Пирог открытый рецепт: Открытый пирог. Рецепты на Gastronom.ru

Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Укладываем в форму и прижимаем ко дну и бортикам формы. Излишки обрезаем.

Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут.

Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем.

Для начинки филе куриного бедра солим и перчим. Жарим на растительном масле на среднем нагреве до готовности, примерно по 7-8 минут на сторону.

Перекладываем на тарелку.

Брокколи размораживаем и нарезаем на среднего размера кусочки.

Если вы используете свежую брокколи, предварительно бланшируйте ее в течение 3 минут в кипящей подсоленной воде.

Для заливки соединяем яйца, сметану, зелень, соль и чеснок. Размешиваем вилкой до однородного состояния.

В миске соединяем нарезанную курятину, натертый на крупной терке сыр и брокколи.

Перемешиваем начинку и выкладываем ее в подпеченную основу из теста.

Добавляем заливку.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, пока не схватится заливка, около 20-30 минут. Готовому пирогу даем постоять 10 минут при комнатной температуре, затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Открытый пирог с повидлом «Хозяюшка»

Рецепт открытого пирога с повидлом от читательницы VegetarianRecept.ru Лоры Черных. Наверняка, у вас залежалось повидло или варенье, так почему бы не сделать из него красивый и вкусный пирог, который очень быстро и просто готовится, к тому же без сливочного масла и маргарина.

Этот рецепт Лора придумала сама, а также сделала все пошаговые фотографии.

Открытый пирог с повидлом “Хозяюшка”

Состав:

Тесто:

• 1 стакан сметаны (15%)
• 1/2 стакана растительного масла (без запаха)
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 ч. л. соды
• около 2,5 стакана муки в/с

Начинка:

• 0,5 л густого яблочного повидла
  или
  яблочный жмых после отжатия сока из яблок (без кожуры и серединки) и варенье из черной смородины
• орехи миндаль (резанные)
• немного мака для посыпки

Открытый пирог с повидлом – рецепт:

1. Подготовить все необходимые продукты.

   Продукты

2. Налить сметану в миску.
   Сметана

3. Добавить растительное масло.

   Сметана и растительное масло

4. Всыпать сахар и взбить, чтобы он растворился. Добавить соду.
5. Насыпать муку и замесить очень мягкое тесто. Оно не должно течь. Вымешивать на столе не нужно.
6. Разделить тесто на 2 куска: 2/3 для донышка с боковой частью и 1/3 для верней сетки и цветов.

   Тесто для пирога

7. Взять разъемную квадратную форму 25х25 см или круглую диаметром 27 см.

   Разъемная форма

8. Раскатать донышко немного больше чем диагональ формы.

   Раскатанное тесто

9. Присыпать тесто мукой и перенести с помощью скалки в форму. Аккуратно разровнять и оформить бортики пирога.
   Тесто в форме

10. Вместо повидла я использовала яблочную массу, которая образуется после отжатия сока из яблок, и варенье  из черной смородины для вкуса. Варенья нужно взять столько, чтобы не добавлять сахар.

    Яблочный жмых и варенье

11. Смешать яблочную массу с вареньем.

    Начинка для пирога

12. Выложить начинку на дно формы, аккуратно разровнять.

    Приготовление открытого пирога с повидлом

13. Из оставшегося теста сделать жгутики толщиной с карандаш, оставив немного теста и на цветы.

    Жгутики из теста

14. Сделать сверху пирога с повидлом сетку из жгутиков.

    Сетка из жгутиков

15. Оставшееся тесто раскатать лепешками и обратной стороной ножа надрезать лепесточками (5 шт).
    Цветы из теста

16. Уложить цветы на пирог.

    Украшение пирога с повидлом

17. На серединку цветков капнуть по капле воды и присыпать маком. Верх открытого пирога посыпать орешками.

    Сформированный пирог

18. Поставить в предварительно нагретую духовку (180-200 °С). Выпекать до готовности. Проверять готовность спичкой или деревянной палочкой. Вынуть из духовки. Остудить.

    Открытый пирог с повидлом без яиц

Приятного аппетита! Угощайте гостей и родных вкуснейшим открытым пирогом с повидлом. Будьте СЧАСТЛИВЫ И ЗДОРОВЫ!

P. S. Спасибо большое Лоре за рецепт! Если Вам понравилось, подписывайтесь на обновления сайта, чтобы не пропустить новые рецепты.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Рецепт свежего черничного пирога с открытой глазурью

История пирогов | История пирогов

Кондитерская оболочка служила в основном формой для выпечки, контейнером для хранения и посудой для сервировки, а их часто слишком сложно есть.На протяжении сотен лет это была единственная форма используемой формы для выпечки, а это означало, что все было пирогом.

6000 г. до н. Э. — Историки зафиксировали, что корни пирога можно проследить до древних египтян в период неолита или нового каменного века, начиная примерно с 6000 г. до н.э. Период неолита характеризуется использованием каменных орудий в форме полировки или шлифовки, одомашниванием растений или животных, созданием постоянных деревень и практикой таких ремесел, как гончарное дело и ткачество.Эти ранние формы пирогов известны как галетты, которые по сути представляют собой деревенские пироги произвольной формы. Наши предки готовили эти пирожные из овса, пшеницы, ржи и ячменя, затем заливали их медом и запекали блюдо на раскаленных углях.

1304 до 1237 г. до н.э. . — Пекари фараонов включали орехи, мед и фрукты в хлебное тесто, примитивную форму выпечки. Его рисунки можно найти на стенах гробницы Рамзеса II, расположенной в Долине царей. Король Рамзес II был третьим фараоном в 19 династии.Он правил с 1304 по 1237 год до нашей эры.

Традиция галет была продолжена греками. Историки считают, что греки действительно создали пирожные. Пироги в этот период готовились из пасты из муки и воды, оборачиваемой вокруг мяса; это служило для приготовления мяса и запечатывания в соке.

Римляне, попробовав этот деликатес, принесли домой рецепты его приготовления (приз за победу при завоевании Греции). Богатые и образованные римляне использовали различные виды мяса во всех блюдах, включая десерт (secundae mensea).Согласно историческим данным, в римских пудингах обычно употребляли устрицы, мидии, миноги и другие виды мяса и рыбы. Считается, что пудинги были очень похожи на пироги ..

160 г. до н. Э. — Римский государственный деятель Марк Порций Катон (234–149 до н. Э.), Также известный как Катон Старший, написал трактат по сельскому хозяйству под названием De Agricultura . Он любил деликатесы и записал рецепт самого популярного в его эпоху пирога / торта под названием Placenta . Римляне также называли их libum и в основном использовали в качестве подношения своим богам.Плацента больше походила на чизкейк, испеченный на основе теста, а иногда и внутри кондитерского ящика.

Очарование пирога распространилось по Европе по римским дорогам, где каждая страна адаптировала рецепты к своим обычаям и блюдам.

1545 — Поваренная книга середины 16 века, которая также включает в себя некоторые сведения о домашней жизни, кулинарии и застольях во времена Тюдоров, называется Правильная новая книга кокери, декларирующая, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена в год, и как они должны быть одеты и сервированы за столом, как для плотских, так и для рыбных дней , есть рецепт короткого паэста для тарт:

«Сделать короткий пэст для тарта» — Возьми финную муку и фейровую воду, и дайше из сладкого масла и шафрана литтеля, и желтки двух яиц, и сделай это тиннее и нежнее, как майе. ”

1553 — Из английского перевода Валуаза Армстронга немецкой поваренной книги 1553 г. Kochbunch der Sabina Welserine , включает рецепт теста для выпечки:

“61 — Для приготовления теста для пирогов любой формы — Возьмите муку, лучшую, что вы можете получить, примерно две горсти, в зависимости от того, насколько большим или маленьким у вас будет пирог. Выложите его на стол и перемешайте ножом два яйца и немного соли. Налейте воду в небольшую кастрюлю и кусок жира размером с два хороших яйца, дайте всем раствориться и закипеть.После этого вылейте его на муку на столе, сделайте крепкое тесто и хорошо его перемешайте, как вы считаете правильным. Если лето, то вместо воды нужно брать мясной бульон, а вместо жира — сливки из бульона. Когда тесто замесится, то сделайте из него круглый шар и хорошенько вытяните по бокам пальцами или скалкой, чтобы в середине осталась приподнятая площадка, затем дайте остыть на морозе. Затем сформируйте тесто, как я вам сказал. Также оставьте тесто для покрытия и раскатайте его в крышку, возьмите воду, распределите ее по верхней части крышки и верхней части сформированной оболочки для теста и хорошо соедините ее пальцами.Оставьте небольшое отверстие. И проследите, чтобы они были хорошо прижаты друг к другу, чтобы не открываться. Продуйте небольшое отверстие, которое вы оставили, и крышка поднимется. Затем быстро закройте отверстие. Потом поставить в духовку. Заранее посыпьте блюдо мукой. Позаботьтесь о том, чтобы духовка была правильно нагрета, тогда из нее получится симпатичная выпечка. Таким образом готовится тесто для выпечки любой формы ».

Анимированные пироги или пирожки были самым популярным развлечением на банкетах.Детский стишок «Спой шестипенсовую песнь. . . двадцать четыре дрозда, запеченные в пироге », — относится к такому пирогу. Согласно стишку: «Когда пирог открыли, запели птицы. Разве это не изящное блюдо, чтобы подать королю? По всей видимости, эти птицы не только запели, но и резво вылетели на собравшихся гостей. Кролики, лягушки, черепахи, другие мелкие животные и даже маленькие люди (карлики) также запекались в пирогах, в одиночку или с птицами, чтобы выпустить их, когда корка будет разрезана.Карлик выходил и шел по длине стола, читал стихи, рисовал гостей или проделывал трюки.

13 век — Пирог из черепахи или кефали фигурировал в кулинарной книге 13 века под названием Анонимная андалузская поваренная книга тринадцатого века, переведенная Чарльзом Перри:

«Пирог из черепахи или кефали» — слегка потушите черепах в воде с солью, затем выньте из воды и возьмите немного мурри, перца, корицы, немного масла, лукового сока, кинзы и немного шафрана; взбить все это с яйцами, выложить черепах и кефаль в пирог и перебросить начинку.Тесто для пирога нужно тщательно вымешать, замешать с небольшим количеством перца и масла, а когда оно будет готово, смазать яйцом и шафраном ».

14 век — Во время правления короля Франции Карла V (1364-1380) важным событием на банкетах были не блюда из еды, а выступления менестрелей, фокусников, жонглеров и танцоров.

Повара пошли на веселье, создав тщательно продуманное «soteltie» или «тонкое блюдо». Сотелти представляли собой пищу, замаскированную декоративным способом (скульптуры, сделанные из съедобных ингредиентов, но не всегда предназначенные для употребления в пищу или даже безопасные для употребления в пищу).В 14-17 веках сотелти не всегда было едой, это было любое развлечение, включая менестрелей, трубадуров, акробатов, танцоров и других исполнителей. Сотелти использовались, чтобы облегчить скуку ожидания следующего блюда и развлечь гостя. По возможности, сотелти должен был вызывать у гостей восторг и восхищаться изобретательностью создателя сотелти.

За это время повар герцога Бургундского приготовил огромный пирог, который открылся под звуки 28 музыкантов, играющих прямо из пирога.Из пирога вышла плененная девушка, представляющая «плененную» Церковь на Ближнем Востоке.

15 век — На коронации восьмилетнего английского короля Генриха VI (1422–1461) в 1429 году был подан пирог с куропаткой под названием «Партрих и Пекок энхакилл». Это блюдо представляло собой приготовленного павлина, закрепленного на шкуре и помещенного на большой пирог. Других птиц, таких как куропатки, лебеди, олени и цапли, часто помещали на пироги для украшения и как средство идентификации содержимого.

1626 — Джеффри Хадсон (1619–1682), знаменитый гном 17 века, в детстве был подан в виде холодного пирога. Король Англии Карл I (1600–1649) и 15-летняя королева Генриетта Мария (1609–1669) проезжали через Ратленд и принимали участие в банкете, устроенном в их честь герцогом и уткой Букингской. На ужине королевской чете был принесен огромный пирог с корочкой. Прежде чем королева смогла разрезать пирог, корка начала подниматься, и из пирога появился крохотный человечек с идеальными пропорциями, но всего 18 дюймов ростом по имени Джеффри Хадсон.Хадсон, семилетний и самый маленький человек, которого когда-либо видели, был одет в костюм миниатюрных доспехов, вылезших из позолоченного пирога с выпечкой, застенчиво стоял на столе перед Королевой и низко поклонился. Позже Хадсона назвали лордом Минимусом.

Хадсон останется с королевой в течение следующих 18 лет, служа гномом королевы, где он стал надежным компаньоном и фаворитом двора. Его жизнь после того, как он был придворным фаворитом, была не менее интересной. Его дважды похищали пираты.В 1633 году его портрет вместе с королевой Генриеттой Марией написал сэр Энтони Ван Дайк (1599–1641), известный художник 17 века. Следующую четверть века он провел в рабстве в Северной Африке.

16 век — В переведенной на английский язык версии Epulario (Итальянский банкет) , опубликованной в 1598 году, о приготовлении пирогов написано следующее:

«Сделать пирог, чтобы птицы могли жить в нем и улетать, когда он разрезан — Сделайте гроб из большого пирога или печенья, в его дне проделайте отверстие размером с ваш кулак или больше, если хотите. Пусть стенки гроба будут немного выше, чем у обычных пирогов, которые наполнили его цветами, испекли и запекали, откройте отверстие в дне и выньте цветок. Затем, имея пирог величиной с отверстие в дне вышеупомянутого гроба, вы должны положить его в гроб, а в гроб положите вокруг вышеупомянутого пирога столько маленьких живых птиц, сколько может вместить пустой гроб, кроме вышеупомянутый пирог. И это должно быть в то время, когда вы отправляете пирог к столу и ставите перед гостями: там, где, открывая или разрезая крышку большого пирога, вылетят все птицы, что должно доставить удовольствие и удовольствие показать им. компания. А поскольку над ними не будут смеяться совсем, вы должны разрезать маленький пирог и приготовить из него много других, как пирог.”

Английский и американский пироги:

Англичанки пекли пироги задолго до прибытия поселенцев в Америку. Пирог был английским фирменным блюдом, которому не было равных в других европейских кухнях. Двумя первыми образцами английских мясных пирогов были пастуший пирог и домашний пирог . Пастуший пирог готовили из баранины и овощей, а домашний пирог — из говядины и овощей. Оба покрыты картофелем.

1620 — Паломники привезли в Америку свои любимые рецепты семейных пирогов. Колонисты и их пироги одновременно адаптировались к ингредиентам и методам, доступным им в Новом Свете. Сначала они пекли пирог с ягодами и фруктами, на которые им указали коренные американцы. Колониальные женщины использовали круглые сковороды буквально, чтобы срезать углы и растягивать ингредиенты (по той же причине, по которой они пекли мелкие пироги).

1700s — Женщины-первопроходцы часто подавали пироги к каждой трапезе, таким образом прочно закрепляя эту выпечку в уникальной форме американской культуры.С едой в центре встреч и праздников, пирог быстро вышел на передний план конкурсов на окружных ярмарках, пикниках и других общественных мероприятиях. По мере продвижения поселенцев на запад появились американские региональные пироги. Пироги постоянно адаптируются к меняющимся условиям и ингредиентам.

Преподобный Георгий Акрелий опубликовал в Стокгольде в 1796 году, Описание нынешнего и бывшего государства в шведских общинах в Новой Швеции , где он описывает употребление яблочного пирога в течение всего года:

«Яблочный пирог использовался круглый год, детский ужин. Домашний пирог в сельской местности делают из яблок, не очищенных от кожуры и не очищенных от сердцевины, и корка его не сломается, если по нему пройдет колесо агона! »

Пирог сладкого хлеба был одним из любимых рецептов пирогов Джорджа Вашингтона, первого президента Соединенных Штатов, он взят из Исторической поваренной книги Марты , принадлежащей Историческому обществу Пенсильвании. Марта Вашингтон (1731–1802) была превосходным поваром, и в книге представлены некоторые блюда, которые была приготовлена ​​первой леди в ее колониальной кухне в Маунт-Вернон.Ниже приводится современная версия рецепта:

«Пирог из сладкого хлеба» — опустите сладкий хлеб в кисломолочную кипящую воду и готовьте медленно в течение 20 минут. Окунитесь в холодную воду. Слить и нарезать кубиками. Тушите пол-литра устриц до скручивания краев. Добавьте две столовые ложки сливочного масла, взбитого с одной столовой ложкой муки, одну чашку сливок и хорошо взбитые желтки трех яиц. Добавить соль и перец по вкусу. Выложите глубокую форму для запекания слоеным тестом. Выложите слой устриц, затем слой сладкого хлеба, пока блюдо не станет почти полным.Полить все соусом и положить сверху корочку. Выпекайте, пока паста не станет нежно-коричневой. Это один из самых нежных пирогов, которые можно приготовить ».

1800-е годы — Каждый раз, когда император Германии Вильгельм I посещал английскую королеву Викторию (1819–1901), подавали его любимый пирог. В нем была целая индейка, фаршированная курицей, курица, фаршированная фазаном, фазан, фаршированный вальдшнепом.

1880-1910 — Сэмюэл Клеменс (1835-1910), a.k.а. Марк Твен был большим поклонником пирогов. Его давняя домработница и друг (она была с семьей 30 лет), Кэти Лири, часто пекла пирог с гекльберри, чтобы соблазнить своего хозяина отказаться от своей привычки обходиться без обеда. Согласно Поваренная книга американского наследия , Кэти Лири сказала в своей книге о Марке Твене:

«Она заказывала пирог каждое утро, — сказала она, вспоминая период, когда Твен был в депрессии. Затем я брал литр молока и клал его на лед, и все было готово — черничный пирог и холодное молоко — примерно к часу.Он все равно съел половину черничного пирога и выпил все молоко.

Во время поездки в Европу в 1878 году он не испытывал ничего, кроме презрения к европейской еде, с которой столкнулся. Он составил список продуктов, которые он хотел съесть по возвращении в Соединенные Штаты. В своей книге 1880 года « Бродяга за границей » он написал:

«На момент написания этого текста прошло уже много месяцев с тех пор, как я ел сытную пищу, но скоро у меня будет одна — скромное, личное дело, все для меня.Я выбрал несколько блюд и составил небольшой счет за проезд, который отправится домой на пароходе, идущем впереди меня, и будет горячим, когда я приеду. . . » В его длинном списке продуктов был яблочный пирог, персиковый пирог, американский пирог с фаршем, тыквенный пирог и тыквенный пирог ».

У Самуала Клеменса также был рецепт английского пирога:

“РЕЦЕПТ НОВОГО АНГЛИЙСКОГО ПИРОГА. Чтобы приготовить это превосходное блюдо для завтрака, действуйте следующим образом:
Возьмите достаточное количество воды и достаточное количество муки и сделайте пуленепробиваемое тесто.Придайте ему форму диска с загнутыми краями примерно на три четверти дюйма. Закалить и высушить в печи за пару дней при умеренной, но неизменной температуре. Постройте таким же образом и из того же материала укрытие для этого редута. Заправить тушеными сушеными яблоками; усугубляются гвоздикой, цедрой лимона и кусочками цитрона; добавьте две порции новоорлеанского сахара, затем припаяйте крышку и поставьте в безопасное место, пока она не превратится в камень. Подавайте к завтраку холодным и приглашайте врага.

1900-е годы — Аппетит Джеймса Бьюкенена Брэди (1856-1917), известного как Даймонд Джим Брэди, легендарного обжора и ловеласа, был потрясающим.Обед, который особенно любил вспоминать Брэди, был устроен архитектором Стэнфордом Уайтом (1853–1906). Прикатили огромный пирог, из него вышла танцовщица без одежды, прошла через весь банкетный стол, остановилась у места Брэди и упала ему на колени. Когда она кормила миллионера с ложечки, появлялось все больше танцоров, которые занимались кормлением других гостей.

Брэди, как известно, заканчивал обед множеством пирогов (не кусочками разных пирогов, а несколькими пирогами). Говорили, что он начинал свою трапезу, сидя в шести дюймах от стола, и заканчивался только тогда, когда его живот неловко терся о край.Чарльз Ректор, владелец ресторана Rector’s Restaurant на Бродвее в Нью-Йорке, сказал, что он был «лучшими двадцатью пятью посетителями, которые у меня были».

Открытый пирог с овощами, Рецепт простого овощного пирога

Ингредиенты, используемые в ОТКРЫТОМ ПИРОГЕ ОВОЩИ

• Мука универсальная — 100 грамм.

• Соль — по вкусу.

• Сливочное масло — 50 грамм.

• Вода — по необходимости.

• Масло — 1 чайная ложка.

• Чеснок (измельченный) — 2 зубчика.

• Лук (нарезанный) — 1/4 стакана.

• Болгарский перец (нарезанный) — 1/4 стакана.

• Кабачки — 1/2 стакана.

• Смешанные травы — 1 щепотка.

• Хлопья красного чили — 1 щепотка.

• Порошок перца — 1/4 чайной ложки.

• Гриб (нарезанный) — 1/2 стакана.

• Сыр (тертый) — 1 столовая ложка.

Метод:

Возьмите миску, добавьте муку, соль, масло и хорошенько перемешайте с небольшим количеством воды, чтобы сделать тесто, и оставьте его. Нагрейте масло в сковороде, добавьте чеснок, лук, болгарский перец, кабачки, зелень, хлопья красного чили, перец в порошке, грибы и обжарьте 1-2 минуты.Перенести в тарелку. Присыпать мукой и раскатать в листе, выложить на противень и загнуть края, как показано на видео. Выложите овощи внутри пирога и полейте тертым сыром. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут и нарезать кусочками. Теперь открытый овощной пирог готов к подаче.

Как превратить рождественские остатки в потрясающий пирог — рецепт | Еда

Рождество — это время, когда остатки еды сами по себе.Для счастливчиков, величественный праздничный стол накрыт жареной индейкой, хрустящим жареным картофелем, карамелизированными корнеплодами, брюссельской капустой и всеми нашими любимыми гарнирами. Но хотя мы могли бы попробовать, маловероятно, что мы съедим все за один присест.

Большое жаркое предназначено не только для Рождества — оно должно оставлять остатки еды, что облегчает обслуживание толпы в День подарков и за его пределами. Превратите оставшуюся индейку в плов, из жареных овощей получится великолепная фриттата, а из сырых ростков получится восхитительно измельчить в суперсвежую лепешку.Если вы хотите, чтобы сытные и декадентские блюда были в потоке, этот оставшийся рождественский жареный пирог придется вам по душе: от кусочков до великолепного, он удовлетворителен как при приготовлении, так и во время еды — соленый, пикантный и декадентский.

Остаток рождественского жареного пирога

Этот пирог превращает самые скромные рождественские кусочки в самое великолепное блюдо. Если вам не хватает индейки или ветчины, восполните вес, добавив больше жареных овощей (мне особенно нравится жареный пастернак и морковь, но все подойдет).Я включил рецепт грубого слоеного теста из непросеянной муки, богатого, маслянистого, слоеного и короткого, но здесь подойдет любое тесто, в том числе готовое. (Каждый раз, когда я готовлю тесто, я обычно удваиваю его количество и в любом случае замораживаю половину для последующего использования.) И, если у вас осталось 200 мл загустевшей подливки, используйте это в качестве соуса вместо смеси заправки и бульона.

Prep 15 мин
Приготовление / охлаждение 1 час 30 мин
Порции 4

Для начинки
300 г жареной индейки или курицы , измельченные
200 г жареной ветчины , нарезанной полосками
150 г оставшиеся жареные овощи , нарезанные кубиками
60 г сливочного масла
130 г ботвы зеленого лука-порея
40 г чеддера
4 веточки петрушки , мелко нарезанные, стебли и все
30 мл двойных сливок
1 чайная ложка готовой английской горчицы
40 г муки грубого помола
150–220 мл бульона из индейки (или курицы) или вода
50 мл цельного молока , для глазирования

Для грубого слоеного теста
65 г муки из непросеянной муки (или простой)
45 г холодного масла , нарезанного кубиками по 1 см
35 мл холодной воды

Смешайте измельченную жареную индейку, полоски ветчины и нарезанные кубиками оставшиеся жареные овощи в большой миске (если у вас меньше одного из ингредиентов, замените i т по весу с большим количеством одного из других).

Растопите половину масла на сковороде среднего размера, затем размягчите ботву лука-порея на слабом огне в течение восьми минут. Добавьте это в смесь индейки и добавьте тертый чеддер, мелко нарезанную петрушку, сливки и горчицу.

В той же сковороде приготовьте соус для заправки (если у вас не осталось 200–220 мл густой подливки из индейки; в этом случае перейдите к тому месту, где вы добавляете соус к смеси для начинки). Растопите оставшиеся 30 г масла на среднем огне, затем добавьте муку грубого помола и варите в течение минуты, постоянно помешивая венчиком.Добавляйте 150 мл бульона понемногу, постоянно взбивая, чтобы не было комков, затем готовьте, все время помешивая, пока соус не загустеет — если он кажется слишком густым, добавьте больше бульона. Вылейте соус (или оставшуюся подливку) в миску для индейки и перемешайте.

Чтобы приготовить тесто, взвесьте муку в миске, добавьте нарезанное кубиками холодное масло и измельчите двумя ножами для масла. Отмерьте воду, перемешайте с смесью, затем соберите все в шар. Раскатайте в большой прямоугольник, затем загните с одного короткого края на третий; повторить с другого короткого края.Снова раскатайте лист в прямоугольник, затем повторите процесс складывания и сворачивания еще два раза. Выложите тесто на большую тарелку, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6. Перелейте смесь для начинки в глубокую 20-сантиметровую форму для пирога (у меня обычная прямоугольная форма от Falcon; если вы используете круглую форму, вам, возможно, придется приготовить как примерно в полтора раза больше, чем указано выше). Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3-5 мм и выложите его поверх начинки.Надавите вилкой по всему краю, чтобы запечатать, затем смажьте верх теста молоком и прорежьте в нем два небольших отверстия, чтобы пар мог выходить во время приготовления.

Выпекать 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым, затем вынуть и оставить на 10 минут. Подавайте горячим — пюре и зелень вместе с ним разорится, как и ложка английской горчицы.

Соответствие напитков Фионы Беккет Учитывая, что мы говорим об остатках, может быть, вам стоит выпить что-нибудь, что вы уже открыли с этим, но в остальном любой легкий красный, как côtes du rhône или невероятно смешиваемый Aldi Special Selected Costières de Ним 2020 (5 фунтов стерлингов.99, 13,5%) протерлись бы нормально.

Легкий 5-ингредиентный пирог с черникой и открытой глазурью | черничный пирог

Вам понадобится ложка! Этот простой 5-ингредиентный пирог с открытой черникой полон ягод, и они упадут с вилки! Зачерпните свежее!

Простой домашний черничный пирог

Из слоеного теста так легко приготовить черничный пирог!

Вот одна марка слоеного теста без глютена. Да, есть несколько коробок, но если вы хотите приготовить еще по моим рецептам из слоеного теста, то будет разумно иметь его в своей кладовой!

И с мукой, необходимой для этого рецепта, вы можете добавить еще немного, чтобы загустеть, например, кукурузный крахмал. Я использую муку, потому что для моей семьи нам не нужно делать продукты без глютена. Все разные!

Черничный пирог с открытой гранью

Для меня открытые пироги — это действительно весело, и их легко приготовить. С ними просто нельзя «облажаться». Как галет или сладкий пирог, они содержат фрукты, которые вы употребляете.

И я думаю, почему бы не продемонстрировать плод, увидев его.

Лучший открытый черничный пирог

Абсолютно лучший черничный пирог с открытой крышкой делает то, что он набит черникой.

И вы можете приготовить этот пирог только с четырьмя другими ингредиентами. По сути, мы просто немного подсластим чернику кокосовым сахаром.

Рецепт черничного пирога с открытой глазурью

Ладно, полное раскрытие. Этот пирог нельзя разрезать идеально. Когда вы подаете его на стол, не называйте это ломтиками, потому что они больше похожи на большие шарики вкусности.

Да, собираетесь разрезать на части. Но когда вы снимаете его со сковороды, возьмите хорошую гибкую лопатку или большую ложку.

Это один из тех «пирогов», который просто сочится соком и ягодами.

Слоеное тесто с черникой

Помимо слоеного теста в этом рецепте, у меня есть еще несколько, которые вам понравится! Эти рецепты действительно показывают универсальность использования слоеного теста.

Если вам не терпится чего-нибудь быстрого, элегантного и вкусного, достаньте слоеное тесто!

Простой 4-х ингредиентный пирог из ревеня и клубники

Бабушкин легкий яблочный штрудель с ветчиной

слоеное тесто с французским миндалем и корицей

Слоеное тесто для завтрака с лимоном и сыром

Слоеное тесто Blueberry Cobbler

В чем разница между пирогом и сапожником?

Для меня немного, но для высококвалифицированного шеф-повара кондитерской — много.

Согласно Откройте для себя Южную Каролину:

Самая большая разница в том, что сапожник очень легко сделать (проще пирога!). В то время как пирог делается с нижней корочкой и часто с верхней корочкой, тесто и фруктовая начинка готовятся вместе в сапожнике.

Слоеное тесто с черникой

Это тоже можно назвать пирогом. И я люблю хороший пирог. Я обычно готовлю их на противнях, а не на формах для выпечки.По сути, это единственное различие в моем стиле запекания плоского пирога и пирога с открытым лицом.

Супер легкий яблочный пирог

Простая начинка для черничного пирога

В этой черничной начинке практически нет ничего особенного.

Это все черника. А поскольку они полны жидкости, нам нужно добавить загуститель. Обычными загустителями для начинок для пирогов являются мука, кукурузный крахмал и тапиока. Только помните, что у всех загустителей есть плюсы и минусы. Большая хитрость — использовать правильное количество, чтобы получить желаемую толщину.Лично я не хочу слишком «густой» начинки.

Простой рецепт черничного пирога

Как вы видите на моих фотографиях, я украшаю кусок черничного пирога несладкой кокосовой стружкой и свежей мятой.

Вы можете добавить то, что делает вас счастливым. Взбитые сливки! Ванильное мороженное. Джелато! Помните, это ваш шедевр, поэтому создайте его так, чтобы он представлял вас!

Состав

• Разогреть духовку до 375
• 6-7 стаканов свежей черники
• 1/3 стакана + 2 ст.кокосовый сахар, дробленый
• 1 лимон, только сок
• ¼ стакана муки универсального назначения
• 1 слоеное тесто, 9 x 9 дюймов, комнатной температуры, растянутое примерно до 12 x 16 дюймов
• 1 яичный белок, яичная промывка для теста

Инструкции

Разогрейте духовку до 375. Хорошо смажьте маслом форму для выпечки 9 x 11 дюймов (внешние размеры).

Положите чернику в большую миску с сахаром, лимонным соком и мукой. Хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
Выложите слоеное тесто в смазанную маслом форму для выпечки.Стороны будут перекрывать друг друга.

Выложите чернику на тесто. Возьмите нахлестанное тесто, вылепите и обжарьте по бокам.
С помощью кисточки для выпечки смазать тесто яичным белком, затем посыпать оставшимся сахаром тесто и чернику.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 375 от 40 до 45 минут. Удалять. Прохладный. Нарежьте и подавайте.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник

Рецепт голубиного пирога

С голубем отлично готовить в это время года, а сочетание голубя с лесными грибами в этом рецепте похоже на осень на тарелке. Я считаю, что очень важно использовать сезонные местные продукты; Нет ничего лучше, чем встать свежим осенним утром, натянуть резиновые сапоги и отправиться на съемку в выходной, чтобы убежать от шума и суеты загруженной кухни.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 2 Голубиные грудки
• 200 г Лесные грибы
• 500 г Слоеное тесто
• 50 г сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца
• 150 мл Красное вино
• 20 г Стручки гороха
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка Цельнозерновой горчицы

• 2 Голубиная грудь
• 7.1 унция лесных грибов
• Слоеное тесто 17,6 унций
• Сливочное масло 1,8 унции
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца
• 5,3 жидких унций Красное вино
• Стволы гороха 0,7 унции
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка Цельнозерновой горчицы

• 2 Голубиная грудь
• 7. 1 унция лесных грибов
• Слоеное тесто 17,6 унций
• Сливочное масло 1,8 унции
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца
• 0,6 стакана Красного вина
• Стволы гороха 0,7 унции
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка Цельнозерновой горчицы