Разное 

Рецепт азу с фото пошагово: Азу по-татарски, пошаговый рецепт на 400482 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Азу по татарски из свинины с картошкой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать азу по-татарски из свинины с картошкой? Подготовьте продукты. Мясо предварительно разморозьте, если оно было заморожено. Выбирайте более мягкие части туши, чтобы азу получилось вкуснее. Огурцы предпочтительнее именно соленые, бочковые, но, за неимением, подойдут и обычные маринованные.

  • Шаг 2:

    Мясо помойте и обязательно обсушите — лишняя жидкость не даст ему обжариться, мясо будет тушиться. Нарежьте его кубиками или полосочками. На сковороду налейте пару столовых ложек растительного масла, разогрейте его на сильном огне.

  • Шаг 3:

    Выложите в сковороду мясо. Обжарьте его до румяности, перемешивая лопаткой, на сильном огне. Затем огонь убавьте, влейте воду, закройте сковороду крышкой и потушите мясо на медленном огне около 40 минут. Затем крышку снимите и дайте оставшейся жидкости выпариться.

  • Шаг 4:

    Репчатый лук очистите и нарежьте перьями. По классическому рецепту азу морковь в блюдо не добавляется, но свинина получится намного вкуснее, нежнее и ароматнее, если при ее приготовлении использовать хотя бы одну морковку. Морковь помойте, очистите и нарежьте соломкой. По желанию ее можно не добавлять.

  • Шаг 5:

    Готовое мясо уберите со сковороды и выложите на нее приготовленные репчатый лук и морковь. Обжарьте овощи до мягкости моркови и прозрачности лука, около 5 минут на небольшом огне.

  • Шаг 6:

    Соленые огурцы нарежьте кубиками.

  • Шаг 7:

    Свежие помидоры помойте и нарежьте кубиками. Очень удобно использовать замороженное впрок пюре из свежих помидоров. Также подойдет томатная паста — разведите 2 столовые ложки в 100 мл воды.

  • Шаг 8:

    Картофель помойте, очистите и нарежьте соломкой или кубиками, кому как нравится. Обжарьте картофель на растительном масле на отдельной сковороде до румяности. Это способствует тому, что картофель в блюде во время тушения не превратится в кашу и будет румяным.

  • Шаг 9:

    Затем мясо и овощи сложите в одну сковороду. Добавьте измельченные соленые огурцы, томатную пасту, соль и острый красный перец по вкусу, измельченный чеснок. Потушите азу на среднем огне около 10 минут. Когда почти вся жидкость выпарится, добавьте измельченную свежую зелень (у меня это петрушка и кинза).

  • Шаг 10:

    Перемешайте, огонь выключите. Дайте блюду постоять под крышкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

  • Азу по татарски с солеными огурцами: рецепт с фото

    Татарские блюда очень ароматные и пряные, азу по-татарски с солеными огурцами не является исключением. В рецепте с фото мясо и овощи обжаривают, а затем тушат в казане около сорока минут. Чтобы сделать азу более сытным, в него добавляют обжаренный картофель, а для аромата используют пряности и травы.

    Ингредиенты

    • свинина без кости — 400 г;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • томаты — 3 шт.;
    • молотый перец — по вкусу;
    • картофель — 6 шт. ;
    • сливочное масло — 50 г;
    • огурцы соленые — 4 шт.;
    • красный молотый перец — по вкусу;
    • зелень укропа — 1 пучок;
    • вода очищенная — 400 мл;
    • соль — по вкусу;
    • зеленый лук — 1 пучок

    Рецепт приготовления блюда:

    Азу по-татарски с солеными огурцами

    1. Мясо нарезаем кусочками, на сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем свинину.
    2. Готовое мясо перекладываем в миску, тем временем нарезаем полукольцами лук.
    3. Отправляем овощ в сковороду, где жарилась свинина, готовим до золотистого цвета.
    4. Когда лук будет полностью готов, к нему добавляем мясо, всыпаем молотый перец и соль.
    5. Из томатов готовим пюре, сделать это можно мясорубкой или блендером.
    6. В казан помещаем свинину с луком, заливаем все томатным пюре.
    7. Ингредиенты перемешиваем и включаем средний нагрев.
    8. Процесс приготовления следует продолжать до того момента, пока не испарится жидкость.
    9. Вливаем воду и тушим 50 минут.
    10. Картофель нарезаем на ломтики, обжариваем его на масле.
    11. Соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой.
    12. Спустя 50 минут добавляем огурцы к мясу, туда же отправляем картофель.Тушим блюдо еще 20 минут.
    13. Чеснок и зелень мелко рубим, добавляем в готовое блюдо и перемешиваем. Можно посыпать азу сверху свежей петрушкой.

      Как приготовить азу по-татарски из говядины с солеными огурцами — пошаговые рецепты с фото. Азу по-татарски из говядины

      Азу из говядины по-татарски: выбирайте лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!

      Азу по-татарски из говядины – очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

      Основными компонентами азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается непередаваемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

      Мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического приготовления азу по-татарски из говядины. В нем нет ничего сложного, так что вы освоите его без труда. Если начать прямо сейчас, уже через полтора часика у вас на столе будет настоящий гастрономический изыск.

      • говядина — 500 гр
      • картофель — 5 шт
      • лук репчатый — 2 шт
      • соленые огурцы — 3 шт
      • морковь — 2 шт
      • помидор — 4 шт
      • лавровый лист — 3-4 шт
      • перец
      • растительное масло

      Тонкими ломтиками нарезаем полкило говядины и просушиваем бумажным полотенцем.

      Две средние головки репчатого лука режем полукольцами.

      Некрупной соломкой шинкуем 2 средние морковины.

      Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и, когда оно раскалится, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяности.

      После этого перекладываем мясо в подогреваемую на среднем огне толстостенную кастрюлю или казан.

      На сковороду, где жарилось мясо, доливаем немного масла и обжариваем на нем сначала нашинкованный репчатый лук, а затем морковь. Овощи тоже отправляем в кастрюлю.

      Мелкой соломкой режем 3 соленых огурчика.

      Добавляем их к мясу с овощами.

      Нарезаем четвертушками 4 средних помидорчика и тоже кладем в кастрюлю. Все вместе тушим около 20-ти минут.

      За это время нарезаем соломкой картофель и обжариваем его на сковороде до полуготовности.

      После этого кладем в кастрюлю и его и томим блюдо на огне еще примерно 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля). В конце все солим и перчим по вкусу, огонь выключаем и настаиваем блюдо еще минут 10.

      Теперь выкладываем потрясающе ароматное азу по-татарски в порционные тарелки и подаем к столу.

      Рецепт 2: азу по-татарски из говядины (пошагово)

      Если хотя бы раз вам доводилось пробовать азу по-татарски, то, несомненно, вы надолго запомнили удивительный вкус этого простого, очень вкусного и одновременно практичного блюда.

      Готовится азу из простых и доступных продуктов, получается недорогим и очень сытным. Предлагаю отличный рецепт азу из говядины.

      • 400 гр. говядины
      • 2 шт. репчатого лука
      • 2-3 помидора или 1 ст.л. тамат-пасты
      • 2/3 стакана мясного бульона или воды
      • 4 зубчика чеснока
      • 1 соленый огурец
      • 1 ч.л. муки
      • растительное масло
      • перец горошком
      • лавровый лист

      Для азу лучше всего подойдет молодая говядина из лопатки или задней ноги. Мясо нарезаем ломтиками.

      Хорошо разогреваем сковороду вместе с растительным маслом. Вообще-то, настоящее азу готовят на животном жире, например, на топленом сале, но на растительном блюдо получается более легким, да и холестерин в нем не зашкаливает.

      Обжариваем мясо на сильном огне. Говядина должна подрумяниться, жарить до готовности не нужно.

      На том же самом масле, в котором жарилось мясо, обжаривает порезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, но порезанный полукольцами смотрится как-то вкуснее))).

      Обжариваем лук на среднем огне.

      К луку добавляем порезанные кубиками помидоры или томатную пасту. Слегка обжариваем.

      Соединяем пассированные овощи и мясо.

      Заливаем мясным бульоном или обычной водой. Солим, перчим по вкусу, можно положить черный перец горошком. Когда содержимое сковороды закипит, уменьшаем огонь. Тушим мясо до готовности на слабом огне. Чтобы подливка меньше испарялась, накрываем сковороду крышкой. В зависимости от мяса, на тушение идет от 15 минут до часа.

      Когда говядина практически готова, добавляем порезанный кубиками соленый огурец и давленый чеснок. Не забываем положить 2-3 штучки лаврового листа. Чтобы подливка получилась более густой, кладем чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовалось комочков).

      Все перемешиваем, тушим еще 10 мин. и выключаем огонь. Чтобы азу по-татарски получилось более вкусным, даем ему настояться хотя бы четверть часа.

      Рецепт 3: азу из говяжьей тушенки в мультиварке

      Азу — блюдо татарской кухни, где гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей. Если вы решили порадовать своих домашних азу по-татарски, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или замечательный «чудо-горшочек» — мультиварка, которая прекрасно справляется с приготовлением этого блюда. Ну а в условиях ограниченного времени вас выручит быстрый рецепт азу с тушенкой.

      • Тушенка из говядины — 1 банка
      • Картофель — 8 шт.
      • Морковь — 2 шт.
      • Лук репчатый — 2 шт.
      • Чеснок — 5 зуб.
      • Огурцы соленые — 3 шт.
      • Томатная паста — 30 грамм
      • Масло оливковое
      • Лавровый лист — 3-4 шт.
      • Перец молотый

      Очищенные луковицы нарежьте кусочками среднего размера.

      Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, выложите порезанный лук и включите программу «Жарка».

      Пока лук будет обжариваться, нарубите кубиками очищенную морковь.

      Затем выложите ее в мультиварку, помешайте и жарьте овощи еще около 10 минут.

      Почистите картофель и нарежьте его брусочками.

      Положите кусочки картофеля к обжаренным луку и моркови.

      Перемешайте овощи и продолжайте готовить их в режиме «Жарка» в течение 15 минут.

      Соленые огурцы порежьте кубиками примерно такого же размера, что и морковь.

      Очищенные дольки чеснока нарежьте в виде тонких пластинок.

      Бросьте чеснок в мультиварку к обжаренному картофелю.

      Затем добавьте томатную пасту (по желанию ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

      Влейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а после тщательно перемешайте.

      Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и выложите в нее порезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое чаши и закройте крышку.

      Еще через 10 минут положите в мультиварку говяжью тушенку и добавьте 2-3 лавровых листа.

      Снова перемешайте продукты, при необходимости подсолите, а затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.
      Перед подачей посыпьте азу по-татарски с тушенкой свежей зеленью. Приятного аппетита!

      Рецепт 4, пошаговый: азу из говядины с картошкой

      Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) — классическое татарское блюдо, которое уже давно известно по всему миру. Согласно татарским традициям для приготовления используется говяжье мясо, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже кониной. Мясо режется на кусочки и обжаривается, после тушится с луком, томатами, картофелем и солеными огурчиками. Получается довольно вкусно, а главное сытно!

      • 1 килограмм мякоти говядины;
      • 800 грамм картофеля;
      • 300 грамм соленых огурцов;
      • 300 грамм свежих помидор;
      • 90 грамм растительного масла;
      • 120 грамм томатного пюре;
      • 3 штуки луковицы;
      • 4 зубчика чеснока;
      • 1 столовая ложка муки;
      • 1 лавровый листик;
      • черный молотый перец;
      • душистый перец;
      • соль – по вкусу.

      Подготовьте мясо. Его следует промыть и обсушить. Порежьте его небольшими полосочками. При желании можно на этом этапе мясо можно смешать с травами.

      Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте томатное пюре.

      Возьмите другую, глубокую сковороду или казанок (в ней и будет готовиться все блюдо), налейте масло и обжарьте до золотистой корочки мясо. В конце его следует по вкусу посолить и поперчить, добавить обжаренный томат и все залить чистой водой или бульоном. Все следует протушить до полуготовности под закрытой крышкой.

      Подготовим другие продукты, пока готовится мясо. Почистите соленые огурцы от кожи, порежьте их соломкой. Очистите лук, промойте его и порежьте полукольцами. Пожарьте до образования золотистой корочки.

      Также следует почистить картофель и порезать его небольшими кусочками. Обжарьте картофель на масле до золотистой корочки. Чтобы уменьшить жирность блюда, картофель можно отварить.

      Разогрейте на сухой сковороде муку, затем дайте ей немного остыть и разведите немного бульоном, в котором тушится мясо. Влейте все в мясо. Также положите туда огурцы, жареный лук. Пусть все потушится 10 минут.

      После этого в кастрюлю следует положить жареный картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушите еще пятнадцать минут. Тем временем промойте помидоры и порежьте их дольками или кружочками. Ели есть желание, то можете удалить шкурку. Разотрите чеснок в ступке или выдавите через чесночницу. По прошествии времени, добавьте в азу помидоры и чеснок. Тушите еще 5 минут.

      Блюдо готово. Подавать его следует горячим, по желанию, можно посыпать резаной зеленью. Приятного аппетита!

      Рецепт 5: как приготовить азу из говядины (с фото)

      Благодаря картофелю блюдо становится еще сытнее и не требует совершенно никакого дополнения. Азу традиционно готовят в двух посудинах – сковороде и кастрюле либо в сотейнике.

      В сковороде предварительно обжаривается мясо, далее с овощами дотушивается в более глубокой емкости. Это пряное, острое и достаточно жирное блюдо, думаю, будет оценено по достоинству именно мужчинами.

      • Говядина или молодая телятина – 300 гр.,
      • Морковь – 2 шт.,
      • Помидоры – 2 шт.,
      • Репчатый лук – 1 шт.,
      • Картофель – 3-4 шт.,
      • Томатная паста или соус – 2 ст. ложки,
      • Соленые огурцы – 2 шт.,
      • Подсолнечное масло,
      • Специи,
      • Соль.

      Мякоть говядины нарежьте брусочками или тонкими полосками. Нарезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте слегка замороженое мясо. Свежее мясо с магазина или базара нужно положить на несколько минут в морозильник. И наоборот, достав из морозилки мясо, дайте ему оттаять.

      Подготовьте овощную составляющую для азу по-татарски. Кубиками нарежьте свежие помидоры.

      Репчатый лук тоже измельчите кубиками, но более мелких размеров.

      Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если у вас нет соленых огурцов, можете заменить их маринованными.

      Очистите морковь и картофель. Морковку натрите на средней терке.

      Картошку нарежьте брусочками.

      В сковороду с горячим маслом выложите кусочки говядины.

      Помешивая мясо лопаткой, пожарьте его 2-3 минуты. Жарим на большом огне. Необходимо, чтобы мясо зарумянилось только снаружи.

      После этого добавьте к нему морковь и лук.

      Потушите еще 2-3 минуты.

      Припущенную говядину с луком и морковью переложите в сотейник или в кастрюлю. Добавьте огурцы и помидоры.

      Перемешайте овощи с мясом.

      Добавьте томатную пасту, специи и соль. Соль добавляем осторожно, с учетом соленых огурцов.

      Влейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать мясо с овощами наполовину.

      Кастрюлю с азу прикройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Пока азу будет томиться, на сковороде обжарьте до золотистого цвета брусочки картофеля.

      Жареный картофель выложите в кастрюлю с азу.

      После добавления картошки проварите его еще 10 минут.

      Важно, чтобы картофель не переварился, а само блюдо не напоминало в итоге кашу. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, обязательно проверьте, достаточно ли пряное и соленое азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячим и посыпанным мелко измельченной зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт азу по-татарски вам понравился и пригодится в дальнейшем.

      Рецепт 6: азу с морковью из говядины (пошаговые фото)

      • Говядина 450 г
      • Морковь 1 шт.
      • Лук 2 шт.
      • Растительное масло Для жарки
      • Соленые огурцы 4 шт.
      • Чеснок 5-6 зубков
      • Томаты 2 шт.
      • Зелень 1 пучок
      • Соль По вкусу
      • Специи По вкусу

      Нарежьте мясо средними кусочками, толщиной примерно 1 сантиметр.

      Обжарьте его на большом огне на растительном масле до золотистой корочки.

      Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

      Обжарьте его до золотистого цвета и добавьте к мясу.

      Огурцы нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Томаты потрите на терке, выжимая сок.

      Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

      Когда вы закончите тушить овощи с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу.

      Рецепт 7: татарское азу из говядины в томатном соусе

      Говядина — мясо само по себе благородное, поэтому и подход к её приготовлению особенный. В отличии от мяса индейки, например, говядина очень долго доводиться до готовности, сделать её мягкой и сочной задача не из простых. По данному рецепту мясо получается сочным, мягким, да просто тающим во рту!

      • Говядина 600 г
      • Помидор 2 шт
      • Лук 1 шт
      • Сметана 3 ст. л.
      • Томатная паста 3 ст. л.
      • Соль 2 ч. л. (+ специи по вкусу)
      • Зелень 1 пуч.

      Говядину нарезаем на крупные ломтики.

      Обжариваем мясо на сильном огне в оливковом масле постоянно перемешивая.

      Когда говядина побелеет и пустит сок делаем огонь на средний, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.

      В отдельной сковороде пассеруем крупно нарезанный лук около 5 минут. Добавляем к нему томатную пасту и сметану, перемешиваем и тушим на среднем огне пару минут.

      Выкладываем лук с соусом к говядине, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около часа, периодически подливая кипяченую горячую воду и помешивая.

      Через 40 минут добавляем к мясу крупно нарезанные томаты и тушим 10 минут.

      Солим, перчим, добавляем специи по вкусу и зелень. Накрываем крышкой и оставляем еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, можем снимать с огня, если еще немного жестковатое лучше потушить еще несколько минут.

      Если вы делали все соблюдая рецепту, азу у вас должно получится нереально мягким и нежным. Подаем горячим, с гарниром на выбор. В качестве него прекрасно подойдет коричневый бурый рис и свежие овощи. Приятного вам аппетита!

      Азу по-татарски, как любое народное блюдо, существует во многих редакциях. Но главное — это неизменный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с солеными огурцами, который объединяет все в единое целое.

      Получается вкусное, ароматное, чуть острое (а иногда и очень острое) блюдо, которое наверняка понравится всей семье, а особенно его мужской половине…

      Ингредиенты

      • 600 г говядины для тушения
      • 600 г картофеля
      • 3 соленых огурца
      • 1 луковица
      • 200 г томатов кусочками из банки или 2 помидора и 1 ст.л. томатной пасты
      • 2 зубчика чеснока
      • растительное масло для жарки
      • 1 ст.л. муки
      • зелень кинзы или петрушки
      • черный молотый перец
      • красный острый перец по вкусу

      Приготовление

        Говядину нарежьте на кусочки длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон. В глубокой сковороде разогрейте пару столовых ложек масла и положите туда мясо.

        Обжаривайте на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. Это займет минут двадцать.

        Залейте мясо горячей кипяченой водой, чтобы она только покрывала его. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите мясо примерно полтора часа, пока оно не станет мягким. Есть одна хитрость: если вы тушите мясо долго, а оно все еще жесткое, добавьте кусочек черного ржаного хлеба или щепотку соды, так оно приготовится гораздо быстрее.

        Когда мясо будет готово, откройте крышку и прибавьте огонь, пусть остаток воды выкипит и мясо подрумянится.

        Добавьте к мясу лук, очищенный и порезанный мелкими кубиками, и муку, перемешайте все. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.

        Добавьте томаты из банки (я чаще беру томаты без шкурки, нарезанные кусочками, в собственном соку, фирмы «Зеленый великан») или натрите на терке пару свежих помидоров, предварительно разрезав их пополам. Держите их срезом к терке, тогда шкурка останется у вас в руках, а в тарелке будет только измельченная мякоть. Со свежими помидорами добавьте томатную пасту. Потушите мясо с помидорами минут пять на среднем огне.

        Соленые огурцы нарежьте соломкой и добавьте к мясу, перемешайте и прогрейте все вместе еще минут пять.

        Пока тушится мясо, почистите картофель и нарежьте его дольками. В отдельной сковороде подогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте на нем картофель. Немного подсолите картофель во время жарки, примерно пол чайной ложки соли.

        Добавьте картофель к мясу, перемешайте все и потушите под крышкой вместе 5 минут. Чеснок почистите и измельчите, зелень мелко порубите. Проверьте азу на соль, добавьте, если необходимо, соль и перец по вкусу. Затем добавьте к азу чеснок и зелень, перемешайте и накройте крышкой. Выключите огонь. Дайте постоять готовому блюду минут десять, чтобы оно настоялось.

      Азу по-татарски – послесловие

      Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт азу по-татарски, довольно сложно. Как и любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обрастало новыми подробностями, легендами и традициями, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, найти первоисточник вообще нереально. За годы своего существования оригинальный рецепт менялся сотни раз, однако, неизменным осталась основа: мясо, томатный соус, соленые огурцы, картофель. Давайте говорить о том, что азу по сути – это обычное рагу, а значит, и готовить его можно творчески и по наитию.

      Сегодня азу по-татарски встречается в совершенно разнообразнейших интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы консистенция блюда была чем-то средним между вторым и первым. Другие предпочитают азу с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти «сухими». Набор специй и трав – у каждого свой, «семейный». Степень остроты регулируется в зависимости от предпочтений готовящего, но традиционно азу предлагается в довольно остром варианте. Посуда, в которой тушится это блюдо, выбирается с учетом того, что тушить нужно долго и основательно, но встречаются и «быстрые» рецепты.

      В различных источниках в азу, помимо томатов, огурцов, лука и картофеля, добавляют и другие овощи – морковь, сладкий болгарский перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капусту. Отдельная тема для споров – мясо: считается, что традиционно азу готовится из конины, но в наши дни чаще всего за основу берется баранина, говядина, реже или почти никогда – свинина (этот момент связан с тем, что большая часть татар исповедуют ислам).

      Общая технология проста: все компоненты азу обжариваются по отдельности, а затем соединяются в толстостенном казанке и тушатся вместе. Часто азу по-татарски готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент – сливки, сметану или йогурт.

      В общем, если вы сомневаетесь в том, как приготовить азу по-татарски, просто делайте так, как считаете нужным, главное – чтобы было вкусно и нравилось вашей семье. А если кто-то будет громко возмущаться, что это совсем, совсем не то, что должно быть, вы всегда сможете авторитетно заявить, что «а вот моя бабушка, у которой прабабка была татаркой и славилась своим азу на всю Казань или Астрахань (выберите то, что вам лично нравится больше), готовила именно так!».

      Если вы хотя бы один раз приготовите азу по-татарски из говядины, этот блюдо станет вашим «постояльцем» за обеденным столом, а рецепт прочно закрепится на первых страницах кулинарной книги. Аромат и вкус азу по-татарски запечатлеется в вашей памяти надолго, а родные будут просить приготовить его снова и снова. К сожалению, фото не способны передать этот восхитительный запах блюда, иначе у вас тут же побежали слюнки!

      Существует множество разновидностей рецепта азу по-татарски, но всё же есть определенная основа, которая включает в себя неизменный список ингредиентов: говядина, картошка и томатный соус с солеными огурчиками. Можно сказать это основа основ блюда.

      Так как же приготовить азу по-татарски? Давайте наконец приступим. Не сомневаюсь, что это второе блюдо придется по душе всей вашей семье, в частности, мужской половине.

      Ингредиенты для азу по-татарски из говядины
      • Говядина – 0,5 кг
      • Лук средний – 3 головки
      • Помидоры – 5-6 шт.
      • Соленые огурцы средние – 4 шт.
      • Чеснок – 3 зубчика
      • Картошка – 6 шт.
      • Соль, перец
      Рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

      1. Первым делом нарезаем мясо небольшими кусочками – толщиной не более 1 см.

      2. Лук очищаем и режем полукольцами.

      3. На сковороду налить небольшое количество растительного масла, разогреть и выложить говядину с луком. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.

      4. Не теряем времени, пока обжаривается мясо. Помидоры облить кипятком и снять с них кожицу. Натереть на терке или мелко нарезать ножом. В получившийся соус добавить чеснок, пропущенный через пресс.

      5. Добавить к обжаренной говядине томатный соус. Поперчить.

      6. Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками или полосками. Выложить их к мясу и тушить всё вместе под крышкой на медленном огне.

      7. Говядина обычно готовится долго, и пока она тушится вместе с огурцами, можно спокойно почистить картошку. Нарезать ее соломкой шириной не более 1 см.

      8. В отдельной сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить картошку до появления золотистой корочки. Посолить по вкусу.

      9. Когда из мяса выпарится вся жидкость, добавить картофель и перемешать. Пробуем готовое азу по-татарски и досаливаем по вкусу.

      Можете звать семью к столу, азу по-татарски из говядины готово, приятного аппетита!

      Азу из говядины

      Азу из говядины–это традиционное мясное, сытное блюдо татарской кухни. Вы узнаете, как правильно выбрать ингредиенты и как вкусно и быстро его приготовить.

      2 ч

      180 ккал

      5/5 (2)

      Азу – это традиционное мясное блюдо татарской кухни. Чаще всего его готовят из говядины, баранины и конины. Традиционное азу, конечно, из баранины, но я вам доложу — говяжье азу по вкусу не уступает. В нашем понимании – это рагу, состоящее из овощей и мяса. Издавна это блюдо готовилось на костре в большом казане, чтобы его могла попробовать вся многочисленная семья.

      Но азу можно приготовить и на обычной газовой плите. Конечно в таком блюде не будет пикантного запаха дыма от костра, но на вкус оно получится не хуже. Азу меня научила готовить моя подруга. Она рассказала, что каждая татарская семья готовит его со своими особенностями.

      Они выработались за многие десятилетия, ведь рецепт передается из поколения в поколение. Но эти особенности незначительны и чаще всего касаются пропорций тех или иных продуктов. Реже кто-то привносит в рецепт новые ингредиенты. Я расскажу вам тот способ приготовления азу, которому меня научили и которым я пользуюсь по сей день.

      Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска и сковорода.

      Необходимые ингредиенты

      Как выбрать ингредиенты

      Поскольку мы будем готовить азу по-татарски с говядиной, нам нужно выбрать хорошее, качественное мясо. Если вы покупаете мясо в супермаркете, то знайте, что в основном там продается импортный продукт.

      То есть это мясо заморозили, и определенное время оно путешествовало до вашего прилавка. Но даже если мясо отечественного производителя, оно тоже будет заморожено. Определить качество такого мяса очень сложно. В этом случае посмотрите срок его хранения. Это единственный критерий качества при выборе замороженного мяса.

      Я советую выбирать говядину на рынке. Конечно, на официальном мясном рынке и только у реализаторов, имеющих всю необходимую документацию на товар. Для азу лучше всего купить вырезку, это самое нежное мясо, без жил и костей.

      Свежее мясо легче выбрать, чем замороженное, но тут тоже есть свои тонкости. Цвет мяса должен быть красным, если мясо долго лежит, оно теряет яркость и темнеет. Чтобы скрыть этот факт, некоторые продавцы подкрашивают мясо марганцовкой. В небольших количествах она не навредит организму, зато может навредить подкрашенное таким образом несвежее мясо.

      Посмотрите на цвет жира или костей, если они не белые, а с розовым оттенком, то мясо подкрашивали. Если жир желтый, то, скорее всего, это мясо старого животного. Оно может быть жестким.
      Овощи выбирайте по своему усмотрению. Главное, чтобы они были без признаков порчи. Морковь и картофель не должны быть вялыми, а томаты чересчур мягкими.

      Рецепт приготовления азу из говядины

      1. Ингредиенты:
        — Говядина – 450 г.
        — Растительное масло – для жарки.
        Нарежьте мясо средними кусочками, толщиной примерно 1 сантиметр. Обжарьте его на большом огне на растительном масле до золотистой корочки.

        Важно! Если долго жарить мясо на маленьком огне, оно может стать жестким, потому что потеряет весь сок.

      2. Ингредиенты:
        — Лук – 2 шт.
        Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами. Обжарьте его до золотистого цвета и добавьте к мясу.

        Знаете ли вы? В оригинале азу готовится с добавлением острого стручкового перца. Если вы любите острые блюда, добавьте на этом этапе перец по вкусу.

      3. Ингредиенты:
        — Морковь (средняя) – 1 шт.
        Морковь можно нарезать кусочками, но я рекомендую натереть на крупной терке. Так она быстрее приготовится. Обжарьте ее и высыпьте к мысу.
      4. Ингредиенты:
        — Соленые огурцы – 4 шт.
        — Томаты (средние) – 2 шт.
        Огурцы нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Томаты потрите на терке, выжимая сок. Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

      5. Ингредиенты:
        — Зелень – 1 пучок.
        — Чеснок – 5-6 зубчиков.
        Когда вы закончите тушить овощи с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу. Далее аккуратно перемешайте, чтобы рагу не превратилось в кашу и тушите еще около 10 минут.

      Знаете ли вы? Подавайте это блюдо горячим, посыпав его рубленной петрушкой или укропом.

      Видеорецепт приготовления

      Предлагаю посмотреть видео приготовления азу.

      Азу из говядины в мультиварке

      Мультиварка – это одна из главных помощниц современной хозяйки. Я хочу рассказать, как приготовить азу по-татарски из говядины в мультиварке. Подготовьте все ингредиенты, которые указаны в предыдущем рецепте.

      Для начала возьмите лук и томаты. Некоторые хозяйки советуют обжарить лук на сковороде. В мультиварке это сложно сделать, и овощи получаются скорее тушеные, чем жареные. Но для данного рецепта это неважно, поэтому действуйте по своему усмотрению.


      Секреты приготовления
      • Если вы хотите сделать азу из говядины с подливкой, добавьте побольше воды. Тогда блюдо получится очень сочным, со вкусной юшкой.
      • Ингредиенты этого блюда можно менять по своему усмотрению. Но все-таки есть основные компоненты, без которых это рагу уже не может называться азу. Это мясо, лук и соленые огурцы. Остальные ингредиенты можно заменить (морковь, картофель и чеснок).
      • Также обязательным ингредиентом являются томаты. Их можно использовать в любом виде. Например, можно взять томатную пасту, томатный сок или свежие овощи.
      • Меня часто спрашивают — сколько времени уходит на готовку азу? От начала нарезки мяса до подачи готового блюда на стол — примерно час. Чтобы приготовить азу быстрее, воспользуйтесь двумя сковородками. Так вы сможете одновременно подготовить несколько ингредиентов.
      • Для этого блюда обычно используют зелень. Ее можно взять любую по вашему желанию, но все же лучше всего сюда подойдет петрушка. По своим вкусовым качествам она идеально гармонирует с азу.

      Надеюсь, что мой подробный рецепт поможет вам приготовить вкусное блюдо. А теперь я хочу порекомендовать вам еще несколько похожих рецептов, чтобы вы выбрали самый лучший из них. подходит для тех, кто любит диетическое мясо.

      Приготовьте азу по моему рецепту и опишите результат в своих комментариях. Приятного аппетита!

      Вконтакте

      Азу по-татарски — вкусное, сытное мясное блюдо с восточным колоритом. Для его приготовления потребуется казан или посуда с толстыми стенками. Сразу оговорюсь, что морковь использовать не обязательно, это по желанию. Если нет помидоров можно добавлять только томатную пасту. Остроту регулируйте по своим вкусовым предпочтениям. Огурцы предпочтительнее использовать бочковые, соленые, так как в маринованных содержится уксус, а он задерживает процесс приготовления картошки.

      Итак, для приготовления азу по-татарски с солеными огурцами нам потребуются следующие ингредиенты (см. фото).

      Мясо нарезать брусочками и обжарить в сильно разогретом масле, чтобы запечатать все соки.

      Выложить обжаренное мясо на тарелку.

      Картофель нарезать так же брусочками и обжарить в оставшемся масле до полуготовности. Выложить.

      Лук нарезать ломтиками.

      Морковь — мелкими брусочками.

      Соленые огурцы нарезать соломкой помельче.

      Вернуть мясо обратно в сотейник, добавить лук и морковь, жарить 10 минут до мягкости лука. Посолить, поперчить.

      Помидоры мелко нарезать и добавить вместе с томатной пастой к мясу с овощами. Если паста и помидоры очень кислые, то можно немного подсластить, чтобы выровнять вкус. Залить водой и тушить 10 минут.

      Затем положить огурцы и тушить 30 минут.

      Жидкость должна выкипеть до половины.

      Теперь нужно соединить поджаренный картофель, измельченный чеснок с подливой. Если нет молодого чеснока, то просто измельчите 2 зубчика. Прогреть 5 минут, посыпать зеленью. Выправить на соль и сахар.

      Азу по-татарски с говядиной готово, можно подавать к столу.

      Приятного аппетита!


      азу по татарски рецепт пошагово с фото из говядины

      Азу по-татарски, рецепт

      Азу  по татарски является классическим традиционным татарским блюдом, которое состоит из обжаренных кусочков мяса, чаще всего в качестве них берут говядину или баранину. С добавлением томатов, картофеля, лука и очень часто добавляют соленые огурцы, они придают особый вкус блюду. Если же блюдо готовится из бараньего мяса, то принято добавлять морковь.

      В России оно появилось благодаря культуре Татарстана. На родине блюда считается, что название произошло от слова «пища».

      Чтобы приготовить азу по-татарски правильно, следует мясо резать на одинаковые кусочки и поперек волокон. Жарить нужно на сильном огне, дабы не вытек сок. Картофель жарят или даже отваривают отдельно, потом добавляют к блюду.

      Содержание статьи

      Ингредиенты:
      • вырезка говядины 500г
      • томат 2 штуки
        • чеснок 3 зубчика
        • морковь 1 штука
        • соленые огурцы 2 штуки
        • томатная паста 40г
        • лук половина головки
        • картофель 3 штуки
        • сахар 1 чайная ложка
        • перец 1 щепотка

      Рецепт приготовления азу по-татарски:
      1. Мясо порезать небольшими ровными кусочками.
      2. Лук режем тонкими кольцами, а морковь натереть на терке или порезать мелкими кубиками. Зубчики чеснока почистить.
      3. Мясо пожарить на сильном огне до корочки, не дать, чтобы вытек сок. Когда будете обжаривать, положите к нему зубчики чеснока для аромата.
      4. После этого добавить кольца лука и тушить.
      5. Потом добавить морковь и также тушить. Если жидкость испарилась, добавьте воды или бульона.
      6. Картофель почистить и порезать средними брусочками. Отварить.
      7. Помидоры порезать кубиками и положить к мясу. Тушить еще пятнадцать минут.
      8. В конце положите несколько ложек томатной пасты и мелко порезанные соленые огурцы. Все вместе тушить десять минут. Добавить сахар, перец и соль.
      9. Вареную картошку смешайте с мясом и оставьте на слабом огне минут на 5. Затем дайте настояться и пропитаться соком.

      Знаменитое, вкусное азу по-татарски готово! Я надеюсь, вы оцените вкус этого простого  мясного блюда, и оно вам понравится.

      Приготовление азу из говядины технология приготовления. Азу из говядины с подливкой рецепт с фото

      Картофель — один из самых любимых продуктов на нашем столе, который может быть одновременно и гарниром, и самостоятельным блюдом, как горячим, так и холодным. Способов приготовления просто не счесть. А в этом рецепте я расскажу вам как легко готовится такое простое, но ужасно вкусное блюдо, как картошка по-деревенски в духовке.

      Кто-то из нас пробовал картофель в различных кафе, кто-то нет, но меня всегда интересовал тот факт, почему картошка по-деревенски в заведениях быстрого питания так называется? Ведь готовят они его во фритюре, и я с трудом могу представить среднего деревенского жителя, например, бабушку в косыночке, которая жарит картошечку во фритюрнице или огромной кастрюле с маслом своим внукам. Нет, это маловероятно. А вот представить жителя деревни, вынимающего ароматные румяные ломтики картошки из печи, я очень даже могу. И пусть у нас нет с вами печки в наших городских квартирах и загородных домах, но у нас есть ее современный заменитель — духовка. Поэтому в нашем рецепте мы приготовим картошку по-деревенски в духовке.

      И поверьте, получится очень вкусно и крайне полезно!

      Как приготовить картошку по-деревенски в духовке

      Надо ли рассказывать вам насколько картофель, приготовленный в духовке, лучше и полезнее, чем тот, который был зажарен во фритюре? Думаю мы все прекрасно знаем, что от большого количества масла, да еще и не один раз использованного продукты здоровее не становятся.

      А мы рассматриваем блюда, которые может кушать вся семья, включая детей. Поверьте, хорошо запеченная пища ничуть не уступает по вкусовым качествам.

      Итак начнем пошаговый рецепт приготовления картошки по-деревенски.

      Для этого нам понадобятся:

      • картофель (желательно молодой) — 6-7 штук примерно одинакового размера,
      • растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 0,5 стакана,
      • специи: паприка, тимьян, орегано, укроп, петрушка, черный перец — по 0,5 чайной ложки,
      • соль по вкусу.

      Приготовление:

      1. Подготовьте картофель. Его необходимо очень хорошо вымыть, для этого полезно сначала замочить его ненадолго в холодной воде, чтобы все остатки земли размокли, затем оттереть его чистой посудомоечной щеткой.

      Если у вас нет специальной щетки для посуды или овощей, то подойдет чистая новая губка для мытья посуды, которую вы только что достали из упаковки. Использованная не подойдет, так как на ней может остаться средство для мытья.

      Самая вкусная картошка по-деревенски в духовке получается из молодого картофеля, если готовить его прямо с кожурой. Но если сейчас неподходящее для этого время года и у вас только старая картошка, вы можете ее очистить, потому что кожура будет слишком толстая и невкусная.

      2. Разрежьте каждую картофелину ну дольки. Если у вас мелкая картошка, можно порезать на четыре части, а если большая, то на шесть или даже восемь. Главное, чтобы кусочки не были слишком толстыми и все одинакового размера.

      3. Сложите ломтики картошки в миску или кастрюльку и высыпьте в нее специи и соль. Затем, хорошенько размешайте, пока все специи и травки не покроют равномерно кусочки картофеля.

      4. Добавьте в картошку растительное масло и тоже перемешайте. Масло необходимо не только для вкуса, но и для того, чтобы наша картошка по-деревенски в духовке смогла подрумяниться до золотистой корочки.

      Вкус подсолнечного и оливкового масла даст и разный привкус готовой картошке. Выбирайте тот, который вы сами и ваши близкие больше любите. Блюдо должно нравиться всем.

      5. Приготовьте противень для запекания картошки. Можно воспользоваться противнем с антипригарным покрытием, или постелить на него вощеную (пекарскую) бумагу или фольгу. Так картофель не прижарится и его легко будет снять в готовом виде.

      Распределите картошку по поверхности противня равномерно и желательно кожурой вниз, чтобы верхняя часть лучше подрумянилась.

      6. Запекайте картошку при 180-200 градусах примерно 30-40 минут. Время будет зависеть от того, насколько крупные кусочки картошки у вас получились. Чтобы точно узнать, что картошка готова, необходимо вынуть кусочек и проткнуть его тонким ножом или зубочисткой. Внутри картошка должна стать мягкой, как вареная, а снаружи покрыться румяной корочкой.

      Если у вашей духовки есть функция конвекции, то можете ей воспользоваться, чтобы картошка приобрела более хрустящую корочку. Горячий воздух отлично ее подсушит и поджарит, главное, следите, она не подгорела и контролируйте готовность.

      Так же в самом конце готовки можно включить гриль, встроенный в духовку, чтобы подрумянить картошку по-деревенски.

      Подавайте картофель по-деревенски горячим к мясным или рыбным блюдам в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо с разными соусами.

      Очень вкусно кушать картошку со сметанным соусом.

      Рецепт его приготовления очень прост. Возьмите небольшую чашку сметаны, выдавите в нее два зубчика чеснока, подсолите и поперчите немного, добавьте мелко нашинкованный свежий укроп. Хорошенько все смешайте и подайте к картошке.

      Приятного аппетита!

      Есть еще один способ приготовления картофеля по-деревенски в духовке. Его можно приготовить не только в открытом виде на противне, но и в рукаве для запекания. Это ускорит приготовление блюда и сделает его еще мягче. В рукаве картофель не так сильно обжаривается снаружи, но при этом отлично пропитывается ароматами специй и остается очень вкусным.

      Такая картошечка понравится и деткам и взрослым, а готовить ее проще простого.

      Для приготовления понадобится:

      • молодой картофель — 6 штук,
      • растительное масло — 0,5 стакана,
      • чеснок — 2 зубчика,
      • специи для картофеля в наборе — 4 чайных ложки,
      • соль по вкусу,
      • свежая зелень при подаче.

      Приготовление:

      1. Хорошенько помойте картошку. Если собираетесь готовить ее вместе с кожурой, что я советую делать только с молодым картофелем, то ототрите его щеточкой.

      2. Нарежьте картофелины дольками. Удобнее всего разрезать каждую картофелину вдоль на 4, 6 или 8 частей.

      3. В отдельной тарелочке смешайте растительное масло и специи.

      Почему надо смешивать все в масле, а не насыпать прямо на картошку? Все очень просто, как я уже писала в , масло является универсальным растворителем специй. В нем они полностью раскрывают свой вкус и отдают его продукту, так как являются еще и проводником.

      4. Добавьте в масло со специями мелко нарезанный или пропущенный через давилку чеснок. Так же чеснок можно натереть на мелкой терке, но чем меньше он потеряет своего естественного сока, тем ароматнее получится картофель.

      5. Смешайте картофель с полученным ароматным маслом, чтобы оно равномерно распределилось по всем кусочкам.

      6. Уложите картофель в рукав (или пакет) для запекания и завяжите открытые концы. Сделайте проколы в нескольких местах, чтобы рукав не лопнул.

      7. Запекайте в духовке при 180-200 градусах примерно полчаса. После этого достаньте картофель, разрежьте рукав и проверьте его на мягкость. если кусочки картошки мягкие внутри, значит он готов. Теперь можно разрезать рукав вдоль и приоткрыть его как можно шире. В таком виде поставьте его в духовку еще на несколько минут, чтобы подрумянить корочку у картошки по-деревенски.

      8. Подавайте на стол к мясным блюдам и с соусами.

      Картошка по-деревенски может украсить даже праздничный стол, заменив при этом традиционный гарнир в виде картофельного пюре. Такое разнообразие может очень понравиться вашим гостям.

      Submit Rating

      Приготовление картошки по-деревенски начнем с очистки картофеля. Хотя нет, до этого стоит включить духовку на 220 градусов. Теперь тщательно моем очищенные клубни и разрезаем на дольки нужного вам размера, складываем в миску. Посыпаем всеми специями, солью, перцем, кладем сушеный чеснок — обычный успеет подгореть и дать дурной аромат, а картофель с чесноком сушеным будет благоухать на весь дом, завлекая гостей к столу.

      Поливаем картофельные дольки по-деревенски ароматным подсолнечным маслом. Можно использовать и любое другое растительное масло по вашему желанию и вкусовым предпочтениям. Я же люблю нерафинированное подсолнечное масло, как было у бабушки в деревне 🙂 Тщательно перемешиваем дольки картофеля. В этот момент можно добавить сыр Пармезан, если хочется добиться большей пикантности, но я готовлю без него.

      Картофель, запеченный в духовке по-деревенски можно приготовит так, что вы даже не запачкаете посуду! Для этого застилаем противень фольгой, а сверху высыпаем ровным слоем картофельные дольки.

      Ставим противень в духовку на 25 минут приблизительно, пока печеная картошка не станет легко протыкаться ножом и не покроется румяной корочкой. Запеченный картофель в духовке будет выглядеть очень презентабельно!

      Достаем его на поверхность. Вот такая красота получилась! Теперь вы знаете, как приготовить картошку по-деревенски!

      Согласитесь, чудесный рецепт картошки по-деревенски, как в МакДональдсе! 🙂

      Картошка по-деревенски в домашних условиях получается самой вкусной! Раскладываем ее по тарелкам и подаем к столу.

      Могу порекомендовать и соус для картошки по-деревенски, который делается за 5 минут — .

      И выглядит картошка по-деревенски как в МакДональдсе 🙂 Подведу быстренько итоги.

      Краткий рецепт: картошка по-деревенски, запеченные картофельные дольки

      1. Включаем греться духовку на 220 градусов.
      2. Чистим и моем картофель, нарезаем на крупные дольки.
      3. Кладем картофельные дольки в миску, солим, перчим, посыпаем специями, сухим чесноком, поливаем растительным маслом и тщательно перемешиваем.
      4. По желанию добавляем сыр Пармезан и еще раз перемешиваем.
      5. Застилаем противень фольгой и выкладываем на нее картофель ровным слоем.
      6. Запекаем картофель дольками в духовке в течение приблизительно 25 минут до мягкости при протыкании вилкой и яркого румянца.
      7. Готовим сметанно-чесночный соус с зеленью .
      8. Достаем блюдо из картофеля и раскладываем по тарелкам, подаем с соусом.
      9. Теперь вы знаете, как готовить картошку по-деревенски!

      Вот и все, домашний картофель по-деревенски, рецепт которого я поведала к Новому Году, теперь можете готовит и вы! Очень скоро вас будут ждать и сладкие рецепты на Новый Год, например, самое вкусное Тирамису 😉

      Чтобы ничего не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

      Пробуйте повторить рецепт картошки по-деревенски в духовке, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

      Что приготовить на гарнир

      55 минут

      125 ккал

      5/5 (1)

      Что может быть вкуснее простого деревенского блюда! Пожаренные крупными ломтиками клубни картофеля под ароматным густым соусом-подливой насыщены бесподобным ароматом. Кто проводил школьные каникулы в деревне, тот поймет меня с полуслова – картофель по-деревенски. Вкус детства, который трудно воспроизвести в городских условиях. Но я вам разложу классический рецепт, как готовить картошку по-деревенски, буквально «по полочкам».

      Как правильно выбрать ингредиенты

      • Для приготовления блюда желательно покупать молодую картошку .
      • Готовить блюдо предпочтительно из клубней большого или среднего размера, так как нарезать картошку по-деревенски нужно крупными ломтями.
      • Конечно, можно подать готовый кетчуп в качестве соуса, но лучше его приготовить самим.
      • Из зелени предпочтителен свежий укроп . Он должен составлять половину подаваемой к столу зелени. Далее следуют стрелки чеснока, листья петрушки и салата.
      • Зимой укроп, петрушку и чеснок можно заменить замороженным продуктом, или готовить картошку с засушенными приправами.
      • Пикантный вкус картофелю придают острые соусы – Табаско или Чили.

      Запеченная по-деревенски картошка под сырным соусом. Рецепт в духовке

      Оборудование, техника, утварь
      • жесткая губка;
      • доска для разделки;
      • столовая ложка и вилка;
      • терка;
      • мерная емкость;
      • полотенца бумажные;
      • трехлитровая кастрюля;
      • дуршлаг;
      • чеснокодавилка;
      • противень;
      • бумага для выпечки;
      • ковш с ручкой или сковорода;
      • лопаточка.

      Ингредиенты

      Наименование Количество
      Для основного блюда
      Картофель среднего размера6-7 шт.
      Вода1,0 – 1,2 л.
      Соль½ ч. л.
      Перец черный молотый или смесь перцевпо вкусу
      Приправа Табаско2-3 капли
      Тимьяна высушенные листья, или сушеный укроп1 ч. л.
      Чеснок свежий3 зубчика
      Масло растительное (оливковое)3-4 ст. л.
      Для соуса
      Сливки 20% жирности150 мл
      Сыр Чеддер100 г
      Сыр плавленый100 г
      Сольщепотка

      Как дома сделать картошку по-деревенски – поэтапный рецепт приготовления в духовке

      Фишка этого блюда заключается в том, что картофель перед термической обработкой не чистится , а просто тщательно моется с помощью жесткой губки под струей воды и сушится бумажным полотенцем. Желательно использовать молодой картофель, благо он даже зимой есть в любом супермаркете.

      Готовим картофель

      Готовим сырный соус к картошке по-деревенски

      Пока готовится картофель по-деревенски, можно приготовить сырный соус. По вкусовым качествам это самая подходящая к деревенскому блюду подлива.


      Видеорецепт картошки по-деревенски под сырным соусом

      Предлагаю посмотреть этот видеоролик. В нем повар рассказывает об основных секретах приготовления блюда и супер-сырного соуса к нему.

      Рецепт настоящей жареной картошки по-деревенски на сковороде

      • Время приготовления – 15 мин.
      • Количество – 4 порции.
      • Техника, оборудование, утварь: кастрюля на 2 л, дуршлаг, доска для разделки овощей, нож, сковорода.

      Ингредиенты

      Рецепт приготовления картошки по-деревенски на сковороде

      Перед началом готовки нужно на плиту поставить кастрюлю с водой, чтобы она закипела, и помыть картошку, не снимая кожуры.


      Видеорецепт картошки по-деревенски на сковороде

      В предлагаемом к просмотру видеосюжете с Ильей Лазерсоном, известный кулинар в свойственной ему манере делится искусством приготовления картошки по-деревенски на сковороде. Раскрывая секреты быстрого приготовления блюда, он предлагает оригинальный вариант подачи картошки по-деревенски в качестве гарнира к мясным блюдам.

      Рецепт картошки по-деревенски как в Макдональдсе из мультиварки

      • Время готовки – 35 мин.
      • Количество – 2 порции.
      Техника, утварь, оборудование
      • доска для разделки;
      • столовая ложка;
      • лопаточка;
      • мерный стакан;
      • мультиварка.

      Ингредиенты

      Поэтапное приготовление деревенского блюда в мультиварке

      1. Клубни помыть и, не очищая от шкурки, порезать тонкими ломтиками.

      2. Аккуратно разложить порезанную картошку на дне чаши мультиварки и залить растительным маслом, лучше оливковым холодного отжима.

      3. Посыпать картошку кукурмой, молотой паприкой и перемешать.

      4. Включить мультиварку на 30 минут в режиме «Выпечка» или «Мультиповар».
      5. Готовый картофель выложить на блюдо с разложенной зеленью, полить кетчупом.


      6. Видеорецепт картошки по-деревенски в мультиварке

        Предлагаю к просмотру видеосюжет простого приготовления картошки по-деревенски в мультиварке. Вкус блюда не отличить от подаваемого в Макдональдсе блюда. Приятного просмотра.

        На сегодняшний день хозяйку здорово выручают современные кухонные гаджеты – микроволновки, мультиварки, хлебопечки, не потребляющие дорогущее «голубое топливо» и разумно расходующие электрическую энергию. Что тоже немаловажно для семейного бюджета. Полюбопытствуйте, как еще можно приготовить традиционный с помощью кухонного оборудования.

        С чем подают это блюдо

        Приготовленную самыми различными способами картошку по-деревенски подают с овощами, со свежей зеленью, маринадами, соленьями, квашеными овощами, с а также любым соусом или просто с кетчупом. Ею сервируют не только ежедневный стол, но и праздничное застолье. А также подают к дичи, рыбе или мясу в качестве гарнира.

        Основные прописные истины

      • Готовят блюдо из крупных или средних клубней молодого картофеля.
      • Если в рецепте есть растительное масло, предпочтение отдают оливковому холодного отжима.
      • Наличие свежего укропа обеспечит неподражаемый аромат и подчеркнет особый вкус блюда.

      Очень необычным вкусом может похвастаться быстро приготовленная картошка в микроволновке, рецепты с фото вы найдете на этом кулинарном сайте.

      Варка, жарка, тушение овощей и мяса – основной кухонный процесс. Ведь совершенно по-разному каждый из нас готовит то или иное блюдо. Предлагаю ознакомиться с самым простым , блюдом, которое можно готовить в будничный день и подавать к праздничному столу.

      А что предпочитаете готовить вы из картофеля, ведь рецептов несметное количество. Какие семейные секреты храните вы в своей копилке вкусностей? Оставляйте свои комментарии в нижней части статьи. Думаю, что читателям будет интересно ознакомиться с тонкостями приготовления необычного блюда из самого обычного картофеля.

      Картофель — это универсальный продукт, который занимает первенство среди всех гарниров. Мы привыкли употреблять этот земляной овощ в любом виде. Идеально сочетается с любым мясом, рыбой, птицей и овощами.

      Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

      А вам уже исполнилось 18?

      Особенной популярностью пользуется «второй хлеб», как говорится, приготовленный в домашних условиях по-деревенски. Этот сытный и сочный гарнир позволит удивить приглашенных гостей или порадовать домашних. Как готовить кушанье и с чем лучше всего подавать на стол? Чем украсить блюдо и какие нюансы стоит учитывать, чтобы получилась вкусная трапеза?

      Классические и оригинальные рецепты научат, как делать «деревенский» вариант в домашних условиях в духовке или без. Также вы узнаете, как резать картофелины для запекания, какие специи для этого лучше всего использовать, что подойдет для сочетания с таким гарниром, как сделать соус или заправку к нему.

      Калорийность картошки по-деревенски больше, чем пюре, но намного меньше картофеля, приготовленного во фритюре или жаренного на сковороде. Если лишние калории (ккал) вас пугают и вы соблюдаете диету, лучше всего дополнить все свежими овощами.

      Сколько калорий будет иметь приготовленная трапеза, напрямую зависит от ее ингредиентов. Например, если вы хотите плотно поужинать, можно включить в кушанье мясо. А тем, кто следит за лишними килограммами, рекомендуем избрать полезные овощи и соусы.

      Картошка по-деревенски в духовке

      Запекать «земляное яблоко» можно разными способами, например, в противне, в рукаве или под фольгой. Картошка по-деревенски в рукаве запекается в духовке в специальном пакете для запекания. Картошка по-деревенски в фольге получается очень мягкой и сочной, потому что хорошо пропаривается под накрытием.

      Чтобы получить аппетитную кожурку, рукав или фольгу рекомендуют снять, раскрыв ингредиенты. Под влиянием температуры блюдо должно подрумяниться и приобрести хрустящую корочку. Как вкусно приготовить картофель в духовке, описано ниже.

      Основные ингредиенты:

      • 800 г картофелин средних размеров;
      • 5 столовых ложек растительного масла;
      • специи.
      1. Чтобы кушанье получилось как можно аппетитней, нужно знать, как нарезать картошку по-деревенски. Для этого ее моют, но не срезают кожуру. Чистить овощ не нужно, лучше всего тщательно помыть от загрязнений и порезать на ломтики продолговатой формы.
      2. В глубокой миске дольки посыпают солью и молотым черным перцем.
      3. Поливают растительным маслом и перемешивают.
      4. На смазанный маслом противень выкладывают приправленные картофелины (делать это можно, как используя рукав для запекания, так и прикрывая фольгой).
      5. Запекают кушанье при температуре 180 градусов на протяжении сорока минут.
      6. Также нужно проверить степень приготовления блюда, делают это с помощью ножа или вилки. Если овощ легко протыкается, он уже готов.
      7. Подавать следует с зеленью или измельченным чесноком, чтобы вкус приготовленного гарнира раскрылся, и он приобрел аппетитный пряный аромат.

      Как готовить картошку по-деревенски в мультиварке?

      Несложный и быстрый рецепт научит, как приготовить без духовки ароматное и сытное блюдо для всей семьи. Даже если новичок на кухне, но имеете в арсенале мультиварку, вы можете спокойно пробовать куховарить! Как сделать привычную пищу настоящим деликатесом?


      Легко! Вам понадобится несколько картофелин, специи и зелень, а также пряный соус для подачи. Такая техника как мультиварка станет незаменимым помощником на кухне и сделает приготовление настоящим наслаждением!

      Основные ингредиенты:

      • 1 кг картофеля средних размеров;
      • 3 столовых ложек подсолнечного масла;
      • 3-4 зубчика чеснока;
      • специи (соль, молотый перец, орегано, сладкая паприка).

      Подробная инструкция и руководство по приготовлению

      1. Моем каждую картофелину, но оставляем ее с кожурой. Для этого можно использовать щеточку или губку.
      2. Нарезаем все на ломтики. Делать это нужно не поперек, чтобы каждый кусочек имел длинную форму.
      3. После этого ломтики нужно просушить.
      4. Пришло время для заправки. Для этого помещаем картофель в глубокую миску, присыпаем любимыми пряностями и специями. Использовать можно любые травы, но лучше всего к блюдам из земляного овоща подходят орегано. Солим и перчим смесь, добавляем сладкую паприку (если предпочитаете острое, можно немного присыпать острым перцем чили), добавляем орегано, измельченный через чеснокодавку чеснок и перемешиваем.
      5. Поливаем растительным маслом и выгружаем ломтики в чашу мультиварки.
      6. Готовим кушанье на режиме «Запекание» от тридцати минут до сорока пяти, не забывая проверить готовность вилкой.
      7. Можно также приготовить соус к картошке по-деревенски. Рецепт сметанного соуса подразумевает приготовление смеси из сметаны, раздавленного чеснока и специй, а также с добавлением майонеза (по вкусу).
      8. С соусом блюдо приобретет более насыщенный вкус и приятный пряный аромат.

      Пошаговый рецепт молодой картошки по-деревенски с курицей

      Летом есть возможность использовать молодой корнеплод в пищу. Созревшие клубни отличаются большей сочностью и плотной структурой. Идеально подходит свежий молодой овощ для запекания в духовке. Мы расскажем, как сделать молодой картофель с курицей, что станет отличным началом для ваших кулинарных свершений.

      Основные ингредиенты:

      • 500 г картофелин небольших размеров;
      • 1 столовая ложка соевого соуса;
      • 2 зубчика чеснока;
      • 300г куриного филе;
      • 3 столовые ложки сметаны;
      • зелень;
      • специи.

      Подробная инструкция и руководство по приготовлению

      1. Помытые плоды в кожуре нарезают дольками.
      2. Поместив дольки в миску, добавляют к ним продавленные через чеснокодавку зубчики чеснока, соевый соус, соль, перец, свежий измельченный укроп.
      3. Порезанное на небольшие кусочки филе птицы маринуют в сметане около получаса.
      4. Перед тем как поместить блюдо в духовку, приправленные дольки выкладывают на фольгу, а сверху помещают куриное филе в сметане и прикрывают все другим листом фольги.
      5. Запекают деликатес с курицей около сорока пяти минут в духовке, разогретой до 180 градусов;
      6. Готовый и горячий гарнир подают, присыпав базиликом.

      Как приготовить картофель? Оригинальные вариации блюда

      Если стандартные вариации картофеля надоели, а для застолья хочется приготовить нечто оригинальное, предлагаем узнать, как делают картофель по-деревенски или по-селянски. Рецепт жаренной картошки по-деревенски, как в «Макдональдсе», позволит приобщить к этому блюду детей, которые отказываются кушать приевшиеся стандартные блюда.


      Картошка по-деревенски с мясом станет любимым лакомством для мужчин, которые желают плотно и вкусно пообедать или поужинать. Подробные рецепты помогут узнать, как пожарить картошку по-деревенски на сковороде, чтобы получить ту самую хрустящую и румяную корочку.

      Если же вы хотите приготовить картошку по-деревенски в микроволновке, то полезным для вас станет легкий рецепт ароматной картошечки с приправами. Если в микроволновке имеется функция гриль, можно смело приниматься за дело! А главное, что создать оригинальный и питательный гарнир очень легко.

      Как приготовить земляной овощ, чтобы он был мягким и нежным внутри, имел аппетитный вид и необычайный аромат? Наши рецепты помогут вам справиться с любой задачей! Сочетайте душистые пряности и специи, экспериментируйте с соусами и ингредиентами, используйте зелень и травы!

      Подавать горячее кушанье в сочной кожуре со специями — одно удовольствие. Именно оно станет любимым дополнением к приготовленному мясу и рыбе, идеально дополнит грибы и даже сыр!

      Приятного аппетита!

      Как видите, для приготовления рецепта азу по-татарски из говядины требуется много ингредиентов, но все их можно легко достать. Данное количество продуктов рассчитано на 2 порции для взрослых. Всего такое блюдо можно приготовить за два часа, из которых 30 минут вы потратите на подготовку, а все остальное на непосредственно приготовления. Такое азу из говядины – рецепт с подливкой, а значит его будет очень вкусно подавать с разными гарнирами, например картофелем. Только в таком случае не нужно добавлять картофель в само рагу.

      Способ приготовления азу из говядины, рецепт с фото пошагово:

      Первое, что нужно сделать – это заняться подготовкой мяса. Для этого промойте его под холодной проточной водой и удалите все лишнее: косточки и пленки. Далее необходимо просушить мясо на бумажном полотенце и начать его нарезать. Нужно, чтобы мясо было нарезано кусочками продолговатой формы, приблизительно 1 сантиметр толщиной, то есть крупной соломкой. Кстати, если нарезать мясо аналогичным образом, но вдвое толще – это будет классическая нарезка для бефстроганов.

      Растопите на сковороде третью часть сливочного масла, после чего выложите в сковороду мясо. Обжаривать его необходимо несколько минут, пока не появится золотистая корочка. Главное – постоянно помешивать. Мясо сразу выделит много сока, который достаточно быстро испарится. Огонь должен быть умеренно сильным.

      Очистите лук, промойте его и нарежьте соломкой. Его нужно добавить к мясу и продолжать жарить все это вместе. Нужно, чтобы мясо с луком именно жарилось, а не тушилось, поэтому не убавляйте огонь. Жарьте, пока лук не станет прозрачным и не смягчится. На этом этапе, если есть желание, можно добавить стручки острого перца.

      Морковку нужно очистить. Морковь можно измельчить двумя вариантами: нарезать мелкими кусочками, или натереть на крупной терке. Добавьте ее к мясу с луком, и жарьте, пока морковка не станет мягкой.

      Теперь настал черед огурчиков. Нарежьте их мелкими кусочками, пластинками, либо натрите на терке – как вам больше нравится. Можно использовать как квашенные, так и маринованные огурцы, однако некоторые предпочитают первый вариант, объясняя это тем, что у таких огурцов более ярко выраженный вкус.

      Теперь нарежьте обмытые помидоры дольками, от шкурки и семян не надо очищать. Добавьте помидоры вместе с огурцами к мясу на сковородку. Если вы готовите это блюдо, когда помидоры – это не сезонный овощ, то можно использовать немного томатной пасты.

      Все ингредиенты на сковороде хорошо перемешайте, затем налейте туда немного воды, накройте крышкой и убавьте огонь. На маленьком огне нужно теперь уже тушить блюдо на протяжении 30 минут.

      Возьмите чеснок, почистите его, измельчите хорошенько и тщательно разотрите с крупной солью. После эту смесь нужно добавить к мясу с овощами и тушить еще на протяжении 10 минут, периодически помешивая и наслаждаясь приятным ароматом.

      Чтобы рационально использовать время, пока тушатся овощи с мясом, подготовьте картошку. Для этого очищенные плоды нарежьте небольшими кусочками, как вам удобно – кубиками, или крупной соломкой. После этого обжарьте картофель в достаточном количестве оставшегося сливочного масла, до образования золотистой хрустящей корочки. Картошка должна быть полностью готова.

      А вот днем или поздним утром можно побаловать себя тарелкой такого вкусного Азу, рецепт которого вы теперь знаете. И пусть готовится блюдо достаточно долго и требует много процессов – результат того стоит!

      Азу: рецепт пошагово | NUR.KZ

      Фото: pixabay.com: UGC

      Азу, рецепт которого пополнит семейную книгу любой хозяйки, стремящейся разнообразно и вкусно накормить домочадцев. Это изумительное блюдо — отличный вариант сытного обеда или ужина. Идеальное сочетание мяса и овощей придется по вкусу детям и взрослым.

      Азу: рецепт

      Рецепты блюд национальных кухонь — уникальная возможность не только разнообразить будничное меню, но и познакомиться с культурными традициями иных народов.

      Азу по-татарски относится к категории тех аппетитных и вкусных блюд, которые не отличаются экзотичностью, поскольку приготовлены из знакомых продуктов, но по особой технологии.

      Фото: iamcook.ru: UGC

      Поэтому, выбрав его как вариант основного блюда, будьте уверены в том, что оно понравится всем домочадцам. Предлагаем классический вариант этого кушанья.

      Чтобы приготовить азу на 8 порций, понадобится:

      • говядина — 800 г;
      • картофель — 8 шт.;
      • морковь и лук — по 2 шт.;
      • соленые огурцы — 3 шт.;
      • томаты — 4 шт.

      Для подливы возьмите:

      • мясной бульон — 400 мл;
      • топленое масло — 250 г.

      Приправы (соль, перец, базилик, орегано и пр.) используйте по вкусу.

      Читайте также: Как приготовить лагман по-уйгурски?

      Как приготовить азу по-татарски

      Если не знаете, как приготовить классическое азу, то вот технология, расписанная пошагово. Соблюдая ее, получите изумительное по вкусовым качествам блюдо:

      • Промойте мясо под проточной водой и порежьте на продолговатые куски толщиной 1,5–2 см.
      Фото: pro-grechku.com: UGC
      • Нарежьте морковь и огурцы небольшими кубиками, лук — полукольцами, картофель — крупными кусочками, томаты обдайте кипятком, снимите кожицу и порежьте кубиками.
      • В казан вылейте ½ топленого масла и обжарьте в нем мясо так, чтобы появилась корочка, но сок не выделился. Выньте его шумовкой и выложите на тарелку.
      • Пожарьте в масле лук.
      • Выложите в казан обжаренное мясо.
      Фото: povar.ru: UGC
      • Добавьте морковь и помидоры. Перемешайте все, добавьте специи.
      • Томите мясо с овощами на небольшом огне 10–15 минут. Не закрывайте крышкой, чтобы ушла лишняя жидкость.
      • Добавьте в казан 2/3 мясного бульона и закройте его крышкой. Готовьте еще 15 минут.
      • Протушите 2–3 минуты в мясном бульоне соленые огурцы.
      Фото: ok.ru: UGC
      • Обжарьте в топленом масле порезанный на кусочки картофель.
      • Добавьте огурцы и картофель к мясу и овощам. Готовьте под крышкой 10–15 минут.

      По завершении приготовления выложите кушанье на большое блюдо, присыпьте мелко рубленным чесноком и зеленью.

      Азу по-татарски — вкусное и питательное блюдо, которым легко накормить большую семью и гостей. Оно отлично усваивается и надолго дарит чувство сытости.

      Читайте также: Диетические блюда из говядины в духовке

      Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1719308-azu-recept-posagovo/

      Азу из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово. Азу из свинины

      Азу стало интернациональным блюдом и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, получается всегда вкусно. В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Огурцы для азу лучше брать не маринованные, а именно соленые. Готовьте и наслаждайтесь!

      Ингредиенты:

      Свинину нарезать не крупной соломкой. Обжарить в растительном масле.

      Картофель очистить и тоже нарезать соломкой. Обжарить отдельно на сковороде в растительном масле, до румяной корочки. Отставить.

      Пока жарится картофель, закончим с подливой.К обжаренной свинине добавить лук. Жарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

      Соленые огурцы можно натереть на терке или мелко нарезать.

      Добавить огурцы к мясу с луком. Накрыть крышкой и дать слегка потушиться, минут 15.

      В сотейник добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Нейтрализовать кислоту ложечкой сахара, по желанию. Залить стаканом воды или бульона и оставить тушить под крышкой на 10-15 минут. Если мясо жестковато, то потушить дольше и добавлять воду или бульон по мере необходимости. Можно добавить черный перец и лавровый лист.

      Когда подлива слегка загустеет, добавить обжаренный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробовать на соль и добавить чего не хватает.

      Азу со свининой готово.

      Разложите блюдо по тарелкам. Можно посыпать зеленью.

      Приятного аппетита!

      И еще фото азу из свинины.

      Рецепты приготовления азу из свинины.

      Азу – традиционное татарское блюдо. Для его приготовления используют картофель, рис, мясо и овощи. Все ингредиенты смешиваются, а мясо позволяет создать пикантный насыщенный соус.

      Оно подходит для подачи в качестве гарнира, а также как отдельное блюдо. Азу готовят как к праздничному столу, так и для повседневного рациона. Оно имеет высокую степень насыщения и не требует больших финансовых затрат.

      Существует несколько сотен рецептов, приготовления. Мы рассмотрим несколько наиболее простых, которые сможет использовать даже начинающая хозяйка. А также ознакомимся с разными способами приготовления азу, в том числе при помощи мультиварки.

      Из какой части мяса свинины делают азу?

      Традиционно для данного блюда используют говядину. Однако также нередко применяют мясо свинины. В этом случае блюдо выйдет более жирным и насыщенным. Для приготовления стоит выбрать такие части свинины:

      • Ошеек
      • Лопатку
      • Грудинку
      • Окорок
      • Корейку


      Свинина для азу

      При покупке необходимо руководствоваться следующими правилами:

      • Мясо должно быть охлажденное, но не замороженное
      • При размораживании свинины вкус блюда кардинально измениться, поскольку при оттаивании волокна мяса станут жесткими, и бульон для соуса будет горчить
      • Готовить блюдо необходимо в посуде с толстым дном
      • Использовать минимальное количество масла для обжаривания, поскольку свинина достаточно жирная
      • Мясо необходимо нарезать на полоски средней толщины, поскольку большие части свинины не приготовятся равномерно
      • Ошеек или любую другую часть можно предварительно замариновать при помощи специй. В таком случае мясо станет более ароматным и сочным

      Как приготовить азу по-татарски из свинины в горшочках в духовке: последовательность, пошаговый рецепт

      В классическом рецепте азу по-татарски используются маринованные или соленые огурцы. Также традиционно блюдо готовят в казане или толстой кастрюле. Однако если у вас нет под рукой необходимой посуды, можно использовать горшочки. Для того, чтобы приготовить азу в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

      • 1 кг картофеля
      • 400 г свинины
      • 2 шт. репчатого лука
      • 1 крупная морковь
      • 150 г томатной пасты
      • Специи по желанию
      • 5 ст.л. меленного лаврового листа
      • 2 зубчика чеснока
      • 200 г маринованных огурцов
      • 1 ст.л. муки


      • Свинину режут полосками и обжаривают до полуготовности с использованием масла
      • Лук очищают и нарезают мелкими кубиками
      • Огурцы и морковь измельчают на терке
      • Картошку нарезают кубиками
      • Лук и морковь обжаривают с минимальным количеством масла
      • Томатную пасту разводят с водой и мукой и доводят до кипения
      • Чеснок мелко шинкуют и добавляют к томатному соусу

      Все ингредиенты кладут в горшочки с такой последовательностью:

      • Свинина
      • Огурцы
      • Картофель
      • Морковь и лук
      • Специи
      • Томатный соус
      • Травы или лавровый лист

      Азу запекают при температуре 180°C на протяжении 1 часа и 20-30 мин.

      Как готовить азу из свинины с солеными огурцами и подливкой в мультиварке: рецепт

      Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления блюд. Азу по-татарски также не есть исключением. Для этого понадобятся:

      • 700 г свинины
      • 450 г маринованных огурцов
      • 30 г томатной пасты
      • 100 мл огуречного маринада
      • 200 мл воды
      • Специи по желанию
      • 1 ч.л. меленого имбиря
      • 2 шт. лаврового листа


      Для приготовления необходимо следовать следующим этапам:

      • Свинину нарезают кубиками и обжаривают в мультиварке при режиме «выпечка» на протяжении 25 минут
      • Огурцы трут на крупной терке и добавляют к мясу
      • К ингредиентам добавляют воду с томатной пастой, маринад и продолжают тушить
      • Мультиварку переключают в режим «тушение» и добавляют специи после чего, ожидают 1 час, периодически помешивая блюдо

      В качестве гарнира можно подать картофель, гречу, перловую кашу или рис.

      Как готовить азу из свинины с маринованными огурцами?

      Азу может стать главным блюдом на праздничном столе. Оно хорошо насыщает и не требует большого количества ингредиентов. При этом процесс приготовления занимает около 1 часа и 30-40 мин. Для этого понадобятся следующие продукты:

      • 1 кг картофеля
      • 700 г свинины
      • 3 шт. репчатого лука
      • 5 шт. соленых огурцов
      • 4 зубчика чеснока
      • 4 ст.л. томатной пасты
      • 2 ст.л. растительного масла
      • Специи по желанию
      • 1 пучок петрушки
      • 250 мл воды


      • Свинину нарезают тонкой соломкой и обжаривают с добавлением растительного масла до полуготовности
      • Лук очищают от шелухи и нарезают соломкой
      • Обжаривают на той же сковороде, где ранее готовилась свинина
      • В процессе приготовления огурцы трут на крупной терке и добавляют к луку
      • Томатную пасту и специи смешивают, разводят небольшим количеством воды и заправляют овощи, после чего тушат в течении 10 минут
      • Картофель чистят и нарезают соломкой
      • Его обжаривают до полуготовности с добавлением масла
      • Далее все ингредиенты соединяют в кастрюле с толстым дном и добавляют стакан воды
      • Готовят блюдо под крышкой на маленьком огне
      • За 5 мин. до окончания кулинарного процесса необходимо положить толченый чеснок и накрыть азу крышкой
      • По истечению 50 мин. с момента начала приготовления необходимо проверить готовность мяса
      • После выключения огня добавляют мелкорубленую петрушку и накрывают крышкой на 10 мин.

      Как готовить азу из свинины со сметаной?

      Сметана позволяет сделать вкус свинины более нежным и пикантным. Однако в этом случае огурцы для приготовления азу не потребуются. Мы рассмотрим один из наиболее простых рецептов, который сможет использовать каждая хозяйка. Для этого понадобятся:

      • 1 кг свинины (лучше взять корейки)
      • 250 мл сметаны
      • 200 г плавленого сыра (идеально подойдет «Камамбер»)
      • 1 пучок кинзы
      • 1 пучок петрушки
      • 2 ст.л. пшеничной муки
      • Специи по вкусу
      • 2 ст.л. растительного масла
      • 4 ст.л. хмели сунели


      Процесс приготовления выглядит следующим образом:

      • Свинину нарезают на тонкие полоски и обжаривают с добавлением масла
      • Как только, мясо покроется корочкой, добавляют 150 мл воды и продолжают тушить
      • Муку обжаривают на сухой сковороде
      • Соединяют сметану, хмели сунели и муку
      • Соусом заливают мясо и продолжают готовить на протяжении 5 минут
      • Плавленый сыр трут на крупной терке и смешивают с блюдом
      • Петрушку и кинзу мелко рубят и соединяют с мясом
      • Все ингредиенты перемешивают, к ним добавляют специи и накрывают крышкой, продолжая тушить 5 минут
      • В качестве гарнира к данному азу подойдут свежие овощи или картофельное пюре

      Как готовить азу из свинины с картофелем без томатной пасты?

      В традиционном рецепте азу по-татарски обязательно используют свежие томаты или томатную пасту. Однако если у вас нет под рукой данных ингредиентов, блюдо можно приготовить без них. Мы рассмотрим один из наиболее легких способов. Для него потребуются:

      • 1 кг картофеля
      • 500 г свинины
      • 300 г соленых огурцов
      • 1 крупная морковь
      • 1 крупная луковица
      • Лавровый лист
      • 2 ст. л. подсолнечного масла
      • 400 мл воды
      • Специи по желанию


      Для приготовления необходимо соблюдать такие этапы:

      • Свинину нарезают небольшими кусочками и обжаривают на подсолнечном масле
      • Морковь и лук нарезают соломкой и обжаривают вместе с мясом
      • Огурцы нарезают соломкой или натирают на крупной терке
      • После того, как поджарили свинину, все ингредиенты смешивают в казане с толстым дном
      • Компоненты блюда необходимо соединить и залить водой
      • Далее необходимо добавить специи и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить азу в течении 25 мин. до готовности на маленьком огне

      Как готовить азу из свинины с рисом?

      Рис как нельзя кстати подходит для приготовления азу. В сочетании со свининой данное блюдо способно быстро и вкусно насытить всех членов семьи. При этом список ингредиентов доступен для каждого. Для приготовления азу с рисом вам потребуются такие компоненты:

      • 1 стакан риса
      • 300 г свинины
      • 1 луковица
      • 1 морковь
      • 450 мл воды
      • 100 г пшеничной муки
      • 100 г томатной пасты
      • 60 г подсолнечного масла
      • Специи по желанию
      • 50 г майорана
      • 1 зубчик чеснока
      • Пучок укропа или кинзы
      • 10 г сливочного масла


      Процесс готовки осуществляем, следуя дальнейшим пунктам:

      • Свинину нарезают некрупными кубиками
      • Лук и огурцы режут соломкой
      • Зубчик чеснока необходимо раздавить под прессом
      • Лук нужно обжарить на протяжении 2-3 минут
      • Свинину обволакивают в муке и отправляют к луку
      • После того, как мясо покроется корочкой, нужно добавить 200 мл воды, томатную пасту, чеснок и огурцы. Все компоненты тушат на протяжении 15 мин.
      • За 5 мин. до готовности к свинине добавляют мелко нарубленную кинзу или укроп, а также специи
      • Рис нужно залить водой (на 1 стакан – 250 мл) и довести до кипения, после чего его варят около 10 мин.
      • Рис обязательно необходимо заправить небольшим количеством сливочного масла
      • После окончания приготовления, азу подают на рисовой подушке

      Как готовить азу из свинины с кабачками и баклажанами?

      В летний период на нашем столе существенно увеличивается количество свежих овощей. Они помогают разнообразить рацион, а также зарядить запасом витаминов и микроэлементов на весь год. Азу с кабачками и баклажанами является прекрасным блюдом, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:

      • Баклажаны – 400 г
      • Кабачки – 400 г
      • Свинина – 500 г
      • Картофель – 1 кг
      • Болгарский перец – 4 шт.
      • Лук – 2 шт.
      • Вода 600 мл
      • Морковь – 2 шт.
      • Чеснок – 5 зубчиков
      • Подсолнечное масло – 100 мл
      • Специи по желанию
      • Петрушка – 1 пучок


      Процесс подготовки азу выглядит таким образом:

      • На сковороде с добавлением масла обжаривают свинину
      • Лук и морковь очищают, а также нарезают мелкими кубиками
      • Чеснок раздавливают под прессом
      • Болгарский перец нарезают кубиками
      • Все овощи обжаривают на сковороде до образования корочки
      • Картофель очищают и нарезают кубиками
      • В кастрюлю с толстым дном складывают мясо, картофель, овощи, чеснок и заливают все ингредиенты водой
      • Азу тушат под крышкой на маленьком огне на протяжении 30-40 мин.
      • За 5 мин. до готовности добавляют специи и мелко нарубленные травы

      Сколько готовится азу их свинины в духовке и мультиварке?

      Свинина является универсальным продуктом, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Азу в сочетании с данным мясом не требует больших затрат времени и энергии. В зависимости от каждого отдельного способа приготовления, блюдо будет готово за такой период:

      • Для приготовления азу в мультиварке необходимо выбирать режим «тушение» и установить время – 40-50 мин.
      • Если вы готовите данное блюдо в горшочках – 1 час и 20-30 мин.
      • В случае приготовления в казане на плите – 40-50 мин.
      • Если вы используете специальную форму для затекания в духовом шкафе – 1,5 часа
      • При приготовлении на открытом огне – 30-45 мин.

      Также необходимо учитывать следующие правила:

      • Чем крупнее кусочки овощей и мяса, тем больше времени понадобится для завершения кулинарного процесса
      • Перед тем, как отправить свинину тушить с основными ингредиентами, ее необходимо предварительно обжарить на сковороде или в казанке
      • Зелень нужно добавлять в последнюю очередь, иначе она разварится и испортит вкус и внешний вид блюда
      • Если вы используете размороженное мясо, то стоит уделить больше времени его приготовлению, поскольку оно может быть сухим
      • Для азу нужно использовать посуду с толстым дном и высокими бортиками, поскольку в процессе кипения соуса вы сможете запачкать кухонные поверхности, а также ингредиенты могут не поместить в посуде с маленьким объемом

      Как красиво украсить азу из свинины на праздничный стол: идеи, фото

      Эстетичный внешний вид влияет не только на вкус блюда, но и на первое впечатление гостей. Существует несколько наиболее выигрышных способов подачи азу. Среди наиболее популярных следующие:

      • Общий (блюдо выносят в том казане, в котором его готовили либо перекладывают в большую посуду, из которой каждый из присутствующих берет свою порцию)


      • Порционный (для каждого гостя хозяин кладет несколько грамм угощения)


      • С гарниром (в качестве дополнительного угощения к тарелке с азу можно подать свежие или малосоленые нарезанные овощи и зелень)
      • С травами (на блюдо кладут несколько листьев кинзы или петрушки)


      • В горшочках (даже если азу готовили в другой посуде, его можно разделить порционно)


      • С соусами (их наливают в специальную общую или порционную посуду, а также они должны дополнять композицию татарского блюда, поэтому подбирать можно те, которые относятся к данной кухне)

      Азу имеет множество способов приготовления и подачи. Вне зависимости от того, каким рецептом вы воспользуетесь, необходимо помнить о том, что свежая свинина, а также аккуратные небольшие кусочки помогут добиться идеального сочетания всех компонентов блюда. Также важно следить за степенью приготовления картофеля, мяса или риса. Ведь именно их вкус будет создавать основные ноты азу. А чтобы дополнить аромат и вкус блюда, можно добавить майоран, хмели сунели, кинзу, шафран, лавровый лист, паприку или чеснок.

      Видео

      : Азу по-татарски. Но не просто азу, а великолепное азу

      Азу из свинины – это интернациональное мясное блюдо, основой которого служит рецепт из татарской кухни. Традиционно для него используют баранину, телятину или конину, но способ приготовления при этом не меняется. Свинина идеально сочетается со всеми классическими ингредиентами азу и делает его еще более сытным.

      Мясо, перед тем как сделать азу, тщательно промывают и чистят от пленок и излишков жира. Режут свинину достаточно крупно и предварительно обжаривают на растительном масле. Также к ней обязательно добавляют свежие или соленые огурцы, помидоры или томатную пасту. Это придает блюду легкий кисловатый привкус, что и является его основной особенностью.

      Кроме вкусовых качеств самой свинины, высоко ценится гурманами со всего света густая мясная подлива. Для ее появления блюдо заливают водой или бульоном, добавляют аджику, сметану, муку, зелень, приправы и пр. После этого азу тушат на медленном огне под закрытой крышкой.

      Часто азу из свинины готовят сразу же вместе с гарниром. Это может быть рис, грибы или картофель. Тем не менее можно сделать мясо отдельно, подать его со свежими овощами или в качестве полноценного блюда. Для этого используют обычную сковороду, горшочки или мультиварку.

      Приготовить азу в мультиварке очень просто, поскольку в ней идеально получаются блюда, требующие долгого томления. После приготовления небольшие кусочки свинины можно подать с любым гарниром, не ограничиваясь стандартным картофелем. Аджику можно заменить любым острым томатным соусом или табаско.

      Ингредиенты:

      • 500 г свинины;
      • 2 луковицы;
      • 3 соленых огурца;
      • 1 ст. л. томатной пасты;
      • 2 ч. л. аджики;
      • 2 ст. л. растительного масла;
      • 1 ст. л. муки;
      • Соль, перец.

      Способ приготовления:

      1. Нарезать свинину кубиками средней величины.
      2. Соленые огурцы нарезать соломкой или брусочками, лук мелко нашинковать.
      3. Мультиварку выставить в режим «Жарка», смазать растительным маслом.
      4. Когда масло немного прогреется, выложить в чашу свинину и жарить ее до появления румяной корочки.
      5. Добавить лук и довести его до прозрачности.
      6. Высыпать в кастрюльку мультиварки соленые огурцы, залить аджикой и томатной пастой.
      7. Добавить соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс.
      8. Муку развести в небольшом количестве чистой воды, вылить к остальным ингредиентам.
      9. Готовить азу из свинины 1 час в режиме «Тушение» под закрытой крышкой.

      Интересное из сети

      Традиционный татарский рецепт, разумеется, не может включать в себя свинину. Тем не менее это не мешает позаимствовать основные тенденции приготовления и добавить к ним новый ингредиент. Азу из свинины потребует немного меньше времени, чем блюдо с бараниной или говядиной. Подлива при этом будет еще более густая и насыщенная.

      Ингредиенты:

      • 500 г свинины;
      • 4 картофелины;
      • 1 зубчик чеснока;
      • 1 соленый огурец;
      • 1 ст. л. томатной пасты;
      • 1 луковица;
      • Зелень;
      • Соль, перец.

      Способ приготовления:

      1. Свинину и картофель нарезать крупными кусочками (соломкой), лук – полукольцами.
      2. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
      3. На другую сковороду выложить картофель и жарить до золотистой корочки.
      4. Переложить картофель к луку, добавить мясо, перемешать.
      5. Огурец натереть на мелкой терке и добавить к остальным ингредиентам.
      6. Томатную пасту развести в воде, залить поверх блюда.
      7. Добавить на сковороду воду или бульон так, чтобы жидкость слегка покрыла мясо и овощи.
      8. Посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать и готовить на медленном огне.
      9. Когда картофель станет мягким, добавить измельченную зелень и чеснок, снять азу с плиты.

      Теперь вы знаете, как приготовить азу из свинины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

      Азу из свинины – это сочное нежное мясо с безумно вкусной и ароматной подливой. Его можно приготовить сразу вместе с рисом или картофелем или же дополнить этим лакомством любой другой гарнир. В любом случае, начинающим кулинарам пригодится несколько профессиональных советов о том, как приготовить азу из свинины в лучших традициях татарской кухни:
      • Чтобы картофель в азу сохранял форму, его нужно резать крупными кусочками и немного обжарить, перед тем как готовить блюдо;
      • Соленые огурцы перед добавлением в азу лучше немного обсушить бумажным полотенцем;
      • Свинину для азу также рекомендуется резать достаточно крупно, чтобы блюдо было более фактурным;
      • Чтобы подлива была более густая, следует добавить в нее немного муки;
      • Готовить азу из свинины нужно на маленьком огне, чтобы оно медленно томилось, но не кипело.

      Изумительное блюдо — азу из свинины, уже завоевало признание во многих странах и полюбилось кулинарам. Ему приписывают татарское происхождение, якобы оно пошло от искаженного «аздык», что означает «еда». В оригинале готовится из конины, но современные хозяйки уже изобрели множество рецептов, из которых самый вкусный – со свининой.

      Как приготовить азу из свинины с огурцами?

      Самое вкусное азу- из свинины, это признают все опытные повара. Татары больше берут баранину или говядину, но так получается менее насыщенно и сытно. Блюдо похоже на обычную мясную подливу, только – с необычной «изюминкой» — соленые огурцы! Они придают необычный вкус и легкую пикантность.

      1. Традиционно готовят азу из свинины с картошкой, клубни — такой же неотъемлемый компонент блюда, как соленые огурцы.
      2. Мясо и овощи обжаривают на топленом масле.
      3. Соленые огурцы очищают от крупных семечек.
      4. Лучше использовать шейную, боковую часть окорока — оно сочнее.
      5. Можно заменить свинину корейкой с небольшой жировой прослойкой.

      Некоторые исследователи считают, что название блюда имеет персидское похождение, и переводится, как «острая смесь из соуса и мяса». Из специй лучше всего дополнят азу по-татарски из свинины хмели-сунели, черный, молотый перец и паприка, давленый барбарис, а картошка подается к угощению, как гарнир.

      Ингредиенты :

      • лук – 2шт.;
      • мясо – 500 г;
      • морковь – 1 шт.;
      • вода – 2 ст.;
      • сахар – 1 ч. л.;
      • огурцы – 2 шт.;
      • томат-паста – 2 ст. л.;
      • мука – 2 ст. л.;
      • чеснок – 2 зубчика;
      • укроп – 1 пучок.

      Приготовление

      1. Мясо нарезать, обжарить.
      2. Залить водой с лавровым листом, тушить 10 минут.
      3. Лук и морковь порезать, обжарить с томатом, сахаром и солью.
      4. Огурцы измельчить, положить в подливу, перемешать, пассеровать 5минут со специями.
      5. Обжарить муку, добавить.
      6. Переложить муку и огурцы к мясу, потушить 20 минут.
      7. Добавить чеснок, зелень, перемешать.
      8. Азу из свинины должно настояться 15 минут.

      Азу из свинины без огурцов


      Мясное азу из свинины можно приготовить и без огурцов, но вкус нужно будет компенсировать специями. Нежности подливе добавит смесь томатной пасты и сметаны, чеснок нужно растолочь. Под такое блюдо подойдет не картошка, а рис, его отваривают отдельно, хотя некоторые хозяйки пробовали тушить крупу сразу в подливе.

      Ингредиенты :

      • мясо – 1 кг;
      • лук – 1 шт.;
      • мука – 3 ст. л.;
      • томат-паста – 2 ст. л.;
      • сметана – 2 ст. л.;
      • зелень – 1 пучок.

      Приготовление

      1. Мясо порезать, обжарить.
      2. Лук измельчить, добавить к мясу, потушить до мягкости.
      3. Всыпать муку, размешать.
      4. Залить водой, положить сметану, томат, тушить час.
      5. Азу из свинины посыпать зеленью.

      Азу из свинины без картофеля


      Рецепт азу из свинины включает разные варианты, мясо можно тушить, как с картошкой или крупой, так и отдельно от них. Стандартно все ингредиенты обжаривают, а потом готовят вместе, многие хозяйки компенсируют отсутствие картофеля мучной подливой или кладут в зажарку муку либо немного крахмала.

      Ингредиенты :

      • мясо – 700 г;
      • огурцы – 6 шт.;
      • лук – 1 шт.;
      • морковь – 1 шт.;
      • зелень – 1 пучок;
      • сахар – 1 ч. л.;
      • мука – 2 ст. л.;
      • томат-паста – 2 ст. л.;
      • чеснок – 2 зубчика;
      • вода – 2 ст.

      Приготовление

      1. Морковь, лук и огурцы нарезать, обжарить со специями.
      2. Добавить томат, сахар, тушить 5 минут.
      3. Мясо нарезать, пассеровать с овощами 15 минут.
      4. Развести муку с водой, влить.
      5. Добавить лавровый лист и специи, тушить 10 минут.

      Еще один оригинальный рецепт азу из свинины с солеными огурцами – с ребрышками и картошкой. Опытные повара считают, что такое мясо имеет сладковатый, сочный вкус, главное – выбрать в меру жирные куски, и протушить подольше, чтобы мякоть хорошо отходила от кости. По вкусу блюдо напоминает густую солянку.

      Ингредиенты :

      • ребрышки – 500 г;
      • картофель – 1 кг;
      • огурцы – 250 г;
      • лук – 1 шт.;
      • томат-паста – 2 ст. л.;
      • масло – 100 мл.

      Приготовление

      1. Ребрышки порубить, обжарить.
      2. Лук порезать, потушить с огурцами и томатом.
      3. Добавить зажарку и приправы, и картошку к мясу.
      4. Азу с ребрышками из свинины тушат до мягкости мяса.

      Азу из свинины с рисом


      Очень просто готовится блюдо, по рецепту описанному далее. Изначально его ели без добавок, уже много позже стали дополнять или крупы. Очень вкусное азу по-домашнему из свинины получается с помидорами и рисом, который вбирает жир без излишка. Готовить лучше в казанке или глубокой сковородке.

      Ингредиенты :

      • рис – 450 г;
      • лук – 2 шт.;
      • помидоры – 6 шт.;
      • мясо – 450 г;
      • чеснок – 2 зубчика;
      • масло – 3 ст. л. ;
      • огурцы – 3 шт.;
      • зелень – 1 пучок.

      Приготовление

      1. Рис отварить, остудить.
      2. Мясо, помидоры, огурцы и лук нарезать.
      3. Мясо обжарить с луком до корочки, добавить овощи, тушить до сока.
      4. Залить водой, посолить, поперчить, готовить 25 минут.
      5. Добавить рис, посыпать зеленью.
      6. Настоять азу с рисом из свинины 15 минут.

      Нежное, тающее во рту угощение получится из вырезки, такое азу из свинины с подливкой не стыдно подать гостям, к нему подойдет любой гарнир. Вместо соленых огурцов можно класть и маринованные либо засоленные, с большим количеством специй и пряностей. Свиную мякоть лучше покупать из лопаточной части.

      Ингредиенты :

      • мясо – 700 г;
      • огурцы – 2 шт.;
      • морковь – 1 шт.;
      • лук – 1 шт.;
      • томат-паста – 1 ст. л.;
      • картофель – 6 шт.;
      • чеснок – 4 зубчика.

      Приготовление

      1. Мясо порезать, обжарить.
      2. Огурцы порубить, добавить к свинине.
      3. Долить воды и томат, закипятить.
      4. Лук и морковь измельчить, доложить в зажарку со специями и чесноком.
      5. Тушить 20 минут, потом положить порезанный картофель.
      6. Подержать на огне еще 20 минут, настоять.

      Неплохое азу из свинины с солеными огурцами получается и из Мясо должно быть розового цвета, без переливов. Лучше, если жир распределяется равномерно, покупать стоит куски с кожей, такое мясо при готовке остается более сочным и нежным. В окороке жира не должно быть больше, чем мякоти.

      Ингредиенты :

      • свинина – 500 г;
      • картофель – 700 г;
      • лук – 2 шт.;
      • огурцы – 3 шт.;
      • томат-паста – 1 ст. л.;
      • помидор – 1 шт.;
      • чеснок – 3-4 зубчика;
      • зелень – 1 пучок.

      Приготовление

      1. Лук, помидор и огурцы порезать.
      2. Свинину обжарить.
      3. Пассеровать лук с помидором, томат-пастой и огурцами.
      4. Переложить к мясу, влить воды, протушить 20 минут.
      5. Картофель порезать, обжарить.
      6. Доложить со специями и солью, тушить 5-7 минут.
      7. Заправить чесноком и зеленью.

      Классическим называют азу из свинины в духовке, при таком приготовлении продукты тушатся в и максимально пропитываются ароматом специй. Лучше класть перец горошком, кинзу, паприку. Пряный соус делают из томат-пасты с майонезом. Удобнее приготовить азу из свинины в горшочках в духовке.

      Ингредиенты :

      • свинина – 0,5 кг;
      • морковь – 2 шт.;
      • кетчуп – 2 ст. л.;
      • огурцы – 6 шт.;
      • майонез – 2 ст. л.;
      • лук – 2 шт.;
      • зелень – 2 пучок.

      Приготовление

      1. Огурцы и мясо порезать, обжарить с солью и перцем.
      2. Лук и морковь измельчить, потушить.
      3. Картофель порезать, обжарить.
      4. Смешать кетчуп с майонезом.
      5. На дно горшочков выложить огурцы, мясо, половину соуса, овощи, «укрыть» соусом.
      6. Тушить 30 минут, посыпать зеленью.

      Азу из свинины в мультиварке


      Самый простой из свинины — в мультиварке. Некоторые хозяйки даже добавляют немного рассола в подливу, но тогда солить блюдо нужно намного меньше. Томат-пасту можно заменить кетчупом или соусом, но опытные повара считают, что такая замена меняет вкус не в лучшую сторону.

      Ингредиенты .

      Поделись статьей:

      Похожие статьи

      Азу со свининой и болгарским перцем

      Основу по традиции готовят из говядины. Но наш рецепт основан на свинине. Кроме того, помимо обычных овощей для азу (морковь, лук), мы будем использовать сладкий болгарский перец.

      Приготовление: 1 час 15 минут
      Количество порций: 6

      Ингредиенты

      Направления

      1. Готовим продукты из свинины для основы. Крупные овощи можно взять пополам.
      2. Очищенные овощи нарежьте соломкой.Морковь, лук и болгарский перец выкладываем на сковороду, в которую предварительно наливаем и разогреваем растительное масло.
      3. Смешайте овощи, запустите процесс жарки. Попутно добавить соленые огурцы, также нарезанные соломкой.
      4. Обжарьте ингредиенты на сковороде в течение 7 минут. Параллельно нарежьте свинину. Затем отправляем мясо к обжаренным овощам.
      5. Жарить свинину с овощами четверть часа.
      6. Затем в центре освободите место для муки. Муку обжарить до золотистого цвета.
      7. В кастрюлю влить мясной бульон (его отсутствие компенсирует обычная кипяченая вода).
      8. Добавить заявленные специи, в том числе соль и перец молотый.
      9. Готовим основу со свининой и сладким перцем еще 15 минут. В завершение разнообразим состав мясного блюда рубленой зеленью петрушки.

      Приятного аппетита!

      Также нравится

      Свинина Азу

      Азу — традиционное татарское блюдо из говядины или баранины, с картофелем и соленьями. В этом рецепте используется свинина как вариация на тему азу. Готовить: 1 час 14 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Свинина – 400 г Картофель (средний) – 5-6 шт. Огурцы маринованные (средние)…

      Болгарский перец и свиная сковорода

      Идеальный рецепт сковороды с болгарским перцем и свининой с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

      Жареная свинина с болгарским перцем

      Как сделать свинину на гриле еще вкуснее? В него нужно добавить болгарский перец, лук и чеснок.Свинина, обжаренная с овощами, получается очень аппетитной. Болгарский перец придает мясу великолепный вкус, сочность и прекрасный аромат. Попробуйте приготовить свинину таким образом! …

      Свинина, запеченная с квашеной капустой и болгарским перцем

      Свинина, запеченная по этому рецепту, получается очень нежной и в меру острой. Мясо маринуется в горчице и запекается с квашеной капустой и болгарским перцем. Ингредиенты Свинина (мякоть) – 700 г Капуста квашеная – 200 г Перец сладкий – 1 шт.Лук репчатый – 1 шт. …

      Свинина, тушеная с грибами и болгарским перцем

      Тушеная свинина с грибами и сладким красным перцем – яркое, сочное и аппетитное блюдо, которое придется по вкусу как мясоедам, так и любителям овощей. Вкуснейшее мясо, ароматные овощи и грибы вместе создают превосходное блюдо, дополняющее или дополняющее…

      Свинина с болгарским перцем, острым перцем и чесноком

      Нежная, сочная, мягкая свинина с овощами идеально подойдет для семейного обеда или ужина.Получается довольно острое блюдо, что присуще китайской кухне. Готовить: 25 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Свинина – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Болгарский перец…

      Свинина, запеченная с картофелем, болгарским перцем и помидорами

      Когда мужчина на кухне, там происходят всякие вкусности! Сегодня, например, было мясо, запеченное с овощами в духовке. Ингредиенты Свинина (плечо) – 1 кг Картофель – 6 шт. Болгарский перец – 3 шт.Помидоры – 5 шт. Морковь – 1 шт. Лампа на…

      Филе свинины, кебаб с ананасом и болгарским перцем

      Шашлык из свинины с ананасом и перцем можно приготовить как на улице, так и на домашнем гриле. В любом случае это отличное блюдо. Порций: 2 Ингредиенты Ананас, консервированный кусочками – 230 г Яблочный уксус – 2 столовые ложки. л + 1 1/2 чайной ложки коричневой с…

      Азу Говядина

      Сытное и вкусное блюдо – азу из говядины.Рецепт очень простой, но как вкусно! Вы должны попробовать это. Рецепт азу из говядины с соленьями заключается в том, что кусочки мяса тушат с овощами в остром томатном соусе. Готовить: 2 часа Порций: 6 Ингредиенты Говядина…

      Азу на татарском

      Азу — классическое татарское блюдо, уходящее корнями в древнюю Персию. Основными ингредиентами азу являются кусочки мяса (баранина, говядина или конина) и тушеные овощи: соленые огурцы, помидоры. В настоящее время особой строгости в рецептуре основы нет – можно использовать ал…

      Азу с огурцами

      Азу, мясное блюдо, приготовленное по рецепту татарских поваров, будет очень кстати для обеденного приема пищи. Основной ингредиент — цельный кусок говядины, а соленья, необходимые для рецепта, мы заменим на корнишоны. Приготовление: 1 час 15 минут Количество порций: 6 …

      Болгарский перец Болоньезе

      Идеальный рецепт болоньезе с болгарским перцем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

      Запеканка из болгарского перца

      Рецепт идеальной запеканки из сладкого перца с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

      Крошки болгарского перца

      Идеальный рецепт панировочных сухарей с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

      Кетчуп с болгарским перцем

      Идеальный рецепт кетчупа из болгарского перца с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

      Пирожки с болгарским перцем

      Идеальный рецепт пирожков с болгарским перцем с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

      Киш с болгарским перцем

      Идеальный рецепт пирога с заварным кремом из болгарского перца с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

      Салат из болгарского перца

      Идеальный рецепт салата из болгарского перца с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

      Комментарии к «Азу со свининой и болгарским перцем»

      Рекомендации по развертыванию — Служба приложений Azure

      • Статья
      • 7 минут на чтение
      • 9 участников

      Полезна ли эта страница?

      да Нет

      Любая дополнительная обратная связь?

      Отзыв будет отправлен в Microsoft: при нажатии кнопки отправки ваш отзыв будет использован для улучшения продуктов и услуг Microsoft.Политика конфиденциальности.

      Представлять на рассмотрение

      В этой статье

      Каждая команда разработчиков имеет уникальные требования, которые могут затруднить внедрение эффективного конвейера развертывания в любой облачной службе. В этой статье представлены три основных компонента развертывания в службе приложений: источники развертывания, конвейеры сборки и механизмы развертывания.В этой статье также рассматриваются некоторые рекомендации и советы для конкретных языковых стеков.

      Компоненты развертывания

      Источник развертывания

      Источник развертывания — это расположение кода вашего приложения. Для рабочих приложений источником развертывания обычно является репозиторий, размещенный в программном обеспечении для управления версиями, таком как GitHub, BitBucket или Azure Repos. Для сценариев разработки и тестирования источником развертывания может быть проект на вашем локальном компьютере. Служба приложений также поддерживает папки OneDrive и Dropbox в качестве источников развертывания.Хотя облачные папки могут упростить начало работы со службой приложений, обычно не рекомендуется использовать этот источник для рабочих приложений корпоративного уровня.

      Сборка конвейера

      После выбора источника развертывания следующим шагом будет выбор конвейера сборки. Конвейер сборки считывает ваш исходный код из источника развертывания и выполняет ряд шагов (таких как компиляция кода, минимизация HTML и JavaScript, выполнение тестов и упаковка компонентов), чтобы привести приложение в работоспособное состояние. Конкретные команды, выполняемые конвейером сборки, зависят от вашего языкового стека. Эти операции можно выполнять на сервере сборки, таком как Azure Pipelines, или локально.

      Механизм развертывания

      Механизм развертывания — это действие, используемое для помещения вашего встроенного приложения в каталог /home/site/wwwroot вашего веб-приложения. Каталог /wwwroot — это подключенное хранилище, совместно используемое всеми экземплярами вашего веб-приложения. Когда механизм развертывания помещает ваше приложение в этот каталог, ваши экземпляры получают уведомление о синхронизации новых файлов.Служба приложений поддерживает следующие механизмы развертывания:

      .
      • Конечные точки Kudu: Kudu — это инструмент повышения производительности разработчиков с открытым исходным кодом, который запускается как отдельный процесс в службе приложений Windows и как второй контейнер в службе приложений Linux. Kudu обрабатывает непрерывные развертывания и предоставляет конечные точки HTTP для развертывания, такие как zipdeploy.
      • FTP и WebDeploy: Используя свой сайт или учетные данные пользователя, вы можете загружать файлы через FTP или WebDeploy. Эти механизмы не проходят через Куду.

      Инструменты развертывания, такие как Azure Pipelines, Jenkins и подключаемые модули редактора, используют один из этих механизмов развертывания.

      Использовать слоты развертывания

      По возможности используйте слоты развертывания при развертывании новой производственной сборки. При использовании уровня Standard App Service Plan или более высокого уровня вы можете развернуть свое приложение в тестовой среде, проверить свои изменения и выполнить дымовые тесты. Когда вы будете готовы, вы можете поменять местами промежуточные и производственные слоты. Операция подкачки «разогревает» необходимые рабочие экземпляры, чтобы они соответствовали производственному масштабу, тем самым исключая время простоя.

      Непрерывное развертывание кода

      Если в вашем проекте есть ветки, предназначенные для тестирования, контроля качества и подготовки, то каждая из этих ветвей должна постоянно развертываться в промежуточном слоте. (Это называется дизайном Gitflow.) Это позволяет вашим заинтересованным сторонам легко оценивать и тестировать развернутую ветку.

      Никогда не следует включать непрерывное развертывание для рабочего слота. Вместо этого ваша производственная ветка (часто основная) должна быть развернута в непроизводственном слоте. Когда вы будете готовы выпустить базовую ветку, замените ее на рабочий слот.Замена в рабочей среде — вместо развертывания в рабочей среде — предотвращает простои и позволяет откатить изменения путем повторной замены.

      Непрерывное развертывание контейнеров

      Для пользовательских контейнеров из Docker или других реестров контейнеров разверните образ в промежуточном слоте и замените его на рабочий, чтобы предотвратить простои. Автоматизация более сложна, чем развертывание кода, поскольку вы должны отправить изображение в реестр контейнеров и обновить тег изображения в веб-приложении.

      Для каждой ветки, которую вы хотите развернуть в слоте, настройте автоматизацию для выполнения следующих действий при каждой фиксации в ветке.

      1. Создайте и пометьте образ . В рамках конвейера сборки пометьте образ идентификатором фиксации git, отметкой времени или другой идентифицируемой информацией. Лучше не использовать тег «последний» по умолчанию. В противном случае будет сложно отследить, какой код развернут в данный момент, что значительно усложняет отладку.
      2. Нажмите изображение с тегом .Как только образ создан и помечен, конвейер отправляет образ в наш реестр контейнеров. На следующем шаге слот развертывания извлечет помеченный образ из реестра контейнеров.
      3. Обновите слот развертывания с новым тегом образа . Когда это свойство будет обновлено, сайт автоматически перезапустится и загрузит новый образ контейнера.

      Ниже приведены примеры распространенных сред автоматизации.

      Используйте Azure DevOps

      Служба приложений

      имеет встроенную непрерывную доставку контейнеров через центр развертывания. Перейдите к своему приложению на портале Azure и выберите Deployment Center в разделе Deployment . Следуйте инструкциям, чтобы выбрать репозиторий и ветку. Это настроит конвейер сборки и выпуска DevOps для автоматической сборки, маркировки и развертывания вашего контейнера при отправке новых коммитов в выбранную вами ветку.

      Использовать действия GitHub

      Вы также можете автоматизировать развертывание контейнера с помощью GitHub Actions. Приведенный ниже файл рабочего процесса создаст и пометит контейнер идентификатором фиксации, отправит его в реестр контейнеров и обновит указанный слот сайта новым тегом изображения.

        имя: Создайте и разверните образ контейнера в Azure Web Apps.
      
      на:
        толкать:
          ветви:
          - <название-вашей-ветки>
      
      вакансии:
        сборка и развертывание:
          запуски: ubuntu-последняя
          
          шаги:
          - использует: action/[email protected]
      
          -name: аутентификация с использованием субъекта-службы
            использует: azure/actions/[email protected]
            с участием:
              кредиты: ${{ secrets. AZURE_SP }}
      
          - использует: azure/container-actions/[email protected]
            с участием:
              имя пользователя: ${{ secrets.DOCKER_USERNAME }}
              пароль: ${{ секреты.DOCKER_ПАРОЛЬ }}
      
          - имя: создать и отправить изображение, помеченное хэшем коммита git.
            запустить: |
              сборка докера. -t contoso/demo:${{ github.sha }}
              docker push contoso/demo: ${{ github.sha }}
      
          - name: обновить тег изображения в веб-приложении Azure.
            использует: azure/[email protected]
            с участием:
              имя-приложения: '<имя-вашего-веб-приложения>'
              имя-слота: '<имя-вашего-слота>'
              изображения: 'contoso/demo: ${{ github.sha }}'
        

      Использовать других поставщиков автоматизации

      Перечисленные выше шаги применимы и к другим утилитам автоматизации, таким как CircleCI или Travis CI.Однако на последнем шаге необходимо использовать Azure CLI, чтобы обновить слоты развертывания новыми тегами изображений. Чтобы использовать Azure CLI в сценарии автоматизации, создайте субъект-службу с помощью следующей команды.

        az ad sp create-for-rbac --name "myServicePrincipal" --role contributor \
         --scopes /subscriptions/{подписка}/resourceGroups/{группа ресурсов} \
         --sdk-аутентификация
        

      В своем сценарии войдите в систему, используя az login --service-principal , предоставив информацию о принципале.Затем вы можете использовать набор контейнеров конфигурации веб-приложения az , чтобы задать имя контейнера, тег, URL-адрес реестра и пароль реестра. Ниже приведены несколько полезных ссылок, которые помогут вам создать процесс непрерывной интеграции контейнера.

      Особенности языка

      Ява

      Используйте Kudu zipdeploy/ API для развертывания приложений JAR и wardeploy/ для приложений WAR. Если вы используете Jenkins, вы можете использовать эти API непосредственно на этапе развертывания. Дополнительные сведения см. в этой статье.

      Узел

      По умолчанию Kudu выполняет шаги сборки для вашего приложения Node ( npm install ). Если вы используете службу сборки, такую ​​как Azure DevOps, сборка Kudu не нужна. Чтобы отключить сборку Kudu, создайте параметр приложения SCM_DO_BUILD_DURING_DEPLOYMENT со значением false .

      .NET

      По умолчанию Kudu выполняет шаги сборки для вашего приложения .NET ( dotnet build ). Если вы используете службу сборки, такую ​​как Azure DevOps, сборка Kudu не нужна.Чтобы отключить сборку Kudu, создайте параметр приложения SCM_DO_BUILD_DURING_DEPLOYMENT со значением false .

      Другие соображения по развертыванию

      Локальный кэш

      Контент службы приложений Azure хранится в службе хранилища Azure и надежно отображается в виде общего ресурса. Однако некоторым приложениям просто требуется высокопроизводительное хранилище содержимого только для чтения, которое они могут запускать с высокой доступностью. Эти приложения могут извлечь выгоду из использования локального кеша. Локальный кеш не рекомендуется для сайтов управления контентом, таких как WordPress.

      Всегда используйте локальный кэш в сочетании со слотами развертывания, чтобы предотвратить простои. См. этот раздел для получения информации о совместном использовании этих функций.

      Высокая загрузка ЦП или памяти

      Если ваш план службы приложений использует более 90 % доступного ЦП или памяти, у базовой виртуальной машины могут возникнуть проблемы с обработкой вашего развертывания. В этом случае временно увеличьте количество экземпляров, чтобы выполнить развертывание. После завершения развертывания вы можете вернуть счетчику экземпляров его предыдущее значение.

      Дополнительные сведения о передовых методах см. на странице диагностики службы приложений, чтобы найти практические рекомендации, применимые к вашему ресурсу.

      • Перейдите к своему веб-приложению на портале Azure.
      • Нажмите Диагностика и решение проблем в левой панели навигации, чтобы открыть Диагностику службы приложений.
      • Выберите плитку домашней страницы Best Practices .
      • Нажмите Рекомендации по доступности и производительности или Рекомендации по оптимальной конфигурации , чтобы просмотреть текущее состояние вашего приложения в отношении этих рекомендаций.

      Вы также можете использовать эту ссылку, чтобы напрямую открыть Диагностику службы приложений для вашего ресурса: https://portal.azure.com/?websitesextension_ext=asd.featurePath%3Ddetectors%2FParentAvailabilityAndPerformance#@microsoft.onmicrosoft.com/resource/subscriptions /{subscriptionId}/resourceGroups/{resourceGroupName}/providers/Microsoft.Web/sites/{siteName}/устранение неполадок .

      Больше ресурсов

      Ссылка на переменные среды и параметры приложения

      Классический азу из говядины с соусом.Секреты и варианты приготовления вкусной азу

      1. Рецепт приготовления азу из говядины начинается с маринада, который нужно сделать для мяса. Для этого помойте, обсушите и нарежьте мясо небольшими кусочками и сложите в глубокую миску. Добавить горчицу, виноградный уксус, соевый соус, а также хмели-сунели и немного растительного масла. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1-1,5 часа.

      2. А пока можно заняться овощами. Лук и морковь очистить, нарезать небольшими кусочками.Маринованные огурцы обсушить и тоже нарезать.

      3. Когда мясо пропитается маринадом, поставьте на огонь сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Выложить мясо в разогретое масло и обжарить до золотистого цвета.

      4. Аккуратно снимаем обжаренное мясо со сковороды и отправляем в кастрюлю с толстым дном. В масле, в котором жарилось мясо, обжарить овощи. Сначала отправьте лук и доведите его до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить около 5-7 минут.Далее отправляем огурец на сковороду и жарим еще 3-5 минут. Тем временем смешайте томатную пасту с сахаром и выложите в кастрюлю. Все тщательно перемешать и тушить еще 5-7 минут.

      • говядина — 500 грамм;
      • морковь — 1 шт. ;
      • луковица — 1 шт.;
      • помидоры — 2 шт.;
      • картофель — 5 шт.;
      • томатный сок — 150 миллилитров;
      • паста томатная — 1 чайная ложка;
      • соленья — 2 шт.;
      • масло подсолнечное — для жарки;
      • соль поваренная — по вкусу;
      • специи — по вкусу;
      • сахарный песок — щепотка.

      Как приготовить азу по-татарски

      В качестве мясной составляющей блюда я взяла говяжью шейку, чтобы азу получилось сочнее и вкуснее. Но можно взять и другие части говядины.

      Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить на сильном огне с небольшим количеством масла.


      Из-за жарки на сильном огне говядина немного подрумянится сверху и не успеет пустить сок, останется сочной.


      Очистить лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, а морковь четвертинками.Добавьте к мясу, немного уменьшите огонь и продолжайте жарить все вместе, накрыв крышкой.


      Нарежьте помидоры мелкими кубиками.


      Переложить помидоры к мясу с овощами.


      Влить полстакана томатного сока, перемешать.


      По желанию можно добавить немного томатной пасты.


      Консервированные огурцы нарезать полукольцами и высыпать в кастрюлю к остальным ингредиентам. Продолжайте варить под крышкой на медленном огне.


      Картофель среднего размера очистите и нарежьте кубиками. Обжарить на сковороде с растительным маслом. Также можно просто отварить.


      Картофель не нужно готовить на сковороде, он должен лишь слегка подрумяниться.


      Добавьте в азу специи, соль и сахар. В качестве специй я взяла кавказские приправы, но вы можете взять те, которые вам больше нравятся. По желанию на этом этапе можно добавить еще чеснока.


      Овощи с говядиной переложить в кастрюлю, влить немного кипяченой воды.Вода не должна покрывать овощи с мясом. Варить до готовности мяса на медленном огне.


      В конце добавить полуготовый жареный картофель и тушить еще около 10-15 минут. Проверяем на вкус, добавляем чего не хватает, и можно снимать с огня.


      Подавать азу по-татарски с соленьями и говядиной в глубокой тарелке, посыпав мелко нарезанной зеленью. В качестве зелени можно использовать свежую или сушеную петрушку.

      Азу по-татарски – вкусное, сытное мясное блюдо с восточным колоритом.Для его приготовления понадобится казан или посуда с толстыми стенками. Сразу оговоримся, что морковь использовать не обязательно, это по желанию. Если помидоров нет, можно добавить только томатную пасту. Остроту регулируйте по своим вкусовым предпочтениям. Огурцы предпочтительнее использовать бочковые, солёные, так как маринованные содержат уксус, а это затягивает процесс варки картофеля.

      Итак, для приготовления азу по-татарски с соленьями нам потребуются следующие ингредиенты (см. фото).

      Мясо нарезать кубиками и обжарить в очень горячем масле, чтобы выделились все соки.

      Положить жареное мясо на тарелку.

      Картофель нарежьте такими же кубиками и обжарьте на оставшемся масле до полуготовности. Делиться.

      Лук репчатый нарезать ломтиками.

      Морковь — мелкими кубиками.

      Маринованные огурцы нарежьте соломкой.

      Вернуть мясо обратно в кастрюлю, добавить лук и морковь, жарить 10 минут до мягкости лука. Соль перец.

      Мелко нарежьте помидоры и добавьте вместе с томатной пастой к мясу с овощами. Если макароны и помидоры очень кислые, то можно немного подсластить, чтобы выровнять вкус. Залить водой и варить 10 минут.

      Затем положить огурцы и тушить 30 минут.

      Жидкость должна увариться наполовину.

      Теперь нужно соединить жареный картофель, измельченный чеснок с подливкой.Если нет молодого чеснока, то просто измельчите 2 зубчика. Прогреть 5 минут, посыпать зеленью. Приправить солью и сахаром.

      Азу по-татарски с говядиной готов, можно подавать к столу.

      Приятного аппетита!

      Азу из говядины – общие принципы и способы приготовления

      Исторически татарская кухня претерпела множество изменений за прошедшие столетия. Первоначальный в своей основе, он обогатился новыми знаниями и пищей от соседей.Образ жизни и условия жизни этого народа привели к тому, что при обмене продуктами появились новые рецепты блюд. Татарская кухня же предлагала соседям свои рецепты, которые моментально подхватывались и осваивались благодаря практичности, рациональности и доступности.

      Жареное мясо с большим количеством жира не характерно для кухни этого народа; горячие блюда изобилуют отварным и тушеным мясом. Одним из таких блюд является азу из говядины. Пусть вас не пугает его название и далекое происхождение, настоящее азу – это просто тушеная говядина, конина или баранина с добавлением соленого огурца.Татары добавляют картошку и овощи, все по вкусу, по желанию и обязательно со специями. Жаль, что словами не передать вкус блюда, а то бы вы уже бросились на рынок за мясом, помидорами и огурцами, чтобы приготовить его только на ужин.

      Азу из говядины — приготовление пищи

      Для приготовления азу из говядины берется мясо голени или лопатки, освобожденное от сухожилий и пленок. Его нарезают поперек волокон, затем нарезают на небольшие брусочки вдоль. Получается соломка длиной 3-4 см и толщиной 1 см.Как правило, это блюдо почти постное, его отделяют от жира и обжаривают на растительном масле.

      Азу из говядины — приготовление блюд

      Традиционно приготовление татарской еды было связано с варкой или запеканием в котле. Варили азу также в казане, чугуне или котелке. Кое-где народные традиции сохранились до наших дней, но технологичный 21 век пришел на смену старому инвентарю, ему на смену пришли новые тефлоновые сковороды, казаны из сплавов и кастрюли из огнеупорного стекла.Технология приготовления блюда практически не изменилась.

      Азу из говядины — лучшие рецепты

      Рецепт 1: Азу из говядины в горшочках

      Это блюдо легко воспринимается организмом, не жирное, но вполне сытное. Кроме того, порционные кастрюли избавят вас от необходимости использовать большие кастрюли или казан. Достаточно один раз приготовить основы говядины в горшочках, чтобы этот рецепт навсегда прописался на вашей кухне.

      Ингредиенты: говядина (1 кг), соленые огурцы (2 шт.), лук (2 шт.), картофель (3 крупных клубня), кукурузное или другое растительное масло, майонез, острый кетчуп, перец, соль.

      Способ приготовления

      Говядину нарезаем мелкой соломкой, лук квадратиками. В сковороде смешать растительное масло, воду, соль и кетчуп. Выкладываем мясо и тушим. Укладываем в горшочки мясо, затем огурцы, нарезанные мелкими кубиками, сверху картофельные полоски, солим, перчим. Половину содержимого залейте водой, сверху распределите майонез и зелень.Через час вкуснейшие горшочки готовы!

      Рецепт 2: Азу с грибами и томатным соусом

      Практически по такому же рецепту готовится традиционная татарская азу. Грибы – истинно русская добавка. Русская нация состоит из заядлых грибников, а мясо говядины прекрасно сочетается с грибами, было бы настоящим преступлением не попробовать добавить этот диетический компонент в нежирную говядину с соленьями.

      Состав: говядина (400г), шампиньоны (200г) лук репчатый, соус барбекю (4-5 ст. л.), масло растительное, соль, петрушка, кинза, мука.

      Способ приготовления

      Мясо и шампиньоны нарезать ломтиками, лук тонкими полукольцами. Хорошо разогреваем сковороду с маслом, выкладываем на нее мясо. Жарить 10 минут. Посыпьте мясо мукой и перемешайте. Можно хорошо встряхнуть сковороду, чтобы мука распределилась равномерно. Выкладываем лук, еще немного обжариваем и поливаем соусом. Добавить грибы и соль, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 20 минут. Грибы должны дать жидкости для соуса, но если ее недостаточно, добавьте немного воды или бульона.Немного попарить под крышкой, добавить зелень. Горячее азу по-татарски отлично утолит аппетит, оно сытное, но не тяжелое, его можно есть сколько угодно, свежие овощи будут как нельзя кстати.

      Рецепт 3: Классическая азу из говядины с помидорами

      Блюдо предназначено для страстных мясоедов, предпочитающих жирной жареной свинине мягкую тушеную говядину с овощами. Это добротный рецепт для большой семьи с традициями, собравшейся за обеденным столом, чтобы пообщаться и поесть. Или поесть и поболтать — как вам больше нравится.

      Состав: говядина (1 кг), масло топленое (90 гр.), лук репчатый (3 шт.), томатное пюре, огурцы маринованные (300 гр.), картофель (800 гр.), перец, лавровый лист, чеснок , травы.

      Способ приготовления

      Приготовить томатное пюре – обжарить несколько минут. Мясо посолить, поперчить, обжарить и добавить томатное пюре с водой. Тушите под крышкой на медленном огне. Отдельно подсушить муку и развести ее бульоном от тушеного мяса.Огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Пассируем лук, нарезанный полукольцами. Картофель обжарить, добавить к луку, держать на медленном огне еще 10 минут. Соединяем все с мясом, добавляем перец, лавровый лист и тушим еще 20 минут. За пять минут до готовности добавить нарезанные ломтиками помидоры и измельченный чеснок. Не забудьте поставить на стол рубленую зелень и сметану. Горячие, ароматные, крепкие основы, настоящий оплот для большой семьи.

      Азу из говядины – полезные советы опытных кулинаров

      — Рецепт азу из говядины для детей или тех, кому нужно диетическое питание, можно сделать проще — картофель не жарить, а варить отдельно до полуготовности и добавлять в блюдо за 5 минут до окончания приготовления.

      — Больше овощей — больше питательных веществ. Сладкий перец очистить и нарезать полосками. Отправьте его тушиться с мясом еще на 10 минут.

      Чем моложе мясо, тем меньше времени уходит на его приготовление. Если блюдо готовится из телячьей вырезки, мясо можно полить готовым соусом сразу после жарки, добавить все ингредиенты и отварить.

      — Для приготовления говядины в горшочках майонез и кетчуп можно заменить сметаной и томатным соком. Вкусно и полезно.

      Классический татарский рецепт азу с подробной пошаговой инструкцией и фото, а также 8 самых популярных и необычных рецептов азу, советы для начинающих и способы снижения калорийности блюда.

      Сегодня я хочу предложить вам рецепт национального татарского блюда. Рецепт азу включает достаточно простые и недорогие ингредиенты.

      Я вообще люблю кухни разных народов мира. Мне очень нравится грузинская кухня за обилие зелени, специй, мяса и остроты.Недавно я тоже открыла для себя татарскую кухню. Знаете, вкус этого блюда меня покорил.

      Как по мне, это намного лучше, чем жаркое, рагу или овощи, тушеные в соусе. Наверное за счет солений вкус очень выигрышный. Я делала рецепт с картошкой, но можно обойтись и без нее.

      Что нам потребуется для приготовления блюда:

        картофель — 6-8 шт. средний размер

        томатная паста или кетчуп — 1-2 ст.

        лавровый лист — 2-3 шт.

      Краткий вариант пошаговой инструкции:

        Мясо нарезаем кубиками.

        Очищенный лук шинкуем полукольцами.

        Мясо вместе с луком обжарить 3-5 минут в казане.

        Огурцы натереть на крупной терке, добавить в казан. Варить около 10 минут.

        Намажьте томатной пастой (или кетчупом).

        Содержимое котла залить бульоном или водой. Уровень жидкости до края будущей азу. Солим, перчим и тушим на медленном огне около часа под закрытой крышкой.

        Картофель режем соломкой.Отдельно обжариваем до почти готовности, затем выкладываем к основному блюду.

        Добавить чеснок и лавровый лист. Варить до готовности.


      1) Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Я взяла говядину, поэтому нарезала ее небольшими кубиками, чтобы в конце она получилась мягкой.

      2) Лук очистить и нарезать небольшими полукольцами.

      3) Мясо обжарить в казане, затем добавить к нему нарезанный лук. Обжарить лук до мягкости.

      4) Три огурца на крупной терке. Их также можно нарезать небольшими кусочками.

      5) Добавить в казан огурцы. А еще томатную пасту, можно заменить кетчупом, но получится совсем другой вкус.

      6) Добавить в бульон или воду так, чтобы мясо было покрыто, посолить, поперчить и поставить вариться на слабом огне на 1-1,2 часа. У меня была говядина, свинина тушится быстрее.

      7) Картофель чистим и режем соломкой.

      8) На отдельной сковороде обжариваем на растительном масле почти до готовности.

      9) Картофель выложить в казан с тушенкой и соусом.Добавить мелко нарезанный или пропущенный через чеснокодавилку лавровый лист, соль и приправы, которых не хватает по вкусу. Из специй я использовала только смесь из пяти перцев. Аккуратно все перемешиваем, чтобы картошка не развалилась, и тушим до готовности.

      10) Подавать горячим, как самостоятельное блюдо.

      8 рецептов азу
      Я рассказала вам о классическом варианте татарского азу, который готовится из говядины. Но также популярны рецепты с бараниной или кониной. Азу из свинины или курицы уже нельзя назвать традиционным татарским блюдом, но они тоже имеют право на существование.

      Никто не запретит вам экспериментировать на собственной кухне и делать основы даже из рыбы. Чтобы помочь вам, я собрал самые популярные, а также несколько оригинальных рецептов.

      Из баранины

      Вкус этого блюда меня просто покорил. Это намного вкуснее, чем жаркое или овощное рагу. И даже баранина, очень специфическое мясо, здесь выглядит очень уместно.

      Ингредиенты:

      Приготовление:

        Нарежьте баранину поперек волокон.

        Картофель нарезать кубиками, морковь и лук – кубиками поменьше.

        Хорошо прогреваем казан и обжариваем баранину до румяной корочки. Можно налить немного масла, но я не стала — баранина и так достаточно жирная.

        Лук и морковь отправляем в казан, обжариваем несколько минут.

        Выкладываем огурцы, предварительно натертые.

        Уложите картофель, горсть изюма и томатную пасту, разбавленную водой.

        Теперь очередь чеснока, лаврового листа и специй.

        Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем и тушим час.

      в горшочках

      Сам рецепт азу из говядины традиционный с соленьями, но подача очень оригинальная. В качестве дополнения подойдет салат из свежих овощей или сметаны с зеленью.

      Ингредиенты:

        говяжья вырезка — 350 г

        картофель (средние клубни) — 6-7 шт.

        томаты в собственном соку — 1 стакан

        томатная паста — 2 ст.л.

      Приготовление:

        Нарезанная говядина, обжаренная в масле.

        Огурцы и лук нарезать кубиками.

        Выкладываем к мясу огурцы и лук, тушим под крышкой пару минут.

        Мясо с луком и огурцами раскладываем по горшочкам, заполняя их до половины. Добавить соль, перец. Солить осторожно — в огурцах и так много соли.

        Картофель нарезать небольшими кусочками.

        Наполняем их горшки.

        Теперь займемся помидорами. Шкурку лучше снять.

        Если хотите, выдавите немного чеснока.

        Разводим томатную пасту водой, заливаем горшочки до уровня картошки.

        Закрыть крышками и поставить в духовку на 50 минут.

        За 10 минут до окончания добавить лавровый лист. Азу дома в горшках готова!

      Со свининой и болгарским перцем

      Предлагаю немного отступить от традиций приготовления азу и сделать его из свинины. Помимо обычных для этого блюда овощей добавьте морковь и болгарский перец.

      Состав:

        морковь — 1 шт.

        Лампочка

        — 1 шт.

        бульон — 180 мл

        петрушка

      Приготовление:

        Все эти овощи нарезаем соломкой.Пассируем на сковороде несколько минут.

        В это время готовим свинину. Добавьте его к овощам, жарьте четверть часа.

        Сделайте углубление в центре формы для муки. Обжарьте его до светло-коричневого цвета.

        Влить бульон, посолить, поперчить, добавить остальные специи. Тушим еще четверть часа. Посыпать рубленой петрушкой.

      В мультиварке

      Это сытное мясное блюдо привлекательно тем, что готовится легко и быстро, с ним справится даже начинающий кулинар.

      Состав:

        лампочка — 1 шт.

        картофель — 3 клубня

        томатная паста

        — 2 ст.

        соль, специи

      Кулинария:

        Нарезать говядину поперек волокон. Кусочки примерно 3х3 см.

        Лук шинкуем, морковь режем соломкой, чеснок режем крупными ломтиками, огурцы трем на крупной терке или режем соломкой.

        Включить «горячий» режим. Выложите говяжью мякоть в чашу мультиварки.Обжаривать 10 минут, периодически помешивая.

        Отправляем в чашу огурцы, томатную пасту, соль, перец, специи, воду или бульон.

        Выбираем режим «Тушение», закрываем крышку мультиварки и ждем полчаса.

        В конце положить нарезанный картофель в мультиварку и залить водой, тушить еще четверть часа.

      рыба азу

      Один из самых необычных рецептов – азу с рыбой.
      Для него можно взять филе любой рыбы, главное, чтобы оно было без костей.

      Ингредиенты:

        картофель (мелкие клубни) — 3 шт.

        огурцы маринованные — 3 шт

        помидор — 1 шт

        Лавровый лист

        бульон

        — 100 мл.

      Приготовление:

        Рыбу промываем, удаляем лишнюю влагу бумажным полотенцем, нарезаем небольшими брусочками 3*4 см. Вы можете выбрать белую или красную рыбу.

        Очистить и нарезать полукольцами луковицу. Картофель нарежьте небольшими кубиками.

        Сделайте на помидорах крестообразный надрез, ошпарьте и снимите кожицу, затем мелко нарежьте.

        Три огурца и морковь на крупной терке.

        Обжарить лук и кубики картофеля до светло-коричневого цвета.

        Выкладываем к ним морковь и обжариваем 3 минуты, периодически помешивая.

        К овощам отправляем помидоры и рыбу. Тушим еще 10 минут.

        Влить бульон и разложить огурцы.

        Посолить, поперчить, добавить специи и петрушку.

        За 5 минут до готовности добавить чеснок и рубленую зелень.

      из индейки

      Считаю этот вариант блюда одним из самых удачных.Богатство вкуса достигается за счет сочетания сладкого мяса индейки и сыра.
      Ингредиенты:

      Приготовление:

        Мясо индейки нарежьте кубиками.

        Кладем в казан, добавляем соль и специи.

        На дно налить 100 мл воды. Добавить натертые огурцы. Вы можете нарезать их крупнее, если хотите.

        Кладем натертую морковь, мелко нарезанный лук.

        Картофель нарезать кубиками, добавить в казан и залить майонезом.Не смешивать!

        Посыпать тертым сыром. Ставим казан без крышки в духовку. Выставляем температуру 200 градусов и готовим до образования легкой корочки.

      С курицей

      Любителей блюд из куриного филе познакомлю с еще одним вариантом — основами из курицы. Блюдо получается очень сытным и, что немаловажно, не требует никакого гарнира.

      Ингредиенты:

        картофель — 5 средних клубней

        томатный соус или паста — 4 ст.л.

        сахар — пол чайной ложки

      Приготовление:

        Картофель, нарезанный полосками. Обжарьте до хрустящей корочки.

        Куриное филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать на кусочки 4х4 см.

        Отправляем филе в кастрюлю с разогретым маслом, обжариваем до румяной корочки.

        бульон
      • — 200 мл.
      • Нарезаем огурцы и тоже отправляем в казан.

        Снимите рис с огня и переложите к основному блюду.

        Также есть измельченный чеснок, смешанный с томатным соусом.

        Залейте все бульоном или водой. Попробуйте на соль и перец.

        Тушите под крышкой, пока мясо не станет мягким.

      Казан, сковорода или мультиварка

      В казане готовится традиционная татарская азу. Эта вещь незаменима на кухне, поскольку позволяет одновременно готовить большое количество еды. Но если у вас нет казана, используйте любую толстостенную посуду. Чугунные изделия отлично справятся с этой задачей. Часто современные хозяйки полностью заменяют казан мультиваркой.

        Обычно для жарки продуктов выбирают подсолнечное масло, не уделяя этому моменту особого внимания. Но основа получится гораздо вкуснее, если взять топленое масло.

        Огурцы нужно использовать именно соленые, а лучше всего найти бочковые с их неповторимым ароматом. Маринованные дадут совсем другой вкус и, что немаловажно, содержат уксус, который нам совсем не нужен.

        Чтобы азу не превратилась в кашу, нарезанный картофель нужно предварительно промыть под проточной водой, избавившись таким образом от лишнего крахмала.

      Калорийность и способы ее снижения

      Среди любителей основ, в первую очередь, сильная половина человечества. Обилие сочного мяса, пряная острота и неповторимый вкус не оставят равнодушным ни одного мужчину.

      Но слабому полу тоже есть за что любить азы по-татарски. Ведь в основе блюда лежит классическое правильное сочетание продуктов. А калорийность блюда всего 214 ккал на 100 грамм. Ниже приведена подробная таблица значений энергии.

      Кроме того, вы можете сократить время обжаривания основных ингредиентов или вообще обойтись без обжаривания.Мясо и картошку, конечно же, придется жарить – в этом смысл азов. Но количество масла можно минимизировать, если взять сковороду с антипригарным покрытием. Лук можно просто положить в кастрюлю, а огурцы потушить в небольшом количестве воды.

      Продукт Мера Масса, г Белки, гр Жир, г Углеводы, г Калорийность, ккал
      говядина 500 г 500 111.6 96 0 1308
      лук 2 шт. 150 2.1 0 15,6 61,5
      чеснок 3 зубца 8 0,52 0,04 2,39 11. 44
      маринованный огурец 2 шт. 100 0,8 0,1 1.7 11
      томатная паста 2 столовые ложки 60 3,36 0,9 10.02 55,2
      подсолнечное масло 2 столовые ложки 34 0 33,97 0 305,66
      перец черный молотый 3 г 3 0,21 0,07 0,77 5.02
      петрушка 40 г 20 0,74 0,08 1,52 9.4
      Всего: 1376 119,3 131,2 32 1767,2
      1 порция 138 11,9 13.1 3.2 176,7
      100 г 100 8. 7 9,5 2.3 128,4

      Время приготовления

      Бытует мнение, что азу – достаточно сложный рецепт, а его приготовление – трудоемкий процесс, ведь все продукты требуют предварительного обжаривания отдельно друг от друга. Но на самом деле предварительная обработка занимает не так много времени, особенно если вы используете пару кастрюль. У умелой и расторопной хозяйки весь процесс займет не более часа.

      Существует и упрощенный рецепт, где все продукты просто помещаются в казан или кастрюлю по очереди.Но правильный вкус получается, только если обжаривать все по отдельности. Да и консистенция готовых блюд получится разной: предварительно обжаренный картофель сохранит первоначальную форму, а в «ленивом» варианте будет больше похож на кашу.

      Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро по адресу .

      французских соусов с домашним соусом Au Jus • Шеф-повар из сладкого горошка

      В последний раз это сообщение обновлялось 16 января 2015 года. В него были добавлены новые изображения и видео-рецепт.

      Когда мы с Дастином впервые сели за ужин с этими французскими соусами с домашним соусом, мы поняли, что это нечто особенное.

      Я использовал свои рецепты рулетов и ростбифа для сэндвича и приготовил домашний au jus из капель со сковороды для ростбифа.

      Чтобы придать французским соусам особую нотку, я добавляю немного сливочного масла в нарезанные рулетики и поджариваю их на гриле до золотистого цвета. Это придает французскому соусу немного хрустящей корочки и очень вкусный маслянистый вкус.Трудно ошибиться там, если вы спросите меня.

      Я знаю, что некоторые люди любят макать нижнюю часть рулета в Au Jus перед подачей , но я действительно ненавижу мягкий хлеб, поэтому я жду, чтобы макать его до тех пор, пока не накрою тарелкой, и в небольшой чашке au jus по мере необходимости.

      Этот рецепт определенно входит в список моих закусочных. Когда-нибудь.

      Если вы не хотите готовить ростбиф самостоятельно, вы можете купить предварительно нарезанные мясные деликатесы в продуктовом магазине.У au jus не будет такого сильного вкуса, потому что не будет капель со сковороды, но он все равно будет вкусным, потому что вы ненадолго приготовите в нем ростбиф перед тем, как покрыть бутерброд. Мы с Дастином всегда готовили такие бутерброды, пока я не научился делать вкусный домашний ростбиф.

      ASPC в Instagram

      Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Я ЛЮБЛЮ видеть, что ты придумываешь.Наслаждаться!

      Приготовьте эти вкусные французские соусы с домашним соусом Au Jus, которые поразят вас. Инструкции по приготовлению домашнего и предварительно нарезанного ростбифа для деликатесов.

      Категории: Ужин обед

      Сложность: Легкий

      Ключевое слово: au jus, рецепт au jus, рецепт французского соуса

      Порции: 6

      Калорийность: 712 ккал

      Автор: Лейси Байер из A Sweet Pea Chef.

      • 6 бутерброды вот мой рецепт
      • 1-2 фунты приготовленный ростбиф и зарезервированные капли из сковороды в жаровне вот мой рецепт
      • 1 1/2 чашки говяжий бульон плюс еще по мере необходимости
      • 1 чайная ложка соевый соус с низким содержанием натрия плюс еще по мере необходимости
      • 2-4 столовая ложка пресное масло
      • 6-8 тонкие ломтики сыра проволоне
      1. Разогрейте жаровню до высокой температуры.

      2. Используя капли со сковороды для ростбифа, вылейте ложкой большую часть масла, если это применимо. Поставьте жаровню на средний огонь на плиту. Добавьте в сковороду говяжий бульон и соевый соус и деревянной (или неабразивной) ложкой соскребите со сковороды подрумяненные кусочки. Доведите до кипения и варите, пока объем не уварится наполовину, примерно 8–10 минут. Если соус слишком соленый, добавьте еще говяжьего бульона. Если соус недостаточно соленый, добавьте еще соевого соуса по мере необходимости, пока он не приобретет желаемый вкус.
      3. Разрежьте рулетики вдоль пополам. На каждую половинку рулета (верхнюю и нижнюю) намазать тонким слоем сливочного масла. Положите рулетики маслом вверх на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Поместите хлеб под жаровню и жарьте, пока масло не растает и хлеб не станет золотисто-коричневым. Осторожно, чтобы хлеб не подгорел. Как только станет золотисто-коричневым, выньте из духовки. Снимите «верхушки» с противня и отложите в сторону. Оставьте «низы» на противне на потом.Держите бройлер включенным.
      4. Нарежьте ростбиф очень-очень тонкими ломтиками. Поместите ломтики в горячий Au Jus на плиту и готовьте в течение 1 минуты. Используя щипцы или вилку, аккуратно снимите ломтики ростбифа и выложите на каждую «нижнюю» половину сэндвича желаемым количеством. Сверху накройте каждую ломтиком сыра проволоне и поместите под жаровню, пока сыр не расплавится, около 1-2 минут.

      5. Достаньте из жаровни и положите «верхнюю» половину на каждый бутерброд.Разрежьте каждый французский соус пополам и подавайте вместе с небольшой чашкой Au Jus (и щепоткой хрена, если хотите) для макания.

      Пищевая ценность

      Французские соусы с домашним соусом Au Jus

      Количество на порцию (1 бутерброд)

      Калорий 712 Калории от жира 304

      % Дневная стоимость*

      Жир 33,8 г 52%

      Насыщенный жир 16.2G 81% 81%

      холестерин 124.1mg 41%

      581г 194%

      Волокно 3,6 г 14%

      Сахар 0,8 г 1%

      Белок 41.7 г 83%

      Витамин A 500у 10%

      90 мг 24%

      Iron 5.8 мг 32%

      * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

      Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на кухонные предметы, которые я использую 🙂

      Вторая фаза Casa Azul — это убийца-но-наполнитель

      Вегетарианская тамале с начинкой из тыквы и цуккини, соус моле верде, крема, котиха, морковная ботва, тыквенные семечки
      / Фото предоставлено Casa Azul


      Обновление: Виктор Парра Гонсалес больше не связан с Caza Azul рок — это быстрые хиты, эгалитарный дух и тяжелая работа.
      По этим меркам, Casa Azul, расположенный в центре города на углу улиц Genesee и N. Oak St., является одним из самых популярных панк-рок-ресторанов, которые когда-либо возникали: это убийственные порции, вкусные, но компактные. и его цена очень доступная, по-видимому, из-за тяжелых, долгих часов, проведенных его персоналом.
      Если открытием такерии на первом этаже был ресторан Casa Azul , звонящий по телефону в Лондон, то недавнее открытие его бара и высококлассного обслуживания, несомненно, произошло в ресторане Sandinista! Громоподобные ритмы и первобытные крики тако мексиканской уличной еды все еще можно отведать в помещении, и теперь вы можете подняться по лестнице, чтобы насладиться более широким спектром влияний, даже модернистскими вегетарианскими блюдами.
      Чтобы зарегистрироваться на la fase dos (фаза 2) Casa Azul, я недавно посидел с владельцем Зиной Лапи в современной минималистской столовой на втором этаже, вмещающей около 50 человек.
      Родившийся и выросший в Западном Нью-Йорке, Лапи два года готовил в Майами и два года в Род-Айленде после окончания кулинарной школы. Она вернулась в Буффало, чтобы работать в Mike A в отеле Lafayette, а затем поработать на кухне в Buffalo Proper, прежде чем запустить свой фудтрак Blue Balls.
      Благодаря тому, что Casa Azul стал одним из первых ресторанов в западной части Нью-Йорка, предложивших два уровня общественного питания — как обычный, так и высококлассный, — множество звуков разнообразного фона Lapi внезапно слились воедино.



      «В грузовике все было очень быстро, и успех зависел от того, как я мог быстро достать еду, не снижая ее качества. Это то, что мы делаем внизу, в такерии, — сказала она.
      Что касается высококлассного обслуживания, Лапи говорит, что она в значительной степени опирается на свой опыт работы с Майком Анджеевски и Эдом Форстером в отеле Lafayette.
      «Их стиль покрытия был настолько выше всего, что я видела, даже в Майами», — сказала она. «Это было так по-другому: еда говорила сама за себя, а сервировка — это огромная часть этого».
      В дополнение к работе с двумя разными концепциями под одной крышей, Лапи также приходится регулярно сотрудничать со своим совладельцем, мексиканским шеф-поваром Виктором Парра Гонсалесом (больше не связан с Casa Azul) , который также владеет рестораном Las Puertas. высококлассная мексиканская закусочная в Вест-Сайде. Их сотрудничество звучит как учетная запись Instagram для двух человек; либо шеф-повар «воображает» блюдо, а Гонсалес отвечает за выбор кулинарного фильтра.
      «Итак, — сказал Лапи, — я такой: «Почему бы нам не сделать это, это и это?», а он такой: «О, в Мексике уже есть блюдо, где мы делаем это и вот как это делается’
      «Тогда мы просто кидаем вещи в стену, пока они не прилипнут, и мы оба счастливы», добавила она.
      Получившееся в результате меню на открытии содержит в основном изысканные варианты традиционных мексиканских блюд. Есть кесадильи с грибами маса, домашние чоризо и куриные энчилады, приготовленные из курицы конфи.

      Маса Кесадилья с грибами / Фото предоставлено Casa Azul


      Вегетарианское блюдо с морковью в пузырях со специями чоризо, обугленной цветной капустой, маринованной фиолетовой цветной капустой, чили взбитыми рекесонами, рисом Чичаррон / Фото предоставлено Casa Azul


      Особое место в меню занимают овощи на основе «эскабече», включающего вздутую морковь, обугленную цветную капусту, маринованную цветную капусту, домашний сыр рекесон, рисовый чичаррон и засахаренные тыквенные семечки.
      Блюдо на первый взгляд может показаться простым, но Лапи объяснил, что оно довольно сложное.
      «Когда вы видите это красивое блюдо, вы не обязательно знаете, что существует пять различных методов приготовления, которые использовались для его приготовления, и процесс, требующий нескольких дней», — сказала она, добавив, что все это время и техника могут быть было по 8 долларов за порцию.



      По правде говоря, размеры порций в Casa Azul не были огромными, и удовольствие от еды может зависеть от того, как вы определяете соотношение цены и качества.Важно ли выходить из ресторана с выпирающим животом и собачьей сумкой в ​​руках? Или вы цените уникальные вкусовые сочетания и презентации, созданные благодаря мастерству и опыту? Те, кто отдает предпочтение качеству, а не количеству, имеют больше шансов остаться довольными в конце своего визита в Casa Azul.
      Акцент на качество можно найти и в скромном 8-местном баре ресторана. Бар, работающий под присмотром Джо Уайта, выпускника Buffalo Proper, предлагает классические коктейли из Центральной и Южной Америки. Тем не менее, бар действительно выделяется своими мичеладами: ассортимент пивных коктейлей готовится из домашних ингредиентов, таких как гаспачо и тепаче, ферментированный ананасовый напиток.

      Фото предоставлено Casa Azul.


      Фото предоставлено Casa Azul. Он сказал, что предпочел бы, чтобы его фруктовый сок из бара был на лету , чем он создавал тайник, рассчитанный на несколько дней.
      «Мы ничего не теряем, и это здорово», — сказал он. «Мы также не выжимаем слишком много сока и не используем отработанный сок. Может быть, это потому, что я пью много коктейлей, но я определенно чувствую разницу».



      Бар в Casa Azul предлагает доступную цену, которая в значительной степени поддерживается тяжелой работой его персонала из двух человек.
      «Как и все остальное здесь, я чувствую, что мы устанавливаем очень справедливые цены, чтобы люди могли прийти и насладиться ими», — сказал Уайт.
      В дополнение к тому, что гости не ожидают огромных порций, они также должны быть готовы к унылым вариантам парковки поблизости. В этом районе есть несколько участков, и Лапи сказала, что, по ее мнению, ее ресторан «стоит прогулки» от любого из них.
      Мы согласны.
      Для получения дополнительной информации и обновлений меню посетите страницу Casa Azul в Facebook.

      Каса Азул

      128 Genesee Street, Buffalo, NY 14203
      Часы работы ресторана: Понедельник – четверг с 11:30 до 23:00, пятница и суббота с 11:30 до 00:00
      Часы работы бара: Понедельник – четверг 16:00 до 23:00, в пятницу и субботу до 16:00.м. до 2:00
      casaazulbuffalo.com / facebook
      Читайте нашу репортаж о такерии на первом этаже Casa Azul

      Азу из индейки

      Азу из индейки — легкое, ароматное и очень вкусное блюдо. Отличный вариант для обеда или ужина, без лишних хлопот.

      Процесс приготовления

      Азу из индейки — легкое, ароматное и очень вкусное блюдо. Отличный вариант для обеда или ужина, без лишних хлопот.

      В основе рецепта традиционное сочетание мяса, острого томатного соуса, картофеля, солений, чеснока и зелени, только вместо говядины/баранины мы добавляем диетическое мясо индейки. Благодаря этому незначительному изменению блюдо будет готовиться быстрее, будет легче, но при этом сохранит те цвета, сочность и аппетитное сочетание ароматов и вкусов, которыми славится Азу. Попытайся!

      Подготовьте ингредиенты по списку.

      Мясо индейки нарезать небольшими кусочками толщиной не более 1 см и длиной около 4-5 сантиметров.

      Очистите и нарежьте соломкой картофель, лук и морковь.Также соломой нарежьте огурцы.

      Разогреть растительное масло, по желанию добавить кусочек сливочного. Когда масло нагреется так, что над его поверхностью появится легкий дымок, выложите кусочки мяса на сковороду в один слой.

      Обжарить мясо в горячем масле на сильном огне, не уменьшая огонь. Этот момент важен, ведь так на поверхности ломтиков образуется корочка, которая запечатает внутри все соки, а мясо сохранит естественную сочность. В процессе жарки не перемешивайте мясо, а слегка встряхивайте сковороду.Обжаривайте мясо 5-10 минут, пока кусочки не подрумянятся. При такой быстрой обжарке мясо может не успеть полностью приготовиться. Не страшно, ведь до готовности дойдет позже, в процессе тушения. Обжаренные кусочки мяса вынуть из сковороды и отложить на некоторое время.

      Добавить нарезанный лук к оставшейся смеси масла и мясного сока. Луковицы 1-2 посыпать щепоткой сахара и, помешивая, обжарить на среднем огне 6-8 минут, до мягкости.Лук не должен сильно прожариваться, но на его поверхности должна появиться легкая карамельная корочка – это придаст блюду дополнительный аромат.

      Когда лук подрумянится, добавляем морковь и, помешивая, обжариваем овощи 5-7 минут.

      При желании добавить 3 щепотки пшеничной муки и, помешивая, на небольшом огне обжарить смесь еще 1-2 минуты. Этот шаг необязателен, но он придаст азуле из индейки приятную густоту.

      Добавить 2-3 ст.л.томатной пасты или нарезанных ломтиками свежих помидоров, перемешать и обжарить 2-3 минуты.

      Затем, помешивая, влить воду или бульон (я добавляю куриный бульон). Тщательно все перемешать и довести смесь до кипения.

      Добавьте специи по вкусу. Добавляю хмели-сунели, немного красного молотого перца и паприку.

      Когда соус закипит, добавьте мясо.

      Доведите все до кипения и добавьте маринованные огурцы. Тщательно все перемешайте, накройте емкость крышкой и поставьте блюдо на небольшой огонь на 20 минут.

      Для того, чтобы скорректировать насыщенность вкуса огурцов в блюде, можно сразу добавить половинку нарезанного огурца, потушить блюдо 5-7 минут, а затем попробовать подливку и при желании добавить еще.

      Тем временем подготовьте картофель. На сильном огне разогреть растительное масло, добавить 1-2 щепотки соли. Когда над поверхностью масла появится легкий дымок, добавьте подготовленный картофель и обжарьте его до готовности.

      Через 20 минут тушения добавить к азу из индейки обжаренный картофель и тушить блюдо еще 5-7 минут.

      Выключить огонь, добавить мелко нарезанный чеснок и половину зелени. Тщательно все перемешиваем, пробуем и добавляем по вкусу соль, а также немного сахара или больше специй, если это необходимо.

      Дайте блюду постоять еще несколько минут, затем посыпьте оставшейся зеленью и подавайте к столу.

      Азу из индейки готова. Приятного аппетита.

      Как играть в Азул | Пошаговые инструкции

      Пошаговые инструкции о том, как играть в настольную игру Azul.Azul — относительно новая игра, выпущенная в 2017 году, которая действительно поразила людей в области стратегий-головоломок. Научиться играть в Azul легко, хотя некоторые математические операции становятся немного сложными. Это очень быстро и просто, но есть много вариантов, которые усложняют освоение игры. Идеальный рецепт настольной игры. Вы можете играть с 2-4 людьми, а игры длятся около 25 минут. Это наше руководство по игре на Азуле.

      ПОДРОБНЕЕ: Страница Azul | Азул Обзор | Игры, подобные Азулу | Купить Azul на Amazon

      КАК ИГРАТЬ В AZUL — ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

      Вы проектируете дворец, и король хочет, чтобы вы использовали для этой работы красивые португальские плитки, известные как « azulejos ». Каждый игрок получает свою игровую карту, которая представляет его личный дворец. Коммунально в центре много дисков, которые представляют плиточные фабрики.

      Квадратная сетка в правом углу каждой доски — это пространство для заполнения. Заполнить его можно, заполнив полную строку слева одним цветом. Внизу дворца нужно много деталей, но по мере продвижения вверх их нужно меньше, поэтому там пятирядка, потом четыре, потом три, потом две и, наконец, одна. Если вы заполните один из них, в конце раунда вы сможете переместить этот цвет в свою сетку.

      В этой игре много раундов. Каждый раунд вытягивания плиток из дисковых фабрик будет проходить по кругу 3-5 раз, затем плитки перемещаются, затем происходит раунд подсчета очков, а затем вы начинаете все сначала. Это очень плавно, но много очков.

      Способ, которым вы получаете очки, если в сетке есть плитки. Каждый сам по себе стоит одно очко, но если он рядом с другим тайлом, то каждый стоит два, а если по два, то каждый стоит три очка и так далее. Поэтому важно настроить группы.


      КАК ИГРАТЬ В АЗУЛ – ИГРА
      НАСТРОЙКА

      Настройка очень проста, когда вы учитесь играть в Азул. Каждый играющий получает доску и маркер для подсчета очков. Счет хранится в верхней части доски. Вы начинаете с нуля. Затем вам нужно создать коммунальные фабрики дисковых плиток. Это связано с количеством игроков, которые у вас есть. 2 игрока играют с 5 дисками, 3 игрока играют с 7 дисками и 4 игрока играют с 9 дисками.

      На каждый диск в игре помещаются четыре случайных плитки (это происходит каждый раунд). Используйте входящий в комплект гигантский тканевый мешок, чтобы встряхнуть, рандомизировать и нарисовать нужные названия. Существует также специальная плитка «1». Это стоит -1 балла, но тот, кто его получит, проходит в следующем раунде первым, что дает большое преимущество. Начните с того, что поместите это в середину, которая станет кучей «мусора», в которую мы попадем.

      КАЖДЫЙ РАУНД

      Итак, теперь, когда все готово, кто-то начинает. Начинается геймплейная часть того, как играть за Азула.Первый игрок может взять все диски ОДНОГО цвета с любого из доступных дисков. Затем этот игрок кладет плитки 1, 2, 3 (редкие), 4 (невероятно редкие), которые он только что взял, в один из рабочих рядов на вашей доске. Это пустые разделы слева в разном количестве от 1 до 5 пробелов. В каждом из этих рядов может быть только один цвет/тип, а взятые вами плитки могут располагаться только в одном ряду (вы не можете их разделить).

      Оставшиеся тайлы, которые не были выбраны, отправляются в среднюю «мусорную» кучу, где вы ставите заголовок «1» в начале.Это становится еще одной подходящей кучей для извлечения. Как и на любом диске, вы можете выбрать любой ОДИН тип цвета из середины, но помните, что вы ДОЛЖНЫ взять все цвета этого цвета. Единственным недостатком является то, что первый, кто возьмет из этой стопки, получит плитку «1».

      Вы можете облажаться, если соберете больше плиток, чем вам на самом деле нужно для завершения ряда. Если это произойдет, они заполнят нижний ряд карты, что принесет вам отрицательные очки. Чем больше вы заполните, тем жестче наказание. Вы должны взвесить все за и против всех ситуаций.

      После того, как игрок сделал свой выбор и положил плитку, он переходит к следующему игроку, а затем он может выбрать из доступных, чтобы взять все ОДНОГО цвета с диска (или из середины). Это продолжается до тех пор, пока все плитки не исчезнут. Обычно доходит до того, что в середине так много одного цвета, что никто не хочет его брать, а затем тот, кто схватит последний, облажается, так что нужно помнить о стратегии.

      КОНЕЦ РАУНДА ПОДСЧЕТ И СБРОС

      В промежутках между раундами многое происходит.Во-первых, взгляните на свои рабочие строки. Если вы заполнили всю строку, возьмите одну из этих плиток и переместите ее в соответствующее место в этой строке в вашей сетке. Поздравляем, вы успешно добавили плитку в свой дворец, теперь она будет приносить вам очки сразу же в зависимости от того, где она размещена. Если вы не полностью завершили рабочие ряды, не беспокойтесь, оставьте все как есть и попробуйте закончить в следующем раунде.

      Далее идет подсчет очков, и это может быть непросто, потому что здесь много математики. Как видно из сетки, это квадрат 5×5.Каждая плитка приносит одно очко, но если она является частью строки или столбца с большим количеством заголовков, она приносит больше очков. Начните с верхнего угла и двигайтесь шаг за шагом. Каждый раз, когда есть плитка, которая только что была размещена в этом раунде, подсчитывайте ее очки и затем переходите к следующему месту. Если по одному слева и справа (ряд из трех) и один над ним (столбец из двух), это дает 5 очков (3 + 2). Вы берете общую сумму, а затем вычитаете и минус баллы снизу. Переместите свою фишку для подсчета очков наверху на количество очков, которое вы наберете в этом раунде.

      По мере прохождения становится все труднее и труднее заполнять ряды, но очки становятся все более и более прибыльными. И это приводит к самой сложной вещи, с которой вы столкнетесь в этом руководстве по игре в Azul.

      После того, как вы все это сделали, вы кладете лишние плитки обратно в пакет, встряхиваете его, а затем кладете на каждый диск по четыре новых новых названия. Тот, у кого есть титул «1», кладет его обратно в середину, и этот человек идет первым в следующем раунде.


      КАК ИГРАТЬ В АЗУЛ – КОНЕЦ ИГРЫ

      Игра заканчивается, когда игрок полностью заполняет один ряд в своей сетке.Это не означает, что человек выиграет, это просто означает, что это будет последний раунд. Так что, если вы знаете, что отстаете в счете, вероятно, не лучшая идея завершать ряд.

      Когда игра заканчивается, вы подсчитываете те же очки, что и раньше, но вдобавок получаете несколько бонусных очков. За каждую строку в вашей сетке, которую вы завершаете, вы получаете очки, то же самое с каждым столбцом, и, наконец, если вы получаете каждое место в своей сетке одного определенного цвета, вы получаете большой бонус.

      КАК ИГРАТЬ В АЗУЛ – ВАЖНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ

      Вы можете закрыть участок плитки только один раз. Скажем, вы добавили заголовок, похожий на желтое солнце, в свою сетку в верхнем ряду, тогда вы больше не можете поместить заголовок с желтым солнцем в этот рабочий ряд, потому что он уже завершен. Это часть сложности игры, поначалу она проста, но чем дальше вы продвигаетесь, тем больше у вас заканчиваются варианты. Кроме того, когда дело доходит до обучения игре на Азуле, вы должны знать то, что вам нужно знать. .

      ИЛИ ПОСМОТРИТЕ ЭТО ВИДЕО: Как играть в Azul за 4 минуты

      от Teach The Table

      ЗАКЛЮЧЕНИЕ

      Мы надеемся, что теперь вы можете сказать, что научились играть в настольную игру Azul.