Пирог хризантема – Мясной пирог «Хризантема» рецепт с фото пошагово

Мясной пирог «Хризантема» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Мясной пирог «Хризантема» — просто находка для любой хозяйки. Это вкусное и сытное блюдо можно приготовить и к обеду, и к ужину. Отлично такой пирог подойдет и для перекуса. Нежное и пушистое дрожжевое тесто, в котором равномерно распределена сочная мясная начинка… Что может быть лучше! А если вы думаете, что приготовить такой пирог сложно, то вы ошибаетесь! Главное – все делать строго по рецепту, и тогда результат вас поразит и вкусом, и внешним видом.


Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / Юбилей
Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Дрожжевое тесто / Фарш
Блюдо: Выпечка / Пироги

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш я приготовила заранее, пропустив мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком, посолила и поперчила по вкусу.

Займитесь тестом. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар и оставьте на 15 минут.

Через некоторое время на поверхности появится шапка из пены, это значит, что дрожжи действуют.

Добавьте к дрожжам кефир, яйцо, соль, перемешайте.

Всыпайте муку и замешивайте мягкое тесто.

Когда тесто будет готово, положите его в глубокую миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на 1 час. За это время тесто подрастет и станет очень пушистым и мягким.

Снова обомните тесто, разделите его на 2 части. Одну часть раскатайте толщиной 3-4 мм, стаканом или специальной вырубкой выдавите кружочки диаметром примерно 7-8 см.

На каждый кружок положите по 1 ч. ложке фарша.

Сложите кружок пополам.

Затем снова сложите пополам, конец легка защепите.

Полученные заготовки сложите в круглую форму для выпечки сначала по большом кругу.

Затем раскатайте вторую часть теста, сформируйте такие же заготовки и сложите их в середину.

Сверху залейте взбитым яйцом. Запекайте в духовке при 200 градусах 35-40 минут.

Мясной пирог «Хризантема» готов. Можно кушать его горячим. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Дрожжевой пирог «Хризантема» — 15 пошаговых фото в рецепте

Очень красивый и вкусный дрожжевой пирог «Хризантема», который можно приготовить и для праздничного стола, и просто к ужину для своих близких. Готовится этот пирог совершенно не сложно, а своим видом порадует и вас, и ваших родных, и гостей. Рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевого пирога «Хризантема» понадобится:

Для теста:

мука — 500 г;

молоко — 125 мл;

кефир — 125 мл;

сахар — 1 ст. л.;

соль — 1 ч. л.;

дрожжи сухие — 7 г:

яйцо — 1 шт.;

масло растительное рафинированное — 6 ст. л.

Для начинки:

фарш мясной — 200 г;

капуста тушеная — 200 г;

чеснок — 2 зубчика;

соль, черный молотый перец — по вкусу.

Для смазывания:

желток сырой — 1 шт.;

молоко — 1 ст. л.;

масло сливочное — 30 г.

Этапы приготовления

В теплом молоке распустить дрожжи, добавить сахар и 1 столовую ложку муки. Перемешать и оставить опару на 30 минут в теплом месте.

В другую посуду влить кефир (комнатной температуры), добавить яйцо, соль, растительное масло. Хорошо перемешать.

Подошедшая опара должна иметь такую «шапочку».

Муку просеять в глубокую миску. Добавить опару и кефирную смесь.

Постепенно перемешивая, замесить тесто, которое должно быть не тугим, но и не липнущим.

Накрыть посуду с тестом чистым полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

Хорошо подошедшее тесто разделить на 3 части, каждую — раскатать в пласт, толщиной около 0,5 см. Вырезать стаканом кружочки.

К фаршу добавить тушеную капусту и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. 

На каждый кружочек поместить по 1 столовой ложке фарша, разровнять его по всей лепешке. Свернуть пополам.

Сложить еще пополам и защипнуть края, оставляя середину открытой. Это лепесточки.

В круглую форму (диаметром 28 см), можно для кекса, но с низкими бортами выкладывать «лепесточки» по кругу, начиная с внешнего края.

Таким образом выложить все подготовленные «лепестки».

Желток немного взбить, добавить молоко, перемешать. Смазать этой смесью пирог. Оставить для подхода, накрыв полотенцем, в теплом месте на 30 минут.

Выпекать этот необыкновенно вкусный, воздушный и красивый пирог «Хризантема» в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Затем температуру убавить до 170 градусов и выпекать еще 10-15 минут. Готовый горячий пирог смазать растопленным сливочным маслом. Подавать в теплом виде. Очень-очень вкусно!

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Пошаговый рецепт приготовления пирога Хризантема

Пирог «Хризантема» получил свое название не случайно, потому что в готовом виде его поверхность похожа на лепестки распустившихся цветков хризантемы. Вот так из самых обычных, я бы даже сказала, бюджетных ингредиентов можно приготовить очень красивое и вкусное кушанье, которое подойдет не только для ежедневного меню, но и на праздничный стол.

Причем начинки для этой выпечки можно использовать различные. Сегодня мы с вами узнаем, как приготовить мясной пирог «Хризантема» по пошаговому рецепту с фото. Его формирование является очень интересным и занимательным процессом, поэтому подключайте к нему своих домашних.

Пошаговый рецепт пирога «Хризантема» с фаршем и сыром

Кухонная техника и утварь: скалка, форма для выпечки, пергамент, духовой шкаф.

Ингредиенты

Мука	600 г
Яйца	2 шт.
Сахар	10 г
Сухие дрожжи	8 г
Подсолнечное масло	60 г
Кефир	125 г
Молоко	125 г
Соль	2-3 щепотки
Сыр	150 г
Перец	2-3 щепотки
Мясной фарш	350 г
Чеснок	3 зубчика
Семена кунжута	2 ст. л.
Вода	1 ст. л.

Пошаговый рецепт

Готовим тесто

1. В удобной посуде подогреть молоко не выше 70 градусов, добавить в него 10 г сахара и 8 г сухих дрожжей. Все перемешать, накрыть и оставить в тепле на 10 минут.
   
2. Спустя это время добавить в смесь 50 г подсолнечного масла без запаха, соль по вкусу, яйцо.
   
3. Подогреть 125 г кефира до 50-60 градусов, отправить в смесь и хорошо перемешать венчиком. Для приготовления пирога все продукты должны быть теплыми, комнатной температуры, потому что дрожжевое тесто любит тепло. Просеять через сито 600 г муки и порционно добавить в смесь.
   
4. Нам нужно замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть его и оставить в теплом месте на час, чтобы подошло.
   

Готовим фарш

1. Теперь будем готовить начинку. В удобную посуду положить 350 г фарша. Очистить и промыть луковицу, натереть ее на терке и отправить к фаршу.
   
2. Очистить и промыть 3 зубчика чеснока, натереть его на мелкой терке и отправить к мясу. Добавить соль, перец по вкусу и вымесить все, можно руками.
   
3. На крупной терке натереть 150 г сыра. Это будет сырная начинка. Сыр можете использовать любой твердый на ваше усмотрение.
   
4. Разделить тесто на 2 части. Одну часть скалкой раскатать в пласт толщиной 3 мм. С помощью кондитерского кольца или стакана сделать из него кружки диаметром примерно 7-8 см.
   
5. Формировать будущий пирог будем сразу в форме. Я использовала противень, покрыла его пергаментом и положила кондитерское разъемное кольцо диаметром 28 см. Кольцо и бумагу нужно хорошо смазать растительным маслом.
   
6. На кружок теста выложить мясной фарш, распределить его по всей поверхности, немного оставить тесто пустым по краям. Свернуть тесто пополам, как на вареники, но края не соединять по кругу, а скрепить края лепешки. Посмотрите на фото, как это сделать правильно.
   
7. Поставить его в форму фаршем вверх. Этот процесс повторить с другими лепешками и выложить по кругу формы. Затем в лепешки из теста положить сыр, сформировать их так же, как и с мясным фаршем, и выложить вторым кругом.
   
8. В оставшуюся середину выложить тесто с сырной и мясной начинкой в шахматном порядке. Накрыть заготовку и оставить на 15 минут. Взбить яичный желток с 1 ст. л. воды, смазать поверхность пирога и при желании посыпать семенами кунжута.
   
9. Отправить противень в духовку на 40 минут и выпекать при температуре 180 градусов. Готовый пирог не вынимать из формы, накрыть и дать постоять 15 минут.
   

Рекомендации к приготовлению

• Фарш можете использовать любой. Очень вкусно получается со свино-говяжьим домашним фаршем. Не нужно использовать слишком пресное мясо, чтобы готовая выпечка не была слишком сухой.
• При желании тесто можете купить готовое, но из домашнего теста пирог получается безумно вкусным. Также весь процесс его приготовления добавляют приятную атмосферу вашему дому.
• Сыр можете брать любой твердый. Его вкус очень хорошо чувствуется в готовом блюде, поэтому не берите безвкусный или дешевый сырный продукт.
• Количество добавляемых специй регулируйте самостоятельно. Я в тесто кладу немного больше сахара, чтобы готовое тесто было немного сладким, что очень хорошо сочетается с мясом.
• Для начинки можно использовать любые другие. К примеру, его делают с яблоками, маком, изюмом.
• После выпечки смажьте горячий пирог сливочным маслом, накройте и дайте постоять некоторое время. Так он будет еще более мягким и ароматным, а верхняя корочка так и будет «проситься попасть в рот».

Видеорецепт

А теперь предлагаю вам заняться просмотром видео и проследить за всем процессом его приготовления. Вы увидите, каким будет готовое тесто, как свернуть тесто с начинкой во время формирования пирога и что получается при полной готовности.

Варианты подачи

• Подавать лучше теплым, когда сыр еще в виде приятной тянучки. Нарезать порционно и подать к чаю или любому другому любимому напитку.
• Также можно предложить к нему любой салат и получить сытный обед или ужин.
• Такой пирог по вкусу напоминает котлету в тесте. Вы его можете брать в виде перекуса на работу или учебу.
• Любая зелень станет отличным украшением для вкусной выпечки.

А вот еще один интересный рецепт создания нашего пирога. В этот раз мы будем готовить его из готового теста. Для этого можно использовать дрожжевое или бездрожжевое слоеное. Когда тесто уже готово, весь процесс приготовления становится намного короче, что выгодно тем кулинарам, у которых не хватает времени на возню с ним.

Пирог «Хризантема» из слоеного теста

Количество порций: 8.
Калорийность: 230 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: противень, скалка, пергаментная бумага, духовой шкаф.
Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты

Слоеное бездрожжевое тесто	500 г
Фарш	400 г
Томатная паста	40 г
Лук	2 шт.
Твердый сыр	100 г
Соль	2 щепотки
Перец	1 щепотка
Приправа к мясу	0,5 ч. л.
Растительное масло	1 ст .л

Выбираем ингредиенты правильно

• Все продукты используйте свежие и качественные. Если есть возможность, приготовьте домашний фарш из качественного мяса.
• Томатная паста тоже должна быть свежей и приятной на вкус. Заменить ее можно томатным соусом или кетчупом.
• При желании можете добавить в фарш любые мясные приправы на ваш вкус.
• Сыр берите любой качественный, который хорошо плавится и непресный на вкус.

Пошаговый рецепт

1. Раскатать 500 г слоеного тесто пластом примерно 0,5 см. С помощью стакана вырезать кружочки.
   
2. Очистить и промыть две средних луковицы. Натереть их на терке.
   
3. В удобной посуде смешать 400 г фарша с луком, 40 г томатной пасты. Сюда же добавить соль и перец по вкусу. Дополнительно можете использовать любую приправу к мясу и все хорошо перемешать.
   
4. Выложить фарш на кружочки из теста, распределить по всему кругу, свернуть пополам и скрепить кончики. Этот процесс повторить со всем тестом. Как это сделать, смотрите на фото.
   
5. Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить по кругу все лепестки мясом вверх.
   
6. Натереть 100 г любого твердого сыра и положить его сверху на мясо. Отправить в духовку и выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.
   

Видеорецепт

Если вы ознакомились с пошаговым рецептом приготовления пирога «Хризантема» с мясом и у вас все равно остались вопросы, займитесь просмотром этого короткого видео, в котором поэтапно рассказан и показан весь процесс его формирования.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали, как приготовить красивый пирог «Хризантема» в домашних условиях. А теперь я хочу оставить для вас еще несколько простых рецептов вкусной выпечки с мясом, которая станет отличным угощением на любом чаепитии.

• Попробуйте приготовить пирог с мясом и капустой. Капусту лучше использовать обжаренную квашеную, именно она придаст сочности и пикантности готовому продукту.
• А вот рецепт очень сытного пирога с мясом и картошкой. Я часто готовлю такое кушанье из куриного фарша, потому что мои дети почему-то любят его именно с такой начинкой.
• А вот очень быстрый и простой рецепт заливного пирога с мясом. С ним сможет справиться даже начинающий кулинар. В его состав входят очень доступные ингредиенты, которые всегда есть в доме запасливых хозяек. Если вдруг к вам нагрянули нежданно гости, такой пирог сможет стать для них отличным угощением.
• Если есть такая возможность, приготовьте пирог с мясом в мультиварке. Благодаря кухонной технике готовка стала намного проще и интереснее, а давно привычные нам блюда получаются намного вкуснее и нежнее.
• Также очень быстро готовится пирог из слоеного теста с мясом. У меня в холодильнике всегда есть пару листов слоеного теста, из которого можно приготовить что угодно и когда угодно.

Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня я была для вас полезной, и на вашей кухне уже выпекается красивый пирог «Хризантема» по вышеизложенным рецептам. Если у вас в процессе возникли какие-либо вопросы или предложения, вы можете оставить их в комментариях, я с радостью ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

www.alizy.club

Мясной пирог «Хризантема» / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление мясного пирога «Хризантема»:

Шаг 1: готовим тесто.

Молоко подогрейте, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Добавьте в него яйцо, сахар, соль и дрожжи. Перемешайте. Добавьте тонкой струей растительное масло. Снова перемешайте.
Просейте пшеничную муку, а затем постепенно добавляйте ее в молочную смесь, замешивая тесто.
Когда тесто станет однородным и будет легко отходить от бортов тарелки, накройте его и оставьте в теплом месте подниматься. Масса должна увеличиться в два-три раза.

---

Шаг 2: готовим мясную начинку.

Фарш смешайте с тертым или мелко нарезанным репчатым луком, добавьте измельченный чеснок и соль. Все очень хорошо еще раз перемешайте.
Сыр натрите в отдельную тарелку.

---

Шаг 4: выпекаем мясной пирог.

Разогрейте духовку до 175-180 градусов и отправьте в нее ваш пирог на 45 минут, примерно, до готовности. Но за 10-15 минут до конца запекания, смажьте верх теста взбитым яйцом, чтобы верх выпечки покрылся румянцем.

---

Шаг 5: подаем мясной пирог.

Мясной пирог «Хризантема» подавать к столу нужно не сразу, а через 15-20 минут после приготовления. А сам он все это время должен стоять накрытым. Так будет вкусней.
Чуть остывший пирог разрежьте на порции и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– Можно фарш потушить с небольшим количеством соуса, чтобы добавить пирогу изюминку. Не тушите мясо до готовности, достаточно будет того, чтобы оно изменило цвет.

www.tvcook.ru

Пирог хризантема, пошаговый рецепт | ХозОбоз

История пирога «Хризантема»

Кто придумал пирог «Хризантема», к сожалению, неизвестно. Однако и так понятно, что это был человек, не лишённый фантазии. Ведь на его творение очень приятно смотреть и даже чуть жалко его кушать, но пирог есть пирог – он должен быть съеден!

Польза пирога

Пирог «Хризантема», пошаговый рецепт которого вам нынче предлагает ХозОбоз, полезен тем, что он очень питательный и способен быстро насыщать. Утолить голод он может буквально в два счёта, но стоит помнить, что пирог этот чрезвычайно вкусный, поэтому бывает очень трудно остановиться в процессе его поедания.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная — 500 грамм;
• Дрожжи сухие — 7 грамм;
• Молоко — 125 миллилитров;
• Кефир — 125 миллилитров;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Яйцо — 1 штука;
• Масло оливковое – 6 столовых ложек.

Для начинки:

• Фарш мясной (говядина, свинина) – 500 грамм;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Вода – 50 миллилитров;
• Масло сливочное — 30 грамм;
• Соль – 2/3 чайных ложки;
• Чёрный перец – ½ чайной ложки.

Для смазывания пирога:

• Желток яичный – 1 штука;
• Молоко – 1 столовая ложка;
• Масло сливочное – 50 грамм.

Пирог «Хризантема», пошаговый рецепт с фото

1. Сначала готовим опару. Молоко подогреваем, но не сильно. Добавляем дрожжи.

   Для опары слегка подогреем молоко и распустим в нем дрожжи

2. Добавляем к молоку и дрожжам сахар. Это делается для того чтобы дрожжи быстрее «заработали». Всем, кто имеет дело с тестом, надо знать, что сахар дрожжи активирует, а соль, наоборот, притормаживаем их действие. Опару накрываем чистым полотенцем и ставим в тёплое место (или, как минимум, не холодное) на 20 минут.

   Насыпаем к опаре немного сахара, это ускорит процесс брожения. Готовую опару накрываем полотенцем и оставляем бродить примерно на 20 минут

3. В отдельной миске смешиваем яйцо и соль.

   Для теста смешиваем в миске яйца и соль

4. К яйцу добавляем оливковое масло.

   Вводим оливковое масло

5. Туда же, в миску с яйцом и оливковым маслом, вливаем кефир.

   Теперь наливаем в будущее тесто кефир

6. Всё перемешиваем до однородной консистенции.

   Все ингредиенты перемешиваем до однородного состояния

7. Тем временем через 20 минут наша опара выглядит так, как на фото.

   А пока проверяем опару. В готовом виде она должна выглядеть как на фото

8. В большую глубокую миску просеиваем муку.

   В отдельную посуду просеиваем муку

9. К муку добавляем опару.

   Теперь соединяем муку с готовой опарой

10. Туда же, в миску с мукой, вливаем яично-кефирную смесь.

    Смешиваем смесь яиц и кефира с уже готовым тестом из муки и опары

11. Вымешиваем тесто, которое, кстати, не липнет к рукам, накрываем миску чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час.

    Тесто хорошенько вымешиваем до появления характерных пузырьков и оставляем подходить не менее чем на 1 час

12. Пока подходит наше тесто, мы займёмся начинкой. Мясо пропускаем через мясорубку. ХозОбоз советует для начинки использовать наполовину свиное и говяжье мясо, — они прекрасно дополняют друг друга и начинка получается более сочная.

    Для начинки перекручиваем мясо. Лучше использовать свинину и говядину вместе

13. Фарш солим, перчим, добавляем измельчённый чеснок (его, кстати, можно пропустить через мясорубку вместе с мясом).

    Готовый фарш следует посолить и приправить по вкусу специями и чесноком

14. Лук мелко режем.

    Нарезаем помельче репчатый лук

15. Слегка обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

    Припускаем лук на растительным масле до золотистого цвета

16. Обжаренный лук добавляем в фарш.

    Соединяем жареный лук с фаршем

17. Добавляем в фарш воду (она придаст ему сочности и нежности) и всё перемешиваем.

    К фаршу также следует добавить для сочности немного воды

18. Тем временем прошёл 1 час и наше тесто подошло.

    Достаем готовое тесто

19. Делим тесто на несколько частей, чтобы было проще раскатывать его скалкой, собственно, раскатываем до толщины 2-3 миллиметра и стаканом вырезаем круглые заготовки, как на пельмени.

    Тесто разделяем на несколько частей и раскатываем по очереди на тонкие пласты. Далее помощью стакана вырезаем круглые заготовки по величине похожие на пельменные

20. На каждый кружок выкладываем начинку, примерно по 1 чайной ложке.

    Теперь на каждую заготовку из теста помещаем по чайной ложке начинки

21. Каждый кружок с начинкой складываем вдвое, как на фото.

    Складываем каждую заготовку пополам чтобы фарш оказался внутри, как на фото

22. Ещё раз складываем кружок вдвое, скрепляем концы, а затем эти самые скреплённые концы слегка вытягиваем, придавая изделию форму лепестка.

    Затем снова складываем заготовку вдвое и хорошенько защипываем концы слегка вытягивая их тем самым придавая изделию форму лепесточка

23. Теперь застилаем круглую форму диаметром 28-30 сантиметров пергаментом, перед этим можно смазать форму сливочным маслом. Выкладываем «лепестки» в форму так, как показано на фото.

    Форму для выпечки диаметром примерно 30 см устилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Затем по кругу помещаем в нее готовые лепестки с мясом

24. Выкладываем ещё два круга с «лепестками», — один поменьше, а второй совсем маленький. Согласитесь, пирог напоминает цветок, так что не зря его назвали «Хризантема». Накрываем его пищевой плёнкой и оставляем под ней на 20 минут.

    Выкладываем лепестки кругами до тех пор пока форма не окажется заполненной до конца и не станет напоминать цветок хризантемы. Теперь готовое изделие накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить еще на 20 минут

25. Далее взбиваем яичный желток и молоко.

    Тем временем для смазывания пирога взбиваем яичный желток с молоком

26. Полученной смесью смазываем пирог и отправляем его в разогретую до 180С духовку на 35 минут.

    Перед тем как сажать пирог на 35 минут в духовой шкаф разогретый до 180 градусов, смазываем его яичной смесью

27. Готовый пирог вынимаем из духовки, поливаем его растопленным сливочным маслом. Накрываем пирог полотенцем на 15-20 минут, и даём чуть остыть. Теперь пирог «Хризантема» готов быть беспощадно и быстро съеденным.

    Уже готовое изделие вынимаем з духовки и смазываем растопленным сливочным маслом после чего даем постоять не менее 20 минут. Ну вот все, приличия соблюдены и пора приступать к уничтожению вкуснейшей «Хризанчтемы»

Как видите, сам по себе пирог очень простой, поскольку состоит из дрожжевого теста и мясного фарша. Главное в нём – это невероятно эффектный внешний вид. Согласитесь, такой чудесный пирог запросто можно подать и на праздничный стол. А насколько он удобен! Ведь резать его нет никакой необходимости – каждый может легко отламывать себе по «лепестку» с мясной начинкой. Кстати, пирог «Хризантема», рецепт которого мы сегодня рассмотрели, можно приготовить и с творожной начинкой, причём как со сладкой, та и с солёной.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Дрожжевой пирог Хризантема с мясом

Посмотрите, какой шикарный, красивый пирог Хризантема – как будто пышный цветок! Конечно, пройти мимо такой красотищи я не смогла, сохранила рецепт и некоторое время посматривала на него, и вот собралась приготовить!

Пирог Хризантема, как и пирог Подсолнух – не собственно рецепт, а способ оформления дрожжевой выпечки. Если Подсолнушек — сладкий пирог, то Хризантему пекут с мясной начинкой. Хотя, думаю, вполне можно заменить фарш на любую другую не жидкую начинку: мак, тёртые яблоки, сахар с корицей.

Этот пирог так же удобно кушать, как хлеб-бутерброд: можно не резать, а отламывать порционные кусочки.

Ингредиенты:

Тесто Вы можете приготовить любое несладкое дрожжевое, по Вашему любимому рецепту, или вот по этому, с которым я делала пирожки с яйцом и зелёным луком.

Для пирога, который на фото, я взяла:

• свежие дрожжи — 20 г;
• вода – 1 стакан;
• 1 яйцо;
• сливочное масло – 2 столовых ложки;
• сахар – 2 столовых ложки;
• Щепотку соли;
• Мука – сколько понадобится для теста мягкого, не прилипающего к рукам.

Тесто хватило не только на «Хризантему», но и ещё на небольшой «Подсолнух». 🙂

Для начинки:

• 300 г мясного фарша;
• 1 средняя луковица;
• Соль;
• Перец чёрный молотый.

Также понадобится ещё 1 яйцо для смазывания пирога.

Как испечь:

Замешиваем тесто: дрожжи растираем с сахаром, разводим тёплой водой, подмешиваем немного муки, чтобы получилось негустое тесто, и ставим опару на 10-15 минут в тепло. Затем добавляем тёплое растопленное масло, яйцо, просеиваем остальную муку, замешиваем мягкое, не крутое и не липнущее к рукам тесто, и снова ставим в тепло.

А пока тесто подходит, готовим начинку для пирога. Мелко режем лук, смешиваем с фаршем, солим, перчим, перемешиваем.

Начинка и тесто готовы, приступаем к самом интересному – формированию пирога!

Притрусив стол мукой, раскатываем тесто в корж примерно 0,5 см толщиной, и вырезаем кружочки стаканчиком.

На серединку каждого кружочка кладём по чайной ложке фарша. Можно ещё посыпать тёртым сыром.

А теперь складываем каждый кружок: сначала пополам (не защипываем!)…

А потом ещё раз пополам, то есть вчетверо.

И прижимаем уголки, чтобы не раскрывались.

Вот такие штучки получаются, похожие на пельмени. Выкладываем их в форму, застеленную пергаментом и смазанную подсолнечным маслом, аккуратными концентрическими рядами: сначала самый большой круг, вдоль края формы…

Затем средний круг.

И наконец, самый маленький кружок.

Теперь сделаем серединку. Три полукружка из теста положим чуть внахлёст друг на друга…

И свернём рулетиком.

Вот такая серединка-цветочек получилась, поставим её в центр композиции.

Пусть пирог подойдёт в тепле минут 10-15 (я включаю духовку на маленький огонь, чтобы прогрелась, открываю дверцу, а пирог в это время стоит сверху на плите).

Смазываем пирог взбитым яйцом и ставим в тёплую духовку.

Выпекаем при 180-200С до сухой деревянной палочки и аппетитно румяной корочки – для её получения можно в конце выпекания, когда пирог уже пропёкся, на минут 5-7 прибавить температуру до 220С.

Вот какой эффектный пирог Хризантема получается!

А по вкусу он похож на котлету в тесте. И неудивительно: состав, по сути, тот же, а вот оформление — другое! Вот как из одних и тех же продуктов можно каждый раз создавать что-то новое, удивляя своих домочадцев:)

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(15 голосов, в среднем: 4.1 из 5)

xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai

Пирог Хризантема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Начать нужно с приготовления теста. Для этого нужно взять молоко, кефир, дрожжи, сахар, соль, яйцо, масло подсолнечное, муку.

Шаг 2

125 мл молока немного нагреть. 1/3 общего количества молока и 1 щепотку сахара добавить в 7 г дрожжей. Поставить в тепло на 20 минут.

Шаг 3

В глубокой миске смешать оставшееся тёплое молоко с кефиром (125 мл) комнатной температуры, маслом (6 ст. л.), сахаром (1 ст. л.), солью (1 ч. л.). Вбить 1 яйцо. Всю массу перемешать.

Шаг 4

Добавить к жидкой массе 2 ложки просеянной муки. Перемешать.

Шаг 5

Добавить подошедшие дрожжи. Перемешать аккуратно.

Шаг 6

Частями добавлять муку (500 г), замешивая тесто.

Шаг 7

Тесто должно получиться мягким, послушным. Оставить его в миске. Накрыть полотенцем. Поставить в тепло на 1,5 часа подняться.

Как поднять дрожжевое тесто

Шаг 8

Тем временем приготовить начинку: 500 г фарша и тёртый сыр. Замесить фарш (свинина и говядина) с 1 измельчённым луком и 1 пучком зелени. Добавить 50 мл воды и 1 ч. л. соли, 30 г масла. Хорошо месить, взбивая.

Шаг 9

Фарш готов. Поставить его в холодильник.

Шаг 10

Тесто подошло. Выглядит вот так. Разделить его на 2 части. 1 часть оставить в миске под полотенцем.

Шаг 11

Вторую часть теста раскатать скалкой в пласт, толщиной 3 см. С помощью чашки (диаметр 7,5 см), по всей поверхности теста, выдавить круги. Остатки теста убрать под полотенце.

Шаг 12

Приготовить 140 г тёртого сыра и фарш для начинки.

Шаг 13

На круги разложить по 1 чайной ложке фарша. Придавить начинку к тесту.

Шаг 14

Сверху посыпать небольшим количеством сыра.

Шаг 15

Свернуть круг с начинкой пополам.

Шаг 16

Ещё раз согнуть пополам, защипнув края. Таким образом получится лепесток цветка.

Шаг 17

Стенки и дно формы смазать маслом (10 г). На дно постелить пергаментную бумагу. Уложить заготовки в форму по кругу, используя всё тесто. В центр разместить 4 половинки кругов, смазанные фаршем и завернутые рулоном. Форму с заготовкой пирога прикрыть плёнкой. Оставить на расстойку, на 20-30 минут в тепло.

Шаг 18

Смазать верх взбитой смесью молока (1 ст. л.) с 1 желтком. Поставить в горячую духовку. Выпекать в течение 45-50 минут при температуре 180°C.

Как отделить желтки от белков

Шаг 19

По сигналу вынуть форму с пирогом. Сразу смазать сливочным маслом (10 г) и накрыть полотенцем. Остудить.

Шаг 20

Пирог вынуть из формы. Выложить на блюдо. Подать к обеду.

webspoon.ru