Разное 

Пирог с яблоками насыпной рецепт: Насыпной яблочный пирог по-болгарски за 7 минут 🍏

Содержание

Рецепт насыпного яблочного пирога в духовке: два варианта

Рецепт насыпного яблочного пирога в духовке очень прост в приготовлении. В нём всё настолько элементарно, что под силу даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты для выпечки

  • Мука пшеничная — 2 стакана.
  • Манная крупа — 2 стакана.
  • Сахар коричневый — 1 стакан. Если вы любите пироги послаще, кладите больше сахара.
  • Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
  • Яблоки — 1,5-1,8 кг.

Яблоки нужно обязательно брать сочные, иначе пирог не пропитается и получится слишком сухим. Вкусные и сочные яблоки — залог вкусной выпечки! По желанию можно смешать яблоки с корицей, лимонной или апельсиновой цедрой и лимонным соком.

  • Сливочное масло замороженное или постный маргарин — 160 г.
  • Либо 1,5-2 стакана молока и 30-50 г. сливочного масла. Молоко можно взять веганское — соевое, кокосовое, миндальное или другое ореховое.

Дополнительно понадобится маленький кусочек масла или маргарина для смазывания формы.

Как приготовить насыпной яблочный пирожок

Есть два варианта этого рецепта. Один из них более влажный — с нежной и мягкой корочкой. Я расскажу, как приготовить оба варианта.

  1. Смешиваем муку и манную крупу. Добавляем сахар и разрыхлитель теста, перемешиваем. Сухая смесь для выпечки готова.
  2. Из яблок вырезаем сердцевину. Трём яблоки на тёрке. Можно предварительно снять с яблок кожуру, но я этого не делаю.
  3. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом — дно и стенки.
  4. Насыпаем на дно формы тонкий слой сухой смеси. Разравниваем ладонью. Можно слегка потрясти форму, чтобы сухая смесь равномернее распределилась.
  5. Поверх сухой смеси выкладываем слой яблок. Он должен быть толще, чем слой сухой смеси.
  6. Затем снова тонкий слой сухой смеси.
  7. И снова слой яблок.
  8. Последний слой — сухая смесь. Итого получается три сухих слоя и два слоя яблок.
  9. Теперь вынимаем из морозилки сливочное масло и натираем его на крупной тёрке. Равномерно посыпаем натёртым маслом поверхность насыпного пирога.

Второй вариант насыпного яблочного пирога — влажный.

  1. В этом варианте нужно разогреть молоко и растворить в нём масло или маргарин. Если вы используете кокосовое молоко, то можно обойтись без масла и маргарина.
  2. Заливаем разогретым молоком поверхность. Прокалываем пирог вилочкой по всей поверхности, чтобы молоко проникло во внутренние слои.
  3. И отправляем его в разогретую до 180 градусов С духовку. Запекаем его в верхней части духовки 1 час.
  4. Даём готовому пирогу остыть до тёплого состояния. Нарезаем его на кусочки и подаём к столу.

Вы уже поняли, что прелесть этого рецепта в том, что не нужно возиться с тестом. Просто смешали ингредиенты и насыпали в форму. Оттого пирог и называют насыпным.

Выпечка получилась очень нежной внутри с сухой хрустящей корочкой сверху. Он без яиц, но на сливочном масле. Веганы и постящиеся могут использовать вместо сливочного масла постный маргарин.

Смотрите еще на блоге:
Как приготовить шарлотку с яблоками
Пирог с тыквой и яблоками

Насыпной яблочный пирог по-болгарски от Шефмаркет

Предлагаем вашему вниманию рецепт пирога с яблоками. Многие подумают, что речь пойдет о классической шарлотке. Спешим представить болгарскую жемчужину – пирог насыпной с яблоками.

Несмотря на то, что десерт запекается, нам не понадобиться готовить тесто в его классическом понимании. После приготовления не нужно будет отмывать тонну посуды от теста, не нужно ничего вымешивать руками и взбивать миксером. Для тех, кто не любит возиться с тестом, данный рецепт пирога — настоящая находка. Хозяйке даже не придется доставать миксер.

В это сложно поверить, но, чтобы приготовить основу пирога – тесто, достаточно смешать сухие ингредиенты. Бытует мнение, что пирог появился в Болгарии во времена социализма и продуктового дефицита. Именно так объясняют повара отсутствие яиц в ингредиентах. В народе насыпной пирог по-болгарски часто называют пирог «три стакана». Почему так? Ответ получим немного позже.

За счет большого количества яблок, получается много сочной начинки. Сладость насыпного пирога можно регулировать количеством сахара по желанию. В целом пирог получается достаточно легкий, необычный, интересный. Сухофрукты и орехи необходимы не только для украшения, но и дополняют вкусовые качества десерта.

Мука, манная крупа и сахар – вот главные составляющие сухого теста. Время формирования пирога занимает не более 10 минут, а выпечка — около 45 минут. Для приготовления возьмите форму для запекания с высокими бортиками, которую необходимо заслать пергаментной бумагой или смазать маслом и присыпать манкой (мукой).

Хрустящая корочка и простая начинка пирога – понравятся каждому. Запеченные яблоки, пропитанные молоком или сливочным маслом, напоминают нежнейший фруктовый крем. Давайте скорее приступать к разбору рецептов.

Рецепт насыпного яблочного пирога с сухофруктами и грецкими орехами

Простой рецепт пирога из яблок украсит любое чаепитие, будь то посиделки подружек или семейный обед. Подготовка и приготовление не займет много времени, все очень просто. Вкус порадует многообразием. Никто не догадается, сколько времени хозяйка простояла у плиты.

Рецепт был очень популярен во времена наших бабушек, со временем немного трансформировался и приобрел современный окрас. Добавит пикантности десерту сухофрукты, грецкий орех. Количество яблок можно увеличить в большую сторону, а вот пропорцию сухих ингредиентов лучше соблюдать.

Ингредиенты:

  • 250 г – мука;
  • 250 г – манка;
  • 1кг – яблоки;
  • 200 г – сахар;
  • 150 г – сливочное масло;
  • 80 г – изюма;
  • 80 г – очищенных грецких орехов;
  • 1 чайная ложка – разрыхлитель;
  • Ванилин;
  • Корица;
  • Лимон;
  • Соль.
Рецепт насыпного яблочного пирога с сухофруктами и грецкими орехами

Пошаговый рецепт:

    1. Тесто для пирога готовится очень просто. Первым делом отправьте масло в морозилку, лучше это сделать задолго до начала готовки. В дальнейшем мерзлое масло нужно будет натереть на терке. В сухой, чистой емкости смешайте муку, манку, сахар в указанном количестве. Добавьте щепотку соли. Следом высыпьте чайную ложку разрыхлителя. Фабричный разрыхлитель можно заменить обычной содой, в таком случае понадобиться пол чайной ложки. Добавьте ванилин или ванильный сахар. Смешайте сухую смесь венчиком.
    2. Для начинки залейте кипятком изюм, пусть запаривается. Через некоторое время слейте воду и промойте. Откиньте на дуршлаг, пусть немного просохнет.
    3. Следующим начистите грецкий орех, потребуется около 80 граммов ядрышек. Можно купить сразу готовые почищенные и обжаренные орехи. Их останется только измельчить, можно блендером, кофемолкой, скалкой. Делайте это осторожно, орехи должны быть небольшими кусочками, а не пастой.
    4. Далее обработаем яблоки. Снимем кожуру, вырежем внутренности. С помощью крупной терки натираем. Измельченные яблоки не должны напоминать пюре. В зависимости от сорта яблока можно варьировать вкус. Симиренка даст большую кислинку, а если взять для начинки сорт Чемпион или Джонатан вкус будет более сладкий. Учтите это при добавлении сахара, регулируйте по вашему желанию. Чтобы яблоки не потемнели, добавьте лимонный сок. Смешайте все компоненты начинки до однообразного состояния.
    5. Достаньте из морозилки масло, натрите на терке. Разделите на две равные части.
    6. Включите духовку разогреваться на 180 градусов.
    7. Наступило время собирать пирог. Возьмите форму и застелите пергаментной бумагой, лучше остановить выбор на широкой емкости, но с бортиками. Сверху выложите первую часть сливочного масла. Пирог состоит из трех слоев теста и двух слоев начинки. Условно поделите продукты на пропорции. На масло высыпаем первый слой теста, затем слой начинки. Повторить процедуру. Верхний слой получается сухое тесто, которое запечатываем второй частью натертого масла по всей поверхности формы.
    8. Отправляем пирог в духовку. Время запекания составляет около 45-50 минут. Есть несколько секретов. Через полчаса сделайте небольшие дырочки в пироге, сверху выложите дополнительные кусочки масла. Такой маневр добавит сочности, пирог получится еще более нежным. Заодно проверьте, пропеклись ли яблоки. Чтобы запеклась аппетитная корочка, за 5 минут до готовности присыпьте пирог сахарком. Добавьте корицы для аромата. Еще один вариант украшения – измельченный грецкий орех.
    9. Готовый насыпной пирог из яблок достать из печки, оставить остывать. Разрезать десерт лучше, когда он полностью остынет. Если форма для выпечки круглая, то можно нарезать сегментами, если квадратная – прямоугольниками.

В разрезе пирог выглядит не менее восхитительно. Тонкие слои теста, которые за счет большого количества нежной начинки, просто не чувствуются. Отдельно стоит выделить хрустящую корочку.

Насыпной пирог по-болгарски из яблок (на молоке)

Рассмотри еще один очень быстрый рецепт насыпного пирога по-болгарски. Калорийность такого десерта еще меньше, чем в предыдущем варианте. Рецепт сохраняет основное правило – смешивание 3 сухих ингредиентов, но сливочное масло заменяется молоком.

Ингредиенты:

  • 150 г – мука;
  • 150 г – манная крупа;
  • 180 г – сахар;
  • 200 миллилитров – молоко;
  • 700 г – яблоко;
  • 15 г – разрыхлитель;
  • 10 г – корица;
  • Соль щепотка.
Насыпной пирог по-болгарски из яблок (на молоке)

Пошаговый рецепт:

  1. Для теста подготовим большую сухую емкость, складываем в нее поочередно: муку, манную крупу, сахар. Если под рукой нет весов, чтобы точно отмерить необходимый вес продуктов, можно воспользоваться проверенным бабушкиным способом. Для этого достаточно взять обыкновенный стакан объемом 0,2 л, и поочередно набрать ровно по 1 стакану муку, сахар, манку. В пересчете на граммы это будет необходимый вес каждого из указанных ингредиентов. Добавляем щепотку соли, разрыхлитель. Имейте в виду, что по данному рецепту не получиться заменить разрыхлитель содой гашенной уксусом, ведь тесто полностью сухое. Позаботьтесь и приобретите заранее разрыхлитель, без него пирог не получится. Чистым венчиком смешиваем. Данная манипуляция необходима, чтобы все составляющие хорошо перемешались, без вкраплений чего-то одного. Тесто готово.
  2. Для начинки понадобиться 5-7 крупных яблок. Промываем и вырезаем сердцевину. Лучше использовать сочные, твердые яблоки. В зависимости от сорта яблок снимаем кожуру, если она мягкая можно оставить. Натираем на крупной терке. Не переживайте если измельченные яблоки начнут темнеть. Это говорит лишь о том, что они натуральные, выращенные без пестицидов. Корицу перемешиваем с яблоками, этот тонкий аромат пропитает пирог теплотой и домашним уютом. По желанию корицу можно заменить ванилином.
  3. Противень для пирога должен иметь бортики, смазываем форму маслом, чтобы пирог не пригорел. Далее переходим к формированию насыпного пирога. Чтобы поделить сухую смесь на несколько слоев, удобно воспользоваться стаканом, которым мы отмеряли ингредиенты ранее. Высыпаем стакан сухого теста, распределяем лопаткой. Можно немного встряхнуть, чтобы смесь распределилась более равномерно. Следующий слой формируем из яблочной начинки, высыпаем приблизительно треть. Действия повторяем до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Не торопитесь, старайтесь выкладывать слои приблизительно одинаковые, разравнивая. В итоге получится три слоя теста, три слоя начинки. Последний слой будет из яблок, в отличие от первого рецепта. Можно считать пирог уже собранным.
  4. Стакан молока доводим до кипения. Далее небольшой струйкой поливаем десерт, чтобы молоко пропитало все участки без исключений. После вилочкой аккуратно пройтись по поверхности, небольшие проколы помогут молоку добраться до самого низа. Это важный момент, иначе сухое тесто не приготовиться.
  5. В разогретую духовку, ставим пирог запекаться на 50 минут. Температурный режим выбираем от 180-190 градусов.
  6. Через указанное время, достаем десерт из духовки. Оставляем остывать на кухонном столе. Нет необходимости оставлять его в выключенной духовке, иначе насыпной пирог может подсохнуть. Разрезать блюдо после полного остывания. Не забудьте украсить десерт сахарной пудрой.

Современные технологии не стоят на месте, приготовить насыпной пирог по-болгарски можно используя мультиварку. Рецепт подойдет как первый, так и второй. В чаше мультиварки температура распределяется равномерно, в режиме выпечка составляет 160-180 градусов.

Небольшой нюанс, уменьшите количество яблок при выпечке в мультиварке, чтобы избежать излишней влажности. Пирог должен печься, а не тушиться. Десерт будет выпекаться в закрытой камере, дополнительно влага испаряться не будет.

Насыпной пирог из яблок по-болгарски получается воздушным. Лакомство можно смело давать детям, ведь его состав очень прост. Для выпекания потребуется всего три стакана: мука, манка, сахар. По вашему усмотрению, для связки продуктов, используйте кипяченое молоко или сливочное масло.

Стоит выделить, что начинка готовиться без сахара, таким образом, оттеняя прослойки сладкого теста. Ограничений по форме насыпного пирога нет, можно готовить как в круглой, так и в квадратной форме.

Разнообразию десерту легко придать с помощью украшения сухофруктами, орехами, добавлением цедры лимона. Классический вариант украшения — присыпать сахарной пудрой, будет смотреться гармонично, даже немного торжественно.

Бесплатная доставка даже за город!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Насыпной пирог с яблоками в духовке: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:45 мин. Просмотров 7.5k. Опубликовано

17.09.2021

Приготовление:

45 мин.

Калории (на 100 г.):

170

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Насыпной пирог с яблоками – это вкусная и ароматная домашняя выпечка. Он получается нежный, мягкий и вкусный. Теста немного, а сочная яблочная начинка пропитывает весь пирог.

Выпечка очень сочная, не сухая. Она идеально подходит для семейного чаепития – создайте уютную атмосферу на кухне. Рецепт очень простой и легкий, пирог готовится без замеса теста. Справится любая хозяйка и даже дети смогут помогать.

Соберите к обеду всю семью за столом и угощайте каждого ароматным яблочным пирогом, который тает во рту!

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 150 г.
  • Манка – 160 г.
  • Сахар – 170 г.
  • Молоко – 170 г.
  • Яблоки – 3-4 шт.
  • Сливочное масло – 20 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Ванилин – 2 щепотки.
  • Соль – 1 щепотка.


Как приготовить:

1. 

Сперва приготовьте сухое тесто – смешайте все сыпучие ингредиенты. Для этого в миску всыпьте просеянную муку и перемешайте ее с манкой.

2. 

Добавьте в миску сахар, разрыхлитель, немного разрыхлителя, ванилина и соли. С ванилином пирог будет еще более ароматный.

По желанию можете добавить немного молотой корицы.

3. 

Яблоки хорошо вымойте и натрите на терке. Сразу начните собирать пирог, пока фрукты не окислились и не потемнели.

4. 

Форму для выпекания смажьте кусочком сливочного масла. На дно насыпьте половину порции сухого теста и разровняйте.

5. 

Выложите слой яблочной начинки и также выровняйте поверхность.

Яблоки для пирога подходя абсолютно любых сортов и цвета. Берите зеленые или красные яблоки, как говорится какие есть в холодильнике.

6. 

Яблоки присыпьте оставшимся тестом и выровняйте поверхность пирога.

7. 

В конце полейте выпечку молоком. Если молоко будет плохо впитываться, возьмите нож и проколите пирог в нескольких местах, молоко сразу впитается. Благодаря молоку манка в процессе выпекания станет мягкой и пышной. Также от молока пирог станет влажным и не сухим, что немаловажно.

8. 

Выпекайте пирог в духовке при 180С около 35-40 минут, чтобы он подрумянился и стал пышным.

9. 

Готовую выпечку остудите, достаньте из формы и подавайте к столу. Душистый, восхитительный аромат никого не оставит равнодушным.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Насыпной пирог с яблоками (яблочный крамбл)

Насыпной пирог с яблоками или яблочный крамбл — одновременно самый вкусный и самый простой яблочный пирог с прослойкой, который я знаю. Проще только печеные яблоки 🙂  И при всей  своей простоте получается он настолько сочным и вкусным, что оторваться от него невозможно!

⇒ Если Вам нужен еще более быстрый вариант яблочного пирога, попробуйте вот этот рецепт — быстрый яблочный пирог с манкой (он, правда, без прослойки, но тоже очень вкусный).

Ингредиенты для песочной крошки:

  • 100 грамм сливочного масла;
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 7 столовых ложек сахара.

Для начинки:

  • 800 грамм яблок;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 4 столовых ложки сахара (если яблоки очень сладкие, можно сахара взять чуть меньше, если кислые — чуть больше).



⇒ Возможно, Вам будет интересно:

⇒ Рекомендуем сохранить: Яблочные пироги без яиц — 7 рецептов на каждый день и на праздник.

Насыпной пирог с яблоками (яблочный крамбл), как приготовить:

1. Яблоки очистить от кожуры и семян, затем нарезать небольшими кубиками и потушить со сливочным маслом и сахаром на сковороде в течение 10 минут. От яблок будет отделяться жидкость — это даже хорошо, выпаривать ее не нужно, она пропитает нижний слой пирога.

2. Делаем основу — песочную крошку для нашего яблочного крамбла. Для этого масло комнатной температуры нарезаем небольшими кусочками, добавляем муку и сахар и растираем все в крошку.

3. В форму для запекания насыпаем половину получившейся мучной основы, сверху выкладываем яблочную начинку и засыпаем второй частью песочной крошки, аккуратно разравниваем ее.

4. Выпекаем яблочный крамбл при температуре 200 градусов в течение 30 минут. За это время корочка слегка подрумянится и станет приятно хрустящей, а нижний слой пирога пропитается яблочным сиропом и станет очень сочным. Это сочетание хрустящей корочки и сочной начинки просто великолепно 🙂

Важно не передержать яблоки на сковороде, а также сам пирог в духовке. Иначе яблоки станут больше похожими на джем или варенье, и яблочный крамбл получится не таким сочным. И еще важно не пожалеть яблок для этого пирога, их должно быть много 🙂

Вот и всё! Наш насыпной пирог с яблоками (яблочный крамбл) готов. Приятного аппетита!

Насыпной пирог с яблоками » Рецепты — готовим дома

Яблочные насыпные пироги — нежная, вкусная и крайне быстрая в приготовлении выпечка. Этот пирог идеален для тех, кто не хочет мудрить с тестом или времени на приготовление в обрез, но хочется приготовить сладкую выпечку быстро и легко. Пирог очень сытный, питательный и сочный. Можно добавлять к яблочной начинке сухофрукты, творог или орехи — пирог будет только вкуснее и ароматней.

Лучше всего использовать сочные и кисловатые сорта яблок, чтобы пирог был слегка влажный. В таком тандеме чуть влажная начинка и сухая основа создадут по-настоящему вкусный пирог. Такая выпечка подойдет как к праздничному столу, так и просто побаловать себя сладеньким. Чтобы придать пирогу праздничного вида, можно покрыть его белковым воздушным кремом, который идеально подходит для яблочного насыпного пирога.

Классический яблочный насыпной пирог

Ингредиенты:

  • яблоки сочных сортов – 1 кг
  • мука – 250 г
  • сливочное масло — 150 г
  • манная крупа — 250 г
  • разрыхлитель — 2 ч.л.
  • сахар – 250 г
  • ванильный сахар — 1 ч.л.

Подготовить сухую смесь. Муку просеять вместе с разрыхлителем, соединить с сахаром, манной крупой, ванильным сахаром и хорошо перемешать. Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

В несмазанную маслом жароустойчивую форму выложить насыпной пирог слоями: слой сухой смеси, слой тертых яблок. Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь). Сверху на пирог натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло.

Выпекать яблочный пирог при температуре 180°C около 40-45 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного остыть, нарезать на квадратные или прямоугольные кусочки, присыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Насыпной яблочный пирог с молоком

Ингредиенты:

  • яблоки — 1 кг
  • мука — 1 стакан
  • крупа манная — 1 стакан
  • молоко — 250 мл.
  • разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
  • ванилин — по вкусу
  • корица молотая — по вкусу
  • сахар-песок — 1 стакан
  • масло сливочное — 30 г
  • лимон — 1 шт.

Смешать сухие ингредиенты для теста: сахарный песок, муку, манную крупу, ванилин и разрыхлитель. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке, смешать с соком одного лимона и корицей.

Смазать сливочным маслом жароустойчивую форму, выложить пирог слоями: сухая смесь, начинка, сухая смесь, начинка, сухая смесь. Вскипятить молоко, добавив к нему немного ванильной эссенции. Аккуратно залить насыпной пирог кипящим молоком и проткнуть смесь зубочисткой по всей площе. Запекать насыпной яблочный пирог около 1 часа в духовке при 180 градусах. Затем остудить пирог и нарезать на кусочки, присыпая сахарной пудрой.

Насыпной яблочный пирог по-болгарски

Ингредиенты:

  • Мука – 0,5 ст.
  • Манная крупа – 0,5 ст.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Корица – 1 ч. л.
  • Яблоко – 4 шт.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Грецкие орехи – 3 ст. л.
  • Изюм — горсть

Смешать все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и манную крупу. Натереть на терке очищенные от кожуры яблоки. Предварительно поместить сливочное масло в морозильную камеру. В форму для выпечки натереть замороженное сливочное масло, сверху посыпать небольшим слоем из сухих ингредиентов. Выложите слой из яблок и орехов. Затем снова посыпать сухой смесью.Добавить второй слой из начинки и сверху посыпать сухой смесью.

Присыпать сверху тертым сливочным маслом. Отправить в духовку на 30 минут при температуре 180 С. Посыпать сахаром за 5 минут до готовности. Остудить готовый пирог и присыпать сахарной пудрой, украсить листьями мяты или цельными орешками. Разрезать остывшую выпечку на порционные кусочки.

Насыпной яблочный пирог без манной крупы

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 3 стакана
  • маргарин (сливочное масло) — 250 г
  • сода — 1 ч.л.
  • соль — 1 щепотка
  • яблоки – 5 шт.
  • мёд – 2 ст.л.
  • орехи – горсть
  • корица – 1 ч.л.

Сразу включить духовку на разогрев, ведь тесто делается просто молниеносно. Заранее поместить упаковку маргарина или сливочного масла в морозильную камеру. Просеять муку в миску. Натереть замороженный маргарин в муку. Натирать легче, если постоянно обмакивать маргарин в муку.

Пальцами перетереть смесь до крошки. Вы почувствуете пальцами: смесь должна быть сухой. Туда же добавляем щепотку соды и соль. Соду можно заменить разрыхлителем (полпачки будет достаточно). Высыпаем две трети теста в форму. Форму смазывать не надо. Равномерно распределяем по всей поверхности, одновременно утаптывая и формируя бортик. Главное, чтобы не просвечивало дно противня.

Очистить яблоки от кожицы, натереть на крупной терке. Добавить к яблокам мед, корицу и любимые очищенные орехи. Также, по желанию, можно добавить распаренный изюм. Выложить начинку на тесто и равномерно распределить ложкой. Сверху засыпаем начинку остатками теста и разравниваем. Помещаем в разогретую духовку при температуре примерно 150 — 170 градусов. Когда по кухне пойдёт сливочный аромат и тесто станет чуть золотистым — пирог готов. Теперь пирогу надо дать остыть хотя бы до чуть тёплого состояния. За это время начинка загустеет и его можно будет резать на порции.

Насыпной пирог яблоками и творогом

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 250 г
  • крупа манная – 250 г
  • сахарный песок – 250 г
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
  • сливочное масло — 150 г
  • соль — 0.5 щепоток
  • яблоки — 3 шт.
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • творог — 300 г
  • ванильный сахар — 2 ч.л.

Для начала очистить яблоки от кожуры. Натереть плоды на самой крупной терке. Сразу же необходимо побрызгать их лимонным соком, чтобы фрукты не стали темнеть. Убрать посуду с натертыми яблоками в холодильник. В другую посуду насыпать стакан манки и стакан обычного сахара. И сюда же просеять стакан муки. Добавить в смесь разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать, чтобы данные ингредиенты равномерно распределились.

Включить духовой шкаф и выставить температуру 180°C. Ему необходимо прогреться. Далее кусочком холодного сливочного масла обильно намазываем жароустойчивую форму – дно и стенки. В форму нвыложить имеющиеся ингредиенты слоями. Стаканчик сухой смеси равномерно распределить по дну. Сверху выложить слой творога, предварительно размяв его вилкой. Посыпать сверху ванильным сахаром. Засыпаем творог сухой смесью. Следующим слоем выложить тертые яблоки и также засыпать сухой смесью.

Поверх всех слоев выложить натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло. Распределить его по поверхности всего пирога. Отправить форму с пирогом в духовку на 40-45 минут. Если верх пирога начнет поджариваться, стоит накрыть его пищевой фольгой. Готовность выпечки проверьте деревянной зубочисткой или спичкой — если она сухая, пирог готов. Слегка остывший пирог посыпать сверху сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки только полностью остывшую выпечку.

Настоящее открытие! Насыпной яблочный пирог

крупа манная 1 ст.

сахар 1 ст.

разрыхлитель 1,5-2 ч.л.

яблоки 1 кг

масло сливочное 150 г

корица

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для кого-то насыпной пирог (иногда его еще называют «сухим») может стать настоящим открытием! Чтобы его испечь, не нужно возиться с тестом – достаточно лишь смешать сухие ингредиенты и пересыпать смесью натертые на терке яблоки. И вот что поразительно: «сухой» по названию и способу приготовления теста, готовый пирог получается очень сочным и мягким. А благодаря хрустящей манной корочке хорошо держит форму и легко нарезается.

Приготовить сухую смесь. В глубокой чашке смешать муку с разрыхлителем, сахаром и манной крупой.

Яблоки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посыпать корицей. Чтобы яблоки не темнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.

В смазанную маслом чашу мультиварки выложить слой сухой смеси (треть общей массы), слой тертых яблок (половина общей массы).

Таким образом чередовать слои до заполнения формы. Последним слоем должна быть сухая смесь.

Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло (можно просто порезать кусочками).

Поставить в мультиварку и включить режиме «Выпечка» на 50 минут (при мощности 700 Вт). Проверить готовность пирога и при необходимости печь еще 10-20 минут.

Готовый пирог остудить в чаше и извлечь при помощи корзинки-пароварки. Хорошо охладить на тарелке, дать пирогу настояться несколько часов, присыпать сахарной пудрой и подавать.

Насыпной яблочный пирог готов! Приятного аппетита!

Ольга

Порадуйте своих близких! Пошаговый рецепт торта «Миньон»Картошка-гармошка влюбляет в себя с первого взгляда!

Комментарии: 26

Рецепт: Насыпной яблочный пирог | с молоком

Ингредиенты:
яблоки — 1 кг;
сахар-песок — 0,5 стакана;
мука — 1 стакан;
крупа манная — 1 стакан;
молоко — 0,5 стакана;
масло сливочное — 30 гр.;
разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.;
ванилин — по вкусу;
корица молотая — по вкусу

Уже второй вечер подряд готовлю быстрый насыпной пирог с яблоками. В этом году урожайный год на яблоки, угостили меня садовыми, долго не лежат, нужно спасать))

Пирог исчезает мгновенно — очень вкусный он в холодном виде, но до утра осталось лишь пару кусочков, поэтому сегодня решила повторить.

Готовится очень просто, смешать все сухие ингридиенты и выложить слоями с тёртыми яблоками.

«ТЕСТО»:
мука+манка+сахар+разрыхлитель(сода).
По желанию ванилин,
для кислинки можно добавить немного лимонной кислоты (я добавила 1/4 ч. л.)

НАЧИНКА:
тертое на крупной тёрке яблоко + присыпать по желанию корицей.
Залить молоком и сверху присыпать тертым сливочным маслом для корочки.

1. Смешиваем все сухие ингредиенты:

Манка + сахар (я добавила 0,5 ст. сахара, т. к. яблоки не очень кислые, кисло-сладкие. Можно увеличить до 1 стакана сахар):

По желанию пакетик ванилина, и 1/4 ч. л. лимон. кислоты для особой кислинки.

+ разрыхлитель 1 ч. л. и хорошо перемешать наше «тесто»:

Форму смазываем маслом (можно печь в разъемной форме или выстелить бумагу:

Первый слой не потоньше делаем, чем остальные:

Яблоки на крупной тёрке. Я кожуру не снимала. Яблоки не большие, садовые, и кожица не плотная:

И выкладываем на сухую смесь.

Сверху яблоки можно присыпать корицей:

Первый раз у меня нижний слой не до конца промок (зависит от сочности и количества яблок), поэтому сейчас молоко в 2 приёма добавила.

На первый слой + яблоки.
Делаем дырочки и добавляем немного молока
Молоко ок 0,5 до 1 стакана в зависимости от сочности яблок.

И далее по очереди, у меня получилось 3 слоя ялок, верхний слой должен быть сухой присыпкой.

Делаем много дырочек до дна и выливаем оставшееся молоко.

Сверху трём замороженное слив. масло 30 гр. для румяной корочки и отправляем в духовку на 50-60 минут при 170-180гр.

Через 50 минут пирог готов:

Очень нравится мне и теплым, но еще вкуснее на второй день из холодильника:

Нежная начинка, хрустящая корочка — просто объедение.

Буду готовить еще такие пироги с разными начинками.
(к яблокам можно добавлять и груши, или ягоды, вишню и пр.) — просто, легко, быстро и очень вкусно.

Приятного аппетита!
Еще предлагаю варианты пирогов с яблоками:

Пирог яблочный «Цветаевский» со сметанной заливкой

Перевернутый яблочный французский пирог

Творожный пирог с яблоками и ягодами

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

Лучший рецепт яблочного пирога — простой и вкусный. Яблочный пирог с корицей.

Аппетитный теплый яблочный пирог лучший рецепт яблочного пирога .

Это мой любимый рецепт яблочного пирога, и он совсем не необычный. Просто яблочный вкус в вкусной корочке.

Используйте свое любимое кулинарное яблоко. Осенью в моем районе много яблок Макинтош, и это мое любимое яблоко для выпечки пирогов. Мне нравится, что яблоки немного теряют форму и становятся очень мягкими и сочными.

Еще я люблю использовать яблоки Cortland и Spy. Традиционная мудрость в моем районе гласит, что лучший рецепт яблочного пирога — из шпионских яблок.

Мне нравится яблочный пирог из яблок, которые становятся очень мягкими и немного теряют форму. Вы можете предпочесть яблоко, которое лучше держит форму и остается более твердым при приготовлении. Выбери свой фаворит.

В дебатах о большом яблочном пироге вы предпочитаете корицу или мускатный орех?

Я сам люблю корицу и в этом рецепте использовал только корицу.

Поскольку я знаю, что есть много любителей мускатного ореха, я скорректировал рецепт, чтобы использовать смесь корицы и мускатного ореха или просто мускатный орех для настоящих поклонников мускатного ореха.

В любом случае, нет ничего лучше теплого яблочного пирога, только что из духовки?

Лучший рецепт яблочного пирога

Аппетитный теплый яблочный пирог — это лучший рецепт яблочного пирога. Это мой любимый рецепт яблочного пирога, и он не наворочен. Просто яблочный вкус в вкусной корочке.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 20 минут

Десертный курс

Кухня Американская, Североамериканская

Порций 6 порций

Калорийность 304 ккал

  • 1 рецепт двойного пирога здесь вы найдете 2 рецепта
  • 5-6 стаканов очищенных и тонко нарезанных яблок
  • От 1/2 до 3/4 стакана сахара, на ваш вкус и зависит от сладости яблок
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 к 1 1/2 чайных ложки корицы
  • 1 щепотка соли
  • 2 столовые ложки сливочного масла, холодное
  • Разогрейте духовку до 425ºF.

  • Положите 1/2 раскатанного до толщины 1/8 дюйма теста на дно формы для выпечки и аккуратно надавите на нее, чтобы она лежала ровно на сковороде. Оставьте пока излишки корки свисать с краев. .

  • Поместите очищенные, нарезанные дольками яблоки в миску. Смешайте сахар, муку, соль и корицу. Вылейте нарезанные яблоки и перемешайте. Заполните форму для пирога яблоками и похлопайте ложкой. кусочки сливочного масла

  • Смочите край формы для выпечки водой.Положите верхний слой раскатанной корочки на начинку так, чтобы корочка доходила до внешних краев формы для пирога. Запечатайте край и рифление по периметру (см. Примечания ниже, как сделать рифление на краю пирога).

  • Возьмите вилку и проколите верхнюю часть пирога в нескольких местах, чтобы образовались отверстия для выхода пара. Выпекать 50 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться через вентиляционные отверстия.

  • Дайте немного остыть перед тем, как разрезать, чтобы начинка осела.

Калорийность: 304 ккалУглеводы: 50 г Белки: 2 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 10 мг Натрий: 151 мг Калий: 153 мг Волокно: 4 г Сахар: 29 г Витамин A: 1 000 Icronium.

Советы и варианты:

  • Если вы считаете, что лучший рецепт яблочного пирога должен содержать только мускатный орех, замените половину корицы (или всю ее) мускатным орехом.
  • Чтобы сделать выступ на краю пирога: положите 2 пальца на верхний край теста для пирога, оставив между ними пространство.Поместите в это место палец другой руки и надавите. Это заставляет тесто между пальцами подниматься вверх и создавать рифленый эффект при повторении по всему пирогу, а также помогает запечатать край пирога.
  • Некоторые добавляют в яблочную начинку немного лимонного сока, если яблоки достаточно сладкие.
  • Если корка станет слишком темной, накройте края пирога полосками алюминиевой фольги. Следи за пальцами!

Зарегистрируйтесь здесь и будьте первым, кто получит новые рецепты и советы.

Посмотрите ниже комментарии посетителей и их собственные варианты яблочного пирога.

Если вы хотите получить отличную корочку для того, что я считаю лучшим рецептом яблочного пирога, вы найдете его здесь.

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, поделитесь им в своих любимых социальных сетях. Вы можете оставить свои комментарии ниже. Большое спасибо.


Рецепт слоеного пирога с корочкой | Простой домашний яблочный пирог

Чтобы приготовить тесто для пирога, смешайте сухие ингредиенты с холодным маслом на низком уровне в настольном миксере, чтобы смешать большую часть масла, оставив несколько кусочков размером с лесной орех.Выключите миксер и сразу же добавьте ¾ воды со льдом. Мешайте, пока тесто не начнет собираться, добавляя еще воды, если оно выглядит слишком сухим.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и закончите замес вручную. Чтобы замесить тесто, разровнять и обернуть его два-три раза. Тесто должно быть в основном смешанным и слегка рыхлым. Не замешивать тесто. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 дней.

Для начинки очистить яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарезать дольками или тонкими ломтиками.Смешайте яблоки с стакана сахара, специями, ванилью и лимонным соком. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и 3 столовые ложки сахара.

Растопите масло в большой кастрюле и, когда оно станет горячим, добавьте смесь яблочной начинки. Готовьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягкими, но не мягкими. Пока яблоки еще готовятся, постепенно посыпьте яблоки смесью кукурузного крахмала и сахара, чтобы жидкость загустела. (Возможно, вам не понадобится вся крахмальная смесь.) Снимите с огня и дайте вареным яблокам остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять пирог.Начинку можно приготовить накануне сборки и выпечки пирога.

Вынуть охлажденное тесто, разделить пополам и раскатать на посыпанной мукой поверхности. Положите одну скрученную половину на дно 9-дюймовой формы для пирога (желательно стеклянной, чтобы вы могли видеть, что нижняя корочка запекается) и отщипните лишнее тесто. Залейте вареной яблочной начинкой или любой другой начинкой для пирога, которую вы выберете, и положите сверху вторую половину теста. Соедините верхнее и нижнее тесто вместе, чтобы получилось уплотнение. (Смотрите видео ниже для демонстрации техники.Вырежьте «отверстия» на верхней части пирога, смажьте яйцом и посыпьте сахаром, чтобы получить блестящую золотистую корочку.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 375 градусах (традиционная) в течение 45–60 минут или при 350 градусах (конвекция) в течение 40–60 минут в нижней части духовки, чтобы обеспечить готовность нижней корочки. Часто проверяйте пирог и обязательно вращайте его, чтобы выпекать равномерно.

Лучший рецепт яблочного пирога с масляной корочкой

Что делает этот яблочный пирог лучшим?

Снаружи у этого пирога слоеная корочка с хрустящей текстурой, которая взрывается хрустящими кусочками сахара и насыщенным маслянистым вкусом с каждым кусочком.Внутренняя часть наполнена сладкими, острыми яблоками, покрытыми густой глазурью, с небольшим количеством теплых специй, не подавляющих фрукты. Звучит неплохо? Вот как все началось.

В детстве каникулы были одним из моих любимых времен года, потому что это означало, что мой отчим будет печь яблочные пироги и кусок смородины. Человек немногословный, он не часто готовит, но мне нравилось смотреть, как он вытащил пожелтевшую и окрашенную от руки рукописную карточку с рецептами 3 × 5 из ржавой мятно-зеленой коробки с рецептами и превратил несколько обычных ингредиентов в нечто действительно необычное.

Повзрослев, я не слишком много пекаря, но последние 20 лет я потратил на совершенствование навыков, которым научился в детстве, и я, наконец, готов поделиться с вами всем, чему научился на этом пути. вы парни. Итак, без лишних слов, вот все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный яблочный пирог.

Ингредиенты для слоеной корочки из сливочного масла

Мука

Чтобы понять роль муки, вы сначала должны понять роль глютена в выпечке. Вне зависимости от того, какие отпугиватели, которые хотят продать вам вещи, заставят вас поверить, если у вас нет целиакии или определенной аллергии, глютен не является злом.Это природный белок, который образуется при добавлении воды к пшеничной муке и перемешивании смеси. Глютен буквально обеспечивает строительные блоки, из которых возможны самые вкусные продукты, такие как хлеб и лапша.

По мере образования цепочек клейковины образует эластичную сеть, которая задерживает воздух, помогает хлебу подниматься и делает лапшу разжевываемой. Поскольку «жевательный» — это не прилагательное, которое вы хотите ассоциировать с тестом для пирогов, большинство рецептов написано так, чтобы свести к минимуму образование глютена в вашей корочке.Помня об этом, однажды я попробовал приготовить пирог из муки с низким содержанием глютена. В результате получилась рассыпчатая корочка, с которой было очень трудно справиться со странной нежностью, почти напоминающей торт. Как оказалось, немного глютена на самом деле полезно и помогает сделать корочку шелушащейся.
Любопытно, но я также попробовал сделать корочку из хлебной муки с высоким содержанием глютена, и, хотя это было не ужасно, но оказалось немного жестче, чем мне хотелось бы. После всех этих экспериментов я могу с уверенностью сказать, что универсальная небеленая мука работает лучше всего.Я использую один с содержанием глютена около 10,7%.

Настоящий ключ здесь — заморозить муку. Есть две причины, по которым продукты должны быть как можно более холодными. Во-первых, более низкие температуры замедляют выработку глютена в муке, что дает вам немного больше места для обработки теста, не делая его жестким. Вторая причина заключается в том, что низкие температуры не позволяют маслу плавиться и смешиваться с мукой. Я объясню это позже, но сейчас все, что вам нужно знать, это то, что холод — это хорошо.Чтобы не планировать такие рецепты заранее (и чтобы сохранить свежесть муки), я всегда храню муку в морозильной камере.

Жир

Ведутся споры о том, какой источник жира лучше всего использовать для пироговых корок, и чтобы выбрать лучший, мы должны сначала понять, почему жир добавляется в пирожные корки. Первая причина заключается в том, что при чередовании слоев жира и теста в корке образуются небольшие карманы, из-за которых она становится слоистой. Вот почему вы хотите, чтобы жир (а также мука) был холодным, так как это позволяет образовывать хлопья жира, которые не будут полностью включены в тесто.Вторая причина в том, что жир подавляет выработку глютена. И последнее, но не менее важное: третья причина добавления жира заключается в том, что он может придать корочке аромат. Вот несколько вариантов жира в порядке от наиболее предпочтительного до наименее предпочтительного.

    1. Сливочное масло — Сливочное масло имеет температуру плавления около 95 градусов по Фаренгейту, а также содержит около 16-17% воды. Более низкая температура плавления по сравнению с другими жирами делает работу с ним немного сложнее, потому что вы должны быть осторожны, чтобы не растопить его, когда вы добавляете его в муку (помните, нам нужны хлопья сливочного масла, чтобы образовать слои в тесте).Положительным моментом является то, что вода, содержащаяся в масле, создает пар во время приготовления, раздувая карманы, в которых находится, и образует легкую хлопьевидную корку. Еще одно огромное преимущество использования сливочного масла — непревзойденный вкус. Мне нравится использовать кисломолочное масло (также известное как европейское масло). Это не означает, что масло сложное, а скорее метод, которым это сделано. Обычное американское масло получают путем взбивания свежих сливок. Чтобы приготовить европейское масло, сливки сначала культивируют (то есть ферментируют) с бактериями, которые усиливают вкус масла (например, попкорн в кинотеатре).
    2. Сало — Сало имеет более высокую температуру плавления, чем сливочное масло, а также содержит 16-17% воды. Вот почему сало исторически использовалось для приготовления корочки для пирогов, так как с ним легче работать, но при этом оно может надуть вашу корку паром так же, как масло. Наконец, хотя у сала больше вкуса, чем у жира, оно уступает вкусу сливочного масла, поэтому сало для меня занимает второе место при приготовлении теста для пирогов.
    3. Шортенинг — Шортенинг — это твердый жир с относительно высокой температурой плавления, полученный путем химического изменения растительного масла, чтобы оно оставалось твердым при комнатной температуре.В 20-м веке шортенинг заменил сало как жир для корок для пирогов, потому что он был дешевым и считался более полезным (с меньшим содержанием насыщенных жиров и без холестерина). Помимо сомнительного характера обработки, которой он подвергается, я не люблю использовать шортенинг для корок пирога, потому что он содержит очень мало воды и не имеет вкуса.
    4. Масло — Масло является жидкостью и не подходит для приготовления пирожных корок, поскольку оно равномерно диспергируется в муке и не дает слоев в тесте.

Ингредиенты для начинки для яблочного пирога

Яблоки

В большинстве традиционных рецептов яблочного пирога используются яблоки Гренни Смит. Эти зеленые яблоки обладают бодрящей терпкостью и достаточно твердыми, чтобы они не стали мягкими, когда вы запекаете их в пироге. Хотя у них приятная терпкость, они не очень сладкие (что означает, что вам нужно добавить много сахара), и у них нет того яблочного вкуса, который я хотел бы добавить в свой яблочный пирог.

В качестве компромисса я вижу многие современные рецепты, в которых используется смесь Granny Smiths с более ароматными сортами яблок, такими как McIntosh, Golden Delicious или Braeburns.Но было бы здорово, если бы было одно яблоко, в котором был бы баланс сладости, терпкости и вкуса; мог выйти из духовки, не рассыпавшись; И был широко доступен?

Хотя яблоки Фудзи были первоначально гибридизированы в Японии около 80 лет назад, недавно они прижились и в США. Хрустящие, сочные, сладкие и острые, эти яблоки также полны яблочного вкуса, что делает их подходящими для употребления в сыром виде. Но это те же самые черты, которые делают хорошее запеченное яблоко, поэтому я немного удивлен, что их больше не используют в десертах.

Если по какой-то причине вы не можете найти рядом с собой хорошие яблоки Fuji, то несколько человек, занявших второе место, — это Honeycrisps и Braeburns.

Кислотность

Хотя у них нет тонны яблочного вкуса, Granny Smith действительно выигрывает по кислотности. Большинство яблочных пирогов содержат немного лимонного сока в начинке, чтобы яблоки не окислялись, но в своей начинке я удваиваю обычное количество лимонного сока, чтобы придать пирогу бодрящую терпкость, которая является идеальным противовесом сладости яблок и насыщенности вкуса. корочка.

Сахар

Поскольку яблоки Фудзи довольно сладкие, вам не нужно добавлять столько сахара в начинку. Тем не менее, это в значительной степени вопрос личных предпочтений, и мне нравится, что мой яблочный пирог является терпким. Если вам нравится по-настоящему сладкий яблочный пирог, вы можете добавить еще 1/4 стакана дополнительного сахара.

Что касается типа сахара, мне нравится использовать нерафинированный сахар, например, сгущенный тростниковый сок. Эти «натуральные» сахара имеют карамельные нотки, которые хорошо сочетаются как с яблоками, так и с корочкой.

Специи

На протяжении многих лет я обнаружил, что добавление слишком большого количества специй к моим яблочным пирогам скрывает вкус яблок. Это нормально, если вы используете яблоки без особого вкуса, но яблоки Fuji имеют такой чудесный яблочный аромат, что стыдно замаскировать его под слишком большим количеством корицы и душистого перца.

Тем не менее, это не был бы яблочный пирог, если бы вы не наполнили ваш дом успокаивающим ароматом сладких специй во время выпечки, поэтому я предпочитаю использовать небольшое количество корицы и немного свежемолотого мускатного ореха.Мускатный орех — одна из тех специй, которые после измельчения быстро теряют аромат, и в отличие от некоторых других специй, их легко натереть на микроплане, поэтому я настоятельно рекомендую покупать мускатный орех целиком. Вместе этот дуэт придает пирогу теплый оттенок сладкого аромата яблок.

Загуститель

По мере того, как яблоки готовятся, они выделяют много сока, поэтому важно добавить в пирог загуститель, иначе у вас получится жидкая каша. Самый распространенный загуститель — смесь муки и топленого масла.Это похоже на то, как загустевает подливка, но я не фанат этого метода для пирогов. Прежде всего, соки, выходящие из области яблока, прозрачные, но мука не становится прозрачной, поэтому соки в конечном итоге становятся мутными из-за муки. Вторая причина заключается в том, что я хочу, чтобы аромат яблок проходил через переднюю и центральную часть, а добавление масла непосредственно в яблоки делает их более мягкими. Для вас, любителей сливочного масла, не волнуйтесь, у вас много масляного вкуса в корочке, и вы можете съесть их вместе, чтобы получить эту сливочную мягкость, но мне также нравится иметь возможность заняться только начинкой, где яблоко аромат становится кристально чистым и чистым.

Итак, какой загуститель мне порекомендовать? Я обычно предпочитаю использовать крахмал для своих пирогов. Мой первый выбор — картофельный крахмал, но крахмал тапиоки и крахмал аррорута — отличные альтернативы. Все они прозрачные и имеют приятную липкую консистенцию, которая не приедается. Один крахмал, которого я стараюсь избегать, — это кукурузный крахмал, который при охлаждении становится липким.

Как приготовить лучший яблочный пирог

Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать об ингредиентах, которые используются для приготовления идеального пирога, как собрать все это вместе?

Как сделать слоеную корочку

Как я уже упоминал в предыдущих разделах, очень важно работать с холодными ингредиентами, чтобы ограничить образование глютена и гарантировать, что масло не полностью смешивается с мукой.Поскольку сливочное масло имеет более низкую температуру плавления, чем другие типы жиров, это особенно важно для цельномасличной корочки. Что касается муки, я предпочитаю хранить ее в морозильной камере, для масла я вынимаю его из холодильника непосредственно перед замешиванием теста, а для воды я использую ледяную воду. Может возникнуть соблазн заморозить масло, но оно будет твердым, и его практически невозможно будет отслоить вручную, поэтому я рекомендую использовать его прямо из холодильника.

Тесто для корочки замешивается в два этапа.На первом этапе вы хотите смешать масло с мукой, не смешивая их. Эти тонкие слои масла останутся в тесте до тех пор, пока вы не поставите пирог в духовку, где масло растает и образует карманы в корке, которые придают ему хлопьевидную текстуру. Я делаю это, проталкивая кубики холодного масла зубцами вилки. В результате образуются кусочки жира размером с кукурузные хлопья, покрытые слоем муки.

Это требует немного смазки для локтей, но работает лучше, чем любой другой метод, который я пробовал.Резаки для теста подойдут, но они, как правило, измельчают масло, а не расслаивают его. Мой наименее любимый метод — использовать кухонный комбайн, который либо оставляет слишком большие куски масла, либо слишком смешивает масло и муку. Какой бы способ вы ни выбрали, убедитесь, что масло остается холодным, пока вы его перемешиваете. Если вы чувствуете, что масло слишком сильно нагревается, поставьте всю миску в морозилку на несколько минут, чтобы остыть. Помните: если у вас нет хлопьев сливочного масла, у вас не будет и хлопьев корочки.

К этому моменту у вас должна быть грубая смесь сливочного масла и муки. Здесь мы переходим ко второму этапу и добавляем ледяную воду, чтобы сформировать тесто. Холодная вода предотвращает таяние сливочного масла, но также ограничивает образование клейковины в муке при ее перемешивании. Вы хотите добавить минимально возможное количество воды, при этом тесто все еще будет склеиваться. Мне нравится это делать, когда к муке добавляют две столовые ложки воды и перемешивают вилкой. Затем я продолжаю добавлять немного воды за раз, пока не получу рваное тесто, которое можно будет сжать в руке.У вас не должно остаться рассыпчатой ​​муки, но и тесто не должно быть одним большим комком.
Теперь разделите тесто пополам на два листа полиэтиленовой пленки и сформируйте из него два диска. Заверните тесто и уберите в холодильник. Охлаждение теста сделает хлопья сливочного масла более твердыми, и они не смешаются с мукой, когда вы раскатываете корочку. Это также позволяет глютену, образующемуся в тесте, расслабиться, что облегчает работу с ним.

Когда тесто остынет, раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности и приготовьте яблочный пирог.Посмотрите видео ниже, чтобы получить наглядное руководство по вышеперечисленным техникам, а также моему методу раскатки теста.

Как приготовить начинку для яблок

Помимо того, что яблоки покрывают лимонным соком, чтобы они не окислялись, для приготовления начинки не так уж много техники. Мне нравится сначала смешивать сахар, крахмал и специи, а затем смешивать эту смесь с яблоками, так как это гарантирует, что все будет равномерно распределено.

Следует отметить, что вы можете один раз взглянуть на свою тарелку для пирога, а другой посмотреть на огромную миску с яблоками и подумать: «Все эти яблоки не подходят для этого», но поверьте мне, они подойдут. .Вам нужно будет сложить их целенаправленно, и в итоге у вас будет гора яблок, но вы будете рады, что нашли время, чтобы набить яблочный пирог. Это потому, что яблоки значительно уменьшатся в размерах во время готовки. Меньше — и получится грустная корочка.

Как подавать яблочный пирог

Обязательно дайте пирогу полностью остыть, прежде чем пытаться разрезать его. Это гарантирует, что начинка загустеет, и она не развалится, когда вы попробуете подать ее. Если вы хотите, чтобы яблочный пирог был теплым, я рекомендую разогреть его после того, как вы нарежете и накроете пластину.

Пирог сам по себе фантастический, но если вы хотите вывести его на новый уровень, вы можете подать его с небольшим количеством ванильного мороженого, ложкой крем-фреш или большим пушистым облаком взбитых сливок.

Выход: 8 ломтиков

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Ингредиенты

Пирог с корочкой
  • 340 грамм

    все мука целевого назначения (~ 2 1/2 стакана, хранящаяся в морозильной камере)

  • 255 грамм

    Квашеное несоленое масло (18 столовых ложек холодного масла)

  • 1/2 чайной ложки

    хлопьевидная соль

  • 1/2 стакана

    ледяной воды (вам, вероятно, не понадобится все это)

Шаги

  1. Чтобы приготовить тесто, добавьте муку, масло и соль в миску и используйте вилку, чтобы разбить масло.Цель состоит в том, чтобы протолкнуть масло через зубцы вилки, чтобы получились небольшие хлопья. Как только у вас не останется больших комков масла, переходите к следующему шагу.

  2. Теперь налейте две столовые ложки ледяной воды в смесь муки и масла и с помощью вилки добавьте воду в смесь. Продолжайте добавлять воду понемногу, пока тесто не будет сжиматься рукой. Не переусердствуйте с тестом, иначе оно станет жестким.

  3. Разделите тесто пополам между двумя листами полиэтиленовой пленки и с помощью этой пленки сформируйте тесто на два диска.Поставьте в холодильник минимум на час. Пока вы ждете, пока тесто остынет, приготовьте начинку.

  4. Добавьте сахар, картофельный крахмал, корицу и мускатный орех в миску и перемешайте до однородного состояния.

  5. Очистите яблоки от кожуры, затем разрежьте их на четвертинки, удалив сердцевину. Нарежьте каждую четверть на 3 дольки и выложите яблоки в большую миску. Сбрызните яблоки небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не окислились.

  6. Когда вы закончите нарезать яблоки, вылейте сверху оставшийся лимонный сок и добавьте сахарную смесь.Перемешайте, чтобы яблоки были покрыты равномерным слоем.

  7. Чтобы приготовить яичный раствор, добавьте яичный желток, сливки и щепотку соли в миску и перемешайте.

  8. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте ее до 375 градусов F (190 C).

  9. Достаньте тесто из холодильника, присыпьте его мукой и поместите на хорошо посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки медленно раскатайте тесто в круг, который немного больше, чем ваша тарелка для пирога.Регулярно протирайте поверхность корочки как сверху, так и снизу, чтобы тесто не прилипало к скалке или поверхности.

  10. Раскатайте тесто на скалке, а затем раскатайте его на тарелке для выпечки. Устраните любые зазоры или разрывы.

  11. Разложите яблоки на тарелке для пирога так, чтобы острые края не торчали.

  12. Раскатайте верхнюю корочку, используя тот же метод, что и на шаге 9, затем раскатайте тесто на скалке и раскатайте его поверх яблок.

  13. Закройте все дыры или щели излишками теста, свисающими с краев, затем сложите верхнюю корочку под нижней корочкой.

  14. Закройте края пальцами, вилкой или ложкой. На фото я пальцем прорезаю края.

  15. Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы равномерно нанести яичную смесь на верхнюю корку. Старайтесь не оставлять луж по краям, иначе они станут темнее, чем другие участки.

  16. Посыпьте корочку 1 столовой ложкой грубого сахара-сырца.

  17. Используйте нож для очистки овощей, чтобы прорезать отверстия в верхней части пирога.

  18. Выпекайте яблочный пирог от 45 минут до 1 часа. Если вы заметили, что корочка слишком быстро подрумянивается, можно уменьшить огонь в духовке. Пирог готов, когда вы можете вставить шпажку через одно из вентиляционных отверстий в верхней корке, не оказывая большого сопротивления со стороны яблок.

  19. Когда яблочный пирог готов, дайте ему полностью остыть на решетке перед тем, как нарезать его ломтиками.

Пищевая ценность

Лучший яблочный пирог

Количество на порцию

калорий 606 калорий из жиров 243

% дневной нормы *

жира 27 г 42% жира 80%

Холестерин 93 мг 31%

Натрий 155 мг 6%

Калий 316 мг 9%

%

Углеводы

Сахар 45 г 50%

Белок 5 г 10%

Витамин A 955IU 19%

Витамин C 12 мг 15% 12mg 15%

Утюг 2.3 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

4.5 2 голосов

Рейтинг статьи

Поделиться — это забота

Нравится это? Поделиться этим! #norecipes

25+ лучших домашних рецептов яблочного пирога

Челси Лупкин

В тот момент, когда листья начинают меняться, мы начинаем мечтать о яблочном пироге. Раскройте свой внутренний мир с помощью этих рецептов, идеально подходящих для осени.

Просмотр галереи 27 Фотографии

1 из 27

Карамельный яблочный пирог

Совершенно верно NSFW.

Получите рецепт в Делише.

2 из 27

Яблочный пирог

Домашний яблочный пирог, который понравится даже вашей бабушке.

Получите рецепт в Делише.

3 из 27

Яблочные Пироги

Яблочный пирог, который можно держать!

Получите рецепт в Делише.

4 из 27

Начинка для яблочного пирога

Тебе нужно прогуляться, прежде чем ты сможешь бежать …

Получи рецепт у Делиша.

5 из 27

Булочка с корицей Яблочный пирог

Два фаворита осени в одном.

Получите рецепт в Делише.

6 из 27

Яблочный пирог с беконом

Плетение бекона — это новая решетка.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Набор чаш из пирекса, 10 долларов США; amazon.com

7 из 27

Яблочные пироги без корочки

Вот трюк, который нужно попробовать с яблоками А.S.A.P.

Получить рецепт от Делиша

8 из 27

Яблочный пирог с чизкейком вверх ногами

Фактически три десерта в одном!

Получите рецепт в Делише.

9 из 27

Яблочные пироги чурро

Яблочный пирог вкуснее из чаши чурро.

Получите рецепт в Делише.

10 из 27

Клюквенный яблочный пирог

Клюква придает классическому вкусу яркий вкус, цвет и свежесть.

Получите рецепт в Делише.

11 из 27

Яблочные пироги-милашки

Симпатичнее традиционного яблочного пирога и печенья.

Получите рецепт в Делише.

12 из 27

Яблочный пирог, запеченные яблоки

Эти яблочные пироги — самые милые вещи, которые вы увидите за всю осень.

Получите рецепт в Делише.

13 из 27

Яблочный пирог фри

Осторожно: эти карманные укусы быстро пройдут.

Получите рецепт в Делише.

14 из 27

Яблочный пирог в банке

Используйте первые яблоки, которые попадутся вам в руки, в этом комбо из овсяного, изюмного печенья и яблока, заправленного шариком ванильного мороженого и карамели.

Получите рецепт в Делише.

15 из 27

Мини-пироги с яблоками и ягодами

Лето, встречайте осень.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Керамические рамекины, 26 долларов США; amazon.com

16 из 27

Осенний яблочно-клюквенный пирог

Придайте пирогу острый вкус с клюквой.

Получите рецепт в Делише.

17 из 27

Пирог с сидром и кремом

Пора усилить свой классический яблочный пирог.

Получите рецепт в Делише.

18 из 27

Чизкейк с яблочным пирогом

Крошка сверху — решающий аргумент в этом сказочном десертном гибриде.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Настольный миксер KitchenAid, 300 долларов США; amazon.com

19 из 27

Всеамериканский яблочный пирог

‘merica.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Набор чаш из пирекса, 10 долларов США, amazon.com

20 из 27

Цветущие яблоки

Забудьте о луке, цветущие яблоки — настоящий герой.

Получите рецепт в Делише.

21 из 27

Яблочный пирог с двойной корочкой

Мы хотим двойное тесто? Ага.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Кухонный комбайн Black + Decker, $ 28; amazon.com

22 из 27

Яблочный пирог RITZ Mock

Яблочный пирог без яблок? Колдовство.

Получите рецепт в Делише.

23 из 27

Яблочный пирог с чеддером

Сырная тарелка, встреча десерт.

Получите рецепт в Делише.

24 из 27

Макдональдс Яблочный Пирог

Никогда не забывай.

Получите рецепт в Делише.

25 из 27

Яблочный пирог с соленой пекановой крошкой

Эта соленая, сладкая начинка из крошки заинтересует вас.

Получите рецепт в Делише.

26 из 27

Чаша для яблочного пирога

Ваша жизнь скоро изменится.

Получите рецепт в Делише.

27 из 27

Яблочный пирог на сковороде

Это самый простой яблочный пирог, который вы никогда не готовили.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор Редактор коммерции Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.Мэдисон Флэджер Автор новостей-фрилансеров Мэдисон Флагер — помощник редактора Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Старомодный яблочный пирог (с нуля)

Старомодный яблочный пирог, приготовленный с нуля, идеально подходит для особых случаев и семейных встреч. Он обязательно произведет впечатление на всех.С его идеально запеченной решетчатой ​​корочкой, смесью сладких и слегка терпких яблок, сделать «идеальный» яблочный пирог действительно не так сложно, даже для новичка !!

Конечно, приготовление старомодного яблочного пирога не было бы таким же, если бы к нему не было толстой слоистой корочки. Вы можете заменить купленную в магазине оболочку для пирога, если действительно хотите, но я настоятельно рекомендую приготовить собственное тесто для пирога с нуля. Это очень просто сделать, и на сборку уходит всего 5-10 минут.Сделайте тесто на ночь перед тем, как вы планируете испечь яблочный пирог, и тесто будет готово к утру.

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые я могу получить компенсацию, если покупка будет сделана по предоставленным ссылкам. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите мое партнерское раскрытие .

Какие яблоки лучше всего для пирога?

Для начала нам нужно приготовить начинку для яблочного пирога. В этот момент вы можете спросить себя, какие яблоки лучше всего подходят для приготовления начинки для пирогов? К счастью, есть несколько разновидностей, идеально подходящих для выпечки, и их иногда называют яблоки запекания .

Запекать яблоки , обеспечивать хороший баланс терпкости и сладости и, что самое главное, хорошо выдерживать огонь. Другими словами, они не просто разжижаются, но и остаются твердыми и сохраняют свою форму. Cortland и Granny Smith — два популярных сорта, используемых в выпечке, но вы можете легко смешивать разные яблоки для получения более сладкого вкуса, как это сделал я, добавив несколько яблок Macintosh в начинку для пирога.

Несколько других разновидностей включают:

  • Fuji
  • Голден Делишес
  • Gravenstien
  • Ханикрисп
  • Северный шпион

Конечно, есть и другие сорта, которые также отлично подходят для выпечки, но вы сможете найти все их на местном рынке.

Приготовление старомодной начинки для яблочного пирога с нуля

Мало кто из моих знакомых не любит яблочный пирог. Это один из моих самых любимых десертов, особенно рецепт немецкого домашнего яблочного пирога моей бабушки. Моя мать делала это для меня и моих братьев бесчисленное количество раз. Это довольно простой и легкий в приготовлении рецепт яблочного пирога, особенно если вы впервые делаете пирог с нуля. Он не содержит консервантов или загустителей, и представляет собой настоящий старомодный яблочный пирог.

Для домашнего яблочного пирога вам понадобится:

  • 1 x 9 ″ Ракушка и тесто для верхней крышки или решетки
  • Яблоки Macintosh 1,5 фунта — очищенные и очищенные от сердцевины
  • Яблоки Granny Smith 1,5 фунта — очищенные и очищенные от сердцевины
  • 1 столовая ложка сливочного масла (по возможности несоленого)
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/2 стакана органического яблочного сока
  • 1 столовая ложка местного меда
  • 1 долька лимона
  • 1 яйцо (для мытья яиц)

Изготовление начинки

Самая сложная часть приготовления начинки для яблочного пирога — это очистить и нарезать яблоки! Подготовьте все свои яблоки, предварительно вымыв их, чтобы удалить с них остатки пестицидов.Да, вы также собираетесь очистить их, но если вы их сначала не вымойте, остатки попадут на нож / овощечистку, а затем снова на мякоть яблок.

После того, как вымыли, я сначала прокалываю яблоки сердцевиной. Если у вас нет под рукой, вы всегда можете разрезать яблоки на четвертинки, а затем удалить сердцевину и семена. После того, как все яблоки покрыты сердцевиной, я просто очищаю их овощечисткой, чтобы уменьшить количество отходов. После очистки яблок я разрезаю их на четвертинки и затем нарезаю ломтиками толщиной в четверть дюйма.Убедитесь, что они примерно одинакового размера, чтобы они равномерно готовились на плите.

После того, как вы нарежете яблоки, вы поместите их в подкисленную воду. Это очень просто, таз с холодной водой с выжатым в нее долькой лимона (также можно использовать уксус). Кислота в лимоне не даст яблокам потемнеть, пока вы закончите чистить и нарезать остатки. — Шеф-повар Маркус

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле на среднем или сильном огне, а затем добавьте сразу все нарезанные яблоки.Добавьте 3/4 стакана сахара, корицы и мускатного ореха и перемешайте. Время от времени помешивая начинку, из яблок начнет выделяться сок. Когда в кастрюле будет около дюйма жидкости, накройте все это крышкой и уменьшите огонь до минимума.

Дайте яблокам повариться примерно 10 минут, затем снимите крышку и хорошо перемешайте. Перемешивание яблок в этот момент поможет немного их сломать. Мне нравится, чтобы моя начинка была немного крупной, чтобы придать текстуру готовому пирогу, но вы можете готовить яблоки, пока они не станут гладкими и похожими на пюре.Теперь добавьте яблочный сок, мед и щепотку соли. Я добавляю яблочный сок, чтобы придать начинке больше пышности, а также для того, чтобы отрегулировать консистенцию начинки. Готовьте начинку еще 10 минут и обязательно попробуйте!

Все яблоки должны быть приготовленными и мягкими. В зависимости от того, как долго вы готовите начинку, она будет более густой или жидкой. Перелейте начинку из горячей кастрюли в миску или другую емкость, которую можно поставить в холодильник, чтобы она остыла.Время от времени помешивайте, чтобы он быстрее остыл.

Пирог с корочкой

Пока домашняя начинка для пирогов остывает, разогрейте духовку до 400F (204C), и, если вы еще этого не сделали, раскатайте тесто для пирога и поместите его в смазанную маслом форму для пирога. Смазываю сковороду холодным маслом. Возьмите кусок сливочного масла и протрите его по сковороде, пока он не станет тонким слоем, покрывающим все внутренние части. Я купил свою форму для пирога в магазине профессиональных кухонных принадлежностей. Они сделаны из металла, и их очень удобно носить с собой.Моя форма для пирога также удваивается для запекания курицы и разогрева других блюд в духовке, а высокие стенки предотвращают вытекание сока.

После того, как вы раскатали тесто для пирога на прилавке, сложите тесто, чтобы переместить его на смазанный жиром противень, не разрывая и не растягивая тесто. Раскладываем тесто на сковороде. Оставьте лишнее тесто для пирога свисать с края формы, чтобы у вас было достаточно, чтобы прикрепить решетку или верхушку для пирога. Излишки всегда можно будет обрезать позже!

Перед заполнением пирога рекомендуется охладить его.Это создаст более хрустящую корочку. Идеально от 30 минут до часа в холодильнике, и этого достаточно, чтобы тесто стало твердым.

Как только начинка остынет, вы можете вылить ее в охлажденную оболочку для пирога. Не заполняйте пирог до самого верхнего края, оставьте как минимум сантиметр пространства. Если заполнить пирог до края, начинка может пузыриться во время выпекания пирога.

Создание идеальной решетчатой ​​вершины

А теперь самое интересное! Делаем решетку верхом! Эта часть может показаться пугающей, но на самом деле это не так уж и сложно, если вы будете следовать приведенным ниже инструкциям.Раскатайте еще немного теста для пирога такой же толщины, как и оболочка для пирога. На этот раз он не обязательно должен быть круглым, просто убедитесь, что у вас достаточно длины, чтобы можно было разрезать полоски такой же длины, как диаметр пирога (9 дюймов в данном случае).

Смажьте края скорлупы пирога яичной жидкостью (1 взбитое яйцо с брызгами воды). Это склеит полоски теста для пирога.

Начните с одной стороны пирога и двигайтесь по вертикали, затем по горизонтали, попеременно кладя полоски друг под друга и поверх друг друга.После того, как у вас будет несколько полосок, вы можете ускорить процесс, оттянув полоски теста перпендикулярно той, которую вам нужно положить. На то, чтобы освоиться, требуется секунда, но пока вы убедитесь, что полосы проходят поверх и под друг друга, как плетение, у вас все в порядке.

Когда весь пирог будет покрыт, сожмите края вместе, чтобы решетка не отслаивалась от нижней части. Вы также можете использовать зубцы вилки, чтобы прижать края решетки к дну корки пирога и запечатать край.Смажьте верх яблочного пирога яичной жидкостью. Это поможет подрумянить верхнюю часть и получить чудесную золотисто-коричневую корочку.

Выпечка пирога

Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 400F (204C) от сорока минут до часа, пока верх пирога не станет красивым и не станет темно-золотисто-коричневым. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на решетке. Если оставить его на столе, дно пирога не останется хрустящим. Он должен достаточно быстро остыть, чтобы пирог не «вспотел» и не превратился в сырую корочку.

Когда домашний яблочный пирог остынет, разрежьте его на 8 частей и подавайте со взбитыми сливками, ванильным мороженым или просто отдельно! Сообщите в комментариях, пробовали ли вы этот рецепт и как он получился!

Хотите еще рецептов с яблоками? Проверьте мой:

Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire. Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

Старомодный яблочный пирог

Маркус Мюллер

Традиционный старомодный яблочный пирог с простой приготовленной яблочной начинкой и впечатляющей решетчатой ​​корочкой, созданной с нуля.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Курсовая выпечка — пирог

Кухня канадской

Порции 1 x 9-дюймовый яблочный пирог

Калорий 3030,3 ккал

  • 1 x 9 дюймов Пирог и тесто для верхней крышки или решетки
  • 1,5 фунта Macintosh Яблоки очищенные и очищенные от сердцевины
  • 1,5 фунта Яблоки Грэнни Смит без кожуры и сердцевины
  • 1 столовая ложка сливочного масла, если можно
  • ¾ чашки сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • ¼ чайная ложка мускатного ореха
  • ½ стакана органического яблочного сока
  • 1 столовая ложка местного меда
  • 1 долька лимона
  • 1 яйцо Для мытья яиц
  • Начинка:

  • Яблоки очистите от сердцевины и кожуры.Держите их в лимонной воде, чтобы они не стали коричневыми.

  • Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле на слабом огне, а затем добавьте нарезанные яблоки, корицу, мускатный орех и сахар.

  • Готовьте начинку около десяти минут под крышкой, время от времени помешивая, чтобы не поджечь дно. Яблоки должны выделять жидкость, медленно вариться и рассыпаться по мере перемешивания начинки. Я предпочитаю, чтобы начинка была немного коренастой, но вы можете варить яблоки, пока они не превратятся в пюре.

  • Добавьте яблочный сок, мед и щепотку соли. Варить еще 10 минут или до достижения желаемой консистенции. Начинка не должна быть жидкой, а только слегка густой и крупной.

  • Охладите начинку в холодильнике перед тем, как приготовить пирог.

  • Выпечка пирога:

  • Заполните 9-дюймовую ракушку для пирога на полдюйма от верхнего края охлажденной начинкой для пирога.

  • Накройте начинку либо крышкой для пирога, либо создайте решетка сверху.Затем обожмите края, чтобы они держались вместе.

  • Смажьте верх пирога смывом для яиц (1 яйцо, смешанное с водой), чтобы получить золотисто-коричневую корочку.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 400F в течение от сорока минут до часа.

  • Охладите пирог на решетке, чтобы тесто не стало мокрым.

Ключевое слово Как сделать решетку для пирога? Какие яблоки лучше всего подходят для запекания?

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые я могу получить компенсацию, если покупка будет сделана по предоставленным ссылкам.Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите мое партнерское раскрытие .

Карамельный яблочный пирог

Заметки от шеф-повара

Сделать тесто для этого масляного пирога так же просто, как и пирога! Для этого требуется всего шесть ингредиентов, и он собирается всего за несколько быстрых минут. Добавив всего один дополнительный ингредиент (жирные сливки) к традиционной начинке для яблочного пирога, этот десерт становится восхитительно липким яблочным пирогом с карамелью .

Примечания к тесту для пирогов: Если вы хотите приготовить его с частично сливочным маслом и частично с жиром, уменьшите количество охлажденного несоленого масла до 12 столовых ложек и добавьте 4 столовые ложки жира, охлажденного в морозильной камере на 10 минут.

Приготовление

Для теста All Butter Easy Pie:

В чаше кухонного комбайна, снабженного насадкой для ножей, взбейте вместе муку, сахар, соль и масло до тех пор, пока смесь не станет напоминать кукурузную муку.

В небольшой миске смешайте ледяную воду и лимонный сок. Медленно добавляйте жидкость в мучную смесь, пульсируя, пока тесто не станет однородным. Сожмите небольшой кусок теста между большим и указательным пальцами, чтобы убедиться, что он держит форму.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите тесто на две части, одна немного крупнее другой. Осторожно переверните тесто несколько раз, чтобы в него вошли сухие кусочки. Сформируйте каждый кусок в виде рыхлого диска, накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике не менее 20 минут.

Разогрейте духовку до 350º.

Не менее чем через 20 минут раскатайте большую часть теста в круглую форму диаметром 11 дюймов. Выложите тесто на дно 9-дюймовой формы для пирога.Подверните края и обожмите их, затем состыкуйте нижнюю часть. Поставить в холодильник на 20 минут.

Раскатайте второй кусок теста в грубый прямоугольник толщиной от 1/8 дюйма до 1/4 дюйма. Используя 3-дюймовую формочку для печенья в форме сердца, вырежьте 16 или более сердечков. Поместите их на противень, выстланный пергаментом, и поставьте в холодильник до тех пор, пока они не понадобятся.

Для начинки:

Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма. В большой миске перемешайте ломтики с лимонным соком и цедрой, чтобы они не потемнели.В средней миске взбейте муку, коричневый сахар, корицу и соль. Посыпьте этим яблоки и перемешайте, пока плоды не покроются равномерно.

Растопите масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить яблочную смесь и обжаривать 5 минут. Добавьте сливки и пасту из ванильных бобов и продолжайте готовить яблоки, часто помешивая, пока сок не загустеет, а яблоки не станут мягкими. Следите за тем, чтобы яблоки не пережарились, иначе они станут мягкими. Переложите приготовленные яблоки в большую миску и отставьте в сторону, чтобы они полностью остыли.

Для сборки:

Пока яблоки остынут, стыкуйте нижнюю корку, выстелите пергамент и заполните до краев сырым рисом или сушеными бобами или утяжелителями для пирогов, если они у вас есть. Убедитесь, что «веса» достигают самого верха тарелки для пирога. Выпекать 15 минут. Снимите утяжелители и пергамент и продолжайте выпекать, пока нижняя часть теста не потеряет свой грубый блеск. Вынуть из духовки и отставить, пока яблоки не остынут.

Выложите начинку ложкой в ​​корку и сверху с сердечками, размещая их сначала по внешнему краю, острыми концами внутрь (убедитесь, что внешний край сердечка слегка перекрывает край нижней корочки — это занимает около 10 сердечек).Создайте внутренние перекрывающиеся круги сердечек, используя еще 5 сердечек, и поместите последнее сердечко в центр. Сердечки должны все перекрываться таким образом, чтобы вы не видели наполнения.

Смажьте яйцо поверх корочки и посыпьте сахарной пудрой.

Выпекать 45 минут или до тех пор, пока начинка не закипит, а верхняя и нижняя корки не станут золотисто-коричневыми (вам понадобится стеклянная форма для пирога, чтобы увидеть нижнюю корочку). Служить.

8 ошибок, которые делают ваш яблочный пирог тусклым и мокрым

Марк Эдвард Аткинсон / Трейси Ли / Getty Images

Ничто так не завершит уютный зимний ужин, как кусок сладкого маслянистого яблочного пирога.И нет ничего более разочаровывающего, чем разрезать пирог только для того, чтобы обнаружить, что начинка представляет собой лужу жидкости, а корка рассыпается. Особенно, если вы потратили время на его изготовление самостоятельно.

(Вам не нужно отказываться от десерта, чтобы избавиться от лишних килограммов. Попробуйте естественно сладкие, соленые и сытные блюда в Ешьте чисто, худейте и любите каждый кусочек! )

Если эта проблема беспокоила вас раньше, есть и плохие, и хорошие новости. С другой стороны, это, вероятно, ваша вина.Но не расстраивайтесь, ведь добиться фактурного совершенства вполне возможно. И совсем не обязательно быть профессиональным пекарем или кем-то еще. На самом деле это довольно просто.

Все сводится к тому, чтобы избежать нескольких распространенных ошибок. Вот что они собой представляют, а также простые приемы, позволяющие избежать их и приготовить аппетитный яблочный пирог.

Сбор неправильных яблок

Getty Images

Конечно, все сорта яблок могут быть вкусными.Но не все они подходят для яблочного пирога. Более мягкие яблоки, такие как Red Delicious, Golden Delicious или Macintosh, слишком сильно ломаются в духовке, превращаясь в яблочное пюре. Так что избегайте их и выбирайте твердые и свежие, такие как Granny Smith, Fuji, Gala или Honeycrisp. Они станут бархатисто-мягкими, но при этом сохранят форму. (Вот 25 видов яблок, плюс вкус каждого из них.)

Нарезка фруктов на мелкие кусочки

Getty Images

Если вы бросите эти яблоки в кухонный комбайн, чтобы они были полностью нарезаны за 5 секунд, вы получите очки за удобство.Но эти крошечные кусочки почти растают в духовке, и у вас останется жидкая начинка. Вместо этого возьмите острый нож и нарежьте яблоки ломтиками ¼ дюйма. Он достаточно толстый, чтобы они могли сохранять форму во время запекания, но не настолько толстый, чтобы они не могли полностью прожариться.

БОЛЬШЕ: 25 идеальных подарков для пекарей, которым кажется, что у них есть все

Забыл добавить загуститель

Getty Images

Мука или кукурузный крахмал могут показаться странным дополнением к начинке для пирога, но люди, они есть не зря! Эти ингредиенты делают сок из фруктов густым, помогая им загустевать, а не оставаться жидкими и жидкими.Из любви ко всему вкусному не забывайте их. (Без глютена? Это 5 лучших рецептов для пирога.)

Если вы любите яблочные десерты, попробуйте эти вкусные яблоки, запеченные с клюквой и грецким орехом:

Оставить тесто во время приготовления начинки

Getty Images

Используете ли вы тесто для пирогов, купленное в магазине или домашнее, храните его в холодильнике, пока начинка не будет готова на 100%.Если дать тесту постоять хотя бы несколько минут, масло станет мягким — а это значит, что готовая корочка станет мягкой и сырой, а не хрустящей и шелушащейся.

БОЛЬШЕ: 8 удивительно полезных праздничных пирогов, которые все еще имеют потрясающий вкус

Использование одноразовой тарелки для пирога

Getty Images

В такой жестяной банке на одну тарелку меньше, чем нужно вымыть после обеда. Но поскольку он непрозрачный, вы не можете сказать, полностью ли приготовлена ​​нижняя часть вашей корочки (ммм, золотисто-коричневая!) Или еще не готова (все еще немного бледная).И это может означать разницу между пирогом с хрустящей, слоистой нижней коркой, которая держит форму, и мягким, недоваренным пирогом, который разваливается.

Переполнение пирога

Getty Images

Чем больше начинки, тем больше вкусности, верно? На самом деле хорошего может быть слишком много. Перегрузите пирог яблоками, и вы рискуете, что излишки фруктового сока сделают вашу корку влажной. Урок: придерживайтесь того количества яблок, которое требуется в вашем рецепте.Для стандартного 9-дюймового пирога это обычно от 6 до 7 средних яблок. (Psst! Вот 5 секретов приготовления вкусных десертов с низким содержанием сахара.)

Испечь пирог не на той полке

Getty Images

Большинство из нас привыкло ставить предметы на среднюю решетку духовки. Но для пирога это ход, который отправит вас прямо в Соггиленд. Чтобы нижняя часть корки приобрела твердую шелушащуюся текстуру, которую вы ищете, она должна быть как можно ближе к источнику тепла в духовке.И это на нижней полке, а не на средней.

БОЛЬШЕ: 16 крутых кухонных гаджетов и инструментов, которые сэкономят вам массу времени (или сделают отличные подарки)

Выпечка при неправильной температуре

Getty Images

К настоящему времени вы понимаете, что большая часть минимизации мягкости заключается в том, чтобы убедиться, что дно вашей корочки полностью приготовлено. Еще один способ помочь этому случиться? Выпекайте пирог при правильной температуре.В слишком прохладной духовке корочка станет мягкой и похожей на тесто, поэтому возьмите термометр для духовки, чтобы узнать, при какой температуре действительно работает ваша духовка. Если на самом деле он не такой горячий, как показывает экран дисплея, вы можете поднять его по мере необходимости, чтобы достичь температуры, рекомендованной вашим рецептом.

Мэригрейс Тейлор Мэригрейс Тейлор — автор статей о здоровье и благополучии в журналах Prevention, Parade, Women’s Health, Redbook и других.