Рецепт пирог курник с фото – 24 . ?

Содержание

Пирог курник: рецепт, фото — Рецепты

Пирог курник с картошкой

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

Для теста потребуется размягчить масло и взбить его с яйцами, после чего всыпать в смесь муку и сметану с содой. Все хорошо перемешать до образования плотной упругой массы. Тесто разделить на две части, разные по размеру и раскатать их в пласты.

Для начинки картошку нарезать кубиками, филе — на небольшие кусочки, лук измельчить. Все смешать, посолить.

Крупный пласт теста поместить в форму для выпечки, сформировать бортики. На него выложить начинку и накрыть оставшимся пластом. Хорошо защипить края. Сделать несколько проколов на поверхности и смазать верхушку желтком. Выпекать при 180 градусах до готовности.

Это современный вариант курника, который позволяет существенно сократить время его приготовления.

Классический рецепт пирога курника

Традиционный курник готовится дольше, но если вы хотите удивить гостей, то попробуйте его освоить.

Потребуется:

Такой пирог состоит из плотной оболочки и блинов, расположенных внутри. Тесто для оболочки готовят следующим образом: смешивают 2 ст. муки с яйцом и растопленным маслом, добавляют сметану, 50 мл молока и соду. Замешивают тесто, делят его на 2-3 части (3 — если вы хотите украсить выпечку). Меньшую из двух основных частей раскатывают в пласт для основания, большей накрывают собранный пирог.

Тесто для блинов готовят так: 1,5 стакана молока смешивают с яйцом, 5 ст. л муки, добавляют соль и сахар. Должно получиться примерно 6 или 8 блинов.

Начинки готовятся так:

рис смешивают с зеленью и мелко нарезанным луком, который предварительно обжаривают;
курицу отваривают, после мясо измельчают и смешивают с небольшим количеством бульона, по желанию добавляют специи;
жареные грибы смешивают с 2 нарезанными вареными яйцами.

В форму для выпечки кладут пергамент, смазанный маслом, на него помещают основание пирога. Выкладывают сверху первый слой начинки из риса, накрывают сверху блином, далее идет курица и блин, после грибы и блин. Начинки продолжают чередовать таким образом, пока пирог не будет собран полностью, причем наверху обязательно должен быть блин. Затем конструкция закрывается раскатанным в большой пласт тестом. Края хорошо защипывают, верхушку смазывают желтком яйца и делают в ней посередине отверстие.

Выпекают пирог при 200 градусах 20 или 30 минут.

Традиционный курник — хорошее блюдо для семейных торжеств. Простой его вариант подойдет для ужина или дружеских посиделок. Как видите, в его приготовлении нет ничего сложного, можно даже обойтись без подробных описаний пирога курника с фото. Достаточно будет пошагового рецепта.

В следующей статье: приготовить медовый пирог

www.wday.ru

Курник многослойный пирог — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3703
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд21611
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1836)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1162)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7593)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты8727
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибна

vpuzo.com

Пирог Курник с курицей — рецепт пошаговый с фото

Как приготовить курник с курицей

1. В миску поместить яйца, сметану и молоко. Эти компоненты должны быть не холодными. Перемешать их.

2. Всыпать соль и сахар.

3. Добавить дрожжи.

4. Сливочное масло должно растаять перед готовкой, чтобы ускорить процесс растопки масла можно подержать его в миске на водяной бане. Вылить жидкое, но не горячее масло в общую смесь.

5. Всыпать муку. Замесить твердое тесто. Оставить его в тепле на 40 минут. Сверху чашку прикрыть целлофаном.

6. Мясо курицы заранее отварить. Измельчить его на средние кусочки.

7. Луковицу почистить, мелко порезать. Немного подрумянить на сковороде.

8. Мясо выложить в сковороду к луку, плиту отключить. Обжаривать мясо не нужно, следует его просто перемешать с луком.

9. Поднявшееся тесто разделить поровну. Скалкой раскатать куски в тонкие пласты.

10. Один пласт выложить на противень.

11. Аккуратно разместить начинку курника сверху.

12. Накрыть куриную начинку вторым листом теста. Края аккуратно защепить.

13. Сверху сделать небольшие надрезы, чтобы пирог дышал. Отправить курник с курицей в духовой шкаф на 25 минут. Температура не должна превышать 200 градусов.

14. Нежный Курник с курицей готов.

Приятного аппетита!

cookeda.com

Курник с курицей и картошкой / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления курника с курицей и картошкой

Тесто:

Кефир (жирный) 250 миллилитров
Масло сливочное или маргарин высшего сорта для выпечки 1 пачка (200 грамм в тесто и 20 грамм для формы)
Соль 1/2 чайной ложки
Сода пищевая 1/2 чайной ложки
Мука пшеничная просеянная 3–4 стакана или сколько возьмет тесто и 2 столовые ложки для формы
Масло растительное рафинированное 1–2 столовые ложки (для смазки готовой выпечки)

Начинка:

Филе куриное (свежее, бройлерное) 500 грамм
Картофель 4–5 штук (средний)
Лук репчатый 2–3 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Хмели-сунели по вкусу
Масло сливочное (замороженное) 50 грамм

Основные ингредиенты
Картофель, Лук, Курица, Кефир, Мука
Порционность
1 порция
Кухня мира
Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож – 3 штуки, разделочная доска – 3 штуки, бумажные кухонные полотенца, плита, сотейник, столовая ложка – 2 штуки, стакан (емкость 250 миллилитров), глубокая миска – 2 штуки, венчик, полиэтиленовая пищевая пленка, Духовка, форма для выпечки (желаемой величины), скалка, деревянная кухонная шпажка, кухонные прихватки, кухонное вафельное полотенце, пекарская кисть, кухонная лопатка, порционная тарелка.

Приготовление курника с курицей и картошкой:

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.

Для начала распечатываем упаковку со сливочным маслом, предназначенным для теста, и острым ножом нарезаем его небольшими ломтиками. Перекладываем их в сотейник и ставим на средний огонь. Растапливаем жир до жидкой консистенции, периодически перемешивая столовой ложкой, чтобы не подгорал. Затем снимаем с плиты и ставим возле открытого окошка, пускай полностью остынет.

Шаг 2: готовим тесто.

Тем временем вливаем в глубокую миску нужное количество кефира.

Гасим в нем половину чайной ложки пищевой соды и оставляем на 3–4 минуты, чтобы данные ингредиенты вошли в реакцию.

После этого кладем туда соль, остывшее сливочное масло и взбалтываем все венчиком до однородной консистенции.

Дальше начинаем добавлять в получившуюся смесь просеянную пшеничную муку, действуем не спеша, стакан за стаканом, одновременно замешивая ложкой тесто.

Когда столовый прибор перестанет помогать, продолжаем процесс чистыми руками, в итоге должен поучиться мягкий, эластичный, нелипкий мучной полуфабрикат. Скатываем его в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и оставляем отдыхать при комнатной температуре на 1,5–2 часа.

Шаг 3: подготавливаем куриное филе.

Не теряем ни минутки, начинаем заниматься начинкой! Промываем свежее куриное филе, сушим его бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи ножа срезаем с него пленку, а также хрящи. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками размером в 1,5 сантиметра и перемещаем их в чистую глубокую посуду.

Шаг 4: подготавливаем картофель и репчатый лук.

Потом, воспользовавшись новым кухонным ножом, очищаем от кожуры все овощи, указанные в рецепте. Промываем их, сушим, по очереди отправляем на чистую доску и измельчаем. Картофель кубиками размером в 1 сантиметр или мельче, а репчатый лук, также либо соломкой, кольцами, полукольцами или четвертинками толщиной до 5–6 миллиметров.

Шаг 5: готовим начинку.

Дальше в миску с кусочками куриного филе перекладываем нарезанные овощи, приправляем их по вкусу солью, черным молотым перцем, хмели-сунели и перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции. Затягиваем начинку полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник, пока не настоится тесто.

Шаг 6: подготавливаем духовку и форму для запекания.

Через 1,5–2 часа, когда мучной полуфабрикат отдохнет, включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Потом выбираем форму для запекания, она может быть прямоугольной, овальной, но в основном круглой и металлической противопригарной либо жаростойкой. Смазываем ее дно, а также внутренние стороны бортиков тонким слоем сливочного масла и посыпаем просеянной пшеничной мукой.

Шаг 7: формируем курник с курицей и картошкой.

Теперь разминаем тесто и делим его металлическим кухонным шпателем на 2 части, одну поменьше, другую побольше. Ту, которая крупная выкладываем на столешницу, присыпанную тонким слоем муки, при помощи скалки раскатываем ее в пласт толщиной до 7–8 миллиметров и аккуратно застилаем им подготовленную форму для запекания, так чтобы края мучного полуфабриката были длиннее бортиков хотя бы на 1–1,5 сантиметра.
Выкладываем на уютно устроившееся в форме тесто приготовленную смесь из лука, картофель, а также курицы и в художественном беспорядке распределяем на ней дополнительную порцию сливочного масла, просто натираем его на крупной терке. Затем тем же способом раскатываем оставшийся мучной полуфабрикат, которым сразу прикрываем начинку и защипываем края двух пластов, пока еще сырого пирога пальцами, стараясь не оставлять щелей на стыках. После этого тыльной стороной столовой ложки делаем посередине сформированного изделия маленькую дырочку для выхода пара или просто накалываем верхний слой теста зубцами вилки.

Шаг 8: выпекаем курник с курицей и картошкой.

Ставим сформированный курник в разогретую духовку на 40–60 минут. Продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от размера блюда. По истечении нужного времени проверяем готовность выпечки обычной деревянной шпажкой. Прокалывая ее острием начинку через верхнее отверстие или с края.

Если картофель мягкий, из мяса выделяется прозрачный, а не бордовый сок и тесто не прилипает к деревянной палочке, тогда натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем форму на разделочную доску предварительно положенную на столешницу. При помощи пекарской кисти смазываем горячий пирог небольшим слоем растительного масла, прикрываем тонким кухонным полотенцем так, оставляя щель размером в 7–8 сантиметров, и остужаем до комнатной температуры.

Шаг 9: подаем курник с курицей и картошкой.

Курник с курицей и картошкой после приготовления смазывают сливочным либо растительным маслом и остужают до теплого состояния под тонким кухонным вафельным полотенцем. Затем его перекладывают на большое плоское блюдо, острым чистым ножом делят на порции, распределяют их по тарелкам и сервируют к столу в качестве закуски либо второго основного блюда.

Вместе с этим русским чудом можно подать бульон, салат из свежих овощей, маринады, соленья, сметану или сливки. Наслаждайтесь вкусной едой и не болейте!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– продолжительность приготовления пирога напрямую зависит от размера изделия, но самую важную роль играет духовка. Если пирог пригорает сверху, выключаем верхние тэны духового шкафа, если снизу, соответственно нижние. Нет такой функции? Тога поставьте на нижний стеллаж духовки сковороду, наполненную обычной проточной водой, жидкость будет испаряться, и давать нужную влагу, которая поможет не спалить выпечку. Также как только курник начнет сильно подрумяниваться, можно накрыть его листом фольги или пекарской бумаги;

– готовый курник можно смазать сливочным, а не растительным маслом;

– некоторые хозяйки наливают в дырочку находящуюся в середине пирога немного очищенной воды, говорят, что курник от этого получается более сочным;

– любителям боле мягкого картофеля лучше перед приготовлением начинки отварить данный овощ до полуготовности в подсоленной воде;

– по желанию на пока еще сыром пироге можно сделать украшения из теста, например, в виде фигурок животных или цветов;

– альтернатива курице – свинина, индюшиное мясо или фарш.