Пирог киш лорен рецепт с рыбой: Киш с рыбой и овощами, пошаговый рецепт на 3422 ккал, фото, ингредиенты

• Да 98%, 41 голос

  41 голос 98%

  41 голос — 98% из всех голосов

• Нет 2%, 1 голос

  1 голос 2%

  1 голос — 2% из всех голосов

• Не ем рыбу 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов — 0% из всех голосов

• Люблю с мясом 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов — 0% из всех голосов

Всего голосов: 42

07. 10.2019

• Да 98%, 41 голос

  41 голос 98%

  41 голос — 98% из всех голосов

• Нет 2%, 1 голос

  1 голос 2%

  1 голос — 2% из всех голосов

• Не ем рыбу 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов — 0% из всех голосов

• Люблю с мясом 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов — 0% из всех голосов

Всего голосов: 42

07.10.2019

×

С сыром

Киш с красной рыбой и сыром является прекрасным блюдом для романтического ужина. Закуска по данному рецепту прекрасно сочетается с белыми сортами вин.

• Слоеное тесто 300 гр
• Сыр Моцарелла 170 гр
• Помидор 1 шт
• Лосось 200 гр
• Куриное яйцо 2 шт
• Сыр по вкусу
• Соль и перец по желанию

Калории: 226 ккал

Белки: 12.5 г

Жиры: 13.7 г

Углеводы: 12.9 г

• Предварительно требуется разморозить красную рыбу и тесто.

• Раскатываем пласт и вырезаем круг, диаметр которого равен форме.

  Совет! Обязательно прокалываем тесто вилкой, чтобы оно равномерно пропеклось без пузырей.

• Накрываем тесто пергаментной бумагой. Насыпаем фасоль, чтобы она плотно прилегала к слоеной основе, как показано на фото.

  Выпекаем при 200 градусах 10 мин.

• В это время занимаемся начинкой. Режем красную рыбу на кубики. Вытаскиваем сыр моцареллу, нарезаем колечками. Моем помидор, также шинкуем кубиками.

• В отдельной миске делаем заливку из сливок, яиц. Солим, перчим. Тщательно перемешиваем.
• Вынимаем тесто, снимаем бумагу с нашим «грузом». Фасоль не пригодна для варки, но ее можно использовать повторно для приготовления данного блюда.

  Отправляем основу в духовку на 5-7 мин, чтобы запеклись края.

• Теперь можно класть нарезанный помидор, моцареллу и лосось. Вливаем сливочную заливку. Сверху посыпаем тертым пармезаном.
  Ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Изысканное лакомство готово! Остается пригласить домашних к столу, которые продегустируют Ваш кулинарный шедевр.

С овощами и консервами

Французский пирог с овощами станет коронным блюдом на праздничном столе. Он может посоревноваться с обычными стейками из рыбы. Нежный вкус, песочная основа, питательная рыбка — вот главные достоинства этого блюда.

В холодильнике должны быть следующие ингредиенты:

• консервированная сайра;
• 200 граммов сметаны + 3 столовых ложки для заливки;
• 200 гр. пшеничной муки;
• 100 гр. сливочного масла;
• разрыхлитель — 5 гр.;
• куриное яйцо — 3 штуки;
• пучок зеленого лука;
• укроп — половина пучка;
• соленые огурцы — 1 штука;
• репчатый лук — 1 шт.;
• половина чайной ложки соли.

• Калорийность — 149,5
• Белки — 10
• Жиры — 8
• Углеводы — 9,3

Время приготовления: 10 минут

Время готовки: 1 час 20 мин

Количество порций: 6-7

Рецепт пирога следующий:

1. В отдельной глубокой емкости просеиваем пшеничную муку, затем добавляем разрыхлитель.
2. Далее требуется растопить сливочное масло на водяной бане. Остужаем 5 мин.
3. Вливаем масло, кладем сметану и соль. Тщательно перемешиваем, потом формируем руками тесто, чтобы оно не прилипало.
4. После чего начинаем делать начинку. Достаем рыбку из банки, разминаем вилкой на плоском блюде. Чтобы сайра не была слишком сухой, можно добавить немного рыбного рассола.
5. Моем чистим луковицу, шинкуем мелко.
6. Режем зеленый лук, укроп.
7. Также нужно нарезать соленый огурец.
8. Соединяем измельченные овощи и зелень с сайрой. Перемешиваем.
9. Располагаем тесто в нашу форму. Кладем начинку.
10. Делаем заливку. В отдельной емкости разбиваем куриные яйца, насыпаем муку, наливаем сметану. Слегка подсаливаем. Взбиваем венчиком.
11. Наливаем заливку. Отправляем в духовой шкаф на 50 минут при температуре 180 градусов.

Киш с овощами и консервированной рыбой готов. При желании можно потереть немного сыра, так будет еще вкуснее!

Лоранский

Классическим рецептом французского пирога является лоранский или киш лорен с рыбой. Рекомендуем приготовить и удивить близких.

Требуемые продукты:

• 350 граммов песочного теста;
• 2 столовые ложки муки;
• куриное яйцо — 5 штук;
• 100 миллилитров молока;
• 200 миллилитров нежирных сливок;
• 250 гр. твердого сыра;
• копченый лосось — 200 граммов;
• соль, перец — по вкусу.

• Калорийность — 146,3
• Белки — 8,7
• Жиры — 9,4
• Углеводы — 6,4

Время приготовления: 35 мин

Время готовки: 55 мин

Количество порций: 3-4

Поэтапный рецепт классического пирога:

1. Покрываем форму бумагой для выпекания, насыпаем немного муки.
2. Раскатываем тесто и фигурно вырезаем по диаметру формы.
3. Натираем твердый сыр и выкладываем первым слоем.
4. Режем копченую рыбу на порционные кусочки, кладем сверху.
5. Взбиваем в миксере яйца, сливки и молоко. Солим, перчим по вкусу.
6. После чего заливаем сверху. Насыпаем оставшийся тертый сыр.
7. Выпекаем в разогретой духовке до образования аппетитной корочки.

Такой пирог понравится не только взрослым, но и детям. При желании можно поэкспериментировать с рецептом и добавить в лорен любимые ингредиенты.

Французский с красной рыбой

Откройте для себя киш рецепт с красной рыбой. Для начинки можно использовать абсолютно любую разновидность: от горбуши до семги. В нашем рецепте будет использоваться лосось.

Нам понадобится:

• 300 граммов лосося;
• 100 гр. сливочного масла;
• 200 гр. пшеничной муки;
• 150 граммов твердого сыра;
• мускатный орех — щепотка;
• 4 куриных яйца;
• соль, перец — по вкусу.

• Калорийность — 242,5
• Белки — 8,9
• Жиры — 14,3
• Углеводы — 19,8

Время приготовления: 45 мин

Время готовки: 1 час 30 мин

Количество порций: 6

Подробный рецепт по приготовлению пирога:

1. Начинаем с приготовления теста. В глубокой емкости соединяем муку и сливочное масло. Перетираем руками до состояния крошки.
2. Разбиваем 1 яйцо. Подсаливаем, перчим.
3. Добавляем 2 столовые ложки холодной воды. Потом начинаем формировать наше тесто.
4. Режем красную рыбу и сыр на кубики. Кладем в отдельную миску. Добавляем специи, соль, перец. Перемешиваем.
5. Вырезаем из теста круг, кладем в предварительно смазанную форму. Делаем отверстия вилкой, как указано на фото. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистости.
6. Теперь наступает очередь начинки. Кладем ее в форму. Вливаем подготовленную заливку из оставшихся яиц и соли.
7. Выпекать при такой же температуре еще 30 минут.

Этот универсальный пирог пригоден для пикников, семейных встреч, романтических ужинов, на работу, для завтраков. Приготовив киш один раз, он станет вашим любимым блюдом.

Открытый с белой рыбой

Киш с белой рыбой — популярный пирог в ненастную, зимнюю пору. Ведь данное блюдо гарантирует сытость на протяжении нескольких часов.

Требуемые продукты для приготовления:

• 200 гр. муки;
• филе минтая — 1 штука;
• груша;
• 150 гр. сливочного масла;
• свежий имбирь;
• пучок свежего укропа;
• одна чашка молока;
• растительное масло;
• щепотка сухого имбиря;
• 2 куриных яйца;
• соль — по вкусу.

• Калорийность — 271,5
• Белки — 11,3
• Жиры — 18,1
• Углеводы — 15,8

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1 час

Количество порций: 4

Пошаговый рецепт пирога представлен ниже:

1. Разминаем подтаявшее масло вилкой. Смешиваем с пшеничной мукой, формируя шар. Отправляем охлаждаться на 20 мин.
2. В другой миске взбиваем яйца, наливаем молоко, подсаливаем. Насыпаем имбирь на кончике ножа.
3. Моем грушу, чистим от косточек, далее режем тонкими кольцами толщиной 3 мм.
4. Шинкуем имбирь, можно натереть на терке.
5. Обжариваем грушу и имбирь в сотейнике сначала на среднем, а потом на самом маленьком огне. Даем остыть.
6. Вытаскиваем из холодильника шарик. Раскатываем тесто, укладываем в форму.
7. Кладем минтай, заливаем заправкой, посыпаем укропом. Сверху выкладываем грушу и имбирь.
8. Ставим в духовку на 30 мин при температуре 200 градусов.

Экспериментальные ингредиенты этого киша, которые не совсем сочетаются между собой, придают потрясающий вкус и аромат этому блюду. Пирог разлетелся так быстро, что на следующий день ни одного кусочка не осталось.

С соленой красной рыбой

Уникальное сочетание сочной начинки и хрустящего теста никого не оставят равнодушным. Рецепт порадует простотой приготовления и использованием незатейливых продуктов, которые можно найти в любом супермаркете.

Под рукой должны быть следующие ингредиенты:

• горбуша соленая — 150 граммов;
• 150 гр. сливочного масла;
• 250 граммов просеянной муки;
• 1/2 репчатого лука;
• морской окунь — 150 граммов;
• щепотка соли;
• смесь перцев — по желанию;
• 3 яйца;
• 180 миллилитров сливок 33% жирности;
• 80 гр. моцареллы.

• Калорийность — 300
• Белки — 13,1
• Жиры — 20,5
• Углеводы — 15,9

Время приготовления: 45 мин

Время готовки: 1 час 15 минут

Количество порций: 4-5

Подробный рецепт пирога:

1. Начнем с приготовления теста-основы. Смешиваем сливочное масло с мукой до появления крошки.
2. Добавляем сырое яйцо, немного холодной воды.
3. Замешиваем тесто.
4. Измельчаем соленую горбушу, к ней добавляем нашинкованный репчатый лук, зелень. Тщательно перемешиваем ложкой.
5. Затем требуется натереть сыр на мелкой терке.
6. Распределяем основу по диаметру формы. Отправляем в духовку на 15 минут и запекаем при 180 градусах.
7. Приступаем к подготовке заливки. В миске смешиваем сливки, оставшиеся яйца. Подсаливаем. Добавляем тертый сыр и перемешиваем.
8. Вынимаем корж, кладем начинку, потом наливаем сливочную заправку.
9. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут.

Румяный открытый пирог можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

ПП

Многие хозяйки придерживаются правильного питания, поэтому рецепт французского пирога с атлантическим лососем и брокколи можно сделать диетическим.

Необходимые ингредиенты:

• 100 граммов обезжиренного творога в брикете;
• 200 граммов свежего лосося;
• 100 гр. греческого йогурта;
• 2 куриных яйца;
• столовая ложка оливкового масла;
• 150 граммов брокколи;
• 20 граммов нежирного сыра;
• 30 гр. рисовой муки;
• 30 гр. овсяной муки;
• 30 гр. цельнозерновой муки;
• разрыхлитель — четверть чайной ложки;
• соль — по вкусу.

• Калорийность — 154,5
• Белки — 13,3
• Жиры — 4,8
• Углеводы — 14,2

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 8

Подробный рецепт пирога:

1. В глубокой миске соединяем оливковое масло, творог. Добавляем соль.
2. Перемешиваем вилкой, стараясь удалить комочки.
3. Далее начинаем добавлять цельнозерновую и овсяную муку. Также перемешиваем до однородного состояния.
4. Насыпаем разрыхлитель, рисовую муку. Снова мешаем.
5. Потом начинаем замешивать тесто вручную. Готовая основа должна быть эластичной, не прилипать к рукам.
6. Раскатываем тесто, укладываем в силиконовую форму для выпечки. Бортики должны быть не менее 3 см. Обязательно прокалываем вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Отправляем охлаждаться на 5-10 минут.
7. Приступаем к начинке. Отвариваем брокколи в подсоленной воде. Через несколько минут вынимаем и избавляемся от лишней жидкости.
8. Режем рыбное филе на порционные куски.
9. Заливку приготовим из йогурта и яйца. Соединяем указанные продукты в маленькой миске. Добавляем тертый сыр. Тщательно перемешиваем. Немного солим.
10. Вытаскиваем «каркас» из холодильника. Отправляем в духовку на 15 минут и запекаем при температуре 180 градусов.
11. Кладем рыбу, на свободные промежутки брокколи. Наливаем йогуртовую заливку.
12. Потом снова запекаем при той же температуре 25 минут.

Данный пирог можно употреблять как самостоятельно блюдо или дополнение к супу. Приятного аппетита!

С лососем и рокфором

Дорогостоящий вариант пирога, который подходит для праздничного стола. Если хочется удивить гостей, рискните приготовить киш с лососем с добавлением элитного сыра «Рокфор».

Нам понадобится:

• 250 граммов пшеничной муки;
• 4 яйца;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 300 граммов рыбного филе;
• 150 гр. сливочного масла;
• 50 гр. твердого сыра;
• 200 миллилитров сливок — 15% жирности;
• 50 гр. сыра «Рокфор»;
• пучок зелени;
• соль, перец — щепотка.

• Калорийность — 279,5
• Белки — 9,4
• Жиры — 19,5
• Углеводы — 16,6

Время приготовления: 40 мин

Время готовки: 1 час 30 минут

Количество порций: 6-7

Поэтапный рецепт пирога:

1. Просеиваем муку, добавляем сливочное масло. Перетираем до образования крошки. Подсаливаем.
2. Теперь разбиваем яйца. Перемешиваем. Далее добавляем немного сметаны, снова мешаем. Вымесить тесто можно как руками, так и ложкой.
3. После того, как основа не прилипает к рукам, нужно замотать ее пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час.
4. Смазываем кулинарную форму маслом, сформируем тесто. Делаем проколы вилкой. Накрываем пергаментной бумагой, сверху насыпаем фасоль. Отправляем запекаться на 15 минут при температуре 180 градусов.
5. Рокфор режем на кубики. Твердый сыр натираем на мелкой терке.
6. Шинкуем рыбу на порционные кусочки.
7. Вытаскиваем тесто из духовки. Кладем начинку.
8. Взбиваем яйца со сливками. Добавляем соль, перец.
9. Заливаем сливочной заправкой.
10. Ставим в духовку на 35-40 минут и запекаем на том же температурном режиме.

Открытый пирог перед подачей обязательно должен немного постоять. Брокколи в таком виде съедят даже дети, которые не любят этот вид капусты.

С томатами и оливками

Рекомендуем опробовать рецепт простого, но безумно вкусного, ароматного киша с тунцом с добавлением томатом. Оливки и анчоусы придают пирогу солоноватый привкус.

Под рукой должны быть следующие продукты:

• 0,5 кг песочного теста;
• консервы из тунца — 200 граммов;
• банка измельченных помидоров в собственном соку — 400 гр. ;
• лук-порей;
• долька чеснока;
• 100 граммов бескостных маслин;
• прованские травы — по вкусу;
• 150 граммов твердого сыра;
• соль, перец.

• Калорийность — 347
• Белки — 19,6
• Жиры — 17,5
• Углеводы — 29,7

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: 1 час

Количество порций: 8

Пошаговый рецепт:

1. Замешиваем песочное тесто из сливочного масла, муки, ледяной воды и соли. Раскатываем пласт по форме. Протыкаем вилкой и отправляем подрумяниваться в духовке на 10-15 минут при температуре 200 градусов.
2. Режем белую часть лука порей колечками. Затем обжариваем до золотистости на оливковом масле. Добавляем помидоры, анчоусы. Солим и тушим до тех пор, пока не уйдет вся жидкость.
3. Следом кладем тунец. Выдавливаем чеснок через пресс. Добавляем прованские травы. Перемешиваем, обжариваем еще некоторое время.
4. Выключаем сковородку и даем начинке остыть. Потом смешиваем ее с нашинкованные отварными яйцами.
5. Вынимаем тесто из духовки. Кладем подготовленную начинку. Посыпаем маслинами, тертым сыром.
6. Отправляем в духовку на 20 минут.

Таков рецепт вкусного, ароматного киша с насыщенным рыбным вкусом. Поэкспериментируйте со специями, чтобы добиться того вкуса пирога, который нравится именно вам!

С рисом и спаржей

Предлагаем вашему вниманию рецепт пирога, проверенный временем. Если нет спаржи, можно приготовить без нее. Киш очень эффектно смотрится на праздничном столе.

Нам потребуется:

• 250 граммов пшеничной муки;
• 4 яйца;
• долька чеснока;
• 8 стебельков зеленой спаржи;
• 150 гр. филе лосося;
• 30 мл белого вина;
• 80 гр. короткозернового риса;
• 60 миллилитров сливок — 20% жирности;
• 30 граммов сыра пармезан;
• 400 мл овощного бульона;
• половина репчатого лука;
• 50 граммов зеленого горошка;
• соль, перец — по вкусу.

• Калорийность — 226,8
• Белки — 7
• Жиры — 13,9
• Углеводы — 18,4

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 60 мин

Количество порций: 8

Поэтапный рецепт пирога:

1. В отдельной миске просеиваем муку. Добавляем сливочное масло. Солим. Измельчаем в крошку. Разбиваем яйцо, быстро замешиваем тесто. Кладем охлаждаться на 20 минут.
2. В это время готовим начинку. Максимально недоваренный рис отправляем на сковородку. Добавляем немного сливочного масла. Насыпаем измельченную луковицу. Кидаем чеснок. Сбрызгиваем вином для придания аромата. Следом добавляем половник овощного бульона. Подсаливаем, перчим. Теперь ризотто должно остыть.
3. После чего добавляем туда нарезанное филе, зеленый горошек, нашинкованный укроп. Разбиваем еще одно яйцо.
4. Холодную песочную основу выкладываем в форму с бортиками. Наверх укладываем пергамент, потом фасоль, чтобы тесто не поднималось. Ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
5. Выкладываем начинку. Наверх кладем спаржу.
6. В емкости смешиваем яйца и сливки. Посолить, поперчить. Заливаем сверху. Отправляем запекаться снова на 20 мин.

Получился восхитительный пирог, который можно украсить зеленью и оставшейся рыбкой. Приятного аппетита!

Киш с лососем

Очень понравился простой домашний пирог с красной рыбой на песочном тесте — киш с лососем. Идея приготовить от моей дочки Юли, за что ей огромное спасибо. Просто песочное тесто, которое не вызывает трудностей даже у новичков и роскошная начинка из мякоти свежего лосося с добавкой шпината и яично-сырной заливкой. Можно приготовить киш с красной рыбой, используя любую доступную рыбу с красным мясом — свежую или слабосоленую.

Блюдо французской кухни, если вникнуть — немецкой, закусочный открытый пирог киш, несмотря на кажущуюся сложность, готовится просто, так как тесто не требует поднятия и выстаивания. Достаточно точно соблюсти пропорции и не торопиться — все получится как надо. Прообраз выпечки — киш лорен, лотарингский пирог из рубленого теста с начинкой из копченой грудинки, молока и яиц. Очень питательная и калорийная закуска — такой себе омлет-пицца со шкварками.

При всем разнообразии начинок, один из самых вкусных вариантов — киш с лососем или киш с семгой. Красная рыба отменно сочетается со слегка острым или пикантным сыром, который оттеняет и подчеркивает вкус рыбы. Удивительно, какой гармоничный по вкусу получается пирог с красной рыбой, учитывая, что почти все ингредиенты имеют не самый выраженный вкус. Это очень нежная закуска, которая отменно подходит для подачи с рыбным супом со сливками.

Пирог с лососем на песочном тесте не жарят, а выпекают в печи или духовке. Для снижения калорийности в состав начинки часто добавляют овощи или зелень — тушеный шпинат. Киш с красной рыбой содержит плотную начинку, которая получается благодаря заливке из яиц, молока и сыра. При выпекании заливка немного твердеет, скрепляя другие ингредиенты начинки, и отлично сохраняет основу от разламывания.

Киш с лососем универсальное блюдо для любой трапезы в течение дня, как и киш с курицей. Пирог с красной рыбой не требует разогревания и очень неплохо подходит для небольшого застолья типа «шведский стол» или для ланча, который берут с собой на работу.

По желанию, можно приготовить рыбное блюдо в виде небольших корзинок — как тарталетки, но без крема. Получатся отменные порционные открытые пироги с лососем. Их можно украсить зеленью или «цветами» из тонких полосок копченого лосося — будет очень нарядно и празднично. Если пирог с красной рыбой готовится для застолья, приготовление небольших пирожков намного предпочтительней.

Киш лорен с красной рыбой, кафе с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

175 руб / шт 175 175

БЗМЖ Без заменителя молочных жиров

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

• белки 11,3 г, жиры 15,5 г, углеводы 15,4 г; 246 ккал

Состав: Замороженный продукт. Состав: заливка (яйцо куриное пищевое, молоко питьевое ультрапастеризованное м.д.ж. 2,5% (молоко цельное, молоко обезжиренное), сливки питьевые ультрапастеризованные м. д. ж. 33% (сливки нормализованные), соль поваренная пищевая), начинка (филе форели охлажденное, капуста брокколи свежезамороженная, шпинат свежезамороженный, сыр «Гауда» м. д. ж. 45% (пастеризованное нормализованное молоко, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, молокосвертывающий сычужный фермент животного происхождения,
соль поваренная пищевая, краситель аннато), перец черный молотый), тесто (мука пшеничная хлебопекарная в/с, масло сладко-сливочное несоленое м. д. ж. 82% (пастеризованные сливки), аода питьевая, молоко питьевое ультрапастеризованное м. д. ж. 2,5% (молоко цельное, молоко обезжиренное), сахар, яйцо куриное пищевое, дрожжи хлебопекарные, соль пищевая). сливочное несоленое м. д. ж. 82% (пастеризованные сливки), вода питьевая, молоко питьевое ультрапастеризованное м. д. ж. 2,5% (молоко цельное, молоко обезжиренное), сахар, меланж яичный, дрожжи хлебопекарные, соль пищевая). Продукция производится на предприятии, где используется арахис, кунжут, орехи. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

• Годен: 48 часов
• Вес/объем: 140 г

Киш Лорен с лососем и шпинатом

Французский пирог Киш Лорен пользуется популярностью среди гурманов во всем мире. Секрет его успеха в необычном сочетании рассыпчатого песочного теста и очень нежной, сочной заливки, похожей на воздушный омлет. В качестве начинки используют различные сорта мяса, рыбы, птицы или овощей. В этом рецепте мы пошагово расскажем, как приготовить Киш Лорен с лососем и шпинатом. Это блюдо очень сытное и отлично подойдет для семейного ужина. Кусочки красной рыбы в сливочной заливке на тонком песочном тесте не оставят равнодушными ваших гостей и домашних.  

Для теста

Мука пшеничная 250 г

Яйцо куриное 1 шт.

Соль  1 ч.л.

Сахарный песок 1 ч.л.

Масло сливочное «Экомилк» 120 г

Вода 50 мл

Для начинки

Стейк лосося1 шт.

Сыр твердый200 г

Яйцо куриное3 шт.

Чеснок  2 зубчика

Соль и перец по вкусу

Сметана «Экомилк» 20% жирности 200 г

Время
приготовления:

80 мин

Кол-во
порций:

3

Пирог Киш Лорен по этому рецепту всегда получается вкусным. Просто повторите эти простые шаги и наслаждайтесь результатом.

1. В миске смешайте муку с яичным желтком, солью и сахаром. Добавьте мягкое сливочное масло «Экомилк», порубленное на небольшие брусочки. Перемешайте все ингредиенты и влейте кипяченую остуженную воду. Замешивайте полученную массу до тех пор, пока не скатаете однородный шар. Тесто должно свободно отделяться от миски. Заверните его в пищевую пленку и отправьте «отдохнуть» в холодильник на 1 час, чтобы белки муки хорошо набухли. Это позволит получить пышную, рассыпчатую и нежную выпечку.
   
2. Приготовьте начинку для киша. Для этого стейк лосося отделите от костей и кожи, а полученное рыбное филе порубите на кубики средней величины. Твердый сыр натрите на крупной терке. 
3. Влейте в чистую миску 3 куриных средних яйца, всыпьте измельченный на терке сыр, соль и перец. Добавьте в массу выдавленный через пресс чеснок. Следом положите сметану « «Экомилк». Перемешайте ингредиенты. Заливка для Киша Лорен готова.
4. Достаньте тесто из холодильника. Руками выложите его в антипригарную форму для выпечки, плотно утрамбовав равномерным слоем по дну и бортикам посуды. Поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут. Корж приобретет приятный золотистый цвет.
5. Выньте форму из духовки и дайте основе для киша остыть. Затем положите на дно нарезанную кусочками семгу. Шпинат промойте, просушите и мелко нарежьте. Густо посыпьте им рыбный слой. Сверху ложкой выложите предварительно приготовленную заливку из сыра, яиц, сметаны и специй. Тщательно разровняйте массу.
6. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте будущий пирог в духовку на 30 минут. После этого достаньте форму, дождитесь, пока содержимое остынет и аккуратно переложите его на большую тарелку. Блюдо Киш Лорен готово. Перед подачей полейте его сметаной «Альпийская коровка», чтобы добавить сочности и нежности. 

Еще одна идея для ужина: рецепт картофеля Дофине.

Киш лорен с красной рыбой

Киш с семгой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просейте муку в миску, добавьте соль, сахар и сливочное масло. Перетрите пальцами муку с маслом, пока у вас не образуется мелкая крошка.

Шаг 2

Добавьте желтки и соберите тестяную крошку в шар. Если нужно, влейте еще немного холодной воды, но не более 1 ст. л. Не вымешивайте тесто, иначе после выпечки оно будет жестким! Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 ч.

Шаг 3

Филе семги нарежьте небольшими кубиками и немного посолите. Помидоры разрежьте пополам, а затем каждую половинку еще раз пополам и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм. Укроп мелко порубите.

Шаг 4

Разбейте яйца в миску и слегка взбейте. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, добавьте тертый сыр и перемешайте.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 175°С. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на пергаменте в круг диаметром 26 см (для формы размером 20 см). Перенесите тесто в форму, хорошо прижмите бортики. Прокатайте скалкой по верху формы, так бортики будут аккуратными, удалите излишки теста. Наколите тесто на дне вилкой и накройте листом пергамента. Насыпьте на бумагу фасоль и поставьте форму в духовку на 15 мин.

Шаг 6

Достаньте форму из духовки, снимите пергамент с фасолью. Верните тесто в духовку еще на 5–7 мин.

Шаг 7

Выложите на выпеченную корзинку помидоры, укроп и рыбу, добавьте каперсы и вылейте заливку. Поставь­те киш в духовку и запекайте 30–40 мин. Готовый киш должен слегка подрагивать в центре. Оставьте пирог на 10 мин. Подавайте теплым или полностью остывшим.

вкусных мини-пирогов с лососем и брокколи из красной рыбы Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Вкусные мини капкейки на винтажном фоне

вид сверху на вкусный песочный мини-тарт с заварным кремом и ягодами

Вкусная мини-колбаса в свежих горячих хрустящих булочках, изолированные на ш.

Набор вкусных мини-тортов с малиной, ежевикой, клюквой, черникой и виноградом на белом столе.Свадебные украшения

Вкусный мини-пирог с фруктами и сливками

Вкусное сладкое мини-миндальное печенье, десерт на синем блюде

Вкусные мини багеты. Свежий хлеб

Вкусные мини капкейки на винтажном фоне, сладкий десерт за c

Вкусные мини-бургеры с салатом на столе бистро

Вкусные мини-гироскопы

Вкусные мини-кексы

Вкусные домашние десертные Мини-пирожные «Павлова с инжиром и ягодами» Домашний торт «Павлова» на сером фоне с чашкой чая горизонтальный

Вкусные мини голубцы

Вкусные домашние мини-пирожки с курицей в миске на деревянном фоне.Один из видов самсы

пирог с заварным кремом с рыбой и крапивой Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Киш с лососем и дикими травами

Домашний киш с овощами и рыбой, шпроты

Киш с рыбой

Открытый пирог с пирогом с лососем, брокколи и сыром

Классический Лотарингский пирог с заварным кремом с картофелем, капустой, рыбой и сыром

Пирог с пирогом с красной рыбой, крупный план

Домашний пирог с заварным кремом, красной рыбой и шпинатом на светлом деревянном фоне. Винтажный стиль.

Киш с тунцом

Домашний пирог из шпината и тунца

Домашний традиционный овощной и сырный пирог с кишом

Киш с лососем крупным планом

Классический копченый лосось и пирог с брокколи

Киш с лососем

Киш с лососем, брокколи, красным перцем и тимьяном.

Пирог с брокколи и красной рыбой Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

кинза (петрушка)

Корнуоллский пирог с мясом и вилка

Запеченный картофель

Ужин из жареного ягненка

Тарелка пустая на белой скатерти (с вырезкой с

Столовые приборы

Свежий гратен с картофелем

Спагетти болоньезе

Куриные бедра

Макароны и сыр с беконом

Рыбные котлеты с треской

Яблочный соус

Цыпленок и чеснок, крупным планом

Треска запеченная под томатным соусом

Похожие изображения

Вкусные мини-пироги с красной рыбой, лососем и брокколи

Рыбный пирог

Ломтики молодой зеленой брокколи с красным луком и грибами

Quiche lorraine — традиционный открытый пирог с лососем, брокколи, яйцом, сыром и помидорами

Ингредиенты для приготовления пирога с лососем и брокколи.

Домашний пирог Quiche lorraine с лососем, сыром и шпинатом, поданный на стеклянной подставке, Red Cruet Pepper Mill

Пирог с лососем

Французский пирог с заварным кремом

Тарелка с кусочком пирога с лососем

Здоровый пирог из овощей и лосося

Пицца с брокколи

Яичная запеканка для завтрака, под углом

Филе лосося с луком-пореем и шпинатом, запеченное в слоеном тесте

Запеканка из лосося и овощей

Киш лорен с лососем, шпинатом и сыром. Готовим с сыром

Читайте также

Бутерброды с копченым лососем и сыром

Бутерброды с копченым лососем и сыром Ингредиенты: 10 ломтиков пшеничного хлеба, 10 ломтиков плавленого сыра, 200 г филе лосося (копченого), 80 г сливочного масла, 1 красная луковица, 1 чайная ложка винного уксуса, зелень укропа и петрушки. Способ приготовления: Лук

Ботвинья с лососем, шпинатом и рыбой

Ботвинья с лососем, шпинатом и рыбой Квас кислый – 1,5 лШпинат – 500 гЛосось – 500 гОгурцы – 350 гСвекла – 300 гЛук репчатый – 200 гЛимон – 50 гЛук зеленый – 20 гЧерный перец горошком – 5 шт. Лавровый лист, сахар и соль по вкусуОтварите рыбу в подсоленной воде с добавлением

Закусочный рулет с лососем, крабовыми палочками и сыром-ассорти «Лоцманский»

Закусочный рулет с лососем, крабовыми палочками и сыром-ассорти «Лоцманский» • 1 лист лаваша• 1 банка консервированного лосося в собственном соку• 150 г крабовых палочек• 200 г мягкого сыра с укропом• 200 г тертого твердого сыра• 8 листьев зеленого салатаЛист лаваша

Сандвичи с лососем и сыром

Сандвичи с лососем и сыром Ингредиенты: 1 буханка хлеба, 250 г лосося (консервированного), 50 г сыра (любого, пресного), 4 филе анчоусов, 100 г творога (нежирного), 5 листьев салата, 2 луковицы, 1 яблоко, 30 мл лимонного сока, 50 г сметаны, 1/2 пучка укропа, перец, соль.Способ

Суфле с сыром и копченым лососем

Суфле с сыром и копченым лососем Молоко . ……………………………. 250 млКопченый лосось ………………………. 300 гСыр пармезан ………………………….. 50 гМука …………………………………. 50 гСливочное масло ……………………….. 50 гЯйца …………………………………. 5 шт.Лимон ………………………………… 50 гЛистья

Бутерброды с копченым лососем и сыром

Бутерброды с копченым лососем и сыром Ингредиенты: 10 ломтиков пшеничного хлеба, 10 ломтиков плавленого сыра, 200 г филе лосося (копченого), 80 г сливочного масла, 1 красная луковица, 1 чайная ложка винного уксуса, зелень укропа и петрушки.Способ приготовления: Лук очистить,

Бутерброды с лососем и сыром

Бутерброды с лососем и сыром Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 100 г консервированного лосося, 50 г сыра (любого твердых сортов, тертого), 50 г сливочного масла, 50 г лука, 20 мл лимонного сока, 10 г маслин (без косточки), зелень петрушки. Способ приготовления: Рыбу нарезать

155. Пельмени с лососем, грибами и сыром

155. Пельмени с лососем, грибами и сыром 500 г муки • 2 яйца • 200 мл молока • 3 ст. ложки растительного масла • 150 г консервированного лосося • 1 00 г шампиньонов • 100 г сыра • 1 ч. ложка нарезанной зелени • сушеная зелень • соль.Приготовьте тесто, добавив к просеянной муке

Яичные рулеты с лососем и сыром

Яичные рулеты с лососем и сыром Ингредиенты Яйца – 7–8 шт., молоко – 100 мл, мука – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.Для фарша Лосось консервированный – 100 г, сыр твердый – 60 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, соль, по вкусу.Способ

Бутерброды с копченым лососем и сыром

Бутерброды с копченым лососем и сыром Ингредиенты:10 ломтиков пшеничного хлеба, 10 ломтиков плавленого сыра, 200 г филе копченого лосося, 80 г сливочного масла, 1 красная луковица, 1 чайная ложка винного уксуса, зелень укропа и петрушки. Способ приготовления:Лук очистить,

Роллы с плавленым сыром и копченым лососем

Роллы с плавленым сыром и копченым лососем * Рис для суси (приготовленный по рецепту «Суси со скумбрией») – 200 г * Листовые водоросли нори – 3 шт. * Копченый лосось – 100 г * Плавленый сыр – 120 г * Лук-порей, нарезанный полосками, – 1 шт. Разложить листы водорослей, сверху

Закусочный рулет с лососем, крабовыми палочками и сыром-ассорти «Лоцманский»

Закусочный рулет с лососем, крабовыми палочками и сыром-ассорти «Лоцманский» Ингредиенты1 лист лаваша, 1 банка консервированного лосося в собственном соку, 150 г крабовых палочек, 200 г мягкого сыра с укропом, 200 г тертого сыра (твердых сортов), 8 листьев зеленого салата.

Суши с лососем, сыром и консервированной кукурузой

Суши с лососем, сыром и консервированной кукурузой 500 г филе лосося, 4 листа нори, 50 г консервированной кукурузы, 200 г риса, 100 г твердого сыра, соус из авокадо, соевый соус, рисовый уксус, васаби, маринованный имбирь. Разрезать лист водоросли нори вдоль пополам. Из каждой

Запеканка с лососем и шпинатом

Запеканка с лососем и шпинатом 300 г филе лосося, 100 г сыра (любого), 350–400 мл готового соуса бешамель, 6–8 листов лазаньи, 1 ? столовые ложки лимонного сока, растительное масло, специи (любые), соль.Филе вымойте и нарежьте на порционные кусочки. Добавьте соль, специи (любые), сок

Сэндвич с копченым лососем и сыром маскарпоне

Сэндвич с копченым лососем и сыром маскарпоне Лосось холодного копчения (филе) – 150 гДонышки артишоков в масле – 4 шт.Мини-спаржа – 12 шт.Круассаны – 4 шт.Салат фризе – 100 гСалат мангольд – 30 гСок лайма – 10 млДля соусаОгурец – 1 шт.Вяленые томаты – 15 гСладкий перец – 1/2

Киш лорен с сыром и брокколи

Киш лорен с сыром и брокколи Брокколи – 80 гЛук-шалот – 40 гОливковое масло – 50 млПармезан – 50 гЯйца – 4 шт. Сливки 33 % – 50 гТарталетки готовые крупные – 4 шт.Микс салатных листьев – 60 гБальзамический соус-крем – 10 млСоль, перец 40 мин 247 ккалБрокколи разобрать на

Киш с лососем — Cooking Palette

Для меня Киш с лососем – желанная летняя еда. Нет, это вовсе не значит, что я не готова приготовить его зимой или осенью -этот киш хорош в любое время года. Но летом, когда не хочется ничего насыщенного, кусок легкого и приятного пирога с легким зеленым салатом или ломтиками спелого сочащегося помидора, да под бокальчик розе или совиньон блан – ну, что еще можно пожелать?!

Киш можно приготовить со свежим лососем или с лососем холодного копчения, гравлаксом. Но сегодня я поделюсь бюджетной или упрощенной версией – готовлю киш с консервированным лососем. И поверьте, пирог в таком исполнении очень хорош. Но в конце я все же не удержалась и добавила два хороших ломтика лосося холодного копчения.

Не знаю как вам, мне летом хочется больше свежей зелени добавлять. И это не только супы и салаты. Укроп, петрушка, кинза, базилик, мята, шнитт лук “щедрой походкой” отправляются в сэндвичи, дипы, хлеба, яичницы и омлеты, лепешки и пироги с булочками (если я отваживаюсь печь булочки). Даже пиццу я умудряюсь “озеленить”. И киш, конечно, не обделяю.

Любой киш – это всегда элегантный и вкусный ланч или ужин. А уж киш с лососем… – даже в названии звучит изысканность.

Готовьте с удовольствием!

Киш с лососем

• 1 порция теста Pâte Brisée Рубленое Тесто
• 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л сливочного масла для обжаривания
• 1 небольшая луковица мелко порезать (или 1 лук порей, светлая и светло-зеленая части)
• 1 чашка консервированного лосося (у меня банка 170 г), разобрать на мелкие кусочки
• 2-3 ломтика лосося холодного копчения не обязательно, порезать на кусочки
• 1 чашка тертого сыра Грюер Комте, эмментальского, швейцарского, мадригал
• 3 яйца
• 1 чашка сливок обычных или жирных
• Черный молотый перец
• Молотый мускатный орех
• Соль
• 2 ст. л. Мелко нарезанной зелени укропа петрушки и/или шнитт лука

Для теста Pâte Brisée:

• 1 1/4 чашки муки
• Щепотка соли
• 110-120 г сливочного масла порезать на маленькие кусочки
• 3-5 ст.л. ледяной воды

1. В чаше комбайна смешать муку и соль. Добавить масло и перемолоть до состояния крошки (примерно 1 минута).

2. Добавить ледяную воду и дать комбайну поработать, перемешивая муку с маслом и воду (примерно 1-2 минуты), чтобы тесто собралось в удлиненный “шар”.

3. Выложить тесто в форму для киша и руками разровнять его по дну и стенкам формы.

4. Вилкой проткнуть тесто по дну формы. Отправить в холодильник на 30-60 минут. Если времени нет, можно выпекать сразу, но рекомендую добавить в тесто еще 1-2 ст.л. муки.

5. Нагреть духовку до 180-190 С (360-375 F).

6. На тесто положить фольгу или бумагу для выпечки, на бумагу выложить груз (бобы или специальные камешки, цепь для выпечки теста). Выпекать примерно 15-20 минут (форма из теста должна быть готова, но остаться бледной, не золотистой). Вынуть из духовки, убрать груз и фольгу.

Пока тесто в духовке, приготовить начинку.

1. На сковороде разогреть масло, добавить репчатый лук (или лук порей) и готовить его примерно 7-10 минут не среднем-чуть ниже среднего огне.

2. Добавить лосось, зелень, соль, перец, мускатный орех. Перемешать и дать постоять.

3. В миске слегка взбить яйца, добавить к ним сливки, соль и перемешать.

Для киша:

1. Вынуть форму с тестом из духовки, убрать бумагу и груз. На дно формы из теста насыпать сыр, затем лосось с луком (или 3/4 сыра на тесто и 1/4 сыра на лосось).

2. Сверху аккуратно вылить яично-сливочную массу.

3. Печь примерно 20 минут до того, как верх начинки станет золотистым и “схватится”.

4. Вынуть киш из духовки, дать постоять 5 минут и подавать. Подавать его можно горячим или теплым.

1 чашка = 240 мл.

Для киша можно использовать готовое тесто (рубленое или слоеное).

Если форма из теста после первого этапа выпечки (перед тем, как наполнить начинкой) треснула, эту проблему можно исправить. Нужно взять немного муки, добавить чуть-чуть воды и замесить тесто. Этим тестом залепить-замазать трещины.
Вместо сливок можно взять крем-фреш или смесь сметаны и сливок. Попробуйте, как вам больше понравится.

Киш Лорен с белой рыбой

В процессе приготовления открытого пирога киш раскатывают тонким слоем, а затем помещают в неглубокую форму для запекания. Выложить начинку поверх пирога и запечь в духовке или духовке до готовности.

Киш Лорен

Классический пирог с заварным кремом «Лотарингия» — пирог, похожий на маленькую пухленькую пиццу, на одну персону. Существует огромное количество рецептов французского пирога с заварным кремом. Предлагаем вам самый известный из провинции Лотарингия.Хотя киш уже давно считается национальным ф…

Киш Лорен с беконом и спаржей

Киш — пикантный открытый пирог французской кухни, происходящий из кухонь немецких жителей Лотарингии. В первоначальных рецептах пирог был блюдом, которое можно было легко собрать из того, что осталось на кухне. Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингри…

Киш Лорен с лососем и брокколи

Вкусный открытый пирог с полезной и вкусной начинкой и чашечка ароматного чая… что может быть лучше на ужин или завтрак? Приготовим вкусный французский киш — пирог с начинкой из лосося и брокколи.С этим рецептом киш Лорен с лососем и…

Киш с красной и белой рыбой

Восхитительный торт, который становится еще вкуснее после ночи в холодильнике. Советую попробовать и в горячем, и в холодном виде и выбрать наиболее понравившийся вариант. Готовить: 1 час Ингредиенты Для начинки: 200 г филе морского окуня (у меня было нерки),…

Открытый пирог «Киш Лорен» с курицей и грибами

Вкусный открытый пирог с куриным филе и грибной начинкой.Варить: 1 час Ингредиенты Для теста: Маргарин – 125 г Яйцо куриное – 1 шт. Вода – 3 ст. л. Мука – 250 г. Соль – 1/3 ч.л. Съемная форма – 24 см. Для начинки: Куриное филе – 330 г Грибы

Оригинальный Киш Лорен

Киш «Лорен» — французский открытый пирог из песочного теста с начинкой из яиц, сливок, молока и сыра с различными добавками. В него часто добавляют копченую рыбу или бекон. Киш подают горячим, украсив зеленым салатом.Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 I…

Киш с копченой рыбой

Идеальный рецепт пирога с копченой рыбой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Киш с брокколи и рыбой

Любителям брокколи предлагаю рецепт открытого французского пирога с брокколи и лососем в сливочной начинке. Норма изделий рассчитана на высокую форму диаметром 26 см.Приготовление: 1 час 10 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Мука пшеничная 500 г сливочного. ..

Салат с белой рыбой

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного овощного салата с белой рыбой. Это блюдо станет идеальной легкой закуской для всей семьи. Ингредиенты Белая рыба (филе тилапии и др.) – 200-250 г Перец сладкий красный – 0,5 шт. Перец сладкий желтый…

Севиче из белой рыбы

Севиче — блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого является Перу.Оригинальный рецепт севиче состоит из мелко нарезанной сырой рыбы разных видов, маринованной в соке лайма в течение 15 минут. Из-за содержания лимонной кислоты в соке лайма белки, содержащиеся в…

Маринованная белая рыба

Идеальный рецепт маринованной белой рыбы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рыбное карри (белая рыба с кокосовым карри)

Сегодня предлагаем приготовить один из вариантов рыбного карри. Блюдо очень простое в приготовлении и имеет неповторимый вкус. Приготовление этого блюда не займет у вас много времени, но удовольствие вы от него точно получите! Порций: 3 Ингредиенты Филе белой рыбы – 400…

Рыбное филе в белом вине

Рецепт идеального рыбного филе в белом вине с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Белая рыба, запеченная в вине

Самый простой способ приготовить вкусное блюдо на ужин – запечь рыбу в духовке.Приготовление: 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Белая рыба (треска, минтай, пикша и др.), размороженное филе без кожи – 700 г Вино сухое белое – ¾ стакана (190 г) Петрушка мелко нарезанная – 1 жме…

Яйца, фаршированные лососем и белой рыбой

Яйца — самое простое и распространенное блюдо для завтрака. Но не в нашем случае… Мы приготовим вкусные, вкусные фаршированные яйца с красной и белой рыбой и, конечно же, икрой. Ингредиенты Яйца – 6 шт.Филе лосося – 200 г Филе белой рыбы (масло и др.) – 2…

Настоящее перуанское севиче из белой рыбы

Севиче – вариант подачи мелко нарезанных ингредиентов – универсально для брускетты, как салат, как отличное дополнение к яйцам. Ингредиенты 700 гр филе любой белой морской малокостной рыбы без кожи 150 гр красный лук (1 шт.), Пр…

Рецепт недели: Французский пирог Лорен с заварным кремом

История киша берет свое начало во французской провинции, которая располагалась на границе с Германией.И хотя сегодня блюдо считается исконно французским, придумали его жители Германии. Бережливые немцы, проживающие на территории Лотарингии, не могли спокойно смотреть, как остатки хлебного теста выбрасываются на помойку, а потому придумали особый рецепт пирога из ненужных продуктов, получивший небывалую популярность во Франции, а позднее в остальном мире.

Киш – универсальное блюдо, подходящее для любого случая, будь то семейный ужин или романтический вечер вдвоем.Его едят как холодным, так и горячим, и подают в любое время суток.

Структура этого блюда напоминает смесь пирога, воздушного суфле и мясной запеканки, но французы уверяют, что киш – это все-таки пирог.

Рецептов киш очень много — многие любят экспериментировать с начинкой, добавляя щавель, сыр с плесенью, грибы, шпинат, помидоры, перец и даже рыбу, есть и исключительно вегетарианские рецепты, но мы решили рассказать о классический вариант приготовления, который французы до сих пор используют повара.

Ингредиенты

• Песочное тесто 250 г
• Вяленая свиная грудинка (можно заменить беконом) 200 г
• Оливковое масло 25 мл
• Сметана 250 г
• Яйцо 3 шт.
• Твердый сыр 100 г
• Лук-порей 200 г
• Соль
• Перец

Способ приготовления

Нарежьте грудинку небольшими кусочками, лук-порей (белую часть) мелко нарежьте и отправьте ингредиенты на разогретую сковороду с оливковым маслом. Пока мясо запекается, натираем сыр. Далее в глубокой емкости смешиваем сметану, яйца и половину тертого сыра, перец и соль. Добавить в полученную массу готовую грудинку.

Затем приготовьте тесто. Для этого раскатайте его и отправьте в круглую форму для запекания, сформировав пальцами бортики. Далее в полученную основу нужно вылить начинку, сверху посыпать оставшимся сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

При желании готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Фото: Getty Images

Сопутствующие материалы

• Дух Франции: что приготовить из бри, камамбера и сыра с плесенью
• Морепродукты: 5 оригинальных рецептов с рыбой и морепродуктами
• 10 советов по сочетанию еды и вина от сомелье
• 9 удивительных вещей, которые (нагло) присвоили французы

Киш Лорен: рецепт с беконом и сыром

Quiche Lauren — открытый пирог, изобретенный в Лотарингии, регионе, расположенном на границе Германии и Франции. Пирог можно подавать как закуску или как основное блюдо в сопровождении овощного салата.

Необходимо

• Ингредиенты для формы диаметром около 20 сантиметров:
• — мука — 225 г;
• — масло сливочное — 150 г;
• — 1 яйцо;
• — желток и 2-3 столовые ложки воды.
• Для заполнения:
• — бекон — 75 г;
• — сыр твердый — 75 г;
• — 3 яйца;
• — 280-300 мл густых сливок;
• — соль, перец — по вкусу;
• — щепотка мускатного ореха.

Инструкции

Шаг 1

Сливочное масло (всегда холодное) нарежьте кубиками, муку просейте в миску. Смешайте масло и муку кончиками пальцев, чтобы получилась мелкая крошка.

Шаг 2

Яйцо размешать, но не взбивать, добавить к муке и маслу и размешать. Из теста быстро формируем шар, заворачиваем его в фольгу, кладем в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 3

Форму смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности так, чтобы его диаметр был немного больше диаметра формы, включая бортики.

Шаг 4

Выкладываем тесто в форму, аккуратно вдавливаем, лишнее срезаем ножом или ножницами, чтобы они не свисали по бокам формы.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 190°С. Сверху на тесто расстелите бумагу для выпечки и выложите на нее фасоль. Выпекайте основу для пирога Лорен в течение 15 минут. В это время смешайте желток с небольшим количеством воды.Достаем пирог из духовки, убираем фасоль и бумагу, смазываем основу яйцом и болтушкой. Выпекать тесто еще 5 минут.

Шаг 6

Нарезать кубиками бекон и сыр, слегка обжарить бекон, чтобы немного растопить лишний жир, переложить на бумажное полотенце. Взбить яйца со сливками.

Шаг 7

Снижаем температуру до 150С. Выложить сыр и бекон в форму и равномерно распределить. Лорен киш посолить и поперчить, вылить в форму яично-сливочную начинку, посыпать пирог мускатным орехом и выпекать 30-35 минут. Подавать пирог можно через 5-10 минут после приготовления.

Quiche Lorraine: как приготовить пирог на завтрак

Не нравится пирог с заварным кремом: выслушай меня

Quiche Lorraine получила плохую репутацию в 80-х, все началось с ироничной книги Real Men Don’t Eat Quiche, , в которой поздний завтрак осуждался как неподходящий для альфа-самца. По правде говоря, любой человек, которому угрожает пирог с беконом и яйцом, должен исследовать более глубокие проблемы.Я не совсем невиновен в том, что стал жертвой представления о гендерно-специфичных продуктах. Во время визита во Францию ​​я предпочел знаменитый сэндвич Croque Madame менее ароматному Croque Monsieur, и почему бы и нет, ведь он был с яйцом сверху. Мне всегда было интересно, посмеиваются ли официанты за кухонными дверями за мой счет. «Croque Madame для девчушки на столике 19, s’il vous plaît». До сих пор я не уверен, что это круто для француза (или любого другого мужчины) заказывать Croque Madame в la République. (Не стесняйтесь сообщить мне, если вы знаете о таких культурных нормах.)

Предвзятость к завтраку исчезнет!

И тот, кто любит киш Лоррейн, скорее всего, никогда не баловался инкрустированным заварным кремом. Посмотрим правде в глаза, с такими ингредиентами, как сливки, бекон, сыр и яйца, каждый кусочек представляет собой настоящий сытный американский завтрак, замаскированный под изысканную французскую выпечку. Так что выбросьте в мусоропровод любые неодобрительные предубеждения и приготовьтесь приготовить киш-лотарингию.

РЕЦЕПТ: Киш Лоррейн

Ингредиенты

• Тесто для 9-10-дюймового пирога или тарталеток
• 6 ломтиков бекона, нарезанных на кусочки 1/2″
• 1 большая луковица, нарезанная на мелкие кусочки
• 2 чашки сливок — пополам тоже подойдет
• 5 больших взбитых яиц
• 1 чашка тертого швейцарского сыра
• 1/4 чашки тертого сыра пармезан (или пекорино, или романо)
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха

Направления

1. ПЕЧЕНЬЕ
2. Разогрейте духовку до 450°F
3. Раскатайте тесто до 1/8″ и поместите в форму для пирога диаметром 9-10″ или рифленую форму для пирога диаметром 10″.
4. Охладить при сборке начинки.
5. НАЧИНКА
6. Обжарьте лук и бекон до коричневого цвета и карамелизации соответственно.
7. Слить жир.
8. В миске тщательно перемешайте все оставшиеся ингредиенты с беконом и луком.
9. Выньте охлажденное тесто и вылейте заварной крем, оставив 1/4″ от верха края.
10. ВЫПЕЧКА
11. Поставьте на среднюю полку духовки при температуре 450°F
12. Выпекайте в течение 20 минут
13. Уменьшите температуру до 350°F
14. Выпекайте еще 15-30 минут, в зависимости от размера формы, до вставленного ножа около 3 дюймов от края выходит чистым.
15. ПРИМЕЧАНИЯ
16. Серединка может немного покачиваться , но это нормально, так как пирог с заварным кремом будет продолжать готовиться во время охлаждения.
17. Охладите остатки.
18. Добавьте ингредиенты, которые вам нравятся. Иногда я добавляю нарезанные сердцевины артишоков, нарезанную кубиками ветчину, красный перец или шпинат.
19. А если у вас нет интереса или времени на приготовление теста, используйте готовую оболочку или просто разложите начинку в формочках или сверхбезопасных кружках и выпекайте — завтрак в чашке!
20. Моя мама замораживает их в формочках для маффинов, а затем выпекает или разогревает в виде отдельных порций.
21. ОБНОВЛЕНИЕ: Моя мама предпочитает делать фриттату в тарелке для пирога, запекать ее, нарезать на отдельные порции, замораживать, класть в пакет для заморозки, чтобы достать, и разогревать в микроволновой печи, когда требуется легкая еда.
22. ОБНОВЛЕНИЕ: Вот рецепт теста для пирога, который я использую (сделайте две формы для пирога) от King Arthur Baking — Classic Double Crust

Приятной выпечки, друзья, да прибудет с вами киш!

Открытый пирог — десертный пирог с заварным кремом с фруктовой начинкой. Клубничный пирог

Когда-то немцы Лотарингии приготовили открытый пирог из остатков теста, замешанного для выпечки хлеба, используя в качестве начинки все, что осталось от семейной трапезы — кусочки овощей, мяса, рыбы. Из теста делали основу в виде чаши, в нее помещали остальные продукты, заливали смесью молока и яиц и пекли в духовке.

Находчивые французы позаимствовали у них этот рецепт, переделав его на свой вкус. Блюдо от этого только выиграло: теперь киш готовится из слоеного или песочного теста, а в начинку необходимо добавлять сыр. Первоначально использовались сорта Грюйер или Конт. А рецептов появилось великое множество – теперь киш готовят не только с мясом или овощами, но и с рубленой зеленью, и даже с фруктами и ягодами.Правда, в последнем случае сыр уже не добавляют, а вместо молока берут сливки или сметану.

Один из вариантов — киш с замороженной вишней. В общем, неважно, какие ягоды или фрукты вы используете. Вы можете использовать клубнику, яблоки, бананы, чернику или смесь замороженных или свежих фруктов. Если вы собираетесь приготовить киш с замороженными вишнями, позаботьтесь о том, чтобы они были без косточек. Не спешите вынимать готовый пирог из формы, пока он полностью не остыл.

Киш — традиционный французский пирог с яичной или сливочной начинкой.
Киш готовят как сладким, так и соленым — с рыбой, курицей, овощами и т.д. Здесь есть большой простор для фантазии, особенно если комбинировать начинки. Вот, например, недавно видела киш с лососем и брокколи, представляете, какой он красивый? …
Решила приготовить сладкий киш, а для начинки возьму чернику.

Тесто и начинку нужно приготовить отдельно.

Для теста:

7

7
• масло — 100 грамм
7
• сахар — 100 грамм
7
• сметана — 100 грамм
7
• мука — около 250 грамм
7
• 1 чайная ложка выпечки


Готовим основу:


• размягченное сливочное масло растереть с сахаром до однородности, затем добавить сметану и хорошо перемешать


• муку просеять, смешать с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто, хорошо перемешивая


• мы получили мягкое тесто из которых будем формировать основу нашего пирога


Для начинки:


• около 500 грамм ягод (у меня черника предварительно размороженная, но подойдет и любая другая. ..). миксером, взбивать не нужно, просто хорошо перемешать


Приготовление самого пирога:


• разогреваем форму для выпечки, смазываем дно маслом и немного присыпаем мукой


• выкладываем наше тесто на дно форму так, чтобы образовалась не только основа, но и края торта — они должны быть такой же высоты, как и бортики формы (1)


• кладем наши ягодки на основу.Т.к. брала замороженную чернику (а черника сама по себе ягоды мелкие), то боялась, что они потекут, поэтому присыпала основу мукой ДО выкладывания ягод и ПОСЛЕ них (2)


• верх — заполнение (3)



Теперь посмотрим на края торта — в идеале они должны быть одной высоты с начинкой. Если разница очень большая, необходимо их подрезать, чтобы торт был красивым, ровным, края не вылезали за край начинки.Я чуть-чуть подрезала края торта и прошлась по ним вилкой (4)

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 — 50 минут. Определить готовность основы можно легко – края торта можно попробовать зубочисткой. Но оценить готовность начинки будет сложно, потому что она останется жидкой и после того, как торт будет готов — просто застынет. Так что просто поверьте нам на слово — 40 минут в духовке достаточно.Подрумянились только края торта, начинка осталась светлой. В принципе, было бы хорошо, если бы ягоды были видны. Но так как они у меня ровно посередине, то я сверху немного украсила тертым шоколадом…

Торт нужно хорошенько остудить и только потом аккуратно вынимать из формы, чтобы не повредить верхний слой.

Обязательно возьму на заметку этот рецепт и попробую и другие начинки. получается здорово!

Все мы любим побаловать себя сладостями, а когда дело доходит до французской выпечки, то уступает даже самый строгий критик десертов.На гастрономической сцене — пирог с заварным кремом: рецепт из песочного теста.

Оригинальное тесто идеально сочетается с насыщенными ягодами по вкусу. Лоранский киш – сладкий рецепт, приготовить который сможет даже неопытный кулинар.

• Рецепт выложил: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 3-4 порции
• Подготовка: 25 минут
• Приготовление: 35 минут
• Подготовка: 1 час
• Калорийность: 365 ккал на 100 г

Состав песочного теста для пирога с заварным кремом

• куриное яйцо
• 50 г сливочного маргарина
• 1 стакан пшеничной муки
• кусочек сливочного масла
• 1 стакан сахарного песка
• 2 столовые ложки манной крупы
• 2 чашки свежей или замороженной малины

Рецепт пирога с малиной

1.В просеянную муку добавить хлопья замороженного маргарина. Яйцо растереть с сахарным песком.

2. Полученную массу добавить к муке. Формируем тесто. Ставим в морозилку на пару минут.

3. Достаем тесто из морозилки. Готовый шарик из теста раскатайте в тонкий пласт на подготовленной рабочей поверхности.

4. Сначала слегка посыпьте его пшеничной мукой.

5. Малину смешать с сахаром и манкой. Положите пергамент в форму для запекания.Распределяем тесто равномерно по всей форме.

6. Сверху выложить начинку. Выпекаем полчаса в хорошо разогретой духовке.

7. Готовый открытый торт можно украсить свежими ягодами и кремом, смешанным с сахарной пудрой.

Открытый французский пирог оставляет много места для кулинарных вариаций. Среди них — . Нежное тесто с оригинальной соленой начинкой может стать ярким гастрономическим гостем на любом столе.

Сломай все кулинарные стереотипы!

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

Этот торт обязан своим названием одной из провинций Франции — Лотарингии. Исторически это направление было либо французским, либо немецким, поэтому сложно выяснить, кому именно сегодня принадлежит оригинальное авторство. По одной из версий, киш – заслуга экономных немцев, придумавших его как способ избавления от остатков теста и других продуктов. Другая легенда гласит, что некая француженка несла на рынок яйца, сыр и сливки, но по дороге споткнулась и упала.Все продукты были перемешаны, но чтобы сохранить товар, она догадалась сделать пирог — со сливочно-яичной начинкой на песочной основе.

Как бы то ни было, двойственность происхождения не помешала Lorraine Pie (что означает заварной крем Лорен) занять прочные позиции среди классиков. французская кухня . Свою популярность это блюдо заслужило не только своей сытностью и простотой приготовления. Важный козырь в рукаве – абсолютная открытость рецепта вашим идеям и фантазиям.Для начинки можно использовать любые продукты – овощи, мясо, рыбу, фрукты, сыры.




При этом основа и начинка в этом блюде относительно постоянны, поэтому начнем с них, а потом я предложу вам несколько вкусных начинок для нашего пирога с заварным кремом.

Базовый рецепт :

Быстро замесить тесто из 280 г муки , 140 г натертого на крупной терке охлажденного сливочного масла, щепотка соли и вода холодная 8 ст. .. Полученную массу скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов, раскатайте тесто по диаметру вашей формы так, чтобы получились высокие бортики, смажьте маслом и наколите вилкой. Выпекать около 25 минут. Теперь база готова :).

Вы также можете добавить к основе любимые травы, специи, тертый сыр или измельченные орехи .

Рецепт начинки :

Connect 300 мл сливок (или молока со сметаной), 2-3 яйца с 150 г тертого твердого сыра (в классическом варианте используется сыр грюйер 74, 904 с местными твердыми сырами или пекорино).Затем все хорошо взбейте, по желанию добавьте специи. Эта основа используется для большинства пирогов с заварным кремом. В сладком варианте просто добавьте к этой смеси сахар и ванилин на кончике ножа .




Мы приготовим:

Киш классический Лорен с грибами и копченой грудинкой;

Киш с четырьмя видами лука;

Киш со шпинатом, сыром фета и помидорами;

Киш-рататуй;

Киш с творожным кремом и малиной.

Начнем :)!

Киш классический Лорен




Классический вариант Это блюдо готовится из копченой куриной грудки, но я бы посоветовала добавить к этому блюду тушеные грибы.

Take 250 г копченой куриной грудки , нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета. Отправить нарезанные тонкими ломтиками к курице 200 г грибов и продолжить жарить с добавлением 2 ст ложки сметаны , соль, перец и тимьян … Выложить начинку в готовую песочную основу, все залить яично-сливочной смесью и выпекать при той же температуре около 20 минут. Перед подачей посыпать сушеной зеленью.

Киш с четырьмя видами лука

Очистить 200 г красного и репчатого лука , нарезать тонкими полукольцами, сделать то же самое с луком-пореем … Лук потушить с 2 ст л сливочного масла, тимьяна и розмарина. Вымойте черемшу. Выложить начинку в песочную основу, отправить туда черемшу, залить все яично-сливочной смесью и выпекать при той же температуре еще около 20 минут.

Кстати, если пожевать жвачку, нарезая лук, плакать не захочется :).

Киш со шпинатом, сыром фета и помидорами




Промыть 300 г шпината и отварить в кастрюле с 100 мл сливок и солью.Вымойте и разрежьте пополам 200 г помидоров черри . Сыр также нарезать мелкими кубиками. Выложить в смесь томаты, шпинат и брынзу, залить все яично-сливочной смесью и запекать при той же температуре еще около 20 минут.

Киш с молодыми овощами (киш-рататуй)




Вымыть и очистить по 200 г кабачков, моркови и баклажанов … Овощи нарезать тонкими ломтиками473 и обжарить на оливковом масле 90 из трав, соли и перца около 2-3 минут.Добавьте к ним несколько головок чеснока для аромата. 200 г помидоров также вымойте и нарежьте ломтиками. Выложить овощи в основу по очереди и покрыть все яично-сливочной смесью и запекать при той же температуре еще около 20 минут.

Сладкий пирог с творожным кремом и малиной

По теме

Французский пирог с заварным кремом с заварным кремом — одно из немногих блюд, которое можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Оно будет «приходить ко двору» во время завтрака, обеда и ужина.Им можно с удовольствием полакомиться дома во время семейных застолий и посиделок, а можно взять этот торт с собой на пикник.

История киша берет свое начало в 16 веке, его изобретателями являются жители французской провинции Лотарингия. Оттуда и название классического открытого пирога — quiche Lauren (французское название этой провинции Lorraine , нем. Lothringen ).

Что такое классический французский пирог с заварным кремом? Это открытый пирог из рубленого теста, пропитанного маслом, а потому рассыпчатого и слегка соленого.Начинка для пирога готовится на основе густых сливок, яиц и сыра. Трудно представить, сколько сегодня существует вариантов приготовления киша – классический с копченой грудинкой, с луком, зеленью, овощами, грибами, рыбой и даже… с ягодами!

WomanJournal. ru предлагает 10 лучших рецептов открытых пирогов — от классического Лоренского киш до изысканного киш с инжиром, миндалем или малиной. Давайте поэкспериментируем?

Классический киш Лорен

250 г просеянной муки

Щепотка соли

1 охлажденное яйцо

3 ст.л.Столовые ложки ледяной воды

для наполнения :

250 г курил Brishet

200 мл тяжелый крем

150 г тертый грюйер сыр

щепотка тертый мускатный орех

Как сделать классический Lauren Quiche :

Для начинки: грудинку нарезать небольшими полосками, обжарить.

Смешать сливки, 2/3 тертого сыра, слегка взбитые яйца. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Выложить грудинку в яично-сливочную смесь.

Разогрейте духовку до температуры 190 С.Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Выпекать 15 минут.

Достать корж, выложить на него начинку, сверху посыпать оставшимся сыром и выпекать еще 30 минут.

Классический пирог Лорен готов.

Приятного аппетита!

Киш со щавелем, голубым сыром и перцем

250 г просеянной муки

Щепотка соли

125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

1 охлажденное яйцо

3 ст.ложки ледяной воды

Для начинки :

400 г щавеля мытого без стеблей

100 г сыра с плесенью

1 большой болгарский перец

200 г жирных сливок

2

ст. ложки сливочного масла

Соль, перец черный свежемолотый по вкусу

Как приготовить щавелевый киш с голубым сыром и перцем :

Для теста: смешать муку с солью, добавить сливочные хлопья, яйцо, воду и соль ( можно использовать кухонный комбайн с насадкой-ножом).Скатать шар, обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час. №

Для начинки: Щавель проварить на сливочном масле 2 минуты, чтобы получилось что-то вроде пюре, приправить солью и перцем.

Тесто раскатать, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой.

Щавелевое пюре смешать со сливками и слегка взбитыми яйцами, выложить смесь на корж.

Перец разрезать вдоль, удалить семена и оболочки, нарезать соломкой и выложить на щавель.Сверху распределите раскрошенный вилкой сыр.

Выпекать пирог 30 минут при 180С.

Киш со щавелем, голубым сыром и перцем готов.

Приятного аппетита!

Киш со шпинатом и анчоусами

Для теста :

8 Арт. Столовые ложки ледяной воды

для наполнения :

150 г молодой картофель

200 г молодого шпината

300 мл тяжелый крем

2 большие яйца

Горсть терпурмезанного сыра

10 консервированных анчоусов в оливковом масле

Как приготовить пирог с заварным кремом из шпината и анчоусов :

Отварить картофель в кожуре до половины, очистить и нарезать ломтиками.

Поместите шпинат в микроволновую печь на 2 минуты, слегка охладите и нарежьте.

Смешать сливки, яйца, 2/3 сыра. Мелко нарежьте половину анчоусов и добавьте к картофелю и шпинату. Сильно перец. Зеленую начинку распределить по коржу, полить сливочной смесью, сверху выложить целые анчоусы и оставшийся сыр.

Выпекать торт 40 минут.

Киш со шпинатом и анчоусами готов.

Приятного аппетита!

Киш с малиной, рикоттой и миндалем

Для теста :

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 Ст.Столовые ложки ледяной воды

для наполнения :

300 г Свежая малина

300 г Небольшой кучу Mint

Небольшой куча MINT

200 г Тяжелый Cream

150 г Сыр Ussalted Ricotta

Горсть миндальных хлопьев

1 ст. ложка жидкого меда

Как приготовить киш с малиной, рикоттой и миндалем :

Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 190°С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и выпекать около 25 минут.

Нарежьте 3/4 листьев мяты. Соединить взбитые яйца, раскрошенную рикотту, сливки и измельченную мяту, добавить мед.

На торт ровным слоем выложить малину, аккуратно полить сливочной смесью и посыпать миндальной стружкой.

Выпекать корж 35-40 минут. При подаче украсьте свежими листьями мяты.

Киш с малиной, рикоттой и миндалем готов.

Приятного аппетита!

Итальянский Квош с помидорами, базиликом и сыром

150 г охлажденного масла, грубо с тертую 80003

8 столовые ложки ледяной воды

Щепотка соли

для наполнения :

300 г помидоры черри

300 мл тяжелые сливок

2 яйца охлажденных

пучок зеленого базилика

50 г тертого сыра пармезан

немного оливкового масла

соль, перец по вкусу По теме

Для теста: масло смешать с просеянной мукой, водой и слегка взбитым яйцом, добавить соль.Скатать в шар, обернуть фольгой и убрать в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 180°С. Раскатать тесто, выложить в круглую форму с бортиками, наколоть вилкой.

Помидоры разрезать пополам, выложить в другую огнеупорную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Одновременно с коржом выпекать 25 минут.

Пока корж и помидоры запекаются, приготовить начинку: смешать взбитые яйца со сливками, посолить, добавить нарезанный базилик.

Корж посыпать половиной пармезана, положить помидоры, залить яично-сливочной смесью, снова посыпать оставшимся сыром.Выпекать 20-25 минут.

Подавайте пирог со свежими листьями базилика.

Итальянский пирог с помидорами, базиликом и сыром готов.

Приятного аппетита!

Луковый киш

Для теста :

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложки ледяной воды

Для начинки :

500 г мелкой луковицы

300 мл жирных сливок

150 г тертого сыра (Чеддер)

1 ст. ложка сливочного масла

Как приготовить луковый киш :

Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.

Разогрейте духовку до 180°С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и выпекать около 25 минут.

Смешать взбитые яйца, сливки, половину тертого сыра, добавить лук, приправить солью и перцем.Выложить на корж, сверху посыпать оставшимся сыром. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.

Луковый пирог готов.

Приятного аппетита!

Большой пирог с молодыми овощами

Для теста :

По этой теме

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. Столовые ложки ледяной воды

для наполнения :

100 г Young Zucchini

85 г Зеленые бобы

85 г Зеленые бобы

85 г Свежий зеленый горошек

маленький гроздь плотного зеленого лука с белым луком

300 мл молока

1 1/2 ст. л.ложка муки

2 больших яйца

100 г козьего сыра

Несколько помидоров черри

2 ст.л. ложки сливочного масла

Соль, перец по вкусу

Как приготовить большой пирог с заварным кремом с молодыми овощами :

Кабачки нарезать ломтиками по диагонали, фасоль разрезать вдоль и пополам, лук нашинковать, помидоры черри нарезать на кварталы.

В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить фасоль, кабачки, горошек и зеленый лук… Туда же влить молоко и добавить муку. Обжаривать, периодически помешивая, до загустения. Немного охладить.

Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 190°С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и выпекать около 25 минут.

К обжаренным овощам добавить взбитые яйца, хорошо посолить, выложить на корж. Сверху положите четвертинки помидоров черри и кусочки козьего сыра. Выпекать около 40 минут.

Большой пирог с молодыми овощами готов.

Приятного аппетита!

Киш с копченым лососем

Для теста :

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. Столовые ложки ледяной воды

для наполнения :

350 г Молодые картофель

маленький кучу укропа

Zest 1 Lime

200 г курил Salmon

300 мл тяжелый крем

Как приготовить копченый лосось пирог с заварным кремом :

Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 190°С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и выпекать около 25 минут.

Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить до полуготовности, укроп нарезать, семгу нарезать тонкой соломкой.

Взбитые яйца смешать со сливками, укропом, добавить натертую цедру, посолить и поперчить.

Половину картофеля выложить на корж, чередуя с кусочками рыбы. Влить 2/3 яично-сливочной смеси, положить остальную картошку и рыбу, залить остатками сливок.

Выпекать при температуре 180°С около 30 минут.

Киш с копченым лососем готов.

Приятного аппетита!

Киш с луком-пореем и грибами

Для теста :

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложки ледяной воды

Для начинки :

4 стебля лука-порея

250 г нарезанных грибов (шампиньоны, вешенки)

300 мл жирных сливок

3 2 0spet

150 г тертого сыра Gruyyeложки сливочного масла

Как приготовить киш с луком-пореем и грибами :

Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 190°С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и выпекать около 25 минут.

В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить нарезанный кольцами лук-порей до мягкости, увеличить огонь и добавить грибы. Немного охладить.

Взбить яйца, добавить к ним сливочно-луково-грибную смесь, половину тертого сыра, приправить солью и перцем, выложить начинку на корж и посыпать оставшимся сыром.

Выпекать пирог 25-30 минут.

Киш с луком-пореем и грибами готов.

Приятного аппетита!

Киш с инжиром и голубым сыром

Для теста :

180 г охлажденного сливочного масла

100 г молотых грецких орехов

1/2 чайной ложки соли

3 ст.л. ложки ледяной воды

Для начинки :

2 ст. ложки сливочного масла

400 г нарезанного лука-шалота

1 1/2 ст.ложка листьев тимьяна

200 г сметаны

200 мл густых сливок

140 г сыра с плесенью

3-4 инжира, разрезанных пополам

Как приготовить пирог с инжиром и сыром с плесенью Для

3 : тесто: Поместите муку, соль и кубики масла в кухонный комбайн, взбейте, добавьте грецкие орехи. .. Взбейте желтки с 3 ст. ложки воды, добавить в тесто. Раскатать тесто, сложить в круглую форму и убрать в холодильник.

Для начинки: растопить в кастрюле сливочное масло, обжарить лук-шалот до золотистого цвета, добавить тимьян.Немного охладить.

Яйца взбить, смешать со сливками и сметаной, посолить, поперчить, добавить раскрошенный сыр. Смешать с луком.

Разогрейте духовку до 180°С. Наколоть тесто вилкой и выпекать 30 минут.

Наполнить корж начинкой, сверху положить половинки инжира, посыпать тимьяном и запекать около 1 часа.

Киш с инжиром и голубым сыром готов.

Приятного аппетита!

шоколадных слоеных батончиков, кокосовый смузи, слоеное тесто, киш Лорен и слоеная рыба от Ширин Анвер

09 октября 2012 г.

Просмотров: 11877

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5

Лицензионный контент: Это видео показывается с разрешения. Нажмите здесь, чтобы узнать подробности.

Ингредиенты для шоколадных слоеных батончиков:

Для заварного крема:

• 250 г молока
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки заварного крема
• 8 унций слоеного теста
• 100 г шоколадной крошки
  

Ингредиенты для кокосового смузи:

• 1 стакан молока
• 1/2 стакана йогурта
• 1 столовая ложка кокосовой стружки
• 1 чашка дробленого льда
• 1 упаковка шариков бадами кулфа
• 2 столовые ложки сахара
• 2 шарика ванильного мороженого
  

Ингредиенты для слоеного теста:

• Мука 1/2 кг
• Слойка Master 400-500 г
• Соль 1 ч.л.
• Вода для замеса теста
  

Ингредиенты для пирога с заварным кремом Лорен:

• 250 г молока или сливок
• 3 яйца
• 1 ст.л. черного перца
• 1 щепотка соли
• 250 г курицы
• 1 луковица
• 200 г сыра
• 8 унций слоеного теста
  

Ингредиенты для слоеной рыбы:

• Слоеное тесто 8 унций
• Рыбное филе 1/2 кг

Для чатни:

• Листья кориандра 1 пучок
• Мята 15 листьев
• Зеленый перец чили 6
• Чеснок 1 ч. л.
• Кокосовая стружка 1/2 стакана
• Йогурт 3 столовые ложки
• Соль 1/2 ч.л.
  

Рецепт шоколадных слоеных батончиков, кокосового смузи, слоеного теста, пирога с заварным кремом Лорен и слоеной рыбы от Ширин Анвер в Masala Mornings на Masala TV

Пирог с заварным кремом с рыбой в сырном кафе.Рыбный киш «простой»

Готовится из песочного теста и напоминает большой чизкейк с начинкой из свежей рыбы и овощей.

Стоит отметить, что есть разные способы приготовления такого торта. Некоторые кулинары используют и копченую грудку, и рубленое мясо, грибы и прочее.

Киш с лососем и брокколи: рецепт

Если вы не знаете, какую выпечку приготовить на праздничный стол, то рекомендуем воспользоваться представленным рецептом. Соблюдая все его требования, вы обязательно получите вкусный и сытный французский киш с лососем и брокколи.

Для реализации данного рецепта нам потребуются следующие компоненты:

• лосось свежий — около 150 г;
• брокколи замороженная или свежая — около 100 г;
• сыр твердый, натертый на крупной терке — около 100 г;
• мука пшеничная — 3 полных стакана;
• разрыхлитель — 5 г;
• сливочное масло — не менее 250 г;
• магазинные сливки средней жирности — около 250 мл;
• крупные свежие яйца — 2 в тесто и 3 в начинку;
• оливковое масло — использовать на ваше усмотрение;
• черный перец и поваренная соль — применяйте по своему усмотрению.

Приготовление песочного теста

Перед приготовлением французского киш с лососем необходимо замесить песочное тесто. Для этого слегка взбить яйца вилкой, а затем соединить с мягким сливочным маслом (можно использовать любое другое растительное масло ) и хорошо перемешать. В полученную массу добавляют разрыхлитель, щепотку поваренной соли и пшеничную муку.

Все ингредиенты перемешиваются до образования однородного и гладкого теста, не липнущего к пальцам. Чтобы легко и просто сформировать из него киш с лососем и брокколи, выложите основу в миску и отправьте в холодильник на 20-25 минут.

Тем временем можно заняться приготовлением начинки.

Перерабатываем рыбу и овощи

Чтобы пирог с заварным кремом с лососем и брокколи получился максимально вкусным, красную рыбу следует приобретать только свежую. Его тщательно промывают, удаляя хребет с костями и кожей. Оставшуюся мякоть нарезают на средние кусочки.

Что касается овоща, то его заливают кипятком и держат в нем шесть минут. Такой продукт не стоит кипятить, так как он быстро развалится.

Приготовление молочно-яичной начинки

Чтобы при термической обработке киш с лососем и брокколи хорошо схватился, его поливают специальной смесью. Это легко и просто сделать. Оставшиеся куриные яйца энергично взбить миксером, а затем добавить жирные сливки, оливковое масло, перец и соль. Все продукты повторно смешивают, получая однородную молочно-яичную массу.

Что касается твердого сыра, то его натирают на терке и затем добавляют в начинку. Кстати, некоторые хозяйки используют этот продукт отдельно, посыпая им уже сформированное блюдо.

Как правильно сформировать французский пирог?

Киш с лососем и брокколи и сыром должен иметь глубокую форму. Выложите в нее охлажденную, а затем разомните руками, создавая не очень толстый слой со сторонами 5-6 см. После этого на основу выкладывают кусочки свежего лосося и соцветия брокколи.

В конце весь корж поливают молочно-яичной смесью и посыпают тертым сыром (если он не был добавлен в начинку).

Процесс запекания в духовке

Как только с рыбой будет сформировано, ее сразу отправляют в духовку.В течение 45-50 минут желейный продукт выпекается при температуре 210 градусов. Этого времени должно хватить, чтобы начинка застыла, а песочное тесто полностью пропеклось, стало румяным и сыпучим.

Подача французского блюда к обеденному столу

После завершения термической обработки французского пирога его вынимают и охлаждают в форме. Затем изделие красиво нарезают и подают к горячему чаю или другому сладкому напитку.

Еще один способ приготовления французской выпечки

Существует несколько различных способов заливки, которые можно использовать для приготовления вкусного французского пирога с красной рыбой и овощами.Кстати, тесто для такого изделия часто подлежит смене. Но, какие бы ингредиенты вы ни использовали для его замеса, главное, чтобы он получился песочным.

Что касается начинки из лосося и брокколи, то ее можно сделать немного по-другому. Как именно, мы расскажем вам прямо сейчас.

Приготовление однородной начинки для пирога с заварным кремом

Для приготовления более нежной выпечки ингредиенты должны обрабатываться несколько иначе, чем в первом рецепте.

Красную рыбу тщательно промывают, удаляя кожу, а также хребет с костями. Оставшееся филе помещаем в чашу блендера и измельчаем в однородную кашицу. После этого приступают к обработке брокколи. Положите его в миску и залейте кипятком (на пять минут). Затем его также измельчают блендером.

Как только все ингредиенты для начинки обработаны, приступают к приготовлению молочно-яичной начинки. Для этого куриные яйца тщательно взбить венчиком, а затем соединить со сливками и специями.

После повторного смешивания всех компонентов к ним добавляют мелко натертый сыр, а также рыбную кашу и измельченные соцветия брокколи. После взбивания ингредиентов миксером получается однородная масса с видимыми включениями лосося и овощей.

Как быстро сформировать пирог?

Французский киш с такой начинкой формируется достаточно быстро. Как и в предыдущем рецепте, выкладываем песочное тесто в форму и делаем основу для пирога с высокими бортиками.После этого его протыкают в нескольких местах вилкой и вливают всю заранее подготовленную массу. В таком виде полуфабрикат сразу же отправляют в духовку и выпекают в течение часа, соблюдая температурный режим 200- 210 градусов.

Как подать вкусную выпечку к столу?

Подавать готовый французский пирог с гладкой начинкой следует только после его частичного остывания. Если попробовать разрезать киш сразу после термической обработки, горячая начинка вытечет, и изделие получится не очень красивым.

Употреблять такую ​​необычную выпечку с рыбой и овощами желательно в теплом виде вместе со сладким чаем.

Подведем итоги

Зная пошаговый рецепт приготовления французского киш с брокколи и лососем, вы легко сможете приготовить такой же пирог с другой начинкой. Например, некоторые повара вместо рыбы и овощей кладут маринованные, свежие или жареные грибы, полоски на тесте копченой грудинки, маслины, оливки и другие ингредиенты.

Таким образом, проявив фантазию и воспользовавшись одним и тем же рецептом, вы сможете удивить своих домочадцев необычной и очень быстрой французской выпечкой, которая обязательно понравится всем домочадцам.

Приятного аппетита!

Добрый день!

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом рыбного пирога с заварным кремом, который, как и многие мои рецепты, увидела по телевизору и захотела «воплотить в жизнь».

Киш Блюдо французской кухни и представляет собой открытую лепешку, основу которой составляет тесто на основе масла, яиц и муки. Кроме того, киш – это не просто открытый пирог, а пирог с начинкой (из яиц, молока, сливок и сыра). Я люблю этот торт за его хрустящую и тонкую корочку и за нежную и сочную начинку, благодаря начинке, поэтому часто балую себя и близких разными вариантами этого пирога (сладкий, с ягодами или не сладкий с овощами или мясом).

Поэтому, увидев по телевизору рецепт рыбного киша, не удержалась и решила приготовить этот вариант киша, тем более, что рыбный киш еще не готовила, только овощные и мясные.

Я, наверное как и многие, немного «отошла» от рецепта, поэтому буду делать пометки, может кому-то будет интересен оригинал этого торта.

В итоге у меня получился очень вкусный пирог, с тонким и хрустящим тестом и нежной и сочной начинкой.
—

—
Для начала стоит приготовить начинку для нашего пирога.Для этого нам понадобится лук, морковь и филе рыбы (у меня филе судака, но в оригинале нужно использовать консервы, например, в рецепте был тунец).

Сначала нужно очистить…
—


—
… и нарезать лук.

Я стараюсь нарезать лук как можно мельче, но это дело вкуса. В оригинальном рецепте луковица была в 2 раза крупнее и нарезана крупно.
—


—
Измельченный лук необходимо обжарить до золотистого цвета.
—


—
Пока лук жарится, нужно помыть, очистить…
—


—
… и натереть морковь.
—


—
Добавьте к луку тертую морковь и продолжайте обжаривать овощи до готовности.
—
… добавила к луку морковь…
—


—
… овощи готовы…
—


—
Пока овощи жарятся, нужно промойте, очистите и нарежьте рыбное филе.
—


—
У меня есть судак, но в оригинале был консервированный тунец для добавления к жареному луку и моркови. Так как филе у меня сырое, я его дополнительно обжарила с овощами.
—

—
Пока рыба и овощи обжариваются до готовности, необходимо замесить тесто и влить в тесто.

Для теста нам понадобится сливочное масло, мука и 1 куриное яйцо.

Масло должно быть комнатной температуры, мягкое.
—


—
Добавить яйцо в масло…
—


—
… и мука. Замесить мягкое тесто . Качество муки не всегда хорошее, поэтому советую ориентироваться на тесто, а не на количество муки, так как иногда муки может понадобиться меньше, чем нужно, а иногда и больше.

Тесто должно «отдохнуть» 10 минут в холодильнике. Для удобства сразу выкладываю в форму и только потом отправляю в холодильник. Для этого форму смазываю маслом и выкладываю тесто, формируя бортики.
—


—
Пока тесто «отдыхает» нам нужно заполнить наш пирог.

Для этого нам понадобится 2 яйца и молоко, которые нужно соединить между собой и взбить.
—


—
Как только пройдет 10 минут, можно доставать тесто и выкладывать на него начинку.
—

—
Вылить начинку на начинку, распределив по всей форме…

—
…отправляем пирог на 20-30 минут в разогретую до 200С духовку.

Вот и все, киш, как видите, готовится легко и просто, а результат просто замечательный.

Киш получился сытным, вкусным и очень нежным, его с удовольствием едят даже дети.
—


—
Надеюсь, мой рецепт вам понравится и окажется полезным!

Спасибо за внимание и до скорой встречи!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 50 руб.

Сложность: Средняя

Время приготовления: 120 минут

Порция: форма диаметром 28 см

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла
• 260 г муки
• 3 яйца
• 1 столовая ложка сметаны
• 250 г филе лосося
• 250 г филе минтая или трески
• 100 г твердого сыра
• 200 мл сливок 10%
• перец (смесь 5 видов)
• кунжут

Подготовка:

В чашу комбайна просеять муку со щепоткой соли.Сливочное масло (холодное) нарезать кубиками и выложить на муку.

Муку и масло измельчить в кухонном комбайне. У вас должна получиться мучная крошка.

Слегка взбить одно яйцо вилкой.

В мучную крошку добавить яйцо и сметану и перемешать в кухонном комбайне. Должна получиться густая, рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно).

Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ~40-60 минут.

Подготовка заливки. В глубокую миску разбейте оставшиеся два яйца.

Взбить со щепоткой соли и перца.

Затем влить сливки и все хорошо перемешать.

Приготовление начинки. Филе рыбы нарежьте кубиками и перемешайте.

Сыр натереть на крупной терке.

Охлажденное тесто выложить в форму для выпечки и равномерно распределить по дну и стенкам формы.Форму с тестом обтягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ~10 минут.

Форму с тестом достаем из холодильника, кладем на тесто лист пергаментной бумаги, а на пергамент высыпаем большую горсть сухой фасоли или горошка.

Выпекать песочную основу ~10-15 минут при температуре ~180-200°С. Предварительно выпекать основу пирога необходимо, чтобы тесто не размокло от начинки. А бобы нужны для того, чтобы тесто не вздувалось и не скатывалось со стенок формы.

Удалите пергаментную бумагу и бобы. Посыпьте дно выпеченной основы тертым сыром.

Сверху положите кубики рыбы, слегка посолите и поперчите (!).

Наполнить торт приготовленной начинкой (хорошо перемешать начинку перед заполнением торта).

Сверху посыпать кунжутом.

Выпекаем ~30-40 минут (возможно чуть больше-меньше по времени) при температуре ~180°С.За это время заливка должна загустеть и стать эластичной.

Рыбный киш вкусный, конечно, с лососем или форелью, но чаще пеку его с более бюджетной красной рыбой. Я говорю о нерке, кете, кижучах и т.д. Шпинат в начинке может быть как свежим, так и замороженным, его количество не важно. Он больше для цвета, чем для вкуса, поэтому если хотите зеленый чай с ярко выраженным вкусом, то добавьте укроп или петрушку.

Песочное тесто и сметанная начинка делают пирог очень сытным! Кусочек такого пирога – это не просто перекус, его можно хорошо съесть, например, взять «в гости» на работу или на пикник.

Чтобы приготовить пирог с рыбой и шпинатом, подготовьте ингредиенты, указанные в рецепте.

Количество шпината не имеет значения. Я использую замороженные в виде пары клубочков. Его нужно разморозить в микроволновке на МАКС в течение минуты, затем отжать и слить воду.

Для заливки соединить сметану, яйцо, яичный белок и шпинат, добавить немного соли и перемешать. Оставшийся яичный желток является ингредиентом для песочного теста.

Сыр твердых сортов руб.

Подготовьте рыбу. Для пирога требуется филе, поэтому срежьте кожу и удалите все кости. Нарежьте рыбу ломтиками или кубиками, т.е. как вам удобнее.

Для теста сначала растереть кусочки сливочного масла с желтком и щепоткой соли.

Влить коньяк (или всыпать разрыхлитель), всыпать муку и размешивать, пока тесто не схватится в крошку.

Руками быстро соберите крошки в шар.

№

Раскатайте эластичное песочное тесто в круглую лепешку, а затем переложите ее в смазанную маслом или застеленную пекарской бумагой форму.

Сформируйте бортики, наколите тесто вилкой. Если тесто выглядит мягким, то поставьте форму с ним в морозилку охлаждаться на 10-15 минут. Я почти всегда охлаждаю форму с тестом перед тем, как добавить начинку и отправить в духовку…

Выложите кусочки рыбы на тесто.

Затем посыпать сыром, оставив небольшую часть на потом.

Вылить сметанную начинку… Потрясите форму, чтобы начинка распределилась равномерно.

Поместите рыбный киш в разогретую духовку и запекайте при температуре 180-200 градусов до готовности. Ориентируйтесь на 45 минут, но время зависит от особенностей духовки. В конце приготовления посыпать оставшимся сыром.

Киш с красной рыбой и шпинатом готов. Сытное, питательное, с насыщенным гармоничным вкусом.




Приготовление пирога с лососем и брокколи (quiche lauren).

Начинка может быть самой разнообразной. Все будет зависеть от ваших пожеланий и предпочтений. В любом случае, этот французский рецепт открытого пирога нравится всем. Из указанного количества ингредиентов получается 6 – 8 порций.

Ингредиенты

Для теста:
Мука-300гр.
Сливочное масло-150гр.
Яйцо-1шт.
Щепотка соли.

Для заполнения:
Стейк из лосося (лосось или форель) -300гр.
Брокколи (замороженная) -300г.
Сыр твердый-150гр.
Соль.

Для начинки: Сливки-10% -200мл. (или молоко). Яйца-2 шт. Чеснок – 2-3 зубчика. Поваренная соль. Перец.

ЭТАП 1

Муку смешать со щепоткой соли и добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Предварительно охладите масло в морозилке (15 минут).
Измельчить муку и масло в кухонном комбайне (7-10 сек.). Или на стол с ножом. У вас должна получиться мучная крошка.

ЭТАП 2

Добавим яйцо. Быстро перемешайте в кухонном комбайне или вручную.

ЭТАП 3

Скатайте тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

ЭТАП 4

Пока тесто остывает, приготовить начинку и начинку для пирога.
В кипящую слегка подсоленную воду положить брокколи и варить 1-2 минуты. Затем сливаем воду.

5-СТУПЕНЧАТЫЙ

Лосось или другую красную рыбу нарежьте кусочками.

6-СТУПЕНЧАТЫЙ

Сыр натереть на мелкой терке и смешать с лососем и брокколи.Слегка посолить.

7 ЭТАП

Для заливки смешать сливки с яйцами. Добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Соль и перец.


ЭТАП 8

№

Охлажденное тесто выложить в форму (диаметр формы 26-28 см) и равномерно распределить по дну формы и бортикам. Высота бортиков теста 3-4 см.

ЭТАП 9

На тесто положить бумагу для выпечки, поверх бумаги высыпать стакан сухих бобов.Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут.

10 ЭТАП

Когда песочная основа для пирога будет готова, снимите бумагу с фасолью и наполните пирог начинкой.