Разное 

Пирог с майонезом и яйцом: Пирог из майонеза — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Заливной пирог с яйцом и луком

Вкусный, красивый, простой в приготовлении заливной пирог с яйцом и луком – отличный выбор для встречи друзей или близких по любому случаю.

Рецепт :

  • Для теста:
    • 1 стакан муки,
    • 1 стакан кефира,
    • 1 яйцо,
    • 1 ч ложка соды,
    • соль по вкусу,
  • Для начинки:
    • 3 вареных яйца,
    • 50 гр. зеленого лука,
    • 120 гр. сыра.
  • Для заливки:
    • 1 яйцо,
    • 2 ст. ложки майонеза.
  • Растительное масло для выпекания,
  • зелень петрушки для украшения.

Готовим в духовке

Взбить яйцо с солью. Продолжая взбивать, добавить сначала кефир, затем порциями просеянную муку с содой. Вылить получившееся тесто в форму, смазанную растительным маслом.

Приготовить начинку: вареные яйца очистить, мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. Часть измелченного лука и сыра оставить для украшения. Соединить яйца и лук, посолить по вкусу, перемешать.

Выложить начинку поверх теста в форме. Сверху посыпать тертым сыром. Взбить яйцо с майонезом и залить пирог сверху.

Выпекать пирог в нагретой до t = 200 градусов C духовке в течение 30 минут. Готовый пирог украсить зеленью петрушки, нарезанным зеленым луком и тертым сыром.

Заливной пирог с яйцом и зелёным луком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Заливные пироги никогда не «жили» в нашем доме. Почему-то моя мама, бабушка и я их никогда не готовили и оказывается совсем зря. Уже долгое время мы довольно часто стали выпекать именно быстрые заливные пироги с разными начинками. А теперь, когда у моей мамы на даче появилась новая шикарная печь-духовка, именно заливные пироги стали частыми гостями на нашем повседневном столе. Эта выпечка готовится просто и очень быстро, а в качестве начинки (сладкой или несладкой) для пирога можно использовать и ягоды и фрукты, приготовленные тушёные овощи, грибы, консервы (рыбные или мясные), субпродукты, зелень и т.д. Если у вас нет под рукой печи или духовки, приготовьте заливной пирог в мультиварке. Результат Вас также очень порадует. Сегодня наш заливной пирог будет приготовлен в печке на кефирной основе с начинкой из свежего зелёного молодого лука и отварных яиц.

 

Потребуется:

  • Яйца — 4 шт.
  • Майонез — 150 мл.
  • Кефир — 150 мл.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Мука — около 2 стаканов (до консистенции теста как на оладьи)

для начинки пирога:

  • Яйца варёные — 7 шт.
  • Лук зелёный — большой пучок
  • Сливочное масло — 50-70 гр.
  • Соль — по вкусу (для начинки)
  • Пергаментная бумага
  • Растительное масло

 

Как приготовить вкусный, быстрый заливной пирог с зелёным луком и яйцом:

Приготовим тесто на кефире. Для этого просто венчиком взбиваем яйца, добавляем майонез и кефир, всыпаем соду и добавляем порциями муку. Сразу всю муку всыпать в тесто не рекомендую, так как может получиться слишком густое тесто. Замешиваем тесто для заливного пирога.

Для выпечки заливного пирога мы используем круглую разъёмную форму, которую изнутри обкладываем пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Выливаем на дно формы половину теста.

Заранее мы приготовили начинку для заливного пирога из тёртых на крупной тёрке отварных яиц, мелко нарезанного зеленого лука, по вкусу добавили соли и тёртое на крупной тёрке сливочное масло (замороженное). Перемешали — начинка готова.

Сверху на тесто выкладываем равномерно начинку, не доводя до края пирога.

Сверху заливаем оставшимся тестом на кефире.

Отправляем заливной пирог в духовку, разогретую до 180-190 градусов на 40-50 минут. Как пирог зарумянится и хорошо поднимется — он готов. А вот и печка красавица — удобная, малогабаритная, но так прекрасно готовящая.

Через 50 минут у нас получился вот такой красивый заливной пирог с зелёным луком и яйцом. Этот быстрый заливной пирог Вы можете приготовить, если у вас уже на пороге гости. Никакой возни с тестом, быстро всё замешиваем, добавляем в начинку что есть в холодильнике — выпекаем и садимся пить чай!

Извлекаем пирог из формы, удаляем пергаментную бумагу, режем на порционные кусочки и зовём всех к столу. Наливаем чай! Угощайтесь дорогие гости и друзья сайта kulinarochka2013.ru!

Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Дрожжевое ТЕСТО для пирожков на МАЙОНЕЗЕ с яйцом

Тесто на дрожжах с использованием майонеза оценили многие хозяйки. Обычно в такое тесто не добавляются яйца и растительное масло, так как эти продукты уже имеются в майонезе.

Представляем вам замечательный рецепт дрожжевого теста на майонезе с яйцом и растительным маслом, которое долго не черствеет.

Для замешивания теста можно использовать домашний майонез или покупной из магазина, жирность которого не имеет значения – можете использовать соус самой низкой жирности.

Именно майонез придаст вашим пирожкам особую мягкость и не черствеющие свойства.

Жидкая составляющая теста может быть любой – молоко, сыворотка, простокваша, кефир, ряженка, вода или смесь каких-либо из этих продуктов. Яйца и растительное масло придадут тесту особую мягкость и нежную структуру.

Замесив дрожжевое тесто на майонезе, позвольте ему хорошенько настояться в тёплом месте, обминая несколько раз в процессе подъема. Это придаст выпечке воздушную тающую консистенцию.

Предлагаем рецепт дрожжевого теста для пирожков на майонезе с яйцом и растительным маслом.

Дрожжевое тесто на майонезе с яйцом

Ингредиенты:

  • мука – около 1 кг
  • дрожжи свежие – 50 г
  • вода – 500 мл
  • майонез – 250 г
  • соль – 1 ч. ложка
  • сахар – 1-4 ст. ложки
  • яйца – 1-2 шт.
  • масло растительное – 4 ст. ложки

Приготовление:

1. В тёплой воде растворите дрожжи и оставьте на несколько минут, чтобы смесь вспенилась.

2. В миске для замешивания теста взбейте венчиком или вилкой яйца. Добавьте майонез, растительное масло, сахар и соль. Перемешайте. Затем добавьте дрожжевую смесь и снова перемешайте.

3. Добавляя понемногу просеянную муку, замесите мягкое тесто. Возможно, придется подсыпать немного больше муки.

4. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 часа для подъема. За это время желательно тесто 2-3 раза обмять и оставить подниматься снова.

5. Поднявшееся последний раз тесто обомните и приступайте к разделке на пирожки с любой начинкой. Тесто мягкое и нежное, приятное в работе.

6. Дрожжевое тесто для пирожков на майонезе с яйцом и растительным маслом годится как для жарки, так и для выпечки пирожков в духовке.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Заливной пирог с рыбными консервами и рисом

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Воздушное мягкое тесто на сметане и майонезе отлично сочетается с сытной начинкой. Для неё можно взять любимую консерву и добавить свежей зелени.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты для начинки

Растительное масло

2 ст. ложки

Рыбные консервы

250 г

Зелень

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Ингредиенты для теста

Соль

⅔ ч. ложки

Сахар

1 ч. ложка

Растительное масло

2 ст. ложки + для смазывания

Приготовление

  1. 1․

    Рис отварите до готовности за 20–30 минут, два яйца — вкрутую за 10 минут. Остудите.

    Как варить рис, чтобы он получился идеальным

  2. 2․

    Лук измельчите и обжарьте в масле до румяности за 5–7 минут. Остудите.

  3. 3․

    Из консервов слейте жидкость. Разомните рыбу вилкой и смешайте с рисом, измельчёнными варёными яйцами, рубленой зеленью, солью и перцем.

    Используйте любые консервы в масле или собственном соку.

  4. 4․

    Два яйца взбейте с солью, сахаром, майонезом и сметаной. Засыпьте просеянную муку и размешайте, чтобы не осталось комков. Добавьте 2 столовых ложки масла и ещё раз перемешайте.

  5. 5․

    Форму смажьте маслом и распределите по ней половину теста. Сверху выложите начинку. Залейте оставшимся тестом.

  6. 6․

    Запекайте примерно 35–40 минут при температуре 180 °С.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Необычное тесто на майонезе! Выпечка на майонезе, или кулинарная интрига Как приготовить пышное дрожжевое тесто на майонезе

Тесто на майонезе всегда удается стабильно качественным.

Используемый для его замеса соус является, по сути, эмульсией растительного масла, которая делает выпечку более нежной, воздушной и пористой, преображая ее характеристики к лучшему. Желательно сделать майонез собственноручно или выбрать продукт достойного качества в магазине.

Как приготовить тесто с майонезом?

В домашних условиях можно сделать тесто на майонезе для любой выпечки, приложив для этого минимум усилий.

  1. Для быстрых заливных пирогов готовят на майонезе жидкую основу, добавив яйца и муку до достижения текстуры как на оладьи.
  2. Тесто на основе майонеза может быть дрожжевым или приготовленным с содой. Из такой основы готовят порционные пирожки, чебуреки, вареники, открытые и закрытые пироги и пиццу.
  3. Рассыпчатым и пористым будет песочное тесто с майонезом, которое, используют для приготовления печенья, тарталеток, корзиночек или как основу для пирога.
  4. Муку для теста обязательно просеивают, обогащая ее кислородом, что положительно скажется на свойствах выпечки.

Жидкое тесто на майонезе для пирога


Тесто жидкое на майонезе используют для приготовления заливных пирогов со всевозможными начинками. Особенно гармонично с подобной основой сочетается наполнение с картофелем, капустой, рыбой, отваренными яйцами и зеленым луком, грибами и овощами. Помимо закусочных версий можно испечь сладкий пирог с яблоками, абрикосами, вишней, малиной или другими ягодами.

Ингредиенты:

  • майонез – 250 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль.

Приготовление

  1. Взбивают немного яйца со щепоткой соли.
  2. Добавляют разрыхлитель, майонез.
  3. Подсыпают порциями предварительно просеянную муку.
  4. Тщательно перемешивают тесто на майонезе для пирога до растворения всех мучных комков.

Дрожжевое тесто на майонезе


Пышным, легким и воздушным удается дрожжевое тесто на майонезе, из которого получится испечь самые лучшие пирожки в духовке. В качестве жидкой основы можно использовать только молоко или воду, но предпочтительно сочетание двух компонентов в равных долях для получения максимально гармоничного вкуса готовых изделий.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. К просеянной муке добавляют активированные в порции теплой воды дрожжи.
  2. Соединяют в отдельной миске теплое молоко, майонез, соль и сахар, размешивают, выливают в мучную массу.
  3. Замешивают мягкое, совсем немного липкое тесто на майонезе для пирожков, смазывая для удобства замеса руки растительным маслом.
  4. Оставляют мучной ком в миске под полотенцем для подхода, расположив посудину в тепле.

Тесто для пиццы на майонезе


Настоящей находкой в момент катастрофической нехватки времени станет на майонезе, приготовленное на скорую руку по следующему рецепту. Текстура основы должна быть в итоге не густой, а напоминать густую сметану. Начинку можно подбирать по вкусу, составляя ассорти на свой вкус. Результат удивит великолепным мягким и нежным вкусом готового блюда.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 5-6 ст. ложек;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • соль – щепотка.

Приготовление

  1. Взбивают яйца со щепоткой соли.
  2. Вмешивают майонез и муку до достижения нужной текстуры смеси и растворения всех комков.
  3. Жидкое тесто для пиццы на майонезе выкладывают ложкой в промасленную форму и приступают к дополнению изделия компонентами наполнения.

Песочное тесто на майонезе


Исключительными свойствами характеризуется приготовленное . В данном случае густота основы должна быть такой, чтобы ее удобно было отсаживать при помощи кулинарного мешка или шприца. При необходимости, если хочется получить основу для пирога или более плотное печенье, которое вырезают при помощи формочек, добавляют больше муки и дополнительно выдерживают тесто в холодильнике 30 минут.

Ингредиенты:

  • майонез – 200 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • мука – 3,5 стакана;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • ванильный сахар – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Взбивают мягкое сливочное масло с майонезом.
  2. Добавляют яйцо, соль, обычный и ванильный сахар, разрыхлитель.
  3. Взбивают тесто на майонезе до растворения всех кристаллов и однородной, пышной текстуры.
  4. Вмешивают муку до достижения нужной густоты теста.

Тесто на майонезе для жареных пирожков


Если хочется за короткий срок напечь вкусных и румяных пирожков, выручит быстрое тесто на майонезе без дрожжей. Подобная основа максимально часто используется для изделий, которые предполагается жарить в раскаленном масле на сковороде. Однако с тем же успехом можно испечь , но подать их в теплом виде, пока свежие.

Ингредиенты:

  • майонез – 120 г;
  • сахарный песок – 0,5 ч. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 370 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • уксус столовый – 1 ст. ложка;
  • соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Соединяют просеянную муку с погашенной уксусом содой, солью и сахаром.
  2. Добавляют взбитое яйцо, молоко и майонез.
  3. Выливают жидкую смесь к сухим ингредиентам и вымешивают до получения мягкого, слегка липкого кома.
  4. Разделяют полученную основу на порции, дополняют начинкой, лепят изделия и жарят пирожки.

Тесто с майонезом на чебуреки


Пресное на майонезе может быть приготовлено для чебуреков. Для приобретения нужных характеристик основу следует выдержать под пленкой около часа. Только после этого порции будут легко раскатываться, сохранять целостность стенок изделий и, как следствие, сочность начинки.

Ингредиенты:

  • мука – 1 кг;
  • вода – 600 мл;
  • майонез – 180 г;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Муку просеивают в миску, смешивают с солью.
  2. Майонез соединяют отдельно с водой, перемешивают и выливают к сухим ингредиентам.
  3. Замешивают крутое тесто с добавлением майонеза, прикрывают его отрезом пищевой пленки и дают полежать 40-60 минут.

Тесто для вареников на майонезе


Универсальное тесто на майонезе можно замесить по следующему рецепту. Из полученной основы получится легко или пельменей, мантов или чебуреков. Молоко перед применением следует подогреть до теплого состояния, а полученный мучной ком после замеса обязательно оставить для расстойки как минимум на 40 минут.

Ингредиенты:

  • мука – 2,5-3 стакана;
  • молоко теплое – 1 стакан;
  • майонез – 1 ст. ложка с горкой;
  • соль – щепотка.

Приготовление

  1. Просеивают муку, добавляют соль, перемешивают.
  2. Делают в сухой смеси углубление, закладывают майонез.
  3. Вливают понемногу молоко и выполняют замес мягкого, пластичного, но совершенно не липкого мучного кома.
  4. Прикрывают тесто пленкой и оставляют при комнатных условиях на 40-50 минут.

Тесто на майонезе без яиц


Пресное тесто с майонезом, без молока и яиц не уступает аналогам, приготовленным с большим количеством сдобы. Для разрыхления основы можно использовать погашенную уксусом соду или, как в предложенном далее варианте, дрожжи. Если нет свежих, подойдут и сухие, 2 столовые ложки которых нужно первоначально активировать в теплой воде.

Ингредиенты:

  • майонез – 300 г;
  • мука – 8 стаканов;
  • вода – 0,5 л;
  • дрожжи свежие – 50 г;
  • сахарный песок – 3 ч. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. В теплой воде растворяют дрожжи с сахаром и солью.
  2. Добавляют майонез и просеянную муку, замешивают мягкое тесто.
  3. Оставляю полученный ком в миске на 1,5 часа.
  4. Обминают подошедшее тесто и используют для приготовления пирожков, больших пирогов с начинкой, пиццы, другой выпечки.

Тесто на майонезе и сметане


Рецепт теста на майонезе со сметаной позволит получить вкусную, долго не черствеющую выпечку. Кроме того, если не перенасытить основу при замесе мукой, изделия будут пышными, воздушными и невероятно мягкими. Можно дополнять такое тесто абсолютно любой начинкой на свой вкус: сладкой или закусочной.

Добрый день, вечер, утро, а может даже и ночь дорогие хозяюшки и хозяины! Раз вы находитесь на моей страничке, значит вам захотелось побаловать своих родных чем — нибудь вкусненьким, а именно пирогами или пирожками, нет никакой разницы в том, что именно вы хотите испечь!

Сегодня вашему вниманию, я хочу предложить сделать тесто на майонезе . Не пугайтесь, ничего особенного в нем нет, только за счет добавления в тесто майонеза, изделия из него становится мягким, пышным и долго хранятся.

Ведь не для кого не секрет, что в основу любого теста входят одни и те же ингридиенты. А решать, что печь и какое тесто делать: пресное или сдобное, выпекать или жарить, делать большой пирог или много маленьких, уже нам с вами.

Итак хочу предложить вам сегодня три варианта изделий из теста на майонезе , это простой пирог, причем без дрожжей, печенье и жареные пирожки.

Пирог на майонезе с тестом на майонезе

Рецепт:

  • — 1 ст. сметаны или кефира
  • — 1 ст. майонеза
  • — 3 яйца
  • — 1 ст муки
  • — 0,5 ч. л. соды погашенной уксусом
  • — 0,5 пакетика разрыхлителя для теста

Приготовление:

Все компоненты смешать и хорошо взбить. Тесто получится не крутым, а как густая сметана. Форму смазываем маслом или жиром, кому чем нравится, и выливаем туда половину теста. Выкладываем начинку, заливаем второй половиной теста и ставим выпекать до готовности при температуре 180 градусов

Начинка в данном случае, может быть совершенно любая, у кого что имеется-это и картофельное пюре с обжаренными грибами и луком, капуста с яйцом и луком,мясной фарш с рисом и луком,яйцо с зелёным луком и т. д., нет предела фантазиям. А проверить готов ли пирог на майонезе можно с помощью зубочистки, проткнули пирог, сухая, чистая, значит все, пирог готов.

Печенье на майонезе с тестом на майонезе


Рецепт:

  • — 200 г маргарина или масла
  • — 250 г майонеза
  • — 1 яйцо
  • — 3,5 ст. муки
  • — 1 ч. л. соды погашенной уксусом
  • — 0,5 ст. сахара
  • — щепотка соли

Приготовление:

Размягченное масло или маргарин соединяем с майонезом, перемешиваем. Добавляем яйцо, сахар, соль, соду и снова все перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем густое тесто, если оно покажется вам не слишком густым, добавьте еще муки.

Далее тесто раскатываем в пласт, а толщина печенья зависит оттого, как вы собрались резать тесто и чем. Если есть формочки, тогда раскатайте потолще (для одного слоя), а если нет, потоньше (для двойного слоя), от 5 до 8 мм.

Я без формочек делаю так, раскатываю пласт 4-5 мм, вырезаю ромбики (размер не имеет значения) и складываю их углом друг на друга, затем на противень ложу пергамент, а на его уже печенье и ставлю в разогретую до 180 град. духовку.

Еще мой секрет, в середину этого печенья можно даже положить сладкую начинку. Это может быть джем, вареная сгущенка, конфетка, ягодка, кусочек фрукта и т. д. Выпекать до золотистого цвета. Готовое печенье на майонезе сверху можно еще и сахарной пудрой посыпать. Вкуснотища неописуемая

Жареные пирожки с тестом на майонезе

Эти пирожки лучше жарить в сковороде, а не в духовке.

Рецепт:

  • — 2-3 ст. ложки с горкой майонеза
  • — 0,5 л. теплой воды
  • — 0,5 пакетика сухих дрожжей
  • — по щепотке соли и сахара
  • — мука
  • — растительное масло для жарки

Приготовление:

Делаем легкую опару. В теплой воде с добавлением сахара, размешиваем дрожжи и даем опаре слегка запузырится (убеждаемся, что дрожжи свежие и ходят).

Добавляем майонез, размешиваем и постепенно засыпая муку (2-2,5 стакана), замешиваем мягкое тесто. Ставим в теплое место для подхода, прикрыв полотенцем.

Подошедшее тесто уминаем и начинаем сразу разделывать. Оторвали кусочек, раскатали скалкой, положили начинку, защипали и бросаем в кипящее масло, обжариваем с двух сторон.

Для начинки опять же берем, что хотите, мясной фарш обжаренный с луком, рис с мясом, капуста с яйцом, картофельное пюре с луком, зеленый лук с яйцом, и сладкая начинка тоже подойдет в эти жареные пирожки .

Те, из вас кто отважится попробовать тесто на майонезе , испечь хотя бы раз выпечку из него, я больше, чем уверена, что вы будете возвращаться к ней снова и снова. Приятного аппетита!

Выпечка с добавлением майонеза известна нам еще с советских времен. Все мы помним, как наши мамы и бабушки ухитрялись из минимального набора продуктов состряпать печенье или пирог к чаю.

В настоящее время многое изменилось, но рецепты приготовления рассыпчатой, тающей во рту сладости остались актуальны. Ведь не нужно быть великим кондитером, чтобы испечь печенье «Хризантемы», сделанное на мясорубке и притрушенное сахарной пудрой. На столько же просты «Моментальное» и «Удачное».

Да, названия незамысловаты, но вкусовые качества позволяют им стоять в одном ряду с известными мировыми шедеврами.

Майонез в сочетании с маслом или маргарином придает тесту мягкую, пластичную консистенцию, с которой приятно работать, и в то же время выпечка получается мягкой.

Украсить печенье на майонезе можно глазурью, помадкой или просто пудрой. Можно, конечно, экспериментировать и добавлять что-то свое: орехи, цукаты, изюм, цедру, кусочки шоколада. Все в ваших руках.

Быстрый рецепт

Иногда сидя дома поздним вечером хочется попить чая с вкусным печеньем. Это желание возникает спонтанно и кажется, что реализовать его так быстро нельзя. Но это не так, существует масса рецептов, с помощью которых по прошествии получаса горячая свежая выпечка уже будет стоять у вас на столе.

Вместе соединяем яйца, майонез и сахар в гомогенную консистенцию. Очень важно, чтобы все продукты были комнатной температуры.

Добавьте пищевую, соду гашеную лимонным соком, и ванилин. Начинайте всыпать партиями протрушенную муку, но не нужно всю сразу. Оставьте часть, которая уйдет в процессе вымешивания.

Порубите мягкий спред на маленькие кусочки и положите в тесто, подмешивайте миксером или венчиком.

Вываливаем мучную массу на ровную сухую поверхность, присыпанную мукой, и вымешиваем ладонями эластичное нетугое тесто.

Застилаем противень пергаментной калькой. Включаем электродуховку на 220 °С. Отщипываем маленькие кусочки теста и скатываем их в колобки диаметром три – четыре сантиметра.

Распределяем на листе на дистанции друг от друга, придавливаем вилкой, чтобы получился узор, и ставим выпекаться на двадцать минут.

Печенье на майонезе должно подрумяниться, но не быть коричневого цвета.

Притрушиваем готовую выпечку пудрой, какао, корицей, кокосовой стружкой – на ваше усмотрение.

Печенье с майонезом, тающее во рту

Видя изобилие всевозможной выпечки в наших магазинах и супермаркетах, особо не хочется утруждаться и что-то печь дома. Но бывают такие моменты, когда дети просят приготовить сладость вместе, и тогда приходится вспоминать самые простые рецепты.

Составляющие:

  • Мука – 2 стакана;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Масло – 200 г;
  • Майонез – 200 мл;
  • Рыхлитель – 1 ст. л.;
  • Соль – щепотка.

Изготовление: двадцать пять минут.

Калорийность: 435 Ккал/100 г.

Такое печенье с майонезом готовится тоже легко. Помещаем нарубленное мягкое масло в чашу комбайна и взбиваем до воздушной консистенции. Добавляем майонез, лучше – приготовленный самостоятельно, яйца, соль, сахар. Масса должна получится однородной, без крупинок и комков.

Притрушиваем муку и рыхлитель через сито, и подсыпаем по чуть-чуть в сливочно-масляную смесь. Перекладываем заготовку из теста на стол, продолжаем вымешивать до гладкого состояния. Устанавливаем терморегулятор духовки на 190 °С.

Кладем лист для выпечки на противень. Тесто помещаем в кондитерский мешок со специальной насадкой и выдавливаем фигурки печенья на расстоянии друг от друга. Если не поместилось – ничего страшного, сделаете несколько заходов. Отправляйте печенье на майонезе запекаться на пятнадцать минут. Не передержите, иначе получится очень жесткое.

Рецепт через мясорубку

На приготовление этой выпечки уйдет не более получаса, зато восторга и наслаждения получите целое море. Помимо стандартного набора продуктов, понадобится обычная советская мясорубка. Если она есть в наличии, то можно приступать.

Составляющие:

  • Мука – 3 стакана;
  • Сахар – 250 г;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Майонез – 220 мл;
  • Ваниль – упаковка;
  • Маргарин – 150 г;
  • Сода – 1 ч. л.

Изготовление: полтора часа.

Калорийность: 456 Ккал/100 г.

Размягченный маргарин перетираем вилкой добела. Можно ускорить процесс и воспользоваться блендером. Разделяем яйца. Смешиваем желтки с сахаром и взбиваем до полного расщепления кристаллов. Добавляем в желтковую смесь ваниль, майонез и перетертый маргарин. Все старательно перемешиваем и перекладываем полученную основу на стол.

Муку протрушиваем с пищевой содой и начинаем вмешивать в яично-маргариновую смесь. Не стоит высыпать все сразу, подмешивайте сухую массу постепенно. Помещаем тесто в пищевой пакет, отправляем в холодильник на полчаса.

Устанавливаем мясорубку, отщипываем кусок теста и прокручиваем на ладонь изделие длиной пять – семь сантиметров. Ножом обрезаем и выкладываем сразу на противень. Распределяйте заготовки на расстоянии друг от друга. В процессе выпекания печенье на майонезе увеличится. Готовьте «Хризантемы» двадцать минут.

Выпечка на майонезе без маргарина

Тесто на печенье можно готовить и без масла или маргарина, получится тоже неплохо. В этом рецепте добавляется лимонная цедра, которая придает необычный аромат и вкус выпечке.

Составляющие:

  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 1 стакан;
  • Сахар – 150 г;
  • Майонез – 230 мл;
  • Цедра лимона – 1 ч. л.;
  • Ваниль – 1 пакетик;
  • Сода – 0. 5 ч. л.

Изготовление: семнадцать минут.

Калорийность: 357 Ккал/100 г.

Запускаем духовой шкаф на 190 °С. Перетираем сахар с ванилью и яйцом. Добавляем цедру лимона, майонез и соду. Всыпаем протрушенную муку с содой, консистенция получится как у домашней сметаны.

Застилаем пекарской бумагой противень, ложкой выкладываем тесто на небольшом расстоянии, так как оно растекается. Отправляем печенье на майонезе выпекаться на пять – семь минут, не дольше.

Снимаем с бумаги, когда оно полностью остынет, иначе можно поломать, оно хрупкое. Противень ставить лучше в самый верх духовки, чтобы низ выпечки не подгорел.

  1. Если во время выпечки тесто стало расплываться, добавьте в него еще немного муки;
  2. В тесто можно добавить зерна льна, это будет не только вкусно, но и улучшит ваше пищеварение. Семечки подсолнуха, кунжут и мак также не испортят блюдо;
  3. Печенье на майонезном тесте можно выпекать в микроволновке, установив режим «Гриль» в течение шести – семи минут;
  4. Если вы решили добавить сухофрукты или цукаты, замочите их предварительно в теплой воде, просушите на полотенце и нарежьте небольшими кусочками;
  5. Положив в тесто какао или растопленную плитку, вы получите шоколадное печенье с горьковатым привкусом;
  6. Добавлять можно не только высушенные фрукты, но и бананы, натертое в пюре яблоко или грушу;
  7. Жидкое тесто можно загустить не только мукой, но и овсяными хлопьями;
  8. Печенье на майонезе может храниться до четырех недель. А неиспользованное тесто в морозилке, герметично запакованное два – три месяца;
  9. В майонезное тесто можно добавить домашний творог, выпечка получится очень вкусной и полезной;
  10. Духовка обязательно должна быть прогрета перед выпеканием, иначе в холодном агрегате тесто поплывет;
  11. Простое песочное т печенье на майонезе можно запивать какао, чаем, компотом, киселем или чашечкой крепкого натурального кофе;
  12. Если добавить в тесто чеснок, специи, сыр или зелень и убрать сахар, то получится отличная закуска к пиву, не хуже вяленой тарани или чипсов.

Приятного аппетита!

Тесто на майонезе – это хоть и необычная, но очень вкусная основа, подходящая для приготовления любой выпечки: от пирогов, до сладких булочек с вареньем. Остатки салатной заправки больше не будут храниться в ожидании своего часа, а используются в дело.

Обратите внимание! Для приготовления основы для выпечки, можно использовать майонез любой фирмы и ценовой категории.

Представленный рецепт теста подойдет для любой выпечки. Из него можно готовить пироги, сладкие булочки и пиццу.

Необходимые компоненты:
  • 150 г майонеза;
  • ½ ч. л. соли;
  • 3 ч. л. сахарного песка;
  • 25 г быстродействующих дрожжей;
  • 4 стакана просеянной муки;
  • 250 мл воды.
Инструкция приготовления:
  1. Дрожжи следует залить теплой водой и отставить в сторону на 15 минут, чтобы они полностью растворились.
  2. К полученной смеси требуется добавить все ингредиенты, кроме муки.
  3. Муку необходимо вводить постепенно при постоянном помешивании, до получения однородного, эластичного теста.

Количество муки может меняться в зависимости от ее сорта и консистенции ингредиентов. Готовый продукт следует отставить в теплое место, чтобы оно поднялось, на 1,5 – 2 часа. После этого из теста можно готовить различную выпечку.

С добавлением сметаны

На майонезе и сметане получается нежнейшее тесто для пирога.

Чтобы его приготовить, необходимо:
  • 50 г густой сметаны;
  • 200 г майонеза;
  • 3 крупных куриных яйца;
  • 250 г пшеничной муки;
  • 10 г соды или разрыхлителя.
Поэтапный рецепт:
  1. Яйца, майонез и сметану следует перемешать венчиком или миксером в глубокой миске.
  2. В полученную смесь необходимо просеять муку, разрыхлитель.
  3. Тесто требуется перемешать ложкой или миксером на маленьких оборотах.

Представленный объем рассчитан на 8 порций. При необходимости количество ингредиентов можно сокращать или увеличивать вдвое.

Жидкое тесто на майонезе

Жидкое тесто с добавлением майонеза лучше всего подходит для заливного пирога.

  • 2 крупных куриных яйца или 3 маленьких;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 200 г пшеничной муки;
  • 15 мл растительного или оливкового масла;
  • 4 г разрыхлителя для теста или соды.
Пошаговая инструкция:
  1. В глубокую тарелку необходимо разбить яйца. Их взбить миксером на медленных оборотах, постепенно добавляя майонез. При отсутствии миксера, можно использовать кухонный венчик.
  2. В отдельную емкость требуется просеять муку, смешанную с разрыхлителем.
  3. Просеянные ингредиенты нужно смешать с яичной смесью и растительным маслом.

Готовое тесто должно иметь консистенцию очень густой сметаны. Им можно заливать любую несладкую начинку, например, мясо, рыбу или овощи.

Как сделать для пиццы

Тесто для пиццы на майонезе обладает приятным вкусом и нежной текстурой. После запекания оно имеет хрустящую, но не сухую корочку.

Для его приготовления необходимо:
  • 6 столовых ложек пшеничной муки;
  • 3 крупных куриных яйца или 4 маленьких;
  • 3 ст. л. майонеза.
Порядок действий:
  1. Яйца и майонез хорошо взбить при помощи блендера. Можно использовать венчик, но тогда приготовление займет более длительное время.
  2. В полученную массу следует добавить просеянную муку.
  3. Перемешать тесто до получения однородной консистенции.
Для его приготовления потребуется:
  • 4,5 ст. просеянной пшеничной муки;
  • 1 ч. л. соды;
  • 250 г сливочного масла;
  • 200 г сахарного песка;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • 2 крупных куриных яйца;
  • щепотка ванилина.
Способы приготовления:
  1. Яйца, майонез и сахарный песок следует погрузить в миску и перемешать.
  2. К полученной массе необходимо добавить ванилин и соду.
  3. Постоянно помешивая, требуется небольшими порциями засыпать муку.
  4. К тесту следует добавить мелко порубленное масло и перемешать.
  5. Полученную массу необходимо выложить на стол, присыпанный мукой, и хорошо вымесить.

Готовое тесто требуется отправить в холодильник на полчаса, после чего с ним можно работать. Теплая основа для выпечки имеет липкую текстуру, что усложняет работу с ним.

Совет! Приготовьте домашний майонез. Он быстро готовится с применением проверенных компонентов, без добавок.

Майонез, добавленный в основу для выпечки, не ощущается. Он придает тесту необычайную мягкость и приятый вкус. Сладкая выпечка не выдаст своими вкусовыми качествами добавления столь необычного компонента, несмотря на его совсем несладкий вкус.

Продолжаю выкладывать свои любимые семейные рецепты, которые готовятся очень просто и довольно быстро. В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусное дрожжевое тесто на майонезе без яиц и далее вас ждет рецепт с фото. Мне нравится, что получается оно практически всегда и изделия из него выходят очень пышными долго не черствеют.

Как сделать дрожжевое тесто на майонезе

Продукты для теста
500 грамм муки

125 грамм майонеза

0.5 стакана молока

0.5 стакана воды

1 ст.л. сахар

0.5 ч.л. соли

10 грамм сухих дрожжей

Дрожжевое тесто на майонезе – пошаговый рецепт с фото

Воду с молоком разводим. Можно добавлять просто 1 стакан молока, или 1 стакан воды. Здесь все на ваш вкус.

Молоко с водой выливаем в отдельную емкость. Высыпает в него дрожжи, соль, немного сахара, 2-3 ст.л. муки, все хорошо размешиваем и оставляем минут на 15, чтобы дрожжи начали работать. Молоко с водой должны быть теплыми.

В молочно – дрожжевую массу выкладываем майонез и тщательно размешиваем массу.

Тесто вымешиваем сначала ложкой, а когда ложкой будет уже трудно мешать, выкладываем тесто на сто, посыпанный мукой и вымешиваем руками минут 10-15, пока тесто перестанет прилипать к рукам.

Тесто готовое выкладываем в смазанную маслом посуду, накрываем чистым полотенцем, или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте часа на 2, чтобы тесто подошло. В течение двух часов тесто нужно 1-2 раза обмять руками.

Ну вот и все, наше дрожжевое тесто на майонезе готово, как видите, готовить его довольно просто. Теперь его можно использовать для изготовления любой выпечки: пирогов, пирожков, булочек, лепешек и т.д. Изделия получаются очень, очень вкусными и пышными.

Что мне еще нравится в этом тесте, так это то, что его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 2-х суток в пакете, или в морозильной камере в течение месяца.

Надеюсь, вам понравился рецепт. Очень хочется узнать ваше мнение. Может, вы хотите, что- то добавить. Оставляйте свои комментарии, жду с нетерпением)))

Рецепт дрожжевого теста на молоке

Готовим дрожжевое тесто для жареных пирожков на воде

Как сделать заварное дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто на сметане для булочек

Слоенное дрожжевое тесто

Простое и вкусное дрожжевое тесто для пирожков

Приготовление дрожжевого теста на кефире

Пирог из дрожжевого теста с вареньем

2016-01-23T04:40:09+00:00 admin выпечка [email protected] Administrator Застолье-онлайн
Related Categorized Posts


Содержание: Подготовка к приготовлению Процесс приготовления теста Процесс жарки на сковороде Блины испокон веков считаются национальным русским блюдом и пользуются необычайной популярностью в нашей стране. Существует великое множество способов…


Содержание: Маленькие хитрости приготовления идеальных блинов Классические рецепты блинов Рецепты блинов для гурманов Блины для сладкоежек Рецепты блинов для праздничного стола Блины – уникальное блюдо, которое всегда придет на…


Содержание: Особенности готовки в микроволновой печи Рецепт классического пирога с яблоками в СВЧ-печи Пожалуй, каждому с детства знаком вкус шарлотки – яблочного пирога, с приготовлением которого могут справиться даже…


Содержание: Общие принципы и способы изготовления блинчиков Блинчики на молоке Блинчики на кефире и с кислым молоком Блинчики на воде Тонкие и дрожжевые блинчики Фаршированные блинчики Блинчики с творогом…


Содержание: Сначала замешиваем тесто Карамелизуем яблочки для начинки пирогов Яблочный пирог: рецепт на скорую руку Говорят, классический французский пирог с карамелизированными яблоками получился случайно, из-за того что у поварихи…


Торт с безе и блинчики.

Рецепты выпечки из майонеза | Продукты и напитки | Кухня

Майонез – это прежде всего оливье и мясо по-французски, то есть горячие блюда, закуски, салаты. Или же сэндвичи и бутерброды. Но майонез настолько универсален и любим всеми, что с ним даже делают печенье и пекут торты. Получается жирно, как иначе, но очень вкусно. И, кстати, тесто на майонезе делается очень быстро. Предлагаем рецепты выпечки из майонеза.

Майонезное печенье

Фото: Shutterstock.com

 

1 яйцо

1 стакан сахара

250 г майонеза

1 стручок ванили

1 стакан муки

Сода на кончике ножа

Шаг 1. Стручок ванили разрезать пополам, счистить внутренний слой и зернышки. Смешать с сахаром и яйцом.

Шаг 2. Растереть яйцо с сахаром, добавить майонез и перемешать.

Шаг 3. В муку добавить соду, смешать муку с яичной смесью. Перемешать, чтобы не было комочков.

Шаг 4. На противень, застеленный пергаментом выложить чайной ложкой тесто для печенья.

Шаг 5. Выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.

Блины на майонезе

Фото: Shutterstock.com

 

300 г майонеза

5 яиц

5 ст. л. муки

Зелень

Чеснок

Шаг 1. Взять 2/3 майонеза, смешать с яйцами.

Шаг 2. Добавить муку.

Шаг 3. Поджарить как обычные блины.

Шаг 4. Горячие блины смазать чесноком и майонезом, посыпать зеленью.

Майонезный пирог с ягодами

Фото: Shutterstock.com

 

250 г майонеза

1 стакан сахара

3 яйца

1 стакан муки

½ ч.л. соды

1 стакан ягод

Совет: можно взять размороженные, можно – ягоды из компота, можно — консервированные фрукты.

½ стакана сахара

Шаг 1. Желтки отделить от белков. Белки присолить и поставить в холодильник.

Шаг 2. Желтки растереть с сахаром, добавить майонез, муку и соду. Все взбить миксером, чтобы не было комочков.

Шаг 3. Форму застелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом. Залить тесто.

Шаг 4. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 25 минут.

Шаг 5. Белки взбить до крепких пиков, добавить к ним сахар. Если ягоды кислые, то сахара можно взять побольше.

Шаг 6. Основу для пирога вынуть из формы, наколоть в нескольких местах вилкой.

Шаг 7. На готовый пирог выложить ягоды, сверху белки. И поставить в духовку на 150 градусов. Запекать в течение 7-10 минут.

Пирог на майонезе с курагой и орехами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

180 г5 г
3 г90 г
2 шт.100 г
3 г60 г
10 г10 г

Описание рецепта — Пирог на майонезе с курагой и орехами:

Пирог на майонезе с курагой и орехами — выпечка из разряда быстрее не придумать! Быстро, очень вкусно и совершенно не дорого! Такие пироги еще называют “гость на пороге” — и это абсолютная правда. Разве составит большого труда смешать майонез, сахар и яйца? Добавить муку с разрыхлителем — вот и весь пирог! Цукаты, орехи, изюм — это просто вкусно, но не обязательно. Вот попробуйте!

Пирог на майонезе с курагой и орехами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 48,72 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

364

килокалории

Шаг 1:

Возьмите майонез, яйца, сахар, муку, лимонную кислоту и соду, курагу и орехи.

Шаг 2:

В миску просейте стакан муки.

Шаг 3:

Добавьте разрыхлитель и соду, смешанную с лимонной кислотой. Перемешайте.

Шаг 4:

В смесь всыпьте полстакана сахара.

Шаг 5:

Добавьте два яйца.

Шаг 6:

Теперь введите полстакана майонеза.

Шаг 7:

Добавьте щепотку соли.

Шаг 8:

Смесь перемешайте до однородного состояния.

Шаг 9:

Нарежьте кубиком заранее замоченную и промытую курагу.

Шаг 10:

Добавьте курагу в тесто.

Шаг 11:

Нарежьте любые орехи и тоже добавьте в тесто.

Шаг 12:

Вылейте тесто в форму для запекания.

Шаг 13:

Выпекайте при 180 градусах около получаса.

Шаг 14:

Готовый пирог выньте из формы, остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Шаг 15:

Подавайте пирог на майонезе с курагой и орехами к чаю, утреннему кофе. Дети с удовольствием едят такой пирог с молоком.

Безупречный домашний майонез

Как сделать майонез менее чем за 10 минут! Использование целых яиц вместо желтка делает этот рецепт домашнего майонеза практически безотказным и очень простым. Перейти к рецепту майонеза из цельного яйца

Почему вы должны делать майонез дома

Я использовал этот рецепт майонеза больше раз, чем могу сосчитать. Если вы никогда не пробовали домашний майонез, то вас ждет угощение. Домашний майонез очень сливочный и намного вкуснее, чем все, что вы можете купить в магазине.Вот почему я так люблю этот рецепт:

  • В нашем рецепте используются целые яйца, а не только желтки, поэтому яйца можно не отделять.
  • Остальные ингредиенты просты и скорее всего уже есть на вашей кухне.
  • Весь процесс занимает менее 10 минут.
  • Вы можете добавить дополнительные ингредиенты для большего вкуса (например, жареный чеснок или травы). Я поделился предложениями ниже.

Чтобы приготовить чесночный соус, попробуйте наш домашний чесночный соус айоли.

Ингредиенты для майонеза

Ингредиенты для приготовления майонеза просты — готовы поспорить, что они уже есть у вас на кухне. Вам понадобится следующее:

Яйцо — Из яйца нужно приготовить майонез. В рецепте мы используем сырые яйца. Чтобы узнать о майонезе без яиц, смотрите наш веганский рецепт майонеза.

Лично у меня нет проблем с добавлением сырых яиц в рецепт, но если вы беспокоитесь о сырых яйцах, купите пастеризованные яйца.Они продаются в яичном отделе продуктового магазина. Вы также можете пастеризовать яйца самостоятельно, просто найдите руководство в Интернете.

Горчица — Я знаю, что не всем нравится вкус горчицы, но когда дело доходит до приготовления домашнего майонеза, горчица — своего рода волшебный ингредиент.

Горчица придает немного аромата, но также помогает сохранить стабильность майонеза. Наряду с яичным желтком горчица помогает эмульгировать смесь, снижая риск поломки нашего майонеза.

Уксус или лимонный сок — Немного кислоты, такой как винный уксус, шампанский уксус и лимонный сок, не только придает майонезу невероятный вкус, но и помогает стабилизировать смесь.

Масло с нейтральным вкусом — Под маслом с нейтральным вкусом я имею в виду использование масла с легким вкусом. Для приготовления майонеза добавляется совсем немного масла, поэтому важно, чтобы вам нравился вкус масла, которое вы используете.

Для майонеза с чистым вкусом используйте масло виноградных косточек, сафлоровое масло, масло авокадо или рапса.После публикации рецепта многие читатели задали вопрос об оливковом масле в майонезе.

Вы можете использовать оливковое масло, но оно может быть немного подавляющим, поэтому я предпочитаю использовать легкое и фруктовое масло. Я думаю, что крепких или пряных оливковых масел было бы слишком много. Вы также можете рассмотреть возможность замены только половины масла, указанного в рецепте, оливковым маслом, а для остальной части использовать что-то более нейтральное.

Позвольте мне показать вам, как сделать майонез, у вас есть это!

Существует несколько способов приготовления майонеза.Мы используем наш кухонный комбайн с насадкой для маленькой чаши, но погружной блендер или приготовление его полностью вручную тоже подойдет. (Будьте готовы к усталости рук и сильным бицепсам, если решите делать это вручную.)

Ингредиенты комнатной температуры лучше всего подходят для приготовления майонеза дома. Если вы не можете дождаться, пока яйцо станет комнатной температуры, погрузите его в теплую (не горячую) воду на пару минут.

Пять шагов приготовления майонеза

Подготовьте кухонный комбайн .Для приготовления майонеза я предпочитаю использовать небольшую насадку, которая входит в комплект нашего кухонного комбайна.

Добавьте яйцо в чашу кухонного комбайна и взбивайте около 20 секунд.

Добавьте горчицу, уксус и соль , затем обрабатывайте еще 20 секунд.

S скромно добавить масло маленькими каплями, пока не будет добавлено около четверти масла. Очень важно добавлять масло медленно.Если высыпать все сразу, получится майонезный суп!

Попробуйте майонез и добавьте соль и уксус или лимонный сок.

Для достижения наилучших результатов майонеза добавляйте масло очень медленно. Майонез готов! Густой и такой кремовый.

Варианты майонеза

Я люблю этот классический майонез как есть, но люблю его еще больше, когда делаю его сам. Я почти всегда добавляю немного лимонного сока, чтобы немного скрасить обстановку.

Мне нравится его свежий вкус. Свежие травы, жареный чеснок, чипотле, шрирача или порошок карри — все это также отличные варианты.

Как починить сломанный майонез

При приготовлении майонеза худшая, но не неизлечимая вещь, которая может с вами случиться, это то, что смесь расслоится, и вы получите творожистое месиво.

Рецепт, которым мы поделились, пытается предотвратить это несколькими способами: мы используем целое яйцо, которое добавляет немного жидкости в смесь, горчица действует как эмульгатор с самого начала, и мы осторожно добавляем масло. медленно.

Пока у нас никогда не было именно этого рецепта майонезного брейка, но если он случится с вами, не расстраивайтесь! Вы действительно должны быть в состоянии исправить это.

Чтобы исправить поломанный майонез , добавьте в миску примерно 1 чайную ложку горчицы, затем венчиком постепенно вмешайте сломанный майонез в горчицу, пока он снова не станет эмульгированным и кремообразным.

Еще одна хитрость заключается в том, чтобы добавить яичный желток в большую миску и медленно взбить сломанный майонез с желтком венчиком.

Часто задаваемые вопросы

После публикации этого рецепта майонеза появилось несколько часто задаваемых вопросов, поэтому я постараюсь ответить на них здесь:

Нужно ли использовать сырые яйца для приготовления майонеза? Яйца необходимы для приготовления майонеза. Риск употребления сырых яиц невелик, но есть вероятность, что яйцо содержит микроб под названием сальмонелла.

Лично меня это не слишком беспокоит, но вот что CDC предлагает вам сделать, чтобы снизить риски употребления яиц:

  • Подумайте о покупке и использовании пастеризованных яиц
  • Храните яйца в холодильнике при температуре 40°F (4°C) или ниже.
  • Покупайте яйца только в магазинах и у поставщиков, которые хранят их в холодильнике.
  • Выбрасывайте треснувшие или грязные яйца.

Нужно ли использовать горчицу? Вы можете приготовить домашний майонез без горчицы, но помните, что горчица — это один из безотказных ингредиентов, которые мы добавили в наш рецепт, чтобы стимулировать эмульгирование.

Можно ли использовать оливковое масло для приготовления майонеза? Да, но имейте в виду, что в рецепте требуется довольно много масла, поэтому масло с сильным или крепким ароматом сделает майонез насыщенным по вкусу.

Когда я использую оливковое масло, я предпочитаю легкие фруктовые марки и заменяю только половину масла оливковым маслом, а оставшееся масло использую маслом с нейтральным вкусом.

Мой майонез не густеет, что я делаю не так? Тьфу, прости! Сломанный майонез бывает у всех, и это не обязательно означает, что вы сделали что-то не так или рецепт, который вы использовали, был плохим. Главное, о чем следует помнить при приготовлении майонеза, — добавлять это масло медленно, и под «медленно» я, честно говоря, имею в виду добавлять его по капле.

Я знаю, что это кажется чрезмерным, но это лучший способ получить сливочный майонез. Майонез может быть привередливым, поэтому, если он ломается или просто не загустевает, есть некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы это исправить. Взгляните выше в статье, где я описал пару исправлений сломанного майонеза.

Сколько хранится домашний майонез? Дело в том, что домашнего майонеза хватит столько же, сколько и ваших яиц.

Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что майонез хранится в холодильнике до недели, но вы можете обнаружить, что он хранится немного дольше, в зависимости от свежести ваших яиц.

Вкусные способы использования домашнего майонеза

Домашний майонез не только для бутербродов! Используйте его, чтобы приготовить один из этих восхитительных салатов: мы любим использовать этот майонез, чтобы приготовить наш   Картофельный салат, наш сливочный салат из капусты или наш салат из брокколи.

Идеально подходит для приготовления простого яичного салата, салата с тунцом или нашего любимого куриного салата, которые идеально подходят для приготовления обедов наперед.

Адам любит использовать домашний майонез для приготовления крабовых пирожков по-мэрилендски, и мне нравится, когда он это делает!

Вы также можете превратить майонез в собственную сливочную заправку для салатов! Попробуйте эту домашнюю заправку из голубого сыра, этот простой соус тартар или мою любимую заправку ранчо.

Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в мае 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео-рецепт. – Адам и Джоанна

Безупречный домашний майонез

Домашний майонез — это такое удовольствие. Сделать это тоже очень просто. Ингредиенты комнатной температуры лучше всего подходят для приготовления майонеза дома. Если вы не можете дождаться, пока яйцо станет комнатной температуры, погрузите его в теплую (не горячую) воду на пару минут. Есть несколько способов приготовления майонеза. Мы используем наш кухонный комбайн с насадкой для маленькой миски, но подойдет погружной блендер или ручной блендер с большим венчиком. (Будьте готовы к усталости рук и сильным бицепсам, если решите делать это руками).

Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Если у вас есть холодные яйца и нет времени оставить их на столе, чтобы они стали комнатной температуры, поместите яйцо в миску с теплой водой. Отложите его в сторону на несколько минут, прежде чем использовать в рецепте.

Приблизительно на 1 чашку

Смотрите, как мы делаем рецепт

Вам потребуется

1 большое яйцо комнатной температуры

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка красного или белого винного уксуса

1/4 чайной ложки кошерной соли или больше по вкусу

1 чашка (240 мл) масла с нейтральным вкусом, лучше всего подойдет масло из виноградных косточек, сафлора или канолы

1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока, опционально

Указания

  • Оборудование для приготовления пищи
  • Если у вас есть большой кухонный комбайн, используйте насадку для чаши меньшего размера, входящую в комплект поставки, чтобы чаша не была слишком большой для количества майонеза, приготовленного по этому рецепту. Неиспользование чаши меньшего размера может помешать эмульгированию майонеза, так как смесь не будет иметь достаточного контакта с лезвием.

    Если у вас нет насадки для чаши меньшего размера, можно приготовить майонез с помощью погружного блендера или вручную. Или просто сделайте большую партию, удвойте рецепт и используйте стандартную насадку для чаши.

    • Приготовление майонеза
    • Добавьте яйцо в маленькую чашу кухонного комбайна и взбивайте в течение 20 секунд. Добавьте горчицу, уксус и соль.Процесс еще 20 секунд.

      Очистите стенки и дно чаши, включите кухонный комбайн, затем начните медленно добавлять масло маленькими каплями, пока не будет добавлено около четверти масла (это очень важно для правильного эмульгирования).

      Когда вы заметите, что смесь начинает густеть и эмульгироваться, вы можете быть немного менее строгим. При включенном процессоре продолжайте медленно добавлять масло, но увеличивайте его до очень тонкой струи вместо капель масла.

      Когда все масло будет добавлено, соскребите дно и стенки чаши и обрабатывайте еще 10 секунд.Попробуйте майонез в качестве приправы, затем добавьте соль, лимонный сок или уксус по вкусу.

      Обратите внимание: если майонез кажется слишком жидким, медленно добавляйте масло, пока процессор не загустеет.

Советы Адама и Джоанны

  • Хранение домашнего майонеза: Хранить накрытым в холодильнике до недели.
  • Сырые яйца: при выборе яиц для домашнего майонеза отдавайте предпочтение свежим, должным образом охлажденным, чистым яйцам класса А или АА с неповрежденной скорлупой.
  • Оливковое масло: Оливковое масло может быть немного подавляющим, поэтому используйте легкое и фруктовое масло и рассмотрите возможность замены только половины масла, указанного в рецепте, оливковым маслом, а остальное используйте что-то более нейтральное.
  • Исправление сломанного майонеза: хотя у нас никогда не было этого рецепта майонезного перерыва, если это случится с вами, не волнуйтесь! Вы действительно должны быть в состоянии исправить это. Добавьте примерно 1 чайную ложку горчицы в миску, затем медленно вмешайте в горчицу сломанный майонез, пока она снова не станет эмульгированной и кремообразной (совет от Джулии Чайлд). Другой трюк — повторить тот же процесс, но заменить чайную ложку горчицы яичным желтком.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является оценочной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. 1 порция равна 1 столовой ложке.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 столовая ложка / Калории 126 / Белки 0 г / Углеводы 0 г / Пищевые волокна 0 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 14 г / Насыщенные жиры 1 г / Холестерин 12 мг

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Особый рецепт пирога с икрой от Сьюзен Стэмберг: NPR

Оригинальный рецепт, который до сих пор хранится у Сьюзен. Сьюзан Стэмберг/NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Сьюзан Стэмберг/NPR

Оригинальный рецепт, который до сих пор хранится у Сьюзен.

Сьюзан Стэмберг/NPR

В последнем выпуске серии праздничных рецептов NPR мать-основательница NPR Сьюзан Стэмберг излагает свой особый новогодний рецепт пирога с икрой.

Вот он, так что можешь сделать сам.

Пирог с икрой

6 сваренных вкрутую яиц, нарезанных
3 ст.л. майонеза
1 чашка мелко нарезанного красного лука
8 унций сливочного сыра
2/3 чашки сметаны

Смешайте яйца с майонезом. Выложите на дно смазанной маслом 8-дюймовой пружинной формы или формы для пирога.

Посыпать рубленым луком.

Смягчить сливочным сыром.

Смешать смесь со сметаной до однородности. Распределите по фаршу лук мокрым шпателем. (Разгладьте пальцами.)

Покрытие вощеной бумагой. Охладите три часа или ночь.

Для подачи:

Смазать и покрыть сверху черной икрой. Нож вокруг сторон кастрюли. Снимите пружинный ремень или просто нарежьте его на клинья и вытащите с помощью ножа для пирога.Подавайте с ломтиками лимона и хорошими крекерами.

Мне нравится есть его вилкой, как пирог. Другие намазывают его на крекеры.

На 10 порций .

СКОТТ САЙМОН, ХОЗЯИН:

Теперь пришло время для последнего из нашей серии праздничных рецептов от наших коллег из NPR. Мы слышали о рождественском хлебе, тако из индейки и мофонго, а также о вас, но теперь к нам присоединяется человек, который все это начал.У Сьюзен Стэмберг, мамы клюквенного приправы Мамы Стэмберг, есть новогодний рецепт для нас. Миссис Штамберг, большое спасибо за то, что вы с нами.

СЬЮЗЕН СТАМБЕРГ, ПОДПИСЬ: О, ну, это такое удовольствие. Но мне нравится и мофонго в тебе.

САЙМОН: И отдельное спасибо, потому что мы готовили ваш рецепт клюквенного релиша на праздники с моей семьей, и он оказался прекрасным слабительным. Большое Вам спасибо.

ШТАМБЕРГ: (Смех) Это хорошо и для носовых пазух.Ты такой злой.

САЙМОН: Итак, рецепт, которым ты делишься с нами сегодня…

ШТАМБЕРГ: Да. это очень элегантный рецепт, и я готовлю его каждый год и приношу на любую новогоднюю вечеринку, на которую меня приглашают. У тебя не будет сегодня вечером, не так ли?

САЙМОН: №

STAMBERG: Меня об этом не просили.

САЙМОН: Нет, на самом деле. ..

STAMBERG: Тем не менее, это очень шикарно и элегантно. Я думаю, это то блюдо, которое Холли Голайтли взяла бы с собой на новогоднюю вечеринку.

САЙМОН: ОК.

STAMBERG: Это пирог с икрой. И это самое простое в изготовлении, но оно действительно имеет изюминку. В нем шесть яиц, и их нужно сварить вкрутую. А потом вы их немного порежете. Вы смешиваете их с тремя столовыми ложками майонеза. Вы распределяете это на дне смазанной маслом 8-дюймовой пружинной сковороды. Я не могу найти свою, поэтому использую старую простую тарелку для пирога.

Итак, у вас есть этот слой яиц с майонезом, и вы посыпаете этот слой чашкой мелко нарезанного красного лука.Я не очень хороший шеф-повар, и всякий раз, когда я вижу слово «фарш» в рецепте, я переворачиваю страницу. Но в этом случае работа действительно того стоит, потому что это очень вкусно, так что пропустите.

САЙМОН: Ты просто рубишь, рубишь, рубишь, рубишь, рубишь, рубишь…

STAMBERG: Нарезать, нарезать мелкими кусочками.

САЙМОН: ОК.

STAMBERG: Затем вы размягчаете восемь унций сливочного сыра, смешиваете его с двумя третями стакана сметаны, получаете однородную массу, а затем намазываете нарезанный лук.

САЙМОН: И у тебя скорая помощь на быстром наборе, но да…

ШТАМБЕРГ: Да. Нет нет нет. Вы распределяете его мокрым шпателем, но это довольно сложно. Итак, я…

САЙМОН: Плюнуть на шпатель? Что вы делаете?

ШТАМБЕРГ: Нет, нет, нет. Я опускаю руки под горячую воду, а затем использую свои очень чистые пальцы — просто распределяю все это. Вы охлаждаете его в течение трех часов, если у вас есть время на ночь, но у вас нет времени, если вы хотите приготовить его сегодня вечером.А когда будете готовы подавать, берете черную икру и посыпаете ею все сверху.

САЙМОН: Что делать, если в вашей семье нет большой голливудской звезды? Икра — дорогой продукт.

STAMBERG: Я не могу себе этого позволить. Я использовал красный, который, как я понимаю, дешевле и выглядит более празднично. Так что вы просто разрезаете его на дольки, как пирог, и подаете с тонкими ломтиками лимона просто потому, что это выглядит так красиво. А покушать люблю — вилкой съем.Но некоторые люди любят намазывать его на крекеры. Это зависит только от вас, и это составляет около 10 порций.

САЙМОН: Ага.

STAMBERG: Или больше людей ненавидят это…

САЙМОН: (Смех).

STAMBERG: …Или меньше, если они действительно любят его и возвращаются к трети, как я часто делаю.

САЙМОН: Итак, это семейный рецепт или что-то, что вы читали в The New York Review of Books?

ШТАМБЕРГ: Я вытащил его. Я хочу показать вам это.Я думаю, что это, должно быть, был семейный круг. Посмотрите, сколько лет этой штуке.

САЙМОН: О.

STAMBERG: желтый с…

САЙМОН: Милосердие, икорный образ жизни на праздники.

ШТАМБЕРГ: Спорим.

САЙМОН: (неразборчиво) с рекламы икры из Тинека, Нью-Джерси. О, честное слово. Это твой почерк, который говорит сказочно?

ШТАМБЕРГ: Да, действительно.

САЙМОН: Миссис Стэмберг, для меня большая честь видеть вас на нашем шоу, даже по такому совершенно нелепому поводу, так что большое вам спасибо.Счастливого Нового года.

ШТАМБЕРГ: Вы тоже.

САЙМОН: Одна из вещей, которыми я дорожу в своей жизни здесь, это наличие офиса по коридору.

ШТАМБЕРГ: О, боже мой. Как ты дорог. Спасибо. С Новым 2017 годом.

Copyright © 2016 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений нашего веб-сайта по адресу www.npr.org для получения дополнительной информации.

Стенограммы

NPR созданы Verb8tm, Inc. в сжатые сроки., подрядчик NPR, и производится с использованием запатентованного процесса транскрипции, разработанного совместно с NPR. Этот текст может быть не в своей окончательной форме и может быть обновлен или пересмотрен в будущем. Точность и доступность могут отличаться. Официальной записью программ NPR является аудиозапись.

Пирог с грибами, беконом и яйцом: рецепт супер завтрака

Ингредиенты

Соль и черный перец по вкусу

Вы наверняка насладитесь этим наслаждением, и вам будет очень сложно остановиться на чем-то одном! Супер хрустящая выпечка с восхитительно ароматным сливочным соусом с овощами – это то, о чем на самом деле мечтает гурман…

Вы можете наслаждаться этим блюдом двумя способами, один из которых описан в рецепте, а второй вариант состоит в том, чтобы исключить добавление яйца в соус и покрыть яйцом каждую овощную начинку внутри оболочки теста. Сверху будет печеное яйцо, а под ним сливочные овощи, все покрытые хрустящим тестом. Попробуйте свою любимую версию и наслаждайтесь ею на завтрак!

Инструкции

Приготовьте слоеное тесто, добавив муку и соль в большую миску. Добавьте воду к муке и замесите однородное тесто. Возможно, вам придется добавить немного больше воды, чем указано в рецепте, чтобы получить идеальное тесто. Сформируйте тесто примерно в квадрат, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 30 минут.

Тем временем разотрите масло на чистом столе, пока оно не станет мягким и податливым. Теперь соберите все масло, заверните его в пищевую пленку квадратной формы и охладите примерно 20 минут. Разверните и раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ½ дюйма. При необходимости используйте немного сухой муки. Поместите масляный диск в центр прямоугольника и сложите 2 чередующихся конца один поверх другого, чтобы получился сверток. Снова раскатайте тесто в прямоугольник и снова сложите его на три части, а затем снова сложите два соседних конца, чтобы сформировать квадрат. Снова заверните тесто в пищевую пленку, поставьте его в холодильник еще на 30 минут и повторите этапы раскатывания и складывания еще примерно 2-3 раза.

Чем больше вы будете повторять этот процесс, тем больше слоев теста получится при выпечке. Тем временем обжаривайте бекон в течение примерно 4-5 минут или пока он не станет хрустящим и светло-коричневого цвета. В миску добавьте грибы, бекон, паприку, порошок черного перца и кукурузный крахмал. Все хорошо перемешать.Взбейте молоко и яйцо в небольшой кастрюле и варите на медленном огне, пока смесь не загустеет. Охладите его до комнатной температуры. Добавьте молочную смесь к грибам и перемешайте с горчицей, майонезом и петрушкой. Все хорошо перемешать, пока хорошо не смешано. Разогрейте духовку до 200 градусов С и слегка смажьте форму для кексов маслом. Теперь раскатайте тесто толщиной 0,5 см и разрежьте его на 4 равные части. Поместите каждый квадрат теста в каждую из 4 формочек для маффинов и аккуратно прижмите их со всех сторон. Наполните каждую оболочку из теста грибной смесью и запекайте в духовке 15–20 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневого цвета. Подавайте горячими и наслаждайтесь!

СОВЕТЫ

Чтобы сделать этот рецепт кратким, вы можете использовать купленное на рынке слоеное тесто для приготовления этого рецепта. Поддерживайте температуру выпечки, и вам, возможно, придется следить за слоеным тестом в последние минуты выпечки.

Пищевая ценность (на порцию): 250 калорий, 15.1 г общего жира (8,1 г насыщенного жира, 1,5 г полиненасыщенного жира, 4,6 г мононенасыщенного жира), 77 мг холестерина, 485,4 мг натрия, 152,5 мг калия, 19,8 г общего количества углеводов (0,7 г пищевых волокон, 1 г сахара), 8,7 г белка

Два безмолочных тыквенных десерта на День Благодарения

В октябре мы тащим домой золотые тыквы и яблоки с красной кожурой с рынков и превращаем их в сервант со сладостями для канадского празднования Дня Благодарения.

Корреляция между выпечкой на День Благодарения и более низкими осенними температурами не случайна. Моя кухня начинает разогреваться гофрированными пирогами и нежными пирожными как раз в то время, когда для наших вечерних прогулок начинают требоваться шарфы и свитера. Это хороший баланс.

У нескольких членов моей большой семьи непереносимость лактозы, и им часто приходится пропускать десерты. Что ж, в этом году все по-другому; Я разработал несколько рецептов, в которых не используются сливочное масло и сливки, но при этом они имеют фантастический вкус, и все это благодаря майонезу.Они слишком хороши, чтобы не поделиться ими со всеми вами.

Нежные запеченные шоколадные пончики от far — любимое лакомство моих детей, и это было даже после того, как они узнали, что в них есть тыква. Мой старший очень удобен на кухне и умолял показать способ приготовления пончиков. К счастью, они достаточно просты, чтобы новичок мог сделать их с большим успехом.

Мы, взрослые, склонны тяготеть к пирогу, а если быть точным, к богатому, приправленному пряностями тыквенному пирогу. Это традиционная еда на День Благодарения, и, насколько я понимаю, это идеальная еда для осеннего комфорта.

Я знал, что если моей конечной целью будет безмолочный пирог, мне придется проявить творческий подход к корочке. Удивительно, майонез дал нежную ароматную корочку, которую я с удовольствием угощал своих гостей. Я всегда добавляю уксус и яичный желток в корочки для пирогов, поэтому майонез показался мне умной сливочной альтернативой.

Любой из этих безмолочных десертов будет хитом на любой вечеринке в честь Дня Благодарения, но если вы принесете оба, вы обязательно понравится и детям, и взрослым.

Безмолочные запеченные пончики с тыквой и темным шоколадом

Выход: 12 запеченных пончиков

  • 1 стакан муки общего назначения
  • ¼ стакана какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ стакана качественного майонеза
  • ½ стакана тыквенного пюре
  • ½ стакана сырого тростникового сахара
  • 1 чайная ложка чистой ванили
  • ½ чашки + 1 столовая ложка воды

Метод

Разогрейте духовку до 180°C/350°F, затем слегка смажьте жиром две формы для выпечки пончиков с 6 гнездами.

В небольшой миске смешайте муку, какао и пищевую соду. Отложите.

В средней миске смешайте майонез и тыквенное пюре до получения однородной массы, добавьте тростниковый сахар и ваниль и хорошо взбейте. Добавьте половину мучной смеси в среднюю миску и перемешайте. Затем влейте половину воды и перемешайте. Добавьте в тесто оставшуюся муку, затем остальную воду. Используйте венчик и взбивайте тесто в течение 30 секунд, чтобы смесь стала однородной и без комков.

Выложите тесто ложкой в ​​формы для пончиков, равномерно распределив его между всеми 12 полостями. Выпекайте около 10 минут или пока зубочистка, вставленная в пончик, не будет выходить чистой.

Достаньте из духовки и оставьте формы на несколько минут, прежде чем опрокинуть их на решетку для охлаждения, чтобы пончики выпали. Наслаждайтесь теплым или комнатной температуры.

Безмолочный тыквенный пирог со специями

Для корочки:

  • 1 стакан муки общего назначения
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • щепотка корицы
  • ½ стакана качественного майонеза
  • 2 столовые ложки холодной воды

Для начинки:

  • 2/3 стакана темно-коричневого сахара
  • 1 столовая ложка муки общего назначения
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • ¼ чайной ложки молотого душистого перца
  • 2 средних яичных желтка
  • 1 чашка тыквенного пюре
  • 2/3 стакана качественного майонеза
  • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
  • 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Метод

Для теста для пирога:

Разогрейте духовку до 190°C/375°F. В средней миске смешайте муку, коричневый сахар и корицу, затем добавьте майонез и перемешайте вилкой. Посыпьте ледяной водой и перемешайте вилкой. Соберите тесто руками и скатайте в большой шар.

Поместите шарик теста для пирога на 9-дюймовую форму для пирога. Разровняйте ладонью, затем равномерно прижмите тесто к стенкам формы. Защипнуть края или прижать зубцами вилки. Поместите корж для пирога в холодильник, пока готовите начинку.

Для начинки:

В небольшой миске смешайте коричневый сахар, муку и специи до исчезновения комочков. В другой маленькой миске взбейте желтки до жидкого состояния. Добавьте тыквенное пюре, майонез, кленовый сироп и ваниль. Взбейте, чтобы хорошо объединить. Всыпьте сахар и специи и перемешайте лопаткой.

Вылить начинку в подготовленную форму для пирога. Поместите на центральную решетку в духовку и выпекайте 35-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой и пирог не застынет.

Дайте полностью остыть, а затем охладите в течение нескольких часов перед подачей на стол.

Если вы не печете с майонезом, вам следует поторопиться

. Какая самая популярная приправа в США? Если вы думаете, что ответ — кетчуп или горчица, подумайте еще раз: это майонез, рабочая лошадка среди приправ. Ежегодно американцы съедают гамбургеры, салаты с макаронами, соусы и соусы и даже картофель фри на сумму 2 миллиарда долларов.

И если вы спросите Эшли Стриклэнд Фриман, автора «Поваренной книги майонеза герцога», это секретный ингредиент почти каждого из лучших рецептов.

«Для меня майонез — волшебный ингредиент. Он делает выпечку более влажной и делает торты и пончики очень нежными», — говорит она. «Он создает самую слоёную корочку для пирога и делает яичницу-болтунью воздушной».

Майонез делает все лучше

Майонез, который представляет собой комбинацию яичных желтков, масла, уксуса или лимонного сока, а иногда и нескольких основных специй, в основном жирный, но это не все плохие новости. В майонезе есть белок и тонны витамина Е. Он также богат витамином К, который помогает во всем: от поддержания прочности костей до помощи в свертывании крови.

Но Фриман говорит, что майонез просто восхитителен. Она использует его во всем, от яичницы-болтуньи до ириски. Преимущество приготовления пищи с майонезом в том, что нет жесткого правила о том, как его интегрировать или сколько использовать. Но имейте в виду несколько вещей.

«Поскольку в майонезе есть яйца, я видел в таблице заменителей упоминание о том, что вместо яйца можно использовать 3 столовые ложки майонеза», — говорит Фримен. «Тем не менее, я бы был осторожен с этим при выпечке. Есть много других вещей, которые нужно учитывать.В рецептах некоторых марок майонеза не так много яиц, как в рецептах других».

Готовы начать выпекать с майонезом? Ознакомьтесь с простыми лайфхаками с майонезом для ваших любимых рецептов. Если порыться в Интернете, вы найдете всевозможные модификации печенья с шоколадной крошкой. Некоторые повара клянутся, что добавляют в тесто половинку банана, а другие говорят, что секрет заключается в коричневом сахаре. , более ароматное печенье.Дополнительное масло также может помочь предотвратить пригорание дна к противню.

Шоколадный торт . Конечно, если вы скажете гостям, что добавили полстакана майонеза в свой домашний шоколадный торт, это может вызвать недоумение, но это также принесет вам высокие баллы за вкус. Замените его на масло, так как майонез придает вашему пирогу кремообразную консистенцию, а также придает немного дополнительного аромата и кремообразности, которые вы не получите от растительного масла, купленного в магазине.

Киш . Попробуйте добавить несколько столовых ложек майонеза в ваш любимый рецепт пирога с заварным кремом.Дополнительное количество кислоты от майонеза добавит дополнительную остроту вкусу и поможет ему не высыхать (что может быть причиной того, что ваш пирог с заварным кремом выходит из духовки слишком плоским).

Булочки для обеда из 3 ингредиентов . Вы правильно прочитали. Вы можете быстро и легко приготовить булочки, используя всего 2 стакана самоподнимающейся муки, 1 стакан молока и 3 столовые ложки майонеза с горкой. Смешайте все это вместе, пока оно не станет слегка увлажненным, и выпекайте в формочках для кексов при температуре 375 градусов в течение примерно 15 минут. Вуаля.Домашние обеденные булочки.

Жареный сыр . Итак, технически это не выпечка, но кто не любит хороший жареный сыр? И большинство из нас, вероятно, кладут сливочное масло, чтобы получить хрустящую корочку. В следующий раз смажьте хлеб тонким слоем майонеза; масло из майонеза придаст хлебу хрустящую текстуру, а также сохранит его влажным.

Хлеб . У выпечки хлеба был момент во время заказов на дом в 2020 году, поэтому, независимо от того, являетесь ли вы профессионалом в области дрожжевого хлеба или предпочитаете быстрый хлеб, такой как банановый хлеб Фримена (рецепт ниже), попробуйте их все с майонезом.Разрыхлитель и кислота реагируют медленно по мере нагревания теста, в отличие от случая, когда тесто смешивается только с пищевой содой.

Bananas Foster Bread

Ингредиенты

  • 1 чашка пюре из очень спелых бананов (3-4 больших банана)
  • 3/4 чашки плотно упакованного светло-коричневого сахара
  • 1 3 1 4 1 900, растопленное сливочное масло большое яйцо
  • 2/3 чашки майонеза Duke’s
  • 3 столовые ложки золотистого или темного рома
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 1/2 чашки универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/21 чайной ложки соли 900 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1 банан, нарезанный вдоль
  • Глазурь с ромом и маслом (рецепт см. ниже)

Подготовка

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 5 дюймов.
  2. Взбейте банановое пюре, коричневый сахар, масло, яйцо, майонез, ром и ваниль в большой миске электрическим миксером до получения однородной массы.
  3. Смешайте муку, пищевую соду, соль и корицу в миске среднего размера. Добавьте к банановой смеси и перемешайте, пока не смешано.
  4. Вылейте тесто в подготовленную форму. Сверху положите нарезанный банан срезом вверх. Выпекайте хлеб при 350 градусах в течение 1 часа 5 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
  5. Дайте хлебу остыть в форме на решетке. Приготовьте глазурь с ромом и маслом, пока хлеб остывает.
  6. Вынуть хлеб из формы и сбрызнуть глазурью из коричневого масла и рома.

коричневый масло-ромовый глазурь

ингредиенты

  • 2 столовые ложки соленых масла
  • 2 столовые ложки золотого или темного рома
  • 1/2 чашки пудра

подготовка

  1. приготовить масло в маленькую сковороду на среднем огне в течение 2-3 минут, время от времени вращая сковороду, пока сухие вещества молока не станут коричневыми и не пахнут орехами.
  2. Снимите кастрюлю с огня и осторожно вмешайте ром. Верните на огонь и готовьте от 30 секунд до 1 минуты дольше, чтобы выпарить алкоголь. (Если используете газовую горелку, осторожно подожгите смесь.) Перелейте глазурь в небольшую миску и взбейте с сахаром до получения однородной массы. Делает около 1/2 стакана.

Рецепт Эшли Стрикленд Фриман из «Поваренной книги майонеза герцога».

10 уникальных способов использования майонеза Duke

Кейт Уильямс | Southern Kitchen

Яичница-болтунья, шоколадный торт и 8 других уникальных способов использования майонеза Duke’s

В 1917 году жители Гринвилля, Южная Каролина, впервые попробовали то, что теперь регулярно появляется в продуктовых тележках южан: майонез Duke’s.

Основатель Юджиния Дюк начала продавать сэндвичи с домашним майонезом в Кэмп-Севьер, тренировочном лагере Национальной гвардии в конце 1910-х годов. Хотя сами бутерброды пользовались огромным успехом, самым популярным оказался рецепт майонеза; в 1923 году она начала продавать спред как отдельный продукт. Спустя 100 лет его до сих пор продают почти по тому же рецепту.

Duke’s выделяется среди других национальных брендов майонеза упрощенным списком ингредиентов: яичные желтки, масло, уксус, соль и паприка.В нем нет сахара и дополнительных эмульгаторов, что делает майонез невероятно пышным и сливочным с заметным уксусным привкусом. Поскольку Duke’s в основном продается на юго-востоке, у него есть то, что кажется остальной части страны культовым. Но мы не думаем, что находимся в культе майонеза — мы просто знаем, что хорошо.

Наш собственный шеф-повар Джеффри Гарднер говорит, что майонез Duke’s — единственный майонез, который он покупает, и во многих случаях он предпочитает его домашнему. Конечно, Duke’s идеально подходит для классического сэндвича с помидорами, но есть много других способов включить этот исторический майонез в свою кулинарную рутину.

В честь 100-летнего юбилея Duke, вот 10 способов использовать очень большую банку.

Завтрак

Майонез больше не используется только во время обеда. Добавьте чайную ложку (или около того) майонеза в яичницу-болтунью, прежде чем бросить ее в сковороду с маслом. По словам Элтона Брауна, майонез улучшает как вкус, так и свойства эмульсии яичницы-болтуньи, позволяя им удерживать еще больше масла и оставаться ультракремовыми. Вы также можете добавить майонез к основному рецепту кремового (или молочного) бисквита, чтобы придать немного больше насыщенности и сердечного вкуса.Попробуйте рецепт от Duke’s или поэкспериментируйте с легким кремовым печеньем от Southern Kitchen.

Сыр с перцем

Было бы упущением говорить о майонезе и не упомянуть сыр с перцем. Хотя изначально майонез, возможно, не включался, мы думаем, что этот «Южный паштет» лучше всего получается, когда его готовят с Duke’s. Наш любимый рецепт исходит от Энн Бирн и включает в себя немного тертого лука и маринованный халапеньо для дополнительного эффекта.

Белый соус для барбекю «Алабама»

Даже те из нас, кто неравнодушен к соусам для барбекю на основе уксуса и томатов, не могут отказаться от острого сливочного белого соуса «Алабама». Лучший друг копченой курицы и индейки, он может даже служить основой для домашнего салата из капусты. Так как Duke’s не содержит сахара, он представляет собой легкую в приготовлении основу для соуса барбекю, который также содержит яблочный уксус, лимонный сок и серьезную дозу свежемолотого черного перца.

Сыр на гриле

Знаете ли вы, что лучший способ получить хрустящий и равномерно подрумяненный сыр на гриле — использовать майонез? Пропустите масло и распределите щедрый слой Duke’s по обеим сторонам бутерброда и медленно готовьте в чугунной сковороде на среднем огне.Попробуйте эту технику с нашим сэндвичем с жареным голубым сыром и прошутто или с вашим любимым сочетанием сыра и хлеба.

Easy Aioli

Любое блюдо с закусками можно улучшить, добавив парочку айоли. В то время как айоли традиционно готовят из чеснока, яичного желтка и оливкового масла, взбитых вручную в эмульсию, легко приготовить свой собственный быстрый вариант с высококачественным майонезом. Выдавите зубчик чеснока (или два) в миску Duke’s и смешайте со столовой ложкой оливкового масла первого отжима.Подавайте как есть или усильте вкус другими специями и добавками — копченая паприка, нарезанные черные оливки, цедра лимона и нарезанная свежая зелень — все это прекрасно. Или попробуйте наш рецепт лимонного майонеза с эстрагоном, который отлично сочетается со спаржей и артишоками.

Рыба и курица в панировке

Устали от панировки, отваливающейся от рыбного филе? Из майонеза можно приготовить вкусный клей для панировочных сухарей, молотых орехов или даже измельченных кукурузных хлопьев. Для легкого ужина в будний день покройте рыбное филе или куриные котлеты майонезом, а затем обваляйте в панировочных сухарях.Слегка обжарьте на смазанной маслом чугунной сковороде и подавайте со свежей рубленой зеленью.

Жареные морепродукты

Майонез лучше всего используется в сливочном соусе, который контрастирует с любыми хорошими жареными морепродуктами. Шеф-повар Эдди Эрнандес из ресторана Taqueria del Sol в Атланте придает своим рыбным тако пикантную нотку: он смешивает соус тартар поблано, чтобы сбрызнуть жареную курицу, покрытую мазекой с горчицей. Все это помещается в теплую мучную лепешку с добавлением маринованных перцев халапеньо для пикантности.Или добавьте к своему блюду Нолу и смешайте большую ложку Duke’s с соусом ремулад, чтобы подавать с жареными устрицами. Шеф-повар Линтон Хопкинс добавляет в свой соус креольскую горчицу и порошок филе, который прекрасно сочетается с пряными моллюсками в панировке из кукурузной муки.

Винегреты

Майонез является распространенным ингредиентом сливочных заправок для салатов, таких как ранчо, сыр с плесенью и зеленая богиня, но его действие выходит за рамки насыщенных, густых заправок. В следующий раз, когда вы будете делать винегрет, добавьте чайную ложку майонеза к уксусу и горчице, прежде чем добавить оливковое масло.Яйцо в майонезе действует как эмульгатор и поможет удержать винегрет от расслаивания, когда он стоит. Хорошее место для начала — салат из помидоров и огурцов от Southern Kitchen; добавьте майонез на втором этапе.

Томатный пирог

Этот южный классический пирог сочетает в себе сливочную текстуру майонеза и насыщенный белком связующий порошок, содержащий лучшие помидоры лета и изрядную порцию тертого сыра. Наша любимая версия пришла к нам благодаря бывшему редактору отдела кулинарии AJC Энн Бирн, так как она включает богатый умами пармезан в дополнение к сыру чеддер, а также свежий базилик и зеленый лук для свежести трав.

Торт

Да, вы не ошиблись. Хотя он был популярен в шоколадных тортах, майонез можно добавлять в любой торт, в рецепте которого используется масло. Все, что вам нужно сделать, это заменить масло в рецепте равным количеством майонеза. Некоторые повара также заменяют яйца майонезом в рецептах тортов, но мы рекомендуем делать это только в том случае, если рецепт включает только одно яйцо. На сайте Duke’s есть надежный рецепт, но вы также можете поэкспериментировать с некоторыми из любимых тортов Southern Kitchen, в которых подчеркивается все, от кока-колы до яблок и шоколада.

Домашний майонез за 30 секунд

Известно, что майонез очень сложно приготовить. Вы начинаете взбивать яичные желтки, немного горчицы и лимонного сока или уксуса. Затем тонкой струйкой вливаете масло, продолжая быстро взбивать. Если вы будете вливать масло слишком быстро, вы получите сгустившуюся маслянистую смесь.

Самое простое решение? Воспользуйтесь ручным блендером и за 30 секунд у вас будет сливочный и вкусный домашний майонез .Серьезно, без шуток!

Вам понадобится всего 5 ингредиентов, погружной блендер и кувшин. Используйте высокую и узкую банку с отверстием, достаточно широким, чтобы вместить погружной блендер. Вы можете использовать ту же банку для приготовления и хранения майонеза. Убедитесь, что масло и яйцо холодные из холодильника.

Я не ем майонез каждый день, но есть рецепты, которые без него были бы не такими: куриный салат, яичный салат, салат из капусты, фаршированные яйца, бургеры и т. д.

Приготовление домашнего майонеза намного полезнее, так как в покупном майонезе нет консервантов и других химических веществ.

Попробуйте этот рецепт, и я уверен, вы больше никогда не купите майонез!

Домашний майонез за 30 секунд

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Порции: 1 чашка

Вы можете приготовить вкусный домашний майонез со сливками за 30 секунд. Это просто, вам понадобятся 5 ингредиентов, погружной блендер и банка!

  • 1 яйцо из холодильника
  • ¾ чашки + 2 ½ столовых ложки (200 г) подсолнечного масла из холодильника
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса или лимонного сока
  • ¼ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы по желанию
  • 9002
    • Поместите все ингредиенты в высокий узкий контейнер.Я использовала ту, что была в комплекте с погружным блендером. Соблюдайте следующий порядок: яйцо (будьте осторожны, чтобы не сломать желток), масло, белый уксус, соль, дижонская горчица.

    • Вставьте погружной блендер и протолкните его до дна кувшина.

    • Включите его на максимальную скорость и НЕ двигайте блендер в течение 10 секунд.

    • Практически мгновенно смесь начнет эмульгироваться и станет похожа на майонез. Теперь вы можете перемещать погружной блендер вверх и вниз, чтобы смешать масло, оставшееся на поверхности.

    • Ваш домашний майонез готов. Храните его в холодильнике и используйте в течение одной недели.

    Курс: приправа / спред

    Кухня: французская

    Порция: 1 столовая ложка, Калорийность: 102 ккал, Жиры: 11 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 11 мг, Натрий: 45 мг

    Оставьте комментарий или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады увидеть, что вы придумали!

    by Elena Tomasi on 10 октября 2014 г.

    .