Разное 

Помидоры консервированные на зиму рецепт: Маринованные помидоры на зиму, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Консервированные помидоры на зиму – 41 рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Давно хотела заготовить помидоры вместе со сливами, но в прошлом сезоне не успела. Когда-то меня угощали такой заготовкой и…

Ингредиенты

  • Зонтики укропа — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Сельдерей листья свежий — 1 веточка
  • Слива — 500 г
  • Соль — 4 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Хрен листовой — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчик

За счёт богатого пряностями кисло-сладкого маринада, быстрые маринованные помидорчики по вкусу получаются просто…

Ингредиенты

  • Базилик фиолетовый свежий — 1 веточка
  • Вода кипячёная — 1 л
  • Зонтики укропа — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Перец чёрный горошком — 1 ч.
    л.
  • Помидоры черри — 500 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 0.5 ст. л.
  • Уксус яблочный — 35 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Когда-то моя свекровь пользовалась этим рецептом, так как и помидоры и виноград всегда были под рукой. Помидоры всегда…

Ингредиенты

  • Виноград тёмный — 700 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 6 шт.
  • Помидоры — 800 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. л.
  • Укроп свежий — 3 веточка
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
  • Хрен листовой — 2 шт.

Очень люблю маринованные помидоры и больше всего нравятся помидоры в сладком маринаде. А этот рецепт один из самых любимых!…

Ингредиенты

  • Вода — 3 л
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидоры — 3 кг
  • Сахар — 14 ст. л.
  • Свёкла — 1 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 10 ст. л.
  • Яблоко — 1 шт.

С зёрнами горчицы можно консервировать не только грибы и огурцы, но и помидоры. Предлагаю рецепт кисло-сладкого маринада на…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Горчица в семенах сухая — 2 ч. л.
  • Кислота лимонная — 1 ч. л.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
  • Укроп свежий — 20 г
  • Чеснок — 4 зубчик

В этом сезоне у нас хороший урожай помидоров, поэтому заготовила их различными способами для разнообразия. Предлагаю ещё…

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Помидоры черри — 1000 г
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
  • Чеснок — 6 зубчик

В прошлом году я, ради эксперимента, попробовала соединить 2 рецепта: маринованные мини-луковички, которые называют ещё. ..

Ингредиенты

  • Гвоздика — 6 шт.
  • Горчица в семенах сухая — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Лук севок — 20 шт.
  • Перец душистый — 12 шт.
  • Помидоры черри — 1000 г
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 2.5 ст. л.
  • Уксус винный белый — 100 мл

Обычно по данному рецепту я готовила исключительно помидоры. Закатывала с пряностями, с базиликом, с морковной ботвой (это…

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый — 2 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Помидоры — 800 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Укроп свежий — 5 г
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Предлагаю приготовить ещё 1 вкусную и интересную заготовку на зиму — маринованные зелёные помидоры на зиму дольками. Этот…

Ингредиенты

  • Вода — 750 мл
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Перец чёрный горошком — 9 шт.
  • Помидоры зелёные — 1000 г
  • Сахар — 75 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Чеснок — 6 зубчик

Предлагаю вам приготовить вкусную заготовку из зелёных помидоров. Готовятся такие помидорчики не быстро и ждать дегустации…

Ингредиенты

  • Вода — 900 мл
  • Перец острый — 0.5 шт.
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Помидоры зелёные — 1000 г
  • Соль — 40 г
  • Укроп свежий — 0.5 пучок
  • Чеснок — 6 зубчик

Помидоры с желатином на зиму уже давно у многих любителей домашних заготовок вошли в привычку. Но всегда как-то хочется…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Желатин — 1.5 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 120 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 60 г
  • Перец чёрный горошком — 12 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Ежегодно я готовлю вкусненькие зелёные помидоры, которые имеют название «Пьяные». Такое название из-за того, что в маринад…

Ингредиенты

  • Вода — 350 мл
  • Водка — 20 мл
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Помидоры зелёные — 300 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Уксус столовый 9% — 20 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Лето награждает нас не только теплом, но ещё и богатым урожаем фруктов и овощей. Ну и одно из главных дел летом — это…

Ингредиенты

  • Вода — 3000 мл
  • Зонтики укропа — 5 шт.
  • Лавровый лист — 7 г
  • Листья вишни свежие — 5 шт.
  • Перец чёрный горошком — 25 шт.
  • Перец чили свежий — 2 шт.
  • Помидоры — 2000 г
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 5 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка

Сезон свежих овощей — это жаркая пора для всех хозяюшек. Ни для кого не секрет, что в летний период, нас ждёт жаркая кухня и…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Помидоры — 600 г
  • Сахар — 1.5 ст. л.
  • Соль — 0.5 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
  • Чернобривцы соцветия — 1 шт.

Как оказалось, сезон консервации можно растянуть практически на целый год! Одни сезонные овощи и фрукты уступают место…

Ингредиенты

  • Базилик фиолетовый свежий — 3 веточка
  • Вода — 300 мл
  • Вода кипячёная — 100 мл
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Помидоры черри — 400 г
  • Сахар — 80 г
  • Соль крупнокристаллическая — 10 г
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Чеснок — 3 зубчик

Попробуйте ещё одну закатку, томаты в собственном соку, сок отдельно не отжимается, время экономится, получается основа для. ..

Ингредиенты

  • Помидоры — 1200 г
  • Сахар — 25 г
  • Соль — 12 г
  • Уксус столовый 9% — 30 мл

Половинками консервируют, как правило, небольшие плотные помидоры. Они не развариваются в процессе приготовления и хорошо…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Перец чёрный горошком — 8 шт.
  • Помидоры — 2000 г
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 80 мл

Этим видео мы хотим закрыть сезон консервации. В нем мы собрали для вас лучшие рецепты помидор на зиму. Смотрите, проверяйте…

Ингредиенты

  • Базилик фиолетовый свежий — 5 веточка
  • Вода — 1.5 л
  • Вода — 2 л
  • Вода — 1.5 л
  • Вода — 1 л
  • Гвоздика — 6 шт.
  • Капуста белокочанная — 30 г
  • Капуста белокочанная — 400 г
  • Кинза свежая — 5 веточка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Морковь — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец острый — 0.5 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 100 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 6 шт.
  • Петрушка свежая — 10 веточка
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Помидоры — 3.5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Соль — 60 г
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Укроп свежий — 0.5 пучок
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Хрен листовой — 1 шт.
  • Чеснок — 10 зубчик
  • Чеснок — 5 зубчик
  • Чеснок — 8 зубчик
  • Чеснок — 6 зубчик
  • Чеснок — 8 зубчик

Предлагаемые мной помидоры получаются сладковатые, душистые, с ароматом корицы. Очень приятные на вкус! Разлетаются со стола…

Ингредиенты

  • Ботва моркови — 10 г
  • Вода — 1 л
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Зонтики укропа — 0.5 шт.
  • Корица молотая — 0.5 ч. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 0.4 шт.
  • Помидоры черри — 600 г
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

В прошлом сезоне консервировала на пробу помидоры с яблоками и очень мне понравился их вкус. Для меня и яблоки в этом…

Ингредиенты

  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Корица молотая — 2 щепотка
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Перец чёрный горошком — 3 шт.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Помидоры — 1200 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус яблочный — 40 мл
  • Яблоко — 2 шт.

В этих консервах вкусны не только сами помидоры, но и маринад. Для приготовления этой заготовки нужно обязательно брать…

Ингредиенты

  • Вода — 3 л
  • Желатин — 1.5 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 8 шт.
  • Помидоры — 700 г
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 0.5 ст.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

В сезон заготовок обязательно всем рекомендую заготовить помидоры по моему рецепту. Это самый…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Петрушка свежая — 5 ст. л.
  • Помидоры — 500 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Что может быть красивее на праздничном да и любом другом столе, чем…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Патиссон — 500 г
  • Перец чёрный горошком — 6 шт.
  • Помидоры черри — 500 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. л.
  • Чеснок — 4 зубчик

Предлагаю простой, незатейливый рецепт консервированных помидоров черри. Как результат — помидорчики вкусные и сочетаются с…

Ингредиенты

  • Ботва моркови — 100 г
  • Вода — 1500 мл
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Листья вишни свежие — 6 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 6 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Помидоры черри — 1500 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 30 мл
  • Чеснок — 6 зубчик

Предлагаю заготовить на зиму очень вкусные помидоры ассорти. Для этой заготовки я использовала жёлтые и красные помидоры,…

Ингредиенты

  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.
  • Петрушка свежая — 3 веточка
  • Помидоры — 1.2 кг
  • Сахар — 55 г
  • Соль крупнокристаллическая — 40 г
  • Уксус столовый 9% — 40 мл
  • Хрен корень — 0.3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчик

Помидоры, маринованные с сельдереем — простая и вкусная заготовка. Помидоры получаются с лёгким ароматом и вкусом сельдерея,…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Корень сельдерея — 100 г
  • Помидоры — 3 кг
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ч. л.

Кто не закрывал на зиму помидоры?! Таких единицы, и, практически, у всех есть любимый рецепт маринованных…

Ингредиенты

  • Ботва моркови — 30 г
  • Вода — 1 л
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Чеснок — 1 головка

Ещё одним рецептом заготовки помидоров сейчас никого не удивить. Вместе с рецептом я предлагаю интересный и оригинальный…

Ингредиенты

  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Уксусная эссенция — 0.5 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчик

Обычно, каждый год, осенью для пасты и лазаньи я заготавливала томаты в собственном соку. Но в этом году, судьба свела меня…

Ингредиенты

  • Перец душистый — 10 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 10 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Помидоры — 3200 г
  • Помидоры черри — 2000 г
  • Сахар — 8 ст. л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 20 мл

В этом году богатый урожай помидоров! Едим свежие, консервируем, малосолим! Вообщем, запасаемся витаминами на зиму….

Ингредиенты

  • Вода — 1.5 л
  • Зонтики укропа — 4 шт.
  • Листья вишни свежие — 5 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Мята свежая — 2 веточка
  • Перец чили свежий — 0.5 шт.
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Хрен листовой — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчик

И я решила не отставать от наших хозяюшек и, для приличия, закрутила (причём впервые сама) несколько вкусных и ароматных. ..

Ингредиенты

  • Базилик зелёный свежий — 1 пучок
  • Базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
  • Вода — 3 л
  • Кориандр сухой — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 7 шт.
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 7 мл
  • Перец сладкий (болгарский) — 5 шт.
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Помидоры — 7 кг
  • Сахар — 8 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 3 ст. л.
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Уксус столовый 9% — 200 мл

Томаты в собственном соку готовлю каждый год. Это отличная основа для соусов, лазаний и пасты. Стараюсь делать в небольшие…

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Перец острый — 0.33 шт.
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Главное условия успешного консервирования овощей — стерилизация как посуды, в которой они и будут храниться, так и самих. ..

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Помидоры — 1500 г
  • Розмарин сухой — 2 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус бальзамический тёмный — 3 ч. л.
  • Чеснок — 5 зубчик

Поздней осенью, когда солнышко уже не такое яркое и тёплое, на грядках остаются невызревшие помидоры. Сами по себе они…

Ингредиенты

  • Вода — 1250 мл
  • Перец чили свежий — 2 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Помидоры зелёные — 2000 г
  • Соль — 75 г
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Чеснок — 1 головка

Помидоры, консервированные по этому рецепту, обладают приятным пряным ароматом корицы. Поэтому любителям корицы должен…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Кислота лимонная — 0.5 ч. л.
  • Корица молотая — 0.5 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Помидоры — 400 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Укроп свежий — 10 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Помидоры в сладком маринаде — одно из воспоминаний детства. Особенно мы любили жёлтенькие помидорчики — они сами по себе…

Ингредиенты

  • Перец сладкий (болгарский) — 15 г
  • Помидоры — 4 шт.
  • Помидоры жёлтые — 4 шт.
  • Помидоры Кумато — 5 шт.
  • Помидоры черри — 500 г
  • Сахар — 8 ст. л.
  • Смесь пряностей для овощей — 30 г
  • Соль крупнокристаллическая — 1.5 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 3 ч. л.
  • Хрен листовой — 70 г

Предлагаю вам малосольные помидоры по рецепту моей мамы. С ними не надо долго возиться, из зелени можно использовать то, что…

Ингредиенты

  • Аспирин в порошке — 1 ч. л.
  • Вода кипячёная — 1.5 л
  • Зонтики укропа — 3 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 55 г
  • Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Хрен листовой — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчик

Предлагаю вкусную закуску на зиму — острые маринованные зелёные помидоры. Такие помидоры зимой пригодятся для разнообразия…

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец острый — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 8 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Помидоры зелёные — 1400 г
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Чеснок — 10 зубчик

Очень вкусные маринованные помидорчики черри с болгарским перцем станут отличной закуской в зимне-весенний период. Такие…

Ингредиенты

  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Листья малины — 2 шт.
  • Перец душистый — 2 шт.
  • Перец острый — 0.25 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Помидоры черри — 500 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Уксус яблочный — 4 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Рекомендация закатать помидоры с ботвой моркови была получена несколько лет назад от замечательной трудолюбивой сельской…

Ингредиенты

  • Ботва моркови — 12 г
  • Перец душистый — 2 шт.
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Смесь перцев — 0.5 ч. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Мне очень понравилась идея заморозки не целых помидоров, а именно пюре. Во-первых, так больше помещается в морозилку,…

Ингредиенты

  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 10 г
  • Помидоры — 180 г

Помидоры, консервированные половинками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

800 г3 шт.
6 шт.3 шт.
3 зуб.3 ст. л.
1 шт.0,2 шт.
2,5 л2 ст.
3 ст. л.1 ст.

Описание рецепта — Помидоры, консервированные половинками:

Таких вкусных помидорчиков я еще не ела. Выпросила у сестры рецепт помидоров половинками на зиму и с вами им поделюсь. Для этого рецепта идут тверденькие сливки. А можно также закрутить бурые помидорки небольшого размера.

Помидоры, консервированные половинками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 10,77 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

52

килокалории

Шаг 1:

800 г
3 шт.
6 шт.
3 шт.
3 зуб.
3 ст. л.
1 шт.
0,2 шт.

На 1-литровую банку. Чеснок очистить. Если добавляете лук, то почистить, помыть, разрезать на полукольца.
Помидоры перебрать, помыть.
Помидоры разрезать на половинки, стержень вырезать.
Банки хорошо помыть, простерилизовать.
Петрушку помыть. На дно банки выложить лук полукольцами (по желанию), 3 зубчика чеснока, 3 лавровых листика, пару веточек петрушки, 6 горошин перца, кусочек острого перца, налить растительное масло.
Затем выложить в банку плотно подготовленные половинки помидоров (разрезом вниз).
Так подготовить все банки.

Шаг 2:

2,5 л
2 ст.
3 ст. л.
1 ст.
Для заливки (на 7-8 литровых банок).

Сделать заливку. Для этого налить в кастрюлю воду, добавить сахар и соль. Поставить на огонь. Довести до кипения. Кипятить 5 минут. Добавить уксус. Перемешать. Довести до кипения.
Залить помидоры заливкой.
Поместить банки в емкость для стерилизации. Залить банки водой по плечики. Довести до кипения. Стерилизовать банки 10 минут.
Помидоры закатать крышками.
Перевернуть банки на крышки. Накрыть одеялом до полного остывания.
Помидоры половинками на зиму готовы.
Приятного аппетита!

Консервированные помидоры с укропом на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Этим рецептом консервированных помидоров с укропом я пользуюсь достаточно давно. Зачастую укроп используется в качестве специи для многих блюд и маринадов. Он придает удивительный вкус солениям, так если зонтики укропа использовать в качестве основной приправы при консервировании томатов, то зимой вы получите пикантные помидоры и рассол с выраженным специфическим вкусом.

 


  • Некрупные помидоры – примерно 1,5 — 2 кг на трехлитровую банку.
  • Соцветия укропа в достаточном количестве для перекладывания его в три слоя.
  • Соль – 1 ст.л. на 3 л. банку.
  • Сахар – 1,5 ст.л. на банку.
  • Чеснок.
  • Корень хрена.
  • Уксус.
  • Ацетилсалициловую кислоту – 1 таблетку на емкость.

 

Консервированные помидоры с укропом на зиму — рецепт


На первом этапе приступайте к приготовлению овощей к засолке, то есть их нужно тщательно вымыть и немного осушить полотенцем, или дать время, чтобы вся вода стекла. На дно банки уложите много зонтиков укропа, чтобы в прижатом состоянии слой специй получился около 2 см.

 


Затем выкладывается слой помидор, примерно на 1/3 объема емкости. Старайтесь плотно укладывать овощи, но не портите их целость, иначе из-за сока томатов рассол станет мутным, а вид помидор неаппетитным.

 


На следующем этапе снова создайте «подушку» из соцветий укропа. Еще добавьте крупно нарезанный чеснок, измельченный горький перец (не более 2 см стручка) и искрошите корень хрена, по желанию добавьте лавровый лист.

 


Затем снова укладываются помидоры небольшим диаметром, так чтобы заполните почти все стеклянную емкость.

 


Снова выстилаем слой из душистого укропа. 

 


Наполните емкость помидорами до самого верха горлышка.

 


Еще для консервации помидор нужно добавить соль, сахар, уксус и таблетку аспирина. 

 


Заливаются помидоры кипящей водой, максимально заполняйте тару, чтобы нигде не осталось воздуха.

 


Закатанные крышками банки необходимо поместить в теплое место в перевернутом состоянии, там они пробудут около двух суток. По истечении этого срока уберите консервированные помидоры с укропом на зиму в наиболее прохладное место. Приготовьте также и маринованные помидоры с мятой.  

 

Консервированные помидоры с укропом. Фото

 


Консервированные помидоры на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для консервированных помидоров на зиму на 1 порцию :

Рецепт приготовления консервированных помидоров на зиму по шагам

Консервированные помидоры на зиму — это один из видов сохранения урожая, выращенного на собственном участке. Из томатов можно приготовить множество заготовок: томаты в собственном соку, томатный сок, ассорти из помидоров и огурцов, вяленые помидоры, острая закуска с хреном и чесноком. Консервированные помидоры приготовить совершенно не сложно, а маринад, которым будут заливаться помидоры, получается такой вкусный, что его можно просто так пить. Для одной порции будем использовать банку объемом 1,5 л., которую нужно тщательно промыть с содой и ошпарить кипятком. Для придания помидорам аромата будем использовать чеснок, листья хрена, черной смородины и вишни, зонтик укропа. Чеснок очищаем от шелухи, все листья хорошенько промываем, чтобы не осталось ни частички земли.

Для консервирования нужно выбрать помидоры примерно одинакового размера, без повреждений, плотные, можно даже слегка недоспевшие. Помидоры тщательно промыть, убрать хвостики.

В чистую банку укладываем на дно большую часть чеснока и ароматных трав, горошины черного перца.

Плотно укладываем помидоры, стараясь, чтобы пустого места оставалось как можно меньше. Остальную часть трав кладем на верх помидоров.

Обычной кипящей водой заливаем содержимое банки, прикрываем промытой крышкой и оставляем на 15-20 минут, чтобы помидоры прогрелись.

Приготовим маринад: на 1,5 л банку нужно взять сахар 2,5 столовые ложки и 1 столовую ложку соли.

Наливаем в кастрюлю воду и всыпаем в нее сахар и соль, доводим до кипения, чтобы сахар и соль растворились.

Через 20 минут сливаем воду с банки и заливаем ее маринадом, в кастрюлю с которым добавим 1 чайную ложку уксуссной эссенции. Плотно закручиваем крышкой. Банку укутываем и оставляем так до полного остывания.

Консервированные помидоры могут хранится год и дольше в прохладном месте. Но долго они не залежаться — получаются в меру острыми, сладко-солеными, плотными и очень вкусными.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Поваренная соль

0

0

0

0

Листья хрена

1

0

1

6

Листья смородины

0

0

0

0

Листья вишни

0

0

0

0

Уксусная эссенция

0

0

0

1

Перец черный горошек

0

0

0

1

всего в блюде:

8

2

107

465

всего в 1 порции:

8

2

107

465

всего в 100 граммах:

0

0

6

24

Похожие рецепты

Маринованные бурые помидоры на зиму: рецепты приготовления

Закрутки из помидоров занимают особое место у каждой хозяйки. Помидоры можно использовать и как отдельный продукт, и как один из ингредиентов для многочисленных салатов. Но даже среди заготовок из этих овощей выделяются рецепты бурых помидоров на зиму.

Заготовки из бурых помидоров

Данный вид томатов отлично подходит для маринования, консервирования и фаршировки. Также бурые помидоры можно закручивать не только целиком, но и дольками, а также смешивать их с капустой, морковью и другими овощами. Лучшие рецепты бурых помидоров на зиму собраны и представлены ниже.

Можно найти большое количество вариантов для консервирования бурых помидоров. Разница между ними будет только в количестве соли, сахара и составе специй. Какой из рецептов бурых помидоров на зиму в банках ни выбрать, результатом вы будете довольны всегда. Ниже представлены самые популярные способы закрутки данных томатов.

Простой рецепт бурых маринованных помидоров

Нам потребуются следующие продукты:

  • Помидоры – пять килограмм.
  • Болгарский перец – пять штук.
  • Укроп – один пучок.
  • Острый перчик – три стручка.
  • Уксус – пол стакана.
  • Чеснок – сто пятьдесят грамм.
  • Петрушка – один пучок.

Маринад:

  • Вода – два с половиной литра.
  • Сахар – двести пятьдесят грамм.
  • Соль – полстакана.
  • Уксус – полстакана.

Процесс приготовления

Предназначенные для консервирования банки хорошо помыть, желательно с применением пищевой соды, а затем простерилизовать. Вместе с банками обязательно стерилизуются и крышки. Помидоры по возможности отобрать среднего размера, не порченые и твердые. Сначала необходимо подготовить все используемые ингредиенты.

Хорошо помыть помидоры. Сладкий болгарский перец промыть, удалить плодоножку, разрезать и очистить от семян. Под проточной водой промыть пучок петрушки и пучок укропа. У острого перчика удалить только плодоножку и сполоснуть. Чеснок отделить от шелухи и промыть. Далее сладкий болгарский перец, укроп, чеснок, острый перчик и петрушку перекрутить через мясорубку.

В измельченные ингредиенты налить полстакана шестипроцентного уксуса и оставить на пятьдесят минут, чтобы они настоялись. После чего нужно взять подготовленные банки и по дну распределить маринованные специи, сверху плотно наполнить банки помидорами, причем каждый помидор при закладке в банку обязательно проколоть вилкой.

Готовим маринад

Придерживаясь выбранного рецепта бурых помидоров на зиму, теперь надо приготовить маринад. В кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить соль и сахар, размешать и поместить на огонь. После закипания оставить на медленном огне еще десять минут и налить полстакана шестипроцентного уксуса. Как только закипит вода, то огонь нужно потушить. Маринад готов.

Горячим маринадом заполнить банки с помидорами и прикрыть крышками. Далее, чтобы исключить возможность вздутия крышек, согласно рецепту маринованных бурых помидоров на зиму, банки нужно простерилизовать. Для этого надо взять кастрюлю подходящего размера, поместить в нее банки и залить горячей водой. Емкости должны быть погружены в воду на две трети.

Стерилизовать банки нужно в зависимости от их размера. Объем в один литр стерилизуют пятнадцать-двадцать минут, а трехлитровые уже необходимо стерилизовать тридцать пять — сорок минут. После чего банки достать из кастрюли и сразу закатать крышками. Перевернуть их вверх дном и тщательно укутать чем-то теплым. После остывания банки можно переставить в подходящее место. Бурые помидоры на зиму (по рецепту с фото) готовы. Открытая зимой банка с бурыми помидорами будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Салат из бурых помидоров на зиму

Салат из бурых помидоров – это довольно простая, но очень вкусная заготовка на зиму. Используя для приготовления рецепт бурых помидоров на зиму без стерилизации можно сэкономить немало времени и получить в итоге закуску, которая прекрасно дополнит основные блюда на вашем столе.

Какие потребуются ингредиенты:

  • Бурые помидоры – два килограмма.
  • Морковь – пятьсот грамм.
  • Масло растительное – полстакана.
  • Лук – полкило.
  • Соль – одна столовая ложка.
  • Гогошары – пятьсот грамм.
  • Сахар – полстакана.
  • Уксус – одна четвертая стакана.

Приготовление салата

Первый шаг в приготовлении салата из бурых помидоров на зиму по рецепту с фото — подготовка всех овощей. Бурые помидоры перебрать, порченые и мягкие отложить, остальные промыть и вырезать плодоножки.

Морковь хорошо вымыть, используя специальный нож, очистить от кожуры. Гогошары помыть и удалить плодоножку. Репчатый лук очистить от шелухи и промыть. Все овощи для салата на зиму из бурых помидоров, рецепт которого мы используем, подготовлены.

Теперь можно приступить к процессу нарезки ингредиентов. Бурые помидоры нарезать тоненькими ломтиками. Морковь натереть на специальной терке для корейской морковки. Гогошары порезать тонкой соломкой. Лук нашинковать полукольцами. Все измельченные ингредиенты выложить в кастрюлю с толстым дном и насыпать соль и сахар, налить растительное масло и уксус. Хорошо перемешать все овощи между собой.

Далее кастрюлю с маринованными овощами поставить на огонь и, практически постоянно помешивая, довести салат до кипения. После чего обязательно огонь уменьшить до самого маленького и тушить салат примерно тридцать минут под закрытой крышкой, периодически помешивая. Пока медленно тушится салат, можно подготовить банки.

Банки для салата необходимо тщательно вымыть с пищевой содой и горячей водой, а затем простерилизовать вместе с крышками. Через тридцать минут готовый салат сразу же разложить по подготовленным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки и накрыть покрывалом. Дать остыть в течение суток.

Приготовленный по данному рецепту салат на зиму из бурых помидоров, не требующий стерилизации, будет вкусной и ароматной закуской на зимнем столе. Если кто любит поострее, то можно добавить в салат черный перец горошком или острый перец.

Бурые помидоры с чесноком

Состав ингредиентов:

  • Помидоры – четыре килограмма.
  • Вода — шесть литров.
  • Чеснок – десять зубчиков.
  • Сахар – шесть столовых ложек.
  • Уксус – два стакана.
  • Соль – четыре столовые ложки.
  • Лавровый лист – четыре штуки.
  • Сухой укроп.

Готовим помидоры с чесноком

Бурые помидоры перебрать, мягкие и поврежденные удалить. Хорошо промыть. Затем вымыть приготовленные стеклянные банки и простерилизовать их и крышки. Помидоры желательно взять средних или мелких размеров. Чеснок очистить от шелухи и нарезать крупными дольками. Теперь можно начать приготовление заготовки.

На дно каждой банки поместить по две столовые ложки измельченного чеснока. Сверху поместить по одной сухой веточке укропа с зонтиком. Плотно заполнить банки бурыми помидорами до самого верха. Воду налить в кастрюлю, добавить сахар, соль, лавровый лист и поместить на огонь. Когда жидкость закипит – вылить в кастрюлю уксус. Проварить несколько минут и сразу, в горячем виде, разлить по наполненным помидорами банкам. Закатать крышками.

Приготовленные по данному рецепту бурые помидоры с чесноком на зиму стерилизовать не надо, так как чеснок и уксус уже сами являются хорошими консервантами. Заготовки из бурых помидоров – это неплохой вариант для тех, у кого на огороде или даче остается достаточное количество недозревших помидоров. И вместо того, чтобы выбросить, их можно заготовить на зиму.

Фаршированные бурые помидоры

Фаршированные помидоры – это вкусная и ароматная закуска. Используя рецепт бурых помидоров, фаршированных на зиму, вы получите закрутку, в которой идеально подобраны зеленые травы, благодаря которым помидоры будут душистыми. А чеснок и острый перчик добавят пикантность и остроту. Еще одним плюсом данной заготовки является то, что помидоры можно будет употреблять уже через пять-шесть дней.

Что потребуется для фарша:

  • Бурые помидоры – три килограмма.
  • Острый красный перец – четыре стручка.
  • Кинза – два пучка.
  • Базилик – две веточки.
  • Чеснок – две головки.
  • Петрушка – два пучка.

Что потребуются для рассола:

  • Вода – пять литров.
  • Уксус – один стакан.
  • Сахар – полстакана.
  • Соль – один стакан.
  • Лавровый лист.

Приступаем к приготовлению

Для начала нужно хорошо вымыть в горячей воде с пищевой содой банки и простерилизовать их и крышки. Далее необходимо отобрать помидоры. Они должны быть твердыми, с целой кожурой. Помидоры помыть и дать стечь воде. Теперь можно приступить к приготовлению фарша для помидоров. Чеснок очистить от шелухи и мелко нашинковать ножом. У стручков острого перца удалить плодоножки и семена. Затем нарезать на мелкие кусочки. Зелень базилика, кинзы и петрушки тщательно помыть под краном, струсить воду и очень мелко порубить. Все измельченные ингредиенты для фарша хорошо перемешать, чтобы получилась однородная смесь.

Приступаем к фаршировке

Теперь можно начать фаршировать помидоры. Для этого необходимо на томатах сделать крестообразный разрез, но не до конца. Разделить их на четыре половинки. В центр каждого помидора поместить приготовленный ароматный и острый фарш. Фаршированные бурые помидоры аккуратно разложить по подготовленным банкам разрезом вверх, чтобы фарш оставался внутри и не вываливался.

После чего можно приступить к приготовлению маринада. Нужно взять кастрюлю, налить в нее воду и высыпать один стакан соли, полстакана сахара и для аромата положить лавровый лист. Хорошо размешать и поместить на огонь. С момента закипания дать маринаду прокипеть минут пять и, не снимая с огня, влить стакан уксуса. Проварить еще пару минут и снять с огня. Готовый маринад в горячем виде сразу разлить по заполненным фаршированными бурыми помидорами банкам и прикрыть крышками.

Осталось простерилизовать банки. Необходимо приготовить большую кастрюлю и выложить в нее наполненные банки, налить в кастрюлю горячую воду, чтобы емкости были погружены на две трети. Поставить на огонь и после закипания стерилизовать литровые банки в течение пятнадцати-двадцати минут, а трехлитровые – двадцать пять — тридцать минут. Затем достать банки из кастрюли и закрутить крышками. Приготовленные по рецепту бурые помидоры на зиму готовы. Их надо накрыть покрывалом и оставить на сутки.

Рецепт острых консервированных помидоров на зиму

Заготовки на зиму делали раньше в каждой семье, да и сейчас эта традиция сохраняется. Я назвала консервацию именно традицией, ведь особой жизненной необходимости в ней нет – сейчас в супермаркетах можно купить любые продукты, как свежие, так и консервированные вне зависимости от времени года. Правда, если у вас есть немного свободного времени, то советую вам все же сделать домашние заготовки, хотя бы несколько баночек. Если вы сравнивали вкус домашних и магазинных заготовок, то наверняка замечали, что купленная консервация имеет совершенно другой вкус, хотя указываемый состав ее не отличается от домашней. Видимо, дело в том, что у каждой хозяйки есть свои маленькие секретики, как сделать блюдо особенным и очень вкусным. Кроме того, во время приготовления еды мы вкладываем в процесс кусочек своей души, поэтому если готовить в хорошем настроении, результат получается замечательный, проверено!

Мой рецепт подойдет тем людям, которые любят острую пищу. Я не очень люблю острое, но зимой такая еда незаменима – она помогает согреться и дарит ощущение тепла. Правда, такую консервацию лучше не есть перед основным приемом пищи, так как она вызывает просто зверский аппетит, так что если вы следите за фигурой, не злоупотребляйте такими помидорами. А вот тем, у кого плохой аппетит, они просто необходимы.

Чтобы приготовить помидоры консервированные острые на зиму, вам понадобится:

помидоры – крепкие, мясистые, но лучше не очень крупные, чтобы хорошо проходили в банку
специи на одну трехлитровую банку:
зелень укропа – 100 г
острый перец (лучше красного цвета) – 1 шт.
чеснок – от 3 до 9 крупных зубчиков
крупная соль – 3 ст. л. без горки
аспирин (ацетилсалициловая кислота по 0,5 г) – 3 таблетки

Я сама делала все в литровых банках и поэтому все специи разделила на три.

Как приготовить помидоры консервированные острые на зиму:

1. Стерилизуем банки.
2. В уже стерильную банку на дно укладываем треть нарезанного укропа, треть перчинки колечками, 1-3 зубчика чеснока (в зависимости от их размера), нарезанных пластинками.
3. После чего выкладываем слой из помидоров на половину высоты банки, слой специй (всех по трети), опять слой помидоров, и снова слой специй (оставшаяся треть).
4. Затем в банку сверху насыпаем соль и кладем таблетку аспирина (кислоты ацетилсалициловой)
5. Заливаем банку крутым кипятком до самого ее верха и сразу же закатываем.
6. Тепло укутываем банки с помидорами на сутки или больше (до полного и окончательного остывания банки).
7. Хранить консервацию можно при обычной комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепт консервированных помидоров на зиму

Консервирование помидор на зиму — популярное занятие среди хозяек в конце августа. Помидоры по популярности уступают только огурцам.

Как только не консервируют помидоры: солят, маринуют, делают различные салаты, соки. Помидоры закрывают целыми, режут на половинки или дольками, заливают маринадом или делают в собственном соку. Специалисты советуют заготавливать в целом виде, поскольку так овощ сохраняет больше полезных веществ.

Читайте также: Как правильно замораживать продукты на зиму

В целом, рецептов консервирования помидор очень много, они передаются из поколения в поколение, от бабушки к внучке. Опытные хозяйки, которые не боятся экспериментировать, видоизменили многие рецепты, добавили интересные ингредиенты. Именно они придают консервированным помидорам новый вкус. Мы предлагаем приготовить помидоры на зиму именно по таким рецептам. Особенно популярна заготовка помидор без стерилизации.

1. Консервированные помидоры без стерилизации

Консервированные помидоры на зиму: топ-3 рецептаdepositphotos. com

Ингредиенты

  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Укроп — 50 гр;
  • Чеснок — 15 зубчиков;
  • Стручковый красный горький перец — 3 шт.;
  • Листья черной смородины, сельдерея;
  • Зеленый сладкий резаный перец — 30 гр;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Соль — 50 гр.

Приготовление

  1. Промыть овощи.

    Читайте также: Как приготовить заправку для борща на зиму

  2. Уложить на дно каждой банки слоями треть специй, затем помидоры, и так до верху.
  3. Приготовить рассол из расчета 50 г соли на литр воды.
  4. Прокипятить рассол, отфильтровать, охладить.
  5. Залить рассолом, закатать простерилизованными крышками, поставить в прохладное место.

2. Консервированные помидоры с со сладким перцем и горчицей

Консервированные помидоры на зиму: топ-3 рецептаdepositphotos.com

Ингредиенты

  • помидоры;
  • болгарский перец;
  • соль, сахар — по 2 ст. л.;
  • сухая горчица — 1 ст. л.;
  • лимонная кислота — 1 ч.л.

Приготовление

  1. Помыть помидоры, обсушить.
  2. Простерилизовать трехлитровую банку.
  3. Выложить помидоры в банки.

    Читайте также: ТОП-5 способов заготовки баклажанов на зиму

  4. Разрезать на четыре части болгарский перец, добавить к помидорам.
  5. Залить кипятком, дать постоять 10 минут.
  6. Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения.
  7. Добавить все специи.
  8. Залить вскипевшим рассолом, закатать железной крышкой.

3. Помидоры в собственном соку

Консервированные помидоры на зиму: топ-3 рецептаdepositphotos.com

Ингредиенты

  • Помидоры;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль — 50 г;
  • Гвоздика, душистый перец горошком — по 5 шт.;
  • Корица — 0,25 г;
  • Томатный сок — 3 л. ;
  • Измельченный чеснок — 2,5 ч.л.;
  • Уксус — 2 ст.л.

Приготовление

  1. Добавить в томатный сок сахар, все специи.
  2. Варить полчаса, помешивая.

    Читайте также: Заготовки на зиму: как приготовить лечо из сладкого перца

  3. Добавить в конце добавить чеснок, уксус. Перемешать.
  4. Уложить чистые помидоры в стерильные банки.
  5. Залить горячим соком.
  6. Стерилизовать 30 минут, закатать.
Читайте Ivona.ua в Google News

Консервированные измельченные помидоры — The Washington Post

Расфасовка помидоров, консервирование их в банках для хранения — это летняя задача, которая может окупиться всю зиму. Независимо от того, поступают ли помидоры с вашего огорода или с местного фермерского рынка, вкус зимой будет свежим и ярким, а чувство удовлетворения будет огромным.

Начните с 25 фунтов — коробки — чтобы максимально использовать время и беспорядок, который придет.

Выберите спелые или слегка недозрелые помидоры.Консервировать можно любые помидоры, но мясистые сорта, такие как Brandywine, Beefsteak и Big Red, а также сорта Roma — лучший выбор. Избегайте виноградных помидоров или помидоров черри, так как их сложно очистить от кожуры.

Не используйте перезревшие помидоры или помидоры с синяками или черными точками.

Регулировка рН помидоров имеет решающее значение для безопасного хранения и достигается путем добавления стандартного количества бутылочного лимонного сока или лимонной кислоты, установленного Министерством сельского хозяйства США и Национальным центром домашнего консервирования, что является более экономичным вариантом и доступно в продуктовых и хозяйственных магазинах.Больше ничего не добавляйте в банки, иначе вы рискуете изменить pH и сделать продукт небезопасным.

Разливайте в литровые или литровые банки или в их комбинацию, выбирая размер, наиболее подходящий для вас. Пинты легко помещаются в большинство 8-литровых кастрюль, но для обработки кварты необходим консервный завод. Одна кварта (32 унции) измельченных помидоров заменит банку продуктового магазина на 28 унций в любом рецепте.

Примечание о выходе: Выход при консервировании может варьироваться в зависимости от сорта томатов, времени приготовления и других факторов.

Оборудование: одна 8-квартовая кастрюля из нержавеющей стали или другого нереакционноспособного емкость), наполненные ледяной водой, 2 большие миски, воронка для консервирования, банки для консервирования емкостью от 7 до 8 литров или от 14 до 16 литров, а также соответствующие кольца и крышки.

Примечания по хранению: Банки можно хранить в темном прохладном месте до 18 месяцев.

Где купить: Консервные принадлежности можно приобрести в хозяйственных магазинах, бакалейных лавках и в Интернете.


Количество порций: 28–32 56–64 112–128 168–192

56–64

Проверенное количество: 56–64 порции;

Ингредиенты
  • 25 фунтов спелых, но твердых помидоров (около 30-45, в зависимости от размера, см. примечание)

  • Около 4 чайных ложек (28 граммов) лимонной кислоты кислоты или 1 стакан (240 миллилитров) лимонного сока в бутылке

  • Кошерная или мелкая морская соль (по желанию)


Похожие рецепты

Указания
в связанном рецепте, ссылка выше).Наполните самую большую миску на вашей кухне или кулер емкостью 15 литров ледяной водой.

Подготовьте 2 большие миски: одну для томатных сердцевин, кожуры и семян, а другую для измельченных помидоров.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и уменьшите огонь, чтобы вода постоянно кипела. Надрежьте крестиком кожуру в нижней части каждого помидора. Аккуратно опустите несколько помидоров в кипящую воду на 30-60 секунд (в зависимости от размера и спелости помидора).

Продолжайте с оставшимися помидорами, позволяя воде снова кипеть между партиями и бланшируя несколько помидоров за раз. Помидоры всплывут на поверхность примерно в то же время, когда ослабнет кожура. Когда они всплывут, используйте шумовку, чтобы переложить их в ледяную баню, чтобы остановить приготовление.

Работая над одной большой миской, удалите сердцевину и удалите кожуру с помидоров. Вырежьте любые синяки или черные точки. Разрежьте помидоры пополам и пальцами достаньте и выбросьте семена и гель.Раздавите и разорвите мякоть помидора в другую большую миску.

Начать многозадачность. Когда около литра порванных кусочков помидора окажется в большой миске, обеими руками раздавите и сожмите их. По мере разложения помидоры превращаются в водянистый суп с более крупными кусочками мякоти. Чем больше на этом этапе массируются помидоры и комбинируются твердая и водянистая текстуры, тем меньше вероятность того, что после обработки содержимое банок разделится на помидоры и жидкость.

Легче добиться нужной консистенции, работая с небольшими партиями.Когда у вас будет около 4 чашек измельченных помидоров в миске, добавьте их в нереактивную кастрюлю емкостью 8 литров или больше и доведите до кипения, дополнительно раздавив помидоры толкушкой для картофеля или крепкой деревянной ложкой. Доведите до сильного кипения и продолжайте давить помидоры вручную в большой миске и добавлять их по 4 чашки за раз к помидорам в кастрюле, доводя смесь до кипения между добавлениями. (Считайте добавки из 4 чашек и подготовьте необходимое количество банок: 4 чашки эквивалентны 1 кварте или 2 пинтам.) Когда все помидоры будут добавлены в кастрюлю, доведите всю партию до кипения в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Разложите горячие измельченные помидоры в подготовленные банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм (то есть дюйм между краем/нижней стороной крышки и едой или жидкостью в банке). Добавьте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты или 2 столовые ложки лимонного сока в каждую литровую банку. (Добавьте 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 столовую ложку лимонного сока в каждую литровую банку.) Если вы используете соль, добавьте 1 чайную ложку на литровую банку или 1/2 чайной ложки в каждую литровую банку.Используя палочку для еды или аналогичный инструмент, перемешайте содержимое каждой банки, выпуская пузырьки воздуха. Прежде чем закрывать банку, еще раз проверьте, чтобы оставалось 1/2 дюйма свободного пространства, при необходимости добавьте еще немного помидоров.

Осторожно очистите края и резьбу каждой банки влажным бумажным полотенцем. Проверьте обод кончиком пальца, смоченным в белом уксусе: он должен быть кристально чистым. Поместите крышки и кольца на банки и затяните кольца пальцами.

Нагревать на кипящей водяной бане в течение 45 минут при использовании литровых банок и 35 минут при использовании литровых банок.Если вы обрабатываете банки обоих размеров, кипятите все 45 минут.

Оставьте банки в автоклаве на 10 минут, чтобы предотвратить вытекание (когда кипящие ингредиенты пузырятся под крышкой, нарушая герметичность). Используя подъемник для банок, поднимите банки из консервного завода, удерживая их в вертикальном положении, и поместите на противень, застеленный полотенцем. (Не используйте кухонные щипцы, чтобы поднять банки.) Не перемещайте банки в течение нескольких часов.

После полного остывания снимите кольца и проверьте герметичность, подняв банку за плоскую крышку.Если он не запечатан, и только в течение 24 часов после первоначальной обработки, разогрейте помидоры и обработайте, как раньше, включая добавление лимонной кислоты или лимонного сока. Если через 24 часа или в последующие дни и месяцы печать не сработает, выбросьте помидоры.

Вымойте и высушите запечатанные банки, наклейте на них этикетки и дату и храните в темном прохладном месте до 18 месяцев.

Регулировка высоты над уровнем моря: Поскольку на больших высотах вода закипает при более низких температурах, время обработки следует увеличить для достижения безопасной температуры.От 1000 до 2999 футов над уровнем моря добавьте 5 минут. На высоте от 3000 до 5999 футов над уровнем моря добавьте 10 минут. На высоте от 6000 до 7999 футов над уровнем моря добавьте 15 минут. На высоте от 8 000 до 10 000 футов над уровнем моря добавьте 20 минут.


Источник рецепта

Автор рецепта Кэти Бэрроу.

Проверено Энн Малони.

Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected]ком .

Сохранение помидоров на зиму

Сезон помидоров подходит к концу, и все, о чем я могу думать, это о том, как бы я хотел сохранить этот прекрасный летний урожай в зимние месяцы. Вот как вы можете это сделать.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Хотя это и не исчерпывающий список, вот несколько приемов, которые помогут вам начать консервировать помидоры на зиму. Что может быть лучше спелого помидора летом? Не совсем! Я люблю их тушеными, свежими в салате или брускетте, приготовленными в быстром летнем соусе, съеденными в сэндвичах с помидорами, консервированными и так далее.И мы легко забываем об этом, но у нас также могут быть свежие летние продукты зимой, если мы просто законсервируем их в нужное время.

Консервирование помидоров на зиму методом консервирования

Конечно, консервирование — это первый способ. Да, это может быть трудоемко, но это лучше, чем замораживание! (Я говорю это, потому что во время сезона ураганов на Восточном побережье я всегда задаюсь вопросом, не отключится ли наша энергия, а вместе с ней и наш морозильник, и все наших замороженных продуктов). Есть много книг по консервированию, в которых есть отличные учебные пособия, такие как Ball Complete of Home Preserving, The Ball Blue Book Guide to Preserving (мой любимый) и Prepper’s Canning Guide.

Переработка помидоров на пищевой мельнице (для удаления семян и кожицы)

Суть консервирования в ореховой скорлупе: Разрезать помидоры пополам или на четверть, варить (запекать или варить на медленном огне) до тех пор, пока не снимется кожица, обработать через мясорубку, приправить, добавить лимонный сок и консервировать. Это довольно просто, в теории. Однако существуют методы, которые необходимо освоить, чтобы обеспечить сохранность ваших банок. По этой причине я настоятельно рекомендую исследовать и учиться, прежде чем начать.Отличным ресурсом является Homesteading Family, и их курс консервирования из 4 уроков великолепен! Очень рекомендую начать оттуда. Это бесплатно, и у Кэролайн есть отличный способ сделать его понятным, простым и безопасным, за что и получил мой голос!

Небольшой совет: Я люблю находить «вторые» помидоры, с трещинами, дырочками и так далее. Я смог купить огромную коробку таких помидоров за 5 долларов на фермерских рынках, и я был на небесах. Конечно, вам придется обрабатывать и чистить их в тот же день, но это того стоит.Я обнаружил, что они прекрасно подходят для использования, просто не самые эстетичные (отсюда и скидка). Ищите такие предложения, и у вас будет большое количество томатного соуса по очень выгодной цене!

Сохранение помидоров на зиму путем замораживания сырых помидоров

Можно заморозить нарезанные на четвертинки помидоры для быстрого соуса на зиму с оливковым маслом и чесноком (мой любимый способ). Помидоры все равно портятся, и это быстрый способ сохранить помидоры, когда вам не хочется консервировать в летнюю жару.

Соус для замораживания помидоров черри

Это один из моих самых любимых способов заморозки помидоров.

Обработанный соус слева, помидоры черри слева целыми справа
  1. Просто соберите столько помидоров черри, чтобы они лежали в один слой. Я использовал сковороду 9×11, поэтому у меня было около 4-6 чашек помидоров, хотя их размер будет определять количество. Либо разрежьте помидоры пополам, либо проткните их ножом, чтобы они не взорвались.

2.Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и добавьте примерно 2-3 зубчика чеснока, все еще в кожуре, и любые травы, которые вы хотите добавить.

3. Запекайте при температуре 350 градусов в течение примерно 45 минут, пока кожица не порвется и не выделится немного сока.

4. Дать остыть.

5. Вы можете заморозить их как есть (в пакетах для замораживания и убедитесь, что в пакете оставлено свободное пространство не менее 1 дюйма для расширения).

6. В противном случае измельчите в кухонном комбайне, добавив немного соли и перца по вкусу, затем заморозьте в отдельных пакетах для заморозки.Я оставляю по крайней мере 1 дюйм свободного пространства для расширения и замораживаю в отдельных пакетах, лежа на горизонтальной поверхности. После заморозки вы можете поставить их в морозильную камеру вертикально, и они не займут много места, так как они плоские.

Сохранение томатов на зиму путем обезвоживания

Просто нарежьте помидоры и высушите их на листе дегидратора с тефлексовым покрытием при температуре 112 градусов в течение ночи. Если вы хотите, чтобы они были немного мягче, это означает, что они сохранили немного воды, поэтому храните их в холодильнике или морозильной камере.Если вы хотите, чтобы они были немного жестче (что я и делаю), это означает, что вся влага ушла, и вы можете безопасно хранить их в банке с шариками в кладовой. Вы также можете добавить их в масло и оставить в холодильнике таким образом, чтобы смягчить и наполнить масло ароматом.

Примечание: при сушке помидоры не станут ярко-красными, как купленные в магазине (которые часто содержат сульфиты). Более темный красный/коричневый цвет совершенно нормальный.

Томаты консервированные в масле

Недавно я научился этому трюку у Шей Эллиотт из Усадьбы Эллиоттов.Хотя я еще этого не сделал, это на моем радаре и надеюсь, что скоро. Вот рецепт.

Закрепить на потом

Соус для замораживания помидоров черри

Очень простой способ сохранить помидоры черри на зиму!

Оборудование

  • Форма для запекания

  • Пакеты для заморозки

Ингредиенты

  • 4–6 чашек помидоров черри
  • 2 зубчика чеснока, неочищенных
  • базилик и орегано
  • соль и перец
  • капля хорошего оливкового масла

Инструкции 

  • Просто соберите столько помидоров черри, чтобы они лежали в один слой. Я использовал сковороду 9×11, поэтому у меня было около 4-6 чашек помидоров, хотя их размер будет определять количество. Либо разрежьте помидоры пополам, либо проткните их ножом, чтобы они не взорвались.

  • Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и добавьте примерно 2-3 зубчика чеснока в кожуре и любые травы, которые вы хотите добавить.

  • Запекайте при температуре 350 градусов в течение примерно 45 минут, пока кожица не порвется и не выделится немного сока.

  • Дайте остыть.

  • Вы можете заморозить их как есть (в пакетах для замораживания и убедитесь, что в пакете оставлено свободное пространство не менее 1 дюйма для расширения).

  • В противном случае измельчите в кухонном комбайне, добавив немного соли и перца по вкусу, затем заморозьте в отдельных пакетах для заморозки. Я оставляю по крайней мере 1 дюйм свободного пространства для расширения и замораживаю в отдельных пакетах, лежа на горизонтальной поверхности. После заморозки вы можете поставить их в морозильную камеру вертикально, и они не займут много места, так как они плоские.

Креативный огородник: сэкономьте время на сохранении томатов с помощью этого быстрого лайфхака

Нет ничего лучше, чем вытащить контейнер с собственными помидорами, чтобы бросить их в рецепт посреди зимы. Баночный и консервированный томатный соус из супермаркета не может сравниться с взрывным ароматом помидоров, выращенных в собственном саду и консервированных для использования во вкусных блюдах в межсезонье.

Я прошел дегустацию! Мой каждый раз выигрывает.

Но вы можете подумать, что сохранение помидоров означает кипячение горячей жидкости, марафонские сеансы консервирования и большую уборку на кухне.

Конечно, так можно сохранить помидоры, но не обязательно .

Много лет назад, когда я жил на ферме, я научился трудоемкому процессу варки консервированных помидоров. Летом мы провели много недель, потея на летней кухне, консервируя банки и банки помидоров из большого сада.

Это была ужасно горячая работа.

И несколько лет после ухода с фермы я просто смирился с тем, что именно так ты занимаешься консервированием помидоров.

Пока однажды я не остановился и не понял, сколько это работы. Каждое лето я боялся консервирования томатов и откладывал их как можно дольше. «Должен быть другой путь». — подумал я про себя.

А у меня хорошая новость — есть лучший способ консервации помидоров!

 

 

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Как сэкономить время при консервировании помидоров

Если у вас много места в морозильной камере, и я настоятельно рекомендую вам купить морозильный ларь, если вы садовод, лучший и самый быстрый способ сохранить помидоры — это заморозить их.

Вы можете нарезать, приготовить и заморозить помидоры с минимальными усилиями. Вам не нужно выделять целый день на выходные. Час или меньше вечером должен сделать это.

Я покажу вам весь (простой!) процесс шаг за шагом в статье и видео ниже, а затем поделюсь, как я использую свои замороженные помидоры в течение всей зимы.На самом деле, я не покупал томатный продукт в магазине уже много-много лет.

Мне нравится этот способ консервирования помидоров, и я думаю, вам тоже понравится, если вы попробуете его этим летом.

Необходимые материалы для подготовки: Разделочная доска и нож (зубчатый делает это немного проще, (мне нравится этот!), кастрюля или сковорода для приготовления на пару

Лучшие контейнеры для хранения: Пакеты для заморозки, стеклянные банки с широким горлышком, пластиковые контейнеры для хранения или старые большие контейнеры из-под йогурта

Шаг 1. Промывка и слив

Если помидоры грязные, промойте их в раковине, а затем поместите их на решетку для посуды, чтобы слить часть воды.

Шаг 2: Нарезать

Вам не нужно тратить уйму времени на то, чтобы удалить сердцевину из помидоров. Я обычно просто срезаю верхнюю часть каждого. Потом их можно быстро порезать на кусочки. На самом деле не имеет значения, сколько и какого размера. Мелкие быстрее прожариваются.

Несколько слов о томатной кожуре и семечках – съешьте их. Рецепты томатного соуса для консервирования часто требуют удаления кожицы и семян. Я сделал это однажды. Какая пустая трата времени.

«Быстрая» часть этого метода заключается в том, что вы оставляете кожуру и не беспокоитесь о семенах.

Шаг 3. Приготовьте их

Поместите все помидоры в кастрюлю или сковороду-пароварку и приготовьте их до желаемой консистенции. В основном вы просто готовите часть воды, чтобы заморозить больше соуса, чем водянистых помидоров. Я обычно варю свой вниз в течение приблизительно двух часов. Часто он все еще немного груб, но больше похож на соус, чем на нарезанные сырые помидоры.

Купил сковороду-пароварку специально для тушения томатов.Он ускоряет процесс, распределяя помидоры так, чтобы площадь поверхности была больше, поэтому вода готовится быстрее, и он подходит для двух конфорок, поэтому у вас вдвое больше тепла.

Посмотрите видео в этом посте, в котором я демонстрирую использование моей причудливой сковороды для приготовления на пару, чтобы ускорить процесс.

На этом этапе вам не нужно ничего добавлять к помидорам, если вы хотите просто заморозить их . Это делает их более универсальными позже. Но вы можете добавить нарезанный базилик или орегано, перец или любые другие овощи, которые вам нравятся.

Шаг 4. Охлаждение

Поскольку я упаковываю свои помидоры в пластиковые контейнеры для йогурта, мне нравится давать соусу немного остыть, прежде чем вынимать его из кастрюли.

Шаг 5. Упаковка в контейнеры

Мой любимый контейнер для вареных томатов — это старые контейнеры из-под йогурта, в частности, емкостью 28–32 унции. Это создает хороший размер порции для многих рецептов, тем более что консервированные помидоры обычно продаются в банках по 28 унций.

Вы также можете использовать пакеты для заморозки, пластиковые контейнеры для хранения пищевых продуктов или стеклянные банки с широким горлышком. Банки могут разбиться в морозильной камере при хранении жидкостей, но пинты с широким горлышком рассчитаны на замораживание. Мне до сих пор не везет с замораживанием мокрых вещей в банках, поэтому я придерживаюсь контейнеров для йогурта.

Шаг 6: Сохранить

Лучшее место для хранения помидоров — морозильный ларь. Если вы серьезно относитесь к консервированию продуктов, вы захотите инвестировать в него.

Морозильник, установленный в вашем кухонном холодильнике (вертикальный морозильник), проходит периодические циклы разморозки, поэтому ваше мороженое иногда бывает немного мягким, когда вы выкапываете его, чтобы перекусить поздним вечером.

В морозильном ларе поддерживается постоянная температура 0 градусов по Фаренгейту. Это лучше для длительного хранения замороженных продуктов.

Когда вы заморозите свои помидоры, они могут храниться до одного года, но вы, вероятно, сначала съедите их все!

Посмотрите видео с этим постом, где я расскажу вам о шагах и дам несколько дополнительных советов, как я консервирую помидоры на своей кухне.

 

Контейнеры для морозильной камеры

Для многих моих замороженных продуктов я использую стеклянные консервные банки с широким горлышком в литр, пинту и полпинты.Но, как я уже говорил выше, стекло может быть сложным при замораживании жидкостей. Выберите широкое горлышко на 16 унций. или 24 унции. банки. Банки с прямыми стенками лучше подходят для заморозки, потому что они с меньшей вероятностью разобьются.

Вы также можете использовать метод плоской упаковки в пакетах для заморозки, что означает, что вы будете ждать, пока помидоры остынут, заполните пакеты, а затем разложите их для замораживания. Это сэкономит место в морозильной камере!

Хоть я и не большой любитель пластика, но иногда это лучший вариант. Я стараюсь ухаживать за своими сумками, чтобы они прослужили несколько сезонов подряд, а затем их часто понижают, чтобы в них можно было хранить другие случайные предметы домашнего обихода.Но они все равно изнашиваются и их нужно выбрасывать.

Мы даже йогурт больше не едим, а у меня до сих пор есть приличный запас контейнеров, которым уже много лет.

Если у вас есть бюджет или вы планируете просто замораживать небольшое количество продуктов, вы можете инвестировать в пакеты Stasher (или другие многоразовые пакеты на силиконовой основе).

Вы также можете использовать пластиковые контейнеры типа tupperware для замораживания овощей, особенно жидкостей.

Все рекомендуемые мной садовые инструменты, книги, семена и товары для легкой консервации можно найти в моем магазине на Amazon.

Сколько замораживать

Поскольку во многих рецептах используются консервированные помидоры, я стараюсь замораживать помидоры в том же количестве – в основном 28-32 унции. – вот почему мне нравятся контейнеры для йогурта.

Я рекомендую вести учет того, сколько продуктов вы консервируете каждый год, чтобы вы могли оценить, откладываете ли вы слишком много, недостаточно или ровно столько, сколько вам нужно.

Лучше попробовать съесть замороженные помидоры и другие овощи в течение года.

Я проверил свои записи и обычно замораживаю от 10 до 15 контейнеров с помидорами, и мы всегда используем их все.

Идеи использования замороженных помидоров

Я использую замороженные помидоры в любом рецепте, который требует нарезанных кубиками, нарезанных, целых или любого другого вида консервированных помидоров. Я не покупал помидоры годами!

Это означает, что его добавляют в чили, супы и соусы. Я часто люблю готовить помидоры с луком и чесноком, чтобы сделать соус для пасты.

Дополнительные ресурсы для снабжения вашей кладовой

БЕСПЛАТНЫЙ МИНИ-КУРС:  Начните закупать кладовую на зиму . Я покажу вам, как просто наполнить свою кладовую большим количеством здоровой пищи, которая сэкономит вам деньги и избавит вас от многих походов в продуктовый магазин этой зимой!

Этот бесплатный мини-курс содержит 5 видео и рабочие листы, которые помогут вам:

  • Разберите свои любимые блюда, чтобы установить приоритеты сохранения продуктов
  • Узнайте о 4 быстрых и простых способах консервирования продуктов (помимо консервирования!)
  • Откройте для себя восхитительные идеи, как использовать консервированные продукты в рецептах здоровых блюд на всю зиму

Получите немедленный доступ прямо сейчас!

МАСТЕР-КЛАСС: представьте себе, что этой зимой вы берете все ингредиенты, необходимые для еды, прямо из кладовой, не идя в продуктовый магазин! С помощью нескольких простых приемов вы сможете наслаждаться едой, выращенной в собственном саду (или купленной на фермерском рынке) в течение долгих холодных зимних месяцев.

Этот курс научит вас, как продлить срок хранения каждого урожая, быстро и легко сохраняя овощи в разгар сезона. Вам понравится чувство, когда вы садитесь за еду и знаете, что большая ее часть пришла из вашего сада!

Узнайте больше здесь.

 

Сохранение излишков урожая — лучший способ сохранить урожай в саду в течение всего года. И сохранение не должно быть сложным или занимать много времени.

Моя книга Super Easy Food Preserving описывает самый простой и быстрый способ консервирования фруктов, овощей и трав. Об этом подробнее здесь.

 

 

СТАТЬИ В БЛОГЕ: узнайте больше о том, как легко сохранить продукты из вашего сада и фермерского рынка в этот сезон сбора урожая.

.

Мой Зимний Помидор «Поделка». Кроме того, что НИКОГДА не делать с помидорами

Я знаю, что это вполне может быть летний пост, и я напомню вам об этом в августе, но чувак, есть что-то такое захватывающее в том, чтобы доставать помидоры из морозильной камеры, когда они пять градусов на улице.

Я выращиваю помидоры с двадцати с небольшим лет. Первые были посажены в трещину в брусчатке тротуара рядом с забором на моем заднем дворе в Сомервилле, Массачусетс. Есть много вещей, которые я не помню, но — покупка семян, использование ложки, чтобы выкопать крошечный кусочек почвы, который я мог найти в этом пространстве в один дюйм, посадка, полив, (вроде) молитва, затем каким-то образом преуспеть в выращивании собственных помидоров (принимая во внимание, что я был в значительной степени городским мальчиком, и осознавая, каким чудом это было наивным, тупым как грязь) — это событие было исключительным.Может быть, даже формообразующий.

Хорошо, перенесемся примерно через десять лет, когда я стал тем, кто действительно немного умел работать в саду и ежегодно выращивал сорок, пятьдесят, шестьдесят фунтов помидоров. Я начал с этой идиотской процедуры, которую вам советовали делать в старых поваренных книгах: надрезать маленький крестик на дне кожуры помидора, бросить его в кипящую воду, сосчитать до десяти, вынуть, очистить кожуру. (Позвольте мне сказать вам: НИКОГДА не делайте этого. В этом нет необходимости.) Я готовил изысканные соусы из помидоров с кожурой и консервировал их.

Затем я перешла к приготовлению соуса без кожуры и заморозке соуса. И, конечно же, есть что-то приятное в том, что в морозилке есть литр соуса. (И в любом случае кожица соскальзывает, когда вы готовите соус.)

В конце концов я понял, что можно просто удалить сердцевину из помидоров и нарезать их на четыре части и таким образом заморозить. И, наконец, только в прошлом году я обнаружил, что можно собрать помидоры, положить их целиком в полиэтиленовые пакеты и бросить в морозильник. Период. Сделанный.

Когда их вынимаешь через полгода, первое, что замечаешь, это то, что их красота сохраняется.Это не шутка.

При разморозке они, конечно, становятся немного печальнее. Но вы получаете освежающую томатную воду для питья, и вы получаете помидоры с кожурой, которые сразу же соскальзывают (посмотрите домашнее видео ниже), и которые готовы для соуса или любой другой роли, связанной с приготовлением пищи.

На прошлой неделе я приготовила потрясающее тушеное мясо ягненка с томатной фасолью и белой фасолью, а также пасту Арраббиата и пасту с картофелем (невероятное и удивительное неаполитанское блюдо), которым меня научили в 35 лет. назад моим другом и гуру Андреа.Все это идеально подходит для зимы. Рецепты приведены ниже, и, поскольку вы используете эти помидоры так же, как и те, что в банке, все они прекрасно сочетаются с целыми консервированными помидорами.

Вспомните все это в августе.

— Марк

Я и мои помидоры

Я сжимаю помидоры (это как фильм Майкла Бэя, только больше действия).

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

Это блюдо из крахмала на крахмале, представляющее собой тушеное мясо, состоящее из двух основных ингредиентов и консервированных помидоров, может показаться самым невероятным. Но на самом деле это сытное традиционное неаполитанское блюдо, возможно, тем более приятное, что оно нарушает правила. Лучше всего, когда макароны готовятся до тех пор, пока они не станут жирными, насыщенными соком и достаточно мягкими, поэтому нет необходимости ловить идеальный момент al dente. Также не нужно беспокоиться о «правильной» форме пасты; макароны с картошкой хороши разной формы, в разном количестве, желательно разломанные.

ПАСТА С КАРТОФЕЛЕМ


Сочетание медленно приготовленного мяса (в данном случае баранины), помидоров и белой фасоли никогда не устареет, особенно когда погода требует чего-то теплого и уютного.И если у вас есть остатки, прекрасно; это блюдо так же хорошо (может быть, даже лучше) на следующий день.

markbittman.com/recipes-1/lamb-stew-with-white-beans-and-tomatoes","text":"LAMB STEW WITH WHITE BEANS AND TOMATOES","action":null,"class":null}»> ТУШЕНОЕ ИЗ БАРАНИНЫ С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ И ПОМИДОРАМИ

Ромуло Янес

Аррабиата — один из многих соусов, которым я научился у своего друга Андреа Грациози, когда он жил со мной в Нью-Хейвене в 1984 (!) году — и он вполне мог быть тем, кого я с тех пор сделал больше всего. «Arrabbiata» означает «сердитый», что все (и я тоже) предполагают, что это ссылка на перец чили: это блюдо должно быть почти огненным.Будьте либеральны и с черным перцем.

ПАСТА АРРАБИАТА

Поговори со мной, гусь!

Вопросы, замечания, блестящие предложения? Просто хотите поделиться рецептом картофельного салата вашей бабушки, или мясного рулета вашей мамы, или трехдневного 100-процентного ржаного хлеба вашего дяди Дрю (да, пожалуйста)? Не стесняйтесь обращаться в любое время.

Этот одобренный бабушкой рецепт помидоров приводит людей в возбуждение

Прекратите то, что вы делаете, и немедленно съешьте помидор. Если, конечно, вы уже  едите помидор, и в этом случае молодец; и пока у меня есть ты, я надеюсь, между твоими сэндвичами с помидорами, BLT и соусами без варки, ты приберегла несколько летних драгоценностей на потом.Помидоры сейчас на пике популярности, и вы можете приберечь часть этого аромата позднего лета для темных зимних дней, имея лишь немного времени и ноу-хау.

Консервированные помидоры, безусловно, являются основным продуктом на моей домашней кухне — все, от быстрой пасты до воскресного тушеного мяса, выигрывает от сочно-сладкой добавки. Конечно, полки большинства супермаркетов заставлены целыми очищенными, раздавленными и жареными на огне консервированными томатами разных марок, но вы когда-нибудь готовили их сами? Учитывая, что буквально сейчас сезон томатов, самое время задуматься о консервировании.Сообщество Food52, безусловно, знает.

«Каждый год, сколько он себя помнит, мой отец консервирует фрукты, овощи и джемы», — пишет Келси Бэнфилд, кулинарный блогер и член сообщества. «Он научился своим приемам у своей матери (моей бабушки), которая напечатала свои проверенные временем инструкции о том, как консервировать помидоры и другие сезонные продукты, и сделала для него целую брошюру, когда он уезжал из дома». К счастью для нас, отец Бэнфилда поделился с ней рецептом своей матери консервированных помидоров, а она поделилась им с Food52.

Рецепт: бабушкины консервированные помидоры

Как приготовить консервированные помидоры

Самостоятельное консервирование требует немного больше усилий, чем поход в продуктовый магазин, но оно того стоит. Список ингредиентов невелик: только спелые помидоры, кошерная соль, лимонный сок в бутылках (не добавляйте сюда свежий, чтобы поддерживать уровень кислотности — это имеет первостепенное значение, когда речь идет о превращении свежих продуктов в продукт длительного хранения). Вам также понадобятся стерилизованные продукты. литровые банки с крышками и ободками.

Для начала быстро бланшируйте помидоры, чтобы их было легче чистить. Вы будете использовать около трех фунтов свежих помидоров на каждую кварту консервированных; этот рецепт требует достаточно, чтобы сделать четыре литра консервированных помидоров, что, безусловно, является минимальным количеством, которое мы рекомендуем делать за один раз. Ведь наступает зима, а с ней и бледные, водянистые томаты. Представьте, как бы вы расстроились, обнаружив, что лучших летних консервов у вас осталось только на одну или две банки — просто возьмите день консервирования и сделайте кучу ради себя в будущем.

Банфилд заказывает помидоры оптом на местной ферме; если вы не можете этого сделать, отправляйтесь на ближайший фермерский рынок, например, инженер-программист Food52 Джереми Бекер, который рекомендует просить «секунды» или «консервировать помидоры», что, как говорит Бекер, «просто означает те, которые не совсем такие». симпатичный.»

Помидоры без кожуры и сердцевины запихать в банки вместе с солью и лимонным соком. Вот и все! Плотно закройте банки и подготовьте их к плаванию: погрузите банки в кастрюлю с кипящей водой на 45 минут, затем дайте им остыть.Проверьте печать, наклейте дату, и они будут хорошо висеть, пока помидоры не вырастут следующим летом. Какое чертово наслаждение!

«Научиться консервировать помидоры было важно для моих навыков домашней кухни, потому что я использую их всю зиму — они отлично подходят для приготовления соусов, супов и спредов», — пишет Бэнфилд в примечании к рецепту. Только представьте, как вы (или тот, кому вы подарите баночку!) будете счастливы в декабре.

Что делать с консервированными помидорами

 

Рецепты консервированных помидоров | Allrecipes

Рецепты консервированных помидоров | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор сообщества

Лучший вегетарианский чили в мире

Разбейте свою суповую кастрюлю и приготовьте порцию этого вкусного, острого вегетарианского чили сегодня! Он готов в мгновение ока и наполнен овощами, бобами и ароматом!

Невероятно теплый куриный соус с начос

Это моя усовершенствованная версия классического соуса из кесо, но более сытная, идеальная для футбольных матчей, перекусов или для того, чтобы взять с собой удачу в мультиварке! Это серьезное лакомство для публики, которое подается горячим в качестве соуса, ложкой поверх хрустящих чипсов из тортильи в стиле начо или завернуто в теплую мучную лепешку! Огонь можно увеличить или уменьшить, добавив перец халапеньо по вкусу.

Лучший соус маринара

Это очень простой домашний красный соус, единственный, который ест моя 5-летняя дочь! Подавать с любимой пастой.

Соус Easy Vodka

Это отличный и простой в приготовлении соус. Вкусно с любой пастой! Я особенно люблю его с равиоли с лобстером

От MARRIED

Как приготовить соус болоньезе

Этот соус болоньезе посвящен покойной великой Марселле Хазан.Ее считали Джулией Чайлд в итальянской кухне, и в то время, когда большинство американцев думали, что «Болоньезе» — это соус для спагетти с кусочками гамбургера, Марселла научила нас, насколько великолепным может быть этот мясной соус. Мне нравится смешивать его с мецци ригатони и подавать с небольшим количеством тертого сыра пармезан и щепоткой петрушки.

Instant Pot® Chicken Cacciatore

Этот замечательный традиционный рецепт медленного приготовления был преобразован в быстрое и простое блюдо в скороварке.Используя Instant Pot®, вы получите очень ароматную еду, приготовленную за считанные минуты, и ваша семья будет думать, что вы готовили ее на медленном огне весь день. Подавайте со спагетти, рисом, рисом из цветной капусты или ешьте как тушеное мясо!

Итальянский суп с колбасой и тортеллини

Этот суп воплощает в себе все чудеса итальянской кухни: итальянские колбаски, чеснок, помидоры и красное вино. Подавать с горячим хлебом и салатом для вкусной еды. Украсьте сыром пармезан.

Как приготовить томатный суп

Вам не понадобится целая корзина созревших помидоров, чтобы приготовить вкусный томатный суп.Мы будем использовать консервированные помидоры. Рис делает этот суп шелковистым, а не крахмалистым.

Мексиканский рис Instant Pot®

Этот красивый красный рис со специями и томатным соусом, который легко приготовить в Instant Pot®, станет прекрасным гарниром к любому мексиканскому блюду.

Автор Bren

Вдохновение и идеи

Мгновенное приготовление цыпленка Cacciatore

15 рецептов, которые начинаются с банки помидоров

Американский гуляш от шеф-повара Джона

Американский гуляш от шеф-повара Джона

гуляш из говядины, который они подавали в моей школьной столовой вместе с ломтиком белого хлеба с маслом и пакетом молока. Я и не подозревал, что на самом деле это был не гуляш, а его американизированная версия, изобретенная, чтобы превратить небольшое количество говядины в достаточное количество еды для не очень маленькой семьи. Это одно из тех очень простых блюд, которое не имеет простого вкуса и идеально подходит для чередования ужинов в будние дни.

Простой томатный суп

Простой томатный суп

Это мой любимый рецепт томатного супа. Это так легко и вкусно. Его легко сделать веганским (если использовать маргарин вместо масла или 2 столовые ложки оливкового масла), он готов за 30 минут, а остатки я даю своим детям на обед.По желанию можно добавить сливок, но моей семье нравится и так. Я обычно подаю его с розмариновым хлебом для макания.

Другие рецепты консервированных помидоров

Лучший вегетарианский перец чили в мире

Достаньте свою суповую кастрюлю и приготовьте порцию этого восхитительного острого вегетарианского чили уже сегодня! Он готов в мгновение ока и наполнен овощами, бобами и ароматом!

Невероятно теплый куриный соус с начос

Это моя усовершенствованная версия классического соуса из кесо, но более сытная, идеальная для футбольных матчей, перекусов или для того, чтобы взять с собой удачу в мультиварке! Это серьезное лакомство для публики, которое подается горячим в качестве соуса, ложкой поверх хрустящих чипсов из тортильи в стиле начо или завернуто в теплую мучную лепешку! Огонь можно увеличить или уменьшить, добавив перец халапеньо по вкусу.

Лучший соус маринара

Это очень простой домашний красный соус, единственный, который ест моя 5-летняя дочь! Подавать с любимой пастой.

Соус Easy Vodka

Это отличный и простой в приготовлении соус. Вкусно с любой пастой! Я особенно люблю его с равиоли с лобстером

От MARRIED

Как приготовить соус болоньезе

Этот соус болоньезе посвящен покойной великой Марселле Хазан.Ее считали Джулией Чайлд в итальянской кухне, и в то время, когда большинство американцев думали, что «Болоньезе» — это соус для спагетти с кусочками гамбургера, Марселла научила нас, насколько великолепным может быть этот мясной соус. Мне нравится смешивать его с мецци ригатони и подавать с небольшим количеством тертого сыра пармезан и щепоткой петрушки.

Instant Pot® Chicken Cacciatore

Этот замечательный традиционный рецепт медленного приготовления был преобразован в быстрое и простое блюдо в скороварке.Используя Instant Pot®, вы получите очень ароматную еду, приготовленную за считанные минуты, и ваша семья будет думать, что вы готовили ее на медленном огне весь день. Подавайте со спагетти, рисом, рисом из цветной капусты или ешьте как тушеное мясо!

Итальянский суп с колбасой и тортеллини

Этот суп воплощает в себе все чудеса итальянской кухни: итальянские колбаски, чеснок, помидоры и красное вино. Подавать с горячим хлебом и салатом для вкусной еды. Украсьте сыром пармезан.

Как приготовить томатный суп

Вам не понадобится целая корзина созревших помидоров, чтобы приготовить вкусный томатный суп.Мы будем использовать консервированные помидоры. Рис делает этот суп шелковистым, а не крахмалистым.

Мексиканский рис Instant Pot®

Этот красивый красный рис со специями и томатным соусом, который легко приготовить в Instant Pot®, станет прекрасным гарниром к любому мексиканскому блюду.

By Bren

Американский гуляш от шеф-повара Джона

В детстве одним из моих самых любимых блюд для комфорта был гуляш из говядины, который они подавали в моей школьной столовой вместе с ломтиком белого хлеба с маслом и пакетом молока. Я и не подозревал, что на самом деле это был не гуляш, а его американизированная версия, изобретенная, чтобы превратить небольшое количество говядины в достаточное количество еды для не очень маленькой семьи. Это одно из тех очень простых блюд, которое не имеет простого вкуса и идеально подходит для чередования ужинов в будние дни.

Паста Фаджоли

Традиционный итальянский суп. Подавайте с хрустящим салатом и горячей буханкой чесночного хлеба, и готово! Подавайте с тертым сыром пармезан сверху.

Простой томатный суп

Это мой любимый рецепт томатного супа.Это так легко и вкусно. Его легко сделать веганским (если использовать маргарин вместо масла или 2 столовые ложки оливкового масла), он готов за 30 минут, а остатки я даю своим детям на обед. По желанию можно добавить сливок, но моей семье нравится и так. Я обычно подаю его с розмариновым хлебом для макания.

By barbara

Лингвини алла панна с колбасой

Лингвини подается с восхитительным сливочным соусом на основе томатов («алла панна») и нарезанными итальянскими колбасками. Добавьте салат и поджаренный чесночный хлеб для полноценного обеда.

Пенне с острой водкой и томатно-сливочным соусом

Хорошая альтернатива привычному томатному соусу! Если вы беспокоитесь об алкоголе, не беспокойтесь! Он варится и его невозможно попробовать. Это просто помогает улучшить вкус.

Юго-западный куриный пирог в голландской духовке

Это простое блюдо из одной кастрюли для буднего дня с большим количеством вкуса и питательных веществ. По сути, это черная фасоль и куриный перец чили со слоем корочки из кукурузного хлеба сверху, приготовленные в жаровне.

Чили в стиле Цинциннати от шеф-повара Джона

Вам понравится этот перец чили, если вы предпочитаете блюда Ближнего Востока, Средиземноморья, греческой или индийской кухни из-за специй и вкусового профиля. Если вы этого не сделаете, вы не будете. Если вы закончите это блюдо нарезанным кубиками луком и тертым сыром чеддер, как я, вам понравится то, что в Цинциннати называют «четырехсторонним блюдом» из-за четырех компонентов, но не стесняйтесь подавать по своему усмотрению.

Сливочная запеканка из макарон с помидорами черри и базиликом

Одна из моих любимых запеканок из макарон в середине недели — ее любит вся моя семья, и готовить ее не так уж и много.Как только запеченная паста окажется в духовке, можно приготовить салат или накрыть на стол, а затем пора есть.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

10 отличных способов использовать все ваши летние помидоры

Когда я был ребенком, я не ел помидоры. Я поклялся, что ненавижу их. Конечно, я бы съел кетчуп и томатный соус, но не настоящие помидоры.Когда я стал веганом, все изменилось. Внезапно я научился любить многие продукты, которые раньше не ел, и помидоры были одним из них. В настоящее время я ем помидоры каждый божий день в той или иной форме. Это один из продуктов, от которых я не могу избавиться, иначе я чувствую себя потерянным и обделенным. Лето – прекрасная пора для томатов. Именно в это время они проявляют себя лучше всего – темно-красные, сочные и с интенсивным вкусом. Есть бифштексы, римские сливы, созревшие виноградные лозы, виноград, вишня, семейная реликвия и многие другие виды помидоров.Каждый из них имеет свой собственный вкус и индивидуальность, и каждый из них можно использовать по-разному.

Если вы выращиваете помидоры, к концу лета вы, вероятно, завалитесь ими. Может быть, вам повезло получить кого-то, у кого их слишком много, или, может быть, вы наслаждаетесь щедростью фермерского рынка. Какими бы ни были ваши помидоры, сейчас самое подходящее время, чтобы попробовать с ними что-то новое и интересное. Конечно, вы знаете, что свежие помидоры можно использовать для приготовления томатного соуса или сальсы, и вы знаете, что они прекрасно сочетаются с салатами и бутербродами.Ну, вот 10 различных способов использовать все эти прекрасные летние помидоры.

1. Приготовление брускетты по-домашнему

Семейная реликвия Брускетта с помидорами и белой фасолью

У помидоров нет лучших друзей, чем фруктовое оливковое масло, пикантный чеснок и хрустящий хлеб. Брускетта — любимая закуска или закуска. Я готовлю брускетту с чесноком и помидорами, она настолько хороша, что на ужин мне достаточно стакана белого вина. Вот как я это делаю: Разогрейте жаровню. На противень выложите тонкие ломтики итальянского, чиабаттского или французского хлеба.

Сбрызните их оливковым маслом первого отжима и жарьте всего 3–4 минуты, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Достаньте хлеб из духовки и отложите в сторону. В сковороде на среднем огне разогрейте ложку оливкового масла первого отжима. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и щепотку хлопьев красного перца и готовьте в течение минуты, пока чеснок не начнет размягчаться. Добавьте 1 пинту разрезанных пополам помидоров винограда и перемешайте с приправленным маслом. Готовить 4-5 минут, пока помидоры не станут мягкими. Приправьте солью и перцем и выложите помидоры на поджаренный хлеб.Украсьте свежей петрушкой или базиликом и веганским тертым пармезаном. Сделать много. Это вызывает привыкание. Не говорите, что я вас не предупреждал.

2. Приготовление супа – сырого или приготовленного

Гаспачо – испанский суп, который подают холодным. Это также легко сделать — просто смешайте спелые помидоры с любыми другими продуктами, которые вы хотите, луком, огурцом, сладким перцем и даже арбузом. Охладите его и наслаждайтесь. Это не может быть проще. Этот суп из сырых помидоров с красным перцем сочетает в себе мясистые помидоры, сладкий перец и острый чипотле для освежающего и красивого супа.Если вы предпочитаете томатный суп в горячем виде, попробуйте этот традиционный быстрый и наваристый томатный суп или этот сливочный томатно-кокосовый суп.

3. Приготовление фаршированных помидоров

Обычно, когда мы делаем фаршированные блюда, мы кладем помидоры в овощи, которые фаршируем, но как насчет самих помидоров? Все, что вам нужно сделать, это вырезать помидоры и заменить мякоть вашей любимой начинкой. Перемешайте помидоры черри с оливковым маслом, солью и хлопьями красного перца, а затем начините их любимым спредом или веганским сыром. Жарьте их, пока сыр не расплавится, а помидоры не станут мягкими, около 2 минут. Украсьте свежей зеленью и удивите своих гостей этой прекрасной закуской.

Большие помидоры можно фаршировать, чтобы приготовить полезное и вкусное основное блюдо или гарнир. Я вырезаю большие помидоры для бифштекса и фарширую их смесью обжаренных грибов, шпината, киноа и томатной мякоти. Выложите их в форму для запекания, посыпьте каждую панировочными сухарями и запекайте 30 минут. Чтобы приготовить более легкое блюдо, фаршируйте помидоры вашими любимыми летними салатами, такими как салат Вальдорф из нута или салат из темпе с тунцом.Это освежает, и вы можете съесть тарелку!

4. Сделайте свои собственные сушеные помидоры

Я люблю вяленые помидоры. Они придают пикантный вкус блюдам и являются отличной закуской. Вы можете купить вяленые помидоры в магазине, но почему бы не приготовить их самостоятельно? Используете ли вы дегидратор, духовку или солнце, продукты легко высушить самостоятельно. Чтобы сделать собственные вяленые помидоры, разрежьте спелые помидоры вдоль пополам и выскоблите семена. Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой и смешайте помидоры с оливковым маслом, солью и перцем.Установите духовку на самую низкую температуру (150 градусов) и дайте томатам готовиться в течение восьми часов или пока они не усохнут. Затем используйте вяленые помидоры, чтобы приготовить сырую лазанью с соусом песто из кинзы, вялеными помидорами и маринованными овощами, киноа с секретным соусом песто и вялеными помидорами, а также этот прекрасный пирог из вяленых помидоров с хумусом из цуккини.

5. Приготовление жареных зеленых помидоров

Красные помидоры не должны приносить столько удовольствия; зеленые тоже заслуживают любви. Незрелые зеленые помидоры — звезда южного блюда, жареных зеленых помидоров.Поскольку они незрелые, зеленые помидоры более твердые и менее влажные, что означает, что они лучше выдерживают жарку. Вы можете пожарить красные помидоры, но если они сочные, они могут испортиться. Просто нарежьте помидоры, запанируйте их и обжарьте. Попробуйте эти жареные зеленые пивные помидоры, покрытые кукурузной мукой и темным пивом, или мои жареные зеленые помидоры со вкусом каджунского соуса с красным перцем айоли.

6. Приготовление жареных помидоров

Помидоры сладкие, но когда их обжаривают, они приобретают интенсивный, насыщенный вкус, пикантный и сочный.Жареные помидоры вкусны сами по себе в качестве гарнира или используются в других рецептах. Просто положите половинки помидоров на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, и сбрызните их оливковым маслом, солью и любимыми травами и специями. Вы можете быстро запечь их в духовке при температуре 425 градусов в течение 20 минут или медленно в духовке при температуре 250 градусов в течение нескольких часов, пока они не рухнут и не станут мягкими. Затем наслаждайтесь ими в таких блюдах, как эта тарелка с жареными помидорами мисо со спиральной морковной лапшой и авокадо на гриле с жареными помидорами.

7. Приготовление маринованных помидоров

Маринованные и ферментированные продукты вкусны благодаря своему уникальному острому и соленому вкусу. Мы едим квашеную капусту как квашеную капусту, маринованный лук, морковь и другие овощи как кимчи и маринованные огурцы как… ну, соленые огурцы. Так почему бы не мариновать помидоры? Это легко, они могут храниться долго, и их можно есть на бутербродах, в салатах или отдельно. Чтобы приготовить маринованные помидоры: приготовьте свои любимые специи, такие как чеснок, хлопья красного перца, имбирь, тмин или семена горчицы, в небольшом количестве оливкового масла в течение минуты или двух, чтобы их вкус стал более насыщенным.Добавьте в кастрюлю одну чашку вашего любимого уксуса и ¼ чашки сахара и варите на среднем огне, пока сахар не растворится, около 5 минут. Это рассол. Добавьте немного соли и дайте смеси остыть. Возьмите стерилизованную банку и наполните ее очищенными спелыми помидорами, нарезанными дольками или произвольной формы. Залить рассолом помидоры. Обязательно оставьте около ½ дюйма места вверху. Накрыть и поставить в холодильник на несколько часов. Чем дольше вы дадите томатам мариноваться в рассоле, тем лучше они будут.

8. Приготовьте домашний соус чили

Соус чили восхитителен. Он богатый, сладкий, пряный и терпкий одновременно. Он используется во многих рецептах, особенно в азиатских. Вы можете купить соус чили в бутылках, но некоторые из них содержат такие ингредиенты, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а другие могут быть дорогими. Когда в процессе приготовления рецепта у меня закончился соус чили, я не мог ничем его заменить, поэтому научился делать свой собственный. Это было намного проще, чем я думал, и теперь я всегда делаю это сам.

Позвольте поделиться с вами своим рецептом: смешайте 2 стакана свежих протертых помидоров (сливы имеют лучший вкус), ¼ стакана томатной пасты, ¼ стакана яблочного уксуса, ¼ стакана коричневого сахара, 2 нарезанных перца халапеньо, 1 ч. л. каждого чесночного порошка и порошка чили, ½ ч. л. каждого сухого порошка горчицы и лукового порошка, щепотку душистого перца и 2 ст. веганский вустерширский соус в кухонном комбайне. Если у вас нет веганского вустерширского соуса, вы можете использовать 1 ст. каждого тамари и бальзамического уксуса. Добавьте щепотку хлопьев красного перца, если хотите добавить остроты.Обработайте до получения однородной массы и попробуйте на наличие приправ. Храните в банке в холодильнике и используйте в таких рецептах, как тушеные сейтанские короткие ребрышки в остром соусе чили, соус «Миссисипи Камбэк» и кунжутное тофу.

9. Приготовление томатных десертов

Да, десерты. Мы используем шпинат, авокадо и кабачки в десертах, так почему бы не помидоры? В конце концов, помидоры — это фрукты, а рецепты, в которых сочетаются сладкие и соленые вкусы, делают помидоры идеальным ингредиентом для десертов. В следующий раз, когда вы пойдете делать свое собственное мороженое или шербет, подумайте о том, чтобы попробовать помидоры, добавив один или два к рецепту, или сделайте полностью томатный вкус. Добавьте несколько маленьких ломтиков помидора во фруктовый коктейль или эти тарталетки с сырыми фруктами. Их нежный вкус хорошо сочетается с клубникой, арбузом, ананасом, манго, грушей, дыней и ягодами. Украсьте томатный десерт листьями свежей мяты или базилика.

10. Заморозьте помидоры

Несмотря на то, что вы можете покупать помидоры круглый год, они бывают сезонными только на короткое время. Или, возможно, вы вырастили так много помидоров, что не сможете использовать их все, сколько бы идей и рецептов я вам ни давала.Что ж, хорошая новость заключается в том, что вы можете заморозить помидоры, чтобы наслаждаться ими круглый год. Помидоры можно заморозить вместе с кожурой или очистить, сырыми или приготовленными, целыми, нарезанными, нарезанными ломтиками или протертыми в пюре. Если вы готовите томатный суп или соус, вы также можете заморозить готовые продукты.

Чтобы заморозить помидоры, выбирайте спелые и твердые. Аккуратно вымойте их и промокните насухо. Подготовьте помидоры, нарезав их нужной формы и разместив в один слой на противне, который поместится в морозильной камере.После заморозки переложите помидоры в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры для хранения. Когда они вам понадобятся, просто разморозьте их и используйте в любом приготовленном рецепте (размороженные помидоры будут слишком мягкими, чтобы их можно было есть, как свежие помидоры). Замороженные помидоры могут храниться до 8 месяцев, поэтому вы можете наслаждаться летними помидорами посреди зимней метели.

Нет более универсального продукта, чем помидоры. Сладкие или соленые, сырые или вареные, отдельно или в составе рецепта, помидоры — это конфеты природы.Я надеюсь, что вы получите удовольствие, попробовав эти способы использования вашей летней томатной щедрости, и если у вас остались бушели, пришлите их мне.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.