Разное 

Пирог дрожжевой с капустой в духовке: Дрожжевой пирог с капустой и яйцами — пошаговый рецепт

Содержание

Пирог с капустой в духовке из дрожжевого теста: рецепт с фото пошагово

Не исключаю, что тушеная капуста кому-то надоела в виде гарнира, но, возможно, прочитав этот рецепт, вы измените свое мнение. Пирог с капустой из дрожжевого теста очень вкусный: много сочной начинки, глянцевая румяная корочка и пышная основа. Тесто для пирога выбрал простое – опарное на кефире. Выпечка из него отменная, а при формовке оно совсем не липнет к рукам. Даже если ваш кулинарный опыт совсем небольшой, приготовьте пирог с капустой в духовке, рецепт с фото пошагово будет для вас подробной инструкцией по приготовлению теста и вкусной начинки.

Можно упростить рецепт пирога с капустой: не закрывать начинку, а прикрыть ее решеткой из теста. Об этом способе формовки тоже вкратце расскажу.

Для приготовления пирога с капустой из дрожжевого теста понадобится:

Чтобы рационально использовать время, советую поступить так: сделать опару, затем замесить тесто, а пока оно подходит, подготовить начинку и остудить ее. Для опары слегка подогреваю кефир до ощущения приятного тепла. Растворяю сахар, соль и дрожжи.

Добавляю муку, обязательно просеиваю сквозь сито. Понадобится две ложки с такой же высокой горой, как на фото. Размешиваю. Тесто получится похожим на густую сметану.

Накрываю миску и ставлю в тепло. Очень хорошо поднимается опара в духовке, разогретой до температуры около +40 градусов. Нужно включить печку минут на 5-6, потом выключить и чуть приоткрыть дверцу, чтобы вышел лишний жар. Миску с опарой поставить на решетку. У меня подходит минут за 20-25. Если температура снизилась, подогреваю. Максимум через полчаса опара поднимется в три-пять раз, станет рыхлой и дырчатой. Самый верный ориентир – верх начнет как бы проваливаться, опускаться и будет чувствоваться резкий кисловатый запах.

Размешиваю, опара вновь станет жидкой. Подсыпаю стакан муки (в качестве мерника я пользуюсь обычным граненым стаканом).

Соединяю муку с опарой, вливаю подсолнечное масло. Можно сливочное использовать, растопив и остудив до комнатной температуры.

Еще пару ложек муки высыпаю на стол и выкладываю на муку рыхлое липкое тесто. Теперь его нужно хорошо вымесить, чтобы получить гладкий, мягкий колобок, не липнущий к рукам. Сначала обкатываю в муке и вымешиваю минут пять, прокатывая по столу, разминая ладонями. Если продолжает липнуть, подливаю немного масла и продолжаю месить пока не почувствую что тесто как бы пружинит под руками. Примерно через 10-12 минут получится упругий, мягкий колобок. Накрываю и отправляю на расстойку в духовку.

Совет. Во время расстойки раза два-три прогрейте духовку до 40 градусов. Обминать тесто не нужно, дайте ему хорошо подняться.

Для начинки шинкую капусту соломкой, лук режу кубиком, тру на крупной терке морковь. В масле обжариваю лук, потом морковь. К обжаренным овощам выкладываю капусту. Немного подсаливаю. Накрываю и оставляю на тихом огоньке тушиться.

Спустя полчаса капуста станет мягкой, она почти готова. Добавляю томатный соус и немного молотого перца для более насыщенного вкуса.

Тушу еще минут 10-15, до готовности. Снимаю крышку, остужаю капусту.

Дрожжевое тесто должно увеличиться в несколько раз, стать таким же пышным, как на фото.

Обминаю для облегчения разделки. Сначала кулаком продавливаю в середине, потом по краям.

Делю на две части, чтобы одна была больше другой раза в два. Из нее скалкой раскатываю основу для пирога по размеру формы плюс небольшой запас для бортиков. Толщина около 1 см. Переношу в форму, проложив дно и стенки пекарской бумагой.

Совет. Тесто очень мягкое, поэтому лучше воспользоваться не противнем, а формой с бортиками.

Укладываю начинку из тушеной капусты, слой делаю равномерным.

Из оставшегося теста раскатываю круг, закрываю начинку. Края соединяю и плотно защипываю. Было не совсем удобно, стенки формы высокие, поэтому я их снял, а когда сформировал пирог, поставил обратно.

Немного теста отложил для украшения пирога. Раскатал жгут, примял чтобы стал плоским и надрезал под острым углом с двух сторон. Выложил по краям пирога. Из обрезков слепил цветочки.

Совет. Если решите сделать открытый пирог, для основы оставьте больше теста, примерно три четверти. Из того, что осталось, раскатайте тонкие длинные жгуты и уложите на начинку, сделайте решетку. По краям украсьте таким же фигурным ободком как в этом рецепте.

Включаю духовку, форму ставлю на плиту минут на 15-20. Как раз, пока печка разогреется до 180 градусов, пирог немного поднимется. Перед выпечкой смазываю верх взбитым яйцом для аппетитной румяной корочки.

В духовке пирог с капустой из теста на дрожжах печется минут 35-40 (температура 180, не выше), пока верх не приобретет золотистый или медовый оттенок. Я ставлю на средний уровень, где равномерный умеренный жар.

Горячий пирог достаю из формы, накрываю и даю остыть на доске или решетке.

Хотя пирог с капустой из теста на дрожжах не самая быстрая выпечка, но результат стоит времени, затраченного на готовку. Пышный, румяный, с сочной вкусной начинкой — так и хочется побыстрее разрезать и попробовать! Гарантирую, что пирог не залежится, а будет съеден до последней крошки! Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Постный дрожжевой пирог с капустой

В дни поста можно разнообразить свое меню вкусным, сытным и просто замечательным пирогом, в котором начинка делается из свежей белокочанной капусты. Чтобы приготовить вкусный постный пирог с капустой, тесто мы замесим на дрожжах, без использования яиц и молока. Сочная капустная начинка, дополненная измельченной морковкой и луком, придает пирогу гастрономическую привлекательность и кулинарный изыск. Как испечь очень вкусный постный пирог с капустой демонстрирует мой пошагово оформленный рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • вода (прокипяченная, теплая) – 1 стакан;
  • сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – по вкусу;
  • капуста белокочанная – 250 гр;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 0,5 шт.;
  • масло подсолнеч. – по вкусу.

Как приготовить постный пирог с капустой из дрожжевого теста

Замесить постное тесто на дрожжах для нашего домашнего пирога вовсе не сложно. Сперва, нужно отмерить в нужных пропорциях ингредиенты и сделать теплой кипяченую воду (не выше 40 градусов!). Замешиваем тесто так: растворяем в теплой воде, примерно, 1 ч. ложки соли, такое же количество сахарка и сухие дрожжи. В получившуюся смесь вливаем около 30 мл подсолнечного масла, перемешиваем. Жидкость частями добавляем в просеянную муку и замешиваем тесто. Чтобы тесто «подросло», его на час прячем в тепло. Увеличившееся дрожжевое тесто на столе обминаем, делим на 2 части (они должны быть неравными).

Часть теста, которая побольше, раскатываем в овальный пласт. Можно, в принципе, и круг раскатать, и квадрат или четырехугольник — выбор формы будущего пирога за вами. Это – основание пирога. Его сразу перемещаем на противень. Рекомендуем застелить противень кулинарной бумагой для выпечки.

По основанию пирога распределяем капустную начинку. Ее мы приготовим пока ждем «подрастания» теста. Для начинки тушим на растительном масле нашинкованную капусту вместе с натертой морковкой и луком. Начинку для пирога приправляем солью и любимыми специями.

Начинку из капусты покрываем вторым раскатанным куском теста.

Защепляем края теста, а посередке делаем отверстие.

При 180 градусах в духовке постный капустный пирог держим 35 или 40 минут. Когда выпечка будет готова, вынимаем ее из печки, накрываем полотенцем и остужаем.

Всем приятной трапезы!

Надеюсь, что вам понравится мой простой рецепт вкусного постного пирога с капустой из дрожжевого теста и вы не раз побалуете родных и друзей этой вкусной постной выпечкой.

Пироги с капустой в духовке

Пироги с капустой в духовке – одно из самых желанных блюд на столе, рады которому будут как взрослые, так и дети.

Простота, экономность и разнообразие таких пирогов позволяют готовить их весьма часто, видоизменяя начинку и рецепт теста на свое усмотрение. Кроме того, капуста – самый «проверенный» овощ, используемый в нашей стране на протяжении многих веков, поэтому готовить пироги с капустой в духовке должна уметь каждая хозяйка, поддерживая и сохраняя традиции.

Капуста – главная героиня капустных пирогов – может использоваться в начинке как в свежем, так и в квашеном виде. В первом случае вы получите выпечку с более сладким вкусом, во второй – выпечку с терпкой кислинкой. Следует отметить, что при использовании свежей капусты лучше всего выбирать вилки поздних сортов, так как в данном случае начинка получится сочной и мягкой. Свежую капусту можно добавлять в пирог либо в тушеном виде, либо в сыром, но тогда ее следует хорошенько размять руками, чтобы она пустила сок и стала мягкой. Капуста в начинке может быть дополнена самыми разнообразными ингредиентами, что позволит сделать блюдо более сытным, а заодно даст возможность поэкспериментировать с начинками.

Например, вы можете добавить мясо, вареные яйца, грибы, картофель, рыбу, колбасу или сыр – эти компоненты отлично сочетаются с капустой. Лук, морковь, зелень и специи также отлично оттенят капустный вкус и придадут пирогу изюминку. Помимо традиционного использования в пирогах белокочанной капусты вы можете заменить ее брокколи, а также цветной и брюссельской капустой – чем не повод удивить домочадцев столь необычным исполнением привычного блюда?

Рецепты пирогов с капустой в духовке

Пироги с капустой в духовке могут готовиться из самых разных видов теста – пресного, дрожжевого, сдобного, слоеного, песочного и жидкого. Последний вариант является самым простым и быстрым, позволяя приготовить заливной, или так называемый «ленивый» пирог за считанные минуты. Сократить время приготовления пирога также поможет использование готового слоеного теста. Какую бы разновидность теста вы не выбрали, можете не сомневаться, что ваши пироги в любом случае получатся невероятно вкусными, нежными и ароматными.

Универсальные пироги с капустой в духовке могут выступать как в качестве основного блюда, так и подаваться в виде закуски. Они хороши как в горячем, так и в охлажденном виде, а сметана и острые соусы станут отличными дополнениями к ним. Давайте не будем медлить и поскорее приготовим эту аппетитную вкуснятину!

Дрожжевой пирог с капустой и морковью

Ингредиенты:
500 г белокочанной капусты,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
650 г муки,
400 мл молока,
3 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка быстродействующих дрожжей,
1 чайная ложка соли,
соль и молотый черный перец по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:
Молоко подогреть (не кипятить!), размешать в нем сахар и добавить дрожжи. Оставить на 10 минут, после чего добавить муку и соль. Замесить тесто и поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. Пока тесто поднимается, приготовить начинку, обжарив нашинкованную капусту в растительном масле вместе с нарезанным луком и тертой на крупной терке морковью. В процессе тушения к овощам можно добавить небольшое количество воды. Когда начинка будет готова, посолить и поперчить ее по вкусу.
Разделить тесто на две неравные части. Раскатать большую часть теста и выложить в форму, равномерно распределив его по поверхности. Наколоть тесто вилкой и выложить начинку. Накрыть сверху вторым раскатанным пластом теста и соединить края. Запекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке около 45 минут.

Слоеная косичка с капустой и фаршем

Ингредиенты:
500 г слоеного теста,
400 г белокочанной капусты,
250-300 г фарша,
1 луковица,
1 яйцо,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 чайные ложки кунжута,
соль и черный молотый перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Пласты слоеного теста оставить размораживаться на слегка посыпанной мукой поверхности, тем временем заняться начинкой. Нашинкованную капусту обжарить в растительном масле в течение нескольких минут. Добавить измельченные лук и чеснок. Жарить в течение 2 минут, после чего добавить фарш и перемешать. Посолить, поперчить и жарить около 5-7 минут, регулярно помешивая, пока фарш не будет готов.

На бумаге для выпечки раскатать из пластов теста два прямоугольника. В центр каждого пласта выложить половину начинки. Края теста нарезать полосками и поочередно наложить их на тесто, чтобы получилась косичка. Взбить желток и смазать им поверхность пирогов. Посыпать кунжутом и запекать пироги в разогретой до 180 градусов духовке около получаса, пока они не станут румяными.

Постный заливной пирог с капустой

Ингредиенты:
Тесто:
3 стакана муки,
1,5 стакана теплой воды,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
щепотка соли.
Начинка:
500 г белокочанной капусты,
1 луковица,
1 стакан огуречного или помидорного рассола,
2-3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде и слегка обжарить мелко нарезанную капусту. Добавить рассол и тушить под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Размешать с сахаром, посолить и поперчить, если это необходимо.

Чтобы приготовить тесто, смешать муку с дрожжами. Добавить растительное масло, сахар, соль и воду. Замесить тесто венчиком, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 20 минут, пока на поверхности теста не будут образовываться пузырьки. В форму для выпечки, выстеленную пекарской бумагой и смазанную маслом, вылить половину теста. Равномерно распределить начинку и вылить сверху оставшееся тесто. Выпекать пирог при 180 градусах около 50 минут.

Пирог с капустой и картофелем

Ингредиенты:
Для теста:
2,5-3 стакана муки,
200 г сметаны,
100 мл воды,
2-3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
1/2 чайной ложки разрыхлителя,
1/3 чайной ложки соли.


Для начинки:
200 г капусты (свежей или квашеной),
3 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.
Для смазывания пирога:
1 чайная ложка сметаны или 1 яйцо.

Приготовление:
Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле до мягкости. Добавить мелко нашинкованную капусту и тертую на терке морковь. Перемешать и жарить 2-3 минуты. Добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, перемешать, добавить несколько ложек воды и тушить около 6-8 минут. Добавить соль и специи по вкусу, остудить начинку.

Для приготовления теста смешать в миске воду, сметану и растительное масло. Добавить сахар и соль. Размешать и добавить муку с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто. Если оно сильно липнет к рукам, их можно смазать растительным маслом. Дать тесту настояться в течение 15 минут, после чего разделить на две половинки. Одну часть теста выложить в форму, равномерно распределив по поверхности.

Выложить начинку и накрыть сверху второй половинкой теста, защипнув края. Сделать в центре отверстие для выхода пара. Смазать пирог сметаной или взбитым яйцом и запекать в духовке при 180 градусах около 35-40 минут до золотистого цвета. Готовый пирог слегка остудить и извлечь из формы.

Дрожжевой пирог с капустой и рыбой

Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки,
150 г сметаны,
100 мл воды,
1 яйцо,
6 столовых ложек растительного масла,
2 столовые ложки сахара.
Для начинки:
1 маленький вилок капусты,
800 г рыбного филе,
2-3 луковицы,
200 мл сливок,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень укропа,
соль и специи по вкусу.
Для смазывания пирога:
2 чайные ложки растительного масла,
2 столовые ложки сливок.

Приготовление:
Просеянную муку смешать с дрожжами. Добавить теплую воду, растительное масло, яйцо, сметану, соль и сахар. Замесить мягкое тесто, накрыть кухонным полотенцем и дать подойти дважды.

Для приготовления начинки обжарить нарезанный лук в растительном масле. Добавить нашинкованную капусту и тушить, пока жидкость не выпарится. В конце размешать с измельченным укропом, посолить и добавить специи по вкусу. Рыбное филе нарезать маленькими кубиками (примерно 1 см), посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Подошедшее тесто разделить на две равные части – основу двух будущих пирогов. Каждую часть дополнительно разделить на две части равного размера: большая будет дном и стенками пирога, меньшая – верхушкой. Большую часть теста раскатать, выложить в форму, смазанную маслом, и равномерно распределить, формируя бока. Выложить половину рыбного филе и половину капустной начинки. Накрыть сверху раскатанным тестом меньшего размера и закрепить края. Проделать то же самое со вторым пирогом. Накрыть формы с пирогами пищевой пленкой и оставить на некоторое время, пока они не увеличатся в размере.

Смешать в миске растительное масло и сливки и смазать полученной смесью поверхность пирогов, используя кулинарную кисть. Выпекать пироги при 190 градусах до румяного цвета – на это уйдет примерно 35 минут.

Пирог с капустой и грибами

Ингредиенты:
Тесто:
400 г муки,
250 мл кефира,
1 яйцо,
4 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
1/2 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки соды.
Начинка:
400 г белокочанной капусты,
200 г отваренных лесных грибов,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
1/2 чайной ложки молотого кориандра,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.
Для смазывания пирога:
1 яичный желток.

Приготовление:
В миске соединить кефир, яйцо, растительное масло, соль, сахар и соду. Хорошо взбить венчиком и добавить муку. Замесить тесто, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник. Тем временем приготовить начинку. Для этого разогреть растительное масло в сковороде и выложить мелко нашинкованную капусту, измельченный лук, тертую на терке или нарезанную мелкой соломкой морковь и чеснок (мелко нарезанный или пропущенный через пресс). Добавить небольшое количество воды и тушить овощи около 20 минут. Добавить нарезанные грибы, молотый кориандр и другие специи по вкусу. Посолить и тушить, пока капуста не станет мягкой. При этом следите, чтобы капуста не превратилась в кашу!

Тесто разделить на две равные части и раскатать два круга. В центр круга выложить начинку, оставив 1-2 см от края свободными. Накрыть сверху вторым кругом и защипнуть края пирога. В центре пирога сделать отверстие для выхода пара. Смазать поверхность пирога взбитым желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.

Пирог с брокколи, сыром и сливками

Ингредиенты:
Тесто:
250 г муки,
120 г сливочного масла,
1 яйцо,
3-4 столовые ложки ледяной воды.
Начинка:
150 г брокколи,
80 г сыра Дор Блю.
Заливка:
250 мл 20%-ных сливок,
80 г твердого сыра,
4 яйца,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей воде около 2 минут, после чего остудить. Растереть сливочное масло с мукой до консистенции крошек или измельчить оба компонента вместе с помощью кухонного комбайна. Добавить яйцо и ледяную воду. Быстро замесить тесто, выложить в пакет и убрать в холодильник на полчаса.

Охлажденное тесто распределить по форме, сделав бортики. Диаметр формы должен оставлять 22-24 см. Поверх теста положить лист фольги и выложить на него груз в виде фасоли, гороха или риса. Это необходимо, чтобы тесто не поднималось в процессе выпекания. Поместить форму с тестом в разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут. Убрать груз и выпекать еще 5-7 минут. Пока корж для пирога остывает, приготовить заливку, взбив венчиков сливки, яйца, тертый твердый сыр, соль и перец. Выложить на корж брокколи и маленькие кусочки сыра Дор Блю, залить заливкой. Выпекать в духовке при 160 градусах от 30 до 40 минут, пока заливка не «схватится».

Пироги с капустой в духовке – это вкусное, полезное, сытное, доступное и недорогое удовольствие! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Дрожжевой пирог с мясом и капустой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

450 г1 ч. л.
1 ст. л.
Дрожжи сухие активные
8 г
250 мл2 шт.
80 мл250 г
0,5 шт.250 г
по вкусу  

Описание рецепта — Дрожжевой пирог с мясом и капустой:

Дрожжевые пироги — классика кулинарного жанра. Их разнообразию может позавидовать любое блюдо. Даже не меняя ингредиенты теста, можно приготовить массу выпечки с любой начинкой. Сегодня у меня пирог с мясом и капустой. Он универсален, потому что подойдет к первым блюдам, а также с чаем, кофе или компотом. Такой пирог смело подавайте на праздничный стол. У ваших гостей всегда будет иметь успех ароматная, румяная выпечка в качестве закуски.

Дрожжевой пирог с мясом и капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 26,69 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

208

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы испечь дрожжевой пирог с мясом и капустой возьмем такие продукты: молоко, дрожжи, муку, сахар, соль, подсолнечное масло, яйцо, мясной фарш, капусту, лук репчатый.

Шаг 2:

В миску просеять половину нормы муки, то есть приблизительно 200-250 грамм.

Шаг 3:

Добавить в муку соль и сахар.

Шаг 4:

Дрожжи сухие активные
8 г

Всыпать сухие дрожжи в муку с сахаром и солью.

Шаг 5:

Влить в муку с солью, сахаром и дрожжами теплое молоко.

Шаг 6:

Слегка взбить яйцо и добавить в тесто. Влить подсолнечное масло.

Шаг 7:

Постепенно всыпать вторую часть нормы муки(200-250 грамм) и замесить мягкое, эластичное тесто.

Шаг 8:

Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Через 40-60 минут оно увеличится в размере.

Шаг 9:

Мясной фарш(у меня свиной) выложить на сковороду.

Шаг 10:

Обжарить в течение 15 минут в небольшом количестве подсолнечного масла.

Шаг 11:

Репчатый лук почистить, нарезать мелко и выложить на сковороду.

Шаг 12:

Капусту тонко нарезать и добавить к нарезанному луку. Тушить овощи на среднем огне с подсолнечным маслом перемешивая 15-20 минут.

Шаг 13:

После добавить мясной фарш и посолить по вкусу.

Шаг 14:

Тесто достать из миски, обмять и разделить на три части. Две части должны быть приблизительно одинаковые по размеру, а третья часть меньше двух первых. Одну часть раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания.

Шаг 15:

На тесто выложить начинку из мяса и капусты.

Шаг 16:

Раскатать вторую часть теста в пласт. Вырезать кружки. Этот шаг нужен если вы хотите получить пирог в “горошек”.

Шаг 17:

Накрыть начинку вторым пластом с дырочками.

Шаг 18:

Из третьей части теста сплести косу и уложить по периметру пирога.

Шаг 19:

Взбитым яйцом смазать пирог и дать постоять при комнатной температуре 20-25 минут. За это время пирог немного увеличится в объеме.

Шаг 20:

Выпекать пирог в духовке, разогретой до 175 градусов до румяной корочки.

Шаг 21:

Готовый пирог достать из духовки и сразу накрыть сухим полотенцем. Дать ему остыть и нарезать на порции.

Шаг 22:

Дрожжевой пирог с мясом и капустой готов. Пышный, румяный и очень вкусный. Подаем к любым первым блюдам вместо хлеба, а также с чаем, кофе. Приятного аппетита!

Пирог с капустой

на дрожжевом тесте — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

При приготовлении пирога его можно немного изменить, тем самым уменьшив его стоимость. Взбейте 1-2 яйца с 3-4 столовыми ложками в миске. ложки молока. Вылить массу сверху, равномерно на капусту. После выпечки вкус пирога не изменится и никто не заметит изменения. В этом случае сыр можно не добавлять. Вот как приготовить пирог с капустой из дрожжевого теста.

Назначение: На обед / На ужин / На полдник / Недорого

Основной ингредиент: овощи/капуста/тесто/дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка/Пироги

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое — 400 г
  • Белокочанная капуста — 300 грамм
  • Растительное масло — 50 миллилитров
  • Болгарский перец — 3 шт. (у меня замороженный)
  • Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить «Пирог из дрожжевого теста с капустой»

Пирог с капустой из дрожжевого теста — фото шаг 1

Используйте дрожжевое тесто для приготовления пирога.Вы можете использовать тесто для пиццы или обычное тесто.

Пирог с капустой из дрожжевого теста — фото шаг 2

Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой.

Пирог с капустой из дрожжевого теста — фото шаг 3

На растительном масле обжарить капусту на медленном огне до мягкого и едва заметного румянца. При жарке можно добавить немного воды, чтобы капуста быстрее до нее дошла. Сколько воды? Около 3-4 ст. ложки.

Пирог с капустой на дрожжевом тесте — фото шаг 4

Когда капуста будет почти готова, нарезаем болгарский перец и добавляем его к капусте.Потушить все вместе.

Пирог с капустой из дрожжевого теста — фото шаг 5

Готовое дрожжевое тесто раскатайте в тонкий пласт.

Пирог с капустой из дрожжевого теста — фото шаг 6

Переложите в форму для запекания и аккуратно приплюсните.

Пирог с капустой из дрожжевого теста — фото шаг 7

Начинку посолить и поперчить и, если она готова, снять с огня. Теперь дайте ему немного остыть, переложив его в миску. Поверх теста выложить остывшую начинку.

Пирог с капустой из дрожжевого теста — фото шаг 8

Натереть твердый сыр.Выложите его поверх капустной начинки. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте пирог в духовке до румяной корочки (30-40 минут).

Сколько испечь дрожжевой пирог с капустой. Закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста

Это самое простое и вкусное дрожжевое тесто, из которого мне приходилось печь пирожки. Тесто готовится быстро, получается пышным, мягким и ароматным. Из него можно формировать булочки, рулеты, пироги со сладкими и не сладкими начинками.Сегодня предлагаю испечь вкусный, мягкий закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста … Обязательно приготовьте!

Ингредиенты

Для приготовления закрытого пирога с капустой из дрожжевого теста нам потребуется:
Для теста:
300 мл молока;
6 ст. л. мука;
4 ст. л. сахар;
11 г сухих дрожжей.
Для теста:
450 г муки;
130 мл растительного масла;
2 яйца;
1 ч.л. соли.
Для начинки:
500 г белокочанной капусты;

масло растительное;
3 яйца;
1 луковица;
1 морковь;
зелень – по желанию;
соль перец.

Этапы приготовления

Постепенно добавляйте муку и замешивайте мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Оставить тесто в теплом месте на 40-60 минут. Тесто хорошо увеличится в объеме.

Выложить на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень и оставить в теплом месте на 20 минут.

Отправить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Вкусный, мягкий закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста готов.

Приятного аппетита!

Пирог с капустой — блюдо, которое подойдет для любого случая, будь то семейный ужин или простые посиделки с друзьями.

Простота приготовления, доступность ингредиентов, сытность и приятный вкус – основные преимущества мучных изделий с капустой. Ниже вашему вниманию предлагаются четыре эксклюзивные вариации этого блюда.

Простой открытый пирог с капустой из дрожжевого теста

Ингредиенты сумма
Мука пшеничная высшего сорта — 0.5 кг
Свежие дрожжи — 25-30 г
Молоко пастеризованное — 1 стакан
Масло подсолнечное — 50 мл
Яйцо — 1 шт.
Капуста — 1 кг
Масло подсолнечное — 5 ст. л.
Желтый лук — 1 большая головка
Паприка (сладкий молотый красный перец) — чайная ложка
Соль, перец черный молотый — по вкусу и желанию
Время приготовления: 150 минут org/NutritionInformation»> Калорий на 100 грамм: 186 Ккал

Тесто дрожжевое — настоящая находка в умелых руках.Изделия на этой основе выходят невероятно пышными и мягкими.

Итак, приступим: соедините дрожжи, соль и сахар, добавьте воду и размешайте. В миску насыпать муку, сделать посередине воронку – вбить яйцо, вылить молоко и дрожжи, а также растительное масло.

Смешать все составляющие основы и замесить тесто. Вымешивать требуется не менее 10 минут, так как тесто «любит руки».

У вас должно получиться эластичное, но не липкое тесто.Накройте миску тканью и поставьте в теплое место на час.

Пока тесто «подходит», можно заняться начинкой.

Капусту мелко нашинковать на специальной терке, либо нарезать ножом как можно тоньше. Разогрейте подсолнечное масло в емкости для сковороды и влейте капусту.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Капусту немного посолить в самом начале, чтобы она размягчилась, добавить лук.

Когда овощи подрумянятся, влить в кастрюлю 100-150 мл кипяченой воды и держать все на медленном огне не менее 20 минут.По истечении этого времени приправить капусту – добавить все перечисленные специи и приправы.

За время, пока готовится начинка, тесто должно увеличиться вдвое. Его нужно скомкать, чтобы он снова вырос до тех же размеров, что и в первый раз.

Духовку необходимо разогреть до 200 градусов, после чего можно начинать «собирать» наш пирог. Противень смазать маслом, раскатать тесто не слишком тонко, выстелить им противень.

Поверх теста выложите начинку (чем больше, тем лучше и вкуснее), равномерно распределив ее по всей поверхности.

Ставим пирог с капустой в духовку на 15 минут, после чего уменьшаем температуру на 20 градусов и держим в духовке еще полчаса до готовности.

Готовность необходимо проверять сухой деревянной палочкой (подойдет спичка, зубочистка, шпажка), если сухая, изделие необходимо вынуть из духовки, так как есть риск пересушивания. Охладите торт перед подачей на стол.

Подавать можно так, как вам больше нравится: с соусами, зеленью, или просто как самостоятельное блюдо… Вкуснейшего вам пирога!!!

Слоеное дрожжевое тесто с капустой и яйцом

Слоеное дрожжевое тесто значительно упрощает процесс приготовления, так как его можно купить уже в готовом виде, качество блюда от этого не пострадает.

Начинку для торта вам придется делать самостоятельно, но это недолгая процедура, поэтому это блюдо смело можно назвать быстрым, которое можно приготовить, когда гости на пороге.

Для рецепта нужно взять:

  • Тесто слоеное — полкилограмма;
  • Капуста – полкилограмма;
  • Яйца, отварные «крутые» — 4 шт.;
  • Сливочное масло — 4 ч.л.;
  • Яйцо для смазывания – 1 шт.;
  • Соль, специи — по вкусу;
  • Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок.

Тесто необходимо разморозить до комнатной температуры, чтобы его можно было раскатать и сформировать будущий пирог. Нашинкуйте мелко капусту, яйца нарежьте дольками или кубиками.

Мелко нарежьте зелень. Разогрейте сковороду, добавьте в нее сливочное масло.

Когда масло растает, можно всыпать нашинкованную капусту. Варить на медленном огне около тридцати минут.

Капусту пассеровать не нужно, если она еще не сварилась, а воды уже нет — добавьте немного воды.В конце приготовления посолить и поперчить основу для начинки.

Дать капусте остыть, предварительно добавить раскрошенные яйца и зелень. При необходимости можно добавить соли и приправить капусту.

Половину теста раскатать в тонкий пласт и застелить противень. На слой теста выложите готовую начинку, а оставшимся раскатанным тестом накройте пирог.

Смазать верх яйцом и отправить запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.По истечении этого времени достаньте изделие из духовки и дайте пирогу остыть.

Наш пирог с курицей и яичной капустой готов — приятного аппетита!


Узнайте секреты мастеров. Попробуйте вкуснейший рецепт филе карпа, запеченного в духовке, вы не сможете удержаться и попросить еще. Все секреты. еще раз как приготовить драники с сыром, некоторых секретов вы точно не знали, но вкус от этого только лучше.

Закрытый пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста

Квашеная капуста придает пирогам остроту и гармоничный вкус, которого невозможно добиться при использовании для начинки свежей белокочанной капусты.

Рецепт правильного (а главное, вкусного) дрожжевого теста описан выше, и вы можете смело использовать его для приготовления закрытого пирога с квашеной капустой.

Для начинки нужно:

  • Капуста квашеная — 600 грамм;
  • Яйца куриные — 3 шт.;
  • Сметана (жирность от 15% и выше) — сто граммов;
  • Лук репчатый — сто грамм;
  • Соль, специи, специи — по вкусу.

Отварите квашеную капусту в течение двадцати минут, затем дайте ей остыть и отожмите лишнюю жидкость.Мелко нарезать лук, смешать сметану с 2 яйцами и перемешать до однородности.


Приправить тушеную капусту стандартными специями (солью и перцем), по вкусу, можно комбинировать с другими специями. Добавляем к капусте сметанную смесь и лук, перемешиваем до однородности – начинка готова.

Противень застилаем пергаментом, раскатываем одну часть теста и застилаем ею противень. Выложить на слой теста капустную начинку, и накрыть ее второй частью раскатанного дрожжевого теста.

Смазать верх взбитым куриным яйцом и выпекать при температуре 190 градусов до румяной корочки (около 45 минут). Перед подачей охладите, при желании добавьте любимые соусы.

Пирог из дрожжевого теста со свежей капустой и мясом

Мясо по этому рецепту станет начинкой для пирога с капустой, поэтому его можно подать как отдельное блюдо.

Готовим дрожжевое тесто по уже знакомому рецепту, а для начинки нужно:

  • Мясо (лучше ассорти 50/50) — пятьсот граммов;
  • Капуста белокочанная — пятьсот граммов;
  • Зелень (петрушка, укроп) — сто грамм;
  • Соль, перец, специи — по вашему вкусу;
  • Масло подсолнечное для жарки — 3-4 ст. л.

Капусту мелко шинкуем и тушим в сковороде с растительным маслом на тихом огне. Капуста должна стать мягкой – варить нужно не менее двадцати минут. В конце добавить соль, специи, черный перец.

Мясо нарезать средними кубиками, обжарить на сковороде отдельно от капусты до готовности. Когда мясо немного остынет, пропускаем его через мясорубку.

Смешиваем все компоненты, добавляем мелко нарезанную зелень и пробуем — солим и перчим при необходимости.

Тесто раскатать и переложить в форму, заранее смазанную растительным маслом. На тесто выложить капусту с фаршем, и при желании накрыть слоем теста. Этот вариант торта можно приготовить как открытым, так и закрытым.

Пирожки с капустой выпекаем в предварительно разогретой духовке 40-45 минут при 180 градусах.

Блюдо подается сразу, горячим. Приятного аппетита!

Вот несколько секретов приготовления вкуснейших пирожков с капустой:

  1. Начинку для пирога всегда нужно готовить отдельно, так как при запекании термически необработанная капуста выделяет много жидкости, и пирог не пропечется;
  2. Капусту лучше брать молодую, так как она мягче. Если пирог нужно приготовить зимой, а молодой капусты нет в наличии, тушим старые кочаны 45-50 минут, тогда начинка будет мягкой и сочной;
  3. Дрожжевое тесто надо один раз «опустить», чтобы оно поднялось два раза – выпечка будет пышной и мягкой даже на следующий день;
  4. Не держите пирожки с капустой в духовке дольше указанного времени, так как тесто может подсохнуть и затвердеть;
  5. Капуста «любит» разнообразные пряности – тмин, хмели-сунели, перец, майоран, розмарин.Если их добавить, пирог получится ароматным, так как специи гармонично дополняют вкус начинки.

Многие хозяйки привыкли готовить дрожжевое тесто на молоке. Впрочем, тесто на кефире получается ничуть не хуже – пышное, мягкое, нежное, ароматное; он не так боится сквозняков, как аналог, приготовленный на молоке. Изделия из такого теста долго не черствеют, их можно хранить в прохладном месте несколько дней. Самая популярная начинка для дрожжевых пирогов готовится из капусты, лука и моркови. Такие пироги с капустой были излюбленным блюдом на Руси издревле; их подавали не только в будни, но и в праздники. С ними можно было только конкурировать.

Итак, если у вас есть набор идеальных ингредиентов для приготовления простого и вкусного пирога с капустой, а также несколько часов свободного времени — предлагаю вам приступить к кулинарному творчеству. Украсьте торт полосками теста, переплетенными в виде косички – украшение простое, а выглядит красиво и празднично.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Способ приготовления: запекание в духовке.

Общее время приготовления: 3 часа

Количество порций: 8 .

Ингредиенты:

для приготовления теста:


  • кефир (можно заменить молоком или водой) — 400 мл
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.
  • сахарный песок — 3 ч.л.
  • соль — 2 ч.л.
  • мука пшеничная — 650 г (количество может меняться в зависимости от консистенции теста)

для заполнения:

  • капуста — 500 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1-2 шт.
  • сливочное масло — 2 столовые ложки
  • подсолнечное масло — 5 столовых ложек

Подготовка


  1. Приступим к замесу теста. Для начала немного нагреваем кефир до температуры 40 градусов, не больше. После разводим в нем дрожжи. Дрожжи должны быть быстродействующими.
    Добавьте в эту смесь сахар и соль.
  2. Постепенно начните добавлять просеянную муку. Добавляем не все сразу, а порциями. Муки может понадобиться немного больше или меньше, чем указано в рецепте.

  3. Замешивать тесто не менее 10 минут. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Главное не «забить» тесто мукой, т.е. не кладите слишком много. В противном случае тесто получится жестким, тяжелым.
    Берем заранее подготовленную миску, смазываем ее подсолнечным маслом, выкладываем в нее тесто и накрываем пищевой пленкой. Тесто нужно оставить на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.

  4. Пока тесто подходит, можно приступить к приготовлению начинки.
    Для этого капусту нарезаем средними кусочками или шинкуем.

  5. Затем отправляем на разогретую сковороду. Готовим на растительном масле.
    Лук мелко нарезать. И три морковки на терке.

  6. Тушить капусту с овощами на среднем огне. Если капуста не сочная и начинает подгорать, то можно периодически подливать несколько ложек воды. Готовая капуста должна быть мягкой. В конце тушения посолить и поперчить по вкусу.

  7. После того, как тесто подошло, начинаем формировать корж.

  8. Сначала тесто нужно разделить на 2 части (65% и 35%). Большая часть теста станет основой. Раскатайте его в круг диаметром примерно 25-27 см. Размер зависит от формы, в которой будет выпекаться пирог.
    Делаем бортики.
    Готовый корж нужно равномерно проткнуть много раз вилкой, чтобы корж не слишком поднялся во время выпекания.

  9. Выкладываем капустную начинку и равномерно распределяем.

  10. Оставшееся тесто пойдет на косички, которые украсят наш торт. Разделите тесто примерно на 4-5 одинаковых частей.

  11. Каждый кусочек теста раскатайте в колбаски. После этого колбаску раскатываем по длине и разрезаем этот пласт на три части, не дорезая 0,5 см до конца.

  12. Из этих полосок плетем косички, которые потом нужно будет выложить на начинку. У вас должно получиться 4-5 таких косичек.

  13. Выкладываем косички поверх начинки. Раскладывать можно не очень плотно, так как косички все равно будут подниматься и увеличиваться в размере.Чтобы косички хорошо зафиксировались, их можно дополнительно прижать вилкой по краям торта, где бортики. Это также послужит дополнительным украшением.

  14. Ставим пирог подниматься. Ставлю на батарею минут на 15 — 20.
    После торт нужно смазать. Можно смазать взбитым яйцом, молоком или растопленным маслом.

  15. Отправляем пирог в разогретую духовку (180 градусов).
    Торт будет готов через 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
  16. Готовый пирог с капустой выложите на блюдо и подавайте к столу.
  17. Этот пирог с капустой можно есть горячим или холодным. Приятного аппетита.

Примечание для хозяйки:

  • Небольшое количество жареных грибов, добавленных в начинку, сделает торт еще вкуснее и сытнее.
  • обратите внимание на

Рецепты пирожков с капустой

Пирог с капустой и яйцом

2 часа 30 минут

140 ккал

5 /5 (1 )

Пирог с капустой — это очень универсальное блюдо… Печь легко, можно использовать несколько вариантов теста, исходя из ваших предпочтений. Ингредиенты не дорогие и часто есть под рукой, а таким тортом легко накормить практически любое количество гостей. Вы также можете подать его на свой выбор — как основное блюдо или как закуску.

В славянской кухне пирожки с капустой очень популярны, в начинку часто добавляют вареные яйца, зеленый лук или грибы. Получается очень вкусный пирог с капустой, яйцом и сыром, известен также вариант этого с квашеной капустой и яичный пирог .

Сегодня я вам расскажу рецепт вкусного и простого в приготовлении пирога со свежей капустой и яйцом в духовке … Так же я поделюсь несколькими вариантами теста, которые к нему подходят, а вы сможете выбрать тот, который тебе больше нравится.

Инвентарь и кухонные принадлежности
  • несколько глубоких мисок;
  • венчик;
  • скалка;
  • нож для резки;
  • терка;
  • противень;
  • мешалка;
  • противень для выпечки;
  • бумага для выпечки.

Слоеное тесто

Чтобы испечь пирог с капустой и яйцом без дрожжей, но при этом получить пышное и воздушное тесто, нужно выбрать слоеное … Проще всего, конечно, купить готовое , замороженное, но тесто в магазине домашнее, без сомнения, вкуснее, натуральное и полезное. Приготовить его проще, чем кажется, и однажды попробовав его, вы никогда не захотите брать его в супермаркет.
Есть несколько секретов приготовления слоеного теста, которые вам пригодятся:

  • Всегда используйте муку высшего сорта и не ленитесь ее просеять.
  • Воду использовать холодную, но не ледяную, а молоко лучше добавить в пропорции 1 к 1, это улучшит вкус. Если молоко и воду заменить яичными желтками, тесто получится неимоверно пышным и нежным.
  • Масло или маргарин лучше всего использовать соленые (тогда в тесто нужно будет меньше солить) и с более высоким процентом жирности. Его нельзя замораживать, иначе слои могут порваться.

Необходимые ингредиенты для слоеного теста

Приготовление слоеного теста


Тесто дрожжевое

Если вы выбрали Тесто дрожжевое , вам необходимо помнить о нюансах его приготовления.

  • Все изделия из дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
  • Старайтесь избегать громких звуков и сквозняков. Дрожжевое тесто, как живой организм, чувствует вибрации вокруг себя и реагирует на них не лучшим образом.

Необходимые ингредиенты для дрожжевого теста

Приготовление дрожжевого теста

Самый простой и быстрый способ замеса дрожжевого теста — сделать его без теста, используя сухие дрожжи, которые всыпают в муку без необходимости предварительного настаивания.


Начинка для пирога с капустой

Основные продукты для начинки

Приготовление начинки для пирога с капустой

  1. Чтобы приготовить вкусную и сочную начинку из капусты с яйцом для пирога, сначала ставлю яйца вариться. После закипания оставляю кипеть на слабом огне еще на 10 минут.
  2. Пока яйца варятся, мне нужно нарезать капусту. Очищаю кочан от первых и подпорченных листьев, мою. Для удобства разрезаю его на несколько частей и шинкую.Это можно сделать на специальной стороне терки или тонко нарезать ножом.
  3. Так же тонко нарезанный промытый и очищенный лук.
  4. Ставлю сковороду на плиту разогреться и наливаю на нее растительное масло. Выкладываю лук на сковороду и оставляю его обжариваться.
  5. Когда она подрумянится, высыпаю капусту в сковороду и хорошо перемешиваю, чтобы лук не остался внизу и не подгорел.
  6. Когда капуста немного припарится на сковороде, посыпьте ее специями и еще раз хорошо перемешайте.
  7. Пока капуста продолжает тушиться и вкусно пахнуть, мелко нарезаем яйца. Чем мельче кусочки, тем лучше.
  8. Когда капуста полностью сварится, станет мягкой и румяной, дайте ей остыть, а затем смешайте с яйцами. Начинка для пирога готова.

Люблю всякие специи, и ни одно блюдо не обходится без ложечки-двух чего-нибудь ароматного.

Знаете ли вы? В тушеную капусту, кроме лука, лаврушки и перца, рекомендую добавить кориандр, майоран, тмин, гвоздику, красный болгарский перец и огуречную траву.Вы можете выбрать несколько самых доступных специй из этого списка. И не переборщите с пропорциями. Щепотки каждой из этих добавок хватает на полкило капусты.


Изготовление торта

  1. Готовое тесто раскатываю в ровный квадрат.
  2. Выкладываю начинку посередине прямоугольником, оставляя немного места по краям вверху и внизу, и оставляя полоски пошире справа и слева.
  3. Соединяю правый и левый края теста посередине и защипываю все края. Это самый простой способ закрыть пирог с капустой.
  4. Можно использовать более оригинальные варианты декорирования, например, уложить верхние слои косичкой.
  5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  6. Смазываю корж желтком, чтобы получилась глянцевая корочка, и отправляю в духовку.
  7. Пирог будет готов примерно через полчаса, его нужно вынуть из духовки, когда корочка хорошо подрумянится.

Для дальнейшего упрощения рецепта можно испечь Пирог с капустой и яйцом в мультиварке на режиме «Выпечка».
Белокочанная капуста обладает прекрасными вкусовыми качествами, кроме того, это сытный и полезный овощ. В ней много полезных веществ, белков, углеводов, калия и витамина С и, при этом, она полностью лишена жиров. Поэтому пирог с капустой – это одновременно и сытное, и вкусное, и полезное блюдо.

Роскошный капустный пирог сам по себе повод для пира. Ему обязательно нужно добавить небольшое количество сахара и в тесто, и в начинку. При тушении добавляйте воду: начинка должна дойти до готовности под крышкой для пара.Для пикантности можно добавить ложку острого томатного соуса или любого маринада по вкусу. Подсушить подготовленную капусту лучше на бумажной салфетке: лишнее масло «выпадет в осадок» дрожжевого теста.

Открытые пироги выглядят аппетитнее и дают большие возможности проявить фантазию при декорировании: замысловатая румяная лепнина всегда смотрится выигрышно.

Ингредиенты

Тесто:

  • молоко — 250 мл
  • соль
  • — 1,5 ч.л.
  • сахар
  • — 1 ст.л.
  • свежие дрожжи — 50 г
  • масло подсолнечное рафинированное
  • — 5 ст. л.
  • мука пшеничная — 500-550 г
  • белокочанная капуста — 600 г
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — для жарки
  • перец черный молотый
  • кориандр молотый

Для смазки:

  • желток куриный — 1 шт.
  • семян кунжута — 1 ст.л. л.

Подготовка

1.Начнем с теста. Для по-настоящему воздушной выпечки используйте свежие дрожжи. Измельчите их руками в удобную глубокую емкость. Добавить сахар и размять ложкой.

2. Влить подогретое молоко. Вместо молока можно взять обычную теплую воду. Температура жидкости не должна быть выше 38 градусов. Перемешивайте ложкой, пока крупинки сахара не растворятся.

3. Добавьте к остальным ингредиентам соль и масло. Размешивать.

4. Муку обязательно просеять. Всыпать небольшими порциями к жидкой смеси.Хорошо перемешивайте ложкой после каждого добавления. Когда шар теста станет толстым, положите его на посыпанную мукой рабочую доску и продолжайте месить, пока тесто не станет гладким. Комок не должен липнуть к рукам.

5. Накрыть полотенцем и отправить в теплое, комфортное место без сквозняков на час и более.

6. Тем временем приготовить капустную начинку. Небольшой кочан капусты моем, нарезаем тонкой соломкой. Поместите в удобную емкость.

7. Морковь натереть на крупной терке.Добавить к капусте. Добавьте немного соли и не забудьте руками размягчить овощи.

8. Лук нарезать небольшими кусочками. Обжарить до золотистого цвета на среднем огне.

9. Добавить к обжаренному луку подготовленную капусту и морковь. Перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости. На обжаривание капусты уйдет около 20-25 минут. Если сковорода сухая, добавьте немного масла или воды и продолжайте жарить до желаемого состояния. В конце приготовления приправить солью, молотым перцем и кориандром.Остудить до комнатной температуры.

10. Тесто хорошо выросло.

11. Выложить на доску, сморщить и разделить на две части, одна чуть больше другой.

12. Большой кусок раскатайте в пласт и положите в форму для запекания. Диаметр формы около 25–28 см. Накрыть пергаментом по желанию. Выложить капустную начинку.

Вкуснейшее тесто для пирожков с капустой.

Технологические принципы приготовления пирожков с капустой в духовке по пошаговым рецептам.Для создания начинки

Доброго времени суток, уважаемые читатели нашего блога и повара. Хочу рассказать вам рецепт пирожков с капустой в духовке из дрожжевого теста. Тесто по этому рецепту получается мягкое и пористое, как пух в перине. При этом нужны самые обычные и простые продукты, которые есть на кухне у каждой хозяйки.

Мы будем готовить наши пирожки на дрожжевом тесте, в работе с которым необходимо соблюдать ряд условий, чтобы оно получилось действительно воздушным и мягким.

Ингредиенты:

Тесто:

1. Мука — 800 гр.

2. Манная крупа — 2 столовые ложки

3. Молоко — 500 мл.

4. Дрожжи прессованные — 40 гр.

5. Сахар — 1 ст.л.

6. Соль — 1 ч.л.

7. Масло подсолнечное рафинированное- 8 столовых ложек

8. Яйца — 1 шт.

Заполнение:

1. Капуста белокочанная свежая — 500 гр.

2.Соль — 0,5 ч.л.

3. Масло подсолнечное рафинированное — 3-4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начала рассмотрим тесто, так как процесс его приготовления занимает больше всего времени. Молоко подогреть до температуры 36-37°С, оно должно быть заметно теплым, но не горячим. В большую кастрюлю налейте один стакан молока, подойдет объем 4 литра. Развести дрожжи в молоке и добавить столовую ложку сахара. Накройте кастрюлю крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут.За это время должна подняться «шапочка» из пузырьков.

2. Разбейте яйцо в чашку и перемешайте до получения однородной массы. Вылейте его в кастрюлю и добавьте еще стакан теплого молока.

3. Теперь добавьте шесть столовых ложек рафинированного растительного масла и соль. Масло должно быть без запаха, чтобы готовое тесто не пахло семечками.

4. Когда-то, не помню где сейчас, читала, что для улучшения структуры дрожжевого теста нужно добавить манку, с тех пор я так и делаю, на килограмм много не надо муки, пару столовых ложек.

5. Просеять 300 г муки и добавить в кастрюлю, хорошо перемешать. у вас получится тесто, посмотрите, сколько пузырьков на его поверхности.

6. Теперь просеиваем в тесто еще 300 грамм муки, вымешиваем его до однородности, тщательно разбивая комочки муки, этот этап должен занять около 10 минут.

7. Оставшуюся на столе муку просеять, выложить на нее тесто и немного обмять его для повышения густоты. Выливаем на стол пару столовых ложек масла, смачиваем в нем руки и вымешиваем тесто на масле в течение трех-пяти минут.Теперь снова в муке, совсем чуть-чуть, чтобы только с рук не отрывалось. Готовый колобок сложить в кастрюлю, накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1,5 – 2 часа. За это время пару раз взбить тесто.

Заполнение:

8. Пока тесто созревает, займитесь начинкой. Капусту мелко нашинковать, разогреть сковороду с маслом и выложить капусту в кастрюлю. Часто помешивая, обжариваем 5-7 минут на сильном огне. Теперь уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите еще 5 минут, не забывая помешивать.Теперь добавьте кипяченую воду и варите на медленном огне до готовности около 40 минут. Время от времени перемешивайте и при необходимости добавляйте воду. Солим капусту ближе к готовности.

9. Когда и тесто, и начинка готовы, можно приступать к формированию пирожков. Отрежьте от теста одинаковые по размеру кусочки и раскатайте их в лепешку около 3 мм. толстый. На каждую лепешку положите столовую ложку капусты с горкой. Сожмите торт в форме треугольника.

10. Выложить пирожки на присыпанный мукой противень, швом вниз и оставить в тепле для расстойки на 20-30 минут.Смажьте верх пирога взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Выпекать до готовности, как только они подрумянятся, вынуть из духовки, важно не пересушить тесто! Приятного аппетита!

В выходные у меня больше свободного времени, поэтому я всегда стараюсь побаловать семью вкусной домашней едой. В этот раз я решила приготовить и показать вам пирожки с капустой в духовке (пошаговый рецепт). Они очень вкусные и ароматные. Тесто воздушное и пористое, как раз такое. Начинку можно использовать любую: картофель, грибы с луком, сыр с ветчиной, курицу.

Очень вкусно с джемом или джемом. Решила приготовить котлеты из капусты с луком. При желании в начинку можно добавить больше тертой моркови или вообще использовать только капусту без других овощей. Этот рецепт пирожков с капустой в духовке один из моих любимых, ведь тесто будет готово уже через час!

Тесто Ингредиенты:

  • 500 г пшеничной муки
  • 50 г свежих дрожжей
  • 250 мл молока
  • 125 мл подсолнечного масла
  • 2 ст.л. Сахара
  • 1 ч.л. соли

Ингредиенты для начинки:

  • 600 г белокочанной капусты
  • 1 луковица
  • 75 мл подсолнечного масла
  • 1 ст. л. яблочный уксус
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • 0,5 ч.л. прованских трав

Дополнительно:

  • 1 желток
  • 1 ст. л. холодная вода

Как приготовить пирожки с капустой в духовке:

Смешать в глубокой миске сахарный песок и толченые свежие дрожжи.

В маленьком ковше подогреть молоко до 36-40 градусов и залить сухой смесью. Перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились.

Затем в полученную смесь влить растительное масло без запаха, добавить мелкую соль.

Все перемешать до однородности. Частями вводим просеянную муку.

Тесто сначала замешиваем ложкой, затем перекладываем на рабочую поверхность и продолжаем месить руками.Смажьте посуду и само тесто для пирожков с капустой в духовке подсолнечным маслом и оставьте подходить, накрыв сухим полотенцем.

Примерно через 40-60 минут тесто поднимется и с ним можно будет работать.

А пока займемся начинкой. Удалите с капусты верхние поврежденные и зараженные листья. Вырежьте кочерыжку и нарежьте капусту тонкими полосками. Для этого удобно использовать специальный измельчитель.

Нашинкованную капусту помним руками, чтобы она пустила сок, и кладем в глубокую сковороду с подсолнечным маслом. Помешивая, будем обжаривать его до мягкости. Затем добавить нарезанный лук, как того требует рецепт дрожжевых пирожков с капустой в духовке.

Перемешайте начинку и продолжайте обжаривать ее на медленном огне еще 5 минут. Затем влить яблочный уксус по вкусу, посолить и приправить начинку специями. Смешать ингредиенты и через минуту снять кастрюлю с огня.Переложите начинку в другую посуду, чтобы она быстрее остыла.

Поднявшееся тесто обомните и разделите на 12 частей. С помощью скалки раскатайте тесто в овал и положите на него столовую ложку капустной начинки.

Края пирога защипните, из шва сформируйте фигурную косичку. Таким образом будем формировать все вкусные пирожки с капустой в духовке. Выкладываем их на смазанный растительным маслом противень и даем подняться 15 минут. Затем смазываем изделия желтком, смешанным с водой, и отправляем в духовку, включенную на 200 градусов.

Любая выпечка, приготовленная в домашних условиях, имеет особый, более насыщенный аромат и необыкновенный вкус. Например, пирожки с капустой, которые и сегодня не теряют своей популярности. Готовятся они из разных видов теста, а начинки для них очень много. Ниже вы найдете несколько самых вкусных и популярных рецептов.

Как приготовить пирожки с капустой

Что может быть приятнее, чем посидеть вечером за чашечкой горячего чая и съесть пару домашних пирожков. Особенно вкусны капустные.Запах испеченного теста в сочетании с ароматом тушеных овощей делает атмосферу в доме теплее и уютнее. Приготовление пирожков с капустой осуществляется по разным рецептам. Некоторые из них передаются из поколения в поколение и до сих пор остаются популярными. В целом технология заключается в замешивании теста и приготовлении начинки. Затем остается только сформировать пирожки и испечь их.

Тесто

Более популярно для запекания пирожков с капустой дрожжевое.Они получаются пышными и румяными, прямо как у бабушек. Более легкий и быстрый аналог дрожжевого теста – кефирное тесто. Для замеса этот продукт можно использовать даже слегка кисловатый. Не менее популярно бездрожжевое тесто для пирожков с капустой в духовке. Он самый неприхотливый, так как требует минимум ингредиентов. Фреш можно замешивать даже с простой водой. Со слоеным тестом еще проще – его покупаешь в магазине, а перед приготовлением просто размораживаешь.

Начинка

Капустная начинка для пирогов тоже имеет множество вариантов приготовления.Если только нашинковать кочан, потушить и запечь в тесте, может получиться не очень вкусно. Мало кто любит чистую капустную начинку. По этой причине в него стали добавлять другие ингредиенты, например, грибы, яйца, колбасу или сосиски, мясной фарш и даже чернослив. Все зависит от личных вкусов. С яйцами вкус легкий и нежный, а с грибами — более насыщенный.

Рецепт пирожков с капустой в духовке

Классика для таких пирогов – Белокочанная капуста.Степень его свежести можно понять по нижним листьям. Если их срезать, то кочану уже постарались придать более привлекательный вид. Свежие листья твердые, зеленоватые, без пятен. Для начинки пироги их нарезают не очень длинными полосками, а затем тушат или обжаривают. Также можно использовать маринованные. Конкретный рецепт пирожков с капустой вы можете выбрать из представленных ниже.

С квашеной капустой

Закуска из квашеной капусты мало кому нравится, особенно детям, но зато очень полезная.Этот продукт способен восполнить суточную норму витаминов С и В, а также улучшить усвоение белка. Что делать, если вы хотите накормить этим блюдом свою семью или гостей? Можно попробовать предложить им печеные пирожки из квашеной капусты. В таком виде она улетает почти за полчаса.

Ингредиенты:

  • мука — 600 г;
  • кефир — 200 мл;
  • дрожжи — 11 г;
  • капуста квашеная — 500 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • яичный желток — 2 шт.;
  • сахар — 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи с сахаром залить небольшим количеством теплой воды, размешать и оставить на полчаса.
  2. Отдельно соединить растительное масло с кефиром. Всыпать немного сахара, а затем подогреть.
  3. Созревшие дрожжи всыпать в кефир, все перемешать, посолить.
  4. Постепенно добавить просеянную муку, вымесить тесто до нелипкого эластичного состояния, оставить полежать 15 минут.
  5. Застелите противень пергаментом или жиром.
  6. Затем разделите массу на несколько небольших кусочков. Смажьте руки маслом и раскатайте каждую в небольшую лепешку.
  7. Выложить начинку в центр, закрыть края, выложить на противень. Смажьте каждую заготовку взбитым желтком.
  8. Отправить выпекаться на полчаса при температуре 180 градусов.

с яйцом

Более нежными на вкус получаются пирожки с капустой и яйцом в духовке. Готовятся они не сложнее, чем в предыдущем рецепте. Тесто тоже используется дрожжевое, поэтому пироги получаются пышными. Чтобы они были еще и румяными, их обязательно нужно смазать желтком или его смесью с белком. С капустно-яичной начинкой даже большие пироги получаются вкусными.

Ингредиенты:

  • яйцо — 2 шт.;
  • молоко — 250 мл;
  • кочан капусты — 0,5 кг;
  • дрожжи сухие — 7 г;
  • мука — 3 ст.;
  • перец — по вкусу; соль
  • — 1,5 ч.л.;
  • масло сливочное- 50 г;
  • сахар — 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Капустные листья промыть, нарезать мельче, затем бланшировать пару минут в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь.
  2. Яйца, сваренные вкрутую. Мелко нарежьте, смешайте с растопленным сливочным маслом, отправьте к капустной массе. Соль перец.
  3. В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и 1 ст.л. мука. Оставьте настой на 10 минут.
  4. Просеять муку. Затем постепенно вливайте в нее настой. Замешанное тесто оставить на 1 час в теплом месте.
  5. Подошедшую основу разделить на кусочки, раскатать каждый и, положив начинку, сформировать пирог.
  6. Выложите заготовки на смазанный маслом противень. Выпекать при 200 градусах до румяности.

Из слоеного теста

Самый простой рецепт слоеного теста с капустой в духовке. Здесь не нужно возиться с замешиванием теста. Покупается в готовом замороженном виде в упаковке. Перед приготовлением пачку просто вынимают и продукт размораживают при комнатной температуре.Если у вас всегда есть хотя бы упаковка такого теста в морозилке, то вы в любой момент сможете испечь что-нибудь вкусненькое.

Состав:

  • морковь — 1 шт.;
  • кочан капусты — 500 г;
  • паста томатная — 1 ч.л.;
  • перец — по вкусу;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • Тесто слоеное — 500 г;
  • соль — по вкусу;
  • масло подсолнечное — 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте на нем сначала нарезанный лук, затем добавьте натертую морковь и нарезанные листья капусты.
  2. Затем посолить, добавить немного воды, добавить томатную пасту. Варить до готовности.
  3. Размороженное тесто раскатайте пластами, вырежьте из них квадраты со стороной примерно 6-7 см.
  4. В центр каждой заготовки положите немного начинки, соедините 2 противоположных угла в треугольник, края защипните.
  5. Смазать каждую заготовку сверху взбитым желтком, затем выложить на смазанный маслом противень.
  6. Отправить запекаться при 200 градусах до появления румянца.

Дрожжи

По этому рецепту можно приготовить дрожжевые пирожки с капустой, в тесто для которых не добавляются яйца.От этого лакомство не будет менее пышным или безвкусным. Наоборот, такие пироги тоже получаются очень воздушными и сочными. Кроме того, они готовятся немного быстрее. Технология замеса основы остается такой же, как и для обычных дрожжей.

Состав:

  • вода или молоко — 1 ст.л.;
  • масло подсолнечное — 5 столовых ложек;
  • лук репчатый — 1 шт. ;
  • соль — 1 ч.л.; мука
  • — 600 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • небольшой кочан капусты — 0.5 шт.;
  • сахар — 2 ч.л.;
  • дрожжи свежие — 25 г.

Способ приготовления:

  1. Возьмите стакан, в котором дрожжи смешаны с сахаром и 2 ч. л. мука. Залейте четверть высоты теплой водой, оставьте на 15 минут.
  2. Отдельно просеять муку, посолить, влить стакан воды, затем добавить разведенные дрожжи и масло.
  3. Замесить тесто, дать ему отдохнуть около часа в теплом месте.
  4. Разделите кочан на листья, промойте их, затем мелко нарежьте и варите до мягкости.
  5. Лук очистить, обжарить отдельно. Затем посолить и смешать с капустной массой.
  6. Тесто разделить на 18-20 маленьких шариков, раскатать каждый и наполнить начинкой.
  7. Выложить заготовки на смазанный маслом противень, затем смазать сверху взбитым яйцом, оставить на полчаса.
  8. Далее выпекаем при 180 градусах, чего хватит примерно на 15 минут.

Со свежей капустой

Еще один неповторимый по простоте и вкусу вариант выпечки – пирожки со свежей капустой в духовке.Они необычны тем, что начинка не проходит никакой термической обработки и используется в чистом виде. От этого пироги становятся только сочнее. Тесто по этому рецепту готовится песочное, что делает лакомство еще более оригинальным. Сами пироги даже немного рассыпчатые.

Ингредиенты:

  • мука — 2 ст.л.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сметана — 2 столовые ложки;
  • яичный желток — 1 шт.; масло сливочное
  • — 180 г;
  • молоко — 1/3 ст.;
  • сода гашеная — 1 ч.л.;
  • Вилки для капусты маленькие — 1 шт.;
  • укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло растереть на терке, соединить со сметаной, содой и просеянной мукой.
  2. Посолить, влить молоко, замесить тесто, сформировать шар, обернуть целлофаном и отправить на полку холодильника на полчаса.
  3. Вилки разделить на листья, мелко их нарезать, поперчить и посолить, добавить нарезанный укроп. Разминайте продукты руками.
  4. На присыпанном мукой столе раскатайте пласты теста, сделайте из них кружочки, в каждый положите немного начинки и залепите.
  5. Все заготовки распределите на смазанном маслом противне, смажьте их взбитым желтком.
  6. Отправить запекаться при 180 градусах. Время приготовления не более 10 минут.

С грибами

Для приготовления постного варианта пирожков с капустой в духовке в начинку можно добавить грибы, причем в любом виде — свежие, жареные или маринованные.Грибы используются чаще. С ними выпечка получается вкуснее, но можно взять любую другую. Начинка из капусты и грибов для пирогов хороша тем, что делает их вкус более насыщенным. Ниже представлена ​​пошаговая инструкция с фото, как приготовить такое лакомство.

Состав:

  • масло сливочное — 30 г;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • специи, соль — по вкусу;
  • дрожжи свежие — 30 г;
  • шампиньоны — 0,3 кг;
  • яйцо — 3 шт. ;
  • кочан капусты — 1 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • молоко, вода — по 220 мл;
  • мука — 800 г

Способ приготовления:

  1. Половину молока подогреть, смешать с дрожжами и 1 ст.л., оставить на 10 минут.
  2. Остальной сахар смешать с яйцами, взбить до легкой пены.
  3. В миске смешайте оставшееся молоко, теплую воду, растительное масло. Сюда же добавьте взбитые яйца и соль.
  4. Постепенно добавляйте муку, чтобы замесить тесто. На этом этапе добавляем сливочное масло. Затем оставить замешанную основу на 2 часа, накрыв полотенцем.
  5. Грибы нарезать мельче, затем обжарить. Далее, не меняя масло, приготовьте нашинкованную морковь с капустой. Посолить и соединить с грибами
  6. Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать каждый, начинить капустно-грибной смесью и защипать края.
  7. Все заготовки разложите на противне на небольшом расстоянии друг от друга.
  8. Выпекать при 190 градусах полчаса, а за пару минут до готовности смазать взбитым яйцом.

На кефире

Если замесить основу на кефире, то она получится нежнее. Подобное тесто подходит и для другой выпечки – сладкой или соленой. Капустная начинка может быть не только свежей, но и маринованной. Это делает его менее аппетитным. Как приготовить пирожки с капустой на кефире и дрожжах? В этом вам поможет подробная инструкция с фото ниже.

Состав:

  • дрожжи — 4, 5 ч.л.;
  • вода — 50 мл;
  • масло подсолнечное — 0,5 ст.;
  • кефир — 1 ст.; мука
  • — 550 г;
  • сода — 0,5 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • кочан капусты — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Взять миску, куда налить подогретую воду, добавить 1 ст. сахара и добавить дрожжи. Перемешайте, оставьте на пару минут.
  2. Отдельно соединить кефир с растительным маслом.Немного подогрейте смесь, влейте в нее дрожжевую массу, добавьте оставшийся сахар, соду и соль.
  3. Медленно добавьте муку. Вымешанное тесто скатать в большой шар, отправить в теплое место на 1,5 часа.
  4. Кочан разобрать на листья, промыть их, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать. Оба овоща обжарить на масле.
  5. Разделить тесто на равные небольшие кусочки, каждый из которых раскатать. В центр выложить немного начинки, слепить пирожки, примерно, как на фото.
  6. Выпекать заготовки в духовке при 180 град. Это займет около 20-25 минут.

Бездрожжевые

Что делать, если дрожжей дома не оказалось? Попробуйте замесить основу без них. Эта пекарня не выглядит аппетитно. Все остальные ингредиенты по рецепту вы обязательно найдете у себя на кухне, так что сможете испечь пироги в любое время. Главное – обязательно смазать их желтком, чтобы корочка получилась румяной. Так бездрожжевые пирожки с капустой будут иметь приятный золотистый цвет.

Состав:

  • яйцо — 1 шт.; мука
  • — 500 г;
  • кочан капусты — массой около 600 г;
  • лук репчатый — 1 шт. ;
  • кефир — 1 ст.;
  • паста томатная — 1 ст.л.;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • сода — 1 ч.л.;
  • морковь — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить с сахаром, солью. Затем влить растительное масло, еще раз перемешать.
  2. Смешать кефир с содой в отдельной посуде. Смешать с яичной смесью.
  3. Постепенно добавляйте муку. Вымесить тесто до густого эластичного состояния, затем накрыть и дать постоять.
  4. Все овощи промыть, нарезать, затем обжарить на масле. Через пару минут добавляем к ним томатную пасту, немного воды, а также соль и перец. Варить еще четверть часа.
  5. Слегка вымесить тесто, раскатать пласт, из которого вырезать кружочки.
  6. В центр каждой положить немного начинки, плотно соединить края.
  7. На противень налейте немного масла, разровняйте его, затем выложите будущие пирожки. Каждую смажьте взбитым желтком.
  8. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.

Картофель

Еще одним продуктом, которым можно разнообразить капустные пирожки, является картофель. Иногда их еще называют ленивыми. Все благодаря технологии замешивания основы – картофель измельчается в пюре и добавляется прямо в него. Готовое лакомство подают горячим, а можно добавить к нему сметану или любой другой соус.Эти пироги идеально подходят для перекуса и легкого полдника.

Ингредиенты:

  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • мука — 1 ст.;
  • картофель — 6 шт.; капуста
  • — 250 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сливочное масло — 90 г;
  • сахар — по вкусу;
  • масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Картофель отварить, растолочь, добавить 1 яйцо, посолить.
  2. Капустные листья промыть, нашинковать, обжарить с луком на масле.Также добавить 1 яйцо, перемешать.
  3. Из картофельного пюре слепить лепешки, начинить их капустной массой, сформировать пирожки, обвалять в муке.
  4. Выложите все заготовки на смазанный маслом противень. Каждую смазать желтком.
  5. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.

Чтобы получить еще более вкусные домашние пирожки с капустой, следует придерживаться нескольких простых рекомендаций. Если добавить в тесто немного соды и лимонной кислоты, то оно станет рассыпчатым. При выпечке не стоит часто открывать дверцу духовки и хлопать ею – из-за этого пироги могут осесть.Муку следует выбирать высшего сорта с минимальным процентом клейковины 24.

Видео

Пышные, румяные, горячие пирожки с капустой – любимое блюдо и детей, и взрослых. Никакие современные круассаны или фаготини, которых в продаже великое множество, не заменят наш русский пирог. Да и какое слово, слушайте внимательно — радостное, теплое и вкусное! Едва произнеся его, уже чувствуешь ароматы свежей выпечки и нежной капустной начинки. Не будем рисовать в воображении пирожки с капустой, а просто возьмем и приготовим их, тем более, что этому просто обязана научиться каждая молодая хозяйка, а опытная должна постоянно совершенствоваться в этом кулинарном искусстве.

Так уж сложилось, что о хозяйке дома судили по ее умению печь пироги. Наши предки придавали этому большое значение. Недаром много веков назад устраивали в конце сентября, как раз во время заготовки капусты на зиму капустницы или капустницы — посиделки в честь этого всеми любимого овоща. Здесь на таких праздниках одним из главных угощений были пирожки с капустой, где каждая хозяйка могла блеснуть своими умениями. Приготовить такие пироги не слишком сложно и не займет много времени, а главное, при минимальных затратах вы получите сытную и вкусную выпечку.Пирожки с капустой готовят из самого разного теста: дрожжевого, слоеного или пресного. Капустную начинку для пирогов готовят по-разному: белокочанную капусту тушат или обжаривают на сковороде до готовности. По желанию можно добавить чернослив, колбасу, мясо, грибы, колбасу или нарезанные вареные яйца. Также можно использовать для начинки квашеную капусту. Словом, ставим то, что любим.

Ингредиенты:
1-1,2 стопки. молоко или вода
600 г муки
25 г свежих дрожжей
5 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
½ кочана капусты
1 луковица.

Кулинария:
Сахар размешать, дрожжи по 2 ч.л. в стакане. муки, залить все четвертью стакана теплой кипяченой воды и оставить на 15 минут для подъема. Муку просеять, добавить соль, 1 стак. вода, масло и разведенные дрожжи. Замесить сырое тесто и оставить его на 1 час в теплом месте. Капусту мелко нашинковать и отварить в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды. Отдельно обжарить лук. После того, как из капусты уйдет лишняя жидкость, добавляем к капусте лук и немного масла.Немного проварить и добавить соль. Разделите тесто на шарики, из каждого сделайте лепешку и наполните ее начинкой. Готовые пирожки выложить на противень, смазать взбитым яйцом и дать постоять 30 минут. Затем отправить их в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут.

Ингредиенты:
2 стак теплого молока,
1 ст л сухих дрожжей,
5-6 стак. мука,
1 ст.л Сахара,
1 яйцо
3 ст.л сливочного масла,
1 ч.л. соль,
½ кочана капусты
6 вареных яиц
соль, перец — по вкусу.

Кулинария:
Половину молока смешать с дрожжами и сахаром и оставить на 10 минут в теплом месте. Оставшееся молоко влить в кастрюлю, добавить яйцо, 2 ст. растопленного сливочного масла и стакан муки, сюда же добавить молоко, смешанное с дрожжами. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место на 1 час. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить капусту и пассеровать до размягчения, затем добавить вареные яйца, перец и соль по вкусу.Продолжайте варить до мягкости. Сформируйте из теста колбаску и нарежьте ее на кусочки, которые затем скатайте в шарики. Из каждого шарика сделать лепешку и в середину положить начинку. Защипнуть края. Полученные пирожки выложить на противень, застеленный фольгой, смазать желтком и дать постоять. Затем выпекать 20 минут в разогретой до 200°C духовке.

Ингредиенты:
2 стак. теплой воды
14 г (4,5 ч.л.) сухих дрожжей
5 ст.л. сахара,
1 яйцо
50 г маргарина,
7 ст.муки,
2 ч. л. соли.
Для начинки:
500 г говяжьего фарша,
1 луковица,
6 стак шинкованной капусты,
50 г сливочного масла,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. молотого черного перца.

Кулинария:
Растворите дрожжи в теплой воде в большой емкости и дайте постоять. Затем добавить сахар, маргарин, яйцо, соль и половину муки. Все перемешать до однородности, добавить остальную муку и замесить тесто. Готовое тесто выложить в смазанную маслом миску, накрыть фольгой и поставить в холодильник на 2 часа.Обжарить фарш на сковороде, добавить капусту, лук, посолить и тушить 30 минут. Дайте остыть. Разделите тесто на части, из каждой сделайте лепешку и положите в середину начинку. Поднимите края вверх и хорошо защипните. Выложить пирожки на противень и оставить на 1 час, а затем выпекать их в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Готовые пирожки смажьте растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:
Для теста:
250 мл воды
3.5 стек. мука
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 яйцо
80 г сливочного масла или маргарина
6 г сухих дрожжей.
Для начинки:
квашеная капуста,
2 луковицы,
150 г жареных грибов,
1-2 ст.л томатной пасты,
соль, перец черный — по вкусу.

Кулинария:
Сначала просеять муку. Всыпать дрожжи в муку или растворить в воде (как указано в инструкции на упаковке дрожжей). Растопить сливочное масло или маргарин. Соединить все ингредиенты и замесить тесто.Оставить в теплом месте. Подготовьте начинку. Если капуста кислая, то промойте ее водой и отожмите. Затем выложить на сковороду в разогретое растительное масло. Отдельно обжарьте лук, затем соедините с капустой и обжарьте до мягкости. Соль и перец по вкусу. Добавить томатную пасту и грибы. Готовую начинку остудить. Разделите тесто на шарики, раскатайте лепешки и, поместив в центр каждой начинку, защипните края. Обжарить пирожки с двух сторон на разогретом растительном масле на сковороде.

Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки
300 мл молока
2 яйца,
100 г маргарина,
1 ст.л. сухих дрожжей.
Для начинки:
½ кочана капусты
100 г риса
2 вареных яйца
1 луковица
зеленый лук и петрушка — по вкусу.

Кулинария:
Развести дрожжи теплым молоком, добавить сахар и поставить в теплое место. Муку просеять, добавить яйца и растительное масло.Влить бульон и замесить мягкое тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, добавьте растопленный маргарин и, подсыпав немного муки, продолжайте вымешивать. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте. Для начинки нашинковать капусту, обжарить нарезанный лук на растительном масле и добавить к капусте. Влейте немного воды и варите до готовности. Рис отварить до готовности, зеленый лук и петрушку мелко нарезать, вареные яйца нарезать небольшими кусочками. Когда капуста будет готова, охладите ее и добавьте рис, яйца и зелень.Тесто раскатайте, нарежьте на кусочки, из кусочков сделайте шарики, а из шариков лепешки. На середину лепешек выложить начинку и сформировать пирожки, которые уложить на смазанный маслом противень швом вниз. Дайте им постоять 10-15 минут, а затем смажьте слегка взбитым яйцом. Выпекать пироги в духовке при температуре 180°C в течение 25 минут.

Ингредиенты:
Для теста:
1 стак кефира,
2 яйца,
3 стак. муки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара.
Для начинки:
500-700 г капусты,
1 морковь
1 луковица.

Кулинария:
В кефир добавить соду, перемешать и оставить на несколько минут. Затем добавить соль, сахар, яйца и растительное масло. Перемешайте массу до однородности. Всыпать туда просеянную муку небольшими порциями и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Для приготовления начинки капусту мелко нашинковать, лук нашинковать, морковь натереть на средней терке. На разогретую сковороду с маслом положить лук и обжарить его до мягкости, затем добавить морковь и капусту.Все посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета. Готовую начинку остудить. Подготовленное тесто разделить на кусочки, каждый из которых раскатать в лепешку. В середину лепешки положить немного начинки и сформировать пирожки. Обжариваем их с двух сторон на раскаленном растительном масле до румяной корочки.

Рецепты из слоеного теста хороши тем, что больше не нужно возиться с тестом, потому что вы покупаете уже готовое, а значит, с начинкой можно пофантазировать.

Ингредиенты:
800 г готового слоеного теста,
300-400 г капусты,
1 банка любых рыбных консервов в масле,
1 яйцо
1 луковица
1 ст л тмина,
соль, перец — по вкусу.

Кулинария:
Для начинки капусту нашинковать, добавить к ней отдельно обжаренный лук, посолить, поперчить, добавить немного воды и тушить до готовности. Перемешать капусту и, когда вся вода испарится, добавить тмин (цельные зерна или измельчить блендером или кофемолкой). Затем добавить к капустному фаршу размягченные вилкой рыбные консервы, все перемешать и снять с огня. Полученную массу остудить.
размороженное готовое слоеное тесто раскатать не очень тонко, вырезать кружочки, в центр которых положить капустно-рыбную начинку.Соберите уголки теста в центр и защипните края пирога пальцами. Выложить пирожки на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.

Ингредиенты:
Для теста:
500 г картофеля
1 яйцо
300 г муки
100 г сливочного масла или маргарина
щепотка соли.
Для начинки:
300 г нашинкованной капусты
1 луковица
2 ст л растительного масла,
соль, перец — по вкусу,
1 желток — для смазывания.

Кулинария:
На сковороде с раскаленным маслом обжарить лук до золотистого цвета и добавить к нему нашинкованную капусту, посолить, поперчить и тушить 10 минут. Из отварного картофеля сделать пюре, остудить, добавить масло или маргарин, яйцо, муку, посолить и замесить тесто. Он получается мягким и эластичным. Раскатать его, разрезать на квадраты, в середину каждого квадрата положить начинку и сформировать пирожки произвольной формы. Смазать пирожки желтком и выпекать в разогретой до 200°С духовке до румяной корочки 30 минут.

Картофельные пирожки с капустой получатся еще вкуснее, если в начинку добавить мелко нарезанные и обжаренные на сковороде колбаски или, скажем, жареные грибы, а вместо свежей капусты можно использовать квашеную капусту. Вкус пирогов от таких вариантов ничуть не пострадает.

Ингредиенты:
Для теста:
300 г творога,
450 г муки,
250 мл кефира или ряженки,
1 яйцо,
¾ ч. л. соли,
½ ч.л. соды,
1 ст.л. растительного масла.
Для начинки:
800 г капусты
1 Болгарский перец,
70 г томатной пасты,
соль, перец — по вкусу.

Кулинария:
Нашинкованную капусту положить в кастрюлю или кастрюлю с разогретым маслом, добавить мелко нарезанный сладкий перец, перемешать и тушить под крышкой 20 минут. Затем добавить томатную пасту, посолить, поперчить, перемешать и тушить без крышки еще некоторое время, пока не испарится жидкость. Готовую начинку оставить остывать. Для теста смешать в блендере творог с яйцами и кефиром, добавить соль, сахар, растительное масло и муку, смешанную с содой.Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Сформировать из него кружочки, в середину каждого положить начинку и слепить пирожки. Обжарьте их в большом количестве растительного масла на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:
Для теста:
2 стак. муки,
½ пачки дрожжей,
1 л теплой воды,
1 ст. л. сахара,
щепотка соли.
Для начинки:
500 г капусты
1 морковь
1 луковица
зелень, соль — по вкусу.

Кулинария:
Из всех указанных ингредиентов замесить тесто, как на оладьи, и поставить его в теплое место на 40 минут, чтобы оно подошло. Капусту с морковью и луком посолить, тушить до готовности, в конце добавить зелень и поставить в холодильник. Когда тесто будет готово, просто смешайте его с капустой и жарьте такие пирожки на растительном масле, выкладывая их ложкой. Чтобы тесто лучше отделялось от ложки, после каждого подсчета опускайте ложку в стакан с холодной водой.

Обязательно порадуйте свою семью, приготовьте вкусные пирожки с капустой!

Обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами выпечки. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Пошаговые рецепты дрожжевых пирогов с капустой на молоке, воде, из быстрого теста

2018-02-26 Марина Выходцева

Марка
рецепт

2532

Время
(мин)

порции
(чел. )

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

11 гр.

углеводы

25 гр.

211 ккал.

Вариант 1: Классические пирожки с капустой из дрожжевого теста

Пирожки можно делать с любыми овощами и мясом, но особенно удачна капустная начинка. Один из лучших вариантов. Вот классический рецепт жареных дрожжевых пирожков с капустой. Их готовят на сковороде, подрумянивают до красивой корочки, а тесто стоит на воде. Это делает блюдо дешевым и доступным.

Ингредиенты

  • 220 мл воды;
  • 1.5 ч.л. дрожжей;
  • 400 грамм муки;
  • 140 мл масла;
  • 500 г белокочанной капусты;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • 70 г лука.

Пирожки с пошаговым рецептом

В просеянную муку влить дрожжи, размешать. Добавляем неполную чайную ложку соли, вливаем подогретую до 45 градусов воду и начинаем вымешивать.

После того, как мука схватится с жидкостью, начинаем ручной замес. Вымешиваем массу минут пять, после чего вливаем пару ложек масла, еще немного перемешиваем.Чашу можно накрыть и оставить примерно на полтора часа в теплом месте, например, у батареи. Тесто должно хорошо подняться.

Есть время приготовить начинку. Капусту шинкуем обычной соломкой, лук шинкуем произвольно. Разогреваем немного масла, используем сковородку. Лук обжарить, затем добавить капусту, довести до мягкости. Если не хотите слишком жирной и прожаренной начинки, то можно влить пару ложек воды и потушить овощи под крышкой, посолить по вкусу.Фарш для пирогов необходимо охладить.

Подготовленное тесто разделить на семь частей примерно одинакового размера. Через 5 минут они немного поднимутся, можно расплющить или раскатать скалкой. Выкладываем тушеную капусту, делаем пирожки.

Все масло, оставшееся после замеса и приготовления капустной начинки, необходимо подогреть. Кладем в нее пирожки, каждый перед этим захлопывается. Жарить.

Чтобы тесто не прилипало к рукам при замесе или резке, нужно смочить пальцы в миске с растительным маслом. Им также можно слегка смазать столешницу. Некоторые хозяйки нарезают пирожки на муке, но она крошится на сковороде, пригорает, появляется дым и неприятный запах.

Вариант 2: Быстрый рецепт дрожжевых пирожков с капустой

Вариант для занятых и не имеющих много свободного времени домохозяек. Тесто для таких дрожжевых пирожков с капустой тоже готовится на воде, но в два этапа. Благодаря быстрому тесту, вяжется легко и стоит не больше часа. Начинка из тушеной капусты, приготовленная по любому рецепту, например, как указано выше.

Ингредиенты

  • ложка дрожжей;
  • 30 г сахара;
  • 0,18 л масла;
  • 0,3 л воды;
  • 1 ч.л. соли;
  • 600 г тушеной капусты;
  • 3-3,5 стакана муки.

Как быстро приготовить

Нагреваем воду, соединяем сразу со всем сахаром, тремя столовыми ложками муки и добавляем дрожжи. Размешиваем, но лучше все это взбить венчиком. Ставим в теплое место на двадцать минут.

Добавить чайную ложку мелкой соли и остальную муку, добавить четверть стакана рафинированного масла. Вымесить и оставить тесто еще на полчаса.

Из поднявшейся массы лепим пирожки с тушеной капустой. Разогреваем масло, которое осталось, обжариваем продукты на сковороде до красивой корочки.

Бывает, что дома нет хорошего и теплого места для подъема теста, в квартире прохладно или сквозняк. В этом случае вы можете просто нагреть кастрюлю с водой и поставить миску прямо на нее.Просто выключите плиту, это горячая водяная баня не нужна.

Вариант 3: Пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке

В духовке пирожки с капустой из дрожжевого теста очень быстро не приготовить. И дело даже не в начинке. Выпечка будет жесткой и не такой воздушной, если тесто не будет хорошо подниматься или будет слишком мягким. Именно по этой причине чаще всего его заводят с молоком, а с жирами, иногда откладывают и яйца.

Ингредиенты

  • пол-литра молока;
  • 16 граммов дрожжей;
  • 1 кг капусты;
  • 100 г моркови;
  • 1 кг муки;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • 120 г лука репчатого;
  • полпачки маргарина;
  • 0. 5 ст. Сахара;
  • яйцо;
  • 40 г томатной пасты;
  • 1 пучок укропа.

Как приготовить

Отмеряем дрожжи, это примерно четыре маленькие чайные ложки. Соединить с сахаром и теплым молоком, размешать, добавить растопленный, но уже остывший маргарин. При желании его можно заменить растительным маслом, смазать.

Как только эти ингредиенты растворятся, вводим муку и просто замешиваем лепешечное мягкое тесто. Он не должен сильно растекаться, но и слишком плотную массу, которая будет напоминать пластилин, делать не нужно.В конце вымешивания влить пару столовых ложек растительного масла, как бы смазывая весь ком. После этого его нужно переложить в большую миску, обязательно накрыть, оставить минимум на 2,5 часа, а лучше на три. После первого подъема обязательно опустите.

В масле, оставшемся после замеса, обжарить нарезанный лук, положить натертую крупную морковь, а затем капусту. Фарш для пирогов доводим почти до готовности, после чего приправляем солью, томатной пастой и через пару минут выключаем. Остудить, добавить нарезанный укроп.

Делаем пирожки из поднявшегося дрожжевого теста и капустной начинки. Переложите на противень, но не спешите ставить в духовку. Пусть они поднимутся на листе.

Яйцо смешать с ложкой воды, взбить. Обмакиваем кисточку, смазываем пирожки. Выпекаем при 200 градусах.

Капустную начинку можно приготовить только с луком или только с морковью, если не хотите добавлять макароны, то это не обязательно. Приветствуются различные специи, количество и виды на ваше усмотрение.

Вариант 4: Пирожки дрожжевые с капустой и мясом

Рецепт вкусных жареных пирожков с капустой из дрожжевого теста. Дополнительно для начинки понадобится мясной фарш или просто нарезанное небольшими кусочками сырое мясо. Тесто на молоке и воде, для него будут использоваться сухие дрожжи.

Ингредиенты

  • 150 мл молока;
  • 0,3 кг мясного фарша;
  • 150 мл воды;
  • лампа
  • ;
  • 500 г муки;
  • 150 мл масла;
  • 600 г капусты;
  • 12 граммов дрожжей;
  • 15 граммов сахара;
  • специй.

Пошаговый рецепт

Смешать молоко и воду, нагреть. Или просто разбавьте молоко водой из чайника до теплого состояния. Добавить к ним дрожжи с сахаром, добавить по три столовые ложки масла и муки, обязательно посолить тесто, влить примерно 1 ч. л. Ждем, пока тесто поднимется, можно только один раз.

Нарезанный лук обжарить в трех столовых ложках масла, добавить мясо или перекрученный фарш, обжарить пару минут, затем заложить капусту. С ним также слегка обжариваем, затем накрываем крышкой и даем начинке немного потушиться.Специи, помидоры или зелень кладут по вкусу. Мы должны охладить начинку.

Лепим пирожки из поднявшегося теста и капустной начинки с мясом. Выложить в разогретое растительное масло, обжарить до румяной корочки по несколько штук за раз.

Таким же образом можно приготовить пироги с рыбой, которую добавляют в сковороду вместе с доведенной до готовности капустой.

Вариант 5: Пирожки с капустой из дрожжевого теста (на кефире в духовке)

На кефире также получаются отличные дрожжевые пирожки с капустой. Подойдет и вместо испорченного молока, которое могло застояться в холодильнике. Капусту будем просто обжаривать на сковороде, она успеет постоять и остыть, пока подойдет тесто.

Ингредиенты

  • стакан кефира;
  • 20 г сахара;
  • 800 г капусты;
  • 10 г дрожжей;
  • 100 г лука репчатого;
  • четыре стакана муки;
  • яйцо;
  • пара ложек томатной пасты;
  • 7 столовых ложек масла.

Как приготовить

Смешиваем дрожжи, сахар и воду, даем раствориться, вливаем в теплый кефир, добавляем две столовые ложки масла, а затем муки. При замесе добавить еще столовую ложку масла. Замесить тесто, поставить в тепло. Дайте хорошо подняться в течение 70-90 минут.

В оставшемся масле обжарить лук, добавить нарезанную мелкой и тонкой соломкой капусту. Как только она сварится, засыпьте начинку макаронами, специями, накройте крышкой и дайте потушиться около трех минут. Выключить плиту, остудить.

Лепим небольшие пирожки, сразу выкладываем их на противень, оставляем на четверть часа, чтобы изделия расправились, поднялись, затем смазываем яйцом и выпекаем до готовности. Установите на 200 градусов.

Начинку для пирогов готовить не обязательно из свежих овощей, кислая капуста тоже отлично подойдет. Нужно учитывать только одно – жарится дольше, томиться под крышкой придется не менее получаса.


Пирог с капустой из дрожжевого теста

Вкусный пирог с капустой из дрожжевого теста не оставит равнодушными ни домочадцев, ни гостей.Такая выпечка является классикой русской кухни и остается всегда актуальной и востребованной, благодаря идеальному сочетанию ароматной и сочной начинки с пышным, мягким тестом.

Как испечь капустный пирог из дрожжевого теста?

Приготовление пирога при знании технологии и наличии правильного рецепта не вызовет затруднений.

  1. Изначально готовится тесто, для которого дрожжи смешиваются с пекарскими компонентами или просто мукой, исходя из рекомендаций рецепта.
  2. Капустная начинка для пирога из дрожжевого теста может быть приготовлена ​​из свежей, тушеной или квашеной капусты с добавлением других овощей, мяса, копченостей, яиц или грибов.
  3. Из теста и начинки сформировать изделие и запечь его до готовности.

Пирог со свежей капустой из дрожжевого теста

Самый простой дрожжевой пирог с капустой можно испечь, ознакомившись с тонкостями этого рецепта. Начинка здесь максимально лаконичная, но при желании ее вкус можно разнообразить, добавив в овощную массу немного тертой моркови, свежих помидоров или просто томатного сока, пасты.

Ингредиенты:

мука
  • — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • дрожжи — 25 г;
  • молоко — 250 мл;
  • сахар — 50 г;
  • масло — 100 мл;
  • капуста — 1 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • соль, перец, паприка, желток.

Подготовка

  1. Растворить дрожжи и сахар в молоке.
  2. Добавить яйцо и соль, 50 мл сливочного масла и муку.
  3. Замесить тесто и оставить в тепле на 2 часа.
  4. Обжарить лук в масле.
  5. Добавляем капусту, тушим до готовности.
  6. Из теста и начинки сформировать пирог, смазать желтком.
  7. Пирог с капустой выпекать из дрожжевого теста 30 минут при 180 градусах.

Пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста

Еще вкуснее и ароматнее дрожжевой пирог с квашеной капустой. Чрезмерно кислую заготовку следует промыть под проточной водой и хорошо отжать.Рецепт предполагает добавление ветчины, которую можно заменить беконом, любой колбасой или охотничьими колбасками.

Ингредиенты:

мука
  • — 450 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • дрожжи — 25 г;
  • вода — 200 мл;
  • сахар — 40 г;
  • масло — 100 мл;
  • капуста квашеная — 700 г;
  • ветчина — 200 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • соль, перец, паприка, куркума, желток.

Подготовка

  1. Из воды, дрожжей, яиц, сахара, соли, сливочного масла (50мл) и муки замесить тесто.
  2. Обжарить лук в масле.
  3. Добавить ветчину, коричневую.
  4. Капусту закладывать, пришушивать до мягкости.
  5. Из теста и начинки сформировать пирог, смазать желтком, посыпать специями.
  6. Пирог с капустой квашеной из дрожжевого теста выпекать 30-40 минут при 180 град.

Пирог с капустой на простокваше с дрожжами

Самым сочным и нежным получится пирог с капустой из теста на кефире. Здесь используются сухие дрожжи, но при желании можно взять и прессованные свежие, растворив их предварительно в теплом кефире.Растительное масло можно заменить растопленными сливками или маргарином для выпечки.

Ингредиенты:

мука
  • — 450 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • дрожжи сухие — 10 г;
  • кефир — 250 мл;
  • сахар — 20 г;
  • масло — 150 мл; капуста
  • — 800 г;
  • морковь — 1/3 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • соль, перец, желток.

Подготовка

  1. Кефир смешанный с маслом (120 мл).
  2. Добавить яйцо, сахар, соль и дрожжи с мукой.
  3. Тесто перемешать и оставить на час в тепле.
  4. Тушеная капуста на масле с луком и морковью.
  5. Тесто разделить на 2 части, раскатать.
  6. На одну часть выложить начинку, накрыть второй, залепить края, сверху смазать желтком.
  7. Испечь дрожжевой пирог с капустой в духовке до румянца.

Пирог с капустой и грибами из дрожжевого теста

Вкуснейшее дрожжевое тесто для пирога с капустой получается на сыворотке.Замесить его можно исходя из рекомендаций этого рецепта. Вместо маргарина подойдет сливочное масло, а свежие дрожжи с успехом заменят сухие, которые следует предварительно активировать в небольшой порции теплой сыворотки с сахаром.

Ингредиенты:

мука
  • — 470-500 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • дрожжи — 20 г;
  • сыворотка — 250 мл;
  • сахар — 50 г; маргарин
  • — 100 г; капуста
  • — 700 г;
  • шампиньоны — 400 г;
  • лук репчатый и морковь — 1 шт. ; сметана
  • — 50 г;
  • соль, перец, желток.

Подготовка

  1. Сыворотку, дрожжи, сахар, яйцо, маргарин, соль и муку нагревают, перемешивают.
  2. Оставить базу в тепле на 2 часа.
  3. Грибы обжарить с луком и капустой с морковью, смешать со сметаной.
  4. Из дрожжевого теста сделать пирожок с капустой, положив начинку между двумя слоями теста и защипнув края.
  5. Смазать изделие желтком, запечь.

Пирог дрожжевой постный с капустой

Пирог дрожжевой капустный можно приготовить в постном варианте. А при правильном выполнении рецепта результат мало чем уступает вариантам с большим количеством маффинов. В начинку можно добавить грибы, морковь, помидоры. Еще ароматнее продукт получится, если подмешать в начинку свежую зелень или специи.

Ингредиенты:

мука
  • — 500 г;
  • дрожжи — 20 г;
  • вода 250 мл;
  • сахар — 30 г;
  • масло — 100 мл; капуста
  • — 700 г;
  • луковица — 1 шт. ;
  • соль перец.

Подготовка

  1. Дрожжи промыть с сахаром, залить теплой водой.
  2. Соль, добавляют по 50 мл сливочного масла и муки, перемешивают, дают отстояться.
  3. Лук обжарить на масле, добавить капусту, приправы, потушить до мягкости.
  4. Сформировать открытый пирог с начинкой и тестом из капусты из постного дрожжевого теста, выпекать его 25-30 минут при 180 градусах.

Пирог дрожжевой с курицей и капустой

Потрясающе вкусный и эффектный на вид пирог получается, если его приготовить по следующим рекомендациям.Капустная начинка в этом случае дополняется перекрученной на мясорубке или просто заранее отваренной и нарезанной кусочками куриной мякотью. По желанию в начинку можно добавить тертый сыр.

Ингредиенты:

мука
  • — 250-300 г;
  • дрожжи — 10 г;
  • молоко — 120 мл;
  • сахар — 30 г;
  • масло — 140 мл;
  • яйца — 5 шт.; капуста
  • — 500 г;
  • куриное филе — 500 г;
  • луковица — 1 шт. ;
  • соль, перец, зелень.

Подготовка

  1. Дрожжи выращивают на молоке с сахаром.
  2. Добавить 1 яйцо, соль, 50 мл масла, муку и перемешать.
  3. Тушеная капуста с луком.
  4. Добавить курицу, жарить 10 мин.
  5. Распределить тесто по форме с бортиками, выложить начинку.
  6. Яйца взбить с молоком, посолить, поперчить, вылить в начинку.
  7. Выпекать дрожжевой пирог с капустой и фаршем при 180 градусах 50 минут.

Пирог с капустой из слоеного теста

Особенно быстро и просто выпекается пирог с капустой из готового дрожжевого теста.В отличие от предыдущих вариантов, здесь сначала приготовьте начинку, не забыв предварительно достать из морозилки слоеные листы для размораживания. В начинку можно добавить немного копченой или свежей зелени.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное дрожжевое — 500 г; капуста
  • — 900 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • соус томатный — 40 г;
  • масло сливочное и растительное — 30 г;
  • соль, перец, зелень.

Подготовка

  1. Нашинкованные капуста и лук, тушеные в смеси двух видов масла с приправами и томатом.
  2. Уложить начинку между двумя пластами теста, залепив края.
  3. Выпекать слоеный пирог с капустой из дрожжевого теста 20-30 минут.

Пирог рыбный с капустой из дрожжевого теста

Капуста прекрасно сочетается с рыбой при создании начинки. Можно взять филе лосося, минтая, хека, трески или упростить себе задачу и использовать консервы в собственном соку. Любое дрожжевое тесто будет к месту при приготовлении такого изделия, но такое же вкусное, как эти пирожки с выпечкой.

Ингредиенты:

мука
  • — 480 г;
  • дрожжи — 25 г;
  • молоко — 250 мл;
  • сахар — 30 г; масло
  • — 150 г;
  • яйцо — 1 шт.; капуста
  • — 700 г;
  • консервы — 2 банки;
  • лук репчатый и морковь — 1 шт.;
  • соль, перец, специи, желток.

Подготовка

  1. Растворить в молоке дрожжи и сахар.
  2. Смешать соль, яйцо, 100 г сливочного масла и муку, оставить для подхода.
  3. Тушеная капуста с луком и морковью.
  4. Добавьте рыбу к овощам.
  5. Разделите тесто на 2 части, каждую раскатайте и положите друг на друга, добавляя к начинке.
  6. Смажьте сладкий пирог капустным желтком и выпекайте до готовности.

Пирог дрожжевой с капустой и яйцом — рецепт

Особенно насыщенный вкус приобретает пирог приготовленный из дрожжевого теста в духовке, если в начинку добавить сваренные вкрутую и рубленые яйца.Гармонично дополнят вкусовую палитру зеленый лук, зелень петрушки, укропа и всевозможные добавки в виде паприки, итальянских или прованских трав.

Ингредиенты:

мука
  • — 500 г;
  • дрожжи — 20 г;
  • вода 250 мл;
  • сахар — 40 г; масло
  • — 200 г;
  • яйца — 4 шт.; капуста
  • — 800 г;
  • лук репчатый и морковь — 1 шт.;
  • соль, перец, зелень, специи, желток.

Подготовка

  1. Растворите сахар и дрожжи в молоке.
  2. Через 10 минут добавьте соль, 1 яйцо, масло (100 г) и муку.
  3. Оставить тесто для расстойки на 1 час.
  4. Обжарить лук с морковью.
  5. Добавить капусту, приправить, потушить до мягкости.
  6. Вмешать в начинку яйца, зелень.
  7. Поместите начинку между двумя слоями теста, испеките корж до румяного цвета.

Пирог дрожжевой с капустой в мультиварке

Пирог с капустой на дрожжах легко приготовить в мультиварке.Тесто можно замесить по любому проверенному рецепту или просто использовать уже готовое слоеное или обычное дрожжевое пластовое, предварительно разморозив его. После тушения начинки чашу следует тщательно вымыть, просушить, а затем смазать маслом.

Ингредиенты:

  • тесто — 500 г; капуста
  • — 600 г;
  • колбаса — 150 г;
  • лук репчатый и морковь — 1 шт.;
  • соус томатный — 40 г;
  • масло — 40 мл;
  • соль перец.

Подготовка

  1. В миску с маслом положить лук и морковь, готовить на режиме «Выпечка» 10 минут.
  2. Добавить помидор, колбасу, капусту, включить «Тушение» на 40 минут.
  3. Раскатать тесто, распределить начинку, оттянув от края, свернуть изделие рулетиками, залатать края.
  4. Выложить заготовку в чашу аппарата с улиткой и готовить на режиме «Выпечка» 1 час.

Как испечь пародию.Дрожжевой пирог с капустой в духовке, рецепт с пошаговыми фото

Неслучайно блюдо получило название «ленивый пирог с капустой». В отличие от пирога из дрожжевого теста, его не нужно заранее вымешивать, настаивать, вымешивать и вообще что-то лепить. Приготовить дрожжевой пирог с капустой просто и быстро, особенно если знать несколько секретов.

Кулинарные нюансы

  • В качестве основы для теста используется кефир или майонез, иногда его готовят на кислом молоке.Первый предпочтительнее за нейтральный базовый вкус, имеет меньшую жирность. Второй формирует более насыщенный вкус «оболочки» для начинки, но и результат получается более калорийным. Пирог с капустой из кефирного теста очень нежный.
  • Поливать жидким пирогом с капустой можно по-разному: просто на начинку, уложенную в форму или смешав тесто с начинкой, и выложив в противень для выпекания. Но лучше выкладывать все тот же быстрый пирог с капустой слоями: сначала тесто, потом начинку и снова тесто.В таком виде он приобретает более выраженную корочку и выглядит именно как пирог, а не как запеканка из капусты.
  • Консистенция блюда в рецепте объемного пирога с капустой в кляре играет важнейшую роль. Пирог получится приличным, если тесто будет напоминать блинную смесь или густую сметану.
  • Перед тем, как положить тесто в форму, застелите ее пергаментной бумагой. Это предотвратит пригорание блюда, а плесень будет легче отмыть. Но что еще более важно, пока тесто для капустниц жидкое, оно не растечется (что важно для разъемных форм).
  • Приготовить быстрый ленивый пирог с капустой, в рецепт которого входит самая простая начинка(обычно это сама капуста и вареные яйца). А потом можно попробовать его разнообразить, например, добавив жареный фарш, отварную курицу, сыр, колбаски… Блюдо каждый раз будет интересным!
  • Очень важно правильно приготовить начинку для пирога с капустой быстрого приготовления. В блюде ее обычно много, поэтому, если капуста окажется жесткой, пирог будет не вкусным.Выбирайте молодые вилки со свежими зелеными листьями. Они не нуждаются в длительной обработке, достаточно потушить 10 минут перед помещением в тесто. Из тушеной капусты выходит вкусный пирог. Если таковых нет, подойдет и простой. Белокочанная капуста . Но ее следует поджарить на сковороде до мягкости или обдать кипятком минут 10, чтобы вышла горечь.
  • Варка на молоке – хорошее решение для капустной начинки. Нужно немного: на 400 грамм овоща всего 100 мл молока.Начинку приготовить так: нарезанную капусту слегка обжарить на масле, затем влить молоко и тушить 30 минут. Ее вкус хорошо подчеркнут мускатный орех, тмин и укроп.

Рецепт кефира

Для домашнего приготовления на скорую руку заливного пирога с капустой на кефире или простокваше используйте:

  • кефир — 300 мл;
  • яиц — 2 шт. ;
  • сода – половина чайной ложки;
  • мука
  • – 2 стакана;
  • капуста
  • – 200 г;
  • масло сливочное
  • — 50 г;
  • мускатный орех и соль.

Подготовка

  1. Нарежьте капусту, добавьте в сковороду немного сливочного масла. Добавить мускатный орех, соль.
  2. Взбейте кефир с яйцами, содой, солью и мукой, чтобы получилось тесто.
  3. Выложить начинку в форму, залить мучной массой.
  4. Поставить в духовку на 200 градусов. Готовность определяйте визуально, когда корж станет золотистым.

Тот же быстрый рецепт Для других начинок используйте капустный холодец. Например, смешать с вареным и нарезанным кубиками яйцом.Начинка из тертой моркови получится вкусной и сытной. И многие хозяйки любят использовать квашеную, а не свежую капусту, тогда блюдо приобретает нежную кислинку. Такой торт тоже можно испечь быстро и без проблем, а делать такие торты одно удовольствие.

Еще один удобный вариант – вместо свежей белокочанной капусты положить в начинку пекинскую капусту. Такой заранее варить не нужно — он и так мягкий. Его достаточно перетереть с солью и приправить тмином, мускатным орехом или укропом.

Рецепт майонеза

Многие хозяйки предпочитают готовить заливной пирог на майонезе с капустой. Говорят, что это тесто беспроблемное, всегда получается. При этом он легкий, его вкус не доминирует над вкусом начинки. Для приготовления вот такого кабачкового пирога с капустой (как на фото) используйте:

Подготовка

  1. Начните с начинки: промойте и нашинкуйте капусту. Очистите и нарежьте лук.
  2. Лук обжарить на сковороде, добавить к нему капусту.Тушите овощи на медленном огне. Если листья жесткие, накройте их на 40 минут. Когда они сядут, добавьте соль и укроп.
  3. Яйца для начинки отварить, очистить и нарезать.
  4. Компоненты начинки смешать, приступить к тесту. Можно сразу включать духовку на 200°.
  5. Смешать яйца и сметану с майонезом. Для этого удобно использовать миксер. Добавить муку с разрыхлителем, соль.
  6. На дно формы выложить часть теста, затем выложить начинку, накрыть тестом.Отправить в духовку подрумяниваться на 40 минут.

Рецепт любого ленивого пирога с капустой очень прост. Поэтому можете смело готовить это блюдо, даже если никогда раньше не работали с тестом.

Начинка для пирога уже была приготовлена ​​заранее, в этом рецепте нет акцента на ее приготовлении, ведь приготовить тушеную капусту сможет каждый. Но принцип прост: сначала обжаривается лук с морковью, затем добавляются грибы (по желанию) и капуста. Все компоненты тушат до готовности.И не забудьте про специи, добавляйте их в конце и по вкусу.

И еще, мы не используем начинку в горячем виде, лучше комнатной температуры.

Рецепт теста для капустного пирога

Рецепт теста для пирога с капустой и сам процесс приготовления достаточно прост: в подогретое теплое (не горячее) молоко нужно растолочь свежие прессованные дрожжи, добавить 1 ст. ложка (без горки) сахара для брожения. Затем все перемешиваем до полного растворения дрожжей и сахара.Добавить 1 яйцо, соль.

Растопить сливочное масло (маргарин) в кастрюле и остудить до комнатной температуры. Постепенно смешиваем просеянную муку с остальными ингредиентами. Этот простой прием поможет сделать выпечку воздушной и пористой, ведь мука после просеивания обогащается кислородом.

Добавить растопленное, но охлажденное сливочное масло. После добавления всех ингредиентов замесить тесто. Затем выкладываем тесто на поверхность, предварительно присыпав его небольшим количеством муки. Добавьте 1 ст.ложка растительного масла, чтобы тесто получилось эластичным. Замешивайте тесто в течение нескольких минут.

Поместите в миску и накройте сверху хлопчатобумажным полотенцем. Ставим наше тесто на капустный пирог в теплое место без сквозняков и даём постоять 1,5 часа. За это время его нужно обмять еще 2 раза, а затем, дождавшись увеличения объема в два раза, начать раскатывать. Пирожки с капустой в духовке фото рецепт.

Приготовление пирога с капустой

С помощью скалки раскатайте прямоугольное тесто.Визуально делим его на 3 ровные части: центральную часть оставляем для будущей начинки, а две боковые нарезаем по диагонали на узкие полоски.

В центр положить начинку. Затем закройте пирог, чередуя левую и правую полосы внахлест. При таком способе закрытия пирога дополнительные проколы уже не нужны, а влага из начинки будет беспрепятственно испаряться.

Выкладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом.Смажьте выпечку сверху взбитым желтком. Он должен снова продержаться, это займет около 30 минут.

Рецепт пирога с капустой

Пирог с капустой выпекается при температуре 180 градусов 40-45 минут. Достав его из духовки, даем ему возможность постоять и отдохнуть еще 10 минут, после чего достаем его из противня.

Подавать порционно.

Рецепт пирога с капустой № 2

Вкусная выпечка — желанное блюдо в любой семье; Их совсем не сложно приготовить, зная подробный рецепт.

Состав:

  • 350 гр. дрожжевое тесто
  • Белокочанная капуста
  • морковь
  • свежий зеленый лук (пара пучков)
  • растительное масло для жарки
  • яичный желток

Подготовка:

Нашинковать капусту. Поместите его в сковороду с разогретым растительным маслом.

Морковь натереть, добавить к капусте.

Тушить овощи около 20-30 минут на среднем огне до мягкости, посолить по вкусу.

Готовое тесто разделить на две части.

Раскатайте один кусок. Это будет нижняя часть торта. Сразу выкладываем на противень, который желательно застелить пергаментной бумагой.

Нарежьте зеленый лук (должно быть достаточное количество) и смешайте с остывшими обжаренными овощами.

Выкладываем овощную начинку.

Покрытие вторым раскатанным слоем.

Украшаем края пирога с капустой.

Смажьте поверхность желтком.

В разогретой до 180°С духовке пирог выпекается около 30 минут.

Приятного чаепития с капустным пирогом.

Начинка для пирога с капустой и яйцом

Ингредиенты

2 столовые ложки сливочного масла

1 небольшой кочан капусты

Подготовка

Капусту нашинковать и положить в глубокую сковороду с небольшим количеством воды.Тушить на слабом огне около получаса, то есть до тех пор, пока капуста не станет достаточно мягкой.

После этого слейте воду и отожмите капусту — иначе начинка получится слишком жидкой и пирог не пропечется.

Посолить по вкусу, добавить масло и сваренные вкрутую яйца, нарезанные кубиками.

По желанию добавьте любимые специи и мелко нарезанную свежую зелень, дайте остыть.

Начинка для пирога с квашеной капустой и рыбой

Ингредиенты

1 маленькая луковица

50 гр. сливочное масло

4 чашки квашеной капусты

500 гр. филе рыбы

1 столовая ложка растительного масла

Подготовка

Квашеную капусту отожмите, затем обдайте кипятком и слегка обжарьте на растительном масле.

Рыбное филе нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности в небольшом количестве растительного масла.

Первым слоем выкладывается половина от общего количества капусты, затем — рыбное филе, а сверху — оставшаяся капуста.

Начинка для пирога с капустой, мясной фарш и грибы

Ингредиенты

500 гр. белокочанная капуста

300 гр. фарш домашний(свинина+говядина)

300 гр. грибы (шампиньоны)

2 луковицы

1 морковь

Соль, перец по вкусу

Масло растительное

Подготовка

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, очищенную морковь натереть на мелкой терке, грибы нарезать мелкими кубиками.

В разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем несколько минут лук и морковь, затем добавляем к ним грибы и тушим на среднем огне до готовности.

Капусту мелко нашинковать, ошпарить кипятком, посолить, положить в глубокую сковороду и тушить под крышкой до готовности.

Фарш обжарить на растительном масле, посолить по вкусу.

Когда все компоненты начинки для пирога будут готовы, их следует смешать в отдельной посуде, посолить и поперчить по мере необходимости.

Как видите, рецепт пирога с капустой имеет множество вариаций, и в зависимости от начинки он каждый раз будет совершенно разным.

Приятного аппетита!

Пирог с капустой — хороший вариант вкусного недорогого обеда. Это и десерт, и основное блюдо. Для приготовления квашеной и свежей капусты. С начинкой можно экспериментировать, добавляя новые компоненты. А благодаря разным вариациям теста каждый раз можно приготовить новое лакомство.

Пирог – классика русской кухни.

Состав:
  • сухие дрожжи — полпакетика;
  • теплая вода — 410 мл; капуста
  • — 1100 г;
  • соль;
  • масло растительное;
  • сахар — 2 ч.л.;
  • мука — 5 стаканов;
  • лук репчатый — 2 головки.
Приготовление:
  1. Смешайте воду с дрожжами, удобно использовать быстродействующий компонент.
  2. Добавить сахар. Добавьте соль. Смешать с мукой.
  3. Крышка с пакетом. Отложите в сторону, подождите, пока тесто не увеличится в объеме.
  4. Нашинковать капусту.
  5. В кастрюлю налить воду, посолить.
  6. Добавить капусту, отварить до полуготовности.
  7. Лук нарезать полукольцами.
  8. Выложить на сковороду, разогреть масло. Жарить.
  9. С капусты слить воду.
  10. Перемешать лук и капусту. Посыпьте перцем.
  11. Разрезать тесто.
  12. Разверните первую часть. Поместите на противень. Выложить капусту.
  13. Раскатайте вторую половину. Накройте начинку.
  14. Сожмите края.
  15. Установите режим духовки на 180 градусов.
  16. Выпекать около часа.
  17. Охладить. Разрезать на порции.

Если верх жесткий, накройте его влажной тканью.

Рецепт для ленивых

Ленивый пирог с капустой — быстрый и простой рецепт. Это всегда работает для всех. Большая часть составляет начинку.

Состав:
  • капуста — 500 г;
  • перец черный;
  • мука — 7 ст. ложки;
  • майонез — 3 ст.ложки;
  • масло подсолнечное;
  • сметана — 5 ст. ложки;
  • сливочное масло — 55 г;
  • соль — 1 ч.л.;
  • яйца отборные — 3 шт.;
  • разрыхлитель — 7 г.
Приготовление:
  1. Нашинковать капусту.
  2. Выложите капусту в подготовленную форму для запекания.
  3. Нарезать маслом. положить поверх капусты.
  4. Яйца перемешать с солью, сметаной и майонезом. Добавьте разрыхлитель.
  5. Добавить муку.Бить.
  6. Залить капусту.
  7. Поставить в духовку.
  8. Режим 170 град.
  9. Готовить до золотисто-коричневого цвета около часа.

На кефире в духовке

Пирог с капустой на кефире в духовке получается очень сочным и питательным.

Состав:
  • кефир — 460 мл; капуста
  • — 250 г;
  • зелень сушеная — 3 ст. ложки;
  • отборное яйцо;
  • соль;
  • луковица — 1 шт.;
  • масло подсолнечное — 1 ст. ложка;
  • сода — половина чайной ложки;
  • мука — 300 г.
Подготовка:
  1. Нарежьте лук и капусту.
  2. Потушить в масле. Поваренная соль. Всыпать зелень.
  3. Варить на медленном огне до мягкости.
  4. Смешать кефир с яйцом, добавить соду. Поваренная соль. Бить.
  5. Добавить муку.
  6. Смажьте форму маслом.
  7. Вылить половину полученного теста.
  8. Выложить начинку.
  9. Вылить оставшееся тесто.
  10. Готовить 45 минут.

В мультиварке

Это лакомство удивит, порадует и подарит праздничную атмосферу. Пирог ароматный и аппетитный.

Состав:
  • майонез — 55 мл; сметана
  • — 110 г; мука
  • — 130 г;
  • соль;
  • яйцо — 3 шт.;
  • белокочанная капуста — 550 г;
  • разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • лампа.
Подготовка:
  1. Нарежьте лук.
  2. Нашинковать капусту. Размять руками. Овощ должен пустить сок.
  3. Положите масло в миску.
  4. Добавить лук, капусту. Посыпать солью.
  5. Установить режим «Выпечка». Установите таймер на полчаса.
  6. Майонез смешать со сметаной и яйцом, добавить разрыхлитель. Добавьте муку. Бить.
  7. Положите немного капусты и лука в миску.
  8. Налейте немного теста.
  9. Накрыть остальными овощами. Накрыть слоем теста.
  10. Установите таймер на полтора часа.

Пирог с капустой

Тесто готовится быстро, а в результате получается изумительно вкусный пирог, который порадует всех членов семьи.

Состав:
  • сметана — 130 г; капуста
  • — 220 г;
  • соль;
  • семена кунжута — 1 ст ложка;
  • сливочное масло — 10 г; майонез
  • — 65 г; мука
  • — 100 г;
  • разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • яйцо куриное — 3 шт.
Приготовление:
  1. Нашинковать капусту.
  2. Яйца перемешать с солью.
  3. Смешать со сметаной.
  4. Залить майонезом. Смешивание.
  5. Всыпать разрыхлитель.
  6. Добавить муку. Бить.
  7. Поместите капусту в форму.
  8. Вылить на тесто.
  9. Посыпать кунжутом.
  10. Готовить полчаса.
  11. Режим 180 градусов

С квашеной капустой из готового слоеного теста

Если хочется полакомиться пирогом, но времени на готовку не хватает, этот рецепт для вас находка. Не нужно готовить тесто и капусту. Получается вкусное пикантное лакомство.

Ингредиенты:
  • лук репчатый — 2 головки;
  • перец;
  • готовое слоеное тесто- 250 г;
  • соль;
  • капуста квашеная — 600 г;
  • масло подсолнечное;
  • вареное яйцо — 4 шт.
Приготовление:
  1. Лук нарезать, обжарить.
  2. С вареных яиц очистить от скорлупы, нарезать кубиками.
  3. Лук и яйца смешать с капустой.Поваренная соль.
  4. Микс.
  5. Тесто раскатать, выложить в форму. Стороны должны быть закрыты.
  6. Выложить начинку.
  7. Слегка заверните края.
  8. Раскатайте черенки.
  9. Нарезать полосками.
  10. Распределите узоры по поверхности торта.
  11. Готовить около получаса в духовке при 200 градусах.

Пирог с капустой на майонезе

Угощение одновременно напоминает и запеканку, и пирог. Он не только прост в приготовлении, но и вкусен. Попробуйте этот рецепт, и ваша семья будет сыта и счастлива.

Ингредиенты:
  • капуста — 550 г;
  • перец;
  • сливочное масло — 55 г;
  • соль;
  • разрыхлитель — 7 г;
  • масло подсолнечное;
  • мука — 7 ст. ложки;
  • яйца — 3 ст. ложки;
  • майонез — 6 ст. ложки.
Подготовка:
  1. Измельчите основной компонент. Капусту моем руками. От этого процесса он выпустит сок и станет мягче.Блюдо получится сочнее и вкуснее.
  2. Смажьте противень маслом.
  3. Положите капусту на поверхность.
  4. Нарежьте сливочное масло, распределите поверх овощей. Посыпьте перцем.
  5. Смешать яйца с разрыхлителем и майонезом. Поваренная соль.
  6. Добавить муку. Бить.
  7. Залить капусту.
  8. Поместите противень в духовку.
  9. Установите температуру 180 градусов.
  10. Выпекать 40 минут.

Из дрожжевого теста в духовке

Тесто нежное, как пух, из капусты выходит вкуснейшая начинка. .. Пирог пышный, мягкий, вкусный. Попробуйте этот рецепт, и он станет «фирменным» в вашей семье. Вместо обычного приготовления на молоке в рецепте используется кефир. Благодаря этому тесто не боится сквозняков, готовое изделие долго остается свежим. Пирог, любимый многими в России, и сейчас остается самым востребованным.

Состав:
  • кефир — 410 мл;
  • масло подсолнечное — 5 ст. ложки;
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.;
  • сливочное масло — 2 ст.ложки;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • сахар — 3 ч.л.;
  • морковь — 1 шт.;
  • соль; капуста
  • — 550 г;
  • мука — 670 г.
Приготовление:
  1. Подогреть кефир. Будьте осторожны, если вы перегреете, он свернется.
  2. Всыпать быстродействующие дрожжи, сахар. Поваренная соль.
  3. Муку добавлять порциями, постепенно. Затем можно регулировать процесс смешивания. Мешать нужно долго. Минимум восемь минут. В результате получается мягкая масса, которая совершенно не будет липнуть. Главное не переборщить с мукой, иначе пирог выйдет тяжелым и жестковатым.
  4. Емкость смазать маслом, выложить тесто. Накрыть пакетом.
  5. Отложить на час. Это может занять немного больше или меньше времени. Главное, удвоить объем.
  6. Нашинковать капусту. Разогрейте сковороду, добавьте овощи.
  7. Очистите луковицы. Нарезать полукольцами.
  8. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  9. Добавить овощи к капусте.Выводить из себя. Если капуста дает мало сока, добавьте воды.
  10. Соль. Добавьте перец. Размешивать.
  11. Отрежьте треть теста.
  12. Раскатайте большой кусок.
  13. Принять форму. Для такого количества еды подойдет диаметр 27 см.
  14. Поместить слой. Сформируйте стороны.
  15. Укол. Это нужно для того, чтобы тесто не слишком поднялось.
  16. Выложить капусту.
  17. Раскатайте третью часть оставшегося теста.
  18. Накройте торт.
  19. Сожмите края.
  20. Украсьте поверхность торта оставшимся тестом.
  21. Готовый пирог оставить в теплом месте. Накройте пакетом или полотенцем.
  22. Когда тесто снова поднялось, можно отправлять его в духовку, которая к этому моменту имеет температуру 185 градусов.
  23. Подготовка займет около получаса.
  24. Лакомство можно есть горячим или холодным.

Для начинки в классическом варианте используйте белые листья. Он хорош как монокомпонент и хорошо сочетается с грибами, мясом, луком, морковью и другими овощами, если хозяйке захочется поэкспериментировать.Рецепты пирожков с капустой просты и понятны даже новичку в кулинарном деле. Традиционные сценки пекут из дрожжевого теста. В тесто добавляют яйца и масло, массу несколько раз вымешивают и делят на 2 части.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Первую раскатывают и укладывают в форму, на нее укладывают приготовленную пассивированную начинку и засыпают остатками мучной массы. Края будущего пирога тщательно защипывают, чтобы внутреннее содержимое не выпадало. Некоторые хозяйки оставляют кусочек теста и выкладывают на поверхности капустного растения красивый узор. Выпечку подают горячей и холодной. Особенно приятно есть его со сметаной и сладким чаем. Пирог с капустой очень сытный, его можно есть за ужином всей семьей. Он долго остается свежим и сохраняет приятный аромат.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Русская кухня испокон веков славится своими пирогами.Еще в древней Руси люди брали с собой на пахоту кусок теста, чтобы сытно пообедать. Пирог на столе всегда ассоциировался с достатком и уютом в доме. В наше время изделия из теста также занимают важное место. Пирог дарит не только сытость, но и хорошее настроение.

Простой и вкусный рецепт пирога с капустой

В России многие хозяйки умеют делать выпечку, привнося свой колорит. Без сомнения, кулинарное искусство передалось им от прабабушек.Изобретательность и воображение, а также многолетний опыт привели к бесчисленному количеству рецептов, которые можно найти в Интернете. Запеченные и жареные блюда славятся сборными начинками и разновидностями теста. Например, пирог с капустой готовится быстро и легко. Кроме того, это еще один рецепт национальной кухни, насчитывающий множество подвидов.

Быстрый пирог с капустой для ленивых на сковороде

Если вы категорически не любите возиться с духовкой, то этот рецепт вам точно понравится.По технологии изготовления блюдо чем-то напоминает капустник. Независимо от этого, вы можете угостить всех своих друзей выпечкой. Такое блюдо легко приготовить, оно получается ароматным и быстро съедается. Открытый пирог с капустой радует простотой продуктов:

  • укроп свежий — 1 пучок;
  • яиц — 2 шт.;
  • капуста белокочанная молодая — 0,5 кг;
  • соль — вкусы;
  • мука
  • – 100-150 г;
  • масло растительное — для жарки.

Последовательность шагов:

  1. Первым делом нарежьте капусту.
  2. В миску разбить яйца, посолить. С помощью венчика тщательно вымесить до однородности.
  3. Добавить предварительно нарезанную капусту. Перемешать ложкой, пока не пропитается яичной массой.
  4. Промытый укроп мелко нарезать, добавить к капусте. Еще раз все хорошо вымесить.
  5. К остальным продуктам просеять муку, параллельно помешивая ложкой.
  6. Налейте масло в поддон.Помещаем сюда капустную массу, а поверхность выравниваем подручным инвентарем.
  7. Включаем конфорку и ставим емкость на слабый огонь. Просто и быстро готовится открытый пирог с капустой на закрытой конфорке, минут 15-20 с одной стороны.

Легкий рецепт заливного пирога с капустой на кефире

Товар на все случаи жизни. Его можно подарить детям в школу, угостить гостей, полакомиться кусочком самому. Пирог с нежной капустой легко и быстро испечь на кефирной основе.Можно использовать отварную брокколи, а подойдет цветная капуста… Если придерживаться стандартного рецепта, то вам понадобится:

Для теста:

  • мука любая — 1,5-2 ст. ;
  • кефир 1-2% жирности — 300 мл;
  • яиц — 2 шт.;
  • соль
  • – примерно 1 щепотка;
  • пищевая сода — 1/2 ч.л.

Для начинки:

  • Китайская капуста — 200 г;
  • масло сливочное
  • — 50 г;
  • мускатный орех молотый — вкус;
  • соль
  • – 1 маленькая щепотка;
  • масло растительное — для смазывания формы.

Простой и быстрый способ приготовления:

  1. Кусочки капусты тушим недолго на сливочном масле, лучше на сливочном. Всыпать соль, мускатный орех. После повторного перемешивания выключите плиту.
  2. Наполнить посуду кефиром, засыпать содой и, помешивая ложкой, вспенить.
  3. Взбить яйца и соль в емкости.
  4. В яичную массу просеять муку. Взбивая венчиком, добиваемся густоты.
  5. Глубокий противень смазать маслом, вылить капустную начинку, выровнять импровизированным инвентарем.Затем выливаем сюда тесто, оставляем в духовке при 180°С. Выпечка с капустой готовится 30-50 минут.

С капустой и яйцом из готового слоеного теста

Если вам нужно приготовить блюдо за полчаса до прихода гостей, вам поможет этот рецепт. Благодаря слоеному тесту вы сэкономите время, а простой и быстрый пирог с капустой получится воздушным и ароматным. Какие продукты вам подходят:

  • яйца — 5 шт.;
  • белокочанная капуста — 1 шт.;
  • соль — вкусы;
  • ледяная вода — 30 мл;
  • масло рафинированное
  • — 2-3 ст. л.;
  • Тесто слоеное дрожжевое
  • — 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Лист теста достаем из морозилки заранее.
  2. Варить яйца вкрутую 10 минут. По мере остывания мелко нарезать компоненты.
  3. Капусту измельчить с помощью шинковки. Добавить немного соли, слегка растолочь ее руками, чтобы измельченные вилки дали жидкость.
  4. В казан налить сало, всыпать накрошенную капусту. Помешивая лопаткой, дать настояться. Когда капуста остынет, кидаем в нее яйца.
  5. Положите лист теста на подготовленную поверхность. Делим пополам. С помощью скалки раскатайте каждый кусочек до 3-5 мм.
  6. Половину теста укладываем в противень, делаем бортики. Далее следует яично-овощной фарш, а затем оставшийся слой теста. Скрепляем края, как у пельменей. Прорезаем несколько углублений на поверхности изделия.
  7. Смазать корж ледяной водой, дать постоять 10 минут и поставить в духовку (200°С). Когда он станет коричневым, выключите газ.

С квашеной капустой и фаршем на скорую руку

Сытное, сочное, с необычной начинкой. Вот так можно описать быстрый пирог с капустой. Угощение подойдет даже для праздника. Готовится легко и быстро. Вам понадобятся следующие продукты:

  • лук- 1 большая головка;
  • капуста квашеная- 400 г;
  • фарш свино-говяжий — 400-500 г;
  • соль – щепотка;
  • Перец черный молотый – по желанию;
  • майонез
  • 40% жирности — 1 ст. ;
  • мука
  • — 12 ст. л. с горкой;
  • кефир
  • – 1 ст.;
  • яиц – 3 шт.;
  • Разрыхлитель
  • — 1 ч. л. с горкой;
  • масло растительное
  • — 2-3 ст. л.

Рецепт:

  1. Лук мелко нарезать кубиками.
  2. Добавить в фарш лук, немного посолить, поперчить молотым по вкусу.
  3. Помешивая кухонной утварью, тушить фарш на смазанной маслом сковороде. Только смесь потемнеет до коричневого состояния, а вся жидкость уйдет, выключите плиту.
  4. Тушите квашеную капусту в другой посуде до золотистого цвета.
  5. Кефир, майонез, яйца, разрыхлитель взбить с просеянной мукой. Плотность теста сравнима с густой сметаной.
  6. В форму наливаем масло, распределяем кондитерской кистью. Затем выкладываем слоями: половина тестовой массы, капуста, фарш, оставшееся тесто.
  7. Поставить кекс в холодную духовку, выставить уровень 180°С, выдержать 30 минут. После проверки теста деревянной палочкой, при необходимости продлите время примерно на 5-10 минут.

Капуста тушеная с мясной начинкой

Торт отличается воздушностью. Наслаждаться выпечкой можно даже через 2 дня. Правда, если она продержится! Капустный пирог можно съесть быстро и легко в кратчайшие сроки. Итак, вам понадобится:

Под тесто:

  • дрожжи сухие свежие — 11 г;
  • мука
  • – 3 ст.;
  • кефир 2% жирности — 1 ст.л.;
  • масло рафинированное — 100 мл;
  • сахар
  • — 1 ст. л.;
  • соль
  • — 1 ч.л. без горки.

Для начинки:

  • фарш куриный или свиной — 1 кг;
  • белокочанная капуста среднего размера — 1 кочан;
  • лук крупный – 1-2 шт.;
  • соль – щепотка;
  • масло рафинированное — для жарки.
  1. В эмалированную кастрюлю налить масло, кефир, добавить соль и сахар. Поставьте на плиту, непрерывно помешивайте ложкой и доведите до 37°С.
  2. Смешиваем просеянную муку, сухие дрожжи, кефирную смесь. Тесто должно выйти мягким, но не липким.
  3. Оставив ненадолго в тепле, обработать остальные компоненты. Капусту нашинковать ножом, затем тушить на масле до нежного коричневого оттенка.
  4. Лук нашинковать, соединить с фаршем, солью, тушеной капустой.
  5. Поднявшееся тесто разделить пополам. Раскатать скалкой до 1 см.
  6. Смажьте форму жиром. Поместите половину испытательного стенда, делая припуски. Высыпать весь фарш и накрыть другим листом. Прижмите края пальцами.Поставить пирог в духовку с температурой около 180°С. Выпекать 40-55 минут.

Как испечь дрожжевое тесто в духовке

Предыдущий рецепт почти идентичен этому: вы делаете тесто и овощную часть. Разница только в дополнительных товарах:

Для заполнения:

  • кочан капусты — 500 г;
  • мякоть тыквы — 200 г;
  • кислое яблоко – 1 шт.;
  • лук репчатый средний – 1 шт.;
  • томатная паста
  • – 1 ч.л.;
  • сахар
  • — 1 ст.л.;
  • соль — вкусы;
  • лавр — 1 лист;
  • масло растительное
  • — 2 ст. л.;
  • перец черный мелкомолотый — по вкусу.

Для теста:

  • дрожжи, желательно свежие — 20 г;
  • молоко — 200 мл;
  • яиц — 2 шт.;
  • мука любая – 450 г;
  • сахар
  • – 1 ч.л.;
  • соль
  • – 1 щепотка;
  • масло растительное — 70 мл.

Рецепт:

  1. Раскрошить дрожжи в подогретое молоко и хорошо вымесить до полного растворения.
  2. Яйцо растереть в миске, добавив сахар, затем соль. После этого сюда же влейте молочную смесь. Муку просеять, замесить мягкое тесто. Затем добавить масло и снова вымесить массу до полного впитывания жира.
  3. Тесто ставим в теплое, накрыв салфеткой. После подъема еще раз вымесить.
  4. Измельчите овощи удобным для вас способом. Обжарить лук на масле. Постепенно добавить остальные продукты, тушить 5 минут под крышкой. Придаем начинке выразительности за счет специй, соли, сахара, лаврового листа, томатной пасты.Варить еще 5 минут.
  5. Формируем лепешку по аналогии с предыдущими (только дно можно засыпать манкой во избежание пригорания). Немного отдохнув, смазываем взбитым яйцом, готовим при 200°С. Через 10-12 минут прикручиваем газ до 180°С и ждем еще полчаса. Готовность продукта проверяем деревянной палочкой.

Из кляра со сметаной и майонезом в мультиварке

Все пирожки с капустой имеют общие и отличительные черты.Например, здесь тесто готовится по рецепту «на скорую руку», т.е. быстро и легко. Правда, в электроприборе сама выпечка происходит немного по-другому. Итак, из продуктов нужно:

  • белокочанная капуста — 1 небольшой кочан;
  • лук репчатый – 1 головка среднего размера;
  • масло сливочное
  • — 50 г;
  • мука
  • – 100 г;
  • разрыхлитель – полпачки;
  • соль – щепотка;
  • майонез
  • — 50 мл;
  • сметана
  • — 100 г;
  • яиц — 3 шт.

Процедура:

  1. Нашинкованную капусту высыпать в миску и размять руками.
  2. Включаем мультиварку, используя режим выпечка, добавляем масло. Когда он расплавится, добавьте нарезанный лук. Мы рассчитали полчаса.
  3. Через 10 минут добавить капусту и соль. Ждем, пока таймер подаст звуковой сигнал.
  4. Далее взбить яйца, сметану, майонез. Просеяв разрыхлитель с мукой, еще раз взбейте ингредиенты. Консистенция должна соответствовать густой сметане.
  5. Тушатся только овощи, достаем их из казана. Емкость моем, вытираем насухо кухонными салфетками.
  6. Выкладываем на корж: первую половину, начинку, оставшуюся мучную смесь. На режиме «Выпечка» выпекайте блюдо 60 минут. Когда таймер издаст звуковой сигнал, аккуратно переверните торт и добавьте 20 минут.

Закрытый пирог без дрожжей и кефира на кислом молоке

Для всех, кто сидит на диете, такой продукт будет безвреден.Готовится торт легко и быстро. Благодаря кисломолочному продукту выпечка держит форму и получается воздушной. Для этого вам понадобится:

  • белокочанная капуста — 250 г;
  • большая луковица – 1 шт. ;
  • томатная паста
  • – 25 г;
  • молоко испорченное – 800 мл;
  • масло подсолнечное
  • — 20 мл;
  • масло сливочное
  • — 10 г;
  • яиц — 2-3 шт.;
  • мука
  • – 500 г;
  • сахар
  • – 1 ч.л.;
  • пищевая сода – 1 ч. л. без горки;
  • соль
  • — 1 щепотка.

Рецепт:

  1. Измельченные овощи обжарить на растительном масле 5-8 минут. Добавляем в сковороду помидоры и примерно столько же тушим, накрыв крышкой, дожидаясь размягчения.
  2. В миске размешать молоко и добавить яйца, сахар, соль, просеянную муку. Избегание комочков. В конце всыпать соду и еще раз взболтать.
  3. Смажьте форму сливочным маслом, вылейте почти всю тестовую массу. Затем равномерно вылейте начинку и распределите поверх нее оставшееся тесто. Отправляем в духовку на 170°С.Выпекать до золотистого цвета.

Видео: как быстро и просто приготовить пирог с капустой

Кулинария — настоящее искусство, требующее внимания и скрупулезности. Отдельный раздел – несладкая выпечка, которая занимает почетное место на обеденном столе. Пирожки с солеными продуктами помогут вам легко и быстро разнообразить кухню и порадовать малышей. Посмотрев видео ниже, даже самая юная домохозяйка сможет научиться этому мастерству.

Пирог с капустой

Простой рецепт заливки пирога

Как приготовить капусту с грибами

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Рецепт пиццы с солониной и капустой | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Для теста:

2 чайные ложки сахара

1 упаковка активных сухих дрожжей

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще на миску

3 стакана универсальной муки или 2 3/4 стакана плюс 1/4 стакана цельнозерновой муки, плюс еще немного для присыпки

1 чайная ложка мелкой соли

Для начинки:

5 столовых ложек оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сковороды

3 стакана нарезанной зеленой капусты

Кошерная соль

1 чайная ложка специй для маринования, надежно завязанная марлей

1 большая картофелина, очищенная и тонко нарезанная

Свежемолотый перец

2 стакана тертого сыра моцарелла

3/4 стакана тертого сыра монтерей джек

1/2 стакана свеженатертого сыра пармезан

6 унций нарезанной солонины

Рецепт: Пирог с капустой пошагово с фото

Очень вкусный пирог с капустой

Автор рецепта

Ингредиенты для пирога с капустой:


  • Капуста / Капуста (свежий) — 1/2 вилка
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Твердый сыр (тертый)
  • Пшеничная мука / Мука — 300 г
  • Кефир — 200 мл
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель для теста (1 р.) — 1/2 пакетика.
  • Поваренная соль
  • Растительное масло — 50 мл
  • Масло (для смазывания пирога)

Как приготовить пирог с капустой пошагово с фото


Здесь на форуме есть рецепты пирога с капустой, но я предлагаю свой вариант, без дрожжей, положить разрыхлитель..

Тесто: в миску насыпать муку, разрыхлитель, соль и перемешать, Влить кефир, 1 яйцо, растительное масло., все смешать и замесить тесто, при замесе теста наливаю на ладонь растительное масло. месим тесто на ладони и месим дальше, тесто не липнет к рукам. Отложите в сторону, чтобы накрыть тесто, чтобы оно не стало слишком тяжелым. Сделать начинку: полвилки капусты, 1 луковица и 1 натертая морковь. Лук и морковь обжарить, добавить капусту и тушить до готовности, приправить солью и перцем..

Выложить пирог на противень, посыпать сыром и выпекать при темп.200-250 гр. до хруста.. Пирог испекся. Вынуть из духовки, смазать маслом. Смазать маслом и накрыть, т.е. Сверху накройте пленкой и полотенцем и оставьте на полчаса.. Тесто получилось мягкое и пропиталось маслом.. Торт ароматный и вкусный…

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
2036,6 калорий
белок
72,9 г
Толстый
52.1 г
Углеводы
322,2 г
100 г:
Калорий
90,5 Калорий
Белок
3,2 г
Жир
2,3 г
Углеводы
14,3 г

Соль, Жир для выпечки, Мука, ​​Сыр твердый, Мука пшеничная, Масло сливочное, Лук, Яйца, Морковь, Капуста, Кефир, Хлеб, Масло растительное, Выпечка, Тесто, Жмых

.