Пирог тыквенный рецепт фото: Американский тыквенный пирог с корицей пошаговый рецепт с видео и фото – американская кухня: выпечка и десерты

Тыквенный пирог рецепт с фото

Тыквенный пирог рецепт с фото

Ингредиенты:

1. тыква – 300 гр (натертой)
2. масло сливочное – 100 гр
3. сахар – 150 гр
4. яйца – 3 шт
5. лимон – 1 шт
6. мука – 1 стакан
7. сода – 1 чайная ложка

При всей нелюбви моей к тыкве (я просто не могу никак оценить вкус этого удивительного плода) , тыквенный пирог – это нечто. Его нельзя сравнить ни с какими другими пирогами. Это шедевр запаха и цвета. Хотя любители тыквы говорят тоже: тыквенная каша – это что-то….

ВНИМАНИЕ!!! Посмотрите комментарии к рецепту. Для некоторых этот рецепт тыквенного пирога оказался очень жирным. Он действительно – явно не сухой. И это не ошибка в ингредиентах – а такой рецепт. Если вы любите пышные и СУХИЕ бисквиты, то – этот рецепт не совсем подойдет или возьмите уменьшенную дозу сливочного масла – 50-75 грамм.

1-е – натираем на терке уже очищенную от кожуры тыкву. Если на самой крупной терке, то тесто может хуже подняться.

Тыкву нужно отжать, чтобы ушел лишний сок. Особенно это касается осенней очень сочной тыквы.

трем тыкву

Теперь беремся за лимон. Мелкой теркой делаем лимонную цедру.

С «оголенного» лимона выдавливаем сок. Нам надо 50 грамм.

выдавливаем лимонный сок и трем цедру

Сливочное масло перетираем с сахаром.

сливочное масло перетираем с сахаром

Добавляем яйца и еще раз мешаем.

добавляем яйца и еще раз мешаем

Теперь лимонную цедру вмешиваем в тесто для тыквенного пирога.

добавляем лимонную цедру

И в заключении замешиваем в тесто для тыквенного пирога натертую тыкву и муку.

Гасим соду лимонным соком. Можно также воспользоваться продающимися разрыхлителями. Но я в этом вопросе консерватор, так как количество «Е» в этих разрыхлителях – существенное. А можно сделать разрыхлитель самостоятельно.

смешиваем с тыквой

Форму для выпекания пирога предварительно смазываем чуть-чуть маслом (символически).

Выкладываем тесто для пирога тыквенного в форму  и в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

выпекаем минут 30-40

Ждем когда тыквенный пирог испечется и подрумянится.

Какой аромат стоит когда вы его печете – АХ! Где-то читала, что особо падки на запах тыквенного пирога мужчины. Почему? Загадка. Но вы  можете проэкспериментировать и приготовить еще и штрудель с тыквой.

готовый тыквенный пирог

Разрезаем наш изумительно вкусный тыквенный пирог на кусочки и угощаем своих и чужих, ближних и дальних и радуемся рецепту от сайта «Вкуснее дома».

тыквенный пирог простой рецепт

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Пирог с тыквой пошаговый рецепт (16 фото)

Пирог из тыквы – любимый десерт многих хозяюшек. Что же тут удивительного? Ведь он всегда получается легким, ароматным, в меру сладким, да и приготовить его не составит особого труда.

Я не использую специи в данной выпечке. Но это дело вкуса. Если же вам нравится особый аромат, то смело можете использовать корицу, гвоздику, ванилин. Это придаст особенной изысканности и даже некоторой пикантности пирогу.

И еще несколько слов. Из обыкновенного пирога можно с легкостью сделать аппетитный домашний тортик, если разрезать и перемазать две образовавшиеся половинки кремом, украсить верх сливками и свежими ягодами. Получаем красивый и очень вкусный десерт.

Ингредиенты для пирога с тыквой

---

• Сахарный песок — 1.5 ст.
• Яйца — 3 шт.
• Тыква — 300 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Мука пшеничная — 1.5 ст.
• Масло подсолнечное — 7 ст. л.
• Соль — 1 щепотка

---

Рецепт пирога с тыквой

1. Яйца вбить в глубокую миску.

2. Взбиваем яйца миксером или венчиком до густой устойчивой пены.

3. К яйцам добавляем сахар. Его необходимо полностью растворить.

   Всыпаем его в 5-6 приемов, постоянно взбивая.

   Масса получается достаточно густая, легкая.

4. Сахар практически до конца растворился. Теперь вводим частями муку, желательно предварительно просеянную.

   Всыпаем часть и аккуратно, приподнимая ложкой со дна, перемешиваем. Потом добавляем следующую часть. И вновь перемешиваем.

   Повторяем действие с мукой, пока она не закончится.

5. Теперь в тесто добавляем разрыхлитель.

   Как заменитель, можно использовать и соду, гашенную уксусом.

   Не забываем добавить и соль. Вновь перемешиваем все ингредиенты.

6. Далее добавляем в тесто подсолнечное масло.

   Аккуратно перемешиваем.

   Должно получиться плотное, но не сильно густое тесто.

7. Пришло время заняться подготовкой тыквы.

   Обязательно срезаем с нее кожуру и удаляем семечки.

   Натираем на мелкой терке.

8. Протертую тыкву отправляем в подготовленное тесто.

9. Ложкой тщательно перемешиваем до однородного состояния.

10. Далее выбираем подходящую форму для запекания и смазываем дно маслом.

    Посыпаем сухарями. Бока смазывать не надо.

11. Выливаем тесто в подготовленную форму, и отправляем ее в разогретую духовку (170-180°С).

    Выпекаем пирог, проверяя готовность деревянной палочкой.

    Делаем это предельно аккуратно, чтобы не сильно повредить аппетитную румяную корочку.

12. Выпечка готова, когда палочка остается сухой.

    Достаем пирог из духового шкафа.

    Сверху он получается красивого золотистого цвета.

13. Даем пирогу полностью остыть.

    Можно прикрыть чистым полотенцем, чтобы поверхность пирога на стала морщинистой.

14. Пирог с тыквой готов! Сверху для аппетитного вида посыпаем сахарной пудрой.

    Украсить выпечку также можно по своему вкусу и желанию. Осталось пригласить родных к чаю и насладиться восхитительной домашней выпечкой!

Приятного аппетита!

Тыквенный пирог — классический американский рецепт приготовления с фото

Тыквенный пирог наряду с пирогом яблочным – это традиционный американский десерт. При этом стоит учесть, что американцы его просто обожают. Чаще всего появляется он на обеденном столе ко Дню благодарения. Если провести аналогию с нашей кухней, то это нечто вроде «Оливье» или «Сельди под шубой» к Новому году. Проще говоря – это одно из праздничных блюд, которые готовят и на домашней кухне, и во всевозможных кафе, и в специализированных пекарнях. Также тыквенный пирог частый гость на Хэллоуин. К этому празднику его тематически оформляют. При этом жуткий вид пирог никак не влияет на тот факт, что получается он адски вкусным!

 

Сладкий американский тыквенный пирог представляет собой тонкую основу из песочного теста с большим количеством тыквенной начинки, с очень нежной структурой и приятным мягким вкусом. Кстати, это открытый пирог. Особенностью его приготовления является определенный набор специй, который добавляют в начинку. Обязательно используют корицу (без нее не обходится ни один пирог). Также часто в начинку добавляют мускатный орех. Еще могут добавлять в тыквенный пирог лимонную цедру, ваниль, душистый ямайский перец, гвоздику, имбирь, кардамон. Как правило, американцы используют ранее упомянутые специи в большом количестве. Однако мы сделаем пирог в классическом его варианте, с добавлением только лишь корицы.

 

Запекают пирог традиционно в неглубокой круглой форме, диаметром около 25 см. Впрочем, вы, конечно же, можете воспользоваться той посудой, которая есть у вас в наличии. Подают американский тыквенный пирог, предварительно украсив взбитыми сливками. Получается не только очень красиво и нарядно, но и безумно вкусно!

 

Итак, если вас интересует вопрос, как же сделать классический американский тыквенный пирог, то мы приглашаем изучить пошаговый фото рецепт, что приведен ниже. Этот рецепт в простой и доступной форме объяснит все тонкости и нюансы приготовления вкусного пирога.

Шаги приготовления

шаг 1Первое, что необходимо сделать – это проверить наличие всех ингредиентов, дабы в процессе готовки не возникали неприятные сюрпризы.

шаг 2Итак, займемся приготовлением теста. Для этого, прежде всего, просеем пшеничную муку, давая ей таким образом распушиться и насытиться кислородом. Затем добавляем к муке соль по вкусу, сахар (50 г), а также нарезанное кубиками и охлажденное сливочное масло. Эти ингредиенты сначала «рубим» ножом, а затем растираем вилкой. Растираем до тех пор, пока у вас не получится крошка. Теперь можно вбить туда яйцо. Замешиваем плотное тесто, скатываем его в ком, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем охлаждаться в холодильник минимум на полчаса.

шаг 3Включаем духовку и разогреваем ее до двухсот градусов. Тем временем, вынимаем из холодильника тесто, помещаем его в форму и распределяем его по ней, не забывая формировать бортики будущего пирога. Теперь застилаем тесто пергаментной бумагой, на которую сверху помещаем груз (фасоль, горох или, например, привезенную с летнего отдыха гальку). После этой манипуляции форму с тестом можно отправлять в духовку. Основу под пирог будем выпекать около 15-ти – 20-ти минут. По истечении время форму из духовки достаем, а груз убираем – он больше не понадобится.

шаг 4Теперь настал черед начинки. Итак, возьмемся за тыкву. Ее следует разрезать пополам и удалить семена. Затем следует аккуратно очистить тыкву от кожуры, нарезать мякоть кубиками и сложить ее в кастрюлю. Туда же отправляем молоко, 100 грамм сахара и палочку корицы. Кастрюлю отправляем на плиту, доводим ее содержимое до кипения, а затем убавляем огонь до минимума и варим тыквенную начинку под крышкой 30 минут, не забывая время от времени ее помешивать.

шаг 5Вынимаем из кастрюли с тыквенной начинкой палочку корицы и без сожаления ее выкидываем. Вкус и аромат она уже отдала. Затем блендером перетираем все содержимое кастрюле в пюре. В отдельной миске взбиваем куриное яйцо (можно миксером). Затем остывшую тыквенную начинку понемногу вливаем ко взбитому яйцу и продолжаем взбивать эту смесь миксером. Смесь должна быть однородной.

шаг 6Выливаем тыквенную начинку в песочный корж, который мы приготовили ранее. Затем отправляем пирог запекаться в духовой шкаф при температуре 160-т градусов на 35-ть – 40 минут. Начинка к концу запекания должна затвердеть.

шаг 7Вынимаем тыквенный пирог из духовки и оставляем его остужаться. После того, как он остынет, пирог можно будет достать из формы.

шаг 8Можете украсить сладкий тыквенный пирог взбитыми сливками, как это делают сами американцы, а можете оставить его таким, как достали из духовки. Первый вариант будет гораздо вкуснее! На этом рецепт приготовления тыквенного пирога заканчивается.

Приятного аппетита!

Американский тыквенный пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вот и настал сезон тыквы. Можно приготовить множество блюд из тыквы, но особенно ароматными и красивыми выходят тыквенные пироги с приятной оранжевой начинкой. Сегодня приготовим американский тыквенный пирог с корицей на рассыпчатом рубленом тесте.

Ингредиенты

мука пшеничная	250 гр
масло сливочное	180 гр
соль	щепотка
ледяная вода	8 8 ст.л. (по консистенции теста, в зависимости от влажности муки)
тыквенное пюре	600 гр
яйцо	4 шт.
сгущенное молоко	300-350 гр
Корица	1 ч.л.
Соль	щепотка
Мускатный орех	щепотка
Имбирь	1/4-1/2 ч.л. (по желанию и вкусу)
Молотая гвоздика	1/4 ч.л. (по желанию и по вкусу)

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

45 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Кухня

Американская

Видеорецепт

1. Очищенную тыкву нарезать кусочками, запечь под фольгой до готовности в духовке при температуре 180 градусов (около 30-40 минут) до полной готовности. Охладить, измельчить блендером.

2. Муку смешать с солью и просеять. Охлажденное масло (лучше положить его накануне в морозильную камеру на 30-60 минут) перетереть или порубить с мукой в мелкую неоднородную по размеру крошку. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоеное. И наоборот, чем более однородная масса, тем больше тесто напоминает песочное по своей структуре.

3. В крошке сделать углубление и влить немного ледяной воды. Собрать тесто в ком. Если тесто слишком сухое, добавить еще ледяной воды. Вымешивать тесто не нужно, в нем должны оставаться комочки масла итоге должно получиться тесто с кусочками сливочного масла. Количество воды зависит от влажности муки и может варьироваться. Тесто поместить в пакет или в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.

4. Тесто раскатать, поместить в форму, сделать бортики и снова поставить в морозилку на 10-15 минут. Тесто на дне накалываем вилкой (но не прокалываем полностью), это необходимо, чтобы тесто не вздулось. Накрыть форму пергаментом. Засыпать фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки и выпекать 12-15 минут при 180 градусах. Убрать груз и выпекать еще 6-7 минут.

5. В тыквенное пюре добавить по 1 яйцу за раз, перемешивая смесь. Потом добавить корицу и другие специи по желанию, щепотку соли и сгущенку.

7. Вылить начинку в основу пирога, выпекать 60-80 минут при температуре 170 градусов. Пирог готов, когда начинка по бокам уже не движется, а в центре немного колышется, но она не жидкая.

8. Дать пирогу полностью охладится в форме. При остывании пирог может немного осесть. Украсить по желанию. Спасибо за внимание.

Поделись рецептом с друзьями!

Пирог из тыквы рецепт — как приготовить тыквенный пирог рецепт — УНИАН

Такой пирог будет не просто вкусным, а еще и полезным десертом.

Пирог из тыквы — рецепт / фото patee.ru

Тыквенный пирог — очень вкусная и несколько необычная выпечка. Он является традиционным осенним американским десертом.

Готовить этот пирог в целом можно и осенью, и зимой, поскольку тыква очень полезная и питательная. Очень нежным и ароматный получается сладкий пирог из тыквы, однако возможны варианты его приготовления с мясом или другими овощами.

Простой тыквенный пирог

• Тыква (очищенная) — 450 г
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Мука кукурузная (можно манку) — 150 г
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Разрыхлитель теста — 1 пакет
• Корица — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Сахарная пудра
• Семена тыквенные — 2 ст. л.
• Кунжут

Тыкву отварить или протушить на медленном огне. Пропустить в блендере вместе с тыквенными семечками.

Читайте такжеНежно-сочный мясной пирог: как приготовить вкусную выпечкуСахар взбить с яйцами. Растопить масло, охладить и добавить в яйца, также всыпать корицу. Все хорошо перемешать.

Смешать пшеничную и кукурузную муку. Добавить разрыхлитель, щепотку соли.

Мучную массу смешать с яичной, хорошо перемешать. Добавить тыквенное пюре. Все очень хорошо перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом форму. Отправить в заранее разогретую духовку при температуре 180°C и выпекать в течение 45 минут.

Как только пирог остынет, посыпать сахарной пудрой и семенами кунжута.

Пирог с тыквой и мясом

• Мука — 350 г
• Тыква — 300 г
• Фарш мясной — 200 г
• Вода — 190 мл
• Растительное масло — 60 мл
• Лук — 1 шт.
• Зира — 0,5 ч. л.
• Желток — 1 шт. (для смазки)
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

В глубокой миске соединить воду и масло. Добавить 1 ч. л. соли и все перемешать.

Частями подсыпая муку, замесить мягкое тесто (оно должно быть похоже на дрожжевое). Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут.

Приготовление начинки. Соединить фарш, нарезанные мелкими кубиками лук и тыкву. Добавьте зиру, соль и перец. Можно добавить еще 2-3 ст. л. растительного масла. Тщательно все перемешать.

Как приготовить тыквенный пирог / фото gastronom.ru

Разделить тесто на две части. Каждую часть раскатать толщиной примерно 3 мм. Положить один пласт на противень и распределить на нем равномерно всю начинку, оставив свободные края.

Накрыть начинку вторым пластом и защипнуть края любым удобным способом. Сделать по центру дырочку для выхода пара и смазать поверхность желтком. Выпекать в духовке при температуре 190°C примерно 45 минут. В процессе следует несколько раз открыть духовку и брызнуть на стенки водой из распылителя.

Пирог должен хорошо подрумяниться. Когда будет готов, сбрызнуть его водой и накрыть полотенцем. Оставить на 10-15 минут, после чего можно нарезать на порции и подавать к столу.

Тыквенный пирог с черносливом в коньяке

• Мука — 1,5 ст.
• Сахар — 0,5 ст. + 1 ст. л. в тесто
• Масло сливочное (охлажденное) — 115 г
• Тыква (около 1,3 кг) — 1 шт.
• Чернослив (без косточек) — 24-48 шт.
• Коньяк — 1 ст.
• Соль — щепотка
• Ваниль — стручок или щепотка ванилина
• Сахар коричневый — 2/3 ст.
• Сливки (у меня 10%) — 3/4 ст.
• Сок лимонный (из одного лимона)
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Корица — 1 ч. л.

В чаше кухонного комбайна соединить муку, соль, 1 ст. л. сахара и сливочное масло. Взбить до состояния крошки. Влить 4-5 ст. л. ледяной воды и продолжить взбивать, чтобы тесто начало собираться в комочки. Затем быстро вымесить тесто руками и сформировать из него диск. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто по диаметру формы и выложить основу с бортиками. Накрыть его и снова отправить в холодильник на 30 минут.

Читайте такжеБлины с курицей и шоколадом: рецепт от шеф-повара Евгения КлопотенкоТем временем очистить тыкву от семян и нарезать ее ломтиками. Приготовить тыкву на пару или испечь.

В чернослив влить коньяк, добавить стручок ванили, 0,5 ст. сахара и 1 ст. воды. Довести до кипения и поварить на среднем огне 15 минут, чтобы чернослив смягчился, а жидкость уварилась вдвое. Если нет стручковой ванили, то можно добавить щепотку ванилина в конце варки.

Разогреть духовку до 180°C.

Соскрести мякоть тыквы из кожуры и положить ее в чашу кухонного комбайна. Всыпать коричневый сахар, сливки, яйца, корицу и лимонный сок. Пюрировать до однородного состояния.

В основу пирога выложить примерно половину чернослива. Залить тыквенным пюре.

Отправить в духовку и выпекать при 180°C примерно 45 минут, чтобы начинка схватилась. Пирог должен остыть, после чего можно подавать его с оставшимся черносливом и сиропом.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Пирог из тыквы

Пирог из тыквы

Круглая форма

Диаметр формы: 23 см

Пересчитать для моей формы Введите данные вашей формы

Посчитать! Оригинал

Для песочного теста

• Мука — 1.5 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Ледяная вода — 5 ст. л.
• Сливочное масло — 340 г
• Сок лимона — 1 ст. л.

Для основы

• Тыква — 800 г
• Коричневый сахар — 1/2 ст.
• Белый сахар — 1/4 ст.
• Сливки 33 % — 1.5 ст.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Яйцо — 2 шт.
• Желток — 1 шт.
• Стручок ванили — 1 шт.
• Молотые специи (гвоздика, кардамон, чёрный перец, имбирь, корица, мускатный орех)
• Соль — 1 ч. л.

Пирог из тыквы — вкусный, красивый, ароматный! Один из замечательных подарков самого живописного, красочного и вдохновляющего времени года. Рецепт с фото!

Тыква — настоящее осеннее чудо, у которого огромный потенциал. Судите сами: нежный суп, паста с кусочками этого ярко-оранжевого шара, каша, ароматный чай с добавлением гвоздики или бадьяна, оладьи… Продолжать можно ещё о-о-очень долго. Но главным фаворитом этого сезона для меня стал пряный пирог из тыквы. Всё волшебство начинается, как только ты достаёшь из духовки запечённую тыкву. Её медовый аромат и тающая текстура вдохновляют создать нечто особенное, что непременно привнесёт частичку радости в воскресную жизнь! Добавьте щепотку молотой корицы, кардамона, мускатного ореха и других специй, и вы получите что-то совершенно удивительное!

Приступим!

Просеем муку, добавим сахар, соль, сливочное масло и перемешаем вилкой. Разобьём в смесь яйцо, вольём ледяную воду и сок лимона. Начинаем замешивать тесто руками. Должен получиться эластичный и гладкий шар. Уберём его в холодильник на 30 минут. Пока займёмся основной. Запечём тыкву в духовке при 200 °С около 30 минут. Затем взобьём готовую тыкву в кашеобразную массу с помощью блендера. Вольём сливки и добавим 2 вида сахара. Перемешаем венчиком. Теперь измельчим специи, цедру лимона в кофемолке или ступке. Добавим к тыкве и перемешаем.  Туда же разобьём 2 яйца и 1 желток, взобьём до однородной консистенции. Раскатаем тесто в пласт средней толщины, перенесём в форму для запекания, проткнём тесто в нескольких местах вилкой.

Вольём сливочно-тыквенную смесь в форму.

Отправим выпекаться в разогретую до 180 °С духовку на час.

Готовый пирог украсим свежими ягодами или домашними взбитыми сливками.

Ароматный пирог из тыквы готов! Зовите домочадцев к столу) Уютного вечера и приятного аппетита!

Опубликовано: 01.11.2018

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(54 голоса, в среднем: 5 из 5) Категория: Пироги
Теги: Тыква, Сливки, Пирог, Десерт

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:

Тыквенный пирог. Рецепт пирога с тыквой с фото

Это американский тыквенный пирог, известный, как открытый сладкий пирог, который американцы ежегодно пекут из тыквы на Хэллоуин. Классическим рецептом тыквенного пирога и способом приготовления считается этот вариант оригинальной американской выпечки.

В американском варианте – это песочный пирог с начинкой из тыквенного пюре со сгущенкой на рассыпчатом нежном тесте.

Американская кухня стала прародительницей пирога с тыквой. Классический тыквенный пирог – это обязательная домашняя выпечка на праздничном столе, входящая в праздничное меню на Хэллоуин в каждом доме.

На День Благодарения тыквенный пирог занимает не менее почетное место в американских семьях на столе. На Рождество хозяйки снова пекут этот классический пирог с тыквой, творогом, манкой или сгущенкой.

Совет от Чудо-Повара. Символ Хэллоуина – тыква, и без традиционного пирога на праздновании кануна Дня всех святых веселье будет не таким красочным и завершенным.

Как приготовить тыквенный пирог? Рецепт простой: в американском тыквенном пироге структура выпечки напоминает чизкейк — открытый пирог с начинкой из мякоти тыквы с корицей, имбирем и мускатным орехом.

По классическому рецепту готовый американский пирог имеет сладковатый вкус и ароматный микс из трех обязательных ингредиентов, которые непременно должны быть в составе настоящего тыквенного пирога: корица, имбирь, мускатный орех.

Ингредиенты для рецепта тыквенного пирога со сгущенкой

Тесто

• мука – 1,25 стакана;
• масло сливочное охлажденное – 70-80 г;
• холодная вода – 4-5 ст.л.;
• соль – на кончике ножа.

Начинка

• мякоть тыквы – 400-450 г;
• сахар – половина стакана;
• мука – 1 ст.л.;
• молоко сгущенное – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• имбирный порошок – 0,5 ч.л.;
• мускатный орех измельченный – 0,5 ч.л.

Рецепт тыквенного пирога классического

1. Для приготовления песочного теста смешиваем в блендере муку, соль и  масло до однородного состояния.
2. Затем добавляем постепенно по одной столовой ложке воды за раз и осторожно перемешиваем тесто вилкой.
3. Далее замешиваем тесто руками на слегка присыпанной мукой разделочной доске.
4. После этого раскатываем тесто от центра к краям в круг, больший диаметра формы, для формирования бортиков.
5. Начинку для пирога готовим из тыквенного пюре. Тыкву нарезаем маленькими кубиками, кладем в доведенную до кипения воду и варим примерно 15-20 минут. Воду сливаем, тыкву измельчаем и остужаем.
6. В охлажденное пюре добавляем сахар, пряности и муку. Вводим слегка взбитые яйца.
7. Осторожно взбиваем начинку венчиком или вилкой до однородности.
8. Постепенно вливаем сгущенку, тщательно перемешиваем.
9. Выкладываем подготовленное тесто в смазанную маслом форму для запекания. Делаем бортики, лишнее тесто по краям обрезаем.
10. Аккуратно перекладываем начинку в тесто и прикрываем края пирога фольгой, чтобы не подгорели.
11. Запекаем при 190^оС в течение 25 минут. Снимаем фольгу и запекаем еще 25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить сухой из центра пирога.
12. Оставляем тыквенный пирог остывать в выключенной духовке.
13. Перед подачей на стол убираем пирог в холодильник минимум на 2 часа.

Американский пирог готов — это песочное тесто для рецепта сладкого пирога можно использовать не только с тыквенной, но и с любой начинкой.

Libby’s® Знаменитый тыквенный пирог | Allrecipes

Я искренне готовил этот пирог на День Благодарения каждый год в течение последних 40 лет … кроме этого года. Думаю, у меня было творческое, экспериментальное настроение, поэтому я попробовал другой рецепт. Я думал, что это было неплохо, как и другие за столом Thanskgiving, но мы все согласились, что я должен придерживаться старого доброго пирога Либби. Как говорится, не сломалось, не чини. В этом классическом традиционном рецепте есть все, что вы хотите в тыквенном пироге — гладкая и бархатистая текстура, идеальное сочетание специй, и это всегда получается великолепно.На самом деле не было причин пробовать другой рецепт тыквенного пирога, да и нет причин пробовать другой рецепт тыквенного пирога. В следующем году он вернется на свое место на столе в честь Дня благодарения! (Много лет назад моя мама сказала мне добавить пару столовых ложек рома, и я всегда думал, что это делает этот пирог чуть лучше 🙂

Я использую этот рецепт почти 30 лет, но использую 1 / 2 стакана коричневого сахара и 1/4 стакана белого сахара вместо 3/4 стакана белого сахара и подавайте с ложкой взбитых сливок со вкусом имбиря или корицы.Вкусный!

Я использую этот рецепт почти 50 лет. Вы просто не можете улучшить эту начинку! Однако мне не нравятся сырые корочки для пирогов, поэтому я решил эту проблему много лет назад, добавив 1 таб. муки быстрого приготовления к этой начинке и сделать ее «без корочки» Консистенция остается такой же кремовой, и он прекрасно режется. Только обязательно смажьте тарелку маслом. Я запекаю его при 350 в течение 55 минут (центр должен быть установлен, и когда пирог слегка встряхивается, он не должен покачиваться). Экономит много калорий и граммов жира! Я готовлю этот пирог круглый год, а не только на праздниках.Попробуйте этот метод; это сработает для вас!

Это ЛУЧШИЙ тыквенный пирог! Пользуюсь этим рецептом из года в год. Кстати (кстати), не заменяйте специи тыквенного пирога на отдельные специи, они являются частью того, что делает этот пирог победителем каждый год!

Очень вкусно. Не забудьте поставить форму для пирога на противень, иначе в духовке будет беспорядок!

Я использовал этот рецепт тыквенного пирога с тех пор, как приготовил свой первый пирог в 13 лет. Мне всегда он нравился, но в этом году я хотел попробовать что-то немного другое.Я просматривал рецепты и после прочтения обзоров на этот я понял, что мне не нужен другой рецепт, этот отличный. Я добавляю немного мускатного ореха и сильно ем корицу, потому что люблю острые пироги. Также на первые 25 минут прикрываю края фольгой, чтобы корочка не подгорела. В этом году тоже можно попробовать добавить немного ванили.

вкус был идеальным, но я думаю, что, возможно, я уменьшу количество сгущенного молока, которое он требует, потому что смесь казалась водянистой.с другой стороны, должно было быть так водянисто?

Это был «секретный» рецепт моей бабушки, и она была, безусловно, лучшей мастерицей пирогов, которую я когда-либо встречал. Я пошла и спросила у мамы рецепт тыквенного пирога моей бабушки, и она сказала: «Вы только посмотрите на банку с тыквой Либби!» Я был шокирован, но никогда не находил пирога, который был бы так приправлен пряностями, как у Либби. Не слишком много одной специи … идеально. И он даже великолепен на вкус с готовой корочкой (чего моя бабушка НИКОГДА не делала!). Libby’s — главный продукт нашего дома на праздники!

Это единственный рецепт, которым я пользуюсь за несколько лет.Недавно я начал использовать только 8 унций сгущенного молока, и это идеально. 12 унций. он рекомендует в рецепте слишком много. Для глубокого блюда получается слишком много дополнительной начинки, и оно получается очень мягким. Так что, если вы хотите, чтобы пирог получился более твердым, но все же мягким, попробуйте 8 унций.

Домашний рецепт свежего тыквенного пирога

Это стало здесь фаворитом. Хотя я должен согласиться с другими в том, что этого недостаточно, чтобы заполнить 2 корочки пирога. Я успешно добавил еще 1/2 — 3/4 стакана тыквы (без добавления каких-либо других ингредиентов), чтобы она растянулась.Как бы то ни было, очень мило.

Это отличный рецепт, если вы ищете настоящий вкус тыквы. Я был счастлив найти рецепт приготовления свежей тыквы, кроме запекания. Но не ожидайте, что это будет похоже на тыквенный пирог из консервной банки … он не такой сладкий или острый. Если вы ищете более острый вкус, я бы порекомендовал увеличить каждую из специй на 1/2 чайной ложки. Это был очень интересный рецепт, и я приготовлю его снова.

Самый отменный тыквенный пирог. Я добавил щепотку душистого перца и щепотку гвоздики, чтобы добавить немного остроты к пирогу.Кроме того, тыква, которую я использовал, была очень водянистой, поэтому я добавил чайную ложку кукурузного крахмала в готовую смесь перед запеканием. Пекла равномерно, корочка и пирог не подгорели: получилось великолепно! Люди, которым я его подавал, сказали, что попытаются устроить мое собственное кулинарное шоу! ‘ Очень рад, что мистер Скотт поделился с нами этим.

Это был восхитительный рецепт. Я никогда не использовал коричневый сахар. Это было здорово! Я всегда готовил свежую тыкву сразу после Хэллоуина, разрезая ее пополам, вынимая семена и нитки, и запекаю в духовке на 400 до мягкости, затем вынимаю тыкву и кладу в блендер и перемешиваю до мягкости, затем я храню порциями по 4 чашки в пакеты для заморозки до Дня благодарения.

Это отличный рецепт — свежую тыкву также очень легко приготовить в микроволновой печи, а затем протереть в блендере / кухонном комбайне. Это превосходно, и как только вы попробуете свежую тыкву, вы больше не купите другую банку, а заморозите свою собственную. Тыква с длинной шеей дает больше мякоти, а тыква в зелено-белую полоску очень сладкая и мягкая. Спасибо за отличный рецепт.

Мой одиннадцатилетний сын сделал это сегодня. Он добавил гвоздику в смесь специй. Одна уловка, которую мы узнали, — это приготовить тыкву целиком.Сделайте в нем разрезы и запекайте в духовке около 45 минут при температуре 350 градусов. Намного легче разрезать, а затем вычерпывать семена и мякоть.

Фантастический рецепт! При приготовлении тыквы я предпочитаю обжаривать маленькие (2 «x2») кусочки на сковороде при температуре 350 примерно в течение часа, тогда тыква не потребляет лишней воды. Сгущенка заменила взбитыми сливками — божественно. И в качестве немолочной альтернативы моему мужу, страдающему аллергией на молочные продукты, я использовала кокосовое молоко, которое также прекрасно сработало! Этот рецепт хорошо адаптируется и точно хранит! Спасибо, что поделился!

Я беспокоился, что он может быть тягучим, так как тыква была только ручной пюре, а не пюре из кухонного комбайна, но получилось с отличной текстурой и нежной приправой, которая пропустила тыквенный аромат.Из одной тыквы для меня приготовили 2 3/4 стакана пюре. После затирания слилось, но не сошло с ума (протискивание через марлю и т. Д.), И получилось великолепно с не влажной корочкой.

Это лучший тыквенный пирог! Это был мой первый раз, когда я готовил тыквенный пирог с тыквенным пирогом, и я никогда больше не вернусь к консервированной тыкве или покупке тыквенного пирога в магазине! Это небольшая работа, но она того стоит! Я использовал купленную в магазине корочку для пирога, обжарив одну тыкву для пирога весом 4,5 фунта при 400 градусах в течение 1 часа., дайте ему остыть, снял кожицу, которая очень легко отделилась, и протер тыкву в пюре в кухонном комбайне. Я получил довольно много тыквенного пюре из одного тыквенного пирога весом 4,5 фунта, примерно из 4 чашек пюре. Для этого рецепта было недостаточно двух чашек тыквенного пюре, поэтому я использовал все 4 чашки пюре. Я увеличил вдвое весь рецепт, за исключением соли, и добавил 1 чайную ложку. душистого перца. Я использовал 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога, и у меня осталось много начинки, чтобы приготовить еще один пирог. 40 минут приготовления было недостаточно, поэтому я увеличил время приготовления до 55 минут.и проверил готовность зубочисткой. Даю пирогу остыть 2 часа. а затем накрыл и поставил в холодильник, пока он не остыл, прежде чем есть … добавил взбитые сливки, и это было потрясающе! Я не могу сказать достаточно об этом рецепте! 5 плюс плюс звезды !!

Неплохо, но я чувствовал, что чего-то не хватает. Возможно, All Spice?

Большой рецепт тыквенного пирога

Этот рецепт тыквенного пирога , полный аромата, — мой самый любимый. Он богатый, гладкий и невероятно вкусный на моем домашнем пироге и подается со взбитыми сливками.

Тыквенное печенье, тыквенные батончики, тыквенные латте, тыквенные кексы, тыквенный хлеб, но ПРИВЕТ, а как насчет тыквенного пирога ?? Мой отличный рецепт тыквенного пирога уже здесь.

Знаете ли вы, что испытать идеальный рецепт тыквенного пирога намного сложнее, чем можно было бы предположить !? Свежая тыква, консервированная тыква, имбирь, без имбиря, коричневый сахар, белый сахар, кукурузный крахмал, мука, без кукурузного крахмала, без муки…?

Но, наконец, я раскрыл код тыквенного пирога.Я вырос в доме любителей тыквенного пирога, и ни один День Благодарения не обходился без сна и огромного ломтика тыквенного пирога. Я пытаюсь сказать, что мои стандарты тыквенного пирога высоки. Когда дело доходит до этого классического произведения на День Благодарения, я большой сноб. А теперь, когда я нашла лучший рецепт тыквенного пирога, я могу спокойно отдыхать по ночам. И вы тоже можете!

Пирог с корочкой

Начнем с корочки для пирога. Каждый тыквенный пирог должен начинаться с звездной корочки.В моем домашнем тесте для пирога используется смесь шортенинга и масла, поэтому вы получите очень маслянистую, нежную, слоеную (очень слоеную) корочку для пирога. Сделать это легко. А здесь у меня есть видеоурок и пошаговые фото.

Свежая или консервированная тыква в тыквенном пироге?

Я тестировал этот рецепт с обоими, и мне действительно понравился пирог с консервированной тыквой больше. Консервированный тыквенный тыквенный пирог (скажем, в 3 раза быстрее) был немного более крепким, если выпекать такое же количество времени.Пирог, испеченный со свежим тыквенным пюре, был зернистым и немного… травянистым? Я предпочитаю использовать свежее тыквенное пюре в пикантных рецептах, а не в десертах. Это ваш звонок, вы можете использовать как свежую, так и консервированную тыкву.

Другие ингредиенты в тыквенном пироге

1. Яйца. Яйца для начинки для тыквенного пирога. Они придают начинке богатую роскошную текстуру.
2. Густые сливки. Густые сливки делают тыквенный пирог роскошным и шелковисто-гладким. В этом рецепте тыквенного пирога он густой, сливочный и абсолютно божественный.Я использую 1 стакан жирных сливок и 1/4 стакана молока. Я обнаружил, что 1 и 1/4 стакана жирных сливок (или больше) — это слишком много. Слишком толстый, слишком блеклый! Вы также можете использовать жирные сливки, чтобы приготовить домашние взбитые сливки для начинки.
3. Кукурузный крахмал. Загуститель крахмала — один из важнейших ингредиентов начинки для пирогов. Я добавляю немного кукурузного крахмала в свой тыквенный пирог, потому что он помогает приготовить пирог. Делает его немного более крепким и твердым, сохраняя при этом все гладкость.

Мой секретный ингредиент

Это звучит невероятно странно.Но в начинку для тыквенного пирога я добавляю свежемолотый черный перец. Я знаю, это странно. Но я серьезно. Я получил этот совет от гениальной кухонной бригады King Arthur Flour. И я бесконечно благодарен. Потому что это небольшое дополнение превращает ваш тыквенный пирог в ЛУЧШИЙ тыквенный пирог. Никто не узнает, что это там! Кроме тебя. И им всем будет интересно, что делает этот пряный пирог таким вкусным. Щепотка перца.

Как избежать трещин на тыквенном пироге

Шелковистый, но толстый, этот тыквенный пирог прекрасно режется, если его выпекать в течение нужного времени.Время выпекания 55-60 минут. В это время центр тыквенного пирога будет слегка покачиваться. Он застынет, когда остынет. Осторожно, чтобы не пережарить; переваривание приведет к растрескиванию начинки.

---

PS: Вот мой рецепт мини тыквенных пирожков.

Так что из моей кухни в вашу наслаждайтесь Рецептом Великого Тыквенного Пирога.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот рецепт тыквенного пирога, полный аромата, — мой самый любимый.Он богатый, гладкий и невероятно вкусный на моем домашнем пироге и подается со взбитыми сливками. Листья корочки для пирога предназначены исключительно для декора, вы можете оставить их вне пирога и приготовить только 1 пирог. Вы также можете отказаться от засахаренной клюквы.

---

Клюква в сахаре

• 1 стакан (120 г) свежей клюквы *
• 2 стакана (400 г) сахарный песок , разделенный на части
• 1 стакан (240 мл) воды

Тыквенный пирог

• Домашнее тесто для пирога (полный рецепт дает 2 корочки: 1 для дна, 1 для декора листа)
• одна банка 15 унций (около 2 стаканов; 450 г) тыквенного пюре *
• 3 больших яйца
• 1 и 1/4 стакана (250 г) светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 1 столовая ложка (8 г) кукурузный крахмал
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
• 1/2 чайной ложки молотый имбирь *
• 1/4 чайной ложки молотого или свежего тертого мускатный орех *
• 1/8 чайной ложки молотая гвоздика *
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черный перец
• 1 чашка (240 мл) жирных сливок
• 1/4 стакана (60 мл) молока (я использую 1% — подойдет любое)
• Мытье яиц: 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока

---

1. Для клюквы: Поместите клюкву в большую миску; отложить.В кастрюле среднего размера доведите до кипения 1 стакан сахара и воду и взбивайте, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Залить клюкву сахарным сиропом и перемешать. Дайте клюкве постоять при комнатной температуре или в холодильнике на 6 часов или на ночь (идеально). По прошествии этого времени вы заметите, что сахарный сироп станет довольно густым. Клюкву слить из сиропа и засыпать 1 стаканом сахара. Перемешайте клюкву, полностью покрывая ее слоем.Выложите засахаренную клюкву на пергаментную бумагу или противень с силиконовым ковриком и дайте им высохнуть не менее 2 часов при комнатной температуре или в холодильнике. У вас будет запас, но они отлично подходят для еды или в качестве гарнира к другим блюдам. Плотно накройте и храните в холодильнике до 3 дней.
2. Сделайте тесто для пирога, выполнив шаг 5, согласно моим указаниям, советам и изображениям. Или используйте купленные в магазине.
3. Для начинки для тыквенного пирога: Взбейте тыкву, 3 яйца и коричневый сахар до однородности.Добавьте кукурузный крахмал, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, перец, сливки и молоко. Энергично взбивайте, пока все не смешается.
4. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
5. Раскатайте охлажденную корочку для пирога: Достаньте 1 диск теста для пирога из холодильника. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в 12-дюймовый круг. Обязательно переворачивайте тесто примерно на четверть оборота после каждых нескольких рулетов. Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий.Небольшим острым ножом срежьте лишний выступ корочки и выбросьте. При желании обожмите края вилкой или протрите края пальцами. Слегка смажьте края яичной жидкостью. Выстелите корку пирога пергаментной бумагой. Раздавите пергаментную бумагу, чтобы вы могли легко придать ей корку. Залить весами для пирогов или сушеной фасолью. (Обратите внимание, что вам понадобится как минимум 2 стандартных набора утяжелителей для пирогов.) Убедитесь, что веса / бобы равномерно распределены по форме для пирога.Выпекайте корочку в течение 10 минут. Осторожно удалите утяжелители пергаментной бумаги / пирога.
6. Вылить начинку из тыквенного пирога в предварительно запеченную теплую корочку. Заполните корку только примерно на 3/4. (Если хотите, используйте Extra, чтобы приготовить мини-пироги из оставшихся кусочков теста.) Выпекайте пирог до тех пор, пока его центр почти не застынет, примерно 55-60 минут плюс-минус. Небольшая часть центра будет шататься — ничего страшного. После 25 минут выпекания не забудьте накрыть края корочки алюминиевой фольгой или использовать защиту от корки пирога, чтобы края не стали слишком коричневыми.Проверяйте степень готовности на 50-й, затем 55-й, 60-й и т. Д. Минуте
7. После этого переложите пирог на решетку и дайте ему полностью остыть не менее 3 часов. Украсить засахаренной клюквой и листьями корочки для пирога (см. Примечание). У вас точно останутся остатки клюквы — она ​​очень вкусная для перекуса. По желанию подавать пирог со взбитыми сливками. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тыквенный пирог хорошо замораживается до 3 месяцев.Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике на ночь. Тесто для пирога хорошо застывает до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь. Если вы украсите свой пирог засахаренной клюквой, начните его накануне вечером. Вы также начнете готовить пирог накануне вечером (тесту нужно не менее 2 часов, чтобы остыть; лучше всего на ночь). Начинку можно делать и накануне вечером. На самом деле, я предпочитаю так. Это дает возможность ароматизаторам специй, тыквы и коричневого сахара раствориться и смешаться.Это потрясающе. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Перед запеканием доводить до комнатной температуры не нужно.
2. Специальные инструменты (партнерские ссылки): набор чаши для смешивания, блендер для кондитерских изделий, скалка, керамическое блюдо для пирога Эмиля Генри, утяжелители для пирогов (вам понадобятся 2 упаковки), щетка для кондитерских изделий, щиток для выпечки пирога, формочки для осеннего печенья и Коврик для выпечки Silpat
3. Клюква: Используйте свежую клюкву, а не замороженную. Сахарный сироп неравномерно покрывает замороженные ягоды, в результате чего получается довольно некрасивая и очень гладкая сморщенная клюква.
4. Тыква: Консервированная тыква лучше всего подходит для этого рецепта тыквенного пирога. Я использую и рекомендую бренд Либби. Если вы используете свежее тыквенное пюре, слегка промокните его перед добавлением, чтобы удалить влагу. Время выпекания может быть больше.
5. Специи: Вместо молотого имбиря, мускатного ореха и гвоздики вы можете использовать 1 чайную ложку специи для тыквенного пирога. Обязательно добавьте 1 и 1/2 чайных ложки корицы.
6. Корочка для пирога: Независимо от того, используете ли вы домашнюю или купленную в магазине, предварительно испеките ее.(Шаг 5.) При желании можно использовать тесто для крекера, но ломтики могут получиться немного беспорядочными. Выпекайте в течение 10 минут так же, как в этом рецепте с обычной корочкой для пирога. При использовании корочки для печенья не нужно использовать утяжелители для пирогов.
7. Листья корочки для пирога: На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из шариков из охлажденного теста (второй оставьте в холодильнике). Раскатайте в любую форму, которую вы действительно хотите (не имеет значения), и толщиной 1/8 дюйма. Используя формочки для печенья, нарежьте кусочки.Слегка смажьте каждую смесь взбитым яйцом и молоком. При желании острым ножом нарежьте прожилки на листьях. Выложите на пергаментную бумагу или противень с силиконовым ковриком для выпечки и выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 10 минут или до легкого коричневого цвета. Снимите и отложите, чтобы остыть перед украшением пирога.
8. Мини-пирожки с тыквой: Многие спрашивали о мини-версии. Вот мои мини-пирожки с тыквой. Они довольно простые — не запекать корочку вслепую!

Листья с корочкой для пирога

По моему рецепту корочки для пирога хватает на две корочки.Так что из дополнительного теста вы можете сделать очаровательные листочки для украшения тыквенного пирога. Или вообще любой пирог. Я видел, как листья корочки для пирога запекались прямо на краю пирога — и я пробовал это — но не был в восторге от результатов — слишком неравномерная выпечка. Нижняя сторона листьев не была прожарена насквозь, а верхушки немного подгорели (даже сквозь мой пирог). Итак, чтобы упростить задачу, просто испеките листья корочки для пирога отдельно и выложите их поверх пирога перед подачей на стол.Вы также можете посыпать их небольшим количеством сахара с корицей прямо перед выпечкой. Я собирался это сделать, но забыл.

Мои формочки для печенья (партнерская ссылка) не имеют «прожилок», поэтому я сам сделал прожилки на листьях с помощью острого ножа для очистки овощей. Это утомительно, но если вы хотите, чтобы листья выглядели аутентично, вы можете пойти дальше. Не волнуйтесь, если ваши вены не идеальны. Странное предложение.

Мои инструкции для листьев в распечатанном рецепте выше.

Клюква в сахаре

Давайте поговорим о засахаренных ягодах клюквы! Мне нравится использовать их для тыквенного пирога, потому что они придают яркий, свежий цвет очень коричневому и очень оранжевому пирогу.К тому же они вкусные и праздничные. Просто приготовьте сахарный сироп, дайте клюкве впитаться в сироп на ночь, залейте сахаром (разрешено стоматологом) и дайте высохнуть в течение пары часов. Мой рецепт засахаренной клюквы тоже есть в распечатанном рецепте выше!

Рецепт тыквенного пирога | Также крошки пожалуйста

Этот рецепт домашнего тыквенного пирога просто необходим на осенних сборах и на День Благодарения. Вам нужно всего 12 ингредиентов, и это быстро и легко.

Я проведу вас через весь процесс с помощью простых пошаговых фотоинструкций и видео, чтобы убедиться, что этот рецепт пользуется огромным успехом у вас дома. От корочки до начинки все делается с нуля.

Вы спросите, как приготовить тыквенный пирог? Это простой и понятный процесс, состоящий из обработки муки, сахара, соли, масла и воды до образования корки. Затем охладите, раскатайте и запекайте корочку.

Для начинки вам просто нужно взбить тыквенное пюре, сгущенное молоко, яйца, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, специи и гвоздику до однородности.Залить корочкой и запекать. Затем охладите и подавайте.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука : Используйте обычную универсальную муку.
• Сливочное масло : Я рекомендую использовать только несоленое сливочное масло. Используйте его прямо из холодильника, он должен быть очень холодным и твердым, чтобы получить максимально слоеную корочку.
• Сахар : сахар-песок работает лучше всего. Не используйте сахарную пудру.
• Соль : Используйте обычную соль по выбору, но не слоеную.
• Вода : прямо из-под крана должна быть как можно более холодной.
• Тыквенное пюре : Я предпочитаю консервированное пюре для пирогов, но вы можете использовать домашнее или консервированное пюре. Если вы используете домашнюю тыкву, я рекомендую запекать тыкву в духовке, а не готовить на воде. При приготовлении в воде получается слишком водянистое пюре, что напрямую влияет на текстуру начинки. Вот отличный рецепт пюре, который я очень рекомендую.
• Сгущенное молоко с сахаром : По этому рецепту работают как покупное, так и домашнее сгущенное молоко. Не меняйте его на сгущенное молоко, так как оно несладкое. Если вы не знаете, в чем разница между этими двумя, я нашел отличный пост на эту тему на The Kitchn.
• Яйца : используйте свежие сырые яйца. Вам нужны яйца целиком.
• Специи : Вам понадобится молотая корица, имбирь, мускатный орех, специи и гвоздика.

Оборудование

Для начинки вам понадобится большая миска и венчик.Чтобы сделать корочку, вам понадобится кухонный комбайн (альтернативы ниже), скалка и утяжелители (альтернативы ниже). Для выпечки используйте форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см).

Альтернативы

Если у вас нет кухонного комбайна, не волнуйтесь! Еще можно сделать эту небесную шелушащуюся корочку. Вы можете использовать две вилки или резак для теста, чтобы нарезать масло в муке.

Вместо утяжелителей можно использовать сушеные бобы или сырой рис.

Фотоинструкция

Начните с приготовления корочки.Воспользуйтесь кухонным комбайном и несколько раз взбейте муку, соль, сахар и масло, пока не станут видны масляные хлопья размером с горошину. Добавляйте воду по одной столовой ложке за раз и пульсируйте 1-2 раза.

Когда тесто начнет комковаться и станет выглядеть, как на картинке ниже, прекратите добавлять воду.

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать две вилки или резак для выпечки. Поэтому насыпьте муку, соль и сахар в миску, а затем добавьте масло в смесь. Это будет похоже на грубую муку с масляными хлопьями размером с горошину.Добавляйте по одной столовой ложке воды за раз, пока она не начнет комковаться.

Переложите комки теста в полиэтиленовую пленку и сформируйте из них диск толщиной 1–1,5 дюйма, не замешивая. Плотно заверните и поместите в холодильник на 2 часа до 2 дней.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 11 дюймов (28 см). Вы используете форму для запекания размером всего 9 дюймов (23 см), но вам нужно достаточно теста, чтобы покрыть края формы и сделать бороздки по краям.

Затем переложить раскатанное тесто в форму для запекания.Равномерно прижмите тесто ко дну и к стенкам формы и сделайте бороздки по краям. Заморозьте 30 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

Возьмите пергаментную бумагу и выровняйте корку после того, как достанете ее из морозильной камеры. Затем утяжелите его весами для выпечки, равномерно распределяя их, а также слегка прижимая к бокам, чтобы стороны не слишком сильно сжимались.

Выпекать 10 минут и осторожно достать из духовки.Достаньте пергаментную бумагу и фасоль. Постарайтесь не обжечься.

Продолжите начинку, взбивая тыквенное пюре, сгущенное молоко, яйца, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, специи и гвоздику. Взбивайте 1-2 минуты, пока смесь полностью не смешается.

Вылить начинку в предварительно выпеченную корочку и выпекать 40-45 минут.

После 20 минут выпекания положите сверху кусок пергаментной бумаги, чтобы он не слишком подрумянился.

Когда вы слегка перемещаете сковороду, и центр слегка покачивается, вы знаете, что готово. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть. Затем переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Лучшие советы

• Прекратите обработку теста, когда масляные хлопья размером с горошину еще видны. Это ключ к очень слоистой корочке пирога.
• Не добавляйте слишком много воды к корке. Остановитесь, когда он начнет слипаться.
• Всегда предварительно выпекайте корочку, чтобы она не стала сырой под тыквенной начинкой.
• Достаньте из духовки, когда центр слегка покачнется.

Замены и вариации

Без глютена

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте обычную безглютеновую муку вместо универсальной в том же количестве. Я рекомендую муку без глютена Bob’s Red Mill.

Корка

Вместо корочки для пирога вы можете приготовить по этому рецепту корочку из крекера. Я рекомендую рецепт корочки крекера из моего лимонного чизкейка.

Специи

Вы можете заменить специи в начинке 1 ½ чайной ложки специй для тыквенного пирога.

Мини-пирожки

Если вы хотите приготовить мини-пирожки с тыквой, это абсолютно возможно по этому рецепту. Я недавно приготовил мини-яблочные пироги, и вы можете использовать этот рецепт в качестве руководства для приготовления мини-коржей. Вы можете использовать форму для кексов или формочки.

Наполните их начинкой и запекайте примерно 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут на ощупь.

Хранилище

В холодильнике хранится до 4 дней.Храните пирог в герметичном контейнере.

Инструкции по продвижению и замораживанию

Корж можно приготовить за 2 дня. Плотно заверните и храните в холодильнике, пока не используете. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев. Для размораживания поместите его на ночь в холодильник.

Начинку можно приготовить накануне вечером. Храните его накрытым в холодильнике, чтобы внутрь не проникал запах.

Также можно заморозить испеченный тыквенный пирог, так как он хорошо замораживается в течение 3 месяцев.Оберните 2-3 раза полиэтиленовой пленкой или фольгой или положите в пакеты для заморозки. Дайте оттаять в холодильнике на ночь.

Ищете еще больше отличных рецептов для следующего осеннего сбора или Дня Благодарения? Я уверен, что вам и вашей семье понравится чизкейк из сладкого картофеля, батончики с орехами пекан или яблочный хлеб.

Рецепт и видео

Тыквенный пирог

]]>

калорий: 247 ккал

Порций: 12 порций

Подготовка 45 минут

Готовка 50 минут

Охлаждение 4 часа

Всего 5 часов 35 минут

Этот рецепт домашнего тыквенного пирога просто необходим на осенних сборах и на День Благодарения.Вам нужно всего 12 ингредиентов, и это быстро и легко.

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

Корочка

• В кухонном комбайне * смешайте муку, сахарный песок, соль и масло и взбейте 4 или 5 раз или до тех пор, пока не будут видны кусочки масла размером с горошину. Добавляйте по 1 столовой ложке (15 мл) холодной воды за один раз, пульсируя один или два раза после каждого добавления. Перестаньте добавлять воду и перемешивать, когда заметите, что тесто слипается и начинает комковаться.

• Не замешивая тесто, переложите его на лист полиэтиленовой пленки и сформируйте диск толщиной от 1 до 1 ½ дюйма (от 2,5 до 4 см). Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 2 дней.

• После охлаждения на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в ровный круг диаметром 11 дюймов (28 см) и переложите в форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см). Равномерно прижмите тесто ко дну и стенкам формы для пирога и сделайте бороздки по краям.Заморозьте на 30 минут.

• Пока корочка находится в морозильной камере, предварительно разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

• Выстелите охлажденную корочку пергаментной бумагой и утяжелите ее утяжелителями для пирогов, равномерно распределяя веса и слегка прижимая их к бокам, чтобы стороны не слишком сильно сжимались.

• Выпекайте 10 минут. Затем достаньте его из духовки и, стараясь не обжечься, выньте утяжелители вместе с пергаментной бумагой.Отложите в сторону.

Начинка

• В большой миске взбейте тыквенное пюре, сгущенное молоко с сахаром, яйца, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, специи и гвоздику до смешивания примерно 1-2 минуты.

• Вылейте начинку в корочку и выпекайте около 40-45 минут. Через 20 минут накройте пергаментной бумагой, чтобы она не потемнела. Достаньте из духовки, когда начинка только застынет с легким покачиванием в центре.

• Дайте ему полностью остыть. Затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике не менее 4 часов или на ночь. Остатки остаются свежими до 4 дней. Заморозить до 3-х месяцев.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

* Если у вас нет кухонного комбайна, приготовьте его с помощью кондитерской или двух вилок: в этом случае смешайте муку, соль и сахар в большой миске.Затем добавьте сливочное масло и нарежьте его, пока она не станет напоминать грубую муку с масляными хлопьями размером с горошину. Затем постепенно добавляйте воду, пока текстура не начнет комковаться.

---

Лучшие советы:

• Прекратите обработку теста, когда масляные хлопья размером с горошину еще видны. Это ключ к очень слоистой корочке пирога.
• Не добавляйте слишком много воды к корке. Остановитесь, когда он начнет слипаться.
• Достаньте из духовки, когда центр слегка покачнется для получения наилучшей текстуры.

---

Наконечник для переделки Вы можете приготовить корочку заранее за 2 дня. Плотно заверните и храните в холодильнике, пока не используете. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев. Для размораживания поместите его на ночь в холодильник. Начинку можно приготовить накануне вечером. Храните его накрытым в холодильнике, чтобы внутрь не проникал запах.

---

Без глютена Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте обычную безглютеновую муку вместо универсальной в том же количестве.

---

Крекерная корка Грэма Вместо корочки для пирога вы можете приготовить по этому рецепту корочку из крекеров.

---

Приправа для тыквенного пирога Вы можете заменить специи в начинке 1 ½ чайной ложки специй для тыквенного пирога.

---

Еще вопросы? Делайте этот рецепт безупречным каждый раз. Так что не забудьте проверить полный текст выше. Я включил простые пошаговые фотоинструкции и видео. Вы также найдете множество полезных советов и вариантов (как приготовить мини-пироги, как приготовить этот рецепт с корочкой из крекера из Грэма)…).

Nutrition

Калорийность: 247 ккалУглеводы: 31 г Белки: 5 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 63 мг Натрий: 203 мг Калий: 221 мг Волокно: 1 г Сахар: 19 г Витамин A: 5885IU Витамин C: 1 мг Иронь

Десертный курс

Кухня Американская

Ключевое слово как приготовить тыквенный пирог, тыквенный пирог, рецепт тыквенного пирога

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

Старомодный рецепт тыквенного пирога от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 2 стакана универсальной муки (250 г), плюс еще для опудривания
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ¾ стакана жира (170 г), нарезанного кубиками
• 6 столовых ложек ледяной воды

• 1 стакан сахара (200 г) плюс 2 столовые ложки
• 1 столовая ложка молотой корицы плюс щепотка
• 1 ½ чайной ложки молотого имбиря
• ½ чайной ложки молотого гвоздики
• ¾ чайной ложки кошерной соли
• 3 больших яйца
• 15 унций консервированного тыквенного пюре (425 г)
• 1 чашка сгущенного молока (240 мл) плюс 2 столовых ложек
• взбитых сливок или мороженого для сервировки

Расчетные значения для одной порции.

1. Сделайте тесто для пирога: в большой миске взбейте муку, корицу и соль. Используя блендер для выпечки или два ножа, нарежьте шортенинг мукой, пока он не распадется на кусочки размером с горошину.
2. Добавьте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, и осторожно помешивайте, пока тесто не начнет собираться.
3. Выложите тесто на рабочую поверхность, застеленную двумя большими кусками полиэтиленовой пленки. Сформируйте из теста диск и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите тесто в холодильнике около 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C).
5. Приготовьте начинку: в небольшой миске смешайте сахар, корицу, имбирь, гвоздику и соль.
6. В большой миске взбейте яйца венчиком. Добавьте тыкву и смесь сахарных специй и взбейте. Медленно добавьте сгущенное молоко, пока оно не смешается.
7. Когда тесто остынет, слегка присыпьте чистую поверхность мукой. Раскатайте тесто до круглой формы толщиной ¼ дюйма (6 мм). Посыпайте поверхность и скалку мукой по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.Перелейте тесто в форму для пирога диаметром 9 ½ дюйма (24 см). Подоткнуть края и обжать. Примечание. Чтобы получить слоеную корочку пирога, нужно как можно меньше и осторожно прикасаться к нему. Обращайтесь с ним ровно столько, сколько необходимо для смешивания, придания формы и раскатки.
8. Вылейте начинку в оболочку для пирога.
9. Выпекайте пирог 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 toF (180˚C) и выпекайте еще 40 минут или до тех пор, пока центр не начнет слегка покачиваться.
10. Остудить пирог на решетке 2 часа.
11. Нарежьте и подавайте со взбитыми сливками или мороженым.
12. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Домашний тыквенный пирог с нуля — если подарить блондинке кухню

Этот домашний тыквенный пирог с нуля — то, что нужно попробовать в этот День Благодарения. Насыщенная, приправленная пряностями тыквенная начинка невероятно хороша с домашней масляной корочкой для пирога.

Сезон пирогов уже наступил, и тыквенный пирог с нуля просто необходим, особенно на День Благодарения.Мой рецепт домашнего тыквенного пирога — верный выигрыш на все праздники! Домашнее тесто и классическая начинка не оставят равнодушными. Сверху полейте свежими взбитыми сливками, и вас ждет угощение!

Почему этот рецепт работает : Тыквенная начинка в этом пироге невероятно хороша. Он густой и кремовый, но достаточно крепкий, чтобы удержать кусочек. Он сделан с добавлением дополнительных специй для выпечки (например, мускатного ореха, корицы и гвоздики), чтобы получился ароматный десерт.

Обзор: как приготовить домашний тыквенный пирог

1. Сделайте тесто для пирога : Взбейте вместе муку, сахар и соль в миске кухонного комбайна (вы также можете сделать корку для пирога вручную ).Добавьте охлажденный шортенинг и пульс до смешивания. Добавьте охлажденное масло и взбивайте, пока смесь не станет крошкой размером с горошину. Переложите в миску, добавьте ледяную воду и перемешивайте до образования больших комков. Сформируйте из теста диск, охладите 30 минут.
2. Предварительно выпеките корочку. : Раскатайте корочку в 13-дюймовый круг и выложите на смазанную маслом тарелку для пирога. Добавьте пергаментную бумагу и утяжелители для пирогов. Выпекайте при температуре 400 F в течение 15 минут.
3. Приготовьте начинку. : В средней кастрюле смешайте тыквенное пюре, коричневый сахар, сахар, соль и специи.Варить на среднем огне и довести до кипения. Готовьте 5 минут, затем снимите с огня. Добавьте густые сливки и ваниль, а затем яйца по одному. Наконец добавьте кукурузный крахмал.
4. Выпекать пирог : Перенести смесь в предварительно испеченную корочку пирога. Выпекайте при 400 F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 F и выпекайте 40 минут. Полностью охладите и охладите в течение часа перед подачей на стол.

Не решаетесь приготовить тесто для пирогов с нуля? Ознакомьтесь с моим постом о домашнем тесте для пирога .Есть много советов и приемов, которые могут вам помочь!

Полезные советы

Мы все хотим, чтобы наш тыквенный пирог был идеальным, верно? Что ж, есть несколько уловок, чтобы получить лучший тыквенный пирог. Первый вопрос, на который нужно ответить: тыквы свежей или консервированной для тыквенного пирога? Я предпочитаю консервированную тыкву, так как она крепче свежей. Он лучше будет держать форму. Я использую чистое тыквенное пюре Либби (убедитесь, что это не начинка для тыквенного пирога!).

Еще одна неприятность с тыквенными пирогами — трещины в начинке.Все дело в сроках, чтобы предотвратить трещины в тыквенном пироге . Когда вы вынимаете пирог, начинка должна покачиваться в центре (не волнуйтесь, она затвердеет, когда остынет). Если пирог запекаться слишком долго, центр треснет. Мой пирог обычно занимает ровно 55 минут, но когда я приготовил его на большой высоте в Денвере, штат Колорадо, это заняло всего 45 минут.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли охлаждать тыквенный пирог? Да. Он дольше будет оставаться свежим и лучше держать форму.Однако перед подачей на стол его можно довести до комнатной температуры.

Можно ли заморозить тыквенный пирог? Да. Тыквенный пирог хорошо застывает. Охладив запеченный пирог в холодильнике в течение часа, накройте весь пирог (со сковородой или без нее) полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поместите в безопасный пакет для морозильной камеры и заморозьте на срок до одного месяца. Перед подачей разморозить в холодильнике.

Сколько длится тыквенный пирог? Тыквенный пирог хранится в холодильнике 4 дня или в морозильной камере один месяц.

Что в специи для тыквенного пирога? Корица, имбирь, мускатный орех и гвоздика. Вместо того, чтобы использовать отдельные ингредиенты в этом рецепте, вы можете использовать 2 1/4 чайных ложки специи для тыквенного пирога.

Тыквенный пирог — классический десерт на День Благодарения. Если вы ищете другие рецепты пирогов, посмотрите домашний яблочный пирог моей мамы или мой любимый пирог с орехами пекан ! Если вы попробуете один из моих рецептов, обязательно отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях, и я покажу свой любимый в Instagram!

Тыквенный пирог с нуля

Урожайность: 8 ломтиков

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Самодельный тыквенный пирог с нуля обязательно нужно попробовать в этот День Благодарения.

Домашний пирог с корочкой

• 1 ½ стакана (187 г) универсальной муки
• 1 столовая ложка (15 г) сахарного песка
• ½ чайной ложки соли
• 4 столовые ложки (56 г) жира, охлажденного и разрезанного на 1/2 кусочки в дюймах
• 4 столовые ложки (56 г) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кусочками 1/2 дюйма
• 2-4 столовые ложки ледяной воды

Начинка для тыквенного пирога

• 2 стакана (одна банка емкостью 15 унций или 425 г) чистого тыквенного пюре (без начинки для тыквенного пирога)
• ¾ стакана (150 г) светло-коричневого сахара в упаковке
• ¼ стакана (50 г) сахарного песка
• ½ чайной ложки соли
• 1 ½ чайной ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ⅛ чайной ложки молотой гвоздики
• 1 ¼ стакана (300 мл) жирных сливок для взбивания
• ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
• 3 больших яйца, комнатная температура
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала, , просеянное

Домашний пирог с корочкой

• Убедитесь, что все ваши ингредиенты остыли.В чаше кухонного комбайна (или используйте блендер для выпечки и приготовьте тесто для пирога вручную ) смешайте муку, сахар и соль. Взбейте пару раз, пока не взбейте. Добавьте шортенинг и пульсируйте до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупный песок, примерно десять импульсов по 1 секунде. Добавьте масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупные крошки с кусочками размером с горошину, еще примерно десять импульсов по 1 секунде. Перелейте смесь в миску. Поливайте смесь холодной водой, по одной столовой ложке за раз.Используйте деревянную ложку или лопатку или замесите тесто до образования больших комков.
• Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и руками сформируйте из теста 8-дюймовый диск. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите от 30 минут до 24 часов. Когда вы будете готовы запекать корочку, разогрейте духовку до 400 ° F и слегка смажьте 9-дюймовую керамическую или стеклянную тарелку для пирога сливочным маслом.
• Когда вы будете готовы раскатать тесто, достаньте тесто из холодильника и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность.Используйте скалку , чтобы раскатать тесто в круг диаметром 13 дюймов. Не забудьте добавить больше муки под тесто (особенно в центр), если оно начнет приставать к рабочей поверхности.
• Перелейте тесто для пирога в форму для пирога и осторожно прижмите его ко дну и стенкам формы. Пальцами подогните края теста под себя и обожмите края (наглядно см. Видео). Положите на тесто пергаментную бумагу и залейте весами для пирогов так, чтобы на дне был ровный слой.Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 15 минут. Когда корочка готова, достаньте ее из духовки. Снимите пергаментную бумагу и утяжелители для пирогов. Оставьте духовку включенной и приготовьте начинку.

Начинка для тыквенного пирога

• В кастрюле на среднем огне с помощью силиконовой лопатки или венчика смешайте тыквенное пюре, коричневый сахар, сахар, соль и специи (корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику). Доведите смесь до кипения (при необходимости уменьшите огонь) и тушите 5 минут. Смесь станет глянцевой и ароматной.

• Снимите кастрюлю с огня и добавьте густые сливки и ваниль. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Наконец, добавьте кукурузный крахмал, пока он не смешается. Переложить начинку на частично приготовленную корочку (ничего, если она еще теплая).

• Выпекайте пирог при температуре 400 ° F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F и запекайте в течение 40 минут. Пирог готов, когда его центр слегка покачивается при легком встряхивании. Дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, затем охладите пирог в течение часа перед подачей на стол с домашними взбитыми сливками .

Тыквенное пюре : Консервированное чистое тыквенное пюре лучше всего. Это помогает пирогу лучше держать форму. Однако вы также можете использовать домашнее тыквенное пюре, если хотите. Пирог с корочкой : См. Мой рецепт домашнего пирога для получения более подробной информации и советов о том, как правильно приготовить тесто для пирога. Хранение тыквенного пирога: Храните тыквенный пирог неплотно закрытым и в холодильнике не более 5 дней. Подавать холодным или комнатной температуры. Замораживание тыквенного пирога : После охлаждения охладите пирог в холодильнике не менее часа, чтобы он застыл.Накройте весь пирог (вы можете включать тарелку или нет) полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Хранить в сейфе в морозильной камере до одного месяца. Перед подачей разморозить в холодильнике. Предлагаемые инструменты: Для приготовления корочки для пирога : Мини-кухонный комбайн , скалка , тарелка для пирога и утяжелители для пирога . Для приготовления начинки : Кухонные весы , кастрюля среднего размера

Порция: 1 ломтик, калорийность: 479 ккал, углеводы: 53 г, белок: 6 г, жиры: 28 г, насыщенные жиры: 14 г, холестерин: 127 мг, натрий: 339 мг, калий: 229 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 30 г, витамин A: 10343 МЕ. , Витамин C: 3 мг, кальций: 75 мг, железо: 2 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: десерт

Кухня: американская

Поделиться:

Тыквенный пирог с осенними листьями | Williams Sonoma

Переложите 1 кусок теста в форму для пирога с глубокой тарелкой диаметром 9 дюймов (23 см).Обрежьте края, оставив выступ в 1/2 дюйма (12 мм). Подогните лишнее тесто и большим пальцем сделайте декоративные канавки по краям. Вилкой аккуратно проколоть в нескольких местах на дне корочки дырочки.

Используя декоративные кусачки для корки или острый нож для очистки овощей, вырежьте листья или желаемые формы из оставшегося круга теста.

В небольшой миске взбейте 1 яйцо. Смажьте края корки взбитым яйцом, затем сделайте несколько вырезов по краям, осторожно прижав их, чтобы они прилегали.(Сохраните оставшееся мытье для яиц.) Поместите оставшиеся вырезы на противень и поставьте в холодильник, пока они не будут готовы к выпечке.

Заморозьте оболочку пирога на 15 минут.

Тем временем установите решетку в нижней трети духовки. Поместите противень на решетку и разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

Выстелите корку для пирога пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и заполните утяжелителями. Поставить форму для пирога на разогретый противень и выпекать 15 минут. Удалите пергамент и утяжелители и запекайте, пока корка не станет светло-золотистой, еще около 5 минут.Переложите корку на решетку и дайте полностью остыть примерно 30 минут. (Оставьте противень в духовке.) Уменьшите температуру духовки до 375 ° F (190 ° C).

Тем временем приготовьте начинку: в большой миске взбейте тыквенное пюре, коричневый сахар и сахарный песок. Добавьте муку, соль, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику и взбивайте до однородной массы. Добавьте оставшиеся 3 яйца и яичные желтки и взбейте до однородности. Добавьте сливки, молоко, ваниль и бренди и взбейте до однородной массы. Вылейте начинку в остывшую корку пирога.

Поставьте форму для выпечки на предварительно разогретый противень. Выпекать, пока начинка не застынет, около 1 часа 15 минут, прикрыв края корочки фольгой, если они станут слишком коричневыми. Переложите форму для пирога на решетку и дайте пирогу полностью остыть примерно за 4 часа перед подачей на стол.

Пока пирог остывает, выпекайте декоративные вырезы. Слегка смажьте вырезы оставшимся взбитым яйцом. Выпекать до золотистого цвета 10–12 минут. Переложите противень на решетку и дайте остыть.

Для сервировки украсьте верхнюю часть пирога декоративными вырезами по желанию. Нарезать ломтиками и подавать к каждому с ложкой взбитых сливок. На 10.

Williams Sonoma Test Kitchen

.