Рецепт голубцы в капусте: Подробный рецепт домашних голубцов, пошаговый рецепт на 22624 ккал, фото, ингредиенты

голубцы из свежей капусты пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам приготовить голубцы с начинкой из мясного фарша и риса. В нашем рецепте мясо говядины и свинины. Вы можете использовать другие виды мяса. Во время поста замените фарш на грибы.

Рубрики: С пошаговыми фото Тушеное мясо Тушеные овощи
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 4 часа
Общее время: 4 часа 10 минут
Выход: 15 шт среднего размера + 10 шт маленьких

Необходимые продукты

• капуста белокочанная — 2,5-3 кг
• фарш из двух видов мяса (говяжий и свиной) — 500 г
• рис — 2 стакана (400 г)
• лук репчатый — 1 шт
• морковь крупная — 1 шт
• соль, перец — на ваш вкус
• томатная паста — 180 г
• Подсолнечное масло — 10 столовых ложек

Как приготовить голубцы из свежей капусты

Очистите капусту от плохих листочков, помойте и поставьте вариться. Следите, чтобы капуста не переварилась, иначе листья будут непригодны для голубцов. На сваренной капусте сделайте надрезы у основания, чтобы отделить листья от кочерыжки. За один подход вся капуста не сварится. Нужно снимать готовые листья и класть кочан обратно, чтобы доварить сырые. Процедура повторяется до готовности всех листьев. Очистите морковь и лук, помойте. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками. Пассируйте с двумя-тремя столовыми ложками масла на сковороде. Для будущей начинки смешайте в большой емкости сваренный рис, фарш и пассированные овощи. Добавьте соль, перец на свое усмотрение.

У снятых листьев срежьте выступающую часть прожилок. Это самая твердая часть капустных листьев, испортит вкус голубцов.

Положите начинку на край листа, заверните в форме рулета. Плотно держа одной рукой трубочку, загните края внутрь с двух сторон. На разогретую сковороду налейте немного масла. Смажьте голубцы с одной стороны томатной пастой. Положите смазанной стороной вниз на сковороду, покройте верхнюю часть пастой. Когда нижняя поджарится, переверните и обжарьте снова.

Прогрейте духовку до 230 градусов. Выложите обжаренные с двух сторон голубцы в форму с высокими бортами. Налейте воды до 1/3 от толщины голубцов. Накройте сверху крышкой или фольгой. Готовьте в духовки, пока листья голубцов не станут мягкими. Периодически смазывайте их жидкостью ,в которой они тушатся. При необходимости подливайте воду, если вся испарилась. Приблизительно надо тушить 1,5 часа. Сметана подчеркнет вкус ваших голубцов из свежей капусты.

Голубцы из пекинской капусты рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Следуем классическому рецепту голубцов, но заменяем привычную белокочанную капусту пекинской. Ее более нежные и тонкие листы легче и быстрее размягчаются, моментально становятся гибкими. Здесь не требуется опускать целый кочан в кастрюлю с кипящей водой, дожидаться постепенного отделения слоев, проваривать их партиями и применять прочие хитрости. Достаточно просто срезать кочерыжку, оперативно разобрать капусту на листья и отправить на несколько минут в микроволновку. Прогретые, распаренные заготовки легко сворачиваются, не доставляют хлопот при формовке.

Голубцы из пекинской капусты выходят сочными, вкусными, ароматными, не уступают традиционному аналогу! В составе по-прежнему оставляем мясной фарш, рис, морковно-луковую зажарку и томатную мякоть. Для заливки применяем стандартную смесь консервированной пасты и сметаны, разбавленную водой. Готовить голубцы предлагаем на плите, в кастрюле, но по желанию можно задействовать мультиварку или духовую печь.

Ингредиенты:

• пекинская капуста — крупный кочан;
• фарш мясной — 600 г;
• помидоры свежие — 200 г;
• лук репчатый — 200 г;
• морковь — 200 г;
• рис — 100 г;
• чеснок — 2 зубца;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное (для жарки).

Для заливки:

• томатная паста — 2 ст. ложки;
• сметана — 3 ст. ложки;
• вода — около 400 мл;
• соль — по вкусу.

Голубцы из пекинской капусты рецепт

Начинка для голубцов из пекинской капусты

1. Рис отвариваем до полуготовности. Для этого перекладываем чистую, тщательно промытую крупу в кастрюлю, заливаем холодной водой. Жидкость должна оказаться выше уровня риса на 1-2 см.
2. Варим при умеренном кипении до выпаривания влаги. Отбрасываем рис на дуршлаг, промываем под струей холодной воды.
3. Помидоры бланшируем — делаем на кожуре перекрестные надрезы, заливаем кипятком. Выдерживаем минут 5 и ополаскиваем холодной водой. Срываем распаренную кожицу.
4. Выкладываем в рабочую миску фарш — можно выбрать любой (говяжий, куриный, свиной, смешанный). Очищенные помидоры измельчаем в блендере и добавляем к мясной массе.
5. Сняв шелуху, мелко рубим лук, высыпаем на разогретую, слегка смазанную маслом сковороду. Помешивая, обжариваем 2-3 минуты.
6. Следом добавляем очищенную и натертую крупно морковь. Продолжая перемешивать, выдерживаем на среднем огне еще 3-5 минут. Остужаем.
7. Половину морковно-луковой зажарки загружаем к фаршу.
8. Добавляем полуготовый рис, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Солим, перчим и тщательно вымешиваем массу (лучше вручную).
   к содержанию ↑

   Подготовка капустных листьев для голубцов

9. Срезаем жесткую кочерыжку (толстую часть у основания — примерно 5 см). Разбираем кочан на листья.
10. Выкладываем 5-7 листов на тарелку и ставим в микроволновую печь, установив максимальную мощность, на 3-5 минут (до размячения). Далее прогреваем следующую партию и т.д. Если нет микроволновки, можно воспользоваться традиционным способом — порциями отваривать листья в кипящей воде в течение пары-тройки минут.
    к содержанию ↑

    Формирование голубцов из пекинской капусты

11. На плотную часть капустного листа (ту, что находилась ближе к кочерыжке) выкладываем 1-2 столовые ложки фарша. Порция начинки зависит от размера листьев.
12. Подворачиваем боковые края, а затем скручиваем заготовку, формируя полностью закрытый «конверт».
13. Таким образом сворачиваем все голубцы. Получится около 15-20 штук — может быть больше или меньше в зависимости от размера.
    к содержанию ↑

    Приготовление голубцов из пекинской капусты

14. На дно вместительной кастрюли выкладываем остатки морковно-луковой зажарки. Далее плотными рядами размещаем голубцы.
15. Для заливки смешиваем томатную пасту и сметану, вливаем примерно 400 мл кипятка, солим. Заливаем голубцы. Верхние слои должны быть погружены в жидкость минимум наполовину (если необходимо, добавляем воды). Доводим жидкость до кипения.
16. Тушим голубцы на небольшом огне под крышкой около 40 минут.
17. Подаем голубцы из пекинской капусты горячими, обильно залив сметанно-томатной смесью, оставшейся в кастрюле.

Приятного аппетита!

Истрийская фаршированная капуста — Лидия

Ножом для очистки овощей протереть капусту. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте уксус и поместите капусту в кастрюлю, утяжеленную тяжелой жаропрочной пластиной, чтобы она оставалась погруженной в воду.

Готовьте, пока листья не станут мягкими, около 12 минут, удалите капусту и охладите под проточной водой. Осторожно удалите с капусты 16 целых листьев, оставив оставшиеся для других целей, и отложите их для стекания на бумажные полотенца. В кастрюле обжарьте ½ стакана лука в 3 столовых ложках оливкового масла до прозрачности.Вмешайте рис, добавьте 1 стакан куриного бульона и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7 минут. Отложите, чтобы остыть.

В большой тяжелой запеканке (желательно из эмалированного чугуна) обжарьте оставшийся лук в оставшемся оливковом масле до полупрозрачности. Измельчите помидоры и добавьте в запеканку всю жидкость из банки. Добавьте ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и оставшийся куриный бульон и осторожно тушите, пока готовите начинку.

В миске смешайте мясной фарш, яйца, панировочные сухари, отложенный рис, петрушку и оставшиеся соль и перец, хорошо перемешивая.Разделите смесь на шестнадцать равных частей и скатайте каждую в колбасный цилиндр длиной около 2 ½ дюймов. Работая с одним зарезервированным капустным листом, поместите цилиндр с начинкой перпендикулярно стеблю. Оберните лист вокруг начинки так, чтобы он плотно прилегал, и заправьте оба конца листа, чтобы полностью обернуть начинку. Повторите то же самое с оставшимися капустными листьями и начинкой. Выложите голубцы бок о бок в два слоя в запеканке с томатным соусом и снова закипите.Время от времени аккуратно приподнимайте голубцы, чтобы они не прилипли к дну сковороды и не пригорели. Уменьшите огонь до минимума и тушите на медленном огне 1 ½ часа. Частично накройте в течение последних 30 минут.

Перед подачей полить голубцы томатным соусом.

Здоровый рецепт голубцов

Хотите произвести впечатление на гостей за ужином? Не ищите ничего, кроме этого рецепта голубцов, наполненных свежими ингредиентами и ароматом!

Халупки, голубцы, родом из России и Украины.

Капустные листья фаршированы пряным фаршем и смесью риса, а затем покрыты ароматным томатным соусом. Затем его доводят до идеального состояния и накрывают на тарелке, чтобы все могли насладиться.

Мы усовершенствовали этот традиционный фаворит и решили поделиться им с вами! Узнайте, как приготовить голубцы здесь.

Полезные голубцы в томатном соусе Рецепт

Урожайность: Примерно 6 порций, 2 рулона на порцию

Питание на порцию: 300 калорий, 10 г жиров, 21 г белка, 31 г углеводов, 5 г клетчатки

Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 1 час
Общее время: 2 часа

Состав:

• 1 кочан зеленой капусты
• 1 банка 28 унций измельченных помидоров без добавления соли
• 2 ч.л. коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки вустерширского соуса
• 1/4 стакана воды
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт 90/10 говядины, молотый
• 1/2 стакана сырого белого риса басмати
• 1 яйцо

Инструкции:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F и покройте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на плите. Добавить капусту и варить до готовности или около 3 минут. Тщательно слейте воду, затем аккуратно удалите около 12 листьев с кочана.

3. В кастрюлю среднего размера добавьте измельченные помидоры, коричневый сахар, Вустерширский соус и воду. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.

4. В большую миску добавьте лук, чеснок, говяжий фарш, рис и яйцо.Смешайте до однородного состояния.

5. Намажьте очень тонким слоем смесь томатного соуса на дно формы для запекания.

6. Разложите лист капусты плашмя и добавьте 1/4 стакана мясной смеси в центр листа. Сложите по бокам и закатайте капусту. Положите в блюдо швом вниз. Повторите то же самое с оставшейся капустой.

7. Полить капусту оставшимся соусом и плотно накрыть фольгой. Выпекайте около часа или пока мясо не достигнет внутренней температуры 160 ° F.

Дополнительные советы по приготовлению здоровых голубцов

Ищете советы, как по-настоящему приготовить этот рецепт голубцов? А как насчет того, чтобы ускорить процесс приготовления? Мы вас прикрыли!

1. Используйте другое нежирное мясо.

Замените говяжий фарш на фарш из индейки или курицы. Или полностью исключите мясо для вегетарианского гарнира.

2. Замените рис рисом.

Ищете альтернативу рису? Замените его другим ячменем, кус-кусом или другим цельным зерном, богатым питательными веществами.

Квиноа также является отличным заменителем, поскольку она предлагает растительный белок, если отказаться от мяса и риса.

3. Добавьте зелень и специи.

Поднимите свежесть и аромат, добавив любимые травы и специи, включая базилик и петрушку. Любитель пряностей? Добавьте хлопья красного перца!

4. Приготовьте быстрый томатный соус.

Для быстрого приготовления приготовьте томатный соус из томатного супа.

Вы также можете заменить измельченный лук и чеснок, добавив ароматизатор с луком и чесночным порошком.

голубцов и другие полезные рецепты, которые мама готовила

Голубцы Флоша

1/7 рецепта (2 голубца с соусом): 260 калорий, 6,5 г жира (2 г насыщенных жиров), 629 мг натрия, 32,5 г углеводов, 3 г клетчатки, 24 г сахара, 18 г белка

Green Plan SmartPoints ® значение 9 *
Blue Plan (Freestyle ™ ) SmartPoints ® значение 9 *
Purple Plan SmartPoints ® значение 9 *

Подготовка: 45 минут
Повар: 1 час 10 минут

Состав:

Капуста

1 очень большой кочан зеленой капусты (достаточно большой, чтобы дать 14 крупных листьев), сердцевину осторожно удалите острым ножом

Наполнение

1 1/4 фунта.сырой постный фарш из индейки

3/4 стакана мелко нарезанного лука

1/3 стакана кетчупа

1 1/2 ст. томатная паста

1/2 ст. Бескалорийный подсластитель Truvia, принимаемый ложкой (или другой натуральный продукт, который примерно в два раза слаще сахара)

1/2 ст. измельченный чеснок

Соус

2 стакана нежирного соуса маринара

3/4 стакана заливного клюквенного соуса

1/3 стакана виноградного желе с низким содержанием сахара

1/3 ч. Л.соль

Направления:

Поместите кочан капусты с кожурой в очень большую кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения.

Накрыть крышкой и готовить, периодически переворачивая капусту, 5-7 минут, пока листья не станут мягкими, разрыхлится и не начнут опадать с головы. Снимите кастрюлю с огня. Слейте воду с капусты и дайте ей остыть.

Тем временем в большой миске тщательно перемешайте ингредиенты для начинки. В средней миске смешайте ингредиенты соуса.

Осторожно удалите 14 больших листьев с кочана капусты.(Остальное охладите для другого использования.)

Положите один капустный лист на сухую поверхность и положите сверху 2 ст. начинка. Разложите начинку, сложите капусту по бокам и скатайте ее, чтобы покрыть начинку.

Обрызгайте очень большую кастрюлю антипригарным спреем и поместите голубец в кастрюлю швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися 13 листиками и начинкой, аккуратно сложив рулеты в горшок.

Покройте голубцы приготовленным соусом. Накройте кастрюлю крышкой и установите низкую температуру.Варить в течение 1 часа или до готовности начинки.

НА 7 ПОРЦИЙ

Голубцы — Haylie Pomroy

Фаза 1 | На 8 порций
Время приготовления: 25 минут | Общее время: 1 час 55 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. Протереть капусту, но не трогать кочан. Осторожно опустите капусту в кипящую воду сердцевиной вниз. Когда листья начнут отслаиваться и станут мягкими и податливыми (примерно 3-5 минут), уберите их на тарелку. Когда у вас будет 12-14 листьев, удалите то, что осталось от кочана. Отложите это в сторону.
3. В большой миске смешайте говядину, лук, рис, тимьян, петрушку, 2 чайные ложки морской соли и 1 стакан томатного соуса.Приправить свежемолотым черным перцем и измельченными хлопьями красного перца по своему вкусу и хорошо перемешать.
4. Нарежьте то, что осталось от кочана капусты, и поместите его на дно формы для запекания или жаровни размером 13 на 9 дюймов в один слой. Сделайте V-образный надрез на каждом капустном листе, удалив твердую часть стебля.
5. Равномерно распределите начинку между капустными листьями (примерно 1/2 стакана на лист) и раскатайте, заправляя стороны после первого сгиба.
6. Плотно уложите рулеты на сковороде швом вниз.Залить булочки оставшимися 2 стаканами томатного соуса, накрыть фольгой и запекать 1,5 часа, пока мясо не прожарится. * Вы также можете добавить булочки в кастрюлю или голландскую духовку, в которой приготовили соус, накрыть крышкой и запечь в духовке.
7. Подавать с дополнительными стакана риса на порцию.

Базовый томатный соус

4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 средний лук, мелко нарезанный
¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
2 банки (28 унций) целых сливовых помидоров
2 веточки базилика или 1 залив лист
½ чайной ложки морской соли или по вкусу
чайной ложки черного перца

1. В большой сковороде на среднем огне добавьте чеснок, лук и жарьте, пока он не станет слегка золотистым.Добавить хлопья чили и варить минуту.
2. Добавьте томаты и соки, базилик или лавровый лист, соль и перец.
3. Доведите соус до кипения и варите, пока соус не загустеет и помидоры не распадутся по большей части (примерно 30–40 минут). Держите на медленном огне. Если вы используете целые сливовые помидоры, разомните их тыльной стороной деревянной ложки или картофельной мельницы, чтобы они не распались. Снимите соус с огня и удалите базилик или лавровый лист.

Соте с голубцами — 5 баллов

Это восхитительно полезное и низкокалорийное Соте с голубцами — разновидность традиционных голубцов по популярному польскому рецепту.

Однако приготовление голубцов может быть утомительной и трудоемкой задачей, но моя более простая версия соте, приготовленная в одном горшочке, делает ее простым рецептом для следящих за фигурой, который может успешно приготовить любой.

В нем мало жира, много клетчатки и белка, и он имеет тот чудесный кисло-сладкий вкус, который я всегда обожал в голубцах.

Мне нравится, что он предлагает отличный способ пополнить запасы, при этом не выходя за рамки бюджета на очки Weight Watchers.

Это простое и ароматное блюдо стало большим хитом в моем доме, и я буду готовить его снова и снова.Наслаждаться!

СОУТ ИЗ КАПУСКИ

Какая замечательная семейная еда, не только вкусная и сытная, но и очень легкая. Его кисло-сладкий вкус напоминает традиционные голубцы, но это соте требует гораздо меньше усилий.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Порции 4 порции

Калорий 398 ккал

• 1 фунт нежирного свинины (96/4)
• 1 средний кочан (с сердцевиной ( фарша)
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чашка обезжиренного говяжьего бульона
• Соль и перец по вкусу
• 9028 Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.Отложите в сторону.

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте капусту и дайте вариться около 5 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока не станет немного мягче, примерно 2 минуты. Добавьте свинину, немного соли и перца. Готовьте, пока мясо не подрумянится.

• Добавьте нарезанные кубиками помидоры, квашеную капусту, томатную пасту, бульон, уксус, сахар, тимьян и перец. Уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть около 10 минут.

• Добавьте рис и капусту и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем по желанию и дать покипеть еще 5 минут, чтобы они нагрелись.

Калорийность: 398 ккал Углеводы: 52,2 г Белки: 31,2 г Жиры: 8,7 г Насыщенные жиры: 2,5 г Холестерин: 55 мг Натрий: 459 мг Калий: 1139 мг Волокно: 11,2 г Сахар: 21 г Кальций: 120 мг Железо: 4.1 мг

Венгерская фаршированная капуста — The Beach House Kitchen

Это венгерская фаршированная капуста — сытное комфортное блюдо из свинины и риса, заключенных в капусту, приготовленных в томатном соусе и квашеной капусте. Это восхитительное блюдо с низким содержанием углеводов!

Сегодняшние венгерские голубцы — это мои любимцы комфортной еды!

Я наслаждаюсь этим традиционным венгерским блюдом с детства.

Если вы постоянный подписчик здесь, в BHK, то знаете, что я венгр.Мой отец бегло говорил по-венгерски, и я вырос в городе Нью-Джерси, где проживало очень много венгров.

Каждое лето в городе проводился венгерский фестиваль, на котором звучала венгерская музыка, искусство и всевозможные вкусные аутентичные венгерские блюда. Мы с нетерпением ждали этого каждый год. Они подавали наши любимые пончики, венгерский фарсанги-фанк, венгерский кифли, вкусное печенье, лангоши, жареный хлеб, голубцы, куриный перец, суп-гуляш и этот список можно продолжить.

Я люблю голубцы, потому что это более здоровая привычная еда. Он тоже с низким содержанием углеводов, так что я не чувствую себя плохо, когда я его балую.

Я знаю, что в некоторых рецептах требуется сочетание говядины и свинины, но я предпочитаю только свиной фарш, потому что он больше похож на то, что я ел.

Я также люблю добавлять немного свежей охлажденной квашеной капусты на дно блюда перед тем, как добавить голубцы, а также в смесь томатного соуса, которую вы поливаете булочки перед запеканием.

Ингредиенты для фаршированной капусты по-венгерски

• кочан зеленой капусты
• квашеная капуста свежая охлажденная
• свиной фарш
• Рис длиннозерный вареный
• кошерная соль и перец
• Паприка венгерская
• лук желтый
• чеснок
• яйца
• вода
• томатная паста

Вам нужно удалить сердцевину с кочана капусты с помощью ножа для пар, а затем опустить кочан в кипящую воду на несколько минут, а затем по одному счищать листья с помощью щипцов.

Я кладу свои листья (всего 12) на листы пергамента на моем столе, промокаю их, вырезаю ножом твердые ребра в нижней части каждого листа, а затем заполняю их свиной начинкой перед тем, как скатать и положить стороной со швом в мою форму для выпечки.

Голубцы с начинкой запекаются при температуре 350 градусов примерно в течение часа, пока мясо не прожарится. Я люблю подавать наши с ржаным хлебом на стороне, потому что это так нравилось моему отцу.

Надеюсь, вы, ребята, попробуете этот традиционный венгерский рецепт.И, возможно, несколько других, на которые я ссылался ниже. Наслаждаться!

Несколько поварских примечаний по венгерскому голубцу

Как уже упоминалось, мне нравится использовать весь свиной фарш для голубцов. Некоторые рецепты требуют половину свиного фарша, половину говяжьего фарша.

Вам понадобится очень большой кочан зеленой капусты, потому что смеси для начинки хватит примерно на 12 голубцов. Если вы не можете найти большую голову, купите две средних головы.

Когда вы заполняете каждый лист капусты, вы кладете около 1/3 стакана смеси для начинки в форме бревна внизу каждого листа, а затем складываете по бокам, пока скручиваете.

Голубцы по-венгерски

Эта венгерская фаршированная капуста — сытное комфортное блюдо из свинины и риса в капустной оболочке, приготовленное в томатном соусе и квашеной капусте. Это восхитительное блюдо с низким содержанием углеводов!

Курс: Главное блюдо

Кухня: венгерский язык

Ключевое слово: капуста, свиной фарш, венгерский перец, рис, квашеная капуста

Порции: 6 порций

Калорийность: 540 ккал

Автор: МэриЭнн Дуайер

Состав

• 1 большой кочан зеленой капусты, или два средних.Всего вам понадобится 12 листьев.
• 2 Ст. растительное масло
• 1 чашка желтый лук, мелко порезанный
• 2 гвоздика чеснок, рубленый
• 2 фунты свиной фарш
• 1 чашка вареный длиннозерный рис
• 4 чайная ложкаВенгерский перец, разделенный
• 2 чайная ложка кошерная соль
• 1 чайная ложка черный перец
• 2 большой яйца слегка избитый
• 2 чашки воды
• 1/4 чашка томатная паста
• 1 фунт.упаковка охлажденная свежая квашеная капуста, разделенный

Инструкции

1. Наполните большую миску ледяной водой и поставьте рядом с плитой. С помощью ножа для пар удалите сердцевину с капусты. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения на сильном огне. Поместите кочан в горшок стеблем вверх. Используйте щипцы, чтобы аккуратно удалить листья, один за другим, по мере того, как они отделяются от кочана, и поместите их в ванну с ледяной водой.Вам понадобится 12 листочков. Когда у вас будет 12, промокните их насухо и выбросьте все жесткие ребра внизу каждого листа.

2. Добавьте растительное масло в сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 5-6 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту. Снять с огня.

3. Духовку разогреть до 350 градусов. Выложите одну чашку квашеной капусты на дно большой голландской духовки.Отложите в сторону.

4. В большой миске смешайте свиной фарш, рис, 1 чайную ложку паприки, кошерную соль, перец, яйца и луковую смесь. Хорошо перемешайте руками. Отложите в сторону.

   Для соуса в средней миске взбейте 2 стакана воды, томатную пасту и оставшиеся 3 чайные ложки перца. Добавьте оставшуюся квашеную капусту. Отложите в сторону.

5. Для сборки поместите около 1/3 стакана смеси для начинки в форме бревна в нижней части каждого листа, затем вы будете складывать по бокам во время скатывания.Поместите роллы в подготовленную голландскую духовку швом вниз. Полить голубцы соусом. Накройте блюдо и запекайте в течение часа, пока мясо не приготовится. Подавать немедленно.

Примечания к рецептам

Как уже упоминалось, мне нравится использовать весь свиной фарш для голубцов. Некоторые рецепты требуют половину свиного фарша, половину говяжьего фарша.

Вам понадобится очень большой кочан зеленой капусты, потому что смеси для начинки хватит примерно на 12 голубцов.Если вы не можете найти большую голову, купите две средних головы.

Когда вы наполняете каждый лист капусты, вы кладете около 1/3 стакана смеси для начинки в форме бревна внизу каждого листа, а затем заправляете его по бокам, когда скручиваете.

Пищевая ценность

Голубцы по-венгерски

Сумма на порцию

калорий 540 Калорий в составе жира 306

% дневная стоимость *

Жиры 34 г 52%

Насыщенные жиры 13 г 81%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 4 г

Мононенасыщенные жиры 15 г

% Холестерин 171 мг26

% Холестерин 172