Разное 

Рецепт блюдо хаш: Хаш — Рецепт с фото

Содержание

Хаш - Рецепт с фото

Это кавказское блюдо отдаленно напоминает жидкий холодец, а отдаленно потому, что хаш обладает лечебными свойствами. Например, в сборнике "Утешение при лихорадках" упоминается бульон из мяса козленка под названием "хашой", которое благополучно излечивает от простуды, а также применяется при "лихорадке от забот и скорби". Каждый любитель хаша знает - это блюдо нужно есть в те месяцы, в названии которых нет буквы "р", таким образом, хаш следует употреблять с мая по сентябрь, а особенно хаш полезен в зимние месяцы, густой и горячий, он согревает и тело, и душу.

Рецептов кавказского супа с названием "хаш" очень много, ведь в каждой республике его готовят по своему рецепту, с добавлением лука или лаврового листа, вываривая его до густоты, или оставляя жидким, но основные ингредиенты хаша веpде одинаковы - рубец, ножки, хвосты и вода. Обычно хаш готовят из говядины, но часто встречаются рецепты приготовления хаша из свинины, баранины и, как ни странно, курицы. Его можно приготовить как на очаге с дровами, так и в своей квартире на плите, главное, решить для себя, сможете ли вы присматривать за варевом долгое время, ведь настоящий хаш варится около суток. А наши фото пошагового приготовления одной из главных "изюминок" кавказской кухни помогут вам легко справиться с задачей и вкусно и сытно накормить всю семью.

История блюда

У армян существует поговорка "Хаш не терпит три вещи - коньяк, женщин и тостов". На Кавказе этот жирный и сытный суп едят ранним утром, часто перед работой, обычно это происходит после какого-то торжества, после свадьбы или шумных юбилеев. И это понятно - блюдо помогает справиться с последствиями бурного веселья, а также устраняет неприятные симптомы. Есть хаш принято руками, зачерпывать гущу лавашем, но если необходима ложка, ее вам тоже подадут к блюду.

В Армении существует и своя традиция поедания хаша - в тарелку с бульоном добавляют измельченный лаваш, специально приготовленный для этого случая, а едят, покрыв голову другим листом лаваша, соорудив некое подобие домика. Это в современных условиях проживания, наверное, выглядит слегка чудаковато, теперь уже никто эту традицию не соблюдает.

А вот тот факт, что на утренний хаш приглашают только мужчин, правда, эта давняя традиция сохранилась и по сей день, мы же помним, какие три вещи не любит хаш? Также, возможно следуя той же поговорке, к хашу принято подавать местную водку, а вот отказываться от спиртного, даже если потом нужно идти на работу, не принято. Это же практически святое дело.

Ингредиенты

  • Ножки свиные или говяжьи - 1500 грамм
  • Мясо говядины - 500 грамм
  • Вода - 5 литров
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Лавровый лист - 2-3 штуки
  • Перец черный молотый - 25 грамм
  • Соль - 40 грамм

Приготовление

1 Чтобы приготовить качественный хаш нужно подготовить и правильно обработать его составляющие. Ножки для варки нужно брать только передние, так как у задних ножек имеется запах, который может испортить все блюдо. Ножки нужно тщательно опалить, а затем выскоблить, исключая даже малейшие волоски или гарь. То же касается рубца и хвостов, если вы решитесь использовать их в хаше, нужно их очень тщательно промыть и выскоблить, чтобы не испортить готовое блюдо. Качественный отходы животноводства в наших магазинах купить очень сложно, поэтому для приготовления хаша мы будем использовать говяжье мясо.

Для приготовления хаша выберем такие продукты

2 После того, как ножки опалили, отскоблили и тщательно промыли, нужно разделить их по суставам. Использовать топор для этих целей не рекомендуется, так как в этом случае бульон получится очень жирным, лучше взять большой нож типа тесака, хорошо наточить его и разделать ножки по суставам им. Разделанные ножки и мясо сложим в большую кастрюлю, зальем водой и поставим на огонь.

Разделанные по суставам ножки и мясо говяжье поставим вариться в большой кастрюле

3 Спустя час, бульон сольем, ножки и мясо тщательно промоем под проточной водой, кастрюлю также промоем, чтобы смыть жир от варки мяса и ножек. Вновь зальем водой наши ингредиенты, доведем до кипения и оставим вариться на медленном огне на 10-12 часов, периодически проверяя, насколько выкипела вода.

Ножки промоем в проточной воде, зальем свежей водой и вновь поставим вариться, теперь уже на 10-12 часов

4 По истечении этого времени, разваренное мясо вытащим на блюдо, чтобы отделить от костей.

Разварившееся мясо вытащим из кастрюли

5 Мясо отделим от костей, после такой длительной варки мясо обычно легко отходит от костей. Нужно его слегка измельчить, убрать даже самые мелкие косточки.

Отделим мясо от костей, измельчим

6 В бульон добавим 0,5 литров кипяченой воды, лавровый лист, посолим, еще раз доведем до кипения.

Бульон посолим, добавим лаврушку и прокипятим

7 Чеснок очистим от шкурки и мелко нарежем. Лучше зубчики резать ножом, а не давить на чеснокодавке, так они весь аромат отдадут бульону.

Очистим и мелко нарежем чеснок

8 Начинаем формировать блюдо для подачи на стол. В тарелку, а лучше в глубокую большую пиалу выкладываем мясо. Можно его присолить по вкусу.

В пиалу выложим подготовленное мясо, присолим его

9 Заливаем мясо горячим бульоном и сверху посыпаем черным молотым душистым перцем и чесноком.

Дополним блюдо черным перцем и чесноком

10 Хоть если верить поговорке, женщин хаш не любит, стоит пригласить за стол всю семью, и насладиться вкусным, ароматным и наваристым мясным супом. Приятного аппетита!

Приглашаем за стол всю семью. Приятного аппетита!

О пользе хаша

О безусловной пользе хаша спорить даже не приходится. Он не полезен только тем, кто по тем или иным причинам имеет противопоказания к жирной или пряной пище, всем остальным от него только одна польза. В чем же польза кавказского хаша? Во-первых, при варке костных тканей, выделяется огромное количество соединений кальция, которые необходимы для костей человека, они ускоряют процессы срастания при переломах, но при этом легко усваиваются.

Кроме того, в хаше содержится большое количество экстрактивных соединений, которые улучшают работу многих органов в организме человека, укрепляют общее состояние, даже улучшают настроение. Во-вторых, хаш является замечательным средством борьбы с похмельным синдромом, и помогает организму бороться с вредом, наносимым этим самым алкоголем. Единственный вред, который может причинить хаш, - это переедание, связанное с тем, что невозможно от него оторваться. Потому, лечите себя правильными и полезными супами, но старайтесь не переусердствовать!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Хаш – 8 рецептов приготовления армянского хаша в домашних условиях

Хаш – старинное кавказское блюдо. Как ни странно, едят суп по традиции рано утром, чтобы набраться сил и энергии на целый день. Мы подобрали 8 рецептов наваристого хаша, которые можно приготовить в домашних условиях.

Классический армянский хаш в домашних условиях

🕜17 час. 20 мин. 🕜80 🍴10 🖨

Хаш – традиционное армянский суп. Его приготовление и подача превращается в целую церемонию. Для супа лучше всего выбрать свежее жирное мясо.

Время готовки: 16 часов.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 10.

  • Говяжьи голяшки помойте, сложите в кастрюлю и замочите на 6-8 часов. Затем еще раз помойте и поставьте вариться.

  • Доведите бульон до кипения, убавьте огонь до минимального и продолжайте томить 8 часов, периодически снимая пенку.

  • Когда бульон будет готов, извлеките говядину, остудите и отделите мясо от костей.

  • Бульон процедите, чтобы избавиться от мелких осколков костей.

  • Чеснок очистите и пропустите через пресс. Залейте его 300-400 миллилитрами бульона, добавьте уксус и посолите. Это будет заправкой для хаша.

  • Редьку очистите, натрите на терке и заправьте растительным маслом.

  • Зелень измельчите, рассольный сыр нарежьте тонкими ломтиками.

  • Все ингредиенты готовы, можно подавать хаш на стол. В тарелку положите немного мяса и зелени, залейте их очень горячим бульоном, добавьте немного чесночной заправки, посолите по вкусу. Подавайте хаш вместе с рассольным сыром и лавашом.


Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный хаш из свиных ножек?

🕜17 час. 20 мин. 🕜80 🍴10 🖨

Восточная кухня знаменита своими уникальными блюдами. Традиционный хаш готовят на основе говяжьего бульона. Однако, свиные ножки также подходят для приготовления супа, он получается жирным и наваристым.

Время готовки: 9 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Ножки свиные – 4 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный горошком – 8 шт.

Процесс приготовления:

  1. Свиные ножки очистит, помойте и замочите на 3 часа.
  2. В большую кастрюлю выложите свиные ножки, влейте воду, положите лавровый лист и перец горошком. Поставьте кастрюлю на огонь.
  3. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального и варите 6 часов, периодически снимая пенку. Через 3 часа добавьте очищенный репчатый лук.
  4. За час до готовности посолите бульон по вкусу.
  5. Свинину извлеките из бульона и отделите мясо от костей.
  6. Бульон процедите через мелкое сито.
  7. Затем снова поместите бульон на огонь и выложите в него мясо. Доведите суп до кипения, периодически помешивая.
  8. Чеснок очистите и пропустите через пресс, добавьте к нему пару ложек бульона и перемешайте.
  9. Разлейте хаш по тарелкам, добавьте чесночную массу и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления хаша из говяжьих ножек

🕜17 час. 20 мин. 🕜80 🍴10 🖨

Приготовление восточного хаша – процесс не сложный, но долгий, если все делать по правилам. А подают его с рюмкой водки ранним утром. Считается, что хаш способен наполнить организм силами на весь предстоящий день.

Время готовки: 2 суток.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Ножки говяжьи – 1 кг.
  • Рубец говяжий – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Перец горошком – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Говяжьи ножки помойте, очистите, разрубите пополам, залейте холодной водой и оставьте на сутки. Затем снова промойте мясо и поместите его в объемную кастрюлю. Рубец помойте горячей водой, выскоблите и замочите на 2 суток. Воду меняйте каждые 2-3 часа.
  2. Рубец нарежьте на кусочки, ножки также разрежьте на несколько частей. Сложите мясо в кастрюлю и залейте водой.
  3. Уровень жидкости в кастрюле должен превышать слой мяса на 20 сантиметров. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите 8 часов, периодически снимайте пенку.
  4. Через 3 часа добавьте лук прямо в шелухе. За час до готовности добавьте соль, лавровый лист и перец горошком.
  5. Говядину извлеките из бульона, отделите мясо от костей. Бульон процедите. В кастрюлю снова влейте бульон и положите мясо, доведите хаш до кипения. Отдельно измельчите чеснок и смешайте его с 3-4 столовыми ложками бульона. Подавайте горячий хаш с лавашом и чесночной заправкой.

Приятного аппетита!

Как сварить настоящий хаш из баранины по-армянски в домашних условиях?

🕜17 час. 20 мин. 🕜80 🍴10 🖨

Хаш – великолепное первое блюдо с оригинальным вкусом. Такой суп очень хорошо готовить в холодное время года, хаш согревает изнутри, насыщает и восстанавливает силы.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Голова баранья – 1 шт.
  • Ноги бараньи – 3-4 шт.
  • Желудок бараний – 1 шт.
  • Язык говяжий – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. На огне осмолите голову и копыта, чтобы избавиться от остатков шерсти. Затем оскоблите их ножом. Разделайте голову и уберите мозги. Все тщательно промойте.
  2. Желудок обдайте кипятком и вычистите ножом до белизны.
  3. В отдельных емкостях залейте баранью голову и копыта водой, добавьте к ним луковицу, поставьте на сильной огонь и доведите до кипения. После этого снимите пену и варите субпродукты на медленном огне до готовности. В отдельной емкости отварите говяжий язык вместе с репчатым луком.
  4. Желудок нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. После этого слейте воду, еще раз помойте желудок, залейте его чистой водой и снова поставьте вариться до готовности.
  5. Готовые части баранины и язык извлеките из бульона, мясо отделите от костей, нарежьте и верните в бульон. С желудка слейте воду, нарежьте его и также отправьте в бульон. Вареный язык очистите от пленок, нарежьте и тоже добавьте в хаш. Суп доведите до кипения и подавайте в горячем виде с чесночным соусом.

Приятного аппетита!

Ароматный и наваристый суп хаш из говяжьей требухи

🕜17 час. 20 мин. 🕜80 🍴10 🖨

Представляем вам вкусный и наваристый суп из требухи, оригинальное название – хаш. Это блюдо популярно в станах Востока, там же оно и было придумано. Горячий суп очень бодрит, поэтому его принято подавать рано утром.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Ноги говяжьи – 1-1,5 кг.
  • Рубец говяжий – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Лук репчатый – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Очищенный рубец разрежьте на несколько частей и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до мягкости.
  2. В отдельной кастрюле сварите бульон для хаша. В кастрюлю выложите помытые и порубленные говяжьи ножки, очищенную луковицу и влейте воду. Варите на сильном огне до кипения, затем убавьте температуру и варите 2 часа. После этого луковицу удалите, а мясо отделите от костей.
  3. Вареный рубец нарежьте небольшими кусочками.
  4. В бульон верните мясо и рубец.
  5. Чеснок и зелень мелко порубите ножом, выложите их в кастрюлю с хашем. Доведите суп до кипения и можно подавать на стол.
  6. Солить суп следует каждому самостоятельно в своих тарелках.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления супа хаш в мультиварке

🕜17 час. 20 мин. 🕜80 🍴10 🖨

Хаш известен далеко за пределами Кавказа. Продукты для его приготовления используются специфические, не у каждой хозяйки есть опыт работы с ними. Поэтому пи подробно описали в нашем рецепте весь процесс приготовления вкусного хаша в мультиварке.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 120 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Ножки говяжьи – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 5-6 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 2-3 головки.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Базилик – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Говяжьи ножки очистите, помойте и разрежьте на две части.
  2. Сложите говядину в кастрюлю, залейте водой и поставьте в холодильник на сутки. Меняйте воду каждые 3-4 часа.
  3. После этого ножки еще раз помойте, переложите в чашу мультиварки и залейте водой.
  4. Установите режим «Суп» на 8 часов. За час до готовности добавьте в бульон очищенные луковицы, перец горошком и лавровый лист.
  5. Когда говядина будет готова, извлеките ее из бульона и отделите мясо от костей. Затем нарежьте его и верните в бульон.
  6. Зелень и чеснок измельчите. В тарелки разложите чесок и зелень, влейте хаш и подавайте на стол. Солит суп каждый сам по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Густой и сытный хаш, сваренный из свиной рульки

🕜17 час. 20 мин. 🕜80 🍴10 🖨

Рецепт хаша из свинной рульки понравится любителям сытно поесть, забыв про калории. Консистенция супа получается очень густой, но не слишком жирной. То, что нужно, чтобы утолить голод и набраться сил.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Кориандр – 1 пучок.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Ножки свиные – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Свиные ножки помойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и оставьте на ночь.
  2. Затем свиные ножки еще раз хорошо промойте, переложите в кастрюлю и залейте водой. Также добавьте в кастрюлю очищенную морковку и лук. Варите ножки примерно 5-6 часов, за час до готовности добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.
  3. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
  4. В миску с чесноком влейте хаш с кусочками свинины.
  5. Всыпьте в миску измельченную зелень и подавайте хаш на стол.

Приятного аппетита!

Настоящий хаш в афганском казане — классический рецепт

🕜17 час. 20 мин. 🕜80 🍴10 🖨

Хаш – это первое блюдо, которое подают очень горячим. Суп очень распространен и любим по всему Кавказу. И готовить его соответственно лучше в специальной посуде. Например, афганском казане, он представляет собой скороварку, которая отлично подходит для варки хаша.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Ножки говяжьи – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Лук репчатый – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Говяжьи ножки обсмолите и срежьте копыта.
  2. Хорошо промойте ножки и обскоблите их ножом.
  3. Сложите ножки в афганский казан, добавьте лук и морковь. Закройте казан, готовьте хаш 4-5 часов.
  4. Когда говяжьи ножки сварятся, извлеките их из казана, остудите и отделите мясо от костей.
  5. Подавайте на стол отдельно бульон, мясо и измельченный чеснок. Каждый сам по своему вкусу собирает хаш из предоставленных ингредиентов. Солить суп также следует в процессе употребления.

Приятного аппетита!

Как нужно готовить хаш из свинины?

Свиные ножки и хвост являются доступные по цене продуктом, из которого можно приготовить хаш из свинины. Попробуйте повторить наш рецепт и удивить необычным супом свою семью и гостей.

Что нужно для приготовления хаша?

Чтобы приготовить хаш из свинины, для начало нужно прикупить в магазине или в супермаркете свиные ножки. Также понадобится свиной хвостик. Обращайте внимание на свежесть мяса, оно должно быть незаверетнное, с приятным мясным запахом. Ножки необходимо тщательно поскоблить и замочить как минимум на сутки.

Изначально хаш был пищей простых работяг, они могли позволить себе ежедневно подавать на стол свиную вырезку или баранину. Однако в настоящее время это блюдо приобрело популярность у любителей восточной кухни.

Накануне следует мясо промыть и поместить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Свинину следует накрыть крышкой, однако забывать о ней не стоит, периодически воду следует менять. Как минимум, четыре-пять раз за сутки.


После того как хвостик и ножки были вымочены и мясо избавилось от неприятного запаха, можно приступать непосредственно к приготовлению супа.

Из чего готовить армянский хаш? Чтобы приготовить хаш на 12 порций, необходимы следующие продукты:

  • свиные ножки и хвостик. Ножки примерно две-три штуки;

  • одна большая головка репчатого лука;

  • морковь – одна штука средних размеров;

  • лавровый лист – 3-4 штуки;

  • соль для бульона — две столовые ложки;

  • перец чёрный горошком — 4-5 штук;

  • несколько зубчиков чеснока;

  • свежая зелень. 

Армянский суп чаще всего падают вместе с мелкорубленой кинзой, можете использовать любую зелень на свое усмотрение.

Для приготовления хаша из свинины, необходимо вымоченные заранее свиные ножки и хвостик поместить в воду. Лучше взять большую кастрюлю и поставить её на средний огонь. После того как вода вскипит, необходимо варить мясо около 15-20 минут. Затем воду нужно слить, кастрюлю тщательно промыть от накипи и навара. В кастрюлю наливаем свежую воду, укладываем туда наши ножки с хвостиком, солим, добавляем лавровый лист и перец. Огонь нужно убавлять до минимума.

Чтобы получился наваристый густой бульон, необходимо варить суп не менее четырёх-шести часов. Имеете в виду, что хвост сварится быстрее, чем ножки. Поэтому его вынимаем из супа на час или два раньше.

Свиные ножки необходимо порубить на три-четыре небольших кусочка. Тогда суп сварится быстрее, и отделывать мясо от костей будет удобнее.

Чтобы бульон получился более вкусным и ароматным, советуем добавить в хаш морковь и лук. Для этого перед основной варкой хаша, помещаем в кастрюлю очищенную морковь, порезанную крупными кусочками и головку репчатого лука.


Лук рекомендуется тщательно промыть, а вот от кожуры очищать не обязательно. В этом случае армянский суп будет насыщенного цвета и дополнительно приобретет яркий аромат и вкус.

После того как бульон сварился морковь лук больше не нужны. Их можно вынуть из кастрюли.

Для тех, кто любит острые мясные бульоны рекомендуется добавить при варке острый красный перец чили. Такой ароматный горячий суп согреет в прохладный зимний день.

Хаш – невероятно полезное блюдо. Свиные ножки содержат большое количество соединительной ткани, вывариваясь они насыщают мясной бульон множеством полезных для организма человека элементов. Ни для кого не секрет, что холодец и студень рекомендуется употреблять в пищу для повышения эластичности кожи, улучшения работы связок. Хаш является более жидким вариантом холодца, едят его в горячем виде.

Подача блюда

Традиционно хаш подается на стол с чесноком. Для правильной подачи, как только суп сварился, необходимо взять глубокое блюдо и мелко порубить в него несколько долек чесночка. После этого необходимо отделить мясо от костей, тщательно процедить бульон, выложить готовую свинину в блюдо с чесноком и залить сверху бульоном.

Для красоты свиной хаш обычно посыпают мелко рубленой зеленью. Восточная кухня чаще всего предполагает использование кинзы. Её листья и молодые побеги улучшают пищеварение, а это как раз то, что нужно, если вы едите жирную калорийную пищу. Хаш из свинины как раз является калорийным блюдом, которое подарит чувство насыщения на весь день.


Помимо этого к хашу обязательно необходимо подавать настоящий лаваш. Хлеб, испеченный в тандыре, обладает определённым вкусом и прекрасно подходит к этому блюду. Рекомендуется немножко подсушить лаваш, чтобы он хрустел. Некоторые ценители восточной армянской кухни рекомендуют покрошить подсушенный лаваш прямо в суп, и не дожидаясь пока хлеб раз киснет, начать трапезу.

Как хранить хаш?

Если вы планируете хранить остатки супа, рекомендуется перелить его в стерильную посуду и плотно накрыть крышкой. Храниться хаш в холодильнике может ещё несколько суток. Употребляют его в горячем виде, поэтому рекомендуется разогревать его перед непосредственным потреблением.

Если вы хотите разнообразить вкус блюда, можно добавить в суп перед самым окончанием приготовления мелко порубленное копченое сало. Оно придаст свиному хашу необыкновенно вкусный аромат копчёностей. По желанию можно добавить в бульон любые специи на ваше усмотрение, тем самым заметно разнообразить вкус блюда.


Хаш очень просто приготовить в домашних условиях. Чтобы сварить хаш из свинин, понадобится несколько свиных ножек и хвостик. Варится блюдо достаточно долго, поэтому необходимо запастись терпением. Но уверяем, оно того стоит. Армянский хаш из свинины удивит вас необычайным вкусом и ароматом!

От простуды и похмелья. Как правильно готовить хаш и спас по-армянски? | КУХНЯ

В России, а особенно на юге страны очень любят национальные кухни, и одной из самых распространенных на Кубани считается армянская. Традиционные русские блюда жители Краснодарского края щедро заправляют армянскими соусами, да и шашлык готовят часто именно по рецептам кавказцев. «АиФ-Юг» рассказывает о том, как армяне готовят самые популярные супы – хаш и спас.

Древнейшая кухня Закавказья

«Армяне на Кубань пришли задолго до освоения этих земель русскими, - рассказывает председатель регионального отделения общероссийской общественной организации «Союз армян России» Краснодарского края Размик Геворгян. - Первый миграционный поток был в X-XV.

Второй наплыв - в XIX веке. Российское правительство переселило армян сюда для поддержания тыла. Был основан город Армавир, первоначальное его название было Армянский аул. Третья волна была после распада СССРАрмяне - первый христианский народ в мире.

Наша кухня считается самой древней в Закавказье. Главные блюда - долма, хаш, спас. Помните, как в фильме «Мимино»: «Ты любишь долма? - Нет. - Потому что у вас не умеют готовить долма. А настоящий долма - ух!» В чём секрет успеха? Наверное, главный ингредиент - готовить с душой. Хозяйка должна быть добрая.

Первое литературное упоминание о хаше - в древнем армянском лечебнике «Утешение при лихорадках».

Армян отличает культ детей. Вероятно, так сложилось исторически. Народ часто был в гонениях, войнах. Каждый родившийся мальчик считался будущим воином, а девочка - матерью. Родители как можно дольше старались их холить, лелеять и держать при себе».

Лекарственный говяжий хаш

Считается, что армянский хаш не только сытная и питательная пища, но и крайне полезный для здоровья продукт. Первое литературное упоминание об этом блюде в качестве лекарства датируется ещё XII веком - в древнем армянском лечебнике «Утешение при лихорадках». В наваристом говяжьем бульоне большое количество желатина и чеснока, потому он полезен при проблемах с опорно-двигательным аппаратом: болезнях суставов, долго не срастающихся переломах и хрупких костях. Утверждается, что помогает хаш и при тонких и ломких волосах, ногтях; похмельном синдроме; несварении желудка после обильного застолья; понижении иммунитета, частых простудных заболеваниях.

Ингредиенты:

  • ножки говяжьи подготовленные - 4 шт.;
  • чеснок - 1 головка;
  • любая зелень – по вкусу;
  • лавровый лист, перец горошком, соль - по вкусу.

Способ приготовления

  1. Ноги промыть, срезать темные участки кожи, разделить острым ножом на несколько частей.
  2. Сложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой. Оставить на сутки, каждые два-три часа меняя воду.
  3. Отстоявшиеся ножки залить чистой водой на три сантиметра выше мяса, поставить на огонь, довести до кипения.
  4. Снять образовавшуюся пену, включить минимальный нагрев - жидкость не должна булькать и колыхаться.
  5. Варить примерно шесть часов, пока мясо не начнёт легко отходить от костей. Под конец добавить лавровый лист и перец.
  6. Достать из бульона содержимое и отделить мясо от костей.
  7. Чеснок почистить, перетереть в ступке или перебить блендером со столовой ложкой соли, развести 75 мл готового бульона. Полученный соус перелить в специальную посуду.
  8. В глубокую тарелку положить мясо, залить мясным отваром. Подавать горячим с чесночным соусом, острой редькой, нарезанной мелко зеленью (кинза, петрушка, базилик) и подсушенным лавашом.
Армянский суп спас подают как холодным, так и горячим. Фото: Commons.wikimedia.org

Спас холодный и горячий

Достойную компанию или даже конкуренцию хашу может составить традиционный кавказский легкий суп на основе мацони и пшеничной крупы. Едят его, конечно, не только чтобы снять похмельный синдром. Спасом кормят детей, его подают в конце обильной трапезы. Армянский суп варят и с классическим дзаваром, и с другими крупами - пшеном, рисом.

Ингредиенты:

  • мацони - 800 мл;
  • вода - 1,5 л;
  • яйцо - 1 шт.;
  • мука - 1 ложка;
  • сливочное масло - 50 г;
  • лук - 1 шт.;
  • рис - 1/3 стакана;
  • сухая мята - 2 ст. л.;
  • кинза и укроп – 1 пучок;
  • соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

  1. Мелко нарезать луковицу, томить её в сковороде на сливочном масле. Лук важно именно не пожарить, а протушить. Этот пункт рецепта, кстати, вариативен. Некоторые жареный лук не кладут, заменяя его зелёным.
  2. В это время в кастрюлю разбить яйцо и положить ложку муки. Тщательно размешать венчиком.
  3. Добавить немного мацони, - пару ложек. Продолжить мешать.
  4. Добавить остальной мацони и разбавить водой.
  5. Поставить на средний огонь и постоянно активно помешивать деревянной ложкой или лопаткой. Нельзя прекращать помешивание ни на минутку, иначе мацони свернётся, и получится сыр, а не суп.
  6. Примерно через 20 минут мацони начнёт закипать. Как раз к этому времени подоспеет томлёный лук, бросить его в суп и добавить рис и сухую мяту. Варить до готовности риса, тоже около 20 минут.
  7. В самом конце посолить и поперчить. Мелко нарубить кинзу и укроп, а если не тушили лук - то добавить пучок зелёного.

Суп готов. Как только зелень поменяет цвет, его можно пробовать. В холодную погоду спас едят горячим, жарким летом - холодным, наподобие окрошки.

Самая многочисленная диаспора среди армян по России находится в Краснодарском крае. История народа во многом трагична, связана с нашествиями, захватами, переделами, гонениями, депортациями, геноцидом. Они потеряли половину нации и большую часть исторической Родины. В ХХ векепо свету разбрелись миллионы армян, создавая новую Армению и общины в странах Европы и Америки, Азии и Австралии, Ближнего и Среднего Востока: армянские общины есть в 72 странах мира. Первое упоминание об армянах в России восходит к временам Киевской Руси. Указом Екатерины II армянам, подданным империи, выделялись на юге державы места для поселения - Краснодар, Ростов, Ставрополь. Российская община сегодня превосходит по численности все остальные - 2-2,5 миллиона. Около 70 тысяч армян живут в Краснодаре.

рецепт приготовления в домашних условиях

Рецепт хаша является традиционным для кавказской кухни. Его популярность обусловлена целебными свойствами. Хаш — это настоящая мужская пища с большим содержанием калорий и мяса. В русской кухни что-то похожее из себя представляет холодец. Традиционно настоящий хаш готовят только представители сильного пола. Употребляют в пищу его на завтрак для того, чтобы мужчина с утра получил заряд сил и мог работать весь день не зная усталости. Также отмечают целебные свойства хаша, его рекомендуют употреблять после переломов и растяжений, а так же после других болезней в качестве реабилитации. Это обусловлено тем, что хаш богат кальцием и другими питательными веществами и экстрактивными соединениями которые способствуют улучшению работы организма.

Факт: «Рецепт блюда уходит глубокими корнями в армянскую культуру. Суп из ножек и хвостов крупного рогатого скота имел ритуальное значение (жертвоприношение крупного скота древним богам), в связи с чем на протяжении долгого времени, даже в ресторанах, хаш присутствовал в меню не всегда, а только в определенные временные промежутки. Заказать такой суп можно было только в утренние часы, что свидетельствует о связи хаша с языческими ритуалами древнего Кавказа».

Сколько готовится хаш

Сварить блюдо не получится быстро и это надо учитывать. Даже в наши дни не следует рассчитывать на то, что хаш получится приготовить за 2-3 часа. Основная причина заключается в том, что ингредиенты к блюду требуют серьезной обработки.

Совет: «Традиционно приготовление хаша начинается с вечера. Активное участие при варке необходимо только в первые часы, а в ночное время суп можно оставить вариться на медленном огне без присмотра.»

Из чего варят хаш

Учитывая, что история блюда уходит во времена языческого Кавказа, то в качестве основного состава ингредиентов использовались останки крупного рогатого скота (ножки, хвосты и рубцы). Чаще всего хаш делали из ножек говядины и баранины, но существует также рецепт приготовления из курицы и свинины.

Что нужно знать при выборе ингредиентов

Успех хорошего хаша заключается в выборе качественного мяса. Рекомендуется выбирать ножки которые как следует зачищенные. Если речь идет о говядине, то наиболее правильным будет выбор именно передней ножки. Ножка должна быть мясистой. Не следует покупать задние ножки, они плохо подходят для приготовления из-за своего запаха.

Для приготовления похлебки не обязательно иметь кулинарное образование, однако подготовка ингредиентов к варке требует продолжительного времени (1-2 суток). Сварить хаш также не получится быстро, средняя продолжительность приготовления составляет 8-12 часов.

Основные этапы приготовления супа:

  • Очищаем ножки, хвост, желудок (рубец), сахарную кость;
  • Вымачивание ингредиентов в холодной проточной воде;
  • Варка

Совет: «Подготовка ножек к варке является основополагающей успеха вкусного супа. Ножки необходимо осмолить используя газовую горелку, такой процесс очистит ее от шерсти и грязи. Затем следует облить ножку горячей водой и почистить от остатков гари. После этого следует поместить ножку в воду на несколько часов, периодически меняя воду. Чистить уже отмоченную ножку следует мягкой щеткой. После чего ополоснуть и разделать ее на 2-3 части по суставам. Каждую полученную часть также необходимо разрубить пополам».

Рассмотрим наиболее популярные рецепты по приготовлению хаша в домашних условиях из разных сортов мяса.

Рецепт из говядины

Самый популярный и классический хаш делается именно из говяжьего мяса. Процесс приготовления состоит из следующих пошаговых этапов:

  1. Говяжьи ножки разделить. Рекомендуется не использовать в этих целях топор, это поможет блюду остаться умеренно жирным. Ножки должны быть хорошо промыты, опалены и с них должна быть соскоблена гарь.
  2. Далее следует разрезать говяжий хвост.
  3. Разрезанные ножки и хвост бросить в кастрюлю и залить водой и варить на медленном огне 1-2 часа.
  4. Далее необходимо слить получившийся бульон, промыть копытца и хвост проточной водой, а кастрюлю либо помыть, либо заменить на чистую.
  5. Хорошо промытые ингредиенты следует залить водой еще раз и оставить их вариться на медленном огне на 7-8 часов.
  6. Утром или по истечении времени варки из кастрюли нужно извлечь копытца и хвост, и залить бульон 0,5 литра кипячёной воды.
  7. Мясо необходимо срезать с кости и порубить на кусочки. Одновременно с этим подготовьте зелень и чеснок по вкусу.

Блюдо готово, рекомендуется подавать такой хаш с тонким лавашем.

Рецепт из баранины

Готовка займет не мало времени, но конечный результат, при соблюдении вышеописанных правил, превзойдет все ожидания.

Этапы приготовления:

  1. Первым делом необходимо промыть, а при необходимости и замочить баранье мясо (лучше всего использовать баранью шею).
  2. Необходимо сделать глубокие надрезы до кости в нескольких местах на шеи и варить ее на медленном огне 1-2 часа.
  3. Воду при варке необходимо менять минимум 1-2 раза.
  4. Для того, чтобы придать супу пикантный вкус, возьмите специи по вкусу (лавровый лист, перец и чеснок) и поместите это все в мешочек из марли. Полученный кулек поместите в кастрюлю и продолжайте отваривать суп на слабом огне.
  5. Как только мясо будет свободно отходить от кости (минимум через 6 часов после начала варки), его необходимо вытащить из бульона и порезать.

Суп готов. Осталось только разлить его по тарелкам и подать вместе с грузинским или армянским лавашем. Также рекомендуется потереть по 1-3 зубчику чеснока на каждую порцию хаша.

Рецепт из свинины

Распространенный вариант приготовления супа из свинины. В качестве основного ингредиента используются свиные ножки, которые, как и в случае с говяжьими, необходимо тщательно подготовить к варке (замочить, опалить, соскоблить гарь).


Рецептура приготовления мало чем отличается от предыдущих. Обработанные ножки необходимо порубить и варить на слабом огне, периодически сливая воду. Специи по вкусу добавить за 20-30 минут до готовности мяса (оно должно свободно отходить от кости). После чего достать мясо из бульона и порезать его на кусочки. Подавать рекомендуется суп с лавашем, зеленью и чесноком.

Рецепт из Грузии

Готовится такой хаш из бараньих или говяжьих ножек. Основное отличие от классических способов заключается в том, что перед началом варки, мясо замачивается в молоке на 5-6 часов. После чего, замоченное мясо тушат 15 минут, а молоко сливают в отдельную тару и также тушат отдельно на протяжении 30 минут. Потушенное мясо заливается кипятком и слитым молоком и вариться до готовности.

Как правильно подать готовый суп дома

Подача на стол готового блюда с соблюдением традиций также важна, как и само приготовление. Тарой для хаша служит керамическая тарелка. Ножку с мясом располагают в центре такой тарелки и заливают его готовым отваром. Обязательно при подаче также подготовить лаваш и набор порубленной зелени, также используется измельченный чеснок. Подготовленные ингредиенты по вкусу добавляются непосредственно в тарелку. Так как при приготовлении суп не солят, также можно поставить на стол соленья или соленые сыры. Традиционно хаш едят именно лавашем, половина лаваша отправляется сразу в суп, а другая используется вместо столовых приборов.

Заключение

Хаш является необычным блюдом для среднестатистического россиянина. Пользуясь информацией из статьи любой человек сможет приготовить и подать этот удивительный суп. Желаем приятного аппетита.

Рецепт Осетинский хаш: видео-рецепт

Очень полезное и вкусное блюдо, распространенное по всему Кавказу. Лучше всего подходит на завтрак и заряжает энергией на весь день!

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • говяжьи ножки 2 кг
  • говяжья требуха 1 кг
  • чеснок 5 зубчиков
  • зелень по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
recepti_elina Пока без рейтинга 138,3

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Говяжьи ножки промыть, залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, выключить огонь, воду слить  и промыть ножки под водой.

  2. Положить ножки обратно в кастрюлю и залить кипятком. Поставить на медленный огонь на 5-6 часов.

  3. Требуху промыть, залить водой в отдельной кастрюле и поставить на огонь. Как только закипит, слить воду с требухи, промыть и опять залить водой. И как только опять закипит, повторить процедуру. Итого три раза сливать воду и промывать требуху и заново заливать водой и варить.

  4. Когда требуха будет готова (через 5 часов), вытащить ее, остудить и нарезать.

  5. Ножки вытащить из бульона, убрать кости и кожу обратно добавить в бульон. Тужа же отправить требуху. Посолить и вскипятить. Выключить плиту.

  6. Чеснок и зелень мелко порубить.

  7. В тарелку налить горячий хаш, посыпать зеленью и чесноком, добавить перец по  вкусу. Кушать горячим.

Ключевые слова:
ID: 90276

Хаш - грузинские рецепты

По всему Кавказу распространилось это блюдо. Хаш (произошло от слова «варить»), а по-грузински хаши — это наваристый суп из говяжьих ног и рубца. Бульон имеет насыщенный золотистый цвет и очень яркий вкус. Если проследить историю блюда, то окажется, что он проделал длинный путь из Армении в Турцию, а затем в Грузию. Упоминания об этом супе, а точнее — бульоне, связан с его лечебными свойствами укреплять суставы и способствовать общему оздоровлению организма.

В Грузии этот суп известен всем мужчинам. Не секрет, что в Грузии любят застолья. А поскольку ни одно застолье не обходится без вина или крепких напитков, то на следующий день, после таких возлияний, грузинские мужчины привыкли «лечиться» хаши. Его едят, соблюдая определенный ритуал, ранним утром.

Несмотря на то, что этот суп готовится не из мяса, он очень любим в Грузии. Есть предположение, что появление этого супа связано с древними языческими жертвоприношениями. Когда знатные и богатые люди приносили в жертву быка или козленка, то непригодные для жертвоприношения части: внутренности и ноги отбрасывались в сторону за ненужностью. Бедные люди варили все, что оставалось, и получался отличный суп, который просто называли «варевом». Это слово, с корнем «вар» осталось в армянском, турецком и грузинском языках.

Сейчас этот суп утратил ритуальный характер, осталось только мнение о том, что такой суп содержит много клейковины, которая очень полезна переломах, болезнях суставов. Врачи рекомендуют при таких проблемах каждый день есть хаши. После его применения заметно улучшается состояние костей и суставов.

 

Особенности подачи хаши в Грузии

Грузия славится гостеприимством, поэтому зачастую на праздники или застолья семья принимает сразу множество гостей. На следующий день, чтобы гости «выздоровели» им варят хаши. Этот суп относится к блюдам, которые требуют для приготовления не менее 4-5 часов, включая обработку говяжьих ног, рубца и саму варку. Поэтому его редко готовят.

Если же кто-то захочет поправить свое здоровье в неурочный час, то на этот случай в Грузии существуют специальные заведения, где готовят хаши по утрам. Поэтому сейчас легче купить тарелку этого супа, а не варить его самим. К тому же для хаши понадобится определенный набор продуктов, которые составляют особый ритуал для грузин.

К хаши обязательно подается мелко нарубленный свежий чеснок, зелень, соль и чача (крепкий грузинский напиток). Каждый добавляет в тарелку столько зелени и чеснока, сколько нужно. Хаши никогда не варят с солью, поэтому посетители или гости имеют возможность посолить блюдо самостоятельно, столько, сколько нужно. Иногда к хаши добавляют молоко или ставят его на стол рядом с тарелкой супа, чтобы каждый смог его добавить сам столько, сколько нужно.

Приготовление хаши в домашних условиях

Нет такой хозяйки, которая бы варила блюда из ног или требухи каждый день. И холодец, и хаши варят всего несколько раз в году, потому что это сопряжено с большими трудностями при варке и огромными временными затратами. Но, если вы очень хотите попробовать национальное грузинской блюдо, то придется выкроить для этого несколько часов. Ноги, как и рубец, требуют длительной кулинарной обработки.

Сначала нужно купить на рынке или в магазине подготовленные для хаши ингредиенты: говяжьи ноги и рубец (желудок). Лучше всего приобретать уже готовые, обработанные части. Процесс опаливания, снятия верхних слоев кожи и тщательная очистка занимает много времени. Но даже в этом случае с такой работой новичок может и не справиться. Например, для того, чтобы обработать рубец, нужно около двух дней.

Купив ноги и рубец, их промывают. Чтобы отбить посторонние запахи, если они остались, продукты вымачивают несколько часов в холодной воде, добавив туда немного уксуса. Воду нужно постоянно менять. Если вы купили качественный готовый набор для хаши, нужно все равно его промыть под проточной водой и только после этого приступать к варке. Для этого процесса потребуются следующие кухонные принадлежности:

  1. Кастрюля. Для хаши нужна кастрюля, которая имеет большой объем. Дело в том, что ноги и рубец варятся очень долго и вода, испаряясь, выкипает и убавляется. Так, что приходится ее несколько раз подливать во время варки. Чтобы делать это реже, рекомендуется взять сразу большую емкость. Воду нужно наливать сразу столько, чтобы она была выше всех продуктов на 30 см.
    Потребуется также кастрюля с меньшим объемом, которая будет предназначена для готового хаши. Именно туда переливают процеженный бульон и выкладывают готовые нарезанные продукты.
  2. Топор или ножовка для разделения ног на порционные куски. Если вы покупаете их на рынке, то нужно попросить их разрубить сразу на месте.
  3. Нож. Он должен быть острый и удобный для соскабливания жира и тканей со сварившихся говяжьих ног, а также для разрезания рубца.
  4. Шумовка. Для того, чтобы достать рубец из бульона без проблем, потребуется большая шумовка.
  5. Вилка. Для доставания из бульона сваренных говяжьих ног потребуется специальная двузубая вилка.
  6. Сито (или дуршлаг) и марля. Для того, чтобы бульон был идеально прозрачным и чистым, его нужно процедить. Просто сито не подойдет. К нему нужно обязательно взять марлю, которую складывают в несколько слоев.
  7. Миски. Во время приготовления потребуется несколько просторных тарелок и глубоких мисок.

Подготовив все заранее, вы сможете быстрее приготовить сваренный хаши.

 

Рецепт хаши по-грузински

Если вы, наконец-то решились приготовить это блюдо и подготовили все заранее, то ниже приведен классический рецепт приготовления грузинского хаши в домашних условиях. Нужно заранее рассчитать, когда будет самый продолжительный период, то есть варка. Многие предпочитают делать это ночью, поскольку по времени это самый удачный вариант. Но не нужно забывать, что даже под крышкой, вода все равно испаряется, поэтому хотя бы один раз нужно ее подлить.

Компоненты:
  • говяжья нога;
  • рубец;
  • любая зелень;
  • головка чеснока;
  • соль.
Приготовление:
  1. Тщательно промыть ногу и положить ее в кастрюлю. Если она убирается в емкость, то разрубать ее не обязательно. Она дольше варится, но бульон при этом получается вкуснее.
  2. Рубец нарезать полосками и тоже положить в кастрюлю.
  3. Залить холодной водой, ни в коем случае не солить.
  4. Поставить на сильный огонь, как только бульон закипит, накрыть крышкой, немного приоткрыв, и убавить газ до минимума.
  5. Хаши варится от 5 до 8 часов, что зависит от множества факторов. Готовность определяется так: если кожица легко, при помощи вилки, отходит от ноги, то суп готов.
  6. Теперь его нужно процедить. Для этого сначала из бульона вынимаются все продукты в отдельную миску. На дуршлаг нужно положить марлю, свернутую в несколько слоев, и процедить бульон в другую кастрюлю, поменьше.
  7. Все мягкие части измельчают, очищают от костей и кладут в бульон.
  8. Чеснок нужно очистить и мелко нарезать. Зелень освободить от веточек и мелко нарубить.
  9. Можно сразу посолить бульон, а в каждую тарелку положить понемногу чеснока и зелень.

Хранится хаши в холодильнике 3-4 дня.

Видео:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Хаш (тушеное мясо из сухожилия) - Вкус Баку

ХАШ (или Хаш) - тушеное мясо / суп из сухожилий коровьей ножки, является одним из самых популярных азербайджанских блюд, которые едят зимой по выходным. Сначала это может выглядеть не очень привлекательно, но когда сухожилия правильно приготовлены, они приобретают восхитительный шелковистый вкус. Хаш нужно варить не менее 8 часов или до тех пор, пока сухожилия не начнут отваливаться от костей и бульон не станет очень густым. Хаш обычно едят рано утром, чтобы насытиться до конца дня.

* Полноразмерное изображение этого блюда размещено в Галерее.

Ингредиенты на 4 порции:
2 маленькие коровьи ноги
вода для наполнения большой кастрюли
чеснок по вкусу
соль и перец по вкусу
уксус по вкусу

Приготовление:
Коровьи лапы можно купить на ближневосточных или восточных рынках, где их обычно чистят, разрезают на части и упаковывают для вашего удобства.
Очистите и разрежьте коровьи лапы на большие части (используйте только передние лапы, потому что они вкуснее и нежнее, чем задние лапы), поместите их в большую кастрюлю, полностью залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем уровне. сильная жара.

Как только пленка поднимется, выньте ножки из кастрюли, промойте их под проточной водой, чтобы удалить с них пленку, и отложите в сторону. Слить грязную воду с обезжиренным слоем и вымыть кастрюлю.

Положите кусочки коровьих лап обратно в горшок и залейте их горячей водой, наполнив горшок до верха.

Тушить на слабом огне 8-10 часов. Вначале (в течение пары часов) сухожилия стопы будут очень твердыми, но со временем они станут мягкими и сморщиваются.Ниже представлено изображение хаша после двух часов приготовления.

Варить, пока вода не превратится в густой бульон и сухожилия не отпадут от костей. Для получения красивого и чистого бульона НЕ ДОПУСКАЙТЕ кипения воды и НЕ добавляйте приправы, иначе бульон будет выглядеть мутно и мутно.
Убедитесь, что уровень воды близок к верхней части кастрюли, иначе части, торчащие из воды, могут высохнуть и не будут готовиться насквозь.Время от времени помешивайте, чтобы сухожилия готовились равномерно. Ниже представлена ​​фотография готового к употреблению Хаша.

Подавайте хаш горячим в отдельных мисках, приправив его толченым чесноком, уксусом, солью и перцем, и каждый добавит его по своему вкусу. Отдельно подать хлеб и соленые огурцы.

Приятного аппетита! Наслаждаться!

Этот пост также доступен на: Русские

Хаш (сытный суп из коров)

Культура вкусных и особых блюд в Армении восходит к древним временам, но хаш сохранил свою традиционную рецептуру приготовления на протяжении веков.Хаш - сытный суп из коровьих ног и желудка, который любят в Армении, с большим количеством чеснока, всевозможными маринованными овощами и водкой.

Для приготовления хаша коровьи ноги обдирают шерсть и соскребают ее, пока она не станет непрозрачной. Затем коровьи ноги кипятят всю ночь, пока ингредиенты не превратят сок в воду, а мякоть не отслоится от костей.

Традиционно хаш подают утром между 7-10 часами утра. Столетия назад, когда богатые люди забивали животных, они использовали только мясо и выбрасывали ноги (а также хвосты и внутренности), и считается, что бедняки забирали их, готовили и ели их рано утром, чтобы никто не видел, что они ели.

В отличие от других армянских блюд, хаш подается только из ограниченного количества ингредиентов, таких как чеснок, соль, минеральная вода, зелень, редис, желтый перец чили, лаваш и водка, что позволяет переваривать «суп для ног».

Поедание хаша требует высоких навыков. После добавления соли и чеснока мясо ступней снимают с суповой тарелки, кладут на другую тарелку и покрывают мягким лавашем. Затем в бульон крошат высушенный лаваш, пока он не станет похож на губку.Истинные любители хаша, как они себя называют, едят его руками, используя лаваш вместо ложки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 телячьих копыта
6 языков ягненка
2 фунта. Телячий рубец
2 зубчика чеснока
соль, перец, перец

ПОДГОТОВКА:

По возможности лучше покупать уже очищенные ножки. В противном случае окуните ноги в кипящую воду, чтобы ослабить обувь, затем снимите обувь с каждой ступни. Все волоски опалить, а остальные соскоблить острием ножа.Все тщательно вымыть. Замочите ноги и живот в воде на ночь. Сначала каждый ингредиент нужно готовить отдельно.

Начните готовить ножки с чесноком в большом котле.

Разрезать желудок на квадраты размером 2,5 см, варить 10 минут, слить воду. Добавьте свежую воду и варите еще 15 минут. Затем добавить к ножкам и варить вместе 2 часа. Когда мясо отделяется от костей стопы, удалите все кости. Также снимите накипь при ее образовании.

Готовьте языки в воде до тех пор, пока не станет легко сниматься кожица.Нарезать небольшими кусочками. Когда ноги и живот наполовину приготовлены, добавьте кусочки языка, соль и перец. Когда хаш приготовится, снимите часть жира в небольшой сковороде, добавьте перец и готовьте несколько секунд, пока перец не растает, затем снова вылейте в хаш. Подавать мясо с собственным бульоном в суповых тарелках. Добавляйте лимонный сок или уксус во время еды. Это мясное блюдо.

Хаш - Завтрак Героев


8
соток
1/2

---
2
1

---
6
1/2

---


#

т

---
#

---

т

---


Телячьи ступни (1)
Вода
Соль

Нормальные параметры
Говяжий рубец (2)
Головка чеснока

Pacha Option (4)
Язычки ягненка (5)
Чили или Паприка (6)

Подавать с
Соль
Чеснок, нарезанный
Дольки лимона
Хлеб из лаваша
Соленья и др.(8)
Водка, много


Марка - (24 часа -
  1. Положить тщательно очищенные и отрезанные ТЕЛЯЧЬИ и TRIPE в большую кастрюлю и хорошо залить холодной водой. Часто меняйте воду от 4 до 8 часов (см. Note-3 ).
  2. Поместите Calf Feet в подходящую кастрюлю, залейте водой, чтобы и довести до кипения. Удалите любой шлам, который поднимается на поверхность.Ноги сначала расширятся, торчат из воды, а позже смягчиться и утонуть.
  3. Нарежьте Рубец на квадраты размером примерно 1 дюйм. В отдельном кастрюлю довести до кипения в течение 5 минут, затем слить воду и вымыть кастрюлю. Вернитесь в кастрюлю, накройте пресной водой и несколькими ломтиками лимона. или немного лимонной кислоты. Довести до кипения около 10 минут. Опять таки промыть, а затем добавить в основную кастрюлю.
  4. Очистите ЧЕСНОК и слегка раздавите гвоздику.Добавьте в горшок.
  5. Держите кастрюлю на медленном огне в течение 10-12 часов, при необходимости снимая сливки. (см. Note-7 ).
  6. Когда время приготовления закончится, вынуть ножки из бульона (см. Note-8 для альтернативы). Снимите все мягкое материал из костей и выбросить кости. Верните мягкий материал к основному горшку. Добавить Соль по вкусу.
  7. Поместите приправы на стол и подавайте в отдельных мисках.См. Note-8 для получения информации о вариантах обслуживания.
  8. ПАЧА ВАРИАНТ: В отдельной кастрюле варить на медленном огне ЯГНЕННИК ЯЗЫКИ в воде до тех пор, пока кожица не будет легко сниматься, примерно 2 часа. Очистить, удалить весь жир и нарезать небольшими кубиками. Добавить в основной горшок, когда ножки почти готовы. Когда все остальное готово, снимите немного жира с верхней части основной кастрюли и используйте обжарить CHILI до однородной массы, затем снова перемешать в основной горшок.Если нет жира, используйте масло.

** Хаш - армянский суп ** Культура вкусных и особых блюд в Армении восходит к древним временам, но хаш сохранил свою традиционную рецептуру приготовления на протяжении веков. : recipes

Хаш - сытный суп из коровьих ног и желудка, который любят в Армении, с
большим количеством чеснока, всевозможными маринованными овощами и водкой.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 копыта телят

  • 6 языков ягненка

  • 2 фунта.Рубец теленка

  • 2 зубчика чеснока

  • соль, перец, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. По возможности лучше покупать уже вымытые ножки. В противном случае смочите ступни в кипящей воде
    , чтобы ослабить обувь, затем снимите обувь с каждой ступни. Опалите все
    волосков, а остальные соскоблите острием ножа. Вымойте все очень тщательно
    . Замочите ноги и живот в воде на ночь.
    Каждый ингредиент сначала нужно готовить отдельно.

  2. В большом котле приготовьте ножки с чесноком.

  3. Разрежьте желудок на квадраты размером 2,5 см, варите 10 минут, слейте воду.
    Добавьте свежую воду и варите еще 15 минут. Затем добавить к ножкам и варить
    вместе 2 часа. Когда мясо отделяется от костей стопы, удалите все кости.
    Также удаляет накипь при образовании.

  4. Готовьте языки в воде до тех пор, пока кожица не будет легко сниматься.Нарезать на мелкие
    кусочков. Когда ступни и живот наполовину приготовлены, добавьте кусочки языка,
    , соль и перец. Когда хаш приготовится, снимите часть жира в маленькой сковороде
    , добавьте перец и готовьте несколько секунд, пока перец не растает.
    затем вылейте обратно в хаш. Подавать мясо с собственным бульоном в суповых тарелках.
    Добавляйте лимонный сок или уксус во время еды. Это мясное блюдо.

Настоящие любители хаша, как они себя называют, едят его руками, используя лаваш вместо ложки.


Этот рецепт можно увидеть [ Здесь ] (http://ostarmenia.com/cuisine/khash-armenian-soup/)

Рецепт и приготовление блюда по-верменски хаш. Хэш со свиньями. К чему готовиться к

Вряд ли можно с удовлетворением сказать, что мы являемся первым винным рецептом хаша, супа, приготовленного на хрящах и близнецах (часть бика). Батькивщиною передать Вирмению. Эль давно варили йогу на Кавказе и в Закавказье.Я популярен в Азербайджане, Украине и Грузии. У багатехцев до сих пор бывает праздник отчасти ритуальный - его служат на похоронах. Заводчики высокого класса вместо минеральных речей так же болеют из-за переломов - кости больше растут.

Пятеро из них сами часто побеждают ингредієнтов в рецептах хаши:

Особенности готування хаша

Густой сытный хаш рекомендуется готовить, но нет ничего против торта и такого густого запаха, который можно задавать в процессе приготовления.Володар гарной можно использовать)) Все справа - в специальных продуктах, принимаемых за новые: ялович нижки, копиться и шлунок (шрам). Все цены не соответствуют аромату при заваривании. И приготовить еще немного - это фирменное блюдо яда.

stepi gotuvannya

Перед согреванием необходимо очистить, смазать и встряхнуть босые ноги. Ночуем в холодной воде. Вода требуется или часто заменяется, иначе будет течь використовувати (в идеале джерело).

Теплый, залитый водой зловоние кипятится на основном огне почти восемь лет. Готовность начать - это когда хрящ и излишки мяса сами вылезут из корзины.

Пять лучших живых рецептов хаш-супа:

Если у вас есть шрам, то благодаря резкому запаху готовки в головах квартиры вы останетесь довольны. У Эля есть своя маленькая хитрость: приготовьте 30 игл, замените воду холодной водой и добавьте шрам на другие жевательные блюда.

Як и з чим дайте

Як би чудесно це не звучало, эль хаш - блюдо высшее, як як для всех остальных. Когда готовится, заправлять нечего, масло мотать. Перед этим необходимо работать в тарифах. Крымская соль и очищенная капелланом разрешены для особых блюд. Деяки доливает свежее молоко. Кавказцы любят ставить крест на часах. Перед выступлением очень важно пообщаться с чоловичем: к выходу готовы представители сильной стати.І вонь от радости прийти))

Хаш - суп знаменитостей, классический рецепт высокомерия без изменений в течение десяти лет. Сезонный хаш можно приготовить из небольших порций туши свиньи или баранины, однако, как вкусный суп готовится только из телячьих хвостов, он также экономит голову.

Сегодня вы можете увидеть два превосходных рецепта хаша из яловичини, которые понравятся всем членам вашей семьи.

Классический рецепт хаша по-верменски

Кухонный инвентарь: казан или містка каструля; скороварка; две-три маленькие пиалы; доска для наризання; кухонные полотенца; прикрепить таблицы; кухонный тесак; ополоник; шум; сито; ваги.

ингредиенты

Нижние яловичи с деньгами 1 шт.
свист яловичи 1 шт.
вода очищенная 6 л
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Гвоздика 3-4 шт.
букет гарні 1 шт.
Перец черный 2-3 шт.
Перец 2-3 шт.
шафран 10 г
cіl кухня for gusto

Як вибрати, необходимые ингредиенты

  • В першу чергу, рекомендую звернуть увагу на ворованном мясе. Однако в случае с розмарином следует отметить, что мясо очищается паром и в результате впитывает специфический аромат.
  • Букет гарни легко подобрать самостоятельно.На всю жизнь - небольшой кусочек марли и свет в новой серо-коричневой шавле из трех нарезок, капля кайенского перца, щепотка розмарина и щепотка горошин белого перца.
  • Шафран добавим в суп, больш, на вигляд - бульон. Если у вас нет шафрана, замените его двумя пучками карри или куркуми.

  1. Нога Яловича надежно промыта под проточной водой, покрыта жиром и обновленными элементами.
  2. Написание целой ноги из двух или трех частей для дополнительного ножа или кухонного тесака.

  3. Хвист тоже перспективен, потом его развили в россыпь великих шматков.

  4. В запеканку наливают 3 литра очищенной воды и доводят до кипения в средней воде. Як тилка ридина сказала прихоть, виклазо сварил ниггер и хвостик в запеканке.

  5. Мясо варится около сорока хвилын, потом можно есть из бульона, чтобы немного пошуметь. Сам бульон нам уже не знаком, он красивее просто викинути, так как первая стадия заваривания яловичини є «промивання» - с этой помощью мясо очищается и кисточки по всему комплексу, так как вредно для здоровья змеи с простой водой.Промивамо сварил нижки и хвосты простой водой из крыжано и положил в скороварку.

  6. В скороварку заливают 3 литра свежеочищенной воды, крошку скручивают и кладут на остальной огонь. Его готовят вместо скороварки около года назад, так как процесс не замедлился.

  7. Знаешь скороварку с плиты, мясо перекладываем в чистую запеканку. Бульон обрабатывается через сито, затем мясо готовится в запеканках через залив.

  8. Цибулин можно очистить, вставив в нее 3-4 зубчика.

  9. Заготовку такого ряда цибуля окунуть в бульон с мясом. Выкладываем в бульон букет из гарниров, по 2-3 горошка и запашный перец. Оставим шафран в 10-граммовой бутылке и с удовольствием приготовим. Налаштованный самый слабый огонь плиты и варимо хаша приближается к двум годам.

  10. Писля заканчивает готовить витягамо с бульонным цибулю и букетом гарниров, затем подаем суп на стали.

Видео классического рецепта хаша по-верменски

Стоит задуматься, а не ниже ли пропонат, чем на видео, чтобы можно было узнать об использовании тонкого правильного приготовления хаша по-верменски.

Рецепт испанского хаша

Время приготовления: от 6 до 8 лет
Количество портов: 5-7.
Калорийность на 100 грамм: 210-235 ккал.
Кухонный инвентарь: казан и містка каструля; две-три маленькие пиалы; доска для наризання; кухонные полотенца; прикрепить таблицы; кухонный тесак; ополоник; шум; сито; ваги.

ингредиенты

Процесс приготовления покрытия


Видео рецепта хаша на испанском языке

Вы не знаете, правильно ли готовить хаш из яка? Поразитесь предложениям под видео, в котором подробно описаны описания нового процесса приготовления компонентов и приготовления чудесного яда.

  • Как правило, хаш нужно готовить немного дольше, это хорошая идея для ускорения процесса, если у вас есть чудодейственное средство - мультиварка.Недаром этот чудесный суп можно приготовить в мультиварке набагато швидше, внизу на плите. Победа в режимах «Томление», «Гасиння» или «Мультиповар» при 45 градусах и приготовление хаша с натяжкой 45 чилинов.
  • Также описание рецепта поможет вам приготовить замечательный хаш из баранины или свинины. Однако помните, что бульону для хаша из свиного нижок варто готувати около двух лет, а затем мясо нужно снова залить водой и приготовить сорок хвили.Хаш из баранины сдал робити на основе рассуждений из рецептов еды.

Як даю хаш

  • Гурманы багато выгодны, но съесть этот чудесный суп без свежих овощей и зелени - непросто. Рекомендую добавить лепешку из помидоров и огирков, подаваемых на окремих тарилочки. Сами зелень не добавляйте, ее принято подавать пучками.
  • Кроме того, не забудьте перед хашем заплатить свежий или сухой часник.Еще рекомендую подавать хаш со свежим верменным лавашем, запрограммируем в духе - пою, ваша трапеза забудется!
  • Подавать хаш сразу с разными напитками, и даже блюдо должно быть еще гуще и жирнее. Найкраще идут не хуже соков солодки, компотов или морсов. А ось из молока красивее, чем виключити из меню, противно обедать супом цим.

Corisna информация

Теперь, если вы уже знаете, что можно приготовить восхитительный хаш, попробуйте приготовить несколько вкусных супов, которые будут не менее ароматными.

  • Постарайтесь приготовить чудовищные вещи наверняка, чтобы вы увидели себя божественным, вы должны помнить, что вас встретят с радостью.
  • Крым, я буду жестоко проявлять уважение к видминному рецепту, который, безусловно, будет достоин посещения самого продвинутого на вашей родине.
  • Нередко искать чуда, прославиться беспрецедентным вкусом и чудесно аппетитным ароматом.
  • Также не упустите простой и простой рецепт.Циа страва обовьязково стан для Вас спонтанно, на основе восхитительного аромата.

Світ здоровье, красота и фото - богатство флоры

Хаш - рецепт с фото. Шо тсе таке хаш и чим вин корисный

Мудрость, практичность, исторические сведения о культурных советах народов Кавказа выделены во всем фото-рецепте: как приготовить хаш и как это сделать. А еще чим вин - это корица.
Подлый для вашего вкуса и для пошлых авторитетов, я хочу жирное блюдо на перце.Це суп, майже як, наше сырое холодное мясо, которое готовят с осени до лета, и почему так тоже традиция приготовления хаша, как вы знаете в рецепте.

У народа Хашида такая память: можно жить в те месяцы, в названиях которых есть буква «р». Тобто с воскресенья по неделю включительно. Але, я вот посмотрю, весна на Кавказе весна, а бывает и жарко, хаш начинает пить в сундучок-листопад.

В самой кавказской республике впервые заявлено и прославлено историческое блюдо, что тоже немаловажно.А на Кавказе вкусно готовить хаш, даже скриз! Майже - поэтому в некоторых кавказских республиках, например, в Чечне и Ингушетии, наваристый мясной бульон не популярен.

Для любителя скинов - это не просто ёжик. Это культура, традиции, ритуал. И здесь є свои правила. Например, в «Вірмени» говорят: «Хаш не любит трех речей: коньяка, женщины и тоста».

  • Пивничная Осетия популярна. Узнать хашны во Владикавказе непросто.В одних его готовят снизу, в других - снизу и по рубцу. Вот проблеск, вот - не хуже. Xthos dodaє tsibulu i лавровый лист, в течение часа он согревается, много мяса и воды, и ничто другое не побеждает.
  • В Дагестане хаш более популярен среди старшего поколения, молодежь часто не знает, ну. «Кстати, ї больше европейской кухни цикавы и суши», - признаются рестораторы.
  • Вірменія досі сохранила свою традицию раздачи хаша.
    На тарилке с мясным бульоном можно поплакать тонкий верменный лаваш. Його готовится специально для того же супа, вино бывает сухим и хрустящим. Хлебный лаваш богат, в тарильцы вошла каша.
    Тогда можно накрыть голову лавашем, мяким. Покройте себя необходимостью растягиваться. І во всей «повседневной жизни» люди чувствуют себя одной из своих горячих обид. Хаш с лавашем берется вручную.

Хаш - рецепт правильного приготовления в домашних условиях

  • Без разбора ингредиенты: мясо и вода!
    При этом можно использовать способы приготовления.

Правда, среди видов мяса может быть много разных видов мяса. Например, в Южном Кавказе кишки варят сразу коровьими лапками. На Пивничном Кавказе тельбучами готовят только любители.

Помните, как хеш не выносит сна! 1 час на приготовление одного бульона из каструли до 24 лет. Итак, приступайте к процессу, запаситесь терпением.

  • Ингрединти для 5-литровой запеканки:
    ножка яловича, рубец (нутроші), цибуля, лавровый лист, мел, ил с приправой, винный отсет - на любителя можно.

Берутся только передние лапы существа. Ніжку требуется для копчения на открытом огне и царапанья ножом. Затем залейте его холодной водой и витримувати через несколько дней (с 3 до 7).

Денег сэкономим, чтобы на шматах росли поменьше. Рубати нельзя, так как в бульоне нет протертых бульонов. Подрастают шпоры.
Деякі кухарі вируют экономят жир. Вважайте, що в них собираются шлаки; корова меньше и жирнее коровы.

Вимочену и ножку почистить и положить в запеканку, залить доверху холодной водой. Поставить запеканку на огонь 7-10 лет.
Якщо через час мясо само рассердится от еды, значит, хеш готов. В одном случае начинайте кипятить в основное время года.

За год до окончания войны в запеканку можно бросить 2 лавровых листа и один очищенный цибулин.

  • Хаш по рецепту несладкого классического приготовления, не солить в запеканках.Серебристая, лисичка, винная осетта подается к столу окремо и имеет восхитительный вкус.

Telbuhi (прибл. Килограмм) можно приготовить окремо. Вы также можете посетить воду в течение года. Затем очистите и промойте проточной водой. Разряют на мелкие шматки, залить холодной водой и варить до готовности, узнайте цену за промежуток времени.

Если вода кипяченая, можно добавить очищенный цибулин, лавровый лист, палочку сушеного урожая, силок для приправы.

Наваристый мясной бульон - хаш зазвычай подавать в больших емкостях или пиалах.
Мясо подается окремо (можно увидеть пряности) и часниковой приправой. Для приготовления блюд к пикантной кулинарной композиции добавьте тазу с солью. І в общем порядке - бисквит и сил.

Это красивее лжи и бажано лукавого. Особенно приятно доставить еду для затяжного вечера за новый стол.
Наведите сообщение правильного пути - сообщение Великого Дня. Есть возможность встречать гостей и платить за рождественский стиль.

Шах - коричневый бульон - суп

За словами ценителей трави скрывается сильная изюминка анти-дымности и смирения властей.

Если я йог, то мой додамо находится в новой часовне, а это обовьязково крисимо в новом глибе. Сама по себе цепочка идет против похмельного эффекта. Опереться на голову біл, нудота. Якщо окремо зист хлеб с капелланом, це не поможет. Надо, чтобы все умирало: и жирное, и масляное, и мясной бульон.

Еще важнее говорить о банальном. Сумасшедший, хаш положительно перетекает в основную массу инвентаря. Ми часто является признаком артроза и остеопороза, особенно у больных.Это также экологически чистый продукт, без подделок. Врадянские чаи готовили из хрящей и силобиев пищи, при этом все употреблялось в пищу.

Хаш кавказский, как будто его так вкусно вертеться в головах дома, как приносить час и вкладывать в душу, по сути своей - сердце утробы любимого киселя багатма. Блюдо два в одном.

Важный досвид, помните цей видгук

Помните, я люблю хаш в середине рабочего дня.Nicoli - chuєte? - Николи, так что не будь таким робким, если хочешь закончить день свежим умом. Для этого я увидел для себя ось процесса самозарождения коровы. Якэ там працювати, не желая думать, разговаривать. Я хотел только простора. Но я ломался, не забыв о событиях, в которых виноваты боули, которые я видел по вечерам.

Простые и соленые рецепты суп для кожи день

Справжный верменский хаш - это рецепт замечательной традиционной первой подливки перед вашими услугами.интересно в соответствии с кодом подготовка фото и видео.

13 лет 30 hv

154 ккал

4,57 / 5 (30)

Хаш долгое время является лидером жителей Кавказа по своей господствующей власти. Це суворий чоловичий суп, даже калорийный, живой и специфический (показан наш холодец). Выиграй допомагає набери силу перед важным физическим роботом, или увидишь сообщение о старых писках или внутреннем недуге.Получил його при спуске только чоловиков. Какое мясо жарить на гриле? Вы можете получить его из голени свиньи, из шрамов от ракушек или из ракушек, или вы можете использовать набор свиньи для окраски. Конечно, неплохая каша, чтобы поиграть с багатти в казане, эле ... Достать можно на плите. О тех яках правильно приготовить хаш - в рецепте ниже.

Блюдо принято так - подавать хаш перед закуской или закуску в горячем виде с большим круглым тертым редисом, зеленым и хрустящим лавашем.Калорийность супа такая висок, но маленький человек с дня и может начать выходить еще до захода солнца, не знаю, проголодался ли я. Традиционно принято устраивать вечеринки на третий день празднования Нового Рока, когда гости приходили к вам за шумным весельем. Кажется, что в старой части блюдо использовалось людьми для людей.

Хаш-суп по-вірменски: история страви

История прогулок этого блюда насчитывает не один стол.В Вирмении слышится такая притча: если отрубили барашка или тушу яловича, то царь вылизывал собственное мясо, а внутренности и цисты забредали в ущелье. Рядом с этим ущельем на Имья Хаш живет маленький человечек. Если царь почувствовал запах юшки, который пришел из ущелья, звал к себе Хашана, и это пробудило її готувати. В разгар царских времен он подавал детям мясо, а, съев блюда и тельбухи, готовил вкусный, чудесный суп.

Сейчас хаш подают в дорогих ресторанах верменской, грузинской и азербайджанской кухни. Люди выросли, чтобы любить его далеко за пределами страны, они думали, что полюбят его и поведут запеченные супер-ссылки на драйв того, кто до сих пор остается национальным блюдом.

Рождественский розповим, как приготовить вирменский хаш (который называется хач или хадж, осетинский суп называется хас) из яловического нижока в домашних условиях. Но для того, чтобы приготовить правильный хаш, вважают вважают, так крым яловических нижок, мне нужен материнский разум, чистые руки и добрая душа.Так как все на виду, смело браться за право. Тильки памятитаите - нижки для хаша виноватые, но хорошие и хорошие.

Ингредиенты и препараты

Оборудование для кухни:
  • запеканка на 5 литров для замачивания нижок ячменя;
  • Запеканка 4-5 литров для приготовления хаша;
  • доска для нарисовки;
  • чаша;
,
    ,
  • , сокрытие, розлив ніжки;
  • миномет или пресс за час;
  • терка;
  • Салатник для редиса и салатник для зеленого рубина.
Необходимые продукты:

Для хаша:

яловичи нижок 1,5-2 кг
Цибуля 1 шт.
Гвоздика 4 шт.
Перец молотый 7 мешков

Для подачи:

  • 2 головы в час;
  • куча кинзи;
  • пучок зеленого базилика;
  • лаваш верменый;
  • 600 граммов редиса;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • чайная ложка меда;
  • пара столовых ложек розелинового масла;
  • сил, перец для приправы.
виброингредиенты

Чтобы приготовить хаш, вам нужно будет купить ялович гомілку (одну или несколько, в случае ее отсутствия, какую бы порцию вы не хотели приготовить). Покупая нижку скотного двора, выбирайте хорошую пустую переднюю ножку тушки ракушки. Бажано еще один напыщенный.

Задние лапы корма для приготовления не идут дальше, потому что есть специфический запах, от которого легко повозиться. Как только вы все это купите, возьмите пригоршню двух кусочков, периодически уменьшайте воду, нарежьте их на кусочки и вытрите еще немного.А затем приступайте к приготовлению хаша.

Рецепт приготовления вермен-хаша из яловичина

подготовка
  1. Положите ноги в холодную воду (для всего человека можно использовать большую 5-литровую запеканку).

  2. Ножки разрежьте или нарежьте на откосах на мелкие детали.
  3. Положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

  4. Если вода закипит раньше, дайте знать, разожгите огонь.
  5. Очистите цибулин, положите в него гвоздики и положите в запеканку.Затем опустите бульонный перец. Варить хаш в несоленой воде 6-8 лет. Через несколько лет дойдете до специй и цибуля.

  6. Если мясо выходит из миски, пойдем с супом, даем троча охолонути. Выньте мясо из корзины или снова положите его в суп.
  7. Хаш готов. Вызовите йога, чтобы приготовить весь нич и подать врант. Перед подачей он перегружен.

иннингов

Варианты приготовления хаша

Рецепт хаша из баранины не очень похож на рецепт яловичина.Коровы (баранина) нижки, кишка и хвосты - ось основных компонентов, из которых готовится все блюдо.

Для приготовления традиционного верменского хаша, крым нижок, використоют рубец (это часть ускользнувшего существа). Schob yogo pidgotuvati для хаша, надо его немного почистить, виски и стряхнуть без запаха ... Рубец можно погрузить в воду, затем отварить в кастрюле, проливая воду через кожу 10 килен, пока запах не поднимается (4-5 заварок).Только после этого добавить рубец в хаш и отварить вместе с нижниками.

Это не похоже на все эти манипуляции, когда старый рубец приобретает вкус зипсувати и запах супа. Так сложно не ошибиться с уже существовавшими хашеварами.

В рецепте грузинского хаша присутствует корка шрама и шрама, а также сало яловича и сычуг. На дно запеканки положить жир, пропущенный через мясорубку, приготовить вырезанные яловичи ножки, вырезать шрам и сичуг с шматом.Пропускают под крышкой на крепких напитках во влажном соке. Для того, чтобы весь сик растаял, как видно, постепенно всыпать окрап и варить до тихого кипения, пока мясо не будет видно из приправы. За 15 хилин до готовности замочить в молоке билий глеб (без зажимов), еще и спец.

Ну, конечно, вариант приготовить хаш из свиных нижок несложный. Рецепт хаша из свинины такой: нижки свиней очистить, нарезать небольшими кусочками и сразу варить с кукурузой, цибулей, перцем и лавровым листом около 6 лет.Подавать с измельченной зеленью.

Видео с рецептом приготовления хаша

В целом видео демонстрации простого и доступного рецепта приготовления хаша. Торопитесь с таким чутким отношением, чтобы ничего не пропустить до часа подготовки стены цикавого оврага.

В контакте с

Еще назову хаш из свиного нижока - «нахальный кисель». Дорогостоящее национальное вирменское блюдо из свинины, которое является завершением жирного супа. Приготовить непросто, но рецепт признания несведущего джентльмена.

Основные виды

Чтобы приготовить жирное блюдо, необходимо его приготовить. Это можно сделать на обед или ужин, а ось для ребенка - не для вечеринки. Хочу взять в Батькивщине из самисиновой раны, запить горьким напитком.

за каждый рецепт Вы можете изменить хэш на 6 частей. Для получения более красивого разведения приближается к 6 годам. Можно варить на телячьих ножках, эль свиной шире. Можно подавать зелень, заменить хлеб - сушеный лаваш.

Ингрединти для приготовления 6 блюд

  • 2 большие свиные ножки.
  • 1 цибула головка.
  • 1 каркин.
  • Лавровый лист.
  • 2-3 зубчика на песочные часы.
  • Кинза.
  • Сил.
  • Перец черный (горошек).

Як готовит хаш из свиного нижка?

Чтобы приготовить суп, вам нужно будет сделать Ингредиенты бесплатно. Некоторым нужно есть свинину, есть свинину, а при необходимости - ухмыляться. Делить его необходимо на 3-4 части, приходящиеся по размеру стержня.Вокруг плавают большие и массивные цыпочки. Дайте мясу постоять в чистой проточной воде 12 лет. Совершенно очевидно, что ножки для хаша на ночь.

В рану надо разозлить старую воду и налить новую, поместив мясо в запеканку так, чтобы ридина обрила ноги, как видно на фото. Отварить каркин и цибуля с майбутным блюдом. Первую нужно разделить на две части, а другую оставить в первозданном виде, чтобы ориентироваться, не зная лушпиння.

На этом этапе нужно посолить блюдо, добавить лаврушку и перец на вкус, как на фото. Slid vrahuvati, как хороший хаш с нижок виноват в том, что он толстый и гостеприимный. Варить суп 6 лет на лёгкой воде.

На целый час нужно подготовить час. Другой ведущий ингредиент требуется для отдельного описания или для дополнительной информации из специальной прессы. Перед самой подачей хаша из ножка необходимо поставить чеканку в тартары.

Выливается немного бульонных отростков и добавляется креветка из отварного и сочного мяса. Сверху суп посыпать кинзою, зеленью и петрушкой, а также зеленью - в парах для вкуса господина и гостей.

Тарилку можно подавать с кусочками сушеного лаваша. В закусках его часто используют для сбора редиса. Подавать рекомендуется сразу, запивая бутылкой - виски не ходят спиртные напитки. Готувати до хашу с нижок можно соковито.

Для пикантности в рецепт можно добавить рубец свиной. Можно ставить на плиты. Кисть радует: кипятить спокойно, оставить на поверхности воды и не появляться, характерна для пина, и залить водой. Подожги. Повторите процедуру 4-5 раз, пока не появится очень выраженный запах.

Голова - признак готовности - мясо из хаша легко перекармливается из пищи из пищи. Якшо тся умова не тронет, на газ надо будет налить суп.Эле важно не переваривать его.

Добре готувати на вечер национальной кухни для посиделок чоловичей. Ридко ценит женщин. Нельзя идти на имплантацию людям с закупоркой кишечника и печени.

Хаш з нижок - вкусное блюдо верменской и грузинской кухни. К нему непросто привыкнуть, и поэтому он пользуется огромной популярностью.

Что такое хаш? (с иллюстрациями)

Хаш - зимнее блюдо, которое обычно едят в Иране, Армении и Азербайджане.Блюдо считается деликатесом, и в зимние месяцы его часто едят богатые. Ингредиенты обычно состоят из коровьих лап, уксуса, соли, чеснока и лимонного сока. Также в рецепт могут быть включены живот и голова коровы. Это блюдо можно есть отдельно, но обычно его сочетают с другими продуктами, такими как соленые огурцы, острый перец, свежая зелень и сыр.

Всегда подается в горячем виде, хаш - блюдо с сильным запахом благодаря ингредиентам, включенным в рецепт.Его часто едят по праздникам и выходным, обычно с минеральной водой и водкой. Хотя блюдо можно есть в любое время дня, обычно его едят в утренние часы. Сушеный лаваш часто измельчают и добавляют в суп перед подачей на стол.

Это блюдо готовится путем кипячения коровьих ног до тех пор, пока вода не станет густым супом с острым запахом.Процесс кипячения может занять несколько часов, и в это время не добавляются никакие приправы. Только когда блюдо будет подано, оно приправлено различными специями, солью и чесноком. Многие предпочитают оставлять блюдо только с этими простыми ингредиентами, но другие добавляют овощи, перец и различные сыры. Хаш обычно подают с другими продуктами во время вечеринки или праздника, и многие армяне предпочитают есть хаш руками.

Армяне нередко воздерживаются от еды накануне вечером перед употреблением этого блюда.Во время пира хаша гости вечеринки часто приносят бутылку водки, потому что блюдо часто подается с алкоголем. Многие люди, употребляющие это блюдо, в конечном итоге засыпают на несколько часов после того, как это произошло, в основном из-за употребления большого количества водки. Это зимнее блюдо также имеет очень резкий запах из-за того, что в корм включены коровьи голени. Из-за сильного запаха хаш обычно едят только в особых случаях.

Коровьи лапы, входящие в это блюдо, богаты витаминами, хрящами, коллагеном и соединительной тканью.Считается, что хаш помогает излечить проблемы с суставами и облегчить болезненные симптомы артрита и других проблем со здоровьем. Включенный в рецепт чеснок также может принести пользу для здоровья, поскольку известно, что чеснок снижает уровень холестерина и укрепляет иммунную систему. Это также может помочь предотвратить такие заболевания, как диабет, болезни сердца и рак.

Десерты Нестле Аравия | Хаш Рецепт

Десерты Нестле Аравия | Рецепт Хиша Хаша Перейти к основному содержанию

Из Nestlé ® вам понадобится

Сгущенное молоко Nestlé® 397 г

НазадДалее

Из кухни вам понадобится

  • Чайное печенье 400 грамм
  • Сгущенное молоко Nestlé® 397 грамм
  • Крем Nestlé® 680 грамм
  • Сливочный сыр 200 грамм
  • Для теста:
  • Молоко 100 мл

Из Nestlé ® вам понадобится

Сгущенное молоко Nestlé® 397 г

НазадДалее

Из кухни вам понадобится

  • Чайное печенье 400 грамм
  • Сгущенное молоко Nestlé® 397 грамм
  • Крем Nestlé® 680 грамм
  • Сливочный сыр 200 грамм
  • Для теста:
  • Молоко 100 мл

Подпишитесь на Sweet Updates

Я хочу получать последние новости и информацию, предложения и специальные предложения от Nestlé.Я могу отказаться от подписки в любой момент.

2020 Все права на интеллектуальную собственность принадлежат Société des Produits Nestlé S.A. Vevey - Швейцария - Владельцу товарных знаков
О файлах cookie на этом сайте

Наш сайт использует файлы cookie и другие технологии, чтобы мы и наши партнеры могли помнить вас и понимать, как вы используете наш сайт.Дальнейшее использование этого сайта будет считаться согласием. Для получения дополнительной информации посетите нашу Политику конфиденциальности.

Я прочитал и понял Уведомление о конфиденциальности Nestlé. Не показывать это сообщение снова.

.