Песочный пирог с лимонным кремом: Песочный пирог с лимонным кремом, пошаговый рецепт на 3112 ккал, фото, ингредиенты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Песочный пирог с лимонным кремом

Предлагаем рецепт потрясающего песочного пирога с лимонным кремом. Такой пирог получается настоящее объедение: сладкий, рассыпчатый с приятной лимонной кислинкой. Вы можете порадовать семью и испечь пирог к чаю или же предложить его гостям в качестве десерта, все будут в восторге.

Песочный пирог с лимонным кремом предлагаем испечь из песочного теста на сливочном масле.

Для теста:
— мука – 300 г
— сливочное масло – 100 г
— сахар – 120 г
— куриное яйцо – 1 шт.
— яичный желток – 1 шт.
— разрыхлитель – 7 г
— ледяная вода – 3 ст. л.

Для лимонного крема:
— лимонный сок – 110 мл.
— лимоны – 2 шт.
— куриные яйца – 2 шт.
— сливочное масло – 20 г
— сахар – 100 г

1.

2. Вымесите тесто в комбайне до однородности, затем соберите его в шар, поместите в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на время приготовления крема.

3. Натрите на мелкой терке лимонную цедру и отожмите сок. Вбейте в небольшой ковш яйца, добавьте сахар, сливочное масло, лимонный сок и цедру.

4. Варите заготовку для крема на среднем огне, постоянно помешивая, не доводя при этом до кипения. Снимите ковш с огня и остудите.

5. Раскатайте две трети теста в тонкий пласт и аккуратно перенесите в форму, смазанную маслом. Выложите на тесто остывший крем.

6. Раскатайте в пласт оставшуюся часть теста и накройте ею пирог, хорошо защипайте края.

7. Выпекайте песочный пирог с лимонным кремом в духовке при температуре 180 градусов около полу часа.

8. Готовый пирог сначала остудите в форме, потом на решетке, подавайте пирог остывшим.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Песочный пирог с лимонным кремом

Нежный пирог с лимонным кремом из песочного теста

Лимонный пирог – это не только очень вкусно и ароматно. Это еще очень красиво, ярко и солнечно! Такой пирог вмиг поднимет настроение и раскрасит яркими эмоциями любой, даже самый пасмурный день.

Ингредиенты:

• Мука — 300 гр.
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 180 гр.
• Сахарная пудра — 230 гр.
• Разрыхлитель теста – 8 гр.
• Яйцо — 3 шт.

Подписывайтесь на наш кулинарный канал Яндекс Дзен!

Приготовление:

1. Итак, начинаем готовить пирог лимонный песочный. В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и 100 г сахарной пудры. Оставшиеся 130 г сахарной пудры пойдут в лимонный крем.
2. Добавляем 150 г масла сливочного. Еще останется 30 г масла для крема.
3. Руками растираем все в крошку.
4. Добавляем 1 яйцо. Оставшиеся 2 яйца пойдут в лимонный крем.
5. Быстрыми движениями замешиваем тесто. Оно получается податливым, мягким и нежным.
6. Тесто кладем в пищевой пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
7. Пока тесто в холодильнике, у нас как раз есть время, чтобы приготовить лимонный крем. Для начала выжимаем сок из лимона.
8. Затем сок процеживаем. Это удобно делать сквозь ситечко.
9. Оставшиеся 30 г сливочного масла растапливаем. Если у вас мало опыта в приготовлении кремов и соусов, лучше делать это на водяной бане.
10. К растопленному маслу добавляем процеженный лимонный сок.
11. Затем всыпаем оставшиеся 130 г сахарной пудры.
12. Туда же отправляем оставшиеся 2 яйца.
13. Постоянно помешивая, готовим крем на маленьком огне (или водяной бане), пока он чуть не загустеет. Это занимает около 5-6 минут. Снимаем крем с огня.
14. Форму для запекания застилаем пекарской бумагой. Выкладываем в нее две трети теста и пальцами распределяем его по дну формы, попутно формируя бортики.
15. Выкладываем на тесто лимонный крем.
16. Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем на полоски.
17. Выкладываем полоски на пирог в виде сетки.
18. Выпекаем лимонный пирог в разогретой до 180С духовке 30 минут. Готовый пирог охлаждаем, а потом подаем к столу.

источник

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

cooktasty.club

Лимонный пирог из песочного теста

Для основы пирога, вместо масла, можно использовать маргарин. Сок лимона рекомендую свежевыжатый, так крем получается вкуснее. Количество сахара можно отрегулировать по вкусу. Размер формы 20×20 см. Храните пирог в закрытой таре в холодильнике до 3 суток.

Песочная основа:

• Мука — 130 г
• Сливочное масло — 115 г
• Сахарная пудра — 30 г
• Соль — 1 г

Лимонный слой:

• Сахар — 180-200 г
• Цедра одного лимона
• Яйца (крупные) — 2 шт.
• Лимонный сок — 80 г
• Мука — 30 г

1. Квадратную форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
2. Муку смешать с сахарной пудрой и щепоткой соли.
3. Добавить сливочное масло и перетереть все в однородную крошку.
4. Высыпать на дно формы, утрамбовать.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне 10-15 минут без конвекции.
6. Как только тесто станет матовым и слегка подрумянится по краям, корж необходимо сразу извлечь из духовки.
7. Слегка остудить.

Приготовление начинки и выпекание:

1. Сахар растереть с лимонной цедрой, так аромат выпечки будет сильнее, добавить муку и перемешать.
2. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, слегка взбить до однородности. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать.
3. Вылить на корж.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20 минут.
5. Остудить на решетке и охладить минимум 1 час в холодильнике.
6. Разрезать на 16 квадратов, каждый раз промывая нож в воде.
7. Посыпать сахарной пудрой и подать.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

superkuhen.ru

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ

Всё в нём очень гармонично — вкусное песочное тесто и прослойка нежного лимонного крема.

Ингредиенты для «Песочный пирог с лимонным кремом»:

Тесто
Сахар — 120 г
Желток яичный — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель теста — 7 г
Вода (факультативно ) — 2 ст.

Крем
Сахар — 100 г
Сок лимонный — 110 мл
Масло сливочное — 20 г
Яйцо куриное — 2 шт
Цедра лимона (от 2-х лимонов) — 2 шт

Тесто можно приготовить вручную, растерев пальцами в миске муку с разрыхлителем, сахаром и охлажденным сливочным маслом. Затем добавить целое яйцо и желток и замесить быстро тесто (оно не любит тепло рук). А можно положить все ингредиенты в чашу блендера и в течение нескольких секунд приготовить тесто.

В зависимости от качества муки или влажности воздуха вам может потребоваться добавить пару столовых ложек холодной воды. В любом случае, готовое тесто должно собраться в большой ком и быть вот такой консистенции, как на фото.

Выложить готовое тесто на рабочую поверхность, быстро сформировать из него толстую лепешку (оно очень пластичное), завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на то время, пока мы будем готовить лимонный крем.

Для крема осторожно острым ножом снять цедру с двух лимонов (желательно использовать лимоны БИО), стараясь снять только самый верхний слой кожицы, без белой мякоти.

Из лимонов выдавить нужное количество сока. Так как лимоны у всех разные, я специально указала нужное количество лимонного сока в миллилитрах, но обычно это количество сока получается из тех же двух лимонов, с которых мы предварительно сняли цедру.

В небольшую кастрюльку разбить два яйца, размешать с сахаром, добавить сливочное масло и лимонный сок с цедрой. Поставить кастрюльку на средний огонь и варить крем, все время помешивая (!), до загустения. ГЛАВНОЕ, не дать крему закипеть, чтобы яйца не свернулись. На фото попыталась специально показать, как загустеет крем, и при этом, проведя силиконовой лопаткой (ложкой) под дну кастрюльки, в креме будет оставаться след… То есть, крем загустел, но не сварился! Готовый крем снять с огня и остудить!

Форму для выпечки (22-24 см диаметром) смазать сливочным маслом и присыпать слегка мукой. Тесто достать из холодильника. Отделить 2/3 от теста и раскатать в круг толщиной примерно 5-7 мм. Помогая себе скалкой, перенести и выложить тесто в подготовленную форму. Для удобства можно раскатать тесто на листе пекарской бумаги и затем вместе с этим листом перенести его в форму. Сделайте так, как вам сподручнее работать с подобным тестом… Обрезать излишки теста по краю формы. Можно слегка наколоть корж вилкой.

Выложить в форму остывший крем и разровнять.

Оставшееся тесто тоже раскатать в круг и аккуратно выложить поверх крема. Края аккуратно скрепить и обрезать излишки теста.

Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистого цвета. В любом случае, следите за готовностью пирога по своей духовке!

Достать готовый пирог из духовки и полностью остудить его в форме. После этого вам не составит труда извлечь его из формы и переложить на сервировочное блюдо.

По желанию, можно украсить верх пирога сахарной пудрой…

benefacta.blogspot.com

Лимонный пирог из песочного теста, рецепт

Очень вкусный, нежный, ароматный и солнечный пирог из песочного теста с лимонной начинкой. О том, какой лимонный пирог невероятный, говорить можно долго. Обязательно попробуйте приготовить. Всего на приготовление уйдёт полтора часа, из указанного количества ингредиентов получится 8 порций.

При покупке сливочного масла обратите внимание на упаковку. Покупайте сливочное масло, в составе которого содержатся только сливки, а его жирность составляет 82,5%. Не покупайте масло низкого качества, чтобы не испортить выпечку. Сахарную пудру можете сделать самостоятельно, смолов сахар в кофемолке. Только потом обязательно просейте её сквозь мелкое сито.

Почему бы не добавить сахар вместо пудры? Потому что структура теста получается разной. Сахарная пудра быстрее растворяется, песочное тесто получится более нежным. Масло заранее выложите на стол, чтобы оно стало мягким.

Вооружитесь мелким ситом и просейте в глубокую миску муку, разрыхлитель и 100 грамм сахарной пудры.

Отрежьте от масла 30 грамм и отложите на крем. Остальное нарежьте кубиками и выложите в миску к муке. Разотрите муку с маслом и сахаром в крошку, перетирая массу между ладонями.

Разбейте 1 яйцо.

Быстро замесите мягкое тесто. Оно получается гладким, к рукам не липнет. Сформируйте шар и положите в целлофановый пакет. Уберите тесто на полчаса в холодильник.

Лимон тщательно вымойте и оботрите бумажным полотенцем. Выдавите из него сок. Просейте в ковшик сахарную пудру, разбейте яйца и размешайте венчиком.

Добавьте нарезанное кусками масло. Те самые 30 грамм, которые были отложены.

Процедите сквозь сито лимонный сок. Косточки и мякоть в креме лишние.

Поставьте ковшик на медленный огонь или на водяную баню. Постоянно помешивая, доведите лимонный крем до кипения. Сразу же снимите с огня. На это понадобится примерно 7 минут. Вы увидите, что крем загустел.

Тесто разделите на две части. Первая часть – это 2/3 от общей массы. Выстелите форму для выпечки пергаментом, или используйте разъёмную форму. Уложите тесто ровным слоем и сделайте невысокие бортики.

Выложите остывший до комнатной температуры лимонный крем.

Из второй части теста нарежьте полоски и покройте лимонный пирог сеткой из теста.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

На кусочки разрезайте уже остывший песочный пирог, иначе он будет сильно крошиться.

Кстати, этот пирог с лимоном можно заморозить в морозилке. После выпечки полностью его остудите и поставьте в морозильную камеру в режим быстрой заморозки, если такой у вас имеется. Замороженный пирог упакуйте в вакуумный пакет, а когда будет нужно, достаньте из морозилки и разморозьте при комнатной температуре.

Песочный пирог с творогом вам тоже понравится!

vcusnyatina.ru

Пирог с лимоном из песочного теста: рецепт. Лимонный песочный пирог

Лимонник (пирог с лимоном) – это вкусное лакомство, которое готовят на основе песочного, слоеного или дрожжевого теста. Существует множество способов его оформления, но все варианты объединяет свежий кисловатый вкус и приятный яркий аромат. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусный пирог с лимоном из песочного теста. Рецепт этого десерта несложен, а это значит, что справиться с ним смогут как опытные, так и начинающие кулинары.

Песочное тесто «Универсальное»

Прежде чем приступить к приготовлению пирога, мы хотим поделиться с вами рецептом песочного теста. Он выручит вас в тот момент, когда будет нужно быстро состряпать вкусное печенье, открытые пироги с начинкой или кексы. Для этого:

• Нарежьте кубиками 300 граммов охлажденного сливочного масла, положите его в миску с просеянной мукой (500 граммов), стаканом сахара и солью. Разотрите вилкой или порубите ножом продукты так, чтобы в результате они превратились в крошку.
• Два целых яйца и один желток смешайте с тестом.
• Вымесите руками тесто так, чтобы оно стало гладким. Соберите его в шар и положите в холодильник.

Песочный рубленый пирог с лимоном из такого теста можно начинать готовить уже через полчаса. Помните, что раскатывать заготовку нужно будет быстро, и лучше всего делать это на пергаменте или пищевой пленке. В этом случае тесто можно легко перенести в форму или переложить в духовку.

Если у вас нет большого опыта в приготовлении выпечки, то вам поможет пошаговый рецепт, который мы опишем ниже. Просто следуйте инструкции, и вскоре ваши гости смогут попробовать пирог с лимоном из песочного теста. Рецепт приготовления:

• Возьмите два средних лимона и натрите их вместе с кожурой на крупной терке.
• Положите в миску 200 граммов сливочного масла, один стакан сахара и хорошо их перемешайте.
• Добавьте в получившуюся смесь одно целое яйцо и один желток.
• Просейте через сито 450 граммов муки и положите ее в миску. Туда же отправьте один пакетик разрыхлителя. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
• Замесите руками гладкое тесто и разделите его на две неравные части. Первую (побольше) положите в холодильник, а вторую отправьте на пару часов в морозильную камеру.
• Раскатайте скалкой первую заготовку, придав ей круглую форму. Положите тесто в форму, смазанную маслом, и сделайте в нем с помощью вилки дырочки.
• Смешайте тертый лимон со стаканом сахара и положите получившуюся начинку в форму.
• Достаньте тесто из морозильника, натрите его на терке и посыпьте крошкой ваш пирог.

Песочный лимонник запекается в духовке около 30 минут. Когда он будет готов, дайте ему остыть до комнатной температуры и только после этого доставайте из формы. Нарежьте десерт на порции, а затем подавайте к столу с горячим чаем.

Лимонный пирог из песочного теста. Мастер-класс

Любители цитрусовых не останутся равнодушными при виде этого красивого и ароматного пирога. Как приготовить пирог с лимоном из песочного теста? Рецепт читайте на этой странице.

• Помойте один крупный лимон, вытрите его насухо, а затем натрите на терке среднего размера. Если будут попадаться косточки, то их следует убрать.
• 200 граммов маргарина перетрите вилкой со стаканом сахара.
• Целое яйцо и один белок положите в тесто. Добавьте немного соли и хорошо все перемешайте. Чтобы облегчить себе задачу, воспользуйтесь блендером или миксером.
• Добавьте в миску 400 граммов просеянной пшеничной муки и немного соды. Замесите руками плотное тесто и разделите его на две части.
• Первую положите в форму для запекания, смазанную маслом, и разомните ее ровным слоем. Толщина коржа не должна превышать один сантиметр.
• Смешайте один стакан сахара с тертым лимоном и выложите начинку.
• Вторую часть теста положите на поверхность пирога и прямо там выровняйте ее скалкой. Благодаря этому подходу «крышка» не сломается и не потрескается.
• Смажьте пирог яичным желтком и запекайте в предварительно разогретой духовке до готовности.

Лимонный пирог «Ленивый»

С приготовлением этого оригинального угощения справится даже ребенок. Вам понадобится:

• Четыре куриных яйца.
• Один стакан сахара.
• 100 граммов сливочного масла (растопленного или охлажденного).
• Половина стакана белой муки.
• Стружка кокосовая (несладкая белая) — 3/4 стакана.
• Сок лимонный (из двух или трех лимонов) — 1/3 стакана.
• Цедра двух лимонов.
• Один стакан молока.

Как приготовить лимонный песочный пирог? Рецепт прост: когда вы запасетесь всеми необходимыми продуктами, вам останется всего лишь перемешать их, вылить получившееся тесто в форму и запечь до готовности.

Лимонные кексы

Ароматные и легкие кексы станут прекрасным украшением вашего семейного чаепития. Приготовить их можно из готового песочного теста или теста собственного производства. Рецепт прост.

• Формы для кексов смажьте маслом.
• От теста отделите маленький шарик и разомните его руками, так, чтобы он ровным слоем лег в форму. Точно таким же образом сформируйте и другие кексы.
• Один крупный лимон натрите на терке вместе с кожурой и смешайте со стаканом сахара. Разложите начинку по формам, наполнив их на 2/3.

Запекайте кексы в разогретой духовке до готовности.

Пирог с лимоном из песочного теста. Рецепт приготовления

Попробуйте сделать вместе с нами удивительно нежный десерт с воздушной начинкой. Как приготовить пирог с лимоном из песочного теста? Рецепт довольно прост.

• Приготовьте песочное тесто по нашему рецепту, раскатайте его с помощью скалки и уложите в форму для пирога, аккуратно распределяя его по дну и стенкам.
• В кастрюльке с толстым дном для начинки соедините один стакан сахара, две ложки муки, немного соли, три ложки крахмала, сок и цедру двух лимонов и немного воды.
• Варите начинку на среднем огне до тех пор, пока она не закипит. После этого добавьте две столовые ложки сливочного масла и снимите кастрюльку с огня.
• В отдельной миске взбейте четыре яичных желтка, а затем влейте в них тонкой струйкой горячий сироп. Не забывайте при этом помешивать начинку. Еще раз доведите смесь до кипения и варите, пока она не загустеет.
• Остывшую начинку выложите на тесто.
• Пять яичных белков и шесть столовых ложек сахара взбейте в крутую пену. Выложите безе на начинку ровным слоем.
• Выпекайте пирог около 20 минут, пока его поверхность не подрумянится.

Оформление пирога

Чтобы ваш десерт каждый раз привлекал внимание гостей, придавайте ему разную форму. Например, один раз приготовьте его с открытой начинкой, в другой раз посыпьте пирог крошкой, а в третий сделайте для него крышку из теста. Еще одна интересная идея для лимонника – придать ему форму корзинки. Для этого тесто раскатайте на длинные узкие полоски, переплетите их между собой и положите на начинку.

Заключение

Мы надеемся, что вам придется по вкусу пирог с лимоном из песочного теста. Рецепт приготовления вы можете выбрать любой и устроить приятный сюрприз для ваших близких во время воскресного чаепития.

Лимонник из песочного теста с безе. Лимонный торт с меренгами: рецепт с фото

Трехцветный песочный пирог с лимонной начинкой и меренгой — красочная выпечка для семейного выходного дня или дружеского чаепития. Здесь удачно соединились тонкая основа с шоколадным привкусом, желтая прослойка с цитрусовыми нотками, а также нежная, мягкая и воздушная белковая масса.

Лимонный пирог с меренгой из песочного теста храним в холодильнике и подаем порционно с чаем или кофе без сахара, так как выпечка получается достаточно сладкой, хотя в ней и присутствует характерная лимонная кислинка.

Ингредиенты:

Для основы:

• яичные желтки — 2 шт.;
• сливочное масло — 110 г;
• сахар — 40 г;
• мука — около 150 г;
• какао-порошок — 2 ст. ложки.

Для лимонного курда:

• лимоны — 2-3 шт.;
• мука — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 стакан;
• сливочное масло — 2 ст. ложки;
• вода — 300 мл;
• крахмал — 3 ст. ложки;
• яичные желтки — 4 шт.;
• соль — щепоть.

Для меренги:

• яичные белки — 6 шт.;
• сахар — 6-7 ст. ложек.

Лимонный пирог с меренгой из песочного теста рецепт

Как сделать песочное тесто для лимонного пирога с меренгой

1. Начинаем с самого нижнего слоя — шоколадной основы. Для этого размягченное масло соединяем с сахаром. Добавляем два яичных желтка, предварительно отделив их от белков. Растираем эти ингредиенты вилкой в однородную массу. Белки пока откладываем в отдельную чистую и сухую посуду — их будем использовать для меренги.
   
2. Просеяв, постепенно всыпаем муку и какао-порошок. Замешиваем мягкое и податливое песочное тесто. Дозировку муки регулируем при замесе.
   
3. Теплое от рук тесто шоколадного оттенка распределяем внутри разъемной огнеупорной формы с диаметром 22 см. Формируем борт высотой 2-3 см, вилкой делаем в основе несколько проколов, а затем отправляем заготовку в раскаленную к тому времени духовку. Выпекаем около 15 минут при температуре 180 градусов.
   

   Как сделать лимонный курд для песочного пирога

4. Тем временем готовим сладкую начинку. Цедру 1 лимона натираем мелкой стружкой. Будьте внимательны: нужна только желтая кожура! Белую часть цитруса не трогаем, иначе крем будет горчить. Следом выжимаем лимонный сок — необходимо получить 125 мл.
   
5. В небольшую кастрюлю высыпаем сразу всю норму сахара, добавляем цедру, вливаем лимонный сок и воду. Ставим на средний огонь, тщательно перемешиваем. Следом добавляем муку, соль и крахмал. Энергично и непрерывно помешивая венчиком во избежание образования комков, доводим сладкую подзагустевшую массу до кипения. Далее добавляем масло, снова все перемешиваем и убираем с огня.
   
6. Берем оставшиеся 4 яйца. Желтки, осторожно отделив от белков, слегка взбиваем венчиком или вилкой. Постепенно выкладываем в желтковую массу 1/2 порции горячего лимонного крема, интенсивно и непрерывно перемешивая смесь венчиком.
   
7. Перекладываем полученный в итоге желтый микс к оставшейся в кастрюле половине крема. Вновь помещаем на средний огонь, непрерывно работая венчиком. Доводим густой крем до кипения, томим еще пару минут и снимаем с огня. Наполняем лимонным курдом нашу песочную «корзину».
   

   Как сделать меренгу для лимонного пирога

8. Осталось подготовить последний слой. Для этого 6 белков, оставшихся от работы с начинкой и основой, взбиваем в мягкую пену при минимальной скорости миксера. Постепенно подсыпаем сахар, увеличивая скорость оборотов. В итоге нужно получить крепкую и устойчивую белковую массу. Чтобы проверить готовность, переворачиваем миску. Если белки остаются неподвижными, наша работа здесь закончена.
   
9. Ложкой наносим белковую массу на лимонный курд так, чтобы начинка и края пирога оказались полностью под пышной меренгой. С помощью вилки легкими движениями поднимаем белки вверх, формируя своеобразные «вихри». Отправляем практически готовый лимонный пирог минут на 10-15 в духовку. Когда меренга приобретет бежево-золотистый оттенок, достаем наше кулинарное изделие.
   
10. Прямо в форме полностью остужаем песочный пирог с лимонной начинкой и меренгой, а затем убираем на ночь в холодильник. С уже охлажденной выпечки снимаем разъемный борт, нарезаем пирог порционными сегментами и подаем с несладким чаем/кофе.
    

Лимонный пирог с меренгой из песочного теста готов! Приятного вам чаепития!

Восхитительность и неповторимость лимонных десертов с меренгой заключается в контрасте вкусов. Приторная сладость уравновешивается цитрусовой кислинкой. А воздушный белый крем больше похож по консистенции на мусс. Ниже приведено несколько необычайно вкусных рецептов тортов с таким сочетанием.

Как приготовить торт с лимонным курдом

Ингредиенты	Количество
сливочного масла —	115 г
сахара —	4 г
соли —	3 г
холодной воды —	30 мл
муки —	200 г
питьевой воды для курда —	325 мл
лимонного сока —	130 мл
желтков —	4 шт.
сахара для курда —	300 г
кукурузного крахмала —	120 г
сливочного масла —	75 г
свежей лимонной цедры —	20 г
белков —	4 шт.
сахара для меренги —	170
ванилина —	2 г
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 267 Ккал

«Lemon Meringue Pie» – известный по фильму «Отчаянные домохозяйки» торт, из-за рецепта которого разгорелась настоящая война между двумя героинями фильма. Попробовав это лакомство с нежнейшим заварным лимонным кремом, спрятанным под облаком воздушной меренги, становится понятно, что причины «войны» были вескими.

Пошаговое приготовление:

Рецепт лимонного торта с итальянской меренгой и кремом

Этот домашний десерт может конкурировать по вкусовым качествам и внешнему виду с любым тортом, приготовленным кондитером-профессионалом. В нем все идеально сочетается: и миндальные коржи, и крем с ароматом лимона, и нежная, но устойчивая итальянская меренга.

Пропорции ингредиентов для миндальных коржей:

• 5 куриных яиц;
• 125 г сахара;
• 50 г дробленого миндаля;
• 5 г разрыхлителя;
• 125 г муки.

Чтобы приготовить лимонный крем, потребуются:

• 700 мл молока;
• 300 мл жирных сливок;
• 4 желтка и 2 целых куриные яйца;
• 160 г сахара;
• 80 г крахмала;
• 5 г цедры лимона.

Для итальянской меренги нужно взять:

• 4 яичных белка;
• 250 г сахара;
• 50 мл воды.

Поскольку бисквиту перед сборкой нужно ночь полежать в холоде, то процесс приготовления торта растягивается на два дня, хотя общая продолжительность выпечки бисквита, приготовления крема и меренги займет полтора-два часа.

Калорийность или пищевая ценность на 100 г готового десерта – 222,5 ккал.

Очередность кондитерских процессов:

1. Для бисквита просеянную муку соединить с дробленым миндалем и разрыхлителем. Из яиц и сахара сделать пышную пену, затем аккуратно вмешать в нее сыпучую смесь.
2. Переложить тесто в подготовленную разъемную форму (24 см в диаметре) и испечь до готовности бисквит при 170 градусах. Готовый остывший корж обернуть пленкой и выдержать в холодильнике 12-16 часов.
3. Для лимонного крема смешать в однородную смесь все ингредиенты. Затем поместить ее на огонь и варить до загустения. Остудить готовую начинку до теплого состояния, накрыть или периодически перемешивать, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
4. Корж разрезать на 3 пласта. Стенки разъемной формы выстелить бордюрной лентой. Если ее нет, подойдет и плотный файл. Уложить в нее первый пласт, на него – половину крема, снова – корж и половину крема, прикрыть все оставшимся коржом. Выдержать торт 2-3 часа в холодильнике, чтобы крем схватился и застыл.
5. Чтобы приготовить итальянскую меренгу, из сахара и воды сварить сироп до консистенции, когда его капля в холодной воде образует прозрачный шарик, или кулинарный термометр покажет 124-126 градусов.
6. Белки взбить до средних пиков, затем тонкой струйкой влить сироп и продолжить взбивать все вместе до полного остывания меренги.
7. С застывшего торта снять бордюрную ленту и с помощью мешка с фигурной кондитерской насадкой верх и бока украсить меренгой. Для большей эффектности сверху меренгу можно обжечь пистолетом для фламбирования до карамельного оттенка.

Как приготовить с бисквитом и меренгой

Не всем по душе обилие меренги в десертах, но легкая кислинка лимона в коржах и креме прекрасно уравновешивает вкусы. Чтобы цитрусовый вкус был более выраженным, а бисквит достаточно сочным, пропитку для него стоит приготовить не на воде, а на свежевыжатом соке лимона.

Список продуктов, необходимых для одного лимонного бисквита диаметром 22 см:

• 4 яйца;
• 150 г сахара;
• 90 г муки;
• 90 г крахмала;
• 85 г сливочного масла;
• 10 г пекарского порошка;
• 10 г цедры лимона.

В состав лимонного сиропа для пропитки входят:

• 50 мл свежего сока лимона;
• 50 г сахарного песка.

Лимонный заварной крем готовится из:

• 400 мл молока;
• 4 желтка;
• 80 г сахара;
• 40 г муки;
• 5 мл сока лимона и цедра по вкусу.

Чтобы сделать меренгу для украшения торта, понадобятся:

• 4 белка;
• 280 г сахара;
• 110 мл воды;
• 5 мл свежего лимонного сока.

В среднем хозяйка на приготовление торта затратит 1 час 30 минут.

Калорийность этого варианта лимонного торта в среднем равна 286,0 ккал на 100 граммов.

Ход работы:

1. Сливочное масло для бисквита растопить и остудить до комнатной температуры. Крахмал, муку и разрыхлитель смешать и несколько раз просеять. Яйца с сахаром взбить в пышную пену, затем осторожно лопаткой вмешать смесь из сухих компонентов. Последним в тесто влить сливочное масло, перемешать.
2. В подготовленную разъемную форму переложить тесто, сверху форму затянуть фольгой и отправить на 30-40 минут в разогретую духовку. Готовый бисквитный корж полностью остудить.
3. Лимонный крем готовится, как и в предыдущих рецептах: все ингредиенты нужно соединить до получения однородной смеси, которую при непрерывном помешивании на среднем пламени нужно уварить до густоты.
4. Для пропитки в сотейнике соединить сок и сахар, варить смесь на огне до полного растворения всех кристаллов. Бисквитный корж разрезать на три более тонких, каждый из них пропитать лимонным сиропом, смазать кремом и уложить стопкой.
5. Переслоенные коржи убрать на некоторое время в холодильник, а тем временем приготовить меренгу для украшения. Из воды и сахара сварить сироп. Белки взбить с соком лимона до средних пиков, ввести в них сироп и не выключать миксер, пока меренга не остынет.
6. Боковины и верх десерта украсить меренгой, воспользовавшись кондитерской насадкой или просто обмазав ровным слоем с помощью ложки и шпателя (широкого ножа).

Тонкости приготовления

Используя для десерта лимоны, независимо от того, понадобится цедра или нет, их нужно обязательно вымыть в горячей воде. И хорошо бы использовать для этой цели жесткую сторону губки для мытья посуды. Эта процедура поможет максимально смыть вещества, которыми обрабатывают фрукты перед транспортировкой.

Чтобы получить больше сока из лимонов, плоды нужно предварительно покатать по твердой поверхности с небольшим нажимом. Также очень важно, чтобы в курд не попали косточки и белая часть лимонной корки. Это может сделать торт горьким.

Если во время уваривания заварной лимонный крем никак густеет, можно попробовать исправить ситуацию, просеяв сверху немного крахмала при постоянном помешивании смеси.

Чаще всего для украшения тортов используется итальянская меренга, поскольку она более устойчива. Ее составляющие – взбитые яичные белки и сахарный сироп.

Вопреки расхожему мнению, для большей пышности белки следует брать не охлажденными, а комнатной температуры. В них не должно быть ни капли желтка, стенки посуды для взбивания также стоит дополнительно обезжирить. Сделать это можно ватным диском, смоченным в лимонном соке.

Для сиропа важна правильная консистенция. Если он будет недоварен, то меренга получится рыхлой и неустойчивой. С термометром проверить консистенцию сиропа просто – она должна быть равна 120 градусам по Цельсию.

Как приготовить лимонный торт с меренгой, смотрите на видео ниже:

Без термометра помогут сахарные пробы. Важно: делая пробу на сахарный шарик, сироп следует убрать с огня, чтобы за это время он не переварился.

Лимонный пирог – десерт вне сезона: летом он способен насытить вас, освежая легкой кислинкой и не приводя к перееданию, а зимой разбавит скучную палитру солнечными оттенками. Традиционный с лимонным кремом в наших вариациях будет украшать пышная белковая шапка безе, которая после подрумянивается в духовке или с помощью горелки.

Лимонный пирог с безе – рецепт

Если у вас в распоряжении есть готовая основа из песочного теста, то приготовление этого лимонного пирога может и вовсе обойтись без выпечки, поскольку его начинкой служит заварной цитрусовый крем и меренга, не нуждающиеся в тепловой обработке.

Ингредиенты:

Для основы:

• мука — 335 г;
• сахарная пудра — 95 г;
• — 225 г;
• яйца — 2 шт.

Для начинки:

• яйца — 4 шт.;
• яичные желтки — 4 шт.;
• крахмал — 10 г;
• цедра и сок 3 лимонов;
• сахарный песок — 195 г;
• сливочное масло — 115 г.

Для меренги:

• яичные белки — 4 шт.;
• сахарный песок — 135 г.

Приготовление

Основа представляет собой простой песочный корж, который нам не единожды доводилось готовить. Для приготовления такого вида теста удобно воспользоваться блендером, в который достаточно поместить все ингредиенты одновременно и превратить их в крошку. Масло при этом обязательно должно быть ледяным. В отсутствие блендера придется орудовать ножом. Сформованное тесто раскатайте, покройте им форму и поставьте ее в морозилку на полчаса. По прошествии времени разместите основу под прессом в разогретом до 185 градусов духовом шкафу на 45 минут.

Все ингредиенты, кроме сливочного масла, взбивают вместе и размещают над водяной баней. Спустя 10 минут регулярного помешивания наполнитель торта должен успеть загустеть в достаточной мере. Снимите начинку и добавьте к ней кусочки ледяного масла. Готовую начинку вылейте в остывшую основу. Превратите желтки и сахар в плотную меренгу и выложите ее поверх кремовой начинки произвольно или отсадите шпицем. С помощью горелки подрумяньте белки и сервируйте пирог.

Песочный пирог с лимонной начинкой и безе

Выбрав один из наших рецептов песочного теста, вы можете заготовить пару-тройку замороженных основ для выпечки и использовать их для приготовления быстрых пирогов вроде этого, с начинкой из лимонного кастарда внутри.

Ингредиенты:

Для пирога:

• основа из песочного теста — 1 шт.;
• яичные желтки — 4 шт.;
• крахмал — 15 г;
• вода — 355 мл;
• сахарный песок — 210 г;
• сок лимона — 120 мл;
• сливочное масло — 65 г;
• лимонная цедра — 1 ст. ложка;

Для меренги:

• яичные белки — 7 шт.;
• ванилин — 5 г;
• сахарный песок — 155 г.

Приготовление

Предварительно запеките саму основу для лимонного пирога с безе, после чего охладите ее. На огонь поставьте смесь из воды, крахмала и сахара с лимонным соком и цедрой. После закипания проварите смесь около минуты, а затем темперируйте ею яичные желтки, то есть вливайте порции горячего раствора к яйцам, непрерывно перемешивая все венчиком. В готовый крем добавьте кусочки ледяного масла и повторно взбейте. Распределите крем по песочной основе и поставьте все в духовку на 15 минут при 175 градусах. Охладите пирог и покройте слоем мерегни из белков, ванили и сахара. Верните десерт в духовку еще на 10 минут, чтобы «шапка» взбитых белков схватилась. Пирог с лимонной начинкой и безе подается спустя пару часов после выпекания.

Рецепт приготовления очень вкусной и ароматной выпечки к чаю. Зимним вечером в уютной компании друзей и близких лимонный пирог будет как нельзя кстати. Попробуйте приготовить! Рассыпчатый низ из песочного теста, ароматная начинка из лимонного крема, пушистое безе, оригинальная подача и неповторимый вкус — лимонный пирог с безе станет одним из ваших самых любимых десертов!

Рецепт приготовления лимонного пирога с безе можно разделить на 4 этапа:
1 — подготовка теста,
2 — приготовление лимонного крема,
3 — приготовление безе,
4 — начинка пирога и украшение.

Начнем с приготовления теста. Ингредиенты:

300 г муки,
— 120 г сливочного масла,
— 100 г сахара,
— 1/2 ч.л. разрыхлителя,
— цедра одного лимона,
— 2 яйца (1 целое яйцо + 1 желток).
Смешиваем все перечисленные выше ингредиенты и замешиваем тесто. Готовое тесто нужно завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Раскатанное тесто на пергаментной бумаге помещаем в форму. Несколько раз прокалываем вилкой.

Ставим в предварительно разогретую духовку. Запекаем при температуре 170°С в течение 20-ти минут (может дольше, в зависимости от духовки). Тем временем готовим лимонный крем.

Ингредиенты для лимонного крема:

300 мл воды,
— 50 г муки,
— 50 г кукурузного крахмала,
— 200 г сахара,
— 2 лимона (цедра + сок),
— 3 яйца (только желтки).

Приготовление. Сначала подготавливаем цедру, натираем лимоны на терке, затем выдавливаем в стакан лимонный сок.

Готовим крем. Муку и кукурузный крахмал развести небольшим количеством теплой воды. Взбить венчиком.

Полученную смесь слить в кастрюльку, добавить сахар и поставить на слабый огонь. Непрерывно помешиваем венчиком.

Когда крем начнет густеть, отставить и добавить взбитые яичные желтки. Снова поставить на медленный огонь.

Варим крем в течение нескольких минут, затем отставляем и добавляем цедру с лимонным соком. Лимонный крем готов, даем ему остыть до комнатной температуры. Если крем мы приготовили заранее и нам он пока не нужен, то ставим для хранения в холодильник.

Следующим этапом будет приготовление безе. Ингредиенты:
— 3 яичных белка,
— 1 ст.л. лимонного сока,
— 130 г сахара,
— 1/2 ча.л. сливок.

Яичные белки смешиваем с сахаром и взбиваем в крепкую пену. Затем добавляем сливки и столовую ложку лимонного сока. Безе готово, можно приступать к сборке торта. На остывший корж выкладываем лимонный крем, затем безе (смотрите фото ниже).

Выпечку ставим в духовку на 8-9 минут при температуре 160 градусов. Наш лимонный пирог с безе готов!

Приятного аппетита! Жду ваших отзывов, после приготовления, конечно)))!

Читайте также.

Песочный пирог с лимонным кремом: простой рецепт оригинального десерта — Досуг

Песочный пирог с лимонным кремом порадует не только оригинальным и свежим вкусом, но и простотой приготовления. К тому же, ингредиенты для этого чудесного десерта найдутся на любой кухне. Joinfo.com поделится рецептом лакомства.

Рецепт песочного пирога с лимонным кремом

Ингредиенты:

Крем:

• Лимонный сок — 110 миллилитров
• Лимонная цедра — с двух лимонов
• Яйца куриные — два
• Сливочное масло — 20 грамм
• Сахар — 100 грамм

Тесто:

• Сахар — 120 грамм
• Сливочное масло — 100 грамм
• Яйца куриные — одна штука
• Яичные желтки — одна штука
• Разрыхлитель — семь грамм
• Мука — 300 грамм

Приготовление:

Тесто для пирога можно приготовить, растерев в миске муку с разрыхлителем, сахаром и охлажденным сливочным маслом. Сделать это можно вилкой или руками. Затем добавьте целое яйцо и желток, замесить тесто. Чтобы максимально упростить задачу, можно взбить все ингредиенты миксером.

Выложите тесто на рабочую поверхность, сформируйте толстую лепешку, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник. В это время можно заняться кремом. Сначала нужно снять цедру с двух лимонов, стараясь не задевать белую мякоть. Измельчите ее в блендере. Из лимона выдавите сок.

В небольшой сотейник разбейте два яйца, добавьте сахар, сливочное масло и лимонный сок с цедрой. Поставьте на средний огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Не нужно доводить крем до кипения. Снимите его с огня и остудите.

Форму для выпечки нужно смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой. Тесто достаньте из холодильника, разделите на две неравные части. Две трети теста раскатайте в пласт толщиной около семи миллиметров, перенесите его в форму. Выложите на него крем и разровняйте. Оставшееся тесто необходимо раскатать и положить сверху, аккуратно скрепляя края.

Выпекайте пирог с лимонным кремом в духовке, нагретой до 180 градусов. Через 30 минут десерт будет готов.

Приятного аппетита!

Вкусный пирог можно приготовить из груши. Рецептом этого замечательного десерта поделилась актриса Наталия Антонова.

Фото: Instagram/edimdoma

Нежный пирог с лимонным кремом из песочного теста | Кулинарушка

Лимонный пирог – это не только очень вкусно и ароматно. Это еще очень красиво, ярко и солнечно! Такой пирог вмиг поднимет настроение и раскрасит яркими эмоциями любой, даже самый пасмурный день.

Ингредиенты:

Мука — 300 гр.
Лимон — 1 шт.
Масло сливочное — 180 гр.
Сахарная пудра — 230 гр.
Разрыхлитель теста – 8 гр.
Яйцо — 3 шт.

Приготовление:

Итак, начинаем готовить пирог лимонный песочный. В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и 100 г сахарной пудры. Оставшиеся 130 г сахарной пудры пойдут в лимонный крем.
Добавляем 150 г масла сливочного. Еще останется 30 г масла для крема.
Руками растираем все в крошку.
Добавляем 1 яйцо. Оставшиеся 2 яйца пойдут в лимонный крем.
Быстрыми движениями замешиваем тесто. Оно получается податливым, мягким и нежным.
Тесто кладем в пищевой пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
Пока тесто в холодильнике, у нас как раз есть время, чтобы приготовить лимонный крем. Для начала выжимаем сок из лимона.
Затем сок процеживаем. Это удобно делать сквозь ситечко.
Оставшиеся 30 г сливочного масла растапливаем. Если у вас мало опыта в приготовлении кремов и соусов, лучше делать это на водяной бане.
К растопленному маслу добавляем процеженный лимонный сок.
Затем всыпаем оставшиеся 130 г сахарной пудры.
Туда же отправляем оставшиеся 2 яйца.
Постоянно помешивая, готовим крем на маленьком огне (или водяной бане), пока он чуть не загустеет. Это занимает около 5-6 минут. Снимаем крем с огня.
Форму для запекания застилаем пекарской бумагой. Выкладываем в нее две трети теста и пальцами распределяем его по дну формы, попутно формируя бортики.
Выкладываем на тесто лимонный крем.
Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем на полоски.
Выкладываем полоски на пирог в виде сетки.
Выпекаем лимонный пирог в разогретой до 180С духовке 30 минут. Готовый пирог охлаждаем, а потом подаем к столу.

Рекомендуем вступить в наши группы

Клубничное песочное печенье с лимонным сливочным соусом

Клубничное песочное печенье с лимонным сливочным соусом – Этот классический клубничное песочное печенье приобретает восхитительный вкус благодаря добавлению лимонного сливочного соуса! Это идеальная пара!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробную информацию см. в полной версии моей Политики раскрытия информации .

Клубничный бисквит с лимонно-сливочным соусом

Я люблю клубничное песочное печенье — это один из моих любимых десертов в теплую погоду, помимо мороженого! ?

Каждый год я с нетерпением жду весны и лета – и с нетерпением жду, когда первые урожаи клубники начнут поступать в магазины! Это так захватывающе, потому что я знаю, что первое, что мне нужно сделать, это эти клубничные коржи с лимонным сливочным соусом!

В то время как традиционный клубничный бисквит хорош, добавление лимонного сливочного соуса делает его превосходным! Над. . Вверх. Это так, так хорошо! И легко!! Забудьте о тех странных бисквитных коржах, которые вы покупаете в магазине — эти домашние коржи — то, что нужно! А сочетание сладкой клубники и этого сочного кисло-сладкого лимонно-сливочного соуса… О, Боже!!! Это на другом уровне. Вы не готовы к этому. ?

Этим летом еще есть время, чтобы нарвать ягод и испечь эти клубничные коржи! Вы все должны попробовать сегодня!

Рецепт клубничного песочного пирога с лимонно-сливочным соусом

ДЛЯ КЛУБНИЧНОЙ НАЧИНКИ

• клубника
• сахарный песок

ДЛЯ ПЕЧЕНЕЙ

• шортенинг
• мука общего назначения
• сахарный песок
• разрыхлитель
• соль
• молоко
• дополнительный сахар для посыпки (по желанию)

• лимонный курд
• жирные взбитые сливки

Как приготовить клубничные пирожные с лимонно-сливочным соусом

1. Смешайте клубнику и ½ стакана сахара. Дайте постоять не менее часа.
2. Разогрейте духовку до 450°F.
3. В средней миске смешайте масло с мукой, 2 ст. сахара, разрыхлителя и соли, пока смесь не станет похожа на мелкие крошки. Вмешайте молоко, пока оно не смешано.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Аккуратно вымесить 20-25 раз. Раскатать в ½ дюйма. толщина. Вырезать с 3-в. посыпанная мукой формочка для печенья. Поместите коржи на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на несмазанный противень. При желании сверху посыпать сахаром.Выпекайте 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета.
5. Поместите лимонный курд и жирные взбитые сливки в миску среднего размера. Взбивайте электрическим миксером на высокой скорости до загустения, около 3-5 минут.
6. Разрезать коржи по горизонтали. Выложите коржейные коржи на сервировочные тарелки. Сверху полейте лимонным сливочным соусом и клубникой. Замените топы. Подавать немедленно.

Клубничное песочное печенье: вопросы и ответы

Если у вас есть вопросы по рецепту клубничного песочного пирога, у меня есть ответы! Взгляните на этот раздел, прежде чем оставить комментарий, если у вас возникнут проблемы или вам просто нужны предложения.

• Сколько хранятся клубничные пирожные?

Для достижения наилучших результатов эти клубничные пирожные необходимо использовать в течение 3-5 дней.

• Как хранить клубничные пирожные?

Сами коржи хороши при комнатной температуре, в герметичном контейнере или пакете на молнии. Клубнику и лимонный сливочный соус нужно хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

• Где найти лимонный курд?

В моем магазине она обычно рядом с джемами и желе.Если вы не можете его найти или предпочитаете делать его самостоятельно (это очень просто!), у меня есть отличный рецепт лимонного творога прямо здесь, в блоге!

Как вам этот рецепт

Этот рецепт является фаворитом в доме Love Bakes Good Cakes — надеюсь, он станет одним из ваших! Прокомментируйте ниже свой опыт или не стесняйтесь задавать мне любые вопросы, если у вас возникли проблемы. Вы все знаете, я рад помочь!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Клубничный бисквит с лимонно-сливочным соусом

Выход: 6 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 27 минут

Клубничные пирожные с лимонно-сливочным соусом. Этот классический десерт с клубничным песочным пирогом приобретает восхитительный вкус благодаря добавлению лимонно-сливочного соуса! Это идеальная пара!

Ингредиенты

Для клубничной начинки

• 1 литр клубники, нарезанной
• 1/2 стакана сахара

Для коржей

• 1/3 стакана шортенинга
• 2 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана молока
• Дополнительный сахар для посыпки (по желанию)

Для лимонного крема

Инструкции

1. Смешайте клубнику и ½ стакана сахара.Дайте постоять не менее часа.
2. Разогрейте духовку до 450°F.
3. В средней миске смешайте масло с мукой, 2 столовыми ложками сахара, разрыхлителем и солью, пока смесь не станет похожа на мелкие крошки. Вмешайте молоко, пока оно не смешано.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Аккуратно вымесить 20-25 раз. Раскатайте в пласт толщиной ½ дюйма. Вырежьте 3-дюймовой формочкой для печенья, посыпанной мукой. Поместите коржи на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на несмазанный противень. При желании сверху посыпать сахаром.Выпекайте 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета.
5. Поместите лимонный курд и жирные взбитые сливки в миску среднего размера. Взбивайте электрическим миксером на высокой скорости до загустения, около 3-5 минут.
6. Разрезать коржи по горизонтали. Выложите коржейные коржи на сервировочные тарелки. Сверху полейте лимонным сливочным соусом и клубникой. Замените топы. Подавать немедленно.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, указанная на этой странице, является оценочной, основанной на продуктах, которые я использовал. Ингредиенты и информация о пищевой ценности могут сильно различаться между брендами.Всегда обязательно читайте этикетки.

Ты приготовил этот рецепт?

Вы пробовали этот рецепт? Обязательно оставьте оценку и отметьте @lovebakesgoodcakes в Instagram с хэштегом #lovebakesgoodcakes, чтобы я мог видеть, что вы сделали!

Первоначально опубликовано 16 апреля 2014 г. Обновлено 12 июля 2020 г.

Лимонный торт — Выпечка с Блонди

Есть ли в вашей жизни стойкий любитель лимонных батончиков? Или ВЫ тот человек? 😉 У меня есть торт, который поразит вас и заставит вас искать способы приготовить его снова и снова, просто чтобы получить новый вкус.

В этом торте есть все, что мне нравится в классическом лимонном батончике. Песочное тесто, запеченное прямо в каждом слое торта, пикантный лимонный творог, приготовленный с нуля (это очень просто, и вы захотите намазать его на все вокруг!), мой классический лимонный торт (не может быть лучше!), и лимонный масляный крем. Каждый кусочек был райским, и мы серьезно не могли насытиться этим тортом.

Впервые я испекла этот торт несколько месяцев назад, и после того, как девушки попробовали его на пару кругов, я поняла, что у меня есть победитель.Я надежно спрятала рецепт для будущей кулинарной книги и подумала, что смогу сохранить его в секрете до тех пор. Но затем это карантинное безумие развернулось перед миром, и я подумал, что нам всем не помешает немного солнечного торта прямо сейчас. Почему бы и нет, решил я. Давай сделаем это.

Я знаю, что муки сейчас мало. Я понимаю. Я надеюсь, что этот рецепт не оставит у вас ощущения, что вам нужно бегать повсюду, чтобы найти все. Если вы можете это сделать, СДЕЛАЙТЕ ЭТО, потому что этот торт просто бомба.Но если вы не можете, определенно отложите это на потом, и это будет забавное удовольствие, которого вы с нетерпением ждете.

В поисках идеального песочного печенья

Этот торт начинается с моего песочного коржа. Это сделано с печеньем Sandies! Это милое песочное печенье от Keebler, и обычно вы можете найти его рядом с Oreos в разделе печенья. Боже мой, они такие маслянистые и мягкие и идеально подходят для этого торта. Он перекликается с корочкой, обычно встречающейся на дне классического лимонного батончика.

Вы можете использовать другой вид песочного печенья, если не можете найти эти конкретные, но убедитесь, что у вас ровно 11 унций, чтобы остальные ингредиенты хорошо подошли для корочки. Измельчите печенье в мелкий порошок, смешайте его с растопленным сливочным маслом, разделите крошку на три 6-дюймовых формы, две 8-дюймовые формы или 24 кекса. Эта корочка прекрасно прижимается; лучше, чем любой из моих других корок. Трудно не откусить несколько кусочков перед тем, как положить в форму для кекса, это точно!

Лимонный курдный рай

Я уже публиковал этот рецепт в своей кулинарной книге Cake Confidence вместе со своим лимонным тортом безе (это просто божественно!). Лимонный курд прекрасно сочетается с этим тортом и подчеркивает одну из моих любимых частей классического лимонного батончика: липкую пикантную начинку. Лимонный курд может показаться немного пугающим, если вы никогда не готовили его раньше, но я обещаю вам, что стоит приготовить его за день до сборки (чтобы он полностью застыл).

Начните с яичных желтков и одного яичного белка и взбейте их вместе в кастрюле с сахаром, лимонным соком и лимонной цедрой. Я люблю использовать свежие лимоны для лимонного сока — вам в любом случае понадобится лимонная цедра, с тем же успехом можно использовать настоящий лимон;).Ключ к мечтательному лимонному творогу, который не является яичницей-болтуньей, состоит в том, чтобы стоять и взбивать, пока творог поднимается. Когда оно загустеет, добавляйте масло по столовой ложке, выключая огонь. Оно должно красиво загустеть. Это время, когда вы можете решить, хотите ли вы маленькие кусочки изюминки или нет. Я обычно процеживаю его, но он все равно отлично работает, если вы этого не сделаете. Как я уже говорил, сделайте это за день до того, как ваши торты выпекаются (день выпечки всегда отделен от дня сборки).

основа для торта, которую вы никогда не захотите забыть

Классический лимонный кекс не должен быть твердым. Он должен иметь вкус динамита, но не должен тщательно отмерять муку и все, чтобы это произошло. Вот почему я усовершенствовал версию классического желтого торта, обработанную смесью для торта. Да, в нем используется смесь для торта, но прежде чем вы убежите, позвольте мне сказать вам, что добавление ингредиентов, которые я делаю, сделает этот ВАШ ЛЮБИМЫЙ ЛИМОННЫЙ ТОРТ всех времен. Вы всегда будете использовать его в качестве основы для любой комбинации лимонного кекса, которую захотите приготовить на кухне.Используйте эту смесь для лимонного кекса (подойдет любая марка, я просто предпочитаю вкус Дункана Хайнса) в качестве предварительно отмеренных сухих ингредиентов, затем добавьте в свои денежные ингредиенты: пахту, сметану, яйца, масло, ваниль и для этого дополнительно лимонный ароматизатор, добавьте целый лимонный сок и цедру. ТОГДА добавьте немного экстракта лимона, если вы такой же стойкий любитель лимона, как и мы!

Добавьте тесто прямо на корж. Предварительная выпечка не требуется. Просто разделите тесто на три части между 6-дюймовыми формами, и все готово! Он пропечется, пахнет НАСТОЛЬКО ХОРОШО, и вам будет интересно, заметит ли кто-нибудь, если вы украдкой отведете немного его перед тем, как завернуть его, чтобы заморозить на ночь (не обязательно замораживать их, но они складываются и собираются намного легче, если вы это сделаете). так).Охлажденные кексы легче заморозить, чем те, что имеют комнатную температуру.

Хо, Мэнди

Масляный крем BlISS

Для своего лимонного торта я хотел, чтобы он немного контрастировал по цвету с остальной частью торта. Там уже много желтого. Торт желтый, творог желтый, я не хотела, чтобы весь мой торт был неоново-желтым. так что снаружи требовался мягкий белый цвет, чтобы дополнить остальную часть торта. Я подкрасила дно торта желтым оттенком для мазка, но это действительно так. Я знаю, что сахарная пудра, посыпанная сверху лимонных батончиков, — классический ход, но в масляном креме ее уже 6-7 стаканов. Я не собиралась посыпать им торт, большое спасибо. 😉 Аромат лимона в масляном креме исходит от лимонного экстракта, и я добавила немного миндального экстракта, чтобы повеселиться. Они прекрасно дополняли друг друга. Техника масляного крема демонстрируется в моем видео ниже. Просто фрост половина снаружи белая, а нижняя половина с оттенком желтого

И все! Убедитесь, что вы делаете плотину вокруг торта снаружи, когда добавляете творог в область начинки (вы увидите это в видео!).Я не могу дождаться, когда вы, ребята, попробуете этот рецепт. Я надеюсь, что вы все в безопасности, в здравом уме и находите маленькие способы украсить свои кухни в это безумное время в нашей жизни.

Лимонный торт

Классический десерт Lemon Bar превратился в красивый торт! Песочное тесто, запеченное прямо в каждом слое торта, пикантный лимонный творог, приготовленный с нуля (это очень просто, и вы захотите намазать его на все вокруг!), мой классический лимонный торт (не может быть лучше!), и лимонный масляный крем.Каждый кусочек был райским, и мы серьезно не могли насытиться этим тортом.

Порции: 12 порций

Автор: Мэнди Мерриман

Ингредиенты

Scrowbread Crust

• 20 Sandies Lookbread Cookie (11 унций, если используя разные сорт перьев печенья)
• 5 столовых ложек Unsalted масло

лимонный торт

• Zest 1 лимон около 1 упакованной столовой ложки
• сок 1 лимон 1/4 стакана
• 3/4 стакана пахты комнатной температуры
• 2/3 стакана сметаны комнатной температуры
• 1 столовая ложка ванили
• 3 цельных яйца комнатной температуры
• 1 яичный белок комнатной температуры
• 1 чайная ложка лимонного экстракта (по желанию)
• 1/3 стакана растительного масла
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 коробка смеси для лимонного пирога (подойдет любая марка, но я предпочитаю Duncan Hines)

начинка с лимонным курдом

• 3 яичных желтка
• 1 целое яйцо
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана лимонного сока
• 2 цедры лимонов (цедра целиком лимонов!)
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла

Лимонный масляный крем

• 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла, оставленного в холодильнике примерно на 15 минут
• 1 чайная ложка лимонного экстракта
• 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
• 1/2 ч. украшение

Инструкции

ПЕЧЕНЬЕ

• В кухонном комбайне измельчите 20 Sandies или 11 унций песочного печенья, пока не образуется порошок.

• Растопите сливочное масло в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд. Добавьте к песочным крошкам и взбивайте, пока не образуется корочка.

• Разделите корж между тремя 6-дюймовыми формами, 2 8-дюймовыми формами или 24 кексами и используйте дно плоской мерной чашки или стакана для питья, чтобы сделать его плоским и ровным по всему дну. Отложите в сторону и сделайте тесто для торта.

ЛИМОННЫЙ ТОРТ

• Разогрейте духовку до 325 в режиме конвекции или 350 в режиме традиционной выпечки.

• Разогрейте духовку до 325 градусов.Приготовьте 3x 6-дюймовых кругов для кекса с небольшим количеством жира и посыпкой муки. Отложите.

• В большой миске (вам не нужен стационарный миксер для этого шага) взбейте лимонную цедру, лимонный сок, лимонный экстракт, если используете, пахту, сметану, ваниль, яйца и масло. Взбейте, пока не смешано. Просейте смесь для кекса и муку. Разделите тесто для торта на три круга с уже впрессованной корочкой.

• Выпекайте 26-28 минут, пока не пропечется центр (не перепекайте!).Если вы делаете кексы, выпекайте только 12-15 минут или пока кексы не станут упругими в середине. Выньте из духовки, дайте остыть в форме в течение 5 минут, затем переверните на решетку для охлаждения до комнатной температуры. Заверните и заморозьте на ночь или заморозьте как минимум на пару часов, чтобы упростить сборку.

ЛИМОННЫЙ КУРД

• В средней кастрюле на среднем огне смешайте желтки, сахар, сок и цедру. Взбивайте вместе, когда смесь начнет густеть, около 6 минут.Творог должен загустеть и быть достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

• Снимите творог с огня и добавьте кубики масла. Перемешивайте, пока масло не растает. Процедите творог, а цедру выбросьте.

• Накройте творог тонким слоем полиэтиленовой пленки, наложенной непосредственно на поверхность творога, и храните в холодильнике до остывания. Вы хотите, чтобы он был холодным, прежде чем добавлять его в свой торт в качестве начинки.

ЛИМОННЫЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ

• В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбивайте масло около минуты, пока оно не станет легким и воздушным.Соскребите со стенок чаши.

• Добавьте соль, экстракт лимона, ваниль, экстракт миндаля и густые сливки, пока они не смешаются. Медленно добавляйте сахарную пудру, примерно по полстакана за раз. При необходимости добавьте больше густых сливок для более жидкой консистенции. Взбивайте на высокой скорости в течение минуты, чтобы получился мягкий масляный крем, затем снова на низкой скорости в течение 30 секунд, чтобы выбить пузырьки воздуха. Оставьте около 1-2 чашек масляного крема и подкрасьте его в мягкий желтый цвет.

СБОРКА

• На вращающемся столике для торта приклейте 6-дюймовый картонный круг поверх 8-дюймового картонного круга (при изготовлении 6-дюймового торта).Добавьте небольшое количество масляного крема, распределите его по поверхности, чтобы он служил «клеем» для удержания торта на доске. №

• Поместите на первый круг торта, добавьте примерно полстакана масляного крема, распределите его плоской лопаткой для торта. Отсадите плотину по внешнему краю, затем выложите примерно ¼ чашки лимонного курда. Добавьте следующий слой и повторите с оставшимися двумя слоями.

• Тщательно обваляйте торт в крошке, поставьте в холодильник примерно на 10 минут, затем смажьте желтым коржом нижний и белым масляным кремом верхнюю и верхнюю половину торта.Как показано на видео, используйте прямой шпатель для глазури по небольшой диагонали, чтобы поднять края, чтобы создать дизайн масляного крема.

• Смешайте оставшийся масляный крем в насадке 1M и выдавите завитки с печеньем Sandies между каждым завитком. Ломтики торта лучше всего режут в холодном виде. Наслаждаться!

Как всегда, я хотел бы видеть ваши творения торта! Отметьте @bakingwithblondie в Instagram, чтобы я могла видеть! Удачной выпечки!

хо,

Мэнди

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Лимонно-клубничное песочное печенье

Лимонно-клубничное песочное печенье – Рецепт вкусного клубничного песочного пирога с добавлением лимона. Этот рецепт легко сочетается и удовлетворяет ваши самые смелые тяги к летним десертам.

Я искал рецепт клубники с чем-то, к чему я мог бы добавить лимон, потому что в последнее время я просто обожаю лимон. И я думал, что это было идеально. Не ошибетесь с хорошим старым клубничным песочным пирогом. Это основной американский десерт, верно? Особенно в это время года.

На прошлой неделе мы снова собирали клубнику. У меня никогда не было таких сладких ягод. Они были лучшими. Мы ели их горстями. Я на самом деле удивлен, что кто-то из них добрался до дома с нами, потому что детям было очень трудно ехать 25 минут на машине домой, не съедая их.

Разве Бог не милейший? Мое сердце переполняет одно знание того, что он создал все эти прекрасные вещи в жизни только для того, чтобы мы могли наслаждаться ими. Я должен признать, что клубника действительно стоит в списке всех прекрасных блюд, которые он приготовил для нас.

А еще… размышлял, стоит ли раскрывать тебе мой маленький секрет?

Хм….. Наверное, лучше. Я забыл положить лимон на фото, когда делал это. Не понимал, пока все не было упаковано, а еда… Ну, еда больше не выглядела так

Так что мне пришлось отказаться от идеи с лимоном, но я не мог, я был раздражен. Это большая часть этой вкуснятины. Так что я проделал ужасную работу и вставил один в верхнюю картинку. Это выглядит ужасно, и мне потребовалась целая вечность, чтобы понять.Кто-нибудь хочет дать мне уроки один на один по копированию и вставке объектов в изображения, чтобы они выглядели хорошо? Я готов для вас!

Пока мы снова не встретимся и не поедим,

ПРОДОЛЖАЙТЕ: Собирайтесь за хлебом 

БЛОГЛОВИН | ПИНТЕРЕСТ  |  ИНСТАГРАМ | ФЕЙСБУК | СНИМОК: @GATHERFORBREAD | Твиттер |

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить последние рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь. ⇐

Этот пост может содержать партнерские ссылки, за которые мы получаем небольшую часть для поддержки этого блога.

© СОБИРАЕМСЯ НА ХЛЕБ. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, следуйте моей Политике обмена, если вы хотите использовать или поделиться какой-либо частью этого сообщения.

Lemon Clobberry Shortcake

Вар 20 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• 1-1 / 3 стакана ALL-COLOR MULE
• 1/2 стакана сахара
• 2 ч.
• 1 чашка нарезанные свежие клубники

2 Свежий взбитый крем:

• 3/4 чашки взлома сливок около 2 чашек свежих взбитых сливок
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки ванили

Инструкции

• В большой миске, смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске смешайте яйцо, пахту, масло, лимонный сок, лимонную цедру и ваниль. Вмешайте сухие ингредиенты только до увлажнения. Сложите клубнику. Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой 9-в. круглая форма для запекания. №

• Выпекать при температуре 350° в течение 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная ближе к центру, не будет выходить чистой. Охладите в течение 10 минут, прежде чем вынуть из формы на решетку, чтобы полностью остыть.

Для посыпки:

• В большой миске смешайте клубнику, лимонный сок и сахар.Накройте и охладите до подачи.

• Взбивайте жирные сливки в стационарном миксере в течение 3–4 минут до загустения. Вмешайте ваниль и сахар. Снова перемешайте до образования жестких пиков.

• Смажьте торт свежими взбитыми сливками. Слейте клубнику; устроить сверху.

Вот отличный урок по приготовлению свежих взбитых сливок.

Адаптировано из «Вкус дома»

Совместно с «Причудливая среда», «Булочки в моей духовке», «Время сверкать», «Экономный четверг», «Лихорадка субботнего вечера», «Шоу-стоппер по субботам», «Пробуждение по средам», «Шесть сестер», «Связь вечеринки Palooza», «Творческие пути», «Опрятность» Мама, Лучшее на вечеринке выходного дня, Титус по вторникам, Показывайте и делитесь средами, Moonlight & Mason Jars, Ужин на выходных

Подпишитесь на информационный бюллетень

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию Irresistible Bread Recipes, когда подпишитесь на получение наших электронных писем.

Успех! Вы на пути к БЕСПЛАТНОЙ электронной книге. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Клубничный фисташковый шкат и лимонный крем — Кулинария видео

порций: 8
Время подготовки: 45 — 60 минут
Повар 30 — 45 минут
готов: 1 час 45 минут
Убедитесь, что у вас есть: настольный миксер

Ингредиенты:
Песочное печенье
2 стакана муки общего назначения
1/2 ч. л. соли
2 и 1/2 ч. л. разрыхлителя
3 ст. на ломтики
1/3 чашки нарезанных слегка поджаренных фисташек
6 унций густых сливок

Для легкого смазывания и посыпания теста после нарезки
1 унция густых сливок
1 столовая ложка сахара

7 из 7 клубники 9056 клубника, вымытая, высушенная, очищенная от плодоножек и нарезанная ломтиками

лимонный крем
1/3 стакана лимонного сока плюс лимонная цедра
1/3 стакана сахарного песка
5 столовых ложек несоленого сливочного масла
2 яйца
2 желтка
1/2 стакана густых сливок, взбитых до мягких пиков

Взбитые сливки
16 унций. Густые сливки

Направления:
Песочное печенье:
1. Добавьте муку универсального назначения, несоленое сливочное масло, гранулированную соль, сахар и разрыхлитель в миксер или большую миску, если вы работаете вручную. Перемешивайте до тех пор, пока масло не станет размером с мелкий или обычный горошины.

2. Добавьте поджаренные нарезанные фисташки, взбейте миксером, чтобы они смешались.

3. Добавляйте густые сливки поэтапно, легко вливайте в миксер при перемешивании и следите за консистенцией теста, при необходимости добавляя еще немного сливок.Вы должны искать немного муки на дне миски. Чтобы проверить текстуру теста, возьмите немного в руку и убедитесь, что тесто держится на месте.

4. Слегка посыпьте доску мукой. Сформируйте из теста шар и положите его на доску. Прижмите тесто, чтобы оно стало толщиной 1/2 или 3/4 дюйма. Нарежьте тесто кружками или клиньями и выложите на противень, застеленный пергаментом. Почистите вершины с 1 унцией. густых сливок и слегка посыпать сверху сахаром.Поставить в разогретую до 375 градусов духовку. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Дайте ему остыть и разрежьте каждый корж горизонтально пополам.

Клубника:
1. Возьмите клубнику и добавьте сахар по вкусу. Добавьте немного лимонного сока, чтобы расщепить клубнику и сахар, чтобы получился приятный соус.

2. Слегка перемешайте, чтобы клубника хорошо промариновалась в сахаре и лимонном соке. Отложите в сторону, чтобы клубника пропиталась соком, пока вы готовите лимонный курд.

Лимонный творожный крем:
1. В нереактивную кастрюлю с толстым дном поместите лимонный сок, масло и сахар. Вы хотите разбить масло венчиком и растопить его, доведя до кипения.

2. Взбейте яйца и желтки в миске. Медленно добавьте горячую лимонную жидкость, постоянно взбивая яйца.

3. Вернуть все в кастрюлю (все еще на плите с легким нагревом). Используя термостойкую резиновую лопатку, помешивайте смесь, пока она не закипит. Продолжая помешивать, снимите с огня и перелейте в охлажденную миску. Распределите лимонный курд, чтобы быстро и тщательно охладить его. Добавьте немного лимонной цедры и смешайте ее с лимонным курдом.

Взбитые сливки с лимонным курдом:
1. Смешайте густые сливки в миксере.

2. Добавить лимонный курд во взбитые сливки; аккуратно вложите их друг в друга. Будьте осторожны, чтобы не перемешать и не сдуть взбитые сливки или лимонный курд.

Клубнично-ревеневый бисквит с медово-лимонными взбитыми сливками

Клубнично-ревеневый бисквит — самое восхитительное летнее лакомство! Слоеное домашнее печенье наполнено большим количеством взбитых сливок с медом и лимоном и острым клубничным соусом из ревеня.

Можем ли мы поговорить об ИЗОБРАЖЕНИИ летних десертов?? На мой взгляд, это всегда будет клубничный пирог. Это то, что я ем каждое лето.

Лето тоже было бы неполным, если бы моя мама не приготовила свой знаменитый соус из ревеня. Мы с братьями и сестрами буквально наполняли ЧАШИ этой едой и ели так просто. ??

Оооочень естественно, что мы должны объединить ОБЕ эти летние увлечения в красивом песочном пироге с клубникой и ревенем, да??

По сути, это летняя классика с невероятной изюминкой.Клубника встречается с ревенем в невероятном соусе из клубники и ревеня.

Сладкий мед и терпкий лимон переливаются в волнистых взбитых сливках. И мы пихаем ВСЕ это добро между расщепленным слоеным печеньем.

Ммм, мне почти стыдно признаться, что я мог бы прожить на этом песочном пироге все лето.

Давайте поговорим о печеньях. В качестве основы для этих красавцев мы используем мой любимый рецепт BASIC as heck biscuit.Это простое печенье на пахте, которое выпекается в высокие, красиво слоеные бисквиты. << почти невозможно испортить!

Клубнично-ревеневый соус. Только ЧЕТЫРЕ основных ингредиента! Свежий ревень + клубника, сахар и лимонный сок. Мы просто позволяем соусу увариться на плите, пока ревень не раскрошится и не загустеет.

П.С. об этом соусе также ходят легенды по поводу вафель или блинов. Вам лучше поверить, что я попробовал это для науки. ??

И последнее, но не менее важное: взбитые сливки с медом и лимоном! Мы взбиваем густые сливки до мягких пиков, затем добавляем щепотку лимонной цедры + мед, а затем взбиваем до жестких пиков.

НАСТОЛЬКО простой, но настоящий прорыв в добавлении аромата в скучные взбитые сливки!

Единственное, что осталось сделать, это открыть наше печенье и наполнить его ВСЕМИ взбитыми сливками + клубничным соусом из ревеня физически.

Вам лучше поверить, что я рекомендую заполнить их до предела. ?

Летний аромат этих коржей буквально напоминает мне о лете дома. Ревень и освежающие взбитые сливки придают НЕВЕРОЯТНЫЙ вкус, от которого вы не сможете насытиться.

Классика летнего десерта!!

Попробуйте другие варианты песочного пирога в следующий раз!! ♥

Клубничное песочное печенье с ревенем и медово-лимонными взбитыми сливками

Клубнично-ревеневый пирог – самое восхитительное летнее лакомство! Слоеное домашнее печенье наполнено большим количеством взбитых сливок с медом и лимоном и острым клубничным соусом из ревеня.

Ингредиенты

Clobberry Rhubarb Saverves

• 1 чашка свежие нарезанные клубники
• 1-1 / 2 чашки свежий ревень, вырезанные в 1-в кубики
• 1/2 чашки гранулированный сахар
• 1 столовая ложка лимонного сока

печенья

• 1-1/4 стакана муки общего назначения
• 1-1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 столовых ложки холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 2 чайных ложки мед
• 2/3 стакана пахты

Мед лимонные взбитые сливки

• 1/2 стакана взбитых сливок
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• 1 столовая ложка меда

Инструкции

Варенье из клубники и ревеня

• В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты для варенья и доведите до слабого кипения на среднем огне.Уменьшите огонь до минимума и варите соус, время от времени помешивая, пока соус не выпарится и не загустеет, около 10-15 минут. Держите соус теплым и отложите в сторону.

Печенье

• Разогрейте духовку до 425F. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Отложите.

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Используя пальцы ИЛИ формочку для печенья, нарежьте масло в смесь муки, пока смесь не образует комочки размером с горошину. Сверху залейте медом и пахтой и осторожно перемешайте, пока не образуется лохматое тесто.

• Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и осторожно вымесите 1–2 раза, пока тесто не станет гладким. Раскатайте тесто до толщины 1 дюйм и вырежьте 6 бисквитов с помощью формочки для печенья 3 дюйма.

• Выложите печенье на подготовленный противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Выпекайте печенье при 425F 14-15 минут или до золотистого цвета. Охладите печенье на решетке для охлаждения.

Медово-лимонные взбитые сливки

• На дно большой миски налейте густые сливки. С помощью ручного электрического миксера (или стационарного миксера) взбейте сливки до мягких пиков.Добавьте цедру лимона и мед, затем продолжайте взбивать до образования жестких пиков.

• Чтобы собрать коржи, разрежьте печенье и наполните его вареньем из клубники и ревеня и взбитыми сливками. Украсьте каждый корж еще немного взбитыми сливками и вареньем сверху. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Примечания

Клубнично-ревеневое варенье и печенье можно приготовить за 1 день, чтобы на следующий день можно было легко собрать песочное печенье. Я рекомендую приготовить взбитые сливки в тот день, когда вы планируете их подавать.

Питание

Порция: 1 корж | Калорийность: 313 ккал | Углеводы: 50,5 г | Белок: 4,4 г | Жир: 11,4 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 336 мг | Калий: 299 мг | Волокно: 1,8 г | Сахар: 28,3 г | Кальций: 112 мг | Железо: 2 мг

Рецепт клубничного песочного пирога — Любовь и лимоны

Летом я могу есть этот рецепт клубничного песочного пирога каждый день! Яркое, лимонное печенье из кукурузной муки окружено слоями свежих ягод и сливок.

Если бы я дала вам один совет на этой неделе, это был бы рецепт клубничного песочного пирога.Деревенский, декадентский и очень вкусный, это десерт, которому суждено заставить вас улыбнуться. Наступило лето, и клубничный пирог — идеальный способ его отпраздновать.

Песочные пирожные – яркое печенье из кукурузной муки с лимонным оттенком. Я всегда был поклонником лимона и кукурузной муки вместе (посмотрите на это лимонное печенье или Лимонные блины из кукурузной муки на странице 37 «Любовь и лимоны каждый день!»), и они делают этот рецепт действительно исключительным. Кукурузная мука добавляет текстуру влажным, нежным печеньям, а терпкий лимон снижает насыщенность кремовой начинки.Добавьте в смесь свежую клубнику, и ничего лучше не будет.

Ингредиенты рецепта клубничного песочного пирога

Говоря о клубнике, я не подслащиваю ее в этом рецепте. Если хотите, можете посыпать их щепоткой сахара, как я делаю здесь, но в это время года я не думаю, что это необходимо. Клубника нежная, сочная и сладкая сама по себе! Используйте лучшие из них, которые вы можете найти, и вы не пропустите лишний сахар.

Вот что еще вам понадобится для приготовления этого рецепта:

• Универсальная мука . Джек и я экспериментировали со всеми видами муки за последние несколько месяцев, и мука короля Артура каждый раз дает наилучшие результаты. .Чтобы точно отмерить муку для этого рецепта, обязательно используйте метод ложки и уровня.
• Кукурузная мука . Я люблю готовить по этому рецепту из кукурузной муки среднего помола. Это придает тесту приятную текстуру, но оно не слишком грубое или хрустящее. Я предпочитаю бренды Arrowhead Mills и Bob’s Red Mill.
• Сахарный песок – Для сладости.
• Разрыхлитель – Делает печенье пышным и пышным.
• Морская соль – Чтобы все вкусы были яркими!
• Кокосовое масло – Делает тесто пышным и слоистым без масла и густых сливок.
• Лимонный сок и цедра – Придают тесту суперяркий, свежий вкус! Вам понадобится по две столовые ложки каждого, поэтому убедитесь, что у вас под рукой есть как минимум 2 лимона.
• Яйца – Они придают печенью насыщенность и помогают ему подняться.
• Миндальное молоко – добавляет влаги в бисквитное тесто. Я также смазываю печенье миндальным молоком, чтобы придать ему красивую хрустящую корочку!
• Взбитые сливки или кокосовые сливки . Я предпочитаю кокосовые сливки, поскольку они делают этот рецепт полностью безмолочным.Конечно, традиционные взбитые сливки тоже будут вкусными.

Ниже представлен полный рецепт с размерами.

Как приготовить клубничное песочное печенье

Готовы научиться делать клубничное песочное печенье? К счастью для нас, это легко! Вот что вам нужно сделать:

Сначала приготовьте бисквитное тесто. Смешайте сухие ингредиенты в миске среднего размера. Затем добавьте кокосовое масло и руками перемешайте его с сухими ингредиентами, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.Наконец, добавьте лимонную цедру, сок, миндальное молоко и яйца и перемешайте до однородности.

Затем сформируйте тесто. Выложите его на слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги, раскатайте в прямоугольник и сложите втрое. Погладьте или раскатайте сложенное тесто до толщины примерно 1 дюйм и заморозьте его на 20 минут.

После того, как тесто остынет, вырежьте печенье. Используйте круглую формочку для печенья диаметром 2-1/2 дюйма, чтобы вырезать их, собирая обрезки и раскатывая тесто по мере необходимости.У вас должно получиться 8 бисквитов толщиной 1 дюйм (хотя здесь изображено только 6!).

Тогда выпекайте! Если хотите, смажьте печенье небольшим количеством миндального молока и посыпьте сахаром грубого помола. Поместите их в разогретую до 400 градусов духовку примерно на 17 минут или пока они не станут слегка золотисто-коричневыми по краям.

Когда печенье выпекается, ваша кухня наполняется маслянистым ароматом лимона. Поверьте, это невероятно!

Вытащите печенье из духовки и (это самое сложное!) дайте ему немного остыть, прежде чем собирать коржи.

Наконец-то поесть! Разрежьте печенье горизонтально пополам и выложите на них клубнику и ложку взбитых сливок. Я люблю добавлять несколько листочков мяты для дополнительной свежести. Наслаждаться!

Полезные советы

• Убедитесь, что кокосовое масло холодное. Как и масло в этом рецепте булочек, кокосовое масло должно быть холодным, когда вы добавляете его в муку. Холодное твердое масло является ключом к созданию многослойного печенья, которое будет вздуваться в духовке.Мне нравится заранее отмерять кокосовое масло и ставить его в холодильник на час, прежде чем начинать готовить. Я не рекомендую замораживать кокосовое масло, так как с ним быстро становится слишком сложно работать.
• Нарежьте кокосовое масло небольшими кусочками. Это ключ! Как только ваше кокосовое масло остынет, вы захотите сохранить его таким. Нарезка его на мелкие кусочки означает, что вы сможете быстрее интегрировать его с сухими ингредиентами. Таким образом, тепло ваших рук не расплавит масло во время работы.
• Не сокращайте время охлаждения. Более холодное тесто дает более воздушное печенье с лучшей слоистостью, поэтому не забудьте заморозить тесто на целых 20 минут, прежде чем вырезать и выпекать печенье.
• Посыпьте их сахаром. Я считаю этот шаг необязательным, но настоятельно рекомендую перед выпечкой смазать печенье миндальным молоком и посыпать сахаром. Это делает их красивыми и хрустящими сверху!
• Соберите коржи прямо перед едой.  Пирожное с клубникой лучше всего есть сразу после того, как оно будет собрано, так что просто соберите пирожные, которые вы планируете съесть, сразу. Любое оставшееся печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней. Они также хорошо замерзают до месяца!

Варианты рецепта клубничного песочного пирога

• Поменяйте фрукты. Клубничный бисквит — классический десерт, но этот рецепт лимонного бисквита будет не менее вкусным с малиной или черникой.Используйте их вместо клубники или для праздничного варианта наполните печенье смесью клубники и черники!
• Используйте свой любимый крем.  Я чаще всего наполняю свой клубничный торт кокосовым кремом, но здесь восхитительна любая прохладная сливочная начинка. Приготовьте традиционные взбитые сливки с густыми сливками, сахаром и ванильным экстрактом или подавайте песочное печенье с шариком ванильного мороженого. Для более легкого варианта замените сливки ложкой греческого йогурта.
• Будьте проще. Из этого лимонного печенья из кукурузной муки получаются фантастические клубничные пирожные, но они также прекрасны сами по себе! Вы можете полностью отказаться от фруктовой начинки и насладиться печеньем без добавок или смазать его своим любимым джемом для легкого завтрака или полдника.

Другие любимые летние десерты

Если вам нравится этот рецепт клубничного песочного пирога, попробуйте один из следующих восхитительных летних десертов:

Клубничный песочный пирог

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 17 минут

Время охлаждения: 1 мин.

На 8 порций

Лимонное печенье из кукурузной муки

• 2 стакана универсальной муки
• ¾ стакана кукурузной муки среднего помола
• ⅓ стакана тростникового сахара
• 2½ чайных ложки разрыхлителя
• ¾0 стаканов измельченной морской соли
• маленькие кусочки
• 2 ст.л. лимонной цедры
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 взбитых яйца
• ¼ стакана миндального молока, больше для смазывания
• Грубый сахар, для посыпки, опционально