Пирог луковый открытый: Открытый луковый пирог, пошаговый рецепт на 2431 ккал, фото, ингредиенты

Инструменты и информация на сайте «Ресурсы для похудения» предназначены для помощь в похудании и поддержании веса и не давать медицинских советов.Если вы страдаете, или думаете, что можете страдать от заболевания, перед началом которого вам следует проконсультироваться с врачом. режим похудания и / или физических упражнений. Если вы решите начать тренировку после периода относительной бездеятельности, вам следует начинать очень медленно и проконсультироваться с врачом, если вы испытываете какие-либо дискомфорт, недомогание или любые другие симптомы. Если вы чувствуете дискомфорт или боль во время тренировки, не продолжать.Инструменты и информация на сайте «Ресурсы для похудания» не предназначены для беременным и кормящим женщинам, а также лицам моложе 18 лет. Авторские права © 2000-2021 Weight Loss Resources Ltd. Все названия продуктов, товарные знаки, зарегистрированные товарные знаки, знаки обслуживания или зарегистрированные знаки обслуживания, упомянутые в любой части веб-сайта «Ресурсы для похудания» принадлежат их владельцам.

Рецепт олдскульного сыра и лукового пирога

Олдскул пирог с сыром и луком — декадентский пикантный обед для любителей чеддера и грюйера.

Вдохновленный классической французской и швейцарской выпечкой, Old School Cheese and Onion Pie имеет масляную корочку и сливочную начинку из лука и сыра.

Роскошный пирог с луком, сыром, маслом и крафтовым пивом. Поскольку мягкий и пикантный пирог содержит много углеводов и жиров, подавайте его вместе с хрустящим, сочным и кислым салатом или супом.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Путешествуйте в Швейцарию, запекая олдскульный сыр и луковый пирог

Я люблю путешествовать по Европе! У меня была возможность побывать в Швейцарии четыре раза, чтобы отведать лучшие швейцарские блюда, которые подаются повсюду, от симпатичных местных ресторанов до роскошных обеденных залов, отмеченных звездой Мишлен.Я побывала в лучших швейцарских магазинах шоколада и научилась готовить дома традиционный тартифлет реблошон.

За эти годы я написал множество рассказов о популярных швейцарских туристических направлениях, таких как Женева, Лугано, Грюйер, Монтрё, Лозанна, Берн, Андерматт, Церматт, Базель, Бургеншток, Люцерн, Цюрих, Интерлакен и Санкт-Галлен.

Больше всего меня привлекает самобытная региональная кулинарная культура Швейцарии. Подобно региональной кухне Франции, Германии, Италии или Испании, в каждом регионе есть свои местные деликатесы.

Вернувшись домой, вы по достоинству оцените разнообразие швейцарских сыров и сможете произвести впечатление на друзей и семью, приготовив лучший олдскульный сыр и луковый пирог.

Лучший сыр для швейцарского пирога

В этот рецепт мы добавили два сыра: Чеддер и Грюйер. В Великобритании и Швейцарии производятся некоторые из наших любимых выдержанных сыров, поэтому мы включили оба в этот рецепт маслянистого пикантного пирога.

После того, как вы усовершенствуете этот рецепт, мы рекомендуем вам проявить творческий подход к сырам, которые вы добавляете в свой домашний пирог. Важно понимать, какие сыры подходят лучше всего, чтобы ваш пикантный швейцарский пирог имел сливочную внутреннюю часть.

Не можете найти грюйер или сыр чеддер в продуктовом магазине или хотите проявить творческий подход, добавив в рецепт еще несколько сыров? Используйте твердые выдержанные сыры, так как они хорошо перемешиваются. Избегайте свежих сыров, таких как моцарелла, рикотта или маскарпоне, поскольку они плохо сочетаются.

Вы также можете использовать другой популярный швейцарский сыр, например, Эмменталь, известный своей способностью плавиться в фондю. Пармиджано Реджано, Манчего, Мимолетт, Раклетт, Ярлслберг и Гауда также могут хорошо подойти.

Швейцария наиболее известна своими сортами сыра Грюйер и Эмменталь, поскольку они являются обычными ингредиентами швейцарского сырного фондю. Путешествуя по Швейцарии, быстро научишься ценить изобилие производимых здесь сыров. Наслаждайтесь вкусом Аппенцеллера, Сбринца, Шарфе Макс, Тильзита, Бюнднера Бергкезе и Вашерина, чтобы найти нового фаворита!

Посетить сырные фермы Швейцарии

Моей любимой поездкой в ​​Швейцарию было приключение на французскую тематику, которое привело меня из Женевы в Грюйер. Маршрут завершился в небольшом городке Грюйер, известном производством сыра Грюйер. Есть также захватывающий Музей Х.Р. Гигера, посвященный творческому гению, стоящему за пришельцами. Это одно из самых волшебных мест отдыха для любителей кино и сыра!

Если вы поклонник сыра Грюйер, я настоятельно рекомендую спланировать поездку на выходные в Грюйер в Швейцарии.Вы можете остановиться в агроусадьбе на семейной сырной ферме. Гости также могут посетить интересный Музей сыра Грюйер и пообедать в известных ресторанах швейцарского фондю.

Моя семья любит олдскульный сыр и луковый пирог

Не секрет, что моя семья одержима сыром и карамелизованным луком.

В холодильнике на кухне моих родителей обычно хранится 10-15 сыров, которые всегда остаются прохладными.Любимые сыры моей семьи — чеддер и грюйер, но вы всегда найдете выбор сливочных сыров, голубых сыров, сыров с мягкой кожурой и итальянских сортов, таких как пармезан, пекорино и азиаго.

Мой отец помешан на карамелизованном луке. Обычно он готовит их со сладким луком видалия, маслом, хересом и тимьяном. У нас в холодильнике две полки, заполненные банками для приправ. Папа всегда получает в подарок на Рождество карамелизованное луковое варенье. Он намазывает сладкий лук на тосты с сыром или ложки в домашние соусы для макарон.

Когда я приготовил этот олдскульный сыр и луковый пирог для своих родителей, я знал, что они вызовут слюни. Любителям сыра и карамелизованного лука каждый кусочек дарит красоту и блаженство!

Советы по приготовлению олдскульного сыра и лукового пирога

Этот рецепт олдскульного сыра и лукового пирога настолько быстр и прост, что даже у начинающего пекаря или повара не должно возникнуть проблем с его совершенствованием в домашних условиях.

Выпечка — это наука, поэтому обязательно тщательно отмерьте все ингредиенты и просейте сухие ингредиенты. Также советуем присмотреться к сковороде, нет ничего печальнее сковороды, полной подгоревшего лука!

Мы рекомендуем использовать смазанную маслом противень с пружинной формой, который обычно используется для приготовления чизкейков, так как он упрощает нарезку и сервировку. Вы также можете использовать традиционную тарелку для пирога.

В этом рецепте мы использовали 6 больших испанских луковиц, но вы, безусловно, могли бы заменить смесь сладкого лука видалия и лука-шалот.Мы часто делаем этот пирог, когда в холодильнике остается слишком много лука. Это отличный способ израсходовать лук до того, как он испортится.

Если вы новичок в кондитерском деле, вам понравится этот рецепт, поскольку он менее темпераментен, чем традиционная корочка для пирога. В наших инструкциях мы предлагаем раскатать тесто, а затем прижать его ко дну формы и вверх по бокам, чтобы оно удерживало начинку. Выдавливая тесто, убедитесь, что его толщина была относительно однородной, чтобы оно равномерно готовилось и хрустело в духовке.

Перед подачей пирога дайте ему отдохнуть несколько минут, чтобы каждый ломтик сохранил свою форму и не развалился, прежде чем приземлится на тарелку.

Оборудование для олдскульного сыра и лукового пирога

Перед тем, как приготовить олдскульный сыр и луковый пирог, убедитесь, что у вас на кухне есть необходимое оборудование. Ниже мы разместили ссылки на наши любимые кухонные принадлежности на Amazon, чтобы упростить процесс покупок в Интернете.

Вам также может понравиться читать…

Что подавать с олдскульным сыром и луковым пирогом

Мы предлагаем подавать пирог со свежими салатами или тарелкой полезного супа.

Пирог с сыром и луком «Олдскул» с высоким содержанием жиров и углеводов, поэтому его вкус приятно контрастировать со свежими, сочными и кислыми ингредиентами.

Некоторые из наших любимых рецептов супов и салатов включают пряный тикка масала, ячменный суп с индейкой, морковь Пири-пири и сладкий перец с булгаром, капустой, луком-пореем, фасолью, орзо и тыквенным супом с песто пекан, веганский китайский салат из огурцов, каджунский острый чоризо Кукурузный салат, салат из вишни, пекана и капусты с винегретом из меда и лайма, салат из моркови и тахини с хрустящим тмином, нутом, фисташками и фенхелем, яблоком, сельдереем и салатом из жареного фундука.

Хранение швейцарского пирога

Иногда, когда мы готовим пирог, мы удваиваем рецепт, чтобы сохранить непеченую корочку и начинку, чтобы насладиться легким ужином через несколько недель. Этот особый рецепт пирога с корочкой содержит большое количество масла, а его начинка влажная и кремовая. Мы не рекомендуем замораживать сырой пирог, чтобы испечь его позже, поскольку при оттаивании он поникает и становится мягким.

После приготовления этого олдскульного сырно-лукового пирога у вас могут остаться остатки, ура! Мы рекомендуем хранить ломтики при комнатной температуре в пакетах Ziplock или Tupperware и наслаждаться ими в течение недели.

Если вы хотите разогреть остатки пирога, не используйте микроволновую печь, так как это сделает пирог мягким и мягким. Вместо этого положите кусок оставшегося пирога на противень и разогрейте в духовке или тостере на 400 F до тех пор, пока корочка не станет хрустящей, а внутри не начнут пузыриться.

Лучший рецепт пирога с сыром и луком по старинке

Пирог с сыром и луком по старинке

Пирог с сыром и луком по старинке отличается маслянистой, слоистой корочкой и сливочной внутренней частью.Карамелизированный лук сочетается с грюйером и чеддером. Делиш!

Время приготовления1 час

Время приготовления1 час

Общее время2 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: Швейцарская

Ключевое слово: сыр и луковый пирог, сырный пирог, олдскульный сыр и луковый пирог, луковый пирог

: 8

Калорийность: 1142 ккал

• Пружинная форма

• Сковорода

• Французский нож

• шпатель

• мерные ложки

• мерные чашки

  миска для смешивания

• венчик

Начинка для пирога с сыром и луком Old School

• 1/4 стакана несоленого масла
• 6 Нарезанный лук репчатый
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 3 / 4 чашки Beer Pale Ale или IPA
• 1 фунт тертого сыра Грюйер
• 0.5 фунтов тертого сыра чеддер
• 2 яйца
• 5 столовых ложек сметаны
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы

Пирог

• 3 чашки универсальной муки
• 1 столовая ложка сушеной горчицы
/ 4 ч.л. кошерной соли
• 1 стакан несоленого масла
• 1/3 стакана молока
• 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока

Начинка из олдскульного сыра и лукового пирога

• Растопите масло в большой кастрюле на слабом огне нагревать.Добавьте нарезанный лук, соль и перец и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Варить 5 минут, часто помешивая.

• Влейте пиво, хорошо перемешайте, увеличьте огонь до среднего и варите, помешивая, пока лук не станет мягким, около 8 минут. Отложите для охлаждения или накройте и охладите в холодильнике.

• В миске перемешайте охлажденный лук, сыры, яйца, сметану, Вустерширский соус и горчицу до однородности. Отложите начинку, чтобы приготовить тесто.

Пирог

• Разогрейте духовку до 375 F.Выстелите сковороду или форму для запекания пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• В большой миске взбейте муку, горчичный порошок и кошерную соль. Сделайте углубление в центре муки и отложите.

• Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Осторожно доведите молоко и масло до слабого кипения. Хорошо влейте горячую жидкость в муку. Используйте резиновую лопатку, чтобы перемешать, пока не образуется лохматое тесто. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до получения однородной массы около 2-3 минут.

• Разделите тесто пополам. Пока тесто еще горячее, раскатайте каждый кусок между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки по размеру дна сковороды. Выложите один из кругов теста в подготовленную форму. Начиная с центра теста, надавите наружу, осторожно продвигая тесто кнаружи и вверх по стенкам сковороды.

• Соскребите начинку до корки и поместите вторую корочку поверх начинки, срезая излишки и защемив швы в местах пересечения нижней и верхней корок.

• Смажьте верхнюю корку яичной жидкостью и острым ножом прорежьте три вентиляционных отверстия. Выложите корочку пирога на противень и выпекайте от 60 до 70 минут. Пирог с луком и сыром готов к выпечке, когда его поверхность приобретет глянцево-коричневый цвет и наполнятся пузырями.

• Дайте пирогу остыть до тепла или комнатной температуры, прежде чем нарезать ломтиками. Украсить мелко нарезанной петрушкой и подавать со свежим салатом.

Калорий: 1142 ккал | Углеводы: 61.4g | Белки: 42,3 г | Жиры: 81,5 г | Насыщенные жиры: 49,7 г | Холестерин: 310 мг | Натрий: 1619 мг | Калий: 415 мг | Клетчатка: 4,5 г | Сахар: 6,4 г | Кальций: 1025 мг | Железо: 4mg

Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, Dobbernationloves получит небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас . Ваша поддержка помогает нам создавать всеобъемлющий контент.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Пироги из говяжьего фарша и лука

Пироги с говяжьим фаршем и луком — это сытное и успокаивающее блюдо, если они подаются с мягким горошком и картофельным пюре.Говяжий фарш, приготовленный с луком, морковью и восхитительными ароматизаторами, завернутый в слоеную домашнюю выпечку.

С двойной, верхней и нижней корочкой. Эти отдельные пироги — просто классическая английская легкая еда.

Если вы знакомы с британской кухней, вы знаете, что нам нравятся наши пикантные мясные пироги, и это идеальный рецепт, который отражает это. Вы можете приготовить эти пирожки заранее и заморозить их.

Также известен как пикантные пироги с фаршем (или пикантные пироги с фаршем, если вы находитесь в США.K.), в отличие от популярных сладких пирогов с фаршем (<щелкните, чтобы увидеть рецепт), которые подаются на Рождество и наполнены сладкой начинкой из фарша.

Эти пироги — типичные пироги, которые вы найдете в любой уличной пекарне, и являются популярным быстрым горячим обедом на ходу.

Пироги с фаршем в Великобритании похожи на несладкие ручные пироги в США. Они бывают разных размеров (это 5-дюймовые / 13-сантиметровые патроны), так как это популярный обед на ходу, который продается в пекарнях, именно так я приготовил их по этому рецепту.
Его также можно приготовить по-семейному в форме для выпечки 9 дюймов / 23 см. Просто нарежьте и подавайте.

Хорошо заверните невыпеченные пироги в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку, а затем в пакеты с застежкой-молнией. Разморозьте в холодильнике на ночь и готовьте, как указано в рецепте. Подавать с гарниром из картофельного пюре и пюре из гороха, в этом нет ничего более британского, чем это.

Начинка похожа на пастуший пирог. Начнем с говяжьего фарша, нарезанного лука и моркови, приготовленных с говяжьим бульоном и томатной пастой с Вустерширским соусом, чтобы получилась насыщенная мясная начинка.Традиционно морковь не добавляется, но мне нравится добавлять ее для сладости, и это придает цвет начинке.

После того как мясо и овощи закипят, процедите всю жидкость и жир, чтобы пироги не стали мокрыми. Также важно дать смеси остыть, прежде чем добавлять ее в тесто.

Для этого рецепта я выбрал для приготовления отдельных пирогов круглые формы для пирогов размером 5 дюймов / 13 см. Снизу и вверху есть выпечка, потому что в Англии мы не подаем пироги в блюде, их вынимают и подают прямо на тарелку.Не забудьте подавать с гарниром из мягкого горошка (см. Рис. Ниже).

Пирожное

Это домашнее тесто для пирога такое легкое, такое слоеное и маслянистое. Так легко сделать и каждый раз получается идеально. Это мой рецепт для всех моих пикантных и сладких пирожных, таких как:

Остатки пирогов

Эти пироги хранятся в холодильнике около 3 дней. Храните оставшиеся пироги в форме, чтобы можно было повторно нагреть их до 350 ° F / 177 ° F в течение примерно 20-25 минут.Выпечка останется слоистой и легкой, как если бы вы ее только что приготовили.

Еще один популярный гарнир к пикантным пирогам — это британская запеченная фасоль (<щелкните текст, чтобы увидеть рецепт). Сделано с нуля из сушеных бобов и запечено в ароматном томатном соусе.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 42 мин.

Общее время 1 час 2 минуты

Состав

• Для выпечки:
• 3 стакана (450 г) простой / универсальной муки
• 2 палочки на 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и хранимого в холодном состоянии до использования
• Щепотка соли
• 1/2 стакана (118 мл) холодной воды
• 1 большое взбитое яйцо, чтобы смазать тесто

Для начинки:

• 1 фунт (453 грамма) говяжьего фарша, мне нравится 80/20
• 1 столовая ложка растительного масла
• 170 г желтого лука, мелко нарезанного
• 5 унций (141 грамм) очищенной и нарезанной моркови
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1/4 стакана (59 мл) Вустерширского соуса
• 1/4 стакана (59 мл) говяжьего бульона
• Соль и перец

Инструкции

1. Для приготовления теста в кухонном комбайне: Добавьте муку, масло и соль.Взбивайте, пока не получите текстуру панировочных сухарей. При работающем процессоре медленно сбрызните холодной водой, пока она не превратится в шар. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте плоский шар. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 10-15 минут.
2. Для приготовления теста вручную: Добавьте муку, соль и масло в большую миску. Кончиками пальцев (или кондитерской) растереть масло и муку, пока они не станут похожи на панировочные сухари. Сбрызните водой и перемешайте вилкой до тех пор, пока она не начнет собираться и держаться, когда вы нажимаете на нее в руке.Возможно, вам не понадобится вся вода.
3. Для начинки:
4. Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C. Сливочные формы для пирогов диаметром 4-5 дюймов (12 см) (или круглые формы для пирогов размером 1,9 дюйма / 23 см).
5. Добавьте масло в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте говяжий фарш, измельчите мясо и дайте ему подрумяниться. Добавьте лук и морковь, перемешайте и готовьте около 5 минут, чтобы они слегка смягчились. Добавить муку и хорошо перемешать, варить 2 минуты. Добавьте томатную пасту, Вустерширский соус и говяжий бульон.Варить на медленном огне 10 минут, пока не загустеет и жидкость не уменьшится. Попробуйте приправить, в зависимости от того, сколько соли в говяжьем бульоне, добавьте соль и перец по вкусу. Процедите любой жир, который попадает на поверхность. Переложите в миску шумовкой и дайте остыть.
6. Тесто разрезать пополам и раскатать на присыпанной мукой доской. Вырежьте из теста 4-5 1/2 дюйма (14 см) кружочков или немного больше, чем ваша тарелка. Охладите или заморозьте остатки теста.
7. Выложите тесто в посуду и равномерно разровняйте так, чтобы излишки выпадали на борт.Добавьте по 3 столовые ложки начинки в каждую форму для пирога. Смажьте края теста яичной жидкостью.
8. Раскатайте вторую половину теста. Отрежьте еще 4 круга диаметром 5 1/2 дюйма (14 см). Положите каждый кружок на каждый пирог и заклейте края вилкой.
9. Смажьте все верхушки пирогов яичной водой.
10. Выложите их на противень и запекайте 30 минут или до золотистого цвета. В зависимости от вашей духовки.
    

Информация о питании

Выход

Размер порции

Этот расчет питания предоставлен Nutronix только для справки и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.

Foods of England — Чеширский луковый пирог

Открытый песочный пирог из жареного лука в пикантном заварном креме. Эта «Чеширская» версия отличается тем, что в ней нет картофеля, мяса или сыра — основной приправой является только лук — поэтому она может быть похожа на «Луковый пирог», который неоднократно упоминался в новостях 18 и 19 веков, о которых , как и многие обычные блюда, рецепты того времени неизвестны.

См. Также: Луковый и яблочный пирог и Сырно-луковый пирог .

Знай свой лук!
ЧЕШИРНЫЙ ЛУКОВЫЙ ПИРОГ

БОЛЬШИНСТВО рецептов этой недели будет экономичным, чтобы помочь вам справиться с дополнительными расходами на Рождество. Сегодняшнее блюдо. Например. почти ничего не будет стоить, потому что большинство ингредиентов все равно будет в тесте.

Для песочного теста вам понадобится 6 унций (175 г) простой белой или цельнозерновой муки или их смеси, четверть чайной ложки соли, 1 ½ унции (40 г) сала, 1 ½ унции (40 г) маргарина, 3-4 столовые ложки воды. .
Наполнение. 20z. (50 г) сливочного масла, от 1 до 1 ¼ фунта (от 450 до 550 г) очищенного и нарезанного лука, loz (25 г) простой муки (мизерная мера), 1 чайная ложка без горки, большое количество черного перца, тертый мускатный орех, ¼ пинты ( 150 мл) сверху молока или сливок, 1 большое яйцо.

Насыпьте муку и соль в миксерную чашу, натрите жиры, замесите с водой до образования плотного теста.Раскатать на посыпанной мукой доске. Выложите на противень фланцевое кольцо диаметром 8 дюймов (20 см). Дайте отдохнуть, пока готовите подачу. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и варить около 15 минут до мягкости. Не подрумянивать.

Добавьте муку, дайте ей закипеть, затем добавьте соль, перец и немного мускатного ореха. Вмешать молоко, довести до кипения и варить две минуты. Снять с огня. Слегка взбейте яйцо, добавьте в него немного смеси из кастрюли и перемешайте, затем верните в кастрюлю и перемешайте. Дегустируйте как приправу. Выложите ложку в контейнер, разровняйте верх и натрите еще немного мускатного ореха.Выпекать в умеренно горячей духовке (400 ° F, ° C, газ 6) от 45 до 50 минут. Примерно через 30 минут, когда тесто застынет, снимите фланцевое кольцо, чтобы корочка подрумянилась. Остудить на подносе. Обслуживает четыре человека.

Кростата с карамелизированным луком | Giadzy

crostata — это обычная выпечка в Италии, которая может быть сладкой или соленой. По сути, это деревенский пирог с открытым лицом — так что попрощайтесь с давлением, которое заставляет приготовить идеальный пирог! Мы положили на него суперсладкий карамелизованный лук Видалия, который в сезон действительно является лучшим луком для употребления.Лук Видалия выращивают только на юге Грузии, так как для него нужны идеальные условия — из-за этого он доступен только с апреля по август. По сути, между этими месяцами Видалия — лучший вариант лука для самых сладких соусов, лучший лук на гриле в течение всего лета и наш фаворит: карамелизованный лук.

Их естественная сладость делает лук самым вкусным карамелизованным с действительно удивительной глубиной вкуса. В сочетании со сливочным привкусом козьего сыра, маслянистой корочкой пирога и свежеприготовленной рукколой, этот продукт порадует публику! Поскольку его так легко нарезать и подать, это отличный способ начать любой обед или встречу.

Этот рецепт предлагается вам в сотрудничестве с Vidalia Onions.

Карамелизированный лук Crostata

Общее время

1 час 10 минут

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 больших очищенных, порезанных пополам и тонко нарезанных луковиц Vidalia
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки
• бальзамического уксуса столовая ложка нарезанного свежего орегано
• 1 столовая ложка средней или мелкой кукурузной муки
• 1 9-дюймовая охлажденная корочка для пирога, охлажденная
• 4 унции свежего козьего сыра
• 1/4 чашки детской рукколы
• 1/2 чайной ложки лимонного сока

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду оливковое масло и лук и убавьте огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая деревянной ложкой, примерно 30 минут, пока лук не станет темно-золотисто-коричневым. Приправить кошерной солью. Добавьте бальзамический и свежий орегано и снимите с огня, чтобы немного остыть.

• Равномерно посыпьте кукурузной мукой противень с антипригарным покрытием. Разверните корку пирога над кукурузной мукой и осторожно надавите, чтобы кукурузная мука прилипла к основанию пирога.Раскрошите половину козьего сыра над коркой, оставив около 2-сантиметрового края. Добавьте карамелизованный лук и равномерно распределите его по корочке, сохраняя границы. Загните края края вверх и над краем начинки, обжимая каждые 2 дюйма или около того. Покрошите оставшийся сыр поверх открытого лука. Поместите противень в разогретую духовку и запекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится, примерно 30 минут. Дайте пирогу остыть на противне в течение 10 минут.

• Тем временем в небольшой миске заправьте рукколу лимонным соком.Посыпьте теплую кростату рукколой. Нарежьте дольками или квадратами и подавайте.

Картофельный дофинуаз и карамелизованный луковый пирог Рецепт

Состав

445 г листа песочного теста (я использовала Careme)

600 г мелкого картофеля (я использовала молодой картофель и оставила кожицу без кожи)

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка сливочного масла

1 крупный коричневый лук, мелко нарезанный

3 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 столовая ложка мелко нарезанных листьев розмарина (плюс дополнительные листья для рассыпания)

1 стакан густых сливок

½ стакана цельного молока

1 чайная ложка соли

¼ чашки мелко натертого пармезана плюс 2 столовые ложки для сервировки

¼ чашка мелко натертого грюйера

¼ чашка мелко натертого конта

250 г карамелизированного лукового джема (куплено в магазине или по моему рецепту)

2 столовые ложки топленого масла

Метод

1.Разогрейте духовку до 170C принудительно, вентилятор (190C обычный).

2. Тщательно смажьте 25-сантиметровую круглую форму для пирога с неплотным дном сливочным маслом и выстелите основу бумагой для выпечки. Выложите тесто на форму для пирога и обрежьте излишки. Дать постоять в холодильнике не менее 15 минут.

3. Выпекайте основу вслепую, используя бумагу для выпечки и веса для выпечки или рис, в течение 10 минут или до легкого золотистого цвета. Снимите веса и бумагу и готовьте до темно-золотистого цвета (около 10 минут).Важно полностью приготовить основу, чтобы у вас была прочная основа, прежде чем заливать ее сливочным картофелем.

4. Нарежьте картофель кружочками с помощью мандолины. Вы хотите, чтобы он был как можно тоньше, чтобы вовремя приготовиться, а также чтобы помочь высвободить крахмал, который загустит ваш сливочный соус.

5. Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте масло и сливочное масло, после вспенивания добавьте нарезанный лук и готовьте 5 минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и розмарин и готовьте еще минуту, прежде чем добавить сливки, молоко и соль.

6. Уменьшите огонь и добавьте большую часть картофельных кружков, оставив около 100 г картофеля для начинки, и готовьте около 15 минут. Следите за этим относительно внимательно, вы не хотите, чтобы сливки подгорели или картофель готовился так быстро, что он станет слишком мягким и потеряет форму диска. Регулярно встряхивайте сковороду каждые 5 минут, чтобы картофель продвигался через сливки.

7. Добавьте четверть стакана пармезана, грюйер и конте, осторожно перевернув картофель, чтобы он покрылся слоем.Как только сыр растает, убедитесь, что смесь значительно загустела и покрывает картофель. Он должен достаточно сильно покрыть тыльную сторону ложки. Если он все еще кажется жидким, готовьте еще немного.

8. Аккуратно выложите картофель в форму для пирога, выстланную тестом. Это не обязательно должны быть точные слои, но старайтесь, чтобы начинка была ровной, пока она почти не достигнет верха формы.