Посуда для напитков: , , — Bellissima Casa

барных инструментов — расширьте возможности вашей команды барменов

Бармены должны открывать пивные бутылки, процеживать крафтовые коктейли, создавать красивые гарниры, убирать пролитые жидкости, измельчать лед, измерять ингредиенты и умело смешивать напитки. Для эффективного выполнения этих задач им необходим солидный арсенал инструментов.

Ситечко для коктейлей
Ситечко для коктейлей, также известное как барное ситечко, используется для удаления твердых частиц из жидкости. Обычно его используют после перемешивания или взбалтывания напитка, чтобы удалить фрукты, лед или другие твердые вещества, которые бармену не нужны в финальном коктейле.Существует два основных типа ситечков для коктейлей:

Фильтр Hawthorne

Этот стержневой инструмент состоит из диска, ручки, двух (или более) стабилизирующих выступов и металлической пружины. Этот металлический пруток используется для удаления льда и других твердых ингредиентов (например, перемешанных фруктов) из коктейля, когда вы наливаете его в стакан. При использовании металлическая пружина помещается внутри емкости для смешивания, помогая отфильтровывать лед и другие твердые ингредиенты, поэтому край ситечка не должен касаться края емкости для смешивания.

Фильтр для джулепов

Julep Strainer состоит из перфорированной чашеобразной чашки с ручкой. Этот инструмент изначально использовался для подачи мятных джулепов до того, как трубочка для питья стала популярной. Бармен подавал джулеп с надетым на него ситечком, чтобы лицо пьющего не было покрыто льдом и мятой. Теперь это ситечко используется для приготовления коктейлей. Обычно он лучше помещается в пинтовый стакан, чем ситечко Hawthorne, поэтому его лучше всего использовать, когда вы процеживаете из пинтового стакана.

Мелкоячеистый фильтр

Этот стержневой инструмент состоит из диска, ручки, двух (или более) стабилизирующих выступов и металлической пружины. Этот металлический пруток используется для удаления льда и других твердых ингредиентов (например, перемешанных фруктов) из коктейля, когда вы наливаете его в стакан. При использовании металлическая пружина помещается внутри емкости для смешивания, помогая отфильтровывать лед и другие твердые ингредиенты, поэтому край ситечка не должен касаться края емкости для смешивания.

Барные ложки
Эта специализированная ложка, также называемая ложкой для перемешивания, изначально была разработана (как вы уже догадались) для перемешивания коктейлей.Бармены также используют его для измерения, слоения, а иногда и для смешивания ингредиентов коктейлей. Поскольку он изготовлен из нержавеющей стали, он прочный и легко моется. Кроме того, это не повлияет на вкус напитков вашего клиента, как это могут сделать другие ложки. В интервью с менеджером бара в парке № 9 Райаном Лотцем он сказал нам, что его барная ложка — его лучший инструмент. Он объясняет: «Длинная тонкая ложка намного легче перемещается в стакане, поэтому из нее получается более гладкий коктейль, чем что-то, что толкает и перемещает лед. ”Есть три типа барных ложек:

Американец

Барная ложка этого типа имеет простой дизайн, скрученную ручку и красный пластиковый колпачок на конце. Обычно его легко найти, он функциональный и дешевый.

Европейский

Эта ложка более прочная и стильная. Обычно к концу ручки прикрепляют молоток или диск, которые бармены используют для перемешивания или наслоения ингредиентов.

Японцы

Барная ложка более тонкая и удлиненная.Конец ручки имеет множество конструкций, включая вилку для захвата гарнира, например, оливок, или красивую каплевидную конструкцию.

Шейкер для коктейлей
Шейкер для коктейлей используется для охлаждения и смешивания ингредиентов напитков. Встряхивание коктейля — отличный способ полностью объединить все ингредиенты напитка для создания единой вкусовой смеси. Это средство используется в большинстве рецептов коктейлей. Есть три основных коктейльных шейкера:

Шейкер для кобблера

Также известный как шейкер из трех частей, этот инструмент включает в себя большую металлическую банку для встряхивания, плотно прилегающую крышку и небольшую крышку, закрывающую сетчатый фильтр. Этот фильтр встроен, но его использование может быть немного медленнее, крышка иногда может застревать, и есть больше деталей, которые нужно очистить.

Бостон шейкер

Этот шейкер для коктейлей состоит из двух частей. Он состоит из одного стакана большего размера и одного стакана поменьше. Обычно более крупный стакан для смешивания — это олово, а меньший стакан для смешивания — стандартный пинтовый стакан. При использовании этого инструмента для взбалтывания напитка важно сделать водонепроницаемую пленку (иначе коктейль будет на вас). Также будьте осторожны при разделении двух частей, потому что пинта хрупкая.Этот шейкер быстр в использовании и его легко чистить, но он требует немного больше навыков, чем шейкер Cobbler. Поскольку в нем нет встроенного ситечка, вам понадобится отдельное ситечко для коктейлей.

Прошлой осенью мы взяли интервью у двух наших клиентов, Паулу Перейры, директора по напиткам в Brass Union в Бостоне, и Шона Эрли, бармена в отделении 8. Когда мы спросили их, какой у них обязательный инструмент для бара, Пауло и Шон сразу же ответил «Бостонский шейкер».

Французский шейкер

Также известный как Parisian Shaker, этот барный инструмент представляет собой упрощенную версию Cobbler Shaker.Хотя в последнее время он стал более популярным, на самом деле этот шейкер довольно старый. Он очень похож на шейкер Cobbler, но состоит всего из двух частей и не имеет встроенного фильтра. Кроме того, он немного более стильный, чем другие варианты шейкеров. Эти фильтры труднее найти и, как правило, они более дорогие.

Разные инструменты

Джиггер

Отсадочная машина — это двусторонний инструмент, используемый для измерения ликвора. Стандартный джиггер бывает двух размеров — одна унция и ½ унции или 1 ½ унции и унции.Некоторые мерные машины также имеют дополнительную маркировку, позволяющую измерять такие количества, как, ⅓, ¼ и ½ унции. Когда коктейли нуждаются в точной дозировке, лучше всего подойдет мерный стаканчик.

Открывалка

Также известный как лезвие прутка, церковный ключ, плоский, поппер или мамба, устройство быстрого открывания используется для быстрого и легкого снятия пробок с пивных бутылок. Поскольку это двойной разрез, вы можете открывать бутылки как вверх, так и вниз. Он также плоский, поэтому его легко хранить в кармане.Честные бармены часто используют эти открывашки, чтобы развлечь своих клиентов, используя определенные приемы для создания громкого хлопка или визуального шоу.

Винный ключ

Винный ключ — это, по сути, три инструмента в одном: нож, штопор и открывалка для бутылок. Нож используется для разрезания уплотнения на верхней части винной бутылки, штопор используется для выкручивания винной пробки, а открывалка для бутылок является дополнительным аксессуаром, используемым для открывания пивных бутылок. Многие рестораны и бары требуют, чтобы их серверы использовали этот тип открывалки для вина.Сомелье также предпочитают использовать этот тип открывалки для вина.

Нож для очистки овощей

Часто, когда мы думаем о коктейлях, мы думаем о жидкостях. Однако барменам нужен инструмент для нарезки и приготовления гарниров для напитков! Если вы нарезаете цедру для приготовления коктейлей, готовите дольки лимона или нарезаете яблоки, чтобы положить их на края напитков, это трехдюймовое лезвие должно быть вашим лучшим инструментом.

Зестер канала

Гарнир — важная составляющая практически любого коктейля. Застер с каналом — отличный инструмент для создания классической закрученной цедры и для наполнения напитка фруктовыми маслами.

Щипцы для льда / Совок для льда

А как еще вы собираете лед? И не говори руками или стаканом (вот почему)! Лед необходим практически для каждого напитка, который вы создаете. Убедитесь, что вы соблюдаете правила техники безопасности и охраны здоровья, и держите один из этих инструментов рядом с контейнером для льда.

Стакан для смешивания

Используется для смешивания коктейлей перед тем, как налить их в стакан покупателя. Этот хрустальный стакан для смешивания в форме стакана с прямыми стенками, массивным основанием и носиком станет отличным дополнением к любому бару.Он не только красивый, но и прочнее, чем пинта, и дольше сохраняет холод. Кроме того, ваши клиенты смогут наблюдать за приготовлением своего напитка.

Грязь

Многие фирменные коктейли требуют затирания из свежих ингредиентов. Путаница — это классический и простой инструмент, который незаменим в любой планке. Они бывают из разных материалов, таких как нержавеющая сталь, дерево и пластик. У некоторых из них гладкая головка, а у других — кофемолка для максимального извлечения аромата.

Y Овощечистка

Названный по форме, этот инструмент оснащен острым лезвием из нержавеющей стали.Он предназначен для удаления кожуры с фруктов и овощей, что делает его идеальным инструментом для создания красивых гарниров для напитков.

Мешок для льда Lewis

Если в рецепте напитка используется колотый лед, а у вас есть только кубики льда, самое время достать пакет со льдом. Эта тяжелая парусиновая сумка, когда-то являвшаяся основным продуктом баров XIX века, стала классическим способом приготовления колотого льда для коктейлей ваших клиентов. Вы можете купить дробилку льда в Интернете, но мешок Lewis проще в эксплуатации и впитывает большое количество влаги изо льда, поэтому конечный напиток получается менее водянистым.

Разливной носик

Разливочные носики используются для быстрого и точного наливания напитков, помогая избежать перелива, проливания и потери времени. Если вы когда-либо пытались налить без него, вы, вероятно, серьезно испортили коктейль и потратили продукт. В зависимости от вашей планки, все они могут быть блестящими из металла и резины, смесью пластиковых разноцветных носиков или их комбинацией. Для получения дополнительной информации о разливочных носиках и списка различных типов ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге о разливочных носиках.

Соковыжималка

Если вы готовите свежие крафтовые коктейли, вы, вероятно, захотите добавить в свои рецепты немного свежевыжатого сока. В качестве бармена соковыжималка, также известная как соковыжималка для лимона, соковыжималка для цитрусовых или мексиканская соковыжималка, использует рычажную конструкцию с шарнирной чашей и ручками для легкого извлечения фруктового сока. Кроме того, его довольно легко хранить и чистить.

Ложка для абсента

Эта декоративная шумовка создана для растворения сахара в стакане абсента.В ритуале с участием классического французского абсента ложка для абсента опирается на край стакана, наполненного «дозой» абсента. Затем на кубик сахара осторожно капают ледяную воду, чтобы он постепенно растворился.

Терка для специй

Если вы хотите натереть кожуру шоколада, корицы или апельсина, терка для специй станет отличным дополнением к вашему арсеналу. Этот инструмент позволяет быстро и эффективно извлекать аромат для крафтовых коктейлей.

Зубочистка

Зубочистки, хотя и крошечные, по-прежнему остаются незаменимым инструментом для барменов.Они являются важным компонентом некоторых гарниров для коктейлей, таких как оливки в классическом мартини. Зубочистки бывают разных видов, например, классические деревянные, бамбуковые сучки и пластиковые мечи.

Резак для фольги

Если вы открываете бутылку вина за стойкой, ваша работа может быть немного проще, если у вас есть резак для фольги. С помощью сжатия, четверти оборота и подъема этот инструмент быстро и аккуратно удаляет фольгу с винных бутылок, облегчая извлечение пробки.

Штопор «Друг дворецкого»

Иногда старые винные пробки могут оказаться непростыми.Они могут быть ломкими и сухими, что делает их хрупкими, и их трудно удалить. Используя штопор Butler’s Friend, также называемый открывалкой Ah So, вы можете осторожно вставить зубцы между пробкой и горлышком бутылки, чтобы легче было удалить старую пробку.

Пробка для шампанского

Если вы подаете вино или шампанское по бокалам, пробка для шампанского — незаменимая посуда. Когда она откроется, вы можете использовать этот инструмент, чтобы плотно закрыть бутылку, чтобы сохранить свежесть, аромат и шипение.

Матчи

Если вы предлагаете какие-нибудь зажигательные коктейли, спички просто необходимы.Хотя подойдет и прикуриватель, спички выглядят немного лучше, когда зажигают напитки или гарниры перед гостями. Пылающие напитки не только выглядят потрясающе, но и усиливают их вкус.

Воронка

Воронка с широким горлышком и узким стержнем используется для переливания ароматизированных сиропов и спиртных напитков в бутылки. Если вы пытаетесь уберечь штангу и себя от липкого беспорядка, убедитесь, что у вас есть воронка для облегчения перемещения.

Заключение
Так же, как повар лучше работает с острейшим ножом, бармены могут работать лучше, быстрее и эффективнее, используя лучшие инструменты за стойкой бара — и это просто хороший бизнес. Убедитесь, что у вас под рукой эти инструменты, чтобы сократить время работы барменов, более точно измерить ваше использование и произвести впечатление на ваших клиентов блестящей презентацией и вкусом.

Запланируйте время для разговора с одним из наших специалистов по продукту!

Как хранить барную тележку, необходимые инструменты для домашнего бара | Стратег

Фото: Х. Армстронг Робертс / ClassicStock / Getty Images

Итак, вы наконец нашли барную тележку своей мечты и наполнили ее своим любимым напитком. Хотя это два очень важных шага к созданию домашнего бара, чтобы действительно заставить вашу настройку напоминать вашу любимую водопой, вам нужно добавить посуду и оборудование для коктейлей. Но это может быть пугающей задачей, особенно если у вас больше опыта в употреблении коктейлей, чем в их приготовлении.Хорошая новость в том, что вам не нужно тратить много денег. «Большинству людей в домашнем баре действительно не нужно такое количество инструментов», — советует Хоакин Симо, партнер нью-йоркской компании Pouring Ribbons, названный в 2012 году американским барменом года Tales of the Cocktail. «Я говорю, что вы начинаете с абсолютные основы и сосредоточьтесь на вещах, которые вам нравятся ».

Если вы в затруднительном положении, Мартин Худак, бармен из Maybe Sammy, говорит, что вы всегда можете использовать инструменты, которые, возможно, уже есть под рукой: « Для коктейлей вы можете использовать пустые банки для варенья или термос.Для мерных ложек и чашек, а также для перемешивания — любой ложкой или задней частью деревянного черпака ». Но Стейси Свенсон, главный бармен Dante (который в настоящее время занимает первое место в списке 50 лучших баров мира), отмечает, что если вы собираетесь выставлять вещи на обозрение, вам может понадобиться практичное и стильное снаряжение. «Вам нужно что-то функциональное и красивое», — говорит она. «Если вы кладете его на тележку в баре, вы устраиваете шоу для своих гостей». С помощью Симо, Худака, Свенсона и еще 28 экспертов мы составили нижеприведенный список необходимого оборудования для домашнего бара любого любителя коктейлей.

Примечание редактора: Если вы хотите поддержать работников сферы услуг, пострадавших от закрытия коронавируса, вы можете сделать пожертвование в Фонд сообщества работников ресторанов , который учредил Фонд помощи в кризисной ситуации COVID-19. , или One Fair Wage , в рамках которого был создан Фонд поддержки сотрудников службы экстренной помощи при заражении коронавирусом. Мы также связались с любыми инициативами, которые упомянутые в этой истории предприятия предпринимали для поддержки себя в условиях пандемии коронавируса.

По словам Симо, все шейкеры «технически делают одно и то же, и есть очень дешевые и очень хорошие версии», так что действительно нет лучшего варианта, когда дело доходит до работы. Тем не менее, многие профессиональные бармены используют шейкеры в бостонском стиле, которые по сути представляют собой две чашки, которые вставляются друг в друга и образуют плотное уплотнение, чтобы жидкость не разбрызгивалась на вас. «Если вы хотите выглядеть барменом в Death & Co.или PDT, и вам нужен такой же комплект, тогда вы, вероятно, выберете металл по металлу или олово на олове, — отмечает Симо. Шесть наших экспертов рекомендуют эти утяжеленные шейкеры «олово-олово» с различными покрытиями, включая медь и серебро, от бренда Cocktail Kingdom, который почти каждый бармен, с которым мы разговаривали, хвалил за его прочную и хорошо продуманную посуду. Директор по напиткам Grand Army Брендан Биггинс и главный бармен Робби Доу называют это «золотым стандартом» встряхивания жестяных банок. «За стойкой почти нет ничего хуже консервных банок, которые плохо закрываются или с трудом отделяются», — объясняет Крисси Харрис, директор по напиткам и владелица Jungle Bird в Челси.«Банки Koriko Weighted Shaking каждый раз безупречно закрываются и легко снимаются», — говорит она. А поскольку они утяжелены, вероятность их падения и разлива меньше.

В то время как большинство барменов используют банки Корико от Cocktail Kingdom, бармен Тим Купер, который также является руководителем отдела продвижения бренда Fords Gin, говорит, что шейкер Leopold — его фаворит. «По моему опыту, банки легче отделить, чем банки Корико, и к тому же они кажутся легче», — говорит он.«Они просто более эффективны», — добавляет Купер, поэтому, по его словам, это отличный вариант для домашнего бармена, который плохо разбирается в использовании консервных банок.

Для некоторых людей установка из двух частей, такая как вышеперечисленные шейкеры, может быть сложной в использовании с комфортом. «Допустим, вы миниатюрная женщина — если у вас очень маленькие руки, то, возможно, использовать шейкер бостонского стиля будет немного сложнее», — объясняет Симо. В этом случае шейкер для сапожника может быть лучшим выбором, потому что он меньше, чем шейкер бостонского стиля, и поэтому его легче держать.Другой удобной частью шейкера в стиле сапожника является то, что сетчатый фильтр уже встроен в крышку, поэтому вам не обязательно прибегать к дополнительному инструменту. Карен Лин, сертифицированный сомелье, эксперт по сакэ и исполнительный генеральный директор Tsukimi, предлагает этот шейкер от японского бренда посуды для бара Yukiwa. «Сталь очень прочная, а форма идеально ложится в мои руки», — говорит она. «Он также хорошо спроектирован, поэтому вы можете легко разбирать его и чистить».

Вы знаете, как Джеймс Бонд всегда приказывал мартини встряхивать, а не перемешивать? Что ж, если бы вы не обращали внимания на мистера Ф.Если вы заказываете Бонда и готовите мартини или любой другой коктейль, например, негрони или манхэттенский коктейль, вы должны отложить шейкер, чтобы использовать вместо него стакан для смешивания. Стакан для смешивания — это, по сути, большой сосуд, в который вы наливаете ликеры и смешиваете напиток. И хотя вы можете купить красивые хрустальные кристаллы за сотни долларов, и Симо, и Свенсон соглашаются, что они в некотором роде излишни для базового набора для бара. «Я не думаю, что вам стоит тратить больше 25 долларов на стакан для смешивания», — говорит Свенсон.Харрис соглашается, говоря, что, поскольку они являются самым сломанным предметом за барной стойкой, вам следует придерживаться недорогого варианта, такого как этот стакан для смешивания от Hiware, у которого «нет шва, поэтому он более прочный и очень привлекательный».

Один из способов получить стеклянный стакан для смешивания за небольшие деньги — это использовать кусок стекла из френч-пресса, который у вас, возможно, уже есть. Если вам нужен специальный стакан для тележки в баре (который может служить резервной копией для вашей френч-прессы), он говорит, что вы можете купить запасной стакан, подобный этому, который имеет емкость, которая особенно полезна, если вы готовите напитки для много людей.«Обычно я беру с собой одного или двух больших парней, когда я делаю мероприятия, потому что тогда я могу размешать пять напитков в одном, и это действительно удобно», — объясняет Симо.

По словам Пола МакГи, совладельца Lost Lake в Чикаго, «найти винтажные кувшины мартини очень легко, и они идеально подходят для приготовления больших партий коктейлей». Кроме того, они будут выглядеть более эффектно на вашей тележке. Этого достаточно даже для использования в качестве вазы, когда он не наполнен пуншем.На фото кувшин рядом с ситечком, но вы получаете кувшин только по указанной цене.

Если вы готовите напиток с перемешиванием, также необходима ложка для смешивания или барная ложка. «Существуют три основных стиля: американская барная ложка имеет скрученную ручку и, как правило, пластиковый колпачок на конце, европейская барная ложка имеет плоскую мадллер / дробилку, а японская барная ложка тяжелее, с утяжеленной формой капли напротив чаша », — объясняет Джо Палминтери, директор по продуктам питания и напиткам в отеле Hamilton на улице Виа София и общество.Ни один из наших экспертов не рекомендовал конкретные барные ложки в американском стиле, но Симо сказал нам, что одна из его любимых ложек в японском стиле — это ложка, сделанная барменом Тони Абу-Ганимом под брендом Modern Mixologist. «У него действительно хорошая, глубокая миска, а это значит, что вы можете отмерить хорошую ровную чайную ложку», не копаясь в ящиках, по его словам. Симо продолжает: «Его маленькая верхняя часть имеет небольшой вес, но не слишком громоздкая. Это дает вам действительно хороший баланс при перемещении ложки для смешивания », что немного упрощает вашу работу.

Если ваш домашний бармен требует много путаницы, Свенсон рекомендует приобрести такую ​​ложку в европейском стиле, которая, по его словам, по-прежнему позволит вам перемешивать, избавляя от необходимости покупать специальную ложку для путаницы. «На самом деле вы можете использовать верхнюю часть ложки, чтобы раздавить кубик сахара, если хотите, по старинке. У меня есть один из них, поэтому мне не нужно иметь два инструмента; У меня они оба прямо здесь.”

Если вы используете шейкер для сапожника, вам не обязательно использовать сетчатый фильтр, поскольку в его крышку уже встроено сито . Но если вы используете шейкер в бостонском стиле, вам следует использовать так называемое ситечко Hawthorne, чтобы лед, который вы использовали для охлаждения напитка, не попал в стакан и не разбавил коктейль. Три эксперта рекомендуют этот продукт, в том числе Линнетт Марреро, директор по напиткам Llama Inn и Llama-San и соучредитель Speed ​​Rack, которая говорит, что это ее абсолютный фаворит, потому что «он легкий, его легко сжимать и правильно закрывать.Если вы решите купить этот фильтр Hawthorne, Simó также рекомендует приобрести «запасные пружины, которые продает Cocktail Kingdom», говоря нам, что это хороший способ подтянуть изношенный фильтр. «Они действительно очень красивые и плотные, и вы можете положить их в любое имеющееся у вас ситечко Hawthorne».

Чуть менее дорогое ситечко — это ситечко для джулепа «Коктейльное королевство», которое три наших эксперта — представитель бренда Woodford Reserve Рэндом Уорд; Падрейг Конфри, директор по напиткам Grupo Gitano; и Харрис — тоже рекомендую.Как правило, фильтры для джулепа подходят лучше, чем фильтры Hawthorne, если вы используете стакан для смешивания для приготовления напитков. По словам Коэна, ситечко для джулепа может одинаково хорошо работать на кухне, потому что оно «при необходимости можно использовать и как лопатку для льда».

Мерная машина — это то, что вы используете для отмеривания ликера в шейкере или стакане для смешивания. Гиперфункциональный, хотя и нестандартный на вид вариант — это миниатюрная мерная чашка от OXO.«Я знаю, что некоторые бармены, в том числе бармены в Drink in Boston, одном из лучших баров в стране, клянутся выпускниками OXO, потому что им нравится способность читать их со всех сторон и сверху», — объясняет Симо. «Вы можете измерять в столовых ложках, унциях или миллилитрах, и все это на одном мерном стакане». Бармены по совместительству Джиллиан Норвик и Уорд тоже любят его и держат под рукой версию из нержавеющей стали (которая выглядит немного лучше, если ее не использовать). Норивк добавляет, что она в хорошей компании: «Посетителям в Bon Appétit это нравится.”

Этот причудливый джиггер сочетает в себе функциональную привлекательность мерной чашки OXO (по сути, это чашка, которая становится шире, чтобы вместить разное количество жидкости) с эстетической привлекательностью классического стержневого инструмента. Это также делает измерения несложными: «Этот удобный измерительный инструмент очень прост в использовании и позволяет выпившему по существу собрать все ингредиенты напитка за один раз», — говорит Конфри.

Если вы хотите более классический вид, но все же хотите что-то практичное, Симо рекомендует этот двухсторонний металлический джиггер с чашкой на одну унцию с одной стороны и чашкой на две унции с другой.На стороне этого ситечка весом в одну унцию также выгравированы линии на половину и три четверти унции, чтобы сделать его еще более точным. «Это дает вам много места для маневра» и позволит вам измерить самые простые коктейли, — говорит Симо. «Оттуда вам действительно просто нужно узнать, как там выглядит четверть унции, и вам будет неплохо».

Биггенс, Доу и Свенсон предпочитают джиггер Леопольда, который имеет уникальную форму колокольчика (один колокол содержит унцию, а другие две унции), а также линии, нанесенные на внутренней стороне, обозначающие четверть и половину унции.«Их действительно легко держать, и они имеют некоторый вес», — добавляет Свенсон. «Тот, кто не имеет большого опыта в использовании джиггера, будет доволен чем-то более весомым. И они выглядят круто ».

Хотя легко захотеть получить разные стаканы для каждого напитка, который вы делаете, в этом нет необходимости, когда вы только начинаете. По словам Симо, «из 90 процентов напитков можно приготовить хороший универсальный бокал для коктейлей, например, рок или бокал Коллинза.(Хотя в этом разделе представлены любимые бокалы наших барменов, если вы хотите присмотреться к магазинам, вы можете найти большинство из этих стилей по разным ценам в нашем списке лучших стаканов для питья.) это выглядит как дымоход, и обычно вы ищете что-то около 12 унций, например, эти очки Collins от любимого барменами бренда Cocktail Kingdom. «Вам не нужен стакан Collins на 16 унций, потому что вас забьют после второго Tom Collins», — советует Симо.

Для рок-бокала Симо говорит, что идеальный размер составляет от восьми до десяти унций. «Этого достаточно, если вы можете положить туда кусок льда приличного размера, если вам нравится делать необычный лед», — объясняет он. Этот набор из четырех бокалов Rock, рекомендованный Тео Либерманом, директором по напиткам 232 Bleecker, немного больше — 11 унций каждый (больше места для необычного льда), и он говорит, что они прочные, их можно стирать в стиральной машине и хорошо смотреться в придачу. .«Никому не нравится тратить все время на приготовление коктейля, а затем просто наливать скучный стакан», — говорит он.

Если вы ищете стеклянную посуду помимо обычных стаканов Коллинза и Рокса, Свенсон предлагает добавить к вашей установке несколько стаканов купе или колокольчика, потому что они более снисходительны, чем бокал для мартини в форме буквы V (что, по ее словам, , в наши дни «супер вышли из моды»). «Изгиб на купе удерживает жидкость немного больше, поэтому, если вас будут толкать, жидкость с большей вероятностью вытечет из стекла, но останется в нем», — объясняет Свенсон.«Они гладкие, они меньше и выглядят намного лучше, чем стакан для мартини». Бокал для купе должен быть от шести до восьми с половиной унций, советует Симо. Нейту Фишману, представителю бренда Santera Tequila и бармену в Liquor Lab, нравятся эти бокалы-купе на шесть унций, и он говорит нам, что, по его мнению, «все вкуснее из бокала-купе».

Вместо того, чтобы делать покупки по меню, Джонни Свет, владелец бруклинского коктейльного клуба Grand Republic и бар-консультант Джимми в James and The Skylark, говорит, что Cocktail Kingdom продает многие из вышеперечисленных инструментов как часть этого набора.Он включает в себя стакан для смешивания с носиком, утяжеленные металлические банки для встряхивания, японские джиггеры, барные ложки и ситечко Hawthorne (или все необходимое для приготовления напитка дома). Если вы хотите быть по-настоящему изысканным, вы можете даже получить его из меди или золота.

В качестве более доступного набора Марреро предлагает этот действительно «хороший домашний набор посуды, в который входят шейкер, маддлер, ситечко и джиггер».

« Мир биттеров огромен, и сейчас на рынке доступно так много разнообразия», — говорит Кара Мальдонадо, директор по напиткам отеля Four Seasons Hotel New York.Чтобы запастись несколькими профилями биттеров, не тратя деньги на отдельные бутылки большего размера, Купер советует попробовать этот набор, в который входят ароматические, цитрусовые, апельсиновые, копченые чили и имбирные биттеры. «Это отличный вариант для начинающего домашнего бармена, с которым они могут экспериментировать». Линден Прайд, совладелец Данте, также является поклонником наполнения барной тележки несколькими видами биттеров, подобных тем, что есть в этом наборе.

Если вам нужен настоящий путник (а не просто ложка для путаницы), чтобы делать напитки, требующие кубиков сахара, трав или фруктов (например, старомодные, мохито или ежевики), Харрис предпочитает олдскульный деревянный стиль.«Пока его промывают и оставляют сохнуть, он не должен трескаться», — говорит она.

По словам эксперта по коктейлям и глобального представителя бренда Absolut Эликс Гарета Эванса, « Когда вы готовите напитки для друзей, помните, что первый глоток делается глазами, и именно здесь пригодится хороший острый нож. убедитесь, что ваши гарниры выглядят свежими ». Он предлагает этот нож для очистки овощей без зубцов от Victorinox, который, по его словам, «является основным продуктом барменов во всем мире.”

Хотя есть некоторые инструменты, специально предназначенные для приготовления гарниров, большинство домашних барменов будут использовать овощечистку. Очистители Rösle, хотя и более дорогие, «безумно острые — они построены как танки, — говорит Симо, — и прослужат долго. Так что, если эстетика имеет значение, они действительно впечатляющие, и я бы очень посоветовал это сделать ». Если эстетика не имеет значения, Биггинс говорит, что обычная овощечистка тоже работает, называя фаворитом простые, одобренные Strategist овощечистки от швейцарской компании по производству кухонной посуды Kuhn Rikon (Norwick и Dowe тоже их поклонники).

Крис Петерсон из Mordecai and Hush Money в Чикаго называет эти стеклянные капельницы «незаменимыми для коктейлей», потому что они позволяют приготовить напитки с большей точностью. «Бутылки Dasher иногда могут быть неуклюжими и непоследовательными», — объясняет он, добавляя, что капельницы особенно полезны с такими ингредиентами, как крем де фиалет, мараскино или шартрез, которые могут заменить напиток без легкого прикосновения.

Что касается гарниров, Паула Ноябрь, вице-президент Reed Exhibitions и Bar Convent Brooklyn, любит эти элегантные многоразовые медиаторы для добавления в коктейль.

Если вы ищете выбор с индивидуальностью (это не зонтик), Катипай Ричардсон-Уилсон, владелица бара Gowanus Dirty Precious, «использует эти стильные медиаторы для коктейлей из змеи, если я хвастаюсь». Она обещает, что они «гарантированно поднимут даже самый вкусный коктейль на новый уровень».

«Дома у меня есть только поддоны для льда размером два на два», — говорит Свенсон.«Я не особо стараюсь сделать их совершенно ясными, но если вы хотите найти время, чтобы сделать это, это совершенно нормально». По словам Симо, практически любой лоток для кубиков льда, который у вас есть дома, скорее всего, даст лучший лед, чем в обычном баре. «По большей части, вы сможете делать более качественный лед в домашней морозильной камере, используя даже стандартные формы для льда», — говорит он. Это связано с тем, что большинство коммерческих льдогенераторов производят лед, который «предназначен для укладки друг на друга и занимает много места, но имеет такую ​​большую площадь поверхности, что он очень быстро тает» и разбавляет ваш напиток.Если вы хотите добавить в морозильную камеру лоток для льда, одобренный барменом, Либерман говорит, что эти формы «просты в использовании и чистке», и из них получаются кубики размером 2,5×2,5 дюйма, которые отлично подходят для любого коктейля или просто для виски камни.

Тем, кто хочет льда со вкусом, стоит обратить внимание на эти кубики льда в форме черепа, которые Роб Дитрих, главный дистиллятор Blackened American Whisky, использует дома. «Большая поверхность тает медленно, предлагая менее разбавленный напиток», — говорит он.Другой его совет: для лучшего вкуса используйте фильтрованную воду при приготовлении льда.

«Хороший винный ключ бесценен», — говорит Симо, хотя совсем необязательно тратить на него много денег. Он рекомендует взять одну с зазубренным лезвием (чтобы снять фольгу с бутылки) и катушкой с покрытием, потому что она будет входить в пробку более плавно. «Типы, у которых есть небольшая часть на шарнирах, которую вы можете пройти на полпути через вытягивание, а затем повторно заблокировать, чтобы вставить вторую половину, они очень просты, потому что они дают вам два разных угла, под которыми можно вытащить пробку идеально вертикально. ,» он добавляет.

Если вы присматриваетесь к дорогому Coravin для хранения бутылок с вином, которые вы откупориваете дома, Мэтт Крафтон, винодел из Chateau Montelena, говорит, что эта винная заставка RePour отлично справляется с задачей сохранения свежести ваших незаконченных бутылок за небольшую часть стоимости. «Они недороги, просты и эффективны».

«Единственный способ получить хороший сок лимона и лайма — это взять маленькую круглую, свежую зеленую или желтую штуку, разрезать ее через экватор, а затем положить в соковыжималку, развернуть и использовать в тот же день», — говорит Симо.«Вы не можете использовать его на следующий день. Он становится действительно горьким, окисленным и грубым ». Вот почему он говорит, что иметь ручную соковыжималку так важно, если вы пытаетесь разыграть домашние коктейли. Айви Микс — владелица Leyenda в Бруклине, соучредитель женского конкурса барменов Speed ​​Rack и автор готовящейся к выходу книги Spirits of Latin America — соглашается: «Обязательно иметь под рукой фантастическую соковыжималку. . » Биггинс и Доу считают эту ручную соковыжималку «лучшей из лучших», потому что она эффективна, прочна и позволяет выжать максимум сока из ваших цитрусовых.Если вы хотите что-то более мощное, Брайан Эванс, директор баров Sunday Hospitality, говорит, что «простой в эксплуатации зверь», такой как электрическая соковыжималка Breville, улучшит вашу миксологическую игру на ступеньку выше, позволив вместо этого выжимать сок из овощей и фруктов. просто цитрусовых.

«Для практичного декора я люблю подавать напитки на винтажных коктейльных салфетках», — говорит Аллен Кац, соучредитель New York Distilling Company. «Они — отличный побег и одновременно предмет для разговора.Винтажное постельное белье (или что-то еще), как правило, является одним из предметов, и Кац не назвал любимый стиль или продавца, поэтому, если вы ищете салфетку, которая может послужить поводом для разговора, мы могли бы предложить эти вышитые от August Morgan, который, по словам Хлои Малл, должен понравиться «бесстыдным каламбурам».

Точно так же, как вы храните книгу на журнальном столике в гостиной и поваренную книгу на кухне, вы можете разместить книгу коктейлей на тележке в баре.Эванс называет это «одной из самых бесценных книг о коктейлях из когда-либо выпущенных», а также «уникальной сокровищницей». Cocktail Codex — это книга, отмеченная премией Джеймса Берда, в которой «излагается широкий спектр техник, сочетаний вкусов и знаний о спиртных напитках, которые действительно говорят профессиональному миксологу так же эффективно, как и обычному домашнему бармену», — объясняет он.

«Есть бесконечное количество книг о коктейлях, и я хочу их все», — говорит Мальдонадо.У нее есть ротация «информативных и красивых» томов, которые она хранит в собственном домашнем баре, в том числе Death & Co и The Drunken Botanist , а также Cocktail Codex . «Друзья любят листать их», пока она развлекается, — добавляет она.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Некоторые из наших последних достижений включают лучших предметов декора столовой , кофеварки , наборы ножей , Японский кофеварку , угольный фильтр для воды и и стаканы для воды и др. .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Все редакционные продукты выбираются независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.

Более 50 барных инструментов и оборудования, необходимого каждому бармену — Advanced Mixology

Так же, как ученому нужен прибор, бармену нужны инструменты для бара, чтобы должным образом приготовить лучшие смеси чистым, безопасным и эффективным способом.Некоторые из них используются всегда, а другие — изредка для приготовления определенных напитков.

Если вы хотите создать небольшой домашний бар или поработать в модном ресторане, эти инструменты бара незаменимы и должны всегда присутствовать, особенно базовые. Вот незаменимые инструменты для бара, которые вам понадобятся.

В основном изготовленные из металла, шейкеры для коктейлей представляют собой емкости цилиндрической формы, используемые для смешивания алкогольных напитков с другими напитками и льдом. Основное назначение шейкера для коктейлей — сделать напиток холодным во время встряхивания.Вот четыре типа шейкеров на выбор:

Шейкер Boston, используемый в основном профессионалами, состоит из двух частей: стакана для смешивания и оловянного контейнера большего размера. Два стакана идеально подходят для герметичной герметизации при смешивании, предотвращая проливание коктейля. Каким бы практичным и прочным ни был этот шейкер, он также требует большого мастерства, особенно при разделении двух стаканов.

Это очень похоже на шейкер Boston, потому что он также поставляется с двумя стеклянными контейнерами, только они оба сделаны из олова, отсюда и название.Олово на олове легче использовать, чем стакан на оловянном шейкере, потому что емкость не треснет, когда вы их разделите. Этот шейкер рекомендуется использовать при смешивании яичных белков в коктейле.

И поскольку обе емкости изготовлены из жести, напиток остывает намного быстрее, обеспечивая лучшую герметичность. Единственным недостатком является то, что у вас не будет визуального представления о напитках, которые вы смешиваете, как в бостонском шейкере.

Сапожник состоит из трех частей: большой емкости для встряхивания, плотно подогнанной крышки со встроенным ситечком и крышки, закрывающей верх.Он может быть менее шумным, но все же имеет минусы.

Например, когда коктейль встряхивают, крышка может сжаться, что сделает ее липкой и ее будет трудно снять. И хотя в нем уже есть ситечко, оно не регулируется и не очень тонкое, поэтому в вашем коктейле все еще могут быть следы мякоти или льда.

Но, тем не менее, это отличный шейкер для использования, особенно если вы новичок и хотите попрактиковать свои навыки микширования. В качестве удовольствия крышка составляет ровно 1 унцию, поэтому, если вы потеряли джиггер, вы можете использовать эту удобную функцию.

Этот шейкер, также называемый «французский шейкер», также имеет два отделения: контейнер с металлическим дном и металлический колпачок. У парижского шейкера самый привлекательный дизайн, и он даже доступен в изысканных цветах. Однако у него нет встроенного фильтра, как у сапожника, поэтому вам нужно установить отдельное ситечко на кухне.

Он также имеет отличную теплопроводность, так как изготовлен из металла. Однако, несмотря на свой дизайн и другие плюсы, он не так эффективен, как шейкер Boston.

Сетчатые фильтры используются для наливания напитков в стакан для улавливания любых нежелательных частиц, таких как мякоть или крошечные кусочки льда. Это гарантирует, что коктейль всегда будет гладким. Как и шейкер, фильтры бывают разных типов.

В большинстве шейкеров для коктейлей нет встроенных фильтров, поэтому их нужно покупать отдельно.

Ситечко Hawthorne, пожалуй, наиболее широко используемое, но на вид оно также является самым сложным.Он содержит металлический диск с перфорированными отверстиями и прикрепленную ручку, стабилизирующие выступы, чтобы удерживать его на месте на шейкере или стакане, и металлическую пружину, выровненную на диске, которая улавливает любые твердые частицы при наливании напитка.

Этот фильтр дополняет шейкер Boston, поскольку металлическая пружина идеально подходит к краю банки или стакана благодаря своей регулируемой функции. Они бывают разных стилей, но все они имеют необходимые детали.

Однако этот сетчатый фильтр может быть сложно очистить из-за пружины, и его легко повредить при неправильном использовании или хранении.

Ситечко для джулепа похоже на шумовку, но не такое мелкое и имеет более короткую ручку. У него круглый и неглубокий контейнер с крошечными отверстиями, в которые собираются твердые частицы. Он не так эффективен, как Hawthorne и мелкоячеистое ситечко, потому что единственный фактор, предотвращающий попадание нежелательных частиц в ваш напиток, — это отверстия.

Обычно используется со стаканом для смешивания и для процеживания перемешанных напитков. Его используют, кладя его на ротовую полость стакана неглубокой частью вниз и удерживая его пальцами.Он прочен и легко чистится, но не удаляет мельчайшие частицы.

Среди двух других фильтров ситечко с мелкими ячейками является наиболее эффективным при фильтрации напитка. Это как ситечко, которое вы видите на кухне, только поменьше.

Это помогает другим фильтрам улавливать все крошечные кусочки фруктов или льда, которые вам не нужны в своем напитке. Они бывают разных размеров и относительно дешевы. Когда вы используете его, держите его под первым фильтром, чтобы тщательно отфильтровать жидкость.

Джиггеры для коктейлей — это небольшие устройства, похожие на песочные часы, сделанные из нержавеющей стали, используемые для измерений в миксологии — стандартный джиггер измеряет 1 унцию. с одной стороны и 2 унции. с другой.

бывают разных форм и размеров. Иногда люди принимают их за рюмку или стрелок. Чтобы устранить эту путаницу, ознакомьтесь с их различиями здесь.

Одинарный мерный стаканчик — это простой измерительный инструмент, в котором для жидкости используется одна чаша.Выглядит проще, чем двойной джиггер, у которого две стороны.

Двойной джиггер выглядит как песочные часы с двумя разными чашами с обеих сторон. Каждая сторона может вместить 1 унцию. и 2 унции. соответственно. Это тип джиггера, который используется в большинстве стержней.

Японский джиггер имеет более угловатую конструкцию по сравнению с двойным джиггером. Конструкция упрощает выполнение точных измерений.Из-за гладкого стиля его легче разливать.

Барные ложки — это то, что вы используете для размешивания напитков. Они похожи на обычные ложки, но имеют более длинное и тонкое тело, а конец имеет множество стилей.

У европейца длинный полностью скрученный конец, похожий на диск. Он может быть заменителем путаницы, а также может использоваться в качестве инструмента для наслаивания напитка. Он прочнее, потому что благодаря своей уникальной особенности предназначен для смешивания ингредиентов.Кроме того, им удобно пользоваться, когда вы работаете с высокими очками.

Названная базовой барной ложкой, American имеет простой, но функциональный дизайн. Его ножка также скручена, но только в средней части, и она сразу узнаваема благодаря знаменитому красному резиновому наконечнику, который обеспечивает комфорт руке бармена при перемешивании.

У него более длинный и тонкий стержень, а также самый элегантный вид.Конец может быть либо наконечником в форме капли, который обеспечивает больший вес для лучшего перемешивания, либо вилкой, которую можно использовать, чтобы собирать фрукты для перемешивания.

Напитки не были бы полноценными без их контейнеров, поскольку это еще и вопрос презентации. Для определенных напитков характерны многие виды бокалов. Ниже приведены наиболее часто используемые стаканы в барах.

Высокий стакан вмещает 8–12 унций. жидкости и имеет размеры 3 дюйма в диаметре на 6 дюймов в высоту.Он используется для приготовления смешанных напитков, таких как текила санрайз и чай со льдом на Лонг-Айленде.

Этот стакан похож на хайбол, только выше и тоньше — 2 1⁄2 дюйма в диаметре на 6,75 дюйма в высоту и может содержать 10–14 унций. жидкости. Он также используется для смешанных напитков, таких как Tom Collins.

Короткий стакан различного дизайна, содержащий 6-10 унций. жидкости и мер 3.5 дюймов в высоту и около 3 дюймов в диаметре. Его также называют старомодным стеклом или стаканом lowball, и обычно его используют для подачи виски или скотча со льдом.

Похоже на небольшую чашу на ножке, в которой подают коктейли, такие как авиация или дайкири, хотя изначально бокалы купе использовались для шампанского.

Возьмите бокал купе, но замените круглую чашу на треугольную, и вы получите бокал для мартини.Мартини идеально подавать с оливкой на зубочистке.

Бокал для маргариты — это разновидность бокала-купе с двумя изгибами, используемого для подачи маргариты и даже коктейлей из креветок.

Стильный тонкий бокал для шампанского и мимозы. Он может вместить 6-10 унций. жидкости, а его ножка позволяет пьющему удерживать ее, не влияя на температуру напитка.

Крошечный стаканчик, позволяющий пьющему выпить напиток залпом, называется «рюмкой». Он может вмещать 0,8 — 1,70 унции. жидкости и имеет несколько разновидностей как у стрелка. Он также может использоваться в качестве джиггера.

Небольшой нож с коротким лезвием используется для резки фруктов для гарнира.

Прочная доска из дерева или пластика.Его поверхность используется для нарезки фруктов и других ингредиентов.

Инструмент, используемый для извлечения цедры цитрусовых для использования в качестве дополнительного аромата, вкуса или украшения. Также полезно натирать на терке такие специи, как мускатный орех или корица. Существует вариант, называемый цестером с каналом, который используется для снятия цедры с кожуры фруктов.

Овощечистка с острым лезвием из нержавеющей стали является незаменимым инструментом для удаления кожуры фруктов.

Зубочистки изготавливаются из бамбука или других пород дерева. Их используют для наклеивания фруктов или оливок на коктейли.

Некоторые напитки более сладкие и требуют взбитых сливок. Вы всегда можете использовать купленную в магазине бутылку для взбитых сливок, но дозатор выглядит более профессионально и позволяет вам приготовить собственную смесь для сливок.

Это один из сложных инструментов, используемых в барах, и он работает с помощью небольших зарядных устройств, наполненных сжатой закисью азота, для аэрации сливок и, в конечном итоге, образования пены.

Стакан с обычным рисунком и прочным носиком, который позволяет лучше наливать напитки и предотвращает их проливание. Его используют как сосуд, когда вы смешиваете ингредиенты и добавляете спиртные напитки.

Винный ключ — это инструмент «три в одном», созданный на основе немецкой инновации 1880-х годов. Он состоит из ножа, чтобы разрезать фольгу винной бутылки, штопора для удаления пробки и открывалки для бутылок.Сомелье предпочитает его, потому что он прост в использовании, удобен и эффективен.

Скоростной нож — это плоский пруток из нержавеющей стали с двумя отверстиями на каждом конце. Он предназначен для открывания пивных бутылок и позволяет бармену выполнять трюки и демонстрировать свои навыки. Он достаточно мал, чтобы положить его в карман или даже на магнит на поясе.

Когда вы открываете бутылку вина, с резаком для фольги работа будет выполняться проще и быстрее.У него есть лезвие, которое проходит по фольге, образуя щель при ее вращении.

Лед играет важную роль в напитках, потому что он освежает. Чтобы все было в чистоте и безопасности, вы должны использовать совок для льда или щипцы, чтобы взять лед из ведра и переложить их в стакан или шейкер.

Некоторые напитки лучше из свежих продуктов.И вы можете сделать это, извлекая вкус и аромат листьев мяты или цитрусовых с помощью путаницы. Они похожи на пестики и предназначены для затирания.

Они различаются по материалам, таким как дерево, пластик или нержавеющая сталь. У некоторых также есть закругленный кончик, в то время как у других есть гребни или зубы, которые лучше удалять.

Конечно, вы можете выжать лимон голыми руками, но это будет не так гигиенично, и ваши клиенты не хотят этого видеть.Использование соковыжималки для лаймов обеспечивает эффективность и чистоту, позволяя извлекать сок до последней капли.

Ложка для абсента — это перфорированная ложка с уникальным привлекательным дизайном, предназначенная для растворения сахара в стакане, чтобы уменьшить его горечь. Ложка плоская, ее ставят горизонтально на край стакана, а сверху на прорезанную часть ложки кладут кусочек сахара.

Затем на кубик сахара поливают абсент, а затем воду со льдом, которая в конечном итоге растворяет сахар.

Мы уже обсуждали винный ключ со штопором. Итак, для чего использовался штопор этого друга дворецкого? На самом деле он предназначен для удаления хрупких винтажных пробок, а его зубцы предотвращают смешивание фрагментов пробки с вином.

Вы используете его, вставляя зубцы между пробкой и вытаскивая ее вращающим движением, при этом пробка должна плавно выходить.

Будет случай, когда бутылка вина или шампанского не доделана. Для сохранения вкуса и аромата винные пробки должны быть прикреплены к отверстию бутылки и плотно закрыты.

Никому не нравится видеть грязную стойку, и даже если у вас есть барные коврики, на вашей поверхности все равно останутся следы мелких разливов. Чтобы поддерживать чистоту в помещении, необходимо вытирать ненужные жидкости барными полотенцами.Они также помогают протирать очки, чтобы они оставались блестящими и сухими.

необходимы в барах, так как они защищают поверхность бара от разливов и удерживают стаканы и другие инструменты на месте. В основном они сделаны из резины или силикона, что делает их противоскользящими. Они также помогают поддерживать чистоту на вашем прилавке, удерживая пролитую жидкость.

Некоторые ингредиенты хранятся в банках, например, кокосовый крем или ломтики ананаса.Поэтому, естественно, вам понадобится консервный нож, чтобы открывать банки безопасно и эффективно.

Знакомый кухонный инструмент, который также может пригодиться в баре. Воронка представляет собой конусообразный стержень с узким стержнем на кончике конуса, позволяющий направлять жидкости, например сироп, в бутылки. Они могут быть из пластика или нержавеющей стали и предотвращают возникновение беспорядка при переливании жидкостей.

Где еще вы бы хранили свои очки, кроме вешалок, верно? Их можно рассматривать как предмет мебели в вашем баре, чтобы аккуратно хранить и организовывать барные бокалы.

Они могут различаться по размеру и материалу, но большинство из них сделаны из прочной древесины. Большинство стаканов на ножках и основаниях, таких как бокалы для вина или бокалы с флейтой, подвешиваются на стойках для экономии места и легкого доступа.

Если у бара напряженный день, вы обычно убираетесь одновременно с приготовлением напитков, но ведь вы же не хотите застревать, мыть стаканы, верно? Вот тут-то и пригодится омыватель стекла.

Стеклоочиститель — это электрооборудование с несколькими щеточными насадками или щетинками, которые вращаются при включении.Щетинки удаляют даже самые стойкие пятна со стекла и достигают дна стекла.

Напитки намного лучше, когда они холодные, и один из способов сделать это быстрее — смешать их со льдом.

Льдогенератор — это надежная машина, которая производит лед в кратчайшие сроки, поэтому у вас будет бесконечный запас льда, и ваша работа не будет прервана из-за того, что у вас закончился лед. Это одно из самых крупных вложений, но оно того стоит.

Мы уже создали соковыжималки для цитрусовых, но другие фрукты с ними несовместимы, например манго или ананас.

Некоторые клиенты предпочитают добавлять в напитки свежий фруктовый сок, чтобы сэкономить время и силы. Соковыжималка позволяет извлекать свежий сок из крупных фруктов, что особенно полезно, когда вам нужна большая партия.

Лучшие блендеры лучше объединяют все ингредиенты в один напиток, чем просто смешивать их с помощью шейкера.Если вы хотите сэкономить, блендер также можно использовать в качестве соковыжималки, но сок будет более густым, поэтому вам нужно сначала процедить его.

Если вы часто бывали в баре, вы можете заметить, что спиртные напитки, спиртные напитки и миксеры аккуратно разложены на полках. Это еще одна мебель для бара, которая помогает организовать ваши напитки и обеспечивает легкий доступ и постоянно поддерживает чистоту в помещении. Иногда полки украшают светодиодной подсветкой, чтобы подчеркнуть драгоценные спирты.

Это емкости из силикона, которые используются для изготовления льда уникальной формы, например, сферического льда для виски.

Когда напиток готов к подаче, он обычно идет с салфеткой, а иногда с трубочкой или мешалкой. Чемоданчик позволяет хранить эти предметы в порядке и обеспечивает легкий доступ.

Пылающие напитки создают эффектное зрелище, поэтому для его снятия потребуются спички или зажигалка.Одним из примеров может быть чаша из скорпиона, в которой середина наполнена спиртом, в основном ромом, и горит.

Одна из тенденций в мире коктейлей — украшения для прищепок, такие как листья мяты, цветы или цедра лимона, по краю бокала.

Он не добавляет аромата напитку, потому что гарниры, скорее всего, развешаны, но несомненно, что они делают внешний вид напитка эстетичным.

Не оставляйте фрукты где угодно. В конце концов, они являются одним из важнейших ингредиентов напитков, поэтому храните их в красивом подносе с фруктами, чтобы они были надежно закреплены и оставались на месте.

Идеи для стеклянных колесных дисков появляются, и вам нужно идти в ногу с ними. Чтобы помочь вам выполнить это быстро, вы можете использовать оправу для стекла. Это несколько неглубоких тарелок с идеальным размером стакана, который позволяет заранее подготовить ингредиенты для облицовки.

Стандартные ободки используются для нанесения соли и сахара. Риммер экономит ваше время, так как вам не нужно брать тарелку с сахаром или солью каждый раз, когда кто-то заказывает маргариту.

Если вы хотите стать барменом, одна из ваших обязанностей — понимать, как работает ваше оборудование, и поддерживать его.

Некоторые бармены уже освоили свое ремесло и, как правило, просто получают удовольствие от того, что делают, и в то же время впечатляют людей.Некоторые инструменты просты в использовании, другие требуют некоторой практики. Бармены проходят обучение, чтобы они могли выполнять свою работу эффективно и правильно.

Смешанные напитки состоят из двух или более ингредиентов, алкогольных или безалкогольных. Некоторые известные примеры включают Moscow mule, Bloody Mary, Tequila Sunrise, Martinis, Piña Coladas, Gin and Tonic, Whisky Sour, Margaritas и другие. Для них требуются барные инструменты, которые гарантируют, что все элементы хорошо сочетаются в единой культовой смеси.

Для приготовления этих коктейлей вам понадобится шейкер, барная ложка, джиггер, ситечко и мадллер. Некоторые смешанные напитки, такие как пина-колада, часто смешивают, поэтому вам понадобится блендер. Напротив, для других напитков не требуется шейкер, потому что вы можете приготовить их, просто перемешав ингредиенты.

Когда вы идете в бар, вы, вероятно, задаетесь вопросом, что происходит за кулисами. Вы можете видеть отображаемые ликеры, миксеры и спиртные напитки, но некоторые вещи не видны.

Например, барная мойка обычно находится под стойкой, где бармен моет руки и другие, нуждающиеся в мытье. Наряду с этим, здесь хранятся чистящие средства, чтобы поддерживать чистоту в помещении. Как всегда, санитария жизненно важна в каждом заведении, где можно поесть или выпить.

Еще одна вещь, которая помогает поддерживать безопасность — резиновые коврики. Бармены, как правило, много передвигаются, особенно когда берут спиртные напитки или берут инструменты, чтобы они не скользили, поэтому они раскладывают резиновые коврики.

Кроме того, в месте, куда вы выбрасываете нежелательные вещи, такие как кожура, должны быть мусорные ведра, которые следует размещать в отдельном месте, чтобы предотвратить загрязнение. И, конечно же, большая часть вашего оборудования будет расположена за баром, особенно льдогенератор и пистолет с газировкой.

Для того, чтобы бар полностью укомплектован и функционировал, необходимо множество инструментов и оборудования. Настроить домашний бар может быть проще, но в то же время сложно, если вы не знаете, как выбрать правильные инструменты и оборудование.

Один из предметов оборудования, который обязательно понравится каждому владельцу домашнего бара, — это домашний бар Drinkworks. Это единственное оборудование позволит приготовить коктейли на ветру, буквально не вспотев. Просто подключите его и бросьте в капсулу с напитком, и все готово.

Однако, если вы хотите смешать коктейли, вам понадобятся, по крайней мере, основные инструменты бара. Чтобы приготовить фантастические коктейли, вы должны знать правильный сорт бокала. Попробуйте также эти рецепты коктейлей, чтобы начать работу в домашнем баре.

Бармену требуются навыки и знания о том, как обращаться с нужными инструментами и оборудованием. С практикой и целеустремленностью работа бармена станет легкой и классной профессией.

Показав все эти инструменты и оборудование для бара, мы надеемся, что вы были проинформированы о важных вещах, которые вам понадобятся, если вы решите сделать барменом свою постоянную профессию. Удачи в пути!

Мы что-то пропустили в списке? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

8 лучших барных инструментов 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Вам не нужно бочком пробираться к бару в коктейльном заведении, чтобы выпить отличный коктейль. Домашний бар с вашими любимыми спиртными напитками и арсенал барных принадлежностей помогут вам приготовить звездные домашние коктейли. «С помощью этих небольших вложений каждый дома может создать отличный классический коктейль и даже поэкспериментировать с его собственными рецептами», — говорит Майкл Гейнс из Las Brisas and Solita в Лос-Анджелесе.Под руководством Гейнса и нескольких других отраслевых экспертов мы составили список необходимого оборудования для создания домашнего бара для любителей напитков.

Вот лучшие инструменты бара.

Прочность

На рынке есть много привлекательных инструментов для бара, но не все они рассчитаны на длительный срок службы. Часто эти инструменты предназначены для того, чтобы отлично выглядеть — и все. Бренды часто добавляют неаккуратную отделку и лаки, чтобы они отлично смотрелись на полке. Как только вы попытаетесь использовать их за стойкой, краска и лак могут потрескаться и отслоиться в ваш напиток.

Ищите инструменты для бара с высококачественной конструкцией. Они должны быть пригодны для мытья в посудомоечной машине и должны быть сделаны из прочной нержавеющей стали или меди, рассчитанной на долгие годы использования.

Эффективность

В конце дня барные инструменты должны облегчить коктейльный час. Небольшой шейкер или джиггер без разметки могут выглядеть великолепно, но когда придет время смешать коктейль, эти инструменты сделают процесс более напряженным.Ключевым моментом являются детали: шейкеры должны быть достаточно большими, чтобы вместить более одного коктейля, джиггеры должны выдерживать несколько измерений, а фильтры должны подходить к разным сосудам. Если сомневаетесь, спросите местного бармена, какие бренды он предпочитает.

Как вы храните инструменты для бара дома?

Когда вы готовите коктейли, раскладывайте инструменты в мизинце, чтобы все, что вам нужно, было готово к работе, когда придет время готовить напитки. Когда вы закончите на вечер, вымойте и просушите (если оставить инструменты влажными, металл начнет ржаветь или отслаивается) и храните.Некоторые люди используют барные сумки для инструментов, хотя большая коробка (возможно, деревянная коробка для вина на одну бутылку) отлично подойдет. Обязательно храните инструменты для бара отдельно от кухонных, чтобы не перепутать их все.

Зачем нужен путник?

Мудллер изготавливается либо из дерева, либо из твердого пластика. Удлиненные тяжелые мадлеры предназначены для того, чтобы помочь вам быстро измельчить фрукты, травы, специи и сахар, чтобы добавить их в ваш напиток. Мохито может звучать как незаменимый напиток для путаницы, но джулеп, кайпиринья и ряд других напитков также могут получить пользу от того, чтобы выпить путника.

Сколько унций в джиггере?

Стандартный мерный стаканчик вмещает 1 унцию жидкости, но двусторонние мерные стаканы, которыми вы часто пользуетесь бармены, имеют мерные чашки на 1 и 2 унции. Джиггеры также будут отмечены меньшими количествами, включая 1/2 унции, 3/4 унции, 1 1/2 унции и т. Д., Что позволяет рассчитывать точные размеры, сохраняя сбалансированность и единообразие напитков.

Как использовать шейкер для коктейлей?

Прежде всего, существует несколько разных типов шейкеров, каждый из которых работает по-своему.Два самых популярных — сапожник и бостон. У обоих есть две основные банки — наполните их свежим льдом и приготовьте коктейли в шейкере или в соответствии с рецептом.

Шейкер для сапожника, состоящий из трех частей, имеет крышку со встроенным фильтром. После заливки ингредиентов (вы можете использовать крышку для измерения частей) закройте крышку и хорошо встряхните. Снимите крышку и процедите жидкость прямо в новый стакан.

Шейкер Boston состоит из двух банок. Налейте коктейль в большую, а затем переверните меньшую банку вверх дном в другую (она закроется естественным образом) и встряхните.Для заливки вам понадобится дополнительное ситечко, хотя специалисты иногда используют вторую банку в качестве псевдо-ситечка.

Не все напитки нужно взбалтывать. Хорошее практическое правило: если в напитке есть цитрусовые или яичные белки, его нужно взболтать. Если в напитке есть газ, его обычно не нужно встряхивать (из-за этого пузырьки лопнут). Вне этих правил все зависит от вас. Некоторые пьющие мартини клянутся, помешивая, в то время как другие предпочитают его встряхивать. Пара преимуществ взбитого коктейля заключается в том, что он более тщательно объединяет ароматы и быстро охлаждает напиток.

Кейт Дингуолл — сомелье и автор алкогольных напитков. Она писала о баре и мире спиртных напитков в течение пяти лет и имеет сертификаты BarSmarts и WSET. Она проработала десять лет в барах и сомелье.

Посуда для коктейлей / Инструменты для бара — Divine Cocktailer

Набор инструментов для кованых медных прутков Aura из нержавеющей стали

Этот набор инструментов для бара идеально подходит для домашнего бара или вечеринок. Этот набор, разработанный с учетом прочности и элегантности, изготовлен из толстой нержавеющей стали с медной отделкой.Каждый набор включает ведро для льда с подставкой и щипцами, 1 открывалку для бутылок, 1 ситечко для коктейлей, 1 джиггер и 1 нож для бара. Набор инструментов для бара Aura станет неотъемлемой частью вашего бара на долгие годы.

КУПИТЬ ТОВАР

JIgger Japanese Copper

Японский джиггер из нержавеющей стали 18/10. Медная отделка делает его элегантным и привлекательным. Незаменимый предмет для каждого бармена, простой в использовании, гарантирующий идеальное измерение. Размер 15-30 мл

КУПИТЬ ТОВАР

Набор для коктейлей из нержавеющей стали с перемешивающим устройством для напитков и ложкой для смешивания коктейлей

Пищевая нержавеющая сталь 18/8 Premium 304, прочная и долговечная.Привлекательный цвет и дизайн впечатлят ваших гостей и сделают его хитом на вечеринках. Можно мыть в посудомоечной машине, но рекомендуется ручная стирка

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Набор утяжеленных встряхиваемых жестяных банок Cocktail Kingdom Koriko — медное покрытие

Банки Koriko® профессионального уровня, они удобны в использовании и легче отделяются после встряхивания. Этот набор из 2 утяжеленных банок Koriko® (большой и малой) рассчитан на 2 напитка.

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Mixology Bartender Kit Набор инструментов для бара из 12 предметов с шейкер для коктейлей большой емкости

НАБОР ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ MIXOLOGY & CRAFT:
— Нержавеющий шейкер для коктейлей на 24 унции — Премиум класса SST.Включая встроенный сетчатый фильтр и верхнюю герметизирующую крышку шейкера.
— Двухсторонний джиггер — ½ / 1 унции (15/30 мл) и ⅔ / 1⅓ унции (20/40 мл) с британской и метрической маркировкой.
— Mojito Muddler
— Ложка для смешивания
— Ситечко Hawthorne
— 2 наливателя для ликера
— Щипцы для льда
— Открывалка для бутылок
— Штопор с двойным рычагом — Очень простой в использовании и легкий. Двухступенчатый рычаг позволяет легко извлекать пробку из бутылки.
— «Книга рецептов Mixology & Craft» — Интернет-доступ к «Книге рецептов Mixology & Craft» — Вкусная функция, которая познакомит вас с удивительным миром коктейлей!

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Набор джиггеров для двойных коктейлей Dozenegg из 3 шт.

Mixology — это искусство, которое вознаграждает за точность.Даже профессиональным барменам по-прежнему нужен надежный дозатор для коктейлей для точного измерения, обеспечивающего получение напитков мирового класса. Джиггер изготовлен из прочной нержавеющей стали и имеет две функциональные стороны. Он доступен в трех размерах для удобства приготовления коктейля, поэтому у вас всегда будет точное измерение, которое вам нужно. Перестаньте портить напитки слишком крепкими наливами. Поставьте этот стакан для коктейлей из нержавеющей стали за барную стойку, и вы станете мастером смешивания напитков! В наличии и готов к отправке.Особенности: Изготовлен из нержавеющей стали 18-8 классов. Технические характеристики: джиггер малый, средний и большой джиггер.

КУПИТЬ СЕЙЧАС

8-дюймовый коктейльный мутитель из нержавеющей стали

Для создания изысканных коктейлей нужны не только правильные ингредиенты, но и правильные инструменты. Профессиональные бармены скажут вам, что путаница — один из их самых незаменимых инструментов. Мудллер необходим для тщательного смешивания ароматов трав, специй и фруктов, используемых во многих популярных коктейлях.Мохито, Мятный Джулеп, Олд Фэшн и Капипироска — все они требуют путаницы, чтобы они были вкусными! Это «путаница» ингредиентов вызывает всплеск аромата, когда спирт выливается в стакан поверх смеси.

Традиционные мадлеры изготавливаются из лакированного дерева, которое часто со временем становится трудно чистить, что может привести к загрязнению ваших напитков. Эта новая современная версия сделана из нержавеющей стали, которая останется красивой и никогда не добавит лишнего вкуса вашим напиткам.Он имеет рифленую нейлоновую головку для смешивания ингредиентов.

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Шейкер для коктейлей из 2 частей Нержавеющая сталь 15 унций и 30 унций

С этими 15 унциями. И 30 унций. Шейкеры, также известные как оловянные, бостонские или коктейльные, у вас есть все необходимое для приготовления невероятных коктейлей. Эти шейкеры для коктейлей, простые в использовании и чистке, быстро станут лучшими друзьями бармена.

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Диспенсер для напитков

Этот стеклянный диспенсер для напитков с подставкой для ведер со льдом определенно станет отличным украшением вашего мероприятия, вечеринки и т. Д.. Диспенсер для напитков Mason jar с оловянной отвинчивающейся крышкой на металлической подставке, которая также служит ведерком для льда, и хромированным тоном, легко снимаемый без капель. Диспенсер вмещает до 1,5 галлона, а ведро для льда вмещает до 3,6 литра.

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Ведро для вечеринок с подставкой

Станции для вечеринок oasis включают в себя круглую ванну для вечеринок с собственной подставкой. На подставке есть стеллаж для винных бутылок и площадка внизу подставки для размещения других аксессуаров.Отлично подходит для пикников и развлечений в помещении и на открытом воздухе. С муравьем. Медная отделка; C2; Античная медная ванна Oasis Party Station; Барные инструменты; наборы инструментов для бара

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Лучшая посуда для приготовления коктейлей в домашних условиях

Для приготовления отличных коктейлей дома не нужно много оборудования или тратить непомерные деньги. Алекс Дэй и Дэвид Каплан, соавторы (вместе с Ником Фошалдом) Death & Co: Modern Classic Cocktails , отмечают: «Вы можете потратить огромное состояние на любой инструмент для бара, но, по большому счету, в этом нет необходимости.«Если вы только любите коктейли, мы рекомендуем начать с основ: шейкер для коктейлей и джиггер. Если вы хотите поднять свои навыки бармена на новый уровень, вам следует подумать о приобретении хорошего стакана для смешивания, ложки, маддлера и пресса для цитрусовых. Вот краткое изложение того, что вам понадобится для настройки домашнего бара. В конце этого руководства мы также включили советы по использованию этих инструментов.

Основы:

Шейкер

Самым важным инструментом бара является шейкер для коктейлей, который используется для встряхивания комбинаций спиртных напитков, миксеров (например, сока, молочных продуктов или яиц) и льда для смешивания вкусов одновременно охлаждение, аэрация и разбавление напитка.Существует множество шейкеров, но два наиболее распространенных типа — это сапожный и бостонский стили. Для домашнего использования мы рекомендуем шейкеры в стиле сапожника (которые состоят из стакана, крышки с ситечком и крышки, закрывающей ситечко), потому что их легче держать и встряхивать. Тем не менее, шейкеры сапожника имеют тенденцию протекать. Некоторые из наших экспертов также сказали, что их крышки часто застревают или их встроенные фильтры имеют отверстия, которые либо неэффективны, либо слишком большие. Важно найти тот, который избегает этих ловушек.

Большинство профессионалов используют шейкеры Boston, которые состоят из большой и маленькой чашек, которые подходят друг к другу. Обе чашки обычно металлические, но иногда бармены используют кружку поменьше. Шейкер Boston требует немного больше изящества для соединения и встряхивания, и для него требуется отдельный фильтр, поэтому мы рекомендуем его только для любителей коктейлей, которые хотят избежать ошибок шейкера для сапожника. Независимо от того, какой стиль вы выберете, эксперты, с которыми мы говорили, рекомендовали приобрести шейкер емкостью 28 унций, потому что он как раз подходит для приготовления двух напитков.

Джиггер

Джиггер — это небольшая мерная чашка для порционирования жидких ингредиентов. Хотя ваш любимый бармен может бесплатно наливать ликер прямо из бутылки в шейкер или стакан для смешивания, измерение в мерный стакан обеспечивает гораздо большую точность и стабильность при переходе от одного напитка к другому. Он должен иметь четко обозначенные метки измерения и широкое отверстие, в которое легко заливать жидкость. Поскольку в большинстве рецептов коктейлей требуется количество не более 2 унций, джиггер гораздо практичнее и точнее, чем использование полноразмерной мерной чашки или рюмки без маркировки.

Полезные дополнения:

Ситечко

Если вы хотите использовать шейкер в стиле Бостон или стакан для смешивания, вам понадобится ситечко, чтобы не допустить попадания льда и трав, например мяты, в коктейли. Два основных типа — это фильтры для джулепов и хоторн. Большинство экспертов, с которыми мы разговаривали, рекомендуют сетчатый фильтр Hawthorne, который имеет металлические спирали по периметру, поэтому он плотно прилегает к шейкеру или стакану для смешивания и прост в использовании. Ситечко для джулепа, которое по сути представляет собой широкую перфорированную ложку с короткими ручками, является элегантным вариантом, но для его использования требуется больше навыков.Поскольку ситечко для джулепа ничем не лучше ситечка Hawthorne, мы не рекомендуем его покупать, если только вам не нужен стильный инструмент, который поразит гостей вечеринки.

Стакан для смешивания

Коктейли, полностью изготовленные из спирта, или очень легкие миксеры, такие как мартини или Манхэттен, следует перемешивать в стакане для смешивания, а не взбалтывать, чтобы они не стали пенистыми или мутными. «Вы можете использовать металлическую емкость для смешивания сапожника или бостонского шейкера, или, как правило, бармены будут использовать пинту смесительного стакана бостонского шейкера», — сказал нам Роберт Хесс, автор книги The Essential Bartender’s Guide .«Однако недостатком любого из них является то, что их основание относительно невелико, что затрудняет работу со льдом при перемешивании. Для этого вам нужно использовать настоящий стакан для смешивания ».

Стакан для смешивания с прямыми стенками, тяжелым основанием и носиком для смешивания намного проще в использовании (к тому же он выглядит лучше). Стаканы для смешивания традиционно изготавливаются из стекла, а не из металла; стекло — лучший изолятор и позволяет гостям вечеринки наблюдать за приготовлением коктейля. Джеффри Моргенталер, автор книги The Bar Book , отмечает, что «хороший стакан для смешивания должен быть достаточно большим, чтобы в него поместился напиток, и большое количество льда.«Мы обнаружили, что 550 мл (18,59 унций) было подходящим объемом для приготовления двух напитков. Как упоминалось выше, для стакана для смешивания также требуется ситечко, чтобы лед не попал в стакан.

Барная ложка

Барная ложка имеет длинную тонкую ручку для достижения дна стакана для смешивания или шейкера. Маленькая чаша ложки облегчает перемешивание коктейлей со льдом. Он также удобен для того, чтобы набирать гарнир, например вишню или оливки, из узких банок. Наши эксперты сказали, что они ищут барные ложки, сделанные из цельного куска металла, потому что они, как правило, более прочные и с меньшей вероятностью развалятся, чем ложки с чашей, приваренной к ручке.

Muddler

Если вы хотите разбить травы, фрукты или кубики сахара для приготовления коктейлей, таких как мохито, вам понадобится Muddler. Мудлеры могут быть сделаны из самых разных материалов, но большинство профессионалов, с которыми мы говорили, рекомендуют избавляться от лака, лака или краски, которые могут сколоть напиток, в деревянном маддлере. В нашем исследовании мы обнаружили, что от 11 до 12 дюймов — это обычно хорошая длина. Крис Танстолл, миксолог и основатель ABarAbove.com, сказал: «Почти все путаны на рынке имеют рост около 8 дюймов, и это нормально, если вы запутаетесь в небольшом стакане.Но если вы запутаетесь в шейкере, вы рискуете случайно сломать пальцы о его стенку. Я сделал это, больно! »

Большинство экспертов также рекомендуют путаницы с плоским дном, а не с зубами: «Шипы могут привести к чрезмерному смешиванию трав, таких как мята, и получению горького коктейля», — сказал Танстолл. Алекс Дэй и Дэвид Каплан, соавторы (вместе с Ником Фошалдом) Death & Co: Modern Classic Cocktails , сказали, что они предпочитают путаницы с острыми нижними краями (а не закругленными) для того, чтобы копаться в углу стекла.

Пресс для цитрусовых

Большинство барменов, с которыми мы говорили, рекомендовали ручной пресс для коктейлей на основе цитрусовых. Ручные соковыжималки для цитрусовых беспорядочны и не собирают семена, в то время как электрические соковыжималки для цитрусовых — это излишне (если вы не готовите напитки для толпы). Ручной пресс дает ровно столько сока, сколько нужно для пары напитков, и он улавливает большинство семян, обеспечивая лучшее прицеливание, поэтому сок попадает в шейкер или напиток, а не в магазин. «Я предпочитаю неокрашенные металлические, потому что в конечном итоге эта кислотность от цитрусовых чипсов или отслаивается краска на металле», — сказал Брайан Ван Фландерн, основатель Creative Cocktail Consultants и автор книг Vintage Cocktails и Craft Cocktails .

Стаканы для коктейлей

Самые дорогие высококачественные бокалы не предназначены для надежного домашнего использования, потому что они часто слишком хрупкие, имеют длинные, преувеличенные ножки или дурацкий дизайн. Мы рекомендуем покупать доступную по цене, прочную и хорошо сбалансированную посуду. Избегайте слишком большой стеклянной посуды на ножках — если, конечно, вы не Ина Гартен, находящаяся в карантине (видео). «Большинство напитков предназначены для быстрого употребления. Есть небольшое окно, чтобы выпить, пока действительно холодно, — сказала Эбигейл Гулло, опытный бармен.Если вы серьезно относитесь к коктейлям, мы рекомендуем приобрести четыре стиля стеклянной посуды:

• Высокие стаканы для газировки и коктейлей, такие как Tom Collins или Bloody Mary
• Короткие стаканы для питья в чистом виде или со льдом или для коктейлей, таких как старомодный, маргарита или негрони
• Стаканы на ножке для коктейлей, подаваемых «вверх», как мартини, манхэттен или коляску
• рюмки шот или потягивая спиртные напитки (например, мескаль) в чистом виде

Если вы ищете фужеры для шампанского или фужеры для французских коктейлей 75-х годов, ознакомьтесь с нашими путеводителями по лучшим бокалам и лучшим бокалам для шампанского.

Essential Bar Tools & Equipment — Руководство бармена

Когда вы впервые заходите за барную стойку и замечаете все мерцающие инструменты и оборудование бара, это может сбить с толку. Повсюду спиралевидные ложки, красивые деревянные палочки, шейкеры, измерительные инструменты со странными названиями, блендеры, соковыжималки, молотки, воронки и маленькие носики на крышке каждой бутылки.

Итак, с чего начать, когда вы хотите,

1. Узнайте об этих инструментах и ​​для чего они используются?
2. Инвестировать в собственное оборудование, чтобы практиковаться в приготовлении вкусных коктейлей дома?

Это то, что мы рассмотрим в этой статье.Мы рассмотрим наиболее важные инструменты и оборудование, которые используют бармены для приготовления фантастических напитков, а также то, что вам нужно для начала работы.

Начнем с основных инструментов бармена. Это предметы, которые должен иметь при себе каждый бармен, когда он на работе. Они также пригодятся всем, кто любит пить дома.

Затем мы перейдем к специальному оборудованию для приготовления коктейлей. Это инструменты, которые вы должны использовать, чтобы практиковаться дома, устроить коктейльную вечеринку или просто приготовить себе чертовски хороший напиток после тяжелого рабочего дня.

Основные инструменты бармена :

Оборудование для изготовления основных коктейлей :

Несущественные предметы роскоши :

Где купить?

Есть много мест, где вы можете купить инструменты для бара, в реальном мире и в Интернете. Во-первых, подумайте о покупке у местного продавца (если он у вас есть). В крупных городах есть несколько розничных торговцев, которые специализируются на оборудовании для баров и кухонь.У вас должна быть возможность приобрести там качественные инструменты.

Что касается онлайн, рассмотрим этих розничных продавцов:

• Amazon.com — в наши дни на Amazon можно получить практически все.
• Cocktailkit.com.au — особенно полезно для австралийских потребителей. У них фантастический ассортимент качественного оборудования по разумным ценам, и они базируются в Австралии.
• BarProducts.com — предлагает широкий выбор оборудования для бара, посуды, кухонного оборудования и домашнего бара. Серьезно проверьте их сайт, это впечатляет!

Есть только несколько инструментов для бара, которые КАЖДЫЙ бармен должен носить с собой на работе.Почти в каждом заведении, в котором я работал, ожидалось, что бармены всегда будут владеть этими предметами и носить их с собой.

Если нет, это выглядит непрофессионально и лениво. Так что, если вы бармен, сделайте себе одолжение и инвестируйте в эти товары как можно скорее. Вы не можете (и не должны) ожидать, что бар предоставит вам их.

Кроме того, если вы ищете работу бармена, вы обязательно должны принести эти предметы в пробную смену.

Основные инструменты бармена на работе: :

• Лезвие для прутка — Для быстрого открывания пивных бутылок и других подручных средств.Никогда не знаешь, когда и как вам пригодится пильное полотно.
• Винный нож / Друг официантов / Винный ключ — Используется для открывания закупоренных винных бутылок, пивных бутылок и других подручных средств.
• 2 ручки — как минимум 2 ручки. Один для использования и один на случай, если вы потеряете первый, он перестанет работать или вам придется его отдать.
• Зажигалка — Зажигалки пригодятся даже тем, кто не курит. Для коктейлей они используются для поджигания апельсиновой цедры или зажигания стрелок.В баре вы будете использовать их, чтобы зажечь свечи или помочь курильщику в нужде.

Если вы хотите попрактиковаться в работе барменом дома, создать собственный домашний бар или устроить коктейльную вечеринку, приведенные выше инструменты бармена вам не помогут.

Конечно, вы сможете открыть пиво и вино, зажечь свечи и сыграть в крестики-нолики, но это будет довольно неудачная коктейльная вечеринка, если вы на этом уйдете.

Итак, если вы серьезно относитесь к приготовлению коктейлей, вам нужно будет приобрести оборудование для приготовления коктейлей.

Я разделил это оборудование на 2 класса. Предметы первой необходимости и второстепенные предметы « luxury ».

Essentials — это инструменты и оборудование для бара, в которые следует инвестировать как можно скорее. С помощью этих инструментов вы сможете приготовить огромное количество вкусных коктейлей, даже если это минималистичный список.

Несущественные предметы « luxury » — это инструменты, которые могут быть « хорошо иметь, » или которые могут быть полезны, но могут быть заменены предметами из списка предметов первой необходимости.Они не нужны, когда вы только начинаете.

Хороший нож станет частью любого солидного набора барменов. Вы будете использовать его постоянно, чтобы нарезать гарниры, лимоны и лаймы, а также любые фрукты и овощи, которые попадут в ваш коктейль. Нет ничего хуже, чем попытаться использовать тупой и хлипкий нож, поэтому купите хороший.

Когда вы режете что-нибудь, разделочная доска — это не проблема.Вам понадобится что-нибудь порезать, а разделочная доска более гигиенична, чем скамейка. Это также поможет дольше сохранить остроту ножа.

Людям, которые плохо знакомы с барменами, лед — последнее, о чем они думают. Обычно это воспринимается как должное и никогда не задумывается. Но лед — один из самых важных ингредиентов, используемых при приготовлении коктейлей. Он охлаждает напиток и разбавляет алкоголь — важные аспекты вкусного коктейля.

Итак, вам понадобятся инструменты, чтобы использовать силу льда!

Во-первых, вам понадобится ведерко для льда, чтобы вам не приходилось бегать туда-сюда из морозильника.

Во-вторых, вам понадобится совок для льда. Старайтесь не брать лед руками. Это негигиенично. И что бы вы ни делали, не используйте стакан! Осколки этого стакана могут разбиться о лед и попасть в чью-нибудь выпивку. Это опасно…

Так что вкладывайтесь в совок для льда :-).

Если у вас нет совки для льда, вы всегда можете использовать банку шейкера Boston в качестве импровизированной ложки для льда.См. Ниже Бостонский шейкер.

Джиггер — это то маленькое измерительное устройство, которое бармены используют за стойкой бара. Они используются для точного измерения состава коктейля, чтобы вы могли сбалансировать его.

Когда вы только начинаете, настоятельно рекомендуется использовать джиггер. Бесплатное наливание « банка» (акцент на банке) является точным и определенно более быстрым, но есть причина, по которой большинство коктейль-баров предпочитают использовать джиггеры. Это самый надежный способ точно отмерить жидкость в стакане.

Несмотря на то, что я так долго работаю барменом и работаю с бесплатными батончиками, я по умолчанию использую джиггер всякий раз, когда готовлю коктейль.

Выливные устройства Speed ​​- это носики, которые вы найдете на конце бутылок в баре. Они помогают вам контролировать поток наливаемой бутылки и более точно измерять то, что вы наливаете бесплатно. В общем, они помогают ускорить процесс приготовления напитка.

Я бы не стал называть домашнюю штангу для насадок на скорость « Essentials, », поскольку вы можете точно измерить, просто используя мерный стакан.Но они существенные за стойкой. Без них приготовление напитков было бы слишком медленным, поэтому, если ваша цель — стать барменом, вы можете привыкнуть к их употреблению прямо сейчас.

Бостонский шейкер — это набор для встряхивания, состоящий из двух частей. Один кусок меньше другого, поэтому вы можете соединить их вместе и создать плотное уплотнение без разбрызгивания жидкости повсюду, когда вы встряхиваете его.

Почти каждый бармен на планете предпочитает шейкер Boston.Они быстрые, простые в использовании, их легко процедить, их можно использовать как лопатку для льда, и они также служат сосудом для смешивания коктейлей.

Если вы хотите приобрести набор Boston Shaker, купите набор из 2 частей , банка поверх набора из стекла и жести. Если вы используете шейкер Boston достаточно часто, стекло со временем разобьется, так что вы получите лучшее соотношение цены и качества с набором олова.

Ситечко Hawthorne будет вашим наиболее часто используемым ситечком, и оно отлично работает с вашим шейкером Boston Shaker.Они предотвращают попадание мякоти, размятых фруктов и / или льда в последний стакан, делая напиток более приятным для употребления.

Ситечко боярышника не достанет всего. Двойное процеживание с использованием мелкого ситечка / чайного ситечка часто необходимо, чтобы предотвратить попадание более тонкой мякоти, семян, осколков льда и т. Д. В готовый стакан.

Ситечко для боярышника и ситечко для тонкой очистки — идеальное сочетание для надлежащей фильтрации коктейлей и придания им великолепного вида.

Барные ложки используются для перемешивания коктейлей (например, Мартини), наслаивания напитков, добавления ингредиентов (например, сахара) и иногда для измерения небольших количеств жидкости (5 мл). Излишне говорить, что барная ложка — незаменимый инструмент как для коммерческих, так и для домашних баров.

При выборе барной ложки я всегда советую покупать ложку со спиралями и плоской круглой задней частью. Это значительно упрощает наслоение напитков, особенно когда вы используете глубокий стакан.

Муддлер используется для РАЗДВИЖЕНИЯ вещей! Когда у вас был плохой день, нет ничего лучше, чем приготовить себе беспорядочную выпивку. Еще больше удовольствия, когда им можно измельчать и лед!

Мудллер в основном используется для измельчения фруктов и сахара в коктейлях, которые требуют смешивания, таких как мохито или старомодный (измельчение сахара). Они также хорошо работают в качестве импровизированной дробилки льда. Просто положите кубики льда в емкость вашего шейкера Boston и НАЖМИТЕ!

Да, я люблю путаться…

При выборе путаницы у вас есть несколько вариантов.Во-первых, вы можете выбрать цельнолитое или плоское дно. Цитрированное дно лучше подходит для измельчения фруктов, поскольку оно будет извлекать кожные масла и сок. Плоское дно лучше подходит для перемешивания сахара.

Между 2, я думаю, цельнолитое дно более полезно. Но всегда можно получить по одному.

Что касается материала, то часто хорошим выбором является дерево. Металл с резиновым наконечником или пластиковая мадллер тоже подойдут. Что бы вы ни делали, не ищите металла. Когда вы мутите в стакане, стекло разбивается.

Я не могу объяснить, насколько полезен пресс для твердых фруктов. Это позволяет очень легко получить свежий сок из цитрусовых (лимонов, лаймов, апельсинов и т. Д.) И других фруктов. Их также легко чистить, и они относительно дешевы.

Даже хорошие.

Я считаю, что в каждом коммерческом баре или домашнем баре должен быть хотя бы один из них. Даже если у вас есть соковыжималка, они пригодятся, когда вам нужно приготовить только один или два коктейля, и вам не нужно беспокоиться о настройке соковыжималки…

Бывает.

Выбирая пресс для фруктов, возьмите достаточно большой, в который поместится небольшой апельсин.

Как я уже упоминал выше, вы можете приготовить огромное количество коктейлей с помощью основных инструментов и оборудования бара, указанных выше. Возможно, вам придется немного поимпровизировать, но проявить творческий подход — это хорошо!

Однако, если вы хотите поднять свою коктейльную игру на новый уровень, вы можете рассмотреть некоторые другие предметы luxury .

Некоторые из этих инструментов для бара помогут вам приготовить коктейли быстрее и / или лучше. В то время как другие просто выглядят круто или « хорошо иметь » ;-).

Они не только прекрасно выглядят и звучат, но и действительно полезны. Японский стакан для смешивания превращает перемешивание и процеживание коктейлей в абсолютное удовольствие.

Я указал этот элемент как дополнительный, потому что вместо него вы можете использовать шейкер Boston для перемешивания, но это будет первый элемент « luxury », который я бы добавил в свой комплект оборудования для бара.

Julep специально используется для процеживания размешанных напитков. Это довольно старая школа, но они все еще полезны.

Подобно японскому стакану для смешивания, я добавил его как дополнительный элемент, потому что вы можете использовать ситечко из боярышника для всего. Но лично я добавлю это в свой список оборудования раньше, чем позже.

Их хорошо иметь, так ваша коктейльная игра будет выглядеть более профессионально, и они лучше подходят для процеживания размешанных напитков (в которых, конечно же, есть только жидкость).

не являются обязательными в коммерческом баре. В зависимости от того, где вы родом, они могут даже требоваться по закону.

Причина в том, что щипцы для бара более гигиеничны, чем использование пальцев для добавления гарнира, кубика льда или выдавливания дольки лайма в напиток.

С учетом сказанного, большинство барменов все еще используют свои руки. Если они достаточно регулярно моют руки и не делают с ними ничего отвратительного (например, облизывают их), это нормально в моих книгах.

Кроме того, я сомневаюсь, что вы захотите использовать щипцы для бара дома, поэтому я указал это как необязательный элемент.

Если вы не углубляетесь в миксологию, вам, вероятно, не понадобится зестер. Цедра отлично подходит для терки таких предметов, как мускатный орех, шоколад или тонкая цедра лимона, поверх коктейля, но вы можете обойтись и без этих последних штрихов.

Вот почему это дополнительный стержневой инструмент « luxury ».

Если вы решите инвестировать в один, скорее всего, вы будете использовать канал чаще, чем зестер. Канал отлично подходит для создания красивых спиральных корок цитрусовых, которые вы можете увидеть на фото выше.

Так что, если у вас есть зестер, убедитесь, что он у вас с каналом.

Когда вы действительно начнете серьезно относиться к своей коктейльной игре, вы будете предварительно смешивать настои, делать свои собственные сиропы и предварительно дозировать коктейльные смеси.

Воронка очень удобна для быстрого переливания жидкости в бутылки и из них.И хотя пытаться бесплатно вылить ВСЕ — это весело, вы потратите гораздо меньше, используя воронку.

Если у вас есть шейкер Boston, шейкер для сапожника (также называемый набором для встряхивания из трех частей) совершенно не нужен. Это старая школа для встряхивания, которую вы видите в фильмах о Джеймсе Бонде.

Это один из тех инструментов, которые « хорошо иметь », потому что они выглядят круто, но вы, вероятно, никогда им не воспользуетесь. Бостонский шейкер превосходит все, за тем исключением, что шейкер сапожника выглядит лучше.

Просто из-за цены, это необязательный предмет для домашнего бара. Но для серьезной коктейльной программы крайне пригодится блендер.

Позволяет делать пюре из фруктов, лучше смешивать определенные напитки и легко готовить замороженные коктейли.

Возможно, они не подходят для каждого бара из-за шума, но в целом они поднимут вашу коктейльную программу на новый уровень.

Украшать коктейли коктейльными кирками — обычная практика.Коктейль будет выглядеть намного аппетитнее, если его красиво украсить, и не забывайте об этих снимках в Instagram!

Так что неплохо было бы купить металлические медиаторы для коктейлей. Они отлично подходят для вашего домашнего бара, потому что вы сможете использовать их повторно. Но для коммерческих баров я бы предпочел деревянные медиаторы для коктейлей, чтобы вам не пришлось беспокоиться о том, чтобы их потерять или почистить.

Очень вероятно, что на вашей кухне уже есть один из них, и если его нет, вам нужно пересмотреть свое кухонное оборудование!

Почему среди ваших инструментов для бара должен быть консервный нож?

Потому что время от времени вам захочется получить доступ к некоторым ингредиентам в банке.Например, кокосовый крем (для Pina Colada) или ананасовый сок (консервированный ананасовый сок обычно лучше, чем ананасовый сок в бутылках).

Открывашка даст вам немного больше свободы при приготовлении коктейлей.

Потому что вы никогда не ошибетесь, если выберете больше аксессуаров для льда.

В частности, поищите тканевый мешок и молоток. Я знаю, это звучит странно, но это отличный способ раздавить много льда за один присест.Просто наполните чистый мешок для мусора льдом, поместите этот мешок в тканевый мешок, закройте его и выпустите весь воздух, затем возьмите молоток и РАЗБИРАЙТЕ.

Если вы на работе, пустой бочонок тоже подойдет!

Но будьте осторожны, люди начнут называть вас Донки Конг, когда увидят, что вы это делаете.

Для любого пьяницы, бармена или кого-либо еще необходимы инструменты бармена на работе. Так что сначала убедитесь, что вы получили предметы.Домашний пьющий может обойтись без лезвия прутка, но они дешевы, так что возьмите его в любом случае!

Как только вы их получите, начните просматривать список предметов первой необходимости для приготовления коктейлей и получить каждый предмет из этого списка, прежде чем вы даже взглянете на предметы роскоши.

Если у вас вообще нет оборудования, возможно, стоит подумать о приобретении коктейльного набора. Такой солидный коктейльный набор, как этот, будет состоять из большинства предметов первой необходимости и, возможно, некоторых предметов роскоши.

Тогда это так же просто, как собрать другие предметы по отдельности, например пресс для фруктов, принадлежности для льда, разделочную доску и нож.

У вас должно быть возможность найти все в Интернете (Amazon — это здорово), но если вы предпочитаете делать покупки лично, попробуйте найти специализированный магазин посуды для бара, так как там будет более качественное оборудование.

И это подводит к моему последнему совету. Когда вы инвестируете в эти инструменты и оборудование для бара, выбирайте качественные товары. Поверьте мне в этом. Старайтесь не покупать этот набор для коктейлей за 12 долларов, если вы хотите вложить больше около 100 долларов.

Эти инструменты прослужат вам всю жизнь, если вы за ними ухаживаете.А качественное барменское оборудование выглядит лучше и приятнее в использовании.

С учетом сказанного, если у вас мало денег и вам нужно практиковать свои навыки бармена, приобретите комплект за 12 долларов! Вы всегда можете приобрести какое-нибудь качественное оборудование, как только позже заработаете деньги в качестве бармена.