Разное 

Плов с нутом и рисом: Узбекский плов с бараниной и нутом рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

Содержание

Праздничный плов с нутом — Плов от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Одно из любимых блюдо моей семьи – это плов. Ни один праздник, так как это было много лет назад, когда его готовил мой папа в Узбекистане, так и сейчас, у нас не обходится без этого замечательного блюда. Я готовлю его много лет, но никогда не могу сказать, что он у меня получался так, как готовил мой дорогой папа, который знал много тонкостей приготовления этого национального блюда. Я их тоже знаю и помню, но сразу скажу, что я самокритична и знаю вкус настоящего узбекского плова, а потому не буду утверждать, что он получается у меня идеальным. Но я стараюсь, и мои старания оценивает моя семья.
На сей раз плов у меня был с нутом и свининой (да, простят меня, земляки-азиаты).

Чтобы приготовить праздничный плов с нутом, вам понадобится:

Ингредиенты

  • свинина – 500 г
  • рис – 400 г
  • нут – 150г
  • морковь – 2-3 шт.
  • лук репчатый – 2-3 шт.
  • масло растительное – 100 мл
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • зира – по вкусу
  • специи – по вкусу
  • соль – по вкусу

Количество порций: 5-6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить праздничный плов с нутом.

Пошаговое приготовление

Нут заранее замочить (я замачивала на ночь).

Приготовить всё для плова: лук и морковь очистить. Лук нарезать кольцами (полукольцами), морковь – соломкой. Мясо хорошо вымыть, нарезать кусочками (не мелкими).

Ставим на плиту казан. Наливаем масло и хорошо его нагреваем. Кладём в него мясо и хорошо обжариваем. Во время обжарки мясо поперчить и посолить.

Кладём лук, обжариваем вместе с мясом, но можно лук обжарить отдельно.

Добавляем морковь. Перемешиваем. Через пару минут добавляем воду, но совсем немного, чтобы часть моркови (сверху) была не в воде. Приправить морковь зирой и вашими любимыми специями.

Тушим минут 10. Кладём поверх неё нут и закрываем крышкой. Так как нут был замочен, то он будет готовиться всего минут 20. Смотреть, если нут жестковат, то придётся немного добавить воды.

Пока готовится нут, рис хорошо промыть. Его тоже можно заранее замочить на некоторое время. Рис кладём ровным слоем на нут.

Аккуратно заливаем рис водой так, чтобы она только покрыла рис, а масло поднялось на поверхность.

Посолить рис.
Выставляем средний огонь и варим рис (можно с открытой крышкой), пока не выпарится вода и рис станет полумягким. Примерно минут 15.

В середине казана с рисом утопить зубчики чеснока (можете его не класть). Можно добавить ещё зиру – тоже по желанию.

Закрыть казан крышкой или блюдом так, чтобы из него не выходил пар. Убавить огонь до минимума и оставить плов минут на 15-20.

Открыть крышку. Перемешать плов. Можно подавать к столу.
Приятного аппетита.

По желанию вместо чеснока можно добавить в плов сухофрукты, айву, груши.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рис с нутом (Nohutlu pilav)

Попробуйте приготовить турецкий пилав из риса с горохом нут. Очень вкусно, не говоря уж о полезности нута. Даже мои домашние, которые ни в какую не едят стандартное турецкое второе блюдо из нута, с удовольствоем едят нут с рисом. Сам плов готовится быстро и просто, правда с нутом приходится повозиться. Его следует замочить предварительно (лучше на ночь) и отварить. Хотя если заранее заморозить отваренный нут, то ваш плов будет готов в течение 15 минут.
Ингредиенты:
  • 2 ст. риса крупного сорта
  • 1 ст. отвареного нута
  • 3-4 ст.л. растительного масла
  • 3 ст. воды или бульона
  • 1 брикет куриного или мясного бульона, если на воде (по желанию)
  • соль по вкусу

Нут замачиваем на ночь с 1 ст.л. пищевой соды. На следующий день основательно промываем и отвариваем в подсоленной воде на слабом огне минут 40 до мягкости. В процессе варки несколько раз удаляем пенку, чтобы уменьшить метеоризмы. Готовый нут сливаем в дуршлаг и по возможности удаляем отделившиеся “скорлупки”.


Рис промываем в миске и замачиваем в свежей воде минут на 15 для вывода излишнего крахмала.

Сливаем с риса воду. В кастрюле с низкими бортиками в масле обжариваем рис, помешивая, на сильном огне минут 5 до тех пор, пока полностью не выпарится влага. Это нужно для того, чтобы плов получился рассыпчатым.  Добавляем нут и наливаем воду. Немного солим и доводим до кипения. Ставим на самую маленькую конфорку и переводим на слабый огонь. Оставляем под крышкой на 10 минут.


Через 10 минут быстро пробуем на соль. Солим, если надо. И быстро, но аккуратно перемешиваем плов (даже если не солим). Перемешивайте широкой спатулой, поднимая слои со дна и переворачивая их. Если мешать плов как кашу, то он слипнется. Закрываем плотно крышкой и на слабом огне варим еще 5 минут.


Через 5 минут советую положить салфетку под крышку для впитывания лишней влаги для рассыпчатости. Даем плову настояться еще минут 10-15. Приятного аппетита!

Плов из нута и риса


Узбекский плов с нутом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Идеально приготовить узбекский плов с нутом в домашних условиях — не такая уж и сложная задача, как может показаться. С пошаговыми рекомендациями даже новичок на кухне справится без труда. Насыщенный вкус блюда, чудесное сочетание риса, мяса и нута — это секрет потрясающего плова для всей семьи. При желании вы можете использовать самые разнообразные специи, чтобы сделать его более ароматным.

1. Первым этап подготовительный — замочить нут в холодной воде на пару-тройку часов, рис промыть как следует под проточной водой, подготовить мясо — очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками.

2. Очистите овощи, нарежьте.

3. Лучше всего узбекский плов с нутом в домашних условиях готовить в казане, то если его под рукой нет, то используйте сотейник. Разогрейте как следует растительное масло и опустите туда сначала лук.

4. Если вы достаточно разогрели масло, лук поджарится довольно быстро. Следом за ним отправьте мясо (в данном случае баранина).

5. Минут через 8-10, когда мясо слегка обжарится, добавьте морковь. Обжарьте еще минут 5.

6. Добавьте в казан нут, предварительно слив воду и промыв его под проточной водой.

7. Влейте воду, предварительно растворив в ней соль. Поместите сверху вымытую головку чеснока и перец чили (используйте в рецепт приготовления узбекского плова с нутом молотый черный перец, если не любите слишком острое).

8. Доведите до кипения и варите минут 10.

9. Аккуратно достаньте чеснок и перец, но не выбрасывайте, они еще пригодятся. Всыпьте рис. Важно не перемешивать!

10. Следите, пока вода визуально испарится. Верните чеснок и перец, добавьте зиру, уберите огонь до минимума и накройте крышкой.

11. Примерно через полчасика выключите огонь, аккуратно перемешайте и оставьте настаиваться еще минут на 20-25 перед подачей.

Плов с рисом из нута | Рецепт Олово ест

Автор: Nagi

10 минут приготовления, без нарезки, тогда самое сложное — терпение, пока рис отдыхает 10 минут. Это подлинное праздничное блюдо Ближнего Востока, прекрасное украшение для застолья. Аромат этого блюда более тонкий, чем у ближневосточного риса (Mejadra), который я опубликовал ранее, но все же он настолько ароматный, что его можно есть в том виде, в каком он есть.Для этого нужны только жареные овощи или простой кусок жареной рыбы, чтобы приготовить полноценное блюдо.

Попробуйте вариант этого блюда из тертой баранины — приготовленного на медленном огне ягненка со специями из Ближнего Востока и плова с рисом из нута!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Плов с ароматом нута и риса

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 10 минут

Всего: 15 минут

Рис

Ближний Восток

Порций6

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Очень простой рис из нута с нежным ароматом, который легко приготовить с минимальной подготовкой — без измельчения! Добавление трав, султана и хрустящих кусочков лука-шалота делает его по-настоящему особенным.Я так люблю это блюдо, что могу есть его просто — оно определенно имеет много вкуса. Достаточно всего лишь сопровождать его простым кусочком жареной рыбы или жареных овощей, и вы получите полноценное, сытное и прекрасное блюдо.

Инструкции
  • Смешайте рис, воду и 1/2 чайной ложки соли в кастрюле, доведите до кипения, убавьте, затем тушите 8-10 минут, пока вода не впитается в основном. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут — он впитает оставшуюся воду.

  • Пока рис варится, смешайте в миске нут, 1/4 чайной ложки соли, тмин и гарам масала, перемешайте, чтобы покрыть.

  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на сильном огне, добавьте нут и время от времени встряхивайте сковороду в течение 1 минуты. Кроме того, вы можете запекать их в духовке при 180 ° C в течение 5 минут. Отложите — можете оставить на сковороде, если хотите.

  • После того, как рис остынет, смешать с нутом, петрушкой, кориандром, султаном и молотым черным перцем.Часть специи с нута оторвется и разойдется по рису — это должно произойти. При необходимости отрегулируйте уровень соли.

  • Наконец, перемешайте хрустящий лук-шалот. Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечания к рецепту: 1. Вы можете заменить гарам масала порошком карри или, в крайнем случае, кориандром + все специи. 2. Всегда обращайтесь к инструкциям на упаковке риса, чтобы узнать точное соотношение воды и риса. 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды — это, как правило, практическое правило, но разные марки и разные виды риса могут отличаться.3. Жареный лук-шалот покупается в магазине и находится в азиатском разделе супермаркетов. Соленые, хрустящие, маслянистые кусочки — вот что выводит это блюдо на новый уровень. Купленный в магазине жареный лук-шалот такой вкусный и экономит много времени (и масла…), чем жареный лук. Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats. .

Рецепт плова из дикого риса, капусты и нута

Этот рецепт похож на многие мои рецепты: у меня в холодильнике были оставшиеся ингредиенты, которые нужно было использовать, и все они оказались в одной кастрюле. Когда блюдо удается с остатками, оно становится еще лучше, если готовится из свежих ингредиентов.

Из Вилки поверх ножей — Поваренная книга

Этот и другие рецепты плова можно найти в приложении «Вилки над ножами» .

.

Ближневосточная терка из баранины с пловом из нута (рис)

Автор: Nagi

Это одно из тех экзотических блюд, которое выглядит и на вкус так, как будто вы часами готовили на кухне… но на самом деле активных усилий не требуется! Просто приготовить из повседневных ингредиентов. Ягненок наполнен ароматом, сочным внутри и золотисто-коричневым и хрустящим снаружи!

Моя семья всегда огорчается из-за того, как часто я готовлю ближневосточные блюда для семейных обедов.Или, как обычно говорят, «ближневосточные» блюда. Хмм! Не думаю, что я готовлю

, что — многие блюда Ближнего Востока. Хотя … Я только что вспомнил … У меня в блоге есть целая коллекция рецептов Ближнего Востока!

Что ж, на то есть веская причина! Я люблю еду с большим вкусом, а ближневосточная еда наполнена ароматом. И мне нравится, что большинство специй повседневные, которые у меня всегда есть в моей кладовой, такие как тмин, кориандр, корица, перец и кардамон, чтобы назвать несколько.

Баранина, вероятно, самый популярный белок в ближневосточной кухне. Ароматные специи Ближнего Востока идеально сочетаются с сильным ароматом баранины. Я никогда раньше не сталкивался с рецептами тертой ближневосточной баранины, и это меня озадачивает. Потому что это действительно потрясающе. Я имею в виду, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусный. Посмотрите на великолепную карамелизацию ягненка! Можете ли вы представить себе вкус жареных на сковороде хрустящих краев, пьянящих экзотических специй и сочной баранины ??

Хотя этот рецепт создан «с нуля», так что это не настоящий рецепт (насколько мне известно), ингредиенты, которые я использую, взяты из классических ближневосточных рецептов. Баранина готовится очень быстро, около 10 минут, чтобы поставить ее в духовку. Я также дал инструкции, как приготовить это в мультиварке.

Не пропустите этап поджаривания !! Это ключ !! Это действительно имеет значение, поэтому, пожалуйста, пожалуйста, , пожалуйста, , не пропускайте это!

— Наги x

PS Я знаю, что много говорил о ягненке и не особо о рисе… Вот это хорошо крупным планом! Это намного вкуснее, чем простой рис.В нем просто немного специй, не слишком много, потому что в остальном вкус слишком похож на баранину. 🙂

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Фарш из баранины с Ближнего Востока

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 минут

Готовка: 3 часа 30 минут

Всего: 3 часа 40 минут

Основная

Средняя Пасха / Марокканский

Порций8

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Я не могу с уверенностью сказать, что это подлинно, потому что это рецепт, который я придумал. Но в нем используются классические ближневосточные ингредиенты, так что, возможно, это так! Ягненок действительно сочный, потому что он сделан с лопаткой ягненка, отрубом, предназначенным для медленного приготовления. Этап жарки на сковороде для получения хрустящих коричневых кусочков не является обязательным — это ключ! ! ! Как и в случае с любым другим рецептом тертого мяса, немного помогает. Получается около 8 чашек тертой баранины, чего, я думаю, достаточно, чтобы обслужить 8 человек в качестве основного блюда (с рисом). См. Ниже отдельный рецепт плова из нута (рис).

Инструкции
  • Разогрейте духовку до 150C / 300F.

  • Смешайте ингредиенты смеси специй в небольшой миске. Отложите 1 1/2 столовой ложки смеси специй на потом (чтобы обжарить баранину).

  • Добавьте оливковое масло и чеснок в смесь специй, затем натрите баранину.

  • Поместите баранину на решетку для жарения, установленную в форму для жарения (Примечание 1). Налейте воду в основание блюда. Накройте крышкой или двойным слоем фольги.

  • Жарить 3 1/2 часа или пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было снять вилкой.

  • Снимите крышку. Включите духовку на максимум и запекайте в течение 15-20 минут, пока баранина не подрумянится.

  • Достаньте баранину из духовки. Дайте постоять 20 минут, затем измельчите двумя вилками.

  • Снимите лишний жир с сока в жаровне и отложите в сторону. (Примечание 2)

Поджаривание тертой баранины
  • Перемешайте тертого барашка с зарезервированной смесью специй (из шага 2 выше).

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с толстым дном на сильном огне. Добавьте немного баранины (не переполняйте сковороду) и сбрызните примерно 3 столовыми ложками сока. Готовьте, пока нижняя сторона не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей — примерно от 1 до 1 1/2 минуты (сок, который вы вылили, испарится).

  • Если баранина остыла, переверните, чтобы нагреть другую сторону, но не подрумянивайте слишком сильно (сохраняет сочность).

  • Выньте баранину из сковороды и повторите с оставшейся бараниной, при необходимости добавив масла.

  • Перед подачей сбрызните лимонным соком (это имеет большое значение) и сверху положите свежий кориандр и йогурт (если используется). Подавать на плове из нута (рис).

Примечания к рецепту: 1. Вы можете использовать пару луковиц, разрезанных пополам, чтобы приподнять баранину, если у вас нет решетки для жарочной формы. 2. Если вы продвигаетесь вперед, остановитесь на этом шаге. Дайте измельченному ягненку остыть, затем разделите на порции и заморозьте в пакетах с застежкой-молнией.Храните жидкость отдельно, также порциями по размеру порции. 3. Инструкции по МЕДЛЕННОМУ ПОВАРУ: Я предпочитаю готовить это в духовке, потому что баранина лучше поджаривается, но ее можно приготовить и в мультиварке. Жарка на сковороде восполнит подрумянивание, которого вы не получите. Чтобы приготовить это в мультиварке, готовьте на ВЫСОКОЙ температуре в течение 6 часов и используйте только 1/4 стакана воды. Не нужно поднимать барашка с основания. Middle Eastern Shredded Lamb Nutrition, из расчета 8 порций
Информация о питании:

Порция: 201 г Калорий: 419 ккал (21%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Плов из нута (рис)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 15 мин.

Всего: 20 минут

Рис

Ближний Восток

Порций8 — 12

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

.

Запеченная в сковороде куриная шаурма и рис (плов)

Автор: Nagi

Ооо! Два моих любимых ближневосточных блюда, запеченные на одной сковороде! Эта запеченная куриная шаурма с рисом приготовлена ​​из курицы, покрытой приправой для шаурмы, которую перед запеканием обжаривают, а затем кладут на ароматный рис с нутом. Когда он находится в духовке, великолепный сок курицы смешивается с рисом, добавляя невероятный аромат, который просто невозможно купить!

Моя семья будет ругать меня за то, что я поделюсь еще одним ближневосточным рецептом.И еще один рецепт сковороды! Мне нравится, что они не могут контролировать то, что я публикую. В отличие от выбора меню для наших обычных семейных обедов. Количество писем, которые летают взад и вперед, когда мы спорим о том, каким будет меню и кто что делает…

О, мальчик. Это нелепо. Абсолютное неопровержимое доказательство того, что я родился в семье гурманов!

Куриная шаурма — один из моих самых востребованных рецептов. Это мои друзья. Никто в моей семье никогда не просил меня дать этот рецепт.Это вопрос принципа. Они не могут посмеяться над тем, как часто я готовлю ближневосточные блюда, а потом приползаю ко мне за секретным рецептом куриной шаурмы!

В любом случае это уже не секрет, потому что в прошлом году я поделился своим рецептом шаурмы с курицей и плитой с барбекю — вы можете найти его здесь. Хм. Интересно, использовал ли кто-нибудь в моей семье рецепт? 😉

Одна из причин, по которой я так люблю куриную шаурму, заключается в том, что я считаю, что соотношение усилий и вкуса зашкаливает.Всего лишь горстка специй дает серьезный удар! А в запасе всегда есть специи — тмин, кориандр, перец и кардамон. Иногда я также добавляю кайенский перец, чтобы немного подкинуть (в этом рецепте я сделал его необязательным).

Так что создание версии куриной шаурмы в одном горшочке было лишь вопросом времени. Ну не один горшок. Одна сковорода. По крайней мере, это то, что я использовал, но это определенно можно сделать и в горшке! Фактически, это идеальный вариант для приготовления в голландской печи. 🙂

Замечательное преимущество приготовления курицы и риса в одной кастрюле заключается в том, что сок курицы стекает в рис во время приготовления.Таким образом, рис готовится из лучших бульонов в мире! В рисе так много аромата, честно говоря, я была бы счастлива отказаться от курицы и просто съесть рис на ужин!

Ну, вообще-то, это наглая ложь. Я не откажусь от курицы. Я хочу оба!

Плов для запеченной куриной шаурмы с рисом адаптирован по рецепту великого Йотама Оттоленги из его кулинарной книги Иерусалим. Он приправлен нотами кардамона и парой палочек корицы, а аромат тонкий и экзотический.

Поскольку специи для курицы очень интенсивные, нет необходимости мариновать их слишком долго. Хотя, конечно, замариновать на ночь было бы лучше. Если от каждого кусочка курицы получается немного кожуры, то аромат будет достаточно, поэтому я редко мариную ее. Я считаю эту запеченную куриную шаурму и рис своей версией для середины недели.

Мы прошли половину недели! Вернемся в пятницу с чем-нибудь восхитительным на выходные. 🙂

— Наги х

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Куриная шаурма, запеченная в духовке и рисовый плов

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 50 минут

Всего: 1 час 5 минут

Цыпленок, ужин, одна кастрюля

Ближний Восток

Порций5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Это объединяет два моих любимых ближневосточных блюда в одну кастрюлю — куриную шаурму и рисовый плов.Куриная шаурма — это тот же рецепт, что и тот, который я использую для приготовления на гриле (рецепт здесь), только количество, скорректированное в соответствии с использованием котлет из бедра, приготовленных на плите. Рисовый плов был адаптирован из рецепта Йотама Оттоленги «Курица с кардамоном» из его кулинарной книги «Иерусалим» (одна из моих любимых поваренных книг!). Учтите, что это не настоящий способ приготовления куриной шаурмы! Настоящая шаурма готовится на гриле, затем сбривается и подается в кебабе. Это мой вариант риса в одном горшочке — вкус шаурмы, сделанный в одном горшочке с рисом!
Ингредиенты
Курица и рис
  • 5 куриных филе бедра, с костями, с кожей — всего около 2 фунтов / 1 кг (Примечание 1) 5 куриных филе бедер, с костями и кожей — всего около 2 фунтов / 1 кг (Примечание 1)
  • 1/2 столовой ложки оливкового масла 1/2 столовой ложки оливкового масла
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 2 измельченных зубчика чеснока 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 1/2 стакана длинного зерна рис, сырой (Примечание 2) 1 1/2 стакана длиннозерного риса, сырого (Примечание 2)
  • 1 1/2 стакана куриного бульона (или воды) 1 1/2 стакана куриного бульона (или воды)
  • 2 стакана воды2 чашки воды
  • 3/4 — 1 чайная ложка соли 3/4 — 1 чайная ложка соли
  • Черный перец Черный перец
  • 1 1/2 чайной ложки порошка кардамона 1 1/2 чайной ложки порошка кардамона
  • 2 палочки корицы (или 1/2 чайной ложки порошка корицы ) 2 палочки корицы (или 1/2 чайной ложки порошка корицы)
  • 400 г (14 унций) консервированного нута без жидкости (1 банка) 400 г (14 унций) консервированного нута без жидкости (1 банка)
  • 90 088 1/4 стакана изюма или султана (по желанию) 1/4 стакана изюма или султана (по желанию)
Инструкции
  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

  • Смешайте ингредиенты для специй в небольшой миске. Нанесите на курицу, покрывая обе стороны.

  • Дополнительно: мариновать от 1 часа до 24 часов. (Примечание 3)

  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу кожей вниз и готовьте по 5 минут с каждой стороны или до светло-золотистого цвета.

  • Выньте курицу из сковороды. Соскребите лишние черные кусочки, прилипшие к сковороде, и выбросьте вместе с лишним маслом (но оставьте немного для приготовления лука).

  • Добавьте чеснок и лук. Варить 2 минуты до полупрозрачности.

  • Добавьте рис и перемешайте, чтобы зерна покрылись маслом и стали немного прозрачными.

  • Добавьте остальные ингредиенты. Положите курицу сверху — она ​​должна быть наполовину погружена, кожа должна быть над поверхностью. Влейте также сок из тарелки.

  • Доведите до кипения, затем накройте крышкой (или накройте фольгой) и перенесите в духовку.

  • Выпекайте 35 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 10 минут.

  • Вынуть из духовки. Оставьте на 5 минут.

  • Удалите курицу из риса и быстро перемешайте рис (чтобы равномерно распределить вкус).

  • Подавать, при желании украсив кинзой / кориандром и петрушкой. Еще я люблю подавать его с небольшим количеством простого йогурта. (Примечание 4)

Примечания к рецепту: 1. Вы можете приготовить это с любым другим куском курицы, вам просто нужно отрегулировать время, в течение которого он находится в духовке.
— Голени и большое филе грудки — следуйте рецепту
— Маленькие и средние филе куриных грудок — запекайте от 25 до 35 минут, поэтому поместите его в духовку через 10-15 минут после того, как рис был в духовке
— Филе бедра без кожицы — после 15 минут выдержки риса в духовке поставьте рис в духовку.
Кроме того, если вы хотите приготовить это с филе куриной грудки, добавьте в маринад 1 столовую ложку оливкового масла, иначе он будет слишком сухим для обжаривания . 2. Это может быть сделано из белого длиннозернистого или среднезернистого риса.Жасмин и басмати тоже подойдут. В крайнем случае можно использовать короткозернистый белый рис. Этот рецепт не подходит для арборио (риса ризотто), каласпарры (риса паэлья) или коричневого риса (готовится слишком долго в духовке). 3. Вкус специй довольно сильный. Так что, если вы получаете немного кожицы / поверхности курицы с каждым укусом, аромат будет достаточно даже без маринования. Кроме того, поскольку он наполовину тушен, жидкость для тушения также имеет дополнительный вкус. 4. Йогурт — при желании можно немного придумать йогурт.Если я готовлю для компании, я сделаю йогуртовый соус из 1 1/2 стакана йогурта, 1 измельченного зубчика чеснока, 2 столовых ложек лимонного сока, соли и перца. 5. Получается больше риса, чем на 5 порций. Думаю, хватит на 7 порций. 6. Приведенный ниже анализ питания учитывает, что я выбрасываю 3 столовые ложки жира, которые образовались при поджаривании курицы, и что по этому рецепту риса достаточно для 7 порций.
Информация о питании:

Порция: 462 г Калорий: 604 ккал (30%) Углеводы: 45.9 г (15%) Белок: 37,6 г (75%) Жиры: 28,6 г (44%) Насыщенные жиры: 8,1 г (51%) Холестерин: 143 мг (48%) Натрий: 1010 мг (44%)

.

Плов с нутом рецепт


Плов с нутом, 7 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Баранина 1 кг

Круглый рис 1 кг

Желтая морковь 1 кг

Лук репчатый 3 головки

Нут 200 г

Курдючный жир 100 г

Барбарис 2 чайные ложки

Кумин (зира) 2 чайные ложки

Соль 2 столовые ложки

Изюм 2 столовые ложки

Специи для плова 2 чайные ложки

Хлопковое масло 200 мл

Чеснок 3 головки

Сахар ½ чайной ложки

eda. ru

Узбекский плов с нутом – Рецепты с фото на malosoli.ru

Я из Самарканда, красивого древнего города. Говорят, у нас при раскопках нашли горшок с окаменевшими рисинками, и теперь считается, что это был один из самых древних рецептов плова на планете. Плов в Узбекистане – повод для праздника, для большого семейного застолья. Обычно пловом, как и мясом на мангале, занимаются мужчины, а женщины готовят закуски. Но у нас в семье на кухне всегда командует мама, а мы с сестрами на подхвате. И о том, как приготовить настоящий узбекский плов с нутом, знаем с детства.

Правила приготовления плова с нутом в казане

Главное в плове – никуда не торопиться и не влезать в казан слишком часто. Особенно нельзя это делать в конце приготовления. Плов любит терпеливые руки, нужно просто собрать ингредиенты в правильном порядке, а потом оставить в покое, не мешать им пропитываться ароматным паром от лежащего на дне мяса. Так готовят настоящий узбекский плов с нутом. Мясо, овощи и рис разом закладываются в казан, но до конца готовки лежат слоями. Их перемешивают только на тарелке.

К плову всегда идут помидоры с луком или зеленью. А пока гости ждут плова, на столе уже должны стоять закуски. У нас принято сразу сажать гостей за стол. Мужчинам в хороших домах дарят галстук, женщинам – духи или косынку. Когда выносят блюдо с пловом, первым в знак уважения снимает пробу хозяин дома или старший из сидящих за столом мужчин. А потом и другие подтягиваются, запивая плов зеленым чаем.


Время приготовления:2 часа
Количество: 6-8 порций

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти баранины или говядины с жирком
  • 1 кг моркови, лучше желтой
  • 1 большая луковица
  • 1 кг риса для плова
  • 100 г курдюка
  • 100 г заранее замоченного на 12 ч нута
  • 50 г светлого изюма
  • 1 острый красный перец
  • 2 головки чеснока
  • 400 мл растительного масла
  • 1 ст. л. зиры или по вкусу
  • соль, черный перец
  • Рецепт приготовления настоящего узбекского плова

      1. Мясо и курдюк нарежьте кубиками размером со спичечный коробок. Лук нарежьте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте соломкой. С головок чеснока снимите самую грубую верхнюю шелуху, но на зубчики их не разделяйте, срежьте донышко, чтобы обнажить зубчики.

      2. В хорошо разогретый казан выложите нарезанный кубиками курдюк и вытопите из него жир. Курдюк из казана выньте, в казан налейте масло и дождитесь, пока оно не начнет шкварчать. Положите в казан мясо и обжарьте его до золотистой корочки. Выложите в казан лук и дождитесь, пока он тоже станет слегка золотистым. Сверху выложите слой моркови, затем нут, изюм, присыпьте щепоткой зиры. В толщу моркови поместите головки чеснока и стручок красного перца целиком.

      3. Влейте в казан столько воды, чтобы она покрыла морковь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до тихого, накройте казан крышкой и готовьте 20 минут. На это время рис замочите в кипятке, добавив в него 1 ст. л. соли. Затем 2 раза промойте его холодной водой.

      4. Увеличьте огонь под казаном до среднего. Выложите рис в казан (не мешайте!). Влейте в казан воду, чтобы она покрыла рис на два пальца. Посолите. Держите рис с нутом на огне, пока вода не впитается. Каждые 1-2 минуты слегка ворошите рис (но не смешивайте с другими ингредиентами) и делайте в слое 5-6 лунок китайской палочкой.

      5. Как только вода впитается, лопаткой сформируйте из риса круглый купол. Посыпьте оставшейся зирой и черным перцем. Снова уменьшите огонь до слабого. Оставьте казан на тихом огне под крышкой на 15 мин. Затем попробуйте рис. Если он не готов, то оставьте еще на 10 мин. Перемешайте плов в горячем казане, разложите по тарелкам.

    Также смотрите рецепт настоящего узбекского плова в казане от Сталика Ханкишиева

    Узбекский плов с нутом

    Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 3 Проголосовало 8

    malosoli.ru

    Вегетарианский плов с нутом, пошаговый рецепт с фото

    Рис с овощами у нас уже был, а вот как приготовить вкусный узбекский вегетарианский плов, с нами поделилась Анетта, постоянная читательница VegetarianRecept.ru.

    Анетта пишет:

    Раньше я плов мясной готовила такой, что даже знатоки чуть ли не языки проглатывали, да нахваливали, а теперь веганский плов сметают влёт.

    И я в этом нисколько не сомневаюсь! А благодаря ее подробному описанию, советам и пошаговым фото к рецепту, уверена, у нас тоже получится очень вкусно. 

    Вегетарианский плов с нутом

    Но перед тем, как приступить к приготовлению вегетарианского плова с нутом, прочитайте несколько рекомендаций от Анетты:

    Плов – блюдо не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении. Для того, чтобы получился именно плов, а не “шавля”, то есть каша с добавками, необходимо готовить его обязательно в толстостенном казане или, как делаю я, в чугунной, расширяющейся сверху, наподобие казана, кастрюле с крышкой.

    Для плова берут узбекский рис – девзиру, который можно купить на рынке, или в отделах, торгующих восточной экзотикой, но можно заменить рисом басмати, бурым рисом или любым качественным, неразваривающимся сортом.

    Лук и чеснок (для тех, кто его не употребляет) можно заменить асафетидой.

    Состав:

    • 2 стакана риса (девзира, басмати или любой неразваривающийся сорт)
    • 1/2 стакана нута
    • 3 шт средней моркови
    • 2 крупных или 3 средних головки лука
    • 1 головка чеснока
    • 1 стакан растительного масла без запаха
    • 1 стакан (или пригоршня) соевого мяса
    • специи: 1 ст. ложка барбариса, 1 ч. ложка кумина (зиры), 1 ч. ложка красного молотого перца, 1-1,5 ч. ложка асафетиды (вместо лука и чеснока)
    • 2,5 ч. ложки соли

    Приготовление вегетарианского плова с нутом:

    1. Заранее, за сутки-двое, замочить нут.

      Турецкий горошек – нут

    2. Каждые 4-6 часов воду надо менять, чтобы он не закис. Если нут стоит сутки, то он набухает, а если двое – то начинает проклевываться росток. Такой нут нежнее и вкуснее. (Кстати, из нута можно приготовить очень вкусный суп.)

      Замоченный нут для приготовления вегетарианского плова

    3. Рис промыть. Девзиру надо промывать до 30 раз, так как этот сорт содержит очень много пудры. Другие сорта – меньше. Пока закладываем другие продукты рис набухает.

      Рис девзира

    4. Почистить лук и морковь.

      Лук и морковь

    5. Морковь разрезать вдоль, а затем “распластать” каждую половинку. Острым ножом нарезать наискось соломкой.

      Порезанная морковь для плова

       

    6. Налить в казан стакан масла и на сильном огне довести его до состояния перегретости, возможно даже с легким дымком.
    7. Морковь высыпать в масло и на сильном огне обжаривать до тех пор, пока она не начнет приобретать светло-коричневый цвет, а масло станет оранжевым.

      Обжаривание моркови

      Пассерованная морковь

    8. Пока обжаривается морковь, порезать полукольцами лук.

      Порезанный лук для плова

    9. Добавить его к моркови, присолить ложечкой соли, перемешать и продолжать обжаривание на сильном огне до золотого цвета.

      Обжаривание лука с морковью

    10. Поставить кипятить в чайнике воду.
    11. Подготовить специи.

      Специи для вегетарианского плова с нутом

    12. В казан добавить приправы (зиру, барбарис, красный перец), а также нут и соевое мясо (сухое), всё перемешать. Если лук и чеснок вы не используете, то добавьте также и асафетиду.

      Приготовление вегетарианского узбекского плова

    13. Выложить в казан рис, чтобы он лежал поверх обжаренной смеси, не перемешиваясь с ней.

      Слой риса

    14. Воткнуть до макушки очищенную от внешней шелухи головку чеснока, подсыпать еще 1,5 чайных ложки соли и осторожно, чтобы не размыть рис, влить кипяток на палец выше уровня риса.

      Вегетарианский плов – приготовление

    15. Теперь надо закрыть крышку, убавить огонь до самого маленького и оставить на 40-50 минут. В моей 2,5 литровой чугунной кастрюле вегетарианский плов готов через 40 минут.

      Казан с пловом

    16. Когда плов будет готов (при этом он будет издавать глухой звук при постукивании по нему шумовкой), его надо снять с огня и осторожно перемешать.

      Вегетарианский плов с нутом готов

    17. Чеснок из готового плова вынимают и выкидывают – его не едят, он только для аромата.

      Вегетарианский плов

    Все, можно подавать на стол! Приятного аппетита!

    Другие рецепты пловов:

    Сладкий плов с сухофруктами
    Вегетарианский плов с изюмом
    Веганский плов с соевой спаржей
    Плов с айвой

    P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления сайта, так как впереди вас ожидают не менее вкусные блюда.

    Анетта автор рецепта

    Рецептов: 4

    Loading…

    vegetarianrecept.ru

    Узбекский плов с нутом и говядиной расчет калорийности пошаговый рецепт с фото

    Узбекский плов — вкусное и сытное блюдо. Приготовить настоящий плов в домашних условиях достаточно сложно, но возможно. В классическом варианте используют баранину, но в этом рецепте у нас будет более привычная говядина. Желательно выбирать более жирный кусочек мяса. Изюминка этого плова — добавление нута.

    Для аромата и придания вкуса настоящего плова, используйте смесь приправ, обязательно добавьте зиру и барбарис.

    Поскольку плов — это достаточно жирное блюдо, то подавать к нему желательно легкий салатик и зеленый чай.

    • Нут свежий 350 грамм
    • Говядина 1 кг
    • Масло растительное 300 мл
    • Лук репчатый 500 грамм
    • Морковь 700 грамм
    • Чеснок 70 грамм
    • Рис круглозерный 1,2 грамм
    • Соль, перец молотый, приправы для плова, сухие травы по вкусу  

    Калории: 1,057 ккал

    Белки: 27. 7 г

    Жиры: 44.8 г

    Углеводы: 128.3 г

    • Для приготовления настоящего плова нам понадобится нут, который замачиваем еще с вечера для мягкости. Перед приготовлением плова отвариваем его около 2 часов, не добавляя в воду соль.

    • Мясо является коронным ингредиентом плова, поэтому, конечно же, постарайтесь взять жирную молодую говядину. Хорошенько промываем мясо и нарезаем порционными крупными кусочками. При желании можно замариновать его на 8-10 часов в специях, луке и чесноке.

    • Разогреваем чугунную гусятницу или кастрюлю на огне, выливаем большое количество масла и даем ему раскалиться. Затем обжариваем мясо до золотистой корочки и откладываем его в сторону.

    • В это же масло добавляем очищенный от шелухи и нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжариваем до золотистости, помешивая.

    • Хорошенько скоблим и промываем морковку, обрезаем попки и нарезаем тонкой соломкой. Затем добавляем ее к луку и обжариваем до карамелизации.

    • В размягченные овощи выкладываем обжаренную говядину, неочищенные головки чеснока, отваренный нут, а также солим и перчим по вкусу, добавляем приправы. Делаем маленький огонь и даем блюду кипеть под крышкой около часа.

    • Рис тщательно промываем в нескольких водах до исчезновения крахмала, затем выкладываем его сверху мяса и заливаем водой (должна покрывать крупу на 2 см).

    • Накрываем блюдо крышкой и тушим около 15-20 минут. Готовый плов обязательно хорошенько перемешиваем.

    • Плов с нутом подаем обязательно горячим на большом блюде для всей семьи. Вот настоящий плов с нутом и готов – время дегустировать!


    Узбекский плов в казане

    Подготовка казана:

    Казан нужно обязательно прокалить на открытом огне. Делается это для того, чтобы удалить машинное масло, которые остается поверхности при производстве. Использование моющих средств строго под запретом. Промываем теплой водой и ставим на огонь, до тех пор пока казан не почернеет, и не начнет сильно дымить.

    Затем вливаем растительное масло 05,-1 литра, в зависимости от объёма казана. Когда масло закипит, а дно приобретет красный оттенок, казан аккуратно наклоняем из стороны в сторону, чтобы прокалить всю его поверхность.

    Масло выливаем, даем посуде остыть, а остатки масла убираем бумажным полотенцем.

    Теперь приступаем к продуктам. Нам понадобится:

    • Баранина мякоть и ребрышки- 1-1,5 кг.
    • Курдючный жир — 350 гр.
    • Рис — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Репчатый лук — 3 средних луковицы
    • Молодой чеснок 3 головки
    • Зира
    • Острый перчик чили
    • Зелень
    • Соль

    Очень важно при приготовлении плова сделать правильную нарезку! От этого зависит не только красота, но и вкус нашего главного гостя стола.

    Баранину нужно нарезать кусочками примерно 1,5 см.. Морковь тонкой длинной соломкой, а лук полукольцами.

    Рис нужно хорошенько промыть и замочить в теплой воде. Сделав заготовки переходим к горячим процедурам. Разогреваем казан и кидаем в него курдючный жир.

    Как только он растопится, удаляем шкварки, а в жир кладем нарезанное мясо и ребрышки, обжаривая все это до золотистого цвета.

    Затем мясо удаляем, кладем на тарелку. Приступаем к луку, который также нужно обжарить до золотого оттенка. После этого снова добавляем мясо, перемешиваем и готовим уже вместе с лучком.

    Приходит время морковки. Пассируем ее 15 минут, после чего убавляем огонь и добавляем зиру. Как только морковь станет ароматной и мягкой, нужно влить в казан горячую кипяченую воду. Затем добавить очищенный от шелухи чеснок и перчик чили, обязательно целый.

    Как только закипит вода, убавляем огонь и оставляем вариться еще на 40 минут.

    Затем добавляем соль и попробуем на вкус — бульон должен быть слегка пересолен.

    Добавляем огня и кладем рис, заливаем сверху еще литром кипятка и оставляем вариться. Не перемешиваем!

    Когда вода выкипит наполовину, убавляем огонь, закрываем казан крышкой и варим до полной готовности.

    После удаляем чеснок и перец чили, посыпаем плов зирой и даем настояться еще 20 минут.

    Выкладываем плов в большое круглое блюдо, украшаем чесноком и зеленью, и кушаем на здоровье!

    Узбекский плов пошагово

    Ингредиенты:

    • Мякоть баранины – 1 кг.
    • Небольшой кусок баранины с ребрышками
    • Растительное масло – 250, 300 гр. (лучше заменить салом курдючным)
    • Ферганский рис – 1 кг.
    • Морковь – 1 кг.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Парочка стручков острого перца
    • Чеснок – 2, 3 головки (не дольки)
    • Соль, приправы (барбарис, кумин, или зира, и шафран)

    Заранее приготовьте все ингредиенты: мясо порежьте средними кусками, морковь нашинкуйте крупной соломкой, лук — полукольцами.

    Начинаем приготовление с подготовки риса: его нужно замочить в соленой горячей воде. Возьмите глубокую миску, всыпьте туда рис, и залейте его горячей водой. Не кипятком, и не теплой водой: нам нужна вода около 60 градусов.

    Нагреть воду до такой температуры, можно используя кулинарный термометр.

    Итак, вы залили рис горячей водой, оставьте его на пол часа, или на час замачиваться.

    Теперь, поставьте на плиту посуду, в которой мы будем готовить блюдо. Возможно, у вас это будет небольшой полукруглый казан из чугуна, или широкая кастрюля с толстыми алюминиевыми стенками и плотно закрывающейся крышкой. Сюда же сгодится толстая чугунная сковорода с высокими бортами, утятница. У меня – чугунная кастрюля с невысокими стенками.

    Включаем огонь, наливаем масло в кастрюлю, и даем ему прокалится, до первого дымка (если у вас есть курдючное сало – нужно растопить его). Теперь нужно положить в него четвертинку лука, чтобы она отдала маслу свой аромат. Как только лук начнет чернеть – вынимаем его.

    Опускаем в масло весь нарезанный лук и обжариваем его, пока он не возьмется золотинкой.

    Теперь, очередь мяса: разлаживаем кусочки ровным слоем, смешав их с луком. Вот поэтому, тут будет удобнее посуда с широким дном.

    Прожариваем мясо, чтобы оно покрылось корочкой, и выкладываем на него морковь ровным слоем. Сверху посыпаем щепотку зиры. Не перемешивая, обжариваем три, пять минут.

    Теперь еще немного прожарим, уже помешав ингредиенты, пока морковь не станет мягкой.

    Заливаем в кастрюлю кипяток, чтобы он покрыл продукты, и убавив огонь на минимум, варим наш морковно-мясной бульон пол часа. Это основа плова, называется она – зирвак. Правильный зирвак, задает вкус всему плову.

    Через 30 минут добавляем в зирвак стручки перца и головки чеснока с подрезанными корешками, не забыв присолить его столовой ложкой соли. Тут же добавляем шафран и барбарис. Провариваем еще минут 10.

    Ну вот, дошла очередь и до риса. С него нужно смыть весь крахмал, промыв в теплой воде. Делать это нужно осторожно, так как рис можно повредить, а он нам нужен ровный и красивый. Несколько раз нужно заливать воду и руками поднимать со дна зерна, сливая затем мутную воду. Делаем это, пока вода не станет прозрачной.

    Аккуратно, при помощи шумовки выкладываем промытый рис в зирвак. Той же шумовкой разравниваем его равномерно. Вода должна полностью покрывать его. Если ее мало, можно подлить кипятка.

    Добавляем огонь, и когда рис начнет активно кипеть, шумовкой, от краев кастрюли, собираем рис горкой (так, чтобы не задеть слой мяса и моркови). Затем нежно разравниваем его. Так, мы обеспечим одинаковую структуру и равномерное пропаривание. Дожидаемся, пока рис не впитает в себя воду.

    Когда вы видите, что вода выпарилась, убавьте огонь, соберите снова рис горкой, слегка утрамбовав, проткните его ручкой деревянной лопатки в нескольких местах, так вы ускорите процесс. Накрываем посуду крышкой и пропариваем еще 40 минут.

    Перед подачей плов традиционно перемешивают.

    Узбекский домашний плов

    Приготовить плов в домашних условиях в сковороде и на плите очень даже можно.
    И получается, в целом, не хуже чем плов на костре в казане.

    Рецепт Ферганского плова достаточно простой.

    Готовить плов мы будем из говядины.

    Ингредиенты для Ферганского плова:

    • Мясо говядина 300 гр.;
    • Рис длинный – 1 стакан;
    • Сало свиное – 100 г.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Чеснок молодой — 2-3 зубчика;
    • Специи для плова (зира, барбарис, куркума, перец черный, перец красный, тимьян, кориандр) – 1-2 чайной ложки смеси;
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Соль – по вкусу (примерно ½ -1 чайная ложка).

    Мясо (в нашем случае говядину) моем, режем на небольшие кусочки. Мясо для настоящего Ферганского плова надо брать хорошее, без жил, чтобы легко жевалось. Морковь чистим, трем на крупной терке. Репчатый лук чистим и режем или полукольцами, или помельче.

    Для приготовления Узбекского плова в домашних условиях берем сковороду с толстым дном. Режем на небольшие кусочки сало и вытапливаем сало на сковороде на сильном огне. Шкварки, которые стали желто-золотыми, оставшиеся после вытапливания сала вынимаем. Закладываем лук, кидаем его на раскаленную сковороду с вытопленным салом. Интенсивно перемешиваем, чтобы лук не пригорел. Жарим до золотистого цвета.

    Затем закладываем мясо и тоже интенсивно мешаем, чтобы не пригорело. Обжариваем мясо до появления красивого румянца. Когда мясо обжарено – можно добавлять морковь. Закладываем специи, лавровый лист и соль. Заливаем все кипятком, так, чтобы мясо было полностью закрыто водой. Это называется варить зирвак.

    На небольшом огне тушим зирвак от получаса до полутора. Мясо должно хорошенько размягчиться. Выкладываем хорошо промытый тонкий рис для плова, закладываем чеснок и опять заливаем кипятком на 2 пальца выше уровня риса. Доводим до кипения, пробуем, должно быть достаточно интенсивно посолено.Доводим до кипения на сильном огне, который затем уменьшаем, чтобы снизу наш правильный плов не пригорел.

    Варим домашний плов до тех пор, пока вода вся не выкипит. Пробуем рис, если он хрустит, добавляем еще немного кипятка и довариваем практически до готового риса. Рис должен быть лишь немного твердым, не переваренным, так как надо, чтобы рис доходил под крышкой еще полчаса уже без огня. Через полчаса снимаем крышку и наш плов готов! Выкладываем настоящий Узбекский рассыпчатый плов на большое красивое блюдо, украшаем зеленью.

    Приятного аппетита!

    Узбекский плов из свинины

    Для его приготовления нам нужны вот эти ингредиенты:

    • 0,7 кг мякоти свинины,
    • 0,5 кг моркови,
    • одна-две луковицы большого размера,
    • половина столовой ложки приправы зира,
    • половина столовой ложки приправы куркумы,
    • половина столовой ложки сушёных ягод барбариса,
    • одна большая головка чеснока,
    • 0,5 кг риса,
    • 150 мл масла растительного.

    1. Сначала подготовим рис для плова. Тщательно промываем его несколько раз под проточной водой. Затем заливаем промытый рис теплой водой и даем настояться ему минут сорок. Луковицу очищаем и нарезаем ее крупными полукольцами. В казанок наливаем масло растительное и подогреваем его. Затем в раскаленном масле обжариваем луковые полукольца до темного оттенка. Обжаренный лук достаем шумовкой и выкладываем на тарелку. Лук нам больше не понадобится.

    2. Свинину промываем и нарезаем ее кусочками среднего размера. В масле, в котором жарился лук, обжариваем мясные кусочки на сильном огне, пока оно не станет золотистого оттенка. Огонь убавляем и тушим мясо под закрытой крышкой в течение часа. При необходимости можно добавить немного воды. Главное, чтобы мясо не подгорело.

    3. Очищенную морковь нарезаем вдоль широкими пластинами. Затем берем каждую пластинку и нарезаем ее вдоль на три части. Каждую часть нарезаем поперед брусочками среднего размера – приблизительно около трех сантиметров.

    4. Теперь проверяем, готово ли мясо. Для этого делаем прокол вилкой. Если вилка быстро и легко проколола мясной кусочек, значит, мясо готово. Добавляем к нему нарезанную морковь. На среднем огне обжариваем морковь вместе с мясом в течение десяти минут. Готовая морковь должна быть мягкой.

    5. Добавляем в казанок зиру. Кстати, для придания плову аромата, зиру нужно перед добавлением в казанок растереть пальцами. Добавляем куркуму и барбарис.

    6. Кладем в середину головку чеснока. Чеснок на дольки не разделяем. Удаляем только внешнюю оболочку. Добавляем соль. Соли кладем немного больше, так как рис при варке впитываем соль в себя и плов может получиться несоленым.

    7. С риса сливаем воду и опять тщательно промываем его под проточной водой. Добавляем рис в казанок и разравниваем поверхность лопаткой.

    8. В казанок вливаем 0,5 л кипящей воды. Вода должна быть выше уровня риса сантиметра на два. Опять немного солим. Доводим до кипения на сильном огне. Вода должна полностью впитаться. Затем огонь убавляем до минимального.

    9. Накрываем плов в казане крышкой и готовим минут сорок. Рис должен хорошо распариться. Проверяем готовность риса. Еще он еще твердый внутри, делаем небольшое отверстие для выхода пара. Оставляем плов томиться еще минут пятнадцать.

    10. Готовый домашний плов со свининой аккуратно перемешиваем, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Сверху на плов выкладываем головку чеснока. Всем желаю приятного аппетита!

    Узбекский плов на плите

    Ингредиенты для плова на плите:

    • Мясо (куриное филе «красное» или можно: баранина, окорочка, говядина, свинина) — 600 г
    • Рис (Баракат) — 2 стак.
    • Морковь (большая) — 1 шт
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Вода — 3 стак.
    • Чеснок — 3 зуб.
    • Соль
    • Перец черный
    • Масло подсолнечное (для жарки)

    Приготовление:

    Такой плов можно готовить из любого мяса, которое вам нравится. Филе помыть, нарезать средними кусочками. Кружка 300 мл.

    Я меряю РИС КРУЖКАМИ, беру две кружки риса. Если у вас большая семья, и вам кажется недостаточно риса, можете отмерить другой посудой, побольше. ГЛАВНОЕ — соблюдать пропорции. Рис – лучше круглый, обычный, например, БАРАКАТ. Подготовить рис. Рис промыть в холодной воде, раз так 10, до прозрачности воды.
    Воду слить.

    Нарезать лук. Нарезать морковь соломкой. Ни в коем случае НЕ ТЕРЕТЬ на терке. Нам понадобится сковорода с крышкой — чем больше, тем лучше. Можно, конечно, готовить и в казане, но я предпочитаю на сковороде, РИС ПОЛУЧАЕТСЯ БОЛЕЕ РАССЫПЧАТЫЙ!

    Наливаем масло и обжариваем мясо. Посолить, поперчить. Добавить лук и обжарить его до золотистого цвета. В этот плов никакие специи и пряности я не добавляю, он и так будет вкусным. Конечно, вы можете добавить, если они вам нравятся, на ваше усмотрение.

    Засыпаем сверху нарезанную морковь. Перемешивать морковь с мясом НЕ НАДО. На морковь кладем рис и вливаем тонкой струйкой 3 кружки (которыми меряли рис) ХОЛОДНОЙ ВОДЫ.

    Солим, вставляем в центр 3 зубчика чеснока,
    быстро закрываем крышкой. Очень важный момент: крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ до конца готовки. Включаю секундомер на телефоне (мне так очень удобно следить за временем). В общем, засекаем ВРЕМЯ.

    10 МИНУТ на сильном огне, плов должен БУРЛИТЬ (если крышка начнет прыгать и плиту заливать, значить огонь очень сильный, убавьте немного, плов может пригореть). Прошло 10 минут, убавляем огонь до маленького и ждем 12 МИНУТ. Выключаем плов и ждем еще 12 МИНУТ, НЕ ОТКРЫВАЯ крышку.

    В общей сложности получается 34 минуты, чтобы приготовился плов. Этого надо придерживаться строго.
    Пропорции: на 2 стакана риса — 3 стакана холодной воды.

    • Время 10 минут — сильный огонь
    • 12 минут — маленький огонь
    • 12 минут — при выключенном огне.

    Вот и весь секрет. По истечении времени открываем крышку. Пусть немного постоит, затем можете перемешать (я не перемешиваю). И еще, плов крышкой не закрываю, пока он полностью не остынет. Вот и все, обалденно вкусный, рассыпчатый плов готов.

    Узбекский плов из говядины

    Ингредиенты:

    • Говядина — 890 г.,
    • Рис — 1 пачка, 900 г.,
    • Морковь — 6 шт среднего размера,
    • Лук — 5 небольших луковиц,
    • Растительное масло для жарки.
    • Соль — по вкусу,
    • Вода — примерно 1 литр (вода должна закрыть рис и быть на 0,5 см выше риса)

    Как готовить плов с говядиной?
    Начинаем приготовления с того, что жарим лук до темного цвета, чтобы плов в результате имел более красивый цвет.

    После того как лук приобрел нужный цвет опускаем в казан нарезанную средними кусочками говядину. Перемешиваем мясо с луком, наливаем немного воды и жарим. Морковь чистим, моем и нарезаем. Добавляем в казан и перемешиваем. Накрываем казан крышкой и ждем 20-30 минут. После чего замачиваем рис в холодной воде. Мыть будем перед укладкой в казан. Мясо вытаскиваем перед укладкой риса из казана, его нужно еще потушить отдельно, чтобы оно стало мягким. Плов готовится на полном огне, чтобы вода закипела и начала испаряться. После того как вода испарилась, казан накрывают крышкой и готовят еще 20-30 минут. Получился рассыпчатый плов в казане.

    Узбекский плов с курицей

    Ингредиенты:

    • Куриные ножки 900 г
    • Рис басмати 600 г
    • Чеснок 5 зубчиков
    • Лук белый 2 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Сушеный барбарис 2 ст.л.
    • Кумин 1 ст.л.
    • Карри 1 ч.л.
    • Перец кайенский 0.5 ч.л.
    • Масло растительное 15 мл
    • Масло сливочное 10 г
    • Бульон куриный 400 мл
    • Соль по вкусу

    Куриные ножки промойте и обсушите салфетками. Снимите кожу, аккуратно срежьте мясо острым ножом. Косточки залейте водой и варите в течение часа. Готовый бульон процедите (должно получиться примерно 400 мл). Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь промойте, почистите и натрите на терке (или же нарежьте тонкими полосками).

    В глубокой сковороде сильно разогрейте растительное масло и обжаривайте лук с морковью в течение двадцати минут. Посолите, добавьте мясо и тушите на среднем огне пять минут. Рис промойте несколько раз в холодной воде. После последнего промывания вода должна быть абсолютно прозрачной.

    Мыть рис необходимо для вымывания лишнего крахмала и рассыпчатости плова. В конце откиньте его на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем равномерно выложите рис поверх мяса и овощей, разравнивая его деревянной лопаткой. Внимание: не перемешивайте рис! Тонкой струйкой влейте куриный бульон – так, чтобы он покрывал рис на один сантиметр.

    Сверху воткните в рис зубчики чеснока, посыпьте кумином, карри и кайенским перцем, выложите сушеный барбарис. Накройте сковороду крышкой и томите на маленьком огне в течение часа. Рис должен полностью впитать воду и стать мягким. За пять минут до окончания приготовления добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте плов.

    Узбекский плов на костре

    • Рис — 1,5 кг
    • Зира — 1 ч. л.
    • Жир (бараний) — 300 г
    • Чеснок — 4 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Морковь — 1 кг
    • Баранина — 1 кг
    • Соль — 2 ст. л.
    • Масло подсолнечное — 300 г
    • Изюм — 2 ст. л.
    • Перец красный жгучий — 1 шт
    1. Чистим морковь.
    2. Режем морковь соломкой.
    3. Лук почистим и нарежем полукольцами.
    4. Мясо моем и натираем солью. Не режем. Хотя по желанию, можно и порезать.
    5. Устанавливаем казан.
    6. Разводим костёр под казаном.
    7. В казан насыпаем полстакана соли и прокаливаем её.
    8. Этой солью чистим казан.
    9. Наливаем воды, кипятим её, затем выливаем.
    10. Когда жидкость испарится, наливаем подсолнечное масло. 3 половника. Это 300 мл. Прокаливаем масло минут 7.
    11. Кладём мясо и курдюк (бараний жир).
    12. Обжариваем его около 10-12 минут, переворачивая.
    13. Добавляем лук.
    14. Перемешиваем.
    15. Добавляем морковь.
    16. Распределяем её по всей поверхности мяса.
    17. Обжариваем, помешивая, около 10-12 минут.
    18. Затем добавляем полстакана воды, тушим ещё минут 7.
    19. Кладём головки чеснока целиком, перец чили, тушим минут 5.
    20. Рис промываем.
    21. Распределяем по поверхности.

    Добавляем зиру, промытый изюм ( можно не добавлять, — это по желанию ). Заливаем водой через шумовку так, чтобы она покрывала рис и была выше слоя риса на 1 фалангу пальца.

    Тушим на небольшом огне, не закрывая крышкой. Когда вода испарится, делаем ручкой ложки дырочки и заливаем ещё по чуть-чуть воды. Накрываем крышкой и тушим огонь. Через 10-15 минут плов готов.

    Узбекский плов из баранины

    Состав на 10 порций:

    • баранина (корейка или мякоть с грудины) — 1 кг.
    • бараньи кости (ребра или позвонки) –700 – 800 гр.
    • курдючный жир —100 гр.
    • рис сорта аланга — 1 кг.
    • средняя луковица – 2 – 3 шт.
    • красная морковь — 1 кг.
    • чеснок – 2 головки
    • рафинированное растительное масло – 250 гр.
    • зира – 1,5 ч. ложки
    • паприка – 1 ч. ложка
    • барбарис – 1 ч. ложка
    • красный острый перец – ⅓ ч. ложки
    • соль.

    Мякоть баранины режем на 8 – 10 кусков, курдючный жир – на кубики со стороной примерно 1 см. Морковь шинкуем соломкой шириной около 2мм, длиной — 5 – 6 см. Лук режем полукольцами. У целой головки чеснока срезаем корневую часть и снимаем верхние слои шелухи, оставляем лишь самую тонкую.

    Для приготовления зирвака ( «нерисовой» части плова) в казане на максимальном огне разогреваем масло до появления первого дымка. В казан кладем куски курдючного жира и вытапливаем их до уменьшения в объеме и до появления светло – золотистого цвета. Шкварки перекладываем шумовкой в тарелку. В казан кладем кости и обжариваем их до темно – коричневого цвета, периодически помешивая.

    В казан добавляем лук, жарим до светло – желтого цвета, постоянно помешивая. Затем выкладываем мясо. Обжариваем, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится, а мясо не приобретет золотисто – коричневый цвет. Добавляем морковь и готовим, аккуратно помешивая, до слабого потемнения.

    Далее этап «первая вода»: вливаем в казан 1,25 литра горячей воды. Откладываем немного зиры, остальную растираем и вливаем в зирвак. Затем вслед за зирой добавляем остальные специи, притапливаем их в зирваке.

    В зирвак опускаем целые головки чеснока. Огонь уменьшаем до слабого и тушим 40 – 50 минут. В середине процесса добавляем примерно 3 ч. ложки соли и пробуем. Зирвак должен быть пересоленным, учитывая то, что в него будет добавляться рис. Извлекаем головки чеснока и на время их откладываем.

    Одновременно с началом процесса тушения промываем рис в 7 – 8 водах. Рис заливаем теплой (37°C) кипяченой воды и щедро солим. Оставляем на 20 – 25 минут. Вода должна полностью покрывать рис, иначе он будет хрупким.

    Когда зирвак будет готов, сливаем с риса воду. Разравниваем зирвак и аккуратно перекладываем рис ровным слоем на поверхность зирвака. Рис должен лишь лежать на зирваке, а не смешиваться с ним.

    Этап «вторая вода»: горячую кипяченую воду аккуратно льем на рис через шумовку так, чтобы она не «била» по слою риса и не оставляла на нем рытвины. Воды наливаем столько, чтобы она едва доходила до верхних зерен риса. Снова разравниваем рис и слегка его солим.

    Далее очень ответственный момент. Сильные потоки пара должны так обработать рис, чтобы он взял воды сколько необходимо. Огонь увеличиваем до максимального, чтобы вода и зирвак закипели равномерно и начали парить слой риса. Вода должна выпариться до уровня слоя зирвака. Если плов из баранины готовится в посуде с плоским дном, может случиться так, что пар будет выходить слишком медленно или распределяться неравномерно. В этом случае можно очень осторожно перевернуть рис слоями, перемещая дальние слои в середину, а центральные – к краям. Эту процедуру нужно проводить очень осторожно, стараясь не задеть слой зирвака и не повредить рис.

    Следующий этап – «закрывание» плова. Это значит, что плов через 30 минут будет готов. Для того, чтобы узнать, когда плов пора закрывать, пробуем одно зерно риса. Оно должно быть почти готово, суховатое, но однородное внутри. Если внутри зерна будет чувствоваться хрусткая плотная часть, значит рису необходимо еще воды. Доливаем ещё аккуратно горячей воды (см. п. 8). Снова выпариваем и снова пробуем.

    На рис выкладываем чеснок. Шумовкой аккуратно от стенок к центру собираем рис полушаром. Чеснок погружаем в рис. В рисе палочкой делаем несколько проколов (дренажных отверстий) до дна казана. Рисовый слой над отверстиями разравниваем. Оставшуюся зиру растираем в пальцах и присыпаем плов. Казан закрываем плотно крышкой и уменьшаем огонь до минимума.

    Через 30 минут снимаем крышку и очень осторожно, начав от стенок, поддевая шумовкой и встряхивая, перекладываем слой за слоем рис, добираясь до зирвака. Чеснок выкладываем на тарелку. Затем осторожно, движениями снизу вверх, аккуратно поднимаем мясо, морковь и лук, стряхивая их на рис. Мясо откладываем и, удалив кости, нарезаем его мельче. Все равномерно перемешиваем, узбекский плов из баранины выкладываем горкой на широкое блюдо, сверху укладываем нарезанное мясо и водружаем головки чеснока.

    Узбекский плов в мультиварке

    Ингредиенты

    • Баранина – 500 гр.
    • Рис длиннозернистый – 1.5 стакана
    • Морковь – 3 шт.
    • Лук репчатый белый – 2 головки
    • Зира – 0.25 ч.л.
    • куркума – 0.25 ч.л.
    • шафран – 0.25 ч.л.
    • масло растительное – 2 ст.л.
    • чеснок – 1 головкасоль по вкусу
    • Перец черный молотый

    Возьмите баранину, промойте ее под теплой проточной водой, затем бумажным полотенцем обсушите, после чего нарежьте на кусочки среднего размера.

    Лук репчатый очистите от шелухи, помойте его, далее нарежьте полукольцами.

    Помытую и очищенную морковь нарежьте соломкой (для настоящего плова морковь на терке не трут).

    В чашу мультиварки залейте необходимое количество растительного масла, после чего включите режим «Жарка».

    Выложите на дно нашинкованный лук, пассируйте его минуты 2-3, а затем добавьте и морковь. Через некоторое время выложите в чашу мультиварки нарезанную баранину, обжаривайте мясо минут десяти — пятнадцати, пока оно не приобретет золотистый оттенок. Посолите и добавьте специи.

    Промойте рис, а затем засыпьте его поверх других ингредиентов, положите головку чеснока и залейте водой. Уровень воды должен быть выше риса примерно сантиметра на два. Включите режим «Плов» на сорок минут.

    По истечении времени откройте крышку мультиварки и удалите головку чеснока, а плову дайте настояться еще в течение десяти — пятнадцати минут.

    recepty-s-kaloriyami.ru

    узбекский рецепт с фото пошагово, как приготовить

    Плов с нутом — сытное и очень питательное блюдо узбекской кухни. Этот гигантский горох имеет специфический вкус, который отменно дополняет рис и мясо. В качестве мясного продукта используем говядину, чтобы блюдо получилось не очень жирным. Не забываем про огромный набор пряностей, которые являются неотъемлемой частью любого плова.

    Следует учесть, что время варки нута и рисовой крупы отличается, поэтому горох сначала варится отдельно, а уже после добавляется к рису.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 10

    Подготовьте продукты.

    Шаг 2 из 10

    В первую очередь займитесь нутом — замочите его на 4 часа в холодной воде. Спустя время вы заметите, что бобовая культура значительно увеличилась в размере.

    После этого нут промойте, залейте новой порцией воды, установите на огонь. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем гороха. Варите его до готовности примерно 1,5 часа. Солите воду ближе к концу процесса.

    Шаг 3 из 10

    Мясо ополосните, нарежьте крупными кусочкам, киньте на раскаленную сковороду, влив внутрь 1 столовую ложку масла. Жарьте говядину следующие 5 минут на сильном огне до появления румяной корочки. В процессе жарки мясо посолите, приправьте перцем.

    Шаг 4 из 10

    Параллельно очистите корнеплоды от верхнего слоя. Лук нарежьте квадратиками, морковь нашинкуйте по желанию — тонкой соломкой или крупными брусочками.

    Шаг 5 из 10

    Овощи киньте пассеровать на отдельную масляную сковороду. Вначале загрузите лук, через несколько минут добавьте морковь. Морковно-луковый микс обжаривайте не более 3 минут.

    Шаг 6 из 10

    Рис обязательно промойте, слив мутную воду несколько раз. Затем полностью избавьте его от жидкости, поместите в сковороду к овощам.

    Жарьте компоненты совместно примерно 2 минуты, часто перемешивая. По необходимости подливайте масло, чтобы смесь не пригорала.

    Шаг 7 из 10

    Перекиньте готовый нут к рису.

    Шаг 8 из 10

    Следом добавьте мясо, всыпьте указанный набор специй, старательно перемешайте, чтобы каждый элемент был окутан пряностями. Соль киньте по вкусу.

    Шаг 9 из 10

    Через несколько минут влейте в емкость необходимое количество воды. Если объем вашей сковороды не позволяет этого сделать, весь состав перекиньте в кастрюлю подходящего размера или казан, далее готовьте плов там.

    После закипания жидкости огонь сбавьте до минимального, емкость прикройте крышкой. Томите плов примерно 25 минут до полного исчезновения воды. Где-то в середине процесса загрузите несколько зубчиков чеснока.

    Шаг 10 из 10

    Перед подачей узбекский плов с рисом и нутом дополните измельченной зеленью.

    vilkin.pro

    Вегетарианский плов с нутом рецепт – индийская кухня, веганская еда: основные блюда. «Еда»

    Рис 1 стакан

    Морковь ½ штуки

    Лук репчатый ½ головки

    Нут ½ стакана

    Кумин (зира) 1 чайная ложка

    Растительное масло 100 мл

    Барбарис 1 столовая ложка

    Чеснок 3 зубчика

    Морская соль по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    Вода 2 стакана

    eda. ru

    Плов с нутом – рецепты и секреты приготовления

    Плов мы любим все. Как правило, рецепты очень похожи между собой. Только кто-то использует не свинину, а курицу, кто-то баранину. Некоторые хозяйки могут добавлять курагу и другие сухофрукты, но в большинстве своем рецепты уже стали весьма традиционными. Мы же вам предлагаем по-новому подойти к приготовлению этого блюда и попробовать плов с нутом.

    Немного полезной информации о нуте

    Возможно, кто-то не понимает о чем идет речь. Не каждый знает данный продукт, который очень редко используют в нашей стране для кулинарии хозяйки, чего не сказать о странах востока. А там, как вы понимаете, знают толк в еде.

    Нут – это горох, который могут назвать турецким или бараньим. Относится он к бобовым культурам, которые издавна ценятся за свою пищевую ценность и большую пользу для нашего здоровья. Часто можно слышать, что бобы могут заменить человеку мясо и сделать его крепким и здоровым. Вот и нут был известен до нашей эры еще за много столетий. И тогда уже его использовали и для еды, и для лечения.

    Турецкий горох содержит в себе очень много полезных минералов, витаминов и прочих веществ. Есть в составе ценная для нашего пищеварения клетчатка, белки и жиры, много аминокислот, витаминов группы В, а также A, C, E, P. Нут благотворно влияет на все органы, нормализует пищеварение, улучшает работу сердца, чистит организм от холестерина, помогает печени и почкам. Мало того, бобы нута являются отличной профилактикой рака, старения. Поможет он и для умственной деятельности.

    Интересное для худеющих!

    Нут содержит минимальное количество калорий – всего 120 ккал. Его советуют диетологи, мало того, за счет чистки организма от вредных веществ вы можете не только снижать вес, но и стать привлекательнее внешне, так как кожа, волосы будут иметь естественный здоровый блеск.

    Перечислять пользу самого боба, как и плова с нутом можно долго, основное вы уже поняли. Теперь пора перейти к рецептам и секретам приготовления блюд из этого полезного продукта.

    Секреты идеального плова с нутом

    Чтобы горох был вкусным, успел приготовиться, и при этом рис не переварился, нужно его заранее замочить в воде. Обычно это делается за сутки до предполагаемой готовки плова. Если нут качественный и свежий, то он может подойти уже через 12 часов. Горох должен быть замочен в большом объеме холодной воды, которую он потом частично впитает в себя.

    Важно! Чтобы вода вместе с нутом не закисла, ее лучше менять несколько раз за сутки или же поставить емкость в холодное помещение.

    Когда ваш нут дошел до нужной стадии, его промывают под проточной водой и откладывают, но воду, которая приобрела желтый цвет, лучше не выливайте. Она очень полезна для кожи, можно использовать для умывания, а лучше залейте ее в форму для льда и этими кубиками каждый день протирайте лицо.

    Рис для плова лучше брать бурый, если вы сможете найти, то лучше использовать рис сорта аланга. Крупа должна быть круглой, целой. Нут же соединяют с рисом в казане в некоторых регионах разными способами. Первое – это положить горох горкой в центре, после чего готовить плов. Второй способ – это сварить нут заранее и уже после добавить его в казан к овощам. Третий – это просто класть горох после замачивания. Если у вас нет хорошего казана, то берите кастрюлю с толстым дном.

    Морковь же в плов всегда режут полосками. Ее не трут на терке, как это многие хозяйки привыкли делать. Чем длиннее соломка моркови, тем лучше. Специи же в основном количестве лучше добавлять не сразу и не в конце приготовления, а в середине варки. Итак, пора переходить к делу.

    Рецепты плова с горохом нут

    Узбекский плов с нутом

    Как вы уже поняли первое, что нужно сделать, – это замочить горох на день. Далее вам понадобится:

    • мясо барана (можно взять бедренную часть) – 1 кг;
    • морковь и рис – столько же как и мяса того и другого;
    • лук – 3-4 штуки средних размеров;
    • чеснок – берем в головках средней величины две штуки;
    • перец чили – 1 штука;
    • специи – зира и кинза по ложке столовой, перец в горошке и красный в порошке по одной чайной ложке;
    • масло растительное – 350 грамм;
    • соль – крупного помола по вкусу;
    • нут – стакан.

    Начинаем приготовление с чистки овощей, морковь нарезаем соломкой, чеснок и лук очищают, первый нарезают полукольцами. Мясо моют, режут на кусочки. Казан ставят на плиту, чтобы он хорошо разогрелся на большом огне. После льют масло. Когда оно начало кипеть, добавляют соломку моркови, после того как овощ подрумянился, его вынимают и в казан кладут баранину. Когда и она приобрела корочку от жарки, кладут лук.

    Специи кладут в ступку и трут, после чего сыпят их в масло, но не весь объем, после кладут морковь. Все это должно томиться вместе некоторое время, далее уже добавляют замоченный горох. Заранее нужно закипятить воды в чайнике и залить все содержимое казана кипятком на сантиметр над поверхностью. Добавить сюда тертые специи. Когда вода начнет кипеть, делают огонь меньше. Сюда добавляют перец горошком. На этом этапе готовится зирвак, то есть так называют основу плова без риса.

    Совет! Не каждый любит, когда в еде попадается перец, но он придает неповторимый вкус. Потому вы можете на время варки использовать для специй заварочную сеточку. Удаляют перец в момент, когда добавляют рис.

    Когда овощи и мясо потомились примерно полчаса, делают внутри углубление и кладут чеснок и перец чили, вносят соль по вкусу. Оставляют томиться еще на полчаса, за это время готовят рис – его моют несколько раз, после чего замачивают на 15 минут. Когда прошли 30 минут после момента добавления перца и чеснока, удаляют первый, горошек перца и выкладывают рис. После чего сюда льют кипяченую воду.

    Рецепт может быть немного иной. Для жарки вы можете использовать масло не подсолнечное, а хлопковое и жир курдючный. Также вы можете положить сюда изюм и барбарис по 2 чайных ложки и на кончике сахара. Плов с нутом и его рецепты могут немного изменяться. Например, кто-то не любит перец чили, кто-то жир. Потому вы можете их не использовать.

    Совет! Лучше во время добавления воды используйте шумовку. Лейте через нее, пока рис не наполнится полностью.

    Теперь нужно увеличить огонь и ждать, пока вода вся выпарится из казана. После сделайте в рисе три отверстия и влейте в них немного воды, накройте плотно крышкой и через полчаса томления на медленном огне ваш плов готов.

    Вегетарианский плов с нутом

    Если вы едите мясо, то это не повод отказаться от вкуснейшего плова с нутом. Используйте вот такой рецепт:

    • ½ стакана гороха замачивают на сутки в воде, меняя ее 3-4 раза;
    • три моркови чистят, режут соломкой;
    • две луковицы нарезают полукольцами;
    • в кастрюлю, но лучше в казан наливают 250 грамм масла подсолнечного или любого другого;
    • масло разогревают и сюда добавляют лук и морковь;
    • готовят специи в количестве – ложка столовая барбариса, чайная ложка красного перца, зиры;
    • в казан кладут специи, горох нут;
    • рис (лучше брать бурый) промывают, вымачивают 10 минут, после чего кладут его в казан. Сюда же можно положить и соевое мясо, если вы хотите;
    • рис распределяют и внутрь кладут головку очищенного ч

    priroda-znaet. ru

    ПЛОВ С НУТОМ | VegGuru

    Чем холоднее становится на улице, тем больше хочется какой-то такой простой, ароматной и питательной еды.. Раньше, я имею ввиду в период моего мясоедения, таким блюдом был плов. Однако, отказ от мяса — не повод отказываться от любимых блюд, просто мясной белок заменяем на растительный, в данном случае на нут, и получаем менее калорийное, но питательное блюдо.

    И конечно, плову обязательно нужны специи, без них здесь никуда и никак.. У меня был пакетик смеси специй для плова из Piprapood, в нее входят: красный перец, куркума, барбарис, томат, паприка, зира. На мой вкус в этой смеси маловато куркумы и зиры, поэтому я добавила их еще дополнительно, а так очень рекомендую.

    Ингредиенты:

    • 300гр коричневого риса
    • 250гр отварного или консервированного нута
    • 1 средняя морковка
    • 1 небольшая луковица
    • 1 красная паприка
    • 1ст.л томатной пасты
    • 6 зубчиков чеснока
    • 1 пакетик смеси специй для плова
    • по 0,5 ч. л куркумы и зиры (или по вкусу)
    • Пучок петрушки (можно заменить на кинзу)
    • Растительное масло для жарки
    • Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    1. Коричневый рис промываем и замачиваем в холодной воде на 4 часа (можно на ночь). Затем откидываем на дуршлаг и даем лишней жидкости стечь.
    2. Лук, морковь чистим и нарезаем. Паприку тоже нарезаем. Разогреваем в кастрюле или казане, у кого есть, растительное масло и пассеруем в нем лук с морковью 5 минут, добавляем томатную пасту, специи и все еще немного обжариваем.
    3. Добавляем паприку, нут, рис, чеснок, соль и перец. Заливаем водой или овощным бульоном так, чтобы вода покрывала рис примерно на 2 см сверху. Тушим на среднем огне 40-50 минут до мягкости риса, при необходимости доливаем воду/бульон. Готовый плов посыпаем свежей нарезанной петрушкой.

    Теперь немного о чесноке, его мы не режем и даже не чистим, а слегка как бы раздавливаем плоской стороной ножа (это сложно объяснить, проще показать, но до видео у нас пока руки «не доходят», но я уверена, что вы поняли), так вкус чеснока на будет слишком интенсивным, но аромат раскроется больше.

    Приятного аппетита!

    PS. Это блюдо также отлично готовится в мультиварке:)

    Могут вас заинтересовать

    Россия напала на Украину!

    Россия напала на Украину!

    Мы, украинцы, надеемся, что вы уже знаете об этом. Ради ваших детей и какой-либо надежды на свет в конце этого ада –  пожалуйста, дочитайте наше письмо .

    Всем нам, украинцам, россиянам и всему миру правительство России врало последние два месяца. Нам говорили, что войска на границе “проходят учения”, что “Россия никого не собирается захватывать”, “их уже отводят”, а мирное население Украины “просто смотрит пропаганду”. Мы очень хотели верить вам.

    Но в ночь на 24-ое февраля Россия напала на Украину, и все самые худшие предсказания  стали нашей реальностью .

    Киев, ул. Кошица 7а. 25.02.2022

     Это не 1941, это сегодня. Это сейчас. 
    Больше 5 000русских солдат убито в не своей и никому не нужной войне
    Более 300мирных украинских жителей погибли
    Более 2 000мирных людей ранено

    Под Киевом горит нефтебаза – утро 27 февраля, 2022.

    Нам искренне больно от ваших постов в соцсетях о том, что это “все сняли заранее” и “нарисовали”, но мы, к сожалению, вас понимаем.

    Неделю назад никто из нас не поверил бы, что такое может произойти в 2022.

    Метро Киева, Украина — с 25 февраля по сей день

    Мы вряд ли найдем хоть одного человека на Земле, которому станет от нее лучше. Три тысячи ваших солдат, чьих-то детей, уже погибли за эти три дня. Мы не хотим этих смертей, но не можем не оборонять свою страну.

    И мы все еще хотим верить, что вам так же жутко от этого безумия, которое остановило всю нашу жизнь.

    Нам очень нужен ваш голос и смелость, потому что сейчас эту войну можете остановить только вы. Это страшно, но единственное, что будет иметь значение после – кто остался человеком.

    ул.

    Лобановского 6а, Киев, Украина. 26.02.2022

    Это дом в центре Киева, а не фото 11-го сентября. Еще неделю назад здесь была кофейня, отделение почты и курсы английского, и люди в этом доме жили свою обычную жизнь, как живете ее вы.

    P.S. К сожалению, это не “фотошоп от Пентагона”, как вам говорят. И да, в этих квартирах находились люди.

    «Это не война, а только спец. операция.»

    Это война.

    Война – это вооруженный конфликт, цель которого – навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории, и другие. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении.

    «Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР.»

    Это не так.

    Все это время идет обстрел городов во всех областях Украины, вторые сутки украинские военные борются за Киев.

    На карте Украины вы легко увидите, что Львов, Ивано-Франковск или Луцк – это больше 1,000 км от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны. 25 февраля, 2022 – места попадания ракет

    25 февраля, 2022 – места попадания ракет «Мирных жителей это не коснется.»

    Уже коснулось.

    Касается каждого из нас, каждую секунду. С ночи четверга никто из украинцев не может спать, потому что вокруг сирены и взрывы. Тысячи семей должны были бросить свои родные города.
    Снаряды попадают в наши жилые дома.

    Больше 1,200 мирных людей ранены или погибли. Среди них много детей.
    Под обстрелы уже попадали в детские садики и больницы.
    Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов.
    Наши жены рожают здесь детей. Наши питомцы пугаются взрывов.

    «У российских войск нет потерь.»

    Ваши соотечественники гибнут тысячами.

    Нет более мотивированной армии чем та, что сражается за свою землю.
    Мы на своей земле, и мы даем жесткий отпор каждому, кто приходит к нам с оружием.

    «В Украине – геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает.»

    Большинство из тех, кто сейчас пишет вам это письмо, всю жизнь говорят на русском, живя в Украине.

    Говорят в семье, с друзьями и на работе. Нас никогда и никак не притесняли.

    Единственное, из-за чего мы хотим перестать говорить на русском сейчас – это то, что на русском лжецы в вашем правительстве приказали разрушить и захватить нашу любимую страну.

    «Украина во власти нацистов и их нужно уничтожить.»

    Сейчас у власти президент, за которого проголосовало три четверти населения Украины на свободных выборах в 2019 году. Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

    У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

    Украинские семьи потеряли больше 1,377,000 родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм, как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

    «Украинцы это заслужили.»

    Мы у себя дома, на своей земле.

    Украина никогда за всю историю не нападала на Россию и не хотела вам зла. Ваши войска напали на наши мирные города. Если вы действительно считаете, что для этого есть оправдание – нам жаль.

    Мы не хотим ни минуты этой войны и ни одной бессмысленной смерти. Но мы не отдадим вам наш дом и не простим молчания, с которым вы смотрите на этот ночной кошмар.

    Искренне ваш, Народ Украины

    Готовим узбекский плов с нутом и рисом или Нахотли кавурма палов | Кухарка из Сибири

    Нахотли палов, или плов с нутом, одна из разновидностей узбекского плова.

    В Узбекистане примерно насчитывают от 40 до 60 видов плова. Есть пловы смешанные, это когда кроме риса присутствует нут, маш, горох или фасоль. Есть виды сладкого плова в них добавляют изюм, курагу, чернослив. Я готовлю классический рецепт плова с нутом, использую рис «Лазер», это не дорогой пловный рис, он не шлифованный и очень вкусный. Делюсь рецептом.

    Плов с нутом или Нахотли кавурма палов:

    Ингредиенты:

    • пловный рис Лазер 500 грамм
    • мясо баранины или говядины 500 грамм (у меня говяжьи ребра)
    • нут 100 грамм
    • курдючное сало 150 грамм
    • морковь 250 грамм
    • лук 1 большой или 2 средние
    • чеснок 2 шт
    • специи для плова:
    • барбарис 1 ст.л.
    • зира 1 ч.л.
    • куркума 1 ч.л.
    • кориандр молотый 1 ст. л.
    • красный молотый перец 1 ч.л.
    • соль 1.5 ч.л. (по вкусу)

    Приготовление:

    Этот плов отличается от других тем что в нем присутствует кроме риса нут, это горох достаточно твердых сортов и не склонный к развариванию. Следовательно перед тем как готовить этот плов, необходимо нут замочить на ночь в воде. При замачивании горох увеличивается раз в 5, налить воды нужно побольше.

    Нарезаем курдючное сало кубиками и топим на небольшом огне. Сало можно заменить на хлопковое или подсолнечное масло.

    Нарезаем лук полукольцами и отправляем в топленое сало.

    Жарим до золотистого цвета. Нарезаем морковь кубиками или соломкой. Мясо промокнуть бумажным полотенцем и нарезать не большими кусочками(у меня ребра, я этого не делала).

    К луку добавляем мясо и жарим до золотистого цвета.

    Подготавливаем рис. Я использую рис Лазер, он не обработанный и не чищеный, такой рис сохраняем больше полезных свойств, чем шлифованный. Из-за того что он не обработанный , рис покрыт слоем пудры, промываем много раз пока вода не станет прозрачной, из серого риса должен получится чисто белый.

    Мясо уже обжарилось, добавляем морковь нарезанную соломкой или кубиками. Жарим 5 минут.

    Добавляем нут, чеснок, барбарис, кориандр, зиру, куркуму, красный перец, соль и 500 мл воды. Всего воды должно быть литр, т.к. риса у меня 500 грамм. Вода добавляется к рису в соотношении 1:2.

    Варим зирвак один час на медленном огне, крышкой можно не накрывать. По истечении времени попробовать на вкус бульон и нут. Бульон должен быть со вкусом овощей, приправ и мяса. По необходимости зирвак нужно досолить, рис и нут заберут часть соли, поэтому бульон должен быть солонее чем обычная еда.Нут должен смягчится и быть почти готовым.

    Пришло время для риса, Еще раз его промываем, сливаем всю воду и отправляем в казан, разравниваем его и добавляем еще 500 мл воды.

    Увеличиваем огонь до максимума, как только зирвак закипит равномерно, уменьшаем огнь до минимума, накрываем крышкой и варим 20 минут.

    Через 20 минут открываем крышку и делаем палочкой для суши не большие проколы до дна , что бы выходил пар. Накрываем опять крышкой и дальше варим еще 15 минут.

    Через 15 минут убрать огонь, перемешать и дать постоять еще 10 минут под крышкой. За это время рис окончательно дойдет до готовности.

    Нахотли кавурма палов или плов с нутом готов, подавать с овощным салатом и лепешкой , всем приятного аппетита!

    Понравилась статья? Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии.

    Рецепт плова с курицей и рисом из нута

    Рецепт плова с рисом с курицей и нутом | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    % дневной нормы *

    белок: 24. 9G 50%

    углеводов: 37,4 г 12%

    диетическое волокно: 3,9 г 16%

    сахара: 1,5 г

    жир: 10 г 15%

    насыщенный жир: 2,9 г 15%

    холестерин: 69 мг 23%

    Витамин A IU: 371.6у 7%

    Ниацинские эквиваленты: 9,5 мг 73%

    Витамин B6: 0,6 мг 36%

    Витамин С: 3.9 мг 6%

    Фолат: 48 мкг 12%

    Кальций: 43,5 мг 4 %

    железа: 2.6 мг 15%

    Магний: 77,1 мг 28%

    Калий: 339,3 мг 10%

    Натрий: 1376 мг 55%

    Тиамин: 0,2 мг 19%

    Калории от жира: 90

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Назад к рецепту

    Фото отзывов о рецептах

    Отзывы к фотографиям рисового плова с курицей и нутом

    1 из 1

    Рисовый плов с курицей и нутом

    1 из 2 Рисовый плов с курицей и нутом Mitch Nothem

    Рисовый плов с курицей и нутом15 9012 из 2 Плов с курицей и нутом dejan tadic Назад к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили рисовый плов с курицей и нутом в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Плов с курицей и рисом с нутом

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Что в меню на этой неделе?|Marley Spoon

    ×
    • Меню просмотра
    • Как это работает
    • Марта
    • устойчивость
      • Углеродная нейтральность
      • Переработка
      • Отчет об устойчивом развитии
    • Обслуживание клиентов
    • Карьера
    • Обслуживание клиентов
    • нажимать
    • Условия
    • Конфиденциальность
    Выбери свой обеденный набор Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли Спун
    • Меню просмотра
    • Как это работает
    • Марта
    • устойчивость
      • Углеродная нейтральность
      • Переработка
      • Отчет об устойчивом развитии
    • Обслуживание клиентов
    Авторизоваться Выбери свой обеденный набор
    Узнать больше
    • О нас
    • Карьера
    • Условия
    • Конфиденциальность
    • Компания
    • Пресс
    • Партнерская программа
    • Связи с инвесторами
    Интересное
    • Как это работает
    • Концентратор ингредиентов
    • Переработка
    • Наш блог
    • Черная жизнь имеет значение
    • Углеродный нейтралитет
    • Обновления COVID-19
    Связаться с нами
    • Запрос на партнерство
    • Служба поддержки клиентов
    Скачать через
    Оплата с помощью
    Социальные сети
    2022 © МММ Consumer Brands Inc. Все права защищены.

    Рецепты Eat for Good — Плов с рисом и нутом

    Лишь небольшой процент того, что мы тратим на еду, доходит до людей, которые занимаются ее выращиванием и производством. Даже когда цены растут, фермеры в бедных странах редко выигрывают. Чтобы помочь, ищите продукты и бренды, которые обеспечивают справедливую сделку для мелких производителей продуктов питания. Рис является основной культурой, которая поддерживает миллионы семей во всем мире. Покупая рис для этого рецепта, ищите марку, которая гарантирует мелким фермерам справедливую цену.

    Ингредиенты:

    • 1 чашка риса (рекомендуется басмати), промыть до тех пор, пока вода не понятна
    • 2 столовые ложки канола масло
    • 1 столовая ложка несоленого масла
    • ½ чайной ложки семена тмики
    • ½ среднего белого лука, мелко нарезанные навалом
    • 2 стручка зеленого кардамона, измельченных
    • 1 2-дюймовая палочка корицы
    • 4 гвоздики
    • ½–1 целого перца чили Фресно, измельченного (по вкусу)
    • 1 банка нута весом 14½ унции, высушенная и промытая
    • чашки Scant
    • горячая вода
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 столовые ложки измельченной свежей кинзы

    Инструкции: Наполните большую миску пресной водой и замочите рис примерно на 30 минут. Слейте воду, сохранив 2 стакана воды. Смешайте масло и масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Как только масло растает и пена спадет, добавьте семена тмина. После того, как семена тмина потемнеют, добавьте лук, стручки кардамона, палочку корицы и гвоздику. Посыпьте небольшим количеством соли и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чили Фресно и жарьте 30 секунд. Добавьте рис и готовьте, часто, но аккуратно помешивая, пока зерна не станут прозрачными и не слипнутся, 2–3 минуты.Добавьте нут, зарезервированную воду и соль. Доведите до полного кипения, затем варите, частично накрыв крышкой, пока рис не сварится и не станет пышным, около 15 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Украсить кинзой.

    Опции: После того, как семена тмина потемнеют и перед добавлением лука, добавьте ¼ чайной ложки порошка асафетиды (hing).

    Выход: От 4 до 6 порций

    Рисовый плов со шпинатом и нутом

    Этот рисовый плов со шпинатом и нутом приправлен травами и яркими кусочками лимона и феты. Готовит в одной сковороде, легко моется!

    • Общая стоимость рецепта $4,71 / порция $0,79
    • Время подготовки 10 минут
    • Время приготовления 35 минут
    • Общее время 45 минут
    • 6 порций (по 1 чашке)

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 2 столовые ложки оливкового масла 0,32 $
    • 2 зубчика чеснока 0,16 $
    • 1 желтая луковица 0,14 $
    • 1 ч.л. копченой паприки 0,10 $
    • 1/2 чайной ложки орегано $0.05
    • 1/4 чайной ложки тмина 0,03 $
    • 1 чашка длиннозернистого белого риса 0,33 $
    • 1/2 фунта замороженного нарезанного шпината 0,80 $
    • 15 унций. банка нута $1,15
    • 1 свежий лимон 0,85 $
    • 1 3/4 стакана овощного бульона 0,22 $
    • 1 унция. фета, раскрошенная 0,56 $

    ИНСТРУКЦИИ

    Измельчите чеснок и нарежьте кубиками лук. Обжарьте лук и чеснок с оливковым маслом на среднем огне в глубокой сковороде, пока лук не станет мягким и прозрачным (около 3-5 минут).

    Добавьте в сковороду копченую паприку, орегано, тмин и сухой рис. Перемешайте и готовьте на среднем огне около 2 минут, чтобы поджарить рис и специи. Вы должны услышать, как рис лопается, и он должен стать слегка прозрачным.

    Слейте воду с нута и добавьте его в сковороду вместе с замороженным шпинатом (размораживать не нужно). Снимите цедру с лимона и отложите цедру в сторону. Выдавите в сковороду около 2 столовых ложек лимонного сока. Добавьте овощной бульон и перемешайте ингредиенты, чтобы они соединились.

    Накройте сковороду крышкой и включите средний огонь. Дайте ему закипеть, затем сразу же убавьте огонь до минимума или чуть выше минимума. Пусть сковорода продолжает кипеть в течение 20 минут с закрытой крышкой. Через 20 минут выключите огонь и дайте настояться еще 5 минут.

    Снимите крышку и взбейте сковороду вилкой, чтобы перераспределить нут и шпинат. Перед подачей посыпьте сковороду лимонной цедрой и раскрошенной фетой.

    ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ: Плов показан с петрушкой, которая является дополнительным гарниром, но не требуется для вкуса.

    Полная информация: https://www.budgetbytes.com/2015/11/spinach-and-chickpea-rice-pilaf/

     

    Пулао с нутом быстрого приготовления | Плов с нутом

    Пулао с нутом — полезный и простой рецепт риса с нутом в кастрюле, который готовится менее чем за 30 минут в кастрюле быстрого приготовления. Идеально подходит для ужина в будние дни, подходит для заморозки и может быть приготовлено заранее.

    Ищете недорогой, безглютеновый, веганский, безмолочный ужин для ужина в будний день, который требует минимальной подготовительной работы? Попробуйте Пулао из нута , приготовленное в скороварке . Вкусное основное блюдо из риса, приготовленное из нута или нута. Подавайте его с простым гарниром из простого йогурта или салата.

    Если вам надоело есть нут в салатах или вы считаете, что вкус нута «пресный», этот рецепт полностью изменит ваше представление.Уверяю вас, что этот пулао или плов станет основным вариантом ужина в будний день для вашей семьи.

    В некоторые дни я люблю готовить изысканную еду, а в другие дни я ищу варианты, которые требуют моего присутствия на кухне максимум 15 минут!

    Так как я много планирую питание на неделю, у меня есть довольно много вещей для тех загруженных будней. Это очень полезно в те дни, когда я просто хочу свернуться калачиком на диване, посмотреть шоу, не беспокоясь о том, что еда будет на столе.

    Пулао из нута — один из таких рецептов, заслуживших репутацию «вкусных» и «простых и быстрых» у нас.

    ]]>Перейти к:

    Вареный нут хранится в холодильнике, так как его можно добавлять в салаты, Сундал из нута (Обжаривание с кокосом) и для быстрого приготовления Чана Масала (Индийское карри из нута)

    Раньше я готовил нут в скороварке, но теперь с Instant Pot я могу приготовить партию, охладить или заморозить ее и использовать в течение недели.

    Ингредиенты

    Нут . Хотя вы можете следовать этому рецепту с консервированным нутом, я настоятельно рекомендую Горох быстрого приготовления . Подробный пост в блоге упрощает процесс приготовления нута с нуля (используя сухие бобы). Вы никогда не вернетесь к покупке консервов после того, как узнаете, как легко и дешево (экономично) приготовить нут с нуля.

    Для этого рецепта плова или пулао мы используем Вареный нут .Рис басмати готовится всего 5 минут, а нут готовится дольше. Единственная подготовительная работа здесь — сварить нут в руках.

    Если вы используете консервированный нут , полностью слейте нут, промойте один раз и затем используйте.

    Рис басмати — Длиннозернистый белый рис басмати используется в рецепте. Рис необходимо промыть и замочить на 20 минут. Воду, используемую для замачивания, полностью сливают, а рис один раз промывают перед добавлением во внутреннюю кастрюлю.

    Этот процесс удаляет излишки крахмала, что приводит к нелипким и пушистым рисовым зернам.

    Соотношение риса и воды для пулао из нута. На 1 и 1/2 чашки риса мы используем одинаковое количество воды, т. е. 1 и 1/2 чашки.

    Специи — Я использовал цельных специй и молотый гарам масала . Это добавляет много вкуса, так как нут сам по себе безвкусный, и нам нужно приправить и приправить рис и бобы. Вы можете добавить бирьяни масала вместо гарам масала в качестве вариации.

    Я также добавил порошок кашмирского красного перца чили, который продается в ведущих продуктовых магазинах Индии. Вы можете заменить его паприкой или вообще пропустить, если предпочитаете меньше остроты.

    Для приготовления Пулао из нута можно использовать гхи или топлёное масло. Тем не менее, я сохранил его легким и вместо этого использовал оливковое масло. Используйте любое масло с нейтральным вкусом для рецепта или вы также можете использовать топленое масло, если вы не ищете веганский / безмолочный рецепт.

    Мне нравится, что этот рецепт легко готовится, а также то, что он сытный. Такие рецепты пригодятся и тогда, когда у вас почти пустой холодильник.

    Если вы любите недорогие, но вкусные блюда в одной кастрюле, попробуйте Instant Pot Vegetable Biryani (смесь риса и овощей) и Instant Pot Bisibele Bath (южно-индийская чечевица, рис и овощи в одной кастрюле). сделано из коричневого риса Бонус — это веганский )

    Как приготовить Пулао из нута: пошаговый рецепт

    Перед тем, как приступить к процессу приготовления, промойте и замочите рис на 20 минут.Полностью слейте воду, промойте и выполните следующие действия.

    Шаг 1 — Включите режим «Обжаривание». Когда на дисплее появится сообщение Hot или On, добавьте масло, семена тмина и целые специи (перец горошком, гвоздику, лавровый лист, палочку корицы). Подождите пару минут, пока специи не нагреются, а семена тмина хорошо не поджарятся.

    Шаг 2 — Добавьте нарезанный лук и хорошо обжаривайте пару минут.

    Шаг 3 — Добавьте приготовленный нут и сухие порошки специй (красный перец чили, гарам масала и порошок куркумы).Хорошо смешать. Отмените режим тушения.

    Шаг 4 и 5 — Теперь добавьте замоченный и высушенный рис басмати. Перемешать и добавить соль.

    Шаг 6 — Добавьте воду, аккуратно перемешайте и проверьте приправы.

    Шаг 7 — Накройте крышку кастрюли быстрого приготовления, отрегулируйте клапан давления в положение «Закрыть» и готовьте под давлением в режиме ВЫСОКИЙ в течение 5 минут. Через 5 минут вручную сбросьте давление, переведя клапан давления в положение выпуска воздуха.

    Взбейте Пулао с помощью вилки.Подавайте сразу же с гарниром на ваш выбор (йогурт или райта).

    Предложения по подаче

    Пулао или плов требуют простого соуса Райта или индийского йогурта в качестве гарнира или сопровождения. Вы также можете подать Пулао с Пападом, картофельными чипсами или овощными чипсами, обжаренными во фритюре или на воздухе.

    Соленые огурцы также станут прекрасным дополнением к таким блюдам. Ниже приведены некоторые из предложений, которые вы можете попробовать.

    Луковый райта — любимый гарнир к бирьяни и плову.

    Овощная смесь Raita — Овощи можно заказать в соответствии с тем, что есть в вашем холодильнике.

    Ананас Raita — Любите сочетание «Сладкий и острый»? Попробуйте ананасовую райту в качестве гарнира и охлаждающей добавки к блюдам из риса и карри.

    Часто задаваемые вопросы

    Пулао из нута не содержит глютена?

    Да, он безглютеновый, веганский и не содержит орехов.

    Как хранить нут пулао?

    Остатки можно хранить в холодильнике пару дней.Его можно хранить в морозильной камере в течение длительного срока годности. Дайте пулао полностью остыть, прежде чем переложить его в контейнер или пакет с застежкой-молнией. Замороженный пулао можно полностью разморозить, а затем разогреть в микроволновой печи.

    Можно ли использовать консервированный нут для пулао из нута?

    Можно использовать консервированный нут. Его следует полностью откинуть на дуршлаг, промыть и использовать.

    Какие еще специи можно использовать для пулао из нута?

    Вместо гарам масала можно использовать покупную или приготовленную в домашних условиях холе масала или порошок чана масала.Вы также можете добавить к этому рецепту бирьяни пулао масала.

    Можем ли мы приготовить пулао из нута, используя коричневый нут или кала-чана?

    Этот пулао можно приготовить из вареного коричневого чана или коричневого нута и фасоли. Используйте вареную фасоль только для этого рецепта.

    Другие рецепты быстрого приготовления, которые стоит попробовать

    Раджма Масала — Карри с индийской фасолью

    Карри Black Eyed Peas (Lobia Masala)

    Веганский дал макхани — фасоль и черный урад карри из чечевицы

    Пожалуйста, уделите немного времени  ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ  и  ЗВЕЗД * рейтинг  в блоге. Это побудит других попробовать рецепт, или вы можете ПОМЕТИТЬ НАС на любой из наших ручек в социальных сетях  – INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK PAGE И PINTEREST.

    Пулао с нутом быстрого приготовления | Плов из нута | Чана Пулао

    Видья Нараян

    Пулао из нута — полезный и простой рецепт риса из нута в кастрюле, который готовится менее чем за 30 минут в кастрюле быстрого приготовления. Идеально подходит для ужина в будние дни, подходит для заморозки, не содержит глютена, веганский и может быть приготовлен заранее.

    ]]>

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 35 минут

    Курс Основное блюдо

    Индийская кухня

    Ингредиенты

    1x2x3x

    5 для Punao
    • 1 ½ чашки Basmati RIS для пропитания в течение 20 минут, осушенные
    • 2 чашки нута Использование приготовленного нута
    • 2 лук среднего размера нарезанный
    • 1 столовая ложка оливкового масла или использовать любой Масло
    • 1 TSP Cumin Seeps
    • 1 ½ чашки воды
    • Соль к вкусу
    • 5 Специи

      6
      • 1 Bay Peail
      • 8 — 10 Peppercorns
      • 4 гвоздики
      • 2 палочки с циннамонами или дальчини (1 дюйм каждый х 2)
      • ½ ч. л. порошка куркумы
      • 1 ч.л. порошка кашмирского красного перца чили или паприки
      • 1 ½ ч.л. порошка гарам масала

      Инструкции

      • Промыть и замочить рис на 20 минут.Полностью слейте воду, промойте и выполните следующие действия.

      • Включите режим «Обжаривание». Когда на дисплее появится сообщение Hot или On, добавьте масло, семена тмина и целые специи (перец горошком, гвоздику, лавровый лист, палочку корицы). Потребуется 1–2 минуты, чтобы специи нагрелись и придали аромат маслу, а семена тмина стали коричневыми.

      • Добавьте нарезанный лук и хорошо обжаривайте пару минут.

      • Теперь добавьте 2 чашки вареного нута и сухие порошки специй (красный перец чили, гарам масала и порошок куркумы).Хорошо смешать. Отмените режим тушения.

      • Теперь добавьте замоченные и высушенные 1 и 1/2 чашки риса басмати. Хорошо перемешать, добавить соль по вкусу.

      • Добавьте 1 и 1/2 стакана воды. Перемешайте один раз и проверьте приправы.

      • Закройте крышку кастрюли быстрого приготовления, отрегулируйте клапан давления в положение «Запечатан» и готовьте под давлением в режиме ВЫСОКОЕ в течение 5 минут. Через 5 минут вручную сбросьте давление, переведя клапан давления в положение выпуска воздуха.

      • Откройте крышку, взбейте Пулао с помощью вилки.Подавайте сразу же с простым йогуртом или райтой.

      Примечания

      1. Хранение и остатки — Остатки можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Его можно хранить в морозильной камере в течение длительного срока годности. Дайте пулао полностью остыть, прежде чем переложить его в контейнер или пакет с застежкой-молнией. Замороженный пулао можно полностью разморозить, а затем разогреть в микроволновой печи.
      2. Консервированный нут — Полностью откиньте на дуршлаг, промойте и используйте.
      3. Этот пулао можно приготовить из вареной коричневой чаны или коричневого нута, а также из фасоли. Используйте вареную фасоль только для этого рецепта.
      4. Время приготовления — Для этого рецепта требуется около 30 минут от начала до конца (за исключением подготовительных работ и замачивания риса). В то время как время приготовления под давлением составляет всего 5 минут, требуется некоторое время для создания давления в кастрюле быстрого приготовления и начала фактического приготовления.
      5. Рецепт не содержит глютена, веганский продукт и не содержит орехов .

      Ключевое слово Chickpea Pulao, Instant Pot Chickpeas Pulao, рецепты риса

      Подпишитесь на наш сайт, чтобы получать все вкусные рецепты на почту.

      Мы вернемся с еще одним захватывающим рецептом. А пока будьте здоровы и счастливы!

      Видья Нараян

      Куриный рисовый плов Curtis Stone’s с нутом и коричневым маслом | Бри

      https://www.copymethat.com/r/lCVzHk8gO/curtis-stones-chicken-rice-pilaf-with-ch/

      20463252

      p61F6gi

      лЦВжХк8го

      Куриный рисовый плов Кертиса Стоуна с нутом и коричневым маслом

      • Австралийские куриные бедрышки, одобренные RSPCA, 4 шт. , с жиром
      • 1/2 чайной ложки молотой паприки
      • 1 столовая ложка оливкового масла
      • 1 1/2 чашки (300 г) длиннозерного белого риса, промыть, высушить
      • 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной
      • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
      • 2 1/2 чашки (625 мл) куриного бульона с пониженным содержанием соли
      • 45 г несоленого сливочного масла
      • 400 г консервированный нут, промытый, высушенный
      • 2 столовые ложки нарезанного свежего кориандра

      Направления на вкус.com.au

      Никогда больше не теряйте рецепт, даже если исходный сайт исчезнет! Используйте кнопку «Копировать меня», чтобы создать собственную полную копию любого рецепта, найденного в Интернете. Узнать больше! Это бесплатно!

       

      Рецепт пакистанского плова из нута/чана пулао

       

      Плов из нута или чана пулао — одно из известных блюд пакистанской кухни из риса.Пакистанская кухня представляет собой смесь дальневосточных, ближневосточных и индийских кулинарных техник. Муглайская кухня остается важной частью этой кухни. Кабули чана пулао — ароматное и очень простое блюдо с нежным вкусом. у вас будет меньше времени в запасе, а также вариант здорового ланча. Использование порошка анисового семени или сауна в плове делает его другим и ароматным.

      Эти выходные ушли на шесть, со мной в лапах вирусной лихорадки, которая витает в воздухе.Тема хмеля в блоге Foodie Monday, 33-й день, посвящена рису. Я думал сделать что-то другое, но из-за мощного вируса я не мог ничего подготовить и сфотографировать до сегодняшнего дня. Иногда морозильная камера действительно приходит вам на помощь… нут, оставшийся с прошлой недели, который я сложила в морозильную камеру… горсть замоченного риса, немного свежемолотой масалы, и о чудо, этот ароматный плов был готов к обеду. Я подала его с масала райта и салатом, сытная полезная еда сама по себе.

       

      Этот ароматный и вкусный плов из нута отправляется в 33rd Foodie Monday Bloghop .

       

       

      Пакистанский плов с нутом/чана пулао

      Ароматный и вкусный пакистанский пулао из нута с нежным вкусом.

      Порций Время подготовки
      4 порции 10 минут
      Порций Время подготовки
      4 порции 10 минут
      Пакистанский плов с нутом/чана пулао

      Ароматный и вкусный пакистанский пулао из нута с нежным вкусом.

      Порций Время подготовки
      4 порции 10 минут
      Порций Время подготовки
      4 порции 10 минут

      Ингредиенты

      Порции: порция

      Инструкции

      1. Нагрейте масло или топленое масло в кастрюле или кастрюле скороварки.

      2. Добавьте кардамон, гвоздику, корицу и семена кумина, дайте смеси потрескаться и добавьте нарезанный лук и имбирно-чесночную пасту. Обжаривайте, пока не исчезнет сырой запах.

      3. Добавьте помидоры, порошок чили и соль и жарьте на среднем огне 2-3 минуты, затем добавьте йогурт и готовьте еще 2 минуты.

      4. Добавьте отварной нут, гарам масала и анисовый порошок и варите, пока вода из йогурта не высохнет.

      5. Добавьте замоченный и высушенный рис, обжаривайте в течение минуты, стараясь не сломать рис. Добавьте воду, бульон из нута или воду, в которой варился нут, при необходимости посолите.

      6. Закройте скороварку или, в качестве альтернативы, накройте кастрюлю и варите, пока рис не будет готов.