Плов в духовке в казане рецепт с фото: Плов в духовке в казане

В принципе плов можно приготовить с любым мясом, главное чтоб оно было качественным, свежим и непостным. Рис берите длиннозерный, сорт девзира, или пропаренный, с ним точно получится рассыпчатый плов, зернышко к зернышку. Приправу для плова лучше купить на рынке у продавцов из Средней Азии, это точно будет правильная и очень ароматная смесь. Если решили составить приправу сами, обязательно возьмите зиру и барбарис, немного куркумы или шафрана для цвета и немного острого перца. И конечно понадобится казан!

Как приготовить «Плов в казане»

1 Лук порезать тонкими полукольцами. Хорошо разогреть казан и налить в него растительное масло. Когда масло нагреется положить лук и обжарить до прозрачности.

2 Срезать мясо с кожей с бедра индейки, порезать средними кусочками и добавить к луку.

3 Обжаривать минут десять, помешивая, на среднем огне.

4 Морковь почистить и порезать тонкими полосками. Добавить в казан и обжарить пять минут.

5 Всыпать специи, барбарис и влить два стакана кипятка. Готовить около двадцати минут на небольшом огне.

6 Рис тщательно промыть и замочить на один час в теплой воде. Отцедить воду. Обильно посолить зирвак(мясо с овощами и специями в казане), долить в него еще стакан кипятка и разложить поверх него рис ровным слоем. Готовить на среднем огне без крышки пока рис не впитает всю воду поверх него. Воткуть в центр риса головку чеснока, очищенную от верхней шелухи, убавить огонь до минимума(если есть, то поставить казан на рассекатель) и готовить под крышкой до мягкости риса, около сорока минут.

Рецепт «Плов в казане» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Плов в духовке в казане — пошаговый рецепт с фото

Приготовить в домашних условиях плов в духовке в казане с мидиями — перевернуть все вкусовые ощущения. Это блюдо не лишено экзотики, но прекрасно сочетается с рисом и овощами!

Описание приготовления:

Замечательное блюдо — плов в духовке в казане в домашних условиях, который станет отличной альтернативой другим постным блюдам. В казане плов получается особенным и невероятно вкусным.Вместо морепродуктов может быть любое мясо на ваш выбор.

Назначение: Обед

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / морепродукты / мидии и гребешки / злаки / рис / длиннозерный рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов

Диета: Постные блюда

Состав:

• Рис — 400 грамм
• Мидии — 300 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Соль и специи — По вкусу
• Чеснок — По вкусу

Порций: 6

Как приготовить «Плов в духовке в казане»

1.О плове можно говорить бесконечно, а рецептов его приготовления бесчисленное множество: плов из макарон, плов из баранины, плов с овощами, плов со свининой, плов с сухофруктами, плов в духовке в казане по классическому рецепту и даже плов с морепродуктами. И это далеко не весь перечень разновидностей этого чудесного блюда. Сегодня решила поделиться рецептом плова с мидиями — очень вкусного, подходящего в качестве постного блюда и достаточно питательного. 2. Первым делом отправляем жарить лук и морковь.Добавить в казан растительное масло и обжарить овощи, постоянно помешивая. 3. В середине жарки добавить мидии, посолить и приправить по вкусу. 4. Сверху насыпьте хорошо промытый рис и залейте все водой. Жидкость должна покрыть рис на два пальца выше поверхности. Добавьте в середину чеснок, лавровый лист и черный перец. 5. Отправляем казан в разогретую до 200 градусов духовку и тушим примерно 1,5 часа. Уменьшайте огонь во время готовки. 6. О готовности блюда укажет рассыпчатый рис и отсутствие жидкости.Смешиваем все содержимое казана.

Плов из пропаренного риса с курицей

Домашний рецепт плова из пропаренного риса с курицей. Это второе блюдо, приготовленное в казане.

Процесс приготовления

Умением приготовить настоящий узбекский плов может похвастаться далеко не каждая хозяйка. Правильный плов — это обязательно костер плюс казан с мясом, большим количеством лука и моркови, а также рис, предназначенный только для плова.

Приготовить настоящий плов в казане — одно удовольствие.

Современные хозяйки сделали свои предпочтения в правильном рецепте. Костер заменили печкой и духовкой, мясо — птицей, а рис для плова — рисом на пару. Хочу предложить вам русский вариант приготовления плова — из пропаренного риса с курицей.

Диетический плов из пропаренного риса с курицей в казани — это супер тонкий, как говорится: «Рисинка на рисинку». Подходит для обеда для всей семьи.

Чтобы приготовить плов из курицы, возьмите перечисленные ингредиенты.

Используйте охлажденную курицу. Овощи нужно очистить.

Куриную тушку нарезать кусочками. Для плова возьмите ножки, крылышки и белое мясо.

Морковь нашинкуйте крупной соломкой или брусочками.

Лук нарезать крупными кубиками.

Лук и морковь обжарить в казане на растительном масле и сначала поджарить лук до золотистого цвета, а затем добавить морковь.

Отдельно обжарить курицу на растительном масле.Хорошо посолить.

Морковь с луком тоже нужно солить, а затем соединить с курицей.

Тушеная курица с луком и морковью в собственном соку. Приправить специями для плова. Размешайте как следует.

Наполните котел пропаренным длиннозерным рисом. Крупа должна покрыть курицу овощами.

Залить рис кипятком на два больших пальца. Хорошо посолить.

Закройте крышку крышкой. Доведите плов до кипения.Переключите режим нагрева на медленный огонь. Помидорный плов с курицей на медленном огне не менее 45 минут. В процессе варки в плов добавляем чеснок. Голову разделите на зубчики и «вставьте в шапку» плова, как показано на фото.

Рекомендую приносить плов в духовку в духовке. У Казани узкое дно и широкое кверху, а для равномерного набухания риса необходим равномерный прогрев.

Мой рис из пропаренного риса с курицей в казане готовили за час с хвостиком.После чего еще на пару часов завернула казан в одеяло.

Перед подачей на ужин плов необходимо перемешать, а затем разделить на порции.

Блюдо получилось рассыпчатым, ароматным и в меру калорийным.

Полезный обед удался.

рецептов приготовления. Тушеная рыба в томатном соусе

Плов — популярное восточное блюдо, для приготовления которого традиционно используют казан.Но если под рукой таких блюд не оказалось / нужно приготовить небольшое количество угощения / организовать порционную подачу, можно приготовить плов в горшочках.

Блюда в горшочках всегда получаются необычайно сочными и ароматными, и плов не исключение. Оригинальный способ приготовления позволит получить гарантированно вкусный результат, с процессом справится даже начинающая хозяйка.

Со свининой

Многие хозяйки предпочитают готовить плов со свининой. Это сытное блюдо подойдет как для домашнего ужина, так и для праздничного застолья.Рецепт плова из свинины в горшочках предполагает использование мякоти с небольшими прослойками бекона или ребрышек.

Состав:

• Свинина — 800 г;
• Рис — 450 г;
• Репчатый лук — 2 шт;
• Морковь крупная — 1 шт;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Соль по вкусу;
• Приправы — барбарис, перец, куркума, тмин, вяленые помидоры;
• Масло растительное.

Для приготовления плова со свининой в горшочках в духовке лучше всего выбирать длиннозерный рис на пару.Такой продукт хорошо сохраняет форму при варке и не слипается, а готовое блюдо получается рассыпчатым и очень вкусным.

Как приготовить плов из свинины в горшочках:

1. Рис хорошо промыть, оставить в подсоленной воде на 10-15 минут.
2. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки.
3. Морковь нарезать соломкой, добавить к луку и быстро обжарить.
4. Мякоть свинины хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками размером 2х2 см.Выложить на сковороду и обжарить мясо до румяной корочки. Важно, чтобы мясо было сухим, иначе с него начнет испаряться лишняя жидкость и корочка не получится. Солить по вкусу.
5. Приготовить 4 порционные горшочки, на дно каждой выложить кусочки мяса, сверху обжарить лук-морковь и нарезать тонкими лепестками чеснок.
6. Наконец, добавьте рис и вылейте все ингредиенты в горячую воду из чайника так, чтобы она покрывала их на 1,5–2 см выше.
7. Накройте кастрюли крышками или фольгой и поставьте в разогретую до 180 C духовку на час.За это время рис набухнет и станет мягким.
8. Выключить духовку и дать плову в горшочках со свининой настояться еще 5-10 минут, затем подавать.

Плов идеально дополнить салатом из свежих помидоров с луком и базиликом или оригинальной закуской из мягкого красного лука, кинзы и зерен граната, заправленной смесью растительного масла и виноградного уксуса. Добавляют соль и перец по вкусу.

с курицей

Настоящий плов — довольно жирное блюдо, от которого многие готовы отказаться в погоне за стройной фигурой и в связи с некоторыми заболеваниями.Плов с курицей в горшочке — прекрасная альтернатива классическому варианту. Он получается менее калорийным и менее жирным, а значит, отлично подходит для диетического и детского меню.

Основным ингредиентом плова является рис, который является очень полезным для здоровья продуктом. Входящие в его состав сложные углеводы являются источником энергии и силы, а витамины и микроэлементы помогают улучшить обменные процессы в организме.

Куриное мясо — это белок, наличие которого в рационе любого человека крайне необходимо.В нем мало жиров, практически нет холестерина и углеводов, но много аминокислот триптофана, лейцина, лизина, пурина, таурина, аргинина. Продукт легко усваивается организмом и особенно рекомендуется диетологами беременным и кормящим женщинам, детям, пожилым людям и спортсменам. Курицу следует включать в ежедневное меню тем, кто страдает ожирением, гипертонией, анемией, язвой желудочно-кишечного тракта, подагрой, нервным напряжением и т. Д.

Состав:

• Филе куриное — 500 г;
• Рис — 300 г;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Морковь — 2 шт;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Масло растительное — 3 столовые ложки;
• Приправы для плова — по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Вода или бульон.

Показаны ингредиенты из расчета на 4 порции. Технология приготовления плова с курицей в горшочке ничем не отличается от традиционной, разве что блюдо будет готово быстрее. Томившись в керамических или глиняных горшочках, рис насыщается ароматами специй и овощей, делая готовый плов просто потрясающим.

Приправы можно использовать по своему вкусу: подойдет и готовая смесь для плова и отдельно специй. Они хорошо сочетаются с рисом и курицей, карри и тмином, популярными в восточной кухне.

Как приготовить плов с курицей в горшочках:

1. Очистить и вымыть лук и морковь. Нарезать тонкими полосками.
2. Куриное филе промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
3. Промойте рис в нескольких водах, пока он не станет прозрачным, и залейте горячей водой, чтобы удалить излишки глютена.
4. В подходящей сковороде разогреть растительное масло и, постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел, обжарить до золотистого цвета.
5. Теперь очередь курицы. К обжаренному луку добавить нарезанное кусочками филе.
6. Через 10 минут положите в кастрюлю соломку моркови и, периодически помешивая, продолжайте готовить еще примерно 5 минут.
7. Разделить «Зирвак» по горшочкам. Добавьте зубчики чеснока, порезанные на несколько зубчиков. Промойте рис в проточной воде и распределите по жареным цыплятам в каждой кастрюле. Не нужно перемешивать.
8. Залейте все ингредиенты водой, чуть выше уровня риса, и поставьте кастрюли в духовку на 30-40 минут.Рекомендуемая температура для приготовления плова с курицей в горшочках в духовке 180 ° С.

Готовое блюдо перед подачей посыпать измельченной петрушкой, укропом или кинзой.

Плов, традиционно лучше всего готовить в казане, но есть еще один оригинальный и простой способ — в горшочках. Вы можете использовать его как минимум по трем причинам: если у вас нет казана, если вы хотите попробовать что-то новое или если вы планируете подавать его гостям. В последнем случае количество порций можно легко подсчитать.

Рис промыть, положить в кружку, залить водой и оставить на 30 минут.

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Разогреть на сковороде растительное масло и добавить туда мясо. Жарить на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

Тем временем лук порезать на четвертинки кольцами, морковь мелко нарезать.

Нагреть масло в сковороде и положить лук. Жарить 5 минут до прозрачности.

Положить морковь на лук, продолжать жарить, периодически помешивая, 7 минут.Затем накройте крышкой и тушите 5 минут.

Разложите мясо по горшочкам в равных пропорциях.

Сверху свинины в кастрюлях выложить морковь и лук, добавить 2 зубчика чеснока. Добавьте четверть чайной ложки соли, на кончике ложки тмина и барбариса, молотый черный перец.

Добавьте рис и залейте водой. Накройте кастрюли крышками, разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее.

Плов готов, как только рис впитал всю воду.

Можно есть в горшочках, но я предпочитаю ставить на тарелку. В отличие от классического, он получился более сочным.

Приятного аппетита!

Существует множество рецептов плова и способов его приготовления. Его готовят в кастрюлях и казанах на плите, огне, в духовке, тушат в мультиварке, в больших глиняных горшочках или в маленьких горшочках в духовке.

По любому рецепту в плове есть два основных компонента — зирвак и крупа. Из круп используют нут, маш, пшеницу, булгур, но самый распространенный рецепт рисового плова.Зирвак — жареное мясо с морковью, луком и специями.

Приготовление восхитительно вкусного и ароматного плова из свинины в порционных глиняных горшочках в духовке. Для аромата добавляем специи для шашлыка, тмин, в каждую кастрюлю вставляем по половинке головки чеснока. Плов в горшочках получается рассыпчатым и вкусным.

Плов со свининой и рисом: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 2 порции:

• Свинина (филе) — 200 г;
• Рис (длиннозерный) — 8 столовых ложек;
• Репчатый лук — 1 штука;
• Морковь — 1 шт.;
• Чеснок — 1 небольшая головка;
• Лавровый лист — 1 шт .;
• Приправы для шашлыка — 1/3 ч.
• Зира — 4 щепотки;
• Масло растительное — 4 ст. л .;
• Перец черный молотый;
• Соль.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Как приготовить плов со свининой в горшочке в духовке

1. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороде сливочное масло. Накрыть крышкой, нагреть на сильном огне и, периодически помешивая, обжаривать около 10 минут, пока кусочки не подрумянятся.

2. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь для корейской моркови очистить и натереть на терке. Отправляем подготовленные овощи в обжаренное мясо, добавляем соль, приправу для шашлыка (можно заменить молотыми семенами кориандра и сладкой паприкой). Накройте сковороду крышкой и жарьте, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими.

3. Как только овощи уменьшатся в объеме и станут мягкими, снимите сковороду с плиты.

4. Промойте небольшую головку чеснока под проточной водой и острым ножом разрежьте ее на 2 половинки (поперек дольки).

5. Выложите на дно половину зирвака в глиняных горшочках (0,5 литра). Дополняем лавровым листом (частично) и сверху присыпаем тмином (по 2 щепотки). Он придает любому блюду восточный колорит и чудесный аромат.

6. Положить в миску длиннозерный рис, 3-4 раза промыть и отправить к свинине с овощами (по 4 столовых ложки). Распределить равномерно.

7. Посыпать рис сверху небольшим количеством соли и молотого черного перца. Налейте в каждую кастрюлю по 15 столовых ложек воды или бульона.Если мы используем соленый бульон, то не солите мясо с овощами и рисом.

8. Осторожно вставьте половинки чеснока в рис.

9. Поставить кастрюли в духовку при 200 градусах и варить около 50 минут. Не включайте духовку заранее. Время приготовления зависит от духовки, поэтому через 40 минут после начала приготовления достаньте 1 кастрюлю, осторожно откройте ее и проверьте наличие жидкости на дне и готовность риса.

10.Если жидкость полностью испарилась, а рис стал мягким, значит, плов готов. Вытаскиваем горшки и открываем.

11. Удалите чеснок, перемешайте ароматный плов и сразу подавайте. К нему обязательно подаем зелень, легкий овощной салат и свежий хлеб. К блюду отлично подойдет салат из спелых помидоров, красного лука, ароматной свежей кинзы с заправкой из растительного масла.

Таким образом, плов можно приготовить из курицы или говядины.Обжаривайте говядину на масле около 30 минут, а затем следуйте рецепту.

Для придания вкуса блюдо можно заправить барбарисом, шафраном (придает блюду золотистый оттенок) и пикантными.

Классическое приготовление плова предполагает два основных, основных варианта: узбекский, когда все необходимые продукты постепенно складываются в один казан, и азербайджанский, при котором рис и мясо готовятся отдельно и объединяются в одно блюдо в самом конце процесса. . Правильный плов готовят на открытом воздухе, в большом плоском чугунном котле, который создает и поддерживает нужный температурный режим.Обычно плова готовят сразу много, на большую компанию или впрок. Сделать всего несколько порций в казане непросто, да и смысла в этом нет. Если вам просто нужно небольшое количество плова: лучший вариант — приготовить плов в горшочках в духовке. Духовка равномерно разогреет пищу, а когда вы ее выключите, она будет медленно остывать, что необходимо для плова, после чего она «достигнет» своего состояния. При этом кашпо сохранит природные полезные свойства продуктов.

Готовить плов в горшочках из разных сортов мяса удобно, все варианты отличные. Плов с курицей в горшочках или плов в горшочках со свининой ничем не хуже классического плова из баранины. При этом в горшочках он становится более сочным, ароматным, рассыпчатым и вкусным. Обязательно узнайте, как правильно и удобно приготовить плов в горшочках, его рецепт вы найдете на нашем сайте. Здесь поинтересуйтесь фотографиями готового плова в горшочках, фото прекрасно иллюстрируют все его достоинства и положительные качества.Попробуйте приготовить именно тот плов в горшочках, рецепт по фото которого вы выбрали на сайте. Не отклоняйтесь от рецепта, пропорций и последовательности операций. Это даст вам отличный результат.

Для начала попробуйте реализовать рецепт плова в горшочках с курицей, он более диетический, быстрее и проще в приготовлении.

Многие знают, как готовить плов в горшочках, вы наверняка видели много рекомендаций. Давайте попробуем и дадим несколько советов, они вас не побеспокоят:

Настоящий плов в горшочках готовится с бараниной, но не хуже — с другими видами мяса, а также с птицей и рыбой.При этом заметно сокращается время приготовления;

Любое мясо необходимо тщательно обжарить на сильном огне до появления корочки, чтобы сок мяса сохранился внутри кусков. Другой подход — обычное тушеное мясо с рисом;

Лучший рис для плова в горшочке в духовке — это рис Девзира Ферганский. Но в наших условиях подойдет самый обычный пропаренный длиннозерный рис, который можно купить во всех магазинах;

Набор специй для риса — отдельная тема.Обычно это смесь барбариса, шафрана, тмина и куркумы. Важно не переборщить с приправами, они очень ароматные;

Иногда плов с курицей, говядиной или рыбой обогащается кориандром или базиликом, но это отход от традиционных правил;

Вкус плова можно усилить за счет изюма, кураги, айвы, цельной головки чеснока. Еще они обогащают плов и добавляют свои нюансы. Уложите их одновременно с рисом;

Плов подают в стопке на керамической посуде, с чесноком, разделенным на дольки, острым перцем, дольками айвы и другими продуктами и добавками, входившими в состав плова, кроме риса и мяса.С пловом удачно сочетаются салат из помидоров, салат из редьки, петрушки, граната.

Вы когда-нибудь готовили плов? Несомненно, да. Тогда приходилось готовить плов в духовке? Нет? Тогда обязательно стоит попробовать, ведь плов в горшочках получается неописуемо ароматным и готовится без лишних хлопот.

Рецепт плова из свинины

Рецепт этого плова отличается от оригинала только более простым и быстрым способом приготовления. Такое блюдо порадует своим присутствием на столе уже через 15-20 минут, проведенных в духовке.

Состав:

• свинина — 500 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• рис — 1 ст .;
• масло растительное;
• чеснок — 1 головка;
• зира — 3 ч.
• барбарис — 3 ч.
• соль, перец — по вкусу.

Подготовка

Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока текущая жидкость не станет прозрачной. Залейте рис пресной водой и оставьте набухать на 1 час.

Обжарить на растительном масле свинину, предварительно нарезанную и очищенную от жилок. Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи до мягкости на отдельной сковороде. Смешиваем мясо с жаркой.

Подготовить формы для запекания, на их дно выложить мясо с овощами, специями, немного измельченного чеснока и риса. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она накрылась. Накрываем горшки крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Минут через 15-20 проверяем нашу еду, если рис впитал всю воду, значит плов из свинины в горшочках готов!

Плов в горшочках с курицей

Если ваша душа не склонна к мясу, то отдавайте предпочтение птице, тем более что для такого рецепта отлично подойдет практически любая птица, будь то курица, индейка или гусь.

Состав:

• куриное филе — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• масло растительное;
• Приправа для плова готовая — 1 ст. ложка;
• соль, перец — по вкусу;
• рис — 1 ст.

Подготовка

На сковороде обжарить нарезанный кубиками лук и морковь. Как только овощи станут мягкими, добавьте к ним нарезанную кубиками куриную грудку.Готовить грудку до готовности не нужно, так как она придет в духовку позже, нужно просто подержать ее на огне, чтобы кусочки «схватились».

Параллельно с жаркой промойте рис. Выложите в кастрюлю мясо с овощами, специями и рисом, залейте будущий плов водой или так, чтобы было покрыто содержимое кастрюли. Наш плов с курицей в горшочках будет вариться при 170 градусах примерно 35-40 минут.

Как приготовить плов в горшочках с говядиной?

Состав:

• говядина — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт .;
• шафран — 1 ст. ложка;
• рис — 2 ст .;
• бульон (говяжий) — 1 л;
• чеснок — 1 головка;
• приправа для плова — 1 ч.
• соль, перец — по вкусу.

Подготовка

Мясо вымыть, обсушить, удалить излишки жира и прожилки, а затем нарезать кубиками. Лук нашинковать, морковь нарезать кубиками. В смазанную растительным маслом кастрюлю кладем смесь сырого батата и овощей, накрываем все это крышкой и ставим в духовку при 170 градусах, пока мясо не выпустит сок и не начнет тушиться в нем.

Последнее означает, что пора добавить в кастрюлю приправу по вкусу, измельченный чеснок. Как только мясо пропитается ароматами и станет мягким, вылейте в кастрюлю предварительно промытый рис, затем влейте говяжий бульон (соотношение риса к жидкости, как всегда, 1: 2). Теперь осталось накрыть плов крышкой от кастрюли и подержать в духовке до полного впитывания влаги, то есть рис готов. Латуни подаем как обычно, с салатом, хлебом и, желательно, с бокалом хорошего вина.

Рецепт идеального плова

Рецепт идеального плова

• 20 октября, 2016
• by nargiscafe

На узбекскую кухню влияет местное сельское хозяйство, как и во многих других странах. В Узбекистане много зерновых культур, поэтому хлеб и лапша имеют большое значение, а узбекская кухня характеризуется как «богатая лапшой». Баранина — популярный сорт мяса из-за обилия овец в стране, входит в состав различных узбекских блюд.Фирменное блюдо Узбекистана — плов (плов, или ош, или «плов»), основное блюдо, которое обычно готовят из риса, кусочков мяса, тертой моркови и лука. Обычно его готовят в казане (или дэги) на открытом огне; для разнообразия можно добавить нут, изюм, барбарис или фрукты. Хотя плов часто готовится дома для семьи и гостей главой семьи или домохозяйкой, в особых случаях плов готовится ошпазом или ошским шеф-поваром, который готовит национальное блюдо на открытом огне, иногда обслуживая до 1000 человек. из одного котла по праздникам или по случаю свадьбы.Оши нахор, или «утренний плов», подают рано утром (между 6 и 9 часами утра) большим скоплениям гостей, как правило, в рамках продолжающегося свадебного торжества.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг ягненка средней жирности, лопатка или ребра
• 1 кг среднезернистого риса (типа паэлья)
• 200-250 мл растительного масла для жарки
• 1 кг моркови (желательно не молодой)
• 2-3 ​​луковицы среднего размера
• 1-1.5 столовых ложек тмина
• 2-3 ​​целых головки чеснока, чем моложе, тем лучше (по желанию)
• 1-2 длинных острых чили (по желанию)
• соль
• Крупный рогатый скот тяжелый чугунный, 5 литров (голландская печь) или больше, желательно с круглым дном

Количество порций — 10

1. Вымойте рис в воде, пока он не станет чистым, затем залейте холодной водой и дайте ему немного впитаться. Мясо нарезать кусочками, размером примерно со спичечный коробок.Морковь нарезать соломкой толщиной 0,5х0,5 см. Нарежьте лук тонкими кольцами. Очистите головки чеснока.
2. Нагрейте масло в духовке для крупного рогатого скота или в голландской печи на очень сильном огне, обжарьте мясо во фритюре до золотисто-коричневого цвета, в 3-4 порции. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо к скоту, хорошо перемешать, чтобы лук не подгорел. Добавить морковь, время от времени помешивать, пока она не начнет вянуть и немного подрумяниться (15-20 мин). Добавьте 2/3 тмина — немного разотрите его ладонями, чтобы раскрыть аромат, и аккуратно перемешайте, чтобы морковь не растеклась.
3. Уменьшите количество газа до умеренного, залейте горячей водой, чтобы покрыть все продукты, добавьте соль и дайте кипятиться в течение от 40 минут до 1,5 часов, пока почти вся вода не испарится и мясо не станет мягким и сочным. Не шевелить.
4. Включите газ на макс. Слейте воду с риса, выложите его поверх мяса и овощей одним слоем, воткните в него чеснок и целые чили и осторожно залейте кипятком (положите ложку или половник на рис, чтобы слой риса не смылся. далеко). Залейте рис примерно 2 см воды, дайте ему закипеть.Добавьте соль, чтобы вода немного пересолилась. Когда вода стечет в рис, немного уменьшите газ, чтобы он быстро закипел. Проверьте, когда он испарится и полностью впитается в рис — рис должен оставаться достаточно al dente. Проделайте в рисе отверстия до дна емкости, чтобы проверить уровень воды.
5. Уменьшите количество газа до минимального абсолютного значения, плотно закройте крышкой и дайте ему выпариться 20 минут. Выключите огонь, снимите чеснок и перец чили на отдельной тарелке. Тщательно перемешайте рис с мясом и морковью, если рис слепнет на вкус, посолите, перемешайте и дайте постоять 5 минут.Выложите плов на большую разогретую тарелку и подавайте с чесноком, перцем чили и просто тонко нарезанными помидорами, сладким луком, чили и солью.

Карабахский плов с чешарой, пошаговый рецепт с фото