Разное 

Посуда м: Ваш браузер устарел — Москва

Содержание

Средство для мытья посуды в посудомоечной машине Мега М 5 л (концентрат)

Низкопенное средство для посудомоечных машин Мега М
Средство для мытья всех видов посуды в посудомоечных машинах промышленного и бытового типа. Средство концентрированное, обладает высокой моющей и обезжиривающей способностью, эффективно очищает посуду от остатков пищи. Рекомендуется для мойки керамической, фарфоровой, стеклянной и фаянсовой посуды, а так же посуды из пластмассы и нержавеющей стали. Эффективно работает в воде любой жесткости и температуры. Не вызывает коррозии оборудования. Рекомендуется использовать вместе с ополаскивателем МЕГА ОП.
Область применения:
-предприятия пищевой промышленности
-административные и общественные здания
-учебные и медицинские учреждения
-предприятия торговли и общественного питания
-гостиницы и рестораны
-профессиональный клининг
Особенности:
-подходит для любых типов посудомоечных машин
-обладает высокой моющей и обезжиривающей способностью
-подходит для всех видов посуды

-эффективно в воде любой температуры и жесткости
Рекомендации по применению:
Мытье посуды в посудомоечной машине:
Руководствуйтесь соответствующими инструкциями для посудомоечных машин. При отсутствии инструкций используйте средство в 0,05-0,5% концентрации (0,5-5 мл средства на 1 л воды). Для придания блеска после мытья используйте ополаскиватель МЕГА ОП.
Физико-химические показатели:
Состав: >30% очищенная вода, 5-15% щелочные компоненты, <5% щелочь, <5% полимер, <5% краситель.
Внешний вид: прозрачная однородная жидкость голубого цвета.
рН: 10,0-12,0 Плотность: 1,00-1,10 г/см3
Меры предосторожности: При работе использовать резиновые перчатки. Не допускать попадания средства на слизистые оболочки и кожу, в случае попадания -промыть большим количеством воды.
Хранение: Хранить в таре изготовителя с плотно закрытой крышкой при температуре от −5 до +30°C, не допускать попадания прямых солнечных лучей. Средство замерзает, после размораживания восстанавливает свои физико-химические свойства и моющую способность. Рекомендуется после размораживания перемешать встряхиванием.
Гарантийный срок хранения: 24 месяца со дня изготовления.

23 российских бренда посуды, мебели, текстиля и предметов интерьера

Больше всего во временно закрытой «Икее» мы будем скучать, пожалуй, только по их фирменным фрикаделькам – для всего остального (от мебели до посуды) у российских брендов есть достойный ответ. Вообще, за плечами у большинства отечественных марок многие годы работы, собственные производства и уникальный подход к своему делу – так на рынке появляются исключительные предметы, добавляющие интерьеру уюта, свежести и неповторимости.

Посуда с космическими переливами и асимметричными формами, минималистичное постельное белье, функциональная мебель, свечи и даже игрушки – твоей квартире точно не хватало этих вещей. И сейчас самое время это исправить.

• Текстиль
• Мебель
• Предметы интерьера
• Посуда


Текстиль


DI LINO

Эксклюзивный домашний текстиль ручной вышивки для тех, кто ценит индивидуальность даже в товарах для дома. Здесь представлены скатерти, салфетки и постельное белье из натуральных тканей и материалов, а также есть возможность добавить монограмму или заказать изделие по собственным параметрам и пожеланиям.

Цена: от 850 р.

We-a-ve

Лен правит балом. We-a-ve предлагает скатерти, салфетки, постельное белье, детский текстиль, маски для лица и халаты (они у покупателей в особом почете) в сдержанной базовой палитре. Нам, например, особенно зашла «Полынь».

Цена: от 990 р.

The Dot Home

Текстиль для дома из льна с полным циклом производства: от собственноручного выращивания льна до пошива. Ассортимент большой: от скатертей и постельного белья до штор, пледов и ковров или индивидуальных заказов. The Dot Home, кстати, даже производят одежду – в общем, все и для себя, и для дома.

Цена: от 3 600 р.

DOM

Торжество минимализма: только белый и черный цвета, лаконичные узоры одной линией и ничего лишнего. А к авторскому постельному белью можно подобрать еще и одежду для дома.

Цена: от 1 600 р.

Morpheus

Бренд постельного белья, созданный специально для тех, кто готов взорваться только от мысли о заправке одеяла в пододеяльник. Morpheus позаботился об этом и создал конструкции, решающие эту проблему за минуту (с молнией по периметру и в формате кармашка).

Больше никаких мучительных поисков уголков.

Цена: от 1 300 р.


Мебель


Manner & Matter

Мир российского предметного дизайна и ремесел. На платформе Manner & Matter собраны коллекционеры, дизайнеры интерьеров и архитекторы, студии и производители, бренды и фабрики, а в каталоге представлено, кажется, все для обустройства дома. За нестандартными решениями и эксклюзивными вещами – точно сюда.

Ormatek

Если ты в поисках спальни или гостиной своей мечты, то решение можно найти именно здесь среди большого выбора матрасов, подушек, топперов, аксессуаров для сна, мебели, текстиля и предметов интерьера. За твой комфорт компания, кстати, отвечает уже 21 год.

Alexander Kanygin

Александр Каныгин – петербургский дизайнер, ставящий во главу угла нескучный минимализм. Его работы, кстати, любят рестораторы (скамейки и стулья AK можно «встретить» в Maestrello и Richter), но и домой их можно забрать: в каталоге представлены барные стулья и скамьи, кресла, журнальные столики, обеденные столы, люстры и аксессуары в виде, например, обезьянки или ладошки. Всю мебель здесь изготавливают из дерева, но «деревянной» палитрой не ограничиваются, поэтому большинство предметов представлены в ярких цветах.

«Огого»

О-го-го, обстановочка! Из большого каталога – от мягкой мебели до садовой – точно можно подобрать то, что идеально впишется в твой интерьер: компания предлагает как минималистичные серии, так и деревянные линии и индастриал. Особенно радуют демократичные цены.

Есть идея – нет «Икеи»: 23 российских бренда посуды, мебели, текстиля и предметов интерьера

Archpole

Бюро Archpole было основано архитекторами Константином Лагутиным и Анной Сажиновой еще в 2008-м и за 14 лет выросло в производственный цех и большой бренд. За основу здесь берутся металл и дерево разных цветов, а в коллекциях марки можно найти строгий минимализм, необычные отделки и формы, геометричные предметы и функциональные конструкции.

Delo Design

Минималистичная мебель в приятной пастельной палитре со смешными названиями: можно забрать домой деревянный стул «Бро», кресло «Каеф» или стеллаж «Прост». Бренду архитектора Арсения Бородача, кстати, уже практически 10 лет (он основал его в 2013-м), и сейчас это одновременно дизайнерская студия и мебельный магазин.   

Manual Mode

Молодой бренд (2018), команда которого проектирует и создает с нуля функциональную мебель любого толка: здесь можно найти и кухонный гарнитур, и стеллажи, и мягкие диваны, и зеркала, и многое другое. Кстати, работают в Manual Mode с природными и долговечными искусственными материалами – так компания поддерживает разумное потребление.


Предметы интерьера


«Коток»

Деревянные игрушки, которые обязательно добавят яркости твоему интерьеру. Визуально они напоминают предметы из советского детства, а их авторы – семья графических дизайнеров из Санкт-Петербурга и их мастера из Нижегородской области.

Цена: от 900 р.

«Поле»

Основатель бренда Даша Кулагина создала бизнес из собственной любви к красивым и функциональным вещам ручной работы – так появилась ее марка плетеных корзин, сумок и даже детских люлек. Корзины, кстати, можно использовать почти в любых целях.  

Цена: от 1 200 р.

«Паlка»

Полезные деревяшки, как их называет сам бренд. Это деревянные изделия для дома – от предметов интерьера до посуды, которые разрабатывают лично основатели марки Светлана Слепухина и Юлия Лебедева. Все свои продукты они тестируют лично, так что в качестве можно не сомневаться.

Цена: от 400 р.

Drevo Décor

Семейный проект из Сибири с эстетичными предметами ручной работы, которые основатели бренда делают лично из местных материалов. Особенной популярностью в Drevo Décor пользуются коллекция часов с крупным циферблатом и подносы.

Цена: от 1 200 р.

Flame Moscow

Экомарка с органическими составами, известная своими ароматами для дома, твердыми духами и ароматическими свечами. Понравится даже самым искушенным. И, кстати, это один из немногих брендов, который до сих пор производит поджигающиеся аромапалочки.

Цена: от 950 р.


Посуда


Chamotte Bakery

Основной каталог мастерской представлен семью сериями: минималистичный «Балет», Rustic с акцентными деталями, «Говорящие тарелки» с короткими фразами, аутентичная скандинавская линия, «Идеальные недостатки» с легкой асимметрией, «Классика», выверенная до деталей, и «Античность», которая точно подойдет ценителям прекрасного. Кроме того, здесь есть очаровательные декоративные «ладошки».

Цена: от 900 р.

Bemyclay

Керамика ручной работы нетипичных форм: тарелки с волнистыми краями, вытянутые ложки, асимметричные боулы. И все в приятных пастельных тонах.

Цена: от 500 р.

Sugarpine

Несколько лет назад графический дизайнер Екатерина Беляева увлеклась домашним декором и керамикой и создала из своего хобби бренд. Она называет это проектом для души и говорит, что делает то, что нравится: посуду, а также украшения и предметы интерьера. Наши фавориты – стаканы с каллиграфией.

Цена: от 1 000 р.

Ovo Ceramics

Посуда авторства Александра Бердина-Лазурского на грани с произведениями искусства. Космические переливы, сложные градиенты, глубокие оттенки, лаконичные формы – такие столовые предметы и вазы наверняка составят отличную компанию твоему завтраку.

Цена: по запросу

«Дымов Керамика»

Вадим Дымов вместе с женой Евгенией Зеленской основали мастерскую в Суздале 18 лет назад, а сейчас это – большое производство с ассортиментом на любой вкус. Первые коллекции «Дымова» были созданы по мотивам старинной посуды XV века, и этот традиционный стиль бренд берет за основу до сих пор, сочетая его с работами современных художников.  

Цена: от 430 р.

Тошкент шахар сув таъминоти — А знаете ли вы, что…

Приблизительный расход воды

— Пользуясь ведром при мойке автомобиля, вы израсходуете 3
0 л
.
— При постоянно открытом кране за 3 мин. душа расходуется 36 л.

 

— Ванна на одного человека — это 180-270 л.

 

— При постоянно открытом кране на умывание рук тратится 12 л за 1 мин.

 

— При смывании воды в туалете расходуется 11-15 л.

 

— При постоянном открытом кране во время принятия душа расходуется 10 л воды в минуту.

 

— Если во время чистки зубов оставлять кран все время открытым, то только за 30 секунд утекает 6 л воды. А мы чистим зубы в среднем 3,5 минуты.

 

— Выключив воду во время намыливания волос, вы съэкономите 40 л воды — это 5% экономии. 40 л — это 2 канистры по 20 л.

 

— Нормированный объем воды на 1 чел./мес. — 330 л.

 

— Если мыть посуду, овощи или фрукты в тазике, расход воды составит 20 л, а под открытым краном – 110 л.

 

Советы по рациональному использованию воды

— Пользуясь стаканом при чистке зубов, вода не утечет зря.

 

— Используя для мытья посуды, овощей и фруктов, сосуд вы потратите гораздо меньше воды.

 

— Необходимо своевременно проверять состояние труб и выявлять утечку, повреждение водопроводных труб может вызвать утечку воды

 

— Важно своевременно чинить кран, если капает вода.

 

— Возьмите себе за правило после использования воды туго закрывать кран, так вы сбережете воду.

 

— Раз в неделю, проводя осмотр вокруг дома, проверив не намокает ли стена от внутристенных труб, вы можете вовремя выявить и предотвратить утечку.

 

— Мойте машину с ведром — это 30 л, а 20-минутная мойка машины со шлангом — это 240 л.

 

— При чистке зубов и полоскании рта, используйте воду, заранее набранную в стакан. Вы съэкономите 40 литров воды — это 5% экономии. 40 л — это 4 ведра по 10 литров.

 

— Установите счетчик. Без счетчиков на воду происходит чрезмерное, а также бесплатное потребление воды, превышающее норму.

 

— Можно экономно использовать воду в душе, просто не стоять под душем «часами».

 

— Старайтесь не наполнять воду в ванне до краев, так вы сбережете воду.

 

— Мойте жирную посуду после того, как протрете ее поверхность бумагой или чем-то др. Тогда при мытье вы сэкономите воду.

 

— Вы сэкономите много воды, если стирать белье в стиральной машине, когда оно достигнет определенного количества, а не по 1-2 вещи.

 

— Стирая белье в ручную, если его немного, вы сэкономите много воды.

 

— Можно использовать воду после стирки хотя бы для мытья полов и туалета.

 

— Используя моющие средства в необходимом количестве, на полоскание уйдет меньше воды и времени.

 

Во, что обходится расточительность

— Утечка крана, с диаметром струи 1 мм за мес.
6 куб.м. = 6000 л

 

— При утечке унитаза тонкой струйкой, объем утечки в мес. — 40 куб.м.

 

— При капельной утечке, 60 капель в мин., объем утечки в мес. — 1куб.м.

 

— Без счетчика объем потребления в месяц 1 человеком — 9,9 куб.м, в то время как со счетчиком — 5, 07 куб.м.

 

Водоснабжение г.Ташкента

— Охват системой водоснабжения — 99,7%

 

— Источники воды — канал Боз-су, подземные воды реки Чирчик. Из них поверхностные: Головные сооружения Кадырьинского водопровода, Головные сооружения водопровода Боз-Су; подземные: Южная водопроводная станция, Кибрайские водопроводные сооружения, Карасуйский, Сергелийский, Бектемирский водозаборы.

 

— В Ташкенте функционируют 3 канализационных сооружения — Саларская станция аэрации, Боз-Суйкая станция аэрации и Бектемирские канализационные очистные сооружения.

 

Интересные факты

— Когда от хлорирования воды отказались в Перу, это привело к вспышке холеры.

 

— В 1991 году был случай, когда 1 человек израсходовал 1091 литр воды в сутки, в то время как ему бы вполне хватило 480 литров воды.

 

— Без счетчика используют воду – 54% населения Ташкента, а со счетчиком – 46%, но после установления счетчика объем потребляемой воды уменьшается в 3,4 раза.

 

— Концентрацию остатков хлора в системах водоснабжения определяют не реже одного раза в час, независимо от вида источника.

 

— Для очищения воды используется жидкий хлор.

 

— Хлор обеззараживает питьевую воду, угнетая ферментные системы микробов.

 

— Хлорирование воды — это самое крупное изобретение в медицине XX века, принесшее огромную пользу человеку.

 

— Хлорирование воды, а не открытие антибиотиков, инсулина или пересадка сердца спасло больше всего жизней.

 

— Хлорирование воды остановило распространение кишечных инфекций в городах.

 

 

Гепатит А

Основные факты

  • Гепатит А является воспалительным заболеванием печени, которое может протекать в легкой или тяжелой форме.
  • Передача вируса гепатита А (ВГА) происходит в результате употребления зараженных продуктов питания или воды или при непосредственном контакте с инфицированным лицом.
  • Почти у всех пациентов с гепатитом А достигается полное излечение и формируется пожизненный иммунитет. Однако в очень редких случаях заражение вирусом гепатита А может приводить к фульминантному гепатиту с летальным исходом.
  • По оценкам ВОЗ, в 2016 г. от гепатита А умерло приблизительно 7 134 человека (что составляет 0,5% совокупной смертности от вирусного гепатита).
  • Риск заражения гепатитом А возникает в условиях отсутствия безопасного водоснабжения, в плохих санитарно-гигиенических условиях и при несоблюдении правил гигиены (например, гигиены рук).
  • В странах с низким риском заражения гепатитом А через пищевые продукты и воду вспышки инфекции отмечаются среди мужчин, вступающих в половые контакты с мужчинами (МСМ), и лиц, употребляющих инъекционные наркотики (ЛУИН).
  • Эпидемии могут быть продолжительными и наносить значительный экономический ущерб.
  • Для профилактики гепатита А существует безопасная и эффективная вакцина.
  • Наиболее эффективными мерами борьбы с этой болезнью являются обеспечение безопасного водоснабжения и безопасности пищевых продуктов, улучшение санитарных условий, соблюдение гигиены рук и вакцинация против гепатита А. Представителям групп высокого риска, например лицам, совершающим поездки в страны с высокими показателями заболеваемости, МСМ и ЛУИН, рекомендуется пройти вакцинацию.  

Гепатит А – это воспалительное заболевание печени, вызываемое вирусом гепатита А (ВГА). Вирус распространяется преимущественно в результате употребления неинфицированным (и невакцинированным) лицом пищевых продуктов или воды, загрязненных фекалиями инфицированного человека. Это заболевание тесно связано с некачественным водоснабжением или заражением продуктов питания, плохими санитарными условиями, несоблюдением правил личной гигиены и анально-оральным сексом.

В отличие от гепатитов B и C, гепатит А не вызывает хронических заболеваний печени, но может сопровождаться тяжелыми симптомами и иногда протекать в фульминантной форме (с острой печеночной недостаточностью), часто заканчивающейся летальным исходом. По оценкам ВОЗ, в 2016 г. гепатит А во всем мире унес жизни 7 134 человек (что составляет 0,5% совокупной смертности от вирусного гепатита).

Гепатит А присутствует во всем мире и возникает как в виде единичных случаев, так и в виде эпидемий, которые имеют тенденцию к цикличности. Вирус гепатита А относится к числу наиболее распространенных инфекций пищевого происхождения. Эпидемии, обусловленные заражением продуктов питания или питьевой воды, могут иметь взрывной характер, как, например, эпидемия в Шанхае в 1988 г., которая затронула примерно 300 000 человек1. Эпидемии также могут носить затяжной характер и затрагивать целые населенные пункты на протяжении нескольких месяцев в результате передачи инфекции от человека к человеку. Вирус гепатита А долго сохраняется в окружающей среде и может оставаться жизнеспособным даже после процессов обработки пищевых продуктов, обычно используемых для борьбы с бактериальными патогенами и/или их инактивации.  

Эта болезнь может приводить к значительным социально-экономическим последствиям для населения. Выздоровление и возврат к работе, учебе или повседневной жизни могут занять несколько недель или месяцев. Значительный ущерб может быть нанесен местным предприятиям общественного питания, ставшим источником распространения вируса, снижая общую производительность труда.

Географическое распределение

Районы распространения вируса гепатита А можно подразделить на районы с высокими, средними или низкими показателями инфицирования. При этом показатель инфицирования не является тождественным заболеваемости, поскольку у детей раннего возраста инфекция протекает со слабо выраженной симптоматикой.

Районы с высоким уровнем инфицирования

В странах с низким и средним уровнем дохода, для которых характерны неудовлетворительные санитарные условия и низкий уровень соблюдения санитарно-гигиенических норм, инфекция имеет широкое распространение, и большинство детей (90%) заражается вирусом гепатита А до достижения возраста 10 лет, чаще всего с бессимптомным течением инфекции2. Эпидемии в таких странах являются редким явлением, поскольку у детей более старшего возраста и взрослых, как правило, сформирован иммунитет. Показатели заболеваемости с клиническими симптомами в таких районах находятся на низком уровне, и вспышки заболевания происходят редко.

Районы с низким уровнем инфицирования

В странах с высоким уровнем дохода, для которых характерны хорошие санитарно-гигиенические условия, показатели инфицирования являются низкими. Заболевание может возникать среди подростков и взрослых из групп высокого риска, таких как лица, употребляющие инъекционные наркотики, мужчины, имеющие половые контакты с мужчинами, и лица, выезжающие в районы с высокой эндемичностью по гепатиту А, а также среди изолированных групп населения, таких как закрытые религиозные группы. В Соединенных Штатах Америки крупные вспышки гепатита А отмечаются среди лиц без определенного места жительства.

Районы со средним уровнем инфицирования

В странах со средним уровнем дохода и районах с неоднородными санитарно-гигиеническими условиями большая доля населения не переносит инфекцию в раннем детстве и достигает взрослого возраста без сформировавшегося иммунитета. Улучшение экономических и санитарно-гигиенических условий в некоторых случаях приводит к увеличению доли взрослого населения, ранее не болевшего вирусным гепатитом и не обладающего иммунитетом. Высокая восприимчивость представителей старших возрастных групп в таких районах может приводить к более высокому уровню заболеваемости и увеличивать вероятность возникновения крупных вспышек заболевания.

Передача вируса

Основным механизмом передачи вируса гепатита А является фекально-оральный, при котором заражение вирусом происходит в результате употребления неинфицированным лицом продуктов питания или воды, загрязненных фекалиями зараженного человека. На уровне домохозяйств заражение может иметь место в случаях, когда инфицированный человек не соблюдает правила гигиены рук при приготовлении пищи для других членов семьи. Вспышки заболеваний, передаваемых через воду, хотя и редки, обычно связаны с употреблением загрязненной сточными водами или недостаточно очищенной воды.

Вирус также может передаваться при тесном физическом контакте (например, при анально-оральном сексе) с инфицированным лицом, при этом при обычных бытовых контактах вирус не передается. 

Симптомы

Продолжительность инкубационного периода гепатита А обычно составляет 14‑28 дней.      

Симптомы гепатита А могут варьироваться от легких до тяжелых и могут включать в себя повышение температуры тела, недомогание, потерю аппетита, диарею, тошноту, ощущение дискомфорта в абдоминальной области, потемнение мочи и желтуху (пожелтение кожных покровов и склер глаз). Весь спектр симптомов проявляется не у всех инфицированных.

Клинические симптомы заболевания отмечаются чаще у взрослых, чем у детей.  Распространенность тяжелых форм заболевания и смертность являются более высокими среди представителей старших возрастных групп. У детей в возрасте до 6 лет инфекция обычно протекает со слабо выраженной симптоматикой, и желтуха развивается лишь в 10% случаев. У детей более старшего возраста и у взрослых симптоматика, как правило, более тяжелая, и в более 70% случаев заболевание сопровождается развитием желтухи. У некоторых пациентов гепатит А рецидивирует, и за периодом реконвалесценции следует обострение. Тем не менее после этого заболевание, как правило, заканчивается полным выздоровлением.

Кто находится в группе риска?

Заразиться вирусом гепатита А может каждый, кто не был вакцинирован или не переболел этой болезнью в прошлом. В районах с широкой циркуляцией вируса (высокой эндемичностью) большинство случаев инфицирования гепатитом А происходит в раннем детстве. К факторам риска относятся:

  • неудовлетворительные санитарные условия;
  • отсутствие безопасного водоснабжения;
  • наличие инфицированного человека среди членов семьи;
  • половые контакты с лицом, страдающим острым гепатитом А;
  • рекреационное использование психоактивных веществ;
  • однополые половые контакты у мужчин;
  • поездки в районы с высокой эндемичностью без предварительной иммунизации.

Диагностика

По клинической картине гепатит А не отличается от других типов острого вирусного гепатита. Точный диагноз подтверждается путем анализа крови на наличие специфичных для ВГА иммуноглобулинов М (IgM). В дополнение к этому может проводиться диагностика методом полимеразной цепной реакции с обратной транскрипцией (ОТ-ПЦР), позволяющая обнаружить РНК вируса гепатита А, для выполнения которой может потребоваться обращение в специализированную лабораторию.

Лечение

Специфического лечения гепатита А не существует. Процесс выздоровления может быть медленным и занимать несколько недель или месяцев. Крайне важно воздерживаться от неоправданного назначения лекарственных препаратов. Пациентам с гепатитом А не следует назначать ацетаминофен/парацетамол и противорвотные препараты.       

При отсутствии острой печеночной недостаточности госпитализация пациентов не требуется. Лечение направлено на поддержание комфорта и сбалансированного питания, включая восполнение потерь жидкости, вызываемых рвотой и диареей.

Профилактика

Наиболее эффективными средствами борьбы с гепатитом А являются улучшение санитарных условий, повышение безопасности пищевых продуктов и расширение охвата вакцинацией.

Распространенность гепатита А можно снизить при помощи следующих мер:

  • обеспечение достаточных объемов снабжения безопасной питьевой водой;
  • организация в населенных пунктах надлежащей утилизации сточных вод; и
  • соблюдение правил личной гигиены, таких как регулярное мытье рук перед едой и после посещения туалета.

На мировом рынке имеется несколько инъекционных инактивированных вакцин против гепатита А. Все они обладают сопоставимой эффективностью в отношении защиты и имеют аналогичные побочные эффекты. Ни одна из вакцин не лицензирована для детей младше одного года. В Китае также применяется аттенуированная живая вакцина.

В течение месяца после введения одной дозы вакцины почти у 100% привитых людей вырабатывают защитные уровни антител к вирусу. Даже в случае контакта с источником инфекции введение одной дозы вакцины в течение первых двух недель после контакта с вирусом оказывает защитный эффект. Тем не менее производители рекомендуют введение двух доз вакцины, что позволяет сформировать долгосрочный иммунитет на период примерно от 5 до 8 лет после вакцинации.

Инактивированной инъекционной вакциной против гепатита А привиты уже миллионы людей во всем мире, и серьезных нежелательных проявлений отмечено не было. Вакцинация против гепатита А может проводиться в рамках программ плановой иммунизации детей, а также в комплексе с другими вакцинами, рекомендованными лицам, совершающим международные поездки.  

Меры по иммунизации

Комплексный план профилактики вирусного гепатита и борьбы с ним должен включать в себя вакцинацию против гепатита А. При планировании широкомасштабных программ вакцинации следует выполнять тщательную оценку ее экономической целесообразности и рассматривать альтернативные или дополнительные меры профилактики, такие как улучшение санитарных условий и санитарное просвещение в целях более полного соблюдения населением правил гигиены.

Решение вопроса о целесообразности включения этой вакцины в календарь детских прививок зависит от местной эпидемиологической ситуации. Необходимо учитывать долю восприимчивых к инфекции людей в популяции и уровень риска контактов с источниками вируса. В целом всеобщая вакцинация детей представляется наиболее целесообразной в странах со средним уровнем эндемичности. Страны с низким уровнем эндемичности могут рассмотреть возможность вакцинации взрослых людей в группах высокого риска. В странах с высоким уровнем эндемичности использование вакцины носит ограниченный характер, поскольку большинство взрослого населения обладает естественным иммунитетом. 

По состоянию на май 2019 г. 34 страны включили или планировали включить в календарь прививок вакцинацию от гепатита А детей из определенных групп риска.

Во многих странах курс иммунизации инактивированной вакциной против гепатита А предполагает введение двух доз вакцины, однако в других странах может быть рассмотрена возможность включения в календарь прививок вакцинации от гепатита А одной дозой инактивированной вакцины. В некоторых странах вакцинация также рекомендуются лицам, подвергающимся повышенному риску заболевания гепатитом А, таким как:

  • лица, принимающие психоактивные вещества в рекреационных целях;
  • лица, совершающие поездки в страны, эндемичные по данному вирусу;
  • мужчины, вступающие в половые контакты с мужчинами; и
  • пациенты с хроническими заболеваниями печени (ввиду повышенного риска серьезных осложнений в случае заражения гепатитом А).

В случае вспышек заболевания рекомендации по вакцинации против гепатита А также должны учитывать эпидемиологическую ситуацию на местах. Следует проводить оценку возможности быстрого проведения широкомасштабной кампании по иммунизации.

Кампании по вакцинации в рамках борьбы со вспышками заболевания среди населения наиболее эффективны в небольших населенных пунктах при условии начала вакцинации на раннем этапе и обеспечения широкого охвата различных возрастных групп. Работа по вакцинации должна сопровождаться санитарным просвещением в целях улучшения санитарных условий и повышения уровня соблюдения правил гигиены и безопасности пищевых продуктов.

Деятельность ВОЗ

В мае 2016 г. Всемирная ассамблея здравоохранения приняла первую в истории «Глобальную стратегию сектора здравоохранения по вирусному гепатиту на 2016‑2021 гг.». В ней подчеркивается важнейшая роль обеспечения всеобщего охвата услугами здравоохранения и сформулированы целевые показатели, согласованные с Целями в области устойчивого развития. Главной целью стратегии является элиминация вирусного гепатита как проблемы общественного здравоохранения, что выражается в глобальных задачах по снижению к 2030 г. числа новых случаев инфицирования вирусным гепатитом на 90% и смертности от вирусного гепатита на 65%. В стратегии изложены меры, которые должны быть приняты странами и Секретариатом ВОЗ для выполнения этих задач.   

Для оказания поддержки странам в достижении глобальных целей по борьбе с гепатитом в рамках Повестки дня в области устойчивого развития на период до 2030 г. ВОЗ ведет работу в следующих областях:

  • повышение осведомленности, содействие налаживанию партнерских отношений и мобилизация ресурсов;
  • разработка научно обоснованных мер политики и сбор фактических данных для принятия мер;
  • обеспечение соблюдения принципа справедливости в отношении здоровья в рамках борьбы с гепатитом;
  • профилактика распространения инфекции; и
  • расширение охвата услугами по скринингу, оказанию помощи и лечению.

ВОЗ опубликовала «Доклад о прогрессе в области борьбы с ВИЧ, вирусным гепатитом и инфекциями, передаваемыми половым путем, 2021 г.», в котором содержится информация о достигнутом прогрессе в элиминации этих болезней. В докладе приводятся статистические данные о вирусном гепатите В и С, количестве новых случаев инфицирования, распространенности хронических инфекций и смертности, вызываемой этими двумя особо опасными вирусами, во всем мире, а также об охвате основными мерами борьбы по состоянию на конец 2020 г.

С 2011 г. ВОЗ совместно со странами, гражданским обществом и партнерами проводит ежегодные мероприятия, приуроченные ко Всемирному дню борьбы с гепатитом (в рамках одной из девяти главных ежегодных кампаний по вопросам здравоохранения), направленные на повышение осведомленности о проблеме вирусного гепатита и понимание ее значимости. Этот день проводится 28 июля в честь дня рождения ученого, лауреата Нобелевской премии, д-ра Баруха Бламберга, который открыл вирус гепатита В и разработал диагностический тест и вакцину против этого вируса.

Всемирный день борьбы с гепатитом в 2021 г. пройдет под лозунгом «Борьбу с гепатитом нельзя откладывать», отражающим неотложный характер усилий, направленных на элиминацию гепатита, для достижения целевых показателей по элиминации этой болезни к 2030 г. Основные выводы сделаны с учетом последних оценок показателей распространенности вирусного гепатита и смертности от этой болезни на глобальном и региональном уровнях в целях придания первостепенной значимости элиминации гепатита как серьезной угрозы в области общественного здравоохранения к 2030 г.  

36 продуктов, названия которых начинаются с буквы М

Есть так много интересных продуктов , которые начинаются с M !

Сюда входят аппетитные пикантные блюда, восхитительные десерты, сладкие и сочные фрукты, ароматные травы и даже освежающие (и алкогольные!) напитки.

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Думаешь, сможешь перечислить их все? Я смею вас проверить себя.Давайте начнем!

36 продуктов, названия которых начинаются на букву М

1. M&M’s

M&M’s — одни из самых известных конфет в мире. Это маленькие кусочки шоколада, покрытые оболочкой от конфет.

Впервые представленные в 1940-х годах Форрестом Марсом и Уильямом Мюрри, эти красочные лакомства «тают во рту, а не в руках!»

2. Орехи макадамия

Эти сливочные орехи, родом из Австралии, чаще всего используются с десертами и другими сладостями. Они богаты калориями и содержат большое количество жиров… хороший вид!

Мягкий сливочный вкус хорошо сочетается с другими ингредиентами, такими как шоколад, кокос и даже лайм.

3. Макароны

Сухая короткая паста в форме слегка изогнутой трубки, макароны — универсальная паста, которая хорошо сочетается с салатами и супами.

Несмотря на то, что он возник в Италии, в настоящее время он чаще всего используется для классического американского блюда, макарон с сыром!

4. Макаронс

Немногие сладости столь же роскошны и изысканны, как макаруны.

Эти лакомства на основе безе, известные своими пушистыми «ножками», состоят из яичного белка, сахарной пудры, белого сахара и миндаля.

Они также бывают разных вкусов, таких как ваниль, шоколад, абрикос, роза и лаванда.

5. Миндальное печенье

Не путать с французскими макаронами, миндальное печенье — это десерт со вкусом кокоса, который обычно подают в виде небольшого торта или печенья.

Они золотисто-коричневые снаружи и влажные и жевательные внутри.

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

6. Май Тай

Один из самых известных коктейлей в мире – Май Тай. Это напиток на основе рома, состоящий из белого рома, сока лайма, апельсинового кюрасао и сахарного сиропа.

Этот полинезийский напиток обычно украшают цедрой лайма или ломтиком ананаса.

7. Солод

Солод

— это зерно злаков, изготовленное из ячменя, которое содержится в различных продуктах, от десертов до ликеров.

Обладает легкой сладостью, которую часто сравнивают с карамелью, тостами или даже с кофе.

8. Мандарины

Богатый источник витамина С, мандарины — это цитрусовые фрукты, которые, как считается, возникли в Китае.

Они сладкие, сочные и насыщенно вкусные. Их можно использовать в качестве ингредиента во многих рецептах или в качестве простой и здоровой закуски.

9. Манго

Манго — еще один фрукт, богатый витамином С и насыщенный ароматом.

Прозванный «королем фруктов», манго, как говорят, возник в предгорьях Гималаев.

Обладает освежающим вкусом, который хорошо сочетается с выпечкой, десертами и даже молочными коктейлями!

10. Кленовый сироп

Основной продукт любого завтрака, кленовый сироп часто используется поверх блинов или вафель.

Этот сироп извлекается из кленовых деревьев и впервые был использован коренными американцами.

Знаете ли вы, что один клен может дать от 5 до 15 галлонов сока в период с конца зимы до начала весны?

11. Вишня мараскино

Гламурный гарнир, вишня мараскино сочная и наполненная ароматом.

Возможно, вы помните их ярко выраженный темно-красный цвет, но на самом деле они изначально светлые и постепенно темнеют по мере хранения в рассоле.

12. Маргарита

Еще один коктейль, который известен во всем мире… возможно, самый известный! Этот фаворит счастливого часа сделан из текилы, апельсинового ликера и сока лайма.

Они бывают даже с разными фруктовыми вкусами, такими как клубника и манго.

13. Соус Маринара

Соус Маринара — это томатный соус с добавлением томатов, чеснока, лука и различных трав.

Его обычно едят как соус для пасты или как соус для некоторых итальянско-американских блюд.

14. Майоран

Трава с мягким и слегка сладковатым вкусом, майоран не только хорошо сочетается с мясом, таким как говядина или баранина, но также используется как натуральное лекарство от кашля и простуды.

15. Зефир

Зефир – это еда, которая нравится всем детям! Эти мягкие подушки отлично подходят для добавления к десертам, таким как печенье и пирожные.

Если у вас есть костер, зефир просто необходим, когда вы готовите эти вкусные лепешки.

16. Майонез

Приправа, которую вы либо любите, либо ненавидите, у майонеза так много применений.

Он сделан из яичных желтков и масла и используется в качестве основы для многих заправок, таких как соус тар-тар, айоли и ранч.

Добавьте его в бутерброд или в салат, эта приправа повсюду!

17. Медовуха

Возможно, вы слышали о медовухе как о любимом напитке средневековья.

Этот алкогольный напиток сделан из меда, ячменя и других фруктов. Он имеет свой особый вкус и может быть похож на пиво или сидр.

18. Фрикадельки

Фрикадельки, свернутые в шарики из мясного фарша с различными ингредиентами и специями, хорошо сочетаются с макаронами, супами и даже бутербродами.

Их обычно жарят, но запекать — более здоровый вариант, так как вам не понадобится столько масла.

19. Дыня

Зеленые снаружи и золотистые и сочные внутри, дыни на самом деле принадлежат к семейству ягод.

Существует несколько видов дынь, различающихся по цвету и форме, включая арбуз, дыню и медвяную росу. Все они богаты витамином С!

20. Безе

Основной продукт итальянской, французской и швейцарской кухни, безе готовится только из взбитых яичных белков и сахара.

Хотя он состоит всего из двух ингредиентов, он имеет отчетливую сладость и воздушную, но хрустящую текстуру, которую можно добавлять во многие десерты.

21. Мерло

Мерло известен как красное вино с сухим, но мягким вкусом. Слово мерло на самом деле относится к сорту винограда, из которого оно сделано.

22. Суп минестроне

Суп минестроне, классическая итальянская закуска, представляет собой томатный суп, приготовленный из овощей, таких как помидоры, лук, морковь и сельдерей. Его также можно добавлять в макароны или рис.

23. Новый

Мята — еще одна трава, которая является основным продуктом на любой кухне.

Обладает сладким, острым, освежающим вкусом и отчетливым ароматом, который можно добавлять в мясные блюда, десерты и коктейли.

Его легко выращивать, и у многих поваров и домашних поваров даже есть растение мяты на кухне.

24. Мирин

Неотъемлемая приправа на любой японской кухне, мирин — это рисовое вино и близкий, но менее алкогольный родственник саке.

Он имеет светло-желтый цвет, а его умеренную сладость можно добавлять к другим ингредиентам, таким как соевый соус.

25. Мисо-суп

Еще одна неотъемлемая часть японской кухни — мисо-суп. В Японии этот суп считается основным продуктом завтрака и готовится из пасты мисо или ферментированных соевых бобов.

Вкус соленый и острый.Темные мисо-супы, как правило, более пикантные, а более светлые мисо-супы более сладкие.

26. Меласса

Если вы когда-либо готовили овсяное печенье, возможно, вам знакома патока.

Это густой подсластитель темного цвета, который придает влажную и жевательную текстуру многим десертам и сладостям, включая печенье.

27. Сыр Монтерей Джек

Мягкий на вкус и слегка сладковатый сыр Монтерей Джек родом из США.

Это настоящий американский сыр из коровьего молока, а сейчас его даже используют в мексиканской и испанской кухнях.

28. Лунный пирог

Традиционное китайское лакомство, лунные лепешки — это выпечка, которую дарят во время праздника середины осени или китайского Нового года.

Состоит из густой сладко-соленой начинки из пасты из красной фасоли и плотной корочки.

29. Мусака

Мусака – запеченное блюдо из овощей и мяса, выложенное слоями в запеканке.Наиболее распространен в греческой и турецкой кухне, его основными ингредиентами являются баклажаны, сыр и картофель.

30. Мусс

Легкий и воздушный десерт с разнообразными вкусами, мусс родом из Франции.

Слово «мусс» буквально означает «пена» на французском языке. Самые распространенные вариации этого сливочного десерта — шоколадный, кофейный, ванильный и клубничный.

31. Моцарелла

Моцарелла — самый распространенный сыр, который вы найдете во многих пиццах, потому что он имеет мягкую, но липкую текстуру, которая придает этому культовому сыру эластичность!

Традиционно готовится из буйволиного молока. Помимо пиццы, эта моцарелла также хорошо сочетается с салатами и пастой.

32. Мюсли

Если вы любитель здорового завтрака, то наверняка знакомы с мюсли.

Похож на овсянку, но обычно подается холодным. Как и овсянка для завтрака, она может содержать молоко, орехи и фрукты.

33. Шелковица

Шелковица

часто затмевается более известной ежевикой, но на самом деле она крупнее и волокнистее и имеет свой собственный уникальный вкус.

Тутовое дерево уникально тем, что оно огнестойкое!

34. Грибы

Существует много видов съедобных грибов, включая шампиньоны, портобелло, шитаке и вешенки… все они богаты клетчаткой и белком.

Они имеют сливочный, но землистый вкус и используются во многих кухнях, от итальянской до японской.

35. Мидии

Мидии — уникальный вид морепродуктов, близкий родственник моллюсков. Они слегка соленые и имеют жевательную текстуру.

Подобно моллюскам, их можно подавать с макаронами или супом. Они также хорошо сочетаются с такими ингредиентами, как помидоры, сыр или даже карри.

36. Горчица

Эта золотая приправа с сильным и отчетливым вкусом получила свое название от горчичного растения, а именно от семян.

Эти семена измельчают и смешивают с другими ингредиентами, такими как вода, лимонный сок и уксус, для приготовления горчичной заправки для бургеров, хот-догов или салатов!

95 продуктов, названия которых начинаются с буквы М

*Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Независимо от того, насколько культурными вы считаете свои вкусы, огромное количество фруктов, овощей, съедобных грибов и мясных протеинов, которыми наслаждаются во всем мире, впечатляет, если не сказать больше.

В этой статье мы познакомим вас с 95 продуктами, названия которых начинаются с буквы «М», давая вам только вкус, чтобы возбудить аппетит.

95 продуктов, названия которых начинаются на букву М

1.

Мака

Мака — это крестоцветный овощ, произрастающий в Перу, но вместо того, чтобы есть соцветия, как, например, в случае с брокколи, в основном употребляется корень.Считается, что он повышает энергию и фертильность, среди других преимуществ.

2. Орех макадамия

Орехи макадамия растут в основном в тропическом климате и ценятся за богатую сливочную текстуру и вкус. Они также невероятно богаты полезными мононенасыщенными жирами и многими другими витаминами и минералами. Обычно их едят в сыром или жареном виде.

3. Скумбрия

Скумбрия — крупная жирная рыба, которую многие сравнивают с тунцом, хотя у нее есть дополнительное преимущество, заключающееся в гораздо более низком уровне содержания ртути.Они являются отличным источником полезных омега-жирных кислот и белка, и они вкуснее всего на гриле или в вареном виде в сочетании с яркими овощами.

4. Бешеное яблоко

Сумасшедшее яблоко — так первоначально называли баклажаны до того, как их начали выращивать. Как часть семейства пасленовых, они считались ядовитыми фруктами, хотя медицинских доказательств этой репутации было мало, и в конечном итоге их стали приветствовать как питательный и интересный съедобный овощ.

5.Мадруно

Плод Мадроно также иногда называют ухабистым лимоном, потому что именно так он выглядит на дереве. Толстая бугристая желтая кожура снимается, обнажая полупрозрачную мякоть белого цвета. Это сочный, кислый фрукт со сладким цитрусовым вкусом и ароматом.

6. Волшебный Молли Картофель

Картофель Magic Molly — ярко-фиолетовый картофель, один из немногих пурпурных овощей, сохраняющих свой цвет даже при приготовлении. Они имеют заметный землистый вкус, который идеально подходит для обжарки.Их можно собирать молодыми, как молодой картофель, или дать вырасти малькам.

7. Листья Магуи

Листья агавы отвечают за вкус как текилы, так и мескаля. Это большие листья суккулентной агавы, которая растет в Мексике. Листья имеют карамельный вкус, их можно жарить на гриле, запекать или жарить, хотя в сыром виде они могут быть ядовитыми.

8. Махимахи

Махимахи, также называемая рыбой-дельфином, часто путают с ахи-ахи, разновидностью тунца.Махи обычно считаются менее ароматными, хотя они популярны из-за своего размера, который может достигать 40 фунтов. У него твердая белая мякоть, и его лучше всего жарить на гриле или на сковороде.

9. Махкота Дева

Плод

Mahkota dewa имеет ярко-розово-красную, морщинистую, но гладкую кожуру при созревании. Их плоть белая и волокнистая, и, хотя ее нельзя есть сырой, она является богатым источником антиоксидантов при правильном приготовлении. Его обычно используют в лечебных целях, а его сладкий вкус используют как приправу к чаю или кофе.

10. Ягоды магонии

Ягоды магонии относятся к семейству барбарисов, произрастающих в диком виде по всей Северной Америке. Они темно-синие, когда созреют, как сливы размером с чернику. У них очень терпкий вкус.

11. Гриб майтаке

Майтаке — японский гриб — адаптогенное растение, помогающее человеческому организму адаптироваться к повреждениям и исцеляться от них. У них сильный землистый вкус, который прекрасно подходит для жарки на масле или добавления в салат в свежем виде. Вы можете использовать его как полноценный заменитель грибов в любом рецепте, если вам нравится вкус.

12. Кукуруза

Кукуруза — зерновая культура, которая считается предком современной кукурузы. Это основной продукт питания в Центральной и Южной Америке, хотя остальной мир, как правило, использует его в основном в качестве корма для животных и для производства этанола.

13. Малабарский каштан

Малабарские каштаны могут вырастать почти до фута в длину и по форме напоминают футбольный мяч. У них древесная кожа, которая при созревании превращается из лесной зелени в темно-коричневую. Внутри твердой оболочки находятся маленькие съедобные семена, которые по вкусу напоминают арахис в сыром виде, но становятся слаще и насыщеннее при приготовлении.

14. Малабарская тыква

Малабарская тыква относится к семейству дынных и внешне похожа на пятнистый арбуз. Они популярны в Латинской Америке. Когда их собирают молодыми, их используют как овощ, похожий на тыкву, хотя по мере созревания они становятся слаще, и их можно использовать в качестве десерта или напитков.

15. Малабарский шпинат

Малабарский шпинат выглядит как шпинат с ярко-зелеными или фиолетовыми стеблями, но на самом деле это лиана, которая растет в основном в Индии и низменных тропиках.Его можно использовать так же, как шпинат, но он лучше сохраняет свою хрустящую корочку и не становится слизистым.

16. Корень Маланги

Корень маланги — популярный корнеплод, похожий на картофель, выращиваемый в качестве основного продукта в основном в Южной Америке и Африке. В нем больше клетчатки и других питательных веществ, чем в картофеле, и он не относится к семейству пасленовых, что делает его более безопасным для аллергенов. Его можно есть как картофель или перемалывать в муку.

17. Кряква

Кряква — один из самых ценных видов съедобных уток, потому что у них, как правило, довольно большая грудь.У них вкус дичи и грубая текстура, которые лучше всего подходят для жареного или приготовленного на гриле.

18. Солод

Солод

— это злак, наиболее известный своим вкладом в любимый напиток — пиво. Он также используется для производства виски, солодового уксуса и даже солодового молока, конфет и продуктов из солодового хлеба.

19. Мамей

Mamey — популярный тропический фрукт, который нарезается так же, как авокадо, но имеет насыщенную кораллово-оранжево-розовую мякоть, больше похожую на папайю.Он имеет сладкий, сливочный вкус и маслянистую текстуру при созревании. Внешняя кожура похожа на золотой киви, хотя по размеру они ближе к авокадо.

20. Мамонсильо

Mamoncillo — это испанские лаймы, и хотя у них есть кислая кислинка, как у лаймов, они также сладкие, как у лайма, скрещенного с фруктами личи. Внешне они похожи на лаймы, но мякоть внутри мясистая и студенистая, часто светло-оранжевого цвета.

21. Мандарин

Мандарины — это маленькие цитрусовые с тонкой кожицей, которую намного легче очистить, чем более крупный и обычный апельсин.Они также намного слаще и имеют меньшую кислотность. Хотя считается, что они возникли в Италии, теперь они считаются китайскими фруктами, откуда и получили свое название.

22. Манга

Мангга — это индонезийское слово, обозначающее манго, и на островах Тихого океана произрастает множество различных сортов. Их обычно едят сырыми, хотя их также можно жарить на гриле, использовать для десертов или добавлять в напитки.

23. Манго

Манго — крупные, тяжелые косточковые плоды, произрастающие в диком виде во многих тропических странах мира.Существуют сотни различных типов, различающихся по размеру, форме и цвету. Мякоть сладкая, а мякоть варьируется от очень твердой до довольно мягкой, в зависимости от сорта и времени сбора урожая.

24. Листья манго

Плоды мангового дерева — не единственная съедобная часть растения, молодые листья также очень питательны и вкусны. Их обычно готовят и едят, как и любые другие листовые зеленые овощи, хотя они также используются в различных лечебных целях.

25.Мангустин

Мангостин — это тропический фрукт с толстой темно-фиолетовой кожурой, которая открывается сегментированной мясистой белой мякотью. В свежем виде плоды очень сочные со сладким тропическим вкусом. Однако у него короткий вегетационный период, и его чаще можно найти в консервированном виде, в виде сока или в виде порошка.

26. Кленовый сироп

Кленовый сироп — фирменный канадский сироп, приготовленный из сока кленовых деревьев, которые растут в холодном климате. В нем очень много сахара, особенно сахарозы, и он используется в качестве вкусовой приправы, похожей на мед или сироп для блинов.

27. Фрукт Маранг

Плод маранг тесно связан с плодом хлебного дерева и внешне похож на него, хотя он не вырастает почти таким же большим. Продолговатый плод коричневатого цвета и покрыт шипами. Мякоть кремовая, сочная и сладкая, похожая на банан по вкусу. У него сильный запах, похожий на запах плодов дуриана, но не такой интенсивный.

28. Мраморный картофель

Мраморный картофель — это маленький круглый картофель, вырастающий примерно до размера мячика для пинг-понга.Они могут быть самых разных сортов, в том числе кремового, красного и фиолетового, хотя их всегда собирают в начале сезона, поэтому их вкус маслянистый и сладкий с меньшим содержанием крахмала, чем у более зрелого картофеля.

29. Мариколунту

У этой листовой травы нежные зеленые листья, которые выглядят так, будто на них серебристо-голубая или серая пыль, придающая им вид перьев. Они очень ароматные, с древесным ароматом с оттенками фруктов и ванили. Он в основном используется в качестве эфирного масла для придания аромата выпечке и напиткам.

30. Майоран

Майоран — это трава, которую можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, она популярна в средиземноморской и западноазиатской кухне. Имеет мягкий вкус, похожий на орегано. Его можно использовать для приготовления чая или для ароматизации таких рецептов, как суп или пикантные мясные блюда.

31. Марлин (Рыба)

Марлин — очень крупная рыба со смертоносными длинными клювами, очень похожими на клювы меч-рыбы и парусника. Есть 4 вида марлина, и, хотя они съедобны, они имеют очень игривый вкус, иногда его сравнивают с кошачьим кормом.В них также высокое содержание ртути, поскольку они находятся на вершине пищевой цепи океана.

32. Костный мозг

Костный мозг представляет собой губчатую ткань, находящуюся в центре костей. Это фаворит для приготовления костного бульона, а также его можно намазывать на тосты, овощи или мясо. Он имеет гладкую текстуру и слегка сладковатый вкус. Чаще всего костный мозг получают от коров, ягнят или дичи, такой как карибу или лось.

33. Масаго

Масаго – икра или икра мойвы.Его обычно используют в азиатской кухне, обычно выбирают для украшения суши-роллов снаружи. Масаго от природы бледно-желтые, но их часто окрашивают в красный или оранжевый цвет. Они имеют мягкий вкус и лопающуюся текстуру при укусе.

34. Машуа

Машуа – клубень, похожий на картофель. Есть несколько разных сортов, хотя обычно все они не совсем белого или коричневого цвета. Они имеют мягкую текстуру при приготовлении и вкус, похожий на капусту. Листья также съедобны, с острым вкусом, похожим на зелень горчицы.

35. Мачта

Мачта — это тип дерева или кустарника, который производит широкий спектр съедобных фруктов, ягод и семян. Наиболее распространенными съедобными мачтами являются гикори, черные грецкие орехи и ягоды, такие как малина, ежевика, черника и клюква среди многих других.

36. Помощник

Мате — напиток с кофеином, популярный в Южной Америке и приобретающий все большее распространение во всем мире. Его готовят путем заваривания листьев мате, как и чая.Традиционно его подают с помощью бомбильи, металлической соломинки, которая действует как сито, чтобы вы не пили листья.

37. Плод матоа

Матуа — это маленькие овальные плоды с твердой кожурой, которые в молодости зеленые, а по мере созревания становятся красными с пятнами. Мякоть внутри полупрозрачная белая, как у плода личи, и очень ароматная. Он имеет сладкий тропический вкус, похожий на рамбутан.

38. Гриб Мацутакэ

Мацутакэ растут вдоль западного побережья Северной Америки, у подножия сосен.Они ценятся в Японии за их впечатляюще сильный аромат и пряный вкус. Они довольно острые и имеют интенсивный вкус, который иногда сравнивают с корицей.

39. Золотой картофель майя

Картофель Mayan Gold — семейная реликвия, произрастающая в Перу, которая была первым картофелем, выращенным в Великобритании. Кожица светло-коричневого цвета, а мякоть светло-золотистого цвета. При приготовлении они представляют собой легкий пушистый картофель, который очень популярен для приготовления английских чипсов для рыбы или картофельных шкур.

40.

Яблоки Макинтош Яблоки

McIntosh ярко-зеленые с красным румянцем, который появляется на яблоке по мере его созревания. Макинтош, собранный рано, в основном зеленый с терпким вкусом. Чем более зрелыми и красными они будут, когда их соберут, тем слаще они станут. Макинтош известен тем, что он очень сочный и хрустящий.

41. Луговой гриб

Луговой гриб имеет широкую белую или светло-серую шляпку с розоватыми жабрами. Их обычно можно найти на лужайках и лугах, и они съедобны, хотя внешне похожи на смертельно опасные грибы-ангелы, поэтому эксперт всегда должен идентифицировать их на 100%.

42. Мушмула

Мушмула начинается как красивые золотисто-зеленые плоды, но они должны стать коричневыми и смягчиться, прежде чем их можно будет есть. Они размером с обычный помидор. Они сладкие и цитрусовые с мягкой кремовой текстурой, которая многих отталкивает. Идеальная текстура и цвет подобны гнилым фруктам.

43. Мельба Яблоко

Яблоко

Мельба — канадский гибрид между Макинтошом и малиновым яблоком Liveland. Они известны своей очень белой, хрустящей и сочной мякотью.Их желто-зеленая кожица становится почти полностью красной, когда они созреют, и они имеют сочный, сладкий вкус с легким оттенком терпкости.

44. Семена мелинджо

Деревья мелинхо растут в тропических лесах, принося маленькие продолговатые плоды размером с вишню, которые могут быть желтыми, пурпурными или оранжево-красными. Семена довольно горькие и чаще всего используются для приготовления эмпинга, индонезийских чипсов или крекеров.

45. Мелинджо уходит

Листья мелинджо, а также ягоды съедобны и распространены в индонезийской и южноазиатской кухне.У них горький вкус, хотя он смягчается при приготовлении, превращаясь в более мягкий, слегка ореховый вкус с оттенком сладости. Они используются так же, как шпинат.

46. Дыня

В семействе дынь есть много разных фруктов. Дыни — это разновидность ягод, похожих на тыкву, хотя обычно они довольно сладкие. Дыни растут во всем мире, хотя они возникли в Африке, и почти в каждой стране есть уникальные виды и сорта, наиболее популярными из которых являются мускусные дыни.

47. Мягкая желтая тыква

Mellow Yellows — это особый сорт тыквы, выращенный из-за одинаковой формы, размера и светло-желтого цвета. Мякоть светло-желтая или цвета слоновой кости. Это нежная, сладкая тыква с землистым вкусом, которую чаще используют как овощ, чем как ингредиент для сладких десертов.

48. Плод Ментенг

Ментенг — это небольшой круглый фрукт, который растет гроздьями. В молодом возрасте кожица светло-зеленая, которая по мере созревания становится желтовато-коричневой.Кожура толстая, открывается белой сегментированной мякотью, каждый сегмент окружает крупные семена. Он довольно кислый, хотя и имеет сладкое послевкусие.

49. Мети

Methi, также известный как пажитник, представляет собой листовую траву с горьким, сложным вкусом, в котором сочетаются нотки сельдерея, фенхеля и немного карамельной сладости. Растение также выращивает семена, которые можно высушить и использовать в качестве специй, вкус которых очень похож на свежие листья.

50. Мексиканский пиньон

Мексиканские пиньоны — это небольшие вечнозеленые сосны, которые растут в западной части Северной Америки и в Мексике.Ветви производят съедобные семена, называемые пиньонами, наиболее часто используемыми кедровыми орехами в Мексике.

51. Шляпка молочная

Молочные грибы — это семейство грибов, которые производят натуральную молочную форму латекса. Некоторые сорта съедобны, хотя, естественно, не очень привлекательны для всех, поскольку содержат лактат каучука.

52. Просо

Просо — злаковое зерно семейства злаковых. Это основное зерно во многих странах Африки и Азии, и его популярность во всем мире растет как зерно, не содержащее глютена, с высоким содержанием клетчатки и белка.Существует несколько разновидностей, из которых наиболее часто употребляется жемчужное просо.

53. Шахтерский салат

Листья салата Майнера маленькие, зеленые, дискообразные, растут в виде розеток с длинными тонкими стеблями. По мере высыхания жарким летом листья краснеют. Этот вид салата имеет мягкий землистый вкус и приятный хруст.

54. Маленькие белые тыквы

Миниатюрные белые тыквы часто используются исключительно в декоративных целях, но они не только съедобны, но и очень вкусны.У них ореховый вкус, который получается нежным и сладким, как у желудевой тыквы. Мякоть может быть белой или оранжевой, хотя внешняя кожица ледяного белого цвета.

55. Новый

Мята — очень популярная трава во всем мире, известная своим сильным ароматом и вкусом. Есть много разновидностей, хотя все они имеют овальные листья, которые сходят к концу и имеют зазубренные края. Мята содержит соединение под названием ментол, обладающее выраженным охлаждающим эффектом.

56. Минутина

Minutina — травянистое итальянское растение с длинными тонкими зелеными листьями.Предпочитает соленую почву, которая придает солоноватый привкус шпинато-петрушковому вкусу. Минутина употребляется как в приготовленном, так и в сыром виде, хотя лучше всего ее собирать, когда листья молодые и еще не стали горькими.

57. Чудо-ягоды

Чудо-ягоды названы в честь их уникальной способности превращать кислые вкусы в сладкие благодаря соединению под названием миракулин, которое прикрепляется к вкусовым рецепторам и может сохраняться до получаса. Ягоды обычно употребляют в качестве новинки, хотя они также обещают быть лекарственными средствами и добавками.

58. Мисо

Мисо — это паста с приправами, которую традиционно изготавливают в Японии путем ферментации соевых бобов. Определенные добавленные элементы создают разные типы мисо с немного разными вкусами. Его часто используют в качестве основы для азиатских супов, но его также можно использовать для ароматизации спредов, соусов и даже маринадов.

59. Сладкий картофель Миссисипи

Миссисипи является 3 rd крупнейшим штатом США по выращиванию сладкого картофеля, и считается, что на этой почве выращивают сладкий картофель с лучшим вкусом в стране.Это не конкретный сорт сладкого картофеля, а выращиваемый в определенном месте, отсюда и название.

60. Мицуба

Мицубу часто называют японской петрушкой, и, хотя она относится к тому же семейству, что и петрушка, со многими схожими характеристиками, это уникальная трава. Обычно его используют в свежем виде, так как при приготовлении он становится немного горьковатым. Семена и корни также съедобны.

61. Зелень Мизуна

Зелень мидзуна является одним из основных продуктов азиатской кухни, она ценится за мягкий перечный вкус, более сильный, чем руккола, но не такой сильный, как зелень горчицы.Нежные перистые листья похожи на рукколу и имеют блестящий сочный зеленый цвет.

62. Мой Фиш

Moi, или Тихоокеанская рыба-нитка, традиционно готовилась исключительно для королевских гавайских мужчин, и любой простолюдин, нарушавший это правило, сурово наказывался. Теперь это зарыбленная рыба, экспортируемая с Гавайев. Мякоть белая, нежная, ароматная, шелушащаяся.

63. Меласса

Патока представляет собой густой черный сироп, по сути являющийся побочным продуктом сахарной промышленности. Он доступен в светлых, темных или черных вариантах. Чем темнее сироп, тем более горький и крепкий вкус. Меласса обычно используется для выпечки, как сладких, так и соленых рецептов.

64. Моллюски

Моллюски или моллюски — это беспозвоночные, которые в основном живут в морской воде, хотя некоторые из них встречаются в пресной воде или даже на суше. Большинство моллюсков имеют панцирь, хотя у некоторых, таких как кальмары, осьминоги или морские слизни, раковин нет. Многие, хотя и не все, моллюски съедобны.

65. Момбин

Плоды момбина растут на лиственных деревьях по всей Америке. У них кожистая кожа, которая в молодом возрасте зеленая, а в зрелом возрасте становится темно-красной. Созревшие плоды можно есть сырыми или приготовленными, а если они собраны молодыми, их часто маринуют и используют так же, как оливки.

66. Монгонго

Деревья монгонго растут по всей Южной Африке и дают съедобные семена или орехи, которые являются основным продуктом местного рациона. Плоды бархатистые, яйцевидной формы, с тонким слоем съедобной мякоти, хотя твердые семена ценятся по-настоящему, их часто жарят или толкут, чтобы использовать в качестве ингредиента в других блюдах.

67. Семена головоломки обезьяны

Обезьяньи головоломки — большие вечнозеленые растения семейства Сосновых, которые могут жить тысячи лет. Женские деревья производят шишки, которые при оплодотворении дают семена, похожие на то, что мы обычно называем кедровыми орехами. Они крахмалистые и сладкие со вкусом, похожим на сладкие каштаны.

68. Морской черт

Морской черт — обычная съедобная рыба, вкус которой напоминает омара. У него мясистая, нежирная белая мякоть с мягким вкусом, и ее можно готовить так же, как обычно готовят рыбу, хотя при пережаривании она имеет тенденцию высыхать.

69. Фрукт монаха

Monk Fruit — разновидность дыни, произрастающей в Китае. Из него можно получить жидкость, в 200 раз более сладкую, чем рафинированный сахар, при этом она не содержит калорий и углеводов и не оказывает заметного влияния на уровень сахара в крови. Вы вряд ли найдете сам фрукт, но он стал очень популярным подсластителем, заменяющим сахар.

70. Монсера

Монсера, или швейцарский сыр, выращивает съедобные плоды в форме сосновой шишки. Он имеет форму сосновой шишки с мякотью, похожей на банан, скрещенный с киви.Незрелые фрукты могут быть опасны для употребления в пищу, но, когда они совершенно созрели, на вкус они напоминают комбинацию почти всех тропических фруктов.

71. Мули

Мули — это другое название редьки Дайкон, зимней редьки, распространенной в японской и других азиатских кухнях. Это длинный белый стержневой корень, похожий на белую морковь с насыщенно-зеленой верхушкой. Он имеет мягкий перечный вкус со сладким послевкусием и хрустящей текстурой.

72. Лось

Лось — очень крупная дичь, на которую охотятся в Северной Америке, особенно на севере.Для охоты на них требуются специальные лицензии, и они могут обеспечить семью достаточным количеством мяса на целый год. Вкус часто сравнивают с дикой нежной говядиной.

73. Моква

Moqua — это уникальный фрукт, который похож на огурец или цукини, но имеет тонкую пушистую кожуру. Его обычно собирают молодым, когда мякоть внутри хрустящая, белая и имеет мягкий сладкий вкус. Его можно использовать как огурец и есть сырым или готовить, как кабачок.

74.Морелло Вишня

Вишня

Морелло — очень терпкий сорт вишни с темно-красной кожицей, которая кажется коричневой. Мякоть тоже довольно темная для вишни. Их можно есть сырыми, но из-за того, что они кислые, их чаще используют для выпечки пирогов и других десертов.

75. Грибы сморчки

Сморчки — один из самых популярных дикорастущих грибов, имеющий множество разновидностей, часто классифицируемых по типу дерева, с которым он связан. Они могут различаться по размеру и форме, но почти все сморчки имеют характерный вид пчелиных сот на шляпке.Они имеют мясистую консистенцию и ореховый привкус.

76.

Листья Морохейи

Морохейя — это темно-зеленые листья, которые можно использовать в качестве приправы или овоща. Он слегка горьковатый и землистый, хотя и с мягким вкусом. При приготовлении листья приобретают слизистую текстуру, подобную вареному шпинату или бамии. Они наиболее распространены в африканской, ближневосточной и азиатской кухнях.

77. Фрукты мозамби

Мозамби иногда называют апельсинами, так как они имеют схожий размер и форму.Однако у них зеленая кожура, а вкус больше похож на сладкий лимон, чем на апельсин. В Индии это самый распространенный цитрусовый сок, который также используется в различных пикантных блюдах.

78. Заяц-беляк

Заяц-беляк приспособлен к жизни в полярных горах и встречается по всей Евразии. В зависимости от местоположения и конкретного типа рассматриваемого зайца-беляка, они могут быть запрещены к употреблению в пищу, хотя они считались деликатесом среди мяса дичи с сильным вкусом, который не слишком дичи.

79. Горный лев

Горный лев или пума часто считается несъедобным, потому что это хищник. Охота на это животное может быть трудным и опасным, но при слепом дегустации мясо почти неотличимо от мяса дикого кабана, что очень приятно. Однако для безопасности его нужно тщательно готовить.

80. Горный козел

Горный козел — еще одно промысловое животное, на которое невероятно трудно охотиться, хотя мясо ценится, если на него охотятся в подходящее время года.Это жесткое мясо, хотя из него можно приготовить вяленое мясо или колбасу, приготовить жаркое или даже стейки.

81. Горные устрицы

Горные устрицы или устрицы Скалистых гор — это не те моллюски, которых вы могли ожидать. Это яички быков, бизонов, овец или свиней. Их часто панируют и жарят, но вы также можете найти их жареными, обжаренными или вареными. У них вкус дичи, похожий на оленину, а не на говядину или устриц.

82. Картофель с горной розой

Картофель

Mountain Rose — это специально культивируемый сорт, выведенный в Колорадо, с красивой мякотью розового цвета и темно-красной кожурой. Они имеют легкую, влажную текстуру, идеально подходящую для жарки или пюре.

83. Модзуку

Модзуку — это термин, используемый для обозначения семейства съедобных бурых водорослей, обитающих в Японии. Он считается суперпродуктом и, как предполагается, является одной из причин впечатляющего здоровья и продолжительности жизни жителей Окинавы. Его часто быстро маринуют с уксусом или делают из него темпуру.

84. Шелковица

Тутовые деревья производят ягоды, очень похожие на ежевику, но они длиннее и слаще.Они тесно связаны с инжиром и джекфрутом, несмотря на то, что по внешнему виду и вкусу они больше похожи на кустарниковые ягоды. Шелковицу изначально культивировали, потому что листья являются любимой пищей шелковичных червей.

85. Олень-мул

Олень-мул является распространенным видом мяса дичи в Северной Америке, хотя вкус мяса значительно различается в зависимости от того, где на него охотятся и какова его диета. Белохвостый олень, как правило, предпочтительнее из-за вкуса, но мул может быть вкусным, приготовленным в виде колбасы или маринованным.

86. Бобы мунг

Бобы мунг — это маленькие зеленые бобовые, которые особенно популярны в индийской и азиатской кухне. Их можно есть свежими, проросшими или в виде сушеных бобов. Они имеют мягкий сладкий вкус и даже превращаются в пасту, используемую в азиатских десертах.

87. Фрукты Мунджал

Мунджал — это плод пальмы, который вырастает примерно до 7 дюймов в длину, имеет овальную форму и твердую коричневую скорлупу, похожую на кокосовый орех. Внутри находятся 3 полупрозрачных желеобразных ядра, похожих по текстуре на плоды личи, но с более ореховым вкусом.По мере созревания семена становятся жесткими и становятся сравнимыми с мякотью кокоса.

88. Сладкий картофель Мурасаки

Сладкий картофель Мурасаки — японский сорт с насыщенной пурпурной кожицей и белой мякотью. При приготовлении кожица сохраняет свой цвет, а мякоть становится золотисто-коричневой. Они имеют кремовую текстуру, которая идеально подходит для запекания целиком или в виде картофеля фри. Они сладкие, хотя и имеют землистый привкус.

89. Мускатная тыква

Muscat — это крупная тыква с кожурой от бежевого до коричневого цвета, когда она созрела, и темно-оранжевой мякотью.Они большие, вырастают до 20 фунтов и имеют сладкий землистый вкус. Их можно жарить, запекать, фаршировать или использовать в качестве овощей, а также измельчать для использования в сладких рецептах, таких как кексы или пирожные.

90. Грибы

Грибы — это грибы, которые могут быть как съедобными, так и ядовитыми. Несъедобные разновидности могут вызвать что угодно, от легкого дискомфорта до смерти, поэтому при поиске грибов необходимо соблюдать крайнюю осторожность. Съедобные грибы обычно едят сырыми, приготовленными или сушеными.

91. Мускусная дыня

Мускусная дыня — сладкая фруктовая дыня из семейства тыквенных. Кожура большинства мускусных дынь коричневая и ребристая со сладким мускусным ароматом. Канталупы являются одним из самых популярных видов дыни, но мускатная дыня и некоторые другие также являются частью этого сорта.

92. Мидии

Мидии — это виды съедобных моллюсков, классифицируемых как моллюски. Они богаты белком и полезными жирами, а также многими другими витаминами и минералами. Мидии нужно тщательно готовить, потому что они легко загрязняются и могут привести к пищевому отравлению.

93. Зелень горчицы

Листовая зелень горчицы — это пряная листовая зелень семейства крестоцветных. Их можно готовить или есть сырыми, и они считаются одним из самых здоровых продуктов, хотя и недооцениваются из-за яркого вкуса.

94. Семена горчицы

Существует множество различных видов растений горчицы, и каждое из них дает семена с сильным ароматом, которые являются 2 и самой популярной специей во всем мире, уступая только перцу горошком.Наиболее распространенное использование семян горчицы — приготовление приправы, горчицы.

95. Баранина

Баранина – это мясо овцы старше 1 года. Мясо молодых животных называется бараниной. Баранина — это очень жирное, очень красное мясо с сильным вкусом дичи, которое больше ценится в Европе и на Ближнем Востоке, чем в Америке.

Вверх Далее: Мини-формы для хлеба – Руководство покупателя

Оценка воздействия на окружающую среду различных моделей питания в сочетании с различными системами производства продуктов питания

Некоторые результаты были предсказуемы и в значительной степени подтверждены в нашем исследовании:

  1. 1)

    При одном и том же методе производства «нормальное» несбалансированное питание оказывает наибольшее влияние на окружающую среду.

  2. 2)

    При одном и том же методе производства большее потребление продуктов животного происхождения приводит к большему воздействию на окружающую среду.

  3. 3)

    При одном и том же рационе химико-традиционные методы производства оказывают большее воздействие на окружающую среду, чем органические методы.

Как следствие, независимо от выбранной точки зрения, «нормальная» диета, основанная на продуктах химико-традиционного сельского хозяйства и традиционного земледелия (НОРМ-ИНТ), оказывает наибольшее воздействие на окружающую среду, тогда как веганская диета, основанная на органических продуктах. (ВЕГАН-БИО) оказывает наименьшее воздействие на окружающую среду.

Эти результаты были предсказуемы как следствие результатов, уже полученных и/или обсужденных другими авторами в разных странах и в разных ситуациях, которые будут цитироваться или обсуждаться при анализе различных типологий воздействия.

Целью нашего исследования было не анализировать экстремальные ситуации, а выявить так называемые «критические точки» воздействия на окружающую среду, выделить наименьшие изменения в паттернах питания, приводящие к наибольшей пользе для окружающей среды.

Этот выбор обусловлен двумя предварительными замечаниями:

  1. 1)

    человека в целом и открыто проявляют крайнее нежелание менять свои привычки в еде;

  2. 2)

    изменение пищевых привычек и диетических тенденций в развивающихся странах может сыграть важную роль в остановке и решении некоторых основных текущих экологических проблем.

Если проанализировать влияние отдельных пищевых продуктов, мы увидим, что:

  1. 1

    (1) Говядина является единственным продуктом питания, оказывающим наибольшее воздействие на окружающую среду; это верно для всех точек зрения.

  2. 2

    Другими продуктами, оказывающими сильное воздействие, являются сыр, рыба и молоко; это также верно, с небольшими различиями, для всех точек зрения.

Если мы проанализируем различные типологии воздействия рациона всеядных животных в порядке возрастания важности, следующие результаты будут подтверждены для различных аналитических точек зрения и методов производства:

(1) От трех до четырех процентов общего воздействия связано с процессами эвтрофикации : Этот вид воздействия, который обычно является следствием химико-традиционного земледелия, также играет роль в методах органического производства: воздействие отходов животноводства, то есть жидкого навоза от чистоты скота, на экосистему сравнимо с воздействием пестициды и химические удобрения (World Watch Institute, 2004).

В Италии сельскохозяйственные животные производят около 19 миллионов тонн отходов в год, которые из-за низкого содержания органических веществ и высокого содержания загрязняющих веществ не могут использоваться в качестве удобрений. В настоящее время они распространяются по земле, что приводит к серьезным проблемам загрязнения азотом, что, в свою очередь, приводит к загрязнению источников воды, водных путей и эвтрофикации морей (Moriconi, 2001).

(2) От пяти до тринадцати процентов воздействия связано с землепользованием: по данным Комиссии ЕС, Европа может выращивать достаточно растительных белков, чтобы накормить всех своих жителей, но не всех сельскохозяйственных животных.Только 20% белков, которыми кормят животных, происходит из Европы. Недостающее количество импортируется из других стран, в том числе развивающихся, что играет важную роль в дальнейшем обнищании этих стран и в эксплуатации их природных ресурсов (ФАО, 2001). Увеличение использования земли в животноводческих целях связано с обезлесением и изменением управления тропическими лесами (Denslow and Padoch, 1988).

Каждый год уничтожается 17 миллионов гектаров тропических лесов, и эта тенденция увеличивается: Институт космических исследований правительства Бразилии зафиксировал 40-процентный рост обезлесения с 2002 по 2003 год.Хотя не вся земля используется для выращивания крупного рогатого скота, большая ее часть используется: в Амазонии 88% земли, очищенной от тропических лесов, используется для выпаса скота; в Коста-Рике и Панаме это количество составляет около 70% (WWF, 1997), тогда как влияние производства древесины на процесс обезлесения относительно ниже (Kaimowitz et al. , 2003).

В полузасушливых районах, таких как Африка, земля все чаще используется для экстенсивного выращивания продуктов, которые не используются для питания местного населения, а экспортируются в развитые страны в качестве корма для скота или для выпаса скота.Такое использование земли является важным фактором, ответственным за процесс опустынивания. По оценкам ООН, в настоящее время 70% засушливых земель и около 25% общей площади суши в мире подвергаются опустыниванию (UN, 2004).

(3) От пятнадцати до восемнадцати процентов воздействия связано с нарушением дыхания неорганическими химическими соединениями, тогда как 20–26 % связано с потреблением ископаемого топлива: оба эти процесса связаны с производством и транспортировкой пищевых продуктов; они представляют управление энергопотреблением и связанное с ним загрязнение.Их совокупное общее воздействие составляет 35–44% от общего воздействия.

Если животных рассматривать как «машины для производства продуктов питания», эти машины оказываются чрезвычайно загрязняющими окружающую среду, имеют очень высокий уровень потребления и очень неэффективны. Когда овощи превращаются в животные белки, большая часть белков и энергии, содержащихся в овощах, тратится впустую; овощи, потребляемые в качестве корма, используются животными для их метаболических процессов, а также для создания несъедобных тканей, таких как кости, хрящи, субпродукты и фекалии (Moriconi, 2001).

Большое количество энергии также затрачивается на производство кормов для животных и содержание объектов животноводства, от конюшен до скотобоен.

Если принять во внимание только потребление ископаемого топлива, то для производства одной калории из говядины требуется 40 калорий топлива; на одну калорию молока нужно 14 топливных калорий, тогда как одну калорию зерна можно получить из 2,2 калорий ископаемого топлива (Pimentel and Pimentel, 2003; Reijnders and Soret, 2003).

(4) Потребление воды само по себе представляет наиболее сильное воздействие: на него приходится 41–46 % общего воздействия: на животноводство и сельское хозяйство приходится 70 % потребления пресной воды на планете, в то время как только 22 % воды потребляется используется промышленностью, а 8% используется в бытовых целях (World Watch Institute, 2004).

Именно поэтому во время ежегодной «Недели воды», проходившей в Стокгольме в августе 2004 г., ведущие специалисты по водным ресурсам прямо связывали проблему нехватки воды с привычками питания и объясняли, что запасы пресной воды на планете больше не будут исчерпаны. достаточно, чтобы накормить наших потомков современной западной пищей: «Скот питается зерном; даже те, которые оставлены на пастбище, нуждаются в гораздо большем количестве воды, чем необходимо для выращивания злаков. Тем не менее, потребители в развитых и даже в развивающихся странах просят больше мяса.Будет почти невозможно прокормить грядущие поколения тем же рационом, который мы сейчас имеем в Западной Европе и Северной Америке», — добавил исполнительный директор Стокгольмского международного института водных ресурсов. дилемму, импортируя «виртуальную воду», то есть продукты питания (корм для скота или мясо) из других стран, даже из бедных водой.

Опасения специалистов по водным ресурсам легче понять, если учесть, что большая часть воды, потребляемой в сельском хозяйстве, используется для орошения зерновых или масличных культур (сои, подсолнечника, хлопка, льна и т. ), которые, в свою очередь, используются в качестве: пищевых и белковых интеграторов в кормах для крупного рогатого скота; поддерживать высокую производительность сельского хозяйства, чтобы кормить скот и поддерживать активность его кишечника; утолить жажду; убирать конюшни, доильные залы; скотобойни и т. д. (Pimentel et al., 1997; Renault and Wallender, 2000).

Вышеизложенные соображения, по-видимому, поддерживают возможность обучения людей, живущих в развитых странах, «изменению их отношения к потреблению и индивидуальному поведению», как указано в первой цели «Программы ЕС в пользу окружающей среды и устойчивое развитие».С этой точки зрения изменение пищевых привычек в сторону увеличения прямого потребления растительной пищи представляется желательной задачей. Благодаря более легкому воздействию, подтвержденному также нашим исследованием, вегетарианская и веганская диеты могут играть важную роль в сохранении ресурсов окружающей среды и сокращении масштабов голода и недоедания в более бедных странах (Gussow, 1994; Fox, 1999).

Всемирная продовольственная программа ООН (ВПП)

Продовольственная помощь: наличными и в натуральной форме

ВПП распределяет продовольствие в районах, где его не хватает.В местах, где еда доступна, но недоступна по цене, мы выдаем уязвимым людям наличные деньги или ваучеры на покупку питательных ингредиентов. Эти денежные переводы дают людям больше выбора, защищают их от финансовой эксплуатации и поддерживают местную экономику.

Подробнее

Повышение устойчивости

Благодаря многолетнему опыту ВПП в гуманитарной сфере и в сфере развития организация хорошо подходит для поддержки повышения устойчивости в целях повышения продовольственной безопасности и питания.ВПП помогает наиболее уязвимым людям укрепить их способность поглощать, адаптироваться и трансформироваться перед лицом потрясений и долгосрочных стрессоров.

Подробнее

Питание

Хроническое недоедание оказывает глубокое и долгосрочное воздействие на здоровье и перспективы жизни. ВПП работает с правительствами и партнерами, чтобы помочь уязвимым группам, таким как женщины, дети и люди, проходящие лечение от ВИЧ и туберкулеза, получить доступ к полноценному питанию.Наши программы включают распространение специализированных питательных продуктов, обогащение основных продуктов питания, разработку и внедрение школьного питания и обеспечение разнообразия рациона питания.

Подробнее

Школьное здоровье и питание

ВПП работает с партнерами над предоставлением школьных услуг в области здравоохранения и питания. Школьное питание обеспечивает детей калориями, необходимыми им для обучения, дает родителям сильный стимул удерживать их в школе и помогает создать человеческий капитал, необходимый странам для достижения своего потенциала развития.

Подробнее

Сети социальной защиты и безопасности

Поскольку количество людей во всем мире, которым не хватает еды, намного превышает возможности ВПП по оказанию помощи, мы работаем с правительствами над тем, чтобы это можно было сделать с помощью национальных систем, включая схемы социальной защиты.

Подробнее

Действия по борьбе с изменением климата

Изменение климата увеличивает частоту стихийных бедствий, связанных с климатом, увеличивая риск голода и разрушения продовольственных систем.ВПП работает с правительствами, международными партнерами, исследователями и местными сообществами, чтобы проанализировать и понять последствия изменения климата. С помощью программ, инноваций, политики и технической поддержки мы помогаем тем, кто подвергается наибольшему риску, стать устойчивыми к изменению климата и обеспечить продовольственную безопасность.

Подробнее

Поддержка рынка мелких фермеров

Мелкие фермеры крайне уязвимы к голоду.ВПП сотрудничает с национальными правительствами, чтобы помочь создать устойчивые продовольственные системы, в большей степени охватывающие мелких фермеров по всей цепочке создания стоимости. Это включает в себя покупку их продукции для программ ВПП, вывод ее на официальные рынки и предоставление доступа к навыкам, знаниям и инфраструктуре для развития их средств к существованию и повышения их устойчивости к рискам.

Подробнее

Укрепление потенциала страны и сотрудничество Юг-Юг

Национальные правительства все активнее берут на себя инициативу в борьбе с голодом.ВПП предлагает широкий спектр услуг по развитию потенциала и технической помощи для содействия разработке и внедрению устойчивых национальных решений для борьбы с голодом и недоеданием. ВПП способствует передаче знаний, навыков, ресурсов и технических ноу-хау, в том числе через свои центры передового опыта в Бразилии, Китае и Кот-д’Ивуаре.

Подробнее

Недавно запущенная компания Do Good Foods привлекает 169 миллионов долларов на переработку пищевых отходов в корм для животных

Краткое описание погружения:

  • Do Good Foods, недавно созданная компания, созданная для переработки переработанных пищевых отходов в корма для животных, предназначенных для потребления человеком, начала свою деятельность при финансовой поддержке в размере 169 миллионов долларов от управляющего активами Nuveen, согласно пресс-релизу, опубликованному во вторник.
  • Компания построила производственное предприятие в Фэрлесс-Хиллз, штат Пенсильвания, способное перерабатывать 160 тонн лишних продуктов из примерно 450 продуктовых магазинов в день.
  • Do Good Foods планирует представить свой первый продукт Do Good Chicken в супермаркетах, а также ресторанах и других местах общественного питания в США в начале следующего года.

Понимание погружения:

Компания Do Good Foods разработала замкнутую систему для преобразования продуктов и мяса, которые не могут быть проданы в продуктовых магазинах или использованы продовольственными банками, в корма для животных, богатые питательными веществами.Позже компания планирует выйти за рамки курятины, но не сообщила, каким будет ее следующий продукт. Согласно веб-сайту, созданному компанией для продвижения продукта, каждая упаковка Do Good Chicken предотвратит выбрасывание 1 фунта пищевых отходов.

Компания планирует вывозить пищевые отходы из продуктовых магазинов с помощью многоразовых холодильников бесплатно для бакалейщиков. Согласно пресс-релизу, в течение следующих пяти лет компания намерена построить производственные мощности, аналогичные своему первоначальному объекту в Пенсильвании.

Do Good Foods описывает птицу, которую она планирует продавать, как курицу с пониженным содержанием углерода, и заявляет, что ее цель — повысить устойчивость производства животного белка, не допуская попадания пищевых отходов на свалки.

Компания Do Good Foods была основана Хэлом, Мэттом и Джастином Камине, основателями Kamine Development Corp., которая заявляет, что инвестирует в технологии, приносящие пользу обществу. В команду пищевой компании входит Сэм Касс, который работал шеф-поваром и советником по политике в области питания при бывшем президенте Бараке Обаме, который является главным директором по стратегии компании, отмечается в пресс-релизе.Согласно объявлению, бывший министр сельского хозяйства США Энн Венеман также связана с компанией.

Do Good Foods запускает свой бизнес, поскольку продуктовые сети уделяют больше внимания устойчивому развитию и ищут способы сократить пищевые отходы. По данным Upcycled Food Association, супермаркеты ежегодно выбрасывают около 43 миллиардов фунтов еды, что составляет 10% всех пищевых отходов в США.

От культуры питания, ориентированной на окружающую среду, к новым медицинским рецептам

Int J Environ Res Public Health.2019 март; 16 (6): 942.

, 1, 2, * , * , * , * , 2, 3 , 1, 2 и 1, 2

Мариана Флория

2 «Sf. Больница скорой помощи имени Спиридон, 700111 Яссы, Румыния; [email protected]_airolf

3 Терапия, Университет медицины и фармации им. «Григор Т. Попа», 700115 Яссы, Румыния

3 Терапия, «Григор Т. Попа»Попа», Университет медицины и фармации, 700115 Яссы, Румыния

Поступила в редакцию 31 января 2019 г.; Принято 12 марта 2019 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья находится в открытом доступе и распространяется в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons. org/licenses/by/4.0/). Эта статья цитировалась в других статьях в PMC. .

Abstract

Средиземноморская диета берет свое начало в пищевых культурах древних цивилизаций, которые развивались вокруг Средиземноморского бассейна, и основана на регулярном потреблении оливкового масла (как основного источника добавленного жира), растительной пищи (зерновых, фруктов, овощей, бобовые, лесные орехи и семена), умеренное потребление рыбы, морепродуктов и молочных продуктов, а также потребление алкоголя (в основном красного вина) от низкого до умеренного, уравновешиваемое сравнительно ограниченным употреблением красного мяса и других мясных продуктов.Несколько десятилетий назад средиземноморская диета привлекла внимание медицинских работников, доказав ее преимущества для здоровья. Первые отчеты подтвердили сердечно-сосудистую защиту, так как многочисленные крупномасштабные клинические исследования, начиная с исследования семи стран Анселя Киза, показали заметное снижение клинических проявлений атеросклероза у населения со средиземноморской диетой. Последующие испытания подтвердили благоприятное влияние на риск метаболического синдрома, ожирения, сахарного диабета 2 типа, рака и нейродегенеративных заболеваний.В то время как ее польза для здоровья сегодня общепризнана профессионалами-медиками, нынешнее состояние средиземноморской диеты сталкивается с серьезными трудностями, связанными с внедрением этой защитной модели питания в других географических и культурных областях и сохранением ее на традиционных средиземноморских территориях, также зараженных нездоровой пищей. пищевые привычки, принесенные всемирной аккультурацией.

Ключевые слова: средиземноморская диета, здоровый образ жизни, модель питания, хронические заболевания, исследования человека, устойчивость, общественное питание

1.Введение

Традиционные привычки в еде, наблюдаемые на географических территориях, окружающих Средиземное море, хотя и различаются некоторым выбором продуктов питания и методами приготовления пищи, характерными для каждой страны и культуры, имеют общий набор основных черт [1]. Специфический диетический аспект средиземноморского образа жизни состоит из растительной кухни с использованием овощей, фруктов, злаков, орехов и бобовых, большинство из которых готовят с добавлением значительного количества оливкового масла, с умеренным использованием рыбы, морепродуктов или молочных продуктов, а также ограниченное потребление мяса и алкоголя (преимущественно красного вина) [2].Этот уникальный режим питания, являющийся результатом сложного и многотысячелетнего взаимодействия между природными пищевыми ресурсами, доступными в среде Средиземноморья, и человеческим фактором, населявшим бассейн Средиземного моря на протяжении всей истории, в прошлом столетии приобрел новую валентность и стал драгоценным медицинский инструмент в современном мире [3].

Появление термина «средиземноморская диета» и его прорыв к вниманию медицинской общественности стали возможными благодаря работе Анселя Киза, американского ученого, который первым заметил взаимосвязь между низкой частотой сердечно-сосудистых заболеваний в некоторых традиционные средиземноморские общины и их специфические пищевые привычки [4]. Последующие исследования подтвердили преимущества средиземноморских диетических вмешательств не только в первичной и вторичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, но и в терапевтическом подходе к ожирению, диабету 2 типа, метаболическому синдрому, раку или нейродегенеративным заболеваниям [5,6].

В тот момент, когда признание пользы для здоровья, связанной со средиземноморской диетой, стало всеобщим, ее парадоксальная судьба заключается в том, что она находится под угрозой исчезновения на своих родных территориях.Глобализация, импорт западных привычек, изменения в образе жизни и окружающей среде, характерной для современной цивилизации, нанесли тяжелый урон традиционной средиземноморской диете [7]. В то же время, когда международные руководства включают ее в число рекомендуемых моделей здорового питания [8], Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) рассматривает средиземноморскую диету как «нематериальное культурное наследие, требующее срочной охраны» [9]. Учитывая это противоречивое отношение между всеобщим медицинским признанием и культурным вымиранием, цель этой статьи состоит в том, чтобы рассмотреть текущую информацию, касающуюся зарождения и развития средиземноморской диеты, основные медицинские данные, подтверждающие ее пользу для здоровья, и проблемы, которые она должна преодолеть, чтобы избежать эрозии, для поддержания выживания и устойчивости, а также для служения общественному здравоохранению с использованием лучших ресурсов, которые оно может предложить.

2. Средиземноморская диета: экологическая культура питания

Термин «средиземноморская диета» используется сегодня для описания традиционных диетических привычек стран, граничащих со Средиземным морем, в основном Греции и Южной Италии. Тем не менее, его следует понимать как нечто большее, чем строгую ссылку на предпочтения, которые эти группы населения проявляют в своем ежедневном выборе пищи, поскольку первоначальное значение слова diaita в греческом языке относится не только к еде или пищевым предпочтениям, но к определенному «образ жизни», который лучше соответствует современному понятию «стиль жизни» [7].

Относительно трудно точно определить происхождение этой диеты, но, скорее всего, она развивалась вместе с населением, живущим в Средиземноморском бассейне, еще на заре цивилизации. На протяжении всей истории средиземноморская диета включала в себя некоторые привычки, принесенные завоевателями, сохраняя при этом большинство прежних местных традиций живыми и функциональными. Корни средиземноморской диеты можно увидеть в древних обществах, принадлежащих к Плодородному полумесяцу — географической области Ближнего Востока, расположенной между восточной оконечностью Средиземного моря и Персидским заливом, которая включала Месопотамию, Ханаан и, по некоторым данным, Северный Египет. 1].

Продукты путешествовали по странам и культурам Средиземноморского бассейна с древнейших времен. В иероглифических записях упоминается экспорт вина и оливок из Ханаана в Древний Египет. Символом города-государства Афины было оливковое дерево, а древние греки оставили оливковую ветвь человечеству как символ мира. Влияние греческой кухни было принесено на Ближний Восток после того, как Александр Македонский завоевал эту территорию в 4 веке до нашей эры [10,11,12]. Как растительная диета, средиземноморская диета подверглась последовательному влиянию, так как последовательные растительные виды были импортированы из других географических регионов мира и акклиматизированы в Средиземноморском бассейне (4).

Таблица 1

Географическое происхождение видов растений, включенных в средиземноморскую диету [3,7,9,13].

Местные растения Средиземноморья оливки, огуречник, мангольд, каперсы, люпин, спаржа, кресс-салат, мальва, чертополох, виноград, свекла, тигровый орех, петрушка, тмин, кориандр, фенхель, орегано, розмарин, шалфей, мелисса, чабер, пажитник, лавровый лист , шафран, грибы
Растения, происходящие из других азиатских регионов рис, гречиха, пшеница, ячмень, нут, соя, чечевица, фасоль, лук, чеснок, лук-порей, капуста, брокколи, цветная капуста, репа, шпинат, огурец, ямс, руккола, бананы, кокосы, инжир, яблоки, айва, груша, манго, слива, вишня, малина, лимон, огурцы, киви, миндаль, фундук, грецкие орехи, каштаны, майоран, эстрагон, перец, шафран, куркума, гвоздика, имбирь
Растения африканского происхождения просо, сорго, артишоки, бамия, арбузы, дыни
Растения американского происхождения кукуруза, другие бобовые, арахис, помидоры, перец, баклажаны, кабачки, кабачки, картофель, батат, опунции, кешью, семена подсолнечника, авокадо, кофе, шоколад, кайенский перец, душистый перец, розовый перец

На модели питания на берегах Средиземного моря большое влияние оказали три основные монотеистические религии, преуспевшие в этой области: иудаизм, христианство и ислам [7]. Эти религии также приняли, сохранили жизнь и считали священными некоторые из основных компонентов средиземноморского образа жизни [11].

Средиземноморская диета на самом деле не является уникальной диетой в сегодняшнем понимании слова «диета». В каждом из регионов Средиземноморского бассейна выработались свои рецепты, предпочтения и ограничения. Термин «средиземноморская диета» может быть лучше всего понят как особый «диетический образец», характеризующийся взаимосвязанным набором специфических характеристик. Описания, включающие только некоторые продукты, присутствующие в популярной культуре, игнорируя при этом отсутствие других традиционных продуктов или допуская добавление продуктов, принадлежащих другим культурам и моделям питания, не должны приниматься в качестве законных версий средиземноморской диеты [14].Настоящую средиземноморскую диету следует рассматривать «в целом», включая все ее особенности, а не только их часть [15]. Во-первых, оливковое масло играет центральную роль в процессе приготовления пищи и, таким образом, представляет собой основной источник пищевых жиров. Сыр используется в ограниченных порциях и обычно в составе салатов. Мясо, молоко и яйца употребляются редко и в небольших количествах, а переработанного мяса и сладостей практически нет. Таким образом, средиземноморская диета представляет собой единственную традиционную модель питания, при которой потребление насыщенных и трансжиров минимально.Во-вторых, потребление оливкового масла связано с более высоким потреблением овощей, приготовленных в виде салатов, и столь же высоким потреблением бобовых в продуктах, приготовленных термическим способом, что означает, что средиземноморская диета по сути является диетой, основанной на растениях. Другими ключевыми компонентами средиземноморской диеты являются цельнозерновые продукты, орехи, свежие фрукты и умеренное потребление рыбы. Используют также виноград и продукты его переработки, но одной из главных особенностей средиземноморской диеты является ограничение приема алкоголя, так как красное вино употребляют только во время еды, небольшими порциями, с ограниченной периодичностью в течение недели, а потребление другие алкогольные напитки, такие как ликеры или пиво, не являются частью традиционного образа жизни [14,15]. Однако существуют некоторые различия в потреблении пищи в разных странах [3]. Например, общее потребление жиров в значительной степени различается между Грецией, где достигаются высокие цифры в 40% и более от общего суточного потребления калорий, и Италией, где потребление жиров ограничивается умеренным потреблением до 30% дневных калорий. Постоянной чертой между различными регионами Средиземноморского бассейна является, скорее, высокое соотношение мононенасыщенных жиров к насыщенным, которое намного превышает аналогичные соотношения в Северной Европе или Северной Америке.Различия между странами также проявляются в выборе других источников пищи. Итальянская диета отличается более высоким потреблением макарон, в то время как испанский вариант средиземноморской диеты характеризуется высоким потреблением рыбы и морепродуктов [3]. Обзор литературы, рассматривающий различия между странами со средиземноморской диетой, показал, что она содержит, от одного случая к другому, от трех до девяти порций овощей, от половины до двух порций фруктов, от одной до тринадцати порций злаков и до восьми порций оливкового масла на человека. день.Однако профили питательных веществ, по-видимому, различаются меньше, чем количество различных порций продуктов, поскольку в большинстве случаев выбор из разных групп продуктов дополняет друг друга, предлагая общие единые характеристики, описанные выше [2].

В результате таких географических различий в выборе продуктов питания, различные комбинации групп продуктов питания рассматриваются современными рекомендациями для формирования модели средиземноморской диеты. Пирамиды диеты (графическое изображение основных принципов диеты, где продукты, разрешенные в больших количествах, представлены на нижних этажах пирамиды, а запрещенные продукты представлены ближе к ее вершине) сегодня имеют три основных варианта описания средиземноморской диеты: Пирамида Trust Preservation and Exchange, традиционная средиземноморская диета в соответствии с греческими рекомендациями по питанию и пирамида Фонда средиземноморской диеты.Одни из этих моделей сохраняли черты традиционных пищевых привычек, другие со временем модифицировались, чтобы лучше соответствовать наличию продовольственных запасов, потребностям в питании и привычкам питания [2].

3. Внедрение средиземноморской диеты в медицинский мир

Человек, ответственный за выявление защитных эффектов средиземноморского образа жизни и за введение термина «средиземноморская диета», — Ансель Киз. Специалист в области биологии и физиологии животных, Киз сосредоточился в конце Второй мировой войны на влиянии голодания на организм человека, ища методы питания, способные восстановить здоровье после голодания [16].Сосредоточившись на голодании, ему на глаза попались данные о заболеваемости и смертности в послевоенной Европе. Он был удивлен, заметив значительное снижение частоты острых коронарных приступов в странах, где голод заставил население ограничить свою типичную пищу с высоким содержанием жиров и калорий, а также обратную тенденцию, когда те же страны оправились от войны и питание населения снова изменилось. . В то же время Киз был хорошо осведомлен о высокой частоте сердечных приступов среди состоятельных бизнесменов среднего возраста в Соединенных Штатах, и поэтому он подозревал, что диета может влиять на здоровье в целом и особенно на риск сердечно-сосудистых заболеваний. В эпоху, когда концепция факторов риска еще не родилась, дизайн исследования сердечно-сосудистых заболеваний среди бизнесменов Миннесоты должен был стать первым проспективным исследованием сердечно-сосудистых заболеваний в истории медицины [4,17,18].

Работая в Оксфорде во время годичного творческого отпуска в 1951 году, он узнал об очень низкой частоте сердечных заболеваний в Южной Италии. Киз отправился в Неаполь и открыл там переносную лабораторию. Вскоре он смог подтвердить ранее слышанные истории о низкой заболеваемости ишемической болезнью сердца, а также заметил низкий уровень холестерина у большинства местных жителей.Киз сделал аналогичные оценки в других европейских и африканских странах, постепенно обнаружив, что диеты, богатые насыщенными жирами, были связаны с повышенным уровнем холестерина в сыворотке и высоким риском ишемической болезни сердца [4,19].

Когда Ансель Киз впервые представил свои идеи о диете, вызывающей сердечные заболевания, на международной встрече Всемирной организации здравоохранения в 1955 году, он был встречен со скептицизмом, и сэр Джордж Пикеринг, всемирно известный кардиолог, даже призвал его представить дополнительные доказательства. .Не имея возможности сделать это на данный момент, он воспринял это как мотивацию для разработки и реализации исследовательского проекта, который должен был стать так называемым исследованием семи стран [18]. Он решил оценить употребление табака, диету, физическую активность, весовой статус, кровяное давление, частоту сердечных сокращений, объем легких, уровень холестерина в крови и электрокардиографические показатели в семи когортах, сформированных из всех мужчин в возрасте от 40 до 59 лет, проживающих в некоторых хорошо отобранных сельских общинах в бывшая Югославия, Италия, Греция, Финляндия, Нидерланды, США и Япония [4].Югославия была выбрана из-за возможности изучения населения с двумя разными режимами питания в прибрежных и внутренних районах страны. Италия была страной, где Ансель Киз сделал свои первые наблюдения о низкой частоте сердечных заболеваний в условиях типичного (хотя еще не обозначенного так) средиземноморского образа жизни. Греция предоставила возможность оценить население с диетой с высоким содержанием жиров, но с очень низким потреблением насыщенных жиров, поскольку основным источником жиров было богатое мононенасыщенными жирными кислотами оливковое масло. Население Финляндии было в очень хорошей физической форме, но у него была высокая частота сердечных заболеваний и очень высокое потребление источников насыщенных жиров. Нидерланды были репрезентативными для умеренного режима питания со смешанным потреблением мяса, масла и овощей. Выборка населения Соединенных Штатов была выбрана как репрезентативная как по высокой заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями, так и по географической стабильности во времени. Япония предоставила возможность изучить популяцию с минимальным потреблением жира с пищей.Всего было обследовано 12 763 человека. Через 5 и, соответственно, 10 лет исследовательская группа вернулась ко всем популяциям, которые были первоначально обследованы, и собрала данные об участниках, которые тем временем перенесли коронарную атаку [4,18].

Когда медицинские данные были подвергнуты статистическому анализу, результаты показали значительные различия между географическими районами. Самые низкие показатели заболеваемости сердечными приступами были обнаружены на Крите, в Японии и Корфу, именно в этом порядке. На другом конце спектра самые высокие показатели были выявлены в Финляндии, а США заняли второе место.Прямое сравнение между Критом и Финляндией показало, что частота коронарных приступов почти в 100 раз выше в последней (0,1% по сравнению с 9,5%). У 77% финнов уровень общего холестерина превышал 200 мг/дл, по сравнению с 3% японцев. Диетические калории, полученные из общего жира, варьировались от 9% до 40% от общего суточного потребления, но эти цифры не всегда коррелировали с частотой сердечных заболеваний, поскольку в Греции был один из самых высоких показателей общего потребления жиров. Калории, полученные из насыщенных жиров, варьировались от 3% до 22%; соответствие между частотой сердечных приступов и насыщенными жирами было убедительным [20].Таким образом, было документально подтверждено, что высокое потребление насыщенных жиров связано с более высокой частотой сердечно-сосудистых заболеваний в сообществах Финляндии и США [4,18].

Затем Ансель Кейс понял, что пищевые привычки, унаследованные традиционным средиземноморским населением, особенно в Греции и Южной Италии, связаны со сниженным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. Он придумал эти пищевые привычки под фразой «средиземноморская диета» и стал соавтором двух книг на эту тему: Правильно питаться и оставаться здоровым и Как правильно питаться и оставаться здоровым по-средиземноморски [21,22].Он последовал своему собственному совету по переходу на средиземноморскую диету и умер в 2004 году в возрасте 100 лет, а его усилия и исследования тем временем получили всемирное признание и уважение [4].

4. Дальнейшее подтверждение пользы средиземноморской диеты для здоровья

Исследование в семи странах имело наблюдательный дизайн и ограниченную мощность для демонстрации причинно-следственной связи. Киз и его команда сосредоточились на взаимосвязи между общим уровнем холестерина в сыворотке и влияющими на него диетическими факторами больше, чем на возможности того, что средиземноморская диета в целом благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.Несмотря на то, что Исследование семи стран указывало на существующие связи между пищевыми привычками и сердечно-сосудистым риском, концепция «средиземноморской диеты» оставалась в тени до начала 1990-х годов [23].

The Lyon Diet Heart Study было рандомизированным контролируемым исследованием вторичной профилактики для оценки влияния современной французской версии средиземноморской диеты на пациентов, уже перенесших острый инфаркт миокарда. Чтобы наилучшим образом имитировать особенности греческой диеты, естественно богатой омега-3 альфа-линоленовой кислотой, но бедной омега-6 линолевой кислотой, авторы решили использовать рапсовое масло в сочетании с оливковым маслом.Неожиданно результаты этого исследования показали не только 50-процентное снижение числа новых острых коронарных эпизодов, но также снижение числа новых случаев рака и смертности от всех причин [24,25,26]. Польза для здоровья от средиземноморского стиля питания больше не могла быть упущена из виду, и концепция «средиземноморской диеты» вошла в медицинское сознание.

В последующие годы доказательства пользы средиземноморской диеты для сердечно-сосудистой системы стали более убедительными.В большой когорте Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC)–Проспективное когортное исследование пожилых людей, включавшей 74 607 здоровых участников из девяти европейских стран в возрасте 60 лет и старше на момент набора, использовался вариант оценки средиземноморской диеты. оценить приверженность к средиземноморской диете. Оценка была получена путем сложения девяти частичных баллов от 0 до 1, которые представляли потребление девяти конкретных диетических компонентов и, таким образом, варьировались от 0 (самая низкая приверженность) до 9 (самая высокая приверженность).После 4-летнего наблюдения было обнаружено, что увеличение на 2 пункта значений этой шкалы средиземноморской диеты связано со значительным снижением смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 33% [27]. Два других испанских когортных исследования, а также многонациональный проект «Здоровое старение: лонгитюдное исследование в Европе» (HALE) подтвердили связь между более высоким соблюдением средиземноморской диеты и снижением числа сердечно-сосудистых событий [28,29,30]. также в условиях первичной профилактики. Снижение частоты сердечно-сосудистых событий также наблюдалось в нескольких исследованиях вторичной профилактики [31,32,33].

Одним из недавних крупных испытаний, в котором были представлены убедительные доказательства в пользу средиземноморской диеты, было испанское исследование Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). Разработанное как рандомизированное контролируемое исследование по первичной профилактике, в нем приняли участие 7447 человек без клинических признаков сердечно-сосудистых заболеваний либо в контрольной группе, которой было рекомендовано соблюдать диету с низким содержанием жиров, либо в двух активных экспериментальных группах, которые должны были соблюдать средиземноморскую диету с добавлением оливкового масла экстра-класса. масло или смешанные орехи [34].Несмотря на то, что все три группы показали довольно небольшое количество острых сердечно-сосудистых событий, поскольку все три диеты были здоровыми кардиопротекторными моделями питания, группы, рандомизированные на средиземноморскую диету, по-прежнему продемонстрировали снижение риска сердечно-сосудистых осложнений на 30% с впечатляющим Снижение риска инсульта на 40% [35]. Приверженность средиземноморской диете измерялась в PREDIMED с помощью специального проверенного инструмента скрининга из 14 пунктов (средиземноморская диета, или оценка MeDiet), и было обнаружено, что она обратно пропорциональна частоте сердечно-сосудистых событий [36]. Другие анализы популяции в исследовании PREDIMED также показали, что средиземноморская диета, по-видимому, снижает экспрессию проатерогенных генов [37], суррогатных маркеров сердечно-сосудистого риска, таких как соотношение талии и бедер, фракции липидов, частицы липопротеинов, окислительный стресс. и маркеры воспаления [38,39], но также и риск развития метаболического синдрома [40] и диабета 2 типа [41]. Тем не менее, первоначальные результаты исследования PREDIMED были поставлены под сомнение из-за небольшой частоты сердечно-сосудистых событий во всех трех группах вмешательства, что могло вызвать вышеупомянутые статистически значимые различия на основе несовершенной процедуры рандомизации, допускающей некоторые погрешности в оценке. характеристики исходных групп [42,43].Авторы решили отозвать первую публикацию [35] и повторно проанализировать данные после исключения сайтов с отклонениями рандомизации; окончательные результаты по-прежнему показали значительное снижение частоты сердечно-сосудистых событий (31% в группе после приема добавки с оливковым маслом первого отжима и 28% в группе после приема добавки со смесью орехов) [44].

Попытки адаптироваться к средиземноморскому стилю питания и искать связанные с ним преимущества для сердечно-сосудистой системы существуют сегодня далеко за пределами Средиземноморского региона.Индийские пациенты с ранее существовавшей ишемической болезнью сердца или с высоким сердечно-сосудистым риском были включены в другое рандомизированное исследование, использующее так называемую «индийско-средиземноморскую диету», богатую цельными зернами, фруктами, овощами, грецкими орехами, миндалем, горчицей или соевым маслом. обеспечивая высокое содержание альфа-линоленовой кислоты, и по сравнению с контрольной группой, рандомизированной на диету шага I Национальной программы обучения холестерину (NCEP). У пациентов, соблюдающих «индийско-средиземноморскую диету», примерно на 60% снизилась частота смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и примерно на 50% снизился риск несмертельного инфаркта миокарда [45].Соблюдение средиземноморской диеты было связано со значительно более низкой частотой сердечно-сосудистых событий в большом когортном исследовании, в котором приняли участие 23 902 участника из Великобритании в течение среднего времени 12,2 года [46]; Величина полезных эффектов в этом исследовании, статистически значимая, но меньшая, чем в PREDIMED, может быть связана с несовершенной, ограниченной переносимостью пищевых привычек, составляющих типичную средиземноморскую диету, на британское население [47]. Два когортных исследования в Соединенных Штатах подтвердили, что значительное снижение частоты сердечно-сосудистых событий также наблюдалось у населения США при более высоких показателях приверженности средиземноморской диете [48,49].

На верхних уровнях пирамиды доказательств последовательные метаанализы предыдущих когортных исследований также подтвердили связь средиземноморской диеты со снижением показателей сердечно-сосудистой заболеваемости и смертности [50, 51, 52, 53]. Мета-анализ рандомизированных контролируемых исследований, сравнивающих влияние средиземноморской диеты и диеты с низким содержанием жиров на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, показал скромные, но значительные преимущества первой в отношении массы тела, индекса массы тела, артериального давления, гликемии натощак, общего холестерина и высокого уровня холестерина. -чувствительный С-реактивный белок, без статистически значимых различий в уровнях холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) [54]. Другой метаанализ рандомизированных контролируемых исследований, посвященный влиянию средиземноморских схем питания на первичную профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, показал положительное влияние на уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП [55].

Отдельные исследования подтвердили, что соблюдение средиземноморской диеты было связано с благоприятным развитием абдоминального ожирения [56], благоприятными изменениями веса и снижением частоты избыточного веса и ожирения [57]. Защита, обеспечиваемая средиземноморской диетой, от развития диабета 2 типа, была подтверждена систематическим обзором и метаанализом с учетом нескольких режимов питания [58].Из исследований, включенных в этот метаанализ, два проспективных клинических испытания, одно с участием здоровых добровольцев [59], а другое с участием пациентов с инфарктом миокарда в анамнезе [60], были специально разработаны для оценки преимуществ средиземноморской диеты в профилактика сахарного диабета 2 типа. Оба этих исследования выявили более высокую приверженность средиземноморской диете, связанную со сниженным риском развития диабета [59,60]. Субанализ исследования EPIC также выявил обратную зависимость между соблюдением средиземноморской диеты и риском развития диабета [61].Исследований у пациентов с уже диагностированным диабетом 2 типа было меньше, в основном перекрестные и мелкомасштабные, что может объяснить, почему только некоторые из них смогли доказать пользу средиземноморской диеты по параметрам, оценивающим гликемический контроль, в то время как другие имели нейтральные результаты. результаты [62,63]. Тем не менее, не было выявлено никаких вредных эффектов, а преимущества с точки зрения снижения сердечно-сосудистого риска также были подтверждены у пациентов с диабетом 2 типа [63]. Тем не менее, несколько метаанализов, в том числе клинические испытания у пациентов с уже диагностированным диабетом 2 типа, также свидетельствуют о благотворном влиянии средиземноморской диеты на гликемический контроль, оцениваемом по изменению уровней глюкозы в плазме и гликированного гемоглобина (HbA1c) [64,65,66, 67].

После исследований, показывающих защитный эффект средиземноморской диеты от сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний, последовал анализ возможных преимуществ при других хронических заболеваниях. Первое указание на возможное благоприятное влияние средиземноморской диеты на заболеваемость и смертность от рака было замечено во вторичном анализе Лионского диетического исследования сердца [25]. Затем в нескольких исследованиях среди населения Швеции и США наблюдалось снижение показателей смертности от рака [48,68].Согласно недавнему систематическому обзору и метаанализу, более высокая приверженность средиземноморской диете, по-видимому, имеет обратную связь с общей смертностью от рака и риском колоректального рака, рака молочной железы, желудка, печени, головы и шеи, желчного пузыря и желчных протоков. 69]. Другой сфокусированный обзор предполагает снижение частоты средиземноморской диеты всех видов рака пищеварительного тракта, кроме рака поджелудочной железы [70]. Исследование EPIC представляет собой крупномасштабное проспективное когортное исследование в 10 европейских странах, включающее 521 468 взрослых, за которыми в течение 15 лет наблюдали различные онкологические, сердечно-сосудистые, метаболические, нейродегенеративные заболевания и нарушения питания; исследования все еще продолжаются в нескольких рабочих группах, и ожидается, что текущие или будущие публикации прольют свет на пути, связывающие рак и питание [71,72]. На данный момент предполагалось, что некоторые компоненты средиземноморской диеты имеют сильную связь с преимуществами первичной и вторичной профилактики рака [73].

Некоторые данные, кажется, показывают защитный эффект средиземноморской диеты против неалкогольной жировой болезни печени, при этом более высокая приверженность связана с меньшей тяжестью стеатоза печени и сниженным уровнем аланин-аминотрансферазы как в поперечном, так и в некоторых малочисленные краткосрочные проспективные исследования [74].И последнее, но не менее важное: средиземноморская диета может обеспечить защиту от развития нейродегенеративных заболеваний. Было обнаружено, что в популяциях Европы и США лучшее соблюдение средиземноморской диеты связано с более низким риском снижения когнитивных функций и развития болезни Альцгеймера [75,76,77,78]. Большое проспективное исследование 131 368 участников американского исследования здоровья медицинских работников и медсестер показало, что более высокие показатели приверженности средиземноморской диете были связаны с 25% снижением риска развития болезни Паркинсона [79]. Согласно систематическому обзору и метаанализу 2014 года, повышенное соблюдение средиземноморской диеты было связано с уменьшением на 33% риска легких когнитивных нарушений или болезни Альцгеймера и снижением прогрессирования от легких когнитивных нарушений до клинически выраженной болезни Альцгеймера [80].

Ранее упомянутые данные, полученные от населения, проживающего в Индии, Соединенном Королевстве и США [45, 46, 48, 49, 68, 76, 77, 78, 79], являются не единственными попытками адаптации Средиземноморья. питание за пределами стран Средиземноморского бассейна.12-месячное лонгитюдное исследование здоровых чилийских рабочих-мужчин, в которых средиземноморская диета применялась в столовой на рабочем месте, показало улучшение показателей окружности талии, уровня холестерина ЛПВП и артериального давления, что снизило распространенность метаболического синдрома на 35% [1]. 81]. В другом лонгитюдном 2-летнем исследовании среди рабочих с ожирением из Израиля было получено значительное снижение веса, триглицеридов и общего холестерина у субъектов, рандомизированных на средиземноморскую диету с ограничением калорий; во время дополнительного 4-летнего наблюдения за первоначальными субъектами общая потеря веса была значительно более важной, чем потеря веса, полученная при низкожировой, низкокалорийной диете или диете с низким содержанием углеводов, что позволяет предположить, что эти метаболические преимущества могут возникнуть от лучшей долгосрочной приверженности [82,83]. В серии исследований пожарных в США, профессии с высоким риском сердечно-метаболических заболеваний, большее соблюдение средиземноморской диеты было связано со значительным улучшением веса, значений холестерина ЛПНП и холестерина ЛПВП, со снижением общего веса. , компартмент жира в организме и распространенность метаболического синдрома, а также с более высокими показателями популярности и лучшей приверженностью между членами пожарной службы [84]. Эти данные могут быть оправданы снисходительным и привлекательным образом жизни, характерным для средиземноморской диеты, которая не предполагает ни полного запрета на какую-либо группу продуктов, ни подсчета калорий [15].

Исследования, пытающиеся расшифровать механизмы, участвующие в положительном влиянии средиземноморской диеты на риск кардиометаболических, когнитивных или неопластических заболеваний, охватывают все большее количество публикаций в последние годы [5,34,85,86]. Возможно, лучший способ объяснить преимущества средиземноморской диеты — это рассматривать ее как одну из лучших иллюстраций концепции «пищевой синергии», которая является фундаментальным принципом современного питания [87]. Различные питательные вещества и продукты представляют собой множественные взаимодействия и взаимно усиливают их положительные эффекты до такой степени, что ни один отдельный пищевой принцип не может быть выделен из контекста всего режима питания или использован в качестве изолированного объяснения преимуществ, приносимых средиземноморской диетой. вообще.Короче говоря, пути, ведущие к благоприятному влиянию средиземноморской диеты на различные заболевания, могут быть систематизированы как принадлежащие к одному или нескольким из следующих: гиполипидемические и модулирующие эффекты; противовоспалительное, антиоксидантное и антиагрегационное действие; модулирование предрасполагающих к раку медиаторов, таких как гормоны или факторы роста; снижение стимуляции гормональных или других вне- и внутриклеточных передающих путей, участвующих в развитии метаболических заболеваний и рака, из-за изменения содержания аминокислот в рационе по сравнению с другими стилями питания; изменения в микробиоте кишечника, приводящие к измененной продукции бактериальных метаболитов [88]. Субанализ в исследовании PREDIMED показал, что более высокое потребление полифенолов связано со снижением смертности от всех причин; статистически значимые различия наблюдались для стильбенов и лигнанов, без существенной связи между флавоноидами или фенольными кислотами и общей смертностью [89]. Другие данные, также полученные в ходе исследования PREDIMED, указывают на преимущества, связанные с потреблением большего количества оливкового масла в рационе; увеличение потребления оливкового масла первого отжима на 10 г в день было связано с 10-процентным снижением частоты несмертельных сердечно-сосудистых событий и 7-процентным снижением частоты сердечно-сосудистых смертей; этот отчет не оказал существенного влияния на частоту рака и смертность от всех причин [90].Оливковое масло следует понимать не только как растительный жир, содержащий преимущественно мононенасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая кислота, но также и полиненасыщенные жирные кислоты, такие как линолевая кислота. Поскольку оливковое масло является основным источником пищевого жира (поскольку потребление молока, сливочного масла, сливок, сыра или мяса значительно ниже в традиционной средиземноморской диете по сравнению с другими схемами питания), его использование в кулинарии позволяет снизить общее количество насыщенных жиров. быть всего 8%, иногда на протяжении всей жизни человека [88].Высокое содержание полифенолов и фитохимических веществ в оливковом масле оказывает устойчивое антиоксидантное действие и снижает окисление ненасыщенных жирных кислот в его составе [87,88]. Кроме того, общий антиоксидантный потенциал средиземноморской диеты дополняется фитохимическими веществами, содержащимися в цельных зернах, и витаминами-антиоксидантами, содержащимися в овощах и фруктах. Помимо оливкового масла, здоровый баланс жирных кислот в средиземноморской диете дополняется полиненасыщенными жирными кислотами, получаемыми при постоянном потреблении орехов, семян и цельного зерна, а также при умеренном или высоком потреблении рыбы.Высокое содержание растительной клетчатки, вызванное обильным потреблением цельного зерна, бобовых и фруктов, снижает резистентность к инсулину, ингибирует всасывание холестерина в кишечнике и синтез холестерина в печени, тем самым способствуя общей защите сердечно-сосудистой системы. Фитостеролы, содержащиеся в орехах, цельных зернах, семенах, овощах и фруктах, также способствуют контролю всасывания холестерина в кишечнике [88].

Систематический обзор экспериментальных исследований взаимосвязи между средиземноморской диетой и транскриптомной активностью в различных тканях обнаружил доказательства, подтверждающие эту взаимосвязь, хотя и представленные в относительно небольшом количестве исследовательских работ.Помимо противовоспалительного действия мононенасыщенных жирных кислот, обнаруженных в оливковом масле первого отжима, фенольные производные, такие как тирозол, гидрокситирозол, секоиридоиды и лигнаны, также обнаруженные в оливковом масле, по-видимому, влияют на экспрессию клеточного цикла, в то время как терпены, такие как олеановая и маслиновые кислоты оказывают модулирующее влияние на гены, действующие на циркадные часы в животных моделях [91].

5. Средиземноморская диета в наши дни: между культурной эрозией и мировым признанием

Как и все остальные территории мира, страны Средиземноморья не смогли избавиться от современной тенденции глобализации, затрагивающей все культуры, в том числе относящуюся к питание [92]. Всемирная аккультурация накладывает заметный отпечаток на выбор продуктов питания, и обмен сельскохозяйственными продуктами, рецептами и традициями стал повседневным правилом. Поскольку западная культура питания, технологии и реклама управляются мощной экономической силой, они, как правило, оказывают заметное влияние на традиционные пищевые привычки и заменяют их даже на своей традиционной родине. Все это привело к постоянно растущей распространенности избыточного веса и других хронических заболеваний, связанных с питанием, среди последних поколений населения, проживающего по соседству со Средиземноморьем [93].Стандартизация образа жизни, развитие розничных продаж, меньшая осведомленность и признание современными поколениями традиционных культур питания, от которых, как правило, отказываются в пользу новых, социально-экономических изменений, интеграция женщин на рынок труда, что приводит к ограниченному времени для кулинарной деятельности, также, по-видимому, играют роль в эрозии средиземноморских культур питания [7]. Несколько исследований диетических привычек, проведенных в средиземноморских регионах, ранее участвовавших в исследовании семи стран, и показавших низкий уровень сердечно-сосудистых событий (Крит, Греция; Никотера, Кревалькор и Монтеджорджио, Италия), показали снижение приверженности средиземноморским диетическим традициям, проявляющееся в увеличении потребление насыщенных жирных кислот, продуктов животного происхождения, тортов, пирогов, печенья и сладких напитков, а также снижение потребления мононенасыщенных жирных кислот [94,95].Наиболее тревожным является то, что низкие показатели приверженности средиземноморской диете наблюдались в многочисленных исследованиях среди детей и подростков на Кипре и в Греции [96,97,98,99].

Экологические трудности в настоящее время также бросают вызов устойчивости средиземноморского образа жизни. Нехватка воды в большинстве стран, граничащих со Средиземноморьем, вызвана как уменьшением наличия воды, так и возрастающими потребностями в воде, при этом потребности сельского хозяйства в настоящее время составляют до 64% ​​от общего расхода воды. Опустошение земель также имеет пагубные последствия для производства продуктов питания. Причины деградации земель включают расширение урбанизации и связанной с ней инфраструктуры, загрязнение промышленными и городскими отходами, эрозию почвы ветром и водой, засоление и подщелачивание, расширение прибрежных зон, пригодных для туризма, наступление песка, сокращение органического вещества, и все это в сочетании с ограниченным возможности расширения почвы в соответствии с сельским хозяйством. Глобальные изменения климата также отражаются в Средиземноморском бассейне, поскольку они вызывают не только нехватку воды и деградацию земель, но и гибель сельскохозяйственных культур, рыболовства и животноводства.И последнее, но не менее важное: биоразнообразие видов в средиземноморских регионах (ранее одних из самых богатых в мире) постоянно сокращается, и можно наблюдать тенденцию к монокультурам и стандартизированным методам выращивания, что отрицательно сказывается на местном производстве продуктов питания [7,100]. .

Учитывая проблемы с питанием, возникающие сегодня, графическое представление в форме пирамиды рекомендуемого средиземноморского режима питания пришлось изменить, чтобы приспособиться к миру, в котором недоедание сосуществует с эпидемией ожирения, вызванной сидячим и гиперкалорийным образом жизни.Например, новая пирамида экспертной группы Фонда средиземноморской диеты ввела понятие «основные приемы пищи», чтобы подчеркнуть важность потребления растительной пищи при каждом из этих приемов пищи. На сторонах пирамиды также советуют бережливость и умеренность. Другие элементы, связанные с питанием, такие как регулярные физические упражнения, достаточный отдых, важность дружеских встреч и кулинарных занятий, рассматриваемых как удовольствие и позитивные занятия, необходимость высоко ценить местные привычки, биоразнообразие, сезонность и преобладающее использование традиционных, местных , а также экологически чистые продукты питания [101].Также проводятся исследования, направленные на оценку комбинированных преимуществ, достигаемых путем связывания средиземноморской модели питания с систематической индукцией потери веса. Большое рандомизированное клиническое исследование PREDIMED-PLUS, проведенное той же командой испанских исследователей, что и PREDIMED, с использованием того же типа диетических вмешательств в средиземноморском стиле в сочетании с трехэтапным вмешательством для снижения веса, состоящим из ограничения потребления энергии, физической активности. рекомендации и поведенческие модификации завершили рандомизацию 6874 участников в декабре 2016 г. и, как ожидается, закроют в марте 2022 г.; Недавно были опубликованы дизайн исследования, некоторые исходные данные и перекрестный анализ в PREDIMED-PLUS [102,103,104,105,106].

Борясь за устойчивость и экономическое выживание у себя на родине, средиземноморская диета также должна преодолевать барьеры на других территориях мира, где ее польза для здоровья признана медицинским сообществом, но принятие сообществами по-прежнему ограничено из-за преобладания менее здоровое западное поведение. Страны Северной Европы начали переходить на средиземноморскую модель питания из-за увеличения доступности средиземноморских фруктов и овощей в местных магазинах и хорошо продуманной политики общественного здравоохранения [92]. Приобретение в Соединенных Штатах по-прежнему ограничено, даже несмотря на то, что современные рекомендации по питанию уже включили средиземноморскую схему питания в свои рекомендуемые схемы здорового питания [8]. Как это ни парадоксально, средиземноморская диета больше не считается диетой для социально неблагополучных классов, как это было в тот момент, когда Ансель Киз сделал свои первые научные наблюдения, а диетой для людей с более высоким социально-экономическим статусом. Однако истина под этой концепцией не полна.Более высокий уровень образования, безусловно, в большей степени способен побудить людей больше узнать о здоровом питании, принимая во внимание рекомендации по здоровому питанию, исходящие от местных и международных властей, и, наконец, делая их выбор продуктов питания более изменчивым и разнообразным. Однако, если говорить строго о денежных расходах, затраты на средиземноморскую диету близки к затратам на западную диету, потому что дополнительные расходы на фрукты и овощи уравновешиваются меньшими затратами на красное мясо, десерты, сладости и фаст-фуд [107]. ].Реалистичный подход к внедрению средиземноморских пищевых привычек среди населения, проживающего за пределами побережья Средиземного моря, может состоять в том, чтобы сначала найти местные пищевые привычки, проведя адаптированное исследование питания, а затем сравнить эти вновь выявленные пищевые привычки с исходной средиземноморской диетой. определить основные различия и адаптировать местные привычки к более здоровым средиземноморским в некоторых ключевых моментах, не отказываясь полностью от специфики местных пищевых культур [108].

6. Выводы

Средиземноморская диета сейчас находится на перепутье. Продукт трех тысячелетий культуры и традиций, средиземноморский образ жизни вошел в медицинское сознание примерно полвека назад и постепенно завоевал признание как один из самых здоровых образов жизни. Помимо сердечно-сосудистых, метаболических, когнитивных и, возможно, противоопухолевых преимуществ, средиземноморская диета, по-видимому, связана с хорошими показателями приверженности в некоторых странах за пределами Средиземноморья и с улучшенным качеством жизни. Отныне его советуют сегодня подавляющее большинство медицинских работников во всем мире. В то же время эрозия традиций и культур соседствующего со Средиземноморьем населения делает его выживание на родине еще более трудным вопросом. Требуются усилия в этих явно разъединяющих направлениях как средиземноморского, так и несредиземноморского населения, чтобы все человечество извлекло выгоду из этой сложной сети связанных с едой привычек, которые зародились в давние времена как смесь образа жизни, религии и мирской культуры и которая в конечном итоге стала новым медицинским рецептом для здоровья.

Взносы авторов

C.-M.L. и Б.-М.М. совместно разработали концепцию и структуру этого документа, разработали первый и последний основные разделы документа и внесли свой вклад в составление оставшихся разделов. Э.-Д.Г. и М.Ф. участвовали в разработке раздела, посвященного клиническим исследованиям в области сердечно-сосудистых заболеваний, а А.О. участвовал в составлении раздела со ссылками на клинические данные, полученные в других областях исследований. После того, как первая форма рукописи была составлена, К.-М.Л. и Б.-М.М. руководил пересмотром всех разделов статьи, в который внесли существенный вклад все авторы. Все авторы прочитали и одобрили окончательный вариант рукописи.

Финансирование

Эта рукопись не получила внешнего финансирования.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Список литературы

1. Арнони Ю., Берри Э.М. Глава 1: О происхождении и эволюции средиземноморской диеты. В: Приди В.Р., Уотсон Р.Р., редакторы. Средиземноморская диета – научно обоснованный подход.Академическая пресса; Лондон, Великобритания: 2015. стр. 3–11. [Google Академия]3. Трихопулу А., Лагиу П. Здоровая традиционная средиземноморская диета: выражение культуры, истории и образа жизни. Нутр. 1997; 55:383–389. doi: 10.1111/j.1753-4887.1997.tb01578.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]4. Райт К.М. Биографические заметки об Анселе Киз и Салиме Юсуфе: происхождение и значение исследования семи стран и исследования INTERHEART. Дж. Клин. липид. 2011;5:434–440. doi: 10.1016/j.jacl.2011.09.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]5.Gotsis E., Anagnostis P., Mariolis A., Vlachou A., Katsiki N., Karagiannis A. Польза для здоровья средиземноморской диеты: обновление исследований за последние 5 лет. Ангиология. 2015;66:304–318. doi: 10.1177/0003319714532169. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]6. Софи Ф., Макки К., Аббате Р., Генсини Г.Ф., Казини А. Средиземноморская диета и здоровье. Биофакторы. 2013; 39: 335–342. doi: 10.1002/biof.1096. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]7. Дернини С. Эрозия и возрождение средиземноморской диеты: устойчивый культурный ресурс.Квадернс-де-ла-Средиземноморья. 2011;16:75–82. [Google Академия]8. Министерство здравоохранения и социальных служб США. Руководство Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев на 2015–2020 гг. [Интернет] [(по состоянию на 7 января 2019 г.)]; 2015 г. Доступно в Интернете: http://health.gov/dietaryguidelines/2015/9. Гонсалес Турмо И. MediTERRA: Средиземноморская диета для устойчивого регионального развития. CIHEAM изд. Presses de Sciences Po; Париж, Франция: 2012. Глава 5. Средиземноморская диета: потребление, кухня и пищевые привычки; стр.115–132. [Google Академия] 10. Берри Э.М., Арнони Ю., Авирам М. Ближневосточные и библейские истоки средиземноморской диеты. Нутр общественного здравоохранения. 2011;14:2288–2295. doi: 10.1017/S1368980011002539. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Ренна М., Ринальди В.А., Гоннелла М. Средиземноморская диета между традиционными продуктами и здоровьем человека: кулинарный пример Апулии (Южная Италия) Int. Дж. Гастрон. Пищевая наука. 2015;2:63–71. doi: 10.1016/j.ijgfs.2014.12.001. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 12. Эсид М.Y. MediTERRA: Средиземноморская диета для устойчивого регионального развития. CIHEAM изд. Presses de Sciences Po; Париж, Франция: 2012. Глава 2. История средиземноморской кухни; стр. 51–69. [Google Академия] 13. Сахьюн Н.Р., Санкаварам К. Историческое происхождение средиземноморской диеты, региональные диетические профили и разработка рекомендаций по питанию. В: Романьоло Д.Ф., Сельмин О.И., ред. Средиземноморская диета. Рекомендации по питанию и влияние на здоровье и болезни. Хумана Пресс; Чам, Швейцария: 2016 г.стр. 43–56. [Google Академия] 14. Мартинес-Гонсалес М.А., Херши М.С., Зазпе И., Трихопулу А. Перенос средиземноморской диеты в несредиземноморские страны. Что такое средиземноморская диета, а что нет. Питательные вещества. 2017;9:1226. дои: 10.3390/nu9111226. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]15. Корре М., Калогераку Т., Сотос-Прието М., Калес С.Н. Что такое средиземноморская диета и как ее можно использовать для укрепления здоровья на рабочем месте? Дж. Оккуп. Окружающая среда. Мед. 2016;58:e111–e113.doi: 10.1097/JOM.0000000000000681. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Кальм Л., Семба Р. Они голодали, чтобы лучше кормить других: Вспоминая Ансель Киз и эксперимент в Миннесоте. Дж. Нутр. 2005; 135:1347–1352. doi: 10.1093/jn/135.6.1347. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Киз А., Тейлор Х.Л., Блэкберн Х. , Брозек Дж., Андерсон Дж.Т., Саймонсон Э. Ишемическая болезнь сердца среди деловых и профессиональных мужчин Миннесоты наблюдалась в течение 15 лет. Тираж. 1963; 28: 381–395. дои: 10.1161/01.CIR.28.3.381. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Абул-Энейн Б.Х., Падди В.К., Бернштейн Дж. Ансель Бенджамин Киз (1904-2004): Его ранние работы и наследие современной средиземноморской диеты. Дж. Мед. биогр. 2017 г.: 10.1177/0967772017727696. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Менотти А., Пудду П.Е. Как исследование семи стран способствовало определению и развитию концепции средиземноморской диеты: 50-летнее путешествие. Нутр. Метаб. Кардиовас. Дис. 2015;25:245–252. doi: 10.1016/j.numecd.2014.12.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Киз А. Семь стран: многофакторный анализ смертности и ишемической болезни сердца. Издательство Гарвардского университета; Кембридж, Великобритания: 1980. [Google Scholar]21. Ключи А., Ключи М. Еш. Хорошо и оставайся здоровым. Даблдей; Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США: 1959. [Google Scholar]22. Киз А., Киз М. Как правильно питаться и оставаться здоровым по-средиземноморски. Даблдей; Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США: 1975. [Google Scholar]23. де Лоргерил М. Средиземноморская диета и сердечно-сосудистые заболевания: историческая перспектива и последние данные.Курс. Атеросклероз. 2013; 15:370. doi: 10.1007/s11883-013-0370-4. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. де Лоргерил М., Рено С., Сален П., Монжо И., Мамель Н., Мартин Дж.Л., Гвидолле Дж., Тубул П., Делай Дж. Средиземноморская диета, богатая альфа-линоленовой кислотой, для вторичной профилактики ишемической болезни сердца . Ланцет. 1994; 343:1454–1459. doi: 10.1016/S0140-6736(94)92580-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. де Лоргерил М., Сален П., Мартин Дж. Л., Монжо И., Буше П., Мамель Н. Средиземноморская диета в рандомизированном исследовании: увеличение выживаемости и возможное снижение заболеваемости раком.Арка Стажер Мед. 1998; 158:1181–1187. doi: 10.1001/archinte.158.11.1181. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 26. де Лоргерил М., Сален П., Мартин Дж. Л., Монжо И., Делай Дж., Мамель Н. Средиземноморская диета, традиционные факторы риска и частота сердечно-сосудистых осложнений после инфаркта миокарда: Заключительный отчет Лионского диетического исследования сердца. Тираж. 1999; 99: 779–785. doi: 10.1161/01.CIR.99.6.779. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Трихопулу А., Костаку Т., Бамиа К., Трихопулу Д.Приверженность средиземноморской диете и выживание греческого населения. Н. англ. Дж. Мед. 2003; 348: 2599–2608. doi: 10.1056/NEJMoa025039. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Мартинес-Гонсалес М.А., Гарсия-Лопес М., Бес-Растролло М., Толедо Э., Мартинес-Лаписчина Э.Х., Дельгадо-Родригес М., Васкес З., Бенито С., Беунза Дж.Дж. Средиземноморская диета и заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями: испанская когорта. Нутр. Метаб. Кардиовас. Дис. 2011;21:237–244. doi: 10.1016/j.numecd.2009.10.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29.Бакленд Г., Гонсалес К.А., Агудо А., Виларделл М. , Беренгер А., Амиано П., Арданаз Э., Арриола Л., Баррикарт А., Бастерретчеа М. и др. Соблюдение средиземноморской диеты и риск ишемической болезни сердца в испанском когортном исследовании EPIC. Являюсь. Дж. Эпидемиол. 2009; 170:1518–1529. doi: 10.1093/aje/kwp282. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Кнупс К.Т.Б., де Грут Л., Кромхаут Д., Перрин А.Е., Морейрас-Варела О., Менотти А., ван Ставерен В.А. Средиземноморская диета, факторы образа жизни и 10-летняя смертность пожилых мужчин и женщин Европы.ДЖАМА. 2004; 292:1433–1439. дои: 10.1001/jama.292.12.1433. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 31. Барзи Ф., Вудворд М., Марфиси Р.М., Тавацци Л., Валагуса Ф., Марчиоли Р. Исследователи GISSI-Prevenzione. Средиземноморская диета и смертность от всех причин после инфаркта миокарда: результаты исследования GISSI-Prevenzione. Евро. Дж. Клин. Нутр. 2003; 57: 604–611. doi: 10.1038/sj.ejcn.1601575. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32. Трихопулу А., Бамиа С., Трихопулос Д. Средиземноморская диета и выживаемость среди пациентов с ишемической болезнью сердца в Греции. Арка Стажер Мед. 2005; 165:929–935. doi: 10.1001/archinte.165.8.929. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33. Трихопулу А., Бамиа С., Норат Т., Овервад К., Шмидт Э.Б., Тьённеланд А., Халкьяер Дж., Клавель-Шапелон Ф., Веркамбре М.Н., Бутрон-Рюо М.С. и др. Модифицированная средиземноморская диета и выживаемость после инфаркта миокарда: исследование EPIC-Elderly. Евро. Дж. Эпидемиол. 2007; 22: 871–881. doi: 10.1007/s10654-007-9190-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Рос Э., Мартинес-Гонсалес М.А., Эструч Р., Салас-Сальвадо Х., Фито М., Мартинес Х.А., Корелла Д. Средиземноморская диета и здоровье сердечно-сосудистой системы: учения исследования PREDIMED. Доп. Нутр. 2014;5:330С–336С. doi: 10.3945/an.113.005389. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]35. Эструх Р., Рос Э., Салас-Сальвадо Х., Ковас М.И., Корелла Д., Арос Ф., Гомес-Грасиа Э., Руис-Гутьеррес В., Фиол М., Лапетра Дж. и др. PREDIMED Исследователи исследования. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты. Н. англ. Дж. Мед.2013; 368:1279–1290. doi: 10.1056/NEJMoa1200303. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Шредер Х., Салас-Сальвадо Х., Мартинес-Гонсалес М.А., Фито М., Корелла Д., Эструх Р., Рос Э. Исходное соблюдение средиземноморской диеты и основные сердечно-сосудистые события: исследование Prevención con Dieta Mediterránea. JAMA Стажер. Мед. 2014; 174:1690–1692. doi: 10.1001/jamainternmed.2014.3463. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Льоренте-Кортес В., Эструч Р., Мена М.П., ​​Рос Э., Гонсалес М.А., Фито М., Ламуэла-Равентос Р.М., Бадимон Л. Влияние средиземноморской диеты на экспрессию проатерогенных генов у населения с высоким сердечно-сосудистым риском. Атеросклероз. 2010; 208:442–450. doi: 10.1016/j.atherosclerosis.2009.08.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Мартинес-Гонсалес М.А., Салас-Сальвадо Х., Эструч Р., Корелла Д., Фито М., Рос Э. для ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАТЕЛЕЙ. Преимущества средиземноморской диеты: результаты исследования PREDIMED. прог. Кардиовас. Дис. 2015;58:50–60. doi: 10.1016/j.pcad.2015.04.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]39. Видмер Р.Дж., Фламмер А.Дж., Лерман Л.О., Лерман А. Средиземноморская диета, ее компоненты и сердечно-сосудистые заболевания. Являюсь. Дж. Мед. 2015; 128: 229–238. doi: 10.1016/j.amjmed.2014.10.014. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]40. Салас-Сальвадо Дж., Фернандес-Балларт Дж., Рос Э., Мартинес-Гонсалес М.А., Фито М., Эструч Р., Корелла Д., Фиол М., Гомес-Грация Э., Арос Ф. и др. PREDIMED Исследователи исследования. Влияние средиземноморской диеты с добавлением орехов на состояние метаболического синдрома: годичные результаты рандомизированного исследования PREDIMED.Арка Стажер Мед. 2008; 168: 2449–2458. doi: 10.1001/archinte.168.22.2449. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]41. Салас-Сальвадо Х., Булло М., Бабио Н., Мартинес-Гонсалес М.А., Ибаррола-Хурадо Н., Басора Х., Эструч Р., Ковас М.И., Корелла Д., Арос Ф. и др. PREDIMED Исследователи исследования. Снижение заболеваемости диабетом 2 типа с помощью средиземноморской диеты: результаты рандомизированного исследования вмешательства в области питания PREDIMED-Reus. Уход за диабетом. 2011; 34:14–19. doi: 10.2337/dc10-1288. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]42.Копель Э., Сиди Ю., Кивити С. Средиземноморская диета для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Н. англ. Дж. Мед. 2013;369:672. doi: 10.1056/NEJMc1306659. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]43. Орниш Д. Средиземноморская диета для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Н. англ. Дж. Мед. 2013; 369: 675–676. doi: 10.1056/NEJMc1306659. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]44. Эструч Р., Рос Э., Салас-Сальвадо Х., Ковас М.И., Корелла Д., Арос Ф., Гомес-Грасиа Э., Руис-Гутьеррес В., Фиол М., Лапетра Х., и другие. PREDIMED Исследователи исследования. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла первого отжима или орехов. Н. англ. Дж. Мед. 2018;378:e34. doi: 10.1056/NEJMoa1800389. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]45. Сингх Р.Б., Дубнов Г., Ниаз М.А., Гош С., Сингх Р. , Растоги С.С., Манор О., Пелла Д., Берри Э.М. Влияние индо-средиземноморской диеты на прогрессирование ишемической болезни сердца у пациентов с высоким риском -Mediterranean Diet Heart Study): рандомизированное простое слепое исследование.Ланцет. 2002; 360:1455–1461. doi: 10.1016/S0140-6736(02)11472-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]46. Тонг Т.Ю.Н., Уэрхэм Н.Дж., Хоу К.Т., Имамура Ф., Форухи Н.Г. Предполагаемая связь средиземноморской диеты с заболеваемостью и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний и ее влияние на население несредиземноморского населения: исследование EPIC-Norfolk. БМС Мед. 2016;14:135. doi: 10.1186/s12916-016-0677-4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]47. Мартинес-Гонсалес, Массачусетс. Преимущества средиземноморской диеты за пределами Средиземного моря и за пределами моделей питания.БМС Мед. 2016;14:157. doi: 10.1186/s12916-016-0714-3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]48. Митроу П.Н., Кипнис В., Тибо А. С.М., Риди Дж., Субар А.Ф., Вирфельт Э., Флад А., Моув Т., Холленбек А.Р., Лейтцманн М.Ф. и др. Средиземноморская модель питания и прогноз смертности от всех причин среди населения США. Арка Стажер Мед. 2007; 167: 2461–2468. doi: 10.1001/archinte.167.22.2461. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]49. Фунг Т., Рексрод К.М., Манцорос К.С., Мэнсон Дж.Э., Уиллетт В.К., Ху Ф.Б. Средиземноморская диета и заболеваемость и смертность от ишемической болезни сердца и инсульта у женщин. Тираж. 2009;119:1093–1100. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.108.816736. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]50. Софи Ф., Чезари Ф., Аббате Р., Дженсини Г.Ф., Казини А. Приверженность средиземноморской диете и состояние здоровья: метаанализ. БМЖ. 2008; 337: а1344. doi: 10.1136/bmj.a1344. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]51. Софи Ф., Аббате Р., Генсини Г.Ф., Казини А. Накапливающиеся данные о пользе средиземноморской диеты для здоровья: обновленный систематический обзор и метаанализ. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2010;92:1189–1196. doi: 10.3945/ajcn.2010.29673. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]52. Мартинес-Гонсалес М.А., Мартин-Кальво Н. Средиземноморская диета и продолжительность жизни; помимо оливкового масла, фруктов и овощей. Курс. мнение клин. Нутр. Метаб. Уход. 2016;19:401–407. doi: 10.1097/MCO.0000000000000316. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]53.Дину М., Пальяи Г., Казини А., Софи Ф. Средиземноморская диета и множественные последствия для здоровья: общий обзор мета-анализов обсервационных исследований и рандомизированных испытаний. Евро. Дж. Клин. Нутр. 2018;72:30–43. doi: 10.1038/ejcn.2017.58. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]54. Nordmann A.J., Suter-Zimmermann K., Bucher HC, Shai I., Tuttle K.R., Estruch R., Briel M. Мета-анализ, сравнивающий средиземноморскую диету с диетой с низким содержанием жиров для модификации сердечно-сосудистых факторов риска. Являюсь. Дж. Мед. 2011; 124:841–851. дои: 10.1016/j.amjmed.2011.04.024. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]55. Рис К., Хартли Л., Флауэрс Н., Кларк А., Хупер Л., Торогуд М., Стрейнджес С. «Средиземноморский» режим питания для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская система баз данных. Ред. 2013; 8:CD009825. doi: 10.1002/14651858.CD009825.pub2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]56. Ромагера Д., Норат Т., Моув Т., Мэй А.М., Бамиа К., Слимани Н., Травье Н., Бессон Х., Луан Дж., Уэрхэм Н. и др. Соблюдение средиземноморской диеты связано с ожирением нижних отделов живота у европейских мужчин и женщин.Дж. Нутр. 2009; 139:1728–1737. doi: 10.3945/jn.109.108902. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]57. Беунза Дж. Дж., Толедо Э., Ху Ф. Б., Бес-Растролло М., Серрано-Мартинес М., Санчес-Вильегас А., Мартинес Дж. А., Мартинес-Гонсалес М. А. Приверженность средиземноморской диете, долгосрочное изменение веса и случайный избыточный вес или ожирение: когорта Seguimiento Universidad de Navarra (SUN). Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2010;92:1484–1493. doi: 10.3945/ajcn.2010.29764. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]58. Эспозито К., Касторини К.-М., Панайотакос Д.Б., Джульяно Д. Профилактика диабета 2 типа с помощью диеты: систематический обзор проспективных исследований и метаанализ. Метаб. Синдр. Относ. Беспорядок. 2010; 8: 471–476. doi: 10.1089/met.2010.0009. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]59. Мартинес-Гонсалес М.А., де ла Фуэнте-Аррильяга К., Нуньес-Кордоба Дж.М., Бастерра-Гортари Ф.Дж., Беунза Дж.Дж., Васкес З., Бенито С., Тортоса А., Бес-Растролло М. Приверженность средиземноморской диете и риск развивающийся диабет: проспективное когортное исследование.БМЖ. 2008; 336:1348–1351. doi: 10.1136/bmj.39561.501007.BE. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]60. Мозаффариан Д., Марфиси Р.М., Левантези Г., Силлетта М.Г., Тавацци Л., Тоньони Г., Валагуса Ф., Марчиоли Р. Заболеваемость новым диабетом и нарушением уровня глюкозы натощак у пациентов с недавно перенесенным инфарктом миокарда и эффект клинического и факторы риска образа жизни. Ланцет. 2007; 370: 667–675. doi: 10.1016/S0140-6736(07)61343-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 61. ИнтерАктКонсорциум.Ромагера Д., Гевара М., Норат Т., Лангенберг С., Фороуи Н.Г., Шарп С., Слимани Н., Шульце М.Б., Буйссе Б. и др. Средиземноморская диета и риск диабета 2 типа в Европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC) Проект InterAct. Уход за диабетом. 2011;34:1913–1918. doi: 10.2337/dc11-0891. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]62. Георгулис М., Контогианни М.Д., Яннакурис Н. Средиземноморская диета и диабет: профилактика и лечение. Питательные вещества.2014;6:1406–1423. дои: 10.3390/nu6041406. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]63. Эспозито К., Джульяно Д. Средиземноморская диета и диабет 2 типа. Диабет метаб. Рез. 2014; 30:34–40. doi: 10.1002/dmrr.2516. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]64. Аджала О., Инглиш П., Пинкни Дж. Систематический обзор и метаанализ различных диетических подходов к лечению диабета 2 типа. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2013;97:505–516. doi: 10.3945/ajcn. 112.042457. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 65.Huo R., Du T., Xu Y., Xu W., Chen X., Sun K., Yu X. Влияние средиземноморской диеты на гликемический контроль, потерю веса и сердечно-сосудистые факторы риска у людей с диабетом 2 типа: A метаанализ. Евро. Дж. Клин. Нутр. 2014;69:1200–1208. doi: 10.1038/ejcn.2014.243. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]66. Картер П., Ачана Ф., Тротон Дж., Грей Л.Дж., Кхунти К., Дэвис М.Дж. Средиземноморская диета улучшает уровень HbA1c, но не уровень глюкозы в крови натощак по сравнению с альтернативными диетическими стратегиями: сетевой метаанализ.Дж. Хам. Нутр. Рацион питания. 2014; 27: 280–297. doi: 10.1111/jhn.12138. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]67. Эспозито К., Майорино М.И., Белластелла Г., Чиодини П., Панайотакос Д., Джульяно Д. Путешествие в средиземноморскую диету и диабет 2 типа: систематический обзор с метаанализом. Открытый БМЖ. 2015;5:e008222. doi: 10.1136/bmjopen-2015-008222. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]68. Лагиу П., Трихопулос Д., Сандин С., Лагиу А., Муччи Л., Волк А., Вейдерпасс Э., Адами Х.О. Средиземноморский рацион питания и смертность среди молодых женщин: когортное исследование в Швеции.бр. Дж. Нутр. 2006; 96: 384–392. doi: 10.1079/BJN20061824. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]69. Schwingshackl L., Schwedhelm C., Galbete C., Hoffmann G. Соблюдение средиземноморской диеты и риск развития рака: обновленный систематический обзор и метаанализ. Питательные вещества. 2017;9:1063. doi: 10.3390/nu9101063. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]72. Гонсалес К.А. Европейское проспективное исследование рака и питания (EPIC) Public Health Nutr. 2006; 9: 124–126. doi: 10.1079/PHN2005934.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]73. Гонсалес К.А., Риболи Э. Диета и профилактика рака: вклад в исследование Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC). Евро. Дж. Рак. 2010;46:2555–2562. doi: 10.1016/j.ejca.2010.07.025. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]74. Суарес М. , Боке Н., дель Бас Х.М., Майнерис-Перксач Дж., Арола Л., Каймари А. Средиземноморская диета и многокомпонентные вмешательства для лечения неалкогольной жировой болезни печени. Питательные вещества.2017;9:1052. дои: 10.3390/nu9101052. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]75. Скармиас Н., Штерн Ю., Майе Р., Мэнли Дж., Шупф Н., Лучсингер Дж.А. Средиземноморская диета и когнитивные нарушения. Арка Нейрол. 2009;66:216–225. doi: 10.1001/archneurol.2008.536. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]76. Feart C., Samieri C., Rondeau V., Amieva H., Portet F., Dartigues J.F., Scarmeas N., Barberger-Gateau P. Приверженность средиземноморской диете, снижение когнитивных функций и риск слабоумия.ДЖАМА. 2009; 302: 638–648. doi: 10.1001/jama.2009.1146. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]77. Тангни К.С., Квасни М.Дж., Ли Х., Уилсон Р.С., Эванс Д.А., Моррис М.К. Приверженность диете средиземноморского типа и снижение когнитивных функций среди местного населения. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2011;93:601–607. doi: 10.3945/ajcn.110.007369. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]78. Скармиас Н., Стерн Ю., Тан М.Х., Майе Р., Лучсингер Дж.А. Средиземноморская диета и риск болезни Альцгеймера.Анна. Нейрол. 2006; 59: 912–921. doi: 10.1002/ana.20854. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]79. Гао С., Чен Х., Фунг Т.Т., Логроскино Г., Шварцшильд М.А., Ху Ф.Б., Ашерио А. Проспективное исследование режима питания и риска болезни Паркинсона. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2007; 86: 1486–1494. doi: 10.1093/ajcn/86.5.1486. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]80. Сингх Б., Парсаик А.К., Мильке М.М., Эрвин П.Дж., Кнопман Д.С., Петерсен Р.К., Робертс Р.О. Ассоциация средиземноморской диеты с легкими когнитивными нарушениями и болезнью Альцгеймера: систематический обзор и метаанализ.Дж. Альцгеймер Дис. 2014; 39: 271–282. doi: 10.3233/JAD-130830. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]81. Лейтон Ф., Полик Г., Стробель П., Перес Д., Мартинес К., Васкес Л., Кастильо О., Вильярроэль Л., Эчеверриа Г., Уркиага И. и др. Влияние средиземноморской диеты на здоровье на работе. Нутр общественного здравоохранения. 2009; 12:1635–1643. doi: 10.1017/S13689800099

. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]82. Шай И., Шварцфукс Д., Хенкин Ю., Шахар Д.Р., Витков С., Гринберг И., Голан Р., Фрейзер Д., Болотин А., Варди Х. и др. Группа рандомизированного контролируемого исследования диетического вмешательства (DIRECT). Потеря веса с помощью низкоуглеводной, средиземноморской или обезжиренной диеты. Н. англ. Дж. Мед. 2008; 359: 229–241. doi: 10.1056/NEJMoa0708681. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]83. Шай И., Спенс Дж. Д., Шварцфукс Д., Хенкин Ю., Паррага Г., Рудич А., Фенстер А., Маллетт К., Лиел-Коэн Н., Тирош А. и др. Диетическое вмешательство для лечения каротидного атеросклероза. Тираж. 2010; 121:1200–1208. дои: 10.1161/ОБРАЩЕНИЕ АГА.109.879254. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]84.

Корре М., Сотос-Прието М., Калес С.Н. Средиземноморский стиль выживания: изменения образа жизни для улучшения здоровья пожарной службы США. Передний. Здравоохранение. 2017;5:331. doi: 10.3389/fpubh.2017.00331. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]85. Соригер Ф., Гарсия-Эскобар Э., Морсилло С., Гарсия-Фуэнтес Э., Родригес де Фонсека Ф., Олвейра Г., Рохо-Мартинес Г. Средиземноморская диета и испанский парадокс. Гипотеза.Мед. Гипотезы. 2013;80:150–155. doi: 10.1016/j.mehy.2012.11.015. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]87. Джейкобс Д.Р., младший, Гросс, доктор медицины, Тапселл, Л.К. Пищевая синергия: рабочая концепция для понимания питания. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2009; 89:1543S–1548S. doi: 10.3945/ajcn.2009.26736B. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]88. Тости В., Бертоцци Б., Фонтана Л. Польза для здоровья средиземноморской диеты: метаболические и молекулярные механизмы. Дж. Геронтол. биол. науч. Мед. науч. 2018;73:318–326.doi: 10.1093/gerona/glx227. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]89. Трессерра-Римбау А., Римм Э.Б., Медина-Ремон А., Мартинес-Гонсалес М.А., Лопес-Сабатер М.С., Ковас М.И., Корелла Д., Салас-Сальвадо Х., Гомес-Грация Э., Лапетра Х. и др. . PREDIMED Исследователи исследования. Потребление полифенолов и риск смертности: повторный анализ исследования PREDIMED. БМС Мед. 2014;12:77. дои: 10.1186/1741-7015-12-77. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]90. Гуаш-Ферре М., Ху Ф.Б., Мартинес-Гонсалес М.А., Фито М., Булло М., Эструч Р., Рос Э., Корелла Д., Рекондо Дж., Гомес-Грация Э. и др. Потребление оливкового масла и риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности в исследовании PREDIMED. БМС Мед. 2014;12:78. дои: 10.1186/1741-7015-12-78. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]91. Эррера-Маркос Л.В., Лу-Бонафонте Дж.М., Арнал К., Наварро М.А., Осада Дж. Транскриптомика и средиземноморская диета: систематический обзор. Питательные вещества. 2017;9:472. дои: 10. 3390/nu

72. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]92.Эльмадфа И., Мейер А., Новак В., Хасенеггер В., Путц П., Верстратен Р., Ремаут-ДеВинтер А.М., Колстерен П., Досталова Й., Длоухи П. и др. Европейский доклад о питании и здоровье, 2009 г. Ann. Нутр. Метаб. 2009; 55:1–40. [PubMed] [Google Scholar]94. Кафатос А., Дьякату А., Вукикларис Г., Николакакис Н., Влахониколис Дж., Кунали Д., Мамалакис Г., Донтас А.С. Статус факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и изменения в питании критского населения за последние 30 лет: исследование семи стран. Являюсь. Дж. Клин. Нутр.1997; 65: 1882–1886. doi: 10.1093/ajcn/65.6.1882. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]95. Де Лоренцо А., Альберти А., Андреоли А., Якопино Л., Серрано П., Перриелло Г. Пищевые привычки в южном итальянском городе (Никотера) в 1960 и 1996 годах: все еще эталон итальянской средиземноморской диеты? Диабет Нутр. Метаб. 2001; 14: 121–125. [PubMed] [Google Scholar]96. Tognon G., Hebestreit A., Lanfer A. , ​​Moreno L.A., Pala V., Siani A., Tornaritis M., De Henauw S., Veidebaum T., Molnár D., et al. Средиземноморская диета, избыточный вес и состав тела у детей из восьми европейских стран: поперечные и проспективные результаты исследования IDEFICS.Нутр. Метаб. Кардиовас. Дис. 2013;24:205–213. doi: 10.1016/j.numecd.2013.04.013. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]97. Лазару К., Панайотакос Д.Б., Маталас А.Л. Уровень приверженности средиземноморской диете среди детей с Кипра: исследование CYKIDS. Нутр общественного здравоохранения. 2009; 12: 991–1000. doi: 10.1017/S1368980008003431. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]98. Kontogianni M.D., Vidra N., Farmaki AE, Koinaki S., Belogianni K., Sofrona S., Magkanari F., Yannakoulia M. Показатели приверженности средиземноморской диете низкие в репрезентативной выборке греческих детей и подростков.Дж. Нутр. 2008; 138:1951–1956. doi: 10.1093/jn/138.10.1951. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]99. Фараджян П., Рисвас Г., Карасоули К., Пунис Г.Д., Касторини С. М., Панайотакос Д.Б., Зампелас А. Очень высокая распространенность детского ожирения и низкие показатели соблюдения средиземноморской диеты у греческих детей: исследование GRECO. Атеросклероз. 2011;217:525–530. doi: 10.1016/j.atherosclerosis.2011.04.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 100. Лачириньола К., Капоне Р., Дебс П., Эль Билали Х., Ботталико Ф.Природные ресурсы — продовольственная связь: воздействие пищевых продуктов на окружающую среду в странах Средиземноморья. Передний. Нутр. 2014;1:23. doi: 10.3389/fnut.2014.00023. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]101. Бах-Фейг А., Берри Э.М., Лайрон Д., Регуант Дж., Трихопулу А., Дернини С., Медина Ф.Х., Баттино М., Белахсен Р., Миранда Г. и др. Экспертная группа Фонда средиземноморской диеты. Пирамида средиземноморской диеты сегодня. Новости науки и культуры. Нутр общественного здравоохранения. 2011;14:2274–2284. дои: 10.1017/S1368980011002515. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 102. Мартинес-Гонсалес М.А. , Буйл-Косиалес П., Корелла Д., Булло М., Фито М., Виоке Дж., Ромагера Д., Мартинес Дж.А., Варнберг Дж., Лопес-Миранда Дж. и др. ПРЕДИМЕД-Плюс Исследователи. Профиль когорты: Дизайн и методы рандомизированного исследования PREDIMED-Plus. Междунар. Дж. Эпидемиол. 2018 г.: 10.1093/ije/dyy225. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 103. Кано-Ибаньес Н., Буэно-Каванильяс А., Мартинес-Гонсалес М.А., Корелла Д., Салас-Сальвадо Х., Зоменьо М.Д., Гарсия-де-ла-Эра М., Ромагера Д., Мартинес Х.А., Барон-Лопес Ф.Х. и др. Потребление пищи у населения с метаболическим синдромом: зависит ли распространенность недостаточного потребления от географического района? Поперечный анализ исследования PREDIMED-Plus. Питательные вещества. 2018;10:1661. дои: 10.3390/nu10111661. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]104. Салас-Сальвадо Х., Диас-Лопес А., Руис-Канела М., Басора Х., Фито М., Корелла Д., Серра-Майем Л., Варнберг Дж., Ромагера Д., Эструх Р., и другие. ПРЕДИМЕД-Плюс следователи. Влияние программы изменения образа жизни со средиземноморской диетой с ограничением энергии и физическими упражнениями на потерю веса и факторы сердечно-сосудистого риска: годовые результаты исследования PREDIMED-Plus. Уход за диабетом. 2018 г.: 10.2337/dc18-0836. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 105. Галилея-Сабальса И., Буил-Косиалес П., Салас-Сальвадо Х., Толедо Э., Ортега-Азорин К., Диес-Эспино Х., Васкес-Руис З., Зоменьо М.Д., Виоке Х., Мартинес Х.А., и другие. Исследователи исследования PREDIMED-PLUS.Средиземноморская диета и качество жизни: базовый перекрестный анализ исследования PREDIMED-PLUS. ПЛОС ОДИН. 2018;13:e0198974. doi: 10.1371/journal.pone.0198974. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]106. Санчес-Вильегас А., Альварес-Перес Х., Толедо Э., Салас-Сальвадо Х., Ортега-Азорин К., Зоменьо М.Д., Виоке Х., Мартинес Х.А., Ромагера Д., Перес-Лопес Х. и др. . Потребление морепродуктов, потребление омега-3 жирных кислот и распространенность депрессии в течение жизни в исследовании PREDIMED-Plus.Питательные вещества. 2018;10:2000. doi: 10.3390/nu10122000. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]107. Боначчо М., Бес-Растролло М., де Гаэтано Г., Яковьелло Л. Проблемы средиземноморской диеты во время экономического кризиса. Нутр. Метаб. Кардиовас. Дис. 2016;26:1057–1063. doi: 10.1016/j.numecd.2016.07.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 108. Хоффман Р., Гербер М. Оценка и адаптация средиземноморской диеты для несредиземноморского населения: критическая оценка. Нутр. 2013; 71: 573–584.doi: 10.1111/nure.12040. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

500+ рецептов основных блюд — Life’s Ambrosia

За более чем 10 лет, что я веду блог в Life’s Ambrosia, я помог миллионам людей планировать семейные обеды и создавать воспоминания вокруг стол. Эти обеды и воспоминания начинаются с рецептов основных блюд . Здесь, на Life’s Ambrosia, у меня есть более 500 рецептов основных блюд, которые помогут вам сделать ваши обеды и ужины вкусными, легкими и запоминающимися.

Что считается основным блюдом ?

Основное блюдо обычно является самой сытной и содержательной частью трапезы.Это может быть мясо курицы, говядины или свинины. Это могут быть морепродукты, овощи или паста. Это часть еды, которая часто является звездой.

Легкие рецепты основных блюд:

Обедать на столе в течение недели может быть непросто, но Легкие основные блюда рецепты , такие как жареная треска, отлично подходят, когда вам нужно что-то быстро подать на стол. Что-то, что понравится вашей семье, и вы можете сесть, чтобы насладиться с ними, не проводя все свое время на кухне. Большинство рецептов основных блюд, которые вы найдете здесь, на Life’s Ambrosia, попадают в эту категорию.

Говоря о просто! Основные блюда, которые можно использовать для нескольких приемов пищи в течение недели, также хорошо иметь в своем кухонном арсенале. Примером этого может служить тушеная свинина, приготовленная в медленноварке, она хороша сама по себе и еще лучше в тушеной свинине Ригатиони 

Основные блюда:

Когда у вас есть немного больше времени, скажем, воскресные ужины и праздничные дни, самое время вырваться некоторые основные блюда комфортной еды . Эти рецепты занимают немного больше времени, требуют больше ингредиентов, но стоят каждой секунды затраченных усилий.Наш самый любимый рецепт комфортной еды — жареная курица в рассоле. По сути, это большой семейный ужин, основной воскресный ужин. В этом разделе есть несколько десятков рецептов основных блюд для комфортной еды.

Рецепты основных блюд для особых случаев:

А еще есть такие ужины, которые зарезервированы для особых свиданий или вечеров, на которые вы действительно хотите произвести впечатление. Это могут быть юбилеи, дни рождения, День святого Валентина и тому подобное. У меня тоже есть рецепты первых блюд для тех времен! Паста для романтического итальянского ужина и шоу-пробки, такие как этот рецепт стейка из плоского железа.Подайте его вместе со сливочным соусом из хрена, и вы поймете, что вам не нужен стейк-хаус, чтобы провести сказочное свидание, вы можете вместо этого устроить его дома.

Что бы вы ни планировали: большой праздничный обед, воскресный ужин, который вы готовили весь день, или быстрый и легкий ужин в будний день, я здесь, чтобы помочь.