Разное 

Пирог яблочный немецкий рецепт: Немецкий яблочный пирог, пошаговый рецепт на 4788 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Яблочный пирог по немецкому рецепту | ХозОбоз

Если же говорить конкретно про немецкий яблочный пирог, то он иногда бывает с кремом, а часто подается и просто так с сахарной пудрой или корицей — тут все в основном зависит от настроения хозяйки и ее предпочтений. Если принимается решение использовать крем, то обычно для этой цели готовят молочный соус, напоминающий по своему вкусу и консистенцией заварной крем, правда крем для пирога, обычно, более жидкий. Есть разница и в том какое тесто используется для яблочного пирога. Так, например, для шарлотки готовится классическое бисквитное, а вот для «Тарт Татена» пресное тесто или песочное. Яблочный пирог по немецкому рецепту отличается собственной рецептурой. Не смотря на то, что по консистенции оно напоминает бисквитное, а по ингредиентам больше песочное, на самом деле не тем ни другим не является. От того, надеемся, Вам будет особенно интересно вместе с нами работать над этим рецептом. Но прежде чем узнать как сделать яблочный пирог Apfelkuchen мы по традиции поговорим немного и про его историю и выясним полезны ли продукты, использованные для его приготовления.

История немецкого яблочного пирога Apfelkuchen

Итак, что же про этот яблочный пирог и его рецепт скажет нам история кулинарии. Первое о чем нельзя умолчать — это о популярности этого блюда на родине Apfelkuchen. Пироги — это настолько важная часть национальной немецкой культуры, что даже стали частью народного творчества. Так, чтобы выразить разочарования не сложившимся делом немцы часто говорят «der kuchen ist angebrannt», что в переводе значит «пирог пригорел». Ну а если говорить о самых популярных немецких пирогах, то тут пальма первенства безоговорочно принадлежит яблочным. Вообще яблоки в Германии продукт крайне популярный и всеми любимый. Из них готовят десерты, соусы, пироги, их добавляют в тушеную капусту и супы — национальный продукт! Все немцы, независимо от места их проживания с молоком матери впитывают приготовление яблочного пирога и всю свою жизнь пользуются этим умением очень успешно. Вообще традиция печь домашний яблочный пирог имеет не только практическую ценность, но и некую ритуальную.

Все дело в том, что яблоки — это один из самых поздних фруктов, созревающих уже глубокой осенью. Именно поэтому сезон сбора яблок знаменовал конец сбора урожая, а пироги с яблоками становились символом богатого стола и сытой зимы. Так что история яблочного пирога напрямую всегда была связана с благосостоянием народа. Самый вкусный яблочный пирог всегда получался в годы наилучшего урожая. Естественно, представители каждой народности вносили в пироги собственные штрихи, кто-то делал яблочный пирог с карамелью, как французы, кто-то считал необходимым добавлять сливочное масло, как русские, а немцам полюбилась миндальная стружка и сливочный крем. Именно благодаря эти самобытным штрихам пироги приобретали свой собственный шарм и колорит, как в случае с Apfelkuchen. Одно известно наверняка — домашний яблочный пирог повкуснее любого самого изысканного торта, особенно когда он сочный, мягкий да еще с пылу с жару. Но к тому как испечь яблочный пирог мы вернемся позднее, а пока поговорим о пользе продуктов.

Польза немецкого яблочного пирога Apfelkuchen

Чем полезны яблоки?

Начнем, по традиции, с центрального ингредиента. Яблоки известны миру уже несколько тысячелетий. Еще до нашей эры насчитывалось не менее 25 сортов этой культуры. Независимо от сорта и вида в каждом яблоке всегда есть углеводы, белки, клетчатка и органические кислоты. Польза яблок бесспорна, ведь в них содержатся витамины C, PP и A. Нет жалоб и на дефицит микроэлементов. В яблоках их не мало от магния и до железа. Кроме того яблоки содержат пектин и фенольные соединения. Яблоки одни из немногих других продуктов, способны восстанавливать метаболизм человек, а еще их советуют употреблять при атеросклерозе и постоянном стрессе. Это тот фрукт, благодаря которому можно стать здоровее, красивее и моложе, а немецкий яблочный пирог сделает процесс преображения еще вкуснее;

Чем полезен миндаль?

Миндаль — это лекарство. В те времена когда о фармацевтике никто даже не слышал древние врачи лечили этим орехом множество болезней. Состав миндаля просто уникален. В нем много витаминов, а также макро- и микроэелемнтов. Еще он содержит азотистые соединения и ценные белки: глобулин и амадин. В его составе глюкоза, клетчатка, азотистые вещества, а также жирные масла. Миндаль и его масло оказывают удивительное успокаивающее и обволакивающее воздействие и является отличным отхаркивающим средством при заболеваниях дыхательных путей. Масло отлично действует на работу желудочно-кишечного тракта, успокаивает повышенное сердцебиение, помогает при лечении гастритов и язвы желудка. Все эти факты говорят о пользе и важности миндаля в нашем рационе и, если он попадет к Вам на стол вместе с Apfelkuchen, мы будем только рады;

Чем полезно сливочное масло?

Прежде всего масло — это полезный и, в разумных пределах, даже необходимых организму животный жир. В масле много витаминов и полезных макро- и микроэлементов. Именно сливочное масло очень полезно для нормальной работы желудочно-кишчного тракта. Содержащиеся в нем витамины, например, A помогут заживить мелкие язвочки и ранки — в общем подарит желудку часто такую необходимую «смазку». Жиры, содержащиеся в масле, способствуют выработке энергии и ускоряют обновление клеток головного мозга. Но вся эта польза возможна только при умеренном потреблении этого продукта, если не ограничивать себя в нем, то вместо пользы можно нанести организму непоправимый вред, в виде атеросклероза и лишнего веса;

Чем полезны яйца куриные?

Об этом продукте мы говорили уже несметное количество раз и всем Вам известно наше исключительно благоговейное к нему отношение. А все благодаря уникальному химическому составу. Шутка ли, содержать в себе 12 витаминов и все известные человечеству макро- и микроэлементы — таким могут похвастать, пожалуй, только они — яйца. А еще в них есть холин без которого невозможно обновление клеток, в том числе и головного мозга. Этот продукт в любом блюде нами только приветствуемая. А уж если мы печем яблочный пирог, то без яиц нам тут никак не справится;

Чем полезна мука?

Мука полезна, но не любая. В частности, мука высшего сорта, которую все мы так привычки использовать, — это, к сожалению, просто «пустышка», ведь в ней в процессе помола и подготовки не остается ничего полезного: ни зародышей, ни оболочки. Выход есть — использовать муку спельтовую (из дикой пшеницы), цельнозерновую (для производства которой берут все зерно целиком) или из твердых сортов пшеницы. Так пользы несомненно будет куда больше. Но вот от муки высшего сорта Вы можете, как минимум, получить заряд энергии хоть и не надолго, зато гарантировано и быстро. Так что, если готовите яблочный пирог в домашних условиях и под рукой только обычная мука, смело пользуйтесь, удовольствие гарантировано.

Итак, мы прояснили все вопросы касающиеся истории блюда и продуктов использованный для его приготовления. Теперь с чистым сердцем предложим Вам наш яблочный пирог и его рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления яблочного пирога Apfelkuchen

  • Яблоки — 700 гр
  • Масло сливочное — 200 гр
  • Мука — 200 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Сахарная пудра — 2 ст.л.
  • Миндальная стружка — 70 гр
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Соль — 1 ч.л.

Как приготовить яблочный пирог Apfelkuchen

  1. Прежде всего необходимо подготовить продукты;

    Необходимые продукты для приготовления немецкого яблочного пирога

  2. В миску кладем размягченное сливочное масло;

    Теперь нам понадобиться размягченное сливочное масло

  3. В масло насыпаем сахар, необходимый по рецепту;

    В масло добавляем сахар

  4. С помощью насадки для теста миксером размешиваем масло с сахаром;

    С помощью миксера размешиваем масло с сахаром

  5. Теперь добавляем в масло яйца и снова мешаем миксером;

    Теперь добавляем яйца и снова все перемешиваем

  6. В результате мы получим смесь по консистенции как на фото;

    В результате наша смесь должна быть как на нашем фото

  7. В миску просеиваем муку и добавляем в нее щепотку соли;

    В отдельную миску просеиваем муку и добавляем щепотку соли

  8. Теперь добавим разрыхлитель для теста;

    Теперь очередь добавить разрыхлитель

  9. Соединяем смесь на основе муки с предварительно подготовленным тестом из масла, сахара и яиц;

    Теперь смешиваем смесь на основе муки с предварительно подготовленным тестом из масла, сахара и яиц

  10. Получаем готовое тесто, которое должно выглядеть как на фото;

    Готовое тесто должно быть таким как на нашем фото

  11. Готовим противень и для этого устилаем дно формы бумагой для выпечки;

    Бумагой для выпечки выстилаем дно противня

  12. Когда форма готова, равномерно распределяем на ней тесто;

    Равномерно распределяем тесто по форме противня

  13. Теперь моем и нарезаем дольками яблоки;

    Моем и нарезаем дольками яблоки

  14. Раскладываем яблоки на тесто плотным каскадом, так чтобы каждый следующий ряд перекрывал предыдущий;

    Плотно раскладываем яблоки на тесто

  15. Теперь готовим карамель. Для этого на сковороду кладем сахарную пудру и дожидаемся плавления до состояния сиропа;

    Теперь нам нужно подготовить карамель. Для этого выкладываем на сковороду сахарную пудру и ждем пока она не превратится сироп похожий на карамель

  16. Теперь насыпаем в карамель миндальную стружку и обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая;

    Теперь добавляем в карамель миндальную стружку и постоянно перемешиваем пока не образуется золотистая корочка

  17. Как только миндаль поджарится, его следует сразу высыпать на яблоки, иначе засохнет и превратится в карамельную конфету;

    Горячую, готовую карамель с миндальной стружкой сразу выкладываем на яблоки

  18. Разогреваем духовой шкаф до 175 градусов и помещаем в него пирог;

    Разогреваем духовку до 175 градусов и помещаем в нее пирог

  19. Яблочный пирог в духовке будет находится до готовности примерно 45 минут;

    Выпекаем пирог примерно 45 минут

  20. В результате, когда все будет готово, у Вас получится очень вкусный яблочный пирог, который отлично подойдет к чаю, кофе или какао.

    Яблочный пирог готов, приятного аппетита

Как видите, вкусный яблочный пирог приготовить не так сложно, тем более что для этого у Вас есть подробный рецепт с фото от ХозОбоз. Надеемся, что Вы его по достоинству оцените и станете, хоть изредка, баловать своих домашних этим вкусным, полезным и питательным блюдом. Если у Вас есть собственные фирменные рецепты, и пирог яблочный с фото не исключение, мы с нетерпением ждем от Вас советов и рецептов. Не забывайте, что готовить в компании гораздо интереснее чем в одиночку. И когда у Вас получится по-натоящему вкусный яблочный пирог, Вы сможете рассказать всем его рецепт и поделится фото, а мы с радостью оценим. Это ведь так приятно быть именно признанным гением! Желаем всем отличного настроения, вкусных блюд и приятного аппетита. Всегда Ваш друг ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Немецкий яблочный пирог Апфелькухен рецепт с фото пошагово

(на разъемную форму 20-22 см):
110 г масла комнатной температуры
130 г сахара + 1 ст л для посыпания
3 крупных яйца комнатной температуры
180 г пшеничной муки
2 ч л разрыхлителя
2 ст л молока
3 небольших несладких яблока (антоновка — идеально), очищенных и без сердцевинки.
сок половины лимона
1 ч л экстракта ванили
2 ст л миндальных лепестков для посыпания
По желанию можно добавить корицу, я не люблю ее

ДЛЯ КАРАМЕЛИ:
200 г сахара
60 мл воды
90 г сливочного масла — нарезать кубиками
125 сливок (я брала 35% жирности)
1 ч л без верха соли

1. Яблоки нарезать кубиками, сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Разогреть духовку до 180 гр. В большой миске взбить миксером масло с сахаром в течение 3-4 мин. Вбить яйца по одному. В другой миске просеять муку с солью и разрыхлителем. Добавить к яичной массе муку, молоко и ваниль и перемешать лопаткой до однородности. Вмесить яблоки — тесто будет довольно густы. Дно формы выложить бумагой для выпечки, бока смазать маслом. Выложить тесто в форму. Выпекать 20 минут, затем достать, посыпать миндальными лепестками, 1 ст л сахара и вернуть в духовку еще на 25-30 мин — готовность проверить шпажкой, она должна выходить сухой. Готовый пирог оставить на 10 мин в форме, затем аккуратно вытащить и переложить на решетку до полного остывания.

2. ДЛЯ КАРАМЕЛИ: Все ингредиенты должны быть тщательно взвешены и находиться под рукой, чтобы их можно было быстро добавить, когда нужно.
Не отвлекайтесь от сотейника с карамелью — от светлого состояния к горелому карамель переходит очень быстро. Будьте осторожны при работе с карамелью, чтобы не получить ожогов. В сотейнике с толстым дном на среднем огне нагреть сахар и воду. Следите, чтобы вода равномерно распределилась по сахару — перемешивать не нужно, вместо этого можно аккуратно покачивать сотейник из стороны в сторону.

3. Когда сахар растает, продолжить готовить карамель на среднем огне. Время от времени покачивать сотейник из стороны в сторону, пока карамель не приобретет глубокий янтарный цвет. Как только получится правильный цвет, снять сотейник с огня, быстро влить сливки и энергично перемешать венчиком до однородности. На этом этапе нужно быть предельно осторожным, так как смесь начнет пузыриться и расти в объеме! Когда смесь успокоится и станет однородной, добавить сливочное масло и аккуратно перемешать лопаткой до однородности. Тут же добавить соль и снова перемешать. Перелить карамель в жароустойчивый банки и остудить. 
Карамель можно хранить в холодильнике до 2 недель и при необходимости разогреть в микроволновке.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @ira_zlatev

Похожие рецепты

Яблочный немецкий пирог


Немецкий пирог с яблоками — пошаговый рецепт с фото

 

Этот яблочный пирог прямоугольной формы входит в число традиционной немецкой рождественской выпечки. Немецкий пирог представляет собой удачное сочетание рассыпчатого песочного теста, начинки из мягкого нежного ванильного творога, сладких яблок с коричной ноткой и верхнего слоя безе.

Ингредиенты

  • Для теста (диаметр формы 30х18):
  • 1,5 ст. муки
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 100 г маргарина
  • 50 г сметаны
  • 1 желток
  • ¼ ст. л. соды
  • Для творожного слоя
  • 250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито)
  • 1/3 ст. сахара
  • 1 желток
  • ванилин
  • Для яблочного слоя
  • 4-5 средних яблок
  • корица
  • Для безе
  • 2 белка от крупных яиц

Процесс приготовления

  1. Разогреваем духовку до 180-190°. Соединяем желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель; смешиваем до однородного состояния.
  2. В смесь просеиваем муку, замешиваем мягкое песочное тесто.
  3. Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой.
  4. Для приготовления творожной массы растираем творог с сахарным песком, желтком, ванилином, сгущенкой (не обязательно).
  5. Распределяем творожную массу поверх песочной.
  6. Очищаем яблоки от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки.
  7. Равномерно выкладываем яблочные дольки поверх творожного слоя, обсыпаем корицей.
  8. Выпекаем 25-30 минут.
  9. Тем временем готовим безе: взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком, постепенно добавляем сахарный песок. Для суфле достаточно пары ложек сахара, а для безе сахара нужно больше. В любом случае, белки надо взбивать до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера.
  10. Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15 минут (огонь убавить до 170°).
  11. Готовому пирогу даем остыть.
  12. Нарезаем остывший пирог на порционные кусочки.

Готовила немецкий яблочный пирог и фотографировала Валерия ЛИХАЧЕВА, специально для Леди-Шеф.Ру

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Яблочные пироги. Самые лучшие рецепты

Пирог с ягодами и безе

 

 

ladychef.ru

Немецкий яблочный пирог типа шарлотка

Предлагаю приготовить необычную шарлотку — немецкий яблочный пирог. Пирог в меру сладкий, с хрустящей корочкой и рассыпчатым тестом с орешками. Готовится такой пирог, куда проще, чем шарлотка, а получается намного вкуснее. Орехи в тесто добавляем по желанию и без них будет вкусно. Если будете добавлять то можно взять любые, у меня миндаль. Размер моей формы 24*17см.

Ингредиенты
масло сливочное180 г
сахар120 г
мука180 г
яйца3 шт
орехи50 г
кефир50 мл.
соль2 г
сода 3 г
разрыхлитель теста5 г
корица1 ч.л.
яблоко3 шт
Общая информация
Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Кухня

Немецкая

Видеорецепт

1. В просеянную муку добавляем соль, соду, разрыхлитель, корицу.
Соду обязательно добавляем в тесто, так как если ее не добавить, то консистенция готового изделия будет клейкой. Также обязательно необходимо добавить разрыхлитель, так как подъёмной силы от одной соды не хватит для роста теста.
Перемешиваем.

2. В отдельной миске смешиваем сливочное масло комнатой температуры и сахар. Затем в масляную смесь добавляем одно яйцо, хорошо перемешиваем. Каждое яйцо хорошо вмешиваем, только после этого добавляем следующее.

3. Затем вводим кефир, и хорошо перемешиваем.
Далее соединяем мучную и яичную смеси.

4. Рубим орехи, добавляем в тесто. Перемешиваем.
Орехи не обязательны. Их можно не добавлять или заменить на кокосовую стружку, тоже будет очень вкусно.

5. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Режем пополам и делаем надрезы на внешней стороне яблока.

Яблоки лучше взять маленького, примерно одинакового размера. Я предпочитаю кисло-сладкие и ароматные сорта.

6. Тесто распределяем по форме. Я предварительно прокладываю форму пергаментной бумагой. Поверх теста укладываем яблоки, чуть вдавливаем.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Проверяем тесто деревянной шпажкой, она должна быть сухая.
Перед подачей разрезаем пирог таким образом, чтобы в каждой порции оказалась половина яблока.

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Немецкий яблочный пирог (Apfelkuchen mit Mandeln)

Категории: Пироги, Немецкая кухня, Пикник, Ланч бокс

Рецепт этого немецкого яблочного пирога вот уже несколько лет, в сезон яблок, мне попадался на глаза в различных иностранных интернет источниках. И как-то просматривая старые кулинарные журналы, это для меня как своеобразная медитация :-), я увидела рецепт немецкого яблочного пирога с миндалем в журнале «Лиза. Приятного аппетита» еще из 2008 года. Тогда я уже не устояла и испекла его, внося некоторые коррективы в рецепт. И немецкий яблочный пирог с миндалем и изюмом настолько вкусный, что трудно устоять, чтобы не съесть еще кусочек и еще кусочек, а потом еще один. Тонкое песочное тесто, большое количество яблок и карамелизоватнный миндаль с изюмом сверху, так и манят насладиться пирогом. А вкус его такой домашний, что с чашечкой хорошего чая или кофе можно даже представить себя в гостях у немецкой бабушки …

Я пекла этот пирог на небольшом противне 30х35 см. Можно его печь в большой прямоугольной жаропрочного форме приближенного размера, или разделить количество теста на два небольших пирога по 20 см в диаметре. Но традиционно, такой немецкий яблочный пирог с миндалем выпекается большим.

Для посыпания поверхности этого пирога, готовится особая масса из сахара, масла, меда и небольшого количества молока. Она окутывает каждый кусочек миндаля и каждую изюминку, а в процессе запекания она  карамелизуется. Это невероятно вкусно!

В общем, немецкий яблочный пирог простой в приготовлении, хотя и необычный. Главное не месить песочного теста, а лишь смешать все ингредиенты вместе, замесить. Тогда оно будет по-настоящему песочным. А все остальные шагои, простые.

Для теста:

  • 260 грамм муки
  • 2 яйца
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 100 грам холодного сливочного масла, порезать кубиками

Для начинки:

  • 1 кг яблок, почистить, порезать хлопьями
  • 2 яйца
  • 100 мл сметаны
  • 40 грамм сахарной пудры

Для миндальной массы:

  • 70 грам масла
  • 60 грам сахара
  • 2 ст.л. молока
  • 1 ст.л. меда
  • 120 грам чищеного миндаля порезанного брусочками или хлопьями
  • 100 грам изюма

Смотрите видео как чистить миндаль (на укр. языке):

1) Все ингредиенты для теста выложить в чашу блендера и перетереть до появления крупных комков. Если блендера нет, тогда, в небольшой миске, быстро растереть все ингредиенты руками до появления комков.


2) Переложить тесто на поверхность застеленную пищевой пленкой и взбить тесто вместе. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут. (Можно дольше. До 2-х суток).


3) Духовку разогреть до 170 ᵒС.

4) Охлажденное тесто тонко раскатать и выложить им небольшой противень или большую жароупорную посуду, формируя небольшие бортики. (У меня противень 30х35 см)


5) Тесто равномерно проколоть вилкой в ​​нескольких местах.


6) Выложить яблоки на подготовленное тесто, разравнивая их по поверхности теста.


7) Изюм залить кипятком и отцедить.


8) В небольшой посуде взбить яйца, сметану и сахарную пудру и равномерно сбрызнуть яблоки полученной массой.


9) В небольшом сотейнике довести до кипения сливочное масло, сахар, молоко и мед.


10) Добавить миндаль и изюм и хорошо перемешать. Снять с огня.

11) Равномерно распределить изюм с миндалем по поверхности яблок.


12) Вставить пирог в разогретую духовку и печь 45-55 минут. Яблоки должны пропечься, а поверхность хорошо подрумяниться.


Достать испеченный немецкий яблочный пирог из духовки, оставить на 10 минут, чтобы спал жар и можно нарезать. Подавать в теплом или холодном виде.


Приятного аппетита!

Смотри также

1 Февраля 2017

Яблочный тарт с слоем сладкой миндальной массы франджипан. Необычный тарт с большими сочными сегментами яблок и миндалем.

1 Ноября 2016

Яблочный пирог с чрезвычайно нежной начинкой, консистенции почти мусса, из яблок и творога.


30 Января 2015

Закрытый американский яблочный пирог по рецепту Марты Стюарт. Хрустящая корочка и нежная начинка с ароматом корицы и сушеного имбиря.

21 Сентября 2018

Очень простой в приготовлении, бисквитный яблочный пирог с ревенем и грецкими орехами. Нежный и легкий словно облачко.


picantecooking.com

немецкий яблочный пирог | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Итак, немцы нам говорят, что для теста нужно:
200 г холодного масла
125 г сахара
400 г муки
2 яйца
Щепотка соли
л. порошка для печенья ( а по-нашенски так прям можно и пищевую соду взять) »>1 ч.л. порошка для печенья ( а по-нашенски так прям можно и пищевую соду взять)
Немцы далее нам говорят, что для начинки надо:
125 г сахара
60 г изюма
50 г рубленого миндаля
5 стол. л. рома ( у меня его на было, я брала вино из айвы, а можно и сидр, или просто сухое белое вино)
Около 1,5 кг яблок
500 мл яблочного сока (признаюсь, грешна — взяла вино, так пикантнее, но для детей сок. ..)
2 упаковки ванильного пудинга (может статься, что его нет в доме — то возьмите взамен 4 стол.л. сахара и крахмала и 2 упаковки ванильного сахара)
Сок 1 лимона
Кроме того, бают немцы, надоть:
Панировочные сухари
1 желток
1 белок
1 стол. л. сливок жидких
125 г сахарной пудры
75 г миндаля в виде таких лепесточков (Mandelblättchen)
Показать все (23)

foodily. ru

👌 Немецкий вкусный пирог с яблоками Кухен, рецепты с фото

Моя мама несколько лет жила в Германии, и оттуда она привезла рецепт традиционного немецкого пирога – кухена. С тех пор этот пирог стал нашей любимой семейной выпечкой. Тесто получается мягкое, а начинка — с приятной кислинкой. Спешу поделиться рецептом этого очень вкусного блюда!
 
Для теста нам понадобятся:
 
 
Для начинки:
 
— яблоки – 5 шт.
— сок одного лимона
— цедра половины лимона
— сахарный песок – 3 столовые ложки
— корица – 1/2 чайной ложки
 
Для посыпки:
 
— сливочное масло – 180 гр.
— сахар – 180 гр.
— мука – 200 гр.
 
Время готовки: 1 час 40 минут.
 
Сложность – средне-сложно.
 
Ход работы
 
Сначала займемся тестом.
 
Сливочное масло (его, кстати, можно заменить маргарином) должно быть мягкое, но не жидкое. Поэтому лучше его заранее достать из холодильника и подержать при комнатной температуре часик-другой.
 
Соединяем масло с сахаром.
 
Взбиваем все миксером.
 
Разбиваем в тесто яйца. Продолжаем взбивать.
 
У лимона счищаем цедру.
 
Добавляем цедру в тесто.
 
Кладем муку и разрыхлитель.
 
Все перемешиваем.
 
Тесто должно получиться довольно упругим. Скатываем из него колобок и ставим в теплое место «отдохнуть» на полчаса.
 
Пока тесто доходит, займемся начинкой.
 
Яблочки для начинки лучше брать покислее, в идеале – антоновку. У яблок счищаем кожуру, удаляем сердцевинки, вынимаем семена.
 
Трем яблоки на крупной терке.
 
Выжимаем сок из лимона. Не обязательно делать это при помощи соковыжималки: подойдет и простая ложка. Ничего страшного, если в соке будут кусочки лимонной мякоти. Главная задача лимона – придать начинке дополнительную кислинку, особенно если яблоки были сладкие.
 
Добавляем лимонный сок в начинку.
 
Также кладем лимонную цедру.
 
Высыпаем сахарный песок.
 
Добавляем корицу.
 
Перемешиваем яблочную начинку.
 
Для того чтобы начинка стала мягкой, немного подтушиваем ее. Как? Выкладываем ее на сковороду или сотейник и тушим под крышкой минут 5. Масло или воду добавлять не нужно, так как яблоки быстро пустят сок и будут тушиться за счет этой жидкости. Даем начинке остынуть.
 
Теперь займемся посыпкой.
Миксером смешиваем масло и сахар.
 
Затем кладем муку и еще раз перемешиваем.
 
Должна получиться довольно крупная крошка.
 
За это время наше тесто как раз настоялось и теперь можно формировать пирог. На противне распределяем тесто так, чтобы получился прямоугольник.
 
Выкладываем начинку.
 
А сверху посыпаем пирог крошкой.
 
Кладем в духовку и выпекаем примерно 40-45 минут.
 
Вкуснейший кухен готов!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero. ru

Немецкий яблочный пирог | Дачная кухня (Огород.ru)

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Яблочный пирог по немецкому рецепту рецепт – немецкая кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 1 стакан

Яйцо куриное 2 штуки

Сахар ½ стакана

Ванильный сахар 20 г

Сливочное масло 40 г

Молоко 50 мл

Молотая корица 2 чайные ложки

Кардамон 1 чайная ложка

Яблоко 4 штуки

Разрыхлитель 10 г

Изюм 4 столовые ложки

eda. ru

Быстрый яблочный пирог по-немецки: ароматная выпечка, которая порадует ваших близких

Приятный вкус этого яблочного пирога впечатлит вас и ваших близких. Рецепт этой замечательной выпечки пришел к нам из Германии и пользуется большой популярностью.

На приготовление пирога вам не потребуется тратить полдня: ожидать, пока поднимется тесто, не придется. Потребуется смешать ингредиенты, нарезать яблоки, сформировать пирог и отправить его на выпекание в духовку. Вот, собственно говоря, и все.

Ингредиенты:

— 200 граммов маргарина или сливочного масла,

— 150 граммов сахарного песка,

— 300 граммов муки,

— 15 граммов разрыхлителя,

— четверть чайной ложки молотой корицы,

— 7 яблок,

— 5 яиц,

— 10 граммов ванилина,

— щепотка соли,

— сахарная пудра для украшения пирога.

Готовим следующим образом

Смешиваем в одной емкости размягченное сливочное масло, яйца, сахарный песок, ванилин, соль. Взбиваем эту смесь. Далее добавляем к ней муку и замешиваем тесто.

Переходим к яблокам. Плоды моем, срезаем кожицу и устраняем сердцевину. Нарезаем яблоки на небольшие ломтики, посыпаем корицей и добавляем эту массу к тесту. Все перемешиваем.

Устилаем форму пекарской бумагой и выкладываем тесто. Далее выпекаем пирог в духовке при температуре 200 градусов. На это примерно требуется 25-35 минут.

Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой, немного подождать, пока он остынет, и после подавать к столу.

Выпечка получается воздушной и ароматной. Такой пирог впечатлит ваших близких, неудивительно, если он сразу станет любимым лакомством вашей семьи.

sm-news.ru

Немецкий яблочный пирог перевертыш — вкуснее и проще шарлотки | Вкусно и полезно

С этим рецептом можно радовать родных и себя вкусным угощением в любой день или вечер. Продукты нужны простые и найдутся на любой кухне.

Выпечка получается очень нежной. Этот пирог с яблоками делается даже проще чем шарлотка, а получается лучше.

Приготовила сама этот рецепт, испекла, попробовали и с удовольствием делюсь со своими читателями. Всё подробно рассказываю и показываю в видео.

Как делать нежный немецкий пирог с яблоками

Фото и видео личные.

Фото и видео личные.

Количество ингредиентов:

  • 3-4 яблока;
  • 2 яйца;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 мл. молока;
  • 200 гр. муки;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 1 пакетик ванилина.

Быстрое приготовление и выпечка

Очень всё просто!

Яблоки разрезаем, убираем серединки, нарезаем небольшими кусочками. Откладываем пока в сторону.

Теперь включаем духовку разогреваться на 180 градусов, а в это время быстро делаем тесто.

В глубокую чашу разбиваем яйца, насыпаем ванилин и сахар. Миксером взбиваем на максимальных оборотах, чтобы растворился сахар, а яичная масса посветлела и стала воздушной.

Вливаем молоко и также миксером смешиваем до однородности.

Через сито всыпаем муку с разрыхлителем. Миксером вмешиваем муку. Тесто получается жидким. Всё приготовление занимает минут 5.

Застилаем дно разъёмной формы бумагой, промазываем маслом и высыпаем нарезанные яблоки. Разравниваем, присыпаем их 2 столовыми ложками сахара.

Сверху выливаем тесто. Оно легко растекается покрывая яблоки.

Отправляем в духовку. Выпекается пирог минут 30-35. Обязательно проверяем готовность деревянной палочкой.

Когда достали готовый пирог, он очень ароматный, пышный и румяный.

Снимаем кольцо. Остывая пирог немного осядет.

Накрываем плоским блюдом и переворачиваем (поэтому и перевёртыш). Сочные, мягкие яблоки окажутся сверху. Снимаем бумагу и если хотите можно присыпать сахарной пудрой. Я посыпала кокосовой стружкой и это оказалось так вкусно).

Нарезаем и угощаемся. Даже звать никого не придётся), аромат такой, что все сами придут)

Рецепт яблочного пирога перевёртыша — видео

Настолько всё легко делается и быстро, что просто не успела сделать пошаговые фото рецепта, но всё показываю в этом видео.

Рецепт проверен, готовьте и наслаждайтесь вкусной домашней выпечкой. Конечно я всем желаю приятного угощения и хорошего настроения)

Немецкий яблочный пирог — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

300 гпо вкусу
4 ч. л.6 шт.
6 шт.4 ч. л.
360 г500 г
по вкусу  

Описание рецепта — Немецкий яблочный пирог:

Очень вкусный и ароматный пирог!

Немецкий яблочный пирог: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 34,07 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

271

килокалория

Шаг 1:

150 г
по вкусу
2 ч. л.
3 шт.
3 шт.
2 ч. л.
180 г
250 г
по вкусу

Для пирога нам понадобится

Шаг 2:

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до получения однородной массы. Сахар не должен раствориться полностью.

Шаг 3:

Вбить яйца и перемешать венчиком.

Шаг 4:

2 ч. л.
250 г
2 ч. л.

К массе подмешать просеянную муку с разрыхлителем и корицей.

Шаг 5:

Выложить тесто в форму, устланную пергаментом. Смазывать не нужно форму.

Шаг 6:

Яблоки очистить, нарезать крупными кусками без косточек. Сделать продольные надрезы на выпуклой стороне. Выложить на тесто.

Шаг 7:

по вкусу
по вкусу

Выпекать при 180°С около 1 часа. После выпечки смазать верх сгущенным молоком (можно абрикосовым вареньем , а лучше повидлом), просыпаться сахарной пудрой. Дать остыть.

Немецкий пирог с яблоками — пошаговый рецепт с фото

 

Этот яблочный пирог прямоугольной формы входит в число традиционной немецкой рождественской выпечки. Немецкий пирог представляет собой удачное сочетание рассыпчатого песочного теста, начинки из мягкого нежного ванильного творога, сладких яблок с коричной ноткой и верхнего слоя безе.

Ингредиенты

  • Для теста (диаметр формы 30х18):
  • 1,5 ст. муки
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 100 г маргарина
  • 50 г сметаны
  • 1 желток
  • ¼ ст. л. соды
  • Для творожного слоя
  • 250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито)
  • 1/3 ст. сахара
  • 1 желток
  • ванилин
  • Для яблочного слоя
  • 4-5 средних яблок
  • корица
  • Для безе
  • 2 белка от крупных яиц

Процесс приготовления

  1. Разогреваем духовку до 180-190°. Соединяем желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель; смешиваем до однородного состояния.
  2. В смесь просеиваем муку, замешиваем мягкое песочное тесто.
  3. Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой.
  4. Для приготовления творожной массы растираем творог с сахарным песком, желтком, ванилином, сгущенкой (не обязательно).
  5. Распределяем творожную массу поверх песочной.
  6. Очищаем яблоки от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки.
  7. Равномерно выкладываем яблочные дольки поверх творожного слоя, обсыпаем корицей.
  8. Выпекаем 25-30 минут.
  9. Тем временем готовим безе: взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком, постепенно добавляем сахарный песок. Для суфле достаточно пары ложек сахара, а для безе сахара нужно больше. В любом случае, белки надо взбивать до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера.
  10. Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15 минут (огонь убавить до 170°).
  11. Готовому пирогу даем остыть.
  12. Нарезаем остывший пирог на порционные кусочки.

Готовила немецкий яблочный пирог и фотографировала Валерия ЛИХАЧЕВА, специально для Леди-Шеф.Ру

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Яблочные пироги. Самые лучшие рецепты

Пирог с ягодами и безе

 

 

Рецепты на немецком. Штрудель с яблоками



Как приготовить классический венский штрудель? Чем отличается немецкий вариант этого лакомства от австрийского? Какой он, секретный ингредиент идеального штруделя?

Сегодня мы продолжаем серию вкусных статей, в которых будем рассказывать, как приготовить известные на весь мир деликатесы, лакомства и напитки. И блюда эти, конечно, пришли в мировую кулинарию из стран, говорящих на немецком языке!

А еще специально для вас мы составили ТОП — 15 блюд и напитков, которые отражают кулинарные предпочтения жителей Германии. Об этом смотрите наше видео на YouTube-канале Deutsch Online!  
 

 

Как появился венский штрудель?

Каждый человек, побывавший в Австрии, обязательно пробовал знаменитый венский штрудель – необычный пирог с яблочной начинкой. В 1696 году в одной поваренной книге был записан первый рецепт яблочного пирога, основой которого были обычные лепешки из молотого зерна и воды. В то время само блюдо походило, скорее, на лазанью, чем на рулет, а привычный нам вариант штруделя появился уже в 18 веке и назывался ausgezogener Apfelstrudel (ausziehen — вытягивать, Apfel — яблоко, Strudel — вихрь, водоворот). Кстати, эта рукопись уцелела и находится сейчас в архивах городской библиотеки Вены.

Во время Венского конгресса повара решили удивить гостей яблочным штруделем, подав его с ванильным мороженым и свежими фруктами. После этого пиршества лакомство полюбилось европейским правителям и стало известно на весь мир.

Существует также немецкий вариант штруделя, но, как нетрудно догадаться, это все тот же австрийский пирог. Отличается он от о только подачей и использованием дополнительного ингредиента — ванильного соуса.
 

Стоит отметить, что Германия часто заимствовала поистине австрийские блюда, например, Kaiserschmarrn (сладкий омлет), который мы можем сейчас встретить в баварской кухне.


Сегодня мы научимся готовить знаменитый штрудель по оригинальному рецепту: с яблоками, изюмом, корицей и даже хлебными крошками, ммм…

Если вы интересуетесь кулинарными традициями Германии, вам понравится наша статья о типичной немецкой кухне.

Ингредиенты

Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции, а названия продуктов мы перевели для вас на немецкий язык, чтобы вы могли совместить приятное с полезным: порадовать домашних вкусным блюдом и обогатить свой словарный запас!

Хотите подтянуть немецкий, чтобы иметь возможность читать немецкие книги в оригинале, смотреть фильмы или разговаривать на нем в путешествиях? В Deutsch Online вы можете записаться на групповые курсы немецкого языка с сертифицированными преподавателями. Занятия проводятся на платформе в личном кабинете: уроки, весь материал для подготовки, тесты и задания в одном месте. Запишитесь прямо сейчас, количество мест ограничено!
 

Чтобы запастись ингредиентами для приготовления штруделя, вы, скорее всего, отправитесь в магазин. Об интересных особенностях немецких магазинов читайте в нашей более ранней статье.

Способ приготовления

Для начала ошпарим изюм кипятком (jmdn, etw. abwällen — wällte ab — abgewällt), затем заливаем его ромом (etw. aufschütten — schüttete auf — aufgeschüttet) и оставляем на ночь, чтобы изюм хорошо пропитался (durchziehen — zog durch — durchgezogen).  

Теперь приступим к приготовлению теста. В оригинальном рецепте нужно замесить именно вытяжное тесто (Teig anmachen — machte Teig an — Teig angemacht), поэтому лучше использовать муку с высоким содержанием глютена. Как это определить? Смотрим на состав продукта и значения БЖУ: на 100 граммов муки должно приходиться не менее 11 граммов белка, в этом случае тесто будет достаточно эластичным и податливым для того, чтобы раскатать его в штрудель (etw. ausrollen — rollte aus — ausgerollt, etw. auswallen — wallte aus — ausgewallt).
 

Считается, что именно венгерская мука обладает высокими клейкими свойствами, потому что способ приготовления такого текста пришел именно из Венгрии.


По рецепту нам нужно просеять муку с солью в отдельную миску (etw. ausbeuteln — beutelte aus — ausgebeutelt, etw. durchsieben — siebte durch — durchgesiebt), сделать небольшое углубление в муке и добавить туда яйцо, налить теплую воду и оливковое масло (etw. gießen — goss — gegossen). Полученное тесто нужно вымесить в форме шара (etw. auskneten — knetete aus — ausgeknetet).

Насыпаем на стол немного муки, берем наше тесто и кидаем его на стол, затем начинаем опять замешивать и опять бросать. Такими движениями мы делаем его более эластичным, поэтому этот шаг нельзя пропускать. Согласно традиционному рецепту нужно «отбить» тесто 100 раз.  

После того, как мы отбили и вымесили тесто, нам нужно положить его в теплое место. Для этого шага отлично подойдет мультиварка: можно дать тесту настояться 40 минут в режиме «Мультиповар» (35 градусов тепла). Не забываем поставить духовку разогреваться до 190 градусов.  

Теперь приступим к начинке, начнем с хрустящего слоя: растапливаем сливочное масло (etw. zerlassen — zerließ — zerlassen) и берем батон, нарезаем его на небольшие кубики (etw. in Stücke schneiden — schnitt in Stücke — in Stücke geschnitten), кладем их в духовку и запекаем до состояния гренок (etw. backen — backte/ buk — gebacken). Измельчаем сухарики в блендере (etw. schreddern — schredderte — geschreddert), наливаем на сковороду 3 столовые ложки масла, обжариваем в нем крошки (etw. abbrennen — brannte ab — abgebrannt) и перемешиваем с миндальной мукой (etw mit+Dat mischen — mischte — gemischt).  

Далее чистим яблоки (etw. ausschällen — schälte aus — ausgeschällt) и нарезаем их тонкими пластинками (etw. abschnippeln — schnippelte ab — abgeschnippelt). Насыпаем в миску к яблокам коричневый сахар (etw. einschütten — schüttete ein — eingeschüttet), ванильный сахар, добавляем сок и цедру лимона, все тщательно перемешиваем (etw. umrühren — rührte um — ungerührt). Если вы не любите яблоки, можете использовать любую другую начинку для штруделя — на сегодняшний день в Германии популярны такие наполнители, как вишня и груша, персики и абрикосы, орехи и мак, творог и крем-чиз. Все зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений.  

Начинаем раскатывать тесто в форме прямоугольника (etw. ausmangeln — mangelte aus — ausgemangelt): стелим на стол ткань, подпыляем ее мукой (etw. antauben — staubte an — angestaubt), выкладываем на нее тесто и стараемся раскатать его скалкой как можно тоньше.  

После этого начинаем растягивать тесто руками (etw. strecken — streckte — gestreckt), лучше всего делать это костяшками пальцев, чтобы случайно не порвать его. В 1991 году был даже поставлен рекорд по приготовлению такого теста: австриец Роман Хюмер смог за полторы минуты раскатать его до размера в три квадратных метра, а затем приготовил штрудель в два с половиной метра длиной. Раскатывать тесто таким способом нужно до тех пор, пока оно не станет настолько прозрачным, что через него можно будет прочитать книгу или газету. Также стоит смазывать его периодически сливочным маслом (etw. mit+Dat einschmieren — schmierte ein — eingeschmiert), чтобы оно не остывало (abkühlen — kühlte ab — abgekühlt) и не теряло эластичность.

Кладем тесто самым узким краем к себе, отступаем одну треть от него и выкладываем наши яблоки вдоль всей длины (etw. auflegen — legte auf — aufgelegt).  Поверх яблок насыпаем изюм и жареные крошки (etw. aufbänken — bänkte auf — aufgebänkt).  

Начинаем формировать штрудель: сворачиваем тесто в форме рулета с помощью скатерти (etw. zu+Dat rollen — rollte — gerollt), периодически смазывая его растопленным сливочным маслом.

Застилаем противень пергаментом (etw. mit+Dat auslegen — legte aus — ausgelegt), переносим на него готовый штрудель стороной со швом вниз. Придаем ему форму полумесяца (etw. ausgestalten — gestaltete aus — ausgestaltet) и еще раз смазываем маслом. Выпекаем штрудель в разогретой духовке 45 минут при температуре 190 градусов (etw. ausbacken — backte aus/ buk aus — ausgebacken).  

Горячий штрудель достаем из духовки и посыпаем сахарной пудрой по вкусу (etw. mit+Dat bestreuen — bestreute — bestreut), пока он не остыл. Наше лакомство готово! Можете приглашать всех родных к столу и угощать их изысканным блюдом.

Всем известно, что штрудель является традиционным рождественским блюдом. О том, какие блюда готовят пасху и какие еще праздники отмечают в Германии, читайте в нашей статье.

Как подавать яблочный штрудель?

Вы можете экспериментировать не только с начинкой, но и со способом подачи блюда. Помимо сахарной пудры, полейте штрудель ванильным или любым другим сиропом на свой вкус. Также в некоторых заведениях принято подавать его со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого, чтобы разбавить вкус яблок, а сам штрудель при этом должен быть теплым. Такой вариант классического австрийского блюда украсит ваш стол и приятно удивит домашних, поэтому скорее надевайте фартук и готовьте яблочный штрудель вместе с нами!

 

 Материал готовила,
Амина Ямалиева, команда Deutsch Online

 



Другие статьи категории «Немецкая кухня»:


Немецкий яблочный пирог | Испечено Рэйчел

Немецкий яблочный пирог

Несколько недель назад мы пошли на яблоневую ферму и купили много яблок, а также несколько тыкв для покраски и резьбы. Яблоки были важной частью поездки. Я хотел и нуждался в яблоках, много-много. В этом году мы не собирали яблоки и сразу отправились на фермерский рынок. Ящики, полные гигантских яблок. И еще больше закромов, переполненных тыквами. Глядя на все эти тыквы, я действительно не могу не задаться вопросом… как возникла нехватка консервированных тыкв? Я знаю, что это гораздо больше, чем просто старая тыква.

Яблоки, о чудесные гигантские и сочные яблоки. У нас есть 1/2 бушеля всех гигантских кортлендских яблок. Они мои любимые, поэтому это было обязательно. Кроме того, я считаю, что они великолепны для выпечки и, конечно, просто для еды. Я пытался сопротивляться тому, чтобы просто есть их. Они так хороши, чтобы просто сидеть и есть, нарезанные или нет. Но я стараюсь использовать как можно больше в своих кулинарных приключениях. Вскоре нам придется начать есть яблоки в пищу, чтобы они были съедены до того, как они испортятся!

Много раз я вижу рецепты, в которых для запекания нужны кислые твердые яблоки. Иногда это хорошо и необходимо, а иногда лучше использовать более мягкие и сладкие яблоки. Я люблю сезон яблок, потому что в Новой Англии это означает удивительные, гигантские, сочные яблоки из кортленда. Второе место будет Macintosh. Это было моим фаворитом, пока я не попробовал кортленды. Они так хороши и очень похожи, но я считаю, что кортленд немного тверже и часто намного больше. Ну… это просто мой опыт с ними. Я лично предпочитаю кортленды или макароны для пирогов и большей части осенней выпечки. Если они будут доступны, я выберу их перед любым другим разнообразием.Выберите свой любимый сорт яблок, и пирог понравится вам еще больше.

Не бойся пирога. Вы можете сделать один. Они требуют некоторого времени и немного любви, но они того стоят. Приготовьтесь к тому, что у вас будет максимум несколько часов свободного времени, особенно если это ваш первый пирог. Время выпечки чуть больше часа. Время подготовки может сильно различаться в зависимости от того, насколько быстро вы двигаетесь и есть ли у вас помощь — скажем, 30 минут или больше. Достаньте все ингредиенты перед началом.Это сэкономит ваше время и избавит от хлопот, связанных с поиском вещей.

Это лучший яблочный пирог, который я когда-либо пробовал. У меня было много пирогов, и ни один не сравнится с этим. Я, честно говоря, не знаю, были ли те, которые я росла, домашними или купленными в магазине. Это не имеет значения, потому что серьезно, это намного лучше. Яблоки буквально тают во рту. Так вкусно. Может быть, я неравнодушен к этому, потому что я сделал это, я позволю вам быть судьей. Сделайте это и дайте мне знать, что вы думаете.

Выход: 1: 9-дюймовый пирог

Время приготовления: 70 минут

Немецкий яблочный пирог

Ингредиенты:

Корочка Ингредиенты:
1 1/2 ст муки
1/2 ч л соли
1 ч л ванили
1/2 ст кулинарного жира
3-4 ст л холодной воды

Начинка Ингредиенты:
1 ст сахара
1/4 ст муки
4 ч. л. корицы
5-6 ст яблок (ваш любимый сорт)
1 ст взбитых сливок

Проезд:

Разогрейте духовку до 450 градусов.В средней миске смешайте муку, соль и ваниль. С помощью ножа нарежьте шортенинг небольшими ломтиками или кусочками. Бросьте масло в мучную смесь. Нажмите и нарежьте смесь, пока она не станет рассыпчатой. Добавьте 3 ст л холодной воды. Смешайте и перемешайте, пока тесто не станет в основном слипаться. Если у вас все еще осталось много сухой смеси, которая не прилипает к остальной части, добавьте еще одну столовую ложку холодной воды.

Когда тесто вас удовлетворит, сформируйте шар и переложите его на большой лист полиэтиленовой пленки. Сложите лишнюю полиэтиленовую пленку поверх теста или снимите еще один лист, чтобы закрыть его.Аккуратно надавите, чтобы сгладить, затем начните раскатывать скалкой. Сверните середину теста от себя. Поворачивайте и переворачивайте по мере необходимости. Продолжайте раскатывать тесто, пока оно не станет очень тонким и достаточно большим, чтобы поместиться в тарелку для пирога.

Снимите полиэтиленовую пленку с одной стороны раскатанного теста. Аккуратно переверните и поместите тесто в форму для пирога. Прежде чем полностью снять полиэтиленовую пленку, вдавите тесто в форму для пирога вдоль дна и по бокам. После того, как тесто разровняется и хорошо спрессуется, снимите оставшуюся полиэтиленовую пленку.Если вы предпочитаете, чтобы края коржа выглядели гофрированными, или хотите, чтобы края были гладкими, просто загните края коржа вниз к стенкам формы или используйте нож, чтобы удалить лишнее тесто. Обожмите или разгладьте по желанию. Если вы хотите завернуть корж, оставьте его как есть, пока пирог не будет заполнен. Отложите корку для пирога в сторону.

В небольшой миске смешайте сахар, муку и корицу. Высыпьте половину сахарной смеси на корж для пирога.

Очистите, удалите сердцевину и нарежьте половину яблок. Выложите эти ломтики на корж для пирога.Сверху добавьте 3 столовые ложки сахарной смеси. Повторите яблочный слой с оставшимися яблоками, которые нужно очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Посыпьте оставшейся сахарной смесью.

Если вы решили загнуть края корочки, сделайте это сейчас. Вылейте 1 стакан взбитых сливок на яблоки. Отложите.

Накройте противень фольгой. И, если хотите, удлините корж для пирога с дополнительной оловянной фольгой. Я делаю это, когда делаю пироги со свернутой корочкой. Это помогает уберечь корочку от подгорания или слишком темного цвета.Если вы хотите более темную корочку, снимите защитную пленку в середине выпечки. Если вы обжимаете или оставляете простой край корочки, дополнительная фольга на защитном кожухе корочки не требуется. Я просто считаю, что щиты слишком узкие, поэтому я добавляю их, когда это необходимо.

Выпекать при 450 градусах 10 минут. Уменьшить температуру до 350 градусов на 1 час. Охладить полностью. Хранить закрытым в холодильнике. Лично мне нравится охлаждать пирог в течение ночи перед нарезкой. Холодный пирог режется лучше, чем горячий.И по какой-то странной причине я предпочитаю подогретый пирог, а не только что теплый.

Рецепт взят из книги «Вкус дома».

Немецкий яблочный пирог (Gedeckter apfelkuchen)| Кухонные истории рецепт

  • шага 1/5

    • 550 г муки
    • 170 г сахар
    • 1 ст. 250 г сливочное масло
    • 2 яйца
    • большая миска
    • ручной миксер с крюком для теста
    • полиэтиленовая пленка

    в большой миске смешать муку, соль, ванильный сахар, разрыхлитель, сахар, сахар, разрыхлительВзбейте ручным миксером с крючками для теста и постепенно добавляйте масло. Как только все хорошо перемешается, добавьте яйца по одному. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите прибл. 1 час.

  • Шаг 2/5

    • 1½ кг Яблоки
    • 80 G Сахар
    • 3 TBSP RACTCH
    • 1 TSP Marge Cinnamon
    • 5 70 г Raisins
    • 9 1 лимон
    • нож для чистки
    • разделочная доска
    • нож
    • большая миска
    • мелкая терка

    Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.Добавьте в большую миску и смешайте с оставшимся сахаром, крахмалом, корицей, изюмом и цедрой лимона.

  • Шаг 3/5

    • Духовка
    • Скалка
    • Пергаментная бумага

    Разогрейте духовку до 180°C/350°F. Разделите тесто пополам и тонко раскатайте каждую половинку либо на один лист пергаментной бумаги, либо между двумя листами, чтобы предотвратить прилипание и облегчить перенос на противень.

  • Шаг 4/5

    • Форма для выпечки (40×30 см 15×12 дюймов))

    Отделите одну сторону пергаментной бумаги от одного из листов теста, затем положите его тестом вниз на смазанный жиром противень с бортиками (40 см x 30 см/15 дюймов x 12 дюймов) и снимите оставшаяся пергаментная бумага. Равномерно распределите яблочную смесь. Сверху положите второй пласт теста, перекладывая его таким же образом. Прижмите края теста друг к другу, чтобы все было равномерно покрыто. Выпекать 40 – 50 мин. в предварительно разогретой духовке или до золотистого цвета со всех сторон.

  • Шаг 5/5

      • 6 TBSP Кондитерский сахар
        • Citrus Press
        • Bowl (маленький)
        • Whisk

        Удалить из духовки и дайте остыть.Для глазури выжать сок из лимона и смешать его с сахарной пудрой в небольшой миске. Равномерно распределите по остывшему пирогу. Снова дайте отдохнуть прибл. 10 мин., затем нарежьте на кусочки, подавайте и наслаждайтесь!

        Яблоки Гедектер | Немецкий яблочный пирог • Пекарня с красной смородиной

        Пекарня из красной смородины

        Gedeckter Apfelkuchen — это немецкая версия яблочного пирога высотой не менее 2 дюймов, наполненная восхитительным вкусом!

        С какими яблоками запекать?

        В этом рецепте подойдут любые яблоки.Тем не менее, я рекомендую выбрать яблоко, которое с большей вероятностью сохранит свою форму, например, бабуля кузнец или медовый чипс!

        Это торт или пирог?

        Ну, вроде того и другого. Технически Kuchen означает торт, и в Германии этот рецепт выпекают в разъемной форме. Этот apfelkuchen больше всего напоминает яблочный пирог, но без липкой начинки для яблочного пирога.

        Зачем добавлять лимонный сок в яблочную начинку?

        Лимонный сок добавляют в яблоки по двум причинам.Во-первых, это помогает предотвратить окисление яблок, поэтому они не становятся коричневыми. Вторая причина заключается в том, что он придает яблокам небольшую терпкость, что часто приятно сбалансировать сладость теста.

        Вам также может понравиться…

        Советы по приготовлению немецкого яблочного пирога

        1. Тесто для этого яблока очень мягкое и хрупкое. Поэтому важно дать тесту отдохнуть 2 часа, чтобы оно окрепло (глютен отдыхает и формируется).
        2. Не переживайте, если тесто порвется или треснет, его всегда можно собрать обратно в разъемной форме.
        3. Яблочную начинку необходимо приготовить заранее, чтобы смягчить яблоки, усилить вкус и смягчить изюм.
        4. Дайте пирогу полностью остыть, чтобы он не развалился, когда будете его нарезать.

        Ингредиенты

        • Универсальная мука: подойдет любая универсальная мука! Я еще не пробовала другую муку по этому рецепту.
        • Яйца: Я использую стандартные большие яйца из магазина. В этом рецепте в тесте используются два яйца.
        • Сахар: В этом рецепте используется сахарный песок в тесте, а также немного смешанного с яблоками.
        • Сливочное масло: В тесте/штрейзеле этого рецепта довольно много масла, но оно компенсирует недостаток жира в начинке. Просто убедитесь, что масло мягкое, прежде чем добавлять его.
        • Лимонный сок и цедра: они придают вкус тесту и начинке.
        • Яблоки: Как упоминалось в разделе часто задаваемых вопросов выше, подойдут любые яблоки, но лучше всего те, которые сохраняют свою форму во время запекания.Вот статья, в которой более подробно рассказывается о различных яблоках: 6 лучших яблок для выпечки

        Как приготовить Gedeckter Apfelkuchen

        Сделать тесто

        • Взбейте масло, сахар, яйцо и соль в чаше миксера с насадкой-лопаткой на средней скорости в течение 3-4 минут.
        • Очистите миску и лопатку, затем добавьте муку. Снова перемешайте, пока не смешано.
        • Разделите тесто на 2 части, одна из которых составляет 2/3 теста, а другая 1/3 теста.Сформируйте круглые диски толщиной 1 дюйм и заверните в пищевую пленку, чтобы охладить и отдохнуть.
        • Поместить в холодильник на 2 часа.

        Приготовить начинку

        • Очистить, удалить сердцевину и нарезать яблоки на кусочки размером 1/2″. Поместите их в большую кастрюлю и смешайте с остальными ингредиентами начинки.
        • Готовьте на среднем огне. Когда начинка нагреется, варить еще 10 минут, периодически помешивая.
        • Снимите с огня и дайте остыть.

        Соберите и запеките апелькухен

        • Разогрейте духовку до 375 F.
        • Раскатайте большую часть теста в круг, который по крайней мере на 3″ больше во всех направлениях, чем разъемная форма. При необходимости используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало. Если тесто слишком твердое, оставьте его на несколько минут.
        • Осторожно поднимите раскатанное тесто и поместите его в разъемную форму. Будьте осторожны, чтобы не растянуть тесто по углам формы, но убедитесь, что тесто поднимается не менее чем на 2 дюйма с каждой стороны. Обрежьте все излишки, чтобы создать прямой край по бокам, чтобы они были высотой 2 дюйма. Наколите дно и бока вилкой со всех сторон.
        • Посыпать дно панировочными сухарями. Затем влить яблочную начинку.
        • Раскатайте вторую часть теста и обрежьте ее по размеру разъемной формы. Выложите тесто поверх яблочной начинки и прижмите края, чтобы они соединились со сторонами теста.
        • Сделайте несколько небольших прорезей в верхней части для выхода пара.
        • Выпекать на средней полке духовки 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета.

        Завершающие штрихи

        • Сразу после выпечки смажьте верх абрикосовым джемом. Затем оставьте остывать минимум на 30 минут.
        • Приготовьте глазурь, взбив сахарную пудру и лимонный сок, затем смажьте абрикосовым джемом.
        • Дать остыть еще 30 минут, затем вынуть из формы и подавать.

        Гедектер Апфелькухен | Немецкий яблочный пирог

        Gedeckter Apfelkuchen — это немецкая версия яблочного пирога высотой не менее 2 дюймов, наполненная восхитительным вкусом!

        Время подготовки 30 минут

        Время приготовления 30 минут

        Охлаждение 2 часа

        Общее время 3 часа

        Курс: послеобеденный кофе, десерт

        Кухня: немецкая

        Ключевое слово: яблоко, пирог

        Порций: 12

        калорий: 582 ккал

        Ингредиенты

        4 тесто

        • 175 грамм гранулированный сахар
        • 350 грамм масло
        • 1/4 TSP соли
        • 1/4 TSP соли
        • 500 грамм AP муки
        • 40 грамм хлебные крошки
        Apple наполнение
        • 750 грамм Яблоки
        • 2 TBSP лимонный сок
        • 1/2 TSP Cinnamon
        • 50 грамм
        • 50 грамм миндаль
        • 50 грамм пекан нарезанные
        Topping

          9 75 мл абрикосовый джем
        • 100 грамм порошкообразный сахар
        • 2 ч. л. лимонного сока больше по мере необходимости

        Инструкции

        Тесто
        • Взбейте масло, сахар, яйцо и соль в миксере с насадкой-лопаткой на средней скорости в течение 3-4 минут.

        • Очистите миску и лопатку, затем добавьте муку.

        • Снова перемешайте до однородности.

        • Разделить тесто на 2 части, одна на 2/3, а другая на 1/3.

        • Сформируйте круглые диски толщиной 1 дюйм и заверните в пищевую пленку для охлаждения и отдыха.

        • Охладите в течение 2 часов. куски по 2 дюйма.Поместите их в большую кастрюлю и смешайте с остальными ингредиентами начинки.

        • Готовьте на среднем огне. Когда начинка нагреется, варить еще 10 минут, периодически помешивая.

        • Снимите с огня и дайте остыть.

        Сборка и выпечка
        • Разогрейте духовку до 375 F (375 F).

        • Раскатайте большую часть теста в круг, который по крайней мере на 3 дюйма больше размера разъемной формы.

        • Осторожно поднимите раскатанное тесто и поместите его в разъемную форму.

        • Будьте осторожны, чтобы тесто не растянулось по углам формы. Убедитесь, что тесто поднимается не менее чем на 2 дюйма с каждой стороны.

        • Обрежьте излишки, чтобы получились прямые края по бокам, чтобы они были высотой 2 дюйма. Наколите дно и бока вилкой со всех сторон.

        • Посыпать дно панировочными сухарями.

        • Вылить яблочную начинку.

        • Раскатайте вторую часть теста и обрежьте ее по размеру разъемной формы. Выложите тесто поверх яблочной начинки и прижмите края, чтобы они соединились со сторонами теста.

        • Сделайте несколько небольших прорезей в верхней части для выхода пара. №

        • Выпекайте на средней полке духовки 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета.

        Топпинг
        • Сразу после выпечки смажьте верх абрикосовым джемом.Затем оставьте остывать минимум на 30 минут.

        • Приготовьте глазурь, взбив сахарную пудру и лимонный сок, затем смажьте абрикосовый джем.

        • Дать остыть еще 30 минут, затем вынуть из формы и подавать.

        Примечания

        Это вкусно еще немного теплым. Однако, если хранить в холодильнике в герметичном контейнере, он будет оставаться в хорошем состоянии до 4 или 5 дней. Просто разогрейте в микроволновой печи, если вы предпочитаете, чтобы он был теплым.

        Питание

        Порция: 1 ломтик | Калорийность: 582 ккал | Углеводы: 75 г | Белок: 7 г | Жир: 30 г | Насыщенные жиры: 16 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 76 мг | Натрий: 292 мг | Калий: 220 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 33 г | Витамин А: 798 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 3 мг

        Эта страница может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на одну из приведенных выше ссылок на продукты и совершите покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я никогда не буду размещать ссылку или рекомендовать продукт или услугу, которые я не люблю или не использую лично. Ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности здесь .  Спасибо за поддержку пекарни Red Currant.

        Почтовая навигация

        Рецепт простого яблочного пирога от бабушки Энни

        885 слов. Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью.

        ]]>

        Этот простой рецепт яблочного пирога наполнен сезонными яблоками, теплыми специями, лимонным соком и каплей бурбона.Я адаптировала рецепт, который передала моя бабушка Энни. Это особая традиция, которую я знаю, вам тоже понравится!

        Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.  

        Моя бабушка Энни готовит этот простой рецепт яблочного пирога с тех пор, как мать научила ее этому в Германии, где она выросла. Он пришел с ней, когда она переехала в Соединенные Штаты в 1950 году, и с тех пор всегда был частью моих семейных праздников.

        Я немного адаптировала ее рецепт, добавив бурбон и полив карамельным соусом корж перед выпечкой. Я использую свежие яблоки для лучшего вкуса, но вы можете использовать консервированную начинку для яблочного пирога, если хотите. Она также делает свою собственную корку, которую вы вполне можете сделать, но в интересах сделать этот простой рецепт яблочного пирога я использую корку, купленную в магазине.

        Каждую осень, когда много яблок, я делаю этот яблочный пирог, яблочное масло, яблочный соус, яблочный пирог и вообще все, что только могу придумать.

        Вы, ребята, знаете, что я ОБОЖАЮ готовить еду, которая кажется сложной, но на самом деле очень проста. Моя философия заключается в том, что, приложив совсем немного усилий, вы можете приготовить потрясающую еду, оставаться здоровым и счастливее, готовя на собственной кухне, готовя еду с нуля.

        Даже мелочи, которые вы можете купить в магазине на автопилоте, можно сделать дома. Это вещи, которые действительно могут повлиять на здоровое питание. Подумайте об ингредиентах купленного в магазине яблочного пирога.Я даже не могу произнести половину из них. Но я точно могу произнести ингредиенты в моем рецепте.

        Самое удивительное в этих рецептах то, что их НАМНОГО легче приготовить дома, чем вы думаете!

        Ингредиенты

        Домашний яблочный пирог из свежих яблок,

        • Яблоки: Лучшие яблоки для пирога — зеленые. Они более прочные и лучше подходят для выпечки. Они также терпкие, что хорошо сочетается с другими сладкими аспектами пирога.
        • Мука: Небольшое количество универсальной муки необходимо для покрытия яблок и загущения сока, который они выделяют при варке.
        • Сахар: Если вы добавляете карамельный соус поверх яблок, я советую использовать меньше сахара в яблочной смеси. Так пирог не будет слишком сладким.
        • Специи: Здесь вы можете проявить творческий подход в зависимости от вкуса, который вам нравится. В этом рецепте я добавила корицу.
        • Лимонный сок : Лимонный сок помогает сбалансировать сладость яблок и придает им приятный вкус.
        • Бурбон : Я люблю добавлять немного бурбона в яблочную смесь. Это дает ему небольшой толчок. Не волнуйтесь, алкоголь выпарится, но вкус останется.
        • Карамельный соус: Это необязательно, но он определенно добавит густоты и насыщенности вашему пирогу. Им можно полить яблоки или весь корж пирога. У Салли из Sally’s Baking Addiction есть ЛУЧШИЙ рецепт для этого.
        • Тесто для пирога: Очень просто приготовить тесто самостоятельно, но, чтобы упростить эту задачу, вы можете использовать тесто, купленное в магазине.Мне нравится бренд Pillsbury в холодильном отделе.

        Как приготовить простой рецепт яблочного пирога с нуля

        Если вы заранее приготовили корж и карамельный соус (или купили их в магазине), то этот процесс займет всего несколько шагов.

        Если вы ищете отличную корочку для пирога, ознакомьтесь с рецептом легкой корочки для пирога от The Kitchn.

        1. Разогрейте духовку: Для начала нагрейте до 400°. Вы снизите температуру через несколько минут.
        2. Приготовьте коржи для пирога: Раскатайте коржи для пирога и положите один на дно формы, осторожно прижав его к краям.
        3. Приготовьте яблочную смесь: Нарежьте яблоки и положите их в миску. Добавьте корицу, муку, бурбон, лимонный сок и сахар и перемешайте деревянной ложкой, пока они не будут покрыты.
        4. Наполните пирог: Аккуратно вылейте или положите яблоки в форму для пирога. Он будет немного выпуклым в центре, но он уменьшится по мере выпекания.
        5. Верх с тестом: Сделайте узор в виде решетки или просто положите верхний слой прямо на пирог. Используйте пальцы, чтобы соединить края, убедившись, что есть хорошее уплотнение. Смажьте корж карамельным соусом. Это придаст вашему пирогу красивую хрустящую корочку.
        6. Выпечка: Выпекать при 400° в течение 10 минут, затем снизить температуру до 375° и продолжать выпекать в течение 40 минут. Если корочка начинает становиться слишком коричневой, накройте ее алюминиевой фольгой на оставшееся время выпечки.

        Как хранить яблочный пирог

        Этот простой рецепт яблочного пирога лучше всего есть в день приготовления. Так вы сможете в полной мере насладиться хрустящей корочкой. Однако вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой или переложить в пластиковый контейнер и хранить в холодильнике до 3 дней.

        Инструменты, которыми я пользуюсь

        Вам также может понравиться…

        Если вы попробуете это, дайте мне знать, как это происходит, в комментариях или на Instagram, Facebook или Pinterest.

        Выход: 8 штук

        Время подготовки: 15 минут

        Время приготовления: 50 минут

        Общее время: 1 час 5 минут

        Этот простой рецепт яблочного пирога наполнен сезонными яблоками, теплыми специями, лимонным соком и каплей бурбона. Я адаптировала рецепт, который передала моя бабушка Энни.Это особая традиция, которую я знаю, вам тоже понравится!

        Ингредиенты

        • 6 больших зеленых яблок 
        • ¼ стакана белого сахара
        • ¼ стакана универсальной муки
        • 2 чайные ложки корицы
        • 2 чайные ложки бурбона (по желанию)
        • 2 столовые ложки лимонного сока
        • 1 упаковка теста для пирога с двумя листами или домашнее тесто для пирога
        • ½ стакана карамельного соуса

        Инструкции

        1. Разогрейте духовку: Для начала нагрейте до 400°.Вы снизите температуру через несколько минут.
        2. Приготовьте коржи для пирога: Раскатайте коржи для пирога и положите один на дно формы, осторожно прижав его к краям.
        3. Приготовьте яблочную смесь: Нарежьте яблоки и положите их в миску. Добавьте корицу, муку, бурбон, лимонный сок и сахар и перемешайте деревянной ложкой, пока они не будут покрыты.
        4. Наполните пирог: Аккуратно вылейте или положите яблоки в форму для пирога.Он будет немного выпуклым в центре, но он уменьшится по мере выпекания.
        5. Верх с тестом: Сделайте узор в виде решетки или просто положите верхний слой прямо на пирог. Используйте пальцы, чтобы соединить края, убедившись, что есть хорошее уплотнение. Смажьте корж карамельным соусом. Это придаст вашему пирогу красивую хрустящую корочку.
        6. Выпечка: Выпекать при 400° в течение 10 минут, затем снизить температуру до 375° и продолжать выпекать в течение 40 минут. Если корочка начинает становиться слишком коричневой, накройте ее алюминиевой фольгой на оставшееся время выпечки.

        Пищевая ценность:
        Выход: 8 Размер порции: 1 шт.
        Количество на порцию: Калорийность: 370 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 0 мг Натрия: 253 мг Углеводов: 66 г Волокна: 6 г Сахаров: 37 г Белков: 4 г

        Немецкий яблочный пирог — лучше, чем пирог • MyBestGermanRecipes.

        com

        Известно, что французы являются мастерами выпечки пирогов, но не только они.У меня осталось много яблок и 1 корочка для пирога, поэтому я решила создать пирог, который может конкурировать с французскими яблочными пирогами. В результате должна получиться тонкая корочка, покрытая пряной и влажной яблочной начинкой с крошечным хрустом. Результат был именно таким!
        Этот немецкий яблочный пирог восхитителен! На его приготовление уходит около 30 минут вашего времени и 15 минут в духовке. Предупреждение: он менее сладкий, чем любой другой яблочный пирог, но эта сладость компенсируется натуральным ароматом яблока и специй.

        Когда дело доходит до коржей, вы, конечно, можете сделать их сами – рецепт коржей для торта можно найти здесь (мы называем его Mürbeteig по-немецки) – или использовать уже приготовленные.Я нашел действительно хорошую корку в местном Kroeger’s. Он органический и очень тонкий, не содержит сахара. Идеально подходит для пирога или пирога. У Trader Joe’s тоже хорошая замороженная корочка. Но мне больше всего нравится корочка Крюгера, потому что она очень тонкая. Я также использовала органические ингредиенты для этого пирога. Особенно кукурузный крахмал. Я никогда не использую обычный кукурузный крахмал для приготовления пищи и выпечки из-за компонента ГМО. Удачной выпечки!

        Ингредиенты Немецкий яблочный пирог

        1 незапеченная корочка для пирога, органическая, 9 дюймов
        5-6 яблок (средних) или 3 яблока и 2 спелые груши
        1 ст.л. лимонного сока
        1/4 ч.л. органического вкуса лимона (см. ниже)
        1 стакан воды
        1/ 2 чашки сахара
        1 упаковка ванильного сахара
        1 чайная ложка ванильного экстракта
        3 чайных ложки кукурузного крахмала, органического, без ГМО
        1 столовая ложка корицы
        по вкусу: тыквенные специи или все специи, мускатный орех
        1 полная горсть измельченных грецких орехов
        2 столовые ложки миндальной муки и 3 столовые ложки изюма (по желанию)

        Инструкции по выпечке Немецкий яблочный пирог

        – Удалите корку с упаковки и пластика, оставьте на прилавке не менее 20 минут, прежде чем вы сможете развернуть ее. Ознакомьтесь с инструкциями на коробке.
        – Очистить яблоки, удалить сердцевину, нарезать кусочками толщиной 1 дюйм.
        – Поместите яблоки в кастрюлю, добавьте воду, лимонный сок и ароматизатор. Вы можете использовать 1 лимон и альтернативно использовать цедру и сок.
        – Смешать сахар, крахмал, специи. Добавьте к яблокам.
        – Доведите яблочную смесь до кипения, она должна загустеть, если не добавить еще кукурузного крахмала, растворенного в холодной воде.
        – Дать покипеть 4-5 мин. Яблочные кусочки должны быть мягкими. Дать немного остыть.

        – Тем временем раскатайте корж и поместите его в очень хорошую смазанную жиром форму для пирога диаметром 9 дюймов.Аккуратно прижмите тесто по краю.
        Проколите дно пирога вилкой.
        – Ложкой выложить кусочки яблок на корку, если жидкости осталось слишком много, не использовать. Количество жидкости также зависит от сорта яблок.
        – Разогрейте духовку до 375 F.
        – Посыпьте яблоки грецкими орехами и миндалем.
        – Выпекать 15 минут – следите за корочкой. Он не должен стать слишком коричневым!

        Дать полностью остыть перед подачей со взбитыми сливками и/или ванильным мороженым.

        Комментарии в Facebook

        Связанные

        ← German Rotweinbraten – тушеная говядина в красном вине Настоящий немецкий торт с розами Rosenkuchen →

        Рецепт масляного немецкого яблочного пирога

      • Только что вынутый из духовки, выглядит великолепно. Вечером будет дегустация. Немного беспокоит соотношение масло/мука. Хорошо, что я накрыла дно формы фольгой. Из сковороды с пружинной формой вытекало немного масла, из-за которого можно было бы закоптить духовку.

      • Абсолютный фаворит, рекомендованный другом!

      • Я увидела этот торт в Твиттере посреди бессонной ночи и с удовольствием снова увидела его утром. Итак, внучки, все готово для виртуального обучения, я быстро и легко собрал это следующим образом: (1) я смазал маслом свою 10-дюймовую разъемную форму и посыпал ее безглютеновой мукой короля Артура, а затем поставил кастрюлю вверх дном в раковину. выпуская прекрасную пыль из муки, напоминающую снег, который мы должны были увидеть этим утром (2) я положила кусочек сливочного масла в микроволновую печь на 1 минуту во время разморозки и начала бросать чашку самоподнимающейся муки King Arthur gf , 2/3 стакана сахара, 1 яйцо, небольшое количество сока лайма и колпачок ванили в миску, затем добавьте в смесь идеально размягченное сливочное масло и разомните все вместе вилкой, пока оно не будет хорошо перемешано, затем замесите его. немного в шар.Было легко понять, что чем мягче становилось масло, тем мягче было тесто, пока с ним не было бы почти так же легко справиться, если бы я делал это вручную, кроме того, я думаю, что метод вилки может добавить немного слоености. (3) Я выдавил тесто на дно кастрюли, затем взял большую металлическую ложку и разровнял поверхность, прежде чем положить сверху 3 столовые ложки апельсинового мармелада и разровнять его сверху той же ложкой, что выглядело очень многообещающе. . (4) Затем я надрезал своим изогнутым ножом для очистки овощей яблоки, которые я предварительно очистил от кожуры, сердцевины и разделил пополам (кроме последнего, когда я решил, что проще просто отрезать части как можно ближе к сердцевине), и разложил их на поверхности, слегка прижав их к тесту. Теперь, когда я печатаю это, я чувствую сочный яблочный аромат, когда пирог выпекается. Я бы хотел добавить фотографии, так как сделал одну перед выпечкой и сделаю другую, когда она будет готова. Я планирую просто посыпать сверху сахарной пудрой вместо того, чтобы готовить глазурь, и подавать со взбитыми сливками, оставшимися от тыквенного пирога на День Благодарения. Теперь ждем вердикта… [Интерлюдия: за 20-30 минут до готовности это так красиво! Тесто вокруг яблок поднялось, а мармелад побледнел и превратился в тонкую глазурь.Через 10 минут проверю еще раз, чтобы узнать, нужно ли мне покрыть верх фольгой, так как во многих обзорах упоминается, что глазурь легко горит.] Никогда не приходилось добавлять фольгу; он красиво подрумянился примерно через 50 минут. Теперь почищенный и отдыхающий… Разрезанный и съеденный, «Это хорошо!» сказал один внук. Маслянистые и ароматные, вкусы восхитительно смешиваются. Начните смотреть через 45 минут и оцените степень готовности по подрумяниванию, а не по часам. Мы обязательно будем делать это снова и снова.

      • Versunkener Apfelkuchen не означает «немецкий яблочный пирог» на немецком языке.Это означает «утонувший яблочный пирог».

      • Пирожное было вкусным, но очень важно поставить его на форму для печенья, так как масло по бокам формы тает, духовка начинает дымить, а беспорядок остается убирать.! Удивлен, что больше никто об этом не упомянул.

      • Обожаю этот торт! Он действительно вкусный с вареньем, лимонной цедрой и яблоками, а текстура тоже потрясающая. Мы съели почти половину его, пока он был еще теплым, и это было такое восхитительное угощение. НО: моя разъемная форма больше 10 дюймов, поэтому мне пришлось удвоить количество, чтобы заполнить ее.Это также было связано с тем, что тесто оказалось чрезвычайно мягким и липким, и его невозможно было сгибать или манипулировать руками. Мне действительно понравилась высота, которую он придал торту (мне кажется, что только из одной партии получился бы очень тонкий торт?). Что касается дебатов о соленом масле ниже: независимо от того, является ли оно традиционным, я (человек, который любит соль!) Думаю, что в этом пироге и так много соли, и не рекомендовал бы добавлять больше. Я определенно буду делать это снова, возможно, с немного меньшим количеством сахара и чуть меньшим количеством лимонной цедры, чтобы естественный вкус и сладость яблок сияли больше.

      • Я почти полностью следовал этому рецепту с некоторыми изменениями (ванильный сахар вместо ванильного экстракта, миндальная мука вместо панировочных сухарей, потому что это было все, что у меня было под рукой — как это было предложено кем-то в комментариях — и немного меньше лимонной глазури, чем то, что требовалось), и это определенно шаг вперед по сравнению с вашим стандартным немецким Apfelkuchen с ароматами абрикоса и лимона, которые прекрасно сочетаются с яблоком (я скажу, что это было все еще слишком лимонно для меня). Однако следует отметить несколько вещей.Я обнаружил, что невозможно замесить это вручную или вообще взять его в руки, хотя я продолжал добавлять муку, оно оставалось невероятно липким, поэтому я бы рекомендовал вообще избегать использования рук. Это особенно неприятно, когда количество теста и так мало, а получается такой короткий пирог. Во-вторых, когда я пошла переворачивать разъемную форму примерно через 30 минут, пирог был почти готов, а яблоки уже полностью пропеклись. И также верно, как кто-то сказал, что абрикос легко подгорает, поэтому следите за ним или накройте пирог и дайте ему продолжить выпечку, прежде чем это произойдет.

      • Обожаю этот рецепт! Легко и очень адаптируется. Из-за сезона я использовал свежее варенье из ревеня и клубники, хотя я думаю, что любые свежие фрукты подойдут. Не слишком сладкий. Необходимо использовать полные 60 минут. Следите за краями, варенье легко подгорает.

      • Я не знаю, что случилось, но я вынул его из духовки через час, и он был почти сырым в середине. Я выпекала еще 30 минут, пока внешний край не начал почти подгорать, а серединка еще только-только застыла.Я не думаю, что сделал что-то неправильно, и я не думаю, что когда-либо испек торт за 90 минут, не говоря уже о торте высотой в дюйм. Но, честно говоря, это было все равно так вкусно, что я буду делать это снова и экспериментировать с температурой и временем выпечки.

      • Я сделала это точно по рецепту, и это было чертовски вкусно. Я действительно думаю, что в следующий раз я немного разложу яблоки веером, чтобы они приготовились более равномерно, и торт было легче подавать, не создавая беспорядка. Но кроме этого, это быстрый и простой, красивый торт с потрясающим вкусом.Это обязательно произведет впечатление на вечеринке, не напрягая вас. Профессиональный совет, который я усвоил на подложке: поместите палочки для еды по обе стороны от яблока, а затем разрежьте его поперек. Отбивные препятствуют прохождению ножа насквозь, позволяя вам двигаться немного быстрее.

      • На моей яблоне много маленьких зеленых яблок, которые я бы не стал есть просто так, но из них получается отличный сок и пироги. Моя морозилка теперь полна сока, так что я хотела испечь торт. Поскольку я не содержал глютена, мне пришлось заменить хлебные крошки без глютена, и я использовал муку для выпечки Bob’s Red Mill 1 to 1 без глютена. Я также использовала эритрит вместо сахара. Этот торт получился отличный. Я определенно буду делать это снова и снова.

      • Великолепно — точно по рецепту, вплоть до взбитых сливок на гарнир. Не могу себе представить, чтобы сделать какие-либо корректировки. Потребовались полные 60 минут, чтобы закончить. Мы с женой съели половину за один присест — проявили крайнюю сдержанность, чтобы оставить немного на сегодня! Это будет мой новый десерт «поразить гостей»! Делаем еще один к Рождеству. Ужин.

      • 55 минут оказалось слишком долго для моей духовки, кекс подгорел! Однако сам торт был великолепен.Это было намного плотнее, чем ожидалось, но лимонная цедра и ваниль действительно просвечивают (я добавила ванильный сахар). Обязательно приготовлю этот торт снова!

      • Аноним из Сан-Франциско, Вы когда-нибудь проводили время в Германии? Я родился и вырос там и приехал в США, когда мне было 23 года. Поверьте мне, моя мать была заядлым пекарем, и ни она, ни кто-либо из моих знакомых никогда не ели соленое масло. Зачем? Вы всегда можете добавить соль, если чувствуете в этом необходимость, но ни один немецкий рецепт в то время и раньше никогда не использовал соленое масло! Как заявила другая немка…….его даже не было в наличии. Так что, пожалуйста, остудите …….. и добавьте соль, если хотите. В этом рецепте указана дополнительная соль, использование соленого масла тоже было бы слишком много.

      • Аноним ошибается немцы используют несоленое масло мы используем меньше сахара чем американцы Я немецкий иммигрант, и впервые я попробовал соленое масло в США.

      • Для тех, кто не любит делать корочки

        Главная » Яблочный пирог без корки для тех, кто не любит делать корочки

        Предварительный просмотр: этот рецепт яблочного пирога без корочки не может быть проще.Выпекайте яблоки в тесте в форме для пирога без корочки (шведский яблочный пирог) .

        Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

        Что, если бы вы могли наслаждаться вкусом сочных печеных яблок с корицей, не возясь с отдельной корочкой? Этот популярный шведский яблочный пирог готовится самостоятельно.

        Яблочный пирог без корочки — идеальный рецепт для уставших поваров или новичков. Тесто достаточно простое, чтобы дети могли месить его вместе.

        Если у вас нет времени на корочку или вы хотите возиться с ней, этот пирог для вас.

        Покройте яблоки с корицей сладким тестом и запеките. Подавать с мороженым или взбитыми сливками.

        Часто задаваемые вопросы:

        Почему нет корочки?

        «Корочка» вроде сверху.

        Подслащенное тесто, которое вы намажете на нарезанные яблоки, просочится между яблоками в духовке. В результате часть, оставшаяся сверху, становится золотисто-коричневой и хрустящей.

        Подпишись на Салат в банке!

        Получайте обновления и последние советы и рекомендации по кухне от Salad in a Jar прямо на ваш почтовый ящик.

        Какие яблоки использовать?

        Я попробовал несколько разных яблок и остановился на сочетании двух больших яблок Гренни Смит и одного большого Голден Делишес. Они придадут вашему пирогу нужное количество сладости, наилучшую текстуру и выпустят немного жидкости, не превращаясь в кашицу.

        Могу ли я сделать замены?

        1. Заменить орехи пекан на грецкие орехи . В любом случае, если их поджарить перед добавлением в тесто, они приобретут аромат.
        2. Отбеленная мука может использоваться вместо неотбеленной муки.
        3. Молотый кардамон можно использовать вместо корицы или в дополнение к ней.

        Как лучше всего удалить сердцевину яблок?

        Кухонный секрет :

        Чтобы кончики яблока не ломались, удаляйте сердцевину, начиная с нижней части яблока , а не с верхней.Этот прием сделает ваши ломтики более однородными.

        В этом рецепте это не имеет большого значения. Я просто хотел чтобы ты знал.

        Как подавать яблочный пирог без корочки?

        Горячее из духовки?

        Если вы подадите пирог горячим из духовки, он, вероятно, будет немного грязным, когда вы попытаетесь разрезать его на ломтики. Но, конечно же, это будет восхитительно на вкус, так как теплый пирог растопит ваше мороженое сверху.

        Делать это раньше времени?

        Если вы хотите приготовить пирог заранее, испеките его, затем дайте ему остыть в течение нескольких часов.Охладить.

        Когда придет время есть, нарежьте пирог. Поместите отдельные ломтики в микроволновую печь на несколько секунд , чтобы нагреть их и выделить аромат корицы.

        Сверху украсьте мороженым или взбитыми сливками.

        Как приготовить яблочный пирог без корочки:

        Очистить и нарезать яблоки толщиной 1/4 дюйма. Поместите в смазанную маслом 9-дюймовую форму для пирога.

        Выдавите на яблоки лимонный сок.

        Добавить сахар и корицу.

        Растопить сливочное масло.

        Равномерно распределите тесто поверх нарезанных яблок.

        Выпекайте в духовке при температуре 350˚F в течение 45-50 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Подавать со взбитыми сливками или мороженым.

        Помимо того, что это любимый десерт моей невестки, этот рецепт особенный, потому что я получил его от матери Аманды, Сэнди. Особенно мне нравится есть его у нее дома.

        Старая фотография яблочного пирога без корочки, которую часто можно увидеть на Pinterest.

        Вы ищете другие рецепты яблок?

        Яблоки с корицей в микроволновке

        Эти яблоки с корицей, приготовленные в микроволновой печи, представляют собой быстро приготовленные на одну порцию яблоки с корицей, приготовленные в пакете или миске с застежкой-молнией. Посыпать чипсами из лаваша, овсянкой или мороженым.

        Получить рецепт

        Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, поставив 5-звездочный рейтинг 🤩 в разделе комментариев ниже.Комментарии не требуются.

        пс. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: Паула на salinajar.com .

        До скорой встречи!
        Пола

        Яблочный пирог без корочки

        Испеките этот яблочный пирог без корочки в стандартной форме для пирога. Сладкое тесто, намазанное на яблоки, сверху превращается в корочку. Подавать вместе с мороженым или взбитыми сливками.

        Паула Родс

        Время подготовки 15 минут

        Время приготовления 45 минут

        Общее время 1 час

        • 2 ½ чашки кулинарных яблок (2 больших Гренни Смит и 1 большой Голден Делишес), очищенных и нарезанных ломтиками
        • 1 чайная ложка лимонного сока
        • 1 чайная ложка корицы
        • 1 столовая ложка сахарного песка
        • 10 столовых ложек сливочного масла — растопленного
        • сахар
        • 1 яйцо — слегка взбитое
        • ¾ чашки + 1 столовая ложка небеленой универсальной муки
        • ½ чайной ложки соли
        • ½ чашки нарезанных орехов пекан — поджаренных

        Cook ModeЗащитите экран от затемнения

        • Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога. Заполните форму для пирога нарезанными яблоками. Форма для пирога должна быть заполнена примерно на 2/3. Сбрызните 1 чайной ложкой лимонного сока и перемешайте, чтобы покрыть яблоки.

        • Посыпьте яблоки 1 чайной ложкой корицы и 1 столовой ложкой сахара и перемешайте.

        • В отдельной миске смешайте 10 столовых ложек растопленного сливочного масла и 3/4 стакана сахара. Добавьте взбитое яйцо, 3/4 стакана + 1 столовую ложку муки и 1/2 чайной ложки соли. Добавьте 1/2 стакана жареных орехов пекан.

        • Выложите тесто на яблоки.

        • Выпекать при температуре 350°F в течение 45-50 минут или до золотисто-коричневого цвета.

        • Если вы хотите получить аккуратные ломтики, охладите пирог в течение 2-3 часов. Нарежьте пирог, когда будете готовы к подаче, и разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи в течение 20-30 секунд, прежде чем подавать с мороженым или взбитыми сливками.

        Обслуживание: 1SliceCalories: 347kCalcarbohitydrates: 40GProtein: 4GFAT: 20GSaturated Fat: 10GPolyunsaturated Fat: 2Gmonounsaturated FAT: 7GTRANS FAT: 1GCHOLEATETHEROL: 58MGSOBIBER: 279MGPOTASESIUM: 68 мгФибл: 1GSUGAR: 21GVITAMIN A: 472IUUVITAMIN C: 1 мгкальциум: 18 мг.