Разное 

Приготовление пастилы в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пастила из яблок в домашних условиях в духовке: простой рецепт, рецепт

Пастилу из яблок можно приготовить в домашних условиях. Получится не только вкусное, но и очень полезное лакомство для всей семьи, которое хранится при комнатной температуре несколько месяцев (до нового урожая).

Готовя пастилу в домашних условиях только из натуральных продуктов, вкладывается частичка души, поэтому такое лакомство особенно порадует ваших близких и родных долгими зимними вечерами.


Пастила из яблок в домашних условиях в духовке

Чем полезна яблочная пастила домашнего приготовления

Как известно яблоко несет в себе целый комплекс полезных компонентов:

  • фолиевая кислота – очень важный витамин группы В для иммунной и кровеносной систем.
  • Витамин C предупреждает появление сердечно-сосудистых заболеваний, ускоряет заживление мелких ранок, укрепляет иммунитет от различных заболеваний, таких как простуда, грипп, ангина и других вирусных и бактериальных инфекций.
  • Витамин A оказывает благотворное влияние на кожу, волосы, зрение. Синтезирует выработку коллагена и эластина, улучшает регенерацию клеток.
  • Витамин PP. Благотворно влияет на нервную систему, нормализует пищеварение, обеспечивает защиту сердечно-сосудистой системы, участвует в образование жизненно важных гормонов: инсулина, кортизола, тестостерона.
  • Витамин E замедляет процесс старения в организме, улучшает регенерацию клеток и тканей, защищает от воздействия ультрафиолета, нормализует циркуляцию крови, укрепляет сосуды, снижает уровень сахара, повышает иммунитет.

Пастила готовится из яблочного пюре, в котором содержатся пищевые волокна, так необходимые для нормальной работы кишечника, выводя из организма токсины, соли металлов и приводя уровень холестерина в норму. Готовая яблочная пастила сохраняет в себе максимум полезных свойств и витаминов.

Яблоки содержат в большом количестве пектин и клетчатку. Пектин относится к типу растворимой клетчатки и обладает множеством полезных свойств: стабилизирует окислительные процессы в желудке, нормализует обмен веществ, улучшает пищеварение, способствует очистке кишечника и выведению из организма вредных веществ, благотворно влияет на микрофлору кишечника.

Пастила долго переваривается организмом, благодаря чему притупляется чувство голода на длительное время.

Цвет, аромат и вкус яблочной пастилы зависит от имеющегося сырья и от добавления дополнительных ингредиентов. Если яблоки сладкие, то и пастила будет сладкой. При желании к яблочному пюре можно добавить абсолютно любые ягоды (черная и красная смородина, ежевика, малина, клюква) и фрукты (сливы, абрикос, груши, вишню, лимонный или апельсиновый сок), а также специи, например корицу.

Что особенно приятно, так это осознание того, что такой десерт можно употреблять практически в неограниченных количествах и без опаски даже будущим мамам, кормящим и совсем маленьким деткам. Благодаря 100% натуральному составу домашнее лакомство станет незаменимым дополнением рациона для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Рецепт приготовления пастилы из яблок (пошаговый с фото)

Пастилу из яблок можно приготовить без добавок (сахара, мёда) и консервантов (лимонной кислоты). Но яблоки тогда лучше выбирать сладких сортов. При этом пастила будет иметь приятную сладость из-за фруктозы в составе яблок, а не сахара-рафинада, который добавляют в магазинные сладости.

В данном рецепте яблочной пастилы НЕ используется масло, вода, фольга или бумага. В процессе хранения масло становится прогорклым и у пастилы появляется неприятный привкус.

Ингредиенты:

  • Яблоки, желательно сочные, летних сортов.

Способ приготовления:

  1. Яблоки вымыть, желательно удалить сердцевину, нарезать на куски. Шкурку яблока не счищать, в ней находится много пектина.

  2. Взять кастрюлю с толстым дном, нарезанные яблоки выложить в кастрюлю и закрыть крышкой. Воду добавлять не надо! Поставить на медленный огонь, время от времени помешивая, чтобы яблоки не пригорели. Томить на медленном огне с закрытой крышкой до размягчения. В зависимости от сорта яблок понадобится в среднем от 20 до 40 минут.

  3. При желании можно добавить сахар. Если сорт яблок сладкий, или хотите получить диетическое лакомство, то сахар не добавляется.

  4. Яблоки во время томления в собственном соку должны размякнуть и немного увариться.

  5. Протереть пюре через сито, если яблоки размягчились, то процесс не составит труда.

  6. У вас останется небольшое количество жмыха – кожица и семечки.

  7. Должна получиться однородная, умеренно густая и вязкая масса, без частиц кожицы, грубых волокон и семян.

  8. Взять любой противень для духовки или для выпечки. Маслом смазывать не надо! Выложить ложкой немного пюре и разровнять. Чем толще будет слой, тем больше времени понадобится для ее высыхания. По краям пюре оставьте немного больше.

  9. Включите духовку на самый маленький огонь, поставьте туда противень с пюре. Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы испарялась лишняя влага. Начинайте высушивать пастилу, это займёт от часа до трех часов, в зависимости от духовки и толщины пласта.

  10. Готовая пастила легко отходит от противня, должна оставаться эластичной и не липнуть к рукам. Если высушенная масса липкая (выступил липкий сироп), то в следующий раз включите обдув или больше откройте дверцу духового шкафа. Липкую пастилу можно употреблять в пищу, но для длительного хранения не годится.

  11. Готовая, хорошо высушенная пастила с одной стороны глянцевая, с другой матовая. Если пастила ломается, значит, она пересушена и может горчить. Если фруктовый лаваш при отделении в некоторых местах немного сырой, его можно подсушить при комнатной температуре на подоконнике.

Пастила из яблок и слив в духовке

Ингредиенты:

  • Яблоки, желательно сочные, летних сортов.
  • Сливы (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Яблоки вымыть, нарезать на куски.

  2. Сливы помыть, отделить от косточек.

  3. В кастрюлю с толстым дном, выложить нарезанные яблоки, сливы, при желании добавить сахар и закрыть крышкой. Воду не добавлять! Поставить на медленный огонь, время от времени помешивая. Яблоки и сливы во время томления хорошо размягчаются.

  4. Протереть яблочно-сливовое пюре через сито с помощью ложки.

  5. Получается однородное, густое пюре, красивого насыщенного цвета.

  6. Выложить немного пюре на противень и разровнять ложкой.

  7. Включите духовку на самый маленький огонь, оставьте дверцу духовки приоткрытой, начинайте высушивать пастилу.

  8. Готовая масса легко отходит от противня, остается эластичной и не липнет к рукам. Каждый подсушенный лист можно готовить на хранение.

Как хранить домашнюю пастилу из яблок

Несмотря на то, что пастила готовится из натуральных компонентов, сладость может храниться долгое время в домашних условиях, не теряя своих полезных свойств, при должном соблюдении температурного режима. Пастила не должна подвергаться воздействию прямого солнечного света.

Если пастилу свернуть рулетиком и оставить как есть, то она со временем засохнет, а если положить целлофановый пакет и в холодильник – станет липкой. Пастила, помещенная в стеклянную банку, может «задохнуться» и заплесневеть. Так как же хранить яблочную пастилу?

Каждый слой яблочной пастилы следует отделить пакетом для пищевых продуктов или пергаментной бумагой. Получается стопка фруктового лаваша, разделенного целлофаном.

Температура воздуха не должна превышать 25℃, оптимально 18-20 и влажность не более 70%. Пастилу можно хранить в шкафу, с закрывающимися дверцами. Пастила должна приятно пахнуть сушёными яблоками, обладать ярко выраженным сладко-кисловатым освежающим вкусом без приторности и горечи.

Не храните пастилу совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Пастила в домашних условиях | Легкие рецепты

Это рецепт кондитерской яблочной пастилы в домашних условиях. Получается такая же пастила, какая продавалась в магазинах в советские времена. С тем самым нежным яблочно-ванильным запахом и кисло-сладким вкусом. Которую можно было есть килограммами и потом хотеть еще. Думаете, сложно сделать пастилу в домашних условиях? А вот и нет! Если вы хотя бы однажды варили варенье, то никаких трудностей вас не ожидает. Технология проста. Набор продуктов лаконичен: яблоки, сахар, яйцо, вода и агар-агар.

Ингредиенты:

  • Зеленые яблоки – 4-5 штук,
  • Сахар – 250 грамм,
  • Яичный белок – 1,
  • Ванильный сахар – 1 пакетик,
  • Сахарная пудра для обсыпки.

Ингредиенты для сиропа:

  • Сахар – 160 грамм,
  • Вода – 60 грамм
  • Агар-агар – 8 грамм.

Агар-агар может вызывать некоторое недоумение. Что за продукт такой? Это растительный аналог желатина. Он отлично держит форму при температуре 30 градусов, поэтому широко используется в кондитерских изделиях. Купить его легко в интернете. Набрал в поиске и заказал пакетик. Хватает пакетика надолго. Агар-агар не портится, так что есть смысл приобрести его и положить в буфет на полку с баночками со специями.

Способ приготовления яблочной пастилы в домашних условиях

Я делала эту пастилу не один раз, и опытным путем пришла к выводу, что агар-агара лучше положить больше, чем указано в этом рецепте (я не изучала ГОСТовские талмуды, а взяла рецепт в блоге Чадейки). Если использовать 8 грамм, то пастила получается менее плотной, чем покупная. А если положить 11 грамм, то выходит самое оно. Но обо всем по порядку.

1. Сначала нам нужно испечь яблоки. Если вы будете делать пюре блендером, то из яблок нужно извлечь сердцевинку с семенами. Я протираю пюре через сито, поэтому пеку яблоки целиком. Причем не в духовке, а в мультиварке. Она у меня главная не только по чизкейкам, но и по печеным овощам и фруктам.

Следить за яблоками можно без пристрастия. Нам нужно допечь их до такого состояния, пока они не полопаются.

2. Затем складываем их в сито, ставим сито на кастрюльку, берем столовую ложку и принимаемся тереть яблоки об тонкое ситечко, пока на дне у нас не останется малопонятное нечто, а в кастрюльке – нежное и шелковое яблочное пюре.

3. Засыпаем в пюре сахар, перемешиваем. Если вы используете ванильный сахар, то добавьте его тоже.

4. Разбиваем яйцо. Белок отделяем от желтка. Выливаем белок в кастрюльку с яблочным пюре, берем миксер, включаем его на большие обороты и погружаемся в размышления минут на 10-15. Да, взбивать надо долго. Зато какой получается в итоге эффект… Белоснежная, благоухающая масса. Попробуйте – просто объедение. Можно есть прямо так, ложками. Но задача у нас все-таки иная – сделать пастилу. Так что приступаем к самому ответственному моменту – варке сиропа.

Варим сироп для пастилы

Скажу честно, первый раз я переволновалась. Воображение рисовало смутные картинки, одна другой краше, в которых что-то яростно кипело, а потом мгновенно каменело. Реальность же оказалась куда как прозаичней…

1. Итак, сначала агар-агар нужно залить водой и дать постоять 15 минут. Теперь я делаю это перед тем, как начинаю взбивать пюре с белком. И вам советую поступать точно так же. Экономия времени налицо, а агар-агара можно уже не бояться. Он не закаменеет и вообще с ним работать легче, чем с желатином. Я полюбила агар-агар всей душой.

2. Через 15 минут насыпаем в ковшик с агар-агаром сахар и ставим на плиту. Доводим до кипения и даем провариться минут 5-7. Если у вас есть специальный термометр, то время не замечаем, просто погружаем его острым концом в сироп и ждем, когда температура поднимется до 107 градусов.

После чего можно спокойно снимать сироп с плиты и ставить остужаться.

Изготовление пастилы

Долго ждать, пока остынет сироп, не нужно. Я смешивала его с яблочным пюре достаточно горячим (при температуре 70 градусов). Помните, что агар-агар начинает схватываться при 40 градусах, но это, конечно, процесс далеко не мгновенный, так что можете не торопиться, вы прекрасно успеете смешать массу для пастилы. Я делаю это миксером на небольших оборотах. Буквально пара минут, и все готово.

Осталось лишь вылить пастилу в форму, которую нужно выстелить пищевой пленкой в два слоя. Дальше ставим пастилу застывать. На это уходит от 6 до 12 часов. Получается она похожей на плотное желе, которое можно резать ножом и при этом оно не разваливается и не крошится.

Перед нарезкой берем большой противень с невысокими бортиками. Выстилаем листом пекарской бумаги. Посыпаем щедро сахарной пудрой. Переворачиваем форму на противень. Затем, не торопясь, снимаем пленку с пласта пастилы.

Резать пастилу можно, как угодно. Я люблю, чтобы она была похожа на заводскую, поэтому беру пластиковую линейку, размечаю ей сначала отрезки по полтора сантиметра, а потом кладу ее прямо сверху на пласт пастилы и провожу вдоль острым ножом. Очень удобно и быстро получается нарезать. Получаются такие ленты, которые можно порезать поперек на 2-3 части. Остается лишь обсыпать их сахарной пудрой со всех сторон и оставить сохнуть. Через день они станут плотными снаружи и нежными внутри. Запах у них просто фантастический, вкус непередаваемо чудесен.

Надеюсь, вы легко сможете повторить мой кулинарный опыт. Удачи вам и приятного аппетита!

Посмотрите также старинный рецепт пастилы. Так ее делали в российских деревнях, в допроизводственную эпоху.

Пастила из абрикосов в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Домашняя пастила – низкокалорийное, очень вкусное и полезное натуральное лакомство из фруктов или ягод, которое с успехом заменяет магазинные сладости, дети ее просто обожают. Не зря на Руси она была столь популярна!

Если у вас есть сушилка для овощей и фруктов, то очень рекомендую приготовить пастилу из абрикосов. В домашних условиях сделать это очень просто, даже если у вас нет специальных поддонов для ее приготовления. У меня их тоже нет 😄, но в этом рецепте я покажу вам, чем их можно заменить. Также пастилу можно сушить в духовке или на солнце, об этом я тоже напишу, можно даже на батарее, но для лета такой способ не подойдет.

Я считаю, “живая” пастила без сахара – это отличный вариант заготовки абрикосов на зиму с сохранением всех витаминов и минералов, к тому же не требующий особых условий для ее хранения. Давайте воспользуемся этой возможностью!

Состав:

  • абрикосы
  • мед по вкусу, если абрикосы кислые (я не добавляю)

Домашняя пастила из абрикосов – пошаговый рецепт с фото:

    org/ItemList» itemscope=»»>
  1. Абрикосы помойте и выньте косточки. Блендером измельчите в однородное пюре. Если используете мед – добавьте по вкусу и еще раз взбейте. Кстати, это получившееся сырое варенье можно сохранить в течение нескольких месяцев в холодильнике, если все сделать как написано в рецепте черной смородины с медом.

    Измельчаем абрикосы

  2. Если у вас сушилка с поддонами для пастилы, просто смажьте их маслом и положите на лотки. Если поддонов нет, то их легко можно сделать самим:

    Как сделать поддоны для пастилы в домашних условиях:

    1. Из пергаментной бумаги для выпечки.
      Вырежьте из бумаги круг или квадрат по размеру лотка в сушилке, но не заходя за отверстия, которые расположены по периметру. Между краем бумаги и краем лотка должны оставаться дырочки, через которые будет вентилировать воздух! Вырежьте в бумаге также отверстие посередине, если оно там предусмотрено. Смажьте получившейся поддон маслом и положите его на лоток.
    2. Из пищевой пленки. Обтяните лоток пленкой, желательно в два раза. Смажьте ее маслом, чтобы готовая пастила хорошо снималась. Вырезать пока ничего не нужно.

    Сушить пастилу можно также в духовке или на солнце, для этого нужно застелить противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком и смазать маслом.

  3. Налейте часть абрикосового пюре на поддон или противень и размажьте. Сделайте слой толщиной 3-4 мм.

    Выкладываем фруктовое пюре тонким слоем

  4. Если вы использовали пленку вместо поддонов для сушилки, обрежьте ножницами лишнее – сделайте отверстие посередине и обрежьте края. По натянутой пленке это делается очень легко. Обрезайте так, чтобы по краю лотка оставались отверстия!

    Как сделать самодельный поддон

  5. Поставьте лотки в сушилку и включите.
    Для сушки в духовке – поставьте противень в духовку, включенную на 60°С, дверцу оставьте приоткрытой.
    Для сушки на солнце – накройте противни марлей, только так, чтобы она не соприкасалась с пюре, и вынесите на солнце.

    Ставим сушиться

  6. Сушите пастилу до готовности. У меня это заняло 1,5 суток в сушилке (в духовке будет быстрее). Если нужно, переставляйте лотки, меняя верхние с нижними, для равномерной просушки. Когда верхняя сторона подсохнет, можно перевернуть на другую сторону (если сушите в духовке или на солнце). Как определить готовность? Готовая абрикосовая пастила должна быть сухой и упругой, без мокрых мест, но не ломкой.

    Готовая пастила

  7. Отделите ее от поддонов или пленки/бумаги. Сверните в трубочки.

Как хранить:

Пастилу из абрикосов, приготовленную в домашних условиях, можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев двумя способами:

  1. Обернуть каждую трубочку в пищевую пленку со всех сторон и так хранить.
  2. Нарезать трубочки на кусочки и сложить в стеклянную банку, закрыть крышкой.

Вот и все! Ничего сложного! Приготовленное с любовью это лакомство обязательно поднимет вам настроение зимой и зарядит энергией.

Вы можете использовать любые фрукты или ягоды, различные их сочетания, добавлять орехи, семечки. Все в ваших руках!

Здоровья вам и приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

20 оригинальных рецептов полезного лакомства

Пастила — исконно русское блюдо, известное с XIV века. Для её приготовления брали яблоки, лесные и садовые ягоды. Для смягчения кислого вкуса добавляли мед. Сегодня фруктовая пастила без сахара, приготовленная по старинным рецептам, относится к полезным сладостям. Тростниковый сахар завозили, начиная с XI века, стоил он дорого, его покупали только знатные богатые люди. В простые кондитерские изделия его не добавляли. Только после того, как русские ученые в начале XIX века поставили на поток производство сахара из сахарной свёклы, продукт стал дешевым и доступным.

Польза натуральной пастилы

Чаще всего пастила в домашних условиях без сахара готовится из:

  • яблок;
  • слив;
  • абрикосов;
  • вишен;
  • плодов рябины;
  • ягод брусники, смородины, малины, земляники.

Все эти ягоды и фрукты содержат большое количество витаминов С, А, Е, группы В. Их количество почти не уменьшается в процессе переработки, за исключением витамина С. Пастилу полезно включать в рацион для повышения иммунной защиты, профилактики авитаминозов. Натуральная пастила из очень ярких либо темных плодов, ягод богата лютеином. Её полезно есть для укрепления зрения, профилактики болезней глаз.

Содержание калия, магния, железа, фосфора, железа, меди помогает улучшить состав крови, нормализовать работу сердца, отрегулировать гормональный фон. С учетом этих и других полезных свойств, пастила без добавления сахара может стать частью диетического рациона, в том числе больных диабетом.

Пастила во время диеты

Лакомство, приготовленное из натурального фруктово-ягодного сырья без сахара, содержит большое количество клетчатки, пектиновых веществ, пищевых волокон. Это касается яблочной, сливовой, вишневой, смородиновой пастилы. Её употребление нормализует пищеварение. Клетчатка защищает организм от вредного холестерина, пищевые волокна улучшают работу кишечника, предотвращают запоры. Пектиновые вещества выводят токсины, очищают организм от вредных веществ, включая соли тяжелых металлов.

Натуральное лакомство содержит фруктозу, глюкозу, сахарозу. Оно прекрасно помогает утолить голод, удовлетворяет потребность организма в сладком, положительно влияет на настроение. Во время диетического питания, с учетом того, что калорийность фруктовой пастилы без сахара невысока, допустимо включать в рацион пастилу 2 — 3 раза в неделю. Оптимальное разовое количество не должно превышать 70 — 80 г.

Калорийность натуральной пастилы

Натуральное домашнее лакомство, приготовленное без добавления сахара, содержит только те углеводы, которые были в составе свежего сырья. С учетом того, что продукт проходит процесс дегидратации, количество воды сокращается, а количество углеводов в расчете на 100 г растет. В итоге калорийность домашнего десерта трудно рассчитать точно. Она зависит от сладости исходных продуктов, времени сушки, количества потерянной воды. Чаще всего домашняя пастила из яблок без сахара имеет калорийность 73 ккал в расчете на 100 г. Если для блюда использовались очень сладкие сорта ягод или плодов, питательность повышается до 79 — 80 ккал. В 100 граммах продукта содержится:

  • белков 0 г;
  • жиров 0 г;
  • углеводов 18 г.

Иногда содержание БЖУ может незначительно отличаться.

Приготовление в мультиварке

Мультиварка – универсальное устройство, которое поможет вам с готовкой буквально всего, и пастила не исключение. Калорийность пастилы будет все та же – 295 ккал/100 г. Действительно достойная замена покупным конфетам!

Ингредиенты:

  • 1,5 кг яблок сладких сортов;
  • 100 г воды;
  • корица и гвоздика по желанию.

Для приготовления необходимо:

  1. Очистить яблоки, удалить сердцевину и косточки, разрезать на небольшие кусочки.
  2. Уложить в емкости яблоки, залить водой. Установить мультиварку на Разогрев. Размягчение яблок займет примерно 20 минут.
  3. Далее достать получившуюся массу из лотков, при желании дополнительно перетереть с помощью сита.
  4. Залить противень получившимся пюре или использовать электросушилку. Сушить в течение 6-8 часов до появления твердой корочки.

Вред и противопоказания

Натуральный продукт может нанести вред здоровью при аллергии на его компоненты. Реже всего аллергию вызывает яблочная, сливовая пастила. Ягодная, например, клубничная или малиновая, вызывает аллергию гораздо чаще. Отказаться от кислых сортов лакомства придется при повышенной кислотности желудочного сока, когда наступает период обострения язвы желудка, 12-перстной кишки.

Злоупотребление даже натуральной пастилой может стать причиной разрушения зубной эмали, повышения уровня глюкозы в крови, ожирения. Чтобы этого не случилось, нужно есть лакомства в умеренных количествах и не злоупотреблять ими.

Приготовление в электросушилке

Использование электросушилки для приготовления пастилы – отличный способ ускорить процесс. Калорийность и ингредиенты блюда будут теми же, что и при приготовлении пастилы в духовке.

Для приготовления:

  1. Возьмите специальные лотки для пастилы ( в них нет дырочек), заполните каждый лоток примерно стаканом яблочного пюре, равномерно распределите массу.
  2. Установите несколько лотков в электросушилку, оставьте их на сушку при примерно 50 °С. Обычно она занимает около 10 часов.
  3. По завершению выньте готовую пастилу, разрежьте на бруски или сверните из нее рулончики.

Чем можно заменить сахар в пастиле

Во многих случаях продукт, приготовленный без добавления сахара, имеет очень кислый вкус. Это касается пастилы из кислых сортов яблок, смородины, вишни, сливы. Для улучшения вкуса можно использовать самые разные подсластители:

  1. Мёд — он стоит на первом месте по пользе и безопасности. Однако, стоит запомнить, что чем больше меда, тем дольше сохнет продукт. Мед может стать причиной аллергии, он противопоказан больным диабетом.
  2. Фруктоза — углевод, который есть во всех ягодах, фруктах. Для получения в чистом виде используют кукурузный крахмал, в процессе его переработки глюкоза превращается во фруктозу. Сырьем для фруктозы могут быть корни цикория, артишока.
  3. Многоатомные спирты — пастила своими руками без сахара может быть приготовлена с добавлением ксилита, сорбита. Эти вещества имеют сладкий вкус, но не относятся к углеводам, следовательно, не поднимают уровень сахара в крови, для их усвоения не нужен инсулин. Сладости, приготовленные на ксилите или сорбите могут употреблять больные диабетом в умеренном количестве. Купить эти продукты можно в аптеке.

Что делать, если конвекции нет

У моей соседки самая обычная духовка без наворотов. Она делала так:

  1. Выставила температуру 100 оС.
  2. Поставила в духовку противень с пастилой.
  3. Не закрывая дверцу до конца, подперла ее чайной ложкой. Остался просвет где-то в 5 см шириной. Этого хватило, чтобы воздух в камере духовки постоянно циркулировал.
  4. Температура в духовке упала, и соседка увеличила ее «на глазок» до 150 оС. Воздух в камере должен быть жарким, но не обжигающим.

150 оС – это не абсолютная истина, тут все дело в балансе между температурой и шириной просвета. Чем активнее горячий воздух утекает из духовки, тем быстрее падает температура.

Рекомендуем: Можно ли использовать пищевую соду для чистки зубов?

Но будьте осторожны. Если выставите слишком высокую температуру, пастила сгорит.

Рецепты пастилы без сахара с различными фруктами

Любые фрукты, ягоды могут стать сырьем для домашней пастилы.

Пастила из яблок с пряностями

Для домашнего лакомства нужно:

  • яблоки 4 кг;
  • лимон;
  • вода;
  • смесь пряностей по вкусу — кардамон, корица, мускатный орех.

Порядок действий:

  1. Вымыть яблоки. Почистить их, вырезать семена, нарезать на дольки.
  2. В миску налить воды, выдавить сок из лимона, опускать туда кусочки яблок по мере нарезания, чтобы они не потемнели.
  3. Переложить все яблоки в кастрюлю, влить 3 — 4 ст. л. воды, накрыть крышкой, тушить около 20 минут. В конце процесса добавить пряности. Их количество определяется индивидуальным вкусом.
  4. Взбить разваренные яблоки в пюре.
  5. Выложить пюре на пергамент, которым закрыли форму либо противень.
  6. Сушить пюре в духовом шкафу. Температура в нем должна быть + 60 градусов. Через 7 — 8 часов лакомство готово. Отделить его от бумаги, нарезать на полоски, скатать их в трубочки.


Пастила ассорти

Не знаете как делать пастилу в домашних условиях без сахара из ягодно-фруктовой смеси, воспользуйтесь нижеприведенным рецептом. Для приготовления пастилы из смеси нужно:

  • яблоки 2 кг;
  • рябина черноплодная 1 кг;
  • груши 1 кг;
  • бананы 0,5 кг;
  • масло 20 мл.

Порядок действий:

  1. Ягоды снять с веточек, убрать лишний мусор, вымыть.
  2. Бананы очистить, нарезать.
  3. Из груш, яблок вырезать семена, нарезать их кусочками.
  4. Пропустить все сырье через мясорубку. Можно небольшими порциями взбить смесь блендером до состояния пюре. Перемешать.
  5. Взять противень, закрыть его пергаментом. С помощью кулинарной кисточки смазать его маслом. Масло брать без запаха.
  6. Выложить пюре слоем 6 — 7 мм.
  7. Духовку включить на +60 градусов. В центральную часть поставить противень. Дверку приоткрыть на 1 — 2см. Сушить 7 — 8 часов.
  8. Готовую пастилу отделить от бумаги. Нарезать на полоски, шириною 6 — 7 см. Скатать их рулетами. Чтобы они не раскручивались, перевязать толстыми нитками.

Пастилу без сахара из любых плодов очень выгодно готовить при больших урожаях. При правильном хранении она сохраняет свои качества от 6 до 12 месяцев, занимая гораздо меньше места, чем банки с компотами, вареньем.

Яблочная пастила — как приготовить?

  • Обычно пастилу готовят из «Антоновки», которая растет в нашей широте. Но кроме нее используют и другие сорта: «Титовка», «Скрыжапель» или «Горская Зеленка». Эти блоки небольшого размера, зеленого цвета и обладают особой плотностью. Подойдут плоды любые: мелкие, крупные, битые, перезрелые и т.д. Червивые и поврежденные места обрезаются.
  • Листы тонкой пастилы нужно обязательно тщательно просушить. Тогда она будет предназначена для длительного хранения.
  • При сушении в духовке, дверцу следует обязательно приоткрыть, иначе не выйдет влага и процесс сушки надолго затянется.
  • При сушке пастилы в естественных условиях, на солнце, массу можно размазывать на листы целлофана. Тогда с них будет легко снять готовый продукт.
  • Вкус пастилы зависит от сырья. Если яблоки сладкие, то пастила будет сладкой, в кислые сорта добавляйте сахар, если любите сладкие продукты.
  • Перетирать яблоки можно вместе со шкурками, в готовом блюде она совершено не чувствуется.
  • Если сваренная масса жидкая, то ее можно откинуть на сито, чтобы вытек яблочный сок.
  • В перетертое яблочное пюре можно добавить любые специи, орехи, семена, сахар.
  • Если хотите сделать пастилу толстую, которую потом планируете нарезать кусочками, то сушите ее поэтапно. Нанесите первый слой, подсушите и нанесите следующий слой. Продолжайте подобную процедуру до нужной толщины изделия.
  • Готовая пастила хорошо высохшая, не липнущая к рукам и эластичная. Если она ломается, значит, пересушена.
  • Хранится продукт в стеклянных банках или картонных коробках при комнатной сухой температуре.

Пастила из жмыха яблок после соковыжималки

Хотите удивить близких ярким десертом, который многим знаком из детства? Берите на заметку простой домашний рецепт пастилы из яблочного жмыха. Угощение выйдет в меру сладким, вкусным ароматным.

Время готовки: 6 часов

Время приготовления: 5 часов

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Яблоко – 2 кг.
  • Вода – 150 мл.
  • Сахар – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Старательно промываем яблоки, делим их на небольшие дольки и аккуратно удаляем сердцевину с косточками.

Шаг 2. Дальше подготовленный продукт отправляем в соковыжималку. Для приготовления лакомства будем использовать полученный жмых. Его можно слегка отжать.

Шаг 3. Перекладываем заготовку в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой и томим около 10 минут. После вмешиваем сюда сахар и продолжаем томить еще 15-20 минут.

Шаг 4. Горячую густую массу равномерно распределяем по противню с пергаментом. Готовим в приоткрытой духовке около 5 часов. Оптимальная температура – 80 градусов.

Шаг 5. Ароматная пастила из яблочного жмыха готова. Дайте ей остыть, а после подавайте к столу!

Сообщить об ошибке

Пастила из яблок, абрикос, слив – рецепт и советы для приготовления

Пастила – это вкусная и полезная сладость из фруктового или ягодного пюре. Вы можете её легко приготовить в домашних условиях. Здесь я покажу Вам рецепт пастилы из яблок, абрикосов и слив. Но подойдут и любые другие фрукты.

Пастила из яблок

Для рецепта подойдут любые яблоки.

  • яблоки
  • сахар по желанию
  • немного воды
  • У яблок удалить сердцевину и нарезать их кусочками.

  • Налить на дно кастрюли немного воды, сложить туда нарезанные яблоки и накрыть крышкой. По желанию можно добавить сахар. Варить яблоки на медленном огне, иногда помешивая, пока яблоки не станут мягкими.

  • Размять вареные яблоки в кастрюле в пюре, снова поставить на плиту и уварить яблочное пюре около 5 минут, постоянно помешивая.

  • Застелить противень пергаментной бумагой и распределить на нём яблочное пюре толщиной около 5 мм. Сушить пастилу в духовке при температуре около 80 ° C в течение 6-8 часов, иногда открывать дверцу духовки, чтобы вышел пар. Пастила готова, если её поверхность не липнет к рукам.

Пастила из абрикос и слив

Эту пастилу готовим из сырых фруктов.

  • абрикосы или сливы
  • сахар по желанию
  • Удалить у фруктов косточки, нарезать их на кусочки и размять в пюре. По желанию можно добавить сахар.

  • Застелить противень пергаментной бумагой и распределить на нём фруктовое пюре толщиной около 5 мм. Сушить пастилу в духовке при температуре около 80 ° C в течение 6-8 часов, иногда открывать дверцу духовки, чтобы вышел пар.

Пастила в домашних условиях: советы для приготовления

  • Для пастилы можно использовать любые фрукты и ягоды.
  • В зависимости от того, насколько сладкие фрукты, можно их подсластить. Помимо сахара для этого можно взять мед, сироп агавы или финики.
  • Приготовление пастилы — это идеальный способ переработать перезрелые фрукты.
  • Для пастилы можно использовать и замороженные фрукты. Дайте им заранее разморозиться и по возможности слейте лишний сок.
  • При сушке пастилы температура в духовке не должна превышать 100 ° C. Летом пастилу можно сушить на солнце.

Рецепт домашней пастилы из яблок и слив

Всем привет! Я рада снова видеть вас на этом лучшем кулинарном блоге рунета! И сегодня я хочу рассказать, рецепт пастилы из яблок и слив в домашних условиях. К сожалению, покупные сладости не только вредны для нашего организма и дорого стоят, они еще и далеко не всегда вкусные.

Поэтому наилучший выход из ситуации – приготовление домашних десертов. Чтобы вам было удобнее, я оформила рецепт с фото и пошагово.

Этот рецепт я нашла уже давно, и он поразил меня своей простотой и легкостью, а также превосходным результатом! Продукты нужны самые обычные, которые есть всегда. Нежная фруктовая пастила (ее еще называют «белёвская») без добавления сахара одинаково понравится и сладкоежкам, и тем, кто соблюдает пост или диету. Это отличный вариант и для вегетарианцев. Поэтому непременно попробуйте сделать ее, не пожалеете!

Ингредиенты:

1. Яблоки – 3 шт.

2. Сливы – 1 ст.

Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и размера самих фруктов. Я предпочитаю соотношение 3 частей слив к 4 частям яблок. Может быть, вы больше любите ягоды? Тогда увеличьте их содержание. В любом случае, нежный и полезный десерт с замечательным ароматом вам гарантирован!

Способ приготовления:

1. Сначала моем яблоки, аккуратно удаляем сердцевину с косточками. Что касается кожицы, то ее нужно снять, если фрукты покупные. А если вы уверены в качестве и безопасности яблок, то оставьте. Это не принципиально.

Также нам нужно вымыть сливы и осторожно вынуть косточки.

2. Теперь слегка измельчаем яблоки ножом.

3. Далее превращаем их вместо со сливами в пюре, прибегнув к помощи блендера.

4. Если у вас нет блендера – не беда, ведь можно воспользоваться мясорубкой. Только будьте осторожны и берегите свои пальцы, они вам еще пригодятся!

5. Поддон сушилки или противень (если вы будете готовить пастилу в духовке) застилаем специальной бумагой для выпечки (ее еще называют пекарской). Можно использовать силиконовый коврик для выпечки, но на мой взгляд, лучше все-таки брать бумагу).

Осталось выложить ровным слоем толщиной 0,5-1 см (не больше, но и слишком тонко тоже не нужно!) фруктово-ягодную массу.

Ставим противень в духовку, установив минимальную температуру (обычно это 150 градусов) и оставив с открытой дверцей.

6. Либо готовим пастилу в сушилке 18-20 часов при температуре 37-40 градусов. Пастила, приготовленная в сушилке, намного полезнее для организма и получается «та самая» и настоящая, как ее делали много веков назад наши далекие предки.

7. Когда наша сладость приготовится и будет хорошо отделяться от бумаги.

8. Убираем остатки бумаги и нарезаем полосками, пока она гибкая и пластичная.

9. Сворачиваем ее в рулетики и подаем к столу! Приятного аппетита!

Советы:

Хранить такую пастилу нужно в стеклянных банках, куда нужно помещать только абсолютно сухие рулетики. Чтобы увеличить срок годности десерта, следует сворачивать его в рулеты прямо с бумагой, это будет препятствовать склеиванию каждого из них между собой и внутренний слоев.

Кроме сливы и яблок в состав можно добавить малину, клюкву, вишню, крыжовник, смородину или даже клубнику. Интересны рецепты с грушей, небольшим количеством дыни.

Подавать пастилу можно к чаю, дополнительно неплохо поставить вазочку с рублеными орешками, будет очень вкусно!

Готовьте с любовью и только из качественных продуктов! Не бойтесь экспериментировать и делать что-то новое и интересное, ведь только в опытах рождаются истинные шедевры. На нашем сайте предостаточно хороших и понятных рецептов, как приготовить все, что угодно – от легких десертов до сытных супов.

Поделитесь этим рецептом с друзьями, подпишитесь на блог и выигрывайте денежные призы от Александра Афанасьева! До новых встреч!

описание, рецепты в домашних условиях, видео

Добавить в избранное

Пастила является десертным блюдом, которое легко и просто приготовить в домашних условиях. Наиболее распространён рецепт приготовления кондитерского изделия из яблок. А вот можно ли приготовить такое лакомство из винограда и как это сделать — читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Что такое пастила

Пастила представляет собой десерт на основе фруктового или ягодного пюре, которое при приготовлении сгущают под воздействием высокой температуры. Это исконно русское блюдо, которое впервые было изготовлено в городе Коломна примерно в XV веке. Изначально пастилу готовили из тщательно взбитой мякоти яблок и без сахара, ведь сахар в России вплоть до XIX века был дефицитным и дорогостоящим продуктом, поэтому в десерт добавляли мёд.

Знаете ли вы? Пастила входит в рацион детей дошкольного возраста из-за натурального состава и низкой калорийности.

Всеми любимый десерт из белого яблочного пюре, изобретённый в Коломне, в рецептуре содержал взбитые белки для придания лакомству благородного белого цвета. Рецепт приготовления десерта держали в большой тайне до XVIII века, когда её запустили в массовое производство.

Коломенские купцы Шершавин и Куприянов были первыми поставщиками этого кондитерского изделия, и благодаря им о пастиле узнали даже в царском дворе России. За счёт запекания или высушивания при приготовлении лакомства удаётся сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в фруктовых и ягодных ингредиентах.

Если изготовить лакомство на основе виноградной мякоти, то его состав на 100 г продукта будет следующим:

  • белки — 2,4 г;
  • жиры — 2,4 г;
  • углеводы — 70,8 г;
  • пищевые волокна — 6,4 г;
  • вода — 9,7 г.

Знаете ли вы? Один из любимых десертов в Иране — лавашак. Это высушенное на солнце фруктовое пюре, сладкое или кисло-сладкое на вкус, приготовленное из слив или абрикосов и лимонного сока. Лакомство выглядит как тонкий лист очень густого мармелада.

Энергетическая ценность на 100 г составляет 322,7 ккал.

Узнайте также

Витамины и микроэлементы, входящие в состав десерта на виноградной основе:
  • магний;
  • кальций;
  • натрий;
  • цинк;
  • рибофлавин;
  • тиамин;
  • пантотеновая кислота;
  • аскорбиновая кислота.

Польза этого кондитерского изделия для человеческого организма очень велика благодаря высокому содержанию клетчатки, входящей в состав ягодного пюре. Употребление десерта способствует улучшению работы кишечника, а также нормализует работу сердечной мышцы за счёт снижения уровня холестерина в крови.

Десерт рекомендуется есть после длительного медикаментозного лечения, для восстановления иммунитета организма. За счёт содержания пектина пастила способствует выведению шлаков из организма. А яичный белок в составе лакомства благотворно влияет на мышечную систему и сохранение упругости кожи.

  • Противопоказания к употреблению продукта:
  • сахарный диабет, при котором категорически запрещены сахаросодержащие продукты, в том числе и пастила;
  • аллергические реакции на любой из компонентов десерта;
  • кариес зубной эмали.

Какие сорта лучше всего подходят для пастилы

Чтобы приготовить пастилу из винограда, необходимо выбирать сладкие ягоды.

Для изготовления десерта отлично подходят такие сорта:

  • Изабелла;
  • Кишмиш;
  • Восторг белый;
  • Лидия.

Как приготовить пастилу в домашних условиях

Чтобы приготовить пастилу в домашних условиях, нужно чётко соблюдать последовательность действий и пропорции ингредиентов.

Последовательность действий при приготовлении десерта:

  1. Взять 1 кг винограда, например сорта Изабелла, и измельчить его.
  2. Сварить измельчённый виноград с добавлением 30 г крахмала и 50 г сахара.
  3. Вылить полученную массу на противень, выстланный пергаментом, и высушить в духовом шкафу.
  4. Красиво оформить десерт и подать на стол.

Более подробную инструкцию приготовления читайте ниже.

Видео: Пастила из винограда

Сбор и подготовка винограда

Выбранные грозди для изготовления пастилы следует хорошо промыть. Виноградинки нужно аккуратно срывать с грозди, сразу же проводя сортировку и выбрасывая гнилые и повреждённые ягоды. Собранные ягоды необходимо ещё раз промыть и оставить стекать в дуршлаге. Затем нужно пропустить все ягоды через мясорубку или измельчить при помощи блендера, полученную массу протереть через мелкое сито, чтобы убрать мелкие косточки и кожицу.

Уваривание

Полученную пюреобразную массу из ягод следует уваривать на медленном огне, не допуская бурления, в течение 2 часов. Необходимо, чтобы в конце уваривания в ёмкости осталась только половина пюре.

При уваривании необходимо сразу же добавить сахар и крахмал. Крахмал кладут в количестве 30 г на 1 л пюре из винограда. Предварительно крахмал нужно размешать в 100 мл холодной воды и влить тонкой струёй в кипящее пюре. Сахар добавляют по личным предпочтениям.

Важно! При вливании крахмала массу необходимо непрерывно помешивать, чтобы не допустить образования комочков.

Сушка

Сушить виноградную пастилу можно двумя способами:

  • в духовке;
  • в электрической сушилке.
В духовке

Пошаговая инструкция сушки десерта в духовке:

  1. Противень застелить пергаментной бумагой.
  2. Промазать пергамент сливочным маслом в количестве 10 г.
  3. Тонким слоем в 3 мм распределить уваренное пюре на пергаменте.
  4. Поместить противень в прогретую до +100°С духовку на 6 часов.
  5. При сушке необходимо оставить дверцу в духовом шкафу приоткрытой на 2–3 см.

В электросушилке

Инструкция по сушке в электрической сушилке:

  1. Специальные поддоны в электросушилке выстелить пергаментом.
  2. Смазать пергамент сливочным маслом в количестве 10 г.
  3. Слоем в 4 мм выложить уваренную виноградную массу на поддон.
  4. Поместить в прибор и сушить при +65°С в течение 10 часов.

Формирование сладости

Приступать к формированию лакомства можно после её полного приготовления.

Готовый десерт:

  • не липнет к рукам;
  • стал более тёмного оттенка;
  • легко отделяется от пергамента.

Отделив кондитерское изделие от пергамента, нужно определиться с его формой.

Можно применить несколько способов формирования:

  • разрезать тонкими лентами;
  • скрутить в рулеты;
  • придать форму спирали.

После формирования пастилы непосредственно перед подачей на стол её можно посыпать сахарной пудрой.

Условия и сроки хранения

Виноградную пастилу изготавливают из натуральных ингредиентов, поэтому срок хранения у неё небольшой — всего 30 дней при температурном режиме от +13°С до +15°С. При хранении влажность воздуха не должна превышать 60%. Помещение для хранения должно быть тёмным, хорошо вентилируемым.

Приготовленную сладость лучше выложить в стеклянную банку или картонную коробку — в обоих случаях дно ёмкости нужно выстелить пергаментом, а затем выкладывать десерт. Если пастилы получилось много, её стоит выкладывать слоями, каждый из которых также разделять пергаментной бумагой.

Важно! Нельзя хранить пастилу в полиэтиленовом пакете, иначе она станет липкой и непригодной к употреблению.

Кондитерское изделие можно хранить и дольше, но только при условии правильного приготовления — она должна быть сухой. Если десерт будет содержать лишнюю влагу, то на нём образуется конденсат, который приведёт к размягчению структуры сладости — это показатель порчи продукта.

Хранить пастилу в морозилке можно в течение 12 месяцев. Чтобы правильно разморозить продукт, его надо предварительно поместить на пару часов в холодильник, а уже после этого подавать к столу. Виноградная пастила — любимое многими кондитерское изделие, славящееся своим чудесным вкусом и полезными свойствами. Готовить и хранить это лакомство несложно, и это будет под силу любой хозяйке.

Рецепт тальятелле со спаржей и горошком

Весной я готов есть эту пасту тальятелле каждую ночь! Начиненный нежными овощами, травами и жевательными лентами пасты, он свежий и его приятно есть.

Этот рецепт тальятелле идеально подходит для этого времени года, когда побеги спаржи тонкие и нежные, а прохладные дни все еще перемежаются с теплыми. Жевательные ленты тальятелле и легкий крем-соус из кешью делают его сытным и успокаивающим, а весенние овощи, лимон и обилие трав делают его очень свежим и ярким.

Мы обычно готовим по этому рецепту с сушеными макаронами тальятелле, а широкая яичная лапша аль денте великолепно сочетается с острым соусом и нежными овощами. Но в последнее время мы с Джеком немного пристрастились к домашней пасте, и наша свежая паста отлично подходит и для этого рецепта.

Если вам нравится кулинарный проект, попробуйте приготовить по этому рецепту домашнюю пасту! Но если вам не хочется вытаскивать паста-машину и раскатывать тесто для макарон, это тоже нормально. Приготовьте несколько гнезд сушеных тальятелле, и менее чем за 30 минут у вас на столе будет эта яркая, яркая вегетарианская паста.

Ингредиенты рецепта тальятелле

Жажда макарон? Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта:

  • Паста тальятелле  . Мне нравится текстура яичной пасты в этом рецепте, но если вы веган, замените тальятелле своей любимой пастой без яиц.
  • Спаржа – Если вы можете найти их, используйте в этом рецепте тонкие, нежные побеги.
  • Горох – Он придает восхитительную сладость, так что старайтесь получать по несколько кусочков с каждым кусочком!
  • Травы – Эта весенняя зеленая паста состоит из трав! Я добавляю зеленый лук, эстрагон и базилик или мяту, чтобы придать ему свежий вкус.
  • Лимон – Чтобы сделать его ярче! Я приправляю обжаренную спаржу и горошек лимонным соком и посыпаю все блюдо лимонной цедрой.
  • Сливочный крем из кешью . Я делаю очень легкий сливочный соус из кешью с чесноком, лимонным соком и дижонской горчицей. Он яркий и острый и придает блюду насыщенность, не утяжеляя его.
  • Сыр пармезан или веганский пармезан — оба здесь просто фантастические! Они придают этому рецепту тальятелле ореховый вкус умами.

Если у вас нет под рукой точно такой комбинации весенних овощей, ничего страшного! Замените спаржу брокколи или цуккини или замените ее жареным шпинатом. Выберите только одну или две травы вместо трех или замените нарезанную петрушку эстрагоном, базиликом или мятой. Проявите творческий подход к тому, что находится на вашей кухне, и наслаждайтесь!

Найдите полный рецепт с размерами ниже.

Советы по подаче макаронных изделий тальятелле

Нам нравится этот рецепт тальятелле в качестве легкого ужина вместе с хрустящим хлебом или домашней фокаччей, чтобы впитывать любой соус, оставшийся на дне миски.Если вы хотите подать его как часть более крупной трапезы, сочетайте его с простым вегетарианским гарниром, таким как жареные грибы, жареная брокколи или цветная капуста, или с любым из этих рецептов салата:

. тарелка супа из спаржи!

More Favorite Pasta Recipes

Если вам нравится эта паста тальятелле, попробуйте один из следующих вкусных рецептов пасты:

Тальятелле со спаржей и горошком

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Этот рецепт тальятелле — один из наших любимых весенних ужинов! Мы любим делать это с макаронами из сушеных яиц или по нашему рецепту домашней пасты.

  • 12 унций пасты тальятелле
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 пучок спаржи, нежная часть, нарезанная на кусочки по 2,5 см Zest для Garnish
  • ⅓ Кубок Свежий эстрагон
  • , нарезанный
  • ⅓ Кубок Свежий лук, нарезанный
  • ⅓ Кубок Свежий базилик или мята Листья
  • Морская соль
  • Микрограрены, дополнительно
  • Свежеэкранные парамешан или Vegan Parmesan
Свет Кремовый соус:

5

  • ⅔ чашка сырой кешью
  • ⅔ чашечка воды
  • 1 чеснокных зубок
  • 2 чайных ложек свежий лимонный сок
  • 1 чайной ложки Dijon Mochard
  • ½ чайной ложки морской соли
  • Сделайте соус: в блендером на высокой скорости смешайте орехи кешью, воду, чеснок, лимонный сок, горчицу и соль.Смешайте до кремообразного состояния.

  • Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и отварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente.

  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте спаржу и несколько щепоток соли и жарьте в течение 3 минут, пока спаржа не станет мягкой. Добавьте горошек и чеснок и перемешайте. Выключите огонь и добавьте дольку лимона.

  • Соберите миски с макаронами, овощами, соусом, травами, лимонной цедрой и микрозеленью, если используете.Подавать с пармезаном или веганским пармезаном.

Рецепт пасты ручной работы от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт для посыпки

  • 1 щепотка кошерной соли
  • 2 больших яйца
  • 6 больших яичных желтков
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 чашки муки для макаронных изделий сорта «00» (250 190 г), плюс еще 902 для посыпки 1 щепотка кошерной соли
    • 3 больших яйца
    • 5 больших яичных желтков
    • 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
    • 1 стакан манной муки (125 г)
    • 1 стакан универсальной муки (125 г) или 1 стакан муки общего назначения (125 г) 00 ‘Мука
    • 1 щепотка кошерная соль
    • 2 больших яйца
    • 6 Большие яйца Yolks
    • 1 столовая ложка
    • 1 столовая ложка Extra Virgin Оливковое масло
    • калорий 1401
    • FAL 48G
    • CARBS 163G
    • Fiber 6G 90 022
    • Сахар 2 г
    • Белок 69 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. На чистой прочной рабочей поверхности высыпьте выбранную вами муку и соль и сделайте руками большое углубление посередине.
    2. Взбейте яйца, яичные желтки и оливковое масло в миске среднего размера, пока смесь не смешается, затем вылейте смесь в углубление.
    3. Той же вилкой взбейте яйца, медленно добавляя в яйца все больше и больше муки, проводя вилкой по краям лунки.
    4. Когда почти вся мука будет добавлена, начните собирать тесто руками.(Тесто должно быть податливым, но не липким — добавьте больше муки, если тесто слишком сильно липнет к рукам или поверхности. В качестве альтернативы, если оно слишком сухое и жесткое, взбейте еще одно яйцо с 1 столовой ложкой воды и взбейте рукой. посыпать смесью тесто, продолжая делать это до тех пор, пока тесто не станет легче замешивать.)
    5. Месите тесто в течение 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Когда вы протыкаете тесто, оно должно пружинить.
    6. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на время от 30 минут до часа или до тех пор, пока тесто не перестанет пружинить при протыкании.
    7. Разверните тесто и разрежьте на 8 равных частей, чтобы с ним было легче работать. Возьмите 1 часть, а остальные заверните в пищевую пленку, чтобы они не высохли.
    8. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и начните раскатывать кусок теста в один длинный кусок. Затем сложите верхнюю треть вниз, а нижнюю треть поверх нее, как букву. Поверните тесто на 90˚ и снова раскатайте его в длинную форму. Это помогает сформировать более ровную прямоугольную форму и немного облегчает работу с тестом.
    9. Продолжайте раскатывать тесто, пока оно не станет очень тонким. Когда вы поднимаете тесто, вы должны видеть сквозь него свои руки.
    10. Сложите верх и низ прямоугольника так, чтобы они встретились посередине, затем снова согните – так тесто будет легче резать. Обрежьте тесто до идеальной формы. Сразу разрыхлите или раскатайте нарезанное тесто, чтобы оно не прилипало, присыпьте немного дополнительной мукой или манной крупой, если используете. Дайте макаронам постоять около 30 минут, чтобы они немного подсохли.
    11. Вскипятите в большой кастрюле сильно подсоленную воду. Добавьте макароны и перемешайте, чтобы они не слиплись. Готовьте в течение 2-3 минут или от 30 секунд до 1 минуты после того, как макароны всплывут на поверхность (свежие макароны готовятся намного быстрее, чем сухие!)
    12. Достаньте лапшу и попробуйте на готовность. Приготовив по своему вкусу, достаньте макароны из воды, сохранив не менее 1 стакана (240 мл) воды, в которой варилась паста.
    13. Добавьте приготовленные макароны в ваш любимый соус и перемешайте, чтобы они покрылись соусом, добавив немного отстоянной воды, если это необходимо, чтобы сделать соус более плотным и шелковистым.
    14. Наслаждайтесь!

    на 4 порции

    • 2 чашки универсальной муки (250 г), плюс еще немного для присыпки
    • 1 щепотка соли
    • 2 больших яйца
    • 6 больших яичных желтков
    • 1 столовая ложка оливкового масла 1 900
    • 2 стакана муки для макаронных изделий сорта «00» (250 г), плюс еще немного для посыпки
    • 1 щепотка кошерной соли
    • 3 больших яйца
    • 5 больших яичных желтков
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    10090 90 чашка манной муки (125 г)
  • 1 чашка универсальной муки (125 г) или муки «00»
  • 1 щепотка кошерной соли
  • 2 больших яйца
  • 6 крупных яичных желтков
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • Калории 1401
    • Жиры 48 г
    • Углеводы 163 г
    • Клетчатка 6 г
    • Сахар 2 г

      1. На чистой прочной рабочей поверхности высыпьте выбранную вами муку и соль и сделайте руками большое углубление посередине.
      2. Взбейте яйца, яичные желтки и оливковое масло в миске среднего размера, пока смесь не смешается, затем вылейте смесь в углубление.
      3. Той же вилкой взбейте яйца, медленно добавляя в яйца все больше и больше муки, проводя вилкой по краям лунки.
      4. Когда почти вся мука будет добавлена, начните собирать тесто руками.(Тесто должно быть податливым, но не липким — добавьте больше муки, если тесто слишком сильно липнет к рукам или поверхности. В качестве альтернативы, если оно слишком сухое и жесткое, взбейте еще одно яйцо с 1 столовой ложкой воды и взбейте рукой. посыпать смесью тесто, продолжая делать это до тех пор, пока тесто не станет легче замешивать.)
      5. Месите тесто в течение 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Когда вы протыкаете тесто, оно должно пружинить.
      6. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на время от 30 минут до часа или до тех пор, пока тесто не перестанет пружинить при протыкании.
      7. Разверните тесто и разрежьте на 8 равных частей, чтобы с ним было легче работать. Возьмите 1 часть, а остальные заверните в пищевую пленку, чтобы они не высохли.
      8. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и начните раскатывать кусок теста в один длинный кусок. Затем сложите верхнюю треть вниз, а нижнюю треть поверх нее, как букву. Поверните тесто на 90˚ и снова раскатайте его в длинную форму. Это помогает сформировать более ровную прямоугольную форму и немного облегчает работу с тестом.
      9. Продолжайте раскатывать тесто, пока оно не станет очень тонким. Когда вы поднимаете тесто, вы должны видеть сквозь него свои руки.
      10. Сложите верх и низ прямоугольника так, чтобы они встретились посередине, затем снова согните – так тесто будет легче резать. Обрежьте тесто до идеальной формы. Сразу разрыхлите или раскатайте нарезанное тесто, чтобы оно не прилипало, присыпьте немного дополнительной мукой или манной крупой, если используете. Дайте макаронам постоять около 30 минут, чтобы они немного подсохли.
      11. Вскипятите в большой кастрюле сильно подсоленную воду. Добавьте макароны и перемешайте, чтобы они не слиплись. Готовьте в течение 2-3 минут или от 30 секунд до 1 минуты после того, как макароны всплывут на поверхность (свежие макароны готовятся намного быстрее, чем сухие!)
      12. Достаньте лапшу и попробуйте на готовность. Приготовив по своему вкусу, достаньте макароны из воды, сохранив не менее 1 стакана (240 мл) воды, в которой варилась паста.
      13. Добавьте приготовленные макароны в ваш любимый соус и перемешайте, чтобы они покрылись соусом, добавив немного отстоянной воды, если это необходимо, чтобы сделать соус более плотным и шелковистым.
      14. Наслаждайтесь!

      Хотите поделиться собственным рецептом?

      Как приготовить макароны дома (без паста-машины!)

      Два дня назад моя семья достигла предела. У всех троих были нервные срывы, и это была неприятная сцена в этом закрытом на карантин доме. Я знал, что что-то должно измениться, и единственное, что я мог по-настоящему контролировать, — это я и свое отношение. Потому что Господь знает, что управлять малышом не всегда возможно.

      Итак, я принял новое отношение, которое с тех пор работает на нас.Прочитав эту статью, я решил сосредоточиться на принятии. Вместо того, чтобы пытаться бороться с ситуацией, в которой мы находимся, я принимаю ее и делаю все возможное, чтобы наша новая нормальность не была ужасной. Подробнее об этом завтра, потому что мне есть что сказать по этому поводу.

      А пока я хочу поделиться тем, что мы сделали вчера вечером, что подняло всем нам настроение, помогло нам сплотиться как семья, заняло Амалию почти час и закончилось вкусным ужином. Мы приготовили домашнюю пасту!

      Мы потеряли нашу макаронницу при переезде, поэтому, когда моя подруга Виктория предложила это занятие, я подумала, что это невозможно.Но она убедила меня, что это возможно, и я был приятно удивлен тем, что не только ошибался, но и что это оказалось на удивление легко. Анель и Амалия очень увлеклись этим, мы все рассмеялись и на какое-то время отвлеклись от мыслей, а паста была очень вкусной.

      Это одно из тех занятий, о которых мы, вероятно, никогда бы не подумали до этого карантина, но мое мышление отличается, когда дело доходит до таких задач, как приготовление пищи в эти дни. Речь идет не только о том, чтобы сделать это быстро и подать еду на стол, но и о том, чтобы создать опыт и попытаться вовлечь Амалию, чтобы убить время и повеселиться вместе.

      Очень рекомендую попробовать эту домашнюю пасту независимо от того, есть у вас дома дети или нет. Так приятно осознавать, что ты можешь сделать это сам.

      Мы использовали этот рецепт, переписанный ниже для ясности. Я следовал оригинальному рецепту T.

      .

      Ингредиенты:
      – 2 стакана муки
      – 4 яичных желтка
      – 2 полных яйца
      – 1 столовая ложка оливкового масла
      – Большая щепотка соли
      – Скалка!

      Указания:
      1. Насыпьте муку на стол или разделочную доску и сделайте в центре углубление, достаточно широкое, чтобы в него поместились яйца, соль и масло. Сделайте лунку больше, чем вы думаете, чтобы яйца случайно не вытекли за края. См. фото ниже для справки.

      2. Взбейте яйца, масло и соль вилкой, затем постепенно введите смесь в муку. Это становится грязным. Все в порядке!

      3. Как только оно соберется в большой блик, замесите тесто, пока оно не станет гладким и упругим. Установите таймер на 8 минут и проверьте по истечении этого времени, чтобы увидеть, быстро ли он приходит в норму, когда вы нажимаете на него.Если нет, месите еще минуту или две. На фото ниже то, как выглядело мое тесто до того, как я начала его месить.

      4. Накрыть тесто на 30-60 минут.

      5. Разрежьте тесто на 6 треугольников и раскатайте их скалкой, часто переворачивая. Вы поймете, что оно готово к нарезке, когда увидите свои пальцы сквозь тесто. Вот где весело включать детей. Амалия действительно увлеклась!

      6. Сложите тесто дважды пополам и нарежьте тонкими полосками.

      7.Разверните полоски и положите их на поверхность, чтобы макароны не слиплись перед приготовлением.

      7. Отварить макароны в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты.

      8. Подавайте, как хотите. На этот раз мы просто положили немного рао и парм и закрыли день.

      9. Наслаждайтесь плодами своего труда!

      Стоит ли оно того?

      Я мать-одиночка, работаю на трех работах и ​​стараюсь сохранить здоровье своего ребенка, предлагая лучшую еду и ругаясь традиционными методами.С другой стороны, в сутках всего 24 часа, и иногда не так-то просто приготовить домашнюю папарделле в школьный вечер.

      Я клянусь своей ручной паста-машиной и пытаюсь сделать домашнюю пасту регулярным воскресным ужином, классическим итальянским семейным ритуалом. Но на самом деле — для тех, у кого есть жизнь, или для тех, кто еще молод, бездетен и много работает, приготовление пасты дома может показаться слишком трудоемким.

      Минусы: это требует времени

      Вы работаете полный рабочий день и ездите на работу? Вы воспитываете детей и просто не можете справиться со всей работой по дому? Вы живете с соседями по комнате и домашними животными? Приготовление пасты, когда вы возвращаетесь домой или в свободное время, может показаться последним, на что вы хотели бы тратить свое время.

      У вас всегда под рукой на кухне свежие экологически чистые яйца, небеленая мука и деревянная доска или мраморная поверхность? Приготовление свежей пасты требует не только времени, но и просторного рабочего места, специальных инструментов и навыков, полученных на практике. До того, как я унаследовал свою макаронную машину Ariete, я делал все это вручную с помощью скалки на маминой доске из оливкового дерева площадью 3 квадратных фута. Моя кухня — крошечное пространство, и чтобы сделать это правильно, мне пришлось бы передвигать мебель.

      Ручной труд не для вас? Вы нетерпеливы? Вы легко сдаетесь? Самостоятельное приготовление свежей пасты может показаться пыткой.

      В конце этих вопросов и ответов возникает вопрос: действительно ли оно того стоит? Читайте, пожалуйста, и делайте выводы.

      Плюсы: нужно время

      Делать правильные вещи и хорошо питаться начинается с бережливости и замедления ее. Важно убрать «интенсивное» из нашей повседневной рутины и выкроить время для хороших вещей. Приготовление свежей пасты может быть тем самым первым шагом. Медленные движения и навыки, необходимые для приготовления свежей пасты или выпечки собственного хлеба, являются основными элементами лучшего, более здорового и осознанного образа жизни.

      Точно так же, как выращивание овощей на собственном грядке, маринование и консервирование, приготовление макарон своими руками сэкономит вам копейки. Свежую пасту можно приготовить навалом и заморозить. Даже лазанью, которую можно собрать и выложить слоями с соусом и сыром, можно положить в морозильную камеру — при правильном хранении в герметичном контейнере — и хранить около трех месяцев!

      Приготовление собственной свежей пасты действительно занимает всего несколько часов.Я рассчитал время своего последнего сеанса феттучини, и от горки муки до приготовления я потратил всего 2,5 часа, и это включая хорошее овощное рагу. Подумайте обо всех вещах, от которых вы могли бы легко отказаться в обмен на два с половиной часа, посвященных тому, чтобы показать, как сильно вы любите свою семью и себя, и при этом приготовить что-то полезное и безумно вкусное:

      Откажитесь ходить в кино и есть попкорн и конфеты один раз в неделю.
      Не ездите на машине в торговый центр и не ешьте в Олив Гарден.
      Один раз пропустить спортзал.
      Оставьте белье разложенным, вы можете сделать это завтра.
      Оставьте последние пять глав этой тайны на другой раз.
      Воспользуйтесь дождливым воскресеньем, организовав разное дневное занятие с детьми/другом.
      Пусть этот ритуал станет формой терапии. Это требует практики, но невероятно полезно. Возьми это из этого трудоголического беспорядка.

      Найдите наставника по пасте

      Кулинарные книги могут рассказать вам, как это сделать, онлайн-ресурсы могут научить вас основам, но лучший способ научиться делать свежую домашнюю пасту — это научиться делать свежую домашнюю пасту у друга .Или, что еще лучше, член семьи. Кто-то, кому вы доверяете и чувствуете себя комфортно, наблюдая за ним; кто-то, кого вы можете бесстыдно расспрашивать, когда яйца и мука становятся искусством в вековых движениях пары голых рук.

      Существует так много подходов к приготовлению пасты, что лучший способ — положиться на метод своего наставника. Некоторые рецепты не требуют дополнительных желтков, некоторые добавляют глоток воды, другие опускают соль. Моя собственная паста-Петрарка (моя бабушка) научила меня, демонстрируя шаги к ее личному подходу, иллюстрируя, как она смешивала элементы, как она любовно замешивала тесто и как превратить все это в галактику вариантов ужина: феттучини, равиоли. , тальятелле, лазанья, мальтальяти…

      Большую часть этих свежих макарон я научилась делать благодаря своей бабушке, а с некоторыми я поэкспериментировала самостоятельно после некоторой практики.Когда моя нонна скончалась, я полагался на свою мать, которая, как и я, научилась делать макароны путем поглощения. Одним из моих самых больших успехов было то, что я научил свою маму делать тортеллини! Но это другая история.

      С помощью инструкций, которые я даю в своем блоге, я пытаюсь быть таким человеком для тех, у кого в жизни нет итальянской бабушки. Если вы сможете следовать советам и советам, которые я получил от женщин в моей семье, и инвестировать в хорошие ингредиенты, остальное будет легко и во многом зависит от того, сколько страсти вы вложите в это — при условии, что вы выделите немного времени.

      Фото: The Purple Foodie, craigregular, Author, Bowenmurphy и tschörda.

      Как сделать домашнюю пасту вручную

      Приготовить свежую пасту дома очень просто, даже без макаронной машины. Просто следуйте этим основным шагам и откройте для себя восхитительный вкус и удовольствие от поедания собственной пасты.

      Смешайте 2 стакана универсальной муки и 1/4 чайной ложки соли на доске для выпечки, разделочной доске или столешнице; сделать хорошо в центре.Взбейте 3 яйца, 1 столовую ложку молока и 1 чайную ложку оливкового масла в небольшой миске, пока они хорошо не перемешаются; постепенно влейте в хорошо мучную смесь, перемешивая вилкой или кончиками пальцев, чтобы сформировать шар из теста.

      Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; слегка приплюснуть. Чтобы замесить тесто, сложите тесто пополам по направлению к себе и прижмите тесто от себя ладонями. Дайте тесту повернуться на четверть и продолжайте складывать, толкать и поворачивать. Продолжайте месить 5 минут или до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным, при необходимости добавляя больше муки, чтобы предотвратить прилипание.Завернуть тесто в пищевую пленку; дать постоять 15 минут.

      Разверните тесто и быстро вымесите (как описано в шаге 2) на слегка посыпанной мукой поверхности. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто в круг толщиной 1/8 дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности. Аккуратно возьмите кружок теста обеими руками. Поднесите его к свету, чтобы проверить места, где тесто слишком густое. Вернитесь к доске; даже любые толстые пятна. Дайте отдохнуть, пока тесто не станет слегка сухим, но с ним можно будет обращаться, не ломая.

      Круг из слегка присыпанного мукой теста; свободно раскатать на скалке.

      Выдвиньте скалку; Аккуратно прижмите рулет рукой и нарежьте острым ножом на полоски желаемой ширины. Аккуратно разверните полоски.

      На этом этапе макароны можно сушить и хранить. Повесьте полоски на подставку для макарон или чистую ручку метлы, обернутую полиэтиленовой пленкой и подпертую между двумя стульями. Сушить не менее 3 часов; хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней. Для подачи отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 3–4 минут до состояния al dente. Хорошо слейте воду.

      Вы также можете приготовить домашнюю пасту с помощью машины. Подробнее см. на следующей странице.

      Хотите больше информации? Попробуйте эти:

      • Кулинария: Изучите все тонкости некоторых основных методов приготовления пищи в этой полезной статье.
      • Итальянская кухня: итальянская кухня – это не только спагетти и фрикадельки. Узнайте все об итальянской кухне в этой статье.
      • Итальянские рецепты: у вас наверняка разыграется аппетит, когда вы посмотрите на представленные здесь итальянские рецепты.
      • Рецепты пасты: наша коллекция рецептов пасты предлагает отличные идеи для настоящей итальянской пасты.

      Дешевле ли делать пасту самостоятельно, затраты и экономия – Pro Family Chef

      Как партнер Amazon мы зарабатываем на соответствующих покупках, сделанных на нашем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, мы можем получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

      Когда дело доходит до быстрого приготовления ужина, макароны появляются почти в любом планировщике еды.В последнее время мы наблюдаем рост популярности домашней кухни, и вместе с этим все больше людей готовят свежую пасту дома.

      Возникает вопрос: стоит ли делать макароны дома? Делать макароны дома с нуля дешевле, чем покупать макароны в магазине?

      Стоимость приготовления 17,19 унций (4 порции) пасты составляет 2,07$. По сравнению с макаронами, купленными в магазине, результаты в пользу как домашних, так и купленных в магазине макарон. Если вы сравните домашнюю пасту со свежей, купленной в магазине, вы заплатите на 80% больше за свежую магазинную пасту.Но если вы сравните домашнюю пасту с сухой пастой, купленной в магазине, вы заплатите за домашнюю пасту на 51% больше.

      Итак, давайте рассмотрим все критерии и сравним свежую и сухую магазинную пасту с макаронами домашнего приготовления, чтобы помочь вам решить, какой из них подходит именно вам.

      Я написал полный анализ самых популярных блюд, которые повара готовят дома, на тему «дешевле ли это?».

      (ХЛЕБ, ПИЦЦА, ПАСТА, ФРИ, ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА, ЛАЗАНЬЯ, ЧИЗКЕЙК, БАТОНЧИКИ ГРАНОЛА, БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ, МАЙОНЕЗ, НЬОЧКИ, ГУАКАМОЛЕ, ГОВЯЖИЙ ФАРШ, ДОМАШНИЕ, ХУМУС)

      окончательная экономия.

      Домашняя паста лучше магазинной?

      Приготовить макароны дома очень просто. Кроме того, макаронные изделия очень дешевы. Поэтому возникает вопрос, почему не все делают макароны дома.

      Во-первых, это вкус, а во-вторых, цена.

      Вкус домашней пасты невозможно превзойти. Он готовится из свежих продуктов (мука общего назначения, яйца, соль, иногда масло). Обычно эмпирическое правило таково: 100 г муки на 1 крупное яйцо.

      Смешивание и вымешивание всех этих ингредиентов позволяет получить плотное тесто.Тесто нарезается небольшими порциями и прессуется вальцами в паста-машине до получения нужной густоты. После того, как он высушен на воздухе, вы формируете его в лапшу, тальятелле или любую другую форму, которая вам нравится. Свежую пасту обычно подают с насыщенным соусом. Вкус домашней свежей пасты пружинистый и легкий, особенно если правильно подобрать текстуру и уделить внимание приготовлению al dente.

      Сушеные макаронные изделия, купленные в магазине, намного проще в использовании и приготовлении, поскольку они бывают разных форм и размеров.Лучше всего готовить аль денте. Вот девять простых шагов, чтобы получить идеальную текстуру и наилучшие результаты при приготовлении пасты:

      1. всегда кладите макароны в кипящую воду
      2. готовьте их без крышки, не накрывая крышкой
      3. щедро посолите воду перед тем, как положить макароны в
      4. попробуйте донышки, сжав их между большим и указательным пальцами
      5. лучший способ добиться текстуры al dente – приготовить их немного короче, чем указано на упаковке
      6. никогда, после приготовления не заливать холодной или горячей пресной водой
      7. всегда сохраняйте воду для пасты для соуса
      8. подавайте сразу после приготовления
      9. если вы готовите несколько партий макарон, всегда готовьте их в одной и той же воде

      Сколько стоит приготовить макароны дома с нуля

      Рецепт пасты обычно включает только 3 ингредиента. Есть также рецепты, в которые добавляют немного масла. Чтобы рассчитать стоимость для четырех человек, мы рассмотрели следующие критерии:

      Измерение в граммах : мы вычислили измерение каждого ингредиента в граммах, чтобы получить суммарный вес ингредиентов для пасты.

      Средняя цена продукта : для каждого ингредиента мы проверили последние цены в интернет-магазинах и рассчитали среднюю цену ингредиентов за унцию, которые входят в рецепт пасты.

      Цена за ингредиент : цена за каждый ингредиент рассчитывается в соответствии с количеством, используемым в рецепте.

      Суммарный вес макарон : чтобы получить общий вес макарон, мы суммировали вес всех ингредиентов в граммах.

      Время, посуда и кухонная утварь : Мы не включали в расчет стоимость времени или покупку кухонной посуды и посуды.

      Разбивка стоимости рецепта пасты

      Приготовление пасты в домашних условиях на 4 порции стоит 2,07$, что составляет 0,52$ за порцию. Используя этот рецепт, вы можете приготовить 17,19 унций (487 г) свежей пасты.

      Сколько стоит приготовить домашнюю пасту с нуля?
      Количество количества в граммах Стоимость
      2 1/2 чашки 300 G $ 0,92
      Яйца 3 Большие 168 г 0,88 $
      Соль 1 чайная ложка 5.9 г $ 0.04
      Оливковое масло 1 ст.л 13,3 г $ 0.23
      Стоимость самодельных макарон — порций 4 $ 2.07
      Стоимость домашних макаронных изделий на обслуживание $ 0.52 9002

      9

      Цена за унцию $ 0. 12
      Макаронные изделия суммы в граммах 487.2
      17.2

      Сколько денег вы можете сохранить, если вы делаете макароны дома с нуля

      Мы сравнили два наиболее распространенных вида макарон, чтобы рассчитать экономию: свежие и сухие макароны, купленные в магазине.

      При сравнении магазинных сухих макарон с домашней пастой экономия равна нулю. Домашняя паста на 51% дороже магазинной сухой пасты.Так что не стоит делать макароны дома, если вы покупаете только сухие макароны.

      Мы сравнили среднюю цену упаковки сухих макаронных изделий Barilla весом 1 фунт (16 унций, 454 г), таких как (спагетти, макароны, фарфалле, ротини…), с домашней пастой. Макароны, купленные в магазине, стоят 1,28$, тогда как домашняя паста того же веса стоит 1,93$.

      Но когда речь идет о свежей магазинной пасте, все обстоит иначе. Если мы сравним цену за 1 фунт (16 унций, 454 г) свежей магазинной пасты с домашней пастой, экономия будет очень высокой.Домашняя паста на 50% дешевле, если вы покупаете самую доступную свежую пасту, купленную в магазине, и на 80% дешевле свежей пасты средней цены.

      Экономия только в пользу домашней пасты, если сравнивать цену со свежей пастой, купленной в магазине. Если вы будете делать макароны дома с нуля раз в две недели, вы сможете сэкономить до 186 долларов в год.

      Я написал полный анализ самых популярных блюд, которые повара готовят дома, на тему «дешевле ли это?».

      (ХЛЕБ, ПИЦЦА, ПАСТА, ФРИ, ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА, ЛАЗАНЬЯ, ЧИЗКЕЙК, БАТОНЧИКИ ГРАНОЛА, БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ, МАЙОНЕЗ, НЬОЧКИ, ГУАКАМОЛЕ, ГОВЯЖИЙ ФАРШ, ДОМАШНИЕ, ХУМУС)

      окончательная экономия.

      * Цены на ингредиенты и продукты в наших таблицах являются средними ценами, взятыми с различных сайтов. Цены не взяты напрямую с Amazon.
      * Семейный шеф-повар использует партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на одну из наших ссылок на продукты, профессиональный семейный шеф-повар получит небольшую комиссию бесплатно для вас. Это помогает поддерживать нас и позволяет нам продолжать предоставлять вам советы, обзоры, руководства и контент.

      * Цены на ингредиенты и продукты в наших таблицах являются средними ценами, взятыми с различных сайтов.Цены не взяты напрямую с Amazon.
      * Семейный шеф-повар использует партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на одну из наших ссылок на продукты, семейный шеф-повар получит небольшую комиссию бесплатно для вас. Это помогает поддерживать нас и позволяет нам продолжать предоставлять вам советы, обзоры, руководства и контент.
      сообщите об этом объявлении

      Как приготовить свежую яичную пасту в домашних условиях

      Аутентичный рецепт приготовления свежей яичной пасты, такой как феттучини и тальятелле, в домашних условиях.

      Свежие яичные макароны так просто приготовить дома, удивительно, что еще больше людей не пробовали! Особенно учитывая тот факт, что многие любимые соусы, такие как рагу по-болонски или фрикадельки, просто не подходят к макаронам из сухой муки, к которым привыкло большинство людей.

      Базовое тесто по этому рецепту можно использовать для приготовления всех видов пасты из свежих яиц, таких как равиоли и тортеллини, но здесь мы сосредоточимся на том, как приготовить два основных типа плоских прядей: феттучини и тальятелле. Единственная разница между ними заключается в ширине прядей. Феттучини тоньше, обычно не более 1/4 дюйма в ширину, а тальятелле может быть толщиной до 1/2 дюйма. Чуть шире, и паста становится классической «папарделле!»

      Эмпирическое правило для свежей яичной пасты: одно яйцо и 100 г муки на порцию, «плюс одна порция для Бога.Этот рецепт, который требует пять яиц, следовательно, рассчитан на четыре. Меньшие количества, такие как 2 порции, могут пропустить «Божью порцию» и ограничиться 2 яйцами и 200 г муки.

      Для этого рецепта вам понадобится:

      На большую рабочую поверхность насыпьте муку горкой и пальцами выдолбите центр так, чтобы он напоминал вулкан. Разбейте яйца в углубление. Используя вилку, начните взбивать яйца и постепенно зачерпывайте края муки, чтобы она смешалась. Когда большая часть муки смешается с яйцами и тесто загустеет, соберите все вместе и вымесите вручную до получения однородной массы. и даже.При необходимости добавьте муки, если оно слишком липкое.

      Нарежьте тесто для макарон на удобные порции (размером с кулак) и раскатайте, пока оно не станет очень тонким, не толще 1/16 дюйма. Слегка посыпьте лист теста мукой, прежде чем свернуть его в 1-дюймовые складки. Затем нарежьте рулет на ровные кусочки размером 1/4 дюйма для феттучини или ближе к 1/2 дюйма для тальятелле. Аккуратно перемешайте макароны, чтобы развернуть пряди, затем положите на поднос или тарелку для последующего приготовления. Обязательно посыпьте готовые макароны мукой, чтобы нити не слипались.

      В этот момент макароны можно заморозить на потом или приготовить сразу. Чтобы приготовить, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Щедро посолить. Как говорят в Италии, вода должна быть на вкус как море! Две горсти — хорошее начало.

      Бросьте макароны в воду и варите от 1 1/2 до 2 1/2 минут, в зависимости от толщины макарон.