Приготовить панакоту домашних условиях: Панакота: классический рецепт от Шефмаркет

Самый простой и самый знаменитый десерт из Италии. Панна котта — это сливки. Вернее, желированная сладость с доброй порцией натуральной ванили. Нежное сливочное суфле придумали на итальянском севере, но простота его исполнения «вывела» десерет далеко за пределы своей малой гастрономической родины. Панна котту любят, ценят и уважают от Хабаровска до Выборга. И в домашних условиях приготовить её — пара пустяков, только следуйте за нами — и обязательно добавляйте рецепт в избранное. Пригодится сто раз, а то и больше!  

Как приготовить «Панна котта в домашних условиях»

1 В сливки всыпать 20 граммов желатина и пакетик сахара с натуральной ванилью — настоять, пока желатин не разбухнет, затем прогреть до 60 градусов, но не допуская кипения.

2 Ванильно-желатиновые сливки процедить.

3 Молоко нагреть с сахаром, остудить.

4 Ванильно-желатиновые сливки и сладкое молоко взбить блендером и разлить по порционным креманкам — дать остыть при комнатной температуре, затем полностью охладить в холодильнике.

5 В апельсиновый сок (в этом рецепте сок красного апельсина, можно использовать обычный, или любой другой сок по вкусу) всыпать 20 граммов желатина, дать набухнуть, затем поставить на плиту — нагревать, пока желатин не растворится, а сок станет прозрачным — процедить, немного остудить.

6 Цитрусовую заливку распределить сверху застывшего сливочного слоя. Убрать панна котту в холодильник на ночь.

7 Готовую панна котту в домашних условиях сервировать свежими ягодами крыжовника и клубники. Подавать охлажденной.

Рецепт «Панна котта в домашних условиях» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Strawberry Panna Cotta :: Приключения домашней кухни

Посмотрите видео по этому рецепту:

Я давно хотел приготовить панна котту, но каждый раз появлялись другие рецепты. Наверное, я так долго откладывал этот рецепт, потому что не очень привык работать с желатином и немного боялся неудачи.

Так или иначе, я наконец-то решил попробовать и был очень удивлен тем, насколько быстро и легко можно приготовить панна котту.Очень важно не кипятить молочную смесь, ее достаточно просто подогреть, чтобы сахар и желатин растворились. Мне нравится тот факт, что вы можете приготовить его за день до подачи или даже за несколько дней.

Я считаю этот десерт идеальным для летних дней, он элегантный и освежающий, и вы всегда можете сменить фруктовый соус с клубники на другие ягоды, вишню, персики или абрикосы. Я всегда буду рассматривать этот десерт, когда буду приглашать гостей на ужин, особенно потому, что вы можете приготовить его с самого начала в отдельных порциях.

10 минут

5 минут

15 минут + охлаждение

• На 4 порции
• 7 унций (200 мл) молока
• 7 унций (200 мл) сливок для взбивания
• 1/2 столовой ложки (5 г) желатинового порошка
• 1/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Клубничный соус
• 450 г свежей клубники
• 2 столовые ложки воды
• 1/3 стакана (70 г) сахара

Как приготовить панна котта | Рецепты десертов

Наш надежный рецепт паннакотты очень прост в приготовлении, он имеет легкое и кремовое послевкусие — сочетайте его со всеми видами фруктов, чтобы смешать вкусы

Ищете, как приготовить панна котту? У нас есть надежный рецепт этого итальянского десерта, и поскольку этот рецепт очень легко приготовить с легким кремовым послевкусием, его можно сочетать со всеми видами фруктов. Паннакотта — это незаменимый летний десерт, который идеально подходит в теплое время года.

Легкая текстура и свежий вкус делают его идеальным завершением прекрасного ужина на открытом воздухе. И самое лучшее, что вы можете копаться в нем вместе с таким количеством разных начинок, что каждый раз он будет разным.

Эта паннакотта — мягкий и восхитительно сладкий десерт без выпечки, который вам захочется готовить снова и снова, и на приготовление у него уйдет всего пять минут. Так что, если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить панна котту, и если это получится, не удивляйтесь, потому что у нас есть ответ прямо здесь.

Состав

• 3 листа желатина
• 250 мл цельного молока
• 250 мл двойных сливок
• 1 стручок ванили
• 50 г сахарной пудры
• 300 г свежей малины
• Сахарная пудра
• Листья мяты, по желанию

Метод

• Чтобы приготовить паннакотту, замочите желатиновые листья в холодной воде до мягкости.Вылейте сливки и сливки в кастрюлю. Разделите стручок ванили пополам, соскребите семена и добавьте в сковороду. Добавьте сахар.

• Медленно нагрейте смесь, все время помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения.

• Снимите крем с огня. Вынуть желатин из воды и хорошо отжать. Добавьте в кастрюлю и хорошо перемешайте до полного растворения.

• Вылейте смесь в четыре формочки, маленькие чашки или чистые пластиковые емкости для йогурта.Охладите не менее 4 часов.

• Перевернуть, окунуть каждое блюдо в кипящую воду и перевернуть по тарелкам. Разложите свежую малину по кругу, а затем слегка посыпьте сахарной пудрой. Если хотите, украсьте листиками мяты.

Верхний совет для приготовления Как приготовить паннакотту

Вместо того, чтобы выкладывать панна котту на тарелки, вы можете разлить смесь по красивым чашкам и оставить для застывания. Подавайте в чашках, положив сверху немного малины и выложив на блюдце бисквит или хрустящий бисквит.

Для ярких летних месяцев попробуйте его с сезонными острыми ягодами, такими как клубника или малина, или, возможно, с чем-нибудь более сладким, например, с черникой, если вам не нравятся более острые ароматы. Слегка тушеные яблоки или груши-пашот станут прекрасным дополнением в те уютные осенние месяцы, а зимой попробуйте компот из пряных фруктов. Ням!

Панна котту лучше всего приготовить и съесть в один и тот же день, но если вы готовите свою панна котту для званого обеда через несколько дней или у вас остались оставшиеся порции, вы будете рады узнать, что ее хватит на 3 дня. холодильник.Лучше всего готовить паннакотту в отдельных порциях, так как они схватываются лучше, чем в больших количествах. Просто накройте каждую посуду пищевой пленкой и храните в холодильнике.

Если вы обнаружили, что ваша панакота просто не застыла, вероятно, дело в желатине. Желатин — очень темпераментный ингредиент, поэтому внимательно следите за инструкциями на упаковке.

Если паннакотта не застыла, это, вероятно, связано с тем, что желатин не плавится полностью или не кипятится и не нагревается до плавления.При кипячении желатин теряет загущающие свойства, а это означает, что он не схватится так, как хотелось бы.

Другая проблема заключается в том, чтобы дать панакоте достаточно времени для застывания. Если вы делаете это раньше времени, убедитесь, что вы даете паннакотте хотя бы 4 часа на то, чтобы она застыла, если не 6 часов.

(Оценок: 605)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Итальянская Панна Котта {ванильная фасоль}

Опубликован: 8 сентября 2020 г. · Изменено: 14 сентября 2020 г. Марчеллина

Этот рецепт итальянской Панна Котты сочный и сливочный, но при этом не слишком тяжелый.Аромат ванили прекрасно дополняет фруктовые и свежие фруктовые соусы.

Если вы ищете лучший десерт, приготовленный заранее, не ищите дальше. Вот итальянский десерт, который выглядит впечатляюще, легко и почти безнадежно!

Закрепить сейчас, чтобы сохранить на потом

Этот обновленный пост был впервые опубликован в феврале 2011 года.

Панна-котта с ванильными бобами — один из моих самых популярных десертов. Это легко сделать, без яиц и без глютена, так что же не любить?

Этот классический итальянский рецепт панна котты, как и тирамису, кростата и канноли, хорошо известен, но часто считается сложным.Однако на самом деле это довольно просто, и очень мало того, что может пойти не так.

Чтобы просмотреть полное количество ингредиентов и полные инструкции, прокрутите страницу до печатаемой карты рецептов.

Ингредиенты

Panna Cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки», поэтому нетрудно догадаться, что является основным ингредиентом в этом рецепте. Я считаю, что этот десерт, полностью сделанный из сливок, дает ощущение слегка жирного или маслянистого во рту. Из-за этого я люблю добавлять не только сливки, но и молоко.

Вам понадобится несколько простых ингредиентов.

• сливки — я использую жирные сливки или сливки с содержанием жира 35%
• молоко — цельное цельное молоко
• белый супертонкий (касторовый) сахар — супертонкий сахар легко растворяется
• желатин в порошке без вкусовых добавок использование желатина
• ваниль — основной ингредиент, который легко найти в большинстве супермаркетов.
• соль — всего лишь щепотка, чтобы выявить естественный вкус. ингредиенты можно заменять и изменять в соответствии с вашими вкусами и потребностями.
  • используйте чистые сливки без добавок (при использовании чистых сливок дайте нагретой смеси остыть в холодильнике, но не ставьте перед заливкой в ​​стаканы )
  • замените натуральный или греческий йогурт на молоко
  • обезжиренное молоко использовать вместо полножирного
  • использовать цельное цельное молоко для более легкого десерта
  • для десерта без молока, заменить сливки и молоко кокосовыми сливками
  • вместо сахара, подсластить мягким ароматным медом, кленовым сиропом, кокосовым сахаром или агавы
  • используйте 3 чайные ложки экстракта ванили вместо стручка ванили.

  Инструкции

  Шаги, чтобы сделать этот рецепт довольно просты.Все, что вам нужно сделать, это —

  1. Смешать желатин с ¼ стакана молока и дать ему цветение.
  2. Нагрейте оставшиеся ингредиенты. Снять с огня, добавить рассыпавшийся желатин и перемешать до полного растворения.
  3. Процедить в кувшин.
  4. Равномерно разлить по стаканам.

  Советы для успеха

  • Не забудьте добавить желатин в холодное молоко . Желатин распустится и станет очень густым.
  • Нагрейте смесь сливок и молока осторожно на слабом или среднем огне.Это не значит, что кипятить.
  • Перемешайте желатин со сливками и молоком. ВЫКЛЮЧИТЕ огонь. Не кипятите желатин, потому что он потеряет твердые свойства.
  • Выливание из кувшина гарантирует, что сервировочные стаканы не будут протекать.
  • Вылейте смесь панакота в сервировочные стаканы, накройте полиэтиленовой пленкой и осторожно поместите в холодильник для застывания.

  FAQ’S

  Можно ли сделать это заранее?

  Да! Этот рецепт нужно приготовить заранее, потому что его нужно закрепить.Для достижения наилучших результатов приготовьте этот десерт за день до подачи.

  Как лучше хранить?

  Хранить в холодильнике и завернуть каждый стакан в полиэтиленовую пленку.

  Как долго они будут храниться?

  Этот десерт лучше всего подавать в течение 24 часов после застывания. Однако остатки будут храниться в холодильнике в течение 3 или 4 дней, но он не будет в расцвете сил.

  Можно ли заморозить этот рецепт?

  Нет, десерты с желатином нельзя замораживать.

  В прошлый раз я приготовил панна котту, и она разделилась. Как я могу предотвратить это?

  Панна котта имеет тенденцию расслаиваться при использовании чистых сливок, поэтому в этом рецепте я использую взбитые / густые сливки. Если вы используете чистые сливки, обязательно охладите процеженную паннакотту в холодильнике. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить образование корки на поверхности, затем разлейте в стаканы, когда он остынет, но не застынет.

  Предложения по сервировке

  Свежие фрукты или фруктовые соусы являются идеальным дополнением к сливочно-ванильным десертам, подобным этому.

  • Попробуйте размочить клубнику пополам и целиком и чернику с небольшим количеством сахара. Выложите ложку на набор паннакотта с измельченными фисташковыми орехами.
  • Сверху положите несколько ложек домашнего клубничного соуса.
  • Добавьте слой вишневого соуса для придания праздничного оттенка.

  Еще рецепты, которые вам понравятся

  Nutella Panna Cotta
  Панна-котта с корицей и яблочной крошкой
  Пирог с фисташковой розой и панна-коттой с сахарной солью Magic
  Мороженое Easy Mango

  Оставайтесь на связи

  Подпишитесь на Marcellina in Cucina, чтобы информационный бюллетень с рецептами, советами и новостями, доставленными на ваш почтовый ящик.И оставайтесь на связи в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы получать все мои последние обновления.

  Итальянская Панна Котта

  Итальянская Панна Котта сочная и сливочная, но не слишком тяжелая. Это отличный десерт, который готовится заранее и идеально подходит на все случаи жизни.

  ]]> Скорость печати

  Время приготовления: 20 минут

  Время приготовления: 5 минут

  Время схватывания: 8 часов

  Общее время: 8 часов 25 минут

  Порций: 8 порций

  Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

  Инструкции

  • Налейте ¼ стакана холодного молока в небольшую миску, сбрызните поверхность желатином и хорошо перемешайте.Дать постоять 5-10 минут, чтобы они размяклись и зацвели.

  • Разрежьте стручки ванили пополам и тыльной стороной ножа или чайной ложкой удалите семена.

  • Положите стручки ванили и очищенные семена в кастрюлю среднего размера со сливками, оставшимся молоком, сахаром и солью. Нагрейте до температуры кипения. По краям кастрюли начнут образовываться пузырьки, поднимется пар и сахар должен раствориться. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, чтобы ароматы настоялись.

  • Размешайте желатин со сливками / молоком и немедленно взбейте до однородного состояния и растворения. Если желатин не полностью растворился, верните кастрюлю на плиту и осторожно нагрейте на слабом огне. Постоянно помешивайте и не дайте смеси закипеть.

  • Процедите в кувшин объемом 1 литр, чтобы удалить ваниль и любые отколовшиеся кусочки. Затем налейте сливочно-молочную смесь в 8 отдельных порционных стаканов.

  • Охладите не менее 4-6 часов или до полного застывания.

  • Подавать с фруктами и измельченными орехами.

  Примечания

  Советы для успеха

  • Не забудьте добавить желатин в холодное молоко . Желатин распустится и станет очень густым.
  • Нагрейте смесь сливок и молока осторожно на слабом или среднем огне. Это не значит, что кипятить.
  • Перемешайте желатин со сливками и молоком. ВЫКЛЮЧИТЕ огонь. Не кипятите желатин, потому что он потеряет твердые свойства.
  • Выливание из кувшина гарантирует, что сервировочные стаканы не будут протекать.
  • Вылейте смесь панакота в сервировочные стаканы, накройте полиэтиленовой пленкой и осторожно поместите в холодильник для застывания.

  Питание

  Калорийность: 335 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 4 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 103 мг | Натрий: 47 мг | Калий: 127 мг | Сахар: 14 г | Витамин А: 957 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 96 мг | Железо: 1 мг

  Миндальный мед Панна Котта — 5-минутный десерт

  Ищете легкий, но впечатляющий десерт? Не ищите ничего, кроме этой панна-котты с миндальным медом.

  Панна котта настолько разнообразна, что ее вкусовые сочетания просто поражают воображение. Моя любовь к нему началась с этого Vanilla Panna cotta с апельсиновым сиропом , но этот кокосовый чизкейк Mango Panna Cotta демонстрирует свою универсальность.

  Десерт, который легко приготовить

  Панна котта невероятно проста в приготовлении, по крайней мере, мне она показалась невероятной. Подумайте, 5-6 ингредиентов и менее 10 минут, вроде легко.

  В результате получается кремообразный, гладкий, насыщенный десерт, который можно приготовить на 2-3 дня раньше срока.Простота и удовольствие одновременно делают его отличным десертом для званого ужина.

  Состав

  Это комбинация;

  • молоко (1)
  • сливки (2)
  • мед (4)
  • порошкообразный желатин (5)
  • соль (6)
  • экстракт миндаля (7)

  Панна котта имеет легкую сладость, часто из-за небольшого количества сахара, но здесь используется мед. Он не слишком сладкий, что делает его идеальным завершением ужина.

  Для этого я сделал простую миндальную крошку ириски, которую посыпал сверху. Это отличный способ добавить больше сладости, если вы этого хотите, или просто добавить немного хрусткости.

  Как приготовить идеальную паннакотту

  1. Закрепляющий агент в моей панакоте — это порошкообразный желатин, а простой десерт начинается с того, что желатин «расцветает» поверх холодного молока. «Цветущий» желатин — это процесс размягчения желатина в течение 5 минут в холодной жидкости, чтобы он легче растворялся при нагревании.
  2. Теперь включите слабый огонь и осторожно перемешайте, пока желатин не растворится (максимум 1-2 минуты).
  3. Добавьте мед хорошего качества и перемешайте его на слабом огне, пока все полностью не смешается. Здесь мед — звезда шоу, поэтому он должен быть хорошим.
  4. Теперь снимите кастрюлю с огня и добавьте сливки, миндальный экстракт и щепотку соли.
  5. Готовка готова — она ​​даже не закипела. Вы переливаете эту смесь panna cotta в сервировочные стаканы или слегка смазанные маслом формочки и даете настояться на 3-4 часа (или на ночь).

  Добавьте начинки прямо в конце и подавайте прямо из холодильника, а затем наблюдайте, как глаза всех загораются от этого удивительного сливочно-медово-миндального вкуса и гладкой легкой текстуры.

  Пришлите мне рецепты!

  Получите последние рецепты рецептов и мою электронную книгу All About Chocolate !

  Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на Pinterest , Instagram и Facebook , чтобы получить больше отличных рецептов и советов.

  Паннакотта с миндальным медом

  Урожайность: 6 порций

  Время приготовления: 5 минут

  Время приготовления: 3 минуты

  Время застывания: 3 часа

  Общее время: 8 минут

  Панна-котта с миндальным медом приправлена ​​медом и натурально подслащена.Он кремовый, легкий и его очень легко приготовить. Идеальный десерт, приготовленный заранее.

  • См. Примечания по получению панна котты.

  • Налейте холодное молоко в кастрюлю и полейте желатином. Дайте ему «цвести» 5 минут (к концу он должен выглядеть немного морщинистым).

  • Включите слабый огонь под молоком и помешивайте минуту или две, пока желатин не растворится.

  • Добавьте мед и снова перемешайте до полного растворения.Это займет всего 30 секунд. Не позволяйте молоку становиться слишком горячим или закипать. Он должен быть только теплым.

  • Снимите кастрюлю с огня. Влейте сливки, экстракт миндаля и соль и перемешайте до однородности.

  • Равномерно распределите между 6 формочками или стаканами. Сразу же поместите в холодильник и дайте настояться не менее 4 часов (или их можно приготовить на 2 дня вперед).

  • Достаньте из холодильника и посыпьте дополнительным количеством меда, миндаля и ириски.

  1. Если вы хотите перевернуть panna cotta на тарелку после установки, сначала начните с распыления масляного спрея на 6 форм для дариолей или формочки. Протрите их бумажным полотенцем, чтобы было только легкое покрытие.
  2. Разложить ;
     • Наполните форму на дюйм или около того теплой воды (для форм для форм для жести) или горячей воды (для керамических форм для форм)
     • поместите формы в теплую воду на 10-20 секунд. Поставьте сервировочное блюдо на форму для паннакотты и переверните.Слегка встряхните панна котту. Им может потребоваться небольшая поддержка, но они должны идеально выскользнуть.
     • Если она не отпускается, слегка нажмите пальцем вокруг края паннакотты, чтобы освободить ее с боков, и повторите попытку.
     • Если он все еще не высвобождается, просто нужно подольше прикоснуться к теплой воде.
  3. Они растают, если надолго оставить их вне холодильника. Вы можете перевернуть их перед подачей на стол, но убедитесь, что у вас есть место для всех тарелок в холодильнике.
  4. Пожалуйста, используйте мед хорошего качества, вкус которого вам нравится. В этом рецепте он является звездой шоу, поэтому чем лучше мед, тем лучше паннакотта.
  5. Чтобы приготовить миндальную крошку ириски, используйте этот рецепт хрупких фисташек , но замените фисташки на миндальные хлопья, а затем взбейте в кухонном комбайне, как только он затвердеет, чтобы превратить его в мелкую крошку.
  Больше рецептов панна котты здесь

  Калорийность: 250 ккал

  Автор: Мари Роффи

  Курс: десерт, сладости

  Кухня: итальянская

  Ванильная панна-котта с сиропом эспрессо

  Кремовая ванильная панна-котта с самым красивым смузи-сиропом эспрессо! Эта ванильная панна-котта отлично подходит для празднования свидания или если вы ищете что-то более интересное для ваших гостей! И ps — это действительно просто сделать!

  Этот пост предоставил вам Nielsen-Massey.Я получил бесплатный продукт в обмен на этот контент. Все мои мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку брендов, которые делают THCK возможной!

  Боже мой рецепт !!! Я чувствую, что начинаю с этого много постов, но серьезно! Этот рецепт безумно хорош! Он НАСТОЛЬКО кремовый, такой легкий и действительно легкий, несмотря на все предвзятые идеи о приготовлении паннакотты!

  Раньше я думал о панна котте как об одном из тех супер модных десертов, которые могут приготовить только великие повара в модных ресторанах.До сих пор я никогда не пытался этого сделать.

  И знаете что, я открою вам маленький секрет! Использовать желатин и приготовить этот рецепт ванильной паннакотты несложно! Фактически, это один из самых легких десертов, которые я приготовил!

  Я люблю готовить и оставлять десерты, о которых вам не нужно беспокоиться. Как мороженое! Вы знаете те десерты, которые вы готовите менее чем за 20 минут, а затем откладываете на оставшуюся часть дня, пока они вам не понадобятся?

  Или тот десерт, который вы можете приготовить накануне вечером, готовый к следующему вечеру? Ага, это один из них, и я в ЛЮБВИ! Я уже убедил вас приготовить эту ванильную паннакотту?

  Панна котта — итальянский десерт, приготовленный из молока, сливок, сахара, ароматизаторов и желатина.В данном случае я использую чистую пасту из ванильных бобов Nielsen-Massey.

  Это одно из тех ВАУ блюд, которые вы готовите, когда хотите произвести впечатление. Это легкий, элегантный десерт, приготовленный из простых ингредиентов, но он точно произведет впечатление!

  Вкус ванили усиливается за счет использования настоящей пасты из бобов ванили. Я уже давно использую ваниль Neilsen-Massey, и мне очень нравится, какой у нее сильный вкус. Поверьте, покупка ванильной пасты просто обязательна! Это выходит за рамки обычного экстракта ванили! Продукты Neilsen-Massey производятся с использованием натуральных ингредиентов, и я действительно поддерживаю их этические и экологически безопасные методы.

  Чтобы добавить еще один вау-фактор к этому рецепту ванильной панна котты, я решил соединить его с красивым легким сиропом эспрессо, приготовленным с использованием комбинации эспрессо, коричневого сахара и еще немного пасты из ванильных бобов! Мы с Адамом согласились, что это, наверное, один из лучших сиропов, которые я приготовил! Он просто добавляет немного ванили в панна-котту и дает те флюиды после ужина, которые вы хотите на холодном званом ужине.

  Этот рецепт идеально подойдет для ужина на свидании, когда вы хотите произвести впечатление, или в качестве прекрасного десерта в конце модного званого ужина! Несмотря на то, что вы думаете, я обещаю вам, что этому рецепту легко следовать!

  Советы по приготовлению ванильной панна-котты

  Желатин

  • Процесс нанесения желатина на воду называется «цветением».Это помогает ему быстро растворяться в горячей воде.
  • Чтобы растворить желатин, просто нагрейте чашку с желатином в кастрюле с горячей водой. Горячая вода должна доходить примерно до половины чашки. Не допускайте попадания в чашку кипятка.
  • Осторожно перемешайте желатин, пока он не нагреется и не растворится. Он вообще не должен быть зернистым.

  Разогрев сливок, молока и сахара

  • Вы хотите медленно нагреть сливки, молоко и сахар, чтобы молоко не подгорело и не свернулось.
  • Этот процесс занял около 10-12 минут.
  • Когда вы доведете его до температуры, продолжайте помешивать, чтобы не поджечь.
  • Вы доведите его до кипения, а не до кипения. На поверхности должно появиться всего несколько пузырьков, тогда вы поймете, что готово.

  Добавление пасты из желатина и ванили

  • Когда вы добавляете желатиновую смесь и пасту, используйте венчик, чтобы разбить желатиновые комочки.
  • Очень осторожно взбейте, чтобы не было слишком много пузырей, это займет всего несколько минут.

  Охлаждение

  • Чтобы ускорить процесс охлаждения и свести к минимуму расслоение, поместите кастрюлю с молочной смесью в миску с холодной водой, прежде чем разливать ее по формочкам. Еще раз, избегайте попадания воды в молочную смесь.

  Рамекинс

  • Я использовал формочку шириной 4 дюйма и глубиной 2,5 дюйма (10 см / 5 см) и решил перевернуть ее на тарелку.
  • Если вы переворачиваете паннакотту, очень слегка опрыскайте формочки масляным спреем (легкое растительное или рапсовое масло).Вытрите излишки масла бумажным полотенцем.
  • Чтобы перевернуть, возьмите нож и осторожно ослабьте бока, затем переверните на сервировочную тарелку

  Настройка

  • Накройте фольгой и поставьте в холодильник примерно на 6 часов или на ночь. Ванильная паннакотта должна быть твердой по краям с легким покачиванием посередине.

  Обслуживание

  • Если вы не хотели превращать свою паннакотту, она выглядит великолепно в маленькой каменной кувшине!

  Наша ванильная паннакотта кремовая, не слишком сладкая, легкая, свежая, и ее можно приготовить накануне вечером для особого случая или званого ужина!

  В сочетании с этим сказочным сиропом эспрессо или летними фруктами, такими как клубника, черника или любые косточковые фрукты, это действительно самый вкусный весенний и летний десерт!

  Джорджи x x

  Ваниль Панна Котта

  Кухня домашнего повара

  Ванильная паннакотта — кремовый, мягкий, легкий и красивый летний десерт.Сделано с использованием настоящей пасты из ванильных бобов в сочетании с нежнейшим сиропом эспрессо! Этот десерт отлично подходит для свидания или необычного ужина с друзьями.

  Время приготовления 5 минут

  Время приготовления 15 минут

  Время отдыха 6 часов

  Общее время 20 минут

  Десертный курс

  Итальянская кухня

  Порции на 2 персоны

  Калорийность 630 ккал

  Ингредиенты

  • 1 стакан жирных сливок
  • ½ стакана молока
  • стакана сахара
  • 2.5 столовых ложек холодной воды
  • 1,5 чайных ложки желатинового порошка
  • 2 чайных ложки чистой ванильной пасты

  Эспрессо-сироп

  • ¼ чашки эспрессо
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка ванильной пасты

  Инструкции

  • Посыпьте желатиновый порошок холодной водой в термостойкой керамической кружке и дайте постоять 5 минут. Это называется «цветение».

  • Налейте немного горячей воды в кастрюлю и поставьте чашку в кастрюлю.Вода на кружке должна подняться примерно на полпути.

  • Осторожно перемешайте желатиновую смесь, чтобы желатин растворился. Желатин не должен быть зернистым и должен стать прозрачным.

  • Добавьте сливки, молоко и сахар в небольшую кастрюлю. Слегка нагрейте на слабом или среднем огне в течение 10-12 минут, пока он просто не начнет кипеть, а не закипать. Время от времени помешивайте, когда он начинает нагреваться, и чаще по мере приближения к температуре.

  • Снимите с огня и отставьте.

  • Добавьте желатин и ваниль в молоко, сливки и сахар и аккуратно взбейте, чтобы желатин полностью растворился и паста из ванильных бобов смешалась.

  • Охладите смесь, поместив кастрюлю в большую миску с холодной водой, чтобы быстро снизить температуру. Это минимизирует разделение в конечном продукте.

  • Слегка опрыскайте две жаростойкие формочки с кулинарным спреем, удаляя излишки спрея бумажным полотенцем. Вылейте смесь в формочку и дайте ей остыть в течение 10 минут, затем накройте фольгой и отправьте в холодильник.

  • Перед подачей на стол оставить в холодильнике минимум на 6 часов.

  Сироп для эспрессо

  • Нагрейте эспрессо, коричневый сахар и пасту из ванильных бобов на среднем огне, пока сахар не растворится.

  • Доведите до среднего огня и варите 8-10 минут, или пока соус не загустеет.

  • Отложите, чтобы полностью остыть.

  Сервировка

  • Осторожно проведите ножом по краям паннакотты, чтобы ослабить ее, и переверните на сервировочную тарелку.

  • Сбрызните сиропом эспрессо и подавайте. По желанию — подавать со свежей клубникой и веточкой мяты.

  Примечания

  Обширные примечания к рецептам в основной части сообщения в блоге

  Nutrition

  Калорий: 630 ккалУглеводы: 47 г Белки: 6 г Жиры: 46 г Насыщенные жиры: 28 г Холестерин: 169 мг Натрий: 82 мг Калий: 169 мг Сахар: 44 г Витамин A: 1850 IU Витамин C: 0,7 мг 156 кальция

  Этот пост впервые появился в блоге в 2016 году и с тех пор был дополнен новыми инструкциями и ингредиентами, которые будут улучшены для вас!

  Если вам понравился этот рецепт, я буду рад, если вы оставите комментарий и отзыв! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовый рецепт и поделиться им в нашей учетной записи Instagram, используя хэштег #thehomecookskitchen или отметив меня @thehomecookskitchen.Очень хотелось бы увидеть ваши творения!

  Боитесь пропустить сообщение? Подпишитесь сегодня и получайте обновления о новых сообщениях, бонусных рецептах и ​​информации! Подпишитесь на Instagram, Facebook, чтобы узнать о еде и приключениях, или посмотрите, что мне нравится в Pinterest!

  ---

  Приключения Арчи

  Я не совсем уверен, когда мы превратились из крошечного бродяги в взрослую собаку с большой задницей, которая весит более 70 фунтов / 35 кг! Но вот это лицо!

  1 Классическая панна котта, бесконечные вариации

  Панна котта — один из моих самых любимых десертов; это легкий и простой холст для всех видов сезонных фруктов, и его невероятно легко настроить, замачивая молоко и сливки с разрезанными бобами ванили, палочками корицы, косточками персика, цедрой цитрусовых, сушеной лавандой, ароматными травами или даже сассафрасом — чтобы честно, как бы хорошо ни звучало.

  Вы можете оставить его мягко застывшим и подавать в сверкающем стакане или дать ему немного более твердый гель и перелить его в чашку Дикси, чтобы он разложился как сервированный десерт. Более того, у паннакотты необычайный срок хранения — ее можно хранить в холодильнике 10 дней или дольше, если она плотно упакована и защищена от острых запахов. Эти качества позволили паннакотте занять постоянное место в постоянно меняющемся меню десертов еще в те времена, когда я работал в ресторане, где бесконечные воплощения поддерживали актуальность формата. Учитывая все эти возможности для настройки, я думаю, что каждый должен иметь под рукой простой рецепт панна котты, который вы можете снова и снова адаптировать к личным вкусам.

  С сильно приправленными паннакотами обычное молоко и сливки из супермаркета вполне подойдут, но стоит потратиться на покупки в местных магазинах, если вы делаете более тонкие версии, такие как ванильные стручки или миндаль. Эти виды молока и сливок обычно пастеризуются при гораздо более низких температурах, поэтому они становятся более свежими и травянистыми. Это ни в коем случае не мандат, а только сноска, в которой говорится, что если у вас есть местный производитель молочных продуктов, которого вы любите, panna cotta сделает эти продукты звездами. Но независимо от того, какой тип молочных продуктов вы предпочитаете, паннакотта начинается с замачивания молока и сливок с каким-то ароматом — в данном случае с фруктово-цветочными бобами таитянской ванили.

  Просто нагрейте все, пока оно не станет горячим, затем накройте крышкой и настаивайте в течение часа или более, убрав кастрюлю в холодильник, если вы дадите ей постоять дольше четырех часов. Вы можете настаивать ароматические вещества в течение любого времени, удобного для вашего расписания, хотя экстракция ванили завершится примерно через 24 часа, а некоторые ароматические вещества (например, чай или лаванда) могут стать горькими уже через несколько минут. Так что относитесь к этой временной шкале с недоверием, когда экспериментируете самостоятельно.

  После настаивания в молоке посыпьте немного желатина. (Я большой поклонник бычьего желатина, который, как правило, имеет более нейтральный вкус, чем желатин, полученный из свинины.) Цветение не следует проводить намного дольше, чем за 10-15 минут, поскольку длительные периоды цветения могут фактически увеличиться загущающая способность желатина выходит за рамки желаемого диапазона. Если вы не знакомы с тонкостями рецептов, ориентированных на желатин, найдите минутку, чтобы прочитать о неожиданных переменных, которые могут привести к неправильному поведению желатина.

  Пока желатин цветет, снова нагрейте молочные продукты, пока они снова не станут горячими, и соскребите ароматную слизь внутри стручка ванили (или с поверхности палочки корицы и т. Д.), Чтобы убедиться, что ни один из этих сильных ароматов не потерян. . Затем выключите огонь и добавьте сахар, соль и подготовленный желатин, пока он полностью не растворится. Хранение основы паннакотты на медленном огне не только помогает ей быстрее остыть, но и устраняет риск перегрева желатина, который может повредить его желирующую способность.

  Поскольку рецепт очень прост, вы можете добавить размер с помощью партии быстро поджаренного сахара или поджаренного сахара, оставшегося после выпечки вслепую. Вы можете даже добавить немного карамельного аромата с сахаром, поджаренного до более темного конца спектра. Просто будьте осторожны с заменителями, такими как темно-коричневый сахар или демерара, которые могут быть достаточно кислыми, чтобы свернуть паннакотту, если основа слишком горячая.

  Когда желатин полностью растворится, перелейте основу паннакотты в мерный стаканчик или емкость с носиком.При необходимости смесь также можно процедить в это время, чтобы удалить более мелкие фрагменты трав, специй или других ароматических веществ. Дайте паннакотте остыть, время от времени взбивая, чтобы смесь оставалась однородной. Как только он достигнет примерно комнатной температуры, разделите его на сервировочные чашки (слегка смазанные маслом, если вы захотите позже распаковать отдельные паннакотты).

  Важно не пропускать этот этап охлаждения, так как в противном случае горячая паннакотта успеет разделиться на отдельные слои молока и сливок, а семена ванили или другие ароматические вещества осядут на самом дне.Хотя эти слои могут выглядеть довольно круто, если вы стремитесь к более деконструированной атмосфере, это не тот эффект, который вы хотите обнаружить врасплох.

  Накройте каждую panna cotta полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока она не застынет; время будет варьироваться в зависимости от размера и формы ваших контейнеров, но ожидайте от четырех до шести часов. Тем временем приготовьте какую-нибудь начинку. С летней вишней в лучшем виде, я счастлив бросить ее с небольшим количеством сахара и оставить все как есть, но целый ряд гарниров, от дынь с пряностями до компота из ревеня с вареньем, подойдет.

  Холодная и сливочная паннакотта в сочетании с ложкой ваших любимых фруктов — это прекрасная вещь, шаткая и мягкая. Будь то свежее молоко и сливки с ванилью и ничего более, или что-то более острое и смелое, паннакотта — простой, но элегантный десерт, который станет завершением любого блюда.

  Панна котта | Профессиональные секреты

  • «Вареные сливки» по-итальянски
  • Легко сделать
  • Легко придумывать вариации
  • Узнайте секреты желатина
  • Потратьте немного времени на презентацию

  В переводе с итальянского «panna cotta» означает «приготовленные сливки».И это в значительной степени то, что вы получаете, но это довольно скучное название для опыта. Приготовленные сливки можно ароматизировать бесчисленными способами, и их можно было приготовить для подачи в маленьких мисках с разными вкусами.

  Заранее приготовить панна котту

  Итальянская классика — идеальный десерт, когда к вам приходит много друзей и вы хотите все заранее спланировать. Панна котту следует готовить по крайней мере за пару часов до приготовления, и ее можно держать в холодильнике еще дольше.Продолжительность зависит от используемых вами ароматизаторов. Например, если вы добавляете спирт, ему потребуется больше времени для застывания.

  Панна котта морозильная

  Приготовьте паннакотту за день, но накройте ее пластиком, чтобы сверху не образовывалась плотная корка. Если еще есть остатки, паннакотта очень хорошо застывает. Накрыть пластиком здесь тоже. Это предотвратит высыхание и приобретение запаха всего остального, что хранится в морозильной камере.

  Легко сделать

  Приготовить паннакотту до смешного просто.Но вашим гостям и не нужно об этом знать. Варите сливки, сахар и натуральную ваниль на медленном огне некоторое время, пока сахар не растворится, не разовьется ванильный аромат и не уменьшатся сливки. Когда консистенция станет сиропообразной, выловите стручок ванили и растворите желатин в жидкости. Теперь вы можете разлить его по отдельным порционным блюдам и оставить в холодильнике, если не хотите добавлять дополнительные ароматизаторы.

  Как вы ароматизируете панна котту?

  Что ж, ответ на этот вопрос прост.Практически все, что вам нравится. Например, фрукты, лакрица или шоколад. Хорошая идея — начать с базового рецепта, а потом уже работать с ним.

  Баланс жира и желатина

  Паннакотта — это легкое блюдо, но ключ к гладкой текстуре — это соотношение между жиром и желатином. Вы можете заменить сливки молоком, соевым молоком или кокосовым молоком, но вам необходимо соответственно увеличить количество желатина. Большее количество жидкого ароматизатора означает, что вам, возможно, придется также увеличить количество желатина.

  После желатина

  Если вы усвоите основы, вы увеличите свои шансы на плавное и легкое растворение желатина.

  • Температура воды для замачивания должна быть низкой, чтобы желатин не набухал слишком быстро и не становился комочком.
  • Не добавляйте желатин в холодную смесь. Сформируются комочки.
  • Чтобы быть полностью уверенным в шелковисто-гладкой консистенции, при порционировании вы можете вылить смесь через сито.
  • Если паннакотта не застывает — попробуйте снова нагреть ее (никогда не кипятите …) и добавьте еще немного желатина.
  • Некоторые фрукты, такие как ананас и киви, содержат ферменты, которые расщепляют белок желатина, поэтому он никогда не застывает. Эту проблему можно решить, предварительно нагрея рассматриваемые фрукты.
  • Десерты на основе желатина становятся эластичными через несколько дней. Не готовьте панна котту раньше, чем за четыре дня до этого.

  Варить на медленном огне, никогда не кипятить

  Смесь, которая превратится в паннакотту, должна кипеть только на медленном огне, пока желатин не растворится.Кипячение разрушит свойства желатина.

  Извлечение панакоты из форм

  Вытащить паннакотту из формы — само по себе искусство. Для успеха:

  • Панна котта должна быть охлаждена и оставлена ​​для застывания не менее 4 часов.
  • Форма не должна быть слишком большой, не более 150 мл.
  • Если паннакотта не отпускает, попробуйте быстро окунуть форму в горячую воду и повторить попытку.
  • Один из приемов — нанести очень тонкий слой масла без запаха на внутреннюю часть каждой формы перед заливкой смеси.
  • Если панна котта совсем не выходит, возьмите ложку и наслаждайтесь ею прямо из блюда …

  Прокачай свою панна котту

  Ноттинг приглашает украшения, как гладкая поверхность панакоты. Дайте гостям представление о том, на что они смотрят, украсив их чем-то, что указывает на аромат, например, листьями чая, цедрой лайма или фруктами. Или комбинируйте гладкую паннакотту с крошкой для торта, нугатином или любым другим привлекательным, хрустящим контрастом. Здесь есть еще идеи: Украшение десертов

  Рецепт панна котты

  Панна котта состоит из сливок, сахара и желатина, медленно охлаждаемых в отдельных формах.Нет необходимости усложнять это дело. Подавайте с фруктовым компотом, ломтиками фруктов или малиновым соусом, чтобы получить столь необходимую кислотность, которая сочетается со всем мягким и ванильным вкусом.

  Обслуживает около 4

  500 мл сливок
  2 листа желатина
  45 г сахарного песка
  1 стручок ванили

  Метод:

  • Поместите желатин в холодную воду примерно на 5 минут.
  • Нагрейте сливки, сахар и половинки стручка ванили и тушите немного
  • Добавьте листья желатина, чтобы они растворились в жидкости.
  • Дать крему остыть. Разлейте кремовую смесь в маленькие пиалы или стаканы и уберите в холодильник примерно на 3 часа.

  Панна котта с чаем и шоколадом

  Мы можем порекомендовать шоколадную паннакотту, приправленную чаем, предпочтительно смесь черного цветочного чая. Примечание: чайные листья следует замачивать на день вперед. Не выбирайте слишком горький шоколад, так как чай тоже добавляет горечи. С горечью в десертах нужно быть осторожнее, как и в жизни.

  Обслуживает около 8

  600 мл сливок
  200 мл чая, Söderblandning или чего-то еще фруктовый
  90 г тростникового сахара
  2 1/2 листа желатина
  190 г простой шоколад 70%, предпочтительно фруктовый, как Manjari from Valrhona

  Метод:

  • Смешать сливки и заварку и оставить в холодном месте на 12 часов.
  • Нагрейте крем до температуры тела или максимум 50 ° C и процедите чайные листья.
  • Выжмите из чая как можно больше сливок.