Приготовить котлеты из фарша свинины: Котлеты из свиного фарша — рецепт с фото на Повар.ру

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

масло растительное, разделенное

крупных яйца, слегка взбитых

морковь, очищенная и нарезанная на кусочки 1/4 дюйма

Перец черный свежемолотый

соевый соус с низким содержанием натрия

зеленый лук, тонко нарезанный

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку растительного масла.Добавьте яйца и дайте постоять несколько секунд, прежде чем слегка перемешать и сложить яичную смесь на себя. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
2. В той же сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку масла, затем добавьте лук и морковь. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте свиной фарш в сковороду, приправьте солью и перцем, затем готовьте, пока свинина не перестанет быть розовой и не начнет карамелизоваться. Добавьте имбирь, чеснок и горошек и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
3. Добавьте рис, затем добавьте соевый соус, хойсин, зеленый лук и кунжутное масло. Перемешайте и добавьте яичницу-болтунью. Подавать немедленно.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт приготовления котлет из свинины. Домашние котлеты из свинины

Немногие кулинары, даже с приличным стажем, знают историю происхождения и эволюции котлет. Это обычное и незаменимое блюдо имеет французское происхождение, а его название переводится как ребрышко.

Изначально это был кусок мяса на кости. Со временем мякоть стали резать и рубить на куски — так появились рубленые котлеты, а затем стали делать фарш с добавлением лука и размоченного в молоке хлеба.

В настоящее время шницели, стейки, зразы и другие разновидности этого блюда готовятся на каждой домашней кухне, а также входят в меню любого заведения общепита.

Особенности посуды

отличаются не только хорошими вкусовыми качествами, но и высокой энергетической ценностью.

Свинина содержит больше легкоусвояемых аминокислот, чем любое другое мясо, за исключением, возможно, баранины, полезные свойства которой нивелируются наличием тугоплавкого жира и отсутствием витаминов группы В.

Это блюдо не относится к диетическим блюдам, но поправиться от него будет практически невозможно, вопреки распространенному мнению. Благодаря наличию таких компонентов, как лук, чеснок, сырой картофель, его можно считать одним из самых сбалансированных по количеству питательных веществ.

Качество еды в равной степени зависит как от выбранных продуктов, так и от технологии приготовления.

Простой рецепт котлет из свиного фарша

Быстро приготовить вкусные котлеты из свиного фарша на ужин совсем не сложно.

Мясо промываем и обсушиваем, острым ножом режем вдоль волокон на небольшие кусочки. Овощи очистить и разрезать на несколько частей. Замочите хлеб в подогретом молоке. Подготовленные продукты дважды перекрутить через мясорубку.

В глубокую стеклянную миску выкладываем подготовленный фарш, добавляем яйцо, размоченный батон, выливаем оставшееся молоко, приправляем специями и хорошо вымешиваем.

Подготовленное мясо перекладываем в плотный пищевой пакет, завязываем и с силой начинаем отбивать его о ровную поверхность.Нескольких взмахов хватило бы, чтобы вышел лишний воздух, и котлетки были сочными и мягкими.

Наполнить фарш обратно в миску. Ставим сотейник на конфорку, наливаем масло. Смоченными в растительном масле руками формируем продолговатые котлетки, обваливаем в муке и выкладываем на сковороду.

Обжаривая с одной стороны, переворачиваем на вторую, плотно прижимаем полуфабрикат к поверхности деревянной лопаточкой.

Выкладываем котлеты в эмалированную кастрюлю, заливаем водой и на медленном огне оставляем тушиться на 30 минут.

Фрикадельки рубленые с сыром

Секрет вкусных рубленых тефтелей в том, что при приготовлении нужно использовать рубленое мясо и мясной фарш.

Компоненты:

• Мякоть свиная — 550 г;
• Фарш свиной — 450 г;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло подсолнечное — 100 мл;
• Сыр — 150 г;
• Зелень свежая — пучок;
• Сливочное масло — 50 г;
• Соль, специи — по вкусу.

Помыть, обмакнуть мясо салфеткой. Разрезаем пленку и шинкуем ее на небольшие полоски вдоль, затем нарезаем их кубиками, а мясо рубим в более однородную массу большим острым ножом.

Выкладываем в миску с высокими бортиками, добавляем заранее подготовленный фарш с луком и чесноком. Посыпать солью и приправами. Все тщательно вымесить, хорошо приподняв снизу.

Сыр натереть, соединить со сливочным маслом и рубленой зеленью. Возьмите горсть мяса на ладонь, сделайте в середине углубление, ложкой выложите начинку, соедините края и, прокручивая котлету несколько раз в ладонях, чтобы она стала овальной, выложите в жаровню. сковороде с разогретым растительным маслом.

Котлеты из нескольких видов фарша

Сочетая одновременно несколько видов фарша, получаются невероятно вкусные сочные мягкие котлеты. А если их приготовить на пару, то польза от этого блюда увеличится в несколько раз.

Компоненты:

• Молодая телятина — 300 г;
• Шея свиная — 400 г;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Хлеб белый — 2 ломтика;
• Молоко домашнее — 1 стакан;
• Соль, перец красный (молотый) — по вкусу;
• Майонез нежирный — 1 ст.л

Для приготовления котлет для родных и близких не используйте фарш. Лучше сделать это самостоятельно, чтобы быть уверенным, что его состав соответствует требуемому.

Помыв и обсушив оба куска мяса, нарежьте его средними кубиками. Сложить в глубокую тарелку. Положите хлеб в миску и залейте молоком комнатной температуры. Очистите лук и чеснок.

Разрезать пополам и уложить к мясу. Установите электрическую мясорубку, наденьте подходящую насадку, включите прибор и пропустите через него нарезанные продукты.К готовому мясу добавить хлеб с молоком, домашний майонез, соль и перец.

Все хорошо перемешать. Налейте воду в пароварку, уберите поддоны. Смоченными руками лепите котлеты и плотно укладывайте их на решетку.

После установки полуфабрикатов в два яруса включить агрегат на 40 минут.

Куриные и свиные котлеты

Курица и свинина прекрасно сочетаются в одном блюде. Вы получаете не только разнообразие в ежедневном меню, но и более полный набор аминокислот и других питательных веществ.

Компоненты:

• Вырезка свиная — 350 г;
• Куриная грудка — 300 г;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Манка — 3 ст. л.;
• Жир — 100 г;
• Соль – на ваш вкус;
• Масло подсолнечное — 70 мл;
• Яйцо — 2 шт.;
• Вода очищенная — 6 ст. л.;
• Панировка — 1 пакетик;
• Пищевая сода — щепотка.

Промытое мясо нарезать острым ножом на куски, сложить в большую емкость.Очищаем овощи, разрезаем на 4 части.

Кусочки незамороженного замороженного жира. Это нужно для того, чтобы фарш получился сочнее, так как куриное мясо само по себе суховато. Все продукты дважды прокручиваем через мясорубку, начиная с мяса и заканчивая луком.

В фарш кладем манку, яйца, соль и щепотку соды. Перемешать и, если масса слишком крутая, добавить холодной воды.

Лепим котлеты, перекладывая из левой руки в правую. Обвалять в панировочных сухарях и поставить жариться на раскаленной сковороде.

Фрикадельки, запеченные в духовке

Запеченные тефтели из свиного фарша — отличное блюдо для торжественного застолья.

Компоненты:

• Свинина нежирная — 650 г;
• Горчица — 2 ст. л.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Картофель мелкий — 2 шт.;
• Молоко — 1 стакан;
• Дубинка — 2 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Зелень свежая — 1 пучок;
• Сметана — 1 стакан;
• Морковь — 1 шт.;
• Приправа томатная — 200 мл;
• Соль – на ваш вкус;
• Хмелевая смесь для сунели — 1 пакетик.

Мясо режем на кусочки. Овощи чистим и нарезаем кусочками, по размеру которых их будет удобно укладывать в воронку мясорубки (все, кроме моркови — шинкуем соломкой).

Замочите батон в молоке. Нарежьте промытую зелень. Приготовив фарш, добавьте в него недостающие продукты: хлеб с молоком, соль и специи.

Перемешать и, сформировав полукруглые шарики, выложить в стеклянную огнеупорную жаровню, сверху посыпать морковью.В отдельной емкости соединяем горчицу, сметану и томатную приправу.

Котлеты-полуфабрикаты полить соусом. Отправляем запекаться в духовку на 50 минут.

Праздничные котлеты из свинины

Планируется детский праздник, а вы не знаете, чем накормить здорового ребенка? Котлеты с творогом и перепелиными яйцами – именно то, что вам нужно.

Компоненты:

• Мякоть поросенка — 800 г;
• Творог обезжиренный — 300 г;
• Лук белый — 2 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Масло подсолнечное — 50 мл;
• Соль – на ваш вкус;
• Яйца перепелиные — 10 шт.;
• Сыр — 100 г.

Свежее мясо нарезается средними ломтиками. Очистите лук и чеснок. Ставим перепелиные яйца вариться. Мясо и овощи пропускаем через электрическую мясорубку. Протрите творог через сито, чтобы он стал мягче.

В большой пластиковой миске соединяем все ингредиенты, перемешиваем получившийся фарш.Для детского праздника лучше использовать специальные формочки в виде корзинок или животных, так вид будет более привлекательным для детей.

Смажьте форму растительным маслом с помощью специальной силиконовой кисточки. Наполняем дно формы фаршем, в середину кладем половинку яйца и покрываем фаршем.

Посыпать тертым твердым сыром и запекать около 40-45 минут, предварительно разогрев духовку до 200°С.

1. Накрывайте сковороду дуршлагом во время жарки, так как горячее масло может выстрелить далеко и вы получите сильный ожог.Не используйте глухую, плотно закрывающуюся крышку, иначе не будет хрустящей корочки;
2. Для фарша лучше использовать свежее охлажденное мясо; из замороженных или перетертых котлет вы получите жесткие и сухие;
3. Для фарша не обязательно брать только свежий батон, подойдет и черствый кусок хлеба. Он пропитается молоком и размякнет, а вкус не станет хуже;
4. Можно добавить щепотку пищевой соды: не будет ощущаться, но придаст дополнительную пышность;
5. На гарнир подойдет любая каша, пюре или макароны;
6. Если вы готовите это блюдо исключительно для детей, то лучше запечь его или приготовить на пару.Используйте белый салат на мясной фарш, он не такой горький, как лук, но не менее полезный.

Добавляйте манку, сметану, майонез, сливки — не бойтесь экспериментировать. Возможно, на вашей кухне будет изобретен новый кулинарный шедевр.

Не лишней в мясной смеси будет зелень. Блюдо приобретет дополнительный вкус и пикантный аромат.

Они станут очень вкусной добавкой к отварному картофелю или любой каше.

Вкус и сочность зависит от соблюдения технологического процесса приготовления мяса для котлет.Особенно важно правильно приготовить фарш для котлет из свинины, чтобы получить желаемый результат и удивить семью этим простым, но таким любимым блюдом.

Вариантов и рецептов мясных котлет просто великое множество и в качестве дополнительного ингредиента многие хозяйки добавляют к мясу тертые кабачки, тертый картофель или морковь. Все это придает готовому блюду особый вкус и аромат.

Для приготовления котлет лучше брать охлажденное, а не замороженное мясо.Его свежесть при покупке легко определить по внешнему виду и запаху. Покупайте мясо только в проверенных местах и ​​магазинах.

Ну а теперь подробнее о продуктах и ​​ингредиентах, необходимых для приготовления котлет из свинины.

Нам потребуется :

1. Мякоть свиная — 1 кг

2. Кусочки батона (вчерашний) — 5-10 штук

3. Лук репчатый — 2 шт. майор

4. Чеснок — 5 зубчиков

5. Стакан молока — 280-300 мл

6. Соль по вкусу

7.Молотый черный перец -? ч.л.

8. Яйца – 2 шт.

9. Масло растительное для жарки котлет — 150 мл

В большинстве рецептов приготовления мясных котлет, а именно в котлетах из свинины, можно встретить один важный ингредиент — это хлеб. Его добавляют для того, чтобы связать фарш и сделать его однородным. Свинина сама по себе немного суховата, и решить эту проблему может размягченный на молоке хлеб, который отправляется на фарш.

Чтобы фрикадельки получились более жирными, в список продуктов можно добавить еще пару ломтиков бекона.Перекручивается на мясорубке после свинины.

Вкусные котлеты из свинины: пошаговый рецепт

Выбирая мясо для котлет, его необходимо промыть и освободить от лишних жилок. А чтобы не терять время зря, пока мы займемся мясом, можно поломать или нарезать кубиками хлеб и поместить его в глубокую миску.

Хлеб залить теплым молоком, но не горячим. Оставьте на пять минут, чтобы хлеб впитал жидкость и стал мягким.

Подготовленное мясо следует нарезать небольшими кусочками так, чтобы их было удобно помещать в горловину мясорубки.Лук очистить и нарезать кусочками. Очистите чеснок.

Свинина кусочками через мясорубку.

Вслед за мясом отправляем на мясорубку лук и чеснок. Лук нельзя пропускать через мясорубку, но тогда он не даст такого необходимого для фарша сока.

После уже нарезанных ингредиентов всыпать в мясорубку размягченный хлеб. Если хлеб не впитал в себя все молоко, то просто перелейте остатки в миску.

Добавить в фарш два яйца. Посолить и добавить черный молотый перец. При желании в фарш можно также добавить красный молотый перец или смесь различных трав для мясных блюд. Можно мелко нарезать молодой зеленый лук и добавить к ним фарш. Котлеты из свинины в этом случае тоже будут очень вкусными.

Вымесить фарш руками до однородности. Если фарш кажется вам грубым и жестким, можно еще раз пропустить его через мясорубку. Многие хозяйки перекручивают свиной фарш и трижды, и только потом хорошо перемешивают.

Фарш для сочных котлет должен содержать хотя бы небольшое количество жира. Если нежирное мясо — добавить кусочек сала.

При измельчении на мясорубке картофель и лук дают много сока. Часть его рекомендуется слить, чтобы полуфабрикат не получился чрезмерно жидким.

Готовый кусок рубленого мяса взбивается за несколько минут. Его слегка бросают на разделочную доску, чтобы размягчить мясные волокна.

В фарш, который замораживают впрок, не добавляют ни овощей, ни специй.Делается это непосредственно перед приготовлением, чтобы не потерять ценные эфирные масла, обеспечивающие неповторимый аромат пищи.

Ингредиенты

• 500 г свиной шеи
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 картофелина
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч.л. молотого черного перца

Как сделать фарш для котлет из свинины

  1. Для котлет необходимо приобрести мясо с сальными прослойками или мякотью и кусочек шпика.Фарш для котлет обязательно должен содержать жир, иначе сами котлеты получатся сухими и твердыми на вкус. Свиная шейка идеально подходит для фарша – ее также приобретают для приготовления шашлыков. Кусок шеи промойте в воде и нарежьте небольшими кусочками так, чтобы они свободно входили в трубу мясорубки.

  2. Очистите картофель и лук, промойте их в воде и нарежьте средними кубиками. Также очистите зубчики чеснока и промойте.

  3. Нарезанное мясо пропустить через мясорубку в глубокую емкость.Желательно, чтобы сетка на технике была мелкой. Если сетка с крупными ячейками, то мясо пропускаем дважды.

  4. Затем нарежьте лук, картофель и зубчики чеснока. Перемешать все содержимое емкости и аккуратно взбить, поднимая и забрасывая обратно в миску.

Котлеты всегда были любимым мясным блюдом в нашей семье, и моя мама часто готовила их. Она делала котлетки маленькие, жареные, но когда я выросла и вышла замуж, свекровь научила меня делать их пышными и сочными.Этот рецепт уже стал любимым в моей семье. А сегодня мы готовим котлеты из свинины, представляю самый вкусный рецепт пошагово с фото, попробуйте, вам обязательно понравится. Рецепт простой, результат отличный. Отварите рис или пюре, сделайте салат из овощей, и у вас получится прекрасный обед или ужин.

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма
• 1 картофель
• 1 яйцо
• 1 ZUCCHINI (или без него)
• Несколько гвоздики чеснока
• 1 лук
• соленая перца

Если фарш готов, просто перекладываем его в миску, но я предпочитаю купить хороший кусок мяса и перемолоть его самому.Так вы точно знаете, что кладут в фарш, мясо чистое и без всяких подозрительных добавок, как это бывает в магазинном продукте.







Совет: когда будете натирать картошку и кабачки, оставьте их на 10 минут, а затем тщательно отожмите из них юшку, иначе фарш получится жидким.

Теперь соединяем все продукты.




Добавить соль, перец. По моим наблюдениям, надо хорошо посолить, поперчить, и тогда будут свежие котлеты.Но — это дело вкуса. Все перемешиваем, получаем сочный фарш для котлет. Никогда не добавляю хлеб.




Далее нужно сделать так: ладонями снизу поднять фарш из миски, приподнять и с силой кинуть миску (без фанатизма, иначе рассыпаете мясо по стенкам!). И так 20. Это делается для того, чтобы фарш приобрел более плотную структуру. Если фарш жидкий (иногда), то кабачки не кладите, иначе он получится совсем жидким.

Теперь сформируйте котлеты. Разогреваем масло на сковороде и ставим жариться.





Варианты жарки

Вариант первый: сразу обжарить на сильном огне с двух сторон, затем довести до готовности в мультиварке под крышкой. Это для маленьких котлет.

Вариант второй: чтобы котлеты получились пышными и сочными, нужно слепить их крупными, обжарить на сильном огне, вытащить в кастрюлю, влить немного воды и тушить под крышкой на медленном огне. Котлеты я делала не большие, огонь был средний, и они у меня отлично прожарились.

Совет: сняв 1 котлету с огня, разломите ее и посмотрите, готова ли она, так вы сразу узнаете, нужно ли ее варить на пару, или уже достаточно. Попробуйте сразу посолить и поперчить — фарш для следующих тефтелей можно при необходимости добавить/обмакнуть.

Все, наши котлеты из свинины, сочные и вкусные, готовы, надеюсь вам понравился мой простой рецепт?

Одно из традиционных блюд русской кухни – котлеты. Практически каждая хозяйка умеет их готовить.При этом многие делают фарш для котлет из говядины и свинины по классическому рецепту. Однако при желании можно ввести новый продукт, который положительно повлияет на вкус готового блюда.

Как появились котлеты

Прежде чем узнать, из фарша из говядины и свинины — сочные и ароматные, стоит окунуться в историю. Как появилось это блюдо? Стоит отметить, что изначально котлеты выглядели и готовились не так, как сейчас. Блюдо впервые появилось во Франции.И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной многочисленных кулинарных изысков. Котлеты представляли собой куски мяса, не отделенные от ребер. Вокруг них обернуты несколько слоев мякоти наподобие лепешек. Должна была потребоваться кость. Ведь держаться за нее было удобно. Не забывайте, что в старину этикет не предусматривал использования вилки и ножа при употреблении мясных блюд.

Сегодня котлета готовится из грибов, овощей и рыбы. Через какое-то время появились похожие блюда, такие как тефтели, стейки и так далее.

Сколько нужно хлеба

Почему у одних хозяек получаются котлеты вкусные, сочные и ароматные, а у других жесткое, сухое блюдо? Чтобы свинина получилась сочной и мягкой, стоит придерживаться нескольких простых советов. Они помогут добиться отличных результатов.

В фарш для котлет из говядины и свинины не следует добавлять много хлеба и других компонентов. Такие добавки используются не для экономии продуктов, а для получения неординарной структуры готового блюда.

Картофель и хлеб делают пирожки сочными и воздушными.Однако таких ингредиентов не должно быть в фарше больше, чем мяса. В противном случае пострадает не только вкус. Такие котлеты могут развалиться или оказаться слишком сухими. Кстати, именно его рекомендуют использовать для приготовления такого блюда многие профессиональные повара. Это предотвратит липкость.

Фарш

Чтобы фарш для котлет из говядины и свинины был хорошим, следует выбирать свежие и качественные продукты. Не следует забывать, что из невкусных ингредиентов сложно приготовить что-то хорошее и полезное.Поэтому не покупайте в магазине фарш сомнительного качества. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

Чаще всего для приготовления фарша в домашних условиях используют твердые части туши, где есть пленки и хрящи. Кроме того, отлично подойдет мякоть из лопаток, филейной части, шеи и грудинки. Если вы хотите сочетать нежирную говядину и жирную свинину, то стоит соблюдать соотношение 2 к 1. В результате получаются более сочные тефтели. При необходимости можно добавить немного жира. В фарше этого компонента должно быть не более четверти объема говядины.

Перед разделкой мясо должно быть очищено от хрящей, жил и пленок. Благодаря этому масса станет приятной по консистенции и более однородной.

Правильно добавь лук

Если добавить лук, то получатся вкуснейшие фрикадельки из говяжьего и свиного фарша. Однако и здесь есть некоторые особенности. Не добавляйте большие кусочки лука. Его следует пропустить через мясорубку. Кроме того, следует учитывать пропорции. На 1 килограмм фарша требуется около 200 граммов лука.

Секреты вкусных котлет

Если вы сами готовите фарш для котлет из говядины и свинины, то вам следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

1. В готовое мясо добавить несколько ложек воды, желательно холодно. Также можно использовать кусочек льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе приготовления будет испаряться вода, а не сок.
2. Масло из сливок придает воздушность.
3. Будьте осторожны с куриными яйцами.Этот продукт позволяет не только сохранить форму изделий, но и делает их более жесткими. Не кладите 3 яйца на 1 килограмм мяса. Заменить их лучше тертым картофелем.
4. Обогащать вкус котлет можно очень простым способом – добавив в фарш кабачки, картофель или морковь. Эти продукты сделают блюдо нежнее.
5. Чтобы начинка была «липкой», можно отбить ее о поверхность стола. Эта манипуляция позволит насытить продукт воздухом, что сделает готовые котлеты пышными и нежными.
6. Различные специи, добавленные в фарш для котлет из говядины и свинины, придадут пикантность блюду. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Кулинары рекомендуют использовать петрушку, сладкую паприку, смесь различных перцев, мускатный орех, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
7. Гхи рекомендуется использовать в качестве фритюрного жира. Если такой продукт не по карману, то можно использовать сало. Но при необходимости можно пожарить котлеты на растительном масле, но без запаха.
8. Чтобы получить аппетитную корочку, фарш рекомендуется предварительно обжарить на среднем огне.Они должны подрумяниться. Доводить до готовности следует на медленном огне. В конце приготовления пламя можно увеличить.

Зная такие секреты, можно приступать к приготовлению котлет из фарша. Рецептов такого блюда очень много. Для этого требуется приготовление разного фарша.

Котлеты классические

Как приготовить классические котлеты из домашнего фарша? Свинина, говядина и другие ингредиенты должны быть высокого качества. Для приготовления потребуются:

• 1 кг фарша смешанного (говядина и свинина).
• Хлеб или батон, желательно черствый и сухой — 200 г.
• Сырое яйцо — 1 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Вода комнатной температуры — 1,5 стакана.
• Перец и соль.

Варка

Для начала стоит приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт предполагает пошаговое выполнение следующих действий. Прежде всего, положите хлеб в глубокую миску и залейте водой. Также для этих целей можно использовать молоко. Когда хлеб станет мягким, жидкость необходимо слить.

Лук необходимо очистить и измельчить или мелко нарезать. При желании его можно обжарить, но только на сливочном масле. В миску с размягченным хлебом положить фарш и нарезанный лук, взбить яйцо. Не забудьте про специи и соль. Когда все ингредиенты будут в миске, хорошо их перемешайте. Вот и все, фарш для котлет готов. Осталось только сформировать котлетки и пожарить их. После того, как блюдо будет готово, можно налить в кастрюлю немного воды и пропарить все 10 минут.

Котлеты с зеленью

Для приготовления тефтелей из говядины и свинины с зеленью потребуются:

• Фарш смешанный — 600 г.
• Лук репчатый — 1 головка.
• Хлеб белый — 3 ломтика.
• Свежее молоко — ½ ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Петрушка и укроп — по 1 пучку.
• Чеснок — не более 2 зубчиков.
• Перец молотый, соль, мука для панировки.

Процесс приготовления

Для начала стоит приготовить фарш, измельчив говядину и свинину с помощью мясорубки. Но при желании можно взять готовую массу в магазине. Главное, чтобы фарш был свежим.Молоко следует немного подогреть, а затем залить им ломтики хлеба. Они должны смягчиться.

Укроп и петрушку рекомендуется измельчить. С хлеба следует слить жидкость, а затем добавить в емкость с фаршем. Также необходимо добавить зелень, лук, яйца, соль и специи. Перемешиваем фарш для котлет руками. Это все. Масса готова. Осталось только сделать заготовки овальной формы, обвалять их в муке и обжарить.

Сочные котлеты из говяжьего и свиного фарша

Для приготовления таких котлет вам потребуется:

• 1 кг фарша из говядины и свинины.
• 100 г твердого сыра.
• 2 луковицы.
• 2 яйца.
• 4 ломтика батона или крекеров.
• Перец и соль.
• 100 г сливочного масла.
• 1 упаковка панировочных сухарей.
• Мука для панировки.
• 2 ст. ложки укропа.

Этапы приготовления

Эти котлеты готовятся с начинкой. Для этого натрите сыр на мелкой терке. Масло должно быть размягчено. После этого его необходимо растереть вилкой, смешать с нарезанным укропом и сыром.Из полученной массы нужно скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.

Теперь можно приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Без яиц не обойтись. Сухарики хлеба следует разрезать на куски, а затем залить их холодной водой. Когда они станут мягкими, необходимо слить жидкость. Лук следует очистить, а затем нарезать. Его можно мелко нарезать или натереть на терке. Свинину и говядину следует перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость выложить фарш, сухарики, яйцо, специи и соль.Компоненты необходимо хорошо перемешать.

Теперь фарш делим на порции и заворачиваем в него начинку. Рулетики следует обвалять в муке, обмакнуть во взбитом яйце, а затем снова обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно обжарить тефтели на среднем огне.

Котлеты «Геркулес»

В этом случае в фарш не добавляют яйца. Их заменяет овсянка. Для получения сочных тефтелей из говядины со свининой вам потребуется:

• 1 кг мясного ассорти.
• 300 мл молока.
• 140 г овсяных хлопьев.
• 2 луковицы.
• Перец, соль.
• 100 г муки или панировочных сухарей.
• Пучок зелени.

Способ приготовления

Говядина и свинина должны быть отделены от костей, хрящей, жил и пленок. После этого мясо нужно измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки. В подготовленный фарш влить предварительно подогретое до комнатной температуры молоко. Лук нужно очистить и натереть на терке или мелко нарезать.Полученную кашицу следует переложить в емкость с фаршем. Сюда же следует добавить соль, зелень, перец и овсяные хлопья. Последний компонент рекомендуется измельчить с помощью кофемолки.

Фарш для котлет перемешать, а затем поместить в холодильник на час, предварительно закрыв емкость полиэтиленовой пленкой. Через указанное время можно будет формировать котлеты и жарить их. В завершение рекомендуется их погасить.

Рецепт риса

Фарш для котлет можно приготовить с рисом.Для этого потребуется:

• 1 кг фарша.
• 200 г риса, желательно круглого.
• 2 яйца.
• 2 луковицы.
• 2 зубчика чеснока.
• Соль перец.
• Мука.

Как сделать котлеты

Сначала промойте рис в холодной воде. Теперь его нужно высыпать в кастрюлю и залить кипятком. При этом на 1 стакан риса требуется 2 стакана воды. Лук и чеснок следует очистить от кожуры, а затем измельчить вместе с фаршем.В полученную смесь нужно добавить рис, соль, специи, после чего хорошо перемешать. Из смеси стоит сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле.

Быстрые котлеты

При желании можно приготовить котлеты из говядины, свинины и курицы. В этом случае блюдо получается с неординарной структурой. Однако чаще всего используют только свинину и говядину. Для быстрого приготовления котлет вам понадобится:

1. 600 г мясного ассорти.
2. 4 яйца.
3. 2 сырых картофеля.
4. Пучок зеленого лука.
5. 50 г майонеза.
6. 3 ст. ложки муки.
7. Специи.

Способ приготовления

Зеленый лук следует мелко нарезать. Картофель необходимо очистить, а затем натереть на терке. После этого нужно приготовить смешанный фарш. В полученную массу следует добавить перец, картофель, соль и зеленый лук. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать. Затем добавьте в смесь муку и майонез. После смешивания из массы следует сформировать заготовки, а затем обжарить их на масле.

В заключение

Приготовить правильную начинку для котлет из говядины и свинины – это только полдела. Важно сделать его легким, воздушным и нежным. Для этого подготовленное мясо рекомендуется поместить в холодильник примерно на полчаса. Перемешивать компоненты рекомендуется вручную. Это позволит определить консистенцию смеси, а также убрать все комочки. Во время формирования котлет начинка часто липнет к рукам, чтобы этого не произошло, можно смочить их в холодной воде.

Вкуснейшие домашние тефтели без хлеба. Рецепт котлет из говяжьего и свиного фарша с картошкой без хлеба. Котлеты без хлеба

Рецепт котлет из фарша без хлеба — еще один отличный вариант семейного обеда или ужина. Готовить эти котлеты действительно очень быстро, всегда получается очень вкусно. И несмотря на то, что в них нет хлеба, они все равно получаются сочными. Для разнообразия обязательно попробуйте приготовить эти котлетки, они вам обязательно понравятся.

Для приготовления вкусных котлет из фарша без хлеба, булочек и батонов возьмите необходимые продукты. Лук и картофель нужно очистить и промыть. Петрушку тоже моем и обсушиваем.

Лук нужно очень мелко нарезать, затем также измельчить на разделочной доске.

Картофель натереть на мелкой терке. Если очень сочные, нужно выдавить немного сока картофеля.

Добавить рубленую зелень, жирные сливки, посолить и поперчить фарш. Хорошо перемешайте фарш и дайте ему постоять несколько минут.

Влажными руками сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.

Обжарить с двух сторон до готовности на слабом огне в небольшом количестве растительного масла.

Выложите готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте с салатом из свежих овощей или вашим любимым гарниром.

Котлеты из фарша без хлеба готовы. Наслаждаться!

Пошаговые рецепты приготовления куриных котлет без хлеба разными способами

08.12.2018 Наталья Кондрашова и Алена Каменева

Марка
рецепт

8831

Время
(мин)

порции
(чел. )

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

10 гр.

углеводы

11 гр.

187 ккал.

Вариант 1: Куриные котлеты без хлеба

Куриные котлеты без хлеба — котлеты просто идеальны как для диетического питания, так и на каждый день. Котлеты сочетаются с любым гарниром – вкусны с картофельным пюре, также с кашами, макаронами, салатами или просто овощами. Котлеты можно приготовить сразу из большого количества куриного филе, заморозить порционно и потом использовать по мере необходимости.

Куриные котлеты непременно понравятся всем, поэтому, если вы решили накормить свою семью вкусно и сытно, котлеты – идеальный вариант. Кроме филе в котлеты можно добавить любую часть птицы – бедра или голени, только без кожи. Итак, давайте быстро приступим к процессу.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Лук репчатый — 80 г
• Куриные яйца — 1 шт.
• Мука цельнозерновая – 1 ст.
• Соль, перец — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Панировка – опционально

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые компоненты по списку. Выбрать свежее куриное филе, промыть и обсушить, удалить жир и кожу. Филе нарезать крупными кусками.

Затем подготовьте лук и чеснок – очистите, промойте и обсушите. Лук и чеснок нарежьте кусочками любого размера.

Курицу, лук и чеснок измельчить с помощью мясорубки или обычной чаши кухонного блендера.Итак, порциями выкладываем в чашу курицу и лук, все измельчаем на высоких оборотах. В результате должна получиться однородная масса.

Переложить фарш в миску, добавить соль, перец и специи по вкусу.

Сразу же вбить в фарш яйцо среднего размера.

Добавить ложку в фарш из цельнозерновой муки. Тщательно вымесить фарш до однородности, несколько раз отбить, чтобы в итоге масса стала более пластичной.

Из фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. По желанию дополнительно потушить котлеты – 12-15 минут. Готовые тефтели для подачи.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт куриных котлет без хлеба

Куриные котлеты без хлеба особенно быстро поджарятся, если сделать основу жидкой, такой же, как тесто для оладий.

Ингредиенты :

• 5-6 кусочков куриного филе;
• 3 куриных яйца;
• 30-40 г картофельного крахмала;
• 10 г сахара;
• соль и приправы;
растительное масло
• .

Как быстро приготовить котлеты из куриного фарша без хлеба

Кусочки филе промываем под краном, нарезаем кусочками и прокручиваем на мясорубке. Если не хотите возиться с агрегатом, можно нарезать мясо небольшими кубиками.

Вбиваем в фарш куриные яйца, добавляем сахар, соль, специи и всыпаем крахмал. Количество последнего можно немного увеличить, если основа слишком жидкая.

Ложкой выложить основу для котлет на сковороду с разогретым жиром и обжарить, установив огонь на среднюю силу.

Преимущество этого рецепта в том, что фарш для куриных котлет без хлеба можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 10-12 часов. Поскольку в основу не входит сырой лук или чеснок, за это время она не испортится.

Вариант 3: Куриные котлеты без хлеба в картофельных чипсах

Оригинальные котлеты можно приготовить, «завернув» фарш в массу картофельных чипсов.

Для этого блюда вам понадобится:

• 2-3 кусочка куриного филе;
• небольшая луковица;
• пара зубчиков чеснока;
• веточек любимой зелени;
• 8-9 картофелин;
• яйцо;
• соль и молотый перец;
• щепотка карри или куркумы;
• рафинированный жир.

Как приготовить

Ножом разделяем промытые куски куриного филе на ломтики, очищенный лук делим на ломтики, с чеснока снимаем шелуху, промываем зелень и пропускаем компоненты через мясорубку.

Всыпать в фарш соль, перец, тщательно вымесить.

Картофель чистим, моем под краном и натираем на крупной терке, после чего добавляем в чипсы куриное яйцо, соль и немного карри или куркумы.Это придаст массе красивый золотистый цвет.

Смешайте картофель с яйцом и специями, а затем откиньте смесь на дуршлаг. Дело в том, что из картофеля будет постоянно выделяться сок, и его нужно сливать, иначе основа для котлет станет жидкой.

Делаем овальные котлеты. Берем порцию картофельных чипсов, кладем внутрь шарик фарша, вылепливаем его, а затем обжариваем на сковороде до румяной корочки.

Есть и другой способ приготовления этого блюда, более простой.Картофель нужно будет отварить, остудить и провернуть на мясорубке вместе с мясом, овощами и зеленью, затем добавить немного муки и вылепить котлеты из куриного фарша и картофеля без хлеба, а затем обжарить.

Вариант 4: Котлеты из куриного фарша без хлеба с грибами и морковью

Куриный фарш без хлеба можно сочетать с грибами, такие котлетки получаются вкусными, нежными и низкокалорийными.

Вам понадобится:

• 500-550 г курицы;
• 500 г свежих грибов любых видов;
• одна луковица «репка»;
• 2-3 моркови;
• яйцо;
• 60-80 г жирной сметаны;
• гречневая мука или хлопья;
• соль и приправы;
• рафинированный жир.

Пошаговый рецепт

Грибы, лук, морковь чистим и промываем компоненты в прохладной воде.

Лук нарезаем кубиками, грибы шинкуем, а морковку натираем на крупной терке, после чего отправляем компоненты обжариваться, не забывая посолить и посыпать массу специями. Важно не передержать смесь на огне, а как только ингредиенты размягчатся, сразу снять емкость горелки и дать ей остыть, прежде чем смешивать с мясом.

Пока жарка остывает, занимаемся фаршем. Для этого куриное мясо промываем, переворачиваем на мясорубке, солим, перчим, добавляем куриное яйцо и сметану. Допускается замена этого компонента майонезом.

Вылить обжаренные грибы в мясную основу и добавить туда гречневую муку или крупу. Количество этого компонента должно быть таким, чтобы фарш приобрел однородность и хорошо «держал форму». В случае, когда не оказалось муки или хлопьев, можно использовать цельную сердцевину, предварительно отварив и охладив ее.

Формируем из фарша небольшие округлые котлетки и перемещаем их на сковороду с разогретым жиром, а затем обжариваем до румяной корочки.

Такие котлеты очень сытные и питательные, а потому гарнир к ним не обязателен, достаточно подать нарезанные свежие или консервированные овощи.

Вариант 5: Котлеты из куриного фарша без хлеба с сырно-масляной начинкой в ​​золотистой панировке

Котлеты получатся сочными, если приготовить их с начинкой из нежного сыра и сливочного масла.А чтобы блюдо было не только вкусным, но и красиво выглядело, перед жаркой образовавшиеся комочки нужно будет обвалять в панировочных сухарях или кукурузных хлопьях.

Ингредиенты :

• куриное мясо;
лампа
• ;
• зубчики чеснока;
• веточек зелени;
• сорта твердых сыров;
• сливочное масло;
• яйцо;
мука
• ;
• соль и приправы;
• молотые крекеры или кукурузные хлопья;
• растительное масло без запаха.

Как приготовить

Промытое и разделенное на куски куриное мясо, нарезанный лук, зубчики чеснока, веточки зелени кладем на мясорубку и перекручиваем компоненты в однородную массу.

В фарш добавить яйцо, муку пшеничную, посолить, посыпать перцем и специями и тщательно перемешать.

Готовим начинку. Разогреваем масло, размякшее, но не растекшееся, и теркой превращаем сыр в мелкую стружку.

Ингредиенты для начинки смешать, чтобы масса стала однородной.

Формируем порции. Берем комок куриного фарша, кладем внутрь сырно-масляную начинку, лепим котлетки и обваливаем их в толченых сухарях или кукурузных хлопьях, затем выкладываем на сковороду, предварительно разогрев в ней небольшое количество жира.

Когда котлеты поджарятся и станут румяными, снимите их с огня и выложите на блюдо. В качестве гарнира салат из свежих овощей, отварной или жареный картофель, а также гречневая или рисовая каша.

Сочетая куриный фарш без хлеба с различными добавками, вы каждый раз сможете готовить котлеты по-новому, и удивить своих родных и гостей.

Вариант 6: Оригинальный рецепт куриных котлет без хлеба

Тем, кто придерживается принципов здорового питания и следит за фигурой, очень понравятся куриные котлеты без хлеба. Это блюдо вкусное и сытное, но при этом содержит очень мало калорий.

Ингредиенты :

• 600 г курицы;
• головка лука;
• зубчик чеснока;
• яйцо куриное;
• мука пшеничная;
• приправа мелкая соль;
• постный состав для жарки.

Пошаговый рецепт куриных котлет без хлеба

Мясо отделяем от костей, промываем и переворачиваем на мясорубке вместе с луковицей и очищенным зубчиком чеснока.

В фарш кладем соль, приправы, яйцо и пшеничную муку. Количество последнего ингредиента придется определять «на глаз», основа для котлет не должна растекаться в руках, но все же делать ее слишком плотной и засыпать мукой не стоит.

Замешиваем фарш, а затем смачиваем ладони в воде и лепим котлеты, после чего выкладываем их на сковороду с разогретым жиром и обжариваем с двух сторон. Важно помнить, что нельзя слишком долго держать курицу на огне, а как только комочки фарша приобретут золотистый цвет, их нужно сразу снимать.

Эти куриные котлетки можно подавать горячими или холодными, поливая соусом и добавляя картофельное пюре, различные каши или свежие овощи.

Рецептов вкусных котлет очень много. У каждой хозяйки, как правило, есть свой фирменный рецепт этого блюда. Сегодня мы хотим предложить вам один из вариантов – котлеты из фарша без хлеба.Рецепт довольно простой, а тефтельки получаются отличные!

Котлеты из фарша без хлеба

Для приготовления этих котлет подходит говяжий или смешанный фарш. Котлеты будут приготовлены без хлеба. Для сочности и мягкости добавим немного натертого картофеля. Получите большой и сытный обед или ужин.

Ингредиенты:

• Фарш смешанный или говяжий — 1 кг
• Картофель сырой — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 луковица
• Яйца — 1 шт.
• Панировочные сухари или мука
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• Растительное масло

Очистите и мелко нарежьте лук. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до прозрачности и золотистого цвета.

Картофель очистить и натереть на средней или мелкой терке. Соединить фарш, картофель и обжаренный лук. Хорошо перемешать. В полученную массу разбейте яйцо.

Посолите и поперчите, затем осторожно перемешайте до получения однородной массы. При желании на кончике ножа можно добавить немного пищевой соды, это придаст пышность котлетам, главное не переборщить, чтобы сода не вызвала горький привкус.

Добавить в фарш немного холодной воды сколько потребуется. Перемешайте еще раз.

Теперь можно приступать к лепке котлет. Возьмите немного фарша, слепите в руках котлету и хорошенько отбейте, перебрасывая с усилием из одной руки в другую. затем каждую котлету обваляйте в панировочных сухарях или муке.

В сковороде разогреть растительное масло, для жарки можно использовать сало. Когда жир нагреется, выкладываем котлеты. Обжарить фрикадельки на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Затем накройте котлеты крышкой, уменьшите огонь и дайте покипеть несколько минут.

Вот и все, вкусные тефтели из фарша без хлеба готовы! сопровождение к этому мясному блюду подойдет практически любому. Это могут быть макароны, как жареный, так и отварной картофель, различные каши. Также подходит для котлет из свежих овощей и салатов.

Кстати, маленький совет: в фарш можно добавить немного горчицы, 1 чайная ложка. Горчица замаринует мясо, и котлеты приобретут аромат.

Приятного аппетита!

В очередной раз собиралась сделать котлеты. Я купил мясо. Проверил на мясорубке. Но белого хлеба нет, потому что мы его почти не едим. Что делать? До завтра не хотелось оставлять фарш. Я попал в Интернет. Нашел эту информацию. (Полная копия поста). Для себя сейчас и на будущее…

«Как-то зашла на 7я.ру, а там люди рассказывают, как они котлеты готовят. Узнал что-то новое для себя. Я сделал заметки и перетащил их в свой ЖЖ.

Мясо: свинина (можно жирнее): говядина: индейка (лучше филе бедра) = 1:1:1
С говядиной можно только свинину. но из трех видов мяса котлеты еще вкуснее.
1/4-1/3 объема мясного лука, 1/4 объема сырого картофеля
Перемалываю на мясорубке, но на мясорубке перемалываю пучки зелени: укроп, петрушка. мы все еще любим немного кинзы.
В фарш добавляю молоко, яйцо, насыпаю манку (поверх фарша, примерно слоем 0,5 см)
Специи — какие есть под рукой (о ужас, даже вегета для свинины!), итальянские травы , хмели-сунели, Смесь перцев.В общем, что вы любите в мясе.
Соль + чеснок выдавить щедро: 6-10 крупных зубчиков, в зависимости от количества фарша.
Все перемешиваю, делаю шарики, обваляю в муке, формирую котлеты.
С одной стороны жарю на сильном огне, как только перевернула на другую сторону, убавляю огонь ниже среднего, накрываю крышкой и так до готовности котлет.
Хлеб не кладу! С манкой котлеты получаются нежнее и сочнее, попробуйте.

Я просто добавляю лук в фарш.Нет молока, яиц, картошки и т. д. Много лука и всего остального. Рубленый стейк из говядины

Я на кухонном комбайне (комбайне) измельчаю лук, зеленый болгарский перец, чеснок до такого кашеобразного состояния. Все это дело начинки. Яйцо туда, панировочные сухари, соль и перец по вкусу (я тоже люблю добавить немного Вегеты), по желанию можно использовать зелень. Иногда добавляю небольшие кусочки помидора. Все хорошо вымешиваю до тех пор, пока масса не станет липкой и как бы не скатывается целым комом.
Даю постоять 10 минут (котлеты должны постоять не менее получаса).
Затем формирую котлеты, иногда обваливаю их в сухарях, это дает корочку, и сочность внутри котлетки сохраняется. Но можно и не рухнуть. Потом либо жарить, либо в духовке на смазанном маслом противне. Теперь я больше в духовке, мужу нельзя жареную пищу, но и в духовке мои котлеты остаются сочными.

Они будут сочнее, если (перед прокруткой обжарить лук на растительном масле, добавить размоченный хлеб и воду, сколько возьмет фарш. И в этом случае яйцо лучше некстати.

Морковь натереть на мелкой терке. И опытным путем определить соотношение (обратно пропорциональное) морковь: булка (манка).
Моим подходит только морковь+говяжий/телячий фарш+яйцо+лук,чеснок+соль, специи+много смешать. С картошкой тоже пробовала, со свеклой — не годится.

Люблю с морковью + лук, соль, перец, немного воды.

Хотите добавить баранину?
Можно, если говядина совсем обезжиренная, добавить в фарш обжаренный лук. масло. Котлеты не будут сухими.Ну и технологию жарки, конечно, надо соблюдать – чтобы из котлет не вытекал сок.
Даже просто нарезанный стейк (без хлеба, воды, лука и т.д.) можно сделать достаточно сочным.
Слепить котлеты (хорошо перемешав фарш). Разогрейте сковороду с толстым дном, налейте в сковороду масло. Как только масло разогреется, выкладываем котлеты (неплотно, чтобы они не касались друг друга) и жарим без крышки на сильном огне до хрустящей корочки. Переверните, подождите полминуты, уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой.Жарить до готовности. Открываем крышку, снова переворачиваем котлеты и буквально через несколько секунд взлетаем.
Я жарю по этой технологии и из котлет не выходит НИ КАПЛИ жидкости.
Я делаю котлеты плоские, как тефтельки, на сковороде они все равно округляются в процессе жарки.
Состав котлет:
свинина + хлеб размоченный в воде + немного лука и чеснока. Яйцо не кладу, в панировке и муке не обваляю.

Булочка разрешена?
Затем рулет (хлеб) замочить в воде, пропустить через мясорубку вместе с мясом, парой луковиц, хорошо перемешать, посолить, поперчить и оставить на полчаса.
Я кладу в котлеты яйцо, многие не кладут. Слепить, обвалять в панировочных сухарях и обжарить сначала на достаточно сильном огне, затем довести до малого. Берите рулеты на килограмм фарша – 200-250 грамм.

Молоко и свинина являются одним из ключевых факторов, они придают одновременно мягкость и жирность.

Вместо молока — вода со льдом, свинину исключить.

Натереть кабачки туда же

В фарш добавляю геркулес, только предварительно заливаю водой и даю настояться 20 минут, картофель, лук.Обжариваю с 2/4 сторон (по настроению), кладу в кастрюлю, заливаю кипятком и тушу 30 минут. Можно делать котлеты таким образом не 1 сковороду и съедать все сразу, а хоть неделю и они будут сочными.

Сделала из черного хлеба, насыпала трав в фарш, а он еще растет. залил масло в бачок.

1) говядина + свинина + яйцо + размоченный в молоке белый хлеб (без корочки) + лук репчатый + картофель (по желанию) + соль и немного специй
2) курица + яйцо + мука + стол.ложка майонеза + соль и специи + немного лука.
Это мои любимые рецепты, и исходя из требований, чтобы котлеты были сочнее, можно вместо картошки добавить немного капусты.
Обжариваю с двух сторон до румяной аппетитной корочки, выкладываю на противень и допекаю в разогретой духовке.

После прокрутки говядины и лука добавляю туда же желток (белок взбиваю отдельно и добавляю в конце), замоченный в воде хлеб и затем тщательно вымешиваю фарш и добавляю туда еще немного воды.Немного специй. И в конце прямо в фарш сливочное масло. Потом обжариваю их с одной и с другой стороны, чтобы образовалась корочка, а потом тушу 30 минут, но не жарю. Так они получаются сочнее и мягче.

Говяжий и куриный фарш беру пополам, всего 1-1,5 кэ.
1 яйцо
1 ст. ложку манки, залить молоком, дать немного постоять.
1 картофелина, натертая в фарш
1 луковица, также натертая
чеснок — сколько хотите, натереть.
соль, специи, зелень (предпочитаю петрушку)
И все это замесить
После обжаривания, выкладываю котлеты в кастрюлю, пропариваю полчаса.

В фарш можно натереть немного картофеля, лука, моркови, чеснока, добавить яйцо и приправу «Для фарша» или, например, сушеный базилик, а вместо молока воду.

Лучку туда и картошку сырую, хлеб.

Добавляю сметану и немного майонеза.
Добавляю лук, нарезанные грибы, соль, перец, специи, молоко, одно яйцо и обжариваю.но фарш обычно смешивают со свининой.

Чисто из говядины будут безвкусными. Добавить курицу или свинину?

Для котлет из говядины я использую не булку, а размоченный черный хлеб. Намного лучше и вкуснее.

А еще лучше отрубной или зерновой хлеб. Если корочка не очень жесткая, то можно и с ней.

Прочитав все это, сделала котлетки, добавив мелко нарезанный зеленый перец(он придал котлетам очень приятный вкус), довольно много мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка, кинза), вместо хлеба — манка (котлеты с ним сочнее). Ну а в остальном все как обычно. Получилось вкусно. Теперь всегда буду делать с перцем, зеленью и манкой.

Пошаговые фото приготовления рецепта:

Разморозьте свиной фарш при комнатной температуре. Если фарша нет, то прокручиваем мясо через мясорубку.

Сырой картофель натереть на средней терке и добавить в фарш.

Взбиваем яйцо.

Посолить, поперчить и выдавить через пресс чеснок.

Все хорошо перемешать и несколько раз взбить фарш, чтобы вышел лишний воздух.Теперь котлеты не развалятся.

Формируем шарики и обваливаем их в сухарях или муке.

Обжарить до готовности с двух сторон на слабом огне под крышкой.

И вот все готово!

Очень вкусно!

Почему самые обычные рецепты всегда самые вкусные и любимые? Да, иногда хочется чего-то необычного и изысканного, но чаще всего нам нравится простая, незатейливая еда. Особенно это касается мужчин. Конечно, они с удовольствием впитают в себя все экспериментальные изыски своей второй половинки, но отдают предпочтение простым и проверенным временем блюдам: борщам, вареникам, котлетам. Именно о последнем и пойдет сегодня речь.

Мало кто знает, что мы и европейцы под одним и тем же названием подразумеваем абсолютно разные блюда. Во всем мире котлета — это кусок отбитого мяса, в панировке и на кости (так есть гораздо удобнее, не нужно пользоваться ножом и вилкой), и только у нас есть блюда из фарша. Там же — это одна из разновидностей тефтелей. Само название имеет французские корни и переводится как «котлетта» так же, как «ребро».Изначально в славянских странах их готовили просто из фарша, но с появлением мясорубки стали использовать фарш.

Многие хозяйки добавляют в фарш хлеб (обычно батон, вымоченный в молоке). Это делает продукт более рыхлым, мягким и сочным. Но надо идти в ногу со временем. Сейчас стало модным правильное диетическое и здоровое питание. Многие отказываются от хлеба, считая его слишком калорийным и вредным для фигуры. Хотя у ученых иное мнение на этот счет.

А для тех, кто боится съесть лишний кусок хлеба, но не представляет свою жизнь без котлет, предлагается заменить батон другими более полезными и диетическими продуктами, например, картофелем. В конечном результате такая замена практически не заметна. В результате котлеты получаются такими же сочными и рыхлыми. Этот эффект также белокочанная капуста. Его нужно будет нарезать как можно мельче, отжать лишнюю жидкость и добавить в фарш. Кстати, чтобы сделать блюдо более диетическим, свиной фарш замените смесью из индейки и курицы.Такие котлеты можно давать даже маленьким детям, если они приготовлены на пару. В общем, это очень благодарное блюдо, с которым можно смело экспериментировать. Замените сырой лук жареным или зеленым. Добавьте морковь и чеснок, свежую зелень и небольшие кубики овощей (кабачки, брокколи).

В нашем рецепте используется свиной фарш. При покупке свинины обратите внимание на:

1. Цвет. Чем светлее мясо, тем моложе свинья.
2. Сало. Он должен быть белого цвета, без желтизны.
3. Свежесть.Свежее мясо эластично, при нажатии пальцем быстро принимает первоначальную форму.



Коричневый соус свиные отбивные — семья любимый

by: 👩🦳 Linda · Опубликовано: 🖨 Октябрь 19 октября 2017 · Обновлено: 💻may 8, 2021 · 🗨 4 комментариев

вкусный дом коричневый Свиные отбивные в соусе с зеленым горошком. Всего 30 минут на подготовку. Отлично подходит для занятых вечеров в будние дни или ленивых выходных.

Эти свиные отбивные с коричневым соусом () — незаменимая вещь в нашем доме.Это одно из тех блюд, на которых я вырос, и, на мой взгляд, оно существует всегда. Мама готовила это блюдо довольно часто, так как нам с братьями оно очень нравилось.


Семейный фаворит – тогда и сейчас

Я думаю, некоторые блюда никогда не перерастают, и это, безусловно, одно из них. Я продолжаю готовить его и по сей день для Ро-Ри Сан и мальчиков. Это всегда фаворит в нашем доме.




В старые времена мы редко использовали специальную мясорубку.Мама использует тыльную сторону ножа, чтобы «смягчить» мясо. Я тоже так делаю, и вы увидите, как я отбиваю заднюю часть моего сантоку на видео. Гораздо проще использовать только нож. Одной вещью меньше, которую нужно стирать во время уборки.

Небольшие изменения в маминых свиных отбивных с коричневым соусом

Мама использовала в основном соевый соус и темный соевый соус для приготовления своих свиных отбивных. Я думаю, что вустерширский соус особенно хорошо сочетается со свининой, поэтому я добавил немного соуса в свою версию этого блюда. Это хорошо в любом случае.

Инструменты, используемые при приготовлении свиных отбивных с коричневым соусом

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.

T-fal Индикатор нагрева Thermo-Spot Посуда со стеклянной крышкой с защитой от деформации, 12 дюймов, серая
Le Creuset of America Craft Series, средний шпатель — Марсель
Winco UT-9 Тяжелый универсальный щипец из нержавеющей стали со спиральной пружиной, 9 дюймов

Свиные отбивные в коричневом соусе

Вкусные домашние свиные отбивные в коричневом соусе с зеленым горошком.Всего 30 минут на подготовку. Отлично подходит для занятых вечеров в будние дни или ленивых выходных.

Время подготовителя 10 минут

Time 15 минут

Общее время 15 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 шт. Безрезья свинина для свинины (около 1 фунтов / 450 г)
• ½ TSP Mounte Pepper
• 1 TSP сахар
• 1 ст. л. темного соевого соуса (или обычного соевого соуса)
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 луковица (тонко нарезанная)
• 2 зубчика чеснока (измельченного)
• 2 ст.
• 1 чашка замороженного зеленого горошка (150 г)
• Соль по вкусу
• 1 ч. л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ст.Отбивные отбивные отбиваем с обеих сторон крестообразно тыльной стороной ножа. Переложить на противень.

• Посыпать молотым перцем и сахаром и сбрызнуть темным соевым соусом с обеих сторон свиных отбивных.

• Нагрейте растительное масло в большой кастрюле. Обжарить свиные отбивные по 3 минуты с каждой стороны. Снимите и отложите в сторону.

• Добавьте в сковороду лук и чеснок. Помешивая, обжаривайте от 1 до 2 минут. Затем верните свиные отбивные в кастрюлю.

• Добавьте вустерский соус и воду. Накройте кастрюлю и доведите соус до кипения.

• Снимите крышку, добавьте замороженный зеленый горошек и соль. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 5 минут.

• Снимите крышку. Всыпать кукурузно-крахмальную смесь. Когда соус загустеет, выключите плиту.

• Переложите на блюдо и сразу подавайте.

Питательная ценность

Калорийность: 212 ккал




Рекомендации по сервировке

В нашем ресторане эти свиные отбивные с коричневым соусом подаются с рисом.Он также будет чудесно подан с картофельным пюре или таким салатом из пальчиковой картошки. Надеюсь, вы скоро попробуете.




ПРИМЕЧАНИЕ. Этот пост был первоначально опубликован 19 января 2010 г. Он был обновлен 19 октября 2017 г. с новым текстом, фотографиями и видео. В рецепт были внесены небольшие изменения для ясности.

Наслаждайтесь…..и хорошего дня! 😎




.