Позы блюдо: Позы (буузы). Бурятская кухня. , пошаговый рецепт на 188385 ккал, фото, ингредиенты

Позы чье национальное блюдо | Декупаж Ажиотаж

Сагаалган — Новый год по лунному календарю у бурят — сейчас в самом разгаре. Монгольский народ встретил праздник 5 февраля и будет отмечать его целый месяц. В это время принято угощать гостей буузами или позами.

Буду буузы

Буузы или как еще называют позы – не просто традиционное блюдо, и даже не достопримечательность республики Бурятия, а национальное достояние, душа, которую чувствуешь с первым укусом, говорят буряты.

Без этого яства не обходится ни одно значимое событие в жизни монгольского народа. Буузам посвящены стихотворения, фестивали, несколько фильмов и клипов, а так же у них есть свой народный гимн, памятник, ежегодная премия, учрежденная ассоциацией рестораторов Улан-Удэ, и огромная армия поклонников во многих точках мира.

Позы или буузы?

До 2010 года данное блюдо называли «позами». Однако термин «бурятские позы» воспринимался туристами двусмысленно и вызывал среди них волну шуток. Поэтому власти Бурятии решили вернуть историческое название «буузы», таким образом, придав блюду аутентичности и национальный колорит. С тех пор позные (общепит, где готовят данное кушанье)– называют буузные, позницы (кастрюли, мантоварки) — буузницы. Тем не менее, везде, где популярно это блюдо, сейчас уживаются оба наименования.

Буддийские мотивы и мудрость предков

Это кушанье появилось более 400 лет назад и история его возникновения объято легендами. Считается, что буузы произошли от китайского блюда баоцзы, но бурятские отличаются тем, что в них начинка только мясная.

Корни бууз следует искать в буддизме

Однако некоторые ученые уверены, что корни этого блюда следует искать в религии. Форма бууз символизирует безропотное подчинение монгольских племён буддизму. Потому и защипов было 33 – сакральное число для буддистов, столько было складок в одеянии тибетских священнослужителей.

По другой легенде буузы придумали далекие предки кочевого народа, которые взяли за основу блюда устройство юрт. В круглом по форме жилище располагается очаг, дым из которого выходит из отверстия в крыше. Благодаря особенному воздухообмену, зимой в юрте тепло, а летом прохладно. Похожий процесс происходит и при варке поз. Кстати, на юрте сверху тоже 33 защипа.

Конечно, бууза с 33 защипами – это высший пилотаж, к которому стремится большинство хозяек. У многих получается сделать только до 20 защипов.

Если раньше их готовили исключительно только по праздникам, то сейчас их едят повсеместно. Кроме того, модные тренды не обходят это кушанье стороной. Любители делают черные, цветные и вегетарианские буузы. Но традиционная версия — самая популярная у любителей бууз.

Рецепт бууз

Бурятское мясное блюдо напоминает по виду и рецептуре кавказские хинкали или тюркские манты. Оно также готовится из пресного теста, в которое заворачивается мясной фарш.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная – 350-400 г.
Яйца — 1 шт.
Соль -0,5 ч. л.
Кипяченная вода – 1 стакан (200 мл)

Для фарша:

Баранина (или смесь говядины, конины или свинины) – 1 кг

Репчатый лук — 2 шт.
Молоко – 0,5 л.
Соль — по вкусу
Перец – по вкусу

Приготовление

Рецепт приготовления бурятского блюда не сложен. Тесто замешивается как для пельменей или домашней лапши. В горку муки разбиваем яйца, солим и замешиваем теплой водой. Тесто должно получиться крутым и эластичным. Его нужно разделить на несколько маленьких частей для удобства раскатывания. Завернув тесто в пакет или накрыв полотенцем, приступаем к фаршу.

Для начинки берется разное мясо: свинина, говядина, баранина, конина. Часто смешивают в разных пропорциях. Обычно это свинина и говядина.

Фарш для бууз

Чистим две луковицы и очень мелко режем. Лук добавляем к фаршу и хорошо все перемешиваем. По вкусу добавляем соль и чёрный молотый перец, вливаем молоко. Мешаем до тех пор, пока весь фарш не станет однородным, а жидкость полностью не впитается.

Достаём тесто и раскатываем его в тонкий пласт около 4 мм. толщиной. Из раскатанного теста вырезаем кружочки диаметром около 12 сантиметров. Для этого используем подходящую по диаметру кружку или другую форму.

Делаем круги

Выкладываем мясной фарш на середину лепешки и аккуратно защипываем буузы по кругу, не забывая про 33 защипа. В центре должна получиться дырочка. Кстати, лепка – это самый сложный процесс, который требует сноровки.

Накладываем фарш Лепим буузу

Перед тем, как укладывать буузы в позницу, необходимо донышко каждого смочить в растительном масле, чтобы не прилипло к ярусу мантоварки или позницы. Однако, сейчас все чаще используют для этой цели пищевую пленку.

Ставим буузы вариться

Готовится блюдо на пару 25-30 минут.

Хороший тон

Но это еще не все. Важно не только правильно приготовить позы, но и их употребить. Разрывая вилкой и ножом позы на части, вы разрываете сердце бурята. И не удивляйтесь, если бузоеды на вас будут при этом смотреть косо и презрительно.

Есть их надо руками, сначала необходимо сделать надкус у донышка буузы, выпить вкусный мясной сок – кстати, это самая изюминка в блюде, а затем съесть все остальное. Позы очень сытные, поэтому одна порция включает всего три – четыре штуки. Этот объем покрывает суточную норму организма в жирах. Злоупотребление буузами может отразиться на фигуре.

Обычно к буузам подается чай с молоком и соевый соус или сметана.

Готовые буузы и монгольский чай

По́зы — название на русском языке [1] традиционного бурятского (бур. бууза ) и монгольского (монг. бууз ) блюда.

Содержание

Описание [ править | править код ]

Считается [2] , что позы (бууза) — один из вариантов китайского блюда баоцзы (кит. 包子 , bāozi), откуда происходит и название кушанья, но в отличие от китайского аналога начинка в буузах исключительно мясная.

Кроме того, баоцзы всегда делают из дрожжевого теста, тогда как для бууз это лишь одна из разновидностей. В Монголии бууз из дрожжевого теста называется мантуун бууз и готовится по праздникам. Оба вида очень популярны.

Блюдо также родственно кавказским хинкали и тюркским мантам. Подобно баоцзы и мантам, позы готовятся на пару, как правило, в специализированной для этих целей пароварке, аналоге мантоварки, носящей название позница. В качестве основных компонентов начинка поз (фарш) содержит рублёное мясо и репчатый лук.

Позы имеют форму чашечки, сходную с баоцзы и хинкали, обычно с отверстием сверху. Диаметр готовых поз — примерно 5—8 см. Считается, что у позы должно быть 33 защипа. Едят позы традиционно руками, причём образовавшийся при приготовлении бульон внутри поз, надкусив у донышка, выпивают отдельно через образовавшееся отверстие.

В Бурятии проводятся конкурсы, посвящённые этому блюду [3] , где не только лепят и едят буузы, но и приобщают молодёжь к культуре народа. 31 января 2014 года на конкурсе «Буузын Баяр» [4] был побит рекорд по количеству съеденных поз — более 20 тысяч. [5]

В тувинской кухне бууза — приготовленные на пару разновидность мантов. От мантов отличается формой лепки — делают с открытым верхом, схож с монгольскими буузами, но отличается меньшими размерами.

Русское название блюда [ править | править код ]

С 2008 года на различных дискуссионных площадках развернулись споры о переименовании устоявшегося в России названия. Предлагается вариант позы заменить на буузы, фонетически более правильно передающий бурятское название [6] .

Другим аргументом переименования является то, что ассоциации с этим словом часто служат предметом шуток [7] , большей частью у приезжих людей, не знакомых с позами-буузами. Противники переименования ссылаются на узус, языковую привычку большинства жителей и то, что в регионе распространения этого кушанья уживаются оба наименования.

Многие люди очень любят бурятское блюдо «Буузы». А кто – нибудь из вас задумался, откуда они появились? Кто их придумал?

История происхождения бууз уходит далеко в историю и окутано легендами:

«Случилось это почти четыреста лет тому назад, во времена распространения буддизма на монгольской земле. Глава тибетских лам пригласил в гости монголов, а к их приезду приказал приготовить буузы — «мясо, завернутое в тесто». Шарики из рубленого мяса с салом оборачивали тестом, оставляя небольшое отверстие, вокруг которого делали ровно 33 защипа. Столько было складок в одеждах тибетских священнослужителей. По хитрой задумке главы, это блюдо должно было символизировать повиновение и поклонение монгольских племен — буддизму.

Потому и защипов было 33, и отверстие наверху, которое означало «отсутствие головы». Монгольские гости прибыли и приняли угощение, хоть и разгадали его тайный, коварный смысл. Однако протестовать никто не стал. Напротив, после визита к ламам на земле кочевников был отдан приказ готовить буузы именно в том самом виде, в котором их готовили тибетские монахи. Для приготовления фарша использовали мясо пяти животных: верблюда, барана, козла, коня и коровы. В фарш также добавляли сало, дикий лук и чеснок.

Первоначально это была пища лам, и варили буузы не на пару, а жарили на специально приготовленном масле. В таком виде блюдо могло долго храниться и не портиться, поэтому монахи брали его с собой во время своих путешествий.

Буузы – это древнее общемонгольское блюдо, которое буряты готовили исключительно по праздникам.

Бууза воплощает мудрость бурятского народа. Когда далекие предки придумали буузы, за основу они брали устройство юрты. В круглом по форме жилище в середине располагался очаг, дым выходил из отверстия в крыше. Несмотря на свою простоту, юрта устроена хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно.

Причина тому хороший воздухообмен. Похожий процесс происходит и при варке бууз. Верхушку образуют защипы, разбегающиеся по кругу и образующие небольшое отверстие. Опытность хозяйки гости определяли по количеству защипов. Считалось, чем больше защипов, тем лучше владеет женщина кулинарным искусством.

Считается, что буузы — один из вариантов китайского блюда баоцзы, откуда происходит и название кушанья, но в отличие от китайского блюда начинка в буузах исключительно мясная с небольшим добавлением зелени. Блюдо также похоже на кавказские хинкали и тюркские манты. В одной средней буузе весом в 70-80 грамм из фарша свинины и говядины 50 на 50 – 200 килокалорий и около 22 грамм жира.

То есть стандартная порция в три буузы это 600 ккалорий и 66 грамм жира, что покрывает суточную норму организма в жирах. Поэтому злоупотреблять буузами вредно для фигуры. Бузоедов видно за версту. Если есть буузы вилкой и ножом, и не выпить горячий сок маленькими глотками, и потом не сказать “баярлаа” можно получить в глаз.

Веганские позы / буузы — Очвкусно

В детстве я обожала паровые позы (бурятские буузы), которые на праздники готовила мама. Сейчас приготовить превосходные веганские позы не составляет труда: во многих магазинах в России доступны полуфабрикатные веганские фарши высокого качества — Welldone, Митлесс, Немясо и др. Вместо фарша можно использовать веганские котлеты для бургеров. В каком ближайшем супермаркете продаётся веганский фарш или котлеты — смотрите на сайте VeganRussian.

Сколько поз лепить?

Этот рецепт рассчитан на 2-3-4 порции или на 10-9-12 поз:

• 10 поз или две огромные порции по 5 штук на нос: если вы двое капец как голодны
• 9 поз или три порции по 3 позы: если вы трое достаточно голодны
• 12 поз или четыре порции по 3 позы: вариант на нормально поесть и не объесться четырём персонам, и места ещё хватит на небольшой десерт. Также это отличный варик для двух персон: если две порции готовить сразу, а две остальные заморозить и приготовить в другое время.

В чём варить веганские позы?

Варятся позы на пару, так что понадобится мантышница (супервариант), либо сетка-решётка (самый доступный вариант). Сразу скажу: мантышницы у меня нет. Все эти годы я пользуюсь икеевскими решётками для готовки на пару: ставлю решётку с продуктами в широкую кастрюлю, на дне которой кипит вода, накрываю кастрюлю крышкой и варю. Поэтому даю рецепт исходя из ситуации без мантышницы.

Как правило, веганские фарши продаются в замороженном виде. Разморозить веганский фарш можно непосредственно перед лепкой поз — в микроволновке в режиме разморозки. Либо за несколько часов до готовки выложить размораживаться естественным путём при комнатной температуре, накрыв фарш тарелкой.

Тесто

• 175 мл тёплой воды
• 1/2 ст.л. яблочного/рисового уксуса — уксус добавляем для эластичности теста, чтобы оно не рвалось. Можно заменить лимонным соком
• 1/2 ч.л. соли
• 1-1.5 ст.л. растительного масла
• 300 г пшеничной муки для теста + для припыления для вымешивания и для лепки поз

Фарш для поз

• 300 г любого готового (вернее, «сырого») веганского фарша типа Welldone, Митлесс и пр., я пробовала делать из фаршей Beyond и Future Farm
• 1/2 небольшой луковицы — около 50 г
• 2-3 зубца чеснока
• 1/4 ч.л. чёрного перца
• 1-2 ст.л. рубленого укропа
• соль по вкусу
• 75 мл растительного молока
• 1.5-2 ст.л. веганского спреда

Дополнительно

Месим тесто

В глубокой миске смешать воду, уксус, масло и соль. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Вымешивать на припылённом мукой столе около 10 минут — получится упругое, но эластичное тесто. Присыпать его мукой, положить в целлофановый пакет, оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.

Готовим фарш

Лук, чеснок и укроп мелко нарубить, растительное молоко слегка подогреть. В размороженный веганский фарш высыпать лук, чеснок, укроп, чёрный перец. Перемешать и посолить по вкусу. В растительное молоко положить веганский спред, подогреть в микроволновке или на плите на маленьком огне. Как только спред начал растапливаться (не доводить до полного растворения) — вылить эту жидкость в фарш и хорошенько перемешать.

Лепим веганские позы

Из теста сформировать колбаску, нарезать её на 10 равных кусочков. Каждый кусочек обвалять с двух сторон в муке.

Из каждого кусочка раскатать лепёшку толщиной не более 1.5 мм.

Фарш визуально разделить на 10 равных частей. В середину лепёшки положить фарш.

Защипать края лепёшки так, чтобы наверху осталось небольшое отверстие.

Сформированные позы нужно готовить сразу, либо отправить в заморозку: замороженный полуфабрикат может храниться до нескольких месяцев.

Варим позы

В кастрюлю налить воду — столько, чтобы она покрывала дно, но по высоте не достигала дырчатой части установленной внутрь решётки. Проверить этот момент и вынуть решётку из кастрюли. Кастрюлю накрыть крышкой, дать воде вскипеть.

Тем временем решётку хорошо смазать растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.

Чтобы совсем уменьшить вероятность прилипания поз к решётке во время варки, посыпать масляную решётку рубленым укропом.

Низ позы обмакнуть в растительное масло и выложить на решётку. Таким образом поступить со всеми позами.

По правилам на решётке между позами должно быть некоторое расстояние, поскольку при варке они увеличатся и могут слипнуться. Но далеко не у всех есть такой массивный девайс как мантышница или сетка с большим диаметром: у меня, например, диаметр сетки для готовки на пару — 23 см, а это немного.

Однако могу сказать, что это вполне допустимый минимум для заданного объёма поз по этому рецепту. Если у вас такая же ситуация, поступите как я: каждую выложенную позу смажьте сверху и по бокам растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. И тогда при варке позы точно не слипнутся.

В идеальном мире позы на решётке располагаются на расстоянии друг от друга. Но уж лучше с маленькой решёткой и сочными позами, чем вообще без поз, правда?

Решётку с позами установить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть кастрюлю крышкой. Варить веганские позы 15-18 минут на средне-высоком огне. 

Подаём в лучшем виде

Готовые позы выложить на блюдо. Для большей сочности в отверстие какой позы можно положить небольшой кусочек (1/4 ч.л.) веганского спреда. Слегка сбрызнуть позы яблочным или бальзамическим уксусом, либо подать с любимым соусом.

Шхомтханчупсы, позы и каленые яйца

Квашенный чай в Таиланде, глаз тунца в Японии, тако из кузнечиков в Латинской Америке… Согласно распространенному представлению, в российской кулинарии нет ничего экзотического. Но это не так: блюда российских регионов не менее необычны и туристов всегда можно удивить гастрономическим аутентичным эксклюзивом. В нашей статье мы опишем лишь десяток таких блюд — а некоторые вы можете приготовить дома. 

 

ПОСИКУНЧИКИ

Ареал блюда:Урал, Пермь и соседние регионы

Несмотря на странное название «посикунчики» — это всего лишь жареные во фритюре пирожки с сочной начинкой. Такое название пирожки получили за умение брызнуть («сикнуть») начинкой в момент надкусывания, поэтому в ресторанах рекомендуют брать пирожок в рот целиком. Традиционному уральскому блюду уже несколько веков. Сегодня крошечные посикунчики готовят с разнообразными начинками: это и рубленый фарш из говядины, свинины, баранины, и редька с медом или с печеной репой. Попробовать диковинные пирожки можно и на Урале – в Перми (где даже стали появляться заведения, сделавшие посикунчики фирменным блюдом), в Екатеринбурге, и даже в Москве.

 

ВАРЕНИКИ И ВЫПЕЧКА ИЗ ЧЕРЕМУХОВОЙ МУКИ

Ареал блюда:Урал, Екатеринбург и окрестности

Черемуховая мука всегда была очень популярной на Урале. Традиционно спелые (август-сентябрь) ягоды черемухи собирали, просушивали и мололи. В теории, все то же самое можно проделать и сейчас, а с помощью мощного блендера мука получится вполне приличная. Но можно этого и не делать – черемуховую муку сегодня можно купить в супермаркете.

В Екатеринбурге во многих кафе и ресторанах можно встретить вареники из черемуховой муки и черемуховые торты. Советуем попробовать именно те блюда, в которых тесто на 100% приготовлено из черемуховой муки, а не из смеси ее с пшеничной – вкус очень приятный и необычный, с оттенком и ароматом терпкого миндаля. А еще такая мука крайне полезна: в ней много железа, марганец, цинк, медь, кобальт и магний, витамин С, каротин.

 

ПИСТИКИ

Ареал блюда: Урал, Пермский край

Пистики — это несозревшие побеги самого обычного полевого хвоща, отдаленно напоминающие по виду сильно уменьшенные чешуйчатые кукурузные мини-початки. В коми-пермяцкой кухне пистики и по сей день – распространенное блюдо.

Причем блюдо древнее – находки сосудов с заготовленными побегами хвоща находят археологи на раскопках поселений железного века. Пистики, как и в древности, на урале заготавливают по весне и используют, в общем-то, как обычные овощи – их солят, маринуют, варят, добавляют в салаты. Но также делают и начинку для пирожков (например, смешивая измельченную массу побегов хвоща со сметаной, луком и специями).

 

КАЛЕНЫЕ ЯЙЦА

Ареал блюда: Мордовия

Этот мордовский специалитет на самом деле крайне прост в приготовлении. В старину яца калили в чугунках, ставя их на ночь в печь. Сегодня рецепт вопроизводится с помощью тех же самых яиц, помещенных в толстостенную металиическую посуду (например в утятницу), и духовки (лучше с таймером).

Калят (фактически, запекают) яйца долго – но может хватить и 5-6 часов. По вкусы и виду такой продукт действительно оригинален: белок чуть темнее, более упругий, говорят, что во вкусе появляются нотки «кофе» или чего-то жареного. Сейчас каленые яйца можно попробовать в Мордовии в этнокафе и на гастрономических фестивалях.

 

ЖАРЕНЫЙ ПАПОРОТНИК

Ареал блюда: Дальний Восток России, Приморский и Хабаровский край.

Еще один растительный деликатес. Готовится блюдо из молодых побегов папоротника-орляка, растущего в европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке и на Урале. Это растение появилось около 400 млн. лет. Свое название «орляк» получил за то, что срез его стебля по очертаниям напоминает герб России с изображением двуглавого орла. Внешне «жареный папоротник» напоминает зеленую стручковую фасоль.

Перед приготовлением свежий папоротник должен полежать в холодильнике 3 дня, иначе есть вероятность отравления. Рецепт блюда очень прост – сначала отварить, а затем пожарить с приправами. Подают это блюдо не только на Дальнем Востоке, есть такое и в Москве (но найти, даже при всем обилии ресторанов в столице, сложно).

 

СЕРЫЕ ЩИ

Ареал блюда: Вологодская область

Серые щи, которые готовились из т.н. «крошева» (верхних жестких зеленых листьев, которые обычно обрывали и оставляли на огороде, заквашеннных с ржаными корками или мукой и измельченной рубленной морковью) так назвали  в пику «белым» щам, которые готовились из более светлых листьев капустного кочана.

Крошево (заготовку для щей)летом опускали в погреба (ледники) и там хранили всю зиму. Аутентичный рецепт сохранился в Вологодской области, где и сегодня считается одним из региональных гастрономических брендов.

 

ШХОМЧХАНТХУПС

Ареал блюда: Республика Адыгея

За диковинным и труднопроизносимым названием кроется довольное простое блюдо – суп из каштанов.  Готовится сытный суп из фасоли и съедобных каштанов, которые по вкусу напоминают молодой грецкий орех.

За блюдом надо ехать в Адыгею: в ресторанах Москвы сложно его найти, в основном здесь готовят лишь закуски, десерты или крем-супы из каштанов. А вот приготовить такой суп самостоятельно вполне реально, купив съедобные неочищенные каштаны в интернет-магазине экопродуктов.

 

БЁРИКИ

Ареал блюда: Калмыкия

Бёрики – национальное калмыцкое блюдо, напоминающее большие пельмени или манты. Внутри традиционных калмыцких бёриков —  ароматный, сочный бараний и говяжий фарш с бульоном, а сверху тесто как бы сплетено в косичку.

Кстати, это любимое блюдо калмыцких буддийских монахов, которые в праздники лепят бёрики и угощают всех прихожан в монастырях. Блюдо доступно и москвичам — в столице можно и попробовать их в ресторанах национальной кухни, и даже купить в замороженном виде.

 

МЕДВЕЖЬЯ ЛАПА

Ареал блюда: Мордовия, Сибирь

В традиционном свадебном обряде мордвы собственноручно приготовленную медвежью лапу (от самого настоящего медведя) жених дарил своей невесте в качестве доказательства своей мужественности и силы. Сейчас это  традиционное мордовское блюдо готовят из фарша говядины, свинины или печени, придавая котлете форму лапы и украшая сухариками в виде когтей. Если вы любитель футбола и решили посетить один из матчей Чемпионата мира в Саранске – не упустите шанс попробовать это блюдо в местных заведениях. Искать надо хорошие дорогие рестораны.

А у сибирских таежных народов есть поверье о том, что съевший медвежью лапу (но настоящую!) с можжевеловым соусом надолго «возьмет у хозяина тайги здоровья и удачи». Такое блюдо, например, можно попробовать в Томске. Китайские туристы готовы платить до 1000 долларов за такой национальный деликатес.

 

ПОЗЫ (БУУЗЫ)

Ареал блюда: Бурятия и Иркутская область

В Бурятии практически в любом кафе туристам предложат «горячие позы». Конечно, истинное название блюда звучит как «буузы», но адаптированный вариант вызывает даже большее любопытство туриста. Внешне блюдо напоминает традиционные манты или хинкалии, только совсем маленькие, а внутри – вкуснейший мясной бульон с мясным фаршем и луком.

Буузы намного сочнее мантов, поэтому гурманам рекомендуют сначала надкусить верхушку теста, осторожно выпить  бульон и только после этого приступить к дегустации мясной начинки. Конечно, лучше попробовать позы в самой Бурятии, но если  вы еще не решились на турпоездку туда, позы можно попробовать в хороших ресторанах монгольской или бурятской кухни в Москве или Петербурге.

 

Еще больше интересных материалов от АТОР — в нашем канале на Яндекс.Дзен.

Получать новости «Вестника АТОР» также можно, подписавшись на нашу страничку в Facebook

Бесплатные онлайн-курсы, вебинары АТОР и электронные каталоги туроператоров вы найдете на портале «Академия АТОР»

.

Позы. Национальная кухня. — Сообщество кулинарных конкурсов — LiveJournal

Кто был на Байкале? А кто только собирается? Для тех, кто уже побывал на берегах этого чудесного озера, в Бурятии или Иркутской области, думаю, что блюдо, наверняка, знакомо. А вот для тех, кто только собирается, разрешите представить – позы (буузы) – блюдо национальной бурятской кухни. Готовится на пару, в специальной кастрюле – познице. Приготовлено для сообщества heavycook, на конкурс «Варим-парим».
                

Что понадобится?
Для теста:
1 яйцо
500-600 гр пшеничной муки
1 ст. ледяной воды
1 ч. ложка соли
Для начинки:
600 гр говяжьего фарша
400 гр свиного фарша
2 луковицы
2 зубчика чеснока
черный молотый перец
красный молотый перец
соль

Как приготовить?
Муку просеять, собрать горкой. Сверху сделать углубление, влить в него яйцо и 1 ст. ложку воды, добавить соль. Собрать муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления. Вымесить тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.

Приготовить начинку. Лук очистить, мелко порубить, слегка обжарить на растительном масле. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить обжаренный лук, измельченный чеснок, посолить, поперчить, влить немного кипятка и тщательно перемешать до однородности.
Готовое тесто раскатать и вырезать кружочки диаметром 7-8 см. Края кружочка раскатать более тонко, чем середину. В центр кружочка положить фарш.

Тесто защипнуть большим и указательным пальцами немного оттягивая край и собирая его в складочки.

В середине необходимо оставить отверстие.

В позницу налить воду, довести ее до кипения и добавить лавровый лист.

Позы выложить на решетки позницы, предварительно обмакивая дно каждой позы в растительное масло. 

Готовить на пару 20 минут при непрерывном кипении и под плотно закрытой крышкой.
Готовые позы выложить на блюдо и подавать с соевым соусом.

Позы можно заморозить в морозильной камере, варить такие изделия нужно на пару 25 минут.

Есть позы нужно горячими, обязательно руками. В отверстие сверху, по желанию, капнуть немного соевого соуса. Дальше, откусить кусочек теста, выпить весь сок, скопившийся за время приготовления, а потом уже, собственно, съесть саму позу. Запивают позы горячим чаем с молоком.

Что еще? Единственный завод в России, который выпускает позницы, находится в Улан-Удэ и называется Эмальпосуда. Позницы бывают 2-х или 3-х этажные. Думаю, что в Бурятии такая кастрюля-пароварка есть в каждой семье. Это, действительно, по-настоящему любимое блюдо всех жителей республики, независимо от их  национальности.
Самые вкусные позы я ела в г. Улан-Батор, в небольшой кафешке, со странным для Монголии названием — Melody. Они были миниатюрные, приготовлены из рубленого фарша.
Этот рецепт от начала и до конца написан мной. Вариантов приготовления, как у любого популярного блюдо, очень много. Виды мяса, которое используется для приготовления фарша, толщина раскатывания теста, всевозможные добавки и приправы в мясной фарш и даже количество защипов теста. Некоторые утверждают, что их должно быть ровно 33 :)))

И в заключении, немного Байкала. Озеро зимой. Пусть эта фотография радует меня в обещанные сегодня +38 градусов.

А эта фотография сделана в июле, на Байкале в самом разгаре пляжный сезон :)))

Тайны горячей позы

Об истории национального бурятского блюда и секретах его приготовления рассказывают представители фирмы «Дали»

При виде на улицах Иркутска вывески «Позная» на лицах приезжих из разных регионов нашей страны отражается недоумение. «Что это за место? — гадают они. — Должно быть, там принимают особые положения?..» Мы, жители Приангарья, хотя и знаем, что коронное блюдо всех позных — это приготовленное на пару сочное мясо, спрятанное в круглый кулечек из теста, но даже не догадываемся, что название блюда — поза — не имеет ничего общего с догадками приезжих. Оказывается, «поза» — это русифицированный вариант бурятского слова «бууза». Происхождение поз уходит далеко в историю и окутано легендами. Помимо того, правильно приготовленная поза — это еще и невероятно вкусно. Наш рынок сегодня перенасыщен продуктами, но позы, просто не имеющие аналогов, остаются вне времени и конкуренции.

Воробьиные язычки из мясного ассорти

О позах, как одном из главнейших блюд бурятской кухни, мы, к сожалению, знаем очень мало. Хотя считаем священным долгом отведать настоящих поз, приехав полюбоваться красотами Аршана или побывав в Усть-Ордынском округе. Да и устав порой от фастфудовской кухни, решаем разнообразить свое обеденное или вечернее меню, отведав питательное мясо, сварившееся в собственном соку в кульке из теста. С появлением на рынке поз-полуфабрикатов «Дали» аппетитное блюдо могут подать на стол и хозяйки, не желающие обременять себя долгой готовкой, сытно накормив домашних или побаловав экзотикой приезжих гостей. Позы вошли в нашу повседневную жизнь.

А между тем в Бурятии это древнее общемонгольское блюдо обычно готовилось по большим праздникам. Специально к торжеству или к приезду знатного гостя забивалась скотина. Для приготовления поз шли только самые отборные, свежие куски мяса — баранина, свинина, говядина, конина. Фарш из мяса разных животных делал позу необыкновенно вкусной.

Многокомпонентное мясное ассорти не только ощутимо улучшало вкусовые качества блюда, но и демонстрировало уважение к почетному гостю. Для себя буряты делали фарш попроще, но как минимум сочетали хотя бы два вида мяса — например, баранину и свинину.

— Изготовление поз — настоящий ритуал, — рассказывает Кирилл Хуриганов, генеральный директор фирмы «Ист Вэй». — Бурятская девочка, едва научившись устойчиво стоять на ногах, уже помогала матери по хозяйству и уже в раннем детстве училась мудреному кулинарному искусству. Для поз прежде всего нужно было старательно приготовить мясной фарш. Вручную, при помощи ножа-секача мясо измельчалось, но не превращалось в кашу, как если, скажем, его перекрутить на мясорубке. Фарш представлял собой короткие тоненькие пластинки — «воробьиные язычки», как до сих пор называют его домашние повара. Помимо мяса для сочности в позы добавлялся внутренний жир.

Пельменное тесто, в который укутывался фарш, хозяйки превращали в круглый жгут толщиной с большой палец, резали его на брусочки, а потом раскатывали каждый в отдельности. Опытные кулинары делали это настолько виртуозно, что под их скалкой брусочки превращались в идеальные кружки. Многие современные хозяйки поступают с пельменным тестом наоборот: сначала раскатывают, а потом стаканом вырезают на нем круги, но в этом случае тесто быстрее теряет влагу.

Юрты на тарелке

Многие сравнивают позы с мантами или с большими пельменями. Мы совсем не хотим умалять достоинства этих блюд, но поза — она другая. Форма и рецептура приготовления позы призвана сохранить все самое лучшее, что есть в продуктах, ее составляющих. Поза воплощает мудрость древнего народа. Когда далекие предки выдумывали позу, за основу они брали устройство юрты. В круглом по форме жилище в середине располагался очаг, дым выходил из отверстия в крыше. Несмотря на кажущуюся простоту, юрта устроена очень хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому — хороший воздухообмен. Похожий процесс происходит и при варке поз. Они готовятся на пару, позволяющем сохранить все полезные свойства, ведь мясо варится в собственном соку.

Верхушку поз образуют защипы, разбегающиеся по кругу и образующие небольшое отверстие. Опытность хозяйки гости определяют по количеству защипов. Считается, что чем их больше, тем лучше владеет женщина кулинарным искусством. В зависимости от мастерства кулинара количество защипов на одной позе может доходить до 33.

Все, как известно, меняется с течением времени. Некоторые изменения претерпела и современная поза. Сейчас, когда многие озабочены здоровым питанием и как огня боятся холестерина, в позу добавляется гораздо меньше жира. И защипов у современной позы, конечно, уже не 33. И кружки для теста многие готовят не из жгута, а для ускорения процесса вырезают из блина. Но сохранить традиции приготовления и неповторимый вкус самой настоящей позы ее современные изготовители все же стараются.

По словам Кирилла Кирилловича, владельца торговой марки «Дали», когда мясо перекручивается на мясорубке, значительно нарушается его структура, да и вкус получается не столь насыщенным, поэтому для истинных гурманов повара ножом вручную рубят мясо, предназначающееся для поз. В фарш добавляется молотый черный перец, соль и мелко порубленный лук.

Тесто также не должно быть абы каким. В него идут свежие яйца первой категории и мука высшего сорта. Лепятся позы, естественно, только вручную. Специальных аппаратов попросту не существует. К лепщицам поз предъявляются очень высокие требования, и овладеть этим искусством весьма непросто. Многие женщины, стажирующиеся у профессиональных лепщиц, уходят из цеха, так и не овладев мудреным мастерством. Труднее всего научиться формировать «юбочку» (верх позы с защипами) — по технологии она должна быть аккуратной и не слишком толстой.

Чтобы отведать настоящих поз, сегодня не обязательно идти в кафе или заниматься трудоемким приготовлением. В магазине или супермаркете можно приобрести качественные полуфабрикаты.

Сварить позу правильно — тоже искусство

Предприятие «Ист Вэй» — единственная фирма, специализирующаяся на изготовлении поз по традиционной технологии, — столкнулось с проблемой: многие иркутяне не знают, как правильно приготовить полуфабрикат. Позы у них рвутся, а сок вытекает. Поэтому специально для них к пакету, в который упакованы позы, прилагается памятка. Как уже было сказано, позы готовятся в пароварке.

Чтобы вкус этого продукта получился безупречным, достаточно соблюдать нехитрые правила:

1. В пароварку налить воды и довести ее до кипения (регулятор плиты или пароварки поставить в положение Max).

2. Позы нельзя размораживать. Их нужно окунуть в растительное масло на глубину не менее 1 см и разместить на решетке на расстоянии 1—1,5 см друг от друга.

3. Не рекомендуется открывать крышку позницы в течение 20 мин с начала варки.

4. Проверять готовность позы лучше всего на ощупь. Если тесто не прилипает к рукам, то позы готовы (через 20—25 мин).

• Как правильно есть позу?

Поза берется руками. Надкусывается сбоку — так ее обычно проверяют на наличие сока. Через отверстие сок выпивается. Позу лучше есть без майонеза и кетчупа, чтобы не перебить естественный вкус.

Готовим позы (как в Улан-Удэ)

Бурятская кухня самобытна. Это одна из достопримечательностей озера Байкал. Сегодня здесь даже начинает развиваться кулинарный туризм. Люди едут специально поесть блюда национальной кухни и познакомиться с кулинарными обычаями.

В бурятской кухне большое место занимают блюда из молока и мяса. Даже алкогольный напиток тарасун готовится путем перегонки кисломолочных продуктов. Хурууд – сушеный спрессованный творог – буряты используют как хлеб. Саламат – сметана, кипяченая на слабом огне с мукой грубого помола – очень питательное блюдо. Интересно, что буряты едят сметану с молотой черемухой, заваренной, как чай. А сам чай – зеленый плиточный – заправляют топленым молоком, маслом, салом, солью.

Среди мясных блюд широко распространены супы, правда, необычные. В суп часто кладут брюшину, кишки, нутряной жир. Суп-лапша готовится довольно густым, и наутро это уже не суп, а второе блюдо на обед и на завтрак. Шашлык по-бурятски тоже очень интересный. Печень, завернутую в нутряной жир, жарят на палочках над углями.

В пищу употребляют не только баранину и говядину, но и конину. Свинину буряты раньше не ели и свиней не держали. Хотя на кабана дикого охотились и ели. Сейчас едят и свинину. Много своеобразных колбас.

Среди мясных блюд особое место занимают бурятские большие манты – буузы или позы. По форме позы, как, впрочем, и манты, похожи на юрту. И дырочка вверху: у юрты для выхода дыма, у позы для выхода пара.

Для того чтобы приготовить бурятские позы, вам понадобится:

мясо (баранина, говядина или конина) – 500 г
свинина – 500 г или нутряной жир
лук – 2 шт.
соль, перец, базилик
чеснок – 2 зуб.
мука – 3 стакана
яйцо – 2 шт.
вода – 1 стакан

Как приготовить позы (как в Улан-Удэ)

1. Пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой или мелко порубите его. Добавьте соль, перец, зелень, мелкопорезанный лук, давленый чеснок, 1 ст. л. муки – для связки сока. Еще подлейте стакан холодной воды и все перемешайте.
2. Замесите тесто, как на домашнюю лапшу . Просейте муку, соберите ее горкой, сделайте углубление, вбейте 2 яйца, засыпая их мукой, влейте подсоленную воду. Тесто должно быть упругим. Оставшейся мукой посыпайте стол. Тесто положите под миску на полчаса.
3. Делайте сочни привычным для вас способом – или отрезая кусочки от колбаски, или вырезая кружкой. Позы делают больше пельменей, даже чуть побольше манты. Сочень старайтесь раскатать потоньше к краям.
4. Кладите фарш и защипывайте, собрав сочень мешочком. В середине обязательно должна остаться дырочка.
5. Варите в пароварке (хотя есть и специальная позница) 30 мин. В каждую дырочку можно капнуть немного соевого соуса. Посыпьте позы перцем и подайте к ним сметану. Зелень свежая – тоже здорово.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Названы десять блюд, которые чаще всего заказывают для доставки на обед в Иркутске

Ольга ЛИПЧИНСКАЯ

20 ноября 2020 12:55

Исследователи Яндекса сравнили вкусовые пристрастия жителей разных регионов страны [карта]

«Бурятские позы — наше все»: это блюдо чаще всего заказывают на обед в Иркутске.Фото: ПЫХАЛОВА Юлия (архив)

В марте, как только закрыли кафе и рестораны, офисные работники по всей стране вспомнили, что блюда на обед можно заказывать. А курьер доставит. И понеслись по городам, нажимая на педали, велосипедисты с коробами, полными всяких вкусностей, за плечами. Потом общепит открыли, хотя и с ограничениями. Но тут рванул коронавирус и большая часть работников осталась верна привычке заказывать блюда. Что же предпочитают в этом случае жители России? Чаще всего — перекус. Но какой? На этот счет есть целое исследование Яндекса, ведь в каждом городе — свои пристрастия.

Любителей поз больше, чем мы думали

-В Иркутске — точно позы!, — скажете вы. И будете правы. В Улан-Удэ ответ тоже очевиден, хотя там ситуацию и не выясняли. Но, между прочим, есть третий город в России, где живут поклонники этого блюда. К удивлению исследователей, это Новосибирск. А все просто — там много наших, из Бурятии и Приангарья, вот моду и завезли. Наши производители не забыли завезти и сами позы. К нашим городам, судя по карте, примыкают Томск и Барнаул. Там тоже понимают толк в такой пище, но, видимо, за неимением поз, налегают на манты. Интересно, что похожего мнения придерживаются жители Самары — здесь ценят хинкали и Воронежа — они за пельмени.

Из общего настроя племени сибиряков и примкнувших сильно выделяются жители Красноярска — им всего милее лапша вок, а не пельмени. Странные они! В Омске обожают шашлык, а в Тюмени — аджапсандал, это грузинское блюдо из овощей.

«В целом по России самые популярные блюда — это бургеры, закуски из картошки, супы, закуски из курицы и салаты, — отмечают в Яндексе. — Какие блюда, которые берут чаще всего? Например, из салатов чаще всего заказывают «Цезарь», из супов — борщ. Куриные наггетсы выбирают чаще, чем крылья и стрипсы, картошку фри — чаще, чем по-деревенски. Самые популярные роллы — «Филадельфия», а пицца — «Пепперони».

Утром курьеры везут в офисы каши, омлеты, яичницы и сырники: в это время их берут в 2–3 раза чаще. С полудня до шести вечера — время куриной грудки, котлет, пельменей. Ну и поз, конечно же. А вечером ужинают креветками в панировке и сырными палочками. Самые популярные десерты — мороженое, круассаны и чизкейки. Впрочем, у нас их берут в последнюю очередь.

Какие блюда предпочитают заказывать в разных регионах страны.

КОНКРЕТНО

Какую еду, кроме поз, чаще заказывают в Иркутске?

1 Бургеры

2 Салаты

3 Супы

4 Закуски из картофеля

5 Сэндвичи

6 Шаурма

7 Закуски из курицы

8 Лапша вок

9 Роллы и суши

10 Десерты

Семья Pose готовит все — Видео

Семья Pose готовит все — Видео | Завтрак Телевидение ТоронтоЗавтрак Телевидение Торонто Rogers Media использует файлы cookie для персонализации, настройки своей онлайн-рекламы и других целей. Узнайте больше или измените настройки файлов cookie. Rogers Media поддерживает принципы Альянса цифровой рекламы. Продолжая использовать наш сервис, вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Мы используем файлы cookie (почему?) Вы можете изменить настройки файлов cookie.Продолжение использования сайта означает согласие. Развлечение

Семья «Позы» представляет все это

Тери Харт из

Entertainment City встретилась с создателем и режиссером популярного шоу Pose, чтобы обсудить новаторскую моду и инклюзивность шоу.

15 марта 2018 г. 08:00

Мы отправили электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.Ваш существующий пароль не был изменен.

Мы отправим вам ссылку для создания нового пароля.

{* #forgotPasswordForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *}

{* Кнопка назад *} {* ForgotPassword_sendButton *}

{* / ForgotPasswordForm *}

{* mergeAccounts *}

{* public_profileBlurb *}

Отображаемое имя:

{* public_displayName *}

{* public_name *} {* public_gender *} {* public_birthdate *} {* public_emailAddress *} {* публичный адресс *} {* public_phoneNumber *}

Мы отправили письмо с подтверждением на номер {* emailAddressData *} .Пожалуйста, проверьте свою электронную почту и нажмите на ссылку, чтобы активировать свою учетную запись.

С возвращением,

{* welcomeName *} ! {* loginWidget *}

Или

С возвращением,!

{* #userInformationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / userInformationForm *}

Или

С существующей учетной записью от

{* loginWidget *}

Или

С учетной записью электронной почты

{* #userInformationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *} {* традиционныйSignIn_signInButton *} {* TraditionalSignIn_createButton *} {* / userInformationForm *} {* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* mergePassword *}

{* Кнопка назад *} {* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / tradAuthenticateMergeForm *}

Пожалуйста, подтвердите информацию ниже перед регистрацией.

{* #форма регистрации *} {* TraditionalRegistration_firstName *} {* TraditionalRegistration_lastName *} {* традиционныйRegistration_emailAddress *} {* TraditionalRegistration_displayName *} {* традиционный пароль_регистрации *} {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Нажимая «Создать учетную запись», я подтверждаю, что я прочитал и понял все условия обслуживания и политику конфиденциальности веб-сайта и согласен с ними.

{* Кнопка назад *} {* createAccountButton *}

{* /форма регистрации *}

Проверьте свою электронную почту, чтобы найти ссылку для сброса пароля.

Мы отправили электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля. Ваш существующий пароль не был изменен.

Мы не узнали этот код для сброса пароля. Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить новый.

{* #resetPasswordForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* / resetPasswordForm *}

Пароль успешно обновлен.

{* newPasswordForm *} {* новый пароль *} {* newpasswordConfirm *} {* / newPasswordForm *}

Спасибо, что подтвердили свой адрес электронной почты.

К сожалению, нам не удалось проверить этот адрес электронной почты. Введите свой адрес электронной почты ниже, и мы отправим вам еще одно письмо.

{* #resendVerificationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* / ResendVerificationForm *}

Мозги в блюде создают этические проблемы

Недавняя статья в журнале «Природа» открывается следующим предложением: «В лаборатории Алиссон Муотри сотни миниатюрных человеческих мозгов размером с семена кунжута плавают в чашках Петри, вспыхивая электрическим током.”

Доктор Муотри, бразильский исследователь, работающий в Калифорнийском университете в Сан-Диего, исследует то, что делает нас уникальными людьми. Очевидный ответ — мозг, поэтому он изучает его с точки зрения эволюции и развития и дифференцирует стволовые клетки для воссоздания «органоидов мозга» в своей лаборатории.

Его исследования довольно новаторские. Например, он сравнил ДНК неандертальцев (взятую из летописи окаменелостей и образцов ДНК из костей) с нашей ДНК.Это может дать ключ к разгадке того, почему социальное, культурное и технологическое развитие неандертальцев было более ограниченным и почему они вымерли. Это может привести к пониманию психического здоровья.

Однако его рекламное объявление на веб-сайте затрагивает сложные этические вопросы, возникающие при создании органоидов мозга. Nature указывает, что некоторые ученые и специалисты по этике утверждают, что некоторые эксперименты с органоидами недопустимы.

Похоже, что большинство исследователей считают неэтичным создавать органоиды с определенной степенью сознания — бестелесный мозг, плавающий в чашке Петри.Однако нет единого мнения о том, что такое сознание. Философы спорили по этому поводу веками; нейробиологам больше не повезло с выводами. Тем временем такие исследователи, как Муотри, продвигаются вперед. Он считает, что ему, возможно, потребуется создать сознание в рамках своего исследования.

По его мнению, исследование органоидов мозга не представляет особых трудностей. «Мы работаем с моделями животных, которые находятся в сознании, и у нас нет проблем», — сказал Муотри изданию Nature .«Нам нужно двигаться вперед, и если выяснится, что они станут сознательными, честно говоря, я не считаю это большим делом».

Уэсли Дж. Смит, автор статьи по биоэтике в National Review , напугал: «Такое грубое отношение иллюстрирует огромную опасность, которую биотехнология может представлять для человеческой порядочности. Как однажды написал великий философ-моралист Леон Касс, «неглубокие души, разучившиеся дрожать».

Майкл Кук — редактор BioEdge

ПОДРОБНЕЕ ПО ЭТИМ ТЕМАМ |

Эту статью опубликовал Майкл Кук и BioEdge под лицензией Creative Commons.Вы можете переиздать или бесплатно перевести его с указанием авторства в некоммерческих целях, следуя этим правилам. Если вы преподаете в университете, мы просим ваш факультет сделать пожертвование. Коммерческие СМИ должны связаться с нами для получения разрешения и оплаты. Некоторые статьи на этом сайте публикуются на разных условиях.

Месяц позы йоги — Детская поза

Всем доброго утра! Мы собираемся начать с «Йога-позы дня » в рамках «Месяца позы йоги », проводимого What Kate Ate и Carrots ‘N’ Cake! Моя поза Поза ребенка :

Еще одна его разновидность — Расширенная поза ребенка , в которой ваши руки вытянуты:

Детская поза — отличный способ расслабиться и не забыть дышать .Также, по данным YogaJournal.com, это:

• Мягко растягивает бедра и лодыжки
• Успокаивает мозг и помогает снять стресс и усталость
• Снимает боль в спине и шее, когда выполняется с опорой на голову и туловище

Кто бы не хотел принять эту позу? Я настоятельно рекомендую вам заглянуть на страницу «Позы ребенка» в Yoga Journal, чтобы узнать о ее вариантах, противопоказаниях, анатомических особенностях и т. Д. Йога стала огромной частью моей физической формы и гибкости, и я не могу себе представить, что НЕ буду ею заниматься сейчас! Намасте 🙂

Для пиццы я использовала купленную в магазине обезжиренную смесь кукурузного хлеба и следовала инструкциям на упаковке, а не рецепту Рэйчел.Таким образом я убедился, что это обезжиренное и низкокалорийное блюдо, насколько это возможно. Для мяса я использовал купленную в магазине смесь специй для буррито (на этой неделе не так много времени!) И фарш из индейки. Сыр представлял собой немного обезжиренной моцареллы, и это все, что у нас было на тот момент. Нам очень нравится этот рецепт, и я его очень рекомендую!

Для зерен: Слейте воду из одной банки фасоли пегой лошади или любой другой фасоли, которая есть у вас под рукой. Смешайте с 1 стаканом сальсы и доведите до кипения. С помощью картофельного пюре разомните фасоль и сальсу.Я добавил около 3 чашек молодого шпината, чтобы добавить еще немного овощей. Приправить солью, перцем, чесночным порошком или чем-то еще, что вы можете использовать! Мы подали с кукурузными чипсами тортильи на стороне для макания, но это тоже замечательно само по себе.

СВЯТОЕ НЕБО. Это почти заставляет меня хотеть стать веганом. Почти. Если бы только стейк не был таким чертовски восхитительным на вкус …

В любом случае, они потрясающие, и если вы не сделаете их, вы наверняка сократите 5 лет своей жизни. Просто скажи (кстати, я шучу … ты не отнимешь годы своей жизни.Но они действительно хороши!)

Кира — отличный помощник по кухне!

Остаток ночи был потрачен на уборку, стирку и, наконец, на сон. Этим утром я встал рано, занялся силовыми тренировками и йогой, принял душ и приготовился к работе. Завтрак был приготовлен по пути к выходу:

6 унций греческого йогурта и сверху батончик Mama Pea KIND! Я был очень расстроен, когда закончил, так как хотел есть еще. Вы должны любить такие завтраки!

Сегодня, когда я собиралась, я думала о том, как я была взволнована новой тушью, которую купила вчера вечером.Заставил меня задуматься о том, что новая тушь для ресниц является моим эквивалентом PF Flyers в The Sand Lot . Знаешь, туфли, которые заставляют бегать быстрее и выше прыгать? За исключением того, что новая тушь делает мои ресницы длиннее, толще и черными 🙂 Мне просто нравятся новые продукты, даже если это то же самое, что я всегда использую, только в новом контейнере. ЛЮБОВЬ!

Какой ваш любимый косметический продукт и почему он вам так нравится? Думаю, моя любимая тушь — это тушь, потому что она выделяет мои глаза.Мои глаза — одна из моих любимых частей тела, и все, что я могу сделать, чтобы их раскрыть, мне наверняка понравится!

Звезды «Позы» рассказывают о том, чего ожидать от финала второго сезона: «Основа … любовь и семья»

Звезды «Позы» рассказывают о том, чего ожидать от финала второго сезона: «Основа … любовь и семья»

Распечатать

Вторник, 20 августа 2019
ABC News Radio

(НЬЮ-ЙОРК) — Новаторский драматический сериал « Поза », номинированный на премию «Эмми», завершает сегодня свой второй сезон на FX.

В этом сезоне сериал, посвященный афроамериканской и латиноамериканской культуре бала ЛГБТ в Нью-Йорке в конце 80-х — начале 90-х годов, затронул все, от эффекта «Vogue» Мадонны до нарастающего кризиса СПИДа.

Финал сезона перенесет время в 1991 год, но независимо от того, сколько времени пройдет, Поза звезды Доминик Джексон и Индиа Мур говорят, что персонажи всегда будут возвращаться в выбранные ими семьи, известные как Дома.

«Основа между персонажами… это любовь и семья», — рассказывает ABC Radio Джексон, играющая жестокую мать Дома Электру.«Итак, независимо от того, как мы ссоримся, ссоримся или куда мы идем, вы всегда обнаружите, что мы возвращаемся вместе, чтобы быть единым целым, чтобы быть рядом друг с другом, ведь Электра столько раз убегала в Бланку».

Мур, которая играет в сериале начинающую модель Ангела, говорит, что мы увидим, как персонажи взрослеют по мере того, как они расширяются, чтобы следовать своим мечтам.

«Я думаю, финал действительно хорош в материализации всего, что происходило в первом и втором сезонах», — говорит Мур.«Таким образом, мы видим что-то вроде завершения, этой конечной точки, того, что это за проявление всего, что происходило — от суматохи до искупления».

Мур добавляет: «Мы увидим, как все эти вещи складываются и как взрослеют семьи, вместе или по отдельности».

Поза, , также в главных ролях Билли Портер и Майкл Родригес, выходит в эфир сегодня в 22:00. ET на FX. Его уже продлили на третий сезон.

Авторские права © 2019, Радио ABC.Все права защищены.

Статья недействительна или больше не публикуется.

Загрязненные салфетки для посуды представляют опасность для здоровья

Исследования, проведенные Агентством по охране здоровья Великобритании (HPA), показали, что более половины чистящих салфеток, используемых в ресторанах и на кухнях навынос, содержат неудовлетворительные уровни бактерий, которые являются признак плохой гигиены и перекрестного заражения. Результаты были представлены в стендовой презентации на ежегодной конференции HPA Health Protection 2010 в Университете Уорика.

Салфетки, используемые на кухне, необходимо часто менять или дезинфицировать, чтобы остановить рост бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление. Любое нарушение этих процедур означает, что бактерии могут распространяться с тканей на руки обслуживающего персонала, а затем распространяться на рабочие поверхности и оборудование. Там, где кухня готовит как сырые, так и готовые к употреблению продукты, должны быть отдельные тряпки для обеих зон, чтобы снизить риск распространения бактерий.

Команда взяла пробы 133 ткани из 120 предприятий на северо-востоке Англии и обнаружила, что 56 процентов содержат недопустимые уровни бактерий.Наиболее распространенными из них были Enterobacteriaceae (обнаружены на 86 тканях), E. coli (21 ткань), Staphylococcus aureus (шесть салфеток) и Listeria (пять тканей).

Хотя рестораны рекомендуют использовать одноразовые салфетки, которые регулярно меняются, исследование показало, что только одна треть (32 процента) проверенных заведений общественного питания придерживалась этого правила. Остальные две трети (68 процентов) использовали ткани многоразового использования, а 15 процентов не знали, как часто они меняются.

Одним из наиболее важных факторов в сокращении распространения бактерий на кухне является разделение тряпок, используемых для сырых и готовых к употреблению продуктов питания, но исследование показало, что между этими двумя зонами было использовано 24 тряпки.

Исследователи также обнаружили, что не существует единого подхода к дезинфекции многоразовой ткани или метода дезинфекции. Большинство дезинфицировали свои многоразовые салфетки каждые 10–24 часа, но некоторые оставляли их более чем на 24 часа, а некоторые не знали, как часто дезинфицировались салфетки.

Доктор Джон Пигготт, ведущий автор лаборатории микробиологии пищевых продуктов, воды и окружающей среды HPA в Лидсе, говорит: «Вызывает беспокойство то, что, несмотря на рекомендации использовать одноразовые салфетки, большинство обследованных нами ресторанов повторно использовали салфетки для очистки, а некоторые не знали, как часто их меняли.Хотя многие продезинфицировали свою одежду с помощью отбеливателя или других дезинфицирующих средств, замачивание не удаляет пищу, на которой растут бактерии. Дезинфицирующие свойства отбеливателя стираются через некоторое время, поэтому замачивание большого количества тряпок вместе может привести к тому, что бактерии загрязнят больше тряпок и создадут больше потенциальных проблем. Всем помещениям в нашем исследовании были даны советы о том, как лучше соблюдать гигиену, и они будут пересмотрены, чтобы убедиться, что процедуры улучшились. «

» В этом интересном исследовании было изучено небольшое количество помещений, но результаты указывают на проблемы с плохие правила гигиены в некоторых из этих заведений «, — говорит д-р.Пол Косфорд, исполнительный директор службы охраны здоровья HPA. «Воздействие этих вредных бактерий может вызвать пищевое отравление, которое неприятно для большинства людей, но для некоторых — особенно для очень молодых, очень старых и беременных женщин — оно может иметь серьезные последствия. HPA играет важную роль в контроле за соблюдением стандартов гигиены в коммерческих помещениях. Эти тревожные результаты должны послужить своевременным напоминанием всем поставщикам общепита о необходимости вытирать грязные тряпки для посуды и придерживаться одноразовых.«

Тереза ​​Джудиче в бикини в позе йоги: фото

.

Bravo Insider Эксклюзив!

Создайте бесплатный профиль, чтобы получить неограниченный доступ к эксклюзивным видео, розыгрышам и многому другому!

Зарегистрируйтесь бесплатно для просмотра

Предварительный просмотр

Тереза ​​и Джо хорошо проводят время вместе

Bravo Insider Эксклюзив!

Создайте бесплатный профиль, чтобы получить неограниченный доступ к эксклюзивным видео, розыгрышам и многому другому!

Зарегистрируйтесь бесплатно для просмотра

Мы все знаем, что у Терезы Джудиче потрясающее тело в бикини.Вероятно, с этим как-то связано ее мастерство в искусстве йоги. Но сложите их вместе, и вы получите чуть ли не самую потрясающую фотографию на свете.

Сигги Фликер опубликовала невероятную фотографию Терезы, на которой она не только щеголяет свирепой фигурой в двойном костюме, но и делает впечатляющую позу йоги. Настоящие домохозяйки Нью-Джерси эксперт по взаимоотношениям также сделал Терезе большой комплимент. «Я сделала много снимков в своей жизни, но это один из лучших», — написала она вместе с фотографией в Twitter.

Тереза ​​практически выглядит так, как будто она левитирует на этой фотографии, не так ли? Нам пришлось серьезно задуматься.

Мама RHONJ приняла жизнь йога в тюрьме, что побудило Энди Коэна называть ее «Намасте Тереза». Как видите, Тереза ​​продолжала заниматься йогой с тех пор, как вернулась домой в декабре 2015 года, даже приглашая старых друзей, таких как Даниэль Стауб, присоединиться к ней в позе лотоса.

Получите свой собственный урок йоги от Терезы (см. Ниже).

Эксклюзив

Тереза ​​учит нас своей программе йоги

Bravo Insider Эксклюзив!

Создайте бесплатный профиль, чтобы получить неограниченный доступ к эксклюзивным видео, розыгрышам и многому другому!

Зарегистрируйтесь бесплатно для просмотра

Связанные

Связанные Показать

Daily Dish — ваш источник всего, что связано с Браво, от закулисных новостей до последних новостей, эксклюзивных интервью, фотографий, оригинальных видеороликов и, о, многого другого.Подпишитесь на подкаст The Daily Dish , присоединяйтесь к нашей группе в Facebook и следите за нами в Instagram, чтобы получать самые свежие новости из газет. Зарегистрируйтесь, чтобы стать Bravo Insider и первым получить эксклюзивные дополнения.

Билли Портер и дизайнеры костюмов «Позы» демонстрируют эффектные стили

«Поза», новаторская драма FX, которая сосредоточена на яркой сцене бала ЛГБТ-сообщества в Нью-Йорке 1980-х и начала 90-х годов, демонстрирует разнообразную группу исполнителей в сверх- топовые, часто гендерно-изменчивые костюмы, участвующие в гламурных конкурсах.

Художники по костюмам Лу Эйрич и Аналусия МакГорти воплощают в жизнь каждое зеленовато-желтое платье, боа из перьев и цилиндр, которые зрители видят в созданном Райаном Мерфи сериале. А номинированный на премию «Эмми» актер Билли Портер воплощает в жизнь Молитву Телля, яркого, громкого и гордого церемониймейстера, лежащего в основе сериала.

«Я помню, когда мы только начали первый сезон, Лу сказал мне, что цель Райана — сделать из Pray Tell икону моды», — говорит Портер. «Он хотел, чтобы люди тянулись к Pray Tell из-за его одежды, из-за его стиля, и я думаю, что нам это удалось.

«Я думаю, поклонники действительно очень тронуты путешествием Прай Телл и тем фактом, что он может делать это так стильно! Это действительно отражает мою жизнь. В конце концов, моя великая тетя Дороти всегда говорила: «Одевайтесь на ту работу, которую вы хотите, а не на ту, которая у вас есть».

Эйрич и МакГорти поговорили по телефону о своих творениях, как и Портер позже из нью-йоркской съемочной площадки сериала, который сейчас снимается во втором сезоне.

Какой ваш любимый костюм позы в первом сезоне?

Эйрих: Я бы сказал, скорее, чем один костюм, это был самый первый раз, когда мы снимали в доме Изобилия — с Электрой и ее детьми внутри квартиры, и это первый раз, когда вы встречаетесь со всеми женщинами.Сцена показывает всех персонажей в одной комнате, и вы получаете один удар и чувствуете, что такое каждый персонаж и дом. Я так хорошо это запомнил, когда получил первое громкое «Да!»

Во время бальной сцены Нью-Йорка 1980-х годов царила большая атмосфера «сделай сам». Как это влияет на ваши костюмы?

Eyrich: Мы стараемся быть верными [оригинальным] шарам. У людей не было ни денег, ни больших туалетов; они много переработали и нашли новые интересные способы сложения и вычитания.Как дизайнеры, мы сами много перерабатываем. Это то, что они сделали бы, и мы также перерабатываем, потому что объем, который мы должны создать, по сравнению с нашим бюджетом; вы становитесь творческими. У нас было более 2000 вещей в одном эпизоде, в котором было три балла…

McGorty: Мы получаем одежду из винтажных магазинов и секонд-хендов и пересматриваем их. Может быть, у нас будут вещи из 70-х, которые идентичны тому, что использовали танцоры, а именно найти вещи в Армии Спасения и переделать их в нечто модное и стильное.

Не забывайте также, что некоторые действительно потрясающие люди были на балу в течение многих лет, а затем были люди, которые все еще учились, и люди, которые приходили на бал впервые, так что это действительно смешанная группа уровней и навыков.

Насколько актеры примеряют свои костюмы?

Эйрич: Все идет через Райана. Каждая прическа, каждый лак для ногтей, каждый костюм. Руки вверх. Поэтому при разработке персонажей первого сезона мы во многом руководствовались Райаном.И все актеры на тот момент были довольно новичками, поэтому им требовалось наше руководство. Кроме того, сценаристы и Райан часто вписывают в сценарий описания костюмов: например, «В длинном бальном платье, похожем на Дайану Росс, в бальном платье из зеленовато-желтых перьев в полный рост», — это довольно специфично.

В этом сезоне [актеры] немного более вовлечены, поскольку они знают своих персонажей, и Райан хочет, чтобы они выразили себя; это скорее сотрудничество.

Как вы думаете, одежду из Pray Tell шить веселее всего?

МакГорти: Это мечта, поскольку Билли любит моду. он обнимает персонажа и любит его аксессуары.Поговорим о сотрудничестве; он прыгает прямо внутрь. Он что-то вроде Барби моей мечты [смеется]. И самое замечательное в том, что на его оборудовании он действительно превращается в Pray Tell; он придумывает, как работать и двигать одежду. Одежда его не носит, он носит одежду.

Какие ваши любимые костюмы?

Носильщик: А, ты должен показать мне фотографии! Там так много хороших костюмов, а съемки проходят так быстро, что я как бы забываю, какой костюм мне больше всего нравится… Я знаю, что каждый наряд был божественным!

Эйрих: Я бы сказал желтую кепку с ярко-зеленым пальто.Мы нашли эту шляпу в дальнем углу винтажного выставочного зала Лос-Анджелеса; все было пыльно и грязно. Мы стряхнули пыль и увезли с собой в Нью-Йорк. Зеленый плащ мы также нашли в выставочном зале в Лос-Анджелесе. У нас есть большая вешалка с одеждой, и Билли снял ее и начал танцевать по комнате — она ​​как бы упала вместе, и мы все просто подумали: «Ага, вот и все».

МакГорти: И что удивительно, с тех пор мы нашли фотографию Грейс Джонс в 1986 году в такой же шляпе. Кто мог быть лучше?

Что вы можете рассказать о его бледно-лиловой форме на балах Матери, той, что с большим цилиндром и красным помпоном?

Эйрих: Мы нашли ту шляпу в местном магазине шляп, который нам очень понравился, и подруга Аны сделала помпон.Мы нашли шелковый костюм, который нам очень понравился, но подкладка нам понравилась больше, чем пальто, поэтому мы вывернули его наизнанку и разрезали рукава на жакет с короткими рукавами, чтобы придать ему простую атмосферу «сделай сам».

МакГорти: Есть еще один костюм, что-то вроде британского утреннего костюма, но с африканским принтом. Это было сделано в Квинсе у замечательного нигерийского портного, у которого были красивые ткани, и сделал это примерно за два дня.

Были ли эти наряды написаны в сценарии или они были больше вашим творением?

Eyrich: Мы играли с ними, но Райан все одобрял: мы отправляли ему доски настроения; он одобрял каждого и мог сказать: «Добавьте апельсиновый цветок» или тому подобное.