Разное 

Пирожки с капустой фото: Пирожки с капустой, пошаговый рецепт на 11340 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пирожки с капустой дрожжевые - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (19)

Светлана Васильева

Отвратительные сухие пирожки. Ими можно бить по столу.

5 April 2020 в 16:52

djamka-d-p

Добрый день! Автор может просто забыла, некоторые добавляют варенных яиц в начинку.
Я, например, отвариваю яйца и крошу, затем добавляю к капусте.

19 October 2018 в 09:32

potorochinasimonenko_1988

Здравствуйте,а в этот рецепт нужно добавлять яйца!?

12 September 2018 в 15:58

323061887

Я ещё в отдельную тарелочку вбиваю несколько яиц и насыпаю немножко сахора и змазываю пирожки перед тем как перемещаю в духовку. Очень вкусно.

15 February 2018 в 12:06

576630385082

привет

2 November 2017 в 20:46

576630385082

прикольно

2 November 2017 в 20:45

elkabalardjini

Poprobuyu cdelat s yaicami

28 August 2017 в 06:14

Любовь Шейхова

после ,когда уже вымешиваете тесто и добавляете муку вылить раст масло +смалец и вымешивать тесто к рукам не будет прилипать и очень вкусные пирожки,Приятного аппетита вам

29 May 2017 в 16:06

Любовь Шейхова

яиц не надо. Рецепт- cыроватка-600 гр,мука 3 поллитровые банки,сахар-3 ст ложки,соль 1 чай ложки без горки,сода 2 чайные ложки без верха или 1 с верхом, дрожжи-3 чайные ложки,3 ст ложки сметаны,100 гр растит масла, 50 или не более 100 смальца домашнего,куркума на кончике ножа.ванилин -1 пачка. В сыроватку теплую соль,сахар,дрожжи, куркума,ванилин ,сметана,+ 1 ст ложка крахмала,+. 1ст лож манки ПОМЕШИВАЯ НА СЛАБОМ ОГНЕ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ ТЕЛА. В просеяную муку2,5 банки поллитровые и добавить 1 чай ложки соды влить сыроватку и вымешивать тесто. поставить на 2 часа ,а потом еще на полчаса и выпекать при температуре 180 гр 25-30мин

29 May 2017 в 16:02

89538145683

Почему получаются сухими? (((

10 March 2017 в 18:15

Вера Макулова

В тесто всегда добавляю яйца, на один стакан жидкости одно яйцо или лучше желток.

5 February 2017 в 07:30

inzilya.hasanova

Сколько нужно яиц? Напишите пожалуйста

27 February 2016 в 23:24

nightangel21

Наташ, привет! Я тоже прочитала этот рецепт.

Мы делаем все также.

5 February 2016 в 23:02

puhlick2004

Я тоже не поняла, к чему яйца на картинке, если в рецепте и в процессе они нигде не указаны, но на всякий случай добавила в тесто, получилось вкусно.

25 October 2015 в 18:12

agentyura

А я смазываю пирожки желтком кур яйца цвет получается очень аппетитным а готовые пирожки смазываю сливочным растопленным маслом специальной кисточкой укладываю на поднос и укрываю чистым вафельным полотенцем желательно что бы укрывающий материал не соприкасался с пирожками.

27 July 2015 в 12:11

Пышные пирожки с капустой в духовке

Наверное нет такой семьи в которой не пекли бы пироги с капустой. Это всегда любимое лакомство, и кроме того, начинка не всегда доходит до пирогов. Многие хозяйки жалуются на то, что добрую половину домочадцы умудряются съесть еще до того, как начинка попала в пирожок. Поэтому нужно смело дать дельный совет хозяйкам, для которых пирожки с капустой это дебют, делайте начинки в два раза больше чем нужно для выпечки пирожков.

Рецепт приготовления пирожков легкий, но времени займет довольно много.

Мягкие и пышные пирожки с капустой можно прихватить с собой на учебу или на работу. Они ведь очень сытные благодаря овощной начинке, которые прекрасно утоляют голод и послужат быстрым обедом на колесах.

Пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт с фото

Для приготовления теста нужно разогреть молоко и насыпать в него дрожжи, добавить сахар и ждать минут 10-15. Дрожжи должны стоять в тепле и за это время немного подойти. Берем большую миску и вливаем в нее молоко. Далее нужно всыпать 250 граммов муки и замесить тесто. Держим полчаса и видим, что опара стала вдвое больше. Кладем соль, яичко и масло, мешаем и добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто нужно немного посыпать мукой и держать в тепле пока не поднимется.

Дрожжевое тесто для пирожков Мы уже публиковали лучший рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста на сметане. Процесс описан максимально подробно и проиллюстрирован каждый шаг. Прочитав статью, вы узнаете как приготовить тесто для пирожков.

В это время нужно готовить начинку для пирожков. Капусту режем как можно мельче, сыпем соль и немного ее «стираем» до появления сока. Затем наливаем в большую сковородку масло и выкладываем на нее капусту и натертую морковку. Тушим при закрытой крышке до тех пор, пока воды не останется. Капусту нужно периодически мешать. При желании можно добавить репчатый лук. Но это на любителя. Вообще лук вкус не портит, а скорее наоборот. И если кто-то из домашних ее попробует, то 100% съест приличное количество. Да и сам повар может незаметно для себя «попробовать» больше чем планировалось. Именно поэтому начинки нужно готовить больше.

Поле того, как тесто будет готово можно лепить из него шарики, которые скоро будут пирожками. Пальцами делаем кружочки и кладем на середину начинку, и чем больше ее будет, тем лучше. Делаем пирожки и смазываем их яйцом, но можно этого не делать.

Берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. Кладем пирожки на противень и держим их так 10 минут. Потом вставляем противень в духовку.

Температура в духовке должна быть не более двухсот градусов и выпекать пирожки 20 минут, как только появится красивая корочка, пирожки можно вынимать из духовки. Испечете 20 пирожков.

Лучшая выпечка – это пирожки с капустой в духовке, приготовленные на сдобном тесте со сметаной или на молоке, которые получаются воздушными и долго сохраняют свежесть.

Пирожки с капустой (мастер-класс) - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Сейчас я расскажу вам, как приготовить пирожки с капустой (мастер-класс)! Секрет этих пирожков в дрожжевом "скором" тесте с добавлением уксуса, да, именно он делает тесто нежным и вкусным! У этого рецепта есть еще один огромный плюс, на мой взгляд: лепятся они масляными руками, что позволяет жарить во фритюре большое количество пирожков, мука не горит на сковороде, как в обычных пирожках, которые лепят с мукой. Пирожки мягенькие-мягенькие, обязательно попробуйте приготовить по моему рецепту! Удачи!

Подготовьте все ингредиенты согласно списку. Первой нужно сделать начинку, потому как тесто у нас "скорое".

Очистите лук и морковь, измельчите овощи и обжарьте их на растительном масле до полуготовности.

Нашинкуйте тонко капусту, добавьте ее к овощам. Перемешайте и жарьте на медленном огне до полной готовности. Добавьте щепотку соли, сахара, молотого перца. Любите с томатом? Тогда положите ложечку томатной пасты.

Пока капуста тушится, займемся тестом. Возьмите глубокую миску, положите в неё свежие дрожжи, сахар и соль, вбейте яйцо.

Влейте стакан теплой воды, уксус. Растворите все ингредиенты.

Всыпайте небольшими частями муку (ее нужно просеять) и замесите тесто.

Как только тесто станет достаточно упругим, смажьте руки маслом растительным и вымесите его хорошенько. Не нужно сильно забивать тесто, оно должно остаться мягким! Смажьте стол растительным маслом, разделите тесто на кусочки, количество — на ваше усмотрение. Оставьте его на 15-20 минут отдохнуть.

Капустная начинка готова, дайте ей остыть. Как раз, пока отдыхает тесто, остывает капуста!

На смазанном маслом столе раскатывайте пальцами комочек теста, в центр положите начинку из жареной капусты. Защипните плотно край. Дайте пирожкам минут 10 подойти.

Жарьте пирожки во фритюре или сковороде с высокими бортами. Огонь — медленный, периодически переворачивайте пирожки, чтобы они не подгорели. Пирожки с капустой готовы! Угощайтесь!

Пирожки с капустой пошаговый рецепт (16 фото)

Пирожки с капустой - это отличное решение, когда хочется накормить своих близких вкусной, сытной и всё же полезной выпечкой.

В этом рецепте я советую обратить особое внимание на тесто - за 10 лет использования такого рецепта оно ни разу не подвело меня по вкусовым качествам. Кроме этого, пирожки из него остаются мягкими и на второй день после приготовления!

Ингредиенты для пирожков с капустой


для теста

  • Тёплая вода - 250 мл
  • Сухие дрожжи - 2,5 ч. л.
  • Сахар - 1,5 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Масло сливочное - 250 г
  • Мука пшеничная - 4,5 ст.

для начинки

  • Капуста белокочанная - 430 г
  • Морковь - 120 г
  • Лук репчатый - 270 г
  • Смесь перцев - 0,3 ч.л.
  • Соль - 0,3 ч.л.
  • Лавровый лист - 1 шт.

дополнительно

  • Подсолнечное масло - 6 ст. л.

Рецепт пирожков с капустой

  1. Я начала с теста. В тёплую воду засыпала сухие дрожжи и сахар.

    Дала постоять минут 7-10, затем немного взбила венчиком.

  2. Сливочное масло порезала кусочками и добавила к дрожжевой массе.

    Лучше всего, чтобы масло было охлаждённым - не замороженным и не мягким.

  3. Просеяла муку и добавила соль.

    С этого момента нужно действовать быстро и решительно 🙂

    Это тесто не любит долгих вымешиваний, так что как только оно приобрело однородную структуру, заканчиваем месить.

  4. Тесто скатала в шар и выложила в пищевой пакет, присыпанный мукой. Убрала в холодильник.

    Минимум оно должно там провести 4 часа.

  5. Занялась начинкой.

    На разогретой сковороде с подсолнечным маслом спассеровала измельчённый лук со свежемолотыми перцами и солью.

  6. Нашинковала капусту.

  7. Морковь натерла на крупной тёрке.

  8. Соединила вместе овощи и обжарила на среднем огне,  за 3 мин.  до готовности добавив лавровый лист.

    Дала начинке полностью остыть.

  9. Вынула тесто из холодильника. При охлаждении оно должно уплотниться, так что раскатывать его будет просто.

  10. Разделила тесто на небольшие примерно одинаковые части.

  11. Каждую часть теста раскатала в лепёшку.

    На неё выложила начинку.

  12. Соединила края теста, сделав защип.

  13. Перевернула пирожок другой стороной, немного подправив форму ладошкой.

  14. Отправила в духовку на 25-30 минут при температуре 180°C.

    Это тесто не нуждается в смазке сверху яйцом или маслом.

    Пирожки получаются просто чудо - мягкие и очень вкусные!

Приятного аппетита!

Пирожки в духовке с капустой и яйцом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как испечь пирожки с капустой и яйцом? Начните с приготовления теста для пирожков. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта, масло любое рафинированное.

  • Шаг 2:

    Одни дрожжи необходимо активизировать, растворив в темплой жидкости, другие можно сразу добавлять в муку. Для приготовления теста подойдут те, которые нужно предварительно активизировать. Нагрейте воду до температуры 37-40 градусов. Растворите в ней сахар и добавьте дрожжи. Если нет кулинарного термометра температуру определите следующим способом: капните на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное - значит температура правильная.

  • Шаг 3:

    При низкой температуре дрожжи будут работать медленнее и для приготовления нужно будет больше времени. При повышенной температуре дрожжи погибнут и тесто не поднимется. Когда на поверхности появилась пышная шапочка, дрожжи активизировались и можно с ними работать.

  • Шаг 4:

    Подогрейте кефир до температуры 37-40 градусов. Смешайте кефир, соль и 2/3 растительного масла. Оставшееся масло пригодится для смазывания рук и миски (шаг 7). Хорошо размешайте до растворения соли.

  • Шаг 5:

    Муку просейте. Это необходимо, чтобы убрать мелкий мусор, если он есть и насытить тесто кислородом, чтобы оно хорошо поднялось.

  • Шаг 6:

    Добавьте половину муки в жидкую часть теста и начните перемешивать ложкой. Свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться. Поэтому, чтобы получить нужную консистенцию, оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями. Когда станет неудобно вымешивать ложкой, начните это делать руками.

  • Шаг 7:

    Тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться мягким, очень нежным и слегка липнуть к рукам. Если вы сомневаетесь, добавлять еще муку или нет - не добавляйте. Смажьте миску и руки растительным маслом. Сформируйте из теста шар, миску накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 2 часа. Время зависит от свойств дрожжей и условий, в которых будет находится тесто.

  • Шаг 8:

    Приготовьте начинку. Капуста подойдет белокочанная, морковь и луковица - среднего размера. Подсолнечное масло берите рафинированное. Яйца помойте с мылом и сварите 4 штуки в крутую. Для этого необходимо залить их холодной водой и варить в течение 18-20 минут после закипания на среднем огне. Чтобы сваренные яйца хорошо чистились, залейте их холодной водой. Полностью остудите.

  • Шаг 9:

    Лук и морковь очистите и промойте. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте на маленькие кубики. В таком виде овощи быстрее прожарятся и отдадут начинке красивый оттенок.

  • Шаг 10:

    Капусту очистите от вялых листьев, хорошо промойте и просушите, выложив на полотенце или бумажные полотенца. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или кухонного комбайна.

  • Шаг 11:

    Нагрейте сковороду, аккуратно, чтобы не обжечься, вылейте на нее растительное масло. Жарьте лук и морковь одновременно на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут.

  • Шаг 12:

    Добавьте измельченную капусту, перемешайте и тушите 10-15 минут на среднем огне. Овощи необходимо довести до полуготовности, то есть капуста станет мягче, но останется слегка хрустящей. Время приготовления зависит от свойств капусты.

  • Шаг 13:

    Очищенные яйца измельчите при помощи ножа. Такая нарезка яиц сделает начинку более однородной. Зеленый лук промойте, просушите и также измельчите. Смешайте тушеные овощи, яйца и зеленый лук. Посолите и поперчите начинку, перемешайте. Начиняйте пирожки только когда начинка остынет, иначе можно испортить тесто.

  • Шаг 14:

    Когда тесто увеличилось в 1,5-2 раза в объеме, оно готово и можно начинать с ним работать.

  • Шаг 15:

    Разделите тесто 18 равных частей. Скатайте из них шарики. Выложите на горизонтальную рабочую поверхность, присыпанную мукой.

  • Шаг 16:

    Сформируйте пирожки. Делайте пирожки, смазав руки маслом или присыпав мукой. Раскатайте тесто в круглый пласт диаметром 6-7 см. На середину положите начинку.

  • Шаг 17:

    Зрительно разделите тесто на 3 сектора. Приподнимите сначала два сектора, защепите тесто у края и продолжите аккуратно прищипывать тесто.

  • Шаг 18:

    Приподнимите третий край теста и защепите.

  • Шаг 19:

    Пирожки выкладывайте швом вниз на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Противень можно покрыть пергаментом. Если пергамент не антипригарный, смажьте маслом его, чтобы пирожки не пристали к поверхности. Разогрейте духовку до 180 градусов.

  • Шаг 20:

    Взбейте сметану с яйцом. Смажьте пирожки яично-сметанной смесью, посыпьте кунжутом и отправляйте в духовку. Выпекайте 20-25 минут на режиме верх-низ. Готовые пирожки увеличатся в объеме и приобретут золотистый цвет.

  • Пирожки с капустой в духовке

    Вкусные домашние пирожки с капустой. Это просто, это полезно, это знакомо, это привычно. Капустные пирожки любят и взрослые, и дети. Кто-то хочет попробовать приготовить их в первый раз, а кто-то ищет новый рецепт, дабы удивить своих близких.

    Пирожки с капустой – казалось бы, что здесь всё банально и ничего особенного нет, но на самом деле рецептов приготовления подобных мучных изделий очень много.

    В данной статье я решил уделить внимание пирожкам с капустой, которые готовятся в духовке.

    В чем особенность пирожков, приготовленных в духовке? Они менее калорийные по сравнению с жареными пирожками, так как в них меньше масла. Они имеют особый аромат «печева». Печеные пирожки часто имеют более аппетитный вид: гладкие, блестящие, красивой формы.

    Но, естественно, я не утверждаю, что вот именно «такие» пирожки лучше «таких». У всех людей разные вкусовые предпочтения, а рецепты имеют свои «изюминки». Потому, предлагаю вам готовить пирожки разными способами, с разными начинками. Для этого и создан данный сайт, я отбираю для вас лучшие рецепты всевозможных пирожков.

    Ну, после небольшого и сумбурного вступления переходим к самим рецептам приготовления капустных пирожков.

    А еще я советую вам ознакомится с рецептом как приготовить капустный пирог.

    Рецепты пирожков с капустой в духовке

    Да, стоит заметить, что капуста для пирожков используется как свежая, так и квашеная.

    Пирожки в духовке с квашеной капустой

    Эти пирожки делаются из квашеной капусты на дрожжевом тесте. Тесто тонкое, мягкое, аппетитная корочка и запах, запах, вызывающий волнение в желудке…

    Ингредиенты:

    • Тесто (на 26 небольших пирожков):
    • 0,5 кг. пшеничной муки
    • 11 г. сырых дрожжей
    • 250 мл. кефира (1-2,5% жирности)
    • 1 ч. ложка сахара
    • 1/2 ч. ложки соли
    • 50-60 мл. воды

    Начинка для пирожков:

    • 0,5 кг. квашеной капусты
    • 1 большая или 2 средние луковицы
    • Немного масла (сливочное или подсолнечное)
    • Смазка для пирожков:
    • 1 желток из большого яйца
    • Четверть стакана молока

    Пошаговое приготовление

    • Возьмите большую чашку. Просейте в нее муку через сито или какую-нибудь мелкую сеточку.
    • Возьмите маленькую чашку. Положите туда дрожжей, добавьте сахар.
    • Разотрите дрожжи с сахаром, налейте теплой воды, размешивайте до однородной массы.
    • В чашке с мукой сделайте посередине ямку, а затем влейте туда дрожжевую смесь.
    • Ложкой в этой ямке смешайте муку с дрожжами, но не переусердствуйте, так как тесто  там должно быть жидковатым.
    • Теперь накройте чашку с мукой пленкой. Оставьте всё это на 18-20 минут. После этого вы заметите, что тесто «подошло» в той ямке.
    • Растопите масло, а потом смешайте его с теплым кефиром.
    • В отдельном стакане растворите соль в воде (1 ложка кипятка). Как только соль растворится, можно ее добавить в кефирную смесь.
    • Теперь этот кефир нужно влить в чашку с мукой. Лейте равномерно по краям муки.
    • Нужно замесить тесто. Начинайте аккуратно, легкими круговыми движениями. Постепенно можно мять всё энергичней, добиваясь однородности.
    • Положите тесто на доску, присыпанную мукой (чуть-чуть, чтобы тесто не прилипало). Энергичными движениями 3-4 минуты месите, мните тесто.
    • Ту чашу, в которой было тесто, вымойте и хорошо протрите. Налейте в нее чуть-чуть подсолнечного масла. Положите туда тесто. Покрутите его из стороны в сторону, чтобы оно смазалось маслом.
    • Накройте пленкой и забудьте про тесто примерно на час.
    • Температура должна быть комнатной, т.е. специально греть тесто нельзя! Через час вы увидите, что тесто приподнялось. Дрожжи сделали свою работу.
    • Помните тесто, затем положите снова на доску. Будем месить.
    • Вытяните в длинную колбаску, скатайте в шар. Так нужно сделать раз 5-6.
    • Растяните тесто по столу в форму окружности, сложите и сомните в шар.
    • Чем старательнее вы будете месить тесто, тем вкуснее получатся пирожки. Так что лениться, крайне не советую.

    Всё, тесто готово.

    1. Распластать его по столу, приготовить твердую округлость для того, чтобы можно было нажимать ей на тесто для образования основ для будущих пирожков. Для этой цели может послужить какой-то металлический цилиндр, маленькая миска или какой-то подобный предмет.

    Какой диаметр теста нужен для пирожков? Всё зависит от ваших предпочтений. Кто-то любит большие добротные пирожки, а кто-то маленькие пирожочки.

    Вы наверно думали: а где же начинка, когда будет речь о капусте? Вот сейчас и поговорим о капустной начинке для пирожков. Кстати, ее обычно готовят в то время, пока поднимается тесто. Ну, для экономии времени.

    Рецепт начинки из капусты прост:

    1. Капусту нужно хорошо отжать и мелко нарубить.
    2. Почистить и мелко нарезать лук.
    3. На сковороде разогреть масло, добавить туда лук и слегка поджарить до золотистого оттенка.
    4. Положите в лук капусту, помешивайте и жарьте, пока не испарится лишний сок.
    5. Убрать с огня и дать остыть.

    Да, если капуста чересчур кислая, то его предварительно нужно прополоскать или даже выдержать в какой-нибудь кастрюле с водой.

    1. Вернемся к пирожкам. Укладывайте начинку на куски теста.
    2. Аккуратно защипывайте тесто. Делается это просто: нижние края сомкнуть и постепенно зажимать в противоположный конец будущего пирожка.
    3. Пирожки укладывайте на лист бумаги для выпечки швом вниз. Ну, а бумага должна уже лежать на противне.
    4. Накрываем пирожки полотенцем. Отправляем в только что включенную духовку на 5-10 минут «погреться».
    5. Тем временем смешайте молоко с желтком. Возьмите кисточку.
    6. Уберите полотенце. Смажьте пирожки яичной смесью, чтобы они получились блестящими.
    7. Возвращаем в пирожки в печь, на этот раз уже в разогретую (175-180 градусов). Выпекаем 20 минут. Смотрите, когда они станут румяными.

    Главное – не передержать! А то пирожки получатся сухими и жесткими.

    1. Теперь выложите пирожки, дайте им настояться минут 10, и в это время отправляйте в духовку следующую партию капустных пирожков.

    Вот такие вот получились пирожки на кефире с капустой: ароматные, вкусные и полезные.

    Пирожки с капустой и яйцом в духовке (пошаговый рецепт с фото)

    Пирожки с яйцом и капустой более калорийные, более питательные. Они богаты белком, витамином A, кальцием, фосфором, калием, витамином D.

    Ингредиенты (на пару десятков пирожков):

    • 2 стакана молока 2,5% жирности
    • 1 ст. ложка сахара
    • 1 ст. ложка сухих дрожжей
    • 1 яйцо
    • 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
    • 1 ч. ложка поваренной соли
    • 6 стаканов пшеничной муки

    Начинка для пирожков:

    • 1 ст. ложка масла (сливочное)
    • половина кочана капусты (заранее нашинковать)
    • 6 вареных яиц (мелко нарезать)
    • Перец или соль по вашему желанию

    Приготовление

    1. Полкружки молока смешать с сахаром и дрожжами, поставить в тепло на 9 минут.
    2. Оставшееся молоко влить в чашку, добавить масло, соль, яйцо и 1 стакан муки.
    3. Добавьте туда смесь дрожжей и молока.
    4. Постепенно, по стакану, ссыпьте муку. Замесите тесто.
    5. Положите чашу с тестом на час в какое-то теплое место на 1 час. Оно будет увеличиваться, «подходить».

    Тем временем мы приступаем к начинке.

    Начинка из капусты и яиц для пирожков готовится очень легко! Вот пошаговый рецепт.

    1. В сковороду налейте масла, положите капусту. Поставьте на средний огонь. Помешивайте, ждите, когда капуста обмякнет. Добавьте нашинкованные яйца. Готовьте еще некоторое время, пока капуста не потушится.
    2. Снимите с плиты сковороду. Вернемся к тесту.
    3. Тесто положите на присыпанный мукой стол. Растяните его и нарежьте на кусочки (3-4 см толщиной).
    4. Раскатайте их скалкой, сформируйте круги диаметром 9-12 см.
    5. Положите начинку в середину каждого кружка. Залепите швы.
    6. На противень постелите специальную бумагу. Уложите пирожки, желательно швом вниз. Дайте им еще полежать пару минут, а потом отправьте в духовку на 18-20 минут при температуре примерно 200 градусов.

    Пирожки из слоеного теста с капустой в духовке

    Пирожки духовые с капустой могут быть не только из обычного дрожжевого теста, но и из слоеного. Слоеные пирожки с капустой готовятся очень быстро и просто! Потому, если вы ищите «ленивые» пирожки с капустой, то обратите, пожалуйста, внимание на этот отличный рецепт!

    Ах, да. В данном рецепте основой начинки для пирожков будет не только капуста, но и яйца. Отсюда следует, что данный рецепт является определенной вариацией предыдущего рецепта.

    Ингредиенты для пирожков:

    • 400-450 г. слоеного теста (которое можно без проблем купить в магазине для экономии времени, чтобы у нас были быстрые пирожки с капустой).
    • Четверть большого кочана капусты
    • 3 сваренных вкрутую яйца
    • 1 сырое яйцо (чтобы смазывать пирожки)
    • 2-4 ст. ложки подсолнечного масла
    • Соль, перец и прочие специи и добавки на ваше усмотрение
    • Горсть муки на всякий случай (если тесто будет липнуть)

    Приготовление

    1. Мелко нашинкуйте капусту. Налейте масло в сковороду, нагрейте ее. Добавьте порезанную капусту. Помешивайте. Через 13-15 минут можно высыпать яйца (которые нужно заранее тоже измельчить). Еще пару минут потомите на огне, помешайте и снимите с плиты. Дайте капустной начинке остыть.
    2. Слоеное тесто обычно продается замороженным, потому первая и главная задача – разморозить тесто. Теперь уложите его на стол, распластайте. При необходимости стол можно посыпать мукой. Нарежьте тесто на небольшие квадраты или прямоугольники.
    3. Ложкой на один край теста уложите начинку. Сложите тесто пополам. Зажмите все края вилкой, чтобы тесто хорошо скрепилось.
    4. Подобные действа нужно проделать со всеми «заготовками» пирожков.
    5. Духовку нагрейте до 200 градусов.
    6. Подготовьте противень, для этого застелите его бумагой для выпечки.
    7. Уложите аккуратно пирожки.
    8. Взбейте яйцо, при желании туда можно добавить кунжут. Возьмите кисточку и хорошенько промажьте сверху пирожки.
    9. Всё, отправляем их в духовку на полчаса. Когда тесто подрумянится, тогда пирожки и будут готовы.

    Главное, не передержите их!

    Пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке (с фото)

    А теперь предложу вам еще один рецепт пирожков с капустой. Они пышные, вкусные, так как тесто на дрожжах.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • 4-5 стаканов муки
    • 1,5-2 ст. ложки сахара
    • 0,5 ч. ложки поваренной соли
    • 2-3 ст. ложки подсолнечного масла
    • 10-11 г. сухих дрожжей
    • 500-600 мл. молока нежирного

    Начинка:

    • 500-600 г. свежей белокочанной капусты
    • 1 крупная луковица
    • 1 крупная морковь
    • 2 ст. ложки томатной пасты
    • 2 щепотки соли
    • 1 ч. ложка сахара
    • 3-5 ст. ложек подсолнечного масла
    • 1 средний зубчик чеснока
    • 40-60 мл. чистой воды
    • Отделенный яичный желток (чтобы смазывать пирожки)

    Как приготовить пирожки с капустой в духовке (рецепт с фото)

    1. Сначала нужно просеять муку в большую глубокую чашу. Всыпьте потом туда сахар, соль, влейте подсолнечное масло.
    2. Влейте молоко, всыпьте дрожжи. Температура молока не важна.
    3. Замесите тесто.
    4. Уложите тесто в полиэтиленовый пакет (кулек), оставив место для роста. Завяжите пакет и положите в холодильник на пару часов.

    Начинка для пирожков с капустой очень вкусная (вы в этом убедитесь). Сначала только нужно ее приготовить. Пока тесто подходит в холодильнике, мы как раз и займемся начинки из свежей капусты.

    1. Мелко нашинкуйте капусту, натрите на терке (крупной) морковь. Смешайте капусту с морковью.
    2. Добавьте соль и разомните капусту руками.
    3. Влейте масло в сковороду с высокими стенками и поставьте ее на средний огонь.
    4. В сковороду выложите капусту, потомите ее 5-8 минут, пока она не станет мягкой. Добавьте лук, мелко нарезанный, и хорошо перемешайте.
    5. Переключите плиту на меньший огонь, обжаривайте капустную смесь еще 3-4 минуты.
    6. Добавьте туда томатную пасту, сахар, соль, какие-то еще специи и приправы, которые вам нравятся, например, я бы добавил еще и черный молотый перец. Влейте воду.
    7. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 12-15 минут. Не забывайте время от времени перемешивать.
    8. В конце приготовления добавьте чеснок. Я использую чеснокодавилку. Если нет ее, то можно просто мелко нарезать ножом.
    9. Выключите плиту, оставьте капусту под крышкой.

    Нужно вернуться к тесту. Оно как раз увеличилось в размерах, стало пышней, и уже просит, чтобы мы из него что-то вылепили.

    1. Достаньте его из пакета. Слегка присыпьте мукой стол, чтобы не липло тесто.
    2. Положите тесто на стол и немного его помните.
    3. Раскатайте в колбаску и нарежьте на одинаковые кусочки весом где-то 40-60 грамм.
    4. Кусочки скатайте в шарики, а потом примните, чтобы из них получились небольшие лепешки.
    5. На середину каждой лепешки положите 1-2 столовых ложки капустной начинки.
    6. Защипывайте края, формируйте пирожки. Какой шов делать, какую форму лучше? Здесь всё зависит от ваших умений и предпочтений. Я люблю делать вот так.
    7. Подготовьте противень, смазав его подсолнечным маслом.
    8. Разогрейте духовку до 180 градусов (самая распространенная температура, принятая всеми).
    9. Уложите пирожки на противень швами вверх.
    10. Выпекайте 25 минут. Поглядывайте на них, они должны стать румяными.

     

    Пирожки с капустой без дрожжей

    Если у вас нет дрожжей, или по какой-то причине вы не любите (или вам нельзя) дрожжевое тесто, то специально для вас существует рецепт пирожков с капустой без добавления дрожжей.

    Они не менее вкусны!

    Ингредиенты для теста:

    • 250 мл. кефира
    • 500-550 г. муки
    • 1 большое яйцо
    • 2-4 ст. ложки масла (растительное)
    • 1 ст. ложка сахара
    • 1-2 щепотки соли
    • 1 ч. ложка соды

    Приготовление теста без дрожжей

    1. Растереть яйцо с сахаром и солью. Добавляем масло. Взбить до однородной массы.
    2. Соду погасить уксусом. Добавить ее в кефир и хорошенько перемешать.

    Гасится сода так: чуть-чуть капните уксуса в соду и перемешайте в большой ложке.

    1. Кефир сливаем  в чашу с яичной массой. Перемешиваем.
    2. Постепенно всыпаем в кефир муку, при этом постоянно помешивая.
    3. Хорошо замешиваем, чтобы не было комков.
    4. Тесто замесили. Оно должно получиться упругим.
    5. Тесто отложили в сторону, и начинаем думать: какую начинку готовить для пирожков.

    [note]Здесь я приведу два рецепта начинки из капусты для пирожков.[/note]

    Начинка из тушеной капусты для пирожков

    Берем маленький кочан капусты, несколько ложек томатной пасты, луковица средних размеров, маленькая морковка. По вкусу можем добавить в начинку: соль, черный или красный перец, укроп и т.д.

    1. Мелко нарезать лук. Натереть на терке с крупными отверстиями морковку.
    2. Положить морковь с луком в сковороду, налить масла. Слегка поджарить на медленном огне.
    3. Тем временем режем капусту на тонкие полоски.
    4. Добавляем в нее соль и мнем энергично руками, чтобы она стала мягче и пустила сок.
    5. Кладем капусту в сотейник, вываливаем поджаренный лук с морковью в масле.
    6. Добавляем томатную пасту, грамм 50 воды.
    7. Накрываем крышкой, ставим на плиту. Тушим на среднем огне.

    [tip]Если вся вода испарилась, подлейте снова. Главное, чтобы капуста не пригорала.[/tip]

    Спустя 13-15 минут тушения капуста станет мягкой.

    Всё, выключаем плиту. Даем остыть.

    Начинка из свежей капусты

    Эта начинка готовится проще и быстрее. Представляем из себя некий капустный салат.

    Нам нужно:

    • Полкочана капусты
    • 2 вареных яйца
    • Петрушка, укроп, зеленый лук – в общем, вся свежая зелень, которая у нас есть. Можно еще добавить болгарский перец даже. Пирожки получатся очень ароматные.
    • Соль по вкусу
    1. Всё кроме яиц мелко нарезать. Добавить соль. Помять, чтобы капуста стала мягче и сочней.
    2. Теперь покрошить ножом яйца, и всыпать их в капусту.

    Всё! Эту смесь можно смело добавлять в пирожки.

    Вернемся к приготовлению пирожков

    Форма пирожков, размер их, виды швов – всё это на ваше усмотрение. Что вам больше нравится, как вы умеете, так и делайте.

    Но все же советую идти традиционным путем:

    1. Раскатываем тесто, режем его на небольшие кусочки, которые нужно скатать в шарики и расплющить на столе, чтобы получились тонкие лепешки.
    2. Укладываем ложкой начинку на середину или на одну из сторон лепешки.
    3. Защипываем края так, чтобы шов был посередине.
    4. Смазываем маслом противень (можно бумагой для выпечки укрыть вместо этого).
    5. Раскладываем пирожки. Смазываем их сырым взбитым яйцом для блеска и насыщенности цвета.
    6. Печем 20-25 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки.

    Приятного аппетита!

    А здесь вам предложено несколько видео с пошаговыми рецептами капустных пирожков. Всё наглядно, ясно. Просто повторяйте, и наслаждайтесь вкусом приготовленных своими руками пирожков.

    Пирожки с капустой – Рецепты пирожков. Тесто для пирожков. Пирожки с капустой в духовке

    Пышные, румяные, с пылу, с жару пирожки с капустой – это любимое блюдо и детей, и взрослых. Никакие современные круассаны или фаготини, коих в продаже появилось великое множество, не способны заменить наш русский пирожок. Да и слово-то какое, вслушайтесь – радостное, тёплое да вкусное! Едва произнеся его, уже чувствуешь ароматы свежей выпечки и нежной капустной начинки. Не будем рисовать в своём воображении пирожки с капустой, а просто возьмём и приготовим их, тем более что каждая молодая хозяйка просто обязана научиться этому, а опытная – постоянно совершенствоваться в этом кулинарном искусстве. 

    Так уж повелось с давних пор, что о хозяйке дома судили по умению печь пирожки. Этому наши предки придавали большое значение. Недаром много веков назад они устраивали в конце сентября, как раз во время заготовки капусты на зиму, капустники или капустницы – посиделки в честь этого любимого всеми овоща. Вот на таких праздниках одним из главных угощений и были пирожки с капустой, где каждая хозяйка могла блеснуть своим мастерством. Приготовление таких пирожков - дело не слишком сложное и занимает не так много времени, а самое главное – при минимальных затратах вы получаете сытную и вкусную выпечку. Пирожки с капустой готовят из самого разного теста: дрожжевого, слоёного или пресного. Капустная начинка для пирожков приготавливается по-разному: белокочанная капуста тушится или же обжаривается на сковороде до готовности. В неё можно при желании добавить чернослив, сосиски, мясо, грибы, колбасу или рубленые варёные яйца. Также для начинки можно использовать и квашеную капусту. Одним словом, кладём то, что любим. 

    Самыми популярными считаются пирожки с капустой, приготовленные на дрожжевом тесте. Вот с них, пожалуй, и стоит начать. Несколько советов, которые могут оказаться весьма кстати. У вас получится более рассыпчатое тесто, если вы в него добавите немного лимонной кислоты и питьевой соды. Не забывайте, что во время выпечки пирожков не стоит хлопать дверцей духового шкафа, это может привести к их оседанию. А чтобы пирожки как можно дольше оставались пышными и воздушными, храните их на керамическом блюде и накрывайте льняной салфеткой. Перед тем, как начать процесс приготовления пирожков, обязательно удостоверьтесь, что все необходимые ингредиенты свежие, и с энтузиазмом беритесь за дело. А мы уже собрали для вас интересные рецепты и готовы ими поделиться.

    Пирожки с капустой из дрожжевого теста

    Ингредиенты:
    1-1,2 стак. молока или воды,
    600 г муки,
    25 г свежих дрожжей,
    5 ст.л. растительного масла,
    1 ч.л. соли,
    2 ч.л. сахара,
    ½ кочана капусты,
    1 луковица.

    Приготовление:
    Размешайте в стакане сахар, дрожжи, 2 ч. л. муки, залейте всё четвертью стакана тёплой кипячёной воды и оставьте на 15 минут, чтобы поднялось. Просейте муку, добавьте соль, 1 стак. воды, масло и разведённые дрожжи. Замесите некрутое тесто и оставьте его на 1 час в тёплом месте. Мелко нарежьте капусту и потушите её в сковороде, накрытой крышкой, с небольшим количеством воды. Лук обжарьте отдельно. После того, как из капусты уйдёт лишняя жидкость, добавьте в капусту лук и немного масла. Потушите немного и добавьте соль. Разделите тесто на шарики, из каждого сделайте лепёшку и наполните её начинкой. Готовые пирожки выложите на противень, смажьте их взбитым яйцом и дайте постоять 30 минут. После чего отправляйте их в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут.

    Пирожки с капустой и яйцом из дрожжевого теста

    Ингредиенты:
    2 стак. тёплого молока,
    1 ст.л. сухих дрожжей,
    5-6 стак. муки,
    1 ст.л. сахара,
    1 яйцо,
    3 ст.л. сливочного масла,
    1 ч.л. соли,
    ½ кочана капусты,
    6 варёных яиц,
    соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Половину молока смешайте с дрожжами и сахаром и поставьте на 10 минут в тёплое место. Оставшееся молоко вылейте в кастрюлю, добавьте яйцо, 2 ст.л. растопленного масла и стакан муки, сюда же добавьте и молоко, смешанное с дрожжами. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в тёплое место на 1 час. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте капусту и обжаривайте её, пока не обмякнет, затем добавьте варёные яйца, перец и соль по вкусу. Продолжайте тушить до мягкости. Сформируйте из теста колбаску и разрежьте её на части, их которых потом скатайте шарики. Из каждого шарика сделайте лепёшку и в середину положите начинку. Защипайте края. На застеленный фольгой противень выложите получившиеся пирожки, смажьте желтком и дайте расстояться. Затем выпекайте в течение 20 минут в разогретой до 200°С духовке.

    Пирожки с капустой и фаршем из дрожжевого теста

    Ингредиенты:
    2 стак. тёплой воды,
    14 г (4,5 ч. л.) сухих дрожжей,
    5 ст.л. сахара,
    1 яйцо,
    50 г маргарина,
    7 ст. муки,
    2 ч.л. соли.
    Для начинки:
    500 г говяжьего фарша,
    1 луковица,
    6 стак. нашинкованной капусты,
    50 г сливочного масла,
    1 ч.л. соли,
    1 ч.л. чёрного молотого перца.

    Приготовление:
    Растворите дрожжи в тёплой воде в большой ёмкости и дайте постоять. Затем добавьте сахар, маргарин, яйцо, соль и половину муки. Размешайте всё до однородности, добавьте остальную муку и замесите тесто. Готовое тесто положите в миску, смазанную маслом, прикройте фольгой и поставьте в холодильник на 2 часа. На сковороде подрумяньте фарш, добавьте капусту, лук, посолите и тушите 30 минут. Дайте остыть. Разделите тесто на части, из каждой сделайте лепёшку и положите в серединку начинку. Подтяните края вверх и хорошенько защипайте. Выложите пирожки на противень и оставьте на 1 час, а затем выпекайте их в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Готовые пирожки смажьте растопленным сливочным маслом.

    Жареные пирожки с квашеной капустой и грибами из дрожжевого теста

    Ингредиенты:
    Для теста:
    250 мл воды,
    3,5 стак. муки
    2 ст.л. сахара,
    1 ч.л. соли,
    1 яйцо,
    80 г сливочного масла или маргарина,
    6 г сухих дрожжей.
    Для начинки:
    квашеная капуста,
    2 луковицы,
    150 г жареных грибов,
    1-2 ст.л. томатной пасты,
    соль, чёрный перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Сначала просейте муку. Дрожжи всыпьте в муку или же растворите в воде (как указано в инструкции на пакетике дрожжей). Растопите масло или маргарин. Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте в тёплом месте. Приготовьте начинку. Если капуста кислая, то промойте её водой и отожмите. Затем выложите в сковороду в разогретое растительное масло. Лук обжарьте отдельно, затем соедините с капустой и жарьте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте томатную пасту и грибы. Готовую начинку остудите. Тесто разделите на шарики, раскатайте лепёшки и, уложив в центр каждой начинку, защипайте края. Поджарьте пирожки с двух сторон в разогретом растительном масле на сковороде.

    Пирожки с капустой и рисом из дрожжевого теста

    Ингредиенты:
    Для теста:
    1 кг муки,
    300 мл молока,
    2 яйца,
    100 г маргарина,
    1 ст.л. сухих дрожжей.
    Для начинки:
    ½ кочана капуста,
    100 г риса,
    2 варёных яйца,
    1 луковица,
    зелёный лук и зелень петрушки – по вкусу.

    Приготовление:
    Тёплым молоком разведите дрожжи, добавьте сахар и поставьте в тёплое место. Муку просейте, добавьте яйца и растительное масло. Влейте опару и вымесите мягкое тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, добавьте растопленный маргарин и, немного присыпав мукой, продолжайте месить. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте. Для начинки нашинкуйте капусту, обжарьте измельчённый лук на растительном масле и добавьте в капусту. Влейте немного воды и тушите до готовности. Сварите рис до готовности, зелёный лук и петрушку мелко порубите, нарежьте небольшими кусочками варёные яйца. Когда капуста будет готова, остудите её и добавьте рис, яйца и зелень. Раскатайте тесто, порежьте его на кусочки, из кусочков сделайте шарики, а из шариков – лепёшки. В середину лепёшек положите начинку и сформируйте пирожки, которые уложите на смазанный маслом противень швом вниз. Оставьте их на 10-15 минут, а затем смажьте слегка взбитым яйцом. Выпекайте пирожки в духовке при температуре 180°С 25 минут.

    Жареные пирожки с капустой из бездрожжевого теста

    Ингредиенты:
    Для теста:
    1 стак. кефира,
    2 яйца,
    3 стак. муки,
    2 ст.л. растительного масла,
    1 ч.л. соды,
    1 ч.л. соли,
    2 ч.л. сахара.
    Для начинки:
    500-700 г капусты,
    1 морковь,
    1 луковица.

    Приготовление:
    Добавьте в кефир соду, размешайте и оставьте на несколько минут. Затем добавьте соль, сахар, яйца и растительное масло. Перемешайте массу до однородного состояния. Туда же небольшими порциями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Для приготовления начинки тонко нашинкуйте капусту, измельчите лук, натрите морковь на средней тёрке. На разогретую сковороду со сливочным маслом выложите лук и обжарьте его до мягкости, затем добавьте морковь и капусту. Посолите всё, поперчите и жарьте до золотистого цвета. Готовую начинку остудите. Приготовленное тесто разделите на кусочки, каждый из которых раскатайте в лепёшку. В середину лепёшки положите немного начинки и сформируйте пирожки. Обжарьте их с двух сторон на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.

    Пирожки с капустой и рыбой из слоёного теста

    Рецепты из слоёного теста хороши тем, что возиться с тестом уже не нужно, ведь вы покупаете его готовым, а значит можно пофантазировать с начинкой.

    Ингредиенты:
    800 г готового слоёного теста,
    300-400 г капусты,
    1 банка любых рыбных консервов в масле,
    1 яйцо,
    1 луковица,
    1 ст.л. тмина,
    соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Для начинки нашинкуйте капусту, добавьте в неё отдельно обжаренный лук, посолите, поперчите, долейте немного воды и тушите до готовности. Помешивайте капусту и, когда выпарится вся вода, добавьте тмин (целыми зёрнами или измельчённый с помощью блендера или кофемолки). Затем добавьте в капустную начинку рыбные консервы, размягчённые вилкой, перемешайте всё и снимите с огня. Остудите полученную массу.
    Размороженное готовое слоёное тесто раскатайте не очень тонко, вырежьте кружочки, в центр которых выложите капустно-рыбную начинку. Углы теста соберите по центру и защипайте пирожок пальцами по краям. Выложите пирожки на противень, смазанный маслом, и выпекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 15-20 минут.

    Картофельные пирожки с капустой

    Ингредиенты:
    Для теста:
    500 г картофеля,
    1 яйцо,
    300 г муки,
    100 г сливочного масла или маргарина,
    щепотка соли.
    Для начинки:
    300 г нашинкованной капусты,
    1 луковица,
    2 ст.л. растительного масла,
    соль, перец – по вкусу,
    1 желток – для смазки.

    Приготовление:
    В сковороде с разогретым маслом обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте к нему нашинкованную капусту, соль, перец и тушите 10 минут. Из отварного картофеля приготовьте пюре, остудите, добавьте сливочное масло или маргарин, яйцо, муку, соль и замесите тесто. Оно получается мягким и эластичным. Раскатайте его, разрежьте на квадраты, положите в серединку каждого квадратика начинку и сформируйте пирожки любой формы по желанию. Смажьте пирожки желтком и выпекайте в разогретой до 200°С духовке до золотистого цвета в течение 30 минут.

    Картофельные пирожки с капустой получатся ещё вкуснее, если вы добавите в начинку ещё и сосиски, мелко нарезанные и обжаренные на сковороде, или, скажем, жареные грибы, а ещё вместо свежей капусты можно воспользоваться квашеной. Вкус пирожков от таких вариантов нисколько не пострадает.

    Пирожки с капустой из творожного теста

    Ингредиенты:
    Для теста:
    300 г творога,
    450 г муки,
    250 мл кефира или ряженки,
    1 яйцо,
    ¾ ч.л. соли,
    ½ ч.л. соды,
    1 ст.л. растительного масла.
    Для начинки:
    800 г капусты,
    1 сладкий перец,
    70 г томатной пасты,
    соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Нашинкованную капусту выложите в кастрюлю или сотейник с разогретым маслом, добавьте мелко нарезанный сладкий перец, перемешайте и тушите под крышкой в течение 20 минут. Затем добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, перемешайте и тушите без крышки ещё некоторое время, пока не выпарится жидкость. Готовую начинку отставьте остывать. Для теста смешайте в блендере творог с яйцами и кефиром, добавьте соль, сахар, растительное масло и муку, смешанную с содой. Замесите не липнущее к рукам тесто. Из него сформируйте кружочки, выложите в середину каждого начинку и слепите пирожки. Жарьте их в большом количестве растительного масла на среднем огне по 5 минут с каждой сторон.

    Пирожки с капустой «Ленивые»

    Ингредиенты:
    Для теста:
    2 стак. муки,
    ½ пачки дрожжей,
    1 л тёплой воды,
    1 ст.л. сахара,
    щепотка соли.
    Для начинки:
    500 г капусты,
    1 морковь,
    1 луковица,
    зелень, соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Замесите тесто, как на оладьи из всех указанных ингредиентов и поставьте его в тёплое место на 40 минут, чтоб подошло. Капусту с морковью и луком, посолив, тушите до готовности, в конце добавьте зелень и охладите. Когда тесто будет готово, просто смешайте его с капустой и обжарьте такие пирожки на растительном масле, выкладывая их ложкой. Чтобы тесто лучше отставало от ложки, после каждой выкладки окунайте ложку в стакан с холодной водой.

    Непременно порадуйте своих домашних, приготовьте вкусные пирожки с капустой!

     Обязательно загляните в наши рецепты выпечки. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Пирог с русской капустой (Пошаговые фото!)

    Пирог с русской капустой - одно из лучших кулинарных творений страны. Насыщенная маслянистая корочка с секретным ингредиентом (сметаной), доверху наполненным классической русской смесью тушеной капусты и вареных яиц. Совершенство.

    Давайте поговорим о капусте, а? Знаете ли вы, что Россия - крупнейшая страна в мире по потреблению капусты? Это правда. В среднем человек в России потребляет 20 килограммов капусты в год.Русские без ума от этого листового овоща уже сотни лет.

    Россия также входит в тройку крупнейших производителей капусты в мире, уступая только Китаю и Индии, где ежегодно выращивается более 3 миллионов тонн капусты. Может поэтому в русской кухне так много удивительных рецептов капусты.

    Некоторые из моих любимых - голубцы и традиционный русский щи. Капуста также является одной из самых популярных начинок для пирожков «Пирошкис».

    Как видите, капуста - очень важная часть русской кухни. На это есть веская причина - его легко выращивать, дешево и просто вкусно. Кроме того, если вам нужно было еще больше убедить вас добавить больше рецептов капусты в свой репертуар, вам может быть интересно узнать, что капуста также имеет большую пользу для здоровья.

    Он смехотворно низкокалорийный (менее 25 калорий на порцию), а также может похвастаться высоким уровнем природных антиоксидантов, а также витамином C, витамином K, витамином B-5, витамином B-6 и витамином B-1. Вкусно и полезно? Да, это.

    Хватит разговоров о капусте, приступим к приготовлению! Сегодня я решил показать вам один из моих любимых русских рецептов - пирог с капустой. Моя мама часто делала это, когда я был ребенком. Теперь я делаю это для своих друзей и семьи, продолжая традицию.

    Этот рецепт настолько хорош, что его готовят недолго, потому что все его любят. Несмотря на то, что это вкусный остаток еды, у нас редко бывает остаток!

    В чем суета, спросите вы. Что ж, это смесь того факта, что этот пирог просто восхитителен, это отличная еда для комфорта, и для многих вкус - это способ вернуться во времени и вспомнить те восхитительные аутентичные ужины из детства.

    Плюс универсальность. В зависимости от настроения я приготовлю капустный пирог, чтобы отведать его в качестве основного вегетарианского блюда на ужин, или, при случае, просто соединю его с чашкой чая или моим любимым клюквенным морсом для быстрого обеда. Универсальность - одна из моих любимых вещей в этом рецепте.

    Теперь, когда я полностью убедил вас (надеюсь), что вам нужно попробовать это русское творение, возьмите ингредиенты и приступим.

    Как приготовить пирог с русской капустой

    Когда вы будете готовы начать, смешайте масло, муку и соль в кухонном комбайне. Перемешивайте эти ингредиенты, пока смесь не превратится в мелкую крошку.

    Перелейте смесь в миску среднего размера. Затем добавьте сметану и яйцо, помешивая, пока ваша смесь не станет тестообразной.Отсюда сформируйте из теста шар, заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на час.

    Пока вы ждете теста, сварите вкрутую яйца, которые будут использоваться для начинки, нарезав их.

    На это время можно также нарезать капусту (тонкими ломтиками) и посолить по вкусу.

    Затем нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде и готовьте капусту примерно 3-5 минут, после чего вы накроете сковороду крышкой и варите еще 10 минут или пока она не станет мягкой.Когда капуста приготовится и остынет, пора смешать ее с сваренными вкрутую яйцами.

    Пора готовить духовку и форму для выпечки! Разогрейте духовку до 350F (175C). Также не забудьте слегка смазать форму для запекания сливочным маслом. Я использую противень для торта, но подойдет любой круглый противень диаметром 9 дюймов.

    Теперь, когда тесто готово, разделите его на две части, одна из которых будет немного больше другой. Большую часть раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности и используйте ее, чтобы выровнять форму для выпечки, срезая излишки теста с края формы.Нарежьте меньшую часть на ровные полоски, чтобы использовать позже в качестве начинки для пирога.

    Теперь вы можете взять начинку из капусты и яиц и добавить ее в форму для выпечки, наполнив ее до самого верха. Как только вы это сделаете, добавьте полоски теста, чтобы получился красивый решетчатый слой. Прижмите концы полосок к краю корочки. Это поможет им сохранить форму при запекании.

    С оставшимся яичным желтком слегка взбить, добавить небольшую щепотку соли и смазать полоски теста.

    Выпекайте пирог с русской капустой 40-45 минут или пока начинка не станет слегка подрумяненной и упругой на ощупь. Дайте пирогу остыть 10-15 перед подачей на стол и наслаждайтесь!

    Пирог с русской капустой

    Готовим Глобус

    Пирог с русской капустой с традиционной тушеной капустой и начинкой из вареных яиц - отличный вариант как для вегетарианского ужина, так и для обеда с чашкой чая!

    ]]>

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 30 минут

    Порций на 10 человек

    Калорийность 288 ккал

    Состав

    1x2x3x

    Для теста:
    • & frac23; чашка (150 г) холодного масла, нарезанного кубиками
    • 2 ½ стакана (300 г) универсальной муки
    • щепотка соли
    • 3.5 унций. (100 г) сметана
    • 1 яйцо
    • 1 яичный желток, для смазывания
    Для начинки:
    • 1 фунт (450 г) свежей капусты
    • 4 яйца
    • соль по вкусу
    • масло
    • ¼ чашка (55 г) сливочного масла

    Инструкции

    • Положите масло, муку и соль в кухонный комбайн и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку.

    • Переложить в миску и добавить сметану и яйцо.Мешайте, пока все не смешается и не получится тесто. Сформируйте шар, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

    • Тем временем сварить вкрутую яйца для начинки и нарезать их. Нарежьте капусту тонкими ломтиками и посолите по вкусу.

    • В большой сковороде разогрейте масло и сливочное масло и варите капусту 3-5 минут. Накройте крышкой и готовьте 10 минут или больше, пока он не станет мягким. Время приготовления зависит от прочности капусты. Дайте остыть и смешайте с яйцами, сваренными вкрутую.

    • Разогрейте духовку до 175 ° C. Слегка смажьте круглую 9-дюймовую форму для выпечки (я использовала форму для торта) сливочным маслом.

    • Разделите тесто на две части: одна немного больше другой. Раскатайте большую часть на слегка присыпанной мукой поверхности и выстелите сковороду. Срежьте лишнее тесто с краев. Раскатайте меньшую часть теста и нарежьте ровными полосками.

    • Добавьте капусту и яичную начинку в форму, выстланную тестом, и сверху выложите полоски теста, чтобы сформировать решетку.Осторожно вдавите оба конца полосок в края корочки, чтобы они не теряли форму при выпекании.

    • Слегка взбейте яичный желток с небольшой щепоткой соли и смажьте полоски. Выпекать 40-45 минут. Наслаждаться!

    Питание

    Калорийность: 288 ккал Углеводы: 27 г Белки: 7,1 г Жиры: 17 г Холестерин: 132,3 мг Натрий: 75,4 мг Сахар: 1,9 г Витамин A: 900 МЕ Витамин C: 23,1 мг

    Пищевая ценность

    Пирог с русской капустой

    Сумма на порцию

    калорий 288 Калорий в составе жира 153

    % дневная стоимость *

    Жир 17 г 26%

    Холестерин 132.3 мг 44%

    Натрий 75,4 мг 3%

    Углеводы 27 г 9%

    Сахар 1,9 г 2%

    Белок 7,1 г 14%

    Витамин A 900IU 18%

    Витамин C 23,1 мг 28%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    пирогов с капустным тестом и начинкой для пирогов в высоком разрешении Стоковое Фото

    Соглашение о легком доступе

    Следующие активы содержат неизданный и / или ограниченный контент.

    Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.

    Загрузки с легким доступом позволяют быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков. Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.

    Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

    • Тесты
    • Образцы
    • Композиты
    • Макеты
    • Черновой пропил
    • Предварительные правки

    Он отменяет стандартную составную онлайн-лицензию для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы завершить проект с использованием материалов, которые вы загрузили из своей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

    • презентации фокус-групп
    • внешние презентации
    • заключительных материалов, распределенных внутри вашей организации
    • любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
    • любые материалы, распространяемые среди населения (например, реклама, маркетинг)

    Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования.Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется в силе в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.

    Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

    Пирожки с капустой и грибами

    31 июля 2017 г.

    Пирожки с капустой и грибами

    Рецепт: Джошуа Макфадден с Мартой Холмберг

    Сохранить это Распечатать это Комментарий

    Попробуйте этот рецепт Пирожков с капустой и грибами из поваренной книги Шесть сезонов: новый способ с овощами.

    Если обслуживает менее восьми человек, заморозьте дополнительные продукты: соберите пироги, хорошо охладите, а затем сдвиньте - не запеченные - в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 1 месяца.Выпекайте замороженные пироги, не размораживая их, в духовке при температуре 350 ° F в течение 1 часа.

    1. Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить грибы, слегка приправить солью и перцем и варить, помешивая, примерно 8 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
    2. Выложите грибы в миску. Добавьте еще 1 столовую ложку масла в сковороду, добавьте лук-порей, слегка приправьте солью и перцем и уменьшите огонь, чтобы лук-порей готовился медленно. (Если лук-порей кажется сухим, вы можете накрыть сковороду, чтобы пар ушел, и он станет мягче; добавьте ложку воды, если вам нужно еще больше влаги.Готовьте, пока они не станут достаточно мягкими и ароматными, но совсем не подрумянятся, около 3 минут.
    3. Добавьте капусту в сотейник, приправьте солью и перцем и влейте 1/4 стакана воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне около 5 минут, пока капуста не увянет. Раскройте и готовьте капусту, часто помешивая, пока она не станет очень мягкой и не станет золотистой, еще около 8 минут.
    4. Добавьте уксус, Вустершир, горчицу, пармезан, большую порцию лимонного сока и немного острого соуса и перемешайте.Попробуйте и отрегулируйте соль, перец, острый соус или лимонный сок, пока смесь не станет очень пикантной и вкусной. Дать начинке полностью остыть, желательно в холодильнике (нельзя собирать пироги, если начинка теплая).
    5. Чтобы собрать ручные пироги, разделите тесто на 8 частей. Осторожно придайте форму каждой части круглой формы и сгладьте ее, надавливая кончиками пальцев, пока не получите диск диаметром около 3 дюймов. Если тесто прилипает, посыпьте его или руки мукой.
    6. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скатайте диск в круг диаметром около 7 дюймов; ничего страшного, если он не идеально круглый. Выкопайте одну восьмую начинки и выложите ее на нижнюю половину круга, оставив по периметру 1-сантиметровую кайму.
    7. Слегка смажьте бордюр водой с помощью кондитерской кисти или кончиков пальцев. Сверните верхнюю половину теста по кругу, аккуратно обернув ее вокруг начинки, затем осторожно нажмите, чтобы скрепить два слоя теста. Начиная с одного конца, сложите край небольшими складками, плотно прижимая, чтобы запечатать.
    8. Продолжайте движение по краю, пока пирог полностью не закроется. Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой. Как вариант, обжать, нажав на края вилкой. (Если на кухне тепло, поставьте готовые пироги в холодильник, пока вы готовите остальные.) Охладите не менее 30 минут.
    9. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 375 ° F.
    10. Сделайте три декоративных прорези в верхней части каждого пирога и разложите пироги на толстом противне. Выпекайте, пока тесто не станет ровным, насыщенным светло-коричневым (обязательно проверьте нижнюю часть пирогов), 30-40 минут.Некоторые соки из начинки могут пузыриться через швы или прорези; это хорошо.
    11. Дайте пирогам остыть на решетке и подавайте горячими.
    12. Вы можете запечь, охладить, а затем разогреть еще 10 минут или около того в духовке с температурой 375 ° F.
    Фотограф:

    Лаура Дарт и А.Дж. Микер

    Источник:

    Из книги Джошуа Макфаддена «Шесть сезонов: новый способ с овощами» (Artisan Books). Авторские права © 2017. Фотографии Лауры Дарт и А.Дж. Микер. Используется с разрешения издателя.

    Bierocks - Пироги с мясом и капустой - Немецкая культура

    Фото: Бекки Луигарт-Стайнер, Мелани Дж. Кларк

    Эти чудесные маленькие пирожки с мясом очень вкусные и несладкие. Они отлично подойдут для школьных обедов, пикников или длительных поездок на автомобиле.

    Состав:

    Тесто

    1 столовая ложка сахара
    300 мл теплой воды
    1 упаковка активных сухих дрожжей
    500 г универсальной муки, плюс дополнительный компонент для опудривания
    1 чайная ложка мелкой морской соли
    1 столовая ложка подсолнечного масла, плюс дополнительный компонент для смазки

    Наполнение

    2 столовые ложки подсолнечного масла
    500 г нежирного говяжьего фарша
    2 крупных луковицы, мелко нарезанных
    1 небольшая белокочанная капуста
    1 столовая ложка мелкой морской соли
    ½ столовой ложки молотого белого перца
    1 чайная ложка крупного молотого черного перца
    1 столовая ложка тмина
    1 чайная ложка семена тмина
    1 чайная ложка семян фенхеля
    1 чайная ложка молотого тмина
    50 г сливочного масла, топленого

    Подготовка:

    1. Для теста добавьте сахар в миску с теплой водой.Посыпьте дрожжи и слегка перемешайте, затем оставьте на 10 минут, пока на поверхности не всплывет легкая пена.
    2. Смешайте муку и соль в миске и сделайте углубление в центре. Вмешайте масло в дрожжевую смесь и медленно влейте все это в муку, перемешивая деревянной ложкой, а затем руками, чтобы получилось мягкое тесто.
    3. Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Выложить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть промасленной пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 30–45 минут.
    4. Чтобы приготовить начинку, нагрейте масло на большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и аккуратно обжарьте говядину и лук до легкого коричневого цвета, регулярно помешивая.
    5. Удалите с капусты все поврежденные листья, разрежьте на четвертинки и выбросьте жесткую сердцевину. Листья мелко нашинкуйте.
    6. В сковороду с мясом перемешать листья капусты, соль, перец и все специи. Продолжайте жарить и помешивайте еще 3-4 минуты. Добавьте 100 мл воды, накройте сковороду и осторожно варите 5 минут, пока капуста не станет очень мягкой.Снимите кастрюлю с огня, хорошо перемешайте смесь и дайте ей остыть.
    7. Верните тесто на рабочую поверхность и отбейте его костяшками пальцев. Снова слегка вымесите, затем разделите на 20 равных частей и скатайте каждую в шар. Раскатайте шарики на слегка посыпанной мукой поверхности в кружочки размером около 12 см / 4½ дюйма, примерно диаметром блюдца.
    8. Вам понадобятся два больших противня, выстланных пергаментом. Выложите две столовые ложки начинки в середину круга из теста, оставив небольшую кайму по краю.Смажьте границу водой и поместите стороны теста поверх начинки в центр и защипните их, чтобы скрепить. Выложите начиненную булочку на противень швом снизу. Повторяйте, пока не используете все тесто и начинку, затем оставьте булочки в теплом месте примерно на 20 минут, пока они не увеличатся в размере вдвое.
    9. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выпекайте пирожки около 20 минут, пока они хорошо не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Смажьте их растопленным маслом и подавайте теплыми с горчицей, солеными огурцами и, конечно же, пивом!

    Пирог с курицей Энн Бирн - это лучшая южная еда для комфорта

    Моя сестра Сьюзен знает, что пирог с курицей предназначен для совместного использования.Многие из вас могут не согласиться. Совместное использование этого проверенного временем сочетания курицы, овощей и соуса, покрытого печеньем, может показаться слишком щедрым и слишком соблазнительным, чтобы его отдать.

    Но Сьюзан много лет назад узнала, что пирог с курицей создан специально для того, чтобы раздавать другим. Она готовит, замораживает и хранит эти пироги до тех пор, пока друг не вернется домой из больницы или не потеряет любимого человека. Она несет теплый свежеиспеченный пирог с курицей новым соседям на улице, а ее взрослые сыновья срывают их прямо из морозилки, чтобы испечь на кухне.

    Тем не менее, она не планировала, что пирог с курицей станет ее фирменным подарком. Это произошло органично. «Все началось с того, что мы приготовили целую курицу или индейку», - сказала Сьюзен. «У нас осталось много остатков, и моя семья устала от этого еще до того, как он был закончен». Итак, Сьюзен приготовила партию пирогов с курицей, заморозила их, а остальное уже история.

    «Пирог с курицей - это идеальная еда, потому что он напоминает вам домашнюю еду на кухне вашей матери», - сказала Сьюзен.«Он наполнен хорошими ингредиентами и любовью».

    Любовь - это волшебный ингредиент.

    Что можно принести?
    Десять лет назад, когда я написал кулинарную книгу «Что я могу принести?», , я искал те рецепты, которые люди готовят и берут с собой к друзьям, на вечеринки, в офис, в церковь, на выходные. . Пирог Сьюзен с курицей был одним из первых рецептов, которые я включил в рукопись. И этот пирог с курицей остается одним из любимых рецептов всех.

    Пирог с курицей или говядиной - это классика Америки. Он появился в печати с 1792 года, согласно Джону Мариани в «Словаре американской еды и напитков, . ». Название происходит от горшка или глубокой формы для выпечки, которые использовались для выпечки пикантного пирога. Формула довольно проста: приготовленная курица, заправка из масла и муки, куриный бульон и нарезанная морковь, горох и другие овощи, запеченные с тестом сверху и снизу. И это был основной продукт домашнего приготовления задолго до того, как Swanson в 1951 году начала продавать замороженные пироги в горшках занятой домохозяйке.

    Но давайте будем откровенны - мне все равно, насколько хорош замороженный пирог, вы можете почувствовать разницу между домашним и купленным в магазине. Фактически, это была еще одна причина, по которой Сьюзен создала рецепт. Она не хотела, чтобы ее пирог был приготовлен на основе консервированного супа. Она хотела, чтобы в нем были свежие сезонные ингредиенты. «Мне не нравились рецепты консервированного супа для пирога с курицей», - сказала она. «Что делает этот рецепт прекрасным, так это то, что он полезен для здоровья».

    Однако, следуя духу истинного признания, Сьюзен покупает замороженную корку для дна и использует лист охлажденной корочки, купленной в магазине, для вершины.«Я уверена, что домашнее тесто будет еще лучше», - добавила она. С другой стороны, этот рецепт чертовски гибок. Свежее или замороженное тесто, овощи на ваш выбор и куриный бульон, домашний или прямо из банки.
    Три решения для пирога с курицей
    В то время как Сьюзен любит делать пирог из остатков курицы или индейки, я люблю готовить курицу специально для этого блюда. Это ваше первое решение: остатки или свежеприготовленные? Если вы все же готовите курицу самостоятельно, выберите целую курицу или смесь частей курицы с костями.Вам нужна кость в курице, потому что она придает бульон аромат и натуральный загуститель - желатин. Разумеется, выбросьте кости и кожу после приготовления. А если вы все-таки варите курицу на медленном огне, вы получите два по цене одного: мясо и домашний бульон. Если нет, добавьте банку бульона в список покупок с курицей.

    Отмерьте 2 чашки этого цыпленка для пирога. Вы всегда можете заморозить остатки бутербродов или салатов или заморозить их. Чтобы бульон получился максимально вкусным, я часто добавляю в тушащуюся курицу чайную ложку куриной основы или бульона.Я выучил этот ленивый трюк, и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы потом заправить бульон тонной соли.

    Когда курица накрыта, вы принимаете второе решение: овощи. Если хотите, используйте замороженную смесь гороха, моркови и кукурузы. Или используйте все свежее, например, нарезанную морковь, свежий горошек, кончики спаржи, разрезанные пополам грибы, нарезанный лук-порей и даже кабачки. Вам понадобится около 1 1/2 стакана овощей, поэтому используйте то, что у вас есть под рукой или что есть по сезону. Но избегайте семейства брокколи и капусты, потому что эти овощи плохо сочетаются с пирогом.Их сильный и напористый вкус преобладает над шоу.

    И последнее решение - корочка. Вам решать, хотите вы его купить или приготовить, и я не буду вмешиваться в это решение, потому что для любителей пирогов домашняя корочка имеет важное значение. Я понял. Но для занятых поваров, которые взяли на себя труд самостоятельно приготовить курицу и нарезать свежие овощи, есть смысл залезть в морозилку или холодильник, чтобы схватить корочку. Используйте то, что вам нравится.

    Затем соберите три компонента по рецепту Сьюзен.Уловка заключается в том, чтобы пропустить испеченный пирог под жаровней перед подачей, чтобы он стал золотисто-коричневым. Меняйте рецепт по мере того, как вы будете лучше готовить пирог в горшочке. Последний эксперимент Сьюзен - копченая индейка вместо курицы - приятная перемена. И не забудьте добавить любви!
    Пирог Сьюзен с курицей
    Обслуживает : 6
    Время работы :
    Общее время :

    Ингредиенты
    2 круга Тесто для пирога , свежее или замороженное
    2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    1 1/2 стакана нарезанных свежих или замороженных овощей на ваш выбор
    2 чашки приготовленной тертой курицы
    3 столовые ложки универсальной муки
    Соль и молотый черный перец
    2 стакана куриного бульона

    Инструкция
    Поставьте решетку в центр духовки и нагрейте до 450 градусов.

    Поместите один круг из теста в 9-дюймовую форму для пирога глубиной 2 дюйма или небольшую форму для запекания. (Если вы используете форму для запекания, вам может потребоваться дополнительное тесто, чтобы выровнять дно и стороны сковороды. Используйте столько теста, чтобы они перекрывали стороны на дюйм.) Обожмите края теста вилкой, затем проткните дно несколько раз. Выпекайте тесто, пока оно хорошо не подрумянится, 7-8 минут. Переложите на решетку и уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

    Пока запекается корочка для пирога, растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте овощи и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Посыпьте овощи и курицу мукой, затем приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, примерно на 1 минуту, пока мука не смешается. Добавьте бульон в сковороду, увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, постоянно помешивая, 1-2 минуты, пока смесь не загустеет.

    Вылить куриную смесь в запеченную корочку. Сверху накройте оставшимся тестом.(Если хотите, можете разрезать верхнее тесто на полоски и сплести сверху решетку.) Надавите по краям, сожмите их кончиками пальцев и надавите по краю пирога с помощью вилка для запечатывания верхней и нижней корок. Сделайте несколько отверстий в верхнем тесте острым ножом.

    Выпекайте, пока корка не станет золотисто-коричневой, а соки не закипят, 20–30 минут. Если пирог кажется готовым, но верх не коричневый, ненадолго прогоните пирог под жаровней. Дайте настояться 10 минут, затем подавайте.

    Рецепт коттеджного пирога с пошаговыми фотографиями и видео

    Традиционный коттеджный пирог с богатым мясным соусом, покрытый сливочно-картофельным пюре, хрустящий до золотистой корочки. Ознакомьтесь с моим советом, как получить кувшин восхитительного соуса, чтобы полить его сверху.

    Когда мы с Крисом впервые встретились (более 15 лет назад!), У нас была крошечная квартирка. Однажды вечером я приготовила нам коттеджный пирог на ужин, а мы положили остатки в холодильник.

    На следующее утро я обнаружил, что он жарил остатки еды на сковороде - в большой перемешанной каше.Он жарил его целую вечность - пока все не стало хрустящим. Затем он поместил его между двумя ломтиками намазанного маслом хлеба и задушил кетчупом.

    Кто это делает? !!!
    Он хорошо разбирается в еде и готовке. Но это определенно был один из самых странных моментов - наблюдать, как он ест это чудовище, покрытое кетчупом.

    Он до сих пор этим занимается. Это вещь. Если у нас на столе коттеджный пирог, на любого, кто хочет вычерпать последнюю порцию, будет обращен строгий взгляд.Это странная порция завтрака Криса.

    Начинаем с того, что залить картофель большим количеством холодной воды. Доведите их до кипения, затем тушите 15 минут и слейте воду.

    Я использую картофелесодержатель (<- партнерская ссылка) для получения идеального картофельного пюре без комков. По какой-то причине мне никогда не удавалось справиться с этим с помощью обычной картофелесушилки.

    Добавьте соль, перец, немного сливочного масла и двойные (жирные) сливки.

    Смешайте все вместе (при необходимости добавьте сливок), пока он не станет густым и кремообразным.

    Пока варится картошка, начинаю с базы.

    Обжарить в небольшом количестве масла лук, сельдерей и морковь.

    Добавьте говяжий фарш, соль, перец и немного Вустерширского соуса.

    После того, как мясо подрумянится, добавить говяжий бульон. ** Pro Tip ** Я добавляю гораздо больше бульона, чем вы думаете, что вам может понадобиться - это для того, чтобы у вас было достаточно жидкости для подливки позже.

    Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 10 минут.

    Через 10 минут добавьте суспензию кукурузного крахмала, чтобы соус загустел, затем шумовкой вычерпайте мясо и овощи, оставив большую часть жидкости на сковороде (не волнуйтесь, все равно будет достаточно подливку в самом пироге, если использовать шумовку). Это будет ваша подливка.

    Выложите картофельное пюре на мясо каплями. ** Профессиональный совет ** Разложив его ложкой, вы получите равномерное покрытие и предотвратите попадание мяса в пюре, когда вы его намазываете.

    Затем вилкой соедините капли и накройте мясо. Также используйте вилку, чтобы взъерошить пюре - чем больше у вас текстуры, тем больше хрустящих кусочков будет в вашем картофельном пюре.

    Поместите в предварительно разогретую духовку при 200C / 400F примерно на 20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

    Непосредственно перед тем, как он будет готов, разогрейте подливку и подавайте ее с домашним пирогом и зелеными овощами. Я тоже люблю подавать его с красной капустой или свеклой.

    Если вы любите домашние пироги, почему бы не попробовать мой вариант «Шепердс-пирог» с фаршем из баранины или запеканку с колбасой «Колканнон».

    Могу ли я сделать это без глютена?

    Да - это уже рецепт без глютена - при условии, что вы используете бульон без глютена.

    Могу я сделать это впереди?

    Да, приготовьте домашний пирог до того, как поставить его в духовку. Затем быстро охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник вместе с подливой. Он должен храниться в холодильнике не более суток.

    Поместите в духовку прямо из холодильника на 20-25 минут при 200C / 400F, пока картофель не станет золотисто-коричневым, а мясо не начнет пузыриться по бокам.

    Нагрейте подливку на сковороде, пока она не станет горячей.

    Замерзнет?

    Я считаю, что картофельное пюре может быть немного водянистым после замораживания, но пока пирог полностью разморожен перед повторным нагревом, пирог должен быть прекрасным после приготовления и хрустящим в духовке.

    Как указано выше, приготовьте домашний пирог до точки, прежде чем ставить его в духовку.Затем быстро остудите, накройте крышкой и заморозьте вместе с подливой.

    Разморозьте в холодильнике на ночь (перед повторным нагревом убедитесь, что он полностью разморожен), затем поместите в духовку на 20-25 минут при 200C / 400F, пока картофель не станет золотисто-коричневым, а мясо не начнет пузыриться по бокам.

    Нагрейте подливку на сковороде до тех пор, пока она не станет горячей. Возможно, потребуется немного воды и венчик, чтобы удалить комочки (или вы можете процедить ее через сито).

    Можно приготовить вегетарианский вариант?

    Да.Если я делаю вегетарианскую версию, я использую фарш из куревины (или аналогичный) с большим количеством мелко нарезанных грибов. Используйте вкусный вегетарианский бульон, например, овощной бульон Knorr. Возможно, вам придется изменить заправку, так как некоторые овощные бульоны могут быть довольно солеными.

    Другие варианты вариаций:
    • Сверху посыпать сырным пюре - добавить 150 г (1 ½ стакана) тертого чеддера в картофельное пюре.
    • Добавьте кусочки бекона в картофельное пюре.
    • Используйте сладкий картофель вместо обычного картофеля.
    • Добавьте 1 столовую ложку порошка карри, ½ чайной ложки молотого кориандра, 1 чайную ложку молотого тмина и щепотку хлопьев перца чили при жарке фарша для пикантной версии. Это вкуснее, если сверху добавить пюре из сладкого картофеля.

    Рецепт коттеджного пирога:

    Коттеджный пирог

    Традиционный домашний пирог с богатым мясным соусом, покрытый сливочным картофельным пюре, хрустящий до золотистого цвета.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 55 минут

    Ужин

    Кухня Британская

    Порций на 6 человек

    Калорийность 350 ккал

    ИНСТРУКЦИИ

    • Выложите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой.Довести до кипения и тушить 15 минут.

    • Пока картофель готовится, разогрейте духовку до 200C / 400F. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук, сельдерей и морковь на среднем огне в течение пяти минут, пока они не начнут размягчаться.

    • Добавьте говяжий фарш и готовьте до золотистого цвета, ломая все кусочки на ходу. Добавьте половину соли и перца, Вустерширский соус и бульон (см. pro совет 1 ). Тушить 5 минут.

    • К этому времени картофель должен быть приготовлен.Слейте воду из картофеля и разомните картофелесодержащий картофель. Добавьте сливки, масло, оставшуюся соль и перец и перемешайте.

    • Смешайте кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) с тремя столовыми ложками холодной воды и перемешайте с кипящей говяжьей смесью, чтобы соус загустел (возможно, вам придется добавить еще немного, если хотите, чтобы он был гуще).

    • Выключите огонь и шумовкой вычерпайте говяжью смесь и поместите ее в форму для запекания 7 дюймов на 9 дюймов (18 см x 23 см). Это должно оставить большую часть соуса на сковороде.

    • Сверху посыпьте говядину картофельным пюре (см. pro tip 2 ) и разровняйте ложкой. Разрыхлите верхнюю часть пюре вилкой (чтобы получить хорошие хрустящие кусочки).

    • Поставьте в духовку на 20 минут, пока картофельное пюре не станет золотисто-коричневым. Разогрейте подливку, затем подавайте коттедж с подливкой, зелеными овощами и маринованной красной капустой.

    ✎ Примечания

    ** Совет 1 ** 2 ½ стакана (600 мл) звучит как большой запас, но это количество необходимо, чтобы у вас было достаточно жидкости, чтобы позже приготовить соус. ** Профессиональный совет 2 ** Ложка картофельного пюре каплями поможет вам получить равномерное покрытие и предотвратить смешивание мяса с затором при его распределении. Вам просто нужно объединить капли. .

    Могу ли я сделать это без глютена? Да - это уже рецепт без глютена - при условии, что вы используете бульон без глютена. .

    Могу я сделать это впереди? Да, приготовьте домашний пирог прямо до того, как поставить его в духовку. Затем быстро охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник вместе с подливой.Он должен храниться в холодильнике не более суток. Поместите в духовку прямо из холодильника на 20-25 минут при 200C / 400F, пока картофель не станет золотисто-коричневым, а мясо не начнет пузыриться по бокам. Нагрейте подливку на сковороде, пока она не станет горячей. .

    Замерзнет? Я считаю, что картофельное пюре может быть немного водянистым после замораживания, но пока пирог полностью разморожен перед повторным нагревом, пирог должен быть прекрасным после приготовления и хрустящим в духовке. Как указано выше, приготовьте домашний пирог до того момента, как вы положите его в духовку.Затем быстро остудите, накройте крышкой и заморозьте вместе с подливой. Разморозьте в холодильнике на ночь (перед повторным нагревом убедитесь, что он полностью разморожен), затем поместите в духовку на 20-25 минут при 200C / 400F, пока картофель не станет золотисто-коричневым, а мясо не начнет пузыриться по бокам. Нагрейте подливку на сковороде до тех пор, пока она не станет горячей - возможно, потребуется немного воды и венчик, чтобы удалить комочки (или вы можете процедить через сито). .

    Можно приготовить вегетарианский вариант? Да. Если я делаю вегетарианскую версию, я использую фарш из куревины (или аналогичный) с большим количеством мелко нарезанных грибов.Используйте вкусный вегетарианский бульон, например, овощной бульон Knorr. Возможно, вам придется изменить заправку, так как некоторые овощные бульоны могут быть довольно солеными. .

    Другие варианты вариаций:
    • Сверху посыпать сырным пюре - добавить 150 г (1 ½ стакана) тертого чеддера в картофельное пюре.
    • Добавьте кусочки бекона в картофельное пюре.
    • Используйте сладкий картофель вместо обычного картофеля.
    • Добавьте 1 столовую ложку порошка карри, ½ чайной ложки молотого кориандра, 1 чайную ложку молотого тмина и щепотку хлопьев перца чили при жарке фарша для пикантной версии.Это вкуснее, если сверху добавить пюре из сладкого картофеля.
    . Пищевая ценность указана на порцию с подливой, за исключением зеленых овощей и маринованной красной капусты / свеклы.

    Nutrition

    Калории: 350 ккалУглеводы: 28 г Белки: 20 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 80 мг Натрий: 990 мг Калий: 1064 мг Волокно: 3 г Сахар: 3 г Витамин A: 2120 IU Витамин C: 15,5 мг

    Ключевые слова Комфортная еда, зима

    Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими - это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас).Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

    Привет, я Ники

    Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

    Читать далее

    Пирог с капустой и томатами | VeganSandra

    Уже какое-то время я испытываю тягу к вкусному пирогу с капустой.Я хотела сделать начинку достаточно насыщенной и сытной, поэтому добавила свой старый добрый фаворит - крем из семян подсолнечника. Это делает пирог кремообразным и немного «яичным». Подумал о корочке и решил попробовать дрожжевое тесто. На самом деле это одно из моих любимых тесто. Это совсем несложно, и вы можете сделать его полезнее, добавив в тесто цельнозерновую муку. Дрожжевое тесто также очень дешевое и содержит минимальное количество масла.

    Этот пирог был действительно сытным и именно таким, каким я хотел его видеть.Корочка была немного хрустящей, но все же пушистой, а начинка была такой сливочной и вкусной. Украсить зеленым луком и подавать с тарелкой разогревающего супа.

    около 25 квадратов пирога

    • 2 ст. / 12 г активных сухих дрожжей
    • ½ чайной ложки соль
    • ½ чайной ложки сушеный тимьян
    • щепотка (коричневого) сахара
    • 1 ¼ чашки / 200 г универсальной муки
    • 1 чашка / 120 г цельнозерновой муки
    • 1 чашка + 1 столовая ложка / 250 мл теплой воды для рук
    • 2 ст. масло
    Смешайте сухие ингредиенты (дрожжи, соль, тимьян, сахар и муку).Добавьте воды. Немного перемешать руками а затем добавьте масло. Снова перемешайте и тщательно месите на присыпанной мукой поверхности, пока тесто эластичное. Поместите шарик из теста в миску и накройте миску чистое кухонное полотенце. Оставьте в теплом месте примерно на 45 минут. В А пока можно приготовить начинку.
    • 3-4 столовые ложки масла
    • 2 луковицы
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • перец черный молотый по вкусу
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки измельченной цедры лимона
    • кочан капусты (около 1 кг / 2 ¼ фунта)
    • ½ стакана / 150 мл воды
    • 2-3 ​​помидора побольше
    • 1 чашка / 150 г очищенного подсолнечника семена (замочить пару часов или прокипятить 15-20 минут)
    • ½ стакана / 150 мл воды
    • ½ ч.л. карри порошка
    • ½ чайной ложки соли

    Разогрейте немного масла в кастрюле с толстым дном или на большой сковороде.Добавьте нарезанный лук, половину соли и немного молотого черного перца. Варить пару минут. Добавьте измельченный чеснок и цедру лимона. Варить минуту. Добавьте мелко нарезанную капусту. Варить около 15 минут, пока капуста не подрумянится. Добавьте воду и оставшуюся соль. Накройте крышкой и дайте покипеть на среднем огне, пока капуста не станет мягкой. А пока можно приготовить крем из семян подсолнечника. Слейте воду из замоченных или вареных семян подсолнечника. Добавьте воду, порошок карри и соль. Взбить до однородной массы.Добавьте сливки в размягченную капусту вместе с нарезанными помидорами. Перемешать, варить пару минут и убрать огонь.

    Разогрейте духовку до 400 F / 200 C. Возьмите поднявшееся тесто и месите его в течение минуты. Выложите шарик из теста на смазанный маслом противень и раскатайте его пошире. Поднимите края теста, чтобы оно покрывало весь противень. Добавьте начинку и равномерно распределите по тесту. Дать подготовленному пирогу подойти еще 10-15 минут, пока духовка не будет готова. Выпекайте пирог при 400 F / 200 C в течение 25 минут, пока края пирога не станут золотисто-коричневыми.Подавать с мелко нарезанным зеленым луком и с миской согревающего супа.