Разное 

Рецепт ежевичного варенья: Ежевичное варенье рецепт с фото

Содержание

Варенье из ежевики классическое — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Варенье из ежевики довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:

укрепить стенки кровеносных сосудов;
побороть простудные заболевания;
повысить иммунитет;
облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
снизить температуру тела при ОРЗ;
справиться с циститом, почечными недугами.

Источник: http://f-journal.ru

Ингредиенты

ежевика1 кг
сахар1 кг

Общая информация

Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Перемываем, отрывая в процессе плодоножки. Даем стечь лишней жидкости, оставшейся на ягодах. Помещаем ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна либо в таз, используемый для готовки варенья. Присыпаем сахар. Осторожно, не повреждая целостности ягод, размешиваем. Отставляем засахаренную ягоду на полчаса-час, пока она не выделит сок. Медленно нагреваем, перемешивая. Провариваем около получаса. Фасуем в стерильные заранее подготовленные баночки. Герметично закупориваем. 
Я храню варенье в холодильнике.

Приятного!

Поделись рецептом с друзьями!

Варенье из ежевики — Пошаговый рецепт с фото

Крупные черные ягоды ежевики жалко превращать в пюре, ведь они спокойно переносят кипячение без ущерба для своей формы. Но у ежевики есть особенность: чтобы добиться хорошей густоты варенья, приходится добавлять много сахара. При таких условиях может исчезнуть приятный ягодный вкус ежевичного сиропа, он станет суперсахарным. Выход есть: сироп следует зажелировать на финальной стадии приготовления варенья. Получится красивый желейный десерт с умеренной густотой.

Такое варенье из ежевики с целыми ягодами используют для декорирования: им поливают квадратики манного пудинга, пышные сырники, творожный мусс…

Ингредиенты для приготовления ежевичного варенья на зиму:

  • ежевика – 300 г
  • сахар – 200 г
  • вода – 300 мл
  • желатин быстрорастворимый – 25 г

Примечание : из указанного количества продуктов получится 1 полулитровая банка ежевичного варенья.

Рецепт приготовления варенья из ежевики на зиму:

Для варенья подходят спелые ягоды ежевики, которые буквально скатываются в ладонь, едва прикоснешься к кусту. Цвет должен быть антрацитово-черным. Если ягоды приходится отрывать с усилием, значит, ежевика еще не созрела.

Ягоды кладут в сито и ставят под проточную воду.

Вымытые ягоды кладут в кастрюлю. Основная задача – сохранить форму ежевики, поэтому кастрюля для варки варенья должна быть такой, чтобы ягоды могли разместиться на дне в один-два слоя.

Добавляют сахар, размешивают.

Наливают воду. Кастрюлю ставят на умеренный огонь и кипятят 25 минут. У ежевики хватает естественной кислоты, в ежевичное варенье не добавляют лимонный сок.

После кипения ягоды становятся темно-красными, но они не распадаются на отдельные кусочки.

Ложку желатина растворяют в 2 ст.л. кипятка, размешивают до полного растворения. Все нужно делать быстро, пока варенье еще кипит.

Желатин должен растворяться в сиропе при 80-90 градусах. Готовое варенье из ежевики выключают, ждут 2 минуты, за это время температура как раз упадет до нужного уровня. Желатиновую жидкость вливают струйкой, размешивая варенье деревянной ложкой. Если бросать желатин в кипящий сироп, он станет комковатым и желирование не произойдет.

Стерилизованную банку наполняют горячим вареньем, герметично закатывают стерильную крышку. После остывания варенье из ежевики ставят на зиму в прохладный погреб. Горячее ежевичное варенье будет редким, желирование начнется через сутки после остывания.

Приятного аппетита!

Тэги:

⏰ Как варить варенье из ежевики

Как приготовить ежевичное варенье

Продукты
Ежевика — 1 килограмм
Сахар — 1 килограмм

Как приготовить ежевичное варенье
1. Ежевику перебрать и помыть, выложить в кастрюлю для варки варенья, высыпать туда же сахар и перемешать.
2. Оставить на полчаса для того, чтобы ежевика дала сок.
3. Затем поставить варенье на тихий огонь, довести до кипения и варить полчаса после закипания.

4. Готовое варенье разлить по тёплым стерилизованным банкам и закатать.

Калорийность варенья из ежевики — 200 ккал/100 грамм варенья.

Варенье-пятиминутка из ежевики

Продукты
Ежевика — 1 килограмм
Сахар — 500 грамм
Лимонная кислота — на кончике ножа

Приготовление варенья-пятиминутки из ежевики
1. В глубокой миске вымыть 1 килограмм ежевики (3 раза заливая и сливая воду).
2. Пересыпать ежевику в дуршлаг и дать воде стечь.
3. В кастрюлю выложить 500 грамм ежевики и засыпать 250 граммами сахара.
4. Сверху слоя сахара выложить еще 500 грамм ежевики и засыпать 250 граммами сахара.
5. Отставить ежевику с сахаром на 5 часов, пока ягода не даст сок.
6. Поставить кастрюлю с ежевикой и сахаром на маленький огонь и довести до кипения.
7. Ягоды в сиропе помешивать аккуратно, стараясь их не повредить.
8. С момента закипания варить варенье 5 минут, в конце нагревания добавить лимонную кислоту.
Разложить варенье в банки, поставить в холодильник.

Как варить варенье из ежевики с апельсинами

Продукты
Ежевика — 1 килограмм
Апельсины — 2 штуки
Сахар — 1 килограмм
Лимон — 1 штука

Как приготовить варенье из ежевики с апельсинами
1. Апельсины помыть и очистить от цедры, цедру порезать лапшой.
2. Выжать апельсиновый сок в кастрюлю для варки варенья, жмых не использовать для варенья.
3. К апельсиновому соку добавить цедру, сахар, хорошо перемешать и поставить на тихий огонь.
4. Довести варенье до кипения и остудить при комнатной температуре.
5. Ежевику перебрать, помыть, выложить в холодный сироп, оставить на 2 часа.
6. Поставить варенье на огонь, варить в течение получаса на тихом огне, помешивая.
7. За 5 минут до окончания варки влить выжатый лимонный сок, затем варенье остудить и разлить по банкам.

Фкуснофакты

— Ежевика богата целым набором витаминов: витамин А способствует улучшению зрения, С и Е укрепляют иммунитет, РР — отвечает за работу сердца и кровообращения, регулирует содержание холестерина в крови. В ежевике содержатся все витамины группы В, которые играют большую роль в метаболизме организма. Кроме витаминов, ежевика содержит ряд полезных минеральных веществ: калий, железо, фосфор, медь, марганец, магний. За такой богатый состав ягоду считают лечебной. Ежевика поможет быстрее справиться с острым респираторным заболеванием, снизит жар. Ее рекомендуют регулярно употреблять для профилактики онкологических и сосудистых заболеваний. Сок из свежей ежевики поможет при бессоннице.

— Ежевику рекомендуют есть для нормализации работы кишечника. Ягоды содержат органические кислоты — лимонную, яблочную, салициловую, которые стимулируют сокоотделение в желудочно-кишечном тракте и улучшают пищеварение. Но стоит знать, что спелые ягоды могут немного слабить стул, а недозрелые — закреплять.

— Ежевику можно включать в рацион диетического питания, так как у нее невысокая калорийность — 36 ккал/100 грамм. За счет большого количества пектиновых веществ — хороших сорбентов, ежевика выводит из организма соли, тяжелые металлы и радионуклиды.

— Ежевичное варенье можно сварить без косточек. Для этого нужно сначала подержать ягоды в горячей воде при температуре 80-90 градусов, не кипятя, 3 минуты. Размякшие ягоды протереть через металлическое сито — косточки останутся в сите, а ежевичное пюре поварить вместе с сахаром.

— Чтобы при варке варенья из ежевики ягоды остались целыми, не стоит их мыть перед варкой, а во время готовки варенья мешать его аккуратно большой деревнной ложкой. Еще лучше — варить варенье в широкой миске и вместо перемешивания ложкой покачивать миску по кругу.

— Чтобы варенье получилось гуще и ароматнее, в начале варки можно добавить в него сок и перемолотую цедру лимона или апельсина.

рецепт «Пятиминутка», без варки, целыми ягодами, с яблоками, малиной, бузиной

SQLITE NOT INSTALLED

Ежевика обладает ярким вкусом, в котором сочетается сладость и пикантная кислота. Неудивительно, что ежевичное варенье получается сочным, ароматным и желанным «гостем» на столе, особенно зимой.

Подготовка ингредиентов

Существует много способов приготовления ежевичного варенья. Если домашние предпочитают закатку без косточек, хозяйке необходимо опустить фрукты в горячую воду на пять минут. Чтобы плоды остались целыми, промывать перед началом варки не рекомендуется. В процессе варки лучше всего перемешивать массу деревянной ложкой.

Ягоды точно останутся целыми, если варившуюся массу и вовсе не мешать. В таком случае рекомендуется покачивать емкость руками. Если в начале приготовления десерта добавить цедру цитрусовых, готовое лакомство будет особенно ароматным. Готовить джем в мультиварке не рекомендуется. Иногда используют голубику, которая готовится по описанному выше принципу.

Видео «Варенье из ежевики»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить варенье из ежевики без термической обработки.

Простые рецепты

Для приготовления конфитюра по самому простому рецепту достаточно сахара и ягод. Так получится густая масса, которая обязательно окажет положительное влияние на организм. Ингредиенты следует отмерять по 1 килограмму.

Шаги приготовления:

  1. Перебрать ежевику, убрать раздавленные и испорченные ягоды.
  2. Остальные переложить в дуршлаг и аккуратно промыть под тонким напором воды.
  3. Если же на ягодках есть плодоножки, их необходимо аккуратно удалить в процессе мытья.
  4. Проварить до готовности и поместить в банки.

«Пятиминутка»

Ежевичное варенье «Пятиминутка» называется так из-за того, что готовится оно в разы быстрее других рецептов. Для него подготавливают следующие продукты: 900 г ягод, 900 г сахара, 3 г лимонной кислоты.

Пошаговая инструкция:

  1. Ежевику промыть, дать просушиться.
  2. Выложить ягоды слоями в широкую миску, каждый слой пересыпается сахаром.
  3. Оставить на 6 часов.
  4. Поставить на огонь и закипятить.
  5. Спустя 5 минут засыпать лимонную кислоту.
  6. Проварить 1 минуту и выключить огонь.
  7. Приготовленное варенье разлить в банки под полиэтиленовые крышки.

Без варки

В домашних условиях готовят даже самый настоящий натуральный мультивитамин. Речь идет о варенье, состоящем из ягоды смородины и ежевики. Стоит отметить, что срок хранения такого лакомства ограничивается шестью месяцами.

Список ингредиентов:

  • 1 кг смородины;
  • 1 кг ежевики;
  • 3 кг сахарного песка;
  • большой лимон.

Ягоды и цитрусовые хорошо вымыть и высушить. Смородину и ежевику пропустить через мясорубку, измельчить и лимон с цедрой. Массу соединить в глубокой емкости, засыпать сахаром. Оставить на 5 часов, изредка помешивая. Разлить в чистые банки и хранить в холодильнике.

С яблоками

Для варенья из ежевики на зиму пригодится 300 мл воды, 1 кг ежевики, 1 кг кислых яблок, 1,5 кг сахарного песка, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г ликера и щепотка кардамона.

Процесс варки заключается в следующем:

  1. Промыть яблоки, порезать на 4 части, почистить, нарезать тонкими дольками.
  2. Поместить в емкость, добавить воду и варить 10 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
  3. Выдавить сок лимона, влить к вареным яблокам.
  4. Поместить ежевику, варить массу 10 минут, помешивая и убирая пену.
  5. Залить ликер и посыпать кардамоном, варить 3–4 минуты, охладить.
  6. Разлить в чистые емкости и закрыть полиэтиленовыми крышками.

С малиной

Малина и ежевика – идеально сочетание, приносящее пользу организму. Особенно актуально в зимний период и в разгар простудных заболеваний.

Для приготовления ароматного лакомства понадобится по 500 г малины и ежевики, 900 г сахара.

Процесс приготовления:

  1. Перебрать, вымыть и обсушить ягоды, удалить плодоножки.
  2. Пересыпать ягоды в разные емкости.
  3. Засыпать одинаковым количеством сахарного песка.
  4. Бережно перемешать, оставить на 10 часов в прохладном месте.
  5. По мере появления сока переливать его в одну и ту же емкость.
  6. После 10 часов сок прогреть, помешать.
  7. Добавить ягоды малины и ежевики.
  8. Довести до кипения и оставить вариться 5–6 минут, появившуюся пенку убрать.
  9. Выключить огонь и полностью остудить массу.
  10. Заново поставить емкость на огонь и кипятить 5 минут.
  11. Расфасовать в стерилизованные банки.

С бузиной

Вкусным и полезным получается ежевичное варенье с бузиной. Необходимо запастись 400 г ежевики, 400 г слив, 200 г малины, 200 г бузины, 1,2 кг сахарного песка, 5 гвоздиками и 0,5 стакана лимонного сока.

Инструкция приготовления:

  1. Вымыть бузину, малину и ежевику, поместить в одну кастрюлю.
  2. Из слив достать косточки, нарезать, добавить к другим компонентам.
  3. Бросить гвоздику, залить водой так, чтобы она покрывала фрукты на несколько сантиметров.
  4. На среднем огне закипятить.
  5. Проварить смесь 15 минут.
  6. Размягчить фрукты вилкой, образовавшееся пюре пересыпать в марлю, завязать и поместить в сито.
  7. Вниз поставить металлическую кастрюлю и оставить на ночь для выделения сока.
  8. Полученный сок перелить в кастрюлю.
  9. В сок добавить сахарный песок и проварить до его растворения.
  10. Увеличить огонь и варить 15 минут.
  11. Разлить по банкам и хранить в холодильнике.

Стоит добавить, что ежевичное варенье, которое проходит минимальную термообработку, обязательно должно стоять в холодильнике. Вязкие и густые джемы, которые варились долго, закрывают закаточными крышками и хранят при комнатной температуре.

Варенье из ежевики на зиму

Кухня

Калорийность 216.5 ккал

Порции 1.2 л.

Время готовки 10 ч.

Углеводы* 52.2 гр.

Ежевика – вкусная, полезная и ароматная ягода. Она содержит в своем составе огромнейшее число витаминов, минеральных веществ: магния, калия, марганца, железа, меди и фосфора. Эта ягода открывает перед кулинарами широчайшее поле для фантазии. Она имеет яркий вкус, в котором преобладают сладкие нотки, но в тоже время есть и пикантная легкая кислинка, уравновешивающая вкусовой букет.

Варенье из ежевики имеет массу достоинств, к которым относится безупречный вкус, огромная польза, привлекательный аромат и внешний вид самого лакомства. Этот десерт готовится сравнительно недолго, что позволяет сохранить ценные вещества в полном объеме. По сравнению с традиционными вареньями из малины и клубники ежевичное встречается гораздо реже, однако по своей пользе оно ничем им не уступает. Заготовьте несколько баночек этого ароматного десерта на зиму и будьте здоровы!

Варенье из ежевики на зиму

По данному рецепту вы можете приготовить ежевичное варенье, которое отличается не только своим необычным вкусом, но и обладает многими полезными свойствами. Оно будет и зимним лакомством, и вкуснейшей начинкой для домашней выпечки.

Кушайте на здоровье!

Ежевичное варенье – классический рецепт

Вашему вниманию предоставляется классический способ готовки ежевичного варенья. Рецепт простой, и нужны для него только ежевика и сахар в одинаковых количествах.

Ингредиенты:

  • Ежевика – 900 г.
  • Сахар – 900 г.
  • Вода – 0.5 л.

Процесс приготовления:

  1. Все ягодки ежевики тщательно переберите, удалив поврежденные и помятые плоды. Ягоды промойте проточной водой и, поместив их в дуршлаг, удалите лишнюю жидкость.
  2. Чистые ягоды поместите в емкость для варки варенья и засыпьте их сахаром.
  3. Ягоды с сахаром оставьте 30 минут постоять, чтобы дали свой сок.
  4. Емкость с ягодами поставьте на плиту на маленький огонь и нагревайте, непрерывно перемешивая их.
  5. Варите варенье в течение 30 минут на небольшом огне.
  6. Горячее варенье разлейте в заранее простерилизованные баночки.
  7. Закатайте баночки металлическими крышками и уберите на хранение в холодное место.

Приятного чаепития!

Ежевичное варенье без косточек

Вам предлагается рецепт приготовления ежевичного варенья без косточек. Готовить его будем из ягодного пюре, которое получается после перетирания ежевики на сите. Это варенье отличается очень нежной текстурой и превосходным вкусом.

Ингредиенты:

  • Ежевика – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 0.5 л.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды для варенья выберите созревшие и плотные. Из перезрелых ягод варенье получается слишком жидким, а из незрелых – кислым.
  2. Ежевику почистите от чашелистиков, тщательно промойте проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Для варенья нужны чистые ягоды – это важное условие.
  3. В отдельной кастрюле нагрейте до 90 градусов воду, поместите в нее вымытую ежевику и поварите на маленьком огне в течение нескольких минут.
  4. Ягоды откиньте на сито и перетрите для получения однородной массы.
  5. Полученное ежевичное пюре поместите в кастрюлю для варки варенья, насыпьте указанное в рецепте количество сахара и варите на маленьком огне до густой консистенции. В это время помешивайте варенье деревянной лопаткой или ложкой.
  6. Готовое варенье горячим разлейте в стерильные баночки и плотно закупорьте крышками.
  7. Храните полученное варенье в прохладном месте.

Приятного чаепития!

Варенье ежевичное без варки

По этому простому рецепту вы сможете приготовить ежевичное варенье не только для десерта, но и как хорошее лекарство. В варенье из ежевики без термической обработки полностью сохраняются его противовоспалительные свойства, что очень важно при простудных заболеваниях. Для такого варенья замороженные ягоды не применяются.

Ингредиенты:

  • Ежевика – 0.5 кг.
  • Сахар – 0.5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления такого варенья выберите хорошие и целые ягоды. Поврежденные ягоды испортят варенье.
  2. Баночки для варенья и крышки простерилизуйте сухим (в духовке) способом.
  3. Ежевику хорошо промойте проточной водой и тщательно удалите все чашелистики.
  4. Чистую ежевику измельчите в чаше блендера или разомните толкучкой до однородного состояния.
  5. Добавьте к ягодам указанное количество сахара и все хорошо перемешайте.
  6. Ягодную массу оставьте на 2 часа для полного растворения сахара. За это время варенье немного помешивайте деревянной ложкой.
  7. Затем расфасуйте сырое ежевичное варенье в приготовленные баночки. В каждую баночку сверху обязательно насыпьте по одной столовой ложке сахара.
  8. Закройте баночки пластмассовыми крышками.
  9. Такое варенье храните в холодильнике.

Обязательно приготовьте несколько баночек этого «лекарства» на зимнее время.

Варенье из ежевики на зиму

Вашему вниманию предлагается еще один классический вариант приготовления ежевичного варенья. Рецепт легкий и быстрый. Следуя ему, у вас всегда получится очень вкусное варенье со многими полезными свойствами.

Ингредиенты:

  • Ежевика – 2.5 кг.
  • Сахар – 2.2 кг.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды ежевики аккуратно переберите, удалив чашелистики и поврежденные плоды, и промойте под проточной водой. Чистые ягоды поместите в емкость для варки варенья и засыпьте указанным в рецепте количеством сахара.
  2. Оставьте ягоды на полчаса, чтобы они дали свой сок.
  3. Ягоды в сахарном сиропе поместите на плиту на маленький огонь и поварите в течение 30 минут. Своевременно снимайте пенку с поверхности варенья. При варке варенье перемешивать не надо, иначе можно повредить ягоды. Емкость с вареньем только немного встряхивайте.
  4. Готовое варенье горячим разлейте в заранее простерилизованные баночки и закатайте металлическими крышками.
  5. Баночки переверните дном вверх и накройте теплым пледом.
  6. Охлажденное варенье храните в темном прохладном месте.

Приятного чаепития!

Варенье из садовой ежевики на зиму

Гурманы с нетерпением ждут августа, время, когда созревает лесная и садовая ягода, чтобы сварить вкуснейшее варенье из ежевики на зиму. Ароматная ягодка по виду напоминает малину, но обладает своим неповторимым и безупречным вкусом. Это приятное чаепитие зимой, в кругу родных и друзей. Для кулинаров варенье – продукт, дающий большое поле для фантазии. Это необычный ингредиент в суфле, кексах, чизкейках. Оригинальное дополнение к сырникам, сладкой запеканке, мороженому. Не удивительно, что десерт всегда пользуется успехом и расходится нарасхват.

Варка любого варенья – своего рода колдовство. Ежевичную вкуснятину можно сделать с малиной – ближайшей родственницей. Часто добавляют яблоки, лимоны и апельсины. Оригиналы включают в состав варенья бананы и различные приправы: кардамон, гвоздику, розмарин.

Варенье из садовой ежевики на зиму – простой рецепт

Начните с наипростейшего классического десерта из ежевики.

Понадобится:

  • Ежевика – 1,1 кг.
  • Сахар – 1,1 кг.

Пошаговое приготовление:

Промойте ягоды, удалите мусор и порченые плоды. Выложите ровным слоем на бумажную салфетку, просушите.

Сложите в любую посудину, засыпьте сахаром, осторожно перемешайте.

Оставьте на несколько часов пускать сок (как правило, уходит 4-6 часов, но если ягодка сочная, то меньше).

Переложите ягодную массу в кастрюлю для варки. Поставьте на плиту. Часто помешивая, чтобы кристаллы сахара быстрее распустились, доведите до закипания. Проварите минут пять, затем остудите.

Вновь поставьте десерт вариться. Прогревайте на самом тихом огне примерно 30-40 минут. Затем расфасуйте в стерильные банки и герметично закатайте.

Есть еще один вариант классической варки ежевичного варенья. Сначала десерт кипятится пять минут, остужается, а затем уваривается до густого состояния.

Храните лакомство в холодном помещении, особенно, если закрыли под капроновую крышку.

Варенье из ежевики и малины на зиму

Они очень схожи, эти две садовые и лесные ягоды. И варить из них варенье, или нет, даже не поднимается – конечно заготовить энное количество стоит. Хотя бы потому, что малина прекрасно уживается в одной банке с ежевикой и вместе эта парочка создает чудесный вкусовой букет. Рецептам малинового варенья на моем сайте отведена отдельная страничка — заходите.

Состав:

  • Ежевика – 1 кг.
  • Малина – 1 кг.
  • Сахар – 2 кг.

Как сварить:

  1. Переберите обе ягоды, помойте, обсушите, сложите в отдельные миски.
  2. Засыпьте в каждую посудину сахар, аккуратно размешайте, чтобы не нарушить целостность ягод. Выдержите 10-11 часов (можно оставить на ночь). За это время ягоды выделят большое количество сока.
  3. Слейте выделенный сок в общую кастрюлю. Поместите на конфорку. На полном огне доведите до закипания. Проварите дополнительно еще несколько минут, чтобы гранулы сахара полностью разошлись в сиропе.
  4. Выложите в сироп малину с ежевикой. После первого закипания варите 5-6 минут. Не забывайте снимать пену, иначе лакомство быстро забродит.
  5. Дайте варенью остыть, затем еще разок доведите до кипения. Поварите еще 5 минут, разлейте по баночкам.
  6. Закрутите крышками или укупорьте под ключ. Спрячьте на долгое хранение в подвал.

Как варить пятиминутку из ежевики

Знаменитая пятиминутка поможет сохранить ягоды ежевики целыми. На другой страничке сайта я давала подробный пошаговый рецепт – заходите.

Возьмите:

  • Ежевика – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.

Пошаговое приготовление:

Пересортируйте урожай, удалив мусор, порченные плоды. Хорошенько промойте, разложите на бумажное полотенце в один слой.

Обсушите, переложите в кастрюлю.

Пересыпьте ягоды сахарным песком.

Аккуратно, чтобы не раздавить, перемешайте.

Отставьте в сторону и займитесь иными делами. Ягоды должны пустить сок, который пропитает кристаллы сахара. На это уйдет от 4 до 6 часов, в зависимости от сочности плодов.

Поставьте варенье на плиту. При умеренном огне доведите до закипания. Появится пенка – снимайте.

После закипания проварите ровно пять минут. Выключите конфорку, вновь отставьте, пока десерт не остынет.

Сделайте три полноценных варки по 5 минут. Затем разлейте ежевичное варенье по банкам. Закройте любыми крышками – железными, винтовыми. После остывания перенесите на зимнее место хранения.

Ежевичное варенье с лимоном – рецепт пальчики оближешь

Невероятно приятный вкус придает десертам из ежевики любые цитрусовые – лимоны и апельсины. Держите хороший рецепт, который можно использовать для любого из предложенных фруктов.

Потребуется:

  • Лимон.
  • Ежевика – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.

Как варить:

  1. Отсортируйте ягоды, негодные для варки, оторвите плодоножки. Сложите в таз, засыпьте сахаром.
  2. Натрите с лимона цедру. Остальное прокрутите через мясорубку или превратите в пюре блендером. Переложите в ягоды, перемешайте.
  3. Поставьте вариться. Помогайте сладости раствориться, часто помешивая содержимое. Варите на маленьком огне, чтобы плоды прогревались медленно.
  4. Когда сахар распустится, прибавьте огонь. Варите после закипания 10 минут.
  5. Далее вы можете простерилизовать десерт в течение 10 минут (для пол-литровых банок). Или добавить время приготовления, чтобы лакомство еще немного уварилось. После закатайте, не торопясь, остудите десерт, накрыв одеялом. Храните в холоде.
В копилку рецептов из ежевики:

Вкусный компот на зиму. 

Варенье из ежевики с целыми ягодами (видео)

Этот рецепт из польской кухни, мне очень нравится, поскольку ягодки остаются целыми и красиво плавают в сиропе.

Варенье из садовой ежевики с яблоками – очень вкусный рецепт

Они созревают одновременно, хорошо уживаются в десерте, придавая каждый свою изюминку.

Берем:

  • Яблоки, лучше кислые – 1 кг.
  • Лимон.
  • Ежевика – 1 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Кардамон – 3 гр.
  • Сливочное масло.
  • Вода – 300 мл.
  • Ликер (ежевичный или любой другой) – 100 гр.

Варим:

  1. Удалите из яблок серединную часть, нарежьте тонкими дольками.
  2. Сложите в кастрюлю, влейте воду. закипятите содержимое, бланшируйте дольки 10 минут, пока они не станут мягкими.
  3. Из лимона выдавите сок, влейте в кастрюлю. Варите 10 минут при тихом кипении.
  4. Переберите ягоды. Засыпьте к яблокам. Вновь закипятите, поварите еще 10 минут.
  5. Добавьте сахар, перемешайте массу. На полном огне дождитесь закипания. Удалите появившуюся пенку. Варите 10 минут.
  6. Прибавьте в кастрюлю ликер, кардамон. Кипятите буквально 3 минутки.
  7. Снимите ёмкость с плиты, положите кусочек масла, перемешайте. Снимите остатки пленки. Распределите по баночкам. Закрыть заготовку можно под обычные капроновые крышки. Храните консервацию в помещении с низкой температурой.

Если варенье из ежевики предназначено для маленьких сладкоежек, непременно избавьтесь от косточек. Они намного тверже, чем у малины и малышам будет неудобно кушать.  

Варенье из ежевики без косточек

Берем:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 0,5 литра.

Как варить:

  1. Влейте в кастрюлю воду, согрейте до 80-90 о С, засыпьте ягоды. Проварите 3 минуты, не давая содержимому закипеть (на самом малом огне).
  2. Слейте жидкость. Ежевику протрите через сито, жмых и косточки выбросите.
  3. Полученное пюре верните на конфорку. Засыпьте сахар, доведите до кипения. Уваривайте до необходимой густоты.
  4. Разложите в стерильные банки, укупорьте.

Как сварить густое варенье с желатином

Ягодки ежевики настолько красивы и аппетитно смотрятся в десертах, что превращать их в пюре жалко. Но если хочется сварить густое варенье, приходится класть очень много сахара. Желатин отлично выручит в таком случае. Рецепты джема вы найдете на другой страничке.

Необходимо:

  • Ягоды – 300 гр.
  • Вода – 300 мл.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Желатин – 25 гр.

Приготовление:

  1. Сложите подготовленные плоды в широкую ёмкость для варки. Засыпьте сахар, аккуратно перемешайте.
  2. Влейте воду, поставьте на огонь средней мощности. Варите после закипания 25 минут (на тихом огне).
  3. В отдельной плошке растворите желатин в 2 столовых ложках кипятка. Быстро перемешайте, пока кристаллы не растворятся.
  4. Выключите плиту, подождите пару минут. Залейте тонкой струей в варенье, быстро размешайте.
  5. Разложите десерт в предварительно стерилизованные стеклянные ёмкости, закатайте. После остывания отправьте на зимнее хранение.

Рецепт со сливой и гвоздикой

Возьмите:

  • Мелкие сливы – 0,5 кг.
  • Ежевика – 1 кг.
  • Малина – 0,5 кг. (при желании можно добавить ягоды бузины, уполовинив количество малины).
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар – 750 гр. на литр ягодного пюре.
  • Гвоздика – 3-4 бутона.

Приготовление:

  1. Удалите из слив косточки, сложите в кастрюлю.
  2. Добавьте малину и ежевику. Влейте лимонный сок, положите бутоны гвоздики. Размешайте.
  3. Поставьте на небольшой огонь, медленно прогревая содержимое, доведите до закипания.
  4. Продолжайте варить на маленьком огне приблизительно час.
  5. Измельчите массу в пюре, протерев через сито или поработав блендером. Оставьте на несколько часов.
  6. Взвесьте получившееся пюре. Засыпьте сахар, рассчитав его количество. Верните кастрюлю на плиту. Варите 20 минут, затем перелейте в банки и закрутите под ключ.

Видео-рецепт: сырое варенье из ежевики (без варки)

Варенье без варки позволит сохранить полезные витамины в полной мере, что делает заготовку весьма популярной у хозяек. Удачных вам десертов на зиму и вкусных чаепитий!

советы, способы пошагового приготовления и рецепт «пятиминутки»

Ежевика считается одной из самых удивительных ягод. Её используют многие кондитеры и кулинары по всему свету для приготовления сладостей. По своей форме ежевика напоминает малину, но отличается от неё цветом и яркостью вкуса. Ярко выраженный вкус уравновешивает небольшая нотка кислинки, и поэтому нет ничего удивительного в том, что варение из этого продукта получается таким вкусным.

В особенности ежевичное варенье нравится маленьким детям, ведь его можно употреблять с любой кашей, намазать на хлеб, положить в чай или просто есть ложкой. Особенно приятно и полезно насладиться таким лакомством зимой, когда существует дефицит витаминов.

Варенье из ежевики

Ежевичное варенье часто используется в ресторанах для приготовления кексов, чизкейков или суфле. В домашних условиях это лакомство подаётся к каше или оладьями.

Ежевика обладает не только чудесным вкусом, но ещё и массой полезных свойств, из которых можно выделить:

  • укрепление стенок сосудов;
  • снижение температуры при ОРЗ;
  • повышение иммунитета;
  • помощь в борьбе с простудными заболеваниями;
  • лечение цистита и почечного недуга;
  • облегчение состояния при воспалительных процессах или пневмонии.

8 рецептов из ежевики

За многие десятки лет, появилось колоссальное количество рецептов приготовления ежевичного варенья в домашних условиях. Многие из них отличаются составом ингредиентов, получением уникального вкуса или сохранением полезных свойств. Среди всего разнообразия выделяют:

  • классический рецепт;
  • варенье из ежевики на зиму «пятиминутка»;
  • сочетание ежевики с малиной;
  • ежевичное варенье с яблоками;
  • рецепты с добавлением лимона, апельсинами или бананами;
  • приготовление варенья без косточек и др.

Классическое варенье из ежевики

Для приготовления классического варенья из ежевики используют такие ингредиенты, как:

  • 1100 г ежевики;
  • 1100 г сахара.

Перед тем как начать готовить варенье, ягоду нужно предварительно приготовить. Сначала отсортировывается испорченная ежевика, а оставшаяся ягода промывается под холодной водой. Дальше нужно дать время, чтобы лишняя вода стекла и только потом поместить продукт в таз или кастрюлю с широким и плоским дном. В таком состоянии ежевика варится в течение одного часа, с постоянным добавлением сахара. В итоге можно увидеть, как начинает выделяться сок. Проваривать ежевику требуется несколько раз, аккуратно помешивая, чтобы не повредить ягоды. В конце приготовления, варенье в горячем виде распределяется по чистым и сухим банкам и хорошо закупоривается крышками.

Рецепт «Пятиминутка»

Ежевику перебирают, удаляя испорченные ягоды, убирают веточки и плодоножки. Чтобы стекла вода после промывки используют простую бумагу. Как только ягоды подсохнут, их помещают в таз, но в отличие от классического рецепта, тут ягоды укладываются слоями с сахаром. В таком состоянии ягоды должны находиться в течение 5–6 часов для того, чтобы начал выделяться сок. В итоге можно получить продукт, который достаточно проварить 5 минут для полной готовности.

За несколько минут до конца варки в варенье размешивают и добавляют несколько грамм лимонной кислоты. Выкладывают полученную сладость в чистые и сухие стеклянные банки, но закрывать варенье крышками нельзя. Вместо крышек, используется полиэтиленовый пакет, а само варенье хранится в холоде.

Ингредиенты:

  • 1 кг ежевики;
  • 820 г сахара;
  • 3–4 г лимонной кислоты.

Варенье с ежевикой и малиной

Ингредиенты:

  • ежевики 1 кг;
  • малины 1 кг;
  • сахара 2 кг.

Для начала малину и ежевику перебирают, удаляют плодоножки и распределяют в разные тары. На первом этапе ягоды варятся отдельно. Примерное соотношение массы сахара и ягод равны 1 к 1. Во время варки, жидкость размешивают, но так чтобы не повредить сам продукт. После кипения, малину и ежевику помещают в прохладное место на 11–13 часов для того, чтобы выделился сок. Дальше сок сливают в отдельную кастрюлю и варят, постоянно добавляя сахар, и размешивают. Ягоды засыпают за полчаса до готовки. Варение кипятят около 6 минут, после чего дают ему полностью остыть, опять нагревают до кипения на 5 минут и в горячем виде распределяют по стеклянным банкам.

Варенье ежевичное с яблоками

Ингредиенты:

  • яблоки кислых сортов 1 кг;
  • ежевики 1 кг;
  • сахара 1,5 кг;
  • 3 мл воды;
  • любой ягодный ликёр 90 г;
  • 18 г сливочного масла;
  • 3 г кардамона;
  • лимон 135 г.

Первым делом перебирают и промывают яблоки и ягоды. Яблоки зачищают от кожуры, удаляют сердцевину и режут на небольшие кусочки. Дальше порезанные кусочки яблок заливают водой и доводят до кипения на 10 минут. Фрукты должны в итоге размягчиться и только потом заливается предварительно выжатый лимонный сок. Смесь должна постоять в состоянии кипения ещё несколько минут, а потом остыть.

Через несколько часов варенье опять доводят до кипения, засыпают ягоды и сахар. При нагревании нужно следить, чтобы на поверхности не образовывалась пенка. Как только пенка перестанет появляться на поверхности, в кастрюлю заливают кардамон и ликёр. В таком состоянии варенье доваривается в течение 3–4 минут, а потом распределяется по банкам. Одна из тонкостей этого рецепта в том, что между крышкой и банкой ставят пергаментную бумагу.

Приготовление ежевики с лимоном, бананами или апельсинами

По сути, приготовление варенья с лимонами, апельсинами или бананами — это три разных рецепта. Сам процесс готовки не меняется, но зато используются различные ингредиенты. Например, могут использоваться такие ингредиенты, как:

  • 1 кг ежевики;
  • 980 г сахара;
  • 140 г лимона, 400 г апельсина или 1 кг бананов.

Использовать можно только один ингредиенты из трёх, так как их совокупность может перебить вкус ежевики.

Ягоды предварительно перебирают и перемывают. Лимон промывают и натирают жёлтую цедру. После этого в кастрюлю добавляют ягоды, лимонную цедру и перемешивают во время нагревания ингредиентов для выделения сока. После кипения в кастрюлю равномерно начинают добавлять сахар и лимонный сок. Варево важно постоянно аккуратно перемешивать, чтобы не повредить ягоды. На последнем этапе должна получиться густая жидкость, которую можно поместить в банки. Для стерилизации, банки помещают в кипяток на несколько минут.

Вместе лимона можно использовать апельсин или банан, в указанных выше пропорциях. В некоторых случаях вместе с апельсином добавляют небольшое количество лимонного сока.

Рецепт ежевичного варенья без косточек

Ингредиенты:

  • 1050 г сахара;
  • 1050 г ягод ежевики;
  • 500 мл воды.

Фактически сама процедура похожа на классический рецепт. Особенность этого рецепта заключается в том, что ягоды перетирают после их варки и тем самым удаляют все косточки. Минус этого способа приготовления заключается в том, что в варенье не остаётся целых ягод, а сам продукт в итоге напоминает пюре, но сам вкус при этом не меняется.

Советы для приготовления варенья из ежевики

В приготовлении варенья из ежевики нет ничего трудного. С этим делом справиться даже новичок кулинарии, особенно когда под рукой есть пошаговые рецепты. Правда, во время готовки обязательно нужно следовать некоторым нюансам, которые помогут не только получить вкусную сладость, но и сохранить все полезные свойства ягод.

  1. Если хочется получить в итоге варенье с цельными ягодами, важно промывать и перемешивать жидкость во время варки аккуратно. Особенно во время варки ягоды становятся хрупкими.
  2. В отличие от малины, семена у ежевики немного твёрже, поэтому не каждому ребёнку это может прийти по вкусу. Для удаления семян следует ягоды после короткой варки пропустить через сито.
  3. Многие рецепты позволяют добавлять немного импровизации. Использование цитрусовых или других сортов ягод только приветствуется. Тут главное — следовать пропорциям, чтобы не перебить вкус главного ингредиента.
  4. В отличие от приготовления варенья из других ягод, в случае с ежевикой разрешается использовать разнообразные добавки и пряности. Чаще всего кондитеры прибегают к использованию розмарина, гвоздики, кардамона и прочих ароматных специй.
  5. Для сохранения полезных свойств рекомендуется проваривать ягоды на сильном огне в течение короткого времени. Правда, в этом случае не должно быть противоречий с рецептом.

Заключение

Отменный вкус, уникальные оздоровительные свойства, красивый вид, это всё качества, которыми обладает ежевика. Варение из неё получается очень насыщенным и приятным не только для взрослых, но и для детей. Приготовить эту сладость можно в домашних условиях, даже не имея начальных навыков. Главное это следовать пошаговой инструкции рецептов и соблюдать необходимые рекомендации.

Рецепт домашнего ежевичного джема, Whats Cooking America

Домашнее варенье из ежевики. Сезон — снова наступило то время года? Есть ли лучший способ сохранить аромат ежевики, чем варенье? Я называю это сохранением лета в банке. Моя семья любит открывать банку с ежевичным вареньем в течение долгих зимних месяцев и пробовать налет на лето.

После успешной попытки моей дочери приготовить малиновое варенье, следующим в их списке было консервирование Blackberry Jam.Многие уроки были извлечены из первого джем-сейшна, что сделало второе занятие гораздо более плавным. Половина битвы состоит в том, чтобы сбавить ритм и командную работу и войти в ритм консервирования. Наличие всего необходимого перед началом работы значительно ускорило процесс. Проще говоря, чем больше вы консервируете, тем проще и удобнее будет консервировать каждый фрукт или овощ.

Самая трудоемкая часть приготовления ягодного варенья — это затирание и процеживание семян.Потратив значительное количество времени на ручное удаление семян через сито, когда они готовили малиновое варенье, на этот раз они решили использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить ягоды на мелкие кусочки (например, для большой экономии времени!). Затем мелкие кусочки протирались через сито, что позволяло сэкономить много усилий при ручном измельчении ягод.

Аромат ежевики и сахара, приготовленный на плите, был небесным, а крутой темно-фиолетовый цвет был красивым.

С нетерпением жду, чтобы этой зимой отведать ежевичное варенье на печенье и вафли!

Ознакомьтесь с рецептами масел, приправ, соусов, приправ и желе от Linda’s, чтобы получить больше отличных идей.

Курс: Соус

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт домашнего ежевичного джема, как приготовить ежевичный джем

Порции: 9 чашек

  • 5 чашки приготовлены свежие ежевика (Около 7 чашек цельной ежевики)
  • 7 чашки гранулированные сахар
  • 1 (1 3/4 унции) упаковка / коробка фруктов пектин*
  • 1/2 чайная ложка масло (по желанию)

Необходимое оборудование:

  • Большой консервный горшок с кипящей водой с решеткой
  • От 6 до 8 литров инертная кастрюля
  • Консервные банки
  • Крышки с кольцами — Кольца представляют собой металлические ленты, которые крепят крышки к банкам.Кольца можно использовать многократно, а крышки — только один раз.
  • Джарграббер
  • Воронка для банок
  • Большая ложка и черпак

  1. Варенье можно делать ТОЛЬКО небольшими партиями (около 6 чашек за раз). НЕ увеличивайте рецепт, иначе варенье не застынет (желе или загустеет).

  2. Подготовка оборудования: Перед тем, как приступить к приготовлению варенья, поместите решетку для консервных банок на дно консервной машины с кипящей водой.Заполните консервный автомат наполовину чистой теплой водой, чтобы получить в консервном банке пинтовые банки. Для других размеров и количества банок вам нужно будет отрегулировать количество воды так, чтобы оно было на 1-2 дюйма выше заполненных банок. Вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде; смойте теплой водой.

  3. Продезинфицируйте банки, крышки и кольца. Никогда не опускайте банки комнатной температуры в кипящую воду, иначе они могут треснуть. Поместите банки в большую кастрюлю. Добавьте 2,5 см воды на дно, плотно накройте и доведите до кипения в течение 10 минут.Держите банки, крышки и кольца в горячей воде, пока они не будут готовы к употреблению.

  4. Подготовка ежевики: Осторожно вымойте ежевику, удалите стебли и слейте воду (удалив стебли, сердцевины, засохшие ягоды и листья).

  5. Измельчите ежевику с помощью картофельного пюре, пищевой мельницы или кухонного комбайна (при использовании кухонного комбайна измельчите ее до очень мелкой нарезки), чтобы слегка раздавить ее. Для достижения наилучших результатов измельчайте по 1 чашке за раз. НЕ ЧИЛИ.В джеме должны быть кусочки фруктов. Просейте всю мякоть, чтобы удалить семена. Вы можете оставить семена для эффекта, но я бы не рекомендовал использовать варенье из ежевики, так как семена жестко действуют на зубы.

  7. Приготовление джема: Отмерьте точное количество сахара в отдельную миску; отложить. ПРИМЕЧАНИЕ. Уменьшение количества сахара или использование заменителей сахара приведет к неудаче при приготовлении джема. Чтобы использовать меньше сахара, вы должны приобрести и использовать пектин для снижения содержания сахара или без сахара.

  8. Отмерьте точное количество приготовленной ежевики (сока) в большую кастрюлю на 6-8 литров. Добавьте 1 пакетик фруктового пектина в смесь плодов ежевики. При желании добавьте 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы уменьшить пенообразование.

  9. На сильном огне довести смесь до полного кипения, постоянно помешивая. Полное кипение — это кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании. Быстро вмешайте сахар, снова доведите до полного кипения и дайте закипеть ровно 1 минуту, постоянно помешивая.

  10. Если вы довольно медленно доведите его до полного кипения (на среднем огне, а не на сильном), это поможет уменьшить пенообразование.

  11. Снимите с огня и быстро удалите излишки пены / пузырьков.

  12. Поместите варенье в банки: По одной банке разлейте горячее приготовленное варенье в горячие стерилизованные банки. Заполните до уровня 1/8 дюйма от верха банки. Протрите край банки или стакана чистой влажной тканью. Сразу закройте банку горячей крышкой и кольцом; плотно прикрутите кольцо к банке.

  13. Обработка варенья: Поместите банки на приподнятую стойку для консервов. Опустите решетку в консервный автомат с горячей водой. При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был как минимум на 1 дюйм выше крышек банок. Обливайте водой банки, а не прямо на них. Закройте консервную банку крышкой. Обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (время начала, когда вода снова закипит). Отрегулируйте время обработки в соответствии с таблицей высот ниже.

  14. Через 10 минут снимите банки с помощью подъемника и поставьте банки вертикально на полотенце или решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.Оставьте хотя бы один дюйм пространства между банками во время охлаждения. Не ставьте банки на холодную поверхность или на сквозняк. Дайте банкам постоять в покое, пока они остынут, от 12 до 24 часов. Не затягивайте кольцевые ленты на крышках и не нажимайте на центр плоской металлической крышки, пока банка полностью не остынет.

  15. После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середину крышки (если крышка отскакивает, крышка не запечатана и необходимо охлаждение). Поместите открытые банки в холодильник и используйте в первую очередь.

  16. Наклейте этикетку на банки и храните запечатанные банки в прохладном, сухом, темном месте до 1 года. Храните в холодильнике любые открытые банки до 3 недель.

  18. Регулировка высоты для консервной установки с кипящей водяной баней:

  19. Высота в футах — увеличьте время обработки

  20. от 1 001 до 3 000 — 5 минут

  21. от 3,001 до 6,000 — 10 минут

  22. от 6001 до 8000 -15 минут

  23. от 8,001 до 10,000 — 20 минут

  24. Существует ряд обстоятельств, которые влияют на то, насколько хорошо ваше варенье застынет:

  25. Пектины в некоторой степени зависят от количества сахара.Также жидкие пектины не схватываются так же хорошо, как порошкообразные. Используйте только тот тип пектина, который указан в вашем рецепте.

  26. Пектин в порошке и жидкий пектин в рецептах не взаимозаменяемы. Книги по консервированию, кажется, подтверждают, что причина, по которой жидкий и порошкообразный пектин не могут быть взаимозаменяемыми, заключается в том, что жидкая версия всегда добавляется после кипячения, но большинство видов порошка добавляется к сырым фруктам или соку.

  27. НИКОГДА не дублируйте рецепт желе или джема.По какой-то причине это влияет на настройку.

  28. Если варенье не застыло, скорее всего, в нем слишком мало пектина.

  29. Нарушение баланса между пектином и кислотой в желе. Добавление небольшого количества лимонного сока помогает пектину, а также помогает создать среду, враждебную бактериям.

  30. Высокая влажность на кухне может вызвать проблемы с вареньем и желе.

  31. Наконец, вы можете полностью отказаться от добавления пектина, если кипятите смесь слишком долго — переварка приводит к тому, что пектин разрушается и теряет способность загустевания.

* Пектин — это натуральное вещество, содержащееся во фруктах, которое позволяет фруктовому соку образовывать гель. Пектин доступен в продуктовых магазинах, особенно в сезон консервирования с весны до конца лета.

Источники:
Полное руководство по домашнему консервированию, Министерство сельского хозяйства США, подготовка и консервирование джемов и желе.
Веб-сайт Kraft Sure-Jell, Корпорация Kraft, Как приготовить варенье.
Национальный центр приготовления домашней еды с использованием консервных банок с кипящей водой, Элизабет Л.Андресс, доктор философии, профессор и дополнительный специалист по безопасности пищевых продуктов, Департамент пищевых продуктов и питания,

Домашнее варенье из ежевики — Вдохновение для вечеринок


Каждое лето, когда становится теплее, мы с мамой назначаем дату, чтобы собрать ежевику. Я всегда с нетерпением жду возможности провести с ней день на летнем солнце, болтать и обмениваться историями, пока мы собираем ягоды. Я действительно ценю время, проведенное нами с матерью и дочерью, теперь, когда у меня есть собственная семья. На один день я снова становлюсь ребенком и провожу летний полдень на кухне, создавая воспоминания с мамой, как когда я рос.


Домашнее варенье из ежевики

Автор: Стейси Даттон

Тип: джемы и консервы

Количество порций: ~ 10 пинт

Ингредиенты

  • 5 центов измельченных ягод ежевики (выберите или купите 6 коробок по 1 пинте) стаканов свежих ягод)
  • ¼ стакана свежего лимонного сока (сок из 2 лимонов)
  • 1 коробка MCP Pectin
  • ½ чайной ложки сливочного масла (при желании уменьшить пенообразование)
  • 8 стаканов сахара

Инструкции

  1. Приготовьте банки для консервирования: стерилизуем банки (мы пропустили нашу через ополаскиватель горячей водой в посудомоечной машине) и стерилизуем крышки (мы заливаем крышки кипятком и даем им впитаться, пока мы не будем готовы).
  2. Тщательно разомните ежевику, по одной чашке за раз. Используйте мерный стакан для жидкости, чтобы отмерить точное количество подготовленных фруктов в большую кастрюлю. Вмешайте 1 пакет пектина и добавьте лимонный сок. Довести при помешивании до кипения.
  3. После сильного кипения всыпать весь сахар. Продолжайте помешивать.
  4. Следите за нарывом. Как только он закипит (вы не можете его размешать), добавьте сливочное масло, чтобы предотвратить вспенивание.
  5. Варить и перемешивать ровно 4 минуты. Снимите с огня и быстро разлейте ковш в стерилизованные банки для консервирования, заполняя каждую банку в пределах дюйма от верха.Протрите края банок, резьбу и крышку.
  6. Подготовленные банки дать постоять при комнатной температуре 24 часа. Большинство банок устанавливаются за несколько часов.

3.2.2704



Мы с мамой всегда любим дарить варенье семье и друзьям. В этом году мы использовали фиолетовые этикетки и бирки в стиле «Цветочные детские», чтобы украсить наше варенье. В следующем году подумываю изменить список ингредиентов. Например. Я нашел рецепт варенья из ежевики, требующий трипл-секунды, с описанием, которое описывает его как «настоящее варенье, достойное голубой ленты.» Звучит неплохо!

используется в этом проекте:
  • Круглые этикетки • Я выбрала фиолетовый стиль «Цветочный ребенок».
  • Бирки в виде гребешка • Я выбрала фиолетовый стиль «Цветочный ребенок».
Еще идеи рецептов подарков:
Стейси (25 сообщений)

Стейси — арт-директор Evermine. Она молодая мама и любит канцелярские товары, пироги и темный шоколад.


Как можно приготовить ежевичный джем, чтобы наслаждаться им круглый год!

У вас есть вкусная свежая ежевика? Вы должны попробовать этот легкий рецепт простого ежевичного варенья!

Я с гордостью сообщаю, что после целого десятилетия тестирования рецептов наш рецепт варенья, наконец, готов к публикации! Каждое лето это был труд любви.Большую часть времени встречал с большим разочарованием. Когда рецепт правильный, всегда много гордости и радости.

В чем секрет домашнего рецепта варенья из ежевики? Свежесобранные лесные ягоды. Мой муж недавно нашел участок дикой ежевики и сошел с ума, собирая их. У него была миссия сделать это варенье из ежевики, и наконец, спустя много лет, у нас есть домашнее варенье, которым мы довольны.

При консервировании дома очень важно следовать инструкциям.Консервирование продуктов в домашних условиях — это скорее наука, чем рецепт.

Приготовление домашнего варенья из ежевики — идеальное занятие в один из тех случайных дождливых летних дней. И уверяю вас, это не так сложно, как вы думаете, даже если вы консервируете впервые. Но имейте в виду, что хорошее время для приготовления любого рецепта желе — это когда у вас есть четкий график и нет ограничений по времени.

Варенье — одно из наших любимых занятий из свежих ягод. Вкус ежевики действительно проявляется, и этот красивый темно-фиолетовый цвет делает это варенье из ежевики без косточек таким особенным!

Список поставок:

Перед началом работы необходимо вымыть банки и плоские крышки.Чтобы стерилизовать, тушите их в воде, которая полностью закипела, не менее 10 минут.

Вы можете выполнить этап стерилизации, пока готовите ежевику.

Состав:

  • 8 стаканов ежевики
  • 6 1/2 стакана сахара
  • 1 упаковка пектина
  • сливочное масло

Подготовьте крышки и банки.

В кастрюле раздавите 8 чашек ежевики на среднем огне, используя картофелеварку или пищевую мельницу.

Протрите измельченные фрукты через сито с мелкими ячейками или марлю, чтобы удалить семена.

Отмерьте 6 1/2 стаканов белого сахара в отдельную миску и отложите.

Отмерьте 5 чашек фруктов в большую кастрюлю.

Добавьте пектин во фрукты. Вмешайте масло (это уменьшит пенообразование).

Доведите смесь до полного кипения на сильном огне. Постоянно помешивая.

Добавьте сахар во фруктовую смесь. После добавления сахара доведите горячее варенье до кипения.Варить 1 минуту.

Снять с огня. Удалите пену сверху.

Сразу же переложите домашнее ежевичное варенье в стерилизованную банку, оставив сверху полдюйма свободного пространства.

Закройте банку с вареньем крышкой. Протрите края банок влажной тканью.

Мы занимаемся так называемым консервированием на водяной бане, поэтому теперь вы поместите свои банки в кипящую воду (горячую водяную баню).

Не забудьте покрыть банки водой на 1-2 дюйма.При необходимости добавьте в консервный горшок еще теплой воды. Накройте горшок.

Обработка банок с вареньем займет 10 минут. Продолжайте со следующей партией.

Снимите горячие банки и переверните их на чистое бумажное полотенце, чтобы они остыли. Когда остынет до комнатной температуры, прижмите центр банок. Если они вернутся к вам, вам нужно будет охладить варенье, поскольку оно не обработалось должным образом.

Дайте домашнему варенье из ежевики постоять 24 часа.Их лучше всего хранить в прохладном и сухом месте.

Будьте терпеливы, когда будете варить это вкусное варенье! На то, чтобы варенье полностью обработалось, требуется около 24-48 часов, пока оно проходит стадию гелеобразования.

Наш любимый способ приготовления этого восхитительного ежевичного джема — по старинному рецепту домашнего печенья из пахты.

Когда вы раздавите ежевику, у вас получится немного больше сока, чем нужно для варенья. Итак, я настоятельно рекомендую приготовить мой рецепт ежевичного лимонада с остатками, вам понравится аромат ежевики в сочетании с терпким лимонным соком.Или приготовьте чизкейк из ежевики!

Состав

  • 8 стаканов ежевики
  • 6 1/2 стакана сахара
  • 1 упаковка Sure-Jell Premium Fruit Pectin
  • 1/2 чайной ложки сливочного масла

Инструкции

    1. Подготовьте крышки и банки.
    2. В кастрюле раздавите 8 чашек ежевики на среднем огне с помощью картофелесодержателя.
    3. Протолкните измельченные фрукты через сито с мелкими ячейками или марлевую ткань, чтобы удалить семена.
    4. Отмерьте 6 1/2 стаканов сахара в отдельную миску.
    5. Отмерьте 5 чашек измельченной ежевики в большую кастрюлю.
    6. Добавьте пектин Sure-Jell во фрукты. Вмешайте масло (это уменьшит пенообразование).
    7. Довести смесь до кипения на сильном огне. Постоянно помешивая.
    8. Добавьте сахар во фруктовую смесь. Снова доведите до кипения. Варить 1 минуту.
    9. Снять с огня.Удалите пену.
    10. Разлейте домашнее ежевичное варенье прямо в подготовленные банки. Заполните их на полдюйма до верха.
    11. Крышка с крышками.
    12. Опустить банки в кипящую воду. Обязательно закрывайте банки на 1-2 дюйма. При необходимости добавьте еще кипятка. Крышка.
    13. Кипятите домашнее ежевичное варенье в течение 10 минут.
    14. Снимите банки и положите на полотенце, чтобы они остыли. Когда остынет, прижмите центр банок. Если они вернутся к вам, вам нужно будет охладить варенье, поскольку оно не обработалось должным образом.
    15. Дайте домашнему варенье из ежевики постоять 24 часа, а затем храните в прохладном сухом месте.

Банкноты

Перечень поставки:
большая кастрюля
большая кастрюля
2 большие миски
маленькие кувшины, крышки и кольцевые уплотнения

Перед началом работы необходимо простерилизовать крышки и банки. Чтобы стерилизовать, тушите их в кипящей воде не менее 10 минут.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Поделиться — это забота!

Домашнее варенье из 3 ингредиентов ежевики

Варенье из ежевики такое вкусное и легкое! Идеальный баланс сладкого, терпкого и самого лучшего? Это НАСТОЛЬКО легко и готово менее чем за 10 минут! Идеально подходит для намазывания тостов, кексов или любого вкусного завтрака!

Наконец-то начало ягодного сезона! Еще немного рано, но я видел много клубники, ежевики и черники снова на полках, и они действительно выглядят ХОРОШО! Хотелось пухленького, сочного и вкусного.Итак, когда на этой неделе ежевика продавалась в Aldi по 89 центов за пинту… Я знал, что должен использовать их!

Вы знаете, как джемы, купленные в магазине, могут быть такими тошнотворно сладкими? Как будто вы чувствуете себя в сахарной коме после завтрака? Не этот! Мне нравится, что в этом варенье из ежевики идеальное количество сладкого и терпкого. Я также решил оставить семена в джеме для придания им текстуры, но не стесняйтесь процедить их, если вы не чувствуете этого эффекта. Он толстый, но не слишком толстый.Здесь и там есть несколько кусочков ежевики для получения плотной текстуры.

Это идеальный вариант для приготовления еды в будние дни на завтрак! Вот несколько идей для этого варенья из ежевики из трех ингредиентов:

  • Намажьте им маслянистый кусок тоста
  • нафаршировать им французские тосты
  • пропустите кленовый сироп и используйте его в качестве начинки для блинов или вафель.
  • добавить в овсянку

О, и я упомянул хорошие новости? Это варенье из трех ингредиентов ежевики не только восхитительно, но и НАСТОЛЬКО СУПЕР ПРОСТО!

Ингредиенты, необходимые для приготовления 3-х ингредиентов ежевичного джема:
  • ежевика
  • апельсиновый сок (свежий из апельсина — не настоящий OJ) — также подойдет лимонный сок
  • сахарный песок

Как приготовить джем из трех ингредиентов ежевики:

Положите ежевику в кастрюлю среднего размера и поставьте на плиту на сильный огонь.Пока становится жарко, начните размять ежевику картофельным пюре. Будьте осторожны — AKA не надевает свою любимую белую футболку, потому что есть большая вероятность, что ежевика будет брызгать на нее.

Дать закипеть, постоянно перемешивая ягоды. Как только он закипит, добавьте апельсиновый (или лимонный) сок и перемешайте. Дайте ему закипеть в течение целой минуты (я установил таймер!). После этого убавьте огонь до среднего и сильного, при котором он все еще кипит, но не так сильно, как закипание.Добавьте сахар и перемешайте. Дайте ему слегка покипеть еще 5 минут или около того, постоянно помешивая и / или размешивая, если необходимо. К тому времени, как истекут 5 минут, он должен сильно загустеть.

Снимите с огня и дайте остыть. Когда он остывает, он должен загустеть еще больше! После полного остывания перелейте в стеклянную банку и храните в холодильнике. Его следует хранить в холодильнике до 6-7 дней — если так долго!

Наслаждайтесь первым вкусом весны, друзья мои! Ура, теплой погоды и свежего вкусного ежевичного варенья!

Вам понравился этот рецепт? Вот еще несколько, которые могут вам понравиться:

Пикантный лимонно-черничный хлеб

Морковные оладьи

Шоколадно-кофейная гранола

Французские тосты с рикоттой

Пушистые оладьи из цуккини

Большое спасибо за то, что вы пришли сюда, друзья! Хочу увидеть больше? Обязательно подпишитесь на нашу сбалансированную чашу в Instagram и отметьте меня своей фотографией, если вы в конечном итоге сделаете рецепт! Вы также можете опубликовать фотографию своего рецепта на странице Нашей сбалансированной чаши в Facebook ! Как рецепт, который вы видели? Следуйте за мной на Pinterest здесь ! Мне всегда нравится смотреть на твои воссоздания! Если вы сделаете рецепт, это займет у меня целый день, если вы оцените и прокомментируете, чтобы я мог получить ваш отзыв! С любовью! — Хейли

3 ингредиента Blackberry Jam

Варенье из ежевики такое вкусное и легкое! Идеальный баланс сладкого, терпкого и самого лучшего? Это НАСТОЛЬКО просто, и одно приготовление меньше, чем за 10 минут! Идеально подходит для намазывания тостов, кексов или любого вкусного завтрака!

  • 12 унция ежевика
  • 2 столовая ложка сок из апельсина (подойдет и лимонный сок!)
  • 1 чашка белый сахарный песок

  1. Положите ежевику в кастрюлю среднего размера.Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, измельчая ягоды, пока вы готовите их с помощью картофелесъемника. Вы хотите, чтобы ягоды были в основном раздавлены, а в них оставались кусочки ежевики.

  2. После закипания добавьте апельсиновый (или лимонный) сок и перемешайте. Доведите до непрерывного кипения в течение 1 минуты (я предлагаю установить таймер!)

  3. Уменьшите огонь до умеренно сильного, пока смесь кипит (только не так сильно), добавьте сахар и перемешайте.Варить на среднем / сильном огне 5 минут, пока варенье не загустеет.

  4. Снимите огонь примерно через 5 минут. Он будет продолжать густеть после того, как вы снимете его с огня, так что не волнуйтесь!

  5. Дайте остыть не менее 30 минут, а затем поместите в кувшин! Намажьте хлеб, блины, вафли, французские тосты. Хранится в холодильнике 6-7 дней. Наслаждаться!

По этому рецепту получается около 10 унций.варенья. Если хотите, вы можете процедить семена ежевики из варенья с помощью ситечка. Но я предпочел их текстуру!

Старомодный ежевичный джем | Harbour Breeze Home

Сделайте старомодное варенье из ежевики с нуля, как это сделала бабушка по этому быстрому и легкому рецепту. Ему даже не нужен пектин!

(* Сообщение с рецептами обновлено в июле 2021 года с новой карточкой рецептов и дополнительной информацией.)

Я получил свой первый урок приготовления ежевичного варенья на солнечной кухне моей подруги Линн — 20 лет назад! Я помню, как она терпеливо показывала мне, как варить варенье, как ее научила свекровь.Этот метод не требует никакого пектина — только ягоды и {много!} Сахара. Сегодня был идеальный день для «джеммина». Вот как мы это сделали…

Как приготовить старомодное варенье из ежевики без P ectin

, Я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за помощь в поддержке нашего небольшого блога!

Приготовьте рецепт и расходные материалы для консервирования:
  • до 4-6 чашек протертой свежей ежевики (они должны быть свежими)
  • до 4-6 чашек сахара (чтобы соответствовать размеру протертой ежевики)

Подготовьте банки и крышки, стерилизуя их.

Банки можно стерилизовать, пропустив их в посудомоечной машине и высушив при сильном нагреве. Или мой метод — вымыть и ополоснуть их очень горячей водой и положить на кухонное полотенце, чтобы они высохли. Я избегаю прикасаться к ним голыми руками (чтобы предотвратить появление микробов), поэтому переворачиваю их щипцами для консервирования.

Поместите крышки в кастрюлю, накрыв их водой. Дайте им закипеть, пока делаете все остальное. {Следите за ними, чтобы они не высохли.}

Приготовьтесь к приготовлению ежевичного варенья, подготовив банки, крышки и кольца.

Промойте и разомните свежую ежевику.

Промойте свежие ягоды, пропустив их под водой на дуршлаге. {Для этого метода НЕОБХОДИМО использовать свежие ягоды.}

Промойте ежевику под холодной водой перед приготовлением этого рецепта варенья из ежевики.

Размять ягоды овощным или картофельным пюре до тех пор, пока не останутся крупные семена.

Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить ежевику перед приготовлением ежевичного варенья.

Отмерьте сахар.

Отмерьте равную часть сахара, чтобы она соответствовала точному количеству протертых ягод. (** ПРИМЕЧАНИЕ: используйте только 4-6 чашек пюре из ягод на партию.)

Этот рецепт ежевичного джема требует равных частей пюре из ежевики и сахара.

Приготовьте ягоды.

Вылейте протертые ягоды в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Постоянно помешивайте большой ложкой, пока не закипит. Варить 3 минуты.

Используйте большую кастрюлю и постоянно помешивайте, пока готовите этот рецепт ежевичного джема.

Добавьте сахар в кипящую ежевику.

После того, как ягоды закипят 3 минуты, медленно добавьте весь сахар, постоянно помешивая.

После того, как ежевика прокипела в течение 3 минут, добавьте ранее отмеренное количество сахара.

Приготовьте ягоды и сахар вместе.

Снова доведите смесь до кипения, продолжая постоянно помешивать. Варить еще 3 минуты.

Получите натуральный пектин путем взбивания.

Снимите с огня и взбивайте венчиком в течение 3 минут.{«Взбивание» вытесняет натуральный пектин из ягод.}

Взбивание вареного ежевичного джема венчиком в течение 3 минут позволяет выявить естественный пектин ежевики, поэтому вам не нужно добавлять пектин в этот старомодный продукт. Рецепт варенья из ежевики!

Разлить по банкам и плотно закрыть крышками.

Разлить по стерилизованным банкам. {Не переполняйте. Просто налейте до узкой части банки.}

Я считаю, что пластиковая миска Tupperware с носиком для смешивания идеально подходит для разливания ежевичного варенья в стерилизованные банки.

С помощью щипцов накройте каждую банку горячей крышкой. Плотно прикрутите кольца. {Ага, у вас немного жарковато!}

Плотно закрутите крышки с крышками банок с вареньем. Дайте им остыть на прилавке и дайте им запечатать.

Каждая партия составляет примерно 8 заполненных банок для варенья.

Консервирование варенья из ежевики летом позволяет наслаждаться им круглый год!

Как только вы закончите, просто оставьте их сидеть на вашем столе. Один из моих любимых звуков — «хлопанье» при запечатывании крышек банок… Как только они все закрываются, я храню их в шкафу в подвале.

Часто задаваемые вопросы: используете ли вы метод консервирования в горячей водяной бане для этого рецепта варенья?

Я никогда не использовал метод консервирования в горячей водяной бане для этого рецепта. Тем не менее, это очень обсуждаемая тема в моем разделе комментариев !;) Если вы чувствуете себя в большей безопасности, используя метод горячей воды, я уверен, что он отлично подойдет.

Как вы храните эти морские пробки

Я храню консервы с вареньем в подвале, где прохладно и темно.

Как долго хранится домашнее варенье из консервов?

Консервы с вареньем рекомендуется израсходовать в течение года после консервирования.

Другие рецепты варенья и ягод можно найти здесь:

Чтобы получить доступ ко всему архиву рецептов вкусных блюд, щелкните здесь или, если вы ищете рецепты приготовления большого количества блюд, щелкните здесь.

Получайте больше рецептов и идей для вашего дома прямо на ваш почтовый ящик! Станьте подписчиком VIP-рассылки!

Станьте подписчиком VIP-рассылки и получите мгновенный доступ ко всей библиотеке бесплатных печатных материалов (включая настенные рисунки, подарочные бирки и многое другое!).Нажмите здесь или кнопку ниже, чтобы присоединиться сегодня.

И если вы хотите увидеть больше реальной жизни за кулисами, обязательно присоединяйтесь ко мне на моем канале @harbourbreeze в Instagram!

Как приготовить старомодный ежевичный джем

Выход: Прибл. 8 банок для варенья

Время приготовления: 15 минут

Активное время: 20 минут

Общее время: 35 минут

Можно приготовить собственное ежевичное варенье, используя этот старинный метод рецепта варенья.Используя свежую ежевику, вы просто разминаете, готовите, взбиваете и разливаете по банкам!

Материалы

  • до 4-6 чашек пюре из свежей ежевики (они должны быть свежими)
  • до 4-6 чашек сахара (чтобы соответствовать размеру пюре из ежевики)

Инструменты

  • Мяч 8 унций Банки Мейсона с крышками и кольцами
  • Мерный стакан на 2 кварты (я использовал 2)
  • Маленькая кастрюля для кипячения крышек
  • Кастрюля на 6 литров
  • Машер
  • Большая ложка
  • Венчик
  • Клещи
  • Прихватки

Инструкции

Подготовьте банки и крышки, стерилизуя их.

Банки можно стерилизовать, пропустив их в посудомоечной машине и высушив при сильном нагреве. Или мой метод — вымыть и ополоснуть их очень горячей водой и положить на кухонное полотенце, чтобы они высохли. Я избегаю прикасаться к ним голыми руками (чтобы предотвратить появление микробов), поэтому переворачиваю их щипцами для консервирования.

Поместите крышки в кастрюлю с водой, накрыв их. Дайте им закипеть, пока делаете все остальное. {Следите за ними, чтобы они не высохли.}

Промойте и разомните свежую ежевику.

Промойте свежие ягоды, пропустив их под водой на дуршлаге. {Для этого метода ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте свежие ягоды.}

Разомните ягоды с помощью овощной или картофельной пюре до тех пор, пока не останутся крупные семена.

Отмерьте сахар.

Отмерьте равную часть сахара, чтобы она соответствовала точному количеству протертых ягод. (** ПРИМЕЧАНИЕ: используйте только 4-6 чашек пюре из ягод на партию.)

Приготовьте ягоды.

Вылейте протертые ягоды в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.Постоянно помешивайте большой ложкой, пока не закипит. Варить 3 минуты.

Добавьте сахар в кипящую ежевику.

После того, как ягоды закипят 3 минуты, медленно добавьте весь сахар, постоянно помешивая.

Приготовьте ягоды и сахар вместе.

Снова доведите смесь до кипения, продолжая постоянно помешивать. Варить еще 3 минуты.

Получите натуральный пектин путем взбивания.

Снимите с огня и взбивайте венчиком в течение 3 минут.{«Взбивание» вытесняет натуральный пектин из ягод.}

Разлейте по банкам и плотно закройте крышками.

Разлить по стерилизованным банкам. {Не переполняйте. Просто налейте до узкой части банки.}

С помощью щипцов накройте каждую банку горячей крышкой. Плотно прикрутите кольца. {Ага, у вас немного жарковато!}

Каждая партия составляет примерно 8 полных банок для варенья.

Рецепт ежевичного джема с низким содержанием сахара • Рустик лось

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это ежевичное варенье обладает восхитительным вкусом ежевики, оно простое в приготовлении, с низким содержанием сахара и не требует добавления пектина.

Ежевика — вкусный летний фрукт. У нас есть несколько участков дикой ежевики, но ничто не сравнится с вареньем из свежих ягод прямо с грядки.

Рецепт варенья невероятно прост. Вы можете приготовить ежевичный джем только из фруктов, без сахара, пектина и лимонного сока. Ежевика от природы богата пектином и не очень кислая, поэтому, если вы хотите действительно насыщенного вкуса ежевики, вы можете исключить абсолютно все остальные ингредиенты и при этом иметь вкусное варенье, которое станет для вас гелем.

Однако в этом рецепте я использую три простых ингредиента. Свежие ягоды, немного сахара и немного лимонного сока. Готовится примерно за 20-30 минут. Единственная реальная проблема с этим вареньем — это то, что оно сильно пенится. Вы можете добавить столовую ложку сливочного масла, если хотите (это безопасно), чтобы уменьшить пенообразование, но в этом нет необходимости, просто продолжайте помешивать.

Многие джемы, как и мой рецепт малинового джема, требуют равного количества фруктов и сахара, но нам очень нравится вкус ежевики, поэтому я хотел сократить это количество.Однако, в отличие от рецепта малинового джема, из ежевики действительно нужно удалить семена.

Как удалить семена ежевики

Самый простой и наименее грязный способ — использовать пищевую мельницу. Просто возьмите свежую ежевику, промойте ее и отправьте через мельницу.

Я не решался добавить этот конкретный инструмент на нашу кухню, потому что у нас уже есть так много кухонных инструментов для начала. Но это было довольно недорого, и я использовал его чаще, чем я думал изначально.

Вы можете взять семена после того, как вы прогнали все через мельницу, чтобы приготовить пюре, и скормить их своим цыплятам, они вас за это полюбят.

Советы по приготовлению ежевичного джема

  • Чем больше сахара вы используете, тем меньше нужно уменьшить варенье, прежде чем оно загустеет. Это означает, что чем больше сахара вы используете, тем больше будет банок и меньше времени на его приготовление.
  • Каждая партия будет немного отличаться, поэтому вам нужно будет проверить на гелеобразование .Самый простой способ сделать это — положить в сироп чистую, сухую, прохладную ложку. Вытащите его, и когда варенье начнет стекать листами (по две капли за раз, образуя своего рода «лист»), он загустеет и готов к консервированию.
  • В этом рецепте сахар можно заменить медом. Я тестировал его, и он сварился, но потребовалось немного больше времени. Другие говорят, что вам нужно добавить еще один фрукт с высоким содержанием пектина (тертое яблоко или чашка клюквы). Дело в том, что мед добавляет жидкости в ваш рецепт.Если вы используете мед, я бы использовал меньше, так как он слаще. Приготовление может занять немного больше времени.
  • Варенье из ежевики имеет тенденцию вспениваться во время приготовления. Важно постоянно следить за кастрюлей и часто помешивать, чтобы пена перемешивалась.
  • Вы можете добавить 1/2 столовой ложки сливочного масла в любой рецепт джема, чтобы уменьшить пенообразование. , но это создает неприятный привкус у некоторых людей после того, как оно консервировано и настаивается.
  • Если ежевичное варенье не загустело, его нужно варить дольше.
  • Уменьшайте нагрев до минимума по мере приближения к гелеобразованию , чтобы избежать ожога (это неинтересно убирать и не имеет хорошего вкуса, спросите меня, откуда я знаю…)
  • Этот рецепт можно умножить до 3 раз , чтобы получить примерно 12 банок по полпинты. Не увеличивайте его больше, так как партии большего размера не могут достичь стадии геля.
  • Вы можете сделать это варенье без косточек , пропустив ягоды через пищевую мельницу или сито с мелкими ячейками, прежде чем добавлять ягоды в кастрюлю.
  • Пережаренное варенье можно исправить до того, как оно будет консервировано. правильная консистенция.
  • Недоваренное варенье можно исправить. закипеть и дать ему закипеть в течение 1 минуты.Затем снимите его с огня, проверьте наличие стадии геля, взбейте и обработайте, как вы делали раньше.

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 15 минут

Время обработки: 10 минут

Общее время: 30 минут

Вкусное домашнее варенье из ежевики, не требующее пектина, простое в приготовлении, которое можно положить в кладовку.

Состав

  • 6 чашек ежевики (лучше всего свежая, замороженная, можно сначала полностью разморозить)
  • 3 чашки чистого тростникового сахара (более или менее по вкусу)
  • 3 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

  1. Начните с мытья ягод и пропуска их через пищевую мельницу, чтобы удалить семена. Перелейте пюре в широкую неглубокую кастрюлю.
  2. Поставьте сковороду на средний или слабый огонь и начните перемешивать, чтобы смешать ингредиенты до тех пор, пока сахар не растворится, следя за тем, чтобы стенки сковороды были очищены.
  3. Пока смесь готовится, разомните фрукты с помощью картофелеварки, если вы не сделали это без косточек перед началом.
  4. Доведите фруктовую смесь до кипения на среднем медленном огне, следя за тем, чтобы пена перемешивалась. Варить при кипении, пока смесь не загустеет. Вы узнаете, что он готов, когда он откроется из чистой ложки на простыне.
  5. Осторожно разлейте горячее варенье в стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
  6. Протрите край и центральную крышку банки. Затяните пальцем кольцо.Поместите банки обратно в консервный завод.
  7. Закройте консервный автомат крышкой и обрабатывайте банки в течение 10 минут.

Банкноты

Этот рецепт можно консервировать без каких-либо дополнительных ингредиентов, кроме ежевики, и при этом безопасно консервировать, поэтому не стесняйтесь регулировать количество сахара и лимонного сока по своему вкусу, исключая или увеличивая их. Чем больше сахара вы используете, тем быстрее он загустеет и тем больше урожая вы получите. Чем меньше сахара, тем меньше урожай.

Если вы не хотите обрабатывать это, чтобы сделать его стабильным при хранении, вы можете охладить его и поместить в холодильник, где он будет храниться до 3 недель.

Как хранить варенье

Если вы следуете процессу консервирования на водяной бане, после проверки герметичности вы можете хранить варенье в прохладном темном шкафу. Продержится год. Вскрытое варенье нужно положить в холодильник и использовать в течение месяца или двух.

Если вы решите не консервировать его, вы можете хранить его в холодильнике до 3 недель.

Другие рецепты варенья, которые вам понравятся:

Домашнее варенье из ежевики — Jen Around the World

Поделиться — это забота!

В наши дни я готовлю домашнее варенье и желе. На прошлой неделе я попробовал свои силы в приготовлении домашнего ежевичного варенья . Пока это был мой любимый.

Спасибо Ball® Home Canning за спонсирование этого поста и за отправку мне совершенно новых банок с желе для хранения моих домашних джемов!

Приготовить домашнее варенье из ежевики совсем несложно.На самом деле приготовить любое варенье или желе довольно просто.

Если говорить о консервировании, то существует несколько видов. Есть консервирование под давлением (которое моя мама часто делала, когда я рос). Вы также можете консервировать в водяной бане (как вы делаете много сальсы и желе). И есть консервирование в морозильной камере (как я сделал с клубничным вареньем, которое я недавно приготовил).

Как приготовить домашний ежевичный джем

Во-первых, убедитесь, что вы получаете действительно хорошую спелую ежевику.Вы можете использовать свежие или замороженные — любой из них подойдет. Для этого я использовал свежий. В магазине было много ягод, поэтому я купил две большие пачки, чтобы приготовить это варенье.

Вам понадобится пектин.

Пектин — это то, что улучшит приготовление желе. Есть два вида пектина — порошкообразный и жидкий. Либо работает нормально.

А еще вам нужны баночки для мармелада.

Для меня была только одна банка для желе, которую я использовал, и это Ball® Home Canning.В детстве кувшины были покрыты красивой огранкой алмазов.

У моей мамы были банки со специальными крышками. Иногда она просила меня разрезать полоски ткани и шнурки, чтобы накинуть их поверх, чтобы нарядить их, когда она их отдавала.

Я любил это воспоминание всю свою жизнь, и теперь я сам передаю эту традицию. За исключением того, что я использую новые банки для домашних консервов Ball®.

У новых банок гладкие стенки, что позволяет лучше видеть варенье и желе.Но не волнуйтесь — логотип Ball по-прежнему находится спереди и в центре каждой банки.

Давайте приготовим домашний ежевичный джем!

Теперь, когда у вас есть звездные ингредиенты, пора приготовить желе! Но прежде чем вы это сделаете — вам нужно подготовить банки для консервирования. Нагрейте банки в кастрюле с кипящей водой до готовности. Не кипятить. Вымойте крышки в теплой мыльной воде и отложите повязки в сторону.

Ягоды измельчите с помощью картофелесы.Мне нравится кусочек джема, поэтому я никогда не пюре из фруктов. Для меня из этих кусочков фруктов получается восхитительный тост.

После того, как ягоды размять, добавьте сахар и кипятите на плите пару минут. Это даст сахару время растаять, и из него получится самая красивая жидкость, которую вы когда-либо видели.

На этом этапе вы можете добавить пектин и лимонный сок (если вы добавляете его) и варить еще 1-2 минуты.

Вытащите банки из горячей водяной бани и высушите их.Затем разлейте горячее варенье по банкам, следя за тем, чтобы наверху оставалось 1/4 дюйма свободного пространства.

Отцентрируйте крышку на банке и наложите ленту, плотно прилегая к ней. Поместите банки в консервную банку с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.

Обрабатывать банки 10 минут. Выключите огонь, достаньте банки из консервного автомата и дайте им постоять 5 минут. Охладите банки на прилавке 12-24 часа. Проверить крышки на герметичность, они не должны прогибаться при нажатии на центр.

Это действительно так просто.Это не ракетостроение, и варенье лучше, чем любое купленное в магазине. Для получения дополнительной информации о консервировании и консервировании посетите сайт Ball Home Canning.

Ищете другие рецепты варенья и желе? Посмотрите это!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 4 стакана измельченной ежевики
  • 3 стакана сахара
  • 4 1/2 столовые ложки пектина из настоящих фруктов
  • 6 консервных банок размером полпинты
  • Каннер для водяной бани

Инструкции

  1. Приготовить консервную банку с кипящей водой.Нагрейте банки в кипящей воде до готовности. Не кипятить. Вымойте крышки в теплой мыльной воде и отложите повязки в сторону.
  2. Смешайте ягоды в кастрюле емкостью 8 литров. Постепенно добавляйте пектин. Доведите смесь до полного кипения, которое нельзя перемешивать, на сильном огне, постоянно помешивая.
  3. Добавьте всю порцию сахара, помешивая, чтобы он растворился. Доведите смесь до полного кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. При необходимости снимите пену.
  4. Перелейте горячее варенье в горячий сосуд, оставив свободное пространство дюйма.Удалите пузырьки воздуха. Протрите край банки. Отцентрируйте крышку на банке и наложите ленту, отрегулируйте до кончиков пальцев. Поместите банку в консервную банку с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.
  5. Обработка сосудов 10 минут с поправкой на высоту. Выключите огонь, снимите крышку, дайте банкам постоять 5 минут. Снимите банки и остудите 12-24 часа. Проверить крышки на герметичность, они не должны прогибаться при нажатии на центр.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

80

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 35 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 8 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

.