Профитроли рецепт с фото пошагово с кремом: Профитроли с заварным кремом рецепт с фото пошагово и видео

Профитроли с творожным кремом пошаговый рецепт с фото

Профитроли — мелочь, а приятно! Во французском языке слово «profitrole» означало небольшое денежное вознаграждение или ценное приобретение. Позже этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, очень вкусные пирожные. Профитроли делаются из заварного теста, при выпекании в нём образуются полости, которые затем заполняются сладкой или солёной начинкой. Сегодня мы приготовим профитроли с творожно-сливочным кремом.

Кстати, если вы хотите приготовить эклеры, а не профитроли, этот рецепт вам тоже подойдёт, ведь эклеры — это тоже заварные пирожные, готовятся они точно также, как и профитроли, только имеют удлиненную форму и заполняются всегда только сладкой начинкой.

Ингредиенты

Для заварного теста

• молоко 125 мл
• вода 125 мл
• масло сливочное 100 г
• мука 150 г
• яйца 4 шт.
• соль на кончике ножа

Для творожного крема

• сливки 35% 400 мл
• сыр творожный (Филадельфия или аналоги) 250 г
• сахар 100 г
• ванильный сахар 15 г

Для начала приготовим заварное тесто для профитролей. Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками.

Муку просеиваем.

Молоко и воду наливаем в кастрюлю или сотейник (лучше взять посуду с толстым дном) и ставим на огонь. Туда же добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и соль. Масло должно полностью растопиться.

Когда смесь закипит, снимаем кастрюлю с огня и сразу засыпаем в кипящую смесь муку, начинаем интенсивно перемешивать.

Нужно перемешать очень хорошо, чтобы не осталось непромешанных участков. В этот момент происходит заваривание муки, отсюда и название теста — заварное.

После того, как тесто тщательно перемешано, кастрюлю снова возвращаем на небольшой огонь и очень интенсивно перемешивая, завариваем его ещё около 1-2 минут. В результате мы должны получить однородный комок теста. Теперь окончательно снимаем его с огня.

Получившееся тесто необходимо остудить, чтобы, когда мы будем вводить в него яйца, они не свернулись. Для этого я кладу его в кухонный комбайн с насадками-крюками (можно использовать миксер), и включаю комбайн на медленную скорость. Вы также можете просто выложить тесто из горячей посуды, в которой мы его нагревали, и оставить при комнатной температуре, просто это займёт немного больше времени, чем в комбайне.

Остужаем тесто примерно до 50°С, если у вас нет термометра, просто потрогайте тесто, оно не должно быть горячим.

Тщательно моем яйца и добавляем их по одному в остывшее тесто. После добавления каждого яйца, хорошо перемешиваем тесто с помощью лопатки или в комбайне на небольшой скорости. Будьте внимательны, в зависимости от размера яиц и качества других продуктов, вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц, чем указано в рецепте. Я использовала яйца категории С0 (отборные), и у меня ушло ровно 4 яйца. В любом случае, сначала добавляем по одному только 3 яйца и хорошо перемешиваем.

Четвёртое яйцо выбиваем в отдельную ёмкость, и перемешиваем белок с желтком. Добавляем яйцо небольшими частями в тесто, каждый раз вымешивая его. Количество яйца, которое вам нужно положить в тесто придётся определить на глаз, я расскажу вам, как определить готовность теста.

Когда яйца станет достаточно, у теста сразу появится блеск. Ещё одним признаком будет консистенция теста: возьмите на лопатку немного теста и потяните, если в месте разрыва образовался треугольник, значит ваше тесто готово.

Противень смазываем маслом, или кладём пергамент или силиконовый коврик. Выкладываем готовое тесто в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на противень профитроли размером 3-3,5 см в диаметре, с помощью круглой или фигурной насадки. Расстояние между ними должно быть также около 3 см, так как они довольно сильно увеличатся в размере. Если у вас нет кондитерского мешка, выкладывайте шарики из теста с помощью чайной ложки, каждый раз окуная её в воду. Если делаете эклеры, отсаживайте продолговатые палочки длиной 6-8 см. Ставим противень в заранее разогретую до 200°С духовку.

Через 20 минут, профитроли поднимутся, появится золотистая корочка. После этого снизьте температуру до 180°С и оставьте их высушиваться ещё минут на 15. Важно не открывать духовку во время первых 20-30 минут выпекания, иначе профитроли могут опуститься. Общее время выпечки — 35-40 минут. По истечении указанного времени, достаньте из духовки одну профитрольку и разрежьте пополам. Если внутри осталось сырое тесто, оставьте ваши пирожные ещё подсушиться минут на 5. Если же сырого теста внутри не осталось, значит профитроли готовы, достаём их из духовки, снимаем с противня и даём им остыть.

Готовим творожный крем. Начинаем взбивать холодные сливки, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Взбиваем их до мягких пиков.

Выкладываем в сливки сливочный сыр и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородного состояния.

Крем должен получиться довольно плотным и хорошо держать форму.

Выкладываем крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой и наполняем остывшие профитроли, делая отверстие снизу. Если у вас нет кондитерского мешка, просто срежьте донышко у профитроля, наполните его с помощью чайной ложки кремом, а затем снова закройте донышком. Поставьте наполненные кремом профитроли в холодильник, и дайте им настояться пару часов.

Готовые профитроли можно посыпать сахарной пудрой, покрыть шоколадной глазурью или есть просто так. Профитроли с творожным кремом готовы. Приятного аппетита!

Профитроли с заварным кремом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление профитролей с заварным кремом:

1 Готовим тесто.

2 Формируем профитроли.

3 Выпекаем профитроли.

4 Готовим заварной крем.

5 Начиняем профитроли заварным кремом.

6 Подаем профитроли с заварным кремом.

Советы к рецепту

– Начинкой для профитролей может быть практически все, что угодно, поэтому экспериментируйте и пробуйте разные вкусы и наполнители для этого десерта

– Вместо шоколадного сиропа можно использовать сахарную пудру или вообще ничего больше добавлять, потому что, уверяю вас, профитроли итак будут превосходны.

– Лучше всего прфитроли получаются, если смешивать тесто вручную, но для экономии времени и сил можно воспользоваться миксером или блендером с насадкой венчик.

Профитроли с заварным кремом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить классические французские профитроли с заварным кремом

Эти неимоверно нежные и воздушные пирожные можно смело назвать гордостью французской кухни, каких только легенд можно наслушаться на их родине, где в каждой провинции вам непременно дадут отведать самые правильные профитроли, классический рецепт которых известен только угощавшему. Заварное тесто довольно простое в исполнении, хотя на самом деле является довольно капризным. Чтобы получить удовлетворительный результат, нужно в точности придерживаться рецептуры, где важно буквально все, даже размер используемых яиц. Именно все эти тонкости и секреты и покажет вам наш пошаговый рецепт с фото. Мы подробно расскажем и покажем, как готовить самые настоящие французские профитроли и как начинить их самым нежным заварным кремом.

Итак, приступим к приготовлению этого вкусного и воистину легендарного десерта.

Как приготовить «Профитроли с заварным кремом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

В кастрюле соединить воду (250 мл) и сливочное масло (100 г). Нагревать, пока масло не растает. Затем быстро довести до кипения.

Шаг 4 Ссылка

Засыпать в кипящую воду мучную смесь. Быстро перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Мешать на минимальном огне 1-2 минуты, пока тесто не соберётся в шар.

Шаг 6 Ссылка

Снять с огня. Подождать 1-2 минуты, чтобы тесто немного остыло, и по одному добавлять 4 яйца, хорошо вмешивая их в тесто. Добавлять следующее яйцо только после того, как полностью вмешается предыдущее.

Шаг 7 Ссылка

Очень удобно, для равномерного и надёжного вмешивания яиц в тесто, воспользоваться миксером (на малых оборотах).

Шаг 8 Ссылка

Противень выложить кулинарной бумагой. Заполнить тестом кулинарный шприц и отсадить небольшие фигурки. У меня получилось 55 штук (2 противня).

Шаг 9 Ссылка

Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке приблизительно 35-40 минут до золотистого цвета.

Шаг 11 Ссылка

Наполнить кремом шприц (насадка «длинный носик»), проткнуть остывшие профитроли снизу и начинить кремом.

Шаг 12 Ссылка

Профитроли с заварным кремом готовы.

Профитроли рецепт с фото пошагово

Профитроли в домашних условиях, рецепт с фото

Сладкие профитроли со сливочным кремом

Профитроли — вкусная и нежная выпечка небольших размеров и округлой формы, пришедшая к нам из французской кухни. Эти маленькие кулинарные изделия из пресного заварного теста покорили весь мир своим нежнейшим вкусом и огромным разнообразием начинок. Профитроли бывают как сладкие, так и соленые. Последние подаются в качестве холодной закуски с овощной, грибной, мясной, рыбной начинкой.

Сладкие профитроли подают на десерт. Их начинкой может служить любой крем: заварной, масляный, крем из взбитых сливок, белковый, на основе сгущенки и сливочного масла. По сути, это те же лакомки или эклеры — маленькие и круглые.

О том, как приготовить эклеры с ванильным кремом и шоколадом, я рассказывала чуть раньше. А сегодня хочу предложить нежные профитроли в домашних условиях. Рецепт с фото поможет сделать все идеально.

Приготовим их из заварного теста, а крем будет из взбитых сливок, вареной сгущенки и орехов. Это безумно вкусно!

Ингредиенты для теста:

• Вода — 250 мл
• Маргарин или сливочное масло — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Мука — 180 г
• Яйца — 4 шт.

Ингредиенты для крема:

• Сливки 33% — 150 мл
• Вареное сгущенное молоко — 1 банка
• Орехи — 100 г
• Коньяк — 1 чайная ложка (по желанию)

Читайте также:

Как готовить профитроли со сливочным кремом

1. Воду довести до кипения.

2. Добавить маргарин и соль.

3. Маргарин должен расплавится.

4. После этого, всыпаем муку всю сразу и начинаем интенсивно мешать . Удобно это делать столовой ложкой.

Должна получится однородная масса, без кусочков и следов муки. Мешать придется около 2-3 минут, при этом огонь выключать не нужно. Таким образом, наша мука «заваривается», отсюда и название теста — заварное. Когда масса стала однородной, можно выключать огонь.

5. Тесто нужно остудить до комнатной температуры. Теперь добавляем яйца по одному.

6. Каждый раз после добавления яйца тесто нужно интенсивно размешивать ложкой или вилкой. Таким образом добавляем все яйца.

Не советую использовать миксер. Поначалу масса будет складываться кусками и вам может показаться , что ничего не получается. Не переживайте, продолжайте вымешивать заварное тесто.

7. Постепенно тесто станет однородным.

8. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой.

9. Отсаживаем эклеры на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Отсаживать тесто можно в виде продолговатых пирожных (классические эклеры) или круглых (профитроли).

10. Если у вас нет кондитерского мешка или насадки, выкладывать пирожные можно ложкой.

11. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.

По истечении времени, убавляем температуру до 60 градусов и готовим еще 10-15 минут. Заготовки для эклеров готовы. Остужаем.

12. Пока наши заготовки остывают, займемся начинкой. Сливки взбить до густоты.

13. Добавляем вареную сгущенку, взбиваем до однородности.

14. Орехи (я использовала грецкие ) поджарить и измельчаем с помощью ножа или блендера.

15. Добавляем в крем орехи, перемешиваем.

Я также добавила в крем 1 чайную ложку коньяка. В готовых пирожных он не чувствуется, но придает крему очень приятную вкусовую изюминку.

16. Начиняем эклеры кремом. Это можно сделать с помощью ножа и ложки. Нужно надрезать пирожное не доходя до края и ложкой выложить крем.

17. Крем можно также выкладывать с помощью кондитерского мешка и насадки. Профитроли можно не разрезать, а лишь сделать с помощью насадки небольшую дырочку и заполнить при помощи мешка кремом.

Профитроли со сливочным кремом готовы! Можно убрать их в холодильник на 2 часа для застывания крема. По желанию можно посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью.

Но, по моему мнению, профитроли с таким сладким кремом не нуждаются в дополнительном украшении, так как имеют очень насыщенный и яркий вкус. А получились он не только вкусными, но и очень красивыми.

Хоть и готовили мы профитроли в домашних условиях, от покупных они внешне практически не отличаются. Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Perfect Profiteroles {Little French Cream Puffs}

Профитроли (слойки с кремом) — это маленькие маслянистые шарики из заварного теста (pâte à choux), запеченные до легкого, нежного состояния и вздутые, образуя полый центр.

Это идеальный сосуд для кондитерских изделий, мороженого, взбитых сливок, всех разновидностей пикантных ингредиентов или всего, что может придумать ваше воображение и вкусовые рецепторы.

Что такое профитроли?

Профитроли — это маленькие маслянистые пирожные, которые представляют собой чистый лист для разнообразных начинок и начинок.Наполните их любым кремом, мороженым или просто взбитыми сливками. Сверху посыпьте сахарной пудрой или любым десертным соусом, который вам понравится.

Профитроли — это, по сути, то же самое, что и эклеры — заварное тесто с трубочками («завар» произносится как « обувь »). Оба предназначены для наполнения чем-то сладким (или пикантным) и сливочным, а также с десертным соусом, глазурью или глазурью.

Единственное отличие эклеров от профитролей — это форма .Эклеры имеют продолговатую форму, по форме напоминают булочку для хот-догов. Профитроли меньше и имеют округлую форму, что делает их идеальным лакомством на два или три укуса.

Я не могу себе представить, что задаю вопрос «Зачем вам съесть профитроль?» действителен при любых обстоятельствах. Можно также спросить, почему вы хотите дышать.

Но, , зачем вам делать их?

1. Время на подготовку минимальное. На приготовление заварного теста требуется около 15 минут. После этого нужно просто дать им запечься.
2. Они производят впечатление суетливых и сложных в изготовлении, но это не так. Вы когда-нибудь видели тот рекламный ролик, в котором мама читала роман на кухне, в то время как ее семья терпеливо ждала, когда она приготовит партию «суперсложного» и трудоемкого рисового хрустящего печенья? Изготовление профитролей похоже. Они выглядят так, будто вам нужны безумные навыки выпечки и много свободного времени.На самом деле, это одна из самых простых, быстрых и легких выпечок, которые когда-либо были изобретены.
3. На солнце их можно наполнить практически чем угодно — сладким или соленым. Вот пример: я приготовил те самые профитроли, которые вы видите на этих фотографиях, для званого ужина, наполнил их мороженым и заправил десертным соусом с пониженным содержанием вина. У меня было около 8 остатков (незаполненных). Итак, я использовала оставшуюся курицу, чтобы приготовить быстрый куриный салат, а на следующий день мы с мужем съели очаровательные маленькие куриные бутерброды на обед.
4. Умение готовить профитроли — секретное кулинарное оружие. Если вы знаете, как приготовить профитроли и у вас есть мороженое в морозильной камере или взбитые сливки в холодильнике, вы можете приготовить восхитительный впечатляющий десерт за меньшее время, чем большинству из нас потребовалось бы, чтобы отправиться в продуктовый магазин или пекарню. и купите что-нибудь готовое. Точно так же наполните их любым разнообразием морепродуктов, мяса, сыров, яиц, спредов, соусов или салатов, чтобы получить супер впечатляющую закуску, которую вы можете взбить с любыми ингредиентами, которые есть в вашем холодильнике или кладовой.

Я хочу ненадолго остановиться, чтобы подчеркнуть последний пункт …

Профитроли — сосуд для начинок и топпингов

Профитроли — это своего рода чистый лист. Они — сосуд для всех желаний, желаний и идей.

В зависимости от того, чем вы их наполняете, это может быть еда руками или что-то, что можно есть тарелкой и вилкой. Наполненные пикантными ингредиентами, они являются идеальной закуской или легким блюдом.

Наполненные чем-то сладким, они превращаются в простой полдник или элегантный десерт.

Как приготовить идеальное заварное тесто

Choux Pastry — одно из тех невероятных изобретений, которые я не могу себе представить, как оно вообще могло появиться. Он возник во Франции несколько сотен лет назад … но как ???

Меня увлекает этот вопрос. Потому что то, что начинается с густого, вязкого, несколько плотного и тяжелого теста, по мере выпечки превращается в полые маленькие облака нежного теста. Это волшебно.

Как я не могу перестать подчеркивать, приготовить заварное тесто легко. Уже хорошо. НО (всегда есть «но») — есть несколько хитростей, чтобы заставить его каждый раз надуваться. Прочтите это один раз, начните до конца, прежде чем приступить к приготовлению партии, и вы станете золотым.

Шаг № 1

Добавьте молока, воды, несоленого масла, соли и сахара в кастрюлю и доведите до полного быстрого кипения. «Традиционные» рецепты заварного теста не содержат сахара и обычно требуют лишь крошечной щепотки соли.Мне нравится добавлять столовую ложку сахара и полную чайную ложку соли по очень простой причине: Мне нравится аромат.

Заварное тесто без сахара и тем более без соли получается невероятно мягким. Хотя вы хотите, чтобы он играл вспомогательную роль в том, чем вы наполняете и дополняете свои профитроли, я не понимаю, почему кому-то нужно, чтобы выпечка была пресной.

Даже если вы планируете приготовить пикантную начинку, добавьте сахар . Одной столовой ложки теста недостаточно, чтобы сделать сладкое тесто — она ​​просто добавляет немного аромата и приятную жевательность тому, что в противном случае могло бы быть немного безвкусным и жестким.

Точно так же, если вы делаете сладкую начинку, не опускайте (и не уменьшайте) соль . Соль делает больше, чем делает пищу «соленой». Он подчеркивает аромат продуктов, подчеркивая аромат и делая их вкус более похожим на саму себя.

Шаг №2

Добавьте муку. Влейте все сразу и помешивайте, пока не образуется тесто. Готовьте тесто еще примерно минуту, прижимая его к стенке сковороды.

Мука приготовится так, что испеченные профитроли не станут мучными.Немного приготовление теста также создает структуру профитролей, которая не должна разрушаться во время выпечки.

Вылейте тесто в чашу миксера и дайте ему остыть в течение нескольких минут перед добавлением яиц.

Шаг № 3

Добавьте яйца. Для этого рецепта заварной пасты вам понадобится примерно 4 яйца. Очень важно не добавлять в тесто больше жидкости, чем оно может выдержать.

Сколько вам нужно, зависит от множества различных факторов, включая климат, влажность, марку используемой муки, если мука была слишком плотно упакована, от размера каждого яйца…. и т. д. Оно может даже отличаться от партии к партии.

Вместо того, чтобы беспокоиться обо всем этом, разбейте яйца в миску и взбейте их вместе. Затем при работающем миксере добавляйте яйца медленно, по частям, обращая внимание на тесто и , добавляя только , чтобы создать тесто, которое будет блестящим и достаточно толстым , чтобы сохранять свою форму при подаче.

Для меня это почти всегда означает оставлять в миске примерно столовую ложку яиц, которые можно отложить, чтобы смазать тесто прямо перед выпечкой, чтобы придать им прекрасную блестящую поверхность.

Шаг № 4

Накройте противень пергаментной бумагой, чтобы профитроли не прилипали к противню во время готовки. Затем сбрызните пергамент небольшим количеством воды. Это создает более влажную среду для профитролей во время выпечки, помогает им максимально подняться и не высохнуть.

Зачерпните тесто в кондитерский мешок, снабженный большим круглым наконечником, и насадите на противень холмы теста размером с мяч для гольфа, оставляя между ними примерно 3 дюйма пространства.

Окуните палец в воду (чтобы он не прилипал к тесту) и постучите по вершинам каждого шарика теста, разглаживая верх.

Смажьте тесто небольшим количеством взбитого яйца с чайной ложкой воды и запекайте.

Две хитрости для получения идеальных профитролей:

• НЕ открывайте духовку во время выпекания профитролей, так как это может привести к их разрушению.
• Выпекайте до тех пор, пока профитроли не станут золотисто-коричневыми и станут казаться полностью сухими. Если они выглядят даже слегка влажными, дайте им запекаться еще немного. Если тесто не пропекется, оно разрушится, когда вы достанете его из духовки.

А теперь самое интересное. Множество начинок и начинок для профитролей …

Два моих любимых способа есть десертные профитроли — это начинка из мороженого или кондитерского крема, но вы также можете просто заправить их взбитыми сливками. Они также великолепны с фруктовым творогом. Спасибо,

Или фруктовый творог, смешанный со взбитыми сливками или сливками.Или со взбитыми сливками и свежими фруктами. Или с шоколадным ганашем, смешанным с кондитерским кремом. Небо это предел.

Лучшие профитроли с простой посыпкой сахарной пудрой. ИЛИ сбрызнуть их …

Итак. Много. Параметры.

Профитроли, которые вы видите здесь, являются очень счастливым результатом дегустации жидкостей из белого и красного вина после браконьерства груш для этого грушево-миндального торта. Пирог готовится, когда груши кипятятся в вине, сахаре и OMG.Пирог восхитителен, но вино, в котором тушились груши, — ЗАМ УМЕРТЬ.

Когда груши варятся, весь спирт испаряется, оставляя после себя великолепную субстанцию ​​ , которая представляет собой чистое жидкое золото . Если вы продолжаете варить жидкость до тех пор, пока она не уменьшится примерно до половины чашки, у вас будет самый вкусный десертный соус из сладкого вина, который является идеальным для того, чтобы сбрызнуть профитроли с мороженым.

Как вы будете заполнять и доводить свои профитроли ??? Оставьте мне комментарий, дайте мне знать.❤️

Еще рецепты французской выпечки

Канноли Наполеон

Этот Cannoli Napoleon сочетает в себе два восхитительных десерта, итальянский Cannoli и французский Napoleon, в одно восхитительное слоеное кремообразное тесто.

Идеальные шоколадные эклеры {с начинкой из кондитерского крема}

Эклеры — это маслянистые поленья заварного теста (pâte à choux), запеченные до легкого, нежного состояния и вздутые, чтобы сформировать полый центр, который идеально подходит для начинки с сочным ванильным кремом для выпечки и посыпки богатой шоколадной глазурью.

Мини эклеры ириски

Эти маслянистые маленькие мини-эклеры на два укуса полны сливочного крема и покрытого сливочным соусом.

Рецепт французского пончика Cruller

Домашние французские сухарики — одни из самых простых и вкусных пончиков, которые вы можете приготовить.От начала до конца, на их приготовление уходит около часа, и для этого требуется лишь небольшая горстка ингредиентов — молоко, масло, сахар, соль, яйца и мука.

Они достаточно просты для ленивого воскресного утреннего завтрака, но достаточно хороши для бранча по особому случаю.

Грушевый пирог с грушами-пашот и франжипаном в вине

Этот элегантный грушевый пирог, наполненный франжипаном (миндальным кремом) и увенчанный грушами-пашот из красного и белого вина, имеет столь же впечатляющий вкус, как и внешний вид.И хотя это может показаться трудным в изготовлении, это на удивление просто. Как и большинство хороших вещей.

Мини-пироги с лимоном

Эти мини-пироги с лимоном приготовлены методом сабайона, что придает им легкую пышную консистенцию, что-то среднее между пудингом и взбитыми сливками.

Шоколадное суфле с английским кремом

Классическое французское шоколадное суфле легкое, как воздух, и сочное, как грех.Удивительно простые в приготовлении, индивидуальные шоколадные суфле выглядят впечатляюще, но при этом складываются в мгновение ока.

Профитроли — строительный блок рецепт

Рецепты строительных блоков — это проверенные временем рецепты, которые я считаю основой отличной домашней выпечки. Это те рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда запекая их как есть, но часто используя их как отправную точку для создания чего-то нового.> Прокрутите все рецепты строительных блоков.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Прокрутите вниз, чтобы оценить этот рецепт, оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его @ofbatteranddough в Instagram.

Идеальные профитроли {Little French Cream Puffs}

Доходность: 18 профитролей

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 35 минут

Общее время: 50 минут

Профитроли — это маленькие маслянистые шарики из заварного теста с полым центром, что делает их идеальным сосудом для мороженого, кондитерских сливок или взбитых сливок.

Состав

• ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, разрезанного на 8 частей
• ½ стакана (118 мл) воды
• ½ стакана (118 мл) цельного молока
• ¾ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка (12,5 г) сахарного песка
• 1 стакан (120 г) универсальной муки
• 4 больших яйца
• Мытье яиц (по желанию): 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды * См. Примечание
.

Инструкции

Приготовьте заварное тесто:

1. Добавьте масло, воду, молоко, соль и сахар в кастрюлю среднего размера, поставленную на средний огонь.Доведите смесь до полного кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и сразу всыпьте муку.
2. Энергично перемешивайте, пока мука полностью не смешается и смесь не образует толстый шар из теста. Готовьте тесто еще 1 минуту, постоянно помешивая и разминайте его тыльной стороной ложки о стенку сковороды.
3. Вылейте тесто в чашу миксера с лопастной насадкой. (* См. Примечание) Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем продолжить.
4. Взбейте яйца в небольшую миску и перемешайте. Когда миксер работает на средней или низкой скорости, медленно добавляйте яйца в виде 4 или 5 отдельных добавок, обязательно добавляя одно добавление перед добавлением следующего. Поначалу тесто может выглядеть немного свернувшимся; просто продолжайте биться, и все сложится. Очень медленно добавьте последнюю часть взбитых яиц, внимательно наблюдая за тестом. Когда тесто станет блестящим и достаточно густым, чтобы не терять форму, прекратите добавлять яйца. У меня почти всегда есть столовая ложка остатков взбитых яиц, которые я затем использую для мытья яиц.

* На этом этапе тесто можно использовать сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Выпекать профитроли:

1. Разогреть духовку до 400 градусов и застелить противень пергаментной бумагой. Сбрызните поверхность пергаментной бумаги парой чайных ложек воды, чтобы создать влажную среду для выпекания профитролей.
2. Выложите заварное тесто в кондитерский мешок с большим круглым наконечником.Выдавите кучи теста размером с мяч для гольфа на тесто, оставляя между ними примерно 3 дюйма пространства. (Если у вас нет кондитерского мешка, вы также можете использовать мешок на молнии с одним из обрезанных углов.)
3. Окуните палец в воду и надавите на заостренную вершину каждого холмика теста, чтобы получился округлый Топ.
4. Для глазури (по желанию, чтобы поверхность блестела): взбейте 1 яйцо с 2 чайными ложками воды. С помощью кондитерской кисти или чистой кисточки нанесите глазурь на поверхность каждого профитроля.* Если у вас остались яйца после приготовления теста, вы можете использовать их.
5. Выпекать профитроли 20 минут. Удерживая дверцу духовки закрытой, уменьшите температуру духовки до 350 градусов и выпекайте еще 13-16 минут, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми и совсем не будут выглядеть влажными.
6. Перед заполнением дайте профитролам полностью остыть на противне.
7. Расколите профитроли вилкой или острым ножом. Добавьте взбитые сливки, мороженое, крем для выпечки, любой фруктовый творог или любую комбинацию ваших любимых начинок.(См. Примечание ниже, чтобы узнать о лучших идеях!)

Банкноты

• Если вы в конечном итоге не используете все яйца для приготовления заварного теста, оставьте все, что осталось, для мытья яиц, и вам даже не понадобится дополнительное яйцо.

• Вы также можете использовать ручной миксер для приготовления заварной пасты, если у вас нет настольного миксера.

Сверху профитроли посыпать сахарной пудрой или:

Как хранить профитроли:

Накрыть и хранить незаполненную выпечку при комнатной температуре в течение 1 дня, в холодильнике в течение 5 дней или заморозить до 3 месяцев.Перед заливкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Профитроли с чесноком и пряностями

Опубликовано: 7 июня 2019 г. Изменено: 7 июня 2019 г. автор Candice

Эти пикантные профитроли с чесноком и травами — именно то, что нужно вашей следующей вечеринке (или чаепитию).Они впечатляющие, травянистые и обладают богатым вкусом. Будьте готовы к тому, что они улетят со стола быстрее, чем вы можете себе представить!

Как приготовить заварное тесто

Добавьте молоко, масло и соль в кастрюлю на среднем огне. Мешайте, пока масло не растает и смесь не закипит (фото 1).

Снимите с огня и за раз всыпьте всю муку (фото 2). Хорошо перемешайте деревянной ложкой и быстро, чтобы вся жидкость впиталась. Вернитесь к теплу (фото 3).Готовьте 2-4 минуты, пока тесто не слипнется и не отойдет от стенок кастрюли. Он готов, когда деревянная ложка может стоять вертикально, когда вы вставляете ее в тесто (фото 4). Переместите тесто в большую миску и дайте остыть в течение нескольких минут.

Как сделать профитроли — шаг за шагом

С помощью миксера или венчика добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая каждое (фото 1 и 2). По консистенции тесто должно быть как у сухого заварного крема. Зачерпните ложкой немного теста и держите ложку вертикально за ручку, тесто должно образовывать букву «v» (фото 3).Если все тесто выпадет с ложки, оно слишком влажное. Если он не образует небольшой буквы «v», значит, он слишком сухой, и вам нужно добавить еще немного яйца.

Как сделать трубку из заварного теста

Выдавите 12-15 кругов диаметром 1,5–2 дюйма на каждый противень, используя кондитерский мешок с большим наконечником, используя ложку или мешок Ziploc размером галлон в качестве кондитерского мешка (фото 1 и 2). Смочите палец и используйте его, чтобы разгладить и разгладить любые точки или выпуклости (фото 3).

Начинка из заварного теста пикантная

Взбейте ингредиенты начинки в большой миске до мягких пиков (фото 1 и 2).

Используя меньший наконечник, протяните начинку внутри кондитерских изделий до полного заполнения (фото 1 и 2). Подавать немедленно.

Профитроли с чесноком и пряностями

Эти пикантные профитроли с чесноком и травами — именно то, что нужно вашей следующей вечеринке (или чаепитию). Они впечатляющие, травянистые и обладают богатым вкусом. Будьте готовы к тому, что они улетят со стола быстрее, чем вы можете себе представить!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления1 час 20 минут

Общее время2 часа

Курс: закуска

Кухня: американская, французская

Порций: 40 профитролей

калорий: 117 ккал

Ингредиенты

Начинка из чеснока и сыра с травами

Инструкции

Заварное тесто

• Разогрейте до 370F с решеткой в ​​середине духовки.

• Добавьте молоко, масло и соль в кастрюлю на среднем огне. Мешайте, пока масло не растает и смесь не закипит.

• Снимите с огня и за один раз всыпьте всю муку. Хорошо перемешайте деревянной ложкой и быстро, чтобы вся жидкость впиталась. Вернитесь к теплу. Готовьте 2-4 минуты, пока тесто не слипнется и не отойдет от стенок кастрюли. Он готов, когда деревянная ложка может стоять вертикально, когда вы вставляете ее в тесто.Переместите тесто в большую миску и дайте остыть в течение нескольких минут.

• С помощью миксера или венчика добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая каждое. По консистенции тесто должно быть как у сухого заварного крема. Зачерпните ложкой немного теста и держите ложку вертикально за ручку, тесто должно образовывать букву «v». Если все тесто выпадет с ложки, оно слишком влажное. Если он не образует небольшой буквы «v», значит, он слишком сухой, и вам нужно добавить еще немного яйца.

• Труба 12-15 1.5-2-дюймовые круги на противне, используя кондитерский мешок с большим наконечником, используя ложку или используя мешок Ziploc размером галлон в качестве кондитерского мешка. Смочите палец и используйте его, чтобы разгладить и разгладить любые точки или выпуклости.

• В идеале выпекайте каждый лист по одному. Выпекать 25 минут. Ткните каждую зубочисткой. Выпекайте еще 8-15 минут. Отложите, чтобы остыть.

Начинка для сыра с чесноком и травами

Профитроли с чесноком и травами

Примечания

Питание

Калорий: 117 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 75 мг | Калий: 33 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 420 МЕ | Витамин С: 0,4 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 0,2 мг

Профитроли с кофейным мороженым Рецепт

Двойные шоколадные профитроли ~ Сладкие и пикантные

Простые слойки со сливками, наполненные легкими взбитыми сливками Nutella и покрытые глянцевым шоколадным ганашем. Легкий и ароматный десерт на все случаи жизни!

Похоже, я уже целую вечность не публиковал что-нибудь шоколадное.

Подожди, ничего, прошло всего пара недель. (Привет, макароны с лесным орехом и шоколадом!) Тем не менее, это всегда хорошее время для рецепта шоколада, верно?

Сегодня у меня для вас простой, но элегантный и восхитительно легкий десерт из теста.Скажите «Привет» этим изящным маленьким двойным шоколадным профитролям!

Не позволяйте причудливому названию ввести вас в заблуждение, это не что иное, как простые кремовые шарики, наполненные светлыми взбитыми сливками Nutella и покрытые глянцевым ганашем из темного шоколада. Эти легкие, как перышко, кусочки шоколада так увлекательны!

Я уже упоминал, как это просто сделать?

Начнем с основного заварного теста (также известного как двойное тесто). Как и мои слойки с лимонным кремом, я использовал воду в качестве основы для этого теста, а не смесь молока и воды.Почему? Я обнаружил, что это тесто лучше поднимается с меньшим количеством жира.

Меня никогда не перестает удивлять, как поднимаются эти маленькие слоеные пирожные с идеальной полостью в центре, ожидая наполнения восхитительной начинкой. На этот раз я смешала взбитые сливки с нутеллой для начинки. Такой легкий, но легкий (очевидно, не калорийный) и вкусный!

И в качестве последнего штриха окунем слойки с начинкой из сливок в глянцевый ганаш из темного шоколада !! Небеса!

Если мои слойки с лимонным кремом не совсем убедили вас сделать партию на скорую руку, надеюсь, эта шоколадная версия подойдет именно вам! Разве они не просто неотразимы ??

Теперь, если вы меня извините, я пойду откусить кусочек этого рая прямо сейчас!

Как всегда, спасибо за внимание! 🙂

Двойные шоколадные профитроли

Простые слойки со сливками, наполненные легкими взбитыми сливками Nutella и покрытые глянцевым шоколадным ганашем.Легкий и ароматный десерт на все случаи жизни!

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Выстелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

• В кастрюле среднего размера смешайте 2/3 стакана (150 мл) воды, масла, сахара и соли и доведите смесь до кипения на среднем огне. Как только масло растопится и смесь закипит, всыпьте сразу всю муку, убавьте огонь до среднего.Используя деревянную ложку, непрерывно помешивайте смесь. Тесто начнет свертываться в шар. Продолжайте перемешивать еще 3-4 минуты, пока на дне сковороды не образуется легкая корочка.

• Перелейте тесто в миску с лопастями и перемешивайте в течение нескольких минут на низкой скорости, пока смесь не достигнет комнатной температуры. (В качестве альтернативы вы можете использовать деревянную ложку. Миксер здесь не требуется!) Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Это поможет быстрее впитать яйцо в тесто.Тесто не должно быть слишком жидким, но и не слишком густым.

• Перелейте тесто в кондитерский мешок и разложите по 1,5-дюймовым кружкам на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. При необходимости выровняйте остроконечные вершины влажным кончиком пальца.

• Выпекайте в течение 25–30 минут, переворачивая листы сверху вниз и изнанки вперед наполовину. Ракушки из теста должны быть золотисто-коричневыми, хрустящими и воздушными. Переложите скорлупу на решетку для охлаждения, чтобы она полностью остыла. (Если панцири выпекаются, когда вы вынимаете их из духовки, это означает, что они недо пропеклись.Просто положите его обратно в духовку и запекайте еще 3-5 минут или пока они снова не вздуваются.)

• Чтобы приготовить начинку, взбейте сливки до образования твердых пиков в миске с венчиком. Добавьте Nutela и аккуратно перемешайте до получения однородной массы. Переложите начинку в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником (я использовала круглый наконечник Wilton # 7).

• Когда будете готовы к подаче, вылейте начинку в каждую оболочку теста через небольшое отверстие сбоку. (У меня обычно где-то есть небольшое отверстие, но вы также можете сделать небольшую прорезь ножом.) Как вариант, вы можете разрезать ракушки по горизонтали и таким образом наполнить ракушки.

• Чтобы приготовить глазурь, разогрейте сливки в микроволновой печи на 30-60 секунд или пока они не станут горячими. Поместите шоколадную стружку в небольшую миску и полейте горячими сливками. Оставьте на минуту, а затем перемешайте до однородной массы. Обмакнуть слойки с начинкой из сливок в шоколадный ганаш и разложить на блюде. Подавать немедленно.

Советы и примечания:

Профитролей | Allrecipes

Кляр не должен быть «жестким» или густым.Вот что делает затяжки такими нежными внутри. Я делаю их несколько раз в год, и они получаются «идеальными», если точно следовать рецепту. Как упомянул другой рецензент, вы должны подождать, пока вода и масло полностью закипят, а затем сразу же всыпать муку. Также имеет значение, если вы не добавляете яйца одно за другим, как указано. Картинка, которую я добавил выше, представляет собой точный рецепт, который соблюдается на 100%. Отредактировано для добавления: Обратите внимание, что в разных областях «густые» и «взбитые» сливки — одно и то же.Это определенно должно быть кремом, который вы взбиваете. Кроме того, если ваши затяжки сдуваются, когда выходят из духовки, это может быть из-за слишком сильного удара по противню или просто из-за климата в вашем районе. Я нахожу надежный способ предотвратить выпуск воздуха — это делать прорези на стороне каждой затяжки, как только вы достаете их из духовки, чтобы позволить горячему воздуху выйти и предотвратить их падение. Я заметил, что кто-то упомянул, что их затяжки горели на дне. Мои никогда не делали этого, но некоторые духовки нагреваются сильнее, чем другие, поэтому попробуйте вместо этого снизить температуру до 400 градусов.Кроме того, я использую Silpat, который, кажется, хорошо работает с ними.

Рецепт неплохой. Тесто такое же, как и для слоеного крема, поэтому я пошел туда после того, как моя первая попытка была слишком жидкой. По сути, один из ключевых моментов заключается в том, что вы ДОЛЖНЫ убедиться, что вода и масло сильно закипают, прежде чем добавлять муку !! Если ваша жидкость недостаточно горячая, мука не схватится должным образом. В остальном очень мило. Мой парень любит профитроли, и я сделала это на его день рождения. Он был очень впечатлен!

Я люблю профитроли, но розовая вода выводит это на совершенно новый уровень.Я использую кондитерский мешок для теста (он помогает получить однородность, но в этом нет необходимости), и я обычно люблю смешивать сливки с сахаром и розовой водой, прежде чем взбивать его. Проще меньше шагов. Если вы планируете подавать их позже, подождите, чтобы добавить шоколадный соус, потому что после его высыхания аромат соуса теряется, и он просто придает неприятную текстуру профитролям.

Я делал это много раз, и ЛУЧШИЙ способ сделать это — использовать силиконовый коврик! Они никогда не пригорят на дне, и у вас не будет шанса испортить их, когда вы попытаетесь снять их со сковороды! Они снимаются сразу без усилий!

Замечательный рецепт.Получилось лучше, чем я ожидал. Очень легкий и нежный. ЛЕГКО сделать, не потребовалось времени. Я бы удвоила порцию рецепта кремовой начинки. Мне хватило только на половину затяжек. Прекрасный рецепт, спасибо.

Ух ты — Кто знал, что делать профитроли так легко и быстро! По этому рецепту получается красивый и впечатляющий классический десерт. Я последовал советам других рецензентов о том, чтобы добавить муку сразу, и все отлично перемешалось! Этот рецепт хранитель! Большое спасибо!

Вау — кто знал, что профитроли — это так просто? Как говорили другие, доведите воду и масло до кипения, затем добавьте все цветы и снимите с огня, затем перемешайте и добавьте яйца по одному.Дольки должны быть примерно столовой ложки с горкой. Я могу разместить около 12 на стандартном противне для печенья. Не позволяйте им упасть; постарайтесь сложить их высоко, чтобы они не раздувались. Свою я готовил всего 20 минут. Моя вторая партия затяжек была намного больше, поэтому они заняли 24 минуты. Некоторые из них сдулись, но большинство остались надутыми. Меньшие держались лучше. Одна чашка сливок была для меня достаточной начинкой. Я добавила 1 чайную ложку ванили вместо розовой воды. Я бы посоветовал использовать чуть меньше 1/4 стакана сахара, потому что он действительно сладкий! Я использовал палочку для еды, чтобы проделать отверстие в дне, когда они остынут, прижал кулинарный мешок с застежкой-молнией к отверстию и сжимал его, пока не почувствовал, как слойка наполняется кремом.Затем обмакнул его в смесь растопленного шоколада и НЯМ! На вкус они настоящие и потрясающие.

Это было прекрасно! ВКУСНЫЙ! На вкус было как кусочек рая!

Отличный рецепт. Сделать очень просто. Они были настолько большими, что требовалось только по одному на человека, так что у меня осталось 9 штук!

Не понравился вкус затяжек. Крем с другой стороны был восхитителен! Я выпила немного с кофе …

Слойки Nutella Cream Puffs с шоколадно-кофейным ганашем

Классическая французская выпечка встречает Nutella.Декадентское угощение со взбитыми сливками, нутеллой, шоколадом и сахарной пудрой. К этому рецепту прилагаются простые пошаговые фотографии, которые помогут вам.

Кто хочет научиться делать УДИВИТЕЛЬНУЮ, декадентскую Французскую выпечку? Я знаю, Я ЗНАЮ !! Да, вы тоже можете зачать этих детей. Если смогу, то и вы сможете, с апломбом. Пожалуйста.

Я избегал выпечки долгое время. По нескольким рецептам я не справился, по нескольким преуспел. В своем сомневающемся мозгу я помню только неудачи.В какой-то момент я убедился, что вам нужен ген «выпечки», чтобы делать вкусные десерты и хлеб, от которых люди будут пускать слюни и осыпать вас комплиментами.

Никто не бредил моей свежеиспеченной буханкой хлеба, в которую я дважды забыл посолить! Арггг…. Несколько раз я приготовил печенье типа «ОК». Вскоре я отказался от выпечки. Я не сладкоежка, поэтому мотивации просто не было.

Постепенно отсутствие выпечки в моей жизни начало беспокоить меня.Моя семья любит сладости , и мне стало казаться, что я их подвожу.

Так что я сделал? Научитесь делать Французский выпечка , YIKES !! Я читал о французской выпечке, просматривал кулинарные книги и смотрел часов и часов видео на Youtube. Я обнаружил, что, хотя французская выпечка требует определенных приемов, не было ракетостроением . Важно помнить следующее:

1. Используйте правильные ингредиенты
2. Используйте качественные ингредиенты
3. Обратите внимание на то, на что вы должны обращать внимание
4. Изучите техники, а не просто замалчивайте эту часть
5. Начните сначала, если вы испортили
6. Взвесьте свой ингредиенты, купите весы, если у вас их нет
7. Получайте удовольствие и пробуйте новые вещи, всегда!

Что такое слоеный крем?

Слойка с кремом — это выпечка из заварного теста, также известная как Pâte à Choux.Это влажное тесто, которое выпекается на сильном огне для создания пара, необходимого для подъема теста. В результате получился полый центр, в который можно добавить аппетитную кремовую начинку. Это будет легкое, но декадентское угощение для вас и всех, кому посчастливилось узнать вас;)

Этот урок предназначен для приготовления крема, который наносится на слойки с кремом и сбрызгивается шоколадным и кофейным ганашем. Чтобы посмотреть рецепт слоеного крема, нажмите здесь. В нем есть пошаговые инструкции с фотографиями о том, как сделать слоеные кремы, также известные как профитроли, из заварного теста.Этот урок очень прост и покажет вам, что именно нужно искать, чтобы приготовить идеальное слоеное тесто.

Теперь о восхитительных слоях Nutella Cream Puffs с шоколадом и кофейным ганашем. Ганаш — это модное слово для обозначения растопленного шоколада и сливочного соуса. Я добавил немного кофе, потому что он придает соусу более насыщенный, слегка дымный оттенок.

Проделайте отверстие в нижней части теста.

Убедитесь, что отверстие достаточно велико для вашего кондитерского мешка.

Взбивайте жирные сливки или полные сливки на высокой скорости миксером. Вы можете использовать ручной миксер.

Постарайтесь не взбивать сливки слишком сильно. Вам нужны мягкие вершины.

Добавьте Nutella и перемешайте на высокой скорости до однородного состояния.

Зачерпните взбитые сливки Nutella в кондитерский мешок. Я использовал полиэтиленовый пакет для хранения продуктов и надрезал угол для образования слоеного крема.

Выдавите сливки в отверстие для теста, повторяйте, пока все не заполнится.Посыпьте выпечку сахарной пудрой. Сделайте шоколадный ганаш, как указано, и сбрызните выпечку. Я использовал другой полиэтиленовый пакет, отрезал угол и полил водой. Вы также можете использовать сквирт, особенно если вы собираетесь делать большие партии этих декадентских слоек с кремом.

Не бойтесь экспериментировать с пломбами. Сообщите, какие изобретения вы придумали!

БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и присоединяйтесь ко мне на Facebook , Pinterest и Instagram для получения последних рецептов и новостей!

Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку рецепту и оставить комментарий ниже! Сделайте снимок и отметьте нас @FusionCraftiness #FusionCraftiness в Instagram , чтобы мы могли быть представлены в наших историях Insta 🙂

Состав

• 1 Рецепт заварного теста, запеченного в профитроли
• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 6 столовых ложек Nutella
• 1 чашка кусочков темного шоколада
• 1/4 чашки крепкого черного кофе рюмки эспрессо

Инструкции

1. Начинка из взбитых сливок Nutella
   Добавьте сливки и сахарную пудру в чашу для смешивания и перемешивайте на высокой скорости до образования мягких пиков, примерно 1-2 минуты.
2. Добавьте Nutella, перемешивайте еще 30-60 секунд.
3. Добавьте смесь в кондитерский мешок со средним наконечником или воспользуйтесь мешком для хранения продуктов, выдавив крем в один угол и отрезав его ножницами.
4. Вылейте смесь в отверстие, которое вы сделали в тесте, повторяя до тех пор, пока все пирожные не будут заполнены.
5. Шоколадный ганаш с начинкой
6. В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, поместите шоколад и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, перемешайте и снова в микроволновой печи в течение примерно 15 секунд, перемешайте.Шоколад должен был растаять, если не повторить, пока шоколад не растает.
7. Добавить сливки, размешать, добавить кофе, размешать.
8. Поместите ганаш в кондитерский мешок или мешок для хранения продуктов, как описано выше.
9. Сбрызните по желанию.

Банкноты

При желании можете добавить еще Nutella. Чем больше вы добавите, тем плотнее будет начинка.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Заварное тесто и профитроли

Пирог с французским абрикосом

Профитроли с малиновым кремом и 3 соусами для макания, идеально подходящие для совместного использования!

Профитроли с малиновым кремом и тремя соусами для макания.Сладкие закуски, которыми можно поделиться с возлюбленной в День святого Валентина. Отличный десерт и для вечеринки.

Профитроли с малиновым кремом

Мы подошли к финалу в виде меню ужина из 3 блюд на День святого Валентина. (Первоначально опубликовано в феврале 2014 года.) Другие рецепты этой серии включают в себя несколько сочных креветок в качестве закуски и нежное основное блюдо из свинины с соусом Мадейра.

Сегодняшний романтический десерт идеально подходит для того, чтобы разделить его с любимой в День святого Валентина.Нежные пушистые ракушки профитроля из заварного теста наполнены взбитыми сливками, настоянными на малине.

Замороженная малина делает этот рецепт более экономичным без ущерба для вкуса.

Мне нравится использовать 50% темного шоколада для шоколадного соуса, но вы также можете использовать полусладкое.

Профитроли поставляются с выбором шоколадных и малиновых соусов для макания. Разве стакан шампанского не будет прекрасным, когда вы накормите этим сладким угощением свою Валентинку?

Вот ссылки на два других блюда в этом ужине для влюбленных:
Креветки с лаймом и кинзой Айоли

Пирожные с креветками и лаймом, кинзой Aioli

Свиная вырезка Марсала с прошутто

Свиная вырезка с прошутто Марсала

Профитроли с малиновым кремом

Профитроли с малиновым кремом.

Ищете другие кулинарные идеи ко Дню святого Валентина?

Попробуйте нашу Категория рецептов ко Дню Святого Валентина .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 40 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Профитроли с малиновым кремом и тремя соусами для окунания — сладкие закуски, которыми можно поделиться с любимой в День святого Валентина. Отличный десерт и для вечеринки.

Состав

• 1 стакан воды
• ½ стакана сливочного масла
• 1 стакан универсальной муки
• ¼ ч.л. соли
• 4 очень больших яйца

Для подачи малинового крема

• 2 стакана взбитых сливок
• 3 ст. Л. Сахарной пудры, сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• От 3 до 4 столовых ложек малинового пюре

Инструкции

Для приготовления профитролевого теста

1. Для слоеного слоеного теста с кремом налейте воду и масло в кастрюлю.Довести до кипения.
2. Уменьшить огонь до среднего и сразу всыпать муку и соль.
3. Готовьте эту смесь, постоянно помешивая, еще 3 минуты.
4. Охладите эту смесь в течение примерно 15 минут до почти комнатной температуры.
5. Добавить яйца по одному, хорошо взбить после добавления каждого яйца, пока тесто не станет однородным.
6. Накройте крышкой и тщательно охладите в холодильнике.
7. Разогрейте духовку до 400 градусов. Налейте столовые ложки с округленными углами (или вырежьте небольшие холмики с помощью кондитерского мешка) на противень, выстланный пергаментной бумагой.
8. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 градусов и выпекайте еще 15-20 минут, пока слойки не станут золотисто-коричневыми и не разрушатся при извлечении из духовки. Они должны быть равномерно золотистыми по всей поверхности, без бледных краев и пустотелых звуков при постукивании.
9. Полностью остудить на решетке.

Для приготовления начинки с малиновым кремом

1. Взбейте сливки, сахарную пудру и ваниль до плотных пиков.
2. Осторожно добавьте малиновое пюре (я проталкиваю его через сито, чтобы удалить семена).

Для заполнения профитролей

1. Поместите малиновые взбитые сливки в кондитерский мешок со звездообразным или большим круглым наконечником.Вставьте кончик в оболочку слоеного крема и залейте кремом всю внутреннюю часть оболочки. Если у вас нет кондитерского мешка, вы также можете разделить оболочку слоеного крема пополам с помощью зубчатого ножа и переложить начинку на верхнюю и нижнюю половинки, а затем снова собрать их вместе.
2. Подавать с сахарной пудрой, малиновым кулисом и ганашем из белого или темного шоколада.
3. Для приготовления соусов для макания:
4. Raspberry Coolis: полстакана малинового пюре + 2 столовые ложки сахарной пудры.Перемешивайте, пока сахар не растворится.
5. Ганаш из белого или темного шоколада: растопите вместе ½ стакана измельченного шоколада и 3 столовые ложки сливок.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.