Разное 

Пирог из сока варенья: Самый быстрый пирог (на основе варенья), пошаговый рецепт на 1854 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Вкусный пирог с вареньем на скорую. Пирог с вареньем

Такое потрясающее лакомство как варенье однозначно любят все – и взрослые, и детвора, и даже сказочные герои. Но больше всех его уважают опытные кулинары в лице наших мам и бабушек, потому что с вареньем можно не только чай попить или мороженое покушать, но и приготовить потрясающую выпечку. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами пирога с вареньем.

Заливной пирог с вареньем на скорую руку

В арсенале каждой хозяйки должно быть как минимум десяток экспресс-рецептов на все случаи жизни. Заливной пирог с вареньем на скорую руку как раз из таких. Максимум вкуса, минимум продуктов и затраченных на приготовление усилий и времени. Тесто – наливное, замешивается на яйцах и молоке. В начинку можно брать любое варенье, главное, чтобы оно было достаточно густым и обязательно с кислинкой, дабы пирог не вышел приторно-сладким. Оптимальным вариантом будет начинка из смородины, брусники, крыжовника или клюквы.

Сочетание нежнейшего, в меру сладкого теста со слегка кисленьким вареньем – выше всяких похвал!

Вкус Инфо Сладкие пироги

Ингредиенты

  • яйца куриные – 3 шт.;
  • молоко (жирности 2,5-3,2 %) – 100 мл;
  • сахарный песок – 150 г;
  • маргарин для выпечки – 100 г;
  • ванилин – 1/2 пакетика;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • белая пшеничная мука – 350 г;
  • соль – щепотка;
  • густое варенье с кислинкой – 1 стакан.


Как приготовить заливной пирог с вареньем на скорую руку

Яйца помойте и разбейте в глубокую миску, в которой вам будет удобно замешивать тесто. Туда же насыпьте сахар.

Венчиком либо миксером взбейте яйца с сахаром до появления лёгкой, едва заметной пены.

Теперь в яично-сахарную смесь долейте молоко. Если оно холодное, немного подогрейте, буквально несколько секунд в микроволновой печи будет достаточно.

Затем растопите маргарин, это можно также сделать в микроволновке либо на водяной бане.

Дайте ему немного остыть, после чего тонкой струйкой введите к остальным продуктам, постоянно при этом помешивайте.

Добавьте соль и ванилин, хорошенько всё смешайте венчиком. Последними просейте в миску муку и разрыхлитель.

Окончательно вымесите тесто, по консистенции оно должно получиться чуть гуще обычного наливного. С венчика (или ложки) такое тесто скорее не стекает, а сползает.

Когда тесто будет готово, включайте духовой шкаф для нагревания, а сами займитесь формированием пирога. Выбранную форму или противень застелите бумагой для выпечки. Налейте в форму примерно 2/3 теста и равномерно его распределите при помощи ложки. Сверху на слой теста также равномерно выложите варенье.

Перелейте на варенье оставшееся тесто, снова разровняйте ложкой и отправьте форму в духовку, разогретую до 170-180 градусов. Время выпечки – 40-45 мин. В процессе выпекания варенье с боков будет неизбежно вытекать, это не страшно. Выглядит, правда, не очень симпатично, но на вкусе никоим образом не сказывается.


Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему остыть и только после этого нарезайте на порционные кусочки (чтобы начинка из варенья тоже полностью остыла и не вытекала).

Также по мере остывания варенье пропитывает оба слоя теста, от чего пирог становится ещё более нежным и мягким.

Приятного аппетита!

Тизерная сеть

Тёртый пирог на скорую руку с вареньем

Рецепт такого пирога, наверняка, есть у каждой хозяйки, которая периодически балует семью выпечкой. Многие делают его со свежими ягодами, но, поверьте, с вареньем получается всё-таки вкуснее. Густое сладкое лакомство за время выпекания пропитывает нижний корж, а вот ягоды, при всём к ним уважении, такого эффекта не дают. Чтобы приготовить тёртый пирог с вареньем на скорую руку вам понадобятся посуда для замеса теста, форма для выпечки, скалка и обычная кухонная тёрка. Да-да, именно тёрка, потому что тесто для пирога нужно будет потереть.

Ингредиенты

  • маргарин – 180 г;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • яйца куриные – 2 шт. ;
  • сода пищевая – 1 ч. л.;
  • уксус столовый – для гашения соды;
  • мука белая пшеничная – 3 стакана;
  • варенье – 1,5 стакана.

Приготовление

  1. Растопите маргарин в микроволновой печи либо на водяной бане, и перелейте его в посуду, где будете замешивать тесто.
  2. Добавьте сахар, яйца и хорошенько всё перемешайте до однородного состояния. Сюда же отправьте соду, погашенную уксусом.
  3. Теперь постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто, оно должно получиться мягкое и эластичное.
  4. Разделите полученное тесто на две части, одна должна быть чуть меньше другой. Большая часть пойдёт в качестве основы пирога, а тот кусочек, что поменьше, положите на 30 минут в морозильную камеру. Чтобы тесто быстрее замерзало, можете разделить его на несколько небольших шариков.

5. Тесто, которое для основы, раскатайте толщиной около 0,5 см и выложите на противень, смазанный растительным маслом, либо в форму для выпечки пирогов. Равномерно его разровняйте и сделайте припуск на бортики.

6. Сверху ровным слоем распределите варенье. Для такого пирога надо брать густое варенье либо джем. А уж, из каких фруктов – это на ваше усмотрение, отлично подходят сливовое, абрикосовое, яблочное, грушёвое.

7. Когда тесто в морозилке затвердеет, достаньте его и потрите сверху варенья на крупную тёрку. Старайтесь распределять равномерно по всей поверхности.

8. К этому времени у вас должна быть разогрета духовка до 170 градусов, отправьте в неё форму с пирогом на 40 минут.

9. По прошествии указанного времени песочный пирог с вареньем на скорую руку будет готов. Как только достанете форму из духовки, сразу же разрежьте выпечку острым ножом на порционные кусочки, если она остынет, порезать красиво уже не получится (будет ломаться и крошиться). По желанию притрусите ещё сверху сахарной пудрой, и перекладывайте кусочки пирога на красивое блюдо.

Обратите внимание! Есть ещё один вариант приготовления этого пирога. Можно положить в морозилку обе части теста и выдержать их там минимум 2 часа, а вообще, чем дольше, тем лучше (тем удобнее вам будет тереть тесто на тёрке). А потом оба замороженных кусочка нужно будет потереть, большую часть на дно формы, а меньшую сверху варенья. Такой пирог получится невероятно рассыпчатый, воздушный и вкусный, но не очень быстрый.

Быстрый пирог из слоёного теста с вареньем

Если у вас ожидаются внезапные гости, поверьте, они вас врасплох не застанут, успеете к их приходу приготовить пирог из слоёного теста с вареньем. Главное, чтобы в морозильной камере всегда лежала в запасе упаковка магазинного слоёного теста, а в кладовой стояла баночка варенья.

Ингредиенты

  • тесто слоёное бездрожжевое – 250 г;
  • варенье – 0.5 стакана;
  • крахмал – 20-30 г;
  • яйцо куриное – 1-2 шт.

Приготовление

  1. Тесто разморозьте, вручную либо при помощи скалки растяните его в пласт толщиною 0,2-0,3 см.
  2. Мысленно разделите пласт на два прямоугольника, один из них будет основой пирога, второй верхом. Основная часть должна быть немного больше, чем верхняя, так как из неё необходимо ещё сформировать небольшие бортики.
  3. Основу притрусите крахмалом. Это надо сделать обязательно, даже если ваше варенье густое. Крахмал станет своеобразной зашитой для сладкой начинки, чтобы она не потекла во время выпекания под действием высокой температуры.
  4. Сладкий пирог обязательно требует доступа воздуха, то есть нужно, чтобы он дышал. Наверняка вам не раз приходилось делать пироги с ягодами или повидлом, и верх формировать нарезанными полосками из теста. В данном случае предлагаем пойти более простым путём и на той части теста, которая будет верхом, сделать прорези. Для этого можно использовать специальное приспособление для нарезки теста с волнистым колёсиком.
  5. Теперь накройте верхней частью теста основу с вареньем и аккуратно защипните бортики в виде косички.
  6. Противень застелите пергаментной бумагой и переложите на него пирог. В куриных яйцах разделите белки и желтки. Белки здесь не понадобятся, можете использовать их в какой-то другой рецепт, например, для приготовления воздушных десертов. Желтки немного взбейте и смажьте ими обильно верх пирога. Отправьте противень в духовой шкаф, разогретый до температуры 180-200 градусов на 20-25 минут.
  7. Готовый пирог с вареньем на скорую руку достаньте из духовки, дайте ему остыть, а за это время заварите свежий чай. Порежьте пирог на порционные кусочки и приятного чаепития!

Точно также вы можете приготовить слойки с вареньем меньшего размера, для этого раскатанный пласт теста надо будет разрезать на четыре части и с каждой из них сделать маленькие пироги, как описано выше.

Простой пирог с вареньем можно смело назвать палочкой-выручалочкой для каждой хозяйки. Его несложно приготовить на скорую руку, например, к вечернему чаепитию в кругу семьи или к встрече гостей. Вариантов такой быстрой выпечки существует очень много. В нашей статье предлагаем лучшие рецепты пирогов на скорую руку с вареньем.

Среди предложенных вариантов каждая хозяйка сможет найти для себя подходящий вариант и наполнить свой дом ароматом домашней и очень вкусной выпечки.

Пирог с вареньем «Тертый» на скорую руку

Сложно найти человека, который бы не пробовал выпечку, приготовленную по следующему рецепту. Некоторые хозяйки предпочитают готовить такой пирог со свежими ягодами, другие же — с вареньем. В последнем случае выпечка приобретает более насыщенный и интересный вкус.

Пошагово пирог на скорую руку «Тертый» с вареньем готовится в следующей последовательности:

  1. Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (200 г) с помощью вилки или ручного венчика.
  2. Сливочное масло или спред (180 г) растопить в микроволновой печи.
  3. Соединить яичную массу с масляной. Добавить погашенную уксусом соду (1 ч. ложка) и муку (3 ст.).
  4. Руками замесить эластичное тесто. Разделить его на 2 неодинаковые части. Большую половину распределить по дну и стенкам формы для выпечки, а меньшую отправить в морозилку на 30 минут.
  5. Сверху по тесту в форме для выпечки равномерно выложить густое варенье (1 ½ ст.).
  6. Духовку разогреть до 170°.
  7. Из морозильной камеры достать замерзший кусочек теста и натереть его крупно на терке прямо на варенье, стараясь распределять его по всей поверхности равномерно.
  8. Отправить форму в разогретую духовку на 40 минут.
  9. Горячий пирог разрезать на порционные кусочки. По желанию при подаче посыпать выпечку сахарной пудрой.

Рецепт песочного пирога на скорую руку с вареньем

Приготовление такой выпечки не займет слишком много времени. Как и «Тертый», песочный пирог на скорую руку с вареньем можно сделать не только в выходные, но и в будни, даже после рабочего дня. Процесс его приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. Холодное сливочное масло (200 г) натирается на крупной терке.
  2. В отдельной миске взбиваются вилкой сахар (160 г), ваниль, разрыхлитель (по 1 ч. ложке), а также 2 яйца.
  3. Взбитая масса соединяется с маслом.
  4. Постепенно просеивается мука (0,5 кг) и замешивается приятное в работе и эластичное тесто. Его нужно разделить на 2 неодинаковые части. Одну из них следует распределить по форме с невысокими бортиками, а вторую отложить в сторону.
  5. Сверху на тесто выкладывается варенье (0,5 л). Его следует равномерно распределить внутри формы.
  6. Из оставшегося теста ножом нарезаются полоски и выкладываются сверху на варенье в виде решетки.
  7. Выпекается пирог 35 минут в разогретой до 180° духовке. После остывания его можно разрезать на порции.

Кефирный пирог с вареньем

Воспользовавшись этим рецептом, можно не только приготовить вкусную и пышную выпечку к чаю, но и утилизировать застоявшиеся в холодильнике продукты. Для такого пирога подойдет и не совсем свежий кефир и засахарившееся варенье. Пошагово выпечка готовится в такой последовательности:

  1. В глубокой миске 2 яйца взбиваются в сахаром (½ ст.) на низкой скорости миксера.
  2. В отдельной посуде варенье (1 ст. ) соединяется с таким же количеством кефира. В жидкую массу добавляется сода (1 ч. ложка).
  3. Яичная часть теста смешивается с кефирной. Постепенно просеивается мука (2 ст.).
  4. Достаточно жидкое тесто выливается в смазанную форму.
  5. Выпекается пирог с вареньем в духовке в течение 50 минут.
  6. Остывшая выпечка посыпается сахарной пудрой и разрезается на порции.

Пирог из дрожжевого теста с вареньем

Такая выпечка готовится немного дольше, чем пироги, представленные в предыдущих рецептах. Тем не менее получается она очень вкусной и из имеющихся в каждом доме ингредиентов.

Самый вкусный пирог с вареньем на скорую руку из дрожжевого теста готовится по представленному ниже рецепту:

  1. В теплое молоко (160 мл) добавить чайную ложку сухих дрожжей и столько же сахара. Накрыть миску и оставить в таком виде на 20 минут.
  2. В подошедшую опару добавить сахар (3 ст. ложки), щепотку соли, 30 мл растительного масла. Постепенно просеять 300-350 г муки и замесить слегка липкое тесто. Накрыть его и оставить в тепле на 40 минут.
  3. Увеличившееся в объеме тесто разделить на 2 половины. Большую часть выложить на дно формы диаметром 20 см. Сформировать бортики, а в центре насыпать немного крахмала (1 ст. ложка) и выложить варенье (120 г).
  4. Из оставшегося теста скатать жгутики и выложить их на варенье в виде решетки.
  5. Дать пирогу подойти, после чего смазать верх изделия желтком и отправить в разогретую духовку (180°). Выпекать его в течение 50 минут.

Заливной пирог с вареньем

Несмотря на то что и тесто, и начинка в этом рецепте имеют достаточно жидкую консистенцию, выпечка пропекается достаточно хорошо. Пирог получается невероятно сочным, мягким и нежным. Для его приготовления идеально подойдет варенье, имеющее кисловатый вкус, например из крыжовника или черной смородины.

Пошагово пирог готовится в такой последовательности:

  1. Яйца (3 шт.) взбиваются с сахаром (150 г) до состояния легкой пены.
  2. В яичную массу добавляется теплое молоко (100 мл), 100 г растопленного маргарина (масла), щепотка соли и ванилин.
  3. В последнюю очередь в тесто просеивается мука (350 г) и добавляется разрыхлитель (2 ч. ложки).
  4. Духовка разогревается до 180°.
  5. В застеленную пергаментом форму выливается большая часть приготовленного теста. Сверху распределяется варенье (1 ст.), а затем оставшаяся часть теста.
  6. Пирог выпекается в духовке 45 минут. Разрезать его следует только после остывания, чтобы начинка застыла и не вытекала.

Рецепт вкусного пирога на сметане с вареньем

Этот рецепт часто называют антикризисным. Готовится пирог из вполне доступных ингредиентов, причем очень быстро. Вы всегда будете готовы к приходу нежданных гостей, если в вашем арсенале имеется такой рецепт. Пирог с вареньем на скорую руку готовится в такой последовательности:

  1. В первую очередь следует разогреть духовку до 180°.
  2. Стакан варенья перемешать с чайной ложкой соды и оставить на несколько минут до образования реакции.
  3. Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (1 ст.) с помощью миксера до состояния пышной и белой пены.
  4. В яичную массу добавляется теплая сметана (200 мл) и постепенно просеивается мука (2 ст.).
  5. В последнюю очередь в тесто вводится варенье с содой. После этого его нужно распределить по смазанной маслом форме и отправить в духовку на 35-45 минут. Выпекать до сухой зубочистки.

Как приготовить в мультиварке вкусный пирог с вареньем?

Современная техника позволяет хозяйкам проводить как можно меньше времени на кухне. В мультиварке вкусными получаются не только первые и вторые блюда, но и выпечка. Достаточно загрузить в чашу с антипригарным покрытием тесто, выбрать соответствующую программу и извлечь после звукового сигнала готовый десерт к чаю.

В мультиварке успешно реализуются разные рецепты пирогов с вареньем. Как приготовить самый простой из них, расскажем в следующей пошаговой инструкции:

  1. В глубокую миску налить в меру густое варенье (1 ст.). В него добавить чайную ложку соды. Перемешать. Через 3-5 минут сверху должна образоваться пышная белая пена.
  2. В отдельной миске взбить яйцо и 150 г сахара.
  3. Соединить яичную массу с вареньем и перемешать.
  4. Просеять 200 г муки. Ложкой замесить тесто и вылить его в смазанную маслом чашу мультиварки.
  5. Выбрать режим приготовления «Выпечка» и установить время на 60 минут.
  6. Готовность пирога проверить шпажкой или зубочисткой.

Очень легкий и быстрый пирог с вареньем из слоеного теста

Если у вас есть в морозильной камере упаковка такого теста, а в кладовке — баночка варенья, незваные гости никогда не смогут застать вас врасплох. Остается только узнать рецепт пирога на скорую руку с вареньем.

Слоеная выпечка готовится в следующей последовательности:

  1. Для начала необходимо подготовить бездрожжевое тесто (250 г). Его следует немного разморозить в холодильнике или при комнатной температуре и раскатать скалкой в пласт толщиной 3-4 мм.
  2. Визуально разделить тесто на 2 половины. Нижнюю часть присыпать крахмалом (1 ст. ложка), а на верхней сделать надрезы с помощью ножа или специального приспособления для нарезки теста.
  3. Духовку разогреть до 200°.
  4. Сверху на присыпанную крахмалом половину выложить густое варенье (½ ст.). Накрыть его другой частью теста, а края защипать.
  5. Смазать заготовку сырым яичным желтком и отправить в духовку на 25 минут.

Пирог с вареньем на воде

Следующий рецепт вполне можно отнести к категории постных. Готовится такой пирог на основе обычной воды и варенья, при этом получается очень вкусным и ароматным. В качестве начинки идеально подойдет густое яблочное или любое другое повидло.

Рецепт пирога с вареньем на скорую руку состоит в выполнении следующих действий:

  1. В глубокой миске смешиваются варенье (1 ст.), вода (½ ст.) и растительное масло (9 ст. ложек). Следом добавляется столовая ложка яблочного уксуса.
  2. В миску с жидкими ингредиентами просеивается мука (2 ½ ст.), сода (1 ч. ложка) и щепотка соли.
  3. Ложкой замешивается мягкое и однородное тесто. Оно распределяется по застеленной пергаментом форме, которая сразу же отправляется в разогретую духовку (180°) на 50 минут.
  4. Готовый пирог после остывания разрезается вдоль на 2 коржа и смазывается густым повидлом.

Постный пирог с вареньем на крепком чае

Такую выпечку можно готовить в пост, поскольку в состав ингредиентов не входят ни яйца, ни молоко, ни продукты животного происхождения. Рецепт пирога на скорую руку с вареньем предполагает использование крепкого, свежезаваренного черного чая. Этот ингредиент придает выпечке красивый цвет и делает ее более ароматной.

Пошагово пирог готовится в следующей последовательности:

  1. В первую очередь следует заварить стакан (250 мл) крепкого черного чая.
  2. Как только чай немного остынет, его нужно перелить в миску, добавив к нему сахар (1 ст.), любое варенье и подсолнечное масло (по 100 мл).
  3. Соду (½ ч. ложки) погасить небольшим количеством выжатого лимонного сока.
  4. Оставить миску со смешанными ингредиентами на столе на 5 минут.
  5. В последнюю очередь просеивается мука (2 ½ ст.). По желанию можно добавить ванилин.
  6. В меру густое (как сметана) тесто выливается в смазанную подсолнечным маслом форму.
  7. В предварительно разогретой до 200° духовке пирог выпекается в течение 40 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой или спичкой.

Представленные выше вкусные рецепты пирогов с вареньем на скорую руку имеют ряд нюансов, которые следует обязательно учитывать в процессе замешивания теста и выпекания изделий. Можно выделить следующие основные рекомендации по приготовлению:

  1. Варенье — достаточно капризный продукт, и пироги, приготовленные на его основе, не всегда хорошо поднимаются в духовке. Именно поэтому прежде чем добавлять в тесто муку, необходимо подождать 5-10 минут, чтобы запустилась реакция с содой, а на поверхности варенья появилась пена.
  2. Любой бисквит, приготовленный и на кефире, и на сметане, можно разрезать вдоль на несколько коржей и промазать их вареньем.
  3. В процессе приготовления пирога «Тертый» на крупной терке можно натереть не только верхнюю часть выпечки, но и нижнюю. Тогда корж получится более рассыпчатым, хрустящим и вкусным, чем при выборе традиционного способа приготовления изделия.

Пироги с вареньем на скорую тему — вечно актуальный сюжет: времени мало, а сладкого хочется всегда. К счастью, баночки с вареньем стоят в каждом доме, и вопрос лишь в том, по какой технологии готовим быстрый пирог.

Предполагается, что приготовить «быстро» — это значит, что не придется долго возиться с тестом, а духовка будет выпекать изделие не больше часа. Если при этом тесто не только легкое, но еще и интересное, то цены рецепту нет!

Такой пирог с вареньем на скорую руку можно приготовить с любым густым вареньем, повидлом или прослойкой из свежих фруктов или ягод, например бананов, груш или вишни.

Ингредиенты
Для теста:

яйцо 3 шт
молоко 200 мл
растительное масло 90 мл
мука 400 г
сахар 200 г
разрыхлитель 1,5-2 ч. л.
соль 0,5 ч. л.
ванилин по вкусу
Для начинки:

Любое густое варенье 1-1,5 ст.
Рецепт приготовления
Включите духовку и выставьте температуру 180 градусов по Цельсию. Яйцо для выпечки используется охлаждённое.

Возьмите глубокую миску для приготовления теста. Лучше всего подходит посуда из керамики. Разбейте в неё яйцо и слегка взбейте до однородного состояния.

Продолжите взбивать, подсыпая сахар по столовой ложке, до полного растворения его крупинок. За это время масса побелеет и значительно увеличится в объёме. Посолите тесто по вкусу и добавьте ванилин.

Небольшими порциями влейте растительное масло, постепенно вбивая его в яичную смесь. Разбавьте тесто молоком и слегка перемешайте. Масса станет жидковатой, запузырится, но так и должно быть.

Добавьте в тесто просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно разбейте все комки. Масса должна стать однородной и немного гуще бисквитного теста.

Если нужно, то подсыпьте муку. Слишком жидкое тесто не подходит для выпечки с начинкой. Варенье просто утонет в нём, и пирог на срезе будет неаппетитным.

Форму для выпечки полейте растительным маслом и застелите бумагой, которую обработайте маслом и посыпьте мукой. Распределите по подготовленной форме половину теста.

Положите в будущий пирог начинку. Предварительно жидкое варенье откиньте на сито. Через несколько минут лишний сироп стечёт и варенье станет густым.

Закройте начинку оставшимся тестом, равномерно выкладывая его столовой ложкой и ровняя по поверхности выпечки. Поставьте быстрый пирог в нагретую духовку на 7 минут. Далее следует уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать изделие ещё 40-45 минут.

Готовый пирог должен равномерно пропечься и хорошо подняться, имея лёгкую корочку и аппетитный цвет. Достаньте выпечку из духовки и посыпьте по желанию сахарной пудрой. Подавайте пирог с вареньем в хорошо остывшем виде, разрезав на небольшие порции.

Приятного аппетита!

Пироги с вареньем на скорую тему — вечно актуальный сюжет: времени мало, а сладкого хочется всегда. К счастью, баночки с вареньем стоят в каждом доме, и вопрос лишь в том, по какой технологии готовим быстрый пирог.

Предполагается, что приготовить «быстро» — это значит, что не придется долго возиться с тестом, а духовка будет выпекать изделие не больше часа. Если при этом тесто не только легкое, но еще и интересное, то цены рецепту нет!

Такой пирог с вареньем на скорую руку можно приготовить с любым густым вареньем, повидлом или прослойкой из свежих фруктов или ягод, например бананов, груш или вишни.

Ингредиенты

Для теста:

  • яйцо 3 шт
  • молоко 200 мл
  • растительное масло 90 мл
  • мука 400 г
  • сахар 200 г
  • разрыхлитель 1,5-2 ч. л.
  • соль 0,5 ч. л.
  • ванилин по вкусу

Для начинки:

  • Любое густое варенье 1-1,5 ст.

Рецепт приготовления

Включите духовку и выставьте температуру 180 градусов по Цельсию. Яйцо для выпечки используется охлаждённое.

Возьмите глубокую миску для приготовления теста. Лучше всего подходит посуда из керамики. Разбейте в неё яйцо и слегка взбейте до однородного состояния.

Продолжите взбивать, подсыпая сахар по столовой ложке, до полного растворения его крупинок. За это время масса побелеет и значительно увеличится в объёме. Посолите тесто по вкусу и добавьте ванилин.

Небольшими порциями влейте растительное масло, постепенно вбивая его в яичную смесь. Разбавьте тесто молоком и слегка перемешайте. Масса станет жидковатой, запузырится, но так и должно быть.

Добавьте в тесто просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно разбейте все комки. Масса должна стать однородной и немного гуще бисквитного теста.

Если нужно, то подсыпьте муку. Слишком жидкое тесто не подходит для выпечки с начинкой. Варенье просто утонет в нём, и пирог на срезе будет неаппетитным.

Форму для выпечки полейте растительным маслом и застелите бумагой, которую обработайте маслом и посыпьте мукой. Распределите по подготовленной форме половину теста.

Положите в будущий пирог начинку. Предварительно жидкое варенье откиньте на сито. Через несколько минут лишний сироп стечёт и варенье станет густым.

Закройте начинку оставшимся тестом, равномерно выкладывая его столовой ложкой и ровняя по поверхности выпечки. Поставьте быстрый пирог в нагретую духовку на 7 минут. Далее следует уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать изделие ещё 40-45 минут.

Готовый пирог должен равномерно пропечься и хорошо подняться, имея лёгкую корочку и аппетитный цвет. Достаньте выпечку из духовки и посыпьте по желанию сахарной пудрой. Подавайте пирог с вареньем в хорошо остывшем виде, разрезав на небольшие порции.

Иногда очень хочется побаловать себя сладким блюдом. В этом случае пирог с вареньем приходится как раз кстати. Для его приготовления нужно всего лишь найти варенье и вкусное тесто, которое его дополнит. Остается только найти рецепт, с помощью которого можно приготовить пирог с вареньем на быструю руку, выпекать который нужно не более получаса.

Рассмотрим два рецепта на основе варенья из алычи и красной смородины. Различаться рецепты будут и тестом. В первом из них будем использовать тесто на молоке, а во втором – на кефире. Такие несложные рецепты позволят вам приготовить вкусное блюдо на скорую руку.

Пирог на скорую руку с вареньем из алычи

Для приготовления теста для пирога мы будем использовать молоко и растительное масло. Они позволят приготовить нам сочную и вкусную выпечку. Алыча придаст пирогу яркость и аромат, который сделает бисквит еще более вкусным и ароматным. Для приготовления пирога также можно использовать густое варенье из ягод, бананов, груш и других фруктов. Такое блюдо можно будет поставить не только на повседневный, но и на праздничный стол.

Ингредиенты

  • Молоко 200 мл.
  • Растительное масло 90 мл.
  • Мука 400 гр.
  • Куриное яйцо 3 шт.
  • Густое варенье из алычи 1-1,5 ст.
  • Разрыхлитель 1,5-2 ч. л.
  • Соль ½ ч. л.
  • Сахар 0,5 ч. л.
  • Ванилин, сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления

Возьмите охлажденные яйца и начните их взбивать в глубокой посуде (желательно керамической). После того как яйца будут взбиты до однородного состояния, начните добавлять в них сахар по одной столовой ложке. После того как масса увеличится, приобретет белый оттенок и сахар растворится, нужно добавить соль и ванилин.

Добавьте в смесь растительное масло и молоко. Все тщательно перемешайте. В результате должно получиться жидковатое тесто.

Просейте муку и начните постепенно добавлять ее в тесто. Также добавьте в тесто разрыхлитель. Все тщательно перемешивайте до получения однородной консистенции. Тесто должно быть в меру густым, но ни в коем случае не жидким. По консистенции оно должно быть чуть гуще, чем бисквитное тесто.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Бумагу для выпечки смажьте маслом и положите ее на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Затем посыпьте бумагу для выпечки мукой. Предварительно положите варенье на сито, чтобы стекла жидкая его часть. Оставшееся густое варенье можно использовать для выпечки пирога. Положите на бумагу для выпечки половину полученного теста, затем выложите варенье из алычи.


Сверху поместите оставшуюся часть теста. Для этого нужно использовать ложку. Так вы сможете ровно выложить все тесто. Если дже неровности останутся, то можно использовать ложку, чтобы выровнять тесто сверху.


Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте его при температуре 180 градусов в течение 7 минут, затем убавьте огонь до 160 градусов и продолжайте выпекать пирог еще 40-45 минут. В результате должен получится ароматный бисквит с корочкой. При желании можно сверху посыпать пирог сахарной пудрой.


Дождитесь пока приготовленный пирог остынет и только потом можно разрезать его на порции и подавать к столу.


Быстрый пирог с вареньем из смородины

Пирог по такому рецепту может приготовить даже неопытный кулинар, так как рецепт очень простой и не требует много времени.

Приготовленное тесто можно использовать не только для пирога, но и для кексов и других пирогов. Мы будем готовить пирог с джемом из смородины. При желании можно использовать повидло, или другой густой джем. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать свежие ягоды и фрукты.

Ингредиенты

  • Куриное яйцо 3 шт.
  • Кефир 200 мл.
  • Мука 400 гр.
  • Сахар 200 гр.
  • Растительное масло 100 гр.
  • Разрыхлитель 1,5 ч. л.
  • Соль, ванилин по вкусу
  • Джем из красной смородины 200 гр.

Способ приготовления

Разбейте яйца и положите их в глубокую миску. Взбивайте яйца до тех пор, пока не смесь не превратиться в легкую пену. Затем добавьте соль и сахар по ложкам. Взбивать нужно до тех пор, пока сахар не растворится.


Добавьте в яичную смесь растительное масло. Добавлять его нужно постепенно. Затем добавьте в смесь охлажденный кефир и все тщательно перемешайте.


Добавьте в тесто разрыхлитель, ванилин и просеянную несколько раз муку. Все тщательно перемешайте. В результате должно получиться густоватое тесто, которое по своей консистенции будет гуще, чем тесто для бисквита.


Смажьте форму для запекания растительным маслом. Затем положите сверху бумагу для выпечки. Смажьте ее растительным маслом и посыпьте дно и бока мукой.

Положите в форму половину теста, затем равномерно выложите джем на тесто. Накройте джем оставшимся тестом и разровняйте его сверху.


Разогрейте духовку до 160 градусов и поместите в нее форму с пирогом. Выпекайте пирог в течение 40-45 минут. Готовность блюда можно определить по подрумяненной корочке и консистенции пирога. Выпечка должна пружинить под нажимом. Также для проверки можно использовать зубочистку, которая должна оставаться сухой после того, как вы ею проткнете выпечку.


Остудите пирог и после этого вынимайте его из формы. Затем можно нарезать пирог на куски.



Неожиданная вечеринка. Часть 5: малиновое варенье и яблочный пирог (Дж. Р. Р. Толкиен. «Хоббит»)

Ну что, продолжим пировать? У нас впереди ещё масса всего интересного. А я уже и так непростительно растянула свой рассказ во времени, в результате чего, например, варенье из этой части оказывается совершенно не по сезону. В том смысле, что варить его сейчас уж точно никто не станет. А вот есть — самое оно! Впрочем, с пирогами тоже не всё так просто. Казалось бы, яблочные пироги — удовольствие совершенно всесезонное, по крайней мере в нашу эпоху. Но вот в прежние времена, равно как и в мире Толкиена, их приготовление должно было непосредственно зависеть от урожая. Так, миссис Битон пишет, что их подают на стол с августа по март. Мы с вами сейчас попадаем в этот период, а вот примечательное чаепитие у мистера Бэггинса происходило в самом конце апреля, и откуда тогда было взяться свежим яблокам, не вполне понятно. Даже принимая во внимание запасливость нашего героя. Ну да из песни, как говорится, слова не выкинешь.

«Теперь мы все здесь!» — сказал Гэндальф, глядя на висящие на колышках тринадцать капюшонов — самых лучших отстежных капюшонов для хождения в гости — и свою собственную шляпу. «Очень веселое собрание! Я надеюсь, что для опоздавших осталось что-нибудь поесть и выпить! Что это? Чай! Нет, спасибо! Мне немного красного вина, я думаю».
«И мне», — сказал Торин.
«И малинового варенья и яблочного пирога», — сказал Бифур.
«И пирожков минс-пайс и сыру», — сказал Бофур.
«И пирога со свининой и салату», — сказал Бомбур.
«И еще кексов, и светлого пива, и кофе, если вы не возражаете», — прокричали другие гномы через дверь.
«И добавьте еще несколько яиц, будьте уж так добры! — сказал Гэндальф ему вслед, когда хоббит поковылял к кладовым. — Да и принесли бы холодной курицы и пикулей!»
«Кажется, что он знает о содержимом моих кладовых столь же много, сколько я сам!» — подумал мистер Бэггинс, чувствовавший себя определенно сбитым с толку. Он начал размышлять, уж не самое ли ужасное приключение вошло прямиком к нему в дом. Пока он нагромождал на большие подносы все бутылки, и блюда, и ножи, и вилки, и стаканы, и тарелки, и ложки, и еду, он становился все более разгоряченным, раскрасневшимся и раздраженным.

И бедного мистера Бэггинса можно понять! Это, пожалуй, самый напряжённый момент во всей сцене — не психологически (с этой точки зрения разговоры о предстоящих опасностях, конечно, тяжелее), но физически точно. Хотя и психологически несчастному хоббиту было непросто. Только представьте себе: вваливается к вам такая компания незнакомых бородачей и начинает беспардонно и планомерно опустошать ваши кладовые! А ведь мы знаем, что для нормального хоббита значит вкусная еда — это же практически смысл жизни. К счастью, наш герой был хоббитом не совсем нормальным (даже если в тот момент ещё не начал об этом догадываться), так что он с честью выдержал все мучения и не сошёл с ума от отчаяния. Я же не уверена в своей стойкости (в конце концов, во мне туковской крови, насколько я знаю, нет), поэтому разделю приготовление всех этих блюд на несколько постов. В этой части — малиновое варенье и яблочный пирог по заказу Бифура.


Что касается пирога, то у Толкиена это, как ни странно, именно apple tart, а не apple pie, то есть не закрытый, а открытый перелом пирог. Классический английский яблочный пирог — всё-таки закрытый, и его история уходит своими корнями во времена Чосера (то есть в XIV век). Толкиен же, очевидно, подразумевает нечто более позднее. И более лёгкое, кстати. Именно в таком виде мы и будем его готовить. Я, правда, уже под конец где-то вычитала, что в британской кухне смысловое разграничение между pie и tart несколько размыто, и окончательно запуталась. Но не хочу путать тех, кто в этом понимает ещё меньше моего, так что давайте для собственно спокойствия считать, что толкиеновский тарт — это именно тарт, и точка 🙂

Так получилось, что я готовила не один, а два яблочных тарта по разным рецептам. Принципиально они мало чем друг от друга отличаются: основа из теста, на ней слой яблочного «компота», а сверху яблочные дольки. Но всё-таки… всё-таки они разные 🙂 И я не смогла выбрать какой-то один.

 

ОТКРЫТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ №1

Первый рецепт, пожалуй, более домашний, более «хоббитовский». У миссис Битон, кажется, нет яблочного тарта как такового, есть только пай, но всё же и тарт вполне можно «сконструировать» на основе её рецептов и рекомендаций, и тогда он получился бы именно таким. Сам рецепт взят с моего любимого сайта HistoricalFoods.com, а вот чем нас может порадовать миссис Битон:


Оригинальные рецепты миссис Битон (1861 год)

Компот из яблок

Ингредиенты. 6 спелых яблок, 1 лимон, ½ фунта кускового сахара, ½ пинты воды.

Способ приготовления. Выберите яблоки среднего размера, очистите их, разрежьте пополам, удалите сердцевину и натрите каждый кусок небольшим количеством лимонного сока. Поместите сахар и воду вместе в кастрюлю и варите до образования густого сиропа. Добавьте в него яблоки, тонко нарезанную лимонную цедру и лимонный сок. Варите, пока яблоки не станут мягкими, а затем аккуратно выньте их и поместите на сито, чтобы стёк сироп. Оставшийся сироп уварите путём быстрого кипячения на сильном огне в течение нескольких минут. Когда всё остынет, аккуратно разложите яблоки на стеклянном блюде, залейте сиропом, украсьте полосками зеленого дягиля или засахаренной лимонной цедры. Яблоки меньшего размера могут быть приготовлены таким же образом: их не нужно разрезать пополам, но следует очистить и удалить семечки ножом для овощей.

Очень хорошее слоёное тесто

Ингредиенты. На каждый фунт муки — по фунту сливочного масла и неполные полпинты воды.

Способ приготовления. Тщательно взвесьте муку и масло, чтобы соблюсти точные пропорции. Хорошо выжмите масло, чтобы удалить из него воду, а затем отожмите его через чистую ткань, чтобы исключить остатки влаги. Просейте муку и удостоверьтесь, что она совершенно сухая. После этого для приготовления теста действуйте в следующем порядке, используя очень чистые рабочую поверхность и скалку. Предположим, вы готовите тесто из 1 фунта муки. Добавьте к нему неполные полпинты воды и перемешайте с помощью ножа до достаточно однородного состояния. Доля воды должна регулироваться по усмотрению повара: если добавить слишком много, тесто после выпечки будет тяжелым. Равномерно раскатайте тесто в плат толщиной примерно в дюйм. Порежьте 4 унции масла на маленькие кусочки, поместите их на тесто и просейте сверху немного муки. Сложите пополам, снова раскатайте и разложите сверху еще 4 унции сливочного масла. Повторяйте эти действия, пока тесто не будет раскатано четыре раза или не будет использовано такое же количество масла, как и муки. Не забывайте всякий раз посыпать тесто и скалку небольшим количеством муки, чтобы избежать прилипания. Обращайтесь с тестом так бережно, как это только возможно, и не нажимайте на него сильно скалкой. Следующее, на что необходимо обратить внимание — это печь (духовка), так как выпечка теста требует особого внимания. Не ставьте его в духовку, пока она не будет достаточно горячей для того, чтобы тесто поднялось; плохо выпеченное тесто никуда не годится. Если всякий раз при раскатке теста и выкладывании масла смазывать его яичным белком, это поможет ему расслоиться листьями или хлопьями. Поскольку в этом особая красота слоёного теста, стоит попробовать такую методику.

Примечание (к рецепту яблочного пирога)

Для ароматизации яблочного пирога предлагается использовать много разных вещей. Некоторые рекомендуют 2–3 столовые ложки пива, другие — такое же количество хереса, который очень хорошо влияет на вкус. В то же время старомодное добавление некоторого количества гвоздики, по мнению многих лиц, предпочтительнее всего остального, как и использование нескольких кусочков айвы… Из айвы можно приготовить мармелад с тонким ароматом, и его добавление в небольшом количестве в яблочный пирог очень улучшит вкус последнего.


 

Яблочный тарт: готовим сегодня

Ингредиенты:
250 г слоеного теста (хорошее магазинное или по рецепту миссис Битон)*
4¬-5 яблок
6 ст. л. яблочного компота (я использовала существенно больше, но это дело вкуса)
100 г мелкого сахара
½ ч. л. молотой гвоздики

Ингредиенты для ванильного масла:**
2 стручка ванили
250 г сливочного масла
сахарная пудра
2 ст. л. сладкого хереса

Ингредиенты для яблочного компота:***
750 г яблок грэнни смит (очищенные от кожуры, внутренностей и порезанные)
150 г мелкого сахара
300 мл воды
1 лимон (половина сока и вся цедра)
1 ст. л. айвового варенья или мармелада (магазинного или самодельного)

*У меня был третий вариант: в морозилке лежало самодельное слоёное тесто, но не по рецепту миссис Битон, а по какому-то другому. Поэтому процесс приготовления не показываю — выберите свой любимый вариант. Тем более что кроме слоёного теста тут можно использовать вообще практически любую тартовую основу. Результат будет разным, но тем интереснее 🙂

**Ванильного масла по этому рецепту получается гораздо больше, чем требует процесс приготовления. Если излишки вам ни к чему, смело сокращайте количество ингредиентов минимум вдвое. Впрочем, это весьма приятная штука, которая может пригодиться где-то ещё. У меня, например, оно оказалось очень кстати при приготовлении второго пирога.

***Под «компотом» в западноевропейской кулинарной традиции понимают не напиток, а десерт, который не пьют, а едят ложкой (в сопровождении разных приятных дополнений). В нашем примере он превращается в пюре, но вообще-то это необязательное условие.

Приготовление:

1. Для начала готовим «компот». В кастрюлю помещаем яблоки, сахар, воду, сок половины лимона и всю лимонную цедру. Ставим на огонь (довольно сильный) и варим, разминая яблоки по мере размягчения. Затем уменьшаем огонь и варим, помешивая время от времени, примерно 30 минут. Если масса получилась слишком жидкой, увариваем её до более густого состояния.
2. После охлаждения помещаем «компот» в блендер, добавляем айвовое варенье и превращаем всё это в однородную массу. Протираем через среднее сито, чтобы выловить все крупные частички. Перекладываем в банку, храним в холодильнике и используем по мере необходимости. Компота получается больше, чем нужно для пирога, но поверьте, тут не стоит ничего мудрить с уменьшением порции. Потому что он и сам по себе потрясающая вещь. Я некультурно ела ложкой прямо из банки 🙂

3. Раскатываем слоёное тесто в пласт толщиной примерно 4 мм, выстилаем им дно и стенки формы для тарта, обрезаем лишнее. Отправляем постоять в холодильник минут на 10.
4. Тем временем очищаем яблоки от кожуры и сердцевины и нарезаем тонкими ломтиками.
5. Достаём основу из холодильника, накалываем вилкой.
6. Полученное из компота яблочное пюре выкладываем на тесто (столько, сколько понадобится) и равномерно распределяем по поверхности.
7. Яблоки режем тонкими ломтиками (можно смазывать их лимонным соком, чтобы не потемнели) и аккуратно выкладываем поверх пюре — по кругу, немного внахлёст. Равномерно посыпаем сверху щепоткой молотой гвоздики.
8. Готовим ванильное масло. Для этого извлекаем семена из двух стручков ванили в небольшую мисочку, добавляем к ним сладкий херес, а затем 150 г размягчённого сливочного масла. Смешиваем всё в очень мягкую кремообразную массу.
9. С помощью кисточки слегка смазываем этим маслом верх пирога, затем посыпаем его небольшим количеством сахара.
10. Помещаем пирог в предварительно разогретую до 200 ˚C духовку и готовим примерно полчаса. За это время можно ещё пару раз повторить операцию со смазываем маслом и посыпанием сахаром.
11. После остывания посыпаем готовый пирог сахарной пудрой.

Подавать его можно сам по себе или со взбитыми сливками, как теплым, так и холодным.

 

ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ №2

Второй мой пирог — это такой совсем современный вариант. Он кажется несколько изысканнее и утончённее, а будучи приготовлен кем-то поумелее, чем я, вполне мог бы попасть в меню любой приличной кондитерской.

Ингредиенты:
170 г муки
80 г масла
1 яичный желток
2/3 ч. л. сахара
1/4 ч. л. соли
3 ст. л. ледяной воды

6 сладких яблок (около 850 г)
Стручок ванили
60 г масла
80 г сахара

Приготовление:
1. Масло следует нарезать кубиками и, если нужно, дать ему немного постоять при комнатной температуре — не очень долго. Оно не должно быть «деревянным», но и размягчать его до состояния, как для песочного теста, нельзя. У меня запасы масла для выпечки хранятся в морозилке, поэтому этот этап необходим. А масло из холодильника в нём может и не нуждаться.
2. Высыпаем муку на рабочую поверхность и делаем в центре колодец.
3. Добавляем туда соль, сахар, масло и яичный желток.
4. Кончиками пальцев втираем эти ингредиенты в муку, постепенно вовлекая её всю без остатка. Получаются разнокалиберные хлопья.
5. Добавляем воду и быстро замешиваем тесто. Добиваться полной однородности не нужно — необходимо, чтобы оно просто собралось в комок.
6. Формируем из теста шар, оборачиваем его пищевой плёнкой и отправляем отдохнуть в холодильник минут на 20.
7. После этого раскатываем его в пласт толщиной 3 мм и выстилаем им форму диаметром 24 см. Прокатываем скалку по кромке формы, чтобы срезать излишки теста аккурат вровень с последней.
8. После этого, по желанию, можно ещё потренироваться в лепке фигурного бортика. Помимо декоративной функции у него есть ещё и практический смысл: такая форма не даст бортику «осесть» в процессе выпечки. В общем, скатываем срезанные излишки теста в шарик и проходимся им по стыку дна тестовой основы с бортиком и по самому бортику, прижимая с некоторым усилием. В результате тесто немного вылезет за кромку формы. Далее нужно пройтись по всему периметру, делая «художественные» защипы (большой палец левой руки внутри формы, большой и указательный правой работают с внешней стороны — в общем, смотрите фото выше). По результатам всех этих трудов отправляем основу для тарта постоять в холодильник ещё немного.

9. Начинкой можно заняться, пока тесто охлаждается в первый раз. Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и разрезаем каждое пополам. Кладём срезом вниз и режем ломтиками толщиной 2 мм.
10. Примерно треть этих долек (те, которые по краям и, соответственно, меньшего размера) помещаем в кастрюльку. Остальные держим, как были, сложенными вместе, чтобы они не потемнели.
11. К отложенным яблокам добавляем 50 мл воды, семена стручка ванили и масло (вот тут-то, вместо последних двух составляющих, я и пустила в ход остатки ванильного масла из предыдущего рецепта). Ставим на плату и готовим на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими.
12. Снимаем с огня и размешиваем венчиком (добиваться полной однородности, в принципе, необязательно). Затем оставляем до полного охлаждения.


13. Заполняем тестовую основу остывшим «компотом», сверху выкладываем внахлёст два ряда яблочных долек — можно, например, так, чтобы они были направлены в противоположные стороны. Если в центре осталось немного места, вырезаем из оставшихся долек небольшие кусочки и раскладываем их там.
15. Печём при 200 ˚C примерно 35 минут, до готовности теста и яблок.
16. Достаём пирог из духовки и, пока он немного остывает, готовим сироп, чтобы его заглазировать. Растворяем 80 г сахара в 40 мл воды, доводим до кипения и кипятим на довольно сильном огне 4-5 минут. Чуть-чуть остужаем и смазываем этим сиропом верх пирога.

Даём ещё немного постоять — и можно есть! Тёплым — очень вкусно.

 

МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Надеюсь, у вас сейчас есть возможность забраться в кладовую и достать оттуда баночку прекрасного малинового варенья, предусмотрительно сваренную вами самими (или кем-то из заботливых родственников) ещё несколько месяцев назад. А этот рецепт пускай просто полежит здесь до следующего лета — хуже от этого никому точно не будет.

Это традиционный рецепт, по которому малиновое варенье готовили в XIX веке, но его активно используют и сегодня. Это, пожалуй, одна из лучших заготовок, которую можно употреблять множеством различных способов: намазывать на свежий хлеб, сконы или кусочки кекса, использовать в традиционном английском десерте Jam Roly-Poly (он же Dead Man’s Arm или Dead Man’s Leg) и т. д. К тому же это варенье — одно из самых лёгких в приготовлении. Могу подтвердить это как человек, для которого оно стало вторым или третьим опытом в данной области.


Оригинальный рецепт миссис Битон (1861 год)

Ингредиенты: на каждый фунт малины — по 1 фунту сахара и ¼ пинты сока красной смородины.

Способ приготовления. Фрукты для этих заготовок должны быть собраны в хорошую погоду и использованы сразу после сбора, если это возможно. Очистите ягоды от черешков, положите в посуду для варки варенья, хорошо разомните деревянной ложкой и кипятите ¼ часа, тщательно помешивая. Затем добавьте смородиновый сок и сахар и кипятите ещё ½ часа. После добавления сахара тщательно снимайте пенки, иначе варенье не получится прозрачным. Добавление сока смородины — важный момент для этой заготовки, так как он придаёт ей пикантный вкус, кажущийся необходимым дополнением к аромату малины.


 

От себя могу добавить, что дело тут не только во вкусе, но и в консистенции. В смородине много пектина, который обладает желирующими свойствами, а в малине его, наоборот, мало. Так что добавление красносмородинового сока делает варенье более густым, немного желейным.

Малиновое варенье: готовим сегодня

Ингредиенты:
1,5 кг малины
1,5 кг сахара
500 г красной смородины
150 мл воды

Приготовление:
1. В среднюю кастрюлю помещаем воду и красную смородину, варим на медленном огне 15 минут. Снимает с огня, немного охлаждаем в течение 10 минут.
2. Пюрируем размягчённую красную смородину с помощью картофелемялки, чтобы выпустить сок.
3. Процеживаем полученную массу и весь сок через мелкое сито в большую кастрюлю с толстым дном или в таз для варки варенья (недостаточно мелкое сито можно дополнительно простелить марлей). Чтобы выжать из ягод весь сок, пользуемся деревянной ложкой. То, что осталось в сите, выбрасываем. В результате нужно получить не меньше 500 мл сока.

4. Добавляем в сок малину и варим на медленном огне в течение 15 минут. Когда смесь нагреется, разминаем ягоды деревянной ложкой.
5. Доводим до кипения и кипятим 2 минуты.
6. Снимаем с огня и добавляем сахар, помешивая, чтобы он растворился. Затем возвращаем кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
7. Варим на довольно сильном огне (варенье должно кипеть) 10 минут. Иногда нужно варить дольше — если ягоды были не очень хорошего качества или слишком влажные. При наличии кулинарного термометра можно отследить, когда смесь достигнет температуры 104 ˚C, и после этого варить 10 минут. За это время кислота и пектин, содержащиеся в ягодах, прореагируют с сахаром — и варенье будет готово.
8. Собираем с поверхности варенья всё лишнее: пенки, плёнки и т. п. Когда оно достигнет готовности, разливаем по тёплым стерилизованным банкам. Даём постоять несколько минут, затем закрываем.
9. Опционально: клеим этикетки с составом и датой варки. Храним в тёмном шкафу до 6 месяцев (если гномы раньше не нагрянут).

Разумеется, это только один из множества вариантов простого малинового варенья. Можно, например, добавить дополнительный пектин — тогда консистенция получится другой. Можно ещё до варки выжать весь сок и из малины тоже, и варить его вместе с сахаром до готовности — тогда результат будет более однородным и без зёрнышек.

У меня же получилось так:

Оглавление серии:
1.1. Предисловие
1.2. Немного о специфических английских ингредиентах
2. Избранные английские кексы
3. Кексы для долгого хранения
4. Сконы
5. Малиновое варенье и яблочный пирог
6. Mince pies и сыр
7. Пирог со свининой, холодная курица и салат
8. Печенье для хоббита

Оригинал записи в Livejournal: https://read-and-eat.livejournal.com/4552.html

пирог с вареньем в микроволновке — 25 рекомендаций на Babyblog.ru


Взято из группы ВК
Для себя и для вас. Боюсь потерять.
Карамельный пп-десерт
КБЖУ на всю порцию (~360 мл): 224/17.3/9.9/16.4

Ингредиенты:
150 гр ряженки 2,5%
150 гр топленого молока
50 гр воды
10 гр желатина
1 чл цикория
Сахзам по вкусу

Приготовление:
Развести желатин в молоке, нагреть и размещать до полного растворения. Развести в 50 мл кипятка цикорий, смешать с желатиновой смесью. Добавить ряженку и сахзам, хорошо размешать и вылить в формы (это 1 большая порция или 2 небольших). Поставить в холодильник до застывания — у меня где-то за полчаса схватилось, может чуть дольше. У меня ряженка 2,5%, можно взять любую. Можно даже заменить ее кефиром. Молоко тоже можно заменить на обычное обезжиренное — вкус будет чуть менее сливочный, но все еще карамельный за счёт цикория.


Паштет из куриной печени простой

Ингредиенты:

• Печень куриная — 800 г
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Морковь (большая) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Масло сливочное (+ 1 ст.л. для жарки) — 30 г

Как Приготовить:

Печень обжарить на сливочном масле до изменения цвета. Буквально пару минут. Убрать со сковороды.
Морковь и лук нарезать крупными кубиками, пассеровать в масле, оставшемся после обжарки печени, до прозрачности лука.
Вернуть печень в сковороду, накрыть крышкой, тушить 15 минут на среднем огне.
При помощи блендера (либо мясорубки) взбить все ингредиенты до состояния паштета.
В еще горячий паштет добавить мелко нарубленное сливочное масло, посолить, перемешать и поставить в холодильник остужаться. Приятного аппетита!


9 ВКУСНЕЙШИХ САЛАТОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Салат с сухариками
98 кКал на 100 гр

Огурец свежий большой — 1 шт.
Грудка куриная отварная (или куриная ветчина) — 250 г
Сыр твёрдых сортов — 70-100 г
Кукуруза — 1 банка
Чеснок
Сухарики
Сметана

Салат с копченым сыром
172 кКал на 100 гр

Морковь (сырая) — 1 шт.
Сыр копченый — 100 г
Колбаса копчёная — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Сметана — 2 ст.л.
Кукуруза консервированная — 1 банка
Соль, перец.

Приготовление:
1. Морковь и сыр натереть + колбаса (соломкой) + кукуруза + чеснок и майонез.
2. Украсить зеленью!

Хрустящий салат с ананасами и курицей
176 кКал на 100 гр

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Консервированные ананасы — 200 г
Твердый сыр — 200 г
Белый хлеб или батон — 100 г
Масло растительное
Йогурт на заправку

Приготовление:
1. Нарезаем курицу на небольшие кусочки и обжариваем ее на растительном масле до румяной корочки.
2. Нарезаем батон на небольшие кубики и также зажариваем его до золотистого цвета на разогретой сковороде.
3. Кубиками нарезаем консервированные ананасы, на мелкой терке трем сыр.
4. В большой тарелке смешиваем обжаренное филе, сыр, ананасы и хрустящие сухарики. Заправляем наш салатик йогуртом и подаем к столу. Приятного аппетита! Отличный салатик, который несомненно украсит ваш праздничный стол в дни торжеств. Отлично подойдет людям, любящим различные салаты с сухариками.

Салат из пекинской капусты с курицей
59 кКал на 100 гр

Пекинская капуста — 300 г
Куриное филе — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Яйца — 4 шт.
Зеленый лук — 1 пучок
Соль, перец, майонез

Приготовление:
1. Ставим отваривать куриное филе (для аромата добавляем морковку, репчатый лук и лавровый лист. Бульон мы потом использовали для супа).
2. Шинкуем пекинскую капусту. Мелко крошим зеленый лук. Огурец нарезаем соломкой.
3. После того, как наше куриное филе отварилось, нарезаем мелкими кубиками. А также отвариваем яйца и крошим их мелко.
4. Все выкладываем в салатник, перемешиваем, солим и перчим.
5. Заправляем йогуртом и подаем порционно.

Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами
220 кКал на 100 гр

Ветчина — 300 г
Помидоры — 2 шт.
Перец болгарcкий — 2 шт.
Макароны — 400 г
Кукуруза консервированная — 300 г
Сыр — 200 г
Йогурт — по вкусу

Приготовление:
1. Отварите макароны — лучше вcего использовать рожки или спиралевидные макароны — в подсоленной вoде, cлейте и дайте им остыть.
2. Нарежьте помидоры и перец кубикaми, ветчину — тонкими ломтикaми. Сыр потрите на крупной терке.
3. Cмешайте все ингредиенты, заправьте салат йогуртом.

Салат с яйцом и ветчиной
57 кКал на 100 гр

Подкопченная ветчины — 400-500 г
Яйца — 4 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Консервированная кукуруза — 1 банка (350 г)
Небольшой пучок свежего укропа
Сметана
Соль

Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты: сварите яйца вкрутую, помойте болгарский перец, огурец и укроп в холодной воде, слейте воду из кукурузы.
2. Нарежьте яйца в большую миску. Добавьте кукурузу и перемешайте.
3. Нарежьте ветчину на тонкие длинные кусочки и добавьте их в миску.
4. Порежьте перец на полоски. Очистите огурец, разрежьте его пополам вдоль и нарежьте на тонкие кусочки. Добавьте все в миску.
5. Нарежьте свежий укроп и добавьте в салат. Все перемешайте, посолите по вкусу, затем добавьте сметану и перемешайте еще раз.

Салат с курицей, фасолью и сыром
134 кКал на 100гр

Незамысловатый салатик из простых ингредиентов, но очень и очень вкусный — совершенно не пресный, сытный и пикантный.

Отварное куриное филе — 300 г
Фасоль (отварная или консервированная) — 200 г
Сыр (твёрдый) — 150 г
Кукуруза (консервированная) — 400 г
Маринованные огурцы — 3-4 шт.
Чёрный хлеб — 3 ломтика
Чеснок — 1 долька
Соль, йогурт, пучок петрушки

Приготовление:
1. Чеснок почистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. Ломтики чёрного хлеба натереть солью и чесноком, нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
2. Маринованные огурцы нарезать кубиками. С кукурузы слить жидкость. Сыр нарезать тонкими брусочками или соломкой. Петрушку помыть, обсушить, отрезать длинные стебли, зелень петрушки мелко нарезать. В салатнике смешать куриное филе, фасоль, сыр, кукурузу, маринованные огурцы, петрушку и чесночные сухарики из чёрного хлеба, добавить йогурт, салат ещё раз перемешать.

Быстрый салат с фасолью и крабовыми палочками (105 ккал/100 г)

Фасоль красная в собственном соку — 200 г
Яйца — 2-3 шт.
Крабовые палочки — 200 г
Сметана, соль, перец, зелень

Приготовление:
1. С фасоли слить сок. Крабовые палочки, яйца и зелень мелко порезать.
2. Затем все смешать, посолить, поперчить по вкусу и заправить сметаной. Салат готов!

Салат с корейской морковкой
88 кКал на 100 гр

Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 2 шт.
Яйца — 4 шт.
Феле куриное — 300 г
Корейская морковка — 300 г
Твёрдый сыр — 100 г
Сметана
Соль

Приготовление:

Салат можно готовить на одно большое блюдо или на 2 средних.

1 слой. Грибы помыть, покрошить, лук почистить и нарезать мелко. Вместе с грибами пожарить на сковороде, на растительном масле, выложить на блюдо, посолить и смазать майонезом.
2 слой. Яйца отварить, мелко покрошить, посолить и смазать майонезом.
3 слой. Куриное филе предварительно отварить и нарезать мелко, посолить смазать майонезом.
4 слой. Выложить корейскую морковку, смазать сметаной.
5 слой. На средней тёрке натереть сыр и посыпать.


☺Капустные оладьи

Ингредиенты:

Кефира — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Молотый чёрный перец — 0,5 ч.л.
Растительное масло — пару капель
Сода — 1 ч.л.
Нашинкованная капуста — 2 стакана
Зелень укропа, петрушки, зелёного лука — по вкусу
Мука — смотреть по консистенции, чтобы тесло получилось как метана
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Делаем тесто, как на оладьи.
2. Муку вводим до тех пор, пока тесто не начнёт напоминать густую сметану.
3. Соду вводим в самом конце! Уксусом не гасим, эту работу выполнит кефир.
4. В тесто добавляем нашинкованную капусту и зелень.
5. Тщательно перемешиваем.
6. Выкладываем столовой ложкой на разогретую сковородку с малым добавлением растительного масла.
7. Выпекаем. Подаём со сметаной или соусами на её основе.


☺Банановые оладьи без муки, манки, масла и сахара! Всего 2 ингредиента!
Когда: завтрак/дообеденный перекус.

Ингредиенты:
2 яйца
2 больших спелых бананов
специи по вкусу.

Раздавите банан вилочкой, взбейте яйца. Перемешайте. Добавьте корицу или мускатный орех. Если хочется шоколадного вкуса, добавьте какао.
Обжарьте с обеих сторон на антипригарке.


☺Фаршированные кальмары

утолят аппетит на 2-3 часа

100-150ккал
подходит для белковой диеты

2 тушки кальмара опустить в кипящую воду, варить 3 минуты.

Для начинки: белки яиц, шампиньоны, зелень, немного нежирного сыра.

Обжарить без масла ингредиенты для начинки, полить соевым соусом.
Нафаршировать этой смесью кальмары. Тушки обжарить в этой же сковороде минуты три.


☺Зеленый соус

45 ккал на 100 г

Ингредиенты:

Большой пучок трав (у меня укроп, петрушка, зеленый лук и шпинат. Можно использовать любые травы по желанию: базилик, орегано и т.д.)
Сметана — 250 г
Сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
Белый винный уксус — 3 ст. л.
Подсолнечное масло — 6 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Соль, перец, сахар

Приготовление:

1. Яичные желтки разминаем вилкой, смешиваем с растительным маслом. Добавляем горчицу и уксус. Сахар, соль, перец — по вкусу. И перемешиваем до однородности.

2. Выливаем в миску сметану, подготавливаем зелень. С ней можно поступить по-разному 🙂 Считается, что зелень нужно мелко порубить вручную. Я пропустила через мясорубку: получилась отличная текстура «грубого помола». Можно и просто смолоть в блендере, а часть трав оставить, мелко порубить и добавить для красоты 🙂

3. Смешиваем сметану с зеленью, добавляем желтковую массу и перемешиваем до однородности. Мелко рубим и добавляем оставшийся яичный белок. Оставляем настояться примерно на один час при комнатной температуре. Франкфуртский соус подается к вареному картофелю, мясу и т. д.


Неожиданная вечеринка. Часть 5: малиновое варенье и яблочный пирог (Дж. Р. Р. Толкиен. «Хоббит»)

Ну что, продолжим пировать? У нас впереди ещё масса всего интересного. А я уже и так непростительно растянула свой рассказ во времени, в результате чего, например, варенье из этой части оказывается совершенно не по сезону. В том смысле, что варить его сейчас уж точно никто не станет. А вот есть — самое оно! Впрочем, с пирогами тоже не всё так просто. Казалось бы, яблочные пироги — удовольствие совершенно всесезонное, по крайней мере в нашу эпоху. Но вот в прежние времена, равно как и в мире Толкиена, их приготовление должно было непосредственно зависеть от урожая. Так, миссис Битон пишет, что их подают на стол с августа по март. Мы с вами сейчас попадаем в этот период, а вот примечательное чаепитие у мистера Бэггинса происходило в самом конце апреля, и откуда тогда было взяться свежим яблокам, не вполне понятно. Даже принимая во внимание запасливость нашего героя. Ну да из песни, как говорится, слова не выкинешь.

«Теперь мы все здесь!» — сказал Гэндальф, глядя на висящие на колышках тринадцать капюшонов — самых лучших отстежных капюшонов для хождения в гости — и свою собственную шляпу. «Очень веселое собрание! Я надеюсь, что для опоздавших осталось что-нибудь поесть и выпить! Что это? Чай! Нет, спасибо! Мне немного красного вина, я думаю».
«И мне», — сказал Торин.
«И малинового варенья и яблочного пирога», — сказал Бифур.
«И пирожков минс-пайс и сыру», — сказал Бофур.
«И пирога со свининой и салату», — сказал Бомбур.
«И еще кексов, и светлого пива, и кофе, если вы не возражаете», — прокричали другие гномы через дверь.
«И добавьте еще несколько яиц, будьте уж так добры! — сказал Гэндальф ему вслед, когда хоббит поковылял к кладовым. — Да и принесли бы холодной курицы и пикулей!»
«Кажется, что он знает о содержимом моих кладовых столь же много, сколько я сам!» — подумал мистер Бэггинс, чувствовавший себя определенно сбитым с толку. Он начал размышлять, уж не самое ли ужасное приключение вошло прямиком к нему в дом. Пока он нагромождал на большие подносы все бутылки, и блюда, и ножи, и вилки, и стаканы, и тарелки, и ложки, и еду, он становился все более разгоряченным, раскрасневшимся и раздраженным.

И бедного мистера Бэггинса можно понять! Это, пожалуй, самый напряжённый момент во всей сцене — не психологически (с этой точки зрения разговоры о предстоящих опасностях, конечно, тяжелее), но физически точно. Хотя и психологически несчастному хоббиту было непросто. Только представьте себе: вваливается к вам такая компания незнакомых бородачей и начинает беспардонно и планомерно опустошать ваши кладовые! А ведь мы знаем, что для нормального хоббита значит вкусная еда — это же практически смысл жизни. К счастью, наш герой был хоббитом не совсем нормальным (даже если в тот момент ещё не начал об этом догадываться), так что он с честью выдержал все мучения и не сошёл с ума от отчаяния. Я же не уверена в своей стойкости (в конце концов, во мне туковской крови, насколько я знаю, нет), поэтому разделю приготовление всех этих блюд на несколько постов. В этой части — малиновое варенье и яблочный пирог по заказу Бифура.

Что касается пирога, то у Толкиена это, как ни странно, именно apple tart, а не apple pie, то есть не закрытый, а открытый перелом пирог. Классический английский яблочный пирог — всё-таки закрытый, и его история уходит своими корнями во времена Чосера (то есть в XIV век). Толкиен же, очевидно, подразумевает нечто более позднее. И более лёгкое, кстати. Именно в таком виде мы и будем его готовить. Я, правда, уже под конец где-то вычитала, что в британской кухне смысловое разграничение между pie и tart несколько размыто, и окончательно запуталась. Но не хочу путать тех, кто в этом понимает ещё меньше моего, так что давайте для собственно спокойствия считать, что толкиеновский тарт — это именно тарт, и точка 🙂

Так получилось, что я готовила не один, а два яблочных тарта по разным рецептам. Принципиально они мало чем друг от друга отличаются: основа из теста, на ней слой яблочного «компота», а сверху яблочные дольки. Но всё-таки… всё-таки они разные 🙂 И я не смогла выбрать какой-то один.

ОТКРЫТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ №1

Первый рецепт, пожалуй, более домашний, более «хоббитовский». У миссис Битон, кажется, нет яблочного тарта как такового, есть только пай, но всё же и тарт вполне можно «сконструировать» на основе её рецептов и рекомендаций, и тогда он получился бы именно таким. Сам рецепт взят с моего любимого сайта HistoricalFoods.com, а вот чем нас может порадовать миссис Битон:

Оригинальные рецепты миссис Битон (1861 год)

Компот из яблок

Ингредиенты. 6 спелых яблок, 1 лимон, ½ фунта кускового сахара, ½ пинты воды.

Способ приготовления. Выберите яблоки среднего размера, очистите их, разрежьте пополам, удалите сердцевину и натрите каждый кусок небольшим количеством лимонного сока. Поместите сахар и воду вместе в кастрюлю и варите до образования густого сиропа. Добавьте в него яблоки, тонко нарезанную лимонную цедру и лимонный сок. Варите, пока яблоки не станут мягкими, а затем аккуратно выньте их и поместите на сито, чтобы стёк сироп. Оставшийся сироп уварите путём быстрого кипячения на сильном огне в течение нескольких минут. Когда всё остынет, аккуратно разложите яблоки на стеклянном блюде, залейте сиропом, украсьте полосками зеленого дягиля или засахаренной лимонной цедры. Яблоки меньшего размера могут быть приготовлены таким же образом: их не нужно разрезать пополам, но следует очистить и удалить семечки ножом для овощей.

Очень хорошее слоёное тесто

Ингредиенты. На каждый фунт муки — по фунту сливочного масла и неполные полпинты воды.

Способ приготовления. Тщательно взвесьте муку и масло, чтобы соблюсти точные пропорции. Хорошо выжмите масло, чтобы удалить из него воду, а затем отожмите его через чистую ткань, чтобы исключить остатки влаги. Просейте муку и удостоверьтесь, что она совершенно сухая. После этого для приготовления теста действуйте в следующем порядке, используя очень чистые рабочую поверхность и скалку. Предположим, вы готовите тесто из 1 фунта муки. Добавьте к нему неполные полпинты воды и перемешайте с помощью ножа до достаточно однородного состояния. Доля воды должна регулироваться по усмотрению повара: если добавить слишком много, тесто после выпечки будет тяжелым. Равномерно раскатайте тесто в плат толщиной примерно в дюйм. Порежьте 4 унции масла на маленькие кусочки, поместите их на тесто и просейте сверху немного муки. Сложите пополам, снова раскатайте и разложите сверху еще 4 унции сливочного масла. Повторяйте эти действия, пока тесто не будет раскатано четыре раза или не будет использовано такое же количество масла, как и муки. Не забывайте всякий раз посыпать тесто и скалку небольшим количеством муки, чтобы избежать прилипания. Обращайтесь с тестом так бережно, как это только возможно, и не нажимайте на него сильно скалкой. Следующее, на что необходимо обратить внимание — это печь (духовка), так как выпечка теста требует особого внимания. Не ставьте его в духовку, пока она не будет достаточно горячей для того, чтобы тесто поднялось; плохо выпеченное тесто никуда не годится. Если всякий раз при раскатке теста и выкладывании масла смазывать его яичным белком, это поможет ему расслоиться листьями или хлопьями. Поскольку в этом особая красота слоёного теста, стоит попробовать такую методику.

Примечание (к рецепту яблочного пирога)

Для ароматизации яблочного пирога предлагается использовать много разных вещей. Некоторые рекомендуют 2–3 столовые ложки пива, другие — такое же количество хереса, который очень хорошо влияет на вкус. В то же время старомодное добавление некоторого количества гвоздики, по мнению многих лиц, предпочтительнее всего остального, как и использование нескольких кусочков айвы… Из айвы можно приготовить мармелад с тонким ароматом, и его добавление в небольшом количестве в яблочный пирог очень улучшит вкус последнего.

Яблочный тарт: готовим сегодня

Ингредиенты:
250 г слоеного теста (хорошее магазинное или по рецепту миссис Битон)*
4¬-5 яблок
6 ст. л. яблочного компота (я использовала существенно больше, но это дело вкуса)
100 г мелкого сахара
½ ч. л. молотой гвоздики

Ингредиенты для ванильного масла:**
2 стручка ванили
250 г сливочного масла
сахарная пудра
2 ст. л. сладкого хереса

Ингредиенты для яблочного компота:***
750 г яблок грэнни смит (очищенные от кожуры, внутренностей и порезанные)
150 г мелкого сахара
300 мл воды
1 лимон (половина сока и вся цедра)
1 ст. л. айвового варенья или мармелада (магазинного или самодельного)

*У меня был третий вариант: в морозилке лежало самодельное слоёное тесто, но не по рецепту миссис Битон, а по какому-то другому. Поэтому процесс приготовления не показываю — выберите свой любимый вариант. Тем более что кроме слоёного теста тут можно использовать вообще практически любую тартовую основу. Результат будет разным, но тем интереснее 🙂

**Ванильного масла по этому рецепту получается гораздо больше, чем требует процесс приготовления. Если излишки вам ни к чему, смело сокращайте количество ингредиентов минимум вдвое. Впрочем, это весьма приятная штука, которая может пригодиться где-то ещё. У меня, например, оно оказалось очень кстати при приготовлении второго пирога.

***Под «компотом» в западноевропейской кулинарной традиции понимают не напиток, а десерт, который не пьют, а едят ложкой (в сопровождении разных приятных дополнений). В нашем примере он превращается в пюре, но вообще-то это необязательное условие.

Приготовление:

1. Для начала готовим «компот». В кастрюлю помещаем яблоки, сахар, воду, сок половины лимона и всю лимонную цедру. Ставим на огонь (довольно сильный) и варим, разминая яблоки по мере размягчения. Затем уменьшаем огонь и варим, помешивая время от времени, примерно 30 минут. Если масса получилась слишком жидкой, увариваем её до более густого состояния.
2. После охлаждения помещаем «компот» в блендер, добавляем айвовое варенье и превращаем всё это в однородную массу. Протираем через среднее сито, чтобы выловить все крупные частички. Перекладываем в банку, храним в холодильнике и используем по мере необходимости. Компота получается больше, чем нужно для пирога, но поверьте, тут не стоит ничего мудрить с уменьшением порции. Потому что он и сам по себе потрясающая вещь. Я некультурно ела ложкой прямо из банки 🙂

3. Раскатываем слоёное тесто в пласт толщиной примерно 4 мм, выстилаем им дно и стенки формы для тарта, обрезаем лишнее. Отправляем постоять в холодильник минут на 10.
4. Тем временем очищаем яблоки от кожуры и сердцевины и нарезаем тонкими ломтиками.
5. Достаём основу из холодильника, накалываем вилкой.
6. Полученное из компота яблочное пюре выкладываем на тесто (столько, сколько понадобится) и равномерно распределяем по поверхности.
7. Яблоки режем тонкими ломтиками (можно смазывать их лимонным соком, чтобы не потемнели) и аккуратно выкладываем поверх пюре — по кругу, немного внахлёст. Равномерно посыпаем сверху щепоткой молотой гвоздики.
8. Готовим ванильное масло. Для этого извлекаем семена из двух стручков ванили в небольшую мисочку, добавляем к ним сладкий херес, а затем 150 г размягчённого сливочного масла. Смешиваем всё в очень мягкую кремообразную массу.
9. С помощью кисточки слегка смазываем этим маслом верх пирога, затем посыпаем его небольшим количеством сахара.
10. Помещаем пирог в предварительно разогретую до 200 ˚C духовку и готовим примерно полчаса. За это время можно ещё пару раз повторить операцию со смазываем маслом и посыпанием сахаром.
11. После остывания посыпаем готовый пирог сахарной пудрой.

Подавать его можно сам по себе или со взбитыми сливками, как теплым, так и холодным.

ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ №2

Второй мой пирог — это такой совсем современный вариант. Он кажется несколько изысканнее и утончённее, а будучи приготовлен кем-то поумелее, чем я, вполне мог бы попасть в меню любой приличной кондитерской.

Ингредиенты:
170 г муки
80 г масла
1 яичный желток
2/3 ч. л. сахара
1/4 ч. л. соли
3 ст. л. ледяной воды

6 сладких яблок (около 850 г)
Стручок ванили
60 г масла
80 г сахара

Приготовление:
1. Масло следует нарезать кубиками и, если нужно, дать ему немного постоять при комнатной температуре — не очень долго. Оно не должно быть «деревянным», но и размягчать его до состояния, как для песочного теста, нельзя. У меня запасы масла для выпечки хранятся в морозилке, поэтому этот этап необходим. А масло из холодильника в нём может и не нуждаться.
2. Высыпаем муку на рабочую поверхность и делаем в центре колодец.
3. Добавляем туда соль, сахар, масло и яичный желток.
4. Кончиками пальцев втираем эти ингредиенты в муку, постепенно вовлекая её всю без остатка. Получаются разнокалиберные хлопья.
5. Добавляем воду и быстро замешиваем тесто. Добиваться полной однородности не нужно — необходимо, чтобы оно просто собралось в комок.
6. Формируем из теста шар, оборачиваем его пищевой плёнкой и отправляем отдохнуть в холодильник минут на 20.
7. После этого раскатываем его в пласт толщиной 3 мм и выстилаем им форму диаметром 24 см. Прокатываем скалку по кромке формы, чтобы срезать излишки теста аккурат вровень с последней.
8. После этого, по желанию, можно ещё потренироваться в лепке фигурного бортика. Помимо декоративной функции у него есть ещё и практический смысл: такая форма не даст бортику «осесть» в процессе выпечки. В общем, скатываем срезанные излишки теста в шарик и проходимся им по стыку дна тестовой основы с бортиком и по самому бортику, прижимая с некоторым усилием. В результате тесто немного вылезет за кромку формы. Далее нужно пройтись по всему периметру, делая «художественные» защипы (большой палец левой руки внутри формы, большой и указательный правой работают с внешней стороны — в общем, смотрите фото выше). По результатам всех этих трудов отправляем основу для тарта постоять в холодильник ещё немного.

9. Начинкой можно заняться, пока тесто охлаждается в первый раз. Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и разрезаем каждое пополам. Кладём срезом вниз и режем ломтиками толщиной 2 мм.
10. Примерно треть этих долек (те, которые по краям и, соответственно, меньшего размера) помещаем в кастрюльку. Остальные держим, как были, сложенными вместе, чтобы они не потемнели.
11. К отложенным яблокам добавляем 50 мл воды, семена стручка ванили и масло (вот тут-то, вместо последних двух составляющих, я и пустила в ход остатки ванильного масла из предыдущего рецепта). Ставим на плату и готовим на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими.
12. Снимаем с огня и размешиваем венчиком (добиваться полной однородности, в принципе, необязательно). Затем оставляем до полного охлаждения.


13. Заполняем тестовую основу остывшим «компотом», сверху выкладываем внахлёст два ряда яблочных долек — можно, например, так, чтобы они были направлены в противоположные стороны. Если в центре осталось немного места, вырезаем из оставшихся долек небольшие кусочки и раскладываем их там.
15. Печём при 200 ˚C примерно 35 минут, до готовности теста и яблок.
16. Достаём пирог из духовки и, пока он немного остывает, готовим сироп, чтобы его заглазировать. Растворяем 80 г сахара в 40 мл воды, доводим до кипения и кипятим на довольно сильном огне 4-5 минут. Чуть-чуть остужаем и смазываем этим сиропом верх пирога.

Даём ещё немного постоять — и можно есть! Тёплым — очень вкусно.

МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Надеюсь, у вас сейчас есть возможность забраться в кладовую и достать оттуда баночку прекрасного малинового варенья, предусмотрительно сваренную вами самими (или кем-то из заботливых родственников) ещё несколько месяцев назад. А этот рецепт пускай просто полежит здесь до следующего лета — хуже от этого никому точно не будет.

Это традиционный рецепт, по которому малиновое варенье готовили в XIX веке, но его активно используют и сегодня. Это, пожалуй, одна из лучших заготовок, которую можно употреблять множеством различных способов: намазывать на свежий хлеб, сконы или кусочки кекса, использовать в традиционном английском десерте Jam Roly-Poly (он же Dead Man’s Arm или Dead Man’s Leg) и т. д. К тому же это варенье — одно из самых лёгких в приготовлении. Могу подтвердить это как человек, для которого оно стало вторым или третьим опытом в данной области.

Оригинальный рецепт миссис Битон (1861 год)

Ингредиенты: на каждый фунт малины — по 1 фунту сахара и ¼ пинты сока красной смородины.

Способ приготовления. Фрукты для этих заготовок должны быть собраны в хорошую погоду и использованы сразу после сбора, если это возможно. Очистите ягоды от черешков, положите в посуду для варки варенья, хорошо разомните деревянной ложкой и кипятите ¼ часа, тщательно помешивая. Затем добавьте смородиновый сок и сахар и кипятите ещё ½ часа. После добавления сахара тщательно снимайте пенки, иначе варенье не получится прозрачным. Добавление сока смородины — важный момент для этой заготовки, так как он придаёт ей пикантный вкус, кажущийся необходимым дополнением к аромату малины.

От себя могу добавить, что дело тут не только во вкусе, но и в консистенции. В смородине много пектина, который обладает желирующими свойствами, а в малине его, наоборот, мало. Так что добавление красносмородинового сока делает варенье более густым, немного желейным.

Малиновое варенье: готовим сегодня

Ингредиенты:
1,5 кг малины
1,5 кг сахара
500 г красной смородины
150 мл воды

Приготовление:
1. В среднюю кастрюлю помещаем воду и красную смородину, варим на медленном огне 15 минут. Снимает с огня, немного охлаждаем в течение 10 минут.
2. Пюрируем размягчённую красную смородину с помощью картофелемялки, чтобы выпустить сок.
3. Процеживаем полученную массу и весь сок через мелкое сито в большую кастрюлю с толстым дном или в таз для варки варенья (недостаточно мелкое сито можно дополнительно простелить марлей). Чтобы выжать из ягод весь сок, пользуемся деревянной ложкой. То, что осталось в сите, выбрасываем. В результате нужно получить не меньше 500 мл сока.

4. Добавляем в сок малину и варим на медленном огне в течение 15 минут. Когда смесь нагреется, разминаем ягоды деревянной ложкой.
5. Доводим до кипения и кипятим 2 минуты.
6. Снимаем с огня и добавляем сахар, помешивая, чтобы он растворился. Затем возвращаем кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
7. Варим на довольно сильном огне (варенье должно кипеть) 10 минут. Иногда нужно варить дольше — если ягоды были не очень хорошего качества или слишком влажные. При наличии кулинарного термометра можно отследить, когда смесь достигнет температуры 104 ˚C, и после этого варить 10 минут. За это время кислота и пектин, содержащиеся в ягодах, прореагируют с сахаром — и варенье будет готово.
8. Собираем с поверхности варенья всё лишнее: пенки, плёнки и т. п. Когда оно достигнет готовности, разливаем по тёплым стерилизованным банкам. Даём постоять несколько минут, затем закрываем.
9. Опционально: клеим этикетки с составом и датой варки. Храним в тёмном шкафу до 6 месяцев (если гномы раньше не нагрянут).

Разумеется, это только один из множества вариантов простого малинового варенья. Можно, например, добавить дополнительный пектин — тогда консистенция получится другой. Можно ещё до варки выжать весь сок и из малины тоже, и варить его вместе с сахаром до готовности — тогда результат будет более однородным и без зёрнышек.

У меня же получилось так:

Оглавление серии:
1.1. Предисловие
1.2. Немного о специфических английских ингредиентах
2. Избранные английские кексы
3. Кексы для долгого хранения
4. Сконы
5. Малиновое варенье и яблочный пирог
6. Mince pies и сыр
7. Пирог со свининой, холодная курица и салат
8. Печенье для хоббита

© read_and_eat

Что приготовить из яблок? Рецепты пирога, варенья и салата | ПЕРСПЕКТИВА

cuisine-et-mets. com.

Этот год — урожайный на яблоки. Поэтому наш кулинарный редактор Елена Кожушко предлагает вам пополнить свою кулинарную копилку новыми рецептами блюд, где яблоки играют главную роль. Вместе с ней вы научитесь готовить украинский пирог, норвежский салат и финское варенье.

Яблочный пляцок

Такие пироги — пляцки — готовят на западе Украины (Прикарпатье). Хозяйки пекут их в больших прямоугольных формах, из разных видов теста и с любыми начинками. И подают порционно, разрезав на небольшие квадраты или прямоугольники. Мы предлагаем вам один из видов такого пирога: с яблоками и меренгой.

Для теста:
500 г муки
2 желтка
80 г сливочного масла
1 стакан сметаны
50 г сахара
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки лимонной кислоты

Для начинки:
1,3 кг яблок
1/2 стакана белых молотых сухарей
80 г сахара
корица

Для меренги:
2 белка
2 ст. ложки сахара

Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Смешать с сахаром, корицей и половиной сухарей.

Муку просеять, всыпать в нее соду, сахар, лимонную кислоту, перемешать. Добавить желтки, натертое на терке охлажденное масло и половину сметаны. Хорошо замесить тесто, понемногу добавляя оставшуюся сметану до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Разделить тесто на две равных части. Раскатать два коржа.

Первый корж выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, наколоть вилкой, присыпать оставшейся половиной сухарей, выложить яблоки.

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.

Накрыть начинку вторым коржом, наколоть его вилкой, сверху выложить взбитые с сахаром белки.
Выпекать в разогретой до 200º духовке на среднем уровне примерно 30 минут.

Запеченное яблочное варенье

pixabay.com

Один из экспертов нашего журнала — Irina Varis, которая в октябрьском номере «Перспективы» рассказала нам о любви финнов к рыбе (девушка много лет живет в Финляндии), поделилась с нами финским рецептом варенья из опавших яблок. Это нечто потрясающее, попробуйте и вы его приготовить!

яблоки
сахар
пектин
лимонный сок
ваниль
молотый сушеный имбирь

Упавшие яблоки (падалицу) вымыть, нарезать на ломтики, удалив сердцевину, кожуру не снимать. Отмерять 1,3 кг.

Разогреть духовку до 150º.

Всыпать к яблокам 300–500 г сахара + 1 ст. ложку пектина и имбирный порошок по вкусу, добавить ваниль. Перемешать.

Выложить яблочную смесь на противень и отправить в духовку на 1,5–2 часа. Примерно в середине приготовления вынуть противень и слегка перемешать его содержимое. Аромат будет сногсшибательный! Сахар растворится, смешается с соком яблок, карамелизируется!

Через два часа переложить яблоки и сироп в широкую миску или кастрюлю и пюрировать погружным блендером до равномерного состояния. Влить 2 ч. ложки лимонного сока и снова взбить яблочную массу.

Разлить варенье по стерильным банкам, остудить, хранить в холодильнике.

Норвежский салат с селедкой и яблоками

legion-media. ru.

Салаты и всевозможные норвежские закуски отличаются сытностью и редко обходятся без любимой сельди. А если оттенить вкус соленой селедки сладким яблоком, получится очень вкусный оригинальный салат.

2 небольшие сельди
1 луковица красная
1 соленый огурец
2 кисло-сладких яблока
2–3 вареных яйца
немного салатной микрозелени

Для соуса:
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка горчицы готовой
1 ч. ложка уксуса яблочного (можно заменить лимонным соком)

Сельдь очистить и нарезать некрупными кусочками. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Огурец и яблоки нарезать небольшими кубиками.
Сложить все ингредиенты в миску и перемешать.

Отдельно приготовить соус, смешав все его составляющие. Полить соусом салат и перемешать.

Выложить салат в красивое блюдо, украсить дольками вареных яиц и свежей зеленью и подавать к столу.

Постный сладкий пирог с вареньем

Личные впечатления о рецепте:

Как правило, когда мы печём пироги, то обязательно кладём в них яйца, сливочное масло, но можно себя побаловать и во время поста, который не допускает эти продукты, вполне достойной постной выпечкой, которой можно баловать семью не только в пост.

Чтобы приготовить постный сладкий пирог с вареньем, вам понадобится:

Ингредиенты

  • чай (крепкий) – 0,5 ст.
  • сахар – 0,33 ст.
  • варенье (жидкое) – 1-2 ст.л.
  • варенье (густое, повидло)
  • сода – 1 ч.л.
  • масло растительное – 3-4 ст.л.
  • мука – 2 ст.
  • ванилин (сахар ванильный)
  • кислота лимонная (сок лимона)
  • пудра сахарная

Количество порций: 4-5

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить постный сладкий пирог с вареньем

Пошаговое приготовление

Заварить крепкий чай. Обязательно его остудить. Вылить в миску. Всыпать в него сахар, варенье и хорошо перемешать.

Соду погасить лимонной кислотой или соком лимона (можно заменить разрыхлителем для теста) и добавить к чайной смеси.

В полученную смесь начать вмешивать просеянную муку. Добавить масло. Хорошо вымесить тесто. Если муки недостаточно – добавить. Тесто должно быть мягким.

Взять форму. Смазать её хорошо маслом. Тесто раскатать по форме, сделав высокие бортики. У меня форма для кекса.

Положить начинку из густого варенья, повидла, а можно заменить и фруктами.

Выпекать сладкий постный пирог с вареньем в духовке, нагретой до 190ºС, минут 25-30, но ориентироваться по своей духовке.

Проверить готовность лучиной или зубочисткой. Готовый пирог припудрить сахарной пудрой.

Постный пирог с вареньем готов.
Прошу на чаепитие.

Приятного аппетита со сладким постным пирогом с вареньем!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

111.

 БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ. Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму

Читайте также

Бисквитный пирог из мацовой муки с лимоном и цукатами «От бабушки Евы к празднику Песах»

Бисквитный пирог из мацовой муки с лимоном и цукатами «От бабушки Евы к празднику Песах» Ингредиенты1/2 стакана муки из мацы, 6 яиц, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, цедра 1 лимона, 4 столовые ложки картофельного крахмала, 2 столовые ложки сливочного масла,

Бисквитный торт с персиковым вареньем

Бисквитный торт с персиковым вареньем ? Мука – 0,5 стакана? Персиковое варенье – 0,5 стакана? Курага – 0,5 стакана? Ядра грецких орехов – 1 стакан? Яйца – 6 шт.? Сахар – 1 стакан? Сахарная пудра – 0,5 стакана? Сливочное масло – 1 ч. л.Курагу залить теплой водой и оставить на 30

Пирог бисквитный воздушный

Пирог бисквитный воздушный КомпонентыМука пшеничная – 1 стакан Сахар – 1 стакан Крахмал картофельный – 1 столовая ложка Масло сливочное – 100 г Яйца – 7 шт. Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложкаСпособ приготовленияОтделить яичные белки от желтков, взбить их с небольшим

Бисквитный пирог с земляничным вареньем

Бисквитный пирог с земляничным вареньем КомпонентыЯйца – 10 шт. Сахар – 10 столовых ложек Варенье земляничное – 1 столовая ложка с горкой Масло сливочное растопленное – 0,5 столовой ложкиСпособ приготовленияОтделить белки от желтков. Белки взбить миксером, постепенно

Пирог бисквитный с абрикосовым пюре

Пирог бисквитный с абрикосовым пюре Испечь два бисквита. Когда остынут, один намазать абрикосовым пюре, накрыть вторым бисквитом и покрыть его цитрусовой помадкой сверху и по бокам. Украсить засахаренными абрикосами, вареньем из абрикосов (см. «Кремы, соусы, глазури…»)

Пирог бисквитный фисташковый

Пирог бисквитный фисташковый Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, молотые фисташки, ввести взбитые белки. Выложить тесто в две одинаковые смазанные маслом и посыпанные мукой формы и подрумянить в духовке. Когда остынут, один бисквит намазать

Пирог бисквитный с меренгой

Пирог бисквитный с меренгой Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, ввести взбитые белки. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, слегка подрумянить в духовке. Покрыть бисквит ягодами малинового варенья и взбитыми с сахаром

Пирог бисквитный с вареньем (пюре) из малины

Пирог бисквитный с вареньем (пюре) из малины Желтки растереть с сахаром и ванилином. Продолжая растирать, добавить крахмал, ввести взбитые белки. Тесто выложить в две одинаковые смазанные маслом и посыпанные мукой формы и подрумянить в духовке. Один бисквит выложить на

«БИСКВИТНЫЙ МЕДОВЫЙ РУЛЕТ С ВАРЕНЬЕМ»

«БИСКВИТНЫЙ МЕДОВЫЙ РУЛЕТ С ВАРЕНЬЕМ» Компоненты:мёд — 200 гр. мука — 120 гр.яйца — 4 шт.соль — 7 гр.содаванильвареньеИз яичных белков взбивают густую белковую пену. Яичные желтки взбивают, постепенно добавляют к массе жидкий мёд, белковую пену, муку вместе с питьевой содой,

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ 5 яиц, 150 г (6 ст. ложек) сахара, 100 г муки, 3—4 кислых яблока, корица.Яблоки очистить, нарезать на маленькие кусочки и смешать с небольшим количеством корицы. Яичные желтки взбить с сахаром. Яичные белки взбить отдельно в крепкую пену, 1/3 взбитых

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С РЕВЕНЕМ

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С РЕВЕНЕМ 5 яиц, 150 г сахара, 150 г муки, 250 г ревеня, 2 ст. ложки сахара, ?—1 чайная ложка корицы.Бисквитный пирог с ревенем приготовляется так же, как с яблоками (см. предыдущий рецепт). Куски ревеня перед тем, как выложить их на тесто, смешать с корицей и 2 ст.

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ 5 яиц, 125 г (5 ст. ложек) сахара, немного соли, 100 г очищенных орехов, 80 г (5 ст. ложек) картофельного крахмала, сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.Лесной орех и арахис слегка обжарить, очистить от оболочки, мелко изрубить или

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ФРУКТАМИ ИЛИ ЯГОДАМИ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ФРУКТАМИ ИЛИ ЯГОДАМИ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ Тесто: 6 яиц, 125—150 г сахара, 60 г муки, 60 г картофельного крахмала, тертая лимонная цедра.Начинка: 600 г свежей клубники или малины, 2 ст. ложки сахара. Вместо них можно использовать фруктово-ягодный компот, повидло или

Пирог «Вишня» (бисквитный)

Пирог «Вишня» (бисквитный) Приготовить две лепешки: бисквитную и песочную. Бисквитная лепешка. Взбивать яйца с сахаром до тех пор, пока смесь не увеличится в объеме вдвое-втрое и не станет густой. Всыпать струей муку, быстро перемешать, форму или невысокую кастрюлю смазать

Бисквитный торт с ванилью, вареньем и сгущенным молоком «Медведковский»

Бисквитный торт с ванилью, вареньем и сгущенным молоком «Медведковский» Ингредиенты Для коржей: 1 стакан муки, 2 яйца, 1 банка сгущенного молока, гашенная уксусом сода, ванилин.Для прослойки: варенье (любое, густое).Для крема (вариант 1): 300 г сливочного масла, 1 банка

Кокосовый торт с клубничным джемом и основой из апельсинового сока

Делиться

Кокосовый торт можно приготовить во многих вариациях, я люблю экспериментировать, и в этом рецепте я предлагаю разнообразный формат.

Я много лет пеку кокосовые пирожные, есть что-то в кокосовой выпечке, что придает нашей тарелке тропический освежающий вкус.

В этом кокосовом торте мне хотелось бы передать больше зимней атмосферы, запах апельсинов и вкус клубничного варенья действительно действуют и подчеркивают аромат кокоса.

Что делает этот кокосовый пирог таким вкусным?

Это хороший вопрос, я бы сказал, что, возможно, разные текстуры в торте, на первый взгляд, кажутся не очень связанными, однако, попробовав его, вы увидите логику, лежащую в основе слоев.

Основа торта простая, из муки-яиц-сахара и масла с освежающей добавкой из апельсинового сока и апельсиновой цедры.

Апельсиновый сок вместе с апельсиновой цедрой действительно усиливают вкус и привносят зимние запахи.

Средний слой представляет собой клубничный джем, который разделяет слои, но также и соединяет их.

Апельсин-клубника-кокос — в этом есть логика, и если все сделано правильно и ни один вкус не перебивает другой, вы получите очень неожиданный укус.

Последний слой состоит из яичных белков, сахара и кокоса, что придает торту пышную воздушную текстуру.

Причудливый внешний вид кокосового кекса — простое и легкое приготовление

В общем, я бы сказал, что есть два вида кокосовых пирожных, один из семейства бисквитных, а второй — торт с кремовой начинкой.

Фунтовый пирог восхитителен и, вероятно, мой личный фаворит. Мне тоже нравится многослойный торт, однако крем между слоями и начинкой доставляет много хлопот.

Этот кокосовый торт, тем не менее, является частью обоих миров, основа в стиле бисквитного пирога (не похожа на бисквит в слоеном пироге), а верх больше напоминает пушистый кокосовый крем.

Только попробовав, вы увидите, насколько он хорош, удачной выпечки!

 

(Посетили 445 раз, 1 раз сегодня)

Рецепт торта с джемом | Allrecipes

Рецепт торта с джемом | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно4

% Daily Value *

Белок: 4,2 г 8%

углеводов: 54,4 г 18%

Пищевое волокно: 1,7 г 7%

сахара: 36,8 г

жир: 15,2 г 23%

Насыщенные FAT: 7. 5G 37%

Холестерин: 52,8 мг 18%

Витамин A IU: 326,4-IU 7%

Ниацин эквиваленты: 2,1 мг 16%

Витамин С: 0,3 мг 1%

Фолат: 40,5 мкг 10%

кальций: 31.8 мг 3%

Железо: 1,3 мг 8%

Магний: 170007

Магний: 17.4 мг 6%

Калий: 141,7 мг 4%

Натрий: 163,4 мг 7%

Тиамин: 0,2 мг 21%

калорий от жира: 137,1

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям торта с джемом

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Jam Cake в Избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

ТОРТ С ДЖЕМОМ/ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ТОРТА С ДЖЕМОМ



Привет друзья, добро пожаловать в мой блог, сегодня я поделюсь рецептом простого и вкусного торта с джемом.Этот супермягкий торт имеет случайные узоры из смешанных фруктовых джемов и не нуждается в глазури. Вы можете разрезать и подавать Jam Cake с чаем или кофе по вечерам или в качестве закуски в коробке для закусок ваших детей.
Здесь я использовала смешанный фруктовый джем, вы также можете использовать джем из манго или любой другой джем на ваш выбор. Я использовал чашку на 200 мл для измерения ингредиентов.

Ингредиенты

1½ стакана муки общего назначения

1½ чайной ложки разрыхлителя

½ чайной ложки соли

2 яйца

1 чайная ложка ванильной эссенции

½ стакана сахара

30 г сливочного масла топленого

¾ стакана молока

3 ст л варенья

Метод


  • Дважды просеять муку, разрыхлитель и соль и держать наготове.
  • В миске взбить яйца и добавить сахар. Взбить до сахара растворяется.
  • Затем добавьте эссенцию и растопленное сливочное масло и продолжайте взбивать.
  • Теперь небольшими порциями добавьте мучную смесь и хорошо перемешайте. не бей…
  • Добавьте молоко и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто без комков. Добавить половину джем смешать и перемешать грубо.
  • Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия в течение 10 минут и смажьте маслом и посыпьте мукой форму для кекса диаметром 6 дюймов.
  • Вылейте тесто в форму для кекса и, наконец, добавьте оставшееся варенье сверху и сформируйте хаотичные узоры.
  • Поместите противень на среднюю полку духовки и выпекайте при 170°С. градусов Цельсия в течение 25 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.
  • Дайте ему постоять в духовке еще 5 минут после выключение духовки. Достаньте, дайте остыть, снимите форму, нарежьте и подавайте.

Примечания:
  • Вместо фруктового варенья вы также можете использовать другие вкусы, такие как ананас или клубника.
  • Я использовал 5-дюймовую форму для торта и миску для пудинга, чтобы испечь кексы.Вы можете испечь один большой пирог или разлить тесто по формочкам для кексов и приготовить кексы с джемом по тому же рецепту.

Вы также можете проверить следующие сообщения

Больше рецептов

Торт с джемом из фейхоа – Невероятный фейхоа

Мне нравятся рецепты Мелиссы Кларк, и ее апельсиновый мармеладный торт не исключение. Плотный маслянистый бисквит идеально сбалансирован сладкой глазурью из джема. Моя версия фейхоа не цитрусовая, как у Мелиссы (я думаю, что ароматы апельсина и лайма перебьют фейхоа), но вы можете добавить немного имбиря и кардамона, если хотите немного больше аромата.Для этого торта очень важно использовать качественный, слегка терпкий джем. Если у вас нет под рукой варенья из фейхоа, начните с приготовления чашки легкого варенья из фейхоа в холодильнике.

Что вам понадобится

  • Форма для выпечки 5″x9″, смазанная маслом

Ингредиенты для торта

  • 2/3 стакана варенья из фейхоа, разделить
  • 12 ст. л. (1½ палочки) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс 1/2 ст.л. для глазури и больше для смазывания противня
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 3 больших яйца комнатной температуры
  • 2 ст.л. сока фейхоа* или лимонного сока (для более лимонного пирога)
  • 1½ стакана муки
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка молотого кардамона (по желанию)
  • ½ чайной ложки молотого имбиря (по желанию)
  • 3/4 ч.л. мелкой морской соли
  • 4 ст.л. сахарной пудры

* Если вы варите кожуру, чтобы приготовить пектин для варенья из фейхоа, у вас останется много сока.

Направления

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 5 дюймов.

С помощью электрического миксера взбейте размягченное масло и сахар до легкой и воздушной массы, около 5 минут. Вбейте яйца, по одному, пока они не смешаются. Добавьте 1/3 стакана джема и сок фейхоа или лимонный сок.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, имбирь и кардамон (если используете) и соль. Сложите сухие ингредиенты во влажные, пока они не смешаются.

Переложить тесто в подготовленную форму.Выпекайте, пока поверхность торта не станет золотисто-коричневой, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 50–55 минут.

Достаньте из духовки и переложите форму на решетку. Прохладный 10 минут; вынуть пирог из формы и поставить на решетку лицевой стороной вверх. Поместите противень с бортиками под решетку, чтобы собрать глазурь.

Нагрейте оставшуюся 1/3 стакана джема в небольшой кастрюле на медленном огне, пока он не растает; взбить с сахарной пудрой и 1/2 столовой ложкой сливочного масла до получения однородной массы. Нанесите теплую глазурь на верх торта, позволяя немного стечь по бокам.Полностью остудить перед нарезкой.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Лимонный пирог с начинкой из ягодного джема

Этот нежный и влажный пирог со вкусом лимона наполнен домашним ягодным джемом и сбрызнут терпкой лимонной глазурью. Этот супер влажный лимонный кекс быстро исчезнет!


Вы никогда не ошибетесь, выбрав лимонный десерт.Этот рецепт лимонного торта Bundt — десерт, который понравится всем. Он идеально сладкий и влажный, но начинка из ягодного джема превосходит его! Это идеальный лимонный пирог для любителей лимона. Хотя я люблю все цитрусовые, больше всего мне нравится лимон.

Если вы, как и я, любите лимоны, этот рецепт лимонного пирога для вас! Красивый и освежающий аромат делает это сладкое лакомство неотразимым. Он содержит как свежевыжатый лимонный сок, так и мелко натертую лимонную цедру.Простая лимонная глазурь добавляет дополнительный слой лимонного совершенства.

Руки вниз, это один из моих любимых лимонных тортов, которые я когда-либо делала.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВАМ ПОТРЕБУЮТСЯ?
  • лимоны
  • пахта
  • яиц
  • масло
  • несоленое сливочное масло
  • мука общего назначения
  • сахарный песок
  • экстракт ванили
  • соль
  • разрыхлитель и пищевая сода
  • сахарная пудра

Для начинки из ягодного варенья:

  • ягодная смесь на ваш выбор
  • сахарный песок
  • лимонный сок
  • кукурузный крахмал

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛИМОННЫЙ ТОРТ С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ?
  1. Приготовить ягодное варенье.
  2. Смешайте сухие ингредиенты.
  3. Смешайте влажные ингредиенты.
  4. Смешайте влажные и сухие ингредиенты.
  5. Вылейте его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки и равномерно распределите.
  6. Испеките и охладите пирог.
  7. Сделать глазурь.
  8. Полейте торт глазурью и наслаждайтесь!

КАК ХРАНИТЬ ЭТОТ ТОРТ?

Хранить в ненарезанном виде, завернутым в пластиковую фольгу или в герметичном контейнере, при комнатной температуре до 4 дней или заморозить (неглазурованные), плотно завернутым в фольгу и в безопасном для морозильной камеры контейнере, до 2 месяцев.

НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ И ПОДСКАЗОК
  1. Я всегда рекомендую использовать кухонные весы. Если у вас его нет, купите! Они дешевы, и вы всегда будете получать одинаковые результаты при выпечке.
  2. Я использую крупные яйца весом около 60-65 грамм. В США это будет яйцо размера XL.
  3. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что ингредиенты имеют комнатную температуру, прежде чем приступать к выпечке.
  4. Вы можете не добавлять ягодный джем, если хотите только простой лимонный бисквит, но я настоятельно рекомендую добавить его, так как он очень вкусный.
  5. Вместо домашнего варенья можно использовать купленное в магазине высококачественное ягодное варенье на ваш выбор. По моему рецепту ягодного джема получается около 250 граммов. Если вы используете купленный в магазине, не забудьте добавить кукурузный крахмал.
  6. Не все печи одинаковы. Время выпекания подстраивайте под свою духовку. Я предлагаю начать проверку через 45 минут и каждые 5 минут после этого, пока шпажка, вставленная в центр торта, не будет выходить чистой.
  7. С помощью кисточки для выпечки тщательно смажьте форму размягченным жиром или сливочным маслом, обязательно смажьте все ее щели и не забудьте центральную трубку.Насыпьте в сковороду немного муки, подержите ее над раковиной и наклоните сковороду круговыми движениями, чтобы мука распределилась равномерно. Возможно, вам придется добавить несколько ложек муки, чтобы получить всю сковороду. Вытряхните лишнее.
  8. Приготовьте жир и муку НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД МАСЛОМ!
  9. Если центр куполообразный, используйте чистую кухонную салфетку и аккуратно надавите на куполообразный центр, как только достанете пирог из духовки. Если я забуду это сделать, я просто срежу купол зубчатым ножом, как только пирог остынет.
  10. Оставьте кекс при комнатной температуре примерно на 10 минут после извлечения из горячей духовки, а затем еще на 5 минут в перевернутом виде на решетке.

БОЛЬШЕ ЛИМОННЫХ ДЕСЕРТОВ ДЛЯ ВАС
  1. ЛИМОННЫЙ ТОРТ
  2. ТАРТ С ЛИМОННЫМ ЙОГУРТОМ
  3. ЛИМОННЫЙ ТАРТ
  4. ЛИМОННЫЙ ТОРТ С ГЛАЗУЮ ИЗ СЛИВОЧНОГО ЧИЗА

→ Если вы делаете этот торт, оставьте комментарий, оцените его и отметьте @mihaela_biteitquick в Instagram! Я бы хотела посмотреть, что ты испекла!

Счастливой выпечки,

 

Распечатать рецепт

Лимонный бисквит с начинкой из ягодного джема

Этот нежный и влажный бисквит наполнен ароматом лимона, наполнен домашним ягодным джемом и сбрызнут терпкой лимонной глазурью. Этот супер влажный лимонный кекс быстро исчезнет!

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Количество порций: 1 бисквит

Автор: Михаэла К. Себрек

Ингредиенты

  • 380 г муки общего назначения 13,4 унции, 3 чашки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя 5 г
  • ½ ч. 4.2 унции, 1/2 стакана, комнатной температуры
  • 120 г масла 4,2 унции, 1/2 стакана
  • 300 г сахарного песка 1 ½ стакана
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 60 мл свежевыжатого лимонного сока 1/4 стакана
  • 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
  • 180 г пахты 3/4 стакана, комнатной температуры
Ягодный джем Начинка:
  • 300 г смешанных ягод 10,5 унций, свежих или замороженных (я использовала замороженные)
  • 3/4 стакана
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 15 г кукурузного крахмала 0.5 унций
Лимонная глазурь:
  • 150 г сахарной пудры 5,3 унции, просеянной
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

Ягодный джем
  • Поместите все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала, в большую кастрюлю и дайте постоять не менее часа, пока фрукты не разморозятся.

  • Поставьте небольшую тарелку в морозильную камеру.

  • Нагрейте смесь на очень слабом огне, чтобы сахар растворился, а фрукты дали сок.Время от времени аккуратно перемешивайте.

  • Продолжайте готовить, пока смесь не загустеет и на сковороде не начнут медленно появляться пузырьки.

  • Достаньте тарелку из морозильной камеры. На холодную тарелку выложить немного горячего варенья. Верните в морозильную камеру на 2 минуты или пока не остынет. Прикоснись к варенью. Если он сморщится и станет желеобразным, он готов. Если это не так, продолжайте готовить и проверьте через 5 минут.

  • После приготовления дайте полностью остыть. После охлаждения смешайте с кукурузным крахмалом до полного растворения.

Торт
  • Разогрейте духовку до 180°C (350°F) и установите решетку в среднее положение. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите.

  • С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло, сахар и цедру лимона на средне-высокой скорости до кремообразного состояния, около 2-3 минут. Соскребите со стенок чаши резиновым шпателем по мере необходимости. Добавьте масло и хорошо взбейте.Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль. Снова соскребите со стенок миски. С помощью миксера на низкой скорости добавьте сухие ингредиенты в 3 приема, чередуя пахту и лимонный сок (сухой-влажный-сухой-влажный-сухой). Не перемешайте.

  • Хорошо смажьте жиром и присыпьте мукой противень на 12 чашек (25 см/10 дюймов). №

  • Ложкой выложите около 1/2 теста в подготовленную форму, разровняв поверхность лопаткой. Вы хотите добавить достаточно, чтобы покрыть дно и начать подниматься по бокам; но не настолько, чтобы вам не хватило, чтобы покрыть начинку из ягодного варенья.

  • Выложите ягодный джем поверх теста, расположив его по центру кольца теста, чтобы оно не касалось стенок формы. Сверху выложите оставшееся тесто, снова разровняв его лопаткой. №

  • Выпекайте 50–55 минут, пока не станет золотисто-коричневым, а тестер, вставленный в центр кекса, не будет выходить чистым. Если верх подрумянивается слишком быстро, неплотно накройте форму алюминиевой фольгой.

  • Через 5 минут проведите ножом по краю формы, чтобы ослабить форму, и переверните торт на решетку.

Для глазури
  • В небольшой миске смешайте сахарную пудру и лимонный сок и взбейте до получения однородной массы. Добавляйте больше сока по мере необходимости, пока не получите густую, но текучую консистенцию. Вылейте сверху на торт и дайте сбрызнуть бока. Дайте глазури застыть, примерно 30 минут.

Примечания

Пожалуйста, прочитайте советы и рекомендации в посте выше!

 

Бисквит с клубничным джемом — Поваренная книга Ashees

Этот бисквитный пирог с клубничным джемом представляет собой классический бисквит со свежеприготовленным клубничным джемом, идеально запеченный..

Распечатать рецепт

Бисквитный торт с клубничным джемом

Этот бисквит с клубничным джемом представляет собой классический бисквит, наполненный свежеприготовленным клубничным джемом и запеченный до совершенства.

инструкции

  1. Предварительно разогрейте духовку при 180 С в течение 10 минут.

  2. Смешайте вместе муку, соль, разрыхлитель и отложите в сторону

  3. Взбейте вместе масло и сахар до мягкости, затем добавьте яйца, ванильную эссенцию, йогурт и взбейте до кремообразного состояния. Добавьте мучную смесь и хорошо перемешайте.

  4. Возьмите примерно 1/4 стакана теста и добавьте клубничный джем, хорошо перемешайте эссенцию…

  5. Выложите тесто попеременно в смазанную маслом форму для выпечки, перемешайте ножом и выпекайте при 180°C в течение 50-60 минут, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.

Торт с черничным джемом — Маленькая обезьянка с капкейком

Пирог с черничным джемом — простой торт из замороженных ягод. Этот торт идеально подходит для «очистки вашего морозильника», что является частью вашей весенней уборки в этом году. Так что выкопайте свои замороженные ягоды, которые прячутся на дне морозильной камеры, и приготовьте этот идеальный закусочный торт!

Варенье в банках имеет долгую историю, а приготовление варенья — это простой способ сохранить фрукты, и, как правило, чем больше сахара вы добавите, тем дольше оно хранится! Тем не менее, хороший джем часто балансирует между сладким и терпким вкусом.Черника может быть довольно сладкой сама по себе здесь, в Ванкувере, поэтому я стараюсь не добавлять слишком много сахара. Наслаждаться!

Торт с черничным джемом: 

Воздушный закусочный пирог, приготовленный из растительного масла/масла канолы и пахты, что делает этот торт абсолютным наслаждением. Вы можете заменить чернику на малину или клубнику, буквально на все, что пряталось на дне вашего морозильника. Слой сахара поверх этого торта с джемом придает этому торту хрустящую поверхность, и это добавляет этому торту совершенно новый слой текстурного профиля.

Керамика в этом торте принадлежит местному бренду Lineage Ceramics из Ванкувера, Британская Колумбия.

Форма для кекса, используемая в этом рецепте, взята из Fat Daddio’s 7x 2 дюйма. (Партнерская ссылка) 

Торт с черничным джемом

8-дюймовый торт для чаепития со слоем черничного джема в середине!

Общее время 1 час 20 минут автор Aroshaliny Godfrey
Blueberry Jam
  • 350 GM Blue Blure около 2 чашек
  • 200 GM гранулированный сахар 1 чашка
  • 60 мл воды ¼ чашка
  • 1 TSP лимонный сок
торт
  • 115 GM Соленое масло 1 палку
  • 45 мл канола масло 3 ст.
  • 200 г Мука универсального назначения 1 ½ чашки + 1 ½ ст. л.
Джем из черники
  1. В кастрюлю добавить чернику, сахар, лимонный сок и воду.

  2. Готовить 10-15 минут.

  3. После приготовления дайте остыть до необходимости.

Торт (7 x 2 дюйма)
  1. Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте маслом и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.

  2. В миске взбейте сливочное масло, растительное масло и сахар, пока они не станут светлыми и пушистыми.

  3. Добавить и взбить по одному яйцу за раз. Добавьте пахту и ваниль в миску.

  4. Просеять муку и разрыхлитель во влажную смесь и добавить сухие ингредиенты.

  5. Добавьте в форму слой теста для торта, добавьте слой черничного джема.

  6. Повторите предыдущий шаг и сверху выложите слой теста. Разровняйте тесто, используя смещенную лопатку.

  7. Посыпьте тесто сверху слоем сахарного песка.