Пожарить баклажаны с чесноком на сковороде рецепт с фото пошагово: Баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами быстро рецепт с фото пошагово и видео

Жареные баклажаны с чесноком: вкусные рецепты. Как вкусно пожарить баклажаны с чесноком

Вкусные жареные баклажаны с чесноком – простая закуска, которая превосходно подойдет даже для праздничного застолья. Как приготовить это оригинальное блюдо, читайте в нашей статье.

Язычки из баклажанов с чесноком

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 50 мл;
• свежая зелень;
• специи.

Приготовление

Баклажаны промываем, отрезаем осторожно плодоножки и нарезаем овощи длинными пластинками вдоль толщиной примерно в 0,5 см. Яйца взбиваем вилочкой до однородного состояния и подсаливаем по вкусу. Помидоры ополаскиваем и шинкуем кружочками, а потом разрезаем пополам. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс. Все подготовленные ингредиенты раскладываем на разные тарелки. Теперь, каждую пластинку баклажан окунаем в яичную смесь и обжариваем на растительном маслице под крышкой по 3 минутки.

Далее перекладываем их на большое блюдо и быстренько смазываем верхнюю поверхность чесноком. Посыпаем рубленой зеленью, кладем помидорчик и сворачиваем баклажан пополам, зафиксировав зубочисткой. Готовое блюдо подаем как в горячем, так и в холодном виде.

Жареные баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – по вкусу;
• масло растительное;
• специи.

Приготовление

Как пожарить баклажаны с чесноком? Итак, сначала овощи моем, вытираем и нарезаем тонкими кружками. После этого аккуратно погружаем их в кастрюлю с подсоленной водой и оставляем в таком состоянии на 20 минут, а потом отжимаем их. В сковороде разогреваем масло, выкладываем в него несколько раздавленных зубчиков чесночка, пассеруем пару минут и убираем со сковороды. На полученном ароматном чесночном маслице обжариваем с двух сторон баклажаны до зарумянивания. Затем выкладываем их на чистое полотенце, а перед подачей на стол, посыпаем измельченным чесноком и свежим укропом.

Рулетики из баклажанов с чесноком

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• зеленый лук – 150 г;
• чеснок – 7 зубчиков;
• масло растительное – 1 ст.;
• , базилик, укроп;
• специи.

Приготовление

Баклажаны промываем, вытираем полотенцем и нарезаем на длинненькие продольные пластины. Свежую зелень ополаскиваем, встряхиваем и мелко рубим. Затем добавляем к ней выдавленный чеснок и перемешиваем. Перед жаркой баклажаны вновь промакиваем полотенцем, чтобы они были обязательно сухими. Выкладываем их на сковородку с маслом и подрумяниваем с обеих сторон по несколько минут. Теперь берем обжаренный ломтик, выкладываем на краешек немного чесночной начинки и аккуратно заворачиваем в рулетик. Подаем острые баклажаны с чесноком лучше охлажденными, в качестве праздничной закуски.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• — 100 г;
• сыр твердый – 400 г;
• свежая зелень;
• чеснок – 3 зубчика;
• мука – 1 ст. ;
• специи;
• масло растительное – 0,5 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сухари панировочные – 1 ст.

Приготовление

Баклажаны промываем и нарезаем кружочками одинаковой толщины, не снимая кожицу. Затем подсаливаем их по вкусу и выкладываем в дуршлаг, прижав сверху грузом. Через час заготовки просушиваем полотенцем и раскладываем на столе. Сыр шинкуем небольшими кусочками. Теперь на баклажан кладем сырный ломтик, выдавливаем небольшое количество чесночка, посыпаем зеленью и накрываем вторым кружочком баклажана. Яйца взбиваем в широкой миске венчиком. Далее каждый «бутерброд» обваливаем в муке, потом в яичной смеси и молотых сухарях. В сковороде разогреваем оливковое маслице и обжариваем баклажаны с чесноком с двух сторон по 3 минутки.

Овощные закуски занимают почетное место в повседневном рационе и праздничном меню, лучшего сочетания с мясом в кулинарии еще не придумано!

Это замечательный вариант угощения нежданных гостей или приготовления быстрого ужина, а потому давайте узнаем, как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком.

К тому же, овощные тарелки не обязательно подавать с мясом или рыбой, они служат не только гарниром, но и являются самостоятельным блюдом.

Доказывать полезные свойства овощей и говорить об их благотворном влиянии на здоровье не будем, об этом знает каждая хозяйка. А вот напомнить об идеальном сочетании овощей со специями и пряностями мы, все же, хотим! Именно поэтому мы выбрали простой рецепт жареных баклажанов с чесноком.

На приготовление понадобится максимум 30 – 40 минут, при этом вы удивите родных и гостей своими кулинарными талантами.

Какие баклажаны подойдут для жарки

Удивительно, но баклажан в Европе долгое время называли «безумным яблоком» и не употребляли в пищу! Дело в том, что в неприготовленном виде употреблять баклажаны нельзя.

Плоды при неправильном выращивании и хранении накапливают токсины. Токсины вызывают отравление и неадекватное, буйное поведение. По этой причине и появилось название «безумное яблоко».

В пищу необходимо употреблять только свежие баклажаны, прошедшие термическую обработку.

Как проверить баклажан на свежесть?

• Цвет свежего баклажана должен иметь синий или фиолетовый оттенок. Коричневый цвет у плодоножки или всего плода говорит о его несвежести.
• На овощах не должно быть никаких дефектов – царапин, вмятин, трещин. Но нельзя путать это с пятнышками на шкурке, свойственными некоторым сортам баклажан.
• Плод должен иметь плодоножку, при отсутствии плодоножки сроки хранения баклажанов значительно меньше.

Как выбрать свежие «синие» мы разобрались. А теперь займемся подготовкой плодов перед тем, как жарить баклажаны на сковороде с чесноком!

Как приготовить баклажаны в чесноке на сковороде

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 кг + —
• — 1 шт. + —
• + —
• + —
• + —

Как пожарить баклажаны с чесноком на сковороде

Мы специально подобрали несложный способ, как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком, для которого не понадобится большое количество ингредиентов.

Это рецепт является базовым. На его основе можно экспериментировать, добавляя новые пряности или подавая к столу острые соусы.

Первым делом баклажаны следует вымыть, после чего срезается плодоножка. Далее мы выбираем способ нарезки. Если готовится быстрый ужин, то плоды можно нарезать кубиками или соломкой.

Для праздничного стола – выберем нарезку ломтиками.

Ломтики могут быть продольными, их еще называют «тещин язык», даже существует блюдо с аналогичным названием. Второй способ – нарезка кружочками. Главное, чтобы ломтики не были слишком тонкими. Толщина должна быть не менее 0,5 см.

1. Присыпаем ломтики солью до появления сока либо опускаем их в емкость с подсоленной водой на 15 минут.
2. Пока баклажаны лежат под солью, чистим чеснок, разогреваем сковороду, добавляем в нее масло для жарки.
3. Плоской стороной широкого ножа раздавливаем чеснок, выкладываем на сковороду, немного обжариваем до появления характерного аромата, чеснок убираем.
4. Выкладываем ломтики баклажанов на сковороду и обжариваем до румяного оттенка с обеих сторон.
5. Достаем ломтики из сковороды и выкладываем их на бумажное полотенце, избавляясь таким образом от лишнего масла.

Обратите внимание, что если баклажаны были присыпаны солью, то перед жаркой их необходимо промыть и немного обсушить. Для этого мы используем бумажные салфетки или ждем, когда ломтики обсохнут естественным образом.

Вымоченные в соли ломтики при жарке впитают меньше масла. Хороший способ сохранить талию и позаботиться о здоровье желудка!

В случае вымачивания в соленой воде, мы достаем ломтики и немного их отжимаем. Эти процедуры помогут получить красивый цвет при обжарке, ломтики «синих» сохранят форму и не расползутся.

Как подавать жареные баклажаны с чесноком

Как жарить баклажаны на сковороде с чесноком стало понятно. Разберемся с вопросом подачи блюда. Обжаренные ломтики выкладываем на сервировочное блюдо, на них – чеснок, раздавленный прессом.

Последний штрих – присыпка мелко нарубленным укропом!

Подаем баклажаны с чесноком в качестве самостоятельной закуски либо к мясу, рыбе, колбасным изделиям.

На праздничный стол к жареным баклажанам дополнительно готовим чесночный соус. Основой соуса может служить обычный майонез, в который добавляем чеснок по вкусу и мелко нарезанную зелень.

Баклажан — это овощ, с которым наши кулинары познакомились по историческим меркам недавно. Тем не менее, на данный момент сфера его применения в кулинарии весьма широка. Баклажаны не только варят, жарят, тушат, консервируют на зиму в различных вариантах, но и готовят с ними суп и даже кашу. Ну, а жареные баклажаны с помидорами и чесноком — это вообще классика жанра.

Нам понадобятся всего 4 основных ингредиента — баклажаны, помидоры, майонез и чеснок. А также мука и растительное масло для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов можно взять произвольно. Сколько чего вам понадобится, зависит от многих нюансов.

Так, помидоры можно нарезать тоненько, а можно потолще. Так же и майонезом жареные баклажаны можно смазать обильно, а можно поэкономнее.

Ну что ж, приступаем к приготовлению. Баклажаны вымоем. Нарежем кружочками примерно чуть более толстыми, чем полсантиметра.

Наверное, вы уже знаете, что в баклажанах присутствует ядовитое вещество соланин, которое придает ему горечь. Для того чтобы это вещество удалить из овоща, перед приготовлением синенькие выдерживают некоторое время в соли. Нарезанные кружочки посолим и оставим на некоторое время — примерно на полчаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Кружочки баклажанов слегка отожмем и обваляем с двух сторон в муке.

На сковороду нальем растительное масло, поставим на огонь. Выложим обвалянные в муке кружки баклажанов. Обжарим до коричневатого цвета и перевернем.

А пока баклажаны жарятся, нарежем кружками помидоры.

Приготовим майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока почистим, выдавим чеснок через чеснокодавилку, перемешаем с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кто-то любит баклажанчики поострее, а кто-то — не слишком острые.

Готовые баклажаны снимем со сковороды, выложим на блюдо.

Смажем каждый кружок майонезно-чесночной массой.

Сверху выложим по кружочку помидора.

Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

Можно их использовать как холодную закуску, выложить на бутерброд или подать ко вторым блюдам.

Жареные баклажаны с чесноком – простое в приготовлении и сытное блюдо, которое подходит и для каждодневной трапезы, и для праздничного застолья.

Самые вкусные рецепты закуски, хитрости и секреты её приготовления собраны в этом материале.

Откуда появилось блюдо на Руси

Растение семейства паслёновых пришло к нам из южных районов Индии, где оно до сих пор произрастает в диких условиях. В рационе европейцев овощ закрепился лишь в Средневековье, а на Руси о нём узнали только в XVII-XVIII веках.

Крестьянам было сложно запомнить новое иностранное слово, поэтому название растения часто коверкали, превращая то в «бадаржаны», то в «подлижаны».

В обиходе жителей южных областей Украины и России овощи прочно закрепились под названием «синенькие», которое используется до сих пор.

Традиционное яство дня многих национальных кухонь мира — овощ можно встретить на столе у китайцев, турок, армян, грузин, корейцев, итальянцев и других народов. Любят блюда из этого продукта и в странах бывшего СНГ.

Чем полезен овощ и может ли принести вред

На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия» благодаря высокому содержанию витаминов, полезных микроэлементов, органических кислот и клетчатки. Этот продукт активно применяется в лечебном питании, служит для профилактики атеросклероза, снижает уровень холестерина в крови и нормализует работу жёлчного пузыря.

Плоды богаты солями калия, натрия, железа, витаминами группы B1 и С, содержат пектины и каротин. Хотя овощ действительно является кладезем полезных веществ, диетологи не советуют употреблять его людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта.

Обжаренный продукт не подойдёт и для рациона людей с избыточной массой тела, поскольку во время приготовления впитывает много масла.

Сложность и время приготовления

Кружочки баклажанов прожареные на сковороде — простая летняя закуска, с которой справится даже новичок в кулинарии. Изменив подачу блюда, опытные хозяйки легко превратят его в изысканное кушанье для праздничного стола: «язычки» или пикантные рулетики.

Приготовление блюда потребует от 20 до 40 минут. За процессом жарки этих овощей нужно следить, иначе вместо аппетитного кушанья хозяйка рискует получить несъедобные горелые отходы.

Правильная подготовка продуктов для блюда

Для приготовления действительно вкусного блюда нужно правильно выбрать овощи. Подходящие для жарки плоды – молодые, средние по размеру, с тонкой упругой кожей, зелёной плодоножкой, без мягких или повреждённых участков. Нарезать их лучше кружочками толщиной 0,5–1 см – так прожарка будет равномерной.

Если в разрезе баклажана нет семечек или они светлые, значит, плод молодой, его можно обжаривать без предварительной обработки. В противном случае овощ, скорее всего, будет горчить. Это происходит из-за соланина – ядовитого органического соединения, который в больших дозах токсичен для человека, а в малых – придаёт продукту неприятный вкус.

Убрать горечь можно двумя способами:

1. Нарезанные ломтики поместить в глубокую миску и засыпать 1 ст. л. крупной поваренной соли. Оставить на 15–20 минут. Слить образовавшуюся жидкость.
2. Залить порезанный плод солёным раствором (соотношение 1 ст. л. соли на 1 литр воды). Даём постоять 5–10 минут, промываем проточной водой.

Иногда для устранения горечи советуют срезать с плодов кожицу, вымочить их в молоке или заморозить. В этих случаях пожарить овощи колечками будет уже трудно, их мякоть превратится в кашицу.

Перед тем как класть кусочки на раскалённую сковороду с растительным маслом, их нужно промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой – так масло не будет брызгать и шипеть.

Зелень для приготовления этого блюда нужно брать только свежую – сушёные приправы из пакетиков не подойдут. Одинаково вкусным получится сочетания продукта, как с петрушкой, так и с укропом. Восточную нотку закуске придаст кинза.

Чеснок тоже лучше выбирать молодой. Чем мельче вы его измельчите (специальным прессом, ножом или ступкой), тем больше аромата и пикантного вкуса он отдаст блюду.

Как приготовить вкусные жареные баклажаны с чесноком

Для приготовления 3 порций блюда понадобится:

• баклажан – 3–4 средних плода;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 2 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль, чёрный перец (по вкусу).

Шаг 1. Плоды вымыть, нарезать пластинками толщиной 1 см, выложив их по отдельности на разделочную доску. Посыпать солью с обеих сторон, через 20 минут промыть водой и обсушить салфетками или бумажным полотенцем.

Шаг 2. На раскалённую сковороду налить 3 ст. л. растительного масла, когда оно прогреется – выложить пластинки. Жарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Шаг 3. Дольки выложить на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Шаг 4. Петрушку и укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить от шелухи, измельчить прессом. Всё смешать, добавить немного чёрного перца.

Шаг 5. На тарелку выкладываем в один ряд кружки баклажанов, сверху на каждый кладём острую смесь зелени. Подаём к столу.

В 100 г блюда содержится в среднем 104 ккал (438 кДж). При средней суточной норме в 2 тыс. калорий это всего лишь 5% дневного рациона человека.

Пищевая ценность в расчёте на 100 граммов готового блюда:

Проверенные варианты приготовления блюда

На первый взгляд, блюдо кажется простым и не предполагает особых изысков. Но это заблуждение. Добавляя новые ингредиенты, меняя форму подачи и способ приготовления, каждый раз можно удивлять членов семьи и гостей новым вкусом полюбившейся закуски.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Помидор придаёт пикантной закуске свежесть и лёгкую кислинку. Для приготовления возьмите 3 средних баклажана, 2 помидора, 1 яйцо, соль, чеснок, перец, растительное масло. Режем баклажаны кружочками, вымачиваем в солёном растворе, сушим.

Обмакиваем в сыром яйце и обжариваем до образования корочки. На плоскую тарелку кладём ломтики баклажана, немного перчим их, сверху – измельчённый чеснок, далее – подходящие по размеру нарезанные кружочки помидора. Полученные «башенки» украшаем зеленью.

Любимый рецепт с чесноком и майонезом

Традиционная закуска, без которой не обходится праздничное застолье. Обжаренные до светло-коричневой корочки ломтики 2–3 баклажанов смазываем смесью из 2 ст. л. майонеза и порубленного зубчика чеснока.

Баклажаны, обжаренные с чесноком и сыром

2–3 плода порезать, посолить и промыть. Каждый ломтик обвалять в равной смеси муки и крахмала и обжарить до румяной корочки. 150 г. сыра потереть на мелкой тёрке.

Выдавить через пресс дольку чеснока, смешать с майонезом. На кружки выложить соус, сверху посыпать сыром. По желанию блюдо подогреть в микроволновке на мощности 900 Вт в течение 20 секунд – сыр расплавится и станет тягучим.

Восточный рецепт с чесноком и уксусом

Полкилограмма молодых овощей порезать тонкими кусочками, обжарить на среднем огне. Обдать кипятком 3–4 помидора, оставить на 5 минут, снять кожицу, пюрировать до однородного состояния.

На сковороде обжарить мелко порезанный чеснок (пару долек), добавить томатное пюре, соль, чёрный перец, острый красный перец, 2–3 ч. л. винного уксуса. Тушить томаты 10–12 минут на слабом огне. Залить баклажаны соусом, украсить зеленью.

Как приготовить блюдо со сметаной

Ломтики баклажана запанировать в муке, что придаст дополнительный вкус и аромат при обжаривании. Готовые кружки смазать соусом из сметаны и измельчённого чеснока. В сметану по желанию добавить горчицу, острую аджику или пару капель соуса табаско.

Вариант закуски с чесноком и зеленью

Кусочки обжаренного на постном масле баклажана выкладываем на салфетку, даём впитаться лишнему жиру. В отдельную ёмкость выдавливаем чеснок, мелко режем кинзу, петрушку, укроп.

Обваливаем каждый ломтик овоща так, чтобы вся поверхность овоща была покрыта зеленью. Сбрызгиваем каплей уксуса. Подаём.

Рулетики с добавлением чеснока

2–3 овоща нарезаем не поперёк, а вдоль, чтобы получились продолговатые срезы – «язычки». Обжариваем их на сковороде с небольшим количеством масла, перекладываем на тарелку. 1–2 зубчика чеснока измельчаем в прессе, смешиваем с 3–4 ст. л. майонеза.

Полученную смесь чайной ложкой аккуратно распределяем по каждой пластинке, которую затем сворачиваем в рулет. По желанию внутрь добавить мелко порубленное отварное яйцо. Закрепить конец шпажкой для канапе или зубочисткой, посыпать зеленью и подавать к столу.

Необычное сочетание орехов

Нарезаем овощ продольными ломтиками, обжариваем. Отдельно измельчаем дольку чесночка и 50 граммов грецких орехов, смешиваем. Каждый кусочек баклажана смазываем майонезом или сметаной по желанию, выкладываем сверху пряную смесь, сворачиваем офощ в конвертик.

Рецепт с добавление перца

Подходящий вариант закуски для консервации. Килограмм овощей очистить от кожуры, порезать на продольные полоски, обжарить до готовности. Для заправки смешать стручок горького перца «огонёк», головку чесночка и 1 ст. л. винного уксуса.

Овощи переложить в предварительно простерилизованные банки, добавить заправку. Довести до кипения 1,5 стакана растительного масла, немного остудить, залить в банки с закуской, накрыть крышками. Пробовать можно через неделю.

Аппетитная закуска в кляре

Для приготовления кляра взбиваем в миске 1 яйцо со щепоткой соли и 1 ст. л. муки. Тонкие кружки баклажанов обмакиваем в полученной смеси и жарим на среднем огне до зарумянивания кляра. Сверху ломтики украшаем кусочками свежих помидоров.

Баклажаны запечённые в духовке

Менее калорийная, но столь же вкусная вариация любимого блюда. Ломтики овоща выкладывают на противень, сбрызгивают оливковым маслом и запекают в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Готовую закуску посыпают кинзой и петрушкой.

Как правильно приготовить блюдо – видео рецепт

Если после прочтения рецептов у вас остались вопросы и хочется наглядно ознакомиться с пошаговым руководством, посмотрите видеоролик, подробно объясняющий, как вкусно и быстро приготовить эту сезонную закуску.

Воспользуйтесь хитростями и трюками, чтобы закуска всегда получалась вкусной и аппетитной:

1. Благодаря пористой структуре овощи впитывают много масла при жарке. Если добавить мало масла – они быстро начнут подгорать. Лучше налить в сковороду чуть больше масла, чем нужно, а затем положить ломтики на салфетку, которая впитает лишний жир.
2. Паслёновые хорошо переносят заморозку, не теряя структуры, полезные качества и вкус. Остудите обжаренные в масле кружки овоща, небольшими порциями расфасуйте по герметичным пластиковым пакетам для заморозки и сложите на хранение в морозильник. В таком виде они могут храниться до полугода. Для разморозки достаточно на ночь переложить пакет в камеру холодильника, а утром разогреть в микроволновке и лакомиться продуктом, намазав зеленью, майонезом или сыром.
3. Снизить калорийность жареных овощей можно, если масло на поверхность сковороды не наливать, а смазывать кисточкой.
4. Расход масла уменьшится и на сковороде-гриль.
5. Начинкой для рулетиков может служить ореховая паста, творожный сыр, мясной фарш или жареные грибы с луком.

Придерживая этих простых правил и рецептов, можно приготовить вкусное блюдо любому столу.

Надо отдать должное баклажанам — сами по себе они не обладают особенным вкусом, зато изменить его, а точнее, преобразить под силу целому ряду продуктов, среди которых чеснок занимает почётное первое место. Баклажаны с чесноком — это сочетание вкуса, аромата и пользы. А если к этой парочке ещё добавить сыр, овощи, сдобрить всё это майонезом или сметанкой?

Первое правило: баклажаны для приготовления следует брать молоденькие, с тонкой кожицей. Вялые, слишком крупные и повреждённые — не для нас, особенно если это не свои, родные, с собственной грядки, а купленные в магазине.

Второе правило: непременно нужно избавиться от горечи, свойственной баклажанам. Для этого достаточно дать нарезанным и слегка присыпанным солью баклажанам постоять 20-30 минут, а потом просто промыть их в воде и отжать или обсушить бумажными полотенцами. Впрочем, существуют и сорта без горечи, да здравствует селекция!

Давайте же готовить баклажаны с чесноком, и начнём мы с самых простых рецептов.

Жареные баклажаны с чесноком и зеленью «Незатейливые»

Ингредиенты:
баклажаны молоденькие,
чеснок,
растительное масло,
зелень (петрушка, укроп),
6% столовый уксус,
соль.

Приготовление:
Тщательно вымойте баклажаны, нарежьте тонкими кружочками, присолите, дайте постоять минут 30. Тем временем мелко нарежьте зелень, смешайте её с пропущенным через пресс или натёртым на тёрку чесноком и сбрызните эту массу уксусом. Выложите кружочки баклажанов в дуршлаг, смойте соль под проточной водой, непременно дайте стечь лишней жидкости, слегка обсушите баклажаны с помощью салфетки и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Пока они горячие, намажьте их приготовленной смесью, снова слегка сбрызните сверху уксусом и оставьте на 20 минут.

Для приготовления следующего блюда берите баклажаны крупные, но не старые, чтобы нарезанные кружочки получились большими. Сыр лучше выбрать твёрдых сортов, он даёт особенно приятную корочку

Баклажаны с чесноком и сыром

Ингредиенты:
2 баклажана,
чеснок — по вкусу,
250-300 г твёрдого сыра,
немного муки,
майонез,
несколько помидорок черри — для украшения блюда,
растительное масло,
веточки укропа.

Приготовление:
Вымытые баклажаны оботрите чистой салфеткой, нарежьте тонкими кружками, посолите и оставьте минут на 40, а то и больше, чтобы ушла горечь. После этого смойте соль водой, обсушите и, обваляв каждый кружок в муке, обжарьте на растительном масле. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс, добавьте к этим ингредиентам майонез и хорошо перемешайте. Замечено, что при приготовлении такой массы майонеза приходится добавлять, сыр, будто вбирает в себя майонез, и масса получается густой и какой-то суховатой. Или, как вариант, предварительно разбавьте майонез сливками, сметаной или натуральным йогуртом. Выложите на круглую большую тарелку кружочки баклажанов, нанесите на них ровным слоем приготовленную массу и накройте другими кружками, и так далее. У вас должны получиться пирамидки или башенки из 3-4 кружков. Сверху каждой такой пирамидки — очередной слой смеси и половинка помидорки черри, разрезанной поперёк, рядышком — веточка укропа для украшения и аромата.

Отличным вариантом этого рецепта могут стать рулетики из баклажан: просто нарежьте баклажаны вдоль на пластинки при помощи острого ножа или овощечистки, подготовьте их обычным способом (подсолить, обсушить, обжарить), заверните в них сырно-майонезную массу и украсьте половинками помидорок черри. Внутрь можно положить начинку: четвертинку грецкого ореха, полоску ветчины или копчёной колбасы, да мало ли что ещё?..

Баклажаны при обжаривании впитывают растительное масло, как губка. Чтобы хоть как-то уменьшить их «аппетит», кружочки баклажан перед обжариванием обмакните в муку или мелкие панировочные сухари.

Баклажаны с чесноком и майонезом

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
3-4 зубчика чеснока,
200 г майонеза,
зелень,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, сложите в мисочку, посолите и оставьте на некоторое время. Чтобы окончательно избавиться от горчинки в баклажанах, часть которой всё же остаётся даже после проделанных манипуляций, снимите с баклажанов кожуру, и проблема решена. Чеснок пропустите через пресс, сложите в маленькую ёмкость и залейте кипятком. Дайте настояться 15 минут, а тем временем измельчите зелень. Слейте с чеснока жидкость (впрочем, если любите острые блюда, то можете оставить её), добавьте к нему майонез и перемешайте. Соус должен получиться густым. На сковороду с растительным маслом уложите промытые от соли и обсушенные кружочки баклажанов, накройте сковороду крышкой и обжаривайте на небольшом огне 5-7 минут. Заметьте, что жарить баклажаны нужно только с одной стороны. И вообще, они, скорее тушатся под крышкой, чем жарятся. Достаньте какую-нибудь (желательно прямоугольную и большую) ёмкость с крышкой, уложите в неё слой баклажанов, полейте их соусом и щедро посыпьте зеленью, затем снова слой обжаренных баклажанов, соус, зелень, и так доверху. Закройте ёмкость крышкой и поставьте в холодильник, чтобы баклажаны настоялись, пропитались соусом и сразили вас своим неповторимым вкусом.

Баклажаны с чесноком, луком и зеленью, тушёные в сметане

Ингредиенты:
баклажаны (2 маленьких или один большой),
3-4 зубчика чеснока,
1 большая луковица,
150-170 г сметаны,
растительное масло,
1 пучок укропа,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Очистите вымытый и высушенный баклажан от кожицы и нарежьте средними кубиками. Измельчите лук, чеснок и зелень. На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему баклажаны и тушите вместе под крышкой. Добавьте соль, немного чёрного молотого перца, чеснок и укроп и тушите почти до готовности. Добавьте сметану, перемешайте и хорошо прогрейте в течение 5-10 минут.

Настоящие любители и ценители блюд из баклажанов утверждают, что лучше всего баклажан сочетается с помидорами. У вас есть чудесная возможность это проверить на собственном опыте и с помощью нашего простого рецепта.

Баклажаны с чесноком и помидорами «Идеальное трио»

Ингредиенты:
1 большой баклажан,
2- 3 помидоры (в зависимости от размера),
3-4 зубчика чеснока,
100 г твёрдого сыра,
1 ст. л. майонеза,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Вымытые и обсушенные баклажаны нарежьте вдоль пластинками, посолите, поперчите по вкусу и обжарьте с двух сторон до румяности. После чего уложите обжаренные баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. В мисочке или глубокой тарелочке смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком. Приготовленным соусом смажьте только одну поверхность баклажан, поверх выложите нарезанные полукружками помидоры и посыпьте сверху натертым на средней тёрке твёрдым сыром. Отправьте противень в разогретую заранее до 180ºС духовку и запекайте течение 10-15 минут. Достаньте противень из духовки, выложите аппетитные баклажаны с чесноком и помидорами на широкое блюдо и ешьте их горячими или холодными. Это совершенно всё равно, потому что они в любом виде хороши.

Запеченные в хлебной панировке баклажаны с чесноком «Всё под рукой»

Ингредиенты:
1-2 небольших баклажана,
2-3 зубчика чеснока,
150-200 г пшеничного хлеба или панировочные сухари,
1 яйцо,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Вымойте и высушите баклажаны, нарежьте тонкими кружочками, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите и обжарьте кружочки баклажанов на маленьком огне до золотистого цвета с двух сторон. Взбейте в мисочке яйцо с солью и перцем. Добавьте в эту смесь измельчённый чеснок. Хлеб измельчите в крошку. Обжаренные кружочки баклажанов опустите в яичную смесь, хорошо смочите их, затем, вынимая по одному, обваливайте в хлебных крошках или панировочных сухарях с двух сторон и выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте противень в разогретую до 190ºС духовку и запекайте 15 минут.

Согласитесь, баклажаны с чесноком всегда остаются в приоритете. Они не уступают ни одному из сложных баклажанных шедевров во вкусе, простоте приготовления и оригинальности. И ничего с этим не поделать, ведь баклажаны с чесноком — давно уже общепризнанный всеми кулинарный хит!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Баклажаны с орехами и чесноком «Язычки». Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны с орехами и чесноком «Язычки» — невероятно вкусная закуска по мотивам грузинской кухни. Вкуснейшие пикантные и ароматные баклажаны в виде язычков можно приготовить по многим рецептам.

Сегодня предлагаем вам один из таких рецептов. Принцип приготовления этой закуски базируется на обжаривании тонких ломтиков баклажанов до золотистого цвета с последующим их маринованием  в том или ином маринаде.

Рецепты маринадом очень отличаются между собой. Пользуются популярностью чесночные и медовые маринады, а также маринады с большим количеством специй. Сегодня мы приготовим маринованные баклажаны «Язычки» с добавлением орехов, которые будут мариноваться в чесночном маринаде.

Очень вкусная закуска, которая понравится всем, кто любит остренькие и пряные блюда, ну, и конечно всем, кто обожает синенькие. Все, кто пробовал баклажаны «Язычки» по этому рецепту отмечают, что они имеют шикарный вкус, в меру кислые и соленые.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить баклажаны с орехами и чесноком «Язычки» пошагово. Для приготовления этой закуски нам понадобятся следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт. больших или 3 маленьких (около 1,5 кг.), 
• Зубчики чеснока – 4-5 шт. или одна головка,
• Грецкие орехи  -100 гр.,
• Уксус – 4 ст. ложки,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Вода – 4 ст. ложки,
• Подсолнечное масло – 1 стакан (250 мл.),
• Черный перец и другие специи – по желанию,
• Соль.

Баклажаны с орехами и чесноком «Язычки» — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление баклажанов с орехами и чесноком «Язычки».

Баклажаны помойте. Срежьте у них плодоножку и «попку». Вместе со шкуркой нарежьте тонкими слайсами. Толщина полосок баклажана не должна превышать 1 см. Чем тоньше вы их нарежете, тем вкуснее и аккуратнее получится ваша закуска.

Каждый ломтик баклажана посолите. Сложите подсоленные баклажаны в миску и отложите их примерно на 30 минут, чтобы с них ушла вся горечь. Если у вас есть время, можете оставить их и на дольше, скажем, на 1 час.

По истечению этого времени обмакните слайсы из баклажанов салфетками и сделайте проколы вилкой.

Выложите на горячую сковородку, в которой уже успело прогреться подсолнечное масло, и обжарьте их с каждой стороны по 1 минуте до золотистого цвета.

По мере готовности выкладывайте их в миску.

Пока они будут остывать, займемся приготовлением маринада ,в котором наши язычки из баклажанов будут мариноваться. Для его приготовления пропустите через пресс очищенные зубчики чеснока в небольшую миску. Добавьте сахар, воду, уксус и щепотку соли. Перемешайте маринад. В миску налейте подсолнечное масло. В него вылейте полученный маринад и перемешайте. Чесночный соус, в котором будут мариноваться баклажаны готов.

Грецкие орехи подсушите в микроволновке, духовке или на сухой сковороде. Разомните их скалкой в мелкую крошку или порубите ножиком. А еще вы может измельчить их в чаше блендера.

Кусочек баклажана обмакните в кисло-сладкий чесночный маринад. Выложите грецкие орехи на одну сторону. Накройте второй стороной. Положите слайс из баклажана с ореховой начинкой в контейнер. Так нафаршируйте все полоски баклажанов. Сложите их в контейнер друг около дружки рядами.

Залейте жареные баклажаны-язычки оставшимся чесночным соусом.

Контейнер закройте крышкой и поставьте в холодильник на 5-10 часов. Чем больше они простоят в холодильнике, тем острее и пикантнее получатся.

Баклажаны с орехами и чесноком «Язычки» готовы. Перед подачей закуску можно посыпать рубленой петрушкой и зернами граната. Эти ингредиенты не только украсят блюдо, но и дополнят вкус. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт баклажанов с орехами и чесноком «Язычки» вам понравился и пригодится.

Жареные баклажаны с чесноком в маринаде быстрого приготовления

Vendanny — Сен 3rd, 2016 Категории: Салаты из баклажан

В период консервации многие хозяйки любят запасаться баклажанами на зиму, что и не удивительно. Польза от таких заготовок существенна. Да и вариантов приготовления синеньких (еще одно название этого овоща) множество. Их добавляют в зимние салаты, квасят, солят, жарят, маринуют.

А мы расскажем как приготовить вкусные жареные баклажаны с чесноком в холодном маринаде. Все знакомые согласны со мной, что это лучший вариант заготовки. Пошагово сделанные во время приготовления фото, дополнят рецепт.

На две стерилизованные пол-литровые баночки возьмем: 2 больших баклажана, 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 3 листа лаврушки, 8-10 шт. перца черного горошком, 3 бутона гвоздики, 60 грамм 9% уксуса и 2 стакана воды.

Как консервировать жаренные баклажаны с чесноком на зиму

Изначально сделаем холодный маринад. Соединяем воду и все выше перечисленные специи, кроме уксуса. Кипятим 1 минуту. В закипевший рассол добавляем уксус и быстро выключаем после повторного закипания. Даем маринаду остыть.

Далее, моем подготовленные баклажаны и нарезаем кружками, толщиной около 5 милиметров.

Почищенный чеснок нарезаем пластинами.

На сковороде раскаляем масло и обжариваем нарезанные овощи. Масло используем подсолнечное. Жареные кусочки остужаем.

Охлажденные синенькие и чеснок неплотно (иначе потеряют форму) раскладываем по банкам.

Заливаем холодным маринадом, полностью покрывая овощи.

После этого, остается только закрыть баночки капроновыми крышками.

По прошествии трех часов уже можно снять пробу с нашей приготовленной закуски быстрого приготовления. Но, если выждать 2 дня, то вкус жареных баклажанов станет более ярким и насыщенным.

Для длительного хранения такой маринованной закуски из баклажанов используем холодильник.

Хотите чтобы домашние и гости оценили ваши кулинарный талант? Просто приготовьте жареные баклажаны с чесноком в холодном маринаде.

Tweet

Омлет с баклажанами и помидорами

Представлю вам один из своих самых любимых рецептов с «синенькими». Мне нравится готовить жареные баклажаны с помидорами и яйцом, поскольку, блюдо не требует большого количества продуктов и времени на готовку уходит мало. Такой омлет с баклажанами и помидорами великолепен и в качестве второго блюда, и для быстрой закуски подойдет отлично. Как приготовить это летнее блюдо — с удовольствием рассказываю в своем рецепте, демонстрируя приготовление на пошагово сделанных фото.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• помидор – 1 штука;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• масло растительное – 40 мл;
• соль – 2 щепотки;
• черный молотый перец – по вкусу;
• свежая зелень – по вкусу.

Как жарить баклажаны с помидорами и яйцом

Синенькие (беру обычно среднего размера) промываю, обтираю бумажным полотенцем. На разделочной доске нарезаю баклажан на кольца (толщина, примерно, 0,5 см). Кожурку я не срезаю, но при желании можно от нее избавиться.

Очищенную луковицу я измельчаю в форме тонких колечек.

Промываю помидор (лучше упругий), а затем нарезаю его аналогично предыдущему ингредиенту, т.е., кольцами.

Хорошо разогреваю на сковородке любое растительное масло. В горячее масло выкладываю кольца баклажана. Солю их по вкусу и приправляю перчиком.

Поджариваю баклажан до приятной золотистой корочки.

К баклажанам добавляю помидорные кольца.

Минуты через 2-3 перекладываю к ингредиентам на сковороду луковую нарезку. Томлю под крышкой на среднем огне 5 минут.

Параллельно в миску разбиваю два средних по размеру куриных яйца. Слегка солю и перчу.

Перемешиваю яйца вилкой.

Получившейся яичной массой заливаю овощные ингредиенты.

Сверху присыпаю порубленной зеленью.

Накрываю сковороду крышкой и просто жду, когда яйца оптимально схватятся.

Вкусные жареные баклажаны с помидорами и яйцом готовы! Приятного аппетита!

Подавать можно в горячем виде, но и в остывшем, тоже, такое блюдо уходит на «ура».

Баклажаны: рецепты с фото пошагово

Фото: UGC

Овощи долголетия — под таким названием известны в странах Востока баклажаны. Рецепты с их использованием каждая хозяйка может подобрать на свой вкус. Низкая калорийность и возможность гармоничного сочетания с другими овощами, мясом и сырами — бесспорные достоинства баклажанов.

Распространены как мясные, так и постные блюда из баклажан. Эти овощи отваривают, жарят и запекают. Таким образом спектр рецептов получается довольно широким и привлекательным. Как приготовить баклажаны? Тем, кому наскучили традиционные баклажаны в сметане, рекомендуем сделать одно из следующих блюд:

Жареные баклажаны «Как грибы»

Одной из самых популярных разновидностей рецептуры остаются жареные баклажаны. Интересно, что готовое блюдо действительно обладает выраженным грибным вкусом. Готовят его из таких продуктов:

• баклажаны — 4 шт. ;
• яйцо, лук — по 2 шт.;
• приправа грибная — 1 ч. л.;
• масло растительное — для обжаривания;
• зеленый лук — 1 пучок;
• майонез — 200 г.

Фото: torange.biz: UGC

Рецепт заключается в следующих действиях:

1. Баклажаны очищают от кожуры и режут на квадратные кусочки.
2. Взбивают яйца и поливают ими кубики баклажанов. Перемешивают, оставляют на один час в закрытой посуде.
3. Начинают обжаривать баклажаны на медленном огне.
4. Через 15 минут добавляют мелко нарезанный лук.
5. Спустя 20 минут добавляют приправу, перемешивают и накрывают крышкой. Оставляют еще на 5 минут на медленном огне.
6. Дают баклажанам немного остыть. Выкладывают в глубокое блюдо, смешивают с майонезом и сверху посыпают рубленой зеленью.

Соте из баклажан

Отличная идея заключается в том, чтобы приготовить баклажаны с набором овощей. Подобное сезонное блюдо получается очень легким и незаменимым на летнем столе. Для его создания понадобятся:

• баклажаны, перец, помидоры — по 2 шт. ;
• кабачки, лук, морковь — по 1 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• укроп — 1 пучок;
• соль, перец, сахар — по щепотке;
• масло растительное — 3 ст. л.

Фото: pixabay.com: UGC

Как готовить баклажаны? Ответы содержит простая инструкция:

1. Нарезанные кусочки баклажанов замачивают в течение получаса в подсоленной воде.
2. Тем временем режут колечками морковь с луком. Рубят соломкой перец. Нарезают кубиками помидоры и кабачки.
3. Смешивают овощи. Добавляют по вкусу приправы и тушат на среднем огне в течение получаса.
4. Затем присоединяют к содержимому сковороды рубленый чеснок и укроп. Тушат еще 10 минут.

Читайте также: Овощное рагу без мяса с баклажанами

Баклажаны с чесноком и сыром

Следующее блюдо из баклажанов обладает пикантным вкусом и придется по душе любителям сыров. Вначале подготавливают ингредиенты по списку:

• баклажаны — 2 шт.;
• твердый сыр — 200 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• петрушка — 1 пучок;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.

Фото: pixabay.com: UGC

Как из этих продуктов сделать баклажаны? Рецепты закусок всегда понятны, и этот не является исключением. Он состоит из таких шагов:

1. Моют баклажаны, отрезают хвостики, разрезают пополам.
2. Погружают их в кипящую подсоленную воду и отваривают 15 минут.
3. Тем временем моют и мелко рубят зелень, продавливают чеснок.
4. К смеси петрушки и чеснока добавляют соль и масло.
5. Сыр трут на терку.
6. С отваренных баклажанов снимают избыток жидкости бумажным полотенцем. Сверху сразу же присыпают их сыром. Когда он немного расплавится, смешивают с чесночной заправкой.

Баклажаны с помидорами и перцем в духовке

Блюда из баклажанов, перца и помидор пользуются заслуженной любовью по всему миру. К примеру, из следующих компонентов получатся великолепные баклажаны в духовке:

• баклажаны — 3 шт.;
• лук, морковь, перец — по 1 шт.;
• твердый сыр — 100 г;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• петрушка — 1 пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Фото: pixabay.com: UGC

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке? Правила заключаются в следующем:

1. Очищают и мелко режут лук.
2. Очищенную вымытую морковь трут на терку.
3. На растительном масле 5 минут обжаривают лук, затем — еще 5 минут вместе с морковью.
4. Аккуратно извлекают мякоть баклажанов, оставляя целую кожуру. Мякоть режут на квадратики, обжаривают отдельно 15 минут с солью и перцем.
5. Сыр трут на терку.
6. Мелко режут перец и зелень.
7. Смешивают овощи с половиной сыра. Выкладывают начинку в баклажанную кожуру, сверху присыпают сыром и оборачивают «лодочку» фольгой.
8. Запекают баклажаны с помидорами в духовке в течение 40 минут при 180 °С.

Баклажаны с мясным фаршем: как приготовить вкусную запеканку

Что можно приготовить из баклажанов в комбинации с мясом? Аппетитная запеканка потребует таких продуктов:

• баклажаны — 3 шт. ;
• мясной фарш — 0,5 кг;
• помидоры — 6 шт.;
• твердый сыр — 300 г;
• соль, перец — по щепотке;
• петрушка — 1 пучок.

Фото: pixabay.com: UGC

Как вкусно приготовить баклажаны? Приступайте к созданию блюда:

1. Очищенные баклажаны режут пластинами.
2. Солят их, а после того, как они пустят сок, промывают водой.
3. Выкладывают равномерно в форму для выпечки.
4. Далее следует слой мясного фарша, смешанный с солью и перцем. Предварительно его можно пожарить несколько минут на сковороде.
5. На него выкладывают кружочки томатов.
6. Повторяют каждый из слоев еще раз.
7. Запекают в течение 40 минут при 200 °С.
8. За 5 минут до готовности посыпают слоем сыра и отправляют в духовку. Спустя 5 минут достают, охлаждают, украшают рубленой зеленью.

Теперь вам известны все тонкости в обращении с баклажанами. С этим овощем кулинарные эксперименты не страшны и обязательно завершатся отличными блюдами.

Читайте также: Фаршированные кабачки: рецепты в духовке

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1807361-baklazany-recepty-s-foto-posagovo/

Жареные баклажаны с чесноком: вкусные рецепты. Как вкусно пожарить баклажаны с чесноком

Вкуснейшие жареные баклажаны с чесноком – простая закуска, которая подойдет даже для праздничного застолья. Как приготовить это оригинальное блюдо читайте в нашей статье.

Языки баклажанов с чесноком

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
помидор
• – 2 шт.;
яйцо
• — 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
масло растительное
• — 50 мл;
• зелень свежая;
• специй.

Кулинария

Баклажаны промываем, аккуратно срезаем плодоножки и нарезаем овощи длинными ломтиками по толщине около 0,5 см. Яйца взбить вилкой до однородной массы и добавить соль по вкусу. Помойте и нарежьте помидоры, затем разрежьте пополам. Чистим чеснок и выдавливаем его через пресс. Раскладываем все подготовленные ингредиенты по разным тарелкам. Теперь каждую баклажанную пластину окунуть в яичную смесь и обжарить на растительном масле под крышкой 3 минуты.Далее перекладываем их на большое блюдо и быстро смазываем верхнюю поверхность чесноком. Посыпать рубленой зеленью, положить помидор и сложить баклажан пополам, зафиксировав зубочисткой. Готовое блюдо Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Жареные баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – по вкусу;
• масло растительное;
• специй.

Кулинария

Как пожарить баклажаны с чесноком? Итак, овощи сначала моем, обтираем и нарезаем тонкими кружочками.После этого аккуратно погрузите их в кастрюлю с подсоленной водой и оставьте в таком состоянии на 20 минут, а затем отожмите. Разогреть масло в сковороде, положить в него несколько раздавленных зубчиков чеснока, обжарить пару минут и снять со сковороды. На полученном ароматном чесночном масле обжарить баклажаны с двух сторон до румяности. Затем выложите их на чистое полотенце, а перед подачей посыпьте измельченным чесноком и свежим укропом.

рулетики из баклажанов с чесноком

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• лук зеленый- 150 г;
• чеснок – 7 зубчиков;
масло растительное
• — 1 ст.;
• , базилик, укроп;
• специй.

Кулинария

Баклажаны промываем, обтираем полотенцем и нарезаем длинными продольными пластинами. Свежую зелень промыть, взболтать и мелко нарезать. Затем добавьте к нему измельченный чеснок и перемешайте. Перед жаркой баклажаны еще раз промокните полотенцем, чтобы они обязательно были сухими. Выложить их на сковороду с маслом и обжарить с двух сторон по несколько минут. Теперь берем обжаренный ломтик, кладем на край немного чесночной начинки и аккуратно сворачиваем в рулет. Подавать острые баклажаны с чесноком, лучше охлажденными, как праздничную закуску.

Ингредиенты:

• баклажан — 3 шт.;
• — 100 г;
сыр твердый
• — 400 г;
• зелень свежая;
• чеснок – 3 зубчика;
мука
• – 1 ст.;
• специй;
масло растительное
• – 0,5 ст.;
яйцо
• — 2 шт.;
• панировочные сухари — 1 ст.

Варка

Баклажаны промываем и нарезаем кружочками одинаковой толщины, не снимая кожицы.Затем посолить по вкусу и откинуть на дуршлаг, придавив сверху грузом. Через час заготовки обсушивают полотенцем и раскладывают на столе. Нарежьте сыр небольшими кусочками. Теперь на баклажан кладем сырную дольку, выдавливаем в нее большое количество чеснока, посыпаем зеленью и накрываем вторым кружочком баклажана. Взбейте яйца в широкой миске. Далее каждый «бутерброд» обваляйте в муке, затем в яичной смеси и панировочных сухарях. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны с чесноком с двух сторон по 3 минуты.

Овощные закуски занимают почетное место в ежедневном рационе и праздничном меню, лучшего сочетания с мясом в кулинарии еще не придумали!

Отличный вариант еды. неожиданные гости или приготовление быстрого ужина, поэтому давайте узнаем, как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком.

Кроме того, овощные тарелки не обязательно подавать к мясу или рыбе; они служат не только гарниром, но и являются самостоятельным блюдом.

Докажите полезные свойства овощей и не будем говорить об их благотворном влиянии на здоровье, об этом знает каждая хозяйка.Но мы все же хотим напомнить вам об идеальном сочетании овощей со специями и пряностями! Именно поэтому мы выбрали простой рецепт жареных баклажанов с чесноком.

На приготовление уйдет максимум 30 — 40 минут, при этом вы удивите родных и гостей своими кулинарными талантами.

Какие баклажаны подходят для жарки

Удивительно, но баклажаны в Европе уже давно называют «бешеным яблоком» и не едят! Дело в том, что баклажаны нельзя употреблять в неподготовленном виде.

Плоды при неправильном выращивании и хранении накапливают токсины. Токсины вызывают отравление и неадекватное агрессивное поведение. По этой причине и появилось название «бешеное яблоко».

Употреблять в пищу необходимо только свежие баклажаны, прошедшие термическую обработку.

Как проверить баклажаны на свежесть?

• Цвет свежих баклажанов должен иметь голубой или лиловый оттенок. Коричневый цвет у плодоножки или всего плода указывает на его несвежесть.
• На овощах не должно быть дефектов — царапин, вмятин, трещин.Но это не следует путать с пятнами на кожуре, характерными для некоторых сортов баклажанов.
• Плод должен иметь плодоножку, при отсутствии плодоножки срок хранения баклажанов значительно меньше.

Как выбрать свежую «голубую» мы разобрались. А теперь подготовим фрукты перед жаркой баклажанов на сковороде с чесноком!

Как приготовить баклажаны с чесноком на сковороде

Ингредиенты

• Баклажан — 1 кг + —
• — 1 шт. + —
• + —
• + —
• + —

Как пожарить баклажаны с чесноком на сковороде

Мы специально подобрали простой способ, как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком, не требующий большого количества ингредиентов.

Этот рецепт является базовым. На ее основе можно экспериментировать, добавляя к столу новые специи или подавая острые соусы.

В первую очередь баклажан следует вымыть, после чего срезать плодоножку.Далее выбираем метод нарезки. Если готовится быстрый ужин, то фрукты можно нарезать кубиками или соломкой.

Для праздничного стола — нарезка.

Нарезки могут быть продольными, их еще называют «тещин язык», есть даже блюдо с таким названием. Второй способ – нарезка ломтиками. Главное, чтобы ломтики не были слишком тонкими. Толщина должна быть не менее 0,5 см.

1. Посыпьте ломтики солью до появления сока или опустите их в емкость с подсоленной водой на 15 минут.
2. Пока баклажаны под солью, очистите чеснок, разогрейте сковороду, добавьте в нее масло для жарки.
3. Плоской стороной широкого ножа раздавить чеснок, выложить на сковороду, немного обжарить до появления характерного аромата, вынуть чеснок.
4. Выложить ломтики баклажанов на сковороду и обжарить до румяной корочки с двух сторон.
5. Берем ломтики со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, таким образом избавляясь от лишнего масла.

Обратите внимание, что если баклажаны были посыпаны солью, то перед жаркой их необходимо промыть и немного обсушить.Для этого используем бумажные салфетки или ждем, пока кусочки высохнут естественным путем.

Пропитанные солью ломтики впитывают меньше масла при жарке. Хороший способ сохранить талию и позаботиться о здоровье желудка!

В случае замачивания в соленой воде кусочки достаем и немного отжимаем. Эти процедуры помогут получить красивый цвет при обжаривании, «синие» ломтики сохранят форму и не растекутся.

Как подавать жареные баклажаны с чесноком

Как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком стало понятно. Давайте разберемся с вопросом подачи еды. На сервировочное блюдо выложить обжаренные ломтики, на них — чеснок, раздавленный прессом.

Последний штрих – порошок мелко нарезанного укропа!

Баклажаны с чесноком подаем как самостоятельную закуску или к мясу, рыбе, колбасам.

На праздничный стол к жареным баклажанам дополнительно приготовим чесночный Соус. Основой соуса может быть обычный майонез, в который добавляем чеснок по вкусу и мелко нарезанную зелень.

Баклажан — овощ, который наши кулинары совсем недавно встречали по историческим меркам. Однако на данный момент сфера его применения в кулинарии очень широка. Баклажаны не только варят, жарят, тушат, консервируют на зиму в различных вариантах, но и варят с ними суп и даже каши. Ну а жареные баклажаны с помидорами и чесноком — это вообще классика жанра.

Нам понадобится всего 4 основных ингредиента — баклажаны, помидоры, майонез и чеснок.А также мука и растительное масло для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов может быть выбрано произвольно. Сколько из того, что вам нужно, зависит от многих нюансов. Итак, помидоры можно нарезать тоньше, или потолще. Точно так же жареные баклажаны можно обильно смазать майонезом, а можно и экономнее.

Что ж, приступим к приготовлению. Вымойте баклажан. Нарежьте кружочками примерно чуть толще полсантиметра.

Вы, наверное, уже знаете, что баклажаны содержат ядовитое вещество соланин, придающее им горечь.Для того чтобы удалить из овоща это вещество, синенькие перед приготовлением некоторое время выдерживают в соли. Нарезанные кружочки посолить и оставить ненадолго – примерно на полчаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Слегка отжать кружочки баклажанов и обвалять с обеих сторон в муке.

В сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь. Выложить кружки баклажанов, обваленные в муке. Обжарить до румяности и перевернуть.

Пока жарятся баклажаны, нарезаем кружочками помидоры.

Приготовим майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока очистить, чеснок выдавить через чеснокодавилку, смешать с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кто-то любит острые баклажаны, а кто-то не слишком острые.

Готовый баклажан снять со сковороды и положить на тарелку.

Смазать каждый кружочек майонезно-чесночной массой.

Сверху положите ломтик помидора.

Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

Можно использовать как холодную закуску, положить на бутерброд или подавать со вторыми блюдами.

Жареные баклажаны с чесноком – простое в приготовлении и сытное блюдо, которое подойдет как для повседневного приема пищи, так и для праздничного застолья.

Самые вкусные рецепты закуски, хитрости и секреты ее приготовления собраны в этом материале.

Откуда в России блюдо

Растение семейства пасленовых пришло к нам из южных районов Индии, где до сих пор растет в диком виде. В рационе европейцев овощ закрепился лишь в средние века, а в России о нем узнали лишь в XVII-XVIII веках.

Крестьянам было трудно запомнить новое иностранное слово, поэтому название завода часто коверкалось, превращаясь то в «бадаржаны», то в «подлижаны».

В обиходе жителей южных областей Украины и России овощи прочно закрепились под названием «голубые», которое используется до сих пор.

Традиционное блюдо дня многих национальных кухонь мира – овощ можно встретить на столе китайцев, турок, армян, грузин, корейцев, итальянцев и других народов. Блюда из этого продукта любят в странах бывшего СНГ.

В чем польза овоща и может ли он быть вредным

На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия» из-за высокого содержания витаминов, полезных микроэлементов, органических кислот и клетчатки.Этот продукт широко используется в лечебном питании, служит для профилактики атеросклероза, снижает уровень холестерина в крови и нормализует работу желчного пузыря.

Плоды богаты калием, натрием, солями железа, витаминами В1 и С, содержат пектины и каротин. Хотя овощ действительно является кладезем полезных веществ, диетологи не рекомендуют употреблять его людям с расстройствами желудочно-кишечного тракта.

Жареный продукт также не подходит для питания людей с избыточным весом, так как в процессе приготовления впитывает много масла.

Сложность и время подготовки

Жареные кружочки баклажан – простая летняя закуска, с которой справится даже начинающий кулинар. Изменив подачу блюда, опытные хозяйки без труда превратят его в изысканное блюдо для праздничного стола: «язычки» или пикантные рулетики.

Приготовление блюда займет от 20 до 40 минут. За процессом жарки этих овощей необходимо следить, иначе вместо аппетитного блюда хозяйка рискует получить несъедобные пригоревшие отходы.

Правильное приготовление пищи

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо, нужно правильно подобрать овощи. Плоды, пригодные для жарки, молодые, среднего размера, с тонкой эластичной кожицей, плодоножкой зеленого цвета, без мягких и поврежденных участков. Их лучше нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см – так прожарка будет равномерной.

Если в отделении баклажан семян нет или они светлые, то плод молодой, его можно жарить без предварительной обработки. В противном случае овощ, скорее всего, будет горчить.Это связано с соланином – ядовитым органическим соединением, которое в больших дозах токсично для человека, а в малых придает продукту неприятный вкус.

Горечь можно убрать двумя способами:

1. Поместите нарезанные ломтики в глубокую миску и залейте 1 ст. л. крупная поваренная соль. Оставьте на 15-20 минут. Полученную жидкость слить.
2. Нарезанные фрукты залить солевым раствором (соотношение 1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Дать постоять 5-10 минут, смыть проточной водой.

Иногда для устранения горечи советуют срезать с плодов кожицу, замочить их в молоке или заморозить. В этих случаях обжарить овощи кольцами будет сложно, их мякоть превратится в кашицу.

Перед тем, как положить кусочки на горячую сковороду с растительным маслом, их нужно промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой – так масло не будет брызгать и шипеть.

Зелень для приготовления этого блюда нужно брать только свежую – сушеные приправы из пакетиков не подойдут.Одинаково вкусно будет сочетать продукт как с петрушкой, так и с укропом. Восточный колорит закуске придаст кинза.

Чеснок тоже лучше выбирать молодой. Чем мельче вы его измельчите (специальным прессом, ножом или ступкой), тем больше аромата и пикантного вкуса он придаст блюду.

Как приготовить вкусные жареные баклажаны с чесноком

Для приготовления 3 порций блюда вам понадобится:

• баклажан — 3-4 средних плода;
• петрушка — 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
майонез
• — 2 ст.л.;
• масло растительное — 3 ст. л. л.;
• соль, черный перец (по вкусу).

Шаг 1. Плоды вымыть, нарезать пластинами толщиной 1 см, выложив их отдельно на разделочную доску. Посыпать солью с обеих сторон, через 20 минут промыть водой и обсушить салфетками или бумажными полотенцами.

Шаг 2. На горячую сковороду налить 3 ст.л. л. растительное масло, когда оно прогреется — раскладываем по тарелкам. Обжариваем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Шаг 3.Выложите ломтики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 4. Петрушку и укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить от шелухи, измельчить прессом. Все смешать, добавить немного черного перца.

Шаг 5. Выложить кружки баклажанов в один ряд на тарелку, сверху каждой положить пряную смесь зелени. Пройдем к столу.

В 100 г блюда содержится в среднем 104 ккал (438 кДж). При среднесуточной норме в 2 тысячи калорий это всего 5% суточного рациона человека.

Пищевая ценность на 100 грамм готового блюда:

Проверенные варианты приготовления

Блюдо на первый взгляд кажется простым и не предполагает особых изысков. Но это заблуждение. Добавляя новые ингредиенты, меняя форму подачи и способ приготовления, вы каждый раз сможете удивлять домочадцев и гостей новым вкусом любимой закуски.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Помидор придает пикантной закуске свежесть и легкую кислинку.Для приготовления берем 3 средних баклажана, 2 помидора, 1 яйцо, соль, чеснок, перец, растительное масло. Баклажаны нарезаем кружочками, замачиваем в солевом растворе, обсушиваем.

Обмакнуть в сырое яйцо и обжарить до хрустящей корочки. На плоскую тарелку выложить ломтики баклажанов, немного поперчить их, сверху измельченный чеснок, затем подходящего размера нарезанные кружочками помидоры. Получившиеся «башенки» украшаем зеленью.

Любимый рецепт с чесноком и майонезом

Традиционная закуска, без которой не обходится праздничное застолье. Кусочки 2-3 баклажанов, обжаренных до светло-румяной корочки, смазывают смесью из 2 ст. л. майонеза и измельченный зубчик чеснока.

Баклажаны, обжаренные с чесноком и сыром

Нарезать 2-3 фрукта, посолить и промыть. Каждый кусочек обваляйте в равной смеси муки и крахмала и обжарьте до золотистого цвета. Натереть на мелкой терке 150 г сыра.

Зубчик чеснока выдавить через пресс, смешать с майонезом. Разложите соус по кружкам, сверху посыпьте сыром. При желании подогрейте блюдо в микроволновке на 900 Вт в течение 20 секунд – сыр расплавится и станет вязким.

Восточный рецепт с чесноком и уксусом

Полкилограмма молодых овощей нарезать тонкими ломтиками, обжарить на среднем огне. 3-4 помидора залить кипятком, оставить на 5 минут, снять кожицу, пюрировать до однородности.

Мелко нарезанный чеснок (пару зубчиков) обжарить на сковороде, добавить томатное пюре, соль, черный перец, острый красный перец, 2-3 ч. л. винный уксус. Томаты проварить 10-12 минут на медленном огне. Полейте соусом баклажаны, украсьте зеленью.

Как приготовить блюдо со сметаной

Обваляйте ломтики баклажанов в муке, что придаст дополнительный вкус и аромат при жарке.Смажьте готовые кружки соусом из сметаны и измельченного чеснока. По желанию добавьте горчицу в сметану. острая аджика или пару капель соуса Табаско.

Вариант закуски с чесноком и зеленью

Кусочки обжаренного растительного масла Баклажаны выложить на бумажное полотенце и дать впитаться лишнему маслу. В отдельную емкость выдавить чеснок, мелко нарезать кинзу, петрушку, укроп.

Каждую дольку овоща обваливаем так, чтобы вся поверхность овоща была покрыта зеленью.Сбрызните каплей уксуса. Мы служим.

Рулетики с чесноком

Режем 2-3 овоща не поперек, а вдоль, чтобы получились продолговатые ломтики – «язычки». Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла, переложите на тарелку. 1-2 зубчика чеснока измельчить в прессе, смешать с 3-4 ст. л. майонез.

Чайной ложкой аккуратно распределяем полученную смесь по каждой тарелке, которую потом скатываем в рулет. По желанию добавить внутрь мелко нарезанное вареное яйцо. Закрепите конец шпажкой для канапе или зубочисткой, посыпьте зеленью и подавайте.

Необычная комбинация гаек

Овощ нарезать продольными ломтиками, обжарить. Отдельно измельчить зубчик чеснока и 50 грамм грецких орехов, перемешать. Смазать каждый кусочек баклажана майонезом или сметаной по желанию, выложить сверху пряную смесь, свернуть овощ конвертиком.

Рецепт перца

Подходящий вариант закуски для консервации. Килограмм овощей очистить, нарезать продольными полосками, обжарить до готовности. Для заправки смешать стручок острого перца «светлый», головку чеснока и 1 ст.л. винный уксус.

Переложите овощи в предварительно стерилизованные банки, добавьте заправку. 1,5 стакана растительного масла довести до кипения, слегка остудить, разлить по банкам с закуской, закрыть крышками. Можно попробовать через неделю.

Аппетитная закуска в кляре

№

Для приготовления теста взбить в миске 1 яйцо со щепоткой соли и 1 ст. л. порошок. В полученную смесь обмакнуть тонкие кружочки баклажанов и жарить на среднем огне, пока кляр не подрумянится. Накройте ломтики ломтиками свежих помидоров.

Баклажан, запеченный в духовке

Менее калорийная, но такая же вкусная вариация любимого блюда. Ломтики овощей выкладывают на противень, сбрызгивают оливковым маслом и запекают в духовке при 180 градусах 15 минут. Готовую закуску посыпать кинзой и петрушкой.

Как приготовить блюдо — видео рецепт

Если после прочтения рецептов у вас остались вопросы и вы хотите наглядно ознакомиться с пошаговым руководством, посмотрите видео, в котором подробно объясняется, как вкусно и быстро приготовить эту сезонную закуску.

Используйте хитрости и хитрости, чтобы закуска всегда была вкусной и аппетитной:

1. Благодаря пористой структуре овощи при жарке впитывают много масла. Если добавить немного масла, они быстро начнут подгорать. На сковороду лучше налить масла чуть больше, чем нужно, а затем выложить ломтики на салфетку, которая впитает лишний жир.
2. Пасленовые хорошо переносят заморозку, не теряя структуры, полезных качеств и вкусовых качеств. Кружки обжаренного на масле овоща остудить, упаковать небольшими порциями в герметичные полиэтиленовые пакеты для заморозки и хранить в морозильной камере.В таком виде они могут храниться до полугода. Для разморозки достаточно положить пакет на ночь в холодильник, а утром разогреть в микроволновке и наслаждаться продуктом, намазав его зеленью, майонезом или сыром.
3. Снизить калорийность жареных овощей можно, если масло не выливать на поверхность сковороды, а смазывать кисточкой.
4. Потребление масла также уменьшится в сковороде-гриль.
5. Начинкой для рулетов может быть ореховое масло, творог, рубленое мясо или жареные грибы с луком.

Придерживаясь этих простых правил и рецептов, вы сможете приготовить вкусное блюдо на любой стол.

Надо отдать должное баклажанам — сами по себе особого вкуса они не имеют, но изменить его, вернее, преобразовать под силу ряду продуктов, среди которых чеснок занимает почетное первое место. Баклажаны с чесноком – это сочетание вкуса, аромата и пользы для здоровья. А если к этой паре добавить сыр, овощи, сдобрить все это майонезом или сметаной?

Первое правило: баклажаны для варки брать молодые, с тонкой кожицей.Вялые, слишком крупные и поврежденные – не для нас, особенно если они не свои, родные, с собственного огорода, а купленные в магазине.

Второе правило: обязательно нужно избавиться от горечи, присущей баклажанам. Для этого достаточно нарезанным и слегка посыпанным солью баклажанам дать постоять 20-30 минут, а затем просто промыть их в воде и отжать или обсушить бумажными полотенцами. Однако есть сорта без горечи, да здравствует селекция!

Приготовим баклажаны с чесноком, и начнем мы с самых простых рецептов.

Жареные баклажаны с чесноком и зеленью «Простое»

Ингредиенты:
молодые баклажаны,
чеснок,
масло растительное,
зелень (петрушка, укроп),
уксус столовый 6%,
соль.

Кулинария:
Баклажаны тщательно вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить, дать постоять 30 минут. Тем временем мелко нарежьте зелень, смешайте ее с пропущенным через пресс или натертым на терке чесноком и сбрызните эту массу уксусом.Выложите кружочки баклажанов на дуршлаг, смойте под проточной водой соль, обязательно дайте стечь лишней жидкости, слегка обсушите баклажаны салфеткой и обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Пока они горячие, смажьте их приготовленной смесью, снова слегка сбрызните уксусом и оставьте на 20 минут.

Для приготовления следующего блюда берите баклажаны крупные, но не старые, чтобы нарезанные кружочки получились большими.Сыр лучше выбирать твердых сортов, он дает особенно приятную корочку

Баклажаны с чесноком и сыром

Ингредиенты:
2 баклажана
чеснок — по вкусу
250-300 г твердого сыра,
немного муки
майонез,
несколько помидоров черри — для украшения блюда,
масло растительное,
веточки укропа.

Кулинария:
Промытые баклажаны оботрите чистой салфеткой, нарежьте тонкими кружочками, посолите и оставьте на 40 минут, а то и больше, чтобы убрать горечь.После этого смойте соль водой, обсушите и, обваляв каждый кружочек в муке, обжарьте на растительном масле. твердый сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс, добавить к этим ингредиентам майонез и хорошо перемешать. Замечено, что при приготовлении такой майонезной массы приходится добавлять сыр, он как бы впитывает майонез, и масса получается густой и несколько суховатой. Или, как вариант, предварительно разбавить майонез сливками, сметаной или натуральным йогуртом. На большую круглую тарелку выложить кружочки баклажанов, выложить на них приготовленную массу ровным слоем и накрыть другими кружочками и так далее.У вас должны получиться пирамиды или башенки из 3-4 кругов. Сверху на каждую такую ​​пирамидку еще слой смеси и половинка помидорки черри, разрезанная поперек, рядом веточка укропа для украшения и аромата.

Отличным вариантом для этого рецепта могут стать рулетики из баклажанов

: просто нарежьте острым ножом или овощечисткой баклажаны вдоль на ломтики, подготовьте их обычным способом (посолите, обсушите, обжарьте), заверните в них сырно-майонезную массу и украсьте половинками помидоров черри. Внутрь можно положить начинку: четвертинку грецкого ореха, полоску ветчины или копченой колбасы, а что-нибудь еще? ..

Баклажан при жарке впитывает растительное масло, как губка. Чтобы хоть как-то снизить их «аппетит», обваляйте кружочки баклажанов в муке или мелких панировочных сухарях перед жаркой.

Баклажаны с чесноком и майонезом

Ингредиенты:
2-3 баклажана
3-4 зубчика чеснока,
200 г майонеза,
зелень,
соль — по вкусу.

Кулинария:
Баклажаны нарезать кружочками, сложить в миску, посолить и оставить на некоторое время.Чтобы окончательно избавиться от горечи в баклажанах, часть которой все равно остается даже после проделанных манипуляций, снимите с баклажанов кожицу, и проблема решена. Чеснок пропустить через пресс, положить в небольшую емкость и залить кипятком. Дать настояться 15 минут, а тем временем измельчить зелень. С чеснока слить жидкость (впрочем, если вы любите острые блюда, то его можно оставить), добавить к нему майонез и перемешать. Соус должен быть густым. Промытые и обсушенные кружочки баклажанов выложить на сковороду с растительным маслом, накрыть сковороду крышкой и обжарить на слабом огне 5-7 минут.Обратите внимание, что обжаривать баклажаны нужно только с одной стороны. В общем, они скорее тушатся под крышкой, чем жарятся. Достать какую-нибудь (желательно прямоугольную и большую) емкость с крышкой, выложить в нее слой баклажанов, полить их соусом и щедро посыпать зеленью, затем снова слой жареных баклажанов, соус, зелень и так до верха . Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник, чтобы баклажаны настоялись, пропитались соусом и поразили вас своим неповторимым вкусом.

Баклажаны с чесноком, луком и зеленью, тушеные в сметане

Ингредиенты:
баклажаны (2 маленьких или 1 большой)
3-4 зубчика чеснока,
1 большая луковица
150-170 г сметаны,
масло растительное,
1 пучок укропа,
соль, перец — по вкусу.

Кулинария:
Промытые и обсушенные баклажаны очистить от кожуры и нарезать средними кубиками. Нарежьте лук, чеснок и зелень.На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить сначала лук, затем добавить к нему баклажаны и тушить вместе под крышкой. Добавить соль, немного молотого черного перца, чеснок и укроп и тушить почти до готовности. Добавьте сметану, перемешайте и хорошо прогрейте 5-10 минут.

Истинные любители и ценители блюд из баклажанов утверждают, что лучше всего баклажаны сочетаются с помидорами. У вас есть прекрасная возможность убедиться в этом сами и с помощью нашего простого рецепта.

Баклажаны с чесноком и помидорами «Perfect Trio»

Ингредиенты:
1 большой баклажан
2-3 помидора (в зависимости от размера)
3-4 зубчика чеснока,
100 г твердого сыра,
1 ст.л. майонез, соль
, перец черный молотый — по вкусу, масло растительное
.

Кулинария:
Вымытые и обсушенные баклажаны нарезать вдоль ломтиками, посолить и поперчить по вкусу и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Затем выложите обжаренные баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. В миске или глубокой тарелке смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком. Приготовленным соусом смажьте только одну поверхность баклажанов, сверху положите нарезанные полукольцами помидоры и посыпьте натертым на средней терке твердым сыром.Отправьте противень в разогретую до 180ºС духовку и выпекайте 10-15 минут. Достаньте противень из духовки, разложите вкуснейшие баклажаны с чесноком и помидорами на широком блюде и съешьте их горячими или холодными. Это все равно, потому что они хороши в любом виде.

Баклажаны, запеченные в сухарях с чесноком «Все под рукой»

Ингредиенты:
1-2 небольших баклажана
2-3 зубчика чеснока,
150-200 г пшеничного хлеба или панировочных сухарей
1 яйцо
соль, черный молотый перец — по вкусу.

Кулинария:
Баклажаны вымыть и обсушить, нарезать тонкими кружками, посолить и оставить на 30 минут. Затем смыть соль, обсушить и обжарить ломтики баклажанов на медленном огне до румяной корочки с обеих сторон. Взбейте яйцо с солью и перцем в миске. Добавьте в эту смесь измельченный чеснок. Хлеб измельчить в крошку. Обжаренные ломтики баклажанов обмакнуть в яичную смесь, хорошо их увлажнить, затем, вынимая по одному, обвалять в панировочных сухарях или сухарях с двух сторон и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.Ставим противень в разогретую до 190ºС духовку и выпекаем 15 минут.

Согласитесь, баклажаны с чесноком всегда остаются в приоритете. Они не уступают ни одному из сложных шедевров из баклажанов по вкусу, простоте приготовления и оригинальности. И ничего с этим не поделаешь, ведь баклажаны с чесноком – кулинарный хит, который уже давно общепризнан всеми!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Жаркое из баклажанов — Шаги к здоровому образу жизни

Жаркое из баклажанов

Жаркое из курицы, из овощей и из баклажанов! Многие из нас доходят до моркови и болгарского перца, когда дело доходит до жаркого, но мало кто задумывается о добавлении в блюдо баклажанов. Итак, для всех тех, кто любит баклажаны или жаркое, этот уникальный рецепт жаркого из баклажанов как раз для вас! Взгляните на Japchae (корейская жареная лапша) и Жареный корень лопуха .

Что такое жаркое из баклажанов?

Когда вы слышите слово жаркое, первое, что приходит вам на ум, это китайский язык. И почему бы нет! Это аутентичная китайская концепция. Жаркое стир-фрай на самом деле является техникой приготовления, которая использовалась в китайской кухне с древних времен.Техника заключается в приготовлении обжаренных ингредиентов в масле на сильном огне в воке. Таким образом, ингредиенты становятся блестящими и идеально приготовленными.

Итак, когда мы говорим обжаривание баклажанов, это явно означает приготовление баклажанов с использованием традиционной китайской техники. Тем не менее, баклажан — жесткий овощ, и для экономии времени и для дополнительного удобства мы собираемся приготовить его заранее, а затем смешать с другими ингредиентами в воке или сковороде.

Будут ли баклажаны горькими на вкус во фритюре?

Большинство людей не любят баклажаны из-за их горького вкуса.Однако из-за многих преимуществ этого овоща мы все должны включить его в свою повседневную жизнь. После приготовления баклажаны имеют кремовую и богатую текстуру. Итак, если вы беспокоитесь о том, что блюдо будет горчить из-за баклажанов, вот техника, которая поможет вам избавиться от горечи.

Теперь, когда вы нарезали баклажан кубиками, поместите его в холодную подсоленную воду примерно на 20-30 минут. Таким образом, когда горечь баклажана уйдет. Достаньте баклажан из воды, положите на бумажное полотенце и дайте ему обсохнуть.Откажитесь от воды.

На что обратить внимание при покупке баклажанов?

Баклажаны бывают разных размеров, так какой же выбрать? Чтобы помочь вам, вот несколько вещей, которые вы должны иметь в виду при покупке баклажанов:

• Прежде всего, посмотрите на его внешний вид. Баклажаны имеют красивый фиолетовый цвет и глянцевую кожицу. Так что это то, что вы должны искать. Выбирайте баклажаны с глянцевой и блестящей кожурой и без коричневых пятен.
• Во-вторых, нужно проверить, созрел он или нет.Для этого нужно слегка надавить большим пальцем на его кожу. Если на нем остается отпечаток, значит, баклажаны созрели и готовы к приготовлению.
• Наконец, что касается размера, вы найдете баклажаны всех размеров. Теперь вы можете пожадничать и купить больший, потому что в нем будет больше мякоти, но будьте осторожны, это не так. С мякотью вы также получите горечь и семена. Итак, если вы хотите, чтобы баклажаны были менее горькими или сладкими, выбирайте те, которые меньше по размеру. Маленькие баклажаны не только сладкие, но и содержат меньше семян.Кроме того, их также легко приготовить.

Как приготовить баклажаны для жарки?

Сейчас традиционно люди жарят во фритюре нарезанные кубиками баклажаны. Хотя это приводит к хрустящим баклажанам, в качестве побочного продукта вы получаете масло.

Баклажан можно приготовить несколькими способами. Вы можете жарить его во фритюре, запекать или даже жарить на воздухе. Но как правильно приготовить баклажаны? Большинство людей живет, чтобы жарить его во фритюре, но для этого требуется много масла. Итак, большое нет.

Я люблю запекать баклажаны, потому что это лучший вариант.Это удобно, и баклажаны красивые, румяные и хорошо приготовлены. Для этого вам нужно поместить баклажаны в большую миску, залить оливковым маслом и приправить солью и черным перцем. Все перемешиваем и выкладываем на противень. Выпекайте около 20 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту, чтобы получить идеально приготовленные баклажаны.

Кроме того, баклажаны, нарезанные кубиками, можно также обжарить на воздухе. Жарка на воздухе занимает меньше времени и дает идеально приготовленные баклажаны.

Этот рецепт очень прост, и все ингредиенты легко доступны в продуктовом магазине.Вот все, что вам понадобится:

• Баклажаны: Основной ингредиент блюда. Испеките их заранее, чтобы они были красивыми и приготовленными.
• Овощи: В этом рецепте я люблю использовать лук, морковь и болгарский перец. Они придают текстуру, вкус и цвет блюду.
• Приправа: Я предпочитаю, чтобы вещи были простыми, чтобы я мог наслаждаться настоящим вкусом овощей во фритюре. Поэтому я использую только соль и перец.
• Сушеный перец чили : чтобы добавить остроты, я использую сушеный красный перец чили.Они не только придают пикантность, но и придают блюду аромат и цвет.
• Тамари : тамари — это японская версия соевого соуса. Производится из ферментированных соевых бобов. Он темнее по цвету, менее соленый и намного насыщеннее обычного соевого соуса. Это ингредиент, который придает блюду вкус умами, и после этого вам больше ничего не понадобится.

Как сделать баклажаны сухими?

Теперь приготовить жаркое из баклажанов очень просто. Все, что вам нужно сделать, это выполнить шаги, указанные ниже:

Шаг 1: Нарежьте баклажаны кубиками, замочите их в соленой воде. Слейте воду и промокните насухо. Смешайте его с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте в течение 30 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: В воке разогрейте масло, добавьте лук, чеснок, красный перец чили, болгарский перец и морковь. Обжаривайте около 5 минут, пока морковь не станет мягкой.

Шаг 3: Влейте тамари и продолжайте готовить 2–3 минуты.

Шаг 4: Затем добавьте запеченные баклажаны и хорошо перемешайте, чтобы соус покрыл баклажаны.

Шаг 5: выключите огонь и подавайте.

Другие рецепты из баклажанов

Как хранить обжаренные баклажаны?

Хранить жаркое из баклажанов очень просто. Все, что вам нужно сделать, это поместить его в герметичный контейнер и хранить в холодильнике. Он остается свежим до 5 дней. Таким образом, вы можете приготовить его заранее и съесть в течение недели. Кроме того, вы также можете хранить запеченные баклажаны до 3 дней в холодильнике. Итак, когда вам захочется съесть жаркое, вы можете использовать запеченные баклажаны, чтобы приготовить жаркое.

Как подавать жареные баклажаны?

Ну, честно говоря, я люблю жареные баклажаны как таковые. Но вы можете подавать его вместе с несколькими другими вещами. Вот несколько идей:

• Рис: Подавайте вместе с чесночным рисом. Это лучшая пара. Кроме того, вы также можете попробовать его с кокосовым рисом. Уникальный, слегка сладковатый вкус кокосового риса прекрасно дополнит жаркое из баклажанов.
• Лапша: Рисовая лапша прекрасно сочетается с жареными баклажанами.
• Лепешка: Хотите верьте, хотите нет, но ее можно подавать и с лепешкой. Это очень приятно на вкус.
• Тортилья: Как насчет того, чтобы сделать буррито из баклажанов? Проявите творческий подход и попробуйте! Я уверен, вам понравится. Кроме того, это станет идеальной идеей для обеда.

Теперь не будем больше ждать; прочитайте этот простой, веганский и безглютеновый рецепт баклажанов.

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей кулинарной книги со скидкой  здесь.

Также, пожалуйста, поставьте звездочку 😉

Нужна поддержка на пути к здоровому образу жизни?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, чтобы делиться множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. д. от наших участников. Пожалуйста, присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей на Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и Веганские рецепты с любовью .

 

Рецепт жареных баклажанов с чесноком и травами —

Раньше я думал, что вкусные баклажаны — это жареные баклажаны, но этот рецепт изменил мое мнение.Теперь мы едим это по крайней мере раз в неделю, когда сезон баклажанов. Это идеальный гарнир для вечеров, когда вы уже разожгли гриль для других дел. Не стесняйтесь менять травы или даже овощи — этот метод отлично работает и с кабачками и кабачками. На 6–8 порций.

Ингредиенты

• 2 средних баклажана (около 2 фунтов), нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• 2/3 стакана оливкового масла

  4 больших зубчика чеснока

  2 Minced

• 1/2 Кубок Minced Free Basil

• 1/2 Кубок фаршированной итальянской петрушки

• 1/8 TSP Свежемодный черный перец

• соль на вкус

Направления

1. Слегка смажьте ломтики баклажанов маслом и посыпьте солью.Смешайте чеснок, травы и черный перец и нанесите немного смеси на каждый ломтик. Если у вас есть время, сделайте этот шаг за 2–4 часа до начала приготовления и оставьте баклажаны мариноваться, пока не придет время их готовить.

2. Их можно приготовить на гриле или в помещении, используя плиту или духовку.

   1. Для приготовления на гриле: Подготовьте гриль/огонь так, чтобы огонь был умеренным – если будет слишком жарко, ломтики баклажанов подгорят. Жарьте ломтики на гриле, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон и не станут мягкими при протыкании ножом или вилкой — это должно занять около 10 минут.

   2. T o готовить на плите : Нагрейте чугунную сковороду или сковороду на среднем огне. Добавляйте ломтики баклажанов порциями и готовьте, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

   3. Для приготовления в духовке : Отрегулируйте верхнюю полку духовки так, чтобы она находилась примерно в 4 дюймах от жаровни. Разогрейте жаровню и положите баклажаны на противень. Готовьте до мягкости и золотистого цвета

3. Посыпьте баклажаны остатками приправ или маринада и наслаждайтесь.

   Рецепт адаптирован из Роскошный стол

Баклажан Мапо (Мабо Насу) 麻婆茄子 • Just One Cookbook

Это адаптация баклажана Мапо (Мабо) со слегка острым и невероятно вкусным вкусом. еда, которая очень популярна в Японии. Подается с горячим пропаренным рисом, и вы получите сытную еду в будний день!

Этот пост спонсируется Национальным советом по свинине.

В детстве моя мама добавляла свои любимые баклажаны во многие блюда, но мне это никогда не нравилось.Только когда я стала взрослой и начала готовить себе еду, я начала открывать для себя вновь обретенную любовь к овощам. И один из моих абсолютных фаворитов — Баклажан Мапо (麻婆茄子). Здесь баклажаны готовятся до тех пор, пока они не станут мягкими и насыщенными ароматами соуса.

Что такое баклажан Мапо (Мабо Насу)?

Мапо Баклажан , или то, что мы называем Мабо Насу (麻婆茄子) в Японии, представляет собой восхитительное жареное блюдо из баклажанов со свиным фаршем, приправленное ярким пикантным соусом.

Это может напомнить вам Mapo Tofu , одно из самых популярных сычуаньских классических блюд. У японцев есть собственная версия мапо-тофу (мой рецепт здесь), и если вам нравится это блюдо, вам наверняка понравится мапо-баклажан. Я знаю, что сочетание немного неожиданное, но я обещаю вам, что это блюдо будет аппетитно вкусным.

В отличие от китайских вариаций, таких как баклажаны с ароматной рыбой (魚香茄子) или китайские баклажаны с чесночным соусом, японские баклажаны Мапо имеют более мягкий уровень специй, но при этом сохраняют пикантную сущность с нашими собственными уникальными штрихами.

Японско-китайская кухня в Японии

Когда Marumiya Food Industry и Ajinomoto выпустили китайские соусы в вакуумной упаковке на прилавки продуктовых магазинов в 1980-х годах, они познакомили японцев с китайской кухней.

Среди ассортимента китайских соусов, расфасованных под маркой CookDo, наиболее популярными являются Мапо Тофу и Мапо Баклажан. Все, что вам нужно сделать, это обжарить ингредиенты и залить соусом. Многие домохозяйки начали готовить китайскую еду в японском стиле дома благодаря этим удобным упаковкам в один пакет. В то время у большинства людей не было обычных китайских приправ, поэтому соусы были поистине волшебными.

Так как японцы не едят слишком острую пищу, компания добавила мисо в приправы Мапо и уменьшила количество специй, чтобы создать знакомый вкус, соответствующий вкусу японцев.

Что потребуется для приготовления мапо из баклажанов

1. Баклажаны

В Японии есть только японские баклажаны, поэтому я использовала их для этого рецепта. Живя за пределами Японии, вы определенно можете использовать китайские длинные баклажаны или баклажаны-глобусы.

Заменители: Используйте китайские баклажаны или баклажаны-шары, но оставьте кожицу и нарежьте их дольками. Кожа сохранит свою форму, не станет слишком мягкой и не растворится в соусе.

2. Свиной фарш

В Японии мы часто используем свиной фарш, так как он очень вкусный и хорошо сочетается с баклажанами и соусом.

Замены: Хотя можно использовать и другой мясной фарш, для достижения наилучших результатов лучше использовать свиной фарш! Вкус и консистенция свинины не имеют себе равных для этого рецепта.

3. Doubanjiang (Паста из ферментированных бобов)

Поскольку японцы не привыкли есть острую пищу, наша переносимость специй очень низкая. Когда вы заказываете Мапо Тофу или Мапо Баклажаны в Японии, вы, вероятно, не думаете, что они вообще острые! Не ожидайте, что он будет похож на острый пряный вкус сычуаньского блюда из баклажанов.

Мне нравится этот тайваньский бренд Lian How (岡山), в котором есть как Non-Spicy Doubanjiang (豆瓣酱), так и Spicy Doubanjiang (La Doubanjiang 辣豆瓣酱).Если вы посмотрите на неострую версию, цвет будет коричневым, и в нем нет признаков красного перца чили. Вы можете купить это в азиатских продуктовых магазинах или Walmart.

Замены: Пожалуйста, НЕ заменяйте этот соус другим бобовым соусом (например, соусом из черной фасоли). Основной аромат исходит от Doubanjiang, так что вы многое упустите.

4. Tienmienjiang (соус из сладких бобов)

Tianmianjiang или соус из сладких бобов — густой китайский соус темно-коричневого или черного цвета, приготовленный из пшеничной муки, сахара, соли, маньтоу и ферментированных желтых соевых бобов.

Соус из сладкой фасоли можно найти в типичных азиатских супермаркетах под разными английскими названиями. Возможно, будет проще найти китайское имя, написанное как 甜麵醬.

Замены: Я не знаю, что было бы лучшей заменой для этого. Для этого рецепта я бы просто пропустил его, если вы не можете его найти, и добавил бы еще немного Doubanjiang.

5. Мисо (соевая паста)

Мисо — это один из ингредиентов, определяющих японские баклажаны мапо и тофу мапо.Он придает соусу много умами и глубину.

Заменители: Некоторые из вас могут спросить, можно ли их заменить на Doenjang (корейская соевая паста), но я не думаю, что это подходит. Я надеюсь, что у вас уже есть мисо в холодильнике, а если нет, я настоятельно рекомендую приобрести его, чтобы приготовить многие из моих рецептов мисо! В японской кухне мисо можно использовать бесконечно.

6. Ароматические вещества

Свежий имбирь, чеснок и зеленый лук — святые граали азиатской кухни. Без этих ароматизаторов ваши блюда будут тусклыми.

Заменители:  Не заменяют, они необходимы для ароматизации блюда. Сушеный имбирь и чеснок ничем не уступают свежим.

Как приготовить мапо из баклажанов

Все шаги могут показаться сложными, но на самом деле все просто.

1. Нарежьте баклажаны, покройте их картофельным/кукурузным крахмалом, а затем обжарьте на сковороде.
2. Приготовьте ароматизаторы и свиной фарш.
3. Добавить приправы и бульон.
4. Вернуть баклажаны на сковороду.
5. Добавьте соус жидкий и украсьте зеленым луком.

Самое приятное в этом рецепте из баклажанов Мапо, помимо удивительного вкуса? На изготовление от начала до конца уходит не более 30 минут!

Ваш новый любимый будний ужин с жареным соусом

Японский баклажан Мапо, наполненный тонким сложным вкусом, станет прекрасным ужином в будний день, если его съесть с рисом, приготовленным на пару. Я не могу насытиться маслянистыми нежными баклажанами и ароматным соусом. Когда я его готовлю, он возвращает меня к обеденному столу моей мамы в Японии и вызывает множество прекрасных воспоминаний.

Чтобы блюдо стало полноценным, вы также можете подавать баклажаны мапо в качестве основного блюда с квашеной капустой, супом мисо и простым салатом.

Замена японских ингредиентов: Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

Подпишитесь на бесплатную рассылку новостей , которая будет доставляться на ваш почтовый ящик, и оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Баклажаны Мапо (Мабо Насу)

Слегка острые и невероятно ароматные баклажаны Мапо (Мабо Насу) — адаптация китайской кухни, очень популярной в Японии. Подается с горячим пропаренным рисом, и вы получите сытную еду в будний день!

Время подготовки

: 10 минут

Срок головки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

US US Chaturemetric

1x2x3x

Японское изменение ингредиента: Если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, нажмите здесь .

Инструкции

• Соберите все ингредиенты.

• Удалите кончики баклажанов. Разрежьте их пополам по ширине, а затем нарежьте дольками. Если вы используете круглые баклажаны (имейте в виду, что их кожица более жесткая, чем у японских или китайских баклажанов), нарежьте их на кусочки, у которых может быть кожица, чтобы они держали мякоть. Без кожуры баклажан потеряет форму и станет кашеобразным.

• Дольки должны быть одинакового размера для равномерного приготовления.Замочите их в воде на 5 минут, чтобы убрать терпкость.

• Нарежьте зеленый лук там, где он разделяет белую и зеленую части. Нарежьте каждую часть тонкими кружками и держите их отдельно.

• Нарежьте имбирь тонкими ломтиками, затем соломкой и, наконец, измельчите. Вам понадобится 1 чайная ложка (или на ваше усмотрение).

• Измельчите имбирь (или используйте пресс для чеснока, чтобы измельчить чеснок).

• Переложите баклажаны на противень/тарелку и промокните бумажным полотенцем. Посыпать картофельным/кукурузным крахмалом и хорошо покрыть. Вы не хотите видеть влагу на баклажане, потому что она будет плескаться в масле.

• Чтобы приготовить жидкую смесь, смешайте картофельный/кукурузный крахмал и воду в мерном стакане. Хорошо перемешайте и отложите. Вам нужно будет снова перемешать смесь прямо перед заливкой.

• В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте ⅓ стакана масла (или средний на профессиональной плите). Выложите баклажаны в один слой или обжарьте партиями, если баклажаны перекрывают друг друга.

• Обжарьте баклажаны до золотистого цвета и переложите на тарелку.

• Масло, используемое для жарки баклажанов, должно полностью впитаться в баклажан. Нагрейте кунжутное масло на среднем огне (средне-слабом на профессиональной плите) и добавьте чеснок и имбирь.

• Обжаривайте, пока они не станут ароматными. Затем добавьте свинину и увеличьте огонь до среднего (средний на профессиональной плите).

• Когда свинина будет готова на 80%, добавьте саке и перемешайте.

• Добавьте белую часть зеленого лука, Doubanjiang и Tienmienjiang и хорошо перемешайте. Будьте осторожны, чтобы соус не подгорел. Если жар слишком сильный, немного уменьшите его.

• Добавить куриный бульон.

• Добавить мисо, сахар и соевый соус.

• Доведите до кипения и добавьте баклажаны.

• Покройте баклажаны соусом и медленно сбрызните смесью.

• Доведите до кипения и проверьте консистенцию соуса.Если он слишком рыхлый, дайте влаге испариться. Если соус слишком густой, можно сбрызнуть небольшим количеством воды, чтобы разбавить. Когда консистенция станет хорошей, сбрызните соус рисовым уксусом.

• Зеленую часть зеленого лука добавить непосредственно перед подачей на стол. Подавайте с пропаренным рисом в миске или на отдельной тарелке. Наслаждаться!

Примечания

Рецепт Намико Чен из Just One Cookbook. Все изображения и контент на этом сайте защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мои изображения без моего разрешения. Если вы хотите поделиться этим рецептом на своем сайте, перепишите рецепт и укажите ссылку на этот пост как на первоисточник. Спасибо.

Питание

Калорийность: 304 ккал · Углеводы: 11 г · Белки: 7 г · Жиры: 26 г · Насыщенные жиры: 4 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 19 мг · Натрий: 641 мг · Калий: 297 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 4 г · Витамин А: 139 МЕ · Витамин С: 3 мг · Кальций: 20 мг · Железо: 1 мг

Автор: Намико Чен

Блюдо: основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: баклажаны, свинина

©JustOneCookbook.com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Baingan Bharta — пюре из жареных баклажанов

Пюре из жареных баклажанов с дымком и индийскими специями, это панджабское баинган бхарта — очень популярное блюдо в Северной Индии, а также одно из моих любимых блюд.

Лучше всего подавать с горячими роти или паратхой!

Некоторые овощи нравятся всем, в то время как другие имеют ограниченную привлекательность, баклажаны ( baingan на хинди) относятся к последней категории.Я не знаю, насколько это правда, но это то, что я наблюдал, когда рос, особенно дети никогда не ели бы этот овощ.

Мои братья уже выросли, а до сих пор не едят! В любом случае, я всегда был поклонником баклажанов, мне нравятся они в любой форме, например, в этом борнаи банджан или в этом баклажане манго кадхи, но мой самый любимый способ есть это байнган бхарта!

Baingan Bharta — это пюре из обжаренных на огне баклажанов, приготовленное со специями. Есть разные способы приготовления этой бхарты [бхарта = пюре], но это самый распространенный способ, который вы найдете в индийских ресторанах.

Я знаю, что есть и другие способы, потому что в штате Уттар-Прадеш, откуда я родом, так вообще не принято. Поэтому в детстве я всегда ел бхарту из баклажанов, которая представляла собой пюре из копченых баклажанов, смешанное с горчичным маслом, нарезанным чесноком и небольшим количеством маринованной масалы.

По вкусу он очень похож на баба гануш, но без тахини и оливкового масла. Раньше он был моим любимым, пока я не познакомился с этой версией на пенджаби.

Как приготовить лучший байнган бхарта

Самое главное, чтобы получить настоящий вкус пенджабской баниган бхарты – это обжарить баклажан на прямом газе/пламени .Я знаю, что люди жарят баклажаны, используя микроволновую печь и духовку, но для меня дымный аромат и вкус — это то, что ДЕЛАЕТ это блюдо, поэтому баклажаны нужно жарить на огне.

Еще один способ сделать блюдо более ароматным – поджарить несколько зубчиков чеснока вместе с баклажанами . Вы делаете несколько надрезов в баклажане ножом, а затем засовываете зубчики чеснока перед жаркой.

Жареный чеснок добавит пикантности. Я много использую чеснока в своем baingan bharta, использую его при жарке баклажанов, а также в масале.

После того, как баклажан поджарится, вы сделаете из него пюре, а затем приготовите с имбирем, луком, помидорами и специями. Настоящий вкус пенджабского баинган бхарта исходит от хорошо обжаренных баклажанов, поэтому я не использовал здесь много специй. Так же и делается традиционно.

Как вы, ребята, знаете, я не большой любитель специй, поэтому я добавила сюда только 1 зеленый перец чили, а также использовала 1/2 чайной ложки красного порошка чили. Если вы любите острое baingan bharta, используйте больше зеленого чили и красного порошка чили.

Сарвеш не любит баклажаны, но баинган бхарта — один из его любимых. В этом особенность этого блюда, вы можете полюбить его, даже если не любите баклажаны.

Я думаю, что дымный привкус, который исходит от жареных баклажанов, делает их такими ароматными, что трудно не любить их, пока, конечно, вы не станете такими, как мои братья, которые решили, что бахрту нельзя есть ни при каких обстоятельствах. !

Baingan bharta лучше всего наслаждаться роти или простой паратхой.Он также хорошо сочетается с рисом, но я лично просто полирую всю тарелку горячими роти.

Этот рецепт Baingan Bharta

✓ делает самый аутентичный baingan bharta в пенджабском стиле

✓ веганский и безглютеновый

✓ лучше всего подавать с роти или паратхой без добавок

✓ обязательно понравится даже тем, кто не любит баклажаны!

Я надеюсь, что вы, ребята, попробуете этот рецепт и полюбите эту baingan bharta так же сильно, как и я!

 

Метод

1- Промыть баклажаны и обсушить.Смажьте его небольшим количеством масла со всех сторон. Затем ножом сделайте несколько надрезов по всему баклажану. В 3 из этих прорезей вставьте большой зубчик чеснока. Поставьте баклажаны прямо на огонь и жарьте, часто переворачивая, в течение примерно 10–12 минут, пока они полностью не подрумянятся.

2- После обжаривания (чтобы проверить готовность, вставьте нож внутрь баклажана, он должен легко проходить) щипцами снимите баклажан с огня и заверните в алюминиевую фольгу, чтобы он остыл.

3- После охлаждения снимите кожицу. Тем временем также нарежьте жареный чеснок.

4- Переложите жареные баклажаны в миску и разомните их вилкой или толкушкой для картофеля. Отложите это.

5- Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный чеснок (отличный от того, что используется при жарке баклажанов), имбирь и зеленый перец чили. Обжаривайте, пока они не начнут менять цвет, около 2 минут.

6- Затем добавьте нарезанный лук и готовьте 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Не обжаривайте их.

7- Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте.

8- Готовьте помидоры около 5 минут, пока они не станут очень мягкими, и вы заметите, что из масала вытекает масло.

9- Добавьте пюре из жареных баклажанов в сковороду вместе с нарезанным жареным чесноком и хорошо перемешайте.

10- Добавьте красный порошок чили и перемешайте.

11-  Также добавьте порошок кориандра и соль и перемешайте. Готовьте бхарту еще 5 минут на среднем огне, часто помешивая.

12- Добавьте нарезанную кинзу и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня.

Подавать baingan bharta немедленно с горячими роти!

Если вы пробовали этот рецепт Baingan Bharta, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете следить за мной в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы узнавать, что происходит на моей кухне!

Этот пост был обновлен из архива рецептов, впервые опубликованного в 2014 году.

Баинган Бхарта

Манали

Пряное пюре из жареных на огне баклажанов Baingan Bharta лучше всего подавать с роти или паратхами.Этот пенджабский рецепт Baingan Bharta использует минимум специй для достижения наилучших результатов! Веганский и без глютена.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо

Индийская кухня

Порция 2

Калорийность 114 ккал

Для запекания баклажанов

• Баклажаны промойте и обсушите. Смажьте его небольшим количеством масла со всех сторон. Затем ножом сделайте несколько надрезов по всему баклажану.В 3 из этих прорезей вставьте большой зубчик чеснока. Поставьте баклажаны прямо на огонь и жарьте, часто переворачивая, в течение примерно 10–12 минут, пока они полностью не подрумянятся.

• После обжаривания (чтобы проверить готовность, вставьте нож внутрь баклажана, он должен легко проходить) щипцами снимите баклажан с огня и заверните в алюминиевую фольгу, чтобы он остыл.

• После охлаждения снимите кожицу. Тем временем также нарежьте жареный чеснок.

• Переложите жареные баклажаны в миску и разомните их вилкой или толкушкой для картофеля.Отложите это.

• Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный чеснок (отличный от того, что используется при жарке баклажанов), имбирь и зеленый перец чили. Обжаривайте, пока они не начнут менять цвет, около 2 минут.

• Затем добавьте нарезанный лук и готовьте 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Не обжаривайте их.

• Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте. Готовьте помидоры около 5 минут, пока они не станут очень мягкими, и вы заметите, что из масала вытекает масло.

• Добавьте пюре из жареных баклажанов в сковороду вместе с нарезанным жареным чесноком и хорошо перемешайте.

• Добавьте красный порошок чили и перемешайте. Также добавьте порошок кориандра и соль и перемешайте. Готовьте бхарту еще 5 минут на среднем огне, часто помешивая.

• Добавьте нарезанную кинзу и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня.

• Подавайте baingan bharta горячими со свежими роти!

Калории: 114 ккалУглеводы: 4 г Жиры: 10 г Натрий: 958 мг Калий: 73 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 435 МЕВитамин С: 8 мг

Жаркое из баклажанов – приправа к тарелке

Сегодня я поделюсь рецептом жареных баклажанов со свиным фаршем.Я большой любитель этого блюда, оно простое в приготовлении и очень вкусное.

В качестве ингредиентов я использовала китайский баклажан, свиной фарш (можно использовать говяжий фарш или любое другое мясо, которое вам нравится), перец чили, чеснок, имбирь и зеленый лук.

Китайский баклажан обычно имеет длинную форму, более легкий вкус и более тонкую кожицу по сравнению с баклажанами, продаваемыми в неазиатских продуктовых магазинах. Если вы не можете найти баклажаны по-китайски, смело используйте для приготовления этого блюда другие виды баклажанов.Но не забудьте немного изменить время приготовления.

Обжарив баклажаны до готовности и мягкости, я просто обжарил баклажаны вместе с остальными ингредиентами и приправами еще пару минут, и блюдо готово и можно подавать к столу.

Мой любимый способ насладиться этим блюдом — съесть тарелку горячего белого риса. Если вы ищете простой рецепт баклажанов, это вас не подведет.

Ниже я пошагово приготовил это блюдо.Общее необходимое время составляет около 30 минут! Надеюсь, вам понравится готовить это вкусное жаркое из баклажанов дома. Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь им с друзьями!

Баклажан размешать Fry

Автор: Spice Plate

обслуживает: 30

Ингредиенты

Ингредиенты

• 3 Азиатский баклажан, нарезанный на длинные кусочки
• 0,2 фунт земной свинины
• 2 кусочки имбиря
• половина головы измельченный чеснок
• 1 красный перец чили, нарезанный небольшими кусочками
• 2 стебля зеленого лука, нарезанный
• треть чашки масла
• пол чайной ложки соли
• пол чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
  2
  2

• пол столовой ложки устричного соуса

Инструкции

1. Разогрейте масло в сковороде, обжаривайте баклажаны в течение 8-10 минут на среднем огне, пока баклажаны не станут мягкими и не прожарятся.
2. Выловите баклажаны из сковороды и отложите в сторону.
3. Оставьте на сковороде немного масла, добавьте свинину, имбирь и чеснок, обжаривайте, помешивая, около 2 минут до появления аромата.
4. Добавьте баклажаны обратно в сковороду, добавьте соль, сахар, темный соевый соус и устричный соус, жарьте, помешивая, еще 2 минуты.
5. Добавьте зеленый лук, готовьте еще минуту и ​​подавайте.

Примечания

Убедитесь, что баклажаны сухие, прежде чем бросать их в горячее масло для жарки.

3.4.3174

35 лучших рецептов баклажанов | Что сделать из баклажанов » вики полезно Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Баклажан Пармиджана

Вегетарианское блюдо от Алекса Гуарнашелли, наполненное тремя сырами, аппетитным домашним красным соусом и хрустящими жареными кружками из баклажанов, превосходит любой мясной парм за свои деньги. Она признается, что съела бы это в свой последний прием пищи на Земле — как вы можете с этим спорить?

Получите рецепт: Баклажан Пармиджана

Баклажаны на гриле с маринованной фетой

Нам нравятся практически любые овощи на гриле, включая баклажаны. Здесь он покрыт фетой (маринованной в травах и хлопьях перца) для приятного соленого баланса с богатым и дымным вкусом.

Получите рецепт: Баклажаны на гриле с маринованной фетой

Сковорода без жарки Баклажаны Пармезан

Забудьте о грязном процессе жарки баклажанов и вместо этого запеките их на противне. Толстые ломтики получаются такими же хрустящими снаружи и мягкими внутри, но вы будете использовать гораздо меньше масла.

Получите рецепт: Баклажан Пармезан без жарки

Мусака на гриле

Жаждете сытной комфортной еды, пытаясь максимально использовать сезон гриля? У Майкла Саймона есть рецепт.

Получите рецепт: Мусака на гриле

Баклажановый чипс с ореховым штрейзелем

Сливочный баклажан с хрустящим штрейзелем из грецких орехов в качестве гарнира для позднего летнего ужина.Есть остатки? Выложите немного в лаваш и добавьте нарезанный огурец и немного соуса тахини.

Получите рецепт: Баклажановый чипс с ореховым штрейзелем

Индийский пряный баклажан быстрого приготовления в горшочке

Вдохновленный ароматным блюдом из баклажанов bhartha, этот простой вариант пропускает длительные этапы обжаривания и очистки и вместо этого использует кастрюлю быстрого приготовления для предварительного приготовления баклажанов за 20 минут.

Получите рецепт: Масала из баклажанов быстрого приготовления с горохом

Лучший Рататуй

Лето приносит много свежих овощей сразу, и мы изо всех сил пытаемся использовать их, прежде чем они снова станут дефицитными.Это основное блюдо южной Франции — идеальный способ собрать все летние вкусности в одном блюде, включая баклажаны!

Получите рецепт: Лучший Рататуй

Баклажан Пармезан

Слои баклажанов, пармезана, моцареллы и маринары в этом блюде определенно достойны аппетита, но вам так понравится быстрая маринара, что вы будете готовить ее снова и снова.Вы можете хранить его в холодильнике до трех дней или хранить в морозильной камере в течение двух месяцев.

Получите рецепт: Баклажан Пармезан

Мусака

Этот пятизвездочный рецепт получил восторженные отзывы от поклонников Food Network.Они называют его «супер вкусным» и в восторге от того, что он пользуется успехом как на званых обедах, так и за семейным столом.

Получите рецепт: Мусака

Фарфалле с соусом из баклажанов и йогурта

Кто откажется от большой тарелки макарон с бабочкой, политых свежим соусом из йогурта с травами и покрытых жареными баклажанами и помидорами?

Получите рецепт: Фарфалле с соусом из баклажанов и йогурта

Запеченные баклажаны и паста панчетта

Простая сырная запеченная паста со спиральным каватаппи, томатным соусом, баклажанами и панчеттой? Теперь это ужин, который понравится всей семье!

Получите рецепт: Запеченные баклажаны и паста панчетта

Роллы с жареными баклажанами и нутом

Блюда Ближнего Востока из баклажанов и нута в сочетании с чесночно-йогуртовым соусом придают очарование этим простым вегетарианским роллам.Обязательно получите хорошую обжарку на баклажанах и используйте спелые, сочные летние помидоры.

Получите рецепт: Роллы с жареными баклажанами и нутом

Баклажанный гратен

Смесь рикотты, тертого сыра и пармезана придает гратенам Ina Garten непревзойденную сливочную консистенцию.

Получите рецепт: Баклажанный гратен

Баклажан с чесноком и зеленью

Профессиональный совет: перед приготовлением отожмите нарезанный кубиками баклажан, чтобы избавиться от лишней воды.Таким образом, он становится идеально золотисто-коричневым и вкусным.

Получите рецепт: Баклажан с чесноком и зеленью

Полезные баклажаны и капуста с пармезаном

Все классические элементы пармезана из баклажанов здесь.Сюрпризом станет панировка из миндальной муки и яичных белков, нежная внутри и хрустящая снаружи. Тушение капусты в томатном соусе усиливает вкус и добавляет питательную ценность.

Получите рецепт: Полезные баклажаны и капуста с пармезаном

Сэндвич с прессованным нутом и баклажанами

Этот сэндвич в ближневосточном стиле похож на ваше любимое блюдо меззе — между двумя ломтиками хлеба.

Получите рецепт: Сэндвич с прессованным нутом и баклажанами

Черная фасоль, чечевица и чили из баклажанов

Измените свой режим чили, добавив в смесь сытную чечевицу и кубики баклажанов.Чем дольше вы дадите чили кипеть, тем гуще он станет.

Получите рецепт: Черная фасоль, чечевица и чили из баклажанов

Безглютеновые баклажаны с пармезаном

Итальянский фаворит преображается без глютена благодаря миндальной муке.Уборка также упрощается: вместо того, чтобы жарить на сковороде, мы запекаем баклажаны в ореховой корочке на решетке, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Получите рецепт: Безглютеновые баклажаны с пармезаном

Башни из баклажанов и пармезана

Сделайте каждую из башен Триши Йервуд из баклажанов по отдельности, выкладывая хрустящие жареные баклажаны с маринарой, моцареллой и пармезаном.Свежий лист базилика сверху в конце — идеальный завершающий штрих.

Получите рецепт: Башни из баклажанов и пармезана

Сливочные баклажаны и запеченная паста пепперони

Самый простой способ привить малышам любовь к баклажанам? Добавьте его в сырную запеканку из макарон с пепперони!

Получите рецепт: Сливочные баклажаны и запеченная паста пепперони

Баклажановые чипсы

Всего один японский баклажан, немного кулинарного спрея и щепотка соли сделают ваши чипсы хрустящими.Мы с тобой есть только один!

Получите рецепт: Баклажановые чипсы

Греческие стейки из баклажанов на гриле

Ри Драммонд, замужем за владельцем ранчо, не привыкать к стейкам.Но эти греческие стейки из баклажанов на гриле не содержат мяса и настолько ароматны, что их попросят даже несгибаемые любители мяса.

Получите рецепт: Греческие стейки из баклажанов на гриле

Баклажан Пармезан

Пармезан из баклажанов Бобби Флея получил 5 звезд, и рецензенты соглашаются, что на то есть веская причина: его томатный соус с жареным красным перцем — непревзойденное дополнение к жареным баклажанам.

Получите рецепт: Баклажан Пармезан

Фрикадельки из баклажанов с соусом маринара

Кто сказал, что фрикадельки должны быть сделаны из мяса? Только не Мелисса д’Арабиан! После обжаривания баклажаны приобретают мясной вкус, который идеально дополняет соус маринара.

Получите рецепт: Фрикадельки из баклажанов с соусом маринара

Баклажаны Мясной рулет с пармезаном

Джада Де Лаурентис называет это своей версией итальянской домашней еды.И когда вы говорите о том, чтобы испечь сытный мясной рулет, покрыть его хрустящими жареными баклажанами, а затем посыпать томатно-базиликовой маринарой и моцареллой, мы не можем не согласиться.

Получите рецепт: Баклажаны Мясной рулет с пармезаном

Парм из баклажанов на гриле

Баклажаны на гриле придают удивительно восхитительный вкус баклажанному парме от Валери Бертинелли, как раз тогда, когда мы думали, что сырная классика уже не может быть лучше.

Получите рецепт: Парм из баклажанов на гриле

Капоната из жареных баклажанов

Ина жарит целый баклажан для ароматной капонаты.Обязательно последуйте ее совету и наколите баклажаны вилкой перед жаркой — это поможет баклажанам не взорваться в духовке! После того, как баклажаны будут приготовлены, кожица легко снимется.

Получите рецепт: Капоната из жареных баклажанов

Итальянская запеканка из баклажанов

Насыщенное, приятное блюдо, похожее на запеканку, полное итальянского совершенства.Он удивительно богат клетчаткой. Просто сделать.

Получите рецепт: Итальянская запеканка из баклажанов

Облегченная курица и баклажаны с пармезаном

Это блюдо также отлично подходит в качестве бутерброда.Просто поместите стопку курицы и баклажанов в поджаренную мягкую лепешку из цельнозерновой муки.

Получите рецепт: Облегченная курица и баклажаны с пармезаном

Колбаса и баклажаны Фузилли

Этот легкий ужин с макаронами подойдет как для среды, так и для выходных в компании.Обжаривание нарезанных кубиками баклажанов вместе со сладкой итальянской колбасой придает блюду дополнительный вкус и текстуру.

Получите рецепт: Колбаса и баклажаны Фузилли

Баклажаны, фаршированные мамой

Если ваша мама не готовила фаршированные баклажаны на ужин, когда вы были ребенком, этот рецепт заставит вас очень пожелать, чтобы она это сделала.

Получите рецепт: Баклажаны, фаршированные мамой

Баклажан Пармиджана

Если у вас есть время, посолите баклажан и дайте ему отдохнуть около часа, прежде чем начинать панировать и жарить.Соление баклажанов поможет вытянуть горечь. Просто промойте баклажан холодной водой и тщательно обсушите кухонным полотенцем, чтобы блюдо не было слишком соленым.

Получите рецепт: Баклажан Пармиджана

Парм из хрустящих баклажанов на одном листе

Джефф Мауро готовит легкие и хрустящие баклажаны с пармезаном, которыми можно накормить дюжину человек.Самое главное, что он собирается всего за 30 минут.

Получите рецепт: Парм из хрустящих баклажанов на одном листе

Мини баклажаны с пармезаном

В мини-форме все лучше — даже баклажан Парм.Маленькие чипсы от Джады готовятся всего за 35 минут, и это потрясающие маленькие закуски, которые гости могут есть одной рукой.

Получите рецепт: Мини баклажаны с пармезаном

Хрустящие баклажаны с пармезаном

Если вы не любите жарить, этот рецепт для вас — просто панируйте и запекайте баклажаны до совершенства.Как только ломтики станут хрустящими, выложите на них соус и моцареллу, затем жарьте, пока сыр не расплавится и не запузырится.