Разное 

Рагу без мяса рецепт – Овощное рагу без мяса с капустой и картошкой рецепт с фото

Содержание

Овощное рагу без мяса с капустой и картошкой рецепт с фото

Быстрое, вкусное овощное рагу - просто, полезно, питательно! Подобные овощные блюда разнообразят любой стол - его можно подавать как отдельно, так и на гарнир к мясу или рыбе.

Овощное рагу без мяса с капустой и картошкой

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 4 порции

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
158 ккал
Белков:2 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 8 / 46 / 46
Н67 / С17 / В16

Время приготовления: 30 мин

PT30M

Опубликовано: naniki

Просмотров: 7081

Комментариев: 0

Вкусное, оригинальное овощное рагу из доступных и недорогих продуктов.
Сначала все овощи помойте и нарежьте кубиками среднего размера.
Обжарьте на масле лук, добавьте морковь, картофель, перемешайте.
Добавьте капусту, обжарьте и прикройте крышкой, готовьте до мягкости овощей, но не разварите! Посолите по вкусу.
В самом конце добавьте зеленый горошек и фасоль в томатном соусе. Немного прогрейте и вуа-ля! вкуснейшее овощное рагу без мяса готово!

Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Остальные категории

1000.menu

Рецепт Овощное рагу без мяса и картошки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Овощное рагу без мяса и картошки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность47.9 кКал1684 кКал2.8%5.8%3516 г
Белки0.9 г76 г1.2%2.5%8444 г
Жиры3 г56 г5.4%
11.3%
1867 г
Углеводы4.3 г219 г2%4.2%5093 г
Органические кислоты0.1 г~
Пищевые волокна1.5 г20 г7.5%15.7%1333 г
Вода88.6 г2273 г3.9%8.1%2565 г
Зола0.861 г~
Витамины
Витамин А, РЭ508.6 мкг900 мкг56.5%118%177 г
альфа Каротин0.079 мкг~
бета Каротин3.055 мг
5 мг
61.1%127.6%164 г
бета Криптоксантин0.017 мкг~
Ликопин0.275 мкг~
Лютеин + Зеаксантин0.804 мкг~
Витамин В1, тиамин0.029 мг1.5 мг1.9%
4%
5172 г
Витамин В2, рибофлавин0.035 мг1.8 мг1.9%4%5143 г
Витамин В4, холин1.16 мг500 мг0.2%0.4%43103 г
Витамин В5, пантотеновая0.11 мг5 мг2.2%4.6%4545 г
Витамин В6, пиридоксин0.095 мг2 мг4.8%10%2105 г
Витамин В9, фолаты10.371 мкг400 мкг2.6%5.4%3857 г
Витамин C, аскорбиновая5.91 мг90 мг6.6%13.8%1523 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.409 мг15 мг9.4%19.6%1065 г
гамма Токоферол0.001 мг~
Витамин Н, биотин0.364 мкг50 мкг0.7%1.5%13736 г
Витамин К, филлохинон12.7 мкг120 мкг10.6%22.1%945 г
Витамин РР, НЭ0.6662 мг20 мг3.3%6.9%3002 г
Ниацин0.471 мг~
Бетаин0.011 мг~
Макроэлементы
Калий, K177.48 мг2500 мг7.1%14.8%1409 г
Кальций, Ca23.79 мг1000 мг2.4%5%4203 г
Магний, Mg16.03 мг400 мг4%8.4%2495 г
Натрий, Na198.4 мг1300 мг15.3%31.9%655 г
Сера, S10.22 мг1000 мг1%2.1%9785 г
Фосфор, Ph25.5 мг800 мг3.2%6.7%3137 г
Хлор, Cl
298.17 мг
2300 мг13%27.1%771 г
Микроэлементы
Алюминий, Al179.2 мкг~
Бор, B37.8 мкг~
Железо, Fe0.542 мг18 мг3%6.3%3321 г
Йод, I0.57 мкг150 мкг0.4%0.8%26316 г
Кобальт, Co0.808 мкг10 мкг8.1%16.9%1238 г
Литий, Li1.594 мкг~
Марганец, Mn0.0509 мг2 мг2.5%5.2%3929 г
Медь, Cu21.48 мкг1000 мкг2.1%4.4%4655 г
Молибден, Mo1.587 мкг70 мкг2.3%4.8%4411 г
Никель, Ni1.825 мкг~
Рубидий, Rb39.9 мкг~
Селен, Se0.062 мкг55 мкг0.1%0.2%88710 г
Фтор, F21.08 мкг4000 мкг0.5%1%18975 г
Хром, Cr0.69 мкг50 мкг1.4%2.9%7246 г
Цинк, Zn0.1262 мг12 мг1.1%2.3%9509 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.069 г~
Моно- и дисахариды (сахара)4.4 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)1.047 г~
Сахароза1.517 г~
Фруктоза0.535 г~
Незаменимые аминокислоты0.145 г~
Аргинин*0.034 г~
Валин0.021 г~
Гистидин*0.008 г~
Изолейцин0.019 г~
Лейцин0.024 г~
Лизин0.022 г~
Метионин0.006 г~
Метионин + Цистеин0.011 г~
Треонин0.017 г~
Триптофан0.005 г~
Фенилаланин0.018 г~
Фенилаланин+Тирозин0.031 г~
Заменимые аминокислоты0.305 г~
Аланин0.026 г~
Аспарагиновая кислота0.062 г~
Глицин0.017 г~
Глутаминовая кислота0.112 г~
Пролин0.019 г~
Серин0.018 г~
Тирозин0.013 г~
Цистеин0.007 г~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы0.074 мг~
бета Ситостерол5.804 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.4 гmax 18.7 г
16:0 Пальмитиновая0.175 г~
18:0 Стеариновая0.116 г~
20:0 Арахиновая0.008 г~
22:0 Бегеновая0.02 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.668 гmin 16.8 г4%8.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)0.665 г~
18:1 цис0.001 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты1.675 гот 11.2 до 20.6 г15%31.3%
18:2 Линолевая1.674 г~
18:3 Линоленовая0.001 г~

Энергетическая ценность Овощное рагу без мяса и картошки составляет 47,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Летнее овощное рагу с мясом( и без). Ингредиенты: кабачки, морковь, перец болгарский

На весь экран

шаг 1

В казан наливаем немного растительного масла и укладываем мясо на дно.Затем слоями лук,морковь,картофель, кабачки,перец болгарский, капусту, помидоры. Тушим на среднем огне минут 15, потом на медленном минут 30-40. Когда овощи почти готовы, добавляем зелень и чеснок, солим, перемешиваем и тушим еще минут 10.Выключаем и едим, приятного!!!

www.edimdoma.ru

Как приготовить вкусное овощное рагу без мяса?

Овощное рагу можно готовить в любое время года, но именно летом оно приобретает тот особый вкус, который можно назвать «свежим». Кроме того, только что собранные овощи содержат ещё и максимальное количество витаминов, столь необходимых для нашего здоровья. Так что давайте не будем медлить! Срочно отправляемся на огород или рынок и к плите – готовить аппетитное рагу!

Несколько слов о рагу

Овощное рагу появилось на свет вслед за классическим, состоящим из мясных ингредиентов. Французское блюдо «для возбуждение аппетита» имело несколько прообразов в культуре древних цивилизаций, но современная его версия дошла до нас именно в европейском формате.

Рагу, как блюдо, предполагает многокомпонентность. Оно состоит из небольших, предварительно обжаренных кусочков разных видов продуктов, соединённых вместе и протушенных в густом аппетитном соусе. Овощное рагу готовят как из свежих (летом), так и консервированных (зимой) овощей. В тёплое время года в это блюдо кладут много свежей зелени, а ближе к осени в нём начинают появляться грибы.

Секреты приготовления рагу

Вкусное овощное рагу готовится из двух-трёх видов овощей, соединяемых друг с другом либо в равной пропорции, либо так, чтобы один был ведущим, а остальные – сопутствующими, помогающими вкусу раскрыться.

Каждый овощ имеет свою плотность, влияющую на время его приготовления. Первыми в рагу кладутся «плотные» картофель и морковь и только затем уже более мягкие, быстро тушащиеся овощи.

Лук принято класть в начале, чеснок и сыр – за минуту до того, как блюдо будет готово.

При выборе специй для рагу нужно учитывать сочетаемость последних с теми или иными видами овощей: например, базилик лучше всего подходит к томатам, тмин – к капусте, чеснок – к баклажанам. Свежая зелень и перец хорошо гармонируют со всеми овощами.

Эстетическая сторона вопроса в приготовлении рагу не менее важна, чем вкусовая. Хотите, чтобы готовое блюдо выглядело красиво? Нарезайте овощи кусочками одинакового размера и формы.

Овощное рагу можно готовить двумя способами:

1. Собрать все овощи вместе в керамической посуде или кастрюле с толстыми стенками и тушить их либо на плите, либо в духовке (последний вариант предпочтительней, так как позволяет получить более вкусное рагу).

2. Отдельно обжарить каждый вид овощей, после чего сделать то же, что указано в пункте один.

Овощное рагу – вкусные рецепты

Вкусные рецепты овощного рагу включают в себя как классические для русской кухни блюда, так и те, что пользуются любовью в других странах мира.

Картофельное рагу

№1. Четыре картофелины, две небольшие морковки и одну головку репчатого лука режем дольками, обжариваем, после чего заливаем томатным соусом и тушим на протяжении двадцати минут. Как только рагу будет почти готово, добавляем в него сто – сто пятьдесят грамм зелёного горошка, соль и чёрный перец. Перед подачей посыпаем блюдо зеленью мелко нарезанного укропа или петрушки.

№2. Один килограмм картофеля режем кубиками и обжариваем. Добавляем к нему две мелко нарезанные головки репчатого лука, шестьсот грамм нарезанных кубиками баклажанов, два красных болгарских перца и снова обжариваем. Кладём в рагу одну столовую ложку свежего орегано, три зубчика чеснока, соль и перец. Шестьсот грамм томатов кипятим одну минут, очищаем от кожи, крупно режем и добавляем в рагу. Всё тщательно перемешиваем и запекаем в духовке на протяжении сорока пяти минут. Готовое блюдо украшаем одним пучком мело нарезанной петрушки.

№3. Пятьсот грамм картофеля режем крупными кубиками и варим до полуготовности. Триста пятьдесят грамм шампиньонов и одну головку репчатого лука режем на кусочки и обжариваем на растительном масле. Смешиваем в одной кастрюле картофель с отваром, грибы, лук, двести грамм нашинкованной белокочанной капусты, одну морковку, соль и перец. Тушим пять-десять минут. Подаём с рубленой свежей зеленью.

Капустное рагу

№1. Двадцать грамм сушёных грибов замачиваем в тёплой воде, после чего варим в ней же около тридцати минут. Полтора килограмма кольраби режем кубикам и варим десять минут в подсоленной воде. Смешиваем вместе одну столовую ложку пшеничной муки, пассерованной на сливочном масле, пять столовых ложек белого сухого вина, двести грамм грибного бульона, двести грамм густых сливок и четыреста грамм капустного отвара. Полученную массу варим десять минут, непрерывно помешивая. В готовый соус кладём грибы и кольраби, добавляем соль, перец и полторы столовые ложки рубленого кервеля и варим на небольшом огне пять минут. Готовое блюдо посыпаем одной столовой ложкой кервеля.

№2. Листья одного кочана капусты отвариваем в подсоленной воде и укладываем на смазанный маслом противень. В них кладём рисовую массу, готовящуюся из легко обжаренных двух-трёх головок репчатого лука, ста пятидесяти грамм варёного и тоже немного обжаренного риса, нескольких рубленых яиц (по вкусу), пятидесяти грамм тёртого сыра, соли, чёрного перца и петрушки. Закрываем рисовую массу капустными листами. Противень с рагу заливаем горячей водой и ставим в духовку. Как только блюдо будет почти готово, заливаем его яйцами, взбитыми с пятьюдесятью граммами тёртого сыра.

№3. Пятьсот грамм цветной капусты разбираем на соцветия и варим в подсоленной воде до полуготовности. На растительном масле обжариваем одну головку мелко нарезанного репчатого лука и небольшую морковку. Добавляем к ним четыре крупно нарезанных томата и тушим на протяжении пяти минут. Заливаем рагу овощным бульоном, кладём в него две порезанных на кубики картофелины и тушим под крышкой от десяти до пятнадцати минут. Перед окончанием готовки добавляем в рагу цветную капусту, молотый кориандр, перец и тушим до тех пор, пока не будет готов картофель.

Кабачковое рагу

Триста грамм кабачков очищаем от кожуры, режем кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета и перекладываем в кастрюлю. На оставшемся масле обжариваем одну головку мелко нарезанного репчатого лука и два томата, разделённых на дольки, после чего объединяем их с кабачками. Добавляем сто пятьдесят грамм тонко нашинкованной капусты, заливаем небольшим количество воды и тушим до тех пор, пока овощи не размякнут. В почти готовое рагу кладём сто пятьдесят грамм сметаны, солим и тушим пять-десять минут.

Баклажанное рагу

На одной столовой ложке сливочного масла обжариваем одну нашинкованную головку репчатого лука, смешанного с одним зубчиком измельчённого чеснока. Добавляем в ёмкость три нарезанных колечками болгарских перца, три нарезанных кубиками баклажана, три нарезанных кружочками кабачка, разделённые на восемь долек каждый четыре томата, чёрный перец и лавровый лист. Тушим рагу на небольшом огне. Готовую овощную массу запекаем в духовке, посыпав её ста граммами тёртого сыра.

Чанфотта (сицилийское рагу)

В большом сотейники две минуты обжариваем одну головку репчатого лука, один стебель сельдерея и базилик. Добавляем к ним семьсот грамм протёртых томатов, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Кладём в рагу семьсот грамм нарезанного кубиками картофеля, два баклажана и два кабачка. Солим, перчим, тушим на небольшом огне двадцать минут. Добавляем семьсот грамм жёлтого болгарского перца и тушим ещё пять-десять минут.

Овощное рагу в мультиварке рецепт без мяса

Овощное рагу с кокосовым молоком

Пять минут на небольшом огне в трёхсот миллилитрах воды варим двести тридцать грамм картофеля, сто пятьдесят грамм моркови и сто двадцать грамм стручковой фасоли (картофель и морковь лучше всего резать крупными кубиками – по пять сантиметров). Добавляем к овощам порезанный на кубики баклажан, выливаем в рагу двести грамм кокосового молока, солим, доводим до кипения и тушим на небольшом огне пять-семь минут. На оливковом масле двадцать секунд обжариваем шесть листьев карри, очищенный от семян и мелко нарезанный сушёный перец чили, одну чайную ложку кумина, одну чайную ложку кориандра и половинку чайной ложки куркумы. Смешиваем специи с овощами. Рагу готово.

Индийское овощное рагу

На одной столовой ложке растительного масла обжариваем до золотистого цвета одну небольшую, мелко нарезанную головку репчатого лука. Добавляем к ней измельчённый зубчик чеснока, обжариваем ещё минуту, после чего кладём одну чайную ложку семян тмина, четверть чайной ложки порошка перца чили, столько же куркумы и соль (по вкусу). Всё тщательно перемешиваем. Отправляем в рагу один зелёный перец чили и четыре штуки нарезанной кубиками варёной свеклы. Обжариваем овощную смесь две минуты. Добавляем в рагу три нарезанные морковки и жарим ещё пять минут. Заливаем овощи одним стаканом кокосового молока и доводим до кипения. Готовое блюдо подаём со свежей зеленью.

Овощное рагу – рецепт

В качестве компонентов приготовления овощного рагу используют кабачки, морковь, сладкие перцы, баклажаны, томаты, зеленый горошек, стручковую фасоль, разные грибы, картофель, капусту. Рагу чаще всего готовят с мясом курицы или свининой, иногда добавляют копчености: ребрышки, колбаски или грудинку. Комбинируя разные ингредиенты, можно приготовить замечательное овощное рагу – рецепт модифицируйте смело.

Овощное рагу с кабачками и мясом

Если решили побаловать себя таким блюдом, как овощное рагу с кабачками и мясом, выбираем некрупные молодые кабачки или цукини, тогда не потребуется снимать кожицу. С нежными овощами начала лета прекрасно сочетается по вкусу филе курицы, его и используем.

Ингредиенты:

  • горошек лущеный молодой – 1 стакан;
  • филе курицы – 600-700 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • свежемолотый перец душистый – по вкусу;
  • молодая морковь – 1 пучок;
  • кабачки – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • масло рафинированное подсолнечное – 70 мл;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • соль – 2 щепотки;
  • петрушка – 1 небольшой пучок.

Приготовление

Подготовим овощи: лук очистим и нашинкуем мелко, с моркови и картофеля соскоблим молодую тонкую кожицу, нарежем морковь кружочками, картофель – кубиками. Кабачки и сладкий перец (удалим семена и перегородки) промоем и порежем небольшими ломтиками. Мясо промоем, обсушим и нарезаем кусочками «на один укус». Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем: нагреваем масло, пассеруем в нем лук, добавляем мясо, обжариваем, пока не появится корочка со всех сторон, затем при минимальном прогреве под крышкой готовим курятину минут 15. Добавляем морковь и картофель, спустя 10 минут – кабачки, горошек и перец. Если овощи дают мало сока (бывает и такое), доливаем около 50 мл бульона или воды. Оставляем рагу томиться минут 10, солим и перчим. В тарелках посыпаем мелко нашинкованной петрушкой. Можно еще чесноком приправить, если есть желание.

Как видите, делать овощное рагу несложно, главное – знать, какие овощи когда закладывать.

Как приготовить овощное рагу с курицей и баклажанами?

Ингредиенты:

  • бедрышки курицы – 4 шт.;
  • чеснок – 4-5 долек;
  • плавленый жир (лучше куриный) – 2-3 ст. ложки;
  • лук – 2 шт.;
  • некрупный молодой цукини – 1 шт.;
  • баклажаны крупные – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • томаты спелые мясистые – 4-5 шт.;
  • сладкий перец – 0,3 кг;
  • свежемолотый перец душистый – по вкусу.

Приготовление

С куриных бедер срезаем мясо и обжариваем его слегка на расплавленном жире, добавляем нашинкованный тонкими полосками поперек лук, резанную кружками морковь и тушим под крышкой около 12-15 минут, если нужно, добавив немного воды.

Как приготовить рагу из свежих овощей

Остальные овощи режем кубиками примерно одинакового размера, баклажаны заливаем на 15 минут холодной водой, затем промываем. Отправляем все овощи разом в казан или сотейник и, иногда перемешивая, тушим 15 мину. Заправляем чесноком и перцем, солим по вкусу.

Овощное рагу с грибами

Ингредиенты:

  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • растительное масло рафинированное без запаха – 50 мл;
  • баклажан – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • кабачки – 1 шт.;
  • молодой картофель – 300 г;
  • перец сладкий – 2-3 шт.;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

Готовится такое постное блюдо в общем по такому же алгоритму. Обжариваем в прогретом масле лук и морковь до мягкости, затем добавляем все остальные ингредиенты, только грибы, конечно, готовим заранее: шампиньоны, выращенные промышленным способом, просто моем и нарезаем, а лесные грибы перебираем, чистим и провариваем с очищенной луковицей 5 минут, чтобы убедиться в их безопасности.

Овощное рагу можно готовить в любое время года, но именно летом оно приобретает тот особый вкус, который можно назвать «свежим». Кроме того, только что собранные овощи содержат ещё и максимальное количество витаминов, столь необходимых для нашего здоровья. Так что давайте не будем медлить! Срочно отправляемся на огород или рынок и к плите – готовить аппетитное рагу!

Несколько слов о рагу

Овощное рагу появилось на свет вслед за классическим, состоящим из мясных ингредиентов. Французское блюдо «для возбуждение аппетита» имело несколько прообразов в культуре древних цивилизаций, но современная его версия дошла до нас именно в европейском формате.

Рагу, как блюдо, предполагает многокомпонентность. Оно состоит из небольших, предварительно обжаренных кусочков разных видов продуктов, соединённых вместе и протушенных в густом аппетитном соусе. Овощное рагу готовят как из свежих (летом), так и консервированных (зимой) овощей. В тёплое время года в это блюдо кладут много свежей зелени, а ближе к осени в нём начинают появляться грибы.

Секреты приготовления рагу

Вкусное овощное рагу готовится из двух-трёх видов овощей, соединяемых друг с другом либо в равной пропорции, либо так, чтобы один был ведущим, а остальные – сопутствующими, помогающими вкусу раскрыться.

Каждый овощ имеет свою плотность, влияющую на время его приготовления. Первыми в рагу кладутся «плотные» картофель и морковь и только затем уже более мягкие, быстро тушащиеся овощи. Лук принято класть в начале, чеснок и сыр – за минуту до того, как блюдо будет готово.

При выборе специй для рагу нужно учитывать сочетаемость последних с теми или иными видами овощей: например, базилик лучше всего подходит к томатам, тмин – к капусте, чеснок – к баклажанам. Свежая зелень и перец хорошо гармонируют со всеми овощами.

Эстетическая сторона вопроса в приготовлении рагу не менее важна, чем вкусовая. Хотите, чтобы готовое блюдо выглядело красиво? Нарезайте овощи кусочками одинакового размера и формы.

Овощное рагу можно готовить двумя способами:

1. Собрать все овощи вместе в керамической посуде или кастрюле с толстыми стенками и тушить их либо на плите, либо в духовке (последний вариант предпочтительней, так как позволяет получить более вкусное рагу).

2. Отдельно обжарить каждый вид овощей, после чего сделать то же, что указано в пункте один.

Овощное рагу – вкусные рецепты

Вкусные рецепты овощного рагу включают в себя как классические для русской кухни блюда, так и те, что пользуются любовью в других странах мира.

Картофельное рагу

№1. Четыре картофелины, две небольшие морковки и одну головку репчатого лука режем дольками, обжариваем, после чего заливаем томатным соусом и тушим на протяжении двадцати минут. Как только рагу будет почти готово, добавляем в него сто – сто пятьдесят грамм зелёного горошка, соль и чёрный перец. Перед подачей посыпаем блюдо зеленью мелко нарезанного укропа или петрушки.

№2. Один килограмм картофеля режем кубиками и обжариваем. Добавляем к нему две мелко нарезанные головки репчатого лука, шестьсот грамм нарезанных кубиками баклажанов, два красных болгарских перца и снова обжариваем. Кладём в рагу одну столовую ложку свежего орегано, три зубчика чеснока, соль и перец. Шестьсот грамм томатов кипятим одну минут, очищаем от кожи, крупно режем и добавляем в рагу. Всё тщательно перемешиваем и запекаем в духовке на протяжении сорока пяти минут. Готовое блюдо украшаем одним пучком мело нарезанной петрушки.

№3. Пятьсот грамм картофеля режем крупными кубиками и варим до полуготовности. Триста пятьдесят грамм шампиньонов и одну головку репчатого лука режем на кусочки и обжариваем на растительном масле. Смешиваем в одной кастрюле картофель с отваром, грибы, лук, двести грамм нашинкованной белокочанной капусты, одну морковку, соль и перец. Тушим пять-десять минут. Подаём с рубленой свежей зеленью.

Капустное рагу

№1. Двадцать грамм сушёных грибов замачиваем в тёплой воде, после чего варим в ней же около тридцати минут.

Как приготовить овощное рагу

Полтора килограмма кольраби режем кубикам и варим десять минут в подсоленной воде. Смешиваем вместе одну столовую ложку пшеничной муки, пассерованной на сливочном масле, пять столовых ложек белого сухого вина, двести грамм грибного бульона, двести грамм густых сливок и четыреста грамм капустного отвара. Полученную массу варим десять минут, непрерывно помешивая. В готовый соус кладём грибы и кольраби, добавляем соль, перец и полторы столовые ложки рубленого кервеля и варим на небольшом огне пять минут. Готовое блюдо посыпаем одной столовой ложкой кервеля.

№2. Листья одного кочана капусты отвариваем в подсоленной воде и укладываем на смазанный маслом противень. В них кладём рисовую массу, готовящуюся из легко обжаренных двух-трёх головок репчатого лука, ста пятидесяти грамм варёного и тоже немного обжаренного риса, нескольких рубленых яиц (по вкусу), пятидесяти грамм тёртого сыра, соли, чёрного перца и петрушки. Закрываем рисовую массу капустными листами. Противень с рагу заливаем горячей водой и ставим в духовку. Как только блюдо будет почти готово, заливаем его яйцами, взбитыми с пятьюдесятью граммами тёртого сыра.

№3. Пятьсот грамм цветной капусты разбираем на соцветия и варим в подсоленной воде до полуготовности. На растительном масле обжариваем одну головку мелко нарезанного репчатого лука и небольшую морковку. Добавляем к ним четыре крупно нарезанных томата и тушим на протяжении пяти минут. Заливаем рагу овощным бульоном, кладём в него две порезанных на кубики картофелины и тушим под крышкой от десяти до пятнадцати минут. Перед окончанием готовки добавляем в рагу цветную капусту, молотый кориандр, перец и тушим до тех пор, пока не будет готов картофель.

Кабачковое рагу

Триста грамм кабачков очищаем от кожуры, режем кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета и перекладываем в кастрюлю. На оставшемся масле обжариваем одну головку мелко нарезанного репчатого лука и два томата, разделённых на дольки, после чего объединяем их с кабачками. Добавляем сто пятьдесят грамм тонко нашинкованной капусты, заливаем небольшим количество воды и тушим до тех пор, пока овощи не размякнут. В почти готовое рагу кладём сто пятьдесят грамм сметаны, солим и тушим пять-десять минут.

Баклажанное рагу

На одной столовой ложке сливочного масла обжариваем одну нашинкованную головку репчатого лука, смешанного с одним зубчиком измельчённого чеснока. Добавляем в ёмкость три нарезанных колечками болгарских перца, три нарезанных кубиками баклажана, три нарезанных кружочками кабачка, разделённые на восемь долек каждый четыре томата, чёрный перец и лавровый лист. Тушим рагу на небольшом огне. Готовую овощную массу запекаем в духовке, посыпав её ста граммами тёртого сыра.

Чанфотта (сицилийское рагу)

В большом сотейники две минуты обжариваем одну головку репчатого лука, один стебель сельдерея и базилик. Добавляем к ним семьсот грамм протёртых томатов, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Кладём в рагу семьсот грамм нарезанного кубиками картофеля, два баклажана и два кабачка. Солим, перчим, тушим на небольшом огне двадцать минут. Добавляем семьсот грамм жёлтого болгарского перца и тушим ещё пять-десять минут.

Овощное рагу с кокосовым молоком

Пять минут на небольшом огне в трёхсот миллилитрах воды варим двести тридцать грамм картофеля, сто пятьдесят грамм моркови и сто двадцать грамм стручковой фасоли (картофель и морковь лучше всего резать крупными кубиками – по пять сантиметров). Добавляем к овощам порезанный на кубики баклажан, выливаем в рагу двести грамм кокосового молока, солим, доводим до кипения и тушим на небольшом огне пять-семь минут. На оливковом масле двадцать секунд обжариваем шесть листьев карри, очищенный от семян и мелко нарезанный сушёный перец чили, одну чайную ложку кумина, одну чайную ложку кориандра и половинку чайной ложки куркумы. Смешиваем специи с овощами. Рагу готово.

Индийское овощное рагу

На одной столовой ложке растительного масла обжариваем до золотистого цвета одну небольшую, мелко нарезанную головку репчатого лука. Добавляем к ней измельчённый зубчик чеснока, обжариваем ещё минуту, после чего кладём одну чайную ложку семян тмина, четверть чайной ложки порошка перца чили, столько же куркумы и соль (по вкусу). Всё тщательно перемешиваем. Отправляем в рагу один зелёный перец чили и четыре штуки нарезанной кубиками варёной свеклы. Обжариваем овощную смесь две минуты. Добавляем в рагу три нарезанные морковки и жарим ещё пять минут. Заливаем овощи одним стаканом кокосового молока и доводим до кипения. Готовое блюдо подаём со свежей зеленью.

Как приготовить рагу?

Сегодня мы расскажем вам в нашей статье, как правильно приготовить вкусное овощное рагу. Это прекрасное блюдо может быть как чисто овощным, так и с добавлением мяса, а ингредиенты для его приготовления могут варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений.

Как приготовить рагу из кабачков и баклажанов?

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 2 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • клубни картофеля – 4 шт.;
  • сладкий болгарский перец крупный – 2 шт.;
  • помидоры свежие – 4 шт.;
  • морковь крупная –1 шт.;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • очищенная вода по желанию – 50-100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное рафинированное масло – 100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • молотая смесь перцев – по вкусу;
  • свежая зелень.

Приготовление

Баклажаны промываем, очищаем от шкуры, разрезаем пополам и окунаем в соленую воду на тридцать минут. Таким способом мы избавимся от ненужной нам горечи.

Очищаем, измельчаем кубиками репчатый лук и обжариваем в разогретом казанке или глубоком сотейнике на растительном масле до подрумянивания.

Картофель и молоденькие кабачки чистим от кожуры и нарезаем брусочками, морковь кружками, а сладкий болгарский перец, очищенный от семян, крупными кубиками. По истечении времени достаем баклажаны из воды и нарезаем брусочками. Свежие помидоры погружаем на несколько секунд в кипяток, а затем в холодную воду, очищаем от шкурок и нарезаем небольшими дольками.

Далее можно поступить двумя способами: обжарить на растительном масле отдельно каждый из овощей или закладывать их в казанок сырыми. При первом варианте вкус блюда, конечно же, выигрывает, но при нехватке времени можно этого и не делать.

К обжаренному луку отправляем сначала картофель, сверху сладкий болгарский перец, затем баклажаны и кабачки, и завершаем морковью и дольками помидор.

Приправляем рагу солью, смесью молотых перцев и тушим, накрыв крышкой и не перемешивая, пятнадцать-тридцать минут, в зависимости от того обжаривали ли мы предварительно овощи. Сочности помидоров обычно достаточно для того чтобы овощи тушились в своем соку, но если вы любите рагу более жидкое, то после закладки всех овощей можно влить немного очищенной воды.

В конце приготовления бросаем измельченный чеснок, перемешиваем и оставляем настояться на пятнадцать-двадцать минут.

Готовое рагу подаем, украсив веточками свежей зелени.

Как приготовить рагу с мясом и овощами в мультиварке?

Ингредиенты:

  • любое мясо без кости – 550 г;
  • молодые кабачки небольшого размера – 3 шт.;
  • клубни картофеля – 4 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 2-3 шт.;
  • помидоры среднего размера – 3-4 шт.;
  • морковь среднего размера – 2 шт.;
  • лук среднего размера – 2 шт.;
  • вода очищенная – 100 мл;
  • растительное рафинированное масло – 75 мл;
  • соль – по вкусу;
  • пряные травы – по вкусу;
  • чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика;
  • молотая смесь перцев – по вкусу;
  • свежая зелень.

Приготовление

Мясо промываем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец или салфеток и нарезаем некрупными ломтиками. Складываем его в емкость мультиварки, предварительно налив в нее растительное рафинированное масло и включив режим «Выпечка» или «Жарка» на двадцать минут. Затем добавляем полукольца репчатого лука и жарим еще десять минут.

Вымытые молоденькие кабачки и картофель очищаем от шкурок и режем крупными кубиками, а морковь и сладкий болгарский перец соломкой или брусочками.

Овощное рагу с кабачками и картошкой без мяса

Закладываем все приготовленные овощи к мясу с луком, вливаем очищенную воду и переключаем мультиварку на режим «Тушение». Готовим рагу пятнадцать минут, затем открываем крышку, добавляем очищенные от шкурки и пропущенные через терку свежие помидоры, приправляем солью, молотой смесью перцев и пряными травами на свой вкус и аккуратно перемешиваем. Готовим еще один час, добавляем по желанию чеснок, даем рагу настояться еще пятнадцать минут, и подаем к столу, украсив свежей зеленью.

Овощное рагу – рецепт

В качестве компонентов приготовления овощного рагу используют кабачки, морковь, сладкие перцы, баклажаны, томаты, зеленый горошек, стручковую фасоль, разные грибы, картофель, капусту. Рагу чаще всего готовят с мясом курицы или свининой, иногда добавляют копчености: ребрышки, колбаски или грудинку. Комбинируя разные ингредиенты, можно приготовить замечательное овощное рагу – рецепт модифицируйте смело.

Овощное рагу с кабачками и мясом

Если решили побаловать себя таким блюдом, как овощное рагу с кабачками и мясом, выбираем некрупные молодые кабачки или цукини, тогда не потребуется снимать кожицу. С нежными овощами начала лета прекрасно сочетается по вкусу филе курицы, его и используем.

Ингредиенты:

  • горошек лущеный молодой – 1 стакан;
  • филе курицы – 600-700 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • свежемолотый перец душистый – по вкусу;
  • молодая морковь – 1 пучок;
  • кабачки – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • масло рафинированное подсолнечное – 70 мл;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • соль – 2 щепотки;
  • петрушка – 1 небольшой пучок.

Приготовление

Подготовим овощи: лук очистим и нашинкуем мелко, с моркови и картофеля соскоблим молодую тонкую кожицу, нарежем морковь кружочками, картофель – кубиками. Кабачки и сладкий перец (удалим семена и перегородки) промоем и порежем небольшими ломтиками. Мясо промоем, обсушим и нарезаем кусочками «на один укус». Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем: нагреваем масло, пассеруем в нем лук, добавляем мясо, обжариваем, пока не появится корочка со всех сторон, затем при минимальном прогреве под крышкой готовим курятину минут 15. Добавляем морковь и картофель, спустя 10 минут – кабачки, горошек и перец. Если овощи дают мало сока (бывает и такое), доливаем около 50 мл бульона или воды. Оставляем рагу томиться минут 10, солим и перчим. В тарелках посыпаем мелко нашинкованной петрушкой. Можно еще чесноком приправить, если есть желание.

Как видите, делать овощное рагу несложно, главное – знать, какие овощи когда закладывать.

Как приготовить овощное рагу с курицей и баклажанами?

Ингредиенты:

  • бедрышки курицы – 4 шт.;
  • чеснок – 4-5 долек;
  • плавленый жир (лучше куриный) – 2-3 ст. ложки;
  • лук – 2 шт.;
  • некрупный молодой цукини – 1 шт.;
  • баклажаны крупные – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • томаты спелые мясистые – 4-5 шт.;
  • сладкий перец – 0,3 кг;
  • свежемолотый перец душистый – по вкусу.

Приготовление

С куриных бедер срезаем мясо и обжариваем его слегка на расплавленном жире, добавляем нашинкованный тонкими полосками поперек лук, резанную кружками морковь и тушим под крышкой около 12-15 минут, если нужно, добавив немного воды. Остальные овощи режем кубиками примерно одинакового размера, баклажаны заливаем на 15 минут холодной водой, затем промываем. Отправляем все овощи разом в казан или сотейник и, иногда перемешивая, тушим 15 мину. Заправляем чесноком и перцем, солим по вкусу.

Овощное рагу с грибами

Ингредиенты:

  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • растительное масло рафинированное без запаха – 50 мл;
  • баклажан – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • кабачки – 1 шт.;
  • молодой картофель – 300 г;
  • перец сладкий – 2-3 шт.;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

Готовится такое постное блюдо в общем по такому же алгоритму. Обжариваем в прогретом масле лук и морковь до мягкости, затем добавляем все остальные ингредиенты, только грибы, конечно, готовим заранее: шампиньоны, выращенные промышленным способом, просто моем и нарезаем, а лесные грибы перебираем, чистим и провариваем с очищенной луковицей 5 минут, чтобы убедиться в их безопасности.

Чтобы приготовить самое вкусное овощное рагу, понадобится немного времени, необходимое количество продуктов и немного фантазии. Предлагаемый рецепт нельзя назвать классическим, но в этом вся прелесть. Ведь приготовление пищи – это творческий процесс, позволяющий экспериментировать с продуктами и вкусами.

Как приготовить вкусное овощное рагу, расскажем подробно. А сейчас хочется обратить внимание на один особый и совсем непривычный ингредиент, используемый в рецепте – крабовые палочки. Они приумножают вкус рагу, делая блюдо пикантным и интересным. Важно поджарить их таким образом, чтобы они и золотистыми стали, и в тот же момент не сильно пересушились. Если прозевать, то крабовые колечки станут похожими на сухарики, и совсем не подойдут для рагу.

Что касается спаржи и зеленого горошка, то эти ингредиенты можно использовать замороженные продукты. Причем размораживать перед тем, как отправлять на сковороду, совсем не нужно. Прямо с морозилки выкладываем спаржу и горошек на сковороду, накрываем крышкой и на слабом огне готовим.

Подается блюдо порционно и сразу после приготовления. Остывшие овощи утрачивают утонченный вкус.

Вкусное овощное рагу, приготовление:

Шаг 1.
Начинаем готовку с овощей. Большую луковицу порезать кубиками средней величины. На сковороду налить постное масло и немного его разогреть. Выкладываем лук на жаровню и, постоянно помешивая, готовим пару минут.
Шаг 2.
Соломкой нарезать морковку. Удобно для этого использовать овощную терку со специальной насадкой. Отправляем морковку к луку, убавляем огонь, готовим, накрыв крышкой, 5-7 минут. Минуты через 3 добавляем к овощам измельченный чеснок и соль. Можно добавить смесь перцев, если любите поострее.
Шаг 3.
Следующие ингредиенты, которые следует добавить во вкусное овощное рагу – это спаржевая фасоль и зеленый горошек.

овощное рагу без мяса рецепт

Разрезаем стручки спаржи на 2-3 части, промываем и отправляем на сковородку. Также поступаем и с горошком. Можно использовать замороженные продукты. Далее готовим под крышкой еще около 10-15 минут.

Шаг 4.
А пока вкусное овощное рагу тушится, займемся пикантной изюминкой. Крабовые палочки разморозить и порезать колечками.
Шаг 5.
На сковороду налить постное масло и немного подогреть. Выкладываем сюда порезанные крабовые палочки.
Шаг 6.
Постоянно помешивая, поджариваем колечки до румяности. Жарятся колечки очень быстро, поэтому не пропустите момент готовки. Они должны получиться хрустящими и золотистыми.
Шаг 7.
Как только крабовые палочки поджарены, выкладываем их на салфетку или полотенце из бумаги. Промокнуть от жира.
Шаг 8.
К этому времени рагу уже потушилось до готовности, можно приступить к сервировке. Выкладываем на тарелку порцию рагу, посыпаем смесью перцев.
Шаг 9.
Сверху выкладываются колечки крабовых палочек. Вкусное овощное рагу готово к подаче. Пробуем и наслаждаемся вкусом.

Похожие рецепты на Вкусное овощное рагу:

Необходимые ингредиенты:

лук репчатый (1 штука крупного размера), 

морковь (1 штука крупная), 

спаржевая фасоль (150 грамм), 

горошек зеленый (100 грамм), 

чеснок (1 зубок), 

крабовые палочки (150 грамм), 

постное масло (50 мл), 

смесь перцев и соль (на вкус) 

pasmr21.ru