Разное 

Рецепт глинтвейна лучший: Глинтвейн ароматный домашний, пошаговый рецепт на 826 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рецепт глинтвейна на Новый год 2020

Приготовление глинтвейна – творческий процесс, который располагает к экспериментам.

Как правильно готовить глинтвейн / smachno.ua

С наступлением холодов в Украине уже традиционно вспоминают о глинтвейне. Немного горячего вина с пряностями могут внести немного тепла и уюта даже в самые мрачные и морозные зимние дни.

Глинтвейн поможет скоротать вечер с друзьями или украсить праздничный стол. Готовить его совсем не сложно, особенно если знать несколько небольших тонкостей. УНИАН нашел в сети рецепты глинтвейна и готов дать несколько важных советов по его приготовлению.

Читайте такжеНализался глинтвейна: в Германии на рождественской ярмарке поймали пьяного енота (фото)

Рецепт глинтвейна – классический

Классический глинтвейн готовится из красного сухого вина. На полтора литра вина потребуется 150-200 граммов сахара (по вкусу), по щепотке гвоздики, корицы, тертого (либо молотого) имбиря и кардамона, а также лимон.

Лимон вымыть и натереть на цедру на средней терке. Смешать с сахаром и специями, высыпать в эмалированную кастрюлю. Полученную смесь залить вином и перемешать.

Поставить кастрюлю на медленный огонь, разогреть до 70-80 градусов, помешивая. Напиток желательно процедить, подавать горячим, с дольками апельсина.

Важно помнить, что глинтвейн нельзя доводить до кипения.

Рецепт глинтвейна без сахара

Глинтвейн можно готовить и без сахара, но такой рецепт понравится любителям характерного для вина кислого привкуса. Сахар без труда можно заменить медом – полторы столовых ложки на полтора литра вина.

Сладость глинтвейну без сахара могут придать и фрукты – выжмите в глинтвейн немного апельсинового сока, либо добавьте мелко нарезанные цитрусовые в нагретое вино и дайте ему настояться.

Классический глинтвейн готовится из сухого красного вина, фруктов и специй / УНИАН

Рецепт глинтвейна безалкогольного

Для тех, кто не хочет или не любит пить, давно придуман безалкогольный глинтвейн. Его готовят на основе сока.

На литр темного виноградного, смородинового или вишневого сока потребуется 3-4 стручка гвоздики, 2 звездочки бадьяна, столовая ложка молотого имбиря, щепотка корицы и лимон.

Приправы смешать в глубокой миске, вымыть и мелко нарезать лимон, удалив косточки. Нагреть сок в неметаллической кастрюле, не доводя до кипения.

Добавить в горячий сок приправы и лимон, тщательно перемешать, накрыть крышкой и дать настояться около 15 минут. Подавать теплым, при желании – с дольками апельсина.

Безалкогольный глинтвейн можно приготовить и на основе яблочного сока. Такая рецептура дополнительно потребует яблока – его следует мелко нарезать и добавить в нагретый сок вместе с лимоном и приправами.

Безалкогольный глинтвейн из яблочного сока получится светлым. При желании его можно подкрасить, добавив ложку смородинового, либо вишневого варенья.

Глинтвейн бывает и безалкогольным — его готовят на основе сока / patee.ru

Рецепт глинтвейна с апельсином

Глинтвейн с апельсином и медом также готовится на основе красного сухого вина. На одну бутылку (750 мл) потребуется половинка апельсина, половина яблока, 2-3 столовых ложки меда, 1-2 палочки корицы, 5 горошин душистого перца и 5-6 бутонов гвоздики.

Мелко нарезать яблоко и апельсин, положить в кастрюлю, смешать с медом и пряностями. Залить кастрюлю вином и греть на медленном огне, помешивая. Не доводя до кипения, снять с огня и дать постоять под закрытой крышкой до 15 минут. Подавать горячим.

Рецепт глинтвейна с чаем

Глинтвейн с зеленым чаем поможет привести нервы в порядок и расслабиться.

На одну бутылку красного сухого вина потребуется половина яблока, половина апельсина, до 100 граммов сахара (по вкусу) щепотка тертой корицы, лимон, 4-5 горошин душистого перца, 3-4 палочки гвоздики и 10-20 граммов зеленого листового чая.

Закипятить 100 мл воды и заварить в ней чай. Мелко нарезать лимон, апельсин и яблоко, поместить их в кастрюлю и смешать со специями. По вкусу добавить сахар.

Залить полученную смесь вином. Нагреть вино примерно до 80 градусов и добавить в него чай. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Напиток готов.

Глинтвейн можно приготовить и из белого вина / povar.ru

Глинтвейн из белого вина

Глинтвейн также готовят из белого вина, желательно сухого. Такой напиток будет неплохо гармонировать с ромом или коняком.

На 1 бутылку сухого белого вина (750 мл) потребуется 1 столовая ложка рома, 100 граммов воды, до 150 граммов сахара или меда (по вкусу), несколько бутончиков гвоздики, щепотка тертой корицы, по половине апельсина и небольшого яблока.

Замешать специи с сахаром в воде, довести ее до кипения. Мелко нарезать фрукты, добавить их в кипящую воду, варить 1 минуту. Добавить вино, нагреть, не доводя до кипения. В горячий напиток добавить столовую ложку рома.

Рецепт глинтвейна — видео

Приготовление глинтвейна – творческий процесс, который располагает к экспериментам. Важно лишь помнить, что вино не стоит доводить до кипения, а также не делать напиток слишком уж сладким. 

Для тех, кто ищет легких путей, или просто экономит время, давно доступны специальные смеси для его приготовления. 

Подавать глинтвейн можно с фруктами или палочкой имбиря, в высоких бокалах. В таком виде он станет прекрасным украшением новогоднего стола.

Глинтвейн в домашних условиях пошаговый рецепт — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях

Несколько лет назад я получил сомнительное удовольствие, приняв участие в дегустации глинтвейна по инициативе одной немецкой газеты. Мы посетили множество рождественских ярмарок в Германии и попробовали представленные на них напитки. Результат несколько удивил нас: большинство продавцов использовали заранее подготовленные винные смеси, которые можно купить в большинстве магазинов. Зачастую было очевидно, что глинтвейн был приготовлен из самых дешёвых столовых вин, что заметно отражалось на его вкусе.

Не факт, что на рождественской ярмарке вы сможете попробовать качественный напиток, поэтому в преддверии новогодних праздников я предлагаю рецепт, который поможет вам приготовить настоящий глинтвейн в домашних условиях.

Какое вино выбрать для приготовления глинтвейна?

Выдержанные красные вина не походят для приготовления глинтвейна, так как при нагреве содержащиеся в них дубильные вещества экстрагируются, что отрицательно влияет на вкус напитка. Поэтому для нашего рецепта лучшего всего подойдут недавно произведённые столовые вина, обладающие ярко выраженным фруктовым ароматом. Содержание танинов в них на порядок ниже. Я рекомендую использовать молодые немецкие вина из сортов винограда Дорнфельдер или Цвайгельт.

Специи для приготовления идеального глинтвейна

Когда дело доходит до специй, старайтесь избежать готовых смесей для приготовления глинтвейна. Вы можете добавить не только традиционные пряности: корицу, гвоздику, душистый перец, кардамон, анис и апельсиновую цедру, но и экспериментировать. Например, небольшой кусочек имбиря придаст напитку совершенно иной вкус.

Обычно, чтобы подсластить глинтвейн я добавляю небольшое количество коричневого тростникового сахара взамен традиционного белого: он гораздо лучше подходит для этого случая.

Совет: стоит отметить, что в отличие от напитков, представленных на большинстве рождественских ярмарок, настоящий глинтвейн не должен оставаться горячим в течение долгого времени. После повторного нагрева и фильтрации он быстро теряет свой первозданный вкус и аромат.

Рецепт приготовления домашнего глинтвейна от шеф-повара отеля Interalpen

Теперь, когда вы знаете о том, какое вино и ингредиенты необходимы для приготовления глинтвейна, можно смело браться за дело. Вы можете воспользоваться вкусным рецептом приготовления глинтвейна в домашних условиях от нашего шеф-повара из отеля Interalpen.

Для приготовления глинтвейна понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 л красного вина
  • 350 мл рома
  • 1 стручок ванили (порезанный пополам вдоль)
  • 1 палочка корицы
  • 5 зубчиков гвоздики
  • 5 звёздочек аниса
  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 5 семечек кардамона
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 небольшой кусочек имбиря
  • 80 г изюма
  • 80 г коричневого тростникового сахара

Смешайте все ингредиенты и доведите полученную смесь до кипения. Сразу же снимите её с огня и оставьте настояться приблизительно на 30 минут.

Чтобы приготовить безалкогольную версию глинтвейна, просто замените вино и ром на апельсиновый или яблочный сок. Дети и водители будут вам благодарны и смогут насладиться этим вкусным и согревающим напитком!

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях | ХозОбоз

  • Готовят глинтвейн, чаще всего, из сухого красного вина. Хотя есть и поклонники глинтвейна из белых сортов, но они встречаются гораздо реже. Вино не обязательно выбирать дорогое — в нем слишком богатый букет, но обязательно качественное и не порошковое. Все дело в том, что при нагревании вредные вещества, содержащиеся в дешевых винах, активизируются и их негативное воздействие усиливается, так что домашний глинтвейн на порошковом вине и вине с добавками и консенрвантами может принести гораздо больше вреда чем пользы и удовольствия;
  • При приготовлении этого напитка ХозОбоз настоятельно рекомендует использовать только натуральные специи и пряности: палочки настоящей корицы и гвоздики, бадьян (анис) в высушенном виде. Ни в коем случае не стоит насыпать в вино, так называемый, «набор для глинтвейна», если он порошковый. Все дело в том, что в таких обычно содержатся все те же усилители вкуса и аромата, которые не то что плохо, ужасно влияют на организм.
  • Приготовление глинтвейна имеет еще одно важное правило — в процессе приготовления вино никогда не должно кипеть. Температуру следует держать на уровне в 70 — максимум 80 градусов. Это правило следует соблюдать просто обязательно иначе приготовить по-настоящему вкусный глинтвейн дома не получится.

История глинтвейна

Теперь, когда основные правила Вам известны, самое время поинтересоваться историей блюда. Само название глинтвейн — это слово иностранного происхождения и в переводе оно означает ни что иное как «пылающее вино». История этого удивительного напитка началась примерно две тысячи лет назад в Древнем Риме и этому даже есть документальные подтверждения. В ходе раскопок были обнаружены древние кулинарные книги, в который среди прочих был обнаружен рецепт необычного напитка в состав которого входило горячее вино и безумное количество различных приправ и пряностей. Среди которых: корица, анис, гвоздика, тимьян, лавровый лист. Это и есть так называемый классический глинтвейн.

Есть также мнение о том, что глинтвейн придумали недобросовестные продавцы вина. В подкисшее вино он добавляли различные специи и мед, чтобы скрыть его не ликвидный вкус. Если проследить историю этого напитка, то можно смело сказать что в том или ином виде свой глинтвейн есть в любой стране. Вот и на Руси тоже знали как приготовить глинтвейн, но называли его медовым збитнем и даже не смотря на то, что рецептура его несколько отличается в целом суть была та же. Вообще сделать глинтвейн в домашних условиях не сложно главное соблюдать правила перечисленные нами выше и использовать качественные ингредиенты — так Вы получите и удовольствие и не малую пользу.

О пользе глинтвейна подробно

Чем полезно красное сухое вино?

Учитывая то, что наш глинтвейн — это классический рецепт известный веками, мы использовали для него сухое красное вино. Прежде всего у него есть бактерицидные и антисептические свойства. А еще вино помогает бороться с переутомлением и усталостью. Вино имеет способность быстро повышать гемоглобин, приводить организм в норму после длительных болезней и недомоганий. В нем есть не мало витаминов, основное среди них витамины группы B, а также витамин C и P. Первые положительно влияют на большинство процессов происходящих в организме от нервной системы до повышения сопротивляемости к различным вирусам и бактериям. Витамин A отвечает за зрение, состояние кожи и волос, а P укрепляет иммунитет и предотвращает ранее старение. Кроме витаминов в вине есть также микроэлемент, и их великое множество: калий, магний, йод, цинк и даже золото! Однако вся эта польза возможна только при условии соблюдения необходимых норм потребления. В день рекомендуется выпивать не более 100 мл вина и глинтвейна в том числе.

Чем полезны пряности и специи, которые добавляются в глинтвейн?

Если Вам известно как варить глинтвейн, то Вы наверняка знаете что в его состав входит несметное количество различных приправ и специй. Могут ли они принести пользу и если да, то какую. Основная «фишка» пряностей и специй в том, что все они содержат много эфирных масел. Сегодня отлично известно, что их свойства просто удивительны, а значит и специи их содержащие оказывают на организм однозначно положительное влияние. Например, гвоздика, прекрасное средство для лечения заболеваний дыхательных путей, а также лучшее болеутоляющее при зубной и других болях. Масло гвоздики имеет мощное антибактериальное и антисептическое средство.

А корица может предотвращать возникновение и развитие диабета и нормализовать уровень сахара в крови. Кроме того, корица очень полезна для желудочно-кишечного тракта, она улучшает пищеварение и моторику желудка. Бадьян или анис — это специя, позволяющая справится с любыми вирусными и простудными заболеваниями типа трахеита, бронхита, ларингита и т.д. Еще эта специя отлично борется с недомоганиями в критические дни у женщин и с головными болями. И, если разобраться, у каждой специи есть своя область применения и все они полезны и лечебны — это ведь природные лекарства, а они всегда целебны, главное правильно пользоваться;

Если Вы знаете как приготовить глинтвейн, то наверняка в курсе того, что в его состав непременно входит цедра цитрусовых, мы для пикантности использовали апельсин. Этот продукт удивительно полезен причем во многих областях. Он повышает иммунитет, помогает бороться с депрессией, лечит гипертонию, ожирение и атеросклероз, а еще снижает уровень холестерина в крови и борется с запорами. Теперь, когда польза напитка и история его происхождения нам уже известна, самое время узнать как варить глинтвейн так, чтобы он получался по-настоящему вкусным.

Ингредиенты для глинтвейна

  • Вино красное сухое — 0,75л
  • Апельсин (цедра и сок) — 1/2 шт
  • Корица — 2 палочки
  • Гвоздика — примерно 10-12 бутонов
  • Анис — 2-3 цветка
  • Мед — по вкусу

Как приготовить глинтвейн

  1. Прежде чем готовить глинтвейн, рецепт которого мы Вам предложим, следует подготовить все необходимые компоненты;

    Ингредиенты для приготовления глинтвейна

  2. Теперь в ковшик наливаем вино и нагреваем его, но не более чем до 70 градусов. Для измерения температуры используем специальный термометр;

    Наливаем в ковшик вино и разогреваем его до 70 градусов

  3. Пока вино нагревается подготовим остальные ингредиенты. Разрежем апельсин и снимем цедру с одной половины;

    Подготавливаем остальные ингредиенты. Разрезаем апельсин и снимаем цедру с одной стороны апельсина

  4. Когда вино нагреется опускаем в него палочки корицы;

    Как только вино нагреется добавим пару палочек корицы

  5. Теперь добавим гвоздику и анис;

    Теперь время добавить гвоздику и анис

  6. Наступило время добавлять апельсиновую цедру;

    Добавляем апельсиновую цедру

  7. В конце выдавливаем в кастрюлю с вином сок половины апельсина;

    В конце выдавливаем в вино сок половины апельсина

  8. Теперь накрываем вино крышкой и даем постоять примерно 30 минут;
  9. При подаче глинтвейн необходимо процедить через мелкое сито, чтобы в него не попали кусочки специй. Кстати, после того как Вы разольете глинтвейн по бокалам, следует добавить в него 1-2 чайных ложки меда — так он будет еще вкуснее, а аромат станет еще насыщеннее.

    Глинтвейн необходимо процедить через мелкое сито, чтобы в него не попали кусочки специй и в конце обязательно добавить пару ложек меда

Вот и все — теперь Вы точно знаете как готовить глинтвейн и, согласитесь, не такое уж это сложное дело. Однако, естественно, этот рецепт не панацея и, возможно, Вы знаете как делать глинтвейн еще вкуснее и ароматнее. Если да, то мы ждем Ваших рецептов с нетерпением ведь горячее обволакивающее вино — это как раз то, что надо дождливым вечером. Желаем всем не хандрить и всегда быть в отличном расположении духа. Помните, у природы нет плохой погоды, погода — это то, что мы сами создаем в наших сердцах и душах. Пусть все будет хорошо! Ваш лучший друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Глинтвейн в домашних условиях – рецепты глинтвейна, как приготовить глинтвейн

При слове «глинтвейн» сразу же возникают ассоциации, связанные с чем-то теплым, комфортным и уютным. И совершенно не зря, ведь этот утонченный напиток на основе вина обладает согревающими свойствами и буквально обволакивает своим неповторимым пряным ароматом, напоминающим о чудесной зимней поре. Приятным моментом является то, что приготовить глинтвейн в домашних условиях не составит никакого труда.

Рецепты глинтвейна

Глинтвейн представляет собой напиток, идеально подходящий для холодного времени года, так как он не только согревает, но и может стать эффективным средством профилактики и лечения простудных заболеваний, особенно если употреблять его с медом. Напиток имеет свою историю – столь же богатую, как и его вкус. В течение многих столетий богатые люди пили глинтвейн, чтобы продемонстрировать свою способность добавлять дорогие специи и сахар в вино, а не использовать их строго для приготовления пищи. С годами глинтвейн стал синонимом прихода холодов. Сегодня в европейских странах глинтвейн является одним из самых востребованных зимних напитков, употребляемых на праздничных ярмарках.

Приготовить глинтвейн в домашних условиях очень просто. Классический рецепт глинтвейна базируется на красном сухом вине, но не возбраняется использование и полусухого вина. Прежде чем начать готовить ароматный глинтвейн, важно выбрать подходящее вино. Вино является основой напитка, поэтому тип и качество вина будут сильно влиять на его вкус. Дорогое вино является уместным, если вы хотите произвести впечатление, в остальных случаях – дешевые вина и даже домашнее вино являются наилучшим выбором. От использования сильно ароматизированных вин лучше воздержаться. Если вы хотите приготовить безалкогольный глинтвейн, то за основу можно взять фруктовый сок и компот, например, виноградный, вишневый или гранатовый.

Уникальность глинтвейна состоит в том, что вы можете экспериментировать с ингредиентами и добавлять приправы, специи и фрукты, исходя из своих предпочтений. Традиционные специи для глинтвейна включают в себя корицу в палочках, сушеную гвоздику, бадьян (звездчатый анис), черный перец горошком, душистый черный перец, лавровый лист, молотый имбирь, молотый кардамон и молотый мускатный орех. Выбирая каждый раз разные специи в различных пропорциях, вы всегда будете получать неповторимые комбинации вкусов. Главное, не переборщить с количеством специй, иначе вы можете все испортить. С молотыми специями следует быть особенно аккуратными, так как зачастую они растворяются не полностью. Некоторые из этих специй всплывают на поверхность, а часть их оседает в виде осадка. Это может испортить внешний вид и вкус напитка. Основными ингредиентами глинтвейна также являются сахар, мед, апельсины, лимон, яблоки и изюм. Что касается цитрусовых, то вместо самих фруктов можно использовать их цедру.

Чтобы получить глинтвейн, необходимо нагреть вино с сахаром, медом, специями и фруктами. Если требуется, вино можно разбавить водой в соотношении 5:1. Варить глинтвейн лучше всего в эмалированной кастрюле, но не в алюминиевой. Обычно все ингредиенты закладываются в вино сразу же или в процессе нагревания. Сахар лучше всего добавлять на ранней стадии, чтобы он успел полностью раствориться. Главный момент приготовления – ни в коем случае не допускайте кипения вина! Напиток следует нагревать в кастрюле на медленном огне до температуры 70-80 градусов. Затем глинтвейн можно накрыть крышкой и оставить на 15-40 минут, чтобы он впитал в себя аромат и вкус специй. После приготовления напиток лучше всего процедить и подавать горячим. Как вариант – специи и кусочки фруктов можно поместить в марлю, а затем просто достать ее.

Содержание алкоголя в глинтвейне можно значительно снизить, если дать ему длительное время потомиться на огне, чтобы весь спирт выпарился. Тем не менее, согласно стандартам, установленным в Германии, содержание спирта в глинтвейне должно быть не менее 7%, иначе это и не глинтвейн вовсе. В любом случае, какой бы рецепт вы ни взяли, кипятить напиток возбраняется. Чтобы увеличить крепость глинтвейна и повысить его опьяняющие свойства, можно добавить в напиток коньяк, бренди или ром после окончания варки.

Стакан сладкого пряного глинтвейна в ветреный зимний день мгновенно согревает душу и тело. Этот универсальный напиток отлично подойдет как для шумной вечеринки, так и для небольшого уютного вечера в кругу близких. Приготовив глинтвейн в домашних условиях, вы обязательно порадуете своих домочадцев и гостей ароматным напитком, ну а наша подборка рецептов поможет вам в этом.

Для начала предлагаем вашему вниманию рецепт глинтвейна по классическому рецепту. При желании в вино также можно добавить яблоки, изюм, апельсиновую или лимонную цедру по своему вкусу.

Глинтвейн (Рецепт №1)

Ингредиенты:
1 литр сухого красного вина,
150 г меда,
щепотка порошка корицы,
3-4 бутона гвоздики,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Налить вино в эмалированную кастрюлю и поставить на медленный огонь. Добавить мед, хорошо перемешать и нагреть вино до высокой температуры. Затем добавить специи, снять напиток с огня и дать ему настояться под крышкой (в идеале – около часа). После этого напиток снова разогреть и подавать.

Глинтвейн (Рецепт №2)

Ингредиенты:
1 бутылка сухого красного вина,
1 апельсин,

2 стакана воды,
1/2 стакана сахара,
2 чайные ложки молотой корицы или 2 палочки корицы,
1 чайная ложка сушеной гвоздики.

Приготовление:
Налить в кастрюлю вино и включить огонь. Добавить сахар и хорошо перемешать. Натереть немного цедры апельсина и добавить в вино. Нарезать апельсин на тонкие кусочки и добавить в кастрюлю вместе с корицей и гвоздикой. Дать напитку нагреться от 10 до 15 минут, но не позволять ему кипеть. Оставить глинтвейн на полчаса под крышкой, после чего повторно нагреть, пока он не достигнет необходимой температуры, и подавать.

Глинтвейн (Рецепт №3)

Ингредиенты:
1 бутылка сухого красного вина,
1 апельсин,
1/4 стакана бренди или коньяка (по желанию),
1/4 стакана меда или сахара,
8 бутонов гвоздики,
2 палочки корицы,
2 звездочки бадьяна.

Приготовление:
Нарезать апельсин ломтиками. Смешать все ингредиенты в кастрюле и нагреть на сильном огне, не доводя до кипения. Уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение, по крайней мере, 15 минут. Процедить, добавить бренди или коньяк, если необходимо, разлить по бокалам и подавать.

Глинтвейн (Рецепт №4)

Ингредиенты:
1 бутылка сухого красного вина,
60 г сахара или меда,
1 палочка корицы,
тертый мускатный орех по вкусу,
1 апельсин,
1 сушеный лавровый лист,
60 мл коньяка или бренди (по желанию),
1 столовая ложка свежего имбиря или 2 столовые ложки молотого имбиря.

Приготовление:
Налить вино в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить разрезанный пополам апельсин, сахар или мед, лавровый лист, корицу, мускатный орех и имбирь. Вы можете увеличить или уменьшить количество сахара в соответствии с вашим собственным вкусом. Нагреть вино, пока вы не будете уверены, что сахар или мед полностью растворился. Снять с огня, добавить коньяк или бренди (если вы используете его) в вино и перемешать. Процедить вино, разлить по теплоустойчивым бокалам и подавать горячим.

Готовя глинтвейн в домашних условиях, вы имеете широкие возможности для экспериментов. Вы можете использовать различные виды вин и различные приправы, благодаря чему ваш каждый новый напиток будет отличаться от предыдущего. Так же, как если бы вы готовили свое собственное вино или пробовали какой-либо новый рецепт в первый раз, идеальный домашний глинтвейн требует немного терпения и экспериментов. Делайте заметки, уточняйте рецепт и продолжайте пробовать, пока вы не получите тот вкус, который вы хотите.

Глинтвейн (Рецепт №5)

Ингредиенты:
1 бутылка сухого красного вина,
1 стакан сахара,
2 палочки корицы,
3 бутона гвоздики,
1 чайная ложка тертого мускатного ореха,
1/2 чайной ложки горошин черного перца,
1/2 чайной ложки душистого перца,
1 звездочка бадьяна,
1 апельсин,
1 лимон,
1 стакан коньяка или бренди.

Приготовление:
Налить вино в кастрюлю и поставить на огонь. Нарезать апельсин и лимон дольками и добавить в кастрюлю вместе с остальными ингредиентами. Когда напиток нагреется, уменьшить огонь до минимума и готовить на медленном огне около 15 минут, пока сахар полностью не растворится. Снять кастрюлю с огня, добавить коньяк или бренди, после чего перемешать. Дать глинтвейну настояться, процедить и подавать.

Глинтвейн (Рецепт №6)

Ингредиенты:
750 мл сухого красного вина,
100 мл коньяка,
100 г меда,
1 лимон,
2 палочки корицы,
10 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Добавить вино и мед в кастрюлю и нагреть на медленном огне, но не кипятить. В нагретое вино добавить нарезанный лимон с цедрой и специями, влить коньяк и дать настояться 10-15 минут. После этого глинтвейн можно употреблять.

Хотя глинтвейн – это напиток, приготовленный из красного вина, почему бы не попробовать сделать свой собственный глинтвейн из белого вина? Более легкие ароматы белого вина отлично сочетаются с лимоном, розмарином, тимьяном и ванилью. Белый глинтвейн также можно приготовить на основе сидра. Для безалкогольного варианта подойдут яблочный и грушевый соки.

Глинтвейн из белого вина

Ингредиенты:
2 бутылки сухого белого вина,

1/2 лимона,
1 апельсин,
4 кумквата (по желанию),
2 столовые ложки меда,
от 1/3 до 1/2 стакана сахара,
6 бутонов гвоздики,
6 горошин душистого перца,
2 палочки корицы.

Приготовление:
Вымыть лимон, апельсин и кумкват (если используется) и нарезать их тонкими ломтиками, удалив семечки. Положить фрукты в кастрюлю, добавить мед, сахар (используйте меньшее количество сахара, если вы предпочитаете терпкие напитки, и большее количество сахара, если вы хотите получить более сладкий вкус), гвоздику и душистый перец. С помощью ножа нарезать палочки корицы вдоль на тонкие полоски. Добавить корицу и 2 стакана воды. Нагреть до высокой температуры на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне 5 минут. Налить вино и варить около 8 минут. Дать немного настояться, процедить и разлить по теплоустойчивым бокалам.

Пряный глинтвейн – настоящий фаворит среди зимних напитков, такой теплый, успокаивающий и такой ароматный! Попробуйте приготовить глинтвейн в домашних условиях, и вы сразу почувствуете, как холод и плохое настроение отступают.

Светлана Попова 

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях — рецепты с фото и полезные советы

15 января, 12:19

Греемся в морозную зиму горячим глинтвейном

Ирина Маслова

Редактор проекта «Вкусно»

Что нужно, чтобы согреться зимой? Во-первых, приготовить вкусный и сытный завтрак – это утром. Ну а вечером побаловать себя вкуснейшим глинтвейном, о секретах приготовления которого узнаем ниже.

Ничто так не согреет после зимней прогулки, как бокал правильно приготовленного глинтвейна. К тому же, «пылающее вино» – прекрасное средство от простуды. Классический глинтвейн состоит из красного вина, сахара или меда, специй и фруктов. Ингредиенты закидываются в кастрюльку, заливаются вином и все подогревается до 70 ºС. Глинтвейн – дело тонкое.

И прежде чем приступить к ритуалу, вспомните золотые правила:

Глинтвейн не должен кипеть

Фото: Depositphotos
  • Глинтвейн ни в коем случае не должен закипеть! Если вино закипело, ваш глинтвейн испорчен, и ничем его уже не спасешь. Как только исчезнет пенка – сразу выключайте огонь. Если вино нагреть до более высокой темпеpатуpы, то начнется интенсивное испарение спирта и в вине появятся вредные для здоровья примеси.
  • Для глинтвейна используется, как правило, молодое красное легкое сухое вино с содержанием спирта от 8,5 до 12,5%. Готовить глинтвейн из выдержанных вин не следует, это бездарное использование дорогих хороших вин и признак дурного вкуса.
  • Специи, которые вы используете, не должны быть молотыми. Молотые специи pаствоpяются в вине, отчего глинтвейн становиться мутным.
  • Глинтвейн нужно пить горячим. Лучше всего из высоких бокалов – так он медленнее остывает.

Существует множество рецептов глинтвейна. Ниже представлены лишь некоторые из них. Но вы всегда можете путем экспериментов, используя те или иные фрукты и специи в разных пропорциях, изобрести свой собственный фирменный глинтвейн и баловать им своих близких. Сладкоежки добавляют в глинтвейн изюм, засахаренный имбирь и мед, оригиналы – бадьян и можжевельник, а сторонники здорового образа жизни бросают в бокал с готовым глинтвейном кусочки яблока или ломтики лимона.

Глинтвейн классический

  • 1 бутылка сухого красного вина, 6-7 шт. гвоздики, мускатный орех по вкусу, 1/3 стакана воды, 1 ст. л. меда.

Гвоздику и молотый мускатный орех засыпаем в турку, заливаем 1/3 стакана воды, доводим до кипения и варим минуту. Настаиваем отвар 10 минут. Вино выливаем в кастрюлю и подогреваем на медленном огне. Когда оно становится теплым, выливаем в него содержимое турки, добавляем столовую ложку меда и нагреваем до температуры 70 ºС.

Десертный глинтвейн

  • 0,5 л сухого красного вина, 75 г сахара, 1 палочка корицы, 150 мл бренди, коньяка или рома, 1 лимон, 12 шт. гвоздики.

Лимон тщательно моем, насухо вытираем, втыкаем в него гвоздику и кладем в емкость с вином, сахаром и поломанной палочкой корицы. Нагреваем вино 6-7 минут. Затем добавляем в отвар бренди, снимаем с огня и 5 минут настаиваем, после чего нагреваем еще 3-5 минут, но не доводим до кипения.

Глинтвейн варят из сухого вина

Фото: Depositphotos

Глинтвейн «Ямайский»

  • 1 бутылка сухого красного вина, 1 стакан воды,1 палочка корицы, 6 шт. гвоздики, 6 горошин ямайского перца, 1 бокал портвейна, 1 ст. л. сахара, цедра 0,5 лимона, лимонные дольки.

Наливаем воду в кастрюлю, добавляем в нее пряности и даем постоять минут 20. В большую кастрюлю наливаем красное вино, а затем вливаем в нее ароматизированную пряностями воду, предварительно удалив из нее пряности. Добавляем портвейн, сахар и разогреваем смесь почти до температуры кипения. Подаем в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками.

Чайный глинтвейн

  • 0,75 л красного сухого вина, смесь пряностей для глинтвейна (продается в магазинах в отделе специй), 1 ч. л. черного чая, 0,5 стакана сахара, 1 яблоко, 1 лимон.

Заливаем кипятком ложку чая, накрываем и даем настояться 5 минут. Когда чай заварится, процеживаем его через мелкое сито. Яблоко разрезаем пополам, сердцевину удаляем. Тонким острым ножом на кожуре лимона делаем узкие продольные бороздки. Разрезаем яблоко на дольки, а лимон – на тонкие кружочки. В кастрюлю с толстым дном вливаем красное вино. Добавим чай, сахар, яблоко, лимон и смесь пряностей для глинтвейна. Ставим на огонь, сильно нагреваем, но ни в коем случае не кипятим. Сразу же разливаем по кружкам или высоким стаканам.

В глинтвейн добавляют апельсины и яблоки

Фото: unsplash.com

Кофейный глинтвейн

  • 250 мл готового кофе «мокко», 1 бутылка красного вина, 1 рюмка коньяка или бренди, 150 г сахара, гвоздика, цедра апельсина или лимона.

Смешиваем все ингредиенты, ставим на огонь и подогреваем до 70 ºС. Разливаем по бокалам.

Ирландский глинтвейн

  • Каркаде, 2 бутылки красного сухого вина по 0,7 л, 50 г коньяка, 1/2 стакана сахара, 1 грейпфрут, 1 апельсин, 1/2 большого яблока, ванилин, гвоздика.

В жаропрочную емкость объемом не менее 2 л. наливаем вино, насыпаем сахар, добавляем немного ванилина и гвоздики, измельченную цедру апельсина и грейпфрута, нарезанное мелкими кусочками яблоко. Добавим также большую щепоть сушеных чашечек каркаде.

Ставим смесь на маленький огонь, и очень медленно подогреваем до 70 ºС. Вливаем коньяк и перемешиваем.

Здесь найдете 5 рецептов десертов с советского прошлого.

Все подробности в спецтеме Новогоднее меню: идеи и рецепты блюд

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News

Простые рецепты глинтвейна в домашних условиях

В этот раз мы приготовили для вас рецепт ароматного глинтвейна с апельсином и корицей, который обязательно сделает ваш вечер уютным и тёплым, а настроение — радостным и умиротворенным.

Простой рецепт: глинтвейн из набора трав и специй

Самый простой способ сделать глинтвейн — использовать готовый набор трав и специй. Такой подход имеет сразу несколько плюсов:

  1. Все ингредиенты собраны в одной упаковке в нужных пропорциях. Вам не нужно носиться по магазинам в поисках корицы, гвоздики или другого редкого ингредиента.
  2. Это значительно дешевле, чем покупать нужные ингредиенты по отдельности. Далеко не факт, что ту же корицу вы найдете поштучно. Придется переплатить.

С помощью набора для глинтвейна вы сможете приготовить 2 литра первоклассного ароматного напитка. Технология приготовления довольно проста:

  1. Выливаем в кастрюлю бутылку красного вина. Сорт особого значения не имеет: ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения.
  2. Расколоть мускатный орех, высыпать специи из упаковки в вино.
  3. При желании добавить в напиток мед, сахар, яблоко или грушу.
  4. Довести до кипения и сразу снять с огня. Дать отстояться напитку 10-15 минут.

Все! Ароматный напиток с приятным пряным оттенком и вяжущим вкусом готов к употреблению. Его прелесть в том, что он универсален и сочетается практически с любым блюдом. Но наши опыты показывают, что лучше всего напиток раскрывается в сочетании с мясными, сладкими хлебобулочными блюдами или с ароматными сырами.

Безалкогольный глинтвейн

Для безалкогольного аналога вместо вина будем использовать виноградный сок. На нем напиток будет наиболее приближен к оригиналу.

Ингредиенты:

  • виноградный сок (темный) — 2 л;
  • бадьян — 4 звездочки;
  • гвоздика — 8 стручков;
  • орех мускатный — на кончике ножа;
  • молотая корица — ½ ч. л;
  • корень имбиря — 1 чайная ложка молотого;
  • лимон — 2 штуки.

Технология приготовления:

  1. Смешать все ингредиенты, кроме сока и лимона, в глубокой посуде.
  2. Нагрет виноградный сок, но не доводить до кипения. При появлении первых пузырьков выключить нагрев.
  3. Промыть лимон под горячей водой, разрезать на 8 долек, вытащить косточки.
  4. Добавить в горячий виноградный сок специи из глубокой посуды и лимон. Перемешать, накрыть крышкой.
  5. Дать постоять напитку полчаса, после чего подавать к столу. Рекомендуется пить горячим или теплым.
Лайфхаки
  1. Если есть возможность, используйте свежевыжатый сок холодного отжима — глинтвейн на нем получается более насыщенным и ароматным. Для холодного отжима рекомендуем использовать специальный пресс.
  2. Если вы хотите получить напиток без кусочков апельсинов и специй, процедите напиток через сито.
Интересные факты
  1. Красное вино обладает антисептическими свойствами и помогает бороться с усталостью и переутомлением.
  2. Вино (при умеренных количествах) способно повысить гемоглобин и избавить от длительных недомоганий.
  3. В день рекомендуется выпивать не более 100 мл глинтвейна.
  4. Глинтвейн содержит много специй и пряностей, которые благоприятно влияют на организм. Например, корица нормализует уровень сахара в крови, а бадьян поможет справиться с простудными заболеваниями.
  5. Глинтвейн чаще всего готовят из сухого красного вина.
  6. Цедра цитрусовых повышает иммунитет и помогает бороться с депрессией.
Видеорецепт приготовления глинтвейна

В первой части видео вы можете посмотреть, как наш эксперт по самогоноварнию Кислицын Владислав готовит домашний глинтвейн. Приятного просмотра!

Вывод

Теперь вы знаете, что приготовить глинтвейн в домашних условиях не так сложно. Главное: выбрать хорошее вино и пресс для отжима сока. Напишите в комментариях, какими напитками вы предпочитайте греться холодными зимними вечерами. Суровые деньки уже не за горами и пора всерьез задуматься об этом вопросе.

Безалкогольный глинтвейн в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото

Глинтвейн не только согревает, но и пьянит, кружит голову. А при разумном приготовлении и употреблении – это благородный напиток, способный создать новое измерение вкуса. Знаете ли вы, что любимый глинтвейн можно приготовить без алкоголя? Просто удивительно, но из обычного сока можно приготовить вкуснейший горячий напиток: ароматный, пряный и незабываемый на вкус. Если вы хотите научиться готовить дома согревающий безалкогольный глинтвейн, то вас следует посвятить в пару тонкостей, тогда все получится!

Ингредиенты для приготовления безалкогольного глинтвейна в домашних условиях:

  • фруктовый сок (гранатовый, виноградный, вишневый или смородиновый) – 1 л
  • яблоко – 1 шт.
  • лимон – 2-3 дольки
  • мед – 2 ст.л.
  • корица в палочках – 1-2 шт.
  • бадьян – 1-2 шт.
  • другие специи (гвоздика, мускатный орех и др.) – по вкусу

Рецепт приготовления безалкогольного глинтвейна в домашних условиях:

Яблоко, не очищая от кожуры, нужно нарезать крупными дольками, лимон – кружочками. Вместо лимона можно использовать другие цитрусовые, например, апельсин, грейпфрут, лайм и т. п.

Сложить в кастрюльку яблоко, лимон, добавить мед, а также палочку корицы и звездочку бадьяна, можно также использовать другие пряности, к примеру, гвоздику, молотый мускатный орех и т.д.

Затем влить фруктовый сок. Предпочтение желательно отдать гранатовому, смородиновому или вишневому соку, из них получается самый вкусный безалкогольный глинтвейн, напоминающий по вкусу тот, который готовится на основе красного вина.

Поставить глинтвейн на медленный огонь и подогревать напиток примерно 5 минут, только до кипения. Затем накрыть крышкой и настаивать около 15-20 минут, чтобы раскрылся аромат специй, а вкус стал насыщенным и бесподобно приятным.

Подавая безалкогольный глинтвейн, приготовленный в домашних условиях, в стаканчики или чашки следует добавить по дольке лимона или яблока, не помешают и те специи, с участием которых готовился напиток. Предлагайте его обязательно горячим!

Наслаждайтесь вкусом превосходного ароматного напитка!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях|вкусный рецепт

Автор Сергей (travel-picture. ru) На чтение 4 мин. Просмотров 366 Обновлено

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях? Где взять вкусный рецепт приготовления глинтвейна дома? Давайте разбираться с этим напитком и учиться делать его правильно по классическому рецепту, причем не забываем, что этот напиток не только является горячительным, но и целебным, его можно употреблять в качестве средства от простуды, но обо всем по порядку.

Посещая под Новый год разнообразные ярмарки или мероприятия, я все чаще сталкиваюсь с поддельными сортами этого напитка, которые выдаются за истинно настоящий глинтвейн, на самом деле по вкусу они представляют собой обычное питье из обычного дешевого вина, которое можно купить в магазинах по самым низким ценам. Как узнать и как приготовить глинтвейн в домашних условиях, что требуется для классического рецепта приготовления? Давайте разбираться в этом.

Какое вино выбрать для приготовления вкусного глинтвейна?

Конечно же, многие в один голос скажут, что для приготовления глинтвейна дома потребуется очень хорошее вино, чем дороже и дольше выдержка, тем лучше. На самом деле вы глубоко ошибаетесь, хотя насчет цены вина я с вами соглашусь, но что касается выдержки, то ни в коем случае не покупаем выдержанное красное вино для глинтвейна.

Все очень просто, выдержанное вино при нагреве начинает выделять дубильные вещества, вкус такого напитка сразу же теряется и становится приторным, настоящий фанат классических напитков даже не станет пить это, но обычный человек ничего не почувствует, хотя разница будет очевидна.

Для приготовления настоящего глинтвейна рекомендую присмотреться в магазине на только что (недавно) произведенные столовые экземпляры, такие вина, как правило имеют очень сочный и выраженный вкус, это нам и нужно. К тому же содержание таминов здесь будет в очень низкой концентрации. Если вы разбираетесь в винограде, то смотрим на такие сорта как: Дорнфельдер и Цвайгельт.

С вином разобрались, переходим к следующему пункту рецепта приготовления глинтвейна дома – специи!

Какие нужны специи при приготовлении глинтвейна дома?

Классический рецепт глинтвейна воплотить в реальность у себя дома возможно, но при соблюдении одного моего совета — никогда не покупайте готовые и перемолотые смеси специй, берите все отдельно и не молотое, так специи сохраняют свой вкус и аромат намного больше, нежели пачка перемолотого душистого перца.

Здесь вы можете добавлять все по вашему желанию, строгих пропорций не существует, есть только ваш вкус и пристрастие, которое появится после пробы нескольких вариантов напитков. Рекомендую присмотреться к таким специям:

  • корицу,
  • гвоздику,
  • душистый перец,
  • кардамон,
  • апельсиновую цедру
  • немного имбиря
  • и другие любимые пряности

Многие любят готовить дома глинтвейн с преобладанием вкуса сладости, в этом случае все кладут сахар, но я вам рекомендую немного изменить свои правила и посмотреть в сторону тростникового сахара, эффект будет умопомрачительным и совсем другим, в отличие оттого, что вы готовили до этого.

Ну и самое последнее, что я хотел вам посоветовать, перед тем как мы с вами перейдем к нескольким рецептам приготовления глинтвейна в домашних условиях — обязательно пьем напиток горячим или теплым, второй раз не разогреваем, после повторного нагрева вкус и аромат будут уже не те.

Рецепт приготовления домашнего классического глинтвейна.

Мы с вами разобрались какое вино и специи лучше всего подойдут для вкусного рецепта глинтвейна при приготовлении у себя дома, поэтому приступим к делу. Что нам потребуется?

Ингредиенты при приготовлении глинтвейна дома:
  • Красное вино 1,5 литра
  • Ром 350 — 400 мл
  • Стручок ванили — 1шт. (режем на две части поперек)
  • Корица — 1 палочка
  • Гвоздика — 5 штук
  • Анис — 5 штук
  • Апельсин — 1 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Кардамон — 5 семян
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Имбирь — 1 небольшой ломтик
  • Изюм — 100 грамм (не более)
  • Тростниковый сахар (коричневый) — 100 грамм

После покупки всех ингредиентов в нужной массе и количестве, полностью все смешиваем и доводим до кипения, как только появляются первые пузырьки (70 — 80 градусов), сразу снимаем с огня. Затем плотно закрываем крышкой, также можно накрыть теплой материей (одеялом), и оставляем на 30 минут в темном месте. Вот вам и настоящий классический глинтвейн, который легко приготовить в домашних условиях.

Кстати, если вы хотите получить безалкогольный напиток для детей, то первых два пункта меняем на сок (рекомендую рассматривать апельсиновый или яблочный сок).

Не забываем экспериментировать со списком ингредиентов, например, попробуйте к данным специям добавить яблоко  — у вас получиться напиток с пряным яблоком, такое питье сейчас является более чем востребованным. Ну вот, вкусный рецепт глинтвейна в домашних условиях теперь все знают. От вас осталось лишь только сходить в магазин, выбрать нужные ингредиенты и приготовить глинтвейн в домашних условиях, что будет очень даже хорошим вариантом на новогодние праздники.

Как сэкономить на поездке? Рабочие лайфхаки!

Данные советы помогут спланировать самостоятельный отдых на курортах зимой или летом дешевле:
  • Лучшие цены на отели рекомендуем искать на ROOMGURU. Поисковик ищет среди всех отельных баз интернета, даже у таких гигантов как Booking, и сравнивает цены. Если вы любитель пользоваться смартфоном, то приложение по ПО ПОИСКУ ЖИЛЬЯ просто необходимо. Очень удобно по прилету открыть варианты и тут же забронировать.
  • Выгодно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии поможет сервис TRIPINSURANCE, поисковик показывает результаты от всех крупных страховых компаний. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье советуем не экономить!
  • Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться AVIASALES, он и по сей день является поисковиком №1 среди самостоятельных путешественников.

ЛУЧШИЙ рецепт глинтвейна

Если вы ищете вкусный теплый коктейль, этот рецепт глинтвейна — легкий и вкусный рецепт для осени и праздников.

На прошлой неделе здесь шел снег. Ты можешь в это поверить!?! (Принесите мой рецепт глинтвейна !!) Ничто не задерживалось надолго, но в моей книге середина октября — это слишком рано для белых вещей. Не будучи большим поклонником зимы, я не был счастлив видеть эти пушистые хлопья.

Однако у нашего снежного события есть лучшая сторона (на самом деле две). Говорят, что если снег выпадет до первых заморозков, у нас будет «легкая зима». «* Скрещивает пальцы * Во-вторых, снег дает мне повод остаться дома, посмотреть марафоны СВУ и приготовить что-нибудь вкусненькое на кухне.

Возможно, это единственный способ вынести зиму: Оливия Бенсон и что-нибудь вкусненькое на плите или в духовке.

Лучший рецепт глинтвейна:

Итак, чтобы начать этот уютный сезон, сегодня я делюсь рецептом глинтвейна. Не могу поверить, что за семь лет ведения блога это мой первый пост о том, как приготовить глинтвейн.Что со мной не так!?!

Ранее на этой неделе я смотрел фильм Мэтта Беллассаи «Нюхать об этом ». (Примечание: если вы не смотрели этот веб-сериал, сделайте себе одолжение и вернитесь и посмотрите первый сезон. Я должен упомянуть, что есть нецензурная брань и нестандартный юмор на случай, если это может вас оскорбить.) В этом эпизоде, который я смотрел, Мэтт потягивал глинтвейн, и я сразу понял, что мне нужно сделать партию на скорую руку.

Как сделать глинтвейн?

Это действительно очень просто.Все бросают в кастрюлю и ставят на медленный огонь.

Когда оно нагреется, оно готово к подаче! Это действительно так просто.

В теплом вине с пряностями есть что-то чудесное. Сочетание запаха, тепла и вкуса является волшебным и незаменимым для прохладных осенних или зимних вечеров. Это также идеальный напиток для развлечения. Бросьте все в мультиварку, поставьте на низкий уровень — и готово. Кроме того, от него будет чудесно пахнуть в доме. Люби это!

Какое вино лучше всего подходит к глинтвейну?

Пино Нуар — моя любимая еда.Однако что-то вроде New World Merlot или Shiraz тоже подойдет. Любой итальянский красный тоже был бы восхитителен!

Я всегда рекомендую вино, которое вы любите пить. Если необходимо, пригласите к себе много друзей и родственников и продолжайте делать партию глинтвейна за партией, пока не найдете нужный.

Что входит в глинтвейн ?:

В рецепте, приведенном ниже, я использовал следующие ингредиенты для приготовления глинтвейна.

  • красное вино
  • яблочный сидр
  • бренди
  • мед
  • палочки корицы
  • апельсины
  • гвоздика
  • перец горошком

Приведенный ниже рецепт позволяет приготовить двойную партию, которая идеально подходит для мультиварки или кастрюли большего размера.Однако не стесняйтесь сокращать этот рецепт пополам. Я только что разогрел свою на плите в Straub Cocotte, что делает прекрасную презентацию.

Также вместо добавления отдельных специй вы можете использовать «Приготовление специй». У меня есть рецепт, как приготовить их дома ЗДЕСЬ.

Учтите, что вы хотите, чтобы смесь нагрелась и только кипела. Постарайтесь не кипятить его, так как в конечном итоге вы приготовите немного алкоголя. Что в этом интересного?

Для вина я смешал одно более сладкое красное (вино местного производства) и сухое вино (мне нравится Пино Нуар или Шираз.). Используйте вино, которое вы любите пить, и выберите уровень сладости, который вам подходит.

Ладно, а теперь давайте приготовим партию.

Это действительно так просто. Чтобы сделать это еще проще, положите гвоздику и перец горошком в чайный шарик или марлю, чтобы вам не пришлось искать их после того, как закипание закончится.

Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:

Если вам нужно лекарство от холода, то вот оно.

Ура, друзья!

Глинтвейн Рецепт:

Глинтвейн

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте отзыв!

Курс: Напитки

Кухня: американская

Ключевое слово: яблочный сидр, коктейль, осень, глинтвейн, красное вино

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Если вы ищете вкусный теплый коктейль, этот рецепт глинтвейна — легкий и вкусный рецепт для осени и праздников.

  • 2 бутылки красного вина — мне нравится использовать одну сладкую красную и одну сухую красную.
  • 4 стакана яблочного сидра
  • 1/2 стакана бренди
  • 1/4 стакана меда
  • 4 палочки корицы
  • 2 апельсина — нарезанные
  • 8 целых гвоздик
  • 12 горошин черного перца
  • Дополнительные палочки корицы и дольки апельсина для гарнир

  • Смешайте сидр, вино, бренди, мед, палочки корицы, дольки апельсина, гвоздику и перец в большой кастрюле.

  • Тушить на слабом огне 10-15 минут или до полного нагрева.

  • Удалите гвоздику и перец. Подавать в жаропрочных стаканах или кружках. Украсить палочкой корицы и / или долькой апельсина.

Рецепт глинтвейна с бренди и корицей

Рекомендации по питанию (на порцию)
195 калорий
0 г жир
23 г Углеводы
0 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий 195
% Дневная норма *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
7 мг 0%
23 г 8%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 18 г
0 г
Витамин C 14 мг 70%
Кальций 30 мг 2%
Железо 1 мг 5%
Калий 220 мг 5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Глинтвейн, классический вариант горячего пунша для любителей вина, является традиционным праздничным угощением во многих странах Старого Света. Глинтвейн, получивший название «glögg» в северных странах и «glühwein» в Германии, согревал людей со времен Римской империи, когда люди нагревали свое вино, чтобы компенсировать суровую зимнюю погоду.Эта подслащенная, приправленная и нагретая смесь, обычно приготовленная из красного вина, представляет собой восхитительную альтернативу традиционному горячему кофе и сидру. Бренди добавляет немного дополнительной сладости.

Лучше всего для этого рецепта подходит вино с фруктовыми нотками. Вина с очень тонким вкусом будут потеряны из-за специй, бренди и фруктов. Попробуйте темное фруктовое красное вино, такое как каберне совиньон, темпранильо, гренаш, зинфандель или мерло. Выберите бутылку вина, которую вы будете пить как есть: качество глинтвейна зависит от качества вина.Подойдет вино хорошего качества по умеренной цене, но избегайте дешевых вин или вин в коробках, так как из них получится некачественное вино с пряностями.

Хотя нагревание вина приведет к испарению части содержащегося в нем алкоголя, это все же алкогольный напиток, усиленный добавлением бренди. Идеален для холодных зимних дней — нет ничего уютнее поджаренной кружки глинтвейна. Слегка сладкий, пряный и фруктовый, он согреет вас от макушки до кончиков пальцев ног.Его также легко сделать и он идеально подходит для зимней ночи или праздничного собрания.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Рецепт глинтвейна ~ Сладкие и пикантные

Рецепт идеального глинтвейна с 7 простыми ингредиентами и советами по приготовлению. Сделайте свой отпуск ярким и уютным зимним напитком.

Глинтвейн вызывает много ярких воспоминаний.

Студенческие годы, наполненные танцевальными вечерами, домашними вечеринками, тайком выпивки в общежитии ( говорят о соседях здесь, обви! ) и скромными девичьими ночами в… наверстать упущенное над домашним заданием. Ой! )

В один из дней колледжа я впервые познакомился с пряным вином. Это была любовь с первого глотка, ребята!

Давным-давно (, как 10+ лет назад! ) мама моей подруги Мины отправила ей пакет из пакетиков чая Gluhwein из Германии.

Чайные пакетики для вина, наполненные всевозможными ароматными специями — супер-удобный ярлык к бешено популярному праздничному напитку в Европе.

Это было нашим любимым занятием по выходным… болтать за кружкой теплого ( дешевого ) вина, настоянного на чайных пакетиках со специями.

И это был печальный день, когда у нас закончились волшебные чайные пакетики. После обширного поиска замены в Интернете я нашел только одно место, где продавалась именно эта марка, но они были довольно дорогими. В то время мы точно не могли себе это позволить. Поэтому я решил использовать подход «сделай сам».

Я нашел рецепт в Интернете, возможно, кое-что изменил и уже много лет использую один и тот же рукописный рецепт! И вот я сегодня делюсь этим со всеми вами.

Почему вам понравится этот рецепт глинтвейна:

  • Простота
  • Без звездчатого аниса
  • Настраиваемый

Глинтвейн Состав:

Моя основная отправная точка всегда одна и та же:

  • целый апельсин
  • целые дольки
  • апельсиновый сок
  • сахар
  • палочки корицы

Иногда натираю мускатный орех , иногда нет. Иногда добавляю клюкву , иногда нет.

Почему специи целиком

При приготовлении глинтвейна рекомендуется использовать цельные специи, такие как цельная гвоздика, палочки корицы или цельный бадьян.

Причина в том, что у вашего пряного вина не будет странной пудровой текстуры.

Кроме того, свежие специи легче процедить!

Как приготовить глинтвейн:

Сделать глинтвейн проще простого !!

  1. Вставьте несколько зубчиков в кожуру апельсина и разрежьте апельсин на четвертинки.
  2. Смешайте апельсиновый сок, клюкву, сахар, апельсины с гвоздикой в ​​кастрюле.
  3. Варить смесь до сиропа.
  4. Влить вино и прогреть. Служить!

Наконечник

После добавления вина будьте осторожны, не доводите его до кипения , ​​иначе спирт испарится, что не представляет большого труда, но зачем вам это делать ??

Посев апельсинов целыми гвоздиками избавляет от хлопот вылавливать крошечные гвоздики!

В вине по-прежнему будет теплый аромат гвоздики.

С каким вином лучше всего подходит глинтвейн?

Любое сухое, полнотелое вино прекрасно подойдет!

Мерло , Каберне Совиньон , Зинфандель , Сира или Пино Нуар — все это отличный выбор. И здесь ничего особенного, кроме того, что вам нравится пить само по себе!

Наконечник для предварительного ремонта:

Глинтвейн — идеальный напиток для праздничной вечеринки! И вы можете полностью продвинуться вперед и даже удвоить, если хотите.

Просто заранее приготовьте апельсиновый сироп со специями. Когда все будет готово к подаче, смешайте его с вином и подогрейте. Или еще лучше, поместите его в мультиварку, чтобы он дольше оставался теплым !!

Это мой способ примириться с холодной погодой. Возможно, у меня нет подружек из колледжа поблизости, но я всегда думаю о них, когда каждый раз потягиваю свой восхитительно теплый глинтвейн! Ваше здоровье!

Глинтвейн

Рецепт идеального глинтвейна с 7 простыми ингредиентами и советами по приготовлению.Сделайте свой отпуск ярким и уютным зимним напитком.

порций: 4 порции

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • Разрежьте апельсин на четвертинки. Вдавите 2–3 целых дольки в кожицу апельсинов, разделенных на четвертинки, как показано выше.

  • В большой кастрюле смешайте апельсиновый сок, сахар, палочки корицы, дольки апельсина с гвоздикой и клюквой.

  • Включите средний огонь и медленно нагрейте смесь, периодически помешивая, пока сахар не растворится.

  • Как только сахар полностью растворится, доведите его до кипения и варите, пока он не загустеет и не уменьшится почти наполовину, примерно 15-20 минут.

  • Убавьте огонь до минимума и влейте вино.

  • Варите на медленном огне, пока вино не прогреется. Не кипятите, иначе спирт испарится.

  • Вы можете процедить вино и перелить в мультиварку, чтобы оно оставалось теплым.Украсить дольками апельсина и подавать теплым.

Советы и примечания:
Примечание 1: Любое сухое, полнотелое вино прекрасно подойдет! Мерло , Каберне Совиньон , Зинфандель , Сира или Пино Нуар — все это отличный выбор. И здесь ничего особенного, кроме того, что вам нравится пить само по себе! Наконечник предварительного ремонта: Выполните шаги 1–4. Храните сироп в холодильнике до 3 дней. Когда будете готовы к подаче, смешайте его с вином в большой кастрюле и разогрейте.Или еще лучше, поместите его в мультиварку, чтобы он дольше оставался теплым !!
Пищевая ценность:

Калории: 305 ккал (15%) Углеводы: 43 г (14%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Натрий: 2 мг Калий: 194 мг (6%). %) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 34 г (38%) Витамин A: 198 МЕ (4%) Витамин C: 50 мг (61%) Кальций: 31 мг (3%) Железо: 1 мг (6%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Этот пост был первоначально опубликован 28 ноября 2014 года.

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях

Глинтвейн — это напиток, приготовленный с использованием красного вина, специй, изюма и фруктов. Его можно пить горячим или холодным, а также можно приготовить без алкоголя. Для тех, кто хочет идеальный напиток на Хэллоуин или Рождество, нет напитка, который мог бы сравниться с восхитительным пряным вином.

Когда дело доходит до проведения холодных зимних вечеров дома, нет ничего лучше, чтобы согреться и поджариться, чем кружка глинтвейна. Что-то в остром, насыщенном напитке делает его совершенно замечательным, и вы чувствуете тепло до глубины души.

Ознакомьтесь с нашими советами о том, как подавать глинтвейн

Ознакомьтесь с нашим руководством о том, как приготовить глинтвейн

Что такое глинтвейн?

Глинтвейн — это алкогольный напиток, который почти всегда готовят из красного вина, хотя существуют сидр и безалкогольные напитки. Глинтвейн обычно готовят с фруктовым красным вином или портвейном, так как они придают глинтвейну более сладкий и приятный вкус.

Для приготовления глинтвейна вино переливают в кастрюлю (или мультиварку), где его нагревают и добавляют приправы и фрукты.Многие задаются вопросом: «Что в глинтвейне?» Вы обнаружите, что в средней кружке глинтвейна есть:

Есть также ряд специй для глинтвейна

  • Корица
  • Гвоздика
  • Цедра апельсина
  • Анис
  • Лавровый лист

Есть гораздо больше специй для глинтвейна, которые вы можете использовать, но это более «традиционные» специи для глинтвейна. Если вы хотите узнать, как приготовить глинтвейн с добавлением специй, лучше всего добавить их в вино.

Как приготовить глинтвейн: история глинтвейна

Прежде чем мы перейдем к тому, как приготовить глинтвейн, давайте немного поговорим об истории.

Вино существует уже тысячи лет — самая старая винодельня, обнаруженная в Армении, датируется 4100 годом до нашей эры. Но то, что мы знаем сегодня как глинтвейн, восходит, по крайней мере, к римской эпохе, примерно во 2 веке нашей эры. Это первый зарегистрированный образец вина, которое было нагрето и приправлено специями. Однако в «Одиссее Гомера» упоминается смесь вина и специй, похожая на глинтвейн.

Римская армия возила вино с собой по всему континенту, поэтому Франция, Испания, Англия, Германия и многие другие европейские страны в настоящее время производят вина. Благодаря римским легионам пряные вина популярны во всем мире.

Германия славится своим Glühwein, что означает «светящееся вино». Этот напиток восходит к 1400-м годам, что доказывает, что напиток стал популярным еще в средние века.

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях: лучшее вино для глинтвейна

Изучая, как приготовить глинтвейн в домашних условиях, часто возникает вопрос, какое вино лучше всего для глинтвейна. Хорошая новость заключается в том, что нет необходимости тратить много денег, более дешевое вино часто является лучшим вариантом.

При нагревании вина разрушаются некоторые вкусовые компоненты (поэтому рекомендуется хранить вино вдали от тепла и прямых солнечных лучей). Используемые приправы для муллинга также очень сильные, поэтому они могут заглушить более тонкие ароматы вина.

Вот почему всегда лучше найти более дешевое вино без всех тонких вкусов и ароматов. Вам нужно простое вино с ярким вкусом, которое будет дополнять специи для глинтвейна, и не слишком дорогое вино.Вам также нужно что-то гладкое, без слишком большого количества танинов. (Помните: танины становятся горькими в процессе нагревания.)

Вот несколько отличных вин, которые можно использовать для глинтвейна:

  • Adobe Syrah Reserva — Это чилийское вино имеет пряный, дымный вкус с нотками черной смородины. Ощущение во рту мягкое и пышное, без сильных танинов. Это вино, которое вы обязательно захотите попробовать к своему пряному вину.

Adobe Syrah Reserva

  • Domaine de Brau Gabriel Merlot IGP Pays d’Oc — Для тех, кто хочет придать своему глинтвейну привкус «Старого Света», этот Мерло из Лангедока предлагает богатый вкус специй и черной сливы.Округлые танины делают вино легким для питья и идеально подходят для смешивания со специями.

Domaine de Brau Gabriel Merlot IGP Pays d’Oc

  • Mas de Longchamp Rouge IGP Alpilles — Еще одно французское вино, это смесь Гренаша и Мерло. Вино легко пьется, с веселым ароматом спелых фруктов. Округлые танины делают его отличным вином для питья, как само по себе, так и в виде пряного вина.

Mas de Longchamp Rouge IGP Alpilles

  • DOC Rioja Livor — В этой Риохе, выращенной на экологически чистом поместье Винья Ихальба, есть что-то удивительно землистое.Сделанный из винограда Темпранильо, он обладает сильным ароматом малинового джема и мягким, как бархат. Определенно вино для глинтвейна.

DOC Риоха Ливор

  • Тоскар Темпранильо — Это Темпранильо родом из Ла-Манчи, и вы обнаружите, что это вино идеально подходит для легкого питья. По вкусу он находится где-то между темной вишней и мягкой клубникой, что означает, что он будет идеально сочетаться со специями, которые вы используете для глинтвейна.

Toscar Tempranillo

Это одни из лучших вин для приготовления глинтвейна, но далеко не единственные.Поищите другие сорта вина и проявите изобретательность при поиске рецептов глинтвейна. Почему бы не попробовать добавить те же самые специи в Dunkerton’s Premium Organic Cider, чтобы получить совершенно другой глинтвейн.

Одна из лучших особенностей глинтвейна — это то, что это отличный способ повторно использовать или использовать открытые бутылки вина. Бутылки красного обычно хватает только на 3-7 дней, даже если бутылка должным образом закупорена или закупорена.

Когда вы делаете глинтвейн, специи смягчают кислотность вина, и в результате получается мягкий напиток с хорошим вкусом.Вы можете использовать старое вино для приготовления этого напитка, и это избавит вас от необходимости открывать пробку на новой бутылке.

Советы по приготовлению глинтвейна

Если вы собираетесь делать свой глинтвейн, вот несколько советов, которые помогут вам сделать это правильно:

Смешайте и сопоставьте

Кто сказал, что глинтвейн должен производиться ТОЛЬКО с вином? Вы можете добавить широкий ассортимент спиртных напитков и ликеров, чтобы придать пряному вину лучший вкус. Например, если вы добавляете апельсины в глинтвейн, почему бы не добавить немного апельсинового ликера Da Mhile?

В английском поместье Пеннард производят ряд отличных продуктов, которые можно использовать в глинтвейне.Органическую медовуху можно использовать вместо красного вина в качестве основы, а ликеры из имбиря или медовухи можно использовать в качестве дополнительного ингредиента.

Проявите творческий подход со специями

Приправы, традиционно используемые для приготовления глинтвейна, — это гвоздика, мускатный орех, звездчатый анис и корица, но они не единственный вариант. Почему бы не попробовать добавить имбирь, стручки ванили, лавровый лист, душистый перец, кардамон или любую другую специю, которую вы хотите?

Вы обнаружите, что эти специи могут стать уникальной вариацией классического рецепта, давая вам новый взгляд на классический рецепт.

Добавьте сахар

Добавление сахара в глинтвейн помогает уменьшить тяжесть алкоголя и нейтрализует сильные специи. В начале процесса добавьте сахар в вино, так как это поможет ему раствориться в вине, придавая ему сладость и жизнь.

Мед и ликеры также можно использовать вместо сахара, и это добавит совершенно новое измерение вкусу вашего вина.

Тщательно следуйте инструкциям.

Если вы этого не сделаете, у вас может получиться что-то, что выглядит и пахнет как глинтвейн, но имеет необычный вкус.Поставьте кастрюлю на плиту, чтобы она нагревалась 10-15 минут, поддерживая слабый огонь. Не позволяйте вину закипеть, так как это отрицательно скажется на вкусе.

Как только смесь нагреется (непосредственно перед кипячением), снимите ее с плиты и оставьте на полчаса. Это придаст напитку аромат и оживит глинтвейн. После того, как вино застынет, разогрейте его и наслаждайтесь.

Попробуйте белое

Вместо того, чтобы делать глинтвейн только из красного вина, почему бы не попробовать сделать свой собственный, используя белое вино? Более легкий и яркий вкус белого вина прекрасно сочетается с лимоном, розмарином, тимьяном, ванилью и более легкими специями.

Вы можете приготовить его даже с сидром, а также с яблочным и грушевым соком для безалкогольных версий глинтвейна.

Ознакомьтесь с нашими советами о том, как сделать идеальный глинтвейн.

Ваш легкий рецепт глинтвейна

Хотите узнать, как приготовить глинтвейн за несколько минут? Вот простой рецепт, который можно попробовать, чтобы произвести партию восхитительного традиционного глинтвейна:

Ингредиенты:
  • 1 бутылка красного вина
  • 1 апельсин
  • 2 стакана воды
  • ½ стакана сахара
  • Молотая гвоздика
  • Корица
Приготовление:
  1. Для начала откройте бутылку вина и налейте ее в кастрюлю.Поставьте кастрюлю на средний огонь. Влейте воду в смесь и дайте ей нагреться.
  2. Добавьте сахар, как только увидите, что вино нагревается, и хорошо перемешайте, чтобы он впитался в вино. Натереть немного цедры апельсина и добавить в смесь. Нарежьте апельсин тонкими кусочками (как в случае с гарниром) и добавьте их в кастрюлю с 2 чайными ложками молотой корицы (или парой палочек корицы) и 1 чайной ложкой гвоздики (измельченной или цельной).
  3. Дайте смеси нагреться 10–15 минут, но не дайте ей закипеть.Дайте вину постоять полчаса, накрыв крышкой, чтобы тепло оставалось внутри. По прошествии 30 минут верните вино на плиту и снова нагрейте. Когда он достигнет желаемой температуры, подавайте и наслаждайтесь!
  4. Этот рецепт гениально прост и его легко соблюдать, но глинтвейн, который он производит, будет восхитительным. Всего за 45 минут у вас будет от четырех до шести кружек пряного вина.

Как приготовить глинтвейн в мультиварке

Вместо того, чтобы делать глинтвейн на плите, почему бы не попробовать приготовить его в мультиварке?

Мультиварка не доводит вино до кипения, а медленно нагревает его.В процессе нагрева вино впитывает аромат сахара, апельсинов и всех специй. К тому времени, когда вы будете готовы пить вино, оно будет иметь более сильный аромат, чем глинтвейн, приготовленный на плите. Единственный минус — время приготовления: до 2 часов.

Вот простой рецепт глинтвейна в мультиварке:

Ингредиенты:
  • 1 бутылка красного вина
  • ¼ чашка бренди
  • ½ стакана воды
  • ½ стакана сахара
  • Корица
  • Душистый перец
  • Звездчатый анис
  • Гвоздика
  • Кардамон
  • 8 клементинов
Приготовление:
  1. Смешайте вино, воду, бренди и сахар, помешивая, чтобы растворить сахар. Добавьте 2 столовые ложки молотой корицы или три палочки корицы, а также по чайной ложке душистого перца и кардамона. Посыпьте четырьмя звездочками аниса и половиной столовой ложки гвоздики — измельченной или целой. Клементины нарезать небольшими кусочками и всыпать.
  2. Включите мультиварку на средний огонь и накройте крышкой. Дайте плите сделать свое дело, доведя вино до легкого кипения. Установите регулятор на слабый огонь и оставьте готовиться еще несколько минут. Как только вы увидите, что он начинает кипеть, включите настройку «Keep Warm».Перед подачей на стол вам нужно оставить его примерно на полчаса.

Ознакомьтесь с нашим руководством по употреблению и подаче глинтвейна

Глинтвейн — удивительный напиток, который идеально подходит для Рождества или в любое время зимы. К счастью, его легко приготовить, и он станет прекрасным дополнением к вашему сезонному меню!

Супер простой глинтвейн — пекарня Брома

Глинтвейн — это праздничная традиция, которую мало любят. Не понимаю, почему — он идеально приправлен, согревает живот и его легко приготовить.Так что давай сделаем глинтвейн. Большое дело.

Этот простой рецепт глинтвейна НАСТОЛЬКО легко приготовить. Я говорю минут 5 или меньше. Обычно бросают все в кастрюлю и доводят до кипения. На вкус оно похоже на падение во рту, и становится еще лучше, когда вкусы сливаются воедино.

Я обязательно подам это на наших праздничных встречах в этом году

Также можно поговорить об этих потрясающих кружках от Farmhouse Pottery? Я так одержим всем, что делают эти парни.Мол, без шуток, когда я был крошечным блоггером, который только начинал, я начал подписываться на них и был похож на POTTERY GOALS.

Я пил свой утренний кофе из их высокой кружки-бункера, и он просто идеален. Ооо, это было бы отличным подарком для домашнего любовника в твоей жизни. Позднее сегодня я устраиваю розыгрыш подарков с Farmhouse в моем Instagram, где мы разыграем набор этих великолепных кружек. Отправляйтесь туда около 11:00 EST, чтобы войти!

Что такое глинтвейн?

К сожалению, глинтвейн не является суперпопулярным напитком в США, но его давно любят в Европе. Согласно Spruce Eats, глинтвейн традиционно продается европейскими уличными торговцами в зимние месяцы и часто подается с печеньем или бисквитами для макания.

Во Франции глинтвейн называют vin chaud, в Швеции — glogg , а немцы — Glühwein. Я считаю, что у британцев тоже есть похожий напиток под названием «вассейл», хотя я не так хорошо знаком с этим напитком!

Глинтвейн — это обычно красное вино, смешанное со специями и поданное теплым.Типы специй и ароматизаторов могут быть разными, но обычно используются корица и гвоздика. Домашний глинтвейн также может содержать цитрусовые, сахар или свежий имбирь, а для дополнительного тепла и аромата могут быть добавлены дополнительные ликеры.

Как приготовить глинтвейн

Несмотря на то, что глинтвейн легко приготовить независимо от того, какой рецепт вы используете, иногда может потребоваться несколько часов кипения, чтобы соединить все вкусы. Излишне говорить, что у меня нет такого терпения, поэтому я создал очень простой рецепт глинтвейна (пожалуйста!).

Чтобы сделать этот легкий глинтвейн, смешайте бутылку красного вина (я предпочитаю пино нуар), бурбон, сахар, нарезанные апельсины и несколько специй в сотейнике и доведите до кипения. После закипания дайте смеси покипеть в течение пяти минут, а затем разлейте по кружкам и наслаждайтесь!

Если хотите, вы можете смешать эти ингредиенты в мультиварке и дать им нагреться на «слабом» режиме в течение нескольких часов, прежде чем подавать. Мультиварка — мой любимый способ подать домашний глинтвейн, особенно если вы устраиваете большую вечеринку, потому что вино будет оставаться теплым всю ночь.Если вы пойдете по этому маршруту, установите станцию ​​для начинки рядом с мультиваркой, чтобы гости могли сами добавлять гарниры.

Кроме того, от вас зависит, процедите ли вы глинтвейн перед подачей на стол. Лично я не возражаю против того, чтобы в моей кружке плавали кусочки специй, но это действительно зависит от ваших личных предпочтений!

Любовь и пирожные,

Сара

Распечатать

Супер легкий глинтвейн, для приготовления которого требуется 5 минут. Идеально подходит для вашей следующей праздничной вечеринки или семейного сбора!

  • Автор: Сара | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 0 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Выход: 6 порций 1x
  • Категория: дринск
  • Метод: плита
  • Кухня: французская
  • Автор: Сара | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 0 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Выход: 6 порций 1x
  • Категория: дринск
  • Метод: плита
  • Кухня: французская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Сара | Брома Пекарня
  • Время подготовки: 0 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Выход: 6 порций 1x
  • Категория: Дринск
  • Метод: плита
  • Кухня: французская
Состав
  • 1 бутылка легкого / среднего красного вина (я предлагаю пино нуар)
  • 1/4 стакана сахара демерара
  • 1/4 стакана бурбона
  • 2 палочки корицы
  • 3 звездочки аниса
  • 4 целых зубчика
  • 1 нарезанный апельсин
  • 1 красный апельсин, нарезанный
Инструкции
  1. В средней кастрюле на среднем огне смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
  2. После закипания убавьте огонь до кипения и варите 5 минут.
  3. Для подачи разлейте по кружкам и украсьте долькой красного апельсина, звездчатым анисом и палочкой корицы!

Ключевые слова: со специями, рождество, глинтвейн, легко, просто, быстро, вкусно

Более простые праздничные рецепты от пекарни Broma:

Зимний цитрусовый торт перевернутый

Торт Зимнее солнцестояние

Печенье с морщинами перечной мяты

Лучший горячий шоколад с мятой и перечной

Пряники Millionaire Bars

Этот пост спонсируется Farmhouse Pottery.Все тексты и мнения на 100% принадлежат мне. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают сделать Broma возможной!

Как приготовить глинтвейн | Возможности

Кастрюля с согревающим, приправленным пряностями глинтвейном (также называемым Glühwein) — это вкус Рождества в бокале, и его очень просто приготовить.

Классический рецепт — это праздник традиционных праздничных специй, таких как гвоздика, корица и мускатный орех. Но не стесняйтесь добавлять в кастрюлю любые другие специи, которые вам нравятся; Звездчатый анис, кардамон, имбирь и лавровый лист — все хорошо.

Ключ к идеальному глинтвейну — это терпение. Дайте всему раствориться и осторожно нагрейте, чтобы ароматы успели смешаться с вином. Затем просто разлейте его по стаканам, когда к вам приходят гости.

Совет : Не поддавайтесь соблазну слишком экономить на бутылке вина. Несмотря на все вкусовые качества, добавленные в рецепт, если вы не хотите подавать еду в бутылке, лучше этого избегать!

ВИНО ДЖЕЙМИ

Обслуживает 10:

2 клементина
1 лимон
1 лайм
200 г сахарной пудры
6 целых гвоздик
1 палочка корицы
3 свежих лавровых листа
1 цельный мускатный орех, для терки
1 стручок ванили
2 звездочки аниса
2 бутылки Кьянти или другого итальянского красного вина

  1. Используйте скоростной нож, чтобы срезать большие участки кожуры клементинов, лимона и лайма.
  2. Положите сахар в большую кастрюлю на средний огонь, добавьте кусочки кожуры и выжмите сок клементина. Добавьте гвоздику, палочку корицы, лавровый лист и примерно 10–12 терок мускатного ореха. Разрежьте стручок ванили пополам и добавьте в сковороду, затем добавьте красного вина, достаточное для покрытия сахара.
  3. Дайте закипеть, пока сахар полностью не растворится в красном вине, затем доведите до кипения.
  4. Держите смесь на непрерывном кипении в течение 4–5 минут или пока не получите красивый густой сироп.
  5. Важно сначала приготовить основу для сиропа, потому что сахар и специи должны сильно нагреться, но если вы нагреете их так сильно после добавления вина, вы сожжете спирт.
  6. Когда сироп будет готов, убавьте огонь до минимума и добавьте звездчатый анис и оставшееся вино. Слегка нагрейте вино и примерно через 5 минут, когда оно станет теплым и вкусным, разлейте его в жаропрочные стаканы и подавайте.

СМЕШИВАНИЕ ВАШЕГО ВИНА

Вы можете поэкспериментировать с разными вкусами глинтвейна, в зависимости от того, нравится ли вам что-то с чуть более сильным вкусом или вы предпочитаете более сладкий напиток.

Другие идеи включают использование ванильного сахара в качестве базового сиропа или коричневого сахара, который придаст рецепту дополнительную теплоту. Вы также можете добавить больше алкоголя в конце рецепта — поэкспериментируйте с терновым или черным джином, чтобы получить что-нибудь особенное. Или, если хотите попробовать итальянский стиль, посмотрите, как это делает Дженнаро, здесь:

ВИНО МУЛЛЕЙНЕЕ

Если вы обнаружите, что у вас осталось несколько стаканов глинтвейна, не поддавайтесь искушению выбросить его! Вы можете заморозить смесь и сделать сложные взрослые леденцы на палочке или сделать очень простую граниту.Этот шербет с глинтвейном — фантастически полезный рецепт, который всегда в ваших руках, и прекрасная легкая альтернатива многим тяжелым рождественским десертам. Или почему бы не превратить остатки еды в праздничные сладости? Желейные конфеты из глинтвейна — отличный подарок или угощение после обеда.

Откройте для себя окончательные рецепты Джейми для всей праздничной классики в Рождественской поваренной книге Джейми Оливера , уже в продаже. И загляните в наш рождественский центр, чтобы найти все, от коктейлей и съедобных подарков до специальных диетических рецептов и вкусных остатков еды.

Рецепт глинтвейна со специями — вилочная ложка

Глинтвейн — традиционный праздничный напиток, приготовленный из красного вина и специй. Вкусный, уютный и гарантированно согреет вас изнутри, глинтвейн — это практически все, что вы хотите от жизни на Рождество.

Время для еды, семьи и благодарения, нет лучшего дополнения к любому праздничному столу, чем этот пряный глинтвейн. С более прохладными температурами, которые устанавливаются на зиму, быстро приближающимися праздниками и пылающими каминами, попробуйте расслабиться с чашкой (или двумя) этого теплого глинтвейна.

Что такое глинтвейн?

Глинтвейн, в его простейшей форме, представляет собой вино , которое приправлено, подслащено и подается теплым, обычно с каким-нибудь крепким спиртным напитком .

В Германии глинтвейн известен как Gluhwein или «светящееся вино», и его делают с добавлением рома или амаретто. В Праге, прекрасном городе, где я впервые попробовал глинтвейн, он называется svařák, и хотя у каждого в Праге есть свой уникальный вкус к этому праздничному напитку, его чаще всего подают без добавления ликера.Отправляйтесь в Швецию, и вы получите Gløgg — вино, приготовленное из бланшированного миндаля, изюма, кардамона и, как правило, большего количества сахара.

Хотя основа для глинтвейна одинакова, куда бы вы ни пошли, региональные различия придают каждому свой уникальный вкус и аромат.

Состав глинтвейна

Вино . Самый важный ингредиент. Красное или белое вино, выбор за вами. Традиционно его готовят из недорогого красного вина.

Ликер (по желанию) .Подобно сангрии, глинтвейн очень любит немного бренди. Однако не стесняйтесь выбирать свой любимый ликер — ром, водку, бренди — или вообще не обращайте внимания.

Апельсины . Апельсины — классическое дополнение к глинтвейну, но не стесняйтесь включать клементины или лимоны (или и то, и другое!).

Фрукты . Я немного пошутил с этим рецептом и добавил свежую клюкву и ежевику. В частности, ежевика привнесла действительно приятные сладкие ягодные нотки.

Специи .Хотя он отличается от региона к региону, в любом теплом и поджаренном вине обязательно есть три специи (по моему мнению) — целая гвоздика, звездчатый анис и целые палочки корицы. Добавьте все, что у вас есть под рукой, но перед подачей удалите все специи (особенно гвоздики).

Подсластитель . Я использовал кленовый сироп, но коричневый сахар, сахарный песок или мед тоже подойдут. Конечно, можно смело пропустить добавленный сахар.

Есть ли алкоголь в глинтвейне?

Есть .Глинтвейн — это теплое вино, приправленное пряностями.

Многие рецепты (например, этот) часто включают ликеры, такие как бренди, водка или ром, что делает глинтвейн еще более крепким. Ключ к сохранению алкоголя в глинтвейне — избегать кипячения в течение длительного времени. За несколько секунд кипячения весь алкоголь в глинтвейне не выкипит; однако лучше всего держать его на слабом кипении. Идея состоит в том, чтобы сделать вино достаточно теплым, чтобы специи и фрукты могли проникнуть в вино, но не настолько, чтобы оно начало кипеть.

Итак, мораль этой истории? Не кипятить.

Если вы не хотите безалкогольный напиток, в таком случае закипайте!

Но это было бы глупо…

Как приготовить глинтвейн

Этот рецепт глинтвейна очень легко приготовить как в мультиварке, так и на плите.

Плита
  1. Дамп . Смешайте все ингредиенты в кастрюле или кастрюле на среднем огне.
  2. Симмер . Осторожно доведите вино до слабого кипения на среднем или медленном огне.Ребята, не кипятите , так как это испарит весь спирт. Нагревайте примерно 15-20 минут , ​​периодически помешивая.
  3. Обслуживать . Для подачи аккуратно разлейте необходимое количество порционных стаканов. Оставьте специи для повторного использования.
  4. Гарнир . При желании украсьте дольками апельсина, ежевики и клюквы.
Медленноварка
  1. Дамп . Добавьте все ингредиенты в мультиварку на 4 литра.
  2. Симмер . Накройте крышкой и установите Мультиварку на НИЗКИЙ. Подогрейте примерно 1 час или пока вино не станет теплым.
  3. Обслуживать . Разлейте половником в стаканы, оставив при этом специи.
  4. Гарнир . При желании украсьте дольками апельсина, ежевики и клюквы.

Знаю, поговорим о простом. Вы даже можете приготовить ужин, пока вино нагревается…

Советы и хитрости

Сделайте кастрюлю из этого глинтвейна, и скоро вы увидите, что в нем действительно не так уж много.Это быстро, просто, и человек любят прилагать дополнительные усилия, чтобы сделать обычное вино теплым и поджаренным. . Вот несколько советов и советов по приготовлению самого лучшего вина!

  1. Избегайте чрезмерного добавления специй . Есть причина, по которой для супов, рагу и, конечно же, глинтвейна достаточно пары палочек корицы или цельного звездчатого аниса… эти специи обладают сильным действием. Все, что вам понадобится, — это всего пара штук каждого.
  2. Кстати о специях — не пей и не ешь . Вместо этого оставьте их в горшке.Их хватит еще на 2–3 раунда вина.
  3. Возможно, я уже упоминал об этом, но на всякий случай … не кипятите глинтвейн.
  4. Добавьте сидра ! Добавление яблочного сока или яблочного сидра — отличный способ подсластить его без добавления сахара. Начните с 1 чашки.
  5. Не торопитесь . Если вы не разбавляете вино, вы в основном пьете вино с добавлением ликера. Сумасшедший поезд идет быстро (я не знаю или что-то в этом роде …)
  6. Я настоятельно рекомендую готовить по этому рецепту в кастрюле или сковороде с высокими стенками (не на чугунной сковороде).Убирать красное вино с ковра — не забава (даже если фотографии получаются очень красивыми).
  7. Сделать это в мультиварке. Это легче.

Еще

рецептов напитков Отъезд,

Если вы попробуете приготовить этот рецепт глинтвейна , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОГО ПОЛУЧЕНИЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ, ДОСТАВЛЯЕМЫХ ПРЯМО НА ВАШ ВХОД!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Рецепт глинтвейна со специями

Глинтвейн — традиционный праздничный напиток, приготовленный из красного вина с добавлением специй. Вкусный, уютный и гарантированно согреет вас изнутри, глинтвейн — это практически все, что вы хотите от жизни на Рождество.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Напитки для блюд

Кухня Американская, европейская

Порции 4 порции

Калорийность 218 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции
Плита

  • Смешайте все ингредиенты в (не алюминиевой) кастрюле или кастрюле, поставленной на средний огонь.

  • Осторожно доведите вино до слабого кипения на среднем или слабом огне — не кипятите , так как при этом весь алкоголь выкипит. Нагревайте примерно 15-20 минут, периодически помешивая.

  • Для подачи аккуратно разлейте глинтвейн в желаемое количество стаканов, оставив специи для повторного использования.

  • При желании украсьте дольками апельсина, ежевики и клюквы.

Медленноварка
  • Добавьте все ингредиенты в 4-литровую мультиварку.Накройте крышкой и установите Мультиварку на НИЗКИЙ. Нагрейте примерно 1 час или пока вино не станет теплым. Разлейте половником в стаканы, оставив при этом специи.
Заметки Джессики
Пока я готовил этот глинтвейн в чугунной сковороде, я настоятельно рекомендую готовить ваш в кастрюле или сковороде с высокими стенками. Убирать красное вино с ковра — не забава (даже если фотографии получаются очень красивыми). Первоначально опубликовано 28 ноября 2018 г.
Пищевая ценность

Калорий: 218 ккал | Углеводы: 21 г | Натрий: 1 мг | Калий: 88 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 75 МЕ | Витамин С: 15.3 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 0,5 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово как приготовить глинтвейн, глинтвейн, рецепт глинтвейна

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям.Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

.

Согревающее душу… | Double Coffee

Если бы вы прогуливались прохладным осенним или зимним вечером по улицам Вены, то вы обязательно встретили бы множество кафе, в которых посетителям предлагают выпить чашечку глинтвейна. Но, мы с Вами в Новороссийске и найти действительно вкусный глинтвейн, да еще по приемлемой цене не так просто, как хотелось бы.

Старинный горячий и очень вкусный напиток, который приготовлен на основе красного вина. Он возвращает бодрость, в холодную погоду прекрасно согревает и насыщает концентрированным летним теплом, а также густым пряным ароматом. Нет ничего лучше для поддержания приятной беседы с друзьями, чем чашечка ароматного глинтвейна.

Глинтвейн в переводе с немецкого языка означает – пылающее вино. Напиток с очень богатой историей. Его корни уходят в глубокую древность, в те времена, когда в Древнем Риме римляне стали смешивать вино для придания ему «благородного» вкуса и лучшего его сохранения с приправами. Так, например в одной из древнейших сохранившихся на земле кулинарных книг, которой более 2000 лет и которая написана римским гражданином Алицицсом встречается описание приготовления напитка из вина с добавлением в него корицы, тимьяна, гвоздики, лаврового листа и кориандра. В те времена пряности стоили очень дорого, из-за чего такой напиток могли позволить себе только очень богатые жители Рима. А в поварских книгах, написанных в 16 веке, начинают встречаться рецепты приготовления глинтвейна на основе знаменитых и поныне вин – бордо и кларета. В этих же книгах, основными компонентами для приготовления глинтвейна, кроме вина упоминаются мёд, кардамон, корица, а также трава галингал, которая известна своими бодрящими и повышающими тонус свойствами. В книге, изданной в 1660 году, автором которой является Роберт Мэй, предлагается очень интересный рецепт глинтвейна, в состав которого входят сливки. Рецепт такой: смешать 1 галлон сухого красного вина с 3 унциями корицы, с 2 унциями имбиря, с 14 унциями гвоздики, с 1 унцией шелухи мускатного ореха, с 20 горошинами чёрного перца, с 3 фунтами сахара и с 2 квартами сливок.

Шло время, и рецепт приготовления глинтвейна постепенно изменялся и постоянно совершенствовался, приобретая именно те рамки, в пределах которых сейчас готовится этот горячий напиток. Основу большинства современных рецептов глинтвейна составляет сухое красное вино (желательно недорогое и ординарное), сахар, мускатный орех, гвоздика, вода. Конечно же, многие мастера приготовления глинтвейна не ограничиваются только этим списком пряностей. Они постоянно фантазируют, экспериментируют и обогащают традиционный рецепт глинтвейна, применяя множество других ингредиентов, например, апельсин, мандарин, лимон или же их цедру, сушёные фрукты, бадьян, корицу, перец, мёд, анис, кусочки яблока, а также всевозможные фруктовые соки.

Предлагаем вам оценить напиток по рецептам в DOUBLE COFFE.

Безалкогольный глинтвейн из виноградного сока

Наступают холода. В такие дни, когда осень и зима вступают в бой за власть над природой, когда промокшие от дождя и снега, озябшие, мы возвращаемся домой, очень важны уют и тепло, которыми дом нас встречает. Именно в эти дни мне хочется поделиться рецептом волшебного напитка, который привнесёт сказочное настроение даже в самый ненастный вечер, вернёт силы и поможет ощутить тёплый домашний уют.

Готовимся

Приготовить безалкогольный глинтвейн очень просто, но есть парочка важных моментов.

Список продуктов и специй:

  • 100% виноградный сок (1 литр)
  • Апельсин или грейпфрут (1/2 фрукта)
  • Лимон (1 долька)
  • Кардамон (лучше цельный или щепотка молотого)
  • Гвоздика (щепотка)
  • Корица (1 палочка или небольшая щепотка)

Так же по желанию можно использовать:

  • Сахарный песок (1 столовая ложка)
  • Имбирь (лучше, если это будет засушенный кусочек корня имбиря)
  • Анис (1-2 звёздочки)
  • Изюм (щепотка)
  • Засушенная цедра цитрусовых (щепотка)

. .. глинтвейн — не просто напиток. Это — целый ритуал, поэтому потребуется немного атрибутики:

  • Тёплый плед
  • Шерстяные носки (по желанию)
  • Диск Франка Синатры или Луи Армстронга
  • Сухой обзорный пункт, из которого можно наблюдать за непогодой, посмеиваясь 🙂

Несколько слов о специях

Самый тонкий момент в приготовлении глинтвейна, безусловно, касается специй. От их выбора и соотношения зависит то, каким получится напиток и какие струны он затронет в вашей душе. Изюм и сахар сделают его словно гуще, грейпфрут вместо апельсина сделает вкус более сложным и многогранным, корица — сдобным, имбирь же усилит согревающий эффект. Не бойтесь экспериментировать!

Но есть одна специя, которую бы я назвал самой главной в приготовлении глинтвейна. Знакомьтесь, это — кардамон:

Многие ассоциируют глинтвейн с корицей, но зря. Глинтвейн — это прежде всего кардамон.© Здорово найти цельный кардамон, он представляет собой такие коробочки с зёрнами внутри. Половину коробочек я вскрываю перед тем, как добавить в глинтвейн, а половину засыпаю целыми. Молотый кардамон не настолько хорош, но тоже подойдёт. А вот с молотой корицей нужно быть осторожней — она способна сделать напиток слишком «гламурным». Не переборщите с корицей и лучше используйте коричные палочки!

Приступаем!

  1. Берём половинку апельсина или грейпфрута и утыкиваем гвоздичинами. Сочетание гвоздики и цедры цитрусов придаёт особую нотку… Это просто очень круто!

    Гвоздики бывают острые, поэтому, чтобы не проткнуть себе палец, сперва можно наметить прорези в кожуре ножом. Перед тем, как положить это дело в кастрюлю, можно выдавить немного сока.

  2. Засыпаем все остальные специи, закладываем лимон. Мечтательно закрыв глаза, вдыхаем аромат из кастрюли.

  3. Заливаем эти чудесные специи соком. Я ещё ничего не сказал про выбор сока, поэтому напишу тут. Прежде всего, на коробке должна быть надпись сок, а не нектар, к примеру. Это должен быть 100% виноградный сок. Мой лучший глинтвейн получается из виноградного сока Rich, который перед Новогодними праздниками я закупаю в промышленных масштабах 🙂

  4. Ставим кастрюлю на средний огонь. Важно не дать глинтвейну закипеть — снимайте его с плиты до кипения, но после того, как отвар «зашумит».

  5. После приготовления даём напитку постоять минутку, а затем, отфильтровав его от всяких кусочков, переливаем в графин, а лучше — в термос!

Впускаем сказку в свой дом

Вот и всё — волшебный напиток готов! Как использовать плед, носки и диск Франка я не стану рассказывать 🙂

Но пожелаю своему читателю устраивать периодически небольшие и уютные праздники. Маленькими искорками радости они способны озарять наш путь!

лучшие заведения Минска делятся своими секретами

20 / 11 / 2019 г.

В промозглую погоду так уютно укутаться в плед, устроившись возле окна или камина. Ощущение тепла добавит чашка горячего домашнего глинтвейна, мастерски приготовить который можно и самостоятельно. Топовые заведения Минска поделились секретами, как сделать горячий напиток особенным. 

Начать стоит с классического рецепта глинтвейна, так как способы приготовления напитка везде одинаковые, различие только в ингредиентах.

Какой же глинтвейн считается классическим? Рецепт напитка попал в Европу из древнего Рима во II веке. Правда, тогда вино смешивали со специями, не нагревая. А подогревать его стали в Средневековье. Первой европейской страной, узнавшей о нём, стала Великобритания. Наиболее распространён глинтвейн в таких странах, как Австрия, Германия, Швейцария, Великобритания, Чехия, но и в Беларуси с каждым годом пряный напиток становится всё более популярным. 

Как приготовить традиционный глинтвейн

Ингредиенты:

Красное сухое вино – 1,5 л
Крепкий алкоголь – 100-250 мл 
Вода – 200 мл
Апельсин – 2 шт.   
Лимон – 1 шт.
Сахар или сахарная пудра – 150 г 
Корица – 1-3 палочки
Гвоздика – 5-10 бутонов 
Мускатный орех – щепотка

Приготовление:

1. Апельсин и лимон облить кипятком. Жёстким полотенцем убрать воск с фруктов, снять цедру.
2. В кастрюлю к цедре добавить воду и пряности. Довести до кипения и продолжать варить, помешивая, в течение 10-15 минут.
3. Добавить сахар, помешивать до полного его растворения.
4. Добавить крепкий алкоголь, поддержать на медленном огне минут 5 и залить сухое вино.
5. Довести глинтвейн до белой пенки, периодически помешивая.
6. Накрыть крышкой и дать напитку настояться в течение 40-60 минут, подогреть и подавать к столу.

Какие ингредиенты сделают вкус глинтвейна уникальным?


Кафе La Crête D’Or («Золотой гребешок»)

В «Золотом гребешке» глинтвейн готовят на сухом итальянском вине Folonari с добавлением гвоздики, корицы и аниса. Контролировать баланс напитка легче с использованием сахарного сиропа вместо обычного сахара.

 

Кафе «У Франциска»

Здесь подают два вида глинтвейна: красный и белый. Для приготовления первого нужен апельсин, мёд, корица, разные специи, красное полусухое вино и коньяк. К белому добавляют апельсин и яблоко, а красное вино заменяют белым. 

Рестораны «Васильки»

Напиток готовится на красном или белом вине Arta Vinia с добавлением корицы, корки апельсина, сахара, разных специй, аниса и виноградного сока. Готовому сиропу дают настояться около часа, перед подачей процеживают.
Для пряного глинтвейна к вышеперечисленным ингредиентам присоединяется грейпфрут и розмарин; для белого – яблоко и тимьян, вместо красного вина белое; для безалкогольного ягодного глинтвейна – алкоголь заменяют виноградно-вишнёвым соком с добавлением ягод, имбиря, грейпфрута и мяты. 


«Городское кафе 12/13»

Здесь классические ингредиенты дополняют перцем, мёдом и коньяком. Отличается и способ приготовления: бутилированную воду заливают только после того, как специи растворились в вине, чтобы снизить температуру сиропа, а затем добавляют коньяк.

Кафе ENZO

Кафе предлагает альтернативу традиционному «пылающему вину» — так, кстати, звучит дословный перевод с немецкого языка – согревающий напиток на основе портвейна с апельсиновым соком и специальной настойкой Биттер, усиливающей вкус.

Кафе Sprava

Напиток делают на основе итальянского или испанского сухого/полусухого, красного/белого/розового вина с добавлением бехеровки и специй, для красного глинтвейна это: кора корицы, анис, гвоздика, свежий имбирь, яблоко, апельсин и мёд, а для белого: груша, лимон свежий розмарин, анис, гвоздика и кора корицы. 


Гостиная-ресторан «Чехов»

Одно из немногих заведений Минска, где пытаются сохранить подлинный рецепт классического глинтвейна, который здесь готовят на красном вине с добавлением апельсина, лимона, тимьяна, мускатных орехов и корицы двух структур: рассыпной и палочками.  


Кафе Feelini

Здесь глинтвейн называют горячим вином (Mulled Wine) из-за не стандартной рецептуры. Готовится напиток на основе вина тинто, ягодной настойки на чёрной смородине с добавлением цитрусовых и пряностей: кора корицы, бадьян и цедра апельсина. Подаётся с чипсом апельсина. 


Кафе Terra Pizza 

Легендарный глинтвейн, рецепт которого в сети кафе Terra Pizza не меняется уже на протяжении пяти лет, готовят на основе сухого вина, специй и фруктов для классического красного напитка и персикового ликёра и свежей груши для белого. Интересно то, для приготовления белого глинтвейна здесь используют вино с ароматом груши, а сам фрукт лишь усиливает вкус напитка.

Гастробар ButterBro

К классическим ингредиентам для красного глинтвейна в ButterBro добавляют кофейные зёрна, алтайский гречишный мёд, тимьян и розмарин. Сироп наваривают на специях и настаивают 5 часов, затем бутилизируют. Белый глинтвейн подают только по специальному заказу, в меню вы его не найдёте. 

Возьмите в привычку проводить вечера в тихом семейном кругу или компании друзей дома или в кафе за чашечкой горячего глинтвейна. Не ждите особенного момента, создавайте уют этой осенью сами! :)

как просто и вкусно сварить глинтвейн и чем его можно заменить?

https://www.znak.com/2018-12-15/pylayuchee_vino_kak_prosto_i_vkusno_svarit_glintveyn_i_chem_ego_mozhno_zamenit

2018.12.15

Хороший вариант — что для поднятия настроения длинными зимними вечерами, что для согрева во время вылазок на природу — это ароматный и вкусный напиток, напитавший в себя атмосферу рождественских ярмарок в Центральной и Северной Европе. Все больше россиян открывают для себя глинтвейн — «пылающее вино», согревающее, с пряностями и медом, непременно горячее, хотя и необязательно на самом деле горячительное. Расскажем об основных правилах и важных нюансах его приготовления и подскажем, чем еще подобным можно согреться и поднять себе настроение зимой.  

imago stock&people / Global Look Press

Каким должно быть вино? 

Конечно, классический и близкий к нему рецепты предполагают использование красного виноградного вина. Оно не должно быть крепленым, иначе в напитке будет явно ощущаться присутствие спирта, запах и вкус которого не удастся полностью заглушить даже букетом специй. Больше годится сухое вино, но подойдут и полусухое, полусладкое и даже сладкое. Просто содержание сахара в вине, составляющем основу, повлияет на то, будете ли вы и в каком количестве добавлять сахар в конце. Кстати, адепты традиционной рецептуры настаивают на том, что в глинтвейне непременно должен быть мед, которым изначально заменяли сахар. Важно, чтобы напиток не вышел приторно сладким.

Можно белое вино?

Можно и белое, и розовое. Можно не только виноградное, но и плодовое или плодово-ягодное. Наряду с классической рецептурой существует еще множество, и, оценив хотя бы несколько, вы потом еще будете выбирать, какой отдавать предпочтение. Во Франкфурте и в других землях, расположенных вдоль Рейна и на юге Германии, еще с осени на ярмарках начинают предлагать апфельфайн. Это светлое яблочное вино, как, собственно, и переводится. Его можно считать местной разновидностью сидра, который вам могут подать как есть — холодным. А могут, если захотите, подогреть. В горячем виде согревает не хуже классического глинтвейна.

imago stock&people / Global Look Press

А стоит тратиться непременно на хорошее вино? 

Переиначим вопрос — годится ли то, что продают по самой низкой цене в тетрапаках? Будем исходить из того, что готовите вы для себя, а на себе не экономят. И очевидно, что чем лучше основа, тем лучше будет результат. В то же время вино — не единственный ингредиент горячего зимнего напитка. Некоторые специи и добавки могут действительно спасти ситуацию, если в пакете не откровенная бормотуха. Если вы рассчитываете таким образом сэкономить, готовя глинтвейн на большую компанию, приготовьте сначала небольшой объем на пробу.

Можно ли доверять глинтвейну с магазинной полки?

Рекомендация та же: если вы пробовали и вас ничто не смутило, вы готовы повторить — почему нет? На наш взгляд, тут применима аналогия с чаем в пакетиках: кому-то действительно так удобнее и быстрее. Другой вопрос, что под видом основы для глинтвейна производитель, как правило, предлагает нам не самое качественное вино (правильнее было бы назвать его винным напитком), вроде бы уже дополненное ароматом каких-то специй. И все равно на этикетке рекомендует добавить натуральные ингредиенты, по сути, повторив классическую рецептуру. По цене все это дело недешево, и возникает вопрос: не лучше ли тогда приготовить все самому? По крайней мере, вы будете понимать, из чего состоит ваш глинтвейн.

Как варить?

Очень просто. Начинайте именно с вина. Годится обычная кастрюля, в которой варите, например, супы. Ставьте вино греться на медленном огне и, пока оно греется, отправляйте в кастрюлю базовые специи: пару палочек корицы, несколько звездочек бадьяна (его еще называют звездчатым анисом), если есть под рукой — щепотку тертого мускатного ореха и пару столовых ложек изюма. Согревающих ноток вкусу глинтвейна добавят несколько бутонов гвоздики и три-четыре горошка черного перца. Далее кладите нарезанные на дольки яблоко и лимон, пару ложек апельсиновой или лимонной цедры (можно обойтись тщательно вымытой кожурой мандарина), небольшое количество тертого или мелко нарезанного имбирного корня. В конце по вкусу добавьте мед или сахар, но и то и другое должно успеть полностью раствориться.

Как удачно купить и безопасно запустить новогодний фейерверк?

Важный нюанс: не стоит перемалывать корицу, потому что порошок не растворится, а будет давать ненужный осадок на стенках бокала и неприятно скрипеть на зубах. Гвоздика, перец и другие измельченные специи и добавки могут затруднить пользование соломкой — глинтвейн, как правило, подают сегодня так. Чтобы этого не произошло, советуют использовать марлевый узелок, который потом удаляется из кастрюли. Либо достаточной величины целое яблоко: из него вынимается сердцевина, и на ее место закладываются специи. По готовности напитка яблоко из него тоже просто убирают: и оно, и специи в нем сделали свое дело. 

Есть другой вариант — с использованием воды. Достаточно полстакана из расчета на литр вина. В этом случае специи, за исключением ореха, изюма, кладутся не в вино, а в кипящую воду. Хотя можно сначала просто смешать специи, а потом залить водой и довести до кипения. Убрав с огня, оставьте на 10–15 минут, а после процедите через марлю. Процеженный пряный отвар смешивают с вином и доводят до нужной температуры с добавлением того, что еще не успели добавить.

Julia Pfeifer / imago stock&people/ Global Look Press

Вино должно вскипеть?

Ни в коем случае, иначе напиток будет безнадежно испорчен. Он должен нагреться до 70–75 градусов. Как только заметили пар, услышали характерный шум, появились первые пузырьки — немедленно снимайте с плиты. Напомним, лучший вариант, если вино будет греться не быстро. Это даст возможность другим ингредиентам напитка — прежде всего специям — лучше отдать ему свой вкус и аромат. Нагрев глинтвейн, дайте ему остыть до комфортной, не обжигающей температуры. В это время оставшиеся в кастрюле специи и добавки продолжат раскрываться и насыщать напиток. Но помните: в зависимости от температуры воздуха будет достаточно и нескольких минут, чтобы напиток снова стал холодным. Повторный нагрев считается нежелательным.

Какие есть альтернативы глинтвейну?

Можно сварить не глинтвейн, а глёг — скандинавскую версию горячего винного напитка с добавлением крепкого алкоголя. Рецептура и последовательность действий примерно та же. Но скандинавы и прибалты используют сухофрукты. Нагрев вино с другими ингредиентами, они оставляют его настояться на полчаса, а то и на час. А после снова подогревают, перед подачей добавляя пару рюмок водки, рома или бренди. 

В Чехии при приготовлении глинтвейна на литр вина добавляется рюмка одного из знаменитых ликеров на травах — «Бехеровки» или «Егермайстера». Получается, что и для крепости, и для пущего аромата.

Можете устроить английскую вечеринку с грогом. У нас грог и глёг из-за созвучия обычно путают, а зря. Классический рецепт довольно прост и начинается с того, что надо будет заварить черный чай. На литр кипятка возьмите 6–7 чайных ложек чая и столько же — коричневого тростникового сахара. Выжмите в заварочный чайник целый лимон. Бросьте пару-тройку палочек корицы и 10–15 буточников гвоздики. Пока чай заваривается под крышкой, налейте в стаканы по рюмке темного рома и киньте кружочек лимона. Через пять-семь минут добавьте чай из заварочного чайника. Кому понадобится, пусть добавит себе сахар.

Vit Simanek / CTK / Global Look Press

В России же был свой горячий зимний напиток — сбитень?

Тест Znak.com: хорошо ли вы разбираетесь в вине?

Пожалуйста, попробуйте приготовить сбитень. Рецептов русского сбитня много, в том числе с алкоголем. Варить придется в двух емкостях. В меньшей вскипятить пол-литра воды со специями. Подойдут те, которые используются при приготовлении глинтвейна. К ним можно добавить имеющиеся под рукой засушенные травы: мяту, мелиссу, душицу. Во второй кастрюле нужно вскипятить 2,5 литра воды, а после добавить примерно 300 граммов меда и столько же сахара. Сделать медленным огонь и в течение получаса помешивать и снимать пенку. Процедив пряно-травяной отвар из маленькой кастрюльки, добавить его в большую кастрюлю, уже снятую с плиты. Туда же вылить бутылку водки или ржаного виски. Все тщательно перемешать и оставить на 15–20 минут. Подается такой напиток в горячем виде. При необходимости пропорции ингредиентов можно сократить.

Есть рецепт попроще, на белом вине. Содержимое бутылки выливаете в кастрюлю, греете на медленном огне, добавив 100 граммов меда. Ваша задача — не довести вино до кипения и при этом полностью растворить мед. 

А без алкоголя?

Да на здоровье. Получится тоже вкусно. Вместо вина возьмите виноградный, яблочный или вишневый сок. Можно клюквенный и брусничный морс. Все это слаще вина, так что на литр сока добавьте 100 граммов воды. Складывайте все ингредиенты и добавки в кастрюлю и нагревайте, не доводя до кипения. Далее, как и с классическим глинтвейном, дайте всему настояться минут 15. При подаче в стаканы убирайте лишнее (не забывайте, пить будут и дети). И следите за температурой — вся прелесть этого зимнего угощения в том, что оно пьется горячим.  

Хочешь, чтобы в стране были независимые СМИ? Поддержи Znak.com

Я попробовал лучшие рецепты глинтвейна от популярных шеф-поваров

Идет загрузка.

По всей видимости, люди веками наслаждались глинтвейном.Древние греки и римляне добавляли специи и тепло к остаткам вина, а к средневековью многие люди считали, что специи в напитке полезны для их здоровья.

Глинтвейн по-прежнему популярен, особенно зимой. И за последние несколько столетий повара придумали свои собственные варианты традиционного напитка.

Я попробовала популярные рецепты глинтвейна от знаменитых шеф-поваров Нэнси Фуллер, Джеффри Закарян и Ины Гартен, чтобы найти, что стоит приготовить этой зимой.

Вот как получился каждый рецепт:

В рецепте Фуллера много цитрусовых

Рецепт Нэнси Фуллер требовал много цитрусовых.Пейдж Беннетт для Insider

В рецепте Фуллера использовались довольно стандартные ингредиенты для глинтвейна, плюс апельсиновый сок, лимонный сок, цедра апельсина и цедра лимона для взрыва цитрусовых.

Однако меня больше всего беспокоило включение бренди, которое я не люблю пить.

Рецепт Фуллера был прост, но потребовалось больше всего времени, чтобы приготовить

Вино нужно было варить 30 минут.Пейдж Беннетт для Insider

Глинтвейн легко приготовить, но для его приготовления потребовалось около 40 минут, что было дольше, чем в двух других рецептах, которые я тестировал.

Я налил вино и мед в кастрюлю, затем положил рассыпчатые специи в удобный пакет, который называется «суповый носок», который похож на марлю, и бросил его в кастрюлю.

Затем я добавила свежевыжатый апельсиновый и лимонный соки вместе с цедрой и дала всей смеси покипеть в течение получаса.

Я пробовала этот рецепт с добавлением бренди и без него.Пейдж Беннетт для Insider

Я добавил бренди в конце 30 минут, но не раньше, чем зарезервировал немного глинтвейна для тестирования без него.

Хотя на это потребовалось время, в основном процесс проходил без вмешательства пользователя.

Я пробовал этот рецепт с бренди и без, но в любом случае цитрусовые сокрушили напиток

Мне показалось, что аромат цитрусовых был слишком сильным. Пейдж Беннетт для Insider

Так как я боялся, что вкус бренди заставит меня не любить этот рецепт, я попробовал его без него.

Самым сильным ароматом здесь был цитрусовый, и он был слишком сильным для напитка.

Даже после добавления бренди цитрусовые по-прежнему оставались наиболее заметным ароматом, за исключением того, что теперь у напитка было больше ожога на пути вниз.

Закарян острое глинтвейн шардоне было изменением классического

Этот рецепт предусматривал использование белого вина вместо красного. Пейдж Беннетт для Insider

Большинство рецептов глинтвейна, которые я видел, требуют красных вин, но в рецепте Закаряна все смешано с бутылкой шардоне.

В этом рецепте также использовались такие вкусные ингредиенты, как груша, яблочный сидр, розмарин и имбирный ликер, а также черный перец горошком.

В итоге он оказался немного дороже других из-за добавления имбирного ликера, который стоил больше, чем шардоне, и стручка ванильных стручков, который никогда не бывает дешевым.

Процесс от начала до конца занял около 35 минут

На приготовление рецепта ушло чуть больше получаса. Пейдж Беннетт для Insider

Глинтвейн Закаряна приготовить невероятно легко.

Я нарезал фрукты тонкими кусочками, вылил все в кастрюлю и тушил на среднем или сильном огне пять минут. Затем я выключил его и дал ему «настояться» в течение 20 минут.

Наконец, я снова включил огонь, добавил имбирный ликер и помешивал еще пять минут.

Конечным продуктом был сладко-пряный напиток

Глинтвейн Джеффри Закаряна был самым красивым из трех.Пейдж Беннетт для Insider

Я не был уверен, чего ожидать от такого широкого диапазона ингредиентов, но мне очень понравилось белое вино вместо красного в этом рецепте.

Он был очень сладким и определенно острым от всех черных перцев. Я обычно не фанат шардоне, но его маслянистость помогает сбалансировать пряный и кислый вкус.

Тем не менее, я пропущу добавление сахара и определенно сделаю светлее от черного перца в следующий раз, когда сделаю этот напиток.

В рецепте Garten был самый короткий список ингредиентов

Рецепт Ины Гартен был самым простым.Пейдж Беннетт для Insider

В этом классическом рецепте глинтвейна был короткий список ингредиентов, в который входили Каберне Совиньон и много яблочного сидра.

Также потребовались мед, палочки корицы, цедра и сок апельсина, а также немного гвоздики и звездчатого аниса.

Это был самый простой и быстрый рецепт связки

От начала до конца у меня ушло всего 10 минут. Пейдж Беннетт для Insider

Этот рецепт был готов за 10 минут, и все, что мне нужно было сделать, это бросить все ингредиенты в кастрюлю и дать им закипеть.

Я был удивлен, насколько вкусным может быть такой простой глинтвейн

Несмотря на то, что он был простым, он все же имел отличный вкус. Пейдж Беннетт для Insider

Мне очень понравился вкус этого глинтвейна.Это было совсем не остро, и хотя сладость меда и сидра ощущалась, она не была ошеломляющей.

Простой гарнир из апельсиновой цедры также означал, что я почти не проглатывала целые специи с каждым глотком.

Несмотря на простоту рецепта, вкус оставался сильным и теплым, уравновешивая сладость и пряность.

Для многих рецептов глинтвейна требуется тонна специй и приправ, но в данном случае меньше действительно было больше.

Я бы снова приготовил рецепты Гартена и Закаряна, но, вероятно, не рецепт Фуллера

Мне очень понравился простой рецепт Ины Гартен. Пейдж Беннетт для Insider

Трудно было выбрать свой фаворит между Garten’s и Zakarian’s, но я мог видеть, что делаю Garten чаще, потому что у него был более короткий (и дешевый) список ингредиентов, и он был готов к употреблению всего за 10 минут — плюс, я бы не стал внесите какие-либо изменения в следующий раз.

Глинтвейн Закаряна был восхитителен и выглядел самым красивым из трех, но для этого требовались некоторые дорогие ингредиенты, и я бы немного изменил уровни специй и сладости. Я думаю, что его рецепт лучше всего подойдет для развлекательных или особых случаев.

Впрочем, рецепт Фуллера я бы, наверное, больше не делал. Цитрусовые ароматы были подавляющими, и мне просто не нравится вкус бренди.

Нажмите, чтобы ознакомиться с другими рецептами знаменитых шеф-поваров, которые мы до сих пор обсуждали.

Подробнее:

8 лучших рецептов глинтвейна со всего мира

Глинтвейн — прекрасный повод попить вина из кофейных кружек. Вин чауд не только согревает горькие сердца и холодные пальцы, когда прибывают заморозки, но и его похожий на кофе пар делает его приемлемым дневным возлиянием. Фактически, дымящийся красный напиток на протяжении тысячелетий был предлогом для питья из нетипичных сосудов.Да, тысячелетия. Поскольку египтяне впервые сочли теплое, пряное вино эликсиром загробной жизни около 300 г. до н. Э. Глинтвейн — во всех его формах и ароматах — с кружками в руках согревает и радует людей в холодное время года.

Наряду с Клеопатрой, греческий философ Гиппократ был известен тем, что прописывал пряное вино в качестве лечебного тонизирующего средства, а Плиний Старший также писал о достоинствах теплых и пряных духов, известных как Пимент в римскую эпоху. В средние века европейцы часто называли глинтвейн «Гиппократом» в память о знаменитом Гиппократе, наполняя котлы с вином длинным перцем, лавровым листом и кардамоном, которые затем фильтровались через конические фильтры, изобретенные знаменитым греком.Даже сангрия была горячей.

В 1590-х годах рецепты глинтвейна были впервые опубликованы в английских журналах, где мед использовался для подслащивания французских кларетов, доставленных из Бордо. Аристократы того времени выбирали недавно появившиеся глинтвейны, подслащенные тростниковым сахаром, чтобы продемонстрировать свой статус. Помимо очевидного ажиотажа, добавление классических специй включало в себя сосновую смолу, инжир, кориандр и вяжущее средство, приготовленное из мяты, окисленное вино приятным на вкус, позволяя избежать траты дорогостоящих калорий в древние времена. Точно так же даже плохие вина часто были безопаснее для питья, чем вода, что делало тепло дополнительным бонусом.

Не пропустите падение !

Получайте новости о пиве, вине и коктейлях прямо на свой почтовый ящик.

Термин «глинтвейн» просто означает теплый и пряный, и эта двусмысленность наряду с обширными винными традициями Европы означает невероятное разнообразие даже в «традиционных» добавках для глинтвейна. Три ингредиента остаются общими для всех традиций: красное вино, специи для выпечки, такие как гвоздика, и цитрусовые.

Ниже приведено руководство по глинтвейну для каждой страны и простой рецепт, чтобы сделать холодные осенние вечера более праздничными и снизить счет за отопление. Просто начните с хорошей (но не фантастической) бутылки красного вина (смеси Рона или Темпранильо хорошо подойдут) и мультиварки или сковороды с толстым дном. Добавьте смесь специй и отправляйтесь в путешествие по винной осени.

Классический французский Vin Chaud

Состав:

  • 2 палочки корицы
  • 20 зубчиков целиком
  • 1 ломтик апельсина
  • 1/2 стакана коньяка

Португальский Vinho Quente

Состав:

  • 1/2 бутылки 750 мл красный порт
  • 1/2 бутылки 750 мл Мадейра
  • 1 апельсин, нарезанный тонкими ломтиками
  • 2 палочки корицы
  • 10 зубчиков

Испанское вино Калиенте:

Состав:

  • 1 клементин с кожурой, нарезанный ломтиками
  • 4 полоски цедры лимона
  • 2 ст.сахар
  • 1 палочка корицы
  • 1 стручок ванили, разрезанный пополам
  • 1/4 стакана Хересного бренди
  • 1 чайная ложка мускатного ореха

немецкий Glühwein:

Состав:

  • 1/4 стакана сахара
  • 1 звездочка аниса
  • 1/2 лимона, нарезанный ломтиками
  • 3 зубчика
  • 3 стручка кардамона

Средневековый Гиппокрас:

Состав:

  • 2 палочки корицы, измельченные
  • 24 зубчика
  • 3 стакана воды
  • 1/2 стакана меда
  • 1 длинный перец (продается в магазинах специй)

Эликсир жизни Клеопатры:

Состав:

  • 4 больших веточки шалфея
  • 3 большие веточки мяты
  • 3 нарезанных инжира
  • 10 зубчиков

Nordic Gløgg:

Состав:

  • 1 флакон 750 мл красный Порт
  • 1/2 бутылки коньяка 750 мл
  • 25 целых зубчиков
  • 10 палочек корицы
  • 1/2 стакана изюма
  • 1 чашка нарезанного миндаля
  • 1 ч.семена кардамона
  • 2 стакана сахара
  • цедра 1 апельсина

Древнеримский пигмент:

Состав:

  • 10 прядей шафран
  • 1/2 имбиря, нарезанного
  • 1/2 ч.л. семян кардамона
  • 1/4 стакана меда

Глинтвейн — Domesticate ME

Аааа, глинтвейн. Мой старый друг.

Глинтвейн радует меня по многим причинам, но в основном потому, что он напоминает мне о днях, когда я была парижской школьницей.(Или школьница? Как бы вы ни думали о 23-летнем ученице кулинарной школы.) Как ни странно, я никогда не испытывала чудес глинтвейна до того, как жила в Париже, но с того момента, как я впервые попробовала это блюдо в октябре 2010 года, я был зацеплен.

Приходите осенью, вин чауд (он же глинтвейн) появляется почти в каждой парижской коктейльной карте, и это прекрасная вещь. Я провел много уютных полдней, потягивая эту горячую смесь специй в соседних кафе, пытаясь прочитать Гарри Поттер на французском (я добивался беглости несколькими творческими способами) и наслаждаясь беспрецедентным парижским наблюдением за людьми.Покачивание окрашенных зубов до 16:00 в будний день, возможно, было менее чем шикарным, но я чувствовал себя очень европейским, и это все, что имеет значение.

Я пробовал много вкусных глинтвейнов во время моей работы в Париже, но ни одно из них не было лучше, чем винные чауды, продаваемые на рождественской ярмарке на Елисейских полях. Каждый год с середины ноября до начала января на Елисейских полях выстраиваются мини-шале, предлагающие всевозможные праздничные угощения, превращая знаменитый бульвар в рождественскую страну чудес.Продавцы продают все, от вафель и сосисок до вязаных шапок и старомодных деревянных игрушек, но самые популярные киоски — это всегда те, которые могут похвастаться гигантскими котлами, наполненными кипящим ароматным вином. Ага.

Глинтвейны от разных продавцов несколько различались по сладости и специям, но все они были одинаково вкусными и праздничными. Несколько раз в неделю я прогуливался по рождественской ярмарке, наслаждаясь волшебством праздника, наслаждаясь чашками из пенополистирола с моим новым любимым коктейлем и просматривая бесконечный запас безделушек по завышенным ценам.Конечно, глинтвейн иногда приводил к неверным решениям, например, к покупке огромного набора непомерно дорогих русских матрешек, но c’est la vie, non? Это было великолепно.

К сожалению, я больше не американец в Париже, но я по-прежнему жажду хорошего вина на праздниках. Итак, теперь, когда праздничный хаос после Дня Благодарения в самом разгаре, я подумал, что сейчас самое время поделиться с вами моим самым любимым рецептом глинтвейна.

Этот глинтвейн, наверное, самый уютный коктейль в мире.Благодаря свежему апельсиновому соку и цедре, а также небольшому количеству меда он фруктовый, но не приторный, а сочетание специй гарантированно согреет вас изнутри. Вы можете использовать любое красное вино, которое вам нравится, но я настоятельно рекомендую Мерло или Каберне Совиньон (и да, вы можете использовать дешевое вино). Вы увидите, что я указал в рецепте бренди как необязательный, потому что это вопрос личного вкуса. Добавление ликера определенно делает коктейль более насыщенным и структурированным, но я предпочитаю глинтвейн без него.Если вы стоите на пороге или обслуживаете разборчивую группу, вы всегда можете добавить рюмку бренди в отдельные стаканы.

На самом деле я планирую через несколько часов приготовить партию этого глинтвейна, потому что мы с соседом по комнате собираемся забрать нашу рождественскую елку сегодня вечером. «Ночь рождественской елки» стала традицией в последние годы, и я очень этого жду. В 18:00 я надену свою самую причудливую верхнюю одежду (чтобы меня не приняли за работу у продавца елок а-ля 2011) и сопровождал Логана до ближайшего стенда с рождественскими елками.Мы будем раздражающе трогать все деревья, чтобы найти «лучшее», а затем Логан отнесет его на несколько кварталов домой, а я буду фотографировать и периодически делать пустые предложения, чтобы помочь ему с грузом. (Так много двусмысленных слов.)

По прибытии домой мы попробуем поставить елку в десяти разных местах в гостиной и рассыпать хвою по всему полу. (Это будет раздражать моего соседа по комнате, потому что он урод аккуратный.) В конце концов, мы выберем место и украсим дерево достаточным количеством огней и дешевыми украшениями, которые мы покупаем в CVS каждый год, потому что мы чувствуем себя слишком молодыми, чтобы собирать «настоящие» украшения.Во время обрезки деревьев мы с удовольствием потягиваем глинтвейн, слушая рождественскую пандору и окутывая дух праздника. Излишне говорить, что я очень взволнован.

Какими бы ни были ваши праздничные традиции, настоятельно рекомендую добавить в смесь этот глинтвейн. Это идеальный коктейль для всех ваших предстоящих праздников, так как приготовить его несложно, и вы можете легко удвоить (или в четыре раза) рецепт для толпы. Кроме того, от этого в вашем доме будет пахнуть невероятно потрясающе.Клянусь, это как Рождество в горшке.

Для справки, глинтвейн также является идеальным компаньоном для активного отдыха на свежем воздухе, включая освещение деревьев, зимние прогулки и покупки в магазинах. Просто процедите его в термос и веселитесь. С праздником, друзья!

(Лучший) Глинтвейн: (4 порции)

Состав:
1 бутылка красного вина (рекомендую Мерло или Каберне Совиньон)
¼ чашка бренди (по желанию)
1 апельсин, сок и цедра
3 палочки корицы
2 звездочки аниса
8 целых гвоздик
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
¼ чайная ложка молотых специй
1-2 столовые ложки меда (в зависимости от сладости вашего вина)
Для украшения: (по желанию)
Цедра апельсина
Палочки корицы
Звездчатый анис

Приготовление глинтвейна:

-Налейте красное вино в кастрюлю среднего размера.

-Добавьте оставшиеся ингредиенты в вино. Я люблю обматывать гвоздики марлей, чтобы легко удалить их, когда вино будет готово. Если у вас нет марли, расслабьтесь. Вы всегда можете процедить глинтвейн перед подачей на стол.

— Доведите вино до кипения и дайте ему слегка покипеть в течение 30 минут. Если у вас есть дольше, во что бы то ни стало, не дайте ему закипеть!

— Налейте теплый глинтвейн в стаканы (при необходимости процедив) и украсьте каждый немного апельсиновой цедрой, палочкой корицы и звездчатым анисом, если вам нравится.Пей и веселись!

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

  • 1 бутылка красного вина Я рекомендую Мерло или Каберне Совиньон
  • ¼ чашка бренди по желанию
  • 1 апельсиновый сок и цедра
  • 3 палочки корицы
  • 2 звездочки аниса
  • 8 целых зубчиков
  • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • ¼ чайная ложка молотых специй
  • 1-2 столовые ложки меда в зависимости от сладости вашего вина
Для гарнира: (по желанию)
  • Цедра апельсина
  • Палочки корицы
  • Звездчатый анис

  • Налейте красное вино в кастрюлю среднего размера.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты в вино. Я люблю обматывать гвоздики марлей, чтобы легко удалить их, когда вино будет готово. Если у вас нет марли, расслабьтесь. Вы всегда можете процедить глинтвейн перед подачей на стол.

  • Доведите вино до кипения и дайте ему слегка покипеть в течение 30 минут. Если у вас есть дольше, во что бы то ни стало, не дайте ему закипеть!

  • Разлейте теплый глинтвейн в бокалы (при необходимости процедив) и украсьте каждый немного апельсиновой цедрой, палочкой корицы и звездчатым анисом, если вам нравится.Пей и веселись!

Рецепт глинтвейна — журнал Imbibe

Согревающие коктейли идеально подходят для перехода в осенние и зимние месяцы, но в Соединенных Штатах почти забыли самый старый горячий напиток в Европе: глинтвейн. «Глинтвейн» в этом контексте означает нагретый и приправленный пряностями; если хотите, чтобы он звучал более экзотично, назовите его средневековым именем — hypocras; люди думали, что это приносит пользу телу — настолько, что назвали его в честь Гиппократа, древнегреческого отца медицины.

Подобно сангрии летом, глинтвейн усиливает виноградные плоды зимним сочетанием специй, фруктов, бренди и сахара. Думайте об этом как о жидком кексе, только ваши гости будут рады его видеть, когда наступят праздники. Это простая альтернатива обычному сидру со специями и отличный способ вдохнуть новую жизнь в черствую бутылку вина.

1 бутылка недорогого красного вина
2 палочки корицы
5–6 целых гвоздик
½ чайной ложки. корень имбиря, крупно натертый на терке
½ ч. л.мускатный орех, крупно натертый на терке
5 стручков кардамона, треснувший
Цедра половинки апельсина или лимона
½ стакана коричневого сахара (кленовый сироп или мед — отличная замена)
¼ стакана бренди

Оберните специи и цедру цитрусовых в большой кусок марли, площадью примерно 12 дюймов, завязав узел, чтобы скрепить узелок. Поместите мешок со специями в нереактивную кастрюлю. Влейте вино в кастрюлю и добавьте бренди. Тушить на слабом огне, время от времени помешивая. Когда смесь нагреется, добавьте сахар, сироп или мед.Не позволяйте глинтвейну закипеть, иначе вы рискуете испарить вкус. Оставьте на слабом огне примерно на 30 минут, пока ароматы не смешаются. Время от времени продолжайте помешивать. Когда жидкость слегка закипит, она готова к подаче. Перелейте в теплые кружки. Имейте под рукой дольки лимона и дополнительный сахар, чтобы гости могли выжать дополнительную кислотность, если они хотят уменьшить сладость или добавить больше сахара, чтобы побаловать себя сладким. Примечание. Отрегулируйте ингредиенты и пропорции по своему вкусу, но не позволяйте сладости заглушать кислотность вина, иначе напиток будет приторным.

Обслуживает 6.

Как приготовить лучший глинтвейн: советы профессионалов

Однажды кто-то держал в руке бокал красного вина и сказал: «Вы знаете, что могло бы сделать его еще лучше? Если бы он был горячим и полным сахара.

Или что-то в этом роде. Легенда гласит, что глинтвейн возник у древних греков как способ использовать остатки вина и предотвратить отходы. В викторианскую эпоху он стал ассоциироваться с Рождеством, а сегодня мы склонны ассоциировать его со старыми пакетиками приправ где-то в самой глубине кухонного шкафа.

Если ваше личное представление о глинтвейне является чем-то скучным и чрезмерно сладким, подумайте о том, чтобы протереть глинтвейн и попробовать еще раз. Глинтвейн по-прежнему подают по всему миру в холодные месяцы, в том числе в модных барах и ресторанах, а не только в пыльных старых пабах, — это еще и относительно легкий коктейль, который можно приготовить по вкусу. Вы можете найти практически бесконечное количество рецептов глинтвейна в Интернете, но по сути, это просто вопрос поиска комбинации вина, фруктов и специй, которая подходит вашему вкусу.

Если вы хотите усовершенствовать свой собственный рецепт глинтвейна, читайте дальше. Мы собрали советы и рекомендации профессиональных барменов и шеф-поваров о том, как они делают восхитительные современные глинтвейны, которые заставят ваших гостей возвращаться за очередным черпаком.

Как выбрать вино

С древних времен до наших дней одно правило остается неизменным, когда дело доходит до глинтвейна: начните с дешевой основы. Mulling был предназначен для улучшения оставшихся вин, и он дает вам массу возможностей для настройки аромата по своему вкусу, поэтому нет причин использовать действительно дорогую бутылку, которая была бы лучше, чем она есть.

Как говорит Моника Коллинз, менеджер бара Lucky Rooster Kitchen and Bar в Хилтон-Хед, Южная Каролина, «выбирайте вино понедельника, а не юбилейное вино — в случае сомнений используйте то, что вы бы также выпили по бокалам».

Возьмите несколько патронов на два бакса или используйте ту бутылку, которая бродит в вашей кладовой бог знает сколько времени. Просто имейте в виду, что высокая температура усилит вкус вина, поэтому не используйте то, что вам действительно не нравится.

Если вы делаете традиционный глинтвейн, обязательно используйте красное сухое вино в качестве отправной точки, — сказал Гэри Уоллах, директор по напиткам Lindens в Нью-Йорке.

«Вы собираетесь добавлять подсластитель другими способами, поэтому использование сладкого вина нарушит баланс вкуса», — сказал Уоллах.

Использование более сухого вина в качестве основы дает вам больше контроля над конечным продуктом. Помните, вы всегда можете добавить больше сахара, но нельзя его убирать.

Но теперь еще несколько заслуг для продвинутых студентов, изучающих глинтвейн: ваша база на самом деле вовсе не обязательно должна быть красным вином. «Люди обычно считают красное вино основой для глинтвейна, но освежающей альтернативой являются сухие, кислые белые вина», — сказал Коллинз.

Если вы собираетесь отклониться от классического рецепта, будьте осторожны. Коллинз предлагает использовать «рислинг, может быть, белый бургундский, добавить немного сахара, бренди и кардамона», чтобы переключить его.

Приправьте свою жизнь

Приправы, возможно, являются наиболее творческой и открытой частью приготовления глинтвейна. Наиболее часто используемые специи — это корица, звездчатый анис, душистый перец и гвоздика, но вы также можете поиграть со свежим имбирем, мускатным орехом, ванильными бобами и т. Д.Вы можете найти рецепт, если вам будет удобнее, но его очень сложно испортить. Просто используйте целые специи, а не молотые. А перед тем, как добавить в вино свои специи, Валлах предлагает поджарить их.

«Вы можете высвободить более глубокие ноты в таких специях, как корица, мускатный орех и гвоздика, если их поджарить», — сказал он.

Дайте специям немного времени в духовке, чтобы они раскрыли ароматические оттенки.

Вы можете процедить их с помощью ситечка для коктейлей, когда будете подавать на стол, или немного облегчить себе жизнь, для начала не сливая их прямо в кастрюлю, предложение от Яна Абриатиса, менеджера бара Brasserie la Banque в Чарльстоне, Южная Каролина. .

«Я предпочитаю пакетик марли для своих специй, — сказал Абриатис. «Более мелкие специи, такие как душистый перец и гвоздика, часто мешают пить вино. Однако я предпочитаю оставлять цитрусовые рыхлыми, плавающими в вине ».

Если вы занимаетесь фристайлингом рецепта, Коллинз предлагает хорошее практическое правило: «Легкие вина сочетаются с зелеными специями, такими как кардамон и базилик, более полные вина с приправами для выпечки, такими как мускатный орех, такими как пино нуар или маленькая сира. . » Самые традиционные глинтвейны попадут в эту последнюю категорию, но, согласно ее советам, приведенным выше, вы не должны чувствовать себя изолированными, если вы предпочитаете облегчить обстановку зинфанделем или даже белым вином.

И независимо от того, какую комбинацию специй вы выберете, вы, вероятно, не захотите, чтобы они оставались в кастрюле всю ночь.

«Обязательно тщательно замачивайте специи или травы, — предостерегает Роберт Кидд, менеджер бара Le Cavalier в Уилмингтоне, штат Делавэр. «Если вы используете сушеные специи и травы, вы добавите дополнительный танин в вино, которое уже содержит танин. Итак, продолжайте пробовать, пока вы замачиваете травы, и как только вы заметите добавленную терпкость, уберите все модификаторы из вина.”

Сколько сахара нужно добавить?

Не стоит недооценивать важность сладости в глинтвейне. Серьезно, даже если вы любитель сухого вина, глинтвейн не будет иметь хорошего вкуса без здоровой дозы сахара.

Не то чтобы вы были обязаны обычному старому белому сахару. Уоллах поощряет использование других подсластителей. «Вы можете использовать подсластитель или простой сироп, но он будет иметь более естественный вкус с добавками, такими как мед, сироп агавы или трав, и все зависит от того, что вы собираетесь делать», — сказал он.(Лично я предпочитаю кленовый сироп.)

Помимо настоящего подсластителя, вы, конечно же, облегчите себе жизнь с помощью фруктов. Дайан Лоури из The Bedford and Macchina в Бруклине поделилась своим предпочтительным методом подслащивания. «Мне нравится использовать обезвоженные апельсины и свежие апельсины, чтобы добавить сладости, не добавляя слишком много сахара», — сказала она. «Мне также нравится использовать необработанный сахар, чтобы усилить и объединить вкусы».

Апельсины — стандартное фруктовое дополнение к глинтвейну, но не стесняйтесь экспериментировать с другими цитрусовыми, клюквой, ежевикой, яблоком и т. Д.

Добавьте дополнительный вес

Обычно глинтвейн включает в себя щедрую порцию бренди или ликера. (Ага, если вы гость, будьте осторожны.) Лоури дал несколько советов по выбору спирта для укрепления вашей партии.

«Каждый ингредиент важен, поэтому вам не нужно тратить целое состояние на бренди», — сказала она. «Однако важно отметить, что по мере нагрева алкоголя недостатки духа обычно усиливаются». Лоури рекомендует в качестве приятного дополнения яблочный бренди.

Абриатис поддержал это: «Мне нравится использовать бренди среднего уровня, который демонстрирует большую консистенцию и насыщенные, пряные вкусы. Использование яблочного или другого фруктового бренди — хороший выбор, о котором также часто забывают ».

Ликеры также возможны. Если вы используете апельсиновый ликер, Абриатис рекомендует более трех секунд кюрасао для большей глубины вкуса.

Секретный ингредиент зависит от вас, так что в конечном итоге выберите то, что вам нравится, когда будете составлять свой собственный рецепт глинтвейна.Если вы собираетесь потратить немного больше на какой-либо из ваших ингредиентов, вы, вероятно, захотите потратить немного больше на спирт, так как его аромат и вкус будут усиливаться от тепла. Использование чего-то более приятного может помочь вам избежать получения напитка, который на вкус (и пахнет) чрезмерно пьяный.

«При нагревании алкоголя вы, как правило, испускаете некоторые из менее желаемых ароматов», — сказал Уоллах. «Использование качественного спирта даст лучший контроль над этим».

Принесите тепло

Тепло плюс спирт — вас простят, если вы сочтете эту часть запутанной.Как вы, наверное, знаете, когда вы добавляете вино в соус для пасты, алкоголь вываривается. Но, вероятно, это не тот эффект, которого вы хотите от праздничного настроения.

Абриатис говорит, что для того, чтобы не пройти точку отсутствия опьянения, вам нужно постоянно держать партию при температуре ниже 170 градусов по Фаренгейту, чтобы алкоголь не начал испаряться.

«Вы хотите, чтобы глинтвейн только начинал пар, но в жидкости не образовывались пузырьки», — сказал Абриатис. Если вы греете вино на плите, он рекомендует все время держать его на слабом огне.

Поскольку вы просто замачиваете ингредиенты, а не готовите их, время — ваш друг. Да, следите за горшком и часто пробуйте его, чтобы убедиться, что специи не начинают делать его более горьким, чем вам хотелось бы, — но в остальном проявите терпение. Делайте это медленно и медленно, и дайте ароматам раствориться в течение как минимум 10 минут. (По словам Абриатиса, он может спокойно оставаться на слабом огне до 6-8 часов.)

Плита или мультиварка, красный или белый — что бы вы ни выбрали для своего личного глинтвейна, не беспокойтесь о том, чтобы быть перфекционистом.Используйте рецепт, если хотите, или просто взорвите его; тщательно выбирайте ингредиенты или используйте то, что есть под рукой. Если есть какой-нибудь напиток, с которым вы можете свободно поиграть, то это глинтвейн. Или, как выразился Абриатис: «Не зацикливайтесь на рецепте, просто используйте его как основу. Это ваш глинтвейн, так что делайте его так, как вам нравится больше всего ».

Для начала нужны рецепты глинтвейна? Проверьте это.

Рецепты восхитительных глинтвейнов со всего мира — Бокал Half Full Wine Blog

Какое противоядие от холодной зимней ночи? Конечно же, теплая кружка глинтвейна.Эти 9 рецептов глинтвейна — идеальный способ согреться!

Что такое глинтвейн? Это просто теплое вино с пряностями. Обычно это красное вино, специи для выпечки и цитрусовые — как зимняя сангрия, которую разогревают на плите.

Люди пили глинтвейн на протяжении веков, и почти в каждой культуре есть свой неповторимый вкус к этому чудесному напитку.

Хотите приготовить себе чашу веселья?

Холодными ночами разожгите плиту и выломайте гвоздику и палочки корицы.Мы покажем вам, как отправиться в виртуальное путешествие по миру, не выходя из собственной кухни.

Наслаждайтесь 9 рецептами глинтвейна со всего мира, включая рецепт глинтвейна из белого вина.

Как приготовить глинтвейн

Для любого рецепта глинтвейна вам понадобится бутылка красного вина и большая кастрюля или мультиварка. Просто налейте вино, добавьте специи, фрукты и, по желанию, ликеры, подождите, пока оно нагреется, и наслаждайтесь!

Вы можете использовать любое красное вино, которое вам нравится, однако, как правило, лучше начинать с яркого красного цвета, который может выдержать свое собственное усмотрение вместе со специями. Syrah , Malbec или Tempranillo — все они очень хорошо подходят для глинтвейна.

Когда вы готовите один из этих региональных рецептов, выберите региональное вино, чтобы придать зимнему теплу немного местного колорита. Например, используйте Nebbiolo в итальянском глинтвейне или смесь Rhône во французском глинтвейне. Ваше здоровье!

1. Немецкий Glühwein

Этот традиционный немецкий напиток слегка сладковат и идеально сочетается с рождественским печеньем.

Состав:

  • 1 бутылка красного вина
  • ¼ стакана сахара
  • звездчатый анис
  • 1 нарезанный лимон
  • 3 зубчика
  • 3 стручка кардамона

2.Скандинавский Gløgg

В Норвегии Глёгг (произносится как «глог» или «глюг») получает дополнительный импульс от бренди, чтобы действительно охладить скандинавский воздух.

Состав:

  • 1 бутылка красного вина
  • ½ бутылки коньяка
  • гвоздика целиком
  • палочки корицы
  • ½ стакана изюма
  • семена кардамона
  • 2 стакана сахара
  • цедра апельсина
[mc4wp_form id = ”7238 ″]

3. Французский Вин Шо

Французское Vin Chaud (горячее вино) отличается элегантностью благодаря коньяку и хорошо сочетается с такими рецептами зимних мультиварок, как Бургиньон из говядины.

Состав:

  • 1 бутылка красного вина
  • 1/2 стакана коньяка
  • палочки корицы
  • гвоздика целиком
  • нарезанный апельсин

4. Испанское вино Caliente

Используйте темпранильо в испанском глинтвейне для получения фруктового, пряного напитка.

Состав:

  • 1 бутылка красного вина
  • 1/4 стакана Хересного бренди
  • Клементин нарезанный
  • 4 полоски цедры лимона
  • 2 ст.сахар
  • 1 палочка корицы
  • 1 стручок ванили, разрезанный пополам
  • 1 чайная ложка мускатного ореха

5. Португальский Vinho Quente

В этот зимний напиток входят два лучших вина Португалии: Мадейра и портвейн. Эти богатые, ароматные вина придают насыщенность и немного сладости.

Состав:

  • Портвейн ½ бутылки, рубин
  • ½ бутылки Мадейра
  • 1 тонко нарезанный апельсин
  • палочки корицы
  • гвоздики

6.Британский глинтвейн

Британский глинтвейн, или «Курящий епископ», как его называли в книге Чарльза Диккенса A Christmas Carol , идеально сочетается с праздничными вечерами кино.

Состав:

  • 1 бутылка красного вина
  • 1 стакан сахара
  • клементин
  • лимон
  • лайм
  • гвоздика целиком
  • палочки корицы
  • мускатный орех
  • стручок ванили
  • звездчатый анис

7.Итальянский Vin Brulé

Вин Брюле из региона Пьемонт на севере Италии хорошо сочетается с снежными ночами и лыжными прогулками.

Состав:

  • 1 бутылка красного итальянского вина
  • 1 стакан сахара
  • лимон
  • апельсин
  • звездчатый анис
  • гвоздики
  • палочки корицы
  • мускатный орех
  • яблочный бренди (по желанию)

8. Квебекский глинтвейн

В Квебеке зима становится более терпимой с этим глинтвейном с канадским виски и кленовым сиропом.

  • 1 бутылка красного вина
  • 1¼ унции ликера из кленового виски
  • 2 унции кленового сиропа
  • корица
  • мускатный орех

9. Белый глинтвейн

Наконец, мы знаем, что не все любят красное вино. Не беспокоиться. Вы можете приготовить глинтвейн из белого вина, и это будет так же вкусно. Используйте белое сухое вино с нотками осенних специй, например, Chenin Blanc , или легкое белое вино, например, Riesling .

Состав:

  • 1 бутылка белого вина
  • 1 ½ стакана яблочного сидра (или крепкого сидра)
  • ⅓ стакана сахара
  • ⅓ стакана цельной клюквы
  • Нарезанный апельсин
  • Нарезанное яблоко
  • палочки корицы
  • 1 стручок ванили
  • стручки кардамона
  • гвоздика аниса
  • Семена граната (по желанию)

In Vino Finito

Глинтвейн — идеальный напиток на семейных праздниках или тихих ночах у костра.

Чтобы получить больше винной мудрости, подпишитесь на нашу ежедневную рассылку Glass Half Full.

Комментарии

комментария

Теги: Яркие погреба, шенин блан, праздничное вино, мадера, мальбек, глинтвейн, рецепты глинтвейна, красное вино, рислинг, рубиновый портвейн, сира, темпранильо, белое вино
Яркие подвалы

Наш персонал полон страстных ценителей вина. Под руководством наших удивительных сомелье мы обучены всему, что касается вина.Мы собрались вместе, чтобы написать эту статью, в надежде поделиться с вами вином.

Ваш гид по приготовлению лучшего глинтвейна

Мы достигли точки года, когда нет ничего лучше, чем свернуться калачиком перед огнем (или каналом Святочного бревна) с кружкой горячего, пряный глинтвейн. Историки приписывают первый рецепт глинтвейна древним грекам и римлянам, которые брали не очень вкусные остатки вина и варили их со специями, чтобы они снова засияли.С тех пор напиток стал сезонным продуктом во многих частях мира.

Но как вы собираетесь делать глинтвейн? Или, если у вас есть старинный рецепт, как его приправить к праздникам? Вот простое руководство по смешиванию и подбору согревающего напитка, которое будет поддерживать вас всю зиму.

Вино

Обычно я иду в винный магазин, либо зная, какую именно бутылку хочу купить, либо готов пойти туда, куда меня ведут стильные этикетки.Однако в этот праздничный сезон обратите внимание на те маленькие карточки под бутылками красного вина, которые описывают вкусовые характеристики вина. Ищите такие слова, как «жирный», «фруктовый вперед» (или описывайте определенные фрукты, такие как ежевика, черная смородина и косточковые), «насыщенный» и «джем». Бонусные баллы идут на бутылки с нотками традиционных приправ для выпечки и ванили, хотя старайтесь держаться подальше от чрезвычайно сладких сортов, таких как десертные вина.

Отличные варианты включают:

  • Мерло
  • Сира
  • Шираз
  • Зинфандель
  • Мальбек
  • Гренаш
  • Божоле

Эти вина достаточно «большие», чтобы противостоять добавленным специям, не подавляя конечный результат.

СВЯЗАННО: Охлаждаемые красные вина могут быть синонимом у бассейна, но они одинаково хороши в длинных рукавах

Специи

В выборе специй для глинтвейна есть действительно забавный элемент сочетания и сочетания специй. В конечном счете, идеальное сочетание — это то, что вам больше всего нравится. Однако, чтобы добиться классического вкуса глинтвейна, вам необходимо включить три базовых специи:

Базовые специи

За 1 бутылку вина

  • 4 целых зубчика
  • 3 звездочки аниса
  • 2 палочки корицы

После этого добавьте еще немного специй, чтобы приготовить напиток по-настоящему.Вот несколько предложений:

Надстройки

За 1 бутылку вина

  • 1 цельный измельченный мускатный орех
  • 2 чайные ложки розового или черного перца
  • 2 стручка ванили
  • 1/2 столовой ложки свежего тимьяна
  • 1/2 столовой ложки свежего розмарина
  • 1/2 столовой ложки сушеной лаванды

Хотите еще больше отличных блюд и рецептов? Подпишитесь на информационный бюллетень Salon Food «The Bite».

Цитрус

Я пробовала вариации глинтвейна с лаймом и лимоном — и они в порядке! Но вы действительно не можете превзойти апельсин по классическому вкусу. Цедра цитрусовых (вам нужно всего около двух полосок по 2 дюйма!) Достаточно прочная, чтобы выдержать легкое кипение без кислинки, хотя она добавляет напитку приятную цветочную нотку.

Совет: кожура содержит действительно ароматные масла. Прежде чем добавить его в смесь, сложите кожуру пополам и аккуратно потрите половинки, чтобы высвободить масла.

Подсластитель

А теперь немного сладости! Во многих традиционных сортах глинтвейна используются столовые ложки чистого белого или коричневого сахара, но почему бы не добавить немного больше нюансов в ваш напиток? Вот несколько вариантов:

  • 1 столовая ложка меда (можно попробовать ароматный мед, например гречневый, полевой цветок или юзу)
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 1 столовая ложка патоки

Ликеры, ликеры и соки

Многие глинтвейны требуют бренди, но другие спиртные напитки и ликеры тоже подходят.К ним относятся:

  • От 2 до 4 столовых ложек яблочного бренди
  • от 2 до 4 столовых ложек Aperol
  • От 2 до 4 столовых ложек Куантро
  • От 2 до 4 столовых ложек желтовато-коричневого портвейна
  • От 2 до 4 столовых ложек бурбона
  • Всплеск биттера

Если по какой-либо причине вы не хотите добавлять спирт в смесь, попробуйте сезонный сок для придания аромата. Попробуйте один из этих вариантов:

  • 1/4 стакана клюквенного сока
  • 1/4 стакана яблочного сока или яблочного сидра
  • 1/4 стакана свежего апельсинового сока
  • 1/4 стакана гранатового сока

Процесс

Самый простой способ приготовить глинтвейн — несомненно, в большой голландской духовке, позволяя ему готовиться либо на плите, либо в духовке при температуре 300 градусов.В любом случае дайте вину, специям и дополнительным сокам покипеть от 10 до 30 минут, в зависимости от того, насколько «приправленным» вы хотите получить конечный результат. Обязательно полностью удалите с конечного продукта специи и кожуру цитрусовых (никто не захочет подавиться гвоздикой, принимая гамп!). Популярные гарниры:

  • Свежие палочки корицы
  • Колесо апельсина или скрученная кожура цитрусовых
  • Стебли розмарина
  • Свежая клюква
  • Семена граната

Еще веселые истории из салона:

.