Пончики рецепт приготовления: Воздушные пончики — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как приготовить пончики в домашних условиях – 3 простых рецепта

Многие из нас обожают нежные и яркие пончики, которые всегда дарили атмосферу тепла и уюта в детстве. Такой десерт идеально подойдет к семейному чаепитию, а приготовить их легко в домашних условиях. Предлагаем вам несколько вариантов невероятно вкусных пончиков, которые особенно любят дети.

Готовим творожные пончики – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

• 2 яйца
• 10 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 250 г муки

Творог взбейте с помощью блендера. Переложите его в миску и смешайте с сахаром. Взбейте яйца венчиком и тщательно перемешайте с творогом. Разрыхлитель добавьте в просеянную муку и добавьте в творог. Замесите тесто. Поделите его на небольшие кусочки и скатайте шарики среднего размера.

Разогрейте растительное масло в кастрюле. Опустите шарики из теста в масло и готовьте до ярко-золотистой корочки. Затем выложите пончики на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. Присыпьте сахарной пудрой и готово! Приятного аппетита!

Как приготовить пончики в глазури – рецепт

Возьмите ингредиенты:

• 50 г теплого молока

• 50 мл теплой воды
• 50 г сахара
• 7 г сухих дрожжей
• 5 г соли
• 1 яйцо
• 250 г муки
• 15 г сливочного масла

• 50 г сахарной пудры
• клубничная или шоколадная глазурь – по вкусу

Смешайте дрожжи и сахар. Влейте теплое молоко, воду и добавьте соль. Тщательно перемешайте до растворения всех ингредиентов. Вбейте яйцо в полученную смесь и снова перемешайте. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Добавьте сливочное масло в тесто и снова замесите его. Оставьте в теплом месте на полчаса, чтобы оно подошло. Затем присыпьте тесто сахарной пудрой и снова замесите. Накройте его и оставьте в теплом месте еще на полчаса.

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто и не тонко раскатайте скалкой. Затем выдавите круги с помощью формочки. В середине сделайте небольшой кружок. Накройте их полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы пончики немного увеличились в объеме.

Разогрейте растительное масло. Поджарьте пончики до золотистого цвета с обеих сторон. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Дайте им остыть и обмокните пончики в глазури. Готово!

Пончики с джемом – рецепт

Возьмите ингредиенты:

• 2,5 ст. муки
• 250 мл кефира

• 0,5 ч. л. пищевой соды
• 1 яйцо
• 5 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 50 г сахарной пудры
• джем для начинки – по вкусу

Яйцо взбейте с солью и сахаром. В подогретый кефир добавьте соду и смешайте со взбитым яйцом. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, аккуратно добавьте просеянную муку. Замесите тесто и сделайте небольшие шарики. Разомните их и положите джем так, чтобы он остался в середине.
Разогрейте в кастрюле масло и обжарьте шарики. Затем выложите их на салфетку и дайте маслу стечь. Присыпьте сахарной пудрой и можно подавать. Приятного аппетита!

Читайте также: Меню для сладкоежек — 5 королевских десертов с турецким йогуртом

10 рецептов приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото

Классические пончики сложно отнести к полезным десертам, ведь это сдобное тесто, обжаренное в кипящем масле. Но это так вкусно! Иногда просто необходимо баловать себя вкуснятиной, а пончики просто созданы для этой цели. Данный рецепт предполагает использование дрожжей: для расстойки тесту понадобится около часа. Заготовки делаем традиционно в форме колечек, а затем обжариваем их во фритюре. В качестве завершающего штриха предлагаем покрыть пончики двумя видами глазури – выпечка заиграет совсем по-другому!

Время готовки: 45 мин. без учета времени на подъем теста.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

• В объемную миску просеиваем муку. Поверх высыпаем указанное количество сахарного песка, соли, дрожжей, ванилина и лимонной цедры. Венчиком смешиваем сухие ингредиенты между собой.

• Молоко подогреваем отдельно до температуры тридцать пять-сорок градусов и вливаем в миску к сухой смеси. Следом добавляем яйцо.

• Начинаем замешивать тесто. Работаем ложкой по кругу, объединяя жидкие и сухие компоненты. Затем переходим на ручной замес.

• Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем его руками. Если масса слишком сильно липнет к рукам, то подсыпаем еще немного муки. Месим несколько минут, пока тесто не перестанет липнуть.

• Слегка растягиваем тесто в толстый пласт и кладем в середину размягченное сливочное масло. Закрываем края в виде конверта и продолжаем вымешивать, пока масло полностью не смешается с тестом.

• Тесто помещаем в миску и накрываем чистым полотенцем. Ставим его в теплое место для подъема. Через час масса поднимется примерно в полтора-два раза и станет более пористой и мягкой.

• Достаем тесто из миски и перекладываем на слегка присыпанную мукой поверхность.

• Раскатываем тесто скалкой в пласт. Оптимальная толщина – один сантиметр. С помощью круглой вырезки или просто стакана выдавливаем круги. По центру каждого круга делаем отверстие – удобно для выдавливания использовать маленькую пластиковую крышку от бутылки.

• В сотейнике или глубокой сковороде разогреваем растительное масло без запаха в таком количестве, чтобы оно покрывало дно слоем в два-три сантиметра. В горячее масло выкладываем пончики так, чтобы они располагались свободно и не касались друг друга. Не забываем, что во время жарки кольца будут расти и увеличатся о объеме в полтора раза как минимум. Обжариваем пончики с обеих сторон до золотистого цвета.

• Обжаренные кольца сразу перекладываем со сковороды на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Для приготовления глазури смешиваем указанное количество растопленного сливочного масла с сахарной пудрой и водой. Растираем массу ложкой до полной однородности.

• С помощью силиконовой кисточки смазываем пончики полученной глазурью с обеих сторон. Выкладываем их на ровную поверхность для остывания и закрепления глазури.

• Чтобы приготовить шоколадную глазурь, в горячих сливках растворяем поломанный на маленькие кусочки шоколад до полной однородности. В полученной массе обмакиваем пончики с одной стороны. Укладываем их обсыхать шоколадной стороной вверх на несколько минут. Подаем пончики остывшими или слегка теплыми.

Приятного аппетита!

Творожные пончики получаются мягкими и нежными, с пористым влажным мякишем и хрустящей румяной корочкой. Присыпанные дымкой сахарной пудры, они выглядят очень аппетитно и так и манят снять пробу. Попробовав один такой шарик, остановиться невозможно. Подавать эти пончики рекомендуется сразу после приготовления, пока они теплые: в таком состоянии мякиш влажный и податливый, а корочка еще сохраняет свои хрустящие свойства. Идеальным дополнением будет чашечка чая или кофе.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Творог – 400 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Соль – щепотка.
• Лимон – ½ шт.
• Мука – 250 гр.
• Масло растительное – для жарки.
• Пудра сахарная – для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Чтобы текстура готовых пончиков была максимально нежной и тающей во рту, творог протираем через мелкое сито. Дополнительно после протирания пробиваем его погружным блендером – так не останется ни одного комочка, и масса будет гомогенной.
2. Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками и растапливаем его до жидкого состояния в сотейнике на плите либо в микроволновке. Если растопленное масло сильно нагрелось, остужаем его до теплого состояния.
3. В отдельную емкость разбиваем яйца. Всыпаем к ним сахарный песок и ванильный сахар. Миксером на высокой скорости взбиваем все вместе до получения пышной густой пены почти белого цвета. На процесс взбивания должно уйти не менее пяти минут. К протертому творогу вливаем растопленное сливочное масло и добавляем яично-сахарную пену. Перемешиваем все вместе лопаткой.
4. Из половины лимона выжимаем сок. Специальным ножом либо мелкой теркой снимаем цедру. Добавляем сок и цедру к общей массе.
5. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Консистенция получается густая, из массы можно скатывать шарики, и они держат форму. Оставляем тесто на десять минут при комнатной температуре.
6. В глубокой сковороде хорошо разогреваем растительное масло без запаха. Из теста формируем пончики – шарики небольшого размера. Чтобы было удобнее работать, ладони можно смазать растительным маслом. Шарики теста опускаем в кипящее масло и обжариваем их при помешивании до румяной корочки со всех сторон.
7. Сразу после обжаривания укладываем пончики на бумажное полотенце, чтобы оно впитало избыток масла. Обсушенные шарики помещаем на сервировочное блюдо и посыпаем сахарной пудрой через ситечко. Подаем в теплом виде.

Приятного аппетита!

Когда хочется полакомиться свежей выпечкой, но нет желания хлопотать на кухне, самое время вспомнить про пончики. Тесто для них готовим на кефире без дрожжей, а это значит, что замес будет быстрым, расстойки не понадобится, и сами пончики будут воздушными. Идеально, если кефир успел постоять какое-то время, и его срок годности уже близится к концу – изделия будут особенно пористыми и нежными. Для жарки не жалеем масла: если пончики будут свободно «плавать» в сковородке, их форма не нарушится, а подъем теста будет равномерным.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Сахар-песок – 5 ст.л.
• Масло растительное для теста – 3 ст.л.
• Соль – щепотка.
• Ванилин – щепотка.
• Сода – ½ ч.л.
• Мука – 2,5-3 ст.
• Масло растительное – для жарки.
• Пудра сахарная – для посыпки.

Процесс приготовления:

1. В миску помещаем кефир, разбиваем яйцо, всыпаем сахарный песок, соль и соду. Венчиком смешиваем все вместе до однородности.
2. В полученную жидкую смесь вливаем растительное масло без запаха. Снова перемешиваем венчиком.
3. Просеиваем муку и добавляем ее в миску к кефирной смеси. Муку вводить лучше частями, после каждого добавления вымешивая ложкой.
4. Когда масса станет достаточно густой, переходим на замешивание руками. В зависимости от характеристик конкретной муки, для получения теста ее может потребоваться немного больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируемся на итоговую консистенцию, которая должна быть мягкой, податливой, ни в коем случае не крутой.
5. Полученное тесто раскатываем скалкой на присыпанной мукой рабочей поверхности. Толщина раскатки – семь-восемь миллиметров. Вырезаем круги с помощью специальной формы либо простого стакана. В центре делаем отверстия меньшего размера. Удобно использовать для этой цели маленькую пластиковую крышку от бутылки.
6. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрывало дно слоем в два-три сантиметра. В кипящее масло выкладываем кольца из теста так, чтобы они располагались свободно и не деформировали друг друга. При обжаривании тесто будет увеличиваться в объеме. Обжариваем пончики без крышки с каждой стороны до румяной корочки. Температура плиты – средняя.
7. Кстати, вырезанные маленькие кружки также можно обжарить, как и кольца – такое разнообразие форм выпечки обычно нравится детям.
8. После обжаривание выкладываем горячие пончики на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Обсушенные изделия перекладываем на сервировочное блюдо и обильно посыпаем их сахарной пудрой через ситечко – так посыпка будет выглядеть деликатнее и распределится равномернее.
9. Подаем пончики теплыми – так мякиш проявляет всю свою мягкость и ноздреватость, а корочка сохраняет хрустящие свойства.

Приятного аппетита!

Пышные мягкие пончики, присыпанные сахарной пудрой, источающие аппетитный аромат свежей выпечки, никого не оставят равнодушным. Ни взрослые, ни дети не откажутся от сладких румяных пышек. Приготовить такие дома не составит труда. Тесто будем готовить дрожжевое. Чтобы оно получилось пышным и нежным, опару делаем на кефире. Муку обязательно просеиваем – этот шаг важен, поскольку дополнительный воздух в тесте заметно влияет на пышность готовых изделий.

Время готовки: 40 мин. без учета времени на подъем теста.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл.
• Вода – 250 мл.
• Яйца – 1 шт.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Дрожжи сухие – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Мука – 600 гр.
• Масло растительное – для жарки.
• Пудра сахарная – для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления опары смешиваем кефир и воду в указанных количествах. Полученную смесь нагреваем на плите или в микроволновке до теплого состояния.
2. В полученную смесь всыпаем сахарный песок, перемешиваем до полного растворения.
3. Вводим сухие дрожжи и размешиваем, пока все гранулы не растают.
4. Просеиваем в жидкую смесь полстакана муки из общего количества и перемешиваем все вместе венчиком до однородности. Оставляем массу в теплом месте на пятнадцать-двадцать минут, чтобы дрожжи активизировались. На поверхности опары должна появиться активная пена.
5. По истечении указанного времени разбиваем в опару яйцо, добавляем соль и предварительно растопленное до жидкого состояния сливочное масло. Смешиваем все компоненты венчиком до однородности.
6. Муку просеиваем и добавляем в жидкую основу частями, хорошо вымешивая после каждого добавления. Когда тесто станет уже сложно замешивать ложкой, переходим на ручную работу. Возможно, муки понадобится меньше или больше, чем указано в рецепте – это зависит от качества конкретного продукта. Готовое тесто должно быть хорошо оформленным, держащим форму и не липнущим к рукам, но не крутым.
7. Скатываем из теста шар и помещаем его в миску. Затягиваем ее пищевой пленкой и ставим в теплое место на час для подъема.
8. За указанное время тесто должно увеличиться в объеме в два раза, стать более пористым и мягким.
9. Рабочую поверхность присыпаем тонким слоем муки и выкладываем подошедшее тесто. Раскатываем его скалкой в пласт толщиной в один-полтора сантиметра.
10. Стаканом вырезаем из пласта круги.
11. В кругах по центру выдавливаем отверстие меньшего диаметра. Это удобно делать миниатюрной рюмкой, или крышкой от пластиковой бутылки, или горлышком самой бутылки.
12. В сковороду наливаем растительное масло без запаха в таком количестве, чтобы оно покрывало дно слоем в два-три сантиметра. Разогреваем его до кипящего состояния. Кладем в подготовленное масло кольца из теста так, чтобы они не деформировали друг друга при жарке. Учитываем, что тесто увеличивается в процессе обжаривания.
13. Жарим пончики с обеих сторон до румяной корочки при средне-высокой температуре плиты.
14. Обжаренные пышки укладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от избытка растительного масла. Аккуратно обсушиваем с обеих сторон.
15. Обсушенные пончики обсыпаем сахарной пудрой через ситечко.
16. Вырезанные центральные кружки из пончиков можно обжарить аналогично кольцам – получатся пышные шарики, которые очень нравятся маленьким детям.

Подаем пончики в теплом виде.

Приятного аппетита!

Пончики на кефире готовятся очень быстро. Их очень удобно готовить и в качестве «срочного» десерта, и как лакомый завтрак по утрам или сладкий полдник. Благодаря кефиру тесто получается мягким и хорошо поднимается во время обжаривания – готовые пончики очень пышные и буквально тают во рту. В качестве ароматизатора можно добавить щепотку ванилина или корицы по желанию.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Мука – 3 ст.
• Яйца – 1 шт.
• Соль – щепотка.
• Сода – 1 ч.л.
• Кефир – 250 мл.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Пудра сахарная – для посыпки.

Процесс приготовления:

1. В объемную миску помещаем кефир. Особенно пышными получатся пончики, если он уже не очень свежий и содержание кислоты в нем высокое. Разбиваем в кефир яйцо, всыпаем сахарный песок и соль. Венчиком смешиваем все вместе до однородности. По желанию на данном этапе можно добавить щепотку ванилина или корицы для ароматизации.
2. Муку вместе с содой просеиваем и добавляем к жидкой кефирной смеси. Начинаем замешивать тесто ложкой и по мере набирания густоты переходим на ручную работу.
3. Готовое тесто должно быть мягким, дышащим. Скатываем его в шар, покрываем полотенцем, чтобы поверхность не подсыхала, и оставляем при комнатной температуре на десять-пятнадцать минут. Сода в составе теста успеет прореагировать с кислым кефиром, благодаря чему после жарки пончики не будут иметь специфического запаха бикарбоната.
4. Рабочую поверхность присыпаем тонким слоем муки и раскатываем на нем тесто в пласт толщиной один сантиметр. Круглой формой вырезаем круги. В центре вырезаем окружность меньшего диаметра. Удобно для этой цели использовать маленькую крышку от пластиковой бутылки.
5. Центральные кружки и обрезки теста извлекаем – получаются кольца. К слову, маленькие кружки можно не раскатывать заново, а обжарить наравне с кольцами – получатся небольшие пончики-шарики.
6. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло до кипящего состояния. Слой масла должен быть таким, чтобы покрывать дно на два-три сантиметра. Опускаем в горячее масло заготовки из теста. При жарке пончики будут увеличиваться в размере, поэтому не стоит укладывать кольца слишком плотно. Пончики должны свободно плавать в масле.
7. Обжаренные пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало избыток масла.
8. Обсушенные пышки помещаем на сервировочное блюдо и щедро посыпаем просеянной сахарной пудрой. Подаем выпечку в теплом виде.

Приятного аппетита!

Домашние пончики всегда навевают особенное ощущение уюта. Их аппетитный аромат и румяный задорный вид просто не могут не нравиться. Конечно, этот десерт никак не входит в рамки правильного питания, но ведь иногда нужно себя баловать. Воздушные, мягкие, ароматные пышки порадуют всю семью!

Время готовки: 45 мин. без учета времени на подъем теста.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Молоко – 100 мл.
• Мука – 2,5-3 ст.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Соль – щепотка.
• Масло растительное для теста – 1 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Пудра сахарная – для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты для приготовления теста. Молоко подогреваем до температуры тридцать пять – сорок градусов. Муку просеиваем через мелкое сито.
2. В объемную миску помещаем сухие дрожжи, соль, сахарный песок и одну столовую ложку муки из общего количества. Смешиваем до объединения компонентов.
3. Вливаем к сухой смеси теплое молоко и размешиваем до полной однородности.
4. Всыпаем два стакана муки и вливаем растительное масло.
5. Замешиваем тесто руками. Когда масса объединит в себе все компоненты и станет липнуть к рукам, подсыпаем оставшуюся муку. Готовое тесто должно быть мягким и послушным, некрутым.
6. Скатываем из теста шар, помещаем его в миску и накрываем чистым полотенцем либо затягиваем пищевой пленкой. Ставим в теплое место на тридцать-сорок минут. За указанное время тесто должно увеличиться в полтора-два раза и стать более рыхлым и мягким.
7. Раскатываем тесто в пласт на присыпанной мукой поверхности. Оптимальная толщина раскатки – один сантиметр. Вырезаем из пласта теста круги, в центре которых делаем отверстие меньшего диаметра с помощью рюмки либо небольшой круглой формы.
8. В сковороде разогреваем большое количество растительного масла без запаха – его слой должен быть не менее, чем два-три сантиметра. В кипящее масло кладем заготовки из теста и обжариваем их до румяной корочки с обеих сторон. Пончики будут увеличиваться при жарке, поэтому стоит размещать их свободно.
9. Пончики перекладываем после обжаривания на бумажное полотенце, чтобы убрать избыток масла. Затем помещаем из на сервировочную тарелку и щедро посыпаем сахарной пудрой через ситечко. Подавать пончики лучше теплыми – в таком состоянии они особенно мягкие и нежные.

Приятного аппетита!

Эти пончики готовятся на бездрожжевом тесте. В качестве жидкой основы используем молоко. Чтобы изделия были пышными и пористыми, используем соду и обязательно просеиваем муку при замесе теста. После обжаривания рекомендуем обязательно обсушить горячие пончики бумажным полотенцем – лишнее масло впитается в него, и сами пышки будут менее жирными. При подаче обильно обсыпаем пончики сахарной пудрой, чтобы оттенить сдобный вкус теста и сделать сладость десерта более выраженной.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:              

• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 1 л.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Мука – 4 ст.
• Соль – щепотка.
• Сода – 1 ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Пудра сахарная – для посыпки.

Процесс приготовления:

1. В миску подходящего размера разбиваем яйца, добавляем сахарный песок, соль, соду и разрыхлитель. Венчиком смешиваем все вместе до полной однородности.
2. В полученную смесь вливаем молоко и уксус. Снова размешиваем до однородности.
3. Всыпаем небольшим порциями просеянную муку и хорошо вымешиваем после каждого добавления. В зависимости от характеристик конкретной муки, ее может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте.
4. Ориентируемся на итоговую консистенцию: масса должны быть густой, неоформленной, падать с ложки мягким куском.
5. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем масло до кипящего состояния. Десертной ложкой набираем небольшие порции теста и опускаем их в горячее масло в виде округлых пончиков. Чтобы тесто не липло к ложке, можно опускать прибор в стакан с водой перед набиранием каждой порции.
6. Обжариваем пончики с каждой стороны до румяной корочки при средне-высокой температуре плиты. Изделия увеличиваются при жарке, поэтому не выкладываем много теста в сковороду – пончики должны свободно плавать в масле.
7. Обжаренные пышки снимаем со сковороды и сразу кладем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Сразу же можно разломать один из пончиков, чтобы проверить мякиш на готовность и убедиться, что температура плиты и время обжаривания верные. Если мякиш не пропекся, температуру плиты стоит снизить, а время обжаривания увеличить. Обсушенные пончики перекладываем на сервировочное блюдо и обильно посыпаем сахарной пудрой.
8. Подавать пончики лучше в теплом виде – так они очень мягкие и нежные, а корочка еще сохраняет свои хрустящие свойства.

Приятного аппетита!

Классические пончики, обжаренные во фритюре, совершенно не вписываются в меню правильного питания. Что же делать, если полакомиться сдобной вкуснятиной хочется, но кардинально нарушать режим питания желания нет? Предлагаем обратить внимание на данный рецепт: пончики готовим из творожного теста, а вместо фритюра запекаем их в духовке. Такая выпечка будет менее жирной и даже относительно полезной за счет входящего в состав творога. Эти пончики можно без опаски подавать на завтрак детям – румяные пышные кольца будут оценены по достоинству маленькими привередами.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Яйца – 3 шт.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Творог – 200 гр.
• Мука – 300 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 60 гр.
• Соль – щепотка.
• Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты для замеса теста. Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Муку просеиваем через мелкое сито, чтобы дополнительно обогатить ее воздухом.
2. В объемную миску разбиваем яйца, добавляем к ним сахарный песок, соль и растопленное сливочное масло. Выкладываем творог. В целом, для пончиков подойдет продукт с любым процентом жирности, но стоит понимать, что чем более жирным будет творог, тем более нежными и рассыпчатыми будут пончики. Смешиваем все ингредиенты вместе ложкой до однородности.
3. Просеянную муку вместе с разрыхлителем высыпаем поверх жидкой творожной массы.
4. Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками. Масса должна хорошо оформиться и перестать липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать еще немного муки, но важно вовремя остановиться и не сделать тесто крутым.
5. Противень смазываем растительным маслом либо застилаем промасленным пергаментом. Из творожного теста формируем шарики небольшого размера. Слегка придавливаем из между ладонями, стараясь сохранить правильную круглую форму. Укладываем полученные заготовки на подготовленный противень.
6. В центре каждого кругляша выдавливаем отверстие маленького диаметра с помощью специальной формы либо миниатюрной рюмки, или крышки от пластиковой бутылки.
7. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и ставим противень с кольцами на средний уровень. Выпекаем пончики в течение двадцати-двадцати пяти минут до румяной корочки.
8. Готовые пончики достаем из духовки. Перекладываем изделия с противня на сервировочное блюдо. Пока кольца не остыли, обильно посыпаем их сахарной пудрой через ситечко. Подаем десерт в теплом виде.

Приятного аппетита!

Кто не пробовал еще эти чудные пончики, тому срочно стоит исправить эту ситуацию. Тесто замешивается на сгущенном молоке и благодаря этому имеет специфический нежно-молочный вкус. Пончики формируем в виде маленьких шариков, которые при обжаривании заметно увеличиваются и с одной стороны обязательно раскрываются трещинкой. Корочка на поверхности зарумянивается быстро и интенсивно – это результат сгущенки в составе. Такие пончики «щелкаются» как орешки и мгновенно исчезают из тарелки.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Мука – 300-350 гр.
• Сгущенное молоко с сахаром – 190 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – щепотка.
• Масло растительное – для жарки.
• Пудра сахарная – для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем в миску. В отдельной посуде смешиваем сгущенное молоко, яйца и соль. Размешиваем все вместе венчиком до полной однородности. В муку вливаем приготовленную жидкую смесь и замешиваем тесто. Сначала работаем ложкой, затем руками. Масса получается довольно крутой, можно сравнить ее с тестом на пельмени.
2. Тесто, хоть и тугое, но довольно эластичное, податливое. Можно заметить небольшую липкость – это из-за сгущенки. Скатываем его в шар и накрываем полотенцем. Оставляем при комнатной температуре на десять – пятнадцать минут.
3. Рабочую поверхность не посыпаем мукой – она должна быть сухой. Если мука налипнет на поверхность пончиков, они начнут пригорать. Формируем из теста жгут и катаем его по столу, чтобы придать одинаковую толщину по всей длине.
4. Режем ножом жгут на небольшие порции. Из каждого отрезка скатываем шарик, диаметр которого не должен быть больше трех сантиметров. Если пончики сформировать слишком большими, есть риск, что они не пропекутся и останутся сырыми внутри. Формируем заготовки сразу из всего количество теста, поскольку жарятся пончики довольно быстро.
5. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем большое количество растительного масла. В кипящее масло опускаем подготовленные шарики.
6. Они должны свободно плавать в масле и обжариваться одновременно со всех сторон. Помешиваем, чтобы обжаривание было равномерным.
7. Обжаренные пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало избыток масла. Затем перекладываем их на сервировочное блюдо и обильно посыпаем сахарной пудрой через ситечко.

Приятного аппетита!

Воздушные нежные пончики, обжаренные во фритюре и затем наполненные начинкой, являются традиционным немецким лакомством и носят название берлинеры. В наших реалиях такая вкуснятина быстро прижилась и набрала популярность – такие сочные пышки любят все, от мала до велика. Тесто для этих пончиков готовим дрожжевое. При жарке оно увеличивается в объеме и становится пористым – такую структуру потом легко наполнить начинкой. Что касается последней, предлагаем использовать два вида нежного заварного крема – классический и шоколадный.

Время готовки: 55 мин. без учета времени на подъем теста.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Мука для теста – 850-950 гр.
• Молоко для теста – 500 мл.
• Яйца для теста – 2 шт.
• Сахар ванильный для теста – 30 гр.
• Сахар-песок для теста – 2 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Дрожжи живые – 45 гр.
• Масло сливочное для теста – 125 гр.
• Молоко для крема – 250 мл.
• Яйца для крема – 1шт.
• Мука для крема – 30 гр.
• Сахар-песок для крема – 75 гр.
• Сахар ванильный для крема – 10 гр.
• Масло сливочное для крема – 50 гр.
• Какао – 1 ст.л.
• Шоколад – 200 гр.
• Сливки – 50 мл.
• Декоративная посыпка – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Первым делом готовим опару для теста. Для этого в объемную миску крошим живые дрожжи. Вливаем указанное количество молока, подогретого до температуры тридцать пять – сорок градусов. Всыпаем одну столовую ложку сахарного песка из общего количества и перемешиваем все вместе до однородности. Добавляем четыре столовые ложки муки из общего количества и смешиваем с жидкой массой. Оставляем приготовленную опару на тридцать минут в теплом месте. Она должна покрыться пеной и увеличиться в объеме.
2. По истечении указанного времени добавляем в опару размягченное сливочное масло, ванильный сахар, остаток обычного сахара, соль и яйца. Перемешиваем все вместе до однородности. Муку просеиваем и частями добавляем в массу. Замешиваем тесто сначала ложкой, затем вручную. Готовое тесто должно быть мягким и податливым, ни в коем случае не крутым. Скатываем их него шар и помещаем его в миску. Затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема на час-полтора.
3. После расстойки тесто извлекаем из миски и выкладываем на присыпанную мукой поверхность. Немного вымешиваем массу, чтобы она перестала липнуть. Для удобства в работе делим тесто на две части. Одну раскатываем в пласт, вторую держим в миске под крышкой – чтобы поверхность не подсыхала. Толщина пласта раскатанного теста – один сантиметр. С помощью специальной формы или простого стакана вырезаем круги.
4. В глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло. Его количество должно быть таким, чтобы слой покрывал дно на четыре-пять сантиметров. Нагреваем масло до горячего, но не дымящегося состояния. Кладем заготовки из теста и обжариваем их до румяной корочки с обеих сторон. Пончики увеличиваются в размерах при жарке, поэтому не стоит сразу закладывать много заготовок – они могут деформироваться. Обжаренные пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
5. Готовим заварной крем для начинки. В сотейник вливаем молоко, добавляем к нему сахарный песок. Нагреваем до горячего состояния. В отдельной миске взбалтываем яйцо с мукой до полной однородности – комочков быть не должно. В яично-мучную смесь тонкой струйкой вливаем половину горячего молока, одновременно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Затем полученную смесь выливаем обратно в сотейник к горячему молоку, также непрерывно помешивая. Ставим сотейник на плиту и нагреваем содержимое до очень горячего состояния, но не до кипения. Когда крем загустеет, снимаем его с плиты и вводим сливочное масло и ванильный сахар. Перемешиваем до однородности и делим массу на две части. В одну из них всыпаем какао и тщательно перемешиваем – получится шоколадный крем. Обоим видам крема даем остыть, накрыв пленкой, и загустеть.
6. Обжаренным пончикам даем остыть и начиняем их приготовленным кремом. Для этого помещаем крем в кондитерский шприц с узкой насадкой. Наполняем каждый пончик, проткнув сбоку корочку насадкой. Если шприца нет, можно сделать на каждом пончике боковой надрез и начинить кремом с помощью чайной ложки.
7. Для приготовления глазури поломанный на маленькие кусочки шоколад заливаем горячими сливками и размешиваем массу до полного растворения шоколада. Остужаем до теплого состояния. Полученной глазурью покрываем поверхность каждого пончика и сразу посыпаем сверху кондитерской декоративной посыпкой.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Знаменитые американские пончики Донатс, ставшие популярными во всем мире. Красивые, аппетитные и очень вкусные. Теперь вы сможете приготовить их дома. Очень калорийные, но супер вкусные пончики, можно иногда себе позволить.

Дата загрузки: 2020-06-15

1. Готовим тесто на пончики:
2. В просеянную муку добавить соль, дрожжи, ваниль, сахар и перемешать.
3. Добавить 2 взбитых яйца, растопленное сливочное масло и теплое молоко, замесить однородное тесто.
4. Поставить тесто в теплое место на 1 час, миску закрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой, тесто должно подняться.
5. Готовое тесто обмять, разделить на 2 части и раскатать из каждой части круг толщиной 1 см.
6. Взять кондитерское кольцо или  стакан диаметром 8-9 см и вырезать круг пончика.
7. В центре каждого круга вырезать круг диаметром 2 см и удалить лишнее тесто.
8. Оставить подготовленные пончики на 15 минут на доске, тесто должно подняться перед выпечкой.
9. Разогреть 1 литр масла в сковороде, положить маленький кусочек теста, если вокруг теста образуются пузырьки, значит масло  разогрелось.
10. Положить пончики в масло, убавить огонь и жарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
11. Готовые пончики достать из масла и положить на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Дать пончикам полностью остыть.
12. Делаем глазурь:
13. 100 г белого шоколада, добавляем 2 ст.л. горячих сливок перемешиваем, топим шоколад со сливками на водяной бане, постоянно помешивая или можно растопить в микроволновой печи в течение 30 секунд за три приёма, каждые 10 секунд доставайте из микроволновой печи и хорошо перемешайте. Если шоколад будет густым, добавьте еще немного сливок.
14. Остывший пончик обмакиваем в растопленный шоколад, сверху посыпаем кондитерской посыпкой.
15. Чтобы приготовить цветную глазурь, добавляем пищевой краситель разбавленный 1 ч.л. воды, хорошо перемешиваем, если в красителе остались маленькие комочки, процедите краситель через мелкое сито и добавьте его в растопленную  глазурь из белого шоколада, хорошо перемешайте.
16. Готовые пончики обмакиваем в цветную глазурь и сверху посыпаем кондитерской посыпкой.
17. Для шоколадной глазури в темный шоколад, добавляем 4 ст.л. сливок и приготовим таким же образом, что и глазурь из белого шоколада, если глазурь покажется вам густой, добавьте немного сливок. Пончики обмакиваем в глазури и даем застыть 10 минут, по желанию можно нанести рисунок из белого шоколада. или посыпать шоколадной крошкой. Пончики готовы.

как сделать, рецепт, готовим быстро вкусные пончики

Перед румяными пончиками с аппетитной хрустящей корочкой сложно устоять не только детям, но и взрослым. Чтобы приготовить сладкий десерт для семейного чаепития, не обязательно обладать врожденным кулинарным талантом – главное иметь под рукой необходимые продукты и желание удивить близким невероятно вкусным блюдом.

Ингредиенты и рекомендации

Для приготовления нежных и воздушных пончиков понадобится совсем немного свободного времени и простые продукты, которые присутствуют на каждой кухне:

• кефир – 300 мл;
• яйцо куриное – 1 штука;
• сахарный песок – 2 ст. л;
• прессованные дрожи – 15 гр;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная – 200-350 гр;
• растительное масло – для жарки;
• ванилин – по вкусу.

Кефир обязательно должен быть комнатной температуры. В качестве альтернативного варианта можно использовать свежее коровье молоко. Прессованные дрожжи работают лучше сухих, поэтому по возможности старайтесь отдавать предпочтение именно им.

Технология приготовления

В чистую посуду вливают кефир, добавляют дрожжи и хорошо их разминают, чтобы они полностью растворились. Потом добавляют сахар, ванилин, соль, яйцо и все перемешивают до однородной консистенции. Когда жидкая основа готова, всыпают муку и замешивают мягкое эластичное тесто. Перед тем, как накрыть готовое тесто пищевой пленкой, рекомендуется сверху смазать его растительным маслом. Оставляют примерно на 1-1,5 часа.

Когда тесто подошло, его обминают, нарезают на кусочки и формуют кольца, выкладывая их на противень, посыпанный мукой. В разогретое масло аккуратно опускают пончики и жарят их с двух сторон до образования красивой румяной корочки. Перед подачей на стол пончики посыпают сахарной пудрой.

Название

пончики домашний рецепт

Автор

Сергей

Опубликовано

2017-07-01

Время подготовки

0h30M

Время приготовления

1H00M

Общее время

2H00M

Средний рейтинг

Как приготовить домашние пончики в глазури

Приготовить домашних пончиков в глазури проще, чем вы думаете. Готовые примерно за 2 часа, они по вкусу напоминают пончики из вашей любимой пекарни, но их готовят в домашних условиях. Для успеха пончиков следуйте моим пошаговым фотографиям, полезным советам и надежным рецептам. Используя то же тесто для пончиков, вы можете приготовить и другие ароматные пончики!

Пончики из кондитерской с фирменным вкусом и текстурой пекарни невероятно вкусны и нежны.Если вы не можете забрать любимые пончики, почему бы не приготовить их дома? Сегодня мы глубоко погрузимся в домашние орехи — жареные, сладкие, старомодные и успокаивающие. Это так весело — создавать их с нуля, не выходя из дома.

Сегодня есть что обсудить, так что приступим.

Эти домашние пончики в глазури:

• Мягкое и сладкое
• Со вкусом мускатного ореха
• Полностью с нуля
• Готово примерно через 2 часа (в основном это время подъема!)
• Веселый и вкусный проект выходного дня
• Идеально для обмена

Лучшие ингредиенты для домашних пончиков

Мы используем простое тесто для сегодняшних пончиков.Для начала вам понадобится всего несколько ингредиентов.

• Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для приготовления самого нежного теста обязательно нужно цельное молоко — или вы можете попробовать пахту. В крайнем случае подойдет молоко с низким содержанием жира или немолочное, но пончики не такие ароматные и насыщенные.
• Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании растворимых дрожжей время подъема будет немного короче.
• Сахар: Сахар подслащивает пончики, но он также питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
• Яйца: Яйца придают структуру и аромат.
• Масло: Топленое масло обещает улучшенный вкус.
• Соль и ванильный экстракт: Оба добавляют аромат. Попробуйте использовать домашний экстракт ванили.
• Мускатный орех: Немного мускатного ореха — секретный ингредиент этого уютного, успокаивающего вкуса выпечки. Если вы когда-нибудь делали мои кексы с шоколадной крошкой, вы знаете, что они добавляют восхитительный вкус!
• Мука: Мука универсальная — это структура теста.У вас может возникнуть соблазн добавлять все больше и больше муки, пока вы замешиваете тесто, но не делайте этого. Вам нужно очень мягкое податливое тесто для мягких податливых пончиков. Тесто все еще может быть немного липким. При замешивании добавьте больше муки на руки и рабочую поверхность.

Выпечка с использованием дрожжей

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Обзор: как приготовить глазированные пончики

Позвольте мне провести вас через процесс, чтобы вы поняли, что делаете.Домашние пончики кажутся немного устрашающими, но уверяю вас — на самом деле это не так!

1. Приготовьте тесто. Тесто подается миксером. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто соберется в миске, месите его в течение 2 минут.
2. Дайте тесту подняться. В относительно теплой среде тесто поднимается примерно за 90 минут.
3. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
4. Раскатать и нарезать пончиками. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Нарежьте пончики ножом для пончиков диаметром 3–3,5 дюйма. Выстелите 1-2 противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Поместите пончики (и отверстия от пончиков!) На выстланный противень, затем слегка накройте и дайте отдохнуть, пока будете готовить масло.
5. Подготовить масло. С помощью сверхмощной кастрюли и масляного термометра нагрейте масло до 375 ° F (191 ° C). Поставьте решетку для охлаждения на другой противень.
6. Жарить пончики. Работая с 2-3 пончиками за раз, готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Осторожно вынуть из масла и поставить на подготовленную решетку. Повторите то же самое с оставшимися пончиками. (См. Мое примечание к рецепту о том, как сделать дырочки для пончиков.)
7. Сделайте глазурь. Обмакнуть каждый теплый пончик в глазурь и покрыть обе стороны. Примерно через 20 минут глазурь застынет.

Вот несколько полезных пошаговых фотографий процесса:

Выложите пончики на пару противней, затем накройте полотенцем и дайте отдохнуть, пока масло нагреется.Налейте литр или 2 масла в кастрюлю с толстым дном или в духовку. Нагрузка на тяжелое дно , потому что это масло становится ГОРЯЧИМ !! Готовьте по паре пончиков за раз, всего около минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

Обмакните каждый теплый пончик в простую глазурь из трех ингредиентов — только молоко, кондитерский сахар и экстракт ванили. Ищете другие вкусы? Попробуйте приготовить эти домашние глазированные пончики с клубничной, шоколадной и ванильной глазурью.

Это тесто лучше всего подходит для жарки

Не рекомендую выпекать это тесто — это тесто лучше всего для жарки на масле.Если вы ищете запеченный пончик, попробуйте вместо него пончики с крошками, запеченные пончики с тыквой, пончики с корицей и сахаром или пончики с лимонным маком. Вот все мои рецепты пончиков.

Описание

Домашние пончики в глазури приготовить проще, чем вы думаете! Для достижения наилучшего результата не торопитесь и прочтите рецепт перед тем, как начать.

• 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F (43 ° C) *
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей *
• 1/3 стакана (65 г) сахарный песок
• 2 больших яйца
• 6 столовых ложек (86 г) сливочное масло несоленое , растопленное и слегка охлажденное
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 стакана (500 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), при необходимости еще
• 1-2 кварты масло растительное *

Глазурь

• 2 стакана (240 г) кондитерского сахара , просеянного
• 1/3 стакана (80 мл) жирных сливок или цельного молока (я предпочитаю сливки для более густой консистенции)
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплое молоко, дрожжи и сахар в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и оставьте на 5 минут. Через 5 минут смесь должна стать немного пенистой. Если нет, начните с новых дрожжей.
2. Добавьте яйца, масло, ваниль, мускатный орех, соль и 2 стакана (245 г) муки. Взбивать на малой скорости 1 минуту. При необходимости соскребите стенки миски резиновым шпателем. Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. При необходимости добавляйте больше муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски.Однако не добавляйте слишком много муки. Вам нужно слегка липкое тесто. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновым шпателем. Потребуется немного мускулов руки! *
3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.
4. Дайте тесту подняться: Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом.Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1,5-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Чтобы узнать о небольшом сокращении времени нарастания, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Пончики формы: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить воздух. Выньте тесто из миски и вытащите его на слегка посыпанную мукой поверхность. При необходимости нажмите еще раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха.С помощью скалки раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Используя нож для пончиков диаметром 3–3,5 дюйма, нарежьте 12 пончиков. Если у вас не поместится 12, сверните обрезки и отрежьте еще.
6. Застелите 1 или 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями. Поместите пончики и дырочки от пончиков на каждую. (Не стесняйтесь выбросить дырочки от пончиков, если хотите.) Неплотно накройте и дайте отдохнуть, пока вы нагреваете масло. Во время отдыха они немного приподнимутся. Поставьте решетку для охлаждения на другой противень.
7. Налейте масло в большую прочную кастрюлю, поставленную на средний огонь. Нагрейте масло до 375 ° F (191 ° C). Добавьте по 2-3 пончика за раз и готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Осторожно удалите металлическим шпателем или металлической шумовкой. Если масло разбрызгивается, наденьте кухонные перчатки. На подготовленную решетку выложить жареные пончики. Повторите то же самое с оставшимися пончиками, затем выключите огонь. * (См. Примечание относительно отверстий для пончиков.)
8. Приготовьте глазурь: Взбейте все ингредиенты глазури вместе. Обмакивайте каждый теплый пончик (не дожидайтесь, пока он остынет!) В глазурь, не забывая покрывать обе стороны.Поместите обратно на подготовленную решетку, так как излишки глазури стекают вниз. Примерно через 20 минут глазурь схватится + затвердеет.
9. Пончики лучше всего есть в тот же день. Можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике еще 1-2 дня.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Подготовьте рецепт на шаге 5. Заморозьте пончики в форме замораживания на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте пончикам разморозиться и постоять при комнатной температуре около 4-5 часов.Жарить, как указано. Также можно заморозить жареные пончики (неглазурованные). Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию (микроволновая печь отлично подходит) и обмакните в глазурь.
2. Ночные инструкции: Завершите тесто на шаге 3. Вместо того, чтобы дать подняться в теплой среде на шаге 4, поместите накрытое тесто в холодильник на ночь (8-12 часов). На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подняться в тепле, пока не увеличится вдвое.В течение ночи тесто будет слегка подниматься в холодильнике, поэтому на следующее утро подъем не будет долгим. Поднявшись, перейдите к шагу 5.
3. Отверстия для пончиков: Добавьте отверстия в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета примерно 30 секунд с каждой стороны.
4. Молоко: Цельное молоко является обязательным для приготовления самого нежного теста — или вы можете попробовать пахту. В крайнем случае подойдет молоко с низким содержанием жира или немолочное, но пончики не такие ароматные и насыщенные.
5. Дрожжи: При использовании растворимых дрожжей время подъема будет немного короче.Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
6. Масло: Количество масла действительно зависит от ширины или высоты вашего горшка. Вы хотите, чтобы масло заполняло около 1/3 емкости. Я использую чуть больше 1 литра для моей голландской духовки на 4 и 1/2 литра.
7. Special Tools (партнерские ссылки): большая кастрюля с толстым дном или голландская печь, термометр для высоких температур (я тоже люблю этот термометр) и нож для резки пончиков. Если у вас нет формочки для пончиков, вы можете использовать 1 большую + 1 круглую форму для печенья поменьше (большая должна быть около 3 с половиной дюймов)
8. Остаток масла: Не сливайте отработанное масло в канализацию раковины.Дать остыть, затем вылить в пустой контейнер и выбросить в мусор или использовать повторно.
9. По материалам Марка Биттмана и Top Pot Donuts

Ключевые слова: домашних пончиков, пончиков

Запеченные пончики с корицей и сахаром | Пристрастие Салли к выпечке

Просыпайтесь, чтобы согреться запеченных пончиков с корицей и сахаром ! Готовый за 45 минут, этот простой рецепт, сделанный с нуля, дает идеально пряные и очень влажные пончики.Всегда радует публику, я рекомендую делать двойную порцию для больших собраний.

У вас есть противень для пончиков? Добавьте этот забавный инструмент для выпечки в свою коллекцию, потому что сегодня мы делаем запеченные пончики с корицей и сахаром. Большинство моих рецептов пончиков запекаются, а не жарятся, поэтому у вас есть много вкусных способов использовать эту сковороду!

Почему вам понравятся эти запеченные пончики:

• Электромиксер не требуется
• Запеченное, а не жареное
• Масляный и ароматный
• Мягкий и сладкий
• Приправлено корицей и мускатным орехом
• С добавлением коричневого сахара
• Обильно посыпанная коричным сахаром
• Как ваши любимые пончики из пекарни

Две части запеченных пончиков с корицей и сахаром

1. Пончики: Мы используем мой стандартный рецепт запеченных пончиков в качестве основы.Это то, что я использую для своих запеченных кленовых пончиков, пончиков в шоколадной глазури, пончиков с лимонным маком и банановых пончиков. Фактически, сегодняшние пончики такие же, как мои пончики со специями, но без них. Это очень густое тесто, из которого получаются крутые пончики в плотной крошке. Вам понадобится небольшая горстка основных ингредиентов, таких как мука, яйца, закваски и молоко. Я люблю добавлять немного греческого йогурта в тесто для пончиков для увлажнения (сметана тоже работает) и предпочитаю подслащивать их коричневым сахаром.Добавьте корицу и немного мускатного ореха — это действительно придаст этим пончикам особый хлебный вкус и аромат.
2. Сахарная начинка с корицей: Эти пончики завершают смесь корицы и сахара. Обмакните каждый пончик в топленое масло, затем обильно обмакните каждый в сахар с корицей. Если вам нравится эта добавка с корицей и сахаром, то вам понравятся эти сахарные кексы с корицей, фаршированные Nutella!

Краткий обзор: как приготовить запеченные пончики с корицей и сахаром

Вам понадобится всего пара мисок и лопатка — миксер не требуется.

1. Приготовьте тесто для пончиков. Смешайте сухие ингредиенты в одной миске и влажные ингредиенты в другой миске. Взбейте, чтобы смешать оба. Так просто!
2. Заполните полости для пончиков. Перелить тесто для пончиков в форму для пончиков может быть непросто, поэтому я всегда рекомендую использовать пакет с застежкой-молнией, чтобы вытянуть тесто. (Вы можете увидеть, как я это делаю в своем посте с тыквенными пончиками.) Просто переложите тесто в большой пакет с застежкой-молнией, отрежьте нижний угол и выдавите тесто на сковороду.Тесто для пончиков получилось гуще, чем вы ожидали, поэтому оно выглядит довольно аккуратно.
3. Выпечка. Запекаются ОЧЕНЬ быстро!
4. Сделайте начинку. Смешайте корицу и сахар в одной миске и растопите масло в другой. Я обычно делаю это во время выпечки пончиков.
5. Окунитесь в топпинг. Окуните теплые пончики в топленое масло, затем обмакните каждый в смесь сахара с корицей. Обязательно промажьте каждую сторону!

Нет противня для пончиков? Используйте вместо этого форму для маффинов! Для 8-10 кексов с пончиками выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) 18-20 минут или пока они не подрумянятся.

Видеоурок по запеченным пончикам с корицей и сахаром

Еще рецепты пончиков

Описание

Нет ничего лучше, чем просыпаться от свежеиспеченных пончиков с сахаром и корицей, но что делает этот рецепт лучшим, так это то, насколько он ПРОСТО!

• 1 стакан (125 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотая корица
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1 большое яйцо , комнатной температуры
• 1/3 стакана (65 г) светлая упаковка коричневый сахар
• 1/4 стакана (60 мл) молока *
• 1/4 стакана (60 г) йогурт *
• 2 столовые ложки (30 г) сливочное масло несоленое , топленое
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили

Топпинг

• 1 стакан (200 г) сахарный песок *
• 1 чайная ложка молотая корица
• 1/2 стакана (115 г) сливочного масла несоленого , топленого

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для пончиков антипригарным спреем. Отложите в сторону.
2. Приготовьте пончики: Взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех в средней миске. Отложите в сторону. Взбейте яйцо, коричневый сахар, молоко и йогурт до однородной массы. Добавьте растопленное масло и ваниль, взбивая до полного смешивания. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет очень густым.
3. Выложите тесто ложкой в ​​полости для пончиков — для удобства я настоятельно рекомендую использовать большой пакет на молнии.Отрежьте уголок от дна пакета и вылейте тесто в каждую чашку для пончиков, наполняя ее на 2/3 — 3/4.
4. Выпекать 9-10 минут или пока края не подрумянятся. Дайте остыть примерно две минуты и переложите на решетку, поставленную на большой кусок пергаментной бумаги или на большой противень. Выпекать оставшееся тесто для пончиков (обычно его хватает на 1-2 пончика) и после выпекания переложить на решетку. Дайте пончикам остыть, пока вы не сможете с ними справиться.
5. Сверху пончики: Смешайте сахар и корицу в средней миске. Обмакните пончики в растопленное масло, затем обмакните в сахарную смесь с корицей, покрывающую все стороны. Пончики лучше всего подавать сразу. Остатки следует хранить плотно закрытыми при комнатной температуре до 2 дней.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Пончики можно заморозить на срок до 2 месяцев. На ночь разморозьте в холодильнике и разогрейте по своему вкусу в микроволновке.Обычно я просто на пару секунд запиваю.
2. Special Tool (партнерская ссылка) : Donut Pan
3. Маффины: По этому рецепту можно приготовить 8-10 маффинов, используя форму для маффинов. Выпекать при той же температуре 18-20 минут или пока не подрумянится.
4. Молоко: Обезжиренное молоко, 1%, 2%, цельное, миндальное молоко, соевое молоко или кокосовое молоко можно. Мне нравится использовать пахту. Лучше всего для этого рецепта комнатная температура.
5. Йогурт: Нежирный, обезжиренный, ванильный, простой, греческий или обычный йогурт можно.Мне нравится использовать обезжиренный простой греческий йогурт. Лучше всего для этого рецепта комнатная температура.
6. Сахар: Если вы не предпочитаете небольшой «хруст» сахарного песка, используйте вместо него кондитерский сахар.

Ключевые слова: запеченные пончики, пончики с корицей и сахаром, запеченные пончики с корицей и сахаром

Пончики в виде крошки | Пристрастие Салли к выпечке

Запеченное, а не жареное! Сверху эти маслянисто-плотные пончики из крошки посыпать коричневыми сахарными крошками с корицей и посыпать кондитерским сахаром.Мы используем греческий йогурт, топленое масло, корицу и мускатный орех для мега-вкуса и текстуры. Из этих запеченных пончиков можно легко приготовить кексы, если у вас нет противня для пончиков. См. Мои примечания к рецепту.

Если вы любите пирожные с крошками, этот рецепт для вас. Он сладкий и подходит для детей, идеально подходит для любого праздничного бранча и украшен крошкой сверху. И дети, и взрослые — ПОРЯСЬ на них !!

Эти пончики с крошками:

• Торт как крошка в форме пончика
• Сливочное масло
• Мягкий, плотный и нежный
• Приправлено корицей и мускатным орехом
• С добавлением коричневого сахара
• Свая высокая с начинкой из крошки
• Вкусный завтрак, закуска или десерт
• Комфортная еда в лучшем виде

Три части для пончиков в виде крошки

1. Пончики: Мы используем мой стандартный рецепт запеченных пончиков в качестве основы для этих пончиков из крошки.Это очень густое тесто, из которого получаются крутые пончики в плотной крошке. Легкие и воздушные? Это не так. В рецепте используются все самые основные ингредиенты. Я люблю добавлять немного греческого йогурта в тесто для пончиков для увлажнения (сметана тоже работает) и предпочитаю подслащивать их коричневым сахаром. Даже простые, эти пончики просто фантастические. Но простого в нашем словаре нет, так что давайте поговорим о вкусе. Добавьте в тесто корицу и щепотку мускатного ореха. Мускатный орех оставляет пончики с привычным вкусом булочки и пончика.После того, как вы смешаете это тесто для пончиков, один только аромат напомнит вам о магазине пончиков — это мускатный орех!
2. Крошка для торта: Крошка сделана из тех же ингредиентов, что и тесто для пончиков. (Плюс немного сахарного песка.) После выпечки крошки приобретают разнообразную текстуру. У этих маленьких ребят много индивидуальности! Некоторые крошки очень мягкие и тающие; другие крошки — те, что на верхней части пончика — немного хрустящие и хрустящие. Все это в сочетании с теплым, мягким пончиком с корицей — идеальный домашний завтрак.
3. Сахарная пудра: Шквал кондитерского сахара украшает каждый пончик в виде крошки. Вы можете полностью отказаться от этого, потому что в топпинге для крошек тоже есть сахар.

Как приготовить пончики с крошками

Наши миксеры могут взять отпуск по этому рецепту — здесь он вам не нужен!

1. Сделайте начинку из крошки.
2. Приготовьте тесто для пончиков.
3. Заполните полости для пончиков. Перелить тесто для пончиков в форму для пончиков может быть непросто, поэтому я всегда рекомендую использовать пакет с застежкой-молнией, чтобы вытянуть тесто. (Вы можете увидеть, как я это делаю в своем посте с тыквенными пончиками.) Просто переложите тесто в большой пакет с застежкой-молнией, отрежьте нижний угол и выдавите тесто на сковороду. Тесто для пончиков получилось гуще, чем вы ожидали, поэтому оно выглядит довольно аккуратно.
4. Сверху в крошке. Суть в том, чтобы по-настоящему вдавить крошки в тесто для пончиков. И добавьте их с дикой энергией, пожалуйста.Выдавите как можно больше крошек сверху, потому что, хотя сами пончики великолепны, дополнительная посыпка из крошек никогда не является плохой идеей (глядя на вас, яблочный пирог) !!
5. Выпечка.
6. Присыпка с сахаром кондитеров. После выпечки посыпать вершину легким слоем кондитерского сахара.
7. Подавайте и наслаждайтесь! Пончики лучше всего подавать сразу, хотя они прекрасно замораживаются (см. Мои примечания к рецепту).

Не переполнять

Избегайте переполнения формы для пончиков.Вам нужно меньше теста для пончиков, чем вы думаете для каждого пончика, потому что мы добавляем крошку. Если вы заполните форму для пончиков слишком высоко, пончики переполнятся, и вся начинка из крошек вылетит. Просто залейте тестом примерно на 1/2 — 2/3.

Если испеченные пончики, слой крошки и снег кондитерского сахара не убедят вас начать выпечку, я не знаю, что подойдет.

Описание

Запеченные пончики и слоеные крошки — это особое блюдо, которое можно приготовить на завтрак.Эти маслянистые и влажные пончики для пирожных — лучшая еда для комфорта!

Топпинг из крошки

• 1/3 стакана (67 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 1/3 стакана (67 г) сахарный песок
• 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
• 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) сливочное масло несоленое , топленое
• 1 стакан + 2 столовые ложки (140 г) универсальная мука (ложка, разровненная)

Пончики

• 2 стакана (250 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотая корица
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1/4 стакана (1/2 стика; 60 г) сливочное масло несоленое , растопленное и слегка охлажденное
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 2/3 стакана (135 г) светлая упаковка коричневый сахар
• 1/2 стакана (120 мл) молока , комнатной температуры
• 1/2 стакана (120 г) простого йогурта или сметаны , комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• опционально: сахар кондитерский для опудривания

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для пончиков антипригарным спреем. Отложите в сторону.
2. Сделайте начинку из крошки: Смешайте коричневый сахар, сахарный песок и корицу в средней миске. Вмешайте растопленное масло вилкой, затем всыпьте муку. Перемешать и покрошить вилкой. Отложите в сторону.
3. Сделайте пончики: Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех. Отложите в сторону. Взбейте растопленное масло, яйца, коричневый сахар, молоко, йогурт и ваниль до полного смешивания.Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет очень густым.
4. Выложите тесто ложкой в ​​полости для пончиков — для удобства я настоятельно рекомендую использовать большой пакет на молнии. Отрежьте уголок от дна пакета и вылейте тесто в каждую чашку для пончиков, наполняя примерно наполовину. Возьмите горсть крошки и надавите на тесто каждого пончика. Плотно прижмите его к тесту, чтобы предотвратить падение крошки с пончиков.(Если у вас только 1 противень для пончиков, оставшееся тесто держите в миске при комнатной температуре, пока не сможете испечь следующую партию.)
5. Выпекать 10-11 минут или пока края и верхняя часть не подрумянятся. Дайте остыть примерно две минуты, затем переложите на решетку, установленную на большом листе пергаментной бумаги. Выпекать оставшееся тесто для пончиков и, когда оно приготовится, переложить на решетку. При желании посыпьте верхнюю часть каждого слоем кондитерского сахара.
6. Пончики лучше всего подавать сразу.Остатки храните плотно закрытыми при комнатной температуре или в холодильнике в течение 2 дней.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Заморозьте испеченные и охлажденные пончики на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем разогрейте по своему вкусу в микроволновой печи.
2. Special Tool (партнерская ссылка) : Donut Pan
3. Нет противня для пончиков? Приготовьте кексы с пончиками в стандартной форме для кексов на 12 чашек.Выровняйте внутреннюю поверхность кекса или смажьте антипригарным спреем. Заполните каждые 2/3 тестом для пончиков. Сверху посыпать крошкой. Выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 18–22 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
4. Половина рецепта: Я тестировал этот рецепт на большой толпе на тот случай, если он вам понадобится для праздничных развлечений. Но если вам не нужно лежать 15 пончиков, сократите рецепт вдвое, чтобы получить около 7-8 пончиков. Это то количество, которое я обычно выпекаю.

Ключевые слова: пончики из крошки

Домашние замороженные пончики: 3 способа

Используя мой любимый рецепт глазированных пончиков, давайте расширим меню и сделаем 3 разновидности домашних глазированных пончиков , включая ваниль, шоколад и клубнику.

Сначала были эти восхитительно вкусные и полностью домашние пончики в глазури. Используя этот точный рецепт пончиков, давайте расширим меню и приготовим:

√ Пончики с ванильной глазурью
√ Пончики с шоколадной глазурью
√ Пончики с клубникой

И все с ИСПОЛНЕНИЯМИ.

Краткий обзор: домашние замороженные пончики

Мы используем простое мягкое сладкое тесто для сегодняшних пончиков, точно такое же, как и мои домашние глазированные пончики.Вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, включая молоко, дрожжи, сахар, яйца, масло, соль, ваниль, муку и немного молотого мускатного ореха. Немного мускатного ореха — секретный ингредиент этого уютного, успокаивающего вкуса пончиков. Процесс довольно прост, и я подробно описываю его в рецепте пончиков.

• Приготовьте тесто, вымесите его и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое. После этого ударьте по нему, чтобы выпустить воздух. Раскатайте тесто и нарежьте пончики с помощью 3–3,5-дюймовой ножницы для пончиков.Накройте крышкой и дайте пончикам отдохнуть, пока разогреете масло. Обжаривайте пончики в усиленной кастрюле по 2-3 штуки за раз. Используйте масляный термометр, чтобы поддерживать температуру масла на уровне 375 ° F (191 ° C).

Когда они обжарятся, можно добавлять начинку!

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Начинка для пончиков

Все 3 глазури готовятся примерно за 5 минут.Топленое масло придает восхитительный аромат шоколадной и ванильной глазури. Растопленное масло затвердевает через несколько минут и помогает глазури «застыть» на пончиках, придавая им культовый вид и вкус глазури.

• Клубничная глазурь: Клубничная глазурь больше похожа на глазурь, но если вы вдвое или втрое замочите пончики, у вас будет приятное густое клубничное покрытие. Вам понадобится пюре из свежей клубники, кондитерский сахар, ванильный экстракт и клубничное варенье.Я добавляю варенье для дополнительного клубничного аромата; он также помогает замаскировать сахарный вкус некоторых кондитеров.
• Ванильная глазурь: Вам понадобится топленое масло, кондитерский сахар, экстракт ванили, молоко и немного соли, чтобы компенсировать сладость. В отличие от ванильной глазури, в эту ванильную начинку входит масло. Пончики остынут.
• Шоколадная глазурь: В качестве шоколада вы можете использовать молочный шоколад, полусладкий или темный шоколад. Мне нравится использовать стружку из темного шоколада для более глубокого вкуса.Также вам понадобится масло, кукурузный сироп для придания блеска и немного воды. Предупреждение: как только эти теплые пончики попадут на шоколадную глазурь, ваш дом сразу же будет пахнуть шоколадным пирогом и пончиками. СОВЕРШЕНСТВО.

Думаю, было бы очень весело иметь Homemade Frosted Donuts Party , где вы готовите большую партию пончиков, и каждый может макать и украсить, как ему заблагорассудится. Разложите несколько мисок с брызгами и позвольте гостям отправиться в город!

Описание

Вот как приготовить домашние пончики с глазурью тремя разными способами.Включены рецепты ванильной, шоколадной и клубничной глазури!

Клубничная глазурь

• 5 крупных клубника
• 1 и 3/4 стакана (210 г) кондитерского сахара
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 1 столовая ложка клубничного джема или консервов
• разбрызгивает

Ванильная глазурь

• 3 столовые ложки (43 г) сливочное масло несоленое , топленое
• 1 и 1/2 стакана (180 г) кондитерского сахара
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 3 столовые ложки (45 мл) молока
• 1/8 чайной ложки соли
• разбрызгивает

Шоколадная глазурь

• 3/4 стакана (135 г) полусладкого шоколадных чипсов
• 3 столовые ложки (30 г) сливочное масло несоленое
• 1 столовая ложка светлый кукурузный сироп
• 1 столовая ложка воды
• разбрызгивает

1. Приготовьте пончики в соответствии с рецептом и инструкциями.Отложите теплые жареные пончики в сторону, пока будете готовить глазурь.
2. Клубничная глазурь: Измельчите клубнику в пюре в кухонном комбайне. Взбейте пюре, кондитерский сахар, ванильный экстракт и клубничное варенье в средней миске. Обмакните пончики в клубничную глазурь 2 или 3 раза (она тоньше других), затем покройте посыпкой.
3. Ванильная глазурь: Взбейте растопленное масло, кондитерский сахар, экстракт ванили, 2 столовые ложки (30 мл) молока и соль в средней миске.При желании добавьте оставшуюся столовую ложку (15 мл) молока, чтобы она стала жидкой. Пончики легче окунуть, если глазурь будет тоньше. Обмакнуть пончики в ванильную глазурь, затем посыпать посыпкой.
4. Шоколадная глазурь: Положите шоколадную стружку, масло, кукурузный сироп и воду в миску среднего размера. Растапливайте в микроволновой печи с шагом 20 секунд, помешивая каждый раз, пока полностью не растает и не станет однородной массой. Обмакнуть пончики в шоколадную глазурь, затем посыпать.

Банкноты

1. Количество: Каждого рецепта глазури хватит на 12 жареных пончиков и дырок от пончиков из моего основного рецепта домашних пончиков. Если вы хотите приготовить все 3 глазури для 12 пончиков, у вас будет немного остатков глазури. Вместо этого вы всегда можете разделить каждый рецепт глазури вдвое. Или вы можете сделать тесто для пончиков дважды, чтобы у вас было больше. (Я не рекомендую дублировать тесто для пончиков — для лучшего вкуса и текстуры приготовьте две отдельные партии.)
2. Запеченные пончики: Вместо того, чтобы жарить пончики, вы можете приготовить эти запеченные пончики с сахаром и корицей, но не обмакивайте их в масло и не добавляйте в сахарную начинку с корицей. У вас будет немного больше глазури, если вы воспользуетесь рецептом запеченных пончиков (что составляет 8), но если вы удвоите рецепт запеченного пончика (чтобы получилось 16), у вас наверняка будет достаточно глазури для каждого.
3. Кукурузный сироп в шоколадной глазури: Кукурузный сироп придает шоколадной глазури легкую сладость и красивый блеск.Вы можете полностью отказаться от него или заменить его медом или агавой.
4. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ключевые слова: пончики матовые, пончики

Рецепт хрустящих и сливочных пончиков

Это отличный рецепт. Я следил за ним более десятка раз и пробовал вариации.Большинство описанных здесь сбоев связано с дрожжевым хлебом. Это, конечно, означает, что вы должны очень внимательно относиться к основам хлеба. Как описано в рецепте, выдержите дрожжи в теплой воде. Подождите 5 минут или больше. Если вы не видите хорошего здорового вспенивания, бросьте его и начните заново. Обработка теста является ключевым моментом. Это жирное тесто с молоком, яйцом и жиром. Он эластичный и липкий. Вам не нужно зацикливаться на этом. При работе с ним, при замешивании, при раскатывании и нарезке используйте муку, чтобы смесь оставалась удобной, но будьте осторожны, чтобы не добавлять столько муки, чтобы изменить соотношение.Я считаю, что это правильный рецепт. Некоторые пекари, просматривающие здесь обзоры, отметили, что пончик «недостаточно сладкий». Этот дрожжевой хлеб поднимается перед жаркой, а затем поднимается вверх, когда опускается в масло. Не увеличивайте сахар. Я тестировал поэтапно до удвоения сахара. Единственный эффект заключается в том, что тесто становится тяжелым, а вкус приближается к пончику для торта. Рецепт правильный. Для этого пончика вам нужна легкость и подъем. Сладость в глазури.Если вы хотите, чтобы он был более сладким, посыпьте его более тяжелой глазурью. Те из вас, у кого есть ХЛЕБОПЕЧКА, попробуйте его. Положите ингредиенты точно так, как указано, и запустите только тесто. Выложите тесто на поверхность. Больше не месить, это сделала машина. Избегайте полного удара. Пресс и ролик

Это было очень вкусно! Не Krispy Kreme по текстуре, но я думаю, что они настолько близки, насколько вы можете получить дома, и вкус был СОВЕРШЕННО НА ДЕНЬГИ! * Я видел, когда кто-то сказал, что они обожгут свое молоко, я настоятельно рекомендую вам НЕ делать этого, так как это убьет ваши дрожжи.Любой, кто знаком с дрожжами, автоматически узнает об этом. Нельзя смешивать дрожжи ни с чем более теплым, чем чуть теплее. * Если у вас недостаточно глазури, просто немного разбавьте ее водой. Я бы не стал ничего менять, включая добавление сахара, как рекомендуют некоторые. Если вы действительно сладкоежка, хорошо, но глазурь делает их достаточно сладкими для меня и моей семьи. * Я также видел, где кто-то сказал, что они могут стать жирными, если их сразу не съесть. Чтобы пончики не впитали жир, просто убедитесь, что жир достаточно горячий.Я всегда нагреваю масло не менее пяти минут на среднем огне, чтобы обеспечить это, а затем уменьшаю его до среднего, прежде чем готовить с ним. ПРИМЕЧАНИЕ. Во избежание возгорания используйте кулинарное масло с высокой температурой дыма! Я обязательно сделаю это снова. Возможно, в следующий раз с мукой для торта и посмотрите, близка ли текстура к Krispy Kreme, но это ЛУЧШИЙ домашний пончик, который я пробовал на сегодняшний день.

Рецепт мне очень понравился, пончики очень вкусные.Однако я не добавил полстакана теплой воды и бросил дрожжи прямо в молоко. Уменьшение количества жидкости позволило тесту лучше развиваться при меньшем количестве муки. Чтобы пончики не «сдулись» после того, как они поднялись, положите их на квадрат вощеной бумаги, на которую сбрызнули пэм или растительное масло. Перед тем как переложить на сковороду для жарки, осторожно возьмите вощеную бумагу за края и осторожно позвольте пончику погрузиться в горячее масло. Любая попытка сдвинуть пончики с помощью шпателя приводила к тому, что пончик «падал» и имел тяжелую консистенцию при приготовлении.Готовьте только светло-коричневого цвета и переверните, так как в результате дальнейшего приготовления пончик станет сухим. Их было весело делать, но немного трудоемко. По рецепту получаются ОТЛИЧНЫЕ булочки! ДЖИМБО

На это уходит немного времени, но оно того стоит !! Во-первых, рецепт почти удвоил заявленное количество, но это могло быть из-за того, что я использовал стакан вместо обычной ножницы для пончиков, а затем крошечную круглую форму для печенья вместо отверстия.Я никогда не пробовал пончики KK, так как нахожусь в Канаде, но мой б / ф из Нью-Йорка, и когда он их попробовал, первое, что он сказал, это «они на вкус такие же, как у Krispy Kreme». Я никогда не показывал ему рецепт или какие-либо отзывы, и даже не говорил ему, что они должны быть на вкус как KK. Так что я думаю, что они ДОЛЖНЫ быть хоть немного похожими на них, если это то, что кто-то говорит после всего лишь одного укуса. В любом случае, на вкус они как KK’s или нет, это ОТЛИЧНЫЕ пончики. Мне пришлось сделать дополнительную глазурь, потому что этого рецепта просто не хватило на 30 пончиков и 30 дырок.Я добавил небольшое количество (примерно 1/8 чайной ложки) кленового экстракта в глазурь для второй половины партии для немного другого вкуса. Я также заметил, что когда я готовил их при температуре 325 (как рекомендовал предыдущий рецензент), они получились более светлого цвета и немного более нежными, чем при приготовлении при температуре 350. Но на самом деле, при какой бы температуре вы их ни готовили, вы действительно не ошибетесь. . Я сделал этот рецепт в 3 раза больше, и я еще не облажался. Я думаю, что вы можете испортить это только при неправильной температуре дрожжей или масла…. или, может быть, не позволяйте тесту подниматься достаточно долго. Помимо этого, этот рецепт довольно неудачный … и, вероятно, лучшие пончики, которые я когда-либо пробовал.

Глазурь не должна содержать ничего, кроме 10-кратного сахара, немного молока и, возможно, немного ванили. Нагрейте смесь в микроволновой печи, пока она не кристаллизуется, и она выдержит испытание в течение дня… для шоколада сначала добавьте какао к сахару, перемешайте, затем добавьте молоко, пока паста не станет красивой, и используйте! Я пеку для местной пекарни и каждые выходные делаю пончики для фермерских рынков, поверьте мне, глазурь не должна быть сложной. Кстати, я окунаю глазированные пончики, пока они мокрые, в кокосовый орех, и они имеют большой успех !!

Я живу в Англии и искал рецепт, похожий на Krispy Kreme из США или Tim Hortons из Канады, и этот рецепт — то, что нужно.Они настолько хороши, что за них стоит умереть, и они исчезли, как только я их покрыл глазурью. Одна записка поджарила их примерно на 325, на 350 я сжег некоторые из них.

Я никогда не был в магазинах, где пончики названы в честь этих пончиков, и теперь мне никогда не придется, когда я могу производить такой потрясающий продукт прямо у себя дома! Я сэкономил время, поместив ВСЕ ингредиенты сразу в миксер и позволив крючку для теста замесить тесто.Первый подъем занимает чуть меньше часа. Глазирование: я нарезал пончики на палочки для еды, чтобы они стекали, затем положил на решетку для охлаждения.

Этот рецепт дал * в точности * то, что обещал. Пончики были действительно (кхм) хрустящими и сливочными, но были немного тяжелее, чем купленные в магазине (что, я думаю, больше вина муки, чем рецепта).Если вы будете внимательно следовать инструкциям, пончики получатся вкусными. Для идеального подъема теста: нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту в течение одной минуты, дайте дверце приоткрыться на несколько секунд, а затем поместите покрытое тесто внутрь. Не забывайте следить за ним, чтобы он не перевернулся и не рухнул! По этому рецепту тесто нужно увеличивать вдвое за 30-40 минут (но помните, все зависит от того, насколько теплой вы держите духовку).

Я был поражен — когда я впервые делал это, я чертовски близко подошел к тем глазированным пончикам, которые мы все любим (и пока не можем добраться до того места, где живу)! Я с нетерпением жду следующей партии.:-) Я пробовал как большие, так и маленькие ножницы для пончиков, и из маленькой получились пончики лучше. Я также сделал дырочки от пончиков, и они были потрясающими. Важно, чтобы глазурь оставалась относительно тонкой, иначе вы получите слишком много пончиков, и они станут тяжелыми и слишком сладкими. Немного имеет большое значение!

Как приготовить пончики дома

Чтобы приготовить дома идеальные пончики из дрожжевого теста, не нужны сверхострые кулинарные навыки — это под силу каждому! Что вам действительно нужно, так это много времени, что сделает их идеальным выпечкой на выходных.Если вы хотите их на завтрак, вставайте рано и ложитесь спать во время каждого подъема 😉

Работа с тестом. Самый первый шаг в создании пончиков — это цветение дрожжей: растворите сахар в теплой воде, затем добавьте дрожжи. Примерно через 5 минут он превратится в пенистый пузырящийся слой поверх воды. Вот как вы узнаете, что ваши дрожжи живы и ваше тесто поднимется! Перемешайте с другими ингредиентами, перемешайте и замесите, пока тесто не станет гладким и эластичным.Чтобы проверить, готово ли тесто, слегка надавите на него большим пальцем. Примерно через 5 секунд тесто должно почти полностью отскочить назад.

Пусть поднимется. Тесто для пончиков нужно поднять дважды: сначала само тесто, затем вырубленные пончики. Пока происходит второй подъем, начните нагревать масло и готовить глазурь!

Нужен ли мне термометр? Да. Поскольку пончики обжариваются очень недолго, убедитесь, что масло прогрето до температуры, которая позволит им прожариться, не подгорая, и приобрести идеальный золотистый цвет.Мы обнаружили, что 350 ° — это золотая середина (без каламбура). Кроме того, имейте в виду, что температура колеблется после того, как вы загрузите первую партию пончиков, поэтому обязательно следите за своим термометром и отрегулируйте соответственно.

Помогите! У меня нет резака для пончиков. Не волнуйтесь! Так как мы работаем на хорошо укомплектованной тестовой кухне, у нас так получилось, что вы этого не ожидали (если только вас не зовут Ина или Марта). Используйте 3-дюймовую форму для печенья или печенья, а также очень маленькую, около 1 дюйма, или большой конец канта для отверстий.

Глазурь 101. Приготовьте глазурь в большой широкой чаше для легкого нанесения покрытия. Затем не забудьте глазировать пончики, пока они еще теплые! Так они будут лучше прилипать … плюс, тогда вы сможете есть их, пока они теплые. Окунув пончики в глазурь, поместите их на решетку для охлаждения, установленную над противнем, чтобы излишки стекали. Это значительно упрощает уборку и делает пончики равномерно глазированными. При желании можно добавить посыпку (или шоколадную стружку, или жареные кокосовые хлопья и т. Д.).) с этой точки зрения!

В случае остатков еды (что бывает очень редко) мы настоятельно рекомендуем Strawberry Donut Shortcakes или пудинг с пончиками.

Примечание редактора: это введение к этому рецепту было немного обновлено 2 марта 2020 г.