Рецепт бисквитных пирожных с кремом – Бисквитные пирожные — 50 рецептов

Бисквитное пирожное

Женщины не могут обойтись без сладкого, а такое лакомство можно сделать и в домашних условиях, и я хочу поделиться своим рецептом приготовления бисквитного пирожного с кремом. Сделать это несложно. Для этого понадобятся небольшие навыки по приготовлению бисквита и сливки для крема. А для взбивания сливок понадобится мощный миксер, так как венчиком придется долго взбивать.

Бисквит мы будем готовить светлый. Для теста я рекомендую брать охлажденные куриные яйца, можно не первой свежести. Дело в том, что из таких яиц получается выше корж. Так же для бисквита понадобится пшеничная мука, ее нужно обязательно просеять. За счет этой процедуры мука насыщается кислородом, что придает пышность выпечке. Без сахарного песка так же не обойтись, а вот для крема лучше использовать сахарную пудру. Помимо основных ингредиентов в тесто нужно добавлять сметану, растительное или сливочное масло. Эти компоненты не позволяют сделать сухой структуру бисквитного коржа.

Для крема нужно использовать жирные сливки, а при покупке следует обращать внимание на срок годности. Крем для бисквитных пирожных будем делать двух цветов, поэтому потребуется какао-порошок. Пропитку можно не делать, так как крем из взбитых сливок слегка проникает в корж. В качестве украшения десерта можно использовать сезонные ягоды или фрукты.

Бисквитное пирожное с кремом

как приготовить бисквитное пирожное рецепт с фото

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца куриные – 3 шт.,
• мука пшеничная – 180 г,
• сахар – 180 г,
• сливки жирные – 2 ст.л.,
• разрыхлитель теста – 5 г,
• растительное масло – 1 ст.л.
• соль – щепотка.

Для крема:

• сливки жирные – 200 мл,
• сахарная пудра – 5 ст.л.,
• какао-порошок – 1 ч.л.,
• шоколад молочный – 30 г,
• ягоды свежие – для украшения.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь готовлю бисквитное тесто. Аккуратно удаляю скорлупу с яиц, содержимое взбиваю миксером. Когда яйца становятся пышными и однородными, то я добавляю небольшими порциями сахар. Тесто размешиваю миксером до однородности.

2. Следующим шагом добавляю растительное масло и жирные сливки. В принципе для теста можно использовать и 10-процентные сливки. Перемешиваю до однородности.

3. В муку добавляю немного соли и разрыхлитель. Ввожу муку в тесто столовой ложкой и тщательно размешиваю. Тесто должно быть средней густоты.

4. Выливаю тесто в круглую или квадратную форму. Ставлю в разогретую духовку. Бисквит выпекаю при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Прокалываю его сухой спичкой, чтобы убедиться в готовности. Вынимаю из духовки и даю остыть.

5. Для крема я хорошо взбиваю жирные сливки. Подсыпаю в пышную массу сахарную пудру и взбиваю. Потом беру 1/3 часть крема и добавляю какао-порошок, перемешиваю до однородности.

6. Бисквитный корж разрезаю на две части. Промазываю коржи белым кремом, а верх смазываю шоколадным кремом. Сверху посыпаю шоколадной крошкой и украшаю ягодами. После застывания разрезаю на пирожные. Такое бисквитное пирожное с кремом из взбитых сливок можно подавать к праздничному столу и нет необходимости покупать торт в магазине. Особенно вкусным пирожное из бисквитного теста становится на следующий день, так как оно пропиталось, и крем хорошо застыл.

Автор рецепта и фото: Нинель Иванова.

Приятного чаепития!

horoshieretseptyi.ru

Пирожные Буше: классический рецепт

Всем привет! Сегодня я вам предложу свой рецепт и свой взгляд на пирожные Буше. Честно говоря, я совсем недавно узнала о существовании этих, как оказалось, советских, ГОСТовских (!) пирожных. Я вот хоть убей не помню, чтоб у нас были такие. Я как-то больше ударяла по картошке и заварным.

Происхождение пирожных Буше

Это совершенно незамысловатое пирожное, но совершенно безупречное на вкус. Понятное дело, что происхождение у него французское. Хотя французы словом «буше» называют все, что можно съесть за один укус, будь то сладкое пирожное или соленая тарталетка.

ГОСТовский вариант Буше

В Советском же союзе под словом «буше» понимали конкретное пирожное, состоявшее из двух бисквитных лепешек, соединенных кремом или джемом, и покрытых шоколадной помадой. Одни утверждают, что по ГОСТовскому рецепту классические буше готовятся с кремом из взбитых сливок, другие настаивают, что крем был масляный по типу шарлотт.

Кстати, аналогичный рецепт со взбитыми сливками и конфитюром у меня есть. Такие пирожные тоже бесподобно вкусные.

Моя версия классики и секрет

В моей интерпретации пирожные Буше — это бисквитное тесто, заварной крем с натуральной ванилью и шоколадная глазурь на сливках. И я вас уверяю, что данный вариант намного круче, чем по ГОСТу. Весь секрет здесь в сиропе, благодаря которому пирожные буквально тают во рту. А если не спешить и запастись терпением, то на следующий день бисквитные пирожные становятся еще нежнее и вкуснее.

А когда у меня нет времени маяться с пирожными я делаю один большой торт по тому же принципу. В результате получается некий Бостонский торт с кремом. В этом случае, конечно же, изменится время выпекания (см. ниже).

Здесь, в Греции, эти пирожные очень популярны, и называются они «кок» или «кокакья». Но сдается мне, что аналог этого десерта найдется в любой стране мира.

Всё, прекращаю болтать. Пост предстоит долгий и увлекательный. Так что, к делу!

Рецепт пирожных Буше

Ингредиенты:

Для бисквитного теста

• яйца — 6 шт.
• сахар — 160 гр.
• мука — 200 гр.
• щепотка ванилина
• разрыхлитель — 3 гр.

Для заварного крема

• молоко — 500 мл
• сахар — 120 гр.
• 1 стручок ванили (или 1 пакетик ванильного сахара)
• яйца — 1 шт. (50 гр.)
• яичные желтки — 2 шт. (40 гр.)
• крахмал — 60 гр.
• холодные жирные сливки, 33-35% — 150 гр.
• по желанию в крем можно ввести 100-200 гр. любимого шоколада

Для сиропа

• вода — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• любимый алкоголь (по желанию) — 25 гр.

Для шоколадной глазури

• жирные сливки — 150 гр.
• черный шоколад — 150 гр.
• мед — 1 ч.л.

Приготовление:

Первым делом приготовим бисквитное тесто

1. Включаем духовку на 180º.
2. Отделяем белки от желтков и взбиваем белки миксером до образования густой пены. В этот момент понемногу добавляем сахар и продолжаем взбивать до стойких пиков.
3. Теперь по одному вводим желтки (миксер работает) и взбиваем еще 1 минуту.
4. В отдельной миске смешиваем венчиком муку с ванилином и разрыхлителем. Всыпаем муку в миску с яйцами и аккуратно перемешиваем лопаточкой или шумовкой. Перемешиваем быстрыми, но аккуратными движениями снизу вверх и от краев к центру.
   

   Слишком долго мешать нельзя, так как белки опадут, но убедитесь, что мука полностью соединилась с остальными ингредиентами. Секреты успеха в выпекании бисквита узнавайте здесь.

5. С помощью кондитерского мешка отсаживаем на противень небольшие круглые лепешечки диаметром 3-4 см и сразу же выпекаем в течение 15-20 минут. Получится где-то 60 маленьких бисквитиков, из которых потом мы сделаем 30 пироженок.
6. Вынимаем бисквитики из духовки и оставляем остывать.

Тем временем готовим заварной крем:

1. Разрезаем вдоль ванильную палочку и счищаем ножом семена. Все вместе (2 половинки палочки и семена) добавляем в кастрюльку с молоком и половиной сахара (60 гр). Ставим кастрюльку на умеренный огонь и доводим смесь до кипения.
2. Тем временем смешиваем венчиком яйцо, желтки, оставшиеся 60 гр. сахара и крахмал.
3. Когда молоко начнет кипеть, наливаем немного молока в яичную смесь, быстро перемешиваем и все вместе выливаем назад в молоко. Интенсивно перемешиваем венчиком на слабом огне пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
4. Перекладываем крем в миксер и взбиваем до комнатной температуры. Слегка взбиваем сливки до мягких пиков и добавляем в остывший крем, продолжаем взбивать до образования однородной пышной массы.
5. Накрываем крем пищевой пленкой так, чтобы пленка плотно прилегала к поверхности крема. Помещаем крем в холодильник и охлаждаем.

Сироп:

1. В небольшой кастрюльке смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения, в конце вводим алкоголь.
2. С помощью кисточки смачиваем бисквиты горячим сиропом с нижней (ровной) стороны.

И НАКОНЕЦ-ТО, шоколадная глазурь:

1. Хорошо нагреваем сливки (практически до кипения) и снимаем с огня. Добавляем мелко нарезанный шоколад и тщательно перемешиваем (чем угодно, только не венчиком) до полного расплавления шоколада.
2. Смешиваем глазурь с чайной ложкой меда и охлаждаем минут 10 (глазурь должна слегка загустеть).

И вот только теперь начинаем собирать наши Буше:

1. С помощью кондитерского мешка выкладываем на половину пирожных с ровной стороны заварной крем (не жалеем!).
2. Вторую половину пирожных выпуклой стороной окунаем  до половины в шоколадную глазурь и накрываем ими половинки с кремом.

* Если на прикладное искусство нет времени, то:

1) Выпекаем бисквит в большой круглой форме диаметром 28 см или в прямоугольной — приблизительно 30Х20 см и выпекаем при температуре 180º минут 30-35. При нажатии на готовый бисквит, тесто должно принимать прежнюю форму.

2) Готовый бисквит остужаем и разрезаем вдоль на два коржа.

3) Пропитываем первый корж половиной сиропа, сверху покрываем кремом, накрываем вторым бисквитным коржом и снова пропитываем сиропом.

4) Покрываем бисквит шоколадной глазурью и отправляем в холодильник на пару часов, а учше —  на ночь.

Вот такой получается усовершенствованный Бостонский кремовый торт в домашних условиях => => =>

Итак, одним махом мы с вами приготовили два прекрасных десерта: миниатюрные пироженки Буше и замечательный Бостонский торт. Выбирайте сами, что кому по душе.

Счастливо оставаться!

На связи, как всегда, была я,

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

sladkiexroniki.ru

пирожное бисквитное | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Стакан 250

На 12 штук

Диаметр примерно 6 см

Высота примерно 7 см

____

Белковая прослойка

Белки от двух яиц

Сахар 0.5 стакана

____

Пропитка

Мед 2 ст. л

Амаретто 2 ст. л

Вода чуть меньше половины стакана

Сок лимона

_____

Бисквит

Яйца 3 шт. крупные

Сахар 0.5 стакана

Мука 0.5 стакана

_____

Крем

Яблоки 2 шт

Груша 1 шт

Банан 1 шт

Сахар коричневый 1 ст. л

Мед 1 ст. л

Вода 3-4 ст. л

Щепотка корицы

+

Сметана (у меня 20%) 3 ст. л

Яйца 2 шт

Крахмал 2 ст. л. без горки

_____

Глазурь (ганаш)

Шоколад горький 150 г

Сливки 33% 0.75 стакана

Масло слив 1 ст. л. с горкой

Показать все (37)

foodily.ru

рецепт приготовления и фото :: SYL.ru

Если в доме пахнет свежей выпечкой, ванилином и корицей, то это значит, что там царят любовь и счастье. Такую радость подарить своим близким под силу каждому.

Восхитительное лакомство можно сделать своими руками

Делать бисквитное пирожное очень увлекательно. Украшать его – большое удовольствие, а если оно получилось не только красивым, но и вкусным, то это двойная радость. Бисквиты сами по себе – очень вкусное лакомство, а бисквитные пирожные с кремом ещё и очень красивы. Они могут быть самых разнообразных форм, но наиболее популярны круглые и прямоугольные. Можно печь бисквиты в специальных формах, разделённых на секции. Если у вас их нет, то воспользуйтесь обычным противнем. По его размеру выпекается один большой прямоугольный корж, а затем разрезается ножом на прямоугольники или круглой формой на круги. Эти заготовки укладывают по два или три друг на друга, прослаивая кремом, или делают однослойными. Украшают глазурью и фигурками из сливочного или белкового крема.

Цветы для украшения пирожных

Вы умеете делать розы из крема? Они очень часто украшают традиционные бисквитные пирожные. Рецепт с фотографией пошагового ваяния цветка показан ниже.

Понадобится белый шоколад (180 г), пшеничная мука (2 столовые ложки), сахар (200 г), молоко (250 г), сливочное масло (200 г) и 3 яичных желтка.

Масляный крем для изготовления роз готовится следующим образом:

• растереть желтки с сахаром добела;
• муку развести молоком, влить в растёртые желтки и размешать;
• поставить получившуюся смесь на водяную баню, всыпать в неё измельченный шоколад и при постоянном помешивании довести до кипения, но не кипятить;
• размягчённое сливочное масло ввести в охлаждённую до комнатной температуры шоколадную смесь и венчиком, но не миксером, взбить до однородного состояния;
• заполнить кремом кондитерский мешок и положить в холодильник, чтобы он как следует, остыл;
• после того как крем достаточно затвердеет (это можно определить опытным путём) из него можно формировать розы.

Классический бисквит

Если знать основные правила и секреты хорошего теста и кремов, то приготовление бисквитных пирожных не составит большого труда. Для обыкновенного бисквитного теста требуются только яйца, сахар и мука. Пропорция примерно такая: на одно куриное яйцо среднего размера нужно 25 грамм сахара и 25 грамм муки. Это всё. Далее возможны вариации, ведь любой классический торт – это большое бисквитное пирожное. Рецепты можно изменять, сокращать или увеличивать количество сахара и муки в зависимости от количества яиц. Если на торт нужно 6 яиц, то для вечеринки из трёх-четырёх человек этот рецепт можно уменьшить вдвое. Форму для выпечки нужно будет взять меньшего размера, чем указано для торта. Для большей компании перерасчёт придётся делать в сторону увеличения.

Секреты профессионалов

Муку обязательно просеивайте. Это нужно не только для того, чтобы избежать попадания в тесто инородных включений, но и для насыщения муки кислородом – тесто получится более воздушным и лучше поднимется.

Профессионалы никогда не вводят в тесто яйца целиком. Желтки нужно осторожно отделить от белков. Белки для лучшего взбивания следует хорошенько остудить в холодильнике. Кстати, яичные белки можно даже замораживать в морозильнике. Оттаяв, они не теряют своих свойств. Не взбиваются белки только от очень свежих яиц, или если в миску попал жир, например, от желтка. Иногда, чтобы пена получилась более крепкой, в белки добавляют щепотку соли, но это совсем не обязательно. Желтки с помощью миксера растирают с сахаром до белого цвета. Когда желтки и белки готовы, их смешивают с мукой. Сначала желтки, а потом очень осторожно с помощью лопатки, но ни в коем случае не миксера, вводят белки. Нужно постараться сделать массу однородной. Белковая пена, если она вмешана правильно, сделает бисквитное пирожное ещё более воздушным. В тесто не нужно добавлять соду или иные разрыхлители. Можно делать бисквит на одних желтках или на одних белках. Тогда надо брать яиц в два раза больше, чем указано в рецепте, то есть вместо четырёх яиц придётся взять восемь и использовать только белки или только желтки. Вместо сахара можно использовать мёд.

При аллергии на некоторые продукты есть варианты замены

При аллергии на глютен, содержащийся в пшенице, пшеничную муку, причем без ущерба для конечного продукта, заменяют кукурузным крахмалом, а если есть аллергия на яичные желтки, то можно сделать бисквитное пирожное с белковым кремом без применения желтков. Такой бисквит называется ангельским. Он получается особенно воздушным и белым. В бисквитах часть муки можно заменять кукурузным крахмалом, орехами, смолотыми как можно мельче, и сухим, не содержащим примесей порошком какао. Без белков, только на одних желтках, можно сделать пирожное бисквитное со сливочным кремом. Оно будет сочным и влажным. Такое пирожное хорошо пропитывать сахарным сиропом с коньяком. Этот ярко-жёлтый бисквит называют дьявольским.

Правила выпекания

Форму для бисквита, чтобы он не пригорел и легко вынулся, лучше застилать пекарской бумагой. Для выпекания бисквиты помещают в горячую духовку. Оптимальная температура – 200 градусов. Если выше, то он поднимется горбом. Готовность проверяется, когда почувствуете запах готовой выпечки. Проткните бисквит деревянной спичкой или зубочисткой. Если она осталась чистой и на неё не налипло тесто, значит бисквит готов. В зависимости от толщины коржа время приготовления меняется в среднем от 10 до 40 минут. Время отстаивания должно составлять примерно 8 часов. Если бисквит не отстоять, а резать сразу, то он будет крошиться или ломаться. Испечённый бисквит лучше отстаивать на решётке в перевёрнутом состоянии. Во-первых, это обеспечит вентиляцию, а во-вторых, бисквитный корж приобретёт более ровную форму.

Глазурь

Завершающим этапом в создании красивого и вкусного пирожного является оформление его верхней части. Очень часто для этого используют глазурь. Рецептов существует множество. Вот один из них. Для него понадобится просеянная сахарная пудра (700 г), яичные белки (3 шт.), 1 чайная ложка лимонного сока и 1 чайная ложка аптечного глицерина, по желанию можно добавить пищевой краситель.

— растереть белки с половиной сахарной пудры;

— добавить лимонный сок и глицерин, всё размешать;

— всыпать оставшуюся пудру и краситель;

— с помощью силиконовой лопатки покрыть пирожные глазурью.

Из этой глазури можно делать разнообразные фигурки. Для этого глазурь помещают в кондитерский мешок и выдавливают на пекарскую бумагу. Потом фигуркам надо дать хорошенько застыть. После этого их можно снять с бумаги и использовать как украшение для пирожных.

Бостонские бисквитные пирожные

А теперь, когда раскрыты основные правила приготовления бисквитного теста, когда рассказано, как делать глазурь и украшения, можно попробовать реализовать полученные сведения и приготовить что-нибудь особенное, например, знаменитые бостонские бисквитные пирожные. Рецепт с фотоиллюстрацией внизу.

Для теста понадобятся 4 яйца, 125 г муки, 150 г сахара и 1 пакетик ванилина. Бисквит готовим, как описано в этой статье. Ванилин всыпаем вместе с мукой. Тесто выливаем в силиконовую или тефлоновую форму с ячейками для круглых кексов и далее печём и остужаем, как описано выше.

Для крема нужно взять 2 яйца, 100 г сахара, 500 г молока, 30 г картофельного крахмала, 50 г сливочного масла и 1 пакетик ванилина. В металлической кастрюле смешать яйца, сахар, молоко, крахмал и ванилин, поставить на огонь и при постоянном помешивании, чтобы не образовались комки, довести до кипения. Пусть одну-две минуты покипит, после этого снять с огня и остудить на холоде под крышкой. Под крышкой для того, чтобы не образовалась плёнка. В остывшую массу вбить размягчённое сливочное масло. В процессе приготовления и остывания крем приобретает густоту. Его можно хранить в холодильнике несколько дней.

Для шоколадной глазури нужно растопить на водяной бане 200 г чёрного шоколада и 50 г сливок.

Когда бисквитные заготовки для пирожных будут готовы и выстоят положенные часы, их нужно разрезать вдоль на два или три круга, в зависимости от высоты формы, прослоить кремом, а сверху полить глазурью. Если глазурь потеряла текучесть, её можно восстановить, подогрев на водяной бане. Каждое получившееся у вас бисквитное пирожное можно украсить плоскими фигурками из белой глазури или розами.

www.syl.ru

Бисквитные пирожные пошаговый рецепт (21 фото)

Чаще всего я пеку пироги или торты, но иногда делаю и пирожные.

В некотором смысле они удобнее (их уже не надо резать) и даже вкуснее — ведь крем получается сразу со всех сторон 🙂

Ещё в этом типе выпечки мне нравится то, что можно украсить каждое пирожное по-разному. Вид получается более праздничным и манящим как взрослых, так и для детей.

Ингредиенты для бисквитных пирожных

---

для теста

• Сливочное масло — 200 г
• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 50 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Крахмал картофельный — 2 ч.л.
• Какао-порошок — 1,5 ст. л.

для крема

• Творог — 100 г
• Сметана — 10 ст. л.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

для декора

• Шоколадная стружка — 1 ч.л.
• Шоколадные капли — 1 ч.л.
• Шоколадные сердечки — 4 шт.

---

Рецепт бисквитных пирожных

1. Я начала с приготовления теста. Разбила яйца.

2. Добавила к ним сахар и соль, взбила.

3. Сливочное масло, вынутое заблаговременно, порезала брусочками и отправила к яйцам.

4. Сюда же влила молоко.

5. Просеяла муку с содой и картофельным крахмалом.

6. Взбила миксером.

7. Разделила тесто на две примерно равные части. К одной из них добавила какао-порошок (классический, без добавок). Ещё раз взбила.

8. Форму для кекса смазала подсолнечным маслом и залила в неё тесто. Отправила в разогретую до 180-200ºC духовку на полчаса.

9. Вынула, проверила шпажкой на готовность и извлекла из формы.

10. Снова смазала форму и залила теперь светлое тесто. Если у вас есть две одинаковые подходящие формы — отлично! Время выпечки в этом случае можно будет сократить вдвое.

11. Выпекала при том же температурном режиме, тоже около 30 минут.

12. Дала коржам остыть, после чего срезала с них выпирающие верхушки (они не понадобятся).

13. Разрезала каждый коржик пополам по высоте, а затем каждую часть вдоль.

14. После этого каждую полученную полоску разделила ещё на три части. Таким образом у меня получилось 24 небольших прямоугольников — 12 светлых и 12 шоколадных.

15. Приступила к крему. Взяла пастообразный творог (у меня в данном случае обезжиренный).

16. Соединила его с сахарной пудрой, сметаной (15-процентной жирности) и какао.

17. Взбила. Мне хотелось получить крем с лёгкой шоколадной ноткой. Если вы желаете сделать крем более шоколадным, добавьте ещё одну ложку какао.

18. Разложила прямоугольные мини-коржики попарно — белый с коричневым, образуя 12 комплектов заготовок.

19. Нижний коржик смазала кремом, прижала верхним. А затем покрыла верх и все бока мини-пирожного кремом.

20. Это же проделала и с остальными заготовками.

    Разделила 12 полученных пирожных на 4 порции — по три маленьких штучки на каждого. Декорировала по-разному — шоколадными сердечками, капельками, стружкой.

    В идеале необходимо оставить пирожные пропитаться часа на 2 или больше.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Бисквитное пирожное с масляно-шоколадным кремом по ГОСТу

Шоколадный бисквит и шоколадный крем — еще одна радость для шокоголиков.

Ингредиенты

мука	100 г
сахар	120 г
яйца	4 шт
какао-порошок	20 г
сахар	75 г
вода	80 г
коньяк	2 ч.л.
сливочное масло	150 г
сахарная пудра	70 г
сгущенка	60 г
ванильный сахар (растереть в пудру)	15 г
коньяк	1 ч.л.
какао-порошок	15 г
орехи	15 г

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

8 шт

Бисквит
Взбейте желтки с 2/3 сахара до получения густой светлой массы.
Белки взбейте до пиков, добавьте сахар и взбивайте дальше до плотности и блеска, около 1 минуты.
Слишком сильно (как для безе) взбивать не нужно, т.к. бисквит может плохо подняться.
Осторожно смешайте белки и желтки в однородную массу
Муку просейте вместе с какао.
Всыпьте просеянную муку и перемешайте аккуратно, но тщательно и довольно энергично. Удобно мешать движениями от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску.
Готовое тесто выложить в смазанную маслом или застеленную пергаментом квадратную форму 18х18 см или круглую диаметром 20 см и выпекайте 25 минут при 200*С.
Готовность бисквита определяют деревянной палочкой — на ней не должно остаться сырого теста, или нажатием — поверхность должна пружинить.
Готовый бисквит остудите в форме 10 минут, затем выложите на решетку и оставьте на 8-24 часа.

Сироп
Залейте сахар кипятком, размешайте до полого растворения сахара, остудите и влейте коньяк.

Крем
Все продукты для крема достаньте заранее из холодильника, чтобы они прогрелись.
В мягкое масло добавьте сахарную пудру, какао и ванильный сахар, взбивайте миксером на максимальной скорости 5-6 минут.
Добавьте понемногу сгущенку, каждый раз хорошо взбивая. В конце добавьте коньяк.
Отложите 1/3 крема для украшения.
Сборка
Разрежьте бисквит пополам

Пропитайте сиропом

Нижний корж намажьте половиной оставшегося крема

Накройте верхней частью бисквита.
Смажьте оставшимся кремом

С помощью кондитерской гребенки сделайте на поверхности линии

Украсьте пирожные кремом из корнетика и посыпьте рубленными орехами

Срежьте боковые корочки, нарежьте пирожные на 8 частей

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Бисквитное пирожное с кремом — Вкусная еда

Это домашнее бисквитное пирожное просто великолепно — вкусное и нежное, просто тает во рту. Масляный крем на заварной основе, нежный сливочный , как мороженое!

Хотите порадовать деток вкусностями к чаю? Приготовьте им бисквитное пирожное, а украсят они его сами с удовольствием!

Сейчас в магазинах продается много разных украшалок — шоколадных и сахарных  всех цветов и форм.

Итак, на понадобятся следующие продукты:

Продукты:

Для бисквита:

• 4 яйца
• 1 стакана сахара
• 1 стакан муки

 

Для крема:

• 2 желтка
• 1 стакан сахара
• 2 ст. ложки муки
• 50 г сливочного масла
• 1,5 стакана молока

и еще 100-130 г сливочного масла для масляного крема

Рецепт приготовления бисквитного пирожного с фото:

Готовим бисквит:

яйца взбить миксером в пену:

Затем добавить стакан сахара и опять хорошенько взбить, затем стакан муки  и взбить. Все надо взбивать постепенно вместе смешивать, а потом взбить нельзя — иначе бисквит получится клеклый. Такое бисквитное тесто мы готовили для воздушной шарлотки с яблоками.

Выливаем тесто в смазанный маслом противень:

И выпекать до готовности при температуре 200 градусов минут 20. Готовность проверяем спичкой-если она сухая, значит пропеклось:

Пока бисквит остывает готовим крем. Крем  у нас будет масляный на основе заварного. Как готовить заварной крем я подробно рассказывала тут: Медовый торт «ЧУДО»

Поэтому сейчас несколько фотографий, а если что то не понятно кликайте на указанную статью

Итак, готовим заварной крем:

Яйца растереть с сахаром:

Добавить муку, масло, молоко. Хорошо перемешать и поставить варить на медленном огне, до загустения, постоянно помешивая (иначе будет все комками). Не кипятить!

Затем крем надо остудить и добавить к нему размягченное сливочное масло комнатной температуры:

и взбить крем миксером:

Объем крема при этом увеличится в 2 раза.

Когда крем готов формируем пирожные:

Если бисквит выпекали в маленьком противне и он получился высокий, то разрезаем его пополам вдоль.

Мажем кремом каждый слой

чтобы на следующий день разрезать на маленькие пирожные:

А если он достаточно тонкий, то просто можно разрезать на 4 части :

берем 1 слой бисквита и мажем сверху крем:

затем сверху кладем 2 бисквит:

и затем  толстый слой крема сверху:

И оставить пирожное  на ночь пропитаться, иначе вы будете чувствовать вкусы бисквита и крема отдельно. А когда пирожное пропитается кремом получится обалденно нежный вкус!

Утром разровнять крем ножом и украсить сверху:

У меня есть вот такие украшалочки:

можно вот так:

или так:

Если бисквит получается сухим, то желательно пропитать его вкусными пропитками для бисквита, рецепты которых есть на нашем сайте.

Нежное бисквитное пирожное готово! Можно пить чай и наслаждаться прелестным вкусом!

Из этого бисквитного теста получается вкуснейший бисквитный рулет и необыкновенно вкусная, воздушная шарлотка с яблоками:

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

1-dream.ru