Пирожки с грибами и картошкой жареные на сковороде рецепт с фото: Жареные пирожки на кефире с картошкой и грибами рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пирожки с грибами — рецепты с фото на Повар.ру (52 рецепта пирожков с грибами)

Духовые пирожки с грибами и рисом 5.0

Домашняя выпечка всегда популярна! Сегодня у меня печеные в духовке пирожки с грибами и рисом. Пышные, ароматные, вкусные! Заходите, читайте рецепт. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.09.2018

Пирожки с лисичками 4.3

Пирожки с лисичками очень вкусные и исчезают со стола гораздо быстрее, чем готовятся. Готовим мы их только летом и ранней осенью, когда много этих красивых золотистых грибов. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Galate 14.04.2014

Чебуреки с грибами и сыром 4.7

Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила чебуреки с мясом.

Это блюдо придется по вкусу каждому. Я предлагаю поэкспериментировать и приготовить чебуреки с грибами и сыром. Получится вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.09.2016

Пирожки с белыми грибами 5.0

Сейчас еще не сезон на грибы, но очень выручают сушеные. Они отлично ведут себя в выпечке. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.05.2015

Закусочные пирожки с грибами и сыром 4.0

Закусочные пирожки с грибами и сыром получаются очень сытными. Они идеально подходят в качестве закуски к основному блюду, их можно брать с собой на природу или подать на фуршете к пиву или вину. …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2014

Слоеные пирожки с грибами 4.

Многие любят блюда из слоеного теста, особенно выпечку. Такая выпечка особо привлекает и вызывает аппетит. Румяная корочка, вкусная начинка — что еще нужно для успеха? …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.05.2015

Пирожки с мясом и грибами 5.0

От вкусной домашней выпечки еще никто не отказывался. Мясо подойдет любое вареное. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.05.2015

Пирожки с грибами и капустой 4.3

Если вы решили испечь пирожки с грибами и капустой, воспользуйтесь этим рецептом, пирожки чудо, как хороши! Вы можете приготовить обычные закрытые пирожки, а можете сделать их открытыми! . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014

Тарталетки с лисичками 5.0

Тарталетки — очень удобная форма подачи закусок к столу и всегда востребована. Но если это тарталетки с лисичками, они вдвойне привлекательнее и совершенно точно не останутся без внимания. …далее

Добавил: Galina.budanova 16.10.2020

Пирожки с курицей и грибами 3.4

Любителям домашней выпечки предлагаю довольно простой рецепт — пирожки с курицей и грибами. Привычное, но весьма удачное сочетание в начинке дает действительно потрясающие результаты. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.05.2014

Пирожки с лесными грибами 4.3

Люди, живущие возле леса или имеющие возможность собирать лесные грибы, имеют большие шансы сушить грибы и использовать их в рационе круглый год. Я сушеные лесные грибы покупаю на рынке у знакомых. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.05.2015

Картофляники с грибами 4.9

Если вы любите разнообразить свое меню простыми и доступными блюдами, тогда вам наверняка придется по вкусу этот простой рецепт картофляников с грибами. Сытные, весьма бюджетные и очень аппетитные. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.02.2016

Пирожки с грибами и рисом 5.0

Пирожки с грибами и рисом — классика, если так можно выразится! Румяные, красивые и очень аппетитные. Начинка из риса с шампиньонами получается просто превосходной! Пробуем готовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.09.2014

Пирожки с грибами и голубым сыром 5.

Рецепт приготовления пирожков из теста фило с начинкой из смеси грибов, зеленого лука, чеснока, розмарина, тимьяна и голубого сыра. …далее

Добавил: Kristinka 07.08.2011

Пирожки с опятами 4.1

Что может быть лучше румяных домашних пирожков? Почему-то их редко готовят с грибами, и очень зря 🙂 Как приготовить пирожки с опятами на тесте без дрожжей — должна знать каждая хозяйка! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.09.2013

Пирожки с грибами и картошкой жареные 3.3

Пирожки с грибами и картошкой, жареные на сковороде, — вкусное и простое в приготовлении блюдо! Творожное тесто и замечательная картофельно-грибная начинка сделают эти пирожки особенно хорошими! .

..далее

Добавил: Алексей Марчук 11.10.2014

Пирожки с грибами и луком 3.8

Домашняя выпечка — это всегда здорово и вкусно! Эти пирожки готовятся на основе дрожжевого теста. Начинка очень простая: отварной картофель + обжаренные с луком грибы. Попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.10.2014

Пирожки с грибами из слоеного теста 4.4

Рецепт понравится любителям выпечки из слоеного теста. Эти пирожки смело можно подавать к столу как закуску перед обедом или же просто к вину, пиву и т.д. Очень легкие, сытные и невероятно красивые! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2014

Картофельные пирожки с грибами 3.5

Прекрасный вариант сытного и вкусного перекуса хочу предложить вам на заметку. Аппетитные картофельные пирожки с грибами в домашних условиях приготовить совсем несложно, и вы в этом сейчас убедитесь. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.04.2016

Пирожки с грибами и курицей 4.3

Курица и грибы, сами по себе, являются достаточно диетическими продуктами. Вот и пирожки с такой начинкой принесут вам только пользу. Приготовьте их и побалуйте себя сытной и вкусной едой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.10.2014

Пирожки с грибами и картошкой в духовке 4.9

Грибной сезон в самом разгаре! А это значит, что пора бы уже приготовить что-то вкусненькое из грибов. Предлагаю рецепт замечательных пирожков с грибами и картошкой, запеченных в духовке! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30. 09.2014

Пирожки с солеными грибами 5.0

Соленые грибы — прекрасная начинка для любой выпечки! Я предпочитаю готовить пирожки, как правило, используя для них соленые грузди. Также готовлю эластичное дрожжевое тесто. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.10.2014

Быстрые жареные пирожки 4.6

Нет времени на дрожжевое тесто, а хочется домашней выпечки? Не беда, возьмите на заметку этот простой рецепт быстрых жареных пирожков, которые подойдут для любой начинки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.04.2015

Пирожки с грибами солеными 3.0

Любите домашнюю выпечку? Так почему бы не приготовить вкусненькие пирожки с солеными грибами и картофелем! Тесто используется уже готовое, купленное в ближайшем магазине, так что, все очень просто! . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 06.10.2014

Пирожки с грибами жареные 3.4

Хотите удивить своих близких невероятно вкусным и ароматным блюдом, тогда приготовьте им жареные пирожки с грибами. Поверьте мне, такие потрясающие пирожки вы вряд ли когда-либо пробовали. …далее

Добавил: Dashuta 11.05.2014

Пирожки с грибами и яйцом 4.6

Пирожки обожают все без исключения, и у каждого есть своя любимая начинка. У меня вот, например, это грибы с яйцом, на мой взгляд, такое сочетание очень удачное, попробуйте его и вы. …далее

Добавил: Dashuta 13.05.2014

Закусочные мини-пирожки «Пиджачок» 5.0

Отличный вариант горячей закуски для всей семьи к праздничному столу — это закусочные мини-пирожки «Пиджачок»! Готовятся очень легко, зато их получается много, и они очень сытные! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.12.2016

Пирожки за 5 минут на сковороде 3.1

Хочу поделится рецептом приготовления пирожков за 5 минут на сковороде, и хочу вам сказать, проще и быстрее рецепта я еще не встречала! Само тесто возьмем готовое, да и жарить быстрее, чем запекать! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.10.2014

Простые пирожки в духовке 5.0

Любите пирожки и всегда хотели узнать простой рецепт их приготовления? Сегодня я расскажу о таком рецепте приготовления пирожков в духовке. Будет просто, однако нужно будет уделить время. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.10.2018

Пирожки с грибами за 5 минут 2.4

Вообще, такой рецепт приготовления пирожков с грибами за 5 минут предполагает, что тесто у вас уже стоит готовое — дрожжевое, после того, как поднимется. Так что позаботьтесь об этом заранее! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.10.2014

Пирожки из творожного теста 4.8

Оригинальные пирожки для любителей готовить домашнюю выпечку. Давай сделаем ароматные пирожки из творожного теста вместе. …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.05.2015

Пирожки с грибами 4.2

Рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста с грибами и репчатым луком. …далее

Добавил: Dashunia 12.09.2012

Пиде 5.0

Пиде — это турецкая выпечка, которая представляет собой «лодочку» из теста с начинкой. Она одновременно напоминает наши пирожки и пиццу. В классическом варианте добавляют фарш со специями и томатами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017

Пирожки с груздями 5.0

Груздь – это очень ценный, богатый белками гриб. В народе известны также целебные свойства этого гриба. Пирожки, приготовленные из засоленных груздей, получаются вкусными и очень сытными! …далее

Добавил: Antares 22.08.2013

Постные картофельные пирожки 4.8

Постные картофельные пирожки с грибами – это прекрасное блюдо. Они получаются очень нежными и вкусными. Такие пирожки замечательно подойдут для употребления в пост или при соблюдении диеты. …далее

Добавил: Елена Alex 06.12.2016

Начинка для пирожков из грибов 4.2

Ломаете голову, с какой же начинкой приготовить пирожки? Если у вас имеются грибочки, предлагаю их совместить с капустой и морковью. Получается замечательная начинка из простых ингредиентов! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.09.2014

Пирожки с картофелем и шампиньонами 5.0

Очень люблю пирожки, частенько покупаю их и готовлю сам. Можно сделать их с любым наполнителем по вкусу или по настроению. Сегодня расскажу, как приготовить пирожки с картофелем и шампиньонами. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.12.2017

Жареные пирожки с грибами, яйцом и зелёным луком

Жареные пирожки с грибами, яйцом и луком

С какой бы начинкой не были жареные пирожки, это всегда очень вкусно, хоть и не очень полезно. Но изредка можно себе позволить это замечательное блюдо, пахнущее уютом и теплом домашнего очага. Такое любимое и давнее, которое готовили наши бабушки и мамы.

Как приготовить «Жареные пирожки с грибами, яйцом и зелёным луком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления жареных пирожков с зелёным луком, яйцом и грибами понадобятся следующие продукты: молоко, дрожжи сухие, сахар, соль, мука, масло подсолнечное, яйца, лук зелёный, шампиньоны и перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

Готовим тесто. В миску наливаем молоко, слегка подогреваем его.

Шаг 3 Ссылка

В тёплое молоко насыпаем сухие дрожжи и сахар. Перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

Через 10-15 минут дрожжи вспенятся.

Шаг 5 Ссылка

Муку просеиваем через сито для обогащения кислородом.

Шаг 6 Ссылка

В просеянную муку наливаем молоко с сахаром и дрожжами.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем соль и подсолнечное масло.

Шаг 8 Ссылка

Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накрываем его пищевой плёнкой и ставим в тёплое место.

Шаг 9 Ссылка

Приблизительно через час, тесто увеличится в объёме в несколько раз. Тесто готово.

Шаг 10 Ссылка

Для начинки шампиньоны чистим, моем и мелко нарезаем. Кладём на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

Шаг 11 Ссылка

Тушим до выпаривания жидкости.

Шаг 12 Ссылка

Яйца варим вкрутую. Охлаждаем, чистим и мелко режем. Зелёный лук моем и мелко нарезаем.

Шаг 13 Ссылка

Начинку солим и перчим по вкусу, перемешиваем все ингредиенты.

Шаг 14 Ссылка

Разделываем тесто на шарики весом приблизительно 50-60 грамм.

Шаг 15 Ссылка

Каждый шарик раскатываем и кладём в середину начинку.

Шаг 16 Ссылка

Формируем пирожки из теста с начинкой.

Шаг 17 Ссылка

На горячую сковороду наливаем масло и кладём пирожки.

Шаг 18 Ссылка

Обжариваем с обеих сторон.

Шаг 19 Ссылка

Пирожки с грибами, яйцом и зелёным луком готовы. Подаём со сметаной. Из указанного количества ингредиентов получается 13-14 штук.

Жареные пирожки с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Воздушные жареные пирожки с грибами на сковороде или запеченные в духовке вкусны по-своему. В любое время года вы можете побаловать свою семью вкусной домашней выпечкой в виде пирожков с грибами. Грибной начинкой для пирожков могут стать как купленные в супермаркете вешенки или шампиньоны, так и собранные собственноручно лесные грибы.

Отличаться такие пирожки могут не только начинкой, но и составом теста. Тесто для пирожков с грибами может быть дрожжевым, картофельным, слоеным или приготовленным на кефире, сыворотке, сметане. Дрожжевое тесто одинаково хорошо подходит для приготовления как жареных пирожков с грибами, так и для пирожков в духовке. Слоеное тесто, как и дрожжевое, чаще всего используется для пирожков в духовке, а тесто на кефире более подходит для приготовления жареных пирожков с грибами.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные жареные пирожки с грибами пошагово из дрожжевого теста на кефире.

Ингредиенты для теста:

Кефир – 1 стакан,
Дрожжи – 40 гр.,
Соль – 1 ч. ложка,
Сахар – 1 ст. ложка,
Подсолнечное масло – 4 ст. ложки,
Мука – 2-2,5 стакана.

Ингредиенты для начинки:

Лук – 1 шт.,
Шампиньоны – 400 гр.,
Лавровый лист – по желанию,
Растительное масло,
Соль и черный молотый перец — по вкусу

Жареные пирожки с грибами – рецепт

В глубокую миску, в которой будет удобно замешивать тесто, налейте кефир.

Так как тесто у нас будет дрожжевое, то чтобы оно поднялось, перед добавлением дрожжей, кефиру необходимо дать нагреться до комнатной температуры. Чтобы не терять время и не ждать долго, кефир из холодильника налейте в стакан и поставьте в микроволновку на 1-2 минуты. Покрошите в миску с кефиром дрожжи.

Всыпьте нужное количество сахара и соли.

Влейте в тесто подсолнечное рафинированное масло.

Венчиком перемешайте все компоненты теста до однородного состояния.

Осталось в тесто добавить пшеничную муку. Муку предварительно просейте и добавьте небольшими порциями в тесто.

Руками вымесите тесто. Оставьте его на один час, чтобы оно подошло, как следует.

Пока тесто будет подходить, приготовьте начинку для пирожков. Для начинки будем использовать шампиньоны – прекрасные грибы для приготовления многих быстрых грибных блюд. Очистите и мелко нарежьте лук.

Шампиньоны ополосните под холодной водой. Ножиком нарежьте их мелкими кусочками.

Старайтесь грибы нарезать и не слишком мелко, учитывая то, что во время жарки они уменьшаться значительно в объеме. На растительном масле обжарьте лук.

Выложите грибы. Посолите их и поперчите. При желании можно положить к ним еще и лавровый лист.

Шампиньоны с луком обжарьте в течение 10 минут на медленном огне. Во время жарки, грибы обязательно перемешивайте.

Грибную начинку для пирожков переложите на тарелку, и дайте ей остыть. Скатайте шарик из теста размером в крупную сливу. Приплюсните его между ладонями. Пальцами придайте форму лепешки. Выложите столовую ложку жареных грибов.

Края лепешки сложите вместе и плотно защипните. Можно пройтись в одну сторону и в другую. Самому пирожку придайте овальную форму.

Нагрейте сковороду с маслом. Чтобы получить зажаристые и румяные пирожки, в сковороде должно быть не менее 2 см. растительного масла. На горячую сковороду выложите пирожки друг около дружки.

Обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны.

Жареные пирожки с грибами на сковороде подавайте к столу после того, как они слегка остынут. По этому принципу вы можете приготовить и жареные пирожки с другим видом грибом и не только на сковороде, но и во фритюре (в сотейнике или во фритюрнице). Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных пирожков на сковороде вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке.

Жареные пирожки с грибами. Фото

Пирожки с картошкой и мясом, жаренные на сковороде: рецепт с фото

Эти жареные пирожки одинаково аппетитны и внутри, и снаружи: мягкое дрожжевое тесто и простая начинка из картошки и мяса. Очень сытно и слов нет как вкусно! Начинку для пирожков можно приготовить из остатков вчерашнего ужина, когда картофельного пюре остается мало на полноценную порцию, но выбросить жалко. Кусочек мяса, например, можно вытащить из бульона, сваренного для супа. Также в пирожки пойдет и запеченное в духовке или жаренное на сковороде мясо, оставшийся с вечера шашлык. А молоко в рецепте можно заменить водой. Сплошная экономия с отличным вкусом!

Ингредиенты:

Для теста:

молоко коровье – 250 мл	яйцо куриное, категория С-1 – 1 шт.
дрожжи прессованные («живые»)/гранулированные – 25 г/8 г	мука пшеничная, высший сорт – 400-450 г
сахарный песок – 1 ч. л.	соль поваренная – щепотка
подсолнечное масло (без запаха) – 1 ст. л.

Для начинки:

мясо (мякоть) – 200-250 г	картофель – 4 шт. (среднего размера)
лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)	растительное масло – 2-3 ст. л. (для обжаривания)
сливочное масло – 40-50 г	соль поваренная – 0,75 ч. л. (по вкусу)
черный молотый перец – щепотка (по вкусу)

Для обжаривания пирожков:

подсолнечное масло (рафинированное, дезодорированное)

Как приготовить вкусные пирожки с картошкой и мясом, жаренные на сковороде (рецепт с фото):

-1- Тесто для пирожков готовится опарным способом. Чтобы приготовить опару, вылейте подогретое до 36-40 градусов молоко в губокую миску. Опущенный в него палец не должно обжигать, но при этом жидкость должна быть ощутимо теплой. Положите туда же раскрошенные дрожжи.
-2- Добавьте сахар, размешайте до растворения комочков.
-3- Просейте муку в отдельную миску и часть (примерно 150-200 г) добавьте в будущую опару, размешайте. Получится жидкое, вязкое тесто. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 15-20 минут для активации дрожжей.
-4- Получится жидкое, вязкое тесто. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 15-20 минут для активации дрожжей.
-5- Когда дрожжевой грибок «проснется», на поверхности опары появится «шапка» из довольно плотной светлой пены. Можно готовить тесто дальше.
-6- Взбейте вилкой яйцо и добавьте в опару, влейте в миску ложку масла.
-7- Добавьте почти всю оставшуюся муку, оставив примерно треть. Перемешайте тесто сначала ложкой, а затем начните месить руками. Если тесто получится жидким, постепенно засыпьте отложенную треть муки. При работе с тестом поверхность ладоней можно смазывать маслом, чтобы избежать прилипания. Месите тесто руками не менее 7-10 минут, чтобы из муки выделилось достаточно клейковины, и оно стало мягким, эластичным, податливым.
-8- Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Мясо помойте, зачистите от жира и пленок. Положите вариться в кастрюлю с кипящей водой. Готовьте на умеренном огне при постоянном кипении до мягкости, в течение 1-2 часов, в зависимости от вида и качества мяса. Посолить за 5-7 минут до окончания приготовления. В процессе варки можно добавить специи – лавровый лист, душистый перец горошком и пр.
-9- Очищенный и промытый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
-10- Картофель отварите до готовности, очистив от кожуры и нарезав клубни небольшими кусками. После закипания воды посолите. Отварную картошку разомните толкушкой, добавив кусочек сливочного масла.
-11- Отваренное мясо остудите, перекрутите через мясорубку, измельчите блендером или разберите на волокна руками. Смешайте картошку с мясом и обжаренным луком. Попробуйте начинку и доведите ее до вкуса солью и перцем. Начинка должна быть немного пересоленной, чтобы пирожки не получились пресными.
-12- Спустя 1-1,5 часа от начала подъема поверьте тесто. Если оно «выросло» двое, а то и втрое, можно лепить и жарить пирожки.
-13- Обомните подошедшее тесто и разделите его на одинаковые кусочки весом в 40-50 г. Каждый кусочек скатайте в шарик и придавите, чтобы получилась круглая плоская лепешка толщиной 4-5 мм. По центру положите начинку, к этому моменту она должна остыть до комнатной температуры.
-14- Соберите края теста сверху, слепите. Придайте получившемуся пирожку овальную или круглую форму. Слепите таким образом все пирожки, а затем приступайте к жарке, начиная с первых заготовок, которые уже успели немного подойти.
-15- Выкладывайте пирожки жариться на сковороду, в разогретое масло, по 3-4 шт. , чтобы они располагались свободно, т.к. в процессе выпекания их объем будет увеличиваться. Жарьте пирожки на медленном огне по 4-5 минут с каждой стороны, до румяной корочки.
-16- Готовые пирожки сначала выложите на салфетку, а когда впитается масло, переложите в кастрюлю и накройте крышкой – тогда они будут еще мягче.

Угощайтесь!

Готовить сразу можно много пирожков и хранить их в холодильнике, ведь после разогрева они будут как свежие.

В начинку также можно добавлять обжаренные грибы.

Приятного!

Начинка для пирожков с грибами: 5 главных рецептов

Сегодня я поделюсь с вами рецептом пирожков в духовке из дрожжевого теста, которое готовится с добавлением сметаны. Кисломолочный продукт делает выпечку нежнее, пирожки выходят пышные и мягкие. Тесто приятное в работе, легко раскатывается, хорошо поднимается при выпечке. Из него можно лепить не только пирожки с картошкой и грибами, но и с другими начинками, подойдет: тушеная капуста, вареные яйца с зеленым луком, ливер и пр.

Какие грибы использовать?

В качестве начинки для пирожков будем использовать картофельное пюре с жареными грибами — подойдут не только шампиньоны, но и любые другие грибы, которые найдутся в холодильнике. Можно испечь пирожки с картошкой и боровиками, подосиновиками, опятами, подберезовиками или вешенками. В каждом отдельном случае вкус будет другим, с лесными грибочками — получится ароматнее. Нет свежих грибов? Берите мороженые, соленые или маринованные.

Варианты приготовления начинки

Способ первый — из вареной картошки и жареных грибов. Для начинки картофель нужно отварить и размять в пюре, а затем смешать с грибами, пережаренными с луком (рецепт с фото смотрите ниже). К этой начинке при желании можно добавить 2-3 ложки тертого твердого сыра, рубленый укроп либо вареные яйца, нарезанные кубиком. Их нужно вмешивать в горячую начинку, чтобы распределились равномерно.

Второй вариант — сделать начинку для пирожков из жареной картошки с грибами. Для этого клубни нужно очистить и нарезать мелким кубиком с ребром 0,5 см, после чего обжарить на сковороде в растительном масле до полной готовности, лучше под крышкой, тогда картошка получится сочнее, не такой сухой. Отдельно нужно обжарить грибы с луком, а затем смешать с жареной картошкой, посолить-поперчить по вкусу. При желании можно добавить в начинку пару ложек рубленого зеленого лука.

Общее время приготовления: 3 часа Время приготовления: 20 минут Выход: 20 штук

Особенности приготовления

Рецептов пирожковых начинок с грибами существует много. Технология приготовления подобных наполнителей может иметь некоторые различия. Но имеется несколько общих принципов, знание которых поможет приготовить грибную начинку для пирожков правильно, независимо от ее конкретного состава.

Чаще всего начинку для пирожков делают из шампиньонов, так как они максимально доступны, или белых грибов, которые наиболее вкусны и ценны. Эти грибы обладают еще одним преимуществом – они не требуют длительного приготовления. Вместо них можно использовать любые другие съедобные грибы, подготовив их в соответствии с их категорией. Речь идет о предварительном вымачивании и отваривании.
Не стоит использовать для приготовления начинки грибы, в съедобности которых вы не уверены, а также собранные в экологически неблагоприятных районах, вблизи автомобильных трасс, промышленных объектов. Грибы обладают способностью впитывать токсины, из-за чего несъедобными могут стать даже те, которые относятся к первой категории.
Без предварительной термической обработки грибы в начинку добавлять нельзя, исключением являются только шампиньоны. Другие продукты, входящие в состав пирожковой начинки, обычно тоже предварительно доводятся до готовности или полуготовности. Времени для выпечки пирожков требуется не много, наполнитель из сырых продуктов может не успеть пропечься.
Перед тем как выкладывать грибной фарш на тесто и формировать пирожки, наполнителю нужно дать возможность остыть до комнатной температуры. Горячая начинка распарит сырое тесто, сделав его влажным и скользким, по вкусу такая выпечка будет напоминать резину.

Описание приготовления:

Пирожки всегда были и остаются излюбленным лакомством для русского народа, поэтому, когда эта золотистая выпечка появляется на столе, в дом приходит настоящий праздник. Существует очень много различных вариантов начинок для такого блюда, и каждый выбирает ее в зависимости от своих предпочтений, ну а я предлагаю вам довольно простой рецепт пирожков с грибами и яйцом. Такое сочетание одно из самых распространенных, и в нашей семье эти пирожки любят больше всего, ведь они получаются невероятно вкусные и ароматные. И если вы еще не знаете, как приготовить отличнейшие пирожки с грибами и яйцом, тогда в этом рецепте я расскажу вам об этом. Назначение: На завтрак / На обед / На ужин Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто Блюдо: Выпечка / Пирожки

Простой рецепт начинки для пирожков с грибами

Состав:

грибы – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло, вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Грибы переберите, почистите, при необходимости вымочите. Отварите в чистой воде, пока они не осядут на дно кастрюли. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Когда грибы остынут, порежьте их небольшими кубиками.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте в глубокой сковороде масло, выложите в него лук, обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте грибы, обжаривайте их с луком в течение 10–15 минут. За 5 минут до готовности подсолите и приправьте.
Остудите начинку и используйте по назначению.

Эту начинку можно приготовить из любого вида грибов, в том числе и из грибного ассорти. Если для нее будут использоваться только белые грибы, лисички и шампиньоны, то можно обойтись без их предварительного отваривания, ограничившись жаркой.

Как испечь с яйцом

Если грибы смешать с рублеными яйцами, начинка не будет течь, и можно приготовить выпечку на творожной основе.

Для готовки требуется:

0,48-0,5 кг жирного творога;
5 яиц;
12 г соды;
стакан муки;
соль;
0,45 кг грибов;
зеленый лук;
специи.

Последовательность работы:

Растереть творог через сито или измельчить мясорубкой.
Добавить яйцо, соду и соль, размешать до однородности.
Подсыпать муку небольшими порциями и дать основе постоять в тёплом месте.
Сварить оставшиеся яйца, снять скорлупу и потереть на тёрке, перья зеленого лука мелко нашинковать.
Поджарить грибы, слить масло и остудить.
Перемешать компоненты начинки, подсолить и добавить приправы.
Сформировать пирожки и поставить в духовку, смазав желтком сырого яйца.

Статья в тему: Корюшка – что это за рыба?

Это блюдо можно готовить и на сковороде, пожарив порции на несильном огне до густо-золотистого цвета.

Начинка для пирожков из сушеных грибов

Состав:

сушеные белые грибы – 35–40 г;
репчатый лук – 75 г;
черствый ржаной хлеб – 30 г;
молоко – 50 мл;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы залейте прохладной водой, оставьте как минимум на час, чтобы они набухли. Промойте и отварите в чистой воде в течение 20 минут после закипания.
Откиньте грибы на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, нарежьте грибы некрупными кусками.
Лук порежьте небольшими кубиками, обжарьте и добавьте к грибам.
Хлеб размочите в теплом молоке. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Если начинка показалась вам слишком жидкой, добавьте в нее немного измельченных сухарей и подождите 5–10 минут, чтобы они набухли.

Рецепт пирожков со свежими груздями

Мелко нарезанные свежие (соленые) грузди потушить на сковороде, добавить масло, обжарить их и перемешать с отдельно пожаренным луком и с мелко нарубленными яйцами. Начинку остудить и разложить на подготовленные из теста лепешки. Сделать пирожки и жарить их на сковородке в масле или испечь в духовке. Для начинки пирожков в дополнение к грибам можно использовать различные крупы, капусту или другие овощи. По этому рецепту пирожков со свежими груздями тесто для выпечки используют дрожжевое, слоеное или песочное. Готовят его по обычным рецептам или приобретают готовое.

Начинка:

200-300 г свежих груздей
1-2 яйца
1-2 луковицы
3-4 ст. ложки сливочного масла (маргарина)
0,5 стакана сметаны
соль
перец
укроп или зелень петрушки.

Начинка для пирожков с грибами и сыром

Состав:

свежие шампиньоны – 0,4 кг;
сыр (твердый или полутвердый) – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите луковицу, нарежьте ее кубиками небольшой величины.
Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте соломкой.
В глубокой сковороде растопите масло. Положите в сковороду лук и грибы. Обжаривайте их, помешивая, пока из сковороды не испарится лишняя жидкость.
Сыр натрите.
Когда грибы остынут, смешайте их с сыром. Если смешать сыр с горячими грибами, он начнет плавиться раньше времени.
Подсолите, приправьте начинку, перемешайте. Можете добавить в нее мелко порезанную зелень.

Во время выпекания пирожков в духовке сыр расплавится, изделия благодаря этому приобретут уникальный вкус.

Как приготовить бездрожжевые пирожки с картошкой и грибами на сковородке

Для теста:

1/2 стакана простокваши или сметаны или кефира, подойдет даже несладкий йогурт;
2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла;
около 2 стаканов муки, зависит от содержания в ней клейковины;
по ч. ложке сахара и соли;
ст. ложка уксуса;
0,5 ч. ложки соды;
растительное масло.

Этапы приготовления:

В кисломолочный продукт высыпаем сахар, прибавляем соль, растопленное масло, соду, погашенную уксусом, перемешиваем, понемногу прибавляем муку, вымешивая тесто. Месить его следует около 7 мин.
Накрываем тесто пищевой пленкой, даем отдохнуть примерно полчаса. Клейковина, которая содержится в муке, разбухнет, тесто станет пластичнее.
Тем временем готовим начинку по предыдущему рецепту.
Хорошо посыпаем стол или разделочную доску мукой, выкладываем тесто, разделываем его на шарики. Их величина зависит от того, какого размера собираемся получить пирожки. Раскатываем шарики, присыпав их мукой.
В середину лепешки помещаем начинку, лепим пирожки.
На сковороде разогреваем постное масло, помещаем пирожки. Они не должны касаться друг друга, иначе могут слипнуться. Жарим. Не забываем их перевернуть. Сковороду накрываем крышкой.

Готовить их следует непосредственно перед подачей. Остывшие они теряют во вкусе.

Есть рецепты теста без дрожжей на воде.

Бездрожжевые пирожки с картошкой и грибами на сковородке

Начинка для пирожков с грибами и курицей

Состав:

куриное филе – 0,3 кг;
свежие шампиньоны – 0,25 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 75 г;
плавленый сыр – 60 г;
сливочное масло – 50 г;
зеленый лук – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Сырое куриное филе проверните через мясорубку с крупной решеткой или очень мелко порежьте.
Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте кубиками средней величины.
Морковь почистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
Очистите и некрупно нарежьте репчатый лук.
Перемешайте курицу, грибы и измельченные овощи.
Выложите получившуюся смесь в сковороду с растопленным маслом и обжаривайте в течение 15–20 минут. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите курино-грибной фарш.
Мелко порежьте зеленый лук.
Плавленый сыр измельчите на терке.
Зеленый лук и сыр добавьте к остывшему фаршу, перемешайте.

Классический рецепт дрожжевых жареных пирожков с картошкой, грибами и луком

Ингредиенты:

полулитровый пакет молока;
сухих дрожжей — 2 ч. ложки;
0,25 стакана постного масла;
столовая ложка сахара и щепотка соли;
примерно 4 стакана муки.

Грибы, картофель, лук для начинки.

Как готовить:

Немного подогреваем молоко. Засыпаем в него все, кроме муки и масла. Хорошо размешиваем.
Начинаем понемногу подсыпать просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Мы должны получить мягкое тесто, пластичное, немного прилипающее к рукам в конце замеса. Выливаем в него постное масло, вымешиваем по часам 15 мин. В процессе вымешивания оно наберется воздуха и будет в дальнейшем хорошо подниматься.
Ставим в тепло, накрыв полотенцем.
Пока оно поднимается готовим начинку по одному из вышеприведенных рецептов.
Поднявшееся тесто разделываем на части. Легко это сделать, если руки смочить в растительном масле.
Кусочки превращаем в лепешки, из которых и делаем пирожки.
Обжариваем до румяной корочки в растительном масле.

На основе картофеля можно сделать тесто для грибных пирожков и испечь их в духовке.

Классические дрожжевые жареные пирожки с картошкой, грибами и луком

Дрожжевой пирог с белыми грибами

Ингредиенты для дрожжевого пирога с белыми грибами это следующие продукты:

500 г готового дрожжевого теста
500–600 г свежих грибов
1–2 луковицы
1 стакан гречневой крупы
1 яйцо
растительное масло и соль – по вкусу

Сварите в двух стаканах подсоленной воды гречневую крупу. Лук крупно нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до зарумянивания. Грибы нарежьте, положите к луку и обжарьте до испарения жидкости. Перед окончанием жарки посолите. Грибы с луком и гречневую кашу пропустите через мясорубку. Тесто разделите на две неравные части и раскатайте 2 лепешки. На большую лепешку положите начинку и накройте меньшей лепешкой. Края защипните, верх изделия смажьте желтком и дайте изделию немного расстояться.

Выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 200–220 °C.

Вкуснейшие пироги

Грибная начинка для пирогов может использоваться самостоятельно или дополняться другими ингредиентами. Например, хорошо получается смешанная начинка из обжаренной капусты и опят. Для этого потребуется 400 г капусты и 200 г соленых или 400 г свежих грибов. Для начала следует обжарить лук, добавить грибы, а затем капусту. Тушить до готовности, а затем открыть крышку, чтобы испарилась жидкость.

Но проще всего приготовить классическую начинку: обжарить 500 г любых грибов и 2 мелко нарубленные луковицы. За две минуты до готовности добавить сливочное карри, паприку или другие пряности. Этот вариант хорош для открытых и закрытых пирогов из дрожжевого или сдобного теста. К грибам также можно добавить картофель или отварной рис.

Также многим придется по вкусу грибная начинка для пирогов, приготовленная следующим образом. Лук (1 шт.) и грибы (600 г) следует обжарить, добавить 0.5 стакана сметаны и 1 столовую ложку муки. Перемешать и добавить в выпечку.

Можно использовать не только свежие грибы, но и соленые. Для этого их нужно помыть и, если они слишком соленые, то отмочить. Потом готовьте как обычно. Их сушеных грибов тоже получается отличная начинка для пирогов. Их только требуется на ночь замочить в воде, отварить, а потом потушить с луком.

Рецепт приготовления пирога с солеными рыжиками из дрожжевого теста

Приготовить пирог с рыжиками быстро и просто возможно с использованием готового покупного теста. Понадобятся следующие ингредиенты:

килограмм готового дрожжевого теста;
4 столовых ложки крепкого чая;
0,5 стакана горчичного масла;
6 репчатых луковиц среднего размера;
молотый перец и соль по вкусу;
полтора килограмма соленых рыжиков.

Приготовление:

Соленые рыжики промыть под водой для избавления от остатков рассола и излишней соли. Дать им стечь на дуршлаге. После этого нарезать плоды мелкими кусочками.
Разогреть сковороду и добавить в нее растительное масло. Обжарить рыжики на масле до появления золотистой корочки.
Лук очистить от кожуры. Пассеровать нарезанные мелким кубиком луковицы в отдельной сковороде. Для того чтобы они приобрели яркий и насыщенный золотистый оттенок, к ним добавляют немного сахарного песка.
Смешать лук с грибами и посолить по вкусу.
Готовое тесто раскатать в пласт и разделить на две части. Раскатать одну половину тонким слоем и немного присыпать мукой. Она соберет лишнее масло и влагу от начинки. Выложить луково-грибную смесь.
Вторую половину теста также раскатать и накрыть ею сформировавшийся пирог. Защипнуть края и наколоть поверхность вилкой чтобы лишний воздух выходил, а начинка лучше пропекалась. Для смазывания теста можно использовать яичный белок или крепкий чай. Это поможет пирогу приобрести красивую корочку.
Выпекать изделие при 200 градусах Цельсия на протяжении 30 минут до готовности. Перед подачей его можно украсить свежей зеленью и смазать растительным маслом.

Пирог с солеными рыжиками из дрожжевого теста

Пирожки с груздями и яйцом

Ингредиенты:

1 кг картофеля
100 г сухих груздей
грибной соус
2 луковицы
3 яйца
1/2 стакана панировочных сухарей
4 ст. ложки масла
соль
перец

Перед тем как приготовить пирожки с груздями и яйцом, нужно сварить картофель.

Для фарша сухие грузди промыть, сварить, мелко порубить и поджарить на масле,

Дзатем добавить мелко нарубленный поджаренный лук, соль, перец и перемешать.

Подготовленную картофельную массу разделать в виде небольших лепешек, на середину каждой положить грибной фарш,

Смочить пирожки яйцами,

обвалять в сухарях и обжарить на разогретой с маслом сковороде.

Отдельно подать грибной соус, добавив в него сметану или томатное пюре.

Начинка из грибов и картофеля

Понадобятся такие ингредиенты: грибочки (лучше всего подойдут шампиньоны), картошка вареная — 300 г, одна не слишком большая головка лука, масло сливочное около 50 г, подсолнечное масло, дрожжевое тесто (его можно сделать самостоятельно или приобрести в магазине), немного соли.

Процесс приготовления очень простой:

Для начинки порезать мелко луковицу и шампиньоны.
На разогретой сковороде с добавлением масла сперва жарим лук до румяного цвета, затем выкладываем на сковороду грибы. Готовим еще около 15 минут, солим.
Вареную картошку разминаем, добавляем в нее грибочки и сливочное масло с. Все хорошенько перемешиваем. Можно добавить по вкусу еще специи.
Тесто вымешиваем, затем раскатываем маленькие колбаски. Из них формируем кусочки и раскатываем лепешки.
На середину каждой кладем начинку для пирожков с грибами.
Лепим пирожки.
Хорошо подогреваем подсолнечное масло на сковороде.
Кладем на нее готовые пирожки швом книзу.
Жарим с обеих сторон до появления золотистой корки.

Пирожки с опятами и рисом из слоеного теста

Ингредиенты:

600 г слоеного теста;
150 г риса;
1 куриное яйцо;
500 г грибов;
2 луковицы;
растительное масло для жарки;
черный перец и соль.

Этапы приготовления:

Грибы промывают и отваривают с небольшим добавлением соли на протяжении 20 минут. Важно обязательно снять пенку после закипания продукта.
Вареные грибы избавляют от лишней жидкости путем откидывания на дуршлаг. Затем их слегка обжаривают вместе с полукольцами репчатого лука.
Рис отваривают до полной готовности и оставляют в стороне. После остывания его смешивают с обжаренными грибами.
Пласты слоеного теста раскатывают и разрезают на небольшие треугольники.
В середине треугольников помещают начинку. Затем их складывают вдвое и скрепляют по краям.
Каждый пирожок обмазывают смесью из яйца и молока.
Выпечку готовят в духовке при температуре 200°C на протяжении получаса.

Важно! Необходимо очень тщательно промыть грибы перед готовкой. В противном случае у пирожков появится неприятный хруст.

Пирожки с солеными груздями и картошкой

Ингредиенты:

Грузди соленые — 500 г
Картофель свежий 4 штуки
Лук репчатый — 2 шт.
Масло растительное — 3 ст. ложки
Зелень укропа — 3-4 веточки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Перед тем как приготовить пирожки с солеными груздями и картошкой, овощи отварить, в грибы промыть в холодной воде, мелко нарезать. Зелень укропа промыть и нарубить. Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета. Добавить к луку грузди, посолить, поперчить и слегка обжарить. Посыпать зеленью и перемешать. Начинку использовать для приготовления пирогов и пирожков.

Котлеты и рулетики

Такое, казалось бы, будничное блюдо может предстать в совсем ином свете. Очень хорошо котлеты с грибной начинкой получаются из куриного фарша. Для этого возьмите 700 г фарша, добавьте соль, размоченный в молоке хлеб, специи. Одновременно можно приготовить и начинку. Для этого нарежьте кусочками грибы и одну луковицу, обжарить на сковородке до готовности. Теперь разделите фарш на небольшие шарики, добавьте внутрь по ложечке грибов, аккуратно защипните и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на подсолнечном масле.

Если вы не любите мясо или избегаете продуктов, жаренных на масле, есть другие варианты приготовления котлет. Так, вместо куриного можно использовать картофельный фарш. Делается он следующим образом: отварите картофель, разомните в пюре, добавьте масло и молоко. Из этой массы сформируйте небольшие шарики, разомните их в лепешку, положите внутрь жареные грибы и защипните. Затем обваляйте их в панировочных сухарях и обжарить на масле. Можно также запечь котлетки в духовке.

Еще одним великолепным блюдом с грибной начинкой могут стать мясные рулетики. Разберемся, как их приготовить. Для начала потребуется взять целую курицу и снять с нее кожу. Затем отделите мясо от костей и сделайте фарш. Отдельно обжарьте на сковородке лук, добавьте грибы и потушите до готовности. Собираем рулет: разложите на столе кожу, по ней распределите ровным слоем мясо, а сверху подготовленные грибы. По желанию можно добавить и специи. Заверните рулетиком, закрепите ниткой и запеките в духовке до румяной корочки.

Пирог из гречневой каши с белыми грибами

Дрожжи растворить в половине стакана теплой воды.

Замесить дрожжевое постное тесто, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку.

Разделить тесто на две части.

Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить тесто, разровнять, пригладить руками, наколоть вилкой, положить ровным слоем начинку из гречневой каши с грибами.

Начинку приготовить следующим образом: перебранную гречневую крупу подсушить на сковороде, всыпать в глиняный горшочек, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку и испечь кашу докрасна, чтобы каша была «крупинка от крупинки».

Сухие грибы замочить на 2–4 часа в холодной воде, отварить до готовности в той же воде.

Готовность грибов определяется так: если грибы опустились на дно, значит сварились.

Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под струей холодной воды, нарезать лапшой или порубить, обжарить в растительном масле.

Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук.

Соединить гречневую кашу, грибы, лук, приправить солью, добавить для сочности процеженный через четыре слоя марли грибной бульон и завернуть начинку в пирог.

«Крышку» для пирога следует раскатать потоньше, примерно 0,7– 0,8 см, на скалке перенести, развернуть, разгладить руками, аккуратно защепить шов, подогнуть его вниз.

Наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать с помощью кисточки крепким чаем.

Выпекать пирог до готовности при температуре 180 °C.

После выпечки пирог смазать растительным маслом, нарезать на порции, положить на красивое блюдо и горячим подавать.
Состав:

мука – 1–1,2 кг
теплая вода – 2 стакана
растительное масло – 1 стакан
дрожжи – 50 г
соль – 1 ч. ложка

для начинки:

гречневая крупа (ядрица) – 500 г
сушеные грибы – 50 г
репчатый лук – 3 шт.
Соль

для жарения:

растительное масло – 100 г

для смазки пирога до выпечки:

крепкий чай – 2 ст. ложки

после выпечки:

растительное масло – 2 ст. ложки

Голубцы с грибами

Это блюдо является несколько необычным, но вкусным. Грибная начинка очень хорошо сочетается с капустой. Подойдут любые грибы, которые есть в наличии. Их нужно обжарить вместе с копченым шпиком. В конце готовки к ним следует добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты и половину стакана рассыпчатой рисовой каши. Дальше блюдо готовится как обычно. 8-10 листьев капусты слегка подвариваются, из середины вырезается твердая жила. Начинка раскладывается по листочкам и каждый из них плотно заворачивается. Теперь голубцы нужно обжарить на масле, после чего переложить в сотейник и потушить. Перед окончанием тушения можно добавить 3-4 столовые ложки сметаны.

Тарталетки — вкусная закуска

Основу для тарталетки можно испечь из песочного или картофельного теста или просто купить в магазине и наполнить по своему вкусу. Очень хорошо подходит для этих целей грибная начинка. Самый простой вариант — это обжарить свежие грибы с луком на масле. Вам потребуется 300 г грибов и 1 луковица. Когда овощи обжарятся, добавьте в них мелко нарезанные белки трех отварных яиц и 100 г майонеза. Хорошо перемешайте, выложите в тарталетки и посыпьте тертым желтком.

Разнообразить вкус закуски можно помидорами и сыром. Для этого нужна грибная начинка (500 г шампиньонов пожарьте с одной луковицей). К ней следует добавить 100 г тертого сыра и майонез. Это количество рассчитано на 10 тарталеток. Помимо этого, возьмите 5 помидоров черри и разрежьте их пополам. В каждую формочку из теста выложите начинку, а сверху добавить помидор.

Тарталетки с грибной начинкой могут стать главной изюминкой вашего стола. Попробуйте также и сливочный вариант, его точно оценят гости. Для этого нужно мелко порезать 1 кг шампиньонов и 1 луковицу. Затем следует обжарить ингредиенты на сковороде, посолить, добавить базилик и сливки (100 мл). Уварить до состояния густого крема. Добавить 200 г тертого сыра. Осталось выложить в формочки из теста и поставить в горячую духовку на несколько минут.

Жюльен — еще один отличный вариант, если вы хотите приготовить тарталетки с грибной начинкой. Для этого обжарьте 300 г шампиньонов с одной луковицей. Отдельно нужно приготовить соус «Бешамель». Для этого следует растопить столовую ложку сливочного масла, высыпать столовую ложку муки, влить 100 мл молока и довести смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Далее можно разложить грибы по тарталеткам, полить соусом и посыпать тертым сыром (70 г). Теперь остается подрумянить их в духовке.

Пирожки на сковороде с икрой из опят

Ингредиенты:

500 г опят;
1,5 ст. л. соли;
500 г слоеного теста;
2 моркови;
2 луковицы;
подсолнечное масло.

Этапы приготовления:

Грибы заливают водой и доводят до кипения. Затем в кастрюлю добавляют соль и продолжают варить грибы. В течение 40 минут.
Лук и морковь нарезают небольшими ломтиками и бросают на сковородку. Через пять минут обжаривания к ним добавляют вареные грибы.
После того как грибы подрумянятся, их можно снимать с огня.
Полученную смесь помещают в блендер и измельчают до кашеобразного состояния.
Слоеное тесто тщательно раскатывают. Из него вырезают небольшие прямоугольники.
Начинку аккуратно заворачивают в тесто и скрепляют его по краям.
Каждый пирожок обжаривают на подсолнечном масле.

Совет! Жареные пирожки достаточно калорийны. Людям, следящим за фигурой, лучше обратить свое внимание на рецепты печеных в духовке пирожков.

Рецепт приготовления пирожков с опятами, яйцами и зеленым луком

Сытную и вкусную начинку для пирожков из опят можно получить, если добавить к ней вареные яйца и зеленый лук.

Компоненты:

5 яиц;
2 пучка зеленого лука;
500 г грибов;
500 г слоеного теста;
1 желток;
пучок листьев салата;
черный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Опята варят в подсоленной воде на протяжении 20 минут. После снятия с огня их промывают и избавляют от лишней жидкости.
Одновременно с этим варят яйца. Длительность составляет 10 минут.
Грибы измельчают, а затем смешивают с яйцами и зеленым луком.
Тесто раскатывают и разрезают на небольшие квадраты.
В середину помещают начинку. Из квадрата формируют треугольник, аккуратно придавливая начинку для лучшего распределения.
Разложенные на противне пирожки обмазывают желтком и отправляют в духовку. Готовить их нужно при температуре 180°C на протяжении 40 минут.

Пирожки, жаренные на сковороде с начинкой из опят, сметаны и лука

Ингредиенты:

25 г дрожжей;
3 ст. муки;
400 г опят;
2 луковицы;
200 мл молока;
4 ст. л. сметаны;
1 яйцо;
½ ст. л. сахара;
соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

Из муки, дрожжей, сахара, молока и соли замешивают тесто. Пока оно поднимается, следует заняться приготовлением начинки.
Предварительно отваренные грибы обжаривают на масле с измельченным луком. За пять минут до готовности добавляют сметану.
Из теста лепят пирожки с добавлением полученной начинки.
Каждый пирожок обжаривают на масле не дольше шести минут с каждой стороны.

Грибной пирог с рисом и капустой

Для первой начинки:

3 ст. ложки риса
150 г свежих белых грибов,
4 ст. ложки сливочного масла
3 стакана воды для варки риса
1 луковица
1 ч. ложка пшеничной муки
Соль
Перец

Для второй начинки:

700 г свежей капусты
2 яйца
4 ст. ложки сливочного масла
соль.

Приготовить дрожжевое опарное тесто, раскатать широким тонким пластом и вырезать из него кружочки диаметром 0,6–0,7 см. Приготовить начинки. Для первой начинки сварить рис, грибы отварить в подсоленной воде до готовности, пропустить через мясорубку и обжарить на масле с луком. Выложить из сковороды грибы, обжарить на ней муку, развести ее грибным отваром (½ стакана). Соединить этот соус с грибами и рисом. Для второй начинки капусту промыть и вырезать из нее кочерыжку. Затем кочан нашинковать и обжарить на сковороде с маслом до мягкости. Добавить в капусту изрубленные вареные яйца, все посолить и перемешать. На середину каждого кружочка (лепешки) уложить фарш, лепешку сложить вдвое и защипнуть пирожком. При этом пирожки должны быть с разными фаршами. В смазанную маслом широкую и достаточно глубокую форму уложить слой пирожков, смазать их маслом. На них положить новый слой и т. д., пока форма не заполнится доверху. Верхний слой пирожков смазать маслом, поставить форму в духовку и выпекать при температуре 200–220 °C. Этот пирог при подаче на стол не разрезают, а разбирают на части при помощи вилки, ложки и ножа.

Пирожки с жареными груздями

Для того, чтобы пожарить пирожки с жаренными груздями, нужно сначала приготовить тесто опарным способом. Готовое тесто разделить на мелкие булочки, которые после раскатать на круглые лепешки. На них положить грибной фарш. Края лепешек защипать, придать форму пирожков. Сформированные пирожки поставить на расстойку на 10-15 минут, после чего обжарить их на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом.
Приготовление начинки: сушеные грибы тщательно промыть, а затем отварить до мягкости. Отваренные грибы вторично промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Грибную массу слегка обжарить с маслом и смешать с мелко нарубленным и поджаренным луком и мукой. Соль и перец добавить по вкусу. Для приготовления грибного фарша с рисом в грибной фарш добавить стакан отварного риса.

Ингредиенты. Для теста:

7 стаканов муки
2,5 стакана молока
по 2 ст. ложки масла
сахара
2 яйца
1 чайная ложка соли
40 г дрожжей.

Для начинки:

50 г сушеных груздей
3 ст. ложки масла
2 луковицы
1 чайная ложка муки
перец
соль
400 г жира для жарки.

Грибы очистить, вымыть, залить кипящей водой и оставить их там на 5 минут, затем откинуть на сито и промыть. После этого грибы порубить, прожарить в масле, добавить томат, довести до кипения и смешать с мелко нарубленным прожаренным луком, солью и перцем.

Секреты приготовления пирожков с опятами

Пирожки с грибами у многих ассоциируются с домашним уютом и проведением времени в кругу семьи. Подача выпечки на стол сопровождается невероятным ароматом лесных плодов. Сегодня пирожки можно с легкостью купить в любом продуктовом магазине. Но самой вкусной все равно продолжает считаться домашняя выпечка.

Опята начинают собирать в начале осени. Чаще всего, грибы встречаются в смешанных и лиственных лесах. Большое скопление опят можно обнаружить на опавших ветках, пеньках и стволах деревьев. Специалисты советуют собирать их утром. В это время суток они наиболее устойчивы к транспортировке. Следует избегать мест, расположенных в непосредственной близости от автомобильных дорог и промышленных объектов. Сбор осуществляют с помощью острого ножа.

Совет! Сорванный гриб необходимо сложить в корзину набок или шляпкой вниз.

Перед готовкой опята тщательно промывают под проточной водой. Обязательно следует проверить каждый гриб на предмет червивости. В начинку для пирожков опята добавляют в измельченном виде. Предварительно их обжаривают на масле с добавлением лука и различных пряностей. Некоторые рецепты подразумевают смешивание опят с яйцами или картофелем. Без термической обработки употреблять грибы в пищу категорически противопоказано.

Внимание! Существует разновидность ложных опят, которые могут быть не просто несъедобными, но и ядовитыми. От настоящих их отличает неестественно яркий окрас, отталкивающий запах и более тонкая ножка.

Из какого теста можно печь пирожки с опятами

Лучше всего пирожки с грибной начинкой получаются на основе опары. Ее ставят в теплое место до тех пор, пока она не увеличится в два раза. Бездрожжевое тесто используют для приготовления печеных в духовке пирожков.

Как лучше печь пирожки с опятами: на сковороде или в духовке

Любой способ приготовления пирожков имеет как преимущества, так и недостатки. Считается, что жареные пирожки более калорийные. Но они получаются очень ароматными и пышными. Печеные пирожки подойдут тем, кто пытается следить за фигурой.

С чем сочетаются опята в начинке для пирожков

Грибы обладают неповторимым лесным ароматом и уникальным вкусом. В сочетании с другими ингредиентами их кулинарные качества начинают играть новыми красками. При готовке мучных изделий опята часто комбинируют со следующими ингредиентами:

картофелем;
яйцами;
курицей;
луком;
рисом;
сыром;
капустой.

Пирожки с грибами и картошкой в духовке: пошаговый рецепт с фото

Глядя на список ингредиентов и не самое коротенькое описание процесса приготовления, может показаться, что рецепт сложноват. Уверяю, это первое впечатление обманчиво! Приготовить эти вкуснейшие пирожки с грибами и картошкой в духовке очень просто. И мой пошаговый рецепт с фото – наглядное тому доказательство! Тесто здесь чудесное, вам понравится с ним работать. Оно дрожжевое, но главная его особенность в добавлении сметаны. Раскатывается без проблем так тонко, как вы пожелаете, и при этом здорово поднимается при выпечке. В начинку идет картошка, немного лука и грибы (у меня сегодня замороженные опята, но не менее вкусно получается, например, с шампиньонами). В общем, просто чудесные выходят пирожки: нежное тоненькое тесто и много-много начинки! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на тесто:

сметана (я брала 15%) – 1 баночка 315 г,
вода – 150 мл,
желток – 2 шт.,
сахар – 1 ст. л.,
соль – 1 ч. л.,
дрожжи – 20 г прессованных или пакетик сухих,
мука – 500 г,
растительное масло – 5 ст. л.

Начинка:

грибы (у меня опята, размороженные) – 300 г,
картофель – 500 г,
лук репчатый – 1 головка (около 120 г),
соль (перец, приправки) – по вкусу,
масло растительное – 5 ст. л.
+ 1 яйцо – для придания пирожкам глянцевого блеска.

Как приготовить пирожки с грибами и картошкой в духовке

Сначала поставим тесто. Для опары слегка подогреваем воду, растворяем в ней сахар и дрожжи. Досыпаем 100 г муки, вымешиваем дрожжевую массу до исчезновения комочков, после чего отставляем миску в сторонку минут на 10-15. За это время опара должна вырасти минимум в два раза.

Дальше берем миску побольше и смешиваем в ней желтки, сметану, соль и масло. Сметану можно брать любой жирности, главное – свежую, иначе она может дать привкус тесту.

Когда опара подрастет, вливаем её в миску к сметанной массе и доводим смесь до однородности.

Просеиваем в тесто оставшуюся муку. Делать это лучше в 2-3 подхода, чтобы не ошибиться с количеством, потому как сметана всегда попадается разной густоты (хоть и указывается на этикетке, что она 15%). А значит, что и количество муки тоже будет меняться. Как заметите при вымешивании, что мягкое тесто перестало прилипать к рукам – досыпать муки больше не нужно.

Тесто получается мягким, эластичным. Прикрываем его чем-нибудь и даем подойти дважды. После первого подъема обминаем и снова оставляем, после второго – обминаем и приступаем к формированию пирожков. Поднимается тесто быстро, в среднем на оба подхода уходит около часа.

За это время как раз успевает приготовиться и даже немного подостыть начинка. Грибы в начинку можно брать любые. В этот раз у меня пошли опята, сразу после сбора отваренные и замороженные (собирали сами буквально несколько недель назад). Я их разморозила, отжала от жидкости и только тогда взвесила. Для начинки грибы нужно мелко порезать или перемолоть в фарш мясорубкой или блендером. Добавляем к измельченным грибам порезанную мелким кубиком головку лука и поджариваем на масле.

Картофель очищаем, отвариваем до готовности, сливаем жидкость и разминаем его в пюре.

Дальше смешиваем пюре с грибами, подсаливаем по вкусу, добавляем приправки и специи (я брала готовые смеси приправ для грибов и для блюд из картофеля). Вымешиваем и начинка готова. Даем ей немного остыть и приступаем к лепке пирожков.

Отщипываем от теста небольшие колобки, припыляем их мукой, раскатываем в тонкую лепешку. Выкладываем на лепешку начинку: столовую ложку с приличной горкой.

Закрываем начинку тестом, формируя пирожок, затем укладываем вылепленные пирожки на противень (промасленный или застеленный бумагой для выпечки) швом вниз.

Прогреваем духовку до 180-200 градусов. За это время даем пирожкам подойти, после смазываем их взбитым яйцом и отправляем на выпечку.

Как только пирожки достаточно зарумянятся – вынимаем и можно подавать. Пирожки с грибами и картошкой вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Хранить их лучше прикрытыми, дабы не подсыхали.

Пирожки с мясом и грибами

Предлагаю вам рецепт отличных домашних пирожков с мясом и грибами. Такая выпечка, приготовленная своими руками, — это то, чем можно и нужно побаловать своих близких! Пирожочки получаются очень вкусными, сытными и аппетитными. Подавать их нужно горячими, особенно хороши они со сметаной. Обязательно попробуйте!

Для приготовления пирожков с мясом и грибами потребуется:

сахар — 1 ч. л.;

сухие дрожжи — 1 ч. л.;

растительное масло — 1 ст. л.;

соль — 0,5 ч. л.;

мука — 400-450 г.

чёрный молотый перец и соль — по вкусу.

растительное масло для жарки.

В миску налить тёплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и, накрыв полотенцем, оставить минут на 10-15.

За это время дрожжи должны «запуститься», на поверхности появятся пузырьки.

Затем в получившуюся дрожжевую смесь добавить яйцо, растительное масло и соль, перемешать вилкой или венчиком.

Небольшими порциями добавить просеянную муку. Замесить мягкое, покладистое тесто, не липнущее к рукам.

Тесто поместить в большую миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1-1,5 часа.

Тесто в течение этого времени должно хорошо увеличиться в объеме.

Пока тесто подходит, займёмся начинкой для пирожков.

Мясо (я готовила из свинины) перемолоть на мясорубке или комбайне. Обжарить фарш на растительном масле на среднем огне до готовности (минут 15-20), периодически помешивая. Фарш должен полностью поменять цвет. Посолить и поперчить по вкусу.

Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, помешивая, около 4-5 минут.

После чего добавить к обжаренным грибам очищенный и мелко нарезанный лук.

Жарить ещё 5 минут, помешивая, затем посолить по вкусу.

Обжаренный фарш соединить с грибами, перемешать и остудить. Начинка для пирожков из мяса и грибов готова.

Обмять подошедшее тесто и разделить его на небольшие кусочки, примерно, одинакового размера. Раскатать каждый шарик в лепёшку на припыленном мукой столе. В центр лепешки положить одну столовую ложку остывшей начинки.

Защипнуть края и сформировать пирожок. Так слепить все пирожки. Затем накрыть пироги полотенцем и оставить на 10 минут для подъема.

Подошедшие пирожки будем жарить на разогретой сковороде с добавлением достаточного количества растительного масла. Выложить пирожки швом вниз.

Обжарить на среднем огне с двух сторон, примерно, по 3-4 минуты с каждой стороны (до золотистого цвета).

Готовые пироги выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Жареные пирожки с мясом и грибами получаются вкусными, сытными — настоящее семейное блюдо.

Подавать такие пирожки лучше в горячем виде. Попробуйте, пироги с такой сочной начинкой понравятся многим!

Приятного аппетита!

Рецепт пирога с говядиной | Пирог со стейком и грибами

Присоединяйтесь к Джесс в ресторане Rada Kitchen, чтобы узнать, как приготовить этот пирог со стейком и грибами, чтобы получить невероятный обед, который вы никогда не забудете! Слоеная корочка из теста, сочный стейк, маслянистый картофель и сочные грибы делают этот замечательный ужин, который понравится всей семье. Следуйте письменным или видеоинструкциям ниже, чтобы приготовить это замечательное блюдо.

Рецепт пирога со стейком

Вам понадобится:

1 чашка лука
1 упаковка грибов «бэби белла», нарезанных ломтиками
Приправа для бургеров и жаркого по вкусу
2-3 фунтастейк из филе
Петрушка свежая, нарезанная
1 бутылка красного вина
1 т. Говяжья основа
1 ч. Л. Вустерского соуса
4 картофеля «Юкон Голд», вареного и нарезанного кубиками
Петрушка, нарезанная
Тимьян
3 измельченных зубчика чеснока
Треснувший черный перец
Слоеное тесто
Оливковое масло первого холодного отжима
1 яйцо, взбитое
1 т. Кукурузный крахмал
Вода

Разогрейте духовку до 400 градусов.Добавьте приправу к стейку из вырезки весом 2–3 фунта.

На сковороде с оливковым маслом первого холодного отжима обжарьте стейк из вырезки по 3-4 минуты с каждой стороны, образуя красивую корочку. Ничего страшного, если стейк получится немного прожаренным, так как он продолжит готовиться в духовке. Когда стейк готов, не сливайте жидкость на сковороду.

Нарезать 1 стакан лука, 1 пакет грибов «бэби-белла» и 3 зубчика чеснока.

На сковороде, покрытой оливковым маслом первого холодного отжима, готовьте овощи до тех пор, пока лук и чеснок не станут полупрозрачными.

Во время готовки помешивайте.

Вареный картофель «Юкон Голд» в кубе 4.

Налейте небольшое количество красного вина в сковороду, которая использовалась для приготовления стейка, и варите в течение 2–3 минут.

Полить овощами.

Добавьте еще от 1/2 до 1 стакана красного вина.

Добавьте к овощам 1 столовую ложку говяжьей основы и 1 чайную ложку Вустерского соуса. И продолжаем готовить.

Нарежьте вырезку на куски хорошего размера.

Положите кусочки стейка в миску с нарезанным кубиками картофелем.

Добавьте тимьян и черный перец к овощам, которые к настоящему времени сформировали соус.

Взбейте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку холодной воды и добавьте подливку.

Постоянно перемешивать и доводить до кипения до загустения.

Добавьте петрушку.

Добавьте в подливку картофель и мясо. Комбинировать.

Равномерно распределите смесь в кастрюле размером 9 на 13 дюймов.

Застелить размороженным слоеным тестом и смазать яйцом. Проделайте в тесте вентиляционные отверстия. Выпекать от 45 до 50 минут или до тех пор, пока слоеное тесто не станет вспученным, не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться.

Подавайте и наслаждайтесь!

Пирог со стейком

Слоеная корочка из теста, сочный стейк, масляный картофель и сочные грибы делают этот замечательный ужин, который понравится всей семье.Следуйте письменным или видеоинструкциям ниже, чтобы приготовить это замечательное блюдо.

1 чашка лука
2-3 фунта стейка из вырезки
приправа для бургера и жаркого по вкусу
2 ст. Оливковое масло первого холодного отжима
1 гр. лук желтый, мелко нарезанный
1 уп. Грибы «бэби белла», нарезанные ломтиками
3 зубчика чеснока, нарезанные
4 картофеля «Юкон Голд», вареные
2 гр. вино красное
1 ст. говяжья основа
1 ч. Вустерский соус
Тимьян
Треснувший черный перец
1 ст.кукурузный крахмал
1 ст. вода
петрушка свежая, нарезанная
тесто слоеное, размороженное
1 яйцо, взбитое

Разогрейте духовку до 400 градусов. Добавьте приправу к стейку из вырезки весом 2–3 фунта.
В сковороду добавьте оливковое масло первого отжима, готовьте стейк из филе по 3-4 минуты с каждой стороны, образуя красивую корочку. Ничего страшного, если стейк получится немного прожаренным, так как он продолжит готовиться в духовке. Когда стейк готов, не сливайте жидкость на сковороду.
Нарежьте 1 стакан лука, 1 пакет грибов «бэби-белла» и 3 зубчика чеснока.
На другой сковороде, покрытой оливковым маслом первого холодного отжима, обжарить грибы, лук и чеснок до мягкости и прозрачности около 5 минут; помешивая во время готовки.
Вареный картофель Юкон Голд в кубе 4.
Налейте небольшое количество красного вина в сковороду, которая использовалась для приготовления стейка, и варите в течение 2–3 минут. Вылейте эту смесь в сковороду с грибной смесью.Добавьте еще от 1/2 до 1 стакана красного вина.
Добавьте к овощам 1 столовую ложку говяжьей основы и 1 чайную ложку Вустерского соуса. И продолжать варить, пока немного не уменьшится.
Нарезать вырезку кубиками и добавить в миску с нарезанным кубиками картофелем.
Добавьте тимьян и черный перец в грибную смесь, которая должна быть немного уменьшена.
Взбейте венчиком 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку холодной воды и добавьте грибную смесь.
Постоянно перемешивать и доводить до кипения до загустения.
Добавьте нарезанную свежую петрушку по своему вкусу. Добавьте в подливку картофель и мясо. Комбинировать.
Равномерно распределите смесь в кастрюле размером 9 на 13 дюймов.
Покрытие с размороженным слоеным тестом. Смажьте тесто взбитым яйцом. Проделайте в тесте вентиляционные отверстия. Выпекать от 45 до 50 минут или до тех пор, пока слоеное тесто не станет вспученным, не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться.
Подавайте и наслаждайтесь!

Лучший нож мясника!

The Rada Stubby Butcher — универсальный нож, который отлично готовит! Лезвие Stubby Butcher классического дизайна обеспечивает идеальный баланс между большим и малым, что делает его подходящим практически для любой задачи по разделке на кухне.Режете ли вы овощи, разрезаете тесто или разбираете курицу, Stubby Butcher — ваш лучший выбор. На нож Stubby Butcher предоставляется пожизненная гарантия, и он произведен в США.

Посетите онлайн-магазин Rada Kitchen Store, чтобы заказать собственный короткий нож для мясника!

Идеальный нож для любого шеф-повара!

Французский нож шеф-повара Rada — лучший друг повара при приготовлении бесчисленных рецептов! Любому серьезному домашнему повару понравится этот большой нож из нержавеющей стали с длинным лезвием, позволяющим легко разрезать более крупные продукты, такие как фрукты и овощи. Используйте это один раз, и вы будете тянуться к нему снова и снова! Как и вся продукция Rada, он сделан в США и, как и все ножи и посуда Rada, имеет пожизненную гарантию!

Французский нож шеф-повара Rada может стать вашим уже сегодня после посещения нашего онлайн-магазина Rada Kitchen!

Сбор средств с помощью столовых приборов Rada!

Rada Cutlery — лучший способ провести успешный сбор средств! Каждый год десятки тысяч групп сотрудничают с Радой, чтобы собрать деньги на благородные цели.Церкви, школы, клубы, спортивные команды, общественные организации и многие другие зарабатывают деньги, которые им нужны, через сбор средств Рады. Сборщики средств Rada предлагают высокую прибыль, отличные продукты и непревзойденное обслуживание клиентов!

Щелкните здесь или на фото каталога ниже, чтобы ознакомиться с нашим каталогом по сбору средств!

Ознакомьтесь с Руководством для руководителей Rada Cutlery EASY, чтобы узнать больше о том, почему сбор средств Rada лучше всего подходит для вашей группы!

Начать сбор средств Rada сегодня

Начать сбор средств от Rada Cutlery очень просто:

Запросите бесплатный информационный пакет. Здесь будут более подробно описаны и предоставлены все необходимые сведения.
Закажите материалы по сбору средств. В зависимости от того, какие методы продаж вы используете, это может означать, что вам отправлены каталоги, продукты или и то, и другое.
Начните сбор средств. Сообщите всем, что вы собираете средства с помощью Rada Cutlery. Многие знают имя Рады и воспользуются шансом поддержать ваши усилия.
Отправьте ваш общий заказ. Подсчитайте все и отправьте. Для продаж более 1000 долларов у нас есть удобная простая система сортировки заказов, которая упрощает процесс.
Получать и распространять продукцию. Они отправят вам товар в течение двух дней, а затем вы сможете передать своим сторонникам то, что они заказали.

Посетите наш сайт по сбору средств, чтобы начать сбор средств от Rada Cutlery!

продуктов Сделано в США!

Все, что предлагает Rada Cutlery, от ножей до посуды и керамических изделий, производится в Соединенных Штатах Америки. В нашей штаб-квартире в Уэверли, штат Айова, продукция Rada производится рабочими, стремящимися производить лучшие кухонные продукты на рынке.Независимо от того, проводите ли вы мероприятие по сбору средств, используете ли вы их на кухне или предлагаете клиентам в собственном бизнесе, продукты Rada — лучший выбор!

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, что делает продукцию Rada, произведенную в Америке, такой замечательной!

Рецепт пирога со стейком

Старт стенограммы видео

Привет, Джесс из Rada Kitchen, спасибо, что присоединились ко мне. Вы не можете быть из Айовы и не иметь в рукаве рецепт потрясающего стейка с картофелем.Сегодня я продемонстрирую это пикантным стейком и грибным пирогом. Мы берем филе, покрываем его восхитительным соусом из грибов и красного вина и запекаем в слоеном тесте!

Наш первый шаг — взять этот крупный стейк из филе и заправить его моей приправой для бургеров и жареного картофеля Rada. Обе стороны. Мы собираемся жарить это на горячей сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Это будет довольно редко, но ничего страшного, потому что мы собираемся нарезать его на куски и приготовить в духовке.

Вот у меня сковорода с оливковым маслом, оно хорошее и горячее, так что мы собираемся поджарить стейк. Готовится по 3-4 минуты с каждой стороны. Итак, мы готовы перевернуть наш стейк. У меня есть идеальное шептало, которое видно сбоку, образовалась симпатичная корочка. Дадим ему еще 3-4 минуты, затем дадим остыть, а затем разрежем на кусочки по 1 дюйм.

Мы собираемся приготовить овощи. Здесь я нарезаю кубиками 1 целую желтую луковицу своим ножом Rada French Chef. Теперь наш чеснок.Я собираюсь почистить 3 зубчика, а затем нарезать. Теперь нарежем наших маленьких грибов белла ломтиками. У них богатый землистый вкус. Вы можете использовать любые разновидности грибов, которые вам нравятся.

Здесь, на нашей сковороде, есть оливковое масло первого холодного отжима. Я собираюсь добавить свои грибы, лук и чеснок, готовя, пока лук и чеснок не станут полупрозрачными. Я быстро размешаю его ложкой Rada Non-Scratch Spoon. Подождите 5 минут.

Пока они тушат, я собираюсь нарезать кубиками свою золотую картошку Юкон с моей Rada Super Parer.Это лучший нож для резки картофеля. Можно использовать любой сорт картофеля. Мне нравится маслянистый, насыщенный вкус золотого картофеля Юкона.

Вот и сковорода, на которой мы готовили стейк. Я собираюсь налить его красным вином, чтобы собрать маленькие хрустящие коричневые кусочки и выложить их на горячую сковороду с нашими грибами. Дайте настояться несколько минут, затем влейте красное вино. Я собираюсь добавить еще чашку красного вина. Я всегда использую вино, которое я бы выпил. К этому я собираюсь добавить столовую ложку говяжьей основы, а затем немного вустера.Пусть это уменьшится.

Вот и моя филе. Я собираюсь разрезать этого парня своим ножом Rada Stubby Butcher Knife. Это редко и будет продолжать готовиться в духовке. Если вам нужно избавиться от жира, сделайте это. Теперь у нас есть мясо, нарезанное кубиками. Я собираюсь добавить его в нашу миску с сырым картофелем.

Итак, мы позволили нашей винной подливке уменьшиться. К этому я собираюсь добавить немного тимьяна, черного перца и в равных частях холодной воды и кукурузного крахмала, которые я уже взбил вместе. Я собираюсь добавить это в наш соус.Я собираюсь постоянно помешивать моей ложкой Rada Non-Scratch Spoon. Доведим до кипения, пока не загустеет.

Теперь соус загустел. Я собираюсь добавить свежую петрушку. А потом мы отправляем мясо и картофель. Мы собираемся соединить их вместе и положить в мой Rada Rectangular Baker. Завершим его слоеным тестом. Равномерно распределите смесь. Сверху на начинку выкладываем наше размороженное слоеное тесто. Сверху я собираюсь покрыть яйцом, которое я приготовила.В моей Rada Super Parer я сделаю несколько разрезов сверху.

Итак, у нас есть суп пикантный пирог со стейком. Обязательно посетите нас на RadaCutlery.com и подпишитесь на наш канал на YouTube!

Конец стенограммы видео

Название рецепта

Пирог со стейком

Опубликовано

2016-02-24

Время подготовки

20M

Время приготовления

1h30M

Общее время

1h50M

Жареные грибы с картофелем и вялеными на солнце помидорами Рецепт

Положите картофель с кожицей в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды. Варите их, пока они не станут мягкими.

Слейте воду и отложите, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать.

После охлаждения нарежьте картофель тонкими ломтиками.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде и обжарьте ломтики картофеля до хрустящей корочки.Снимите со сковороды.

Разделите эноки и вешенки, а остальные протрите влажным полотенцем. Нарежьте их полосками.

Нагрейте 1 столовую ложку масла на большой сковороде. Сначала добавьте в сковороду вешенки и нарезанные ломтиками и обжарьте их, пока они не станут немного мягкими, постоянно помешивая.

Слейте воду и добавьте копченые помидоры, розмарин и чеснок.

Когда все грибы готовы, добавьте картофель. Хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем.

Непосредственно перед тем, как снять все блюдо с огня, добавьте грибы эноки и мелко нарезанную петрушку.Хорошо перемешайте и подавайте горячим.

лучших рецептов Патти Лабель: Фото: Cooking Channel | Рецепты комфортной еды: Cooking Channel

Сладкий картофельный пирог

Сделайте самодельный вариант самого продаваемого пирога из сладкого картофеля Патти вместо того, чтобы сражаться с толпой за один. В этом декадентском десерте много жирных сливок, он приправлен экстрактами миндаля и ванили, корицей, мускатным орехом и небольшим количеством цедры лимона.

Над радужным макаком и сыром

Получите рецепт: Над радужным макаком и сыром

Жареный Бранзино

Пан-жареный Бранзино на Cooking Channel, как видно на Cooking Channel.

Получите рецепт: Жареный Бранзино

Небесная стручковая фасоль с чесноком

Получите рецепт: Небесная стручковая фасоль с чесноком

Пироги с грудинкой

Цыпленок составляет серьезную конкуренцию пирогу Патти с начинкой из грудинки. Классические ингредиенты, такие как картофель, морковь и лук, смешиваются с тертой грудинкой в сливочном соусе, а затем покрываются слоеным тестом.

Получите рецепт: Праздничный пирог с грудинкой

Ягодное парфе Патти

Получите рецепт: Ягодное парфе Патти

Жареная баранина с розмарином и лимоном

Получите рецепт: Жареная баранина с розмарином и лимоном

Пюре из сладкого картофеля

Получите рецепт: Пюре из сладкого картофеля

Яблочно-персиковый коблер

Ингредиенты в сапожнике Патти похожи на ингредиенты ее знаменитого сладкого картофельного пирога, так что на праздники легко приготовить и то, и другое. Такие ярлыки, как купленные в магазине корочки и консервированные персики, также сэкономят время, позволяя всем быстрее разобраться с масляным сапожником.

Получите рецепт: Яблочно-персиковый коблер

Тушеная капуста с луком и чесноком

Получите рецепт: Тушеная капуста с луком и чесноком

Крабовые торты Patti’s Jumbo Lump

Получите рецепт: Крабовые торты Patti’s Jumbo Lump

Суп с курицей и пирогом — Skinnytaste

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Прочтите мою политику раскрытия информации.

Вкус куриного пирога в супе!

Пирог с курицей — это идеальная еда, и этот кремовый суп с кусочками полон курицы, картофеля, грибов, гороха, моркови, кукурузы, сельдерея, лука и стручковой фасоли в каждом укусе. Он также отлично сочетается с остатками индейки, как я делаю здесь, в этом рецепте супа с пирогом с индейкой.

Сегодня здесь метель, а я в снегу! Не беспокойтесь, у меня есть все ингредиенты для приготовления этого супа, и я подумал, что поделюсь этим популярным рецептом из архивов для тех из вас, кто является новыми последователями.Надеюсь, вы вдохновитесь сделать это на этой неделе для своей семьи. Поверьте, вы будете рады, что сделали это!

Вы можете изменить это с овощами, которые вам нравятся, по своему вкусу. Если вы хотите пофантазировать, вы можете подавать это в выдолбленных хлебных мисках или подавать с вырезанной корочкой запеченного пирога (дополнительные баллы), но я часто делаю их с этим легким печеньем с чесноком и чеддером.

Для этого рецепта требуется приготовленная куриная грудка. Если у вас есть сырая курица, отварить 3 грудки в воде на 15 минут, затем вынуть и нарезать кубиками небольшого размера.Этот суп супер сытный! Одна чашка наполняет меня, но если вы хотите большую порцию, я опубликовал информацию о питании и для большей чаши. Остатки — отличный обед !!

Как приготовить суп с курицей и пирогом

Куриный суп с пирогом

268 ккал 30 белков 32 углеводов 3.5 Жиры

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

1/4 стакана муки, чтобы сделать безглютеновый, используйте вместо него 2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 стакана воды
4 стакана обезжиренного молока
1 крупный стебель сельдерея, нарезанный
1/2 среднего нарезанного лука
8 унций нарезанные детские грибы портобелло
2 куриных бульона
перец свежемолотый
щепотка тимьяна
10 унций замороженных классических овощей, горох, морковь, стручковая фасоль, кукуруза
2 очищенных и нарезанных кубиками картофеля
приготовленных на 16 унций куриная грудка, нарезанная мелкими кубиками
соль

Приготовьте кашицу, смешав 1/2 стакана холодной воды с мукой в средней миске и взбивая, пока хорошо не перемешается. Отложите в сторону.
Налейте оставшуюся воду и молоко в большую кастрюлю и медленно доведите до кипения.
Добавьте сельдерей, лук, грибы, куриный бульон, тимьян, свежий перец, замороженные овощи и снова доведите до кипения.
Частично накрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.
Снимите крышку, добавьте картофель и готовьте до мягкости около 5 минут.
Добавьте курицу и медленно взбейте кашицу, хорошо помешивая.
Готовьте еще 2–3 минуты, пока суп не загустеет, добавьте соль и перец по вкусу и подавайте.

Порция: 1 — 1/2 чашки, Калории: 268 ккал, Углеводы: 32 г, Белки: 30 г, Жиры: 3,5 г, Насыщенные жиры: 0,5 г, Холестерин: 64 мг, Натрий: 983 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 12 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 7

Фиолетовые умные очки: 3

Очки +: 6

Ключевые слова: Суп с курицей и пирогом, суп с курицей и пирогом с нуля, рецепт супа с курицей и пирогом, легкий суп с курицей и пирогом, суп с пирогом

Рецепт пирога с лобстером — Los Angeles Times

Слова «горшок с пирогом» в меню обращаются ко всем традиционалистам, вызывая образы бабушкиного фартука и душного комфорта теплой кухни. Так что, если пирог окажется совсем не таким, о чем бабушка мечтала?

В Дана-Пойнт, в новом роскошном отеле St. Regis в ресторане Aqua отеля Monarch Beach, Крис Л’Омедье готовит пирог с начинкой из ломтиков омара и молодых овощей, слегка связанных в сливочном соусе. Подается к столу, официант осторожно снимает неповрежденную корочку и выкладывает начинку.

В «Хаусе», маленьком уютном местечке Скутера Канфера на Мелроузе вообще нет крышки для выпечки. И мяса тоже нет.Даже довольно традиционный пирог, который Патрик Хили готовит в Buffalo Club в Санта-Монике, основан на домашнем курином бульоне, превращенном в глазурь и приправленном лесными грибами.

Очевидно, это скромное блюдо было оформлено так, как бабушка даже не могла представить. Тем не менее, все три шеф-повара считают, что их бабушки впервые попробовали пирог с марихуаной.

Канфер говорит, что ее бабушка из Нью-Йорка называла свое блюдо пирогом, хотя он был приготовлен с картофельным пюре, который пуристы могли бы посчитать скорее пастушьим пирогом.

«Я вырос в венгерском еврейском доме в Куинсе, и я был одним из тех странных детей, у которых даже не было купленного в магазине хлеба, пока я не пошел в школу-интернат, потому что моя нана каждое утро пекла буханку свежего хлеба. ,» она сказала. «Для своего пирога она брала немного оставшегося гуляша, клала поверх него слой пюре и запекала. Я любил это. Для меня это лучшая еда для комфорта «.

L’Hommedieu ел пироги в горшочке за столом своей бабушки в Новой Англии. «Помню, она их пекла в овальной форме для запекания.Утром она варила курицу, а затем складывала в кастрюлю с морковью, картофелем и сливочным горошком. Затем она запекала его в духовке с слоеным тестом для пирога. Многое из того, что я делаю в ресторане, я переняла у нее ».

Бабушка может не узнать приготовленного на стол лобстера, но, по словам Л’Оммедье, она все равно будет чувствовать себя в безопасности, заказывая его. «Я думаю, что это единственное блюдо в меню, которое, если бы кто-то из членов моей семьи пришел, это то, что я ему отправил. Я происхожу из довольно скромного происхождения, и большая часть моей семьи не имеет большого опыта в такого рода ресторанах.Но это блюдо затрагивает зону комфорта для большинства людей, оставаясь при этом довольно изысканным ».

Семья Хили очень разбиралась в еде. Его бабушка была учителем кулинарии в высшем обществе в Палм-Бич, штат Флорида, и считала среди своих учеников Джулию Чайлд и ее сестру Дорт, а также Джеки Кеннеди.

«Моя бабушка делала пирог с фазаном», — говорит он. «Дома она использовала корочку из слоеного теста и подавала ее в красивой старинной глиняной посуде. Она делала очень французские вещи.Это был мой первый пирог с курицей и, вероятно, один из лучших пирогов, которые я когда-либо ел ».

Если хотите, можете возразить о вреде вмешательства в традиции, но на самом деле эти современные импровизации идеально соответствуют историческому духу блюда.

Нет единого определения пирога с горшком, и никогда не было. Пироги с мясом уходят корнями в незапамятные времена. Пока о еде писали, кажется, что где-то на корочке подавали какое-то основное блюдо.Фактически, до 17 века почти все пироги были начинены мясом.

В ранней Америке, с ее колониальными кулинарными корнями в Англии, мясной пирог имел особое значение. В книге Амелии Симмонс «Американская кулинария», опубликованной в 1796 году и считающейся первой поваренной книгой страны, она упоминает пикантные пироги из курицы и «тушеного мяса», а также «морской пирог» из мяса и соленой свинины. Пирог с фаршем, который сегодня считается старинным десертом, изначально был основным блюдом.

Возможно, из-за своей повсеместности пирог с горшком не имел единообразия.Помимо того, что начинки сильно различаются, существуют аналогичные разногласия по поводу начинки. Корки готовятся из слоеного теста для пирогов, слоеного теста и бисквитного теста. В первом выпуске «Радости кулинарии» пирог с курицей покрыт жидким тестом, больше похожим на то, что мы называем клецками.

Даже, казалось бы, радикальный пирог с обнаженной грудью Канфера не такой уж и странный. В голландской стране Пенсильвании горшечный пирог — это тушеная курица, которую подают с широкой лапшой. Кто знает? Кто-то, возможно, однажды даже сделал вегетарианскую версию.

Даже такой домашний пирог, как горшечный пирог, требует тщательной подготовки. В случае с водным пирогом все начинается с точного приготовления лобстера. «Вся любовь проявляется еще до того, как пирог испечется», — говорит Л’Оммедье. «Это приготовление соуса и предварительная подготовка лобстера.

«Лобстер темпераментный. Вы не хотите, чтобы он был недоварен или пережарен. Мы предварительно готовим лобстера перед тем, как приготовить пирог. Вы хотите трехминутного лобстера. Вам нужно приготовить хвост и когти, чтобы вытащить все мясо.

«Вы также должны убедиться, что все овощи нежные, но не грязные. Каждый вносит свой вклад в этот рецепт. Здесь, внизу, у меня есть конкретная ферма, на которой я работаю для своей продукции, и я хочу показать это, поэтому я беру молодые овощи и готовлю их просто нежными.

«Для соуса я потею тела омара с небольшим количеством нарезанных овощей, небольшим количеством белого вина, небольшим количеством бренди и небольшим количеством сливок. Готовьте их в течение 20-30 минут, чтобы придать им аромат. Некоторые люди используют соус на основе ру.Я не люблю это так сильно, как загущать соус овощным пюре. Вы получаете натуральный вкус, и он такой же стабильный, как и соус ру ».

Хили использует ру для своего соуса, но только после того, как в него было потрачено много времени. «Соус, который подается с этим, очень насыщенный, — говорит он. «Он сделан из глубокого измельченного куриного бульона, который превращается в глазурь, и я добавляю в нее сливки».

Курица тоже должна быть правильно приготовлена. «Я пробовал подавать его с темным мясом и с белым мясом и обнаружил, что большинству людей нравится белое мясо, хотя это не обязательно мое предпочтение.И, как и в любом рецепте с белым мясом курицы, есть тонкая грань между тем, когда она нежная, влажная и прожаренная, и когда она переходит в стадию тушения, где она будет сухой, и вам придется готовить ее, пока она не станет отваливается нежная кость. Всегда отрежьте небольшой кусочек и попробуйте его на вкус. Так мы и делаем в ресторане ».

С бисквитным тестом, которое он предпочитает в качестве начинки из-за того, что его плотная текстура сочетается с соусом, нужно также осторожно обращаться, иначе оно станет жестким.По словам Хили, его гораздо лучше приготовить в день выпечки. «Вы получите гораздо лучший подъем. Он живой и легкий.

Пироги Канфера — это не столько пример совершенствования техники, сколько переосмысление формы. Они капризны и меняются в зависимости от сезона. Во-первых, это какой-то контейнер для жареных овощей — от зимних тыкв или зеленого лука до летних помидоров. Затем кладет протеиновую основу — чечевицу или зерно, чтобы блюдо оставалось вегетарианским. Вдобавок к этому идет смесь сезонных овощей — некоторые бланшированные, некоторые жареные, некоторые приготовленные на гриле, для различных вкусов и текстур — связанные с овощным пюре.

«Я называю это горшечным пирогом, потому что он поставляется в сосуде», — говорит она. «Я думаю, это весело — дарить людям что-то немного знакомое, а затем показывать им это».

Тортилья Эспаньола (испанский картофельный пирог)

Опубликовано: 4 сентября 2018 г. • Изменено: 23 августа 2021 г. • Автор: Analida • Количество слов: 1774 слова. • Около 9 минут на чтение этой статьи.

Tortilla Espanol a — это простое и вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве основного блюда или закуски.В Испании это основной продукт (закуска) тапас . Дома мы его любим с зеленью салата.

Перейти к:

Тортилья Эспаньола состоит из 4 основных ингредиентов: картофеля, лука, яиц и оливкового масла. Добавляем соль и перец по вкусу. Что касается происхождения, то мои исследования ничего конкретного не дали. На мой взгляд, кому-то нужно было создать что-то интересное из простых ингредиентов.

Секрет хорошего Tortilla Espanola заключается в том, чтобы картофель приготовить до нужной нежности.

Нельзя давать картофелю стать хрустящим, это испортит текстуру. Картофель нужно медленно варить в оливковом масле вместе с луком, пока он не станет мягким.

Советы по приготовлению эспанской тортильи

Еще один маленький секрет, которым я хочу поделиться с вами, касается оливкового масла. Я сохраняю оливковое масло в контейнере в холодильнике после каждого использования. Это масло становится очень ароматным и придает восхитительный вкус вашей следующей лепешке. Не портит, поверьте!

Я использую тандемную сковороду, которую купила в Sur La Table, в качестве рождественского подарка моему мужу много лет назад.Это работает на удивление хорошо, и вам не нужно беспокоиться о возможности падения вашей лепешки, когда вы делаете сальто.

У всех разные вкусовые рецепторы, но, на мой взгляд, тортилья эспаньола так же хороша в холодном виде. Я рекомендую вам попробовать это хотя бы раз, он может стать одним из ваших любимых!

На Amazon есть тандемный противень, который идеально подходит для переворачивания большой лепешки.

Пошаговые фотографии

Соберите ингредиенты и, если вы, как и я, экономите на оливковом масле, поместите твердое масло в микроволновую печь на минуту, чтобы вывести его из твердого состояния.
Вымойте, очистите и нарежьте картофель толщиной ⅛ дюйма. Мне нравится использовать слайсер для мандолины OXO.
Нарежьте лук такой же толщиной, как и картофель.
Положите масло в голландскую духовку на средний уровень, не накрывайте его, затем выложите слоями картофель и лук. НЕ ДОПУСКАЙТЕ кипения, просто тушите. Лучше всего за ними присматривать.
Убедитесь, что лук и картофель погружены в масло.
Медленно кипятите, и они станут мягкими, пока масло пузырится.
Переверните картофель и лук со дна сковороды, чтобы они не подрумянились.Подождите 3-4 минуты и снова поверните.
Когда картофель и лук станут почти мягкими, удалите их из масла шумовкой.
Поместите большой дуршлаг в большую миску, чтобы собирать капли и слить масло с картофеля и лука. (Вы можете сэкономить все свое масло, если делаете это впервые!). Вот ключевой шаг: Дайте картофелю и луку остыть, иначе яйца начнут готовиться при контакте. Перед добавлением яиц необходимо, чтобы смесь картофеля и лука была теплой на ощупь.Обычно я оставляю свою на 10–12 минут.
Возьмите большую миску и поместите в нее остывшую картофельно-луковую смесь, добавьте яйца и соль.
Вылейте взбитые яйца в лук и картофель и дайте ему впитаться в течение 10 минут. Картофель и лук впитают часть яиц, и это сделает их сочными!
Разогрейте сковороду, добавьте 2 столовые ложки оставшегося оливкового масла и влейте смесь картофеля, лука и яиц.
Мне нравится накрывать сковороду крышкой тандемной сковороды, чтобы она готовилась немного быстрее.Если хотите, вы можете использовать крышку на этом этапе. Это помогает сохранить тепло и укрепить середину.
Я проверяю цвет внизу, прежде чем переворачивать. (Если у вас нет тандемной сковороды, вы можете готовить лепешку немного дольше и она станет более твердой. Поместите большую тарелку вверх дном на тортилью и быстро переверните ее на тарелку. Затем вставьте ее обратно в сковороду, чтобы приготовьте другую сторону.)
Переверните лепешку и продолжайте готовить, пока дно не станет коричневого цвета, а середина не станет нежной.
Выложите лепешку Española на блюдо и подавайте.

Я использую две емкости для приготовления этого блюда. Я тушу картофель и лук в голландской духовке и готовлю настоящую лепешку на тандемной сковороде.
Разогрейте верхнюю часть тандемной сковороды на другой конфорке в течение 2 минут на сильном огне, прежде чем перевернуть.
Если вы переворачиваете тарелку, убедитесь, что лепешка не жидкая, иначе она может развалиться. Я бы использовал перчатки для гриля (чтобы не обжечься) и поместил тарелку на сковороду, плотно прижал ее, перевернул на тарелку, а затем задвинул обратно в сковороду.

Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить Tortilla Española в холодильнике? После охлаждения вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.
Можно ли заморозить Tortilla Española? Нет, обычно цельные кусочки вареного картофеля при размораживании становятся водянистыми и имеют очень непривлекательную консистенцию.
Какой картофель использовать для этого блюда? Я считаю, что лучше всего это красновато-коричневый цвет, так как при приготовлении они имеют очень пористую текстуру, позволяющую впитывать яйца.Избегайте использования воскового картофеля. Они отлично подходят для супов и рагу, поскольку они сохраняют форму и имеют твердую консистенцию при приготовлении, но они не впитывают яйца, как краснокожий или другой мучный картофель.
Как разогреть оставшуюся Tortilla Española? Я считаю, что лучший способ — это поставить отдельные порции в микроволновую печь и нагревать примерно 1 минуту на ¾ мощности. Мощность микроволн разная, поэтому проверьте ее на полпути, достаточно ли она горячая.
Могу ли я приготовить испанскую тортилью заранее? Лучше всего есть в свежем виде, однако вы можете приготовить его за день или два, а затем разогреть в духовке перед подачей на стол. Разогрейте духовку до 350 ° F. Накройте лепешку фольгой, чтобы она не высохла, и запекайте в течение 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.

Если вы хотите привнести в свой дом ароматы Испании, я могу поделиться с вами несколькими отличными рецептами.
Prueba de cerdo — это классическое блюдо тапас из тонко нарезанной маринованной свинины, которое быстро готовится на гриле и которое так легко приготовить.
Croquetas de jamón y pollo потребует немного усилий, но вы будете вознаграждены восхитительной закуской, хрустящей снаружи и сливочной внутри.
Если вы посещаете бары в Испании, одним из популярных тапас-блюд являются грибы в соусе из хереса, которые подаются на красивом хрустящем хлебе.
Эмпанада — это несладкие оладьи с мясом или сыром. Большинство из них жареные, но я люблю жульничать и запекать шахту, используя заранее приготовленную корочку для пирога.

Ищете другие рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Аутентичная тортилья эспаньола — Карточка с рецептами испанского картофельного пирога

Этот простой, но классический омлет из картофеля и лука популярен во всей Испании и является одним из моих самых любимых блюд.Идеально сочетается с салатом. Тортилья эспаньола или тортилья де пататас — это блюдо с простым, нежным вкусом, которое вам обязательно понравится.

Порции: Изменить для регулировки-> 8 человек

Ингредиенты

2 фунта очищенного и нарезанного тонкими ломтиками запеченного картофеля
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
6 взбитых яиц
1 чайная ложка соли
2 чашки оливкового масла

Инструкции

В большой сковороде или голландской духовке нагрейте масло на среднем огне без крышки.(Убедитесь, что масло не слишком горячее, потому что оливковое масло является низкотемпературным маслом. Слишком высокая температура разрушает фенолы в масле.)
Добавьте картофель и лук, чередуя слои.
Дать готовиться, пока картофель и лук не станут мягкими. Это должно занять около 10-12 минут. Вы хотите, чтобы картофель был мягким, но не рассыпался. Каждые 3 минуты или несколько возьмите лопатку и перемещайте смесь снизу по поверхности, чтобы она не поджарилась на дне.
После того, как картофель и лук будут приготовлены, поставьте миску с дуршлагом сверху. С помощью шумовки переместите картофель и лук на дуршлаг, дайте им стечь. (Чаша внизу будет собирать масло).
Дайте остыть в течение нескольких минут (10-12). Важно, чтобы картофель был прохладным, чтобы яйцо не сварилось сразу после смешивания.
В большой миске смешайте взбитые яйца и добавьте смесь картофеля и лука.Добавьте соль.
Дайте яйцам впитаться в смесь картофеля и лука в течение 10 минут.
Нагрейте сковороду, добавьте в нее 2 столовые ложки масла и вылейте смесь. Накройте крышкой и готовьте примерно 8-10 минут. Проверьте цвет дна с помощью шпателя на красивый коричневый цвет.
Снимите крышку, поместите перевернутую тарелку на тортилью и переверните на большую плоскую тарелку. Используйте перчатки для гриля или прихватки, чтобы не обжечься.Сдвиньте лепешку обратно в сковороду и готовьте другую сторону еще 8 минут.
Наденьте на большую тарелку и подавайте.

Примечания к рецепту

Часто задаваемые вопросы:

Как долго можно хранить Tortilla Española в холодильнике? После охлаждения вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.
Можно ли заморозить Tortilla Española? Нет, обычно цельные кусочки вареного картофеля при размораживании становятся водянистыми и имеют очень непривлекательную консистенцию.
Какой картофель использовать для этого блюда? Я считаю, что лучше всего это красновато-коричневый цвет, так как при приготовлении они имеют очень пористую текстуру, позволяющую впитывать яйца. Избегайте использования воскового картофеля. Они отлично подходят для супов и рагу, поскольку они сохраняют форму и имеют твердую консистенцию при приготовлении, но они не впитывают яйца, как краснокожий или другой мучный картофель.
Как разогреть оставшуюся Tortilla Española? Я считаю, что лучший способ — это поставить отдельные порции в микроволновую печь и нагревать примерно 1 минуту на ¾ мощности.Мощность микроволн разная, поэтому проверьте ее на полпути, достаточно ли она горячая.
Могу ли я приготовить испанскую тортилью заранее? Лучше всего есть в свежем виде, однако вы можете приготовить его за день или два, а затем разогреть в духовке перед подачей на стол. Разогрейте духовку до 350 ° F. Накройте лепешку фольгой, чтобы она не высохла, и запекайте в течение 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.

Пищевая ценность

Подлинная тортилья эспаньола — карта рецептов испанского картофельного пирога

Количество на порцию

калорий 190 калорий из жиров 72

% дневной нормы *

% жира

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 122 мг 41%

Натрий 343 мг 15%

Калий 538 мггид 6 15% Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 6 г 12%

Витамин A 180IU 4%

Витамин C 7. 5 мг 9%

Кальций 36 мг 4%

Железо 1,6 мг 9%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Возможно, вы также захотите попробовать:

Лучший веганский пирог (с легкой домашней корочкой) — пара поваров

Этот веганский пирог следующего уровня: сытные овощи, липкий соус и слоеная корочка из шалфея. А еще лучше, это достаточно просто сделать в будний вечер!

«Это было самое лучшее! Определенно сделаю это снова! » Когда кто-то так говорит о рецепте вашего пирога, вы знаете, что натолкнулись на что-то! Да, это лучший веганский пирог, который вы найдете.Корочка невероятно шелушащаяся, пахнет шалфеем. Начинка — это как раз необходимое количество липкой массы, с земляным картофелем и луком, жареным луком-шалотом и белой фасолью. В нем столько аромата, ну, мы даже не можем вам это объяснить. Тебе придется сделать это для себя. Готовы готовить?

Вдохновение для создания веганского пирога с горшком

На прошлой неделе Алекс сказал, что приготовит для меня ужин. В тот вечер он приготовил этот веганский пирог с горшком (или вегетарианский пирог с горшком) с нуля, основываясь только на одной идее в его голове.Зная то, что я знаю о риске и неудаче, я предположил, что это будет провал. Я хотел снизить свои ожидания на тот случай, если мы в конечном итоге съедим бутерброды с арахисовым маслом и желе.

Каким-то чудом этот веганский пирог с горшком был одним из лучших вещей, которые я когда-либо пробовала. Земляной картофель и лук покрыты пикантным сливочным соусом вместе с жареным луком-шалотом и белой фасолью. А сверху слоеная корочка для веганского пирога с шалфеем, в которой, как вы даже не поверили, нет масла (его секрет: кокосовое масло).

Мы сделали это снова, чтобы убедиться, что это не случайность. И снова пирог был на высоте. Нашему сыну Ларсону это понравилось: он съел больше, чем мы когда-либо видели, и радостно хлопнул по столу руками. Этот уютный и вкусный веганский пирог с горшком стал одним из наших любимых рецептов развлечений! Он идеально подходит для осенних вечеринок, Дня благодарения или рождественского ужина.

Корочка веганского пирога? Вот секрет

Корочка веганского пирога может показаться невозможным.В конце концов, разве корка пирога не связана с маслом? Алекс попробовал приготовить веганский пирог с использованием кокосового масла . И, к нашему удивлению, это сработало! Корочка для пирога получилась слоистой и восхитительной. И даже без кокосового привкуса. В эту корочку для пирога Алекс также добавил сушеный шалфей, чтобы привнести неожиданный пикантный элемент. Как и в случае с большинством корок для пирогов, эта корочка для веганского пирога перед раскатыванием охлаждается, чтобы жир загустел. По этому рецепту вы можете охладить корочку, пока готовите начинку.

Как приготовить веганский пирог

Есть много способов приготовить веганский пирог. Вот основные шаги для создания этого:

Сделайте корочку. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, шалфей и кокосовое масло в корке для пирога. Затем дайте ему остыть, пока будете готовить начинку.
Приготовьте белую фасоль и лук-шалот. Нарежьте лук-шалот и бросьте его в горячую сковороду вместе с банкой бобов каннеллини. Фасоль и нарезанный лук-шалот станут хрустящими и добавят текстуру начинке для пирога.
Приготовьте картофель, лук, перец и грибы. Затем приготовьте два вида картофеля: лук, болгарский перец и грибы, пока они не станут мягкими. Когда станет мягким, добавьте остальные ингредиенты начинки для веганского пирога и переложите смесь на форму для выпечки или форму для выпечки.
Покройте корочкой и запекайте. Раскатайте корочку веганского пирога и украсьте ею веганский пирог. Выпекать при 450 градусах до золотистого цвета и хрустящей корочки. Просто не забудьте дать веганскому пирогу постоять несколько минут перед подачей на стол — он очень горячий, когда выходит из духовки!

Ищете рецепты пикантных пирогов?
Этот рецепт веганского пирога в горшочке — один из любимых рецептов наших фанатов.Если вы ищете еще несколько пикантных рецептов пирогов, вот несколько на нашем сайте и в Интернете:
Этот рецепт веганского пирога…
Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без сахара.
Распечатать часы значок часов
Описание
Ищете вкусные идеи для здорового ужина? Этот уютный вегетарианский и веганский пирог нового уровня: сытные овощи, липкий соус и слоеная корочка из шалфея.
background-color»/>
Для корочки
1 & frac13; муки универсальные
стаканы
½ чайной ложки кошерной соли
¼ чайная ложка разрыхлителя
2 чайные ложки сушеного шалфея
½ стакана рафинированного кокосового масла (комнатная температура)
7 столовых ложек ледяной воды
Для начинки
1 лук-шалот большой
1 банка каннеллини емкостью 15 унций
О & frac13; чашка оливкового масла, разделенного на части
1 маленький сладкий картофель (около 1/2 фунта)
1 маленькая золотая картошка Юкон (около 1/2 фунта)
1 средний желтый лук
1 маленький или 1/2 большого красного болгарского перца
8 унций белых грибов
2 чайные ложки чесночного порошка
1 чайная ложка копченого перца
1 чайная ложка молотого тимьяна
Универсальная мука 2 столовые ложки
2 стакана овощного бульона
1 столовая ложка соевого соуса
¾ чайная ложка кошерной соли
border-color secondary-color.background-color»/>
Разогрейте духовку до 450 ° F.
Сделайте корочку: в средней миске смешайте универсальную муку, кошерную соль, разрыхлитель и шалфей. Отмерьте ½ стакана кокосового масла комнатной температуры и капните небольшие капли кокосового масла в мучную смесь. Используйте блендер для выпечки, чтобы разрезать его на мучную смесь, пока не получите грубую консистенцию муки.
Сбрызните муку 7 столовыми ложками ледяной воды, постепенно перемешивая вилкой, пока тесто не слипнется. Добавляйте воду по столовой ложке, пока тесто не смешается с руками, но не станет липким (при необходимости добавьте немного воды или муки).Сформируйте из теста шар и поставьте в холодильник в закрытом контейнере до готовности начинки или не менее 30 минут.
Приготовить начинку: нарезать лук кольцами. Слейте воду и промойте бобы каннеллини, встряхивая их досуха. Поставьте среднюю сковороду на средний или сильный огонь и влейте оливковое масло, пока дно сковороды не будет покрыто ровным слоем. Выложите лук-шалот и фасоль в сковороду одним слоем. Готовьте без перемешивания в течение 3-4 минут, пока дно не станет коричневым и не станет хрустящим, затем перемешайте и готовьте без перемешивания еще 4-5 минут, пока оно не станет хрустящим и полностью подрумяненным.Снимите с огня и добавьте щепотку кошерной соли.
Тем временем нарежьте сладкий картофель и золотой картофель Юкон кубиками по ½ дюйма. Лук нарезать кубиками. Нарезать перец кубиками. Грибы нарезать ломтиками.
В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте сладкий картофель, золотой картофель Юкон, лук, перец и грибы. Готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока картофель не станет мягким. Когда станет мягким, убавьте огонь до минимума. Добавьте специи и муку и перемешайте, пока овощи не покроются.Добавьте овощной бульон, соевый соус и кошерную соль. Перемешивайте около 4 минут, пока бульон не загустеет и не превратится в соус. Снимите с огня и добавьте хрустящую фасоль и лук-шалот. Попробуйте и отрегулируйте приправу по желанию.
Вылейте начинку в глубокую форму для выпечки диаметром 9 дюймов или небольшую форму для выпечки, либо в несколько форм для выпечки меньшего размера.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет достаточно большим, чтобы покрыть форму. Работайте быстрее, так как тесто легче всего нагреться до комнатной температуры.Выложите тесто на форму и удалите излишки теста. Слегка загните края (это деревенский пирог, поэтому он не обязательно должен быть идеальным!). Сделайте 4 небольших разреза для выпуска пара в центре корочки. В небольшой миске смешайте несколько капель воды с 1 столовой ложкой оливкового масла и слегка смажьте им тесто.
Выпекать от 20 до 25 минут до золотистого цвета и до хрустящей корочки. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Категория: Основное блюдо
Метод: запеченный
Кухня: американская
Ищете более здоровые рецепты ужина?
Вот еще несколько наших любимых рецептов здорового ужина, которые также являются веганскими:
Последнее обновление: сентябрь 2019 г.