Разное 

Повидло из чернослива на зиму: Повидло из чернослива — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Повидло из чернослива на зиму. Хитрости приготовления повидла из чернослива – как сделать повидло из свежего и сушеного чернослива

Сливовое повидло (способ 1). Рецепт

Требуется: 1 кг сливы, 750 г сахара.

Приготовление

Сливы перебрать, удалить плодоножки, затем вымыть в холодной воде. Далее их разрезать пополам и удалить косточки. Подготовленные сливы бланшировать в кипятке или над паром до размягчения и затем протереть через сито. Сливовое пюре варить в эмалированном тазу 10— 15 мин, после чего постепенно всыпать сахар. Фруктовую массу варить до полной готовности.

Кипящее повидло разложить по сухим простерилизованным банкам. Затем банки накрыть прокипяченными металлическими крышками и герметично укупорить. Банки переворачивать не нужно.

Сливовое повидло (способ 2). Рецепт

Требуется: 2 кг сливы.

Приготовление

Для приготовления повидла используют спелые сливы. Их следует перебрать, промыть холодной водой, разрезать на половинки и удалить косточки. Подготовленные сливы сложить в эмалированную посуду с крышкой, поставить на огонь и довести до кипения. Все время нужно помешивать фруктовую массу деревянной) лопаткой.

После того, как слива даст сок, крышку с кастрюли снять. Фруктовую массу варить в течение часа, затем наполовину готовое повидло оставить на 8—10 ч, потом вновь поставить на огонь, довести до кипения и вновь отставить на несколько часов. Все действия повторить еще 2—3 раза.

Затем значительно уваренную массу протереть через сито.

Сливовое пюре довести до кипения еще раз. Оно считается готовым, если его масса уменьшилась от первоначальной в 3 раза.

Готовое повидло оставить стоять 1—2 дня. После того как его поверхность подсохнет, его можно раскладывать по сухим простерилизованным банкам. Закрыть банки прокипяченными металлическими крышками.

Сливово-яблочное повидло. Рецепт

Требуется: 1 кг пюре из слив и яблок, 800 г сахара.

Приготовление

Если повидло готовить из смеси сливового и яблочного пюре, то оно получится более густое.

Сначала надо подготовить фрукты. Их перебрать, помыть, разрезать на части, из слив удалить косточки. Затем сварить до полуготовности и протереть через сито. После этого фруктовое пюре варить 10—15 мин и потом всыпать в него сахар.

После этого повидло варить при непрерывном помешивании до полной готовности. Готовое горячее повидло разложить по подготовленным банкам и герметично закрыть их прокипяченными металлическими крышками. Потом банки поставить вверх дном до остывания. Как только температура банок достигнет 40—50 °С, их переставить на дно, иначе загустевшее повидло прилипнет к крышке.

1. Для приготовления повидла возьмем сливы, вымоем их, уберем косточки и хвостики. Не беда, если некоторые плоды будут перезрелыми и чрезмерно мягкими, а другие плотными. Последующая термическая и механическая обработка устранит эти различия.


2. Помещаем сливы в кастрюлю и добавляем воду — это поможет шкуркам не подгореть, пока косточковые не прогреются и не пустят свой сок.


3. Ставим на огонь, следим и периодически помешиваем. Варим на среднем огне порядка 15–20 минут. Получается эдакая сливовая каша: самые спелые плоды разварились и разлезлись, те, которые были потверже, держатся половинками. Если вам кажется, что масса слишком водянистая, можете еще в течение 10 минут потомить её на огне, дать жидкости выпариться.


4. При помощи погружного блендера пюрируем сливы, превращая их в однородную массу. Лично мне нравится, чтобы оставались видимые частички кожицы, мне кажется, это добавляет домашнему повидлу изюминку.


5. И вот только теперь вводим сахар. Введенный именно на этой стадии, он не добавит сливам запах и вкус жженой карамели и не превратит цвет повидла в буро-коричневый. Возвращаем кастрюлю на огонь, доводим повидло до кипения и томим, уваривая, следующие 20–25 минут.


6. Готовое сливовое повидло разливаем по стерильным банкам, укупориваем и укутываем теплым пледом до полного остывания.


7. Если хотите полакомиться своим произведением скорее, то такое повидло может довольно долго храниться в холодильнике, готовое в любой момент порадовать ваши вкусовые рецепторы.

Чернослив — это сорт сливы, который выращивается специально для сушения. Также черносливом принято называть именно сушеные плоды этого кустарника. Свежий чернослив имеет приятный кисло-сладкий вкус, а сушеные плоды очень ароматны и полезны.

Сегодня мы поговорим о такой зимней заготовке, как повидло из чернослива. Это необычное десертное блюдо очень порадует ваших гостей, так что не жалейте времени на его приготовление, и обязательно закрутите на зиму хотя бы пару баночек этого лакомства.

Свежие сливы следует брать спелыми, в них высокое содержание сахарозы. Это позволит использовать меньше сахара, а значит, десерт будет более полезным. Фрукты моют и слегка обсушивают на полотенцах или на дуршлаге.

Если планируется использовать сухофрукты, то об их чистоте также обязательно нужно позаботиться. Чернослив перебирают, удаляя «подозрительные» экземпляры, а затем хорошенько промывают в теплой проточной воде.

О том, как правильно выбрать чернослив в магазине, смотрите видеоролик от канала «Утро с Интером»

Рецепты приготовления черносливового повидла

Из свежих плодов

С корицей и цедрой лимона

Килограмм чернослива моют, очищают от плодоножек и костянок. Фрукты пропускают через мелкую решетку мясорубки, затем заливают 150 миллилитрами воды и ставят на огонь. Варят сливы 10 минут, не забывая их периодически помешивать. К размягченным фруктам добавляют 800 грамм сахарного песка, щепотку корицы и цедру одного лимона, снятую мелкой теркой. Основу черносливового повидла варят до загустения в течение часа, снимая пену и контролируя уровень нагрева конфорки.

Горячее повидло, которое плотной струей стекает с ложки, раскладывают по банкам и закручивают крышками. Чтобы заготовка остывала медленно, ее на сутки укрывают одеялом или пледом.

О способе приготовления повидла из слив мультиварке расскажет канал «Рецепты для мультиварки»

С ванилином

В кастрюлю для варки повидла наливают воду так, чтобы она покрывала дно на 1 сантиметр. Чернослив, 1 килограмм, не удаляя косточек, отправляют в варочную емкость. При закрытой крышке чернослив бланшируют в течение четверти часа. Размякшие ягоды перекладывают на металлическую решетку и начинают перетирать. На поверхности сита остаются скрученные в трубочку шкурки и косточки.

Во фруктовое пюре добавляют полкило сахара и, перемешивая, варят повидло в течение 30-40 минут, доводя до нужной консистенции. За 10 минут до окончания варки в блюдо добавляют ванильный сахар или ванилин. Количество специй определяют исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Из свежего и сушеного чернослива

Сухофрукты, полкило, заливают кипятком так, чтобы ягодки были полностью покрыты водой. Затем миску с сухой сливой ставят на огонь, прикрывают плотно крышкой, и томят на маленьком огне в течение 2 часов. Уровень воды в кастрюле необходимо постоянно контролировать, и при необходимости добавлять жидкости. Если фрукты не очень пересушены, время варки можно сократить.

Пока варится чернослив, занимаются свежей ягодой. Ее также будет нужно 500 грамм. Чтобы плоды хорошенько размягчились, их бланшируют в течение 10-15 минут в небольшом количестве воды. После этого фрукты пюрируют, пропуская их через решетку с прочными металлическими прутьями.

Когда сухофрукты разварятся, с ними проделывают ту же манипуляцию.

В итоге, в одной кастрюльке соединяют два вида пюре: из свежего и сушеного чернослива. К густой ароматной массе добавляют 300 грамм сахара. Проваривают повидло на среднем огне в течение 10 минут, а затем фасуют, по подготовленным заранее, банкам.

Из сухого чернослива без сахара

Чернослив очищают от грязи и пыли, промывая его под проточной водой. Затем фрукты заливают крутым кипятком, и напаривают под крышкой. Не сливая настой, миску ставят на огонь. Чернослив должен хорошенько набухнуть. Для этого его варят на самом тихом огне в течение 1,5 часов. Горячие фрукты пробивают блендером до однородности. Чтобы повидло было максимально гомогенизированным, черносливовую пасту протирают через сито. Слишком густое повидло можно разбавить отваром, который остался после варки сухофруктов.

Оксана Валерьевна предлагает вам свой вариант приготовления повидла из сухих фруктов

Как и сколько хранить черносливовое повидло

Десерт с добавлением сахара хранится дольше повидла, в котором его содержание низкое или вовсе отсутствует. Поэтому, повидло приготовленное по первым двум рецептам, можно хранить в течение года в погребе, а по последним двум технологиям – в холодильнике, не более полугода.

Слива — плод, который создан для того, чтобы варить из него варенье. Оно получается необыкновенно ароматным и вкусным. Любое варенье — это сладкий десерт, но в сливовое я кладу меньше сахара, и к тому же оно богато пектином, который за свои очищающие свойства получил название «санитар организма человека». Попадая внутрь, пектин впитывает вредные вещества и выводит их, что позволяет внутренним органам лучше работать. Здесь я расскажу о том, какой сорт выбрать для варенья,как приготовить варенье и повидло из сливы и чем эти десерты отличаются друг от друга. И конечно, не забываем, что сливовое повидло, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке — одна из лучших начинок для пирогов и печенья.

Вам понадобится:

  • слива 1 кг
  • сахар 700 гр

Для начала определимся с терминами.

Варе́нье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов. Его получают путём варки или , реже , молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, , с сахаром с целью консервирования. В правильном варенье кусочки фруктов или ягоды остаются целыми, полностью пропитаны густым сиропом и погружены в него. Для варенья лучше использовать слегка недозревшие фрукты.

Пови́дло — десерт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Это густая однородная масса, без вкраплений фруктов или ягод. Для повидла лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с большим содержанием пектина : яблоки, груши, сливы, крыжовник.

И, для полноты знаний, определимся ещё с одним понятием — это Джем или Конфитю́р — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара) . В этот десерт часто добавляют ароматные специи: гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец. Джемы и конфитюры излюбленный способ консервирвания фруктов в Западной Европе и США.

Но вернёмся к нашей сливе.

Варить варенье можно из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой . Чтобы варенье получилось правильным с кусочками фруктов, равномерно пропитанными сахарным сиропом, варите его небольшими порциями, не более 1,5 кг плодов .

Для повидла лучше брать кислые сорта сливы с плотной мякотью, например, «Венгерка» и, конечно, слива для повидла должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась.

Помойте сливы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно осушить полотенцем. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.


Положите сливу в ёмкость (у меня большая эмалированная миска) и засыпьте сахаром . Оставьте на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы пустят сок — это важный момент, поскольку мы не будем добавлять в варенье воду.

Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Сливовое варенье — очень ароматное лакомство. Дольки сливы остались целыми, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Подготовьте сливу так же, как и для варенья. Не забывайте, что для повидла слива должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась . Перед тем, как засыпать сливу сахаром, можно пюрировать её блендером. Я обычно пюрирую после варки.
Варить повидло можно в один приём в течение 2-3 часов, но удобнее варить в три приёма, так же, как и варенье. Только увеличьте время варки до 10 -20 минут — нам надо выпарить как можно больше влаги. Помните, что между варками во время остывания влага тоже будет испаряться.

Вот так выглядит готовое повидло и, когда в домашнем хозяйстве не было блендеров, его закрывали для хранения в таком виде, с кусочками разваренной кожуры. Нет, протирать не надо, т.к. кожура содержит наибольшее количество пектина.

А вот пюрировать блендером перед последним кипячением очень даже нужно. Так повидло приобретёт однородную желеобразную консистенцию.

Доведите пюрированное повидло до кипения. Осторожно! Может плеваться горячими брызгами, поэтому непрерывно мешайте! Выключите огонь и разложите горячее повидло в стерилизованные банки, закройте крышками. Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Просто кусочек свежего хрустящего хлеба и просто ароматное с кислинкой сливовое повидло, чашка горячего чая — ммм… А если добавить кусочек сыра?

А ещё пироги или пирожки со сливовым повидлом из любого теста от ⇓⇓⇓

Варите варенье и повидло из сливы, пеките с ней пироги ⇒ , ешьте её в свежем и сушёном виде. А ещё сливу можно вялить так же, как помидоры и это прекрасная закуска и дополнение к мясу и любой трапезе. Не стала отдельно оформлять рецепт вяленой сливы , делайте всё так же, как описано в этом рецепте ⇒

Варенье и повидло из сливы. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • слива 1 кг
  • сахар 700 гр

Помойте сливы откиньте на дуршлаг. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.
Положите сливу в ёмкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь).

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения, снимайте пену. Выключите огонь и оставьте до полного остывания на 10-12 часов.
Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Для приготовления повидла выбирайте очень спелую сливу, чтобы она хорошо разварилась. Варите также, как и варенье, только увеличьте время кипения до 10-20 минут. Перед последним кипячением пюрируйте сливу блендером. Доведите до кипения и разложите в стерилизованные банки, закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Вконтакте

Повидло – один из способов заготовки фруктов или ягод. В этой статье мы поделимся с вами тем, как правильно сварить домашнее сливовое повидло на зиму, чтобы оно получилось вкусным, насыщенным и густым.

Рецепт яблочно-сливового повидла

Ингредиенты:

  • сахар белый – 995 г;
  • слива синяя – 620 г;
  • яблоки – 610 г.

Приготовление

Сливу хорошенько промываем, просушиваем на полотенце, очищаем от косточек и пюрируем блендером в однородную массу. Яблоки обрабатываем, ополаскиваем и нарезаем тонкими небольшими дольками. Соединяем ягодную массу с фруктами, перемешиваем и нагреваем до закипания на медленном огне. Далее всыпаем необходимое количество сахара, размешиваем и оставляем на плите на 10 минут. Затем посуду аккуратно снимаем, остужаем и вновь кипятим лакомство. Повторяем такую процедуру несколько раз, а потом готовое горячее повидло расфасовываем в заранее подготовленные подогретые сухие баночки, герметично их закупориваем, переворачиваем вниз горлышком, закутываем и оставляем в таком состоянии до полного охлаждения. Храним сливовое повидло в сухом месте и подаем к , блинам или используем в качестве начинки при выпечке пирогов.

Простой рецепт сливового повидла в домашних условиях

Ингредиенты:

  • слива синяя – 990 г;
  • вода – 105 мл;
  • сахар – 830 г.

Приготовление

Сливы промываем, удаляем косточки и провариваем плоды до мягкости, добавив немного фильтрованной воды. Далее перетираем сливовую массу через ситечко или взбиваем блендером, предварительно сняв кожицу. Следом всыпаем сахар, перемешиваем и варим повидло до готовности, помешивая. Горячее лакомство раскладываем по теплым банкам, накрываем сверху марлицей и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. После, закатываем крышками и убираем варенье в погреб на хранение.

Рецепт сливового повидла с абрикосами в домашних условиях

Ингредиенты:

  • абрикосы спелые – 540 г;
  • слива садовая – 520 г;
  • сахар – 615 г.

Приготовление

Для приготовления повидла по этому рецепту, из слив и абрикос вынимаем аккуратно косточки и выкладываем фрукты в кастрюлю. Пропариваем содержимое на водяной бане до мягкости, а потом пюрируем блендером, предварительно сняв кожицу. Увариваем массу вдвое, всыпаем сахар, перемешиваем и томим повидло на самом слабеньком огне до готовности. Готовое лакомство расфасовываем по сухим небольшим баночкам, закрываем крышками и остужаем, перевернув вверх дном. Такое повидло отличается приятным вкусом и насыщенным ароматом.

Сливовое повидло в мультиварке

Ингредиенты:

  • слива садовая – 995 г;
  • – 1 пакетик;
  • сахар – 980 г.

Приготовление

Сливу перебираем, выбрасывая испорченные плоды, промываем, разламываем аккуратно пополам и вынимаем косточки. Затем выкладываем дольки в дуршлаг, ополаскиваем холодной водой и оставляем стекать на полчаса. После этого отправляем подготовленные фрукты в чашу мультиварки и засыпаем сухим пектином. Перемешиваем, закрываем прибор крышкой, выбираем программу «Суп» и засекаем ровно 5 минут, помешивая. Как только сливы пустят немного сока, добавляем необходимое количество сахара, размешиваем деревянной ложкой и продолжаем варить лакомство в том же режиме еще минут 5-7.

Не теряя времени, стерилизуем стеклянные банки и крышки. Готовое варенье полностью остужаем, взбиваем блендером до однородного состояния и раскладываем густое сливовое повидло по баночкам. Закатываем заготовку крышками и убираем на хранение на зиму в погреб. Перед подачей к столу, выкладываем его в пиалку или используем при выпечке пирогов.

Густое повидло из сливы на зиму рецепты. Из свежего и сушеного чернослива

Слива — плод, который создан для того, чтобы варить из него варенье. Оно получается необыкновенно ароматным и вкусным. Любое варенье — это сладкий десерт, но в сливовое я кладу меньше сахара, и к тому же оно богато пектином, который за свои очищающие свойства получил название «санитар организма человека». Попадая внутрь, пектин впитывает вредные вещества и выводит их, что позволяет внутренним органам лучше работать. Здесь я расскажу о том, какой сорт выбрать для варенья,как приготовить варенье и повидло из сливы и чем эти десерты отличаются друг от друга. И конечно, не забываем, что сливовое повидло, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке — одна из лучших начинок для пирогов и печенья.

Вам понадобится:

  • слива 1 кг
  • сахар 700 гр

Для начала определимся с терминами.

Варе́нье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов. Его получают путём варки или , реже , молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, , с сахаром с целью консервирования. В правильном варенье кусочки фруктов или ягоды остаются целыми, полностью пропитаны густым сиропом и погружены в него. Для варенья лучше использовать слегка недозревшие фрукты.

Пови́дло — десерт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Это густая однородная масса, без вкраплений фруктов или ягод. Для повидла лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с большим содержанием пектина : яблоки, груши, сливы, крыжовник.

И, для полноты знаний, определимся ещё с одним понятием — это Джем или Конфитю́р — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара) . В этот десерт часто добавляют ароматные специи: гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец. Джемы и конфитюры излюбленный способ консервирвания фруктов в Западной Европе и США.

Но вернёмся к нашей сливе.

Варить варенье можно из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой . Чтобы варенье получилось правильным с кусочками фруктов, равномерно пропитанными сахарным сиропом, варите его небольшими порциями, не более 1,5 кг плодов .

Для повидла лучше брать кислые сорта сливы с плотной мякотью, например, «Венгерка» и, конечно, слива для повидла должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась.

Помойте сливы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно осушить полотенцем. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.


Положите сливу в ёмкость (у меня большая эмалированная миска) и засыпьте сахаром . Оставьте на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы пустят сок — это важный момент, поскольку мы не будем добавлять в варенье воду.

Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Сливовое варенье — очень ароматное лакомство. Дольки сливы остались целыми, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Подготовьте сливу так же, как и для варенья. Не забывайте, что для повидла слива должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась . Перед тем, как засыпать сливу сахаром, можно пюрировать её блендером. Я обычно пюрирую после варки.
Варить повидло можно в один приём в течение 2-3 часов, но удобнее варить в три приёма, так же, как и варенье. Только увеличьте время варки до 10 -20 минут — нам надо выпарить как можно больше влаги. Помните, что между варками во время остывания влага тоже будет испаряться.

Вот так выглядит готовое повидло и, когда в домашнем хозяйстве не было блендеров, его закрывали для хранения в таком виде, с кусочками разваренной кожуры. Нет, протирать не надо, т.к. кожура содержит наибольшее количество пектина.

А вот пюрировать блендером перед последним кипячением очень даже нужно. Так повидло приобретёт однородную желеобразную консистенцию.

Доведите пюрированное повидло до кипения. Осторожно! Может плеваться горячими брызгами, поэтому непрерывно мешайте! Выключите огонь и разложите горячее повидло в стерилизованные банки, закройте крышками. Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Просто кусочек свежего хрустящего хлеба и просто ароматное с кислинкой сливовое повидло, чашка горячего чая — ммм… А если добавить кусочек сыра?

А ещё пироги или пирожки со сливовым повидлом из любого теста от ⇓⇓⇓

Варите варенье и повидло из сливы, пеките с ней пироги ⇒ , ешьте её в свежем и сушёном виде. А ещё сливу можно вялить так же, как помидоры и это прекрасная закуска и дополнение к мясу и любой трапезе. Не стала отдельно оформлять рецепт вяленой сливы , делайте всё так же, как описано в этом рецепте ⇒

Варенье и повидло из сливы. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • слива 1 кг
  • сахар 700 гр

Помойте сливы откиньте на дуршлаг. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.
Положите сливу в ёмкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь).

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения, снимайте пену. Выключите огонь и оставьте до полного остывания на 10-12 часов.
Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Для приготовления повидла выбирайте очень спелую сливу, чтобы она хорошо разварилась. Варите также, как и варенье, только увеличьте время кипения до 10-20 минут. Перед последним кипячением пюрируйте сливу блендером. Доведите до кипения и разложите в стерилизованные банки, закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Вконтакте

Повидло из слив на зиму, рецепт приготовления сливового повидла в домашних условиях – густая сладкая заготовка проще не бывает. Не верьте тому, кто говорит, что невозможно в домашних условиях сварить вкусное повидло из слив на зиму, такое густое, как раньше продавалось в малоприметных банках из сливы «венгерки» в магазине. Еще как можно.

Как сварить повидло из слив? Многих хозяек пугает длительная варка домашнего повидла, сливовое готовится еще дольше, чем остальные из-за очищения кожицы у сливы.

Совет от Чудо-Повара. Однако, как показывает практика очищать сливу совсем не обязательно, к тому же сливовая шкурка – очень полезный продукт.

Для быстрого приготовления сливового повидла, сливы нужно использовать спелые, с мягкой шкуркой, которую можно оставить, не теряя время на очищение ягод и снимание кожицы.

Уверяю Вас, что в конечном итоге кожица станет незаметной, разваренной и мягкой, превратится вместе со сливовой мякотью в однородную массу, как повидло из слив в магазине.

Подготовка – 3 часа 30 минут

Время приготовления – 1 час

Калорийность – 290 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для рецепта сливового повидла без косточек

  • вода – половина стакана;
  • сахар-песок – 1,2 кг;
  • сливы свежие – 1,5 кг;
  • корица – 1 палочка.

Рецепт повидла из слив в домашних условиях

Сливы для повидла должны быть спелыми, но не раздавленными, без червоточин, ведь мы собираемся готовить отличное повидло из слив.

Самым идеальным решением при выборе ягод для повидла станет слива, выращенная в своем саду. Но купленная на рынке «венгерка», медовые или красные сливы вполне годятся для приготовления густого повидла из слив и вкусного.

  1. Перебираем сливы, моем, отрываем хвостики. Из подготовленных таким образом к варке слив вынимаем косточки. Для этого делаем продольный разрез по центру, разделяем фрукт на две половинки, достаем косточку. Если не удалось справиться без подручных средств, задействуем острый нож.
  2. Затем нарезаем половинки кусочками произвольных размеров. Отставляем в сторону миску со сливами и переходим к приготовлению сиропа.
  3. На плиту ставим кастрюлю. Выливаем в нее горячую воду, высыпаем сахарный песок. Доводим до кипения и варим примерно 5 минут.
  4. После этого опускаем в кипящий сироп палочку корицы, сливы. Доводим массу до кипения, снимаем с поверхности пену, убавляем огонь и варим повидло около получаса, не накрывая кастрюлю крышкой.
  5. Далее снимаем повидло с плиты, остужаем, вынимаем палочку корицы, выбрасываем. При помощи погружного блендера превращаем сливовую массу в пюре. Оставляем на 2-3 часа, прикрыв кастрюлю крышкой.
  6. Затем ставим повидло на плиту, доводим до кипения, помешиваем, чтобы не пригорело. Увариваем до нужной густоты примерно около 40-50 минут.
  7. После этого горячее повидло раскладываем по предварительно простерилизованным баночкам, закатываем металлическими крышками. Ставим перевернутые вверх дном банки с повидлом под теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Готовое повидло из слив можно хранить зимой в квартире или прохладном месте.

Этот рецепт повидла из слив очень простой, не требующий особых навыков в приготовлении домашних заготовок.

Таким же простым способом можно сварить повидло не только из красной сливы, но и из желтой, а вкус сливового повидла отлично сочетается с и рисовой кашах на молоке.

Решая, какой десерт из слив заготовить на зиму, многие хозяйки забывают про такое вкусное и полезное лакомство, как повидло. Несмотря на внушительную продолжительность температурной обработки, при таком подходе сливы сохраняют значительную часть витаминов, микроэлементов, клетчатки и других веществ, положительно влияющих на организм взрослых и детей.

Вариантов приготовления продукта несколько, при желании для этого даже можно использовать мультиварку или хлебопечку. Перед тем, как варить фрукты, следует ознакомиться с их особенностями, которые помогут достичь желаемого результата.

Сливы – компонент не капризный и не требовательный. Приготовить из них вкусное повидло сможет даже не самая опытная хозяйка. А чтобы процесс не доставил слишком много хлопот, заготовки на зиму рекомендуется закрывать с учетом следующих нюансов:

  • Состав следует варить в медной, алюминиевой или эмалированной посуде. На ней не должно быть сколов, иначе в продукт в ходе длительной варки может что-то попасть. Хорошо, если емкость будет низкой и широкой. Вкусное повидло получается и при использовании казанов с толстыми стенками.
  • Данный тип десерта подразумевает однородность состава. Чтобы этого добиться, следует использовать погружной блендер. Не стоит варить массу более 3 часов, стараясь добиться максимального размягчения продукта таким способом, лучше ускорить этот процесс.

Совет: Если хочется как-то разнообразить привычный продукт, не обязательно добавлять в него экзотические компоненты. Можно просто взять не один сорт слив, а несколько. У готового изделия будет совершенно особая консистенция, насыщенный вкус и стойкий аромат.

  • Если рецепт не содержит информации о том, какой сорт фруктов взять в конкретном случае, предпочтение стоит отдавать плодам с маленькими косточками, которые легко отделяются, и тонкой кожицей (например, Венгерка).
  • Из 1 кг слив получается примерно 1 кг повидла, поэтому количество банок для закаток на зиму очень просто посчитать.
  • При использовании плодов с очень плотной кожей, их можно еще перед варкой перетереть через сито, чтобы потом не возникло проблем с обработкой компонентов.
  • Особым вкусом обладает сливовое повидло, в которое добавлено сливочное масло. Данный компонент вводится в самом конце варки в количестве не более двух столовых ложек, независимо от объема продукта. Помимо этого, в качестве усилителей вкуса допускается применять какао (до столовой ложки порошка на 1 кг слив), темный шоколад (до 2 столовых ложек тертого состава на 1 кг фруктов).

Даже после длительной обработки в сливовом повидле сохранится множество полезных компонентов. Одни из них отвечают за укрепление сосудистых стенок и улучшение состава крови, другие – нормализуют работу кишечника, стимулируя очищение организма от шлаков и токсинов.

Отвариваем сливовое повидло на плите

Независимо от типа воздействия, сначала сливы следует помыть, перебрать, удалить из них косточки и подпорченные участки. Обязательно повторно промываем продукт и подсушиваем его в дуршлаге или на полотенце. Далее действуем одним из следующих способов:

  • Базовый вариант. На 1 кг слив берем 3 стакана сахара и половину стакана воды. В кастрюлю наливаем воду, сразу выкладываем фрукты и включаем средний огонь. После закипания состава жар уменьшаем, массу следует варить не более 10 минут. Густую часть продукта выкладываем в сито и перетираем, избавляясь от кожуры. Полученное пюре выкладываем обратно в кастрюлю к соку, добавляем сахар и варим до готовности, регулярно помешивая. Процесс обычно занимает 1-2 часа, готовое повидло должно по консистенции напоминать жирную сметану. Тогда его можно раскладывать по стерильным банкам и закрывать на зиму.

  • Цикличный подход. Предварительно обработанные сливы выкладываем в емкость для варки, накрываем крышкой и включаем слабый огонь. Состав держим на плите 30-40 минут, периодически перемешиваем. Затем сливовое пюре присыпаем сахаром и настаиваем в течение 6-8 часов. Перемешиваем массу и опять варим 30-40 минут, пробуем на сахар, при необходимости его добавляем. Если кожица разваривается неохотно, используем погружной блендер. Опять настаиваем состав 6-8 часов, провариваем и еще раз настаиваем. После чего остается последний раз проварить массу и можно раскладывать ее банкам. Перед тем, как закрывать емкости на зиму, заливаем их топленым сливочным маслом, которое предотвратит порчу продукта.

Если при открытии банки с повидлом на поверхности состава обнаружились признаки плесени, их следует убрать чистой ложкой. Остальной продукт, если не изменился его цвет и запах, можно смело употреблять.

Особенности использования хлебопечки и мультиварки

В обоих случаях на 1 кг слив берем 800 г сахара и 150 мл воды. Чтобы сварить вкусный десерт на зиму, необходимо сделать следующее:

  • Хлебопечка. Фрукты предварительно пересыпаем сахаром и настаиваем 3-4 часа до появления сока, после чего перекладываем всю массу в чашу прибора. Добавляем воду, чтобы продукт не был слишком густым. Выбираем режим «Варенье», таймер выставляем на 1 час 20 минут, если время программы не устанавливается автоматически. Готовый продукт превращаем в повидло, используя погружной блендер, и закрываем на зиму.

  • Мультиварка. Половинки слив выкладываем в чашу прибора, пересыпаем сахаром, вливаем воду и все перемешиваем. Варить состав лучше всего на режиме «Тушение» в течение 2 часов. За 10 минут до окончания срока следует оценить качество и текстуру продукта. Если в процессе обработки фруктов выделилось много сока, можно добавить в состав немного пектина или желатина, чтобы придать повидлу желаемую густоту.

Сливовое повидло будет только ароматнее, если при его отваривании использовать корицу, ваниль, имбирь, кардамон, гвоздику. Эти компоненты вводятся в самом конце варки или добавляются в уже готовый продукт. Нередко прямо под крышки банок закладывают веточки мяты или розмарина, которые удаляют перед употреблением десерта.

2016-03-16

Привет дорогие мои читатели! Хочу рассказать вам сегодня не побоюсь этого слова о «культовом» закарпатском повидле — знаменитом сливовом Лекваре. Начало весны — конечно, неурочное врем для заготовок. Но, когда они, эти самые заготовки начнутся, у вас уже будет замечательный план «утилизации» огромного урожая слив, если таковой заладится. Теперь же с удовольствием смотрите, как делается сливовое повидло на зиму, и мотайте на ус — лето близко!

Как правило сливовый леквар (по-русынски) — он же густое сливовое повидло без сахара (или, если уж слива совсем кислая, с минимальным количеством сахара), он же — СИльва лЕквар (по-венгерски) — любима начинка для кифликов (домашних рогаликов из всевозможного теста), фанок (пончиков), дереи (венгерских вареников), венского печенья, пирожного Жербо, дрожжевых гомбовцев (маленьких кнедликов с начинкой внутри). Теперь вы понимаете, что без сливового леквара-повидла у нас в Закарпатье — это не жизнь!

Конечно, если сливовые деревья гнутся под тяжестью плодов, то в некоторые предприимчивые головы закрадывается крамольная мыслишка наварить сливовой «паленки» — знаменитейшей местной домашней водки, которая пользуется не абы каким спросом у многочисленных береговских туристов. Но моя голова, хоть и подумывает об этом криминальном промысле, все же склоняется к повидлу — безопаснее, но хлопотней. Как раз для «записных» трусих, как я: «Нам денег не надо — работу давай!»

Как варят на зиму закарпатское сливовое повидло — леквар

В сезон по селам Закарпатья стоит дым столбом — это варят сливовое повидло. Женщины сбиваются разновозрастными «стайками» — вместе работают бабушки, тетушки, внучки, мамы, племянницы, дочки и прочая родня.
Иногда к ним присоединяются и мужчины. Хотя, более «мужское» занятие, конечно же, варить паленку, а не повидло. Для приготовления повидла традиционно следует использовать сливу сорта «венгерка». Но реально, в ход идет любая слива, из которой легко удалить косточки. Собранные во все имеющиеся емкости сливы
сначала «пучат», то есть освобождают их от косточек. Потом кладут чистую сливу в огромные бограчи (казаны, в которых варят венгерский гуляш и венгерскую уху халасле) и прочие толстостенные емкости.

Варят на живом огне, на дровах, помешивают — сначала не очень часто, потому что слива выделяет большое количество жидкости.
А вот потом, через несколько часов, когда масса начинает сильно густеть — тут уж зевать нельзя, иначе повидло пригорит и вкус его будет безнадежно испорчен. Приспособлений для помешивания существует столько, сколько закарпатских семей. Каждый изобретает что-то свое, используя многовековой опыт предков
и собственную смекалку.
Процесс длится весьма долго — 14-16, а то и более часов. Аутентично, неторопливо, за приятной беседой и штамперликом (маленькой рюмкой) паленки время летит незаметно. Когда самая опытная женщина решает, что варить хватит, процесс останавливают. Готовое повидло остужают, при этом оно становится еще гуще, консистенции «гудрона», как шутит мой муж.

Повидло расфасовывают в баночки, керамические горшочки
или хранят в деревянных дежах в прохладном месте. При хранении в прохладном месте на поверхности сливового повидла образуется защитная корка и внутри оно не портится. Всю зиму готовят из леквара разнообразную вкуснятину, да и просто с чаем он самодостаточен, а уж если намазать на маслица, да сверху брутально «привалить» изрядно повидлом — смерть врагам, как вкусно!

Однажды я привезла в гости к нашим сельским родственника свою сидящую на «похудательных» коктейлях московскую приятельницу, пообещав оной участие в занимательном процессе варки сливового леквара. Дарья пошла с чистой совестью — ведь в обещанном лакомстве не было даже сахара, не говоря о всяких там вредных жирах и холестерине. Несчастная, она не подозревала, что во время приготовления повидла начинают готовить «лекравные бомбы», а попросту — фанки
и гомбовцы из прошлогоднего леквара. Женщины не успевают месить на них тесто
— золотистые пончики и мяконькие «гомбовчики» разметают мгновенно. Моя Даша продержалась ровно 10 минут, а потом, махнув рукой, ела все — от паровых гомбовцев до жареного сала.

Ну, что же, аутентичность и экзотика — это, конечно, хорошо. Но, как приготовить такое же сливовое повидло в простых домашних условиях? Именно это я вам прямо сейчас и расскажу!

Сливовое повидла на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

Для получения 1 кг повидла:

  • 5 кг сливы («венгерка», «быстрицкая»).

Как приготовить


Одна небольшая хитрость: в солнечный день можно выносить кастрюлю, в которой варится сливовое повидло, на солнце, предварительно обвязав марлей, чтобы не падала пыль и не лезли насекомые. Так леквар между варками будет дополнительно «испарять» днем влагу на дармовом солнышке. При нынешних ценах на газ для нас этот способ весьма актуален.

Для приготовления повидла лучше использовать спелые, сочные плоды. Подойдут даже перезрелые и немного помятые сливы, но без следов порчи. Плоды необходимо тщательно вымыть и отряхнуть от капелек воды. Затем каждую сливу следует разрезать пополам и удалить косточку.


Подготовленные фрукты нужно переложить в кастрюлю. Туда же следует влить 1-1,5 стакана холодной воды. Кастрюлю необходимо поставить на медленный огонь и накрыть крышкой. Слива должна тушиться, пустить сок и стать мягкой. На это, в зависимости от сорта и степени зрелости плодов, может понадобиться от 15 до 30 минут.


Размякшие сливы необходимо пюрировать. Можно пропустить их через мясорубку или измельчить блендером. Готовое фруктовое пюре следует процедить.


Для этого сито нужно установить над кастрюлей и деревянной ложкой протереть сливовую массу через сито. Мякоть должна отделиться от меких шкорок и волокон.


Затем в пюре необходимо насыпать сахарный песок. Чем больше сахара будет в повидло, чем гуще оно получится. Для варки нужно выбрать широкую кастрюлю. В этом случае испарение влаги будет происходить более интенсивно, и время термической обработки будет более коротким.


Повидло следует варить на медленном огне. Чтобы оно не подгорело, его нужно часто перемешивать деревянной ложкой. По объему готовое повидло почти вдвое меньше исходного пюре. Хорошо уваренная масса быстро застывает, если капнуть ее на холодную тарелку.


Готовое повидло из сливы необходимо разложить по стерильным банкам и закрыть крышками. Оно не требует стерилизации и отлично храниться при комнатной температуре.

Как приготовить Повидло из сливы без косточек на зиму – 8 простых рецептов

Самый вкусный вид заготовок из озимой сливы — варенье. У него более однородная консистенция, чем у джема. Варенье можно намазывать на тосты или использовать в домашней выпечке. Вот 8 простых рецептов сливового варенья, которые можно приготовить дома.

Простой рецепт повидла из сливы без косточек на зиму

Варенье — домашнее лакомство, которое получается после продолжительной варки ягод и фруктов. Первоначально сливы нужно нарезать очень мелко или нарезать другим способом, чтобы повидло получилось однородным и густым.

Ингредиенты — + 5 портвейн

  • Слива 1 кг
  • Сахарный песок 500 гр.
  • Вода 1,5 л.

Шаги 120 мин.

  • Сливы должны быть очень спелыми. Вымойте их, удалите семена, переложите в кастрюлю, добавьте воды и варите 15 минут. Взбейте хорошо сваренный чернослив блендером.

  • Переложить сливовую смесь в кастрюлю, довести до кипения, всыпать сахар и варить 10 минут.

  • Затем убавьте огонь и сварите варенье до нужной густоты, постоянно помешивая.

  • Варенье нужно варить около 1,5 часов.

  • Варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать чистыми крышками, остудить и переложить на хранение в погреб.

Приятного аппетита!

Густое повидло из желтой сливы без косточек

С семенами или без них лепешки из желтой сливы вкусные и ароматные. Легкая кислотность сливового джема освежит любой чайный напиток и пышную домашнюю выпечку.

Время приготовления: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • Желтые сливы — 3 кг.
  • Вода — 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.

2. Переложите сливы в кастрюлю и добавьте воды. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите 15 минут.

3. Затем взбить ягоды блендером.

4. Полученное пюре довести до кипения и тушить 15 минут на слабом огне.

5. Немедленно разлить варенье по стерилизованным банкам и закрыть чистыми крышками. Швы заверните в одеяло и дайте полностью остыть в течение 24 часов. Храните варенье в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как приготовить повидло из сливы с желатином?

Сливы содержат большое количество пектина, и их варенье получается густым и насыщенным. Но добавление небольшого количества желе может сделать варенье еще более похожим на варенье.

Время приготовления: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • Слива — 1 кг.
  • Сахар — 0,5 кг.
  • Лимонная кислота — 2 гр.
  • Желатин — 10 гр.
  • Вода — 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты по списку, сливы хорошо вымыть.

2. Сливы разрезать пополам и удалить косточки.

3. Прокручиваем половинки слив через мясорубку. Полученную массу переложить в кастрюлю, всыпать сахар и лимонную кислоту, поставить на огонь. Готовьте сливовую смесь на среднем огне, пока она не загустеет, около 1 часа. Время от времени помешивайте и снимайте пену с поверхности.

4. Растворите желатин в 50 мл воды. Затем влейте студенистую массу в варенье, прокипятите 2 минуты и выключите плиту.

5. Горячее варенье можно сразу разлить по стерилизованным банкам и закатать чистыми крышками. Хранить сливовое варенье в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Варенье из сливы через мясорубку на зиму

Сливы — вкусная ягода, от которой невозможно оторваться. Чтобы сберечь урожай сливы на зиму, закатайте ароматное варенье без косточек. Чтобы обработка была более равномерной, пропустите ягоды через мясорубку.

Время приготовления: 160 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг.
  • Сахар — 0,7 кг

Процесс приготовления:

1. Для варенья вам понадобятся чернослив и сахар.

2. Сливы хорошо вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.

3. Прокручиваем сливы через мясорубку.

4. Перелейте сливовую смесь в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте.

5. Поставить кастрюлю на плиту, довести смесь до кипения, убавить огонь и варить 1,5-2 часа, периодически помешивая. Повидло должно хорошо загустеть.

6. Затем разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте их металлическими крышками. Полностью охладите швы, завернув их в одеяло, и храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Повидло из чернослива без косточек в домашних условиях

Это густое сливовое варенье без косточек — идеальное дополнение к тостам и ароматному кофе по утрам. На зиму его можно приготовить самостоятельно, это совсем несложно — понадобится чернослив, сахар и некоторое время на то, чтобы ягодную массу отварить.

Время приготовления: 100 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Сливы — 500 гр.
  • Сахар — 500 гр.
  • Лимонный сок — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Приготовьте и закажите сливы.

2. Вымойте сливы, порежьте их и удалите косточки.

3. Переложите сливы в кастрюлю, добавьте сахар и оставьте на 20-30 минут. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите смешанные ягоды до кипения, затем убавьте огонь и варите 30-40 минут. Далее вливаем лимонный сок, перемешиваем.

4. Когда варенье хорошо загустеет, снимите сковороду с огня.

5. Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками. Дайте шву остыть до комнатной температуры, затем храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Простое и вкусное повидло из слив без косточек в мультиварке

Слива — одна из самых популярных ягод в наших широтах. Из этих сочных, кисло-сладких ягод получается отличное густое варенье. Проще всего его приготовить в мультиварке.

Время приготовления: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

  • Слива — 2 кг.
  • Сахар — 1,2 кг.

Процесс приготовления:

1. Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и пропустить мякоть через мясорубку.

2. Полученную массу переложить в чашу мультиварки, всыпать сахар, перемешать.

3. Поставить чашу в мультиварку, закрыть крышку и выбрать режим «Тушение» на 40 минут.

4. После звукового сигнала разложите варенье по стерилизованным банкам.

5. Плотно закройте банки чистыми металлическими крышками, остудите, накрыв одеялом. Храните сливовое варенье в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусное сливовое повидло с какао

Один из самых вкусных и интересных рецептов варенья из сливы. Этот восхитительный домашний десерт приготовлен из какао. Когда вы будете варить варенье, ваша кухня наполнится волшебным ароматом шоколада.

Время приготовления: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • Слива — 1 кг.
  • Сахар — 0,4 кг.
  • Какао — 3 ст
  • Грецкий орех — 100 гр.
  • Сливочное масло — 90 гр.
  • Лимонный сок — 2-3 ст
  • Вода — 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Переберите сливы и вымойте их.

2. Сливы разрезать пополам и удалить косточки.

3. Нарезать каждую половину более тонкими ломтиками.

4. Переложить чернослив в эмалированную посуду, влить воду, всыпать 100 г сахара и лимонный сок, перемешать и поставить на огонь. После закипания сливы отварить 20 минут.

5. Смешайте какао с оставшимся сахаром. Полученную смесь добавить к сливовой массе, перемешать и варить еще 5 минут.

6. Затем добавить в джем сливочное масло, перемешать и варить еще 3 минуты.

7. Грецкие орехи измельчить и добавить в джем, перемешать и варить еще 5-7 минут.

8. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

9. Варенье можно хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт повидла из слив и яблок на зиму

Сливовое варенье получается густым, ароматным, с легкой кислинкой во вкусе. Это также полезное, богатое витаминами домашнее лакомство, которым зимой можно наслаждаться с чаем.

Время приготовления: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг.
  • Сливы — 0,5 кг.
  • Вода — 300 мл.
  • Сахар — 0,6 кг.
  • Лимонный сок — 3 ст

Процесс приготовления:

1. Сливы вымыть, разрезать пополам и варить 7 минут.

2. Затем чернослив измельчить в блендере.

3. Вымойте яблоки, нарежьте ломтиками и также нарежьте картофельным пюре. В яблочную массу добавить сок лимона.

4. Влить яблочное пюре в воду, в которой варились сливы.

5. Затем добавить сливовое пюре и сахар, перемешать и тушить на медленном огне около часа.

6. Когда варенье станет достаточно густым, снимите его с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки плотно закрыть крышками, закатать в одеяло до полного остывания. Варенье хорошо хранится в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Повидло из слив.

Хитрости приготовления повидла из чернослива – как сделать повидло из свежего и сушеного чернослива

Как приготовить повидло из слив , чтобы было просто, вкусно и полезно? Друзья, если вы уже запаслись , то пришла очередь приготовить повидло. Хочу предложить вам простой рецепт повидла из слив без косточек и без сахара. Да… да… это повидло будет без сахара! Можно даже назвать его диетическим, так как варится оно без сахарного песка. Этот рецепт можно использовать, как заготовку на зиму, в качестве начинки для пирогов, пирожков, кифликов.

Повидло прекрасно сочетается с или творожной запеканкой (например, ). А как хорошо будет попить зимой чаю с вкусным, ароматным сливовым повидлом, просто райское удовольствие!

А вот и наш рецепт.

Как сварить повидло из сливы без косточек на зиму

Варить повидло будем 3 — 4 дня.

Нам понадобиться: слива, для рецепта используем сладкие сорта сливы, например, венгерка.

Количество сливы на ваше усмотрение.

Варим густое повидло из слив без косточек на зиму:

  • Подготавливаем сливу, моем и удаляем косточки. Подготовленные половинки слив перекладываем в кастрюлю, где будет вариться повидло.
  • Ставим кастрюлю на средний огонь и варим в течение 1-2 часов, периодически помешивая.
  • Выключаем огонь и оставляем кастрюлю со сливами до следующего дня.
  • На второй день продолжаем варить сливовое повидло ещё один час от момента закипания, не забываем помешивать.
  • Затем также убираем кастрюлю с огня и опять оставляем до следующего дня.
  • На третий день опять варим повидло, мешаем уже чаще, так как повидло на третий день стало уже более густым и может пригореть.

Как определить готовность повила? Оно должно быть очень густым и, при горизонтальном наклоне банки с повидлом оно не должно вытекать из банки.

  • Если повидло получилось не очень густым, то придется доварить его до нужной консистенции на четвертый день.
  • Теперь необходимо дать повидлу остыть, затем разложить его в простерилизованные банки, подождать, когда на поверхности повидла образуется пленочка и закрыть через два часа капроновыми или завинчивающимися крышками.

Хранить повидло из слив следует в прохладном месте.

Ну и традиционный рецепт для тех, кто захочет сварить сливовое повидло с сахаром.

Как сварить густое сливовое повидло

Для этого рецепта потребуется мясорубка. Приготовленное по этому рецепту повидло, так же отлично подойдет для начинки в пироги и пирожки.

Ингредиенты:

  • слива 1кг.
  • сахар 700 гр.

Приготовление повидла из слив:

  • Подготовить сливу: помыть, удалить косточку.
  • Пропустить сливу через мясорубку, добавить к сливе сахарный песок , перемешать и дать постоять полчаса.
  • Когда сахар раствориться, можно приступить к варке повидла. Варим сливовое повидло на медленном огне, После закипания готовим минут 45-50, увариваем повидло до нужной густоты. Во время варки повидло следует постоянно перемешивать, следить, чтобы повидло не подгорело.
  • Готовое сливовое повидло остужаем и раскладываем по чистым стерилизованным баночкам, закрываем крышками (у меня винтовые).

Приятного аппетита!

Повидло из слив на зиму, рецепт приготовления сливового повидла в домашних условиях – густая сладкая заготовка проще не бывает. Не верьте тому, кто говорит, что невозможно в домашних условиях сварить вкусное повидло из слив на зиму, такое густое, как раньше продавалось в малоприметных банках из сливы «венгерки» в магазине. Еще как можно.

Как сварить повидло из слив? Многих хозяек пугает длительная варка домашнего повидла, сливовое готовится еще дольше, чем остальные из-за очищения кожицы у сливы.

Совет от Чудо-Повара. Однако, как показывает практика очищать сливу совсем не обязательно, к тому же сливовая шкурка – очень полезный продукт.

Для быстрого приготовления сливового повидла, сливы нужно использовать спелые, с мягкой шкуркой, которую можно оставить, не теряя время на очищение ягод и снимание кожицы.

Уверяю Вас, что в конечном итоге кожица станет незаметной, разваренной и мягкой, превратится вместе со сливовой мякотью в однородную массу, как повидло из слив в магазине.

Подготовка – 3 часа 30 минут

Время приготовления – 1 час

Калорийность – 290 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для рецепта сливового повидла без косточек

  • вода – половина стакана;
  • сахар-песок – 1,2 кг;
  • сливы свежие – 1,5 кг;
  • корица – 1 палочка.

Рецепт повидла из слив в домашних условиях

Сливы для повидла должны быть спелыми, но не раздавленными, без червоточин, ведь мы собираемся готовить отличное повидло из слив.

Самым идеальным решением при выборе ягод для повидла станет слива, выращенная в своем саду. Но купленная на рынке «венгерка», медовые или красные сливы вполне годятся для приготовления густого повидла из слив и вкусного.

  1. Перебираем сливы, моем, отрываем хвостики. Из подготовленных таким образом к варке слив вынимаем косточки. Для этого делаем продольный разрез по центру, разделяем фрукт на две половинки, достаем косточку. Если не удалось справиться без подручных средств, задействуем острый нож.
  2. Затем нарезаем половинки кусочками произвольных размеров. Отставляем в сторону миску со сливами и переходим к приготовлению сиропа.
  3. На плиту ставим кастрюлю. Выливаем в нее горячую воду, высыпаем сахарный песок. Доводим до кипения и варим примерно 5 минут.
  4. После этого опускаем в кипящий сироп палочку корицы, сливы. Доводим массу до кипения, снимаем с поверхности пену, убавляем огонь и варим повидло около получаса, не накрывая кастрюлю крышкой.
  5. Далее снимаем повидло с плиты, остужаем, вынимаем палочку корицы, выбрасываем. При помощи погружного блендера превращаем сливовую массу в пюре. Оставляем на 2-3 часа, прикрыв кастрюлю крышкой.
  6. Затем ставим повидло на плиту, доводим до кипения, помешиваем, чтобы не пригорело. Увариваем до нужной густоты примерно около 40-50 минут.
  7. После этого горячее повидло раскладываем по предварительно простерилизованным баночкам, закатываем металлическими крышками. Ставим перевернутые вверх дном банки с повидлом под теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Готовое повидло из слив можно хранить зимой в квартире или прохладном месте.

Этот рецепт повидла из слив очень простой, не требующий особых навыков в приготовлении домашних заготовок.

Таким же простым способом можно сварить повидло не только из красной сливы, но и из желтой, а вкус сливового повидла отлично сочетается с и рисовой кашах на молоке.

Фрукты и ягоды

Описание

Повидло из желтой сливы , приготовленное на зиму в домашних условиях, наверняка понравится вам и вашей семье. Угощение получается очень вкусным и нежным, буквально тает во рту. Применять его можно не только для начинки выпечки, но и как самостоятельное лакомство .

Готовить такое повидло из слив без косточек можно не только в обычной кастрюле, а еще и в мультиварке. Это никак не повлияет на вкус готового продукта, зато значительно упростит вам работу. К слову, мультиварка – это невероятно ценная помощница на кухне, поэтому, если у вас будет возможность, обязательно обзаведитесь таким гаджетом.

Чтобы заготовить впрок несколько баночек повидла, вам не нужно будет долго стоять у плиты или подбирать большое количество ингредиентов. Процесс приготовления фруктового лакомства занимает не больше часа, потому вы вполне сможете заготовить более пяти порций за один раз.

Желтая слива – это один из наиболее эффективных продуктов при борьбе с лишним весом. Кроме того, в ней содержится большое количество витаминов, таких как С, Е, А, витамины группы В, а также некоторые микроэлементы, вроде калия, магния, цинка, фосфора и других. Даже несмотря на то, что плоды подвергаются термической обработке, все эти полезные компоненты не полностью исчезают из фруктов. Это означает, что заготовив на зиму несколько баночек вкусного сливового повидла, вы обеспечите себя отличным источником полезных качеств.

Сливы – любимые плоды королевы Елизаветы Второй, она начинает свой день именно с них. Эти «подарки лета» входят в состав соусов, пудингов, запеченного мяса. Диетологи и онкологи единогласны: повидло из слив улучшает работу кишечника, предупреждает раковые образования и… улучшает настроение. Достаточно только вспомнить любимые с детства пирожки с вкусной начинкой. Но приготовить его так, как делают в производственных условиях, получается не у всех.

Повидло из сливы на зиму лучше мармелада

Ингредиенты

Слива 1 килограмм

  • Количество порций: 3
  • Время приготовления: 80 минут

Простое повидло из слив

Главные хитрости домашнего изготовления:

  • Плоды используют дозревшие, мягкие, но не испорченные (червивые и подавленные сразу убирают).
  • Не скупятся на время – быстро готовить не получится (иногда уваривают в 2-3 этапа), но результат порадует.
  • Варят повидло, часто помешивая его на дне, чтобы не пригорало (привкус жаренного испортит весь продукт).

Правильно приготовленное лакомство сочетают с молочными вязкими кашами (рисовая, манная), с тостами, гренками, выпечкой. Даже ломтик свежего хлеба, намазанный перемешанным сливочным маслом и повидлом, станет любимым завтраком детей.

Приготовление однородного «варенья» не обходится без длительного уваривания. Ускорит процесс сахарный сироп (придаст нужную консистенцию и станет надежным консервантом). Самое кропотливое занятие – очищение слив от косточек. Внешний вид плодов не важен – все они в конце должны стать однородной массой.

  1. Подготавливают сливы – моют, вынимают косточки. Пока плоды отстаиваются в стороне, готовят сахарный сироп (на 0,5 ст. воды берут 1,2 кг сахара). После закипания, в сироп (по желанию) добавляют корицу.
  2. Отправляют туда и очищенные сливы (1,5 кг). Все томится на плите 30 минут. Лишняя влага из варенья пусть испаряется.
  3. Массу убирают с огня, осторожно (чтобы не обжечься) измельчают ее блендером (до состояния пюре, когда не будет комков и кожицы).
  4. Через три часа снова ставят варенье на плиту и дают потомиться в течение 50 минут (после закипания).

Дальше повидло ожидает стандартная «схема»: стерилизованные банки – закупоривание – переворачивание вверх ногами – теплое одеяло – (через сутки) подвал. Важно, что лакомство лучше закатывать в небольшую по объему тару, так содержимое не успеет испортиться после откупоривания.

Повидло из сливы на зиму: гуцульские секреты

Закарпатские лакомства славятся необычным вкусом и историей. Повидло этого региона Украины отличается густотой, содержит мало сахара (иногда встречаются рецепты и без него). Такое варенье добавляют даже в вареники!

  • Очищают 5 кг слив. На выходе они дадут 1 кг повидла (густого, почти как мармелад или жвачка).
  • Гуцулки варят повидло в течение 15-16 ч, мешая вручную или специальными приспособлениями (механическими), без перерывов. Простой способ – варить в несколько этапов (в течение 5 дней, по 1,5-2 часа).
  • Воду в сливовую массу не добавляют, если варенье получается кисловатое, всыпают сахар (на 1 кг плодов – 0,1 кг сахара).

Как только достигается нужная густота, повидло снимают с плиты, дают остыть – и выкладывают в любую емкость (бутыль, горшок, кувшин, эмалированная кастрюля). Обязательно накрывают крышкой (чтобы не наползли насекомые).

Повидло из слив: рецепт изысканного лакомства

Ваниль, корица придают сливовому джему нежности и утонченности. А добавление какао подарит десерту благородства. Подготавливают ингредиенты (берут 3 к 1 сливы и сахар), какао-порошок.

  1. Проваривают 1,5 кг слив без косточек (полчаса), перетирают через дуршлаг. Ставят на плиту и всыпают часть сахара (грамм 200).
  2. Дают 20 минут прокипеть, добавляют 5 ст.л. какао-порошка, 300 г сахара. Варят в течение 20-30 минут. По желанию, всыпают очищенные и растолченные грецкие орехи.
  3. Снимают с плиты и раскладывают повидло в простерилизованные банки. Отправляют их в темное место в перевернутом состоянии (укутав в одеяло).

Повидло, приготовленное из слив, станет любимым лакомством. Если его не съедят в течение года (что вряд ли), оно переживет еще не один сезон.

Читайте также…

свойства продукта, применение и рецепты. Как приготовить повидло из сливы

Чернослив — это сорт сливы, который выращивается специально для сушения. Также черносливом принято называть именно сушеные плоды этого кустарника. Свежий чернослив имеет приятный кисло-сладкий вкус, а сушеные плоды очень ароматны и полезны.

Сегодня мы поговорим о такой зимней заготовке, как повидло из чернослива. Это необычное десертное блюдо очень порадует ваших гостей, так что не жалейте времени на его приготовление, и обязательно закрутите на зиму хотя бы пару баночек этого лакомства.

Свежие сливы следует брать спелыми, в них высокое содержание сахарозы. Это позволит использовать меньше сахара, а значит, десерт будет более полезным. Фрукты моют и слегка обсушивают на полотенцах или на дуршлаге.

Если планируется использовать сухофрукты, то об их чистоте также обязательно нужно позаботиться. Чернослив перебирают, удаляя «подозрительные» экземпляры, а затем хорошенько промывают в теплой проточной воде.

О том, как правильно выбрать чернослив в магазине, смотрите видеоролик от канала «Утро с Интером»

Рецепты приготовления черносливового повидла

Из свежих плодов

С корицей и цедрой лимона

Килограмм чернослива моют, очищают от плодоножек и костянок. Фрукты пропускают через мелкую решетку мясорубки, затем заливают 150 миллилитрами воды и ставят на огонь. Варят сливы 10 минут, не забывая их периодически помешивать. К размягченным фруктам добавляют 800 грамм сахарного песка, щепотку корицы и цедру одного лимона, снятую мелкой теркой. Основу черносливового повидла варят до загустения в течение часа, снимая пену и контролируя уровень нагрева конфорки.

Горячее повидло, которое плотной струей стекает с ложки, раскладывают по банкам и закручивают крышками. Чтобы заготовка остывала медленно, ее на сутки укрывают одеялом или пледом.

О способе приготовления повидла из слив мультиварке расскажет канал «Рецепты для мультиварки»

С ванилином

В кастрюлю для варки повидла наливают воду так, чтобы она покрывала дно на 1 сантиметр. Чернослив, 1 килограмм, не удаляя косточек, отправляют в варочную емкость. При закрытой крышке чернослив бланшируют в течение четверти часа. Размякшие ягоды перекладывают на металлическую решетку и начинают перетирать. На поверхности сита остаются скрученные в трубочку шкурки и косточки.

Во фруктовое пюре добавляют полкило сахара и, перемешивая, варят повидло в течение 30-40 минут, доводя до нужной консистенции. За 10 минут до окончания варки в блюдо добавляют ванильный сахар или ванилин. Количество специй определяют исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Из свежего и сушеного чернослива

Сухофрукты, полкило, заливают кипятком так, чтобы ягодки были полностью покрыты водой. Затем миску с сухой сливой ставят на огонь, прикрывают плотно крышкой, и томят на маленьком огне в течение 2 часов. Уровень воды в кастрюле необходимо постоянно контролировать, и при необходимости добавлять жидкости. Если фрукты не очень пересушены, время варки можно сократить.

Пока варится чернослив, занимаются свежей ягодой. Ее также будет нужно 500 грамм. Чтобы плоды хорошенько размягчились, их бланшируют в течение 10-15 минут в небольшом количестве воды. После этого фрукты пюрируют, пропуская их через решетку с прочными металлическими прутьями. Когда сухофрукты разварятся, с ними проделывают ту же манипуляцию.

В итоге, в одной кастрюльке соединяют два вида пюре: из свежего и сушеного чернослива. К густой ароматной массе добавляют 300 грамм сахара. Проваривают повидло на среднем огне в течение 10 минут, а затем фасуют, по подготовленным заранее, банкам.

Из сухого чернослива без сахара

Чернослив очищают от грязи и пыли, промывая его под проточной водой. Затем фрукты заливают крутым кипятком, и напаривают под крышкой. Не сливая настой, миску ставят на огонь. Чернослив должен хорошенько набухнуть. Для этого его варят на самом тихом огне в течение 1,5 часов. Горячие фрукты пробивают блендером до однородности. Чтобы повидло было максимально гомогенизированным, черносливовую пасту протирают через сито. Слишком густое повидло можно разбавить отваром, который остался после варки сухофруктов.

Оксана Валерьевна предлагает вам свой вариант приготовления повидла из сухих фруктов

Как и сколько хранить черносливовое повидло

Десерт с добавлением сахара хранится дольше повидла, в котором его содержание низкое или вовсе отсутствует. Поэтому, повидло приготовленное по первым двум рецептам, можно хранить в течение года в погребе, а по последним двум технологиям – в холодильнике, не более полугода.

Решая, какой десерт из слив заготовить на зиму, многие хозяйки забывают про такое вкусное и полезное лакомство, как повидло. Несмотря на внушительную продолжительность температурной обработки, при таком подходе сливы сохраняют значительную часть витаминов, микроэлементов, клетчатки и других веществ, положительно влияющих на организм взрослых и детей.

Вариантов приготовления продукта несколько, при желании для этого даже можно использовать мультиварку или хлебопечку. Перед тем, как варить фрукты, следует ознакомиться с их особенностями, которые помогут достичь желаемого результата.

Сливы – компонент не капризный и не требовательный. Приготовить из них вкусное повидло сможет даже не самая опытная хозяйка. А чтобы процесс не доставил слишком много хлопот, заготовки на зиму рекомендуется закрывать с учетом следующих нюансов:

  • Состав следует варить в медной, алюминиевой или эмалированной посуде. На ней не должно быть сколов, иначе в продукт в ходе длительной варки может что-то попасть. Хорошо, если емкость будет низкой и широкой. Вкусное повидло получается и при использовании казанов с толстыми стенками.
  • Данный тип десерта подразумевает однородность состава. Чтобы этого добиться, следует использовать погружной блендер. Не стоит варить массу более 3 часов, стараясь добиться максимального размягчения продукта таким способом, лучше ускорить этот процесс.

Совет: Если хочется как-то разнообразить привычный продукт, не обязательно добавлять в него экзотические компоненты. Можно просто взять не один сорт слив, а несколько. У готового изделия будет совершенно особая консистенция, насыщенный вкус и стойкий аромат.

  • Если рецепт не содержит информации о том, какой сорт фруктов взять в конкретном случае, предпочтение стоит отдавать плодам с маленькими косточками, которые легко отделяются, и тонкой кожицей (например, Венгерка).
  • Из 1 кг слив получается примерно 1 кг повидла, поэтому количество банок для закаток на зиму очень просто посчитать.
  • При использовании плодов с очень плотной кожей, их можно еще перед варкой перетереть через сито, чтобы потом не возникло проблем с обработкой компонентов.
  • Особым вкусом обладает сливовое повидло, в которое добавлено сливочное масло. Данный компонент вводится в самом конце варки в количестве не более двух столовых ложек, независимо от объема продукта. Помимо этого, в качестве усилителей вкуса допускается применять какао (до столовой ложки порошка на 1 кг слив), темный шоколад (до 2 столовых ложек тертого состава на 1 кг фруктов).

Даже после длительной обработки в сливовом повидле сохранится множество полезных компонентов. Одни из них отвечают за укрепление сосудистых стенок и улучшение состава крови, другие – нормализуют работу кишечника, стимулируя очищение организма от шлаков и токсинов.

Отвариваем сливовое повидло на плите

Независимо от типа воздействия, сначала сливы следует помыть, перебрать, удалить из них косточки и подпорченные участки. Обязательно повторно промываем продукт и подсушиваем его в дуршлаге или на полотенце. Далее действуем одним из следующих способов:

  • Базовый вариант. На 1 кг слив берем 3 стакана сахара и половину стакана воды. В кастрюлю наливаем воду, сразу выкладываем фрукты и включаем средний огонь. После закипания состава жар уменьшаем, массу следует варить не более 10 минут. Густую часть продукта выкладываем в сито и перетираем, избавляясь от кожуры. Полученное пюре выкладываем обратно в кастрюлю к соку, добавляем сахар и варим до готовности, регулярно помешивая. Процесс обычно занимает 1-2 часа, готовое повидло должно по консистенции напоминать жирную сметану. Тогда его можно раскладывать по стерильным банкам и закрывать на зиму.

  • Цикличный подход. Предварительно обработанные сливы выкладываем в емкость для варки, накрываем крышкой и включаем слабый огонь. Состав держим на плите 30-40 минут, периодически перемешиваем. Затем сливовое пюре присыпаем сахаром и настаиваем в течение 6-8 часов. Перемешиваем массу и опять варим 30-40 минут, пробуем на сахар, при необходимости его добавляем. Если кожица разваривается неохотно, используем погружной блендер. Опять настаиваем состав 6-8 часов, провариваем и еще раз настаиваем. После чего остается последний раз проварить массу и можно раскладывать ее банкам. Перед тем, как закрывать емкости на зиму, заливаем их топленым сливочным маслом, которое предотвратит порчу продукта.

Если при открытии банки с повидлом на поверхности состава обнаружились признаки плесени, их следует убрать чистой ложкой. Остальной продукт, если не изменился его цвет и запах, можно смело употреблять.

Особенности использования хлебопечки и мультиварки

В обоих случаях на 1 кг слив берем 800 г сахара и 150 мл воды. Чтобы сварить вкусный десерт на зиму, необходимо сделать следующее:

  • Хлебопечка. Фрукты предварительно пересыпаем сахаром и настаиваем 3-4 часа до появления сока, после чего перекладываем всю массу в чашу прибора. Добавляем воду, чтобы продукт не был слишком густым. Выбираем режим «Варенье», таймер выставляем на 1 час 20 минут, если время программы не устанавливается автоматически. Готовый продукт превращаем в повидло, используя погружной блендер, и закрываем на зиму.

  • Мультиварка. Половинки слив выкладываем в чашу прибора, пересыпаем сахаром, вливаем воду и все перемешиваем. Варить состав лучше всего на режиме «Тушение» в течение 2 часов. За 10 минут до окончания срока следует оценить качество и текстуру продукта. Если в процессе обработки фруктов выделилось много сока, можно добавить в состав немного пектина или желатина, чтобы придать повидлу желаемую густоту.

Сливовое повидло будет только ароматнее, если при его отваривании использовать корицу, ваниль, имбирь, кардамон, гвоздику. Эти компоненты вводятся в самом конце варки или добавляются в уже готовый продукт. Нередко прямо под крышки банок закладывают веточки мяты или розмарина, которые удаляют перед употреблением десерта.

Сливовое повидло варенье и джем.

Сливовое повидло варенье и джем

Густой сливовый джем.

Рецепт густого джема из слив с корицей. Его можно намазывать на хлеб, добавлять в рогалики и пирожки.

Ингредиенты:

  • сливы 1 кг
  • сахар 1/2 кг
  • молотая корица 1 ч.л.

1. Сливы помыть, удалить косточки. Мякоть измельчить с помощью погружного блендера, засыпать сахаром и добавить корицу, перемешать. Дать постоять, чтобы сахар растворился.

2. Небольшими порциями (примерно по 2 половника) наливать варенье в кастрюльку с широким дном и варить, время от времени помешивая, пока джем не начнет слегка прилипать к стенкам. После этого проварить еще 1-2 минуты и перелить в подготовленную банку.

3. Повторить с оставшейся сливовой массой.

Сливовое варенье по-кавказски.

На сегодняшний день это мое самое любимое вареньице из слив. Я новичок в домашних заготовках, но вкус, а главное аромат этого варенья меня покорил

Что нужно:

  • Сливы 2 кг (лучше брать сливы сорта Ренклод или Венгерка, у них плотная и сочная мякоть)
  • Сухой имбирь (я брала свежий и терла на средней терке)- 1 ч. л.
  • Корица- 1 ч.л.
  • Очищенные грецкие орехи- 150 гр.
  • Сахар- 600 гр.
  • Вода 1 л.

1. Сливы хорошо вымыть, обсушить на тканевом полотенце, разрезать пополам и удалить косточки. Грецкие орехи мелко порубить ножом.

2. Поместить сливы в посуду для варки, засыпать сахаром. Влить воду и варить на медленном огне до закипания.

3. Затем всыпать пряности (имбирь и корицу), перемешать и варить в течение 40 минут, периодически снимая пенку и помешивая. После этого убрать емкость с плиты, массу немного остудить. В готовое варенье положить измельченные орехи, как следует перемешать.

4. Разложить теплое варенье в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками. Хранить варенье следует в сухом прохладном месте.

Сливовое варенье.

Варенье из слив ароматное и вкусное, у него очень красивый цвет и неповторимый аромат. Для приготовления используется дополнительный компонент- желфикс (желирующее вещество), чтобы варенье приобрело желейную консистенцию. Сливовое варенье так же служит хорошим дополнением к различной выпечке и десертам.

Ингредиенты:

  • сливы- 1 кг
  • желфикс- пакетик 40 гр.
  • сахар- 800-850 гр.
  • корица- 1-2 ч.л по вкусу
  • коньяк- 100 мл.

Приготовление:

Подготовить сливы- вымыть под проточной водой, разрезать на половины вдоль по шву и удалить косточки. Сложить в емкость для варки (эмалированную), засыпать сахаром и оставить на 30-40 минут до появления сока. Поставить на небольшой огонь и варить, аккуратно помешивая, 30-40 минут до мягкости слив. Добавить коньяк и корицу по вкусу, варить еще 10-15 минут, снять с огня. Немного остудив варенье, добавить желфикс, хорошо перемешать и снова поместить на небольшой огонь, проварить 10 минут после закипания и разлить по чистым, стерилизованным банкам, закатать или плотно укупорить крышками. Остудить и хранить в холодном месте. Приятного аппетита!

Сливовое повидло с пряностями.

Это повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.

Ингредиенты:

  • сливы 1.5 кг.
  • сахар 225 г.
  • кардамон 3/4 ч.л.
  • корица 1/2 ч.л.

Разделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. Положить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

Готовить на небольшом огне, пока фрукты не станут мягкими (около 20 минут). Снять сотейник с огня, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. Вернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (примерно 2,5 — 3 часа).

Снять с огня и охладить. Хранить в плотно закрытом контейнере или еще горячим разлить в стерилизованные банки.

Сливовое варенье с грецкими орехами и пряностями.

Вам потребуется:

  • 500 г слив (вес без косточек)
  • 350 г коричневого сахара (обычного)
  • 100 г грецких орехов
  • 1 палочка корицы
  • 1-2 звездочки аниса (по вкусу)

Приготовление:

Сливы нарезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром, отставить до выделения сока. Хорошо перемешать, довести до кипения, снять пену, убрать с огня, отставить до полного остывания.

Повторить процесс еще два раза, в последний прием добавить в варенье орехи, пряности и оставить при слабом кипении на 10 минут.

Полностью охладить, специи удалить, варенье закатать в банки.

Сливовое повидло.

  • Сливы – 3 кг;
  • Сахар –2 кг;

Приготовление:

Повидло из слив готовится из свежих, созревших и протертых плодов. Ни косточек, ни кожуры в нем быть не должно. Сливы выложите их в миску, добавьте (на 1 кг плодов) ½ стакана воды и распарьте на слабом огне, чтобы они стали мягкими. Затем все немного остудите и протрите через сито, чтобы освободить от кожицы.

Протертые сливы увариваем почти до готовности. Повидло желательно варить в низкой широкой миске, чтобы получилось быстрое испарение, которое гарантирует насыщенный цвет и отличный вкус готового продукта. В процессе приготовления сливовое повидло следует непрерывно помешивать деревянной лопаткой, чтобы оно не пригорало.

Сахар всыпаем только после того, как вся плодовая масса достаточно загустела (увариваем почти в 2 раза), поскольку сахар способствует быстрому пригоранию.

При приготовлении повидла главную роль играет определение правильной густоты. Лучше всего определить густоту можно проведя по дну деревянной ложкой или лопаткой, если на дне миски образуется дорожка, которая медленно заполняется, значит, повидло готово.

Готовое сливовое повидло горячим наливают в вымытые и стерилизованные банки и закатывают. Охлаждение воздушное.

1. Для приготовления повидла возьмем сливы, вымоем их, уберем косточки и хвостики. Не беда, если некоторые плоды будут перезрелыми и чрезмерно мягкими, а другие плотными. Последующая термическая и механическая обработка устранит эти различия.


2. Помещаем сливы в кастрюлю и добавляем воду — это поможет шкуркам не подгореть, пока косточковые не прогреются и не пустят свой сок.


3. Ставим на огонь, следим и периодически помешиваем. Варим на среднем огне порядка 15–20 минут. Получается эдакая сливовая каша: самые спелые плоды разварились и разлезлись, те, которые были потверже, держатся половинками. Если вам кажется, что масса слишком водянистая, можете еще в течение 10 минут потомить её на огне, дать жидкости выпариться.


4. При помощи погружного блендера пюрируем сливы, превращая их в однородную массу. Лично мне нравится, чтобы оставались видимые частички кожицы, мне кажется, это добавляет домашнему повидлу изюминку.


5. И вот только теперь вводим сахар. Введенный именно на этой стадии, он не добавит сливам запах и вкус жженой карамели и не превратит цвет повидла в буро-коричневый. Возвращаем кастрюлю на огонь, доводим повидло до кипения и томим, уваривая, следующие 20–25 минут.


6. Готовое сливовое повидло разливаем по стерильным банкам, укупориваем и укутываем теплым пледом до полного остывания.


7. Если хотите полакомиться своим произведением скорее, то такое повидло может довольно долго храниться в холодильнике, готовое в любой момент порадовать ваши вкусовые рецепторы.

Хрустящий тост со сливовым джемом на завтрак. Что может быть приятней? Желеобразная масса не течет, имеет вкус и аромат свежих фруктов. Консистенция однородная или с небольшими разваренными кусочками. Цвет варьируется от солнечно-золотистого до темно-шоколадного, зависит от сорта плодов. Приготовить вкусный, густой джем из сливы на зиму не составит большого труда даже новичкам в этом деле.

Чем хорош сливовый джем

Сливовое дерево отличается высокой урожайностью: от 20 до 70 кг за сезон. Чтобы сохранить плоды на зиму, их замораживают, сушат, варят компоты, варенье и джемы по разным рецептам.

В замороженных фруктах витамины остаются в максимальном количестве. Зато джем удобнее использовать в качестве начинки для выпечки, он густой и не вытекает. По этой же причине джем предпочтительнее варенья, он хорошо держит форму, не сползает с пирогов и тортов.

В сливах содержится достаточно пектина, чтобы джем из этих плодов стал густым без добавления желатина или агар-агара.

Как приготовить сливовый джем

Варится этот десерт в широкой низкой посуде без крышки (таз). Сначала на среднем огне, затем, когда закипит, на слабом. Обязательно часто помешивать деревянной лопаткой, чтобы не пригорел.

Чем дольше варить, тем больше жидкости выпарится, и джем будет гуще. Но не более 20-30 минут, иначе цвет готового продукта станет темным, аромат слабым, и разрушится большая часть витаминов.

Если в процессе варки появляется пенка, ее следует снимать.

Количество сахара зависит от сладости плодов. Если сливы кисловатые, то на 1 кг берется 1 кг сахара. Если же сладкие без кислинки, то сахара добавляется в 1,5-2 раза меньше, чем слив.

  • При классическом способе варки джема сливы сначала варятся до мягкости в небольшом количестве воды, затем засыпаются сахаром и увариваются до готовности.
  • Простой способ приготовления подразумевает перемешивание плодов с сахаром и их уваривание. Этап варки в воде пропускается.

Чтобы добиться однородной консистенции, плоды измельчают блендером или прокручивают через мясорубку. Если хочется джем без кусочков кожуры, то протирают через сито, но это очень трудоемкий процесс.

Джем готов, если:

  • остывшая капля не растекается на тарелке;
  • стекает с ложки широкой, а не тонкой струйкой.

Если нет желания следить за приготовлением, на помощь придет мультиварка. Измельченные плоды помещаются в чашу, засыпаются сахаром, варятся 30-40 минут. И все! Использовать можно режим «тушение», «варка», «молочная каша».

Если в доме есть хлебопечка, приготовить десерт можно в ней в режиме «джем» или «варенье». Плоды не нужно измельчать, они раздавятся в процессе варки лопаткой для перемешивания.

Банки, в которых будем закрывать джем, обязательно хорошо промыть с содой, простерилизовать (паром, в духовке или в микроволновке). Крышки перед закаткой прокипятить.

Готовый джем разливать горячим. Баночки оставить на столе до остывания, затем убрать в прохладное место.

Дополнительные ингредиенты

  • Сливы отлично сочетаются с яблоками, джем приобретает нежный яблочный аромат и более густую консистенцию.
  • Апельсины придадут сливовому десерту свежий цитрусовый аромат и вкус.
  • Сливочное масло добавляют для получения вкуса сливочного крема.
  • Шоколад сделает сливовый джем необычным и аппетитным.
  • Лимонная кислота придаст кислинку и продлит срок хранения продукта.

По желанию в джем из слив кладут гвоздику, корицу, имбирь, ваниль, грецкие орехи, миндаль.

Чтобы гарантированно получить желейную массу, добавляют желатин или пектин.

Какие плоды подойдут

  • Для джема сливы нужны спелые или слегка недозрелые – в них много пектина. В переспевших плодах его меньше, десерт получится жидким.
  • Подмятые сливы пойдут в джем, а вот гнилые и с плесенью следует убрать.
  • Из плодов удаляются косточки с помощью ножа или руками, если плоды мягкие. Лучше надеть перчатки, темные сорта могут окрасить кожу рук.
  • Если хочется приготовить сливовый десерт без кожуры, ее снимают. Кожица удаляется легче, если плоды нагреть в микроволновке до размягчения.

Тонкости и хитрости приготовления вкусного, густого джема из сливы

  1. Взвешивать плоды нужно после удаления косточек.
  2. Если в джем не добавлять воду, время варки будет меньше, витаминов сохранится больше.
  3. Варить джем лучше всего в широкой, неглубокой посуде, например, в тазу. Эмалированном или из нержавейки.
  4. Чтобы джем хорошо загустел, сахар рекомендуется добавлять в разваренные до мягкости плоды. Чтобы сливы хорошо разварились без воды, их можно мелко порезать или измельчить блендером.
  5. Температура готового джема 105 градусов. Достаточно измерить ее кухонным термометром. Когда температура достигнет нужной отметки, поварить десерт еще 10 минут, затем разлить по банкам.
  6. Банки лучше брать объемом 0,5-1 л. Обязательно хорошо промыть и стерилизовать и их, и крышки.

Как хранить сливовый джем

  • Этот продукт хорошо хранится в прохладном темном месте. Например, в подвале или холодильнике.
  • Допускается хранение при комнатной температуре при условии, что на него не будут падать солнечные лучи.
  • Джем сохранится в течение 1-2 лет, если разлит в чистые стерилизованные банки и герметично закатан.

Рецепты джема из слив

Вкусный, густой джем можно сварить из слив любого вида: желтых, красных, черных. Но в каждом случае есть свои тонкости рецепта, нюансы приготовления.

Видео: густой джем из слив на зиму

Легкий рецепт приготовления густого, вкусного сливового джема.

Чтобы его приготовить, понадобится:

  • сливы и сахар – по 2 килограмма;
  • пакетик пектина или любого загустителя на его основе – по желанию.

Как готовить:

  1. Сливы вымыть, убрать косточки.
  2. Сложить в емкость, где будете варить джем. Засыпать сахаром.
  3. Оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы слива дала сок. Этот шаг можно и пропустить, но тогда варить джем надо будет на самом слабом огне и непрерывно помешивая, чтобы не пригорел.
  4. Поставить сливу с сахаром на огонь. На средний, если выделилось достаточно сока, или на самый маленький, если вы пропустили этот этап.
  5. Варить 20 минут после закипания. Снимать пенку.
  6. Выключить, подождать минут 5, чтобы прекратилось остаточное кипение, перемолоть погружным блендером.
  7. Включить огонь, довести до кипения и:
    • варить еще 10-20 минут: чем дольше варите, тем гуще получится джем, или
    • добавить пектин, хорошо размешав его, и варить не больше 3 минут (иначе разрушатся желирующие свойства загустителя), вполне достаточно 1-2 минуты.
  8. Выключить, тут же, горячим, разлить по стерилизованным банкам, закупорить.

Все детали и хитрости приготовления джема по этому рецепту вы узнаете, посмотрев видео:

Джем из красных слив

Рецепт очень простой.

Для приготовления красивого алого десерта понадобится:

  • сливы (без косточек) – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

  1. Плоды измельчить блендером (или мясорубкой).
  2. Соединить с сахаром.
  3. Варить на среднем огне до загустения.

Джем из желтых слив с апельсином

Для ароматного десерта с цитрусовым вкусом нужно взять:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – полстакана;
  • половинка апельсина.

Как готовить:

  1. Сварить сироп из воды и сахара.
  2. Залить им подготовленные сливы.
  3. После закипания варить 20 минут.
  4. Измельчить разваренные плоды блендером.
  5. Добавить натертую на терке цедру и отжатый из апельсина сок.
  6. Варить еще 15 минут.

Джем из чернослива с корицей

Десерт по этому рецепту получается благородного темного цвета, с приятным пряным ароматом.

Для него понадобится:

  • чернослив и сахар – по 1 кг;
  • лимонный сок – 3 ст.л.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • корица – половина чайной ложки.

Приготовление:

  1. Измельченные плоды засыпать сахаром, перемешать и довести до кипения.
  2. Добавить остальные компоненты, размешать.
  3. Варить на медленном огне около часа.

Сливовый джем со сливочным маслом

Продукты:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • ванилин – на кончике ножа.

Как варить джем:

  1. Плоды измельчить блендером.
  2. Уваривать на тихом огне 30 минут, не забывая помешивать.
  3. Засыпать сахар, варить еще 20 минут.
  4. Добавить масло и ванилин.
  5. Варить еще 10 минут.

Видео: джем из яблок и слив в мультиварке

Мультиварка заметно облегчает приготовление многих блюд, и сливового джема в том числе. Смотрите в видео, как приготовить в мультиварке вкусный и густой яблочно-сливовый джем. Рецепт очень простой.

Готовить аппетитный сливовый джем несложно, а современная техника делает процесс приготовления еще легче. Дополнительные компоненты придадут десерту новые оттенки вкуса и аромата.

Повидло сливы и яблок на зиму рецепты. Готовим повидло из яблок различными способами.

Повидло из яблок, груш и слив

Чтобы получилось густое повидло, сливы лучше сочетать с другими фруктами — яблоками или грушами, которые содержат много пектина.

В отличие от простого , в приготовлении повидла можно использовать деформированные, или переспелые фрукты, так как они проходят полную стерилизацию во время длительного процесса вываривания.

Яблочно-сливовое повидло имеет приятный вкус и станет идеальной начинкой для выпечки или сопровождением хрустящего тоста или блинчиков за завтраком.

Яблочно сливовое повидло — рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • сладкие яблоки – 750 г;
  • чернослив (свежий) – 950 г;
  • сахар – 900 г;

Приготовление

Все фрукты хорошо промойте, пусть вода стечет. Очистите яблоки от семян, из слив удалите косточки. Нарежьте все плоды кусочками, разложите в емкости слоями, пересыпая сахаром. На минимальном огне прогрейте массу примерно полчаса, затем протрите массу через сито, чтобы отделить кожицу, которая уже отдала все полезные вещества, и прежде всего, пектин. Верните протертую массу в чашу, томите еще полчаса и закатывайте.

Яблочно-сливовое повидло в мультиварке

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • яблоки – 575 г;
  • сливы сладкие, сочные – 575 г.

Приготовление

Сливу хорошо промойте под холодной водой и дайте воде стечь, а затем еще обсушите полотенцем. Теперь удалите косточки, а сами сливы пробейте блендером в пюре.

Яблоки также промойте, удалите семенную коробку, хвостики и нарежьте фрукты небольшими дольками. Теперь отправьте сливовое пюре и яблоки в емкость и хорошо перемешайте. Поставьте миску на минимальный огонь, прогрейте, всыпьте немного сахара, хорошенько все перемешайте и варите еще 10 минут.

Теплое пюре переложите аккуратно в мультиварку, закройте крышкой и определите режим «Выпечка» и время – 20 минут. После сигнала готовности, высыпайте в массу остальной сахар, перемешайте и готовьте еще два или даже три часа, но уже в режиме «Тушение».

Как сварить яблочно-сливовое повидло?

Ингредиенты:

Приготовление

Переберите и подготовьте слив, удалив косточки. Вырежьте сердцевину яблок и измельчите их небольшими ломтиками. Еще лучше сначала пюрировать яблоки в комбайне, блендере или через мясорубку. Добавляйте яблочное пюре в проваренные 1 раз сливы и варите повидло до готовности.

Яблочно-сливовое повидло с корицей – рецепт

Ингредиенты:

  • вода – 175 мл;
  • яблоки сладкие– 1,5 кг;
  • сливы любые – 1,5 кг;
  • сахар – 950 г
  • – 2 палочки.

Приготовление

Сперва фрукты следует очистить от семян. Яблоки порежьте произвольными меленькими кусочками, а сливы оставьте половинками. Варите до мягкости в воде, затем пюрируйте. Теперь можно всыпать сахар и бросить палочки корицы. Варите повидло не менее полутора часов, обязательно помешивая периодически, чтобы не пригорело. Перед укупориванием удалите палочки корицы и разливайте по стерильным емкостям. Такое повидло прекрасно хранится в прохладе довольно длительное время.

Яблочно сливовое повидло — простой рецепт

Повидло, сваренное только из одних яблок, имеет несколько пресноватый вкус, а вот если приготовить его с добавлением других фруктов или ягод, то можно получить продукт с оригинальным вкусом и цветом. Яблоки, пожалуй, один из самых востребованных плодов при приготовлении повидла, так как они содержат очень много пектиновых веществ, которые и придают консервации желеобразную консистенцию. А без яблок повидло из других плодов и ягод часто получается жидким. Добавляя яблочное пюре, мы вводим недостающее количество пектина. Повидло из яблок и слив на зиму имеет отменный вкус и очень красивый цвет, благодаря красящим веществам кожицы слив. Такое яблочно-сливовое повидло обязательно нужно попробовать!

Ингредиенты

  • Яблоки очищенные 1 кг
  • Сливы (без косточек) 1 кг
  • Сахар-песок 1,2 кг
  • Вода 1 стакан

Как приготовить повидло из яблок и слив


  1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Вес яблок и слив указан в очищенном виде.

  2. Сливы вымыть, разрезать на половинки по бороздке и вынуть косточки.

  3. Выложить сливы в варочную ёмкость, влить немного воды и распарить под крышкой по мягкости.

  4. Горячую массу протереть через сито.

  5. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать ломтиками.

  6. Сложить яблоки в неокисляющуюся посуду, накрыть крышкой и распарить до мягкости.

  7. Горячую массу снова протереть через сито.

  8. Соединить сливовое и яблочное пюре.

  9. Смесь перемешать и проварить до загустения.

  10. Добавить сахар.

  11. Проварить повидло до готовности. Определить готовность можно визуально, капнув немного повидла на холодную стеклянную оверхность. Если капля не растекается, держит форму, а при застывании становится плотной, то варку следует прекращать. Время варки любого повидла не должно превышать 45 минут.

  12. Готовое повидло в горячем виде разложить в стерилизованнные банки, но не накрывать, а оставить до охлаждения и образования на поверхности плотной корочки.

  13. Повидло укупорить и хранить в прохладном и сухом месте.

Из таких замечательных фруктов, как сливы и яблоки вы можете приготовить огромное количество блюд – компот из слив и яблок , пироги, варенье, джем, пудинги и т.д. Подробные рецепты всех этих блюд читайте далее.

Варенье из слив и яблок

Ингредиенты:

Вода – 120 г
— сахар – 0,8 кг
— яблоки – 1 кг
— сливы – 1 кг
— лимонная кислота – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Фрукты вымойте. Сливки разрежьте пополам, освободите от косточки, черенков. Яблочки очистите от семян, порежьте дольками. Вскипятите воду, растворите в ней сахарный песок, залейте фрукты сиропом. Варенье доведите до закипания, проварите 10 минут, снимите пенку, оставьте остывать примерно на 4 часа. Повторите процедуру 3 раза. В третий раз варите варенье 10 минуток, добавьте лимонную кислоту, дайте повариться еще 5 минут.

Пирог с яблоками и сливой

Ингредиенты:

Сливовые плоды – 10 шт.
— яблочко – 3 шт.
— щепотка соли
— сахар – столовая ложка
— яйцо – 3 штуки
— пакетик разрыхлителя
— мука
— маргарин растопленный – 255 г

Приготовление:

Разрыхлитель, муку, маргарин, сахарок, соль, яйцо смешайте. В полученное тесто подмешайте яблочные дольки и сливовые плоды. Влейте в форму или сковороду, смазанную жиром, поставьте на 25 минут в духовку. Готовое изделие посыпьте сахарной пудрой.


Повидло из яблок и слив.

Возьмите по одному килограмму каждого вида фруктов, залейте их стаканом кипятка, прикройте крышкой, проварите до размягчения. Горячую смесь перетрите через сито. В пюре всыпьте килограмм сахарного песка, размешайте, проварите до загустения при частом помешивании.

Шарлотка с яблоками и сливами

Вам понадобится:

Яйцо – 4 шт.
— сахарный песок – 280 г
— пшеничная мука – 220 г
— сливочные плоды – 2 штучки
— яблочки кисло-сладкие – 2 шт.
— апельсиновая цедра
— сода гашеная – 0,2 чайной ложечки

Как готовить:

Яички, сахар и муку смешайте, взбейте массу при помощи миксера, добавьте апельсиновую цедру, размешайте, оставьте на 20 минут. Сливы почистите, удалите косточку, покрошите тоненькими ломтиками. Яблочки помойте, удалите серединку, покрошите ломтиками. Формочку смажьте сливочным жиром, сверху положите фрукты, поставьте форму в духовой шкаф, прогретый до температуры 180 градусов. Готовое изделие выньте из духовки, остудите в форме, осторожно переложите на блюдо. Шарлотка с яблоками и сливами готова!


А как вам ?

Фруктовый кисель.

Необходимые продукты:

Сахарный песок – 4 столовые ложки
— крахмал картофельный – 5 ст. ложки
— яблочки – 1 кг
— сливочные плоды – ? кг

Этапы готовки:

Сливы промойте, высыпьте в кастрюлю, слегка потолките, чтобы выделился сок, плоды размягчите. Яблочки вымойте, порежьте маленькими ломтиками, высыпьте в посудину, залейте водой, поставьте на плиту. После закипания дайте повариться фруктам 7 минуток, сделав огонь слабым. Дайте массе постоять 15 минут. Содержимое процедите через дуршлаг. Снова поставьте на плиту, засыпьте сахарок, прокипятите. Подготовьте крахмал. Лучше, если он будет картофельный. Пересыпьте его в стакан, залейте кипяченой охлажденной водой, хорошо размешайте. В зависимости от того, сколько вы возьмете крахмала, вы получите разный по густоте кисель. Растворенный крахмал небольшими порциями влейте во фруктовый отвар, размешайте. Как только кисель начнет густеть, отключите плиту, дайте настояться. Готовый напиток остудите, поставьте кастрюлю в таз с холодной водой, разлейте по чашкам, смочив их заранее водой.


Очень вкусным получается и

Яблоки и сливы на зиму


Томатно-фруктовый кетчуп.

Вам понадобится:

Соль – 60 г
— слива – ? кг
— кислые яблочки – 6 шт.
— красный болгарский перец – ? кг
— перец горький
— сахар – 220 г
— гвоздика, корица – по 1/3 чайной ложки
— уксус – 155 мл
— черный молотый перец – ? чайной ложечки


Как готовить:

Овощи и фрукты вымойте, порежьте крупными частями, удалите сливовые косточки. Все сложите в кастрюлю большого размера, потомите пару часов при закрытой крышке. Не забывайте помешивать, иначе масса прилипнет к стенкам кастрюли. Поставьте кастрюльку на плиту, спустя полчаса положите сахарок, гвоздику, молотую корицу, черный перец. Во вторую варку проварите соус один час. Специи положите в мешочек, тщательно завяжите, опустите для варки. В завершении его нужно обязательно удалить. Острый перчик положите во вторую варку, размолов его блендером, разрежьте на половинки. В конце удалите его. За десять минут до конца варки влейте соус. Попробуйте на вкус, положите соль, сахарный песок. Бутылочки и баночки предварительно промойте, простерилизуйте паром. Налейте в горячем виде, сразу же закатайте. Для остывания укутайте его одеяльцем.


Салат с фруктами.

Ингредиенты:

Сахарок – 50 г
— сырые желтки – две штучки
— сметана – 120 мл
— яблоки – 420 г
— сливы – 220 г

Этапы готовки:

Яблочки очистите от кожуры, порубите дольками. Сливки разрежьте пополам, удалите косточку. Сахарок взбейте со сметаной и сахаром. Смешайте разрезанные фрукты, переложите в салатницу, залейте подготовленным соусом, подайте к столу.


Узнайте и все о

Пирог со сливой и яблоками

Необходимые продукты:

Для теста:

Молоко – 220 г
— яйцо
— маргарин – 75 г
— сухие быстродействующие дрожжи – 11 г
— сахарный песок – 80 г
— мука – 420 г
— пакетик ванильного сахара

Для начинки:

Сахарный песок – 50 г
— яблочко – 520 г
— молотые сухари – 50 г
— лимонный сок – 1/3 штуки

Для заливки:

Молоко – 2 столовые ложечки
— яичко – 1 шт.


Процесс изготовления:

Замесите тесто: просеянную муку смешайте с ванильным сахаром, сахарным песком, дрожжами. Вбейте яйцо, влейте растопленный, охлажденный маргарин. Постепенно влейте теплое молоко, вымесите тесто. В результате оно не должно прилипать к рукам. Тесто скатайте в шар, поставьте на полчаса в теплое место. Приготовьте начинку: яблочки промойте, вырежьте сердцевину, порубите мелкими кубиками. Добавьте лимонный сок, молотые сухари, сахарок, все тщательно размешайте. Сливовые плоды очистите от шкурок. Как только тесто увеличиться в 2 раза, размешайте его, отделите четвертую часть, чтобы потом украсить верхушку. Остальную массу раскатайте пластом, выложите на противень, смазанный жиром, выровняйте, загните с каждого края по 1 см. сверху положите яблочки, украсьте сливовыми половинками. Сверху сделайте решетку из теста. Молоко перебейте с яйцом, равномерно вылейте поверх пирога. Наколите вилкой, отправьте изделие в духовой шкаф. Выставьте температуру 200 градусов, оставьте пирог на 30 минут.


Приготовьте и
Яблочно-сливовый компот.

Вам понадобится:

Сахарный песок – 1 стакан
— вода – ? литра
— сливки – 20 шт.
— яблочко – 4 шт.

Приготовление:

Фрукты вымойте, натрите досуха. Каждое яблочко разрежьте на 4 части, уберите серединку. Из разрезанных на 2 части слив удалите косточки. В литровую банку сложите подготовленные фрукты, залейте прохладной водой. В кастрюлю влейте воду из банки, добавьте стакан сахара. Сироп доведите до кипения, залейте кипящим сиропом, прикройте крышкой, дайте настояться десять минут. Остывший сироп слейте в кастрюлю, снова вскипятите, дайте покипеть одну минутку. Перелейте в банку с плодами. Закройте баночки крышечками, переверните, укутайте полотенцем, уберите на хранение.

Очень вкусным получается и
Яблочно-сливовый конфитюр.

Ингредиенты:

Сахар – 1,6 кг
— яблоко – 1 кг
— слива – 2 кг

Приготовление:

Сливовые плоды очистите, промойте. Яблочки порежьте маленькими кусочками. Фрукты сложите слоями в кастрюлю. Слои чередуйте, пересыпая их сахарным слоем. Добавьте небольшое количество цедры и небольшое количество корицы. Варите при непрерывном помешивании, чтобы образовалась густая масса. Массу в теплом состоянии расфасуйте в сухие банки, накройте крышками, оставьте на столе на 2-е суток, укупорьте.

Джем из яблок и слив.

Необходимые продукты:

Сахарок – полтора килограмма
— сливки и яблочки – по одному килограмму

Этапы изготовления:

1. Сливовые плоды вымойте, порежьте половинками, выньте косточки, поместите в эмалированную кастрюлю большого размера, засыпьте сахарком, оставьте на часок.
2. Спустя указанное время поместите их на огонь, время от времени помешивания, варите полчасика. Если за все время плоды дали мало сока, добавьте еще немного воды.
3. Кастрюлю снимите с огня, отставьте в сторону на пару часов.
4. Яблоки вымойте, счистите с них кожуру, вырежьте семенную коробочку, порежьте тоненькими ломтиками.
5. Выложите яблочки к другим фруктам, добавьте сахарок, хорошо вымешайте. Периодически все это помешивайте.
6. Фруктовую массу измельчите блендером.
7. При регулярном помешивании снова доведите до кипения.
8. Готовый джем разлейте в стерильные баночки, закатайте, храните в сухом месте.

Как видите, вариантов приготовления из таких фруктов, как яблоки и сливы очень много. Вы можете заготовить их на зиму, а можете приготовить очередной десерт к чаю. Он непременно понравится не только вашим близким, но и гостям, которые решат неожиданно нагрянуть.

И сегодня мы приготовим повидло из яблок и слив.

Если вам точно так же как и мне, нужно использовать яблоки и сливы пока они не испортились, то это как раз тот самый рецепт. Данный рецепт повидла готовиться без сахара, но вы, если хотите, можете добавить сахар по вкусу, но как мне кажется без сахара повидло намного полезней.

Кстати для тех кто первый раз у нас на сайте есть очень крутая подборка яблочного варенья .

Для данного рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Яблоки – 500 грамм;
  • Сливы – 500 грамм;

Для начала нам необходимо помыть яблоки, очистить от сердцевины. Далее натираем яблоки на терке. Кстати при натирании на терке заодно снимается кожура практически сама собой. Тертые яблоки складываем в казал или толстостенную кастрюлю.

Сливы моем и удаляем из них косточки. Я это делаю так — ножом разрезая сливу на две части и руками достаю из нее косточки. Затем сливы высыпаем в казан к нашим яблокам.

Теперь отправляем наш казан с фруктами на плиту и нагреваем на большом огне около десяти минут, чтобы они пустили сок и размягчились.

Далее измельчаем фрукты до состояния пюре, делать мы это будем с помощью блендера. И продолжаем варить повидло еще приблизительно пол часа на среднем огне периодически его помешивая. Где то в середине варки измельчаем повидло еще раз до более жидкого состояния.

Если при варки повидло сильно брызгает, прикручиваем огонь до минимуму при этом постоянно перемешиваем повидло, чтобы оно не пригорело.

Пока вариться яблочное повидло из сливами, мы стерилизуем банки и крышки. Я банки кипячу, чтобы простерилизовать, вы можете простерилизовать их в духовке, или иным удобным для вас способом.

Пока мы стерилизовали банки, повидло у нас приготовилось. Раскладываем готовое повидло по банкам и плотно закрываем стерилизованными крышками.

Переварачиваем банки крышками в низ и накрываем банки полотенцем или одеялом, чтобы они медленно остывали.

Хранить повидло нужно в прохладном темном месте, в идеали в холодильнике или в погребе.

Как готовить сливовое повидло (джем)? Как и сколько нужно варить сливовое повидло

Ничего в этом трудного нет. Самое главное желание и положительный настрой.

1. Спелые сливы промыть хорошенько в прохладной воде, почистить от мусора и оборвать имеющиеся хвостики. Каждый плод разрезать на половинки, ножом, и удалить косточки.

2. Очищенные сливы сложить в казан или кастрюлю широкую и с толстым дном. Поставить на слабый огонь и залить необходимым количеством воды. Варить, постоянно помешивая при помощи деревянной ложки, в течение 30 минут.

3. Когда сливы почти разварятся и будут готовы, всыпаем сахар и продолжаем варить. Для того, чтобы масса получилась однородной, сливы можно протереть через сито или измельчить блендером. Но повидло получается вкуснее, если варить его из непротёртых слив. А ещё проще и быстрее приготовить повидло из слив , если пропустить все плоды слив через мясорубку. Тогда в этом случае воды добавлять не нужно.

4. Чтобы повидло в банках не заплесневело, его надо сварить густым, разложить в тёплом виде по чистым, простерилизованным банкам и закатать обычным способом.

Этот и другие рецепты заготовок на зиму можно посмотреть в рубрике «

Повидло из слив на зиму, рецепт приготовления сливового повидла в домашних условиях – густая сладкая заготовка проще не бывает. Не верьте тому, кто говорит, что невозможно в домашних условиях сварить вкусное повидло из слив на зиму, такое густое, как раньше продавалось в малоприметных банках из сливы «венгерки» в магазине. Еще как можно.

Как сварить повидло из слив? Многих хозяек пугает длительная варка домашнего повидла, сливовое готовится еще дольше, чем остальные из-за очищения кожицы у сливы.

Совет от Чудо-Повара. Однако, как показывает практика очищать сливу совсем не обязательно, к тому же сливовая шкурка – очень полезный продукт.

Для быстрого приготовления сливового повидла, сливы нужно использовать спелые, с мягкой шкуркой, которую можно оставить, не теряя время на очищение ягод и снимание кожицы.

Уверяю Вас, что в конечном итоге кожица станет незаметной, разваренной и мягкой, превратится вместе со сливовой мякотью в однородную массу, как повидло из слив в магазине.

Подготовка – 3 часа 30 минут

Время приготовления – 1 час

Калорийность – 290 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для рецепта сливового повидла без косточек

  • вода – половина стакана;
  • сахар-песок – 1,2 кг;
  • сливы свежие – 1,5 кг;
  • корица – 1 палочка.

Рецепт повидла из слив в домашних условиях

Сливы для повидла должны быть спелыми, но не раздавленными, без червоточин, ведь мы собираемся готовить отличное повидло из слив.

Самым идеальным решением при выборе ягод для повидла станет слива, выращенная в своем саду. Но купленная на рынке «венгерка», медовые или красные сливы вполне годятся для приготовления густого повидла из слив и вкусного.

  1. Перебираем сливы, моем, отрываем хвостики. Из подготовленных таким образом к варке слив вынимаем косточки. Для этого делаем продольный разрез по центру, разделяем фрукт на две половинки, достаем косточку. Если не удалось справиться без подручных средств, задействуем острый нож.
  2. Затем нарезаем половинки кусочками произвольных размеров. Отставляем в сторону миску со сливами и переходим к приготовлению сиропа.
  3. На плиту ставим кастрюлю. Выливаем в нее горячую воду, высыпаем сахарный песок. Доводим до кипения и варим примерно 5 минут.
  4. После этого опускаем в кипящий сироп палочку корицы, сливы. Доводим массу до кипения, снимаем с поверхности пену, убавляем огонь и варим повидло около получаса, не накрывая кастрюлю крышкой.
  5. Далее снимаем повидло с плиты, остужаем, вынимаем палочку корицы, выбрасываем. При помощи погружного блендера превращаем сливовую массу в пюре. Оставляем на 2-3 часа, прикрыв кастрюлю крышкой.
  6. Затем ставим повидло на плиту, доводим до кипения, помешиваем, чтобы не пригорело. Увариваем до нужной густоты примерно около 40-50 минут.
  7. После этого горячее повидло раскладываем по предварительно простерилизованным баночкам, закатываем металлическими крышками. Ставим перевернутые вверх дном банки с повидлом под теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Готовое повидло из слив можно хранить зимой в квартире или прохладном месте.

Этот рецепт повидла из слив очень простой, не требующий особых навыков в приготовлении домашних заготовок.

Таким же простым способом можно сварить повидло не только из красной сливы, но и из желтой, а вкус сливового повидла отлично сочетается с и рисовой кашах на молоке.

Холодными зимними вечерами порой так хочется ароматного теплого чая с духовой выпечкой или блинчиками со сладким повидлом. Простой и быстрый рецепт повидла из слив на зиму пользуется у многих хозяек большим спросом. Кисло-сладкое лакомство станет отличной начинкой для пирогов и пирожков, а также сахарной закуской к свежему хлебу с маслом. Просмотрев в интернете рецепты с фото, можете убедиться, что сливовое повидло получается красивым, густым и очень аппетитным.

Перед началом приготовления нужно выбрать фрукт. Для зимней закатки понадобятся спелые, довольно крепкие сливы любого сорта. Для того чтобы сделать лакомство еще вкуснее, можно добавить немного корицы или мускатного ореха.

Рецепт повидла из слив

Ингредиенты

Порций: – +

  • свежие сливы 1 кг
  • белый сахар 600 г
  • дистиллированная вода 1 л

На порцию

Калории: 288 ккал

Белки: 0.4 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 74.2 г

1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Рецепт повидла из чернослива

Чернослив — это особый сорт сливы, выращенный специально для сушения. Его плоды очень полезны и имеют приятный кисло-сладкий вкус и ароматный запах. Он отлично подходит для зимних заготовок. Повидло из этих сухофруктов получается густым, слегка терпким и кисленьким.

Так как сам чернослив богат витаминами А, С, РР, Е, В, а также полезными веществами, такими, как медь, железо, магний, фосфор и множество других его рекомендовано употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, вегетососудистой дистонией, а также плохо видящим.

Количество порций: 60

Время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Энергетическая ценность

  • калорийность — 263.6 ккал;
  • белки — 1.32 г;
  • жиры — 0.75 г;
  • углеводы — 66.8 г.

Ингредиенты

  • чернослив — 1 кг;
  • белый сахар — 100 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • корица, ванилин — 0.5 десертной ложки;
  • вода — 1 л.

Пошаговое приготовление

  1. Чернослив тщательно вымыть в теплой воде. Очистить от хвостиков. Вытащить косточки.
  2. Выложить сухофрукты на полотенце и дать им высохнуть.
  3. В кастрюлю налить воду, добавить туда чернослив. Поставить на плиту и кипятить до полного разваривания.
  4. Выключить огонь, слить воду. Дать черносливу остыть 10 минут.
  5. Протереть слегка остывшие сухофрукты через сито. Можно использовать для этого и мясорубку.
  6. Получившееся фруктовое пюре снова поместить в кастрюлю. Добавить сахар и полстакана воды. Поставить на огонь.
  7. Варить на среднем огне до загустения. Перед тем как выключить добавить в сладкую массу цедру лимона, корицу или ванилин.
  8. Готовую заготовку разлить по заранее простерилизованным банкам. Закатать. После охлаждения закатки перенести в прохладное место.

Совет: если у вас нет времени для приготовления повидла, можете использовать мультиварку на режиме «Тушение». Еще один вариант — рецепт варенья-пятиминутки. В таком случае десерт получится не такой густой, но не менее вкусный.

Повидло из чернослива в зимний период отлично поднимает иммунитет, способствует поднятию настроения и улучшает общее состояние организма. При употреблении чернослива поднимается работоспособность, уходит чувство усталости, улучшается пищеварение. К тому же специалистами доказано, что такие десерты, как фруктовые повидла отлично повышают стрессоустойчивость.

Пряное сливовое повидло – рецепт для мультиварки

Количество порций: 80

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового продукта:

  • калорийность – 411.6 ккал;
  • белки – 0.8 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 102.1 г.

Ингредиенты

  • сливы – 1.5 кг;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • корица – 5 г;
  • сахарный песок – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно отобранные спелые, сочные и упругие фрукты старательно прополощите под проточной струёй, высушите их бумажными полотенцами и, разрезав каждый плод на две равные половины, изымите косточки.
  2. Подготовленные сливы переложите в ёмкость мультиварки, не доливая туда воды, закройте крышку прибора (клапан должен быть в положении «Закрыт»), выставьте режим «Тушение» на 15 минут и дождитесь сигнала о завершении программы, после чего отройте крышку.
  3. Пропаренные плоды вместе с образовавшимся соком перетрите сквозь густое кулинарное сито с мелкими отверстиями и верните получившуюся пюреобразную массу обратно в электроприбор.
  4. Введите туда же сахарные кристаллы, молотую корицу и несколько бутонов гвоздики, прикройте крышку мультиварки, оставив клапан на этот раз в открытом состоянии, и готовьте повидло на режиме «Тушение» ещё 20 минут.
  5. Спустя треть часа хорошенечко размешайте получившийся десерт, бережно разложите его по заранее пропаренным и высушенным ёмкостям и плотно укупорьте прокипячёнными винтовыми крышками. Остудите повидло при комнатной температуре и уберите в холодильник либо подвал на хранение.

Вкуснейшее повидло из слив в духовке

Количество порций: 65

Время приготовления: 3 часа 35 минут

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового продукта:

  • калорийность – 323. 5 ккал;
  • белки – 0.9 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 80 г.

Ингредиенты

  • сливы – 1.5 кг;
  • вода – 75 мл;
  • сахарный песок – 900 г.

Пошаговое приготовление

  1. Вымытые и высушенные сливки аккуратно освободите от косточек, нарежьте их небольшими произвольными ломтиками, а изъятые ядра расфасуйте по своеобразным марлевым мешочкам (по 5 штук в каждый).
  2. На дно формы для запекания налейте необходимое количество воды, затем переместите туда измельчённую фруктовую мякоть и разложите по всему периметру мешочки с косточками.
  3. Отправьте посуду в духовой шкаф, выставьте на термостате значение в 150℃ и оставьте десерт готовиться на протяжении 1.5 часов.
  4. Спустя полтора часа аккуратно переложите плоды в объёмную миску и перемешайте их с сахарным песком, а мешочки с косточками выкиньте в мусорное ведро – они больше не понадобятся.
  5. Сливовую массу переложите в чистую, выстеленную пергаментной бумагой, форму для выпекания и верните её обратно в духовку. Упаривайте ваше повидло до полной готовности около 75 – 90 минут при 150℃.
  6. Готовую сласть осторожно достаньте из формы, с помощью острого ножа нарежьте удобными для вас кусочками (это могут быть кубики либо прямоугольники) и разложите по обеззараженным баночкам. Стеклотару сразу же укупорьте стерильными закрутками и унесите в кладовку или подвал на хранение.

Сливовое повидло без косточек на зиму

Количество порций: 70

Время приготовления: 2 часа 10 минут

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового продукта:

  • калорийность – 0.9 ккал;
  • белки – 0 г;
  • жиры – 91.9 г;
  • углеводы – 371.1 г.

Ингредиенты

  • сливы – 1.5 кг;
  • сахарный песок – 1.15 кг;
  • лимонная кислота – 5 г.

Пошаговое приготовление

  1. Фрукты, как всегда, старательно обмойте в прохладной воде, переместите в крупную эмалированную миску или таз для варки конфитюров, залейте их водой и доведите на тихом пламени до вскипания – это необходимо для того, чтобы от плодов отошла шкурка.
  2. Вслед за этим слейте всю жидкость (она больше не понадобится, поэтому можете использовать её на своё усмотрение), слегка остудите сливы при комнатной температуре, удалите все косточки и шкурки и перебейте мякоть в блендере до однородной консистенции.
  3. Фруктовое пюре верните обратно в посуду для варки, засыпьте его указанным в рецептуре количеством сахарных кристаллов и отправьте на самый медленный огонь. Уваривайте повидло в течение двух с половиной – трёх часов до нужной вам густоты, периодически помешивая массу деревянной лопаткой и снимая с поверхности пенку.
  4. Примерно за 5 минут до готовности десерта введите в него лимонку, тщательно вымешайте, чтобы она полностью растворилась, и снимайте сласть с плиты.
  5. Кипящее лакомство аккуратно расфасуйте в подготовленную стерильную стеклотару, закатайте с помощью ключа для консервации жестянками и остудите привычным способом под чем-то тёплым.

Густое закарпатское повидло из слив без добавления сахара

Количество порций: 15

Время приготовления: 5 часов 15 минут

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового продукта:

  • калорийность – 214 ккал;
  • белки – 4 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 49. 5 г.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Плоды слив старательно обмойте под напором проточной струи, изымите все косточки, разрезав фрукты пополам, и вырежьте все подпорченные места.
  2. Подготовленные сливы засыпьте в крупную ёмкость для варки десерта и томите их на небольшом пламени около полутора – двух часов после начала бурления, час от часу помешивая смесь деревянной ложкой (однако переусердствовать не стоит, жидкости на этом этапе готовки достаточно много и лакомство не пригорает).
  3. По прошествии указанного времени уберите кухонную утварь с плиты и оставьте будущее повидло настаиваться приблизительно на одни сутки.
  4. На следующий день вновь переставьте посуду со сливами на тихий огонь, дождитесь появления первых пузырьков и засеките примерно 1 – 1.5 часа, на этот раз мешая сласть интенсивнее и чаще. После чего снова дайте повидлу «отдохнуть» сутки.
  5. На третий, последний, день уваривайте десерт до желаемой вами консистенции в течение 30 – 60 минут, постоянно мешая, так как лакомство уже довольно густое.
  6. Готовое сливовое повидло по-закарпатски полностью остудите, затем распределите по чистым обеззараженным баночкам, дождитесь, когда на поверхности появится корочка и, плотно закрыв капроновыми крышками, уберите в подвал либо основной отсек холодильника.

Несмотря на то что плоды подвергаются температурной обработке, они сохраняют свои полезные вещества. Сливовое и черносливовое повидла станут отличным дополнением к домашнему чаепитию. А если вы любите печь пирожки в духовке, то можете смело использовать повидла для начинки.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Оказывается, повидло из вареных слив сохраняет все полезные вещества и витамины наравне со свежими плодами. Свежие сливки из сада сложно сохранить, если их не замораживать целиком, потому идеальный вариант – повидло. Ведь что может быть приятнее – открыть баночку с таким десертом в дополнение к крепкому чаю холодной зимой.

Для того чтобы процесс приготовления был не таким долгим, подбираются зрелые сладкие сливы. Часто у таких плодов мякоть мясистая и сочная. Также допустимо использовать мятые или лопнувшие сливки.

Если хочется насытить варенье витамином А, то лучше всего использовать желтые сливки. Синие плоды богаты витамином Р. Сорт не важен, главное – чтобы мякоть сливы была сладкой, сочной и мягкой – это основные требования.

Стоит знать: чтобы добиться кислинки, хозяйки добавляют в повидло лимонную кислоту.

Подготовка слив

Цвет сливы не важен – можно, помимо синих, взять для приготовления повидла белые или желтые. Обязательный этап – очищение слив от грязи и пыли. Затем из них можно вытащить косточки или оставить плоды цельными. Варятся они до густого пюреобразного состояния с добавлением сахарного песка. Благодаря высокому содержанию пектина слива обладает желирующим свойством – это помогает повидлу загустеть.

Рецепты приготовления сливового повидла в домашних условиях

Несколько простых вариантов помогут приготовить вкуснейшее лакомство даже тем, кто делает это в первый раз. Опытные хозяюшки смогут почерпнуть для себя несколько ценных советов и необычных новых способов варки слив.

Для каждого варианта приготовления повидла количество сахара и слив будет одинаково. Пропорции для всех рецептов будут такие: на 1 килограмм слив любого цвета и сорта 800 грамм сахарного песка. Отличаться будут только способы приготовления и дополнительные ингредиенты.

Простой рецепт на зиму

Такое ароматное и сочное лакомство готовится быстро, по количеству времени оно займет всего пару часов.

Желательно в перечень нужных продуктов включить 200 миллилитров воды.

Приготовление варенья из слив пошагово:

  1. В толстостенной кастрюльке смешать сахар с водой, и нагреть жидкость.
  2. Сливы перебрать и избавить их от косточек. Добавить в кипящую воду и варить полчаса.
  3. Разваренные плоды в сахаре можно перемолоть через мясорубку или при помощи ручного блендера.
  4. Перелить пюре в кастрюлю и снова вскипятить, варить 5 минут.
  5. Разлить по подготовленным банкам. Закатать.

«Пятиминутка»

Оказывается, за 5 минут можно сделать полноценное вкусное повидло! Рецепт ничем не отличается от более щепетильных и долгих способов варки. Помимо основных ингредиентов, по рецепту, нужен один стакан воды.

Приготовление:

  1. Сливы должны быть заранее подготовлены – в них не должно быть косточек.
  2. Высыпать плоды в алюминиевый тазик и пересыпать их сахаром. Для скорейшего приготовления их можно размять толкушкой.
  3. Поставить на огонь и довести до кипения. Проварить 5 минут.
  4. Готовое лакомство можно измельчить дополнительно блендером или отправить сразу по стерильным банкам.

В мультиварке

Если нет времени стоять у плиты, то можно приготовить повидло в мультиварке. По такому рецепту практически ничего не нужно делать, лишь подготовить фрукты, сахар, две палочки корицы и стакан воды.

  1. Половинки сливок сложить в мультиварочную чашу, пересыпать их сахаром.
  2. Поставить режим «Тушение». Обычно оно составляет по времени полчаса.
  3. Открыть крышку чаши, чтобы вышел пар, добавить к сливам корицу. Потушить их 5 минут.
  4. Затем плоды можно измельчить в пюреобразную массу или разлить по банкам сразу из мультиварки.

В духовке

Интересный способ приготовления, который понравится многим. Ведь если сварить сливы в духовке, они будут плотной и тягучей консистенции. Сахарный сироп соединит плоды воедино, благодаря чему получится аппетитное повидло. В качестве дополнительных продуктов можно добавить сок одного лимона, одну палочку корицы и две звездочки бадьяна.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные половинки слив без косточек сложить в жаропрочную емкость.
  2. Сахар с лимонным соком и специями смешать вместе. Заправить этим сиропом сливы.
  3. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Поставить форму с фруктами в нее на 20 минут.
  4. Затем температуру следует понизить до 150 градусов и готовить повидло 60 минут.
  5. Готовый продукт можно измельчить до кашеобразного состояния блендером или закатать его сразу по баночкам.

Без косточек

Повидло идеально на вкус, если в нем нет косточек. Именно при таком варианте приготовления получается однородная мягкая масса, которую можно есть и не бояться случайно подавиться.


С косточками

Данный способ аналогичен рецепту «Без косточек», единственное – плоды должны оставаться цельными. Количество ингредиентов одинаковое, но при варке можно добавить 1 стакан воды, чтобы повидло не подгорело. Проваренные сливы в сахарном сиропе дадут густую консистенцию. Косточки придают повидлу слегка пряный привкус – в этом преимущество данного способа. Такое лакомство получит положительные отзывы среди настоящих гурманов.

Без сахара

Идеальный рецепт для тех, кто держит свою фигуру в форме, для больных диабетом или просто для тех, кто придерживается правильного питания. Для такого рецепта нужен только один продукт – спелые сочные сливы.

Способ приготовления:

  1. Плоды желательно очистить от косточек. Положить их в глубокую кастрюльку и поставить на огонь.
  2. Варить сливки на медленном огне 1,5 часа, часто помешивая деревянной лопаточкой.
  3. Снять с огня повидло и дать ему настояться одну ночь. Затем снова вскипятить и проварить 5 минут.
  4. Распределить густое повидло по баночкам, закатать.

Хранение повидла из слив

Если повидло было закрыто в стерильных банках, то срок его хранения составляет 2 года. В металлической емкости храниться оно будет по времени – 1 год.

Садоводы насчитывают несколько десятков сортов сливы, каждый из которых отличается по вкусу и форме. Однако независимо от сорта слива обладает полезными свойствами, именно поэтому хозяюшки используют этот фрукт для приготовления: варенья, компотов, джема и повидла. Заготовка из сливы будет радовать вас зимой и станет особенно полезной людям, которые страдают малокровием и запорами. Благодаря высокому содержанию калия, мякоть сливы способствует выведению из организма солей. За счет быстрого приготовления повидла заготовка на зиму из сливы, сохранит по максимуму полезных веществ. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете приготовить сливовое повидло без косточек за короткий промежуток времени.

Как приготовить повидло из сливы без косточек


Рецепт приготовления повидла прост, для начала нам нужно взять и промыть под проточной водой заранее перебранную сливу.

Промытую сливу отделяем от косточек, поэтому лучше взять сорт, который легко поддается этой процедуре. Иначе вам придется потрудиться с выниманием косточек из слив.


К очищенным фруктам согласно рецепту добавить холодную воду, и проварить на среднем огне до тех пор, пока ягоды хорошо не разварятся. По времени варка займет не более 20 минут.

Разварившуюся фрукту протереть через сито, в полученную массу всыпать норму сахара. Если массу не пропускать через сито повидло не будет таким прозрачным и однородным. Варить повидло исключительно на медленном огне. Если огонь увеличить имеется риск получить горелое повидло.

Варить сливовое повидло, до образования густой консистенции постоянно помешивая ни менее получаса. После чего в горячем виде поместить повидло в стерильные баночки и укупорить крышками. Согласно рецепту вы сможете сделать 2 баночки повидла по 0,5 литра.

Варенье из чернослива на зиму. Трюки с джемом из чернослива

Варенье из сливы (способ 1). Рецепт

Требуется: 1 кг сливы, 750 г сахара.

Кулинария

Сливы перебрать, удалить плодоножки, затем промыть в холодной воде. Затем разрежьте их пополам и удалите косточки. Подготовленные сливы бланшируют в кипятке или над паром до размягчения, а затем протирают через сито. Сливовое пюре кипятить в эмалированной посуде 10-15 минут, затем постепенно всыпать сахар. Варить фруктовую массу до полной готовности.

Готовое варенье разложите по сухим стерилизованным банкам. Затем накройте банки прокипяченными металлическими крышками и плотно укупорьте. Банки переворачивать не нужно.

Варенье из слив (2 способ). Рецепт

Требуется: 2 кг слив.

Кулинария

Спелые сливы используются для приготовления варенья. Их следует перебрать, промыть холодной водой, разрезать пополам и удалить семена. Подготовленные сливы сложить в эмалированную посуду с крышкой, поставить на огонь и довести до кипения. Все время нужно помешивать фруктовую массу деревянной лопаточкой.

После того, как слива даст сок, снимите крышку с кастрюли. Проварите фруктовую массу в течение часа, затем полуготовое варенье оставьте на 8-10 часов, после чего снова поставьте на огонь, доведите до кипения и снова отставьте на несколько часов. Повторите все шаги еще 2-3 раза.

Затем сильно прокипяченную массу протереть через сито.

Снова доведите сливовое пюре до кипения. Он считается готовым, если его масса уменьшилась от исходной в 3 раза.

Готовое варенье оставить на 1-2 дня.После высыхания его поверхности его можно раскладывать по сухим стерилизованным банкам. Банки закрыть прокипяченными металлическими крышками.

Варенье из слив и яблок. Рецепт

Требуется: 1 кг сливово-яблочного пюре, 800 г сахара.

Кулинария

Если варенье приготовить из смеси сливового и яблочного пюре, то оно получится более густым. Сначала нужно подготовить фрукты. Переберите их, промойте, нарежьте кусочками, удалите из слив косточки. Затем варить до полуготовности и протереть через сито.После этого прокипятите фруктовое пюре 10-15 минут, а затем всыпьте в него сахар.

После этого варить варенье при постоянном помешивании до полной готовности. Готовое горячее варенье разложите по подготовленным банкам и плотно укупорьте их прокипяченными металлическими крышками. Затем поставить банки вверх дном до остывания. Как только температура банок достигнет 40-50°С, переставьте их на дно, иначе загустевшее варенье прилипнет к крышке.

1. Для варенья возьмите сливы, промойте их, удалите косточки и хвостики.Не беда, если одни плоды переспелые и излишне мягкие, а другие плотные. Последующая термическая и механическая обработка устранит эти различия.


2. Складываем сливы в кастрюлю и добавляем воду — это поможет шкурке не подгореть, пока косточковые плоды не прогреются и не дадут сок.


3. Поставить на огонь, наблюдать и периодически помешивать. Варить на среднем огне около 15-20 минут. Получается своеобразная сливовая каша: самые спелые плоды отвариваются и размазываются, те, что были потверже, держат половинками.Если вам покажется, что масса слишком водянистая, можно затемнить ее на огне еще минут 10, дать жидкости испариться.


4. С помощью погружного блендера измельчите сливы, превратив их в однородную массу. Лично я люблю оставлять видимые частички кожицы, думаю, это добавляет изюминку домашнему варенью.


5. А теперь вводим сахар. Внесенный на этом этапе, он не добавит сливам запаха и вкуса жженой карамели и не превратит цвет варенья в коричнево-коричневый.Возвращаем кастрюлю на огонь, доводим варенье до кипения и томим, убавляя, еще 20-25 минут.


6. Готовое сливовое варенье разлить по стерильным банкам, закупорить и укутать теплым одеялом до полного остывания.


7. Если вы хотите поскорее насладиться работой, то это варенье можно хранить в холодильнике довольно долго, готовое порадовать ваши вкусовые рецепторы в любой момент.

Чернослив — это сорт сливы, который выращивают специально для сушки. Также черносливом принято называть сухофрукты этого кустарника.Свежий чернослив имеет приятный кисло-сладкий вкус, а сухофрукты очень ароматные и полезные.

Сегодня мы поговорим о такой заготовке на зиму, как варенье из чернослива. Это необычное десертное блюдо порадует ваших гостей, поэтому не торопитесь его готовить, и обязательно закрутите хотя бы пару баночек этого лакомства на зиму.

Свежие сливы нужно брать спелыми, в них высокое содержание сахарозы. Это позволит использовать меньше сахара, а значит, десерт будет полезнее.Плоды промывают и слегка обсушивают на полотенцах или в дуршлаге.

Если вы планируете использовать сухофрукты, то вам также необходимо позаботиться об их чистоте. Чернослив перебирают, удаляя «подозрительные» экземпляры, а затем тщательно промывают в теплой проточной воде.

Чтобы узнать, как правильно выбрать чернослив в магазине, смотрите видео с канала «Утро с Интером»

Рецепты варенья из чернослива

Из свежих фруктов

С корицей и цедрой лимона

Килограмм чернослива моется, очищается от плодоножек и косточек.Плоды пропускают через мелкую решетку мясорубки, затем заливают 150 миллилитрами воды и ставят на огонь. Сливы варить 10 минут, не забывая их периодически помешивать. К размягченным плодам добавляют 800 граммов сахарного песка, щепотку корицы и цедру одного лимона, снятую на мелкой терке. Основу варенья из чернослива варят до загустения в течение часа, снимая пену и контролируя уровень нагрева горелки.

Горячее варенье, стекающее с ложки густой струей, раскладывают по банкам и закручивают крышками. Чтобы заготовка медленно остыла, ее на сутки укрывают одеялом или пледом.

Канал «Рецепты для мультиварки» расскажет о способе приготовления варенья из слив в мультиварке

с ванилином

В кастрюлю для варки варенья налейте воду так, чтобы она покрывала дно на 1 сантиметр. Чернослив, 1 килограмм, не удаляя косточек, отправляем в емкость для варки. При закрытой крышке чернослив бланшируется четверть часа.Размягченные ягоды перекладывают на металлическую решетку и начинают перемалывать. Шкурки и кости, скрученные в трубочку, остаются на поверхности сита.

Во фруктовое пюре добавляют полкилограмма сахара и, помешивая, варят варенье 30-40 минут, доводя до нужной консистенции. Ванильный сахар или ванилин добавляют в блюдо за 10 минут до окончания варки. Количество специй определяется исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Из свежего и сушеного чернослива

Сухофрукты, полкило, заливают кипятком так, чтобы ягоды были полностью покрыты водой. Затем поставьте миску с черносливом на огонь, плотно накройте крышкой и тушите на медленном огне 2 часа. Уровень воды в поддоне необходимо постоянно контролировать, а при необходимости доливать жидкость. Если фрукты не очень сухие, время приготовления можно сократить.

Пока варится чернослив, занимаются свежими ягодами. Ей тоже понадобится 500 гр. Чтобы хорошо размягчить плоды, их бланшируют 10-15 минут в небольшом количестве воды. После этого плоды протирают, пропуская их через решетку с прочными металлическими прутьями.Когда сухофрукты отварятся, с ними проделывают те же манипуляции.

В результате в одной кастрюле соединяются два вида пюре: из свежего и сушеного чернослива. В густую ароматную массу добавляют 300 граммов сахара. Варенье кипятят на среднем огне в течение 10 минут, а затем расфасовывают, согласно заранее подготовленным банкам.

Из чернослива без сахара

Чернослив очищают от грязи и пыли, промывая под проточной водой. Затем плоды заливают кипятком, и пропаривают под крышкой. Не сливая настой, поставить миску на огонь. Чернослив должен хорошо набухнуть. Для этого его варят на самом тихом огне 1,5 часа. Горячие фрукты пробивают блендером до однородности. Чтобы джем получился максимально однородным, протрите пасту из чернослива через сито. Слишком густое варенье можно разбавить отваром, оставшимся после варки сухофруктов.

Оксана Валерьевна предлагает вам свой вариант приготовления варенья из сухофруктов

Как и сколько хранить варенье из чернослива

Десерт с добавлением сахара хранится дольше, чем варенье, в котором его содержание мало или совсем отсутствует.Поэтому варенье, приготовленное по первым двум рецептам, можно хранить год в погребе, а по последним двум технологиям — в холодильнике, не более полугода.

Слива — фрукт, созданный для того, чтобы из него варили варенье. Получается необыкновенно ароматно и вкусно. Любое варенье — сладкий десерт, но в сливовое варенье я кладу меньше сахара, к тому же оно богато пектином, который за очищающие свойства называют «санитаром человеческого организма». Попадая внутрь, пектин поглощает вредные вещества и выводит их, что позволяет лучше работать внутренним органам.Здесь я расскажу о том, какой сорт выбрать для варенья, как приготовить варенье и повидло из сливы и чем эти десерты отличаются друг от друга. И конечно же, не забывайте, что сливовое варенье, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке, является одной из лучших начинок для пирогов и печенья.

Вам понадобится:

Сначала определимся с терминами.

Варенье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов.Получают увариванием или , реже , молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, , с сахаром с целью консервирования. В правильном варенье кусочки фруктов или ягод остаются целыми, полностью пропитанными густым сиропом и погруженными в него. Для варенья лучше использовать слегка недозрелые плоды.

Джем — десерт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Это густая однородная масса, без вкраплений фруктов или ягод. Для варенья лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина. : яблоки, груши, сливы, крыжовник.

И, для полноты картины, определим еще одно понятие — это Джем или Конфитюр — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределенными в нем целыми или измельченными плодами (ягодами), уваренный с сахаром с добавление желирующих агентов (обычно пектина или агар-агара) . В этот десерт часто добавляют душистые специи: гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец.Джемы и мармелады — излюбленный способ консервирования фруктов в Западной Европе и США.

Но вернемся к нашей сливе.

Варить Варенье можно приготовить из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой . Варенье правильное с кусочками фруктов, равномерно пропитанными сахарным сиропом, варят его небольшими порциями, не более 1,5 кг плодов .

Для варенья лучше брать кислые сорта слив с плотной мякотью, например, «Венгерка» и, конечно же, слива для варенья должна быть очень спелой, чтобы легко разваривалась.

Сливы вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно сушить полотенцем. Нарежьте ломтиками, удалите семена и плодоножки.


Положить сливу в контейнер (у меня большая эмалированная миска) и посыпать сахаром . Оставить на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы дадут сок – это важный момент, так как воду в варенье мы добавлять не будем.

Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации.После остывания уберите их на хранение.

Варенье из сливы – очень ароматное лакомство. Дольки сливы остались целыми, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Подготовить сливу так же, как для варенья. Не забываем, что для варенья слива должна быть очень спелой, чтобы легко разваривалась . Перед тем, как засыпать сливу сахаром, можно пюрировать ее блендером. Я обычно делаю пюре после варки.
Варенье можно варить в один прием 2-3 часа, но удобнее варить в три приема, как и варенье. Просто увеличьте время приготовления до 10-20 минут — нам нужно выпарить как можно больше влаги. Помните, что между завариваниями, при остывании, влага тоже будет испаряться.

Вот так выглядит готовое варенье, а когда блендеров в хозяйстве не было, его закрывали на хранение в таком виде, с кусочками вареной кожуры. Нет, протирать не надо, т.к.кожура содержит наибольшее количество пектина.

А вот пюрировать блендером перед последним кипячением очень нужно. Так варенье приобретет однородную желеобразную консистенцию.

Протертое варенье довести до кипения. Осторожно! Может выплевывать горячие брызги, так что продолжайте помешивать! Выключите огонь и разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками. Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их на хранение.

Всего ломтик свежего хрустящего хлеба и просто ароматное сливовое варенье с кислинкой, чашка горячего чая — ммм… А если добавить кусочек сыра?

А также пироги или пироги с повидлом из сливы из любого теста от ⇓⇓⇓

Сварить варенье и сливовый джем, испечь с ним пироги ⇒ , ешьте его свежим и сушеным. А еще сливы можно сушить так же, как помидоры, и это отличная закуска и дополнение к мясу и любому блюду. Не стал отделять чернослива, рецепт , сделать все так же, как описано в этом рецепте ⇒

.

Варенье и повидло из слив.Краткий рецепт.

Вам понадобится:

Сливы вымыть и откинуть на дуршлаг. Нарежьте ломтиками, удалите семена и плодоножки.
Положите сливу в миску и посыпьте сахаром. Оставить на 12 часов (обычно на ночь).

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения, снимая пену. Выключить огонь и оставить до полного остывания на 10-12 часов.
Варенье варить в три приема: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
Готовое варенье разлить по чистым сухим банкам и закрыть крышками. Дополнительная стерилизация не требуется. Убрать на хранение после остывания.

Для приготовления варенья выберите очень спелую сливу, чтобы она хорошо разварилась. Варить так же, как и варенье, только увеличить время кипения до 10-20 минут. Перед последним кипячением сливу пюрировать блендером. Довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Дополнительная стерилизация не требуется. Убрать на хранение после остывания.

В контакте с

Варенье — один из способов заготовки фруктов или ягод.В этой статье мы поделимся с вами, как правильно приготовить домашнее варенье из сливы на зиму, чтобы оно получилось вкусным, наваристым и густым.

Рецепт варенья из яблок и слив

Ингредиенты:

  • сахар белый — 995 г;
  • голубая слива – 620 г;
  • яблок — 610 г.

Кулинария

Сливу тщательно моем, обсушиваем на полотенце, очищаем от кожицы и пюрируем блендером в однородную массу. Яблоки обрабатываем, промываем и нарезаем тонкими небольшими ломтиками.Соединяем ягодную массу с фруктами, перемешиваем и нагреваем до кипения на медленном огне. Далее добавить необходимое количество сахара, размешать и оставить на плите на 10 минут. Затем аккуратно вынуть посуду, остудить и снова отварить лакомство. Повторяем эту процедуру несколько раз, а затем готовое горячее варенье расфасовываем в заранее подготовленные прогретые сухие банки, герметично укупориваем их, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Сливовый джем храним в сухом месте и подаем с блинами или используем как начинку при выпечке пирогов.

Простой рецепт домашнего сливового варенья

Ингредиенты:

  • голубая слива — 990 г;
  • вода
  • — 105 мл;
  • сахар
  • — 830 г.

Кулинария

Сливы промываем, удаляем косточки и отвариваем плоды до мягкости, добавив немного фильтрованной воды. Далее сливовую массу перетереть через ситечко или взбить блендером, предварительно удалив кожицу. Далее добавить сахар, перемешать и варить варенье до готовности, помешивая.Горячее лакомство раскладываем по теплым банкам, сверху накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. После, закатываем крышками и убираем варенье в погреб на хранение.

Рецепт варенья из сливы с абрикосами в домашних условиях

Ингредиенты:

  • спелых абрикосов — 540 г;
  • слива садовая – 520 г;
  • сахар
  • — 615 г.

Кулинария

Чтобы приготовить варенье по этому рецепту, из слив и абрикосов аккуратно удалите косточки, а плоды положите в кастрюлю.Парим содержимое на водяной бане до мягкости, а затем пюрируем блендером, предварительно сняв кожицу. Уварить массу пополам, добавить сахар, перемешать и тушить варенье на самом слабом огне до готовности. Готовое лакомство расфасовываем в сухие небольшие баночки, закрываем крышками и остужаем, перевернув вверх дном. Это варенье имеет приятный вкус и насыщенный аромат.

Варенье из слив в мультиварке

Ингредиенты:

  • слива садовая — 995 г;
  • — 1 пакетик;
  • сахар
  • — 980 г.

Кулинария

Перебираем сливу, выбрасывая испорченные плоды, моем, ломаем аккуратно пополам и вынимаем косточки. Затем откиньте кусочки на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте на полчаса стечь. После этого отправляем подготовленные плоды в чашу мультиварки и засыпаем сухим пектином. Перемешиваем, закрываем прибор крышкой, выбираем программу «Суп» и засекаем ровно 5 минут, помешивая. Как только сливы дадут сок, добавьте необходимое количество сахара, размешайте деревянной ложкой и продолжайте варить лакомство в том же режиме еще 5-7 минут.

Не теряя времени стерилизуем стеклянные банки и крышки. Готовое варенье полностью остудить, взбить блендером до однородности и разложить густое сливовое варенье по банкам. Закатываем заготовки крышками и убираем на хранение на зиму в погреб. Перед подачей положите его в миску или используйте при выпечке пирогов.

Варенье из чернослива по-итальянски

Недавно у меня с сестрой были выходные по консервированию. Мы готовили много всего, но одним из самых ярких моментов было сливовое варенье из итальянских черносливов.Чернослив — одно из моих любимых летних лакомств — я съедаю 4 или 5 слив в день, когда они в разгар сезона. Я считаю, что у них более характерный вкус, чем у обычных слив, и их симпатичная продолговатая форма тоже не повредит.

Мы следовали основному рецепту консервирования джема, начиная с мытья и нарезки всех фруктов. Я попробовал несколько ядер (орехи, похожие на миндаль внутри скорлупы), пока мы резали, и был удивлен тем, насколько они вкусны.При этом я бы не стал изо всех сил собирать их или добавлять в варенье, как предлагают некоторые рецепты.

Сливы мы варили на плите около часа. Было восхитительно видеть, каким красным становился цвет, когда фиолетовые сливы готовились. Мы использовали пектин в этом варенье и следовали основному рецепту пектина, хотя и с примерно на 1 чашку меньше сахара, чем требовал рецепт. Я приготовил несколько джемов без пектина, но я склонен придерживаться подхода «лучше перестраховаться, чем потом сожалеть».Поскольку пектин — это полностью натуральное вещество, полученное из яблок, я не возражаю против его добавления в варенье, и это избавляет от беспокойства о правильном застывании.

Варенье приобрело красивый сливовый вкус. Я не могу дождаться, чтобы намазать его на тосты этой зимой и вернуть ароматы и ощущения лета. По какой-то причине я также думаю, что это варенье было бы особенно хорошо на кукурузном хлебе или кукурузной булочке.

Мы наполнили банки и обработали их в моем автоклаве. Обычный канер с кипящей водой также подходит для джема, но я был в рулоне с канером под давлением и бросил его тоже.Это такое приятное чувство — слышать, как лопаются губы, когда баночки остывают и закрываются. После того, как все крышки открыты, вы должны хранить банки в темном прохладном месте. Теоретически их нужно есть в течение следующего года, но я определенно ел джем старше этого возраста, и все было в порядке. Как и в случае с любыми консервами, обязательно понюхайте банку и поищите плесень, когда открываете ее — если вы видите что-то подозрительное, выбросьте всю банку.

Для тех из вас, кого пугает процесс консервирования, попробуйте замороженное варенье.Приготовьте варенье и храните его в пластиковых контейнерах в морозильной камере. Моей первой партией варенья было замороженное варенье, и оно помогло мне познакомиться с миром джемов и укрепить мою уверенность в том, что я займусь консервированием в кипящей воде.

Если вам нравится варить варенье, попробуйте яблочное масло!

чернослив сливовый – Culinaria Eugenius

Чернослив, также известный как итальянская слива, слива Фелленберг и quetsche , в сезон, мимолетно. Из-за проблем с погодой в этом году, которые влияют на косточковые плоды, заложенные в садах вокруг этих мест, они маленькие как по размеру, так и по количеству. Но если вы сможете достать их, они станут отличным джемом для начинающих, и в конце лета получится красивая цветная банка.

Черносливовые сливы хорошо растут в Западном Орегоне (если позволяет наша погода), и у вас даже может быть собственное дерево на заднем дворе. Красивый черно-синий цвет со значительным цветением, Фелленберг — это наслаждение; местный сорт сливы Брукс почти так же хорош. Мякоть этих сладких, плотных маленьких кусочков относительно твердая. Не заменяйте в этом рецепте обычные круглые сочные сливы, так как они будут слишком жидкими для застывания.

Натуральный сахар (и, судя по всему, сюда входит сорбит, сахарный спирт, который переваривается медленнее, чем глюкоза) очень концентрированный, поэтому для безопасного и вкусного джема его не нужно добавлять много. И пектин тоже не нужен. Вы можете приготовить джем быстро и только до точки гелеобразования или варить его медленнее, что сделает вкус более глубоким и загустит джем до пасты, похожей на восточноевропейский lekvar , в котором используется тот же сорт сливы. . Мы то и дело переключаемся с lekvar , который я привез из Праги, и моего свежего сливового джема с черносливом, и на вкус это как два совершенно разных фрукта.

Мне нравится добавлять немного сливовицы , печально известного сливового бренди, тоже родом с Востока. Он подчеркивает сливовые ароматы так же, как кирш делает это с вишней, вместо того, чтобы придавать собственный пьянящий вкус.

Рецепт Линды Зидрих — а я все больше доверяю ее технике, когда речь идет о черносливе, поскольку он вырос среди черносливовых сливовых садов, — требует сначала немного отварить фрукты, прежде чем добавлять сахар. Это поможет смягчить кожицу.Мой вариант просто нарезает кусочки помельче, так как мне нравятся маленькие кусочки кожицы в джеме. Вы можете соответствующим образом изменить рецепт.

Семена фенхеля только что набухли, позеленели и готовы к сушке, в самом расцвете сил. Мне очень жаль, если вы не можете достать свежие для варенья, потому что они лучше всего, если вы можете раздавить их в небольшую зеленую мякоть. Попробуйте заменить сливовицу на абсент или Перно, например, и представьте, что вы в Эльзасе.

Варенье из чернослива с семенами фенхеля

Получается 4 полпинты.

  • 2 фунта. чернослив без косточек
  • 2 1/2 стакана сахара
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка свежих семян фенхеля, измельченных для придания аромата (или замените семена аниса)
  • 1 столовая ложка сливовица (по желанию)

Чернослив очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками. Не нужно очищать от кожуры, но если вы терпеливы и скучны, сделайте это и скорректируйте рецепт, добавив еще пару слив, чтобы компенсировать потерю объема. (Вы можете, если будете чистить кожуру, приготовить леквар , давно сваренный вариант этого джема — на самом деле сливового масла — который популярен в Восточной Европе.Просто готовьте его, постоянно помешивая, пока мякоть фруктов не превратится в густую пасту. )

Добавьте в миску сахар, лимонный сок и семена фенхеля. Чтобы максимизировать вкус и помочь с плавающими фруктами, оставьте на столе на несколько часов или на ночь в холодильнике.

Варить на среднем огне, пока джем не загустеет (возможно, 45 минут?), очень часто помешивая и очищая дно кастрюли. Вымойте банки, кольца и крышки и нагрейте крышки в соответствии с инструкциями на упаковке.

Когда варенье достигнет заданной температуры, снимите его с огня и добавьте сливовицу (необязательно) .

Горячее варенье разложите по банкам, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Протрите края банок и отрегулируйте крышки и кольца. Процесс в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Сердце слона и фельленберг – Culinaria Eugenius

Слива — одно из тех слов, которые я люблю повторять снова и снова.Если мы можем (если!) не обращать внимания на липкую, мускусную сочность, само слово полно добра. Это начальное «pl» всегда приносит хорошие вещи на вечеринку: игра, плинка, изобилие, кожа, сюжеты, штукатурка, планы, вилки, растения. Звук «ух» всегда приятен, как хрюканье пещерного человека, а «ум» вызывает «ням» и «ом». Да, сливы предназначены для медитации.

Слива и чернослив родственны не только десикацией, но и этимологически. Оба слова происходят от древнеанглийского plume , которое происходит от латинского prunum и греческого proumnon. Ls и Rs, Ms и Ns скользят повсюду в разных языках. И мы не должны забывать два омонима, отвес и апломб… тоже бывшие слова, не имеющие отношения к сливе. Оба слова происходят от латинского корня, обозначающего вес, и имеют множество значений, связанных с тем, чтобы быть на одной линии, прямым и верным. По общему мнению, слива — это слово, которое стоит сказать.

Сливы могут сделать больше для рта, чем просто приятно звучать на языке. Я никогда особенно не обращал внимания на так называемую итальянскую черносливовую сливу, пока не увидел ее здесь, в долине Уилламетт, и удивился, почему они используют оба термина чернослив и сливу. «Разве чернослив — это не просто сушеные сливы?» — подумал я. Я вырос на Среднем Западе, и сливы были сливами, а чернослив — черносливом.

Но нет! Чернослив полностью отличается от чернослива. Медово-сладкая, плотная мякоть черносливной сливы намного лучше сушится, чем более круглая и пухлая слива, которую мы обычно едим сразу.

В этом году я провел несколько экспериментов со сливовым джемом. См. мои жертвы выше. Чернослив справа, Fellenberg (итальянский) в верхнем ряду и Brooks в нижнем ряду.Ярко-красная слива — это Сердце Слона, а темная слева — Чистое Сердце, сорт, который, как я предполагаю, связан.

Сливы

Elephant Heart представлены в программе Слоу Фуд США «Ковчег вкуса», которая каталогизирует редкие и необычные продукты, выращенные/произведенные в Америке. (Как это обычно бывает с наиболее широко известными СМИ о еде на Восточном побережье, список очень насыщен востоком.  Только один продукт из Орегона: вишня-опылитель под названием «Черный республиканец», которая даже не так хороша на вкус. Ба. Добавьте немного. ! Я сделаю это, как только у меня будет время.) Во всяком случае, у них есть несколько показательных фотографий слив с белым налетом.

Сливы «Сердце слона» также называют «кровавыми сливами», согласно «Ковчегу вкуса». Моя фотография выше, хотя и не такая великолепная и не такая кроваво-красная, как изображение Ковчега Вкуса, показывает некоторые вены. Больше хороших снимков чернослива и рецептов представлены здесь и здесь. Жаль, что их не будет на Хэллоуин!

Я сварил варенье из этих красавцев, стараясь, чтобы они были как можно более свежими, используя только натуральный пектин во фруктах и ​​кожуре и несколько листьев розовой герани, добавленных для верности.В результате получается темно-красный сливовый мягкий джем с неповрежденными кусочками фруктов. Я не могу дождаться, чтобы подать его со свининой, возможно, нарезанной ягодным уксусом, или смешанной с обжаренным луком и небольшим количеством цельнозерновой горчицы.

«Итальянский чернослив», также называемый Фелленбергом, на самом деле является немецким черносливом. Название по-немецки Zwetchen или quetsche по-французски, увы, не имеет ничего общего с очарованием слова «слива». Несмотря на это, они прекрасно растут в домашних садах и на местных коммерческих фермах в долине Уилламетт.Энтони Бутар рассказывает исторический анекдот, который дает исчерпывающий комментарий по этому поводу:

Полковник Генри Дош из Хиллсдейла, штат Орегон, был неутомимым сторонником Орегонского чернослива Фелленберг. Конец 1800-х и начало 1900-х годов были эпохой больших выставок и всемирных ярмарок, и Дош призвал своих коллег-производителей чернослива использовать эти места для продвижения чернослива в мире. Он был уверен, что потребители скоро [увидят] разницу между «выпаренным орегонским черносливом и высушенным на солнце безвкусным калифорнийским черносливом».«Производители чернослива из Орегона никогда не удосужились продвигать фрукты, вместо этого продавая их калифорнийским фруктовым кооперативам, где они, лишенные своей идентичности, превратились в сок из чернослива. Сады чернослива Орегона в значительной степени остались в прошлом.

В этом году я особенно заинтересовался Фелленбергом из-за особенно обильного урожая. Наша родная слива Брукс (выведена примерно в 1930 году в Лафайете, штат Орегон), показанная слева на картинке ниже, представляет собой более крупную, более светлую, более мясистую и более живописную форму сливы Фелленберг (справа).

Многие сушат и добавляют соус к сливе Брукс, но я должен сказать, что предпочитаю Фелленберг за ее абрикосово-оранжевую мякоть, ее сладость и более сложный вкус. Излишне говорить, что оба являются превосходным продуктом по сравнению с вездесущим сушеным калифорнийским черносливом.

Рецепты варенья от Кристин Фербер в Mes Confitures содержат лучшие продукты Эльзаса, в том числе quetsche сливу. Один из рецептов, который считается настолько символичным для региона, что называется «Альзасьен», смешивает сливу с местным вином пино нуар.Вы видите, к чему я клоню?

Представляю вам «L’Eugenienne», мое варенье из чернослива Fellenberg и пино-нуар долины Willamette!

Да, его почти нет. Потому что… ням! Я использовал сливы с фермы Тистлдаун в Джанкшен-Сити и пино нуар Бродли. Рецепты Фербер небезопасны для длительного хранения, поэтому мне пришлось изменить инструкцию по приготовлению, но я засахарила кусочки сливы на ночь, а варенье варила довольно долго. Несколько мгновений невнимательности привели к тому, что на дне кастрюли образовался обугленный слой.Он добавлял легкую осеннюю горечь темному, густому джему с черносливом.

Я думаю, что сезон слив почти завершен, но если вы все же увидите свежие черносливы Fellenberg (помните, что они будут помечены как итальянский чернослив), проверьте их. Они того стоят!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Джекпот слив — Trimazing

#VeganMoFo18 День 12 – Джекпот слив

Обратите внимание, что этот пост представляет собой обзор консервирования и сушки слив и не заменяет собой официальное руководство по правильному консервированию в домашних условиях. Важно ознакомиться с ресурсами по безопасному консервированию, которые перечислены в конце этого поста.

Моя подруга Пэм назвала меня «Королевой свободы». Не знаю почему, но, кажется, мне всегда случалось натыкаться на замечательные бесплатные вещи либо в моей местной группе «Ничего не покупай», либо в других группах на Facebook, либо у соседей, либо где-то в дикой природе вдоль дороги. Это действительно очень необычно! Получение вещей бесплатно — это отличное безотходное занятие, равно как и самостоятельная передача вещей.

Две недели назад, когда я возвращался домой после того, как оставил пожертвование в секонд-хенде Senior Centre, я заметил на обочине вывеску с надписью «Итальянские сливы БЕСПЛАТНО». Ну, я развернул машину и поехал обратно, чтобы проверить это! Сливы были великолепны, поэтому я схватила одну из своих многоразовых сумок для продуктов и загрузила их (да, я оставила немного для других, фото тому доказательство — это то, что осталось, а коробка даже не была полной, когда я пришла туда)!

Бесплатные сливы вдоль дороги!

Раньше я мало работала со сливами, но моя бабушка делала лучшее сливовое варенье . Вообще-то, другого сливового варенья у меня никогда не было, но ее сливовое варенье я любил больше, чем любое другое варенье в мире. Как ни странно, я так и не узнал, как она его сделала, она просто всегда дарила его нам. Поскольку она жила в нескольких часах езды, варенье никогда не было тем, что мы делали вместе. Больше всего я помню, как она запечатывала свои банки с вареньем парафином, и мне всегда нравилось быть тем, кто должен открыть новую банку с сливовым вареньем, выковыривать пробку ножом для масла. и слизывать варенье с затвердевшего воска! Удивительно, как при виде коробки с бесплатными сливами это воспоминание вернулось ко мне!

К сожалению, моя бабушка умерла несколько лет назад, поэтому у меня не было ее рецепта.Я знал, что хочу иметь версию с низким содержанием сахара, и нашел рецепт в базе данных рецептов Kraft SURE-JELL, чтобы попробовать. В этом есть половина сахара по сравнению с их обычным рецептом, и он все еще очень сладкий. Это требует спелых слив, воды, сахара, SURE-JELL For Less or No Sugar Needed Recipes Premium Fruit Pectin и сливочного масла (я пропустил сливочное масло, как объясню ниже). Важно отметить, что если вы собираетесь использовать варенье или желе без сахара или с его пониженным содержанием, вам нужно использовать пектин без сахара или с пониженным содержанием сахара , а не обычный пектин.Обычный пектин требует высокого содержания сахара для застывания, в то время как пектин без сахара или с пониженным содержанием сахара использует кальций для образования геля.

Нарезанные сливы с помощью моего Ulu

Вы начинаете с мелкой нарезки или измельчения слив. Я решил рубить вручную, так как это дало мне повод использовать нож Улу, которым я не так часто пользуюсь. Затем доведите нарезанные фрукты и воду до кипения. К этому моменту мои фрукты еще не приготовились так сильно, как мне хотелось, поэтому я несколько раз взбил их погружным блендером, пока не получил желаемую текстуру.Затем вы добавляете немного сахара и пектина. В инструкции сказано, что в этот момент нужно добавить сливочное масло, чтобы уменьшить пенообразование, но моя смесь не пенилась. Я ни в коем случае не собиралась добавлять масло, чтобы оно было веганским и безмасляным, а просто планировала снимать образовавшуюся пену — оказывается, в этом и не было необходимости. Смесь снова доводят до полного кипения перед добавлением остатка сахара. Вы кипятите эту конечную смесь в течение одной минуты и разливаете в подготовленные полпинтовые банки. Они обрабатываются 10 минут, если только вы не находитесь на большей высоте, поэтому вы можете предварительно стерилизовать банки в посудомоечной машине.

Вареные сливы

Варенье вкусное! Он так напоминает мне варенье моей бабушки. Алан никогда раньше не ел сливового джема, и он был очень впечатлен. Оно почему-то напоминает ему клубничное варенье!

Сливовый джем вкусен на тостах!

Приготовление чернослива

У меня осталось совсем немного слив. Поэтому я решил превратить остальные в сушеный чернослив. Я использовал Руководство по консервированию Ball® Blue Book® и мою книгу Preserve it Naturally из моего дегидратора Excalibur в качестве руководства по сушке слив в чернослив.

Разрезав сливы пополам и вытащив косточку, нужно расплющить половинку сливы, удерживая ее в пальцах кожицей вниз и надавливая на центр снизу вверх, а срезанные края опуская вниз. Это увеличивает площадь поверхности для сушки. Они как бы трескаются, но так лежат ровно.

Сплющивание слив

Затем вы сушите при 145°F в течение двух часов, а затем снижаете температуру до 110°F в течение оставшегося времени, пока они не достигнут желаемой степени сухости.Я пролистал их наполовину.

Отлично получился чернослив! Я храню их в холодильнике в стеклянной банке, потому что я думаю, что так они лучше хранятся. Они жевательные и сладкие, и хотя они более желтые, чем чернослив, который вы покупаете в магазине, на вкус они точно такие же. Я люблю есть чернослив и с нетерпением жду его зимой.

Сушеный чернослив, показаны с обеих сторон

Ресурсы

Есть отличные ресурсы для домашнего консервирования. Интернет-ресурсы фантастические, поскольку они, как правило, самые последние. Есть несколько резервных книг, но не забывайте получать новые каждые несколько лет, чтобы быть в курсе обновленных правил.

Ball® Blue Book® Руководство по консервации

Национальный центр домашней консервации продуктов

Рецепты SURE-JELL

Публикации дополнительного консервирования государственного университета Северной Дакоты

Университет штата Вашингтон, отделение консервирования пищевых продуктов

Университет штата Айова Сохраните вкус лета Онлайн-класс по консервированию

Веб-сайт Ball® и Kerr® Fresh Preserving

Моя группа Facebook по веганскому и цельнопищевому консервированию на растительной основе

Сливовый джем для диабетиков | Мягко индийский

Джемы, желе и варенье – это настоящее наслаждение.Они также являются одним из самых простых вариантов завтрака. Когда вы диабетик, существуют ограничения, так как они могут быть богаты сахаром и абсолютно не подходят. Полностью согласен с вами, что жизнь переворачивается с ног на голову, но не совсем.

Фрукты содержат натуральный сахар.

Моя миссия теперь заключалась в том, чтобы создать версию без сахара для моего мужа, обожающего варенье. С тех пор, как ему поставили диагноз «пограничное состояние», мы целенаправленно пытались исключить добавленный сахар из нашего рациона. Тем не менее, время от времени он жаждет простоты хлебного джема или десерта.Это также облегчает мою жизнь, если мне не нужно слишком много думать за завтраком, нет ничего быстрее и проще, чем тост с небольшим количеством джема!! Я думаю, что мы оба скучаем по идее быстрого тоста с арахисовым маслом!!

Сливовый джем

Большинство терпких фруктов становятся более кислыми, когда они сгущаются, образуя джем, и это часто затрудняло приготовление без сахара. Из тех, что мы пробовали без добавления сахара, лучше всего получились сливы. Мне нравится, как сгущена слива, выпустила цвет из кожуры и красиво загустела.Он действительно медово-сладкий без каких-либо добавок.

Мы все были так рады, что сливовое варенье так прекрасно получилось. Теперь нам не нужно делать два разных сорта. Это одна бутылка для всех. Чувство фантастическое, так как мы все можем разделить один вариант завтрака и не чувствовать себя иначе. Хотя мы будем умеренно употреблять это сливовое варенье, оно заставило нас почувствовать себя единым целым. Я уверен, что придумаю еще больше рецептов варенья во время нашего путешествия без рафинированного сахара. Надеюсь, вы присоединитесь к нам в этом путешествии.

Сливовый джем для диабетиков

Варенье, Сладости и соленые закуски

Кухня Детское питание для малышей, диабетическое, безглютеновое, Международное, Детский выбор, One pot, Лето, Веган, Вегетарианство, Зима

  • 1 кг сливы better if перезрелые
  • Вымойте и высушите сливы Четверть их и удалить камень.

  • В кастрюлю с толстым дном положите нарезанные сливы и поставьте на средний огонь. Время от времени перемешивайте и дайте фруктам увариться.

  • Убавьте огонь, если он высыхает быстрее.

  • Измельчайте размягченные фрукты во время приготовления.

  • Когда почти вся влага испарится, а фрукты приобретут консистенцию варенья, снимите с огня и оставьте на 10 минут.

  • Переложить в бутылки для высушенного в духовке варенья.

  • Используйте чистый сухой нож для масла, чтобы вынимать и распределять масло по мере необходимости. Хранить в холодильнике до месяца.

Позаботьтесь о том, чтобы бутылки были хорошо закрыты, а также убедитесь, что они хорошо простерилизованы.

Густое сливовое варенье на зиму рецепты. Чернослив свежий и сушеный

Слива — это фрукт, созданный для того, чтобы варить из него варенье. Он получается необыкновенно ароматным и вкусным. Любое варенье — сладкий десерт, но в сливовое варенье я кладу меньше сахара, к тому же оно богато пектином, который за очищающие свойства называют «санитаром человеческого организма». Попадая внутрь, пектин поглощает вредные вещества и выводит их, что позволяет лучше работать внутренним органам. Здесь я расскажу вам о том, какой сорт выбрать для варенья, как приготовить повидло и варенье из сливы и чем эти десерты отличаются друг от друга. И конечно же, не забывайте, что сливовое варенье, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке, является одной из лучших начинок для пирогов и печенья.

Вам понадобится:

Сначала определимся с терминами.

Варенье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов.Получают варкой или , реже , молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, , с сахаром для консервирующих целей. В правильном варенье кусочки фруктов или ягод остаются целыми, полностью пропитанными густым сиропом и погруженными в него. Для варенья лучше использовать недозрелые плоды.

Джем — десерт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Это плотная однородная масса, без вкраплений фруктов или ягод. Для варенья лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина : яблоки, груши, сливы, крыжовник.

И, для полноты знаний, определим еще одно понятие — это Джем или Конфитюр — желеобразный пищевой продукт с цельными или измельченными плодами (ягодами), сваренными с сахаром, равномерно распределенными в нем с добавление желеобразователей (обычно пектина или агар-агара) . В этот десерт часто добавляют ароматные пряности: гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец.Джемы и джемы — излюбленный способ консервирования фруктов в Западной Европе и США.

Но вернемся к нашему стоку.

Варенье Варенье можно делать из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой … Чтобы варенье получилось правильно с кусочками фруктов, равномерно пропитанными сахарным сиропом, варить его в небольших порции, не более 1,5 кг фруктов .

Для варенья лучше брать кислые сорта слив с плотной мякотью, например, «Венгерка» и, конечно же, слива для варенья должна быть очень спелой, чтобы легко разваривалась.

Сливы промыть в дуршлаге, чтобы стекла вода. Можно сушить полотенцем. Нарежьте ломтиками, удалите семена и плодоножки.


Поместите сливу в миску (у меня большая эмалированная миска) и засыпьте сахаром … Оставьте на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы дадут сок – это важный момент, так как воду в варенье мы добавлять не будем.

Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации.После остывания уберите их на хранение.

Варенье из сливы – очень ароматное лакомство. Дольки сливы остались целыми, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Подготовить сливу так же, как для варенья. Не забываем, что для варенья, слива должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась . .. Перед тем, как добавить в сливу сахар, ее можно пюрировать блендером. Я обычно делаю пюре после варки.
Варенье можно варить в один прием 2-3 часа, но удобнее варить в три приема, как и варенье. Просто увеличьте время приготовления до 10 -20 минут — нам нужно выпарить как можно больше влаги. Помните, что влага будет испаряться между кипячениями по мере остывания.

Вот так выглядит готовое варенье, а когда блендеров в хозяйстве не было, его закрывали на хранение в таком виде, с кусочками вареной кожуры. Нет, протирать не нужно, потому что в кожуре содержится наибольшее количество пектина.

А вот пюрировать блендером до последней варки очень даже нужно. Так варенье приобретет однородную желеобразную консистенцию.

Варенье-пюре довести до кипения. Осторожно! Может выплевывать горячие брызги, поэтому постоянно помешивайте! Выключите огонь и разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками. Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их на хранение.

Всего ломтик свежего хрустящего хлеба и просто ароматное сливовое варенье с кислинкой, чашка горячего чая — ммм … А если добавить кусочек сыра?

А также пироги или пироги с повидлом из сливы из любого теста от ⇓⇓⇓

Сварить повидло и повидло из сливы, испечь с ними пироги ⇒ , ешьте его свежим и сушеным. Кроме того, сливы можно сушить так же, как помидоры, и они являются отличной закуской и дополнением к мясу и любому блюду. Не стала оформлять отдельно чернослива рецепт , делаем все так же как описано в этом рецепте ⇒

Варенье и повидло из слив.Краткий рецепт.

Вам понадобится:

Сливы промыть в дуршлаге. Нарежьте ломтиками, удалите семена и плодоножки.
Поместите сливу в миску и посыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь).

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения, снимите пену. Выключить огонь и оставить до полного остывания на 10-12 часов.
Готовить варенье в три приема: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
Готовое варенье разлить по чистым сухим банкам и закрыть крышками. Дополнительная стерилизация не требуется. Убрать на хранение после остывания.

Для варенья выбирайте очень спелую сливу, чтобы она хорошо разваривалась. Варить так же, как и варенье, только время кипения увеличить до 10-20 минут. Пюрируйте сливы блендером перед последним кипячением. Доведите до кипения и разложите по стерилизованным банкам, накройте крышками. Дополнительная стерилизация не требуется. Убрать на хранение после остывания.

В контакте с

Варенье из сливы на зиму, рецепт приготовления варенья из сливы в домашних условиях — густое сладкое приготовление проще не бывает.Не верьте тому, кто говорит, что невозможно сварить дома на зиму вкусное варенье из сливы, такое густое, как раньше в неприметных баночках из венгерской сливы продавали в магазине. Настолько далеко, насколько возможно.

Как варить варенье из слив? Многих хозяек пугает долгая варка домашнего варенья, варенье из сливы готовится даже дольше остальных из-за того, что кожица сливы шелушится.

Совет от Чудо-повара. Однако, как показывает практика, чистить сливу вовсе не обязательно, к тому же кожура сливы – очень полезный продукт.

Для быстрого приготовления сливового варенья следует использовать сливы спелые, с мягкой кожицей, которую можно оставить, не тратя время на чистку ягод и кожуру.

Уверяю вас, что в итоге кожура станет незаметной, разваренной и мягкой, а вместе с мякотью сливы превратится в однородную массу, как варенье из слив в магазине.

Подготовка — 3 часа 30 минут

Время приготовления – 1 час

Калорийность — 290 ккал на 100 грамм

Ингредиенты для рецепта сливового варенья без косточек

  • вода — полстакана;
  • сахарный песок — 1.2 кг;
  • свежих слив — 1,5 кг;
  • корица — 1 палочка.

Рецепт сливового варенья в домашних условиях

Сливы для варенья должны быть спелыми, но не раздавленными, без червоточин, ведь из слив мы будем варить отличное варенье.

Самым идеальным решением при выборе ягод для варенья будет слива, выращенная в вашем саду. А вот купленная на рынке «венгерка», мед или красные сливы вполне подходят для приготовления густого и вкусного варенья из слив.

  1. Сливы перебираем, моем, обрываем хвостики.Из подготовленных таким образом слив вынимаем косточки для варки. Для этого делаем продольный надрез по центру, делим плод на две половинки, вынимаем косточку. Если не удалось справиться без подручных средств, используем острый нож.
  2. Затем половинки режем на кусочки любого размера. Отставьте миску со сливами и приступайте к приготовлению сиропа.
  3. Ставим кастрюлю на плиту. Влейте в нее горячую воду, насыпьте сахарный песок. Доведите до кипения и варите около 5 минут.
  4. После этого положите в кипящий сироп палочку корицы и сливы. Доведите массу до кипения, снимите пену с поверхности, уменьшите огонь и варите варенье около получаса, не накрывая кастрюлю крышкой.
  5. Далее снять варенье с плиты, остудить, вынуть палочку корицы, выбросить. С помощью ручного блендера превратить сливовую массу в пюре. Оставляем на 2-3 часа, накрыв кастрюлю крышкой.
  6. Затем варенье ставим на плиту, доводим до кипения, помешиваем, чтобы не пригорело.Увариваем до нужной густоты примерно 40-50 минут.
  7. После этого раскладываем горячее варенье в заранее стерилизованные банки, закатываем металлическими крышками. Ставим банки с вареньем вверх дном под теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Готовое варенье из слив можно хранить в квартире или в прохладном месте зимой.

Рецепт варенья из сливы очень простой, не требует особых навыков в приготовлении домашних заготовок.

Таким же простым способом можно варить варенье не только из красных слив, но и из желтых, а вкус сливового варенья хорошо сочетается с рисовой кашей на молоке.

Решая, какой сливовый десерт приготовить на зиму, многие хозяйки забывают о таком вкусном и полезном лакомстве, как варенье. Несмотря на внушительную продолжительность термической обработки, при таком подходе сливы сохраняют значительную часть витаминов, микроэлементов, клетчатки и других веществ, положительно влияющих на организм взрослых и детей.

Есть несколько вариантов приготовления продукта, при желании можно использовать для этого даже мультиварку или хлебопечку.Перед приготовлением фруктов следует ознакомиться с их особенностями, что поможет вам добиться желаемого результата.

Сливы не капризный и требовательный компонент. Вкусное варенье из них сможет приготовить даже не самая опытная хозяйка. А чтобы процесс не доставлял особых хлопот, рекомендуется заготовку на зиму закрывать, учитывая следующие нюансы:

  • Композицию следует готовить в медной, алюминиевой или эмалированной посуде.На нем не должно быть сколов, иначе при длительной варке в продукт может что-то попасть. Хорошо, если емкость невысокая и широкая. Вкусное варенье получается и при использовании казанов с толстыми стенками.
  • Этот вид десерта подразумевает однородный состав. Для этого используйте ручной блендер. Не стоит варить массу более 3 часов, стараясь таким образом добиться максимального размягчения продукта, лучше этот процесс ускорить.

Совет: Если вы хотите как-то разнообразить привычный продукт, не обязательно добавлять в него экзотические ингредиенты.Можно просто взять не один сорт сливы, а несколько. Готовый продукт будет иметь совершенно особую консистенцию, насыщенный вкус и стойкий аромат.

  • Если в рецепте нет сведений о том, какой сорт фруктов брать в том или ином случае, предпочтение следует отдавать плодам с мелкими, легко отделяющимися семенами и тонкой кожицей (например, венгерские).
  • Из 1 кг слив получается около 1 кг варенья, поэтому количество банок для закатки на зиму рассчитать очень просто.
  • При использовании плодов с очень плотной кожицей их можно перед приготовлением протереть через сито, чтобы потом не возникало проблем с обработкой компонентов.
  • Варенье из сливы, в которое добавлено сливочное масло, имеет особый вкус. Этот компонент добавляется в самом конце приготовления в количестве не более двух столовых ложек вне зависимости от объема продукта. Кроме того, в качестве усилителей вкуса можно использовать какао (до столовой ложки порошка на 1 кг слив), горький шоколад (до 2 столовых ложек тертого состава на 1 кг плодов).

Даже после длительной обработки в варенье из слив останется много полезных компонентов. Одни из них отвечают за укрепление сосудистых стенок и улучшение состава крови, другие нормализуют работу кишечника, стимулируя очищение организма от шлаков и токсинов.

Сварить сливовое варенье на плите

Независимо от вида выдержки, сливы предварительно необходимо промыть, перебрать, удалить из них косточки и испорченные участки.Обязательно повторно прополощите изделие и просушите его на дуршлаге или на полотенце. Далее действуем одним из следующих способов:

  • Базовый вариант. На 1 кг слив берут 3 стакана сахара и полстакана воды. В кастрюлю наливаем воду, сразу же выкладываем фрукты и включаем средний огонь. После закипания состава убавляем огонь, масса должна вариться не более 10 минут. Откиньте толстую часть продукта на сито и перетрите, избавившись от кожуры. Полученное пюре переложить обратно в кастрюлю к соку, добавить сахар и варить до готовности, регулярно помешивая.Процесс обычно занимает 1-2 часа, готовое варенье по консистенции должно напоминать жирную сметану. Затем его можно раскладывать по стерильным банкам и закрывать на зиму.

  • Циклический подход. Предварительно обработанные сливы сложить в емкость для варки, накрыть крышкой и включить слабый огонь. Держим состав на плите 30-40 минут, периодически помешивая. Затем сливовое пюре посыпать сахаром и оставить на 6-8 часов. Перемешать массу и снова варить 30-40 минут, попробовать на сахар, при необходимости добавить.Если кожура не хочет кипеть, используйте ручной блендер. Снова настаиваем состав 6-8 часов, кипятим и снова настаиваем. После этого остается в последний раз прокипятить массу и можно раскладывать по банкам. Прежде чем закрывать емкости на зиму, наполните их топленым маслом, что предотвратит порчу продукта.

Если при вскрытии банки с вареньем на поверхности состава обнаружены следы плесени, их следует удалить чистой ложкой. Остальной продукт, если его цвет и запах не изменились, можно смело употреблять.

Особенности использования хлебопечки и мультиварки

В обоих случаях на 1 кг слив берем 800 г сахара и 150 мл воды. Чтобы приготовить вкусный десерт на зиму, нужно сделать следующее:

  • Хлебопечка. Пересыпаем плоды сахаром и настаиваем 3-4 часа до появления сока, после чего всю массу перекладываем в чашу прибора. Доливаем воду, чтобы продукт не был слишком густым. Выбираем режим «Варенье», ставим таймер на 1 час 20 минут, если время программы не устанавливается автоматически.Готовый продукт превращаем в варенье с помощью погружного блендера и закрываем на зиму.

  • Мультиварка. Положите половинки слив в чашу прибора, посыпьте сахаром, влейте воду и все перемешайте. Готовить состав лучше всего на режиме «Тушение» 2 часа. За 10 минут до окончания срока следует оценить качество и консистенцию продукта. Если при обработке плодов выделяется много сока, можно добавить в состав немного пектина или желатина для придания варенью нужной густоты.

Сливовое варенье будет ароматнее, только если при варке использовать корицу, ваниль, имбирь, кардамон и гвоздику. Эти компоненты вводятся в самом конце приготовления или добавляются в уже готовый продукт. Часто прямо под крышки банок кладут веточки мяты или розмарина, которые снимают перед употреблением десерта.

2016-03-16

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Хочу рассказать вам сегодня не побоюсь этого слова о «культовом» закарпатском варенье — знаменитой сливе Лекваре.Начало весны, конечно, неподходящее время для закупок. Но когда они, эти самые приготовления, начнутся, у вас уже будет замечательный план «утилизации» огромного урожая слив, если он пойдет хорошо. Теперь с удовольствием смотри, как варится варенье из сливы на зиму, и тряси им на усы — скоро лето!

Как правило, сливовый леквар (по-русски) — он же густой сливовый джем без сахара (или, если слива совсем кислая, с минимальным количеством сахара), он же Сылва леквар (по-венгерски) — начинка для кифликов (домашних рогаликов) любима из всех видов теста), фанк (пончики), дереи (венгерские вареники), венские бисквиты, торт Жербо, дрожжевые гомбовцы (небольшие вареники с начинкой внутри).Теперь вы понимаете, что без сливового леквара-варенья на Закарпатье не жизнь!

Конечно, если сливовые деревья гнутся под тяжестью плодов, то в некоторые предприимчивые головы закрадывается крамольная идейка сварить сливовые «паленки» — самую известную местную домашнюю водку, которая уж никак не пользуется спросом у многочисленных прибрежные туристы. Но моя голова хоть и думает об этом криминальном деле, но все равно склонна заклинивать — надежнее, но хлопотнее. Только для таких «заслуживающих внимания» трусов, как я: «Нам не нужны деньги — давайте работать!»

Как варят варенье из закарпатской сливы на зиму — леквар

В сезон в селах Закарпатья стоит столб дыма — варят варенье из сливы.Женщины путаются в разновозрастных «стаях» — вместе работают бабушки, тети, внучки, мамы, племянницы, дочери и другие родственники.
Иногда к ним присоединяются мужчины. Хотя, более «мужское» занятие, конечно, варить паленку, а не варенье. Традиционно для приготовления варенья следует использовать венгерскую сливу. Но на самом деле используется любая слива, из которой легко удалить косточки. Сливы, собранные во все доступные контейнеры
, сначала «надуваются», то есть освобождаются от косточек.Затем чистую сливу кладут в огромные бограчи (котлы, в которых варится венгерский гуляш и венгерский суп халасле) и другие толстостенные емкости.

Кипятят на живом огне, на дровах, помешивая — сначала не очень часто, т.к. слива выделяет большое количество жидкости.
Но потом, через несколько часов, когда масса начнет сильно густеть, здесь нельзя зевать, иначе варенье сгорит и вкус его будет безнадежно испорчен. Приборов для перемешивания столько же, сколько закарпатских семей.Каждый изобретает что-то свое, используя многовековой опыт предков
и собственную смекалку.
Процесс занимает очень много времени — 14-16, а то и больше часов. Аутентично, неторопливо, время летит незаметно за приятной беседой и дробилкой (стаканчиком) палитры. Когда самая опытная женщина решает, что готовки достаточно, процесс останавливают. Готовое варенье охлаждается, при этом оно становится еще гуще, консистенция «дегтя», как шутит мой муж.

Варенье расфасовывают в банки, керамические горшочки
или хранят в деревянных мисках в прохладном месте. При хранении в прохладном месте на поверхности повидла из сливы образуется защитная корочка, которая не портится внутри. Всю зиму из леквара готовят разнообразные вкусняшки, и он самодостаточен с чаем, а если его намазать маслом и зверски «закатать» сверху массу варенья — смерть врагам, как вкусно!

Однажды я привел свою московскую подругу, сидящую на коктейлях для похудения, в гости к нашей сельской родственнице, пообещав ей поучаствовать в занимательном процессе приготовления сливового леквара.Дарья пошла с чистой совестью – ведь обещанное лакомство не содержало даже сахара, не говоря уже о всевозможных вредных жирах и холестерине. Несчастная, она и не подозревала, что во время приготовления варенья начинают готовить «лечебные бомбочки», а просто — обалденные
и гомбовцы из прошлогоднего леквара. У женщин нет времени месить на них тесто.
— моментально разлетятся золотые пончики и мягкие «гомбовчики». Моя Даша продержалась ровно 10 минут, а потом по мановению руки съела все — от паровых гомбовцев до жареного сала.

Ну, тогда аутентичность и экзотика — это, конечно, хорошо. Но как же приготовить такое же варенье из слив в домашних условиях? Вот что я вам скажу прямо сейчас!

Варенье из слив на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

Для получения 1 кг варенья:

  • 5 кг слив («венгерская», «быстрицкая»).

Как приготовить


Маленькая хитрость: в солнечный день можно вынуть кастрюлю, в которой варится сливовое варенье на солнце, предварительно обвязав ее марлей, чтобы не попадала пыль и не попадали насекомые. не лезть.Так леквар между заварками будет дополнительно «испарять» влагу в течение дня на открытом солнце. Учитывая нынешние цены на газ, этот способ для нас очень актуален.

Для приготовления варенья лучше использовать спелые, сочные плоды. Подойдут даже перезревшие и слегка помятые сливы, но без признаков порчи. Плоды необходимо тщательно вымыть и стряхнуть с них капельки воды. Затем каждую сливу следует разрезать пополам и очистить от косточек.


Подготовленные фрукты необходимо переложить в кастрюлю.Туда же следует налить 1-1,5 стакана холодной воды. Кастрюлю необходимо поставить на слабый огонь и накрыть крышкой. Слива должна быть тушеной, сочной и мягкой. На это, в зависимости от сорта и степени спелости плодов, может уйти от 15 до 30 минут.


Мягкие сливы необходимо размять. Их можно измельчить или измельчить блендером. Готовое фруктовое пюре процедить.


Для этого установите сито над кастрюлей и деревянной ложкой протрите сливовую массу через сито.Мякоть должна быть отделена от кожицы и волокон.


Затем в пюре добавить сахарный песок. Чем больше сахара в варенье, тем оно будет гуще. Выберите широкую кастрюлю для приготовления пищи. В этом случае испарение влаги будет происходить интенсивнее, а время термообработки будет меньше.


Варенье следует варить на медленном огне. Чтобы он не подгорел, часто помешивайте его деревянной ложкой. По объему готовое варенье почти вдвое меньше исходного пюре.Хорошо проваренная масса быстро застывает, если капнуть ее на холодную тарелку.


Готовое сливовое варенье необходимо разложить по стерильным банкам и закрыть крышками.