Разное 

Поварские ножи профессиональные рейтинг: Miyabi — Miyabi 19 34401-201 RezatRu

Содержание

​ТОП-8 профессиональных поварских ножей — messermeister

16.07.2020

Мы составили рейтинг поварских ножей, которые идеально подходят не только для специализированного или домашнего использования, но и являют собой настоящее поварское оружие. Эти ножи создаются для истинных гурманов и эстетов, относящихся к ножам по-особенному.

Итак, наш рейтинг построен на отзывах реальных пользователей, тех, кто уверенно держит нож в руке и отдает предпочтение совершенным инструментам.

Восьмое место занимает испанский профессиональный поварской нож Arcos из серии Manhattan. Нож сделан из эксклюзивной (запатентованной брендом) кованой стали NITRUM, которая устойчива к коррозии. Главная фишка этого ножа – так называемая «шёлковая заточка» — она выполняется посредством машины, затем доводится вручную, позволяя добиться идеальной 15° заточки. Поварской нож Arcos прекрасно держит остроту режущей кромки и позволяет работать им длительное время.

Рукоять выполнена из полиоксиметилена, материала, который не боится перепадов температур, а также влаги, он очень гигиеничен благодаря своей плотности, а это значит, что в рукояти никогда не будут забиваться остатки пищи. Длина лезвия 21 сантиметр, это универсальный размер для кухонной многозадачности.

На седьмом месте профессиональный поварской нож от Robert Welch. Серия Signature от английского бренда известна своей невероятной эргономикой и идеальным балансом. Нож долго держит заточку и обладает оптимальным размером 18 см. Любая ваша кулинарная идея может быть реализована с помощью этого ножа. Лезвие сделано из кованой молибден-ванадиевой стали X50CrMoV15 – это прочный материал, делающий нож долговечным и упругим, также эта сталь обладает повышенной устойчивостью к коррозии. Отдавая предпочтение ножу Robert Welch, вы делаете выбор в пользу удобства, эстетики и комфорта, ведь работать таким ножом максимально легко.

На шестом месте нашего рейтинга бренд Yaxell и профессиональный поварской нож Gyuto из дамасской стали. Нож входит в топовую линейку бренда Ran, обладает абсолютно восточным характером и поражает своим стилем. Это универсальный нож с тонким клинком, твёрдой 69-слойной сталью и рукоятью из микарты, которая обладает водонепроницаемостью. Этому ножу отдают предпочтение люди, привыкшие чувствовать себя на кухне хозяином. Истинно уникальный нож Gyuto станет, несомненно, вашим главным инструментом благодаря своей совершенной остроте, долговечности и удобству использования. Длина клинка 20 см, что вписывается в универсальный размер. Нож будет более требователен в уходе, так как сталь клинка менее устойчива к коррозии.

Пятое место

рейтинга – любимая модель профессиональных поваров всего мира! Кухонный нож с углублениями на кромке от Wuesthof из популярнейшей серии Classic. В этой модели сочетаются классическая форма и нехарактерные для этого типа ножей углубления на кромке. Как правило, «воздушные карманы» имеют ножи Сантоку, обеспечивающие безупречную резку без прилипания пищи к ножу. Этот нож позволит вам непринужденно резать, рубить и крошить любые ингредиенты. Длина клинка 20 см. Благодаря кованой стали X50CrMoV15 ваш нож будет первозданно сиять долгие годы, не боясь царапин и других возможных повреждений. Рукоять из полиоксиметилена устойчива к влаге и истиранию, и готова к длительной работе.

На четвертом месте уникальный инструмент, не имеющий в мире аналогов – профессиональный поварской кухонный нож Шеф Synchros от немецкого бренда Gude (Золинген). Инновационный дизайн ручки обеспечивает гибкий захват; переход между лезвием и рукоятью плавный – вам будет невероятно комфортно совершать самые разные манипуляции, при этом, без необходимости напрягать кисть. Название модели на 100% оправдано, ведь это действительно – синхронизация руки с ножом, когда инструмент становится продолжением вашей руки. Длина клинка из кованой молибден-ванадиевой стали – 23 см. Сплошная выпуклая рукоять сделана из мореного дуба.

Тройку лидеров открывает профессиональный поварской нож Kiritsuke от Yaxell. Клинок сделан из дамасской стали и имеет предельное количество слоев – 161! Модель обладает внушительным размером и можно сказать брутальным дизайном. Особенность её в том, что ширина лезвия одинаковая по всей его длине. Клинок 20 см, тонкий, что обеспечивает филигранную нарезку. Форма ножа Kiritsuke в последние годы становится всё более популярной за счет своей универсальности и удобства. Нож также обладает безупречной остротой, которую сохраняет очень длительное время. Этим инструментом вы сможете выполнять на кухне бОльшую часть всех необходимых манипуляций. Материал клинка обладает повышенной устойчивостью к коррозии, но лучше не злоупотреблять этим свойством и должным образом следить за вашим ножом.

Второе место занимает бренд Gude со своим поварским ножом The Knife. Анонсировав эту модель, бренд смело заявил, что изобрел поварской нож заново и, честно сказать, не ошибся. На вид массивный, с невероятно большим лезвием и короткой рукоятью, этот нож обладает поразительным балансом! Он очень маневренный. Такой нож достоин профессиональной руки, ведь именно в ней он раскрывает все свои преимущества. Модель The Knife позволит вам работать эффективно длительное время без признаков даже малейшей усталости. Длина клинка 26 см, лезвие выполнено из цельного куска кованой молибден-ванадиевой стали. Нож отмечен всевозможными престижными премиями, что ещё раз подчеркивает его признанную неординарность.

И, наконец, первое место нашего рейтинга. Оно по праву отдано абсолютно эксклюзивному и инновационному ножу, который сумел превзойти все, даже самые смелые идеи в разработках профессиональных кухонных ножей. Итак, поварской кухонный нож из лимитированной серии Aeon от Wuesthof. Чёрное матовое лезвие производится из цельного куска хром-молибден-ванадиевой стали и обладает DLC покрытием (Diamond-Like-Carbon). Это алмазное покрытие удваивает твердость и делает лезвие устойчивым к царапинам. Кроме того, лезвие полностью устойчиво к коррозии. Рукоять выполнена из древнего мореного дуба, которому 3249 лет. Нож Aeon острый, надежный, идеально сбалансирован и эстетически привлекателен. Инструмент не любит находиться в воде длительное время, производитель запрещает мыть его в посудомоечной машине. Таким образом, вы получаете в свою руку вечный нож, который не испортится, не поцарапается, не заржавеет и не рассохнется.

Мы представили вам топовые модели, смелые и своенравные. За вами окончательный выбор, на каком ноже остановиться, чтобы он был удобен именно для вашей руки, совпадал с вашими внешними предпочтениями и подходил для всех тех кухонных задач, которые вы себе ставите.

Лучшие ножи для кухни. Рейтинг ножей.

Хороший кухонный нож – незаменимый инструмент на домашней и профессиональной кухне. В том, что японские ножи – лучшие в мире, нет никаких сомнений. И это неспроста: исторически сложилось, что лучшее холодное оружие производили в Стране Восходящего Солнца. После II Мировой войны был введен запрет на его изготовление и мастера переключились на ковку поварских ножей, сохранив при этом самурайскую технологию.

При всем разнообразии типов и форм японских приборов, среди них можно выделить те, которые достойны особого внимания и шеф-поваров, и домохозяек.

Лучшие японские ножи для кухни: популярные модели

В Японии изготавливают более 700 разновидностей ножей. Большинство из них имеют одностороннюю заточку, хотя двухсторонние изделия набирают все большую популярность. Следует разделять классические японские клинки от современных, адаптированных для европейских покупателей. Они отличаются по форме, углу заточки, размеру и другим особенностям.

Для начала – ТОП японских ножей классических типов.

Сантоку (Santoku) – универсальный нож

Название этого ножа переводится как «три добродетели».

И в этом есть смысл. Этот инструмент подходит для трех продуктов: мясных, рыбных и растительных (зелень, фрукты, овощи), и для такого же числа работ: разделки, нарезки, рубки. Этот нож – мечта любого шеф-повара. Его идеальная форма и острое лезвие справляются с любыми задачами. Длина режущей кромки составляет 16-18 см, ручка тонкая и изящная, очень удобная. Острота режущей кромки Сантоку возрастает от основания к кончику. Движения ножом должны быть одиночными, плавными, направление – сверху вниз.

Сейчас Santoku выпускают некоторые европейские производители. Естественно, по характеристикам они значительно уступают японским. Их лезвия делают из менее чистых и более мягких марок стали, да и форма чаще всего изменена.

Янаги-ба для сашими

Основное назначение – тонкая нарезка рыбы. Форма и острота янаги-ба позволяет с хирургической точностью нарезать слайсы идеальной толщины и формы. К поверхности лезвия не прилипает сырая рыба: конструкция ножа предполагает резку в одном направлении.

Односторонняя заточка повышает точность нарезки. Без сомнения, это лучший японский кухонный нож для приготовления суши.

Деба (Deba) – лучший нож для разделки рыбы

Это целая группа приборов, представленная моделями разного размера. Основное назначение Deba – нарезка и разделка рыбных продуктов. Небольшие модели используют для работы с морепродуктами, модели побольше – для крупной рыбы. Длина клинка может составлять 10-30 см.

Виды Деба:

  • Hondeba. Используется для работы с филе (с помощью передней части режущей кромки), дробления костей и хрящей (с помощью расширенного основания). Этот нож практически не изнашивается. Все благодаря правильному распределению нагрузки на разные зоны кромки.
  • Ai deba – универсальный инструмент для отделения филе от костной ткани.
  • Oroshi deba, Kodeba – ножи специфические, предназначены для работы с определенными видами рыбы и морепродуктов и профессионального применения.

Накири (Nakiri) для овощей и зелени

Какой японский нож лучше других подходит для нарезки овощей? Конечно, накири! Большое лезвие длиной 15-24 см, высокая твердость клинка и острота режущей кромки сочетаются с идеальной формой для работы с растительными продуктами. Кончик клинка слабо заострен, его форма прямоугольная, служит для упора на доску, тогда как средняя часть и основание одним движением мелко шинкуют овощи, фрукты и зелень.

Рейтинг японских ножей: модели на все случаи жизни

Сантоку, янаги-ба, деба и накири – четверка профессиональных поварских инструментов. Их редко встретишь на домашней кухне, ведь работа с японской классикой требует опыта и сноровки. Samura и другие производители ножей выпускают модели, более привычные для европейцев. При этом сохраняется основная технология ковки лезвий, используются высокоуглеродистая сталь.

Рейтинг лучших японских ножей для домашнего использования:

  • Для тонкой нарезки рыбного и мясного филе. Классическая форма: лезвие средней толщины, прямая кромка, острая по всему периметру. Модели: SM-0023/16 серии Mo-V, слайсер SS67-0045 от Samura 67, SHR-0045W серии HARAKIRI.
  • Овощные ножи. Кончик ножа не заострен, может быть слегка загнут. Позволяет снимать кожуру и быстро нарезать не только овощи, но и зелень, фрукты. Модели: SP-0010/K серии Pro-S, SS67-0010 от Samura 67, SH-0011 серии SHADOW.
  • Хлебные ножи. Особенность – в зубчатой режущей кромки, которая идеально справляется с коркой и мякотью свежего хлеба. Достаточно одного движения, чтобы нарезать ровные куски без крошек. Модели: SBA-0055 Bamboo, SS67-0055 Samura 67, SD-0055/G-10 серии DAMASCUS.
  • Стейковые ножи. Классическая форма: тонкое изящное лезвие, сужающееся к острию. По одиночке приборы для стейков продают редко, чаще встречаются наборы из 4-х ножей.

«Поварская тройка»

Это функциональный набор, который включает три главных инструмента. В принципе, такого набора уже будет достаточно для домашней и даже профессиональной готовки. В набор входит универсальный, поварской и овощной ножи.

Универсальный нож позволяет работать с мясным и рыбным филе, зеленью, фруктами и овощами. Удобен для повседневного использования, отлично лежит в руке. Поварской нож имеет более массивное лезвие. Его основное назначение – разделка рыбы и филе. Хороший шеф-нож справляется даже с крупными костями и замороженными продуктами. Овощной нож используется только для шинковки растительных продуктов.

Поварские наборы от марки японских ножей Samura: SP-0220/K серии Pro-S, SHR-0230W HARAKIRI, SD67-0220/17 от Samura 67 из дамасской стали, подарочный набор SJS-0240 SAKAI.

Почему японские ножи – самые хорошие? Даже при изготовлении инструментов европейской формы и заточки японские матера придерживаются традиционных технологий, свойственных для традиционно японской продукции. При производстве лезвий используется сталь с высоким содержанием углерода. Твердость японский ножей превышает показатели европейских, а заводская заточка держится дольше.

Покупая ножи японских брендов, вы можете быть уверены в их непревзойденном качестве и долгом сроке службы.

Сталь или керамика?

Классический японский клинок скован из стали традиционных или современных марок. Вторым по популярности материалом является керамика. Некоторые фирмы японских ножей выпускают керамические наборы, чаще для внешнего рынка. Функциональные свойства керамических и стальных клинков в целом схожи, но каждый материал вносит свои особенности в их эксплуатацию.

Стальные клинки – рекордсмены по остроте режущей кромки. Заточка на водных камнях сохраняет остроту на долгое время. Ни один керамический клинок не сравнится со стальным по качеству нарезки любых продуктов.

Зато ножи из керамики меньше весят, за счет этого более удобны. Такой прибор не требует заточки, сохраняя первоначальную остроту на весь срок службы.

Рейтинг японских ножей для кухни из керамики:

Все же керамические ножи – выбор для домашней кухни. Для профессионального использования необходимы острые клинки из качественной стали.

последние отзывы, обзор, рейтинг, фирмы

Нож – это инструмент номер один в распоряжении любой хозяйки на кухне. Причем кухонный нож должен быть только хорошего качества. Долговечность, устойчивость к износу, острота, неприхотливость в уходе, крепкий сплав — все эти свойства должны обязательно относиться к характеристикам столового ножа. Но все они выявляются уже в процессе его непосредственного использования. Как узнать, какие кухонные ножи самые качественные? С некоторыми наиболее популярными моделями вы ознакомитесь в этой статье.

Материал изготовления

Есть два основных вида ножей, отличающихся по материалу изготовления:

  • сделанные из металла;
  • изготовленные на основе керамики.

По бытующим среди хозяек отзывам кухонные ножи из металла отличаются меньшей остротой и быстро затупляются, но легко точатся в домашних условиях. Зато керамические ножи являются чуть ли не самыми острыми и практически никогда не тупятся, хотя сам нож по своему составу считается хрупким, его нельзя ронять, бить им твердые продукты и пытаться разрезать сильно замороженное мясо. Острые кухонные ножи достаточно опасны. Держать их рекомендуется в шкафах, вне зоны доступа детей.

Обзор кухонных ножей. Достоинства изделий из металла

Чтобы определить, какие ножи наиболее качественные, приведем обобщенную сравнительную характеристику двух типов: металлических и керамических, — а также рассмотрим отзывы о них.

Преимущества использования металлических ножей на кухне, по отзывам пользователей, заключаются в том, что они обладают массой положительных свойств, а именно:

  • прочностью;
  • износостойкостью;
  • отличной способностью к резанию;
  • повсеместной распространенностью;
  • лояльной ценовой политикой;
  • простотой заточки.

Недостатки металлических кухонных инструментов

Однако среди множества различных мнений в отзывах о кухонных ножах на металлической основе присутствуют и те, которые носят негативный характер. В таких случаях отмечаются следующие факторы:

  • металл имеет свойство со временем ржаветь;
  • происходит окисление сплава от некоторых продуктов;
  • иногда к продуктам после обработки ножом добавляется едва ощутимый металлический привкус;
  • металлические инструменты постоянно требуют заточки.

Достоинства использования ножей из керамики

Отзывы о кухонных ножах керамических гласят о положительных качествах подобного плана продукции. К их основным преимуществам можно отнести тот факт, что они:

  • сравнительно жесткие, твердые;
  • очень острые, обладают хорошими свойствами резки;
  • долго не тупятся;
  • естественно, никогда не поржавеют;
  • очень легко чистятся;
  • имеют небольшой вес.

Минусы керамических приборов

Изучая отзывы о кухонных ножах на основе керамики можно выделить следующие негативные моменты:

  • очень сложно точить; кроме того, при использовании приспособлений для заточки под металлические инструменты керамический нож можно попросту сломать;
  • запрещено мыть с применением посудомоечной техники, особенно профессиональной;
  • от ударов разбиваются, разламываются, так как керамика — хрупкий материал;
  • при чрезмерном давлении и натиске ломаются.

Какие ножи нужны на домашней кухне

Многие, интересуясь хорошими ножами, искали ответы на свои вопросы во всевозможных доступных ресурсах и различных профильных магазинах. Они отмечали, насколько разнообразен ассортимент ножей и насколько много существует их видов в зависимости от предназначения, материала изготовления и конкретного производителя. Обладая минимумом нужной информации, при выборе конкретной модели можно просто запутаться и растеряться.

Действительно ли необходимо столько ножей в домашнем хозяйстве на обычной кухне? Как считают многие опытные кулинары, может быть многовато даже стандартного набора, который продается в магазинах (6 разных ножей + ножницы). Как правило, в домашних условиях хозяйки пользуются всеми ими далеко не каждый день. Чаще всего для мобилизации рабочего места при покупке останавливаются на меньшем их количестве.

Итак, какие хорошие кухонные ножи профессиональные повара считают самыми необходимыми? Среди большого разнообразия они выделяют зачастую так называемую поварскую тройку – это набор ножей, который обязательно должен присутствовать у каждого кулинара:

  • Шеф-нож. Он считается основным рабочим инструментом, которым удобно не только разделывать птицу и мясо, но также и рубить самые разные овощи. Это просто незаменимый инструмент на кухне. Если достигнуть мастерства работы с ним, можно перестать нуждаться во всех остальных видах ножей. Выбирается он исключительно, так сказать, по руке. Например, квадратный тяжелый нож, который мы привыкли видеть в специализированных профильных кухнях, может быть слишком тяжел для девушек. В данном случае лучше выбрать аналог — скругленный европейский шеф-нож.
  • Зубчатый серрейтор. Это кухонный нож, предназначенный для нарезки хлеба, фруктов и овощей. Длина такого изделия составляет примерно 20-25 сантиметров. По внешнему виду он напоминает пилу, но при этом работает весьма деликатно, не сминает мягкие продукты.
  • Небольшой кухонный нож, длиной шесть-восемь сантиметров, предназначенный для чистки фруктов и овощей.

Такого минимального набора вполне будет достаточно как опытному повару, так и новичку.

Рейтинг популярных производителей

Ниже представлен рейтинг кухонных ножей самых популярных производителей со всего мира, а также описаны их положительные и отрицательные стороны, основанные на отзывах пользователей. Ознакомившись с данным перечнем, многие смогут выбрать именно тот комплект, который им подходит в частном обиходе. В сравнительный анализ вошли ножи и наборы, которые получили больше всего положительных откликов среди пользователей и высокие положительные оценки поваров, постоянно применяющих их в своей работе.

Ножи Samura 67 Damascus

На первом месте среди металлических ножей заслуженно оказывается набор Samura 67 Damascus.

Продукция отличается высокой надежностью и долговечностью. Производитель придумывает и создает разные виды клинков для кухни в помощь хозяйкам. Лезвия не поддаются ржавчине, форма рукоятки очень удобная, что значительно облегчает работу.

В наборе есть три разных клинка:

  • шеф-нож, который выполняет функции разделывания мяса и рыбы;
  • универсальный нож для нарезки различных продуктов, кроме больших кусков рыбы и мяса;
  • овощной нож, удобный для чистки и обработки овощей и фруктов.

Эти ножи прослужат длительное время и не разочаруют. Выполненные из качественного металла, они долго не тупятся, отличаются большой износостойкостью.

Пользователями были выявлены следующие их достоинства:

  • прочность и устойчивость;
  • красивый и эргономичный дизайн;
  • длительные перерывы между заточками.

Отрицательные стороны использования тоже есть:

  • ручка состоит из пористого материала, поэтому собирает со стола частички продуктов и грязь;
  • относительная дороговизна.

Дамасские кухонные ножи являются универсальными — один нож может заменить другой. Они отличаются высоким качеством материала и процесса изготовления. Их клинки никогда не ржавеют. Из недостатков только высокая стоимость, но она объяснима тем, что при изготовлении ножей были внедрены в разработку новые технологии и далеко не дешевые металлы.

Ножи Tojiro Flash

Второе почетное место занимают ножи Tojiro Flash японского производства. В комплект под этим названием входит пять универсальных изделий, которые могут стать отличными помощниками для поваров и кухарок. Среди основных плюсов набора выделяется тот факт, что у данного типа ножей долго не затупляется заводское лезвие. Ножи имеют красивую и изящную форму, удобную ручку из качественного материала. Но имеется и один существенный недостаток — для них придется покупать дорогие точильные принадлежности.

Набор F. DICK 1905

На третьем месте располагается функциональный немецкий набор F. DICK 1905. Ножи от мирового производителя и лидера этой индустрии продаются в очень стильной и удобной подставке. Данный набор состоит из четырех ножей, которые удовлетворяют все потребности на кухне: сантоку (японский нож, совмещающий в себе большую функциональность при относительно небольшом размере), овощной, хлебный и шеф-нож. В сталь, из которой сделаны изделия, добавлены примеси других металлов, благодаря чему их редко когда приходится точить.

Grand Prix II, WUSTHOF

Четвертое место занимает набор Grand Prix II, WUSTHOF от известного немецкого производителя, поставляющего продукцию во все уголки мира. Немцы всегда отличались лучшим качеством производства ножей, использовали сталь высочайших показателей и характеристик. Представленная компания широко известна и популярна во всем мире. Этот набор поможет и молодым домохозяйкам, и опытным поварам.

Режущая часть изготовлена из углеродного металла по технологиям, прошедшим специальное тестирование, что является существенным преимуществом на фоне конкурентоспособной продукции. Лезвия очень острые, легко точатся, не ржавеют. Ножи отличаются превосходным дизайном, а их гладкие рукояти, не имеющие зазоров, выполнены из шершавого пластика, благодаря чему ножи не будут в руках скользить. Однако из-за популярности бренда на рынке присутствует множество подделок, а ценовая политика при этом достаточно высока.

«Кухонная тройка»

И только на пятом месте российский набор ножей. Собран он специально для кухни и включает всего лишь три ножа, но зато очень нужных, без которых не обойтись на кухне. Изготовлен подобного плана набор был профессионалом своего дела, мастером из России Геннадием Прокопенковым. В составе комплекта выделяют маленький компактный нож для чистки, коренчатый ножик и большой хлебный нож, которым также можно резать рыбные и мясные туши. Эти инструменты имеют свойство быстро затупляться, но они очень легко и просто точатся с помощью напильника. Сделан набор вручную из высококачественного материала.

Рейтинг керамических ножей

После рассмотрения рейтинга кухонных ножей из металла перейдем к рассмотрению более дорогостоящих изделий: керамических ножей. Итак, какие из производителей отличились наиболее достойным качеством своего продукта?

Набор Oliver & Kline Best Ceramic Knife Set

Этот набор заслуженно занимает первое место. Он совмещает в конструкции ряд положительных качеств: удобство использования, очень красивый и удобный дизайн изделий, доступную стоимость и большой спектр функциональных способностей. Производитель занимает уже несколько лет лидирующие позиции по всему миру. Кухонными инструментами из данного набора пользуется множество поваров, которые оставляют только положительные отзывы. Этими керамическими ножами легко работать с абсолютно разными продуктами, они являются очень долговечными, практически не затупляются. Без сложной заточки они смогут прослужить несколько лет. Прекрасный дизайн, эргономичная форма — все сделано для наиболее эффективного использования. Ножи не скользят в руке. Набор имеет очень стильную упаковку, поэтому хорошо подойдет в качестве подарка домохозяйкам, любителям готовить и даже поварам.

Среди основных достоинств стоит подчеркнуть:

  • острые и точные лезвия;
  • отличная износостойкость;
  • удобство в использовании;
  • благодаря красивой упаковке подойдут в качестве подарка.

Существенных недостатков у данного производителя пользователями выявлено не было.

Ножи DALSTRONG

Эти прочнейшие ножи практически не уступают предыдущим. Наборы данного производства – это отличные кухонные изделия, отличающиеся большой прочностью и высоким качеством. При активном использовании они длительное время сохраняют первоначальный вид и свойства. Эти изделия признаны самыми прочными, в отличие от всех керамических собратьев мирового рынка, что подтверждено большинством пользователей, а также другими производителями. Проводились тестирования на проверку хрупкости ножей, ведь обычно керамика часто разбивается и не выдерживает чрезмерного натиска. Однако данные изделия при испытаниях выдерживали достаточно высокую нагрузку и не ломались. Тем, кто считает керамические лезвия очень хрупкими, стоит свой выбор остановить именно на данном наборе.

Достоинства описываемых ножей заключаются в следующем:

  • они выдерживают большие нагрузки благодаря своей структуре и прочности материала;
  • клинки в наборе данного производителя отличаются чрезвычайной остротой;
  • при поломке производитель возвращает деньги, но поверьте, этого не произойдет – ножи останутся целыми и невредимыми при любой интенсивности использования.

The Kyocera

Эти ножи в основном предусмотрены для домашнего применения. Набор состоит из четырех универсальных изделий разного формата, поэтому ими можно почистить, порезать, нашинковать все, что угодно. Лезвия затупить практически невозможно.

Основные достоинства:

  • изделия не подвергаются коррозии;
  • при нарезке продуктов соблюдается филигранная точность;
  • в комплект входит собственная точильная машинка.

MoiChef 8-Piece Premium

Набор оригинальной сборки. У каждого ножа свой цвет, который определяет его функциональное предназначение при приготовлении еды. Их рукояти совершенно одинаковые, но отличаются только цветом. С помощью этих ножей можно сделать все что угодно на кухне в процессе приготовления пищи, причем как профессиональным кулинарам, так и обычным домохозяйкам. В набор входит четыре ножа стандартного набора функций: универсальные, для чистки овощей и большой хлебный нож.

Среди дополнительных преимуществ стоит отметить, что:

  • лезвия изготовлены из высококачественного материала — циркония;
  • удобная цветная маркировка очень практична для быстрой замены ножей;
  • оригинальный, яркий и красивый дизайн изделий выделяет набор на фоне многих других;
  • ножи очень острые, что позволяет выполнять нарезку с высокой точностью.

Из недостатков стоит отметить только сложную и дорогостоящую процедуру заточки.

Checkered Chef Ceramic Kitchen Knife Set

Ножи из указанного набора универсальные, продукты режут гладко, очень легко и без особых усилий. Изделия, составляющие этот набор, легко, без прикладывания больших усилий разрежут продукты, причем очень тонко, за счет чего процесс приготовления пищи пройдет непринужденно. Работа с такими изделиями будет легкой и максимально быстрой. Начинающие повара и домохозяйки оценят такую простоту использования и многообразие составляющих набора, в который входят 4 ножа со стильным и удобным держателем, плюс ножницы.

Набор имеет следующие достоинства:

  • удобная рукоятка;
  • острые лезвия, выполненные из оксида циркония;
  • доступная стоимость;
  • заточка нужна редко;
  • привлекательный внешний вид.

В статье приведена характеристика только лучших фирм кухонных ножей. Каждая хозяйка может подобрать нужную модель уже исходя из своих собственных убеждений и предпочтений.

Как заточить нож

Какие кухонные ножи вы бы ни выбрали, при использовании все равно со временем встанет вопрос о том, как наточить керамический нож. У некоторых моделей есть в комплекте специальная заточка. Также для таких целей может быть использован алмазный круг. Ну и, конечно, самый лучший вариант того, как наточить керамический нож, – это обратиться к специалисту. Тогда работа будет произведена качественно, а изделие будет острым и не сломается.

11 лучших шеф-ножей — Рейтинг 2022

Для выполнения разноплановых работ на кухне по нарезке, разделке, шинковке, рубке продуктов вовсе не обязательно иметь множество ножей. С большинством операций можно справиться с помощью одного качественного прибора — шеф-ножа. Его название говорит само за себя, ведь это главный инструмент на любой кухне.

Фото: Pixabay.com

Продуманная геометрия, точный баланс клинка и рукояти, лезвие из прочных материалов — все эти характеристики позволяют шеф-ножу не только шинковать и резать широкий перечень продуктов, но и рубить их, в том числе очень твердые, например, кости при разделке птицы.

Любой производитель кухонной утвари, как правило, имеет в своем ассортименте поварской нож. Поэтому простому покупателю легко растеряться при выборе инструмента.

Рассмотрим характеристики, на которые стоит обратить внимание:

  • Материал лезвия. Чаще всего используется нержавеющая сталь. Такое лезвие обеспечивает оптимальные характеристики по доступной цене. Оно мало подвержено коррозии, прочное и долго сохраняет остроту. Однако, встречаются варианты с лезвием из дамасской стали, титана, керамики.
  • Рукоятка. Она может быть стальной, деревянной, пластиковой или из современных материалов, например, полимеров. От ее качества зависит удобство и легкость работы. Она должна комфортно лежать в руке и иметь антискользящую поверхность. Наиболее, популярным и надежным вариантом является рукоять, через которую насквозь проходит стальной хвостовик.
  • Длина лезвия. Поварские ножи могут иметь длину клинка до 30 см. Такие длинные клинки позволяют делать максимально протяженные надрезы за один шаг.
  • Твердость лезвия. Важный параметр, от которого зависит острота, прочность и износостойкость прибора. Параметр измеряется в единицах по шкале Роквелла (HRC) и для поварского ножа колеблется в диапазоне от 50 до 61 HRC. Наиболее оптимальным является величина 56-58 HRC.

Представляем рейтинг шеф-ножей 2022. Лучшие 11 моделей, которые были отобраны нашими экспертами по отзывам и оценкам пользователей.

Рейтинг (2022)Цены, ₽Страна
1. Zwilling J. A. Henckels Four Star, лезвие 20 смот 10500₽Германия
2. Victorinox Fibrox, лезвие 20 смот 2900₽Швейцария
3. Arcos Universal, лезвие 20 смот 2400₽Испания
4. Samura Bamboo, лезвие 24 смот 2700₽Япония
5. Gipfel Laffi, лезвие 20.5 смот 1700₽Китай
6. BergHOFF Essentials, лезвие 20 смот 1700₽Китай
7. Samura Harakiri, лезвие 20.8 смот 1500₽Япония
8. Tramontina Polywood, лезвие 20 смот 700₽Бразилия
9. Fiskars Functional Form 1057535, лезвие 16.9 смот 1300₽Китай
10. Nadoba Keiko, лезвие 20.5 смот 400₽Китай
11. Mallony MAL-01RS, лезвие 20 смот 300₽Китай

Читайте также: 11 лучших наборов кухонных ножей

11 Mallony MAL-01RS, лезвие 20 см

Открывает наш рейтинг универсальный нож из эконом-сегмента Mallony MAL-01RS, лезвие 20 см. Бренд Mallony уже более 15 лет представлен на российском рынке и заслужил любовь широкой аудитории разнообразием кухонной утвари, хорошим качеством и доступными ценами.

Модель MAL-01RS помимо низкой стоимости обладает рядом важных достоинств. Нож кованый и легкий. Рукоятка цельнометаллическая (не полая) изготовлена из стали и имеет покрытие soft touch, которое исключает скольжение. Во время приготовления рука абсолютно не устает.

Лезвие длиной 200 мм и толщиной 2,25 мм выполнено из нержавеющей стали, имеет прямую режущую кромку и по отзывам пользователей длительное время держит заточку.

Довольные покупатели отмечают, что инструмент идеально подходит для домашнего использования. Он очень острый и легко разрезает практически все, в том числе мясо с сухожилиями. Но вот сильно замороженные продукты этим ножом лучше не резать, иначе лезвие может погнуться или сломаться.

Плюсы:

  • Цена.
  • Легкий.
  • Рукоятка с покрытием soft touch.
  • Долго держит заточку.
  • Кованый.

Минусы:

  • Со временем краска на ручке облезает.
  • Лезвие может гнуться при работе с твердыми продуктами.

Mallony MAL-01RS, лезвие 20 см

10 Nadoba Keiko, лезвие 20.5 см

Еще один бюджетный вариант нашего топа — поварской нож чешского производства Nadoba Keiko, лезвие 20.5 см. Ножи из серии Keiko продаются как наборами, так и поштучно. Все они отличаются стильным дизайном и удобной формой.

Данная модель с длиной лезвия 205 мм прекрасно подходит для повседневного приготовления пищи. Клинок толщиной 2,5 мм выполнен из высококачественной нержавеющей стали и имеет оптимальную твердость (50-52 HRC). Высокое содержание углерода в составе стали гарантирует длительное сохранение заточки и отличный внешний вид на протяжении всего срока службы. Такая сталь меньше предрасположена к окислению и не меняет цвета с течением времени. Рукоятка изготовлена из прочного пластика и имеет специальное покрытие. Шеф-ножом легко и комфортно делать нарезки овощей, мяса и зелени.

Покупатели высоко оценивают товар за хорошее качество по низкой цене. Отмечают, что инструмент долго остается острым даже при интенсивном использовании. Основным недостатком считают не очень надежное крепление лезвия в рукоятке.

Плюсы:

  • Бюджетная цена.
  • Удобный и легкий.
  • Рукоятка из высокопрочного пластика с покрытием.
  • Длительное время остается острым.
  • Лезвие из стали с повышенным содержанием углерода.

Минусы:

  • Лезвие неглубоко утоплено в рукоятку.
  • Для сильно твердых продуктов не подходит.

Nadoba Keiko, лезвие 20.5 см

9 Fiskars Functional Form 1057535, лезвие 16.9 см

На девятой строчке расположился поварской нож Functional Form 1057535, лезвие 16.9 см от производителя FISKARS. Удивительно, но этот финский бренд имеет многовековую историю, которая началась в середине XVII века с производства кованых изделий. В настоящее время компания разрабатывает и изготавливает кухонную утварь и садовый инвентарь.

Ножи из серии Functional Form подходят для ежедневного использования.

Рассматриваемая модель очень легкая, ее вес равен всего 117 грамм. Рукоятка эргономичной формы имеет специальный углубленный упор для пальцев и запатентованное нескользящее покрытие Softouch, что гарантирует безопасный и надежный захват инструмента. Длина лезвия 169 мм делает шеф-нож универсальным в плане размеров как для мужской, так и для женской руки. Клинок выполнен из японской нержавеющей стали высокого качества.

Конструкция инструмента максимально продуманная и прочная. Удлиненный хвостовик обеспечивает долговечное крепление и идеальный баланс. Плюсом является и устойчивость материалов к мойке в посудомоечной машине.

Плюсы:

  • Соотношение цены и качества.
  • Маленький вес.
  • Рукоятка эргономичной формы с покрытием Softouch.
  • Длинный хвостовик.
  • Удобный, универсальный размер.
  • Можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы:

  • Для твердых продуктов не подходит.

FISKARS Functional Form 1057535, лезвие 16.9 см

8 Tramontina Polywood, лезвие 20 см

Восьмое место в нашем рейтинге занимает шеф-нож Polywood с лезвием 20 см известного бразильского бренда TRAMONTINA, который является одним из самых крупных производителей ножей в мире.

Представленная модель выделяется использованием натуральной древесины и своим элегантным дизайном.

Ударопрочная рукоятка выполнена из тонкого букового шпона по специальной технологии, позволяющей мыть инструмент в посудомоечной машине. Нержавеющая сталь, из которой изготовлено лезвие, прошла уникальный многоступенчатый метод закалки. Благодаря чему характеристики стали улучшаются: увеличивается стойкость к коррозии, сплав становится более пластичным и при этом достаточно твердым (твердость равна примерно 53 HRC). В итоге лезвие очень долго остается острым и гораздо реже требуется заточка и правка. А его надежное крепление внутри ручки с помощью трех заклепок гарантирует длительный срок службы изделия.

Инструмент предназначен для чистки и нарезки овощей, зелени. Пользователи отмечают, что с резкой мяса нож тоже хорошо справляется, но в этом случае быстрее тупится.

Плюсы:

  • Бюджетная стоимость.
  • Ударостойкая ручка из натурального дерева.
  • Лезвие из стали, закаленной по специальной технологии.
  • Надежное крепление клинка.
  • Допускается мыть в посудомоечной машине.

Минусы:

  • При нарезке мяса быстро теряет остроту.

TRAMONTINA Polywood, лезвие 20 см

Читайте также: 7 лучших керамических ножей

7 Samura Harakiri, лезвие 20.8 см

Седьмая позиция достается шеф-ножу Samura Harakiri, лезвие 20.8 см. Это универсальная модель с углом заточки 15⁰С, которая станет идеальным помощником.

С помощью инструмента можно легко и быстро нарубить зелень, нашинковать овощи или нарезать на тонкие ломтики мясные продукты. На отлично он справится и резкой замороженных продуктов. К тому же продуманная геометрия ножа позволяет использовать разнообразные приемы реза. Плюсом является и небольшой вес инструмента, рука не устает даже при долгой готовке.

Лезвие выполнено из японской высокоуглеродистой стали AUS-8 (твердость равна 58 HRC), которая обладает превосходными характеристиками. Ей свойственна высокая прочность и агрессивность режущей кромки, хорошая устойчивость к коррозии. Также она легко поддается затачиванию. Рукоятка выполнена из ABS-пластика, который характеризуется ударопрочностью, влагостойкостью и долговечностью.

Модель выпускается в двух исполнениях: с ручкой белого или черного цвета, благодаря чему можно подобрать наиболее подходящий вариант.

Плюсы:

  • Хорошее соотношение цены и качества.
  • Очень острый и долго держит заточку.
  • Легкий.
  • Высококачественные материалы.
  • Благодаря геометрии допустимы разные приемы реза.
  • Выпускается в 2-х цветах.

Минусы:

  • Некоторым пользователям форма рукоятки кажется неудобной.

Samura Harakiri, лезвие 20.8 см

6 BergHOFF Essentials, лезвие 20 см

В середине рейтинга — нож BergHOFF Essentials, лезвие 20 см. Бельгийский бренд является мировым лидером по производству кухонной утвари. Все товары BergHOFF изготавливаются из материалов высокого качества и по передовым технологиям, благодаря чему срок службы многих изделий составляет не одно десятилетие.

Шеф-нож отличается современным внешним видом, и это не удивительно, ведь в создании серии Essentials принимали участия дизайнеры с мировым именем. Эргономичная цельностальная ручка удобно ложится в руку и гарантирует надежный захват. В продаже есть вариант рукояти из ABS-пластика черного цвета, а также из темного дерева, которое благодаря специальному покрытию не впитывает влагу и легко очищается. Лезвие из стали с примесями молибдена и ванадия отличается повышенной прочностью и антикоррозийными свойствами.

Поварской нож поможет решить различные кухонные задачи. Быстро нашинковать овощи, красиво нарезать ветчину и колбасные изделия, ловко разделать мясо, птицу или рыбу — это все просто сделать с помощью данной модели. А за счет тяжелого и достаточно широкого лезвия инструмент отлично справится с легкими разбивочными работами, например, дроблением орехов.

Плюсы:

  • Современный дизайн.
  • Острое, прочное лезвие.
  • Повышенные антикоррозионные свойства.
  • Цельнометаллическая рукоятка.
  • Выпускается с пластиковой и деревянной рукояткой.

Минусы:

  • Стык рукоятки и клинка выполнен не очень аккуратно.

BergHOFF Essentials, лезвие 20 см

5 Gipfel Laffi, лезвие 20.5 см

Пятое место занимает поварской нож Laffi с лезвием 20.5 см от немецкого производителя GIPFEL. Модель имеет современный лаконичный дизайн, который органично впишется в любой интерьер кухни.

Лезвие толщиной 2,5 мм изготовлено из углеродистой стали, которая обладает хорошими рабочими свойствами, отвечает строгим требованиям безопасности и устойчива к интенсивной эксплуатации.

Широкий клинок долго держит заводскую заточку и легко очищается. Рукоятка выполнена из той же стали и отделана натуральным деревом. В процессе работы нож надежно лежит в руке и не выскальзывает. Инструмент подойдет как для шинковки овощей и рубки зелени, так и нарезки мяса и рыбы. Конструкция идеально сбалансирована и обеспечивает удобный, безопасный захват. Производитель отдельно отмечает специальную лазерную отделку лезвия, которая прекрасно подходит и для правшей, и для левшей.

Покупатели оставляют хвалебные отзывы о товаре. Отмечают его достойное качество, эффектный дизайн, отличную заточку и очень удобную ручку.

Плюсы:

  • Красивый дизайн.
  • Качественные материалы и исполнение.
  • Уникальная отделка клинка лазером.
  • Отличная заводская заточка.
  • Очень удобный в работе.

Минусы:

  • Достаточно быстро тупится.

GIPFEL Laffi, лезвие 20.5 см

4 Samura Bamboo, лезвие 24 см

Четвертая позиция принадлежит шеф-ножу Samura Bamboo, лезвие 24 см. У данной модели, как и у ранее рассмотренного ножа Samura Harakiri, лезвие выполнено из японской стали AUS-8 с повышенным содержанием углерода. Клинок широкий, характеризуется агрессивной режущей кромкой, которая долго остается острой. Твердость составляет 58-59 HRC.

Главной изюминкой серии Bamboo является эксклюзивный дизайн. Металлическая рукоятка изготовлена в виде стебля бамбука, что выглядит поистине изысканно и уникально. При этом красота сочетается с удобством, ведь форма ручки эргономичная, на ее поверхности выполнена специальная шлифовка, благодаря чему нож лежит в руке комфортно и надежно. Стоит отметить, что стальная ручка имеет облегченную конструкцию, и, несмотря на размеры, нож весит всего 136 грамм.

Еще одно преимущество — бесшовное крепление рукояти и клинка. Такой способ гарантирует полную гигиеничность, ведь отсутствуют швы, куда часто попадает влага и частицы пищи. Отсюда следует, что и уход за таким прибором максимально прост.

Плюсы:

  • Уникальный дизайн.
  • Высокое качество изготовления и всех материалов.
  • Очень легкий.
  • Долго не требует заточки и правки.
  • Крепление без швов и стыков.

Минусы:

  • Большой размер лезвия не всем удобе.

Samura Bamboo, лезвие 24 см

Читайте также: 15 лучших овощерезок

3 Arcos Universal, лезвие 20 см

Бронзовым призером нашего рейтинга становится поварской нож испанского производства Arcos Universal, лезвие 20 см. Этот профессиональный инструмент в классическом европейском дизайне станет прекрасным помощником для любой хозяйки.

Клинок изготовлен из высококачественной стали NITRUM. Сплав обогащен азотом, благодаря чему лезвие имеет улучшенные антикоррозионные свойства и отличается долговечностью. Также стоит отметить, что данный сплав является экологичным, ведь при его производстве не наносится вред окружающей среде. Твердость равна 56 HRC.

Рукоятка из ацетальной смолы удобно лежит в руки и тактильно приятна. Она характеризуется износостойкостью, прочностью, устойчивостью к воздействию различных температур и влаги. Также этот материал абсолютно безопасный и нетоксичный. А его пластичность гарантирует идеальное облегание хвостовика, без зазоров, что делает инструмент полностью гигиеничным.

Надежное крепление рукояти к хвостовику по технологии full tang гарантирует долгий срок службы и презентабельный вид изделия на протяжении всего периода эксплуатации.

Плюсы:

  • Экологичная нержавеющая сталь.
  • Современный материал рукоятки.
  • Надёжное, прочное крепление.
  • Гигиеничность изделия, легкость очистки.
  • Удобная и приятная тактильно ручка.

Минусы:

  • Немного тяжелее аналогов (вес 236 грамм).

Arcos Universal, лезвие 20 см

2 Victorinox Fibrox, лезвие 20 см

Почетное второе место занимает шеф-нож из серии Fibrox с лезвием 20 см от швейцарского бренда VICTORINOX. Инструмент блестяще справится с любой повседневной задачей на кухне. Разделка и нарезка мяса и птицы, шинковка овощей, измельчение различных продуктов – все это получится сделать быстро и без особых усилий с помощью данной модели. Этот нож из профессиональной линейки прекрасно подойдет как простым хозяйкам, так и поварам.

Модель очень удобная в работе. Эргономичная ручка выполнена из матового полипропилена Fibrox черного цвета. Это современный прочный материал, который отличается ударопрочностью и низкой стираемостью. Поэтому изделие будет выглядеть как новое весь срок эксплуатации. Рукоятка не скользит даже в мокрых руках. К тому же она не нагревается под воздействием высоких температур и не плавится.

Широкий клинок изготовлен из немецкой молибден-ванадиевой стали. Она характеризуется высокой степенью стойкости к коррозии, не меняет цвет и не темнеет под воздействием агрессивных сред. Однако, лезвие из этого сплава требует внимательного ухода. Если его не очищать сразу, то клинок потеряет блеск и на нем появятся пятна.

Плюсы:

  • Стильный дизайн.
  • Профессиональная серия.
  • Запатентованный инновационный материал рукоятки.
  • Эргономичная форма.
  • Острый и долго не тупится.
  • Сохраняет презентабельный вид на протяжении всего срока службы.

Минусы:

  • Если лезвие плохо очищать, то оно потеряет свои свойства.

VICTORINOX Fibrox, лезвие 20 см

1 Zwilling J. A. Henckels Four Star, лезвие 20 см

Лидером рейтинга становится шеф-нож Zwilling J. A. Henckels Four Star, лезвие 20 см. Немецкий бренд имеет за плечами почти 300-летнюю историю производства ножей. На данный момент ассортимент компании включает кухонную утварь, столовые приборы, маникюрные инструменты.

Для производства клинков компания использует сталь, которая имеет засекреченную формулу. Она обеспечивает оптимальный баланс остроты, прочности и гибкости лезвия. Сплав проходит уникальную запатентованную систему закалки Friodur, благодаря которой достигается твердость 57 HRC. Исключительная острота в течении продолжительного времени достигается за счет многоэтапной шлифовки. При этом качество режущей кромки проверяется по специальной технологии с помощью лазера.

Рукоятка эргономичной формы выполнена из ацетальной смолы, которая характеризуется прочностью и стойкость к истиранию. Геометрия рукоятки и шейки ножа абсолютно исключается выскальзывание прибора и гарантирует полную безопасность.

Отдельного внимания стоит высочайшая степень обработки. Все стыки в местах соединения составляющих тщательно отшлифованы. Нет ни единой неровности, где бы могли скапливаться микроскопические частицы пищи.

Плюсы:

  • Сталь высочайшего качества.
  • Запатентованная система закалки.
  • Лазерный контроль режущей кромки.
  • Износостойкий материал рукоятки.
  • Высокая степень обработки.
  • Длительное время сохраняет превосходную остроту.

Минусы:

Zwilling J. A. Henckels Four Star, лезвие 20 см

Какой шеф-нож лучше выбрать

При выборе шеф-ножа важно выбрать модель, которая подходит именно Вам. Лучше если будет возможность подержать инструмент в руке перед покупкой. Ведь работа с ножом станет успешнее и легче, если он хорошо лежит в руке и имеет удобный захват.

Самый компактная и легкая модель в нашем рейтинге FISKARS Functional Form 1057535 с лезвием 16.9 см. Она отлично подойдет даже для миниатюрной женской руки.

В нашем рейтинге есть вариант, который за счет уникальной лазерной отделки идеально подходит для левшей — GIPFEL Laffi, лезвие 20. 5 см.

Если Вы в поиске универсального инструмента, который справится буквально с любой кухонной задачей, то стоит присмотреться к моделям изготовленным из сплавов стали с повышенной прочностью. Например, VICTORINOX Fibrox, лезвие 20 см или к лидеру рейтинга — Zwilling J. A. Henckels Four Star, лезвие 20 см.

Наиболее бюджетные варианты рейтинга — Mallony MAL-01RS, лезвие 20 см и Nadoba Keiko, лезвие 20.5 см — хоть и не справятся с самыми твердыми продуктами, однако, станут прекрасными помощниками хозяек для решения повседневных задач на кухне.

Удачных покупок!

СпасибоВсем.ру в Яндекс Дзен. Ежедневные обновления, подписывайтесь у нас много интересного 🙂

Лучшие кухонные ножи 2017 года: друг шеф-повара

Являетесь ли вы маститым шеф-поваром или только осваиваете азы кулинарии, один из главных секретов успеха на кухне – это качественные инструменты для работы, и в первую очередь это ножи.

Мы сделали для вас рейтинг: лучшие кухонные ножи 2017 года, которые оценили любители готовить по всему миру: здесь есть модели на любой вкус, цвет и бюджет. Имея в своем рабочем кухонном арсенале любые из ниже представленных колюще-режущих орудий, вам не составит труда нарезать тончайшими ломтиками овощи или разделать тушку птицы.

Рейтинг: лучшие кухонные ножи 2017 года

Imarku Pro

Этот недорогой поварской нож по праву стал лидером продаж в последнее время. Его главные достоинства – лезвие из нержавеющей стали с высоким содержанием углерода, устойчивое к ржавчине и коррозии, и эргономичная рукоятка из суперпрочного «алмазного» дерева пакка.

С этим ножом вы с великим удовольствием будете оттачивать основные кулинарные навыки – резать, рубить, крошить и шинковать. Этот 20-сантиметровый инструмент позволит с изяществом исполнить любую вашу поварскую прихоть.

Allezola Professional

Еще один первоклассный представитель семейства режущих, полюбившийся публике, 19 сантиметровый Allezola Professional.

Зайдите в любой интернет-магазин и впечатлитесь количеству хвалебных отзывов об этом ноже: покупатели остаются в восторге от его мегаудобной и эргономичной рукоятки, выполненной из синтетического материала Миканта. Он острый, легкий, ладно сложенный – такой надежный и добротный прибор украсит любую коллекцию кухонной утвари.

Victorinox Fibrox Pro

Эта модель получила полтысячи положительных отзывов, и Victorinox Fibrox Pro (Специальные условия по промокоду: CONS10) можно признать одним из лучших мультифункциональных ножей.

Его острая как бритва, ножевая кромка спроектирована так, чтобы нож как можно дольше сохранял свою остроту, дабы обеспечить максимальную производительность и служить на радость хозяйке долгие годы. С таким помощником вы в мгновение ока измельчите гору чеснока и нарежете свежие овощи.

Miyabi Koh

Этот поварской нож может стать отличным подарком лучшему другу, который любит предаваться радостям кулинарного творчества, но увидев, с какой легкостью и блаженством ваш товарищ шинкует овощи, вы не сможете смириться с завистью и пополните свою коллекцию приборов этой японской новинкой.

Этот нож для повседневного использования отличается высоким качеством, универсальностью и долговечностью. Бренд славится тем, что благодаря сбалансированной конструкции его ножами пользоваться легко и приятно, хозяйки признаются, что работать ими – «настоящее блаженство».

Wüsthof Classic

Ножи Wüsthof выкованы из цельного куска высокоуглеродистой стали. Это универсальный и высококачественный инструмент, который оценят как кулинары-любители, так и для профессиональные повара.

Этот классический нож-шеф имеет эргономичную ручку и слегка тяжеловесное 20-сантиметровое лезвие, которое идеально подходит для измельчения твердых корнеплодов и разрубания массивных кусков мяса.

Global G-2

Легкий, пропорционально сложенный и оснащенный лезвием из высокотехнологичной молибденово-ванадиевой нержавеющей стали, 20-сантиметровый поварской нож – настоящая находка для поваров любого уровня квалификации.

Особенно радует тот факт, что весь нож (в том числе рифленая удобная ручка) изготовлен из цельного куска нержавеющей стали, благодаря чему мыть такой нож невероятно просто.

Miyabi Artisan SG2

Самый необычный представитель в этом списке — Miyabi Artisan SG2. Над созданием этого красавца трудились лучшие мастера центра ножевой промышленности Страны Восходящего Солнца – города Секи.

Ножи этого бренда уникальны – они гармонично сочетают в себе лучшие традиции древности и современные разработки. Лезвие имеет необычную чеканную поверхность, элегантная рукоятка выполнена из дерева. Такой нож не стыдно преподнести в подарок, как, впрочем, и иметь в своем хозяйстве.

Лучшие кухонные ножи для дома.Рейтинг кухонных ножей

Автор admin На чтение 4 мин Просмотров 8к. Опубликовано

Рейтинг кухонных ножей

Задумываясь о выборе кухонных ножей, вы наверняка хотите знать компетентное решение профессионалов. Для этого был составлен рейтинг. Те модели, которые будут перечислены далее, точно достойны вашего внимания.

4. Grand Prix II от компании WUSTHOF

Это целый набор, который считается одним из лучших у немецкого производителя. Он подходит не только домохозяек, но и для профессиональных поваров. В первую очередь вам приглянется то, что при изготовлении используется качественная углеродистая сталь. Технология была многократно протестирована. Лезвия особенно острые, они не поддаются коррозии. Рукояти выполнены из шероховатого пластика, изделия не будут скользить в руках. Самое главное — не приобрести подделку. Набор популярен, так что часто можно натолкнуться на китайские копии.
ставьте этот код в элемент head как можно ближе к началу:

 

3. F. DICK 1905

Это настоящая немецкая классика. В полный комплект входят не только 4 ножа, но и стильная подставка. К основным преимуществам изделий можно отнести:

  • не скользкие и удобные рукояти;
  • клинки не подвержены появлению коррозии;
  • универсальность.

Единственный минус — высокая стоимость.

2. Tojiro Flash

Керамический нож

Это настоящий шедевр ножевого искусства из Японии. Это керамические ножи, которые станут настоящим подарком для повара. Лезвия производятся из дамаска, служат максимально долго. Особое внимание уделяется заводской заточке. Чрезмерная острота может быть даже недостатком для кого-то. Но изящная форма все это компенсирует.

1. Samura 67 Damascus

В производстве использовались японские технологии, которые были адаптированы под европейских потребителей. В набор входят три ножа, каждый из которых выполняет определенную функцию:

  • разделка больших кусков мяса и рыбы;
  • нарезка овощей и маленьких кусочков мяса;
  • чистка фруктов (овощей).

Используемая дамасская сталь не подвержена коррозии. Острая кромка способна рубить гвозди. Дизайн максимально эргономичный, а рукоять выполнена из материалов, которые не впитывают запаха нарезаемых продуктов.

Удобная ручка кухонного ножа, правильно подобранная форма лезвия и его длина обеспечит быструю разделку мяса, рыбы, резку хлебобулочных изделий. Имеет значение и марка стали — она указывается в виде маркировки на лезвии. Твердость металла обозначается HRC и считается оптимальной в пределах 55-60:

  • если ножом планируется разделывать замороженное мясо, кости, тогда лучше выбирать модель с лезвием из мягкой стали; такой клинок выдержит усиленную нагрузку, но его потребуется часто затачивать;
  • для нарезки хлеба, сыра, фруктов или колбасы подойдет лезвие из твердой стали; оно не требует частой заточки, но пользоваться им нужно аккуратно, бережно.

 

Европейская продукция, произведенная на китайских заводах

 

Под брендом «Бергофф» представлены ножи из листовой стали (бюджетные модели), легированных сплавов с добавлением хрома (требуют заточки раз в полгода) и высоколегированных составов. Из стали марки X50CrMoV15 изготавливается премиум продукция с износостойкими клинками высокой твердости.

 

 

Ножи Rondell изготавливаются из закаленной стали X50CrMoV15 и X30Cr13 по технологии Ice hardening. Поэтому считаются:

  • высокопрочными, стойкими к появлению сколов, заусениц;
  • их лезвия не ржавеют;
  • отлично выдерживают периодическую заточку.

А благодаря добавке молибдена снижается хрупкость клинков у таких ножей.

 

Продукция швейцарского бренда Vinzer изготавливается с эргономичными ручками и комплектуется лезвиями из твердой стали с добавкой ванадия, молибдена. Поэтому клинки выдерживают усиленные нагрузки, не ржавеют, редко требуют заточки. Продукция отличается эксклюзивным дизайном и относится к премиум-классу.

 

Настоящие «европейцы»

 

Гарантированным качеством и надежностью отличаются швейцарские ножи бренда Victorinox. Для их производства используется высокопрочная сталь с показателем 56. Её 2-3 года можно не затачивать при условии активной эксплуатации. В каждой модели продумана геометрия клинка и эргономика ручки.

 

Тонкими, но очень прочными лезвиями могут «похвастаться» ножи ТМ Opinel. Это – французская продукция с классическим дизайном. Форма клинков считается максимально удобной для использования в домашних условиях и на профессиональной кухне. Сталь может быть нержавеющей и карбоновой. А все ручки пропитаны антибактериальными составами, четко подобраны по форме, размеру.

 

Популярностью даже у шеф-поваров пользуются ножи бразильского производителя Tramontina. Их лезвия изготовлены из стали с высоким содержанием углерода, хорошо затачиваются и не ломаются. Ножи получаются отличного качества и по доступной стоимости.

Скоро: рейтинг точилок для кухонных ножей

 

Лучшие наборы кухонных ножей и поварские ножи 2020 года

Хороший кухонный нож может означать разницу между радостным 10-минутным временем подготовки и 30-минутным временем подготовки, которое представляет собой серьезную рутинную работу — с стороной нежелательных порезов и порезов. Теперь, когда мы все, вероятно, готовим намного больше, чем обычно, экономия времени на кухне становится более ценной, чем когда-либо.

По правде говоря, типичному домашнему повару просто нужен высококачественный острый поварский нож и несколько других приспособлений, таких как зубчатый нож и меньший нож для очистки овощей.

Если вы держитесь за старые тупые ножи, потому что они кажутся более безопасными, немедленно избавьтесь от них! Тупые ножи опасны, потому что пища может неловко катиться под лезвием, что затрудняет простую нарезку ломтиками и кубиками.

«Лучший» нож у всех разный — даже у знаменитых поваров! Он должен комфортно лежать в руке и ощущаться как продолжение вас.

Вот некоторые из наших любимых. Некоторые из них могут быть немного дорогими, но они того стоят. Всегда мойте ножи вручную (НЕ кладите их в посудомоечную машину), обязательно затачивайте их каждые несколько использований и периодически затачивайте их, прежде чем они станут слишком тупыми. Любите их, и они могут любить вас в ответ — десятилетиями!

Лучшие поварские ножи

1. Кухонный 8-дюймовый нож Imarku Pro Kitchen

Image

Imarku Pro Kitchen 8-дюймовый нож шеф-повара

$ 39,99 Amazon

Этот бестселлер Amazon полюбился обозревателям за его размер (не слишком большой и не слишком маленький) и долговечность. Рукоятка разработана таким образом, чтобы свести к минимуму усталость и боль в пальцах, а лезвие изготовлено из хрома, что обеспечивает защиту от коррозии и потускнения.

2. 8-дюймовый кухонный нож Wusthof Pro

Image

Профессиональный кухонный нож Wusthof 8 дюймов

$ 84,99 Кровать для ванной и не только

Это нож отличного качества, так как вы получаете отличное качество. Форма лезвия позволяет легко раскачивать овощи. Лезвие может затупиться немного раньше, чем более дорогие варианты, но если его регулярно затачивать, это не должно быть проблемой.

3. Поварской нож Victorinox Fibrox Pro 8 дюймов

Image

Поварской нож Victorinox Fibrox Pro 8 дюймов

35,00 $ Amazon $ 44,99 Кровать для ванны и не только $ 44,99 Скобы

8-дюймовый поварский нож Victorinox нарезает ломтики и кубики, справляясь с более сложными задачами, а также с задачами, требующими небольшого изящества, такими как шифонирование базилика. При этом он остается острым и удобен в использовании благодаря контурной ручке. Он работает так же хорошо, как нож, который стоит в три раза дороже.

4. J.A. Поварской нож Henckels International Classic 8 дюймов

Image

J.A. Шеф-поварский нож Henckels International 8 дюймов

$ 39,99 Цель

Нужно разбить курицу? Нарезать мясо большими кусками? Избавиться от жестких тыкв? Это нож, который поможет вам справиться с более сложными задачами по резке, не беспокоясь об этом.

5. Поварской нож Mac Knife серии 8 с полым краем

Image

Mac Knife Chef Series 8-дюймовый нож шеф-повара с полым краем

87,90 долларов США 95,00 долларов США 149,99 долларов США Walmart

Этот нож отлично подходит как для новичков, так и для экспертов, и он на голову выше моделей с более скромной ценой. Фактически, недавно он был оценен журналом Food and Wine №1. Он остается острым, а ямочки предотвращают прилипание пищи к лезвию. У него хороший вес, но он не кажется слишком тяжелым, а ручка удобна как для больших, так и для маленьких рук.

Лучшие наборы кухонных ножей

1. Набор ножей Cuisinart Advantage Color Collection из 12 предметов

Image

Набор ножей Cuisinart Advantage Color Collection из 12 предметов

$ 29,95 Walmart $ 16,99 Цель

Да, эти ножи очень и очень яркие. Но они также являются бестселлерами Amazon в категории наборов ножей. Пользователи любят их, потому что они доступны по цене, а цветовая маркировка позволяет легко найти именно тот нож, который вам нужен, что ограничивает перекрестное загрязнение продуктов.

2. Самозатачивающийся ножевой блок Sabatier Edgekeeper Pro из 12 предметов

Image

Sabatier Самозатачивающийся Edgekeeper Pro Набор из 12 блоков для ножей

99,95 долларов Amazon 99,99 долларов Цель 99,99 долларов 169,99 долларов Kohl’s

Эти устойчивые к коррозии ножи, сделанные из высокоуглеродистой нержавеющей стали, кажутся более дорогими, чем они есть на самом деле. Отчасти это благодаря самозатачивающемуся ножевому блоку, в котором они находятся. Каждый паз оснащен механизмом заточки, который слегка затачивается каждый раз, когда вынимается нож, поэтому они остаются острыми в течение длительного времени.

3. Набор самозатачивающихся ножей Calphalon Classic из 12 предметов

Image

Набор самозатачивающихся ножей Calphalon Classic из 12 предметов

$ 169,99 Кровать для ванны и не только $ 169,95 $ Williams Sonoma

Эти ножи не только хорошо сбалансированы и удобны в использовании, но и остаются острыми благодаря тому, что в самом блоке есть точилка. Каждый раз, когда вы вынимаете нож для использования, он затачивается. Бум! Одним поводом для беспокойства меньше.

4. Набор кованых ножей Mercer Culinary Genesis из 6 предметов

Image

Набор кованых ножей Mercer Culinary Genesis из 6 предметов

$ 149,00 Amazon $ 185,16 Walmart

Нам нравится прозрачный дизайн этого блока для ножей — попрощайтесь с днями, когда вы вытаскивали ненужный нож. Он также разбирается для облегчения очистки. В набор профессионального качества входят 3 ½-дюймовые приспособления для очистки овощей, 5-дюймовые приспособления, 8-дюймовые поварские принадлежности, 8-дюймовые хлебные изделия и 6-дюймовые ножи для обвалки. В наборе практически есть все, что нужно домашнему повару. Ножи остаются острыми для безупречной резки, а рукоятки нескользящие.

5. Набор из 17 блоков ножей Cangshan серии TS

Image

Набор из 17 блоков ножей Cangshan серии TS

429,97 долларов США Amazon

Если вы хотите потратиться на ножи отличного качества, это может быть лучшим выбором для вас! Этот набор состоит из 22 предметов, включая два поварских ножа, хлебный нож, 5-дюймовый универсальный нож, нож для очистки овощей, хонинговальную сталь и ножницы. Ножи острые как бритва и долго держат лезвие.

Чтобы узнать больше о наших любимых кухонных рекомендациях, ознакомьтесь с:

  • 8 одобренных экспертами решений для хранения вещей, которые помогут организовать вашу кухню
  • Эта яйцеварка за 7 долларов готовит омлет прямо в микроволновой печи.
  • Кофемашина, которая экономит одному редактору 1000 долларов в год

Чтобы получить больше предложений, советов по покупкам и недорогих продуктов, загрузите новое приложение СЕГОДНЯ и подпишитесь на нашу новостную рассылку Stuff We Love!

Эта статья была первоначально опубликована 18 октября 2017 г.

Top 3 Best Chef’s Knife (2022 кухонные ножи, обзоры и часто задаваемые вопросы)

Мы не зря называем лучшие кухонные ножи «поварскими». Хороший домашний повар или профессиональный шеф-повар — это многозадачный человек, а хорошие поварские ножи — это, как правило, кухонные ножи хорошего качества, предназначенные для выполнения нескольких задач.

Подумайте обо всех процессах нарезки и измельчения говядины, обжаренных стир-фрай, или куриного супа с лапшой. Вам нужен один инструмент, который может справиться со всем этим. Но лучший поварской нож нельзя определить по одному набору характеристик.

Все дело в ощущении руки: Правильный кухонный нож должен ощущаться почти как продолжение предплечья.

Мы поговорили с тремя поварами, инструктором по кулинарии и экспертом по ножам, а затем нарезали, нарезали кубиками и чистили 10 самых продаваемых поварских ножей, чтобы определить, какие из них выделяются. В этом обзоре кухонных ножей и руководстве по покупке вы узнаете , какой кухонный нож лучше всего подходит для домашних поваров после тщательного тестирования, и узнаете, как выбрать лучшие поварские ножи для вашей кухни.

Лучшие поварские ножи

Лучшие поварские ножи для покупки в 2022 году:

Мы взяли отзывы потребителей, критиков и рейтинги реальных кухонных ножей и протестировали различные ножи от популярных брендов ножей для шеф-поваров, таких как MAC, Wusthof, Victorinox, Zwilling и Global. После серии обзоров кухонных ножей, мы уверены, что лучшим поварским ножом для большинства домашних поваров является 8-дюймовый поварской нож MAC Knife Professional Series. Это связано с тем, что он подходит для большинства кулинарных нужд и имеет интуитивно понятный дизайн, который подходит для большинства размеров рук и уровней навыков.

Ниже мы составили список высококачественных ножей для профессиональных и домашних поваров.

Вот подробный обзор лучших поварских ножей:

Лучший поварской нож в целом: Mac Knife Professional 8 Inch Hollow Edge Chef Knife

Наш лучший выбор кухонного ножа

Обзор ножа шеф-повара Mac Knife Professional 8 Inch Hollow Edge Chef Knife
Что нам нравится
  • Удобный в использовании и маневренный.
  • Балансировочный груз.
Почему мы выбрали его

Удобный и маневренный.

8-дюймовый нож шеф-повара MAC Knife Professional Series с ямочками — «самый популярный нож бренда для повседневного использования в кулинарии», и это был самый популярный нож в нашей тестовой комнате. Он достаточно маневренный, чтобы измельчать листья мяты, чистить тыкву и нарезать морковь — все это с чистыми срезами, не требующими идеальной формы.

Нож MAC — один из моих любимых.Вес/баланс идеально подходит для меня. Он достаточно широкий, чтобы держать еду вместе, и он сохраняет отличный край.

Многие домашние повара согласны с тем, что MAC — хороший поварской нож для небольших рук и для людей, которые хотят делать тонкие надрезы. Это нож в японском стиле, что означает, что он, как правило, будет меньше, чем нож в европейском стиле.

Балансировочный груз.

При весе 7,1 унции MAC занимает среднее место среди наших конкурентов по весу.Тем не менее, лезвие имеет диаметр всего 1,88 дюйма и обеспечивает сбалансированный легкий вес. Фактически, удовлетворительный вес MAC был постоянной темой, и один из наших тестеров описал нож как «тонкий и легкий, но сбалансированный».

Этому равновесию, возможно, помогла полуподкладка MAC. Два из трех ножей с полным валиком, которые мы тестировали, были помечены как «неуклюжие» или «тяжелые», в то время как нож без валика показался некоторым из наших тестеров «почти слишком легким».

Лезвие с углублениями.

Края грантона MAC, также известные как «ямочки» по бокам лезвия, предназначены для предотвращения прилипания пищи к ножу, когда вы нарезаете или шинкуете.

Эти выемки на самом деле не имеют большого значения, так как вы можете добиться тех же результатов (предотвратить попадание липкой пищи на нож), натерев лезвие ножа небольшим количеством обычного растительного масла, прежде чем резать такие вещи, как чеснок или картофель. Однако в нашем тесте мы заметили, что MAC накапливает меньше кусочков моркови и мяты, чем ножи без ямочек.

Что следует знать и что следует учитывать

Это дорого.

MAC — один из лучших кухонных ножей, но он стоит дорого. Это не дороже, чем большинство высококлассных ножей, но если вы начинающий повар, трата более 100 долларов на кухонный нож может показаться слишком большой.

Тем не менее, если его цена не является для вас решающим фактором, MAC — это высококачественный кухонный нож как для новичков, так и для профессионалов.

Кухонный нож лучшего качества для профессионалов: Shun Classic Chef Knife

Высококачественный профессиональный поварской нож

Обзор поварского ножа Shun Classic

Шеф-нож Shun Classic — лучший универсальный нож шеф-повара для вашей кухни.Это дороже, чем другие кухонные ножи, но тысячи профессиональных поваров и шеф-поваров согласны с тем, что это стоит каждой копейки.

Вещи, которые нам нравятся
  • Функциональный и красивый дизайн.
  • Уникальная D-образная рукоятка для надежного захвата.
Вещи, которые нам не нравятся
  • Требует высокого уровня обслуживания.
Почему мы выбрали его

Функциональный, красивый дизайн.

Классический поварской нож Shun произвел яркое впечатление, когда мы начали нарезать. У тестировщиков не было проблем с разрезанием тыквы пополам, а нож был достаточно маневренным, чтобы очистить эту тыкву на «хорошие длинные полоски». Кроме того, это был единственный протестированный нами кухонный нож, издававший приятный «шуршащий» звук, когда мы нарезали.

Shun, как и Mac (наш лучший выбор), — это легкие японские ножи с половинным валиком.
Я люблю ножи Shun. Они прекрасны, как функциональное произведение искусства, с отличным балансом и качественным стальным корпусом. Браунштейн

7,3 унции, с лезвием 1.8 дюймов в ширину, он имел вес и баланс, подобные MAC.

Уникальная D-образная ручка.

Shun получил исключительно положительные отзывы от опытных поваров за его захват и сбалансированный вес. Удивительно, но некоторым новичкам он понравился больше, чем протестированные нами ножи Miyabi в японском стиле, у которых лезвия и рукоятки казались жесткими и неуклюжими по сравнению с Shun.

На самом деле, рукоятка Shun была выдающейся особенностью. Вместо того, чтобы быть полностью круглым (как некоторые традиционные японские кухонные ножи), он имеет D-образную форму: изгиб D соответствует изгибу ваших пальцев, когда вы держите нож.

Что следует знать и что следует учитывать

Это не кухонный нож для начинающих

Shun явно предназначен для людей, которые уже знают толк в кухне. Несколько поваров-новичков в нашей группе изо всех сил пытались сохранить удобный хват, а один сетовал: «Это просто неправильно». Острие ножа также было менее щадящим, терлось об указательные пальцы, выскользнувшие из правильного захвата.

Поскольку рукоятка спроектирована с учетом профессионального щипкового захвата, если вы не соблюдаете правильную форму, пробег может измениться.Но если вы освоите правильную технику, ваш Шунь может оставаться острым долгое время.

Требует высокого уровня обслуживания.

Плата за визуальную элегантность Shun заключается в том, что нож требует тщательного ухода. Рукоятка изготовлена ​​из композитного материала дерево/пластик, что делает ее более деликатной. Следовательно, постоянное воздействие воды было бы вредно для него; вам нужно будет тщательно высушить как нож, так и его рукоятку после использования.

Также стоит отметить, что нож дамасский, что означает: лезвие изготовлено из стали, а затем покрыто внешним слоем дамасской стали.

Значение этого?
Хотя дамаск сам по себе довольно прочный, когда это только внешний слой, лезвие ножа с большей вероятностью откалывается. Фактически, веб-сайт Shun включает это предупреждение в свой FAQ: «Сколы могут появиться из-за неправильной техники резки. Shun Cutlery предназначен для использования плавными, режущими движениями, а не резкими движениями вверх-вниз».

Лучший недорогой поварской нож для начинающих: Victorinox Fibrox Pro Chef’s Knife

Недорогой кухонный нож для домашних поваров

Обзор поварского ножа Victorinox Fibrox Pro

Victorinox Fibrox Pro 8-Inch Chef’s Knife — лучший недорогой кухонный нож, который вы можете купить менее чем за 50 долларов. Это не самый профессиональный нож на рынке, но многие повара согласны с тем, что это хороший поварской нож для экономных домашних поваров.

Почему мы выбрали его

Недорогой и доступный.

Шеф-нож Victorinox Fibrox 8-Inch Pro — отличный вариант для тех, кто хочет регулярно готовить, но пока не готов вкладывать большие деньги в кухонный нож. Он предлагает солидную производительность примерно за 45 долларов.

Многие домашние повара, с которыми мы разговаривали, согласились с тем, что Victorinox — лучший поварской нож для людей с ограниченным бюджетом.Коммерческие кухни часто заказывают этот нож для своих линейных поваров. Если вы ищете недорогой, но достойного качества, Victorinox — хороший поварской нож для начала.

Нож европейского образца.

Victorinox — это европейский нож, то есть его лезвие шире и немного толще, чем у MAC и Shun в японском стиле. Он весит всего 6,6 унции (легче, чем MAC и Shun), но его лезвие имеет ширину 2 дюйма в самом широком месте.

Что нам не нравится и что нужно учитывать
Пластиковая ручка.

Ручка Victorinox была самой противоречивой ее особенностью. Он сделан из Fibrox со слегка текстурированным рисунком, который не скользит, даже если ваши руки мокрые. Наши пальцы, несомненно, чувствовали себя в безопасности.

Однако большинство домашних поваров отметили, что материал кажется «дешевым», даже если он удобный. Если у вас ограниченный бюджет и вы новичок в кулинарии, Victorinox — отличный бюджетный и доступный поварской нож.

Лучший бренд кухонных ножей, который мы тестировали

  • Wusthof
  • Global
  • MAC
  • Shun
  • Messermeister
  • Victorinox
  • Zwilling
  • Miyabi
00 Методология

: как мы тестировали и выбирали лучшие поварские ножи

Различные стили хвата, бюджеты, эстетические вкусы, а также дюжина других мелких причин определяют, какой нож лучше всего подходит для выполнения поставленной задачи. Следовательно, важно отметить, что не существует абсолютно лучшего кухонного (поварского) ножа для каждого человека.

Чтобы помочь вам принять обоснованное решение о покупке следующего кухонного ножа, мы рассмотрели следующее:

Размер ножа (восьмидюймовые ножи)

В то время как многие аспекты выбора лучшего поварского ножа сводятся к личным предпочтениям, длина лезвия и материал были редкими областями консенсуса: все эксперты, с которыми мы говорили, рекомендовали 8-дюймовые лезвия из нержавеющей стали для домашних поваров.

Восемь дюймов — отличный размер для поварских ножей. Кухонные прилавки, непромышленные разделочные доски и гражданские мускулы не могут справиться с чем-то большим, чем это. Этот размер позволяет выполнять как точные задачи, такие как нарезка чеснока, так и более крупные работы, такие как нарезка корнеплодов или нарезка мяса.

Двенадцать или 13 — это огромно! и рекомендуется только в том случае, если вы много режете действительно большие продукты. Вы можете ознакомиться с нашим руководством по выбору кухонных ножей, чтобы узнать больше о размерах ножей.

Лезвия из нержавеющей стали

Мы сделали акцент на ножи из нержавеющей стали. Хотя у керамических ножей есть преимущества, такие как более острые режущие кромки и защита от ржавчины, у керамических ножей есть существенные недостатки. Керамика чрезвычайно хрупкая, и если вы разрежете кость или ударите разделочной доской под неправильным углом, есть большая вероятность, что ваше лезвие треснет.

Лучшие кухонные ножи

Чтобы получить оценку на ощупь, мы поставили наши ножи на четыре стандартные кухонные задачи и внимательно следили за хорошей техникой Деборы Браунштейн.Мы измельчили листья мяты, нарезали кубиками морковь, очищенные кабачки и куриные грудки с маслом.

Наша тестовая группа состояла из людей разных возрастов, телосложений и размеров рук, не говоря уже о совершенно разных уровнях кулинарного опыта. Итак, мы были удивлены, обнаружив, что существует консенсус относительно того, какие ножи лучше всего подходят.

Как ухаживать за поварским ножом

Знайте, какие части вашего ножа

Ни одна функция не делает нож объективно лучше.Скорее, они являются индикаторами того, как нож предназначен для работы. Но полезно знать названия каждой функции, чтобы понимать свои личные предпочтения.

  • Обух ножа: Задний конец рукояти.
  • Пятка ножа: Задний конец лезвия, ближайший к пальцам.
  • Наконечник ножа: Передняя половина лезвия. Не путать с точкой.
  • Острие ножа: Буквальное заострение на конце ножа.
  • Лезвие ножа: Острая сторона лезвия. Будь осторожен.
  • Обух ножа: Верх лезвия. Некоторые люди кладут указательные пальцы вдоль позвоночника, когда рубят, но это считается плохой техникой.
  • Запах ножа: Сталь, которая выходит за пределы лезвия ножа и переходит в рукоятку. Когда у ножа полный хвостовик, это означает, что сталь доходит до самого обуха.
  • Подставка для ножа: Толстая полоса стали между рукоятью ножа и пяткой ножа.Полный валик доходит до пятки; половина валика останавливается перед пяткой. Некоторые ножи вообще не имеют больстера.
  • Granton Edge: Углубления на лезвии. Не на всех ножах они есть. Теоретически они предотвращают прилипание пищи при нарезке.

Следите за тем, чтобы ваш поварской нож был правильно заточен

Если вы покупаете профессиональный нож, вам нужно держать его на острие, иначе это как владеть автомобилем и не заливать в него топливо.

Рэйчел Мьюз, частный повар и основатель Talk Eat Laugh

Если в вашем районе есть профессиональный точильщик ножей, вы можете передать эту задачу на аутсорсинг.Если нет, то Shun предлагает бесплатную заточку по почте. Вы также можете научиться точить нож самостоятельно.

Научитесь правильно рубить

Если вы хотите улучшить свою игру в рубку, вам помогут эти советы:

  • Представьте, что ваша разделочная доска — это часы. Большинство людей направляют свой нож на полдень, кладя продукты горизонтально на разделочную доску. Но если вы наклоните свой нож так, чтобы он указывал на 10 часов (и отрегулируйте положение пищи, чтобы она оставалась параллельной), нож станет продолжением вашего предплечья, и с ним будет легче обращаться.
  • Держите нож в контакте с разделочной доской или рабочей поверхностью. Нет необходимости снимать его с разделочной доски для каждого разреза.

Используйте нож только для еды. Поварской нож — самый важный кухонный инструмент. Купи кухонные ножницы для коробок и пакетов!

Избегайте посудомоечной машины

Независимо от инструкций производителя, никогда не мойте поварской нож в посудомоечной машине. И пока вы это делаете, никогда не бросайте его в раковину.Каждый раз, когда лезвие ножа ударяется о что-то (например, о пластиковые шипы посудомоечной машины или металлические стенки раковины), оно может затупиться, и вы хотите, чтобы лезвие оставалось максимально острым как можно дольше.

Вместо этого вымойте нож вручную со стандартным средством для мытья посуды, затем используйте чистое кухонное полотенце или бумажное полотенце, чтобы вытереть его насухо. (Если дать ему высохнуть на воздухе, на нем могут появиться пятна от воды или ржавчины.)

Поварские ножи Часто задаваемые вопросы

Должен ли я получить набор ножей?

Большинство поваров и экспертов по ножам, с которыми мы разговаривали, считали наборы ножей пустой тратой денег.Покупайте ножи по одному. У каждого повара будет своя смесь; набор слишком ограничен и слишком директивен.

Сколько кухонных ножей мне нужно?

После того, как вы приобрели качественный поварской нож, вы можете пополнить свою коллекцию одним из следующих предметов:
1 — Хлебный нож с зазубринами для нарезки буханок хлеба.
2 – Нож для очистки овощей с очень коротким лезвием для таких задач, как нарезка яблок или картофеля.
3 – Нож для обвалки или филе, в зависимости от кусков мяса и рыбы, которые вы обычно готовите.

Как правило, если назначение ножа указано в его названии (нож для хлеба, нож для филе, даже нож для стейков или нож для грейпфрутов), это означает задачу, которую будет трудно выполнить с помощью универсального поварского ножа.

В чем разница между поварским ножом и ножом Сантоку?

На первый взгляд ножи сантоку и поварские ножи выглядят практически одинаково. Но каждый обслуживает другой стиль приготовления. Ножи сантоку короче, легче и тоньше, с закругленным кончиком и плоской кромкой.Это означает, что резка требует движения вверх-вниз. Лезвие поварского ножа изогнуто и позволяет резать, покачивая ножом по разделочной доске.

Сантоку отлично справляется с задачами, требующими ловкости, такими как измельчение нежных трав или нанесение точных надрезов. Компромисс заключается в том, что он не так универсален, как нож для шеф-повара, и, вероятно, будет бороться с более крупными задачами, такими как разделка курицы или нарезка тыквы.

В чем разница между японскими и европейскими ножами?

Традиционно ножи в японском стиле вдохновлены мечами катана, с более острыми краями и лучшим удержанием края. Ножи в японском стиле, как правило, затачиваются и дорабатываются вручную и имеют более прямую кромку, чем ножи в европейском стиле. Они также тоньше, обычно состоят из одного края лицевой панели и склонны к ржавчине. Они также обычно содержат больше углеродистой стали или мягкого железа, чем их европейские аналоги, что делает ножи более твердыми, но не обязательно более прочными.

Ножи европейского типа , напротив, толще, тяжелее и прочнее. Состоящие из более круглого лезвия и обработанные машиной, а не человеческими руками, лезвия европейского типа известны тем, что они более прочные и сделаны с меньшим содержанием углерода в стали, чем их японские аналоги — это означает, что они не такие «твердые», но они также не ломаются и не ломаются так легко.

Какая сталь лучше всего подходит для поварского ножа?

Лучшая сталь для поварских ножей обычно имеет твердость от 55 до 60 по шкале Роквелла — она достаточно твердая, чтобы сохранять остроту лезвия, но достаточно мягкая, чтобы избежать чрезмерной ломкости. (Вы хотите, чтобы ваш нож выдерживал удары и не ломался.)
Чем тверже сталь, тем дольше она будет оставаться острой, но тем труднее ее будет заточить самостоятельно, для чего часто требуется профессиональная помощь. вернуться в заводское состояние.Если вы хотите узнать больше об их конкретных свойствах, руководство на KnivesAndTools — отличное место для начала.

Как лучше всего держать мой поварской нож?

Кухонный нож следует держать щипковым хватом: держите его по направлению к передней части рукоятки, большим и согнутым указательным пальцами сжимайте основание лезвия.

Когда следует точить поварской нож?

Самый быстрый способ определить, нуждается ли ваш кухонный нож в заточке, — это провести так называемый бумажный тест.Держите сложенный, но не согнутый лист бумаги в одной руке, а другой рукой положите край ножа под углом к ​​верхней части бумаги. Разрезать снаружи. Если нож режет гладко и чисто, его необходимо заточить.

Как заточить поварской нож?

Наличие тупого лезвия на ноже потенциально опасно; тупость края заставит вас прилагать больше усилий при резке, что приведет к более высокому риску соскальзывания и/или пропуска намеченных разрезов. Вот некоторые из лучших способов заточки кухонных ножей:

1 — Потрите лезвие ножа о длинный стальной стержень, который называется точильной сталью.
2- Отправьте нож производителю для заточки.
3 — Используйте электрическую или ручную точилку, которая требует, чтобы вы просто удерживали лезвие над устройством и позволяли устройству делать свою работу.
4 – Используйте точильный камень. Из-за своей сложности этот вариант рекомендуется только для профессионального использования.

лучших поварских ножей 2022 года

Авторы и права: Линдси Д.Mattison

Нож Zwilling Pro прошел все тесты, которые мы ему устроили, заслужив звание лучшего поварского ножа в целом

Кредит: Reviewed.com / Линдси Д. Мэттисон

Victorinox 8-дюймовый Fibrox Pro — отличный выбор по соотношению цена/качество, с острым краем и отличным контролем при раскачивании, измельчении и нарезке.

Кредит: Reviewed. com / Линдси Д.Mattison

Нож MAC Professional Hollow Edge — невероятно острый и хорошо сбалансированный нож, благодаря чему он был номинирован на премию «Лучший для опытных поваров».

Как мы тестировали поварские ножи

Тестер

Привет, я Дженни Дорси! Я профессиональный повар, писатель и основатель некоммерческого общественного аналитического центра под названием Studio ATAO. Я протестировал скороварки, службы доставки мяса и многое другое для Reviewed. Как человеку, которому часто напоминают, что он «не похож на» профессионального шеф-повара, я прекрасно понимаю, что большинство продуктов шеф-повара созданы не для меня.Когда дело доходит до ножей, многое из того, что считается «лучшим в своем классе», долгое время было довольно одномерным: тяжелые, толстостенные ножи, предназначенные для высоких, здоровенных мужчин.

Вопреки распространенному мнению СМИ о еде, я думаю, что держать кирпич в руках — независимо от того, насколько вы велики на самом деле — человек — довольно невыгодно, пытаясь тренировать мелкую моторику. Я был очень взволнован, чтобы оценить эти ножи не столько за то, насколько они вызывали типичные образы средств массовой информации, сколько за то, насколько хорошо они были в состоянии искусно нарезать выносливые овощи, такие как сырой сладкий картофель, а также за деликатную работу ножа, необходимую для шифонада базилика без повреждений, как действительно удивительный нож шеф-повара должен уметь делать и то, и другое.

А я Линдси Мэттисон, обученный профессиональный повар и первоначальный тестер для этого списка. Я склонен использовать поварской нож для большинства своих задач по нарезке, так как они служат всю жизнь, если вы хорошо о них заботитесь. Они также идеально подходят для нарезки большого стейка или приготовления овощей благодаря прямым и жестким лезвиям. Если вы работаете с гибким бюджетом и не возражаете против обслуживания, поварской нож действительно является неотъемлемой частью кухни.

Испытания

Авторы и права: Рецензент / Дженни Дорси

Мы проверили каждый нож на остроту и управляемость, что означало много нарезки и нарезки кубиками.

Хороший поварской нож должен справляться с большинством ваших работ на кухне, поэтому он должен быть универсальным и способным справиться практически с любой задачей, которую вы можете перед ним поставить. Мы протестировали каждый нож по трем основным критериям: острота , прочность и контроль .

Тупой нож — опасный нож! Если он не острый, он скорее отскочит от пищи, чем прорежет ее, что может привести к серьезной травме. Чтобы проверить остроту , мы подвергли каждый нож испытанию на точность работы: если он мог пройти сквозь кожицу помидора, не зацепившись, и разрезать базилик, не повредив нежную зелень, мы сочли его достаточно острым.

Мы протестировали на прочность , бросив тяжелые ингредиенты на каждое лезвие, чтобы посмотреть, сможет ли он пройти через твердую оболочку мускатной тыквы, не прилипая, и нарезать большой блок сыра чеддер, не крошась и не наклоняясь.

Наконец, мы проверили общий контроль , наблюдая за тем, как нож ощущается, когда мы взялись за каждый ингредиент, оценивая, как его вес и баланс ощущаются в нашей руке. Мы обратили внимание на дополнительные удобства, такие как скошенные валики и изогнутые рукоятки, и измерили, как нож справляется с рубящими движениями, а не с раскачивающими.

Что нужно знать о поварских ножах

В отличие от ножа для очистки овощей (нож с маленьким лезвием) или зубчатого ножа (нож с зубчатым краем), поварской нож в западном стиле обычно имеет прямое жесткое лезвие. Это многоцелевой инструмент, то есть вы можете использовать его для нарезки овощей или мяса. Вы также можете использовать его, чтобы разделить большие куски говядины.

Поварские ножи

обычно изготавливаются из нержавеющей или углеродистой стали. На самом деле между ними довольно большая разница.Ножи из углеродистой стали режут лучше, но они более хрупкие и подвержены ржавчине. С другой стороны, ножи из нержавеющей стали изготовлены из более мягкой стали и за ними легче ухаживать.

Один из основных моментов, который следует учитывать, — хотите ли вы выполнять регулярное техническое обслуживание. Если вы готовы точить свой поварской нож несколько раз в год, у вас будет продукт, который прослужит вам всю жизнь. Если вам неудобно точить собственный нож, вы всегда можете обратиться к профессионалу.

Чего нельзя делать с поварским ножом, так это мыть его в посудомоечной машине. Высокое давление воды и моющее средство полностью испортят его, затупив край и испортив ручку. Поэтому стирать его следует только вручную.


Другие протестированные нами ножи

Дополнительные статьи, которые могут вам понравиться

Проверяем нашу работу.

Наша команда здесь с одной целью: помочь вам покупать лучшие вещи и любить то, что у вас есть.Наши писатели, редакторы и лаборанты одержимы продуктами, которые мы освещаем, чтобы убедиться, что вы уверены и довольны. У вас есть другое мнение о том, что мы рекомендуем? Напишите нам, и мы сравним записи.

Отправьте нам электронное письмо

Лучшие поварские ножи для впечатляющих результатов

Модель

Victorinox, производящая знаменитые швейцарские армейские ножи, рекомендуется большинством экспертов как хороший вариант для начинающих. «Они универсальны, и их легко затачивать», — говорит шеф-повар Ричард Бейнбридж.Производитель ножей Лори Тимпсон добавляет: «Фунт за фунт, это, вероятно, ножи с лучшим соотношением цены и качества, которые вы можете получить». Шеф-повар Генри Харрис вмешивается, говоря: «Я всегда советую молодым поварам обратить внимание на Victorinox».

Вероятно, стоит довериться экспертам, и вы, безусловно, сможете подобрать очень доступные ножи швейцарского бренда. Я нашел этот нож (номинально нож для разделки, но с лезвием такой же ширины, как нож шеф-повара, и он работает так же хорошо), попал и промахнулся. С одной стороны, он очень острый из коробки и очень легко режет мясо и овощи.

Тем не менее, он казался немного легким, как будто он может сломаться, если приложить слишком много усилий для измельчения. Его также не так удобно держать, вероятно, потому, что он разработан как разделочный нож, поэтому вам приходится держать рукоять рукой. Лезвие также было значительно тяжелее рукояти. Это ни в коем случае не плохой нож (вы сможете резать все, что вам нужно), и его стоит просмотреть в ассортименте Victorinox. Он просто не кажется таким прочным, как другие, которые я пробовал.

Купить

 

Поварской нож Часто задаваемые вопросы

Зачем покупать поварской нож?

Поварской нож — это универсальный нож с лезвием размером от семи до девяти дюймов. Длинные лезвия могут немного пугать новичков (поначалу я, конечно, немного боялся), но вы быстро привыкнете. Конечно, приготовление пищи — дело личное, и если вы хотите нарезать и нарезать ломтиками с помощью небольшого ножа для очистки овощей, это ваша прерогатива.

Поварской нож станет самым важным кухонным инвентарем. По словам Джастина Ковбела, соучредителя кулинарной мастерской Borough Kitchen, вы будете использовать его примерно в 70% случаев, поэтому стоит потратить немного больше на качественное лезвие. «Вы можете обойтись всего двумя ножами, если у вас есть хороший поварской нож», — говорит Ковбел.

Поговорив с несколькими поварами во время подготовки этой статьи, стало ясно, что повара создают настоящую связь со своим ножом. Ричард Бейнбридж, шеф-повар ресторана Benedicts в Норвиче, говорит: «Ваш нож — ваш старый друг, который остается с вами в горе и горе.Если вы хотите хорошо готовить, наладьте отношения со своими ножами». Скотт Смит из Fhior в Эдинбурге соглашается. «Ваш нож — это самый важный инструмент вашего ремесла, и вы должны заботиться о нем как можно лучше. Самому старому ножу, который у меня есть, 13 лет. Когда у вас есть нож так долго, он становится продолжением вас — вы понимаете его вес, привыкаете к его размеру, и его использование становится второй натурой», — говорит Смит. -режиссёр «Героя Майды», «Кареты» и «Трёх журавлей».У Харриса их около 100, и он регулярно использует примерно дюжину. «Острый нож, и правильный нож для поставленной задачи, — это самый важный инструмент шеф-повара», — добавляет Харрис. Харрис объясняет, что с очень хорошим накири (японским ножом для овощей) можно нарезать лук, не разбрызгивая сок повсюду, то есть вы не будете плакать — то же самое можно сказать и о хорошем остром поварском ноже.

Поварские ножи подходят не для всего. Вам может быть трудно нарезать мясо, почистить картошку или нарезать хлеб, и для меня нож для очистки овощей лучше подходит, например, для измельчения чеснока.Но для повседневной работы это настоящая рабочая лошадка.

(Если вы предпочитаете полностью отказаться от приготовления еды, прочтите руководство Telegraph по лучшим коробкам с рецептами и наборам для доставки еды.) 

На что следует обратить внимание в первую очередь?

Есть несколько важных характеристик, определяющих хороший нож. Острое, прочное лезвие имеет первостепенное значение. Сталь хорошего качества (наиболее проверенной является нержавеющая сталь, за которой легче ухаживать, но углеродистая и дамасская сталь переживают возрождение) острая, долговечная, легкая в уходе, прочная и гибкая.Керамические ножи — острые, но хрупкие — не были включены в этот тест.

«Комфорт и сбалансированность имеют решающее значение», — говорит Лори Тимпсон, основатель компании Savernake Knives, которая производит ножи ручной работы в Уилтшире. Когда вы держите хорошо сбалансированный нож правильно, указательным пальцем возле пятки, он должен чувствовать одинаковую нагрузку с каждой стороны, поэтому ни лезвие, ни рукоять не будут значительно тяжелее друг друга.

Хорошая ручка имеет решающее значение для комфорта. Он должен быть гладким, без неровных краев, но материал не должен влиять на общее качество.Это может быть цепкий силикон, красивое дерево или паккавуд — просто убедитесь, что он удобно лежит в руке.

Следует также учитывать вес. Вы не хотите что-то слишком тяжелое. Если вы выполняете длительные смены — резка в течение получаса или более — что-то слишком громоздкое в конечном итоге утомит вас. «Легкие ножи легче передвигать, и они менее утомительны. Если у вас острый нож, то резание происходит за счет ваших мышц, а не веса лезвия. Тяжелых ножей следует избегать», — объясняет Тимпсон.

С другой стороны, легкий и хлипкий нож тоже не лучший вариант. Дешевые ножи, как правило, легкие, как и очень дорогие (хотя легкие и прочные, а не легкие и хлипкие). Лопасти среднего диапазона могут быть немного тяжелее, но ни одно из протестированных не было слишком тяжелым.

Из какого материала должно быть лезвие ножа?

Нержавеющая сталь, углеродистая сталь, дамасская сталь и керамика являются наиболее распространенными типами лезвий поварских ножей. Ножи из углеродистой и дамасской стали возвращаются, и производители-ремесленники производят красивые инструменты, такие как Blenheim Forge в Лондоне или Joel Black в Херефордшире.

Углеродистая сталь выглядит простовато и остается острой дольше, чем нержавеющая сталь. Но он довольно легко ржавеет и за ним сложно ухаживать. «Некоторым людям нравится узор сбоку, он создает историю и патину, которая выглядит простовато», — говорит Тимпсон. «Если вам нравятся такие вещи, дерзайте, но я не вижу в этом смысла». Они также могут быть довольно дорогими.

Дамасская сталь, также известная как вутц, была историческим методом смешивания прочной хрупкой стали с мягкой, ковкой, пластичной сталью для получения идеальной смеси. «Это было фантастикой для того времени, — говорит Тимпсон. В настоящее время они популярны благодаря своему красивому рисунку, и производители высокого класса производят очень хорошие модели. «Я бы все же предположил, что если у вас есть действительно высокотехнологичный клинок, сделанный из одного однородного куска стали действительно хорошего качества, он превзойдет Дамаск», — говорит Тимпсон, специализирующийся на нержавеющей стали в своей мастерской в ​​Уилтшире.

Зачем выбирать нержавеющую сталь? Во-первых, он довольно хорошо противостоит ржавчине и коррозии, в отличие от углеродистой стали.Нержавеющая сталь мягче, что означает, что ее легче затачивать, хотя это может означать, что они быстрее потеряют остроту, чем углеродистая сталь. Они довольно долговечны и не трескаются и не ржавеют. Поскольку они не требуют защитного антипригарного покрытия, маловероятно, что нож изменит вкус вашей еды.

«Дешевая нержавеющая сталь — это ужасно, — объясняет Тимпсон. «Она не очень прочная, неприятная для обработки и не может быть закалена. Но если вы покупаете действительно хорошую нержавеющую сталь в наши дни, с точки зрения возможности взять лезвие, удержать лезвие, стать острым и все такое прочее. из этого хорошая нержавеющая сталь будет идентична хорошей углеродистой стали.» 

Нужно ли его ковать?

Ножи могут быть литыми или коваными. Литье включает заливку расплавленного металла в форму и ожидание его затвердевания; ковка означает, что кусок металла нагревают до мягкости, а затем вбивают на место. Бренды часто слагают большие песни и танцуют о кованых ножах, но это не обязательно показатель качества. Они могут быть изготовлены вручную, с мастером в мастерской, напоминающей пещеру, придающей ей форму. «Это очень искусное дело». Тимпсон говорит:

Но многие серийно производимые ножи машинного производства также подделываются.Большие машины возьмут кусок расплавленного металла и отштампуют его. «Посмотрите на нож машинного производства, возможно, Wüsthof Dreizack Classic», — пишет Хейворд. «Он был выкован гигантскими машинами, проявляющими невообразимую силу, измельчен управляемыми компьютером мельницами с точностью до микрона в их хореографии. Это один из тех объектов, который представляет собой вершину того, чего может достичь человеческая наука, дизайн и технологии».

Тимпсон согласен с тем, что кованые ножи массового производства (которые составляют большинство протестированных) могут быть очень хорошими.«Я бы не стал восторгаться тем, что что-то подделывают только потому, что говорят, что оно подделано. Дело не в том, что все кончено», — говорит он.

Что лучше: японский или западный нож?

Во всем мире существует бесчисленное множество ножевых традиций, каждая из которых развивалась на протяжении веков, чтобы соответствовать определенной культуре, кухне или эстетике. Западные ножи произошли в основном из французских и немецких традиций. Французские ножи, как правило, имеют более прямые лезвия, в то время как ножи в немецком стиле изогнуты вдоль режущей кромки.Ножи в японском стиле становятся все более популярными на западных кухнях, но в чем основные отличия?

Несмотря на то, что в наши дни существует множество пересечений (ножи в японском стиле обычно производятся в Европе, включающие в себя типично западные черты), все же есть некоторые отличительные черты. В западных ножах, как правило, используется более мягкая сталь (по шкале Роквелла: 53 — очень мягкая, 64 — твердая, но хрупкая). Также будет полный хвостовик, то есть у ножа будет шип, выходящий из конца лезвия, к которому прикреплена рукоять.Западные ножи также имеют тенденцию быть более тяжелыми.

Обзор лучших поварских ножей 2019 года – лучшие поварские ножи протестированы

Поварской нож (также иногда называемый поварским ножом) – это прочный универсальный кухонный нож с большим лезвием. Он удивительно универсален и поможет вам на кухне во всех видах работы, от мелкой нарезки трав и орехов и подготовки мяса и твердых овощей, таких как кабачки или краснокочанная капуста, до точной нарезки овощей и выпечки.

Если вы будете ухаживать за поварским ножом, он прослужит вам долгие годы.Чтобы поддерживать его в хорошем состоянии, часто затачивайте лезвие, особенно если оно сделано из стали, и всегда режьте на деревянной или пластиковой доске, так как твердые поверхности, такие как стекло или гранит, повредят их и затупят. Не используйте их для резки костей или замороженных продуктов, так как это может привести к поломке лезвия.

Читайте дальше, чтобы узнать, какой поварской нож купить. Чтобы найти более 200 руководств для покупателей, посетите наш раздел обзоров продуктов и найдите руководства по всему, от лучших кастрюль до лучших кухонных комбайнов и лучших термометров для мяса.

лучших ножей шеф-повара 2019

Victorinox нож Grand Maître шеф-повар (20см)

лучший нож шеф-повара для комфорта

прочитал наш полный обзор ножа Victorinox Grand Maîtra

Pros :

  • прочный эргономический дизайн
  • прочная кромка
  • универсальность
  • пожизненная гарантия
  • можно мыть в посудомоечной машине
  • Минусы :

    Нож кажется прочным и впечатляюще хорошо сконструирован.Victorinox производит множество поварских ножей, и этот имеет одни из самых высоких характеристик. Он не разочаровал и прошел наш тест на резкость. Он идеально сбалансирован и удобно лежит в руке.

    Доступно из VictorInox (£ 110)

    IKEA Vardagen Нож Кука (20 см)

    Лучший бюджетный нож шеф-повара

    Читать наш полный обзор ножа IKEA Vardagen Cook

    Pro Prov :

    • Невероятное значение
    • Легкий
    • Универсальный
    • Универсальная
    • Срок службы
    • Простота в использовании
    • Простота в использовании

    ;

    ;

  • :

    • Менее прочный Edge Edge
    • Ручная мышь

    IKEA выпустила нож с невероятно постоянным балансом на усилите , и он легкий, но не кажется хрупким.Пластиковая рукоятка и матовая сталь выглядят немного дешево, но классическая европейская форма и широкое лезвие приятно естественны при рубке в любом направлении и стиле. Он может показаться не таким гладким и модным, как его более дорогие конкуренты, но он выполняет свою работу с универсальным и простым в использовании изяществом. К сожалению, это только ручная стирка, но нержавеющая сталь означает, что вам не нужно быть навязчивым в уходе.

    Доступно в магазине из IKEA (£ 15)

    DEGLON Sabatier C003 Нож повара (20 см)

    Лучший традиционный нож шеф-повара

    прочитал наш полный обзор ножа DEGLON SABATIER C003 COOK

    PORE

    :

    • Хорошая ценность
    • очень легкий
    • универсальный
    • посудомоечная машина
    • знакомый дизайн
    • знакомый дизайн

    долл.

    ;

  • менее длительный край
  • короткие удары
  • Этот нож, безусловно, один для традициональных его деревянное французское лезвие и легкий маневренный вид.Он прочный, с естественным изгибом и четким кончиком, хотя, возможно, он немного тяжеловат, когда дело доходит до баланса. Традиционное прямое мягкое заостренное лезвие обеспечивает приятное раскачивание, хотя пятка слегка приплюснута, поэтому благоприятствует длинным полным ударам и слегка затрудняет рубку вниз.

    Доступно:
    Nisbets (£ 41.98)

    Richardson Sheffield Scandi Cook нож (20 см)

    лучший нож шеф-повара для Shastness

    Прочитал наш полный обзор ножа Cook Richardson Sheffield Scandi Cook

    :

    • Хорошее значение
    • Precision Edge
    • Чувствитесь Светом
    • Универсальный
    • Современный дизайн жидкости
    • Тактильная деревянная ручка

    ; очень плавное действие и небольшое сопротивление захвату.Он выглядит современным и традиционным одновременно, с его водостойкой ручкой из ясеня (по-прежнему рекомендуется ручная стирка) и смесью углеродистой и нержавеющей стали (отлично подходит как для долговечности, так и для коррозионной стойкости). Он имеет идеальный вес и в целом кажется легким, даже с учетом его фактического веса и прочной конструкции. Острие и наконечник, хотя и не так явно различаются, также работают блестяще.

    Доступно из Ocado (£ 29.50)

    Zwilling Pro Chef’s Нож (20 см)

    Лучший нож для выбросов шеф-повара

    Читать наш полный обзор ножа Zwilling Pro Chef

    Pros : современный эргономический дизайн, прецизионное острие, универсальность, пожизненная гарантия, хорошая заточка
    Минусы : Менее прочный край, дорогой, тяжелый

    Этот прочный инженерный нож удобен при резке и нарезке.Он сочетает в себе основные черты европейского ножа и модернизирует их за счет заостренного кончика, гладкой формы валика и прочной рукоятки, которая способствует удобному стилю измельчения «щипковым хватом». Единственным недостатком является то, что не вполне сбалансированы и имеют небольшой наклон вперед.

    Доступен у:

    Поварской нож Stellar Taiku (20 см)

    Лучший поварской нож в японском стиле

    Прочитайте наш полный обзор поварского ножа Stellar Taiku (20 см)

    Современный дизайн, прочный 8 лезвий fusion: , прецизионный, универсальный, пожизненная гарантия
    Минусы : Менее точный, острый

    Компания Stellar выпустила нож в стиле Гьюто, «Восток встречается с Западом», с более коротким, плавно изогнутым лезвием, изготовленным из европейской нержавеющей стали. Он кажется удивительно легким и имеет тонкую двустороннюю ручку в японском стиле, которую можно мыть в посудомоечной машине. Соедините это с прочной сталью, и вы получите нож, который прослужит даже при небрежном уходе. Длинный плавный конус и четкая острие лезвия естественны при выполнении любых повседневных задач. В целом, вы получаете лучшее из обоих миров — высокую резкость и дополнительную ловкость.

    Доступен по адресу:
    Horwood (34 фунта стерлингов)
    Amazon (34 фунта стерлингов)

    Как мы тестировали поварские ножи

    Сначала мы подробно описали конкретные преимущества каждого ножа, в частности, обратив внимание на его общее удобство использования. как оценка ощущения и того, насколько естественно оно работает во время длительного использования — например, как ощущается раскачивание и нужно ли вам поднимать лезвие? Может ли он резать без особого давления? Может ли он резать так же хорошо на острие/наконечнике, как и дальше по лезвию?

    Мы провели множество тестов, каждое из которых использовалось для оценки конкретных аспектов ножей:

    Томатный тест – проверка прецизионной остроты лезвия (заусенца) с заведомо жесткой кожей по всей длине, а также ее использование резать ровно вниз и «от руки» (нарезать тонкие ломтики горизонтально без противодействующего давления).
    Тест на лук – отлично подходит для ежедневной оценки измельчения, будь то плоские или полные удары, а также измельчение камня на ломтики, проверка консистенции тонких ломтиков и эффективности работы острия/наконечника.
    Тест бумаги — окончательный тест общей остроты заключается в том, может ли тонкий заусенец (кромка) легко прорезать рыхлую бумагу. Мы использовали журнальную бумагу, чтобы усложнить задачу лезвию.
    Испытание на сквош  – мы хотим проверить мощность и силу всего лезвия, прокалывая и разрезая жесткую кожуру и плоть зимних кабачков, с которыми особенно трудно справиться.

    Мы также оценили долговечность лезвия, приводя нож в действие при выполнении регулярных задач измельчения, прочно разрезая его об обычную разделочную доску, а также проводя лезвие перпендикулярно шероховатому точильному камню, чтобы активно затуплять его.

    Затем ножи были повторно испытаны на этом этапе, чтобы получить представление о том, насколько сильно на них повлияло это устойчивое повреждение, и снова после повторной заточки и заточки, чтобы проверить, могут ли они восстановить то же качество, которого они достигли прямо из коробки. .Для этого мы использовали превосходную точилку для ножей AnySharp, как рекомендовано в нашем обзоре точилки для ножей.

    На что обращать внимание при выборе поварского ножа

    Прочная точная кромка
    Как долго сохраняется острая кромка? Можно ли восстановить тупой заусенец (лезвие) с помощью обычной точилки для ножей и точилки? Может ли край в лучшем виде прорезать овощи и бумагу без приложения противоположного давления? Режет ли кромка ровным движением вниз с необходимостью размашистых движений (хороший показатель остроты)? Будет ли лезвие резать так же эффективно на острие/кончике, как и вдоль лезвия?

    Долговечная ценность
    Цена и экологичность являются ключевыми факторами при покупке поварского ножа, и часто возникает аргумент в пользу покупки дешевого ножа и его замены, если он затупился, особенно если у вас нет уверенности в том, что нужно точить или переделайте сами.Мы не рекомендуем такой подход (вы можете дешево купить простую в использовании точилку для ножей и хонинговальную сталь), но если вы можете получить такое же качество за значительно меньшие деньги, это просто имеет смысл, особенно если у вас ограниченный бюджет. . И в любом случае вы хотите, чтобы нож прослужил долго, поэтому мы учли, какой уход потребуется за сталью и рукоятью.

    Естественные, удобные ощущения
    То, как нож ощущается каждым человеком, также важно — некоторые из них тяжелее и немного длиннее других.В зависимости от размера ваших рук, высоты рабочих поверхностей и задач, для которых вы будете их использовать, тип ножа, который вам нужен, будет различаться. Мы предоставили различные варианты (выше) в соответствии с вашими потребностями, от небольших и более легких поварских ножей до больших для более сложных задач.

    Дополнительные советы покупателю

    Зачем покупать поварской нож?
    Надежный нож шеф-повара с надежной конструкцией — это, пожалуй, самый важный инструмент и инвестиция, которую вы сделаете на кухне. Он должен быть почти продолжением вашей руки и быть в состоянии справиться с большинством кухонных задач, когда других инструментов нет под рукой, от шинковки салата и нарезки моркови до разбивания кусков мяса и даже помощи в более новых задачах, таких как раскалывание кокоса. .Поэтому при совершении этой покупки следует серьезно задуматься.

    Какой поварской нож купить?
    Вам следует купить поварской нож, который удобно держать в руке, с тонкой кромкой, остротой и долговечностью. Ищите лезвие с полным хвостовиком (тот, который проходит по всей длине, включая ручку), длиной 20 см, лучший средний размер для большинства повседневных блюд (общая длина и вес будут варьироваться даже в этом узком диапазоне). Это обеспечит достаточную длину, когда вам нужны длинные штрихи, и ловкость, когда вы выполняете более сложную работу.

    Также учитывайте, насколько вероятно, что вы будете ухаживать за своими ножами. Как правило, нержавеющая сталь также держит свои края и не ржавеет, в отличие от углеродистой стали, которая требует немедленной сушки, чтобы избежать этого. Кроме того, некоторые ручки можно мыть в посудомоечной машине, а некоторые нет, поэтому будьте осторожны и перепроверьте.

    Лучший кухонный набор, проверенный временем

    Лучшие ножи для овощей
    Лучшие ножи для хлеба
    Лучшие точилки для ножей
    Лучшие сковороды с антипригарным покрытием
    Лучшие кастрюли
    Лучшие ножи до 40 фунтов стерлингов
    Лучшие блендеры
    Лучшие скороварки
    Instant Pot Duo обзор
    Лучшие кухонные комбайны
    Лучшие мультиварки
    Посетите наш раздел обзоров

    Последний раз этот обзор обновлялся в декабре 2019 года. Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или вы заметили что-либо, что изменилось в цене или доступности, свяжитесь с нами по адресу [email protected]

    У вас есть любимый кухонный нож, без которого вы не можете жить? Поделитесь с нами своими рекомендациями ниже…

    Кухонные ножи Best Chef (март 2022 г.)

    Итак, вы посмотрели каждый сезон Top Chef , оформили подписку Blue Apron, и теперь пришло время готовить… но вам все еще не хватает одного ключевого ингредиента: лучшего поварского ножа 2022 года.Когда дело доходит до лезвий на кухне, нет двух абсолютно одинаковых кусков тщательно обработанного металла, поэтому вам необходимо провести множество исследований различных факторов, которые могут отличить нож CutCo за 20 долларов от ножа Shun за 400 долларов.

    Но где можно найти всю эту информацию в одном месте? Конечно же, прочитав наш путеводитель по лучшим ножам для шеф-повара   в этом году!
    Сравнительная таблица лучших ножей для шеф-повара


    Как мы выбираем лучший поварской нож
    До того, как стать техническим журналистом и редактором, я семь лет работал линейным поваром и су-шефом в нескольких самых популярных и уважаемых ресторанах в районе залива Сан-Франциско. После окончания Калифорнийской кулинарной академии в Сан-Франциско, аккредитованной Le Cordon Bleu, я продолжил работать под руководством таких шеф-поваров, как Вольфганг Пак и Питер Арменилло, в ресторанах, отмеченных рейтингом Мишлен, при этом накапливая множество различных слайсеров, кубиков и поварских ножей вдоль способ.

    Связанный: Узнайте больше о наших рекомендациях по лучшим брендам ножей.

    Мои исследования для этого поста охватывают как годы, проведенные за разделочной доской в ​​профессиональной среде, так и мое личное пристрастие ко всему, что «режется» ночью.Если есть что-то, что любят делать линейные повара, когда в ресторане медленно, так это сравнивать свои ножи и болтать часами, пока мы бесконечно точим, точим и полируем наши лезвия до хрустящей, чистой кромки.

    Эти пять вариантов выбора лучшего ножа для шеф-повара представляют собой объединение многих вариантов, которые мои коллеги-повара делали для своих лучших выборов, в сочетании с исследованиями, собранными с таких сайтов, как Amazon, о том, что является лучшим выбором для среднего домашнего повара. . Мы включили здоровое сочетание различных типов ножей (немецких и японских), а также ножей, изготовленных из разных материалов и производственных процессов.

    Родственный: Также смотрите наш лучший справочник по разделочным ножам.

    Независимо от того, какой нож вы неизбежно выберете, здесь есть множество вариантов для лучшего поварского ножа, который подойдет для любого уровня повара, независимо от того, начинаете ли вы в качестве ученика или готовили стейк из фланга в профессиональной дровяной печи. годами.
    Зачем покупать новый поварской нож
    «Острый нож — безопасный нож» — это поговорка особенно нравилась одному из моих старых поваров, и он повторял ее всякий раз, когда кто-нибудь из новичков в очереди поскользнулся и порезал себе рука открыта на изношенном, затупленном лезвии.Хотя это звучит нелогично; чем острее нож, тем больше у вас будет контроля над тем, что он делает, будь то нарезка помидоров или разделка крупной нерки на филе. Если вы пытаетесь поднять свою кулинарную игру на новый уровень, прочный поварской нож должен быть предметом номер один, который попадает в вашу тележку раньше всего остального (вместе с подходящим точильным камнем, конечно).

    Более дешевые ножи или «универсальные» ножи хороши для того, чем они являются, но независимо от того, пытаетесь ли вы разрезать яблоко на розу, как вы видели в том видео на YouTube, или просто следите за тем, чтобы ваш стейк не истек кровью. все его соки после того, как он был изуродован далеко не отточенным ножом, который находится в вашем ящике для столовых приборов, всегда самое время инвестировать в настоящий нож шеф-повара, который прослужит вам пять или более лет за один раз.
    № 1 Выбор редакции Shun Classic 10″ Нож для шеф-повара
    Старинный, но добрый нож Shun — отличный старт для звездных шеф-поваров. | Характеристики:  33-слойная кованая конструкция, двойной скос края, ручка Pakkawood | Читать полный обзор : 10-дюймовый нож Shun Classic

    ПОЧЕМУ ЭТО ЛУЧШИЙ ВЫБОР: Shun Classic 10″ — лучший универсальный выбор для начинающих домашних поваров во всем мире.

    Если кто-то из моих старых поваров читает это: я знаю, и я приношу свои извинения… но Shun Classic 10″ был моим первым настоящим ножом, помимо того, что я получил в моем наборе для колледжа, и, несмотря на его запутанную репутацию, он по-прежнему легко лучшие поварские ножи для масс.

    Несмотря на всю ненависть, которую Шун получает за то, что он занимается производством ножей с «корпоративной распродажей», которые «раньше были хорошими» как у шеф-поваров, так и у линейных поваров, нельзя отрицать, что для домашнего повара ситуация в значительной степени не становится лучше. чем у Shun Classic 10″.За последние несколько лет у Shun плохая репутация в пищевой промышленности, и многие преданные на протяжении всей жизни повторяют старую фразу «они не делают их такими, как раньше» каждый раз, когда компания поднимается в разговоре о том, что делает хороший нож. Но если не считать клейма, наложенного на них кучей седых гашишников, невозможно отрицать, что Shun Classic 10″ — прекрасно изготовленный, остро сбалансированный нож с почти универсальной рукояткой, которая ощущается естественным почти в любых руках.

    Выкованный из 33 слоев высокоуглеродистой стали VG10 под углом 16 градусов, Shun Classic является идеальным ножом для начинающих для тех, кто хочет улучшить свои навыки владения столовыми приборами и хочет нож, который прослужит им долгое время. Твердость по Роквеллу 61 означает, что вам редко придется затачивать его самостоятельно, а пропитанная смолой рукоятка Pakkawood удобно помещается в руке любого размера. Если вам нужен нож, который заставит вас хорошо выглядеть перед гостями за ужином и выполнять работу быстро и точно, Shun Classic 10 ″ — это лучших ножей шеф-повара на 2022 год.Хороший нож так же важен, как лучший блендер для напитков.
    Посмотреть на Amazon – 145,98 долл. США 

    #2 Pick Нож шеф-повара Wusthof Ikon 8″
    Нож Ikon представляет собой инновацию старого дизайна с новой улучшенной ручкой
    Награда: Лучший немецкий нож шеф-повара

    Цена: $120,99 | Характеристики:  Конструкция с двойным валиком, высокоуглеродистая нержавеющая сталь, повышенный комфорт рукоятки | Читать полный обзор : Wusthof Ikon 8-дюймовый

    ПОЧЕМУ ЭТО ЛУЧШИЙ ВЫБОР: Wusthof Ikon 8″ — это удобный апгрейд классической линейки слайсеров и нарезок для нарезки кубиками.

    Говоря о репутации, трудно найти репутацию, которая имеет более длинную и сильную историю в мире кулинарии, чем у Wusthof. Гордый немец с самого начала, уровень мастерства и опыта, который входит в каждый нож Wusthof, действительно вызывает восхищение, и это не более очевидно, чем в последнем выпуске Ikon их классической линейки ножей для шеф-поваров. Вот почему Wusthof Ikon 8” является нашим вторым лучшим ножом в целом.

    Wusthof печально известен тем, что за последние 50 лет почти не вносил даже малейших изменений в свой дизайн.Чемпионы мантры «если это не сломано, не чини это», Ikon берет многие элементы дизайна от старых фаворитов Wusthof, включая новые улучшения захвата на рукоятке, а также новый двойной валик, который увеличивает вес к задней части ножа для повышения устойчивости.

    Если Global G-2 — это Ferrari, а Victorinox — это Honda Civic, то Wusthof удобно расположился посередине в виде надежной Audi немецкого производства, которая подойдет начинающему повару любого телосложения и роста. Единственным недостатком этого кухонного ножа является немного более мягкая стальная конструкция его лезвия, что делает его не таким острым, как Mac, хотя он по-прежнему является одним из самых рекомендуемых качественных ножей. Используйте это вместе с лучшей посудой из нержавеющей стали, чтобы приготовить отличные блюда.
    Посмотреть на Amazon – 120,99 долл. США 

    #3 Pick Нож Mac Hollow Edge 10″
    Нож Mac Hollow Edge идеально подходит для быстрой нарезки овощей или разделки мяса
    Награда: Лучший японский нож шеф-повара
    Цена: $119.95 | Особенности:  Коническое лезвие 2 мм, ручка из дерева Pakkawood, устойчивый к палкам дизайн с ямочками | Читать полный обзор : Mac Knife

    ПОЧЕМУ ЭТО ЛУЧШИЙ ВЫБОР:  Mac Hollow Edge нарежет овощи и белок, как никто другой.

    Поварской нож Mac Hollow Edge 10″ не похож ни на один из других вариантов, представленных в этом списке, но он создан таким образом по очень конкретной причине. Благодаря полой кромке и ямочкам вдоль основания ножа вы можете нарезать практически любые овощи с молниеносной скоростью и точностью, не беспокоясь о том, что на разделочной доске все свалится в беспорядочном беспорядке.Mac Hollow Edge 10’’ на самом деле японский нож, но это один из очень немногих ножей, в которых реализован западный дизайн.

    А благодаря остроугольному наконечнику и сверхтонкому профилю толщиной 2,5 мм Mac так же хорошо справляется с быстрым измельчением мяса и копанием чувствительных кусочков, чтобы вы всегда получали максимально чистые срезы. При весе 7,7 унции он находится в середине спектра, когда речь идет о весе, а распределение веса 50/50 поможет более опытным пользователям действительно начать оттачивать свои навыки работы с ножом и вывести их на новый уровень.Вы также можете прочитать о лучшей мультиварке для вашей кухни.
    Посмотреть на Amazon – 119,95 долл. США 

    #4 Pick Нож шеф-повара Victorinox Fibrox Straight Edge
    Прочный и острый, венчик Victorinox рассчитан на долгий срок службы
    Награда: Лучший поварской нож по соотношению цена-качество
    Цена:

    $44,9 | Характеристики:  Нескользящая ручка, нержавеющая сталь, 8-дюймовое лезвие | Читать полный обзор : Victorinox Fibrox

    ПОЧЕМУ ЭТО ЛУЧШИЙ ВЫБОР: Victorinox Fibrox используется профессиональными поварами во всем мире и является бюджетной рабочей лошадкой для остальных из нас.

    Прежде чем вы сразу же прокрутите до следующего выбора, глядя на цену и (обманчиво) дешевое качество сборки 8-дюймового поварского ножа Victorinox Fibrox Straight Edge — выслушайте меня. В то время, когда я работал линейным поваром и су-шефом, перескакивая с кухни на кухню, работал ли я в захудалой траттории или в заведении изысканной кухни с рейтингом Мишлен, я никуда не мог пойти, не найдя здоровая заначка из них на разделочных досках некоторых из лучших шеф-поваров в мире, и не зря.

    Линейка ножей Victorinox — это лучшее соотношение цены и качества в мире кухонных столовых приборов, созданных, чтобы выдержать испытание временем как на профессиональной, так и на домашней кухне. Хотя эстетически они оставляют желать лучшего (в ближайшее время вы не будете вытаскивать эту штуку, чтобы произвести впечатление на своих друзей на званом обеде), с точки зрения чистой полезности их практически невозможно превзойти.

    При правильной заточке и уходе ножи Victorinox могут стоять на одном уровне с другими ножами в десять раз дороже и выдержат любое наказание, которое вы им устроите. Независимо от того, нарезаете ли вы немного зеленого лука или отрубаете кость внутри 5-фунтовой свиной лопатки, Victorinox Fibrox станет идеальным запасным ножом, если он вам понадобится в крайнем случае, или даже может стоять на собственной рукоятке, как звезда шоу, если вас не волнует его пластиковая ручка или ограниченные варианты цвета. В качестве отличного бюджетного варианта Victorinox Fibrox аналогичен по цене 8-дюймовому поварскому ножу Zwilling J A Henckels Gourmet, хотя J A Henckels легче, поэтому ваша рука не будет направляться при нарезке

    .

    По соотношению цена-качество 8-дюймовый поварской нож Victorinox Fibrox Straight Edge — лучшее предложение в своем деле.Он отлично подходит для измельчения продуктов, чтобы положить их в лучшую фритюрницу. Это один из самых крутых кухонных гаджетов.
    Посмотреть на Amazon — 44,95 долл. США 

    #5 Pick Global G-2 8″ Поварской нож
    Созданный для точных разрезов и тонких рук, Global G-2 понимает самые тонкие вещи в жизни
    Награда: Лучший сверхлегкий поварской нож
    Цена: 103,00 $ | Особенности:  Дизайн с одним штампом, сверхлегкий профиль, нержавеющая сталь Cromova 18 | Читать полный обзор : Global Chef Knife

    ПОЧЕМУ ЭТО ЛУЧШИЙ ВЫБОР:  Если вы умеете обращаться с ножом на кухне, Global G-2 не подведет вас.

    В то время как мой Shun Classic 10″ всегда будет занимать особое место в моем сердце как один из первых и самых прочных ножей, которые у меня когда-либо были, на протяжении всего моего обучения в кулинарной школе и работы на кухне после того, как я всегда тосковал по Global G-2. .

    Сверхлегкие, ультратонкие и очень маневренные ножи Global известны своей обманчиво простой конструкцией и мастерством изготовления. Штампованный из цельного листа нержавеющей стали Cromova 18 и усиленный 18-процентным хромом, Global G-2 — нож не для слабонервных (или рук).Если вы знаете, что делаете, и достаточно уверены в своих навыках обращения с ножом, чтобы знать, что вы не будете ронять его каждые несколько секунд, G-2 — идеальный нож, когда вы освоите основы и захотите приступить к делу. это до следующего уровня.

    Единственным недостатком конструкции этого японского ножа с одним клеймом является то, что Global G-2 чрезвычайно хрупок и может легко потерять кончик или лезвие, если вы даже посмотрите на него неправильно. Тем не менее, многие повара предпочитают сверхлегкие ножи ради грубой точности, которой G-2 не может не радовать.Нарежьте эти овощи и приготовьте блюдо в лучшем тостере.
    Купить сейчас $103,00

    Ключевые факторы и характеристики лучшего ножа для шеф-повара
    Стиль со скосом/кромкой

    Большинство ножей в этом списке попадают в одну из двух категорий: японские или немецкие. Японские ножи
    имеют почти одинарную фаску, что означает, что одна кромка ножа наклонена внутрь под углом примерно 15 °, а другая сторона направлена ​​прямо вниз. Это повышает точность, но также может ослабить лезвие в сценариях интенсивного использования.
    В целом (но не всегда) немецкие ножи имеют более прочную конструкцию, чем японские, с двойным скосом под углом 22°, и могут подвергаться большему износу между сеансами заточки. Японские ножи, для сравнения, мягче, но в целом позволяют выполнять более точные разрезы.

    Материал лезвия

    Из двух типов ножей есть четыре основные категории материалов, из которых можно выковать ножи: углеродистая сталь, нержавеющая сталь, дамасская сталь и керамика.
    Внутри этих групп есть еще около 20 подгрупп различных типов стали, которые различные производители ножей будут использовать в различных комбинациях в зависимости от их собственных рецептов и стиля лезвия, которое они пытаются производить.
    Все, что вам нужно знать в этой категории, это то, что никогда не покупайте керамический нож, если только вам не нравится идея повторно покупать свой набор каждые шесть месяцев, когда керамика неизбежно трескается или деформируется под воздействием тепла/нагрузки при использовании.

    Вес/баланс

    Как вес, так и баланс вашего поварского ножа являются важными факторами, которые следует учитывать при принятии окончательного решения о том, какое лезвие вам подходит.
    В целом, немецкие ножи, как правило, тяжелее японских и сбалансированы с перекосом в сторону передней части лезвия, в то время как японские ножи легче, маневреннее и сбалансированы по направлению к рукоятке или на основе 50/50.

    Штампованные и кованые

    Из двух разных региональных вариаций и четырех разных металлов вам также необходимо внимательно следить за тем, как на самом деле был изготовлен ваш нож.
    В целом это можно разделить на два лагеря: «штампованные» или «кованые». Штампованные ножи — это как раз то, что следует из названия, т. е. — штампованные из более крупного листа металла, а затем затачиваемые.
    Кованый, с другой стороны, означает, что нож был сделан старомодным способом, либо путем складывания металла поверх самого себя слоями, либо, по крайней мере, путем ковки одного цельного куска в желаемую форму.Кованые ножи могут быть значительно прочнее штампованных, но в результате стоят гораздо дороже.

    Длина лезвия

    Особенностью любого хорошего поварского ножа, которую часто упускают из виду, является размер самого лезвия, которое обычно бывает трех размеров: 8″, 10″ или 12″.
    Для среднего домашнего повара мы рекомендуем либо 8-дюймовую, либо 10-дюймовую плиту, так как они наиболее удобны для начинающих пользователей. Однако, если вы более уверены в своих навыках и хотите что-то, что в крайнем случае можно использовать как филейный нож, 12-дюймовый отлично справится с этой задачей. Если вы ищете конкретный маленький нож, вы можете вместо этого взглянуть на лучший устричный нож.

    Ручка

    Рукоятка вашего лезвия может многое сказать о его общем качестве, в том числе о том, как сформирована рукоятка и из какого материала она сделана. Здесь также находится «хвостовик» ножа или часть ножа, которая входит в саму рукоятку для дополнительной прочности и устойчивости.
    Кто-то прекрасно справляется с пластиком, а кто-то вроде меня больше относится к лагерю «дерево или бюст».Нет никакого технического преимущества того или иного материала, и в конечном счете эта особенность сводится к личным/эстетическим предпочтениям.
    Найдите рукоятку, которая, по вашему мнению, лучше всего подходит для вашего стиля хвата, и помните, что японские ножи бывают лево- и правосторонними, и в зависимости от того, какой рукой вы доминируете, вам нужно будет купить соответствующий нож.

    Твердость

    Говоря о долговечности материала вашего ножа, вы много услышите о его рейтинге «твердости», измеряемом по так называемой шкале Роквелла, обозначаемой как «HRc».
    Они варьируются в зависимости от используемой стали, но варьируются от 58 до 62. Чем тверже нож, тем дольше он будет держать свою кромку, но это также усложняет повторную заточку в менее умелых руках.

    Держатель ножа

    Да, технически это не особенность настоящего ножа, но для тех, у кого нет подходящей подставки для ножей, она должна быть.
    Несмотря на то, что простые старые держатели для ножей из деревянных блоков хороши и хороши, мы не рекомендуем использовать их, если вы можете позволить себе вместо них магнитную полосу.
    Это связано с тем, что если при хранении на ноже останется избыточная влага (даже если ее быть не должно), окружающая древесина впитает ее и начнет гнить/разводить плесень. Затем это переносится на ваш якобы «чистый» нож при следующем использовании, что приводит к распространению бактерий на разделочную доску и за ее пределы.
    Магнитные полоски устраняют все претензии на впитывание влаги и, что более важно, выглядят довольно круто, когда ваши ножи выставлены на стене на всеобщее обозрение!

    Ошибки, которых следует избегать
    Покупка неподходящего ножа для работы:  Из всех ошибок, которые я вижу, люди совершают при покупке своего первого ножа для шеф-повара, покупая лезвие, которое делает то, что они «хотят» делать, и то, что они на самом деле делают на ежедневная работа должна быть самой большой ошибкой из всех. Если вы едите много мяса и покупаете коров по полстойки, то, конечно, нож для мяса за 250 долларов — хорошая инвестиция. Если нет, то вам вполне подойдет простой универсальный поварской нож, который остается острым в течение длительного времени и не требует особого ухода, чтобы поддерживать его в отличной форме. Из всех типов ножей среднему повару никогда не понадобится больше трех: нож для филе, нож для очистки овощей и нож шеф-повара.

    Используйте «точилки», чтобы отточить свое лезвие : Еще одна ошибка новичка, которая мгновенно выведет из строя новичка, если он использует предустановленные «точилки», электрические или иные.Не заблуждайтесь: эти машины предназначены для выполнения минимально возможной работы и чаще всего вызывают больше проблем, чем они того стоят. Некоторые инструменты для заточки могут сломать лезвие вашего ножа, особенно если это японский нож, поэтому убедитесь, что вы используете точильный камень хорошего качества. Магазин Korin Knives, расположенный в самом сердце Нью-Йорка, предлагает одни из самых качественных точильных камней. Так что сделайте себе одолжение и инвестируйте в правильный точильный камень, а также посмотрите этот урок на YouTube, чтобы узнать, как вы можете заточить ножи дома за небольшую часть того, что профессиональные магазины предлагают за ту же услугу.

    Потратьтесь на хорошую разделочную доску:  Если и есть что-то, что может снова и снова возвращать вас к точилке, так это резка на дрянной поверхности. Помимо ужасных историй, которые я видел о людях, которые режут прямо на своих мраморных столешницах, потому что они «думали, что это то, для чего они предназначены» (*вздрагивает*), у вас всегда должна быть хорошая разделочная доска, подходящая к вашему новому ножу, чтобы сохранить его живым на долгие годы. как можно дольше. Приемлемые материалы включают бамбук или обычное дерево, и, хотя пластик подходит для того, чем он является, он также может со временем впитывать стружку в вашу еду, и кто хочет, чтобы их брюссельская капуста была жареной со стороной из расплавленного полиэтилена, верно?
    Какой лучший поварской нож вам подходит?
    Пожалуй, одна из моих любимых особенностей лучшего поварского ножа заключается в том, что кого бы вы ни спросили, ответ всегда будет немного другим. Независимо от того, левша вы или правша, рубите, ведя рукой или запястьем, держите крепко или свободно — у каждого ножа на рынке есть свои особенности, которые могут сделать его лучшим в руках некоторых людей, и абсолютное худшее в других.

    Лично мне нравится Mac Hollow Edge 10″ с чисто «чувственной» точки зрения, но у меня не будет проблем с прогонкой 50 фунтов картофеля под лезвием Victorinox, если дело дойдет до очистки и четверти. Какой нож в конечном итоге вам подойдет, будет зависеть от всего, от вашего текущего уровня навыков до того, что вы планируете приготовить этой ночью, поэтому обязательно примите во внимание все эти факторы, прежде чем выбрать лучший нож для шеф-повара в 2022 году.

    Best Chef Knives Review🔪 (январь 2022 г.)

    MyKitchenAdvisor поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Узнать больше

    Неважно, регулярно вы готовите или делаете это как хобби. На самом деле, большинство поваров-новичков не понимают важности использования поварского ножа, пока не используют обычный, который не так хорошо режет. В этот момент вы научитесь по-настоящему ценить вклад поварского ножа в конечный результат.Поскольку реклама в Интернете и на телевидении заполнена различными моделями, в которых утверждается, что они предлагают лучший поварской нож в мире, мы собираемся помочь сделать выбор немного проще с некоторыми обзорами ранее протестированных моделей и подробным руководством по покупке. После того, как мы изучим все факты, мы собираемся выбрать нож, который превратит вашу кухню в место, где творится искусство. Давайте посмотрим на лучшие поварские ножи.

    ТОП-10 лучших поварских ножей: сравнительная таблица

    Сделано вручную в Японии

    Классический поварской нож Shun

    Удостоенный наград дизайн

    Поварской нож Dalstrong

    Дж. Нож шеф-повара A. Henckels International

    Поварской нож Victorinox Fibrox Pro

    Сделано вручную в Японии

    Классический поварской нож Shun

    Отмеченный наградами дизайн

    Дж. Нож шеф-повара A. Henckels International

    Поварской нож Victorinox Fibrox Pro

    Нож шеф-повара Mercer Culinary Genesis Forged

    Универсальный нож KUMA

    PAUDIN Pro Кухонный нож шеф-повара

    Поварской нож Mercer Culinary Millennia

    Нож шеф-повара Mercer Culinary Genesis Forged

    Универсальный нож KUMA

    PAUDIN Pro Кухонный нож шеф-повара

    Поварской нож Mercer Culinary Millennia

    Лучший в целом: Сделано вручную в Японии — Обзор ножа шеф-повара Shun Classic с режущим сердечником VG-MAX

    распродажа Обзор поварского ножа Shun Classic с режущим сердечником VG-MAX

    Просто скажите любому профессиональному повару, что на необитаемый остров можно принести только один кухонный инструмент, и он наверняка выберет свой поварской нож. И этот кухонный нож шеф-повара от Shun — прекрасный пример того, что японское мастерство ножей может привнести в кухонную вселенную.

    Он изготовлен из 34 различных слоев нержавеющей стали, которые присутствуют на каждой стороне элегантного коррозионностойкого ножа.

    Приятно лежит в руке, легче, но острее других ножей

    Этот японский нож премиум-класса был нашим лучшим выбором благодаря высококачественному лезвию из дамасской стали, которое может прослужить всю жизнь, если за ним правильно ухаживать.

    Почему нам это нравится

    • Ручка из дерева пакка
    • Безупречная режущая способность
    • Многослойная сталь
    • Традиционная японская ручка

    Triple-Riveted: отмеченный наградами дизайн — обзор шеф-ножа Dalstrong

    Обзор поварского ножа Dalstrong

    Если вы ищете недорогой поварской нож, эта модель от Dalstrong станет отличным выбором между хорошим ножом и ножом премиум-класса благодаря выдающемуся мастерству изготовления, у которого красивая полированная кромка, сделанная из высокоуглеродистой стали из Германии.

    У него сбалансированное ощущение в рукоятке, он спроектирован с повышенной твердостью, минимальным сопротивлением порезу и хорошим зазором между суставами для лучшего захвата.

    Ручка с тройными заклепками изготовлена ​​из черного дерева Pakka, что обеспечивает максимальную маневренность и комфорт при использовании на кухне.

    Благодаря таким характеристикам, как твердость 56+ по шкале Роквелла и добавление хрома, который способствует устойчивости к пятнам, мы уверены, что эта модель может стать одним из лучших ножей для стейков.

    Почему нам это нравится

    • Тройная заклепка
    • Полированный вручную корешок
    • Эргономичная ручка
    • Высокоуглеродистая немецкая сталь

    Повышенная износостойкость: J.A. Обзор поварского ножа Henckels International Classic

    распродажа Дж. А. Обзор поварского ножа Henckels International Classic Chef’s Knife

    Продолжая наши обзоры ножей для шеф-поваров, мы подошли к этой кованой модели, которая предлагает вам безупречный опыт от лезвия до рукоятки.Приятной особенностью является то, что вы можете мыть его в посудомоечной машине, и это не повлияет на его характеристики. Нож шеф-повара, который можно использовать для измельчения, измельчения, нарезки и нарезки кубиками. Из-за своего веса он имеет приятный и удобный захват, что обеспечивает вашу безопасность при экспериментировании с рецептами на кухне.

    Отличный выбор благодаря сатинированному лезвию. Этот профессиональный нож для прецизионной резки, без сомнения, станет отличным дополнением в вашем кухонном арсенале.

    Почему нам это нравится

    • Повышенная износостойкость
    • Можно мыть в посудомоечной машине
    • Многоцелевой
    • Поварской нож из углеродистой стали

    Защита от потускнения: обзор шеф-ножа Imarku

    распродажа Обзор ножа шеф-повара Imarku

    Благодаря хромированному покрытию, защищающему от ржавчины и потускнения, и удобной рукоятке этот кухонный нож отличается высочайшим качеством.

    Imarku объединила немецкие технологии с лучшими материалами, и им удалось сделать надежный и удобный нож, которым вы будете наслаждаться, готовя вкусный ужин для своего партнера или семьи.

    Стальное лезвие содержит от 16 до 18 % хрома, чтобы защитить его от ржавчины и коррозии, поэтому оно может служить годами.

    В целом, мы уверены, что вы не будете разочарованы, если попробуете этот поварской нож Imarku, и что он будет помогать вам на кухне долгие годы, если вы будете обращаться с ним должным образом.

    Плюсы

    • Защита от потускнения
    • Удобная ручка
    • Прочная и компактная конструкция

    Минусы

    • Этот поварской нож не подходит для разрезания замороженного мяса или других замороженных продуктов, так как это может повредить остроту лезвия. Для этого вы хотели бы использовать мясной нож или что-то подобное с более высоким уровнем твердости
    • .

    распродажа Обзор поварского ножа Victorinox Fibrox Pro

    С лезвием из нержавеющей стали 7.Этот профессиональный поварской нож от Victorinox длиной 9 дюймов должен поднять вашу кухню на совершенно новый уровень. Victorinox — швейцарская компания, которая производит ножи с 1884 года, поэтому можно с уверенностью сказать, что они знают, что делают.

    Рекомендуемый лезвием, прошедшим лазерную проверку, этот нож поможет вам нарезать и измельчить без особых усилий, как и должно быть.

    Рукоятка изготовлена ​​из термопластичного эластомера (TPE) для максимального захвата даже во влажном состоянии.

    Швейцарский поварской нож покорил наши сердца, и мы просто обязаны были включить его в наши обзоры, так как он подойдет для всех ваших кухонных задач, как больших, так и маленьких.

    Плюсы

    • Разделочный нож швейцарского производства
    • Очень широкое лезвие
    • Может нарезать все виды мяса

    Минусы

    • Нож необходимо мыть и вытирать насухо после каждого использования, так как на нем легко появляются пятна от воды, и вам придется мыть его заново. Но мытье и сушка являются обычной практикой ухода за поварскими ножами, поэтому с вашей стороны не требуется дополнительных усилий

    Узкое лезвие: обзор поварского ножа TUO

    Обзор ножа шеф-повара TUO

    Поварской нож, который украсит вашу кухню благодаря красивой деревянной ручке. Он выделяется среди всех поварских ножей с черной ручкой, доступных на современном рынке.

    TUO применили все навыки мастерства, которые сделали их знаменитыми, когда они создали эту прекрасную высокоуглеродистую сталь, которая обрабатывается при высоких температурах в высокотехнологичном вакууме, чтобы обеспечить максимальную долговечность и гибкость, которые вам нужны.

    Имея угол 18-20 градусов, он обеспечивает идеальный угол с уменьшенным сопротивлением и сопротивлением.

    Имея пожизненную гарантию, этот поварской нож поможет вам готовить вкусные блюда на долгие годы, а его узкое лезвие позволит делать более гладкие и сложные нарезки.

    Плюсы

    • Повышенная износостойкость лезвия
    • Узкое лезвие
    • Пожизненная гарантия

    Минусы

    • В нем нет функции эспрессо, поэтому с ним можно приготовить только традиционную чашку кофе, но эй, чашка кофе есть чашка кофе

    Рукоять из сантопрена: обзор кованого ножа шеф-повара Mercer Culinary Genesis

    Нож шеф-повара Mercer Culinary Genesis Forged Обзор

    Выйдя на рынок с этим прочным поварским ножом, Mercer Culinary предлагает эргономичную ручку из сантопрена для безопасного захвата и высокого уровня комфорта, чтобы вы могли наслаждаться им на домашней кухне или даже на профессиональной кухне, если вы шеф-повар.

    Пользователям понравился его превосходный баланс при работе с ним для высокоскоростной измельчения.

    Поставляется с ограниченной пожизненной гарантией, и если появятся какие-либо дефекты качества, не связанные с пользователем, вы можете без проблем заменить его.

    Надежный поварской нож, он обеспечит удобство и баланс при работе на кухне, и не только.

    Плюсы

    • Рукоятка из сантопрена
    • Высокоуглеродистая кованая сталь
    • Превосходный баланс

    Минусы

    • Его можно мыть только вручную, он не подходит для посудомоечной машины, так как может серьезно повредить остроту лезвия

    Превосходный баланс: обзор универсального ножа для шеф-повара KUMA

    распродажа Обзор универсального ножа шеф-повара KUMA

    По мере того, как мы приближаемся к концу нашего списка обзоров, мы подходим к этому универсальному и полезному ножу для шеф-повара, который разработан специально для того, чтобы вы могли выполнять широкий спектр задач на своей кухне, от нарезки и нарезки овощей до нарезки красивого куска мяса. для этого сочного, среднего розового, стейка, чтобы вы могли легко произвести впечатление на вашу дату.

    Благодаря прочному и мягкому лезвию его очень легко затачивать, когда вы чувствуете, что ему нужно больше остроты.

    Превосходная балансировка ручки покорила большое количество пользователей, и мы рекомендуем ее для всех кухонных задач, которые у вас есть.

    Плюсы

    • Легко затачивается
    • Легкая очистка
    • Японский дизайн

    Минусы

    • Лезвие только 2.Толщина 5 мм, так что будьте осторожны при разрезании мяса без костей

    Ultra-Sharp: обзор кухонного ножа шеф-повара PAUDIN Pro

    распродажа Обзор кухонного ножа PAUDIN Pro Kitchen

    Этот прекрасно сделанный кухонный нож имеет твердость 58 по Роквеллу для повседневных кухонных задач. Другая особенность, которую мы не смогли найти ни у одного из других кандидатов, — это 15-градусная кромка, которая специально сделана таким образом для дополнительной резкости.

    С его помощью можно легко шинковать и нарезать все виды мяса, например рыбу, говядину и курицу.

    Еще одной интересной и приятной характеристикой является то, что он на 100% изготовлен вручную и отполирован, и это только доказывает, что Paudin — это качество, а не количество.

    Это отличное дополнение к вашей кухне, если у вас ограниченный бюджет, поскольку он имеет чрезвычайно доступную цену примерно в 20 долларов США, при этом предлагая вам профессиональные и удобные ощущения при его использовании.

    Плюсы

    • Сверхострый
    • Ручная работа
    • Красивый рисунок лезвия

    Минусы

    • Некоторые пользователи жаловались на то, что ограничитель слишком мал, и им иногда приходилось скользить

    Защита пальцев: Mercer Culinary Millennia Chef’s Knife Maker Revie

    распродажа Обзор производителя ножей от шеф-повара Mercer Culinary Millennia

    Поскольку мы подошли к концу нашего поиска лучшего поварского ножа 2021 года, мы хотели бы представить вам этот прекрасный образец мастерства от команды Mercer Culinary.

    Острая, как бритва, кромка, за которой легко ухаживать, обеспечит вам наилучшие срезы, если вы будете обращаться с ней должным образом.

    Вдобавок ко всему, поскольку безопасность является наиболее важным аспектом, он имеет нескользящие текстурированные кончики пальцев на конце ручки, поэтому слезы прольются только от нарезанного лука.

    В общем, надежный поварской нож, который облегчит вам жизнь на кухне, так что вам придется беспокоиться только о том, чтобы рецепт был вкусным.

    Плюсы

    • Защита пальцев
    • Острый край
    • Ручка из полипропилена

    Минусы

    • Его можно мыть только вручную, поэтому держитесь подальше от этой посудомоечной машины, если хотите сохранить ее

    Руководство покупателя: все, что вам нужно знать о лучшем поварском ноже

    Типы поварских ножей

    Существует не так много разных поварских ножей, так как это основная особенность, когда дело доходит до их классификации. Однако можно сделать некоторое уточнение, когда речь заходит о материалах, используемых для изготовления лезвия. Так что, когда вы ищете поварские ножи для продажи, примите это во внимание.

    Углеродистая сталь

    Это наиболее часто используемый сплав, когда речь идет о лезвиях для лучших поварских ножей. В лезвиях содержится различное количество углерода, что делает их более прочными с течением времени и лучше удерживает лезвие, однако известно, что все углеродные лезвия очень надежны и легки.

    Керамика
    Керамические лезвия

    — это более новый подход, принятый производителями ножей, который долгое время был хитом. Однако на самом деле это все еще так, из-за того, что лезвия намного легче сломать или повредить, большинство людей предпочитают удобство, которое дает сталь.

    Другие сплавы

    Хотя эти лезвия по-прежнему изготавливаются из стали, существуют различные металлы, которые в сочетании с высококачественной нержавеющей сталью придают ей различные свойства. Одним из наиболее распространенных металлов, используемых для формирования сплава со сталью, является молибден из-за его легкого веса и прочности. Обязательно ознакомьтесь с обзорами ножей шеф-повара на наличие упоминаний о сплавах.

    Вердикт и наша рекомендация на 2021 год

    Нож шеф-повара Shun Classic

    с режущим сердечником VG-MAX — лучший выбор наших обозревателей, поскольку он считается одним из лучших ножей для стейков. Особенностями, которые выделяются среди других, что делает его лучшим поварским ножом 2021 года, были: острота лезвия, которое легко разрезает овощи и мясо, уровень комфорта ручки при использовании для интенсивной нарезки и ее практичность.Если вы ищете лучший набор кухонных ножей, вам следует посетить MyKitchenAdvisor, где представлен широкий ассортимент кухонных инструментов.

    Как мы тестировали

    Мы пошли дальше и попросили наших лучших рецензентов использовать каждый из этих ножей для приготовления полноценного ужина и использовать как можно более разнообразные нарезки, чтобы протестировать их по максимуму, даже проверить их на звание лучшего филейного ножа Мы попросил их принять во внимание основные характеристики, такие как острота лезвий, долговечность, гибкость и простота ухода за ними.

    Лучший поварской нож до 100 лет, отзывы и руководство покупателя 2022

    Введение

    Поварские ножи популярны среди домовладельцев, потому что их можно использовать для нарезки трав, нарезки овощей и мяса. Многие виды ножей отлично справляются с работой. Например, вы можете найти нож для определенных нарезок, таких как курица, грудинка или ребрышки, но многие из них выполняют несколько функций. Выбор лучшего поварского ножа может изменить правила игры, потому что с его помощью можно эффективно нарезать большие порции жаркого и мяса.Вот почему мы рассмотрим лучший поварской нож до 100 лет, включая краткое руководство по покупке.

    10 лучших поварских ножей до 100 лет, обзоры и характеристики

    Название

    Victorinox-Swiss-Army- 47645 Столовые приборы Нож для нарезки Fibrox Pro, лезвие Granton, черный, 12 дюймов

    DALStrong — серия Phantom — японская высокоуглеродистая сталь AUS8 — рукоятка из дерева пакка — ножны в комплекте. ..

    Нож для нарезки и нарезки DALStrong — 12 дюймов — серия Gladiator — Granton Edge — немецкая сталь HC — G10…

    Нож для разделки мясника DALSTRONG Cimitar — 10 дюймов — серия Gladiator — кованый немецкий ThyssenKrupp HC…

    Нож для обвалки DALStrong, 6 дюймов, серия Shogun, дамаск, японская суперсталь AUS-10V, филейный…

    Лучшая цена

    Предварительный просмотр

    Название

    Victorinox-Swiss-Army- 47645 Столовые приборы Нож для нарезки Fibrox Pro, лезвие Granton, черный, 12 дюймов

    Лучший выбор

    Предварительный просмотр

    Название

    DALStrong — серия Phantom — японская высокоуглеродистая сталь AUS8 — рукоятка из дерева пакка — ножны в комплекте. ..

    Лучшее соотношение

    Предварительный просмотр

    Название

    Нож для нарезки и нарезки DALStrong — 12 дюймов — серия Gladiator — Granton Edge — немецкая высокоуглеродистая сталь — G10. ..

    Лучший выбор

    Предварительный просмотр

    Название

    Нож для разделки мясника DALSTRONG Cimitar — 10 дюймов — серия Gladiator — кованый немецкий ThyssenKrupp HC. ..

    Лучшее соотношение

    Предварительный просмотр

    Название

    Нож для обвалки DALStrong, 6 дюймов, серия Shogun, дамаск, японская суперсталь AUS-10V, филе. ..

    1.Victorinox Swiss Army 47645 12 дюймов

    Victorinox Swiss Army 47645 12-дюймовый нож для нарезки — это любимый швейцарский нож, который может решать различные кухонные задачи с комфортом, удовольствием и высочайшим качеством. Эта универсальная кухонная незаменимая вещь идеально подходит для разделки и нарезки мяса. Он оснащен лезвием Granton Blade с круглым наконечником, который создает воздушные карманы, улучшающие разделение мяса и сводящие к минимуму трение. Лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали обеспечивает более тонкие и меньшие ломтики, которые являются более однородными.Этот кухонный нож с длинной узкой формой и острым как бритва лезвием может разрезать мясо одним плавным движением. 12-дюймовый нож для нарезки Victorinox Swiss Army 47645 имеет эргономичную ручку Fibrox Pro, которая не скользит во влажном состоянии. Кроме того, этот поварской нож сбалансирован и утяжелен для удобства использования.

    Плюсы:
    • Можно мыть в посудомоечной машине
    • Недорогой поварской нож
    • Имеет удобный и эргономичный дизайн
    • Имеет прочное лезвие из нержавеющей стали
    • Имеет тонкое и острое лезвие
    • Поставляется с ограниченной пожизненной гарантией на дефекты изготовления и материалов
    Минусы:
    • С пластиковой ручкой
    • Требуется частая заточка
    • Никаких дополнительных чехлов или аксессуаров при покупке

    2.Нож для нарезки и нарезки DLSTRONG

    Нож для нарезки и нарезки DALStrong AUS 8 предлагает исключительную производительность, потрясающий дизайн, современные технологии и высококачественные материалы. Этот мощный слайсер, мастерски элегантный, острый как бритва и идеально сбалансированный, идеально подходит для больших кусков мяса, влажного лосося и грудинки. Кроме того, у него бархатистая богатая черная ручка из испанского дерева пакка, которая обеспечивает райское сцепление с большой прочностью. Нож DALSTRONG AUS 8 для нарезки и разделки имеет коническую форму лезвия, обеспечивающую гибкость и долговечность.12-дюймовый нож для нарезки и нарезки Phantom Series оттачивается мастерами до 13° и 15°, а также охлаждается азотом для достижения гибкости, твердости и коррозионной стойкости.

    Плюсы:
    • Поставляется с пожизненной гарантией от дефектов
    • Имеет мягкий чехол для хранения
    • Лезвие легко очищается и требует минимального обслуживания
    • Лезвие высшего качества, прочное и острое
    • Ручка устойчива к холоду/жаре/влаге и оптимизирована для контроля и комфорта
    • Имеет полный хвостовик для невероятного качества и надежности
    Минусы:
    • Может сломаться или расколоться при падении или неправильном обращении

    3.

    Нож для нарезки DLSTRONG

    Нож для нарезки DALStrong German HC Steel разработан для повседневных нужд коммерческой кухни. Сверхдлинный 12-дюймовый слайсер серии Gladiator — это универсальный нож, который можно использовать для нарезки жаркого, овощей и крупных фруктов. У него острые как бритва ножи, импортная высокоуглеродистая немецкая сталь с полированной вручную кромкой под углом от 14 до 16 градусов и полный хвостовик. Нож DALSTRONG Slicing Carving Knife поставляется с роскошной ручкой из импортного черного дерева pakka, которая имеет тройную заклепку, что обеспечивает маневренность и комфорт.Преимущество этого ножа для нарезки в том, что он имеет идеальный вес, чтобы справляться как с тяжелыми, так и с более толстыми разрезами.

    Плюсы:
    • Легкий
    • Устойчивый к загрязнениям
    • Характеристики Лезвие Granton
    • Очень острая режущая кромка
    • Поставляется с высоким отвалом высотой
    • Имеет прочную и долговечную ручку
    • Поставляется с чехлом для защиты/хранения
    Минусы:

    4.

    Нож мясника DALSTRONG Breaking Cimitar Нож

    DALSRONG Butcher’s Breaking Cimitar Knife имеет нескользящую рукоятку военного класса G-10.Этот цимитарный нож искусно изготовлен, что позволяет с легкостью срезать жир или крупные куски мяса, такие как свинина, говядина, птица или рыба. У него есть много факторов, которые делают его одним из самых острых мясных ножей. Нож DALSTRONG Butcher’s Breaking Cimitar оснащен заточенным вручную японским лезвием из суперстали AUS-10V. Это лезвие с полным хвостовиком и нескользящей рукояткой военного класса G-10. Кроме того, у него есть соответствующий чехол со штифтом, а также механизм блокировки струны. Этот нож мясника поставляется с пожизненной ограниченной гарантией и гарантией удовлетворения.

    Плюсы:
    • Острое лезвие
    • Включает чехол
    • Нож устойчив к сколам и трещинам
    • Прочный и устойчивый к ржавчине
    • Снижение сцепления между лезвием и мясом
    • Поставляется с двусторонней рукояткой
    • Идеально подходит для различных задач разделки мяса, таких как нарезка, обрезка, филетирование, снятие шкуры и жиловка
    Минусы:
    • Не поставляется с защитным валиком
    • Может показаться громоздким и большим

    5.

    Дальстронг серии Shogun Damascus AUS-10V

    Нож для обвалки DALSRONG Shogun Damascus AUS-10V 6 дюймов отличается превосходным качеством изготовления и качественными материалами, что делает его универсальным кухонным ножом. Этот поварской нож разработан с учетом эффективности, безопасности и стиля. Хорошо, что в этом сёгунском ноже есть и влага, и холод, и жар. Он имеет полный хвостовик, который обеспечивает превосходную прочность, а также тройные заклепки для большей устойчивости. DALSTRONG Shogun Series Damascus AUS-10V поставляется с ультра-премиальной рукояткой G-10, непроницаемой для влаги, холода и тепла.Кроме того, он имеет военный класс с пожизненной долговечностью.

    Плюсы:
    • Прочный поварской нож
    • Роскошный дизайн
    • Многоцелевой
    • Занимает немного места на прилавке
    • Высококачественный нож из серии Shogun компании Dalstrong
    • .
    • Эргономичная и усиленная ручка для безопасности и комфорта
    • Отличное распределение веса для простоты использования и удобства обращения
    Минусы:
    • Это дороговато
    • Требует тщательного обслуживания

    6.

    Оксфордский нож шеф-повара-8 дюймов VG10 Super Steel 67-слойная высокоуглеродистая нержавеющая сталь

    Вы ищете высококачественный поварской нож до 100? Что ж, посмотрите не дальше, чем нож Oxford Chef-8 Inch VG10 Super Steel из 67-слойной высокоуглеродистой нержавеющей стали. Этот поварской нож оснащен аутентичным японским режущим стержнем VG-10 «Super-Steel», который обеспечивает максимальное сохранение лезвия и гибкость без сколов или затупления. Лезвие обработано под углом от 8 до 12 градусов с использованием традиционного трехэтапного метода Хонбадзукэ, что делает его очень острым.Благодаря этому поварской нож из нержавеющей стали VG10 имеет коническое криволинейное лезвие, которое отлично подходит для нарезки мяса и шинковки овощей. Нож Oxford Chef-8 Inch VG10 Super Steel 67-слойная высокоуглеродистая нержавеющая сталь имеет полный хвостовик для максимальной прочности.

    Плюсы:
    • Красивый дизайн
    • Отличное удержание края
    • Оснащен 8-дюймовым лезвием для большого объема резки
    • Имеет полный хвостовик, обеспечивающий максимальную прочность
    • Поставляется с эргономичной рукояткой военного класса G-10, которая делает его невосприимчивым к теплу, влаге и холоду
    Минусы:
    • Жалобы на то, что откалывается со временем

    7.

    Филейный нож DALSRONG японский AUS-10V Super Steel

    Японский филейный нож DALStrong AUS-10V Super Steel сочетает в себе выдающееся мастерство, впечатляющий дизайн, передовые передовые технологии и лучшие материалы. Модель Shogun Series 6 хорошо спроектирована для снятия шкуры, филе, обвалки, тримминга, удаления чешуи и разделки птицы и рыбы. Он имеет исключительный угол резания от 8 до 12 градусов, что позволяет вам быть ближе к месту разреза и тратить меньше мяса при каждом разрезе.Японский филейный нож DALSTRONG AUS-10V Super Steel поставляется с ручкой ультра-премиум класса G-10, устойчивой к влаге, жаре и холоду. Еще одна особенность, которая нам нравится, — это отполированная вручную эргономичная ручка, разработанная для обеспечения превосходного комфорта, маневренности и контроля.

    Плюсы:
    • Нержавеющий
    • Имеет хорошо сбалансированный нож
    • Удобно для длительного использования
    • Поставляется с острым как бритва лезвием
    • Устойчив к влаге, холоду и теплу
    • Изготовлен из материалов военного класса, прочных и способных противостоять любому уровню небрежного обращения
    Минусы:
    • Новичкам может быть сложно использовать

    8.

    DALSRONG 12-дюймовый сверхбольшой поварской нож серии Crixus Gladiator

    Еще одним продуктом, включенным в этот список лучших поварских ножей в возрасте до 100 лет, является 12-дюймовый сверхбольшой поварской нож DALSTRONG серии Crixus Gladiator. Как следует из названия, этот поварской нож принадлежит к серии Gladiator и является обязательным для всех поваров, питмастеров и любителей барбекю, которые любят мясо. Этот поварской нож тщательно сужается для повышения гибкости, твердости и минимального сопротивления нарезке. Он имеет невероятно острую как бритва, а также высокоуглеродистую немецкую сталь с ручной полировкой кромки между 14 и 16 градусами.Если вы ищете поварской нож, которым можно резать говядину, птицу, свинину, дичь, овощи и фрукты, вам следует выбрать 12-дюймовый сверхбольшой поварской нож DALStrong серии Crixus Gladiator.

    Плюсы:
    • Надежный и прочный
    • Это очень доступно
    • Нож поварской универсальный
    • Имеет цельную конструкцию хвостовика
    • Изготовлен из высококачественной немецкой стали
    • .
    • Удобная и прочная ручка из дерева пакка
    • Подходит для различных видов мяса, фруктов и овощей
    Минусы:
    • Немного тяжеловат
    • Новичкам немного сложно управлять лезвием

    9.Японский нож шеф-повара 8 дюймов Gyuto

    Mikarto Knife Ware Японский нож шеф-повара 8 дюймов Gyuto произвел революцию в кухонной утвари, которая состоит из острого лезвия с высокой удерживающей способностью и ручки военного класса с тройной заклепкой. Он построен из нержавеющей стали, а также профессионального уровня мастерства. Кроме того, этот поварской нож с полным хвостовиком устойчив к ржавчине и коррозии. Твердость по Роквеллу 62+ и высокое содержание углерода делают этот японский нож шеф-повара очень прочным и эластичным. Mikarto Knife Ware Японский нож шеф-повара 8 дюймов Gyuto — это сбалансированный, утяжеленный нож, который делает приготовление пищи проще и приятнее.Преимущество этих японских поварских ножей в том, что они требуют минимального ухода, а это значит, что вы не будете использовать свой камень для заточки или заточки.

    Плюсы:
    • Удержание острых кромок
    • Имеет красивое кованое лезвие
    • Прочный и долговечный, обеспечивающий длительную работу
    • Отличное предложение, если вы ищете высокоуглеродистый нож из нержавеющей стали
    • Поставляется с гладкой черной ручкой, эргономичной и удобной в обращении
    Минусы:
    • Жалобы на то, что он слишком толстый и тяжелый

    10.Нож для разделки PAUDIN Ultra Sharp Японский стальной кухонный нож VG10

    Нож для разделки PAUDIN Сверхострый японский стальной кухонный нож VG10 предназначен для того, чтобы вы могли разрезать что угодно с большой точностью. После заточки до самой тонкой точки вы можете использовать его для нарезки мяса, картофеля и овощей. Этот первоклассный разделочный нож PAUDIN изготовлен из японской дамасской стали AU10, которая отличается прочностью, износостойкостью, устойчивостью к коррозии и имеет твердость 60+ по Роквеллу. Он имеет эргономичную ручку, которая обеспечивает удобный захват и превосходную гибкость. PAUDIN Carving Knife Ultra Sharp Japanese VG10 Steel Kitchen Knife — это 8-дюймовый нож для нарезки, который хорошо изготовлен и предназначен для домашних и шеф-поваров.

    Плюсы:
    • Пожизненная гарантия
    • Лезвие из нержавеющей стали служит долго
    • Высококачественный разделочный нож из японской дамасской стали AU10
    • Имеет хорошую черную ручку из микарты, обеспечивающую удобный и надежный захват
    • Изысканный внешний вид делает его украшением вашей кухни
    Минусы:
    • Лезвие со временем может отколоться

    Руководство по покупке

    Вы хотите купить лучший недорогой поварской нож, но не хотите тратить деньги на ненужные ножи.Что вы должны знать, так это то, что сегодня на рынке доступно множество отличных вариантов, которые могут затруднить выбор правильного. Итак, у всех на устах вопрос: что следует учитывать, прежде чем инвестировать в поварской нож? Лучший недорогой нож для шеф-повара имеет необходимые функции, которые позволяют разрезать такие продукты, как корнеплоды, хлебные листья и жесткое мясо. Однако не все поварские ножи сделаны одинакового качества, а это означает, что они могут не предлагать одинаковое качество.В этом разделе статьи мы рассмотрим факторы, которые следует учитывать, прежде чем покупать лучший поварской нож до 100 центов.

    Первый фактор, который необходимо учитывать, — это ваш бюджет. Что вам нужно знать, так это то, есть ли у вас деньги, чтобы купить профессиональный поварской нож, или вы хотите получить максимальную отдачу от своих долларов, купив недорогой поварской нож. Проблема с покупкой более дешевого поварского ножа заключается в том, что он может легко сломаться и испачкаться. Кроме того, вы, вероятно, потратите больше денег на заточку более дешевого ножа по сравнению с высококачественным поварским ножом.

    Вы не хотите вкладывать деньги в кухонный нож, который не прослужит вам долгое время. Поэтому вам следует проверить, изготовлен ли нож шеф-повара из хрома и углерода в дополнение к стали, что делает его устойчивым к пятнам и ржавчине. Кроме того, ванадий и молибден повышают твердость поварского ножа. Как правило, твердость поварских ножей составляет от 55 до 65 по шкале Роквелла. Если они идут выше, это означает, что они тверже и дольше останутся острыми.

    Другим важным фактором, который следует учитывать, является острота поварского ножа.Каждый новый поварской нож отличается высокой остротой, но не может оставаться острым в течение длительного времени. Вот почему вы должны обратить внимание на ножи, которые долговечны и сохраняют качество своей остроты после многократного использования. Лучший недорогой поварской нож предназначен не только для нарезки, но и для нарезки, нарезки и шинковки продуктов.

    При поиске в Интернете вы обнаружите, что большинство блогов рекомендуют длину лезвия 6 дюймов для поварских ножей. Длина лезвия является важным фактором, который следует учитывать, поскольку он может повлиять на производительность резки.Тем не менее, вам нужно внимательно изучить несколько вещей, таких как размер вашей руки, уровень вашего опыта использования ножа, тип пищи, которую вы нарезаете, и предпочтения в отношении ножа шеф-повара.

    Вес — важный фактор, который следует учитывать, поскольку он определяет, сколько вы будете использовать в течение длительного времени. Преимущество использования более тяжелого поварского ножа заключается в том, что он может легко разрезать твердые продукты. Однако лишний вес кухонного ножа означает, что он быстрее утомит ваши руки. С другой стороны, легкий поварской нож легче использовать в течение длительного времени.Вес поварского ножа определяется материалами, из которых он изготовлен, а также общей длиной.

    Большинство западных поварских ножей имеют угол наклона лезвия 20 градусов, что позволяет легко резать кухонные продукты. Тем не менее, вы можете найти японские поварские ножи, заточенные под углом от 15 до 17 градусов. Кухонные ножи с меньшим углом наклона довольно острые, но менее прочные по сравнению с ножами с углом от 20 до 30 градусов. Вы должны выбрать тип металла в зависимости от угла наклона поварского ножа, который максимизирует режущую способность и максимальную долговечность.

    Кухонный нож поставляется с валиком, который начинается в начале рукояти. Это исходная толщина стали, из которой изготовлен кухонный нож. Преимущество валика в том, что он работает как цевье на мече, которое предотвращает соскальзывание руки на лезвие при разрезании им пищи.

    Хвостовик относится к нижней части лезвия, которая переходит в рукоять шеф-ножа. Как и валик, хвостовик предназначен для удержания руки, чтобы она не соскальзывала с рукоятки.Кроме того, хвостовик помогает сбалансировать кухонный нож. Можно найти поварские ножи с хвостовиками, которые растягивают всю ручку. Хотя верно то, что полные хвостовики могут быть прочнее, половинчатые хвостовики легче и проще в использовании.

    Лучший поварской нож до 100 лет. Часто задаваемые вопросы:

    В: Какой поварской нож выбрать?

    Ответ: Если вы ищете лучший поварской нож до 100 лет, вам лучше всего подойдет Victorinox Swiss Army. Он поставляется с удлиненным 12-дюймовым лезвием, которое облегчает разрезание более крупного мяса. Размер этого поварского ножа обеспечивает правильный баланс между маневренностью и эффективностью резки. Кроме того, Victorinox Swiss Army более универсален и прост в обращении.

    В: Есть ли гарантия на поварской нож?

    Ответ: Ответ на этот вопрос зависит от марки, которую вы выберете. На большинство поварских ножей распространяется гарантия один или два года. Если вы делаете покупки у надежного продавца на Amazon, вы можете быть уверены, что можете вернуть его в любое время, когда он выйдет из строя в течение гарантийного срока.

    В: Вам нужно использовать другой поварской нож, если вы левша?

    Ответ: Многие поварские ножи могут использоваться как правшами, так и левшами. Тем не менее, вы можете найти некоторые поварские ножи с эргономичным дизайном, которые менее эффективны или удобны для левшей. Хорошо, что можно найти традиционный нож для левшей и нож для правшей.

    В: Скажите, в чем разница между немецкими и японскими поварскими ножами?

    Ответ: Ножи в японском стиле имеют более тонкие лезвия, изготовленные из углеродистой стали. Эти обработанные вручную лезвия легче затачивать, потому что они имеют более твердые лезвия. С другой стороны, немецкие шеф-ножи механически обработаны, тяжелее и толще, чем японские шеф-ножи.

    В: Как правильно ухаживать за поварским ножом?

    Ответ: Если за кухонным ножом правильно ухаживать, он прослужит долго. Вы должны вымыть руки и высушить поварской нож после его использования. Даже если бренды можно мыть в посудомоечной машине, вы должны мыть их вручную. Это связано с тем, что кухонный нож может отколоться или сломаться в посудомоечной машине.То, как часто вы должны точить свой поварской нож, зависит от металла, из которого он изготовлен.

    Заключительные слова

    Все кухонные ножи, представленные в нашем списке лучших поварских ножей до 100 лет, изготовлены из высококачественных материалов и имеют точную конструкцию. Кухонные ножи могут быть довольно дорогими, поэтому вы должны выбрать тот, который соответствует вашему бюджету, удобен и долговечен. Выбор между обычным ножом и ножом хорошего качества может иметь огромное значение, если вы хотите разрезать куски мяса хорошего качества.Надеемся, что приведенная выше 10 лучших ножей шеф-повара до 100 лет и руководство по покупке помогут вам выбрать лучший кухонный нож.

    Лучшие предложения поварского ножа до 100 лет на этой неделе

    Связанные обзорные статьи:

    Лучший нож для разделки мяса Отзывы

    Лучшие японские кухонные ножи Отзывы

    Нож Best Chef до 50 лет

    .