Поваренок чизкейк: Чизкейк Нью-Йорк классический рецепт с фото пошагово и видео

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шоколадный чизкейк в мультиварке: рецепт домашнего чизкейка без хлопот

Чизкейки недавно завоевали популярность в России, хотя, например, творожная запеканка – ближайший родственник сырного пирога – у нас давно и широко известна. А вот за рубежом чизкейк это давнее и любимое лакомство. У нас же его поначалу можно было купить только в кафе. Конечно, умелицы пекли чизкейки и дома. Но это была целая история. Зато теперь, с появлением мультиварки, этот вкуснейший десерт можно приготовить без особых хлопот. Сегодня мы испечем шоколадный чизкейк в мультиварке. Предлагаю на собственном опыте убедиться, насколько это просто. Единственный момент, который стоит учесть: чизкейк – это по сути запеченный сырный крем, которому для приготовления требуется не только выпекание, но и застывание. Так что попробовать чизкейк «с пылу с жару» никак не получится, ведь он должен не только полностью остыть, но и простоять в холодильнике не менее шести часов.

Ингредиенты:

Для основы:

• Печенье – 1 упаковка (120 г.)
• Какао – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 80 г.

Для сырно-кремовой части:

• Сливочно-творожный сыр — 600 г.
• Сахар – 200 г.
• Крахмал – 10 г. Или мука – 20 г.
• Яйца – 2 шт. и еще два желтка
• Сливки — 80 г 33-35% жирности
• Соль – 0,5 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Какао – 2 ст.л.

Способ приготовления шоколадного чизкейка в мультиварке

Для начала нужно выстелить пергаментом чашу мультиварки — без него вы рискуете не вытащить чизкейк из мультиварки в целости и сохранности — песочная основа получается очень липкая и может намертво привариться к дну чаши. Можно сделать надрезы на целом листе пекарской бумаги. Но самый простой способ — взять две длинные и широкие пергаментные полосы, положить их крест-накрест. Так чтобы края доставали до верха чаши, а на них уложить круглое пергаментное донышко. Можно сделать его чуть шире основания чаши и несколько раз надрезать по краям – так, чтобы тесто полностью со всех сторон не соприкасалось со стенками мультиварки. Но края торта скорее всего получатся извилистыми.

Все ингредиенты, особенно это касается сыра, должны быть комнатной температуры – так их будет смешать легче и текстура теста будет наиболее гладкая.

Перемалываю песочное печенье – покупное или домашнее – на блендере, в мясорубке или просто тру на терке, добавляю в крошку растопленное сливочное масло, насыпаю ложку какао.

Перемешиваю, растираю, получается очень ароматная шоколадная крошка.

Затем выкладываю получившуюся смесь на дно чаши и плотно утрамбовываю – толкушкой или обычным стаканом, как это принято делать в американских кондитерских.

А затем приступаю к основному этапу – приготовлению сырного теста.

Отдельно напишу пару слов про выбор сливочного сыра. В идеале, конечно, надо брать Филадельфию или Маскарпоне (с ним чизкейк получится менее плотным), но эти сорта сыра весьма недешевы. Есть более скромные по цене аналоги: Альметте, Рама крем бонжур, Каймак. Последний вообще продается в ведрах по два литра – к праздникам или когда нужно сразу несколько пирогов, его брать очень удобно. Поскольку мне надо 600 грамм, то остановлюсь на крем бонжуре – в упаковке аккурат 200 грамм.

Сыр выкладываю в большую емкость, добавляю сахар, ваниль, яйца, сливки (можно заменить сметаной), добавляю крахмал или муку. Я пробовала и с тем и с другим, с мукой чизкейк более плотный. Смешиваю тесто ложкой, если нет сноровки, можно использовать миксер на низких оборотах.

В самом конце добавляю порошок какао. Его обязательно нужно просеять через ситечко, иначе комки невозможно будет размешать в крим-чизе. Впрочем, если поручить процесс смешивания какао с кремом подрастающему поколению, то, возможно, и с комочками получится размешать. Но я все-таки решила не рисковать. 🙂

Готовый крем получается очень аппетитным на вкус. Пробовать не советую, так как можно увлечься и остаться в итоге без чизкейка. Выкладываю крем в чашу.

Разравниваю обычной ложкой.

Выпекать чизкейк надо 1 час 20 минут, программа «Выпечка». На всех мультиварках время программ разное, у меня выпечка ограничена 65 минутами. Поэтому после окончания программы я ставлю еще на 15 минут. Чизкейк готов, когда его края уже свободно отходят от стенок чаши, а серединка еще слабо колышется. (Этот момент многих смущает. Нет, подрагивающая серединка не означает, что чизкейк не готов, потому что торт уплотнится и перестанет колыхаться, когда простоит нужное время в холодильнике.) Даю немного остыть чизкейку в мультиварке, а затем с помощью сооружения из пергамента вынимаю еще теплый торт. (Если же вы готовите торт первый раз и побаиваетесь, что он может развалиться, то ставьте в холодильник его прямо в чаше.)

При извлечении чизкейка из мультиварки главное — вооружиться чем-нибудь потяжелее, потому что вполне вероятно тортик придется защищать от желающих его немедленно попробовать с оружием в руках – окончательно он «дойдет» только в холодильнике. Я лично пеку чизы в основном в ночь – когда охотники за добычей уже спят и пирог спокойно достоит в холодильнике до утра.

Зато, какой восхитительный завтрак у вас будет. Однозначно, вечер пятницы надо посвятить приготовлению чизкейка, чтобы утром в субботу, часиков в 12 поставить на стол изысканный шоколадный торт, который очень выигрывает от нехитрых украшений. Например, вот от таких шоколадных ирисок.

Отрезаем кусочек… С чашечкой кофе — райское наслаждение :))

Чизкейк приготовлен в мультиварке Панасоник 18.

Чизкейк без выпечки с творогом и сгущенкой

Сегодня мы будем готовить потрясающе вкусный десерт, который подойдет и для уютных посиделок в будни, и для праздничного стола. Чизкейк из творога со сгущенкой можно подать и как эффектный пирог, и как шикарный торт, особенно если украсить его несколькими видами глазури. Ниже вы найдете подборку самых популярных проверенных многими хозяйками рецептов, по которым лакомство получится наверняка!

Для начала приготовим десерт по самому несложному рецепту, в котором минимум компонентов — творог, сгущенка, яйца и все! Такого набора оказывается достаточно для создания легкого десерта.

Чизкейк простой: рецепт в духовке

Ингредиенты

Как приготовить чизкейк с сгущенкой и творогом

Если творог зернистый, его лучше сначала взбить в блендере, чтобы получилась мягкая пастообразная масса — это сделает чизкейк более нежным.

1. Добавляем к взбитому творогу яйца и сгущенку, чуть-чуть присаливаем для более глубокого вкуса и всыпаем ванилин.
2. Взбиваем миксером до однородности и выливаем получившееся тесто в смазанную растительным маслом форму.
3. Выпекать десерт нужно следующим образом: ставим его на средний уровень в разогретую до 200°С духовку и держим так 25 минут. Затем переставляем на полочку ниже, убавляем температуру до 170°С и печем еще 30-35.

Чизкейк печется примерно час — за это время творог полностью схватится. Готовый оставляем в духовке еще минут на 10 после того, как сработает таймер. Затем вынимаем его и даем постоять в форме еще некоторое время.

Внимание! Если десерт вынуть горячим, он может развалиться.

Минут через 20-30 выкладываем чизкейк на блюдо и нарезаем порционными кусками и подаем с фруктами или ягодами.

Как видите, этот десерт выпекается, но в нем совсем нет мучной составляющей, что делает его практически диетическим продуктом. Ну, а тем, кто не гонится за низкокалорийными сладостями, предлагаем приготовить чизкейк по следующему рецепту.

Чизкейк из творога со сгущенкой на корже из печенья

1. Покупаем несладкое сухое печенье вроде галет или пресных крекеров и измельчаем 200 г в мясорубке или блендере.
2. 100 г сливочного масла размягчаем при комнатной температуре или слегка подтапливаем в микроволновке и вмешиваем к печенью. Лучше размять массу руками, чтобы убедиться в однородности консистенции.
3. Готовое «тесто» выкладываем на застеленное пекарской бумагой дно разъемной формы и утрамбовываем ложкой, лопаткой или рукой, чтобы получился слой примерно одной высоты.
4. 400 г мягкого творога взбиваем с 3 яйцами до однородности и добавляем 1 банку обычного сгущенного  молока, вновь перемешиваем и выливаем на корж из печенья.

Ставим выпекаться на 45-45 минут при 180°С на средний уровень. Блюда из творога всегда пекутся не быстро и чтобы получить хорошо пропекшийся десерт лучше не спешить!

Готовому чизкейку даем остыть, а затем украшаем вареньем или посыпаем смесью сахарной пудры и корицы. Приятного аппетита!

Лакомство по нашему следующему рецепту получается не только красивого карамельного цвета, но и с нежным вкусом сливочного ириса.

Чизкейк с вареной сгущенкой и творогом без выпечки

• В первую очередь замачиваем в 1,5 ст.л. желатина, как указано в инструкции и оставляем набухать. На это уйдет от 15 минут до 1 часа.
• Размалываем в крошку 300 г сладкого песочного печенья, соединяем со 150 г растопленного сливочного масла и вымешиваем в густую массу.

Если масса из печенья получается суховатой и никак не хочет выкладываться в форму, можно добавить либо еще немного масла, либо 2-3 ст.л. молока или сливок.

Для формирования лучше всего использовать металлическую форму с гофрированными краями, так как мы будет стараться вылепить высокие бортики — именно они сделают домашний чизкейк со сгущенкой особенно эстетичным. Также можно использовать несколько  формочек поменьше.

Внимание! Обязательно застилаем форму пищевой пленкой, чтобы потом без проблем вынуть готовый творожный торт.

Заготовки с коржами ставим в холодильник — это ускорит приготовление.

• 300 г творога измельчаем в блендере или, если он мягкий, взбиваем сразу миксером со 100 мл сливок и 300 г вареной сгущенки. Доводим смесь до полностью однородной консистенции.
• Желатин прогреваем до растворения крупинок, но ни в коем случае не доводим до кипения, процеживаем его и выливаем в творожно-сливочную массу. Теперь мешать ее можно только ложкой.
• Вынимаем из холодильника форму с коржом и выливаем творожную начинку. Ее уровень должен чуть-чуть не доходить по высоте до бортиков из печенья.

Сливки в этом рецепте можно заменить сметаной, главное, чтобы она не была кислой, иначе от этого пострадает вкус лакомства.

Ставим будущий чизкейк в холодильник и охлаждаем до полного застывания творога. Готовый вынимаем с помощью пленки и радуемся тому, каким десерт получился красивым вкусным!

Советы Поваренка
Если в помещении жарко и есть опасения, что чизкейк быстро не схватиться или хочется приготовить его максимально быстро, растворяем желатин не в воде, а в указанном в рецепте количестве сливок.
Без дополнительной влаги чизкейк застынет очень быстро, и не будет таять, когда мы его достанем из холодильника перед подачей.

Теперь вы знаете, как сделать чизкейк из творога со сгущенкой простой или вареной, как обойтись без выпечки или приготовить его в духовке. Пробуем создать десерт любому из предложенных рецептов и делимся в комментариях впечатлениями, друзья!

Сырники рецепт поваренок

Как приготовить сырники рецепт поваренок — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Сырники из творога готовить проще простого. Традиционный рецепт сырников: смешать полкило творога, одно яйцо, несколько столовых ложек муки (или манной крупы), две столовые ложки сахара, посолить, хорошенько вымесить… Разделить тесто для сырников на шарики, слепить лепешечки, обвалять их в муке и жарить на сливочном масле. Сырники готовы!

Если в творожные сырники добавить меньше муки, получатся нежные сырники, чуть больше сырники будут плотнее, каждая хозяйка регулирует количество муки по своему вкусу. 
Кстати, если немного изменить рецепт сырников и из полученного теста (только побольше муки) скатать колбаску, нарезать ее на небольшие кружочки, обвалять в муке и бросить на несколько минут в кипящую воду, то получатся уже не творожные сырники, а волшебные ленивые вареники.

Другие рецепты:

Творожные запеканкиВареники

Смотрите также:

Как выбрать качественный творогКулинарная энциклопедия. Творог

Показать полностью

Простые сырники

Сырниками в России назывались не только всем известные творожные лепешки, но и большие, во всю …

Cырники с изюмом

Любимые сырники с яблочным конфитюром

Кто из нас не любит поспать подольше! Но для чего, как не для сырников, поднять себя на 5 минут …

Сырники с цукатами

Сырники, приготовленные без муки – польза в чистом виде. Сырники с цукатами – польза вдвойне, так …

Классические сырники на сковороде

Нежные сырники с изюмом

Русские сырники с соусным трио: сметана, мед и сгущенка

Почему сырники называются сырниками, если они из творога? Сырники на Руси готовят давно. И для XIX …

Сырники с манкой и мукой

Начать день с сырников – отличный вариант. Особенно, если время от времени менять рецепт любимого …

Сырники в духовке с клубничным соусом

Простой и быстрый вариант завтрака для всей семьи. Летом со свежими ягодами, в остальное время – с …

Сырники с сырной корочкой в духовке

С некоторых пор я готовлю сырники только в духовке. А сегодня, в ходе эксперимента, получились …

Сырники с шоколадной крошкой

Для сырников творог лучше использовать рыночный или протирать его через сито.

Сырники из рикотты с бананом

По классическому рецепту сырники готовят из творога, желательно самого свежего и с жирностью не …

Лимонный сырник на шоколадной основе

Классические сырники

Сырники – вкус из детства. В этом рецепте описан классический вариант приготовления, разнообразить …

Краковский сырник

Краковский сырник – это польская классика. Творожная начинка у лакомства получается невероятно …

Сырники в духовке

Отличное блюдо для приятного начала дня! Там где сырники, там вдохновение….

Сырники с зеленью

Сырники или как их еще называют творожники, готовят и любят почти в каждой семье. Многие с трепетом …

Сырники с кокосовой стружкой

Если вы любите кокосовую стружку как я, то этот рецепт для вас! А ещё, если вы любите завтракать …

2 блюда из одного рецепта

Предлагаю приготовить 2 блюда из одного рецепта: более диетический вариант – это ленивые вареники, и …

Сырники с манкой

Очень люблю сырники и готовлю их часто. Можно приготовить их с добавками: с вареной сгущенкой, с …

Сырник в тыкве

Как же получается ароматно, уютно и тепло с таким замечательный, полезным и вкусным завтраком …

Сырники с кремом

Эти сырники с заварным кремом,  благодаря эффектной подаче перешли уже из разряда «блюда …

Самые вкусные 
сырники

Чтобы сырники получились и вам не приходилось добавлять слишком много муки или манки, …

Ванильные сырники

Ароматные ванильные сырники из творога – одно из любимых блюд на завтрак для многих детей. Им …

Несладкие сырники с соусом

Творожные сырники в исполнении Евгении Леоновой, шеф-редактора книг «Гастронома», …

Сырники с соусом из кумкватов

Обычно сырники подают со сметаной, вареньем, медом, сгущенным молоком. А соус из кумкватов …

Сырники, запеченные со сметаной

Сырники любят все. Но обычным сырникам можно сделать «апгрейд», полив их сметаной …

Сырники со сметаной

Кто не любит сырники на завтрак? Таких нет или совсем мало. Кто готовит сам вкусные сырники? Таких …

Сырники. Секреты приготовления самых вкусных и полезных сырников

Сырники- идеальный завтрак! Сегодня я расскажу, как сделать не только самые вкусные, но и самые …

Запеченые сырники

Отличный рецепт сырников для завтрака. Мои дети обожают такие сырники!

Сырники без сахара, яиц и глютена

Ванильные сырники с изюмом

Блюдо из основного меню кафе Компот

Красивый и полезный завтрак с творогом, шпинатом, клубникой и микросырнички

Это очень полезный и красивый завтрак, который актуален как для взрослых, так и для детей. Особенно, …

Сырники фигурные

Очень не обычные, но интересные сырники в виде динозавров, сердечек и звёздочек.

Ванильные сырники

Сырники “Диетические”

Сырники с геркулесовыми хлопьями.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Творожная запеканка

Творожная запеканка – идеальный вариант для сытного завтрака или легко ужина. К тому же она …

Чизкейк – рецепты

Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент …

Блинчики и сырники с шоколадом

На первый взгляд, приготовить блинчики и сырники с шоколадом очень просто, достаточно добавить в …

Рецепты блюд из творога

Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, …

КОММЕНТАРИИ

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Рецепт чизкейк. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

РАБОТА НА ДОМУ +Без вложений: Вкусная неделя от Поваренок.ру

ЧИЗКЕЙК С БАНАНАМИ И КАРАМЕЛЬЮ

Сегодня расскажу об одном из моих любимых десертов – чизкейке с бананами и карамелью.

На день рождения очень хотела сделать себе любимый десерт, но любимая “Филадельфия” пропала из-за “новых политических условий”, поэтому очередное посещение Дорогомиловского рынка было с целью – узнать найти и купить замену любимому сыру…

Раньше я покупала сыры всегда в одном и том же месте и очень была рада найти своих продавцов на “новом” их месте обитания.Там меня знают, знают, что я люблю готовить и особенно делать десерты вкусные…

Поэтому не удивились на мои вопросы о замене “Филадельфии”.

Белоруссию я отмела сразу… а из двух оставшихся мне очень посоветовали Каймак.

Домашний мягкий  сыр каймак, является  для сербов не просто национальной пищей, а достоянием.

Калорийность: 242 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мягкий сыр каймак (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 6.1 г. (~24 кКал)
Жиры: 23.5 г. (~212 кКал)
Углеводы: 1.19 г. (~5 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|87%|2%

По своей сути каймак – это кисломолочный продукт, который отличается уникальной технологией производства. По своему внешнему виду каймак может напоминать сметану или творог.

Я купила на рынке 2кг упаковку стоимость 600 р. Попробовала на вкус сразу как домой приехала с горячей лепешкой… Очень вкусно! Это несколько иной вкус по сравнению с настоящей “Филадельфией”, но не уступает ей…

Хранить очень просто оказалось. После того как я распечатала банку (внутри под крышкой была еще защита из фольги), я плотно закрыла банку пищевой пленкой и сверху родную крышку. Хранилось в холодильнике.. но недолго:)

Поверьте долго этот сыр не будет лежать у вас дома…

Из 2 кг мы приготовили  чизкейк , два торта бисквитных, наелись вдоволь на завтрак и приготовили вкуснейшие куриные потроха в сливочном Каймаке.

Так что я могу смело его рекомендовать попробовать и в след раз куплю его снова… В магазинах вы сможете найти сыр в разных упаковках от 150 г.

А сегодня у нас ЧИЗКЕЙК С БАНАНАМИ И КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ.

Ингредиенты:

Начинка:

• сыр мягкий сливочный 700 гр.
• сливки жирные 33-35% 100 гр
• жирная сметана – 3 ст ложки
• 3 яйца
• сахарный песок 2-3 ст ложки
• 1-2 ч.л. экстрата ванильного

Основа на форму 26 см :

• 500 г печенья  тип “Юбилейное”
• масло сливочное 150 г.
• сахарный песок 3 ст ложки,
• корица 1 ч ложка
• мускатный орех 1 ч ложка

Сначала делаем основу.
Печень крошим. Добавляем специи, сахар и вливаем масло.
Крошковую смесь высыпаем в форму и распределяем , формируя чашу. Ставим основу в разогретую до 150 градусов духовку и выпекаем 15 минут.

Пока основа остывает, сделать начинку.
Все составные части (кроме яиц!) перемешать. Затем по одному медленными движениями вбиваем яйца. Массу для чизкейка нельзя взбивать, а надо аккуратно перемешивать, чтобы там не образовывались воздушные пузыри.
Начинку вылить на песочную основу. масса не должна выйти за края песочного бортика – иначе треснет десерт,  лучше чтобы до бортика пару миллиметров осталось.

Форму лучше всего обернуть фольгой, и на первый 15 минут прикрыть сверху тоже фольгой.
Ставим в духовку, разогретую до 150 градусов. Под решетку поставить поддон с водой.

Выпекайте 1 час.
Не спешите сразу его вытаскивать, оставьте сначала в духовке приоткрытой на 15-20 минут, а потом в холод. Выдержать чизкейк надо примерно 8 часов. Он должен вызреть. 
Приготовление бананово-карамельной начинки.

2-3 крупных банана (желательно полузеленых) нарезать на продольные дольки. 50 г масла разогреть на сковородке, добавить 100 г сахарного песка. Растворить сахарный песок.

Добавить бананы и аккуратно обжарить минут 5-7. Остудить и выложить верхним слоем на чизкейк.

Приведу слова автора с ресурса “поваренок”:

Тыквенный чизкейк с имбирной корочкой и карамельным соусом

Этот тыквенный чизкейк станет прекрасным завершением вашего праздника Благодарения, и никто не пропустит тыквенный пирог.

Тыквенный пирог всегда ожидается на День Благодарения, но в этом году я решил немного встряхнуть и вместо этого приготовить тыквенный чизкейк. Я поискал в Интернете идеальный рецепт и протестировал шесть различных вариантов. (Навязчивый, я знаю, но вы, наверное, уже знаете это обо мне!) Я взял то, что мне понравилось, из каждого и создал этот рецепт.Обещаю: это самый сладкий финал вашего праздника Благодарения, и никто не пропустит этот старый уставший тыквенный пирог.

Что понадобится для приготовления тыквенного чизкейка

Как приготовить тыквенный чизкейк

Рецепт несложный — как видите, ингредиентов не так уж и много — но это своего рода проект, особенно если вы готовите домашний карамельный соус, который идет к нему. Надеюсь, это вас не остановит, потому что оно того стоит, особенно раз в год! Я знаю, что многие повара избегают выпекать сырники дома, потому что их нужно готовить на водяной бане, чтобы они готовились равномерно и не трескались.Это кажется суетливым, но, честно говоря, в этом нет ничего страшного. Как вы увидите ниже, все, что вам нужно сделать, это установить форму для торта на другую форму большего размера и наполнить большую форму водой.

Начните с обертывания 9- или 10-дюймовой пружинной формы двойным слоем алюминиевой фольги. Важно использовать прочную фольгу, потому что она поставляется в более широких листах и ​​лучше предотвращает просачивание воды в поддон. (Если вы хотите попробовать другую технику, при которой не нужно оборачивать сковороду фольгой, получите дополнительные инструкции здесь.) Обрызгайте сковороду антипригарным кулинарным спреем.

Затем сделайте корочку: смешайте имбирные хлопья, сахар и топленое масло в кухонном комбайне.

Пульсируйте, пока крошки не станут прекрасными.

Переложить крошку в подготовленную форму.

Прижмите крошку ровным слоем и запекайте 15 минут.

Отложите корочку, чтобы она остыла, и переходите к начинке. Смешайте тыкву, сахар и специи в средней кастрюле.

Перемешайте на среднем огне, пока он не станет блестящим, бронзовым и не загустеет. Этот шаг, заимствованный из рецепта Роуз Леви Беранбаум, усиливает тыквенный аромат и сушит тыкву.

Затем переложите тыквенную смесь в кухонный комбайн и дайте ей поработать одну минуту, чтобы смесь стала однородной и остыла.

При работающем двигателе добавьте холодные жирные сливки. Смесь будет выглядеть так.

Добавьте сливочный сыр большими кусками.

Обработать до однородной массы.

Наконец, добавьте яйца.

Импульс до всего вместе взятых. Важно не перемешивать слишком много — если вы добавите слишком много воздуха в начинку, она будет подниматься, трескаться или опускаться во время запекания.

Установите форму для выпечки в большой противень, затем вылейте начинку в остывшую корочку.

Затем налейте горячую воду в жаровню, пока она не достигнет половины края формы.

Выпекайте в духовке с температурой 325 ° F до полного схватывания, примерно от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа. Правильно приготовленный чизкейк будет немного покачиваться, когда вы толкнете сковороду, но если центр все еще кажется жидким, значит, это не готово.

Дайте чизкейку остыть на водяной бане, затем поставьте на решетку для полного остывания. Наконец, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не остынет — не менее четырех часов или на ночь. В этой связи рекомендуется испечь этот торт на день раньше или рано утром в тот день, когда вы планируете его подавать.

Для домашнего карамельного соуса — который не является обязательным, но ох, как хорошо — я рекомендую очень простой рецепт от Cooks Illustrated, который занимает менее 10 минут, чтобы приготовить его в микроволновой печи и не требует необычного оборудования или термометров для конфет. Начните с смешивания сахара с кукурузным сиропом, водой и лимонным соком в миске или мерной чашке, пригодной для использования в микроволновой печи. Убедитесь, что в нем содержится как минимум 2 стакана жидкости, чтобы смесь не выкипела.

Разогревайте смесь в микроволновой печи в течение 4-8 минут, пока она не станет бледно-желтой.Регулярно проверяйте его через четыре минуты; если станет слишком темно, карамельный соус пригорит. Должно получиться вот так.

Дайте карамели постоять в покое около пяти минут, и она постепенно потемнеет до насыщенного янтарного цвета.

В этот момент постепенно добавьте горячие сливки. Он будет сильно пузыриться, но не должен переливаться через край.

Наконец, добавьте масло.

Когда вы будете готовы подавать чизкейк, разогрейте карамельный соус (он застывает) и при необходимости разбавьте его более жирными сливками.

Полейте каждый кусок чизкейка карамельным соусом и сверху добавьте ложку взбитых сливок с сахаром и при желании слегка посыпьте корицей. Наслаждайтесь и с Днем благодарения!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Тыквенный чизкейк с имбирной корочкой и карамельным соусом

Автор: Дженнифер Сигал, вдохновленная многими источниками, в том числе Рут Леви Беранбаум (в Fine Cooking) и Cooks Illustrated

Этот тыквенный чизкейк станет прекрасным завершением вашего праздника Благодарения, и никто не пропустит тыквенный пирог.

Состав

Для корки

• 7-1 / 2 унций имбирных хлопьев (или 1-1 / 2 стакана мелко измельченных имбирных крошек)
• 1/4 стакана сахарного песка
• 4 столовые ложки сливочного масла топленого несоленого

Для начинки

• 1 банка тыквы на 15 унций (например, у Либби)
• 1-1 / 3 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан жирных сливок, холодных
• 1-1 / 2 фунта (три упаковки по 8 унций) сливочного сыра, комнатной температуры
• 5 крупных яиц, комнатная температура
• Специальное оборудование: противень с пружинной формовкой 9 или 10 дюймов; 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга

Для карамельного соуса

• 1 стакан сахарного песка
• 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
• 2 столовые ложки воды
• 1/8 чайной ложки лимонного сока
• 1/2 стакана жирных сливок, при необходимости еще больше
• 1 столовая ложка несоленого масла

Инструкции

Для корки

1. Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение.Оберните 9- или 10-дюймовую форму пружинной формы одним большим куском сверхпрочной алюминиевой фольги, покрывающей нижнюю сторону и доходящей до самого верха, чтобы не было швов на дне или по бокам сковороды. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем. Взбейте имбирные хлопья, сахар и топленое масло в кухонном комбайне с металлическим лезвием до мелкого помола. В подготовленную форму переложить смоченные крошки и прижать ровным слоем.Выпекать до получения аромата и настаиваться около 15 минут. Пока готовите начинку, охладите на решетке.

Для начинки

1. Доведите до кипения чайник (он будет использоваться для водяной бани). В маленькой тяжелой кастрюле смешайте тыкву, сахар, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику и соль. На среднем огне доведите смесь до распыления, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, постоянно помешивая, в течение 5 минут, пока не загустеет, не загорится и не станет блестеть.Соскребите смесь в большой кухонный комбайн с металлическим лезвием и обрабатывайте в течение 1 минуты с открытой подающей трубкой.
2. При работающем двигателе добавьте холодный крем. Добавьте сливочный сыр (порезанный на кусочки) и перемешивайте около 30 секунд, при необходимости соскребая со всех сторон, или до однородного смешивания. Добавьте яйца и перемешивайте около 5 секунд или до тех пор, пока они не смешаются (не перемешивайте повторно!).
3. Установите форму для выпечки в большой противень. Вылейте тесто в остывшую корочку, а затем налейте достаточно кипятка в большую жаровню, чтобы она доходила примерно до середины формы для выпечки.Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа. Правильно приготовленный чизкейк будет немного покачиваться, когда вы толкнете сковороду, но если середина кажется жидкой, значит, это не готово. ВНИМАТЕЛЬНО достаньте противень из духовки и поставьте на решетку. Проведите острым ножом для очистки овощей по краям, чтобы отделить торт от стенок сковороды. Охладите, пока вода не станет теплой, около 45 минут. Выньте форму из водяной бани, выбросьте фольгу и поставьте на решетку. Продолжайте остывать при комнатной температуре, пока не станет чуть теплее, около 3 часов.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не остынет, по крайней мере, на 4 часа или на ночь.

Для карамельного соуса

1. Смешайте сахар, кукурузный сироп, воду и лимонный сок в мерной чашке на 2 чашки или средней стеклянной миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи, пока карамель не станет бледно-желтой или не начнет приобретать какой-то цвет, 4-8 минут (в зависимости от мощности вашей микроволновой печи). Можно часто останавливаться и открывать микроволновую печь для проверки; только не позволяйте ему становиться слишком темным, иначе он загорится.Дайте карамели постоять 5 минут — она ​​постепенно приобретет насыщенный янтарный цвет. (Если через пять минут станет недостаточно темно, снова поместите его в микроволновую печь на тридцать секунд или около того, затем дайте ему снова потемнеть. Если станет слишком темно, начните заново.)
2. Тем временем нагрейте сливки в микроволновой печи до горячего состояния. Как только карамель приобретет нужный цвет, сразу же добавляйте горячие сливки по несколько столовых ложек за раз. Он будет сильно пузыриться, но не переливаться через край. После того, как вы добавили все сливки, перемешайте, чтобы они растворились, а затем добавьте масло.Добавьте еще сливок, если смесь кажется слишком густой. Когда карамель остынет, вы можете хранить ее в холодильнике.

Для обслуживания

1. Снимите внешнее кольцо с формы пружины. Проденьте тонкую металлическую лопатку между коркой и дном сковороды, чтобы она размягчилась, затем положите чизкейк на сервировочное блюдо. (В качестве альтернативы вы можете оставить его на дне сковороды.) Если на верхней части чизкейка образовался конденсат, аккуратно промокните его плоским бумажным полотенцем. Дайте чизкейку постоять при комнатной температуре около 30 минут, затем нарежьте его дольками.Нагрейте карамельный соус в микроволновке (в холодильнике он застывает). Если он слишком густой, добавьте больше жирных сливок, чтобы сделать его более жидким. Полейте каждый кусок чизкейка карамельным соусом и при желании добавьте ложку взбитых сливок.
2. Примечание: Для приготовления начинки вам понадобится большой кухонный комбайн — желательно вместимостью 14 чашек (вы также можете использовать 11 чашек, но у вас может возникнуть небольшая утечка). Если у вас его нет, можно использовать миксер Kitchenaid или электрические взбиватели для начинки и небольшой кухонный комбайн для корочки.
3. Инструкции для морозильной камеры: Чизкейк можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить: положите торт на короткое время в морозильную камеру без упаковки, чтобы он стал твердым. Затем плотно оберните его двойной алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. На ночь перед тем, как съесть, разморозьте в холодильнике.

Информация о питании

На основе

• На порцию (12 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• калорий: 643
• Жиры: 40 г
• Насыщенные жиры: 23 г
• Углеводы: 66 г
• Сахар: 54 г
• Волокно: 1 г
• Белок: 8 г
• Натрий: 397 мг
• Холестерин: 196 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Perfect New York Cheesecake — thestayathomechef.com

Нет ничего лучше настоящего New York Cheesecake, с любовью приготовленного, запеченного и терпеливо охлажденного.Такой плотный. Так вкусно. Настолько совершенен.

Что такое чизкейк «Нью-Йорк»?

Нью-Йоркский чизкейк — это разновидность чизкейка и, возможно, самый известный вид. Его основные ингредиенты — сливочный сыр и яйца, что придает ему восхитительно мягкий и насыщенный вкус. Обычно чизкейк New York готовят на сковороде.

Что такое пружинная форма и где ее купить?

Чтобы приготовить чизкейк «Нью-Йорк», вам понадобится особый вид сковороды, называемый сковородой с пружинной формой.Это форма для торта со съемным дном. Бока сковороды подпружинены, и у нее есть зажим для регулировки сторон. Сковороды Springform продаются разных размеров, обычно от 4 дюймов, от 6 до 7 дюймов и 9 дюймов. Хороший стандартный размер — 9-дюймовая сковорода. Вы можете купить их, как правило, везде, где продаются кухонные принадлежности, или купить их на Amazon. Они будут расположены рядом с другими формами для выпечки.

Что мне использовать: экстракт ванили или стручок ванили?

Зерна ванили лучше всего подходят для приготовления чизкейков.С ванилью легко работать. Просто разрежьте его пополам вдоль и острием ножа соскребите все внутренности прямо в тесто для торта. Хотя ванильные бобы и ароматны, они могут быть чрезвычайно дорогими. Экстракт ванили — всегда отличный вариант.

Какие начинки можно использовать для чизкейка?

Вкусовые добавки для чизкейка почти бесконечны! Шоколадный или карамельный соус, который вы используете для мороженого, отлично подойдут. Вы также можете использовать начинки для пирогов для фруктовых начинок, таких как малина, клубника, яблоко, черника и другие.Или вы можете сделать свою начинку.

Почему мой чизкейк раскололся и потрескался?

Расстроены, что ваш чизкейк раскололся или потрескался? Первое, что вам следует знать, это то, что раскол и трещина не должны влиять на вкус чизкейка. Совершенно нормально съесть треснувший чизкейк. Вот два замечательных совета, чтобы получить этот идеальный Нью-Йоркский чизкейк: 1. НЕ открывайте дверцу духовки, пока он готовится! При резком изменении температуры чизкейк треснет. Чизкейки нужно охлаждать медленно, поэтому лучше оставить их в духовке с закрытой дверцей и дать остыть вместе с самой духовкой.2. Еще одна важная причина растрескивания чизкейка заключается в том, что он пережарен, поэтому обязательно следуйте рецепту, чтобы ваш чизкейк получился идеальным.

Инструкции по хранению:

Храните чизкейк в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 2 месяцев.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие классические рецепты тортов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Нет ничего лучше настоящего Нью-Йоркского чизкейка, с любовью приготовленного, запеченного и терпеливо охлажденного. Такой плотный. Так вкусно. Настолько совершенен.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 16 крекеров Грэм
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 4 упаковки сливочного сыра по 8 унций
• 2 чашки сахара 4
• большие яйца
• 1 стакан сметаны
• 1 6-дюймовая ваниль ИЛИ 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана универсальной муки

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте стороны и дно 9-дюймовой формы с пружинной формой сливочным маслом или жиром.

• Измельчите крекеры в кухонном комбайне или блендере. Перелейте в миску. Вмешайте топленое масло, пока крошки не станут влажными, и надавите на дно подготовленной формы для выпечки.

• В большой миске используйте ручной миксер (или настольный миксер), чтобы взбить сливочный сыр и сахар до кремообразной консистенции.

• Добавить яйца и сметану и взбивать на медленном огне до смешивания.

• Разделите стручки ванили пополам и соскребите семена в смесь или добавьте ванильный экстракт. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Вылейте смесь в форму для пружин.

• Скомкайте 3 листа алюминиевой фольги в плоские диски и выложите на противень. Поместите противень на эти диски, чтобы поднять торт и не касаться противня. Наполните противень слоем льда, окружая форму пружинной формы.

• Выпекать на центральной решетке духовки 1 час. Не открывайте дверь. По истечении часа выключите духовку, оставив дверцу закрытой. Дайте чизкейку медленно остыть в духовке в течение 5-6 часов, чтобы не растрескаться. Удалите и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

• Перед подачей на стол снимите пружинное чашечное кольцо. Сохраняйте холод.

Лучший рецепт чизкейка | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

Корочка:

2 стакана мелко измельченных крекеров из муки грубого помола (около 30 квадратов)

1/2 чайной ложки молотой корицы

1 палочка несоленого сливочного масла, топленого

Наполнение:

1 фунт сливочного сыра, два блока по 8 унций, размягченный

3 яйца

1 стакан сахара

1 пинта сметаны

1 лимон без цедры

1 капля ванильного экстракта

Теплый лимонно-черничный топпинг, рецепт приведен ниже

Теплая лимонная черника:

1 пинта черники

1 лимон, цедра и сок

2 столовые ложки сахара

Чизкейк без выпечки от шеф-повара Рори Макдональда

Шеф-повар Рори добавляет текстуру блюду с помощью овсяного печенья, а не традиционного крекера из Грэма, сочетает сливочный сыр и сыр Брилья-Саварен и покрывает тесто свежим клубничным пюре.Он использует кондитерский мешок и формы для колец, чтобы выложить торт, который готовится со свежей клубникой и свежемолотым черным перцем. Он говорит, что овсяное печенье с черным перцем обеспечивает приятную текстуру торта без выпечки, который, по словам ученого-кулинара, больше похож на мусс, чем на типичный заварной крем для чизкейков.

«Это чизкейк в европейском стиле: он скорее застелен, чем запечен, что делает его гораздо менее тяжелым», — объясняет шеф-повар Рори. «Он также сделан из сыра в стиле бри, который имеет гораздо более сильный вкус, поэтому этот чизкейк не такой сладкий, как обычно.Клубника и черный перец — идеальное сочетание, чтобы разрезать сочность и слегка нагреть его ».

Посмотрите видео, чтобы узнать больше о чизкейке, и получить полный рецепт ниже.

Рецепт

Чизкейк без запекания с клубникой и черным перцем

Ингредиенты

• 200 граммов сливочного сыра Филадельфия
• 300 граммов Бриллат-Саварин
• 500 граммов сливок
• 180 граммов желтков
• 120135
• сахара
• листья желатин
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец
• 200 граммов клубничного пюре
• 200 граммов свежей местной клубники

Указания

1. Взбейте сыр и сливки вместе в миксере KitchenAid с взбивателем.
2. Взбейте яйца и сахар венчиком.
3. Добавьте к сливочно-сырной смеси, убедитесь в отсутствии комков.
4. Желатин замочить в ледяной воде, нагреть Frangelico, растопить желатин, добавить в смесь, разлить по формам.

Получите рецепт овсяного печенья от шеф-повара Рори в его кулинарной книге «BAKE» и узнайте больше о карьере в сфере кондитерских изделий и выпечки в ICE.

САМЫЕ ЛУЧШИЕ Чизкейки в шоколаде

Чизкейк в шоколаде.Идеальный чизкейк размером с укус, покрытый сладкой шоколадной глазурью. Они очень затягивают! Идеально подходит для вечеринок, посиделок или просто так!

Кто не любит чизкейк ?! Особенно, когда он покрыт шоколадом и размером с укус!

Чтобы приготовить этот рецепт укусов чизкейка в шоколаде, я взял кремовый, острый чизкейк и нарезал его на небольшие кусочки, а затем окунул их в растопленный полусладкий шоколад. Вы не ошибетесь с шоколадом и чизкейком.

Эти закуски здорово сделать вперед и заморозить! Кусочки шоколадного чизкейка необходимо заморозить не менее 3 часов, чтобы их было легче разрезать и окунуть в шоколад. Мне всегда нравится делать это на день или около того раньше времени. Когда вы будете готовы к подаче, просто окуните его в шоколад, охладите и подавайте!

Ингредиенты для укусов чизкейков в шоколаде

Полный список ингредиентов и размеры указаны в рецепте для печати ниже.

Чизкейки:

• Крошки из крекера Грэма: Измельченные крекеры из крекера Грэма, смешанные со сливочным маслом, составляют корочку.Возможно, это моя любимая часть!
• Сливочный сыр: Вы делаете чизкейк, значит, вам нужен сливочный сыр!
• Сметана: Сметана придает сливочному сыру еще больше резкости и насыщенности. Это то, что действительно отличает этот рецепт укусов чизкейка в шоколаде!
• Сахар: Обычный белый сахар для сладости.
• Яйца: Яйца связывают все вместе и отвечают за текстуру после запекания чизкейка.

Шоколадное покрытие:

• Шоколадные чипсы: Я использовал полусладкие шоколадные чипсы, 2 целых стакана, чтобы сделать их еще более шоколадными.
• Кокосовое масло: Это помогает шоколаду быстро затвердеть. Я рекомендую использовать рафинированное кокосовое масло вместо натурального, так как оно имеет нейтральный вкус.

Как приготовить чизкейк в шоколаде

1. Сделайте корочку: Включив духовку и выстелив фольгой квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов, смешайте крекеры и масло.После того, как они хорошо перемешаны, добавьте их в форму, застеленную фольгой, запекайте около 5 минут, а затем дайте им остыть (но не выключайте духовку!).
2. Приготовьте начинку для чизкейка: Взбейте сливочный сыр, затем добавьте сметану, сахар, яйца и ваниль. Смешайте до однородности. Обязательно поскребите стенки миски.
3. Выпечка: Вылейте смесь для чизкейка поверх корки крекера. Поставить в духовку и выпекать 35-40 минут или пока чизкейк не застынет.Он все равно будет немного покачиваться.
4. Заморозка и нарезка: Дайте чизкейку полностью остыть. Заморозьте на ночь или минимум на 3 часа, чтобы он затвердел. Выньте замороженный чизкейк из сковороды и снимите фольгу. Разрежьте чизкейк на 36 квадратов размером с укус. Если они станут мягкими, просто положите их обратно в морозильную камеру, пока они снова не станут твердыми.
5. Приготовьте шоколадный соус: Растопите шоколад и кокосовое масло в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, пока они не растают и не станут однородными.
6. Окунуться и высушить: Окунуть квадраты чизкейка по одному в растопленный шоколад.Дайте стечь излишкам. Я вилкой обмакнул кусочки чизкейка в шоколад и вытащил их обратно. Выложите квадраты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторите действия с остальными кусочками чизкейка.
7. Охладите и подавайте: Поместите кусочки чизкейка в холодильник, чтобы они застыли. Однажды фирма обслуживала!

Хранение и замораживание:

Хранить: В холодильнике до 5 дней (если так долго!) В герметичной таре.

Заморозка: Эти кусочки чизкейка хорошо замораживаются! Я бы заморозил их перед тем, как окунуть в шоколад, как и в рецепте. Хранить в герметичном контейнере до 2 месяцев.

Есть ли какие-нибудь вариации этих кусочков чизкейка в шоколаде?

Да! Попробуйте использовать свой любимый шоколад вместо полусладких шоколадных чипсов. Белый, молочный и темный шоколад подойдут.

Вы также можете попробовать использовать другой вид печенья для корочки.Например, имбирное печенье, печенье с арахисовым маслом, печенье Oreo (без середины) или даже классическое печенье с шоколадной крошкой, если оно не мягкое!

Можно ли для чизкейка использовать что-нибудь кроме сметаны?

Конечно! Если у вас нет сметаны для начинки, замените ее греческим йогуртом.

Что входит в шоколадную глазурь?

Для окунания шоколада я использовал полусладкую шоколадную стружку и кокосовое масло. Это создает красивую оболочку вокруг чизкейка.Совет: так готовят шоколадный соус Magic Shell Chocolate Sauce, хотя этот вариант намного полезнее, так как в нем всего 2 ингредиента. Используйте рафинированное кокосовое масло, если вам не нравится кокосовый вкус в кокосовом масле, но вкус не подавляющий!

Вот еще рецепты чизкейков, которые стоит попробовать!

Чизкейк в шоколаде

Чизкейк в шоколаде. Идеальный чизкейк размером с укус, покрытый сладкой шоколадной глазурью. Они невероятно затягивают!

• 1 1/4 чашка крошки крекера грэма
• 5 столовые ложки несоленое сливочное масло растаял
• 16 унции сливочный сыр смягченный
• ½ чашка сметана
• 1/4 чашка сахар
• 2 яйца
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 2 чашки полусладкие шоколадные чипсы
• 4 столовые ложки кокосовое масло

Адаптировано из Handle the Heat

Пищевая ценность

Чизкейк в шоколаде

Сумма на порцию

калорий 156 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 29 мг 10%

Натрий 67 мг 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 2 г 4%

Витамин A 256IU 5%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 26 мг 3%

Железо 1 мг в процентах на 6% в сутки диета на 2000 калорий.

Чизкейк по-нью-йоркски | Allrecipes

Одно из лучших, что я приготовила. Настоящий семейный хит! Единственное, что я изменил, это то, что я сделал свою корку крекера немного другой, но в целом следовал рецепту, и он оказался идеальным.

Это самый вкусный сырный торт в Швеции!

Я приготовил этот рецепт дважды, и он оказался идеальным. Две вещи я сделал по-разному. Я снизил температуру духовки на 20 градусов, чтобы предотвратить перегрев, так как я использовал темную антипригарную сковородку с пружинной формой, которая поглощает больше тепла.Также, чтобы мой чизкейк оставался влажным, я поставил кастрюлю с водой на нижнюю решетку, пока готовил чизкейк на решетке над ней. Без трещин, легко сделать. Без хлопот !! Обожаю, да, я бы порекомендовал этот рецепт. Наслаждаться!

Для корки 18 крекеров — это слишком много, особенно для небольшого количества масла, которое он добавляет. Я бы использовал только оригинальный грэм NABISCO. Для этого должно быть около 12-15 крекеров, мелко измельченных — добавьте 6 столовых ложек топленого несоленого масла, щепотку кошерной соли и 2 столовые ложки белого сахара, если хотите, вместе с щепоткой корицы / мускатного ореха.Я выпекала корочку 10 минут при 350 (другие пекут свою при 375 в течение 7 минут). Я запекаю форму для печенья / противня, а не настоящую пружинную форму, так как я не ставлю свою на водяную баню (я просто наполняю прямоугольную кастрюлю горячей водой и кладу ее на нижнюю решетку духовки — чизкейк / противень посередине стойка). Я предпочитаю цедру лемонграсса, а не лимона, и цедру апельсина. Я использую экстракт ванили высокого качества (эссенция гаитянской ванили, на мой взгляд, потрясающая). Я смешиваю легкие или жирные сливки с нежирным или обычным молоком, чтобы получить 2/3 стакана «молока».Сметана, яйца, сливки, молоко, масло — все при комнатной температуре и должны быть очень-очень-очень мягкими или теплыми, потому что я все смешиваю вручную / ложкой. Я выпекаю пирог при температуре 325, а не 350, чуть менее 1 часа (57-58 минут достаточно, если поджаренные стороны вздулись и посередине немного покачивается. Я открываю дверцу духовки, чтобы остыть без нагрева ровно ОДИН час. Никаких трещин НИКОГДА! Охладите на прилавке в течение ОДНОГО часа — охладите в холодильнике всю ночь, накрыв фольгой или полиэтиленовой пленкой.Когда достал из духовки, я провожу теплым ножом для масла по краям, чтобы не прилипло к кольцу.УДИВИТЕЛЬНЫЙ!! Удивительный!!????

Сделал это на выходных и приготовил смесь из полусладкого сыра и полутворка. Оооочень вкусно!

этот рецепт совсем НЕ хорош, я его приготовил, следуя всем направлениям, и он совсем не похож на чизкейк, у корки не было вкуса, а после просмотра другого рецепта в нем отсутствует сахар. Я бы не стал стартовать, но я должен это сделать.

Очень понравился этот рецепт. Я добавил еще немного масла в корочку, чтобы оно лучше прилипало к стенкам сковороды.Я использовал миксер KitchenAid, чтобы смешать ингредиенты для начинки, но я перебил его в первый раз, и он был слишком воздушным. В следующий раз я был более осторожен, и все получилось идеально. В тот раз у меня не было цедры лимона или апельсина, поэтому я заменил им лайм и цедру танжело. Пришлось достать его из духовки немного раньше, чтобы приготовить жаркое. Он немного потрескался, но не так сильно, как у большинства моих чизкейков. Я подал его с домашним ежевичным соусом и с домашним лимонным творогом. Оба были такими вкусными!

Моя мама хотела на свой день рождения чизкейк в стиле Нью-Йорка, поэтому я решил приготовить ее.Рад, что нашел этот рецепт. Его было легко приготовить, и мой действительно немного потрескался сверху, но я думаю, что, возможно, я немного его пережарил. Моя мама и тетя из Нью-Йорка, и они в восторге от этого, другие друзья моей мамы не могли перестать его есть. С этого момента буду моим рецептом. Легко приготовить не много ингредиентов и легко и вкусно.

Это потрясающий рецепт. Он вышел идеально, и это лучший чизкейк, который я когда-либо пробовал, включая все сырники, когда-либо купленные в пекарнях.

Шеф-повар Эллен ~ Доступные услуги личного повара

Электронная почта *

Телефон

Заказы чизкейков — Для каждого типа чизкейка нажмите «Да», чтобы заказать и открыть список вкусов.

Кето-чизкейки (Все кето-торты также не содержат глютен) (копия)