Разное 

Помидоры с кавказской аджикой на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Аджика из помидор перца моркови и чеснока. Аджика на зиму лучшие рецепты аджики из помидор и чеснока

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов . Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец.

Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из .

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • острый перец — 150 гр
  • чеснок — 250 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л. с горкой
  • уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • куркума — 1 ч. л.
  • уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • яблоки- 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • подсолнечное масло — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • соль — ¼ стакана
  • чеснока — 300 гр.
  • острый перец — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • сладкий перец — 2 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • подсолнечное масло — 50 мл.
  • уксус — 50 мл.
  • чеснока — 2 головки
  • острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
  • хмели — сунели
  • парика
  • кориандр
  • красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый перец — 5-6 шт.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 100 мл.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

А пока до новых встреч.

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 гол.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 мл
  • Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления


Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

  • Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
  • Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий – 3 кг.
  • Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).
  • Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
  2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
  4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Свежая морковь – 0,5 кг.
  • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

  • Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
  • Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
  2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
  3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
  4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
  6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

  • Сочные помидоры – 0,5 кг.
  • Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
  3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

  • Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 3-4 стручка.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
  4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
  5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

  • Помидоры спелые – 4 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
  • Чеснок – 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
  • Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
  7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
  • Красный горький перец – 3-4 стручка.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
  3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
  5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • 9% уксус – 1 ст.
  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец стручковый горький – 2 шт.
  • Сахар –1 ст.
  • Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
  5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

  • Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
  2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
  3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
  4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 300 гр. (3 головки).
  • Острый перец – 5-6 стручков.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

  • Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, подсушить.
  3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Заготавливается всегда и в больших количествах. За аджику мы должны благодарить кавказскую кухню. У каждой народности конечно есть свой похожий продукт. И называются такие продукты по разному.

У нас в основном раньше так и называлось это блюдо — острая закуска. В деревнях называли -горлодёр. Но в настоящее время кавказская кухня стала очень распространена, и поэтому многие стали назвать эту острую закуску — аджика. А аджика это абхазское слово, в прямом переводе означает соль.

Много легенд о том, как аджика стала аджикой. все они красивые, но я думаю, что всё намного проще. Как пример, помидоры в аджику класть придумали русские и даже делают аджику без перца. Есть и другие нетрадиционные рецепты — аджика с кабачками, со сливами, яблоками, или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько различных, в том числе и оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, жгучего перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской с мясом, птицей, рыбой, сыром, практически с любым продуктом она хороша. Даже просто с хлебом. Готовим.

Меню:

  1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

Получается примерно 2,5 л готовой приправы

  • Помидоры — 1,2 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг.
  • Яблоки — 0,5 кг.
  • Чеснок — 2 головки
  • Жгучий перец по вкусу — у нас 1 небольшой перчик
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 100 г.
  • Растительное масло — 125 мл.
  • Столовый уксус 9% — 125 мл.
Приготовление:

1. Все овощи моем и даём обсохнуть. Взвешивать овощи будем, когда очистим и нарежем.

2. Помидоры прокручиваем на мясорубке и выливаем в глубокую посуду для варки. С помидоров кожицу можно снять, мы обычно не снимаем, для этого рецепта. Добавляем к помидорам прокрученную также на мясорубке морковь.

3. Отправляем туда же прокрученный сладкий перец, яблоки, прокрученные с горьким перцем.

4. Всыпаем соль, сахар. Вливаем растительное масло. Хорошо всё перемешиваем. У нас получилась довольно густая овощная масса.

5. Ставим кастрюлю с этой массой на плиту и на медленном огне доводим до кипения.

6. Варим периодически помешивая до желаемой густоты. Обычно варка занимает 2-3 часа. За 15 минут до готовности добавляем рубленный чеснок. Перемешиваем и пробуем на вкус чего не хватает. Если вам показалась аджика не очень острой, в этот момент можете добавить красного молотого жгучего перца, по вкусу.

7. Примерно за пару минут до готовности вливаем уксус. Доводим до кипения и снимаем с огня.

8. Горячую аджику разливаем в стерилизованные заранее банки.

Стерилизуем мы банки обычно в духовке.

Банки моем с содой или горчицей, не применяя химикатов. Ставим их в холодную духовку. Включаем температуру 120°-130°. После того как температура дойдёт до заданной, прогреваем ещё 5-7 минут. Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем так банки, пока они нам не понадобятся. Имеется ввиду час-полтора, а не через сутки. Они должны стать сухими.

Крышки заливаем кипятком и держим 5-7 минут.

9. Банки герметично закрываем крышками, какие у вас есть. Это могут быть металлические, которые надо закатывать специальной машинкой или модные сейчас и действительно удобные винтовые. Которые закручиваем просто руками.

10. Сразу же банки переворачиваем. Хочу напомнить, не ставьте банки непосредственно на стол. Подложите полотенце или деревянную доску. Стол может быть холодным для горячих банок и они могут лопнуть.

Укутываем банки полотенцами и даём в таком виде полностью остыть.

Храним банки в прохладном месте. Но думаю, что такую заготовку можно хранить и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

  1. Аджика на зиму из помидоров и чеснока с горьким красным перцем

Выход: 3 литра аджики

  • Болгарский перец красный, очищенный — 2 кг.
  • Помидоры средние — 10 шт.
  • Горький красный перец — 4 шт.
  • Чеснок очищенный — 200 г.
  • Сахар — 100 г.
  • Растительное масло — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л.
Приготовление:

Вы наверное обратили внимание, что у нас все овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и горький перец. Так готовая аджика будет красивее.

Когда будете покупать овощи (ну если свои. с огорода, так ещё лучше), берите немного больше. Не 2 кг., а 2,2 кг. Потому что когда их очистите, их станет меньше, а нам надо то количество, которое указанно в ингредиентах. Взвешиваем всё уже очищенное.

1. У горького перца отрезаем плодоножку. Семечки оставляем внутри. Они придают особый вкус этой острой закуске, да и остроту тоже. Те кто не любит острое или не может такое есть, могут семечки удалить.

2. Чеснок очищаем. У нас его получилось 200 г., это примерно 4 головки чеснока.

3. Чтобы помидоры очистились легко, вскипятим воду. На помидорах делаем крестообразный разрез и опускаем в кипяток на 2-3 минутки. Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или подставить под кран, чтобы не обжигаться, когда будем снимать кожицу и после этого, кожицу можно снять очень легко.

4. У помидоров удаляем плодоножку и разрезаем на 2-4 части. У сладкого перца также удаляем плодоножку, но в отличии от горького, ещё удаляем семена и белые прожилки внутри. Перцы разрезаем на половинки.

5. Теперь все подготовленные овощи нам надо пропустить через мясорубку. Так как они у нас полностью подготовлены, сделать это будет легко, просто и быстро.

6. Всё прокрутили через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и всё хорошо перемешиваем.

7. Ставим овощную смесь на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим ещё 30 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы у нас ничего не подгорело.


Пока варятся овощи простерилизуем банки

В маленькую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и когда вода закипит, ставим предварительно хорошо промытую баночку немного наискось в кипяток, горлышком вниз и держим примерно 1 минуту.

Этим способом можно пользоваться когда нужно сделать быстро. Но лучше не торопиться и простерилизовать способом описанным в предыдущем рецепте.

8. Ещё кипящую аджику разливаем в простерилизованные банки. Сразу же закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

9. Переворачиваем закатанные банки крышками вниз и ставим их сразу на полотенце. Проверяем не подтекают ли они где-нибудь. Закрываем банки полотенцами или одеялом и оставляем так до полного остывания. Потом отправляем на постоянное место хранения.

Аджика на зиму получилась у нас красивой, ароматной, густой, насыщенной. Конечно мы сразу же отложили часть, не консервировали, а подали на стол.

Не дожидаясь зимы хочется открыть ещё баночку.

Приятного аппетита!

  1. Аджика на зиму оригинальный рецепт

5 банок по 400 г.

  • Помидоры — 1.2 кг.
  • Чеснок — 1 головка (70 г.)
  • Красный острый перец — 3-4 шт.
  • Сладкий красный перец — 400 г. (2 шт.)
  • Яблоки средние — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 средние головки
  • Морковь — 300 г.
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Уксус столовый 6% — 40 мл.
  • Сахар — 50 г.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Душистый перец молотый — 1/2 ч.л.
  • Базилик и орегано сухие — 1 ч.л. (по вкусу) можно свежие.
Приготовление:

1. Подготавливаем все овощи. Моем, обсушиваем.

2. У помидоров вырезаем плодоножку и разрезаем помидоры на 2-4 части. Яблоки разрезаем на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубку. Вырезаем семена, вместе с ложем. Мы яблоки не очищали от кожицы. Если вы знаете, что у вас за яблоки, можете тоже не очищать, а если вы их купили в магазине, то лучше очистить.

3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите на 4 части, опять же, чтобы было удобно засовывать в мясорубку, удаляем плодоножку и семена с прожилками. Красный острый перец внутри не чистим, только обрезаем кончик с плодоножкой. Если не любите острое, то семена тоже удалите.

4. Лук разрезаем на 3-4 части и все овощи пропускаем через мясорубку.

5. В прокрученные овощи высыпаем сахар, выливаем уксус, вливаем растительное масло. Добавляем немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

6. Всю эту овощную смесь выкладываем в кастрюлю, в которой будем варить. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном.

7. Всыпаем столовую ложку без верха соли, перемешиваем и ставим на плиту.

8. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, закрываем крышкой и варим 1 час, периодически помешивая.

9. По окончании варки, раскладываем аджику по банкам.

10. Банки закручиваем и переворачиваем крышками вниз. Укрываем чем-нибудь тёплым и даём полностью остыть.

Наша оригинальная, душистая, со специями аджика на зиму готова.

Приятного аппетита!

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня поговорим о замечательнейшей острой закуске, которую принято мазать на кусочек свежего душистого хлебушка, её величестве царице на нашем столе, несравненной аджике. Царицу эту хорошо потреблять хоть прикуску с супчиком горячим, хоть с мяском на углях…к любому несладкому блюду подойдёт она на ура!

Польза аджики несомненно велика, мало того, что она сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, её составляющих, так и в целом она благотворно сказывается на повышении обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным эффектом.

Ну что же, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняем.

Самая вкусная домашняя аджика — абхазская жгучая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, изначальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутное дело.

Продукты:

  • полкило жгучего красного перца, слегка подвяленного на солнышке, если не хотите слишком остро-выньте семена,
  • хороший пучок кинзы, желательно собранной во время цветения,
  • небольшой пучок веточек молоденьких укропа,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 ложки столовых хмели-сунели,
  • стакан соли крупного помола,
  • можно добавить пару горстей ядер грецких орехов – на любителя.

Всё почистить, помыть, просушить. Прокрутить через мясорубку, просолить, перемешать и ещё несколько раз прокрутить, чтобы получилась однородная паста. Ещё лучше воспользоваться кухонным комбайном с острым ножом и порубить всё в пыль.

Дать настоятся на кухонном столе пару дней. Разложить по баночкам или пищевым контейнерам и хранить в холодильнике.

Домашняя аджика – рецепт с хреном

Изобретение уже русских кулинаров. В народе называют по-разному — хренодёр, горлодёр, хреновина. Проста и быстра в приготовлении, набор продуктов для неё в августе в каждом огороде валом. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

  • помидоры очень спелые килограмм,
  • хрен – десятая часть от помидоров классически, но кто любит более острое добавляют больше,
  • пара стручков острого красного чили,
  • чеснока пару головок,
  • ложка с верхом соли.

Вот в работе с хреном предпочтительнее мясорубка чем кухонный комбайн, слишком уж вязкая у хрена текстура.

Итак, всё моем, чистим, сушим. Проворачиваем через мясорубку и как следует перемешиваем. Когда пропускаем хрен лучше надеть на мясорубку целлофановый мешочек и завязать на выходной горловине – не будет щипать глаза. Или закидывать всё составляющие вперемежку, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Солим, тщательно перемешиваем до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Очень подойдёт к любому первому или второму блюду как дополнение на хлебушек в зимние холодные вечера.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние оценят за столом на отлично.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые 3кг,
  • перец острый всего 4шт,
  • перец сладкий, желательно красный 5шт,
  • чеснок 10 крупных зубцов,
  • лук репчатый 5шт,
  • ½ стакана масла растительного,
  • уксус столовый 9% 5 50 мл,
  • соль – ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

  1. Всё помыть, почистить, обсушить. У перца вырезать семена.
  2. Перекрутить на мясорубке или порубить в блендере помидоры, перец, лук и чесночок.
  3. Смешать с уксусом и солью. Последним добавить масло и тщательно вымешать.
  4. В стерильные сухие банки и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет очень вкусно!

Видео рецепт: аджика на зиму острая – пальчики оближешь

Откроете баночку такой жгучей заготовки зимним днем и вспомните те летние времена под шашлык .

Этот рецепт будет посложнее и более затратным по времени, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такая заготовка может храниться в погребе годами, если будет такая необходимость.

Дело в том, что эту аджику в отличии от предыдущих мы с вами будем варить.

  • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
  • морковка крупная 1,5 кг,
  • болгарский перец 2кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перчик чили 2 стручка,
  • соль 2 столов. ложки,
  • сахар полстакана,
  • растительное масло полстакана,
  • столовый уксус пол стакана, можно заменить яблочным.

Теперь приготовление:

  1. Всё моем, чистим, у перца вырезаем семена, обсушиваем.
  2. Помидоры режем крупными кусками в кастрюлю, вливаем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения. Кипеть не даём, сразу снимаем и остужаем. На сите откатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
  3. В блендере измельчаем в пыль морковь и перец. Ставим тушить на маленький огонь на полтора часа.
  4. Добавляем раздавленный чесночок, соль и сахар, вливаем уксус, перемешиваем и даем покипеть ещё минут 5.
  5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Этот вариант даёт простор вашей фантазии. Можете экспериментировать на основе этого рецепта как угодно, добавляя в него при варке любые овощи и даже фрукты – всё будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Ещё один необычный рецепт, другое его название – аджика с кабачками по-белорусски.

  • кабачки 3кг,
  • морковь полкилограмма,
  • перчик сладкий полкилограмма,
  • томаты килограмм с половиной,
  • чеснок почищенный стакан,
  • перец красный молотый 2,5 столовых ложки,
  • растительное масло стакан,
  • соль 2,5 стол. ложки,
  • сахар стакан.

Приготовление самое простое:

  1. Как обычно всё помыть, почистить, обсушить. Прокрутить через мясорубку или изрубить в кухонном комбайне, чесночок тоже, но в отдельную посуду.
  2. Полученную пасту из овощей смешать с растительным маслом, добавить сахар и уваривать в большой жаровне с толстым дном минут сорок.
  3. Добавить острый перец и чеснок, потомить ещё минут пять.
  4. Снять с огня, разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть и под шубу до утра.

Вкус у этой аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики под закрутку

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин – очень острая!

  • томатов 5 килограмм,
  • морковь 2 килограмма,
  • 300 грамм острого чили,
  • чеснока килограмм,
  • перца-паприки килограмм,
  • растительного масла 200гр,
  • соль ложка с большим верхом.

Помыть, почистить, обсушить все овощи. Прокрутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, добавить масло и соль. Тушить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Поместить в стерильные банки и укупорить. Остужать под шубой.

Ещё интересные статьи по домашним заготовкам на зиму:

  1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях – с баклажанами и мёдом

Зато с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснока 0,5кг,
  • 4 стручка острого чили,
  • стакан масла растительного,
  • пол стакана уксуса столового 9%,
  • петрушки по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
  • укроп тоже на ваше усмотрение,
  • 3 большие ложки сахара,
  • Соль стол. ложка с большой горкой,
  • мёда три ложки столовых, сколько зачерпнётся.

Все овощи порубить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно порезать мелким кубиком. Выложить в большую жаровню, посолить, перемешать сахаром, маслом и тушить на медленном огне минут 50.

Ввести мёд и тщательно размешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и ввести уксус. Перемешать и дать настояться несколько минут. В стерильные банки уложить, поставить на крышку и остужать под шубой.

Мёд придаст блюду особую прелесть!

Как сварить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

Продукты:

  • томаты чуть больше килограмма,
  • сладкая паприка 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
  • острый чили 3 стручка,
  • морковь 0.5 кг,
  • чеснок 2 головки,
  • соль столов. ложка,
  • уксус столовый пол стакана,
  • масло растительное полстакана,
  • сахар пол стакана.

Приготовление:

  1. Помыть и обсушить составляющие. У перца и яблок убрать семена.
  2. Все овощи, кроме чесночка порубить в блендере в пыль и выложить в большую жаровню.
  3. Тушить примерно 1 час 20 минут.
  4. Раздавленный чеснок, масло, сахар, соль и уксус добавить в полученную массу и перемешать. Уварить ещё минуты три.
  5. Поместить в стерильные банки, закатать и поставить остывать перевёрнутыми под шубу.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

Но при этом очень необычно, потому что со сливами или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

  • 1кг слив, лучше недозрелых или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока,
  • 2 стручка острого чили,
  • 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотых чёрного перца, кориандра, гвоздики,
  • по небольшому пучку зелени, какую найдёте- укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • томатная паста 1 ложка,
  • соль ложка столовая с небольшим верхом,
  • половина стакана сахара.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть овощи, удалить у слив косточки и семена у перцев, обсушить.
  2. Порубить в кухонном комбайне сливы, перец и всю зелень.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огонёчке.
  4. Добавить мелко порубленный чеснок и проварить ещё три минуты.
  5. Уложить в банки и укупорить. Перевёрнутыми под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

С одной только морковью будет несколько скучновато, поэтому давайте добавим в неё ещё и тыквы! И у нас получится совершенно уникальный рецепт. Жаль, что не хранится долго, поэтому делать лучше половинную порцию чтоб быстро съесть!

Продукты:

  • по килограмму моркови и тыквы,
  • лука репчатого и сладкого перца по полкило,
  • 2 стручка чили,
  • половина стакана растительного масла.
  • по пучку кинзы и базилика,
  • чеснока 10 зубчиков
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшим верхом соли.

Приготовление:

  1. Все основные овощи помыть, почистить, удалить у перца семена, порезать кусками и выложить на противень. Прикрыть фольгой и запекать минут сорок.
  2. Остудить и измельчить в блендере вместе с перцем чили, лимоном, чесночком, зеленью и солью.
  3. Подать прямо на стол!

Из истории острой закуски

Аджика – само слово это абхазского происхождения и означает, по сути — хлеб с солью, приветственное кушанье при встрече дорогих гостей. Тёрли её жёны кавказских джигитов в старину на камне, вкладывая в это незатейливое занятие немало времени и сил. Но мы с вами люди современные и продвинутые, поэтому так убиваться не будем. Есть на наших кухнях комбайны, блендеры, мясорубки – вот пусть они и крутят, и трут, и мнут, а мы за ними приглядывать будем!

Первоначально это была пастообразная солёная масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник…Не пугайтесь голубого пажитника, так называется по-умному уцхо-сунели, он почти всегда входит в состав всем нам хорошо известной хмели-сунели.

Однако с течением времени, люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали её менее солёной и острой, вполне подходящей для нашего неискушённого европейского желудка.

Цвет тоже поменялся, теперь готовят и зелёную аджику из зелёного перца. Её очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу к супам.

Правила приготовления домашней заготовки

Сразу здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

  • Овощи и другие компоненты моем тщательно и обязательно подсушиваем на полотенце насухо, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в блюдо не должно попасть ни капли воды!
  • Банки и крышки обязательно стерилизуем и даём им просохнуть!
  • Важно!!! Сначала стерилизуем банки – потом начинаем готовить!
  • С горьким жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

Ну вот, пожалуй, и всё об аджике, вкуснейшей, ароматной и разнообразной приправе, занимающей своё почётное место на моём столе. Надеюсь, и на вашем теперь тоже!

Рецепт огурцов с кавказской аджикой. Вкусное зимнее блюдо: аджика из огурцов

Заготовив огурцы в аджике на зиму, рецепты которых просты и незатейливы, вы сможете круглый год наслаждаться пикантным вкусом полученной закуски и радовать им домочадцев и гостей. Применяя на практике проверенные технологии в различных вариациях можно значительно разнообразить свое меню.

Как закрыть огурцы с аджикой?

Заготавливать огурцы в аджике легко и просто, особенно если под рукой выверенные пропорции компонентов и уместные советы, способствующие быстрому и правильному исполнению процесса.

  1. Перед заготовкой огурцы моют, срезают только края или же разрезают плоды на кружки, дольки или брусочки.
  2. Аджику для заливки готовят согласно рецепту, зачастую из перекрученных томатов с перцем с добавлением специй и пряностей.
  3. Огурцы, приготовленные в аджике на зиму — рецепты, которые можно исполнить в виде салатов или маринованных заготовок с целыми плодами.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации


Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет великолепным дополнением к любому столу. Болгарские перцы предпочтительно выбирать красного цвета, мясистые и сочные. Остроту заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 7 шт.;
  • чеснок – 1,5-2 головки;
  • острый перец – 1 стручок;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 250 г;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 150 мл.

Приготовление

  1. Томаты и сладкий перец измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут.
  2. Добавляют сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятят 10 минут.
  3. Закладывают нарезанные кружками огурцы, вливают уксус и готовят под крышкой еще 15 минут.
  4. Укупоривают огурцы в аджике на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с кавказской аджикой на зиму


Огурцы в кавказской аджике на зиму, рецепты которых, как правило, отличаются остротой и пикантностью можно приготовить по следующему рецепту или с незначительными отклонениями от технологии в плане количества жгучих составляющих. По желанию состав закуски можно дополнить зеленью кинзы или петрушки.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • кавказская аджика – 100 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 130 г;
  • уксус – 40 мл;
  • масло – 70 мл.

Приготовление

  1. Перекручивают томаты с перцем, доводят до кипения, добавляют соль, сахар, масло.
  2. Закладывают нарезанные огурцы, проваривают массу 10 минут.
  3. Вмешивают в заготовку аджику, уксус и зелень, прогревают 5 минут.
  4. Укупоривают огурцы с в стерильные банки, укутывают до остывания.

Маринованные огурцы на зиму с острой аджикой


Следующий рецепт засолки огурцов с аджикой является превосходной альтернативой классическим рецептам с традиционными маринадами. Для консервирования выбирают некрупные свежие плоды, которые плотно укладывают в банки, добавив предварительно на дно всевозможные пряности и зелень по вкусу.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2-3 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • вода – 3 стакана;
  • острая аджика – 1-2 ч. ложки;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахар и уксус – по 1 стакану;
  • листья смородины, горошины перца, лавр, зелень, корень хрена.

Приготовление

  1. На дно банок укладывают пряности и зелень.
  2. Заполняют емкости вымытыми огурцами.
  3. Из помидоров отжимают сок, смешивают с водой, аджикой, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения, разливают по банкам, стерилизуют 15 минут.
  4. Укупоривают огурцы в острой аджике на зиму, переворачивают на крышки до остывания.

Огурцы с сухой аджикой на зиму


Заготовить острые и удивительно ароматные огурцы в аджике на зиму, рецепты которых включают сухую кавказскую приправу, можно строго следуя технологии или адаптировав пропорции под свои вкусовые пристрастия. Состав закуски можно дополнить болгарским перцем или заменить частично огурцы нарезанными кабачками.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • масло и уксус – по 100 мл;
  • сухая аджика – 3-6 ст. ложек;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар и уксус – по 1 стакану;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Измельченные помидоры смешивают с маслом, сахаром, солью, проваривают 15 минут.
  2. Закладывают нарезанные огурцы, всыпают аджику, вливают уксус, вмешивают чеснок, проваривают заготовку примерно 10 минут.
  3. Укупоривают огурцы с сухой аджикой в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с томатным соусом и аджикой


Рецепт огурцов в аджике, представленный далее, предполагает использование готового томатного соуса. Продукт может быть собственного приготовления или купленный в магазине, но обязательно качественный. Гармоничный, сбалансированный вкус полученной заготовки удивит любого гурмана, а хозяек потешит простота исполнения технологии.

Ингредиенты:

  • огурцы – 5 кг;
  • томатный соус – 1,5 л;
  • аджика острая – 200 г или по вкусу;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 головки.

Приготовление

  1. В кастрюлю укладывают нарезанные огурцы.
  2. Добавляют соус, аджику и остальные компоненты со списка.
  3. Проваривают закуску 7-10 минут, укупоривают в банки, укутывают до остывания.

Рецепт консервирования огурцов с кабачками и аджикой


Огурцы в аджике на зиму – рецепты, которые можно исполнять, заменяя часть огурцов кабачками или баклажанами. Зрелые кабачки нужно предварительно очистить от кожуры и внутренней мякоти с семечками, молодые можно использовать целиком, нарезав полукружками или четвертинками, идентичными по размеру огуречной нарезки.

Ингредиенты:

  • огурцы и кабачки – по 2 кг;
  • помидоры и сладкий перец – по 1 кг;
  • острый перец – 1-2 стручка;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – ¼ стакана;
  • чеснок – 1,5 головки.

Приготовление

  1. Перекручивают томаты и два вида перца через мясорубку, прогревают до кипения.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, проваривают 10 минут.
  3. Закладывают нарезанные кружками и четвертинками кабачки, вливают уксус, добавляют чеснок.
  4. Проваривают с аджикой и кабачками 20 минут, укупоривают в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы по-грузински в аджике


Особенно ароматными получаются огурцы на зиму в грузинской аджике с добавлением сухих приправ и трав. Использовать можно микс из хмели-сунели, молотого кориандра, смеси перцев и других добавок, выбранных по вкусу. По желанию заливку можно сварить с добавлением перекрученного болгарского перца, заменив им часть томатов.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чили – 1 стручок;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1/3 стакана;
  • сухая приправа – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Перекручивают томаты с чили на мясорубке, добавляют соль, сахар, масло, сухую приправы, проваривают 10 минут.
  2. Закладывают нарезанные кружками огурцы чеснок, уксус, варят 15 минут.
  3. Укупоривают горячую закуску в стерильные емкости, укутывают.

Огурцы резаные с аджикой на зиму


Если огурцы резаные в аджике с томатом вы уже приготовили и успели оценить все прелести подобной заготовки, воспользуйтесь еще одним рецептом и приготовьте маринованные ломтики с добавлением сухой . Полученная закуска удивит и порадует пикантной остротой и неимоверным ароматом. Количество составляющих указано на банку объемом 0,5 л.

Ингредиенты:

  • огурцы – 300 г;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сухая аджика – 0,5-1 ч. ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • горошины душистого перца – 2-4 шт.;
  • кориандр, сухой укроп и горчица в зернах – по щепотке.

Приготовление

  1. На дно банок укладывают чеснок, пряности, специи и сухую аджику.
  2. Заполняют емкость нарезанными огурцами.
  3. Добавляют прямо в банку соль, сахар, уксус, заливают содержимое кипящей водой.
  4. Стерилизуют заготовку 10 минут, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат из огурцов с аджикой на зиму


В аджике могут быть приготовлены в виде салата с добавлением других овощей, например, моркови, лука и нарезанного болгарского перца. Пикантность и остроту закуски можно отрегулировать по вкусу, добавив еще немного перца и чеснока или, напротив, уменьшив их количество.

Ищете оригинальные рецепты огурцов? раздобыл для вас несколько хорошо забытых способов приготовления маринованных огурцов и интересных закусок!

Аджика из огурцов

Традиционно аджику варят из помидоров, регулируя «жгучесть» при помощи острых ингредиентов (перца, чеснока). Мы предлагаем тоже очень вкусную вариацию аджики — из свежих огурцов. Приправа удивит нежной консистенцией и новым вкусом.

Хороша с макаронными изделиями, блюдами из мяса и овощей.

Для приготовления необходимо :

Огурцы (6 кг), красные томаты (350 г), стручки острого перца (350 г), масло подсолнечника (1,5 стакана), уксус в виде 70% эссенции (2 стол.л.), чеснок (300 г), соль мелкая (2 стол. л.).

Как готовить : Огурцы, с которых сначала срезать кожицу, надо порубить очень мелкими кубиками. Томаты пюрировать, используя мясорубку или электрокомбайн. Смешать с подсолнечным маслом и солью. Если помидоры сами по себе кислые, разрешено добавить по вкусу немного сахара.

Томатную массу поставить на огонь в эмалированной посуде и вскипятить, после чего присоединить нарезанные огурцы и готовить на протяжении пятнадцати минут.

В аджику опустить прокрученный через мясорубку чеснок и измельченные стручки горького перца (перед нарезкой из них следует удалить семенную камеру). Варить аджику еще 10 минут. В конце влить уксусную эссенцию. Тщательно перемешанную аджику из огурцов расфасовать в стеклянные небольшие баночки, стерилизованные заранее в духовке.

Хранить закатанную острую закуску желательно в погребе или в ином подходящем месте, но непременно прохладном. Ну и напоследок рецепт, который тоже может пригодиться вам в эти летние дни.

Огурцы с крыжовником

В продолжение кулинарных экспериментов — наш рецепт маринованных огурчиков. В заготовку на этот раз добавим крыжовник, он придаст вкусу закуски ненавязчивую нотку пикантности. Из пряных трав рискнем добавить тархун — его ароматная палитра внесет разнообразие.

На 2 кг огурцов нам потребуется :

Чуть недозрелые ягоды крыжовника (400 г), отфильтрованная вода (1 литр), тархун, он же эстрагон (6 стебельков), сахар (100 г), соль (50 г), 6-процентный уксус (от 30 до 50 мл, ориентируйтесь на свой вкус).

Огурцы промыть, порезать вдоль на несколько частей либо кружками, бросить в емкость с кипятком, сразу же выловить шумовкой и ополоснуть холодной водой. Уложить в банки, пересыпая вымытым крыжовником и тархуном (его можно крупно порезать, если хотите).

Растворить предписанные порции сахара и соли в воде, влить уксус, закипятить. Не дав маринаду остыть, сразу залить огурцы с ягодами. И отправить будущую вкуснятину на пастеризацию, время 20 минут. Лучший способ — это кипячение наполненных банок в тазу с водой.

Крышки тоже подвергнуть стерилизации в отдельной посуде. Заготовку укупорить, хранить в прохладе.

Малососльные огурцы в пакете

Для тех кому некогда или не хочется возиться с банками, предалагеем рецепт малосольных огурцов в пакете. Рецепт очень популярен, т.к. он очень простой. Огурчики получаются слабосолеными и сохраняют свой яркий, зеленый цвет!

Нам понадобится :

Огурцы (1 кг.), соль крупная (1 столовая ложка), свежий чеснок 5-6 больших зубчиков (можно использовать чесночные стрелки), две ветки укропа вместе с зонтиками, душистый перец горошком, целлофановый мешочек.

Огурцы моем, отрезаем хвостики. Режем огурцы кружочками толщиной 3-4 см.. Зубчики чеснока чистим и разрезаем на 4-5 частей. Укроп, если он длинный, можно поломать.

Берем целлофановый мешочек и складываем в него наши огурцы, укроп, чеснок и перец горошком. Туда же отправляется соль. Мешочек завязываем и хорошенько трясем, чтобы все перемешалось.

В таком виде кладем в глубокую тарелку. Тарелка нужна потому, что будет выделяться огуречный сок и если пакет дырявый, он прольется. Ставим в холодильник на ночь. Утром пробуем малосольные огурчики!

Оставшиеся или не подошедшие по каким-то причинам для консервирования огурцы вы можете использоваться для того, чтобы приготовить

Суп-пюре из огурцов

Предлагаем отойти от приготовления традиционных овощных салатов. Попробуйте густой, ароматный и приятный на вкус огуречный суп-пюре. Получается очень аппетитным без особых усилий.

Для приготовления необходимо :

Свежие огурцы (4 шт), сливочное масло (30 г), молоко (1,5 литра), паприка (1/2 ч. ложки), несколько горошин острого перца, мука (1,5 стол.л.) соль и зелень укропа по вкусу.

Огурцы ополаскиваем, с плодов срезаем кожицу. Мякоть мелко шинкуем и бланшируем в подсоленной воде (небольшом кол-ве) до мягкости. Процеживаем, после чего протираем овощи или пробиваем блендером. Муку подрумяниваем на горячей сковороде с растопленным сливочным маслом.

Даем «золотой» муке полностью остыть, после чего разводим её молоком. Греем и увариваем до густоты, непрерывно мешая лопаткой. В полученный соус подмешиваем огуречное пюре. Суп приправляем специями и снова кипятим, посыпаем мелко нарубленным укропом и отставляем с огня.

Подаем с поджаренными на сливочном масле гренками. Молоко в рецепте можно заменить 30-процентными сливками, а вместо укропа взять пучок молодого зеленого лука — замечательный вкус и много пользы!

Фотография: depositphotos.com

Огурцы в остром томатном соусе великолепно сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Они очень аппетитно хрустят, поэтому всегда идут «на ура» под горячительные напитки в приятной компании. Заготавливайте сразу большую партию, чтобы всем хватило!

По сути, мы будем закатывать порезанные огурцы в томатном соке на зиму. За счет перца чили соус будет острый, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить на блендере, а огурчики нарезать кружками. Проваривать огурцы в аджике нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и упругими.

Общее время приготовления: 30 минут + 2 часа на вымачивание огурцов
Время приготовления: 25 минут
Выход: 1,5 л

Ингредиенты

  • огурцы – 1 кг
  • помидоры – 500 г
  • болгарский перец красный – 250 г
  • чеснок – 4 зуб.
  • перец острый чили – 1 стручок или по вкусу
  • сахар – 2 ст. л. без горки
  • соль – 1 ст. л.
  • растительное масло – 70 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Чтобы огурцы в аджике хрустели, перед приготовлением их следует вымочить. Я продержала огурчики 2 часа в холодной воде.

    Получившийся томатный сок с мякотью влила в кастрюлю с толстым дном. Добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Поставила кастрюлю на плиту и кипятила 10 минут.

    Очистила чеснок, сладкий болгарский перец и чили. Измельчила все в блендере.

    Огурцы нарезала кружочками, высыпала в кастрюлю, перемешала и варила 5 минут с момента закипания, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.

    Под конец варки огурчики должны остаться хрустящими, ни в коем случае не перевариться! При этом они должны активно кипеть и быть полностью погруженными в заливку.

    Горячие огурцы я быстренько разложила по стерилизованным банкам, попеременно заливая томатной аджикой. Сразу же укупорила крышками, ошпаренными кипятком. Банки перевернула вверх дном, укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Снимать пробу можно уже через месяц, как только огурцы в аджике как следует настоятся. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте не дольше 1 года. Приятного аппетита!

Заранее подготавливаем крышки и банки: промываем их, стерилизуем и оставляем остывать. Огурцы ополаскиваем, обсушиваем и нарезаем полукружками. Помидоры измельчаем кусочками, а перец обрабатываем и рубим ломтиками. Чеснок очищаем и перекручиваем все овощи через мясорубку. Полученную массу переливаем в глубокую кастрюлю, вливаем уксус, бросаем сахар, соль, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем. Доводим все до закипания, убавляем огонь и томим 15 минут. Чистые баночки наполняем не слишком плотно огурцами, заливаем горячей аджикой, накрываем крышками и закатываем. После этого переворачиваем консервацию вверх дном и оставляем до полного остывания. Количество острого перчика и чеснока вы можете изменять в любую сторону, ориентируясь на ваши вкусовые предпочтения. По желанию можете добавить в салат лавровый листик или горошинки черного перца. Убираем готовый салат из огурцов в погреб или холодильник и подаем в качестве закуски к любым мясным или овощным блюдам.

Для придания такого острого вкуса, мы будем использовать как готовую аджику, так и приготовленную собственноручно. Наверняка, многие не просто знакомы с этой острой закуской, но и едят ее довольно часто.

Огурцы в аджике на зиму рецепт без стерилизации. Последние новости.

Чеснок пропускаем через пресс. Острый перец моем и мелко нарезаем (кусочки примерно по 2-4 мм). Добавляем к помидорам с болгарским перцем соль, сахар, чеснок, жгучий перец и растительное масло. Перемешиваем и под крышкой варим еще 10 минут.

По сути, мы будем закатывать порезанные огурцы в томатном соке на зиму. За счет перца чили соус будет острый, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить на блендере, а огурчики нарезать кружками. Проваривать огурцы в аджике нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и упругими.

Это один из моих любимых рецептов заготовки из огурцов – консервированного салата из огурцов в аджике. Блюдо получается острым и вкусным. Но в этом году я закрывала половину порции (хотя пропорции ингредиентов привела на полную). Готовить консервированный салат из огурцов очень просто и быстро. Для этого подойдут даже самые кривые и крючковатые огурчики, но я предпочла взять тоненькие, чтобы не резать колечки на половинки.

Теперь можно добавить и аджику. Поскольку она достаточно острая, добавлять ее стоит все же с учетом своих предпочтений к остроте. Если вам хочется не совсем острые огурчики, добавьте 1ст. л. аджики, а если вы любитель, чтоб «аж во рту горело», кладите 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления огурцов в аджике. Всё, что известно на данный момент.

Чтобы в зимние вечера можно было с удовольствием открыть баночку любимого салатика к картошечке, и вспомнить лето. Мысленно похвалить себя, что не поленилась и нашла время заготовить для семьи огурцы в тыкве, помидорчики, баклажанчики и т.д.

Рецепт салата огурцы в аджике на зиму. Все последние сведения.

А еще готовятся эти огурцы в аджике на зиму без стерилизации, баночки с готовой консервацией надо просто спрятать «под шубу» — очень просто и удобно. Да и сам рецепт вовсе несложный: даже если вы не слишком искушенный в консервации кулинар, у вас непременно получится отличная заготовка.

Каких только заготовок не придумают хозяюшки, чтобы удивить своих домочадцев очередной вкуснятиной. Маринованные огурцы и помидоры всегда в фаворе, но порой так хочется чего остренького, разгоняющего кровь и согревающего холодными зимними вечерами. Аджика с огурцами на зиму без стерилизации — это как раз то, что нужно!

Кто любит огурцы? А аджику? Все? Тогда у меня есть для вас замечательный рецепт, который вам непременно понравится. Ведь речь идет об огурцах с аджикой на зиму – аппетитных, красивых, ярких – как по внешнему виду, так и на вкус. Мне очень нравятся консервированные огурцы в аджике на зиму тем, что это рецепт «два в одном»: тут вам и овощи, и хороший соус к ним, все вместе.

Стараясь сохранить воспоминания о лете и заботясь о том, чтобы меню в холодное время года было разнообразным, каждая хозяюшка заполняет полки своей кладовой множеством банок с различной консервацией. Одним из овощей, который занимает лидирующее место в приготовлении заготовок на зиму, является огурец. Чудесный овощ с нежным вкусом и свежим ароматом солят и маринуют, а комбинируя огурцы с другими дарами природы, можно запастись и прекрасными салатами, которые станут отличным дополнением ко многим блюдам!

Раскладываем огурцы в аджике на зиму по заранее простерилизованным банкам и герметично закрываем прокипяченными крышками (закатываем или завинчиваем). Банки переворачиваем вверх дном и плотно укутываем. Выдерживаем так до полного остывания, примерно сутки. Хранить эту консервацию можно при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы она не изменила цвет.

Горячие огурцы я быстренько разложила по стерилизованным банкам, попеременно заливая томатной аджикой. Сразу же укупорила крышками, ошпаренными кипятком. Банки перевернула вверх дном, укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Чеснок пропускаем через пресс. Острый перец моем и мелко нарезаем (кусочки примерно по 2-4 мм). Добавляем к помидорам с болгарским перцем соль, сахар, чеснок, жгучий перец и растительное масло. Перемешиваем и под крышкой варим еще 10 минут.

Всем привет!

Тема этой статьи не совсем обычна. Сегодня в наших кулинарных изысках мы соединим засолку огурцов с грузинской кухней.

Особенность грузинской кухни такова, что все блюда в ней чрезвычайно остры, в них очень много приправ и специй. Для любителей острого – такие блюда придутся по вкусу. А если вы еще любите и малосольные или соленые огурцы, то приправленные аджикой, они станут просто настоящим наслаждением.

Для придания такого острого вкуса, мы будем использовать как готовую аджику, так и приготовленную собственноручно. Наверняка, многие не просто знакомы с этой острой закуской, но и едят ее довольно часто.

Обязательно посмотрите:

Самый вкусный рецепт огурцов на зиму по-грузински

Солим огурцы, практически как обычно, с использованием все тех же ингредиентов:

  • огурцы – 1 кг
  • помидоры – 0,4 кг
  • растительное масло – 50 мл
  • сахар – 60 г
  • соль – 0,5 ст. л.
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • уксус – 50 мл
  • сухая аджика – 2-3 ст. л.

Итак, помидоры моем и пропускаем их через мясорубку.


Огурцы так же моем и с двух сторон срезаем у них кончики, после чего режем на тонкие кружочки.


Перекрученную ранее томатную пасту выливаем в эмалированную кастрюлю или таз, добавляем соль, сахар, масло и варим 15 минут. После этого кладем огуречные кружочки, наливаем уксус и доводим до кипения.


Теперь можно добавить и аджику. Поскольку она достаточно острая, добавлять ее стоит все же с учетом своих предпочтений к остроте. Если вам хочется не совсем острые огурчики, добавьте 1ст. л. аджики, а если вы любитель, чтоб «аж во рту горело», кладите 3 ст. л.

Давим чеснок и так же добавляем к огурцам. Всю массу тщательно перемешиваем.


Снова ставим на огонь и варим еще минут 10, пока огурцы перестанут быть ярко-зелеными. Горячую закуску раскладываем по банкам, закатываем крышками и ставим вверх дном охлаждаться.


Зимой будет приятно вкушать блюдо приготовленное своими руками.

Огурцы на зиму в аджике. Рецепт без стерилизации


Необходимые ингредиенты:

  • Огурцы – 1,3 кг.
  • Пoмидoры – 1 кг.
  • Пeрeц бoлгарский – 4 шт.
  • Чeснoк – 80 гр.
  • Пeрeц чили oстрый – 1 стручoк
  • Сoль – 1 ст. л.
  • Сахар – 100 гр.
  • Маслo раститeльнoe – 70 мл.
  • Уксус 9% — 40 мл.

Огурцы кладем в таз и заливаем холодной водой часа на 2. Пока они вымокают, займемся томатным соусом. Через мясорубку прокручиваем помидоры. Выливаем все в кастрюлю и ставим варить минут 10.


Чистим перец и чеснок, которые так же измельчаем лучше в блендере, а если нет, то в мясорубке. Кладем все это в кастрюлю к томатной пасте, добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус и варим еще 10 минут.

Пока аджика варится, режем огурцы на кружочки. Кладем их в аджику и варим еще 5 минут.


После этого раскладываем по банкам и закрываем крышками. Убираем остывшие банки на хранение до зимы.

Огурцы в магазинной аджике


Ингредиенты для этого рецепта:

  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 100 г.
  • Огурцы
  • уксус столовый 9% — 60 г.
  • аджика — 500 мл.

Готовим огурцы, моем, обрезаем с двух сторон кончики.


Раскладываем их по банкам.

Открываем банку с аджикой, перекладываем ее в кастрюлю и добавляем в нее 60 гр. уксуса 9%, 100 гр. сахара и 1 ст. ложку соли. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Горячую аджику разливаем по банкам, в которых разложены огурцы.


Банки закрываем крышками, ставим остывать и потом убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Как приготовить острую аджику из помидоров и чеснока — рецепт блюда

Рецепт аджики из помидоров с чесноком и красным перцем


Для этой аджики вам потребуется:
— 1 кг спелых помидор;
— 0,5 кг болгарского перца;
— 1 кг чеснока;
— 0,5 кг острого жгучего красного перца;
— по небольшому пучку свежей зелени: базилик, укроп, кинза;
— 3 ст.л. соли.

Перед приготовлением аджики подготовьте овощи. Помидоры, перец и зелень вымойте и обсушите. У помидор удалите плодоножки. Болгарский перец порежьте пополам, удалите сердцевину и семена. У острого перца отрежьте хвостики, внутри перцы чистить не надо. Чеснок разберите на зубчики и почистите.

Пропустите чеснок и овощи через мясорубку, выложите в большую кастрюлю. Когда будете обрабатывать острый жгучий перец, действуйте осторожно, его сок может попасть на руки или на слизистую глаз, лучше надеть резиновые перчатки. Зелень мелко порубите, добавьте ее в овощи. Высыпьте в кастрюлю соль, перемешайте. Кастрюлю закройте крышкой и оставьте стоять при комнатной температуре. Каждые 6-8 часов содержимое кастрюли следует перемешивать. Аджика начнет немного бродить, это не страшно – через 3 дня процесс брожения прекратится, и ее вкус станет мягче. Когда это произойдет, выправите приправу на соль, разложите в чистые простерилизованные банки. Храните аджику в холодильнике.

Как приготовить острую аджику с хреном и помидорами


Рецепт аджики с хреном тоже пользуется популярностью у любителей «погорячее». Ее тоже не надо варить и закатывать в банки, поэтому готовая аджика на зиму убирается в погреб или хранится в холодильнике. Для аджики с хреном и помидорами вам понадобится:
— 1 кг спелых помидор;
— 100 г корня хрена;
— 300 г чеснока;
— 2-3 жгучих перца;
— 2 ч.л. сахарного песка;
— 1,5 ст.л. соли.

Перед тем, как приготовить аджику, обработайте все ингредиенты. Помойте овощи, корень хрена почистите, нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на зубчики, почистите. У помидор удалите плодоножки. Порежьте помидоры на четвертинки. У жгучего перца удалите хвостики.

Пропустите все через мясорубку. Начните с корня хрена, а чтобы он не разъедал глаза, на раструб мясорубки наденьте полиэтиленовый пакет и зафиксируйте его резинкой. Измельченный хрен оставьте в пакете, пока вы будете обрабатывать другие продукты. Когда все будет прокручено, выложите овощи в большую кастрюлю, положите в нее хрен, посолите и добавьте сахар. Перемешайте, попробуйте на соль. На вкус аджика должна быть немного пересоленной. Готовую аджику разложите в чистые банки.

Быстрая аджика с чесноком и помидорами


Такая аджика используется в качестве соуса к мясу или макаронам. Для ее приготовления вам потребуется:
— 2 спелых помидора;
-2-3 зубчика чеснока;
-по 2-3 веточки свежей кинзы и базилика;
— соль по вкусу.
Помидоры помойте и наколите их в нескольких местах вилкой. Оберните каждый в фольгу и поставьте запекаться в духовку, нагретую до 200оС на 30 минут. Достаньте их из духовки, снимите шкурку, перемелите вместе с чесноком и зеленью в блендере. Посолите по вкусу.

Как приготовить аджику из помидоров и перца в мультиварке

Аджика – это блюдо, которое знакомо многим из нас, его добавляют к гарнирам и мясу, им заправляют борщи и супы, многие мои знакомые вообще могут есть аджику с хлебом прямо из банки. На самом деле настоящая абхазская аджика – это не блюдо, а острая приправа, которую в чистом виде есть практически невозможно. Готовится она из красного острого перца, чеснока, соли и различных специй. Готовить эту приправу с соблюдением всех традиций – довольно длительный процесс: сначала перец вялят на солнце, а затем растирают с помощью камешков, добавляют соль и измельченный чеснок, все необходимые специи и оставляют на некоторое время настаиваться. В домашних условиях повторить все это достаточно сложно, да и есть ли смысл, ведь настоящая аджика слишком острая для людей, которые не привыкли к настоящей кавказской кухне. По этой причине появилось множество альтернативных вариантов этой приправы, которые можно назвать соусами. Я хочу поделиться с вами рецептом не очень острой, но пикантной аджики, приготовить которую очень просто, особенно, если у вас есть мультиварка.

Чтобы приготовить аджику в мультиварке, вам понадобится:

перец сладкий – 3-4 кг
перец жгучий – 3-4 шт.
помидоры – 2-3 кг
соль – 4 ст.л.
чеснок – 1,5 гол.
уксус 10%-ный – 100 мл
сахар – 5 ст.л.
масло подсолнечное – 100 мл

Аджика в мультиварке готовится так:

1.Промываем и очищаем все овощи. У сладкого перца вырезаем семена, с томатов снимаем кожицу (по желанию, это не обязательно).
2. Пропускаем через мясорубку сладкий перец и помидоры. Если помидоры были достаточно крупными, то их можно предварительно порезать.
3. Полученную смесь выливаем в чашу мультиварки, выбираем режим «тушение» и оставляем на 2 часа.
4. Чеснок чистим, пропускаем его через мясорубку вместе со жгучим перцем. Если вы желаете, чтобы аджика была более острой, то не удаляем семена перца.
5. Примерно за 20 минут до окончания тушения добавляем в мультиварку соль, сахар, уксус, масло и смесь жгучего перца с чесноком, перемешиваем и оставляем до окончания тушения.

Готовую аджику при желании можно разложить по банкам и закрыть, но также ее можно есть стразу же после приготовления.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепты аджики — 50 вариантов приготовления / Блоги / Татьяна Владимирова / В Кругу Друзей — социальная сеть

Для любителей домашнего консервирования — приправа «Пальчики оближешь». Этот соус также называют домашней аджикой. «Пальчики оближешь» эту приправу называют не зря — попробуйте и убедитесь!

 помидоры, морковь, перец болгарский красный, лук репчатый, чеснок, перец красный, масло растительное, сахар, соль, уксус

82323

Я очень люблю яблочную аджику. Каждый год делаю. Заканчивается она всегда как-то быстро. Просто улетает. Вот и сейчас сделала две порции аджики с яблоками на зиму

 помидоры, яблоко, морковь, перец болгарский, перец стручковый, чеснок, сахар, соль, уксус, масло растительное

68096

Аджика является абхазской острой закуской, которая стала популярной у многих русских домохозяек. Это наш адаптированный рецепт соуса а-ля аджика.

 помидоры, баклажан, чеснок, перец сладкий, перец горький, масло растительное, уксус, соль, специи

98754

Среди множества вариантов разнообразных приправ этот рецепт ткемалевого соуса наверняка не затеряется. Ткемалевая аджика готовится на основе слив с добавлением чеснока и горького перца и своей ненавязчивой кислинкой и остротой прекрасно оттеняет вкус мясных блюд.

 слива, чеснок, перец горький, сахар, соль, томат-паста

15357

Аджика грибная – мягкий и необыкновенно вкусный соус придаст замечательный оттенок вкуса мясным блюдам. И пусть грибная аджика не имеет прямого отношения к своей кавказской «тезке», менее вкусной она от этого не становится)

 грибы отварные, морковь, перец, лук, масло растительное, соль, перец, лавровый лист, соус томатный

10861

Шикарный соус к мясу, рекомендую

А еще это отличная приправа к другим различным блюдам, например к борщу.

 помидоры, яблоко, морковь, перец сладкий, чеснок, перец стручковый, уксус столовый, масло растительное, сахар, соль

13067

Аджика из слив получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная. Может быть это даже соус. С мясом — просто сказка. Рекомендую настоятельно.

 слива, чеснок, сахар, перец красный, томат-паста, соль

34286

Рецепт консервирования огурцов в аджике – это отличный способ приготовить одновременно и остренькие огурчики, и вкусный соус к мясным блюдам.

 помидоры красные, перец сладкий, сахар, уксус, масло растительное, соль, огурец, чеснок, перец горький

18343

Замечательная домашняя аджика с необычным названием – «Хреновина». Рецепт несложный, а острая пикантная приправа станет отличным дополнением к блюдам из мяса и птицы.

 помидоры, перец сладкий, перец горький, чеснок, хрен, масло растительное, уксус, сахар, соль

40958

Вкусная и ароматная аджика. Очень выручает зимой и в качестве соуса к мясу, рыбе, гарнирам, и как заправка к борщам.

 помидоры, баклажан, перец сладкий, чеснок, перец горький, соль, сахар, уксус, масло растительное

87956

Рецепт аджики с хреном из помидоров, сладкого и горького перца, чеснока и зелени. Готовится такая аджика с хреном без тепловой обработки.

 чеснок, корень хрена, зелень петрушки, зелень укропа, перец сладкий, перец горький, помидоры, сахар, соль, уксус

13992

Аджика «Чебурашка» — рецепт приготовления домашней приправы из помидор, перца, лука, моркови и яблок. Остроту аджике из помидоров и яблок придает горький перец и чеснок.

 перец, морковь, яблоко, лук, помидоры, перец горький, чеснок, соль

6323

Насыщенный кисло-сладкий овощной вкус присущ аджике по-черниговски. Это домашний украинский вариант томатной приправы с перцем и яблоками.

 помидоры, перец болгарский, лук репчатый, яблоко, морковь, сахар, перец горький, масло растительное, соль

5970

Это самый быстрый, простой и полезный рецепт домашней аджики. Перемолотые овощи, немного растительного масла, уксуса, соли — и все, ароматная сырая аджика готова! Все витамины на своем месте.

 помидоры, перец острый, лук репчатый, чеснок, перец сладкий, масло растительное, уксус, соль

42916

Рецепт для домашней консервации из помидоров, перца, моркови и лука. Особую нотку аджике «Пикантной» придает добавление хрена.

 помидоры, морковь, перец болгарский, лук, чеснок, перец, хрен, масло растительное, сахар, соль

12553

Делаем на зиму термоядерную вкусную аджику. Рецепт дешевый и доступный.

 кабачок, морковь, перец сладкий, перец горький, чеснок, помидоры, перец красный молотый, сахар, соль, масло растительное

7251

К домашней аджике на основе томатов мы уже привыкли. А что вы скажете насчет огуречной аджики? Для всех заинтересовавшихся рецепт аджики с огурцами.

 помидоры, перец сладкий, сахар, уксус, масло растительное, соль, огурец, чеснок, перец горький

6201

Приготовление аджики с зеленью без тепловой обработки. Сочетанию сладкого и острого перца с чесноком зелень петрушки и укропа придает пряный привкус и аромат.

 перец сладкий, перец острый, чеснок, укроп, петрушка, соль

984

Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.

 помидоры зеленые, зелень петрушки, зелень укропа, перец сладкий, перец красный, чеснок, помидоры, хмели-сунели, соль, масло растительное

76110

Для любителей пикантных домашних соусов — рецепт аджики из зеленых яблок со сладким и жгучим перцем, помидорами, морковью, чесноком и луком.

 яблоко кислое, перец сладкий, лук репчатый, морковь, помидоры, чеснок, перец жгучий, масло растительное, сахар, соль

14412

Кабачковая аджика — и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.

 кабачок, морковь, перец сладкий, чеснок, помидоры, перец красный молотый, сахар, соль, масло растительное

326264

Один из вариантов домашнего соуса, который традиционно называют домашней аджикой — аджика из помидор с антоновскими яблоками. Мягкий, не слишком острый соус с кисло-сладким вкусом, в состав которого входят также сладкий перец и морковь.

 помидоры, перец сладкий, морковь, яблоко, сахар, масло растительное, уксус, чеснок, соль

22942

Оригинальным компонентом в рецепте этой аджики являются сливы (их можно заменить яблоками).

 помидоры красные, перец сладкий, лук, слива, яблоко, морковь, перец острый, чеснок, сахар, соль, масло подсолнечное

7717

Я аджику делаю не как заготовки на зиму, а на каждый день. Поэтому зелень кладу свежую и банки не стерилизую, а просто обдаю кипятком. Храню в холодильнике. Пишу, как это у меня…

 перец красный, чеснок, орех грецкий, кинза, соль, базилик

47478

Для любителей восточной кухни и острых приправ — рецепт вкусной аджики, острой и ароматной.

 перец, перец горький, зелень укропа, зелень петрушки, чеснок, перец душистый, перец чёрный, кинза, хмели-сунели, соль

7882

 петрушка, чеснок, перец сладкий, томат-паста, сахар, соль, масло растительное, перец красный молотый, перец чёрный молотый

5285

Рецепт аджики с яблоками для любителей пикантных приправ. Аджика с яблоками и морковью по этому рецепту получается в меру острой с насыщенным кисло-сладким вкусом.

 помидоры, перец сладкий, перец горький, морковь, яблоко, чеснок, масло подсолнечное, сахар, уксус, соль

9523

Оригинальный рецепт аджики без варки. Готовится аджика из баклажанов со сладким перцем, помидорами и луком, остроту ей придают чеснок и острый перец. Хранится такая аджика в холодильнике.

 баклажан, перец сладкий, лук, помидоры, чеснок, перец горький, уксус, петрушка

8831

Оригинальный компонент этой приправы, придающий ей своеобразный вкусовой оттенок – корень хрена. Хранится аджика с хреном в холодильнике, закрытая полиэтиленовыми крышками.

 помидоры, чеснок, перец болгарский, перец острый, корень хрена, зелень петрушки, укроп, соль

14707

Остро-сладкая аджика из помидоров и яблок — вкусная и очень полезная закуска на зиму!

 помидоры, морковь, яблоко, перец болгарский, чеснок, перец острый, соль, сахар, уксус, масло растительное

52601

Пикантной овощной смеси на основе помидоров с болгарским перцем, луком, яблоками и морковью остроту придают чеснок и горький перец.

 помидоры, чеснок, перец, лук, яблоко, морковь, сахар, перец горький, масло подсолнечное, соль

9714

 укроп, кинза, чеснок, орех грецкий, перец болгарский красный, перец стручковый, перец чёрный молотый, соль, томат

12955

 помидоры, перец сладкий, чеснок, лук, морковь, перец горький, яблоко, масло растительное

5918

 помидоры, перец сладкий, чеснок, лук, морковь, перец красный, яблоко, масло растительное, соль

7657

Зимой будем вспоминать летние солнечные овощи — готовим пикантный рецепт аджики для мяса!

 помидоры, перец болгарский, перец острый, морковь, яблоко, чеснок, лук репчатый, масло растительное, соль

30444

В отличие от большинства других рецептов аджики в этом не используется чеснок. Приправа готовится на основе сладкого перца, к которому добавлены помидоры и яблоки сорта «Антоновка». Остроту приправе придает горький перец.

 перец сладкий, перец горький, масло растительное, уксус, помидоры, зелень петрушки, яблоко, соль

9647

Острый соус типа аджики на зиму. Помидоры, морковь и яблоки с чесноком и жгучим красным перцем увариваются на слабом огне и консервируются.

 помидоры, морковь, перец сладкий, яблоко, чеснок, перец жгучий, масло растительное, соль

10638

 помидоры, яблоко, морковь, перец болгарский, лук, чеснок, перец горький, соль, сахар, масло растительное

5769

Классический рецепт аджики — это рецепт абхазской аджики. Именно от абхазской классической аджики пошло все разнообразие «аджик», многих из которых так и называть можно только с большой натяжкой.

 перец горький, чеснок, кинза, базилик, укроп, чабер, орех грецкий, соль

19710

 помидоры, морковь, перец болгарский, яблоко, перец горький, уксус, сахар, масло растительное, соль, чеснок

1914

Такую аджику делаю в первый раз. Понравился рецепт тем, что он без уксуса. Рецепт аджики «Огонек» мне подсказала свекровь. Говорит, что такая аджика хранится без холодильника. Думаю использовать как соус к мясу и приправу к борщу. Вкус просто великолепный — ароматный и острый.

 помидоры, чеснок, перец чили, перец болгарский красный, соль

34997

 помидоры, хрен, чеснок, перец сладкий, перец горький

5117

 помидоры красные, перец сладкий, перец горький, чеснок, зелень кинзы, зелень петрушки, зелень укропа, зелень, уксус, соль, сахар

7943

Эту аджику можно подавать к мясным блюдам и даже просто с белым хлебом кушать — очень вкусно.

 яблоко кислое, перец болгарский, чеснок, перец горький, помидоры, масло растительное

9718

Аджика, рецепт приготовления без уваривания и консервации. Такая аджика сырая не только вкусная приправа, но и отличный источник витаминов зимой, так как овощи в ней не подвергались тепловой обработке.

 помидоры, перец болгарский, чеснок, петрушка, перец, уксус, соль

20663

 помидоры, лук, морковь, перец сладкий, яблоко, сахар, масло подсолнечное, соль, чеснок, перец красный, перец чёрный молотый

13196

Эту аджику с хреном можно хранить в холодильнике без консервации.

 чеснок, перец болгарский красный, помидоры, перец, корень хрена, петрушка, укроп

14874

Острая домашняя аджика – способ приготовления с хреном.

 помидоры красные, перец сладкий, чеснок, перец красный, хрен, уксус столовый, сахар, соль

9362

Чтобы приготовить эту аджику, рецепт потребует минимум ингредиентов – готовим аджику из помидор и яблок, а для остроты добавляем горький перец и чеснок.

 помидоры, яблоко, чеснок, перец горький, масло растительное, соль, сахар

11496

 помидоры красные, морковь, перец сладкий, яблоко, перец красный стручковый, чеснок, уксус, сахар, масло подсолнечное, соль

11163

Аджика по-русски: шесть рецептов «огонька» | ОБЩЕСТВО

«Кобра», «Огонёк», «Хреновина», «Хренодёр», «Хренотень», «Чертополох»  и даже «Вырвиглаз» — каких только названий в народе не обрела закуска, основой которой являются томаты и хрен. Если судить по названию, она должна быть острой и даже очень-очень острой. Но на самом деле это не всегда так – изобретательные хозяйки нашли такие рецепты, когда блюдо получается в меру острым. Людям с язвой желудка употреблять такое, конечно, всё равно нежелательно, но, как говорится, возможны варианты.

Чуть-чуть истории

В России все рецепты адаптируют под свои вкусы. Фото: www.globallookpress.com

Многие исследователи говорят, что все варианты «хреновины» — это адаптированная к русской кухне кавказская аджика. Слово это в переводе с абхазского означает «перечная соль». Говорят, что появилась она благодаря абхазским чабанам. По весне, когда отары угоняли в горы, пощипать молодую травку, хозяева выдавали чабанам соль, но предназначалась она… овцам. Овечки, наевшись соли, от жажды поглощали траву, поэтому быстро набирали нужный вес.

А чтобы чабаны не воровали соль (продукт когда-то дефицитный и потому очень дорогой), владельцы отар добавляли в неё жгучий перец. Однако чабаны научились использовать эту соль, более того, улучшили её с помощью традиционных кавказских пряностей: хмели-сунели, кинзу и т. д. Так и появилась на свет аджика.

Видимо, не всем она в силу своей остроты пришлась по вкусу, ну или опять же, некоей хозяйке некуда было деть помидоры, и ими «разбавили» кавказскую аджику. Рецепт прижился в русской кухне и разбрёлся по городам и весям. Но теперь существует такое множество его вариаций! Мы постарались выбрать самые несложные и общеупотребительные.

Важный нюанс: при приготовлении приправы следует соблюдать «технику безопасности»: беречь руки и глаза. Для этого нужны перчатки: кто не любит кухонные, можно купить в аптеке тонкие, медицинские, так как руки жжёт и красный перец, и хрен. Чтобы не плакать от острых эфирных масел при перекручивании хрена, наши хозяйки придумали надевать и накрепко закреплять (резинкой для денег, например) целлофановые пакеты и на горловину, и на кольцо дозатора мясорубки. Ну и ещё одно замечание: хрен очень быстро теряет свои аромафитонциды, поэтому его лучше перемалывать в самый последний момент перед тем, как положить в уже практически готовую аджику.  

Самый простой «холодный» рецепт

Лечо и хреновина — любимые российские закуски. Фото: Из личного архива/ Ольга Коробова

Многие советуют готовить соус без варки, тогда он, конечно, сохраняет все полезные вещества, но храниться должен исключительно в холодном месте (погребе, например). Поэтому можно для начала попробовать, освоить, так сказать, базовый рецепт, а потом уже приступать к тем, что посложней. Всегда помните, что вы можете пропорционально изменить количество продуктов в большую/меньшую сторону.

В тех рецептах, где варка не предусмотрена, технология приготовления примерно одинакова – всё перемолоть с помощью мясорубки. Поэтому, расписав её предварительно вначале, далее мы делать этого не станем. Где появляются нюансы, мы их расписываем подробно.

 Ингредиенты:

  • помидоры — 5 кг;
  • перец жгучий — 60-100 г.;
  • чеснок: 200 г;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 10-15 ч. л.;
  • уксус столовый (9%) — 5 ст. л.

Как готовить:

Вымыть и почистить все ингредиенты. Пропустить через мясорубку, чтобы получилась  однородная масса. Добавить сахар, соль, уксус, тщательно перемешать. Дать настояться сутки – и можно кушать!

«Огонёк» со сладким перцем

На уличных рыночках часто встретишь эту приправу. Фото: АиФ/ Александра Горбунова

Эта приправа будет гораздо менее острой, даже сладкой, если вообще исключить из ингредиентов жгучий перец.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • перец болгарский (красный – чтобы цвет не менялся) — 1 кг;
  • чеснок – одна головка;
  • соль —  2 ч.л.

Как готовить:

По той же схеме, что и в первом рецепте.

Аджика без варки

Томаты берём самые спелые. Фото: pixabay.com

Здесь побольше ингредиентов, но при этом трудозатрат немного. Хрен придаст остроту  и неповторимый аромат вашей закуске, перец – яркую горечь. С количеством перца можно «играть» — к примеру, 50х50 или 20х80.

Ингредиенты:  

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец — 10 стручков;
  • горький перец — 5 стручков;
  • корень хрена – 3-4 шт.;
  • петрушка и укроп 1-2 пучка;
  • чеснок — 200 г;
  • сахар, соль  — по 4 ст. л.;
  • уксус 9% – 1ст. л.

Как готовить:

По той же схеме, что и выше: очистить, перемолоть, разложить по банкам и в холодильник.

Неострая аджика со сливами

Чесночок придаст аромат любой приправе. Фото: pixabay.com

Соус со сливами на Кавказе – это хорошо нам известный ткемали. Но здесь он слегка видоизменён, поэтому будем считать его аджикой. Какой сорт сливы брать, каждый решает на свой вкус. В идеале, конечно, кисло-сладкая, но и сладкий чернослив в сочетании с острыми ингредиентами даст свою изюминку.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3,5 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • слива – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • масло растительное – 0,5 стакана;
  • аспирин – 10 таблеток.

Как готовить:

Всё вымыть, почистить, у перца удалить плодоножку и семена, у сливы — косточки.  Все фрукты и овощи пропустить через мясорубку. Добавить выдавленный через пресс чеснок, соль, перец по вкусу, растёртый в муку аспирин (он играет роль консерванта, многие до сих пор солят с ним, не признавая уксус), хорошо перемешать.

Аджика с морковью и яблоками

Этот рецепт посложней, так как включён процесс варки. Но это зимняя заготовка, которая будет радовать вас до самой весны своим приятным слегка даже сладковатым вкусом.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • сладкий перец – 500 г;
  • яблоки (кисло-сладкие) – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • чеснок – 120 г;
  • острый перец — 75-100 г;
  • петрушка, укроп, кинза  – по 50 г;
  • растительное масло – 250 г;
  • уксус (9%) — 9 ст. л.
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Как готовить:

Яблоки очистить от семян. Всё кроме зелени провернуть через мясорубку. Добавить растительное масло, соль и чёрный молотый перец. Вылить в кастрюлю с толстым дном и стенами, поставить на плиту. После закипания умерить нагрев до очень слабого и варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень и уксус. Разложить по заранее простерилизованным банкам, закатать. Перевернуть, оставить до полного остывания. 

Ну и напоследок – приготовление закуски с помощью кухонных гаджетов.

Хреновина в мультиварке

Корень хрена — обязательная составляющая острой приправы. Фото: АиФ/ Александра Горбунова

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 300 гр;
  • чеснок – 1 головка;
  • корень хрена – 200 гр;
  • соль, сахар – по 1,5 ст. л. ;
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Как готовить:

Всё вымыть, очистить от семян и плодоножки перец. Измельчить овощи в мясорубке или блендере, причём помидоры и перец в одной ёмкости, а чеснок с хреном в другой. В чашу мультиварки выложить смесь помидоров с перцем, добавить сахар и соль. Включить режим «Тушение», время приготовления — 30 минут. За 5-7 минут до готовности добавить хрен и чеснок. После сигнала добавить уксус, перемешать и разлить горячий соус в простерилизованные банки; закатать, перевернуть до остывания. 

Аджика «Кавказская» На Зиму — Пошаговый Рецепт С Фото

Описание приготовления:

Распространенный и любимый многими вариант аджики на основе томатов, сладкого перца и даже яблок очень далек от оригинала. Настоящую аджику «Кавказскую» на зиму в домашних условиях следует готовить исключительно на основе острого перца и чеснока с добавлением различных трав и специй.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: Овощи / острый перец

Блюдо: Заготовки / Соусы / Закуски / Консервация / Аджика

Ингредиенты:

  • Острый перец — 5 кг
  • Соль — 150 грамм
  • Чеснок — 1 кг
  • Перец черный — 150 грамм
  • Кориандр — 150 грамм
  • Пажитник — 70 грамм
  • Семена укропа — 70 грамм
  • Базилик свежий — 500 г
  • Кинза — 500 грамм
  • Сахар — 150 грамм
  • Помидоры без кожицы — 2 кг (по желанию)

Количество порций: 1

Как приготовить «Аджику по-кавказски» на зиму

Аджика

1. Если вы хотите повторить настоящий классический рецепт аджики «Кавказская» на зиму, стоит исключить томаты. Однако их сок и кислинка придают блюду особый вкус, поэтому я добавила их немного. Основные ингредиенты перед вами.

Аджика

2. Перцы сначала хорошо моем, обсушиваем и, удалив хвостики, нарезаем тонкой соломкой.

Аджика

3. Сложить в большую кастрюлю, посолить, поставить на огонь. Помидоры очистить, нарезать и добавить сверху. После закипания уменьшить огонь и оставить кипеть.В конечном итоге количество соуса нужно уменьшить примерно на треть, чтобы «кавказская» аджика была густой на зиму в домашних условиях.

Аджика

4. Время от времени массу нужно аккуратно помешивать.

Аджика

5. Параллельно берем чеснок. Очистите его, отожмите или нарежьте небольшими кусочками: это зависит от вашего вкуса.

Аджика

6. Подготовить все необходимые специи. При желании набор используемых специй и трав можно изменить по вкусу.

Аджика

7. Пряности растереть в ступке и добавить в уже загустевшую массу. Добавить сахар и варить около 10 минут. Промытую зелень обсушить и мелко нарезать.

Аджика

8. Все хорошо измельчить погружным блендером.

Аджика

9. Затем добавить чеснок. Варить около 5-7 минут.

Аджика

10. Добавляем зелень, все перемешиваем и снимаем с огня.

Аджика

11. К этому времени подготовьте стерилизованные банки и крышки. Разложите аджику по банкам, закатайте и укутайте теплым одеялом до полного остывания. Вот и весь рецепт приготовления аджики по-кавказски на зиму.Попробуйте дома: испытайте истинно острое удовольствие от соуса.

рецепт на зиму

Аджика была изобретена пастухами кавказского народа много лет назад. Изначально в него входило гораздо меньше ингредиентов — соли, острого перца и душистых трав, которые растирали между камнями. То, как сейчас готовится вкусная аджика на зиму, отличается от первого появившегося рецепта. В ходе его эволюции появилось множество рецептов, в которые добавлялись помидоры, морковь, яблоки. Но это не сделало приправу хуже, а дало жизнь множеству новых вариантов и теперь каждая семья может выбрать себе любимую и готовить ее каждый год, в виде запасов на зиму.

Виды современной аджики

Современная кухня насчитывает более 100 рецептов аджики. Хозяйки научились его готовить так, что каждый гурман сможет выбрать свой вариант этого изысканного и пикантного блюда. Для приготовления этого соуса используются разные продукты, в одних рецептах требуется термическая обработка, а в других все компоненты оставляются в сыром виде.В результате такого разнообразия заготовок можно попробовать: аджику вареную на зиму, сырую, зеленую и многие другие. Ниже будет описано несколько вариаций, выбор пал на самые популярные рецепты, по мнению домашних дегустаторов.

Как выбрать самый вкусный вариант

У каждого человека свои предпочтения, кто-то любит жгучее послевкусие, кто-то любит сладковатую заготовку, есть гурманы, которые без ума от чеснока, а кто-то не переносит болгарский перец. Как выбрать свою идеальную аджику на зиму, лучший рецепт, который понравится всей семье, для этого определяют, из каких ингредиентов будет состоять приправа.Главное при приготовлении соблюдать указанные в рецепте пропорции.

«Красный дракон»

Продукция:

  • перец острый — 1 кг;
  • кориандр — 50 грамм;
  • смесь перцев сушеных трав — 100 г;
  • корица молотая — 10 г;
  • орех грецкий 10 шт.;
  • соль по вкусу;
  • чеснок — 300 грамм.

Приготовление очень простое, сначала нужно взять перец и поместить его на 1 час в холодную воду.Благодаря вымачиванию из него выйдет лишняя резкость. После этого его нужно достать и измельчить до состояния овощного фарша. Также нарежьте чеснок ножом или чеснокодавилкой. Грецкий орех можно перемолоть кофемолкой. Компоненты смешать и поместить в стерильную емкость, закрыть крышкой. Эта сырая приправа, обладающая пикантным вкусом, идеально подходит для бекона, может использоваться для приготовления мяса и мясных рулетов, запеченного картофеля, подходит в качестве заправки для салатов, усиливает и разнообразит вкус борща и т. д.

Стинг с помидорами и чесноком

Состав:

  • томаты спелые мясистые — 5 кг;
  • перец сладкий — 4 кг;
  • перец острый (средний) 4-5 шт.;
  • средние головки чеснока — 5-6 шт.;
  • соль по вкусу;
  • уксусная 9% — 250 грамм.

Начните приготовление с мытья овощей. Перец очищают от семян, у томатов срезают место корней, у острого перца удаляют плодоножку.Все компоненты необходимо измельчить и смешать. Затем в готовую массу добавляют каменную соль и 9% уксус. Заготовке дают время настояться 1 час, чтобы все компоненты успели «подружиться». Перед тем, как перелить готовый соус в стерильную посуду, его необходимо снова вынуть и при необходимости отрегулировать вкус. Храните готовый продукт в холодильнике или погребе. Этот вариант сохраняет полезные витамины овощей, которые зимой нужны всем.

«Аджика кисло-сладкая»

Необходимо иметь следующие продукты:

  • помидоры — 1. 5 кг;
  • морковь -0,5 кг;
  • яблоки антоновка -0,5 кг;
  • перец чили — 250 г;
  • перец красный — 0,5 кг;
  • пюре чесночное — 350 г;
  • масло растительное -0,5 л;
  • соль.

В этом рецепте процесс приготовления аджики на зиму предполагает термическую обработку. Начните готовить, помыв и очистив все овощи. Яблоки очищают от кожуры и вынимают серединку с косточками. Помидоры также нужно освободить от кожицы, опустив на 15-20 секунд в кипящую воду, после чего с них свободно снимается кожица.Болгарский перец очищают от плодоножки и семян. Все остальные ингредиенты также очищаются, после чего их нужно измельчить. Чтобы получить чесночное пюре, чеснок мелко нарежьте ножом, либо пропустите через чеснокодавилку, но добавлять нужно только в конце. Эту массу переливают в сосуд для дальнейшей варки, вливают подсолнечное масло, все хорошо перемешивают и ставят на тихий огонь. Готовить полученную смесь необходимо 120 минут, периодически помешивая.

За несколько минут до готовности добавить чесночное пюре и соль, еще раз хорошо перемешать и дать покипеть 10 минут.Блюдо распределяют по стерильной таре и укупоривают. Затем перевернуть и дать остыть. Многим этот рецепт нравится, получается очень вкусно, можно подавать как приправу или уже готовое блюдо.

«Пламя»

Требуется для приготовления:

  • перец молодой острый — 1 кг;
  • Чеснок измельченный — 300 мг;
  • Приправа шафран — 10 мг;
  • Приправа «Прованские травы» — 15 мг;
  • Смесь перцев — 10 мг;
  • Соль 120-150 мг;
  • Базилик — 100 мг.

Для приготовления этой обжигающей аджики перец промывают и удаляют плодоножку, затем измельчают мясорубкой. Остальная часть ансамбля присоединяется к базе. Огненная пища сохраняется в стеклянной посуде, в холодном месте.

Зеленая аджика с шафраном и чесноком придаст блюдам изысканный пряный вкус и аромат. Но это как раз тот случай, когда нужно знать меру при употреблении. Этот вариант не подходит для людей с проблемами желудка.

«Аппетитный»

Из чего готовят:

  • Помидоры — 1 килограмм;
  • Чеснок измельченный — 100-150 грамм;
  • Петрушка, укроп — 200 грамм;
  • перец острый — 2 шт.;
  • Перец сладкий — 1 килограмм;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль по вкусу.

Для того, чтобы заготовить аджику на зиму, делается томатное пюре, ставится готовиться на малом температурном режиме. Пока из пюре выпаривается лишняя жидкость, можно приступать к чистке перца и чеснока.После очистки их также измельчают. Нарежьте зелень и приложите к помидорам, затем добавьте два вида перца, проварите еще 60 минут. Общее время приготовления должно занять около 3 часов. В конце добавить чеснок, соль и добавить сахар. Распаковать и закрыть.

Такая отварная аджика получается слегка острой, сладковатой с кислинкой от томатов. Эта томатная аджика – одна из самых популярных, ее можно приправлять картошкой, подавать к мясу, салу и многим другим блюдам.

«Искра»

Для заготовки аджики на зиму необходимо взять:

  • 2-3 кг спелых помидоров;
  • 600 г болгарского перца;
  • 600 яблок антоновка;
  • 600 г моркови;
  • петрушка, укроп;
  • Чили — 70 грамм;
  • 120 г мелко нарезанного чеснока;
  • масло подсолнечное 250 г;
  • 50 г уксуса 9%;
  • Смесь перцев и соли.

Для приготовления не обязательно выбирать самые лучшие помидоры, можно взять треснувшие, раздавленные и просто нарезать, помыть и разделить на 4-6 частей.Яблоки помойте, очистите и нарежьте кусочками. То же самое сделать с морковью и перцем. Все овощи измельчить, смешать с маслом, посолить, добавить смесь перцев и уксуса. Смешать все ингредиенты и поместить в казан, варить около 120 минут, при низкой температуре. Подготовьте рубленую зелень и чеснок, добавьте их в конце варки. Готовый продукт разлить по банкам и стерилизовать 15-20 минут. Закрыть закаточным ключом и перевернуть остывать.

Аджика отварная «Огонёк» выходит необыкновенно аппетитной и давно стала любимым рецептом многих поваров.

Для приготовления этого соуса подготовьте следующие продукты:

  • слива -600 г;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • плоды айвы — 1 кг;
  • 1 головка чеснока;
  • каменная соль, смесь перцев;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • душистые травы.

Процесс приготовления:

Сначала промойте продукты, очистите сливы от косточек. Айва, чтобы избавиться от середины. Освобождаем перец от зёрен.Подготовленные продукты измельчить с помощью мясорубки. Полученное пюре перелейте в емкость и отправьте на огонь. Помешивая, содержимое кастрюли должно закипеть, а затем ввести специи и травы. После добавления новых ингредиентов важно еще раз перемешать соус, чтобы все продукты лучше слились в единую вкусовую симфонию. Оставьте аджику на огне и дайте ей вариться еще 5 минут. После этого можно снять кастрюлю с огня и добавить мелко нарезанный чеснок. Готовую массу смешать с новым добавленным ингредиентом и оставить до полного остывания под закрытой крышкой.

Подготовьте стерилизованные банки, чтобы приготовить эту вкусную приправу.

Конечно же, эта вкусная ароматная заправка сделает любое блюдо пикантным и изысканным. Специфический вкус айвы придаст необычный яркий вкус.

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для жгучей приправы. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

    Чтобы цвет аджики был насыщенным, а консистенция густой, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

    Лучше использовать каменную соль, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызвать брожение и размягчение овощей.

    Неочищенный от семян острый перец придает особый пикантный вкус аджике. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса будет мягче. И не забудьте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить перцовый ожог!

Аджика зеленая

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам нужно:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не удаляя семян.

    Перец вместе с чесноком растереть в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, перемешать и оставить настаиваться 15-20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Искра»

Фото: natalielissy. ru К борщу, салаке с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеально подходит для традиционных русских блюд. Из него можно приготовить соусы к мясу и даже заправки для рассола и щей.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев удвоить количество соли)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Шарп! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам нужно:

  • 500 г острого красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить острую аджику с базиликом:


Ореховая аджика

Фото: thinkstockphotos.com Аджика не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного сладкого перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    Срежьте плодоножки с помидоров.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Смешайте и подавайте немедленно!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном

Фото: loverofcreatingflavors.co.uk Сибирский рецепт вполне способен конкурировать с острыми соусами из солнечной Абхазии.Основу горлодера составляет сильнорослый корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыку и домашним колбаскам на гриле.

Что вам нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сладкого перца

Фото: thinkstockphotos.com Если вам не нравится острая приправа, сделайте более легкую версию этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге, и жареными тостами.

Что вам нужно:

  • 1 кг красного сладкого перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из сладкого перца:

    Удалите семена из сладкого перца.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и убрать на хранение в темное, холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Улучшенный и адаптированный рецепт аджики к птице или рыбе на гриле. Для придания соусу более нежного вкуса можно приготовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного сладкого перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль — по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистите и измельчите все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить на медленном огне 2,5 часа.

    Переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам нужно:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже не кислые сливы)
  • 500 г сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 чайные ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от косточек.

    Перец сладкий, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 30-40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь переложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните и дайте полностью остыть.

Запеченная тыквенная аджика

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пикантный, в меру острый, с легкой кислинкой.

Что вам нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г сладкого перца
  • 200 г лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить запеченную тыквенную аджику:

    Очистите тыкву и лук, удалите семена из яблок и перца. Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.

    Тыкву, лук, яблоки и перец завернуть в фольгу, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец от кожицы.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались ли соленья с прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно приготовить в любой момент на скорую руку.

Что вам нужно:

  • 500 г маринованных огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 арт. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости слишком много, слейте.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Смешайте и оставьте в холодильнике на 1-2 часа.

Аджика из помидоров и перца на зиму — один из самых распространенных рецептов ее приготовления, хоть и далеко не классический рецепт, распространенный на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой я хочу вам сегодня показать, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца в этом рецепте можно увеличить, если вы любите аджику поострее. Благодаря тому, что он не очень жгучий, его можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к различным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того, аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и при запекании, тушении овощей с мясом. Я часто добавляю такую ​​аджику в суп харчо или красный борщ, что делает аромат этих блюд ярче. Словом, из помидоров и перца получается так вкусно, что пальчики оближешь. Как известно, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму приготовится с отвариванием.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 кг.,
  • помидоры — 2 кг.,
  • чеснок — 300 гр.,
  • Горячий Chili Pepper — 1-2 шт.,
  • Масло подсолнечное — 4 ст. ложки,
  • Соль — 3 ст.ложки,
  • Уксус — 7 ст. ложки
  • Сахар — 5 ст. ложки.

Аджика из помидоров и перца на зиму — рецепт

Вымойте сладкий перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте семенной валик и хвостик. Половинки перца промойте под проточной водой. Аналогичным образом подготовьте стручки острого перца.

Снимите кожицу с зубчиков чеснока.

Разрежьте помидоры на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь их нужно перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики вылить в кастрюльку.

Варить аджику на медленном огне 30 минут. Во время варки аджику необходимо помешивать, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли. По истечении этого времени посолить аджику.

Всыпать сахар.

Добавить подсолнечное масло.

Влить столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики добавьте сухой перец.

Добавив все ингредиенты, перемешайте аджику. Попробуй это. Варить его еще 15 минут на медленном огне.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Домашняя отварная аджика из помидоров, перца и моркови — отличная заготовка на зиму.Такая замечательная аджика дополнит мясные и рыбные блюда, а также может послужить хорошей приправой к супу или борщу.

Аджика может быть приготовлена ​​двумя способами — вареная или закрытая в сыром виде. Для заготовок на зиму используют первый способ, ведь тогда аджику можно хранить при комнатной температуре и не бояться, что она испортится.

3. Выдавить чеснок, добавить его в сковороду вместе с уксусом. Перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости добавить соль. Проварите еще 5 минут и снимите с огня.

4. Готовую аджику разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать одеялом и оставить до полного остывания. После этого банки можно переносить в темное прохладное место.

Аджика отварная на зиму с яблоками


Рецепт аджики на зиму с яблоками

Ингредиенты на 6 л:
— помидоры — 3 кг;
— морковь — 1 кг;
— лук репчатый — 1 кг;
— яблоки кислые — 1 кг;
— Перец болгарский — 3 кг;
— перец острый — 2 шт.;
— чеснок — 400 гр;
— сахар — 250 гр;
— уксус — 250 гр;
— масло — 150 гр;
— соль — 2 ст.

Рецепт аджики на зиму с яблоками:

1. Вымойте и обсушите все овощи, нарежьте крупными кубиками. Снимите кожицу с помидора. Все овощи пропустить через мясорубку. Количество острого перца берите на свое усмотрение, если вы не любите острый перец, то можно вообще не добавлять перец.

2. Овощную массу переложить в глубокую кастрюлю, довести до кипения и варить на слабом огне 1 час. За 10 минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль и масло.Также добавляем пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Сладковато-острая аджика – самая известная приправа кавказской кухни. Соус имеет миллионы поклонников по всему миру, его может приготовить любая хозяйка, и заготовить домашнюю аджику на зиму без особых финансовых затрат. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Рецепт лучшей аджики на зиму из помидор

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и острого перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления несложный, а результат получается вкусным и очень полезным. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.


Для приготовления вам понадобится:

Кулинария:

Сначала подготовим ингредиенты. Чеснок очистить от шелухи, перец от семян, а помидоры разделить на половинки и избавиться от плодоножек.

Сначала пропускаем помидоры и сладкий перец через мясорубку (можно измельчить в мясорубке) и отправляем тушиться в кастрюле.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!

Далее измельчите острый перец и чеснок, и отправьте эту жгучую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания приготовления добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного покипеть. В горячем виде закатайте соус в стерилизованные банки и накройте крышками.


Зелень в аджику при варке лучше не добавлять, кинзу или петрушку можно нарезать непосредственно перед употреблением.

Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

Рецепт острой аджики — пальчики оближешь


Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без особых усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


Ингредиенты для заготовки:


Кулинария:

  1. Очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, острые стручки без хвостиков, лук и морковь пропустим через мясорубку.В конце прокручиваем немного имбиря и получаем красивую яркую ароматную массу.
  2. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.
  3. Добавить подсолнечное масло, остальные специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на медленном огне.
  4. За 10 минут до окончания варки влить яблочный уксус, еще немного прокипятить и горячим разлить по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Наслаждайтесь пряным послевкусием!

Аджика без варки — рецепт на зиму


Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру.Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​аджику в зимнее меню и вам гарантирована 100% защита от простуды!


Несколько ингредиентов:

Ход приготовления:

Для будущей аджики подготовим 5-литровую пластиковую емкость с крышкой, куда будем скидывать все ингредиенты.

Ставим мясорубку или измельчитель и прокручиваем по очереди очищенные овощи. Давайте сначала пропустим помидоры, а затем сладкий перец, когда дело доходит до острых стручков. ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Бернс!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика немного настоится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в той великой стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


Товары:


Кулинария:

  1. С помощью ручной мельницы превратите специи в сыпучий порошок. Помидоры нарезаем дольками и избавляемся от плодоножек, у перцев удаляем хвостики.
  2. Чеснок, помидоры и острый перец пропустить через мясорубку. В овощное пюре всыпать молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и кипятить на слабом огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдавал наличие уцхо-сунели в составе грузинской приправы. Именно она придала блюду тот необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» темного и слегка суховатого цвета. А ведь это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Хозяйки записали рецепт вкусной аджики с яблоками в свои кулинарные блокноты, постоянно готовили и выдавали маленькие пикантные секреты от родителей детям. Ее еще дома называли аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


Приготовим ингредиенты:

Кулинария:

  1. Сочные помидоры пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером.Отправляем пюре в кастрюльку, туда же кидаем натертую морковь. Затем прокручиваем сладкий перец и очищенные от семян яблоки.
  2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, бросаем в смесь острый перец прямо с семенами и начинаем варить аджику.
  3. После закипания уменьшить газ и варить аджику 60 минут. За это время прокрутите чеснок и за 5 минут до выключения нагрева бросьте его в смесь. Влить туда масло, добавить сахар и соль. Проварить еще 5-7 минут, и разлить горячую аджику по банкам.

Если закрываем приправу на зиму, то вместе с чесноком добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса.

В результате получается яркий, ароматный соус с кисло-сладким острым вкусом. Просто еда!

И наконец. Аджику можно мазать на хлеб, добавлять в любое блюдо вместе с гарниром, есть маленькими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.

Удачи и до новых рецептов!

Аджика из кабачков острая.Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму Аджика из кабачков без томатов

сайт предлагает рецепты аджики из кабачков в разных вариациях для начинающих и опытных кулинаров. Читайте рекомендации опытных поваров и готовьте на широкую ногу — готовьте кабачки в виде вкуснейшего соуса на зиму с добавлением различных ингредиентов и специй.

Пять самых быстрых рецептов кабачковой аджики на зиму:

Отличается от классической аджики из кабачков мягким вкусом и тем, что подавать ее нужно в виде отдельного соуса в больших количествах. Он менее острый, а потому съедается быстрее, поэтому запасы следует делать с учетом этого факта. Кроме того, он отлично подходит для бутербродов к утреннему чаю – просто намажьте его на хлеб.

Вот простой и вкусный рецепт этого соуса.:

  1. Вымытые и очищенные кабачки, морковь, помидоры, перец болгарский и острый прокрутить через мясорубку.
  2. Добавить рафинированное растительное масло, соль и сухие специи.
  3. Поставить на огонь и варить, помешивая, полчаса.
  4. Добавить измельченный чеснок, готовить еще 5 минут.
  5. Влить уксус, прокипятить 2 минуты и горячим разложить по стерилизованным банкам.
    Понятно, что остроту аджики каждый регулирует под себя, увеличивая/уменьшая количество острого перца и чеснока.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах аджики из кабачков:

В кабачковую аджику помимо моркови, помидоров и сладкого перца можно добавить лук, яблоки, тыкву, томатную пасту и кабачки. Необходимые для одних рецептов специи, которые сложно найти в продаже, можно заменить другими – вкус блюда от этого сильно не пострадает.Такой аджикой хорошо дополнять горячие мясные/овощные соусы. Помимо вкуса, они добавят густоты. Неплохо использовать аджику в подливе к голубцам/котлетам.

  • овощи для аджики лучше прокрутить через мясорубку, а не измельчать в блендере, иначе получится кабачковая икра
  • добавленный во время приготовления лавровый лист обогатит вкус соуса
  • кабачки для аджики лучше брать молодые и крепкие
  • Если во время приготовления кабачки выделяют слишком много жидкости, излишки лучше удалить декантацией

Кабачки – неприхотливые виды садовых растений, способные давать большое количество плодов.В период сбора урожая часто возникает вопрос, что лучше приготовить из плодов и чем лучше обработать. Опытные хозяйки советуют посмотреть рецепты аджики из кабачков, под названием «пальчики оближешь», что подчеркивает их главное достоинство.

Аджика в своем классическом виде пришла из абхазской кухни. Его особый вкус связан с наличием острого перца, смеси специй и зубчиков чеснока. Изначально острую приправу делали из чеснока, смеси трав и сушеных перцев.Продукт используется сегодня в качестве ингредиента супов, соусов, маринадов, мясных блюд и салатов.

Вариантов приготовления аджики сегодня существует большое количество. Использование кабачков для этих целей позволяет получить большой выход готового продукта, а хорошая сочетаемость с различными овощами и фруктами позволяет получить огромное разнообразие вкусов.

Основным ингредиентом является кабачок, поэтому к его выбору нужно подходить внимательно. Сегодня существует огромное разнообразие сортов, среди которых зеленые, желтые, белые и даже полосатые.

Цвет полученной аджики зависит от выбранного вида овощей, остроты и вкуса выбранных ингредиентов. В зависимости от рецепта продукт может быть сладким или иметь кисловатый вкус.

Подготовка необходимых ингредиентов

Для работы отбирают полностью созревшие кабачки. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры, так как они не успевают грубеть и легко поддаются обработке. Созревшие крупные плоды рекомендуется очистить и удалить содержимое в виде семян.Перезревшие овощи могут быть слишком жесткими и не иметь должных вкусовых характеристик, поэтому их не рекомендуется использовать в заготовках.

Продукты для рецепта взвешиваются после обработки, так как вес конечного продукта может значительно варьироваться в процессе. Не используйте для рецепта плоды с серьезными гнилостными поражениями. Технология приготовления аджики предполагает измельчение на мясорубке, поэтому овощи рекомендуется нарезать кусочками, которые легко проходили бы на входе оборудования для подачи сырья.

При использовании блендера после обработки сырье получается слишком жидким; после процесса приготовления его консистенция будет напоминать пасту. При работе необходимо соблюдать технику безопасности в части работы с кухонным инвентарем и некоторыми ингредиентами.

Попадание красного перца на слизистую оболочку глаз и носа опасно, что следует учитывать при работе.

Способ приготовления аджики из кабачков

Существующие способы приготовления аджики из кабачков различаются используемыми ингредиентами и технологией обработки продукта.Одни рецепты требуют стерилизации заготовки, другие позволяют избежать такой процедуры и сэкономить время.


Классический рецепт

Кабачок, приготовленный по классическому рецепту, включает измельчение плодов с помощью мясорубки и термическую обработку.

Рецепт предполагает использование следующих пропорций:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 0,250 кг;
  • головки чеснока — 3 шт.;
  • томаты — 0,75 кг;
  • Перец красный молотый — 1 шт.5 ст.л. л.;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 1 ст. л.;
  • масла без запаха — 100 мл.

Помидоры, плоды кабачков, перец и морковь последовательно измельчают на мясорубке. Зубчики чеснока растолочь ступкой, овощную основу соединить, добавив необходимое количество соли, сахара и масла. Полученную овощную смесь ставят кипятить и выдерживают в кипящем состоянии 40 минут. С момента закатывания аджики на ее остывание уходит в среднем 1 сутки.

С добавлением яблок

Сочетание кабачков с фруктами в виде яблок придаст аджике кисловатый вкус, насыщенность оттенка зависит от выбранного сорта фруктов.

Используются следующие пропорции:

  • кабачки — 6 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • головки чеснока — 10 шт.;
  • томаты — 3 кг;
  • перец красный молотый — 5 ст. л.;
  • сахар — 300 г;
  • соль — 4 ст.л.; масла
  • — 0,4 л.

Помидоры очищают от тонкой кожицы, для облегчения работы с помидорами их предварительно обдают кипятком. Помидоры и очищенные кабачки мельче. Яблоки разрезают на равные половинки и освобождают от косточек сердцевину. Чтобы избежать потемнения, делайте процедуру непосредственно перед использованием средства.


Осуществляется измельчение растительных ингредиентов и яблок, в основу добавляются в необходимых пропорциях соль, перец, масло и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Смесь овощей кипятят 40 минут, высыпают смесь нарезанных перцев и продолжают варку 15 минут. Заготовка стерилизуется в течение 10 минут.

Вкусная аджика с томатной пастой и болгарским перцем

Вариант аджики с использованием пасты позволяет получить продукт, отдаленно напоминающий икру из магазина и отличающийся от рецепта приготовления ее из помидоров.

Соотношение продуктов:

  • кабачки — 5 кг;
  • томатная паста — 0.5 кг;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 2 ст. л.;
  • чеснок — 3 головки;
  • Уксус 9% — 150 мл;
  • перец красный молотый — 1 ст. л.;
  • масла — 400 мл.

Для заготовки плоды кабачка измельчают и отваривают. Добавьте в емкость необходимое количество макарон, масла, соли и мелко нарезанного перца. Через 40 минут вводят раствор эссенции и измельчают чеснок с помощью пресс-устройства. Смесь перемешивают и продолжают варить в течение 10 минут.

С томатным соком

При использовании томатного сока вместо томатов можно добиться нежной консистенции заготовки.

Для работы необходимо:

  • кабачки — 3 кг;
  • сок — 0,5 л;
  • масло подсолнечное — 200 мл;
  • соль — 4 ст. л.;
  • уксус — 5 ч.л.;
  • чеснок — 12 зубчиков;
  • зелень — по желанию.

Плоды кабачков нарезают кусочками и измельчают. Овощная смесь варится 1.5 часов на выпаривание лишней влаги, добавляют остальные ингредиенты и выдерживают в кипящем состоянии 10 минут. Вкусные заготовки готовы.

Пряный с острым перцем и травами

Любителям острых блюд и соусов понравится вариант с острым перцем. Степень насыщенности вкуса регулируется изменением количества соли и перца. Заготовка отлично подойдет к мясу, в виде заправки для острых супов типа харчо.

Для работы вам потребуется:

  • кабачки — 3 кг;
  • масло растительное — 200 мл;
  • паста томатная — 250 г;
  • чеснок — 2 шт.;
  • Уксус 9% — 4 ст.л. л.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • Перец черный молотый — 3 ч. л.;
  • перец острый — 2 шт.;
  • петрушка и укроп — 1 пучок.

Соль и уксус вводятся в заготовку на последнем этапе. Перед этим, после измельчения, овощи вместе с основными компонентами тушат на огне 1,5 часа. После тщательного перемешивания готовую горячую аджику выкладывают в стерилизованную тару.

Заготовка с яблоками и морковью на зиму

Добавление в рецепт моркови позволяет придать аджике насыщенный вкус, а за счет яблок она приобретает кисло-сладкий вкус.

Для рецепта вам потребуется:

  • кабачки — 2,5 кг;
  • морковь, перец болгарский, яблоки — по 0,5 кг;
  • масло без запаха — 250 мл;
  • перец острый — 5 шт.;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 5 ст. л.

Принцип приготовления аналогичен предыдущим рецептам. Основные ингредиенты, кроме уксуса и чеснока, пропускают через мясорубку и тушат на огне 40 минут. Далее вводят раствор эссенции и измельченную гвоздику и держат на огне при тщательном перемешивании еще 5 минут, после чего равномерно распределяют по банкам.

Аджика кабачковая без стерилизации

Секрет приготовления заготовки заключается в том, что банки проходят тщательную процедуру горячей температурной обработки, а после закатывания емкости переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом для медленного остывания.

Для приготовления аджики потребуется:

  • кабачки — 2 кг;
  • паста томатная — 350 г;
  • масло растительное -1 стакан; соль
  • — 50 г; сахар
  • — 250 г; соль
  • — 50 г;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Перец красный молотый — 1 ч.л.

Процесс приготовления аналогичен предыдущему рецепту, то есть овощи измельчаются на мясорубке и подвергаются термической обработке с основными ингредиентами. На последнем этапе добавляют уксус и молотый перец.

«Пятиминутка»

Простой способ приготовления вкусной аджики предполагает использование компонентов классического рецепта, но готовится овощная смесь всего за 5 минут с момента закипания. Эта хитрость помогает максимально использовать полезные свойства продуктов.Для рецепта рекомендуется взять молодые кабачки и полностью срезать кожуру. После приготовления аджику раскладывают по банкам, закрывают полиэтиленовой крышкой и используют как приправу к мясным и рыбным блюдам.


Кабачки-майонез

Обалденные заготовки получаются при включении в заготовку майонеза. Заготовку можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • кабачки — 2 кг;
  • репчатый лук — 350 г;
  • паста томатная — 250 г;
  • чеснок — 1 головка; майонез
  • — 350 г;
  • сахарный песок — 50 г; соль
  • — 40 г;
  • перец черный и красный молотый — по 2 ч.л.;
  • Уксус 9% — 2 ст.л.л.;
  • масло рафинированное — 100 мл.

Благодаря наличию в рецептуре лука и сахара снижается «жгучее» свойство приправы, характерное для аджики с красным или острым перцем. Вкус продукта более нежный и приобретает насыщенные оттенки. Процесс приготовления аналогичен классическому рецепту.

С помидорами

Многие знакомы с аджикой из помидоров, но лишь немногие знают, что включение дополнительного компонента в виде мякоти кабачка способно придать приправе легкость и мягкость.

Для приготовления потребуются:

  • кабачки — 3 кг;
  • томаты — 1,5 кг;
  • Перец болгарский — 5 шт.;
  • чеснок — 12 зубчиков;
  • перец красный и черный — по 3 горошины;
  • Уксус 9% — ½ стакана;
  • масло — ½ стакана;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахарный песок — 2/3 стакана.

Для рецепта выбирайте красные помидоры с мясистой сочной мякотью. Для лучшего удаления кожуры можно использовать метод обработки кипятком.Цуккини перемалывают на мясорубке, предварительно очистив от семян и нарезав продолговатыми ломтиками. После этого кабачковую смесь ставят варить на 20 минут, добавляют нарезанные помидоры и перец. Овощи выдерживают 1 час, жидкость должна испариться, а смесь приобретет вязкую консистенцию. За 10 минут до положенного времени в основу добавляют чеснок и основные специи, добавляют уксус.

с кабачками

Кабачки часто путают с кабачками, так как овощи похожи по внешнему виду и вкусу.Отличие заключается в сроках возврата урожая и особенностях массы плодов растений. Кабачки созревают раньше, что позволяет раньше начать подготовку к зиме. Их средний вес не превышает 400 граммов, а кожица у них нежная тонкая, поэтому из них легче делать аджику.


Приготовление аджики из кабачков практически ничем не отличается от процесса, в котором используются кабачки. Благодаря более нежной структуре продукта сокращается время приготовления, что способствует экономии времени.

Для рецепта можно использовать следующие пропорции:

  • кабачки — 6 шт.;
  • томаты — 20 шт.;
  • перец сладкий — 10 шт.;
  • зубчики чеснока — 8 шт.;
  • масло рафинированное — 60 мл;
  • Уксус 9% — ½ стакана;
  • соль и сахар по вкусу.

Плоды томатов и перцев пропускают через конструкцию мясорубки и перекладывают в емкость, при этом добавляют соль, сахар и специи и держат на огне до закипания.Вводят нарезанные кабачки, уксус и выдерживают в кипящем состоянии еще 25 минут. Аджичную смесь распределяют по емкостям и проводят процедуру стерилизации в течение 15 минут. Вкусная приправа к мясным и рыбным блюдам будет готова уже через пару недель.

Способ приготовления в мультиварке

Использование мультиварки позволяет значительно ускорить процесс приготовления аджики. Для получения приправы можно взять любой из рецептов. Измельченные на мясорубке овощи и масло помещают в мультиварку и держат при включенном режиме «тушение» на 1.5 часов. Затем добавляют специи и другие ингредиенты и выдерживают еще 10 минут. При наличии режима «Скороварка» указанное время основного тушения может быть уменьшено на 30 минут.


Как хранить аджику

Заготовка приобретает качество аджики через 3 недели, именно по истечении такого срока рекомендуется попробовать полученный продукт. При этом аджика теряет излишнюю остроту, а вкус становится мягче.

Правильно подготовленная заготовка способна сохранять свои качества в течение года и более.В этот период не должно быть вздутия крышек и образования плесени внутри, не должно теряться качество герметичности банок. Для правильного хранения тару необходимо тщательно простерилизовать перед раскладкой продукта. Оптимальным температурным режимом считается от +3 до +7 0С.

Что только не придумают хозяйки, чтобы удивить своих домочадцев какой-нибудь вкуснятиной, приготовленной на зиму!

Конечно, спрос на соленые огурцы, помидоры или лечо не утихает, но иногда хочется острой приправы, разгоняющей кровь, и от этого холодными зимними вечерами становится намного теплее.

Одной из таких «горячих» закусок является аджика. Из чего только не сделано! Используются помидоры, перец, чеснок, яблоки, баклажаны и даже кабачки.

Аджика из кабачков на зиму: тонкости приготовления

  • По внешнему виду аджика из кабачков напоминает кабачковую икру — и по цвету, и по консистенции. Но как только попробуешь, становится понятно, что эта закуска не для каждого едока. Он острый, соленый и очень острый из-за красного перца.
  • Несмотря на то, что в каждом рецепте указано количество перца, хозяйки могут поставить его по своему вкусу.Но закуска должна оставаться острой, иначе получится совсем другое блюдо.
  • Основным ингредиентом аджики являются кабачки. Чтобы аджика не получилась водянистой, нужно брать молодую упругую зелень с длиной плода не более 20 см. У таких кабачков тонкая кожица и практически нет семян.
  • Красный острый перец придает аджике остроты, спелые помидоры — цвета, а благодаря чесноку и пряным травам аджика получается очень ароматной и острой.
  • Все овощи для аджики перемалываются на мясорубке, а затем варятся в кастрюле не менее часа.Только тогда аджика приобретет густую и однородную консистенцию.

Аджика из кабачков с морковью на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • Перец болгарский красный — 0,3 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • перец красный острый — 3 шт. ;
  • помидоры
  • – 1 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль
  • – 1,5 ст. л.;
  • сахар
  • — 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 70 мл;
  • масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками. К моменту заливания аджики они должны быть полностью сухими и прогретыми. Это можно сделать в духовке: поставить чистые банки в холодную духовку, включить ее на 150° и нагревать 30 минут. Прокипятите крышки в воде.
  • Отрежьте стебли кабачков. Вымойте фрукты. Если кожица грубая, обязательно срежьте ее. Кабачки разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте ломтиками.
  • Оба вида перца вымыть, отрезать хвостики, удалить семена.Разрезать на кусочки. При работе с острым перцем обязательно надевайте одноразовые резиновые перчатки.
  • Чеснок разобрать на зубчики, очистить, вымыть. Измельчить в блендере или пропустить через чеснокодавилку.
  • Морковь очистить, вымыть, нарезать широкими кружками.
  • Все овощи (кроме чеснока) перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученное пюре перелить в кастрюлю. Кладем соль, сахар, заливаем маслом. Доведите до кипения на умеренном огне, затем уменьшите огонь. Варить овощную смесь при слабом кипении около часа.
  • Добавить чеснок, влить уксус. Варить еще 10-15 минут.
  • Горячим разлить в стерильные банки, плотно закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, поставить на ровную поверхность, укутать одеялом. Оставить до полного остывания.

Рецепт по случаю: :

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • томатная паста
  • – 100 г;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль
  • – 1 ст.л.;
  • острый красный перец — 2 шт.;
  • сахар
  • — 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

  • Банки с крышками тщательно вымойте, простерилизуйте.
  • Кабачки вымыть, удалить плодоножки, срезать кожицу. Разрежь пополам. Если во фрукте есть семена, выньте их ложкой вместе с мякотью. Кабачки нарезать крупными кусочками.
  • Перец вымыть, срезать плодоножки, удалить семена.Очистите и промойте чеснок.
  • Кабачки и перец измельчить на мясорубке. Переложить пюре в широкую кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Хорошо перемешать и поставить на огонь. При слабом кипении варить аджику 40 минут.
  • Чеснок измельчить в блендере и добавить к овощной массе. Варить еще 15 минут. За 5 минут до готовности влить уксус.
  • Горячую аджику расфасовать по сухим банкам и сразу же герметично закатать стерильными крышками.

Аджика из кабачков с помидорами и томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг;
  • помидоров — 0.5 кг;
  • томатная паста
  • – 100 г;
  • Перец болгарский — 0,5 кг;
  • перец острый — 2 шт. ;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • сахар
  • — 1 ст. л.;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте предварительно стерилизованные банки с крышками.
  • Кабачки вымыть, срезать плодоножки, нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
  • Оба вида перца вымыть, удалить плодоножки и семена.Разрезать на несколько частей.
  • Помидоры вымыть, срезать плодоножки, разрезать на четыре части.
  • Чеснок разделить на зубчики, очистить, вымыть.
  • Помидоры и болгарский перец перекрутить через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю, поставить на умеренный огонь. Варить 40-50 минут.
  • Положить томатную пасту, сахар, соль, масло. Размешивать.
  • Острый перец и чеснок измельчить в миксере или на мясорубке, добавить к овощам и варить 15 минут. В конце варки влить уксус.
  • Готовую аджику разложите по сухим банкам и герметично закатайте жестяными крышками.

Аджика из кабачков на зиму без моркови

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг;
  • помидоры
  • – 0,5 кг;
  • перец болгарский красный — 0,5 кг;
  • острый красный перец – 2 стручка;
  • молотая паприка — 2 ст. л.;
  • соль
  • – 2 ст. л.;
  • чеснок — 2 головки;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • кориандр сушеный – 2 ч.л.;
  • сушеный базилик – 2 ч. л.;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Вымойте кабачки. Срежьте стебли, снимите кожицу. Разрезать на несколько частей.
  • Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Разрезать на четыре части.
  • Чеснок очистить, промыть холодной водой.
  • Помидоры вымыть, залить кипятком, замочить на 2 минуты. Снимите кожу. Разрезать пополам, удалить стебли. Перекрутить через мясорубку вместе с перцем, чесноком и кабачками. Перелейте пюре в кастрюлю. Поджечь.
  • Как только масса закипит, уменьшить огонь и варить 30 минут. Затем добавить паприку, кориандр, базилик, соль и масло. Варить еще 30 минут. В конце варки влить уксус и перемешать.
  • В горячем виде разложить аджику по банкам и плотно закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить до полного остывания.

Примечание для владельца

Если вам не нравится томатная паста, замените ее свежими помидорами.Вместо 100 г макарон возьмите 1 кг спелых помидоров, перекрутите их на мясорубке, поставьте на умеренный огонь и дважды проварите.

Для придания аджике из кабачков более яркого цвета добавьте 1-2 ст. л. молотая паприка.

Почти все рецепты содержат сахар. Но если вы не любите сладковатую аджику, то можно обойтись и без нее.

В аджику, приготовленную по любому рецепту, добавляют для аромата пряные травы: петрушку, базилик, кинзу, а также хмели-сунели, кориандр или пажитник.

Если правильно приготовленную аджику в кипящем виде разлить по стерильным банкам, то она будет хорошо храниться в темном прохладном месте или в холодильнике.


Матрица товара: 🥄

Аджика из кабачков отличается особой нежностью вкуса, даже несмотря на остроту соуса. Приправа хороша в любое время года и к любому блюду, кроме чая. Шучу, конечно, но соус способен оживить мясо, рыбу, пасту. Многие без него не садятся за стол, успевая сдобрить даже суп. Представляю вам ТОП лучших рецептов заготовки кабачковой аджики на зиму, обалденной на вкус. Их по праву относят к известному среди консерваторов бренду, под общим названием «Пальчики оближешь.»

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» с помидорами

Держите традиционный вариант приготовления острой аджики с томатами. В рецепте удачно подобраны пропорции овощей и специй.

Потребуется:

  • Цуккини — 2 кг.
  • Болгарский перец, морковь — 300 гр.
  • Помидоры — килограмм.
  • Зубчики чеснока — 6 шт.
  • Сахар — 2 ст.л. ложки.
  • Острый молотый перец чили — 2 ст. ложки.
  • Соль — Арт.ложка.
  • Кислота уксусная 9% — 2 ст.л. ложки.

Как приготовить аджику:

  1. Подготовить чистые овощи к нарезке – очистить, нарезать кусочками. С перезревших кабачков снимите кожицу; молочные экземпляры можно не очищать от кожуры.
  2. Прокрутите мясорубку.
  3. Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте все указанные в рецепте специи.
  4. Дать закипеть, варить 40 минут. Отправляем к содержимому нарезанный чеснок.
  5. Последние 5 минут кипятить, выключить.
  6. Наполнить банки, закрутить. Переверните и дайте остыть.

Грузинская аджика из кабачков с грецкими орехами — обалденный рецепт

Вас ждет колорит грузинской кухни, где в аджику всегда кладут орехи. Попробуйте пикантный вкус острой приправы, не пожалеете.

Возьми:

  • Помидоры — 350 гр.
  • Перец болгарский — 300 гр.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Зубчики чеснока — 7 шт.
  • Эссенция — маленькая ложка.
  • Очищенные грецкие орехи — 100-150 гр.
  • Кинза — небольшой пучок.
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л.
  • Соль — большая ложка.

Кулинария:

  1. Вымойте и очистите кабачки и другие овощи. Удалите семена и мембраны из перцев.
  2. Превратить овощи в пюре, пропустив через мясорубку или измельчив в блендере.
  3. Положить в кастрюлю, варить после закипания 40 минут.
  4. Орехи измельчить блендером, зелень мелко нарезать.
  5. Добавить в сковороду кинзу, грецкие орехи, зубчики чеснока. Влейте уксус.
  6. Кипятить 5-10 минут, выключить огонь. Разложить аджику по банкам и закатать.

Рецепт кабачковой аджики с томатной пастой

Обалденный вкус соуса понравится всем любителям острых специй. По этому рецепту приготовить закуску можно в любое время года, так как свежие помидоры не нужны, а кабачки хранятся довольно долго.

Возьми:

  • Кабачок — 2,5 кг.
  • Красный острый перец чили — половина столовой ложки.
  • Томатная паста — стакан.
  • Сахар — полстакана.
  • Уксус столовый — 3 большие ложки.
  • Соль — большая ложка.

Пошаговая подготовка:

  1. Молодые кабачки разделить на кольца, со «взрослых» удалить кожуру и семена.
  2. Пунш блендером. Добавить в массу специи из списка.
  3. Варить на медленном огне.Варить на умеренной мощности 40 минут.
  4. Если аджика предназначена для немедленного употребления в пищу, разложите ее по баночкам и уберите в холодильник.

Аджика из кабачков с яблоками без стерилизации

Вкуснейшая, сладкая аджика. Если антоновка уже созрела, то лучше ее не выдумывать. Вы не найдете, используйте кисло-сладкие яблоки любого сорта.

Подготовить:

  • Цукини — 3 кг.
  • Яблоки, перец сладкий — 0.по 5 кг каждый.
  • Морковь — 3 шт.
  • Перец чили — стручок.
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.
  • Масло постное рафинированное — 3 большие ложки.
  • Соль — 20 гр.
  • Сахарный песок — 30 гр.

Как приготовить вкусную аджику:

  1. Из яблок и болгарского перца, разделив пополам, вырезать семена. Кабачки очистить, нарезать кольцами.
  2. Измельчить блендером. Можно измельчить в миску. Но я люблю крупную нарезку, чтобы можно было почувствовать кусочки овощей.
  3. Поместите массу в емкость для приготовления. Добавить нарезанный перец чили, соль с сахаром, масло. Если вы любите аджику поострее, не удаляйте семена из чили.
  4. Отварить заготовку 40 минут. Незадолго до окончания варки влить уксус.
  5. Наполнить банки, закрутить. Хранить в подвале, кладовой.

Вкусная аджика без уксуса с кабачком

Обалденная аджика, один из лучших рецептов. Нежный, но в то же время пикантный вкус соуса понравится всем без исключения. Благодаря тому, что в препарате нет уксуса, приправу можно давать детям, но умеренно и не слишком мало.

Возьми:

  • Кабачок — килограмм.
  • Морковь — пара штук.
  • Перец сладкий — 5 шт.
  • Острый перец — стручок.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Томатная паста — 4 большие ложки (или томатный сок — 300 мл.).
  • Головки чеснока — 2 шт.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Перец молотый, соль.

Как приготовить аджику:

  1. Промыть, вырезать, удалить лишнее. Перемолоть через мелкую решетку мясорубки (пробить блендером).
  2. Разогрейте масло в котле.
  3. Отправить овощное пюре. Варить после закипания 20 минут.
  4. Добавить специи, мелко нарезанный чеснок. Развести помидор водой, вылить в казан. Томатный сок разбавлять не нужно.
  5. Перемешать и продолжать варить последние 5-10 минут.
  6. Приправу для кабачков разложите по заранее стерилизованным банкам, пока она еще горячая. Закатать, остудить и отправить в погреб.

Секреты приготовления аджики

Заготовку можно делать из овощей любого сорта — желтых, зеленых, которые мы привыкли называть кабачками.

  • Уважайте возраст. Идеально подходят овощи молочной спелости, с несформировавшимися семенами и тонкой кожицей. Полностью созревшие кабачки приправа не испортит, однако их нужно очистить от кожицы и выбрать семенную часть.
  • Сахар почти всегда входит в состав рецепта.Если вам не нравится сладкий соус, не делайте этого.
  • Вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры и наоборот.
  • Для аромата, для придания кавказского колорита приправе, откуда она, кладут при варке базилик, хмели-сунели, петрушку, кориандр, кинзу, перец (соус будет иметь красивый яркий цвет), пажитник.

Видео с пошаговым рецептом заготовки кабачковой икры на зиму. Удачи в этой сфере!


.

Острая аджика — рецепты на зиму с абхазским и грузинским соусом, перцем, помидорами, кабачками и огурцами

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое основное блюдо и преобразить не очень удачное лакомство из мяса. Для создания такого соуса нужен небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика – это рецепт, который содержит большое количество горького перца (чили, «светлый») и чеснока. Обычно такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. Основой могут быть любые овощи или фрукты.

  1. Эта острая аджика кавказская. Как правило, в него не входят овощи, кроме перца.Соус выходит мега-острым и очень соленым. В чистом виде его не едят.
  2. Популярный в нашем регионе томатный соус получается с очень мягким вкусом.
  3. Вкусная горячая аджика на зиму готовится из кабачков, помидоров, слив, свеклы и даже огурцов.
  4. Острая аджика может быть заготовлена ​​тремя способами: вареная, сырая и ферментированная.

Острая абхазская аджика — рецепт

Настоящая острая абхазская аджика представляет собой смесь перцев и специй.Его не едят просто потому, что он часто выступает приправой для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления необходимы резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов во время уборки горящих ингредиентов. Перец подходит любой: зеленый или красный.

Ингредиенты:

  • стручки перца — 500 г;
  • чеснок — 2 головки;
  • кориандр — 1,5 ч.л.;
  • укроп (семена) — 2 ч.л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • Пажитник и тмин — по 1 ч.л.

Подготовка

  1. В сухую раскаленную сковороду положить семена кориандра и пажитника, через 20-30 секунд добавить укроп и тмин.
  2. Обжарить полминуты, вылить в ступку, растолочь.
  3. В чашу блендера положить чеснок, очищенный перец, специи, соль.
  4. Пробить до однородности, распределить по готовой посуде.
  5. Хранится аджика на зиму в холодильнике.

Аджика по-грузински из острого перца

Аджика из острого перца готовится быстро и просто.В чистом виде приправу не едят, она выходит слишком соленой и мегажгучей. Его добавляют в качестве пряного ингредиента при приготовлении сложных соусов или маринадов. Храните заготовку несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий (зеленого цвета) — 1 кг;
  • перец горький — 500 г;
  • чеснок — 400 г;
  • укроп — 200 г;
  • петрушка — 200 г; грецкие орехи
  • — 250 г;
  • соль — 150 г.

Подготовка

  1. Перец и чеснок очистить.
  2. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
  3. Добавить соль, взбить блендером до консистенции пасты.
  4. Распределить по контейнерам, поставить на хранение.

Рецепт острой томатной аджики

Аджика с острым перцем и помидорами — обычный способ приготовления этого соуса, его дополняют чесноком, специями, иногда зеленью.Готовится он методом брожения, поэтому, прежде чем отведать аджику нужно набраться терпения. Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема посуды.

Ингредиенты:

  • томаты — 3 кг;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • перец острый — 0,5 кг;
  • петрушка, укроп — 50 г;
  • базилик пурпурный
  • — 50 г;
  • кориандр — 100 г;
  • хмели-сунели — 50 г;
  • хрен — 250 г;
  • Кориандр молотый — 50 г;
  • соль и сахар — 100 г;
  • уксус — 70 мл.

Подготовка

  1. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку (включая зелень).
  2. Высыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
  3. Поставить в теплое помещение.
  4. Бродячая острая томатная аджика будет 12-14 дней. Затем его можно закупорить и поставить на хранение в холодильник.

Острая аджика из кабачков на зиму

Острая аджика из кабачков многим напомнит икру, но соус готовится по другой технологии и в результате получается очень острым и пикантным.Состав специй подбирается индивидуально, но главным остается горький перец и чеснок, они придают вкусу жгучесть, консервант сделает уксус.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг;
  • томаты — 500 г;
  • перец сладкий — 200 г;
  • перец горький — 150 г;
  • чеснок — 3 головки;
  • сахар — 30 г;
  • уксус — 30 мл;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • Пажитник и мята (сухие) — по 1 ст.л.

Подготовка

  1. Кабачки, перец, чеснок и кожуру пропустить через мясорубку.
  2. Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи.
  3. Готовить 20 минут. Влейте уксус.
  4. Намазка на банки, укупорка. После медленного остывания уберите заготовки в прохладный подвал или кладовку.

Кислая аджика из огурцов

Очень необычный вариант — аджика из зелени острого перца и огурцов. Все привыкли к соусу на основе перца, помидора или кабачка, ведь этот рецепт точно удивит каждого любителя необычных сочетаний продуктов.Такую аджику можно заготовить впрок и подать к любимым блюдам, как мясным, так и овощным.

Ингредиенты:

  • огурец — 2 кг;
  • томаты — 200 г;
  • перец «светлый» — 5-6 штук;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло растительное — 50 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • соль.

Подготовка

  1. Бланшировать помидоры, очистить от кожуры, измельчить блендером.
  2. Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
  3. Добавить масло, посолить, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, подогреть массу.
  4. Чистый чеснок и перец (без семян), высыпать в огуречно-томатную массу, перемешать.
  5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
  6. Влить уксус, кипятить 2 минуты, разлить в стерилизованные банки, укупорить и поставить сначала под одеяло, через 2 дня убрать в прохладу на хранение.

Острая аджика из свеклы на зиму

Домашняя острая аджика готовится на разных основах, хороший пример утилизации излишков урожая — замечательный острый соус из свеклы и острого перца. Его добавляют в супы, дополняют основные блюда, а так же с кусочком хлеба аджика нравится всем любителям вкусной и необычной еды.

Ингредиенты:

  • свекла — 300 г;
  • перец острый — 4 стручка;
  • чеснок — 2 головки;
  • плоды томата — ½ литра;
  • масло растительное — 20 мл;
  • перец сладкий — 200 г;
  • соль, сахар;
  • уксус — 20 мл.

Подготовка

  1. Свеклу нарезать, нарезать и измельчить блендером с растительным маслом.
  2. Свекольное пюре томить на минимальном огне, посолить, добавить сахар.
  3. Залить томатным морсом, добавить чеснок и перец.
  4. Перемешивать, перемешивать, 30 минут.
  5. Залить уксусом, снять с плиты через 2 минуты.
  6. Пропустить через блендер, упакован в стерильный контейнер.
  7. Поставить в тепло для медленного остывания, через 2 дня переставить в прохладное помещение.

Аджика с болгарским и острым перцем

Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям острых угощений. Соус вкусен и в чистом виде, и как начинка к основному блюду, и как дополнительный ингредиент в многокомпонентном соусе. Аджика не подвергается термической обработке или брожению, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 5 кг;
  • перец острый — 1 кг;
  • чеснок — 500 г;
  • соль — 70 г.
  • укроп, кориандр, петрушка и эстрагон — по 100 гр.

Подготовка

  1. Очистить перец от семян, чеснок от шелухи.
  2. Все ингредиенты, включая зелень, прокрутить через мясорубку.
  3. Добавить соль, перемешать.
  4. Распределить по стерилизованным контейнерам, поставить в холодильник.

Острая аджика из моркови

Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена ​​на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус выходит в меру острым, поэтому отлично впишется в меню в качестве оригинальной острой закуски.

Ингредиенты:

  • морковь — 2 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • перец острый — 5-6 стручков;
  • томаты — 3 кг;
  • масло рафинированное — ½ шт.;
  • соль.

Подготовка

  1. Помидоры растереть в пюре, пересыпать в большую кастрюлю.
  2. Очистить перец и чеснок, положить в томат.
  3. Морковь натереть на мелкой терке, положить в массу.
  4. Влейте масло и добавьте соль.
  5. Тушить аджику на минимальном огне 3-4 часа.
  6. Разлить в стерилизованные емкости, укупорить.
  7. Поставить в тепло на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых помидоров на зиму

Вкусная и очень острая зеленая аджика из неспелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и ни с чем не сравнимый пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо из любого мяса, ее можно подавать в качестве закуски к начинке бутербродов, заменив невкусными покупными кетчупами.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец острый — 600 г;
  • чеснок — 150 г;
  • уксус — 150 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль.

Подготовка

  1. Перцы очистить от семян, пропустить вместе с помидорами и чесноком через мясорубку.
  2. Добавить соль и сахар. Варить 30 минут.
  3. Залить уксусом, разлить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Кислая аджика с яблоками

Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем кулинарам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, прекрасно сочетающийся с разными блюдами, и пикантная горчинка не оставят равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не вышла слишком сладкой, выбирайте сорт фруктов с кислинкой, можно применять неспелые плоды.

Ингредиенты:

  • томаты — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • яблоки зеленые — 500 г;
  • чеснок — 3 головки;
  • перец острый — 200 г;
  • масло растительное — 200 мл;
  • соль.

Подготовка

  1. Перцы и яблоки необходимо очистить от семян. Пропустить с помидорами, чесноком через мясорубку.
  2. Переложить в кастрюлю, влить масло, посолить, тушить 2 часа.
  3. Разлить в подготовленную тару, закупорить.
  4. Перевернуть банки и поставить в тепло для медленного остывания. Хранить в прохладном месте.

Острая аджика с хреном

Очень острая аджика с добавлением хрена очень вкусная.Любителям остренького этот соус придется по вкусу. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Готовим аджику без варки, без брожения и без добавления уксуса, ведь хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

  • томаты — 2 кг;
  • перец сладкий — 500 г;
  • перец горький — 200 г;
  • соль — ½ ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • хрен — 150 г;
  • чеснок — 2 головки;
  • кориандр — 1 ч.л.

Подготовка

  1. Соль, сахар и кориандр измельчить.
  2. Перец помытый, очищенный от семян.
  3. Томаты промытые, нарезанные на четвертинки.
  4. Пропустить через мясорубку все ингредиенты, включая чеснок и рулет.
  5. Приправить специями, пробить блендером.
  6. Разложить по подготовленным банкам, поставить на нижнюю полку в холодильник.

Острый перечный соус на зиму.Домашние варенья — острые соусы для вторых блюд

Уже прочитали: 46576 раз

Заготовок перца много не бывает. Особенно из острого. Перцем можно приправлять мясо или рыбу, добавлять в рагу или борщ. А еще острый перец является отличной профилактикой простудных заболеваний.

Заготовки с острым перцем на зиму, рецепты с острым перцем,   читайте дальше.

Острый перец — заготовка на зиму | Рецепты острого перца на зиму

На наших грядках очень хорошо растет острый и горький перец.Его добавляют в качестве приправы к различным блюдам, салатам и соусам. Также острый перец — неизменный ингредиент большинства овощных заготовок на зиму. Но, почему-то не принято заготавливать острый перец самим.

  Предлагаю исправить это досадное недоразумение и приготовить острый перец интересными способами.

  • При работе с острым перцем надевайте перчатки.
  • Заколите волосы и старайтесь меньше касаться лица.
  • Если перец нужно растолочь, то будьте внимательны и осторожны.Следите за тем, чтобы кусочки и брызги перца не попали вам в глаза.
  • Если не хотите сделать блюдо слишком острым, то удаляйте косточки более аккуратно.

Итак, вот рецепты острого перца на зиму:

Острый перец

Ингредиенты:

  • 1 кг острого перца
  • 1 шт. Зеленый укроп
  • 1 шт. зеленого сельдерея
  • 1 головка чеснока

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 100 мл 6% уксуса
  • 3 ст.л.л соли

Способ приготовления:

  1. Перец вымыть, обсушить полотенцем и выложить на противень.
  2. Запечь перец в духовке. Остудить и плотно уложить в стерилизованные банки, переложить нарезанную зелень и чеснок.
  3. Приготовить рассол, вскипятить и остудить. Залить перец рассолом и поставить под гнет. Оставьте банки при комнатной температуре на 3 недели. Затем уберите в холодное место.

Приправа с острым перцем

Ингредиенты:

  • 4 шт.острый красный перец
  • 1 кг сладкий перец
  • 100 гр. чеснок
  • 3 ч.л. соли

Способ приготовления:

  1. Промыть, обсушить, поперчить, очистить от семян.
  2. Перец и чеснок через мясорубку.
  3. Добавить соль, хорошо перемешать.
  4. Разложите приправы по стерилизованным банкам и закройте пластиковыми крышками.
  5. Хранить в холодильнике.

Перец острый, маринованный

Ингредиенты:

  • 1,5 кг острого перца
  • 3 ст.л.л. соли
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 250 гр Сахара
  • 1 ст. 9% уксус

Способ приготовления:

  1. Перец вымыть, положить в кипящую воду и бланшировать 4-5 минут.
  2. Затем переложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом. Свернуть и завернуть.

Красные стручки острого перца развесьте на кухне или на балконе, а когда он высохнет, измельчите в ступке или кофемолке.

Однажды в книге я прочитал про соль со вкусом острого перца .Теперь у меня на кухне стоит банка с солью. Приготовить его несложно, понадобится крупная соль и сушеный острый перец. Смешать соль с перцем и закрыть в плотную банку.

Время от времени банку нужно встряхивать, чтобы она не превратилась в комок. Затем соль нужно просушить на газете или бумажном полотенце. Хранить в плотно закрытой банке или коробке.

Кусочки сушеного красного острого перца сделают растительное масло или уксус более ароматным. Просто залейте их перцем и оставьте на 1-2 недели.Используйте ароматическое масло или уксус для приготовления заправок для салатов. Очень вкусный, пряный и ароматный. Рекомендовать!

Готовим и консервируем простую и вкусную заправку:

  1. Для начала нужно хорошо промыть помидоры со сладким перцем. Разрежьте перец, удалите все семена изнутри. Затем нарежьте овощи средними ломтиками.
  2. Подготовленные помидоры и ломтики перца поместите в чашу блендера, измельчите. Также для этой цели можно использовать мясорубку.
  3. Овощное пюре перелить в глубокую кастрюлю, поставить на средний огонь.Доведите содержимое кастрюли до состояния кипения, постоянно помешивая.
  4. Дать пюре покипеть 7 минут. Затем добавить измельченный чеснок с помощью пресса. Приправить соус молотым черным перцем, посолить по вкусу. Варить еще 7 минут.
  5. Острый соус разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками.

После полного остывания заготовку можно убрать в кладовку.

Сацебили по-грузински, консервы на зиму: продукты и рецепт

Вкусный грузинский соус можно приготовить самостоятельно, так как для этого используются продукты, которые всегда есть под рукой.Домашний вариант этой заготовки имеет свою изюминку, порадует ярким вкусом истинных гурманов.

Ингредиенты на 7-8 банок по 0,5 л:

  • 4 литра томатного сока;
  • 4 болгарских перца;
  • 2 шт острого перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 400 г сахарного песка;
  • 60 грамм соли;
  • 200 миллилитров столового уксуса 9%;
  • 20 г картофельного крахмала;
  • 30 г молотого кориандра;
  • 6 г молотого черного перца;
  • 1 пучок свежего укропа, петрушки и базилика.

Как приготовить домашний соус сацебель:

  1. Промойте перец, удалите семена. Головки чеснока разобрать на зубчики, очистить. Затем перекрутите перец вместе с чесноком. Острый перец добавляется по желанию, он не является обязательным компонентом соуса.
  2. Пропустите помидоры через соковыжималку. 200 мл томатного сока оставьте на потом.
  3. Сок смешать в глубокой кастрюле, добавить смесь перцев вместе с чесноком, сахарным песком, солью, а также необходимыми специями.
  4. Все тушить на сковороде 15 минут, установив среднюю мощность пламени.
  5. Пока овощи тушятся в томатном соке, можно нарезать свежую зелень. Добавьте к остальным ингредиентам на сковороде. Проварить соус 5 минут.
  6. После этого влейте столовый уксус и стакан томатного сока, предварительно разбавленного необходимым количеством крахмала. Соус варить до готовности 5 минут, после чего законсервировать.

Еще горячей разлить заправку в заранее подготовленные стерильные банки, закатать.

Домашний соус Ткемали: пошаговый рецепт

Подобная консервация, которая представлена ​​на прилавках супермаркетов, не пойдет ни в какое сравнение с домашней кухней. Процесс приготовления совсем не сложный, а вкус соуса необыкновенный.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма слив;
  • 4 пучка свежей кинзы;
  • 11 больших зубчиков чеснока;
  • 20 грамм приправы Хмели-Сунели;
  • 125 г сахара;
  • 90 г соли;
  • перец красный молотый — по вкусу.

Приготовление и консервирование соуса ткемали:

  1. Сливы промыть, отделить мякоть от косточки. Из указанного количества сырой сливы получится около 3 кг мезги.
  2. Очищенные сливы переложите в глубокую кастрюлю, поставьте вариться на минимальном огне. Их необходимо накрыть крышкой и постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания. При тушении воду доливать не нужно, так как слив при термической обработке выделит достаточное количество сока.
  3. Через 25 минут тушения протереть мезгу через сито. Далее перекладываем сливовое пюре в кастрюлю и продолжаем варить соус на медленном огне.
  4. Когда масса станет однородной, добавить «Хмели-сунели» вместе с солью, сахаром и измельченным чесноком. Молотый красный перец можно заменить свежим. Прежде чем добавить его к остальным ингредиентам на сковороде, мелко нарежьте стручок.
  5. Продолжайте тушить соус еще 30 минут под крышкой.
  6. Тем временем приготовьте кинзу.Зелень промойте под проточной водой и мелко нарежьте.
  7. Через полчаса добавить в соус кинзу, все перемешать и варить еще 40 минут на медленном огне. Не забывайте помешивать содержимое кастрюли во время приготовления, чтобы избежать пригорания.
  8. Затем влить в соус столовый уксус, перемешать.
  9. Проварить еще 5 минут, снять соус с плиты. Теперь наступил этап консервирования, раскладываем заправку по стерильным банкам, укупориваем.

Эту заправку можно подавать к мясу или птице.

Пикантный песто: консервированный зимний соус

Консервированные томатные соусы сейчас не редкость, но не все покрывают песто. Воспользовавшись этим рецептом, вы приготовите отличную универсальную заправку, в которой почувствуете все богатство вкусов и ароматов.

Ингредиенты:

  • 100 г листьев базилика;
  • 50 г чеснока;
  • 100 г сыра пармезан;
  • 100 г кедровых орехов;
  • оливковое масло.

Процесс приготовления песто:

  1. Промойте листья базилика и слегка обсушите их бумажным полотенцем. Нарежьте базилик в виде соломки. Если свежего базилика нет под рукой, то можно использовать сушеный (2 ст. л.) или петрушку.
  2. Чеснок очистить, нарезать небольшими кубиками.
  3. Затем необходимо растолочь зелень вместе с чесноком в ступке до однородной массы, напоминающей макароны.
  4. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с отварными макаронами. «Пармезан» можно заменить на «Пекорино», тогда вкус соуса будет более пикантным.
  5. Теперь постепенно добавляйте оливковое масло, добивайтесь пластичности крема.Более мягкий соус можно получить, если добавить 100 г семян сосны или столько же грецкого ореха.
  6. Готовую пасту разложите по банкам, не наполняя до краев. Ложкой разровняйте верх, залейте маслом. Далее закрываем банки.

Перед употреблением соус разбавить горячим бульоном до кремообразного состояния.

Французский томатный соус: домашний рецепт с помидорами и зеленью

Простой и доступный рецепт соуса, который хорошо сочетается с мясом. Он прекрасно заменяет обычный кетчуп.

Ингредиенты:

  • 5 кг помидоров;
  • 500 грамм лука репчатого;
  • 2 головки чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • 30 г зелени эстрагона;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • сахарный песок по вкусу.

Как приготовить:

  1. Спелые помидоры нарежьте дольками, затем пропарьте их под крышкой с мелко нарезанным луком, эстрагоном, а также чесноком.
  2. Полученную массу протереть ситом, пюре сварить пополам. Это займет около 2 часов.
  3. Поместите все необходимые специи в марлю, сложенную в несколько слоев, формируя мешочек. Положите специи в сковороду к остальным ингредиентам.
  4. Приготовленный соус горячим разлить по подготовленным банкам, дождаться полного застывания, затем залить маслом доверху. Банки пробковые.

Хранить домашнюю консервацию в прохладном и темном месте.

Горячий кетчуп на зиму в мультиварке (видео)

Предложенные варианты приготовления соусов для многих хозяек станут находкой.Они помогут разнообразить блюда зимой насыщенным, многогранным вкусом и ароматом пикантных заправок. Ваши приготовления оценят близкие и гости.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его в свои социальные сети Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!


   Калорийность:   Не указано
   Время приготовления:   Не указано


Болгарский перец всегда присутствует в составе, но обычно ему отводится роль второстепенного компонента.Попробуйте приготовить блюдо, в котором будет преобладать сладкий перец. Используйте лимон вместо уксуса. Некой загадочности добавят листья розмарина, редко кому удается определить наличие этого ингредиента с первого раза. О достойном вкусе позаботится острый красный перец, ведь соус не может быть нейтральным и пресным. Баночки, наполненные двухцветным соусом, смотрятся нарядно и аппетитно. Вы можете взять их с собой в качестве модного «кулинарного презента», когда пойдете в гости к друзьям.
Соус острый перечный на зиму — готовим вместе.

Состав:
— Перец болгарский — 1 килограмм;
— перец горький — 150 грамм;
— лимон — ½ шт.;
— сахар — 100 грамм;
— чеснок — 2 головки;
— соль — 1 чайная ложка;
— перец черный горошком — 1 чайная ложка;
— розмарин — 1 веточка;
— вода — 100 миллилитров.

Кулинария

  1. Для цветопередачи лучше всего брать сладкий перец разных оттенков. Соус из болгарского перца готовится параллельно в двух небольших кастрюльках.


  2. Вымойте перец, удалите хвостики и семена. Мясистые сочные сорта перца обеспечат нежную консистенцию и мягкий вкус соуса, поэтому выбирайте овощи с наибольшей толщиной мякоти.


  3. Красный и оранжевый перец нарезают дольками, затем измельчают блендером. Выставляют среднюю скорость, чтобы получить однородную массу, состоящую из очень мелких кусочков. Режим «турбо» включать не стоит, иначе соус получится слишком водянистым и не сможет удержать баланс двух цветов в готовом виде.


4. К перцу добавить половину порции воды и поставить на огонь.


  5. Аналогично измельчают темно-зеленый и желтый перец. Но при взбивании в эту массу добавляют свежие листья розмарина.
  6. Зеленый перец соединяется с оставшейся водой, кастрюля ставится на плиту.


  7. Чеснок очищают и пропускают через пресс, горький перец измельчают блендером, из лимона выжимают сок. Сахар, перец, чеснок и лимонный сок разделить на две равные порции.Все ингредиенты соуса из острого перца кладут в кастрюли с кипящим пюре из красных и зеленых овощей. Аккуратно перемешайте, уменьшите огонь.


  8. Соус должен кипеть 30-35 минут. Одновременное присутствие лимона и сахара и острого перца позволяет получить вкус, не нуждающийся в дополнительном использовании соли. Горько-сладкая композиция кажется необычной и свежей. Если вы не привыкли отказываться от соли, добавляйте по ½ чайной ложки перца в каждую кастрюлю за 5 минут до готовности соуса.


  9.Острый соус разложить по маленьким стерилизованным баночкам, заполняя каждый цвет наполовину. Банки закрывают стерильными крышками и накрывают толстым полотенцем, чтобы замедлить процесс охлаждения. Готовый соус перед зимовкой переносят в погреб. Соус из острого болгарского перца будет казаться очень острым, но при охлаждении вкус станет мягче.


  10. Своим присутствием соус придаст изысканный шарм самым обычным блюдам и даже. Из него можно создать двухцветную «шубку» для вареных яиц.Румяные гренки намазаны жирным творогом, а поверх соуса нарисованы яркие контрастные узоры.

Термин «соус» в дословном переводе с французского означает просто подливка. Например, приготовив на его основе острый томатный соус, можно быстро сделать маринад для мяса. А приготовив вкусный соус из кабачков на зиму, можно не беспокоиться о гарнире к рыбным блюдам, просто потушить овощи с добавлением заправки.

В любом магазине или супермаркете можно купить разнообразные консервы — томатный соус, острый перец, огурцы на зиму, острые корейские соусы и многие другие промышленные заготовки.Но для хозяек, которые думают о продуктах, которые потребляет семья, полки с этими продуктами не имеют значения и не привлекают их заинтересованные взгляды. Они сохраняют соусы на зиму по рецептам, которым научились у своих мам или бабушек. Ведь готовить домашние соусы и приправы заботливыми руками гораздо выгоднее, не говоря уже о вкусовых качествах получаемого продукта и его полезности.

Острый перец и чеснок входят в состав большинства острых приправ, и мы собрали самые вкусные и оригинальные рецепты домашней консервации на зиму с добавлением этих ингредиентов.

Около 90% острых соусов на зиму готовят с добавлением томатов, например, знаменитую кавказскую аджику.


Приправу к острому перцу изобрели абхазские пастухи на зиму, растирая крупную соль с пряными и ароматными травами и острым перцем чили. На сегодняшний день аджику и острые соусы можно приготовить по разным рецептам, например, в Грузии в нее принято добавлять грецкие орехи и приправу хмели-сунели. А в России аджику делают с добавлением зеленых помидоров, со сливами.Эта приправа идеально подходит к рыбе и овощам, а также в качестве витаминной добавки к щам. Острый соус из кабачков приятно оттенит и дополнит вкус овощного рагу. Грушевый соус, например, хорошо сочетается с говядиной и свининой.

Не менее любимы острые томатные соусы; их добавляют при приготовлении первых блюд, в жаркое и овощное рагу, в вермишель и жареный картофель, не говоря уже о мясных и рыбных блюдах. Состав ингредиентов для этого вида соуса весьма разнообразен, но многим хозяйкам он нравится за то, что он буквально не задумываясь придумывает что-то новое.

Например, на основе острого урожая помидоров можно закрыть кабачки в остром соусе на зиму, предварительно отварив крупными кусками и залив горячей томатной начинкой. А среди овощей очень мало продуктов, которые не вошли в состав этой приправы. Добавляются фрукты – слива и алыча, абрикосы, терн и многое другое.


Для приготовления острого томатного соуса только свежие овощи и фрукты, без повреждений кожицы и признаков гнили. Их необходимо тщательно промыть в проточной воде и высушить.

Готовый еще кипящий соус аккуратно разливают в чистые и стерилизованные банки и укупоривают крышкой для хранения. Закрытую банку необходимо перевернуть крышкой вниз, чтобы проверить герметичность емкости. Соусы с острым перцем необходимо накрыть теплым одеялом, «шубой» среди людей и дать полностью остыть. Только после этого банки с соусом можно убрать на хранение в прохладное место.

Во всех рецептах, как правило, если упоминается мерный стакан, то учитывается вместимость 200 грамм.

Металлические крышки перед укупоркой банок также необходимо простерилизовать от возбудителей болезней и спор плесени.

Для приготовления острого томатного соуса необходимо тщательно растереть все ингредиенты до получения однородной массы. Грубые стебли трав в соусе нежелательны, впрочем, как и испорченные овощи. Из болгарского и очень острого перца удаляются все семена, но перец в пюре перемалывать не нужно — его можно мелко порезать в соус. Для приготовления можно использовать свежий стручок чили или сухой перец чили в виде порошка.Добавление острых приправ и специй в соус можно варьировать по своему вкусу, что в принципе позволяет ощутить весь полет свободной кулинарной фантазии. Дополнить коллекцию можно просмотрев рецепты на сайте. Есть рецепты с фото и инструкциями.

А вот насчет соли — отступлений нет — мы используем в рецепте только крупную каменную соль для приготовления острого томатного соуса, а не йодированную и не сдобренную травами и специями. При использовании острого соуса необходимо учитывать его остроту и соленость в приготовленных блюдах.

Соус кавказский острый с помидорами и сливами

Нежный вкус соусу придают спелые сливы, а основу составляют ароматные и мясистые томаты. Соус отдаленно напоминает подливку из чахохбили, а если сливу заменить на алычу, антоновку или терн, то вкус станет еще необычнее и ярче. Ну а сливовый соус на зиму хорошо сочетается с блюдами из курицы и для приготовления домашних хот-догов.


Состав:

  • 3 кг крупных и спелых слив;
  • 3.5 кг свежих и спелых томатов;
  • 2 луковицы;
  • Острый перец чили;
  • 0,5 чайной ложки горчичного порошка;
  • 3 ст. ложки крупной соли;
  • 75 мл. яблочный уксус;
  • 180 гр. Сахара;
  • Пучок свежей зелени;
  • 15 горошин черного перца;
  • 3 зонтика-гвоздики.

Приготовление:

  1. Очистите лук и нарежьте на кусочки среднего размера.
  2. Подготовьте сливу — очистите ее от семян и плодоножек.Помидоры разрезать на 4 части, удалить основание плодоножки.
  3. Перемолоть ингредиенты в блендере или прокрутить через небольшую мясорубку.
  4. Перелить массу в тяжелую кастрюлю, она должна быть с толстым дном или использовать чугунную кастрюлю, и на медленном огне довести до кипения. Добавить соль и сахар, хорошо перемешать соус чили.
  5. Зелень перевяжите длинной кулинарной нитью, а кончик привяжите к ручкам кастрюли или сотейника. Все эфирные масла и ароматы из зелени перейдут в соус, а нить позволит легко вынуть пучок.
  6. Добавьте в соус сухую горчицу и семена гвоздики. Душистый или черный перец растереть в ступке или с помощью обычного стакана и добавить в заправку. Острый и острый перец остудить вилкой, чтобы стручок отдал больше аромата, и добавить в кипящую массу. Кстати, его можно привязывать за стебель к зелени, для удобного извлечения соуса чили на зиму.
  7. Готовить на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. Масса должна закипеть, но не закипеть.
  8. Теплую массу протираем через сито, для дополнительного аромата.Нам не нужна зелень и перец чили. Возвращаем кастрюлю на огонь, и продолжаем готовить еще около 20 минут.
  9. В самом конце, перед выключением огня на плите, добавить уксус, перемешать, разлить в заранее подготовленные и чистые емкости, закатать и остудить. Сделано, дабы убрать соус чили на зиму для хранения. С помощью кипящей заправки можно приготовить отличную закуску – кабачки в остром соусе на зиму.

Хотя яблок в этом рецепте немного, они придают соусу свежесть и сладковатый вкус, а в готовом соусе проявляются не сразу, а напоминают о себе легким послевкусием.Соус из яблок на зиму прекрасно оттеняет вкус блюд из печени.


Ингредиенты:

  • Помидоры — 7,5 кг;
  • 4 больших кисло-сладких яблока;
  • Головка чеснока;
  • 2 щепотки корицы;
  • Уксус яблочный — 1 ст.л. ложка;
  • Мед жидкий — 2 ст. ложки;
  • 3 щепотки молотого мускатного ореха.

Приготовление соуса из яблок:

  1. Очистите яблоки, удалив семена и очистив фрукты.Каждую разрезать на 8 ломтиков.
  2. Помидоры промываем в проточной воде, разрезаем пополам и удаляем плодоножку. Нарежьте мелкими кубиками, положите в чистую кастрюлю и доведите до кипения.
  3. Тушите яблоки на соседней конфорке, пока они не дадут сок.
  4. Через 15 минут тушения при регулярном помешивании яблоки и помидоры необходимо протереть через мелкое сито. Соединить картофельное пюре и варить 15 минут на среднем огне.
  5. Добавить в соус мед и все специи и соль, измельченный чеснок и уксус и варить еще четверть часа.Соусы на зиму готовы, можно разливать по банкам и закатывать.

Острый зеленый соус «Ароматный»

Острый сладкий соус получается с прекрасным ароматом и приятным кисловатым вкусом, с добавлением яблока, сельдерея, сладкого перца и душистых трав. Можно варить его 15 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Заготовку подают теплой с хрустящим хлебом, а также с рыбой или курицей.


Ингредиенты:

  • Большой пучок свежей кинзы;
  • 350 г зеленых помидоров;
  • 5 стеблей сельдерея;
  • Пучок укропа;
  • 500 гр.зеленый перец;
  • Головка чеснока;
  • Пряный стебель перца чили;
  • 2 яблока сорта Антоновка;
  • 2 ст. ложки хмеля-сунели;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9% яблочного;
  • Ложка крупной соли;
  • Две столовые ложки сахара.

Приготовление:

  1. Болгарский перец очистить от семян и нарезать очень тонкой соломкой среднего размера.
  2. Антоновку очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками.Очистите и нарежьте зубчики чеснока и острый острый перец чили.
  3. У помидоров удалите плодоножку, предварительно разрезав их пополам. Хорошо промытую зелень обсушить и мелко нарезать.
  4. Переложить все подготовленные овощи и зелень, кроме сладкого перца, в чашу миксера и измельчить.
  5. Переложить массу в миску с нарезанным болгарским перцем, добавить соль и сахар, приправу и влить уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте массу, разложите по чистым стерильным банкам и с помощью консервного ножа плотно их закупорьте.
  6. Хранить заготовку можно в холодильнике или в достаточно прохладном месте. Используйте для приготовления горячих блюд, добавляя соус в качестве заправки.

Рецепт огурцов с кавказской аджикой. Вкусное зимнее блюдо: аджика из огурцов

Заготовив на зиму огурцы в аджике, рецепты которых просты и незатейливы, вы сможете круглый год наслаждаться пикантным вкусом полученной закуски и радовать ею домочадцев и гостей. Применяя проверенные на практике технологии в различных вариациях, вы сможете значительно разнообразить свое меню.

Как закрыть огурцы с аджикой?

Уборка огурцов в аджике – это легко и просто, особенно если под рукой есть правильные пропорции компонентов и актуальные советы, способствующие быстрому и правильному выполнению процесса.

  1. Перед уборкой огурцы моют, обрезают только края, либо нарезают плоды кружочками, дольками или брусочками.
  2. Аджика для заливки готовится по рецепту, чаще всего из перекрученных помидоров и перца с добавлением пряностей и пряностей.
  3. Огурцы приготовленные в аджике на зиму — рецепты, которые можно выполнить в виде салатов или маринованных заготовок с цельными плодами.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации


Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет прекрасным дополнением к любому столу. Болгарский перец желательно красный, мясистый и сочный. Остроту заготовки можно регулировать по своему вкусу, увеличивая или уменьшая порцию острого перца.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • болгарский перец — 7 шт.;
  • чеснок
  • – 1,5-2 головки;
  • острый перец – 1 стручок;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • сахар
  • – 250 г;
  • уксус
  • – 100 мл;
  • масло
  • — 150 мл.

Кулинария

  1. Помидоры и Болгарский перец измельчить на мясорубке, проварить 5 минут.
  2. Добавить сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятить 10 минут.
  3. Выложить нарезанные кружочками огурцы, влить уксус и варить под крышкой еще 15 минут.
  4. Огурцы укупоривают в аджике на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с кавказской аджикой на зиму


Огурцы в кавказской аджике на зиму, рецепты которых, как правило, острые и пикантные, можно приготовить по следующему рецепту или с небольшими отступлениями от технологии по количеству жгучих компонентов.При желании состав закуски можно дополнить кинзой или петрушкой.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • помидоры
  • – 1 кг;
  • болгарский перец — 4 шт.;
  • Аджика кавказская — 100 г;
  • соль
  • – 1 ст. ложка;
  • сахар
  • – 130 г;
  • уксус
  • – 40 мл;
  • масло
  • — 70 мл.

Кулинария

  1. Помидоры перекрутить с перцем, довести до кипения, добавить соль, сахар, масло.
  2. Заложить нарезанные огурцы, проварить массу 10 минут.
  3. В препарат подмешивают аджику, уксус и травы, нагревают 5 минут.
  4. Огурцы укупоривают в стерильные банки, укутывают до остывания.

Маринованные огурцы на зиму с острой аджикой


Следующий рецепт засолки огурцов с аджикой – отличная альтернатива классическим рецептам с традиционными маринадами. Для консервирования выбирают некрупные свежие плоды, которые плотно укладывают в банки, предварительно добавив на дно всевозможные специи и травы по вкусу.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2-3 кг;
  • помидоры
  • – 1 кг;
  • вода – 3 стакана;
  • острая аджика – 1-2 чайные ложки;
  • соль
  • – 3 ст. ложки;
  • сахар и уксус – по 1 стакану;
  • листья смородины, перец горошком, лавр, зелень, корень хрена.

Кулинария

  1. Специи и травы укладываются на дно банок.
  2. Наполнить емкости промытыми огурцами.
  3. Из томатов выжимают сок, смешивают с водой, аджикой, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения, разливают в банки, стерилизуют 15 минут.
  4. Огурцы укупорить в острой аджике на зиму, включить крышки остывать.

Огурцы с сухСостав закуски можно дополнить болгарским перцем или заменить частично огурцы нарезанными кабачками.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоры
  • – 1 кг;
  • масло и уксус – по 100 мл;
  • сухая аджика — 3-6 ст. ложки;
  • соль
  • – 1 ст. ложка;
  • сахар и уксус – по 1 стакану;
  • чеснок — 1 головка.

Кулинария

  1. Нарезанные помидоры смешивают со сливочным маслом, сахаром, солью, кипятят 15 минут.
  2. Уложить нарезанные огурцы, влить аджику, влить уксус, вмешать чеснок, проварить заготовку около 10 минут.
  3. Огурцы с сухой аджикой укупорить в стерильные банки, утеплить до остывания.

Огурцы с томатным соусом и аджикой


Рецепт огурцов в аджике, представленный ниже, предполагает использование готового томатного соуса. Изделие может быть самодельным или купленным в магазине, но обязательно качественным. Гармоничный, сбалансированный вкус полученной заготовки удивит любого гурмана, а хозяек порадует простота технологии.

Ингредиенты:

  • огурцы — 5 кг;
  • томатный соус — 1,5 л;
  • острая аджика — 200 г или по вкусу;
  • масло
  • — 100 мл;
  • сахар
  • – 200 г;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • уксус
  • — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 2 головки.

Кулинария

  1. Нарезанные огурцы кладут в кастрюлю.
  2. Добавить соус, аджику и другие ингредиенты из списка.
  3. Закуску кипятят 7-10 минут, укупоривают в банки, укутывают до остывания.

Рецепт консервирования огурцов с кабачками и аджикой


Огурцы в аджике на зиму — рецепты, которые можно выполнить, заменив часть огурцов на кабачки или баклажаны. Зрелые кабачки предварительно необходимо очистить от кожуры и внутренней мякоти с семенами, молодые можно использовать целыми, нарезанными полукольцами или четвертинками, по размеру идентичными ломтикам огурца.

Ингредиенты:

  • огурцы и кабачки — по 2 кг;
  • томатов и перца сладкого – по 1 кг;
  • острый перец – 1-2 стручка;
  • масло
  • — 100 мл;
  • сахар
  • – 100 г;
  • соль
  • – 2 ст.ложки;
  • уксус – ¼ стакана;
  • чеснок — 1,5 головки.

Кулинария

  1. Помидоры и два вида перца перекрутить через мясорубку, нагреть до кипения.
  2. Добавить соль, сахар, масло, кипятить 10 минут.
  3. Нарезанные кружочками и четвертинками кабачки укладываются, вливается уксус, добавляется чеснок.
  4. Проварить с аджикой и кабачками 20 минут, укупорить в стерильные банки, утеплить до остывания.

Огурцы по-грузински в аджике


Особенно ароматны огурцы на зиму в аджике по-грузински с добавлением сухих приправ и зелени. Можно использовать микс хмели-сунели, молотый кориандр, смесь перцев и другие добавки, подобранные по вкусу. При желании начинку можно приготовить с добавлением перекрученного болгарского перца, заменив им часть помидоров.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2.5 кг;
  • помидоры
  • – 1 кг;
  • перец чили – 1 стручок;
  • масло
  • — 100 мл;
  • сахар
  • – 100 г;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1/3 стакана;
  • приправа сухая
  • – 1 чайная ложка;
  • чеснок — 1 головка.

Кулинария

  1. Помидоры с чили перекрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, масло, сухие приправы, проварить 10 минут.
  2. Нарезанные кружочками огурцы выложить, чеснок, уксус, варить 15 мин.
  3. Горячую закуску укупорить в стерильную тару, укутать.

Огурцы нарезанные с аджикой на зиму


Если вы уже приготовили нарезанные огурцы в аджике с помидором и успели оценить все прелести такого приготовления, воспользуйтесь другим рецептом и приготовьте маринованные нарезки с добавлением сухарей. Получившаяся закуска удивит и порадует пикантной остротой и невероятным ароматом. Количество компонентов указано на банке объемом 0,5 л.

Ингредиенты:

  • огурцы — 300 г;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • соль
  • – 0,5 ч.л.;
  • уксус
  • — 2 ст. ложки;
  • сухая аджика – 0,5-1 чайная ложка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • горошком душистого перца – 2-4 шт.;
  • кориандр, сухой укроп и семена горчицы — по щепотке.

Кулинария

  1. На дно банок укладывают чеснок, пряности, пряности и сухую аджику.
  2. Заполните емкость нарезанными огурцами.
  3. Соль, сахар, уксус добавляют прямо в банку, содержимое заливают кипятком.
  4. Стерилизовать заготовку 10 минут, закупорить и укутать до остывания.

Салат из огурцов с аджикой на зиму


В аджике можно приготовить как салат с другими овощами, такими как морковь, лук и нарезанный болгарский перец. Пикантность и остроту закуски можно отрегулировать по вкусу, добавив чуть больше перца и чеснока или, наоборот, уменьшив их количество.

Ищете оригинальные рецепты огурцов? у тебя есть хорошо забытые способы приготовления солений и интересных закусок!

Аджика из огурцов

Традиционно аджику готовят из томатов, регулируя «жжение» с помощью острых ингредиентов (перца, чеснока). Также предлагаем очень вкусную вариацию аджики — из свежих огурцов. Приправа удивит нежной текстурой и новым вкусом.

хорошо сочетается с пастой, мясными и овощными блюдами.

Для приготовления пищи вам понадобится :

Огурцы (6 кг), помидоры красные (350 г), перец острый стручки (350 г), масло подсолнечное (1,5 стакана), уксус в виде 70% эссенции (2 столовые ложки), чеснок (300 г), соль мелкая (2 столовые ложки).

Как приготовить : Огурцы, с которых сначала срезается кожица, необходимо нарезать очень мелкими кубиками. Из помидоров сделать пюре с помощью мясорубки или электрокомбайна. Смешайте с подсолнечным маслом и солью. Если помидоры сами по себе кислые, можно добавить немного сахара по вкусу.

Поставить томатную пасту на огонь эмалированной посуды и вскипятить, затем добавить нарезанные огурцы и варить пятнадцать минут.

В аджику опустить прокрученный через мясорубку чеснок и нарезанные стручки горького перца (перед нарезкой из них следует удалить семенную камеру). Варить аджику еще 10 минут. В конце влить уксусную эссенцию. Тщательно перемешанная огуречная аджика расфасована в небольшие стеклянные банки, заранее стерилизованные в духовке.

Хранить острую закуску в свернутом виде желательно в погребе или другом подходящем месте, но обязательно прохладном.И напоследок рецепт, который тоже может пригодиться вам в эти летние дни.

Огурцы с крыжовником

В продолжение кулинарных экспериментов- наш рецепт малосольных огурцов. В этот раз мы добавим в заготовку крыжовник, он придаст вкусу закуски ненавязчивую нотку пикантности. Из трав рискнем добавить эстрагон — его ароматная палитра будет иметь значение.

На 2 кг огурцов нам понадобится :

Слегка неспелый крыжовник (400 г), вода фильтрованная (1 л), эстрагон, он же эстрагон (6 стеблей), сахар (100 г), соль (50 г), уксус 6% (от 30 до 50 мл, ориентируйтесь на свой вкус) ).

Огурцы промыть, разрезать вдоль на несколько частей или кружочков, бросить в емкость с кипятком, сразу выловить шумовкой и промыть холодной водой. Разложить по банкам, посыпав промытым крыжовником и эстрагоном (при желании можно крупно нарезать).

Растворить в воде положенные порции сахара и соли, влить уксус, вскипятить. Не давая маринаду остыть, сразу заливаем огурцы с ягодами. И отправляем будущую вкуснятину на пастеризацию, время 20 минут.Лучший способ – это кипячение наполненных банок в тазу с водой.

Крышки также следует стерилизовать в отдельном контейнере. Заготовку укупорить, хранить в прохладном месте.

Огурцы соленые в пакете

Для тех, кому некогда или не хочется возиться с банками, представляем рецепт малосольных огурцов в упаковке. Рецепт очень популярен, т.к. он очень простой. Огурцы слабосоленые и сохраняют свой яркий, зеленый цвет!

Нам понадобится :

Огурцы (1 кг.), соль крупная (1 столовая ложка), свежий чеснок 5-6 крупных зубчиков (можно использовать чесночные стрелки), две веточки укропа вместе с зонтиками, душистый перец горошком, целлофановый пакет.

Огурцы мои, обрежьте хвостики. Нарезаем огурцы кружочками толщиной 3-4 см. Зубчики чеснока очистить и разрезать на 4-5 частей. Укроп, если он длинный, можно сломать.

Берем полиэтиленовый пакет и складываем в него наши огурцы, укроп, чеснок и перец горошком. Вот куда уходит соль. Пакет завязываем и хорошо встряхиваем, чтобы все перемешалось.

В таком виде положить в глубокую тарелку. Тарелка нужна потому, что будет выделяться огуречный сок и если пакет будет дырявый, то он выльется. Ставим в холодильник на ночь. Утром пробуем соленые огурцы!

Оставшиеся или не подходящие по каким-либо причинам для консервирования огурцы можно использовать для приготовления

Огуречный суп

Предлагаем отойти от приготовления традиционных овощных салатов. На вкус густой, ароматный и вкусный огуречный суп-пюре.Получается очень аппетитно без особых усилий.

Для приготовления пищи вам понадобится :

Свежие огурцы (4 шт), масло сливочное (30 г), молоко (1,5 л), паприка (1/2 чайной ложки), несколько горошин острого перца, мука (1,5 столовые ложки), соль и зелень укропа по вкусу.

Огурцы промыть, срезать с плодов кожицу. Мякоть мелко нарезать и бланшировать в подсоленной воде (небольшое количество) до мягкости. Процедите, затем протрите овощи или пробейте блендером. Поджаривание муки на горячей сковороде с растопленным сливочным маслом.

Даем «золотой» муке полностью остыть, после чего разбавляем молоком. Нагреваем и увариваем до загустения, постоянно помешивая лопаткой. В получившийся соус вмешать огуречное пюре. Суп приправьте специями и снова вскипятите, посыпьте мелко нарезанным укропом и отставьте от огня.

Подавать с обжаренными сухариками на сливочном масле. Молоко в рецепте можно заменить 30% сливками, а вместо укропа взять пучок молодого зеленого лука – отличный вкус и много пользы!

Фото: depositphotos.ком

Огурцы в остром томатном соусе прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Они очень аппетитно хрустят, поэтому всегда идут на ура к горячительным напиткам в приятной компании. Готовьте сразу большую партию, чтобы всем хватило!

На самом деле, нарезанные огурцы будем закатывать в томатный сок на зиму. За счет перца чили соус получится острым, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, перец чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перемолоть в блендере, а огурцы нарезать кружочками.Варить огурцы в аджике не нужно очень долго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и упругими.

Общее время приготовления: 30 минут + 2 часа на замачивание огурцов
Время приготовления: 25 минут
Выход: 1,5 л

Ингредиенты

  • огурцы — 1 кг
  • помидоры — 500 г
  • красный сладкий перец — 250 г
  • чеснок — 4 зубца
  • перец острый чили- 1 стручок или по вкусу
  • сахар
  • — 2 ст. л. без горки
  • соль
  • – 1 ст.л.
  • растительное масло – 70 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Чтобы огурцы в аджике получились хрустящими, перед приготовлением их нужно замочить. Я держала огурцы 2 часа в холодной воде.

    Полученный томатный сок с мякотью перелили в кастрюлю с толстым дном. Добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Ставлю кастрюлю на плиту и варю 10 минут.

    Очищенный чеснок, сладкий перец и перец чили. Я измельчила все в блендере.

    Огурцы нарезать кружочками, высыпать в кастрюлю, перемешать и варить 5 минут с момента закипания, осторожно помешивая деревянной лопаточкой.

    В конце приготовления огурцы должны остаться хрустящими, ни в коем случае не перевариваться! При этом они должны активно кипеть и быть полностью погруженными в начинку.

    Горячие огурцы я быстро раскладывала по стерилизованным банкам, поочередно поливая томатной аджикой. Сразу укупорить крышками, ошпаренными кипятком. Банки переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют в таком виде до полного остывания.

Пробу можно брать через месяц, как только огурцы в аджике как следует настоятся. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте не дольше 1 года. Приятного аппетита!

Крышки и банки готовим заранее: моем, стерилизуем и оставляем остывать.Огурцы промыть, обсушить и нарезать полукольцами. Помидоры нарежьте кусочками, а перец обработайте и нарежьте дольками. Чистим чеснок и перекручиваем все овощи через мясорубку. Полученную массу перелить в глубокую кастрюлю, влить уксус, бросить сахар, посолить, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Доведите все до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут. Наполняем чистые банки не слишком плотно огурцами, заливаем горячей аджикой, накрываем крышками и закатываем. После этого переверните консервацию вверх дном и оставьте до полного остывания.Вы можете менять количество острого перца и чеснока в любую сторону, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. По желанию можно добавить в салат лавровый лист или черный перец горошком. Готовый салат из огурцов убираем в погреб или холодильник и подаем как закуску к любым мясным или овощным блюдам.

Для придания такого пикантного вкуса мы будем использовать как готовую аджику, так и приготовленную своими руками. Наверняка многие не только знакомы с этой пикантной закуской, но и едят ее достаточно часто.

Огурцы в аджике на зиму рецепт без стерилизации. Последние новости.

Пропустите чеснок через пресс. Острый перец помойте и нарежьте небольшими кусочками ( (около ) по 2-4 мм). К помидорам с болгарским перцем, острым перцем и растительным маслом добавить соль, сахар, чеснок. Перемешайте и под крышкой готовьте еще 10 минут.

На самом деле, нарезанные огурцы мы будем закатывать в томатном соке на зиму. За количеством перцев соус чили будет острым, как аджика.Все овощи (помидоры, салатный перец, перец чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перемолоть в блендере, а огурцы нарезать кружочками. Варить огурцы в аджике не нужно очень долго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и упругими.

Это один из моих любимых рецептов огурцов — салат из консервированных огурцов в аджике. Блюдо получается пикантным и вкусным. Но в этом году я закрыла половину порции (хотя пропорции ингредиентов довела до полной).Приготовить консервированный салат из огурцов очень просто и быстро. Для этого подходят даже самые скрюченные и крючковатые огурцы, но я предпочла взять тонкие, чтобы не разрезать кольца на половинки.

Теперь можно добавить аджику. Так как он достаточно острый, его все же стоит добавить, учитывая ваши предпочтения в остроте. Если хотите не совсем острые огурчики, добавьте 1 ст. л. аджики, а если вы любитель, чтобы «во рту горело», положите 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления огурцов в аджике.Все что известно на данный момент.

Чтобы зимними вечерами можно было с радостью открыть баночку любимого картофельного салата и вспомнить лето. Мысленно похвалите себя за то, что не поленились и нашли время приготовить для семьи тыквенные огурцы, помидоры, баклажаны и т.д.

Рецепт салата из огурцов в аджике на зиму. Вся последняя информация.

А ещё заготавливают эти огурцы в аджике на зиму без стерилизации, просто банки с готовой консервацией нужно спрятать «под шубу» — очень просто и удобно.Да и сам рецепт совсем не сложный: даже если вы не кулинар в консервации, у вас обязательно получится отличная заготовка.

Какие заготовки придумывают хозяйки, чтобы удивить своих домочадцев очередной вкуснятиной. Маринованные огурцы и помидоры всегда в фаворе, но иногда так хочется чего-нибудь острого, разгоняющего кровь и согревающего холодными зимними вечерами. Аджика с огурцами на зиму без стерилизации – то, что нужно!

Кто любит огурцы? А аджика? Все? Тогда у меня есть для вас замечательный рецепт, который вам обязательно понравится.Ведь речь идет об огурцах с аджикой на зиму – аппетитных, красивых, ярких – и на вид, и на вкус. Я очень люблю консервированные огурцы в аджике на зиму, потому что это рецепт два в одном: тут и овощи, и хороший соус к ним все вместе.

Стараясь сохранить воспоминания о лете и заботясь о том, чтобы меню в холодное время года было разнообразным, каждая хозяйка заполняет полки своей кладовки множеством баночек с различной консервацией.Одним из овощей, занимающим лидирующие позиции в заготовках на зиму, является огурец. Чудесный овощной нежный вкус в соленом и маринованном виде со свежим ароматом, а сочетая огурцы с другими дарами природы, можно еще и запастись замечательными салатами, которые станут прекрасным дополнением ко многим блюдам!

Раскладываем огурцы в аджике на зиму в предварительно стерилизованные банки и герметично закрываем их прокипяченными крышками (закатываем или закручиваем). Банки переворачивают вверх дном и плотно укутывают.Дать полностью остыть, примерно сутки. Хранить эту консервацию можно при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы она не поменяла цвет.

Горячие огурцы я быстро раскладывала по стерилизованным банкам, поочередно поливая томатной аджикой. Сразу укупорить крышками, ошпаренными кипятком. Банки переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют в таком виде до полного остывания.

Пропустите чеснок через пресс. Моем острый перец и мелко нарезаем (кусочками примерно 2-4 мм).К помидорам с болгарским перцем добавить соль, сахар, чеснок, острый перец и растительное масло. Перемешайте и готовьте под крышкой еще 10 минут.

Здравствуйте!

Тема этой статьи не совсем обычная. Сегодня в наших кулинарных изысках мы будем сочетать малосольные огурцы с грузинской кухней.

Своеобразие грузинской кухни таково, что все блюда в ней чрезвычайно острые, в них много приправ и специй. Для любителей острого — эти блюда придутся вам по вкусу.А если вы тоже любите соленые или маринованные огурцы, то, приправленные аджикой, они станут просто настоящим удовольствием.

Для придания такого пикантного вкуса мы будем использовать как готовую аджику, так и приготовленную своими руками. Наверняка многие не только знакомы с этой пикантной закуской, но и едят ее довольно часто.

Обязательно ознакомьтесь:

Самый вкусный рецепт огурцов на зиму по-грузински

Солим огурцы почти как обычно, используя все те же ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг
  • помидоров — 0.4 кг
  • растительное масло — 50 мл
  • сахар — 60 г
  • соль
  • – 0,5 ст. л.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • уксус — 50 мл
  • сухая аджика — 2-3 ст. л.

Итак, моем помидоры и пропускаем их через мясорубку.


Огурцы также моем и отрезаем у них кончики с обеих сторон, после чего нарезаем их тонкими кружочками.


В эмалированную кастрюлю или тазик вылить предварительно скрученную томатную пасту, добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут.После этого положите кружочки огурца, залейте уксусом и доведите до кипения.


Теперь можно добавить аджику. Так как он достаточно острый, его все же стоит добавить, учитывая ваши предпочтения в остроте. Если хотите не совсем острые огурчики, добавьте 1 ст. л. аджики, а если вы любитель, чтобы «во рту горело», положите 3 ст. л.

Чеснок давим и тоже добавляем к огурцам. Всю массу тщательно перемешать.


Снова ставим на огонь и варим еще 10 минут, пока огурцы не перестанут быть ярко-зелеными.горячую закуску раскладываем по банкам, закатываем крышками и ставим вверх дном остывать.


Зимой будет приятно полакомиться блюдом, приготовленным своими руками.

Огурцы на зиму в аджике. Рецепт без стерилизации


Требуемые ингредиенты:

  • Огурцы — 1,3 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец болгарский — 4 шт.
  • Чеснок — 80 гр.
  • Острый перец чили — 1 стручок
  • Соль — 1 ст.л.л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Масло растительное — 70 мл.
  • Уксус 9% — 40 мл.

Складываем огурцы в таз и заливаем холодной водой на 2 часа. Пока они размокают, займемся томатным соусом. Помидоры прокрутить через мясорубку. Все перелить в кастрюлю и варить 10 минут.


Перец и чеснок чистим, которые тоже лучше измельчаем в блендере, а если нет, то в мясорубке. Выложить все это в миску с томатной пастой, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и варить еще 10 минут.

Пока аджика варится, нарезаем кружочками огурцы. Выкладываем их в аджику и варим еще 5 минут.


После этого раскладываем по банкам и закрываем крышками. Убираем остывшие банки на хранение до зимы.

Огурцы в магазине аджика


Ингредиенты для этого рецепта:

  • соль — 1 ст. л.
  • сахар
  • — 100 г.
  • огурцы
  • Уксус столовый 9% — 60 г.
  • аджика — 500 мл.

Огурцы отварить, вымыть, срезать кончики с двух сторон.


Давайте разобьем их на банки.

Открыть банку с аджикой, переложить в кастрюлю и добавить 60 гр. уксус 9%, 100 гр. сахара и 1 ст. ложка соли. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Горячую аджику разлить по банкам, в которых разложены огурцы.


Закрываем банки крышками, ставим остывать и потом убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Попробую яка и гостру аджику. Аджика с кабачками

Вы мелодично увидите универсальные рецепты аджики — от нежной слабой релиш до вкусной не острой, хватайте с ходу. В рецепте кожи есть свои тусклые шанувальники, но важнее все-таки любить аджику якраз за ее гостеприимный пикантный вкус. Такая аджика шалено хороша к мясным блюдам, а также к овощам, рису и макаронам.

Загалом, если хочешь, блюдо съели новые блевотины, подавай ему ароматную домашнюю аджичку.Добавьте приправы к борщу и супу, добавьте немного специй. Не забывайте, но у аджики есть ряд банальных способностей: возбуждаю аппетит, уменьшаю гонения, вгоняю вирусы и вгоняю силы в организм. Учитывая статтий распов_ст, как сломать гост аджик будинка так, чтобы можно было привести к захвату всех отчаявшихся. Включите предложенные рецепты, чтобы заявить о своих кулинарных талантах и ​​получить массу положительных эмоций. Кроме того, мы подарим вам декаль секретов и тонкостей:

  1. Основу ресторанной сети «Аджика» составляют 3 составляющие: перец свежий гостры, большой ил и часник, бажано выпечка с фиолетовым оттенком.
  2. Вкус и аромат аджики – в заранее приготовленных ингредиентах и ​​специях. Приправа «Ця гостра» имеет чудесный вкус майорана, лаврового листа, тимьяна, тмина, шафрана, базилика и злаков.
  3. Подребнювати все склады аджики спущенной на тестозавод. Ради этого используйте блендер, мясорубку и ступку.
  4. Если вы хотите убрать большое количество привкуса и особого аромата, вам нужно смазать маслом на сковороде. Персоналу весь смрад видеть эфирные масла и смаковать вкус вашей аджики просто неотразимо.

Гостра аджика с часником

Необходимые продукты:

  • перец гострий — 10 шт.
  • почасово — 1 головка
  • зира — 1 ст. ложка
  • сил — 2 ст. ложки
  • урожай яблок — 10 г
  • кориандр атласный — 2 ст.л. ложки

В блендере есть немного очищения, часовня и перец без косточки и хвостика. На сухой сковородке, смазанной маслом кориандра и зиру, стегает за тим, вонь не жгла.Если аромат появится, спецы сразу узнают со сковородки и в ступицу сразу с урожая. Отриман сумиш з’уднуумо с сонмом перцово-часовой масой, подаренный силом и наполненный аджикой возлюбленной яда. Крэк, протянув первые два дня, вкус аджики будет еще гостеприимнее, а эль станет мякше. Зберигаємо в холодильнике в чистой стеклянной посуде.

Gostra зеленая аджика

Это гостра и ароматная аджика, идеальна для добавления в вкус первых пряных трав, особенно хороша к харчо и борщам.

Ингредиенты:

  • перец зеленый гостри — 800 г
  • сил — 2 табл. ложки
  • Крип — 1 пачка
  • пурпурный базилик — 30 г
  • чинза — 50 г
  • почасовая — 12 зубчиков
  • яблоко кориандр чили — 20 г

Пропустить через мясорубку крупу, базилик, перец, капеллу и кинзу. Кориандр тщательно измельчить в ступице или измельчить в блендере, в сумме добавить немного соли, тщательно перемешать. Виклад аджику в готовых баночках, так как они виноваты, их берут только в холодильник.

Гостра аджика с томатной пастой

Весь рецепт аджики прекрасно дополнит вкус буженины, макарон и мультяшек.

компонентов:

Пропускается через мясорубку или комбайн ликер и перец, потом тоже самое проходит с человеком и зеленью. Все перемешивается до односторонней подставки с томатной пастой. Кориандр, майоран и перец разогревают на сковороде, затем варят и варят до аджики сразу со стаканом, хранят в холодильнике несколько дней.

Гостра сира аджика

Аджика идет к любому виду трави, ее можно просто намазать тонким шариком на панировочных сухарях или лаваше. Голова, возьмите стиглиум и мясистый перец, с которого складывается вкус приправы.

склада:

  • острый перец — 1 кг
  • сил — 2 табл. ложки
  • перец лакричный — 700 г
  • почасовая — 300 г
  • базилик сушеный — 5 г
  • лавровый лист — 0,5 ч.л.

Перемельюємо на мясорубке все склады аджики, додамо сил, базилика и лаврового листа мела, расфасованные в банки, которые можно хранить в холодильнике 5-7 дней.

натиснутый Claes

ВКонтакте рассылка

Уризноманитниты бэ-як страву доделать просто, как знать, как приправу к новой додати. Правда, чаще всего одних спецов не хватает. Иметь такую ​​випадку варто по-свински смотреться на аджике. Этот ароматный соус уже давно завоевал популярность. Його прекрасно подходит для приготовления гарниров, а также мясной соломки. Независимо от рецепта, практично найти идеальный результат, а вкус замечательный.

Кожа подросла, людин хоча б раз в жизни вкусив цю накачки. Просто посыпьте цену блюда солнцем и специями. Овощи, такие как элементы для хранения головы, можно легко найти в различных комбинациях. Абхазская кухня дала практически идеальный рецепт, а грузинская – свой особый колорит. У кавказских народов Кавказа были свои, и вариантов со своими изысканными вкусами было масса.

Хочется на диво, чтобы ассортимент стандартных пряных овощей из кожи примагничивался, чтобы добавить в аджику свою неповторимость.Так в богатых рецептах увійшли кінса, гарбуз, аґрус, смородина, яблоки, шампиньоны, волоски гор и богаты іншы. Вкус инъекций кожи уникален и неповторим. В частности, пробовать два одинаковых рецепта практически вредно для здоровья. Властелин кожи имеет свою хитрость и превосходство. А результат, прямо на главном складе, просто туповат немножко. Гострота є головой и її играть надо правильно, щоб вийшов — идеальный вариант.

Такой же рис используется для приготовления пищи.Его можно варить, стерилизовать, а часто можно обойтись и без чиха. В результате будет найден основной вкус и качество травы.

Навигация, которая один раз, не экспериментируя с загрузкой и не зная управляемого рецепта, может увидеть что-то новое и особенное для себя. Познакомившись с технологией приготовления новых заправок, можно и родным скинуть кожу своих близких. Два-три разных варианта и соусы с новыми фарбами.

Ниже представлены самые популярные на мой взгляд рецепты.Отже, пошли:

Коринф для кузова

Кавказцы умеют пробудить аппетит и вкусить вкус прошлого. І в этой випадку мова вовсе не про власть и спец. Травы могут дать вам свои особые нотки и стать соусом. С большим количеством зловония вы можете помочь людям заболеть и помочь их организмам нормально функционировать.

Говоря об аджике корыстой, можно предвидеть ближайшие моменты. выиграл:

  • Активация процессов обмена.
  • Очистить кровеносную систему.
  • Подвищный иммунитет.
  • Активно борюсь с вирусами.
  • Стабилизирующий мясовой тон.
  • У меня двигается моторика кишечника.

Если братья соблюдают классический рецепт подливы, то в новый входит двадцать трав и продуктов. И лучше не сообщать о тех, у кого витамины и минералы занимают место в целом соусе. Говорить о корице можно бесконечно долго, и пытаться приготовить ее красивее.

Прототип

Без ума от корицы, аджику можно пересчитать. Гостеприимство, не затронутое своим первобытным пристрастием, иногда может привести к неприемлемым и болезненным видам. Аджику закаленная є раз:

  • Хронические болезни желудочно-кишечного тракта.
  • Болезни печени и нирок.
  • Дисбактериоз.
  • Изменение кислотности кишечника.
  • Спазмы и боли в мошках.

Для детей и для женщин, которые в нем живут, так легко адаптироваться к приготовлению соуса.

Простой классический рецепт аджики от помидоров и капеллану на зиму

От такой ласки вряд ли зум видно. Результат эффектный и вкусный. Я головня, такой соус можно использовать практически при накожном лечении.


Ингредиенты:

  • Томати — 2,7 килограмма.
  • Морковь морковная — 8 шт.
  • Cybula ripchasta — 4 шт.
  • Перец чили — 4 шт.
  • Болгарский перец (гогошари) — 4 шт.
  • Почасово — 5 голов.
  • Оля соняшникова — стакан.
  • Спец.
  • Сил — 75 грамм.
  • Цукор писок — стакан.
  • Ocet — стакан.

Выход 3 года.

Процесс приготовления:

1. Все продукты подготовлены и продвигаются.


2.Гагошари очищают от дня и плода. Поризати на замечательные шматочки.

3.Пропустить через мясорубку.


4.Томачи промити и вижу все время. Поризати на большие мелкие части.


5. Пропустить через пресс.


6. Морковь, очистить и посыпать.


7.Поворот.


8.Подготовить гостри перец и доп.


9.Чеснок очистить от кожицы и пропустить через пресс.


10.Чистка Cibulo. Перемолоть на терци.


11.Поместите все овощи в коробку. Положите его на огонь. Довести до кипинни. Сменить огонь. Проваривать близко півгодини.


12.Волит соняшников олию, цукор, сил, спец. Вимишати. Залишити кипятить на огне уже близко сутки.


13.Количество в месте лота можно практически изменить в два раза. Перед окончанием лака влить осет.


14. Перед стерилизованными банками викласта и аджику и вертеть их с визгом.


15. Поместите в холодильник или педаль для холодильника.

Полюбуйтесь нашим видео-рецептом:

Соус Видминный идеален для подачи к мясу и гарнирам. Пикантный вкус компенсируется ликером.

Аджика с помидоривом и капелланом без цены

Секрет этого соуса в свежем воздухе. Том любит быть ореховым и пряным. Навить якш таку аджику заморозить, результат замечательный.


Ингредиенты:

  • Томати — 1.5 килограммов.
  • Перец лакричный — 2 плода.
  • Часовщик — 3 головки.
  • Корень хрон.
  • Перец чили — пара стручков.
  • Суха аджика – столовая ложка.
  • Сил — 50 грамм.
  • Сахарный писок — 100 грамм.
  • Ocet — 1/4 фляги.


Вихид — 2 года.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все овощи: достать их, очистить, удалить семена и плоды, сделать их на фарфоре для вторичной переработки.


2. Все продукты пропустить через мясорубку.


3. При базанном отмачивании соусом неймовырно можно не увидеть жгучий перец и переработать его сразу.


4.Добавить спец и цукор, суху аджику и ритейлер вимишати.


5. Оставить 15-20 квилин для пересортировки сахара и соли.


6. Разделить перед варкой.


7.Поставьте в прохладное место для легкомысленного зберигання.

При базанід давання отсту видно. В этом случае соус необходимо хранить в морозильной камере.

Рецепт аджики из кабачков Вкусные пальчики

Оригинальную еду легко получить, и ее легко закончить. С помощью варто узнайте больше о наступательном рецепте. В то же время много корысти и широкая палитра вкусов. И часа на сборы мало — год.


Ингредиенты:

  • Кабачки — 3-3.5 килограммов.
  • Томати — 1,5 килограмма.
  • Морковь морковная — 8 шт.
  • Гагошари (болгарский перец) — 4 шт.
  • Почасово — 10 голов.
  • Сил кам’яна — 4 ст.л.
  • Олия — стакан.
  • Осет — 75 миллиграмм.
  • Перец чили — 2 шт.


Wihid — 3,5 литра.

Процесс приготовления:

1.Все овощи чистим, чистим от кривых, пористых и перекручиваем через мясорубку.Действительно вимишати.


2.Налейте соус в кастрюлю и поставьте жаровню на огонь. Довести до кипинни. Сменить огонь. Отварить 40 хвилинов в закрытом виде.


3.Волит отстовуююю, спец и цукор. Прокипатити.


4. Вмешайте час. Отварите еще 5-10 килинов.

5. Перевыпустить банк. Я готов налить аджику. Крутить. Помистить в прохладном месте.


В любой час рока вы сможете насладиться непривычным вкусом этого замечательного соуса.

Рецепт приготовления аджики с яблоками

Мяка и нижняя с широким спектром пикантной аджики у такой ящерицы в одинаковой степени подходят. Вона идеально сочетается с продуктами из багатмы и хороша в базовом соусе якости из-за множества трав. Кулинаров используется большое количество, но именно этот рецепт можно освоить и заготовить в значительном количестве на зимний период.


Ингредиенты:

  • Яблоко «Симеренко» — килограмм.
  • Томати стильи — 4 килограмма.
  • Cybula ripchasta — 10 средних головок.
  • Часовщик — руководитель.
  • Соль кухонная — 6 ст.л.
  • Корица — чайная ложка.
  • Запашные перец и горошек по 10 горошин.
  • Цукор писок — 3/4 фляги.
  • Лорел.


Вихид — 6 лет.

Процесс приготовления:

1.Томаты ретельно промить, отделить плодоношение, разрезать на 4 части.


2. Очистите лук и разделите его на крупные куски.


3. Яблоки промытые, плоды и сердцевины, разрезать на 4-6 частей.


4. Поместите все продукты в кастрюлю с одинаковым дном. Положите его на огонь. Довести до кипинни. Кипатити с натяжкой 40 хилин. Это необходимо, чтобы овощи и фрукты стали мягкими.


5. В кипящую воду добавить паприку, горошек и лавр.


6. Отварить корицу. Вимишати.


7. Продолжайте готовить около 10 хвилинов.


8. Уберите огонь. Використовучий блендер детализирует все продукты. Додати заранее рубку часовни и налей в осет. Я знаю, что нужно поставить его на плиту.


9. Раскидать банки визгами. Влить аджику. Крутить. Положите его вверх дном и дайте постоять.

Такую прокачку без проблем можно сделать с натяжкой из декольного камня, а налоги можно заплатить горстью гарниров и видов мяса.

Как подготовить сливы

Творение было неповторимым и в то же время отменно пикантным, действительно, как будто не боялись экспериментов. Використовувати в процессе приготовления слив не поднимался. Они обучены специализироваться на смаковании качества, от которого у кожи приходит припадок. Цена указана для детей постарше и постарше.


Ингредиенты:

  • Слова — 3 килограмма.
  • Василик — пучок-два.
  • Приправа «Хмели-сунели» — 5-7 ст.л.
  • Томати — 800 грамм.
  • Кріп — 2 пачки.
  • Петрушка — пара пучков.
  • Перец голстрый — 3 шт.
  • Зелень Селера — 3 пучка.
  • Часовщик — 2 головки.
  • Шелковый камьян — 50 грамм.


Вихид — 3 года.

Процесс приготовления:

1. Переворачивайте снова и снова. Кожа виновата в том, что она целая и здоровая.


2.Отдельно от букв.


3.Базилик обработать и добавить к ягодам.


4. Оставшуюся зелень переработать и поставить на варку.


5.Из перца vitiagti дня и размера мелких кусочков. Томати промиты и раздача на чотири части.


6. Глоток специй, крепкий и особенный.


7. Перемешайте руками. Также есть возможность подкорректировать необходимую информацию и зафиксировать процесс прогрева.


8. Поставить на небольшой огонь. Це поможет сок шаг за шагом. Довести до кипинни. Варить с натяжкой 20 килин на незначительном количестве воды. Постепенно меняйте.


9. Уберите огонь. За помощью блендера можно перерабатывать все продукты, есть каструлы. Во время процесса переработки важно не быть настороже.


10. Пропустите чеснок через пресс. Додати в соусе.Поставить на огонь и довести до огня. Разкласть на заблаговременное приготовление стерилизованных банок и кричать с криком.

Видеорецепт:

Берегите себя в холодную погоду. Он довольно вкусный и нагаду ткемалы, поэтому часто встречается в жемчуге.

Гостра аджика по-абхазски — традиционный рецепт

Аджика очень вкусная, по традиции разбивается, кроме того весь ассортимент открывается для поступления на склад. Еще одной особенностью травы являются те, которые очень благотворно вливаются в кишечный тракт и ускоряют обмен веществ, ревнители развития травы.


Ингредиенты:

  • Перец Гостри — 3 стручка.
  • Часовщик — руководитель.
  • Кинза — это куча.
  • Василик — пучок.
  • Кріп пучок.
  • Кориандр — 2 столовые ложки.
  • «Хмели-сунели» — 2 столовые ложки.
  • Спец. и сил.

Wihid — 400 грамм.

Процесс приготовления:

1.Перец залишити лезть на сон за декаль дней. Виноват виноват.


2. Уберите стручки с дороги и увидите плоды.


3. Очистите чеснок.


4. Поместите все продукты в блендер. Восстановить.


5.Петрушку и зелень добавить блендером. Смешать с перцем и лисичками.


6. Для ценителей дикого аппетита можно добавить небольшое меню мохнатых ядер.


7.Соль и все деликатесы.Действительно вимишати.


8. Оставить «видпочивать» на пару лет.


9. Соус можно приготовить сразу, если хотите настоять пить в прохладном месте.


Цей — оригинальный рецепт еще более крепких. Том, є соус, приготовленный в небольшом количестве.

Помидором с дерьмом и часником

Для любителей изысканной, а по-настоящему неймовирной гастрономии и выпечки этот вид соуса будет доведен до восхитительного вкуса.По составляющим просто не найти отличный вариант выпечки.


Ингредиенты:

  • Томати — 2 килограмма.
  • Почасово — 5 голов.
  • Корневой хрону — 4 шт.
  • Сил кам’яна.
  • Перец.
  • Перец солодковый — 8 шт.
  • Перец чили — 8 шт.
  • Кріп пучок.
  • Петрушка пучок.
  • Олия — 40 миллиграмм.


Вихид — 2 года.

Процесс приготовления:

1.Очистите овощи с виноградника. Росразати. Пропустить через мясорубку. Замочить корень хрону на год.


2. Дарить Соняшникову олию и спец для удовольствия. Измельчите и предварительно смешайте петрушку и измельчите ее в блендере. Дать всем овощам. Извлеките детали корней хрону.


3. Настаивать аджику в холодильнике или в холодильнике. Песня готова к работе. В случае бажанниїї можно разложить по банкам и поставить в подвал.


Varto спасает людей с помощью слизняка: больше одной столовой ложки жить невозможно. Вона нервно печет, что портит варто дозувати.

Баклажаны в аджике фото

Сделать еще пикантнее и в то же время просто непревзойденной закуской, или сделать холодный салат из баклажанов очень просто. Если у нас есть голова, то все будет основным овощем, а аджика будет хорошо приготовлена, если недостаточно хороша. Эль в результате будет сиять ярко и нервно влажно.


Ингредиенты:

  • Баклажан — 1,5 килограмма.
  • Томати — 1,5 килограмма.
  • Часовщик — руководитель.
  • Гагошари (болгарский перец) — 3 плода.
  • Перец чили шт.
  • Сил кам’яна — 3 ст.л.
  • Цукор писок — стакан.
  • Осет — 50 миллиграмм.
  • Соняшникова Оля — 250 миллиграмм.

Wihid — 2,5 литра.

Процесс приготовления:

1.Томати Промити и Ритейл.


2.Перцы помидоры, відокремити плодоношения и сення, шелушения на шматочки. Очистите часы.


3. С помощью мясорубки или блендера перебрать перец, час и помидор.

4. Стоимость гостеприимства может быть рассчитана на большое количество гостей.

5. Положить сумму в кастрюлю снизу. Поставить на огонь все спецы и сил. Закипатити. Налейте олию и очет. Я знаю, чтобы привести его к kipinnya.


6. Очистить баклажаны. Разделите на поршневые шматочки. Положите аджику в кипящую воду. Варить на небольшом количестве воды, вытянув 20-25 хвили.


7. Расширьте, чтобы расширить и высушить банки. Закричите его с криками, переверните и заверните.


Спасти аджику можно баклажанами и посыпать камнем. Эль, кто любит пикантную закуску, все равно не даст ей застаиваться.

  • Города гостеприимного вкуса не виноваты.Використовувати варто підвиалени фети.
  • Бажаючи зробить аджику больше мяса и меньше нужно добавить нейтральных овощей: морковь, гагошари или яблоко.
  • Для сшивания понадобится кам’яна силь.
  • Специальная палитра вкусных блюд, изысканных с помощью матери и ступки. Запах сильнее, чем соус, и дает вам богатство ароматов. Можно використовувати практически бе-яки посмотреть спец.
  • Лучше всего предварительно обжарить и смазать зелень и специи на сковороде.
  • Для обработки овощей блендеру нужно немного блендера, блендеру не нужно разбивать простое пюре из аджики, и сохранять текстуру соуса.
  • Мелкие и сочные помидоры идеально подходят для создания особой текстуры и питательного вкуса.
  • Только металлические крышки позволяют сохранить заготовку на тривиальный час и передать дальше.

От такой пикантной ласки вряд ли увидишь. Дело не только в том, что мы в состоянии духа, але и дополнительной помощи, боремся с недугами.Найтсікавіше, поэтому такая закуска идеальна в любой час рока и будет подана к любому виду украшения. Простые шашлыки из мяса европейской кухни нужно будет приготовить к подарку и придать им новые нотки. И какой бы из предложенных рецептов не выращивал ваш любимый, варто виришувати выходити с любимыми продуктами и бажаными каждый день.

Твитнуть

ВКонтакте рассылка

25.07.2017 20 919

Не все знаю рецепты аджики на зиму, чтобы заготовить лучшую еду, в том числе, без добавок, по классической схеме, как сира закуска, с красным перцем, по-верменному, отварная с морковью, с хріном, с охотником А это легко и просто готувати, с радостью читайте статью, хитрые сказки и фото.Мы рады помочь вам, ведь вы создаете необыкновенную часть для всей Родины.

Просто закуска без помидоров — раскрываем секреты приготовления

Традиция кавказской аджики не терпеть томат, а суть — гостри перец, явно заправленный приделом. Для открытия центральной дивовыжной заправки використовуют червони или зеленые запеченные стручки. Ложно в результате бажан получается, червоную овчарку добавить гостеприимства, зелень — особой пикантности.Аджика прекрасно подходит к запеченному, тушеному мясу, ребрышкам, птице, чудесно гармонирует с овощами багатма.

Наша розумінні аджика имеет приправу с гроздью томатов, эль, настоящий кавказец, максимум, что можно допустить для приготовления соуса, это низкая мякоть сливы. Так же готова вкусная закуска без помидоров на зиму к обидному чину — соус запеченный из двух видов перца с добавлением приправ, а это значит:

  • 1,5 кг перца болгарского (для красоты можно такой же вибрировать цвет)
  • 400 г перца гострич червоного
  • 300 г очищенного на час
  • 2 ст.л. урожай и кориандр
  • 1 ст.л. хмели-сунели сезонные
  • 45 г соли
  • 30 мл 9% OCTU

Готувати рекомендуется носить резиновые варежки, так что не трогайте руками. И, кроме того, стручки не вызывали першения в горле, они появлялись со слезами, чтобы ярче видеть и мешали хорошей вентиляции. Вимити, овощи просуши, из болгарских фруктов, насинню почисти, все хвосты увидишь, лушпинню часник почисти. Прокрутите все компоненты через мясорубку и заправьте в самом конце.Дал по рецепту, викласт поставить в емкость для заваривания, добавить осет и довести до кипения. Не бери в голову! Разлить массу по подготовленным банкам, закатать. У вас есть помощь для аджики без помощи часовщика на зиму!

Аджика — классический рецепт

Исну повирья — в последний час абхазские чабаны прибавили силы вивцам, чтобы они подобрали вагу. Из-за брака соли в вильном подъезде, вонь просто крала дорогу спецам из магазинов хозподаров.

Господа посыпали их большим перцем у своей черги, так как есть их не хотят. Чабани знала в ней засосування сумиши — вонь давал ей капеллан, травы и собі жили в доме.

Итак, спражня классическая аджика, перед складом можно ввести:

  • 1 кг перца крупного
  • 500 г на час
  • 150 г соли
  • 100 г зелени

Все компоненты измельчить, равномерно полить выпечкой, пикантной приправой.

Для смягчения вкуса добавляют помидоры, сливы, другие овощи, например, грин. Ничего варить не надо. Готовый продукт храните в стерилизованных, надтреснутых банках в холодильнике. Одна маленькая баночка свистульки надовго, попробуй заготовь на зиму!

Аджика сира на зиму — как приготовить?

Сира — это приправа, приготовленная способом приготовления пищи. На початках все аналогично. Приготовление овощей в любом рецепте сохраняется в перспективных, подсыхающих, видимых хвостиках и семенах.

Даль за рецепт, овощи приучить никак. Мясорубка зберигу ​​гарная, разбросанная по цветам, но даже не однобокая маси. Бендер нада маси односторонняя структура, цвет эля становится лезвием сквозь детали дня.

Ризныця полягає в приготовлении — все блюда для аджики сыроа виноваты в том, что их варят с содой и варят, а овощи сушат. Аджику сира довести до кипения с протяжкой 20 килин, или не кипятить. Соус можно брать только в темном, прохладном виде со льдом — только вне холодильника.При подаче добавьте в блюдо зелень.

Аджика с красным перцем по-вирменски — гостра и пикантна

На 1 кг томатов требуется 100 г острого перца и 200 г ч. Все ингредиенты перерабатываются на мясорубке, в томатном соусе, додати сил, часник, гостри перец. Обязательно поместите ремешки в эмалированную кастрюлю и накройте ее марлей.

Залить посуду вместе на 14-15 дней в теплое место (но не на солнце) для выгула. Продукт кожаного дня нужно перемешать деревянной лопаточкой.Через час ароматная приправа по-вирменски будет готова, а блюдо получится вкуснейшим – просто конфетка! Можно начать до нагромождения или отправить в холодильник.

Очевидно же, что рецепты приготовления приправ на зиму бесплатные, и Ингредиентов не просто попробовать, а смаковать! Не бойтесь пробовать что-то новое, возможно, самый небывалый рецепт аджики станет для вас лучшим!

Аджика вареная с морковью — швидко и просто

Аджика вареная с морковью, не только пикантная, но даже больше — бум в соуснике.Морковь, прошедшая термическую обработку, приправленная витамином А, в собственной черге, болгарский перец багати с аскорбиновой кислотой и зализом, а чечевица и гострий перец помогут пережить зиму без простуды, инфекций. Я буду спешить сочную адмику на зиму с морковью:

  • 1000 г красного болгарского перца
  • 2000 RUB сочных помидоров
  • 500 г кислые и лакрические яблоки
  • 500 г морковь
  • 100 г Горячий перец
  • 200 г на час
  • 250 мл сони олиа
  • ил, перец (для приправы)

Овощи готумо, як описан с вище, и три морковки на другую терку.Додаймо спец, олиа, ставлю на средний огонь 2,5 года, постепенно замедляю, чтоб не сгорело. Готовлю сумму для хранения в банках и закупориваю визгами. Такая аджика с морковью хороша для содержания яка с комора в малогабаритной квартире, а также в глубине частной будки.

Сира без томатов – натуральный свежий вкус!

Сира аджика без помидора зберигак цвет, вкус и аромат натуральных овощей, такую ​​баночку особенно приятно открывать! Кроме того, простой рецепт аджики без варенья – на 1 кг острого перца взять 100 г ч. и 50 г кориандра.

Острый перец вимити и слегка подушити, винияти насытят (якшо бажаете, приправа еще больше пошла на выпечку, поэтому сердцевина засыпается). Все прокручиваем на блендере и солим. Простерилизованные маленькие баночки закрутить и поставить на зиму в холодильник. Продукт, кстати, еще более влажный, принимать его можно только в холодную погоду, чтобы не пропал комор в квартире. Теперь вы знаете, как приготовить сэр, натуральную аджику без томатов и без лака.

Приправа «Гостра» с перцем и творогом — видминный способ получения

Аджика «Гостра» с перцем в домашних умах — колдовской справочник для джентльменов.Швидко готовится, не выдает большой ассортимент компонентов; Її використовуют для маринадов, заправки и подготовки заготовок на зиму. Для заготовки кавказской аджики необходимо:

  • 250 г перца чили
  • 50 г на час
  • 15 г соли
  • 15 г кориандра
  • 15 г приправы гхронуш 5 хмели-сунели 16 2 900 корень)

Острый перец, мел, корень хронопромиты, еда и уборка. Чтобы отрегулировать блюдо, начинка с перцем может быть перегружена или видна.Кориандр, перец чили, лисички и перец чили пропустить через кавомолку или измельчить в блендере до односторонней массы. Масу хорошая смесь и соль.

Продукт пересыпают в тару для восстановления, убирают в холодное место (холодильник, подвал). Планируйте хранить приправу в холодильнике — немного соли можно заменить едой.

Аджика на зиму с помидоривом и перцем с часовщиком — самый лютый страх

Неудобный несуразный рецепт аджики, иди с помидорами, перец с песочными часами.Самое красивое, что можно исправить, это пофантазировать о разнообразии соуса. Все, что вам нужно знать, это три продукта, запеканка и 20 минут на час. Gotuumo Ингредиенты:

  • 150 г перца грубого помола
  • 1 кг болгарского перца
  • 3 кг помидоров
  • 500 г на час
  • 50 г соли
  • 90 г 1 zucru

Овощи хорошо ложатся в воду, очищают их от фруктов и овощей (кроме острого перца), очищают и заливают специями.Вы увидите мясорубку, блендер, или мясорубку для чичей, в принципе, в человеке.

Насыпьте овочеву сумму даром, а вранци — разозлите сика, приняв решение и раздав стерилизованные банки. Сира, закуска с помидорами, перец с песочными часами, в холодильник или подвал. У Якшо ви есть соус роббит цеи, будь ты справишься.

Домашняя вареная вареная — можно попробовать

Если не вытереть заготовку, то получится домашняя аджика, ее тоже надо варить, а значит, безопасно передвигаться так, как это растет в умах квартиры простым способом.

Перед выступлением, как и все рецепты, способы трансформации, вроде не выбухает в банках. Соус можно довести до нужного вам вкуса без предварительной прокачки, добавить специи и отстуть. Результат станет прекрасной альтернативой кетчупу, притом больше корицы. Затем заготовить домашнюю аджику на зиму, нужно взять:

  • 1,5 кг помидоров
  • 400 г белых и обыкновенных цибулей
  • 3-4 моркови
  • 500 г красного мясистого перца солодки
  • 5-6 шт. острого перца (возьмите для удовольствия, больше или меньше)
  • ½ банки гвоздики в песочных часах
  • ½ бутылки рафинированного розового масла
  • 75 г белого вина остю
  • 1.5 ст.л. соли
  • 1,5 ст.л. зукру

Овощи чистят, миємо, перчинкой убирают, а в гиркой — чистят, только с хвостиком. Все приготовленные овощи перемалываю на мясорубке (кроме чеканки) и перекладываю в казан (castrule emalivanu), а в канифоль добавляю сливочное масло.

Теперь всю массу нужно перемешать и поставить на огонь. Варить 1,5 года с момента закипания, не пригорать, щоб не пригорать. За 30 минут до окончания войны дать сдачу (тоже рубку) и соль.Как только хозяин сделал это раньше, можно увидеть вкус и аромат.

Як только вымкнуть костер, сразу всыпать осету, перемешать и разложить по подготовленным банкам и поставить на зиму. Не забудьте перевернуть его и завернуть в теплый ковер, пока не остынет. Аджика домашняя вареная готова, можно пробовать!

Рецепт по-абхазски с горошком

Просто абхаз — это ароматная закуска с горошком к мясу и рибнам подливы, с ним ласково здороваются с птицей перед причмокиванием, а так же добавляют шашлык-розкры, служат чудодейственной добавкой к котлетам, чебурекам и манты.

  • 500 г Горячий перец
  • 100 г соли
  • 100 г очищенных волосатых ядер
  • 1.5 TBSP Меленик Nasinnya Koriandru
  • Небольшая связка свежих кинзи и петрушки
  • 150 г на час

Для рецепта овощи нужно помыть и очистить от семян, зелени и обсушить. Перец перемолоть на мясорубке или измельчить на блендере. Если вы сделали много сока, когда вы очищены, пожалуйста, разозлите зииви. Волосы гор нужно обжарить на сковороде до румяной корочки, отжать из пышной пины и пропустить через мясорубку или иначе измельчить ножом.

Ингредиенты смешанные, содержащие соль и меленое содержание кориандр. Ріжемо зелень и дома в масу и в остальной части дома дома. Кастрюлю (тазик) с нашим препаратом накрыть марлей или тонкой тканью и вылить на кухню в тепло на три доби, усаживать 2 раза в день.

На четвертую добавить пикантный соус с горошком для готовности; Закатать на зиму, довести до кипения (не кипятить) и закупорить золотыми криками.

Рецепты аджики на зиму разные, даже если она простая для посетителя и дивовижни для смака, готовьте по умолчанию соус гостри влитку — не используйте! Вкусная баночка на кухне будет готова утром!

Гостра ароматная, приправа ароматная, аппетит обалденный и вкус свежей зелени пикантный, консистенция пастообразная, цвет красный (а может и зеленый).В состав кладовой входят: червония или зелень острого перца, мел, пряные травы, волосатый горіх и сил. Аджика будет побеждать с жиром с мясом, птицей, а также с багатмой інших приблуд (гурманы-деяки видят перевагу на том же дини с аджикой).

Благодаря широкой популярности рецепты стали еще более универсальными, и на час стали намного более классическими:

  • Червона гостра аджика — апарпилджика — склад: паприка — 500 г, часник-6-8 участков, кинзи яблочный — 15 г, урожай — 10 г, базилик — 10 г и чабер — 10 г, ил и горький для вкуса.Використовуется для приготовления баранины, мяса и лент.
  • Аджика зеленая — ахушуаджика — склад: в наличии большое количество зелени — зелень пряная (цинза, мята, хруст, чабер, базилик) — 500 г, силь и зелень перец для вкуса. В основном приправа як приправа трав для кисломолочных продуктов.

Так, например, если не ходить в кладовую традиционной аджики, то ее называют аджикой за сходство и гостеприимство.

В процессе приготовления аджики можно экспериментировать и добавлять по своему вкусу яблоки, помидоры, морковь, накручивая спиралью на базовые компоненты.

ЯК ПРИГОТОВЛЕНИЕ Аджика


Аджика – абхазская деликатесная закуска, яка стала популярным подарком в русском хозяйстве. Одна из главных составляющих в русской кухне при приготовлении аджики є помидори, однако, мало знает, что приготовление аджики в домашних умах по классическому рецепту не передаёт помидоры викторианской эпохи.

Слово «аджика» на абхазском языке означает «сил». Есть рецепты приправы от зоба, вязанные абхазскими пастухами.Если вонючие уводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой, когда были в горах, когда собирали швидше тряску, вонь придавала ему силы. Правда, дороговат он для тех часов, осколков пули нет так, как единовременно. На то пастухи отправились в крутую соли, а по вкусу ее господа добавили в напиток перца.

Эль заповзятливые пастухи знали выход. Добавив в таку сил деяки травы, чабаны и специи, пастухи отваривали чудесный гостру сумиш.Отриманским сумышам думали називати «апирпил-джик», что по-абхазски означает «перец сил» или «аджикцатца» — «сил, натертый химосом». Сама закуска в гостру называется аджика.

Классический рецепт приготовления аджики к салату. Это гостра закуска є не будь абхазской к моей части стола. Оригинальный процесс приготовления аджики через богатую столицу событий и перед нами.

На специальном плоском камне, называемом розтиральником (ахая), можно натирать масло, перец и часовню.В результате процесса получается аджічная сумма, как и при его выгляде, много масла. Таку аджику называют «абхазским маслом». Также «масло» готовилось на основе копченого перца и становилось основной частью еды на войне, матросом или мисливом.

Наш час имеет классический рецепт приготовления аджики був трохи прощение. Заменяют ростральник на використость экстравагантного блендера, миксера или мясорубки, и измельчают не копченый перец, а свежий вигляд.

Для приготовления закусочной, или «холовичной» аджики, потребуется 1 кг острой паприки, ¾ бутылки соли (бажано грубый веник), 0.5 кг песочных часов и 0,5 бутылочки зимних специй — хмели — сунели, кориандр, кроп.

Використання капеллану и лучший перец и гостеприимство аджики. При приготовлении такой аджики необходимо быть еще аккуратнее. Чтобы очистить много рук и глаз от самых последних опиков, после того, как вы подберете свои резиновые варежки, а для сбора можно приобрести полиэтиленовый пакет. Можно только на пособие, типа вылить такую ​​сумму на стены шламовой жижи.

Естественно, прожить этот аджик можно только людям с высоким физическим здоровьем. К тому же классический рецепт трочи можно приготовить, помякшити смаком. Часть острого перца можно заменить болгарским ликером. Совмещен с массой всего разного, идеальный рецепт – 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это не классический рецепт, но и аджика не такая уж и gostra viide.

Перец очистить, увидеть плоды и плоды, а затем измельчить в блендере или мясорубке.Часник и спецы настолько утонченные, что можно все держать вместе и прибавлять прочности. С удовольствием можно добавить зелень (петрушку, крупу, кинзу или реган). В идеалах отримана сумма повинна в том, что она односторонняя и толстая.

сезон домашняя аджика рецепты беспомощный, и у кожного владыки победи свий. В него нельзя ничего добавлять: помидор, морковь, яблоко, кабачок, цибулю, перец солодки, хрен, баклажаны, горох мохнатый и масло розлины. Как оказалось, такие рецепты далеки от традиционных.

Представляем вашему вниманию самый популярный и один из самых далеких в домашнем сознании рецепт приготовления аджики, так называемая «жиноча аджика». Такую аджику можно подать еще более пикантно, низко и вкусно, а можно подавать как самостоятельное блюдо, а не только как приправу к мясу и овощам.

Приготовление аджики. АДЖИКА С ТОМАТОМ

Для приготовления її необходимо 2,5 кг свежих помидоров, на обед можно заменить 3 л томатного сока, по 1 кг моркови, болгарского перца и лакричных яблок, 3 шт острой паприки.Все овощи и яблоко должны быть хорошими, затем очистить и пропустить через мясорубку трое. Отриману сум_ш готовить на протяжении года, при этом периодически пом_шуючи. На 5 перьев до окончания процесса варки добавить в чеканку по 200 г, по 150 г сахара и сони-олии, 150 мл 9%-ной осту, полбутылки крупной веничной соли. Все повторно перемешивают, доводят до запекания и вымыкают. Отриман заливают сумой в стерилизованные банки и закручивают на зиму.

Для такого рецепта аджики выбирайте недорогую, витаминную и красивую. Її закуску из яка вбивают соусом к мясу со специями, ребрышкам, ветчине, мультяшкам, макаронам. Его также можно использовать для приготовления хлеба, яка с маслом. Если вам не нравится аджика-гостру, то при ее приготовлении вам придется быстро перейти на песочные часы и перец чили.

  • 04 весна 2009, 20:25
  • 1401188

Гостра домашняя аджика — не подарок привыкать посыпать приправой к мясу.Закуски готувати таку можно приготовить по-разному и из разных ингредиентов, главное, чтобы вы их попробовали. Например, свежая и острая аджика обходятся без варенья. Для її подготовки к заправке часто використовуют помидоры, болгарский перец, яблоко. С гор можно приготовить классическую аджику с приемлемым ароматом. А по оси z проведения подготовки скин лорд может запросто приготовить закуску, так как ее будет занимать максимально много. Такую пикантную аджику на зиму можно приготовить поштучно из приведенных ниже рецептов.Простые инструкции из фото и видео позволяют без труда доделать заготовку до зимы и получить оригинальную аджику для своих родных и близких.

Аджика приправа на зиму — отличные рецепты с фото и видео-инструкцией

Добавление острого перца с томатами и ингредиентами позволяет раскрыть невиноградную аджику, так как она может быть кисловатой, так может быть и кисловатой. Приготовьте оригинальную аджику с некоторым вкусом и помогите получить самые маленькие рецепты, то есть ниже.Простые инструкции из фото и видео будут правильными для приготовления пикантных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

  • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
  • часовня — 5 голов;
  • яблоко
  • — 2 кг;
  • цукор – 1 ст.л.;
  • перец гострий — 5 шт.;
  • сил -100 г;
  • масло
  • , оцет — 150 мл;
  • хмели-сунели – 2 ст.л.;
  • cinza — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики с пряниками на зиму

  • Овощи сделаны из мелких кусочков.Перец гострий наризать сразу с насиннями.
  • Яблука помити и видалыти имеют насиння, деля их на мелкие кусочки. Очистите часы. Подребните овощи и яблоки, час на дополнительную мясорубку. Положите сум_ш в кастрюлю и поставьте на огонь, томити близко к 20 чилинам.
  • Готова разложить аджику по банкам, провести стерилизацию с натяжкой из 15 перьев, а затем закатать. Доба доба с вывернутым ковром, потом убрать в прохладное место.
  • Видео-инструкция по заготовке аджики с добавлением специй на зиму

    Використовучи — оскорбительный рецепт, можно приготовить не меньше оригинала и гостр аджик со специями. Предоставьте инструкции для джентльменов, которые хотят попробовать новые овощные блюда с новыми ингредиентами и специальными предложениями. Например, во всем рецепте можно узнать, что приготовить аджику с сухарями просто.

    Как заготовить аджику для домработницы, на зиму без предупреждений — хороший фото-рецепт

    Классический рецепт аджики по-грузински дополнен общей процедурой.Сама вонь робких приготовлений неслыханна, и она даст вам озорной вкус. А если я приготовлю заготовку из еды и лавочника, запасной зелени, специи, то закуска не принимается «хит». В наступательном рецепте описано, как приготовить домашнюю аджику из дополнительных самостоятельных акционных ингредиентов и спец.

    Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, горами и часовней на зиму без утепления

    • перец гострий — 1 кг;
    • помидоры — 1 шт.;
    • песочные часы — 400 г;
    • кориандр свежий и сухой — 100 г;
    • волосков гор – 300 г;
    • чабер — 40 г;
    • масло
    • — 50 мл;
    • винный осет — 150 мл;
    • 2 ст.л.

    Фото рецепт аджики без варки на зиму с помидорами, часником и горихивом

  • Перец Гостры очищает день ото дня. Помидор посыпать посыпкой и взять из них шкирку.
  • Очистите часы.
  • Перец и помидор гостри измельчить с помощью дополнительной мясорубки.
  • Перекрутите зубчики сзади с помощью мясорубки.
  • Перевод на мясорубку горихи.
  • Добавить в состав ингредиентов повторного помола зелени кориандра.
  • Визипати при приготовлении спец.сил.
  • Перемешать склады, надев резинки-уплотнители на переднюю часть.
  • Добавьте винный осет в заготовку и снова перемешайте ингредиенты.
  • Приготовлю аджику, переложу в банку, закрою капроновой давкой и уберу в холодильник.
  • Вкусная аджика из помидоров и капеллану на зиму с вареньем — рецепт с фото-инструкцией

    В него рекомендуется добавлять масло для продвижения срока зберигання аджики. Правда, такой рецепт даст вам дешевый вкус готового продукта. Можно навить без масла и масла без предварительной инвентаризации аж до весны. Например, можно заморозить аджику или просто поставить ее в холодильник. В обидном рецепте подробно описано, как я буду готовить аджику с томатным пюре, перцем и песочными часами без отсту, и как правильно держать такую ​​заготовку в холодильной и морозильной камерах.

    Ингредиенты к рецепту вкусной аджики из помидоров с песочными часами на зиму с вариньями

    • перец болгарский — 1 кг;
    • перец гострий — 0,5 кг;
    • песочные часы — 3 головки;
    • томатное пюре – 300 г;
    • сил – 4 столовые ложки;
    • цукор – 0,5 ст.;
    • хмели-сунели — 2 ст.л.

    Фото-инструкция по рецепту приготовления аджики с помдором на зиму с добавкой к часовне

  • Насыпать болгарский перец, очищать от дня.
  • Очистите часник, разрызайте на половинках кожаные зубья и хорошенько потовкьте в ступицу.
  • Подготовить самостоятельно томатное пюре из лакрицы помидоров или взять для робота и готово в магазине. Очистите от насиння гостры перец.
  • Болгарский и Гострийский перец измельчить, песочные часы с помощью мясорубки.
  • В кастрюлю положить томатное пюре, измельчить овощи.
  • Довести сумму до кипения, затем томити на главном огне с натяжкой 20-30 чилинов, периодически отставая.
  • Добавьте в заготовку цукор и сил.
  • Покласть при приготовлении приправ и томити и 5 хилин.
  • Подготовлю аджику к повторному остыванию, а затем расставлю банки по стерилизованным банкам и закрою капроновой крошкой. Отнесите заготовку в холодильник. Ради аджики в морозилку рекомендуется класть ее в пластиковый контейнер.
  • Як приготовить аджику с лакричными яблоками и помидорами на зиму — хороший видео рецепт

    Добавление яблок к аджике позволяет приготовить вкусную еду и питье.В роботах можно собирать самые разные яблоки, чуть красивее добавить фрукты, так как они могут иметь незначительную крепость и высокую крепость. Тоди готова, аджика будет новой и свежей.

    Рецепт с обложкой видео приготовления аджики с яблоками и помидорами перед зимними холодами

    Можно приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками; Новые описания сроков приготовления закусок и правила загрузки. Простая инструкция поможет без проблем создать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем «дегустаторам».

    Гостра аджика з помидоров и охотник на зиму — простой рецепт с фото на обложке

    Сира гостра аджика ценится не только за кислый вкус, но за простоту и пикантность. Ориентируйтесь с победоносным множеством Ингредиентов, не нужно будет тратить много времени на подготовку. В оскорбительном рецепте, в отчете указано, как вырастить из домработницы простую и ровную гостру аджику. По бажанням приправа и немного аромата, можно поменять на блестящий смак.

    Ингредиенты для приготовления помидорной аджики с часовней на зиму

    • помидоры — 3 кг;
    • перец болгарский – 1,5 кг;
    • перец гострий — 0,5 кг;
    • сил – 2 столовые ложки;
    • сушка кориандра – 2 столовые ложки;
    • почасово — 200

    Рецепт с фото на обложке приготовления аджики на зиму с помидорами и лисичками

  • Очистите сладкий перец от дня и хвоста.
  • Витягти насиння с острым перцем.Помидор посыпать посыпкой и очистить от шкирки или осторожно разрезать ножом. Очистите часовню.
  • Часовню, гостри и болгарский перец с помидорами перемолоть через мясорубку. Добавлять к овощным суммам и спец.
  • Приготовленные сумы разкластить в банках, закупорить капроновой крошкой и поставить в холодильник.
  • Оригинальная аджика с острым зеленым перцем на зиму — рецепты с фото и видео инструкцией

    Ззвичай аджика может быть черного или оранжевого цвета.Эль во время победы роботов из теплого зеленого перца и отличной зелени, закуска готова принять совершенно небывалый вид. Такая аджика зуміє подойдёт гурманам ни витивівігівіві гурманам: зелень цвета пряности, она будет удобно подойдёт всем любителям оригинальных и пикантных заготовок.

    Переполик Ингредиентов к рецепту зеленой аджики заготовленной на зиму с перцем госстрым

    • зелень перца гостри — 1 кг;
    • песочные часы — 250 г;
    • винный осет — 100 мл;
    • петрушка
    • свижа — 70 г;
    • кориандр свежий — 100 г;
    • лист сельдерея — 40 г;
    • сушка кориандра – 2 столовые ложки;
    • сушка черного пажитника — 2 столовые ложки;
    • сушка крип — 1 ч.л.;
    • сил — 1 ч.л.

    Рецепт с фото заготовки на зиму зеленой аджики с перцем

  • Пидготувати Ингрединти для Готування.
  • Очистите гострий перец от дня, очистите часовню.
  • С помощью мясорубки соберите зелень Гостри Перец.
  • Гвоздику измельчить на мясорубке.
  • Подробнее с помощью мясорубки подготовили зелень.
  • Сменить ингредиенты для сдачи (заранее надеть варежки!).
  • Добавить к сумме сушеные специи, сил.
  • Перемешайте все склады, чтобы удалить одностороннюю массу.
  • Готова аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть сверху капроновой крошкой и поставить в холодильник.
  • Видео-инструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца перед зимними холодами

    Є й лучшие рецепты, как вам помогут приготовить оригинальный гостр аджик с зеленым перцем. Выращивать непитьевую закуску не важно, так как она появляется раньше любых других штаммов. Все необходимые инструкции по получению такой аджики можно сделать в обидном видео:

    Абхазская классическая аджика — рецепт обложки видео-инструкция

    Багато господа хотели бы увидеть Готувати «справжню» абхазский аджик, яка Володя отведает на вкус.Такую закуску будет приятно подавать с отварами, можно добавлять приправу як и в супы, и в каши. Кроме того, оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит вам угостить всех желающих вечерами. К этому же сезону к праздничному и праздничному будет добавлена ​​закуска Gostra.

    Видеорецепт приготовления классической абхазской аджики

    В обидном видео-рецепте вы можете получить представление о правильной рекомендации и насладиться приготовлением классической абхазской аджики.При точных инструкциях домашняя заготовка получается вкусной, вкусной и аппетитной.

    Як готовим аджику своими руками, як готовить не нужно — хороший фото рецепт

    При выборе подходящих рецептов приготовления аджики господа перетасовывают инструкцию, не нужно варить заготовку в такой биологической. Наступательный рецепт идеально подходит для быстрого приготовления пищевой аджики на зиму. При правильных пропорциях закуска готова принять свежий вкус и свежесть.

    Список ингредиентов к рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

    • перец болгарский — 0,5 кг;
    • перец гострий — 0,5 кг;
    • петрушка
    • свижа — 200 г;
    • лист сельдерея — 150 г;
    • базилик
    • – 150 г;
    • песочные часы — 400 г;
    • сушеных пажитника и кориандра – по 3 ч.л.;
    • карри – 3 столовые ложки;
    • сушка крип – 2 столовые ложки;
    • сил – 2 столовые ложки;
    • винный осет — 50 мл.

    Покроковый рецепт с фото

  • Подготовить Ингредиенты для приготовления аджики.
  • Очистите перец от дня и хвоста, очистите часовню. Перемолоть все склады для мясорубки как можно быстрее.
  • Додати в сумме на приготовление аджики спец и сил.
  • Наденьте рукавички из резинки и смешайте все склады до одного размера.
  • Готовлю аджику к повторной раскладке в стерилизованные банки и затем закрываю капроновой крошкой.Положите еду в холодильник.
  • Домашняя аджика со свежими помидорами и перцем, за час — простой рецепт с фото

    Красивую и пикантную аджику из помидоров при правильном заготовлении можно приобрести в Подмосковье или при сопутствующих заболеваниях. Но для всех ни к чему, надо добавить оцет и масло. Подготовка не происходит, но займет свое время. В наступательном рецепте можно сообщить правила прокачки аджики на зиму с перцем, помидоривом и капелланом.Инструкция для посетителя проста, а приготовление закусок не занимает много времени.

    Ингредиенты для рецепта домашней аджики из помидоров с добавлением перца и лисичек

    • помидоры — 2 кг;
    • перец болгарский – 1,5 кг;
    • перец гострий — 300 г;
    • перец чили – 2 шт.;
    • песочные часы — 100 г;
    • сил -3 ст.л.;
    • цукор – 5 столовых ложек;
    • перец черный мел — для удовольствия;
    • оцет — 2 ст.л.;
    • масло сливочное
    • – 9 столовых ложек;
    • корень хрону — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашней мойке с помидорами, перцем, час

  • Провести стерилизацию банок для инъекций.
  • Половинки помидоров помити и наризати.
  • Очистить часник, можно увидеть хвостики и насиння у болгарского и острого перца.
  • Сваренные овощи измельчить, добавить Ингредиенты и поставить на огонь. После закипания меняют огонь и томити, приготовление 10-15 килинов размягчается. Давайте пойдем в банк и свернем его.Лечить его вверх ногами в течение 8-10 лет.
  • Найсмачниша домашняя аджика Вкусные пальчики — рецепт для покроковых фото

    Готувати может быть пикантным с аджикой с зелеными овощами или без добавления помидора или болгарского перца. Використы просто острые перцы, горчицы и за час можно приготовить закуску Пальцы вкусные и вкусные, и просто. Такая заготовка будет максимально качественной и идеальной для скармливания мясным породам.

    Перелик Ингредиенты для приготовления лучшей аджики Вкусные пальчики

    • перец гострий — 1 кг;
    • волосков гор – 250 г;
    • часовня — 5 голов;
    • кориандр яблочный – 5 ст.л.;
    • хмели-сунели – 2 ст.л.;
    • чинза — 250 г;
    • сил – 4 столовые ложки;
    • Креп свежий, базилик — 20 м

    Покроковый фото-рецепт приготовления пикантной аджики Вкусные пальчики

  • Подготовить ингредиенты для роботов.
  • Наденьте резиновые варежки и увидите хвостики острого перца.
  • Часовню очистить и слегка смазать на сухой сковороде волосками. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке, добавить специи и все перемешать. Поставим пространство на берегах и закроем их капроновыми криками. Доставьте готовую аджику в холодильник.
  • Если задавать блюда рецептами, будь то грузинская аджика на зиму, то и быстро, и просто. Возможна работа со складами Ингредиентов, либо без гарантии.Сире закуску нужно отнести в холодильник, а вареную ось аджика можно собрать с сервантов, или с комора, на балконах. Также существенно видоизменены особенности приготовления разных видов пищи и приправ. Например, її можно приготовить из помидоров и болгарского перца, к часу или даже из острого перца и перца.