Пирог с ягодами на кефире в духовке: Пирог на кефире с ягодами рецепт с фото пошагово и видео

Пирог на кефире с ягодами рецепт с фото пошагово и видео

Пирог на кефире с ягодами

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M

1. Шаг 1:

   Как сделать пирог на кефире с ягодами? Подготовьте ингредиенты. Муку берите белую, высшего сорта. Кефир — любой жирности. Ягоды — тоже любые, на ваш выбор. У меня это черная и красная смородина. Подойдут как свежие, так и замороженные. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

2. Шаг 2:

   Ягоды вымойте, переберите и обсушите. Ягоды должны быть крепкими, не очень водянистыми, чтобы тесто вокруг них хорошо пропеклось.

3. Шаг 3:

   Яйца соедините в отдельной миске с сахаром и взбейте миксером в воздушную пышную массу. Продолжая взбивать, влейте кефир.

4. Шаг 4:

   Просейте отдельно пшеничную муку через мелкое сито. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста и добавляйте муку частями.

5. Шаг 5:

   Постепенно добавляйте муку во взбитые с кефиром яйца. По консистенции тесто должно быть как густая сметана. Оставленные венчиком разводы будут затягиваться медленно.

7. Шаг 6:

   Добавьте в тесто ванильный сахар, разрыхлитель. Взбейте его еще раз до однородности.

8. Шаг 7:

   Всыпьте в тесто ягоды и аккуратно перемешайте его лопаткой, стараясь, чтобы ягоды оставались целыми.

9. Шаг 8:

   Включите заранее духовку (минут за 10-20), выставив температуру 180 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Вылейте тесто в форму. Выпекайте пирог около 30-45 минут при 180°С. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей техники.

10. Шаг 9:

    Готовый пирог выньте из формы, охладите и нарежьте на кусочки. Подавайте к столу с чаем, кофе, молоком, какао или цикорием. Приятного аппетита!

Кефир для приготовления теста подойдёт любой жирности и любой разновидности: биокефир, бифидок с разными полезными бактериями и добавками и другие молочнокислые продукты. Какой бы кефир вы не выбрали, имейте в виду, что при выпечке некоторые полезные свойства кефира всё же потеряются. Но зато какая чудесная в результате получается выпечка нежная, воздушная! Ко всему прочему, пирог на кефире долго сохраняет свою свежесть.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и почему пирог на разрыхлителе или соде может не подняться читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Пироги в духовке рецепты с фото

Пироги с начинкой

Пирог с яйцом рецепты с фото

Выпечка на кефире

Сладкая выпечка рецепты быстро просто

Бездрожжевая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Смородина черная — 38 ккал/100г
• Смородина черная свежезамороженная — 44 ккал/100г
• Смородина красная — 39 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Сахар, Яйца, Черная смородина, Красная смородина, Разрыхлитель, Растительное масло

Сладкий заливной пирог на кефире с ягодами рецепт с фото пошагово

Сладкий заливной пирог на кефире с ягодами

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Куриные яйца вымыть и вбить в миску. Добавить сахар и слегка присолить тесто. Это делается для улучшения вкуса будущего пирога.

2. Шаг 2:

   Добавить в миску кефир. Чем он будет жирнее, тем вкуснее получится пирог. Но и однопроцентный кефир тоже очень хорошо подойдёт.

3. Шаг 3:

   С помощью миксера в течение пяти-семи минут на средней скорости взбить все ингредиенты в однородную массу, насыщенную пузырьками воздуха.

4. Шаг 4:

   Добавить соду и ванильный сахар. Соду гасить дополнительно уксусом или лимонной кислотой смысла нет, так как она будет отлично погашена кефиром.

6. Шаг 5:

   Добавить в будущее тесто пшеничную муку, просеянную через сито два раза. Так пирог получится более воздушным.

7. Шаг 6:

   Тесто ещё раз перемешать миксером в течение четырёх минут. Скорость средняя. По итогу масса очень воздушная, пузырьки воздуха прямо активно выходят на поверхность.

8. Шаг 7:

   Тесто перелить в форму, дно которой предварительно смазано подсолнечным маслом.

9. Шаг 8:

   Сверху в хаотичном порядке распределить слегка размороженные ягоды (если будут свежие, то совсем хорошо). Выпекать пирог при температуре сто восемьдесят градусов в течение сорока минут. Проверить готовность пирога, проколов его в середине деревянной зубочисткой. Если она полностью сухая (без остатков теста), то пирог готов. Плюс, конечно, он должен приятно зарумяниться.

Выбрав для пирога именно клубнику, вишню и клюкву, я постаралась соблюсти баланс вкусов: сладкого и кислого. И мне это удалось! А клубника ещё и подарила пирогу необычайно притягательный аромат лета.
Мои домашние, едва заслышав аппетитные ароматы, доносящиеся с кухни, то и дело заглядывали и уточняли, когда же будет готов наш ягодный пирожок.
А вообще, ягоды могут быть абсолютно любые. Но стоит учитывать вот что. Если выбрать только кислые или не очень сладкие ягоды, например, клюкву, бруснику и крыжовник, то стоит увеличить количество сахара в тесте как минимум на две столовые ложки.
Приятного чаепития!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Пироги в духовке

Пироги с начинкой

Заливные пироги на кефире

Пирог с яйцом

Пирог с ягодами

Сладкие пироги

Выпечка на кефире

Вегетарианские рецепты блюд готовим дома

Сладкая выпечка рецепты быстро просто

Бездрожжевая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Сахар, Яйца, Сода пищевая, Ягоды, Ванильный сахар, Растительное масло, Соль

Рецепт ягодного пирога | Выпечка короля Артура

Рецепт от PJ Hamel

42 отзыва 4. 1 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Это гибкое сочетание фруктов, возможно, включая яблоко, ревень, ежевику, малину, клубнику и чернику, часто называют пирогом с шмелем. Мы любим комбинировать все замороженные ягоды, оставшиеся от урожая прошлого лета, и смешивать их в одну вкусную начинку для пирога: чернику.

Не стесняйтесь использовать эту начинку для традиционного пирога с двойной корочкой. Но мы любим демонстрировать яркие цвета ягод, помещая их в большую нижнюю корку, а затем поднимая края, чтобы частично покрыть ягоды, оставляя центр начинки непокрытым.

Crust

• 1 1/4 чашки (150 г) неотбеленной универсальной муки King Arthur
• с горкой 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки растительного масла*
• 4 столовые ложки (57 г) сливочного масла, холодного
• 4–6 столовых ложек (57–85 г) ледяной воды

*При желании замените 2 столовые ложки холодного сливочного масла. (Укорочение повышает стабильность.)

Начинка

• 7–8 чашек (около 765 г) свежих или замороженных ягод (малина, ежевика, черника, клубника и т. д.)*
• 1/2 стакана (99 г) сахарного песка
• 1/4 стакана (46 г) усилителя начинки для пирогов King Arthur или 1/3 стакана (40 г) неотбеленной универсальной муки King Arthur
• 1/4 чайной ложки корицы
• 4 чайные ложки (18 г) лимонного сока, желательно свежевыжатого

* См. «Советы» ниже.

Инструкции

1. №

   Для коржа: взбейте вместе муку и соль. Добавьте шортенинг, тщательно перемешайте.

2. Нарежьте сливочное масло кубиками или небольшими кусочками и смешайте его с сухими ингредиентами, чтобы получилась неравномерно рассыпчатая смесь.

3. Смешайте с 4 столовыми ложками ледяной воды. Продолжайте добавлять воду, перемешивая, пока тесто не начнет собираться в ком. Добавьте еще 1/2 столовой ложки воды и соскребите тесто руками. Возьмите его в один шар; если он держится хорошо, без отломов сухих частей, все в порядке. Если он все еще кажется немного сухим, добавьте ледяную воду по чайной ложке, пока он не станет однородным.

4. Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте из него грубый диск. Покатайте диск по краю, как колесо, чтобы сгладить края. Этот шаг гарантирует, что ваше тесто будет раскатываться равномерно, без большого количества трещин и разрывов по краям позже. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут перед тем, как свернуть.

   Совершенствуйте свою технику

   Блог

   Смешанный ягодный пирог

   По ПиДжей Хамель

5. Пока тесто охлаждается, разогрейте духовку до 400°F и приготовьте начинку.

6. Если вы используете замороженные ягоды, поместите их в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и ненадолго нагрейте в микроволновой печи, пока они не оттают.

7. Смешайте ягоды с сахаром, загустителем, корицей и лимонным соком, тщательно перемешайте.

8. Раскатайте корж для пирога в круг диаметром от 13 до 14 дюймов, края которого должны быть немного тоньше, чем центр. Положите корку в форму для пирога диаметром 9 дюймов глубиной не менее 1 1/4 дюйма.

9. Ложкой выложить ягоды в корж. Поднимите корку и положите ее на ягоды снаружи, сделав на ней несколько складок, чтобы она хорошо легла. В центре должен быть круг диаметром от 4 до 5 дюймов непокрытой начинки.

10. Смажьте корж молоком и при желании посыпьте крупнозернистым белым сахаром.

11. №

    Поместите форму для пирога на противень, застеленный пергаментом, чтобы собрать возможные капли. Выпекайте пирог в течение 35 минут на нижней полке духовки. Переложите на верхнюю решетку и запекайте еще 10–15 минут, пока корочка хорошо не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться.

12. Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол; это займет несколько часов. Вы можете подавать пирог теплым, но начинка будет очень рыхлой, а ломтики грязными; лучше всего дать ему остыть, а затем разогреть каждую порцию очень недолго в микроволновой печи, если вы хотите теплый пирог.

Советы от наших пекарей

• Как насчет того, чтобы превратить это в пирог с ягодами Кейп-Код? Замените половину ягод в рецепте свежей или замороженной клюквой. Увеличьте количество сахара до 3/4 стакана (что даст терпкий пирог; добавьте еще 2 столовые ложки сахара, чтобы пирог получился более сладким). Кроме того, увеличьте количество усилителя подачи пирога до 1/3 стакана (или муки до 1/2 стакана).

• Чтобы приготовить «пирог в банке»: удвойте рецепт теста и с помощью 2-дюймовой формы для печенья вырежьте 2 дюжины кругов. Выпекайте круги из теста в предварительно разогретой до 400°F духовке до золотисто-коричневого цвета, примерно 15-20 минут. Готовьте начинку на плите, пока ягоды не станут мягкими, а смесь немного не загустеет.Поместите по одной лепешке теста на дно каждой из 12 стеклянных банок емкостью 4 унции; это будет корочка на дне пирога.Выложите ложкой горячую начинку на дно Покройте оставшимися корками. Подавайте теплыми или комнатной температуры. Храните остатки при комнатной температуре, закрутив крышку банки для свежести.0003

• Почему существует такой разброс по объему начинки для фруктовых пирогов от одного рецепта к другому? Некоторые авторы рецептов просто любят больше фруктов в своем пироге. А некоторые фрукты (например, малина) уменьшаются во время выпекания больше, чем другие (например, яблоки), поэтому вам нужно начинать с большего объема, чтобы получить достаточно наполненный пирог.

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Baker’s Resources

Беседа с пекарем

Пирог на кефире с вишней и шоколадом

от редакции

Пирог из воздушного кефирного теста с вишней и черным шоколадом — интересная вариация на тему любимой выпечки. В быстрое тесто на кефир выложить измельченный шоколад, а сверху положить вишенки. Приготовив этот торт, вы убедитесь, что простая выпечка может быть вкусной! Рекомендую любителям сочетания ягод и шоколада!

Порции: 6

Приготовление: 1 час

Ингредиенты

• Мука – 180 г
• Кефир – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Черешня – 200 г
• Черный шоколад – 50 г
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки
• Сахар – 180 г
• Крахмал – 1 чайная ложка

Дополнительно:

• Сливочное масло (для смазывания формы) – 30 г
• Сахарная пудра (для подачи) – 1 ст. л.

Направления

1. Отсортируйте вишни, удалите хвостики и косточки.
   Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Шоколад мелко порубить ножом.
3. В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар. Взбивайте миксером до пышности, около 4-5 минут.
4. Добавить в миску муку (1 стакан 200 мл + 2 столовые ложки с горкой), кефир и разрыхлитель. Взбивайте до однородности, 1 минуту.
5. Добавить в тесто шоколад, размешать.
6. В миску с вишней добавить крахмал, перемешать до равномерного распределения ингредиентов.
7. Форму для выпечки (у меня диаметр 22 см) застелить пергаментной бумагой и хорошо смазать сливочным маслом.
8. Вылить тесто в форму.
9. И положить вишенки на тесто. №
   Выпекать при 180 градусах около 45 минут.
10. Готовый торт остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Также нравится

Шоколадно-вишневый пирог на кефире

Сегодня будем печь шоколадно-вишневый пирог на кефире в мультиварке, вкусная выпечка в мультиварке доступна каждому, вы убедитесь, что этот способ ничем не хуже традиционного – в печь. Для пирога используем замороженные ягоды. Си…

Шоколадный пирог с вишней

Шоколадный пирог с вишней идеально подойдет как для уютного семейного чаепития, так и для задушевной беседы с другом. Все дело в свойстве этой ароматной выпечки умиротворять, снимать нервное напряжение, настраивать на позитив. Нет сомнений в том, что…

Вишневый пирог

Идеальный рецепт вишневого пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Вишневый пирог

И никто меня не переубедит в обратном. Этот рецепт родился у меня во время просмотра нового сезона культового сериала (ох, сколько непонятного мне осталось). Помните изумительный торт из RR Cafe? Может есть и другой рецепт, но я вижу…

Маффин шоколадный на кефире

По этому простому рецепту можно приготовить вкусный шоколадный торт. Вам не понадобится огромное количество ингредиентов и они обязательно найдутся на любой кухне. Готовить: 1 час Количество порций: 8-10 Ингредиенты Кефир – 350 миллилитров Яйцо – 3 шт. Сахар – 150 грамм …

Желе кефирное с шоколадом

Желе кефирное с шоколадом – это превосходное сочетание нежного вкуса молока и шоколада. Такой воздушный двухслойный десерт выглядит очень интересно, готовится легко и наверняка порадует многих сладкоежек! Порций: 3 Ингредиенты Кефир (от 2….

Пирог заливной на кефире с фрикадельками

Интересный и очень удачный рецепт заливного теста для пирога. Сегодня попробую приготовить пирог с фрикадельками. Смотрите рецепт и повторяйте на здоровье! Ингредиенты Для тефтелей: Фарш – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Соль – 0,5 чайной ложки Перец черный молотый…

Смузи с вишней, кефиром и бананом

Готовим яркий витаминный смузи всего из трех ингредиентов – вишни, банана и кефира! Смузи имеет приятный розовый цвет, идеальную густоту (можно пить через широкую трубочку или есть ложкой), кислинку вишни и т…

Смузи с вишней, кефиром и бананом

Готовим яркий витаминный смузи всего из трех ингредиентов – вишни, банана и кефира! Смузи приятного розового цвета, идеальной густоты (можно пить через широкую трубочку или есть ложкой), а кислинка вишневого и т. ..

Шоколадный пирог

На приготовление этого торта у вас уйдет всего 15 минут! Порции: 1 Ингредиенты мука 1 стакан разрыхлителя 1,5 ч.л. 1/2 стакана какао порошка растворимый кофе 2 ч.л. соли 1/4 ч.л. яиц 2 шт. сахара 1 стакан мягкого сливочного масла 2 столовые ложки 1/3 стакана рафинированного растительного масла молоко 1/4 стакана (…

Конфеты с вишней

Изготовление конфет своими руками – что может быть интереснее? Представьте, сколько радости это доставит детям! Особенно в новогодние и рождественские дни. А если удастся украсить шоколадки тончайшей съедобной поталью (есть такая…

Быстрый вишневый пирог

Идеальный рецепт быстрого вишневого пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Бостонский вишневый пирог

Идеальный рецепт бостонского вишневого пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Вишневый яблочный пирог

Идеальный рецепт вишневого яблочного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Вишневый пирог на листе

Идеальный рецепт вишневого пирога на листе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Вишневый ванильный пирог

Идеальный рецепт вишневого ванильного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Вишневый дрожжевой пирог

Дрожжевая выпечка всегда популярна. Итак, сегодня я предлагаю вам испечь пирог из дрожжевого теста с вишней. Порций: 6 Приготовление: 3 часа Ингредиенты Вишня – 350 г (с семечками) Мука пшеничная – 270 г Сахар – 6 ст.л. Сметана – 50 мл Вода – 50 мл Масло подсолнечное – 50 м…

Американский вишневый пирог

…

Тирольский пирог с вишней

В тирольском пироге с вишней не обычное песочное тесто, а мягкая песочная лепешка. Хотя пирог можно есть сразу после того, как желе застынет, я рекомендую поставить его в холодильник на ночь. Если разрезать пирог в тот же день, то крем, благодаря своей нежности и.