахаром до пышности. Затем добавить сметану и яйцо, хорошо перемешать.

Муку лучше просеять, и только потом вводить в смесь. Мы месим. Но долго месить не стоит, потому что он этого не любит. Корзиночки – нежный пирог, поэтому и «чашечки» должны быть рассыпчатыми. Полученную массу завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на один час. По прошествии времени достаем тесто и, отрезав от него небольшую часть, скатываем колбаску. Нарезаем его на кусочки, каждый из которых нужно раскатать в тонкую лепешку. Размер должен быть примерно таким же, как диаметр формы для запекания.Каждый такой кружок нужно положить в форму, плотно прижав к стенкам и дну. Нижнюю часть можно наколоть вилкой, чтобы корзинка не деформировалась при выпечке. Хотим предупредить, что тесто очень липкое, а потому придется использовать муку. Вот и готовы наши корзинки с песком. Осталось их испечь.

Формочки с тестом ставим на противень и отправляем в духовку. Выпекать лучше при температуре 200 градусов. Достаточно семи минут.Корзиночки – нежные лепешки, готовятся они довольно быстро, а потому смотрите, не передержите их в духовке.

Теперь можно приступать к приготовлению крема.

ингредиенты для крема

Как известно, корзиночки – это пирожные с кремом, хотя на сегодняшний день существует множество способов их украшения: фруктами под желе, орехами, залитыми медом, ягодами… первый вариант. И в первую очередь нам нужно определиться, какой именно крем мы будем делать.Классический рецепт предполагает использование белка. Для его приготовления возьмите:

Белки от трех яиц.
Сахар — 250 грамм.
Вода — не более 90 грамм.
Лимонная кислота — одна треть чайной ложки.

Приготовление крема для тортов

Можно приступать к приготовлению вкусного крема. Чтобы он был плотным, необходимо помнить два правила:

Посуда должна быть абсолютно чистой. Кастрюлю, в которой будет готовиться сироп, можно вообще заранее очистить порошком.
Белки никогда не следует смешивать с желтками. Дело в том, что желток – это жир, который не даст белкам нормально взбиться.

Отделить белки от желтков и отправить их в чашу миксера.

Далее в кастрюлю наливаем воду и высыпаем сахар, ставим на огонь. Можно один раз немного помешать, чтобы не подгорело. Сироп кипятят четыре минуты. К нему нужно добавить немного лимонной кислоты. Снова все смешать. Готовность можно проверить очень просто – для этого капните немного сладкой массы в тарелку с холодной водой.Если капля не растекается, значит она готова.

Важно! Проверяя сироп, снимите кастрюлю с огня. Нужно, чтобы он был светлого цвета: если переварится, то получится сливочный и будет горчить, а это может испортить крем, а мы хотим, чтобы он был белым, с плотной консистенцией.

Вы уверены, что все в порядке? Отлично! В этот момент вы можете начать. Пики должны получиться очень крепкими. И на заключительном этапе, на полной скорости миксера, нужно очень тонкой струйкой аккуратно влить сироп.Масса прямо на глазах начнет увеличиваться в объеме. Взбивать нужно еще минут десять, пока крем не остынет. Он должен иметь плотную и однородную консистенцию и хорошо держать форму. Вот крем для коржей и готов. Теперь осталось немного сделать. Нам нужно собрать наши пирожные. А потом можно переходить к дегустации.

Как собирать корзины?

Вы помните, что на дне тортов, которые мама покупала вам в детстве, всегда было темное варенье? Он казался ужасно безвкусным.Делая наши корзиночки, мы обязательно будем следовать рецепту, но на дно наложим вкуснейшее варенье или варенье с ягодами. Например, вишня. А хочешь — клади вареной сгущенки. Или нарезанный чернослив. Сверху распределить крем кулинарным шприцем. Если вы хотите, вы можете затем посыпать его небольшим количеством шоколада или посыпать торт. Из количества взятых продуктов должно получиться двадцать четыре корзины. Можно приступать к дегустации.

Как видите, при желании торт «Корзинка» со сливками можно приготовить дома, и поверьте, результат порадует вас и ваших детей, ведь лакомство будет не хуже того, что продается в кафе. Ваши домочадцы оценят такой кулинарный шедевр. И они попросят вас сделать больше сладостей.

С каким еще кремом можно делать торты?

Мы обсуждали с вами, как приготовить торт «Корзинка», так сказать, по классическому рецепту. Но вы же понимаете, что существует множество вариаций на эту тему. Не ограничивайте свою кулинарную фантазию и пробуйте все новые варианты.

Вместо белкового крема, например, можно сделать торт с кремом и мармеладом, полить желе сезонными фруктами (клубникой, красной смородиной), украсить кремом.В общем, есть где разгуляться фантазии.

Пирожные со взбитыми сливками

Если вы хотите быстро приготовить отличный десерт, то этот вариант вам обязательно подойдет. Взбитые сливки придадут праздничную нотку вашему сладкому блюду. Вы только представьте, какими вкусными будут корзиночки со сливками! Торт получится изысканным, красивым и очень нежным.

При покупке сливок убедитесь, что они свежие, это очень важно. Кроме того, их жирность должна быть не менее тридцати пяти процентов. Дома перед тем, как высыпать их из упаковки, хорошенько встряхните, чтобы весь жир не остался в углах.

Запомните одну хитрость: посуда, в которой вы будете взбивать сливки, должна быть очень холодной. Поэтому заранее хорошо охладите чашу миксера и крем в холодильнике.

Кроме того, хорошо мойте и сушите посуду. Это также важно для конечного результата. И лучше брать не сахар, а пудру, которую нужно заранее просеять, чтобы она была без комочков и получилась легкой и воздушной.Добавлять его нужно небольшими порциями, после того как сами сливки взбиты в устойчивую пену.

И еще один совет. Начните взбивать сливки на самой низкой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной, и закончите в обратном порядке.

Не делайте сам процесс взбивания длительным, так как на поверхности крема могут появиться вкрапления, которые испортят внешний вид. Закончить можно, когда, воткнув в массу ложку, вы увидите, что отверстие от нее не затягивается.

Конечно, вы можете использовать загустители или желатин. Их вводят во время взбивания. Используя все эти хитрости, вы добьетесь отличных результатов. Ну что, приступим к практике?

приготовление с желатином

Для приготовления тортов «Корзиночки» в домашних условиях возьмите следующие ингредиенты:

Сливки жирные — 600 мл.
Желатин — 20 грамм.
Сахарная пудра — три столовые ложки.
Сахар ванильный — одна упаковка.

Холодные сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования пиков.Растворяем желатин в воде согласно инструкции, написанной на упаковке. Очень быстро нужно смешать с полученным раствором пару столовых ложек сливок. Далее, взбивая, медленно добавить его в сливки. Вот наш крем и готов. Перед применением массу лучше немного остудить. А потом раскладывать по корзинкам. Готовые коржи хранятся в холодильнике. Кстати! Помните, что крем очень хорошо впитывает запахи.

И далее. Торты можно украсить домашним мармеладом или купить готовые.

Кремовые тарелки

Пирожные очень вкусные. Для приготовления берем сто грамм сливочного масла и четыре столовые ложки сгущенки.

Сливочное масло разомните до состояния густой сметаны и начните взбивать блендером, миксером или венчиком. У вас должна получиться пышная масса белого цвета. Далее нужно медленно влить сгущенку и продолжать взбивать еще минут десять-пятнадцать. Крем будет однородным. Его нужно немного остудить и тогда можно раскладывать по корзиночкам.Готовый торт рекомендуется украсить кусочками свежих фруктов.

Комбинация кремовых начинок для тортов «Корзинка»

Фактически каждый крем можно использовать как самостоятельно, так и в сочетании с другими начинками. Например, белковую массу сначала выложить в корзинку, а потом сделать масляную розу с листиком сверху. Получится красиво и вкусно.

Если делали желатиновые, то надо непременно украсить сверху каким-нибудь кремом.

Возможен и другой вариант.Но с ним придется немного повозиться. В корзинку выкладывают крем, например, белковый, сочетая его с фруктами в желатиновой оболочке. Ягоды берут по сезону. Очень красиво в таких случаях смотрятся клубника и малина, даже веточки смородины. Торт получается не очень сладким, так как крем сочетается с фруктовой кислинкой. А уж о красоте таких корзин и говорить не приходится. Они выходят очень яркими. Настоящий кулинарный шедевр.

Вместо послесловия

Как видите, совсем не обязательно покупать сладости в магазинах и кафе — при желании можно приготовить замечательный десерт самостоятельно дома.Надеемся, что рецепты, приведенные в нашей статье, будут вам полезны, и вы впервые решите приготовить корзиночки. Торт из детства обязательно понравится вашим детям. Хороший аппетит!

Песочные корзиночки со сливками и джемом – классика жанра. Торт из песочного теста с кремом порадует вас за семейным чаепитием, а также украсит праздничный стол. Этот пошаговый фото рецепт покажет вам, как приготовить песочное тесто и белковый заварной крем, который будет хорошо держать форму.Для начинки можно использовать любое варенье, главное, чтобы оно было густым.

Корзины для песка

как сделать корзинки для торта

Совет: масло заранее положите в морозилку, так с ним будет удобнее работать.

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 250 г;
— 125 г;
— 80 г;
ванильный сахар — 1 пакетик;
соль — 0,5 ч.л.
яиц — 1 шт.

Для сливок:

белки — 2 шт.;
— 100 г;
вода — 50 мл.
(у меня черничное).

Процесс приготовления:

В миску просеять муку, добавить сахар и соль. На этом же этапе добавляется ванильный сахар. Смешайте сухие ингредиенты.

В эту же емкость натереть на крупной терке сливочное масло.

Сухие ингредиенты с маслом растереть руками в мелкую крошку, предварительно ополоснув руки холодной водой.

Чтобы замесить тесто, слегка взболтайте яйцо и добавляйте небольшими порциями, постоянно вымешивая песочную основу, целое яйцо может и не понадобиться.

Готовое тесто для корзиночек завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.

Затем оставьте на 5-10 минут при комнатной температуре. Раскатать в пласт толщиной 5-7 мм. Ножом большего диаметра, чем форма, обведите круг.

Подготовленные заготовки разложить в металлические формы для кексов (не смазывать).

Раскатайте тесто руками и удалите излишки.

Выпекать корзиночки в предварительно разогретой духовке до румяной корочки при 180ºС около 20 минут.

Приготовление белкового заварного крема с сиропом. В кастрюлю налить воду, затем всыпать сахар, ни в коем случае не перемешивать. Довести до кипения и при закипании сироп необходимо довести до состояния «мягкого шарика». Для этого в приготовленный рядом стакан с холодной водой опускаем сироп, он должен скататься в шар. Весь процесс займет не более 10 минут.

Параллельно взбить белки в крепкую пену.

Продолжая взбивать белки, по краю чашки начинаем вливать понемногу горячий сироп. Когда весь сироп будет добавлен, взбейте заварной крем с яичным белком, пока он полностью не остынет. У вас должна получиться густая блестящая масса, хорошо запоминающая форму.

Готовые корзиночки остудить, на дно каждой положить по чайной ложке варенья.

Верх с кремом из кондитерского мешка.

Корзиночки для пирожных можно подавать к столу.

Спасибо Марине А. за рецепт корзиночек, фото автора.

Крем Швейцарское безе для корзиночек.Песочные корзиночки со швейцарским безе

Безе. Не требует особых представлений. Всем известен его вкус и рецепт приготовления. Кто-то влюблен в эти «невесомые штучки » , а кто-то к ним равнодушен. Но в любом случае хотя бы несколько раз каждому приходилось сталкиваться с проблемой: «Что делать с оставшимися белками?»

Безе — самое простое решение. Минимум затрат, как материальных, так и временных, и всегда хороший предсказуемый результат.

Но сегодня моя цель показать, что даже простые меренги могут быть разными при одинаковых пропорциях, составе, но разных способах приготовления.

Что такое безе? Это безе. Я говорил о ней .

Безе может быть:

— французский

— итальянский

Швейцарский

Каждое безе имеет свой собственный способ приготовления.От этого меняется конечный результат.

Что выбрать? Это зависит от ваших целей и вкусовых предпочтений. Расскажу о своей любимой — безе на швейцарском безе.

Это безе получается в меру плотным, с однородным однородным центром и (что очень важно) идеальным, гладким видом. Его можно использовать как для украшения, так и как самостоятельный десерт к чашечке крепкого эспрессо.

Из минусов — самый маленький способ, по сравнению с итальянскими и французскими меренгами.

По сложности — чуть сложнее французского, и проще итальянского безе, так как нет необходимости варить сироп.

Внешний вид — это безграничное поле для действий. Безе делают белоснежными или разноцветными, ванильными или обсыпанными сублимированной ягодой/какао. Он может быть различных форм и размеров.Меняя тип кондитерской насадки или ее размер, можно добиться различных вариаций и комбинаций.

Ингредиенты:

Яичный белок — 150 г
Сахар — 300 г
Лимонный сок (по желанию) — 1 ч.л.

Кулинария:

1. Белки смешать с сахаром и лимонным соком. Сок можно не использовать, но мне он кажется таким гармоничным.

2. Отправьте белки на водяную баню и доведите смесь до температуры 54 С.

Примечание: есть мнение, что к этому моменту сахар должен полностью раствориться. Но это не так. Большинство да, но зерна все еще могут остаться.

3. Снять с бани и продолжить взбивать, но уже с помощью миксера на низкой скорости. Как только масса увеличится в объеме, поднять скорость до средней и взбить до густого состояния и остудить белковую массу.

4. Для достижения такого эффекта. Как и в моем SESSLESS, необходимо разделить массу на 2 части.Один оставьте белым, в другой добавьте несколько капель красителя.

5. Каждый кусочек безе отправить в одноразовый кондитерский мешок (желательно небольшой). Отрезать кончик.

6. Затем подготовьте еще один кондитерский мешок, но большего размера + насадку. У меня открытая пятиконечная звезда. Поместите оба мешочка безе внутрь. Выпустить воздух.

7. На пергамент или коврик насадить изделия нужного размера и формы.

8. Сушить в духовке при температуре 70-100 С. Время зависит от размера изделия, и от вашей духовки.Но обычно (на маленькие безе диаметром 2-3 см) уходит 1,5-2 часа, и изделия из него получаются очень мягкими, но с однородной серединкой.

КОРЗИНКИ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ (Швейцарское безе) Автор: Анжела Сон Рассыпчатое, нежное, песочное тесто для корзиночек, тарталеток, тарталетокИнгредиенты: (Все продукты комнатной t!) 250 г сливочного масла 50-100 г мелкого сахара или сахарной пудры 2 яйца 400-450 г муки 50 г любого крахмала щепотка соли Приготовление. Муку (400 г) смешать с крахмалом и солью.просеянный. Мягкое масло взбить с сахарной пудрой в светлую кремообразную массу (3-5 минут миксером). Не переставая взбивать, добавить (по одному) яйца. Взбить пару минут. Всыпать заранее порционную мучную смесь. Замесить мягкое, липкое тесто. *** Если ваше тесто слишком мягкое, добавьте в него еще немного муки. ВАЖНО Не нужно долго вымешивать/вымешивать тесто, так как от этого масло растает, в тесте разовьется клейковина, в результате оно будет тугим и корзиночки будут тугими! Поэтому тесто замешиваем довольно быстро, ведь здесь главное добиться однородности! 🏼 Тесто делим на 2 части, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час. Из холодного теста формируем шарики и большими пальцами вращаем форму, распределяем тесто равномерно по дну и стенкам корзиночек. Вышедшее за края формы тесто срезать ножом по направлению от центра к краям. *** Из половины теста у меня получилось 9 песочных корзинок. ** Если у вас на кухне жарко и тесто при работе с ним быстро тает, то доставайте тесто из холодильника небольшими порциями. * Предварительно подготавливать/смазывать формы не нужно. В песочном тесте содержится много масла, поэтому в процессе выпечки такое тесто не прилипает к формам.Чтобы тесто не вздулось при выпечке, плотно накалываем дно заготовок вилкой. Перед выпечкой ОБЯЗАТЕЛЬНО убрать корзиночки с тестом на 30 минут в холодильник (или на 10 минут в морозилку). Выпекаем корзиночки в хорошо разогретой до 180-200″ от духовки минут 20 до золотистого цвета. Готовые корзиночки сразу из форм не вынимаем, сначала даем им немного остыть. В полностью остывшую корзинку ставим на 1 ч. ложка любого варенья/варенья/мармелада.** * Чтобы дно корзиночек не промокло от варенья/варенья/конфитюра, смазываю его растопленным белым шоколадом; Ставлю корзиночки в холодильник, чтобы шоколад хорошо застыл и только после этого выкладываю варенье. белковый крем (швейцарское безе). Начнем приготовление безе с разговора о белках. Вы очень часто меня спрашиваете: «Что делать с желтками, оставшимися от рецепта? 🤔» Я делаю ровно наоборот. То есть когда готовлю дрожжевое, песочное тесто; мороженое, майонез и др.Я использую только желтки; Складываю белки в контейнер, взвешиваю, подписываю и кладу в морозилку. А когда собираюсь приготовить безе, белковый крем, ангельский бисквит, макароны и т.д. белки достаю, оставляю разморозиться при комнатной t и использую по назначению. Ингредиенты для крема на 10-12 корзинок: 120 г белка (3 белка от крупных яиц) 240 г мелкого сахара или сахарной пудры (удвоенная масса белков) Сок лимона Ваниль Кулинарная. Подготовьте водяную баню. Лопасти миксера и чаша, в которой будут взбиваться белки, необходимо хорошо обезжирить и высушить.*** Дно миски не должно касаться воды! Белки взбить до легкой пены, всыпать мелкий сахар (я обычный сахар перемалываю в блендере), поставить миску на паровую баню (вода должна слегка закипеть) и при постоянном помешивании довести сахарно-белковую массу до t 70- 75 «С. Снять чашу с бани и взбить сливки миксером до устойчивых пиков. *** Вылила горячую белковую массу в чашу стационарного миксера и взбивала сливки ровно 5 минут. В последнюю минуту Я добавила несколько капель лимонного сока и экстракт ванили.*** Готовый крем не спадает с перевернутого шпателя и имеет глянцевый блеск Получился вкуснейший протеиновый крем! Этот крем не боится жары, хорошо держит форму и отлично подходит для украшения тортов, пирожных, капкейков. *** Для использования крема я использовала насадку «закрытая звезда», 8 косых лучей, номер 887 (кажется производство Корея), D дна — 3 см. Готовьте с любовью! И приятного чаепития!

Белки у меня остались, после приготовления французского торта и просто давно хотела испечь белково-кремовые корзиночки.Роль белкового крема играет швейцарское безе. Вкусные торты, лучше чем в магазине.

Для корзин:
— 0,5 ст. Сахара
— 1 яйцо
— 200 г маргарина (мягкого)
— 0,5 ст.л. майонеза
— 0,5 ч. л. гашеной соды
— 450 г муки

Для швейцарского безе:
— 4 белки
— 240 г сахара (или сахарной пудры)
— ванилин
— краситель

— варенье (у меня густое варенье из кружочка)
— украшения (пасхальные сладости, шоколадная крошка, кокосовая стружка) — у меня темная шоколадная крошка

Приготовление:

Положите маргарин и сахар в миску.
Взбить миксером на высокой скорости.
Добавить яйцо — взбить.
Добавить майонез — взбить.
Добавить гашеную соду-взбить.
Добавляйте муку частями. Замесить тесто.
Смажьте формы растительным маслом или маргарином. Тонко разложить тесто по формочкам.

Выпекать при 190 С до золотистого цвета.

Осторожно достаньте готовые корзинки из форм.
Затем положите на дно каждой корзины по ложке густого варенья.

Приготовление безе:
Смешайте все ингредиенты ложкой.
Взбить на водяной бане 5-7 минут при высокой скорости миксера.
Масса очень густая и плотная, с перевернутой ложки не падает.
Сверху на кондитерский мешок выложить белковый крем (швейцарское безе).
Готовые коржи посыпать шоколадом, кокосовой стружкой, цветной посыпкой или конфетами.

Помните, когда-то в детстве были тарталетки с джемом и белковым кремом? Крем получился нежнейший и очень-очень легкий, слегка кисловатый, с крутой корочкой сверху.Ему хотелось проглотить всю, всю воздушную шапку. Помню, что не любила ни корзинку, ни варенье, а любила только этот крем. А еще этот крем был в слоеных трубочках, а еще из него были сделаны ножки для «грибков».

Белковый крем хорош со всех сторон. Он низкокалорийный, очень вкусный, отлично держит форму (из него делают даже цветы), готовится легко и просто из подручных продуктов, не тает на солнце и не портится без холодильника. Да, капкейки с белковым кремом могут просто стоять на блюде на кухне, а крем не скиснет и не засохнет, а только подсохнет и станет похож на зефир. Швейцарской меренгой традиционно украшают тарталетки и пироги. Например, кислый яблочный пирог будет в миллион раз вкуснее со шапкой сладкого нежного безе.

Ингредиенты для швейцарского безе элементарны и у каждого есть дома. Нужны только белки, сахар и лимонная кислота.

Суть швейцарского безе в том, что мы взбиваем белки, пока их разогреваем. Взбитые белки завариваются, становятся устойчивыми, плотными, не текут, не осыпаются. Также не стоит бояться сальмонеллы, при нагревании она вся погибает.

4 больших белка (150г)

Стакан сахара (200 г)

Половина чайной ложки лимонной кислоты

Теперь мы организуем водяную баню. Это не очень страшно, поверьте. Это просто кастрюля с кипящей водой — легко ли вскипятить воду в кастрюле? После этого воду можно будет вылить, и вам даже не придется мыть кастрюлю. В эту кастрюлю с водой сверху ставим другую, меньшего размера, кастрюлю или миску так, чтобы дно верхней кастрюли касалось кипящей воды. Это касается, не погружайте кастрюлю в воду наполовину.Безе перегреется и может ошпариться.

В эту верхнюю кастрюлю или миску мы кладем наши ингредиенты, берем ручной миксер и начинаем взбивать. Взбивать долго, честно вам признаюсь. Пятнадцать минут. Энергично вращаем миксером по кругу, чтобы все-все белки равномерно прогрелись и не прилипли ко дну.

Заканчиваем взбивать, когда безе станет настолько густым, что начнет следовать за венчиком и открывать дно кастрюли или миски. Если вы видите дно сковороды, значит безе готово.Снимите его с огня и взбивайте еще пять минут, чтобы он остыл.

Если недоварить безе, оно будет вязким, плохо держит форму, на воздухе не засохнет. Если вы переварите его, он высохнет слишком быстро. Если вы планируете сделать из безе красивый декор, важно правильно сварить безе. Во всех остальных случаях легкая недоварка или переваривание не будут фатальными.

Готовое безе перекладываем в кондитерский мешок с нужной насадкой и украшаем наши корзиночки, капкейки и пирожные!

Всем привет! Сегодня будет рецепт швейцарского безе, по-другому его называют влажным безе. Это заварной белковый крем, который получается плотным, но в то же время воздушным и очень нежным.

Швейцарское безе очень вкусный десерт, его можно использовать как декор для тортов и капкейков, например недавно сделанных с ним. Безе используется в качестве начинки для эклеров, прослойки для пасты и в бисквитах. Используется для выравнивания тортов.

Через некоторое время, после выпадения осадка, поверхность меренги подсыхает и отчасти становится похожей на , но внутри остается влажной и нежной.

Этим кремом можно украшать и куличи, крем отлично ляжет сверху и не убежит.

На основе швейцарского безе готовится популярный торт Павлова.

Для меня это в первую очередь универсальный крем и десерт. Кстати, я так же часто использую швейцарский (об итальянском есть отдельная статья в блоге), люблю и доверяю им обоим!

Итак, сам рецепт как сделать швейцарское безе пошагово с фото в домашних условиях. Самый простой и надежный вариант.

Ингредиенты для приготовления:

яичный белок — 60 гр. (или белок 2-х яиц).
щепотка соли или лимонный сок — 1 ст.
— 120 г.

Примечание:

Очень осторожно отделите белок от желтка, они не должны смешиваться. Если у вас не получилось хорошо отделить с первого раза, лучше повторить это действие с другими яйцами.
Сахарная пудра в магазинах намного дороже сахара, ее можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.Для этого насыпьте в кофемолку нужное количество сахара и включите ее на 5-6 секунд. Или положить сахар в чашу блендера и измельчить в течение 30 секунд. Сахарная пудра своими руками готова!)

Полный список моих статей 🔥. Активно добавляйте новое и актуальное.
Часто спрашивают, какой инструмент, инвентарь, миксер я использую в процессе выпечки. Об этом я и написала с фото🥣⚖️, поделившись своим арсеналом!) Ценный материал!
Завела свою страничку в Instagram @olya_recept — там выкладываю яркие доступные рецепты, в будущем вас ждут конкурсы и розыгрыши. Зарегистрируйтесь:

* откроется в новой вкладке

Итак, продолжаем рецепт …

Для начала смешайте яичный белок и сахарную пудру в миске и поставьте их на водяную баню.

Постоянно помешивая венчиком, дождитесь, пока сахарная пудра растает.

№

Теперь вылейте все в чашу миксера, добавьте лимонный сок или соль по желанию и взбивайте 1 минуту на средней, а затем 5 минут на высокой скорости.

Я использую планетарный миксер мощностью 1000 Вт.В зависимости от мощности миксера время взбивания может немного отличаться; важно понимать, до какой консистенции следует доводить массу.

У вас должен получиться очень густой, устойчивый к осаждению крем. Хорошо будет держаться на венчике миксера, как-то так.

Швейцарское безе готово! Теперь вы можете использовать его по своему усмотрению, я использовала его для украшения. Получились очень высокие, устойчивые шляпки.

Приготовив швейцарское безе хоть раз, вы будете использовать его часто, оно навсегда останется вашим любимым! Безе получается вкусным и нежным — просто тает во рту!

Делитесь своими впечатлениями и опытом приготовления в комментариях к статье.Есть вопросы по рецепту — задавайте. Я отвечу на них с удовольствием.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Корзиночки из песочного теста с мясной начинкой. Песочные корзиночки со сливками и джемом

Если вы уже поднадоели магазинной кондитерской, можно сделать вкуснейшие корзиночки из мешков с песком. Выпечка может быть наполнена различной сладкой начинкой, такой как варенье, фрукты, взбитые сливки и другие сладкие компоненты.

Особенно хорошо это лакомство подходит для детских праздников, потому что дети будут хватать его за обе щеки и просить еще добавки.Но с этим делом тянуть не стоит, а теперь приступим к приготовлению этого лакомства.

Рецепт песочного теста

Пока готовится:

Мягкое сливочное масло положить в миску и взбить блендером до однородного состава;

Сахарный песок желательно использовать мелкий, вместо него можно положить сахарную пудру. засыпаю его во взбитое масло и снова все хорошо перемешиваю миксером;

Разбиваем куриное яйцо, отделяя белок и желток.Выложить в масляную смесь желтки и снова все размешать до однородности;

Муку соединить с крахмальным порошком и просеять через сито несколько раз. Это придаст пышность муке;

После того, как мука вся всыпется, тесто необходимо вымесить руками и сформировать из него шар;

Шарик положить в миску, закрыть полотенцем или целлофановым пакетом и поставить на 40-60 минут в холодное место;

Тесто достаем из холодильника, делим на небольшие кусочки и раскладываем по формочкам для корзинки;

Затем каждый кусочек раскатать в небольшой круг и распределить по всей поверхности формы;

В каждую форму с тестом налить по 1 чайной ложке повидла или повидла, а сверху можно украсить различными узорами из остатков теста;

После этого ставим все в разогретую до 200 градусов духовку и духовку на 20-25 минут.

Корзиночки из песочного теста с белковым кремом

Для теста потребуется:

100 г сливочного масла;
Мука пшеничная – 5-6 больших ложек;
Одно куриное яйцо;
Тазик — ½ маленькой ложки.

Для белковых сливок:

Белок — 1 шт.;
80 г сахарного песка;
Лимонный сок — 30 мл.

Для заполнения:

100 грамм вареной сгущенки.

Калорийность — 320.

Перейти к приготовлению:

Сливочное масло необходимо смягчить. Для этого можно подогреть его 2-3 минуты в микроволновке или выдержать 20-30 минут при комнатной температуре;
Затем выложить в глубокую чашку, добавить туда сахарную пудру и все перемешать блендером или миксером. Должна получиться однородная смесь кремовой консистенции;
Разделяем куриное яйцо и разделяем белок и желток. Белок оставляем для крема, а желток выкладываем в масляную смесь. Все смешать миксером до однородного состава;
Муку смешиваем с разрыхлителем и несколько раз хорошо просеиваем;
Всыпать муку небольшими порциями в масляную смесь и замесить тесто ложкой. Когда тяжело смешивается, можно наносить руками;
Затем из теста делаем шар, раскладываем в миску, закрываем целлофаном и убираем на пару часов в холодильник;
После этого охлажденное тесто разделяется на 5 порций. Из каждой порции катаем небольшую лепешку и выкладываем в металлическую форму, делаем вид корзинки;
Ставим корзиночки в духовку и духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов;
Затем вытащите их из духовки и остудите;
Кулинарные сливки.В емкость небольшого диаметра помещаем яичный белок, засыпаем сахар и сок лимона;
Затем ставим кастрюлю большего диаметра и наливаем туда воду. Обогрев;
Как только вода станет горячей, поставьте туда кастрюлю с ингредиентами;
Мешаем миксером минут 5-7 до получения белковой смеси;
После этого снимаем с плиты и взбиваем еще 3-4 минуты;
В результате должен выйти белковый крем пышной воздушной консистенции;
Охлажденные корзиночки наполняют вареной сгущенкой и поверх кондитерского мешка укладывают небольшое количество белкового крема.

А разнообразные добавки могут быть как праздничным, так и будничным блюдом. Все зависит от начинки запеканки.

Попробуйте интересный десерт — Торт из рыбного печенья со сгущенкой или сливками. правильно.

Пирог селедочный на вафельном корже, который можно подать на праздничный стол. Не бойтесь, экспериментируйте со вкусами, шедевры рождаются!

Рецепт песочного теста со сливками и ягодами

Компоненты для песочных испытаний:

Неполный стакан муки пшеничной;
150 г сливочного масла;
Сахарная пудра — половина стакана;
Желток одного яйца;
Полуванильный пакет.

Для кремовой начинки:

Два яичных желтка;
Стакан молока;
Сахарный песок — 2 большие ложки;
Большая ложка муки;
Ванилин щипковый;
Клубника, клубника, смородина — на свое усмотрение.

Время подготовки — 1 час.

Калорийность — 280.

Перейти к приготовлению:

Для начала сделайте крем-наполнитель. Куриные яйца разбивают и отделяют желтки от белков.Желтки положить в глубокую чашку;
Далее засыпаем к желткам сахарный песок и растираем все это до полного растворения сахарных крупинок, можно блендером;
Медленно засыпать в смесь муку и перемешать до однородного состава;
Молоко налить в металлическую емкость и поставить на плиту, прогреть до кипения и влить в желтковую смесь. Все перемешивая;
Эту смесь снова поставить на плиту и охлаждать минуты 2-3, постоянно помешивая;
Готовый крем немного остудить и поставить на холод;
Приготовление теста.Мягкое сливочное масло положить в миску, всыпать туда сахарную пудру и смешать компоненты блендером до однородности;
После этого выложить туда яичный желток, ванилин и снова все это растереть до однородности;
Небольшими порциями засыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто с эластичной структурой. Делаем из него шар и ставим на 2 часа в холод;
Из остывшего теста не сильно тонкой кашицей и формами вырезают из него небольшие лепешки;
Затем раскладываю пеллеты по формочкам и распределяю по их поверхности;
Убираем корзиночки в духовку и перегоняем 15-20 минут прогреваем до 180 градусов;
Готовую выпечку охладить и заправить кремом;
Сверху корзинки выложите ягоду и украсьте мятой.

Как сделать корзиночки из песочного теста с яблоками

Ингредиенты для теста:

150 г муки;
Масло сливочное;
2 большие ложки сахарной пудры;
Одно яйцо;
Ванилин.

Для наполнителя:

3 яблока;
20 г крахмального порошка;
100 г сахарной пудры;
1 большая ложка воды.

Продолжительность приготовления 50 минут.

Калорийность — 260.

Правила приготовления:

На мягком масле с мукой грубого помола и тщательно растереть. Его можно растирать руками. Должна быть крошка;
Далее к этой сухой смеси вбиваем яичный желток;
Засыпаю сахарной пудрой с ванилью и замешиваю мягкое тесто с эластичной структурой;
Формируем небольшой шарик, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и ставим на час в холодное место;
Тем временем приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам и вырезать розетки с семенами;
Далее мякоть яблок нарезают в виде квадратиков и перекладывают в миску;
Посыпьте их сахарной пудрой, крахмалом и сбрызните водой;
Затем кладем яблочную начинку на сковороду, разогреваем и жарим на маленьком огне около 10 минут.Все постоянно перемешиваются. Снимаем с плиты и оставляем остывать;
Охлажденное тесто для разделения на мелкие части. Выкатывание из них не больших лепешек;
Формочки смазать сливочным или растительным маслом. Раздача пеллет по формам в виде корзины;
Далее корзинки наполняют яблочной начинкой;
Верх можно украсить различными узорами из теста;
Ставим все в горячую духовку до 180 градусов и плиту на 15-20 минут.

Корзиночки из песочного теста с соленой начинкой

Что нужно для теста:

Стакан пшеничной муки;
Яйцо — 1 шт.;
150 г сливочного масла;
Немного соли.

Продолжительность приготовления — 40 минут.

Калорийность — 360.

Для заполнения:

Кусочек твердого сыра на 100 грамм;
Один средний помидор;
Грибы жареные — 100 грамм;
100 г вареного языка;
Анчоусы — 50 грамм;
Майонез на свое усмотрение.

Как готовится:

Мягкое масло положить в емкость и промыть миксером до однородной консистенции;
Далее кладем туда яичный желток и еще раз перемешиваем;
Медленно засыпаю муку с солью и перемешиваю ложкой.Затем делаем мягкое тесто с эластичной структурой. Делаем из него шар и ставим в холод на 1 час;
После этого достаем из холодильника, раскатывая не очень тонким пластом и делаем из него раковины под форму;
Выложите лепешки в форму и сформируйте корзиночки;
Ставим их в духовку и выпекаем 15-20 минут при 180 градусах;
Готовые корзинки вынуть и остудить;
Производим начинку. Сыр натереть на терке в крупную стружку;
Остальные компоненты мелко нарезаются ножом;
Все заправить майонезом;
В остывшие корзиночки раскладываем начинку и подаем на стол.

Какой еще крем можно сделать для корзинки из песочного теста

Сливки творожные

Сколько потребуется:

150 г творога;
Полстакана сметаны или сливок;
Сахарная пудра — 2 большие ложки;
Маленькая ложка крахмального порошка.

Продолжительность приготовления 15 минут.

Калорийность — 220.

Как приготовить:

Творог в миску, влить к нему сливки. Все смешать блендером или миксером до однородного состава;
Далее засыпаем туда сахарной пудрой и крахмалом.Опять все размешать до однородности;
Этим кремом нужно намазать любые ягоды в корзиночках перед выпечкой.

Сливочное масло для приготовления пищи лучше всего использовать размягченное, его будет намного легче смешивать;
Вместо сахара лучше всего добавить сахарную пудру. Сахарные крупинки очень трудно спутать;
В качестве наполнителей можно использовать кусочки любых фруктов, ягод, мед, сгущенку, варенье;
В солёные корзиночки можно загружать тертый сыр с ветчиной и майонезом, куриные яйца, фарш, овощи и многое другое.

Что ж, теперь вы знаете, как можно приготовить вкусные торты в домашних условиях. Они получаются настолько аппетитными, что от одного вида просто слюнки текут. А в качестве наполнителей можно использовать самые разные ингредиенты, все, что вы сами захотите.

Приятного аппетита!

Корзиночки из песочного теста — удачное решение для дополнения детского сладкого торта или фуршета оригинальными закусками. Их наполняют разными видами крема, фруктово-ягодным, желейным. Вкусное и красивое лакомство понравится всем.

Песочные корзиночки — простой рецепт, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности подготовки теста, все будет на высшем уровне. Чтобы корзиночки вышли рассыпчатыми и слегка слоеными изделия должны быть холодными, готовое тесто также охлаждают не менее чем за час до выпечки.

Ингредиенты:

масло замороженное — 100 г;
яиц — 2 шт.;
сахар – ½ ст.;
разрыхлитель;
ваниль;
— 2-3 ст.

Кулинария

Нарисуйте муку с пучком в контейнере с содой и застывшим в нем маслом.
Перемешать, должна образоваться сухая крошка, при необходимости добавить муки.
Ввести яйца в тесто, собрать ком в пленку и отправить на холод на час.
Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и разложите их по формочкам.
Поставляется с пергаментом и наполняется фасолью или горохом.
Выпекать корзиночки из песочного теста 10 минут при 190 градусах.

Классический кекс, знакомый каждому с детства. Сделать их собственноручно несложно, главное правильно взбить безе. Если крем вышел идеальным, можно написать интересные и красивые фигурки, если вышел жидким, просто распределите его по корзиночкам и переместите на гриль на 2 минуты или покрутите конфорку.

Ингредиенты:

корзинки для песочных часов — 12 шт.;
— 2 шт.;
сахарная пудра — 200 г;
густое варенье — 12ч. л.

Кулинария

Стирайте холодные белки до устойчивых пиков, забивая постепенно сахарной пудрой.
В каждой корзинке на дно лежало по ложке варенья.
Выдавить в кондитерский мешок белковый крем.
Корзиночки с кремом из песочного теста должны остыть за 30 минут до подачи на стол.

Корзиночки из песочного теста с фруктами

Вкусные коржи могут быть с начинкой не только кремовой, но и фруктовой.Такой оригинальный точно понравится каждому. Песочные корзиночки с фруктами дополняются легким кремом, это может быть простой заварной, цитрусовый творожный или легкий крем Чиз из маскарпоне. Нежный слой не пропускает сок, а корзиночки долго остаются хрустящими.

Ингредиенты:

корзинки для песочных часов — 12 шт.;
киви, персики, ягоды;
маскарпоне — 200 г;
сахарная пудра — 70 г;
лимонный сок — 50 мл.

Кулинария

Следите за маскарпоне с пудрой и наполняйте корзиночки кремом.
Фрукты нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
Красиво разложите фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзинки из песочного теста с разными начинками очень прост и почти откровенен. Даже из простых ингредиентов можно создать необыкновенное лакомство, а еще полезнее с творожным кремом. Если вы не знаете, чем накормить привередливого малыша творогом – приготовьте для него вкусный торт и дополните его ягодами.

Ингредиенты:

корзинки для песочных часов — 6 шт.;
творог 9% — 200 г;
сахарная пудра — 150 г;
— 100 мл;
ванильный сахар;
варенье густое — 6ч. л.

Кулинария

Творог протереть блендером с сахарной пудрой.
Влить сливки, продолжить взбивать, но уже миксером.
Всыпать ванильный сахар, перемешать. Для корзиночек из песочного теста готово, отправляем в холод на 30 минут.
В корзиночки выложить по ложке варенья, залить творожным кремом и украсить ягодами.

Вкуснейшие песочные коржи со сливками, можно приготовить по бюджетному рецепту. Этот капкейк станет настоящей находкой для тех хозяев, которые не хотят возиться с приготовлением торта к торжеству. Крем готовится с добавлением спирта, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Ингредиенты:

корзины для песочных часов — 12 шт.;
молоко – 1 ст.;
желтки — 2 шт.;
сливки масляные — 100 г;
– 150 г;
шоколадный ликер — 100 мл.

Кулинария

Желтки смешать с сахаром.
Молоко подогреть и постепенно ввести желтковую массу.
Сливки варить до загустения, постоянно помешивая.
Ввести масло и налить ликер, остудить сливки.
Наполните корзинку из песочного теста кремом и сразу же подавайте.

Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами

Вкусные и по-настоящему праздничные песочные корзиночки с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро. Кислый вкус малины, клубники или вишни превосходно оттеняет сладость сливочной начинки. Корзиночки в этом случае можно испечь, уменьшив количество сахара.

Ингредиенты:

корзины для песка — 12 шт.;
молоко – 1 ст.;
— 200 г;
ваниль;
— 1 ст.л.;
желтки — 2 шт.;
масло сливочное — 150 г;
ягод.

Кулинария

Желтки распределить с сахаром, ванилином и мукой.
Влить молоко, хорошо перемешать, прогреть до загустения, постоянно помешивая.
Добавить масло, перемешать, остудить, взбить миксером.
Наполнить сливками, добавить ягоды и подавать.

Можно одновременно печь корзиночки из песочного теста с начинкой. Яблоки нужно карамелизовать с медом и сахаром, заполнить заготовки и все вместе испечь.В результате получится изумительный кекс с бюджетным составом и необыкновенным вкусом. Дополнить лакомство можно орехами и корицей, а остатки теста украсить, вырезав из него небольшие фигурки.

Ингредиенты:

тесто песочное — 0,5 кг;
яблоки — 3 шт.;
мед — 2 ст.л. л.;
— 50 г;
корица;
грецких орехов — ½ ст.

Кулинария

Яблоки нужно очистить, нарезать средним кубиком.
В кастрюлю растопить масло, бросить яблоки, залить медом и завтра 15 мин.
Добавить корицу, перемешать, охладить.
Тесто раскатать, вырезать круги, разложить по формочкам.
Разделить фарш, украсить остатками теста.
Запеченный песочный 20 минут при 190 градусах.

Корзиночки из песочного теста с вишней

Этот торт с сюрпризом представляет собой песочную корзинку с вишней и шоколадом. Ягоды спрятаны в тарталетках под плотным слоем ганаша и завершены композицией дроблеными орешками.Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршете, а готовится оно безумно просто. Заранее испечь корзиночки, сделать шоколадный крем, а черри избавиться от косточек и обсушить.

Ингредиенты:

корзины для песка — 12 шт.
вишня — 200 г;
– 200 г;
крем 35% — 200 мл;
сахарная пудра — 100 г;
сливки масляные — 100 г;
измельченных орехов для украшения.

Кулинария

На водяной бане подогреть сливки с порошком, не доводя до кипения.
Слепить шоколад, залить горячими сливками, помешать валюте растворить кусочки.
Кидаем масло и охлаждаем сливки.
В Тарталетки выложить по 3-4 вишенки без косточки.
Покройте ганаш шоколадом, украсьте орешками.

Песочные корзиночки с фруктами в желе

Эти фруктовые корзиночки из песочного теста достойно оценят малыши. Корзиночки можно испечь с невысокими бортиками, желе подойдет и покупное или сделать самостоятельно желатин и сок или мужское сладкое.Ягоды и фрукты лучше тоже поджечь, чтобы они не давали сока и долго лежали в красивом виде, не берясь.

Ингредиенты:

— 10 шт.;
сорт винограда Кишмиш – 1 кг;
– 30 г;
ягод и фруктов для украшения.

Кулинария

Джанк Блендером и протереть через сито, должно получиться однородное пюре.
Залейте горячей водой желатин, подождите, пока он проснется.
Немного теплого пюре, всыпать желатин, размешать.
Наполнить желейные корзиночки, украсить ягодами, оставить в холодильнике на 2-3 часа.

Эта закуска отлично зарекомендовала себя на соревнованиях по ловле овсянки. Попробуйте испечь корзиночки из песочного теста для салатов. Это хорошее решение для первоначального порционного кормления опасными лакомствами. Простой краб или оливье заиграют новым вкусом, если подать его в таком интересном виде.

Удивительный по своей нежности, простой рецепт корзинки из песочного теста прекрасно сочетается с самыми разными обалденными вариантами! М-м-м …Этот десерт на все времена. Он одинаково органично вписывается в контекст семейного или дружеского чаепития, детского меню, заправочного стола. Такое лакомство можно начинить разными изумительными начинками: творожной, заварной белковой, сливочной, фруктово-ягодной. Причем некоторые хозяйки делают такую выпечку даже с несладкими смесями. Так что смело экспериментируйте на кухне и радуйте своих близких!

Песочное тесто для корзинок

Никаких сложностей с приготовлением песочного теста для корзинок возникнуть точно не должно. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото.

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Чтобы приготовить песочное тесто для корзинки по простому рецепту, вам потребуется подготовить ингредиенты, следуя этому списку:

масло сливочное — 100 г;
сахарный песок – 100 г;
яйцо — 1 шт. + 1 сырой желток;
мука в/с — 250 г

Способ приготовления

Только на первый взгляд кажется, что песочное тесто для корзины делается невероятно долго и хлопотно.На самом деле это совсем не так! Попробуйте испечь десерт по рецепту с пошаговыми фото, и вы на практике убедитесь в простоте и легкости создания такого лакомства.

Размягченное сливочное масло (для этого его нужно достать из холодильника примерно за полчаса до начала приготовления теста) залить сахарным песком. Для вилки, как производить продукты в однородной массе.

Разбейте в смесь целое сырое куриное яйцо и 1 желток. Тщательно все перемешать.

Просеять муку. Введите его в оливково-яичную смесь. Смешивание.

Замесить тесто. Не нужно слишком долго вымешивать, чтобы не «забить» муку. Но масса должна быть упругой и упругой. Песочное тесто для корзинок закрыть пищевой пленкой или полиэтиленом. Убираем его на 10-15 минут в холодильник.

Распределить песочное тесто по формочкам, тщательно приложив его к стенкам контейнеров.Центр сделать пару проколов для вилки, чтобы выпечка не мялась. Разложите заготовки на противне и отправьте в духовку на 20 минут. Выпекать при 180 градусах.

Вот и все! Осталось разложить начинку по нашим очаровательным мешочкам с песком. Такой десерт, десерт, что он известен еще со времен СССР, а сегодня на «Ура» уходит со стола во время чаепития.

Варианты шагов

Вариантов фаршированных корзинок, запеченных по мотивам традиционной советской кухни, множество. Каждый ведущий сможет выбрать наиболее интересные решения из подборки ниже.

Протеиновый заварной крем (итальянское безе)

Самый распространенный вариант начинки такой нежной и легкой выпечки – не менее воздушный белковый заварной крем. Его еще называют итальянским безе. Готовится он быстро и просто, а незабываемый вкус придает готовому десерту.

На заметку! Кстати, стандартное сочетание белкового заварного крема – джем или джем, который выкладывается на дно корзинки.Этой сладостью некоторые хозяйки до сих пор заменяют любимое варенье или конфитюр.

Самый простой крем со сгущенкой

Если у вас нет времени на долгие кулинарные изыски и вы достаточно неприхотливы к десертам, то сделайте самый простой крем из вареной сгущенки и сливочного масла. Для приготовления такой начинки достаточно просто взбить эти 2 компонента в однородную массу, выложить в кондитерский шприц и наполнить корзиночки. Сверху их можно украсить кусочками орехов или цукатами. Получается аппетитно и нежно!

Творожно-фруктовая смесь

Если вы предпочитаете самые нежные и легкие десерты, то корзиночки из песочного теста рекомендуется наполнить воздушным творожным кремом и украсить все это бесподобное чудо кусочками фруктов:

виноград;
киви;
клубника;
банан;
дыня.

Для декора выпечки можно использовать целые ягоды: ежевика, малина, брусника, вишня и др.

Взбитые сливки и клубника

Настоящая классика вкуса – сочетание взбитых сливок и клубники. Так почему бы не начать «дуэт» нашего вкуснейшего десерта? Получается изысканно и нежно, а в приготовлении не вызовет затруднений!

Корзиночки — отличное кулинарное изобретение, которое придумано для оформления сладких десертов, а также для раскладки в них салатов и закусок. Подача в таком оформлении всегда подкупает: изделия красиво смотрятся на столе, и неизменно украшены.Большой плюс еще и в том, что блюдо в таком виде является порционным.

Например, можно испечь сладкий пирог с начинкой из ягод или фруктов. При нарезке обязательно потечет жидкая составляющая жмыха, что испортит внешний вид блюда в целом.

А при таком способе оформления все получается красиво и аккуратно. Кроме того, вы можете использовать различные кремы – сметанные, белковые, и это будет красивый государственный торт, который удобно есть.

Как правило, корзиночки пекут из песочного теста, которое, как известно, довольно рассыпчатое.Поэтому опять же, если изделие крупное, то при нарезке образуется много крошек, основу можно завалить в самый неподходящий момент. Что совершенно исключено, когда лакомство небольшого размера. Ничего резать не надо, можно подавать так, как приготовили.

И так, напомним, что сегодня для выпечки мы будем использовать песочное тесто. Я постараюсь предложить вам различные рецепты, как сладкие, так и соленые. А также приготовим изделия на сливочном масле и яйцах, и растительном масле без яиц.То есть каждый может найти рецепт на свой вкус.

Если у вас есть конкретные вопросы по подготовке такого теста, вы можете перейти по ссылке — его подготовка. А еще есть разные интересные и необычные рецепты.

Мы любим готовить дома разные, где есть определенная основа, которая наполнена фруктовой, или ягодной начинкой, а также дополнена кремом. Он может быть на основе сметаны, или взбитых белков. Эти пироги очень вкусные, но не всегда удобные. Особенно это заметно при разрезании: может обнаружиться нежный крем, а торт в свою очередь потеряет вид.

И вот, один знакомый предложил мне такой вариант, где все делается так же, как и при выпечке пирогов, но готовите такую выпечку в формочках для выпечки корзинки или кекса.

Получается очень удобно: ничего не растекается, выглядит красиво и аккуратно, и что немаловажно, такой десерт можно подавать порционно.

И сегодня я предлагаю вам этот домашний и очень вкусный рецепт. Я приготовила его к вечернему чаю, а потому даже не украшала себя. Но при желании можно украсить верх свежими ягодами, или фруктами.

Нам понадобится 16 штук:

мука — 240 — 250 гр (1,5 стакана)
сахар — 125 гр (0,5 стакана)
масляный крем — 100 гр
яйцо — 1 шт
таз — 2/3 ч. ложки
Ванилин — Измельчение
соль — чипотч

Объем стакана 250 мл.

Для заполнения:

ягоды — 150 гр (у меня замороженные)
сметана — 200 — 250 гр
— 2 ст.ложки для крема и 3 ст. ложки для посыпания ягод

Кулинария:

1. Заранее достать из холодильника необходимые ингредиенты, а именно масло и яйцо. Масло нарезаем кусочками так, чтобы оно чуть подходило. Лучше, чтобы это произошло естественным путем. Не желательно тянуть его в микроволновку. Ему достаточно просто постоять на кухонном столе минут 30 – 40.

Я использую продукт 82,5%, считаю, что его сложнее подделать и на мой взгляд выпечка с ним получается вкуснее.

Но это только мое предпочтение. Для приготовления теста можно использовать даже маргарин.

2. Разбить в миску яйцо и сахар с сахаром. Сбить с помощью миксера до состояния, когда на поверхности появится легкая пена. Также критерием готовности будет то, что все белые кристаллы растворились.

3. Закладываем масло и ванилин. Масло не должно быть жидким, его нужное состояние — при нажатии пальцем на его поверхность остается устойчивый след.

Вместо ванилина можно использовать ванильный сахар. В этом случае можно немного уменьшить количество основного сахара в рецепте. И если вам нравится сообщение, вы можете не уменьшать.

4. Продолжать сбивать миксером до состояния, пока не «сломается» все масло. При этом в общей массе могут остаться ее небольшие не сбитые комочки. Ничего страшного, при дальнейшем вымешивании тесто получается гладким и однородным.

5. Муку просеять через сито и всыпать половину нужного количества вначале. Сюда же всыпать разрыхлитель и соль. Если вдруг у вас нет упадка сил в данный момент, ее можно заменить содой. Это займет 0,5 ч. ложки, и его нужно спаять парой капель уксуса.

На этом этапе можно продолжить микшер. Просто разбейте оставшиеся комочки, и мука хорошо соединится с другими компонентами.

6. Следующую игру муки уже лучше мыть руками.Сначала делаем в миске, а когда комок более-менее сформируется, выкладываем на рабочую поверхность, кучкуем и там заканчиваем.

Длинное тесто не нужно. Как только они соберут все распадающиеся «песчаные» части в один ровный ком, то это сигнал к тому, что хватит. Он не должен при этом отклеиваться.

7. Положите булочку в целлофановый пакет или заверните в пленку и отправьте в холодильник на 20-30 минут. Там тесто немного подморозится и легче будет формировать заготовки для корзинки.

8. Когда время выйдет, достаньте булочку и, слегка сняв ее на столе, разделите на две равные части. Один из них можно убрать под пленку и снова убрать в холодильник. А со вторым будем работать.

9. Из него скатать колбаску толщиной 4 см (примерно) и разделить на 8 равных частей. Раскатываем скалкой, задавая форму круга, при этом давить на скалку не нужно, следует только «обозначить» заданную цифру.

Затем поместите заготовку в подготовленную форму и сформируйте рычаги внутри корзины. Постараться, чтобы тесто во всех стенках было одинаковой толщины или хотя бы примерно одинаковой. Чего точно не должно быть, так это «дырок». Форма должна получиться однородной. Иначе из дырки вытечет весь сок.

10. Таким образом сформируйте все заготовки, и из второй булочки тоже. У меня получилось 16 штук. У вас может быть другой номер, так как размер формочек может быть другим.

11. Готовые заготовки можно сразу выкладывать на противень.

12. А теперь переходим к начинке. Я использую замороженные ягоды сегодня. Мне нравится этот десерт с брусникой, клюквой и черникой. В первых двух случаях, помимо сладости, десерт имеет легкую горчинку со вкусом, что очень украшает. А черника для выпечки – одна из лучших ягод. ! (Кстати, здесь рецепт тоже из песочного теста).

Можно взять свежие ягоды.Летом мы просто печка угощаемся свежими, а зимой специально для этого угощаемся ими в больших количествах.

13. В каждую заготовку выложить по чайной ложке замороженной клюквы (размораживать не нужно). Не кладите много, ягода даст сок и тогда некуда будет выкладывать крем. А сверху посыпаем половинкой чайной ложки сахара. Больше не надо, иначе получится слишком сладко.

Заполните таким образом все формы.

14. К тому времени все будет готово, нам уже надо разогреть духовку до 180 градусов. Ягодам с сахаром не нужно давать возможности долго стоять и ждать.

Важно, чтобы ягода не давала соку насытиться, поэтому действуем на этом этапе достаточно быстро.

15. Выпекать заготовки следует 20 — 25 минут. Время зависит от размера форм, толщины получаемых изделий и особенностей духовки. Готовые корзиночки необходимо слегка присыпать по краю.Не держите дольше, чтобы они не стали жесткими на этом самом краю.

16. Пока идет процесс выпечки, займемся сметаной. Если честно, то с ней язык не поворачивается даже от крема. Так что все просто. Уверен, вы оцените! Я говорю.

Сметану выложить в миску и смешать с сахаром, добавляя его по вкусу. К 200 граммам добавляю 1,5 ст. ложки, не очень сладкие, но вкусные. Друзья, и все!!!

Никто не верит, потому что при употреблении «закусок» сметана действительно имеет вид и вкус сливок.Так что же происходит? А все очень просто, сейчас вы достанете наши румяные заготовки из духовки и я вам расскажу, что мы делаем дальше.

17. Отдаем заготовку, внутри ягоды пузыря. Сахар весь растворился и получилось такое «мини варенье». Дайте ему минуту-две (но не больше), чтобы сок впитался.

А теперь просто выложите сметану, смешанную с сахаром. Закрываем ягоды и оставшийся сок. Теперь нужно просто дождаться, пока лакомство остынет.Сметана тем временем под воздействием горячих компонентов приобретет сметанообразное состояние, а сахар в ней полностью растворится.

Бывает, что ягодами переборщишь — делай их основой больше, чем нужно. Сока появляется столько, что когда мы кладем сметану, она этот сок выдавливает, и он концентрируется на краю заготовки. Внешний вид не очень…

Ситуацию можно исправить. Подождите минут 7, пока первый слой сметаны «запечатается», и выложите второй, прямо поверх темных полосок, а затем слой на уже застывший крем.Этот слой также успеет приобрести кремообразное состояние.

Если сметаны для этой манипуляции недостаточно, то размешайте с сахаром новую небольшую порцию.

18. Вот и весь процесс приготовления. Все очень просто. Подавайте к чаю и наслаждайтесь вкусом. Если вы готовите такой десерт для приема гостей, учтите, что на одной порции все не остановятся. Все съедают по две-три штуки. Поэтому к приходу гостей я всегда замешиваю двойную порцию.

Плюс этого десерта в том, что тесто можно приготовить заранее.По окончании замеса поместите «колобок» в пленку и уберите в морозилку. За 2 – 3 часа до варки даем возможность перевернуться и свариться. Хранится такое тесто в морозилке может до 1 месяца.

Видео как приготовить песочную корзинку со сметаной

Специально для этой статьи мы сняли видео, в котором вы можете увидеть весь процесс приготовления этого вкуснейшего десерта. Глядя на него, вы удивитесь, насколько все просто и быстро.

А когда попробуете готовое лакомство, удивитесь, насколько простое сладкое блюдо может быть вкусным.

Еще раз хочу обратить ваше внимание на сметану. Несмотря на то, что мы специально не готовили сметанный крем, начинка имеет свою структуру и вкус. Поэтому, как и во многом другом, все гениальное оказалось довольно просто.

Также по этому рецепту можно приготовить выпечку. Для этого в описании процесса все остается без изменений, но крем можно приготовить белковый — тот самый, который мы так любили в детстве есть первым в коржах из готовки.

А в следующем рецепте я расскажу как его приготовить. А сейчас оба видео на эту тему готовятся. Поэтому не забудьте подписаться на наш канал в ютубе, мы собственно и делимся всеми секретами.

Кексы из песочного теста с протеиновым кремом

Вот хочу предложить вам еще один способ приготовления песочного теста — на желтках и на воде. А определяется это тем, что на белках мы будем готовить сливки, а для замеса теста желтки с водой как недостающим жидким компонентом.

Также в этом рецепте обратите внимание на приготовление заварного белкового крема. Это идеальный вариант — невероятно простой и со 100% гарантией качества. На фото корзиночки наполнены этим кремом, посмотрите как он отлично держит форму.

Это точно такой же крем со вкусом детства, которым наполнены эклеры, трубочки и, конечно же, песочные корзиночки.

Нам нужно:

мука — 250 г
сливочное масло — 130 гр
сахар — 50 гр
желтки — 2 шт
вода — 2 ст.л.Ложки (холодные)
Ванилин — Измельчение
соль — чипотч

Для сливок (10-12 шт.):

сахар — 170 г
вода — 80 гр
белки — 2 шт
ванильный сахар — 1 ч.л. ложка
Кислота лимонная — 1/4 ч.л. ложки
соль — чипотч

Кулинария:

1. В данном случае нам необходимо остывшее сливочное масло. Поэтому мы отнесем его прямо в свои холодильники перед употреблением. А еще лучше подержать его 15 минут в морозилке.

Обхватывать нужно на средней, можно крупной, терке.

2. Муку просеять и всыпать в миску с маслом. Перемешать вместе в крошке и добавить соль, сахар и ванилин.

3. В середине полученной смеси сделать небольшую тапку и влить туда два остывших желтка. Встряхните вилку, пока желток не соединится с мукой.

4. Затем в эту же оснастку налить холодную воду. Желательно предварительно ненадолго подержать его в холодильнике, а то и в морозильной камере.

Встряхните, затем продолжайте месить руками, сначала в миске. А потом, выкладывая тесто на стол.

Пусть вас не пугает, что все тесто рассыпается, а имя ему песочное. Легко собирается ромелем руками. И не надо его месить, чтобы не грел в руках, просто собрать в один комок, чтобы не рассыпался.

5. Полученный болор завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку на 15-20 минут.

6. Затем достать, раскатать в пласт толщиной 0,5 см.

7. Сопоставьте нахлест на резервуаре с изнаночной стороной и вырежьте заготовку с запасом около 1 см.

Распределите вырезанный круг по форме, тщательно вымажьте ее пальцами по всей внутренней поверхности.

Таким же образом сформировать все заготовки. Дно каждой из них разламывают вилкой.В тесте довольно много масла, поэтому оно будет пузыриться и дно может получиться неровным.

В данном случае выпекать заготовки будем пустыми, но при желании можно сделать и с ягодами, как в прошлом рецепте.

8. В это время у нас будет разминка. Желаемая температура 210 — 220 градусов, а время вскрытия дужки в этом случае 15 — 17 минут.

После выпечки тесто немного зацепилось, это нормально. А вот корзиночки вынимаются из форм достаточно легко.Достаем их и даем немного остыть. После этого приступаем к приготовлению крема и начинки.

Приготовление заварного белкового крема

1. Всыпать в кастрюлю сахар и залить водой, довести до кипения и на медленном огне варить сироп. Чтобы сахар не прилип ко дну, следите за ним и периодически помешивайте смесь.

Надо освистать до довольно густого состояния. Проверьте доступность таким образом. Чайную ложку сиропа закрутить и влить в холодную воду.Если масса не растворилась, а осталась в виде пластичного образования, похожего на желатин, значит, он готов.

2. А пока варится, надо сбить белки. Мы должны остыть. Поместите их в миску и взбейте миксером на средней скорости.

3. Когда белки схватятся, добавить ванильный сахар и соль и сбить до появления густой пены.

4. Тем временем мы сварили сироп, проверили его и убедились в готовности.Добавьте к нему, прямо на плите, лимонную кислоту и быстро перемешайте.

5. Влить сироп во взбитые белки тонкой кромкой, при этом взбивая все миксером на высокой скорости. Потому что это займет около 10 минут. Это то самое время, когда мы вливаем сироп в белковую смесь. Нам нужно достичь такого состояния, чтобы появились устойчивые пики.

6. Теперь осталось переложить крем в кондитерский мешок и украсить им наш десерт.Но предварительно залейте заготовку ягодами, или вареньем. Если она уже пекла с ними, то просто украсьте ее белыми воздушными субстанциями.

Такой крем можно использовать не только в этом случае: им можно украшать торты и пирожные, озорничать торты, делать украшения. Он отлично держит форму, не растворяется и не падает.

Домашний фруктовый десерт с творожной начинкой и желе

Тесто можно приготовить без масла, и в этом случае его можно заменить подсолнечным.А также использовать творог в качестве начинки. Он прекрасно сочетается с фруктами, и десерт будет не только вкусным, но и полезным.

Фрукты могут употреблять те, кто любит больше. А при желании можно снова использовать ягоды.

Нам понадобится для теста:

мука — 200 г
сахар — 80 гр
желтки — 2 шт
ледяная вода — 3 ст.л. Ложки
масло растительное — 50 мл
соль — чипотч

Для заполнения:

творог — 200 г
— 100 гр (4 ст. ложки с горкой)
сахар -30 г.
водяные ягоды (варенье или повидло)

Для желе:

сок — 150 мл
агар-агар — 1 ч.л. Ложка с горкой

А еще нам понадобятся любые фрукты.

Кулинария:

1. В миску просеять муку, добавить к ней сахар и перемешать.

2. Добавьте желтки и встряхните смесь, чтобы сахар растворился.

Я использую одно целое яйцо и один желток.Можно взять целых два яйца, в этом случае следите за количеством муки, чтобы тесто получилось нужной консистенции.

Добавьте воду и снова перемешайте, сахар должен почти весь раствориться. Затем можно влить масло, а массу перемешать лопаткой, вымешивая тесто с середины и потихоньку вмешивая муку.

Замешиваем тесто и следим за достаточным количеством воды, либо муки. При необходимости немного добавить.

3. Вначале замешиваем тесто в миске, а потом уже на столе.

Не нужно месить, когда собрали массу в ком, накрыть пленкой и дать постоять в холодильнике 20 минут.

4. Тем временем займемся приготовлением начинки. Для этого смешиваем творог, сметану и сахар. Если творог крупнозернистый, то его лучше пробить в блендере. Крупные зерна не дадут ощущения цельности десерта.

5. После того, как тесто отдохнет и набухнет, достаньте его из холодильника и снова поменяйте на столе.При необходимости посыпьте рабочую поверхность мукой.

6. Раскатать пласт теста толщиной О, 5 см. Вырежьте круги с подходящим пазом, или стаканчик, который будет больше подготовленных силиконовых формочек.

Затем поместите их в форму и мчитесь туда.

7. Выложить на дно по чайной ложке варенья или повидла.

8. Затем выложить слой творожной начинки.

9. Поставить в габаритный шкаф на остановку на 20 минут, при температуре 180 градусов.Для отдельных духовок время выпекания может варьироваться от 15 до 25 минут. Сильно не запекайте, края должны быть только слегка правильными, но ни в коем случае не могут быть румяными.

10. Пока они пекутся, варим холодец. Для этого в декорацию заливаем сок, он может быть любым. Если его нет, то можно просто разводить варенье в воде. Чтобы получилось вкусно и используйте этот Морсик.

11. Добавьте ложку с горкой агар-агара и хорошо перемешайте.

Затем поставить на огонь и при помешивании довести до кипения.Медить ровно 1 минуту, кипятить это время также при помешивании, затем выключить огонь.

После остывания смесь приобретет состояние желе, поэтому работать с ней необходимо, пока она еще горячая. Но ее плюс в том, что ее можно подогреть, если не успели залить все формочки.

12. Достать из духовки готовые корзиночки и влить в каждую из них по ложке горячего киселя.

13. Затем разложите на них нарезанные фрукты, как вам подскажет фантазия.Композиции можно делать одинаковыми и разными. А сверху полить ложкой киселя.

Через 10 минут он застынет, и лакомство можно будет доставать из формочек. К этому времени она совсем замерзла, и можно раскладывать корзиночки на тарелке и звать всех на чай.

Если у вас нет агар-агара, то можно сделать желатин. Его также можно разводить на соке. На каждой упаковке с желатином написано, как это делать. Методы бывают разные, поэтому мы не будем здесь сейчас все описывать.

Закусочные тарталетки с куриной начинкой

Закусочные корзиночки, или как их еще называют тарталетки, можно приготовить по любому из сегодняшних рецептов. Единственное, надо убрать из состава сахар. А я расскажу вам о «швейцарском» тесте на худобу.

Отличается от другого тем, что готовится на растительном масле, без яиц.

Из него можно печь не только тарталетки. Он отлично подходит для приготовления различных пирогов и пирожков, а также в качестве шлифовки основы для пирогов.

Нам нужно:

мука — 200 г
ледяная вода — 80 мл
масло растительное — 70 мл
соль — чипотч

Для заполнения:

копченая куриная грудка — 1 шт.
бант красный — 1 шт
твердый сыр — 100 гр
мандарин — 2 шт
— 4 ст. Ложки
соль, перец по вкусу
зелень петрушки или укроп для украшения

Если любите блюда бойцов, можно дополнительно добавить две столовые ложки тертого дерьма.

Кулинария:

1. Просеять муку в миску и так далеко назад. Лучше сделать это сразу, потому что следующий этап будет быстрым и не терпимым к долгому ожиданию.

2. В отдельной посуде смешайте ледяную воду из морозилки с солью и растительным маслом. Масла используем достаточно много, если оно для вас избыточно, то можно добавить 50 гр. В этом случае выпечка будет чуть меньше крошиться, но получится вкусной.

Клавишный миксер до образования белой пены.Эта смесь не очень устойчива, и если оставить ее на некоторое время, она снова разделится на компоненты.

Нас нельзя пускать. Поэтому сразу после сбивания всыпаем ее в муку и замешиваем тесто.

3. Замесить проще простого. Вначале перемешиваем ложкой. Затем выложите насыпанный стол и продолжайте вымешивать там.

Если масла добавлять меньше, то мука постепенно. Может понадобиться чуть меньше, чем заявлено.В любом случае ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно быть мягким и податливым, но в то же время не должно липнуть к рукам.

Долго месить не надо. Достаточно, чтобы он был собран в единую консистенцию. После этого оставьте его постоять под миской на 15 минут, чтобы дать возможность муке сломаться.

Тесто получилось довольно жирным. Это нормально, оно проходит и становится более равномерным. Кроме того, при раскатке потребуется еще немного муки.

Главное, чтобы сами готовые изделия не казались жирными.

4. Затем разделить тесто на две части, одну снова убрать под чашу. А из второго скатать колбаску и разрезать на части. Катать круги.

Или раскатать пласт теста и вырезать круги с помощью формы.

5. Поместите заготовки в форму. Пото тлеющие вилки.

6. Выпекать при температуре 190 градусов 15 — 20 минут до состояния, пока изделия слегка не разгладятся.Затем достаньте и дайте остыть.

7. А пока они будут печься, можно приготовить начинку. Для этого куриную грудку очистите от кожи и нарежьте кубиками. Лук нарежьте такими же мелкими кубиками. Можно использовать обычный белый лук, но красный будет красивее смотреться в готовом виде, да и сам по себе является украшением.

8. Мелкие мандарины разделить на дольки и снять с каждой из них защитную пленку. Затем разбираем дольки на волокна, размер как получается произвольный.

9. В миске смешайте курицу, лук и тертый сыр. Следить за всем майонезом, можно добавить черт и посолить по вкусу, если потребуется. Добавьте щепотку молотого перца.

10. Всыпать очищенные кусочки мандаринов. И все перемешать. Наполнить запеченные корзиночки салатной смесью. Украсьте свежей зеленью.

Хочу отметить, что это лишь один из множества возможных фидов. Приготовить его можно из любой рыбы, из мяса, овощей и морепродуктов, приготовив его в виде салата или просто последовательно выкладывая.Главное, чтобы ингредиенты «дружили» друг с другом и давали отличное вкусовое сочетание.

И так, дорогие друзья, мы рассмотрели с вами сегодня несколько рецептов приготовления песочного теста и вкусной основы на фруктово-ягодной и незарплатной начинке. Среди них различные способы, где в качестве ингредиентов используется сливочное масло и так называемые постные масла без яиц с добавлением растительного масла. Вы можете выбрать рецепт на свой вкус.

А еще мы увидели, как можно приготовить различные начинки.Мы научились делать вкусную сметану без стука и неповторимый заварной белковый крем, вкус детства.

А теперь мы легко можем красиво украсить стол к празднику и вкусно накормить своих гостей. Чего я вам искренне желаю.

Готовьте и ешьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Самое обычное сладкое песочное тесто по ГОСТу. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, выкладывайте их на стол за 2-3 часа до работы. 100 г сливочного масла, 1 желток, 65 г сахарной пудры, 0, 5 ч. л.л. бусты и щепотку мелкой соли смешать в миске и перемешать миксером с крючковой насадкой до однородности. Всыпать 165 г просеянной муки и еще раз перемешать, чтобы получилась крошка. Это будет продолжаться 20 секунд. Руками собрать крошки в комок, практически не перемешивать, иначе готовое тесто не будет хрустящим и рассыпчатым. Прокатите скалкой между двумя листами бумаги для выпечки. Должен получиться слой примерно 0,7 см толщиной. Отрежьте жужжащий размер, подходящий для ваших размеров. Разложить кружку по формочкам, прижав к стенкам и дну.Поставить на 15-20 минут в морозилку. Пока они остывают, разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте заготовки и выпекайте их в течение 10-15 минут. Обязательно сильно дрожите, корзиночки должны стать лишь слегка золотистыми! Готовые корзиночки немного остудите в формочках, выньте и полностью остудите. И за это время сделать…

… белковый заварной крем!

Та самая, которую иначе называют Итальянской меренгой. Сладкий белоснежный крем, который хорошо хранится и прекрасно держит форму. И он очень счастлив.За все это его так нежно любили советские кондитеры. Сырой белок здесь заваривают горячим сиропом, поэтому сливки считаются вполне безопасными. Но для его приготовления очень желательно иметь дома кулинарный термометр, хотя при большом желании и без него можно обойтись.

Пропорции по ГОСТ. Взбейте 2 белка в крепкую пену. 130 г сахара положить в кастрюлю с толстым дном, залить 50 г воды, поставить на огонь, довести до кипения и полного растворения сахара.Далее, не мешая, варить сироп около 5 минут до 120 градусов или пробы на среднем шаре. Если градусника нет, а вы собираетесь делать пробу, снимите в это время сироп с огня, иначе вы его переварите. Налейте ложку немного сиропа и опустите в ледяную воду для охлаждения. Возьми себе в пальцы сироп и попробуй прокатить шарик. Если его легко найти, значит, сироп еще не готов. Шар должен быть плотным, но не твердым.

Прислушайтесь к белкам, если они успели немного осесть.Вливаем в них сироп тонким плетением, не переставая взбивать. Добавьте лимонный сок. И… да, верно — продолжаем бить! Масса должна стать густой, глянцевой, увеличиться в объеме и полностью остыть. Белковый заварной крем готов!

Собери пирожные!

Положите в корзины варенье, варенье или мармелад. Желательно из кислых ягод, т.к. и песочная основа, и белковый крем очень сладкие. В этот раз у меня уже готовый черновой кормарродеин прыгал, но можно специально сварить, например, уверенно, как в .Только не из черники, а из чего-то более кислого. Наполнение кондитерским мешком с насадкой «звезда» и усадкой сверху на юниорский колпачок. Как по мне, они прекрасны уже в таком виде, но можно добавить цукаты, кондитерскую посыпку или разноцветные цветы-листочки. Для них вам понадобятся даже кондитерские мешки, две дополнительные насадки малого диаметра и пищевые красители. Однако, если у вас нет красителей или вы большой противник (такое часто бывает!), как раз для таких корзинок можно попробовать нарезать крем соком или шпинатом, ведь цвет здесь не должен быть слишком насыщенным.Отложите небольшую часть крема, разделите на две части, раскрасьте в розовый и зеленый цвета, распределите по мешочкам и творите!

Рецепт песочных корзиночек с фруктами. Песочные корзины с фруктами. Как выбрать ингредиенты для такого блюда

Кому-то повезло))))

Для приготовления теста песочного для корзиночек в домашних условиях вам потребуется:

— 2 яйца
— 150 грамм размягченного сливочного масла
— полтора стакана муки
— 40 грамм сахара (я взяла ваниль)

Корзиночки не очень сладкие, можно взять больше обычного сахара (60-80 грамм, по желанию добавить ванилин на кончике ножа.

Самый простой рецепт песочного теста для корзиночек

Яйца взбить с сахаром, желательно миксером. Советую брать хорошие яйца, лучше всего фермерские.

Добавьте размягченное при комнатной температуре масло. У меня не было времени ждать, пока оно размякнет, поэтому я поставила масло в горячую духовку, и оно растаяло.

Добавьте муку и также хорошо перемешайте. Сначала тесто будет комковатым.

Но если размять руками, то станет эластичнее.Затем тесто нужно поставить в холодильник на пару часов. Впрочем, я сделал это сразу. Мне всегда некогда)))

Чтобы раскатать тесто, постелите пищевую пленку, положите сверху тесто, снова накройте полиэтиленовой пленкой и раскатайте! Я его даже не скалкой раскатываю, а катушкой с пленкой. Так песочное тесто не прилипает к скалке и не крошится! Толщина около полусантиметра.

Песочное тесто можно распределить по корзиночкам — формочки можно использовать как руками из комочка, так и сделав заранее круги.Я за последний путь. Достаточно подобрать кружку-стакан нужного размера.

Разложите тесто по формочкам. Главное, чтобы в корзинках не было отверстий. Если песочное тесто крошится, ничего страшного, помять пальцами, масло растает и тесто снова эластичное. Советую выкладывать тесто в несколько бумажных формочек стопкой, минимум 3, иначе бумажные формочки не будут держать форму. Силиконовую или железную плиту не пробовал. Они любят бумажные, потому что в них тесто не пригорает.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекается мгновенно, примерно за 10 минут. Вот и весь простой рецепт песочного теста для корзиночек)

Как сделать фруктовую начинку для песочных корзиночек?

В качестве начинки можно использовать абсолютно любые ягоды и фрукты!
Положить, конечно же, в охлаждаемые корзины. У меня была садовая малина с Солнечной Горки (яйца тоже заказывала там) и фрукты из обычного магазина.

Режем все на кусочки, при необходимости очищаем от кожуры и укладываем горкой в песочные корзинки.

В принципе, на этом можно было бы и остановиться, положив сверху сливки или сливки.
Рецепты крема вы можете посмотреть в этих статьях:
— Лимонный кекс Рецепт капкейка с фото + Рецепт крема для капкейка
— Рецепт лимонного крема с фото — очень вкусно!

Но я решила сделать фрукты в желе. Желе брала в одноименном пакетике, размазывала по инструкции, но советовать не буду — плохо застывает. Но это оказалось большим плюсом — мое желе частично впиталось в сами корзиночки, и они стали очень нежными и изумительно вкусными!

Я заливала желе остывшим, при этом охлаждая его в кружке, все время помешивая, чтобы убедиться, что оно не застыло раньше времени.Я разложила их по корзинкам с фруктами и поставила на ночь в холодильник.

Мои песочные корзиночки они уже с фруктами выглядят аппетитно)

Я только что полила сверху взбитыми сливками. Имейте в виду, что кушать песочные корзиночки с готовым кремом нужно сразу. Если хотите, чтобы корзиночки простояли дольше, взбейте сливки вручную.

Топ с кусочками фруктов

Песочные корзинки с начинкой готовы! Приятного аппетита и удачного приготовления корзинок)))

Маффины с черникой, простой рецепт с фото.

Подробнее:

Прислала корзиночки Анастасия Хлынцева … Уже пробовала, действительно получается очень вкусно. И тесто, и начинка отличные. Так что не стесняйтесь советовать вам этот рецепт.

Единственной сложностью может стать поиск агар-агара, так как он не везде продается. Но если постараться, то можно найти, например, в индийских специях, булочных, интернет-магазинах.

Агар-агар Является вегетарианским заменителем желатина. Его делают из морских водорослей и используют не только для приготовления пищи, но и в лечебных и косметических целях.Он отлично выводит токсины и способствует похудению. Что ж, очень полезная вещь. Он нам нужен для приготовления желе. Кстати, вы также можете приготовить вкуснейший итальянский десерт – .

Итак, представляю вашему вниманию рецепт фруктовой корзины с фотографиями Анастасии и частично моими.

Структура:

Тесто:

250 гр. мука
100 г сливочного масла (размягченного)
100 г Сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 пакетика (или 2 чайные ложки) разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
1/3 стакана молока

Заполнение:

200 гр.творог
1/3 банки сгущенного молока
1 ч.л. крахмала

Желе:

1 ч.л. агар-агара
1 стакан воды
1/2 стакана сахара

А:

фрукты: мандарины, киви, клубника, виноград или другие по вашему выбору

Изготовление корзин для фруктов:

Смешайте все ингредиенты для теста, кроме молока, и хорошо вымесите.
Подготовка теста
Добавить молоко и замесить мягкое тесто. При необходимости добавьте еще муки.
Песочное тесто для корзиночек без яиц
Теперь нужно заняться творожной начинкой. Для этого творог, сгущенку и крахмал вымесить в однородную массу. У меня была вареная сгущенка, поэтому начинка получилась коричневой. Забегая вперед, скажу, что получилось очень вкусно, хотя в оригинальном рецепте Анастасия использует сырую сгущенку.
Творожная начинка
Маленькие формы для кексов или большую смажьте растительным маслом.
Тесто тонко раскатать и выложить в форму так, чтобы дно и стенки были покрыты. Удобнее всего использовать силиконовые формы, но я делала в бумаге.
Изготовление корзинок для песочного печенья
Выложить творожную начинку на 1/3 высоты формы.
Корзины с творожной начинкой
Поставить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 15-30 минут, в зависимости от размера формочек, пока края теста не станут золотисто-коричневыми, а начинка не покроется желтыми пятнами.
Изготовление корзин для фруктов
Пока он остывает, сварим желе. Для этого нужно смешать воду, сахар и агар-агар и довести до кипения.
Разложите нарезанные фрукты в охлажденные корзины.
Песочные корзины с фруктами
Сверху залить теплым желе. И оставить до застывания.

Когда желе застынет, можно пробовать. Получается очень вкусно и красиво!

Приятного аппетита!

С.С., чтобы не пропустить новые вкусные рецепты ;).

Юля автор рецепта

Корзиночки из песочного теста — хорошее дополнение детского меню к сладким тортам или оригинальным закускам к фуршетному столу. Они наполнены разными видами крема, фруктами и ягодами, желе. Это вкусное и красивое лакомство обязательно понравится всем.

Песочные корзиночки — простой рецепт, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне… Чтобы корзиночки вышли рассыпчатыми и слегка слоеными, продукты должны быть холодными, готовое тесто также охлаждать не менее часа перед выпечкой.

Ингредиенты:

сливочное масло замороженное — 100 г;
яиц — 2 шт.;
сахар – ½ ст.;
разрыхлитель;
ваниль;
— 2-3 ст.

Подготовка

Просеять муку и разрыхлитель в миску и втереть в нее замороженное сливочное масло.
Перемешайте до образования сухой крошки, при необходимости добавьте муки.
Вставьте яйца в тесто, соберите ком в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час.
Тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки и разложить по формочкам.
Застелите формы пергаментом и наполните фасолью или горошком.
Выпекайте корзиночки из песочного теста при 190 градусах в течение 10 минут.

Классический торт, знакомый каждому с детства -. Сделать их своими руками несложно, главное правильно взбить безе.Если крем вышел идеальным, можно насадить интересных и красивых форм, если вышел тонким, просто распределить по корзиночкам и отправить под гриль на 2 минуты или подрумянить на горелке.

Ингредиенты:

корзины для песка — 12 шт.;
– 2 шт.;
– 200 г;
— 12 ч. л.

Подготовка

Взбейте холодные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
Положите по ложке варенья в каждую корзину на дно.
С помощью кондитерского мешка распределите белковый крем.
Корзиночки из песочного теста должны охладиться в течение 30 минут перед подачей на стол.

Корзиночки из песочного теста с фруктами

Вкуснейшие коржи можно начинить не только кремом, но и фруктами. Такие оригинальные обязательно понравятся всем. Песочные фруктовые корзиночки дополняются легким кремом, это может быть простой заварной крем, цитрусовый курд или легкий сливочный сыр маскарпоне.Нежный слой не пропускает сок и корзиночки долго остаются хрустящими.

Ингредиенты:

корзины для песка — 12 шт.;
киви, персики, ягоды;
маскарпоне – 200 г;
— 70 г;
лимонный сок — 50 мл.

Подготовка

Взбейте маскарпоне и пудру и наполните корзиночки кремом.
Фрукты нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
Красиво разложите фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзиночек из песочного теста с разной начинкой очень прост и практически беспроблемен. Даже из простых ингредиентов можно создать необыкновенное лакомство, а с творожным кремом еще и полезное. Если вы не знаете, чем накормить привередливого малыша творогом, приготовьте для него вкусный пирог и добавьте в него ягоды.

Ингредиенты:

корзины для песка — 6 шт.;
творог 9% — 200 г;
– 150 г;
— 100 мл;
ванильный сахар;
густое варенье — 6 ч. л.

Подготовка

Творог пробить блендером с сахарной пудрой.
Влить сливки, продолжить взбивать, но уже миксером.
Добавить ванильный сахар, размешать. готовые корзиночки из песочного теста, отправить в холод на 30 минут.
Разложите варенье в корзиночки на ложке, залейте творожным кремом и украсьте ягодами.

Вкусные песочные корзиночки с кремом можно приготовить по бюджетному рецепту. Этот торт станет настоящей находкой для тех хозяек, которые не хотят заморачиваться с приготовлением торта к торжеству. Крем готовится с добавлением спирта, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Ингредиенты:

корзины для песка — 12 шт.;
молоко – 1 ст.;
желтки — 2 шт.;
— 100 г;
– 150 г;
ликер шоколадный — 100 мл.

Подготовка

Желтки смешать с сахаром.
Молоко подогреть и постепенно ввести желтковую массу.
Сливки уварить до густоты, постоянно помешивая.
Добавить масло и влить ликер, охлажденные сливки.
Наполнить корзиночки из песочного теста кремом и сразу же подавать.

Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами

Вкусные и по-настоящему праздничные песочные корзиночки с ягодами и классическим заварным кремом готовятся очень быстро.Кислый вкус малины, клубники или вишни прекрасно оттеняет сладость сливочной начинки. В этом случае корзиночки можно испечь, уменьшив количество сахара.

Ингредиенты:

корзины для песка — 12 шт.;
молоко – 1 ст.;
— 200 г;
ваниль;
— 1 ст. л.;
желтки — 2 шт.;
— 150 г;
ягод.

Подготовка

Желтки растереть с сахаром, ванилином и мукой.
Влить молоко, хорошо перемешать, нагреть до загустения, постоянно помешивая.
Добавить масло, размешать, охладить, взбить миксером.
Залить сливками, украсить ягодами и подавать.

Можно одновременно выпекать корзиночки из песочного теста с начинкой. Яблоки необходимо заранее карамелизовать с медом и сахаром, наполнить заготовки и все вместе запечь. В результате получится изумительный торт с бюджетным составом и необыкновенным вкусом. Дополнить лакомство можно орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него небольшие фигурки.

Ингредиенты:

Тесто песочное — 0,5 кг;
яблоки — 3 шт.;
мед — 2 ст.л. л.;
— 50 г;
корица;
грецких орехов — ½ ст.

Подготовка

Яблоки нужно очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
Растопить сливочное масло на сковороде, бросить яблоки, полить медом и тушить 15 минут.
Добавьте корицу, перемешайте и охладите.
Тесто раскатать, вырезать круги, разложить по формочкам.
Выложить начинку, украсить остатками теста.
Песочные хлебцы выпекаются 20 минут при 190 градусах.

Корзиночки из песочного теста с вишней

Настоящий торт с сюрпризом — корзиночки из песочного теста с вишней и шоколадом. Ягоды спрятаны в тарталетке под плотным слоем ганаша, а завершают композицию дробленые орехи. Это вкусное лакомство произведет фурор на фуршетном столе, а готовится оно безумно просто.Заранее испечь корзиночки, сделать шоколадный крем, а вишни удалить косточки и обсушить.

Ингредиенты:

корзины для песка — 12 шт.
вишня — 200 г;
– 200 г;
крем 35% — 200 мл;
— 100 г;
— 100 г;
дробленые орехи для украшения.

Подготовка

На водяной бане подогреть сливки с порошком, не доводя до кипения.
Поломать шоколад, влить горячие сливки, перемешать венчиком до растворения кусочков.
Смешайте масло и охладите сливки.
В тарталетки положить по 3-4 вишни без косточек.
Покрыть шоколадным ганашем, украсить орехами.

Песочные корзиночки с фруктами в желе

Детям понравятся эти фруктовые корзиночки из песочного теста. Корзиночки можно испечь с невысокими бортиками, желе подойдет и покупное или сделанное своими руками из желатина и сока или сладкого пюре.Ягоды и фрукты тоже лучше желировать, чтобы они не пускали сок и долго держались в красивом виде, не проветриваясь.

Ингредиенты:

— 10 шт.;
изюм виноградный — 1 кг;
– 30 г;
ягод и фруктов для украшения.

Подготовка

Кишмиш пробить блендером и протереть через сито, должно получиться однородное пюре.
Желатин залить горячей водой, дождаться, пока он набухнет.
Пюре немного подогреть, влить желатин, размешать.
Наполнить желейные корзиночки, украсить ягодами, поставить в холодильник на 2-3 часа.

Эта закуска отлично зарекомендовала себя на фуршетах. Попробуйте испечь пикантные корзиночки из песочного теста для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной подачи приевшихся лакомств. Простой краб или оливье заиграют новым вкусом, если подать их в такой интересной форме.

Только свежесть яиц влияет на качество белкового крема. Белки товарных яиц моментально превращаются в густые сливки, а магазинные упаковки могут удивить: «состаренные» яйца никогда не образуют при взбивании устойчивой пены.

Маргарин заранее достают из холодильника, затем мягкий батончик нарезают кубиками.

Маргарин посыпать сахаром, проткнуть массу вилкой. Нет необходимости пытаться растворить сахар, просто перемешайте ингредиенты.

Добавлены свежие крупные яйца.

Всыпать муку, соду погасить уксусом.

Тесто замешено, свернуто, затянуто пленкой. На «созревание» дается полтора часа, в это время тесто должно находиться в холодильнике. Его можно хранить в холодильнике двое суток, качество корзинок от этого не пострадает.

Маффины смазывают подсолнечным маслом или маргарином. Необходимо промазать каждую выпуклость формы, чтобы готовые коржи не ломались и не крошились.Раскатать тесто, толщина пласта 5 миллиметров. Кружки выдавливаются чашкой, затем помещаются в форму. Днища будущих корзинок протыкаются.

Корзиночки помещаются в разогретую духовку, температура 180 градусов. Через 30 минут корзиночки станут золотистыми, а толщина «стенок корзинки» увеличится до полутора-двух сантиметров. Корзиночки вынимают из форм и складывают столбиками.

Приготовление белкового крема для тортов

Три охлажденных белка поместить в миску и взбить блендером на максимальной скорости.

Когда белковая масса загустеет, добавляем лимонную кислоту и пару столовых ложек сахара. Продолжать взбивать до полного растворения сладких кристаллов, затем всыпать еще две столовые ложки сахара, снова взбить. Проделайте то же самое с оставшимся сахаром.

Сливки переливают в зубчатый кулинарный мешок. Белковый крем выдавливается в виде спирали.

Киви очистить, нарезать кольцами и полукольцами. С долек мандарина снимают пленки, предварительно сделав надрез ножницами.

Торты украшены фруктами и сразу поданы. Такие торты нельзя долго хранить, так как длительное хранение предполагает обязательное смазывание кусочков фруктов желирующим составом.

Ингредиенты для песочного теста:

Фруктовый и апельсиновый крем для наполнения корзины:
(banner_banner1)
Растопить маргарин в большой емкости.
В растопленный маргарин добавить сахар и перемешать.
Добавьте яйца по одному и перемешайте тесто до получения однородной массы.
Насыпьте газировку в стакан и залейте столовой ложкой уксуса. Соедините погашенную соду с маргарином и сахаром.
Добавить муку. Сначала вымесите лопаткой, а затем перемешайте руками.
(banner_banner2)
В результате должно получиться мягкое эластичное тесто, как на фото. Перекладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
Через 30 минут достаем песочное тесто и подготавливаем формы для корзиночек.
Отрываем небольшой кусочек теста и распределяем руками по стенкам формы.
Боковые стенки корзины должны быть тонкими — толщиной 2 — 2,5 мл.
Готовые формы отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем песочное тесто 10 минут.
Очищенные и нарезанные фрукты сложить в корзиночки и залить заранее приготовленным быстрозастывающим желе.Желе необходимо приготовить по рецепту на упаковке.
Наслаждайтесь вкусными корзинками с фруктами в песке!

рецепт. Песочные корзиночки с белковым кремом

Ничто не делает сладкий стол похожим на корзиночки с белковым кремом. Рецепт этого торта достаточно сложен. Ведь сначала нужно испечь основу из песочного теста, а потом приготовить крем. Однако можно облегчить себе задачу, купив полуфабрикат – корзинки.Но это будет не правильно — слишком большое содержание стабилизатора делает тесто «казенным», безвкусным. А те, кто ностальгирует по советскому прошлому, наверное, помнят этот доступный, 22 копейки, вкуснейший торт. Рыхлая, песочная основа и нежно-нежный белковый крем. Обратите внимание, что корзиночки можно начинить любым десертом. Подойдут варенье, свежие или глазированные фрукты, сливки или заварной крем. Но повара считают, что наиболее уместно в корзиночках будет смотреться сладкая белковая пенка. Хранится дольше, чем взбитые сливки.

Тарталетки с белковым кремом: рецепт по ГОСТ. Тесто

Приготовление торта проходит в несколько этапов. Сначала делаем тесто. Берем сто грамм размягченного сливочного масла и взбиваем его с 65 г сахарного песка, одним желтком и пакетиком ванилина. Просейте муку (около 160-170 граммов) на столешницу вместе с порошком для печенья (одна треть чайной ложки). Соединяем жидкие и сыпучие массы. Замесить тесто, разложить по формочкам (сейчас удобно использовать силиконовые) и выпекать двенадцать минут при 200°С.Дайте им полностью остыть на решетке. Песочные корзиночки с белковым кремом «собираются» после полной готовности всех компонентов.

Рецептура по ГОСТ. Сливки

Пока корзиночки остывают, варим сироп из четверти стакана воды и ста граммов сахара. После закипания держим на огне еще пять минут. Взбейте две белки до твердых пиков. Добавьте пакетик ванильного сахара. Взбить снова. Не выключая миксер, тонкой струйкой влить горячий сироп.Добавьте 2-3 капли лимонного сока и взбивайте еще три минуты. Начинаем эту массу кулинарным мешком с насадкой. Сначала на дно корзиночек выложить варенье, а затем горкой выдавить из пакета сливки. Украсьте засахаренными цитрусовыми. Калорийность корзинки с белковым кремом по ГОСТу составляет 372 единицы на сто граммов продукта, поэтому тем, кто следит за фигурой, не стоит увлекаться этим тортом.

Простой рецепт

Для этого способа замешивания требуется не размягченное масло, а очень холодное из морозилки.На стол просеять 220 граммов муки, смешать ее со щепоткой соли и небольшим количеством разрыхлителя. Сверху выкладываем сто граммов масла и начинаем рубить его ножом. Это будет грубая крошка. Замес теста должен идти очень быстро. Чтобы масло не нагревалось, нужно охладить руки в ледяной воде. Добавьте в крошку яйцо и замесите однородное блестящее тесто. Заверните его в пленку и отправьте на час-два в холодильник. После этого тесто обминаем, раскатываем в пласт и раскладываем по формочкам.Сверху насыпать немного горошка, чтобы дно корзинок было ровным. Ставим в разогретую духовку и духовку на 200 градусов семь минут с загрузкой и еще пять без. Для крема взбить два белка до мягких пиков. Всыпать порционно четыре столовые ложки сахарной пудры. Продолжайте взбивать, пока крем не станет эластичным и блестящим. В процессе добавить несколько капель лимонного сока. Наполняем тарталетки джемом, а затем кремом. По желанию можно украсить свежими фруктами. Посыпьте тарталетки белковым кремом с сахарной пудрой.

Варианты торта

Можно экспериментировать как с тестом, так и с наполнителем. Тарталетки со взбитыми сливками получаются очень вкусными. Но такие коржи нужно есть сразу, потому что через несколько часов крем потечет. Вареная сгущенка на основе песочного теста кажется слишком тяжелой для желудка. Рекомендуем делать корзиночки с заварным белковым кремом. Как готовится этот наполнитель? В кастрюлю насыпьте стакан сахара и половину количества воды. Уварить на минимальном огне до «среднего шарика».Для новичков в кулинарии раскроем суть этого термина. В стакан с ледяной водой капнуть сироп. Он образует шар. Ловите и запоминайте пальцами. Он не должен быть ни жидким, ни твердым — средним, как мягкий воск. Пока сироп кипит, взбить две белки до крутых пиков. Не переставая работать миксером, влить кипящий сироп. Продолжайте взбивать еще пять минут. Этот крем хорошо держит форму.

Белково-масляный наполнитель

В эти корзиночки с белковым кремом нужно ввести немного масла, но по порядку.Сливочное масло (150 г) нарезают кусочками и оставляют размягчаться при комнатной температуре. Взбейте два белка, сначала на медленных оборотах, а затем на средних и мягких пиках. Постепенно добавить 150 граммов сахарной пудры и несколько капель лимонного сока. Увеличиваем скорость вращения венчиками. Доведите массу до состояния твердых пиков. В чашу миксера влить масло. Взбить снова. Крем должен получиться эластичным и пышным. Было бы неплохо добавить в него немного кислинки. Поэтому в такие корзиночки с белковым кремом хорошо добавлять варенье из цитрусов или желе из красной смородины.

Рецепт теста сметанного

Этот рецепт корзиночек аналогичен советскому, утвержденному ГОСТ. Однако мы добавим в него ложку-две сметаны. Так тесто получится еще более вкусным и рассыпчатым. Размягченное сливочное масло (150 г) взбить с сахаром (100 г) и пакетиком ванилина в пышную и однородную массу. Добавить яйцо и сметану. Смешивание. Отдельно просеять 250 граммов муки и чайную ложку разрыхлителя. Соединяем два вещества. Песочное тесто не любит длинный замес.А потому, добившись однородности, завернуть булочку в пищевую пленку и убрать в холодильник. Через час обминаем тесто. Оно все равно будет липким, так что придется посыпать ладони мукой. Наполняем формочки (не смазывая их жиром), протыкаем дно в нескольких местах вилкой. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на семь минут и выпекаем красивые корзиночки. С белковым кремом на кислых глазированных ягодах они будут смотреться очень эффектно.

Тесто на майонезе

Начинаем готовить эти песочные корзиночки с белковым кремом вот так.Просеять на стол два стакана муки высшего сорта. Берем из морозилки 250 грамм сливочного масла и быстро растираем. Смешайте его с мукой. Получается масса, похожая на крупную крошку. Яйцо взбить с половиной стакана сахарного песка. Добавьте две полные суповые ложки майонеза. Половину чайной ложки пищевой соды гасим уксусом. Добавьте к яйцу пакетик ванильного сахара и небольшую щепотку соли. Перемешайте и соедините с крупной крошкой. Быстро замесить тесто. Охладите его в течение часа. Отщипываем кусочек, раскатываем в лепешку и покрываем дно и бока формочек.Если они не силиконовые, слегка смажьте металл смазкой. Выпекайте около десяти минут при температуре 200 °C.

Белковый крем с агар-агаром

Это вещество, извлеченное из морских водорослей, считается более полезным для здоровья, чем желатин. Агар-агар добавляют в кремы и муссы для придания им устойчивой формы. Поэтому этот рецепт пригодится, если корзиночки с белковым кремом вынуждены долго стоять в тепле. Залейте ложку агар-агара в кастрюле половиной стакана холодной воды. Отставить на четверть часа.Затем поставьте кастрюльку на огонь и добавьте 200 граммов сахара. Сварить сироп, как и в предыдущих рецептах. Точно так же взбейте белки (четыре) с лимонным соком. Затем влить тонкой струйкой кипящий вязкий сироп. А вот крем с агар-агаром получается немного другой консистенции — как зефир или мягкая пастила. Наполняйте ими корзинки, пока они теплые.

Корзинка со сливочно-фруктовой начинкой. Корзиночки из песочного теста с белковым кремом. Кекс «Корзинка» с фруктами

Корзина отправлена Анастасия Хлынцева .Я уже успела попробовать, действительно получается очень вкусно. И тесто, и начинка отличные. Так что смело советуете этот рецепт.

Агар-Аар. — вегетарианский заменитель желатина. Изготавливается из морских водорослей и используется не только в кулинарии, но и в лечебных и косметических целях.Он отлично выводит токсины и способствует похудению. Что ж, очень полезная вещь. Он понадобится для приготовления желе. На ней, кстати, тоже можно приготовить вкуснейший итальянский десерт — .

Итак, представляю вашему вниманию рецепт фруктовой корзины С фотографиями Анастасии и частично моими.

Структура:

Тесто:

250 гр. мука
100 гр. Масло сливочное (размягченное)
100 гр. Сахара
1/2 ч.Л. Сололи.
1/2 пакета (или 2 шт.) чаши для теста
1 пакетик ванильного сахара
1/3 стакана молока

Заполнение:

200 гр. Творог
1/3 банка конфет
1 ч.л. Стачмала

Желе:

1 ч.л. Агар-агара
1 стакан воды
1/2 стакана сахара

А также:

фрукты: мандарины, киви, клубника, виноград или другие

Корзины с фруктами для приготовления пищи:

Смешать все ингредиенты для теста, кроме молока, и хорошо вымесить.
Приготовление теста
Добавить молоко и замесить мягкое тесто. Если нужно, подсыпьте еще муки.
Тесто для корзиночек без яиц
Теперь нужно сделать творожную начинку. Для этого следует творог, сгущенку и крахмал вымесить в однородную массу. У меня была вареная сгущенка, поэтому начинка получилась коричневой. Забегая вперед, скажу, что получилось очень вкусно, хотя в оригинальном рецепте Анастасия использует плохую сгущенку.
Творожная начинка
Маленькие формы для кексов или одна большая для смазывания растительным маслом.
Тесто тонко раскатать и выложить в форму так, чтобы дно и стенки были покрыты. Удобнее использовать силиконовые формочки, но я делала в бумажных.
Корзиночки для выпечки из песочного теста
Выложить творожную начинку на 1/3 высоты формы.
Корзины с творожной начинкой
Поставить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 15-30 минут в зависимости от размера форм, пока края теста не станут румяными, а начинка не покроется желтыми пятнами.
Корзины для готовки с фруктами
Пока остывает, сделать желе. Для этого смешайте воду, сахар и агар-агар и доведите до кипения.
В остывшие корзиночки раскладываем нарезанные фрукты.
Песочные корзины с фруктами
Сверху залить теплым желе. И оставить застывать.

Когда желе застынет, можно попробовать. Получается очень вкусно и красиво!

Приятного аппетита!

С.С., чтобы не пропустить новые вкусные рецепты ;).

Юлия. автор рецепта

С 07.08.2018

Песочное тесто очень вкусное. Рассыпчатый, просто тает во рту. А если его дополнить нежным заварным кремом и любимыми фруктами, то получается невероятно красивый и вкусный десерт, такой как на фото. Корзиночками можно побаловать как себя, так и пососать это сладкое блюдо на праздничный стол.

Всю процедуру можно разделить на три этапа: приготовление корзиночки из теста, получение заварного крема, сборка изделий и украшение их фруктами или ягодами (этот ингредиент и его количество — по вкусу).

Ингредиенты

Для теста вам понадобятся такие компоненты:
масло сливочное (не очень холодное) — 200 г (1 упаковка)
желтки без белков — 2 штуки
сахар — 1 стакан (200 г, можно брать неполный)
мука — 2,5 стакана (часть пойдет на тесто, часть — на отжим)
холодная вода — 2-3 столовые ложки
Необходимые компоненты для заварного крема:
молоко — 500 мл
сахар — 1 стакан (200 г)
крахмал (любой — картофельный или кукурузный) — 2 столовые ложки
желтки — 2 штуки
ванилин — треть чайной ложки

Инструкции по приготовлению пищи

Корзина для пошагового приготовления

Совет! Приготовьте малышек с начинкой из творога.Будет не только вкусно, но и очень полезно.

Приготовление заварного крема

Готовые песочные корзиночки необходимо наполнить кремом, обязательно холодным (иначе будут брызгать). А потом украсить любыми фруктами. Поставить в холодильник примерно на час.

Совет! Для корзинок можно сделать белковый крем. Для этого 4 белки взбивают с 1 стаканом сахара (лучше порошкового), до образования стойких пиков.Наполнить кондитерским мешком.

Тарталетки из теста можно приготовить накануне праздника, а набрать сладость непосредственно перед подачей на стол.
Такие обработки можно делать с овощной начинкой, но тогда в тесто не нужен сахар.
Красиво смотрятся такие люксы с желе. Для этого на готовые корзиночки кладут немного крема, а сверху кусочки заранее приготовленного с желатином.
Сваренный заранее крем можно хранить в холодильнике около суток.По желанию можно добавить пищевой краситель, немного какао, шоколад.
Вместо свежих фруктов можно использовать цукаты, варенье, джем из костей (любые начинки, которые вы используете для пирогов).
Также хорошо кексы украшают тертым шоколадом, кокосовой стружкой, рублеными орехами, вафельной крошкой, кондитерской посыпкой.

Корзиночки из песочного теста с фруктовой начинкой — незабываемое вкусовое детство. Приготовить их дома несложно. При этом они могут быть самыми разнообразными. Не бойтесь экспериментировать со вкусами.

Ингредиенты для песочного теста:

Fruit I. апельсиновый курд Для наполнения корзин:
(Banner_Banner1)
Расплав маргарина большой емкости.
В растопленный маргарин добавить сахар и перемешать.
В одну вводим яйца и размешиваем тесто до однородности.
В стакан высыпаем газировку и наливаем в нее столовую ложку уксуса. Разбавленную соду соединить с маргарином и сахаром.
Добавить муку. Мою сначала лопатой, а потом мы посмотрели руками.
(Banner_Banner2)
В итоге должно получиться мягкое эластичное тесто как на фото. Переложите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
Через 30 минут достать безопасное тесто И подготовить формы для корзиночек.
Отрываем небольшой кусочек теста и обкатываем им стенки формы.
Боковые стенки корзины должны быть тонкими — толщиной 2 — 2,5 мл.
Готовые формы Отправляем заранее в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем песочницу 10 минут.
Очищенные и нарезанные плоды раскладывают по корзиночкам и заливают заранее приготовленным киселем ползучим. Желе нужно готовить по рецепту на упаковке.
Наслаждайтесь вкусными корзинками с фруктами в песке!

иН.

Нежная И. Вкуснейшее лакомство, которое оценят и дети, и взрослые — это песочные корзиночки С желе и фруктами. Самый распространенный и доступный фрукт в любое время – Мандарин! Сладкие мандарины богаты витамином С, и вкусны, и полезны. Поэтому предлагаем вам рецепт сэндвичей с начинкой из мандарина и мандаринового желе.

Песочные корзинки Можно брать уже готовые магазинные, но гораздо лучше и полезнее (ведь в корзинках неизбежно будут присутствовать консерванты и другие не слишком полезные компоненты) будут корзиночки из песочного теста, испеченные в домашних условиях.

Рецепт звуковой корзинки с начинкой из мандаринового желе

яйцо 2 шт.
ванильный сахар 100 г
сливочное масло 150 г
мука 300 г
золотая 1 чайная ложка

0,5 кг мандаринов
1-2 столовые ложки сахара
0,5 стакана воды
15 г желатина

Сначала приготовьте песочное тесто. Для этого размягченное масло нужно с мукой втянуть в крошку. Сначала попрошу муку, добавлю разрыхлитель и хорошо перемешаю.В масляную крошку добавить сахар и яйцо и замесить тесто. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

После того, как тесто немного «дошло», разделите его на небольшие шарики. Каждый шарик распределить в форме для корзинки или кексов. Если у вас есть специальная форма, то верхнюю часть установите внутрь корзины, а если используете обычные формы, то чтобы тесто при выпечке не поднялось внутри корзинки, необходимо поставить «груз».Можно положить внутрь формы кусочки фольги или пергаментной бумаги, и высыпать на них фасоль. Тесто также может быть немного в пробке внутри корзины. Выпекать корзиночки около 7 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Затем снять груз и выпекать около 5 минут до носика корзинки из песочного теста. После остывания песочные корзиночки готовы к наполнению начинкой.

1-2 мандарина Разделите на ломтики количество корзинок и положите на слайсер в каждую песочную корзинку.

Для приготовления желе выжать сок из мандаринов с помощью соковыжималки (при необходимости сцедить).Или очистить мандарины, удалить белые волокна и измельчить мандарины в блендере. Полученную массу необходимо процедить через сито, чтобы получился мандариновый сок.

Желатин сажают в теплой воде, затем нагревают на плите (помешивая) до растворения желатина. Добавьте сахар и растворите его. Полить мандариновым соком и снять с огня. Когда полученный раствор остынет до комнатной температуры, запустить его по корзинам. А корзиночки с желе и фруктами убрать в холодильник. Как только желе застыло, корзиночки готовы.

Сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Муку просеять, смешать со щепоткой соли. Измельчить ножом с нарезанным на мелкие кусочки маслом.

В миску с мукой добавить желтки, сметану и сахар, замесить тесто. Желтки и сметана должны быть очень холодными, поэтому их нужно выдержать в холодильнике.

Быстро замесить тесто. Накрыть его пищевой пленкой и поставить на 30 минут. К холоду. Это тесто можно приготовить заранее – оно хранится в холодильнике до 3 дней.

Формы для корзинок поставить на 2-3 часа в холодильник. После этого их нельзя смазывать маслом. Предварительно разогрейте духовку до 200 °С. В каждую формочку положите по небольшому кусочку теста, распределите его руками по всей поверхности. Толщина теста должна быть 2-3 мм. Ставим в духовку на 10 минут. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть.

Курагу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять с огня. С помощью блендера измельчить подсушенное до пюреобразного состояния.Сливки взбить в плотную пену. Соедините взбитые сливки с пюре из Кураги и быстро перемешайте легкими движениями. Желатин замочить в 1 стакане холодной воды. Когда он набухнет, поставить его на водяную баню, влить апельсиновый сок и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

Очищенные свежие или консервированные фрукты, такие как киви и абрикосы, нарезанные тонкими лепестками. Ягоды моем и обсушиваем бумажными полотенцами. На дно каждой корзинки положить по 2-3 ст. л. Крем из взбитых сливок и кураги. Сверху положить киви, абрикосы и ягоды.