Разное 

Пирог песочный с яблоками рецепт с фото пошагово: Песочный пирог с яблоками в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Песочный пирог с яблоками: рецепт с фото пошагово в духовке

Год в этот раз выдался очень «яблочным». И даже в ноябре у меня на балконе еще до сих пор стоит ящик с яблоками. Красные, с плотной кисло-сладкой мякотью – они идеально подходят для разнообразной выпечки. Я уже с ними и шарлотку испекла, и пирожков пару противней, и даже кексы сделала, а сегодня у меня на очереди очень вкусный и достаточно простой песочный пирог с яблоками в духовке. Рецепт с фото пошагово сняла максимально подробно, чтобы даже у тех, кто еще пока с выпечкой на «вы» не возникало никаких вопросов. Пирог получается в меру сладким, нежным. А что самое главное для меня – за счет яблочно-белковой начинки он получается не сухим!

Ингредиенты на форму 24 см:

  • Яблоки – 4 шт. (крупные, у меня антоновка)
  • Мука — 2 стакана (ст.250 мл)
  • Яйцо 2 шт.
  • Сахар – ¾ стакана (для сладкоежек – 1 полный стакан)
  • Масло сливочное – 180 гр. + 1 ч.л. для смазывания формы
  • Разрыхлитель – 1 ч.
    л.
  • Вода холодная – 2 ст.л.

Способ приготовления песочного пирога с яблоками:

Сливочное масло заранее достаю из холодильника, оно должно стать комнатной температуры.

Белки отделяю от желтков. Белки убираю в холодильник. Желтки растираю с половиной общего сахарного песка (вторая половина пойдет в начинку).

Добавляю размягченное сливочное масло.

Растираю ложкой до однородной массы.

Муку смешиваю с разрыхлителем. Добавляю муку к растертому сливочному маслу.

Начинаю замешивать песочное тесто. Мне удобнее делать это рукой.

Вымешиваю пару минут. Тесто начнет формироваться в небольшие кусочки. Затем добавляю 2 столовые ложки холодной воды и продолжаю вымешивать еще 3-4 минуты. Тесто станет мягким и эластичным. За это время тесто должно (нужно) скататься в шар. В конце я формирую шар уже двумя руками.

Отделяю от общего шара теста 1/3 часть. Заворачиваю в пакет и убираю в морозилку.

Разъемную форму (диаметр 24 см) смазываю кусочком сливочного масла (1 ч. л.). Кладу в нее большую часть теста и разминаю руками по дну формы, делая небольшие бортики. Можно вначале слегка раскатать тесто и, переложив его в форму, продолжать разминать до нужной формы. Но песочное тесто раскатывается плохо. Поэтому я сразу начинаю его разминать по всему диаметру формы.

Форму с тестом убираю временно в холодильник. Делаю начинку. Яблоки чищу и удаляю сердцевину.

Натираю их на крупной терке. Они быстро потемнеют – ничего страшного.

Достаю из холодильника белки. Добавляю к ним оставшийся сахар (половину от ¾ стакана, отложенную выше). Взбиваю миксером на быстрой скорости до образования густой массы.

Добавляю в белковую массу натертые яблоки. Аккуратно перемешиваю.

Выкладываю начинку в форму с тестом, аккуратно разравниваю по всему периметру.

Достаю из морозилки 1/3 часть теста. Натираю ее на крупной терке.

Высыпаю полученную крошку на начинку пирога сверху.

Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Последние 5 минут я переключаю духовку на режим верхнего гриля, чтобы зарумянить верх.

Пирог готов! Вынимать из формы его лучше в остывшем состоянии, поскольку песочное тесто хрупкое.

Песочный пирог с яблоками — Foodideas.info

Вкусный песочный пирог с яблоками придется по вкусу и взрослым и детям. Пирог получается с нежной песочной основой, ароматной яблочной начинкой и хрустящей корочкой сверху.

Ингредиенты

Песочное тесто для пирога яблоками:

  • 300 гр муки
  • 150 гр сливочного масла
  • 100 гр сахара
  • 2 желтка
  • пол-ч.л. соды

Яблочная начинка для песочного пирога:

  • 3 средних яблока
  • 2 белка
  • 3 ст.л. сахара
  • щепотка соли

Рецепт приготовления блюда:

  1. Желтки отделить от белков и оставить на 15 минут в комнатной температуре, белки убрать в холодильник. Сливочное масло порезать небольшими кусочками, растопить на водяной бане до жидкого состояния, не доводя до кипения.
  2. Желтки начать взбивать миксером и постепенно всыпать тонкой струйкой сахар, взбивать еще пару минут на средней скорости до растворения сахара. Не переставая взбивать, влить растопленное сливочное масло и смешивать до однородной консистенции.
  3. Муку просеять вместе с разрыхлителем через сито, размешать и постепенно подмешать к желтковой массе. Вымесить мягкое песочное тесто, разделить его на неравные части (2:1). Каждый кусочек теста скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить большую часть в холодильник, а меньшую в морозилку.
  4. Через 10 минут включить духовку и оставить ее разогреваться до 180С. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и натереть мякоть на крупной терке (можно порезать тонкими ломтиками). Охлажденные белки взбить миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков, всыпать сахар и взбивать еще полминуты до его полного растворения.
  5. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Большую часть теста тонко раскатать и уложить в форму, сделать бортики около 3 см высотой. Выложить на песочную основу тертые яблоки, покрыть их взбитыми белками.
  6. Вынуть тесто из морозилки и натереть поверх начинки на крупной терке. Отправить форму в разогретый духовой шкаф. Выпекать песочный пирог с яблоками около получаса до готовности.
  7. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать. Пока яблочный песочный пирог горячий, начинка остается мягкой, а когда остывает — белковый слой становится похожим на безе. Приятного чаепития!

    рецепт с фото пошагово (готовим в духовке)

    Вот и дождались мы, пока разгоряченное лето уступит место щедрой осени – самой благодатной поре для сбора богатого яблочного урожая. Вы наверняка уже успели наесться свежих фруктов и сделать запас заготовок на зиму, поэтому я предлагаю отдохнуть за чашечкой чая. А к нему испечь любимый пирог с яблоками в духовке. Каждый рецепт с фото, пошагово представленный в виде понятной инструкции, я испробовала лично. Надеюсь, и вы найдете вариант выпечки, который будете готовить регулярно. Невкусного здесь нет!

    Кстати, любителям шарлотки советую заглянуть сюда, вся вкуснятина в эту подборку просто не влезла.

    Содержание статьи:

    Печем ароматный яблочный пирог из пышного теста на дрожжах

    Ингредиенты (на форму диаметром 19-23 см):

    Тесто:
    мука пшеничная, в/с – 400-500 г (2,5-3,2 стак.)несоленое сливочное масло – 100 г
    куриные яйца отборной категории – 2 шт.инстантные (быстродействующие дрожжи) – 1,5 ч. л.
    молоко – 200 млсахар белый – 4-5 ст. л.
    Начинка:
    яблоки – 0,8-1 кгкрахмал картофельный – 2-3 ст. л.
    сахарный песок – 3-4 ст. л. (по вкусу)ваниль, корица, цитрусовая цедра – по желанию
    сливочное масло – 50-70 гяичный желток + 2 ст. л. молока – для верха

    Как приготовить вкусный пирог с яблоками из дрожжевого теста (простой рецепт с фото, пошаговое описание):

    -1-

    Молоко слегка подогрейте. Вместо него можно взять очищенную воду или водно-молочную смесь (1 к 1). Положите сахар и дрожжи. Перемешайте. Дайте постоять в теплом месте 10-15 минут, чтобы дрожжевые грибки активировались.

    Совет:

    Допускается использование живых дрожжей. На это количество продуктов потребуется примерно 40 г вещества.

    -2-

    Яйца слегка взбейте венчиком, чтобы белок и желток перемешались.

    -3-

    Добавьте размягченное масло, дрожжевую смесь. Перемешайте.

    -4-

    Просейте муку. Введите ее частями за 2-3 подхода.

    -5-

    Обратите внимание: точное количество муки не указано, поскольку она может сильно отличаться по составу и содержанию клейковины. Ориентируйтесь на липкость и консистенцию теста. Оно не должно быть крутым. Мягкая, податливая, эластичная масса – то, что нужно. Поэтому не спешите добавлять всю муку сразу. Месите не менее 7 минут. Затем сформируйте шар. Положите его обратно в миску. Накройте. Оставьте в теплом месте для подъема на 40-60 минут.

    -6-

    Сделайте начинку. Самый нежный вариант получается с тертыми яблочками. Но в целях экономии времени можете нарезать их дольками или кубиком. Очищенные от сердцевины плоды крупно натрите. Добавьте сахар-песок и картофельный крахмал (он не позволит вытечь соку). Влейте растопленное масло. По своему желанию ароматизируйте начинку молотой корицей, ванилином, лимонной или апельсиновой цедрой.

    -7-

    Перемешайте. Дайте фруктовой массе настояться, чтобы сахарные крупинки растворились, и крахмал загустил сок.

    -8-

    Вот так подошло тесто.

    -9-

    Обомните его. Отрежьте примерно 2/3. Раскатайте и уложите на дно смазанной жаропрочной формы. Сформируйте бортики высотой 3-5 см. Выложите яблочную начинку.

    -10-

    Из оставшейся основы сделайте верх. Я просто раскатала в круг и сделала надрезы в шахматном порядке. Можете нарезать полоски и сформировать решетку, косичку или другие узоры. Верх смажьте смесью молока и желтка.

    -11-

    Поставьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте 35-50 минут при 180-190 градусах. Духовки у всех разные, поэтому следите за цветом корочки.

    -12-

    Выньте форму с пирогом из духовки и немного остудите, чтобы при разрезании яблоки не расползлись. Сверху можете посыпать сахарной пудрой. Угощайтесь мягким, сладким, нежным кусочком домашней выпечки!

    Быстрый и простой пирог с яблоками на кефире

    Необходимые продукты:

    крупные яйца – 2 шт.кефир (любой жирности) – 200 мл
    сахар-песок – 120-180 г (по вкусу)ванилин – щепотка
    масло сливочное – 70 гразрыхлитель (пекарский порошок) – 1 ч. л.
    мука высокосортная, пшеничная – 1,5 стак. (примерно 200-250 г)яблоки – 3 шт. среднего размера
    пудра сахарная – 2-3 ст. л.

    Как испечь пирог с сочными яблочными дольками из быстрого теста на кефире (фото рецепт для духовки):

    -1-

    Кефир подогрейте до теплого состояния. Влейте в чашу миксера. Туда же вбейте яйца, всыпьте сахар и ванилин.

    -2-

    В микроволновке или на водяной бане распустите масло. Подождите, пока оно немного остынет. Добавьте к остальным жидким ингредиентам.

    -3-

    Взбивайте 5-7 минут.

    -4-

    В муку положите разрыхлитель. Размешайте и просейте. Введите несколькими порциями. Каждый раз аккуратно перемешивайте.

    -5-

    В итоге получится масса, по консистенции напоминающая жидкую сметану.

    -6-

    Включите духовку, а пока она разогревается, займитесь яблочным наполнением. Удалите у спелых, сладких и сочных плодов сердцевину. Мякоть нарежьте кубиком или тонкими пластинками. Выложите в смазанную жиром и присыпанную молотыми сухарями жаропрочную емкость.

    -7-

    Залейте тестом. Вот так быстро пирог готов к выпеканию. Поставьте его в разогретую до стандартного значения (180 градусов) духовку. Пеките на среднем уровне около 40 минут.

    -8-

    На готовность проверьте зубочисткой. Свежеиспеченный пирог в течение получаса остудите прямо в формочке. Потом выньте. Сверху притрусите сахарной пудрой.

    Насыпной пирог с тертыми яблоками – даже лучше, чем торт, а готовится легче!

    Список необходимого (стакан – 250 мл):

    яблочки (обязательно сочные) – 1-1,2 кгсливочное несоленое масло – 150 г
    мука (сорт – высший) – 1 стак. (160 г)сахар – 1 неполный стак. (примерно 160-180 г)
    манная крупа – 1 стак.разрыхлитель теста – 2 ч. л.
    ванилин – 1/3 ч. л.

    Способ приготовления с пошаговыми фото:

    -1-

    Сразу можете зажечь духовку, поскольку пирог готовится очень просто и невероятно быстро. Смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, ванилин, манку, разрыхлитель. Несколько ложек (2-3) сахарного песка пока отложите.

    -2-

    Каждое яблочко разрежьте на 2-4 части. Уберите семечки. Кожуру можете оставить.

    -3-

    Натрите на крупной терке. Чтобы яблочная стружка не темнела, полейте ее лимонным соком. Главное требование к яблокам – сочность. Если начинка будет сухой, она не пропитает сыпучие продукты, и выпечка не получится.

    -4-

    Возьмите форму для выпекания, желательно разъемную. Смажьте изнутри тонким слоем жира. Все сухие компоненты визуально разделите на 3-4 части. Посыпьте дно 1 порцией.

    -5-

    Яблоки поделите на 2-3 слоя, соответственно. Уложите сверху на сыпучую смесь. Повторяйте последовательность, пока продукты не закончатся. Верхняя прослойка – мука с манкой. Посыпьте отложенным сахаром.

    -6-

    Хорошо подмороженное маслице нарежьте тонкими ломтиками или натрите. Равномерно распределите по верху будущего пирога. В процессе выпекания оно растает и образует хрустящую карамельную корочку.

    -7-

    Готовьте пирог в духовке 40-45 минут. Рекомендуемая температура – 180 градусов. При выпечке яблоки пустят сок и пропитают остальные слои. Готовый десерт остудите прямо в форме. В остывшем виде он не развалится при нарезании. Очень вкусно и красиво.

    Красивый песочный пирог с яблоками, творожной массой и шапочкой из безе

    Потребуется:

    Основа:
    мука высшего сорта – 200 г (примерно 1,3 ст.)сахар – 2 ст. л.
    желтки – 2 шт. (крупные)масло (качественное, сливочное) – 100 г
    ванилин – на кончике ножахолодная чистая вода – при необходимости
    Творожная прослойка:
    творог – 300 гкрахмал (кукурузный или картофельный) – 3 ст. л.
    ванильный ароматизатор – по вкусусахар-песок – 4-5 ст. л.
    сметана – 2-3 ст. л. (зависит от влажности и консистенции творога)
    Яблочная начинка:
    яблоки любого сорта – 600-800 гсахарный песок – 70-100 г
    крахмал или мука – 2-3 ст. л.
    Безе:
    белки – 2 шт.мелкий сахар или пудра – 100 г

    Пошаговое описание способа приготовления:

    -1-

    Приготовьте тесто. Хорошо охлажденное масло порубите мелким кубиком. Просейте муку. Засыпьте сахар и ванильный ароматизатор.

    -2-

    Перетрите руками или кухонным комбайном в мелкую крошку. Введите желтки. Замесите мягкое, не липкое, однородное песочное тесто. Чтобы пирог получился рассыпчатым, не мните его долго.

    -3-

    В предварительно охлажденную разъемную форму постелите пергамент. Распределите тесто таким образом, чтобы получилось сплошное дно и бортики примерно по 3-4 см в высоту. По всей поверхности сделайте частые проколы вилкой. Отправьте в холодильник на время приготовления начинки.

    -4-

    Используйте умеренно влажный и жирный, не зернистый творог. Добавьте к нему сахар, ванилин, крахмал, сметану.

    Совет:

    В творог можно добавить готовый заварной крем.

    -5-

    Перемешайте. Для получения кремовой консистенции – взбейте погружным блендером.

    -6-

    Помойте и натрите яблочки. Смешайте их с сахаром и крахмалом.

    -7-

    Выньте из холодильника форму с песочной основой. Уложите сверху творог.

    -8-

    Затем – яблоки. Разровняйте наполнитель. Поставьте пирог готовиться в горячую духовку. Готовьте около 30-35 минут при 180-190 градусах.

    -9-

    Примерно за 10 минут до окончания предыдущего этапа начните взбивать безе. Охлажденные белки перелейте в миску. Сначала включите небольшую скорость. Постепенно, маленькими порциями, всыпьте песок или пудру. Не выключайте миксер, пока белковая масса не станет глянцевой. От венчиков, при их поднятии, будут оставаться остроконечные следы (жесткие пики).

    -10-

    Выньте выпечку из духовки. Но газ не выключайте. Нанесите сверху безе ложкой или при помощи кондитерского мешка. Верните обратно в печь на 7-10 минут, не больше.

    -11-

    Вот такой у меня вышел пирог. После остывания на шапочке из безе появятся карамельные капли, как у десерта «Слезы ангела». Только по вкусу мне больше нравится этот вариант. Он более сбалансированный и «нарядный».

    Приятного! Наслаждайтесь вкусной осенью!

    ( 3 оценки, среднее 3.67 из 5 )

    Песочный пирог с яблоками и безе. Песочные пироги с безе, самые манящие варианты выпечки. Интерпретации классической начинки

    Добавить в мучную смесь нарезанное кусочками или натертое на терке холодное сливочное масло.

    Руками перетереть масло с мучной смесью в мелкую крошку, затем влить ледяную воду.

    Быстро замесить песочное тесто, которое будет плотным, но мягким. Собрать его к ком.

    Тесто раскатать и поместить его в форму диаметром 24-26 см, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
    Пока выпекается основа пирога, приготовить начинку. Для этого: яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать произвольными, но не большими кусочками. Поместить яблоки в сковороду со сливочным маслом.

    Дать маслу растаять на огне, затем всыпать сахар и ванильный сахар.

    Тушить яблоки, постоянно перемешивая, минут 10 на небольшом огне (яблоки должны стать мягкими, но при это они не должны превратиться в пюре).

    Яблочную начинку выложить на готовую горячую песочную основу.

    Холодные белки взбить миксером со щепоткой соли до пышной пены. Затем всыпать постепенно сахар, продолжая взбивать миксером. Взбивать белки с сахаром около 5 минут (до устойчивых пиков).

    Взбитые белки выложить в кулинарный мешок с насадкой «звездочка».

    Отсадить безе прямо на еще горячие или теплые яблоки в виде цветочков, покрыв всю поверхность пирога.

    Готовому красивому и очень вкусному песочному пирогу с яблоками и безе дать остыть, затем нарезать на части и подать к столу.

    Это разрез пирога.

    Приятного аппетита!

    Ингредиенты

    Для теста:

    • мука — 220 г;
    • сливочное масло — 180 г;
    • желтки — 4 шт.;
    • сода — 0,5 чайн. ложки;
    • соль — щепотка;

    Для начинки:

    • яблоки — 5-6 шт.;
    • сахар — 100 г;
    • корица — 0, 5 чайн. ложка;

    Для безе:

    • белки — 4 шт.;
    • сахар — 125 г.

    Время приготовления — около 2 часов.

    Выход — 6 порций.

    Предлагаем вашему вниманию оригинальный яблочный пирог с безе, пошаговый рецепт с фото которого представлен ниже. Этот пирог и рассыпчатый, и нежный одновременно. Его основа состоит из песочного теста, а внутри находится вкусная и ароматная яблочная начинка и воздушное безе. В некоторых кулинарных книгах такой пирог называется «Польский яблочный пирог с безе». Рецепт его не очень сложен и, при желании, с ним справится даже не слишком опытный кулинар.

    Как приготовить песочный яблочный пирог с безе — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

    Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Как видите, для приготовления яблочного пирога на песочном тесте с безе нужны самые простые продукты. Яблоки нужно брать средних размеров, желательно кисло-сладкого сорта.

    Сливочное масло надо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Отделить желтки от белков. Растереть масло вместе с желтками, а белки пока поставить в холодильник.

    Муку просеять и смешать с содой и щепоткой соли. Добавить к желтково-масляной смеси муку и замесить тесто. Разделить его на 2 части, отделив примерно треть теста. Каждый кусок теста скатать в виде шарика. Меньший кусок обернуть в пищевую плёнку и положить в морозильную камеру примерно на 20 минут. Больший кусок тоже накрыть плёнкой и поместить в холодильник.

    Тем временем можно заняться начинкой для пирога с яблоками и безе из песочного теста. Для этого яблоки нужно помыть, срезать с них шкурку и вырезать сердцевину. Затем яблоки надо потереть на крупную тёрку. Поместить их в небольшую кастрюльку, добавить сахар и корицу. Всё перемешать, налить 1-2 стол. ложки воды (количество воды зависит от сочности яблок) и поставить на маленький огонь.

    Тушить яблоки примерно 10 минут (под закрытой крышкой). Потом крышку можно открыть и, помешивая, тушить яблоки до тех пор, пока испарится практически вся жидкость.

    Для выпечки пирога понадобится разъёмная форма. На её дно нужно уложить больший кусок теста и разровнять его по всей форме, сделав бортики высотой не менее 3 см.

    Остывшую яблочную начинку выложить в форму и разровнять.

    Достать из морозилки меньший кусок теста и примерно половину этого куска потереть на крупную тёрку, равномерно распределив кусочки теста по слою яблок.

    Белки достать из холодильника и взбить их миксером до образования густой пены. Потом, постепенно подсыпая сахар, продолжить взбивание белков до устойчивых пиков. После этого выложить взбитые белки в форму и равномерно распределить их по всей поверхности.

    Сверху на белковый слой натереть оставшееся тесто, стараясь, чтобы слой теста равномерно покрыл белковый слой.

    Поставить форму в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекать пирог в течение 45 минут. После этого огонь выключить, но пирог не вынимать, а оставить в духовке ещё на 30 минут. Затем дать пирогу окончательно остыть прямо в форме и лишь после этого осторожно переложить его на блюдо.

    Теперь вы знаете, как испечь яблочный пирог с безе сверху. Рецепт с фото в домашних условиях подробно продемонстрировал, как это сделать. Можно заваривать любимый чай и угощать своих родных вкусным пирогом.

    Желаем всем приятного аппетита!

    Уже много лет подряд у нас в семье сложилась такая традиция, что я готовлю на мамин день рождения пирог «Алёнушка». Именно такое название он имел в кулинарной книге, по которой я приготовила его впервые, а вот на просторах интернета каких только имён ему не давали. Но по сути, как уж не крути, но это яблочный пирог из песочного теста с безе. И это самая любимая выпечка для моей мамы. Поскольку на день рождения в этом году испечь его у меня не получилось, то пришлось, — с большим удовольствием, смею заметить, — навёрстывать упущенное в эти выходные.

    Этот пирог готовится достаточно просто и времени на него уходит не так уж и много, но в итоге получаешь волшебное угощение, которое самое время готовить с вкусными и ароматными яблоками.

    Для начала нужно взять 250 гр размягчённого маргарина(лучше заранее достать его из холодильника). Сливочное масло сюда тоже идеально подойдёт и вкус получится ещё более нежным.

    В размягчённый маргарин нужно всыпать половину стакана сахара.


    Желтки отделяем от белков. Белки сразу выкладываем в удобную для дальнейшего взбивания миску и убираем в холодильник, а желтки выкладываем к маргарину с сахаром.


    Теперь все эти компоненты нужно хорошенько перетереть. Я вооружаюсь для этого вилкой, поскольку от венчика тут толка будет мало.


    К уже однородной массе нужно добавить соль на кончике ножа.


    Половина чайной ложки соды отправляется сюда же.


    И ванилин, ванильный сахар или что угодно связанное с ванилью. Много не нужно. Совсем чуть-чуть, чтобы придать нашему будущему пирогу приятный аромат, но не глушить вкус яблок ванилью. Этого нам не нужно!

    Все компоненты перемешиваем, добавляем два стакана просеянной муки и начинаем вымешивать тесто. Оно должно получится мягким, нежным и немного рассыпчатым, но не липнуть к рукам. Поэтому муки может понадобиться даже чуть больше, чем два стакана. Сколько раз готовила этот пирог, а муки всегда нужно разное количество. От 1,5 стакана до 3,5.


    Готовое тесто послушное но сделать из него какие-то сложные фигуры не получится, поскольку оно начнёт крошится.


    Для большего удобства я беру разъёмную форму, смазываю её растительным маслом и распределяю тесто руками, а не раскатываю его предварительно. Мне так удобнее.


    Бортики делаю высотой в 1,5-2 сантиметра. Выше они не нужны.


    Теперь настало время яблок и тут уже каждый для себя решает сколько их нужно. Для меня идеальное количество — 3 штуки. Но, если вы очень любите яблоки, то смело берите больше. У меня поздние яблоки выращенные родителями. Я намеренно брала двух сортов: одни очень ароматные и с небольшой кислинкой, другие — рассыпчатые, медовые и очень сладкие.


    Яблочки я очищаю от шкурки и нарезаю на небольшие ломтики толщиной около 0,5 см.


    Ломтики выкладываю на тесто в форму внахлёст.


    Яблочки сверху я щедро посыпаю тремя столовыми ложками сахарной пудры.


    В охлаждённые белки от трёх яиц я добавляю соль на кончике ножа.


    И тут я вспомнила об отсутствии миксера у родителей. Я взбивала белки до образования «мягких пиков»(густой белой пены) вручную. С миксером всё было бы гораздо быстрее, но, как сказали родители, вручную всё всегда вкуснее. Со взбиванием белков вообще существует не мало всяких суеверий и правил. За годы работы с белками я усвоила лишь эти уроки: яйца должны быть свежие, обязательно охлаждённые и всё. Дальше хоть руками, хоть миксером постепенно прибавляя обороты, но белки взобьются до нужной консистенции. Главное иметь терпение и веру в свои силы.


    Затем я смолола сахарную пудру. Нам понадобиться чуть больше половины стакана.

    Сахарную пудру добавляю к белкам небольшими порциями и тут же хорошенько перемешиваю.


    После того, как я всыпала больше половины стакана сахарной пудры, белки стали глянцевыми, по по прежнему остались очень густыми. Теперь эту вкуснятину хоть ложкой ешь =)


    Белки распределяю поверх яблок на пироге. Можно ложкой придать какую-то форму, но мне нравится именно этот хаос.


    Пирог отправляю в духовку разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Спустя положенное время тесто увеличится в объёме и поднимется, яблочки приготовятся, а безе хорошо подрумянится и станет хрустящим.


    А вот аромат от этого пирога исходит такой, что никто не откажется от чашечки чая с таким прелестным угощением.


    В разрезе пирог выглядит очень аппетитно: жёлтенькое высокое и рассыпчатое тесто, слой сочных и мягких яблок и безе с румяной хрустящей корочкой.


    Из-за яблок тесто всегда очень хорошо пропитывается фруктовым соком, что хорошо видно на кусочке в разрезе.


    Безе очень сладкое и хрустящее в сочетание со слегка солоноватым и нежным тестом и ароматными яблоками — идеально для чаепития в прохладный осенний денёк.


    Этот пирог из-за своего яркого вкуса и красивого внешнего вида уже много лет является любимым лакомством в нашей семье. Готовить его легко и просто, а разлетается он потом за считанные минуты.

    Приятного Вам аппетита и хорошего настроения в эти осенние денёчки!

    Время приготовления: PT01h20M 1 ч. 10 мин.

    При взбивании белков для безе стоит соблюдать несложные правила: белки должны быть свежими, охлажденными, тщательно отделенными от желтка; посуда, в которой взбиваются белки, должна быть абсолютно чистой и сухой, неметаллической и не очень объемной. Для безе лучше использовать именно сахарную пудру, а не сахар. Сначала взбивать белки до густой пены, затем по ложке добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать до устойчивых пиков.

    Яблоки для пирога лучше брать кислых сортов. Если таких нет, в начинку следует добавить немного лимонного сока. Корица – по желанию. Но где яблоки, там и корица.

    Общее время: 1 час 15 минут | Время приготовления: 45
    Порций: 8 | Калорийность: 286. 3

    Ингредиенты

    для теста:

    • мука – 190 г
    • масло сливочное – 80 г
    • сахар – 90 г
    • яйца (желтки) – 2 шт.
    • разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

    для начинки:

    • яблоки (крупные) – 450 г
    • сахар – 2-3 ст. ложки
    • масло сливочное – 15 г
    • корица – 2-3 щепотки
    • сок лимона – 1 ст. ложка

    для безе:

    • яйца (белки) – 2 шт.
    • пудра сахарная – 50 г

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

      Яйца разделить на желтки и белки. Белки убрать в холодильник.

      В миску с желтками всыпать сахар. Подготовить сливочное масло, оно должно быть размягченным или слегка растопленным.

      Взбить желтки с сахаром и маслом в однородную пышную массу.

      Муку смешать с разрыхлителем.

      Частями добавляя муку, замесить мягкое тесто.

      Тесто поместить пакет и убрать в холодильник на полчаса.

      За это время приготовить начинку и взбить белки для безе.
      Вымыть яблоки.

      Очистить яблоки от кожуры и нарезать их кубиками.

      В сковороде растопить сливочное масло, выложить нарезанные яблоки. Добавить сахар, корицу, полить лимонным соком.

      Обжаривать яблоки в масле до мягкости, примерно 5-7 минут.

      Тесто достать из холодильника. Форму для выпечки диаметром 20 см застелить пергаментом, немного смазать сливочным маслом. Тесто распределить по форме равномерным слоем, сделать небольшие бортики.

      Чтобы тесто не сильно поднялось в духовке, применить груз. Для этого тесто покрыть пергаментом и насыпать на него фасоль и горох. Поставить форму в духовку и запекать основу для пирога при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

      Белки взбить с сахарной пудрой в густую пену, до устойчивых пиков.

      Достать форму из духовки, убрать груз. Выложить на тесто яблочную начинку.

      Поверх яблок выложить взбитые белки.

      Разровнять белковую массу по поверхности начинки, придавая ей волнистую форму.

      Температуру духовки уменьшить до 150 градусов. Пирог вернуть в духовку и запекать еще 30-40 минут. Достать пирог из духовки и остудить его в форме.

      Затем аккуратно снять форму. При остывании на поверхности безе появляются нежные карамельные капли.

    Очень вкусный и ароматный яблочный пирог с безе готов.

    К чаепитию часто готовят пирог с яблоками с безе, требующий минимального количества ингредиентов. Существует несколько рецептов десерта, о которых должна знать хозяйка.

    Пирог с яблоками и безе.

    Яблочный пирог с безе на песочном тарте

    Приятным вкусом обладает песочное лакомство с меренгой. Для приготовления основы необходимы следующие компоненты:

    • мука – 250 г;
    • сливочное масло – 200 г;
    • желтки – 4 шт.;
    • сода – 1/2 ч. л.;
    • соль – щепотка.

    Начинку готовят из:

    • яблок – 5 шт.;
    • сахарного песка – 100 г;
    • корицы – 1/2 ч. л.

    Для меренги потребуется:

    • яичные белки – 4 шт.;
    • сахар – 130 г.

    Масло подготавливают заранее, чтобы оно стало мягким до готовки. После приступают к приготовлению песочного теста. Белки отделяют от желтков, которые перетирают со сливочным маслом, а белки помещают в холодильник. Муку соединяют с солью и содой и смешивают с маслом и желтками. Тщательно замешивают тесто для песочного яблочного пирога с безе, которое в дальнейшем разделяют на 2 части, одна из которых в 2 раза больше другой.


    Пирог безе на тарте из песочного теста.

    Из теста формируют 2 шара. Маленький заворачивают в пищевую пленку и убирают в морозилку на 20 минут. Оставшееся тесто покрывают пленкой и убирают в холодное место на некоторое время.

    Яблоки моют, очищают от семян и кожуры и измельчают на крупной терке. В небольшую емкость помещают массу и смешивают ее с сахарным песком и корицей.

    Массу ставят на огонь, добавив к ней 1-2 ст. л. воды, количество которой определяют по сочности фруктов. Емкость закрывают крышкой и тушат фруктовую смесь около 10 минут. Затем крышку убирают и томят яблоки, пока вся жидкость не испарится. После этого кастрюлю снимают с огня и дают начинке остыть.

    На противень выкладывают большой кусок основы, делают бортики и выкладывают начинку, выравнивая слой фруктов лопаткой. Маленький шар достают из морозилки и разделяют его на 2 половины. Одну измельчают на терке и раскладывают полученные крошки поверх яблок. Затем белки взбивают с сахаром до образования густой пены.

    Белковой массой можно залить тестовую стружку, которую сверху посыпают крошкой, получившейся из 2 куска теста. Противень ставят в духовку и выпекают пирог 45 минут при +170°C. Когда время запекания выйдет, десерт не вынимают. Пирог должен постоять в тепле еще 30 минут. После он остывает на столе. Затем блюдо вынимают из формы и разрезают на небольшие порции.

    Быстрый рецепт яблочного пирога с безе

    Для приготовления яблочного пирога с безе за короткое время используют слоеную основу без дрожжей, иначе корж поднимется и в нем сформируются пустоты.

    Для десерта потребуется:

    • слоеное тесто – 200 г;
    • яблоки – 3 шт.;
    • белки – 3 шт.;
    • сахар – 140 г;
    • корица – 1 ч. л.

    Тесто раскатывают до необходимого размера и делают в нем проколы вилкой, чтобы не сформировались пузыри. Основу выкладывают на противень. Фрукты моют, очищают, нарезают небольшими кусочками и выкладывают на тесто. Сверху насыпают сахар и корицу. Противень помещают в духовой шкаф, разогретый до +200°С и запекают 9 минут. В это время взбивают белки с сахаром до образования плотной пены. Выпечку вынимают, покрывают меренгой и выпекают еще 15 минут при +180°С.

    Яблочный пирог с безе из теста на сметане

    Тесто для яблочного пирога с безе можно приготовить другим способом. Для десерта необходимы:

    • мука – 130 г;
    • сметана – 190 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • сода – 8 г;
    • яблоки – 3 шт.;
    • сахар – 200 г;
    • лимон – 1/3.

    Сначала отделяют желтки и смешивают их со 100 г сахара в отдельной емкости. К смеси добавляют сметану и соду и тщательно перемешивают. Если продукт не кислый, то соду гасят уксусом и добавляют после. В дальнейшем вводят муку, перемешивают и выливают в емкость для выпекания. Основу выравнивают ложкой.

    Яблоки моют, очищают от сердцевины и кожуры, режут тонкими дольками, поливают сверху лимонным соком и выкладывают ровным слоем на основу. Белки взбивают с оставшимся сахарным песком, пока не появится густая пена, которой покрывают яблоки. Выпечка меренги длится около 30 минут при +190°С.


    Пирог с безе и сметаной.

    Яблочный пирог с безе и творогом

    Особый вкус яблочному пирогу с безе придаст творог. Для приготовления теста потребуются следующие продукты:

    • 400 г муки;
    • 150 г маргарина или сливочного масла;
    • 100 г сахара;
    • 3 желтка;
    • 100 г сметаны;
    • 1 ст. л. разрыхлителя;
    • ванилин.

    Для начинки необходимо:

    • 5 яблок;
    • 500 г творога;
    • 100 г сахарного песка;
    • 1 желток;
    • 4 ст. л. сметаны.

    Чтобы приготовить безе, потребуется:


    Сначала белки отделяют от желтков и убирают белки в холодильник. Затем замешивают основу. Для этого желтки смешивают с сахаром, добавляют размягченное мало, сметану, ванилин и муку с разрыхлителем.

    Основу вымешивают, формируют из нее шар, заворачивают в пищевую пленку и помещают в холод на полчаса.

    В это время для наполнителя измельчают творог с сахаром, сметаной и желтком с помощью блендера. Фрукты моют, срезают кожуру, удаляют сердцевину и нарезают тонкими пластинами. После тесто раскатывают скалкой и выкладывают на противень, сделав небольшие бортики. На основу выкладывают творожный наполнитель и слой яблок сверху. Форму ставят в духовку и выпекают около 30 минут при +180°С.

    Белки соединяют с сахарным песком и взбивают до образования плотной консистенции. Пирог достают из духовки, покрывают белковой пеной и снова выпекают в течение 7 минут. Выпечку рекомендуется разрезать на куски после полного остывания, чтобы не повредить ее форму.

    Яблочный пирог с безе и тертой крошкой сверху

    Вариантом создания яблочного пирога с безе является тертая выпечка, но под хрустящим слоем вместо яблоневого повидла будет нежная меренга и сочные фрукты. Для этого потребуется:

    • яйца – 3 шт.;
    • сода – 5 г;
    • масло – 200 г;
    • мука – 260 г;
    • яблоки – 4 шт.;
    • сахар – 200 г.

    Сначала отделяют желтки и растирают их со 120 г сахарного песка. Муку смешивают со сливочным маслом и рубят массу на кусочки. Затем соединяют их с желтками, замешивая песочное тесто. Из 1/4 формируют шарик и убирают в морозильную камеру. Оставшееся тесто раскатывают или растягивают по форме и делают в нем проколы помощью вилки.

    Фрукты моют, очищают, нарезают дольками и выкладывают на основу. Противень ставят в духовку и выпекают 15 минут при +190°С. Из белков и остатков сахара готовят безе, которым покрывают яблоки на тарте. После достают замороженное тесто и натирают его поверх белков. Пирог снова ставят в духовку и выпекают 15 минут, пока крошка наверху не подрумянится.

    Яблочная пицца с песочным печеньем — Кевин Ли Джейкобс

    Последнее обновление: 19 сентября 2014 г.

    Я ПРИГОТОВИЛА ЭТУ ЯБЛОЧНУЮ ПИЦЦУ ПРОШЛОЙ НОЧЬЮ и могу вам сказать, что она невероятно вкусная. Корочка песочного печенья нежная, но плотная (как у меня). А яблоки приправлены только коричневым сахаром и капельками сливочного масла. Это идеальное, не слишком сладкое лакомство для послеобеденного чая, десерта или завтрака. Заботитесь о вкусе?

    Вот пошаговая версия рецепта с большим количеством фотографий, за которой следует копия и вставка без картинок:

    Яблочная пицца с песочным печеньем
    Ингредиенты для одной «пиццы» диаметром 10 дюймов или 8 порций
    1 1/4 чашки универсальной муки, зачерпнуть и разровнять
    1/4 чайной ложки кошерной соли
    3 столовые ложки сахарного песка
    1 яичный желток
    8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками, плюс одна дополнительная столовая ложка для смазывания яблок
    3-4 столовые ложки ледяной воды
    3-4 яблока для запекания (я использовала Гренни Смит), очищенных от кожуры, без сердцевины и тонко нарезанный

    Чтобы приготовить корж для песочного печенья, насыпьте муку, соль и сахар в рабочую чашу кухонного комбайна. Процесс в течение двух секунд только для объединения.

    Добавить один яичный желток…

    И один очень холодный , нарезанный кубиками кусок сливочного масла.

    Пульсируйте 10-20 раз или пока смесь не станет напоминать грубую муку.

    При работающем процессоре быстро добавьте 3-4 столовые ложки ледяной воды, а затем немедленно выключите кофемашину.

    Тесто будет выглядеть довольно сухим. Но если он держится при нажатии между пальцами (как указано выше), он готов к работе. (Если тесто не держится, просто добавьте еще немного воды и повторите процесс.)

    Теперь оторвите лист полиэтиленовой пленки и положите его на рабочее место.

    Выложите тесто на пищевую пленку.

    Двумя руками (я использую одну руку, потому что я еще и фотографирую) сформируйте из теста грубую горку…

    Затем скатайте горку в диск и накройте полиэтиленовой пленкой.

    Охладите тесто не менее одного часа или заморозьте его на 15 минут.

    А если вы планируете приготовить эту яблочную пиццу где-то в далеком будущем, то можете заморозить тесто на срок до 6 месяцев, если не на год… или десятилетие… или столетие.

    На слегка присыпанной мукой доске или мерном листе для теста раскатайте тесто в круг диаметром 10 дюймов.

    Обратите внимание: тесто не обязательно формировать в виде круга. Вы можете придать ей форму прямоугольника, квадрата или произвольной формы, которую придумает скалка.

    Скалки могут быть очень изобретательными. У меня когда-то была дешевая булавка, которая могла создавать только формы, напоминающие африканский континент.

    Чтобы раскатанное тесто было легко переносить, просто сложите его вот так…

    А это…

    А затем разверните его на противне, застеленном пергаментной бумагой.

    Поставьте противень на несколько минут в холодильник, потому что нам нужно нарезать яблоки!

    О. Настало время установить решетку духовки в нижнее среднее положение и предварительно разогреть духовку до 400°F.

    Очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки. Если вы нарежете их толщиной 1/16 дюйма, вам понадобится всего 3 яблока среднего размера для этой пиццы.

    Положите ломтики поверх теста, дотянув их до самого края. Вы можете расположить их хаотично в один слой. Или можно попробовать, как это сделал я, добиться некоего «дизайна».

    Ну я попробовал.

    Посыпать сверху коричневым сахаром…

    А затем посыпьте фрукты кусочками масла.

    Выпекать, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими — 20–30 минут. Дайте остыть в течение 5 минут или около того.

    Ребята, этот десерт божественно пахнет…

    И выглядит тоже прикольно.

    Корочка песочного печенья нежная, но достаточно твердая, чтобы ее можно было есть с рук.

    Вкус сбивает с ног. Представьте себе песочное печенье со слегка подслащенными яблоками сверху.Вы можете насладиться ломтиком йогурта на завтрак или мороженым на десерт.

    Надеюсь, ты прямо сейчас пускаешь слюни.

    Вот скопированная и вставленная версия вышеприведенного без фото:

    Яблочная пицца с песочным печеньем
    Ингредиенты для одной «пиццы» диаметром 10 дюймов или 8 порций
    1 1/4 чашки универсальной муки, зачерпнуть и разровнять
    1/4 чайной ложки кошерной соли
    3 столовые ложки сахарного песка
    1 яичный желток
    8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками, плюс одна дополнительная столовая ложка для смазывания яблок
    3-4 столовые ложки ледяной воды
    3-4 яблока, которые сохранят форму при приготовлении Smith» или «Golden Delicious»), очищенный, без сердцевины и тонко нарезанный
    1/2 стакана коричневого сахара (светлого или темного, на ваше усмотрение)

    Корка – Насыпьте муку, соль и сахар в чашу кухонного комбайна; процесс в течение 2 секунд только для объединения. Добавьте яичный желток и масло; включите машину 10-20 раз, пока масло не распадется, а смесь не будет напоминать грубую муку. При работающем процессоре быстро добавьте 3-4 столовые ложки ледяной воды, а затем сразу же выключите машину. выключенный.

    Теперь проверьте тесто, нажав небольшое количество между пальцами. Если он держится вместе, смешивание завершено. В противном случае добавьте еще немного воды и повторите процесс.

    Вылейте тесто на лист полиэтиленовой пленки, грубо сформируйте из него шар, а затем скатайте в диск.Заверните в полиэтилен и охладите в холодильнике в течение 1 часа. Или заморозить тесто на 15 минут. (Песочное тесто можно заморозить на несколько месяцев.)

    На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте песочное печенье в круг диаметром 10 дюймов. Переложите на застеленный пергаментом противень и охладите в течение 15 минут.

    Установите решетку духовки в нижнее среднее положение; разогрейте духовку до 400°F.

    Яблоки очистить от кожуры и сердцевины; нарежьте их тонко (я нарезал толщиной 1/16 дюйма). Разложите ломтики на корке песочного печенья, убедившись, что они доходят до края.Вы можете расположить ломтики декоративно или просто разложить их в один слой.

    Посыпьте яблоки коричневым сахаром; точка с маслом.

    Выпекать, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими — 20–30 минут. Дайте остыть не менее 5 минут перед подачей на стол.

    Порция – Используйте нож для пиццы (или нож), чтобы сделать 8 одинаковых ломтиков; подавать горячими, теплыми или холодными, с мороженым, сметаной, сметаной или йогуртом или без них.

    Думаешь, ты попробуешь эту песочную яблочную пиццу? Вы можете сообщить мне, оставив комментарий.Как всегда, я дорожу твоими словами.

    Ничего не пропустите в «Саду для дома»… подпишитесь на еженедельные обновления от Кевина.

    Похожие сообщения:
    Apple Crisp
    Потрясающий миндальный бисквит
    Печенье с коньяком

    Яблочный пирог с рассыпчатой ​​корочкой | Людоед

    Что и говорить, осень прекрасно сочетается с вкусными домашними пирогами. Итак, в духе сезона я попробовал этот простой рецепт; Теперь твоя очередь. Удивите своих друзей своим мастерством в приготовлении пирогов, и кто знает? Может быть, взять его с собой домой на День Благодарения, чтобы произвести впечатление на свою семью и ослепить своих друзей.

    Мой рецепт частично основан на рецепте «Яблочного пирога с корицей» от Epicurious, но я немного изменил его, чтобы он соответствовал тому, что у меня было под рукой.

    Вот что я использовал:

    _Для корочки:_
    Готовая корочка для песочного пирога Keebler (Вы всегда можете сделать свою собственную или заморозить, но я был ограничен из-за отсутствия скалки и приличной морозильной камеры — жизнь в общежитии, йоу).
    Один яичный желток, чтобы смазать дно и бока коржа перед выпечкой.

    _Для начинки:_
    От 4 до 5 (примерно 2.5 фунтов) маленьких яблок Макинтош, очищенных и нарезанных ломтиками. Ломтики должны быть толщиной около ¼ дюйма, но они могут варьироваться.
    2/3 стакана сахара
    2 столовые ложки универсальной муки
    2 столовые ложки масла, растопленного

    _Для посыпки:_
    2/3 стакана муки
    1/3 стакана сахара
    3 столовые ложки золотисто-коричневого сахара, упакованные
    1/4 чайной ложки соли
    5 столовых ложек охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками ½ дюйма
    Пекановые чипсы (по желанию)

    _Для коржа:_
    Смажьте дно и бока коржа яичным желтком и поместите его в духовку примерно на 5 минут при температуре 350 градусов. Затем вытащите его обратно и дайте ему остыть, пока вы готовите остальные.

    _Для начинки:_
    Смешайте все ингредиенты в большой миске. Добавьте растопленное масло и смешайте ингредиенты в сиропообразную пасту, прежде чем добавлять яблоки, затем обязательно тщательно покройте яблоки пастой.

    _Для посыпки:_
    В миске смешайте муку, сахар, соль, коричневый сахар и корицу. Добавьте кубики сливочного масла. Нарежьте и размешайте (я использовал вилку, но пальцы тоже подойдут) масло в смесь, пока все это не будет напоминать крупный, комковатый песок.

    Дополнительное примечание: я также добавил сюда чипсы из орехов пекан. Орехи готовятся быстрее, чем остальные, поэтому они приобретают поджаренный вкус. Если вы хотите яблочный пирог с более традиционным вкусом, я бы исключил орехи пекан.

    _Для пирога:_

    Разогрейте духовку до 400 градусов.

    Вылить начинку на готовый корж, равномерно распределив. Затем аккуратно вылейте крошку поверх начинки, полностью покрывая ее. Используйте свои руки, если вам нужно.

    Положите пирог на противень и поставьте его в духовку.Примерно через 10 минут уменьшите температуру до 350 градусов и продолжайте выпекать в течение 45-55 минут.

    Перед подачей дайте пирогу остыть от 45 минут до часа.

    Рецепт домашнего яблочного пирога — если подарить блондинке кухню

    Этот рецепт домашнего яблочного пирога был любим моей мамой на протяжении десятилетий.Нежная, но хрустящая яблочная начинка с корицей покрыта маслянистой слоеной корочкой пирога.

    У моей мамы есть несколько десертов, которые всегда нравятся толпе, один из которых – ее яблочный пирог. Круглый год она готовит рецепт домашнего яблочного пирога и печет пироги для всей семьи. К счастью для вас, сегодня я имею честь поделиться с вами рецептом!

    Моя мама, наверное, готовила по этому рецепту раз 200. Единственная другая вещь, которую она делала близко к этому много раз, — это ее лимонных батончиков . Но этот домашний рецепт яблочного пирога действительно совершенен. Когда я рос, мне так нравился этот пирог, что иногда я ел его на завтрак. Нет, правда… я сделал.

    Лучшие яблоки для яблочного пирога

    Пять лучших яблок для яблочного пирога для Granny Smith, Northern Spy, Pink Lady, Honeycrisp и Braeburn . Мне нравится делать микс из двух сортов. Для этого пирога я сделала смесь Granny Smith (сочная, терпкая и твердая) и Pink Lady (хрустящая, с балансом сладкого и терпкого).

    Пошаговые инструкции

    Для начинки для яблочного пирога

    требуются следующие ингредиенты:

    • Двойной корж для пирога для дна и верха пирога
    • 6 больших яблок , таких как Гренни Смит, Пинк Леди или Ханикрисп.
    • 2/3 стакана сахара помогает яблоку выпустить сок и сделать начинку сладкой.
    • 2–3 столовые ложки универсальной муки помогают загустить начинку для пирога.
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока и 1 чайная ложка цедры предохраняют яблоки от потемнения и сохраняют яркий вкус
    • 1/2 чайной ложки молотой корицы придают пирогу аромат. Вы также можете добавить 1/4 чайной ложки мускатного ореха и все специи для чего-то дополнительного.
    • 1 столовая ложка сливочного масла , нарезанного небольшими кусочками
    • Яичная смесь (1 яйцо и 1 столовая ложка молока) для придания корочке золотистого цвета.

    Получив ингредиенты, следуйте этим инструкциям:

    1. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма . Поместите в большую миску.
    2. Добавьте в миску сахар, муку, лимонный сок, лимонную цедру и корицу и осторожно перемешайте деревянной ложкой или руками, пока яблоки не будут хорошо покрыты.
    3. Дайте смеси постоять 15 минут , чтобы яблоко стало мягким и образовался сок.
    4. Разогрейте духовку до 425°F.
    5. Переложите яблоки в форму для пирога с тестом для пирога. Сверху положите кусочки сливочного масла, затем положите сверху второй корж для пирога. Инструкции по приготовлению коржей для решетчатого пирога см. ниже.
    6. Смажьте верх коржа пирога яичной смесью. Яичная смесь — это одно яйцо и 1 столовая ложка молока, взбитые вместе.
    7. Выпекайте при температуре 425°F в течение 30 минут, затем уменьшите температуру до 350°F и выпекайте еще от 30 до 40 минут. Пирог готов, когда сок пузырится, а яблоки становятся мягкими, если проткнуть их зубочисткой.

    Попробуйте мой рецепт теста для домашнего пирога .

    Как приготовить корж для решетчатого пирога

    Начните с 12-дюймового коржа для пирога, раскатанного в круг. Следуйте этим инструкциям:

    • Нарежьте корку для пирога полосками (я посмотрел на них и получил примерно 10 полосок).
    • Положите 5 полосок вертикально поперек пирога. Каждую вторую полоску сложите наполовину (1-ю, 3-ю и 5-ю полоски).
    • Из оставшихся 5 полос выберите самую большую и положите ее горизонтально поперек пирога.Отогните вертикальные полосы.
    • Отогните две другие вертикальные полосы (2-ю и 4-ю). Положите горизонтальную полосу вниз. Повторяйте узор до тех пор, пока не останется ни одной полоски.
    • Подверните края полосок вниз и выровняйте края коржа.

    Яичная промывка представляет собой смесь яйца и молока (или воды). Взбейте одно яйцо комнатной температуры и 1 столовую ложку молока в небольшой миске.С помощью кондитерской кисти нанесите смесь на корж пирога. Это придаст приятный золотистый цвет корочке с дополнительным ароматом. Добавьте щепотку сахара для приятного «свечения».

    Часто задаваемые вопросы

    Сколько времени печь домашний яблочный пирог? Выпекайте яблочный пирог не менее часа. Начните с духовки при 425 ° F и выпекайте в течение 30 минут. Уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте еще 30–40 минут или до тех пор, пока сок не начнет пузыриться, а яблоки не станут мягкими, если их проткнуть зубочисткой.

    Нужно ли охлаждать яблочный пирог? Технически нет, но хранение пирога в холодильнике помогает ему дольше храниться. Яблочный пирог хранится при комнатной температуре 2 дня и в холодильнике 5 дней.

    Можно ли заморозить домашний яблочный пирог? Да, после остывания накройте весь пирог и форму для пирога полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой. Хранить на ровной поверхности в морозильной камере до трех месяцев.

    Как испечь домашний пирог с замороженными яблоками ? Разморозьте яблочный пирог на столе в течение 5-6 часов или, в идеале, на ночь в холодильнике.Разогрейте пирог в духовке при температуре 300ºF в течение 30 минут, пока он не станет теплым.

    Что приготовить из яблок

    Если вы любите яблочные десерты или просто в доме много яблок, то предлагаю попробовать эти рецепты.

    Если вам понравился этот рецепт яблочного пирога, не забудьте отметить @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях, чтобы я мог увидеть ваш пирог!

    Рецепт домашнего яблочного пирога

    Выход: от 8 до 10 порций

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 20 минут

    Этот рецепт домашнего яблочного пирога десятилетиями любила моя мама.Нежная, но хрустящая яблочная начинка с корицей покрыта маслянистой, слоеной корочкой пирога.

    • 1 рецепт теста для двойного пирога
    • 6 больших яблок весом около 2 1/2 фунта (Гренни Смит, Пинк Леди или Ханикрисп)
    • ⅔ стакана (133 г) сахара
    • 2-3 столовые ложки муки универсального назначения
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • 1 чайная ложка лимонной цедры
    • ½ чайной ложки молотой корицы
    • ⅛ чайной ложки соли
    • 1 большое яйцо
    • 1 столовая ложка молока
    Яблочная начинка
    • Выньте сердцевину, очистите и нарежьте яблоки. Я использовал нож для чистки яблок , чтобы быстро нарезать яблоки ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
    • Поместите ломтики яблок в большую миску. Сначала полейте яблоки лимонным соком и лимонной цедрой, чтобы они не потемнели. Затем посыпьте сверху сахаром, мукой, корицей и солью. Используйте деревянную ложку или руки, чтобы смешать смесь, пока яблоки не будут равномерно покрыты.

    • Оставьте яблочную смесь на 15 минут, чтобы образовался сок и яблоки стали мягкими.

    Сборка
    • Разогрейте духовку до 425°F.Если вы используете рецепт корочки для домашнего пирога , достаньте охлажденное тесто из холодильника. На хорошо посыпанной мукой доске раскатайте тесто толщиной около 1/8 дюйма и положите его на тарелку для пирога.
    • Добавьте яблочную начинку комнатной температуры в форму для пирога. Раскатайте вторую половину теста и накройте пирог. Сложите края, чтобы сформировать толстую краевую корку и выровняйте пальцами. В центре пирога сделайте несколько вентиляционных отверстий. Если вы делаете решетку для пирога, следуйте пошаговым инструкциям и фотографиям выше.
    • Приготовьте яичную смесь, взбив яйцо и 1 столовую ложку молока в небольшой миске. Используйте кисточку для выпечки , чтобы нанести смесь на корж для пирога (вероятно, вы не будете использовать всю смесь). Посыпать корж сахаром.
    • Выпекайте пирог при температуре 425° F в течение 30 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F. Выпекайте на 30-40 минут дольше. Пирог готов, когда начинка запузырится, а яблоки станут мягкими при протыкании зубочисткой.

    • Дайте пирогу полностью остыть на решетке в течение 3–4 часов.Если вы хотите подать пирог теплым, поместите его в духовку при температуре 300 ° F на 15 минут. Пирог лучше всего есть днем, но его можно хранить закрытым при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение 4-5 дней.

    Лучшие яблоки для яблочного пирога : Я предлагаю использовать более одного сорта яблок. Для этого пирога я использовала яблоки Гренни Смит и Пинк Леди. Honeycrisp, Northern Spy и Braeburn тоже хороши. Хранение яблочного пирога : Хранить при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение 5 дней. Замораживание яблочного пирога : После остывания накройте пирог и форму для пирога сначала полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой. Хранить на ровной поверхности в морозильной камере до 3 месяцев. Разогрев замороженного яблочного пирога : Разморозьте замороженный пирог на прилавке в течение 5-6 часов или, в идеале, на ночь в холодильнике. Поместите в духовку при 300 ° F на 30 минут, пока не прогреется. Предлагаемые инструменты для приготовления домашнего яблочного пирога :
    • Устройство для удаления сердцевины с яблок – этот удобный инструмент позволяет быстро и легко нарезать яблоки!
    • Тарелка для пирога – Я предпочитаю стекло, но керамика тоже подойдет
    • Скалка – эта скалка имеет диски на конце, которые помогают раскатывать тесто до одинаковой толщины
    • Кисть для кондитерских изделий – удобна для смазывания яичной массой теста для пирогов

    Порция: 1 ломтик, Калории: 347 ккал, Углеводы: 58 г, Белки: 4 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 21 мг, Натрий: 220 мг, Калий: 195 мг, Клетчатка: 5 г, Сахар: 31 г, Витамин А: 103 МЕ , Витамин С: 8 мг, кальций: 21 мг, железо: 1 мг

    Автор: Хейли Д. Уильямс

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Поделись этим:

    Ina Garten Apple Pie Bars Архив

    Сегодняшняя подборка рецептов — это прекрасный и проверенный рецепт от Ины Гартен, босоногой графини.Этот простой и очень вкусный рецепт был приготовлен на кухне моей сестры во время моего визита на Аляску. Если вы ищете отличный яблочный десерт, попробуйте этот, вы не будете разочарованы!


    Проще, чем яблочный пирог – эти батончики с яблочным пирогом имеют изумительную корочку из коротенького хлеба и корочку из песочного печенья, а в середине идеальную яблочную начинку. Новый семейный фаворит, который мы будем готовить долгие годы.

    Закрепляемое изображение

    Эти батончики для яблочного пирога прочны и просты в обращении, не разваливаются, что является дополнительным плюсом.Они идеально подходят для семейных посиделок и застолья. Вы можете сделать их на день вперед, и, поскольку они такие прочные, они хорошо путешествуют. Они хранятся на прилавке до трех дней, если так долго.

    Насколько хороши эти батончики с яблочным пирогом? Дай-ка я посчитаю… вот корочка песочного коржа и крошка сверху. О боже!!!

    В рецепте Ины идеальное сочетание терпких и сладких яблок с использованием сортов Гренни Смит и Голден Делишес с идеальным количеством сахара и специй.Не слишком сладкий, не слишком терпкий, в самый раз. Совершенство. Эти батончики обязательно нужно попробовать в этот праздничный сезон!

    Рецепт батончиков с яблочным пирогом можно найти в кулинарной книге Ины Гартен «Готовим для Джеффри». Это отличный вариант для вашей кухни, так как здесь слишком много замечательных рецептов, чтобы их можно было сосчитать. Он также станет отличным подарком.

     

     

    ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: когда я делюсь проверенным рецептом, я всегда указываю источник и часто отправляю вас на сайт для получения указаний.Все, что вам нужно сделать, это нажать «Распечатать рецепт» ниже, и вы получите полный рецепт. Один дополнительный шаг для потрясающего рецепта, вот и все! Для меня важно поделиться любовью и направить вас к первоисточнику.

     

     

    Ингредиенты

    Песочное печенье с корочкой и посыпкой

    • 4 пачки сливочного масла (1 фунт), несоленого, комнатной температуры
    • 3/4 стакана сахарного песка
    • 1/2 стакана светло-коричневого сахара, слегка утрамбованного
    • 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
    • 4 стакана универсальной муки
    • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1/2 стакана измельченных грецких орехов
    • 1 чайная ложка молотой корицы

    Начинка для яблочного пирога

    • 1 1/2 фунта яблок Гренни Смит, очищенных, нарезанных на четвертинки, без сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма (3 больших)
    • 1 1/2 фунта яблок Golden Delicious, очищенных, нарезанных на четвертинки, без сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма (3 больших)
    • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 4 столовые ложки (1/2 пачки) сливочного масла, несоленого

     

    Направления

    Инструкции по приготовлению этого замечательного рецепта можно найти на сайте Ины Гартен, Barefoot Contessa.

    *Обратите внимание, что это не спонсируемый пост, я просто фанат Ины Гартен.

    Спасибо, что заглянули!

    Привет!

    Яблочные хрустящие батончики с корочкой из песочного печенья из коричневого сахара

    Эти сладкие и вкусные яблочные батончики идеально подходят для холодных осенних дней!

    (На самом деле это старый пост, которому я даю новую жизнь! Мы опубликовали этот пост год назад, это был один из тех постов с плохими картинками, которые, казалось, затерялись в архивах.Это слишком восхитительно, чтобы быть похороненным, так что обновление было определенно в порядке! Теперь он также включает удобную карточку с рецептами, которую легче распечатать. Я также подправил пару мелких вещей.)

    Apple Crisp — один из любимых десертов Майка. Я работал над усовершенствованием рецепта только для него (с большим количеством коричневого сахара), а затем подумал, что нам также нужно попробовать приготовить яблочные чипсы в форме батончиков. Важно придумать множество способов, чтобы он смог насладиться любимым десертом. Мне нравится думать об этом как о версии, которую легко взять с собой.Идеально подходит для упаковки в обед!

    Изначально я сделал их для Летнего пикника, который мы создали и сфотографировали для журнала 585. Они станут идеальным угощением для пикника, так как их можно есть без тарелки или вилки.

    Песочное тесто:

    • 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1/2 кружка коричневый сахар, упакованный
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • 2-1/4 чашки мука общего назначения

    Яблочная начинка:

    • 8 чашки очищенный, без сердцевины и тонко нарезанный
    • 1/4 кружка мука общего назначения
    • 1/2 кружка белый сахар

    Крошка Топпинг:

    • 1 кружка коричневый сахар, упакованный
    • 1/4 кружка белый сахар
    • 1-1/2 чашки мука общего назначения
    • 2 чайные ложки корица
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 2/3 кружка несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

    Корка:

    1. Разогрейте духовку до 350ºF. Выстелите противень 9×13 фольгой (или пергаментной бумагой), оставив излишки свисать с концов. Сбрызните кулинарным спреем.

      (Этот шаг предназначен только для облегчения извлечения десерта из формы для облегчения нарезки, вы можете просто пропустить этот шаг и побрызгать непосредственно на форму, если собираетесь нарезать батончики непосредственно в форме).

    2. В большой миске взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы, около 2-3 минут.

    3. Добавьте ваниль, перемешайте до однородности.Добавьте муку и перемешайте, пока тесто не станет рассыпчатым.

    4. Равномерно прижмите тесто ко дну подготовленной формы.

    5. Выпекать 12-15 минут, пока тесто не поднимется. Выньте из духовки и отложите в сторону, поддерживайте температуру духовки.

    6. Пока выпекается корж, приготовьте яблоки и начинку.

    Яблочная начинка:

    1. В большой миске смешайте яблоки, муку и сахар.Смешивайте, пока яблоки не будут полностью покрыты.

    2. Выложить яблоки на запеченный корж.

    Крошка Топпинг:

    1. В средней миске смешайте первые пять ингредиентов. С помощью блендера нарежьте масло, пока смесь не станет рассыпчатой.

    2. Равномерным слоем распределите топпинг поверх яблок.

    3. Выпекать без крышки 45 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым, а яблочная смесь не начнет пузыриться.

    4. Дайте остыть, поднимите яблочный чипс, используя дополнительную фольгу на концах в качестве ручек, и нарежьте на батончики.

    Насадки для выпечки яблочных десертов:

    • Используйте разные яблоки, а не только один вид. Мне нравится включать хотя бы один терпкий сорт при выпечке яблочных десертов.
    • Используйте слегка мягкие яблоки. Они готовятся быстрее, поэтому вы можете быть уверены, что ваши яблоки прожарены; и вы не получите хрустящие яблоки в своем десерте (нарушение условий сделки в моей книге!)
    • Обязательно нарежьте яблоки тонкими ломтиками; это также поможет убедиться, что ваши яблоки приготовлены.
    • Благодаря этой насадке для сердцевины выпечка яблок стала намного проще. Я не могу рекомендовать это достаточно!

    Здесь вы найдете еще больше наших любимых яблочных десертов и закусок!

    -Манда

    Яблочный пирог из песочного дрожжевого теста

    Пирог дрожжевой с яблоками

    Вкусный, мягкий и красивый пирог в виде плетеного кольца с яблочной начинкой! Дрожжевое тесто, из которого готовится этот яблочный пирог, в народе называют «утопленником», так как оно ферментируется в холодной воде! Очень необычная техника с учетом дрожжей…

    Яблочный пирог из дрожжевого теста

    Яблочный пирог может быть не только вкусным, но и красивым.) Дрожжевое тесто выкладывается полосками в форму, чередуясь с тонко нарезанными яблоками. Такой торт точно привлечет внимание гостей, а к концу праздника не останется ни. ..

    Песочное печенье с яблоками

    Рецепт идеального песочного печенья с яблоками с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Пирог из слоеного теста

    Рецепт идеального пирога из слоеного теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Лангош из картофельно-дрожжевого теста

    Лангош – жареные в масле лепешки из дрожжевого теста. Ланго можно приготовить двумя способами – из простого дрожжевого теста и из теста с добавлением картофельного пюре, т.е.е. картофельное тесто. Сегодня мы приготовим последний вариант. Картофельный пирог мне очень понравился…

    Молочные булочки из дрожжевого теста

    По этому рецепту получаются вкуснейшие молочные рулетики с тонкой хрустящей корочкой, сливочным вкусом и ароматом! Рецепт дрожжевого теста удачный, хорошо поднимается, булочки легко лепятся и улетают моментально по готовности! Порции: 12 Приготовление: 2 часа 40 минут Инж. ..

    Батончики Apple Crisp Shortbread Bars — два сахарных жука

    Лучшие батончики из песочного печенья с яблоками! Состоит из песочного теста и маслянистой миндальной крошки.Все вкусы яблочного пирога, но проще в приготовлении!

    Раскрытие информации | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Осень не за горами, а до Дня Благодарения осталось всего несколько недель, и мой мозг занят планированием праздничных десертов. В то время как пирог является традиционным для Дня Благодарения, я всегда ищу способы упростить большую еду.

    Откройте для себя эти батончики из песочного печенья с яблочной хрустящей корочкой, вдохновленные батончиками яблочного пирога Ины Гартен .

    почему вам понравятся эти многослойные батончики с яблоками

    • Быстрая и легкая маслянистая корочка из песочного печенья станет основным слоем.
    • Яблочная начинка из свежих яблок составляет средний слой и готовится на плите перед выпечкой. Это помогает усилить вкус яблока в этих батончиках для печенья.
    • Посыпка без овса завершает верхний слой, а кто не любит хорошую посыпку?
    • Их можно держать в руках, тарелка или вилка не нужны.Если только вы не хотите добавить шарик мороженого с корицей , это было бы отличной идеей!

    ингредиенты, необходимые для легкой корочки песочного печенья и посыпки из крошки

    • несоленое сливочное масло ~ если вы только посолили, не добавляйте кошерную соль.
    • Коричневый сахар ~ Я всегда использую темно-коричневый сахар, но светло-коричневый тоже подойдет.
    • Сахарный песок ~ для сладости и структуры.
    • Кошерная соль ~ помогает сбалансировать вкус.
    • Экстракт ванили ~ придает аромат.
    • Универсальная мука ~ придает песочному печенью структуру.
    • Молотая корица ~ придает начинке идеальное количество специй.
    • Миндальная мука ~ придает текстуру и аромат крошке.

    Приготовим корж для песочного печенья

    Начните с взбивания сливочного масла, сахара и соли до получения легкой и воздушной массы. Затем добавьте ванилин, а затем муку.Чистыми руками вдавите ⅔ корочки в форму для выпечки размером 8×8, выстланную пергаментом { это форма, которую я люблю и люблю } и отложите последнюю треть корочки для покрытия.

    Затем поместите форму в морозильную камеру, пока духовка разогревается. Как только духовка нагреется до 350°F, выпекайте корж песочного печенья в течение примерно 18 минут, пока края не станут едва золотистыми. Пока корж печется, приготовьте яблочную начинку.

    как приготовить приготовленную начинку для яблочного пирога

    Начните с очистки, удаления сердцевины и нарезки яблок на кусочки толщиной около ¼ дюйма. Затем смешайте яблоки с лимонным соком, гранулированным и коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом.

    Затем растопить сливочное масло в большой кастрюле и добавить нарезанные яблоки. Как только яблоки закипят, уменьшите огонь до среднего или средне-слабого и варите, пока большая часть жидкости не испарится, а смесь для начинки не станет густой. Добавьте ваниль и разбавленный яблочный сидр (при использовании ~ может быть, у вас осталось немного сахарного печенья с яблочным сидром ?) примерно через 10 минут после закипания.

    самая простая посыпка из крошек без овса

    Возьмите оставшуюся корочку песочного печенья и добавьте миндальную муку и корицу. Используйте свои чистые руки, чтобы собрать смесь вместе, пока она не станет крошкой.

    как собрать эти квадраты для яблочного пирога

    После того, как корочка испеклась, а яблочная начинка приготовилась, пришло время сложить все вместе.

    Выложите яблочную начинку на запеченный корж, середина, скорее всего, осядет, когда вы добавите яблоки, и может показаться, что яблок больше, чем вам нужно. Затем равномерно посыпьте яблоки крошкой и запеките.

    Когда начинка подрумянится, достаньте батончики с яблоками из духовки и дайте им остыть, прежде чем нарезать ломтиками и подавать к столу.

    Какие яблоки лучше всего подходят для яблочного чипса?

    Для этого легкого яблочного десерта лучше всего подойдет сочетание сладких и терпких яблок. Мне нравится «Гренни Смит» за пирог и «Пинк Леди» за сладкое. Другие хорошие варианты включают Braeburn, Golden Delicious, Honeycrisp, Gala и Cortland. Не стесняйтесь найти то сочетание, которое вам нравится больше всего.

    как хранить яблочные чипсы

    Храните яблочные квадратики в герметичном контейнере {или плотно завернув} в холодильнике до пяти дней. Их также можно заморозить, смотрите примечания к рецепту, как заморозить.

    Если вы хотите разогреть батончики, поместите их в духовку при температуре 300°F примерно на 10 минут.

    Не забудьте сделать снимок и отметить меня в Instagram, если будете делать эти батончики Apple Crisp Shortbread Bars. Как приятно видеть, как вы воплощаете в жизнь эти рецепты! Спасибо, что вы есть, и удачной выпечки!

    больше рецептов осенних десертов

    Если вы приготовите этот рецепт (или любой рецепт!) из двух сахарных жуков   , пожалуйста, вернитесь и оставьте отзыв и звездный рейтинг 3 3..Я читаю каждый комментарий, и я ЛЮБЛЮ услышать от вас!

    Выход: 16 батончиков

    Батончики из песочного печенья с яблоками

    Изготовлены из песочного теста и маслянистой миндальной крошки. Все вкусы пирога, но гораздо проще в приготовлении.

    Время подготовки 30 минут

    Выпекание 45 минут

    Общее время

    Общее время 1 час 15 минут

    ингредиенты

    INGREDBREAD CROST
    • 1 чашка несоленого масла, комнатная температура (226 г)
    • 6 столовых ложек сахар-песок (75 г)
    • ¼ чашки упакованного коричневого сахара (50 г)
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
    • 2 чашки универсальной муки (250 г)

    9 яблочная начинка 9

    90 большие кусочки

    90 яблоки Гренни Смит*; очищенное, без сердцевины и нарезанное на небольшие кусочки

  1. 1 большое яблоко «Пинк Леди»; очищенное, без сердцевины и нарезанное на небольшие кусочки
  2. 2 ст. Ground Cinnamon
  3. ¼ чайная ложка наземного муската
  4. 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  5. 2 столовые ложки сокращенного яблока Cider (необязательно)
  6. Crisp Topping
    • ⅓ песочная корка
    • ¼ чашка миндальной муки (24 г)
    • 1 чайная ложка молотая корица

    Инструкции

    • Для корочки для песочного печенья : застелите форму для выпечки 8×8 пергаментной бумагой, оставив немного свисающих по бокам, и отложите в сторону.
    1. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой или ручным миксером взбейте вместе масло, сахар и кошерную соль на средней мощности до легкой и воздушной массы, около 2-3 минут. Добавьте ваниль; смешать до объединения. Затем добавьте муку и перемешайте на медленном огне до объединения.
    2. Возьмите ⅔ коржа (оставшуюся треть отложите для начинки) и вдавите его в подготовленную форму, покрывая дно ровным слоем и слегка выступая по краям формы. Поместите корж в морозильник, чтобы охладить, в то время как духовка предварительно нагревается до 350 ° F.
    3. Выпекайте корж песочного печенья в течение 18 минут, пока края не станут едва золотисто-коричневыми. Достаньте корж из духовки, но оставьте духовку включенной.
    4. Пока корж выпекается, приготовьте яблочную начинку.
    • Для начинки из яблочных чипсов : Смешайте в миске подготовленные яблоки (очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками толщиной около ¼ дюйма), лимонный сок, сахар, корицу и мускатный орех. В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне, затем добавить яблоки.Как только яблоки закипят, уменьшите огонь до среднего или средне-слабого и варите 12–15 минут или пока большая часть жидкости не испарится, а смесь для начинки не станет густой. Добавьте ваниль и выпаренный яблочный сидр (если используете) примерно через 10 минут после закипания.
    • Для хрустящей корочки : возьмите оставшуюся треть корочки песочного печенья и смешайте с миндальной мукой и корицей. Используйте чистые руки, чтобы спрессовать начинку, пока она не станет рассыпчатой.
    • Собираем все вместе : Когда корочка песочного печенья испеклась, выложите на корж ровным слоем яблочную начинку (при добавлении яблочной начинки середина может немного опуститься).Затем равномерно покрошите хрустящую глазурь поверх яблок (они могут быть не полностью покрыты). Выпекайте еще 25-30 минут, пока хрустящая корочка не подрумянится. Дайте остыть перед нарезкой и подачей на стол.

    Примечания

    *около 1 ½ -2 фунта яблок до очистки от кожуры, сердцевины и измельчения.

    Рецепт можно удвоить и выпекать в форме 9×13.

    Хранить в герметичном контейнере или плотно завернутым в холодильнике до 5 дней. Их также можно заморозить на срок до одного месяца; дайте полностью остыть, затем плотно заверните и поместите в пакет с застежкой-молнией или в герметичный контейнер.Дать разморозиться в холодильнике. При желании батончики можно разогреть в духовке при температуре 300 ° F в течение примерно 10 минут.