Постный борщ как готовить: Постный борщ, классический рецепт, пошаговый рецепт с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Постный борщ с фасолью — вкусный рецепт украинской кухни с фото | Готовим вкусно дома

Постный борщ с фасолью — Традиционное блюдо для национальных кухонь Украины, России и Беларуси. Готовят это довольно часто, особенно во время поста. Его особенность в том, что не содержит мяса. Этот ингредиент заменен в постном борще на различные овощи, которые не менее питательны и полезны.

Блюдо получается довольно насыщенным. Поэтому постный суп — блюдо сытное, к тому же не калорийное. По этой причине его следует вводить в рацион тех людей, которые следят за своей фигурой.

В целом постный борщ — довольно полезное блюдо. Он богат многими витаминами, микроэлементами, а также клетчаткой. Именно поэтому это должно быть не реже нескольких раз в неделю!

Итак, приглашаем вас присоединиться к изучению фото рецепта приготовления вкусного постного борща с фасолью!

Состав

• Вода
  (2.5 литров)
• Красная фасоль
  (1 стакан)
• Картофель
  (1-2 штуки)
• Морковь
  (1 шт.)
• Свекла
  (1 шт.)
• Репчатый лук
  (1 шт.)
• Капуста белокочанная
  (1/2 кочана или 200 г)
• Чеснок
  (3 зубчика)
• Помидор
  (2 шт.)
• Перец болгарский сладкий
  (1 шт.)
• Соль пищевая
  (1 ч.л.)
• Сахар рафинированный
  (2 кубика)
• Петрушка сушеная
  (вкус)
• Укроп сушеный
  (вкус)
• Перец черный горошек
  (вкус)
• Лавровый лист
  (2 шт.)
• Зелень свежая
  (вкус)

Этапы приготовления

В первую очередь при приготовлении постного борща необходимо делать фасоль. Необходимо заранее замочить в воде (желательно на ночь). В общем, трех-четырех часов хватит. Если нет времени замачивать фасоль, ее можно заменить консервированной.

Итак, уже замоченных баб в кастрюле отправляем на плиту и доводим до кипения. Затем убавляем огонь.

Очистите картофель и обязательно вымойте его. После этого разрезаем, но не слишком крупно. Затем отправьте картофель в кастрюлю с фасолевым бульоном.

А теперь займемся свеклой. Его также необходимо очистить от кожуры и тщательно промыть в воде. После этого нарежьте свеклу соломкой и обжарьте ее в небольшом количестве растительного масла (это нужно для того, чтобы в процессе дальнейшего приготовления свекла не разварилась и не потеряла цвет).

Через несколько минут жарки отправляем нашу свеклу в кастрюлю с фасолью.

На этом этапе мы подготовим лук. Перед отправкой на сковороду ее следует мелко нарезать и обжарить на сковороде (до тех пор, пока она не станет полупрозрачной).

Как только лук приобретет некоторую прозрачность, отправьте к нему морковь, предварительно нарезанную соломкой.

Пока готовим зажарку, возьмем помидоры. Их нужно нарезать небольшими кусочками (можно предварительно удалить кожуру, но это необязательно).

Как только мы закончим с помидорами, можно будет снять жаркое с плиты, а затем мы добавим ее в наш постный борщ.

Теперь обжарьте нарезанные помидоры, добавив к ним мелко нарезанный чеснок.

А пока томаты не дойдут до сковороды, капусту нарежем, а потом отправим в борщ.

На этот раз настала очередь перца. Его следует нарезать полосками среднего размера, а затем отправить на сковороду.

Пока мы делали капусту и перец, помидоры хорошо размягчались на сковороде и впитывали запах чеснока.Теперь добавим к ним немного кетчупа или томатной пасты (вот кто как любит), острого сушеного перца и потушим все это пару минут.

Теперь смесь томатов можно смело отправлять к нам в суп.

На этом этапе борщ следует перемешать и посолить (в данном случае использовалась черная соль, но, в общем, это не имеет значения).

Посыпать борщик зеленью, а также добавить в него горошек и лавровый лист.

Добавьте в блюдо несколько кусочков кускового сахара.После этого прокипятите еще пару минут, а потом огонь можно будет выключить. Хотя бы на час оставляем постный борщ настояться.

Готовый нежирный борщ, заправленный сметаной и украшенный веточкой зелени.

Похожие рецепты

Вегетарианский борщ с черносливом — как приготовить?

4459 1 50 мин. 6

Вкусный и прозрачный рыбный бульон — как его приготовить?

3131 0 60 мин.5

Вкусная окрошка на тане с курицей — как приготовить?

3280 0 40 мин. 4

Окрошка на сыворотке с колбасой классическая

10047 4 30 мин. 6

Комментарии и отзывы

вт, 11.04.2017 — 21:27

Спасибо за рецепт! Действительно очень вкусный суп, правда мяса не нужно)

вт, 11.04.2017 — 21:54

Единственный момент: мне кажется, что сахар класть не нужно. Этот ингредиент на любителя.Я положила один кусочек сахара, а потом пожалела. Пришлось немного посолить, получился очень сладкий бульон.

ср, 12.06.2017 — 13:33

Сколько воды?

ср, 06/12/2017 — 21:59

Потребуется 2,5 литра воды.

чт, 10.05.2018 — 18:14

В рецепте все нормально, констатирую как практик. Однако у меня есть небольшое замечание, вот оно — сначала свеклу обжарить, потом лук, добавить на сковороду морковь? Неоправданное осложнение.Все сразу! И не 5 минут, а минимум 10. В заключение зажарку залить либо томатной пастой, либо томатным соком с мякотью. Вскипятить? Жаркое готово. И еще, если помидоры дольки + свежий перец, — то не жарить, а сразу в бульон, потому что свежие помидоры лучше сохранят аромат. Капуста идет последней и после закипания сразу отключаем, накрываем крышкой и даем немного настояться. Уловка с капустой в том, что борщ совершенно свежий с небольшим хрустом капусты.Описанное здесь употребление капусты находится практически в середине процесса; это скорее автоматизм, оставшийся после приготовления супа. Остальные компоненты добавляются по вкусу, например, тот же сахар. Почему нет. Я, кроме чеснока, добавляю половину листа сушеного горького перца, предварительно измельченного руками, и к Лаврушке равнодушна. Чайной ложки соли явно мало.

сб, 21.07.2018 — 16:43

По рецепту, который я ел, была килька в помидоре.

Рецепт говяжьего борща | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/2 фунта бекона, нарезанного кубиками

450 грамм нежирной говяжьей вырезки, нарезанной небольшими кусочками

1 чашка нарезанного желтого лука

1 морковь, очищенная и натертая

1 столовая ложка измельченного чеснока

2 чайные ложки сушеного орегано

2 чайные ложки семян укропа

2 лавровых листа

3 столовые ложки красного винного уксуса и еще по вкусу

2 литра воды

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка молотого черного перца

1 1/2 фунта красной свеклы, удалить ботву, обжарить и натереть на терке

1 столовая ложка растительного масла

1 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками

6 стаканов измельченной зеленой капусты

Соль и свежемолотый черный перец

1 стакан сметаны

1/2 стакана нарезанного свежего укропа

Сколько варить нежирный борщ?

Постный борщ варить 3 часа, время на кухне — 1 час.Борщ с сушеной фасолью готовится дольше; Лучше вымочить фасоль хотя бы за сутки до варки борща.

Как приготовить нежирный борщ с фасолью

Продукты

Свекла — 1 большая

Фасоль — 100 г сухой фасоли или 300 г консервированной фасоли

Капуста — 250 г

Картофель — 3 штуки

Морковь — 1 средний

Лук — 1 маленькая головка

Петрушка — пол пучка

Лавровый лист — 1 лист

Растительное масло — 4 столовые ложки

Соль — 2 чайные ложки

Перец — 10 горошин

Как к приготовить постный борщ

1.Перелить фасоль в кастрюлю, замочить в холодной воде на ночь, процедить, залить свежей холодной водой.

2. Поставить кастрюлю на огонь и варить 1,5 часа до мягкости, затем слить воду.

3. Лук очистить и мелко нарезать.

4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

5. Очистить и натереть свеклу.

6. Нагрейте сковороду на среднем огне, налейте 2 столовые ложки сливочного масла.

7. Положить нарезанный лук в сотейник, обжарить 7 минут, периодически помешивая, на среднем огне без крышки.

8. Добавить к луку натертую морковь и жарить еще 10 минут.

9. Налить в кастрюлю 1,5 литра воды, поставить на огонь.

10. Когда вода закипит, выложить обжаренные овощи в кастрюлю.

11. Разогреть сковороду, положить тертую свеклу.

12. Тушить свеклу на медленном огне 10 минут под крышкой, регулярно помешивая.

13. Выложите тушеную свеклу в кастрюлю, продолжайте варить суп.

14. Картофель очистить и нарезать кубиками 2–2,5 см, добавить в суп и варить 5 минут.

15. Очистить капусту от верхних листьев, вымыть и мелко нарезать, положить в суп.

16. Добавить соль, перец, фасоль и лавровый лист, варить 5 минут.

17. Снять кастрюлю с борщом с огня и оставить борщ на полчаса.

18. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Подать готовый нежирный борщ, посыпать рубленой петрушкой.

Вкусные факты

— Борщ можно приготовить без фасоли, заменив его свежими грибами (150 грамм, обжарить с овощами и добавить при жарке) и красным болгарским перцем (1 штука, обжарить с овощами и добавить в борщ при жарке) ).

— Чтобы использовать сушеные грибы в нежирном борще, их нужно замочить в воде на 2-3 часа, а затем при необходимости нарезать. Чтобы приготовить 5-литровую кастрюлю борща, вам понадобится 25 граммов сушеных грибов.

— В постный борщ можно добавить 2 столовые ложки томатной пасты и немного (пол чайной ложки на 2,5-литровую кастрюлю) сахара по вкусу.

— Подавайте нежирный борщ с хлебом, зеленью, чесноком, солеными огурцами и солеными огурцами.

— Чтобы сократить время приготовления постного борща, в борщ можно добавить консервированную фасоль.

— Чтобы борщ имел ярко-красный цвет и приобрел особую кислинку, в борщ можно добавить немного уксуса 9% — на 2,5 литра борща 1 столовая ложка на этапе добавления специй.

— Сушеный чернослив отлично подходит для борща — залить кипятком на 10 минут, по желанию нашинковать, добавить в суп вместе с капустой. На 5 литров борща нужно 8-10 черносливов.

— Чтобы разнообразить постный борщ, в рыбные дни в борщ можно добавить кильку в томатном соусе — на 200 литров борща нужно 2,5 банки по 1 грамму.На этапе жарки добавить кильку — сначала обжарить с овощами, а потом.

— Если в разгрузочные дни запрещена пища с жаркой на растительном масле, можно все продукты обжарить на сковороде с тефлоновым покрытием до золотистой корочки, либо просто измельчить все овощи и по очереди добавлять в борщ сырыми.

Как приготовить классический борщ

››

Рецепт борща

Моя первая незабываемая встреча с борщом была на вечеринке в Сан-Франциско, на которой моя подруга Элизабет принесла огромную, должно быть, 12 или 16 литров, потрясающе вкусный темно-пурпурный красный суп с начинкой. свекла.

Бабушка и дедушка Елизаветы были украинцами, и я думаю, что борщ был одним из ее любимых супов.

Каждый раз, когда я готовлю или ем борщ, я думаю о своем друге и об открытии того, насколько хорош может быть суп, приготовленный в основном из свеклы.

На улице воет ветер, если на деревьях останутся листья, то сегодня они обязательно сойдут. Вот чудесно сытный свекольный борщ, идеально подходящий для холодного дня.

Что такое борщ?

Борщ — это суп, который обычно готовят из свеклы из Восточной Европы и Северной Азии.Он особенно популярен в кухнях России, Польши, Литвы, Румынии, Латвии и Украины.

Хотя свекловичный вариант наиболее известен, он не обязательно должен быть приготовлен из свеклы. Борщ был зимним супом, обычно его готовили с кислинкой и заправляли ложкой сметаны.

Обычно его готовили, сочетая мясной или костный бульон с тушеными или вареными овощами. Популярные ингредиенты могут включать капусту, морковь, лук, картофель и / или помидоры. Иногда это пюре; иногда это не так.Иногда бывает мясо; иногда нет.

Название древнего терпкого супа теперь больше ассоциируется с сегодняшним свекольно-красным супом. Если вы хотите воссоздать эту традиционную терпкость, можно подавать с дольками лимона или добавить еще уксуса по вкусу.

Как чистить и нарезать свеклу

Работать со свеклой может быть непросто. Прежде чем взяться за корень, наденьте безопасные для пищевых продуктов перчатки. Острым крепким ножом срежьте верхушку корней. С помощью овощечистки или ножа для очистки овощей удалите кожуру, как с картофеля или другого корнеплода.

Затем положите свеклу на разделочную доску и разрежьте пополам. Положите плоские стороны вниз и нарежьте кубиками 1/2 дюйма.

Жареные овощи для более глубокого вкуса

Этот рецепт предусматривает обжаривание корнеплодов перед тем, как их варить в супе. Почему? Потому что при обжарке часть крахмала в корнеплодах превращается в сахар, что усиливает сладость и вкус умами. Кроме того, небольшое количество угля на овощах может добавить вашему супу немного дымности и дополнительную глубину вкуса.

Как хранить и замораживать борщ

Борщ можно хранить в холодильнике пару дней. Если вы планируете заморозить его, разложите по контейнерам, подходящим для морозильной камеры, оставив около дюйма свободного пространства для расширения. В морозилке борщ хранится около 2 месяцев. Только не забудьте разморозить его в холодильнике хотя бы за день, прежде чем снова подавать на стол.

Рецепты хлеба для подачи с борщом

Еще рецепты супов на холодный день!

Сохрани это

Суп лучше всего готовить на день вперед, чтобы ароматы слились воедино.

• Оливковое масло первого холодного отжима или растительное масло

• 1 (1 1/4 фунта) ломтик говяжьей рульки на костях с большим количеством мяса или 1 фунт тушеного мяса из говядины, без лишнего жира

• 1 крупная луковица, нарезанная (около 1 1/2 стакана)

• 8 стаканов говяжьего бульона или говяжьего бульона, разделенных на части

• 4 крупных свеклы (около 1 1/2 фунта), очищенных и нарезанных

• 4 моркови (фунт), очищенные и нарезанные

• 1 крупный красновато-коричневый картофель (6 унций), очищенный и нарезанный кубиками 1/2 дюйма

• 2 стакана тонко нарезанной капусты

• 3/4 стакана нарезанного свежего укропа, разделенного на части

• 3 столовые ложки красного винного уксуса

• 1 стакан сметаны

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Обжарьте говядину и приготовьте лук:

   Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте ломтик голени или тушеную говядину. Пусть говядина слегка подрумянится с одной стороны, затем переверните.

   Добавьте в кастрюлю нарезанный лук. Дайте луку приготовиться и размягчиться около 5 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Добавьте 4 стакана бульона и готовьте, пока говядина не станет мягкой:

   Залейте в кастрюле говядину и лук 4 чашками говяжьего бульона. Довести до кипения. Убавьте огонь до кипения. Накройте крышкой и готовьте, пока мясо не станет мягким, примерно 1 час 30 минут.

   Элиза Бауэр

3. Тем временем приготовьте и обжарьте корнеплоды:

   Разогрейте духовку до 400 ° F.

   Очистите и нарежьте свеклу, морковь и картофель на кусочки размером 0,5 см. Перемешайте свеклу и морковь с одной-двумя чайными ложками оливкового масла и разложите их одним слоем на противне с фольгой. Запекать в разогретой духовке 15 минут.

   Элиза Бауэр

   Перемешайте картофель с оливковым маслом, освободите для него место на противне и запекайте все еще 15 минут.

   Элиза Бауэр

4. Достаньте мясо из кастрюли:

   Как только говядина будет готовиться до готовности, достаньте ее из кастрюли и снимите кастрюлю с огня. Если вы используете говяжью голень, удалите и выбросьте все кости, соединительную ткань и лишний жир. Нарезать мясо небольшими кусочками.

   Элиза Бауэр

5. Суп обезжиренный:

   Снимите лишний жир с жидкости в кастрюле.

6. Завершить приготовление супа:

   Верните кастрюлю на плиту и добавьте оставшийся бульон, морковь, свеклу и картофель.Добавьте в кастрюлю нарезанное мясо, нарезанную капусту и полстакана свежего укропа. Доведите до кипения и готовьте еще 15 минут или около того, пока капуста не пропарится.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Добавьте уксус и приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. (Я использую около 2 чайных ложек соли и 1 чайную ложку перца, но количество, которое вы используете, будет зависеть от того, насколько солен ваш говяжий бульон вначале.)

   Суп лучше всего готовить на день вперед. (Чем дольше суп будет стоять, тем больше он станет темно-красного цвета свеклы.)

   Подавать в мисках с ложкой сметаны и небольшим количеством свежего укропа.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Борщ из шампиньонов и фасоли. Постный борщ с фасолью и грибами

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Постное меню, как многие ошибаются, не так уж сложно и невозможно. Постные блюда часто бывают не такими безвкусными, а некоторые менее вкусными, чем традиционные … Для постного меню можно использовать самые разные продукты, и, например, обычное первое блюдо — постный борщ с фасолью и грибами, пошагово. пошаговый рецепт по фото, который вы смотрите, получается не хуже обычного, приготовленного на говядине или свинине.Когда приходит время голодания, то сразу открываю свои записи в тетради, где у меня напротив постных блюд есть особая пометка. Постный борщ меня научила готовить свекровь, которая посоветовала добавлять в него квашеную капусту, а не обычную свежую, белокочанную, а также посоветовала положить дополнительно фасоль и грибы. Получается, на самом деле, очень вкусно, с насыщенным, сытным бульоном и неповторимым вкусом.

Необходимые продукты:
— 2 литра воды для бульона;
— 200 гр.картошка;
— 120 гр. сладкая свекла;
— 120 гр. сочная сладкая морковь;
— 100 гр. сухие бобы;
— 100 гр. лук;
— 250 гр. свежие грибы;
— 200 гр. квашеная капуста;
— 150 гр. томатный сок;
— немного ароматного растительного масла для жарки овощей;
— соль по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Сначала отварите сухие бобы заранее, просто залейте их водой и варите на среднем, медленном огне до мягкости. Когда фасоль полностью сварится и приготовится, слейте образовавшуюся темную воду, которая для борща не нужна.Достаем фасоль и отставляем до желаемого часа.

Пока фасоль варится, грибы (шампиньоны) нарезать кружочками. Выкладываем их в сковороду, куда наливаем пару ложек ароматного растительного масла.

Пассировать грибы до золотистого цвета, снять с огня.

Начинаем варить бульон для борща. Поместите в чистую воду палочки очищенного и промытого картофеля. Посолить по вкусу.

Лук измельчить, а также морковь со свеклой.Лук нарезать кубиками, а остальные корнеплоды натереть через терку.

Обжарить овощи на раскаленной сковороде, влить немного масла (растительного). Добавьте томатный сок, дождитесь закипания и снимите с огня.

Когда картофель хорошо прожарится, добавьте квашеную капусту.

Перекладываем овощной переварку томатно-овощной на борщ. Сразу же добавить в приготовленный овощной бульон и вареную фасоль.

В борщ кладем жареные грибы.Дожидаемся закипания и варим борщ 5-7 минут. Снимаем с плиты и зовем всех к столу.

По тарелкам выкладываем постный борщ с фасолью, добавляем зелень.

Всем приятного аппетита!

Нежирный борщ с грибами и фасолью — отличное первое блюдо для голодания. По питательной ценности такой борщ не уступает борщу для мясного бульона, только животный белок заменяется растительным белком. Такой борщ и щи всегда были популярны в России в дни голодания.

Если голодание не важно, то заправка жирной сметаной еще больше усилит вкус и пищевую ценность борща с грибами и фасолью. Фасоль можно есть сушеной, замочив на ночь, или консервировать в собственном соку или в томатном соусе.

Возьмите продукты из списка.

Вначале поставить до кипения замоченную фасоль.

Для постного борща важен вкусный овощной бульон. Поэтому сначала отварите: положите в воду стебли травы, зеленую часть лука-порея, пару кусочков моркови.Довести до кипения и тушить 15 минут.

Затем удалить корни-стебли, положить в бульон картофель. Варить 10 минут.

Добавить к борщу нарезанную капусту. Капусту отварить до полуготовности.

Залейте вареную фасоль отдельно в борщ.

Приготовьте повязку. Нарезать размороженные грибы (отваренные перед замораживанием), лук-порей, свеклу и морковь.

Сначала обжарить грибы и лук на раскаленном масле, добавить морковь и свеклу.Добавьте пару столовых ложек бульона и тушите, пока овощи не станут мягкими.

Приправить томатной пастой и соусом.

Введите заправку в борщ. Довести до кипения и тушить 15 минут, добавив лавровый лист.

Нежирный борщ с грибами и фасолью готов!

Приятного аппетита!

Постный борщ с грибами — сытное, бодрящее и заряжающее энергией блюдо.Именно такие горячие супы актуальны во время Великого поста. Кроме того, этот суп понравится тем, кто не употребляет мясо по медицинским или личным причинам, а также тем, кто хочет разнообразить свое меню.

Состав постного борща идеально сбалансирован, он также содержит белки, которые необходимы во время поста, особенно, клетчатку и множество витаминов.

Борщ, приготовленный на овощном бульоне, насыщенный и ароматный, ни в чем не уступающий своему мясному аналогу.На приготовление вкусного грибного борща уйдет совсем немного времени, ведь готовить мясо долго не нужно. В принципе, если организму нужна небольшая разгрузка, для этой цели подойдет вкусный постный борщ. Наша кулинарная подборка по самым лучшим рецептам постного борща с грибами.

Постный борщ с грибами и свеклой

Состав:

• овощной бульон — 3 литра;
• шампиньоны, вешенки или лесные грибы — 200 грамм;
• картофель — 4 шт.средний размер;
• свекла большая -1 корень;
• капуста -150-200гр .;
• морковь — 2 средних штуки;
• томатная паста -1,5-2 столовые ложки;
• лимонная кислота;
• сахар — 1/2 ч. Л. И соль.

Как приготовить нежирный борщ с грибами и свеклой:

Грибы вымыть, нарезать дольками, варить вместе с очищенной и нарезанной свеклой до готовности. Достаньте свеклу и поставьте остывать. Грибы вынуть, для более яркого и насыщенного вкуса обжарить.Влейте бульон.

Очищенный и промытый картофель нарезать кусочками, положить в разогретый овощной бульон. Вареную свеклу и сырую морковь измельчить на терке и выложить на хорошо разогретую сковороду с маслом. Варить на медленном огне, добавить сахар и лимонную кислоту, чтобы сохранить насыщенный цвет свеклы.

Томатную пасту растворить в трети стакана кипяченой воды. Когда морковь станет мягкой, поместите ее в сковороду. Тушить еще около пяти минут и выключить конфорку.

Капусту мелко нашинковать, выложить на почти готовый картофель и варить около 10 минут.Теперь добавьте жаркое и грибы. Через 5 минут можно выключить плиту, дать грибному борщу немного постоять и подавать с ржаным хлебом или сухариками, зеленью.

Постный борщ с фасолью и грибами

Фасоль — очень полезная бобовая культура. Он хорошо сочетается с грибами, капустой и другими овощами, поэтому часто используется при приготовлении постных блюд, в том числе борща.

• картофель — 3-4 шт .;
• фасоль (по желанию красная или белая) — полстакана.
• капуста — 300 г;
• помидоры свежие — 5 шт .;
• шампиньоны или вешенки — 200 г;
• морковь, лук, свекла мелкого размера 1 штука;
• Болгарский перец болгарский-1 шт .;
• масло растительное рафинированное;
• черный молотый и душистый перец, лавровый лист;
• зелень и соль.

Рецепт постного борща с грибами и фасолью:

Белую или красную фасоль замочить в прохладной воде на ночь, добавив 1 чайную ложку пищевой соды.Это сделано для исключения нежелательного воздействия бобовых культур на кишечник. Перелейте промытые бобы в кастрюлю, добавьте три литра пресной воды и варите до полуготовности.

А пока очистите овощи. Картофель нарезать кружочками и переложить в миску с кипящей фасолью. Свеклу измельчить и потушить на сковороде с растительным маслом, полив небольшим количеством уксуса, чтобы в готовом блюде она не потеряла цвет. Помидоры обдать кипятком, очистить и натереть на терке.

Добавить томатное пюре к свекле и тушить, хорошо перемешивая. На другой сковороде обжарить нарезанный лук до карамельного цвета и прозрачности, добавить тертую морковь, обжарить еще 5 минут.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и добавить в жаркое. Грибы при испарении дают много сока, жаркое готово. Когда фасоль и картофель будут готовы, добавьте к ним мелко нарезанную капусту и нарезанный мелкими кубиками болгарский перец.

Через десять минут добавить в суп с грибами и фасолью тушеную свеклу в томате и обжарить с грибами.Когда закипит, добавить перец и лавровый лист. Затем всыпать чеснок, измельченную плоской частью ножа зелень и выключить плиту.

Как и все сложные блюда, постный грибной борщ с фасолью нужно хорошо настаивать.

Постный борщ с сушеными грибами и капустой

Сушеные грибы, особенно лесные, обладают удивительным ароматом, поэтому блюда из них получаются ароматными, сочными и очень вкусными. Идеально готовить борщ с сушеными белыми грибами.

Продукция:

• капуста — четверть кочана;
• лук, свекла и морковь — по 1 среднему корнеплоду;
• картофель — 2 штуки;
• сушеные грибы (желательно лесные) — 50г;
• томатная паста -2 столовые ложки;
• Масло без запаха для жарки;
• лавровый лист, черный перец, соль;
• вода — 3,5 л.

Как приготовить нежирный борщ с сушеными грибами и капустой:

Сушеные грибы тщательно вымыть и замочить на ночь.Очистить и вымыть овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, капусту нашинковать шинковкой.

К сведению! Из квашеной капусты можно приготовить вкусный нежирный грибной борщ, она придаст пикантной кислинке готовому блюду.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
Вылейте грибы в кипящую воду и варите, пока они не станут мягкими. Поваренная соль. Добавьте к ним картофель и, через четверть часа, капусту. Готовьте все вместе еще минут 10.

Пока овощи варятся, хорошо разогреть на сковороде растительное масло, положить в него морковь, лук и обжарить до золотистого цвета. Переложить в сотейник с грибным борщом.

Свеклу натереть на крупной терке или нарезать тонкими кубиками. Обжарить в масле недолго, затем добавить томатную пасту, разведенную в четверти стакана воды, и немного тушить на медленном огне.

Теперь свеклу переложить в кастрюлю, немного потемнить. Приправить специями, толченым чесноком, измельченной зеленью.Темнее суп на 10 минут, выключите огонь.
Вкусный нежирный борщ с сушеными грибами и капустой, подается с гренками, гренками, нежирными пирогами.

Видео-рецепт: постный борщ с грибами в мультиварке

Секреты и хитрости

1. Чтобы повысить пищевую ценность вкусного нежирного борща с грибами, нужно постараться сделать его гуще борща на мясном бульоне. «Чтобы ложка стояла» — вот каким должно быть настоящее сытное первое блюдо.
2. Если картофель отварить целиком, а затем залить прямо в бульон, ароматный грибной борщ без мяса станет плотнее. Чем больше ингредиентов в постном борще, тем выше его энергетическая ценность, тем он полезнее.
3. Если в рецепт добавлены сушеные грибы или фасоль, то лучше всего замочить их на ночь, а затем слить воду и тщательно промыть. Добавьте лимонную кислоту на кончике ножа или пару чайных ложек уксуса в тертую тушеную свеклу. Чтобы сэкономить время при приготовлении нежирного грибного борща с фасолью, можно заменить сушеную фасоль консервированной.Тогда его не нужно будет замачивать и он готовится быстро: просто кладите его в суп одновременно с жаркой.

Интересно! Красный борщ — национальное блюдо восточных славян, которое готовится с добавлением красной свеклы. Чаще всего украинский борщ упоминается в кулинарных книгах, но его также готовят в Беларуси, России и Польше. О нем было известно с незапамятных времен. И в дворянских сословиях, и среди крестьян, монахов, военных это первое блюдо было невероятно популярным.В каждом столетии состав блюда претерпевал изменения. Так, например, картошку в борщ стали добавлять только в 19 веке. И готовили в основном без мяса.

Насыщенный борщ, приготовленный по принципу «чтобы ложка стояла», вполне способен насытить и заменить как первое, так и второе блюдо. Особенно с хорошим куском мяса. Однако многие удивятся, когда узнают, что классический вариант этого блюда не предусматривает его присутствия в борще.Для его приготовления используется чисто овощной бульон. Конечно, не всем понравится отсутствие мяса в столь любимом многими блюде.

Однако никто не запрещает им пользоваться. Однако приготовить борщ с мясом по тем или иным причинам удается далеко не всегда. По крайней мере, например, из-за банального отсутствия этого ингредиента. Или потому, что здоровье или какие-то принципы не позволяют есть мясные продукты … Тем не менее, выход есть всегда. Постный борщ с грибами и фасолью будет не менее сытным и вкусным, чем отварной на мясном бульоне.Как его приготовить, и пойдет речь в нашей статье.

Общие принципы приготовления

Глубоко ошибается тот, кто думает, что постный борщ с грибами и фасолью (или даже без последней) не может порадовать гурмана своим вкусом. Главное, приготовить его в соответствии с требованиями рецепта. И тогда он не только выручит во время поста, но и станет желанным гостем на повседневном столе.

Любой борщ (с грибами или другими добавками) обязательно имеет основные и постоянные компоненты.Это, конечно же, свекла, помидоры, которые иногда заменяют томатной пастой, морковь и лук в свежем виде или, если кто-то любит кислое, квашеную капусту, плюс картофель. Как правило, все овощи перед тем, как пойти на сковороду, обжаривают. Так как у нас нежирный борщ с грибами, нам нужно будет обжарить на растительном масле. Ну в принципе можно и на топленом сале жарить. Далее перейдем непосредственно к процессу приготовления.

Постный борщ с грибами: рецепт начала 19 века

Возьмите сто граммов сухих грибов — лесных, ароматных — и замочите их в теплой воде.Сделать это, кстати, можно заранее, за несколько часов до приготовления. Если времени катастрофически не хватает, то и десяти минут хватит.

Промыть и мелко нарезать. В кастрюлю налить два литра воды, всыпать грибы и варить около 20 минут. За это время обжарьте на растительном масле одну измельченную луковицу, две тертые (обязательно сырой) свеклы и одну морковь, а также сто граммов капусты. Какой из них — квашеная или свежая — решать вам. Обжарить овощи с добавлением нескольких ложек томатной пасты и одной чайной ложки уксуса.Ну и, конечно, не забываем посолить и поперчить. Затем добавьте к грибам всю эту овощную заправку. Варить еще 20 минут. Затем выключите огонь и добавьте в борщ нагретую на сковороде смесь муки и растительного масла (по одной столовой ложке каждого ингредиента). Все. Дать настояться полчаса и сообщить семье, что борщ с грибами готов.

Теперь немного изменим композицию.

Борщ с грибами и фасолью

Стоит отметить, что оба продукта очень богаты белком.Так что они вполне способны заменить мясо и наполнить желудок. К тому же об удивительном вкусе этих компонентов говорить не приходится.

Итак, чтобы приготовить борщ с грибами и фасолью, нужно запастись:

• фасолью (хватит 200-граммового стакана).
• Лесные сушеные грибы (берем 200 грамм).
• Капуста (полкилограмма кочана).
• Томатная паста (достаточно двух столовых ложек).
• Немного картошки.
• Зелень.
• Свекла (возьмите две большие).
• Одна морковь.
• Болгарский перец (достаточно одного).
• Лампочка.

Что касается соли и других специй, то здесь у каждой хозяйки свои правила, поэтому в этом вопросе вы решаете сами.

Как приготовить

Если вы решили, что завтра будете варить борщ с грибами и фасолью, замочите в холодной воде оба этих ингредиента на ночь. Промойте их в течение дня и приготовьте отдельно. Более того, грибы уже находятся в кастрюле, в которой будет вариться борщ.Для этого налейте в него два литра воды. Готовьте фасоль до полуготовности, следя за тем, чтобы она не закипела.

Обжарьте все овощи, кроме картофеля, так же и в той же форме, что и в предыдущем рецепте. Но при этом есть одно отличие: вы не сразу отправляете их на сковороду, а тушите двадцать минут на сковороде, добавляя в нее грибной бульон. Что касается картофеля, то его можно сразу же после закипания бросать с грибами.А через десять минут добавляете к ним фасоль. И пусть все варится, пока овощи тушатся. А когда они будут готовы (это займет 20 минут), вы тоже отправляете их на сковороду. И практически сразу добавляем нарезанный произвольными кусочками перец. Не забывайте при приготовлении добавлять любимые специи и соль. И варить все около часа. Затем отправить на сковороду измельченную зелень, выключить огонь, накрыть крышкой и дождаться, пока борщ с грибами и фасолью слегка настаивается.

С чем подавать

Обычно борщ с грибами, о которых и не один рассказывалось в статье, заправляют сметаной.Правда, есть и любители, использующие для этого майонез. Но здесь уже дело вкуса. Ну и конечно же классика жанра: борщ с грибами и пончики с чесноком … Правда, последние умеют правильно приготовить не все, да и процесс этот довольно трудоемкий. Так что если нет времени или желания заниматься пончиками, то можно пожарить сухари, добавив к ним мелко нарезанный чеснок. Или просто подайте свежий черный хлеб или белый хлеб с борщом — как вам больше нравится.

Конечно, не такие питательные, как мясные.Поэтому помните: такая посуда должна быть густой. Желательно, чтобы они содержали как можно больше ингредиентов.

Если вы хотите, чтобы борщ был еще гуще, готовьте картофель целиком, а не нарезанный на кусочки. Затем можно аккуратно растолочь ложкой. Полученное пюре непременно добавит борщу густоты.

Как ни торопитесь, все же дайте готовому блюду хоть полчаса, а лучше больше, чтобы настояться. За это время борщ пропитается ароматом всех ингредиентов и станет более насыщенным и вкусным.

Приятного аппетита!

Приготовьте CSA: Рецепт борща

Я люблю свеклу! Многие люди говорят, что ненавидят свеклу. Интересно, почему. Я подозреваю, что это потому, что я не рос, ел их, и никогда не ела их консервированными. Я предполагаю, что многие люди узнали их только из банки. Люсия ненавидела свеклу, а теперь хоть немного любит. Если вы участвовали в программе CSA Clover, вы получали красную свеклу от Winter Moon Roots.

Итак, мы подумали, что поделимся рецептом борща.Мы получаем массу отзывов в Clover, и я не уверен, что какой-либо другой продукт, который мы обслуживаем, вызывает больше личной реакции клиентов, чем Borscht. В основном они рады услышать, что у нас есть борщ, а потом, увидев его, они говорят что-то вроде: «Это не борщ!» Я понял. Для них это очень личное. Он имеет глубокую связь с культурой (родители, бабушки и дедушки, страна и т. Д.). Борщ — это свекольный суп из Центральной и Восточной Европы, который подается холодным или горячим, с говяжьим или овощным бульоном, смешанным или нарезанным, часто со сметаной и укропом.В этих странах существует бесчисленное множество вариаций (и бесчисленное множество вариантов написания).

Итак, что я сделал с идеей приготовления борща, я взял основные ингредиенты, которые делают борщ уникальным, и затем включил их в программу супа Clover. Эр убедился, что я добавил тмин и краснокочанную капусту. Поэтому мы используем традиционные ингредиенты таким образом, чтобы они соответствовали нашим системам производства / рецептов / обслуживания. Если вы не совсем уверены в свекле или борще, вам стоит хотя бы попробовать их, а затем сообщить нам, что вы думаете.(Вчера я был свидетелем того, как Лючия съела целую чашку этого продукта).

Борщ — 6 порций

Состав:

2 ч. масло растительное
1 ст. тмин, целиком
2 средних красных луковицы
1 зубчик чеснока
1 средняя морковь
2 стебля сельдерея
¼ — ½ кочана красной капусты
1 лавровый лист
½ стакана красного вина
10 веточек петрушки со стеблем
5 веточек тимьяна, сорванный
2 большие красные свеклы
1 средний картофель
1 ½ литра овощного бульона
1 ½ чайной ложки сахара
1 чайная ложка.красный винный уксус
по вкусу соль

Гарнир:
12 веточек укропа, свежий
2 унции. сметана

Способ приготовления:
Вымойте морковь, краснокочанную капусту, сельдерей, красную свеклу, картофель, петрушку и укроп.
Очистить лук, затем нарезать средними кубиками. Очистите чеснок, затем измельчите его.
Нагрейте суповую кастрюлю на среднем или слабом огне.
Добавьте растительное масло и тмин и дайте тосту до появления аромата примерно 3 минуты.
Тем временем нарежьте морковь и сельдерей небольшими кубиками (необязательный шаг — я собираю листья сельдерея и соединяю их с петрушкой, чтобы нарезать). Бронировать.
Увеличьте огонь до среднего, добавьте лук и чеснок, затем обжарьте, время от времени помешивая, около 10 минут, пока он не станет слегка карамелизированным.
Нарежьте капусту продольно на кусочки толщиной 1 дюйм. Затем нарежьте эти кусочки поперечно (по ширине) на очень тонкие ломтики (в итоге должны получиться тонкие полоски капусты длиной около 1 дюйма).
Добавьте морковь, сельдерей, капусту и лавровый лист, затем обжарьте еще примерно 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте красное вино и тушите, пока вино не испарится, примерно 5-10 минут. (Если вы не готовы двигаться дальше, выключите конфорку.)
Мелко нарежьте петрушку, листья сельдерея и тимьян. Бронировать.
Нарезать средними кубиками свеклу и картофель. Бронировать.
Поставьте кастрюлю на высокий уровень, затем добавьте измельченные травы, свеклу, картофель и овощной бульон.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите примерно 35–45 минут, пока свекла не станет мягкой.
Приправить сахаром, уксусом и солью по вкусу.
Попробовать и отрегулировать приправы.
Гарнир:

Для гарнира: мелко нарезать укроп, затем добавить со сметаной.
Украсить ложкой сметаны и измельченным укропом.

**** При подаче обязательно перемешайте и зачерпните снизу, чтобы тмин равномерно распределился по всем порциям.

Борщ со свекольным постным: рецепт с фото

Борщ постной свеклы готовится намного быстрее, чем тот, в котором используется мясной продукт.Стоит отметить, что такой суп можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке. В любом случае при правильном приготовлении у вас получится очень вкусное и сытное первое блюдо.

Обычно красный суп готовят на говяжьей кости. Но если вы вегетарианец или придерживаетесь Великого поста, то следует исключить мясо. Вместо них в блюдо следует добавить овощи, а при желании — жареные грибы.

Итак, как готовится борщ? Вашему вниманию будет представлен рецепт с фото прямо сейчас.

Итак, для блюда нам потребуется:

• свекла средняя — 2 шт .;
• свежая капуста — около 200 г;
• колба острая — пара больших головок;
• Лавра — пара листьев;
• морковь большая — 1 шт .;
• соль морская и черный перец — применяем по своему усмотрению;
• картофель — пара мелких клубней;
• кислота лимонная — на кончике ножа;
• масло растительное без запаха — около 6 больших ложек.

Подготовка компонентов

Вкусный постный борщ готовится довольно быстро.Но прежде чем все ингредиенты будут подвергнуты термической обработке, их необходимо подготовить заранее. Для начала овощи нужно помыть и очистить (при необходимости). Далее рекомендуется приступить к их шлифовке. Клубни свеклы и моркови необходимо натереть на крупной терке, а картофель и луковицы — нарезать кубиками. Что касается белокочанной капусты, то ее следует очистить от твердых стеблей и нарезать тонкой и длинной соломкой.

Обжарка частей компонентов

Любой рецепт постного борща со свеклой требует применения ароматической обжарки.Это нужно для того, чтобы суп без мяса не казался свежим, а был наваристым и очень вкусным. Для запекания рекомендуется использовать коричневые овощи. Для их приготовления на обычной сковороде необходимо разогреть растительное масло, а затем выложить нарезанный лук (горький) и натертую морковь. После смешивания компонентов их необходимо прожарить до прозрачного состояния. В завершение пирожные следует приправить специями и лимонной кислотой. В дальнейшем его нужно отложить в сторону и использовать только тогда, когда суп будет почти готов.

Приготовление первого блюда на плите

Пропустив овощи, следует приступить к непосредственному приготовлению красного супа. Для этого нужно взять кастрюлю и залить в нее 2/3 питьевой воды. Далее требуется поставить на максимальный огонь и быстро довести до кипения. При этом в жидкость необходимо опустить пару листьев лавра и свежую капусту.

После закипания огонь необходимо уменьшить, а кастрюлю — накрыть крышкой. Готовить содержимое посуды желательно часа.В дальнейшем в капусту следует добавить тертую свеклу, а также посолить по вкусу. Еще через полчаса необходимо выложить в бульон измельченный картофель. Варить суп в таком составе желательно около 20 минут. За это время все компоненты должны стать мягкими, а блюдо — румянцем.

Завершающий этап

После того, как борщ с постным свеклой будет практически готов, необходимо выложить все заранее приготовленное жаркое. Смешав ингредиенты ложкой, их следует прокипятить 3 минуты, затем плотно закрыть крышкой и потушить огонь.В таком виде первое блюдо рекомендуется постоять около ¼ часа.

Как подать первое блюдо к обеденному столу?

Приготовив борщ со свеклой, налегая и выдержав некоторое время под крышкой, можно смело подавать первое блюдо к столу. Для этого суп необходимо вылить по тарелкам (глубоко), а при желании добавить в него свежий измельченный зеленый лук и петрушку. Помимо зелени к такому блюду следует подавать блюдо из черного или белого хлеба, а также густую сметану или майонез.Если вы придерживаетесь Великого поста, то от этих ингредиентов лучше отказаться.

Сегодня почти у всех хозяйок есть такой кухонный помощник, как мультиварка. С его помощью можно легко и быстро приготовить не только всевозможные пирожные, вторые блюда и крупы, но и вкусный наваристый суп. Довольно вкусный в мультиварке борщ. Для его правильного приготовления вам понадобится режим жарки и тушения.

Итак, как приготовить нежирный суп с грибами? Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

• свекла мелкая — 2 шт.;
• квашеная капуста — полный стакан;
• лук острый — 1 головка;
• Лавра — пара листьев;
• морковь средняя — 1 шт .;
• чеснок — 2 зубца;
• соль морская и черный перец — применяем по своему усмотрению;
• картофель — пара мелких клубней;
• Уксус 6% — пара маленьких ложек;
• свежие грибы (можно брать шампиньоны) — около 200 г;
• масло растительное без запаха — около 6 больших ложек.

Приготовление компонентов

Постный суп с грибами готовится почти так же, как аналогичное блюдо, но только на плите.Для начала нужно обработать все компоненты. Овощи нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры. Морковь и клубни свеклы необходимо натереть на крупной терке. Что касается лука и картофеля, то их следует нарезать кубиками.

Помимо обработки овощей нужно готовить и свежие грибы. Решили использовать небольшие шампиньоны. Их следует вымыть и измельчить в соломку или кубики. Также требуется приготовить и квашеную капусту. Если он очень кислый, то его нужно предварительно промыть в холодной воде и энергично встряхнуть на сите.

Жарение грибов

Постный борщ в мультиварке получится особенно ароматным, сытным и вкусным, если приготовить его с жареными грибами. Для этого в чаше прибора разогрейте растительное дезодорированное масло, а затем положите свежие шампиньоны. После того, как с посуды испарится вся влага, продукт следует обжарить (в том же режиме), пока он не станет слегка красным. В дальнейшем необходимо добавить тертую морковь и измельченный лук. Все ингредиенты нужно варить вместе 17-20 минут (при закрытой крышке).При этом их рекомендуется сдобрить перцем и солью. В дальнейшем запекание нужно поставить в отдельную посуду и остудить.

Тушение свеклы

Чтобы борщ из постной свеклы получился более ярким и насыщенным, красные овощные клубни необходимо предварительно потушить. Для этого их необходимо поместить в ту же емкость, где недавно жарились грибы. Установив режим тушения, тертую свеклу необходимо варить полчаса. В этом случае рекомендуется периодически мешать большой ложкой.Наконец, добавьте в продукт 6% уксус. Выложив овощ в отдельную посуду, необходимо дождаться, пока он остынет.

Приготовление красного супа в мультиварке

Пока свекла остывает, готовьте остальные ингредиенты. Для этого необходимо наполнить чашу мультиварки водой (до отметки), а затем положить в нее листочки лавра и квашеную капусту. В таком составе ингредиенты следует варить в режиме тушения в течение часа. Далее нужно добавить кубики картофеля и заранее приготовленную свеклу.Также ингредиенты нужно приправить по вкусу.

Варить суп с овощами нужно полчаса. За это время все компоненты должны быть мягкими.

По истечении указанного времени в бульон необходимо положить предварительно обжаренные грибы с луком и морковью. Также в суп следует добавить измельченные дольки чеснока. После смешивания компонентов рекомендуется выдержать их в таком же режиме еще 3-4 минуты. Выключив мультиварку, ее крышку не следует открывать еще ¼ часа.

Правильная подача красного супа к столу

Как видите, нежирный борщ в домашних условиях приготовить несложно. При этом по вкусовым качествам он не уступает тому блюду, которое готовят из мяса.

Подавайте к обеденному столу домашний борщ, рекомендуется с большим количеством свежей зелени. Если вы не придерживаетесь Великого поста, то к нему можно дополнительно подарить майонез или свежую сметану.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как приготовить постный борщ на плите и мультиварке.Следует отметить, что некоторые хозяйки готовят такой суп не по рецепту, а по собственному усмотрению. Одни добавляют в него и квашеную, и свежую капусту, другие не используют картофель, а третьи не натирают на терке морковь и свеклу, а измельчают ее в виде соломки. Но в любом случае, какой бы вариант приготовления красного супа вы ни выбрали, он все равно будет очень вкусным, полезным и питательным.