Рецепты мидии с макаронами – Спагетти с мидиями — пошаговый рецепт с фото
Паста с мидиями в сливочном соусе
Лично мне нравится готовить блюдо с мидиями, потому что они дают ощущения моря прямо на кухне. Мидии готовятся достаточно быстро. Главное не передержать их на огне, чтобы мясо мидий осталось сочным и мягким. Идеальный и быстрый вариант вкусного обеденного блюдо из мидий можно назвать спагетти с мидиями в сливочном соусе. Сливки божественно сочетаются и с мидиями и с пастой. Рекомендуем готовить блюдо на один раз, так как на следующий день оно уже не будет таким вкусным как свежеприготовленное.
Готовится паста с мидиями очень быстро, а результат сопоставим с ресторанным блюдом, поэтому очень советуем обратить вниманием на этот вкуснейший вариант приготовления пасты. Вместо спагетти можно использовать другие виды пасты, подойдут тальятелле, фарфале, фетучини, обычные ракушки, макароны, гнезда, спиральки. Главное используйте пасту твердых сортов пшеницы, не переварите ее и не отваривайте слишком большое ее количество.
В качестве дополнения к пасте мы используем кабачок, он очень мелко нарезан и придает изысканный вкус блюду. При желании можно исключить этот продукт из блюда.
Вы можете также приготовить мидии в сливочном соусе с пармезаном без пасты. Такие мидии, обычно, готовят в ракушках и подают с вином.
Ингредиенты
- замороженные очищенные мидии 250 г;
- чеснок 2 зубка;
- кабачок 100 г;
- сливки 20% 150 мл;
- растительное или сливочное масло 2-3 ст. л.;
- соль по вкусу;
- специи по вкусу;
- спагетти 200 г;
- вода для варки спагетти 1,5 л.;
- петрушка по вкусу.
Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 15 минут. Выход: 2 порции.
Как приготовить спагетти с мидиями в сливочном соусе
Блюдо это можно отнести к одним из простых по приготовлению блюд. Самый важный момент здесь — это качественные мидии. Если вы купите не хорошие мидии, соответственно и блюдо не получится вкусным. При выборе мидий отдавайте предпочтение продукту, который продается на развес. В этом случае мидии хорошо просматриваются. Можно рассмотреть целостность мидий, количество льда. Если получится, попросите у продавца понюхать мидии, они должны иметь приятный морской аромат.
Замороженные мидии предварительно выньте из морозилки, пусть подтают. Обычно достаточно 30-40 минут, чтобы мидии разморозились. И помните, мидии уже варёные, поэтому нельзя их долго жарить или тушить.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, вскипятите и добавьте чайную ложку соли. Опустите затем спагетти в кипящую воду и варите около восьми минут. Спагетти лучше слегка не доварить, а потом вместе с мидиями довести до готовности в сливочном соусе.
Небольшой кусочек кабачка нашинкуйте соломкой. Вместо кабачка можно взять маленькую луковицу, или вообще обойтись без этих компонентов. А вот чеснок обязательно добавляйте в это блюдо. Чеснок хорошо сочетается с мидиями. Очистите два маленьких зубчика и раздавите плоской стороной ножа.
Налейте на сковороду растительное масло и сразу положите чеснок. Затем включите огонь, пусть чеснок пропитывает своим ароматом постепенно масло, после этого вытащите чеснок из сковородки.
Через несколько минут отправьте кабачки и обжарьте до румяного оттенка в течение трёх минут. Дальше пересыпьте мидии в сковороду. Обжарьте мидии на среднем огне ещё около 1,5-2 минут, не дольше.
Сливки комнатной температуры вылейте к мидиям и тушите минуту, за это время сливки станут немного более густыми.
В завершении бросьте по вкусу соль, чёрный перец, мелко нарезанную петрушку. Перемешайте мидии, выключите огонь.
К тому времени спагетти сварились, слейте с них воду и пересыпьте в сковороду.
Перемешайте спагетти со сливочным соусом и сразу подавайте готовое блюдо на стол.
Вот такое аппетитное блюдо у нас получилось.
Также обязательно попробуйте приготовить спагетти болоньезе с фаршем.
vkys.info
Спагетти с мидиями в томатном соусе рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»
Спагетти 400 г
Говяжий фарш 500 г
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 4 зубчика
Помидоры 5 штук
Орегано 1 чайная ложка
Оливковое масло 3 столовые ложки
Томатная паста 2 столовые ложки
Маслины без косточек ½ банки
Зеленый базилик 50 г
Маринованные каперсы 1 столовая ложка
eda.ru
Паста с мидиями в сливочном соусе / Паста / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление пасты с мидиями в сливочном соусе:
Шаг 1: подготавливаем мидии.
Этот рецепт пасты можно с легкость отнести к самым простым в приготовлении, питательным и очень вкусным блюдам. В первую очередь надо подготовить мидии, я приобрел мороженные и уже очищенные морепродукты, перед заморозкой они проходят тепловую обработку и не требуют дополнительно 10 – 15 минутной варки. Для начала удаляем их из упаковки и перекладываем в глубокий дуршлаг, ставим емкость с морепродуктами в раковину и даем им немного растаять, на это уйдет 
После промываем каждую мидию под струей холодной проточной воды, делаем это со всем усердием, вымывая из них песок и разный мусор, очень неприятно, когда во время дегустации готового блюда на зуб попадаются крупинки камушков. Затем перекидываем морепродукты в глубокую миску и сушим их бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги.Шаг 2: подготавливаем овощи.
Теперь пришел черед всех остальных ингредиентов. Помидоры промываем под проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами и натираем на крупной терке прямо в глубокую тарелку, оставляем нетронутой только ту часть, на которой крепилась плодоножка, а так же кожицу. 
Чеснок очищаем от кожуры, кладем на разделочную доску, шинкуем ножом на мелкие кусочки и перекладываем в маленькую пиалу. 
С твердого сыра удаляем парафиновую корочку и натираем его на мелкой терке в глубокую пиалу. Также ставим на кухонный стол сливки, растительное масло, кладем сушеный, измельченный базилик, петрушку, соль, красный молотый перец и отваренные спагетти.Шаг 3: готовим пасту с мидиями в сливочном соусе.
Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла. В слегка разогретый жир опускаем мидии. 
После добавляем в сковороду сушеную петрушку, вливаем сливки, даем им закипеть и провариваем соус еще пару минут. Затем пробуем его на вкус и если надо добавляем больше соли и специй. В готовый соус опускаем отваренные спагетти, перемешиваем ингредиенты кухонной лопаткой, готовим блюдо на огне еще 30 – 40 секунд и выключаем плиту. Накрываем сковороду крышкой и даем спагетти возможность настояться в соусе примерно 2 – 3 минуты. Затем помогая себе столовыми ложками, раскладываем ароматное яство по тарелкам, посыпаем измельченным сыром и вперед дегустировать!Шаг 4: подаем паста с мидиями в сливочном соусе.
Паста с мидиями в сливочном соусе подается в горячем виде. После приготовления блюду дают настояться несколько минут, для того чтобы спагетти впитало в себя аромат и привкус мидий, специй, а так же сливок. Раскладывают по тарелкам, посыпают сыром и подают в виде ужина, завтрака или второго блюда для обеденного стола. Это яство можно дополнить нарезкой или салатом из свежих овощей. Невероятно вкусно, просто, сытно! И более того это яство можно считать природным афродизиаком, так что готовьте и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– – По желанию томаты можно ошпарить в кипятке в течение 30 – 40 секунд, удалить с них кожицу и после измельчить в блендере до состояния пюре или по старинке натереть их на терке.
– – Не забывайте о том, что любые морепродукты уже содержат в себе небольшое количество соли, поэтому во время приготовления не стоит добавлять много соли, лучше посолить блюдо в конце.
– – По желанию мидии можно комбинировать с любыми другими морепродуктами, например с креветками, устрицами, улитками, мясом раков или крабов.
– – Вместо спагетти можно использовать другие макаронные изделия, главное перед их приготовлением прочитайте инструкцию, в ней будет точно указано время варки, иначе вы рискуете переварить мучной ингредиент и в итоге вместо вкусного блюда с мидиями, получите вкусную кашу с морепродуктами.
www.tvcook.ru
Вымыть мидии, удалить твёрдые части | |
Поместить мидии в кастрюлю без масла и воды, поставить на средний огонь и накрыть крышкой | |
Когда мидии откроются, снять с огня, получившийся бульон процедить через сито (внутри мидий мог скопиться песок) и слить в отдельную емкость — он пригодится после | |
Очистить мидии от раковин (несколько мидий можете оставить в раковинах для украшения) | |
Разогреть оливковое масло на сковороде, добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета | |
Добавить нарезанные помидоры и тушить 10 минут | |
Добавить белое вино и тушить пока вино не выпарится | |
Добавляем мидии и бульон, который остался от их приготовления | |
Добавляем петрушку, тушим ещё 5 минут и убираем чеснок — соус готов! | |
Тем временем готовим спагетти — ставим воду на огонь, как только закипит кладём пасту и соль и готовим согласно инструкции на упаковке (в среднем 9-11 минут), чтобы паста получилась «аль денте», немного жидкости от приготовления слейте в стакан отдельно — она может пригодиться, если соус будет слишком густой | |
Сливаем пасту и добавляем на сковороду, ставим на огонь, даём пасте пропитаться соусом пару минут, при необходимости добавляем жидкость, оставленную в предыдущем шаге | |
Готово! Употребить немедленно. Подавать с охлаждённым белым вином |
www.photorecept.ru
Макароны с морепродуктами нежные — Макароны от 1001 ЕДА
Если вы хотите приготовить настоящую итальянскую пасту, то приготовьте макароны с мидиями в сливочном соусе. Они получаются необычайно нежными благодаря сливкам, ароматными благодаря базилику и другим пряностям, которые вы можете добавить по желанию, и вкусными благодаря классическому сочетанию макарон и морепродуктов. Для этого блюда можно брать любые виды макарон, но особенно хорошо подходят макароны-«ракушки» – они по размеру практически такие же, как сами мидии. Вы можете варьировать вкус блюда, меняя состав специй, сорт твердого сыра, но неизменно получите макароны с морепродуктами нежные и пикантные на вкус.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 730 ккал
Чтобы приготовить макароны с мидиями в сливочном соусе, вам понадобится:
макароны – 300-350 г
вода фильтрованная – 3-3,5 л
мидии – 500 г
сливки жирные – 250 мл
чеснок – 2 зубчика
помидоры – 2 шт.
соль – по вкусу
перец красный молотый – по вкусу
базилик сушеный – по вкусу
масло оливковое или подсолнечное – 3-4 ст.л.
сыр твердый – 100-150 г
Как приготовить макароны с мидиями в сливочном соусе.
1. Для приготовления этого блюда нужно будет как-то синхронизировать два процесса: отваривание макарон и приготовление мидий в соусе, чтобы они были готовы одновременно. Поэтому постарайтесь рассчитать время. Итак, поставьте на огонь воду для варки макарон, доведите ее до кипения, подсолите, влейте 1 ст. ложку оливкового или подсолнечного масла (это нужно, чтобы макароны не слиплись) и всыпьте макароны. Перемешайте их, чтобы они равномерно покрылись маслом, и отварите на пару минут меньше, чем указано в инструкции производителя. Откиньте макароны на дуршлаг и дайте стечь воде.
2. Мидии разморозьте и промойте их под проточной водой. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите в него мидии и потушите их примерно 7 минут на небольшом огне, периодически помешивая, чтобы практически весь сок выпарился.
3. Натрите помидоры на терке, кожицу выбросьте, а мякоть с соком добавьте к мидиям.
4. Чеснок мелко нарубите или пропустите через чеснокодавку и добавьте к мидиям. Посолите, поперчите, посыпьте сушеным базиликом, перемешайте и потушите на медленном огне в течение 3-4 минут.
5. Влейте сливки, перемешайте и попробуйте на соль, при необходимости досолите. Доведите соус до кипения и на среднем огне проварите пару минут.
6. К этому времени как раз должны быть готовы макароны. Выложите их в сковороду, перемешайте и прогрейте все вместе буквально 1 минутку. Затем снимите с огня, посыпьте сыром, натертым на мелкой терке, и подавайте на стол.
Для любителей морепродуктов предлагаем еще один интересный рецепт – мидии по-бельгийски: рецепт с пошаговым фото.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 01.09.2015
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
www.1001eda.com
Паста с мидиями — рецепт приготовления с фото
Приветствую Вас на blog-italy.ru. В этой статье хочу с вами поделиться рецептом приготовления пасты со свежими мидиями в домашних условиях. Это блюдо не только очень вкусное, но и доступное по итальянским меркам, если говорить о морепродуктах, то цены на них в Италии достаточно высокие, а мидии все еще можно купить по вполне приемлемой стоимости.
В Италии стоимость свежих мидий (в ракушках) в среднем от 1.50 € за 1 килограмм.
Для того чтобы приготовить пасту с мидиями особых навыков кулинарного искусства не потребуется, поскольку блюдо готовится очень быстро и просто, а ингредиенты можно найти в любом супермаркете.
Ингредиенты для соуса пасты с мидиями
спагетти из твердых сортов пшеницы 250 гсвежие мидии 600 г (замороженные 200 — 300 г)
петрушка мелко порезанная 2 столовые ложки
чеснок 1 — 2 зубчика
оливковое масло 3 столовые ложки
помидоры в собственном соку (pomodori pelati) или свежие 3 штуки — они нам нужны только лишь для того чтобы придать кислинку, много томата перебьет весь вкус морепродуктов
перец черный молотый
соль (но она может не пригодиться поскольку морские мидии в раковинах и так достаточно соленые, с замороженными соль скорей всего понадобится)
С чего начать и как приготовить
для начала ракушки необходимо тщательно почистить, для этого используют нож или металлическую мочалку (новую). Всю грязь и налет необходимо очень хорошо соскоблить с поверхности мидий, после чего их необходимо промыть в воде несколько раз (очень много раз), пока не смоется вся грязь и песок. Я честно говоря и подумать не могла насколько они грязные, пока сама не попробовала их почистить, теперь как-то страшно их есть вне дома, нет уверенности, что их хорошо чистят. Все поврежденные и открывшиеся «двустворчатые» выкидываем, они скорей всего испорчены.
Отличным вариантом для обеда и ужина будут также спагетти с мидиями в томатном соусе, но лично я считаю, что слишком много томатного соуса перебивает запах и вкус морепродуктов, но все же это очень распространенные рецепт который тоже стоит попробовать.
Итальянцы для приготовления пасты с мидиями, как правило, используют длинные макаронные изделия — спагетти, фузили, букатини и лингвини.
Как хранить
Если вы приобрели свежие мидии то их желательно в течение дня употребить в пищу, так как это скоропортящийся продукт, и хранить их нужно в холодильнике не более дня. Замораживать продукт вместе с раковинами не рекомендуется, предварительно их нужно отварить и удалить из ракушек, и только после этого заморозить.
Для того, чтобы лучше понять процесс приготовления к рецепту пасты с мидиями прилагаются фото и видео. Чистка ракушек неблагодарное дело, поэтому в такой же последовательности можно приготовить очищенные (замороженные) мидии, вкус сильно не изменится, а задача сильно облегчится.
Еще можно попробовать приготовить пасту с мидиями в сливочном соусе, рецепт которой очень подробно описан в коротеньком видео:
Вообще в итальянской кухне существует огромное множество подобных блюд, и каждая хозяйка знает как вкусно приготовить мидии. Экспериментов с ингредиентами этой пасты можно встретить очень много, к примеру вместо черного молотого перца можно добавить перец чили, вместо помидоров — томатный соус, вместо чеснока — лук. Многие возможно удивятся, но в макароны с мидиями добавляют панировочные сухари, кабачки, картофель, баклажаны, сладкий перец, фасоль и даже спаржу.
Не бойтесь экспериментировать и возможно вы создадите свой неповторимый рецепт пасты с мидиями. Приятного аппетита!
blog-italy.ru
Спагетти с мидиями и пикантным соусом
Категории: День Св. Валентина, Итальянская кухня, Макароны, Морепродукты
Это блюдо идеально подходит для элегантного романтического ужина. Готовить спагетти с мидиями легко и быстро и блюдо производит впечатление. К тому же, оно полно афродизиаков, если верите в подобные вещи. (Я не верю, а вот мидии люблю!:-))
Я использовала уже отваренные мидии, которые следует только прогреть, поскольку свежие у нас никак не найти. Если есть возможность купить свежие, тогда просто готовьте их на 2 минуты дольше. И помните, если используете свежие мидии, выбрасываете те, которые уже раскрылись до приготовления. А потом, после приготовления, выбрасываете все те, которые так и не раскрылись. Такие мидии есть нельзя, ведь они уже испорчены.
Если не любите пикантных блюд, можете конечно перец чили не использовать. Хотя в целом, вино и сливки очень сглаживают пикантность перца и блюдо целом нежно-пикантное, если можно так выразиться.
Ингредиенты
- 450 грамм мидий в раковинах
- 2 луковицы шалот, мелко порезать (можно заменить 1-й репчатым луком)
- 1 перец чили, мелко порезать вместе с зернышками
- 3 ст.л. оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, почистить, мелко порезать
- 150 мл сливок 30% жирности
- 150 мл белого сухого вина
- Щепотка сахара
- Соль по вкусу
- Щедрая щепотка перца чили хлопьями
- 1/3 пучка петрушки, мелко порезать
- 250 грамм спагетти
1) Спагетти отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды, до консистенции аль денте (Должна ощущаться незначительная твердость в середине при раскусывании). Отцедить.
2) В глубокой сковороде, на оливковом масле, обжарить до мягкости лук и свежий перец чили, около 1-2-х минут.
3) Добавить мидии и влить вино. Посолить по вкусу. Довести до кипения на сильном огне и варить все вместе 3 минуты.
4) Добавить чеснок, сахар и сливки. Перемешать, довести до кипения и варить еще 2 минуты.
5) Добавить спагетти, хлопья перца чили и зелень петрушки, перемешать и хорошо прогреть все вместе, но не более 1-й минуты.
Подавать сразу!
Спагетти с мидиями лучше всего сочетаются с хорошим охлажденным белым сухим вином.
Приятного аппетита!
Смотри также
8 Марта 2019Спагетти в легком томатно-винном соусе с мидиями. Вкусно, просто, изысканно и даже романтично. При желании, блюдо можно сделать даже пикантным.
17 Мая 2018Спагетти с сочными креветками в пикантном и ароматном томатном соусе. Мало калорий и очень вкусно.
10 Августа 2016Спагетти с соусом из печеных помидоров черри, чесноком, базиликом и лимоном. Простое и невероятно насыщенное вкусом блюдо.
4 Марта 2019Моя интерпретация очень простого блюда из макарон, итальянской классики, спагетти с томленным в оливковом масле чесноком, сыром и петрушкой.
picantecooking.com