Разное 

Приготовить дома утку по пекински: Утка по-пекински в домашних условиях, пошаговый рецепт на 4089 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Утка по-пекински в домашних условиях

Категории: Классика, Азиатская кухня, Китайская кухня, Птица, Особый случай

Утку по-пекински, по всех правилах готовят долго, соблюдая ряд процедур: раздувание кожи (специальным насосом), ошпаривание, длительное обсушивание, а потом запекание в раскаленной печи. Шкурочка считается самой ценной. Поэтому, если Вы всегда, независимо от вида птицы, шкурочку срезаете или отдаете ценителю сбоку, это блюдо не для Вас.

В домашних условиях я упустила раздувание из-за сложности процедуры и конечно же, печи у меня также нет. Но результат который получился после всех модификаций мне понравился, и скажу что получилось лучше чем ожидала. Корочка получилась такой как  надо! Очень хрустящей и сочной.

ОЧЕНЬ ВАЖНО: покупать не домашнюю утку, а пекинской породы. Ее без труда можно найти в супермаркете и иногда на рынке при лотках, где продают кур бройлеров. Домашняя утка имеет слишком много жира и слишком толстую шкурку.

По всем правилам, утку по-пекински подают с мандаринскими блинчиками,  соусом хоисин, луком и огурцами. А вот от ресторана зависит уже, завернут ли Вам в блинчик кусочек мяса с кожей или только хрустящую кожу. В последний раз, когда ела утку по-пекински, в китайском ресторане, в китайском районе во Вьетнаме, в блинчик заворачивали лишь хрустящую шкурочку, что меня удивило. Раньше такого не встречала. А мясо порубили и подали с рисом, обжарив все в воке.

Признаюсь, я больше люблю когда со шкурочкой попадает и мясо.
Соусы, указанные в рецепте, можно купить в отделе с азиатскими продуктами в супермаркете или там, где продают все для суши.


Ингредиенты

  • 1 выпотрошенная утка (лучше не домашней, пекинской)

Для маринада:

  • 2 литра воды
  • 4 см свежего корня имбиря, порезать кружочками
  • 3 ст. л. меда
  • 50 мл соевого соуса
  • 60 мл рисового уксуса
  • 1 ст.л. смеси специй
  • 2 звездочки бадьяна
  • 1 ч.л. сычуанского перца (можно упустить)

Для подачи:

  • 2 огурца, порезать соломкой
  • 1/2 пучка зеленого лука, мелко порезать
  • Мандаринские блинчики
  • Соус хоисин
  • Китайский кисло-сладкий сливовый соус
Сушение утки: 24 часа Время приготовления: 1 час 20 минут

1) Поместите все ингредиенты для маринада в большую кастрюлю. Доведите до кипения, варите 2 минуты и снимите с огня.

2)  Утку поместите на решетке или на тарелке в умывальнике или над ней.

Тщательно, равномерно полейте утку кипящим маринадом, сначала с одной стороны, потом с другой. Кожа натянется, и немного потемнеет. Так и должно быть.

3) Обвяжите утку кулинарной нитью, так чтобы можно было ее повесить в прохладном месте ( холодная кладовка или закрытый балкон) или поместить на решетку и поставить в холодильник на 24 часа.

Важно чтобы был равномерный доступ воздуха к поверхности утки. Кожа должна хорошо подсохнуть, что является залогом хрустящей корочки.

4) За 1 час до приготовления внесите утку в кухню и оставьте при комнатной температуре. Духовку разогрейте до 200 ᵒС.

5) Утку разместите на решетке, на жароупорном блюде и поставьте в разогретую духовку. Пеките около 40-45 минут. При прокалывании бедра, должен течь прозрачный сок, а корочка казаться хрустящей.

6) Пока утка печется, приготовьте мандаринские блинчики.

Налейте соусы в пиалки. А огурец поместите в миску с холодной водой и льдом. Это сделает огурцы более хрустящими.

7) Выньте готовую утку из духовки. Оставьте птицу на решетке, минут 10 «отдохнуть».

Тем временем на столе разложите все ингредиенты: отцедите огурцы, выложите порезанный лук, теплые мандаринские блинчики, соусы в пиалах.

8) Порежьте утку на порционный куски и поставьте в центре стола.

Каждый участник трапезы берет себе по блинчику, кладет по кусочку мяса, огурец, лук и  соус.  Аккуратно это все заворачивает и наслаждается вкусом:-).

Смотрите также видео-рецепт приготовления утки по-пекински в домашних условиях (на укр. языке):

Приятного аппетита!

Смотри также

4 Марта 2011

Это просто согревающий, довольно диетический, легкий восточный суп.Сушеные азиатские грибы, имбирь, зеленый лук, соевый соус…

4 Февраля 2013

Традиционные лепешки к утке по-пекински и свинине мушу, популярным китайским блюдам. Тонкие, с выраженным ароматом кунжутного масла.


28 Января 2019

Самая вкусная рулька в мире, очень ароматная, мягкая и сочная, долго томленная в соевом соусе с имбирем, чесноком и зеленым луком.

17 Января 2018

Курица с рисом по-хайнаньски, блюдо сингапурских выходцев из провинции Хайнань на юге Китая. Комплексное, очень вкусное и удивительно простое в приготовлении блюдо.


Утка по пекински дома

Утка по пекински дома. 北京烤鴨在家。 Если вы любите мясо птицы, и хотите приготовить утку по пекински сами, то этот рецепт для Вас. В этом видео я покажу пошаговый рецепт приготовления утки по пекински дома. В домашних условиях вы приготовите блюдо, которое подаётся в ресторанах и стоит не малых денег. Утка получается невероятно нежная и сочная, вся пропитана ароматом специй . Также покажу как приготовить традиционные рисовые лепёшки, которые подают с этой уткой. Рецепт не сложный. Требует просто времени. Вы получите невероятно вкусную и красивую утку! Не пожалеете. если приготовите так и порадуете своих гостей и близких.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • имбирь
  • утка-2-3 кг
  • лавровый лист
  • мёд
  • бадьян
  • душистый перец
  • корица

для маринада:

  • цедра апельсина
  • перец
  • соевый соус
  • имбирь.
  • кунжутное масло

для подачи:

  • рисовые лепёшки
  • стебли сельдерея
  • свежий огурец
  • зелёный лук

для рисовых лепёшек:

  • раст масло кунжутное или оливковое- 40 мл
  • соль
  • вода — 100 мл горячая
  • рисовая мука-200 гр

Приятного аппетита!

утка по пекински, утка, утка в трендах, утка по пекински дома, рецепт, рецепт утка по пекиннски., китайская кухня, утка по пекински рецепт, утка по пекински в домашних условиях, как приготовить, как приготовить утку по пекински, вкусно, вкусная утка, сочная утка, утка в духовке, маринад для утки, утка с корочкой, еда, рецепты, кулинария, канал, видео, ютуб, блогер, готовим и едим дома, топ, тренды, рекомендованные, что, как, 北京烤鴨, рисовые лепёшки, соус, утка по пекински готовим и едим дома, асмр,

Утка по-пекински в домашних условиях: 5 рецептов приготовления

Здравствуйте, гости и подписчики моего блога! Раз вы попали на эту страничку, значит вы знаете, что сегодня речь пойдёт о приготовлении утки по-пекински.

Утка по-пекински по праву является королевой любого праздничного стола. Приготовленная по всем правилам китайского кулинарного искусства, она просто тает во рту. Это традиционное китайское блюдо должен попробовать каждый, кто решил посетить Поднебесную.

Утка по-пекински в домашних условиях

В Китае даже есть поговорка, которая звучит примерно так: «Можно считать, что вы не были в Пекине, если не видели Великую Китайскую стену и не пробовали пекинскую утку».

Но, если в ближайшее время вы не планируете поездку в эту страну, то это не повод, чтобы отказать себе в приготовлении сочной уточки с золотистой хрустящей корочкой, приготовленной по всем правилам китайской кухни.

Содержание статьи

Конечно же, чтобы приготовить такую утку, нужно обладать терпением, временем и знаниями секретов. А самое главное — специальными приспособлениями, которые нужны для подготовки тушки к дальнейшей обработке. Дома, естественно, таких приспособлений не найдешь, но можно несколько видоизменить процесс, не упуская при этом главных пунктов.

Утка по-пекински в домашних условиях:

В домашних условиях птицу по-пекински приготовить по всем правилам сложно. Но упрощенный вариант вполне доступен. Главное, правильно подготовить тушку, придать ей вкус именно пекинского блюда.

На подготовку уйдет большая часть времени, зато потом уточка станет сочной и ароматной. Готовя это блюдо дома, можно добавить к рецепту что-то свое, например, манго.

Состав:

  • Некрупная утка 1 шт.
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Красный винный уксус 1 ч.л.
  • Лук белый 2 шт.
  • Имбирь свежий 1 см
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Манго 300 гр.
  • Гвоздика
  • Бадьян
  • Корица
  • Тимьян
  • Семена фенхеля, перец сычуанский
  • Белое сухое вино 100 мл.
  • Мед 2 ст.л.
  • Соль
  • Красный перец молотый

Подготовка утки:

1. Тушку со всех сторон натереть солью и поставить в холод на 12 часов.

2. После чего вынуть, дать прогреться до комнатной температуры и ошпарить её кипятком. Натереть гвоздикой, бадьяном и сычуанским перцем, оставить еще на 5 часов, чтобы утка хорошо пропиталась.

3. Обсушить и разделать на порционные кусочки.

4. Положить в миску нарезанную утку, залить маринадом, перемешать и отправить в холод на 5-6 часов.

5. Духовку разогреть до 190 градусов. Застелить форму для выпекания пергаментом и выложить на него кусочки утки. Запекать 45 минут, чтобы мясо подрумянилось.

6. Манго разрезать на дольки, посыпать корицей и красным перцем. На разогретом сливочном масле обжарить со всех сторон, по 4 минуты с каждой. Выложить на салфетку, чтобы масло стекло полностью.

7. В сковородку, где жарилось манго, вылить оставшийся маринад, добавить масло сливочное, все перемешать, чтобы получился соус. В соус выложить утку и манго, осторожно перемешать и нагревать 6 минут.

8. Выложить все на сервировочное блюдо, полить соусом и подавать в горячем виде.

Можно украсить блюдо зеленым луком, киви или веточками мяты. Блюдо подается без гарнира, но можно добавить к нему отварной рис.

Рецепт утки по-пекински с яблоками в домашних условиях

Утка по-пекински с яблоками может стать украшением стола, если приготовить ее, соблюдая технологии. Но в домашних условиях выполнить все пункты в точности проблематично. Поэтому можно взять упрощенный вариант и, заменяя некоторые продукты подобными, довести блюдо до соответствия вкусовым качествам пекинскому варианту.

Главный пункт приготовления утки – правильная ее подготовка, на которую уходит много времени.

Состав:

  • Птица – 1 шт.
  • Яблоки кислых сортов – 7 шт.
  • Сок апельсиновый – 1 ст.
  • Белое сухое вино – 100 мл.
  • Соевый соус – 0,5 ст.
  • Усяньмань – 1 ст.л.
  • Мед 2 — ст.л.
  • Соль
  • Перец молотый, красный, белый и черный

Этапы приготовления:

Немного о приправе Усяньмань. Эта китайская приправа, без которой не обходится ни одно китайское блюдо, состоит из пяти специй, и если под рукой нет готового состава, можно сделать усяньмань самостоятельно. Для этого в ступке истолочь в равных пропорциях гвоздику, корицу, сычуаньский перец , бадьян и семена фенхеля.

Подготовка к запеканию:

1. Тушку натереть хорошо солью и медом. Оставить пропитываться в холодильнике около 12 часов.

Затем утку вынуть, ошпарить паром и подсушить. Натереть медом, соевым соусом, вином и приправой усяньмань и оставить при комнатной температуре на 6 часов.

Перед тем, как натирать утку специями, нужно шприцом вдуть в нескольких местах под кожу воздух, чтобы она отделилась от жировой прослойки.

2. Каждые полчаса нужно поливать её апельсиновым соком, таким образом добавляя свежий маринад.

3. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать. Одно яблоко нарезать помельче и добавить к маринующейся птице.

4. Духовку разогреть до 190 градусов. Выложить тушку в подготовленную форму для выпекания, предварительно выстланную пергаментом.

5. Запекать в духовке 60 минут, периодически поливая тушку соусом, стекающим в поддон. Через час нафаршировать утку яблоками. Немного яблок разместить вокруг неё и снова поставить в духовку на 60 минут, убавив температуру до 160 градусов.

При подаче можно выложить на порционное блюдо целую грудку и полить ее соусом. А можно, разрезав мясо на кусочки, на которых обязательно оставить полоску румяной корочки, создать на тарелке кулинарный шедевр, добавив к блюду подходящий гарнир и соус.

Как приготовить утку по-пекински с апельсином?

Приготовление этой вкуснятины довольно долгий и кропотливый процесс, занимающий не одни сутки. Львиная доля времени уходит на подготовку птицы.

Состав:

  • Утка 1 шт.
  • Апельсины 7 шт.
  • Мед 3 ст.л.
  • Сухое белое вино 200 мл.
  • Черный перец молотый
  • Лимонный сок 2 ст.л.
  • Приправа Усяньмань 1 ч.л.
  • Сахар 50 гр.
  • Вода 200 мл.

Если готовую приправу усяньмань достать не удалось, то смешать гвоздику, сычуанский перец, бадьян, семена фенхеля и корицу в ступке и смолоть. Все берется в одинаковых пропорциях.

Как приготовить:

Подготовка

1. Соль смешать с перцем и натереть смесью подготовленную, ошпаренную паром тушку утки.

2. Взять 1 столовую ложку меда и добавить приправу. Хорошо перемешать и натереть получившимся сиропом утку и внутри и снаружи, стараясь хорошо втирать его в кожу.

Уложить тушку на решетку, прикрыть целлофаном и, поставив решетку на глубокую тарелку, отправить всю конструкцию в холодильник на 12 часов.

3. Подсушенную утку вынуть из холода и оставить при комнатной температуре, чтобы хорошо пропитать мясо.

4. Четыре апельсина нарезать небольшими ломтиками, предварительно очистив их от кожуры и семечек. Добавить немного меда , перемешать и сложить все внутрь.

5. Кожу зашить, промазать оставшейся медовой смесью, и запекать тушку в разогретой до 190 градусов духовке около двух часов.

За то время нужно поливать утку несколько раз стекающим на поддон сиропом, чтобы добиться румяной хрустящей корочки.

6. В это время приготовить апельсиновый соус:

Очистить и порезать дольками два апельсина.

Из сахара и воды приготовить сироп и сварить в нем дольки апельсина.

Через 10 минут сироп процедить, влить постепенно вино, прибавить крошку имбиря и варить еще 15 минут, периодически помешивая.

7. Готовую птичку вынуть из духовки, удалить стяжку и вынуть начинку.

8. Разместить утку на блюде, украсить дольками апельсина и веточкой розмарина, петрушки или тимьяна.

Для того, чтобы блюдо сделать порционно, нужно тушку нарезать тонкими ломтиками, чтобы сочное мясо было покрыто хрустящей корочкой. Подавать на порционном блюде, выложив сначала начинку, а затем кусочки утки. Полить все апельсиновым соусом и украсить дольками апельсина.

Блюдо должно подаваться в горячем виде, так оно лучше сохранит яркий аромат и нежность мяса.

Пошаговый рецепт утки по-пекински кусочками

Для этого рецепта лучше всего подойдут грудки с кожей. Вес каждой из них около 200-250 гр. В процессе приготовления утка сначала жарится на сковороде, а затем запекается в духовке с яблоками и соусом. Получается нежное и сочное блюдо.

Состав:

  • Утиная грудка 2 шт.
  • Яблоки 1 кг.
  • Лук белый 2 шт.
  • Лимон 2 шт.
  • Сливочное масло 100 гр.
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Яблочный сок 200 мл.
  • Сахар коричневый 1 ст.л.
  • Усяньмань (смолоть в равных количествах: гвоздика, сычуанский перец, корица, бадьян, семена фенхеля) 1 ст.л.
  • Мускатный орех молотый
  • Мята 4 веточки
  • Соль
  • Перец молотый

Как приготовить:

1. Луковицы очистить и мелко порезать.

2. В сотейник с разогретым сливочным маслом влить яблочный сок, через минуту добавить нарезанный лук. Оставить выпариваться на медленном огне. Объем должен уменьшиться вдвое.

3. Выжать сок из двух лимонов. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать крупными дольками. Яблоки залить лимонным соком, посыпать перцем и мускатным орехом и оставить настаиваться на 20 минут при комнатной температуре.

4. Грудки натереть солью и надрезать кожу в виде сетки.

5. В разогретом растительном масле обжарить грудки, укладывая их сначала кожей вниз, затем перевернув. С каждой стороны мясо жарить по 5 минут.

6. Готовые грудки выложить на салфетку и остудить. Затем нарезать их тонкими кусочками, оставляя на каждом полоску кожи.

7. В сковороду, где жарилось мясо, выложить луковый соус и прогреть в течение 7 минут, помешивая, чтобы не пригорел. Добавить сливочное масло, всыпать сахар и готовить еще 5 минут, также все время помешивая соус.

8. Разогреть духовку до 180 градусов. На смазанную форму для выпечки выложить подготовленные продукты тонкими слоями, каждый раз поливая их соусом.

9. Первый слой – нарезанная утиная грудка, второй слой – яблоки и так далее.

10. Выложив все продукты, полить оставшимся соусом, добавить веточки мяты и накрыть все листом фольги. Поставить форму в духовку на 40 минут, после чего снять фольгу и оставить в духовке еще 10 минут.

11. Разложить кусочки утки и яблоки на сервировочном блюде, украсить зеленью и подавать в горячем виде.

Блюдо нужно подавать сразу же, не давая ему остыть. Так оно максимально сохранит вкус и аромат.

Видео о том, как приготовить утку по-пекински в домашних условиях:

И напоследок, предлагаю вам посмотреть небольшое видео от блогера Ольги Матвей по приготовлению этого замечательного и очень вкусного блюда дома. Приятного просмотра!

На заметку! К пекинской утке можно подать соус с кислинкой, например, сливовый или брусничный. В качестве гарнира нужно выбирать нежирные блюда, так как эта птица сама по себе довольно калорийная. Идеально подойдет картофельное пюре, рис, овощные или фруктовые салаты.

На этом у меня все на сегодня. И я прощаюсь с вами до следующего выпуска. Оставляйте комментарии, делитесь статьёй с друзьями и подписывайтесь на новости блога.

До встречи. Пока!

Утка по пекински, домашний, классический рецепт | ХозОбоз

История утки по-пекински

Поблагодарить за утку по-пекински нужно диетолога и лечащего врача императора Ху Сыхуэй, который и ввел этот китайский шедевр кулинарного искусства в широкие массы. Правда это было в далеком 1330 году, но за все это время рецепт претерпел качественные улучшения и поэтому теперь его вкус стал более утонченным и насыщенным, благодаря приправам, соусам и специям. Чтобы самим приготовить и поразить своих любимых настоящим китайским деликатесом, а не обычными суши и роллами, заготовим необходимые ингредиенты.

Ингредиенты для утки по-пекински

  • утка не менее 1,5-2 кг;
  • 150-200 мл хереса;
  • 100-150 мл мёда;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 1 ст. ложка кунжутного масла;
  • 0,5 ч. ложки измельченного имбиря;
  • 0,5 ч. ложки черного перца;
  • 2 куриных яйца;
  • перья зеленого лука;
  • 50 мл молока;
  • 1 ч. ложка пшеничной муки;
  • 1 ст. ложка соли.

Очень важно соблюдать правильность этапов приготовления, чтобы у вас получилась идеально приготовленная утка по-пекински, классический рецепт которой до сих пор записывают все лучшие повара мира.

Приготовление утки по пекински

  1. Пекинская утка в духовке готовится за несколько суток, поэтому, желая удивить своих гостей, сам процесс приготовления начнем за сутки до ее подачи на стол. Подготовим все необходимые продукты. Вместо обычной магазинной можно приготовить домашнюю пекинскую утку, но она должна будет запекаться немного дольше положенного.

    Прежде всего подготовим все необходимые продукты и для начала заготовим домашнюю утку

  2. Чтобы не отрезать в процессе приготовления – сразу отрежем у утки верхние фаланги крыльев и удалим лишний жир, который будет стягивать мясо. Закипятим воду и польем кипятком утку со сторон, стараясь чтобы ее шкура максимально натянулась. Лучше всего поместить утку в миску , а затем в раковину и там ее как следует облить. После горячего душа утку по-пекински, рецепт приготовления которой мы неукоснительно соблюдаем, протрем бумажными салфетками, дабы обсушить ее кожу полностью.

    Отрезаем от птицы лишний жир и верхние фаланги крыльев. Теперь помещаем утку и миску или раковину и обливаем кипятком. Затем обтираем утку бумажными полотенцами насухо

  3. Следующим этапом будет ароматное натирание утки хересом – сухим белым вином. Выливаем его на утку и натираем ее им и снаружи, и изнутри. Самое главное – не дегустировать приготовленное для утки вино! Именно оно придаст утиному мясу волшебный аромат и слегка его подсушит.

    Подготовленную утку натираем сухим белым вином

  4. Как только с вином будет покончено – полностью натрем утку солью. Соль должна быть крупной и, желательно, морской. Но можно по обыкновению обойтись и обычной столовой солью. Натираем тщательно, чтобы утка просолилась как следует.

    После вина посолим утку, тщательно натерев ее с обеих сторон

  5. Затем усаживаем ее на стакан или чашку и помещаем в холодильник сроком на 12 часов. Это делается для того, чтобы из нее стекла вся кровь в миску и мясо быстрее приготовилось.

    Теперь насаживаем тушку на стакан и отправляем птицу в холодильник не менее чем на 12 часов

  6. По истечении указанного времени достаем просоленную утку и плавно переходим к растираниям душистым медом. Он должен полностью окутать тушку как снаружи, так и внутри и образовать сладкую оболочку на ней.

    По прошествии отведенного времени извлекаем утку из холодильника и хорошенько натираем со всех сторон медом

  7. После этой процедуры утку снова помещаем на 12 часов в холодильник.

    После медового растирания снова отправляем птицу в холодильник примерно часов на 12

  8. На следующий день достаем утку из холодильника и начинаем запекать. Духовку активируем на 200С. Утку помещаем в форму или на решетку, а в нижний противень наливаем горячей воды. Заворачиваем всю конструкцию в фольгу, чтобы утка готовилась на пару и как следует пропеклась изнутри.

    Ну а теперь можно и запекать на решетке при температуре 200 градусов. Важно поместить под решеткой противень с водой и всю конструкцию закутать фольгой — так утка получится сочной и хорошо пропечется

  9. Старайтесь фольгу завернуть так, чтобы у пара не было никакой возможности вырваться наружу, иначе утиное мясо останется жестким и твердым.

    Важно чтобу фольга была герметичной и пар не выходил наружу в противном случае мясо получится жестким

  10. Запекаем утку около 60 минут до образования легкой золотистой корочки.

    Вот в таком коконе утка будет запекаться примерно час

  11. Пока утка запекается, в миске приготовим соус для придания утке красивого румяного загара: в миске смешаем молотый имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Если кунжутного масла вы нигде не найдете, то просто замените его оливковым или растительным. Главное – готовьте с душой и не переживайте из-за нехватки ингредиентов.

    Тем временем займемся приготовлением соуса. Для этого смешаем сушеный имбирь, соевый соус и растительное масло, лучше всего кунжутное

  12. Достаем золотистую уточку из духовки и с помощью силиконовой кисточки обмазываем ее полученным соусом. Немного соуса заливаем и внутрь утки. Опять помещаем утку в духовку, но уже на 20 минут, следя за тем, чтобы она не подгорела. Вытаскиваем, обмазываем медом и соевым соусом и даем ей последние 10 минут томления при горячей температуре.

    Готовую утку вынимаем из духовки и смазываем соусом внутри и снаружи. После этого снова ставим утку в духовку примерно на 20 минут. Готовую птицу снова смазываем и опять отправляем в духовку еще на 10 минут

  13. Вот наша красавица и готова. Глядя на нее, теперь понятно, что мы уже точно знаем как приготовить утку по пекински! Так и хочется впиться зубами в эту сочную, румяную и манящую корочку на ее поверхности. Но так в Китае делать не принято! Поэтому мы все таки подадим утку по всем правилами традициям этой великой страны – в яичных блинчиках с зеленым луком.

    Ну вот и все утка готова. Подавать ее необходимо с зеленым луком в яичных блинах. Именно о них мы и поговорим далее

  14. Приготовление таких блинчиков будет завершающим процессом, поэтому приготовим все продукты к подаче блюда, нарезав утку на порционные кусочки. Вообще же утка по-пекински, рецепт с фото которой можно найти на любом сайте китайского ресторана, подается с блинчиками из рисовой муки, но так как таковой у нас не водится, то мы немного заменим муку на более традиционную – пшеничную. Поверьте, вкус таких блинчиков ничем не уступит приготовленным в Китае.

    Нарежем утку порционными кусками и приступим к выпечке блинов

  15. Взбиваем в миске куриные яйца, молоко и пшеничную муку. Немного солим.

    В миске взбиваем яйца, молоко, муку и соль, как для омлета

  16. Обжариваем блинчики в сотейнике или на сковороде без растительного масла. Подготовьте для этого посуду с антипригарным покрытием.

    Хитрость в том, что жарить такие блины следует в посуде с антипригарными свойствами без использования растительного масла

  17. Промойте перья зеленого лука, кусочки утки с глазурованной кожицей уложите на блинчик, добавьте зеленые перья лука и сверните края блинчика с обеих сторон. Подавайте с зеленью укропа и соусом хой син, но если его не найдете, то с легкостью замените его на соевый соус – выходит также невероятно вкусно и сочно.

    Помойте и нарежьте зеленый лук, уложите на блинчик кусочки утки, посыпьте луком и заверните края блина с обеих сторон. Подаем утку с укропом и соевым соусом. Приятного всем аппетита

Такое блюдо обязательно нужно кушать сразу же, пока оно горячее, так как утиный жир с процессе охлаждения стягивает мясо и на следующий день утка уже не такая сочная и мягкая. Так что утка по-пекински – это настоящее праздничное блюдо, которое готовится для большого количества человек.

Польза утки по-пекински

Кстати, вы знали о том, что одной из полезных свойств утиного жира является способность вытягивать из нашего организма все канцерогенные вещества? А еще утиное мясо помогает улучшить цвет лица и благотворно сказывается на обмене веществ! Но его необходимо употреблять в разумных порциях. Поэтому лучше будем готовить его по праздникам, чтобы не приучать родных к ежедневным излишествам!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить утку по-пекински

Как же приготовить утку по-пекински дома, используя ингредиенты, доступные в любом супермаркете? Главное, запастись терпением!

Ингредиенты: Тушка утки (2-3 кг), 60 мл сухого хереса или китайского рисового вина, 1 столовая ложка крупной морской соли, 4 столовые ложки меда, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 столовая ложка сухого имбиря, 5 столовых ложек соевого соуса, 1 столовая ложка свежемолотого черного перца и 250 мл воды.

Способ приготовления: Во-первых, очень важно выбрать подходящую для этого рецепта утку. Она может быть куплена на рынке свежей, а может быть и замороженной. Классический вес утки для этого рецепта — 2-3 килограмма. В случае замороженной утки ее нужно переложить из морозильной камеры в холодильник за пару дней до приготовления, после чего вытащить и размороживать еще 10 часов при комнатной температуре. После того, как утка полностью разморозится, ее нужно промыть под струей холодной воды и удалить все волосы, а также отрезать верхние фаланги крыльев.

Во-вторых, начинать готовить утку по-пекински нужно за сутки до подачи блюда на стол. Сперва всю утку необходимо обдать крутым кипятком — так, чтобы кожа побелела. Потом нужно натереть ее снаружи и внутри (там, куда дотянутся пальцы) сухим хересом или китайским рисовым вином и морской солью, после чего поместить в холодильник снова, ничем не прикрывая. В идеале (так гласит классический рецепт) утку нужно положить вертикально или насадить на бутылку, подставив под нее тарелку, ведь из нее будет вытекать кровь. Дать настояться в течение 10-12 часов, после чего смазать ее снаружи медом и снова положить в холодильник в таком же положении, и снова на 10-12 часов.

Приготовить соус, смешав имбирь с кунжутным маслом, соевым соусом и перцем до образования густой текстуры. Нагреть духовку до 190 градусов. Положить утку грудкой вверх на противень с решеткой, подлить в противень воды и накрыть фольгой всю конструкцию, чтобы вода нормально испарялась внутри. Печь 1 час, после чего обмазать утку соусом. Вернуть утку в духовку, подняв температуру до 260 градусов. Запекать без фольги 25 минут.

Достать утку из духовку, дать немного остыть и острым ножом аккуратно удалить все кости. Утку нужно порезать тонко, обязательно оставляя на каждом куске хрустящую корочку.

Утку по-пекински можно подавать с блинами, с зелеными салатами, с жареными овощами. В качестве соуса можно использовать тот же самый соус из имбиря, кунжутного масла и соевого соуса.

Рецепт утка по пекински в домашних условиях 🍎

Утка по-пекински — общие принципы и способы приготовления

Приготовить утку по-пекински по классическому китайскому рецепту в домашних условиях довольно сложно. Для этого потребуется не только знание особых секретов, но и очень много специфических ингредиентов и кухонных приспособлений. Например, таких, как компрессор для отделения кожи от мяса, специальный пресс, отжимающий сок для бульона из утиного остова или дровяная печь, в которой зажаривают птицу.

Существует несколько способов приготовления настоящей утки по-пекински. В первом случае ее подвешивают над огнем, для поддержания которого используют ветки фруктовых деревьев. В этом случае птица получается с красивой блестящей корочкой красноватого цвета, нежным мясом и приятным фруктовым ароматом. Во втором случае ее зажаривают в закрытой печи. Вначале под большим огнем, затем его постепенно снижают. Так кожица получается особенно вкусной и хрустящей, а мясо аппетитным. Существовал еще один способ приготовления, который сейчас практически не используют – утиную тушку прокалывали большой вилкой и зажаривали, держа над огнем.

Готовить пекинскую утку по ресторанной технологии нет особой необходимости, т.к. и запеченная дома, сдобренная пряностями, медом и соусом, она получается очень-очень вкусной. Подают ее с блинчиками, различными соусами, в числе которых обязательно должен быть Хойсин, свежим огурцом, перышками зеленого лука.

Утка по-пекински — лучшие рецепты

Рецепт 1: Утка по-пекински с блинчиками

Если приготовить по классическому рецепту утку сложно, так хоть подать ее хочется по всем правилам. Поэтому в дополнении к мясу испечем блинчики и нарежем огурчик. Процесс приготовления пекинской утки не быстрый, но результат все компенсирует.

Ингредиенты. утка — 2-2,5кг, 4 ст. лож. меда (жидкого), 100мл сухого красного вина, 5 стол лож. соуса соевого, по 1 стол лож. растительного масла, молотого имбиря и черного перца, соль. Тесто для блинчиков: 2 яйца, по неполному стакану воды и молока, 1,5 стак. муки, пучок лука зеленого, 2 стол лож. растительного масла. Для оформления блюда: 2 свежих огурца, соевый соус.

Подготовка утки. Выпотрошенную тушку необходимо обдать крутым кипятком со всех сторон. В идеале птицу подвешивают на крюк и поливают кипящей водой, но в домашних условиях крюк на кухне трудно найти, поэтому можно положить тушку в раковину. Обсушить салфеткой и натереть солью. Затем утятину насаживают на банку или стакан и отправляют в холодильник на двенадцать часов. С нее будет стекать сок, поэтому под стакан следует подставить широкую посуду или тарелку.

Приготовление. Утку запечатать в фольгу и положить на решетку. Под решетку следует подставить противень, на который налить стакан воды. Всю конструкцию перенести в духовку и запекать один час (190-200С).

Для соуса смешать масло, имбирь, перец и 4 ст. ложки соевого соуса.

Утку извлечь из духовки, снять фольгу, и смазать приготовленным соусом. Закрыть фольгой лапки и ножки птицы и отправить в духовку еще на полчаса, подняв температуру до 250С.

Приготовить еще один соус. Смешать мед и 1 ложку соевого соуса. По извлечению утятины из духовки, обмазываем им всю тушку. Птица готова.

Испечь блины. Их можно приготовить заранее, пока утка загорает в духовке. Смешать все ингредиенты для теста, включая растительное масло, добавить нашинкованный зеленый лук и напечь тонких блинчиков.

Все готово, осталось только оформить подачу блюда. Огурцы очистить, нарезать длинными брусочками и выложить на тарелку. Соевый соус налить в пиалу. Рядом поставить тарелку с блинами. С утки срезать небольшие кусочки мяса, обязательно захватывая часть кожицы. Китайские повара нарезают с одной утки более ста кусочков. Необязательно к этому стремиться, главное, чтобы получились красивые нетолстые ломтики.

Кушают блюдо так: блинчик смазывают соусом, укладывают на него мясо, огурец и заворачивают начинку.

Рецепт 2: Утка по-пекински в апельсиновом соусе

У мяса настоящей пекинской утки должен быть сладковатый вкус, поэтому ее не натирают чесноком и жгучим перцем. При подаче мясные ломтики заворачиваются в блинчик, но в современном варианте можно воспользоваться лавашом.

Ингредиенты. тушка утки в 2 кг, по 3 стол лож. соуса соевого и меда, 2 стол.лож коньяка, стакан сока апельсинового, цедра 1 апельсина, соль, перец – 1 чайн.лож. 0,5 чайн.лож. имбиря.

Тушку натереть солью, внутри тоже, и сбрызнуть коньяком. Утку уложить в кастрюлю и убрать в холод на ночь. Отдохнувшую птицу смазать смесью меда и натертой цедры, дать полежать еще часа три-четыре.

Затем утку заворачивают в фольгу, кладут на противень и запекают примерно полтора часа (200С). В процессе жарки тушку перевернуть. Если будет много жира, его собирают в стакан или баночку.

Приготовить соус: смешать сок, имбирь, соевый соус, перец и две столовые ложки утиного жира. Утку освободить из фольги, обмазать соусом. Крылья и лапки обратно завернуть в фольгу, и еще запекать до зарумянивания минут сорок при 220-240С. Теплую тушку нарезать ломтиками.

Оформляют и подают блюдо с блинчиками (лавашом), соевым соусом, огурцом, зеленым луком.

Рецепт 3: Утка по-пекински

Приготовленная этим способом, утятина получается с насыщенным вкусом, приближенным к вкусу настоящей пекинской утки. Этому способствует длительное маринование птицы в специальном соусе. В состав которого входит темный соевый соус и кунжутное масло.

Ингредиенты. тушка утки – 2-2,5кг, 3 стол. лож. меда, соль. Соус для маринования: по 1 стол. лож. кунжутного (растительного) масла и меда, 2 стол. лож. темного соевого соуса. Соус Хойсин: 1 стол. лож. кунжутного (растительного) масла, 3 стол. лож. соевого темного соуса, по 1 чайн. лож. винного уксуса, порошка чеснока и жгучего перца чили, соль, по вкусу приправа 5 специй (китайские приправы).

Тушку натереть солью и оставить на ночь просаливаться.

На следующий день ее готовят, и начинается этот процесс с горячей бани для утки. Ее необходимо окунуть несколько раз в ведро с крутым кипятком или хорошенько полить из чайника. Обсушить. Взять шприц с толстой иглой, и прокалывая кожу, вгонять под нее воздух, отделяя шкурку от мяса. Шприц в данном случае выступает в роли компрессора. Затем намазать медом и оставить на час.

Приготовить соус для маринования. Соевый соус, масло, мед смешать и обмазывать этой смесью птицу каждые полчаса в течение четырех часов, т.е. получается раз восемь-девять. И внутри тоже смазывать. Если соуса не хватит, сделать еще.

Духовку разогреть (250С). Соорудить в ней конструкцию: в противень налить воды, глубиной пару сантиметров, сверху установить решетку, смазав ее маслом, на решетку уложить утку. Жарить минут сорок, далее снизить температуру до 160С, и оставить еще на час. Затем птицу перевернуть и запекать еще полчаса.

Если не удалось купить настоящий соус Хойсин, можно сделать его дома, смешав необходимые компоненты. Птицу нарезать и подавать с Хойсин, блинчиками, огурцом, зеленым луком.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Утка по-пекински в домашних условиях

Утка по-пекински одно из самых известных национальных блюд Китая. Ценится оно именно за хрустящую корочку, которая образуется на кожице в процессе приготовления. В классическом варианте подачи, повар подавал на стол именно зажаристую шкурку и небольшое количества нарезанного мяса.

Традиционно на это блюдо отводилось три дня. На первый день утку забивали, удаляли внутренности, смазывали соевым соусом и оставляли высыхать. На второй день ее бланшировали, снова смазывали соусом и опять сушили. И уже на третий день выпекали в печи вертикально, до тех пор, пока жир не вытечет полностью, и уже горячей тут  же подавали на стол.

С ответственностью подойдите к выбору тушки птицы. Для нашего блюда лучше всего подойдет взрослая особь с хорошими жировыми отложениями на спинке, грудке и животе. Взрослая птица не значит старая, если кожа на теле имеет выраженный желтый оттенок, то имейте в виду, что такое блюдо будет сухим. Молодая особь на вид имеет чистую розовую кожу, ямка при надавливании сама быстро восстанавливается. Обратите внимание и на когти, они должны быть ровными, а не смотреть в разные стороны. Запах не должен иметь примеси гнили и другой порчи продукта. Между замороженной тушкой и охлажденной, отдайте предпочтение последней, т.к ее все же можно сразу рассмотреть и избежать «сюрприза» после вскрытия упаковки.

Утка по-пекински в духовке — рецепт в домашних условиях

Я подозреваю, что вряд ли у моих дорогих хозяек есть свободных три дня на приготовление этого блюда. Поэтому расскажу вам адаптированный рецепт под домашнюю кухню, как можно приготовить утку по-пекински за 2 часа.

https://youtu.be/u5avT6oBMbI

Ингредиенты:

  • Утка — 1 туша (можно взять разделанную)
  • Соевый соус — 250 мл (если не концентрат)
  • Мед — 1 стл
  • Душистый перец — 6-8 зерен
  • Лавровый лист — 3-4 листа
  • Соус Наршараб — 1 стл
  • Огурцы — 2 шт
  • Лаваш — 3шт
  • Соль,перец- по вкусу

Способ приготовления: Для начала подготовим маринад. Возьмем столовую ложку меда и перемешаем с соевым соусом. Соево-медовая смесь должны быть достаточно сладкой и относительно соленой.

Чтобы мед быстрее размешался с соусом немного подогрейте его в микроволновке.

Чтобы мясо промариновалось быстрее и лучше утку нужно разделать. Отделите от тела бедра и крылья. Имейте в виду, что хвостик лучше не использовать в готовке, т.к там содержится пахучая железа, что может повлиять на вкус блюда не в лучшую сторону. После разделки обмажьте хорошенько птицу соусом и отправьте емкость на сутки в холодильник.

Не накрывайте мясо крышкой или пищевой пленкой. Кожа должна максимально просохнуть. На следующие сутки перед готовкой вновь смажьте утку оставшимся маринадом, слегка посолите. Добавьте лавровый лист и немного душистого перца, накрываем емкость фольгой и убираем в духовку на 1,5 часа.

По истечению времени снимите фольгу и запекайте птицу еще минут 20, за это время как раз образуется хрустящая корочка. Тем временем нарежьте лаваш небольшими прямоугольниками, а свежий огурец соломкой. Смешаем столовую ложку соуса Наршараб и 200 мл обычного соусу. Достаем из духовки готовую утку. Как видим благодаря соевому соусу и меду корочка получилось достаточно темной.

Режем ее небольшими кусочками и выкладываем на красивое блюдо, которое будете подавать к столу.

Так же на стол подается нарезанный лаваш и свежие огурцы.

На кусок лаваша, положите кусок птицы, пару ломтиков огурчиков и скручиваем в рулет, обмакните в чашу с соусом и наслаждайтесь изумительным вкусом. Как видите с минимальными временными затратами можно приготовить очень аппетитное блюдо.

Как приготовить утку по-пекински в духовке, чтобы была мягкая и сочная

Здесь утку будем запекать целиком. Что скрывать, но если птица подана на стол целиком, источает прекрасный аромат и соблазняет своим румяным видом, то на гостей это производит замечательный эффект.

https://youtu.be/laLaeDHZt_0

Ингредиенты:

  • Утка — 1,8 кг
  • Мед — 4 ст. ложки
  • «Херес» — 1 стакан (или любое белое крепленое вино)
  • Имбирь — 200 гр
  • Кунжутное масло — 2 ст. л
  • Соевый соус — 150 мл
  • Гвоздика — 10 бутонов
  • Бадьян — 2 цветка
  • Фенхель — щепотка
  • Корица — 1 палочка
  • Душистый перец — 8 горошин
  • Соль

Способ приготовления: Утку тщательно промыть, проверить на наличие остатков перьев. Крайние фаланги у крыльев срезаем и убираем лишний жир, срезаем хвостик. Кипятим в кастрюде воду и добавляем туда приправы: корицу, гвоздику, бадьян, душистый перец (при возможности можете заменить на сычуанский), щепотку  фенхеля и соевый соус.

Подготовленную тушку насаживаем на бутылку и ошпариваем ее крутым маринадом.

 

Промокните ее бумажным полотенцем сверху и внутри, еще раз проверьте на  наличие «пеньков». Если такие присутствуют удалите их при помощи пинцета.

Чтобы маринад впитывался в кожу лучше, сделаете иглой небольшое количество проколов

Натрите утку Хересом, затем через 10-15 минут обработайте тушку крупной не йодированной солью и убираем ее в холодильник не менее чем на 12 часов.

На следующий день продолжаем мариновать. Натрите на мелкой терке имбирь, отожмите. Смешайте 2 ст.л имбирного сока с 2 ст.л меда, добавьте такое же кунжутного масла и чайную ложку корицы. при помощи кисти наносим маринад на утку, также смазываем ее внутри. Оставим ее на 2-3 часа, после чего снова садим птицу на бутылку и наносим на кожу обильный слой меда.

Убираем в холодильник еще на 12 часов. По истечению времени берем глубокий противень и кладем на него решетку и смазываем маслом, утку кладем грудкой вверх. Под низ наливаем 2 стакана воды и накрываем противень фольгой.

Ставим противень в духовку разогретую до 250 градусов и выпекаем птицу 60 минут.

Через час снимаем фольгу и снова смазываем птицу охлажденным медом.

Холодный мед более густой и тягучий, поэтому он не будет быстро стекать с горячей кожи

Сливаем воду с противня, выставляем температурный режим 160 градусов. Выпекаем утку, перевернутую грудкой вниз еще 15 минут. Повторите процедуру еще раз, смажьте медом, переверните и уберите в духовку на 15 минут.

Готовому блюду дайте остыть в течение 30 минут под фольгой, после чего можно подавать к столу.

Оригинальный китайский рецепт утки по-пекински с соусом Хойсин и блинчиками

С читаю, что таким легендарным рецептам все же лучше учится у профессионалов своего дела. Поэтому оставлю краткое руководство от Сталика Ханкишиева, подробны рецепт вы можете найти в его Живом Журнале. Здесь вы увидите насколько это длительный и ответственный процесс.

Ингредиенты:

  • Утка — 2 кг
  • Фенхель
  • Корица
  • Бадьян
  • Перец хуа-цзе
  • Гвоздика
  • Имбирь
  • Чеснок
  • Соль
  • Растительное масло — 750 мл
  • Соус Хойсин (Этот соус можно приобрести в готовом виде в магазине, но можно приготовить его самостоятельно)

Для соуса Хойсин:

  • Перец чили — 0,5 стручка
  • Красная консервированная фасоль — 100 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Рисовый уксус — 2 ст. л.
  • Китайский микс «5 специй» — 0,5 ч. л.
  • Масло кунжутное — 1 ст. л.
  • Мед — 1 ст. л.

Для блинчиков:

  • Яйцо — 1 шт
  • Вода — 1 стакан
  • Мука (пшеничная или рисовая)

Способ приготовления: 

Этап 1.Специи: фенхель, корицу, бадьян, перец и гвоздику перемолоть в однородный порошок. В маринаде не должны попадаться крупные и острые кусочки. Немного имбиря натереть на мелкой терке и выдавить пару зубчиков чеснока, добавьте 1/2 ложку соли и 2 столовые ложки соуса Хойсин, тщательно все перемешайте.

Подгототавливаем птицу, проверяем  на наличие «пеньков»,удаляем жир, убираем часть фаланги крыльев. Густо намазываем утку соусом Хойсин только внутри. При помощи деревянной шпажки закрепите область гузки, чтобы ничего не вытекало.

Теперь самый важный момент, нам нужно надуть утку, т.е пропустить воздух между шкуркой и мясом. Для этого над зобом проделайте небольшую дырку отделяя кожу, но не повреждая мясные волокна. Если у вас есть дома велосипедный насос, то он поможет быстро справится с этой задачей, этот процесс нужно проделать и со стороны грудки и со стороны спины. Вскипятите воду и круто ее посолите (примерно 80 гр на 2 литра) и добавьте в воду 1/2 ложки гвоздики, столовую ложку хуа-цзе, и столько же бадьяна и фенхеля, влейте стакан соевого соуса. Подвесьте утку над кастрюлей и ошпаривайте получившимся маринадом до тех пор, пока кожане станет белой. После чего оставьте птицу в чистом прохладном месте на ночь.

Этап 2. Подготовим сироп. Смешиваем стакан сахара и стакан соевого соуса, варим на небольшом огне постоянно помешивая до тех пор, пока он не станет густым. Будьте внимательны, не передержите, иначе блюдо будет иметь привкус жженного сахара. Покрываем тушку сиропом и оставляем на 3 дня.

Самый оптимальный вариант подвесить ее в холодильнике, с температурой примерно +5 градусов. Утка должна хорошо просохнуть и в то же время не испортиться.

Этап 3. На пятый день убираем гузку и даем птице еще немного повисеть, чтобы все вытекло. Как раз в это время можем заняться блинчиками. Взбиваем яйцо, добавляем воды и всыпаем муку до тех пор, пока тесто не станет консистенции чуть жиже, чем на обычные блины.

Выпекайте лепешки на сухой сковороде. Приступим к выпеканию. Обычную духовку разогрейте до температуры 160 градусов и создайте вокруг утки двухслойный просторный мешок из фольги. Нам нужно, чтобыкожа только чуть подрумянилась, после чего достаем ее из духовки и еще раз промазываем ее сиропом. Также можно нагреть с соевым соусом мед вместо сахара. Снова убираем птицу в духовку и доводим ее до румяности. Тем временем в кастрюле нужно вскипятить растительное масло. Это нужно для образования той самой легендарной хрустящей корочки. Повесьте утку и облейте ее 3-4 раза кипящим маслом.

На ваших глазах шкурка приобретет красивый красноватый оттенок. Такая кожица будет хрустеть и рассыпаться во рту, а мясо внутри останется нежным. Ну вот и все.

Теперь утку можно разделать и подать к столу с блинчиками, молодым луком порей, свежим огурчиком и сливовым соусом.

Утка по-пекински в рукаве — пошаговый рецепт

Что, как ни рукав для запекания помогает сохранить мясу все соки и делает его мягким и сочным?Прекрасный адаптивный рецепт, в результате приготовления которого утка просто тает во рту.

https://youtu.be/6qUm4MEx-eU

Ингредиенты:

  • Утка весом 1,5-2 кг
  • Соль
  • Цедра одного апельсина
  • Коньяк — 2 ст.л
  • Мед — 2 ст.л
  • Апельсиновый сок — 1 ст
  • Соевый соус — 3 ст.л
  • Молотый имбирь — 1 ч.л
  • Черный перец — 1 ч.л
  • Вытопленный утиный жир — 3 ст.л

Способ приготовления: Тушку утки промываем, обрезаем фаланги у крыльев и ошпариваем ее кипятком. Благодаря этому в результате запекания появится хрустящая корочка. Просушиваем птицу бумажным полотенцем после чего хорошенько натираем ее изнутри и снаружи солью. Смешиваем цедру апельсина и коньяк и повторяем процедуру натирания.

Убираем утку мариноваться на сутки в холодильник. По истечению времени достаем заготовку из холодильника и помещаем ее в рукав для запекания.

Чтобы кончики крыльев и лапок на подгорели оберните их фольгой

Завязываем кончики «рукава» и обязательно делаем несколько проколов чтобы выходил пар, и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 1,5 часа.

Пока птица выпекается займемся приготовлением соуса. Смешаем в емкости мед, стакан апельсинового сока, соевый соус и специи.

В конце добавим утиный жир, который образуется при выпекани, после того, как утка будет готова. По истечению времени достаем противень из духовки, снимаем рукав. Из него сливаем жир и перемешиваем с соусом, затем получившейся смесью поливаем тушку. Духовку разогреваем до 220 градусов и отправляем туда мясо еще на 40 минут. В течении этого времени, обязательно нужно будет полить мясо соусом минимум 3 раза.

Подавайте утку на стол со свежими или запеченными овощами, оставшийся соус так же можно использовать при сервировке.

При нарезании на кусочки вы увидите как легко мясо отделится от кости, почувствуете какое оно нежное и сочное на вкус.

Рецепт утки по-пекински с апельсинами

Этот рецепт, конечно, еще более далек от традиционного чем предыдущие, но рекомендую попробовать хотя бы раз. Не исключено, что в последствии это будет одно из ваших любимых блюд.

https://youtu.be/OVe3LQyeaTk

Ингредиенты:

  • Утка -2 кг
  • Мед 3-ст.ложки
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Тертый имбирь — 1 ст.л
  • Коньяк-50мл
  • Соль перец по вкусу
  • Апельсиновый сок свежевыжатый — 1 стакан
  • Цедра апельсина

Способ приготовления: Тушку промыть, обсушить бумажными полотенцами. Натрите птицу коньяком.

Смешайте соль и перец между собой, после чего также вотрите эту смесь в утку как снаружи так и изнутри. Подготовьте соус. Для этого смешайте мед, соевый соус и имбирь. Апельсин натрите на крупной терке, цедру добавьте в полученную смесь.

Добавьте стакан свежевыжатого сока. Полученным соусом залейте мясо, он так же должен попасть и внутрь птицы.

Убираем ее в холодильник на 12 часов. Переодически переворачивайте заготовку, для равномерного маринования. По истечению времени слейте соус в отдельную емкость. Саму тушку поместите в пакет для запекания.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем запекать птицу на 1 час 30 минут.  По истечению времени удалите пакет, жир, который образовался слейте к утке. Отправляем ее снова в духовку еще на 30 минут.

Температурный режим оставляем тем же. Несколько раз в процессе готовки нужно будет обильно полить утку ее жиром. Готовое блюдо подавайте на стол украшенной зеленью  с кусочками свежих апельсинов.

Пекинская утка с яблоками в духовке

Еще один рецепт не претендующий тягаться с оригиналом, но не менее вкусный. Утка и яблоки составляют прекрасный вкусовой тандем, и это действительно популярное сочетание.

  • Утка — 1кг.
  • Яблоки — 3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Мёд — 2-3 ч.л.
  • Соевый соус — 2-3 ч.л.
  • Смесь специй: сушеный чеснок, кориандр, парика, хмели-сунели, тмин, имбирь, перец черный, перец душистый, базилик, петрушка.

Способ приготовления: Подготовьте утку к запекания. Удалите внутренности и пахучие железы, обрежьте фаланги у крыльев, проверьте на наличие «пеньков», как следует промойте и обсушите. Хорошенько промажьте тушку солью и специями и оставьте на 1,5 часа, для того, чтобы  она хорошо пропиталась.

Тем временем подготовьте яблоки, разрежьте на четвертинки и уберите сердцевину, после чего разделите каждую четверть яблока пополам.

Смешаем соевый соус и мед. По истечению времени укладываем кусочки яблок внутрь и скрепляем область хвоста и горла зубочистками.

Затем хорошенько смазываем тушку медово-соевым соусом. Ножки и оставшиеся фаланги крыльев оборачиваем фольгой. Укладываем утку на поддон с решеткой и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 1 час.

Готовую птицу можно подать на стол целиком, на блюде украшенном зеленью.

И напоследок хотелось бы сделать акцент на некоторых моментах, соблюдение которых приблизит вкус вашего блюда к оригинальному:

  • При подготовке промывайте утку под струей воды комнатной температуры. Горячая или холодная вода на этом этапе может изменить вкус мяса не в лучшую сторону.
  • Тщательно удалите лишний жир, особенно в области шеи и гузки, иначе корочка не получится.
  • Ошпаривайте тушку основательно, до «белой» кожи и дайте ей обсохнуть перед маринованием.
  • Для подачи утки в традиционном стиле вы можете приготовить рисовые блинчики, готовятся они так же как и обычные, просто замените пшеничную муку на рисовую.
  • По возможности перед готовкой постарайтесь «надуть» птицу.

Желаю вам кулинарных побед и приятного аппетита.

Домашний рецепт утки по-пекински — целая утка ›› Luv-a-Duck — любимая утка Австралии

Какие новости?

Утиное мясо: почему ему место в вашем рационе
Утиное мясо может быть тем, что вы думаете только как праздничное мясо, но вот почему вы должны наслаждаться им более регулярно. Утиное мясо богато белком, витаминами и минералами и без кожуры очень нежирное.Его можно приготовить в свежем или медленно приготовленном виде. Его также проще, чем вы думаете, приготовить дома.

Simply Impressive
Официальный эфир новой кампании Luv-a-Duck «Simply Impressive».

Dux Kitchen Pop-up
Восемью простыми рецептами наша группа поваров-любителей произвела впечатление на ресторан, полный влиятельных гурманов.

Наша история

Наше путешествие началось с простой любви к вкусу и семье на заднем дворе Артура Шоппи в 1960-х годах. Сегодня эта же любовь делает нас ведущим производителем уток в Австралии.

Работа

Luv-a-Duck — это семейный австралийский бизнес, в котором работают люди по всей стране на различных должностях, что способствует работе нашего полностью вертикально интегрированного агробизнеса.Чтобы узнать, какие вакансии доступны, перейдите на seek.com.au и введите «Luv-a-Duck» в поле «Введите ключевое слово».

Экспорт

Продукты Luv-a-Duck представлены в 5-звездочных меню от Ближнего Востока, Азии до островов Тихого океана.

Информационный бюллетень

Подписавшись на нашу новостную рассылку, мы надеемся привлечь ваше внимание к новым захватывающим занятиям, специальным предложениям и еще нескольким отличным идеям рецептов, которые вдохновят вас на создание собственных идей по приготовлению утиных блюд.

Часто задаваемые вопросы

Здесь вы можете найти ответы на некоторые общие вопросы о Luv-a-Duck и наших продуктах.

Свяжитесь с нами

Если у Вас возникнут вопросы, свяжитесь с нами.

Быстрый ответ: как приготовить целую утку по-пекински Кирквуд из замороженных продуктов?

Как лучше всего приготовить замороженную утку?

  • Правильное размораживание — это секрет хорошо приготовленная замороженная утка .Предоставлено: Лисовская / iStock / Getty Images. Разморозьте утку в холодильнике не менее 1 дня. Либо поместите замороженную утку в герметичный пакет и полностью погрузите ее в большую миску с холодной водой. Меняйте эту воду каждые 30 минут на холодную чистую воду.

Как приготовить замороженную утку по-пекински?

  1. Размораживание в холодильнике.
  2. Надрежьте кожу, срежьте лишний жир и проткните его.
  3. Для получения более хрустящей кожицы, прежде чем ставить утку в духовку, залейте ее кипятком, чтобы жир растопился.
  4. Соль и ферма.
  5. Жарить при 300 градусах 1 час грудкой вверх.

Можно ли приготовить утку из заморозки?

Приготовление без размораживания Когда нет времени на размораживание замороженных продуктов или вы просто торопитесь, помните: готовить продукты из замороженного состояния безопасно. Приготовление займет примерно на 50% больше времени, чем рекомендуется для полностью размороженного или свежего мяса и птицы.

Как приготовить утку Алди?

Чтобы приготовить в духовке, разогрейте ее до 375 градусов, достаньте утку из пакета и поместите в неглубокую форму для запекания, затем запекайте 15-20 минут.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить замороженную утку?

Поставьте форму для запекания в духовку и дайте утке запекаться около 30 минут.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить утку?

Как разморозить утку? Размораживаем утку в холодильнике. Грудь растает в одночасье; целая птица может занять два дня и более. Для более быстрого размораживания погрузите утку в неоткрытой оригинальной упаковке в холодную воду, меняя воду каждые 30 минут.

Чем хороша утка по-пекински?

Утка по-пекински — известное блюдо из утки из Пекина, которое готовили со времен Империи.Мясо ценится за его тонкую хрустящую кожуру, а в аутентичных версиях блюда подают в основном кожу и небольшое количество мяса, нарезанного поваром на глазах у посетителей.

Как приготовить замороженную копченую утку?

Метод приготовления:

  1. Замороженную копченую утиную грудку разморозить до полного размораживания.
  2. Жарить на сковороде или запекать в духовке или фритюрнице, пока кожица не станет хрустящей и золотисто-коричневой.
  3. Нарезать кусочками, готово к употреблению.

Сколько времени нужно на приготовление утки?

Жаркое (целая утка: 2 ¼ часа для утки весом 1.75-2 кг, 2 ¾ часа для уток массой 2,5-3 кг; грудь, 30 мин). Жаркое, гриль или барбекю (по 3-4 минуты с каждой стороны). Жаркое, перемешивая (кубики или полоски, 5-7 мин).

Как приготовить замороженную утку-конфи?

Инструкции по приготовлению

  1. Если заморожено, разморозьте конфи из утиной ножки в холодильнике на ночь.
  2. Вынуть из сумки.
  3. Положите утиные ножки на сковороду.
  4. Готовьте в духовке, предварительно разогретой до 375 градусов F, в течение 25-35 минут.
  5. Можно разместить под жаровней для дополнительного подрумянивания.

Можно ли приготовить хрустящую утку из заморозки?

Духовка только из замороженной утки. Снимите с половинки утки всю упаковку. Положите половину утки на противень в центр разогретой духовки на 35-40 минут. Утка не подходит для приготовления в микроволновой печи или на пару.

Продаёт ли Tesco уток?

Утка, оленина и дичь — Tesco Groceries.

Продает ли Aldi утиную грудку?

Специально отобранные 2 порции утиной грудки 250 г | АЛДИ.

При какой температуре нужно готовить утку?

Вся утка или гусь должны достичь минимальной внутренней температуры 165 ° F по всей птице.Проверьте внутреннюю температуру во внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части груди. По личным предпочтениям потребители могут приготовить птицу при более высоких температурах.

Как долго можно хранить утку в морозильной камере?

При правильном хранении замороженная целая сырая утка будет сохранять наилучшее качество в течение примерно 6 месяцев в морозильной камере, хотя обычно после этого ее можно будет безопасно есть.

Утка по-пекински в домашних условиях — В честь мамы Кэмпбелл Ульрих

Я люблю утку по-пекински, и, будучи закрытым во время пандемии, я попытался найти ресторан, в котором можно было бы ее заказать.Вынесите или доставьте его, и не обнаружил, что в этом районе в настоящее время он обслуживается. Поэтому я решил попробовать сделать это дома. Это была одна из самых сложных вещей, которые я сделал. Нельзя сказать, что это не то, что всем следует пробовать. Предупреждаю, это сложно, но мне понравились усилия и результаты. В следующий раз я попробую немного по-другому. Я объединила несколько техник рецептов и думаю, что в следующий раз мне нужно приготовить вертикально. Я обновлю, когда сделаю следующее.Удачи, делая это у себя дома.

Рецепт утки по-пекински

Время приготовления2 д.

Время приготовления2 ч. 30 мин.

Общее время2 д. 2 ч. 30 мин.

Курс: основное блюдо

Кухня: азиатская

Порций: 2 человека

Стоимость: 30,00 $

  • 3 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 1 столовая ложка рисового винного уксуса
  • 1 чайная ложка порошка китайских пяти специй
  • 2 чайные ложки раздельных зерен сечуаньского перца
  • 1 Каждая целая утка 5-6 фунтов
  • 3 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка белого перца
  • 1/2 стакана Hoisin
  • 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
  • 5 гвоздик звездчатого аниса
  • 4 листа каждого бухты
  • 1 яблоко
  • 6 зеленых луковиц
  • 4 дольки чеснока
  • 1/2 чашки жульенов английского огурца
  • 12 блинчиков мандарина
  • Смешайте мед, соевый соус, коричневый сахар, уксус и порошок пяти специй в маленькой кастрюле и нагрейте до растворения сахара, снимите с огня.

  • Удалите потроха с утки и удалите лишний жир с шеи и хвоста.Руками осторожно отделите кожу от груди, позвоночника, бедер и ног. Оставьте кожу на утке, если хотите, чтобы она отделилась от мускулов.

  • В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте 4 литра воды, 2 звездчатого аниса, 2 лавровых листа и 1 чайную ложку зерен сечуанского перца. Доведите до кипения и варите на медленном огне.

  • Используя мерную ножку или чашечку, залейте приправленной кипящей водой всю утку, побледняя кожу. Затем слейте всю воду из впадины и промокните всю утку насухо.

  • Поставьте утку вертикально на тарелку или противень. Я использовал подставку для ложек, но подойдет большая банка из-под пива или пустая бутылка из-под вина.

  • Нанесите медовую глазурь на утку. Дайте высохнуть в течение нескольких минут и повторите процедуру удаления глазури. У меня ушло 5 приложений. Поместите утку в холодильник на 24 часа. Не накрывайте, чтобы кожа высохла как можно больше

  • Когда готово, предварительно нагрейте духовку до 450 градусов

  • Заполните полость утки кубиками яблока, 2 зеленых луковиц, оставшихся зерен перца, лаврового листа , и бадьян

  • Установите одну решетку в среднее положение, а другую — в нижнее.Поставьте противень с бортиком на нижнюю решетку с небольшим количеством воды. Накройте кончики крыльев и ножки фольгой и положите утиную грудку вверх прямо на среднюю решетку.

  • Запекать 15 минут и убавить огонь до 350 градусов. Через 60 минут переверните утку и готовьте еще 60 минут. Через 15 минут переверните назад так, чтобы грудь была сверху в течение последних 15 минут.

  • Когда температура в самой толстой части бедра составляет 160 градусов, выньте из печи и палатки на разделочной доске грудкой вверх фольгой.Дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой.

  • Подавать с теплыми мандариновыми панаками, соусом хойсин, огурцами с жульеном и нарезанным зеленым луком.

Моя кожа получилась не такой хрустящей, как хотелось бы. Я жарил его несколько минут в конце. Я думаю, что готовить нужно вертикально, поэтому я попробую это в следующий раз и опубликую результаты.

Рецепт блинов с мандарином

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 5 минут

15 минут

Общее время 50 минут

Курс: гарнир

Кухня: азиатская

Порций: 4 человека

  • 2 стакана муки плюс 2 столовые ложки плюс еще для опудривания
  • 1/3 стакана кипящей воды плюс 2 столовые ложки
  • 1/3 стакана холодной воды плюс 2 столовые ложки
  • 1/8 чашки Seasme
  • Насыпьте муку в миску и тушите кипятком, все время помешивая.Затем облить холодной водой и продолжать помешивать.

  • Продолжайте помешивать, пока он не превратится в шар. Затем переложите на присыпанную мукой разделочную доску и месите, пока она не станет гладким шариком.

  • Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

  • Раскатайте в рулон длиной около фута, затем разрежьте пополам. Положите поленья рядом и снова разрежьте халк. Повторяйте до тех пор, пока у вас не будет примерно 10 дисков.

  • Удерживая спаренные диски, раскатайте каждую пару примерно до 3-дюймового блинчика.Смажьте одну сторону маслом и выложите парные блинчики на смазанную маслом сторону. Затем раскатайте до толщины около 8 дюймов. Сделайте это для всех пар дисков.

  • Нагрейте чугунную сковороду до очень горячего состояния и приготовьте соединенные блины, слегка вздувая, затем переложите на тарелку или в корзину для пароварки.

  • Когда готовы к подаче, разорвите блинчики на части и приготовьте на пару или в микроволновой печи для нагрева

Лучший (и самый безопасный) способ разогреть утку по-пекински

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Если вы любите китайскую кухню, вы, скорее всего, знакомы с уткой по-пекински — пикантным обеденным блюдом, приготовленным из жареной утки и покрытым сладким соусом. Чаще всего утку по-пекински подают с тертыми овощами.

Утка по-пекински и жареная утка часто готовятся по-разному. Утка по-пекински обычно готовится путем сшивания утки во время приготовления, чтобы она могла надуть. При надувании кожа надувается, и мясо обжаривается.Этот процесс позволяет коже достичь идеальной четкости.

Утка по-пекински — это обычно деликатесное блюдо, которое используют в редких случаях и на праздниках. Это более дорогое блюдо для покупки или приготовления, и оно более редкое, чем, например, жареная говядина или курица.

Часто его замачивают в меде и / или хересе, а также в травах и специях и выдерживают в течение нескольких часов или даже дней перед приготовлением. Для лучшего вкуса он медленно обжаривается.

Вопрос в том, можно ли безопасно и эффективно хранить и разогревать утку по-пекински? Будет ли он ароматным и вкусным при разогреве? Короткий ответ — да, вы можете безопасно разогреть утку по-пекински и при этом насладиться прекрасным вкусом.На самом деле это действительно очень просто.

Наслаждайтесь ли вы свежей уткой по-пекински, покупаете ее и разогреваете позже или даже хотите попробовать холодную, есть способ разогрева, которому вы должны следовать. Вы также можете добавить восхитительно сладкий утиный соус для дополнительного аромата.

Продолжайте читать, чтобы узнать все подробности, которые вам нужно знать, прежде чем пытаться разогреть утку по-пекински. По мере нашего продвижения мы расскажем вам обо всех подробностях.

Хранение и разогрев утки по-пекински

Утка по-пекински — вкусное и дорогое редкое лакомство для большинства людей.Существуют очень специфические методы первоначального приготовления утки по-пекински, и в большинстве случаев ее маринуют и сушат в течение нескольких дней, прежде чем обжарить.

Утка по-пекински — непростое блюдо, и оно того стоит, когда вы настроены на угощение или разориться.

Есть несколько советов по безопасности, особенно если вы решите поджарить утку по-пекински при разогреве, но в первую очередь это простая задача.

Если вы сами готовите утку по-пекински, а не покупаете и разогреваете остатки, довольно просто приготовить ее за день до большого обеда, а затем снова разогреть перед подачей на стол, чтобы сократить время.

Мы любим готовить утку по-пекински в вок! Этот особенно хорошо работает, так как он достаточно глубок, чтобы вместить всю утку.

Утка по-пекински — не из тех недорогих блюд, качество которых вас не беспокоит.

Это блюдо — гораздо более дорогой вариант, даже если вы купите мясо. Приготовление утки по-пекински требует значительных усилий и времени, не считая части приготовления.

Вы должны быть уверены, что сможете правильно и безопасно разогреть утку по-пекински, чтобы насладиться каждым кусочком и ничего не пропадать зря. Не забудьте добавить утиный соус и овощи для этого восхитительного блюда из утки.

Я уверен, что вы готовы перейти к деталям. Остается вопрос, как эффективно и безопасно разогреть утку по-пекински?

Давайте начнем с некоторых плюсов и минусов разогрева утки по-пекински и определим ваши ожидания.

Преимущества повторного нагрева утки по-пекински

  • Разогрев утки по-пекински не займет много времени
  • Вы можете разогреть в горячем масле или в духовке
  • Разогрев должным образом сохраняет хрустящую корочку
  • Некоторые ароматы становятся еще более пикантными при повторном нагревании, потому что у них было дополнительное время пропитать
  • Не нужно выбрасывать дорогие остатки.Храните, разогревайте и наслаждайтесь каждым кусочком.

Недостатки повторного нагрева утки по-пекински

  • Есть только два основных способа разогреть утку по-пекински.
  • Использование горячего масла может быть опасным, вы должны быть очень осторожны. утка была пережарена при первом нагревании, вероятно, у вас останутся сухие остатки от процесса хранения и повторного нагрева
  • Тщательно следуйте инструкциям для максимальной безопасности и достижения наилучших результатов

Теперь, когда вы знаете о некоторых основных преимуществах и недостатках, пора приступить к делу! Давайте углубимся в общий процесс хранения и разогрева утки по-пекински.

Соблюдайте все инструкции и советы и не пропускайте шаги. Если вы сделаете это правильно, вы поблагодарите нас позже, когда получите удовольствие от этой утки, и ее вкус будет таким же прекрасным, как и в первый раз.

Мы составили простое руководство, которое расскажет вам обо всех аспектах разогрева утки по-пекински. От соображений безопасности до хрустящей кожи до влажной утки — мы вам поможем.

Мы уверены, что если вы уделите внимание деталям и приложите все усилия, чтобы следовать инструкциям, при условии, что ваши вкусовые рецепторы будут очень благодарны, когда они будут наслаждаться этой уткой.

Подробное руководство по разогреву утки по-пекински

Будьте уверены, разогреть утку по-пекински действительно очень просто. Общий процесс совсем не занимает много времени. Вы можете охладить или заморозить утку по-пекински перед повторным нагревом.

Если вы решите заморозить утку по-пекински, очень важно дать ей оттаять, прежде чем пытаться ее разогреть.

Это особенно важно, если вы собираетесь разогреть утку по-пекински, используя горячее масло и метод жарки.В целях безопасности он должен быть как размороженным, так и сухим.

Как хранить утку по-пекински

Самый важный фактор при хранении утки по-пекински — это помнить о том, что переместить ее на хранение необходимо довольно быстро. Его нельзя оставлять без присмотра надолго, так как мясо может испортиться.

Вы можете охлаждать и замораживать утку по-пекински, и оба варианта представляют собой простые решения, основанные на том, что лучше всего подойдет для ваших нужд.

  1. Плотно заверните, накройте или храните утку по-пекински.Используйте полиэтиленовую пленку, пакет для заморозки ( Я абсолютно люблю эти многоразовые пакеты для замораживания ) или герметичный контейнер. Вы должны хорошо запечатать его, чтобы предотвратить высыхание.
  2. Храните утку по-пекински в холодильнике не более 2–3 дней. Утка может со временем высохнуть, но время важна для свежести мяса.
  3. Хранить утку по-пекински в морозильной камере 3-4 месяца. Утка не сохраняет свежесть до тех пор, пока такое мясо, как курица или стейк, не сохраняет свежесть, и ее нужно использовать в разумные сроки.
  4. При подготовке к хранению утки по-пекински не оставляйте ее более чем на час после приготовления.

Как (безопасно) разогреть утку по-пекински

Вы приняли необходимые меры предосторожности при хранении утки. Своевременно убирали и проследили, чтобы в посуде или обертке он был герметичным. Теперь вы готовы разогреть и подать остатки.

Мы советуем вам уделять особое внимание деталям во время процесса разогрева. Это сделано из соображений безопасности и вкуса.Следуйте советам и инструкциям для достижения наилучших результатов, и вы не будете разочарованы.

  1. Если вы заморозили утку по-пекински, дайте ей полностью разморозиться, прежде чем пытаться разогреть ее. Это мера предосторожности!
  2. Самый безопасный и простой способ разогреть утку по-пекински — в духовке.
  3. Разогрейте духовку до 350 градусов. Плотно накройте утку и сковороду фольгой . Укрытие фольгой — вот что предохраняет утку от высыхания.Также можно растопить лучше растопленную кожу утки, чтобы сохранить влагу. Выпекать около 20 минут или до полного прогрева.
  4. Вы также можете разогреть утку по-пекински на гриле. Чтобы он не высыхал, перед приготовлением на гриле заверните его в фольгу.
  5. Другой альтернативой является использование фритюрницы или кипящего масла. Это наименее безопасный метод и не рекомендуется, если утка по-пекински уже приготовлена.
  6. В качестве последней альтернативы вы можете съесть утку по-пекински холодной, если хотите, в бутерброде или отдельно, если вы соблюдаете надлежащие процедуры хранения.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что это руководство стало полезным источником информации о том, как безопасно и эффективно разогреть утку по-пекински. Если у вас есть дополнительные вопросы или вы просто хотите получить дополнительную информацию, прочтите наши общие вопросы, которые перечислены ниже.

Почему не рекомендуется жарить до разогрева?

Жарение до разогрева — очень непредсказуемый метод. Если утка не полностью разморозится и не высохнет, когда вы поместите ее в кипящее масло, это может привести к пожару или взрыву.Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем духовку, которая является гораздо более безопасным решением.

Мне нужно вылечить или снова приправить, чтобы разогреть?

Повторное отверждение для повторного нагрева не требуется. Приправлять тоже не нужно. Утка по-пекински сохранит свой аромат. Вы можете добавить дополнительный соус или топленое масло, чтобы усилить аромат и убедиться, что утка не высыхает.

Наверх Далее: Лучшие способы разогреть конфи из утки

Хрустящая утка по-пекински [прилагается видео с рецептом]

Утка по-пекински сочная, мягкая и вкусная.У нас не может быть утка по-пекински без соуса Хойсин, так что это часть этого рецепта. Конечно, в этот рецепт мы должны включить оладьи из утки по-пекински. Готовы ли вы узнать, как можно приготовить хрустящей утки по-пекински ? Давайте начнем!

Я помню, когда я была маленькой девочкой, мы гуляли по Zeedijk, улице в центре Амстердама, где есть много маленьких китайских ресторанчиков.

На подоконнике изображали множество уток.Это был такой захватывающий вид на всех этих уток в очереди.

Прошло довольно много времени, прежде чем у меня появилась моя первая Пекинская утка , и она мне очень понравилась. Эта хрустящая кожица, сладкий вкус соуса хойсин, нежный вкус утки.

Так что я уверен, что после прочтения этого рецепта вы будете поражены. Удивлен, узнав, как легко приготовить идеальное хрустящее лакомство из утки по-пекински .

Ингредиенты утки по-пекински

Для приготовления этого рецепта утки по-пекински требуется всего пара ингредиентов.Все, что вам нужно:

  • Утка по-пекински без костей
  • Зеленый лук
  • Блинчики с уткой по-пекински
  • Соус Хойсин
  • Морковь (по желанию)
  • Огурец (по желанию)
  • Алюминиевая фольга
  • Соль (по желанию)

Как приготовить непревзойденное лакомство из утки по-пекински

Я никогда не искал рецепта утки по-пекински. Я просто подумал, что собираюсь поставить утку в духовку и запечь ее. Никакой суеты, никаких многочисленных ингредиентов или чего-то еще, и это сработало.Это действительно сработало очень хорошо.

Итак, вот рецепт. Я использую утку по-пекински без костей, так как ее легко приготовить, и она занимает меньше времени, чем утка по-пекински на кости. Я предварительно разогреваю духовку до 437 ℉ / 225 ℃.

Возьмите большой кусок оловянной фольги. Утка от Mr Duck содержит два куска утки по-пекински, которые я кладу поверх алюминиевой фольги.

Так как кожа утки содержит много жира, ее следует обжарить, чтобы мясо не высыхало. Затем утка отправляется в духовку минимум на 30 минут.

Если кожица еще не стала хрустящей, увеличьте время духовки с интервалом в 5 минут. При желании посолить, хотя думаю, что утка по-пекински уже достаточно соленая.

Пока утка по-пекински находится в духовке, нарежьте зеленый лук Жульен. Вы также можете добавить нарезанные ломтиками морковь и огурцы Жюльен. Достаньте утку из духовки и нарежьте двумя вилками или нарежьте очень тонкими ломтиками.

Нагрейте сковороду с кипящей водой и поставьте на нее бамбуковую пароварку, чтобы нагреть оладьи с уткой по-пекински.Дайте им нагреться в пароварке не менее 5 минут, прежде чем убавить огонь.

Возьмите блин и добавьте немного утки по-пекински , затем зеленый лук и, наконец, сбрызните соусом хойсин утка по-пекински . Раскатайте начиненный блин и разрежьте пополам.

В качестве гарнира я подаю жареный рис с креветками и яйцом, но миска белого риса также очень хороша с этим блюдом. Вы готовы кушать?

Магазин

Я обычно готовлю одну целую утку по-пекински, а половину храню в морозильной камере.При повторном нагреве убедитесь, что вы сначала разморозили утку по-пекински, а затем снова нагреете в духовке при 437 ℉ / 225 ℃ и в течение 10–15 минут.

Узнайте, как приготовить хрустящую утку по-пекински

Хотите узнать, как приготовить хрустящую утку по рецепту ? Посмотрите видеоинструкцию ниже:

Надеюсь, вам понравится этот рецепт приготовления утки по-пекински !

Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @thetortillachannel на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

НЕ ЗАБУДЬТЕ НА ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ TORTILLA. ДЛЯ БЕСПЛАТНО , ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В ВАШЕМ ЯЩИКЕ!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою Политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Этот простой рецепт позволяет приготовить невероятно хрустящее лакомство из утки по-пекински. Утка по-пекински сочная, нежная и вкусная. Давайте начнем!

Ингредиенты

  • ½ утки по-пекински без костей
  • 2 нарезанных зеленых лука Жульен
  • 1 морковь (по желанию) нарезанный Жульен
  • ¼ огурца (по желанию) нарезанный Жюльен
  • 6-8 столовых ложек соуса Хойсин
  • 1 столовая ложка легкой сои соус (по желанию)
  • Алюминиевая фольга
  • 6 блинов с уткой по-пекински
  • Соль по желанию

Инструкции

  1. Предварительно нагрейте духовку до 437 ℉ / 225 ℃
  2. Дополнительно: смажьте утку по-пекински легким соевым соусом
  3. Взять большой кусок алюминиевой фольги и сверху положить утку по-пекински.Чтобы предотвратить чрезмерное вытекание жира, убедитесь, что края алюминиевой фольги встают вверх.
  4. Поставьте утку по-пекински в духовку не менее чем на 30 минут или пока кожа не станет хрустящей.
  5. Вскипятите воду в кастрюле и поставьте бамбуковую пароварку сверху. . Уменьшите огонь и приготовьте оладьи с уткой по-пекински за 5–10 минут.
  6. Нарежьте зеленый лук, морковь и огурцы Жульен
  7. Выньте утку по-пекински из духовки.
  8. Нарежьте утку по-пекински двумя вилками или нарежьте очень тонкими полосками.
  9. Возьмите блинчик с уткой по-пекински, добавьте хорошее количество утки, добавьте зеленый лук, морковь и огурец.Затем полейте утку столовой ложкой соуса Хойсин и сложите блин.
  10. Готово к употреблению

Примечания

Утиная кожа довольно соленая, поэтому соль не требуется, но ее можно добавить по вкусу.

Пищевая ценность

На 100 грамм Калорийность: 265; Жиры: 20,6 г Белки: 18,5 г; Углеводы: 0 г

Утка по-пекински: Готовим это китайское блюдо всей семьей

Никогда не думал, что смогу приготовить утку по-пекински дома.

Впервые я попробовала утку по-пекински во время школьных каникул в Пекине, когда мне было 14 лет.Гид отвел нас в местный ресторан, где подают утку по-пекински, где у меня была «настоящая» утка по-пекински, и мне не хватало ее вкуса.

Хотя в Австралии много ресторанов, где подают утку по-пекински, цены на них могут быть завышены. Я пробовал несколько мест. Обычно подают небольшое количество хрустящей утки с очень толстыми блинчиками из мандарина, которые не являются подлинными и не стоят денег (в прошлый раз я заплатил 88 долларов за набор в китайском квартале, и мясо было сухим).

Мой муж и дети до недавнего времени не пробовали утку по-пекински.Однажды моему мужу пришла в голову идея приготовить утку, но мы не знали, что она превратится в утку по-пекински. Только мой муж нашел остатки блинов и вьетнамскую рисовую бумагу. Еще у нас были в холодильнике огурцы и зеленый лук и всевозможные соусы, поэтому мы решили приготовить утку по-пекински.

Утка по-пекински — блюдо из Пекина или Пекина, столицы Китая . Настоящая утка по-пекински, которую я ела, когда мне было 14 лет, имела хрустящую кожу. Официант предложил мне обмакнуть его в сладкий соус после того, как он завернул мясо, огурец и зеленый лук в блин.Этот аромат был богатым, и его трудно было забыть.

Приготовление утки по-пекински — долгий процесс. Традиционно его готовят, зашивая утку и надувая ее воздухом, чтобы вздуть кожу, а затем запекать утку, и так ее кожа становится хрустящей. Однако, поскольку у нас есть голодные дети, и нам было трудно найти время, чтобы сшить и надуть утку, мы решили приготовить утку по-пекински простым способом.

«Однажды моему мужу пришла в голову идея приготовить утку, но мы не знали, что она превратится в утку по-пекински.«

Мы посыпаем утиную кожицу большим количеством соли, и я фаршировал нарезанные палочки корицы и чеснок в животике, прежде чем запекать его в духовке. Затем я смешал в миске порошок из пяти специй, мед и немного устричного соуса в качестве основы для соуса. Мой четырехлетний мальчик помог мне смазать его соусом.

Когда оно было почти готово, мы изменили настройку духовки на гриль. Вскоре кожа стала обезвоженной или хрустящей. Потом вынули утку и срезали ее ножом. Мы даже могли слышать хруст хрустящей кожицы, когда кладем в блинчики кусок мяса с зеленым луком и огурцом.

Соус для макания играет важную роль в приготовлении утки по-пекински. Два основных соуса — это тяньминь цзян (甜面酱) и паста из желтых соевых бобов (黄豆 酱). В настоящее время многие рестораны стремятся создавать свои собственные соусы для утки по-пекински.

Когда у нас дома была утка по-пекински, мы приготовили два разных соуса. Один из них — смешать сладкий или сливовый соус с пастой из желтых соевых бобов для детей. Еще один острый был для нас с мужем, поэтому я смешала сливовый соус с соусом чили в стиле гуйлинь.

Мандариновые оладьи необходимы к блюду.Они очень похожи на китайские весенние блины и бангладешские роти. Однако вьетнамская рисовая бумага — тоже хороший вариант. Они не такие толстые, как мандариновые оладьи, чтобы удерживать сочное мясо, но тонкие и их легко пережевывать детям. На следующий день я даже завернула в него остатки утки на обед моим детям. Мои дети позаботились о том, чтобы я как следует обернул утиное мясо другими начинками, и им снова захотелось добавить немного соуса.

Приятно было приготовить утку по-пекински дома.Хотя у него был другой вкус, чем у меня в Пекине, он был восхитительным и незабываемым.

Домашняя утка по-пекински — красивое блюдо. Это может быть поздняя закуска или даже закуска, а также часть формального или неформального ужина. А главное, на кухне не осталось огромного беспорядка, что делает ее еще слаще.

Любите автора? Следите за сообщениями Энджи Куи в Twitter @angiecuiwrites.

Пекинская утка vs. BBQ Duck

У утки по-пекински хрустящая кожа и совсем немного мяса, завернутого в обертку от муки с зеленым луком и соусом хойсин.Жареного гуся нарезать и подать с рисом или лапшой, с большим количеством мяса / костей в каждом ломтике. Он поставляется с рисом и сладким сливовым соусом или сладким соевым соусом.

Вы не можете съесть утку по-пекински в одиночку (если вы не едите много или не хотите сократить продолжительность жизни из-за холестерина). Обычно это блюдо на двоих. С другой стороны, жареный гусь HK можно подавать как рисовую начинку. Жареного гуся можно увидеть в окнах гонконгских ресторанов «барбекю» рядом с белым цыпленком, хрустящей свиной кожей и жареной свиной грудинкой.

В чем разница между уткой по-пекински и жареной уткой?

Хотя они кажутся одинаковыми и одинаковыми на вкус, эти два вида утки обрабатываются, готовятся, нарезаются и потребляются по-разному.

Утка по-пекински

Утка по-пекински — это разновидность жареной утки с очень тонким слоем хрустящей кожицы, которая трескается, когда вы ее кусаете, что является полной противоположностью кожи жареной утки по-кантонски. Традиционно утку по-пекински подают с акцентом на хрустящую кожуру, а не на мясо.

Для запекания утки по-пекински можно использовать как открытые, так и закрытые печи. Обычно это кирпичный камин с утиным шестом поперек него в специализированных магазинах жареной утки. Затем птицы медленно обжариваются над горящими фруктами. Ресторан Quanjude Roast Duck, старейший и самый известный в Пекине фирменный ресторан, специализирующийся на жареной утке, является примером этого.

Хотя открытые печи выглядят привлекательно, для их работы требуется большая рабочая зона и персонал, так как утки необходимо переворачивать каждые несколько минут.Стоимость установки дымососов также высока, что увеличивает нагрузку на предприятия, расположенные в городских районах, где земля и другие ресурсы уже стоят дороже. Эти отталкивающие факторы привели к тому, что меньше заведений используют открытые печи.

Жареная утка

Многие люди едят жареную утку, потому что ее готовят двумя разными способами: северный Пекин и южный кантонский. Запеченные в разных печах и по-разному обработанные, нарезанные и потребленные, это два совершенно разных блюда.Утка по-пекински недавно стала гибридом кантонской и американской утки и больше похожа на кантонскую утку.

Кожа жареной утки по-кантонски глянцевая и маслянисто-гладкая после процесса обжарки, как и у жареной курицы. Однако при правильном приготовлении утиное мясо получается пухлым и сочным, с толстым и жирным слоем кожи.

Жареных уток вешают в очаг большой запечатанной железной бочки с горящим газом внизу. Их, как и в пекинском ресторане Bianyifang Roast Duck Shop, готовят за счет тепла, удерживаемого внутри печи.Это метод приготовления, который чаще всего используется на Тайване для жареных уток по-кантонски.

Закрытые печи занимают мало места и могут использоваться для запекания утки, свинины, гусей и других продуктов. Они являются более популярным выбором среди ресторанов благодаря своей универсальности и легко регулируемой температуре. В некоторых кантонских ресторанах есть висячие печи. Их витрины предназначены для привлечения внимания покупателей.

В чем разница между уткой по-пекински и хрустящей уткой?

Утка по-пекински

Утка по-пекински готовится со времен императоров.Блюдо, как утверждается, возникло в Пекине, ранее известном как Пекин. Кожица хрустящая и тонкая, а повар мелко нарезает мякоть перед посетителями. Блюдо обжаривается до тех пор, пока кожица не станет хрустящей и темно-коричневой, затем нарезается и подается с дымящимися блинами, зеленым луком, соусом хойсин и черным уксусом.

Утка по-пекински по-прежнему остается одним из самых известных продуктов, экспортируемых Китаем. Утка покрыта сладким соусом, похожим на хойсин. Однако утка хорошо сочетается с другими традиционными ингредиентами, такими как мед и соя, имбирь и сычуаньский перец, и часто используется для наполнения блинчиков с начинкой.

Хрустящая утка

У хрустящей ароматной утки хрустящая, хрустящая кожа, как у жареной во фритюре утки. Его обычно едят в рисовых бумажных обертках с соусом хойсин, тертым огурцом и нарезанным зеленым луком. Утка по-пекински и ароматная хрустящая утка — два блюда из утки с особенным вкусом.

Чтобы замариновать утку, сначала кладем ее в кастрюлю и добавляем различные специи. Затем мы готовим утку на пару, пока она не станет мягкой, и, наконец, обжариваем ее до хрустящей корочки. Соответственно, мясо утки по-пекински менее жирно, оно более хрустящее и сухое.Жареную утку по-американски часто подают с булочками вместо блинов.

Хотя некоторые азиатские рестораны фьюжн предлагают на выбор утку по-пекински, они также известны своей ароматной хрустящей уткой. После того, как утка замаринована в специях, а затем обжарена во фритюре, ее подают вместе с жареными овощами, рисом или лапшой.

Чем отличается утка по-пекински?

Известное пекинское блюдо из утки — это утка по-пекински. В аутентичных версиях основное внимание уделяется коже: повар режет мясо на глазах у гостей.