Разное 

Пирог с яблоками песочное тесто рецепт: Берлинский яблочный пирог (Berliner Apfelkuchen), пошаговый рецепт на 4184 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пирог с яблоками из песочного теста – 7 рецептов в духовке с пошаговыми фото

Хотим поделиться с вами рецептами великолепного песочного пирога. Песочный пирог с яблоками готовится просто из доступных продуктов. Выпечка получается сочной и нежной, она просто тает во рту. Вооруживших любым из этих 7 рецептов, вы в любой момент сможете приготовить вкусную выпечку к чаю.

Пирог с яблоками из песочного теста и крошкой сверху

Песочный пирог с яблоками готовится быстро и просто. Его можно приготовить к приходу гостей или для тихого семейного вечера. Прослойка из яблок делает пирог сочным и мягким.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10.

  • Охлажденное масло разотрите с сахаром, ванилином, солью, разрыхлителем и мукой. У вас должна получится мелкая крошка.

  • Яйца слегка взбейте венчиком.

  • Добавьте яичную массу в миску к масляной крошке и замесите однородное тесто. Соберите тесто в комок и поместите его в холодильник на полчаса.

  • Яблоки помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте к яблокам изюм и корицу, перемешайте.

  • Тесто достаньте из холодильника, разделите его на части равные примерно ¾ и ¼ от общего количества теста. Большую часть раскатайте, выложите в форму и сделайте из нее основу для пирога.

  • Затем положите начинку, распределите ее равномерным слоем по основе.

  • Оставшуюся часть теста измельчите в крошку и украсьте ей поверхность пирога.

  • Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 40-50 минут. При желании посыпьте горячий пирог сахарной пудрой и подавайте на стол.


Приятного аппетита!

Как испечь вкусный песочный пирог с творогом и яблоками в духовке?

Вкусный, сочный пирог, который скрасит ваш день и подарит хорошее настроение. Начинка из творога и яблок делает выпечку невероятно нежной и питательной.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука – 2 ст.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Маргарин – 180 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Для начинки:
  • Творог – 200 гр.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте просеянную муку, сахар, разрыхлитель для теста и соль. Добавьте размягченный маргарин и яйцо, замесите однородное тесто.

2. Тесто разделите на две неравные части, оберните их в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса.

3. Яблоки помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Смешайте яблоки с творогом, сахаром и ванилином.

4. Форму для запекания застелите пекарской бумагой. Из большей части теста сделайте основу для пирога. Выложите на тесто творожно-яблочную начинку.

5. Вторую часть теста раскатайте и выложите поверх начинки, наколите ее вилкой. Края верхнего и нижнего пласта теста скрепите между собой.

6. Пирог запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 30-35 минут. Румяный пирог остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт слоеного пирог с яблоками и корицей

Прекрасный осенний пирог с легким ароматом корицы. Для начинки используются кисло-сладкие садовые яблоки. Эта выпечка относится к быстрым и легким рецептам.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 650 гр.
  • Корица молотая – 0,5 ч.л.
  • Орехи грецкие – 50 гр.
  • Сок лимонный – 0,5 ч.л.
  • Цедра лимона – 1-1,5 ст.л.
  • Пудра сахарная – по вкусу.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Хлопья овсяные – 1 ст.л.
  • Тесто слоеное – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевины с семечками, мякоть нарежьте мелкими дольками. Сбрызнете яблоки лимонным соком.

2. Тесто полностью разморозьте и разделите на две неравные части. большую часть выложите в форму, смазанную сливочным маслом, посыпьте тесто овсяными хлопьями.

3. На тесто выложите яблочную начинку, грецкие орехи, цедру лимона, сверху посыпьте молотой корицей.

4. Оставшееся тесто разрежьте на тонкие полоски и украсьте ими пирог.

5. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой. Когда он остынет подавайте его к чаю с шариком сливочного мороженного.

Приятного аппетита!

Очень вкусный песочный пирог с яблоками и взбитыми белками (безе)

Яблочные пироги – очень распространенная выпечка в наших широтах, особенное осенью, когда от яблок ломятся ветки деревьев. Предлагаем попробовать простой, но изысканный яблочный пирог с безе.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Мука пшеничная – 250 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
  • Вода – 4 ст.л.
  • Для начинки:
  • Яблоки – 3-4 шт.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Сахар – 40 гр.
  • Для безе:
  • Белки яичные – 2 шт.
  • Сахар – 60 гр.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В миску всыпьте сахар, просеянную муку и разрыхлитель для теста, перемешайте. Затем добавьте в миску размягченное сливочное мало, разотрите ингредиенты руками в крошку.

2. Далее влейте ледяную воду и замесите однородное тесто.

3. Тесто раскатайте, выложите его в форму, наколите вилкой по всей площади, поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.

4. Приготовьте начинку для пирога. Яблоки помойте, очистите от кожуры и семечек, нарежьте небольшими дольками. Обжарьте яблоки с сахаром на сливочном масле до мягкости. Яблочную массу выложите на песочный корж-основу.

5. Охлажденные белки взбейте с сахаром и солью до плотной белой пены. Переложите взбитые белки в кондитерский мешок и с использованием насадки «звездочка» нанесите их на поверхность пирога. Затем верните пирог в духовку на 15-20 минут.

6. Безе должно подсохнуть и слегка зарумяниться. Пирог с яблоками остудите и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Как приготовить песочный яблочный пирог со сметанной заливкой?

Еще один рецепт вкусного яблочного пирога. Нежнейшее песочное тесто великолепно сочетается с сочной яблочной начинкой. Для усиления аромата обязательно добавьте в начинку немного молотой корицы.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Для заливки:
  • Сметана – 4 ст.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Крахмал картофельный – 1 ч.л.
  • Пудра сахарная – 1 ст.л.
  • Для начинки:
  • Яблоки – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Корица – по вкусу.
  • Для теста:
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 2,5 ст.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Ванилин – 10 гр.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, ванилин и разрыхлитель для теста. Добавьте сахар и натрите на терку охлажденное сливочное масло. Разотрите массу в крошку.

2. Добавьте в миску к крошке сметану, майонез, яйцо и соль, замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и поместите в холодильник.

3. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте небольшими дольками, смешайте их с сахаром и корицей. Затем обжарьте яблоки на сливочном масле до мягкости.

4. Для заливки смешайте сметану, крахмал, яйцо и сахарную пудру.

5. Достаньте тесто из холодильника, отмерьте 1/3 часть теста и уберите его опять в холодильник. Оставшуюся часть раскатайте на пекарской бумаге и поместите в жаропрочную форму.

6. На основу вложите яблоки и влейте сметанную заливку.

7. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его и сделайте украшения для пирога с помощью имеющихся у вас формочек. Выложите украшение поверх начинки.

8. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 40-45 минут. Горячий пирог посыпьте сахарной пудрой, остудите, затем можно подавать его к чаю.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления открытого пирога с яблоками в духовке

Представляем вам нежнейшую выпечку по классическому французскому рецепту. В этом пироге широкая прослойка яблочной начинки располагается на тонкой основе из песочного теста.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Сахар – 4 ст.л.
  • Сок лимонный – 2 ст.л.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Джем абрикосовый – 4 ст.л.
  • Яблоки – 5 шт.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Желтки яичные – 2 шт.
  • Цедра лимона – 2 ст.л.
  • Мука пшеничная – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку через мелкое сито, натрите сливочное масло на крупной терке. Перемешайте ингредиенты руками до мелкой крошки. Добавьте сахар и еще раз перемешайте.

2. Затем добавьте желтки и замесите однородное тесто. Соберите тесто в шар, оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

3. 3 яблока помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Выложите яблоки на сухую сковороду, добавьте сахар, цедру лимона и корицу, жарьте до выпаривания жидкости.

4. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте его на пергаменте и вместе с ним перенесите его в форму. Сформируйте основу пирога с высокими бортиками.

5. В основу выложите яблочную начинку.

6. Два яблока помойте, очистите и нарежьте тонкими дольками, сбрызните их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Разложите дольки плотным слоем, посыпьте их сахаром.

7. Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Затем достаньте пирог, смажьте разведенным с водой абрикосовым джемом и верните его в духовку на 5-10 минут.

8. Пирогу дайте время немного остыть, затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный песочный пирог с яблоками и брусникой

Вкусный, богатый витаминами, пирог готовится просто из доступных продуктов. Помимо яблок в начинку добавляются ягоды брусники. Они обладают насыщенным цветом, что делает пирог еще более красивым и нарядным.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Тесто песочное – 500 гр.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Брусника – 100 гр.
  • Крахмал – 1 ст.л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Корица молотая – по вкусу.
  • Масло сливочное – по вкусу.
  • Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Форму для запекания застелите пекарской бумагой, смажьте ее растительным маслом.

2. Тесто разделите на две неравные части.

3. Из большей части раскатайте пласт толщиной 0,5 сантиметра, выложите его в форму и сделайте бортики.

4. Яблоки помойте и натрите на терке, выложите их на тесто.

5. Бруснику помойте, просушите, смешайте с сахаром и крахмалом. Распределите ягоды поверх яблок.

6. Из оставшегося куска теста сделайте украшение для пирога.

7. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов 20-25 минут. Горячий пирог смажьте сливочным маслом, остудите, затем его можно подавать в чаю.

Приятного аппетита!

Яблочный пирог из песочного теста со сметанной заливкой

Яблочный пирог из песочного теста со сметанной заливкой пожалуй, один из самых популярных среди сладких пирогов. Начинка из доступных, сочных яблок подходит для любого теста – дрожжевого, бисквитного, слоеного. Очень вкусный пирог с яблоками из песочного теста можно испечь в духовке, рецепт предлагается ниже.

Ингредиенты:

  • яблоки – 0,5 кг;
  • сахар – 125 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • мука пшеничная – 200 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • масло сливочное – 125 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • ванильный сахар – 1пакетик;
  • соль – 5 г.

Как приготовить песочный пирог с яблоками и сметанной заливкой

Для песочного теста масло (его при желании можно заменить маргарином) следует растопить. В миску высыпать просеянную муку, добавить соль, полторы столовых ложки сахара и разрыхлитель. Затем вылить туда растопленное масло и 30 мл холодной воды.

Быстро замесить упругое тесто. Долго вымешивать песочное тесто нельзя – оно станет невкусным, “затянутым”. Тесто убрать в прохладное место на 20 минут.

Яблоки для начинки лучше взять крепкие, с плотной мякотью, кисло-сладких или кислых сортов. Их нужно тщательно вымыть, если кожура слишком жесткая, то очистить. Удалить сердцевину с семенами и нарезать их мелким кубиком.
Добавить к нарезанным яблокам ложку сахара, пакетик ванильного сахара и перемешать. Если яблоки кислые, сахара можно взять немного больше. Ванильный сахар можно заменить корицей.

Охлажденное тесто раскатать и перенести в форму, разровняв по поверхности и сформировав бортики, высотой около 2 см. Дно слегка наколоть вилкой.

На тесто выкладывается начинка из яблок.

В миске перемешать яйца и сметану с оставшимся сахаром.

Аккуратно вылить сметанную заливку сверху на яблоки.

Форму с пирогом поставить в горячую духовку. Яблочный пирог из песочного теста со сметанной заливкой выпекается при 180 градусах 20-25 минут. Готовый пирожок должен немного постоять в форме, “схватиться”. Затем его нужно извлечь из нее и, по желанию, посыпать сверху сахарной пудрой.

Пирог получается с рассыпчатым тонким тестом, нежной, сочной и ароматной начинкой. Особенно вкусен теплым, свежевыпеченным. Но и в холодном виде тоже весьма хорош.

Приятного аппетита!

Яблочный пирог с песочным тестом рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Яблочный пирог с песочным тестом рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Яблочный пирог с песочным тестом

АВТОР: Георгий Федоров

порций:  10ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов95

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Песочное тесто

по вкусу

Яичный белок

1 штука

Сливочное масло

30 г

Палочки корицы

2 штуки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Очистить от кожуры и сердцевины зеленые яблоки (6 штук), разрезать на 4 части, потом на маленькие кусочки. Разогреть большую тяжелую кастрюлю на среднем огне. Добавить масло и дождаться, пока оно начнет пениться. Затем добавить палочки корицы и жарить 2–3 минуты, пока не появится пряный аромат. Добавить кусочки яблок и сахар, перемешанный с молотой корицей. Готовить, не накрывая крышкой, приблизительно 20 минут, пока яблоки слегка не подсушатся. Изредка помешивать. Готовый яблочный компот перелить из кастрюли в большую плоскую тарелку. Оставить остывать.

2В это время раскатать 2/3 теста на поверхности, обильной посыпанной мукой. Высота теста должна быть 5 мм. Поместить тесто в форму для выпечки со съемным дном (20 на 5 см). Заделать любые появившиеся трещины. Не убирать лишнее тесто с краев формы. Поставить форму на противень. Раскатать оставшуюся треть теста до толщины в 3 мм, поместить между двумя листами присыпанной мукой жиронепроницаемой бумаги. Поставить это тесто и тесто в форме в холодильник на 1 час.

3Поместить холодный компот в остывшую форму с тестом, вынув палочки корицы. Очистить от кожуры и сердцевины красные сладкие яблоки (5 штук), разрезать пополам и нарезать тонкими кусочками шириной 3 мм. Распределить нарезанные яблоки поверх компота (начать с краев, двигаться к центру по спирали, чтобы в центре пирога было возвышение). В процессе укладки посыпать их небольшим количеством сахара с корицей.

4Смазать края пирога белком. Поместить охлажденный слой теста сверху на яблоки, соединить края пирога с этим слоем. Убрать неаккуратные кусочки теста, проткнуть вилкой тесто по краям, сделать в центре два-три надреза. Поставить в холодильник на 1 час.

5Нагреть духовку до 180 градусов.

6Смазать верх пирога белком, посыпать оставшимся сахаром с корицей, затем отправить в духовку на 55–60 минут. Если пирог начнет слишком темнеть, прикрыть верх фольгой. Вынуть пирог и подождать где-то полтора часа, прежде чем вынимать его из формы. Перед подачей можно дополнительно посыпать сахаром и корицей.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Яблочный пирог с безе — рецепт пошагово и с фото

Песочный пирог с яблоками и безе считается одним из самых вкусных летних десертов. Секрет кроется в сочетание трех текстур — нежного коржа, прослойки яблок и хрустящей шапочки из меренги. Пирог получается в меру сладким, количество специй можно подобрать по своему вкусу.

Мы предлагаем ознакомиться с рецептом яблочного пирога с безе, который мы разделили на этапы: сначала приготовление песочного теста и основы, затем фруктовая начинка, меренга и выпекание в конце. Приступим.

Корж из песочного теста для пирога с яблоками и безе

  • Сливочное масло необходимо достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Топить на бане или в микроволновке не стоит. Масло перемешиваем вилкой с сахаром.
  • Приготовьте сухую и чистую емкость. Белки отделите от желтков. Желтки отправляются в тесто, а белки — в холодильник. Желтки перемешиваем с масляно-сахарной смесью.

  • Добавляем соль и постепенно вводим муку. В результате должно получиться однородное, не липкое тесто. Если тесто остается на пальцах, добавляем еще немного муки.

  • Тесто растягиваем пальцами по форме (рекомендуем 22-25 см в диаметре). Прокалываем вилкой, чтобы корж не вздулся во время выпекания.

  • Оставляем в холодильнике на 40-50 минут.

Начинка из яблок

Яблоки, приготовленные ниже описанным способом, можно добавлять не только в пироги, но и в тонкие блинчики, на тост, подавать к оладьям.

  • Яблоки чистим от кожуры и сердцевин. Нарезаем небольшими дольками, сразу поливаем лимонным соком, чтобы не потемнели.
  • Заправляем сахаром, ванильным сахаром, корицей, капелькой мускатного ореха. Перемешиваем.
  • В кастрюлю (желательно с толстым дном) выкладываем масло и яблоки. Тушим на медленном огне 5-8 минут, чтобы дольки стали мягкими, но не разваливались.
  • Когда увидите нужную кондицию, снимите с плиты и отставьте в сторону.

Меренга для яблочного пирога

На данном этапе будем делать безе для яблочного пирога и параллельно начинать выпекание.

  • Достаем корж из холодильника. Ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 180 С.
  • Тем временем подготовим миксер, сухую и идеально чистую посудину для взбивания белков. Добавляем в емкость белки, которые остались после теста, и начинаем взбивать на средних оборотах до белой пены.
  • Постепенно добавляем сахарную пудру и увеличиваем обороты. Мы рекомендуем в несколько заходов, в нашем случае хотя бы 4-5, чтобы все тщательно размешать и белки не опали под весом пудры.

  • В конце добавляем пару капель лимонного сока для блеска и проверяем пик по “усу”. “Зацепите” насадкой от миксера белок. Ус, который образовался на ней, не должен опадать. Это и есть тот самый устойчивый пик.

  • В выпеченный корж выкладываем остывшую начинку из яблок. Проследите, чтобы жидкости с яблоками было не слишком много, достаточно 2-3 ст. .л. Специально сцеживать не нужно, попробуйте переложить дольки шумовкой и полить яблочной карамелью в конце, отмерив нужное количество столовой ложкой.
  • Затем покрываем взбитыми белками. Если у вас есть специальный кондитерский мешок, можно сделать меренгу разной формы с помощью насадок. Но, вообще, подойдет и обычная силиконовая лопатка. С ее помощью вы также успешно сделаете равномерный слой и симпатичные пики.

  • Отправляем в духовку на 30-35 минут при температуре 160 С.

Получается вкуснейший летний пирог, который точно не задержится на вашей кухне из-за количества желающих попробовать хоть кусочек. Приятного аппетита.

Яблочный пирог с безе на песочном тесте – самый нежный и вкусный

 

Легкий, сочный и воздушный яблочный пирог с безе – настоящая находка для любителей домашней выпечки. Среди популярных рецептов яблочных пирогов он по праву занимает одно из лидирующих мест. Безупречный десерт, который восхищает своим внешним видом и волшебным вкусом.

Польский пирог с яблоками и безе на песочном тесте


Из всех яблочных пирогов этот, пожалуй, самый нежный. Это потому, что в нем совсем мало теста, зато много сочной начинки и белоснежного облака из взбитых белков. Пирог без преувеличения тает во рту и получается настолько красивым, что может с легкостью заменить торт на праздничном чаепитии.

 


Поклонники яблочной выпечки должны обязательно оценить рецепт польского яблочного пирога с безе и крошкой.


Для теста понадобятся:

 

  • Мука – 150 г;
  • Сливочное масло (можно заменить маргарином) – 200 г;
  • Желтки – 4 шт;
  • Разрыхлитель – 1 ½ ч.л.


Для начинки:

 

  • Яблоки – 1,5 кг;
  • Лимон – 1 шт;
  • Сахар – 100 г.


Для безе:

 

  • Белки – 4 шт;
  • Сахар – 150 г.


Основа польского яблочного пирога – вкуснейшее песочное тесто. Оно получится идеальным, если замешивая его придерживаться некоторых рекомендаций опытных кулинаров:

 

  • Во-первых, все ингредиенты для теста должны быть охлажденными и по возможности все манипуляции с ними тоже необходимо проделывать в прохладном помещении.
  • Во-вторых, мука всегда нуждается в просеивании. Это позволяет не только освободить ее от примесей, но и насытить кислородом. Важно не переборщить с мукой и придерживаться указанного в рецепте количества. Если муки положить больше – тесто выйдет жестким.
  • В-третьих, замешивать песочное тесто следует быстро, пока масло не подтаяло. Если это произойдет, то тесто будет крошиться и плохо раскатываться.


Приготовление песочного яблочного пирога с безе по-польски:

  1. Разбить яйца, аккуратно отделить белки от желтков и убрать их в холодильник.
  2. Желтки растереть с охлажденным маслом (допустимо заменить маргарином).
  3. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем.
  4. Быстро замесить тесто и разделить его на две части. Ту, что поменьше, убрать в морозильную камеру, побольше – в холодильник.
  5. Яблоки, очистив от кожуры, натереть с помощью терки, добавить пару столовых ложек лимонного сока и тертую цедру, засыпать сахаром. Переложить все ингредиенты в подходящую посуду, протомить на минимальном огне. Отставить охладиться.
  6. Достать из холодильника охлажденное тесто и руками распределить его по форме тонким слоем с высокими бортиками. На дно положить пекарскую бумагу.
  7. Поверх песочной основы выложить яблочную начинку.
  8. На нее натереть половину оставшегося песочного теста из морозилки.
  9. Миксером взбить холодные белки. Постепенно подсыпая сахар, продолжить взбивать до полного его растворения и образования устойчивых пик.
  10. Уложить белковую массу поверх песочной крошки. На нее аккуратно натереть еще слой теста.


В среднем, на выпечку яблочного пирога из песочного теста с мягким безе сверху потребуется около 40–45 минут. Оптимальный температурный режим – 190 С.

 


Готовый пирог не стоит сразу вынимать из духовки. Лучше оставить его остывать с приоткрытой дверцей минут на 30. Затем полностью остудить изделие, после чего разрезать на порционные кусочки.

Немецкий яблочно-творожный пирог со слоем безе


В Германии яблочные пироги – популярная выпечка, которую можно найти в любом магазине или пекарне. Этот пирог немцы обычно пекут по случаю Рождества. Нежное песочное тесто прекрасно гармонирует с ванильно-творожной начинкой и сладкими яблоками, а завершает все это великолепие слой воздушного безе. Традиционный немецкий яблочный пирог с творогом и безе имеет прямоугольную форму.

 


Ингредиенты для теста:

 

  • Мука – 1,5 стакана;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Маргарин – 100 г
  • Сметана – 50 г;
  • Желток – 2 шт;
  • Разрыхлитель – ½ ч.л.


Для начинки:

 

  • Творог (лучше не зернистый) – 250 г;
  • Сахар – 1/3 стакана;
  • Желток – 1 шт;
  • Ванилин – 1 пакетик;
  • Сгущенка – 2 ст.л.;
  • Яблоки – 4–5 шт;
  • Корица – 1 ч.л.


Для белкового суфле:

 

  • Белки – 3 шт;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.


Готовится этот пирог довольно быстро, а в итоге получается волшебное угощение, от которого все домашние останутся в восторге. Сладкий яблочный пирог с творогом и безе украсит стол на празднике Яблочный Спас или Дне сладкоежки, который приходится на 13 сентября.

  1. Перетереть маргарин с сахарным песком.
  2. Добавить желтки, сметану, щепотку соли.
  3. Просеянную с разрыхлителем муку соединить с остальными ингредиентами и замесить мягкое тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте – главное, чтобы тесто не липло к рукам.
  4. Распределить тесто по форме, сформировав бортики. Сделать наколы вилкой.
  5. Для приготовления творожной начинки растереть творог с сахаром, желтком и ванилином. Можно добавить сгущенное молоко.
  6. Распределить творожную массу поверх песочной основы.
  7. Дольки яблок выложить их поверх предыдущего слоя, посыпав корицей.
  8. Поставить пирог в духовку на 25-30 минут.
  9. Для украшения взбить белки с ложкой лимонного сока и сахаром.
  10. Выложить слой безе поверх яблок и выпекать пирог еще около 15 минут, снизив температуру в духовке до 170 С.

 


Готовому творожно-яблочному пирогу с безе дать остыть перед подачей на стол.


Простота приготовления и доступные ингредиенты, из которых получается превосходное лакомство, восхищают всех хозяек, кто хотя бы раз приготовил яблочный пирог с безе по этим рецептам. Вкусная домашняя выпечка желанна на любом столе, так почему бы не собрать на чашечку чая друзей, с которыми давно не виделись, или порадовать близких очередным кулинарным шедевром?

 

Песочный Цветаевский пирог с яблоками ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Удалось мне один раз попробовать вкуснейший пирог из песочного теста с яблоками. И так он мне запал в душу, что я решила поделиться этим с вами мои дорогие и приготовила его. Тесто на пирог мы будем делать на основе сметаны. А яблоки не просто нарежем как на шарлотку, а будем варить их в собственном соку. Дополнительно к этому пирогу потребуется приготовить сладкую заливку, которая придаёт неповторимый вкус этому на первый взгляд обычному-необычному пирогу.

Потребуется:

для приготовления теста:

  • Сметана — 250 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Маргарин- 1 уп.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 0,5 ч.л.
  • Мука- 4 стакана

для заливки:

  • Сахар — 3-5 ст.л.
  • Сметана — 100 мл.
  • Яйцо — 2 шт.

для начинки:

  • Яблоки — 1 кг.
  • Сахар — 10 ст.л.
  • Вода — 50-70 мл.

 

Как приготовить песочный пирог с яблоками:

Сначала нам нужно подготовить яблочную начинку. Для этого чистим от кожи яблоки и режем их дольками, засыпаем сахаром, добавляем воды и ставим вариться на медленный огонь до тех пор, пока они не приобретут карамельный цвет. У меня этот процесс занял около 1 часа. Важно, чтобы яблочные дольки не развалились.

Если у Вас есть готовое домашнее яблочное варенье дольками (возможно даже без кожуры), Вы смело можете использовать его для этого пирога. Многие заготавливают яблочное варенье «5-ти минутка», так вот, оно очень сюда подходит и не нужно будет ждать, пока остынут яблоки. Готовые проваренные яблоки нам нужно остудить до комнатной температуры, можно даже варить яблоки заранее.

Замешиваем песочное тесто. Для этого в глубокой миске соединяем сметану, размягчённый маргарин, яйцо, соль, соду.

Немного вымешиваем и добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно получается очень податливым и эластичным.

Для выпечки пирога я люблю использовать разъёмную форму, на дно которой выстилаю пергаментную бумагу. От полученного теста отделяю небольшой кусочек, который пойдёт у нас на украшение пирога. Остальное тесто равномерно распределяю по дну и бортам формы, наколов его немного вилкой и отправляем тесто на 5-7 минут в духовку при температуре 200 градусов, чтобы оно припеклось и немного поднялось.

Затем выкладываем внутрь пирога наши яблоки в сиропе и снова ставим пирог в духовку при 200-220 градусах на 10-15 минут. Пока пирог в духовке, сделаем сладкую заливку из сметаны, яиц и сахара. Хорошо её взбалтываем вилкой. Извлекаем пирог из духовки и начинаем распределять заливку, помогая себе столовой или чайной ложкой. Немного приподнимаем яблоки, заливаем заливку и так по всему пирогу, не вскрывая слой теста. Если у Вас осталась заливка, её можно вылить поверх яблок на пирог. Сверху пирог мы украшаем тестом, которое оставили специально, сделав из него жгутики.

В таком виде пирог отправляем в духовку на 35-45 минут при температуре 180-200 градусов, но обязательно присматриваем за ним время от времени. Можно этот пирог готовить и на среднем огне, увеличив время выпечки до 1 -1,5 часов. Готовность как обычно мы проверяем с помощью деревянной шпажки или спички. Вот такой красивый, румяный пирог вышел у меня из печки.

Он очень вкусен как горячим так и холодным. Приготовьте этот восхитительный пирог и Вы поймёте, как он вкусен и необычен.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной выпечки желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Предлагаю ещё один вкусный и простой рецепт насыпного пирога с ягодами

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецепт с фото пошагово в духовке

Яблочный пирог с безе из песочного теста — довольно необычный десерт. Нежная рассыпчатая структура коржа, пряная фруктовая прослойка и воздушное облако из меренги создают действительно превосходное сочетание вкусов. Для приготовления пирога из песочного теста с яблоками и безе в духовке достаточно воспользоваться этим пошаговым рецептом с фото.

На заметку! Все ингредиенты должны быть единой комнатной температуры.

Шаг 1: Подготавливаем жидкую часть для основы

В миске соединить сахар и мягкое сливочное масло. Лопаткой интенсивно перемешивать пару минут, до полного растворения крупинок. К маслу выложить желтки и сметану. Тщательно перемешать до однородности.

Шаг 2: Замешиваем тесто

Разрыхлитель соединить с мукой и пересыпать к жидкому составу. Лопаткой замесить тягучее однородное песочное тесто.

Шаг 3: Распределяем тесто для основы пирога

Дно формы для выпечки, с рекомендуемым диаметром 19–20 см, выстелить пергаментной бумагой. Выложить тесто и лопаткой равномерно распределить.

Шаг 4: Подготавливаем начинку

Яблоки очистить от кожуры и убрать сердцевину. Нарезать некрупными пластинками. Добавить муку и корицу. Хорошо перемешать.

Шаг 5: Выкладываем яблочный слой

Поверх основы выложить всю начинку и разровнять.

Заготовку десерта выпекать в разогретой духовке при 180° около 25 минут.

Шаг 6: Заготавливаем вверх из меренги

Белки с добавлением сахара взбить до устойчивой пышной пены. Вытащить пирог из духовки и поверх яблок аккуратно выложить взбитые белки. Лопаткой равномерно распределить.

Продолжить выпекать в духовке при 160° ещё 15–20 минут, до хорошей бежевой корочки.

Шаг 7. Разрезаем и подаем пирог

После выпечки дать пирогу остыть в форме. Разрезать на порционные кусочки и подавать на стол с чаем или любым другим напитком.

На заметку! Шапка из меренги немного осядет — это нормально.

Яблочный пирог получается очень вкусным и ароматным, имеет красивый вид в разрезе.

Рецепт яблочного пирога и песочного теста

Supercook найдено 24 рецепта песочного теста и яблок. В Supercook четко перечислены ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт! … В нем используются сливки, сахар, начинка для пирогов, яйцо, песочное тесто, оливковое масло, персиковое яблоко и персиковый пирог. вкус.com.au.

Накройте оставшимся листом теста. Прижмите края, чтобы запечатать и обрезать лишнее. Смажьте яйцом и посыпьте сырым сахаром. Сделайте в верхней части 3-4 прорези для выхода пара.Выпекать 30-40 минут или до золотистого цвета. Подавать теплым с мороженым. Если вы используете купленное в магазине песочное тесто, просто выложите на форму для пирога 1 лист теста.

Выпекайте форму для теста 12-15 минут, пока основа не начнет окрашиваться. Это даст вам форму для выпечки вслепую, которую можно заполнить холодной начинкой, например, для пирога Banoffee Pie. Для запеченного пирога: охладите тесто в форме для пирога в течение 20 минут, предварительно разогревая духовку до 180 ° C.

Прочитав эту статью, Вы испечете песочное тесто на профессиональном уровне — от тартлета до яблочного пирога.Кроме того, мы обещаем, что вы также будете знать рецепт песочного теста наизусть! Единственное, что вы должны помнить, это 3-2-1: 300 г муки, 200 г веганского масла, 100 г сахара.

Я использую самодельное дно из песочного теста с купленным в магазине верхом из слоеного теста, так как мне нравится слоеность слоеного теста, но при желании вы можете удвоить рецепт песочного теста и использовать его для верхней и нижней части. Яблочный пирог — любимая еда, но добавление соленой карамели превращает этот классический десерт в шикарный и вкусный десерт.

Интересным в этом рецепте является то, как карамельный соус поливают яблоки и решетчатую корочку. Вы знаете, как с традиционным яблочным пирогом некоторые яблочные соки карамелизируются, когда он выпекается, пузырится и выпекается, превращаясь в слоеную корку и на нее? Вот каков весь этот пирог.

Раскатать тесто. поместите почти все аппликации в форму для пирога. Равномерно рассыпав ежевику сверху, посыпьте ягоды десертной ложкой сахара, а затем положите на нее слой яблока — это предотвратит появление пятен от ягод, проходящих через тесто.

При необходимости слить яблочную смесь. Равномерно распределите яблочную смесь по тесту на сковороде. Добавьте масло или маргарин. Раскатайте оставшееся тесто в прямоугольник размером 15-1 / 2х10-1 / 2 дюйма. Выложите тесто на яблочную смесь. Скрепите и обжарьте края теста вместе. Сделайте несколько разрезов в верхнем тесте.

Песочное тесто. Просейте муку в миску, нарежьте масло кубиками и добавьте в муку (изображение 1); Кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока вся мука не будет покрыта сливочным маслом и смесь не станет похожей на панировочные сухари (изображение 2).Во время втирания поднимите масло и муку над миской и дайте им стечь.

Домашняя страница »Рецепты» Яблочный пирог из слоеного теста «Бабушкин». Яблочный пирог из слоеного теста «Бабушка». Размещено: 27 авг.2019 г. · Обновлено: 19 окт.2020 г. автором Jenna Shaughnessy · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 16 комментариев

Этот классический легкий французский яблочный пирог — отличный праздничный десерт, послеобеденный чай или десерт для ужина, которым можно насладиться этой осенью и зимой. Сделанный из домашнего сладкого песочного теста, простой начинки из яблочного пюре и тонко нарезанных свежих яблок, это простой, но восхитительный французский пирог, который всегда привлекает внимание публики!

Раскатайте оставшееся тесто и положите поверх пирога, используя обрезки для украшения по желанию.Смазать водой и слегка посыпать оставшимся сахаром, выпекать 20-25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Возьмите воздушный венчик и слегка просейте муку из полбы и соль в охлажденной миске. С помощью блендера или двух ножей крупно нарежьте кусочки масла в муке, пока частицы смеси не станут размером с небольшую чечевицу. Вилкой добавляйте ледяную воду по столовой ложке за раз, пока тесто не начнет собираться в массу.

Ниже представлены два простых рецепта яблочного пирога.Первый предназначен для традиционного яблочного пирога с одной корочкой, приготовленного из песочного теста, а второй — для яблочного пирога с двойной корочкой, сделанный из сдобного сладкого теста, подслащенной и более богатой версии песочного теста (см. Наше руководство по песочному тесту).

Разогрейте духовку до 190 ° C, отметка газа 5. Поместите воронку для пирога, если она у вас есть, в центр формы для пирога емкостью 1,25 литра. Выложите в кастрюлю яблоки, сахар, воду и специи. Доведите до кипения и варите 5-10 минут, чтобы яблоки стали мягкими. Вы не хотите, чтобы они рухнули.Поместите в форму для пирога. Раскатать тесто.

Рецепт яблочного пирога. 14 рецептов яблочного пирога, чтобы выпечь этой осенью. Сожмите края вместе, чтобы плотно скрепить верхний и нижний слои. Рецепт идеальной корочки для пирога Simplyrecipes Com с www.simplyrecipes.com Вырежьте четыре надреза в верхней части пирога, чтобы образовалось отверстие. Возьмите одну половину и раскатайте ее так, чтобы она была достаточно большой, чтобы покрыть эмалевую или алюминиевую тарелку размером 20 см / 8 дюймов.

Некоторые из вещей, которые вы можете приготовить по этому рецепту сладкого песочного теста, — это пирог банаффи, шоколадные пироги, лимонный пирог, вырезанное печенье, яблочный пирог, пирог с арахисовым маслом или любой рецепт, для которого требуется сладкая песочная основа.У вас есть любимый пирог или рецепт десертного пирога, который вы хотели бы опубликовать в блоге? Я хотел бы знать.

Поместите яблочную начинку в форму для пирога так, чтобы она поднималась над краем. Смажьте край блюда взбитым яйцом. Раскатайте оставшийся шарик из теста. Накройте пирог тестом и плотно прижмите края, чтобы склеить. Острым ножом срежьте лишнее тесто, затем аккуратно обожмите его по краю.

Ищете рецепты песочного теста? Тогда вы попали в нужное место! В Jus-Rol у нас есть прекрасный выбор идей для приготовления песочного теста, независимо от того, являетесь ли вы новичком или экспертом в кухне.Если вам интересно, что приготовить из песочного теста, наши рецепты обязательно вдохновят вас множеством идей на обед, ужин и десерт.

5 мая 2021 г. — Изучите доску Лин Митчи «Песочное тесто» на Pinterest. Узнайте больше о рецептах пирогов с корочкой, идеальных пирогах, рецептах с корочкой.

Рецепт песочного теста Основываясь на принципе 1,2,3, вы можете легко регулировать количество сахара, масла и муки в зависимости от размера формы и того, насколько густо тесто.Совет: приготовьте вдвое больше теста и положите одну (сырую) порцию в морозильную камеру, чтобы быстро приготовить фруктовый пирог для неожиданных гостей.

Как приготовить сладкое песочное тесто. Я использую кухонный комбайн, чтобы сделать рецепт красивым и быстрым. Еще одна причина, по которой мне нравится этот метод, заключается в том, что тепло моих рук не может растопить масло. Смешайте в кухонном комбайне муку и сахарную пудру, чтобы она равномерно распределилась. Добавьте сливочное масло и тушите 7-8 секунд на медленном огне, пока кусочки масла не станут размером с горошину.

Выложите на каждую форму для пирога тесто с выступом не менее 3 см и поместите в холодильник. Используя кухонный комбайн, взбейте масло, миндальную муку, сахар и цедру лимона до образования крошки. Нарежьте яблоки толщиной примерно 1 см, поместите в миску и смешайте с сахарной пудрой и специями.

Песочное тесто — это тип теста, который часто используется в качестве основы для пирога, пирога с заварным кремом или пирога. Из песочного теста можно приготовить как сладкие, так и соленые пироги, такие как яблочный пирог, пирог с заварным кремом, лимонное безе или куриный пирог.Рецепты песочного теста обычно требуют вдвое больше муки, чем жира.

Связанные

Домашнее масляное слоеное тесто для пирога

Сегодня я научу вас всему, что нужно знать о приготовлении идеальной маслянистой слоеной корочки для пирога. Это единственный рецепт корочки для пирога, который я использую. Он передавался из поколения в поколение. Выдерживает испытание временем. Старомодно, но никогда не выходит из моды.Каждый раз завоевывает мое сердце.

Нет ничего более приятного, чем приготовить пирог с нуля. От золотистой корочки до сочной начинки и всего, что между ними. Пироги чертовски вкусны по одной причине: они отнимают много времени. Это не должно вас пугать! Это должно вас заинтриговать. Поздравляю, если вы можете испечь исключительный домашний пирог. Вы талантливый пекарь.

Позвольте мне помочь вам добраться туда.

В качестве основы для всего пирога аромат корочки присутствует в каждом укусе.Начните с твердой корочки, и вы будете намного ближе к пирогу. !! Сегодня мы собираемся изучить мой рецепт корочки для пирога, советы по приготовлению, инструкции и способы устранения неполадок.

Ингредиенты для пирога

Эта корка состоит из нескольких простых ингредиентов: муки, соли, холодной воды и жира.

Начните с качественной муки. Знаете ли вы, что не все универсальные виды муки одинаковы? Небеленая универсальная мука «Король Артур» (обожаю фанаток. Они не знают, что я существую) — мой продукт не только для корок для пирогов, но и для почти ВСЕЙ выпечки.Теперь признаю. Иногда я покупаю более дешевую муку, которая есть на распродаже, но в целом мука КА — мой лучший выбор. Почему? Его высокий уровень протеина: «По содержанию протеина 11,7% он превосходит обычную американскую универсальную муку почти на 2 процентных пункта». (с сайта KA Flour)

Что это значит? Хлебобулочные изделия поднимаются выше и дольше остаются свежими.

корка для пирога без глютена , спросите вы? Я никогда его не делал. У вас есть надежный рецепт?

Далее в моем тесте для пирога: соль.Очевидный ингредиент. Придает аромат. Корочка пирога не должна быть сладкой.

Теперь последний ингредиент (ы). Они очень спорны. Существуют твердые мнения о масляной корке, жирной корке и жирной корочке. (Я редко использую сало, потому что его не так легко достать для большинства людей, хотя из него получается ВКУСНАЯ корочка.) Если вы презираете масло, мой рецепт корочки для пирога не для вас. Если вы хотите рецепт коржи, который выдержит испытание временем, используя старый добрый жир, как это делала мама — читайте дальше.

Почему я использую шортенинг и масло

Не все жиры одинаковы. Почему сокращение? Обладая высокой температурой плавления, шортенинг способствует образованию шелушения. Слоистая, нежная, тающая во рту корочка. Почему масло? Сливочное масло придает непревзойденный безупречный вкус. Ничто не сравнится с маслом. Я использую оба, чтобы создать корочку, полную нежных хлопьев и богатую маслянистым вкусом.

Вкусный эксперимент: Недавно я провел эксперимент. Конечно, самый вкусный.Я приготовил полностью сливочную версию, чтобы сравнить ее с моей любимой корочкой из сливочного масла / жира. Одно было ясно: корочка из сливочного масла создает более легкую текстуру корочки с более выраженными хлопьями. Это связано с содержанием воды в масле. Когда корочка запекается, вода сливочного масла превращается в пар, образуя легкие хлопья. Возьми? Из-за всего этого масла я обнаружил, что корочка из сливочного масла не имеет идеально ровной корочки. Корочка из сливочного масла на вкус напоминала чистое сливочное масло. Корочка масла / жира (1) была такой же слоистой и нежной, на мой взгляд, и (2) имела маслянистый вкус и напоминала корочку пирога (подумайте: вишневый пирог в стиле закусочной).Обе корочки были великолепны. Но масло / шортенинг выиграли с точки зрения текстуры, вкуса и внешнего вида. Этот пост в блоге KA Flour дал аналогичные результаты (отличное чтение, если вы такой же фанат пирогов, как я!).

Используйте холодный жир в пироге

Почему упор на температуру? Держите тесто для пирога как можно более холодным, чтобы жир не растаял. Если масло растает внутри теста перед выпеканием, вы потеряете лещадность. Когда комки жира тают в духовке во время выпекания пирога, их пар помогает разделить корку на несколько слоеных слоев — как объяснялось выше.Теплые жиры дают твердую хрустящую жирную корочку вместо красивой нежной хлопьевидной корочки.

Я храню немного масла в морозильной камере и кладу его в холодильник за несколько часов до начала образования корочки. Таким образом, он частично заморожен и очень, очень холоден. Для сокращения? Просто храните это в холодильнике.

Учебное пособие по пирогу

(Рецепт для печати ниже!) Начните с муки и соли в большой миске. Добавьте холодных жиров . Используйте резак для теста (или две вилки), чтобы разрезать жир.Порежьте жиры, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Когда вы закончите, у вас должны быть несколько больших кусочков масла и масла.

Далее: ледяная вода. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Размешайте это. Отмерьте 1/2 стакана воды (так как лед немного растаял!). Поливайте холодной водой по 1 столовой ложке (15 мл) за раз и перемешивайте резиновым шпателем или деревянной ложкой после добавления каждой столовой ложки (15 мл). Не добавляйте воды больше, чем нужно.Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки. Я всегда использую 1/2 стакана (120 мл) воды.

Если добавить слишком много воды, тесто для пирога потребует больше муки и станет жестким. Если добавить слишком мало воды, вы заметите, что тесто сухое и рассыпчатое, когда попытаетесь его раскатать и обработать.

Водка в пироге? Кстати о жидкостях. Вы слышали о добавлении холодной водки в тесто для пирогов? Для меня не удивительно, что гении Cook’s Illustrated восторгаются этим.Говорят, что половина влаги в тесте для пирога должна поступать из водки, которая на 40% состоит из чистого спирта. Этот спирт не способствует образованию глютена, благодаря чему корка остается шелушащейся и нежной. По сути, это БЛАГОСЛОВЕНИЕ для тех из нас, кто случайно переборщил с тестом для пирога. Если вы хотите попробовать водку — используйте 1/4 стакана холодной водки и 1/4 стакана ледяной воды в рецепте ниже.

Вернуться к моему рецепту корочки для пирога. После того, как добавили ледяную воду, дайте ей остыть. Вот шаги:

  • Перелейте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.
  • Присыпанными мукой руками сложите тесто, пока мука полностью не смешается с жирами.
  • Сформируйте шар. Тесто должно легко собираться и не должно быть слишком липким.
  • Разрезать тесто пополам.
  • Руками расплющите каждую половину на диски толщиной 1 дюйм. Плотно заверните каждую в полиэтиленовую пленку.
  • Охладите не менее 2 часов или до 5 дней. Или замерзнуть!

Видимые пятнышки и завитки жира в тесте для пирогов

Эти пятнышки и завитки масла и жира помогут сделать тесто для пирога слоеным.Они — ХОРОШО!

Как раскатать корочку для пирога

После того, как тесто остынет, приступайте к приготовлению пирога. Раскатать корочку. Всегда применяйте осторожную силу. Вы не злитесь на корочку. Раскатывая тесто, всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения.

Повернуть, свернуть, повернуть, свернуть.

Раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало 9-дюймовой форме для пирога. Я обычно раскатываю тесто в 12-дюймовый круг, чтобы было достаточно корочки, чтобы подняться по краям блюда, и чтобы я мог обрезать и протирать.

НЕ быть ошеломленным. Я позаботился о том, чтобы все разбить очень легко, поэтому большая часть текста в этом рецепте требует от меня максимальной тщательности. Обязательно ознакомьтесь с дополнительными советами и устранением неполадок ниже. Расскажи мне о своих приключениях с пирогом!

Распечатать часы значок часов

Описание

Этого рецепта достаточно для двойного пирога с корочкой.Если вам нужна только одна корочка для пирога, разрежьте этот рецепт пополам ИЛИ заморозьте вторую половину в соответствии с инструкциями по приготовлению, приведенными ниже.


  • 2 и 1/2 чашки (313 г) Универсальная мука (выровненная ложкой)
  • 1 чайная ложка соли
  • 6 столовых ложек (90 г) несоленое масло , охлажденное и нарезанное кубиками
  • 3/4 стакана (148 г) овощной жир , охлажденный
  • 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды

  1. Смешайте муку и соль в большой миске.Добавьте масло и жир.
  2. Используя кондитерский нож (тот, что у меня есть) или две вилки, нарежьте масло и шорт в смеси, пока она не станет напоминать грубую муку (кусочки размером с горошину с несколькими более крупными кусочками жира в порядке). Резак для выпечки делает этот шаг очень простым и быстрым.
  3. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Размешайте это. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды, поскольку лед немного растаял. Поливайте холодной водой по 1 столовой ложке (15 мл) за раз и перемешивайте резиновым шпателем или деревянной ложкой после добавления каждой столовой ложки (15 мл).Не добавляйте воды больше, чем нужно. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки. Я всегда использую около 1/2 стакана (120 мл) воды и немного больше в сухие зимние месяцы (до 3/4 стакана).
  4. Перелейте тесто для пирога на посыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто должно легко собираться и не должно быть слишком липким. Присыпанными мукой руками сложите тесто, пока мука полностью не смешается с жирами. Сформируйте шар. Тесто разделить пополам. Руками расплющите каждую половину на диски толщиной 1 дюйм.
  5. Плотно заверните каждую пластиковую пленку. Охладите не менее 2 часов (и до 5 дней).
  6. Раскатывая диски из охлажденного теста для пирога, всегда прикладывайте небольшое усилие скалкой. Начните с центра диска и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения. Видимые частички масла и жира в тесте совершенно нормальны и ожидаемы!
  7. Приготовьте пирог в соответствии с инструкциями по рецепту.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте тесто для пирога на шаге 4 и заморозьте диски на срок до 3 месяцев.Перед использованием в рецепте пирога разморозьте в холодильнике на ночь.
  2. Соль: Я использую и настоятельно рекомендую обычную поваренную соль. Если вы используете кошерную соль, используйте 1 и 1/2 чайные ложки.

Ключевые слова: корочка масляного пирога, корочка домашнего пирога

Типсы для пирога

  1. Я предпочитаю использовать стеклянную форму для пирога, когда готовлю пирог. Почему? Стеклянная посуда равномерно проводит тепло, что позволяет основательно пропечься корочкой.Кроме того, вы сможете увидеть, когда подрумянились боковые стороны и нижняя часть корочки.
  2. Держите все в холоде. Как вы теперь знаете, очень важны холодные жиры. В жаркий день вы даже можете отмерить и охладить муку в холодильнике перед тем, как начать. Вынимая корку для пирога из холодильника, чтобы раскатать и заполнить ее, убедитесь, что начинка для пирога готова к употреблению. Если нет, храните корку пирога в холодильнике, пока она не застынет.
  3. Разогрейте духовку так, чтобы холодное тесто пошло в горячую духовку.
  4. Если ваш рецепт пирога требует предварительного выпекания — допустим, вы делаете пирог с особенно влажной начинкой — следуйте моему руководству по выпеканию корочки пирога вслепую и используйте вес для пирогов .Без утяжелителей для пирогов тесто вздувается, а затем сжимается. Утяжелители для пирогов изготавливаются из металлических или керамических бусин, которые утяжеляют корку и предотвращают вздутие / усадку. Также можно использовать сушеные бобы! Что бы вы ни выбрали, обязательно выстелите корку пергаментом, а затем заполните пустую корку пирога весами до самого верха края формы для пирога перед выпечкой. Подробнее о весах пирогов.
  5. Используйте экран для корки пирога , чтобы держать край корочки закрытым, что предохраняет его от слишком быстрого подрумянивания или, что еще хуже, от подгорания.Используйте регулируемую силиконовую защиту для корки пирога, которая может соответствовать размеру вашей нежной корочки. Металл может сломать корку. Как вариант, можно накрыть пирог куском алюминиевой фольги. Вырежьте большой круг в центре квадрата, чтобы открыть центр пирога.
  6. Если для вашего рецепта пирога требуется предварительно запеченная оболочка для пирога, такая как пирог с банановым кремом, французский шелковый пирог или пирог, вот что нужно сделать: приготовьте корку пирога на шаге 6. Раскатайте охлажденное тесто для пирога в 12 -дюймовый круг, аккуратно поместите тесто в 9-дюймовую форму для пирога.Заправьте его пальцами, убедившись, что он гладкий, затем обрежьте и сделайте канавки по краям. Проколите нижнюю часть корки вилкой, затем выстелите корку пергаментной бумагой и заполните утяжелителями для пирогов. Выпекайте при температуре 190 ° C (375 ° F), пока он не начнет окрашиваться по краям. (15-20 минут)

Устранение неполадок Pie Crust

  • Предотвратить рассыпчатое тесто для пирогов. При приготовлении теста для пирога убедитесь, что вы используете достаточно воды. Слишком мало воды сделает тесто непригодным для обработки. Подробнее о воде читайте выше.
  • Не допускайте образования жесткой корочки запеченного пирога. Плотные корки — это результат недостаточного количества жира в корке, а также чрезмерной обработки теста. Используйте рецепт выше (много жира) и не замешивайте тесто слишком много.
  • Защитите пирог от подгоревшей корочки! См. Выше.

Рецепты пирогов! Рецепты, которые можно попробовать использовать с этой корочкой: персиковый пирог (в моей кулинарной книге!), Вишневый пирог, куриный пирог, тыквенный пирог, пирог с заварным кремом, печеные яблоки, соленые пироги с пеканом, яблочный пирог с крамблом, чернично-персиковый пирог, домашние поп-пироги! , и яблочный пирог с соленой карамелью.
СохранитьСохранить

Песочное тесто пол голливуд рецепт яблочного пирога

Это насыщенное сладкое песочное тесто идеально подходит для классических десертных пирогов и пирогов. По рецепту хватает на стандартный пирог. Вы можете сделать вдвое больше, использовать все, что вам нужно для пирога или пирога, а остальное заморозить. Чтобы использовать тесто из морозильной камеры, доведите его до температуры холодильника на ночь или как минимум на 7 часов.

Состав. Для песочного теста. 225 г простой муки, плюс дополнительно для присыпки.щепотка мелкой соли. 60 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см, плюс немного для смазки. 60 г сала, нарезать кубиками размером 1 см. 3─5 столовых ложек очень холодной воды. Для начинки. 200 г копченого бекона с полосами, нарезанного мелкими кусочками сала.

Как приготовить яблочный пирог с песочным тестом?

Положить тесто поверх яблок и прижать. Большими пальцами плотно сожмите тесто по краям. Проделайте несколько отверстий в верхней части вилкой. Смажьте его смесью яичного желтка и молока.Поставьте в предварительно разогретую духовку на среднюю полку на 45 минут при температуре 200 по Цельсию / 390 по Фаренгейту. Узнайте, как приготовить этот яблочный пирог со сливками в домашних условиях.

Как приготовить яблочный пирог с заварным кремом?

Посыпьте основу теста заварным кремом и положите сверху остывшую яблочную начинку. Смажьте края теста взбитым яйцом, затем поднимите крышку теста сверху. Сожмите края теста и обжарьте вилкой, затем удалите излишки.

Как приготовить яблочный пирог с Полом Голливудом?

Положите треть ломтиков яблока в форму для теста и посыпьте третью сахара.Повторите то же самое с оставшимся яблоком и сахаром. Теперь равномерно распределите покрошенный сыр по фруктам

.

Рецепт пирога Пола Голливуда с яблоками и Венслидейлом

Как приготовить песочное тесто Пола Голливуда? Для песочного теста. 225 г простой муки, плюс дополнительно для присыпки. щепотка мелкой соли. 60 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см, плюс немного для смазки. 60 г сала, нарезать кубиками размером 1 см. 3─5 столовых ложек очень холодной воды. Почему у меня такое твердое песочное тесто? Песочное покрытие.

Самая сложная часть приготовления яблочного пирога — получение слоеной корочки пирога с идеальным соотношением жира и муки, но готовая корка из теста каждый раз получает корочку правильно. Свернутые или сложенные корочки для пирогов обычно продаются упаковками по две штуки, поэтому у вас есть нижняя корочка для тарелки пирога и верхняя корочка, чтобы покрыть яблоки.

Слегка вымесите обрезки и снова раскатайте. Нарезанные листиками поместите по всему краю пирога, слегка перекрывая друг друга, и полейте большим количеством яиц.Посыпьте пирог сахаром и запекайте в центре духовки 45–55 минут, иначе все яблоки станут золотисто-коричневыми, а яблоки станут нежными.

Выньте шарик из теста, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 20 минут для отдыха перед использованием. ВАРИАНТ — Сладкое песочное тесто. Это рецепт Пола Голливуда. Используйте тот же метод, что и выше, смешивая муку и сахарную пудру вместе, добавляя сливочное масло, затем яйцо и лимонный сок: 7 унций простой муки, плюс еще немного для присыпки.

23 июля 2021 г. — Лучший пекарь в своем деле.Сын пекаря, Пол изначально учился на скульптора, прежде чем отец убедил его присоединиться к семейному бизнесу.

Классическая выпечка Пола: яблочный пирог

Метод. Установите духовку на газовую отметку 4 или 180 ° C. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и выстелите им форму. Проколите основу вилкой и охладите не менее 15 минут. Поставьте противень в духовку, чтобы он нагрелся примерно 5 минут. Выстелите форму для выпечки листом пергамента и заполните фасолью.

пол голливудское песочное тесто рецепт. Песочное тесто пол голливуд рецепт. Пироги. Для своих фруктовых пирогов с фаршем Пол Голливуд предпочитает тающее во рту тесто, поэтому этот рецепт хорош для бри, завернутого в прошутто и бриоши. Шоколадный пирог миллионеров. Датская выпечка. Тыквенный пирог.

Положите треть ломтиков яблока в форму для теста и посыпьте третью сахара. Повторите то же самое с оставшимся яблоком и сахаром. Теперь равномерно распределите покрошенный сыр по фруктам.Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка. Смажьте края теста в форме молоком, затем накройте тесто крышкой.

Хороший рецепт песочного теста — незаменимый продукт для начинающего пекаря. Старомодное сладкое песочное тесто Джейми Оливера идеально подходит для множества прекрасных рецептов, от яблочного пирога до тарт с цитроном!

Яблочный пирог Мэри Берри. Уловка при выпечке состоит в том, чтобы получить хрустящее золотистое тесто снаружи и нежные, сочные фрукты, сохраняющие форму внутри.

Рецепт яблочного пирога и песочного теста

Положите треть ломтиков яблока в форму для теста и посыпьте третью сахара. Повторите то же самое с оставшимся яблоком и сахаром. Теперь равномерно распределите покрошенный сыр по фруктам. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка. Смажьте края теста в форме молоком, затем накройте тесто крышкой.

Песочное тесто, посыпанное взбитым яйцом. Способ: обжарить лук и подрумянить стейк, затем всыпать муку и варить несколько минут.Затем добавьте бульон, соус Вустершир, соль и перец и тушите 2 часа. Добавьте грибы и тушите еще 30 минут, прежде чем оставить начинку остывать. Тем временем приготовьте песочное тесто.

Быстрый способ экономии времени: используйте вместо этого купленные в магазине листы теста. Рецепт начинки для яблочного пирога. Домашняя начинка для яблочного пирога: наша начинка для яблочного пирога представляет собой идеальное сочетание сладкого с легким вкусом корицы и состоит из: яблок (см. Мои заметки ниже, чтобы узнать, какие яблоки лучше использовать), сырого (гранулированного) сахара, лимонного сока и немного немного воды.

Как приготовить песочное тесто рецепт Мэри Берри. Добавьте в емкость для смешивания просеянную муку и соль. Добавьте 1/3 жира в мучную смесь и перемешайте, пока она не станет похожей на панировочные сухари. Медленно добавляйте этот раствор в смесь жира и хлеба, пока тесто не слилось или не стало похожим на тесто (около 5 минут). Поставить в холодильник на тридцать минут.

27 июня 2015 г. — Изучите доску Джеки Доусона «PAUL HOLLYWOOD», за которой следят 144 человека на Pinterest. Больше идей о Поле Голливуде, рецептах Пола Голливуда, британской выпечке.

Рецепт Лотарингии с заварным кремом от Пола Голливуда

Попытка фермерской девочки Рецепт грубого слоеного теста Пола Голливуда. Итак, давайте поговорим о слоеном тесте. Rough Puff — это быстрое, легкое слоеное тесто, не выполняющее всех функций настоящего слоеного теста. Я обнаружил, что он отлично подходит для двух рецептов, для которых я его использовал — для пирогов в горшочке и выпечки для завтрака.

Чтобы приготовить тесто, втирайте масло в муку, затем смешайте с золотистой сахарной пудрой и щепоткой соли. Соедините тесто в шарик (не добавляйте жидкость) и ненадолго замесите.Тесто будет достаточно плотным, как песочное. Вы можете использовать тесто сразу или охладить его на потом. Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6.

Прелесть этого рецепта пирога из слоеного теста в том, что он выглядит так впечатляюще, но на самом деле он настолько прост: использование готового слоеного теста действительно устраняет все хлопоты, но конечный продукт выглядит и имеет такой же вкус. Узнайте, как приготовить отличный яблочный пирог из слоеного теста. Раскатайте куски теста, чтобы получился прямоугольник 18 × 10 дюймов, сплавив их вместе.

С помощью формочки для теста нарезать масло и сало до тех пор, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку с несколькими более крупными кусочками. Для пирога с заварным кремом я рекомендую песочное тесто (в отличие от слоеного). Узнайте, как приготовить отличное песочное тесто, пол голливуд. Этот простой рецепт сырного пирога с заварным кремом можно приготовить за считанные минуты, чтобы приготовить быстрое и сытное блюдо.

Из песочного теста можно приготовить как сладкие, так и соленые пироги, такие как яблочный пирог, пирог с заварным кремом, лимонное безе или куриный пирог. Пирожное тесто с выс.Как приготовить 3 разных типа песочного теста без глютена: одно классическое, одно на основе йогурта и вариант без углеводов с использованием кокосовой выпечки.

Рецепт теста с корочкой на горячей воде

Рецепт сладкого песочного теста Мэри Берри как приготовить сладкое песочное тесто как выпекать тесто вслепую youtube Шаг 1 взвесить 1 фунт самоподнимающейся муки и удалить 3 столовые ложки, если вы делаете сладкое тесто, и 2 столовые ложки, если вы делаете несладкое. Сладкое песочное тесто, сладкое тесто для пирогов, сладкая корочка для пирога.

Связанные

Мини-яблочные пироги | НОМАДЗЕСТ

Рецепты яблочного пирога — любимые американцы! По старинному рецепту домашнего яблочного пирога получается слоеное тесто и сочная яблочная начинка. Эти мини-яблочные пироги отлично подходят для быстрых перекусов и простых в приготовлении десертов. Они потрясающе смотрятся на вашем столе и такие милые и восхитительные.

Мини-яблочные пироги

По вкусу этот рецепт начинки настолько прост и намного лучше, чем покупная начинка, поэтому даже если вам придется обмануть и использовать готовую корку для пирога, вы все равно получите потрясающий пирог.Вы можете приготовить 12 мини-пирогов или 1 большой пирог.

Яблочный пирог , как правило, покрывается двойной коркой, с тестом как над, так и под начинкой; верхняя корочка может быть твердой или решетчатой. Решетка действительно придаст ему лучший вид, если у вас есть время, чтобы быстро собрать его. Я использую песочное тесто, которое является богатым и универсальным, чтобы получить легкое песочное тесто с защитой от ошибок.

Песочное тесто — важная часть коллекции для выпечки, из него можно приготовить самые разные сладкие и соленые блюда.Лучшая часть теста заключается в том, что вам не нужно сначала выпекать тесто вслепую для этого рецепта яблочного пирога. Я всегда стараюсь делать вещи как можно проще и быстрее. Если вы торопитесь, можете использовать 2 листа слоеного теста, купленного в магазине.

Яблоки

Вам нужны яблоки, которые будут держать форму и иметь приятный, округлый вкус. Я использую яблоки Гренни Смит для этой начинки для яблочного пирога, потому что они остаются твердыми после приготовления и имеют терпкий вкус, который хорошо сочетается со сладостью коричневого сахара.Для этого рецепта вы можете использовать другие сорта яблок, например, Honeycrisp, Golden Delicious и Braeburn.

Решетка

Плетеная решетчатая корочка для пирога может сделать домашний пирог таким красивым. Как бы устрашающе это ни выглядело, на самом деле плести решетчатую корочку для пирога довольно просто.

Раскатайте половину теста и выложите им форму для пирога. Тесто должно выходить за край формы для пирога примерно на полдюйма. Раскатайте вторую половину теста для пирога так же, как и первую половину.Нарежьте тесто ровными полосками, в зависимости от того, какой толщины вы хотите получить решетчатые полоски. Наполните оболочку пирога начинкой для пирога. Выложите 4-7 параллельных полосок теста для пирога, в зависимости от толщины ваших полосок, поверх начинки, оставляя пространство между каждой полосой.

Решетка

Отогните каждую вторую полосу. Положите одну длинную полоску теста перпендикулярно параллельным полоскам, как показано. Разверните сложенные полоски по перпендикулярной полосе. Положите вторую перпендикулярную полоску теста рядом с первой полоской, оставив небольшое пространство между полосками.Разверните сложенные параллельные полоски поверх второй полоски. Продолжайте этот процесс, пока не закончите плетение поверх пирога.

подсказки

  • Размер яблока? Вы можете нарезать яблоки любого размера и формы, которые вам нравятся, только убедитесь, что вы нарезаете их одинаково, чтобы все они готовились с одинаковой скоростью.
  • Расстояние между яблоками в пироге? Когда вы наполняете пирог яблочной смесью, положите яблоки как можно лучше, чтобы, когда яблоки приготовятся, не осталось промежутков.
  • Я использую масло в этой начинке для пирога, потому что оно делает вкус готового продукта немного богаче. Вы можете опустить его, если хотите.
  • Как хранить яблочный пирог . Накройте крышкой и храните при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней. Начинку для яблочного пирога можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.
  • Можно ли заморозить яблочный пирог? Да, приготовьте весь пирог до момента, когда он будет готов для духовки.Оберните пленкой или сарановой пленкой, поместите в большой пакет для заморозки, наклейте этикетку и дату и храните в морозильной камере до 2-3 месяцев. Когда вы будете готовы к пирогу, разморозьте в холодильнике и запекайте, как указано в инструкции.
  • Как узнать, когда пирог готов . Лучший способ узнать, когда большинство фруктовых пирогов готово, — это когда корочка станет золотисто-коричневой и начинка будет пузыриться.

Мини-яблочные пироги

Яблочные пироги с восхитительной хрустящей корочкой

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Время отдыха 1 час

Десерт, закуска

Кухня Американская

Порций 12 мини-яблочных пирогов или 1 большой пирог

Кондитерские изделия:
  • 500 мл универсальной муки
  • 2 мл соли
  • 125 г холодного масла
  • 125 мл воды со льдом
  • 5 мл лимонного сока
яблочная начинка:
  • 8 чашек нарезанных яблок 6 больших яблок)
  • ½ стакана сахара
  • ¼ столовая ложка кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка корицы
  • 3 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки масла
Выпечка:
  • Просейте муку и соль вместе в миске.

  • Нарежьте масло на мелкие кусочки и втирайте в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

  • Добавьте воду и лимонный сок в сухие ингредиенты и сделайте крутое тесто. Хорошо вымесить.

  • Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Яблочная начинка:
  • Пока тесто отдыхает. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь и растопите масло и корицу. Добавьте яблоки, сахар и воду.

  • Накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, в течение 4-6 минут или до очень легкого размягчения.

  • В небольшой посуде смешайте кукурузный крахмал и 2 столовые ложки воды. Добавьте в сковороду, помешивая, и продолжайте готовить, пока яблоки не станут мягкими (не кашицеобразными), а начинка не загустеет. Пусть пузырится в течение минуты. Снимите плиту и дайте остыть.

Сборка:
  • Когда тесто будет готово, снимите его с пластиковой упаковки и положите на посыпанную мукой поверхность. разделить на две части. Раскатайте каждую часть примерно до 11 дюймов в диаметре, чтобы получить один пирог, или вырежьте закругленные кусочки с помощью формочки для печенья и поместите в форму для кексов.Каждый кусочек должен покрывать и стороны, если положить в форму для кексов.

  • Поместите нижнюю часть корпуса в форму для выпечки или форму для кексов.

  • заполнить нижнюю оболочку яблочной смесью. Убедитесь, что он не переполняется.

  • Поместите вторую корочку пирога сверху. Запечатайте и обожмите края. Сделайте несколько прорезей для вентиляции. Или сделайте решетчатую крышку, как объяснялось ранее.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 градусах Цельсия или 400 градусах Фаренгейта в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета

  • Подавать с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок по желанию.

Ключевое слово Яблоко, Завтрак, Хрустящий, Хрустящий, Корж, Вкусный, Легкий, Слоеный, Сахар, Сладкий

Если вы приготовили этот рецепт, и он вам понравился, не забудьте поставить мне звезду в комментариях ниже. А если вы хотите с нами связаться, напишите мне по адресу [email protected] Я хотел бы получить известие от вас.

Следите за нами и ставьте лайки:

Классический голландский яблочный пирог — Пекарня выходного дня

Где бы мы ни находились, это всегда будет напоминать нам о доме!

Теплый яблочный пирог — это классическая выпечка в Голландии, к кофе или на десерт.Почти всем это нравится. Даже семьи, которые почти никогда ничего не пекут, вероятно, знают, как испечь яблочный пирог, или у них есть семейный рецепт. В тесте классического голландского яблочного пирога всегда используется самоподнимающаяся мука, а для начинки обычно используются терпкие яблоки. В нем наверняка будет корица и, возможно, изюм, но и без них пирог будет прекрасен.

Итак, если вы энтузиаст яблочного пирога, я надеюсь, вы попробуете нашу голландскую версию и посмотрите, как она соотносится с вашей собственной классической.Я знаю, что трудно конкурировать с теплыми и комфортными детскими воспоминаниями о пироге, на котором ты выросла. Но я уверен, что и к этой версии можно было бы привыкнуть…


Ингредиенты для яблочного пирога

на 6-8

300 г муки самоподнимания

200 г холодного масла кубиками

150 г мягкого светло-коричневого сахара мусковадо

3/4 яйца (35 г) для теста

Яйцо 1/4 взбитого для чистки

щепотка соли

Яблоки тарт 1 кг (goudreignet / rode van boskoop)

свежий лимонный сок

2 чайные ложки / 6 г молотой корицы

50 г сахара

50 г изюма, промытого, замоченного и высушенного (по желанию)

Смешайте саморазбавляющуюся муку, соль, мягкий светло-коричневый сахар и масло кубиками.Втирайте кончиками пальцев, пока не получите смесь, напоминающую панировочные сухари. Добавьте 3/4 яйца и быстро замесите ингредиенты в однородное тесто. Оставить в холодильнике на час.
Очистите яблоки и разрежьте каждое яблоко на 4 равные части и каждую часть разрежьте на 5 толстых ломтиков, сбрызнув лимонным соком, чтобы предотвратить окисление. Добавьте к яблокам корицу и 50 г сахара и перемешайте. Добавьте изюм, оставьте, если он вам не нравится. Накройте и отложите.

Разогрейте духовку до 175ºC / 350ºF.Выложите в круглую форму для выпечки, смазанную маслом (22 см для очень большого покрытия или 24 см для «хорошей подгонки») 3/5 теста. Добавьте подготовленные яблоки. Убедитесь, что дольки яблока распределены равномерно, а пирог заполнен так, чтобы он был плотно набит яблоками (яблоки соскользнут от выпечки). Слегка встряхните банку, чтобы добиться этого.

Теперь на оставшихся 2/5 теста сделайте решетку поверх яблок. Слегка смажьте решетку 1/4 взбитым яйцом (добавьте в яйцо немного воды, чтобы его было легче чистить).Выпекайте пирог от 60 до 70 минут, в зависимости от вашей духовки. Оставить остывать. Можно есть теплым, что очень приятно, но мне еще больше нравится, когда он полностью остынет.

Еще яблочный пирог: яблочный пирог по-нормандски
Легкая альтернатива: яблочный пирог

Яблочный пирог — Рецепты — Волосатые байкеры

  • Для выпечки смешайте муку, соль, сахар и масло в кухонном комбайне до тех пор, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Постепенно добавляйте взбитое яйцо и яичные желтки и взбивайте до однородной массы.Свести тесто руками, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30-45 минут для охлаждения.

  • Тем временем смажьте пружинную форму для выпечки диаметром 20 см / 8 дюймов маслом с высокими бортами. Добавьте небольшое количество муки и переверните форму, чтобы покрыть ее края и дно, вытряхивая излишки. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.

  • Раскатайте две трети охлажденного теста на чистой, посыпанной мукой рабочей поверхности, пока она не станет почти вдвое шире, чем диаметр формы для выпечки.Используя скалку, приподнимите тесто и положите его на форму для выпечки, чтобы выровнять основание и стороны. Осторожно вдавите тесто в углы формы, обрезая излишки теста, затем несколько раз проколите основание формы для теста вилкой.

  • Накройте тесто листом пергаментной бумаги и засыпьте рисом или сушеными бобами. Выпекать в духовке 12-15 минут, пока тесто не станет бледно-золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки, выбросьте фасоль и пергаментную бумагу и дайте тесту остыть.Уменьшите температуру духовки до 170C / 325F / газ 3.

  • Для начинки переложите султан и апельсиновый сок в миску и оставьте на 30-40 минут, или пока султаны не станут пухлыми.

  • Посыпьте дно охлажденной формы для выпечки манной мукой. Выложите половину кусочков яблока в один слой на основе кондитерской формы. Посыпьте яблочный слой пропитанным султаном, затем посыпьте половиной сахарной пудры и половиной корицы.Повторите процесс с оставшимися дольками яблока, сахаром и корицей.

  • Для крышки для выпечки раскатайте оставшуюся треть теста на чистой, посыпанной мукой рабочей поверхности, пока она не станет достаточно большой, чтобы покрыть форму для выпечки. Смажьте край формочки взбитым яйцом и накройте пирог крышкой. Обрежьте лишнее тесто. Прикрепите крышку для теста к форме для теста, обжав края крышки для теста вилкой.

  • С помощью ножа проделайте два небольших отверстия в центре крышки для выпечки для выхода пара.Смажьте крышку теста оставшимся взбитым яйцом, затем перенесите в духовку и выпекайте 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  • Для подачи положите кусочек яблочного пирога на сервировочную тарелку и положите рядом ложкой порцию взбитых сливок.

  • Яблочно-карамельный пирог с решеткой

  • Взболтайте муку и сахар в кухонном комбайне, затем добавьте холодное масло и несколько раз взбейте, пока не получите мелкую панировочную массу.

  • Включите процессор, добавьте яичные желтки, ваниль и 3 столовые ложки ледяной воды и перемешайте до образования шарика. Не перемешивайте слишком много, иначе тесто будет жестким. Вам может понадобиться еще несколько чайных ложек воды, чтобы собрать все вместе, так как вся мука бывает разной.

  • Вытащите на поверхность, аккуратно соедините, разделите пополам и сделайте два диска.Расправьте ладонями до толщины около 1 см, затем хорошо заверните и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут

  • Чтобы приготовить начинку, добавьте все ингредиенты для начинки в кастрюлю с толстым дном и осторожно тушите яблоки в течение 8-10 минут, пока они не начнут размягчаться.

  • Удалите эти яблоки шумовкой и поместите в большую жаростойкую миску.

  • Продолжайте готовить жидкость, пока она не уменьшится и не загустеет до консистенции золотистого сиропа.На сковороде останется вкусная карамель. Дайте остыть на огне в течение нескольких минут, затем снова положите в миску яблоки, которые вы зарезервировали.

  • Чтобы приготовить тесто, раскатайте один из дисков с небольшим количеством простой муки, пока он не станет больше формы. Поместите это в форму, оставив немного излишка немного свисать (так как мы обрежем его после выпечки).Обрежьте все большие выступающие части, заверните, сохраните для украшения и снова поместите в холодильник на 30 минут.

  • Сделайте крышку: между двумя листами бумаги для выпечки раскатайте большой круг, на несколько дюймов больше, чем верхняя часть формы для торта, и раскатайте его до толщины примерно 3 мм. Используйте тарелку или что-то круглое, чтобы наметить на этом куске теста круг немного больше, чем верхняя часть формы, так как это будет вашим ориентиром, где украсить, и даст вам немного излишка для нарезания тонкими полосками или использования фигур для украшение крышки печенья.Поместите это в холодильник, чтобы оно могло затвердеть, прежде чем переложить на основу.

  • Выньте форму для охлажденного теста из холодильника, выстелите форму смятой бумагой для выпечки, затем залейте фасолью

  • Разогрейте духовку до 180 ° C (вентилятор), поместите форму для торта на противень и выпекайте вслепую (с фасолью) примерно 15-20 минут, затем осторожно удалите бумагу и фасоль и запекайте еще 5- 10 минут, пока пирог не станет хрустящим и золотистого цвета.Вынуть из духовки.

  • Пока дно готовится, вы можете добавить любую решетку или вырезать украшения из листьев или яблок на кондитерский диск, который является крышкой. Используйте круг для теста, чтобы сделать полоски из любого лишнего материала, превышающего размер круглой части, которую вы отметили, и сплести узор решетки, используя небольшое количество яиц, чтобы прилипать, или просто используйте резаки в форме цветов или листьев, вырезая излишки теста. у вас есть или любые лишние, зарезервированные с базы.Осторожно положите декорированное тесто обратно в холодильник и дайте ему застыть. Это значительно упрощает добавление к залитой основе, иначе она станет мягкой, и с ней будет невозможно работать.

  • Добавьте охлажденную яблочную начинку в основу для выпечки почти до верха формы, прижмите ложкой яблоки и хорошо уложите их, не оставляя зазоров.

  • Для верха смажьте запеченный верхний край основы небольшим количеством яичной жидкости, возьмите охлажденный диск из холодильника и положите поверх яблочного пирога. Вы можете увидеть, где у вас отмеченный круг, затем пальцами и большим пальцем запечатать все края, зажимая вниз, чтобы соединить крышку с основанием, и отрезать немного лишнего, давая вам красивый, аккуратно- покрытый пирогом.У вас может остаться еще немного теста, которое вы можете перевернуть и при желании украсить верх. Яйцо промойте всю верхушку.

  • Чтобы запечь, поместите его в духовку при температуре 180 градусов примерно на 20-30 минут, пока верх не станет хрустящим и золотистым.